The market hall revisited Cultures of consumption in urban food retail during the long twentieth century

Jenny Lee

Linköping Studies in Arts and Science No. 497 Linköping University, Department of Culture Studies (Tema Q) Department for Studies of Social Change and Culture (ISAK) Linköping 2009 -JOLÚQJOH
4UVEJFT
JO
"SUT
BOE
4DJFODF
t
/P


"U
UIF
'BDVMUZ
PG
"SUT
BOE
4DJFODF
BU
-JOLÚQJOHT
VOJWFSTJUFU
SFTFBSDI
BOE
EPDUPSBM
TUVEJFT
BSF
DBSSJFE
PVU
XJUIJO
CSPBE
QSPCMFN
BSFBT
3F- TFBSDI
JT
PSHBOJ[FE
JO
JOUFSEJTDJQMJOBSZ
SFTFBSDI
FOWJSPONFOUT
BOE
EPDUPSBM
TUVEJFT
NBJOMZ
JO
HSBEVBUF
TDIPPMT
+PJOUMZ
UIFZ
QVCMJTI
UIF
TFSJFT
-JOLÚQJOH
4UVEJFT
JO
"SUT
BOE
4DJFODF
5IJT
UIFTJT
DPNFT
GSPN
UIF
%FQBSUNFOU
PG
$VMUVSF
4UVEJFT
5FNB
2
BU
UIF
%FQBSUNFOU
GPS
4UVEJFT
PG
4PDJBM
$IBOHF
BOE
$VMUVSF
*4", 

"U
UIF
%FQBSUNFOU
PG
$VMUVSF
4UVEJFT
5FNB
LVMUVS
PDI
TBNIÊMMF
5FNB
2
DVMUVSF
JT
TUVEJFE
BT
B
EZOBNJD
mFME
PG
QSBDUJDFT
JODMVE- JOH
BHFODZ
BT
XFMM
BT
TUSVDUVSF
BOE
DVMUVSBM
QSPEVDUT
BT
XFMM
BT
UIF
XBZ
UIFZ
BSF
QSPEVDFE
DPOTVNFE
DPNNVOJDBUFE
BOE
VTFE
5FNB
2
JT
QBSU
PG
UIF
MBSHFS
%FQBSUNFOU
GPS
4UVEJFT
PG
4PDJBM
$IBOHF
BOE
$VMUVSF
*4", 

%JTUSJCVUJPO %FQBSUNFOU
PG
$VMUVSF
4UVEJFT
5FNB
2
-JOLÚQJOHT
VOJWFSTJUFU
SE-581 83 Linköping 4XFEFO

+FOOZ
-FF 5IF
NBSLFU
IBMM
SFWJTJUFE $VMUVSFT
PG
DPOTVNQUJPO
JO
VSCBO
GPPE
SFUBJM
EVSJOH
UIF
MPOH
UXFOUJFUI
DFOUVSZ

&EJUJPO

*4#/
 *44/


ª
+FOOZ
-FF
 %FQBSUNFOU
PG
$VMUVSF
4UVEJFT
5FNB
2
%FQBSUNFOU
GPS
4UVEJFT
PG
4PDJBM
$IBOHF
BOE
$VMUVSF
*4",

&OHMJTI
QSPPGSFBEJOH
4UFGBO
1FTTJSJMP $PWFS
EFTJHO
%FOOJT
/FU[FMM #PPL
EFTJHO

UZQFTFUUJOH
'SBODJT
-FF 1SJOUFE
CZ
-J65SZDL
-JOLÚQJOH


1SJOUFE
XJUI
TVQQPSU
GSPN
,VOHM
(VTUBW
"EPMGT
"LBEFNJFO
GÚS
TWFOTL
GPMLLVMUVS
BOE
4UJGUFMTFO
"YFM
)JSTDIT
GPOE

4FU
JO
,-*.
/BUJPOBM
BOE
*5$
-FHBDZ
4FSJG Contents

Acknowledgements ...... 7

1. Introduction ...... 11

1VSQPTF
BOE
SFTFBSDI
RVFTUJPOT


 11

5IF
PSJHJOT
PG
UIF
4XFEJTI
NBSLFU
IBMMT
 1

8IZ
4UPDLIPMN

 1

2. Theoretical perspectives ...... 19

'PPE
QSPWJTJPOJOH
JO
DJUJFT
 1

$POTVNQUJPO
 3

5IF
DJUZ
 8

2VBMJUZ
SBUJPOBMJUZ
BOE
BVUIFOUJDJUZ
 3

3. Ethnography and history: a long-distance relationship? .. 37

.FUIPE
BOE
NBUFSJBM
GPS
QBSU

 3

.FUIPE
BOE
NBUFSJBM
GPS
QBSU

 

.FUIPE
BOE
NBUFSJBM
GPS
QBSU

 8

Part 1. Dreams of modernity: the rise of the market hall ...... 57

4. Stockholm on the brink of modernity ...... 61

$POHFTUFE
DJUZ
 61

4IBQJOH
UIF
NBSLFU
 6

5SBOTDFOEJOH
UIF
QSPWJODJBM
DIBSBDUFS
 6

5IF
.BSLFU
$PNNJUUFF
VOEFSUBLFT
BO
JOWFTUJHBUJPO

 

3VMFT
BOE
SFHVMBUJPOT
PO
UIF
SJTF
 8 .BSLFU
IBMMT
BT
HFOFSBUPST
PG
NPEFSOJUZ
BOE
VSCBO
QSFTUJHF

 88

5IF
IBSTI
SFBMJUJFT
 5 5. Speeding into modernity ...... 97

5IF
'PPE
$PNNJUFF
BOE
UIF
DPTU
PG
MJWJOH

  $JUZ
DPNNJTTJPO
BHFOUT
DFOUSBM
NBSLFU
IBMMT
BOE
QVCMJD
BCBUUPJST

 5

.VOJDJQBM
DPOUSPM
TFDVSJOH
B
GPPE
TVQQMZ

 111

#VZJOH
QSJWBUF
NBSLFU
IBMMT
 113

3FJOGPSDJOH
SVMFT
BOE
SFHVMBUJPOT 115

5IF
UJEF
JT
UVSOJOH
SFUBJM
NBSLFU
IBMMT
VOEFS
DSJUJDJTN

 118

3FTDVJOH
UIF
NBSLFU
IBMM
 

5IF
NJEEMFNBO
 3

(SBWJUBUJOH
UPXBSET
XIPMFTBMF
NBSLFU
IBMMT
 5 Coda. Waning symbolic power: how the market hall lost its al- lure of modernity ...... 129

Part 2. Dreams of rationality: the decline of the market hall ...... 135

6. Modernity in action ...... 139

$MJNBUF
PG
DIBOHF
 13

"HSJDVMUVSF
IFBEJOH
GPS
SBUJPOBMJ[BUJPO
 

3BUJPOBM
EFTJHOT
 5

3BNQBOU
EJTUSJCVUJPO
DPTUT

 

5IF
QBDLBHJOH
SFWPMVUJPO

 151

5IF
TIBEPX
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
 15

7. Distribution and retail: the silent revolution? ...... 165

4UBOEBSEJ[JOH
DPOTVNFST
TUBOEBSEJ[JOH
SFUBJM
 165

(P
8FTU
1BTTJPO
BOE
SFTJTUBODF
 

5IF
TFMGTFSWJDF
GPSNBU
 

4FMGTFSWJDF
USJVNQIT

 8

4USVDUVSBM
SBUJPOBMJ[BUJPO
CBDLmSFT
 183

0VU
PG
UIF
TIBEPXT
 186

Coda. Decline of rationality ...... 195 Part3. Dreams of nostalgia: the return of the market hall ...... 201

8. Setting the Scene...... 205

5IF
TQBUJBM
EJNFOTJPO

 6

5IF
UFNQPSBM
EJNFOTJPO
 5

5IF
CFOFmU
PG
DPNQBSJTPOT
 

9. Customers: the consumers ...... 229

8IZ
MJGFTUZMF

 1

8IP
BSF
UIF
DVTUPNFST

 3

3FHVMBST
BOE
PSJHJOBMT
NBOBHJOH
TPDJBCJMJUZ
 

%JGmDVMU
DVTUPNFST
BOE
OFHPUJBUJOH
DPNQMBJOUT
 3

5IF
JOUBOHJCMF
RVBMJUZ
PG
BUNPTQIFSF
 

5IF
FMVTJWF
DIBSBDUFS
PG
RVBMJUZ
 1

&YQFDUBUJPOT
PG
DSBGUTNBOTIJQ

 5

5IF
DPNNPO
HSPVOE
PG
DPOOPJTTFVSTIJQ

 8

10. Vendors ...... 263

)PX
UP
SVO
B
CVTJOFTT

 5

5IF
NBSLFU
IBMM
MJGFTUZMF
 

$PNQFUJUJPO
DPPQFSBUJPO
BOE
DPOnJDU
 

5IF
MPTT
PG
USBEJUJPO


 

5IF
JNQPSUBODF
PG
LOPXMFEHF
BOE
DPOUBDUT
 

#VJMEJOH
DSFEJCJMJUZ
 3

7JTVBM
BOE
TQBUJBM
UFDIOJRVFT

 

"O
FDPOPNZ
PG
USVTU

 

Coda. The power of place ...... 301

Epilogue. New beginnings? ...... 305

Sources and literature ...... 325

Acknowledgements

.Z
JOUFSFTU
JO
NBSLFU
IBMMT
CFHBO
XIFO
*
NPWFE
UP
5PVMPVTF
JO
UIF
TPVUI
PG
'SBODF
$PNJOH
IPNF
MBUF
BU
OJHIU
XF
VTFE
UP
HP
UP
Marchés Victor Hugo
QJDL
PVU
B
TUFBL
BOE
ESJOL
B
MBTU
HMBTT
PG
XJOF
BU
UIF
CBS
JO
B
DPSOFS
PG
UIF
NBSLFU
XIJMF
UIF
DIFG
DPPLFE
UIF
NFBU
GPS
VT
5IJT
XBT
EFMJHIUGVM
BOE
BEEJOH
UP
UIF
FYQFSJFODF
XBT
UIF
GFFMJOH
PG
CFJOH
QBSU
PG
TPNFUIJOH
TQFDJBM
5IJT
XBT
PVUTJEF
UIF
PSEJOBSZ
PQFOJOH
IPVST
UIF
NBSLFU
IBMM
XBT
XBLJOH
VQ
BOE
FWFSZUIJOH
XBT
CFJOH
QSFQBSFE
GPS
UIF
CVTZ
DPNNFSDF
EBZ
0O
4VOEBZT
UIFSF
XBT
BOPUIFS
NBSLFU
DMPTFS
UP
IPNF
Marché des Carmes
XIFSF
XF
DPVME
EP
EJOOFS
GPPE
TIPQQJOH
%VSJOH
SFHVMBS
PQFOJOH
IPVST
WFOEPST
BOE
DVTUPNFST
FOHBHFE
JO
GSJFOEMZ
BOE
LOPXMFEHFBCMF
EJTDVT- TJPOT
PWFS
GPPE
BOE
*
FOKPZFE
UIF
BUNPTQIFSF
PG
UIF
OPU
TP
FMFHBOU
CVU
DIBSNJOH
NBSLFU
IBMM
BU
UIF
CPUUPN
PG
B
QBSLJOH
HBSBHF
"MNPTU
UFO
ZFBST
MBUFS
*
XBT
BDDFQUFE
BT
B
EPDUPSBM
TUVEFOU
BU
-JOLÚQJOH
VOJWFSTJUZ
*
IBE
UIF
GFFMJOH
UIBU
PDFBOT
PG
UJNF
MBZ
BIFBE
PG
NF
BOE
QSP- GFTTPST
#FOHU&SJL
&SJLTTPO
BOE
3PHFS
2WBSTFMM
HFOFSPVTMZ
FODPVSBHFE
UIF
OFX
EPDUPSBM
TUVEFOUT
UP
FYQMPSF
UIFJS
PXO
JOUFSFTUT
HFOUMZ
HVJEJOH
VT
CZ
QSFTFOUJOH
WBSJPVT
UIFPSFUJDBM
QFSTQFDUJWFT
FNQJSJDBM
NBUFSJBMT
BOE
SFMFWBOU
MJUFSBUVSF
5IBOL
ZPV
5IJT
UJNF
XBT
USVMZ
JOTQJSJOH
*
IBWF
CFFO
GPSUVOBUF
FOPVHI
UP
IBWF
B
SFNBSLBCMF
TVQFSWJTPS
JO
3PHFS
2WBSTFMM
:PVS
GSJFOEMZ
TVQQPSU
DPOTUSVDUJWF
DPNNFOUT
BOE
FOPSNPVT
MJ- CSBSZ
IBWF
BMXBZT
CFFO
UIFSF
GPS
NF
:PV
IBWF
FODPVSBHFE
NF
BOE
IFMQFE
NF
BSUJDVMBUF
XIBU
*
XBOUFE
UP
TBZ
XJUI
B
OFWFSFOEJOH
FOUIVTJBTN
BOE
QBUJFODF
:PVS
USVTU
JO
NZ
BCJMJUJFT
IBT
UBVHIU
NF
BDBEFNJD
JOEFQFOEFODF
BOE
JOUFHSJUZ
5IF
DPNNFOUT
BOE
SFBEJOH
MJTUT
GSPN
NZ
BTTJTUBOU
TVQFSWJ- TPS
+PIBO
-JOERVJTU
IBWF
BMXBZT
CFFO
UP
UIF
QPJOU
BOE
PQFOFE
VQ
OFX
QFSTQFDUJWFT
*
XPVME
QBSUJDVMBSMZ
MJLF
UP
UIBOL
ZPV
GPS
VOEFSTUBOEJOH
XIBU
*
IBE
OPU
ZFU
NBOBHFE
UP
FYQSFTT
GPS
UVSOJOH
NZ
XFBLOFTTFT
JOUP
TUSFOHUIT
BOE
GPS
ZPVS
BCJMJUZ
UP
TFF
UIF
HSFBUFS
XIPMF
XIFO
*
XBT
VODFS- UBJO
"U
UIF
CFHJOOJOH
PG
NZ
EPDUPSBM
TUVEJFT
*
IBE
UIF
QSJWJMFHF
PG
BUUFOE- JOH
B
TVNNFS
TDIPPM
BU
UIF
Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation
JO
5PVST
JO
4FQUFNCFS

*
XPVME
MJLF
UP
UIBOL
1FUFS
8 the market hall revisited

4DIPMMJFST
BOE
"MMFO
(SJFDP
1FUFS
"ULJOT
.BSD
+BDPCT
9BWJFS
.FEJOB
4UFQIFO
.FOOFMM
)FOSZ
/PUBLFS
+FBO1JFSSF
1PMBJO
"MFTTBOESP
4UBO- [JBOJ
BOE
BMM
UIF
EPDUPSBM
TUVEFOUT
JO
QBSUJDVMBS
3BDIFM
&EFO
#MBDL
BOE
4WFOE
4LBGUF
0WFSHBBSE

"U
WBSJPVT
QPJOUT
*
IBWF
SFDFJWFE
VTFGVM
DPNNFOUT
PO
NZ
XPSL
5IBOL
ZPV
#PFM
#FSOFS
GPS
ZPVS
HFOFSPVT
BOE
DPOTUSVDUJWF
SFBEJOH
PG
NZ
UFYU
GPS
UIF
IBMGUJNF
TFNJOBS
*
XPVME
MJLF
UP
UIBOL
$FDJMJB
'SFESJLTTPO
GPS
IFS
JOTJHIUGVM
BOE
JOTQJSJOH
DSJUJRVF
BU
NZ
mOBM
TFNJOBS
.Z
UIBOLT
BMTP
HP
UP
UIF
mOBM
TFNJOBS
DPNNJUUFF
&SMJOH
#KVSTUSÚN
#SJUB
)FSNFMJO
BOE
)BOT
4KÚHSFO
GPS
UIF
NBOZ
IFMQGVM
TVHHFTUJPOT

