Quelques Aspects De L'approvisionnement
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MINISTERE DE L’EDUCATION NATIONALE ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE ------------- UNIVERSITE DE TOLIARA ------------- FACULTE DES LETTRES ET DES SCIENCES HUMAINES ET SOCIALES ------------- DEPARTEMENT DE GEOGRAPHIE ------------- QQQUUUEEELLLQQQUUUEEESSS AAASSSPPPEEECCCTTTSSS DDDEEE LLL’’’AAAPPPPPPRRROOOVVVIIISSSIIIOOONNNNNNEEEMMMEEENNNTTT AAALLLIIIMMMEEENNNTTTAAAIIIRRREEE DDDEEE LLLAAA VVVIIILLLLLLEEE DDDEEE MMMOOORRROOONNNDDDAAAVVVAAA Mémoire de Maîtrise Présenté par RAZAFIMANDIMBY Sylvia REJELA Michel Norbert Sous la direction du Docteur Maître de Conférences à l’Université de Toliara 12 Juillet 2012 Année universitaire 2008-2009 ersitaire : 2008 ---2009 i Liste des tableaux 1. Présentation générale des produits sur les marchés de Morondava (9) 2. Céréales et tubercules : prix, unité de vente (15) 3. Légumes divers : Prix et unité (15) 4. Fruits : prix et unité (22) 5. Principaux produits d’élevage et de chasse : prix, unité de vente (26) 6. Produits de pêche, prix et unité de vente (33) 7. Répartition sexuelle des spécialités dans le commerce (50) 8. Répartition ethnique de grandes spécialités (53) Liste des figures 1. Morondava et sa région (1) 2. Répartition globale de la population de Morondava selon les grandes origines (3) 3. Les grandes origines de la population malgache de Morondava (4) 4. Répartition des zones de pêche (34) 5. Les quartiers de vente des produits sur le Bazary-be (40) 6. Les quartiers de vente des produits sur le marche de Namahora (42) 7. Quelques exemples de structure des cours dans la ville de Morondava (69) 8. Principales zones fournisseuses de riz de Morondava (81) 9. Réseaux de communication dans la zone occidentale du Menabe (88) Liste des graphiques 1. Présentation générale des produits sur les marchés de Morondava (9) 2-3-4. Répartition sexuelle des commerçants par grandes spécialités (50) Liste des planches photos PLANCHE I : 1. La vente de tubercules et de manioc et de patate douce par des commerçants Antandroy et Karao au Bazar Be. 2. Des tas de noix de coco au Bazar Be : Coco nucifera (arbre et fruit) jouit d’une popularité certaine à Morondava PLANCHE II : 3. Les jeunes chasseurs encore torse nue s’apprêtent à commercialiser la trophée du jours : un beau lambo ala encore tout frais. "Vite ! Vite ! Il ne faut pas que les agents du Service des Eaux et Forêts nous surprennent !" 4. Des volailles en cageots en vente sur la gare routière de Morondava-centre (à 50 m au Sud-Est du Bazary be) : "on est tranquille car on est des éleveurs et non des braconniers !" ii PLANCHE III : 5. "Entrez ! Entrez ! Quel est le prix du litre de votre sora ? Je vais en acheter un peu pour mon époux qui vient de rentrer de son travail !" 6. "Achetez mes madrafo ! Il n’en reste plus que quatre ! J’en avais amené plus d’une trentaine. C’est la preuve qu’ils sont vraiment bons ! Je peux même vous faire une remise !" PLANCHE IV : 7. "Il me faut bien former les tas pour ne pas être perdante !" 8. Les commerçants originaires des zones rurales exposent leurs marchandises à même le sol (Marché Namahora) PLANCHE V : 9 et 10. L’élevage porcin, un véritable phénomène dans la ville de Morondava PLANCHE VI : 11. "La chance est aujourd’hui de mon côté !" Non seulement les poissons sont très frais mais ils sont meilleur marché !" 12. "Le prix de ces poissons devrait nous permettre de regarder deux ou trois séances de vidéo ! Quelle aubaine ! PLANCHE VII : 13. Situé à une dizaine de kilomètres au Nord de la ville de Morondava, Ankimony est l’un des principaux villages fournisseurs de Morondava en poissons frais 14. Avaradrova est le principal quartier de pêcheurs de la ville de Morondava I TABLE DES MATIERES Liste des tableaux ---------------------------------------------------------------------------------------- i Liste des figures ------------------------------------------------------------------------------------------ i Liste des graphiques ------------------------------------------------------------------------------------ i Liste des planches photos ------------------------------------------------------------------------------ i INTRODUCTION GENERALE --------------------------------------------------------------------- 1 Première partie LES PRODUITS EN VENTE SUR LES MARCHES Premier chapitre : LES PRODUITS D’ORIGINE VEGETALE ------------------------ 9 I.1.