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Universidad Católica De Santa Maria Facultad De Ciencias

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Universidad Católica De Santa Maria Facultad De Ciencias UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SANTA MARIA FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICO ADMINISTRATIVAS PROGRAMA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS “ ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DEL CEREAL BOLITAS DE KIWICHA KIWICRUNCH AL MERCADO AREQUIPEÑO EN EL AÑO 2012 ” TESIS PRESENTADA POR LA BACHILLER: CLAIRE MARJORIE CUADROS REVILLA PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE: LICENCIADA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AREQUIPA – PERU 2012 1 DEDICATORIA: A Dios, por darme mucha fortaleza para lograr mis metas. A mis padres, que son el motor y la razón para seguir adelante. A mi familia, por su inmenso amor y apoyo. A mis amistades, por su ayuda incondicional. 2 A veces sentimos que lo que hacemos es tan solo una gota en el mar, pero el mar sería menos si le faltara una gota. Madre Teresa de Calcuta. 3 INDICE GENERAL INTRODUCCIÓN...................................................................................17 RESUMEN……………………………………………………………….....18 SUMMARY………………………………………………………………….19 CAPITULO I PLANTEAMIENTO TEÓRICO 1.1. Planteamiento Teórico………………………………………...……20 1.1.1. Enunciado del Problema…………………………………...20 1.2. Descripción del Problema………………………………………….21 1.2.1. Nivel y Tipo de Investigación……...………………………..22 1.2.2. Campo y Área del Conocimiento…………...……………...22 1.2.3. Tipo de Problema……………...…………………………….22 1.2.4. Análisis de Variables…………………...…………………..23 1.2.5. Interrogantes Básicas……………………………………….24 1.3. Justificación………………………………………………………….25 1.4. Objetivos de la Investigación………………………………………26 1.4.1. Objetivo General……………………………………………..26 1.4.2. Objetivos Específicos………………...……………………..26 4 1.5. Marco Teórico……………………………………………………….28 1.5.1. La Kiwicha…………………………………………………….28 1.5.1.1. Características Morfológicas……………………..28 1.5.1.2. Tipos de Plantas y Formas de Propagación……34 1.5.1.3. Variedades…………………………………………35 1.5.1.4. Métodos de Selección……………………………38 1.5.1.5. Clima y Suelos Apropiados………………………39 1.5.1.6. Preparación del Terreno………………………….40 1.5.1.7. Proceso de Cultivo………………………………...41 1.5.1.8. Plagas y Enfermedades…………………………..49 1.5.1.9. Proceso de Cosecha y Almacenamiento……….50 1.5.1.10. Producción para la Industria……………………52 1.5.1.11. Exportación de Kiwicha………………………….54 1.5.2. Proyecto…………………………………………...………….57 1.5.3. Estudio de Factibilidad………………………..…………….58 1.5.4. Finalidad del Estudio de un Proyecto………………..……59 1.5.5. Partes Generales de la Evaluación de Proyectos………..59 1.5.6. Estudio Técnico…………………………………...…………61 1.5.7. Estudio Económico Financiero………………………..…...61 1.5.8. Inversiones en Capital de Trabajo…………………...…….62 1.5.9. Estados Financieros del Proyecto……………………...….63 1.5.10. Evaluación Organizacional o Empresarial……………….64 1.5.11. Evaluación Económica……………………………………64 1.5.12. Método del Valor Actual Neto (V.A.N.)………………….65 1.5.13. Método de la Tasa Interna de Retorno (T.I.R.)