Wege übers Land Die Ludwigsluster Tüffeltour Inhalt

Gestatten Kartoffelfritz – Die beste Verbindung von Natur Ein Naturerlebnis – Die Lewitz Ihr Reise(ver)führer ...... 2 und Lebensart erleben Sie in der Die Banzkower Kartoffelmaus ...... 44 Woher kommt die Kartoffel? ...... 4 Griesen Gegend Kartoffelspezialitäten aus der Lewitz ...... 46 Herzlich Willkommen bei De Mäkelbörger un sine Tüffeln ...... 6 den Mecklenburgern! ...... 24 Auf dem Sülter Kartoffelmarkt ...... 47 Kartoffelsorten ...... 8 Farbenfroh, gesellig und schmackhaft ...... 26 Wo Maränen zu Hause sind – Eine Region und ihre Landfrauen ...... 10 »Buer Hann« ...... 28 die Schaalseeregion

Natur erleben – Forsthof Glaisin ...... 30 Ein Markt für Leib und Seele ...... 50 im Mecklenburgischen Elbetal »Sowat giwt in Meckelborg« ...... 52 Auf den Spuren mecklenburgischer In Dömitz fahren die Schiffe Das Märchen vom Kartoffelkönig ...... 54 im Wasser und zu Land ...... 14 Herzöge - Die Stadt Ludwigslust Jagdsaal des Ludwigsluster Unser Bestseller – Kartoffeln im Brot! ...... 16 Dit & Dat ...... 56 Barockschlosses ...... 34 Boizenburg/Elbe Unterwegs lohnt eine Rast in Kummer ...... 36 Genuss für Leib und Seele ...... 18 Übersichtskarte Lorbeer macht nicht satt, So schmeckt Mecklenburg ...... 38 auf Umschlagrückseite besser wer Kartoffeln hat ...... 20 Bei uns wachsen Kartoffelwurstbäume ...... 39

130 Fußballfelder voller Tüffeln ...... 21 Ludwigsluster Kartoffeltage ...... 40 Wege übers Land Die Ludwigsluster Tüffeltour © SueSchi/PIXELIO

3 Gestatten: Kartoffelfritz - Ihr Reise(ver)führer

Ich wohne im schönsten Dorf Deutsch- keiten der Gastronomen und Bäcker und lands: in Glaisin. Sie zweifeln? Im Bun- erfreuen sich an den vielen kulturellen deswettbewerb »Unser Dorf soll schö- Veranstaltungen. Als Manager dieser ner werden – unser Dorf hat Zukunft« Aktion, die auch landwirtschaftliche Un- wurden wir mit Gold ausgezeichnet und ternehmen und Bildungseinrichtungen jedes Jahr wird Glaisin noch viel attrak- unterstützen, kreuze ich überall mit tiver. Als Maskottchen werbe ich seit fünf meinem Kartoffelkäfer auf. Jahren für das Glaisiner Kartoffelfest, ein Fest, das im Oktober auf unserem wun- Jetzt begleite ich Sie auf unserer nicht derschönen Forsthof stattfi ndet. nur kulinarischen Reise durch das Land der Tüffeln, erzähle Wissenswertes über Inzwischen bin ich sogar zum Marken- die Herkunft, den Anbau, die vielfältigen zeichen der Ludwigsluster Kartoffel- Sorten und die Verwendung der gesun- wochen geworden. Hunderte Gäste den Knolle. Dabei unterstützen mich probieren in den ersten beiden Okto- meine Freunde, unser »Kartoffelpapst«, berwochen die kulinarischen Köstlich- Dr. Ohnedorfer, unsere Landfrauen oder

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die Banzkower Kartoffelmaus. Ich führe Gern gebe ich Ihnen Tipps, wo Sie wei- Sie in das größte kartoffelverarbeitende tere wertvolle Informationen über unser Unternehmen unserer Region und zeige schönes Land und seine Produkte erhal- Ihnen, was sonst noch alles aus den le- ten können. ckeren Erdäpfeln gezaubert wird. Sie er- halten Tipps, wo diese Tüffel-Produkte Entdecken Sie mit mir die spröde Schön- genossen und direkt eingekauft werden heit unserer Landschaft, kehren Sie ein können. Natürlich dürfen die Traditi- in manch überraschende Gastlichkeit onen und Feste unserer Region, die sich und lernen Sie, wie sehr dem Mäkelbör- um die Kartoffel ranken, nicht fehlen. ger sine Tüffel am Herzen liegen. Kom- Unsere Tüffeltour führt Sie zu Gaststät- men Sie per Auto, Rad, Pferd oder per ten, die sich an den Ludwigsluster Kar- pedes, am besten mit der ganzen Fami- toffelwochen beteiligen. Hier können lie oder mit Freunden. Sie sind herzlich Sie einheimische Kartoffelgerichte ge- willkommen im Land der Tüffeln. nießen. Ihr Kartoffelfritz

3 Dr. Ohnedorfer im Interview

Woher kommt die Dr. Ohnedorfer: Die Kartoffelpfl anze Jahrhunderts durch spanische und eng- stammt aus den südamerikanischen An- lische Seefahrer nach Europa. Wegen ih- Kartoffel? den. Dort wurde sie bereits um 8.000 v. res hohen Vitamin C-Gehaltes hatten sie Chr. von der indianischen Urbevölkerung Kartoffeln als Proviant auf der langen Rei- Kartoffelfritz im Interview rund um den Titicaca-See angebaut. Die se dabei, so schützten sie sich vor der ge- Kartoffeln hatten die Größe einer Wal- fürchteten Seefahrerkrankheit Skorbut. mit Dr. Ohnedorfer nuss bis hin zu einem kleinen Apfel und Über Spanien und Italien gelangte die sahen rot bis goldgelb oder blauschwarz Kartoffelpfl anze auch nach Deutschland. Kartoffelfritz: Lieber Dr. Ohnedorfer, in aus. Sie wurden damals luftgetrocknet Zunächst wurde sie wegen ihrer schö- der Region um Hagenow und Ludwigs- konserviert. Auch heute nutzt man diese nen Blüten als Zierpfl anze angebaut. Ab lust werden Sie liebevoll als der »Kartof- Kenntnisse. 1756 förderte Friedrich der Große ganz felpapst« bezeichnet. Es scheint, als wäre gezielt den Anbau. Nach dem Dreißig- ich bei Ihnen an der richtigen Adresse, Kartoffelfritz: Wie ist die Kartoffel nach jährigen Krieg konnte sich die Kartoffel wenn ich etwas über meine »Wurzeln« Europa gekommen? als Grundnahrungsmittel in Deutschland erfahren möchte? Woher kommen ei- Dr. Ohnedorfer: Mit der Entdeckung der etablieren. Friedrich der Große soll die gentlich die Kartoffeln? »Neuen Welt« durch Christoph Kolumbus skeptischen Bauern sehr trickreich vom gelangte die Kartoffel ab Mitte des 16. Kartoffelanbau überzeugt haben. Er ließ

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seine Kartoffeläcker von Soldaten streng Dr. Ohnedorfer: Die Region um Hage- bewachen, dadurch neugierig geworden, now und Ludwigslust ist durch ihre stahlen die Bauern einige Kartoffeln, kos- leichten minderwertigen Böden prädes- teten sie, fanden Gefallen und bauten sie tiniert für den Kartoffelanbau. Auf den schließlich selbst an. Die guten Erträge besseren Böden erfolgte dagegen der und Eigenschaften der Kartoffel führten Getreideanbau. Die Bauern lernten die zu einer raschen und weiten Ausbreitung Kartoffel wegen ihrer Krisensicherheit des Anbaus. Ab Mitte des 19. Jahrhun- schätzen, sie konnte ihnen Wetterunab- derts führte das erstmalige Auftreten der hängigkeit bieten. War das Wetter feucht Kraut- und Knollenfäule zur Vernichtung und die Getreideernte verregnet, gab es ganzer Ernten. Schwere Hungersnöte in eine gute Kartoffelernte. Über die Jahr- weiten Teilen Europas, insbesondere in hunderte experimentierten die Bauern Irland, waren die Folge. mit verschiedenen Sorten, Böden und Anbautechniken und konnten ihre Er- Kartoffelfritz: Warum werden in unserer träge so nach und nach immer weiter Region so viele Kartoffeln angebaut? verbessern.

