EN TIDNING FÖR DIG SOM INTE TÅL GLUTEN, UTGES AV SVENSKA CELIAKIFÖRBUNDET BulletinenLAKTOS, MJÖLK- OCH SOJAPROTEIN. NUMMER 2 2014

Frågan på Facebook f Har män lättare att ställa krav?

Doktorn och Dietisten Svarar på läsarnas frågor

”Jag nöjde mig inte Lina med standarden Tegelaar på glutenfria bakverk!” Viktor tänker bli kock trots FORSKNING Stress PREMIÄR Snart lanseras MAT Läckra recept kvar trots Celiakiförbun- för sommarens celiaki. att allergin vuxit bort. dets nya hemsida. varma grillkvällar. Friabr_20140509 sommarfest 1-1 14-05-06 13.13 Sida 1 Ad-V enture Fika glutenfritt!

Bjud på Frias bullar, muffins och kladdkaka för en en god glutenfri sommarfest!

I sommar kan hela familjen njuta av glutenfri fika! Våra gluten- mjölk- och laktosfria kaffebröd uppskattas av alla gäster tack vare den goda smaken och underbara konsistensen. I vårt breda sortiment hittar du Kladdkaka, Kanelbulle, Slät bulle, Kanelgiffel, Vaniljgiffel, Chokladmuffins, Äpplemuffins och Citronmuffins. Läs mer om produkter, tips och recept på www.fria.se

FriaGlutenFree FriaGlutenFreeFood FriaGlutenFree www.fria.se • +46 (0)31-734 13 30 • [email protected] är 90-kontot till Svenska Celiakiförbundets Forskningsfond delar årligen ut bidrag 900-2460 till forskning om de diagnoser vi företräder. Det är Celiakiförbundets Celiakiförbundets forskningsfond. vetenskapliga råd som granskar och godkänner de forskningsprojekt Stöd forskningen du också! som får bidrag.

Inspirerande problemlösare Det finns inget generellt svar på ”hur det är” att inte kunna äta VÅRT MÅL ÄR ATT GÖRA VÅRA MEDLEMMARS LIV BÄTTRE! gluten, laktos, mjölk- eller sojaprotein. Upplevelsen av att ha en Bulletinen ges ut av Svenska Celiakiförbundet. Förbundet har födoämnesintolerans eller allergi, och hur vi hanterar diagnosen 23 500 medlemmar, som inte tål gluten, laktos, mjölk- eller är individuell. sojaprotein. Svenska Celiakiförbundet står för kunskap, information I det här numret lyfter vi fram två personer som valt att se och påverkansarbete kring dessa diagnoser. Som medlem får du möjligheter. Viktor Lindgren har celiaki men tänker ändå utbilda Bulletinen fyra gånger per år. I medlemskapet ingår även tillgång till sig till kock. Han har löst det på ett sätt som många kan faktamaterial, föreningsaktiviteter och medlemserbjudanden. Ett ställa sig frågande till, men som fungerar för honom. medlemskap kostar 250 kronor per kalenderår. En annan som funnit lösningar – på en mängd För prenumeration och extranummer kontakta [email protected]. För medlemskap besök vår hemsida www.celiaki.se eller ring problem – är Lina Tegelaar, mjölkproteinallergiker kansliet 08-730 05 01. och självvald vegan, som pryder Bulletinens förstasida detta nummer. Hon vägrade att nöja sig med de ingredienser som stod till buds för VI ARBETAR naturligt glutenfri bakning. Resultatet var inte PÅ SVENSKA tillräckligt gott tyckte hon. Resor utomlands, CELIAKIFÖRBUNDET envist sökande och oändliga provbakningar ledde fram till ett nytt sätt att baka. Jag Christina Ralsgård hoppas att du som läsare blir lika inspirerad Generalsekreterare som jag blir av dessa båda personer. 08-730 05 70, 070-220 61 36 [email protected] Och så vill jag också önska er en fantastisk lång och varm sommar. Vi ses 3:de oktober!

Katarina Verbeet

Administration och medlemsregister Jenny Ryltenius 08-730 05 61, 070-274 99 90 [email protected] Bulletinen Sonja Rinne Ges ut av: Svenska FORM Annonsering, administration Celiakiförbundet The Factory of Design och föreningsstöd Blekingegatan 28 08-730 05 62, 073-575 29 08 118 56 Stockholm TRYCK [email protected] Sörmlands Grafiska Tel 08-730 05 01 bg 652-1892 ANNONSBOKNING Sonja Rinne OMSLAGSFOTO: HEMSIDA: [email protected] Jörgen Hildebrandt www.celiaki.se 073-575 29 08 e-post [email protected] UTGIVNINGSPLAN Helene Rödbro ANSVARIG UTGIVARE Vecka 10, 23, 40, 49 Redaktionen förbehåller sig Bengt Eriksson rätten att redigera och för- Webbredaktör TALTIDNING korta insända textbidrag. REDAKTÖR Beställ på 08-24 07 07 Redaktionen ansvarar inte 070-2185869 Jenny Ryltenius för obeställda manuskript och foton. Bulletinen får [email protected] [email protected] citeras om källa anges.

Bulletinen nummer 2 | juni 2014 3 InnehållNr 2.2014

Svenska Celiakiförbundets medlemmar är på olika sätt intoleranta eller allergiska mot vissa livsmedel.

I VARJE NUMMER:

NYTT & NOTERAT Aktuella nyheter om gluten, laktos, soja- och mjölkprotein. SID 6 FRÅN HEMSIDAN Ett utdrag av nyheter 09 publicerade på www.celiaki.se. SID 21 GLUTENINTOLERANS FRÅGA DIETISTEN Stine Størsrud svarar på Kallas också celiaki och innebär läsarnas frågor om kost. SID 27 G att manL är intolerantM S mot gluten- protein, som finns i vete, korn och råg. INSÄNT & TIPSET Läsarnas röst och Glutenproteinet triggar i gång en auto- medlemmarnas tips till varandra. SID 30 immun reaktion och förstör tarmluddet, FRÅGAN PÅ FACEBOOK Bulletinens fråga på som tar upp näring i tunntarmen. Celiakiförbundets facebooksida besvaras. SID 38

FRÅGA DOKTORN Olof Sandström svarar LAKTOSINTOLERANS på läsarnas frågor. SID 41 G L KanM också kallasS laktasbrist, efter­ KONTAKTSIDA E-postadresser och telefon­ som det beror på att man har brist nummer till Svenska Celiakiförbundets läns- på enzymet laktas i tunntarmen – något och lokalföreningar. SID 49 som gör att mjölksockret laktos inte kan brytas ned. Sockret fortsätter då SCUF MAGAZINET Ungdomsförbundet till tjocktarmen där bakterier tar över. informerar. SID 50 Följden blir vattentunn diarré, gaser, buller och magsmärtor.

MJÖLKPROTEINALLERGI Allergi mot protein i mjölk är G L M inteS det samma som laktasbrist (laktosintolerans). Mjölk innehåller många olika proteiner som man kan vara allergisk mot. Allergin visar sig på olika sätt, exempelvis som eksem, andnöd och tarminflammation.

SOJAPROTEINALLERGI Innebär att man måste undvika G L M S livsmedel och mat med sojaprotein i. Det är relativt ovanligt att vara allergisk mot sojaprotein. Men allergiker med svåra symtom kan behöva ta medicin, ibland också få akut vård, om de av miss­ tag kommer i kontakt med sojaprotein. 33 4 nummer 2 | juni 2014 Bulletinen VINJETT/ÄMNE

16 10

NYA MJÖLSORTER. Möt Lina Tege- MJÖLK­ 10 laar som inte nöjer sig med ”torra 36 ALLERGI. glutenfria bakverk”. Hennes jakt på naturligt Matstressen i familjer där glutenfria ingredienser har lett fram till en ett barn har varit allergisk 22 unik bakbok med ovanliga ingredienser. mot mjölkprotein består visar ny forskning. NÄRINGSLIV. Efterfrågan på gluten- 16 fria produkter har exploderat och allt GENUS. Kvinnor har svårare att fler företagare upptäcker att det går att göra 39 kräva glutenfri mat än män visar di- affär av det. Men restaurangbranschen släpar etisten Ethel Kautto i sin doktorsavhandling. efter. NY HEMSIDA. Celiakiförbundet MAT I SÄSONG. Läckra grillrecept 43 har moderniserat sin hemsida. Läs 22 fria från gluten, laktos, mjölk- och om tankarna bakom moderniseringen av sojaprotein. www.celiaki.se 18 DRÖMYRKET. Viktor Lindgren FÖRBUNDSTÄMMA. Sista helgen 28 vägrar att låta sin diagnos avgöra 44 i april hölls Svenska Celiakiförbun- vad han ska jobba med. Nu utbildar han sig dets årliga stämma. Bengt Eriksson valdes till till kock. ny förbundsordförande.

FRÅGA BAGAREN. Oscar Målevik FÖRENINGSAKTIVITET. Bulletinen 32 svarar på läsarnas frågor om gluten- 46 var med när Celiakiföreningen i fri bakning. Stockholms län ordnade en välbesökt och givande föreläsningskväll. BAKA GLUTENFRITT. Naturligt glu- 33 tenfria recept på två sorters bröd, mandelkaka och rulltårta.

28

Bulletinen nummer 2 | juni 2014 5 TARMARNAS YTA INGEN ”TENNISPLAN” Nyligen visade forskare vid Sahlgrenska akademin att Noterat mag-tarmkanalens insida endast är cirka 40 kvadratmeter. Nytt och aktuellt 37 av dessa kvadratmetrar utgörs av tunntarmens yta.

Glutenmätare för hemmabruk

En mätare som på kret och att den ska kunna upptäcka så NYTT LÖSENORD NY TEKNIK OBS! två minuter kan ge låga nivåer av gluten som 20 ppm upp till TILL HEMSIDAN! svar om maten innehåller gluten kan bli tio gånger fortare än de test som finns på

verklighet. Det nya lösenord för att marknaden i nuläget. logga in på Celiakiförbundets Dessutom ska man inte behöva bear- medlems­sidor är: Det amerikanska företaget 6SensorLabs beta maten som ska testas utan den kan arbetar med att ta fram en glutenmätare placeras i en behållare i mätaren direkt. bullen2014 som snabbt och enkelt ska analysera om De test som finns nu på den amerikanska Vi ses på www.celiaki.se! mat som serveras innehåller gluten. Den marknaden kräver att maten finfördelas nya mätaren baseras på en redan befintlig eller bearbetas på andra sätt. Enligt 6Sen- teknologi som kan känna av protein. sorLabs är planen att glutenmätaren ska Målet är att den ska vara liten och dis- finnas på marknaden 2015.

NY VETENSKAPLIG Kost och beteendestörningar TIDSKRIFT Annika Röed upplevde att föräldrar som vill prova Artiklar ur tidskriften hennes autistiska sons be- metoden har Annika Röed ”Gastroenterology and Hepa- teende förändrades när de därför skrivit boken ”Mat för tology From Bed to Bench uteslöt mjölk, gluten och barn med autism och adhd: Journal” är nu sökbara i den soja ur hans kost. därför fungerar en diet utan gigantiska medicinska data- mjölk och gluten”. I boken basen PubMed. Alla artiklar I Sverige är skriver hon om den från de senaste tre åren kom- ADHD effekterna av internationella forskning mer inom kort gå att söka koständringar mot autism som finns på området, upp i databasen. Förhoppn- och adhd ämne för debatt, berättar om sina egna ingsvis kommer flera artiklar och Socialstyrelsen erfarenheter och ger exempel som rör forskning på celiaki rekommenderar inte gluten- och mjölkfri på hur man lagar mat utan mjölk och att dyka upp. diet som behandling. För att hjälpa andra gluten.

Färsk bröd och kakbok

Mekto Ganic har gett ut en bakbok också tips för nybörjare och fakta FOTO: JONAS BERG med naturligt glutenfria recept. om ingredienserna. Bland recepten finns allt från svenska traditionella I boken ”Bröd och jäsverk, enkla marmelader, nötsmör NY BOK kakor – baka utan och smoothies till medelhavsinspire- gluten” är recepten anpassade efter rade bakverk. Boken är 173 sidor råvaror som är lätta att få tag på i tjock och har ett cirkapris på 280 dagligvaruhandeln. I boken finns kronor.

6 nummer 2 | juni 2014 Bulletinen BÄTTRE MENY PÅ FLYGBOLAG Flygbolaget Swiss har lanserat en ”allergivänlig meny”. Flera laktos- och glutenfria alternativ ska finnas ombord på planen, exempelvis laktosfria chokladkakor och glutenfria maträtter. På längre flygningar kan även soyayoghurt eller laktosfri cheesecake beställas.

Präst vill stoppa glutenfri oblat

Kyrkomötet i Norge beslu- Nytt i hyllorna tade 2011 att alla oblater NYA PRODUKTER FÖR OSS ska vara glutenfria av hänsyn SOM INTE TÅL ALLT. till personer med celiaki. Detta protesterar den norske LAKTOSFRI YOGHURT pastorn Torkild Masvie mot eftersom det är för olikt Jesu Lindahls mejeriprodukter har lanserat sista måltid. en laktosfri grekisk yoghurt i 500-gramshink.

GLASS I STORA LASS – Vi talar om druvvin och RELIGION Engelholmsglass säljer nu två stor- vetebröd, inte om saft och chips, packslådor med laktosfri glass. Den säger Torkild Masvie som förbjudit glutenfri oblat i ena innehåller en mix av blåbär- och sin kyrka, till tidningen Dagen i Norge. vaniljglasspinnar (15 st) och den andra Han anser att det osyrade bröd av vete från usa päronglasspinnar med kakaoöverdrag hans församling beställer, som ”har lite gluten”, ska (8 st). duga till glutenintoleranta nattvardsbesökare. För övriga besökare fortsätter församlingen att erbjuda vanliga oblater. SURDEGSBRÖD Prosten i Bergen, Jan Otto Myrseth anser att det Schär har introducerat frysta surdegsbröd utan är viktigare att koppla dagens behov till nattvarden gluten och laktos. Bröden är skivade och och ser inga problem med att dela ut oblat av andra innehåller 15 % surdeg baserat på rismjöl. sorters mjöl. I Sverige finns möjligheten att få oblat både med och utan gluten. KVARG OCH CRÈME FRAICHE Valio utökar sitt laktosfria sorti- ment med fyra nyheter; laktosfri kvarg i smakerna vanilj Mjölk- och och citron samt laktosfri crème fraiche med glutenfri matkasse pepparsmak och citron/dill. GLUTENFRI PASTA Företaget Årstiderna I våras lanserade Barilla en ny lanserar nu matkassen Low- glutenfri pasta på den svenska CarbLådan som är gluten- marknaden. Pastan finns i vari- och mjölkfri. Matkassen, anterna fusilli och spaghetti och som innehåller ekologiska baseras på vit majs, gul majs och ris. råvaror till fem måltider, är anpassad för två personer. LAKTOSFRI MELLANMJÖLK Utöver att den är fri från mjölk och gluten innehåller ICA säljer numer en laktosfri mellanmjölk i 1,75 liters­ den inte heller potatis, förpackning. Även deras laktosfria sortiment har majs, ris, pasta eller torkade utökats med en laktosfri kvarg. baljväxter. LASANGEPLATTOR Sedan mars säljer ICA glutenfria lasangeplattor från sin egen Fri från-serie.

Bulletinen nummer 2 | juni 2014 7 Njut laktosfritt!

Nyhet!

Nyhet!

Mejeriprodukter är gott och dem ska man må bra av. Det tycker vi på ICA. Därför fortsätter vi att öka vårt utbud av laktosfria alternativ märkta med Fri från. Matglädje alla kan njuta av helt enkelt.

ett prisbelönt Glutenfritt öl.

freefrom fooD awarDs 2010 – winner the international beer ChallenGe 2011 – GolD worlD beer awarDs 2011 – europe’s best Gluten free laGer beveraGe testinG institute, the worlD beer Championships 2012 – GolD australian international beer awarDs 2012 – silver international taste & Quality institute 2013 – superior taste awarD

Gluteninnehållet i Daura Damm är minDre än 3 ppm. Den finns nu på systembolaGet. artiKelnummer 1532. Distribueras av Carlsberg Sverige AB. Alkoholhalt 5,4 % vol. Art. nr. 1532. Art. nr. 5,4 % vol. AB. Alkoholhalt Sverige av Carlsberg Distribueras 020-78 80 20. www.carlsbergsverige.se Konsumentservice

Att börja dricka i tidig ålder ökar risken för alkoholproblem.

8 nummer 2 | juni 2014 Bulletinen MATSTÄLLE PRICKAS En servering i Köping har fått en anmärkning av livsmedelsinspektören då man för- Noterat varade såser i gamla brödpåsar. Ägaren sa att påsarna tvättades innan de fylldes, Nytt och aktuellt men det räcker inte enligt gällande regler då gluten från bröd kan finnas kvar.

