Aruna’s Good Food Guide created by PALARI FILMS

Daftar Isi

01 BANDUNG

02

03

04 MEDAN

05 SOLO

06 SURABAYA & PAMEKASAN

07 PONTIANAK & SINGKAWANG Kata Pengantar

Laksmi Pamuntjak Tak jarang seorang tokoh yang kita kenal dalam fiksi menjadi begitu riil bagi kita sehingga kita kerap berbicara tentang tokoh itu seolah dia benar-benar ada. Begitu pula dengan Aruna, si ahli wabah yang gila makan, dan yang memanfaatkan perjalanan dinasnya untuk mencicipi kekayaan kuliner lokal bersama kedua karibnya.

Aruna lahir sebagai tokoh utama di dalam saya, Aruna dan Lidahnya. Namun suaranya, subjektivitasnya, telah melintasi batas antara fiksi dan fakta. Ia telah mengembara di pelbagai pelosok Nusantara. Ia telah mengasah dan melatih lidahnya. Wajahnya seperti .

Dan kini, Aruna punya buku panduan restorannya sendiri: Aruna’s Good Food Guide (AGFG), himpunan beberapa tempat makan favoritnya di Jakarta, Bandung, Surabaya & Pamekasan, Solo, Pontianak & Singkawang, Medan, dan Makassar. Sebuah ikhtiar lebih kecil, memang, jika dibandingkan dengan seri panduan Jakarta Good Food Guide (AGFG) yang saya mulai tahun 2001 (dan bertahan sampai 2010), dan yang hanya mengulas satu kota meskipun dengan komprehensif. Ia juga tak ditulis oleh satu orang, melainkan oleh sejumlah pencinta dan penggiat makanan termasuk saya—orang-orang yang bertualang dengan beribu ragam , rasa, kebudayaan dan kearifan lokal, dan yang percaya bahwa makanan merayakan sekaligus merekatkan keragaman tersebut.

Aruna’s Good Food Guide memang bukan Jakarta Good Food Guide, tapi boleh dikatakan ia lahir darinya, sebagaimana buku dan makanan menyerap dari satu sama lain dan meluaskan kita ke segala aspek kehidupan. Ia berangkat dari keyakinan yang sama: bahwa selalu ada cerita yang tersimpan dalam sebuah hidangan, baik tentang proses pemilihan bahan, pengolahan hingga penyajiannya, sampai filosofi di balik hidangan itu dan sejarah mereka yang menyajikannya. Begitulah Aruna’s Good Food Guide: ia mewakili suara banyak Aruna.

Selamat membaca! Tentang Film

Cast Aruna Dian Sastrowardoyo Farish Nad Hannah Al Rashid Bono

Credit Sutradara Edwin

Penulis Skenario Titien Wattimena

Diadaptasi dari Novel Karya Laksmi Pamuntjak

Produser Meiske Taurisia, Muhammad Zaidy

Rumah Produksi Palari Films

Genre Drama, Romantis, Kuliner

27 SEPTEMBER 2018 DI BIOSKOP

Aruna dan Lidahnya bercerita tentang ARUNA (Dian Sastrowardoyo) yang melakukan petualangan kuliner bersama kedua sahabatnya, BONO (Nicholas Saputra) dan NAD (Hannah Al Rashid). Tak disangka dalam perjalanan Aruna berjumpa dengan seseorang dari masa lalunya, FARISH (Oka Antara). Sambil menikmati berbagai masakan nusantara mereka terlibat pembicaraan yang mengungkapkan rahasia terpendam. 01

Bandung Rica Kejaksaan 01.

Para pemburu mie pasti tidak asing lagi dengan Jalan Kejaksaan no. 7 tempat legendaris ini. Mie tebal berwarna Braga, Sumur Bandung, pucat ini dimasak dan dibumbui sempurna. Kota Bandung, 40111 Tinggal pilih toppingnya saja sesuai selera. Kalau doyan pedas, jelas mie rica yang wajib Jam buka: dipesan. Kalau nggak sanggup makan pedas, 08.00 - 14.00 maka mie yamin bisa jadi opsi yang tak kalah 16.30 - 20.00 lezatnya. Perlu diperhatikan, tempat ini hanya menerima bayaran berupa uang tunai.

