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Eb4sl60 De Backofen Rezeptbuch 2 1

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EB4SL60 DE BACKOFEN REZEPTBUCH 2 www.electrolux.com 1. RATSCHLÄGE UND TIPPS eine Schüssel, die gross genug ist, dass WARNUNG! er aufgehen kann, und bedecken Sie ihn Siehe Sicherheitshinweise. mit einem nassen Geschirrtuch oder Küchenfolie. Schieben Sie den Gitterrost Die Temperaturen und in die erste Einschubebene ein und stellen Backzeiten in den Tabellen Sie die Form darauf. Schliessen Sie die sind nur Richtwerte. Sie Tür und stellen Sie die folgende Funktion richten sich nach den ein. Teig gehen lassen. Stellen Sie die Rezepten, der Beschaffenheit benötigte Zeit ein. und der Menge der verwendeten Zutaten. 1.2 Backen 1.1 Anmerkungen zu • Ihr Backofen backt oder brät unter besonderen Ofenfunktionen Umständen anders als Ihr früheres Gerät. Passen Sie Ihre normalen Einstellungen (Temperatur, Garzeiten) Warmhalten und die Einschubebenen an die Werte in den Tabellen an. Verwenden Sie diese Funktion, um • Der Hersteller empfiehlt, bei der ersten Speisen warm zu halten. Zubereitung die niedrigere Temperatur Die Temperatur wird automatisch auf 80 einzustellen. °C gehalten. • Wenn Sie die Einstellungen für ein bestimmtes Rezept nicht finden Teller wärmen können, suchen Sie nach einem ähnlichen Rezept. Zum Vorwärmen von Tellern und • Sie können die Backzeit um 10 – 15 Schüsseln. Minuten verlängern, wenn Kuchen auf mehreren Ebenen gebacken werden. Verteilen Sie die Teller und Schüsseln • Kuchen und kleine Backwaren mit gleichmässig auf dem Gitterrost. verschiedenen Höhen bräunen Schichten Sie das Geschirr nach halber zunächst nicht immer gleichmässig. Anwärmzeit um (unten und oben Ändern Sie in solchen Fällen nicht die vertauschen). Temperatureinstellung. Im Verlauf des Die Temperatur wird automatisch auf 70 Backens gleichen sich die °C gehalten. Unterschiede wieder aus. • Bei längeren Backzeiten können Sie Empfohlene Einschubebene: 3. den Backofen etwa 10 Minuten vor Ablauf der Zeit ausschalten und die Teig gehen lassen Restwärme nutzen. Diese Automatikfunktion kann für alle Wenn Sie tiefgefrorene Speisen garen, Rezepte mit einem Hefeteig verwendet können sich die Backbleche im Ofen werden. Das Programm sorgt für eine während des Backens verziehen. Beim gute Umgebungstemperatur, um den Teig Abkühlen kehren Sie wieder zu ihrer alten gehen zu lassen. Geben Sie den Teig in Form zurück. 1.3 Backtipps Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe Die Unterseite des Kuchens Die Einschubebene ist nicht Den Kuchen auf eine tiefere ist zu hell. richtig. Einschubebene stellen. DEUTSCH 3 Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe Der Kuchen fällt zusammen Die Backofentemperatur ist Stellen Sie beim nächsten und wird feucht, klumpig zu hoch. Kuchen eine etwas niedri- oder speckig. gere Backofentemperatur ein. Der Kuchen fällt zusammen Die Backzeit ist zu kurz. Stellen Sie eine längere und wird feucht, klumpig Backzeit ein. Die Backzeit oder speckig. lässt sich nicht durch eine höhere Temperatur verringern. Der Kuchen fällt zusammen Der Teig enthält zu viel Flüs- Weniger Flüssigkeit verwen- und wird