Vill att barn Hallå där! med celiaki ska Årets slippa apoteket glass­ … LANDSTINGSFULLMÄKTIGES ORDFÖRANDE I KRO­ NOBERG, ROLF SÄLLRYD, KD, SOM MOTIONERAT OM nyheter ATT BARN UNDER 16 ÅR MED CELIAKIDIAGNOS SKA FÅ MERKOSTNADSERSÄTTNING. OM DET BLIR VERKLIG­ betyg­ HET SLIPPER BARN I KRONOBERG HÄNVISAS TILL APOTEKET FÖR ATT HÄMTA UT GLUTENFRIA SPECIAL­ satta PRODUKTER. En jury bestående av sex stycken sjätteklassare test­ GRATTIS TILL ATT LAND­ HUR LÅNG TID TROR lite fakta i motionen för att ade årets glassnyheter. Totalt STINGSFULLMÄKTIGE DU ATT DET TAR INNAN sprida kunskap om celiaki. testades 18 glassar från fyra BIFÖLL DIN MOTION. HUR UTREDNINGEN ÄR KLAR? Okunskapen finns ju även stora bolag (Hemglass, GB KÄNNS DET? – Det ställer till lite att det bland politiker och tjän- Glace, Sia glass och Triumf). – Det känns väldigt roligt är valår för då kan det ta stemän. På en femgradig betygsskala eftersom det här har varit en lite längre tid att verkställa fick Hemglass laktosfria hjärtefråga i många år. beslut, men jag tycker att MEN TROTS ALLT TYCKS kolastrutglass en femma. det borde kunna börja gälla KUNSKAPEN I KRONO­ Den andra laktosfria glassen VAD HÄNDER NU? 2015. BERG VARA BÄTTRE ÄN PÅ ANDRA STÄLLEN. NI i startfältet – Sias Juni – fick – Nu har landstingsdirek- ÄR JU ETT, AV EN HAND­ en trea. Det var det ”slarviga tören gett tjänstemännen i HUR KOMMER DET SIG ATT FULL LÄN, SOM GER utseendet” som drog ner be- uppdrag att se över möjlig­ DU ENGAGERAR DIG FÖR MERKOSTNADSER­ tyget för smaken var väldigt heterna att även de som är BARN MED CELIAKI? SÄTTNING TILL VUXNA. god menade juryn. Svenska under 16 år får merkostnads­ – Jag har erfarenhet av ce- Det stämmer, men det har Celiakiförbundet vill dock ersättning. Sedan tidigare liaki från min nära familj och varit ifrågasatt. Nu är min utdela ett extrapoäng till Juni får alla vuxna med diagnos- jag vet att maten blir dyrare. bedömning att det lever säk- eftersom struten är glutenfri. tiserad celiaki kostbidrag på Celiaki har också ett socialt 2 150 kr om året. pris som innebär att man ert. Inga partier ifråga­sätter måste tacka nej och alltid längre bidraget till vuxna VAD ÄR DET DE SKA kolla i förväg när man äter och det skulle bli ett rabalder UTREDA? ute eller hemma hos andra. om det avskaffades. Dess­ utom är det ju små­summor – De ska undersöka vilka Okunskapen är ofta stor vi talar om i en budget på ekonomiska konsekvenser bland allmänheten. 5 miljarder. förslaget skulle innebära, både för landstinget och för ÄR DET DÄRFÖR NI SÅ bidragsmottagaren. Sedan TYDLIGT BESKRIVER I måste man också ta reda på MOTIONEN ATT CELIAKI hur rutinerna ska förändras INTE ÄR EN ALLERGI UTAN Laktosfri för dem som arbetar med EN LIVSLÅNG KRONISK Kolastrut att betala ut ersättningen i SJUKDOM? från Hemglass. praktiken. Ja, vi passade på att väva in

Bulletinen nummer 2 | juni 2014 9 10 Bulletinen LEVA MED PASSION FÖR BAKNING

Lina Tegelaar Slår ett slag för alternativa ingredienser

Lina Tegelaar fick nog av färdiga stärkelseblandningar och – i hennes tycke – beska mjölsorter och dåliga bindemedel. I två år har hon ar- betat med sin naturligt glutenfria bakbok. I den används ingredienser som tapiokastärkelse och klibbrismjöl. – Det mest unika är nog min nya metod för att baka ”vetebröd” och att jag inte använder växtfibrer utan xantangummi, säger hon.

TEXT: JENNY RYLTENIUS FOTO: EVA WERNLID

NATURLIGT GLUTENFRIA PRODUKTER... om barn ville Lina Tegelaar bli konditor flesta med inriktning på glutenfri men föräldrarna, som var mjölkbönder, och vegansk matlagning. ...är ofta baserade på stärkelse. rådde henne att skaffa en akademisk – Jag har nog ett hundratal, gissar I dag finns ett utbud av naturligt Sutbildning. Lina. glutenfria produkter fulla – Eftersom naturen är mitt andra stora intresse med vitaminer, fibrer och i livet utöver bakning började jag plugga biologi Lina Tegelaar har arbetat med att ut- efter gymnasiet, säger Lina och skär upp en ny- veckla allergivänliga recept sedan 2008. mineraler. gräddad Chocolate chip cookie. Fram tills nu har hon gett ut åtta mjök- och Snart kan Lina, förutom bakboksförfattare, äggfria receptböcker. Den senaste ”Glass åt alla” även titulera sig doktor i etiologi. Intresset för kom ut i höstas. bakning och mat, i synnerhet allergimat syns – Eftersom jag redan hade en bas av recept överallt i fyrarummaren i studentområdet på utan ägg och mjölkprodukter var jag väldigt Lappkärrsberget. I vardagsrummet hänger en sugen på att bygga vidare och omfatta även gigantisk almanacka över året med noteringar glutenintoleranta och de som är känsliga mot som ”Alllergimässa i gbg”, ”Vegoforum” och vetestärkelse. Därför blev naturligt glutenfritt ”Mat för livetmässan”. I bokhyllorna trängs både utgångspunkten, säger Lina Tegelaar. svensk – och engelskspråkiga receptböcker. De För att även de som är allergiska mot baljväx-

Bulletinen nummer 2 | juni 2014 11 INKÖPSSTÄLLEN www.allergimat.com och www.allergeko.se säljer ingredienserna som används i ”Den stora boken om naturligt ter ska kunna botanisera fritt i boken Lina har bakat sig glutenfri bakning”. finns inte heller guarkärnmjöl med. Vad igenom det mesta för att hon själv vet finns ingen liknande multi- förstå ingredienserna och ta allergivänlig kokbok på marknaden. fram de bästa recepten. Bara för den här boken har hon bakat upp ingredien- När Lina började med sin bok 2010 fanns ser för 100 000 kronor. det ingen svensk bok om naturligt glu- Hur kan det komma sig att någon tenfri bakning. Bokförlagen var inte in- utan celiaki lägger hundra tusen på tresserade. De sa att det inte fanns någon ingredienser för glutenfri provbakning, marknad, men under tiden Lina jobbade anpassar familjens kök till bageri och med boken hemma i köket kom det ut ger ut en receptbok på eget förlag trots två stycken (varav den ena är ”Friendly att ”experterna” säger att det inte finns Bread” som Bulletinen presenterar recept någon marknad. ur i varje nummer). Och fler böcker är Svaret är att Lina Tegelaar tyckte att på väg. standarden på ”det bästa som kan åstad- – Arbetet görs på min fritid, ungefär kommas” i glutenfri bakväg var för låg. i halvtidsfart med ett par timmars bak- Riktigt låg. Om en kaka är smulig och ning varje dag, säger Lina som inte torr är det lika bra att strunta i att äta verkar medveten om att det för många den, resonerar hon. ses som en smärre hjälteinsats att vara – Många som får celiaki, tror att de gravid och föräldraledig småbarnsmam- måste vänja sig vid sämre, smuligare och ma som dessutom doktorerar samtidigt torrare bakverk. Men så är det inte. Jag som hon bakar sig fram till en bakbok bestämde mig för att det måste gå att med 150 recept. baka gott, inte ”gott för att vara gluten- Sedan ett år är lilla Edgar ute ur fritt”, säger Lina. magen och han verkar ha ärvt mammas intresse. En av hans favoritsysselsätt- För några år sedan vistades hon i olika ningar är att titta in i ugnen och se på amerikanska storstäder och passade på när bakverken gräddas. Att äta bakver- att provsmaka, det i förhållande till Sve- ken är inte heller tråkigt. rige stora glutenfria utbudet på caféer. Storasyster Judit tänker inte bli bagare – Jag upptäckte att allt var mycket utan en Ninja när hon blir stor. ”Min godare där och tog reda på hur dom mamma är väldigt duktig på att baka” gjorde. Det visade sig att man i usa konstaterar hon. Men så har det också liksom i andra delar av världen använder krävt många år av intensivt bakande. xantangummi som ersättning för gluten.

XANTANGUMMI Xantangummi ersätter glutenets elastiska förmåga. Det är en naturlig biprodukt av en bakterie som fermenterar (jäser) på växt- material, främst sockerarter av till exempel majs, soja eller vete. När det används mäts det ofta i kryddmått. Xantangummi måste alltid blandas i mjölblandningen innan vätska tillsätts eftersom det bildar gelé när det kommer i kontakt med vatten.

OBS! Är man allergisk mot odlingsmediet (vete, soja, majs) rekom- menderas xantangummi som anger ursprung av fermenteringen. Kontakta producenten om det inte står angivet på produkten.

12 nummer 2 | juni 2014 Bulletinen LEVA MED PASSION FÖR BAKNING

GGG LLL MMM SSS Fyllning Häll eventuellt över lite vitt rismjöl om 3–4 msk smält matfett degen är lös och lägg den på en mjölad LINAS KANELBULLAR 2–3 msk kanel bit bakplåtspapper eller plastfolie om ½ dl strösocker du vill underlätta ihoprullningen. Både ¾ dl kokosolja Pärlsocker undersidan och ovansidan av degen 2 ½ dl valfri mjölk ska mjölas så att det går att kavla ut 25 g jäst SÅ HÄR GÖR DU: degen till ungefär ½–1 centimeters ½ dl strösocker 1. Mät upp kokosoljan i en kastrull, häll tjocklek. 1–2 krm salt i mjölk och låt blandningen bli finger- 4. Pensla med smält matfett och strö 1 tsk kardemumma varm. Smula jästen i en bunke. Häll ner över strösocker och kanel. Rulla ihop 1 dl vitt rismjöl strösocker, salt, kardemumma och den längden, eventuellt med hjälp av pap- 1 dl durramjöl fingervarma vätskan. ½ dl tapiokastärkelse pret eller plasten, skär i 2–3 centimeter tjocka bitar och sätt i bullformar. ½ dl arrowrot eller potatismjöl 2. Blanda vitt rismjöl, durramjöl, tapiokastärkelse, potatismjöl, xantang- 1 tsk xantangummi 5. Ställ plåten att jäsa i 20–40 minuter, ummi och bakpulver i en separat bunke 1 tsk bakpulver de ska jäsa upp ordentligt. Pensla och häll ner i den våta blandningen. Låt Vitt rismjöl för utbakning med grädde eller ägg och strö över jäsa i 20–30 minuter på en varm plats. pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 3. Arbeta ihop den lösa degen med en 10–15 minuter i 225°C. slev och kyl i kylskåp tills den är kall.

Bulletinen nummer 2 | juni 2014 13 LEVA MED PASSION FÖR BAKNING

»Jag använder inte psylliumfröskal eller potatisfibrer eftersom jag tycker att det ger ett gummiaktigt och vattnigt resultat.»

Traditionen inom naturligt glutenfri – Fördel är också att mjölerna är bakning är att använda psylliumfrö- nyttigare än de stärkelserika. Teffmjöl skal, sockerfibrer eller potatisfibrer. innehåller både aminosyror, vitaminer Lina menar att man genom xantan- och kostfibrer. gummi undviker att växtfiberna suger Lina Tegelaar vill att de som läser upp vätska och ger bismak. När hon hennes bok ska bli inspirerade att göra diskuterat alternativet xantangummi egna mjölblandningar hemma. med andra i bakningsbranschen har hon mött ett motstånd mot produkten. Har du funderat på att slå dig in i – Xantangummi har en stämpel att produktionsbranschen och sälja egna vara synonymt med gummi och därmed mjölmixer? ge gummiaktig känsla. Jag tycker – Jag har tänkt tanken att kanske istället att växtfibrer som pofiber och samarbeta med ett företag som redan psyllium ger en slemmig konsistens som gör mjölmixer men samtidigt vill jag blir gummiaktig i slutänden. hålla mig neutral. Den här boken är inte De färdiga glutenfria mixerna, ofta produktsponsrad och jag har inte heller gjorda på stärkelse från vete, majs och tagit emot någon bakutrutstning. potatis, har heller aldrig imponerat på Mest stolt är Lina över, som hon ut- henne. Inte heller de naturligt glutenfria trycker det, en världsunik metod att mjölsorterna som är vanliga i butikshyl- stabilisera jäsande degar som hon själv lan. arbetat fram. – Jag använder aldrig sojamjöl för – Den gör att jag kan baka kanelbul- det blir bittert. Hade det gått att baka lar, semlor, lussekatter och även munkar fantastiska glutenfria bakverk med och bagels som får ett helt vitt inkråm ingredienserna som finns i våra daglig- utan bismak från mjölsorterna. De blir varubutiker hade jag använt dem, säger lätta och luftiga och håller sig goda även Lina Tegelaar. dagen efter att de bakats. (Se recept på I stället har hon utforskat naturligt Linas kanelbullar på föregående sida). KAROLINA glutenfria mjölsorter som inte är så van- liga i Sverige: durra, teff, klibbris och ”LINA” tapioka. TEGELAAR

Ålder: 29 år.

Bor: Lägenhet i Stockholm. Yrke: Doktorerande biolog och bakboksförfattare. VINN LINAS BOK Familj: Man och barnen Vad är Xantangummi? Judit 5 och Edgar 1. 1. En typ av gummi från gummiplantan. Diagnos: Mjölkprotein­ X. En naturlig biprodukt från en bakterie. allergiker. 2. En fiber från växtriket. Aktuellt: Kom just ut med sin nionde bakbok: Stora Skicka ditt svar till [email protected] eller Svenska Celiaki­ boken om naturligt glutenfri förbundet Blekingegatan 28 118 56 Stockholm senast den bakning. 1 augusti 2014. Märk mejlet/brevet med ”Xantangummi”. Kuriosa: Glutenfria bak- boken har 3 500 följare på Om du inte vinner boken, men ändå vill ha den, går den att köpa till rabatterat Facebook. pris på Celiakiförbundets hemsida www.celiaki.se. Logga in på medlemsidan med lösenordet bullen2014.

14 nummer 2 | juni 2014 Bulletinen NYHET!

Mjölk- och sojafri fraiche. Används precis som vanligt.

Bulletinen nummer 1 | mars 2014 15 MATINTOLERANS I NÄRINGSLIVET

Inblick: Fler nischade restauranger i framtiden Stefan Lundin är chefsjurist på Visita, branschorganisationen som representerar cirka 5 600 hotell och restauranger i hela landet. Han känner inte igen bilden av att krögare är oint- resserade av att servera mat speciellt anpassad till dem som inte tål allt. Samtidigt är han emot ett eventuellt lagförslag om att alla ingredienser ska skrivas ut på menyerna.

TEXT: JENNY RYLTENIUS – På Visita är vi med- vetna om att det kan ånga av Celiakiförbundets många år på nacken. Att restaurang- inte tål. Om vara besvärligt att ta medlemmar tycker att det är branschen inte hunnit med i samma takt gästen inte del av utbudet som svårt att äta ute eftersom res- är ganska naturligt. berättar det så matallergiker eller Mtauranger och caféer sällan Det krävs också utbildning och kun- kan det givetvis födoämnesintolerant, har glutenfria alternativ. Samtidigt är skap hos personalen inom restaurang- inte ordnas säger Stefan Lundin, det fler än någonsin som väljer bort näringen. Generellt tycker han ändå att fram någon chefsjurist på Visita. gluten, antingen för att de måste eller för det har hänt mycket de senaste åren. Det mat. att de vill. Bulletinen har tidigare skrivit har blivit lättare att få information om På Visita om den glutenfria trenden i nr 4-2013. vilka maträtter det finns gluten i. Ett är man alltså väl medveten om att det Mot bakgrund av detta borde krögarna annat exempel på vad som inte förekom kan vara besvärligt att ta del av utbudet anpassa sig efter kundernas behov kan för tio år sedan är att Visita, tillsam- som matallergiker eller födoämnesinto- man tycka, men det är inte många som mans med Astma- och allergiförbundet, lerant. Men trots det är organisationen märker av. har tagit fram en utbildning som heter den högljudaste remissinstansen när Bulletinen ringde upp Visita, Svensk ”Hurra en allergisk gäst”. Livsmedelsverket diskuterar skärptare besöksnärings branschorganisation, för märkningskrav på ingredienser i menyer att ta reda på hur snacket går bland krö- – Det händer saker i vår bransch. Ingen (se rutan bredvid). garna. Ses de som inte tål gluten, laktos, kan ju veta men det kan ju inte uteslutas mjölk- och sojaprotein som jobbiga att utvecklingen går åt samma håll som Det ska räcka med att personalen in- kunder? Nej, säger chefsjuristen Stefan i usa där restauranger inriktar sig på formerar om frågan ställs av gästen är Lundin. glutenfri mat. Ju fler gäster man kan Visitas hållning. Men hur ska de klara – Jag har aldrig hört någon som utta- omfatta desto bättre för krögaren. Alla detta när de inte vet skillnad mellan lat att det skulle vara jobbigt med gäster har ju ett intresse av att sälja mat, säger mjölkprotein och laktos? som inte tål vissa födoämnen, men visst Stefan Lundin. – Vi håller med om att kunskapen finns det säkert de som har den åsikten. Han vill också skicka med ett tips till måste höjas bland personalen i ett antal alla Bulletinens läsare: Tala om vad du steg. Men vi tror inte på krav att alla in- Att utbudet inte är bättre ser han flera inte tål! gredienser ska märkas ut skriftligt. Det orsaker till. För det första, menar han, – Ta en dialog med restaurangen. skulle bli ohanterligt i praktiken för dem ska man komma ihåg att celiaki är en Även om det inte finns något som som driver verksamhet inom restaurang relativt ny diagnos. är glutenfritt i menyn så kan kocken och caféer. – Om man ser till sjukvårdens kun- många gånger hitta en lösning. skap om celiaki har den inte heller så Men det kräver att hen vet vad gästen

16 nummer 2 | juni 2014 Bulletinen HÅRDARE KRAV PÅ ATT UPPLYSA OM INGREDIENSER I början av maj kom Livsmedels- EU. Bland dessa allergener ingår – på begäran – ska få information verkets förslag om nya märkn- både gluten, mjölk och sojabönor. om samtliga ingredienser i den mat ings- och informationsregler för Restaurangen ska också tydligt de köper. För både mat som köps restaurangmat och mat som säljs informera gästen om rättigheten att direkt över disk och för mat som över disk. Förslaget är skickat på få informationen. serveras på restaurang gäller att remiss till bland annat Svenska Livsmedelsverkets förslag på informationen om innehållet i maten Celiakiförbundet och Visita. regler för mat som säljs över disk kan ges på olika sätt. Det kan göras går ännu längre. Det kan till ex- antingen muntligt eller skriftligt. Det nya förslaget innebär att en empel vara mat som köps i chark- restaurang måste informera gästen diskar, färdigbredda smörgåsar Hela remissen kan läsas på om maten innehåller någon av de eller hämtmat från restaurang. Där Livsmedelsverkets hemsida 14 allergener som har listats av menar Livsmedelsverket att kunden www.slv.se

EU:S LISTA PÅ DE 14 ALLERGENERNA • Spannmål som innehåller gluten (såsom vete, råg, korn och havre) • Kräftdjur • Ägg • Fisk • Jordnötter • Sojabönor • Mjölk • Nötter och mandel • Selleri • Senap • Sesamfrön • Svaveldioxid och sulfit • Lupin • Blötdjur

17 FöretagInblick: i ”våra” diagnosers fotspår

De senaste åren har det startats olika företag som alla är inriktade på behovet av gluten – men också mjölkfri kost. Både inom tillverkningsin- dustrin, restaurangbranschen och tjänstesektorn. Bulletinen har mött tre företagare från respektive område för att höra vad som drev dem, hur de ser på konkurrensen och vad de hoppas för framtiden. En har startat en camping, en tillverkar mjölmixer och en tredje håller föredrag och importerar italiensk lyxpasta.

TEXT: SUSANNAH ELERS

FÖRELÄSNINGAR OCH IMPORT Tessan Forslund driver sedan 2012 företaget SandT AB tillsammans med bästa vännen Sofia Nilsson. Genom det säljs gluten- och mjölkfria produkter. De är båda licensierade kostrådgivare och håller även föredrag om glutenfri kosthållning och allergier för privatpersoner och restaurangpersonal.