Bebek Bakar Ayayo 02.

Mau cari aneka hidangan berbahan utama Jalan Bengawan no. 67, bebek? Ya di sini tempatnya. Selain bebek Cihapit, Bandung Wetan, bakar dan goreng, ada pula brokoli cah bebek Kota Bandung, Jawa Barat dan sup bebek. Tentu juga ada menu berbahan 40114 ayam bagi mereka yang tidak suka bebek. Menu yang paling wajib dipesan yaitu Bebek Jam buka: Goreng Dabu Dabu. Empuk, nggak amis sama 11.00 - 22.00 sekali, dan dibumbui dengan sempurna! Braga Permai 03.

Sudah ada sejak tahun 1923 di kawasan tua Jalan Braga no. 58, Braga, di Bandung, spot ini tak mungkin terlewatkan Sumur Bandung, Bandung, kalau sedang menyusuri Jalan Braga. Jawa Barat 40111 Didominasi oleh masakan barat dengan beberapa pilihan sajian juga. Sajian Jam buka: klasiknya adalah Bistik Lidah. Sebelum pulang, 06.30 - 24.00 jangan lupa beli beberapa cokelat truffle dengan berbagai variasi isian.

Dapur Dahapati 04.

Restoran yang satu ini menyajikan sejumlah Jalan Cipaganti no. 146, masakan rumahan klasik yang mengingatkan Cipaganti, Coblong, Kota pada hangat dan sedapnya sajian Oma. Yang Bandung, Jawa Barat 40131 paling terkenal di sini adalah Sop Buntut-nya yang luar biasa empuk dengan bumbu di kuah Jam buka: yang rasanya meresap sampai bagian tulang 08.00 - 21.30 sekalipun. Yang juga layak dicoba di sini adalah Buntut Goreng serta . Rumah Makan Legoh 05.

Pilihan menunya amat banyak dan beragam. Jalan Sultan Agung no. 9 Masing-masing pilihan nasi gorengnya Citarum, Bandung Wetan, memiliki bumbu yang berbeda dan khas. Kota Bandung, 40115 Berbagai bahan lauk bisa dinikmati dalam balutan saus rica, cabe ijo atau cuka, dengan Jam buka: tingkat kepedasan yang bisa diatur pula! Selain 11.00 - 21.00 bumbu masakan yang medok, porsinya pun besar dengan harga yang terjangkau. Kelar makan, jangan lupa pesan keju aroma dan es alpukat keroknya ya! 02

Jakarta Bu Amah 01.

Meskipun lokasi kedai ini bikin ribet, nasi Jalan Pengukiran II no. 6I, uduknya istimewa dari segala segi: aroma, Tambora, Pekojan, Jakarta Barat, tekstur, rasa. Wangi kental santan berbaur DKI Jakarta 11240 dengan efek menyegarkan sereh dan daun (021) 6914356 salam, nasinya renyah, pulen, harum; ayam gorengnya lain dari lain: montok, dipanggang Jam buka: sampai hitam ala makanan Cajun. Tapi bumbu 16:00 - 18.00 ayamnya nyengat nyengat manis ala makanan (tutup hari Minggu) Nonya: sarat bawang putih, , gula Jawa dan kemangi. Saus kacangnya pun segar, asam, manis, pedas. Paling baik pesan lewat telepon sehari sebelumnya atau beberapa jam sebelum buka.

Gado-Gado Bu Mar 02.

Gado-gado paling “gemah ripah” di Jakarta. Jalan H. Jian Sayurnya segar dan bertimbun, saus kacangnya Belakang Brawijaya Women’s sedap dan nendang, penampilannya cantik dan Hospital, Jakarta Selatan meriah dengan hiasan sobekan kanji Jakarta 12150 merah jambu, porsinya berlimpah, cukup (021) 3171 4281 untuk 2 sampai 3 orang. Rujak buahnya juga top. Untuk amannya pesan dulu lewat telepon Jam buka: sejam sebelum diambil. 10.00 - 17.00 Mie Alip 03.

