Wege übers Land Die Ludwigsluster Tüffeltour Inhalt Gestatten Kartoffelfritz – Die beste Verbindung von Natur Ein Naturerlebnis – Die Lewitz Ihr Reise(ver)führer ............................................... 2 und Lebensart erleben Sie in der Die Banzkower Kartoffelmaus ......................... 44 Woher kommt die Kartoffel? .............................. 4 Griesen Gegend Kartoffelspezialitäten aus der Lewitz ............. 46 Herzlich Willkommen bei De Mäkelbörger un sine Tüffeln ........................ 6 den Mecklenburgern! ........................................ 24 Auf dem Sülter Kartoffelmarkt ........................ 47 Kartoffelsorten ...................................................... 8 Farbenfroh, gesellig und schmackhaft .......... 26 Wo Maränen zu Hause sind – Eine Region und ihre Landfrauen ................... 10 »Buer Hann« ......................................................... 28 die Schaalseeregion Natur erleben – Forsthof Glaisin ................................................... 30 Ein Markt für Leib und Seele ............................ 50 im Mecklenburgischen Elbetal »Sowat giwt in Meckelborg« ............................ 52 Auf den Spuren mecklenburgischer In Dömitz fahren die Schiffe Das Märchen vom Kartoffelkönig ................... 54 im Wasser und zu Land ...................................... 14 Herzöge - Die Stadt Ludwigslust Jagdsaal des Ludwigsluster Unser Bestseller – Kartoffeln im Brot! ............ 16 Dit & Dat ................................................................ 56 Barockschlosses .................................................. 34 Boizenburg/Elbe Unterwegs lohnt eine Rast in Kummer ......... 36 Genuss für Leib und Seele ................................ 18 Übersichtskarte Lorbeer macht nicht satt, So schmeckt Mecklenburg ............................... 38 auf Umschlagrückseite besser wer Kartoffeln hat .................................. 20 Bei uns wachsen Kartoffelwurstbäume ......... 39 130 Fußballfelder voller Tüffeln ....................... 21 Ludwigsluster Kartoffeltage ............................. 40 Wege übers Land Die Ludwigsluster Tüffeltour © SueSchi/PIXELIO 3 Gestatten: Kartoffelfritz - Ihr Reise(ver)führer Ich wohne im schönsten Dorf Deutsch- keiten der Gastronomen und Bäcker und lands: in Glaisin. Sie zweifeln? Im Bun- erfreuen sich an den vielen kulturellen deswettbewerb »Unser Dorf soll schö- Veranstaltungen. Als Manager dieser ner werden – unser Dorf hat Zukunft« Aktion, die auch landwirtschaftliche Un- wurden wir mit Gold ausgezeichnet und ternehmen und Bildungseinrichtungen jedes Jahr wird Glaisin noch viel attrak- unterstützen, kreuze ich überall mit tiver. Als Maskottchen werbe ich seit fünf meinem Kartoffelkäfer auf. Jahren für das Glaisiner Kartoffelfest, ein Fest, das im Oktober auf unserem wun- Jetzt begleite ich Sie auf unserer nicht derschönen Forsthof stattfi ndet. nur kulinarischen Reise durch das Land der Tüffeln, erzähle Wissenswertes über Inzwischen bin ich sogar zum Marken- die Herkunft, den Anbau, die vielfältigen zeichen der Ludwigsluster Kartoffel- Sorten und die Verwendung der gesun- wochen geworden. Hunderte Gäste den Knolle. Dabei unterstützen mich probieren in den ersten beiden Okto- meine Freunde, unser »Kartoffelpapst«, berwochen die kulinarischen Köstlich- Dr. Ohnedorfer, unsere Landfrauen oder 2 Maggie/aboutpixel.de ©Peter Kirchhoff/PIXELIO die Banzkower Kartoffelmaus. Ich führe Gern gebe ich Ihnen Tipps, wo Sie wei- Sie in das größte kartoffelverarbeitende tere wertvolle Informationen über unser Unternehmen unserer Region und zeige schönes Land und seine Produkte erhal- Ihnen, was sonst noch alles aus den le- ten können. ckeren Erdäpfeln gezaubert wird. Sie er- halten Tipps, wo diese Tüffel-Produkte Entdecken Sie mit mir die spröde Schön- genossen und direkt eingekauft werden heit unserer Landschaft, kehren Sie ein können. Natürlich dürfen die Traditi- in manch überraschende Gastlichkeit onen und Feste unserer Region, die sich und lernen Sie, wie sehr dem Mäkelbör- um die Kartoffel ranken, nicht fehlen. ger sine Tüffel am Herzen liegen. Kom- Unsere Tüffeltour führt Sie zu Gaststät- men Sie per Auto, Rad, Pferd oder per ten, die sich an den Ludwigsluster Kar- pedes, am besten mit der ganzen Fami- toffelwochen beteiligen. Hier können lie oder mit Freunden. Sie sind herzlich Sie einheimische Kartoffelgerichte ge- willkommen im Land der Tüffeln. nießen. Ihr Kartoffelfritz 3 Dr. Ohnedorfer im Interview Woher kommt die Dr. Ohnedorfer: Die Kartoffelpfl anze Jahrhunderts durch spanische und eng- stammt aus den südamerikanischen An- lische Seefahrer nach Europa. Wegen ih- Kartoffel? den. Dort wurde sie bereits um 8.000 v. res hohen Vitamin C-Gehaltes hatten sie Chr. von der indianischen Urbevölkerung Kartoffeln als Proviant auf der langen Rei- Kartoffelfritz im Interview rund um den Titicaca-See angebaut. Die se dabei, so schützten sie sich vor der ge- Kartoffeln hatten die Größe einer Wal- fürchteten Seefahrerkrankheit Skorbut. mit Dr. Ohnedorfer nuss bis hin zu einem kleinen Apfel und Über Spanien und Italien gelangte die sahen rot bis goldgelb oder blauschwarz Kartoffelpfl anze auch nach Deutschland. Kartoffelfritz: Lieber Dr. Ohnedorfer, in aus. Sie wurden damals luftgetrocknet Zunächst wurde sie wegen ihrer schö- der Region um Hagenow und Ludwigs- konserviert. Auch heute nutzt man diese nen Blüten als Zierpfl anze angebaut. Ab lust werden Sie liebevoll als der »Kartof- Kenntnisse. 