Hur kom det sig att ni startade så vi inledde ett samarbete med dem Hur upplever ni konkurrensen på er företag ihop? och har börjat sälja in den i butiker och marknad? – Vi har båda gjort samma resa när restauranger. – Vi tycker att konkurrens är något det gäller kosten, där vi fått övergå till positivt, eftersom det är viktigt att gluten- och mjölkfritt av hälsoskäl. Mål- Vilken typ av föredrag håller ni? marknaden växer och blir större. Så sättningen för oss är att vi på ett enkelt – Vi håller bland annat i en grundläg- hoppas vi att de flesta som jobbar med och inspirerande sätt ska kunna hjälpa gande miniutbildning om allergier hälsosam inriktning ser det! till att göra den resan kortare för andra för restauranger, där vi till exempel som behöver lägga om sin kost. I dag är förklarar skillnaden mellan laktosfritt det ju inte bara personer med celiaki, och mjölkfritt för att öka personalens utan även personer med inflammatoris- förståelse för vad som händer i kroppen ka sjukdomar som väljer bort gluten. vid allergier och intolerans.

Ni har agenturen på en italiensk pasta. Finns det något ni hoppas kunna sälja Hur kommer det sig? längre fram? – Vi fick kontakt på en matmässa i Bo- – Fler glutenfria mjölsorter vore bra, och logna. När vi hade smakat på den blev vi större förpackningar, så att man kan helt lyriska. Den kändes helt annorlunda pressa priserna. Sofia Nilsson och Tessan Forslund mot de andra glutenfria pastasorterna,

18 nummer 2 | juni 2014 Bulletinen MATINTOLERANS I NÄRINGSLIVET

GLUTENFRI CAMPING

det man kan äta på restaurang. Eftersom Har ni gjort andra anpassningar för vi driver det här företaget så har vi gläd- allergier och födoämnesintolerans? jen att kunna bestämma själva, och då – Ja, vi har till exempel alltid olika har vi gjort så att allt på menyn ska gå mjölkfria alternativ i vår butik intill att få glutenfritt, även pizzan. restaurangen, och är det något särskilt gästerna vill ha vet de att de kan be oss Hur reagerar era gäster med celiaki ta hem det, så har vi det i butiken dagen på det? efter. – Det blir ju en väldigt positiv upp­ levelse, och de brukar inte tro mig först! Finns det något som inte går att få På Södra Näs Camping söder glutenfritt hos er? Hur har ni löst det praktiskt? – Egentligen inte. Det finns några om Varberg kan alla rätter på – Vi har ett glutenfritt bageri några mil småsaker vi inte kunnat lösa men ut- menyn serveras glutenfria. Sonja ifrån oss, och ser till att bara använda gångspunkten är att går det inte att göra Nilsson äger campingen och har rena råvaror, så att vi alltid är säkra på glutenfritt avstår vi från att ha rätten vad det är vi serverar. överhuvudtaget. Det är en lyx att kunna själv celiaki. säga ”Här är menyn, välj vad du vill!”! Vad har det här inneburit för verksam- Hur kommer det sig att ni erbjuder alla heten? Har ni fått fler gäster? rätter i en glutenfri version? – Det är svårt att säga, men vi vet att vi – Jag har ju själv upplevt att aldrig har fler glutenintoleranta gäster än en kunna välja det man vill äta utan bara vanlig camping.

TILLVERKAR MJÖLMIXER

Cecilia Broms företag Blending Bliss har tillverkat glutenfria mjölmixer i två år. Det som började som ett experiment i Cecilias kök har nu växt till att bli sju hand­ gjorda mjölmixer som säljs över hela landet, både i nätbutiker, hälsokostbutiker och dagligvaruhandeln. – Jag vill att alla ska kunna känna bakglädje och njuta av maten på lika villkor till- sammans, säger hon när Bulletinen når henne mitt i provbakandet hemma i Lund.

Hur kom det sig att du började göra på blodsockret av olika anledningar. ling. Jag är tror att det kommer att se glutenfria mjölkmixer? annorlunda ut om fem år. Även de större – För tre år började jag att äta mindre Vilka reaktioner har du mött? aktörerna rör på sig nu när det gäller det kolhydrater, och då kom det glutenfria – Många har föreställningen att gluten- här. med på köpet, säger Cecilia Broms, som fritt i vissa avseenden är lite torrt och har en utbildning till bagare och kondi- smakar annorlunda mot vad man är van Vilka är dina framtidsplaner i företaget? tor i bagaget. vid, så man har lite att jobba med för att – Jag hoppas förstås att produkterna få andra att förstå att de också kan äta kommer att vara ett bra tillskott till det Vilken produkt säljer du mest av? det här, men de brukar tycka att det är glutenfria sortimentet, som också fler – Valnötsbrödet toppar, och tortillan gott och saftigt när de väl smakat! kan ha glädje av. Ambitionen är att så är också populär bland dem som inte många som möjligt ska ha tillgång till tål gluten. Tyngden i företaget ligger Hur är intresset från butikerna? produkterna, och en vision är därför att på det matiga, vardagliga. Det söta är Många handlare ser allergihyllan som också kunna sälja färdiga produkter till mer ett komplement som, genom att det en lite jobbig hylla som inte genererar kunderna. inte innehåller vanligt socker, också ska pengar, men det känns som om vi är i fungera för dem som behöver hålla koll startgroparna för en strukturomvand-

Bulletinen nummer 2 | juni 2014 19 Glass utan mjölk TofuLine och R-Ice: För alla som inte kan eller vill äta mjölkbaserad glass. I vårt sortiment finns allt från de klassiska smakerna vanilj, jordgubb och choklad, till lyxigt goda strutar och pinnglassar.

Läs20 mer på www.gb.se nummer 2 | juni 2014 Bulletinen

GlassUtanM_A4_04.indd 1 2014-05-09 09:37 På vår hemsida länkar vi givetvis till grundkällan när vi återger nyheter och pressmeddelanden.

MISSA INGET! TA DEL AV ALLA NYHETER PÅ WWW.CELIAKI.SE Nyheter på webben DU OCKSÅ! www.celiaki.se Svenska Celiakiförbundet, SCF, uppdaterar kontinuerligt sin hemsida med nyheter som rör celiaki, laktos- intolerans, mjölk- och sojaproteinallergi. I Bulletinen publicerar vi ett urval av det nyhetsflödet.

12 MAJ 15 APRIL lande var alla hungriga och sugna på ÅRETS SCUF-GAFFEL MISSADE INGREDIENSER pizza. Romme Pizzeria levererade de TILL HALMSTADSKROG Felmärkning av innehåll i Karamell­ förbeställda pizzorna till bowlinghallen Varje år delar Svenska Celiaki- kungens fristående påskexponering och alla njöt av att kunna äta riktiga, ungdomsförbundet, SCUF, ut priset gällande två produkter. CandyKing goda glutenfria pizzor. SCUF-Gaffeln till en person, organisa- meddelar i ett pressmeddelande att tion eller företag som är verksamma två produkter, Chocobunny (art.nr 20 MARS i Sverige och arbetar för gluten- och 310789) och Påskmix (art.nr 310798) AXPLOCKET AKTIVT VAL laktosintolerantas intresse. I år gick har fel ingrediensförteckningar på Från och med kommande nummer, utmärkelsen till Fridolfs Krog i Halm- pallkartongerna. Produkterna inne- 2/2014, får man inte längre Axplocket stad med motiveringen ”För att de på håller vasslepulver och sojalecitin och (Celiakiförening i Västra Götalands ett föredömligt sätt med sin märkning det framgår inte av ingrediensförteck- medlemstidning) som tidning om man G och L på menyn gör att både gluten- ningen. inte har gjort ett aktivt val. Den som och laktosintoleranta kan känna sig vill ha tidningen i pappersform även i trygga vid sitt restaurangbesök”. 15 APRIL fortsättningen måste meddela detta CELIAKIFORSKARE NY antingen via mejl: vastragotaland@ 6 MAJ ORDFÖRANDE I BARNLÄKAR- celiaki.se eller ringa sin lokalfören- GLUTENFRITT PÅ SNERIKES FÖRENINGEN ings ordförande. För kontaktuppgifter I UPPSALA Jonas Ludvigsson, barnläkare och se respektive lokalförenings hemsida Södermanlands-Nerikes nation docent, har valts in som ordförande i (alternativt sidan 49 i detta nummer av serverar numer hembakat glutenfritt Svenska Barnläkarföreningen. Ludvigs- Bulletinen reds. anm.). bröd till bruncherna på lördagarna son forskar på celiaki, glutenintolerans, och soppluncherna på söndagarna. De vid Karolinska Institutet i Stockholm och 19 MARS erbjuder även glutenfria våfflor, brown- arbetar även som barnläkare i Örebro. CELIAKI I LÄKARTIDNINGEN ies och andra bakverk. Både brunch- I senaste numret av Läkartidnin- erna och soppluncherna är öppna för 10 APRIL gen skriver fem av Sveriges främsta allmänheten. Nationen ligger i hörnet LYCKAD BOWLINGKVÄLL celiakiexperter en översiktsartikel om av St: Olofsgatan och St: Larsgatan. Fredagen 28/3 var vi ett gäng på celiaki. Läs hela artikeln här (aktiv länk –Det känns superkul att få bidra till 10 personer från Dalarnas länsfören- på hemsidan). att glutenintoleranta numer kan ta del ing som träffades och spelade bowling av en rejäl brunch och jag är väldigt i Maserhallen. Vi delade upp oss i tre tacksam över att mina kollegor stödjer lag och bowlade glatt. Många ”high www.celiaki.se mig i det, säger Matilda Norelius som fives” och glada tillrop hördes då det Lösenordet till dina arbetar på nationen. slogs strikar. Efter en timmes spe- medlemssidor är bullen2014

Bulletinen nummer 2 | juni 2014 21 Vad betyder symbolerna? G glutenfrittL M S G L laktosfrittM S G L M mjölkfrittS Mat i G säsoL M S sojafritt ng

Karin Amnå är Bulletinens matprofil. Hon är utbildad kostekonom och allergiansvarig på ICAs hälsoavdelning. Här presenterar hon ­ recept som kan göras om så att de passar både gluten- och laktos intoleranta samt mjölkprotein- och sojaallergiker. OBS Matfett och mjöl anpassas efter allergi/intolerans. Låt dig väl smaka! VINJETT/GRILLAÄMNE Mat i säsong

GGG LLL MMM SSS 1 dl olivolja GGG LLL MMM SSS salt och peppar CITRONMARINERADE KRONÄRTSKOCKOR HET WRAP MED TILL SERVERING: MED RUCCOLA KYCKLINGFILÉ ELLER Grillad kycklingfilé eller kalkonfilé 4 portioner KALKONFILE, Sallad CHIMICHURRI, TOMAT Glutenfritt tortillabröd 1 msk olivolja OCH SOCKERÄRTER 1 tsk dijonsenap SÅ HÄR GÖR DU: 1 msk citronsaft 4 portioner 1. Chimichurri: Skala och finhacka salt och peppar lök och vitlök. Dela, kärna ur och 1 burk kronärtskockshjärtan 4 tomater finhacka chilin. Blanda lök, vitlök, 15 g ruccola 150 g sockerärter chili, örter, spiskummin, rödvins­ vinäger och olivolja. Smaksätt SÅ HÄR GÖR DU: CHIMICHURRI: med salt och peppar. 1. Blanda olivolja med dijonsenap och 1 rödlök vispa försiktigt i citronsaft. Smaka av 2. Skiva tomaterna och strimla 2 vitlöksklyftor med salt och peppar. 1 röd chili sockerärterna. Värm tortillabröden på grillen. Låt kronärtskockshjärtan rinna av 2 msk hackad persilja 2. och dela skockorna. Blanda skockor 2 msk hackad färsk oregano 3. Toppa bröden med sallad, med dressingen och låt marinera några eller koriander skivad grillad kycklingfilé eller minuter. 2 tsk spiskummin kalkonfilé, chimichurri, tomater 4 tsk rödvinsvinäger och sockerärter. 3. Servera med ruccola.

Bulletinen nummer 2 | juni 2014 23 GGG LLL MMM SSS

GRILLSALLAD MED MAJS OCH TOMAT 4 portioner

2 dl tomatjuice 3 msk rödvinsvinäger 2 tsk rårörsocker 3 msk olivolja salt och svartpeppar 1 rödlök 2 stjälkar stjälkselleri 2 röda paprikor 1 förpackning majskorn (à 340 g) 2 msk hackad persilja

SÅ HÄR GÖR DU: 1. Blanda tomatjuice med vinäger, rårörsocker och olivolja. Smaksätt med salt och peppar.

2. Skala och skiva löken. Skiva sellerin tunt. Dela, kärna ur och strimla pa- prikorna. Låt majsen rinna av.

3. Blanda lök, selleri, paprika, majs och persilja med tomatdressingen.

4. Servera salladen med något gott från grillen.

GGG LLL MMM SSS

GRILLAD CHORIZO MED SNABB PAELLA

4 portioner

200–250 g knipplök SÅ HÄR GÖR DU: 2 vitlöksklyftor 1. Ansa, skölj och strimla lökarna. Skala och finhacka 1 förp grillad paprika vitlöken. (à 290 g) 2. Fräs lök och vitlök i 2 msk av oljan från paprikan 2,5 dl paellaris eller i en kastrull på grillen. Häll i riset och saffran och arborioris rör runt. Rör ner grönsaksbuljongen och koka sakta 0,5 g saffran under lock ca 20 minuter eller tills riset är mjukt. 5 dl grönsaksbuljong (vatten och buljong­ 3. Låt paprikan rinna av (spara resten av oljan). tärning eller fond) 4. Dela korven på längden och grilla halvorna ca 4 st chorizo 3 minuter på varje sida. 65 g färsk spenat 1 dl oliver 5. Vänd ner spenat, oliver och paprika i riset. Salt och peppar Smaksätt med salt och peppar. 6. Servera chorizon med paellan. OBS! Kontrolla ingrediensförteckningen på chorizon och buljongtärningen. Tips! Oljan från paprikan kan användas till dressing.

24 nummer 2 | juni 2014 Bulletinen GRILLA Mat i säsong GGG LLL MMM SSS

KYCKLINGSPETT MED PRIMÖRER OCH ANCHOCHILIMAJONNÄS 4 portioner

ANCHOCHILIMAJONNÄS: SÅ HÄR GÖR DU: 1 torkad anchochili 1. Anchochilimajonnäs: Koka chilin mjuk 3. Primörer: Ansa primörerna och gnid 1 tsk senap i saltat vatten. Ta upp den och spara in dem med hälften av olivoljan. 1 msk tomatpuré kokvattnet. Dela chilin och skrapa ur 4. Skölj citronen, riv skalet och pressa kärnorna. Mixa den med senap, tomat- 1 äggula ur saften. Blanda skal och saft med puré och lite av kokvattnet till en tjock 1,5 dl rapsolja resten av olivoljan. Hacka örterna. 1/2 citron puré. Vispa ner äggulan och häll sedan droppvis i oljan under vispning till en 5. Grilla spetten och grönsakerna. KYCKLINGSPETT: tjock majonnäs. Smaksätt med pressad 6. Lägg grönsakerna i en skål, häll över 1 msk olivolja citron och salt. citronoljan och strö på örterna. 1 vitlöksklyfta 2. Spett: Blanda olivolja, pressad vitlök 7. Till servering: Servera spetten med 1 msk honung och honung i en bunke. Skär kycklingen primörer, majonnäs, sallad och kokt 600 g kycklinglårfilé i bitar och vänd ner dem och låt mari- potatis. salt och peppar nera ca 10 minuter. Krydda med salt och peppar. Trä upp kycklingen PRIMÖRER: på spett. 1 knippe morötter 8 gröna sparrisar 4 färska lökar 4 msk olivolja 1/2 citron 1 kruka dragon 1 kruka körvel

TILL SERVERING: Färskpotatis och sallad

25 Köp 1 Köp 2 3:- och få :- och få RABATT RABATT Gäller Almondy Philadelphia Cheesecake, Gäller Almondy Philadelphia8 Cheesecake, Raspberry & Salty Liquorice, Lovely Lemon Curd, Raspberry & Salty Liquorice, Lovely Lemon Curd, Creamy Chocolate True och Daim med Creamy Chocolate True och Daim med Nu finns två nya Almondytårtor i din butik. mjölkchokladmousse. mjölkchokladmousse. Kupongen är giltig t.o.m. 2015-02-09. Kupongen är giltig t.o.m. 2015-02-09. Till butiken: Inlöses av Kuponginlösen AB. Till butiken: Inlöses av Kuponginlösen AB. Lika oemotståndligt goda och naturligt glutenfria som alla våra andra tårtor.

Namn: Namn:

Namn: Namn:

glutenfria som alla våra andra tårtor.

Till butiken: Inlöses av Kuponginlösen AB. Till butiken: Inlöses av Kuponginlösen AB.

Lika oemotståndligt goda och naturligt

Kupongen är giltig t.o.m. 2015-02-09. Kupongen är giltig t.o.m. 2015-02-09.

mjölkchokladmousse. mjölkchokladmousse.

Nu finns två nya Almondytårtor i din butik.

Creamy Chocolate True och Daim med Creamy Chocolate True och Daim med

Raspberry & Salty Liquorice, Lovely Lemon Curd, Raspberry & Salty Liquorice, Lovely Lemon Curd,

Gäller Almondy Philadelphia Cheesecake, Gäller Almondy Philadelphia8 Cheesecake,

RABATT RABATT och få

3 -

och få

- :

:

1 Köp 2 Köp jag ammar har jag uteslutit mjölk ur min kost men nu »Utredning FRÅGA DIETISTEN undrar jag om det verkligen var det som var proble­ och diag­ som dietist vid Stine Størsrud arbetar met för han har fortfarande Mag-tarmlab på Sahlgrenska univer- dålig aptit och är kinkig. Min nostik av sitetssjukhuset i Göteborg. Hon forskar fråga är: Hur tidigt kan man på funktionella mag-tarmsjukdomar. utreda mjölkproteinallergi. mjölkprotein­ Min son är tre månader. JOHANNA LARSSON allergi görs

Utredning och diagnos- genom att tik av mjölkproteinallergi görs genom att utesluta utesluta mjölk ur kosten. Så länge du GLUTEN Oatlys produkter innehåller ammar är det alltså du som mjölk ur I HAVREPRODUKTER högst 100 mg gluten/100 g får utesluta alla mjölk- och Jag är mjölkallergisk (=100 ppm = mycket låg glu- mejeriprodukter. Eftersom kosten. Så och har celiaki och har tenhalt). De allra flesta med mjölk finns i så många olika använt Oatlys havreproduk­ celiaki tolererar denna mängd produkter kan man behöva ter de senaste åren. Nyligen gluten och du kan därför hjälp av en dietist för att länge du var jag hos min dietist på använda Oatlys produkter i vara säker på att kosten ett återbesök. Då sa hon att din mjölk- och glutenfria kost. blir helt mjölkfri. Efter ett ammar är det havreprodukter inte är säkra Jag rekommenderar då att tag på mjölkfri kost brukar (om det inte står ren havre). du väljer de produkter som är man provocera för att se om alltså du som Vad ska jag använda istället? berikade med kalcium. symtomen återkommer. De MONA L flesta barn brukar tolerera får utesluta UTREDA SPÄDBARN mjölk och blir därmed av Oatly ställer särskilda krav Vår BVC-sköterska, med sin allergi när de blir alla mjölk- på den havre de köper in och och även jag själv, miss­ lite större. Om symtomen använder i sina produkter. tänkte att min son kan vara kvarstår, trots att din kost och De kan därför garantera att allergisk mot mjölk. Eftersom är helt mjölkfri, måste man självklart ifrågasätta diag- mejeri- nosen. Växer sonen som han ska? Har symtomen förbätt- produkter.« rats eller ändrats sedan du började äta mjölkfritt? Jag tycker att du ska kontakta en barnläkare för att diskutera HAR DU SVÅRT ATT hur ni ska gå vidare.