Beberapa tahun lalu, Koh Alip sempat Jalan Sukarjo Wiryopranoto no. mengeluh kepada saya bahwa anak-anaknya 20C, Kb. Kelapa, Gambir, Jakarta ingin ia berhenti bekerja. Tapi ia tak rela Pusat, DKI Jakarta meninggalkan usahanya. Akhirnya, setelah (021) 345 8688 sempat tutup sebentar, Mie Alip buka lagi di lokasi tak jauh dari tempat yang dulu. Jam buka: Beruntunglah saya, sebab saya tergila-gila 05:30 - 15:00 pada kedai mie yang satu ini: satu- (Setiap hari) satunya di daerah Pecinan yang halal dan yang rasanya benar-benar enak. Kaldunya meresap ke dalam lembar-lembar mie; harumnya semerbak, pangsitnya pun juara.

Rumah Makan Sinar Pagi 04.

Pagi-pagi buta, orang sudah berbondong- Pasar Muara Karang Blok T4 bondong menyerbu rumah makan di tengah no. 14B Jalan Pluit Karang Raya, pasar Muara Karang ini. Tujuan mereka hanya Pluit, Penjaringan, Jakarta Utara, satu: makan sayur Medan paling DKI Jakarta 14450 lezat di Jakarta. Lontongnya disajikan dengan 0819 3217 8989 tahu, ebi, tumis kelapa parut, telur rebus dan sapi, karinya gurih dan aromatik. Nasi Jam buka: tim, nasi uduk, nasi kua chai, dan popiahnya 06:00 - 11:00 lumayan enak. Tapi kalau tak ingin kehabisan , jangan datang lewat jam 8.30 pagi. Wong Fu Kie 05.

Di ujung salah satu lorong di belakang deretan Jalan Perniagaan Timur 2 no. 22 ruko-ruko di Pasar Gelap berdiri rumah makan Roa Malaka, Tambora, DKI Hakka tertua di Jakarta. Kisah-kisah tentang Jakarta 11230 para taipan dan high society Tionghoa yang (021) 6906374 makan di sana telah lama berseliweran di kalangan para foodie dan sejarawan kuliner. Jalan buka: Tapi tak hanya itu: lindung cah fuma, ayam 08:00 - 17:00 rebus siram masak, sup ikan sampan dan (Setiap hari) kucai andalan mereka juga telah menjadi bagian legenda kota Tua. Meski saya kehilangan Wong Chai Yin, ibu Koh Cokro, yang meninggal beberapa tahun yang lalu, rohnya masih terasa di ruang makan yang sederhana tapi bersejarah itu. 03

Makassar Palubassa Serigala 01.

Ini merupakan salah satu spot makan paling Jalan Serigala XIV, Mamajang ramai di Makassar, baik di waktu sarapan, Dalam, Mamajang, Kota makan siang hingga makan malam. Mirip coto, Makassar, Sulawesi Selatan pallubasa berisi potongan daging dan jerohan 90132 kerbau dalam kuah pekat berempah, bertabur parutan kelapa sangrai yang wangi. Tambahkan Jam buka: kuning telur ayam mentah jika ingin cita 10.00 - 23.00 rasanya lebih kaya lagi. Kucuri air lemon jika ingin mengimbangi kegurihannya dengan sensasi masam segar, juga tambahkan yang pedasnya bahaya.

Mie Anto 02.

Mengingatkan pada I Fu Mie, sajian di resto ini Jalan Bali, Pattunuang, Wajo, berupa mie berdiameter kecil yang digoreng Kota Makassar, Sulawesi kering hingga garing dan renyah lantas disir- Selatan 90173 am dengan kuah kental. Pekat dengan kocokan telur ayam, berisi daging ayam dan seafood. Jam buka: rasanya sulit untuk menolak godaan comfort 00.00 - 12.00 food yang satu ini. Khusus yang ini, enakan 18.00 - 24.00 makan di tempat daripada dibungkus atau take away - percaya deh! Mama Toko & Es Krim 03.