feucht, klumpig sigkeit. den. Beachten Sie die oder speckig. Rührzeiten, vor allem beim Einsatz von Küchenmaschi- nen. Der Kuchen ist zu trocken. Die Backofentemperatur ist Stellen Sie beim nächsten zu niedrig. Kuchen eine höhere Backo- fentemperatur ein. Der Kuchen ist zu trocken. Die Backzeit ist zu lang. Stellen Sie beim nächsten Kuchen eine kürzere Back- zeit ein. Der Kuchen ist unregelmäs- Die Backofentemperatur ist Stellen Sie eine niedrigere sig gebräunt. zu hoch und die Backzeit Backofentemperatur und zu kurz. eine längere Backzeit ein. Der Kuchen ist unregelmäs- Der Teig ist ungleich verteilt. Verteilen Sie den Teig sig gebräunt. gleichmässig auf dem Backblech. Der Kuchen ist nach der Die Backofentemperatur ist Stellen Sie beim nächsten eingestellten Zeit nicht fertig zu niedrig. Kuchen eine etwas höhere gebacken. Backofentemperatur ein. 1.4 Backen auf einer Einschubebene Backen in Formen Gargut Funktion Temper- Dauer (Min.) Einschube- atur (°C) bene Gugelhupf oder Rodon- Heissluft 150 - 160 50 - 70 1 kuchen Sandkuchen/Früchte- Heissluft 140 - 160 70 - 90 1 kuchen Sponge cake / Biskuit Heissluft 140 - 150 35 - 50 1 Sponge cake / Biskuit Ober-/Unterhi- 160 35 - 50 1 tze 4 www.electrolux.com Gargut Funktion Temper- Dauer (Min.) Einschube- atur (°C) bene Tortenboden - Mürbe- Heissluft 170 - 180 10 - 25 2 teig 1) Tortenboden - Rührteig Heissluft 150 - 170 20 - 25 2 Apple pie / Apfelkuchen Heissluft 160 70 - 90 2 (2 Formen Ø 20 cm, di- agonal versetzt) Apple pie / Apfelkuchen Ober-/Unterhi- 180 70 - 90 1 (2 Formen Ø 20 cm, di- tze agonal versetzt) Käsekuchen, Back- Ober-/Unterhi- 160 - 170 70 - 90 2 blech 2) tze 1) Backofen vorheizen. 2) Tiefes Blech benutzen. Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen Gargut Funktion Tempera- Dauer (Min.) Einschube- tur (°C) bene Hefezopf/Hefekranz Ober-/Unterhi- 170 - 190 30 - 40 1 tze Christstollen 1) Ober-/Unterhi- 160 - 180 50 - 70 1 tze Brot (Roggenbrot) 1) Ober-/Unterhi- 1 tze zuerst 230 20 anschliessend 160 - 180 30 - 60 Windbeutel/Eclairs 1) Ober-/Unterhi- 190 - 210 20 - 35 2 tze Biskuitrolle 1) Ober-/Unterhi- 180 - 200 10 - 20 2 tze Streuselkuchen (trock- Heissluft 150 - 160 20 - 40 2 en) Mandel-/Zuckerku- Ober-/Unterhi- 190 - 210 20 - 30 2 chen 1) tze Obstkuchen (auf Hefe- Heissluft 150 - 160 35 - 55 2 teig/Rührteig)2) Obstkuchen (auf Hefe- Ober-/Unterhi- 170 35 - 55 2 teig/Rührteig)2) tze DEUTSCH 5 Gargut Funktion Tempera- Dauer (Min.) Einschube- tur (°C) bene Obstkuchen mit Mürbe- Heissluft 160 - 170 40 - 80 2 teig Hefekuchen mit empfin- Ober-/Unterhi- 160 - 180 40 - 80 2 dlichen Belägen (z. B. tze Quark, Sahne, Pud- ding) 1) 1) Backofen vorheizen. 2) Tiefes Blech benutzen. Plätzchen Gargut Funktion Tempera- Dauer (Min.) Einschube- tur (°C) bene Mürbeteigplätzchen Heissluft 150 - 160 10 - 20 2 Short bread/Mürbeteig- Heissluft 140 20 - 35 2 gebäck/Feingebäck Short bread /Mürbe- Ober-/Unterhi- 160 20 - 30 2 teiggebäck/Feinge- tze bäck1) Rührteigplätzchen Heissluft 150 - 160 15 - 20 2 Eiweissgebäck, Baiser Heissluft 80 - 100 120 - 150 Makronen Heissluft 100 - 120 30 - 50 2 Hefekleingebäck Heissluft 150 - 160 20 - 40 2 Blätterteiggebäck 1) Heissluft 170 - 180 20 - 30 2 Brötchen 1) Heissluft 160 10 - 25 2 Brötchen 1) Ober-/Unterhi- 190 - 210 10 - 25 2 tze Small cakes /Törtch- Heissluft 160 20 - 35 2 en1) Small cakes /Törtch- Ober-/Unterhi- 170 20 - 35 2 en1) tze 1) Backofen vorheizen. 