À La Rencontre Des Terroirs Produit Issu De L'agriculture Biologique Élaboré
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À la rencontre Produit issu de des terroirs l'agriculture biologique AOC – AOP – IGP – VDF Élaboré dans Produit local nos cuisines ou Circuit court Recette collégiens Produit Haute «Atelier cuisine» Qualité Alimentaire Les menus sont consultables sur le site : herault-enfants.fr - Rubrique : Collège Les menus sont susceptibles de modifications en fonctions des « approvisionnements fournisseurs et Saisonniers » Semaine 02 : du 7 au 11/01/2019 Lundi 7 Mardi 8 Jeudi 10 Vendredi 11 Entrée Entrée Entrée Entrée Pamplemousse rose Trio de salades Salade « Tendresse » Mâche Leerdammer Zig-zag et sucre Carottes râpées aux gésiers Roulé au fromage Pizza au Fromage Avocat vinaigrette Salade d’endives aux noix Salade Piémontaise Pâté « Cabane » (Porc) Plat Sardines au citron Plat Plat Plat Saucisse de Toulouse (Porc) Tartiflette Reblochon (porc) Filet de poisson Meunière Rôti de bœuf Escalope de dinde Brandade de Morue citron sauce Marchand de Vin à l’Italienne et citron ***** ***** Sauté de veau ***** … Lentilles « Dijonnaise » à l’Agenaise Purée de carottes … Légumes « Printaniers » ***** Haricots verts BIO persillés Tempura de légumes au beurre persillé Laitage Cœur de blé BIO Vache qui rit Laitage Laitage Fol Épi Brie Laitage Fromage mini Cabrette Yaourt brassé Cantal Tomme Catalane Dessert aux fruits mixés Yaourt fermier et sucre Fruit d’hiver Dessert Compote Pomme/Poire BIO Dessert Dessert Pomme Pink Lady et Biscuit Crème dessert à la vanille Galette Frangipane Fruit d’hiver BIO Mousse au chocolat au lait Royaume Les menus sont susceptibles de modifications en fonctions des « approvisionnements fournisseurs et Saisonniers » Semaine 03 : du 14 au 18/01/2019 Lundi 14 Mardi 15 Jeudi 17 Vendredi 18 Entrée Entrée Entrée Entrée Salade « Tendresse » Laitue BIO à la feta Salade 4 feuilles à la Salade Iceberg aux lardons au thon Œuf coque et mouillettes fourme d’Ambert Avocat mayonnaise Velouté de Potiron Velouté de Légumes Tapenade de légumes Pizza au fromage Macédoine de légumes Plat Salade Grecque Plat « Mimosa » Carbonnade Flamande Plat Saucisse aux herbes (porc) Plat (porc) Croustillant au fromage Navarin de mouton Escalope de porc Steak haché de bœuf BIO Filet de Poisson sauce Provençal sauce Moutarde sauce 3 poivres Bonne Femme ***** à l’ancienne ***** ***** Haricots beurre Rouille de poisson Carottes fraiches Parmentier ***** au beurre persillé Riz Pilaf Petits pois / carottes Frites Poêlée de ratatouille Laitage Laitage Haricots plats d’Espagne et gnocchi braisés Laitage Camembert Yaourt fermier et sucre Laitage Petit suisse Nature et Petit Louis coque Kiri crème sucre Dessert Fromage fondu Président Yaourt nature BIO Dessert Yaourt Framboise BIO et sucre Liégeois vanille/caramel Fruit BIO Danette vanille Dessert Dessert Fruit d’hiver Fruit BIO Tarte au flan Fruit d’hiver Tarte aux pommes Les menus sont susceptibles de modifications en fonctions des « approvisionnements fournisseurs et Saisonniers » Semaine 04 : du 21 au 25/01/2019 Lundi 21 Mardi 22 