Tres by Taco Bamba Upscale Dinner Kits Available from Our Vienna Location

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Tres by Taco Bamba Upscale dinner kits available from our Vienna location February 5-6, 2021 Prix fixe $52 choose one from each course FIRST COURSE Sopa de mariscos (GF) Seafood stew, crawfish, crab, shrimp, chochoyotes, chiles Chorizo and Eggplant Tamales (GF) Chorizo, Eggplant, Guajillo Chile, Chihuahua cheese, Queso Fresco SECOND COURSE Hudson Valley Cornish hen (GF) pipian blanco, ancho rice, almond chiltates Albóndigas beef, pork, & veal meatballs, corn humita, salsa verde, ricotta Stuffed Cabbage ‘Golumpki’ Braised cabbage, cauliflower chorizo, salsa roja, cotija Beef shank ‘osso bucco’ (GF) Creamy saffron rice, black beans THIRD COURSE Tres leches cake Cajeta, passionfruit, meringue Peanut Butter and Chocolate Mousse Peanut crumble, sesame whipped cream A la carte EMPANADAS 1/$5 | 6/$24 Wagyu Beef - caramelized onion, pimenton, spicy chimichurri Shrimp and Crab - chili arbol, verduras, scallion, basil-jalapeno crema Hongos con crema- Maitake mushroom, corn aioli, lime crema *Sweet- Nutella and banana, dulce de leche Full Rack Beef Ribs (6 ribs)- 40 Dry Rubbed beef ribs, yellow sauce, shishito pickles Tres by Taco Bamba Upscale dinner kits available from our Vienna location February 12-14, 2021 Prix fixe $65 choose one from each course FIRST COURSE Lobster Tortilla Soup (gf) - Guajillo Chile, Lime Crema, Mini Tostadas, soft cooked egg Wagyu Beef Enmoladas (gf) - Foie Gras Mole, Pickled Onion, Popcorn, Pepitas Roasted Heirloom Beets (gf) (v) - Camembert, Brown Butter Crumble, Sweet Pickled Raisins, Arugula SECOND COURSE Short Rib Beef Bourginon - Potato Puree, Maitake Mushroom, Caramelized Onion Long Island Crescent Duck - Sour Lime, Pomegranate, Scallion Rice, Carrots Paella - Bomba Rice, Seafood Chorizo, Shrimp, Clams, Mussels Eggplant a la plancha - Queso Fresco, Mole Blanco, Salsa Roja THIRD COURSE Salted Chocolate Pot de Crème - Dulce de Leche Chocolate Sauce, Whipped Cream Passionfruit Flan - Toasted Coconut, Bizcochito A la carte: EMPANADAS 1/$5 | 6/$24 Wagyu Beef - caramelized onion, pimmenton, spicy chimichurri Shrimp and Crab - chili arbol, verduras, basil-jalapeno crema Hongos con crema - Maitake mushroom, corn aioli, lime crema *Sweet - Nutella and banana, dulce de leche .

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Menú Para Llevar
Chespiritas Chile Chavocho ................................. $ 79.ºº Quesadillas de Esquites ................ $ 64.ºº Cuaresmeños capeados rellenos De masa de maíz frita elaboradas con chilito de queso asadero, servidos con aderezo en polvo, rellenas de esquites y mezcla de quesos de mayonesa con limón y chía (3 pzas). (3 pzas). Quesito Santo .................................... $ 149.ºº Chochoyotes de Chicharrón ........ $ 39.ºº ¿Quieres quesito fundido con una costra Bolitas de maíz mezcladas con chicharrón ligeramente crujiente preparado con hoja santa prensado sobre una cama de lechuga bañadas y chorizo, servido con tortillas de harina con crema y queso panela (8 bocadillos). no hechas en casa? ¡Pues compra! (250 g). Sopas Salpicón de Sierra Ahumanda ..... $ 129.ºº ¡Vaya a salpicar a su abuela! Tostada de salpicón Flaquillo Don Ramón ....................... $ 60.ºº de sierra ahumada con guacamole, cilantro Fideo seco con chipotle, hongos (champiñón, y granos de elote (3 pzas). cremini y setas), hoja santa, crema, queso panela y aguacate (160 g). Aguachile de Cecina ....................... $ 138.ºº Con guacamole, chile serrano, Sopa de Clor de Falabaza .............. $ 55.ºº cebolla morada y pepino encurtido (174 g). Con chochoyotes de maíz azul y queso de cabra (240 ml). Tártara de Palmito ........................... $ 129.ºº Con cuadritos de mango en temporada de piña o Sopa de Tortilla ................................. $ 55.ºº de piña en temporada de mango, aceituna negra, Con caldillo de jitomate y chile pasilla, servida cebolla morada, pepino, perejil, pimiento morrón con juliana de tortilla frita, chicharrón de cerdo, y vinagreta de mostaza. Acompañado cubos de aguacate, crema, queso panela y aros de pan cristal (250 g). de chile pasilla frito (240 ml).