6 www.electrolux.com 1.5 Aufläufe und Überbackenes Gargut Funktion Temperatur Dauer (Min.) Einschube- (°C) bene Nudelauflauf Ober-/Unterhi- 180 - 200 45 - 60 1 tze Lasagne Ober-/Unterhi- 180 - 200 25 - 40 1 tze Gemüsegra- Heissluftgrillen 160 - 170 15 - 30 1 tin 1) Überbackene Heissluft 160 - 170 15 - 30 1 Baguettes Süsse Aufläufe Ober-/Unterhi- 180 - 200 40 - 60 1 tze Fischaufläufe Ober-/Unterhi- 180 - 200 30 - 60 1 tze Gefülltes Ge- Heissluft 160 - 170 30 - 60 1 müse 1) Backofen vorheizen. 1.6 Backen auf mehreren Ebenen Verwenden der Funktion: Heissluft. Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Einschube- bene Windbeutel/Eclairs 1) 160 - 180 25 - 45 1 / 4 Streuselkuchen, trock- 150 - 160 30 - 45 1 / 4 en 1) Backofen vorheizen. Kuchen/Törtchen/Brot auf Backblechen Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Einschu- bebene Mürbeteigplätzchen 150 - 160 20 - 40 1 /4 Short bread /Mürbe- 140 25 - 45 1 / 4 teiggebäck/Feinge- bäck Rührteigplätzchen 160 - 170 25 - 40 1 / 4 DEUTSCH 7 Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Einschu- bebene Eiweissgebäck, Bai- 80 - 100 130 - 170 1 / 4 ser Makronen 100 - 120 40 - 80 1 / 4 Hefekleingebäck 160 - 170 30 - 60 1 / 4 1.7 Niedertemp.-Automatik Temperatur von 80 °C bei. Verwenden Sie diese Funktion nicht für Geflügel. Verwenden Sie diese Funktion zur Zubereitung besonders magerer, zarter Garen Sie bei Verwendung Fleisch- und Fischstücke. Die Funktion dieser Funktion stets ohne eignet sich nicht für Rezepte wie Deckel. Schmorbraten oder fettigen Schweinebraten. Sie können das 1. Das Fleisch in einer Pfanne auf dem Speisenthermometer verwenden, um Kochfeld auf jeder Seite 1-2 Minuten sicher zu gehen, dass das Fleisch die sehr heiss anbraten. richtige Kerntemperatur hat (siehe 2. Das Fleisch in der heissen Bratpfanne Speisenthermometer-Tabelle). auf den Gitterrost im Backofen stellen. 3. Stecken Sie das Speisenthermometer In den ersten 10 Minuten können Sie eine in das Fleisch. Backofentemperatur von 80 °C bis 150 °C 4. Wählen Sie die Funktion Niedertemp.- einstellen. Die Standardtemperatur beträgt Automatik und stellen Sie die 90 °C. Nach der Einstellung der gewünschte Kerntemperatur ein. Temperatur behält der Backofen eine Gargut Menge Temperatur Dauer Einschube- (°C) (Min.) bene Roastbeef/Filet 1000 - 1500 g 150 120 - 150 1 Rinderfilet 1000 - 1500 g 150 90 - 110 1 Kalbsbraten 1000 - 1500 g 150 120 - 150 1 Steak 200 - 300 g 120 20 - 40 1 1.8 Pizza-/Wähenstufe Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Einschubebene Pizza (dünner Boden)1) 200 - 230 15 - 20 2 Pizza (mit viel Belag)2) 180 - 200 20 - 30 2 Obsttörtchen 180 - 200 40 - 55 1 Spinatquiche 160 - 180 45 - 60 1 Quiche Lorraine 170 - 190 45 - 55 1 Schweizer Flan 170 - 190 45 - 55 2 8 www.electrolux.com Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Einschubebene Käsekuchen 140 - 160 60 - 90 1 Apfelkuchen, gedeckt 150 - 170 50 - 60 1 Gemüsekuchen 160 - 180 50 - 60 1 Ungesäuertes Brot1) 230 - 250 10 - 20 2 Blätterteigquiche1) 160 - 180 45 - 55 2 Flammekuchen1) 230 - 250 12 - 20 2 Piroggen (Russische 180 - 200 15 - 25 2 Version der Calzone)1) 1) Backofen vorheizen. 