DOCSLIB.ORG

Dur 13/11/2020

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
Dur 13/11/2020 4 EL SIGLO DE DURANGO | VIERNES 13 DE NOVIEMBRE DE 2020 | NOSOTROS ORQUÍDEAS A LA LUZDELOSSIGLOS INSECTOS COMESTIBLES POR: DANIELO HERNÁNDEZ Estos son algunos de los que se comen en México. AGENCIAS Heroínas en medio de la Ciudad de México En México los insectos han pandemia formado parte de nuestra dieta por cientos de años. Como si no fuera sufi- con una diminuta voz le Nuestros antepasados se ciente el temor que in- gritaba: “te amo mamá”, encargaron de convertir a funde la amenaza de una mientras abordaba el co- estas pequeñas criaturas enfermedad invisible o che. Le di unos minutos con un alto contenido pro- el juicio doloso que mu- antes de hacerle unas teínico en deliciosos y nu- chos hacen hacia aque- preguntas. Era obvio tritivos manjares. Aquí te llos que pisan un hospi- que ambos nos habíamos dejamos algunos para que tal, diariamente mujeres quedado con un nudo en te animes a probarlos. de todas las edades y va- la garganta. *Chapulines.-El nombre riadas complexiones, de- En otro viaje, Lourdes, chapulín viene del nahuatl ben ponerse de pie, una mujer madura, me chapolin que quiere decir asearse, probar bocado y contó como el confina- “insecto que brinca como armarse con todo el va- miento cala no solo en los pelota de hule”. Antes de lor del mundo para salir que se quedan en casa, si- convertirse en la popular a la calle y enfrentar al no que la imperiosa nece- botana mexicana, estos in- COVID 19, en la primera sidad de exagerar las me- sectos son recolectados, sa- línea de batalla como tra- didas de higiene, tiene ais- zonados con sal, limón y bajadores de los servi- lados a muchos niños que chile, y por último estos cios de salud. están recibiendo trata- son tostados en el comal. No pueden evitar sen- mientos contra el cáncer a Aunque este manjar es dis- tirse impotentes ante las los cuales es imposible re- frutado principalmente en calles llenas de incrédu- gatearles cualquier cuida- Oaxaca también es popular los, aterrados ante las do adicional. en Morelos y Puebla. fiestas desbordadas de se- Las valientes mujeres *Jumiles.-Los Jumiles, res humanos que se pien- que conocimos en los tra- humilles, chinches del san inmunes o tristes al yectos a sus hogares o a monte o xotlinilli son una ver que por más horas sus centros de trabajo son especie de chinche comes- que trabajen, por más sa- solo una muestra de esas tible popular en los estados crificios que hagan, por otras historias de la pan- de Guerro y Morelos. Estos más compañeros que demia que hemos subva- son recolectados de no- mueran en la línea de ba- lorado. Otra cara no me- viembre a febrero. Tradi- talla, siempre habrá al- nos importante de la si- cionalmente los Jumiles guien que con su incon- tuación, está en la cre- eran recolectados y conser- ciencia permite que el vi- ciente cantidad de falleci- vados en cazuelas de barro rus siga, se propague, se dos diarios hombres en su y rociadas con agua para extienda y mate cada vez mayoría, lo que significa mantenerlas vivas y fres- más personas. que todos los días hay ni- cas. El distintivo sabor de Hace apenas unos dí- ños y jóvenes huérfanos la chinche las hace perfec- as, de manera extrema pe- de padre, esposas que tas para incorporas en una ro urgente para inhibir la pierden a sus maridos y salsa molcajeteada. Ade- xicana. Con un crujiente pe- alcanzarán a degustar. go por siglos este pequeño movilidad en nuestra ciu- familias que se quedan más de ser un alimento de- ro muy parecido sabor a la *Gusanos De Maguey.- y viscoso animalito ha sido dad, se decretó la suspen- sin un sustento. licioso, recientes estudios carne de res, el alacrán an- El gusano de maguey se en- considerado como un man- sión del transporte públi- De seguir la tendencia, han descubierto que los Ju- tes de comerse primero es cuentra en los estados de jar mexicano. Además de co todo un fin de semana. el escenario previsible miles poseen propiedades freído y después salteado en Tlaxcala, Hidalgo y el Esta- que su alto contenido en La medida, sin duda, dis- cuando todo esto pase se- anestésicas y analgésicas. un comal. Sin duda un taco do De México. Estos son proteínas y minerales lo minuyó la presencia de rá el de una estela de *Alacranes.