*
XPVME
MJLF
UP
UIBOL
BMM
UIF
NFNCFST
PG
UIF
GPPE
TFNJOBS
XIJDI
XBT
NZ
mSTU
BDBEFNJD
IPNF
BU
5FNB
"OJUB
"OEFSTTPO
4UJOB
#BDLNBO
"OOB
#SZOUPSQ
#FOHU&SJL
&SJLTTPO
&WB
(VMMCFSH
+PIBO
)FESÏO
.BSUJO
)FMM- TUSÚN
3PHFS
2WBSTFMM
6MSJLB
5PSFMM
BOE
4BSBI
7JOUFSMZDLB
*
XPVME
BMTP
MJLF
UP
UIBOL
BMM
UIF
NFNCFST
PG
UIF
QBDLBHJOH
TFNJOBS
*U
IBT
CFFO
CPUI
JOTQJSJOH
BOE
JOTUSVDUJWF
5IBOLT
UP
BMM
UIF
GSJFOET
BOE
DPMMFBHVFT
PG
UIF
%
DPIPSU
*N
IBQQZ
UP
IBWF
IBE
UIF
DIBODF
PG
HFUUJOH
UP
LOPX
ZPV
BOE
ZPVS
XPSL
5IBOLT
BMTP
UP
BMM
UIF
OJDF
OFX
BOE
PME
DPMMFBHVFT
BU
UIF
EFQBSUNFOUT
PG
5FNB
BOE
*4",
ZPV
NBLF
-JOLÚQJOH
VOJWFSTJUZ
B
HSFBU
QMBDF
UP
XPSL 4PNF
QFPQMF
IBWF
UIF
LOBDL
GPS
CSJOHJOH
PVU
UIF
CFTU
JO
BOZ
BDBEFNJD
UFYUT
#PEJM
"YFMTTPO
¯TB
1FUUFSTTPO
BOE
6MSJLB
5PSFMM
JG
POMZ
ZPV
LOFX
IPX
NVDI
*
BN
JOEFCUFE
UP
ZPV
GPS
CFJOH
XIP
ZPV
BSF
GVMM
PG
BTTPDJB- UJPOT
BOE
JEFBT
XFMMSFBE
BOE
UIFPSFUJDBMMZ
TPQIJTUJDBUFE
ZPV
QPTTFTT
UIBU
XPOEFSGVM
BDBEFNJD
JNBHJOBUJWFOFTT
UIBU
EJTDPWFST
OFX
FNQJSJDBM
NBUFSJBMT
BOE
LOPXT
IPX
UP
QSFTFOU
JU
7FSPOJDB
#SPEÏO
7BTJMJT
(BMJT
BOE
1FMMF
(ZCFSH
UIBOL
ZPV
/PU
POMZ
BSF
ZPV
GVO
BOE
JOUFMMJHFOU
ZPV
BMTP
SFBMMZ
LOPX
IPX
UP
SFBE
UFYUT
BOE
IBWF
IFMQFE
NF
NPSF
UIBO
*
UIJOL
ZPV
LOPX
0WFS
UIF
ZFBST
*
IBWF
NFU
NBOZ
FYUSBPSEJOBSZ
BOE
JOTQJSJOH
QFPQMF
%JTB
#FSHIOÏS
$IBSMPUUF
#JMMHSFO
.BSJB
#KÚSLNBO
%BOB
$PSEFMM
)F- MFOF
&HFMBOE
4UJOB
)FO[F
&SJDLB
+PIOTPO
1FUSB
+POWBMMFO
-JOB
-BSTTPO
,SJTUJOB
-JOEIPMN
$BSJOB
.JMEF
"MNB
1FSTTPO
+BOJOB
4DIJSNFS
5JOB
4DINJE/FTFU
4PmB
4FJGBSUI
,BSJO
4LJMM
,BSJO
5IPSFTTPO
"OO
8FSOFS
)BOOB
8JUSPDL
$FDJMJB
¯TCFSH
*
XPVME
MPWF
UP
TFF
NPSF
PG
ZPV
BMM

*N
HSBUFGVM
GPS
BMM
UIF
PME
BOE
OFX
GSJFOET
XIP
BSF
TUJMM
UIFSF
EFTQJUF
FWFSZUIJOH
%BOJFM
#FOHUTPO
(VJMMFSNP
$BSCPOBSJ
.POJDB
%VQPOU
"OOJDB
&XJOH
¯TB
'SJU[PO
/JOB
+BLPCTPO
"OESBT
-BSTTPO
,SJTUJO
-KVOHLWJTU
"OEFST
-ÚXBOEFS
.BUUJBT
-ÚXIBHFO
4BSB
/PSCÊDL
.JDLF
/PSCÊDL
(VOJMMB
3FJTDIFM
$JMMB
4DIÚOOJOH
+FOOZ
5JEHSFO
.BSUJOB
8BIMHSFO
)BOOB
8BMMFOTUSÚN
,BKTB
8FTUCFSH
)BOT
8JMIPMN
UIBOL






ZPV
GPS
BMM
ZPVS
FODPVSBHFNFOU
BMM
UIF
JOTQJSJOH
EJTDVTTJPOT
BOE
NPTU acknowledgements 9

PG
BMM
GPS
ZPVS
GSJFOETIJQ
*
MPPL
GPSXBSE
UP
TFFJOH
ZPV
NPSF
PGUFO
5IF
IFMQGVM
TUBGGT
BU
4UPDLIPMN
$JUZ
"SDIJWFT
Stadsarkivet
BOE
BU
UIF
4UPDLIPMN
$JUZ
.VTFVN
Stadsmuseum
IBWF
NBEF
HPJOH
JOUP
UIF
BSDIJWFT
B
USVF
QMFBTVSF
*
BN
HSBUFGVM
UP
UIF
WFOEPST
BOE
DVTUPNFST
JO
UIF
NBSLFU
IBMMT
GPS
MFUUJOH
NF
TIBSF
UIFJS
UJNF
BOE
LOPXMFEHF
BOE
GPS
QVUUJOH
VQ
XJUI
BMM
NZ
RVFTUJPOT
5IF
TUBGG
BU
UIF
GPSNFS
.BSLFU
)BMM
"ENJOJTUSB- UJPO
EFTFSWFT
B
TQFDJBM
NFOUJPO
5IBOL
ZPV
GPS
UBLJOH
ZPVS
UJNF
XJUI
NF
HFOFSPVTMZ
BOTXFSJOH
BMM
RVFTUJPOT
CSJOHJOH
PVU
NBUFSJBM
GPS
NF
BOE
NBLJOH
NF
GFFM
XFMDPNF
Kungl. Gustav Adolfs akademien and Stiftelsen Axel Hirsch fond
DPOUSJCVUFE
UP
UIF
QSJOUJOH
DPTUT
PG
UIJT
CPPL
GPS
XIJDI
*
BN
HSBUFGVM
4VQQPSU
GSPN
UIF
Kungl. Gustav Adolfs akademien
BMTP
BMMPXFE
NF
UP
HP
UP
B
GPPE
TUVEJFT
DPOGFSFODF
JO
1PSUMBOE
0SFHPO
JO

XIFSF
*
QSFTFOUFE
FBSMZ
ESBGUT
BOE
QIPUPHSBQIT
GSPN
UIF
4UPDLIPMN
$JUZ
.V- TFVN
BOE
HPU
FYDFMMFOU
DPNNFOUT
BOE
DPOUBDUT
5IBOL
ZPV
-JCSBSJBO
$ISJTUJOB
#SBHF
XBT
BMXBZT
IFMQGVM
BMXBZT
XJMMJOH
UP
mOE
CPPLT
JO
BEEJUJPO
UP
CFJOH
B
XBSN
BOE
JOUFMMJHFOU
QFSTPO
"
UFBN
PG
BENJOJTUSBUPST
IBWF
UBLFO
DBSF
PG
NF
BOE
NBEF
TVSF
BMM
QSBDUJDBM
JTTVFT
XFSF
TPMWFE
JO
UIF
TNPPUIFTU
NBOOFS
QPTTJCMF
5IBOL
ZPV
-FOB
5ÚSO- CPSH
,FSTUJO
4POFTTPO
$ISJTUJOB
-ÊSLOFS
&WB
%BOJFMTTPO
*BO
%JDLTPO
&WB
+PIBOTTPO
BOE
$FDJMJB
¯LFSHSFO
&WB
+PIBOTTPO
BOE
$FDJMJB
¯LFSHSFO
EFTFSWF
TQFDJBM
NFOUJPO
GPS
IBWJOH
UP
DPQF
XJUI
NZ
BCTFOUNJOEFEOFTT
UPXBSE
UIF
FOE
PG
NZ
QFSJPE
BT
B
EPDUPSBM
TUVEFOU
XJUIPVU
UIFJS
GSJFOE- MZ
TVQQPSU
*
XPVME
IBWF
CFFO
MPTU
5IBOL
ZPV
TP
NVDI
%FOOJT
/FU[FMM
UIBOL
ZPV
GPS
UIF
HSFBU
DPWFS
EFTJHO
BOE
GPS
CFJOH
UIF
NPTU
QBUJFOU
QSPK- FDU
NBOBHFS
GPS
UIF
QSJOUJOH
PG
UIJT
CPPL
4UFGBO
1FTTJSJMP
IBT
QFSGPSNFE
XPOEFST
JO
FEJUJOH
UIJT
UFYU
:PVS
TFOTF
PG
TUZMF
BOE
UBMFOU
GPS
QPJOUJOH
PVU
JODPOTJTUFODJFT
JT
PVUTUBOEJOH
5IBOL
ZPV
GPS
BMM
ZPVS
IFMQ
5IBOLT
BMTP
UP
#PEJM
"YFMTTPO
7FSPOJDB
#SPEÏO
¯TB
'SJU[PO
/JOB
+BLPCTPO
BOE
"OO
8FSOFS
SFBEJOH
UIF
QSPPGT
PG
UIF
mOBM
WFSTJPO
:PV
XFSF
EJMJHFOU
BOE
QFSDFQUJWF
BT
BMXBZT
*
IBWF
CFFO
CMFTTFE
XJUI
UIF
NPTU
GBOUBTUJD
GBNJMZ
BOE
OP
XPSET
DBO
GVMMZ
FYQSFTT
XIBU
*
PXF
ZPV
.Z
QBSFOUT
$FDJMJB
BOE
6MG
+POTTPO
ZPV
QMBZFE
XJUI
3FVCFO
HBWF
VT
FYDFMMFOU
GPPE
BOE
UPPL
BXBZ
UIF
TUSBJO
PG
FWFSZEBZ
MJGF
5IF
TBNF
HPFT
GPS
NZ
QBSFOUTJOMBX
*OHFMB
BOE
.BTPO
-FF
UIBOL
ZPV
GPS
BMM
ZPVS
TVQQPSU
"
TQFDJBM
UIBOLT
UP
*OHFMB
BOE
$FDJMJB
GPS
BMM
UIF
UJNFT
ZPV
QVU
3FVCFO
mSTU
BOE
SFTDIFEVMFE
BMM
PUIFS
BDUJWJUJFT
#VU
UIF
MPWF
ZPV
IBWF
BMXBZT
TIPXO
JT
UIF
NPTU
JNQPSUBOU
PG
BMM
JU
IBT
HJWFO
NF
DPOmEFODF
BOE
SFBTTVSBODF
5IBOLT
BMTP
UP
NZ
CSPUIFS
%BWJE
BOE
'SBODJT
CSPUIFST
5IPNBT
BOE
3PCJO
*N
IBQQZ
ZPV
BSF
NZ
GBNJMZ
.Z
HSFBUFTU
UIBOLT
HP
UP
NZ
IVTCBOE
'SBODJT
BOE
PVS
TPO
3FVCFO
'SBODJT
*
DPVME
OFWFS
IBWF
XSJUUFO
UIJT
CPPL
XJUIPVU
ZPV
:PV
BSF
POF
PG
10 chapter 1

UIF
NPTU
WFSTBUJMF
BOE
UBMFOUFE
QFPQMF
*
IBWF
FWFS
NFU
BOE
ZPV
IBWF
HFO- FSPVTMZ
TIBSFE
ZPVS
JEFBT
BOE
DPNQBOZ
XJUI
NF
:PV
IBWF
QBUJFOUMZ
SFBE
BOE
SFSFBE
UIJT
UFYU
EJTDVTTFE
WBSJPVT
TPMVUJPOT
BOE
HJWFO
NF
CSJMMJBOU
TVHHFTUJPOT
:PVS
XPSL
BOE
ZPVS
JOUFMMFDUVBM
DVSJPTJUZ
IBWF
JOTQJSFE
NF
3FVCFO
CFJOH
XJUI
ZPV
IBT
IFMQFE
NF
SFEJTDPWFS
UIF
NBHJD
JO
UIJT
XPSME
'SBODJT
BOE
3FVCFO
*
MPPL
GPSXBSE
UP
PVS
GVUVSF
BEWFOUVSFT

Stockholm, November 2009 1

Introduction

Purpose and research questions &WFSZ
DPOTVNQUJPO
TQBDF
IBT
JUT
PXO
MPHJD
5P
FOUFS
B
NBSLFU
IBMM
JO
UIF
CFHJOOJOH
PG
UIF
UXFOUZmSTU
DFOUVSZ
FOUBJMT
FYQFDUBUJPOT
PG
DFSUBJO
DPNQPSUNFOUT
SBUIFS
UIBO
PUIFST
7FOEPST
BOE
DPOTVNFST
FOBDU
B
GPSN
PG
NBSLFU
IBMM
TPDJBCJMJUZ
B
GPSN
PG
TPDJBMJ[BUJPO
DPOOFDUFE
UP
B
XFC
PG
FYQFDUBUJPOT
BOE
PCMJHBUJPOT
8IBU
ZPV
BSF
TVQQPTFE
UP
TBZ
BOE
EP
JO
B
NBSLFU
IBMM
QSPNPUFT
B
TQFDJmD
TPDJBMJUZ
BNPOH
UIF
WFOEPST
BOE
UIF
DPOTVNFST
*G
DPOTVNQUJPO
TQBDFT
DBUFS
UP
DFSUBJO
TFOTJCJMJUJFT
BOE
UBTUFT
UIJT
JT
JO
OP
XBZ
VOJOUFOEFE
PS
BSCJUSBSZ
*OTUFBE
JU
JT
B
TUPSZ
PG
JODMVTJPO
BOE
FYDMVTJPO
B
TUPSZ
BCPVU
UIF
MPHJD
PG
B
TQFDJmD
TQBUJBM
TFUUJOH
XJUI
JUT
TPDJBM
BOE
DVMUVSBM
DPEFT *G
XF
BSF
UP
VOEFSTUBOE
IPX
UIF
GPPETDBQFT
PG
UPEBZT
DJUJFT
FWPMWFE
UIF
QBUIT
PG
SFHVMBUJPO
BOE
DPOUSPM
UBLFO
CZ
BVUIPSJUJFT
BSF
PG
DFOUSBM
JNQPSUBODF1
)PXFWFS
XF
BMTP
OFFE
UP
MPPL
BU
IPX
UIF
NBSLFU
GPS
UIF
SF- UBJM
BOE
EJTUSJCVUJPO
PG
UIF
DJUJFT
GPPE
QSPWJTJPOJOH
EFWFMPQFE
PWFS
UJNF
UP
FYBNJOF
UIF
TQBUJBM
FYQSFTTJPOT
PG
UIF
NBOZ
GPSNT
PG
VSCBO
GPPE
EJT-



+
#VSOFUU

%
+
0EEZ
FET
The origins and development of food policies in Europe
#VSOFUU
+
Plenty and want
'SFODI
.