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De Mäkelbörger kontinuierlich ab. In unserer Region ha- ken ihren Anbau in unseren Breiten ein. ben im Jahr 2008 insgesamt 70 Bauern Der Kartoffelanbau erfolgt vorzugswei- un sine Tüffeln Kartoffeln angebaut. Auf einer Fläche se im Damm, um die Bildung von Sei- von 3.400 Hektar ernteten sie 136.000 tentrieben zu fördern und die Pfl anzen Tonnen Kartoffeln. Gefüllt in Säcke von vor Staunässe zu bewahren. Nach einer Kartoffeln werden heute fast auf der je 50 Kilogramm würde sich damit eine Wachstumszeit von 70 bis 160 Tagen ganzen Welt angebaut, weil die Pfl an- Strecke von Ludwigslust bis zum Papst können die Kartoffeln je nach Sorte, Bö- ze sehr anpassungsfähig ist. Mit mehr nach Rom ergeben. den und klimatischen Bedingungen ge- als 320 Millionen produzierten Tonnen erntet werden. nimmt die Kartoffel in der Weltproduk- Am besten gedeihen Kartoffeln auf tion von pfl anzlichen Lebensmitteln nach leichten Böden, die eine gleichmäßige Weltweit gibt es heute rund 5.500 ver- Reis, Weizen und Mais die vierte Stelle Wasserversorgung sichern. Beregnungs- schiedene Kartoffelsorten. Wir unter- ein. Zu den wichtigsten Kartoffelprodu- anlagen sind oft Voraussetzung für gute scheiden Speisekartoffeln und Wirt- zenten gehört neben den USA, Russland, Ernteerträge. Auch an das Klima stellt die schaftssorten. Wirtschaftssorten werden China und Indien auch Deutschland. Die Kartoffel nur geringe Ansprüche. Ledig- für die Industrie, Brennerei und Veredlung Anbaufl äche nimmt bei uns allerdings lich Frost, Hitze und Trockenheit schrän- angebaut und zur Herstellung von Stärke

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und Alkohol verwendet. Kartoffelstärke Frühreife Kartoffelsorten benötigen eine Mein Rezepttipp Kartoffelscheiben erst in Ei und nutzt man in der Lebensmittelproduk- Vegetationszeit von 90 bis 110 Tagen und dann in Mehl wälzen und tion als Binde- und Verdickungsmittel, werden ab Juni geerntet. Mitte August anschließend in Butter backen. z.B. für Suppen, Saucen oder Pudding. In sind die mittelfrühen Kartoffelsorten der pharmazeutischen Industrie kommt reif; sie brauchen dafür 120 bis 140 Tage. sie als Trägerstoff zur Anwendung. Bren- Späte Kartoffelsorten weisen eine Vege- nereikartoffeln werden zu Alkohol ver- tationszeit von bis zu 160 Tagen auf. arbeitet, während Veredlungskartoffeln zur Herstellung von Kartoffelerzeug- nissen, wie Kartoffelpüreefl ocken oder Pommes Frites, gebraucht werden.

Darüber hinaus unterscheiden wir die Kartoffeln nach Reifegruppen: Es gibt frühe, mittelfrühe und späte Sorten.

7 Moonlight/aboutpixel.de

Kartoffelsorten Fest kochend Vorwiegend fest kochend Für die Zubereitung verschiedener Kar- Sorten: Annabelle, Baltica, Bernadette, Sorten: Agria, Arkula, Christa, Gala, Gloria, toffelgerichte sollte man auf die Wahl der Cilena, Hansa, Linda, Nicola, Princess, Granola, Laura, Leyla, Rosara, Satina, Se- richtigen Kartoffelsorten achten. Jede Selma, Sieglinde cura, Solara Sorte hat individuelle Eigenschaften. In Deutschland kennen wir fest kochende, Geeignet für: Salate, Salz-, Pell- und Brat- Geeignet für: Salz-, Pell- und Bratkartof- vorwiegend fest kochende und mehlig kartoffeln, Gratin feln, Eintöpfe, Aufl äufe, Suppen, Puffer kochende Kartoffeln. und Rösti, Beilagen zu Gerichten mit Sauce oder Dipp

Eigenschaften: Fest kochende Kartoffeln Eigenschaften: Sie entwickeln beim Ko- behalten ihre feste Konsistenz beim Ko- chen eine mittlere Festigkeit, brechen ein chen und Braten, platzen nicht auf und wenig auf, sind relativ festfl eischig, nur zeigen eine glatte feuchte Schnittfl äche. leicht mehlig und ziemlich feinkörnig.

8 Tipp von Dr. Ohnedorfer Meine Lieblingssorte ist die »Flava« – eine alte Sorte mit gutem, herbem Geschmack. Meine Großmutter sagte immer: Mehlig kochend «Dat smekt ok ohn Bodder.«

Sorten: Adretta, Afra, Aula, Freya, Irm- gard, Karlena, Likaria und Melina

Geeignet für: Kartoffelpüree, Suppen, Eintöpfe, Klöße und Knödel, Reibeku- chen (Puffer), Kroketten, Schupfnudeln, Gnocchi und zum Backen in Alufolie

Eigenschaften: Diese Kartoffeln sind ziemlich trocken und grobkörnig, da sie einen hohen Stärkegehalt aufweisen. Beim Kochen platzen sie stark auf.

9 Die Landfrauen aus dem Landkreis Ludwigslust engagieren sich in der Region und organisieren viele Aktivitäten.

Eine Region und verteilt; jeden Monat fi ndet mindestens Hier werden Erntefeste gefeiert und eine gemeinsame Veranstaltung statt. die Früchte des Herbstes verarbeitet, ihre Landfrauen Der Ludwigsluster Kreislandfrauenver- so auch die Kartoffel. Auf den Hoffes- ein bewirtschaftet seit dem Jahr 1998 ein ten verwöhnen die Landfrauen die Be- Bauerngehöft in Glaisin – das »Haus der sucher gerne mit regionalen, teilweise »Gemeinsam – statt einsam« Unter die- vier Jahreszeiten«. Das Haus ist täglich auch selbst kreierten Produkten, zum sem Motto engagieren sich seit dem geöffnet und jede Frau kann sich dort Beispiel mit Pfl aumenmus, Kürbismar- Jahr 1992 die Landfrauen im Landkreis einbringen, je nach ihren Fähigkeiten melade oder leckerem Kartoffelkuchen. Ludwigslust. In der Gemeinschaft lässt und ihrem Willen. Zweimal jährlich or- Die Rezepte haben die Landfrauen in sich viel mehr im sozialen, kulturellen ganisieren die Frauen Hoffeste, die un- einem Backbuch und einem Kochbuch und politischen Bereich bewegen. ter einem bestimmten Motto stehen. veröffentlicht. Im Juni dreht es sich vor allem um den Die Kreislandfrauen mischen sich ein, Spargel und darum, was man alles aus bilden sich gemeinsam fort, knüpfen Erdbeeren machen kann. Zum Tag der Kontakte oder sind einfach nur dabei. Deutschen Einheit am 3. Oktober steht Die Aktivitäten sind über das ganze Jahr die Brauchtumspfl ege im Mittelpunkt. www.landfrauen-mv.de

10 Ich empfehle Ihnen folgendes Rezept aus der Region: Himmel und Erde Äpfel und Kartoffeln durcheinander

Rezept für 4 Personen:

Zutaten Zubereitung 1 kg Kartoffeln Die Kartoffeln schälen und kochen. Aus 1 kg säuerliche Äpfel den Äpfeln das Kernhaus entfernen. Mit etwas Zitronenschale wenig Wasser und Zitronensaft dünsten. Zucker Kartoffeln stampfen, heiße Milch, Salz, ¼ l Milch Muskat und Apfelbrühe zugeben. Alles 1 Esslöffel Salz gut schaumig rühren. 1 Prise Muskat 1 Esslöffel Margarine Speck und Zwiebeln anbraten und in die 50 g Speck Suppe geben. 2 bis 3 Zwiebeln Guten Appetit!

11 D. Foitlänger Natur erleben im Mecklenburgischen Elbetal...

Zwischen den kleinen Städten Boizen- Ausfl ugstipps burg im Norden und Dömitz im Süden erstreckt sich das Mecklenburgische El- Erstes Deutsches Fliesenmuseum Elwkieker Aussichtsturm betal. Charakteristisch für dieses Gebiet in Boizenburg/Elbe auf dem Elbberg bei Boizenburg sind die Flusslandschaft mit Auenwäldern, Talebenen, Wanderdünen, Heidegebieten Festungsanlage Dömitz Englischer Landschaftspark sowie dichten Kiefernwäldern. Nur wenige mit stadtgeschichtlichem Museum und Dammereez Autominuten von der Elbmetropole Ham- Gedenkhalle für den niederdeutschen burg entfernt, bietet die Landschaft viele Dichter Fritz Reuter Dorfrepublik Rüterberg Überraschungen. Seit 1997 ist der Natur- park Mecklenburgisches Elbetal Teil des Heimat- und Elbbergmuseum Hochseilwald Dömitz länderübergreifenden UNESCO-Biosphä- Boizenburg renreservates Flusslandschaft Elbe. Zahl- Binnen- und Wanderdüne reiche Wander- und Radwanderwege, wie Boizenburger Weidenschneck Klein Schmölen beispielsweise der Elberadweg laden, zur aktiven Erholung und zum Verweilen ein. www.elbetal-mv.de www.region-ludwigslust.de

13 Hafen Dömitz - zu jeder Jahreszeit ein lohnendes Ausfl ugsziel Festungsanlage Dömitz - eine gut erhaltene Flachlandfestung aus dem 16. Jahrhundert A. Vones

In Dömitz fahren reichen Informationen auch zur Elbe- unter Palmen am südlichsten Sandstrand schifffahrt. In der Turmgalerie begeistern Mecklenburgs. Plätze für Wohnmobile die Schiffe im Wasser wechselnde Ausstellungen die Besucher. und Bootsanleger sind in dem kleinen Ort Rund um die Stadt lädt neben zahlreichen ausreichend vorhanden. und zu Land ... Rad- oder Wanderwegen der erste Nature Fitnesspark Mecklenburgs zur aktiven Er- Hier wird Fisch aus unserer Region ge- holung ein. Mutige können im Kletterpar- reicht, egal ob geräuchert, mariniert, ge- zumindest in der Hafengastronomie. Be- cours ihre Geschicklichkeit testen. backen oder gekocht. Sie können den kannt ist die kleine Hafenstadt mitten frisch geräucherten Fisch natürlich auch im Mecklenburgischen Elbetal vor allem Am Hafen ist die Dömitzer Hafengastro- am Hafen kaufen und mit nach Hause durch die sehr gut erhaltene Flachland- nomie zu fi nden, zu jeder Jahreszeit ein nehmen. Auf jeden Fall schmecken unse- festung aus dem 16. Jahrhundert. In der beliebtes Ausfl ugsziel. Ein Fischrestau- re mecklenburgischen Kartoffeln vorzüg- Form eines Fünfecks angelegt, zeigt sie rant, ein Hotel, das Panorama Café, die lich zu allen Fischgerichten. die eindrucksvolle Wehrarchitektur der Hafenbar und eine Eventhalle reihen sich Renaissance. Heute beherbergt sie ein aneinander. Im Sommer genießen die www.doemitz.de stadtgeschichtliches Museum mit zahl- Gäste leckere Cocktails im Beach Club www.doemitzer-hafen.de