-En tacos o de alacrán le sacará un sus- muy caros porque se en- hacen una súper comida, movimientos no esencia- muerte que afectará prin- como botana, el símbolo del tito a los más atrevidos pe- cuentran en zonas a las que los gusanos de maguey son les de personas, pero al cipalmente a las mujeres; estado de Durango también ro su peculiar sabor será solo los conocedores del deliciosos al ajillo, fritos o mismo tiempo, nos en- primero por aquellas que forma parte de la dieta me- uno que solo los valientes área pueden ir. Sin embar- en taquitos con guacamole. frentó a la realidad de fallezcan en el cumpli- cientos de empleados de miento de su deber en las clínicas y hospitales va- instancias médicas y en- rados sin un transporte seguida, por las que inevi- para llegar a sus traba- tablemente perderán a jos. Quienes tuvimos sus cónyuges. Las viudas oportunidad, apoyamos del COVID se convertirán cada quien en medida de en un asunto social de di- sus posibilidades. De la mensiones impensables experiencia del fin de se- en un país como el nues- mana pude recopilar tro en el que la seguridad fragmentos de una reali- social –por poner un ejem- dad que al unirla nos na- plo- no tiene cubierto de rra un desgarradora his- manera decente el deceso toria de la que no hemos de un miembro trabaja- estado atentos. dor en la familia. Y es que la mayoría Las mujeres entonces nos concentramos en la tendrán una doble carga, estadística; en los núme- como lo pude corroborar ros, en las notas de los me- la semana pasada: soste- dios; sin embargo, hay ner a las familias que que- muchísimas otras histo- daran devastadas por el rias que están por encima virus y seguir al frente en de los datos y aún no se la línea de batalla. les ha valorizado en su Tratemos de honrar el justa dimensión. trabajo de estas heroínas Me conmovió María, atendiendo las indicacio- quien antes de salir a su nes de las autoridades de turno de la noche, santi- salud, de mi parte y de mi guó innumerables veces a equipo, este fin de semana su hijo adolecente y abra- y todos los que sean nece- zó un par de minutos en- sarios seguiremos a la en- tre un sollozo apenas per- tera disposición para que ENTRE AMIGAS ceptible, a una pequeñita lleguen sanas y salvas a que sacudía su mano y su destino. Recuerdo de la carrera que realizó el Colegio Americano en junio del 2018..
Load more

Recommended publications
  • Food Digital
    KI” y AYIK”AK IN MAYAN MEANS “DELICIOUS AND TASTY” ENTRIES “IIKS” CHILIS IN MAYAN Chile poblano filled with escamoles and Chukwa “Chocolate in mayan” goat cheese (25 min) Mulato chilli filled with oaxaca cheese Covered with black chilhuacle chili sauce covered with chocolate sauce and with jumiles and piloncillo $360 toasted almonds $95 Papadzules Picaditas of Chirmole (4 pieces) ”The king´s food” in mayan Black sausage spicede from Valladolid (3 pieces) Yucatan covered with chirmole sauce, Tacos of hard-boiled eggs, covered with onion and fresh coriander $150 pumpkin seed sauce $115 Or huitlacoche $135 Picaditas of Ejutla (4 pieces) Or Longaniza of Valladolid $150 Artisanal beef sausage from Ejutla in Oaxaca covered with Chilhuacle RED Picaditas with Escamoles (25 min) chilli from Oaxaca, fresh cheese and Four pieces with guacamole and onion $150 sauteed escamoles $360 Longaniza Oriental Escamoles (25 min) Black chorizo and sausage from Valladolid Sauteed with ACHILITO (a chilli from Yucatan, grilled served with sauce ha sikil Oaxaca) and served with guacamole pak (made with pumpkin seed and $360 tomato) $170 Platillo Yucateco Tacos del Sur-Este Longaniza of Valladolid, two tacos Two grasshopper tacos, two cochinita and two panuchos of cochinita pibil $165 pibil tacos and two picaditas with meat $170 Picaditas (4 pieces) Single $85 Botana Nucha (to share) combined (beef, pork or To make tacos chorizo from oaxaca) $120 Beef, pork, chorizo from oaxaca, cheese and guacamole $220 Temazcales Melted cheese with: Chorizo from oaxaca or beef
