26EME ASSEMBLEE GENERALE DE L’ASSOCIATION DES PRODUCTEURS FERMIERS DU PAYS BASQUE
MARDI 3 1 MARS 2 0 1 5 À LA BASTIDE CLAIRENCE
Ttele LEIZAGOIEN, Présidente de l’Association des Producteurs Fermiers du Pays Basque (euskaraz)
Association des Producteurs Fermiers du Pays Basque—Euskal Herriko Etxe Ekoizleen Elkartea Haize Berri—64120 OSTABAT ASME / IZURA AZME — Tel. 05 59 37 23 97 — mail : [email protected] www.idoki.org
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L E MAGASIN « L E S FERMIERS BASQUES »
C’est l’une des raisons qui local commercial au bourg de Ce groupe a bénéficié de l’accompagnement explique la tenue de la La Bastide-Clairence et ont de notre association dans sa structuration 26ème assemblée généra- créé le magasin « Les Fer- commerciale : le de l’association des miers Basques » avec des élargissement de l’offre de produits,
Producteurs Fermiers du producteurs en démarche agencement du point de vente, Pays Basque à La Bastide collective de qualité. outils de communication, Clairence. actions commerciales, En août 2013, des produc- fonctionnement du groupe et struc- teurs fermiers locaux ont eu turation juridique. l’opportunité de louer un
U N GROUPE , DES VALEURS COMMUNES
Nous sommes un groupe de Une offre commune onze paysans, tous produc- Les visiteurs pourront décou- vrir l’offre de produits fer- teurs fermiers. Nous nous miers locaux et de quali- sommes unis pour créer un té, présente dans le magasin : magasin collectif « LES FER- Légumes de saison, MIERS BASQUES » à LA volailles de chair et œufs, BASTIDE CLAIRENCE, à foie gras et confits de proximité de nos fermes. canard, Nous avons choisi de valori- charcuterie et salaisons de ser les produits de nos fer- porc basque KINTOA, mes pour vivre de notre plats cuisinés à base de métier. viande bovine, Viandes fermières sur Installés sur de petites fer- commande, mes, nous pratiquons au fromage de brebis AOP quotidien une agriculture Ossau Iraty, Les fermes associées sont : (Agriculture biologique et respectueuse de l’Homme, fromages de chèvre, Sauveur et Annie Aribit, à charte fermière IDOKI). . des animaux et de la nature confitures et miels, La Bastide Clairence : ca- Panpi Sainte-Marie, à Lanta- La qualité de nos produits piment d’Espelette AOP, nard gras (charte fermière bat : porc basque (Kintoa) découle de nos pratiques. vin d’irouléguy AOP IDOKI) Jocelyne Mendy, à Ayher- Nous sommes tous enga- coffrets cadeaux Hervé Récalde, à Haspar- re : miels et confitures (en gés dans les démarches ren : fromage de brebis agriculture biologique)
collectives de qualité (AOP Ossau Iraty et charte Vincent Hurpeau, à Espe- (AOP, AB, IDOKI, etc). fermière IDOKI) lette : piment d’Espelette Le magasin est un espace de Portes ouvertes le Yenofa Bidé, à Ayherre : (AOP, AB, charte fermière rencontre entre consomma- week-end du 1er fromage de chèvre (charte IDOKI). teurs et producteurs à tra- mai 2015. fermière IDOKI) Ilarria, à Irouléguy : vins vers l’échange instauré par la Ferme Ixuribeherea à vente directe de nos pro- Les producteurs sont (AOP). Ayherre : fromage de chè- duits. présents, tour à tour, Sont également apporteurs de vre (charte fermière IDO- Dans notre magasin ouvert pour présenter leur leurs produits : le Domaine KI) toute l’année, nous réunis- ferme, leurs produits GARRO de Mendionde Jean Michel Etchegaray, à sons une gamme de produits et de leurs démarches (légumes bios) et Maurice Bor- Béguios : viande bovine en theirie (poulets de chair). fermiers locaux, de saison et collectives de qualité. plats cuisinés et colis de qualité.
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ANNEE 2015 : NOS RENDEZ - V O U S FERMIERS !