14 Ich empfehle Ihnen folgendes Rezept aus der Region: Dömitzer Kartoffelnest mit Graved Lachs an Minzmeerrettich

Zutaten Zubereitung Kartoffelnest: Das Ei, das Mehl und den Dill unter die 150 g Kartoffelstreifen Kartoffelstreifen heben. Dann mit Salz, ½ Vollei Pfeffer und Muskat abschmecken. Den 10 g Mehl Teig in einer runden Form (Passiersieb) 5 g Dill frittieren. Für die Sauce die Minze fein Pfeffer, Salz, Muskat hacken und unter den Sahnemeerret- tich heben. Beim Anrichten den Lachs Sauce: in Rosenblütenform im Kartoffelnest 2 Esslöffel Sahnemeerrettich platzieren. Den Stengel und die Blätter 4 Blätter Minze, fein gehackt mit dem Minzmeerrettich formen. Das Gericht mit Zitronenzesten, Schnittlauch Dekoration: und Rote-Beete-Sprossen garnieren. Zitronenzesten, Schnittlauch und Rote-Beete-Sprossen Guten Appetit!

15 Unser neuer Roland Görlitz Kartoffelbrot und Kar- einheimischen Kartoffel in den Backstu- toffelbrötchen in sein Sortiment aufge- ben unserer Innungsbetriebe tauschen Bestseller – nommen. Nur gesunde Zutaten aus der wir gegenseitig aus, das ist äußerst hilf- Region kommen in die Brote. Ein guter reich für unsere Kunden und dient der Kartoffeln im Brot! Sauerteig gehört natürlich dazu, Mehl, Entwicklung neuer und interessanter Hefe und nun auch Kartoffeln aus der Backprodukte. Region. Durch die Kartoffelstücke bleibt Stellvertretend für die Bäcker- und Kon- das Brot lange frisch und schön saftig. ditoren-Innung Süd-Westmecklenburg antwortet der Vorsitzende des Gesellen- Mit viel Kreativität wird versucht, die al- prüfungsausschusses. ten Familienrezepte zu verfeinern und neue Kreationen zu entwickeln. Das Er- Roland Görlitz, von gleichnamiger Bäcke- folgsgeheimnis des fast 50 Jahre alten rei aus Neu Kaliß, präsentiert seit Neuem Familienunternehmens lautet: »Man »Kartoffeln im Brot«. Nach einer kurzen muss die Kunden täglich überraschen!« www.khs-wms.de Experimentierphase hat Bäckermeister Die Erfahrungen bei der Verwendung der vwww.baeckerei-goerlitz.de

16 Ich empfehle Ihnen folgendes Rezept aus der Region: Kartoffelbrötchen nach Landfrauenart

Rezept für 4 Personen:

Zutaten Zubereitung 250 g mehlig kochende Kartoffeln Die Kartoffeln kochen und wenn sie Salz, Pfeffer gar sind, mit einer Gabel zerdrücken. ½ Würfel Hefe Anschließend die übrigen Zutaten 500 g Mehl zugeben und verkneten. Den Teig zu 250 ml Milch gleich großen Kugeln formen, auf ein 5 Esslöffel Röstzwiebeln Backblech legen und goldbraun backen.

Guten Appetit!

17 Wall in Boizenburg - 40 kleine Brücken führen über den historischen Wall in die Altstadt von Boizenburg Erstes Deutsches Fliesenmuseum in Boizenburg Fotodesign Klose Fotodesign Klose

Das Weiden-Baumwerk »Boizenburger Eine dieser kleinen Brücken führt über Boizenburg/Elbe Schneck« in den Dimensionen 18 x 9 x den Wallgraben direkt in die »Ratsstu- 12 Meter ist eine einzigartige natürliche be«. Hier bietet das rührige Ehepaar Genuss für Leib und Seele Attraktion, die mittels eines 450 Meter Rummel einige auserwählte regionale langen symphonischen Weidengangs Gaumenfreuden an. Die Menüs, nach Art Romantisch gelegen am nahen Ufer der direkt mit der Altstadt verbunden ist. der Mecklenburger Küche, werden dabei Elbe ist die Fliesenstadt Boizenburg/ Der Boizenburger Hafen dient als Aus- noch mit selbst gezogenen Kräutern zu- Elbe bekannt für ihre reizvolle Altstadt gangspunkt für Schiffstouren und Wan- bereitet. mit den künstlerisch anspruchsvollen derungen ins Elbetal. Umfangreiche und Fliesenwandbildern an Gebäuden der interessant dargebotene Informationen Die Kartoffeln aus der Region fi nden sich Stadt. Zusätzlich öffnet sich die Bildwelt zur Stadt und ihrer geschichtsträchtigen hier in fast jedem Gericht. Fachlich ge- der Fliesen im Ersten Deutschen Flie- Vergangenheit erfährt man im städ- konnt angerichtet, bilden sie manchmal senmuseum mit einer überwältigenden tischen Heimatmuseum. Der die Altstadt sogar den eigentlichen Höhepunkt. Vielfalt an Motiven, Farben und Formen. umgebende idyllische Wall mit seinen Daneben weist Boizenburg jedoch noch mehr als 40 kleinen Brücken lädt zu jeder zahlreiche weitere Besonderheiten auf. Jahreszeit zu einem Spaziergang ein. www.boizenburg.de

18 Ich empfehle Ihnen folgendes Rezept aus der Region: Mecklenburger Kartoffelpfanne

Zutaten biert und mit einem Löffel ausgehöhlt, 4 große weichkochende Kartoffeln so dass ein ca. ½ cm großer Rand stehen ca. 100 g Hausschlachte Leberwurst, bleibt. Die Kartoffelmasse dann halbie- grob ren, eine Hälfte mit der Leberwurst, die ca. 100 g Hausschlachte Rotwurst zweite Hälfte mit der Rotwurst (klein 40 g Butter gewürfelt) vermischen. Dabei gibt man ½ Tasse Milch etwas Milch, die Butter und die Gewürze Goudakäse geraspelt dazu. Die fertige Masse in die Kartoffel- Gewürze: Pfeffer, Salz, Muskat, Majoran, hälften geben, etwas Gouda darüber Thymian streuen und das Ganze im Backofen oder Salamander kurz überbacken. Zubereitung Sevieren Sie das Menü in einer gussei- Die Kartoffeln waschen und mit etwas sernen Pfanne auf deftigem Sauerkraut. Liebstöckel und Kümmel gar kochen. Anschließend werden diese längs hal- Guten Appetit!

19 Kartoffelfest in Nostorf

Lorbeer macht nicht satt, Gästen entwickelt. Die ländlich geprägte felpuffern und hausgemachter Kartoffel- Gemeinde ist die westlichste Meck- suppe oder Bratkartoffeln und Pommes besser wer Kartoffeln hat lenburg-Vorpommerns. Sie gehört zu frites gut gehen lassen. Neben Kartoffel- dem unter Landschaftsschutz stehenden produzenten bieten auf dem Marktplatz historischen Stecknitz-Delvenautal. jeweils ein regionaler Produzent der Unter diesem Motto fi ndet seit zehn Fischerei, des Gemüseanbaus, der Milch- Jahren an jedem dritten Wochenende Den Besuchern werden sowohl alte Sor- produktion oder des Bäckerhandwerkes im September das Ernte- und Kartoffel- ten als auch neue Züchtungen vorge- seine Waren an. fest in Nostorf statt. Jung und Alt treffen stellt. Alle zwei Stunden wird eine andere sich rund um die große Festscheune im Sorte zur Verkostung angeboten. Die Ortsteil Rensdorf. Das Fest wird von der Geschmacksvariationen begeistern da- Gemeinde und dem Landwirtschafts- bei immer wieder aufs Neue. Beliebt ist betrieb AFM GmbH Nostorf gemeinsam auch die Vorführung von Land- und Kar- organisiert und durchgeführt. In den toffeltechnik. Die Besucher können die vergangenen Jahren hat es sich zum Be- verschiedensten Kartoffelsorten kaufen suchermagneten mit mehreren tausend und es sich bei frisch gebackenen Kartof- www.nostorf.de