Di tempat ini, pilihan santapan ringan Jalan Serui no. 19, hingga makan beratnya, semua ada. Yang Pattunuang, Wajo, Kota menjadikannya menarik adalah karena di sini, Makassar, Sulawesi Selatan mereka menyediakan berbagai jenis jajanan 90173 khas Makassar termasuk yang langka, yang biasanya hanya bisa didapati di acara pesta Jam buka: adat. Es krim rumahan dengan berbagai pilihan 08.00 - 19.00 rasa klasik yang mereka buat juga menjadi favorit banyak orang!

Kios Semarang 04.

Sayang rasanya melewatkan sunset Pantai Jalan Penghibur no. 20 Losari jika sedang berada di kota ini. Nah, Bulo Gading, Ujung Pandang, spot paling kece untuk menikmati keindahan Kota Makassar, langit sore ini ya di Kios Semarang. Restoran Sulawesi Selatan 90111 old school tiga lantai ini menyajikan beraneka santapan Chinese food. Juaranya justru yang Jam buka: wujudnya paling sederhana: sayap ayam 12.00 - 23.00 goreng! Dibumbui dan digoreng dengan pas, sepertinya inilah best seller tempat yang lantai dasarnya berupa toko kaset lawas ini. Rumah Makan Citra 05.

Yang spesial di sini adalah Bandeng Hitam- Jalan Sungai Cerekang no. 41D, nya. Bandeng segar dengan lemak tipisnya Pisang Utara, Ujungpandang, membuat dagingnya lembut dan gurih. Warna Gaddong, Bontoala, Kota hitam di sebelah luarnya tampak bagaikan ikan Makassar, Sulawesi Selatan gosong. Padahal rempah dan keluwak gurih lah 90156 yang berperan membuat sajian ini begitu gurih. Nikmati dengan sambal terasi tomat yang Jam buka: segar. Konon, nasi gorengnya juga termasuk 00.00 - 04.00 favorit pelanggan di sini lho. 18.00 - 24.00 04

Medan Bihun Bebek Asie 01.

Bihun Medan yang cenderung lebih tebal Jalan Kumango no. 15, Kesawan, namun bertekstur kenyal mirip so’un, ditemani Medan Barat, Kota Medan, potongan daging bebek yang empuk dalam Sumatera Utara 20212 jumlah cukup generous, ditaburi potongan daun bawang dan bawang putih goreng nan Jam buka: masif. Yang bikin spesial? Kaldunya itu lho! 06.00 - 11.00 Pekat, gurih - jauh dari amis. Porsi di Kumango ini pun tergolong besar, pasti bikin kenyang!

Mie Ayam Waringin (M-City) 02.

Sebenarnya tempat ini tak ada plang namanya, Jalan Waringin no. 7, Sekip, sehingga dinamai M City, letak di mana gedung Medan Petisah, Kota Medan, bernama tersebut berada dekatnya, sebelum Sumatera Utara 20111 ini. Selalu dipenuhi pelanggan sejak pagi untuk sarapan. Mie-nya lembut, dibumbui sederhana Jam buka: dengan topping suwiran ayam kampung. Bisa 07.00 - 12.00 juga minta tambahan sayap ayam yang sudah dilucuti tulangnya, serta telur muda, ati atau ampela. Sedap benar! Miso Blitar 03.

Bihun yang lebih mirip so’un, disiram Jalan Polonia, Suka Damai, kuah bening bercita rasa gurih segar dan Medan Polonia, Kota Medan, ditambahkan suwiran ayam goreng di atasnya. Sumatera Utara 20157 Tak lupa pembubuhan saos tomat botolan yang membuat kuah bening seketika memerah. Jam buka: Lantas, jika suka pedas, tambahkan sambal 12.00 - 22.00 cabe ijo. Sajian ini sederhana sekali, tapi memang gampang bikin kangen!

Soto Sinar Pagi 04.