1IJMMJQT
+
Cheated not poi- soned?
1
+
"ULJOT
1
-VNNFM

%
+
0EEZ
FET
Food and the city in Europe since 1800 12 chapter 1

USJCVUJPO
*O
PUIFS
XPSET
XF
OFFE
UP
FYQMPSF
UIF
JOTUJUVUJPOBM
BSSBOHF- NFOUT
PG
GPPE
EJTUSJCVUJPO
JO
UIF
DJUZ
5IJT
JT
B
TUVEZ
PG
UIF
DPOTVNQUJPO
TQBDFT
FOHFOEFSFE
CZ
UIF
NBSLFU
IBMM
TZTUFN
JO
4UPDLIPMN
.PSF
TQFDJmDBMMZ
JU
JT
B
TUVEZ
PG
IPX
UIF
MJOLT
CFUXFFO
QSPEVDUJPO
EJTUSJCVUJPO
BOE
DPOTVNQUJPO
PG
GPPE
IBWF
CFFO
PSHBOJ[FE
JO
UJNF
BOE
TQBDF
PWFS
UIF
QBTU
IVOESFE
BOE
mGUZ
ZFBST

0O
POF
IBOE
JU
JT
B
TUPSZ
BCPVU
GPPE
EJTUSJCVUJPO
JO
4UPDLIPMN
0O
UIF
PUI- FS
IBOE
JU
BMTP
FYQMPSFT
IPX
UIF
DVMUVSFT
PG
DPOTVNQUJPO
IBWF
FWPMWFE
JO
UIJT
DPOUFYU
5IF
UJNF
QFSJPE
SPVHIMZ
DPSSFTQPOET
UP
UIF
MPOH
UXFOUJ- FUI
DFOUVSZ
EFTDSJCFE
CZ
FDPOPNJD
IJTUPSJBO
(JPWBOOJ
"SSJHIJ
XIJDI
XJMM
TFSWF
BT
B
CBDLESPQ
UP
UIJT
TUVEZ3
"T
GPS
UIF
TQBUJBM
EJNFOTJPO
UIJT
TUPSZ
UBLFT
UIF
NBSLFU
IBMM
BT
JUT
GPDBM
QPJOU
5IF
NBSLFU
IBMM
XBT
DIPTFO
CF- DBVTF
JU
PGGFST
BO
JOTUSVDUJWF
FYBNQMF
PG
UIF
TIJGUJOH
NPSFT
BOE
IJTUPSJDBM
USFOET
SFHBSEJOH
GPPE
QSPEVDUJPO
EJTUSJCVUJPO
BOE
NBOBHFNFOU
BT
XFMM
BT
UIF
PWFSBMM
DVMUVSFT
PG
DPOTVNQUJPO 5IF
NBSLFU
IBMM
IBT
CFFO
TIBQFE
CZ
JUT
IJTUPSZ
BOE
JT
TIBQFE
CZ
UIF
QSFTFOU
TPDJBM
BOE
DVMUVSBM
MBOETDBQF
JU
JT
TJUVBUFE
JO
5P
FYQMPSF
UIF
GPS- NBUJPO
PG
UIJT
QBSUJDVMBS
TQBUJBM
TFUUJOH
UIF
NBSLFU
IBMM
BOE
USBDF
IPX
JU
IBT
DIBOHFE
TJODF
UIF
T
VQ
UP
UIF
QSFTFOU
EJGGFSFOU
NFUIPET
BOE
EJG- GFSFOU
NBUFSJBMT
IBWF
CFFO
EFQMPZFE
5IF
mSTU
QBSU
PG
UIF
JOWFTUJHBUJPO
GP- DVTFT
PO
UIF
QFSJPE
GSPN5
BOE
JT
NBJOMZ
CBTFE
PO
BSDIJWBM
NB- UFSJBM
5IF
DPOTVNFS
JO
UIJT
QBSU
PG
UIF
JOWFTUJHBUJPO
SFNBJOT
BO
PCTDVSF
QFSTPOB
BMXBZT
JMMVTJWF
UP
EFmOF
*O
UIJT
QFSJPE
UIF
QSFEPNJOBOU
WJFX
PG
UIF
BVUIPSJUJFT
XBT
UIBU
UIF
DPOTVNFS
OFFEFE
BMXBZT
UP
CF
JOTUSVDUFE
BOE
FEVDBUFE
JO
PSEFS
UP
CF
BCMF
UP
QSPQFSMZ
OBWJHBUF
UIF
OFX
DPOTVNQUJPO
MBOETDBQFT
UIBU
XFSF
JNBHJOFE
BOE
QMBOOFE
CZ
BO
BENJOJTUSBUJWF
BQQBSB- UVT
UIF
4UPDLIPMN
$JUZ
$PVODJM



.BZP
+
.
The American grocery store

"SSJHIJ
(
The long twentieth century 

5IF
UFSN
ANBSLFU
IBMM
JO
4XFEJTI
JT
ATBMVIBMM
5IJT
EPFT
OPU
SFBEJMZ
USBOT- MBUF
JOUP
&OHMJTI
4PNFUJNFT
UIF
UFSNT
AQVCMJD
NBSLFU
ADPWFSFE
NBSLFU
BOE
AGPPE
IBMM
BSF
VTFE
JOTUFBE
*
IBWF
DIPTFO
UP
VTF
ANBSLFU
IBMM
PXJOH
UP
UIF
TFNJOBM
XPSL
PO
NBSLFU
IBMMT
JO
(SFBU
#SJUBJO
4FF
4DINJFDIFO
+
"

$BSMT
,
The British market hall
8IBU
B
NBSLFU
IBMM
JT
BOE
XIBU
DPVOUT
BT
B
NBSLFU
IBMM
XJMM
CF
FYQMPSFE
JO
UIF
DPVSTF
PG
UIF
EJTTFSUBUJPO


5IF
ZFBS

XBT
DIPTFO
CFDBVTF
UIJT
JT
UIF
mSTU
ZFBS
UIF
4UPDLIPMN
$JUZ
$PVODJM
SFQPSUT
XFSF
QVCMJTIFE
JO
QSJOUFE
GPSN
%VSJOH
UIF
T
UIFSF
XFSF
TPNF
EJTDVTTJPOT
BCPVU
B
NBSLFU
IBMM
TZTUFN
GPS
4UPDLIPMN
CVU
JU
XBT
OPU
VOUJM

UIBU
B
NBSLFU
IBMM
XBT
mSTU
DPOTUSVDUFE
5IF
ZFBS

XBT
DIPTFO
CFDBVTF
JO
UIJT
ZFBS
UIF
mSTU
NBSLFU
IBMM
EFWPUFE
FOUJSFMZ
UP
XIPMFTBMF
XBT
JOBVHVSBUFE
5IJT
NBSLT
B
DIBOHF
JO
UIF
GPDVT
BOE
TDPQF
PG
UIF
NBSLFU
IBMMT
JO
4UPDLIPMN
introduction 13

5P
TUVEZ
UIF
NBSLFU
IBMM
EVSJOH
UIF
TFDPOE
QBSU
PG
UIF
JOWFTUJHBUJPO
6
JT
B
RVFTUJPO
PG
TUVEZJOH
XIBU
"YFM
DBMMT
UIF
TIBEPXT
PG
UIF
iOPOFWFOUGVMw
5IF
BNCJUJPVT
BMMFODPNQBTTJOH
NBSLFU
IBMM
QSPKFDU
PG
UIF
mSTU
QFSJPE
IBE
SFDFEFE
JOUP
OFBS
PCMJWJPO
*OTUFBE
B
WFSZ
EJGGFSFOU
WJTJPO
IBE
FNFSHFE
XIFSF
UIF
DJUZ
PGmDJBMT
XFSF
SFTQPOTJCMF
GPS
NBOBH- JOH
UIF
XIPMFTBMF
TJEF
PG
UIF
DJUZ
GPPE
QSPWJTJPOJOH
CVU
XIFSF
UIF
SFUBJM
BTQFDUT
XFSF
MFGU
UP
PUIFS
BDUPST
5P
VOEFSTUBOE
XIZ
UIF
JEFB
PG
UIF
SFUBJM
NBSLFU
IBMM
EJNJOJTIFE
JO
JNQPSUBODF
JU
JT
JOTUSVDUJWF
UP
MPPL
BU
XIBU
UVSOFE
PVU
UP
CF
JUT
SFQMBDFNFOU
B
TZTUFN
PG
QSJWBUF
BOE
DPPQFSBUJWF
SF- UBJM
TUPSFT
MPDBUFE
BMM
PWFS
4UPDLIPMN
5IF
TFDPOE
QBSU
JT
UIVT
CBTFE
PO
FYJTUJOH
MJUFSBUVSF
BCPVU
UIF
SFUBJM
SFWPMVUJPO
UIF
TFMGTFSWJDF
TUPSFT
BOE
UIF
SFGPSNVMBUJPO
PG
UIF
SFUBJM
MBOETDBQF
SBUIFS
UIBO
KVTU
UIF
NBSLFU
IBMMT
UIFNTFMWFT
"
DSJUJDBM
DPNQPOFOU
PG
UIJT
TUVEZ
JT
UIF
mFMEXPSL
DPOEVDUFE
JO
UIF
UISFF
NBSLFU
IBMMT
JO
4UPDLIPMN
GSPN
4FQUFNCFS

UP
"VHVTU

5IF
mFMEXPSL
FOBCMFT
B
IBOETPO
TUVEZ
PG
DPOTVNQUJPO
QSBDUJDFT
JO
UIF
NBSLFU
IBMMT
PG
UIF
FBSMZ
UXFOUZmSTU
DFOUVSZ
UIF
XBZ
JODMVTJPO
BOE
FY- DMVTJPO
XPSLT
BT
XFMM
BT
IPX
DVMUVSBM
DBQJUBM
JT
BDRVJSFE
BOE
EJTUJODUJPOT
NBEF
*O
BEEJUJPO
UIF
QFSJPE

UP

XBT
FYBNJOFE
XJUI
UIF
IFMQ
PG
BSDIJWBM
NBUFSJBM
BOE
FYJTUJOH
MJUFSBUVSF
5IF
BSDIJWBM
NBUFSJBM
QSPWJEFE
B
NFBOT
UP
TJUVBUF
UIF
mFMEXPSL
JO
B
TPDJBM
BOE
DVMUVSBM
DPOUFYU
1SPEVDUJPO
EJTUSJCVUJPO
BOE
DPOTVNQUJPO
UBLF
QMBDF
XJUIJO
IJTUPSJ- DBMMZ
DVMUVSBMMZ
BOE
TPDJBMMZ
TJUVBUFE
GSBNFT
PG
SFGFSFODF
5IF
DPOTUBOU
JOUFSBDUJPO
CFUXFFO
UIF
DVMUVSBM
JOUFSQSFUBUJPOT
BOE
UIF
NBUFSJBM
GPVOEB- UJPOT
NBLFT
JU
JNQPTTJCMF
UP
EJTUJOHVJTI
XIBU
BSF
EJTDVSTJWF
QSBDUJDFT
BOE
XIBU
BSF
NBUFSJBM
QSFEJTQPTJUJPOT
5IF
NBSLFU
IBMM
DBO
CF
JOUFSQSFUFE
BT
BO
FDPOPNJD
QIFOPNFOPO
B
EJTUSJCVUJPO
GPSNBU
CVU
JU
JT
BMTP
FNCFE- EFE
JO
B
NFOUBM
GSBNFXPSL
JNCVFE
XJUI
TPDJBM
BOE
DVMUVSBM
WBMVFT
5IF
QFSJPEJ[BUJPO
EFQBSUT
GSPN
UIF
FNQJSJDBM
NBUFSJBM
JOWFTUJHBUFE
XIFSF
UIF
BSDIJWBM
TPVSDFT
HVJEFE
UIF
JOJUJBM
NBQQJOH
PVU
5IBU
B
TUPSZ
PG
PUIFS
GPSNT
PG
SFUBJM
XPVME
IBWF
HFOFSBUFE
B
TPNFXIBU
EJGGFSFOU
QFSJPEJ[B- UJPO
BT
XPVME
BOPUIFS
HFPHSBQIJDBM
TDPQF
JT
IBSEMZ
TVSQSJTJOH
*U
NFSFMZ
SFnFDUT
UIF
GBDU
UIBU
BOZ
QFSJPEJ[BUJPO
UP
TPNF
FYUFOU
JT
BSCJUSBSZ
BOE
EFQFOET
PO
UIF
GPDVT
PG
UIF
TUVEZ
BU
IBOE
)FSF
JU
JT
UIF
NBSLFU
IBMMT
JO



5IF
ZFBS

JT
DIPTFO
BT
JU
JT
DPNNPOMZ
VTFE
UP
NBSL
UIF
FOE
PG
UIF
HPMEFO
ZFBST
PG
QPTUXBS
HSPXUI
XJUI
UIF
PJM
DSJTJT
MPPNJOH
0G
DPVSTF
JU
JT
JNQPTTJCMF
UP
QJOQPJOU
BOZ
FYBDU
ZFBST
GPS
UIJT
QFSJPEJ[BUJPO
#VU
JU
SFnFDUT
BO
PWFSBMM
OBSSBUJWF
PG
FDPOPNJD
HSPXUI
BOE
FYQBOTJPO
XIJDI
JOnVFODFT
UIF
IJTUPSJDBM
EFWFMPQNFOU
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
"T
NFOUJPOFE
CFGPSF
UIJT
OBSSB- UJWF
ESBXT
PO
"SSJHIJ 

"YFM
#
,
i*OUSPEVDUJPO
)JTUPSJDBM
BOUISPQPMPHZ
BOE
JUT
WJDJTTJUVEFTw
*O
#
,
"YFM
FE
From the margins
Q

14 chapter 1

4UPDLIPMN
UIBU
XFSF
UIF
GPDBM
QPJOU
4UJMM
UIF
EFWFMPQNFOU
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
JT
MBSHFMZ
JO
MJOF
XJUI
UIF
PWFSBMM
4XFEJTI
EFWFMPQNFOU
PG
UIF
SFUBJM
MBOETDBQF
5IF
NBJO
RVFTUJPO
JO
UIJT
TUVEZ
JT
IPX
UIF
NBSLFU
IBMM
XBT
SFDPEFE
PWFS
UIF
IVOESFE
mGUZ
ZFBST
JOWFTUJHBUFE
5IF
SFMFWBODF
PG
UIJT
RVFTUJPO
MJFT
JO
XIBU
UIJT
DBO
UFMM
VT
BCPVU
VSCBO
GPPE
SFUBJM
BOE
UIF
BTTPDJBUFE
DVMUVSFT
PG
DPOTVNQUJPO
*O
UIJT
SFDPEJOH
QSPDFTT
UIFSF
JT
B
NPWFNFOU
GSPN
QSPEVDUJPO
UP
EJTUSJCVUJPO
BOE
mOBMMZ
UP
DPOTVNQUJPO
5IF
QBSUT
PG
UIF
SFMBUJPOTIJQ
CFUXFFO
QSPEVDUJPO
EJTUSJCVUJPO
BOE
DPOTVNQUJPO
UIBU
XFSF
UIF
NPTU
SFMFWBOU
FWPMWFE
BT
UJNF
XFOU
PO
*O
UIF
mSTU
QFSJPE
GSPN