20 130 Fußballfelder Stärke verarbeitet, nur etwa 8 Prozent sind Speisekartoffeln. Sie können die voller Tüffeln Speisekartoffeln direkt im Werksladen der Familie Möller in Nostorf kaufen. Die beliebtesten Kartoffeln sind Leyla, eine Einer der größten kartoffelanbauenden festkochende Sorte und Cilena, eine Deli- Betriebe in der Region ist die Agrarpro- katess-Sorte. Besonders empfehlenswert dukte - Feldfrucht - Milch und Fleisch- ist auch die Secura, eine sehr gelbfl ei- gesellschaft mbH (ASM GmbH) Nostorf schige Sorte mit intensivem Geschmack. mit ca. 130 Hektar Anbaufl äche. Das ent- spricht der Größe von mehr als 130 Fuß- ballfeldern. Der überwiegende Teil der angebauten Kartoffeln wird als Vermeh- rungskartoffel sowie zur Weitervered- lung u. a. zu Kartoffelpüree, genutzt. Etwa ein Viertel wird als Industriekartoffel zu www.bauernverband-mv.de

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Die beste Verbindung von Natur und Lebensart erleben Sie in der Griesen Gegend

Als Griese Gegend wird der Landstrich Ausfl ugstipps zwischen der Lindenstadt Lübtheen und der Müritz-Elde-Wasserstraße be- Landgestüt Redefi n Neu Kaliß zeichnet. Herb, aber interessant wirkt die Hengstparaden im September Forstscheune und Museum Gegend mit ihren Flüssen und Bächen, Austragungsort für die Festspiele Meck- ausgedehnten Heidefl ächen, Mooren, of- lenburg-Vorpommern Gillhoff-Dorf Glaisin fenen Sandfl ächen, stillen Wäldern und Johannes-Gillhoff-Stuv und alten Eichen. Den typischen Raseneisen- Museum für Alltagskultur der Griesen Forsthof Glaisin stein, auch Klump genannt, verwende- Gegend und Alte Synagoge Hagenow ten die Bewohner, um ihre Häuser und Ausstellung zur ehemaligen jüdischen Mauern zu bauen. Der Klump verleiht Gemeinde in Hagenow vielen Gebäuden ein unverwechselbares Muster. Als bodenständig bezeichnet Landschaftsschutzgebiet Wanzeberg man die Menschen in dieser Region. Sie Aussichtsturm in Karenz www.region-ludwigslust.de pfl egen Sitten und Bräuche und sind eng mit dem Landstrich verbunden.

23 Herzlich Willkommen besonderes Wissen über das »Gold der Im Einzelhandel fi nden Sie zur Zeit 20 Erde« angesammelt: vom Anbau über verschiedene Kartoffelprodukte der bei den die Verarbeitung bis hin zu vielfältigen »Mecklenburger Küche«: Püree und Kartoffelprodukten und Rezeptideen. Stampfkartoffeln, Kartoffelpüree-Snacks, Mecklenburgern! Kartoffelknödel, Klöße und Spezialitäten Das ganze Wissen und Können fl ießt in wie Kartoffelpuffer, Bratkartoffeln, Kar- »Die Mecklenburger« Kartoffel mit ihrer toffelsuppe oder Erbspüree. Auch wer- In Mecklenburg wachsen Kartoffeln be- »Mecklenburger Küche« ein. Hier in Ha- den Produkte für die weiterverarbeiten- sonders gut, schon seit Zeiten des Preu- genow werden seit mehr als 35 Jahren de Nahrungsmittelindustrie produziert. ßenkönigs Friedrich des Großen. Unbe- Kartoffeln verarbeitet. Vertragslandwirte Alle Produkte werden aus sorgfältig lastete Böden, klares Wasser und reine bauen extra für das Unternehmen die ausgewählten Kartoffeln und Rohstoffen Luft – das sind beste Voraussetzungen wertvolle Knolle an und sind dabei wah- hergestellt. für beste Kartoffeln. Im westlichen Teil re Meister ihres Faches. Frisch angeliefert Mecklenburgs sind die Anbaubedin- und schonend verarbeitet, zaubern »Die gungen ideal, hier hat sich im Laufe Mecklenburger«-Kartoffelexperten die www.hagenow.de der Jahrzehnte und Jahrhunderte ganz vielfältigsten Rezeptideen. www.diemecklenburger.de

24 Ich empfehle Ihnen folgendes Rezept aus der Region: Kartoffelsuppe nach Art »Schweriner Supp«

Rezept für 3 Personen:

Zutaten entfernen, das Salatherz in grobe Strei- 1 Zwiebel, 1/2 Salatgurke fen schneiden. Gemüse mit den Erbsen 1 kleiner Romanasalat in 40 g Butter andünsten. Mit 900 ml 150 g TK-Erbsen, 60 g Butter Wasser aufgießen, zum Kochen bringen 1 Beutel Mecklenburger Kartoffelsuppe, und 15 Minuten garen. Toastbrot in (3 Teller), kleine Würfel schneiden und in der rest- 1 Scheibe Toastbrot lichen Butter rösten. Den Topf vom Herd 3 Esslöffel gehackte Kräuter nehmen und den Beutelinhalt mit dem (z. B. Petersilie, Kerbel) Schneebesen einrühren. Die Kräuter Salz, Pfeffer, 1 Prise Ingwerpulver nach 1 Minute untermischen und die Suppe mit den Gewürzen abschmecken. Zubereitung Suppe in vorgewärmte Teller füllen und Zwiebeln pellen und fein würfeln; mit den Brotwürfeln bestreut servieren. Gurke schälen, entkernen und in Stücke schneiden; Salat waschen, äußere Blätter Guten Appetit!

25 Das Vielanker Brauhaus lädt ein zu frischem Bier und hausgeschlachteten Fleisch- und Wurstspezialitäten. Reiterhof AS A. Vones

Farbenfroh, oder Winterbock – für jeden Geschmack Vielank ist Station im Mecklenbur- ist eine Sorte dabei. Ganz neu im Ange- gischen Nature Fitness Park und mit dem gesellig und bot sind die Vielanker Fassbrausen und Gestütsweg, dem Fernreitweg zwischen Limonaden. den Gestüten Redefi n und Neustadt/ schmackhaft ... Dosse verbunden. Der Elberadweg führt Die hauseigene Auerochsenherde mit in der Nähe des Ortes vorbei. 110 Tieren weidet ganzjährig auf 180 so fi ndet der Besucher die Griese (graue) Hektar saftigem Grün. Von einem Aus- Übrigens: Das Vielanker Bier und die Gegend vor: Saftige Wiesen, ausgedehn- sichtspunkt aus, der ganz in der Nähe des Fleisch- und Wurstspezialitäten harmo- te Kiefernwälder und eine üppige Heide- zum Brauhaus gehörenden Hotels liegt, nieren ganz hervorragend mit den hei- landschaft prägen das Farbenspiel der können Sie die Auerochsen, aber auch mischen Erdäpfeln! Natur. Inmitten dieser gar nicht grauen zahlreiche Störche beobachten. Die Och- Gegend liegt das kleine Dorf Vielank mit sen werden nach Biorichtlinien gehalten. seinem Brauhaus und dem Vielanker Das direkt verarbeitete Fleisch wird als Bier. Egal, ob Pils, Dunkel, Schwarz oder Bier-, Bock- und Bratwurst im Brauhaus- Weizen, das Festbier im Oktober, Mai- laden angeboten. www.vielanker.de

26 Ich empfehle Ihnen folgendes Rezept aus der Region: Vielanker Flammkuchen »Himmel und Erde«

Zutaten 120 g Vielanker Auerochsensalami Teig: Prise Salz, Muskat 400 g Mehl 10 g frisch, geschnittener Rosmarin 0,2 l Wasser 6 ml Olivenöl Zubereitung 1 Messerspitze Salz Den Teig in einer Schüssel verkneten. Er darf nicht kleben. Die Rahmzutaten ver- Rahm: rühren. Erdäpfel und Äpfel in Scheiben 200 ml Creme frischli (24 % Fett) schneiden. Zwiebeln schneiden, Auer- Salz, Pfeffer ochsensalami in Stifte schneiden. Teig portionieren und hauchdünn ausrollen. Belag: Den Teig mit Rahm bestreichen und mit 670 g gekochte Kartoffeln den Zutaten belegen. Im vorgeheizten 240 g fein geschnittene Scheiben Ofen goldgelb backen. von Äpfeln 750 g aromatische Zwiebelringe Guten Appetit!

27 Uwe Dreßler/aboutpixel.de

»Buer Hann« Sehr beliebt ist die Frühkartoffel »Solist«, Frische und wohlschmeckende Erzeug- weil sie besonders zeitig im Jahr geern- nisse herzustellen, ist für den Landwirt tet wird und nach dem langen Winter als Jörg Hann selbstverständlich. Das wissen »Buer Hann« ist seit 1995 Landwirt in eine der ersten Kartoffeln frisch auf den auch die Gastronomen in der Region zu Malk Göhren. Dort ist er geboren, auf- Tisch kommt. Ab September zählt die schätzen, die neben Gemüsehändlern zu gewachsen und produziert heute auf 20 Solara, eine vorwiegend fest kochende seinen Hauptabnehmern zählen. Hektar Acker Stärkekartoffeln und auf Kartoffel, zu den Bestsellern. Sie eignet weiteren zehn bis zwölf Hektar Speise- sich sehr gut zur Einlagerung in kühlen Zwischen Mai und Oktober fi nden Sie kartoffeln. Getreide wächst bei ihm auf Kellern oder Vorratsräumen. »Buer Hann« auf einigen Märkten der 70 Hektar heran. Malk Göhren liegt direkt Region. an der Bundesstraße 191, auf halber Stre- Ab dem Herbst können Sie im Hofl aden cke zwischen Ludwigslust und Dömitz. auch Porree und Kohlgemüse einkaufen Hier fi nden Sie »Buer Hanns« Hofl aden, und im Winter Rosenkohl und Grünkohl. in dem das ganze Jahr über Speisekar- Alle Gemüsesorten bei »Buer Hann« sind toffeln aus eigenem Anbau verkauft auf ganz natürliche und traditionelle werden. Weise angebaut und gentechnikfrei. www.bauernverband-mv.de

28 Ich empfehle Ihnen folgendes Rezept aus der Region: Glaisiner Boddermelksäten

Zutaten Zubereitung Kartoffeln Frische Mohrrüben kochen, 1 Päckchen ¾ l Vollmilch weiße Bohnen extra kochen, Kartoffeln 1 Päckchen weiße Bohnen kochen und zu Püree verarbeiten. 1 l 1 l Buttermilch Buttermilch und ¾ l Vollmilch mit 1 Ess- 1-2 Esslöffel Mehl löffel Mehl und Kartoffelmehl anrühren. 1 Esslöffel Butter Alles zusammen zum Kochen bringen, Salz ein Esslöffel Butter dazu und mit Salz Zucker sowie einer Prise Zucker abschme- Speck cken. In einer Pfanne Speckscheiben Mettwurst ausbraten und das Bratfett zu der Suppe Mohrrüben geben. Zu dem Essen schmeckt sehr gut Mettwurst.

