4 EL SIGLO DE DURANGO | VIERNES 13 DE NOVIEMBRE DE 2020 | NOSOTROS

ORQUÍDEAS A LA LUZDELOSSIGLOS INSECTOS COMESTIBLES

POR: DANIELO HERNÁNDEZ Estos son algunos de los que se comen en México.

AGENCIAS Heroínas en medio de la Ciudad de México

En México los insectos han pandemia formado parte de nuestra dieta por cientos de años. Como si no fuera sufi- con una diminuta voz le Nuestros antepasados se ciente el temor que in- gritaba: “te amo mamá”, encargaron de convertir a funde la amenaza de una mientras abordaba el co- estas pequeñas criaturas enfermedad invisible o che. Le di unos minutos con un alto contenido pro- el juicio doloso que mu- antes de hacerle unas teínico en deliciosos y nu- chos hacen hacia aque- preguntas. Era obvio tritivos manjares. Aquí te llos que pisan un hospi- que ambos nos habíamos dejamos algunos para que tal, diariamente mujeres quedado con un nudo en te animes a probarlos. de todas las edades y va- la garganta. *.-El nombre riadas complexiones, de- En otro viaje, Lourdes, chapulín viene del nahuatl ben ponerse de pie, una mujer madura, me chapolin que quiere decir asearse, probar bocado y contó como el confina- “insecto que brinca como armarse con todo el va- miento cala no solo en los pelota de hule”. Antes de lor del mundo para salir que se quedan en casa, si- convertirse en la popular a la calle y enfrentar al no que la imperiosa nece- botana mexicana, estos in- COVID 19, en la primera sidad de exagerar las me- sectos son recolectados, sa- línea de batalla como tra- didas de higiene, tiene ais- zonados con sal, limón y bajadores de los servi- lados a muchos niños que chile, y por último estos cios de salud. están recibiendo trata- son tostados en el . No pueden evitar sen- mientos contra el cáncer a Aunque este manjar es dis- tirse impotentes ante las los cuales es imposible re- frutado principalmente en calles llenas de incrédu- gatearles cualquier cuida- Oaxaca también es popular los, aterrados ante las do adicional. en Morelos y Puebla. fiestas desbordadas de se- Las valientes mujeres *Jumiles.-Los Jumiles, res humanos que se pien- que conocimos en los tra- humilles, chinches del san inmunes o tristes al yectos a sus hogares o a monte o xotlinilli son una ver que por más horas sus centros de trabajo son especie de chinche comes- que trabajen, por más sa- solo una muestra de esas tible popular en los estados crificios que hagan, por otras historias de la pan- de Guerro y Morelos. Estos más compañeros que demia que hemos subva- son recolectados de no- mueran en la línea de ba- lorado. Otra cara no me- viembre a febrero. Tradi- talla, siempre habrá al- nos importante de la si- cionalmente los Jumiles guien que con su incon- tuación, está en la cre- eran recolectados y conser- ciencia permite que el vi- ciente cantidad de falleci- vados en cazuelas de barro rus siga, se propague, se dos diarios hombres en su y rociadas con agua para extienda y mate cada vez mayoría, lo que significa mantenerlas vivas y fres- más personas. que todos los días hay ni- cas. El distintivo sabor de Hace apenas unos dí- ños y jóvenes huérfanos la chinche las hace perfec- as, de manera extrema pe- de padre, esposas que tas para incorporas en una ro urgente para inhibir la pierden a sus maridos y molcajeteada. Ade- xicana. Con un crujiente pe- alcanzarán a degustar. go por siglos este pequeño movilidad en nuestra ciu- familias que se quedan más de ser un alimento de- ro muy parecido sabor a la *Gusanos De Maguey.- y viscoso animalito ha sido dad, se decretó la suspen- sin un sustento. licioso, recientes estudios carne de res, el alacrán an- El gusano de maguey se en- considerado como un man- sión del transporte públi- De seguir la tendencia, han descubierto que los Ju- tes de comerse primero es cuentra en los estados de jar mexicano. Además de co todo un fin de semana. el escenario previsible miles poseen propiedades freído y después salteado en Tlaxcala, Hidalgo y el Esta- que su alto contenido en La medida, sin duda, dis- cuando todo esto pase se- anestésicas y analgésicas. un comal. Sin duda un do De México. Estos son proteínas y minerales lo minuyó la presencia de rá el de una estela de *Alacranes.-En o de alacrán le sacará un sus- muy caros porque se en- hacen una súper comida, movimientos no esencia- muerte que afectará prin- como botana, el símbolo del tito a los más atrevidos pe- cuentran en zonas a las que los gusanos de maguey son les de personas, pero al cipalmente a las mujeres; estado de Durango también ro su peculiar sabor será solo los conocedores del deliciosos , fritos o mismo tiempo, nos en- primero por aquellas que forma parte de la dieta me- uno que solo los valientes área pueden ir. Sin embar- en con . frentó a la realidad de fallezcan en el cumpli- cientos de empleados de miento de su deber en las clínicas y hospitales va- instancias médicas y en- rados sin un transporte seguida, por las que inevi- para llegar a sus traba- tablemente perderán a jos. Quienes tuvimos sus cónyuges. Las viudas oportunidad, apoyamos del COVID se convertirán cada quien en medida de en un asunto social de di- sus posibilidades. De la mensiones impensables experiencia del fin de se- en un país como el nues- mana pude recopilar tro en el que la seguridad fragmentos de una reali- social –por poner un ejem- dad que al unirla nos na- plo- no tiene cubierto de rra un desgarradora his- manera decente el deceso toria de la que no hemos de un miembro trabaja- estado atentos. dor en la familia. Y es que la mayoría Las mujeres entonces nos concentramos en la tendrán una doble carga, estadística; en los núme- como lo pude corroborar ros, en las notas de los me- la semana pasada: soste- dios; sin embargo, hay ner a las familias que que- muchísimas otras histo- daran devastadas por el rias que están por encima virus y seguir al frente en de los datos y aún no se la línea de batalla. les ha valorizado en su Tratemos de honrar el justa dimensión. trabajo de estas heroínas Me conmovió María, atendiendo las indicacio- quien antes de salir a su nes de las autoridades de turno de la noche, santi- salud, de mi parte y de mi guó innumerables veces a equipo, este fin de semana su hijo adolecente y abra- y todos los que sean nece- zó un par de minutos en- sarios seguiremos a la en- tre un sollozo apenas per- tera disposición para que ENTRE AMIGAS ceptible, a una pequeñita lleguen sanas y salvas a que sacudía su mano y su destino.

Recuerdo de la carrera que realizó el Colegio Americano en junio del 2018.