UP

UIF
GPDVT
XBT
PO
UIF
QSPEVDUJPO
BTQFDUT
*O
UIF
TFD- POE
QFSJPE
GSPN

UP

EJTUSJCVUJPO
UPPL
UIF
GPSFHSPVOE
*O
UIF
UIJSE
QFSJPE
GSPN

UP

DPOTVNQUJPO
BOE
UIF
TIPQQJOH
FYQFSJ- FODF
XFSF
QBSBNPVOU
5IF
NPWFNFOU
GSPN
QSPEVDUJPO
UP
EJTUSJCVUJPO
BOE
UIFO
DPOTVNQ- UJPO
JT
NJSSPSFE
JO
B
OVNCFS
PG
DPODFQUT
XIJDI
SFBQQFBS
PWFS
UIF
FOUJSF
QFSJPE
JOWFTUJHBUFE
5IF
NFBOJOH
BTDSJCFE
UP
UIFN
IPXFWFS
DIBOHFT
CFUXFFO
UIF
mSTU
TFDPOE
BOE
UIJSE
QFSJPET
5IF
DPODFQUT
BSF
TFFO
BT
QSPDFTTFT
JO
UJNF
UIF
TBNF
DPODFQUT
SFBQQFBS
CVU
UIFJS
NFBOJOHT
BOE
UIFJS
VTFT
TIJGU
4PNF
DPODFQUT
EFDMJOF
JO
JNQPSUBODF
XIJMF
TPNF
HBJO
CVU
UIF
QSPDFTT
JT
NPSF
PG
B
DPOUJOVVN
XJUI
QBSBMMFM
JOUFSQSFUBUJPOT
PG
UIF
DPODFQUT
MJWJOH
TJEF
CZ
TJEF
FWFO
BGUFS
UIF
NFBOJOH
PG
B
DPODFQU
IBT
TUBSUFE
UP
TIJGU
5IF
PWFSBSDIJOH
DPODFQU
JT
UIBU
PG
2VBMJUZ
)PX
JT
RVBM- JUZ
QFSDFJWFE
BOE
OFHPUJBUFE
8IBU
WBMVFT
BSF
BTDSJCFE
UP
RVBMJUZ
5P
FY- QMPSF
UIF
DPODFQU
PG
RVBMJUZ
UXP
DPNQBOJPO
DPODFQUT
3BUJPOBMJUZ
BOE
"VUIFOUJDJUZ
XJMM
CF
FYQMPSFE
JO
SFMBUJPO
UP
UIF
NBSLFU
IBMM
BOE
UIF
SFUBJM
MBOETDBQF
JO
XIJDI
JU
IBT
FWPMWFE

The origins of the Swedish market halls #VJMEJOHT
PG
UIF
CBTJMJDB
UZQF
BMPOH
XJUI
BMM
TPSUT
PG
GPPE
TIFET
QFSNB- OFOU
GPPE
TUBMMT
BOE
mTI
NBSLFUT
IBWF
JOEFFE
CFFO
VTFE
GPS
UIF
TBMF
PG
QSPWJTJPOT
GPS
B
MPOH
UJNF
JO
VSCBO
BSFBT
5P
QJOQPJOU
UIF
FYBDU
EBUF
XIFO
JU
JT
BQQSPQSJBUF
UP
UBML
PG
B
NBSLFU
IBMM
JO
UIF
4XFEJTI
DPOUFYU
NBZ
CF
EJGmDVMU8
*OTUFBE
UIF
GPDVT
XJMM
CF
PO
UIF
OFX
DPOUFYU
PG
JODSFBTFE
VSCBO- J[BUJPO
BOE
JOEVTUSJBMJ[BUJPO
XIJDI
BMUFSFE
UIF
TDBMF
PG
UIF
QSPCMFN
PG
VS- CBO
GPPE
TVQQMZ
5IJT
JT
UIF
TUBOE
UBLFO
CZ
4DINJFDIFO
BOE
$BSMT
JO
UIFJS
HSPVOECSFBLJOH
XPSL
PO
UIF
#SJUJTI
NBSLFU
IBMM
5IFZ
DMBJN
UIBU
UIF
JEFB



5IF
BDUVBM
XPSE
iNBSLFU
IBMMw
iTBMVIBMMw
JO
4XFEJTI
XBT
mSTU
OPUFE
JO

XIFO
JU
XBT
VTFE
UP
EFTDSJCF
JOUFSOBUJPOBM
DJSDVNTUBODFT
4FF
Ordbok över svenska språket. S-Samordig, H. 254-258 introduction 15

PG
CVZJOH
UIF
NBKPSJUZ
PG
UIFJS
GPPE
QSPWJTJPOJOH
JO
B
NBSLFU
IBMM
XBT
B
GPSFJHO
JEFB
UP
NPTU
VSCBO
EXFMMFST
JO
#SJUBJO
JO
UIF
T
'JGUZ
ZFBST
MBUFS
UIJT
CFDBNF
DPNNPOQMBDF
5IF
JOEVTUSJBM
BOE
VSCBO
EFWFMPQNFOU
JO
4XFEFO
XBT
NVDI
TMPXFS
JO
DPNQBSJTPO
XIJDI
FYQMBJOT
XIZ
UIF
CPPN
JO
NBSLFU
IBMM
DPOTUSVDUJPO
PDDVSSFE
NVDI
MBUFS
)PXFWFS
NBOZ
PG
UIF
GVOEBNFOUBM
GFBUVSFT
PG
UIF
#SJUJTI
IJTUPSZ
BMTP
IPME
USVF
JO
UIF
4XFEJTI
TDFOBSJP
FWFO
JG
UIFSF
BSF
JNQPSUBOU
EJGGFSFODFT
BT
XFMM #FUXFFO
UIF
T
BOE
UIF
T
NBSLFU
IBMMT
XFSF
CVJMU
JO
PWFS
UIJS- UZ
UPXOT
JO
4XFEFO
5IJT
UJNF
QFSJPE
BMTP
DPSSFTQPOET
UP
B
HSPVOECSFBL- JOH
QFSJPE
JO
4XFEJTI
TPDJFUZ
EVSJOH
XIJDI
JU
XBT
USBOTGPSNFE
GSPN
B
QPPS
BHSBSJBO
DPVOUSZ
UP
B
TVDDFTTGVM
JOEVTUSJBM
OBUJPO
5IF
USBOTJUJPO
XBT
SBQJE

"T
BO
FYBNQMF
JU
JT
XPSUI
NFOUJPOJOH
UIBU
4XFEFO
IBE

B
QSP- EVDUJPO
HSPXUI
PG
 
QFSDFOU
GSPN

UP

BOE
UIF
(%1
JODSFBTFE
ESBNBUJDBMMZ
EVSJOH
UIF
TBNF
QFSJPE
4NBMM
OFUXPSLT
PG
CVTJOFTT
QFP- QMF
UPPL
BEWBOUBHF
PG
UIJT
HSPXUI
BT
XFMM
BT
UIF
SFMBUJWF
TUBCJMJUZ
BOE
QSFEJDUBCJMJUZ
PG
UIF
CVTJOFTT
DMJNBUF
UP
FYQBOE
CVTJOFTT
BOE
USBEF
JO
QBSUJDVMBS 5IF
TQFDUBDVMBS
FDPOPNJD
BOE
JOEVTUSJBM
FYQBOTJPO
XBT
NJSSPSFE
JO
B
TJNJMBS
FYQBOTJPO
PG
UIF
4XFEJTI
NBSLFU
IBMMT
5IF
HFPHSBQIJDBM
EJG- GVTJPO
PG
UIF
NBSLFU
IBMMT
HFOFSBMMZ
GPMMPXFE
UIF
QBUUFSOT
PG
JOEVTUSJBM
BOE
DPNNFSDJBM
EFWFMPQNFOU
JO
4XFEFO
8F
TFF
UIBU
NBSLFU
IBMMT
XFSF
DPOTUSVDUFE
JO
NVDI
UIF
TBNF
BSFBT
UIBU
FYQFSJFODFE
UIF
NPTU
JOUFOTJWF
HSPXUI
BOEPS
XFSF
UIF
NPTU
EFOTFMZ
QPQVMBUFE
*O
UIFTF
BSFBT
XF
BMTP
mOE
USBOTQPSUBUJPO
JOGSBTUSVDUVSF
JO
UIF
GPSNT
PG
XBUFSXBZT
BOE
QPSUT
SBJMXBZT
BOE
SPBET
5IFSF
JT
B
EJSFDU
DPSSFMBUJPO
CFUXFFO
UIF
FYQBOTJPO
PG
NBSLFU
IBMMT
BOE
UIF
QSPNPUJPO
CZ
BDUJWF
BHSJDVMUVSBM
TPDJFUJFT
PG
OFX
QSBDUJDFT
NPSF
BEBQUFE
UP
NPEFSO
GPPE
QSPEVDUJPO
BOE
DPOTVNQUJPO
QBUUFSOT
*G
XF
MPPL
BU
UIF
MPDBUJPO
PG
UIF
NBSLFU
IBMMT
BU
UIF
UPXO
MFWFM
XF
mOE
UIBU
UIFZ
XFSF
GSFRVFOUMZ
DPOTUSVDUFE
JO
UIF
DFOUFS
PG
UIF
UPXO
OFYU
UP
UIF
USBEJUJPOBM
PQFO
BJS
NBSLFUT
XJUI
UIF
JOUFOU
PG
DPNQMFUFMZ
SFQMBDJOH
UIF
PQFO
BJS
NBSLFUT11 5IF
NBJO
QSPCMFN
GPS
NVOJDJQBMJUJFT
BOE
UPXOT
JO
4XFEFO
XBT
UP
TPMWF
UIF
DIBMMFOHFT
PG
GPPE
EJTUSJCVUJPO
JO
B
TBUJTGBDUPSZ
NBOOFS
5IF
PME
PQFO
BJS
NBSLFUT
XFSF
TFFO
BT
QSPCMFNBUJD
BOE
UIF
NBSLFU
IBMM
XBT
SFHBSEFE
BT
UIF
TPMVUJPO
UP
UIJT
DPOVOESVN
5IF
JTTVF
XBT
TVCKFDU
UP
MPOH
EFCBUFT
BOE
DPNNJUUFFT
XFSF
BMTP
BQQPJOUFE
JO
UPXOT
UIBU
FWFOUV-



4DINJFDIFO
+
"

$BSMT
,
The British market hall
Q
JY 

(FSFOU[
4

0UUPTTPO
+
Handel och köpmän i Stockholm under ett sekel
Q
 

-FF
+
i8BZT
PG
PSHBOJ[JOH
VSCBO
GPPE
NBSLFU
IBMMT
JO
4XFEJTI
UPXOTw 16 chapter 1

BMMZ
OFWFS
EJE
PQU
GPS
FJUIFS
QVCMJD
PS
QSJWBUF
IBMMT
5IF
QPTJUJWF
SFHBSE
GPS
NBSLFU
IBMMT
DPOUJOVFE
JOUP
UIF
T
*O

UIF
mSTU
TJHOT
PG
B
SFWFSTBM
PG
UIF
QPTJUJWF
WJFX
PG
UIF
NBSLFU
IBMMSFDFJWFE
BUUFOUJPO
JO
UIF
+PVSOBM
PG
4XFEJTI
5PXOT
BOE
.VOJDJQBMJ- UJFT
Svenska stadsförbundets tidskrift. Organ för Sveriges städer, köpingar & mu- nicipalsamhällen 
6Q
VOUJM
UIFO
UIF
KPVSOBM
IBE
SFQPSUFE
SBUIFS
VODSJUJ- DBMMZ
PG
UIF
QSPHSFTTJWF
NBSLFU
IBMM
QSPKFDUT
BSPVOE
4XFEFO
"
DPVQMF
PG
ZFBST
MBUFS
UIF
KPVSOBM
SFQPSUFE
UIBU
QVCMJD
SFTQPOTJCJMJUZ
BOE
BDUJPO
XFSF
VOOFDFTTBSZ
BOE
JG
MFGU
UP
JUTFMG
QSJWBUF
FOUFSQSJTF
XPVME
TPMWF
UIF
JTTVF
5IF
KPVSOBM
BMTP
QPJOUFE
UP
UIF
GBDU
UIBU
UIF
PDDVQBODZ
SBUF
JO
NBSLFU
IBMMT
BMXBZT
EFDMJOFE
BGUFS
B
XIJMF
XIFO
QSJWBUF
BOE
DPPQFSBUJWF
TUPSFT
ESPWF
UIF
NBSLFU
IBMMT
PVU
PG
CVTJOFTT
.PEFSO
TUPSFT
XFSF
DMFBSMZ
TVQF- SJPS
UP
UIF
PVUNPEFE
NBSLFU
IBMMT
UIF
KPVSOBM
DPODMVEFE
#Z

UIF
NBSLFU
IBMM
XBT
EFDMBSFE
VOIZHJFOJD
BOE
JMMTVJUFE
UP
UIF
EFNBOET
PG
UIF
NPEFSO
DPOTVNFS
XIP
IBE
CFDPNF
BDDVTUPNFE
UP
EFDFOUSBMJ[FE
EJTUSJ- CVUJPO
GPSNBUT
TVDI
BT
UIF
QFSWBTJWF
TFMGTFSWJDF
BMMQVSQPTF
TUPSFT
OPX
FTUBCMJTIFE
BMNPTU
FWFSZXIFSF %VSJOH
XIBU
JT
IFSF
EFmOFE
BT
UIF
QFSJPE
PG
EFDMJOF
GPS
UIF
NBSLFU
IBMM
GSPN

UP

NBSLFU
IBMMT
XFSF
TUJMM
DPOTUSVDUFE
JO
mWF
OFX
UPXOT
'JWF
UPXOT
EFDJEFE
UP
CVJME
B
TFDPOE
NBSLFU
IBMM
BOE
4UPDLIPMN
SFQMBDFE
UIF
PME
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
XJUI
B
CSBOE
OFX
POF
*O
DPNQBSJ- TPO
BQQSPYJNBUFMZ
mGUZ
NBSLFU
IBMMT
IBE
CFFO
CVJMU
EVSJOH
UIF
QSFWJPVT
QFSJPE
PG

UP

#Z

UIF
NFBOJOH
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
IBE
DIBOHFE
IPXFWFS
5IF
FYJTUJOH
NBSLFU
IBMMT
XFSF
SVOEPXO
BOE
JO
OFFE
PG
SFQBJS
*O
GBDU
NBSLFU
IBMMT
XFSF
BMSFBEZ
CFJOH
TIVU
EPXO
BT
FBSMZ
BT
JO

XIFO
POF
TNBMMFS
NBSLFU
IBMM
XBT
DMPTFE
EPXO
JO
4UPDLIPMN
'SPN
UIJT
UJNF
B
GFX
NBSLFU
IBMMT
XFSF
DMPTFE
FWFSZ
EFDBEF
CVU
OFX
POFT
XFSF
CFJOH
CVJMU
JO
HSFBUFS
OVNCFST
5IF
XPSTU
EFDBEF
GPS
UIF
NBSLFU
IBMMT
XBT
UIF
T
XIFO
UIF
NBKPSJUZ
PG
BMM
UIF
NBSLFU
IBMMT
EJTBQQFBSFE
JO
UIF
XBLF
PG
UIF
VSCBO
SFOFXBM
PG
UIF
UPXO
DFOUFST
5IF
EFWFMPQNFOU
JO
4UPDLIPMN
XBT
TPNFXIBU
EJGGFSFOU
GSPN
UIF
SFTU
PG
UIF
DPVOUSZ
*O
UIF
DBQJUBM
UIF
SFUBJM
NBSLFU
IBMMT
MPTU
HSPVOE
BU
BSPVOE
UIF
TBNF
UJNF
BT
UIF
GPDVT
TIJGUFE
UPXBSET
XIPMFTBMF
NBSLFUT
"
OVNCFS
PG
NBSLFU
IBMMT
IBWF
CFFO
PQFOFE
JO
WBSJPVT
QMBDFT
JO
4XF- EFO
GSPN
UIF
T
BOE
UIFSF
BSF
DPOUJOVPVT
EJTDVTTJPOT
PO
PQFOJOH
OFX
NBSLFU
IBMMT
JO
EJGGFSFOU
UPXOT
HFOFSBMMZ
BT
QBSU
PG
BO
VSCBO
SFOFXBM
QSPKFDU
*O
BEEJUJPO
UIF
FUJRVFUUF
iNBSLFU
IBMMw
JT
VTFE
JO
B
XJEFS
TFOTF


Svenska stadsförbundets tidskrift: organ för Sveriges städer, köpingar och muni- cipalsamhällen
4WFOTLB
TUBETGÚSCVOEFU
4UPDLIPMN

4FF
JO
QBS- UJDVMBS
UIF
ZFBST















BOE

introduction 17

UP
JOGFS
BEEFE
WBMVF
UP
B
TVQFSNBSLFU
5IJT
JT
UIF
DBTF
XJUI
UIF
EFQBSU- NFOU
TUPSF
/,
JO
4UPDLIPMN
XIFSF
UIF
*$"
TVQFSNBSLFU
JT
JO
GBDU
DBMMFE
UIF
/,
NBSLFU
IBMM
JO
BEWFSUJTFNFOU
DBNQBJHOT
"OPUIFS
FYBNQMF
JT
UIF
EFQBSUNFOU
TUPSF
¯IMÏOT
$JUZ
XIFSF
UIF
)FNLÚQ
TUPSF
JT
BMTP
SFGFSSFE
UP
BT
B
iNBSLFU
IBMMw