Yang khas dari Medan adalah kuah Jalan Sei Deli no. 2D/1, buteknya yang berwarna kuning kehijauan. Silalas, Medan Barat, Medan, Kental, pekat dengan aroma harum berkat Sumatera Utara 20236 peran aneka rempah yang ada di dalamnya. Pilihan isinya mulai dari ayam, daging sapi Jam buka: hingga babat maupun paru. Favorit kebanyakan 07.00 - 16.00 orang adalah soto paru, sebab paru gorengnya yang renyah seperti tidak ada tandingannya! Jangan lupa nikmati dengan tambahan lauk kentang yang dihancurkan ke dalam kuah soto. Nikmat benar. Tip Top Restaurant 05.

Salah satu yang membuat orang selalu Jalan Jend. Ahmad Yani kembali ke Tip Top adalah kenangannya. no. 92A-B, Kesawan, Berdiri sejak tahun 1929, tempat ini konon Medan Barat, Kota Medan, masih menggunakan tungku kayu bakar Sumatera Utara 20111 untuk memasak santapannya. Selain interior jadulnya, yang akan membawa kita ke masa Jam buka: lalu adalah jenis kue yang ditawarkan serta es 08.00 - 22.30 krim dengan tekstur lebih kristal dengan varian rasa klasik. 05

Solo Tengkleng Klewer Bu Edi 01.

Jangan lewatkan sajian tengkleng kalau Gapura Pasar Klewer Solo sedang di Solo. Mirip kari dengan kuah lebih Jalan Doktor Radjiman, Gajahan, encer, isinya berupa kepala atau tulang Kauman, Ps. Kliwon, Kota kambing dengan sebagian daging yang masih Surakarta, Jawa Tengah 57122 menempel untuk disesapi. Cita rasanya gurih dan agak sedikit pedas. Masih disajikan di Jam buka: pincuk daun pisang, biasanya tengkleng di 12.30 - 16.00 tempat ini sudah ludes sebelum pukul lima sore saking enaknya!

Nasi Liwet & Cabuk Rambak Bu Parmi 02.

Di warung ini, jagoannya. Nasinya Jalan Yos Sudarso no. 247, pulen gurih, ditemani ayam suwir, putih telur Kratonan, Pasar Kliwon, kukus, areh santan, sambal goreng pepaya Gajahan, Ps. Kliwon, Kota muda, juga telur . Kalau antrian nasi Surakarta, Jawa Tengah 57151 liwet masih panjang, icip saja cabuk rambak selagi menunggu. Potongan dengan Jam buka: bumbu wijen gurih dan kerupuk karak ini 18.00 - 24.00 merupakan sajian khas Solo yang sederhana namun unik. Brambang Asem & Lenjongan Yu Sum 03.

Daun ubi jalar rebus disiram saus pekat Pasar Gede Harjonagoro brambang asem yang rasanya asam manis Jalan Jend. Urip Sumoharjo, pedas ini unik sekali. Mengingatkan pada rujak, Kepatihan Wetan, Jebres, Kota namun berbahan dasar sayuran. Biasanya Surakarta, Jawa Tengah 57129 dinikmati dengan tempe gembus yang terbuat dari ampas kedelai. Di sini, sekalian saja pesan Jam buka: lenjongan - campuran berbagai 07.00 - 14.00 yang kemudian ditaburi parutan kelapa dan gula. Joss!

Bubur Mbok Kedul 04.

Tempat legendaris ini selalu ramai didatangi Jalan Brig. Jend. Slamet Riyadi pelanggan. Bubur berpadu gudeg no. 474, Purwosari, Laweyan, Solo yang cita rasanya cenderung tidak manis, Kota Surakarta, Jawa Tengah namun mampu membuat paduan serasi yang 57144 kaya dan menarik. Jangan lupa icip juruh alias ketan berbumbu bubuk kedelai-nya. Pun, Jam buka: lontong opornya layak dicoba! 12.00 - 23.00 Warung Bu Kis 05.