LÄSA TIDNINGEN? MJÖLK I MJÖLKSYRA? Vad är egentligen mjölksyra. Kan man äta det om man har mjölk­ BULLETINEN FINNS SOM allergi? KARL GUSTAV, GÖTEBORG TALTIDNING! Mjölksyra är ett konserve- rings- och surhetsreglerande medel (E270) som finns i RING OCH BESTÄLL: naturen. Det bildas också naturligt i kroppen vid kraf- tig ansträngning. Mjölksyra 08-24 07 07 innehåller inte laktos eller SKICKA IN mjölk och kan därför an- DIN FRÅGA vändas vid mjölkallergi och TILL OSS! laktosintolerans. Köp 2 Skicka din fråga till: Köp 1 : [email protected] 3 - och få :- eller: Bulletinen, och få RABATT RABATT Svenska Celiakiförbundet, Gäller Almondy Philadelphia Cheesecake, Gäller Almondy Philadelphia8 Cheesecake, Blekingegatan 28, Raspberry & Salty Liquorice, Lovely Lemon Curd, Raspberry & Salty Liquorice, Lovely Lemon Curd, www.celiaki.se Creamy Chocolate True och Daim med Creamy Chocolate True och Daim med Nu finns två nya Almondytårtor i din butik. 118 56 Stockholm mjölkchokladmousse. mjölkchokladmousse. Kupongen är giltig t.o.m. 2015-02-09. Kupongen är giltig t.o.m. 2015-02-09. Till butiken: Inlöses av Kuponginlösen AB. Till butiken: Inlöses av Kuponginlösen AB. Lika oemotståndligt goda och naturligt glutenfria som alla våra andra tårtor. Bulletinen nummer 2 | juni 2014 27

Namn: Namn:

Namn: Namn:

glutenfria som alla våra andra tårtor.

Till butiken: Inlöses av Kuponginlösen AB. Till butiken: Inlöses av Kuponginlösen AB.

Lika oemotståndligt goda och naturligt

Kupongen är giltig t.o.m. 2015-02-09. Kupongen är giltig t.o.m. 2015-02-09.

mjölkchokladmousse. mjölkchokladmousse.

Nu finns två nya Almondytårtor i din butik.

Creamy Chocolate True och Daim med Creamy Chocolate True och Daim med

Raspberry & Salty Liquorice, Lovely Lemon Curd, Raspberry & Salty Liquorice, Lovely Lemon Curd,

Gäller Almondy Philadelphia Cheesecake, Gäller Almondy Philadelphia8 Cheesecake,

RABATT RABATT och få

3 - och få

- :

:

1 Köp 2 Köp Redan i sjuan visste Viktor Lindgren att han ville bli kock. Då visste han också att han var gluten- intolerant men det påverkade inte hans yrkesval. – Tvärtom. Eftersom jag inte kan äta vad som helst har jag blivit ännu mer intresserad av mat och vad den innehåller. Drömmen är att öppna en egen glutenfri restaurang.

TEXT OCH FOTO: KIA ROMAN Celiakin hindrar inte Viktor från att bli kock iktor Lindgren kommer från och yrkesvägledare som på ett bra sätt »Både i skolan en matglad familj. Att ruska pratade bland annat om vilka hinder det och hemma har på huvudet och knipa ihop kan finnas att vara kock och inte kunna Vmunnen när nya maträtter smaka på maten. dukades fram på middagsbordet var inte – För mig är det inte så himla jobbigt de uppmanat att tänka på. eftersom jag inte är superkänslig. Jag kan – Min bror och jag fick inte säga nej vara i närheten av mjöl, jag kan baka och mig att välja utan att smaka. Så det vara bara att jag kan smaka på såsen men inte svälja. pröva sill, avokado, marinerade räkor och Numera vet Viktor vad det finns för efter intresse.« annat som kanske inte var så barnvänligt alternativ när han ska reda en sås och men bra att ha testat, säger han. oftast fungerar det utan problem.

Matintresset väcktes tidigt och redan På skolan är han ensam om att vara glu- som barn var Viktor med i familjens tenintolerant men det finns elever som är kök och hjälpte till. När det var dags att känsliga för andra livsmedel. välja gymnasieprogram fanns det bara – Vi har väldigt bra lärare som vet vad ett alternativ och det var restaurang och glutenintolerans är. Jag har inte blivit livsmedel. Vilken skola han ville gå på specialbehandlad, alla ser mig som en var han också på det klara med: Ryss- elev bland alla andra. Det är så jag vill bygymnasiet i södra Småland. En skola ha det. med gott rykte. Skolan ligger dessutom Men då och då stöter Viktor på inte för långt bort från föräldrarna men produkter som helt otippat innehåller tillräckligt långt för att bo på skolans gluten. internat i veckorna. – Ibland är det småsaker man inte Hans val påverkades inte av att han tänker på som plötsligt visar sig inne- något år tidigare, i samband med scre- hålla gluten. Kryddblandningen på vissa ening av 12-åringar, fått veta att han var chips till exempel. glutenintolerant. – Det hade behövts mycket mer än en I veckorna bor Viktor på skolinternatet – Efter skolan vill jag resa runt diagnos för att stoppa mig, säger han. men på helgerna åker han oftast hem till och jobba i kök i olika länder och – Både i skolan och hemma har de föräldrarna i Älmhult. lära mig mera men sedan vill jag uppmanat mig att välja efter intresse och – När jag är hemma är vi två som äter nog öppna en egen restaurang. hjärta hellre än att låta sjukdomen sätta glutenfritt, säger Viktor och berättar att Kanske en helt glutenfri, säger gränser. efter att han fått sin diagnos lät hela hans Viktor Lindgren. Han berättar om en stöttande studie- familj testa sig.

28 nummer 2 | juni 2014 Bulletinen UTBILDNING

– Min pappa trodde att han också var känslig för gluten men det visade sig att »Det hade behövts mycket mer än det var min mamma som var glutenin- tolerant. en diagnos för att stoppa mig.« Känsligheten för gluten har fått honom att bli mycket medveten om vad olika produkter innehåller. I början läste han innehållsförteckningen på precis allt och upptäckte att de flesta producenter är bra på att skriva ut om det finns vete- stärkelse eller liknade.

Matlagningen på skolan är inriktad på såväl storkök som restaurang. Viktor be- skriver det som man gör allt från tio liter gräddsås till att droppa lite fin örtolja på en tallrik. Själv är han mest förtjust i husmanskost och robust mat som biff. – Jag älskar att göra en god köttbit med en gräddig potatisgratäng och en vinsås. Två år återstår innan han är klar med gymnasiet men han har redan hunnit med både praktik och sommarjobb på restaurang. Där har drömmen om att göra sin egen grej fötts. – Efter skolan vill jag resa runt och jobba i kök i olika länder och lära mig mera men sedan vill jag nog öppna en egen restaurang. Kanske en helt glu- tenfri, funderar Viktor som själv skulle ta det som en kvalitetsstämpel om han kom till en sådan restaurang. – Jag skulle tänka att oh, här bryr de sig verkligen om vad de serverar. Det borde vara lönsamt med en sådan ser- vice.

Kritik mot gymnasieskolor Hur mycket gluten som hamnar i magen om man ”smakar och spottar ut” har det inte gjorts några vetenskapliga studier på. Svenska Celiakiförbundet riktar ändå kritik mot att gymnasiets restaurangutbildningar låter elever med celiaki både laga, och smaka av, mat med gluten i. – De här eleverna borde enbart laga glutenfri mat och få lära sig att det finns alternativ till maträtter som är baserade på livsmedel med gluten i, Viktor Lindgren går första året på gymnasiet och utbildar sig till kock. I januari säger Christina Ralsgård, i år kom han trea i Sv enska Celiakiförbundets och Svenska Kockars förenings generalsekreterare i Svenska tävling ”Sveriges unga GLMS-kockar”. Celiakiförbundet.

29 Dela dina tankar och tips! Låt alla läsare av Bulletinen få reda på vad Mail: bulletinen@ Insänt just du har på hjärtat. celiaki.se Läsarnas röst

NYSTART EFTER FÖR- SVÅRT ATT LÄSA EFTERLYSER VÄNNER BUNDSSTÄMMAN BULLETINEN PÅ INTERNET Äntligen! Det finns hopp om framtiden Jag har normalt sett inga stora My name is Julia and I´m 16 years old. med så många kloka medlemmar som svårigheter att läsa böcker och tidnin- I live in Spain and I´m gluten free. I was visade vägen på förbundsstämman i gar om jag har mina glasögon på mig. hoping I could contact other gluten april. Det vilar ett stort ansvar på vår Men när jag ska läsa Bulletinen måste free teens from different countries to förbundsstyrelse, inte bara gentemot jag ibland ta fram förstoringsglas. Kan share experiences about the diet and generalsekreterare och kanslipersonal ni snälla göra texten större? chat with them. Mail me juliaccobos@ utan framför allt gentemot oss medlem- EN TROGEN MEDLEM SEDAN 1986 gmail.com mar. En valberedning har till uppgift att JULIA få fram en så kompetent, entusiasmer- SVAR Hej trogen medlem. Tack för ditt ande och strategisk förbundsstyrelse mejl. Som redaktör uppskattar jag all RECEPT PÅ TORTILLAS som möjligt, ingen lätt uppgift att axla. feedback jag kan få! Tyvärr är typsnitt I Bulletinen nr 4-2013 skrevs det om Innan årets förbundsstämma fick vi ta och bokstävernas storlek inget som åt- tortillas som var så fantastiskt bra del av valberedningens förslag till ny gärdas med en enkel knapptryckning. men något recept fanns inte med i förbundsstyrelse, ett förslag som enligt Men – jag kommer att ta med din åsikt reportaget. Vill gärna få det publicerat min mening både var uppseendeväck- nästa gång Bulletinens formgivning eller åtminstone få det mejlat till mig. ande och märkligt. Detta eftersom det görs om. Tills dess vill jag tipsa om ANDERS LINDSTRÖM fanns tydliga privata relationer mel- att Bulletinen kan beställas som lan personförslagen och valberednin- tal­tidning på telefon 08-24 07 07. SVAR Hej Anders. Vi får inte publicera gen, sådant hör inte hemma inom ett Svenska Celiaki­förbundet står för recept utan författarnas tillstånd. Jag seriöst förbund. Trots mina farhågor kostnaden. har mejlat receptet. /Redaktören inför förbundsstämman kan jag nu med /Redaktören tillförsikt se på framtiden för Sven- IRRITERANDE ska Celiakiförbundet, då de val som RÄTT OM SPRÅKBRUK MARKNADSBESÖK gjordes av landets ombud blev annat I förra numret av Bulletinen upp- För ett tag sen var jag på en marknad än valberedningens förslag och som jag manade signaturen ”Språk är makt” att och efter ett tag blev jag lite fikasugen. är övertygad om kommer att leda för- alla ska sluta säga glutenintolerant eller Det såldes kaffe och mackor och när bundet i rätt riktning. Med en hoppfull ännu värre glutenallergik er. Jag vill jag frågade efter glutenfritt fick jag känsla ska det bli mycket spännande att bara säga att jag håller med till 100 %. svaret att ”visst ja, det glömde jag följa den nya förbundsstyrelsens arbete. Hur svårt är det att säga CELIAKI? köpa”. Det var en stor marknad och det Lycka till! Ni som ändå tänker envisas med att måste vara fler än jag som hade samma MADELEINE HEDBERG, säga glutenintolerans bör tänka på att problem. Tycker att det borde vara LEDAMOT CELIAKIFÖRENINGEN ordet ”intolerant” är synonymt med något för arrangörerna till olika evene- I ÖSTERGÖTLANDS LÄN omedgörlig, fanatisk och fördomsfull. mang att tänka på. Är det fler som har Inte så smickrande, eller hur?!! upplevt samma sak? OLA SPRÅKPOLIS BERNT ELLGREN

30 nummer 2 | juni 2014 Bulletinen

Tipset Tipset! Har du också något du vill Från medlem till medlem tipsa andra medlemmar om? Ett gott råd, ett smart knep eller bara positiv energi. Dela Har du något du vill tipsa andra medlemmar om? med dig genom att mejla [email protected] märk Ett gott råd, ett smart knep eller bara positiv mejlet ”Tipset!”. energi. Dela med dig genom att posta till [email protected]. Märk mejlet ”Tipset!”.

ALLERGIANPASSAT Det fantastiska är att man tar mig verk- fantastisk servis och min mat var helt FIK I KIL ligen på allvar. Nästa fråga blir: Vad får fantastisk. Kockarna i köket gjorde ett Jag vill tipsa om ett bageri/fik i Kil som jag att äta. För det mesta acceptabelt. oerhört jobb för att min mat skulle bli erbjuder kakor och bröd utan gluten, Ofta tomatsås, rödvins sås och sorber! så lik som möjligt den ordinarie rätten! laktos, mjölkprotein och ägg. I helgen var jag på kryssning till Jag blev glatt överraskad och rörd. Det Länk till bageriet: www.kakkarlek.se Helsingfors, Silja Serenad. Vi åt på går att fixa riktigt god mat!! Skickar MED VÄNLIG HÄLSNING PATRIK deras restaurang Bon Vivant. Vi fick en med bilder på förrätt (räkor) varm rätt (lammfilé) och en av kocken TREVLIG MATUPPLEVELSE komponerad efterrätt! Jag slapp sorber! Allt var dessutom Jag vill gärna berätta min senaste oerhört gott! matupplevelse på restaurang! Jag är MED VÄNLIGA HÄLSNINGAR mjölkproteinallergisk. Vi är ofta ute och GUNNEL FALK, VÄSTERÅS reser och jag har alltid med mig era fantastiska informationskort om vad jag inte kan äta.

Hantverksmässig produktion av glutenfri färdigmat, mat- och kaffebröd. Fråga efter våra produkter i livsmedelsbutikerna! De flesta produkterna är tillverkade utan mjölk och laktos.

Öppettider i butik och café i Örebro: Måndag - Torsdag 8.00-16.00 Fredag 8.00-18.00 Lördag 10.00-15.00 Nu även smörgåsar och fyllda baguetter.

Celiakiföreningen i Örebro län finns på plats hos oss lördag i udda vecka!

Argongatan 50, Örebro tel: 019-31 43 00 mail: [email protected] www.helensglutenfria.se

Boka en annons i Bulletinen

Kontakta annonsansvarige Sonja Rinne Mail: [email protected] Telefon: 073-575 29 08

Bulletinen nummer 2 | juni 2014 31 FRÅGA BAGAREN

Att baka glutenfritt kan innebära fler utmanin- gar än vanligt. Som läsare av Bulletinen har du möjlighet att ställa frågor till vår bagare och expert Oscar Målevik. Förra numrets recept på hans linfröfrallor orsakade en mindre storm av frågor. Gemensamt för frågeställarna är att degen upplevs ohanterligt lös. Läs Oscars svar till dem och två andra läsare.

Oscar Målevik var med och startade det glutenfria bageriet Friends of Adam för TEXT: JENNY RYLTENIUS FOTO: STEFAN WETTAINEN fem år sedan. Fråga vår bagare

MUD PIE UTAN NÖTTER är smaken. Och den går man ju miste OSCAR SVARAR: Receptet på lin- I Bulletinen nummer 4. 2013 finns ett om ifall man ersätter med annat. Jag fröfrallor i förra numret av Bulletinen recept på Mississippi Mud Pie. Det står skulle inte ersätta med mjölmixer då det är rätt och temperaturen ska vara 250 att man kan ”ersätta eller utesluta” är förtjockningsmedel och stabilise- grader. Det är viktigt att linfröna får 2 dl hasselnötter. Det är ju en väldigt ringsmedel i mixerna som kan torka ut svälla i minst 10 minuter i det varma glutenfritt stor volym som väl inte kan tas bort? bröden. Använd då hellre sojamjöl eller vattnet – och att psylliumfröskalet är Elsa Schevelius havremjöl. utblandat väl!! Och ja, degen skall vara Baka väldigt kladdig! Det är då frallorna blir OSCAR SVARAR: Hej Elsa. Hasselnöt- PROBLEM MED LINFRÖFRALLOR saftiga. Men är degen ohanterlig så kan terna är antingen bara att ta bort eller Vi publicerar tre frågor om linfröfrallor- ni så klart ha i mer mjöl. Då helst durra. ersätta med mandel eller annan nöt om na med lite olika infallsvinklar: Den här degen är en av de degar ur man hellre vill. Nötterna är bara en min bakbok som jäser fortast på grund smakfråga. Det spelar ingen roll för Jag provade ditt recept ”linfröfrallor” och av den varma degvätskan. Men jäser de smetens konsistens och bakegenskaper följde receptet väldigt noga. Trots det fick inte på den utsatta tiden så låt bullarna om 2 dl nötter ”försvinner”. jag aldrig en deg utan det förblev en smet jäsa lite längre. Var också varsam när du trots att jag hällde i nästa 0,5 dl extra ställer in plåten i ugnen så att du inte INKÖP AV DURRA rismjöl (hade i 5 dl durramjöl från FoA skakar den för mycket, då kan luften Hej Oscar! Måste först berätta att jag har enligt receptet). Borde jag ha fortsatt hälla pysa ur frallorna. köpt din bok, den är jättebra. Men det i ännu mer mjöl eller? står på ganska många recept att man ska Peter Westman använda durramjöl. Var hittar man det? Har sökt i både hälsokost och vanliga bu- Varför får jag inte linfröfrallorna fina? tiker men jag hittar det bara på internet. Degen blir ohanterligt kletig, går inte att En annan fråga: Kan man (om man inte göra någon rulle av. Bullarna jäser inte hittar durra) använda de vanliga vita upp. De blir platta och nästan brända. Ställ dina bakningsfrågor färdigblandade mjölmixarna? Ska det verkligen vara 250 grader? till Oscar Målevik. Vänliga hälsningar Berit Lena Carlius, Helsingborg Svaren publiceras i nästa nummer av Bulletinen. Mejla OSCAR SVARAR: Hej Berit! Durramjöl Hej, jag bakade linfröfrallorna och [email protected]. Märk finns i vissa större matbutiker, enda fa- följde receptet helt och hållet men degen mejlet ”Fråga Bagaren”. brikaten vad jag vet i Sverige är Friends var mycket rinnig. Jag hade i mer mjöl Of Adam och Gira rocca. Men enklast och till slut fick jag ha i lite mix för att är att köpa på nätet via till exempel överhuvudtaget kunna klicka ut något på Friendsofadam.se. Hittar man det inte, plåtarna. Så skulle det väl inte vara? Är går det att ersätta med andra gluten- receptet verkligen rätt? fria mjöler, men det bästa med Durran Christine Junge

32 nummer 2 | juni 2014 Bulletinen RECEPT Oscar Målevik är enny skapande­ bagare som står för recepten i Friendly Bread. Bulletinen har fått möjlig- het att publicera recept och fan- tastiska bilder ur boken. Alla bilder är tagna av Stefan Wettainen.