Why Stockholm? 4UPDLIPMN
JO
NBOZ
SFTQFDUT
TUBOET
PVU
JO
UIF
4XFEJTI
DPOUFYU
BOE
UIFSF
BSF
B
OVNCFS
PG
GBDUPST
UIBU
DPOUSJCVUF
UP
NBLJOH
JU
B
QBSUJDVMBSMZ
FEJ- GZJOH
DBTF
'JSTU
PG
BMM
4UPDLIPMN
XBT
BOE
DPOUJOVFT
UP
CF
UIF
CJHHFTU
DJUZ
JO
4XFEFO
XIJDI
NFBOT
UIBU
JU
XBT
NPTU
FYQPTFE
UP
UIF
QSPCMFNT
PG
BEFRVBUF
QSPWJTJPOJOH
5IF
QPQVMBUJPO
HSPXUI
JO
4UPDLIPMN
XBT
JN- QPSUBOU
BMSFBEZ
BU
UIF
CFHJOOJOH
PG
UIF
QFSJPE
TUVEJFE
*O

POMZ

QFSDFOU
PG
UIF
UPUBM
QPQVMBUJPO
MJWFE
JO
UIF
DBQJUBM
#Z

UIJT
IBE
SJTFO
UP

QFSDFOU
PG
UIF
UPUBM
QPQVMBUJPO
JO
4XFEFO
*G
UIF
TVSSPVOEJOH
IJO- UFSMBOET
BSF
JODMVEFE
BT
NVDI
BT

QFSDFOU
PG
UIF
4XFEJTI
QPQVMBUJPO
XBT
MJWJOH
JO
UIF
4UPDLIPMN
SFHJPO
CZ
UIJT
UJNF13 4FDPOEMZ
4UPDLIPMN
JT
BMTP
UIF
DBQJUBM
5IJT
VTVBMMZ
NFBOT
UIBU
B
DJUZ
SFUBJOT
NPTU
PG
UIF
BENJOJTUSBUJWF
GVODUJPOT
JO
B
DPVOUSZ
*O
UIF
DBTF
PG
4UPDLIPMN
UIF
DJUZ
IBT
IJTUPSJDBMMZ
CFFO
QSPOF
UP
HSPXUI
BOE
FYQBOTJPO
BOE
USBEF
XBT
POF
PG
UIF
NPTU
JNQPSUBOU
BTQFDUT
CFIJOE
UIF
TFOTBUJPOBM
FYQBOTJPO
BSPVOE
UIF
UVSO
PG
UIF
DFOUVSZ

5IF
FYQBOTJPO
PG
USBEF
BOE
JOEVTUSZ
JO
UIF
MBUF
OJOFUFFOUI
DFOUVSZ
MFBE
UP
BO
JNQSPWFE
JOGSB- TUSVDUVSF
OPU
POMZ
JO
UIF
DBQJUBM
CVU
BMTP
BDSPTT
UIF
DPVOUSZ
)PXFWFS
UIF
DBQJUBM
XBT
B
GPSFSVOOFS
JO
UIF
mFME
PG
USBEF
XIJDI
NBLFT
JU
BO
JOUFSFTU- JOH
DBTF
XIFO
DPOTJEFSJOH
UIF
EFWFMPQNFOU
PG
UIF
GPPE
SFUBJM
TZTUFN 5IJSEMZ
UIFSF
XBT
B
XJEFTQSFBE
EFCBUF
BNPOH
UIF
DPOUFNQPSBSZ
EF- DJTJPO
NBLFST
JO
OJOFUFFOUI
DFOUVSZ
4UPDLIPMN
PWFS
IPX
UIF
DJUZ
XBT
OPU
LFFQJOH
VQ
XJUI
UIF
NPEFSO
DJWJMJ[FE
XPSME
JU
TP
XBOUFE
UP
CF
QBSU
PG
5IFSF
XBT
BO
JNQPSUBUJPO
PG
JEFBT
GSPN
PUIFS
&VSPQFBO
DJUJFT
UP
UIF
4UPDLIPMN
DPOUFYU
5IF
JNQVMTFT
BOE
JOnVFODFT
GSPN
UIF
JOUFSOBUJPOBM
FYBNQMFT
DBO
CF
GPVOE
JO
NBOZ
EPDVNFOUT
GSPN
BDDPVOUT
PG
TUVEZ
UPVST
VOEFSUBLFO
CZ
EJGGFSFOU
PGmDJBMT
UP
JOnVFODFT
JO
BSDIJUFDUVSF
BOE
FWFO
NPSF
TP
JO
UIF
SFHVMBUJPOT
BOE
UIF
BDUVBM
QIZTJDBM
BOE
MFHBM
TUSVDUVSF
PG
UIF
VSCBO
GPPE
TVQQMZ
3FHVMBUJPOT
FNFSHFE
GSPN
B
DPNCJOBUJPO
PG
QVC- MJD
BOE
QSJWBUF
JOUFSFTUT
*U
JT
JO
UIFTF
BMMJBODFT
UIBU
XF
DBO
USBDF
UIF
SPPUT
PG
UIF
TVCTFRVFOU
TUSVDUVSF
PG
UIF
4XFEJTI
GPPE
JOEVTUSZ
XJUI
JUT
SBQJE



(FSFOU[
4

0UUPTTPO
+
Handel och köpmän i Stockholm
Q
 

(FSFOU[
4

0UUPTTPO
+
Handel och köpmän i Stockholm
Q
 18 chapter 1

NPEFSOJ[BUJPO
BOE
VOJGPSN
SBUJPOBMJ[BUJPOT
XIJDI
BGGFDUFE
UIF
QSPEVD- UJPO
EJTUSJCVUJPO
BOE
TBMFT
DPOEJUJPOT15 5IF
SBQJE
NPEFSOJ[BUJPO
QSPDFTT
PG
4XFEFO
IBT
CFFO
PCTFSWFE
CZ
TFWFSBM
TDIPMBST
BNPOH
UIFN
"MBO
1SFE
XIP
JO
IJT
Recognizing European Modernities
DBMMT
JU
iBO
FYUSFNF
DBTFw
PG
NPEFSOJUZ16

5IJT
QBSUJDVMBSJUZ
PG
UIF
4XFEJTI
FYBNQMF
NBZ
JO
QBSU
FYQMBJO
TPNF
PG
UIF
EFWFMPQNFOUT
JO
4XFEFO
TVDI
BT
UIF
SBQJE
USBOTJUJPO
UP
TFMGTFSWJDF
XJUI
JUT
TUBOEBSEJ[FE
GPPE
TVQQMZ
OFBUMZ
QSFTFOUFE
JO
TUBOEBSEJ[FE
QBDLBHFT
-JLF
B
XFMMPJMFE
NPEFSOJUZ
NBDIJOF
4XFEFO
BOE
JUT
DBQJUBM
TPBSFE
JOUP
UIF
GVUVSF
4UPDLIPMN
JO
UIF
CFHJOOJOH
PG
UIF
UXFOUZmSTU
DFOUVSZ
JT
TUJMM
USZJOH
UP
LFFQ
VQ
XJUI
JOUFSOBUJPOBM
USFOET
BOE
BTQJSFT
UP
CFJOH
QBSU
PG
UIF
JO- UFSOBUJPOBM
OFUXPSL
PG
GBTIJPOBCMF
DJUJFT
4UPDLIPMN
BMTP
IPTUT
B
OVN- CFS
PG
SFOPXOFE
SFTUBVSBOUT
5IF
DVMJOBSZ
DPOmEFODF
PG
UIF
4UPDLIPMN
QVCMJD
NBZ
SFBTPOBCMZ
CF
FYQFDUFE
UP
IBWF
SJTFO
XJUI
B
DPODFOUSBUJPO
PG
HBTUSPOPNJD
TOPCT
PS
GPPEJFT
MJWJOH
JO
UIF
DBQJUBM



.PSFMM
.
i%FU
LPNNFSTJFMMB
KPSECSVLFUw
JO
+
.ZSEBM
FE
Det svenska jordbrukets historia. Bd 4, Jordbruket i industrisamhället: 1870-1945
.PSFMM
.
i+PSECSVLFU
PDI
JOEVTUSJPNWBOEMJOHFOw
*O
Då förändras Sverige
Q



1SFE
"
Recognizing European modernities
Q


2

Theoretical perspectives

*O
PSEFS
UP
DBQUVSF
UIF
TQBUJBM
EJNFOTJPO
PG
GPPE
EJTUSJCVUJPO
BOE
UIF
DVMUVSFT
PG
DPOTVNQUJPO
MJOLFE
UP
JU
JO
UIF
FYBNQMF
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
UIJT
TUVEZ
ESBXT
VQPO
B
CSPBE
mFME
PG
XIBU
DBO
CF
EFmOFE
BT
DVMUVSF
TUVEJFT
5IF
OBUVSF
PG
UIF
SFTFBSDI
RVFTUJPOT
BOE
UIF
FNQJSJDBM
NBUFSJBM
IBWF
CFFO
HVJEJOH
UIF
UIFPSFUJDBM
KPVSOFZ
UIBU
XJMM
CF
QSFTFOUFE
CFMPX
7BSJPVT
BQQSPBDIFT
UP
GPPE
QSPWJTJPOJOH
JO
DJUJFT
DPOTVNQUJPO
BOE
UIF
DJUZ
XJMM
CF
EJTDVTTFE
CFGPSF
XF
UVSO
UP
UIF
UIFPSFUJDBM
GPVOEBUJPOT
GPS
UIF
DPODFQUT
PG
RVBMJUZ
SBUJPOBMJUZ
BOE
BVUIFOUJDJUZ

Food provisioning in cities 8F
DBO
BQQSPBDI
GPPE
QSPWJTJPOJOH
JO
DJUJFT
JO
B
OVNCFS
PG
XBZT
4FWFSBM
TUVEJFT
PO
UIF
QSPWJTJPOJOH
PG
DJUJFT
IBWF
GPDVTFE
PO
UIF
QSFJOEVTUSJBM
QFSJPE
PG
GPPE1
"T
SFHBSET
UIF
QFSJPE
BGUFS
UIF
JOEVTUSJBM
SFWPMVUJPO
OP- UBCMZ
UIF
&OHMJTI
7JDUPSJBO
FSB
IBT
SFDFJWFE
B
MPU
PG
BUUFOUJPO
.PSF
SF- DFOU
SFTFBSDI
PO
GPPE
BOE
DJUJFT
IBT
CFFO
JOTQJSFE
CZ
B
NPVOUJOH
DSJUJRVF
PG
UIF
DVSSFOU
GPPE
TZTUFN3
PS
IBT
DFOUFSFE
PO
DJUJFT
PVUTJEF
UIF
8FTUFSO



,BQMBO
4
-
Provisioning Paris
"MCBMB
,
Food in early modern Europe, 1500- 1800. 

#VSOFUU
+
Plenty and want
'SFODI
.

1IJMMJQT
+
Cheated not poisoned? 

.D.JDIBFM
1
i5IF
QPXFS
PG
GPPEw
Agriculture & Human Values


Q

'
.BHEPGG
+
#FMMBNZ
'PTUFS

'
)
#VUUFM
FET
Hungry for profit; (PPENBO
%

3FEDMJGU
.
i.PEFSOJTBUJPO
BOE
UIF
JOUFSOBUJPOBM
GPPE
20 chapter 2

DPOUFYU
5IF
XPSL
PG
UIF
*OUFSOBUJPOBM
$PNNJTTJPO
GPS
3FTFBSDI
JOUP
&VSPQFBO
'PPE
)JTUPSZ
*$3&')
IBT
SFTVMUFE
JO
B
OVNCFS
PG
JNQPSUBOU
QVCMJDBUJPOT
EJTDVTTJOH
JTTVFT
SFMBUFE
UP
UIF
QSPWJTJPOJOH
PG
DJUJFT
XIJDI
IBWF
JOGPSNFE
UIF
XBZ
UIJT
TUVEZ
WJFXT
UIF
IJTUPSZ
PG
NBSLFU
IBMMT5
1SPWJ- TJPOJOH
IBT
BMTP
B
TFOTPSZ
EJNFOTJPO
*O
B
SFDFOU
TUVEZ
VSCBO
IJTUPSJBOT
JOWFTUJHBUF
UIF
WJTVBM
BOE
UIF
UBDUJMF
BT
XFMM
BT
UIF
TPVOE
BOE
TNFMM
PG
DJUJFT
JO
&VSPQF
GSPN
UIF
.JEEMF
"HFT
UP
NPEFSO
UJNFT 6
XIJDI
SFTPOBUFT
XJUI
UIF
NBSLFU
IBMM
IJTUPSZ

*O
MPPLJOH
BU
UIF
IJTUPSZ
PG
SFUBJM
BOE
VSCBO
GPPE
TVQQMZ
JO
PUIFS
8FTUFSO
DPVOUSJFT
UIF
CBDLHSPVOE
PG
UIF
4XFEJTI
QBUUFSO
PG
EFWFMPQ- NFOU
CFDPNFT
DMFBSFS
5IF
EFWFMPQNFOU
JO
&VSPQF
BOE
/PSUI
"NFSJDB
XBT
OPU
IPNPHFOPVT
PG
DPVSTF
CVU
JO
HFOFSBM
XF
NBZ
OPUF
UIBU
UIF
QJP- OFFS
PG
UIF
JOEVTUSJBM
SFWPMVUJPO
(SFBU
#SJUBJO
OPU
TVSQSJTJOHMZ
UPPL
UIF
MFBE
BMTP
JO
SFTQFDU
UP
UIF
FWPMVUJPO
PG
UIF
SFUBJM
TZTUFNT
"OHMP4BYPO
SFTFBSDI
TIPXT
UIBU
UIFSF
XBT
B
TZTUFN
PG
TIPQT
JO
(SFBU
#SJUBJO
/PSUI
"NFSJDB
BOE
(FSNBOZ
CZ
UIF
NJEOJOFUFFOUI
DFOUVSZ 5IF
FWPMVUJPO
PG
UIF
SFUBJM
MBOETDBQFT
IBT
CFFO
GSVJUGVMMZ
JOWFTUJ- HBUFE
EFQBSUJOH
GSPN
BO
BSDIJUFDUVSBM
QPJOU
PG
WJFX8
XJUI
B
OVNCFS
PG
TDIPMBST
GPDVTJOH
TQFDJmDBMMZ
PO
QVCMJD
NBSLFUT
BOE
NBSLFU
IBMMT
+BNFT
4DINJFDIFO
BOE
,FOOFUI
$BSMT
NBQQJOH
PG
UIF
SJTF
BOE
GBMM
PG
UIF
#SJUJTI
NBSLFU
IBMM
JT
QFSIBQT
UIF
NPTU
TJHOJmDBOU
+BNFT
.BZPT
FBSMZ
JOWFTUJHB- UJPO
PG
UIF
EFWFMPQNFOU
PG
UIF
"NFSJDBO
HSPDFSZ
TUPSF
IBT
B
TFDUJPO
PO
QVCMJD
NBSLFUT 
BT
EPFT
,BUISZO
.PSSJTPOT
TUVEZ
PG
UIF
BSDIJUFDUVSBM

TZTUFN
SFBSUJDVMBUJPO
PS
SFTJTUBODF w
*O
$
4BSBTÞB
1
4DIPMMJFST

-
7BO
.PMMF
FET
Land, shops and kitchens
3PCFSUT
1
The end of food
1BUFM
3
Stuffed and starved 

'MZOO
,
$
Food, culture, and survival in an African city. 

4FF
FTQFDJBMMZ
+
#VSOFUU

%
+
0EEZ
FET
The Origins and Development of Food Policies in Europe
.
)JFUBMB

5
7BIUJLBSJ
FET
The Landscape of Food; BOE
1
+
"ULJOT
1
-VNNFM

%
+
0EEZ
FET
Food and the City in Europe since 1800


"
$PXBO

+
4UFXBSE
FET
The city and the senses: urban culture since 1500. 