Guten Appetit!

29 Forsthof Glaisin heute ein rustikal eingerichtetes Restau- Der Forsthof Glaisin liegt direkt am Meck- rant, das für seine Mecklenburger Küche lenburgischen Seen-Radweg, auf dem bekannt ist. Im reetgedeckten Viehhaus Weg von Lüneburg nach Usedom. Aber Glaisin liegt im Herzen der Griesen Ge- und in der Kulturscheune fi nden Veran- auch auf dem Rücken der Pferde kann gend und ist eng mit der Geschichte staltungen, Ausstellungen, Lesungen man die Griese Gegend erkunden, denn der Auswandererbewegung nach Ame- und einiges mehr statt. der Gestütsweg von Redefi n nach Neu- rika im 19. Jahrhundert verbunden. Der stadt/Dosse führt an Glaisin vorbei. Heimatschriftsteller Johannes Gillhoff Die Terrasse und der Biergarten laden beschreibt diese Auswanderergeschich- zum Verweilen ein. Im Backhaus aus te anschaulich in seinem Briefroman Raseneisenstein werden zu besonde- »Jürnjacob Swehn, der Amerikafahrer«. ren Anlässen Steinofenbrote und »Pla- Sein Leben und Schaffen ist in einer stän- tenkauken« wie zu Großmutters Zeiten digen Ausstellung in der ehemaligen gebacken. Die Forsthofküche verarbei- Dorfschule dokumentiert. Mitten im Ort tet die Produkte aus der Region, frische liegt der malerische Forsthof. Das zwei- Bio-Champignons aus dem Nachbarort hundert Jahre alte Forsthaus beherbergt Göhlen oder Kartoffeln von »Buer Hann«. www.forsthof-glaisin.de

30 Ich empfehle Ihnen folgendes Rezept aus der Region: Kartoffelroulade a là Forsthof

Zutaten Kräuterquark: schneiden und etwas fl ach drücken. Kartoffelteig: 500 g Quark, Milch, Sahne, Salz und In einer Pfanne goldgelb braten. Drei 1 kg gekochte Kartoffeln, eine Prise Salz, frische Kräuter Scheiben Kartoffelroulade mit Kräuter- 1 Teelöffel Butter, 2 Eier und 4 Esslöffel Die Zutaten verrühren. quark und Salat anrichten. Mit Petersilie Mehl bestreuen. Die gekochten Kartoffeln durchpressen, Salat: mit Salz, Butter, Eier und Mehl zu einem Frisches Gemüse wie Gurke, Möhre, Ret- Guten Appetit! Teig verkneten. tich, Radieschen, Tomate in feine Streifen schneiden. Hackmasse: 500 g Hack, eine Zwiebel, Tomatenmark, Zubereitung Gewürze und Olivenöl Den Kartoffelteig auf Frischhaltefo- Das Öl in die Pfanne geben, Hackfl eisch lie ausrollen. Die Hackmasse darauf anbraten. Zwiebelwürfel in Butter verteilen und zusammen rollen. Die anschwitzen und dazu geben. Mit Toma- fertige Rolle etwas kaltstellen. Nach dem tenmark und Gewürzen abschmecken. Durchkühlen in fi ngerdicke Scheiben

31 P. Frischmuth Auf den Spuren mecklenburgischer Herzöge Die Stadt Ludwigslust...

verdankt ihren Namen Herzog Christian Ausfl ugstipps Ludwig II. Dieser benannte das Dorf Kle- now in Ludwigslust um, nachdem er dort Barockschloss Ludwigslust Kutschenmuseum am Schlosspark ein bescheidenes Jagdschloss erbauen ließ. Sein Nachfolger Herzog Friedrich Ludwigsluster Schlosspark Rosettistube am Bassin baute weiter und verlegte zeitweilig seine mit seltenen Gehölzen und Residenz von Schwerin nach Ludwigslust. Wasserspielen Heimtiergarten Ludwigslust Noch heute ist das Schloss Mittelpunkt der erhaltenen barocken Stadtanlage. Stadtkirche Ludwigslust Jedes Jahr steht der Schlosspark zum www.stadtludwigslust.de »Kleinen Fest« im großen Park im Ram- Natureum am Schloss www.region-ludwigslust.de penlicht. Viele nationale und internati- mit naturwissenschaftlichen Artefakten onale Künstler und Ensembles schicken der Naturforschenden Gesellschaft die Besucher auf eine Reise in phantas- Westmecklenburg tische Welten.

33 Kleines Fest im großen Park Musik im Jagdsaal am Hofe zu Ludwigslust

Jagdsaal des Ludwigs- Dass dieser Raum vom Hofbaumeister Die hausgemachten Kartoffelpuffer im Johann Joachim Busch ursprünglich als Ludwigsluster Schloss-Café, die es dort luster Barockschlosses Gartensaal konzipiert wurde, kann der ab September gibt, sollten Sie sich nicht Gast heute noch erleben. entgehen lassen! Während der Ludwigs- luster Kartoffeltage bereitet die Küche Herzog Friedrich von Mecklenburg- Mit großen Fenstern und einer verglas- weitere ganz besondere Kartoffelge- Schwerin ließ in den Jahren von 1772 bis ten Tür öffnet sich der Jagdsaal zur res- richte zu. 1776 nach den Plänen des Hofbaumeis- taurierten und geschmackvoll möblier- ters Johann Joachim Busch das reprä- ten Terrasse und gibt den Blick frei auf sentative Schloss Ludwigslust errichten. den wunderbaren Schlosspark. Diese bewusste Verbindung von Architektur Im Erdgeschoss des Schlosses befi ndet und Gartenkunst ist äußerst reizvoll und sich das Schloss-Café – im historischen lässt das Verweilen im Café zu einem be- Jagdsaal mit seinen originalen Jagdtro- sonderen Genuss werden. phäen. www.schloss-ludwigslust.de

34 Ich empfehle Ihnen folgendes Rezept aus der Region: Steckrüben-Steinpilz- Kartoffel-Aufl auf

Rezept für 4 Personen:

Zutaten Zubereitung 500 g Steckrüben Steckrüben schälen, klein schneiden 200 g Steinpilze und in Butter bissfest garen. Steinpilze 300 g abgekochte, gepellte Kartoffeln putzen, in einer Pfanne mit Butter, Speck (mehlig kochend) und Zwiebeln anbraten. Kartoffeln, 1 kleine Zwiebel Steckrüben und Steinpilze in eine Auf- 50 g Speck laufform schichten, würzen, mit der Sah- 100 g Butter ne übergießen und im Backofen bei 200 100 ml süße Sahne Grad 20 Minuten garen. Den geriebenen 100 g geriebener Käse Käse und gehackte Walnüsse über den 1 Esslöffel gehackte Walnüsse Aufl auf streuen und weitere 15 Minuten Thymian, Majoran, Salz, Pfeffer garen. Mit Petersilie garniert servieren. Petersilie Guten Appetit!