Jeudi 24 Vendredi 25 Entrée Entrée Entrée Entrée Laitue BIO à la Niçoise Laitue Iceberg au Maïs Laitue BIO aux dés Mâche Rosette de porc Soupe à l’oignon d’Emmental Salade d’endives aux noix « La Salvetat » et beurre Nems sur salade Maquereaux à l’Escabèche Mélange de crudités Pamplemousse rose Plat Soupe de légumes Plat et sucre Plat Plat Filet de poulet Kebab de dinde sauce blanche Sauce au curry Chipolata de porc Burger de filet de poisson Dos de cabillaud ***** Estouffade de bœuf ***** sauce Américaine à la Provençale Pommes de terre Pavé de poisson Bordelaise ***** Campagnarde Spicy ***** Röstis brocolis/carottes Purée de pommes de terre Fondue de poireaux Semoule au beurre Laitage Poêlée Méditerranéenne Laitage Gratin Dauphinois aux légumes grillés Buchette Mi chèvre/vache Laitage Tomme blanche Fromage blanc au sucre Laitage Yaourt BIO Nature et sucre Gouda BIO Dessert Mini Roitelet Dessert Yaourt aromatisé Yaourt à boire panaché Fruit BIO aux fruits Fruit d’hiver Compote Pomme/Framboise Dessert Fruits BIO Dessert Ile flottante Fruit BIO et crème anglaise Fruit d’hiver Cheesecake au citron et coulis de fruits rouges Les menus sont susceptibles de modifications en fonctions des « approvisionnements fournisseurs et Saisonniers » Semaine 05 : du 28/01 au 01/02/2019 Lundi 28 Mardi 29 Jeudi 31 Entrée Entrée Entrée Entrée Salade Iceberg Laitue BIO aux crevettes Salade 4 feuilles et Mâche aux croutons Velouté de Potiron Billes de Mozzarella aux Betteraves BIO Jambon de porc cru aux châtaignes Pâté de porc Forestier Salade Francfortoise « La Salvetat » Salade de perles océanes Céleri crème de moutarde (porc) Cornichons Plat Plat Salade de blé Camarguaise Œufs durs Filet de poulet BBC Steak de bœuf « Grüne Soße » Plat aux girolles façon bouchère Rôti de bœuf au jus Sauté de veau Plat Brochettes de dinde Sauce Chasseur Choucroute Garnie à l’Orientale ***** ***** (porc) ***** Choux fleurs persillés Pommes de terre noisette Truite et Carottes BIO à la crème Pommes vapeur persillées Baeckeoffe de légumes Carbonara de Laitage Laitage ***** Haricots verts (Porc) Saint Paulin Tomette du Caylar Laitage Laitage Tomme blanche (Salagou) Gouda BIO Bleu douceur Dessert Yaourt fermier et sucre Yaourt BIO vanille/caramel Dessert Fromage blanc Tarte au chocolat aux Framboises Dessert Pêche au sirop Fruit BIO Crêpes au sucre Kiwi Dessert Tarte Tropézienne Foire Noire Tarte aux cerises Les menus sont susceptibles de modifications en fonctions des « approvisionnements fournisseurs et Saisonniers » Semaine 06 : du 04 au 08/02/2019 Lundi 4 Mardi 5 Jeudi 7 Vendredi 8 Entrée Entrée Entrée Entrée Salade « tendresse » aux Salade Iceberg Salade BIO Mimosa Carottes fraiches râpées oignons frits aux croutons Duo de choux vinaigrette Betteraves et soja Maïs au thon Crêpe au fromage et Râpé Soupe de poisson Salade d’endives Pamplemousse rose Œuf dur Mayonnaise Plat noix et bleu au sucre Plat Plat Plat Lapin sauté à la moutarde Crêpes Jambon-Fromage Poisson mariné à Escalope de dinde à Steak de bœuf VBF (Porc) l’huile d’olive l’Italienne et citron Filet de daurade Cuisse de Poulet rôtie ***** Sauce au