    [Show full text]
  • Guía Destinos De México 2020 Recomendaciones Que Inspiran
    RECOMENDACIONES MB marcobeteta.com GUÍA DESTINOS DE MÉXICO 2020 RECOMENDACIONES QUE INSPIRAN GUÍA DESTINOS 2020 1 RECOMENDACIONES MB 2 GUÍA DESTINOS 2020 RECOMENDACIONES MB GUÍA DESTINOS 2020 3 RECOMENDACIONES MB 4 GUÍA DESTINOS 2020 RECOMENDACIONES MB GUÍA DESTINOS 2020 5 RECOMENDACIONES MB l 2020 será recordado como un año Las recomendaciones que aquí presento quieren de transformaciones radicales. El Covid ser una inspiración para explorar, de acuerdo a las 19 y sus consecuencias han trastocado preferencias personales, las múltiples facetas que todos los ámbitos del quehacer humano nuestro país tiene por descubrir y con la certeza de que Ea nivel mundial. Pero, al igual que ocurre con tanto los hoteles como los restaurantes que aparecen cualquier cambio, durante este proceso hemos cumplen cabalmente las normas de salubridad. ido aprendiendo distintas formas de convivir y La credibilidad caracteriza a todas las publicaciones relacionarnos. avaladas con el sello MB y esta guía no es la excepción. De esta manera, poco a poco, aquellos espacios y En ella encontrará información puntual, actualizada actividades a los que nos vimos obligados a renunciar y veraz enriquecida con las vivencias, consejos y a causa de la pandemia se van recuperando. sugerencias de los miembros de la Comunidad MB Precisamente la idea de la nueva edición de la y un servidor. Guía de Destinos MB es retomar el placer de Además, a través de mis redes sociales y en viajar por México, apoyando e impulsando al marcobeteta.com es posible tener acceso a las mismo tiempo los esfuerzos de nuestra industria últimas novedades de los destinos de México y el restaurantera y hotelera.
    [Show full text]
  • The Diet of Sovereignty: Bioarchaeology in Tlaxcallan
    THE DIET OF SOVEREIGNTY: BIOARCHAEOLOGY IN TLAXCALLAN By Keitlyn Alcantara-Russell Dissertation Submitted to the Faculty of the Graduate School of Vanderbilt University In partial fulfillment of the requirements for the degree of DOCTOR OF PHILOSOPHY In Anthropology August 7th, 2020 Nashville, Tennessee Approved: Tiffiny Tung, Ph.D. William Fowler, Ph.D. Carwil Bjork-James, Ph.D. Edward Wright-Rios, Ph.D. Copyright © 2020 by Keitlyn Alcantara-Russell All Rights Reserved ii DEDICATION To the past version of me who never dreamed I could do this. To the Frankensteined pieces and parts sewn together from my parents’ (and big sister’s) own journeys and struggles, the moments where we didn’t think we could, and then we did anyway. To the recycled genes of grandparents and ancestors, whose loves and hurts shaped my drive to understand. iii ACKNOWLEDGEMENTS Preliminary field reconnaissance was funded by a Tinker Foundation Field Research Grant from the Center for Latin American Studies at Vanderbilt University. Fieldwork was funded by a Summer Research Award from the College of Arts and Sciences at Vanderbilt University, a Fulbright-García Robles Research Grant, and a Wenner Gren Foundation Dissertation Fieldwork Grant (#9448: The Diet of Sovereignty: Bioarchaeology in Tlaxcallan). Subsequent field and lab work was supported by Summer Research Awards from the College of Arts and Sciences and the Anthropology Department at Vanderbilt University, and a Russell G. Hamilton Graduate Leadership Institute Dissertation Enhancement Grant to support Ethnographic fieldwork. The public-facing aspects of my research were supported by a Public Scholar Fellowship from the Curb Center for Art, Enterprise and Public Policy at Vanderbilt, and an Imagining America Publicly Active Graduate Education (PAGE) fellowship and co- directorship.
