EL VINO DEL RIBEIRO: TRADICIÓN Y CALIDAD
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EL VINO DEL RIBEIRO: TRADICIÓN y CALIDAD CLODIO GONZÁLEZ PÉREZ (1) Assi com'eu beveria [do} boo vinho • Parroquias de ayuntamientos limí LAS PRIMERA S VIDES d 'Ourens, ... trofes: Boborás: Pazos de Arenteiro, Albarellos, Cameixa, As Laxas y Mol No se sabe cuando se plantaron las Decía en el siglo XIII el rey Alfonso X des. O Carballiño: Banga, Barón y Ca primeras viñas en Galicia, pero el ge el Sabio. Y era cierto, pues lo tenía banelas. Ourense: Arrabaldo y Untes. ógrafo griego Estrabón (64 a. C. -19 d. comprobado muchas veces, ya que en Toén: Alongos, Feá y Puga. C., aproximadamente), en el libro 111 el castillo ourensano de Maceda pasó • Por último aún quedan aldeas o (3,7) de su Geographiká, al referirse a parte de su niñez, bajo el cuidado de lugares limítrofes pertenec ientes a las costumbres de los habitantes «de su ayo Garci Fernández. Muchas ve otros ayuntamientos que también se la montaña», es decir, los que vivían ces habría catado del buen vino de es dedican al cultivo aunque no tan inten más arriba del río Duero, afirma que tas tierras y, en particular, el de Riba so, como sucede con varios de Avión, bebían zythos (una especie de cerve davia. San Amaro, Melón, etc (lIus. 1). za), porque el vino era escaso y el po Pocas comarcas gallegas conser La capital del Ribeiro es Ribadavia, co que conseguían lo gastaban en fes van mejor su idiosincrasia que la del una de las poblaciones gallegas de tines con sus familias. Este dato Ribeiro. Tierra dedicada desde siglos más historia y de gran import ancia demuestra que en el noroeste de la al monocultivo de la vid, pues los de económica sobre todo en la Edad Me península ya se producía en aquella más frutos en muchas casas no llegan dia (aún ahora hay tres iglesias romá época algún vino ni para el autoconsumo, como las pa nicas, una gótica y tres posteriores). Lo que parece seguro es que fue tatas y algunas legumbres. Durante si La parte vieja sigue conservando su durante la dominación romana cuando glos su principal problema fue la esca carácter medieval, con sus estrechas se generalizó la viticultura, pero, por lo sez de pan (tradici onalmente de y empinadas callejuelas, sobre todo el que se refiere en particular al Ribeiro, centeno aunque la mayoría de las fa barrio judío. la carencia de documentos anteriores milias lo que comían era bica (2). Lo mismo sucede con la ganadería que siempre fue muy escasa, siendo sólo de destacar el de cerda que se sacrifi ca al llegar el invierno, sobre todo en noviembre y diciembre: Polo San Mar tiño mata o teu poequiño (3). N Su accidentada orografía ha obliga do al hombre a que construir cientos de muros de contención para los so caldos (bancales), donde crecen las cepas, pues unicamente existen dos veigas o fondais, de las que no queda + más que la del río Avia, pues la del Mi ño (la más extensa y productiva) de sapareció en mala hora bajo las aguas del embalse de Castrelo o Miño. La comarca de Ribeiro comprende algo más de 55.000 hectáreas de te rritorio, de las que las viñas ocupan sobre el 45% de la superficie cultiva da, con fuerte tendencia a bajar en las últimas décadas, según va enveje ciendo la población. Su territorio com prende parte de la cuenca de cuatro ríos: el Miño, al que van el Avia, el Ar noia y el Barbantiño, así como otras pequeñas corrientes de menor impor tancia. Administrativamente se reparte - - LIMITE DE DOS CONCELLOS de la siguiente forma: - -- . LIMITE DO RIBEIRO • Cancel/os (ayuntamientos) com pletos: Arnoia, Beade, Carballeda do Avia, Castrello de Mlño, Cenlle, Corte gada, Leiro, Punxín y Ribadavia. 18 NA~~IA nos impide pasar más allá del 27 de febrero del año 922. en que el rey Or doña 11 cambió al obispo compostela no la villa de Láncara, en tierras lu censes. por la de Oza y Arcabria, constando que esta última estaba si tuada en la ribera del Miño entre Laias y Castrelo, y que se la entrega con sus edificios et uineis (4). El 15 de noviembre del año 928. los condes Álvaro y Sabita hacen donación al monasterio de San Clodio do Ribeiro de varias posesiones. entre las que fi guran algunas viñas: et vinea in vil/are Goderici, que plantavit luliano; et vinea que plantavit Sisigutus Pelaz f...