-Les produits de cultures ----------------------------------------------------------------------------- 9 I.1.1- Les céréales --------------------------------------------------------------------------------- 9 I.1.2-Les tubercules ------------------------------------------------------------------------------ 11 I.1.3- Légumes et feuilles potagères- traka ------------------------------------------------- 15 I.1.3.1-Les feuilles et les légumes traditionnels ------------------------------------- 16 I.1.3.2-Les légumes « européens » ---------------------------------------------------- 19 I.1.4-Les fruits ------------------------------------------------------------------------------------ 21 I.2- Le commerce des produits de cueillette --------------------------------------------------------- 24 I.2.1-Les fruits de cueillette --------------------------------------------------------------------- 24 I.2.2.-Les tubercules sauvages ----------------------------------------------------------------- 25 Deuxième chapitre : LES PRODUITS D’ORIGINE ANIMALE ---------------------- 26 II.1-Les produits d’élevage ----------------------------------------------------------------------------- 26 II.1.1-Les produits carnés ----------------------------------------------------------------------- 26 II.1.2-Les produits de la basse-cour ----------------------------------------------------------- 28 II.2-Les produits de chasse ----------------------------------------------------------------------------- 29 II.3-Les produits de pêche ------------------------------------------------------------------------------ 32 II.3.1-Les espèces ichtyologiques -------------------------------------------------------------- 33 II.3.2-Les crustacés ------------------------------------------------------------------------------ 35 II.3.3-Les autres produits de mer -------------------------------------------------------------- 36 II Deuxième partie LES MARCHES ET LES HOMMES Chapitre troisième : APPROCHE GEOGRAPHIQUE DES MARCHES URBAINS ET DES PETITS POINTS DE VENTE DE LA VILLE ------------------ 39 III.1-Les marchés urbains de Morondava ----------------------------------------------------------- 39 III.1 .1- Le marché principal - Bazary be ---------------------------------------------------- 39 III.1.2-Le marché de Namahora --------------------------------------------------------------- 41 III.2-Les petits marchés de proximité et les étals « flottants » --------------------------------- 44 III.3-Le commerce ambulant – riorio ---------------------------------------------------------------- 45 Chapitre quatrième : LES HOMMES SUR LES MARCHES ------------------------- 49 IV.1-Les commerçants ---------------------------------------------------------------------------------- 49 IV.1.1-La répartition sexuelle des commerçants ------------------------------------------- 50 IV.1.2-Les produits et les origines géographiques des vendeurs ------------------------ 51 IV.1.3-Les produits et l’appartenance ethnique des commerçants ---------------------- 53 IV.2-La clientèle des marchés ------------------------------------------------------------------------- 54 IV.2.1-La composition de la clientèle des marchés ---------------------------------------- 54 IV.2.2-Les affluences des clients sur les marchés ------------------------------------------ 56 IV.2.2.1-Les affluences quotidiennes ------------------------------------------------- 56 IV.2.2.1.1-Les affluences de la matinée ------------------------------------- 56 IV.2.2.1.2-Les affluences des après-midi ----------------------------------- 57 VI.2.2.2-Les affluences mensuelles et/ou annuelles -------------------------------- 57 VI.3-Les auxiliaires des marchés --------------------------------------------------------------------- 57 IV.3.1-Les auxiliaires communaux ----------------------------------------------------------- 58 IV.3.1.1-Les percepteurs des marchés ------------------------------------------------ 58 IV.3.1.2-Les gardiens ------------------------------------------------------------------- 58 IV.3.2-Les auxiliaires « indépendants » ---------------------------------------------------- 58 IV.3.2.1-Les brouettiers ---------------------------------------------------------------- 58 VI.3.2.2-Les charretiers ---------------------------------------------------------------- 59 Troisième partie LES ZONES DE PROVENANCE DES PRODUITS Chapitre cinquième : LES ZONES AU SERVICE EXLUSIF DE MORONDAVA ----------------------------------------------------------------------------------------- 63 III V.1-La production urbaine de vivres ---------------------------------------------------------------- 63 V.1.1 -L’agriculture alimentaire urbaine ---------------------------------------------------- 63 V.1.2-Les activités d’élevage en milieu urbain ---------------------------------------------- 66 V.1.2.1-L’aviculture --------------------------------------------------------------------- 66 V.1.2.2-L’élevage urbain de bovidés ------------------------------------------------- 66 V.1.2.2.1-L’élevage caprin ---------------------------------------------------- 66 V.1.2.2.2-L’élevage bovin ---------------------------------------------------- 67 V.1.2.3-L’élevage porcin : un véritable phénomène urbain