    [Show full text]
  • Entomophagy As Bio-Prospecting
    © 2018 JETIR February 2018, Volume 5, Issue 2 www.jetir.org (ISSN-2349-5162) ENTOMOPHAGY AS BIO-PROSPECTING K. Ashok, K. Aravinth Raju 1. Student, B.Sc., (Ag),Faculty of Agriculture, Annamalai University, Chidambaram, Tamil Nadu, India 2. Student, B.Sc., (Ag), Faculty of Agriculture, Annamalai University, Chidambaram, Tamil Nadu, India Abstract: Entomophagy is using insects as human food. Insect as food play an important role in new insect focus. Ants, bees, termites, caterpillars, water bugs, beetle larvae, flies, crickets, katydids, cicadas, and dragonfly naiads are among a long list of edible insects that provide for the people of Asia, Australia, Africa, South America, the Middle East, and the Far East. Insects represent an important food source for a wide variety of other animal species. By weight termites, grasshoppers, caterpillars, weevils, houseflies, and spiders are better sources of protein than beef, chicken, pork or lamb. The nutritional and economic value of edible insects is often neglected and we should further encourage their collection and commercialization, given the benefits to the environment and human health. It is an interesting concept, managing pest insects by developing them into a sought after delicacy. Keywords: Insectivory, Entomophagy, Traditional knowledge, Insect bio prospecting. Introduction: Bioprospecting is the collecting and cribbling of biological samples (plants, animals, microorganisms) and the collecting of indigenous knowledge to help in discovering genetic or biochemical resources. Bioprospecting is intended for economic purposes (e.g., new drugs, crops, industrial products). Many insects contributed on a regular basis to the Indian diet. Ants, bees, termites, caterpillars, water bugs, beetle larvae, flies, crickets, katydids, cicadas, and dragonfly nymphs are among a long list of edible insects that provide nutrition for the people of Asia, Australia, Africa, South America, the Middle East, and the Far East.
    [Show full text]
  • Exotic Food in Mexico As We Know, Food Is an Important Thing in Human Life
    TABLE OF CONTENTS 3–4 WHAT YOU EAT 30–32 WHAT’S GOING ON AT 5-6 WHAT’S YOUR FAVORITE FOOD? CBTIS 142? 7 FUN FACTS ABOUT FOOD 33-34 STORIES - THE BLIND MON- 8-9 WHAT KIND OF JUNK FOOD EXISTS IN STER MEXICO? 35 WATCHING TV AND LEARNING 10 DID YOU KNOW…? ENGLISH 11-12 BRAIN FOOD 36 YOU GOTTA READ IT! 13-14 FOOD: THERE IS MUCH MORE OUT 37-38 EVERYTHING ABOUT MU- THERE! SIC! 15-16 SKIT’S: ESQUITES IN CHINA AND 39 – SHORT PLAYS JAPAN 17 EXOTIC FOOD 18-19 LOCAL FOOD 20-21 ALL SHE EATS IS INSTANT SOUP? 40 – CREDITS 22-23 SUPER ATHLETES AND THEIR DIETS 24-25 INTERVIEWS: WHAT DO MAESTRO WILLIAM AND MAESTRO HUGO EAT? 26 FOOD HIDDEN WORD PUZZLE 27 FOOD SEARCH 28 FOOD GLOSSARY 29 HELP WANTED 2 WHAT WE EAT Have you heard the phrase ‘We are what we eat?’ Yes. You hear it at school, and especially, at home. Mothers also say things like if you eat a carrot, you will turn orange. Or if you eat a banana, you will turn yellow and become a monkey. Wait! So, if we eat broccoli, we will turn green like the Hulk or Shrek. How cool! But seriously now, are we what we eat? This phrase ‘We are what we eat’ is from Ludwig Feuerbarch, a German philosopher and astrologer. In his 1850 writing of the "Teaching of Food," he wrote: "If you want to improve people, instead of speeches against sins, give them better food.
