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Benvenuti Mi Presento

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Benvenuti Mi Presento Benvenuti Mi Presento... Mi chiamo Vittorio e sono pizzajuolo. Non faccio, ma sono. Ho sempre sentito di esserlo, ma per poterlo identificare con questa idea ho dovuto superare ostacoli e paure con in testa sempre una chiara visione. Vi accolgo qui, nella mia “Decimo Scalo”, punto di partenza e non di arrivo. La passione muove i miei gesti. Senza attestati o formalità ma con un sogno che mi è “lievitato” tra le mani. Per ogni caduta, mi sono rialzato più forte e consapevole. Preparo l’impasto, con cura e tensione. Lo attendo “crescere”, seguendolo come si fa con un figlio. Questo trasporto, questo “tormento” non è merce di scambio non può essere standardizzato. La pizza è figlia del momento, manipolo e gestisco un prodotto vivo, “pulsante”. Non miro alla rivalsa, non cerco la gloria. La mia soddisfazione è il sorriso che spunta sul viso di un bambino che reclama “pitta! pitta!” quando a tavola gli viene servita; le mani di una coppia che si intrecciano e si stringono quando mangiano da me. Il signore dei capelli bianchi, che tante ne ha viste, e trova ancora il tempo per farmi i complimenti. Sono l’impasto, sono la pizza. Sono quello che provi mentre la mangi. Ho cercato di migliorarmi sempre, rubando sonno ai giorni restituendo sogno alla vita. Gli artisti vivono di e per le emozioni. Le stesse che cerco di passarvi col mio lavoro. In ogni pizza mi gioco tutto: faccia, attributi e cuore. È questo cuore che ci fa essere quello che siamo, si sogna più forte quando lo si fa in due. Viverlo ogni giorno insieme, vibrando alle stesse gioie e paure. Con il sorriso con cui affrontiamo ogni mattino, io e Mery vi accogliamo in un posto che dev’essere per voi casa. Un luogo del cuore, perché quello che resta dopo aver gustato la pizza, alla fine di tutto è l’Amore! Sono Vittorio, io sono questo. NON CHIAMATEMI MAESTRO Aspettando le Pizze Montanara scomposta € 8,00 Pesto di pistacchio di Bronte DOP, spicchi di pomodoro rosso semi Dry e formaggio di pecora. Coriandoli fritti € 8,00 Straccetti di pizza fritta con rucola, pomodorini freschi, scaglie di Parmigiano Reggiano 30 mesi, origano selvatico dei monti Eblei e olio. Patatine fritte € 3,50 Montanarine fritte “Cu’ a pummarola ‘ncoppa” (2pz) € 4,50 Pomodoro San Marzano DOP, Parmigiano Reggiano 30 mesi e basilico. Montanarine fritte “Innominata” (2pz) € 6,00 Mortadella artigianale presidio Solw Food, ciuffetto di ricotta e pesto di pistacchio di Bronte DOP. Montanarine fritte “Parmigiana stracciata” (2pz) € 5,50 Ragù di parmigiana, Parmigiano Reggiano 30 mesi, stracciata di mozzarella di bufala campana DOP e basilico. Crocchè di patate (1pz) € 1,50 Patata, prosciutto cotto di Parma, Parmigiano Reggiano 30 mesi, prezzemolo e pepe fresco. Croccè Special (1pz) € 2,00 Patata fresca con estratto di basilico fresco e Parmigiano Reggiano 30 mesi avvolta dalla pancetta croccante al pepe fresco. Frittatina di Bucatini (1pz) € 2,00 Besciamella, provola di bufala, prosciutto cotto di Parma, Parmigiano Reggiano 30 mesi e pepe fresco. Arancino (1pz) € 2,00 Prosciutto cotto di Parma, Parmigiano Reggiano 30 mesi e pepe fresco. coperto € 1,50 Pizze Classiche Marinara € 4,50 Pomodoro San Marzano DOP, aglio rosso di Nubia, origano selvatico dei monti Eblei, basilico e olio evo “Sinfonia”. Margherita € 5,50 Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, basilico e olio EVO “Sinfonia”. Napoletana € 6,50 Pomodoro San Marzano DOP, alici di Cetara, capperi di Salina, olive nere Itrane, aglio rosso di Nubia, basilico e olio EVO “Sinfonia”. Carabiniera € 7,50 Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, aglio rosso di Nubia, salame piccante, olive nere Itrane, basilico e olio EVO. Bufala € 7,50 Pomodoro San Marzano DOP, Mozzarella di Bufala Campana DOP, Parmigiano Reggiano 30 mesi, basilico e olio EVO “OSCO”. Ripieno Napoletano “fritto” € 8,00 Fior di latte, ricotta di bufala DOP, salame napoli, pepe fresco, basilico e olio evo. Ripieno di Una Sera “al forno” € 10,00 Crema di noci, mozzarella di bufala campana DOP affumicata, prosciutto cotto di Parma e gorgonzola dolce. Cotto con crosta di parmigiano e pepe. Donna Maria € 9,00 Fior di latte, patate al forno, pancetta croccante, stracciata di bufala campana DOP, taralli mandorla e pepe e basilico. coperto € 1,50 Pizze Speciali Accellerata € 8,50 Vellutata di patata viola, mozzarella di bufala campana DOP affumicata, chips di zucchine, robiola fresca e mandorla tostata. Bibita consigliata: Tyris Au Yeah! Cilentana € 10,00 Olive nere