Gli Oli Della Campania

sommariosommario content Presentazione 1 La Campania: terra dell’olio ispiratrice della dieta mediterranea 2-5 Tante varietà per mille sapori 6-7 Olio cilento dop 8-9 Olio colline salernitane dop 10-11 Olio penisola sorrentina dop 12-13 Premio Nazionale per oli dop “sirena d’oro di sorrento” 14-15 Oli della provincia di benevento 16-19 Olio irpinia - colline dell’ufita 20-21 Olio terre del clanis 22 Olio colline caiatine 23 Olio terre aurunche 24 Olio terre del matese 25 Le aziende produttrici dop cilento 26-27 Le aziende produttrici dop colline salernitane 28-35 Le aziende produttrici dop penisola sorrentina 36-42 Coordinamento: Maria Passari, Maurizio Cinque, Maria Raffaela Rizzo A cura di: Antonio Capuano, Maria De Vivo, Luciano D’Aponte, Carlo Sardo,Alberto Ziello Progetto grafico: Fabrizio Ferrer e Pasquale Ascione Foto tratte dalla rivista Campania Felix edita da Altrastampa Edizioni e archivio del Settore Sperimentazione, Informazione, Ricerca e Consulenza in Agricoltura della Regione Campania Il presente opuscolo contiene testi e foto tratti dalla collana “Campania è” realizzata dalla Regione Campania in collaborazione con Il Sole 24 ore. Presentazione 1 Il vastissimo patrimonio di prodotti, di sapori e di colori che caratterizza l’agricoltura campana, ne rappresenta anche la sua principale ricchezza. Un patrimonio che ci è stato lasciato dai nostri avi, Campania’s huge legacy of dalla loro cultura, dalla loro abilità, dalla loro mae- products, flavours and colours is stria nel riuscire a coniugare “sapori e saperi”. its most typical feature as well as Tocca a noi non solo custodirlo ma anche utilizzar- its main wealth. A legacy left to us by our ancestors’ skillfulness lo come fattore essenziale di sviluppo economico. and mastery in combining Oggi che l’attenzione dei consumatori si va spo- “knowledge and flavours”. It is up to us now to keep it safe stando sempre più verso un’alimentazione sana, and use it as a key factor in the fatta di prodotti genuini, che siano anche espres- economic development. sione della tipicità “made in Italy”, appare indi- Nowadays consumers are increasingly oriented towards a spensabile accelerare, anche in Campania, il pro- healthy diet with genuine and cesso di rivalutazione del nostro patrimonio agroa- typically “made in Italy” products. So it is necessary for limentare, ponendolo al centro di una politica di Campania to boost its promozione commerciale e di supporto alle impre- agricultural and food heritage se e ai consorzi, che alla valorizzazione di questi through a promotion policy in support of the firms and unions prodotti stanno destinando le migliori energie. that are already working to La collana degli opuscoli dei prodotti tipici va in promote those products. This series of brochures about questa direzione. Non a caso viene riproposta, in typical products is aimed at this questa terza edizione, in una veste grafica ancora project. That is why it is presented again, in its third più accattivante per il grande pubblico dei consu- edition, with a more fashionable matori, non solo italiani. layout, to attract readers, not L’intenzione, in generale, è quella di contribuire a just the Italian ones. This work is meant to spread far conoscere i prodotti campani e di conseguen- knowledge about Campania’s za i territori che li esprimono e partecipare così products and the territories hosting them, thus contributing agli sforzi che il comparto agroalimentare della to our agricultural and food nostra regione sta affrontando per affermare nel section’s efforts in boosting mondo il “made in Campania”. “made in Campania” products on a worldwide scale. L’Assessore all’Agricoltura The Regional Councillor for e alle Attività Produttive Agricolture and Production Andrea Cozzolino Andrea Cozzolino La campania: terra dell’olio ispiratrice della dieta mediterranea Narra la mitologia classica che un giorno Posido- According to a classical myth, ne, dio del mare, ed Atena, dea della guerra, in Poseidon (god of the sea) and Athena (goddess of war) were disputa tra loro, decisero di affidare a Zeus la scel- arguing about the best gift they ta su quale fosse il dono più utile da fare all’uomo. could give to the humankind. Zeus Posidone donò il cavallo, Atena una piantina di was called to settle the dispute. olivo: Zeus attribuì la vittoria ad Atena. L’olivo era Poseidon chose a horse, while Athena decided to donate a branch il dono migliore. of an olive tree: Zeus appointed Dal quarto millennio avanti Cristo, da quando si Athena as the winner. Since the 4th diffuse da un luogo imprecisato dell’Oriente, l’oli- millennium BC, when they spread vo è divenuto parte integrante della storia delle from an unidentified Eastern place, olive trees have been a più grandi civiltà del Mediterraneo. distinguishing feature of all Usato come cosmetico, medicamento, combusti- Mediterranean civilisations. They bile per l’illuminazione, offerta votiva, condimen- have been used to provide to…, l’olio di oliva ha attraversato la storia del- cosmetics, pharmaceuticals, fuel for lighting, votive offerings and l’uomo, fino ai nostri giorni quando la