Baka glutenfritt

G MANDELKAKAL M S MED VANILJGRÄDDE OCH BÄR CA 12 BITAR TOPPING: vänd sedan samman alltihop försik- tigt. Häll över i en smord spring- KAKA: 3 dl vispgrädde 1 st vaniljstång form, ca 24 cm i diameter. 2,5 dl mandelmjöl färska bär eller frukt 3. Grädda kakan mitt i ugnen 35–45 1 tsk psylliumfröskal minuter. Låt den kallna. Kakan kan 1 tsk vaniljsocker SÅ HÄR GÖR DU stå i kylskåp flera dagar i förväg. 1 nypa salt 4. Montering: Vispa grädden med 2 dl filmjölk eller yoghurt 1. Sätt ugnen på 175°. Blanda de fröna från vaniljstången. Klicka på 2 st ägg torra ingredienserna i en bunke, och vispa därefter ner filmjölken. grädden på kakan och strö över 0,5 dl strösocker dina favoritbär eller frukter och 2. Vispa upp äggen med sockret njut. till hårt skum i en annan bunke och

33 G RULLTÅRTAL M S

En klassisk drömtårta som även kan göras som en ”vanlig” rulltårta med syltfyllning. Låt smaken avgöra.

15–20 BITAR med handen för att lätt se när det precis är utblandat. 4 st ägg Bred ut smeten jämnt på en 1,5 dl strösocker långpanna med bakplåts- 1 dl potatismjöl (kan bytas papper. Grädda mitt i ugnen ut mot ¾ dl potatismjöl 5–7 minuter. Vakta noga så och 3 msk kakao) den inte blir bränd. 1 tsk bakpulver 2. Stjälp direkt upp rulltårtan FYLLNING på sockrat bakplåtspapper Valfri sylt eller och låt långpannan ligga 150 g rumstempererat smör kvar över tills rulltårtan sval- 2–3 dl florsocker nat helt. Då kan man enkelt 1 msk vaniljsocker dra undan bakplåtspappret. 1 st äggula Bred din fyllning på rulltår- tan och rulla ihop. Bäst blir SÅ HÄR GÖR DU den om man låter den sätta sig lite i kylskåp ett par tim- 1. Sätt ugnen på 250°. Vispa mar innan man skär upp den. ägg och socker vitt och pösigt med en elvisp. Sikta 3. Smörkräm till drömtår- potatismjöl och bakpulver tan. Vispa ihop smöret med (och eventuellt kakao) i en florsocker tills det blivit helt egen skål. Vänd försiktigt vitt. Tillsätt vaniljsockret och ner mjölblandningen i ägg- äggulan och vispa snabbt och socker-smeten, helst ihop igen.

G SOLROS-L M S OCH HAVREBRÖD

Det här är en av våra favoriter. Ett lite smakrikare bröd men ändå inte så grovt. Passar med andra ord till alla.

1 BRÖD arbeta igenom degen orden- tligt. Den blir bara bättre om 2 dl rismjöl den får bearbetas en stund. 3 dl durramjöl 1 dl havregryn (ren havre) 2. Flytta över degen till en 1 dl solrosfrön, gärna oljad brödform, 1,5 liter. rostade Tryck till den med våt hand, 1 dl potatismjöl strö över lite solrosfrön och 2 tsk salt havregryn och låt den jäsa 0,5 dl psylliumfröskal ca 20 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 250° och 2 msk pofiber ställ in en tom plåt nederst i 0,5 dl fibrex ugnen. Sätt in brödet i övre 50 g jäst delen av ugnen, häll några 6 dl fingervarmt vatten matskedar vatten på den 1 msk rapsolja varma plåten och stäng 0,5 dl ljus sirap luckan fort. Dra ner värmen 1 st äggvita till 200° och grädda brödet ca 1 timme. SÅ HÄR GÖR DU 1. Blanda alla torra ingre- 3. När brödet är klart, stjälp dienser, gärna i en deg- upp det ur formen och låt blandare. Blanda jästen med kallna under bakduk på gal- det fingervarma vattnet och ler. Låt gärna brödet stå till häll i rapsolja, ljus sirap och dagen efter innan du skivar äggvita. Häll ner degvätskan upp det. i de torra ingredienserna och

34 nummer 2 | juni 2014 Bulletinen RECEPT

Baka glutenfritt

G BAGUETTERL M S 7 dl fingervarmt vatten 2. Häll ut lite rismjöl på bakbordet 1 st äggvita och dela degen i 3 delar. Rulla Att få sitta runt ett bord och 1 msk rapsolja varje del så att de blir 20–25 cm bryta en baguette tillsammans 0,5 dl ljus sirap långa. Forma som baguetter och med sina vänner. Det kan inte rulla i rismjöl så degen inte fast- vara bättre. Här är en baguette SÅ HÄR GÖR DU nar. Låt dem jäsa under bakduk som alla kan njuta av. 20 minuter. Sätt ugnen på 250° 1. Blanda alla torra ingredienser, gärna i en degblandare. Blanda och ställ in en plåt så att den blir CA 3 ST jästen i det fingervarma vattnet. varm. Lägg över baguetterna på den heta plåten och grädda dem 3 dl rismjöl Tillsätt därefter äggvita, rapsolja 20–30 minuter. 3 dl durramjöl och den ljusa sirapen. Vänd ner 1 dl majsstärkelse degvätskan i de torra ingredien- TIPS! Man kan även blanda hela 2 tsk salt serna. Blanda ordentligt. Degen eller hackade oliver i degen innan 1 tsk brödkryddor blir bara bättre om den får bear- man formar baguetter. Då blir 0,5 dl psylliumfröskal betas en stund, ca 5 minuter. Låt det fina olivbröd. Eller strö över 2 msk pofiber den jäsa i bunken direkt efter att lite ost innan de går in i ugnen 2 msk fibrex den blandats, ca 30 minuter. så gratineras de fint och får ett 50 g jäst knaprigt täcke.

35 NY FORSKNING

Mer stress i familjer med mjölkallergi Att barnfamiljer med mjölkallergi är mer stressade än andra i mat- situationer är kanske inte så förvånande. Men nu visar forskaren och dietisten Andrea Mikkelsen att matstressen finns kvar även efter att allergin vuxit bort.

TEXT: JENNY RYLTENIUS esultatet framkommer i hennes doktorsavhandling där drygt »Vi hade väntat 300 barnfamiljer har intervju- oss att stressen Rats, samtliga med mjölkaller- giska barn. skulle minska – Jag såg att det fanns en stress kring matsituationer som inte finns i min när barnet inte kontrollgrupp som bestod av familjer med barn utan behov av specialkost, längre har nå­ säger Andrea Mikkelsen. Efter ett halvår följdes 94 familjer upp gon begränsning igen. Då hade 20 barn växt ifrån sin allergi. Trots att barnen inte längre var i sin kost.« mjölkproteinallergiska upplevde föräld- rarna i princip lika mycket stress kring matsituationer som när barnet faktiskt – Min slutsats är att vi bör rikta mer led av mjölkallergi. uppmärksamhet till familjer som har en – Vi hade väntat oss att stressen skulle ärftlig benägenhet att utveckla allergisk minska när barnet inte längre har någon sjukdom och se till att kostråden följs, begränsning i sin kost. Men maten fort- säger Andrea Mikkelsen som i sitt av- sätter att vara något jobbigt med svå- handlingsarbete också har utvecklat och righeter att lära sig äta ny mat, brist på utvärderat en så kallad ”mjölkallergisko- variation, ”matkrångel” och så vidare, la”. Den vänder sig till alla som kommer säger Andrea Mikkelsen. i kontakt med barn med mjölkproteinal- lergi. I första hand föräldrar men i takt Avhandlingen har också undersökt hur med att barnen blir äldre även försko- FOTO: SAHLGRENSKA AKADEMIN SAHLGRENSKA FOTO: bra föräldrar är på att följa kostråd. Det lepersonal och far- och morföräldrar. visar sig att familjer, med barn som har Utbildningen hålls av en barndietist och större risk att utveckla mjölkallergi (där kan samla flera åhörare åt gången. Andrea Mikkelsen disputerade nyligen någon av föräldrarna har astma, eksem – Utvärderingen visar att mjölkal- med doktorsavhandlingen ”Children’s eller omfattande matallergi), ger barnet lergiskolan både tillgodoser familjernas hypersensitivity to cow’s milk – Public mjölkinnehållande bröstmjölksersätt- behov av information, är administrativt health aspects and impact on families”. ning, trots att Barnläkarföreningen lättarbetad och sparar tid, säger Andrea avråder från detta. Mikkelsen.

36 nummer 2 | juni 2014 Bulletinen ANNONSERA! Vill du också synas här? Vi jobbar för er Kontakta [email protected]

Sveriges största sortiment av glutenfria mixer. www.mixwell.com

Bulletinen har infört ett nytt annonsformat. Nu finns det möjlighet att köpa radannonser. Här syns stora och små företag sida vid sida för att inspirera till nya idéer och ge fler valmöjligheter åt Svenska Celiakiförbundets 23 500 medlemmar!

Glad sommar Boka en annons! VISA ATT JUST DITT FÖRETAG FINNS:

önskar För den som inte tål gluten, laktos, mjölk- eller soja­ protein är det extra intressant att ha koll på produkter, Svenska Celiakiförbundet producenter, web­butiker, caféer och restauranger!

Kontakta annonsansvarige Sonja Rinne Mail: [email protected] Telefon: 073-575 29 08

www.celiaki.se

Bulletinen nummer 2 | juni 2014 37 Svenska Celiakiförbundet har en aktiv sida på Facebook som gillas av nästan 6 000 personer. Där ställer Bulletinen frågor och några av svaren publicerar vi här. Gå in på www.facebook.com/celiakiforbundet och delta i diskussionen du också!

Frågan på Facebook »Jag är helt Är det skillnad och hållet säker på att män blir mellan könen bättre behandlade och tagna på när det gäller att allvar.« hantera celiaki? Forskaren Ethel Kautto, som intervjuas här bredvid, har i sin doktorsavhandling sett en skillnad mellan mäns och kvinnors upplevelse av celiaki. Män har till exempel lättare att ställa krav på glutenfri kost. Stämmer det med dina erfarenheter? Har du märkt några andra skillnader mellan könen när det gäller att förhålla sig till diagnosen celiaki?

f Män blir mer tagna på allvar vilket f Nej, jag tycker inte att det är någon f Min upplevelse är att kvinnor är också visade sig i en undersökning om skillnad. Både jag och min pappa och mycket bättre på att prata om och huruvida man blev tagen på allvar när min dotter har celiaki och ingen av oss informera om sin celiaki än män. Män man ringde vårdcentralen – män fick har upplevt det som ett problem. Tror äter vad som finns medan kvinnor snabbt en tid medan kvinnor ofta fick personligen att det beror mycket på måste berätta i förväg och försäkra sig rådet att ta en alvedon och återkom- ens egen inställning och attityd! om att de inte ska bli utan mat. Jag har ma om någon dag om man inte blev MALIN PETTERSSON en känsla av att kvinnor ibland går upp bättre. Så jag är helt och hållet (tyvärr) lite väl mycket i sin diagnos och gör säker på att män blir bättre behand- f Jag märker det vid restaurang- sig sjukare än vad de är. lade och tagna på allvar även i denna besök. När min manliga vän ber om ANONYM frågan. glutenfritt tex hamburgare utan bröd JANE JOHANSSON men lite mera sallad/pommes istäl- f Nej, person- och stiuations­ let så är det inga som helst problem, beroende. f Jag vet bara att om man är ”mesig” självklart kan dom ordna det. Men när MARTIN WOLLNER när man ställer krav vid situationer jag ska beställa detsamma så får man gällande ens celiaki så tas man inte på mer än ofta höra ”utan bröd kan vi allvar helt enkelt. Man måste ibland göra men det kostar extra att lägga ta i lite extra, och våga vara nästan till sallad” – då jag är en tjej och vi går irriterande. Det gäller ju hälsan, och tydligen alltid på dieter där vi inte äter hälsan är inget att skoja om. kolhydrater... ADIS BAŠIĆ KITTINA MALMQVIST

38 nummer 2 | juni 2014 Bulletinen Krönika: Grillkvällar för alla! Män har lättare Dofterna av tändvätska och grillkol hör sommaren till. Äntligen är det tillräckligt varmt för att äta utomhus och njuta av att ställa krav fågelsång. Ur En spontan inbjudan konsument- Samhällets normer för hur unga kvinnor och till grillkväll hos grannen kan vara svår att tacka ja hjärtat män ska vara har betydelse för deras upp­ eller nej till utan följd- levelse av celiaki. För män är det enklare att frågor, men säkerheten går alltid före spontaniteten när ställa krav på glutenfri kost. det finns födoämnesöverkäns- lighet i familjen. TEXT: JENNY RYLTENIUS Grannen vill inte göra någon sjuk och känner sig osäker och tvehågsen. Det skulle vara oartigt att dra tillbaka inbjudan, men oj så besvärligt det blev. en slutsatserna drar dietis- om de följde en glutenfri diet. Kil- Själv behöver ten och nyligen utnämnda larna däremot fick höra att de skulle jag inte någon doktorn Ethel Kautto. I bli gladare och piggare, säger Ethel »Varje framförhålln- en av avhandlingens ar- Kautto som menar att bemötandet D ing eftersom tiklar har hon intervjuat sju kvinnor av patienten bör individanpassas och problem allergivänliga och lika många män i övre tonåren. inte styras av samhällets förvänt- alternativ ingår i Intervjuerna har handlat om hur ningar på hur män och kvinnor ska har minst min vardag. Det ungdomarna upplever att leva med uppträda. är mycket lättare celiaki i vardagen. Intervjuerna – Jag skulle också vilja att vården en lös­ för mig att hitta skedde fem år efter att de hade fått har en helhetssyn på celiaki. Det blir lösningar än vad sin diagnos. lätt mycket fokus på tarmludd och ning.« jag kan begära vilka produkter som ska ätas eller av grannen! Det Ethel Kautto tolkar svaren som att undvikas, säger Ethel Kautto. är bara att ta tjuren vid hornen direkt. Så normer om att kvinnor ska uppträda här till exempel: empatiskt, sätta andra före sig själv I en annan studie har hon jämfört Vi kommer gärna! Jag är mjölkallergiker och inte ställa krav blir ett hinder näringsintaget bland ungdomar utan så jag slänger ihop en tzatziki på havre­ för unga kvinnor som ordineras en celiaki med ungdomar som levt med yoghurt. Tycker ni om vitlök förresten? Jag strikt glutenfri kostbehandling. en celiakidiagnos länge och följt en tar med bröd också. – Unga män däremot, förväntas glutenfri diet. Det visade sig att nä- Vi kommer gärna! Jag är allergisk mot kunna ställa krav. Det var lättare ringsintaget var jämförbart mellan soja och brukar marinera med olja, bal- för de unga männen att ställa krav grupperna. samvinäger, honung, senap och lök. Har du på sin omgivning om glutenfri kost, – Men det var tydligt att det fanns redan marinerat så kan vi väl läsa på flaskan säger Ethel Kautto. utrymme för förbättringar. Oavsett tillsammans. Innehåller den E322 så tar om ungdomarna hade celiakidiag- jag med ett fiskpaket i folie från frysen. Då Hon tycker att vården bör sträva nos eller inte skulle de behöva öka behöver du inte skrapa grillgallret så noga efter att ta särskild hänsyn till hur andelen omättade fetter samt öka heller! samhällets normer påverkar indivi- intaget av kostfiber genom att äta Varje problem har minst en lösning och dens handlingsutrymme. När det mer fiberrikt bröd och mer frukt ju snabbare alternativen presenteras, desto gäller celiaki, som i stor utsträck- och grönsaker. enklare blir utmaningen. Dessutom är det ning handlar om egenvård, är det trevligt med knytkalas! kanske extra viktigt. Vårdpersonal Ethel Kautto måste bli mer medvetna om samhäl- filosofie doktor lets könsnormer för att på ett bättre i kostveten- sätt kunna bemöta och stötta en skap vid Umeå CECILIA BRYTMARK patient med celiaki. Universitet. Multiallergiker och – Det fanns tjejer som hade fått Allergikonsult höra att de skulle få vackrare hår

Bulletinen nummer 2 | juni 2014 39 Upptäck Schärs breda sortiment av av sortiment breda Schärs Upptäck Upptäck Schärs breda sortiment av gott och smakrikt glutenfritt bröd glutenfritt smakrikt och gott gott och smakrikt glutenfritt bröd

Passion, kunskap och engagemang behövs för att kunna baka gott glutenfritt glutenfritt gott baka kunna att för behövs engagemang och kunskap Passion, Passion, kunskap och engagemang behövs för att kunna baka gott glutenfritt bröd. I kombination med forskning, innovation och ingredienser av högsta högsta av ingredienser och innovation forskning, med kombination I bröd. bröd. I kombination med forskning, innovation och ingredienser av högsta kvalitet kan Schär erbjuda dig ett mycket brett och varierande sortiment av av sortiment varierande och brett mycket ett dig erbjuda Schär kan kvalitet kvalitet kan Schär erbjuda dig ett mycket brett och varierande sortiment av olika sorters bröd. sorters olika olika sorters bröd.

SCHÄR SCHÄR SCHÄR SCHÄR SCHÄR SCHÄR SCHÄR eller surdeg på bakat smörgås god en om du tycker Vad Vad tycker du om en god smörgås bakat på surdeg eller SCHÄR CLUB CLUB CLUB många hittar Du sommarlunch? lätt en till wrap smakrik en en smakrik wrap till en lätt sommarlunch? Du hittar många CLUB www.schaer.com Schär-klubben. i och hemsida vår på idéer och recept recept och idéer på vår hemsida och i Schär-klubben. www.schaer.com www.schaer.se www.schaer.se40 nummer 2 | juni 2014 Bulletinen Go bröd, go liv. go bröd, Go 08-7991926 tel: [email protected], [email protected], tel: 08-7991926 Go bröd, go liv. KANEN BRÖD SMULA­ SPELA ROLL?