1756 förderte Friedrich der Große ganz felpapst« bezeichnet. Es scheint, als wäre gezielt den Anbau. Nach dem Dreißig- ich bei Ihnen an der richtigen Adresse, Kartoffelfritz: Wie ist die Kartoffel nach jährigen Krieg konnte sich die Kartoffel wenn ich etwas über meine »Wurzeln« Europa gekommen? als Grundnahrungsmittel in Deutschland erfahren möchte? Woher kommen ei- Dr. Ohnedorfer: Mit der Entdeckung der etablieren. Friedrich der Große soll die gentlich die Kartoffeln? »Neuen Welt« durch Christoph Kolumbus skeptischen Bauern sehr trickreich vom gelangte die Kartoffel ab Mitte des 16. Kartoffelanbau überzeugt haben. Er ließ 4 © Sabine Geiler/PIXELIO seine Kartoffeläcker von Soldaten streng Dr. Ohnedorfer: Die Region um Hage- bewachen, dadurch neugierig geworden, now und Ludwigslust ist durch ihre stahlen die Bauern einige Kartoffeln, kos- leichten minderwertigen Böden prädes- teten sie, fanden Gefallen und bauten sie tiniert für den Kartoffelanbau. Auf den schließlich selbst an. Die guten Erträge besseren Böden erfolgte dagegen der und Eigenschaften der Kartoffel führten Getreideanbau. Die Bauern lernten die zu einer raschen und weiten Ausbreitung Kartoffel wegen ihrer Krisensicherheit des Anbaus. Ab Mitte des 19. Jahrhun- schätzen, sie konnte ihnen Wetterunab- derts führte das erstmalige Auftreten der hängigkeit bieten. War das Wetter feucht Kraut- und Knollenfäule zur Vernichtung und die Getreideernte verregnet, gab es ganzer Ernten. Schwere Hungersnöte in eine gute Kartoffelernte. Über die Jahr- weiten Teilen Europas, insbesondere in hunderte experimentierten die Bauern Irland, waren die Folge. mit verschiedenen Sorten, Böden und Anbautechniken und konnten ihre Er- Kartoffelfritz: Warum werden in unserer träge so nach und nach immer weiter Region so viele Kartoffeln angebaut? verbessern. 5 © sparkie/PIXELIO © josupewo/PIXELIO De Mäkelbörger kontinuierlich ab. In unserer Region ha- ken ihren Anbau in unseren Breiten ein. ben im Jahr 2008 insgesamt 70 Bauern Der Kartoffelanbau erfolgt vorzugswei- un sine Tüffeln Kartoffeln angebaut. Auf einer Fläche se im Damm, um die Bildung von Sei- von 3.400 Hektar ernteten sie 136.000 tentrieben zu fördern und die Pfl anzen Tonnen Kartoffeln. Gefüllt in Säcke von vor Staunässe zu bewahren. Nach einer Kartoffeln werden heute fast auf der je 50 Kilogramm würde sich damit eine Wachstumszeit von 70 bis 160 Tagen ganzen Welt angebaut, weil die Pfl an- Strecke von Ludwigslust bis zum Papst können die Kartoffeln je nach Sorte, Bö- ze sehr anpassungsfähig ist. Mit mehr nach Rom ergeben. den und klimatischen Bedingungen ge- als 320 Millionen produzierten Tonnen erntet werden. nimmt die Kartoffel in der Weltproduk- Am besten gedeihen Kartoffeln auf tion von pfl anzlichen Lebensmitteln nach leichten Böden, die eine gleichmäßige Weltweit gibt es heute rund 5.500 ver- Reis, Weizen und Mais die vierte Stelle Wasserversorgung sichern. Beregnungs- schiedene Kartoffelsorten. Wir unter- ein. Zu den wichtigsten Kartoffelprodu- anlagen sind oft Voraussetzung für gute scheiden Speisekartoffeln und Wirt- zenten gehört neben den USA, Russland, Ernteerträge. Auch an das Klima stellt die schaftssorten. Wirtschaftssorten werden China und Indien auch Deutschland. Die Kartoffel nur geringe Ansprüche. Ledig- für die Industrie, Brennerei und Veredlung Anbaufl äche nimmt bei uns allerdings lich Frost, Hitze und Trockenheit schrän- angebaut und zur Herstellung von Stärke 6 Konstantin Gastmann/aboutpixel.de und Alkohol verwendet. Kartoffelstärke Frühreife Kartoffelsorten benötigen eine Mein Rezepttipp Kartoffelscheiben erst in Ei und nutzt man in der Lebensmittelproduk- Vegetationszeit von 90 bis 110 Tagen und dann in Mehl wälzen und tion als Binde- und Verdickungsmittel, werden ab Juni geerntet. Mitte August anschließend in Butter backen. z.B. für Suppen, Saucen oder Pudding. In sind die mittelfrühen Kartoffelsorten der pharmazeutischen Industrie kommt reif; sie brauchen dafür 120 bis 140 Tage. sie als Trägerstoff zur Anwendung. Bren- Späte Kartoffelsorten weisen eine Vege- nereikartoffeln werden zu Alkohol ver- tationszeit von bis zu 160 Tagen auf.