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ALIMENTOS ENTRADAS OPCIÓN VEGETARIANA/VEGANA PAPAS BRUNA COSECHA DEL DÍA Papas cambray horneadas con una salsa secreta Vegetales baby horneados lentamente, sobre de la casa, tienen picor adictivo y su sutil acidez pepian verde, espolvoreado con ceniza de cebolla las hacen ser únicas. y tierra de pepita de calabaza. Opción vegetariana: Verduras al dente, PROBADITAS DE MOLE barnizadas con mantequilla clarificada. Degustación de nuestros 7 moles: Mole Poblano, Opción vegana: Barnizadas con aceite de oliva Mole Rosa, Mole Verde, Mole Amarillo, Mole Negro, extra virgen. Mole Blanco y Pepián Verde acompañados con tortillas de maíz azul y amarillo hechas a mano. RATATOUILLE Berenjena, calabacín, jitomate con un toque de TARTAR DE ATÚN hierbas provenzales, sobre sopa de tortilla. 200 gr de cubos de atún, sazonados con salsas negras, aceite de cacahuate, semilla de amapola, sobre una cama de guacamole, coronados con rábano sandía, betabel candy y brotes de temporada. CARPACCIO DE PULPO 200 gr. Pulpo laminado bañados en salsa de limón CERDO con pimiento rojo y líneas de aderezo de chipotle. AGUACHILE GARRA DE LEÓN Callo de hacha garra de león en su concha, en PIGGY BABY ROSE aguachile verde, acompañado de tostada de maíz azul. 250gr. Lechón de 21 días de edad, confitado por 12 horas, montado sobre mole rosa de la casa AGUACHILE NEGRO DE ATÚN con arroz negro silvestre y elotes baby horneados, Láminas de atún fresco, piel de chiles y ajonjolí espolvoreado con tierra de mole dulce y ceniza de tatemado, acompañado de finas transparencias cebolla. Servido con tortillas recién hechas. de pepino y cebolla morada desflemada con dots de jícama o mango, según temporada.
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ANTOJERÍA POBLANA DE LA COCINA DE MARÍA Chalupas poblanas $70 (8 piezas) Bañadas con salsa verde, roja, chile pasilla y Mole de la Casa, acompañada de carne deshebrada. Las chalupas siempre hechas en el momento y servidas, escurriendo una cantidad de grasa Ceviche de pescado $80 derivada de la manteca, apenas con un poco de Pescado fresco curado con jengibre y limón, mesclado con cebolla, cilantro y jitomate. cebolla picada sobre la salsa verde y roja y unos hilos de carne deshebrada de res; les confiere la Esquites $50 notación "para chuparse los dedos", y eso hacen Granos de elote fresco cocinados lentamente con epazote y flor de sal de Zapotitlán de Salinas. los comensales, materialmente chuparse los dedos para degustar este manjar de la Antojería Poblana. Capones $80 Tornachile relleno de queso de rancho en caldillo con epazote. Tlacoyos $70 (4 piezas) Elaboración tradicional rellenos de chicharrón, requesón y frijol. Molotitos $70 (3 piezas) Masa crujiente relleno de requesón, papa y tinga de la casa. El Antiguo Barrio indígena de Analco, acogió a los naturales que participaron en la construcción de la Ciudad de Puebla de los Ángeles, se dividía en cuatro espacios Quesadillas de Ovando $70 (4 piezas) llamados: Huilocatitlan, Xochititlan, Tepetlatan y Yancuitlalpan. Tortilla de maíz rellena de tinga, hongos y tlalitos con cremoso queso de hebra. - Guía del Patrimonio Religioso de la Ciudad de Puebla. H. Ayuntamiento de Puebla Mini cemitas $85 (3 piezas) Tradicional pan poblano, con carne enchilada, pollo deshebrado, milanesa de pollo acompañada de aceite. Tostadas poblanas $80 (3 piezas) Así comenzó la tradición, tortilla frita acompañada de frijoles y lechuga con pata de res, pollo y carne.