2) Tiefes Blech benutzen. 1.9 Braten • Alle Fleischarten, die gebräunt werden können oder eine knusprige Kruste • Grosse Bratenstücke können direkt im bekommen, können in einem Bräter tiefen Blech oder auf dem Rost über ohne Deckel gebraten werden. dem tiefen Blech gebraten werden (falls • Wir empfehlen, Fleisch und Fisch erst vorhanden). ab 1 kg im Backofen zu braten. • Braten Sie magere Fleischstücke in • Um ein Einbrennen von austretendem einem Bräter mit Deckel. Dadurch Fleischsaft oder Fett zu vermeiden, bleibt das Fleisch saftiger. etwas Flüssigkeit in das tiefe Blech • Alle Fleischarten, die gebräunt werden geben. können oder eine knusprige Kruste • Braten nach Bedarf wenden (nach 1/2 bekommen, können in einem Bräter - 2/3 der Garzeit).
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  • CAFÉ SABARSKY Chef/Owner Kurt Gutenbrunner ~ FRÜHSTÜCK Cold Beverages ~ Breakfast

    CAFÉ SABARSKY Chef/Owner Kurt Gutenbrunner ~ FRÜHSTÜCK Cold Beverages ~ Breakfast

    KALTE GETRÄNKE CAFÉ SABARSKY Chef/Owner Kurt Gutenbrunner ~ FRÜHSTÜCK Cold Beverages ~ Breakfast 9 to 11am Hausgemachte Trinkschokolade mit 13 Sabarsky Frühstück Vanille Eiscreme House made Chocolate Milk, Vanilla Ice Cream, Wiener Mélange oder Tee, Orangensaft, topped with Whipped Cream & Cocoa-powder Zwei Spiegeleier mit Schinken, Frühstücksbrotkorb, Brioche, Marmelade & Honig von Staud Wiener Eiskaffee 13 Viennese Mélange or Tea, Orange Juice Chilled Coffee with Vanilla Ice Cream, Bavarian Ham and Eggs , Breakfast Basket, topped with Whipped Cream & Cocoa-powder Brioche, Jam & Honey from Staud 28 Hausgemachter & ungesüβter 5 Mit Glas Sekt / with a glass Sekt 38 Mango–Ingwer oder Früchte Eistee House made unsweetened Mango–Ginger or Fruit Ice Tea Erdäpfelgröstl mit Speck und Rührei 16 Scrambled Eggs mixed with roasted Potatoes Holunderblütensaft 5 and Bacon on the Side Fresh Elderflower Syrup with sparkling Water Spiegeleier mit Schinken 16 Holunderbeerensaft 5 Bavarian Ham and Eggs Fresh Elderberry Syrup with sparkling Water Palatschinken mit Räucherforelle & Oberskren 20 Orangen- oder Apfelsaft natur / gespritzt 5 Chilled Smoked Trout Crêpes & Horseradish Natural or Sparkling Orange- or Apple Juice Crème Fraîche Weisswurst mit Brezen & Händelmaier‘s 20 Gurkenlimonade 7 Bavarian Sausage with warm Pretzel Cucumber Juice with sparkling Lemonade & Sweet Mustard Apfel- Erdbeerensaft / Apfel -Himbeerensaft 5 Schinken- und Käseplatte 14 Natural or Sparkling Apple - Strawberry / Apple - Raspberry Juice Bavarian Ham and Cheese Plate Almdudler
  • Jammy Breakfast Pastries Tasted and Tested by Vicki Tummel, Founding Rising Proprietor

    Jammy Breakfast Pastries Tasted and Tested by Vicki Tummel, Founding Rising Proprietor

