RØDVIN · BOURGOGNE Flaske/Bottle 2017 Chambolle Musigny Les Athets, Domaine Jean Tardy Kr
Total Page:16
File Type:pdf, Size:1020Kb
Second udgave Menu Original siden 2020 Her er vejret altid godt Vidunderlig madoplevelse i hjertet af Vesterbro I året 1850 blev Vesterbros Torv anlagt, og selv om der har været mange restaurationer i gennem årene, har man sjældent set så udsøgt en menu, som den der kan nydes i Bistro 1620. Vesterbros Torv der fik sin trekantede form ved, at der inden an- lægningen af torvet lå reberbaner på række fra, Gasværksvej til der hvor Eskildsgade ligger i dag. I gamle dage havde mange byer rundt omkring i Danmark en reberbane, hvor der blev produceret reb. En stor havneby som København havde rigtig mange reberbaner spredt rundt i byen. STARTERS Serveres/Served 11:30-22:00 Marineret tun – Kr. 130 Aromatiske urter – Tomat bouillon Marinated tuna – aromatic herbs – tomato broth Skåret og saltet laks – Kr. 130 Rygeost – Stenbiderrogn Cut and salted salmon – smoked cheese creme – lumpfish roe Oksetatar – Kr. 130 Æggeblommecreme – ramsløg – sprød kartoffel Beef tatar – poached egg yolk – herbs – crispy potato Den lille Herkules Når du kigger ud ad vinduet i Bistro Sommergrønt - Kr. 125 1620, kan du se springvandet Den lille Creme fraiche 50 & urteolie Herkules af billedhugger Rasmus Har- Summer greens – creme fraiche 50 – herb oil boe. Herkules er den græske krigsgud, søn af tordenguden Zeus. Herkules var så stærk, at han allerede i vuggen kvalte Assorteret østers - Kr. 250 to slanger, der skulle slå ham ihjel. 3x2 slags østers – Fermenteret chili – syltet rødløg Slangerne var sendt af hans bror Ha- Oysters – fermented chilisauce des. Som hersker over underverdenen pickled red onion – roasted lemon drømte Hades nemlig om at overtage gudernes rige, Olympen. Men en spådom havde fortalt ham, at Herkules Caviar – Dagspris - Kr. 500 kunne forhindre det. Springvandet blev 30 gram udsøgt caviar inkl. blini skænket af Foreningen til Hovedstadens 30 gram of caviar incl. blini Forskønnelse i 1915. Alt kød og fjerkræ er af dansk friland - All meat and Poultry are Danish freerange. Frokost - LUNCH Serveres/Served 11:30-15:30 Smørrebrød - Open sandwich 3 stk/pcs Kr. 200 Rejer Tatar med tomatiserede mayonnaise med æggeblommecreme – Tartarsauce grønne tomater – bronzefennikel syltet sennepskorn – kartoffel chips Shrimp – tomato mayonnaise Beef tatar – poached egg yolk green tomatos – bronze fennel herbs – crispy potato Høbrændt makrel Roastbeef med æggeblommecreme med remoulade – fritteret løg variationer af radise – løg brøndkarse Hay burned mackerel – poached egg yolk Roastbeef – remoulade radish – onion fried onions – watercress Kyllingesalat Paneret stegt torsk med kartoffel chips – svampe med remoulade – ramsløg Chicken salad – potato chips – mushrooms Fried codfish – remoulade – wild garlic Salater – Salads Salat Chevre Kr. 140 Salat Nicoise – Kr. 140 Kartoffelrusti – ost – blandet salat med tun – romain salat skud – hestebønner med vinaigrette vagtel æg – tomater – sorte oliven – ansjossauce roast potatoes – Cheese – mixed salad Romain salad with tuna – faba bean – quail egg with vinaigrette tomatoes – olives – Anchovies Sides Pommes frittes Kr. 50 Brød & smør– Kr. 50 Blandet grøn salat – Kr. 50 med aioli/mayo Bread & butter med vinaigrette French fries with aioli/mayo Mixed green salad with vinaigrette Sommerkylling med dyrevelfærd I Bistro 1620 handler vi med Allégården, fordi vi sætter pris på råvarer med høj etisk standard og kvalitet. Allégården har nemlig udviklet et koncept, der sikrer god trivsel hos kyllinger, ænder og kalkuner. Igennem 5 år iagttog ejerne kyllingerne og optimerede forholdene. Derfor får fjer- kræene flere typer strøelse. Det styrker nysgerrighed og aktivitet om dagen. Mens industrikyllinger ofte har en kort nattesøvn, så de vokser hurtigere, har de ikke travlt på Allégården. Her hviler fuglene i de mørke timer, så de har det godt om dagen.Fuglene undgår også besværlig transport. Allégården har nemlig et lille slagteri, hvor det meste arbejde foregår med håndkraft. Alt kød og fjerkræ er af dansk friland Frihedsstøtten Nær Københavns Hovedbanegård kan du se Frihedsstøtten. Den 20 meter høje obelisk er rejst til minde om stavnsbåndets ophævelse i 1788. I dag står den midt i den myldrende by. Men dengang stod den uden for byens vold. Grundstenen er nedlagt af den senere Frederik VI, og en kreds af gode borgere har indsamlet penge til obelisken. Soklens statuer symboliserer troskab, borgerdyd, tapperhed og agerdyrkningsflid. Statuerne er skabt af Johannes Wiedewelt, Nicolai Dajon og Andreas Weidenhaupt. Hovedretter - Main Courses Serveres/Served 11:30-22:00 Dampet blåmuslinger – Kr. 200 variationer af grønt – hvidvinssauce – aioli & fritter Steamed mussels – variations of greens white wine sauce – aioli and fries Soklens statuer symboliserer