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G. Haga Su Propio Menu | Choose Your Own Menu

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G. Haga Su Propio Menu | Choose Your Own Menu G. HAGA SU PROPIO MENU | CHOOSE YOUR OWN MENU SOPAS Y CREMAS | SOUPS AND CREAMS LISTADO HAGA SU PROPIO MENU G1. Shopino de mariscos Caldo clarificado de res con mariscos y bambú Los menús son de 3 tiempos: |Seafood cioppino: clarified beef broth with seafood and bamboo shoots Sopa, crema, entrada o ensalada G2. Chilpachole de mariscos: Caldillo de mariscos con hierbas y chiles verdes, Plato fuerte langostinos, pulpo, pescado, mejillones y callos de almeja | Seafood Postre chilpachole: Seafood broth with herbs, green chilies, prawns, octopus, fish, MAKE YOUR OWN MENU FOR GUESTS mussels and clams Menus are 3 courses Soup, cream, appetizer or salad G3. Sopa de cola de res con brunoise de vegetales | Oxtail soup with Main course vegetable brunoise Dessert G4. Capuchino de frijol negro y crema: Crema de frijol con crema batida y HAGA SU PROPIO MENU PARA NO grisini de ajonjolí | Black bean and cream capuccino: beans with cream and HUESPEDES | CHOOSE YOUR OWN sesame grissini MENU FOR NON GUESTS pesos G5. Gazpacho de achiote con crema de aguacate servido en copa martinera y G1. $140 caviar mújol (caviar de berenjena con miel de agave y crotón) | Gazpacho G2. $180 with achiote and avocado cream served in Martini glass with mújol caviar G3. $145 (eggplant caviar with agave syrup and crouton) G4. $160 G5. $175 G6. Crema de jaiba con aromas de chipotle y aceite de hierbas frescas | G6. $170 Cream of freshwater crab with chipotle essence and fresh herbs G7. $130 G8. $155 ENTRADAS | APPETIZERS G9. $145 G10. $115 G7. Tartar de atún fresco con laminado de pepinos y crocante de won ton, G11. $145 ligero toque de si racha | Fresh tuna tartar with sliced cucumber, crispy won G12. $135 ton and light touch of spicy sriracha sauce. G13. $145 G14. $170 G8. Jardín de salmón ahumado con vegetales baby, vinagreta de mostaza y G15. $170 miel con crujitenes crotones de bagel | Garden of smoked salmon with baby G16. $140 vegetables, honey-mustard vinaigrette and crispy bagel croutons G17. $280 G18. $310 G9. Carpaccio de res al vino tinto sobre arugula, fresas y nuez caramelizada G19. $290 con vinagreta de casis, tostada de pan y especias | Beef carpaccio with red G20. $300 wine served with arugula, strawberries and caramelized pecans with cassis G21. $245 vinaigrette and toasted spice bread. G22. $260 G23. $230 G10. Cubo de atún sellado con ajonjolí y timbalito de lechugas finas con G24. $255 aguacate y vinagreta de lentejas | Cube of seared tuna with sesame and mini G25. $270 timbale of tender greens with avocado and lentil vinaigrette G26. $285 G27. $330 G11. Espárragos cocinados al dente con delicada salsa holandesa de chipotle G28. $315 | Asparagus cooked al dente with delicate chipotle hollandaise sauce G29. $340 G30 $275 Agregar 16% IVA y 15% servicio / Add 16% TAX & 15% service charge Casa Velas G. Haga su propio menú/Listado all inc/Banquetes 2014 Edición Diciembre 2014 HAGA SU PROPIO MENU PARA NO ENSALADAS HUESPEDES | CHOOSE YOUR OWN MENU FOR NON-GUESTS pesos G12. Ensalada Capresse: Tomates frescos con queso mozzarella, albahaca y reducción de vinagre balsámico |Caprese Salad: fresh tomatoes with basil, G31. $240 mozarella cheese and balsamic vinegar reduction G32. $235 G33. $95 G13. Ensalada Cesar: Lechugas tiernas con cremoso aderezo de anchos, G34. $110 queso parmesano y crotón de ajo |Caesar Salad: Tender greens with creamy G35. $95 anchovy dressing, parmesan cheese and garlic croutons G36. $110 G37. $110 G14. Bignet de Queso de Cabra: Queso de cabra frito con panco y glasé de Jamaica con lechugas orgánicas|Goat Cheese Beignet: Goat cheese fried in panko with hibiscus glaze and organic greens Agregar 16% IVA y 15% servicio / Add G15. Ensalada de endivias con láminas de queso azul, nuez caramelizada y 16% TAX & 15% service charge berros y miel de agave |Endive salad with slices of blue cheese, caramelized pecans, watercress and agave syrup G16. Ensalada Pacifico con camarones Baby aliñados con olivo y cítricos con ligero toque de chipotle|Pacific salad with baby shrimp dressed in olive oil and citrus with light touch of chipotle RES | BEEF G17. Corazón de Filete de Res con guarnición de puré de coliflor, zanahorias con anís y salsa de huitlacoche |Filet mignon served with cauliflower purée, carrots with anise and huitlacoche sauce. G18. Filete de res charcoal sobre puré de camote