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1O Alimentos

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1O Alimentos 1ºB P. C. I. A. 1.- La técnica, en la vida cotidiana S E Qué vamos a aprender: Reconocer a la técnica como objeto de estudio de la tecnología. 1 SEMANA C Materiales: libreta, libro de texto, recetarios. U Te explico N Si hablamos de técnicas es reconocer que en la familia se tiene varias ideas D de la palabra, pero: ¿sabríamos decir qué es técnica? ¿Cuáles son? y ¿Qué importancia representa en la cocina familiar? A El término técnica es una actividad social centrada en el saber hacer, integrado con un conjunto de acciones que se realiza para lograr tener un producto desde lo sencillo a lo complejo. Como freír tomate. Freír es una técnica o forma de hacer R un guiso. Por ejemplo, el tomate se puede preparar: I Salsa= picar. Salsa cocida=Sancochar A Catsup =tamular La técnica está relacionada con la creatividad de los que preparan alimentos de diversos insumos naturales o pre elaborados. Por ejemplo, si tenemos sandia, melón, nance, piña ¿Qué productos se pueden elaborar con cada uno de ellos? MACHACADOS SANDIA JUGOS COCKTELS PALETAS REFRESCO NATURAL SENCILLO MELON REFRESCO CON LECHE COCKTEL SABORIN 1ºB P. C. I. A. ALMIBAR NANCE EN LICOR POALETAS S HELADO MACHACADO E PIÑA TROLL REFRESCO C COCKTEL U N D Procedimientos para preparar la paleta de sandia 1. Lavar la sandia. A 2. Cortar la fruta. 3. Extraer la pulpa roja. R 4. Eliminar semillas. 5. Licuar. I 6. Embolsar. 7. Amarrar. A 8. Congelar y consumir. Para aprender más Se sugiere revisar el siguiente link: https://la cocinadealejandro.wordpress.com Se sugiere ver el siguiente video: google.com/ search?q= 1ºB P. C. I. A. Manos a la obra S 1. Encuentra y escribe una opción de preparar las E siguientes frutas y verduras: a) Manzana: _________________ C b) Frijol negro: _________________ U c) Calabaza: _________________ d) Tomate: _________________ N e) tamarindo: _________________ D A 2.-Relaciona las dos columnas uniéndolas con una línea de color diferente para cada producto obtenido del insumo. R INGREDIENTES PRODUCTO OBTENIDO I Huevo, sal, pimienta. Salsa cátsup. A Masa, aceite, sal, tomate y queso. Puchero . Hielo, sandia, azúcar salpimentado Tomate, azúcar, conservador. Enchiladas . Carnes, verduras, fideos Refresco. Repaso y practico 3. Lee los siguientes problemas y contesta lo que se te pide. 1ºB P. C. I. A. a).-Por cada kilo de sandia (1000 gramos) requiere 300 gramos de azúcar para el refresco. Entonces ¿Cuanto requiere en las siguientes cantidades de la fruta según la tabla.? S SANDIA AZUCAR 3 Kg 900 gramos. E 2 Kg ½ Kg 250 gramos C b).- En la actualidad existen múltiples formas de preparar los alimentos para el consumo U familiar y para lograr un producto, se aplican varias técnicas sencillas que a veces no nos damos cuenta por ejemplo hacer MANZANA CON CHAMOY. ¿Qué técnicas se emplean? Serian lavar, enjuagar, secar, impregnar, fijar, embolsar la manzana. N Complementa el siguiente cuadro aplicando 3 tecnicas en su preparación. COMIDAS TRADICIONALES TÉCNICAS APLICADAS. Frijol con puerco Quitar impurezas, lavar los frijoles, poner a D sancochar, Huevo a la mexicana. A Torta de jamon. R c).- Juanito, quien vende carbón para preparar pollos los de la comunidad. ¿Cuáles son las técnicas más comunes que se usa en la comunidad al usar carbón? I 1.-ahumado. 2.- 3.- A d).-Mario utilizó 6 ingredientes para preparar un buen puchero. ¿Qué técnicas utilizó en cada ingrediente? Pimienta en grano. Moler Sal común Sacar del salero Chile cat hic Enjuagar Carne de pollo Lavar Repollo Revisar Cebolla e) Todo aprendizaje debe buscarse el punto de equilibrio y confianza dentro del contexto formativo de nuestros NNA la actividad socioemocional a realizarse en esta semana es “YO LO ESCUCHO” respetando los pasos a seguir. 1ºB P. C. I. A. S E Lo que aprendí C Rellene los círculos si observa que su hijo logro lo siguiente: U o Logró comprender la importancia de las técnicas. N o Realizó los ejercicios con ayuda. D o Logró obtener los resultados de los problemas. A R I A 1ºB P. C. I. A. 2.- La técnica como sistema, clases de técnicas. S E Qué vamos a aprender: Reconocer a la técnica como objeto de estudio de la tecnología. C 1 SEMANA Materiales: libreta, libro de texto, recetarios. U Te explico N Si hablamos de sistemas se refiere a un conjunto e infinidad de técnicas que D se aplican de manera directa o indirecta en la preparación, conservación e industrialización e los alimentos, a veces no se perciben su aplicación en el A logro del objetivo(producto).¿sabríamos decir qué es sistema? ¿Cómo se entiende? y ¿Qué importancia representa en la preparación de los aimentos? R El término sistema es la relacion y mutua interdependencia éntrelos seres humanos, las herramientas, materiales y el entorno en la obtención de un producto I y es indispensable en el desarrollo de un proyecto o producto a lograr por lo tanto garantiza productos de calidad y seguridad en su consumo por la sociedad. A Por ejemplo, para tener una fruta en la mesa. Se requirió de: a).