    Jammy Breakfast Pastries Tasted and tested by Vicki Tummel, Founding Rising Proprietor 2 refrigerated pie crusts 4 ounces softened cream cheese 3/4 cup D&Co. Kitchen Strawberry Fig Jam (or any D&Co. Jam) Icing: 4 ounces softened cream cheese 1 cup confectioners' sugar ¼ cup whole milk Preheat oven to 375 F. Roll out 2 pie crusts on a lightly floured surface. Place 1 crust on a parchment-lined baking sheet and spread softened cream cheese on top. Leave a ½ inch border. Spread ¾ cup D&Co. Kitchen jam over cream cheese. Top with remaining crust and seal edges. Prick holes all over top. Bake at 375 F for 22 minutes. Let cool for 10 minutes. For icing: combine cream cheese, confectioners' sugar and whole milk. Drizzle over pastry. Cut into wedges. Strawberry & Fig Sopapilla Cheesecake 2 cans refrigerated crescent roll dough 16 ounces cream cheese, softened 3/4 cup sugar 1 teaspoon vanilla 3 tablespoons milk 1 jar D&Co. Kitchen Strawberry Fig Jam 1 stick butter, melted 1/3 cup sugar 1 teaspoon cinnamon Preheat oven to 350 F. Roll out one can of rolls and press to the bottom of a lightly greased 9x13 baking dish, pressing seams together. Cream together cream cheese, sugar, vanilla and milk. Spread the mixture on top of the dough. Spoon and spread D&Co. Kitchen Strawberry Fig Jam on top of cream cheese layer. Roll out second can of rolls, pressing seams together and place on top. Mix butter, 1/3 cup sugar and cinnamon and spread on top. Bake for 30 minutes or until golden.
  • The Return of Traditional Food Lysaght, Patricia; Jönsson, Håkan

    The Return of Traditional Food Lysaght, Patricia; Jönsson, Håkan

    The return of traditional food Lysaght, Patricia; Jönsson, Håkan; Burstedt, Anna 2013 Link to publication Citation for published version (APA): Lysaght, P., Jönsson, H., & Burstedt, A. (2013). The return of traditional food. (Lunds Studies in Arts and Cultural Sciences; Vol. 1). Lund University. Total number of authors: 3 General rights Unless other specific re-use rights are stated the following general rights apply: Copyright and moral rights for the publications made accessible in the public portal are retained by the authors and/or other copyright owners and it is a condition of accessing publications that users recognise and abide by the legal requirements associated with these rights. • Users may download and print one copy of any publication from the public portal for the purpose of private study or research. • You may not further distribute the material or use it for any profit-making activity or commercial gain • You may freely distribute the URL identifying the publication in the public portal Read more about Creative commons licenses: https://creativecommons.org/licenses/ Take down policy If you believe that this document breaches copyright please contact us providing details, and we will remove access to the work immediately and investigate your claim. LUND UNIVERSITY PO Box 117 221 00 Lund +46 46-222 00 00 The Return of Traditional Food The Return of Traditional Food Proceedings of the 19th International Ethnological Food Research Conference, Department of Arts and Cultural Sciences, Lund University, Sweden, 15-18 August, 2012 Patricia Lysaght Editor Lund Studies in Arts and Cultural Sciences 1 Lund University Lund 2013 Lund Studies in Arts and Cultural Sciences is a series of monographs and edited volumes of high scholarly quality in subjects related to the Department of Arts and Cultural Sciences at Lund University.