EB4SL60 DE BACKOFEN REZEPTBUCH 2 www.electrolux.com 1. RATSCHLÄGE UND TIPPS eine Schüssel, die gross genug ist, dass WARNUNG! er aufgehen kann, und bedecken Sie ihn Siehe Sicherheitshinweise. mit einem nassen Geschirrtuch oder Küchenfolie. Schieben Sie den Gitterrost Die Temperaturen und in die erste Einschubebene ein und stellen Backzeiten in den Tabellen Sie die Form darauf. Schliessen Sie die sind nur Richtwerte. Sie Tür und stellen Sie die folgende Funktion richten sich nach den ein. Teig gehen lassen. Stellen Sie die Rezepten, der Beschaffenheit benötigte Zeit ein. und der Menge der verwendeten Zutaten. 1.2 Backen 1.1 Anmerkungen zu • Ihr Backofen backt oder brät unter besonderen Ofenfunktionen Umständen anders als Ihr früheres Gerät. Passen Sie Ihre normalen Einstellungen (Temperatur, Garzeiten) Warmhalten und die Einschubebenen an die Werte in den Tabellen an. Verwenden Sie diese Funktion, um • Der Hersteller empfiehlt, bei der ersten Speisen warm zu halten. Zubereitung die niedrigere Temperatur Die Temperatur wird automatisch auf 80 einzustellen. °C gehalten. • Wenn Sie die Einstellungen für ein bestimmtes Rezept nicht finden Teller wärmen können, suchen Sie nach einem ähnlichen Rezept. Zum Vorwärmen von Tellern und • Sie können die Backzeit um 10 – 15 Schüsseln. Minuten verlängern, wenn Kuchen auf mehreren Ebenen gebacken werden. Verteilen Sie die Teller und Schüsseln • Kuchen und kleine Backwaren mit gleichmässig auf dem Gitterrost. verschiedenen Höhen bräunen Schichten Sie das Geschirr nach halber zunächst nicht immer gleichmässig. Anwärmzeit um (unten und oben Ändern Sie in solchen Fällen nicht die vertauschen). Temperatureinstellung. Im Verlauf des Die Temperatur wird automatisch auf 70 Backens gleichen sich die °C gehalten. Unterschiede wieder aus. • Bei längeren Backzeiten können Sie Empfohlene Einschubebene: 3. den Backofen etwa 10 Minuten vor Ablauf der Zeit ausschalten und die Teig gehen lassen Restwärme nutzen. Diese Automatikfunktion kann für alle Wenn Sie tiefgefrorene Speisen garen, Rezepte mit einem Hefeteig verwendet können sich die Backbleche im Ofen werden. Das Programm sorgt für eine während des Backens verziehen. Beim gute Umgebungstemperatur, um den Teig Abkühlen kehren Sie wieder zu ihrer alten gehen zu lassen. Geben Sie den Teig in Form zurück. 1.3 Backtipps Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe Die Unterseite des Kuchens Die Einschubebene ist nicht Den Kuchen auf eine tiefere ist zu hell. richtig. Einschubebene stellen. DEUTSCH 3 Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe Der Kuchen fällt zusammen Die Backofentemperatur ist Stellen Sie beim nächsten und wird feucht, klumpig zu hoch. Kuchen eine etwas niedri- oder speckig. gere Backofentemperatur ein. Der Kuchen fällt zusammen Die Backzeit ist zu kurz. Stellen Sie eine längere und wird feucht, klumpig Backzeit ein. Die Backzeit oder speckig. lässt sich nicht durch eine höhere Temperatur verringern. Der Kuchen fällt zusammen Der Teig enthält zu viel Flüs- Weniger Flüssigkeit verwen- und wird feucht, klumpig sigkeit. den. Beachten Sie die oder speckig. Rührzeiten, vor allem beim Einsatz von Küchenmaschi- nen. Der Kuchen ist zu trocken. Die Backofentemperatur ist Stellen Sie beim nächsten zu niedrig. Kuchen eine höhere Backo- fentemperatur ein. Der Kuchen ist zu trocken. Die Backzeit ist zu lang. Stellen Sie beim nächsten Kuchen eine kürzere Back- zeit ein. Der Kuchen ist unregelmäs- Die