FRÅGA DOKTORN Hittade Bulletinen hos min syster Olof Sandström är överläkare som är glutenin­ »Jag tycker på Barn- och ungdomskliniken tolerant. Som på Norrlands universitets­ anhörig upplever att diagnosen för sjukhus i Umeå. Jobbar mest jag att hon är med magtarmsjukdomar hos väldigt nojig celiaki alltid ska barn och ungdomar och över att inte äta ställas inom sjuk­ forskar om celiaki. minsta smula bröd. Hemma vården.« hos mig diskar hon durkslaget när hon ska hälla KOPPLING MELLAN manlig infertilitet och celiaki av sin pasta som CELIAKI OCH MANLIG så finns det en stor svensk hon förvarar i mitt INFERTILITET? studie som inte visar på skafferi. Hon vill inte Jag läste i Dagens något samband med celiaki. heller att jag ska ställa man utvecklar tole- Nyheter om en man annat med gluten i när­ rans, alltså att im- som hade svårt att få barn heten av hennes pasta. Jag munförsvaret lär sig eftersom han hade för få FUNGERAR SJÄLVTESTER tycker detta verkar vara tolerera mjölkprotei- spermier. Sjukvården ville FÖR CELIAKI? mer en psykisk noja än en ner. Laktosintolerans finns inte utreda vad det berodde Vad anser du om vanlig diagnos. Kan det knappt hos barn och brukar på. I artikeln framgick det snabbtesterna som vara så oerhört känsligt att visa sig tidigast hos tonår- senare att mannen hade säljs på apoteket som kan en smula bröd ger magont? ingar och yngre vuxna. Lak- celiaki och min fråga är visa om man är gluteninto­ JOSSAN tosintolerans beror på att om du känner till om det lerant? Fungerar de egentli­ produktionen av enzymet finns en koppling mellan gen? Om de fungerar – vad Hej Jossan, laktas som sitter på tarms- manlig ofrivillig barnlöshet är det de mäter och varför Rekommendationen till lemhinnan och bryter ned och celiaki? Visst finns det kan inte alla bara testas personer som har celiaki är mjölksocker (laktos) avtar en koppling när det gäller med dem istället för att att helt undvika livsmedel med ökande ålder, framför barnlöshet hos kvinnor? göra otäcka gastroskopier? som inte är glutenfria. Dä- allt hos personer med sär- EDGAR S SKEPTIKERN remot rekommenderar vi skild genetik. Det leder till inte längre eget smörpaket, minskad tålighet för mjölk Hej Edgar, Hej Skeptikern, brödrost osv. Det finns en på grund av mindre laktas, Det finns en koppling mellan Snabbtesterna som säljs på stor variation i känslighet vilket i sin tur leder till att infertilitet hos kvinnor och apoteken mäter precis som och hur man reagerar på mjölksockret inte kan tas celiaki på så sätt att celiaki kliniska test antikroppar i gluten. En del får väldigt omhand i tunntarmen utan är vanligare hos kvinnor som blodet mot vävnadstrans- svaga symtom om de får i passerar vidare ned i tjock- har svårt att få barn jämfört glutaminas eller deamiderat sig mindre mängder gluten tarmen och orsakar besvär med övriga befolkningen. gliadin. Snabbtesten har en medan andra reagerar häf- med gaser och diarré. I ett Däremot är det inte någon lägre säkerhet och kommer tigt. Din syster kanske har internationellt perspektiv är av de vanligaste orsakerna ju inte heller att granskas erfarenhet av svåra reak- nästa alla vuxna människor till infertilitet. Vad gäller av läkare som kan göra en tioner och vill undvika det i laktosintoleranta. värdering av testresultat görligaste mån. och symtom. Den slutgiltiga diagnosen celiaki får man genom att man KAN LAKTOSINTOLERANS påvisar förändringar VÄXA BORT? »Laktosintole­ i tarmens slemhin- Kan laktosintolerans na, något som inte gå över precis som rans finns knappt alla med förhöjda mjölkproteinallergi? Om hos barn och brukar antikroppsnivåer inte varför är det så? Upptäck Schärs breda sortiment av har. För en säker JENNY JOHANSSON visa sig tidigast hos diagnos och för gott och smakrikt glutenfritt bröd att få tillgång till Hej, kostråd och uppfölj- Det korta svaret är nej. Passion, kunskap och engagemang behövs för att kunna baka gott glutenfritt tonåringar.« ning tycker jag att Mjölkproteinallergi är en bröd. I kombination med forskning, innovation och ingredienser av högsta Skicka din fråga till: diagnosen celiaki ska immunologisk reaktion mot kvalitet kan Schär erbjuda dig ett mycket brett och varierande sortiment av [email protected] ställas inom sjukvår- protein som finns i mjölk. olika sorters bröd. eller: Bulletinen, den. Det är särskilt Mjölkproteinallergi är van- Svenska Celiakiförbundet, ligast hos mindre barn och Vad tycker du om en god smörgås bakat på surdeg eller SCHÄR viktigt när det gäller Blekingegatan 28, en smakrik wrap till en lätt sommarlunch? Du hittar många barn och ungdomar. brukar växa bort kring skol- 118 56 Stockholm CLUB åldern. Det brukar kallas att recept och idéer på vår hemsida och i Schär-klubben. www.schaer.com www.schaer.se Bulletinen nummer 2 | juni 2014 41 [email protected], tel: 08-7991926 Go bröd, go liv. I

R I F OATS SWE 1104 N R E F T S L U O G T K L A Sätt tänderna i en ny smakrik favorit

Nya Fjällrundor kryddor & bär är fylld med smak av kummin, anis, fänkål och tranbär. Receptet med ren havre ger en härlig konsistens för dig Få rabatt: vid- köp av en som längtar efter något rejält 6 Fjällrundor kryddor & bär

att bita i. Gäller t.o.m 141231. Kuponginlösen AB löser in denna kupong med 6 kr om den lämnas som delbetalning vid köp av 1 Fjällrundor kryddor & bär från Semper. En gång per hushåll och ej tillsammans med andra erbjudanden. Netto och Lidl är ej anslutna till Kuponginlösen. GLUTENFRI I

R I F OATS SWE 1104 STÄMMER DIN ADRESS? N R E F Stämmer adressen som står tryckt på Bulletinen eller medlemsbrevet? T S L U O På gång Om inte, e-posta din aktuella adress till [email protected]. G T K Nytt från förbundet L A

Svenska Sätt tänderna i en ny Celiaki-­ för­bundets hemsida har smakrik favorit blivit renare med färre snåriga Ny webbredaktör undermenyer.­ Lagom till omgörningen av Celiakiförbundets hemsida har förbundskansliet anställt en webbredaktör på halvtid. Tjänsten har varit obesatt sedan hösten 2012. Helene Rödbro kommer närmast från den ideélla organisationen Tjejzonen. – Just nu lägger jag mest fokus på att föra över material från den gamla hemsidan till den nya. Jag hoppas att jag har hunnit klart till den planerade premiären i mitten av juni, säger Helene. Som webbredaktör för Celi- akiförbundets hemsida kommer hon även att uppdatera förbun- dets sida på Facebook och få ny Förnyad hemsida fart på förbundets twitterkonto. I junis mitt lanserar Svenska Celiakiförbundet en modernare hemsida. Adressen är fortfarande www.celiaki.se och Celiakiförbundet lösenordet till medlemssidorna bullen2014. i Almedalen

TEXT: JENNY RYLTENIUS Även i år kommer Svenska Celiakiförbundet vara på plats under politikerveckan i tt syfte med moderniseringen På startsidan har Celiakiförbundet valt Almedalen. Från måndagen 30 var att göra hemsidans struktur att lägga mer fokus på celiaki eftersom det juni till onsdagen 2 juli finns vi enklare. är den överlägset största diagnosen inom på Café Skafferiet på Adelsga- E – Många upplevde att den förbundet. Statistik har också visat att det tan 38 i centrala Visby. Tanken tidigare hemsidan var rörig och svår att är sökord som ”glutenintolerans” och ”glu- är att sprida information om navigera på, säger Christina Ralsgård tenfritt” som ger mest trafik till hemsidan. att Celiaki­förbundet finns och generalsekreterare på Svenska Celiakiför- – Vi tolkar det som att det finns ett vad vi gör, samt att öka med- bundet. stort behov hos allmänheten att få veta vetenheten om vad det inne- Nu finns en menyrad utan invecklade mer om celiaki. Med den nya hemsidan är bär att inte tåla gluten, laktos, undermenyer. Det gör att det blir lättare det mycket enklare att snabbt förstå vad mjölk eller soja. I samband med Nya Fjällrundor kryddor & bär att hitta på hemsidan. Designen har blivit diagnosen innebär utan att behöva klicka detta bjuder vi på laktosfri eller luftigare och mer tidsenlig. En stor fördel runt, säger Christina Ralsgård. mjölkfri latte samt muffins och är fylld med smak av kummin, är också att innehållet går att dela och Men hon poängterar också att all in- kakor utan gluten, mjölk eller anis, fänkål och tranbär. sprida vidare på sociala medier. formation om Celiakiförbundets övriga sojaprotein till alla som lämnar in diagnoser: laktosintolerans, mjölk- och en flyer. Receptet med ren havre ger Den huvudsakliga målgruppen för den sojaproteinallergi finns kvar. Vill du hjälpa till att dela ut en härlig konsistens för dig nya hemsidan är intresserad allmänhet. – Dessa diagnoser är också represen­ flyers på Visbys gator och torg Få rabatt: vid- köp av en Medlemmar och förtroendevalda har terade på startsidan under en gemensam kontakta: Sonja Rinne på mejl som längtar efter något rejält 6 givetvis kvar sina sidor även om de ligger knapp i huvudmenyn, säger Christina [email protected] eller Fjällrundor kryddor & bär dolda för icke-medlemmar. Ralsgård. telefon 08-730 05 62. att bita i. Gäller t.o.m 141231. Kuponginlösen AB löser in denna kupong med 6 kr om den lämnas som delbetalning vid köp av 1 Fjällrundor kryddor & bär från Semper. En gång per nummer 2 | juni 2014 hushåll och ej tillsammans med andra erbjudanden. Bulletinen 43 Netto och Lidl är ej anslutna till Kuponginlösen. GLUTENFRI HAR HUVUDMEDLEMMEN FLYTTAT HEMIFRÅN? Om ert vuxna barn flyttar hemifrån och tar medlemskapet med sig, kan du På gång som förälder vara fysisk stödmedlem i Celiakiförbundet för 250 kronor per Nytt från förbundet kalenderår. E-post: [email protected]

Rapport från årstämman

Sista helgen i april hölls Celiakiförbundets förbundsstämma. Svenska Celiakiförbundets Nästan 70 personer hade tagit sig till vackra konferanshotellet nya styrelse Villa Aske i Bro, norr om Stockholm.

TEXT: JENNY RYLTENIUS numera i balans och bokslu- tet visar ett överskott till v dem var 47 skillnad från tidigare års ombud från läns- underskott. Hon kon- och lokalfören- staterade också att kans- Aingar. Övriga var liets flytt till nya lokaler revisor, sittande valberedning- och samtidig minskning Övre raden: Björn Johansson en, ”gamla” styrelsen, general- av personalstyrkan har (Södermanlands län), sekreterare, kanslipersonal och inneburit en ”stor omda- Ordförande Bengt Eriksson nominerade. ning i ett litet kansli”. (Skåne län), Anders Boman Stämmodagen inleddes med en Föreläsare Stämman behandlade tre (Västerbottens län) Tom Fager- uppskattad föreläsning av Olof Röh- Olof Röhlander lund (Norrbottens län). lander på temat ”Det blir alltid som motioner varav en bifölls av Nedre raden: Josephine man tänkt sig”. Syftet med föreläsningen stämman. Den motionen handlade om Jansson (Jönköpings län) och var att stämmodeltagarna skulle gå in i förbundsstyrelsens arbetsätt och yrkade Annelie Amt (Blekinge län). årsmötet med gott humör och inställningen på att sammandrag av förbundsstyrelsens Saknas på bilden gör Claes att ”framrutan ska vara större än backspe- protokoll ska komma förtroendevalda till Hallert (Östergötlands län). geln”. Annorlunda uttryckt: det är lättare del samt att så många styrelsemöten som att förändra och förbättra saker i livet om möjligt ska hållas på telefon för att minska man ser mer framåt än bakåt. förbundets kostnader. Svenska När det var dags för val av ny styrelse var Celiakiförbundets Stämman inleddes med att sittande för- stämman tvungen att bryta för kvällsmat. bundsordförande Elizabeth Peltola gav en Stämman återupptogs klockan 21 och då förbundsstämma tillbakablick på året som gått. Ekonomin är återstod valet av styrelse. Varje år har Svenska Celiakiförbundet en årsstämma. På stämman väljs en ny ordförande och nya ledamöter in i Celiak- iförbundets förbundssty- relse. Tre ledamöter sit- ter på två år. Förbundsstyrelsen består av totalt sju personer. För- bundsstyrelsen ska arbeta strategiskt och lång­siktigt med Celiakiförbundets frågor. De är också arbetsgivare för anställd personal på Celiaki­ förbundets kansli.

44 nummer 2 | juni 2014 Bulletinen ÄMNE VINJETT/ UT OCH RESA I SOMMAR? Då kan du helt gratis ladda ner våra översättningskort Alla stämmo- i appen Översättningskort. handlingar finns på www.celiaki.se. Sök på ”Förbundsstämma 2014” Stor enighet när nya ordförande valdes Utbytt Valberedningens förslag på styrelse gick inte ig- enom. Josephine Jansson fick 6 röster i den slutna valberedning omröstningen och Bengt Eriksson 38. Tre ombud En helt ny valberedning utsågs på stämman. In- lade ner sin röst. gen av de sittande blev omvalda, trots att de var nominerade. Den nya valberedningen lovar att –Jag är mycket hedrad och glad över att ha fått ert förtroende, sa en leta brett och djupt efter lämpliga personer till märkbart glad Bengt Eriksson. förtroendeposter inför nästa förbundsstämma. I Celiakiförbundet är Bengt Eriks- son ett oprövat kort men från yrkes- – Vi kommer att vara mycket aktiva och lyssna runt med livet har han omfattande erfarenhet medlemmarna i förbundet. Alla som nomineras kommer att av styrelsearbete både i kommersiella bli kontaktade och djupintervjuade, säger Monica Eriksson, företag och föreningar. Han gick med nyvald valberedare från Jämtlands län. i Celiakiförbundet som familjemedlem Nya ordförande Detta skedde inte inför 1994 när hans yngsta dotter diagnostise- Bengt Eriksson årets stämma, menar hon. rades med celiaki. Sedan dess har han in- Det kan vara en förklaring tresserat sig för hur samhället fungerar för dem med diagnosen. till att valberedningens – Som förälder till ett barn med celiaki vet jag vilka utmaning- förslag till ny styrelse inte ar och svårigheter som finns. Jag har också sett vilken glädje min gick igenom. dotter har haft av Celiakiförbundet och nu är jag glad att kunna Den nya valbered- ge tillbaka och dra mitt strå till stacken, säger Bengt Eriksson. ningen kommer också att inhämta kanslipersonalens Han hoppas att hans erfarenhet av ledarskap i organisationer, synpunkter eftersom rela- samarbete mellan styrelse och operativ ledning i olika former tionen mellan styrelse och kommer att vara en tillgång för Celiakiförbundet. kansli de senaste åren inte Några av Bengt Erikssons hjärtefrågor är tillgänglighet till Celiakiförbundets nya valbe- fungerat optimalt. glutenfria produkter, synen på celiaki i opinion och debatt och redning: Carin Tjellquist, Ryan – Om inte dialogen ekonomiska förutsättningar för dem med celiaki. Som ny ordfö- Korsbakke och Monica Eriksson mellan styrelse och ge- rande vill han ta vara på den kunskap och det engagemang som neralsekreterare fungerar finns på många olika håll i förbundet för att kunna påverka och försvagas hela Celiakiförbundet, säger Carin Tjellquist. bilda opinion. – Det kanske låter klyschigt men allt handlar om att våra med- Den nya valberedningen har en ambition att vara synliga för lemmar ska få en bättre vardag. För det krävs ett arbete på flera alla medlemmar i Svenska Celiakiförbundet och uppmanar olika nivåer. Allt från att läns- och lokalföreningarna blomstrar alla att höra av sig till dem med synpunkter som gäller val till till att opinionsbilda på nationell nivå, säger Bengt Eriksson. högre förtroendeposter. Man ska inte känna att man måste ha varit förtroendevald och medlem i decennier för att kunna I rollen som ordförande ser han som en viktig uppgift att balan- nominera – eller för att kandidera. sera alla Celiakiförbundets intressenter. Förutom de enskilda – Jag ser i och för sig ingen konflikt i att vara ledamot i en medlemmarna och läns- och lokalföreningarna finns det många lokalförening och samtidigt sitta i förbundsstyrelsen så länge andra som är, eller borde bli, intresserade av Celiakiförbundets man har en efterfrågad kompetens. Det är kompetensen som verksamhet. är viktigast, säger Ryan Korsbakke. – Jag vill ta till vara kunskapen och engagemanget som finns i Och tillägger att det då givetvis är viktigt att kunna hålla i förbundet och jag hoppas att vi under mitt ordförandeskap kan sär sina roller. flytta fram positionerna och synas ännu mer, säger Bengt Eriks- – Man måste förstå att förbundstyrelsen har en mer över- son som nu ser fram emot att lära känna personerna som sitter i gripande och strategisk roll än en styrelse för en lokal- eller läns- och lokalföreningarnas styrelser. länsförening.

Bulletinen nummer 2 | juni 2014 45 LOKALA NYHETER De flesta läns- och lokalföreningar har en egen hemsida som På gång du hittar via www.celiaki.se. Här finns möjlighet att lägga upp Hänt i föreningarna nyheter, aktiviteter och kontaktuppgifter.

Nedslag Stockholm Experter drog fullt hus Rubriken ”Lev gott trots din matintolerans – se möjligheterna” lockade över 150 åhörare till ABF-huset i Stockholm. Det var Celiakiföreningen i Stockholms län som ordnade den lyckade föreläsningskvällen för medlemmar och allmänhet.

TEXT OCH FOTO: JENNY RYLTENIUS

tt av kvällens syften var att ta död på några av de myter som florerar om gluten och celiaki. EStockholmsföreningen hade bjudit in en bred panel av experter. Där var bland annat Elisabeth Ekstrand Hemmingsson som har arbetat som matskribent och receptutvecklare i hela sitt yrkesverksamma liv. Större delen av dessa har hon varit inriktad på allergimat och glutenfri kost. Genom åren har hon besvarat frågespalter i tidningar och haft mycket läsarkontakter med personer med celiaki. Det var utifrån dessa erfarenhe- ter som Elisabeth pratade. – Många frågor präglas av oro och ängslan. Det kan jag förstå. Jag har dä- remot svårare att förstå dem som gör sin celiakidiagnos till en identitet, sa Elisa- beth Ekstrand Hemmingsson.