"MFYBOEFS
%
Retailing in England during the Industrial Revolution
%FOFDLF
%

4IBX
(
i5SBEJUJPOBM
SFUBJM
TZTUFNT
JO
(FSNBOZw

1IJMJQT
.
i5IF
FWPMVUJPO
PG
NBSLFUT
BOE
TIPQT
JO
#SJUBJOw
*O
+
#FOTPO

(
4IBX
FET
The evolution of retail systems, c. 1800-1914
.BZP
+
.
The American grocery store
$
4BSBTÞB
1
4DIPMMJFST

-
7BO
.PMMF
FET
Land, shops and kitchens 

-POHTUSFUI
3
8
City center to regional mall
-POHTUSFUI
3
8
The drive-in, the supermarket, and the transformation of commercial space in Los Angeles, 1914- 1941


4DINJFDIFO
+
"

$BSMT
,
The British market hall


.BZP
+
.
The American grocery store theoretical perspectives 21

EFWFMPQNFOU
PG
#SJUJTI
TIPQT11
)FMFO
5BOHJSFT
TUVEZ
PG
DJWJD
DVMUVSF
JO
UIF
QVCMJD
NBSLFU 
BOE
IFS
NPSF
SFDFOU
TUVEZ
PG
UIF
FWPMVUJPO
PG
UIF
QVCMJD
NBSLFUT
JO
UIF
6413
BSF
BNPOH
UIF
NPTU
UIPSPVHI
FYBNJOBUJPOT

7JDUPSJB
5IPNQTPOT
EFTDSJQUJPO
PG
UIF
1BSJTJBO
NBSLFU
IBMMT
UBLFT
B
MFTT
BSDIJUFDUVSBM
BQQSPBDI
5IPSTUFO
,OPMMT
EJTTFSUBUJPO
PO
NBSLFU
IBMMT
JO
'SBODF
&OHMBOE
BOE
(FSNBOZ15
JT
BO
JOUFSFTUJOH
DPNQBSBUJWF
TUVEZ
EFWPUFE
FOUJSFMZ
UP
NBSLFU
IBMMT
"O
BSUJDMF
CZ
"OESFX
-PINFJFS
i#àSHFS- MJDIF
(FTFMMTDIBGU
BOE
$POTVNFS
*OUFSFTUT
5IF
#FSMJO
1VCMJD
.BSLFU
)BMM
3FGPSN
w
BMTP
IPMET
TJHOJmDBODF
GPS
UIJT
EJTTFSUBUJPO
EVF
UP
UIF
JNQBDU
PG
UIF
#SJUJTI
'SFODI
BOE
(FSNBO
DPOUFNQPSBSZ
EFCBUFT
PO
UIF
4XFEJTI
EFCBUF16
5IF
BSUJDMF
GPDVTFT
PO
IPX
UFDIOPMPHZ
BOE
VSCBO
QMBOOJOH
XFSF
VTFE
JO
PSEFS
UP
BDIJFWF
DFSUBJO
HPBMT
PG
USBOTGPSNJOH
UIF
DJUZ
PG
#FSMJO
JOUP
B
XFMMGVODUJPOJOH
XPSMEDMBTT
DJUZ
5IF
BNCJUJPOT
PG
FTUBCMJTIJOH
B
XFMMGVODUJPOJOH
DJUZ
XIFSF
QVCMJD
PSEFS
XBT
NBJOUBJOFE
XFSF
TIBSFE
CZ
NPTU
DJUZ
PGmDJBMT
5IF
4UPDLIPMN
$JUZ
$PVODJM
XBT
BOY- JPVTMZ
PCTFSWJOH
UIF
EFWFMPQNFOUT
JO
PUIFS
DPVOUSJFT
5IJT
BSUJDMF
UIVT
QSPWJEFT
B
GSBNF
PG
SFGFSFODF
GPS
UIF
JOUFSOBUJPOBM
DPNQBSJTPOT
5IF
SFUBJM
USBEF
JO
4XFEFO
FWPMWFE
SBQJEMZ
PODF
UIF
VSCBOJ[BUJPO
QSP- DFTT
IBE
TQFFEFE
VQ
BT
EFNPOTUSBUFE
CZ
1FEFS
"MÏY
JO
IJT
EJTTFSUBUJPO
PO
UIF
DPPQFSBUJWF
NPWFNFOU
)BOT
,KFMMCFSH18
BOE
"OOB
/ZCFSH
IBWF
BMTP
TIPXO
UIJT
JO
UIFJS
SFTQFDUJWF
EJTTFSUBUJPOT
PO
UIF
EFWFMPQNFOU
PG
UIF
BTTPDJBUJPO
PG
QSJWBUF
SFUBJMFST
UIF
*$"NPWFNFOU
BT
EJE
)VHP
,ZMF- CÊDLT
XPSL
PO
UIF
EFWFMPQNFOU
PG
EJTUSJCVUJPO
JO
4XFEFO
"OPUIFS
FY- BNQMF
PG
UIF
SFTFBSDI
PO
UIF
EJTUSJCVUJPO
PG
GPPE
JT
5PNBT
4WFOTTPOT
TUVEZ
PG
TUSVDUVSBM
DIBOHFT
JO
UIF
XIPMFTBMJOH
BOE
SFUBJMJOH
PG
GPPE
BOE
HSPDFSJFT
JO
4XFEJTI
UPXOT
BOE
DJUJFT
5IF
GPDVT
PG
4WFOTTPOT
TUVEZ
JT
QSJNBSJMZ
PO
UIF
UFDIOPMPHJDBM
BOE
FDPOPNJDBM
BTQFDUT
PG
EJTUSJCVUJPO
JO
SFMBUJPO
UP
DJUZ
QMBOOJOH
BGUFS
UIF
4FDPOE
8PSME
8BS
BOE
JU
UIVT
QSP- WJEFT
JOTJHIUT
GPS
UIJT
EJTTFSUBUJPO
BCPVU
UIF
FWPMVUJPO
PG
UIF
HFOFSBM
SF-



.PSSJTPO
,
English shops and shopping: an architectural history 

5BOHJSFT
)
Public Markets and Civic Culture in Nineteenth-Century America. 

5BOHJSFT
)
Public Markets. 

5IPNQTPO
7
&
The virtuous marketplace. 

,OPMM
5
Markthallen in Frankreich, England und Deutschland. 

-PINFJFS
"
w#àSHFSMJDIF
(FTFMMTDIBGU
BOE
$POTVNFS
*OUFSFTUT
5IF
#FS- MJO
1VCMJD
.BSLFU
)BMM
3FGPSN
i
Business History Review,

OP
4QSJOH
 
 

"MÏY
1
Den rationella konsumenten 

,KFMMCFSH
)
Organising distribution 

/ZCFSH
"
Innovation in the distribution channels 

,ZMFCÊDL
)
Varuhandeln i Sverige under 1900-talet. 

4WFOTTPO
5
Dagligvarudistributionens strukturomvandling. 22 chapter 2

UBJM
MBOETDBQF
EVSJOH
UIF
QFSJPE
PG
NBSLFU
IBMM
EFDMJOF
&WB
0TTTJBOTTPOT
TUVEZ
PG
UIF
SFUBJM
NBSLFUT
JO
4XFEFO
JO
UIF
T
BMTP
IBT
SFMFWBODF
QSJNBSJMZ
GPS
NZ
VOEFSTUBOEJOH
PG
UIF
HFOFSBM
SFUBJM
MBOETDBQF
JO
XIJDI
UIF
NBSLFU
IBMM
JT
TJUVBUFE 5IF
EFWFMPQNFOUT
GSPN
UIF
MBUF
OJOFUFFOUI
DFOUVSZ
IBWF
BMTP
SF- DFJWFE
BUUFOUJPO
JO
UIF
4XFEJTI
BDBEFNJD
DPOUFYU
5IF
FDPOPNJD
IJTUP- SJBOT
4WFO
(FSFOU[

+BO
0UUPTTPO
BOE
6MG
3ÊNNF
IBWF
NBQQFE
PVU
UIF
FYQBOTJPO
PG
UIF
SFUBJM
TZTUFN
JO
4UPDLIPMN
BOE
IPX
UIF
OVNCFS
PG
JOEFQFOEFOU
TUPSFT
BOE
MBUFS
PO
DPPQFSBUJWF
TUPSFT
BOE
DIBJO
TUPSFT
FWFOUVBMMZ
BMUFSFE
UIF
XBZ
QFPQMF
EJE
UIFJS
GPPE
TIPQQJOH
5IJT
HSBEVBM
EFWFMPQNFOU
IBT
BMTP
CFFO
USBDFE
CZ
UIF
VSCBO
IJTUPSJBO
#PTTF
#FSHNBO
XIP
GPDVTFT
PO
DJUJFT
BMM
PWFS
4XFEFO
(PJOH
UP
UIF
PQFO
BJS
NBSLFU
BOE
UIF
NBSLFU
IBMM
IBE
CFFO
UIF
NPTU
FWJEFOU
TPVSDF
PG
QSPWJTJPOJOH
#Z
UIF
T
UIF
TNBMM
TUPSFT
PO
FWFSZ
CMPDL
IBE
SFQMBDFE
UIF
DFOUSBM
NBSLFUT
5P
B
HSFBU
FYUFOU
UIJT
EFWFMPQNFOU
GPMMPXT
UIF
TBNF
QBUUFSO
BT
UIF
EFWFM- PQNFOU
JO
UIF
64
UIF
6,
BOE
(FSNBOZ 5IF
FUIOPMPHJTU
-BST
,BJKTFS
IBT
XSJUUFO
BCPVU
BOPUIFS
BTQFDU
PG
UIF
DIBOHJOH
SFUBJM
USBEF
UIF
TJUVBUJPO
PG
UIF
DPVOUSZ
TIPQLFFQFST "MUIPVHI
IJT
TUVEZ
DPODFSOT
UIF
SVSBM
DPOUFYU
JU
TUJMM
IBT
WFSZ
JOUFSFTU- JOH
QPJOUT
GPS
UIF
TUVEZ
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
BT
XFMM
BT
PG
EJTUSJCVUJPO
JO
HFOFSBM
.VDI
MJLF
UIF
NBSLFU
IBMM
UIF
DPVOUSZ
TIPQ
JT
QPSUSBZFE
BT
BO
BOPNBMZ
JO
UIF
NPEFSO
DPOWFOUJPOBM
GPPE
TZTUFN
5IF
DPVOUSZ
TIPQ
XIJDI
nPVSJTIFE
GSPN
UIF
NJEOJOFUFFOUI
DFOUVSZ
IBT
IBE
UP
SFJOWFOU
JUTFMG
BOE
mOE
OFX
XBZT
PG
EPJOH
CVTJOFTT
5IF
TPDJPMPHJTU
&MJO
,WJTU
IBT
TUVEJFE
UIF
BOUJUIFTJT
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
UIF
NPEFSO
TVQFSNBSLFU
)FS
GPDVT
JT
QSJNBSJMZ
PO
IPX
FWFSZEBZ
XPSL
JO
UIF
TVQFSNBSLFU
JT
BGGFDUFE
CZ
UIF
OFX
MBCPS
NBSLFUT
XPSLJOH
DPOEJUJPOT
MFBEJOH
UP
CPUI
NPSF
BV- UPOPNZ
XJUI
NPSF
JOUFSFTUJOH
XPSL
UBTLT
BOE
UP
JODSFBTFE
XPSL
EFOTJUZ
EVF
UP
MPOHFS
PQFOJOH
IPVST
BOE
IJHIFS
TUBGG
UVSOPWFS
4UJMM
IFS
TUVEZ
DPOUSJCVUFT
UP
FMVDJEBUF
UIF
HFOFSBM
DPOTVNQUJPO
MBOETDBQF
BOE
XIZ
UIF
TVQFSNBSLFU
BSJTFT
BT
UIF
BOUJUIFTJT
PG
UIF
NBSLFU
IBMM



0TTJBOTTPO
&
Nätverk i förändring 

(FSFOU[
4

0UUPTTPO
+
Handel och köpmän i Stockholm under ett sekel 

3ÊNNF
6
För det almännas bästa 

#FSHNBO
#
Handelsplats, shopping, stadsliv. 

4FF
.BZP
+
.
The American grocery store
4DINJFDIFO
+

$BSMT
,
The British market hall
+
#FOTPO

(
4IBX
FET
The evolution of retail systems
(BZ
1
EV
i4FMGTFSWJDF
3FUBJM
4IPQQJOH
BOE
1FSTPOIPPEw
Consumption, Markets & Culture


Q



,BJKTFS
-
Lanthandlare


,WJTU
&
Stormarknadens nya maktordningar. theoretical perspectives 23

*O
UIF
4XFEJTI
BDBEFNJD
DPOUFYU
NBSLFU
IBMMT
IBWF
POMZ
CFFO
EJT- DVTTFE
JO
QBTTJOH 
BOE
UIF
TUVEJFT
VOEFSUBLFO
PO
NBSLFU
IBMMT
JO
4XF- EFO
IBWF
NBJOMZ
UBLFO
UIF
GPSN
PG
QPQVMBS
IJTUPSZ
"MTP
UIF
TUVEZ
PG
PQFO
BJS
NBSLFUT
BOE
GPPE
JT
GBJSMZ
NFBHFS
"
TUVEZ
CZ
IJTUPSJBO
$ISJT- UJOF
#MBEI
JOWFTUJHBUFT
UIF
DPOEJUJPOT
PG
GFNBMF
IBXLFST
XIP
TPME
GPPE
BNPOH
PUIFS
UIJOHT
BOE
UIVT
DPOUSJCVUFE
UP
UIF
VSCBO
GPPE
MBOETDBQF #MBEIT
TUVEZ
BMTP
NFOUJPOT
UIF
PQFO
BJS
NBSLFUT31
"O
FBSMZ
FYBNQMF
PG
UIF
TUVEZ
PG
PQFO
BJS
NBSLFUT
JT
UIF
4XFEJTI
DVMUVSBM
HFPHSBQIFS
$ISJT- UJOB
/PSEJOT
TUVEZ
GSPN

PO
UIF
QFSJPEJD
NBSLFU
USBEF
JO
UIF
1BSJT
SFHJPO
*O

/PSEJO
QVCMJTIFE
BOPUIFS
TUVEZ
PO
UIF
OBUVSF
PG
UIF
4UPDLIPMN
GPPE
NBSLFUT
GSPN
UIF
NJEEMF
BHFT
UP

5IJT
TUVEZ
IBT
B
GPDVT
PO
UIF
PQFO
BJS
NBSLFUT
CVU
BMTP
QSFTFOUT
B
TVSWFZ
PG
UIF
QSJWBUF
BOE
QVCMJD
NBSLFU
IBMMT
JO
4UPDLIPMN33
"OPUIFS
TUVEZ
GSPN
'SBODF
Les vendredis de Carpentras
CZ
.JDIÒMF
EF
-B
1SBEFMMF
BMTP
JOWFTUJHBUFT
UIF
OB- UVSF
PG
PQFO
BJS
NBSLFUT
BOE
IBT
QSPWJEFE
JNQPSUBOU
JOTJHIUT
JOUP
UIF
TQFDJmDJUZ
PG
UIF
DVMUVSFT
PG
DPOTVNQUJPO
JO
UIF
PQFO
BJS
NBSLFUT
XIJDI
BMTP
IBT
TJHOJmDBODF
GPS
UIF
VOEFSTUBOEJOH
PG
UIF
DVMUVSFT
PG
DPOTVNQ- UJPO
JO
UIF
DPOUFNQPSBSZ
NBSLFU
IBMMT
"
GBJSMZ
SFDFOU
JOUFSFTUJOH
DPN- QBSBUJWF
TUVEZ
CZ
3BDIFM
&EFO
#MBDL
PO
PQFO
BJS
NBSLFUT
JO
'SBODF
BOE
*UBMZ
DPNFT
DMPTFTU
UP
UIF
BQQSPBDI
PG
UIJT
EJTTFSUBUJPO
Going to market: Places of sociability in Turin and Lyon35
5IFTF
GPSN
UIF
CBDLESPQ
PS
GSBNF
PG
SFGFSFODF
BHBJOTU
XIJDI
NZ
TUVEZ
PG
UIF
4UPDLIPMN
NBSLFU
IBMMT
JT
DPO- EVDUFE

Consumption 5IF
PSJHJOT
PG
UIF
4XFEJTI
NBSLFU
IBMMT
IBWF
CFFO
EJTDVTTFE
JO
UIJT
EJT- TFSUBUJPO
BT
IBWF
WBSJPVT
QPTTJCMF
BQQSPBDIFT
UP
GPPE
QSPWJTJPOJOH
JO
DJU- JFT
/PX
XF
OFFE
UP
HP
JOUP
NPSF
EFUBJM
PWFS
XIBU
TUSBOET
JO
UIF
SFTFBSDI
PO
DPOTVNQUJPO
GSBNF
UIF
UIFPSFUJDBM
QFSTQFDUJWFT
PG
UIJT
EJTTFSUBUJPO
5IF
NBSLFU
IBMM
JT
JOUFSFTUJOH
CPUI
BT
BO
JEFB
BO
JNBHJOFE
QMBDF
BOE
BT
B
QIFOPNFOPO
B
NBUFSJBM
QMBDF
*EFBT
BCPVU
NBSLFUT
BOE
FNQJSJDBM
NBS- LFUT
JO
UIFNTFMWFT
BSF
QBSU
PG
XIBU
NBZ
CF
DBMMFE
B
NBSLFU
QSBDUJDF
"D- UPST
JEFBT
SVMFT
BOE
CFIBWJPST
JOUFSBDU
JO
B
QSBDUJDF
XIJDI
TIBQFT
BOE
JT



)JSENBO
:
Magfrågan 

5JMTUBN
3
Med Stockholms stads saluhallsstyrelse 1907-1997
"UUFSNBO
*
Sa- luhallen
den nya hygieniska handelsmiljön


#MBEI
$
Månglerskor


/PSEJO
$
Le marché forain. 