} et afia vinea que comparavimus de Miranco .... (5). Por último, por no citar más que tres documentos, el 29 de septiembre de 985, el rey Bermudo 11 dona a la igle sia compostelana para que trabajen en su granja de Vide (Castrelo do Miño) 30 colonos, de los que cinco era viticul tores: V uinatarios (6). Pocos fueron los grandes monaste rios que no llegaron a tener posesiones en esta comarca. con el fin de abaste cerse de vino para todo el año: Oseira, Melón, San Martiño Pinario (Santiago de Compostela) , Celanova, Toxosoutos (Lousame), Sobrado dos Monxes•... Lo mismo hicieron la nobleza y la hidal guía. que. ya por enlaces matrimonia les o por compra, querían disponer aquí de viñas. En 1550 decía Bartolomé Malina en su Descripción del Reyno de Gaficia..., que el río Avia regaba las tierras de Ri badavia, la madre del vino / en quilate subido. Los clásicos del Siglo de Oro de la literatura castellana se hicieron eco del Ribeiro, entre los que se cuen ta el propio Cervantes , que en su Li cenciado Vidriera menciona entre otros vinos. el de Ribadavia (7). Por esta época. en especial el blanco, era cono Viña tradicional, con las cepas sujetas con estacas. cido no ya en toda la península , sino también en Italia, Flandes, Francia, Alemania. Inglaterra,... Se apreciaba por su calidad . como lo demuestra el hecho de que en Ondarribia (Guipúz de compradores ingleses (o para nificante si se compara con el que se coa) , en 1584 se vendise el de Ribada ellos) se documenta hasta finales del consume aquí. via a 50 maravedís el azumbre . mien XVIII , desplazándose desde enton Los peores años del Ribeiro (lo mis tras que el de Burdeos no pasaba de ces a Portugal por los enfrentamien mo que de todos los viñedos europe los 22 (8). tos bél icos que tenían con España. os) fueron los últimos de la segunda En 1626 escribía el obispo de Ou sobre todo a las tierras de Oporto. A mitad del siglo pasado y los primeros rense que los vinos más generosos mediados del XIX aún quedaban cu del presente. Fue cuando hicieron ac son los de las Riberas del Avia , cele bas en el Ribeiro con el sello o marca to de presencia las mayores plagas brados en toda la Monarquía, y muy que usaran las compañías inglesas que han sufrido históricamente estos solicitados de Flandes, Olanda y In (10). A partir de entonces los princi cult ivos: el Oidium (Erisipte Tuckeri) glaterra (9). En particular los comer pales consumidores serán los galle que se tuvo que combatir con azufre ; ciantes ingleses llegaban hasta estas gos y, en particular. las ciudades de el mildew (Peronóspera Vitícola), que tierras o tenían representantes que Vigo, Santiago de Compostela. Pon hubo que sulfatar con caldo bordelés se encargaban de adquirir el vino que teved ra y A Coruña. Se siguen expor (sulfato de cobre y cal). y. por último, la transportaban en balsas hasta la de tando algunas cantidades (mismo pa filoxera (Philloxera vestretix), que obli sembocadura del Miño, o los arrieros ra América. donde tenía gran gó a sustituir las plantas viejas por en pellejos hasta los puertos de Pon aceptación ent re nuestros em igran otras ame ricanas , que se empezaron tevedra, Vigo o Baiona. La presencia tes). pero cuantitativamente es insig- a plantar aqu í en los primeros años 19 NARRIA del siglo XX. Fue a partir de entonces UN AÑO EN EL RIBEIRO tos), hojas de las cepas, trauma (hoja cuando castes autóctonas (treixadura. del pino), carrascas (brezo bajo) o to tsnomés, godello. brancellau. caíño•...). Como en otras comunidadesexclusiva xo (aliaga), tapándolas con tierra. Es fueron cambiadas por las actuales de mente agrarias, el tiempo se cuenta por ta operación no es anual. sino que se mucha mayor producción, pero de me las faenas que hay que ir haciendo a lo va alternando por hileras cada diez o nor calidad (Xerez o Palomino. Alican largo del año, desde la preparación de más anos. Pueden trabajar mujeres. te. Garnacha•...). la tierra para plantación de nuevas ce pero suelen ser pocas. La mejora de las comunicaciones, pas, hasta que se vende el fruto. En es A la vez que se estierca, también se primero el tren y más tarde la apertu te aspecto las tierras del Ribeiro no son reemplazan las cepas que se han se ra de carreteras, a la vez que hizo de una excepción. cado por otras nuevas, es el replan saparecer los tradicionales arrieiros, teo. que puede ser con plantas jóve• aumentó considerablemente el volu nes procedentes de viveros o por men de ventas . Las décadas de los Poda, «esterca» y replanteo probaxes o acodos, es decir. enterran años sesenta y setenta fueron bue do la vieja o algún sarmiento para que nas, empezando a bajar desde en A los pocos días de acabar la vendimia enraice y se convierta en una nueva tonces la producción. no ya sólo por ya empieza el trabajo en las viñas, an cepa. El último procedimiento fue el que el vino se fue reemplazando por tes de que el vino nuevo sirva para be más corriente hasta los primeros años otras bebidas, sino porque también ber: la fecha tradicional es después de de este siglo.