troskab, borgerdyd, tapperhed og agerdyrkningsflid, de er udført Kyllingebryst & sprød toast – Kr. 225 af Johannes Wiedewelt, Nicolai ærter – lardo – brunet smørsauce Dajon og Andreas Weidenhaupt. Chicken breast & crispy toast – peas – lardo browned butter sauce Confiteret kyllingelår – Kr. 225 kartoffel rusti – kalve brisler – svampesauce Confit chicken legs – potato rusti – sweet breads – mushroom sauce Okse mørbrad - Kr. 300 200g – bearnaise/rødvinsauce – blandet salat & fritter Filet mignon – bearnaise/redwine sauce – mixed salat & fries Krog modnet oksehøjreb - Kr. 350 300g - bearnaise/rødvin sauce – blandet salat & fritter Prime rib - bearnaise/redwine sauce – mixed salat & fries Uhyggelige minder på Vesterbro Torv med Hans Christian Haahr Sørensen, Vesterbro Torv rummer mange minder tyskerne, fordi han udførte sabotage der var farfar til Bistro 1620’s indehaver. om gode tider, men også om uhyggelige og stikkerlikvideringer. På vej til hen- Senere i livet smuglede H.C. Haahr episoder.Her på torvet skød Gestapo fri- rettelsen forsøgte han at stikke af, men Sørensen og hans bror jøder til Sverige. hedskæmperen Erik Koch Michelsen fra flugten endte altså her på Vesterbro Broderen blev desværre skudt af tysk- modstandsgruppen Holger Danske. Torv. Erik havde en fortid i Den Danske erne på Kastellet. Men det lykkedes H.C. Den unge mand blev dømt til døden af Brigade. I brigaden tjente han sammen Haahr Sørensen at flygte til Sverige. All meat and Poultry are Danish freerange. Historisk telefonkiosk Kiosken er en af fire telefonkiosker, der blev opstillet rundt omkring i byen i 1896. Senere blev der opført syv telefonkiosker til. Kioskerne viser nationalromantikkens glæde ved detaljer. De er sekskantede og ni meter høje med kobbertag og øverst lanterner med urskiv- er. Taget er skåret i ædeltræ, og nedenunder ses en træfrise med de 12 stjernetegn. Selve pavillonen prydes af motiver som vikingeskibe, værktøj og telefonerende her- rer. Dengang i 1896 var der kun 4000 abonnenter på private telefoner i hovedstaden. Derfor måtte de fleste københavnere i kiosken, når de ville telefonere. Det var omstændeligt at bruge telefonkiosken. Først skulle man nemlig betale ki- oskdamen for samtalen, før man blev lukket ind i kiosken, hvor telefonen var. I dag står telefonkiosken omme i Absalonsgade ud for Cafébiografen Vester Vov. Fritz Koch-kiosken blev opstillet på Vesterbros torv i 1896. DELEmenu - SHARING 2 pers. Serveres/Served 17:30-22:00 Helstegt havtaske hale – Kr. 500 grønne asparges – kartoffel – muslingsauce Munkfish – green asparagus – potato – mussel sauce Chateaubriand – Kr. 700 kartoffelcreme & ost – blandet salat – trøffel creme – trøffel sauce Chateaubriand – potato cream & cheese – mixed salat – truffle pure – truffle sauce Fra hestevogne til busser og metro Fra 1863 kørte der hestesporvogne og hesteomnibusser i Københavns indre by, på Frederiksberg og på broerne. Senere blev hestene afløst af hurtigere og billigere elektriske sporvogne. Først i 1972 kørte den sidste sporvogn gennem København. I dag kan du komme rundt i København med bus og tog – og under byen løber metroens tunneller. Alt kød og fjerkræ er af dansk friland Dessert Serveres/Served 11:30-22:00 Chokoladeis – Kr. 120 Solbærcreme – luftig parfit – chokolade crumble Chocolate ice cream – black current airy parfait – chocolate crumble Citrus tærte – Kr. 120 Tærteskal med brunet smør – citroncreme citrusmousse – havesyre is – hvid chokolade Tart shell with browned butter/ lemon cream Fotografier på citrus mousse – green sorrel ice – white chocolate Bistro 1620’s vægge Sorbets/Is – Kr. 120 Næsten alle fotografier på Bistro 1620’s 3 slags sorbet/is Ananas – pære – rabarber vægge er taget indenfor en radius af 200 meter. 3 kinds of sorbet/ice cream – pineapple – pear – rhubarb Fotografen er Jimmy Machon, autodida- kt visuel artist. Machon tager fotografi- Ost/Cheese er med blikfang til reklame, plakater 3 stk. Kr. 80 og omslag. Desuden underviser han i grafisk design og kommunikation. Det 5 stk. Kr. 130 er også Machon, der har designet Bistro 7 stk. Kr. 170 1620’s hjemmeside – og det menukort, du sidder med lige nu. Petit four & kaffe - Kr. 110 Madeleines – flødebolle - macarons petit four & coffee – Madeleines – cream puff - macarons Kunsten på væggen Per Hillo er manden bag kunstværkerne på Bistro 1620’s vægge. Hillo går sine egne veje, ofte helt uden om de anerkendte kanaler i dansk kun- stliv. Men det tør siges, at han har klar- et sig flot. Per Hillo står bag en bronz- eskulptur af Hendes Majestæt Dronning Margrethe. Han udstiller i Europa, USA og Asien. Desuden har Hillo løst flere store udsmykningsopgaver bl.a. til Pan- doras hovedsæde i Danmark – og nu også til os i Bistro 1620. All meat and Poultry are Danish freerange. Leverancer med hestevogn Nær Vesterbro Torv ligger det verden- skendte bryggeri Carlsberg fra 1847.