/PSEJO
$
Oordning


-B
1SBEFMMF
.
EF
Les vendredis de Carpentras 

#MBDL
3
&
Going to market. Places of sociability in Turin and Lyon
24 chapter 2

TIBQFE
CZ
UIF
JEFBT
PG
UIF
QIFOPNFOPO
UIF
NBSLFU
JUTFMG36
8IBU
QPXFST
SJHIUT
BOE
PCMJHBUJPOT
EP
XF
BTDSJCF
UP
EJGGFSFOU
BDUPST
JO
B
NBSLFU
5P
VOEFSTUBOE
UIJT
XF
OFFE
UP
VTF
B
DPNCJOBUJPO
PG
UIFPSJFT
PO
DPOTVNQ- UJPO
BOE
UIFPSJFT
PG
UIF
VSCBO
FYQFSJFODF

8F
BSF
BMM
NFNCFST
PG
VSCBO
DPOTVNFS
DVMUVSF
BOE
JO
SFBMJUZ
UIFSF
JT
B
EJWFSTF
NJY
PG
TPDJBM
HSPVQT
UIBU
QIZTJDBMMZ
BOE
TZN- CPMJDBMMZ
PDDVQZ
QSPEVDF
NFBOJOH
BOE
DSFBUF
CFMPOHJOH
JO
UIF
TQBDFT
BOE
QMBDFT
UIBU
DPOTUJUVUF
UIF
DPNNPEJmFE
DJUZ

5IJT
DPNNPEJmFE
DJUZ
UIBU
.BSL
+BZOF
TQFBLT
PG
IBT
HSBEVBMMZ
FWPMWFE
FWFO
JG
UIF
JNQBDU
PG
DPNNPEJmDBUJPO
IBT
CFFO
HSFBUFS
JO
UIF
MBUUFS
IBMG
PG
UIF
UXFOUJFUI
DFOUVSZ
-FU
VT
mSTU
UVSO
UP
FYBNJOF
UIF
UIFPSJFT
PG
DPO- TVNQUJPO
UIBU
XJMM
BMMPX
VT
UP
BQQSFDJBUF
UIF
USBOTGPSNBUJPOT
PG
UIF
MPOH
UXFOUJFUI
DFOUVSZ
UIBU
JT
UIF
UFNQPSBM
GSBNFXPSL
PG
UIJT
EJTTFSUBUJPO

5IF
BDBEFNJD
JOUFSFTU
JO
DPOTVNQUJPO
IBT
CFFO
WFSZ
QSPMJmD
GPS
EF- DBEFT
5IFSF
JT
OPX
B
XJEF
WBSJFUZ
PG
SFBEFST
BOE
BOUIPMPHJFT38
BT
XFMM
BT
B
OVNCFS
PG
JNQPSUBOU
BDBEFNJD
XPSLT
PO
DPOTVNQUJPO 
EJTQMBZJOH
WBSJ- PVT
BGmMJBUJPOT
BOE
EJTDJQMJOBSZ
CBDLHSPVOET
*O
UIF
4XFEJTI
DPOUFYU
UIF
OVNCFS
PG
BOUIPMPHJFT
BOE
JOEJWJEVBM
TDIPMBSMZ
XPSL
PO
DPOTVNQUJPO
JO
JUT
WBSJPVT
GPSNT
IBT
BMTP
JODSFBTFE
5IF
TUVEZ
PG
DPOTVNQUJPO
IBT
ESBXO
PO
B
OVNCFS
PG
EJGGFSFOU
EJTDJQMJOFT
FDPOPNJDT
IJTUPSZ
HFPHSB- QIZ
BOUISPQPMPHZ
TPDJPMPHZ
BOE
QTZDIPMPHZ
UP
NFOUJPO
POMZ
UIF
NPTU
GSFRVFOU
EJTDJQMJOFT
*U
JT
SFGFSSFE
UP
BT
iDPOTVNFS
DVMUVSFw
iDPOTVNFS
TPDJFUZw
iDVMUVSFT
PG
DPOTVNQUJPOw
8IFO
UIF
BNCJUJPO
JT
UP
EFmOF
BO



)FMHFTTPO
$'
,KFMMCFSH
)

-JMKFOCFSH
"
w.BSLOBEFS
TPN
QSBLUJL
o
VUCZUFO
OPSNFS
PDI
CJMEFSw
*O
$'
)FMHFTTPO
)
,KFMMCFSH

"
-JMKFOCFSH
FET
Den där marknaden
Q



+BZOF
.
Cities and consumption
Q



%
.JMMFS
FE
Acknowledging consumption
.
+
-FF
FE
The Consumer Soci- ety Reader
%
#
$MBSLF
.
"
%PFM

,
.
-
)PVTJOBVY
FET The Consump- tion Reader
'
5SFOUNBOO
FE
The making of the consumer: knowledge, power and identity in the modern world


.JMMFS
%
Material culture and mass consumption
-VSZ
$
Consumer culture; 4MBUFS
%
Consumer culture and modernity
'JOF
#
The world of consumption; $MBSLF
%
#
The consumer society and the post-modern city


5ISFF
FYDFMMFOU
FYBNQMFT
BSF
,
.
<USÚN

)
#SFNCFDL
FET
Elu- sive Consumption
1
"MÏY

+
4ÚEFSCFSH
FET
Förbjudna njutningar: spår från konsumtionskulturens historia i Sverige
BOE
+
4ÚEFSCFSH

-
.BHOVTTPO
FET
Kultur och konsumtion i Norden 1750-1950 

(VTUBWTTPO
.
Makt och konstsmak
'SFESJLTTPO
$
Ett paradis för alla; )VT[
0
Drömmars värde
.FU[HFS
+
I köttbullslandet
4NBT
-
Transaction spaces
UP
NFOUJPO
CVU
B
GFX
theoretical perspectives 25

BDBEFNJD
mFME
JU
JT
SFGFSSFE
UP
BT
iDPOTVNFS
TUVEJFTw
iDPOTVNQUJPO
TUVEJFTw
PS
iUIF
TUVEZ
PG
DPOTVNQUJPOw
5IJT
EJTTFSUBUJPO
QPTJUJPOT
JUTFMG
XJUIJO
UIJT
IFUFSPHFOFPVT
USBEJUJPO
5IF
GPDVT
IFSF
JT
PO
UIF
DVMUVSFT
PG
DPOTVNQUJPO
BOE
JUT
NBUFSJBM
FYQSFTTJPOT
)PX
EP
DPNNPEJUJFT
PCUBJO
B
WBMVF
$POTVNQUJPO
DBO
UIVT
CF
EFmOFE
BT
iDPNQSJTJOH
B
TFU
PG
QSBD- UJDFT
XIJDI
QFSNJU
QFPQMF
UP
FYQSFTT
TFMG
JEFOUJUZ
UP
NBSL
BUUBDINFOU
UP
TPDJBM
HSPVQT
UP
BDDVNVMBUF
SFTPVSDFT
UP
FYIJCJU
TPDJBM
EJTUJODUJPOT
BOE
UP
FOTVSF
QBSUJDJQBUJPO
JO
TPDJBM
BDUJWJUJFTw *O
IJT
DMBTTJD
JOUSPEVDUJPO
UP
The Social Life of Things,
"SKVO
"QQBEV- SBJ
FYBNJOFT
UIF
EZOBNJD
QSPDFTTFT
PG
DPOTVNQUJPO
BOE
QSPEVDUJPO
PG
PCKFDUT
BOE
UIFJS
TPDJBM
NFBOJOHT
5IJT
BSUJDMF
TUBOET
PVU
BT
UIF
QPJOU
PG
SFGFSFODF
GPS
NPTU
NBUFSJBM
DVMUVSF
BOE
DPOTVNFS
DVMUVSF
TUVEJFT
*O
UIJT
EJTTFSUBUJPO
JU
XJMM
TFSWF
BT
B
TDSFFO
UISPVHI
XIJDI
NBUUFST
PG
UBTUF
BOE
JUT
NBUFSJBM
FYQSFTTJPOT
JO
UIF
GPSN
PG
EFmOJUJPOT
PG
RVBMJUZ
XJMM
CF
BOBMZ[FE
5BTUF
BOE
DPOTVNQUJPO
IBWF
CFFO
UIF
PCKFDUT
PG
TUVEZ
GPS
TP- DJPMPHJTUT
BOE
BOUISPQPMPHJTUT
JO
B
OVNCFS
PG
XPSLT
"O
FWJEFOU
QPJOU
PG
SFGFSFODF
XIFO
JU
DPNFT
UP
NBUUFST
PG
UBTUF
BOE
DPOTVNQUJPO
JT
1JFSSF
#PVSEJFVT
Distinction
#PVSEJFVT
BDDPVOU
PG
UIF
QSPEVDUJPO
PG
UBTUF
BJNT
BU
FYQMBJOJOH
IPX
TPDJBM
SFMBUJPOT
BSF
TIBQFE
CZ
BOE
BMTP
TIBQF
UIF
NFBO- JOH
PG
PCKFDUT
*O
SFMBUJPO
UP
UIF
NBSLFU
IBMM
BOE
XIP
HPFT
TIPQQJOH
UIFSF
JU
DBO
CF
TBJE
UP
CF
B
NBUUFS
PG
UBTUF
BO
BDRVJSFE
TFOTF
PG
XIBU
DIPJDFT
TFFN
NFBOJOHGVM
XIBU
UBTUFT
TFFN
OBUVSBM
XIBU
IBCJUT
TFFN
TFMGFWJEFOU
PS
JO
PUIFS
XPSET
XIBU
GPSNT
PG
DBQJUBM
XF
IBWF
BDDFTT
UP
5IJT
JT
GPSNFE
CZ
XIBU
TPDJBM
TQBDF
XF
JOIBCJU
BOE
UIVT
IPX
XF
QFSDFJWF
BOE
QFSGPSN
RVBMJUZ
$POTVNQUJPO
JT
BCPVU
WBMVFT
BT
NVDI
BT
JU
JT
BCPVU
DPNNPEJUJFT
8IFO
JU
mSTU
BQQFBSFE
UIF
NBSLFU
IBMM
XBT
POF
FYQSFTTJPO
PG
BOE
POF
BOTXFS
UP
UIF
OFX
DPOEJUJPOT
GPS
DPOTVNQUJPO
*UT
TVCTFRVFOU
IJTUPSZ
JT
BMTP
UIF
IJTUPSZ
PG
IPX
OFX
DPOEJUJPOT
GPS
DPOTVNQUJPO
BMUFSFE
UIF
QSF- SFRVJTJUFT
GPS
XIBU
GPSNT
PG
EJTUSJCVUJPO
XFSF
CFTU
BEBQUFE
UP
UIF
DVSSFOU
MBOETDBQFT
PG
DPOTVNQUJPO
'PPE
TIPQQJOH
JT
B
DPNNPOQMBDF
BOE
NVO- EBOF
BDUJWJUZ
CVU
JU
UBLFT
QMBDF
XJUIJO
B
DPNQMFY
GSBNFXPSL
PG
TPDJBM
FDPOPNJD
BOE
DVMUVSBM
DPOUFYUT
5IJT
UFMMT
VT
TPNFUIJOH
BCPVU
IPX
UIF



8BSEF
"
Consumption, food, and taste
Q



"QQBEVSBJ
"
i*OUSPEVDUJPO
DPNNPEJUJFT
BOE
UIF
QPMJUJDT
PG
WBMVFw
*O
"
"QQBEVSBJ
FE
The social life of things: commodities in cultural perspective


%PVHMBT
.

*TIFSXPPE
#
The world of goods
(PPEZ
+
Cooking, cuisine and class
.FOOFMM
4
.VSDPUU
"

WBO
0UUFSMPP
"
)
The sociology of food; #FBSETXPSUI
"

