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Bargeldloses Bezahlen Im Trend

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Bargeldloses Bezahlen Im Trend Kurs: Gastro-Online- Marketing, S. 6 CaféBistro Offizielles Magazin von CafetierSuisse. Ausgabe 2018/3 Bargeldloses Bezahlen im Trend Bargeldloses Bezahlen im Vergleich S. 4–5 I DV Bericht 2018 S. 7 I Insektenburger in der Schweiz S. 8 I Eine/r von uns S. 12–13 I Neue Stellenmeldepflicht S. 18 I Neues Datenschutzrecht S. 20 Partner CCA Angehrn Saviva AG: Geschäftsbereiche Mérat & Scana Nestlé Waters (Suisse) S.A. Mooswiesstrasse 42, 9201 Gossau SG Bahnstrasse 20, 8105 Regensdorf Rte. treize cantons, 1525 Henniez Tel. 071 388 13 00, Fax 071 388 13 01 Tel. 044 870 83 00, Fax 044 870 83 01 Tel. 026 668 68 68, Fax 026 668 68 10 www.cca-angehrn.ch www.saviva.ch www.nestle-waters.com Pistor AG Lotus Bakeries Schweiz AG Nestlé Suisse S.A., BU Frisco-Findus Hasenmoosstrasse 31, 6023 Rothenburg Nordstrasse 3, 6300 Zug Blumenfeldstrasse 15, 9401 Rorschach Tel. 041 289 89 89, Fax 041 289 89 90 Tel. 041 726 55 00, Fax 041 726 55 01 Tel. 071 844 81 11, Fax 071 844 81 70 www.pistor.ch www.lotusbakeries.ch www.frisco-findus.ch SCHWEIZER LUNCH-CHECK Florin AG Rast Kaffee AG Postfach 2120, 8027 Zürich Hofackerstrasse 54, 4132 Muttenz Zugerstrasse 9, 6031 Ebikon Tel. 044 202 02 08, Fax 044 202 78 89 Tel. 061 466 22 22, Fax 061 461 50 65 Tel. 041 210 58 66, Fax 041 210 60 52 www.lunch-check.ch www.florin-ag.ch www.rast.ch Turm Handels AG Cafina AG UCC Coffee Switzerland AG Martinsbruggstrasse 90, 9016 St. Gallen Römerstrasse 2, 5502 Hunzenschwil Bernstrasse 180, 3052 Zollikofen Tel. 071 288 17 35, Fax 071 288 17 40 Tel. 062 889 42 42, Fax 062 889 42 89 Tel. 031 915 53 53, Fax 031 915 53 50 www.turmkaffee.ch www.cafina.ch www.ucc-coffee.ch Schaerer AG BRITA Wasser-Filter-Systeme AG Nestlé Suisse S. A., Business Unit Professional Allmendweg 8, 4528 Zuchwil Gassmatt 6, 6025 Neudorf Postfach 352, 1800 Vevey Tel. 032 681 64 01, Fax 032 681 62 42 Tel. 041 932 42 00, Fax 041 932 42 31 Tel. 021 924 59 42 www.schaerer.com www.brita.ch www.nestleprofessional.ch Gastroconsult AG Blumenfeldstrasse 20, 8046 Zürich Tel. 044 377 54 44, Fax 044 377 55 14 www.gastroconsult.ch 2 CaféBistro – das offizielle Magazin von CafetierSuisse. Editorial Impressum Danke fürs Vertrauen! Präsident CafetierSuisse Geschätzte Mitglieder, werte Partner Hans-Peter Oettli, Tel. 044 201 67 77 und Freunde CafetierSuisse-Geschäftsstelle Mein Editorial in dieser Ausgabe des CaféBistro CafetierSuisse CMZ ist dem «Vertrauen» gewidmet. Ein sehr wich- Mittelland-Zentralschweiz tiges Thema, besonders auch in meinem Credo Präsident: Daniel Kronenberg «Mit Menschen – für Menschen». Sekretariat: Neuengasse 20, 3011 Bern Tel. 031 311 12 36 Während meiner persönlichen Führungsausbil- dung ist mir u. a folgender Leitsatz begegnet: CafetierSuisse ZCV «Vertrauen ist gut – Kontrolle ist besser». Dem Zürich-Basel-Ostschweiz-Grischuna habe ich immer widersprochen und entgegnet: Stv. Präsidentin: Katharina Gasser «Vertrauen ist gut – Kontrolle ist auch gut». Im Gastgewerbe basiert die gute Zusammenarbeit Geschäftsstelle CafetierSuisse SCV mit den Mitarbeitern auf Vertrauen. Natürlich ist Geschäftsführer: Julian Graf es kein