Famille Aoztei Les marchés et foires en 2015 :
à Bunus Le vendredi 7 août, marché à la IDOKI EN CHIFFRES ferme Aozteia, à Bunus. Charte fermière créée en 1989. Producteurs fermiers Le vendredi 14 août, 17ème foire Elle définit une production De fromage de brebis IDOKI, à Espelette fermière à taille humaine et en Le vendredi 21 août, marché à la relation directe. ferme Oheta à Saint Martin d’Ar- 110 fermes adhérentes et 154 rossa. Famille Brust emplois paysans La nouveauté est que les mar- à Saint Martin d’Arrossa 20 familles de produits soumis à chés à la ferme se feront en soirée, de 17 h à 21 h, et se pour- des pratiques de l’agriculture Producteurs fermiers suivront autour d’une table pour paysanne. De fromage de vache plus de convivialité et d’échanges. Plus de 50 % de la production
est vendue en circuit court.
JOURNEE DES ENFANTS DES FÊTES DE BAYONNE 2015 — PARTENARIAT AVEC LA VILLE DE BAYONNE .
En 2014, l’association a pré- L’alimentation des enfants est Pour 2015, la Ville de paré les piques niques de la un sujet essentiel. Bayonne a finalisé un par- Journée des Enfants des fêtes Faire la fête, c’est partager un tenariat avec IDOKI. de Bayonne. moment convivial avec les Dans le cadre des fêtes de C’était une grande première autres, c’est prendre plaisir à Bayonne 2015, le coin restau- qui a été rendue possible manger de bonnes choses, ration de la journée des En- grâce à l’implication d’une c’est créer du lien entre les fants fera une part belle aux quarantaine de producteurs. gens, entre les paysans et les produits fermiers IDOKI afin Être présents aux fêtes de familles que l’on nourrit. d’offrir une restauration de Bayonne nous fait très plaisir, C’est une belle chose ! qualité sur place. c’est la reconnaissance de Rendez-vous le jeudi 23 notre travail. juillet 2015, à La Poterne.
N O U V E L L E IDENTITE VISUELLE
Nouvelle identité visuelle Cette affiche sera diffusée par Un DVD de présenta- pour 2015. les producteurs eux-mêmes tion L’association s’est dotée sur les lieux de vente de Nous avons également fina- d’une affiche-signature produits fermiers IDOKI. lisé un DVD avec 15 mini-
« Idoki, les producteurs fer- vidéos tournées sur des
miers du Pays Basque ». fermes IDOKI.
Avec ce visuel, nous souhai- Ce DVD est à la disposition tons montrer la dimension des producteurs ou de tout humaine de nos fermes et lieu d’accueil (touristique la diversité des productions ou d’hébergement) estampillées IDOKI.
ASSOCIATION DES PRODUCTEURS FERMIERS DU P A Y S BASQUE — 26ÈME ASSEMBLEE GENERALE Page 4
ASSEOIR LES ACTIVITES DE de transformation. très large gamme de produits En 2014, cinq nouvelles fermes ont adhéré à la char- L’ASSOCIATION fermiers et de qualité. Œufs fermiers te fermière IDOKI et deux En 2014, l’association a pu Forum des marchés L’association a identifié une fermes adhérentes ont obtenu maintenir les moyens fi- Les producteurs fermiers en- quinzaine de nouveaux projets l’extension de leur agrément nanciers et humains néces- gagés dans une démarche de diversification en poules pour des productions com- saires à son fonctionnement et collective de qualité (AOP, pondeuses, qui permettra de plémentaires. au développement d’actions IDOKI, AB, Kintoa, Cerise répondre à une demande qua- La réussite concrètes. Cela a été possible d’Itxassou) ont rédigé la char- litative du marché en œufs de grâce au maintien des subven- te des marchés de qualité des buffets fermiers IDOKI ferme. tions accordées par les collec- à destination des Municipalités Lors de la 25ème assemblée tivités locales (Conseil Géné- L’association accompagne les en charge d’un marché hebdo- générale de l’association, le ral, Conseil Régional) et aux producteurs sur les règles madaire. 