scoperta flavouring for foods... Olive oil has dei benefici della dieta mediterranea ne ha defini- gone through human history, until tivamente consacrato il valore: è infatti proprio in the last decades, when scientific questa regione che il nutrizionista americano theories have proven the benefits of Mediterranean diet. Ancel Keys, the Ancel Keys effettuò gli studi che hanno reso noti well-known American nutrionist, in tutto il mondo i vantaggi salutistici di una dieta decided to settle in Campania, basata sull'olio extravergine di oliva. indeed, to study the benefits of a Oggi l’Italia detiene il primato nel consumo ed i diet based on extra-virgin olive oil. Italy is currently the leading nation nostri oli di oliva sono i più apprezzati dal merca- for the amount of olive oil to internazionale. consumed; furthermore, the most La Campania risulta la quarta regione olivicola ita- valued oils available on the liana per quantità di prodotto e la sesta per super- international markets come from Italy. Campania comes fourth, ficie olivetata. Nella Campania Felix l’olivo ha tro- among the Italian regions, for the vato il suo ambiente ideale: la natura spesso vulca- amount of oil produced, and sixth for the extent of land on which nica dei terreni ed il clima tipicamente mediter- olive trees grow. Olive trees found raneo hanno favorito il diffondersi di questa col- their ideal habitat in the so-called tura, che oltre agli aspetti economici, riveste par- "Campania Felix". The volcanic ticolare importanza anche per la salvaguardia del soil, indeed, and the typical Mediterranean climate, boosted territorio e la tutela del paesaggio. the spread of this kind of Infatti, il 90% dell’olivicoltura campana interessa cultivation. Olive cultivation, territori collinari, quelli spesso a più alto rischio besides being important from an di smottamenti e frane; l'olivo diviene così, oltre economic point of view, has proven fundamental to safeguard the che importante e talvolta unica fonte di reddito territory and preserve the 3 per le popolazioni locali, anche presidio del terri- landscape. In Campania, 90% of torio, che esso stesso impreziosisce da secoli con olive growing happens on hillsides, la sua immutabile presenza. La grande vocazione thus contributing to preserve a territory that is prone to olivicola campana si esprime su tutto il territorio, landslides. So olive trees, besides anche se la leadership spetta alla provincia di being an important and sometimes Salerno. the only source of income for local Nelle diverse zone troviamo differenti varietà e people, becomes the best protection for the land. Even sistemi di coltivazione. though the whole region is Infatti si passa dagli olivi secolari e di grande taglia especially inclined to olive growing, del Cilento, che impongono sistemi di allevamen- the Salerno province plays a to tradizionali, agli oliveti allevati a monocono o a leading role. In the different areas, different olive varieties and siepone del Medio Sele, raccolti meccanicamente; cultivation systems have in Penisola Sorrentina troviamo oliveti consociati developed. In Cilento, secular and ad altre colture su terreni scoscesi, mentre nel big-sized olive trees require Sannio e nel Casertano prevale il vaso policonico traditional systems, while in the mid Sele River, monocone or e gli olivi, disposti in filari regolari, dominano il hedge-like ("a siepone") olive- paesaggio; in Irpinia, infine, prevale l'olivicoltura di yards are mechanically harvested; alta collina, con varietà adattatesi, nel corso dei in the Sorrento peninsula, olive- secoli, ai rigori dell'inverno. yards share sloping terrains with other kinds of cultivation. In Queste diverse tipologie e i vari ambienti olivico- Sannio and the Caserta province, li trovano le loro migliori espressioni nei dieci oli threads of regularly placed olive extravergini di oliva a Denominazione di Origine trees characterise the landscape. In Protetta (dop) della Campania: tre (Colline Irpinia, local varieties have adapted to high hills and harsh Salernitane, Cilento e Penisola Sorrenti- winters. That range of varieties and na) già riconosciuti dalla Comunità Europea, tre habitats expresses itself at its best when yielding the ten dop (Colline Caiatine, Irpinia Colli dell'Ufita Campanian oils: three of them e Terre Aurunche) approvati dal Ministero ("Cilento", "Colline Salernitane" delle Politiche Agricole e due (Terre del Clanis and "Penisola Sorrentina") are e Terre del Matese) al momento in fase already certified by the European Union; whereas Colline Caiatine, istruttoria. Irpinia Colli dell’Ufita and Terre Aurunche oils are certified by the Ministry of Agriculture, and two oils are going through the proceedings for the certification: those are "Terre del Matese" and "Terre del Clanis". 5 Tante varietà per mille sapori The extremely rich Un altro punto di forza dell'olivicol- and diverse range of tura campana, al pari della viticoltura, varieties is undoubtedly one of è rappresentato da un patrimonio the strong points of varietale estremamente ricco e Campanian olive- diversificato.

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