35 Seit mehr als 125 Jahren in Familienbesitz: Landgasthof Lindenkrug in Kummer

Unterwegs lohnt eine Vor mehr als 125 Jahren gründete Georg So zum Beispiel das beliebte Schweine- Graf den heutigen Landgasthof »Lin- steak mit Kummeraner Kräuterkäse, der Rast in Kummer denkrug« mit einer herzoglich bewillig- aus der Frischkäserei des Dorfes kommt ten Konzession zum Betrieb eines Aus- oder Scholzens leckerer Kartoffelstrudel schankes im Dorfe Kummer. Noch heute aus den besten Kartoffelsorten, die »Buer Hier erwartet Sie ein herzliches Willkom- erinnern Lindenbäume an die Herkunft Hann« zu bieten hat. Je nach Saison gibt men in einem traditionsreichen Famili- des Namens. Seither blieb der Gasthof es jedes Jahr die Spargel-, Kartoffel- oder enbetrieb. In dem kleinen Ort Kummer, immer in der Familie und wurde an die Schollenwochen mit vielen leckeren regi- sieben Kilometer westlich der Residenz- Kinder weitergegeben, ähnlich wie viele onalen Spezialitäten. stadt Ludwigslust gelegen, stand der Familienrezepte und das Bestreben, den Sage nach vor mehr als 600 Jahren eine Gast nach besten Kräften zu verwöhnen. Wenn Sie sich auf Tour durch die Regi- Burg, in der die Belagerer der Burg Glaisin Serviert werden in Scholzens Lindenkrug on begeben, suchen Sie sich doch ein ein halbes Jahr lang hausten. Aus Ärger klassische Hausmannskost nach Meck- schattiges Plätzchen unter den Linden in darüber, dass der Feldherr die Burg Glai- lenburger Art und immer mal wieder Kummer. sin nicht erobern konnte, nannte er den auch neue Variationen. Ort »Kummer«. www.scholz-lindenkrug.de

36 Ich empfehle Ihnen folgendes Rezept aus der Region: Scholzens Kartoffelstrudel

Rezept für 4 Personen:

Zutaten Zubereitung Die Ränder mit Eigelb bestreichen, den 1 Packung TK Blätterteig Speck und Zwiebeln fein würfeln. Speck Strudel mit der Naht nach unten auf ein 100 g durchwachsener Speck anbraten, die Zwiebelwürfel darin glasig mit Backpapier ausgelegtes Backblech 1 Zwiebel dünsten und abkühlen lassen. Kartoffeln legen. Die Oberfl äche mit dem restli- 750 g Pellkartoffeln grob reiben. 2 Eigelb mit der Sahne chen Eigelb bepinseln. Einige Löcher in 3 Eigelb verquirlen. Kartoffeln, Eigelb-Sahne, den Teig stechen. 1/8 Liter Sahne Gewürze, Kräuter und Speck-Zwiebelmi- 1 Bund Schnittlauch schung miteinander vermengen. 10 Minuten bei 200 Grad, dann ca. 15 2 Bund glatte Petersilie Minuten weiter bei 175 Grad backen. Salz und Pfeffer Blätterteig ausrollen, mit der Kartoffel- Majoran masse bestreichen, zu einer Rolle for- Guten Appetit! Kümmel men. Wenn Teigreste übrig bleiben, kann man die Rolle noch damit verzieren.

37 Im Hofl aden in Ludwigslust werden viele regionale Spezialitäten verkauft.

So schmeckt In den Ladenregalen der Firma Herud & Wegert fi nden Sie neben dem Meck-Tof- Mecklenburg fel noch weitere Spezialitäten »Made in Mecklenburg«: Holundersaft, Schlehen- wein, Sanddornschnitten, Sanddornli- Kartoffel + Sanddorn = Meck-Toffel. Der kör oder Kartoffelmarmelade. Meck-Toffel ist ein lieblicher, milder Sand- dornaufstrich aus Kartoffeln, Apfelsaft Entweder Sie suchen das Ladengeschäft und Mecklenburger Sanddornsaft. Vanil- in Ludwigslust auf und probieren dort le rundet den fruchtigen Geschmack ab. die einzelnen Produkte oder Sie fordern Der Meck-Toffel wird aus vielen typischen eine Versandliste an. Produkten aus Mecklenburg-Vorpom- mern gemischt. Zahlreiche Urlauber ha- ben bereits mit dem einen oder anderen Glas ein kleines Stück Mecklenburg mit nach Hause genommen. www.sanddornquelle.de

38 Eine tolle Geschenkidee – der Kartoffelwurstbaum

Bei uns wachsen Ihr hat Metzger Antes sogar ein Lied und ein Gedicht gewidmet, das Sie im Inter- Kartoffelwurstbäume net anhören und ansehen können.

Metzgermeister Uwe Antes aus Techen- tin, einem Ludwigsluster Ortsteil, bietet Wurst für jeden Geschmack an. Aber auch Kartoffeln haben es ihm angetan. So ist es nicht verwunderlich, dass sich in seinem Sortiment so ideenreiche Kre- ationen wie Kartoffelleberwurst und Kartoffelmettwurst im Ring fi nden. Die Kartoffelwurst, eine Erfi ndung aus Not- zeiten, ist heute eine leckere Abwechs- lung. www.buddelwurst.de

39 Höhepunkt der Ludwigsluster Kartoffeltage: das Kartoffelfest auf dem Forsthof Glaisin

Ludwigsluster Von kulinarischen Spezialitäten und Hier wurde ich geboren. Und touristischen Informationen bis hin zu natürlich fi ndet diese Party nicht ohne mich statt. Kartoffeltage ausgefallenen Kunstobjekten und Ge- schenkideen gibt es hier für jeden etwas zu entdecken. Ein buntes Markttreiben Alle Jahre wieder steht die Kartoffel wäh- mit Spaß, Musik und Aktionen sorgt für rend der Ludwigsluster Kartoffeltage in Unterhaltung bei Groß und Klein. der ersten Oktoberhälfte im Mittelpunkt zahlreicher Veranstaltungen. Unbestrit- Ein kleiner Tipp: Probieren Sie die frisch tener Höhepunkt ist das Ludwigslus- gebackenen Reibekuchen, sie sind ein- ter Kartoffelfest auf dem historischen fach köstlich! Forsthof in Glaisin. Auf 1.000 m² Ausstel- lungsfl äche präsentieren zahlreiche Aus- steller alles rund um die Mecklenburger Tüffeln. www.ludwigsluster-kartoffelfest.de

40 Ich empfehle Ihnen folgendes Rezept aus der Region: Mecklenburger Reibekuchen

Zutaten Zubereitung 1,5 kg rohe, geschälte Kartoffeln Die rohen, geschälten Kartoffeln zu 3 mittlere Zwiebeln einem grobfaserigen Brei reiben. Salz 2 Eier und Zwiebeln (gerieben) dazugeben. Salz Den Brei ausdrücken und Wasser auffan- etwas Pfeffer gen. Das Wasser unter starkem Rühren zum Kochen bringen und als erstarrte Masse unter die Kartoffeln rühren. Nun die Eier hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Brei löffelwei- se in eine mit Öl erhitzte Pfanne geben und platt drücken. Von beiden Seiten braun braten und mit Apfelkompott servieren.

Guten Appetit!

41

Ein Naturerlebnis – Die Lewitz ...

bietet ihren Besuchern ein Wechselspiel Ausfl ugstipps aus sonnigen Wiesenlandschaften, schat- tigem Wald, vielen Wasserläufen und Burg Neustadt-Glewe Naturlabyrinth und Fischteichen. Besonders in der Vor- und mittelalterliche Wehranlage Aussichtsturm Goldenstädt Nachsaison spielt die rund 200 km² um- alljährliches Burgfest fassende Kulturlandschaft mit ihren na- Norddeutscher Kinderbauernhof türlichen Reizen. So leuchten die Busch- Schloss Neustadt-Glewe Zietlitz windröschen strahlend weiß und die Wiesen verwandeln sich in gelbe Meere Jagdschloss Friedrichsmoor Landschafts- und Vogelschutzgebiet aus Löwenzahn. Viele Rad- und Wan- Lewitz mit Fischteichen derwege führen durch die Landschaft, Agrarhistorische Bildungsstätte darunter der Mecklenburgische Seen- Wiesenmeisterei Tuckhude Pingelhof in Alt Damerow Radweg und der Elbe-Ostsee-Radweg. Auf dem Lewitz-Radrundweg können Sie Lewitz-Mühle Banzkow die reizvolle Region auf einer Rundtour von ca. 95 Kilometern Länge entdecken. www.lewitz-landschaft.de

43 Die Kartoffelmaus in Stein Die ganze Kartoffelmausfamilie

Die Banzkower dem Weihnachtsmann bin ich auf dem »Und jetzt lernt ihr meine Motorrad durch den Winterwald gedüst. beste Freundin kennen.« Kartoffelmaus Besonders gerne tummele ich mich auf unseren Erntefesten, denn da gibt es für mich viel gutes Korn zu knabbern. Ich lebe schon lange hier in unserer Dort habe ich auch im Jahr 2004 mei- schönen Lewitz, aber so richtig ent- nen Mäuserich gefunden und die große deckt wurde ich erst im Jahr 2000. Da Mauseliebe hat uns schnell drei kleine wurde unsere Gemeinde Banzkow 700 Mäuschen beschert. Jetzt sind wir meis- Jahre alt und seitdem bin ich als echter tens als komplette Familie unterwegs. Glücksbringer »schwer beschäftigt«. Kein Höhepunkt in unserer Region, bei Wenn Sie in meine Heimat kommen und dem ich nicht dabei bin! Zahlreiche Glück haben, lernen wir uns vielleicht Ehrengäste habe ich inzwischen mit schon bald kennen! beiden Pfötchen begrüßt, eine Schiffs- taufe erfolgreich durchgeführt und mit www.gemeinde-banzkow.de

44 Ich empfehle Ihnen folgendes Rezept aus der Region: Bratkartoffel nach Landfrauenart

Rezept für 4 Personen:

Zutaten Zubereitung 1kg Kartoffeln Die Kartoffeln waschen, etwa 25 Minu- Salz ten in Salzwasser kochen, pellen und in 1 Zwiebel Scheiben schneiden. Eine Zwiebel ab- 75 g Butterschmalz ziehen und würfeln. Butterschmalz zer- Pfeffer lassen, Kartoffelscheiben und Zwiebeln dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und schön knusprig braun braten.

Guten Appetit!