1er avril 2014, nous avions commerciales et sanitaires à efforts de diversification des L’association a rencontré quel- présenté l’opération des buf- observer (marquage des œufs, sources de financement. ques municipalités (Bayonne, fets fermiers IDOKI. mirage et calibrage, salmonel- Des incertitudes demeurent Saint Jean Pied de Port, Saint L’association poursuit un triple le). avec le transfert total de la Jean de Luz et Bidart) dans objectif : Lorsque le producteur veut compétence agricole vers la l’espoir de développer la place Promouvoir localement les future région Aquitaine- vendre des œufs à des inter- des producteurs fermiers sur produits fermiers de qualité Limousin-Poitou-Charente. médiaires (restaurants, détail- les marchés de plein vent. IDOKI lants), le producteur doit se Très concrètement, l’associa- Offrir un débouché complé- doter d’un centre d’emballage Nouveau marché à Sare tion souhaite continuer à dé- mentaire aux producteurs velopper la production fermiè- agréé. L’association est en de producteurs de qualité Et participer aux efforts d’au- mesure d’accompagner tout Un groupe de producteurs a re en Pays Basque, à promou- tofinancement de l’association. voir sa qualité et à défendre producteur dans cette démar- créé l’association SARAKO De l’approvisionnement des sa spécificité. che spécifique. MERKATUA pour porter ce produits des fermes à la mise nouveau marché hebdomadai- en place du buffet sur place., VALORISATION COLLECTIVE re à l’année sur la place du ACCOMPAGNEMENT A LA l’association a mis beaucoup « Kaiku Borda » à Ossès village à Sare. TRANSFORMATION FERMIERE de temps et d’énergie à la
Les producteurs fermiers de L’association a accompagné les réussite de cette opération. Formation continue des pro- KAIKU BORDA souhaitent producteurs dans leur ré- Différentes formules sont ducteurs. ouvrir leur magasin à l’année. flexion collective et dans la proposées : cocktail apéritif, L’association accompagne les Ils souhaitaient également rédaction de la charte de mar- buffet froid ou chaud, avec de producteurs qui transforment étudier l’implantation d’une ché et un règlement intérieur, préparations salées et sucrées. eux-mêmes leurs produits. activité attenante au magasin, très largement inspirés du A chaque fois, des recettes L’association propose chaque porteuse de valeur ajoutée et travail du Forum des marchés. simples mettent en valeur des année des formations adéqua- répondant aux besoins des produits fermiers goûteux et tes à l’hygiène et à la diversifi- producteurs. Ainsi, seuls des producteurs engagés en démarche collecti- de saison. cation des produits : L’association a accompagné ce ve de qualité seront admis sur Une trentaine de buffets lors en fromages et produits lai- groupe dans ses réflexions par ce nouveau marché. d’assemblée générale, d’inau- tiers, la visite d’initiatives similaires, guration, de commémorations, Viandes, charcuterie et salai- en étudiant la faisabilité d’un Depuis, les producteurs ont de pots d’entreprises ou lors sons rayon de boucherie tradition- travaillé seuls à la création de de festivités. nelle ou d’un atelier de trans- Fruits et légumes. ce marché qui verra le jour le La qualité des produits et du formation de fruits et légumes. vendredi 17 avril, à partir Une première formation de service ont toujours été forte- Une étude de marché est ve- de 16 h 30, avec déjà une transformation de légumes a ment appréciés. été proposée (soupe, sauces, nue confirmer les contours du belle gamme de produits de Ce qui permet à l’association
conserves,…) sur site. nouveau magasin à développer qualité. de tirer un bilan très positif au sein du village d’artisans. LA CHARTE FERMIÈRE IDOKI En 2015, l’association travaille- L’objectif est de donner la qui met en valeur toute la ra sur des formations qui per- La charte fermière IDOKI possibilité à la clientèle locale gastronomie fermière du Pays mettent d’améliorer l’organisa- compte 110 fermes avec une de faire ses courses hebdoma- Basque ! tion du travail dans les ateliers gamme de vingt productions www.idoki.org daires en ayant accès à une différentes.