Backofentemperatur ist Stellen Sie eine niedrigere sig gebräunt. zu hoch und die Backzeit Backofentemperatur und zu kurz. eine längere Backzeit ein. Der Kuchen ist unregelmäs- Der Teig ist ungleich verteilt. Verteilen Sie den Teig sig gebräunt. gleichmässig auf dem Backblech. Der Kuchen ist nach der Die Backofentemperatur ist Stellen Sie beim nächsten eingestellten Zeit nicht fertig zu niedrig. Kuchen eine etwas höhere gebacken. Backofentemperatur ein. 1.4 Backen auf einer Einschubebene Backen in Formen Gargut Funktion Temper- Dauer (Min.) Einschube- atur (°C) bene Gugelhupf oder Rodon- Heissluft 150 - 160 50 - 70 1 kuchen Sandkuchen/Früchte- Heissluft 140 - 160 70 - 90 1 kuchen Sponge cake / Biskuit Heissluft 140 - 150 35 - 50 1 Sponge cake / Biskuit Ober-/Unterhi- 160 35 - 50 1 tze 4 www.electrolux.com Gargut Funktion Temper- Dauer (Min.) Einschube- atur (°C) bene Tortenboden - Mürbe- Heissluft 170 - 180 10 - 25 2 teig 1) Tortenboden - Rührteig Heissluft 150 - 170 20 - 25 2 Apple pie / Apfelkuchen Heissluft 160 70 - 90 2 (2 Formen Ø 20 cm, di- agonal versetzt) Apple pie / Apfelkuchen Ober-/Unterhi- 180 70 - 90 1 (2 Formen Ø 20 cm, di- tze agonal versetzt) Käsekuchen, Back- Ober-/Unterhi- 160 - 170 70 - 90 2 blech 2) tze 1) Backofen vorheizen. 2) Tiefes Blech benutzen. Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen Gargut Funktion Tempera- Dauer (Min.) Einschube- tur (°C) bene Hefezopf/Hefekranz Ober-/Unterhi- 170 - 190 30 - 40 1 tze Christstollen 1) Ober-/Unterhi- 160 - 180 50 - 70 1 tze Brot (Roggenbrot) 1) Ober-/Unterhi- 1 tze zuerst 230 20 anschliessend 160 - 180 30 - 60 Windbeutel/Eclairs 1) Ober-/Unterhi- 190 - 210 20 - 35 2 tze Biskuitrolle 1) Ober-/Unterhi- 180 - 200 10 - 20 2 tze Streuselkuchen (trock- Heissluft 150 - 160 20 - 40 2 en) Mandel-/Zuckerku- Ober-/Unterhi- 190 - 210 20 - 30 2 chen 1) tze Obstkuchen (auf Hefe- Heissluft 150 - 160 35 - 55 2 teig/Rührteig)2) Obstkuchen (auf Hefe- Ober-/Unterhi- 170 35 - 55 2 teig/Rührteig)2) tze DEUTSCH 5 Gargut Funktion Tempera- Dauer (Min.) Einschube- tur (°C) bene Obstkuchen mit Mürbe- Heissluft 160 - 170 40 - 80 2 teig Hefekuchen mit empfin- Ober-/Unterhi- 160 - 180 40 - 80 2 dlichen Belägen (z. B. tze Quark, Sahne, Pud- ding) 1) 1) Backofen vorheizen. 2) Tiefes Blech benutzen. Plätzchen Gargut Funktion Tempera- Dauer (Min.) Einschube- tur (°C) bene Mürbeteigplätzchen Heissluft 150 - 160 10 - 20 2 Short bread/Mürbeteig- Heissluft 140 20 - 35 2 gebäck/Feingebäck Short bread /Mürbe- Ober-/Unterhi- 160 20 - 30 2 teiggebäck/Feinge- tze bäck1) Rührteigplätzchen Heissluft 150 - 160 15 - 20 2 Eiweissgebäck, Baiser Heissluft 80 - 100 120 - 150 Makronen Heissluft 100 - 120 30 - 50 2 Hefekleingebäck Heissluft 150 - 160 20 - 40 2 Blätterteiggebäck 1) Heissluft 170 - 180 20 - 30 2 Brötchen 1) Heissluft 160 10 - 25 2 Brötchen 1) Ober-/Unterhi- 190 - 210 10 - 25 2 tze Small cakes /Törtch- Heissluft 160 20 - 35 2 en1) Small cakes /Törtch- Ober-/Unterhi- 170 20 - 35 2 en1) tze 1) Backofen vorheizen. 6 www.electrolux.com 1.5 Aufläufe und Überbackenes Gargut Funktion Temperatur Dauer (Min.) Einschube- (°C) bene Nudelauflauf Ober-/Unterhi- 180 - 200 45 - 60 1 tze Lasagne Ober-/Unterhi- 180 - 200 25 - 40 1 tze Gemüsegra- Heissluftgrillen 160 - 170 15 - 30 1 tin 1) Überbackene Heissluft 160 - 170 15 - 30 1 Baguettes Süsse Aufläufe Ober-/Unterhi- 180 - 200 40 - 60 1 tze Fischaufläufe Ober-/Unterhi- 180 - 200 30 - 60 1 tze Gefülltes Ge- Heissluft 160 - 170 30 - 60 1 müse 1) Backofen vorheizen. 