En klassiker är frågan om sojasås inne- håller gluten. Varje gång hon har skrivit

Stockholmsföreningen behövde aldrig ställa frågorna de hade förberett till panelen ”utifall det skulle bli tyst”. Publiken var på hugget. Kristian Luuk var kvällens konfrensier.

46 nummer 2 | juni 2014 Bulletinen PÅVERKA LOKALT Du kan påverka på läns- och lokalnivå. Detta gör du genom att kontakta din läns- eller lokalförening. Kontaktuppgifter finns på vår hemsida: www.celiaki.se/foreningar och på sidan 49 i denna tidning.

att äta gluten efter flera års uppehåll och »Om man slår nu inte får samma symtom som de fick upp intolerans från början, menade han. Claes Hallert, docent och vuxenläkare, i en ordbok står har jobbat med celiaki i 40 år tryckte på att det är viktigt att få en korrekt diag- det: omedgörlig, nos med blodprov och tarmbiopsi. fanatisk, in­ – Nu för tiden är det många som säger att de är glutenintoleranta men man kan skränkt. Säg att inte ställa diagosen själv. Han passade också på att säga att du har celiaki gluten inte är ett gift för den majoritet som tål gluten. Däremot är det givetvis eller att du inte upp till var och en som inte har celiaki att utesluta gluten ur kosten. Dock ska tål gluten.« man vara medveten om att glutenfri mat Elisabeth Ekstrand Hemmingsson har saknar vissa vitaminer som B12, B6 och skrivit många kokböcker varav nio med folsyra som därför kan behöva ersättas. specialkomponerade recept för den – Då berättade jag att enligt mina teo- – Alla patienter är unika. Vissa är med celiaki. retiska beräkningar måste man dricka extremt känsliga och har besvär i veckor 19,6 liter jul- eller påskmust vid ett och efter att ha fått i sig gluten även om samma tillfälle för att komma upp i en läroboken säger annat. Patienten har att det är okej att äta sojasås får hon nivå på 20 ppm gluten. alltid rätt. flera reaktioner från människor som Slutligen önskade hon att alla kunde En annan paneldeltagare var Smilla säger att man absolut inte kan äta so- sluta prata om glutenintolerans. Luuk som berättade om sin väg från att jasås om man har celiaki. Men faktum – Om man slår upp ”intolerans” i en i barndomen älska att baka, via en ce- är att Livsmedelsverket har gjort upp- ordbok står det bland annat: omedgör- liakidiagnos, till utgivare av en glutenfri repade tester på sojasås. Att det kan stå lig, fanatisk, inskränkt. Säg att du har bakbok vid 17-årsålder. Om detta har ”vete” i innehållsförteckningen beror på celiaki eller att du inte tål gluten. Och Bulletinen skrivit i nr. 2 2013. En annan att det används som processhjälpmedel. gläd dig åt allt du kan äta! paneldeltagare var dietisten Louise Det innebär att det inte finns kvar i den Malmborg som gav en bild av dagens färdiga produkten, berättade Elisabeth På plats fanns också barnläkaren sortiment av allergi- och intoleransan- Ekstrand Hemmingsson. Henrik Arnell från Astrid Lindgrens passad mat. Hon visade exempel från Och saken blir inte lättare när produ- barnsjukhus i Stockholm. Han gav en sin egen webbshop www.allergimat.com centen bakom en sojasås skriver ”gluten- introduktion till vad laktosintolerans där hon säljer mat från olika tillverkare fri sojasås”. beror på och flera av åhörarna blev nog men även eget varumärke. – Det förvirrar ännu mer när de överaskade av att höra att laktosintole- skriver så för vad ska de med celiaki rans inte kan ses som en sjukdom. Det tro om alla andra sojasåser, frågade sig är snarare de som tål laktos som ska ses Elisabeth. som avvikande. Ett liknande exempel är julmust och – Man kan säga att det är de som tål påskmust. Även detta är en produkt som laktos som är mutanterna eftersom de inte innehåller gluten och alla svenska har gener som muterat efter att männis- producenter av dessa drycker använder kan började med jordbruk och blev mer kornmalt från samma leverantör. Hur beroende av mjölk, sa Henrik Arnell. kan det då komma sig att en tillverkare Ett annat viktigt budskap från honom skriver att drycken innehåller gluten? var att celiaki inte går över. När Elisabeth frågade producenten – De som hävdar det har antagligen svarade han att enligt deras teoretiska varit feldiagnostiserade från början. Det uträkningar kunde produkten innehålla kan också vara så att de tror att de inte gluten. har celiaki längre eftersom de har prövat Barnläkaren Henrik Arnell.

Bulletinen nummer 2 | juni 2014 47 GÅ PÅ MÄSSA Den 27 september ordnar Skåne läns Celiakiförening På gång en matmässa på Slakthuset i Malmö. Hänt i föreningarna

Nedslag Skåne Celiakidag i Landskrona

I maj ordnade barnmottagningen på Lasarettet eliakidagen i Landskrona ordnades för sjunde året i i Landskrona en celiakidag. På programmet rad och en av eldsjälarna bakom arrangemanget är barnsköterskan Birgitta Strid. Konceptet kom hon stod bland annat föreläsning, pysselhörna och Coch en kollega på när de spånade om att göra något prov­smakning av glutenfria produkter. Celiaki­ extra för barnen som går på barnmottagningen. föreningen i Skåne län var givetvis på plats. – Min första tanke var att det lät trist – vad skulle vi kunna göra för barnen med celiaki? Men snart insåg jag att det fanns ett behov hos föräldrar och barn med celiaki att mötas TEXT: JENNY RYLTENIUS FOTO: CARIN TJELLQUIST och byta ideer. Jag föreslog celiakidagen för min chef som var positiv, vilket även övrig personal var, säger Birgitta Strid. Celiakidagen slog så väl ut redan första året att man beslutade att göra den till ett årligt återkommande evenemang. När Celiakiföreningen i Skåne län fick höra talas om dagen så hakade de på. I år fanns två representanter på plats för att informera om fördelarna med att vara med i Svenska Celiakiförbundet; Bodil Rosberg och Carin Tjellquist. – Det var en väldigt lyckad dag. All perso- Läkaren Ragnhild Palm, Pysselhörnan. nal var med hela tiden och svarade på frågor. Bodil Rosberg från Celiaki­ Även läkarna var ute bland alla besökarna när de inte hade föreningen i Skåne och sjuk­ patienter, säger Carin Tjellquist. sköterskan Birgitta Strid. – Vi kommer att försöka att få fler sjukhus i Skåne att ta efter Landskronas exempel och givetvis kommer vi från celi- akiföreningen att hjälpa till så att det blir så bra som möjligt, säger Bodil Rosberg. Bakning av konstverk

Baka muffins med frosting et lockade arton personer till hemkunskaps- i Lund stod det i Lunda- salen på Vikingaskolan i Lund där Susanne Holmberg visade hur hon dekorerar tårtor bygdens Celiakiförenings Doch muffins. Den här gången hade vi en del- program i början av april. tagare som var mjölkproteinallergisk och två deltagare som var laktosintoleranta. Dessutom fick vi inte använ- TEXT OCH FOTO: EVA PERSSON da nötter eller mandlar i lokalen, eftersom skolan har en elev som är allergisk. Susanne anpassade recepten, så att alla kunde äta tårta. Hon gjorde tre fantastiska tårtor som var mycket bättre än sådana som säljs av kondito- rier. Barn och vuxna bakade munk-, choklad-, vanilj- och bananmuffins. Mums! Vi hann också med att baka Alla fick smaka av ”Kanintår- tortillabröd till lunch. Se fler bilder på vår hemsida tan”. På bilden syns Susanne www.celiaki.se/lundabygden. Holmberg och Linn Andersson.

48 nummer 2 | juni 2014 Bulletinen Förbundet drivs av en vald förbundsstyrelse och ett KOM IHÅG! stort antal ideella krafter i föreningarna. I Stockholm Om dina kontaktuppgifter finns Celiakiförbundets kansli med fem anställda med­ ändras, mejla till arbetare. Här listas våra läns- och lokalföreningar. [email protected].

BLEKINGE LÄN KRONOBERGS LÄN Celiakiföreningen VÄSTERBOTTENS LÄN Celiakiföreningen Annelie Ahmt Åsa Sandberg i Malmö Anna-Carin Olsson i Skaraborg 0455-472 02 0709-99 92 94 (nås Nils-Urban Råwall 090-147 359 (tfnsvar) Ann-Louise Rosebrink celiakiforeningen. efter 16.00) [email protected] [email protected] 0504-202 50 [email protected] [email protected] [email protected] Celiakiföreningen VÄSTERNORRLANDS DALARNAS LÄN NORRBOTTENS LÄN i Ängelholm med LÄN Celiakiföreningen i Maria Danmo Gull-Britt Granbom omnejd Ann Nordlöf Uddevalla med omnejd 0731-42 04 30 0923-67 20 50 Johanna Kihlgren 0660-126 09 Pia Svanberg [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] 0522-665 664 [email protected] GOTLANDS LÄN SKÅNE LÄN Celiakiföreningen Lokalföreningen i Vilande förening Irene Hrimfei på Österlen Sundsvall med omnejd ÖREBRO LÄN 0735-26 44 49 Ann-Jeanette Pålsson Vilande förening. Kristina Öster GÄVLEBORGS LÄN Celiakiföreningen 0411-464 36 073-626 81 47 Anna Lindström 0734-19 86 49 [email protected] VÄSTMANLANDS LÄN [email protected] [email protected] [email protected] Elisabeth Hammar STOCKHOLMS LÄN 070-674 35 98 ÖSTERGÖTLANDS LÄN HALLANDS LÄN Celiakiföreningen Iréne Jonson [email protected] Carl Gustav Pettersson Susanne Grave i Helsingborg/Kristian- 08-704 20 94 [email protected] 0737-69 69 32 stad med omnejd celiakiforeningen. VÄSTRA GÖTALAND Ing-Marie Kåberg [email protected] Eva Nilsson [email protected] Annica Osbäck, 013-13 37 89 (telefontid 0737-08 78 87 073-503 60 78 onsdagar 11–13) JÄMTLANDS LÄN [email protected] SÖDERMANLANDS LÄN [email protected] [email protected] Monika Eriksson Björn Johansson 0763-05 98 00 Celiakiföreningen 0155-28 13 10 Celiakiföreningen [email protected] i Hässleholm [email protected] i Göteborg Yvonne Söderdahl Caroline Mattsson JÖNKÖPINGS LÄN 0451-181 46 UPPSALA LÄN 0739-95 78 41 Josephine Jansson [email protected] Sara Angeldal [email protected] 0736-79 60 32 018-560 900 (vxl) [email protected] Lundabygdens [email protected] Celiakiföreningen Celiakiförening i Sjuhäradsbygden KALMAR LÄN Bodil Rosberg VÄRMLANDS LÄN Fredrika Thornander Anders Magnusson 046-73 82 81 Monica Gustafsson 033-25 85 84 070-578 44 89 [email protected] 054-18 46 33 sjuharadsbygden@ [email protected] [email protected] celiaki.se

På gång i landet! Önskemål? På www.celiaki.se ser du om det är någon NästaNästa nummer nummer av Bulletinen ges ut den aktivitet där du bor. De flesta läns- och 3 oktober. Har du önskemål på innehåll,- lokalföreningar har egna sidor på Celiak- vill du göra din röst hörd på insändar iförbundets hemsida. Många föreningar sidan eller tipsa oss om något som vi skickar även ut nyhetsbrev med aktuell borde skriva om? Skicka då ett mejl till information. [email protected] redan i dag.

Bulletinen nummer 2 | juni 2014 49 SCUF... SCUF... … är organistationen för gluten- och … är organistationen för gluten- och laktosintoleranta barn och unga. laktosintoleranta barn och unga.

REDAKTÖR REDAKTÖR Emelie Baiden Medlemsundersökning 2014. Emelie Baiden Medlemsundersökning 2014. [email protected] [email protected]

KONTAKTA KANSLIET KONTAKTA KANSLIET Norr Mälarstrand 24 Dina åsikter är viktiga! Norr Mälarstrand 24 Dina åsikter är viktiga! 112 20 Stockholm 112 20 Stockholm [email protected] Under 2012 undersökte SCUF nuläget på den gluten- och laktosfria marknaden. Våra medlemmar fick svara på en enkät med [email protected] Under 2012 undersökte SCUF nuläget på den gluten- och laktosfria marknaden. Våra medlemmar fick svara på en enkät med 08- 562 78 807 08- 562 78 807 www.scuf.se frågor om utbud, kunskap, och bemötande på caféer och restauranger, hur de tycker att skolmaten är samt vad de tycker om www.scuf.se frågor om utbud, kunskap, och bemötande på caféer och restauranger, hur de tycker att skolmaten är samt vad de tycker om utbudet och placeringen av produkter i matbutiker. Nu är det dags att ta fram nuläget 2014! Samma frågor och samma områden. utbudet och placeringen av produkter i matbutiker. Nu är det dags att ta fram nuläget 2014! Samma frågor och samma områden. TILLFÖRORDNAD FÖRBUNDSORD- TILLFÖRORDNAD FÖRBUNDSORD- FÖRANDE FÖRANDE Hedda Sonnek Undersökningen är viktig för att SCUF ska veta hur marknaden ser ut - vad Hedda Sonnek Undersökningen är viktig för att SCUF ska veta hur marknaden ser ut - vad [email protected] som är bra och vad som skulle kunna förbättras. Genom att delta i undersök- Vad tycker du om den gluten- och [email protected] som är bra och vad som skulle kunna förbättras. Genom att delta i undersök- Vad tycker du om den gluten- och

ningen bidrar du alltså till att utöka SCUFs kunskap och möjlighet- att bedriva laktosfria marknaden? ningen bidrar du alltså till att utöka SCUFs kunskap och möjlighet att bedriva laktosfria marknaden? GENERALSEKRETERARE - GENERALSEKRETERARE

Nathalie Löfgreen förändringsarbete i samhället. Ju mer information du ger oss, desto bättre Nathalie Löfgreen förändringsarbete i samhället. Ju mer information du ger oss, desto bättre

[email protected] - Fyll i medlemsundersökning 2014! [email protected] - Fyll i medlemsundersökning 2014! kan vi bedöma hur marknaden ser ut, vilken efterfrågan som finns och var kan vi bedöma hur marknaden ser ut, vilken efterfrågan som finns och var

skola, matbutiker, café och restaurang skola, matbutiker, café och restaurang BLI MEDLEM I SCUF det finns rum för förbättringar. BLI MEDLEM I SCUF det finns rum för förbättringar.

Ny medlem blir du här: Ny medlem blir du här: http://www.scuf.se/kontakta-oss/ Denna undersökning vänder sig till dig som är mellan 0-35 år som har http://www.scuf.se/kontakta-oss/ Denna undersökning vänder sig till dig som är mellan 0-35 år som har bli-medlem/bli-medlem-har/ ”Jag vill ha bättre laktosfritt utbud!” ”Förstår personalen vad bli-medlem/bli-medlem-har/ ”Förstår personalen vad Är du redan medlem i Celiakiför- laktosintolerans och/eller glutenintolerans. Just nu söker vi extra efter svar gluten är?” Är du redan medlem i Celiakiför- laktosintolerans och/eller glutenintolerans. Just nu söker vi extra efter svar gluten är?”

bundet kostar det inget extra. bundet kostar det inget extra. Maila då dina uppgifter till från dig med endast laktosintolerans. ”Jag vill ha bättre Maila då dina uppgifter till från dig med endast laktosintolerans. ”Jag vill ha bättre [email protected]. laktosfritt utbud!” [email protected]. laktosfritt utbud!” ”Sänk priserna!” ”Sänk priserna!” KONTAKTA DIN REGION KONTAKTA DIN REGION ”Sänk priserna!” ”Förstår personalen vad gluten är?” Västernorrland, Gävleborg, Västernorrland, Gävleborg, Jämtland, Norrbotten och Jämtland, Norrbotten och Västerbotten Västerbotten [email protected] [email protected] Örebro, Värmland, Örebro, Värmland, skola, matbutiker, café och restaurang skola, matbutiker, Västmanland och Dalarna Västmanland och Dalarna Vad tycker du om den gluten- och Vad laktosfria marknaden? i medlemsundersökning 2014! - Fyll [email protected] Under juni trappar vi ner tempot inför sommaren men det [email protected] Under juni trappar vi ner tempot inför sommaren men det Stockholm, Södermanland, Stockholm, Södermanland, Uppland och- Gotland finns någon på plats på kansliet nästan varje vardag under Uppland och Gotland finns någon på plats på kansliet nästan varje vardag under [email protected] [email protected] Östergötland, Jönköping Östergötland, Jönköping