con miel de agave azul, escalopa de foie gras y jugo de res con romero fresco | Char-grilled beef tenderloin over sweet potato purée with blue agave syrup, slice of foie gras and pan juices with fresh rosemary. G19. Tournedo de res al cognac cocinados al sarten con pintanier de pimientos, queso azul, cognac, papa gratín y espárragos | Pan seared beef tenderloin tournedos with cognac with bell pepper pintanier, blue cheese, potatoes au gratin and asparagus. G20. Petit chateau de solomillo de res rostizados con hierbas al horno en su propio jugo servido con col a la canela con delicado jugo de ternera y pesto arúgula | Petit chateau of beef tenderloin roasted in the oven with herbs and pan juices, served with cinnamon cabbage, delicate veal stock and arugula pesto. Casa Velas G. Haga su propio menú/Listado all inc/Banquetes 2014 Edición Diciembre 2014 POLLO | CHICKEN G21. Pollo Campesino: Pechuga rellena de elote, espinacas y requesón, salsa de chile poblano, puré de camote con miel de agave | Campesino Chicken: chicken breast filled with corn, spinach and requesón cheese, with poblano chili salsa and sweet potato purée with agave syrup G22. Pollo Salvaje relleno con espárragos y prosciutto con pimientos, arroz salvaje y salsa de tomillo | Wild chicken: filled with asparagus and prosciutto with peppers, wild rice and thyme sauce. G23. Pollo al limón cocinado con hierbas frescas, ejotes lima con puré de zanahoria y reducción de oporto | Lemon chicken cooked with fresh herbs served with lima beans, carrot purée and port reduction CERDO| PORK G24. Filete de cerdo orgánico servido con puré de chicharo con queso de cabra, vegetales baby y salsa de guayaba con chipotle |Organic pork tenderloin served with pea purée with goat cheese, baby vegetables and chipotle guava sauce. G25. Lomo de cerdo orgánico laqueado con miel y soya servido con espagueti de vegetales y reducción de Jamaica |Organic pork poin glazed in honey and soy with vegetable spaghetti and hibiscus reduction G26. Pétalos de lomo de cerdo con manzanas caramelizadas a la canela, puré de papa con tomillo fresco y jugo de ternera |Petals of pork loin with caramelized cinnamon apples, potato purée with fresh thyme and veal stock. TERNERA | VEAL G27. Nuez de ternera rostizada sobre blini de papa wasabi con espárragos y salsa de betabel | Roasted veal over potato blini with wasabi, asparagus and beet sauce G28. Láminas de ternera sobre espinacas salteadas con aceite de aguacate, papa cambray adobada y salsa de aguacate con tomatillo |Slices of veal over spinach sautéed with avocado oil, spiced cambray potatoes and avocado sauce with tomatillo G29. Picata de ternera con ravioli de queso en salsa de champagne y brote de ejotes con tocino | Veal piccata with cheese ravioli in champagne sauce and green beans with bacon. Casa Velas G. Haga su propio menú/Listado all inc/Banquetes 2014 Edición Diciembre 2014 PESCADOS Y MARISCOS | FISH AND SEAFOOD G30. Salmon al epazote sellado al horno con risotto cremoso de hongos y salsa de epazote | Salmon with epazote seared in the oven with creamy mushroom risotto and epazote sauce G31. Dorado zarandeado servido con vegetales salteados al ajo y risotto al huitlacoche | Mahi mahi marinated zarandeado-style served with vegetables sautéed in garlic and huitlacoche risotto G32. Filete de pescado rostizado con mirin acompañado de láminas de calabaza a la parrilla y delicada salsa de mango con coco | Filet of fish roasted with mirin, accompanied by slices of grilled pumpkin and delicate mango coconut sauce. POSTRES | DESSERTS G33. Pastel de queso Casa Velas servido en coulis de frutos rojos y sorbet de mango |Casa Velas cheese cake served with red fruit coulis and mango sorbet G34. Mil hojas de jengibre con mango acompañado de helado Papantla |Millefeuille of ginger and mango accompanied by Papantla vanilla ice cream G35. Selva negra: Pastelillo de chocolate con nata montada, cerezas negras y virutas de chocolate amargo | Black forest cake: Mini chocolate layer cake with cream, black cherries and shavings of bittersweet chocolate G36. Pastel de tres leches: Pastelito de vainilla con jarabe de tres leches | Mexican pastel de tres leches: Mini vanilla cake soaked in three types of sweet milk G37. Domo de chocolate: Mole de chocolate y frutillas con sorbete de maracuyá |Chocolate dome with chocolate mole and strawberries with passon fruit purée. Casa Velas G. Haga su propio menú/Listado all inc/Banquetes 2014 Edición Diciembre 2014 .
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