pesto rouge ***** Coquillettes au beurre ***** Riz à la Camarguaise Beignets de choux fleurs ***** Pommes de terre Aubergines Provençales Laitage Rösti de Pommes de terre gratinées à la Provençale Laitage Boulgour pilaf Saint Nectaire Laitage Laitage Tomette du Caylar Buchette mi chèvre/vache (Salagou) Dessert Rians Brebette Tomme Catalane Yaourt Nature BIO Petit Suisse nature et Brebis crème au lait entier / sucre Yaourt BIO vanille/caramel sucre Dessert Dessert Ananas frais en tranche Dessert Beignet Donut’s Crêpe à la pâte à tartiner Compote de Gâteau à l’ananas Crêpe fourrée pommes fraiches Crème pâtissière et Fruit BIO pomme caramélisée Les menus sont susceptibles de modifications en fonctions des « approvisionnements fournisseurs et Saisonniers » Semaine 07 : du 11 au 15/02/2019 Lundi 11 Mardi 12 Jeudi 14 Vendredi 15 Entrée Entrée Entrée Entrée Mâche Laitue Iceberg à la feta Laitue BIO Salade 4 feuilles Avocat citron Soupe de légumes à l’Aveyronnaise au sésame Salade Coleslaw Quiche Lorraine Salade d’endives Tielle Sétoise Plat Plat aux pommes Soupe à l’oignon Céleri rémoulade Plat Steak haché de bœuf à l’ancienne à la sauce tomate Gardianne de taureau Dos de colin Dinde Cordon bleu Plat à la Camarguaise Sauce au curry ***** Parmentier de poisson Filet de poisson ***** Flageolais au jus Filet de poulet grillé sauce Catalane Haricots verts BIO ***** ***** au beurre persillé Laitage Frites Riz de Camargue Pilaf Purée mousseline Laitage Carottes BIO Yaourt fermier et sucre au beurre persillé Laitage Brie de Meaux Ecir en Aubrac Laitage Tartare nature Dessert Yaourt BIO à la Framboise Camembert Dessert Bleu douceur Fruit d’hiver Brevache du Salagou Dessert Fruit BIO Sundae glacé Vanille/fraise Mousse au chocolat Sundae glacé Vanille/caramel Dessert Dany au caramel Pomme Pink Lady Fromage blanc Cévenol Les menus sont susceptibles de modifications en fonctions des « approvisionnements fournisseurs et Saisonniers » Semaine 08 : du 18 au 22/02/2019 Lundi 18 Mardi 19 Jeudi 21 Vendredi 22 Entrée Entrée Entrée Entrée Carottes râpées BIO Salade Iceberg Laitue BIO au Surimi Salade BIO au maïs Pâté de porc en croute et chèvre chaud Œuf à la coque Tapenade aux légumes Betteraves en dés Salade de pois chiche et mouillettes Cœur de Palmier Plat Pamplemousse rose Macédoine Mayonnaise Plat au miel au jambon (porc) Filet de poisson Meunière Sauté de veau et citron Plat Plat sauce Curry/Ananas Saucisse de Porc grillé Steak de bœuf Pilons de poulet (Toulouse) sauce Échalotes aux herbes ***** Pavé de poisson Bordelaise Filet de lieu sauce citron ***** Gratin Dauphinois ***** ***** Haricots verts BIO Laitage Riz aux légumes Blé Quinoa BIO à la crème Penne Rigate BIO Épinards à la Pommes vapeur Persillées Mini Babybel au beurre et fromage « Vache qui rit » Tomette du Caylar Laitage (Salagou) Laitage Laitage Tomme blanche Dessert Rondelé aux 3 poivres Rouy Petit Louis tartine Yaourt fermier et sucre Yaourt Nature BIO Compote de pommes Dessert et sucre et Biscuit Dessert Yaourt Liégeois Chocolat Éclair au chocolat Fruit 1 BIO Dessert Tiramisu Fruit 2 BIO Pomme « CROQ-TOUT » Gaufre chantilly .