blindes Vertrauen, denn zur Bestätigung des entgegengebrachten Vertrauens gibt Bleicherweg 54, 8002 Zürich es ein bestimmtes Mass an Kontrollen. Diese Kontrollen braucht man, um sicher zu sein, dass die Betriebsabläufe, Gesetze und Bestimmungen eingehalten werden und die Mit- Verlag, Redaktion & Inserate arbeiter gelobt werden können. Neben den persönlichen Kontrollen gibt es heute ver- CafetierSuisse, CaféBistro schiedenste Kontrollsysteme, die Chefinnen und Chefs unterstützen. In meiner langen Bleicherweg 54, 8002 Zürich beruflichen Zeit als Leiter von Gastronomie-Ketten hatte ich verschiedene Erlebnisse von Tel. 044 201 67 77, Fax 044 201 68 77 Auswüchsen durch krankhaftes Kontroll-Denken. Sobald ich davon Kenntnis erhielt, ver- www.cafetier.ch, [email protected] suchte ich eine Lösung durch Vertrauensbildung zu finden. Ein Beispiel: In einem Betrieb war, durch einen technischen Defekt, das Wasser der Kaffee- Betriebsberatung maschine fast ohne Kalkgehalt, was zur Farbveränderung bei Fruchttees führte. Rekla- Gastroconsult AG mationen der Gäste wiegelte die Service-Mitarbeiterin ab, weil sie die Tees, wegen des Blumenfeldstrasse 20, 8046 Zürich Kontrollsystems, selber bezahlen müsse. Als Reaktion führten wir ein, dass alle Service- Tel. 044 377 54 44, Fax 044 377 55 14 Mitarbeiterinnen und –Mitarbeiter pro Tag 10 Tassen Kaffee oder Tee abziehen konnten. www.gastroconsult.ch Dies um Gäste-Reklamationen direkt zu erledigen oder um sie selbst zu trinken. Das neue System hatte zudem den grossen Vorteil, dass die Mitarbeiter das entgegengebrachte AHV/BVG-Versicherung/FAK Vertrauen sehr schätzten. Es gibt viele Beispiele von «Kontroll-Freaks» unter Chefs, die Panvica (AHV-Kasse der Cafetiers sich teilweise sehr negativ auf den Geschäftsverlauf niederschlagen können. Deshalb gilt mit Sitz in Münchenbuchsee) für mich: «Vertrauen ist gut – Kontrolle ist auch gut». Anmeldung über die CafetierSuisse-Geschäftsstelle Vertrauen bringe ich grundsätzlich auch meinen Geschäftspartnern entgegen. Dazu ge- Tel. 044 201 67 77 hört, dass ein Vertrag oder eine Vereinbarung eingehalten wird. Persönlich finde ich es sehr wichtig, dass so durch die Bestätigung der Abmachungen das Vertrauen gestärkt Krankentaggeld, Pflege- und wird. Bei Partnerschaften ist Vertrauen ein sehr wichtiges Thema. Damit nehme ich Bezug Unfall versicherung auf mein Editorial im letzten CaféBistro. Swica oder Innova Anmeldung über die Zu guter Letzt möchte ich mich bei allen Delegierten der CafetierSuisse DV 2018 für das CafetierSuisse- Geschäftsstelle Vertrauen bedanken, das sie mir entgegengebracht haben, indem sie mich Ende Juni für 3 weitere Jahre zum Verbandspräsidenten gewählt haben. Gerne können sie kontrollieren, KMU-Sachversicherung ob ich diesem Vertrauen gerecht werde … Basler Versicherungen Anmeldung über die Ich wünsche Ihnen vertrauensvoll einen erfolgreichen Sommer und Herbst. CafetierSuisse-Geschäftsstelle oder www.cafetier.ch Herzliche Grüsse, Hans-Peter Oettli CafetierSuisse | Schweizer Cafetier Verband | Bleicherweg 54 | 8002 Zürich | Tel. 044 201 67 77 | www.cafetier.ch 3 Schweizer Zahlungsmittel im Wandel Bargeldloses Bezahlen im Vergleich Neben Bargeld und etablierten Karten dass Geschäfte mit der Zeit gehen und auch Postfinance Card: Die