    [Show full text]
  • Capítulo 2. Marco Teórico
    4 CAPITULO II. MARCO TEÓRICO. En el presente capitulo se presentarán los principales antecedentes gastronómicos. Haciendo una breve referencia de la situación que conformó a la gastronomía, principalmente durante los siglos XVI, XVII y XVIII, a fin de determinar el estado en el que se encontraba la gastronomía durante el siglo XIX. En ese mismo sentido se hará una breve referencia de las grandes aportaciones culturales y culinarias de otros países que fueron base de su creación. Lo anterior para explicar y establecer como los acontecimientos históricos del siglo XIX, han impactado en la alta cocina actual poblana, advirtiendo, que se toma como base el siglo XIX, ya que la comida poblana como en general la comida en México, es un producto de un mestizaje entre usos y alimentación indígena y español que se consolida primordialmente durante este siglo. 2.1.-ASPECTOS RELEVANTES DE LA ALIMENTACIÓN EN EL HOMBRE Y EL NACIMIENTO DE LA COCINA. La comida poblana es resultado del mestizaje entre los usos y alimentos indígenas y españoles, que se originó durante el siglo XVIII cuando se permitió la 5 entrada restringida de viajes y productos de otras tierras (Fernández, Yani y Zafiro, 1985). Al consumarse la Independencia, en 1821, llegaron extranjeros de Europa y de Estados Unidos, muchos se establecieron en nuestro Estado, también, lo visitaron turistas, explotadores y arqueólogos, quienes aportaron algunas de sus costumbres en la comida y en las mesas, propiciando el establecimiento de hoteles y restaurantes con refinamientos y comidas exóticas para Puebla. Importante señalar es que el pueblo siguió en su alimentación, frecuentando los mercados, lugar que como el tianguis prehispánico se podía vender y comer de todo.
    [Show full text]
  • Traditional Insect Bioprospecting – As Human Food and Medicine
    Indian Journal of Traditional Knowledge Vol. 8 (4), October 2009, pp. 485-494 Traditional insect bioprospecting – As human food and medicine SK Srivastava*, Naresh Babu & Hema Pandey National Research Centre for Women in Agriculture, (NRCWA), (Indian Council of Agricultural Research), P.O. Baramunda, Bhubaneswar 751 003, Orissa E-mail: [email protected] Received 29.May 2007; revised 22.September.2008 The wisdom that indigenous people have regarding bioprospecting is embedded in their belief system and their culture. Food insects play an important role in the new insect focus. Ants, bees, termites, caterpillars, water bugs, beetle larvae, flies, crickets, katydids, cicadas, and dragonfly nymphs are among a long list of edible insects that provide nutrition for the people of Asia, Australia, Africa, South America, the Middle East, and the Far East. Insects represent an important food source for a wide variety of other animal species. By weight, termites, grasshoppers, caterpillars, weevils, houseflies and spiders are better sources of protein than beef, chicken, pork or lamb. The traditional healers use Insects as medicine. Chemicals produced by insects against self defense can be used for antibacterial and anticancer drugs. The nutritional and economic value of edible insects is often neglected and we should further encourage their collection and commercialization, given the benefits to the environment and human health. It is an interesting concept, managing pest insects by developing them into a sought after delicacy. Keywords: Insectivory, Entomophagy, Traditional knowledge, Insect bioprospecting IPC Int. Cl. 8: A61K36/00, A61K35/64, A61P19/02, A61P15/08, A61P27/12, A61P11/06, A61P25/20 Bioprospecting is the collecting and cribbling of Insects as food biological samples (plants, animals, microorganisms) Insects represent an important food source for a and the collecting of indigenous knowledge to help in wide variety of other animal species.
    [Show full text]
  • 00 Historia Biologica Filmar
    Bol. R. Soc. Esp. Hist. Nat. Sec. Biol., 102 (1-4), 2007, 61-84. ISSN 0366-3272 Los insectos como alimento humano: Breve ensayo sobre la entomofagia, con especial referencia a México Insects as human food: Short essay on entomophagy, with special reference to Mexico Julieta Ramos-Elorduy B.1 y José Luis Viejo Montesinos2 1 Instituto de Biología, UNAM, México. [email protected]. 2 Departamento de Biología. Universidad Autónoma de Madrid. C/. Darwin, 2, 28049 Madrid. España. [email protected] PALABRAS CLAVE: Insectos comestibles, Entomofagia, Etnoentomología, Nutrición humana, México. KEY WORDS: Edible insects, Entomophagy, Ethnoentomology, Human nutrition, Mexico. RESUMEN En este trabajo abordamos la cuestión de los insectos como alimento humano, lo que resulta algo extraño para los países sin tradición entomofágica, como los europeos, pero que es de gran interés en numerosas regiones del mundo, en particular en México y en China. Los insectos constituyen un recurso alimenticio de considerable importancia en ciertas culturas, ya que son abundantes, relativamente fáciles de recolectar y, sobre todo, muy nutritivos. Los insectos se consumen de un modo habitual en 102 países del mundo, de los cinco continentes; el número de especies consumidas que hemos registrado asciende a 1745, y el continente donde mayor número de especies se consumen es América, con 699. Detallamos la biodiversidad de insectos comes- tibles en México, donde se han reportado 241 géneros de 13 órdenes, de los cuales son los Coleoptera, con 66 especies, los dominantes. Igualmente aportamos datos sobre biomasa y rendimiento energético de los insectos, así como aspectos etnológi- cos de la entomofagia mexicana.