…………66 5 1.5.14. Tasa de Recuperación Mínima Atractiva………………..66 1.5.15. Sensibilidad del Proyecto…………………………………67 1.5.16. Beneficios del Proyecto…………………………………...68 1.6. Antecedentes Investigativos……………………………………….69 1.7. Hipótesis……………………………………………………………..69 CAPITULO II PLANEAMIENTO OPERACIONAL 2.1. Técnicas e Instrumentos de Recolección de Información……..70 2.2. Campos de Verificación…………………………………………….71 2.2.1. Ubicación Espacial…………………………………..……...71 2.2.2. Ubicación Temporal…………………………………...…….71 2.2.3. Unidades de Estudio……………………………………...…71 2.3. Estrategia de Recolección de Información……………………….73 2.3.1. Técnicas de Procedimiento y Análisis de los datos……...73 CAPITULO III ESTUDIO DE FACTIBILIDAD 3.1. Consideraciones Generales del Proyecto……………………….75 3.1.1. Denominación del Proyecto……………………………….75 3.1.2. Sector del Proyecto…………………………………...……75 3.1.3. Ubicación del Proyecto………………………………..…..75 3.1.4. Fase de Estudio…………………………………...………..75 6 3.1.5. Objetivos del Proyecto……………………………………..76 3.1.6. Antecedentes……………………………………………….77 3.1.7. Fases de Implementación del Proyecto………….………77 3.2. Estudio de Mercado………………………………………………...78 3.2.1. Descripción del Producto………………………...…………78 3.2.1.1. Condiciones Productivas………………………....78 3.2.1.2. Valor Alimenticio y Propiedades Terapéuticas…81 3.2.2. El Mercado de Kiwicha en el Perú…………...…………….83 3.2.2.1. Comportamiento en el Mercado Nacional…..…..83 3.2.2.2. Comportamiento en el Mercado de Arequipa…..85 3.2.2.3. Evaluación de los Precios de la Kiwicha……..…87 3.2.3. El Mercado de los Cereales Procesados en el Perú….....88 3.2.3.1. Descripción del Sector……………………………89 3.2.3.2. Oferta y Demanda Potencial……………………..90 3.2.3.3. Exportación de Kiwicha Procesada…….……….94 3.2.3.4. Producción e Importación……………………..….94 3.2.4. Proyección de la Demanda y Oferta…………………...….95 3.2.4.1. Demanda Insatisfecha………….………………...97 3.2.5. Análisis del Entorno del Mercado…………………...……..99 3.2.5.1. Análisis FODA……………………...………………99 3.2.5.2. Análisis Competitivo……………………….…….101 3.2.5.3. Análisis del Entorno……………………………...102 3.2.6. Determinación del Mercado Objetivo………………..…..103 3.2.6.1. Arequipa como Mercado Meta………………....103 3.2.6.2. Ingresos y Oportunidad Comercial……………..105 7 3.2.7. Sistema de Ventas…………………………………………106 3.2.7.1. Precios y Políticas de Mercado…………………106 3.2.7.2. Fuerza de Ventas………………………………..109 3.2.7.3. Análisis de la Comercialización………………...111 3.3. Estudios Técnicos…………………………………………………116 3.3.1. Tamaño del Proyecto……………………..……………….116 3.3.1.1. Capacidad de Producción…………………..…..116 3.3.1.2. Relación Tamaño - Mercado…………………..116 3.3.1.3. Relación Tamaño – Materia Prima…………..…117 3.3.1.4. Relación Tamaño – Tecnología……………..….117 3.3.1.5. Relación Tamaño – Financiamiento…………...117 3.3.1.6. Selección del Tamaño…………………………...117 3.3.2. Localización del Proyecto…………………………...…….117 3.3.2.1. Técnica de Localización……………………..….118 3.3.3. Tecnología del Proyecto………………………………..…119 3.3.3.1. Proceso de Producción…………………..……...119 3.3.3.2. Requerimiento de Infraestructura de Producción.121 3.3.3.3. Requerimiento de Maquinarias y Equipos..…..123 3.3.3.4. Requerimiento de Personal…………..…………126 3.3.4. Organización y Administración del Proyecto………...….127 3.3.4.1. Tipo de Sociedad………………………………...127 3.3.4.2. Organigrama Estructural……………………..….127 3.3.4.3. Funciones del Personal…………………….…...128 3.3.4.4. Marco Legal…………………………………..…..134 3.3.4.5. Licencia y Documentación…………………..….134 8 3.3.4.6. Estudio Ambiental…………………………..