45 Echte Lewitzer Spezialität: Kartoffelschnaps aus Plate

Kartoffelspezialitäten Erhältlich sind diese Spezialitäten im Verkaufsshop der Kartoffel-Gemüse- aus der Lewitz Service GmbH in Plate, die neben den alkoholischen Spezialitäten auch ge- schälte Kartoffeln, küchenfertiges Ge- Der Plater Kartoffelschnaps, ein Klarer, müse und Kartoffelprodukte wie Pom- und das Banzkower Kartoffelkraut, ein mes Frites oder Grillkartoffeln in ihren Kräuterlikör, sind echte Spezialitäten Verkaufsshops anbietet. aus der Lewitz, die obendrein vorzüg- lich schmecken. Beide werden auf der Nach dem Motto »Plate frischt auf« ist Grundlage von reinem Alkohol aus Kar- der Anspruch des Landwirtschaftsbe- toffeln hergestellt. Schnaps wie Likör triebes an Frische und Qualität in der sind mit verschiedenen Aromen ange- Kartoffelproduktion und -verarbeitung reichert, so dass Sie viele verschiedene besonders hoch. Sorten kaufen können. www.kgs-plate.de

46 Auf dem Sülter Seit dem Jahr 1990 tragen die Sülter Speisekartoffeln das CMA-Gütezeichen Kartoffelmarkt – eine Marke für »Bestes vom Bauern«. Der Kartoffelmarkt Sülte hat das ganze Jahr über montags bis freitags in der Zeit Kartoffeln sind in Mecklenburg sehr be- von 9 bis 17 Uhr geöffnet. Während der liebt. Auf dem Kartoffelmarkt in Sülte Spargelzeit lohnt sich auch am Wochen- können Sie die runden Knollen direkt ende ein Abstecher von der Bundesstra- kaufen. Die Agrarproduktgesellschaft ße 106 nach Sülte: Der Kartoffelmarkt mbh Mecklenburg-Vorpommern in Lü- macht dann zusätzlich am Samstag und besse, kurz Agp Lübesse, baut auf einer Sonntag in der Zeit von 8 bis 11 Uhr 150 Hektar großen Fläche Kartoffeln an. seine Pforten auf. Ein Besuch auf den Diese werden vom Kartoffelmarkt Sülte Spargelfeldern ist in der Erntezeit gerne aufbereitet und verpackt; gut 20 Prozent gesehen! der Produktion wird schon ab Hof ver- marktet. www.bauernverband-mv.de

47 O. Heinze Wo Maränen zu Hause sind – die Schaalseeregion

Der lachsartige, Kälte liebende Fisch fühlt Ausfl ugstipps sich im Schaalsee, dem tiefsten See der norddeutschen Tiefebene, sehr wohl. PAHLHUUS Grenzhus Schlagsdorf Der See gab einer Kulturlandschaft ih- Informationszentrum des Biosphären- ren Namen, wie sie in Mitteleuropa nicht reservates Schaalsee in Zarrentin Zukunftszentrum (ZMTW) in Nieklitz noch einmal zu fi nden ist. Zusammen Ausstellungs-, Bildungs- und mit Mooren und urwüchsigen Buchen- Ehemaliges Zisterzienser Nonnenklos- Forschungspark wäldern begünstigt das Seengebiet das ter Zarrentin mit Klosterkirche Vorkommen einer reichen Tier- und Pfl an- zenwelt. In dem ehemaligen innerdeut- alpincenter-Hamburg-Wittenburg www.schaalsee.de schen Grenzraum sind viele seltene Arten Europas größter INDOOR-Schneepark www.foerderverein-biosphaere-schaalsee.de zu Hause. Deshab wurden der Schaalsee www.schaalsee.de und seine umgebende Landschaft im Jahr 2000 als internationales UNESCO- Biosphärenreservat anerkannt.

49 Buntes Treiben auf dem Biosphäre-Schaalsee-Markt

Ein Markt lienbetriebe aus dem Schaalseegebiet, bahngesellschaft (WEMEG) anreisen. die ihre Produkte in Handarbeit her- Der Markt ist jeweils von 10 bis 17 Uhr für Leib und Seele stellen. Ein Teil von ihnen ist bereits mit geöffnet. Veranstalter des Biosphäre der Regionalmarke »Biosphärenreservat -Schaalsee-Marktes sind der Förderver- Schaalsee – Für Leib und Seele« ausge- ein Biosphäre Schaalsee und die Bios- Jeden ersten Sonntag im Monat von zeichnet. Das bedeutet, die Erzeugnisse phärenreservatsverwaltung; sie werden April bis November öffnet der Biosphä- erfüllen umweltfreundliche und regi- unterstützt vom Amt Zarrentin und ren-Schaalsee-Markt am PAHLHUUS in onale Kriterien. Neben landwirtschaft- Fruchtquell Dodow. Zarrentin. Sie fi nden hier eine Vielfalt lichen und kunsthandwerklichen Pro- regionaler Produkte wie beispielsweise dukten gibt es ein kulturelles Programm Käse, Schinken, Salami, Fleisch, Fisch, mit Kleinkünstlern, Kinderprogrammen Kartoffelpuffer, Gemüse, Liköre, Wolle, sowie Führungen mit den Rangern des Weidenfl echtkunst und vieles mehr. Biosphärenreservates. Besucher aus Ha- Das Besondere ist, dass die Erzeuger genow, Bobzin, Wittenburg und Bantin ihre Produkte persönlich auf dem Markt können mit dem historischen Schienen- verkaufen. Vielfach sind das kleine Fami- bus der Westmecklenburgischen Eisen-

50 Ich empfehle Ihnen folgendes Rezept aus der Region: Kartoffelpizza

Rezept für 4 Personen:

Zutaten unter Wenden anbraten lassen. Toma- 750 g Kartoffeln ten waschen, abtrocknen, in Scheiben 150 g durchwachsener Speck schneiden und mit den Kartoffelscheiben 500 g Tomaten vermengen. Beide Zutaten gleichmäßig Oregano auf einem gefetteten Backblech verteilen. Petersilie Mit einem Teelöffel Oregano, einem Tee- Pfeffer löffel gehackter Petersilie, Knoblauchsalz Knoblauch und Pfeffer bestreuen. Die Pizza mit 250 g 250 g Emmentaler Emmentaler gleichmäßig belegen. Etwa 25 Minuten bei 200 °C im vorgeheizten Zubereitung Backofen backen. Kartoffeln schälen und in dünne Schei- ben schneiden. Speck in kleine Würfel Guten Appetit! schneiden, auslassen, die Kartoffelschei- ben hin-zugeben und etwa 5 Minuten

51 De oll Dörpschaul in Rosenow

Sowat giwt in »De oll Dörpschaul«. In der ehemaligen reiteten Speisen. Nicht umsonst wurde Dorfschule bewirtet Sie die Inhaberin in das Restaurant mit der Regionalmarke Meckelborg der »Schaulstuv« mit kulinarischen, frisch »Biosphärenreservat Schaalsee – Für zubereiteten Köstlichkeiten der Region. Leib und Seele« ausgezeichnet.

Das Biosphärenreservat Schaalsee ist Haben Sie schon mal Kartoffeleis pro- nicht nur für Zugvögel ein Ruheplatz. biert? Wenn nicht, sollten Sie das unbe- Wer Ruhe und Natur pur sucht, wird hier dingt nachholen. Auf der Sonnenterrasse glücklich. 150 Kilometer ausgeschilderte gibt’s außerdem hausgebackenen Ku- Wander- und Radwege führen durch eine chen aus gesunden Zutaten wie Dinkel- abwechslungsreiche Landschaft mit Wäl- mehl, Rapsöl und Honig. dern, Mooren, saftigen grünen Viehwei- den und wogenden Feldern. Fernab vom Der Kräutergarten am Haus lädt zum Ver- Straßenlärm, irgendwo zwischen Lützow weilen, Staunen und Schnuppern ein. Die und Gadebusch, liegt das beschauliche dort gesammelten Kräuter bereichern Rosenow. Und mittendrin das Restaurant mit ihren Aromen und Blüten die zube- www.de-oll-doerpschaul.m-vp.de

52 Ich empfehle Ihnen folgendes Rezept aus der Region: Kartoffeleis

Rezept für 4 Personen:

Zutaten Zubereitung 300 g mehlige Kartoffeln Die Pellkartoffeln heiß schälen, durch 200 g Quark die Kartoffelpresse drücken und abküh- 200 bis 250 g Sahne len lassen. 100 g Sahne mit dem Eigelb 3 Eigelb verrühren, kurz aufkochen und erkalten 80 g Honig lassen. Quark, Sahne-Eigelb-Masse, Ho- ca. 60 ml Sanddorn-, Holunder- oder nig und Saft zur Kartoffelmasse geben sauren Apfelsaft und kräftig unterrühren. Den Rest der nach Belieben gehackte Walnüsse, Sahne schlagen und mit den Früch- Früchte der Süßdole oder frische Minze ten der Süßdole (leicht Anis ähnlicher Geschmack) unterheben und 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Mehrmals unterrühren, um Eiskristallbildung zu vermeiden. Guten Appetit!