    [Show full text]
  • Taxonomic Analysis of Some Edible Insects from the State of Michoacán, Mexico
    ORIGINAL RESEARCH published: 04 March 2021 doi: 10.3389/fvets.2021.629194 Taxonomic Analysis of Some Edible Insects From the State of Michoacán, Mexico José Manuel Pino Moreno* and Julieta Ramos-Elorduy Blasquez Entomology Laboratory, Department of Zoology, Biology Institute, National Autonomous University of Mexico, Mexico City, Mexico In the state of Michoacán, Mexico, 49 genera and 69 species of edible insects were registered, and they belong to the following orders: Orthoptera: (families) Pyrgomorphidae (2 species) and Acrididae (5); Hemiptera-Heteroptera: Coreidae (1), Corixidae (2), Pentatomidae (2), Membracidae (2), and Aethalionidae (3); Coleoptera: Cerambycidae (1), Cicendelidae (2), Curculionidae (2), Dytiscidae (1), Noteridae (1), Gyrinidae (1), Passalidae (1), Scarabaeidae (1), Tenebrionidae (2), Bostrichidae (1), Buprestidae (1), and Melolonthidae (1); Lepidoptera: Cossidae (1), Danaidae (1), Megathymidae (1), Pieridae (1), Bombycidae (1), Sessidae (1), Noctuidae (1), and Nymphalidae (1); Diptera: Stratiomydae (2); and Hymenoptera: Diprionidae (2), Apidae (10), Formicidae (4), and Vespidae (12). The order Coleoptera presents the highest number of families (12), but the order Hymenoptera has the highest number of genera (18) and species (28), 12 of which belong to the family Vespidae. Among the genera, 75.52% Edited by: Rajesh Jha, are monospecific, 14.28% are bispecific, 4.08% are trispecific, 4.08% are tetraspecific, University of Hawaii at Manoa, and 2.04% are pentaspecific. Their distribution by locality is indicated, and these localities United States correspond to the municipalities of the state sampled so far; likewise, we report various Reviewed by: Simone Mancini, forms in which they are prepared and the economic importance of, for example, the University of Pisa, Italy grasshoppers of the genus Sphenarium that are widely looked for, collected, accepted Maria Grazia Cappai, as part of the diet, consumed, and marketed.
    [Show full text]
  • Visitor's Guide
    ® Country Overview 2 The NPH Homes 4 Visitor’s Guide: Travel Tips 7 Restaurant Guide 10 Suggested Packing List 12 NPH Mexico Contact Information 14 Country Overview Google Guide Sources: The CIA World Factbook, Lonely Planet.com, UNICEF Mexico is a traveler’s A Brief History paradise with a rich heritage in art, The first great civilization in central astrology, which were not to be architecture and culture. Mexico arose in a valley about 30 miles surpassed by any other pre-Hispanic northeast of the middle of modern civilization. Area: 761,602 square Mexico City. The grid plan of the Another group called the Aztecs were, miles – almost three magnificent city of Teotihuacán was laid by the 15th century, the most st times the size of Texas out in the 1 century CE. At its peak, powerful group in the Valle de the city had a population of about Mexico, with their capital at Population: 124,574,795 125,000, and it was the center of Tenochtitlán (on the site of present- (July 2017 estimate) probably the largest pre-Hispanic day downtown Mexico City). Mexican empire. Like all other ancient Tenochtitlán and the adjoining Aztec Mexican civilizations and empires, city of Tlatelolco grew to house more Languages: Spanish, Teotihuacán’s time in the sun had to than 200,000 inhabitants. The Valle various indigenous end. Probably already weakened by the de México as a whole had more than languages rise of rival powers in central Mexico, a million people. Teotihuacán was burned, plundered and abandoned in the 8th century. On the eve of the Spanish conquest, most Mexican civilizations shared 43.5 % of the population are children under the Mexico’s “mother culture” was the deep similarities.