Hur gick det på årsmötet? Konferens i Jönköping. Under årets möte kommer bland bland kommer möte årets Under Jönköping. i Konferens krisplan alkoholpolicy, förändrings en samt ny en annat och Kalmar kontorstid. Vi är tillbaka medI skrivande stund planerar vi på kansliet för fullt inför årsmötetshelgen maj på Jönköping den 9-11 Hotell & fullplattfor, regionindelning och förslag till nya stadgar att styrkadiskuteras. Medlemmarna kommer även att välja in nya styrelsele damöter till Förbundsstyrelsen. Vilka dessa blev kommer ni kunna läsaigen mer om i nästa nummer Magazinet. av Och självklart kan ni även läsa mer om - och se bilder ifrån hemsidan! på helgen i augusti. och Kalmar kontorstid. Vi är tillbaka med full styrka igen i augusti. Får du nyhetsbrevet? får SCUF:s mailadress medlemmarAlla sin som lämnat nyhetsbrev varje månad. du inte nyhetsbrevet? Får Maila dina kontaktuppgifter till oss på [email protected] prenumeration din eller direkt anmäl på hemsidan. [email protected] [email protected] Skåne, Blekinge och Skåne, Blekinge och Kronoberg Kronoberg [email protected] [email protected] Västa Götaland och Halland Sätt goda exempel på Västa Götaland och Halland Sätt goda exempel på [email protected] Hur gick det på årsmötet? [email protected] Hur gick det på årsmötet? I skrivande stund planerar vi på kansliet för fullt inför I skrivande stund planerar vi på kansliet för fullt inför

matkartan! årsmötetshelgen den 9-11 maj på Jönköping Hotell & matkartan! årsmötetshelgen den 9-11 maj på Jönköping Hotell & Följ oss SCUF vill att alla skall kunna fika/äta gluten- och Konferens i Jönköping. Under årets möte kommer bland Följ oss SCUF vill att alla skall kunna fika/äta gluten- och Konferens i Jönköping. Under årets möte kommer bland

laktosfritt på restauranger och caféer. Därför har vi annat en ny alkoholpolicy, krisplan samt en förändrings- laktosfritt på restauranger och caféer. Därför har vi annat en ny alkoholpolicy, krisplan samt en förändrings- “Svenska Celiakiung- “Svenska Celiakiung-

plattfor, regionindelning och förslag till nya stadgar att plattfor, regionindelning och förslag till nya stadgar att domsförbundet” tagit fram en märkning där alla medlemmar kan vara domsförbundet” tagit fram en märkning där alla medlemmar kan vara med och förändra och visa på goda exempel. Genom diskuteras. med och förändra och visa på goda exempel. Genom diskuteras. SCUFtelevision SCUFtelevision märkningen får ni också vara med och skapa en bredare Medlemmarna kommer även att välja in nya styrelsele- märkningen får ni också vara med och skapa en bredare Medlemmarna kommer även att välja in nya styrelsele-

gluten- och laktosfri marknad. damöter till Förbundsstyrelsen. Vilka dessa blev kommer gluten- och laktosfri marknad. damöter till Förbundsstyrelsen. Vilka dessa blev kommer Kanske vet du ett café, en restaurang eller pizzeria i din ni kunna läsa mer om i nästa nummer av Magazinet. Och Kanske vet du ett café, en restaurang eller pizzeria i din ni kunna läsa mer om i nästa nummer av Magazinet. Och stad som har bra gluten- och laktosfritt utbud och där självklart kan ni även läsa mer om - och se bilder ifrån stad som har bra gluten- och laktosfritt utbud och där självklart kan ni även läsa mer om - och se bilder ifrån du känner att personalen har bra koll på produkterna helgen på hemsidan! du känner att personalen har bra koll på produkterna helgen på hemsidan! de säljer och serverar? I så fall kan du ge dem en SCUF- de säljer och serverar? I så fall kan du ge dem en SCUF- märkning, det är lätt och vi skickar klistermärket direkt märkning, det är lätt och vi skickar klistermärket direkt

För gluten- och laktosintoleranta barn unga En SCUFare har varit här! Märkningen är giltig under 2014. För att se kritererna för märkningen gå in på eller scanna här: www.scuf.se

kontorstid. Vi är tillbaka med full styrka igen i augusti. i igen styrka full med tillbaka är Vi kontorstid. finns någon på plats på kansliet nästan varje vardag under under vardag varje nästan kansliet på plats på någon finns hem till dig! På hemsidan det men sommaren inför tempot ner vi trappar juni Under hittar du de tre kriterierna och hem till dig! På hemsidan hittar du de tre kriterierna och Dina åsikter är viktiga! Medlemsundersökning 2014. undersökteUnder 2012 SCUF nuläget på den gluten- och laktosfria marknaden. Våra medlemmar fick svara på en enkät med frågor om utbud, kunskap, och bemötande på caféer och restauranger, hur de tycker att skolmaten är samt vad de tycker om utbudet och placeringen produkter av i matbutiker. Nu är det dags att ta fram Samma nuläget frågor 2014! och samma områden. Undersökningen är viktig för att SCUF ska veta hur marknaden ser ut - vad som är bra och vad som skulle kunna förbättras. Genom att delta i undersök ningen bidrar du alltså till att utöka SCUFs kunskap och möjlighet att bedriva bättre desto oss, ger du information mer Ju samhället. i förändringsarbete kan vi bedöma hur marknaden ser ut, vilken efterfrågan som finns och var förbättringar. för rum finns det Denna undersökning vänder sig till dig som är mellan 0-35 år som har laktosintolerans och/eller glutenintolerans. Just nu söker vi extra vi efter svar söker nu Just glutenintolerans. och/eller laktosintolerans beskrivningfrån med dig endast laktosintolerans. på hur du gör en märkning. beskrivning på hur du gör en märkning. SCUF vill att alla skall kunna fika/äta gluten- och laktosfritt på restauranger och caféer. Därför har vi tagit fram märkningmedlemmar en alla där kan vara med och förändra och visa på goda exempel. Genom märkningen får ni också vara med och skapa en bredare gluten- och laktosfri marknad. Kanske vet du ett café, en restaurang eller pizzeria i din stad som har bra gluten- och laktosfritt utbud och där du känner att personalen har bra koll på produkterna de säljer och serverar? I så fall kan du ge dem en SCUF- märkning, det är lätt och vi skickar klistermärket direkt hem till dig! hemsidan På hittar du de tre kriterierna och beskrivning på hur du gör en märkning. Sätt goda exempel på goda exempel Sätt matkartan! - -

Får du nyhetsbrevet? Får du nyhetsbrevet?

Alla medlemmar som lämnat sin mailadress får SCUF:s Alla medlemmar som lämnat sin mailadress får SCUF:s

. För gluten- och laktosintoleranta barn och unga nyhetsbrev varje månad. Får du inte nyhetsbrevet? För gluten- och laktosintoleranta barn och unga nyhetsbrev varje månad. Får du inte nyhetsbrevet?

En SCUFare har varit här! Maila dina kontaktuppgifter till oss på [email protected] En SCUFare har varit här! Maila dina kontaktuppgifter till oss på [email protected] är organistationenär för gluten- och

domsförbundet” “Svenska Celiakiung-“Svenska Märkningen är giltig under 2014. För att SCUFtelevision Märkningen är giltig under 2014. För att [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] SCUF... … laktosintoleranta barn och unga. se kritererna för märkningen gå in på eller anmäl din prenumeration direkt på hemsidan. se kritererna för märkningen gå in på eller anmäl din prenumeration direkt på hemsidan. Följ oss Följ www.scuf.se Gävleborg, sternorrland, eller scanna här: www.scuf.se eller scanna här: och Kalmaroch region. Östergötland, Jönköping Jönköping Östergötland, och Blekinge Skåne, region. Kronoberg Halland Götaland och Västa region. region. Södermanland,Stockholm, Gotland och Uppland region. Västmanland och Dalarna och Västmanland Örebro, Värmland, Örebro, Jämtland, NorrbottenJämtland, och Västerbotten region. REDAKTÖR Baiden Emelie [email protected] KANSLIET KONTAKTA Norr Mälarstrand 24 20 Stockholm112 [email protected] 08- 562 807 78 www.scuf.se FÖRBUNDSORD TILLFÖRORDNAD FÖRANDE Sonnek Hedda [email protected] GENERALSEKRETERARE Löfgreen Nathalie [email protected] BLI MEDLEM I SCUF Ny medlem blir du här: http://www.scuf.se/kontakta-oss/ bli-medlem/bli-medlem-har/ Är du redan medlem i Celiakiför extra. inget det kostar bundet Maila då dina uppgifter till [email protected] REGION DIN KONTAKTA Vä SCUF... … är organistationen för gluten- och laktosintolerantaGod barn och unga. mat till alla!

Omkring 25 % av Sveriges befolkning upplever att de har någon form REDAKTÖR av överkänslighet mot bland annat födoämnen. Alla är inte diagnosti- Emelie Baiden Medlemsundersökning 2014. [email protected] serade, men behovet av allergianpassade varor ökar hela tiden. Under KONTAKTA KANSLIET namnet ”Fri från” samlar ICA alla sina allergianpassade varor som är Norr Mälarstrand 24 Dina åsikter är viktiga! 112 20 Stockholm fria från ämnen som laktos, gluten, ägg, soja, fi sk, nötter. [email protected] Under 2012 undersökte SCUF nuläget på den gluten- och laktosfria marknaden. Våra medlemmar fick svara på en enkät med 08- 562 78 807 www.scuf.se frågor om utbud, kunskap, och bemötande på caféer och restauranger, hur de tycker att skolmaten är samt vad de tycker om utbudet och placeringen av produkter i matbutiker. Nu är det dags att ta fram nuläget 2014! Samma frågor och samma områden. TILLFÖRORDNAD FÖRBUNDSORD- För oss på ICA Maxi är det självklart FÖRANDE Undersökningen är viktig för att SCUF ska veta hur marknaden ser ut - vad Hedda Sonnek att alla ska få njuta av trygg och bra [email protected] som är bra och vad som skulle kunna förbättras. Genom att delta i undersök- Vad tycker du om den gluten- och

- ningen bidrar du alltså till attmat utöka som SCUFs smakar kunskap gott. och Därför möjlighet erbju- att bedriva laktosfria marknaden? - GENERALSEKRETERARE

Nathalie Löfgreen förändringsarbete i samhället.der Ju vimer alltid information ett brett du utbud ger oss, av desto aller- bättre [email protected] - Fyll i medlemsundersökning 2014! kan vi bedöma hur marknaden ser ut, vilken efterfrågan som finns och var

gianpassade varor – håll utkik efter skola, matbutiker, café och restaurang BLI MEDLEMFråga I SCUF oss! I varje ICA Maxi-butikdet finnsfi nns personalrum för förbättringar.som Ny medlemhar utbildningblir du här: inom allergi och matöverkänslighet. ”Fri från” i butiken! http://www.scuf.se/kontakta-oss/ Denna undersökning vänder sig till dig som är mellan 0-35 år som har ”Jag vill ha bättre laktosfritt utbud!” bli-medlem/bli-medlem-har/ ”Förstår personalen vad Är du redan medlem i Celiakiför- laktosintolerans och/eller glutenintolerans. Just nu söker vi extra efter svar gluten är?”

bundet kostar det inget extra. Maila då dina uppgifter till från dig med endast laktosintolerans. ”Jag vill ha bättre [email protected]. laktosfritt utbud!” ”Sänk priserna!” KONTAKTA DIN REGION ”Sänk priserna!” ”Förstår personalen vad gluten är?” Västernorrland, Gävleborg, Jämtland, Norrbotten och Västerbotten [email protected] Örebro, Värmland, skola, matbutiker, café och restaurang skola, matbutiker, Västmanland och Dalarna Vad tycker du om den gluten- och Vad laktosfria marknaden? i medlemsundersökning 2014! - Fyll [email protected] Under juni trappar vi ner tempot inför sommaren men det Stockholm, Södermanland, - Uppland och Gotland finns någon på plats på kansliet nästan varje vardag under [email protected] Östergötland, Jönköping

Hur gick det på årsmötet? Konferens i Jönköping. Under årets möte kommer bland bland kommer möte årets Under Jönköping. i Konferens krisplan alkoholpolicy, förändrings en samt ny en annat I skrivande stund planerar vi på kansliet för fullt inför årsmötetshelgen maj på Jönköping den 9-11 Hotell & plattfor, regionindelning och förslag till nya stadgar att diskuteras. Medlemmarna kommer även att välja in nya styrelsele damöter till Förbundsstyrelsen. Vilka dessa blev kommer ni kunna läsa mer om i nästa nummer Magazinet. av Och självklart kan ni även läsa mer om - och se bilder ifrån hemsidan! på helgen och Kalmar kontorstid. Vi är tillbaka med full styrka igen i augusti. Får du nyhetsbrevet? får SCUF:s mailadress medlemmarAlla sin som lämnat nyhetsbrev varje månad. du inte nyhetsbrevet? Får Maila dina kontaktuppgifter till oss på [email protected] prenumeration din eller direkt anmäl på hemsidan. [email protected] Skåne, Blekinge och Kronoberg [email protected] Västa Götaland och Halland Sätt goda exempel på [email protected] Hur gick det på årsmötet? I skrivande stund planerar vi på kansliet för fullt inför

matkartan! årsmötetshelgen den 9-11 maj på Jönköping Hotell & Följ oss SCUF vill att alla skall kunna fika/äta gluten- och Konferens i Jönköping. Under årets möte kommer bland

laktosfritt på restauranger och caféer. Därför har vi annat en ny alkoholpolicy, krisplan samt en förändrings- “SvenskaPumpasoppa Celiakiung- med Kronärtskocksdip med Drömtårta med

plattfor, regionindelning och förslag till nya stadgar att domsförbundet” tagit fram en märkning där alla medlemmar kan vara tomat och ingefäramed och förändra och charkvisa på godaoch exempel. grönsaksstavar Genom diskuteras.hjortronsylt SCUFtelevision Härligt värmande mustigmärkningen soppa med får ni ocksåSnabblagad vara med ochkrämig skapa röra en av bredare kronärts- MedlemmarnaGluten-, laktos- kommer och mjölkproteinfri även att välja in nya styrelsele- gluten- och laktosfri marknad. kokossmak och fi n ingefärstouch! kocka. Perfekt starter eller att servera damöterrulltårta till härFörbundsstyrelsen. fylld med hjortronsylt. Vilka dessa blev kommer Kanske vet du ett café, en restaurang eller pizzeria i din ni kunna läsa mer om i nästa nummer av Magazinet. Och Mixa ingredienserna till en slät soppa som tillbehör. Använd dippen till dina Variera fyllningen efter säsong; stad som har bra gluten- och laktosfritt utbud och där självklart kan ni även läsa mer om - och se bilder ifrån och avnjut gärna tillsammansdu känner med att ett personalen egna har favoriter. bra koll Lättpå produkterna att anpassa efter helgenhallon, på blåbär,hemsidan! jordgubbar eller gott glutenfritt bröd till.de Bjud säljer alla! och serverar? gästerna,I så fall kan säsong du ge och dem vad en somSCUF- varför inte äpple? Passar alla! märkning, det är lätt och vi skickar klistermärket direkt

För gluten- och laktosintoleranta barn unga En SCUFare har varit här! Märkningen är giltig under 2014. För att se kritererna för märkningen gå in på eller scanna här: www.scuf.se fi nns hemma!

kontorstid. Vi är tillbaka med full styrka igen i augusti. i igen styrka full med tillbaka är Vi kontorstid. finns någon på plats på kansliet nästan varje vardag under under vardag varje nästan kansliet på plats på någon finns Under juni trappar vi ner tempot inför sommaren men det det men sommaren inför tempot ner vi trappar juni Under hem till dig! På hemsidan hittar du de tre kriterierna och Dina åsikter är viktiga! Medlemsundersökning 2014. undersökteUnder 2012 SCUF nuläget på den gluten- och laktosfria marknaden. Våra medlemmar fick svara på en enkät med frågor om utbud, kunskap, och bemötande på caféer och restauranger, hur de tycker att skolmaten är samt vad de tycker om utbudet och placeringen produkter av i matbutiker. Nu är det dags att ta fram Samma nuläget frågor 2014! och samma områden. Undersökningen är viktig för att SCUF ska veta hur marknaden ser ut - vad som är bra och vad som skulle kunna förbättras. Genom att delta i undersök ningen bidrar du alltså till att utöka SCUFs kunskap och möjlighet att bedriva bättre desto oss, ger du information mer Ju samhället. i förändringsarbete kan vi bedöma hur marknaden ser ut, vilken efterfrågan som finns och var förbättringar. för rum finns det Denna undersökning vänder sig till dig som är mellan 0-35 år som har laktosintolerans och/eller glutenintolerans. Just nu söker vi extra vi efter svar söker nu Just glutenintolerans. och/eller laktosintolerans från med dig endast laktosintolerans. beskrivning på hur du gör en märkning. SCUF vill att alla skall kunna fika/äta gluten- och laktosfritt på restauranger och caféer. Därför har vi tagit fram märkningmedlemmar en alla där kan vara med och förändra och visa på goda exempel. Genom märkningen får ni också vara med och skapa en bredare gluten- och laktosfri marknad. Kanske vet du ett café, en restaurang eller pizzeria i din stad som har bra gluten- och laktosfritt utbud och där du känner att personalen har bra koll på produkterna de säljer och serverar? I så fall kan du ge dem en SCUF- märkning, det är lätt och vi skickar klistermärket direkt hem till dig! hemsidan På hittar du de tre kriterierna och beskrivning på hur du gör en märkning. Sätt goda exempel på goda exempel Sätt matkartan!

- Recept och tips hittar du på ICA.se -

Får du nyhetsbrevet?

Alla medlemmar som lämnat sin mailadress får SCUF:s

. För gluten- och laktosintoleranta barn och unga nyhetsbrev varje månad. Får du inte nyhetsbrevet?

En SCUFare har varit här! Maila dina kontaktuppgifter till oss på [email protected] är organistationenär för gluten- och domsförbundet” “Svenska Celiakiung-“Svenska SCUFtelevision Märkningen är giltig under 2014. För att [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] SCUF... … laktosintoleranta barn och unga. se kritererna för märkningen gå in på eller anmäl din prenumeration direkt på hemsidan. Följ oss Följ sternorrland, Gävleborg, Gävleborg, sternorrland, www.scuf.se eller scanna här: och Kalmaroch region. Östergötland, Jönköping Jönköping Östergötland, och Blekinge Skåne, region. Kronoberg Halland Götaland och Västa region. region. Södermanland,Stockholm, Gotland och Uppland region. Västmanland och Dalarna och Västmanland Örebro, Värmland, Örebro, Jämtland, NorrbottenJämtland, och Västerbotten region. REDAKTÖR Baiden Emelie [email protected] KANSLIET KONTAKTA Norr Mälarstrand 24 20 Stockholm112 [email protected] 08- 562 807 78 www.scuf.se FÖRBUNDSORD TILLFÖRORDNAD FÖRANDE Sonnek Hedda [email protected] GENERALSEKRETERARE Löfgreen Nathalie [email protected] BLI MEDLEM I SCUF Ny medlem blir du här: http://www.scuf.se/kontakta-oss/ bli-medlem/bli-medlem-har/ Är du redan medlem i Celiakiför extra. inget det kostar bundet Maila då dina uppgifter till [email protected] REGION DIN KONTAKTA Vä Posttidning B Från Svenska Celiakiförbundet Blekingegatan 28 118 56 Stockholm

Mat för alla! Vi underlättar vardagen för dig som vill undvika laktos eller gluten.

Grov Lingonlimpa 2,5 dl fi lmjölk (laktosfri) 1 dl krossat bovete 2 tsk bikarbonat 1 dl krossat linfrö 0,5 dl lingonsylt 0,5 dl fi brex 0,5 dl pofi ber 0,25 dl mörk sirap 1 dl hirs fl ingor 1,5 dl glutenfri mjölmix 0,5 tsk salt

1. Sätt ugnen på 180 grader. 2. Börja med att röra ihop fi l och bikarbonat, tillsätt sylt och sirap. 3. Mät upp alla torra ingredienser Gott utan och rör ner i fi lmjölksblandningen. I frysen hittar laktos och 4. Olja en brödform och strö över pofi ber. Häll ner smeten i formen. du Sempers gluten! 5. Grädda på falsen näst längst glutenfria bröd. ner i ca 1 timme.

Toasty Lingon Glutenfritt- och laktosfritt. Fryst, skivat formbröd Tips! Är man mjölk- med lingon, 400 g proteinallergisk kan man ersätta fi lmjölken mot ett mjölkfritt alternativ som t ex sojadryck, risdryck, mandelmjölk mm”

Grova XL Glutenfritt- och laktosfritt,450 g

www.hemkop.se www.hemkop.se