Walaupun terdapat ratusan warung penjaja nasi Jalan Gleges, Sriwedari, pecel, tempat Bu Kis bisa jadi salah satu yang Laweyan, Kota Surakarta, istimewa. Di luar menu sayurnya Jawa Tengah 57141 yang masih bisa ditambahkan berbagai lauk dari daging atau jerohan sapi goreng, sambal Jam buka: tumpangnya lah yang istimewa. Dibuat dari 07.00 - 14.00 tempe semangit, sambal yang lebih mirip osengan sambal goreng ini menjadi pelengkap yang unik, menambahkan cita rasa yang tak biasa pada sajian sayurmu. Surabaya & Pamekasan 06

Surabaya & Pamekasan Nasi Cumi Depan Pasar Atom 01.

Sewaktu saya remaja, di era 90-an Nasi Cumi Jalan Waspada no. 2-4, ini saya kunjungi ketika saya sedang ingin Bongkaran, Pabean Cantian, sendiri. Lokasinya dekat dengan pangkalan Kota Surabaya, Jawa Timur truk. Gelap dan sepi. Supir truk biasanya 60161 makan di sini, setelah lelah narik sepanjang (+62) 81233135455 Pantura. Warungnya kecil, juga gelap. Sekarang Nasi Cumi tetap berada di dekat pangkalan Jam buka: truk, sedikit lebih terang, namun cita rasanya 24 Jam tetap menggoyang lidah, bahkan lidah di era millenium sekalipun. Nasi Cumi komplit selain tentunya Cumi-cumi juga berisi mie goreng, babat, empal, paru, usus, tahu, telur, dan peyek udang. Meriah di remang-remang Surabaya.

Depot Anda 02.

Kuah rawonnya tidak main-main. Kaldu Jalan Walikota Mustajab sapinya entah diwariskan dari berapa generasi. no. 74, Ketabang, Genteng, Menyeruput kuah kaldu ini, seperti Surabaya, Jawa Timur, 60272 masuk ke dalam mesin waktu, saya seakan (031) 5453377 terlempar ke masa lalu. Daging Iganya juga tidak main-main. Gahar, namun empuk. Daging Jam buka: lepas dari tulangnya. Licin. Depot Anda buka 06.00 - 21.00 dari jam 6 pagi. Menyantap Rawon sebagai menu sarapan, memberikan semangat yang tidak main-main, siap menghadapi hari yang panjang, di teriknya Surabaya yang juga tidak pernah main-main. Kacang Koah dan Tahwa Cak Yudi 03.

Kacang Kuah dijajakan berkeliling, dengan Jalan Raya Satelit Selatan motor atau sepeda. Di Surabaya, penjaja Surabaya. (Dijajakan Kacang Kuah mengunjungi rumah-rumah berkeliling sepeda di sekitar pelanggannya di pagi hari. Kacang Kuah adalah Graha Residence) Kacang Tanah yang dihidangkan bersama kacang kedelai, dan Tahwa (semacam puding Jam buka: berwarna putih susu, terbuat dari kacang 07.00 - habis kedelai), disiram kuah jahe yang pas hangatnya dan tidak terlalu manis. Cocok untuk cuaca mendung atau gerimis-gerimis kecil di sore hari. Semangkok kacang kuah, tidaklah lengkap tanpa kehadiran Cakwe. Cakwe yang gurih dicelupkan ke kuah jahe yang hangat, inilah rasa dan sensasi makanan yang sempurna saling melengkapi satu sama lain.

Soto Ayam Lamongan Cak Har 04.

Kuah Soto yang penuh keanekaragaman Jalan Arief Rachman Hakim, bumbu, bercampur kaldu ayam, disiram diatas Keputih, Sukolilo, Kota nasi, mie soun, suwiran ayam, daun seledri, Surabaya, Jawa Timur 60111 telor, bawang goreng. Asap mengepul di semangkok yang kemudian ditaburi Jam buka: bubuk bernama Koya yang terbuat dari kerupuk 06.00 - 23.00 udang, dan bawang putih. Tiap penjaja Soto punya racikan rahasia untuk menghasilkan Koya terbaik mereka. Dengan taburan koya dan kucuran jeruk nipis, lengkaplah sudah Soto Ayam Lamongan, siap menemani obrolan- obrolan hangat bersama teman dan keluarga. Campor Lorjuk Bu Iis 05.