    [Show full text]
  • Ruta La Magia De Las Tradiciones Y La Naturaleza
    Ruta la magia de las tradiciones y la naturaleza Michoacán, Guerrero, Estado de México, Morelos y Distrito Federal ENTIDAD FEDERATIVA: MICHOACÁN CONCEPTO INFORMACIÓN REQUERIDA Productos con Tequila Denominación El 13 de octubre de 1977, la Secretaría de Patrimonio y Fomento Industrial publicó la Declaración General de Protección de la Denominación de origen Tequila, que comprende los estados de Jalisco, de Origen Nayarit, Tamaulipas, Michoacán y Guanajuato. Charanda El 27 de agosto de 2003, el Instituto mexicano de la Propiedad Industrial, publicó la Declaratoria General de Protección de la Denominación de Origen Charanda. Para los efectos de la presente declaración de protección a la zona de Uruapan, Michoacán, comprendiendo ésta los municipios de Ario, Cotija, Gabriel Zamora, Nuevo Parangaricutiro, Nuevo Urecho, Peribán, Los Reyes, Salvador Escalante, Tacámbaro, Tancítaro, Tangancícuaro, Tarétan, Tocumbo, Turicato, Uruapán y Ziracuaretiro. Queso Cotija El queso Cotija, es un producto con marca colectiva Cotija Región de origen, en proceso de adquisición de una Denominación de Origen Productos de la Agricultura: aguacate, maíz, sorgo, fresa, durazno, trigo, limón, caña de azúcar y mango. región Ganadería: ganado ovino, bovino, caprino, aviar, porcino y apícola. Pesca: mojarra, tilapia, carpa, charal y mariscos. Alimentos Antiguamente algunos platillos se preparaban en ocasiones especiales. Actualmente su preparación y consumo se han generalizado en todo el estado de Michoacán y se pueden encontrar prácticamente tradicionales y todo el año. productores Sopas, pozoles y arroces Sopa purépecha (a base de frijol), consomé de camarón, consomé de rajas, sopa de papas, sopa de migas, sopa de espinacas con leche, sopa de jericalla, sopa de higaditos de pollo, sopa de hongos, caldo tlalpeño, morisqueta, tipo Tierra Caliente, arroz para el mole michoacano, pozoles; blanco, rojo o verde, pozole de elote tierno con pollo y carne, conocido también como pozolillo, anillo de zanahoria, crema fría de aguacate y sopa tarasca (de jitomate).
    [Show full text]
  • Catálogo De Recursos Gastronómicos De México
    CONSEJO NACIONAL PARA LA CULTURA Y LAS ARTES Consuelo Saizar Presidenta Sergio Rodríguez Abitia Coordinador Nacional de Patrimonio Cultural y Turismo CUADERNOS DE PATRIMONIO CULTURAL Y TURISMO Coordinadora Jimena Mateos Editor Bruno Aceves Diseñador gráfico Israel De Anda González Acopio de información Maria Cristina tejeda Apoyo técnico Maria del Carmen Islas Diana Jiménez Denni Raya Andrea Vázquez Fotografía de portada Gorditas Guanajuatenses Jimena Mateos Patrimonio Cultural y Turismo. Cuadernos 17 Catálogo de recursos gastronómicos de México D.R.© Consejo Nacional para la Cultura y las Artes Coordinación Nacional de Patrimonio Cultural y Turismo Av. Paseo de la Reforma 175, piso E-4, Col. Cuauhtémoc, Delegación Cuauhtémoc, México, DF. C.P. 06500 Tels. 4155-07-04 Fax: 4155-07-18 www.conaculta.gob.mx/turismocultural [email protected] “Esta publicación es de carácter público, no es patrocinada ni promovida por partido político alguno y sus recursos provienen de los impuestos que pagan los contribuyentes. Está prohibido el uso de esta publicación con fines políticos, electorales, de lucro y otros distintos a los establecidos. Quien haga uso indebido de los recursos de este programa deberá ser denunciado y sancionado de acuerdo con la ley aplicable y ante la autoridad competente.” ISSN: 1665-4617 Impreso y hecho en México Índice 11 Ruta la cultura del vino y el acuario del mundo 12 Baja California 17 Baja California Sur 21 Ruta encuentro fascinante entre la historia y la modernidad 22 Sonora 29 Durango 31 Coahuila 37 Nuevo León
    [Show full text]