Postfinance bietet wie Maestro, Mastercard und Visa gibt es alternative Zahlungsmittel akzeptieren. ihren Kunden eine eigene Debitkarte an, die immer mehr Zahlungsmittel. So können für das Bezahlen in der Schweiz breit ak- Konsumenten mittlerweile auch mit di- Viele Kunden sind es sich gewohnt, dass zeptiert ist. Gemäss der Umfrage von mo- versen Smartphone-Apps bezahlen. sie ihre täglichen Einkäufe in der Migros neyland.ch nutzen 30 % der Befragten die oder im Coop mit der Karte oder mit dem Postfinance Card. Ein grosser Nachteil für Ralf Beyeler und Benjamin Manz vom unab- Smartphone bezahlen können. Es besteht Café-Betreiber und andere Händler: Für die hängigen Online-Vergleichsdienst money damit in Zukunft die Gefahr, dass Cafés Akzeptanz der Postfinance Card brauchen land.ch stellen die populärsten Zahlungs- und Bäckereien Kunden an Konkurrenten Händler ein Konto bei der Postfinance. Da mittel vor. verlieren, bei denen die Kunden unkompli- viele Geschäfte nicht extra deshalb ein ziert mit Karten oder Smartphone bezah- Konto eröffnen wollen, können die Konsu- Cash is king. In der Schweiz ist Bargeld len können. menten in vielen Restaurants, Cafés und immer noch das mit Abstand beliebteste Bäckereien nicht mit dieser Karte bezahlen. Zahlungsmittel. Das zeigt eine von money Doch welche Zahlungsmittel sind neben land.ch realisierte Umfrage. So können sich Bargeld mittlerweile verbreitet? Die Exper- V Pay: Einige wenige Schweizer Banken 86 Prozent der Befragten einen Alltag ohne ten vom Vergleichsdienst moneyland.ch geben die V-Pay-Karte von Visa heraus. So Bargeld nicht vorstellen. Zum Vergleich: geben im Folgenden einen Überblick über können Kunden von UBS und Raiffeisen Kreditkarten halten 70 % für unverzichtbar, bargeldlose Bezahlmöglichkeiten. wählen, ob sie lieber eine Maestro-Karte Twint halten nur 9 % für unverzichtbar. oder eine V-Pay-Karte haben möchten. Die Debitkarten V-Pay-Karte ist im Gegensatz zur Maestro- Auch die Ende Mai 2018 veröffentlichte Bei der Maestro-, Postfinance- und V-Pay- Karte vor allem in Europa einsetzbar. In der Zahlungsmittelumfrage der Schweizeri- Karten handelt es sich um so genannte De- Schweiz nutzen gemäss der Studie von schen Nationalbank zeigt, dass Bargeld in bitkarten. Die Einkäufe werden also direkt moneyland.ch 12 % der Befragten eine V- der Schweiz immer noch sehr beliebt ist. dem Bankkonto belastet. Pay-Karte. Gemäss dieser Umfrage werden 70 % aller nicht regelmässig wiederkehrenden Zah- Maestro: Weit verbreitet ist in der Schweiz Kreditkarten lungen in der Schweiz mit Bargeld abge- die Maestro-Karte von Mastercard. Gemäss Die bekanntesten Kreditkarten-Netzwerke wickelt. Für Cafés und Bäckereien interes- einer Studie von moneyland.ch nutzen in Europa sind Visa und Mastercard. Im sant: Mehr als 80 % aller Einkäufe unter zwei Drittel der Befragten eine Maestro- Gegensatz zu Debitkarten wird der ge- 20 Franken werden bar bezahlt. Karte. Fast alle Schweizer Banken bieten schuldete Betrag bei einer Kreditkarte in ihren Kunden Maestro-Karten an. Für viele der Regel nicht sofort dem Konto belastet. Viele Cafés und Bäckereien verlangen im- Konsumenten ist die Maestro-Karte immer Kunden haben bei vielen Kreditkarten die mer noch
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