Lorjuk adalah sejenis kerang bambu, bahan Jalan Raya Tanjung baku utama makanan ini. Lorjuk hanya bisa Pademawu, Mungging, dicari di pantai sekitar Pamekasan. Lorjuk yang Majungan, Pademawu, direbus, mengeluarkan cairan semacam kaldu Kabupaten Pamekasan, yang melahirkan rasa gurih pada masakan Jawa Timur 69323 (seberang ini. Campor lorjuk adalah makanan serupa home goods store) soto, dimana lontong, mie soun, kacang Oto’ khas madura, toge goreng, remahan peyek Jam buka: bertugas sebagai pelengkap, yang kemudian 07.00 - 09.00 disiram dengan kuah gurih campuran berbagai rempah-rempah, petis dan kaldu lorjuk, sebelum ditaburi sejumput daging lorjuk sebagai bintang utamanya. Dengan potongan cabe dan kucuran jeruk nipis sesuai selera,sensasi yang lahir dari masakan ini. 07

Pontianak & Singkawang Pondok Pengkang 01.

Gurihnya sudah terasa hanya dalam pandan- Jalan Raya Peniti, Peniti gan pertama. Ebi diselipkan ke dalam adonan Luar, Siantan, Pontianak, ketan santan yang sudah rata, dibungkus Kalimantan Barat 78351 dengan daun pisang. Pengkang yang sudah rapi terbungkus daun pisang kemudian dijepit Jam buka: dengan bambu, lalu dibakar. Jeniusnya lagi, 09.00 - 23.00 Pengkang dimakan dengan sambal kepah, atau semacam kerang yang habitatnya hanya ada di kota Peniti. Gurih, smoky, sedikit manis pedas. Lengkap sekali ledakan rasanya.

Bakmi Kepiting Achai 02.

Seperti kata teman saya, Bono, “Tekstur mien- Jalan Hijas, Benua Melayu ya ini lho! Membuat Surga kelihatan di depan Darat, Pontianak Selatan, mata.” Bakminya kuning, bulat, berdiameter Kalimantan Barat 78243 kecil. Halus tapi tidak lemah sama sekali. Bakmi (belakang restoran Gajah dihidangkan dengan sejumput daging kepiting, Mada) capit kepiting yang merah merona, dan sedik- it telor kepiting yang meledak-ledak rasanya Jam buka: di mulut. Semangkuk bakmi Kepiting Achai, Pagi - Sore rasanya mengingatkan akan kehangatan yang muncul ketika kita berada di sekitar orang- orang yang kita cintai. Choi Pan Rumah Marga Tjhia 03.

Ini nih makanan yang kalem, sederhana, syah- Jalan Budi Utomo no. 36, du dan ngangenin. Bentuknya kurang lebih Condong, Singkawang, mirip dengan hakau. Kulitnya jauh lebih lem- Kalimantan Barat 79111 but, isinya bukan udang, melainkan sayuran. Ada juga sekilas rasa ebi dan bawang goreng, Jam buka: yang bahu-membahu menambah nuansa ke- 08.00 - 18.00 gurihan. Choipan disuguhkan diatas loyang besar berisi sekitar 30 potong choi pan dengan 3 cita rasa yang berbeda (bengkoang, kucai, dan rebung). Loyang ini selalu disuguhkan hangat, kemudian dinikmati dengan saus kecap spesial yang membuat lidah susah berhenti bergoyang.

To ko K o p i N i k m a t 04.