infornate, spicchi di pomodoro secco del cilento in olio d’oliva, filetto di tonno pinna gialla “cetara” e origano selvatico dei monti Eblei. Dopo cottura: mozzarella di bufala campana DOP. Birra consigliata: Flensburger Weizer ‘A Stagione a Mare € 11,00 Focaccia con pepe fresco e Parmigiano Reggiano 30 mesi. Dopo cottura: rucola selvatica, salmone affumicato Norvegese, mozzarella di bufala campana DOP e aceto balsamico. Birra consigliata: Flensburger Pilsner DOC Rivisitata € 8,50 Ombra di san Marzano DOP, mozzarella di bufala campana DOP, spicchi di pomodoro semi Dry, Parmigiano Reggiano 30 mesi e basilico. Birra consigliata: Menabrea Chiara Seven Seconds € 10,00 Vellutata di patata fresca, ombra di fior di latte. Dopo cottura: spicchi di pomodoro secco del cilento in olio d’oliva, melanzane alla julienne, salsa tonnata homemade e origano selvatico dei monti Eblei. Birra consigliata: Monkey Cappelli Ciurillas € 11,00 Fior di latte. Dopo cottura: fiori di zucca fritti farciti di ricotta di bufala, gorgonzola dolce DOP, pepe fresco, culatello del Matese e fichi freschi. Birra consigliata: Flensburger Weizer Mezza Chiena € 9,00 Metà pizza: pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala campana DOP, Parmigiano Reggiano 30 mesi e olio evo. Metà ripieno: schiacciata di patata, provola affumicata, pancetta croccante e salsa semipiccante homemade. Birra consigliata: Menabrea Rossa coperto € 1,50 Volturno € 8,00 Fior di latte, pacchetelle di pomodoro del piennolo del Vesuvio e peperoncini di fiume. Dopo cottura: cacioricotta del cilento e basilico. Birra consigliata: Gouden Carolus Tripel L’innominata € 9,00 Fior di latte Dopo cottura: mortadella artigianale presidio Slow Food, pesto di pistacchio di Bronte e caciocavallo barricato di razza podolica. Birra consigliata: Menabrea Chiara Decimo Scalo € 8,50 Gorgonzola dolce DOP, fior di latte, patate al forno, pacchetelle di pomodoro “Scarpariello“, olive nere Itrane, salsiccia secca piccante e Parmigiano Reggiano 30 mesi. Birra consigliata: Decimo Scalo Fathù € 9,00 Chips di zucchine fritte, spicchi di pomodoro rosso semi Dry, olive di Gaeta, mozzarella di bufala campana DOP. Dopo cottura: tocchetti di formaggio di vaccino. Birra consigliata: Decimo Scalo I Giardini di Augusto € 9,00 Focaccia con pepe e parmigiano Reggiano 30 mesi. Dopo cottura: pomodoro ciliegino fresco, capperi di salina, olive di Gaeta, origano selvatico dei monti Eblei, alici di Cetara, basilico, olio evo e mozzarella di bufala campana DOP. Birra consigliata: Tyris Au Yeah! Oltre il Capriccio € 10,00 Fior di latte, carciofi arrostiti, salsiccia secca di razza casertana, funghi champignon, olive nere di Gaeta. Dopo cottura: prosciutto cotto di Parma, caciocavallo barricato di razza podolica, basilico e olio evo. Birra consigliata: Monkey Cappelli Parmigiana Stracciata € 8,50 Ragù di pamigiana, Parmigiano Reggiano 30 mesi, stracciata di bufala campana DOP, basilico e olio evo. Birra consigliata: Decimo Scalo Terra Mia € 8,50 Zucchine scottate e centrifugate, fiori di zucca, fior di latte e conciato romano presidio Slow Food. Birra consigliata: Gouden Carolus Ambrio coperto € 1,50 Beverage Birre alla spina MENABREA CHIARA cl. 20 € 3,00 Provenienza : Italia cl. 40 € 5,00 Stile: Premium Lager Colore: Paglierino Grado alcolico: 4,8% Fermentazione: Bassa Birra equilibrata che evidenzia un notevole sentore di floreale e di fruttato grazie ai lieviti speziati usati per la sua produzione. MENABREA ROSSA cl. 20 € 3,50 Provenienza : Italia cl. 40 € 6,00 Stile: Premium Doppio Malto Colore: Rosso Scuro Grado alcolico: 7,5% Fermentazione: Bassa Birra rossa doppio malto con schiuma abbondante e persistente. Caratterizzata da un dolce aroma di malto tostato e zucchero di canna sostenuta da un corpo strutturato. DECIMO SCALO in collaborazione con World Top Ipa 1/2 pinta € 4,50 Provenienza: Inghilterra Stile: Indian Pale Ale Colore: Chiaro Grado alcolico:6,0% Fermentazione: Alta Birra dorata limpida con schiuma bianca poco persistente. Gli aromi spaziano dal mielato alla frutta matura, dal terroso alle scorza agrumate. Birre in bottiglia TYRIS AU YEAH! cl. 33 € 6,00 Provenienza: Spagna Stile: IPA Colore: Dorato Grado alcolico: 6,5% Fermentazione: Alta Birra dal gusto fruttoso, che ricorda il mango e l’ananas, e agrumato, che ricorda il lime ed il pompelmo. Ha un profilo maltato ed un finale asciutto. GOUDEN CAROLUS AMBRIO cl. 33 € 6,50 Provenienza: Belgio Stile: Belgian Strong Ale Colore: Ambrata Grado alcolico: 8,0% Fermentazione: Alta Birra dal carattere leggermente amaro ed un retrogusto secco e fruttato. 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