-sembradores. b).- Cosechadoras. c) Transporte. d) Vendedores. Un sistema nunca estará compuesto por una técnica para lograr un producto o insumo disponible al consumo de la sociedad. Procedimientos para descubrir y reconocer la importancia de las técnicas que la constituye: a).- Acciones. b).-medios. c).- Fines. 1ºB P. C. I. A. Otro procedimiento para conocer las técnicas presentes en un sistema es lo siguiente: a).- de Poscosecha:transporte, almacenamiento,, lavado, sanitizacion. S b).- de conservacion: frio, deshidratado,pasteurizacion. Salazon. E Procedimientos para conocer un sistema en la preparación de los alimentos: C Por ejemplo, de preparación artesanal delos productos en la aplicación de las técnicas: ¿Cuáles son? 1.- Conservas. U 2.- Mermeladas. 3.-deshidratados. N 4.- salados. D Otra manera de conocer un sistema en la producción de los alimentos seria: de Industrialización: a).- Encurtidos. A b).- Embutidos. R I Para aprender más A Se sugiere revisar el siguiente link: https://la cocinadealejandro.wordpress.com Se sugiere ver el siguiente video: https://www.youtube.com/watch?v=ETvdnLWIFhU Manos a la obra 1.-Encuentra las técnicas presentes en cada sistema productivo en la preparación de los alimentos: De transporte: camionetas, vehículos, tráiler, triciclos, bicicletas 1ºB P. C. I. A. De envasado:__________________. De cocción: _________________ S 2.-Relaciona las dos columnas uniéndolas con una línea de color diferente para cada producto. E PRODUCTO O INSUMO TEXTURA (dura, suave, liqusemisólido,solido.) C Frijol crudo liquida. Cacahuate molido suave. Carne asada duro. U Jugos de naranja. Semisólido Gelatina preparada. Solido. N D A R I A Repaso y practico 3. Lee los siguientes problemas y contesta lo que se te pide. a) Los tomates son básicos en la preparación de los alimentos en la sociedad mexicana y son de diferentes colores. ¿Cuáles son los colores? 1.- 2.- 3.- b).- En la preparación de los huevos a la mexicana, se utilizan la cebolla, tomates y los chiles, ¿cuál de los ingredientes proporciona el color blanco de la bandera? R= la ____________ 1ºB P. C. I. A. S c).- Juanito, prepara chicharrón en salpicón, como ingredientes utiliza la naranja, chile, tomate, sal, cebolla, cilantro, pepino. ¿Cuáles son las técnicas aplicadas en su preparación? E 1.- cortar. 2.- 3.- C U N d).- El número de ingredientes que lleva el frijol con puerco son las bastantes serian como la carne, frijol, cebolla, sal , epazote. Cual es el ingrediente principal de este guiso? D R= A e).-La actividad socioemocional en los alumnos es importante ya que les permite una R mayor estabilidad y tranquilidad en el desarrollo de las actividades escolares por los tanto se realizara “SINTIENDO EL PESO DEL CUERPO” respetando los pasos a seguir. I A Lo que aprendí Rellene los círculos si observa que su hijo logro lo siguiente: o Logró comprender que es conocer los sistemas o Realizó los ejercicios con ayuda o Logró obtener los resultados de los problemas 1ºB P. C. I. A. 3.- La técnica como práctica S sociocultural e histórica. E Qué vamos a aprender: Demostrar la relacion que existe entre las necesidades sociales y la creación de técnicas que las satisfacen. C 1 SEMANA U Materiales: libreta, libro de texto N Te explico D Si hablamos de técnicas que nuestros antepasados como practicas sociocultural que realizaban sin tener muchos conocimientos científicos, A dieron resultados que a muchos sorprenden a nuestra sociedad actual. Reconociendo que gracias a los conocimientos básicos desde el pasado han sido la fortaleza de crear nuevas técnicas ante los nuevos productos R que surgen todos los días. ¿Sabríamos decir qué es practica sociocultural? ¿Cómo lo descubrimos? y ¿Qué significa exactamente? I El término practica sociocultural son todas aquellas técnicas que nuestros antepasados lo realizaban de manera practica y sencilla y de los buenos A resultados que se tenían y gracias a ello hemos mejorado en la actualidad. Por ejemplo, LA CARNE SECA. se realiza de la siguiente manera: 1.- Filetear. 2.-Poner sal. 3.- Exponer al sol 3 0 4 dias 4.- Embolsar y guardar Esta técnica hoy en dia siempre se practica sobre todo en comunidades muy apartadas que carecen de la energía eléctrica. Procedimientos para una práctica sociocultural. Por ejemplo, deshuesar la carne del animal y salar para conservar.los huesos prepara caldo para consumo inmediato. 1ºB P. C. I. A. S Otro procedimiento extraer las semillas de las calabazas, asolear, secarse y guardarse; como resultado son las PEPITAS. E C Procedimientos para obtener otros productos secos. U Por ejemplo, los charales que se pescan en Seyba Playa (Campeche) ¿Cómo se realiza? 1.- Pescar. N 2.- Sacar de la red.
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