1.6 Backen auf mehreren Ebenen Verwenden der Funktion: Heissluft. Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Einschube- bene Windbeutel/Eclairs 1) 160 - 180 25 - 45 1 / 4 Streuselkuchen, trock- 150 - 160 30 - 45 1 / 4 en 1) Backofen vorheizen. Kuchen/Törtchen/Brot auf Backblechen Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Einschu- bebene Mürbeteigplätzchen 150 - 160 20 - 40 1 /4 Short bread /Mürbe- 140 25 - 45 1 / 4 teiggebäck/Feinge- bäck Rührteigplätzchen 160 - 170 25 - 40 1 / 4 DEUTSCH 7 Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Einschu- bebene Eiweissgebäck, Bai- 80 - 100 130 - 170 1 / 4 ser Makronen 100 - 120 40 - 80 1 / 4 Hefekleingebäck 160 - 170 30 - 60 1 / 4 1.7 Niedertemp.-Automatik Temperatur von 80 °C bei. Verwenden Sie diese Funktion nicht für Geflügel. Verwenden Sie diese Funktion zur Zubereitung besonders magerer, zarter Garen Sie bei Verwendung Fleisch- und Fischstücke. Die Funktion dieser Funktion stets ohne eignet sich nicht für Rezepte wie Deckel. Schmorbraten oder fettigen Schweinebraten. Sie können das 1. Das Fleisch in einer Pfanne auf dem Speisenthermometer verwenden, um Kochfeld auf jeder Seite 1-2 Minuten sicher zu gehen, dass das Fleisch die sehr heiss anbraten. richtige Kerntemperatur hat (siehe 2. Das Fleisch in der heissen Bratpfanne Speisenthermometer-Tabelle). auf den Gitterrost im Backofen stellen. 3. Stecken Sie das Speisenthermometer In den ersten 10 Minuten können Sie eine in das Fleisch. Backofentemperatur von 80 °C bis 150 °C 4. Wählen Sie die Funktion Niedertemp.- einstellen. Die Standardtemperatur beträgt Automatik und stellen Sie die 90 °C. Nach der Einstellung der gewünschte Kerntemperatur ein. Temperatur behält der Backofen eine Gargut Menge Temperatur Dauer Einschube- (°C) (Min.) bene Roastbeef/Filet 1000 - 1500 g 150 120 - 150 1 Rinderfilet 1000 - 1500 g 150 90 - 110 1 Kalbsbraten 1000 - 1500 g 150 120 - 150 1 Steak 200 - 300 g 120 20 - 40 1 1.8 Pizza-/Wähenstufe Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Einschubebene Pizza (dünner Boden)1) 200 - 230 15 - 20 2 Pizza (mit viel Belag)2) 180 - 200 20 - 30 2 Obsttörtchen 180 - 200 40 - 55 1 Spinatquiche 160 - 180 45 - 60 1 Quiche Lorraine 170 - 190 45 - 55 1 Schweizer Flan 170 - 190 45 - 55 2 8 www.electrolux.com Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Einschubebene Käsekuchen 140 - 160 60 - 90 1 Apfelkuchen, gedeckt 150 - 170 50 - 60 1 Gemüsekuchen 160 - 180 50 - 60 1 Ungesäuertes Brot1) 230 - 250 10 - 20 2 Blätterteigquiche1) 160 - 180 45 - 55 2 Flammekuchen1) 230 - 250 12 - 20 2 Piroggen (Russische 180 - 200 15 - 25 2 Version der Calzone)1) 1) Backofen vorheizen. 2) Tiefes Blech benutzen. 1.9 Braten • Alle Fleischarten, die gebräunt werden können oder eine knusprige Kruste • Grosse Bratenstücke können direkt im bekommen, können in einem Bräter tiefen Blech oder auf dem Rost über ohne Deckel gebraten werden. dem tiefen Blech gebraten werden (falls • Wir empfehlen, Fleisch und Fisch erst vorhanden). ab 1 kg im Backofen zu braten. • Braten Sie magere Fleischstücke in • Um ein Einbrennen von austretendem einem Bräter mit Deckel. Dadurch Fleischsaft oder Fett zu vermeiden, bleibt das Fleisch saftiger. etwas Flüssigkeit in das tiefe Blech • Alle Fleischarten, die gebräunt werden geben. können oder eine knusprige Kruste • Braten nach Bedarf wenden (nach 1/2 bekommen, können in einem Bräter - 2/3 der Garzeit).