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EXECUTIVE CHEF THOMAS GOSS COLD & CRUDO HERBY GUACAMOLE 11 SEASONAL CRUDO* fermented strawberry aquachile, market fish 17 SMOKED OCTOPUS TOSTADAS (2) avocado, peanut-benne salsa macha, herbs, on blue corn tostada 16 LOCAL LETTUCES market vegetables, creamy herb dressing 11 CAESAR grilled romaine, soft boiled egg, crispy chicharró n, sourdough crouton, vinaigrette 12 ANTOJITOS SHAREABLE PLATES FUNDIDO melted goat cheese & queso oaxaca, rajas poblanas, wild mushrooms, flour tortillas 12 MUSSELS TOAST bangs island mussels, house sourdough, chorizo aioli, avocado, pepita sikil pak, lardo, herbs 14 MILAGRO CORN CHIPS & TWO SALSAS 6 GRILLED OYSTERS DIVORCIADO* (6) ancho butter, jalapeñ o butter, properly toasted sourdough 16 CORNMEAL FRIED FLORIDA SNAPPER COLLARS* buttermilk yogurt, blistered spring vegetables, pine nut relish, herbs 13 VERDURAS SMALL VEGETABLE THEMED PLATES SOUTH GEORGIA ESQUITES sweet roasted corn, heirloom tomato pico, house crema 8 JAPANESE SWEET POTATOES duck fat crema, chile lime peanuts, salsa macha 8 HEIRLOOM CARROTS spice rubbed blistered carrots, brown butter, cashew tahini, dukkah, sherry reduction 8 MASA PLATES FEATURING HOUSEMADE MASA; A TRADITIONAL DOUGH MADE FROM NIXTAMALIZED CORN pork cheek quesadilla braised pork cheek, morita tortilla, queso oaxaca, pickled serrano, escabeche 15 squash blossom quesadilla shaved zucchini, flores de calabasa, queso oaxaca, pickled serrano, escabeche 14 birria tacos braised lamb shank, hard toasted tortillas, avocado, birria broth for dipping 16 asada tacos* TX wagyu outside skirt,
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ed's cantina Event room 2021 - 2022 Ed’s Cantina Event Room offers a fresh, festive atmosphere to any event. Your guests will enjoy a private patio, private bar, colorful hand painted floral murals, vaulted ceiling and an upbeat location in downtown Estes Park. We can accommodate up to 45 guests in the colder months and up to 65 guests utilizing our wrap around patio. You can show a slide show on our flat screen T.V. or hook up your iPod to our entertainment system to create the perfect mood. A minimum of two hours is required to reserve our event room ($250 per hour). Becka Warren Events & Catering [email protected] Lunch & Dinner Menu PRICING INCLUDES HOUSE MADE CHIPS & SALSA AND NON ALCOHOLIC BEVERAGES. TACO BAR / $20 per guest Choose Two: * Seasoned Ground Colorado Bison * Grilled Chicken Breast with Poblano Crema * Tender Roasted Pork Carnitas Includes: Baja rice, black beans, homemade guacamole, sour cream, lettuce, pico de gallo, monterey jack & flour tortillas. TACO & FAJITA BAR / $22 per guest Choose Three: * Seasoned Ground Colorado Bison * Grilled Chicken Breast with Poblano Crema * Tender Roasted Pork Carnitas * Grilled Marinated Steak ($1 upcharge) Includes: sauteed peppers & onions, Baja rice, black beans, homemade guacamole, sour cream, lettuce, pico de gallo, monterey jack & flour tortillas. ADD ON'S OR SUBSTITUTIONS: You can substitute or add on our seasonal roasted vegetable, fajita peppers & onions, or our vegan mole blanco sauce. ($2 upcharge per item to add on) appetizers & DESSERTS appetizers & Additional add on's Empanadas $3 EACH Seasonal Filling (25 order minimum) Cantina Greens Salad $90/platter Seasonal Vegetables (serves 25) Fresh Guacamole $75/platter Chips and Salsa Included (serves 25) Desserts Chocolate Brownies $3/ each (25 order minimum) Raspberry Cheesecake Bars $3/ each (25 order minimum) Sopapillas $3/ each event room bar Desserts The event room includes a fully stocked, private bar, with SPECIALTY cocktails, local brews & a fine wine selection.
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