……136 3.4. Estudio Económico Financiero…………………………………...139 3.4.1. Inversión Total………………………...……………………139 3.4.1.1. Estructura del Proyecto de Inversión…………..139 3.4.1.2. Depreciación y Amortización de las Inversiones..150 3.4.1.3. Valor Residual de las Inversiones………..…….154 3.4.2. Plan de Financiamiento………………………..………….155 3.4.2.1. Fuentes de Financiamiento…………………..…155 3.4.2.2. Condiciones de Financiamiento……………..…156 3.4.2.3. Cuadro de Amortización……………………..….157 3.4.3. Presupuesto de Egresos e Ingresos……………..……...163 3.4.3.1. Generalidades……………………………..……..163 3.4.3.2. Presupuesto de Egresos……………….……….163 3.4.3.3. Presupuesto de Ingresos……………………..…173 3.4.4. Estados Financieros Proyectados…………...…………..180 3.4.4.1. El Estado de Ganancias y Pérdidas Proyectado……………………………..…………180 3.4.4.2. El Flujo de Caja Económico – Financiero Proyectado…………………………..……………181 3.4.5. Evaluación Económica del Proyecto….…......................184 3.4.5.1. Aspectos Generales…………………..…………184 3.4.5.2. Indicadores de Evaluación…………….………..184 9 CAPITULO IV PLAN DE MARKETING 4.1. Aspectos Preliminares…………………………………………….188 4.2. Identidad del Producto…………………………………………….189 4.3. Posicionamiento del Producto……………………………………189 4.4. Posicionamiento Actual…………………………………………...189 4.5. Definición de Mercado…………………………………………….190 4.5.1. Segmentación de Mercado………………………………..190 4.5.2. Público Objetivo…………………………………………….190 4.5.3. Comportamiento Posterior a la Compra…………………193 4.6. Marco Competitivo.....................................................................193 4.6.1. Competencia Directa………………………………………193 4.6.2. Competencia Indirecta…………………………………….194 4.7. Desarrollo Estratégico…………………………………………….195 4.7.1. Misión………………………………………………………..195 4.7.2. Visión………………………………………………………...195 4.7.3. Análisis Situacional………………………………………...195 4.7.4. Determinación de Objetivos………………………………197 4.7.5. Formulación de Estrategias……………………………….198 4.7.6. Determinación de Operaciones…………………………..198 4.7.7. Mezcla Promocional………………………………………..199 4.7.8. Estrategia Publicitaria……………………………………...200 10 4.8. Selección de Medios..................................................................201 4.8.1. Medios a Utilizar……………………………………………201 4.8.2. Plan de Medios……………………………………………..202 4.8.3. Volantes……………………………………………………..202 4.8.4. Estrategia de Intriga………………………………………..202 4.8.5. Afiches y Gigantografías…………………………………..203 4.8.6. Colgantes……………………………………………………205 4.8.7. Promoción…………………………………………………..205 4.8.8. Estrategia de Desarrollo de Productos…………………..206 4.9. Marketing…………………………………………………………...207 4.9.1. Definición……………………………………………………207 4.9.2. Planeación Estratégica de Marketing…………………….209 4.9.3. Objetivo de Marketing……………………………………...209 4.9.4. Estrategia de Marketing……………………………………209 4.9.5. Misión……………………………………………………..…210 4.9.6. Análisis Situacional………………………………………...210 4.9.7. Mezcla Promocional ……………………………………….210 4.9.8. Estrategia Publicitaria……………………………………...211 4.9.9. Publicidad en el Envase…………………………………...212 4.9.10. Relaciones Públicas………………………………………213 4.10. Proceso de Creación de Nuevos Productos……………………214 4.10.1. Generación de Ideas……………………………………..214 4.10.2. Evaluación de Ideas de Descripción del Producto……214 4.10.3. Análisis del Negocio, Características
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