Bouillonmagazine.Nl/Nieuwsroddelachterklap.Php 2-2-2011 Bouillon! - Nieuwsroddelachterklap Pagina 2 Van 62
Total Page：16
File Type：pdf, Size：1020Kb
bouillon! - nieuwsroddelachterklap pagina 1 van 62 Homepage nieuws, roddel en restaurantrecensies Wat zit er in uw eten? Gidsje bestellen Nieuws Wat zit er in uw eten? als iPhone-applicatie Abonnement Lees ook Will twittert Proefabonnement Losse nummers Bouillon en France Ambassadeur Bouillon English Boeken Totaalpakket Wat is bouillon? Adverteren In de media Links Contact Recepten Tips&Trics Will twittert NETWERK IN GASTRONOMIE EN GASTVRIJHEID Een bak vol verloskundigen aan echt eten Bij Herman de Blijkers Las Palmas in Rotterdam hebben maandagavond een kleine honderd verloskundigen uit de regio Rotterdam een verantwoord vier gangen Mamadiner voorgezet gekregen. Het Award menu, bereid door de gezamenlijk Rotterdamse kraamverzorgsters, onder aansturing van Herman en François Geurds, had een vis, vlees en vegetarische variant. De bijeenkomst in Las Palmas was de aftrap Bouillon! wint van een actie om de kraamverzorgsters bij de kersverse moeders het Mamadiner te laten bereiden. Leuk prestigieuze Award! bijeffect van het Mamadiner is dat 25% van de opbrengst naar de Orange Babies gaat. Dat komt zwangere vrouwen in Afrika ten goede. Adresgegevens Het idee is afkomstig van Marieke Sprietsma, die twintig jaar managementervaring opdeed in de zorg. Als zelfstandig ondernemer zet ze nu het Mamadiner in de markt. Dat doet ze met verve. Alle Correspondentie en kraamverzorgsters van Rotterdam erbij betrekken, Orange Babies inschakelen en ook nog een pakketje redactieadres: waardebonnen ter beschikking stellen waar allerlei grote bedrijven aan meedoen, verraadt commerciëel bouillon! inzicht. Wat ons betreft had het hele gezond-eten idee nog grootser aangepakt mogen worden. Maar allez, Iepenlaan 55 het veelbelovende begin is er. 3723XE Bilthoven In principe is het de bedoeling dat de nieuwbakken moeders het Mamadiner uit eigen beweging bestellen. De kraamverzorgster bereidt het dan voor haar. Het kost, buiten de boodschappen om, 20 euro. Dat is op zich niet weinig, maar altijd beter dan kant-en-klare maaltijden of gefrituurde rommel. Maaltijden voor 030-2280315 kramende moeders zouden moeten bijdragen aan hun herstel. Ook in de maanden voordat de baby zich meldt, moet het eten juist veel helpen bij de opbouw en de weerstand van de nieuwbakken moeder en haar aanstaande wereldburger. Dat je niet moet roken of drinken, is elke aspirant moeder wel duidelijk, maar dat je ook met gericht en puur voedsel veel kunt doen om je klaar te maken voor de zware weken rond de geboorte, is een veronachtzaamde gedachte. In gesprek met de vroedvrouwen viel het op dat ze tijdens hun opleiding nauwelijks of geen aandacht voor voedsel hebben, hooguit wat dieetkunde. Vier jaar lang een opleiding volgen en een van de belangrijkste aspecten, het eten, overslaan? In Rotterdam was het vooral François Geurds die de kar trok. Den Blijker zat vast in een file. De koks namen in principe ieder twee gangen voor hun rekening. Geurds: “We willen eigenlijk het thuisfront http://www.bouillonmagazine.nl/nieuwsroddelachterklap.php 2-2-2011 bouillon! - nieuwsroddelachterklap pagina 2 van 62 duidelijk maken dat het niet zo ingewikkeld is om lekker te koken. De kraamverzorgsters hebben les gehad, dat hebben wij gecoördineerd. Ik vind verantwoord eten heel belangrijk. In mijn restaurant Ivy probeer ik onze gasten ook zoveel mogelijk te wijzen op kwaliteit en puurheid. Geen gekke frutsel in het eten. Groente smoren in de olie, dan blijft er veel vitamine C over. Smaak en koken lijkt ingewikkeld, maar hou het vooral simpel, dan komt het wel goed.” Meer informatie zie website mamadiner Hopscheutenfestival in Poperinge Hopscheuten zijn eigenlijk de anonieme prinsesjes onder de vergeten groente. In België noemen ze de scheuten het witte goud van Poperinge. Ieder jaar is er een Hopscheutenfestival, wat het plaatsje in eigen land wereldberoemd maakt. De hopscheut heeft veel weg van onze taugé. Hij is beschikbaar van januari tot april, je kunt het dus een echte wintergroente noemen. In Poperinge en omgeving, produceren ze driekwart van de totaaloogst. Ze organiseren er om die reden het hopscheutenfestival, dat duurt van 1 maart tot 15 april 2011. De culinaire delicatesse wordt op die manier voor de 4de keer in de etalage gezet, waarbij deelnemers zien, proeven en genieten van deze Poperingse winterprinses. Tien restaurants bieden enkele originele suggesties aan met hopscheuten. Meer info over deze evenementen vindt u op hopscheuten.be Er is in Poperinge bovendien een Hopmuseum en wandelen of fietsen in de fraaie omgeving doe je ook niet voor je verdriet. Deelnemers aan het festival krijgen bij zes hotels aangename kortingen. Bij [email protected] kunnen ze er alles over vertellen. Dus op het