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María Fernanda González Javier Domínguez

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María Fernanda González Javier Domínguez UNIVERSIDAD DE LA REPUBLICA FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y DE ADMINISTRACION TRABAJO MONOGRÁFICO PARA OBTENER EL TÍTULO DE CONTADOR PÚBLICO INFORMACIÓN CONTABLE EN EL INDUSTRIA FRIGORÍFICA. por MARÍA FERNANDA GONZÁLEZ JAVIER DOMÍNGUEZ TUTOR: Carlos Bueno Pereira Montevideo URUGUAY 2010 1 INFORMACION CONTABLE EN LA INDUSTRIA FRIGORÍFICA AGRADECIMIENTOS Queremos agradecer especialmente al Cr. Mario Díaz, nuestro coordinador y guía, y al Cr. Carlos Bueno, nuestro tutor, quienes nos guiaron y asesoraron en este trabajo de investigación. Asimismo, le agradecemos a todos los entrevistados y a los colaboradores por los aportes realizados y por su gran disposición; Ing. Agr. Gabriel Osorio (S.I.R.A.), Cr. Guillermo Sorrondeguy (Frigorífico Matadero Carrasco), Cr. Gonzalo González Piedras (Cámara Mercantil de Productos del País), Cra. Elvira Casas (Grupo Marfrig), Lic./Cra. Magdalena Garat (KPMG), Ec. Bernardo Quesada (Liga de Defensa Comercial), Cra. Silvana Bonsignore (INAC), Dra. Stella Maris Huertas (Facultad de Veterinaria), Cr. Favio Piazza (Frigorífico PUL), Ing. Agr. Virginia Mailhos (Frigorífico BPU), Ing. Agr. Diego Crosta (Centinor S.A.), Ing. Agr. Gabriel Brito del Pino (Gentos Uruguay/Agrofuturo) y Patricio Lorenzi (Estudio Paréntesis). A nuestros compañeros de estudio y amigos por todos las horas de estudio y años de carrera compartidos. Finalmente a nuestras familias, amigos y novios, por la paciencia y apoyo durante todos estos años. 3 INFORMACION CONTABLE EN LA INDUSTRIA FRIGORÍFICA 4 INFORMACION CONTABLE EN LA INDUSTRIA FRIGORÍFICA ABSTRACT Nuestro objetivo es analizar la implementación de las Normas Contables Adecuadas recientemente incorporadas a la normativa contable de la Industria Frigorífica. Comenzaremos nuestro trabajo con una breve reseña histórica de la Industria en el Uruguay desde sus comienzos. En particular, lo que pretendemos con esta introducción teórica es describir la evolución de la industria en los últimos sesenta años en el país. Por otro lado, realizaremos un estudio de la actividad del negocio, analizando la importancia del sector en la economía nacional, el mercado interno, la inserción externa así como también los organismos estatales y agrupaciones institucionales relacionados. Luego de dicho análisis, realizaremos una descripción de la normativa tributaria y contable aplicable a dicha industria. Nos detendremos aquí para analizar cada uno de los principales aspectos en los cuales la Normativa Contable del Instituto Nacional de Carnes se ha apartado de las Normas Contables Adecuadas aplicables en el Uruguay, y el proceso hacia su uniformización y el reconocimiento de las normas para ser aplicadas por las empresas del sector, dispuesto por la reciente Resolución 09/172 de INAC. Como resultado del trabajo, se presentan las conclusiones generales acerca del proceso de convergencia que se realizó en la normativa contable aplicable a esta industria. 5 INFORMACION CONTABLE EN LA INDUSTRIA FRIGORÍFICA 6 INFORMACION CONTABLE EN LA INDUSTRIA FRIGORÍFICA INDICE AGRADECIMIENTOS ........................................................................................................................................3 ABSTRACT .......................................................................................................................................................5 INDICE ............................................................................................................................................................7 1. INTRODUCCION ........................................................................................................................................13 2. BREVE RESEÑA HISTÓRICA DE LA INDUSTRIA FRIGORÍFICA EN EL URUGUAY ...........................................15 2.1. INTRODUCCIÓN.......................................................................................................................................15 2.2. HISTORIA DE LA INDUSTRIA FRIGORÍFICA EN EL URUGUAY DESDE SUS COMIENZOS...................................................15 2.3. LOS ÚLTIMOS 60 AÑOS .............................................................................................................................16 3. ACTIVIDADES DEL NEGOCIO .....................................................................................................................21 3.1. ACTIVIDAD PRINCIPAL DE LA INDUSTRIA ........................................................................................................21 3.2. PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS ..................................................................................................................21 3.3. CICLO PRODUCTIVO Y SUS CARACTERÍSTICAS ..................................................................................................24 3.4. IMPORTANCIA DEL SECTOR EN LA ECONOMÍA NACIONAL ...................................................................................24 3.4.1. Características de la oferta .........................................................................................................25 3.4.2. Potencialidades y restricciones ....................................................................................................26 3.4.2.1. A nivel de la Producción primaria ................................................................................................................ 26 3.4.2.1.1. Potencialidades ..................................................................................................................................... 26 3.4.2.1.2. Restricciones ......................................................................................................................................... 27 3.4.2.2. A nivel de la Fase industrial .......................................................................................................................... 27 3.4.2.2.1. Potencialidades ..................................................................................................................................... 27 3.4.2.2.2. Restricciones ......................................................................................................................................... 27 3.4.3. Concentración geográfica de los frigoríficos ................................................................................28 3.4.4. Comportamiento reciente ...........................................................................................................28 3.5. ANÁLISIS DEL MERCADO INTERNO................................................................................................................29 3.5.1. Primer semestre de 2009.............................................................................................................29 3.5.2. Porcentajes de participación - Primer semestre de 2009..............................................................30 3.6. OPERACIONES DE COMERCIO EXTERIOR EN EL AÑO 2009 ..................................................................................31 3.6.1. Exportaciones .............................................................................................................................31 3.6.1.1. Primer semestre de 2009 ............................................................................................................................. 31 3.6.1.2. Perspectivas para el segundo semestre y el conjunto del año ................................................................... 31 3.6.2. Precios ........................................................................................................................................32 3.6.3. Perspectivas para la carne uruguaya en el actual contexto internacional (información extraída de la Conferencia dictada por el Dr. Luis A. Fratti, Presidente del INAC, en la Cámara Mercantil de Productos del País, 5 de junio de 2009) .................................................................................................32 3.6.3.1. Recientes antecedentes ............................................................................................................................... 32 3.6.3.2. Perspectivas mercados cárnicos .................................................................................................................. 35 3.6.3.3. Acciones concretas para enfrentar la crisis ................................................................................................. 36 3.6.4. Recientes acciones de promoción en el exterior ...........................................................................36 3.6.4.1. Concepto “Etiqueta verde” .......................................................................................................................... 36 3.6.4.2. Uruguay Natural Club ................................................................................................................................... 37 3.6.4.3. Marca de las carnes de Uruguay en Cajas de exportación ......................................................................... 37 3.6.4.4. Desarrollos en Uruguay ................................................................................................................................ 37 7 INFORMACION CONTABLE EN LA INDUSTRIA FRIGORÍFICA 3.7. ANÁLISIS DE LA INSERCIÓN EXTERNA ............................................................................................................ 38 3.7.1. Acceso a Mercados y competencia de la carne bovina uruguaya ................................................. 39 3.7.1.1. Estados Unidos .............................................................................................................................................
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