53 Das Märchen vom Kartoffelkönig

Es war einmal eine große Kiste Kartoffeln. Großmutter mit dem Körbchen aus dem mich auch nicht!« Und eins, zwei, drei – Die stand im Winter im Keller eines alten Keller kam und über den Hof ging, da rollte er weiter bis in den Wald hinein. Da Hauses. Prachtvolle Kartoffeln waren dar- sprang der Kartoffelkönig – hops – aus begegnete ihm das Wildschwein. »Halt, in, eine noch dicker als die andere. Eines dem Körbchen und rollte so geschwind du prachtvolle, dicke Kartoffel!«, rief es, Tages aber, da rief es aus der Kartoffel- über den Hof davon, dass die Großmut- »Warte doch ein Weilchen, ich will dich kiste: »Ich will nicht geschält werden! Ich ter nicht hinterher laufen konnte. »Ach«, geschwind fressen!« »Nein«, antwortete will auch nicht gekocht werden! Und ge- sagte sie, »ich will sie nur laufen lassen, der Kartoffelkönig, »die Großmutter mit gessen werden, will ich schon gar nicht! die dicke Kartoffel. Vielleicht fi nden ein der Brille hat mich nicht gefangen, Igel Denn ich bin der große Kartoffelkönig!« paar arme Kaninchen sie und fressen Stachelfell hat mich nicht gefangen und Und das stimmte auch, denn mitten in sich dick und satt daran.« du, Wildschwein Grunznickel, kriegst der Kartoffelkiste lag der Kartoffelkönig. mich auch nicht!« Und eins, zwei, drei Der war so groß wie zwölf andere große Der große, dicke Kartoffelkönig aber roll- – rollte er auch schon weiter durch den Kartoffeln. Da kam die Großmutter in den te immer weiter. Zuerst begegnete ihm Wald. Keller, denn sie wollte ein Körbchen Kar- der Igel und sagte zu ihm: »Halt, dicke toffeln holen. Die wollte sie schälen und Kartoffel, warte doch ein Weilchen, ich Da begegnete ihm der Hase und rief: zum Mittagessen mit Salz und Wasser will dich zum Frühstück essen!«. »Nein, »Halt, du schöne dicke Kartoffel! Warte kochen. Auch den Kartoffelkönig legte nein!«, rief der Kartoffelkönig, »die Groß- doch ein Weilchen, ich will dich eben auf- sie in ihr Körbchen und sagte: »Ei, das ist mutter mit der Brille hat mich nicht ge- essen!« »Nein«, antwortete der Kartof- mal eine dicke Kartoffel!« Aber als die fangen und du, Igel Stachelfell, kriegst felkönig, »die Großmutter mit der Brille

54 hat mich nicht gefangen, Igel Stachelfell auch nicht!« Und eins, zwei, drei – rollte hat mich nicht gefangen, Wildschwein er weiter, der große Kartoffelkönig. Grunznickel hat mich nicht gefangen und du, Hase Langohr, kriegst mich auch Da begegneten ihm zwei arme Kinder. nicht!« Und eins, zwei, drei – rollte er auch Sie hatten großen Hunger und sagten: schon weiter durch den Wald, der große »Ach, was läuft denn da für eine dicke Kartoffelkönig. Kartoffel! Wenn wir die zu Hause hät- ten, dann könnte die Mutter uns einen Da begegnete ihm die Hexe Tannenmüt- großen Reibekuchen davon backen terchen und sagte: »Halt, warte doch ein und wir würden endlich wieder einmal Weilchen, du leckerer Kartoffelkönig, ich richtig satt!« Als der Kartoffelkönig das will dich nur eben kochen und aufessen!« hörte, bekam er Mitleid. Er hielt mitten »Nein«, antwortete der Kartoffelkönig, im Laufen an und – hops – sprang er den »die Großmutter mit der Brille hat mich armen Kindern ins Körbchen. Die Kinder nicht gefangen, Igel Stachelfell hat mich bekamen mittags zu Hause einen dicken, nicht gefangen, Wildschwein Grunzni- fetten Reibekuchen. Ja – und das war das ckel hat mich nicht gefangen, Hase Lang- Ende des Kartoffelkönigs. ohr hat mich nicht gefangen und du, Hexe Tannenmütterchen, kriegst mich Quelle: Nach einem alten Volksmärchen

55 Übersichtskarte

13 Mecklenburgisches Elbetal 33 Ludwigslust 43 Lewitz

14 Dömitz 34 Ludwigsluster Schloss-Café 44 Banzkow - Die Kartoffelmaus

16 Neu Kaliß - Bäckerei und Konditorei R. Görlitz 36 Kummer - Scholzens Lindenkrug 46 Plate - Kartoffelspezialitäten aus der Lewitz

18 Boizenburg 38 Ludwigslust - Meck-Toffel 47 Sülte - Kartoffelmarkt

20 Nostorf 39 Techentin - Metzgermeister Uwe Antes 49 Schaalseeregion 40 Ludwigsluster Kartoffelfest 23 Griese Gegend 50 Zarrentin - Biosphäre-Schaalsee-Markt

24 Hagenow - Die Mecklenburger 52 Rosenow - De oll Dörpschaul

26 Vielank - Vielanker Brauhaus

28 Malk Göhren - Buer Hann

30 Glaisin - Forsthof 52

49

50 46

47 44 43

20 21 24

18

38 33 34 36 23 39 40 30 26 13

Seitenzahlen 28 16

14 Dit & Dat

Wissenswertes über unsere Region und Besuchen Sie ebenfalls die Internetseite Ganz nebenbei: ihre touristischen Angebote erfahren Sie des Landkreises Ludwigslust: In Mecklenburg-Vorpommern gibt es www.kreis-lwl.de sogar ein Museum, das der Kartoffel beim Tourismusverband gewidmet ist. In Tribsees fi nden Sie das Mecklenburg-Schwerin e. V. Handwerkliche Kreativangebote werden »Vorpommersche Kartoffelmuseum«. www.mecklenburg-schwerin.de jedes Jahr von der Gemeinnützigen www.stadt-tribsees.de Ludwigsluster Projektgesellschaft mbH und beim LANDURLAUB (GLP mbH) organisiert. Mecklenburg-Vorpommern www.glpmbh.de www.landurlaub.m-vp.de Zusätzliches Kartoffel-Know-how Zu den Kartoffelproduzenten und erfahren Sie unter: den Kreislandfrauen richten Sie Ihre www.start-gmbh.de Anfragen an den Kreisbauernverband Ludwigslust e.V. unter: [email protected]

56 Impressum

Herausgeber Lektorat Bildnachweis Landkreis Ludwigslust Stefanie Daug - daug.dialog Titelbilder: © Betty/PIXELIO, © Echino/PIXELIO, Kreishand- Garnisonsstraße 1 www.daug-dialog.de werkerschaft Westmecklenburg-Süd, W. Prüfer 19288 Ludwigslust Weitere Fotos: A. Vones, B. Scholz, D. Foitlänger, Dömitzer www.kreis-lwl.de Druck Hafen Gastronomie GmbH & Co. KG, E. Dornblut, Foto- Turo Print GmbH design Klose, Gaststätte und Pension »Zum Forsthof« Redaktion Glaisin, G. Schulz, H. Weisrock, I. Herrmann, J. Hoffmann, © www.turoprint.de josupewo/PIXELIO, K. Hormann, Konstantin Gastmann/ Landgesellschaft aboutpixel.de, Kreishandwerkerschaft Westmecklenburg- Mecklenburg-Vorpommern mbH Süd, Kreislandfrauenverein Ludwigslust e.V., Maggie/about- pixel.de, Mecklenburger Kartoffelveredlung GmbH, M. www.lgmv.de Mit freundlicher Unterstützung Gurtler, Moonlight/aboutpixel.de, © Peter Kirchhoff/ PIXELIO, P. Frischmuth, © Sabine Geiler/PIXELIO, S. Evers, © Gestaltung sparkie/PIXELIO, Stadt Ludwigslust, S. Storeck, © SueSchi/ PIXELIO, T. Mehlhorn, U. Alm-Linke, U. Antes, Uwe Dreßler/ Maik Gleitsmann - aboutpixel.de, Vielanker Brauhaus GmbH und Co. KG, V. Büro für visuelle Gestaltung Zielke, W. Prüfer www.maikgleitsmann.de Quellennachweis Illustrationen Rezepte: Dr. Ohnedorfer, Seite 7, Kreislandfrauenverein Roland Regge-Schulz Ludwigslust e.V., »Äten und Drinken hölt Liev un Seel tosamen« - gesammelte Rezepte, Seiten 11, 17, 29, 41, 45 und 51, Dömitzer Hafen Gastronomie GmbH & Co. KG, Seite 15, Ratsstube Boizenburg, Seite 19, Mecklenburger Kartoffelveredlung GmbH, Seite 25, Vielanker Brauhaus GmbH und Co. KG, Seite 27, Gaststätte und Pension »Zum Forsthof« Glaisin, Seite 31, Schloss-Café Ludwigslust, Seite 35, Scholzens Lindenkrug, Seite 37, De oll Dörpschaul, Seite 53

Karte: Tourismusverband Mecklenburg-Schwerin e.V.

Alle Angaben in dieser Broschüre wurden sorgfältig geprüft und nach bestem Wissen erstellt. Dennoch sind Fehler nicht auszuschließen. Für die Vollständigkeit und Richtig- Europäische Union keit der Angaben wird keine Haf- tung übernommen. Der Nachdruck, Europäischer Landwirtschaftsfonds Diese Publikation wird im Rahmen des Entwicklungsprogramms für den ländlichen Raum auch nur auszugsweise, bedarf der für die Entwicklung des ländlichen Raums: Mecklenburg-Vorpommern 2007-2013 unter Beteiligung der Europäischen Union und ausdrücklichen Genehmigung des Hier investiert Europa in die ländlichen Gebiete. des Landes Mecklenburg-Vorpommern, vertreten durch das Ministerium für Landwirtschaft, Herausgebers. www.europa-mv.de Umwelt und Verbraucherschutz, erarbeitet und veröffentlicht.