Vlamingenland, op naar Poperinge. vvvvv Worstwandeling speelt niemand parten Met een kleine groep ereleden van zijn Wostclub is edelvoorzitter Fredie Beckmans onlangs op pad gegaan voor een worstwandeling in Duitsland. Na twee boemeltreintjes en een half uur afstand van Hengelo werd bij Metzger Dust, vlak over de grens, een worstclinic bijgewoond. Met is een oud woord voor varken, vandaar dus boeren metworst, boeren varkensworst. En Metzgerei, varkensslager. De worstclub telt 2300 ereleden en 300 gewone leden. Dan zijn er ook nog 3 edelvoorzitters en 15 niet- leden. De niet-leden betalen 1 euro. “Ik hoop dat alle niet-leden binnenkort hun euro betalen. Dat zijn er meer dan vijf miljard, dus dan ben ik een rijk man,” sprak Beckmans onderweg. Hij legde ook uit dat het Japanse woord voor worst sosjidjie is (waarbij je het woord eigenlijk uit je mond moet persen, met een rood hoofd). De Poolse benaming is kielbasa. In Japan hebben ze ook een visworst, die homoworst heet. In het komende nummer van Bouillon leest u daar alles over. vvvvvvvv Onderweg ook nog een moment van genieten van de trekworst, een Amsterdamse lekkernij. Beckmans: “Pure sex en erotiek”. Die verzuchting deed hij ook bij slager Dust toen hij de worst uit de gehaktmolen hoorde spetteren en later nog eens toen de veertien meter lange varkensdarm volpruttelde aan de worstmachine. Dust maakt Krakauer met veel knoflook, Duitse grillworst en Vietnamese worst. Zijn bakleverworst, een soort Vocking, is mooi droog en voor het Leverbrood komen de mensen van heinde en verre. “Nou, ja, toch wel 25 kilometer,” aldus de slager. Dust slacht per week acht varkens en verwerkt 250 kilo vlees per week in zijn worsten. Zelf eet hij het liefst de nekkotelet. In de vitrine ook azijnspek, gekookte spek opgelegd in azijn. Naar het schijnt lekker broodbeleg. Op de weg terug van de lange wandeling in Bad Bentheim in een Konditorei pannekoek met appelmoes gegeten. Dat speelde later ook geen parten. http://www.bouillonmagazine.nl/nieuwsroddelachterklap.php 2-2-2011 bouillon! - nieuwsroddelachterklap pagina 3 van 62 cccc Eerste Food film Festival van Nederland De Youth Food Movement organiseert op 18,19 en 20 maart 2011 het eerste Food Film Festival van Nederland. In navolging van steden als New York, Bologna en Londen dus een driedaagse festival rond voedsel, film, debat, kunst en muziek. Zowel de problematiek rond voedsel als de liefde voor eten, koken en het plezier dat daarbij hoort, krijgt een plek op het festival. De organisatoren hopen op deze manier jonge mensen anders te laten nadenken over voedsel en de keuzes die je elke dag kunt maken voor jezelf en voor de wereld. Jongeren actief en alert maken leidt er toe dat we straks een duurzamer voedselsysteem gerealiseerd kan worden. Films Het Food Film Festival geeft ruimte aan het volledige spectrum van film dus zowel documentaires en speelfilms als korte films, met onder meer Bananas!, Black Gold, Kings of Pastry, Goddelijk Varken, Eeuwige Moes, El Bulli en veel meer! Kijk op de website voor het filmprogramma. Op 17 februari zal het volledige programma beschikbaar zijn. Debat, feest & workshops Het Food Film Festival biedt naast een uitgebreid filmprogramma ook een inhoudelijk programma. Tijdens het Food Film Festival zullen debat en workshops worden georganiseerd. Zo is er een Food & Film quiz onder leiding van Louise Fresco en Helen Westerik, een college van Teun van de Keuken (KvW) en een debat over vleesconsumptie. Eten is ook gewoon wat het altijd al was: lekker! Eten is een cultuuruiting, iets waar mensen zich thuis bij voelen en mee identificeren. Het Food Film Festival zal daarom diverse workshops organiseren, van koken met bijvangst tot wijnproeven en van een snelcursus patisserie tot koken met vergeten groenten. Komt allen. 28 januari 2011(Zo'n leuke film en zo'n leuk restaurant dat Groenland!) Dinsdag 1 februari: culinaire combi - lekker eten èn film Uniek in Driebergen Dinsdagavond 1 februari vertoont Filmhuis Parklaan, Parklaan 7, Driebergen de film Julie & Julia. Koken en eten staan centraal in de film, daarom serveert restaurant Groenland van 18.00 uur tot 20.00 uur een speciaal filmmenu. Voor € 32,50 p.p. geniet u van twee gangen - voorgerecht en hoofdgerecht - beide geserveerd met een glas wijn, PLUS een entreekaartje voor de film Julie & Julia. Graag vantevoren reserveren. 'Julie & Julia' is het waargebeurde verhaal van de jonge culi-weblogster Julie Powell (vertolkt door Amy Adams) die haar saaie leventje beu is en het besluit neemt om in één jaar alle 524 recepten uit het kookboek van haar grote voorbeeld Julia Child (Meryl Streep) na te koken. Door daarover een blog bij te houden wil ze een jongere generatie kennis laten maken met d! e Franse kookkunst. De film verbindt de levens van twee vrouwen die, hoewel gescheiden door tijd en plaats, beiden zoekende zijn, totdat zij ontdekken