Kopi di kedai ini sungguh seperti namanya, Jalan Sejahtera, Singkawang Nikmat baik aroma dan rasanya. Namun yang Barat, Melayu, Singkawang, menjadikan kedai kopi ini spesial bagi saya Kalimantan Barat 79111 adalah sebuah lemari kaca, dengan frame kayu yang berisikan kue-kue pasar yang tidak kalah Jam buka: nikmatnya. Ada , ada Risoles, ada 06.00 - 15.00 Kue Soes yang berisikan selai Srikaya!, lalu ada entah kue singkong yang rasanya sampai ke ubun-ubun. Di kedai ini saya berselancar di atas lautan rasa. Nikmat tiada tara. Kontributor

LAKSMI PAMUNTJAK

Laksmi Pamuntjak adalah novelis, dua himpunan puisi, sebuah penyair, jurnalis, dan kritikus kumpulan puisi dan prosa, kuliner dwibahasa. Ia telah menulis sebuah telaah filosofis untuk sejumlah media nasional berdasarkan epos The Iliad; dan internasional termasuk Tempo, sebuah himpunan fiksi pendek the Jakarta Post dan harian Inggris yang diilhami lukisan, serta dua the Guardian. Novel pertama terjemahan karya Goenawan Laksmi, Amba, memenangi Mohamad. Ia juga penghargaan sastra LiBeraturpreis dikenal sebagai penulis lima 2016 di Jerman. Novel ini masuk 5 edisi The Jakarta Good Food Besar Kusala Sastra Khatulistiwa Guide, seri panduan makanan 2013 dan telah diterjemahkan ke independen pertama di sejumlah bahasa. Versi bahasa Indonesia. Pada 2012 salah satu Inggris novel Laksmi yang kedua, pendiri Toko Buku Aksara ini Aruna dan Lidahnya, telah terbit terpilih menjadi wakil Indonesia di Amerika dengan judul The dalam Parnassus/Cultural Birdwoman’s Palate. Novel ini Olympiad, festival puisi terbesar masuk 5 Besar Kusala Sastra di Inggris, yang digelar dalam Khatulistiwa 2015. Saat ini film rangka Olimpiade London. layar lebar berdasarkan novel ini Novel ketiga Laksmi, Herbstkind, sedang digarap dengan sutradara telah terbit di Jerman pada 10 Edwin dan bintang utama Dian Agustus 2018. Sastrowardoyo dan Nicholas Saputra. Laksmi telah menerbitkan @laksmiwrites ADE PUTRI EDWIN

Lahir dan besar di keluarga Lahir dan dibesarkan di pecinta makanan, Ade Putri Surabaya, cintanya terhadap Paramadita pernah menjadi kupang lontong, rawon, nasi pembawa acara di radio dan bebek, bakcang peneleh, dan web serial YouTube FoodieS kacang koah, sama seperti berjudul 6x6. Dikenal sebagai cintanya terhadap sinema. pengulas makanan, penata Baginya sinema adalah artistik makanan, konsultan makanan jiwa, sementara makanan, co-founder makanan adalah cerminan Beergembira, serta pemilik dari jiwa sinema. Makanan Kedai Aput, Ade juga merupakan dan sinema yang hebat, tidak bagian dari Aku Cinta Makanan pernah hilang dari ingatan. Indonesia, sebuah gerakan yang Makanan dan sinema bagi mempromosikan pelestarian edwin adalah medium yang makanan tradisional Indonesia. paling ia percayai sebagai Ade merupakan juri dari Aqua penyimpan rasa. Aruna dan Reflection’s Jakarta’s Best Eats lidahnya adalah surat cintanya 2018 dan Iron Chef Indonesia. terhadap sinema, makanan, Saat ini, Ade menyebut dirinya dan manusia. sebagai pencerita kuliner. @lablabalaba @misshotrodqueen Kontributor

Fotografer Jakarta & Bandung : Arman Febryan @armanfebryan

Fotografer Makassar : Mursyid Mustari @uchie_fooddan Novia Fabiola @nupyy

Fotografer Medan : Ferdian Erman @ferdierman

Fotografer Solo : Yunita Dyan Permana @yunitadyanpermana

Fotografer Surabaya & Pamekasan : Dani Huda @danihuda

Fotografer Pontianak & Singkawang : Erland Herlambang

DI BIOSKOP 27 SEPTEMBER 2018