,FJM
5
Sociology on the menu
#FMM
%

7BMFOUJOF
(
Con- suming geographies
8BSEF
"
Consumption, food, and taste


#PVSEJFV
1
Distinction
26 chapter 2

DJUZ
JT
PSHBOJ[FE
IPX
NVOJDJQBM
DPOUSPM
JT
DBSSJFE
PVU
BT
XFMM
BT
IPX
MJGF- TUZMFT
BOE
DVMUVSFT
PG
DPOTVNQUJPO
FNFSHF
BOE
BSF
NBEF
NFBOJOHGVM
'PPE
TIPQQJOH
JO
UIF
MBUF
OJOFUFFOUI
DFOUVSZ
JO
UIF
OFX
NBSLFU
IBMMT
UPPL
PO
B
EJGGFSFOU
DIBSBDUFS
5IF
HMJUUFSJOH
MJHIUT
UIF
CSBTT
SBJMT
BOE
mYUVSFT
UIF
EBSL
XPPEFO
mUUJOHT
UIF
XBUFS
UBOLT
BOE
HMBTT
EJTQMBZ
DPVOUFST
BSF
FYBNQMFT
PG
IPX
GPPE
TIPQQJOH
XBT
FNCSBDJOH
MVYVSZ
BOE
NPEFSOJUZ
'PPE
TIPQQJOH
JO
UIF
NJEUXFOUJFUI
DFOUVSZ
QPSUSBZFE
UIF
SVOEPXO
NBSLFU
IBMMT
BT
PVUEBUFE
*OTUFBE
OFX
SFUBJM
TQBDFT
IBE
CF- DPNF
UIF
FQJUPNF
PG
NPEFSOJUZ
5IF
NVOEBOF
BTQFDUT
XFSF
TPGUFOFE
CZ
OPWFMUZ
BOE
UIF
JODSFBTFE
DPOWFOJFODF
'PPE
TIPQQJOH
JO
UIF
NBSLFU
IBMMT
JO
UIF
UXFOUZmSTU
DFOUVSZ
IBT
BHBJO
CFDPNF
TPNFUIJOH
FMTF
BT
XIBU
XBT
PODF
UIF
FYQSFTTJPO
PG
VUNPTU
NPEFSOJUZ
JT
SFJOUFSQSFUFE
BT
UIF
NPTU
USBEJUJPOBM
BOE
BVUIFOUJD
B
DIBSNJOH
SFNOBOU
GSPN
UIF
QBTU
5IF
JNBHF
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
UPEBZ
JT
MBSHFMZ
UJFE
UP
RVFTUJPOT
PG
DPO- TVNQUJPO
QSBDUJDFT
*T
JU
QPTTJCMF
UP
EJTDFSO
DIBOHFT
JO
PVS
QBUUFSOT
PG
DPOTVNQUJPO
PS
OFX
USFOET
CZ
MPPLJOH
BU
NBSLFU
IBMMT
5IF
SFOBJTTBODF
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
DBO
CF
TFFO
BT
QBSU
PG
BO
JODSFBTFE
JOUFSFTU
JO
GPPE
BOE
HBTUSPOPNZ
XIJDI
JT
BMTP
FWJEFOU
JO
UIF
HSPXJOH
NBSLFU
GPS
DPPL
CPPLT
BT
XFMM
BT
UIF
JODSFBTJOH
OVNCFS
PG
DPPLT
IPTUJOH
UIFJS
PXO
UFMFWJTJPO
TIPXT
HBTUSPOPNJD
TPDJFUJFT
BOE
GPPE
CMPHT
'PPE
TOPCCJTN
BOE
CFJOH
B
iGPPEJFw
IBWF
CFFO
GBTIJPOBCMF
GPS
TPNF
UJNF
OPX
5IJT
HBTUSPOPNJD
UVSO
IBT
CPPTUFE
UIF
NBSLFU
GPS
TNBMMTDBMF
BSUJTBOBM
GPPE
QSPEVDUJPO
BT
XFMM
BT
GPS
MJGFTUZMF
GPPETUVGGT
*O
QBSUJDVMBS
UIF
BGnVFOU
VSCBO
NJEEMF
DMBTTFT
VTF
IJHI
RVBMJUZ
BOE
MVYVSZ
GPPET
BT
NBSLFST
PG
UIFJS
TPDJBM
BGmMJB- UJPO
5IF
NBSLFU
IBMM
JT
BMTP
FNCMFNBUJD
PG
B
TFOTF
PG
MPDBM
BODIPSBHF
PG
B
SVSBM
NPSF
iOBUVSBMw
BOE
BVUIFOUJD
QBTU
o
B
TJNVMBDSVN
PG
DPNNVOJUZ 0OF
FYBNQMF
PG
UIJT
DBO
CF
GPVOE
PO
UIF
XFCTJUF
PG
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
XIFSF
UIF
DPOTUSVDUJPO
PG
UIF
OFX
NBSLFU
IBMM
XBT
KVTUJmFE
JO
UIF
GPMMPXJOH
GBTIJPO

5IF
PCKFDUJWF
XBT
UP
DSFBUF
B
USBEJUJPOBM
NBSLFU
IBMM
XJUI
B
IJHI
DFJMJOH
BOE
TIPQT
UIBU
UPHFUIFS
DPVME
PGGFS
B
XJEF
WBSJFUZ
PG
HPPET
BOE
TFSWJDFT
"
NBSLFU
IBMM
JTOU
KVTU
B
QMBDF
UP
TIPQ
JUT
B
QMBDF
UP
mOE
JOTQJSBUJPO
NFFU
GSJFOET
BOE
FOKPZ
HPPE
GPPE



#FMM
%

7BMFOUJOF
(
Consuming geographies
8BSEF
"
Consumption, food, and taste
Q
 

#FMM
%

7BMFOUJOF
(
Consuming geographies
-B
1SBEFMMF
.
EF
Les ven- dredis de Carpentras
.BSTEFO
5
'MZOO
"

)BSSJTPO
.
Consuming interests: the social provision of foods
8BSEF
"
Consumption, food, and taste
Q



$JUBUJPO
GSPN
XXXTUPDLIPMNTF
‡ 4BMVIBMMTGÚSWBMUOJOHFO
5IF
4UPDL- IPMN
.BSLFU
)BMM
"ENJOJTUSBUJPO
4ÚEFSIBMMBSOB
*O
&OHMJTI
"DDFTTFE
'FC- SVBSZ


theoretical perspectives 27

5IF
QFSTQFDUJWF
QSFTFOUFE
BCPWF
JT
SFMBUFE
UP
UIF
SFTFBSDI
PO
DPOTVNQ- UJPO
XIJDI
TFFT
JU
BT
B
QSPEVDUJPO
PG
JEFOUJUJFT
NFBOJOH
FYQFSJFODFT
BOE
SFMBUJPOTIJQT
5IF
DPOTVNFS
JT
IFSF
TFFO
BT
BO
BDUPS
XJUI
QSFGFSFOD- FT
BOE
QPXFS
PG
BHFODZ
MJWJOH
JO
B
QPTU'PSEJTU
XPSME
XIFSF
UIF
QSPEVDFS
IBT
UP
BEBQU
UP
UIF
mDLMF
DPOTVNFS
*U
BMTP
SFDPHOJ[FT
UIBU
DPOTVNFST
BSF
SBSFMZ
iSBUJPOBMw
JO
UIF
TUSJDU
FDPOPNJD
TFOTF
PG
UIF
XPSE
CVU
SBUIFS
UIBU
DPOTVNQUJPO
JT
BT
NVDI
TPDJBM
BOE
DVMUVSBM
BT
JU
JT
ESJWFO
CZ
FDPOPNJD
DPOTJEFSBUJPOT
$POTVNQUJPO
JT
TFFO
JO
UIJT
EJTTFSUBUJPO
BT
CFJOH
HPW- FSOFE
CZ
NPUJWFT
UIBU
BSF
CPUI
TPDJBM
BOE
NBUFSJBM

UIF
DPOTVNFS
BSUJDV- MBUJOH
JOEJWJEVBMJUZ
XJUIJO
DPMMFDUJWF
GSBNFXPSLT
PG
SFGFSFODF
XIJDI
NBZ
CF
VOEFSTUPPE
JO
UFSNT
PG
TPDJBM
XPSMET51 )PXFWFS
UIBU
UIF
DPOTVNFS
BT
B
DBUFHPSZ
IBT
SFDFJWFE
TVDI
JDPOJD
TUB- UVT
JT
B
GBJSMZ
SFDFOU
QIFOPNFOPO 
XIJDI
JT
DMFBSMZ
FWJEFOU
XIFO
XF
MPPL
BU
UIF
DVMUVSFT
PG
DPOTVNQUJPO
MJOLFE
UP
UIF
NBSLFU
IBMMT
*O
UIF
SFTFBSDI
PO
DPOTVNQUJPO
UIF
EFHSFF
PG
BHFODZ
BUUSJCVUFE
UP
DPOTVNFST
WBSJFT
4PNFUJNFT
UIF
DPOTVNFST
BSF
GPVOE
UP
IBWF
GBJSMZ
MJNJUFE
PQQPSUVOJ- UJFT
PG
DIPPTJOH
MJGFTUZMF
BOE
DPOTVNQUJPO
QBUUFSO
GPMMPXJOH
#PVSEJFV
BOE
UIF
IBCJUVT
DPODFQU
XIFSF
BMM
DPOTVNQUJPO
SFWFBMT
DMBTT
QPTJUJPO
UP
TPNF
FYUFOU
$POTVNFST
BSF
GPVOE
UP
BEIFSF
UP
UIF
NPSF
PQFO
BOE
UFN- QPSBSZ
OPUJPOT
PG
MJGFTUZMF
BOE
JEFOUJUZ
JO
.JDIFM
.BGGFTPMJT
OFPUSJCFT
XIFSF
JOEJWJEVBMT
BSF
KPJOFE
GPS
MJNJUFE
QFSJPET
PG
UJNF
CZ
DPNNPO
FUIJ- DBM
QPMJUJDBM
PS
PUIFS
JEFOUJUZ
SFMBUFE
TUBOEQPJOUT
"
TJNJMBS
WJFX
JT
GPVOE
JO
UIF
EFTDSJQUJPOT
PG
OFX
TPDJBM
NPWFNFOUT
CZ
"MCFSUP
.FMVDDJ53 *O
UIJT
TUVEZ
*
BN
JOTQJSFE
CZ
UIF
JOTJHIUT
PG
#PVSEJFV
XIJDI
IBT
QBSUMZ
JOGPSNFE
NZ
JOUFSQSFUBUJPO
PG
UIF
TPDJBM
HBNFT
BDUFE
PVU
CZ
DVT- UPNFST
BOE
WFOEPST
)PX
UIFZ
BDU
BOE
XIBU
UIFZ
CVZ
PS
TFMM
JT
VOEFS- TUPPE
JO
B
NPSF
GSBHNFOUFE
XBZ
NPSF
BLJO
UP
UIF
OFPUSJCFT
PS
UIF
OFX



(JEEFOT
"
Modernity and self-identity
'FBUIFSTUPOF
.
Consumer culture and postmodernism
.ÚSDL
.
Spel på ytan
$MBSLF
%
The consumer society and the postmodern city. 

4MBUFS
%
Consumer culture and modernity
8BSEF
"
Consumption, food, and taste
'JOF
#
The world of consumption


'JOF
#

-FPQPME
&
The world of consumption; "MMBJSF
( “2VBMJUZ
JO
FDP- OPNJDT
B
DPHOJUJWF
QFSTQFDUJWFw

(SPOPX
+
“4UBOEBSET
PG
UBTUF
BOE
WBSJF- UJFT
PG
HPPEOFTT
UIF
VO QSFEJDUBCJMJUZ
PG
NPEFSO
DPOTVNQUJPOw

5JFM
(

)FOOJPO
"
“%JTDPWFSJOH
RVBMJUZ
PS
QFSGPSNJOH
UBTUF
"
TPDJPMPHZ
PG
UIF
BNBUFVSw

*O
.
)BSWFZ
"
.D.FFLJO

"
8BSEF
FET
Qualities of food 

5SFOUNBOO
'
w,OPXJOH
$POTVNFST
o
)JTUPSJFT
*EFOUJUJFT
1SBDUJDFT
"O
*OUSPEVDUJPOw
*O
'
5SFOUNBOO
FE
The making of the consumer. 

#PVSEJFV
1
Distinction
.BGGFTPMJ
.
The time of the tribes
.FMVDDJ
"
Nomads of the present. 

#PVSEJFV
1
Distrinction
28 chapter 2

TPDJBM
NPWFNFOUT
5IF
DPODFQU
PG
DVMUVSBM
GSBHNFOUBUJPO
XJUI
JUT
GPDVT
PO
UIF
EJTSVQUJPO
PG
PME
BGmMJBUJPOT
BOE
TPDJBM
CPOET
BQQMJFT
XFMM
UP
UIF
TUVEZ
PG
DPOTVNQUJPO
5IJT
JT
MJOLFE
UP
UIF
JEFBT
PG
B
SFnFYJWF
NPEFSO- J[BUJPO
XIFSF
QFPQMF
JO
UIF
FSB
PG
IJHI
NPEFSOJUZ
BSF
EFTDSJCFE
BT
SF- nFDUJOH
PO
UIFJS
PXO
CFIBWJPS
BOE
JEFBMT
5IJT
JO
UVSO
BMMPXT
B
HSFBUFS
GSFFEPN
UP
DIPTF
BOE
OFHPUJBUF
JEFOUJUJFT
NFBOJOHT
TPDJBM
SFMBUJPOTIJQT
BOE
BVUIFOUJDJUZ55
*O
NBOZ
SFTQFDUT
XIBU
"OUIPOZ
(JEEFOT
EFTDSJCFT
BT
SFnFYJWF
NPEFSOJ[BUJPO
JT
BDUFE
PVU
JO
UIF
NBSLFU
IBMMT
PG
UIF
UXFOUZmSTU
DFOUVSZ
XIFSF
JEFOUJUZ
BOE
BVUIFOUJDJUZ
BSF
NFEJBUFE
UISPVHI
UIF
RVFTU
GPS
RVBMJUZ

The city 5IF
DVMUVSFT
PG
DPOTVNQUJPO
NBUFSJBMJ[F
JO
B
DPOUFYU
B
QMBDF
BOE
B
MBOE- TDBQF
5IF
QMBDF
JO
UIJT
TUVEZ
JT
UIF
NBSLFU
IBMM
PG
DPVSTF
BOE
UIF
MBOE- TDBQF
UIBU
JOUFSFTUT
VT
IFSF
JT
UIF
DJUZ
BOE
NPSF
TQFDJmDBMMZ
UIF
NPEFSO
DJUZ
5IF
DJUZ
BOE
NPEFSOJUZ
BSF
WJUBM
UP
VOEFSTUBOEJOH
UIF
DVMUVSFT
PG
DPOTVNQUJPO
UBLJOH
QMBDF
JO
UIF
TQFDJmD
DPOUFYU
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
5IF
EFCBUF
PO
NPEFSOJUZ
JO
UIF
TPDJBM
TDJFODFT
IBT
JOEFFE
CFFO
WFSZ
FYUFOTJWF
BOE
UIFSF
XJMM
CF
OP
MFOHUIZ
EJTDVTTJPO
PG
JU
IFSF
8IBU
JT
PG
JOUFSFTU
JT
IPX
UIF
UIFPSFUJDBM
EJTDVTTJPOT
BCPVU
NPEFSOJUZ
EFmOF
NPEFSOJUZ
CPUI
BT
BO
FYQFSJFODF
BOE
BT
B
QBSUJDVMBS
QIBTF
MPDBUFE
JO
UJNF
BOE
TQBDF
XJUI
DBQJUBMJTN
BOE
JOEVTUSJBMJTN
CFJOH
UIF
DIBSBDUFSJ[JOH
GFBUVSFT
5IF
EJT- TFSUBUJPO
BJNT
BU
DBQUVSJOH
QBSUT
PG
UIF
FYQFSJFODFT
PG
NPEFSOJUZ
BOE
JU
BMTP
TQBOT
PWFS
B
QFSJPE
JO
IJTUPSZ
UIBU
DPSSFTQPOET
UP
UIJT
QIBTF
5P
(JEEFOT
UIF
UISFF
NBJO
FMFNFOUT
PG
NPEFSOJUZ
BSF

UIF
TFQBSB- UJPO
PG
UJNF
BOE
TQBDF

UIF
EJTFNCFEEJOH
PG
TPDJBM
JOTUJUVUJPOT
BOE

JOTUJUVUJPOBM
SFnFYJWJUZ56
(JEEFOT
BMTP
VTFT
UIF
UFSN
iIJHI
NPEFSOJUZw
UP
DIBSBDUFSJ[F
XIBU
XF
BSF
OPX
FYQFSJFODJOH
i-BUF
NPEFSOJUZw
BOE
iQPTU NPEFSOJUZw
BSF
PUIFS
XBZT
PG
DIBSBDUFSJ[JOH
PVS
UJNFT
5IFTF
BMTP
SFMBUF
UP
CPUI
BO
FYQFSJFODF
BOE
B
QBSUJDVMBS
QIBTF
5IF
JEFB
PG
UIF
EZOBNJD
DIBSBDUFS
UIF
OPUJPO
UIBU
TPDJBM
DIBOHF
JT
NPSF
SBQJE
UIBO
FWFS
CFGPSF
TFFN
UP
GVTF
UIFTF
EJGGFSFOU
QFSTQFDUJWFT
5IF
NPEFSO
QBSBEJHN
IBT
BMTP
SFDFJWFE
BUUFOUJPO
BT
BO
FNQJSJDBM
PCKFDU
PG
TUVEZ
5P
FYBNJOF
UIF
NBS- LFU
IBMM
JT
BMTP
POF
XBZ
PG
TUVEZJOH
NPEFSOJUZ
BT
BO
FNQJSJDBM
QIFOPN- FOPO
BOE
UP
BOBMZ[F
TPNF
PG
UIF
DPODSFUF
NBOJGFTUBUJPOT
PG
NPEFSOJUZ



(JEEFOT
"
Modernity and self-identity
Q
 

(JEEFOT
"
Modernity and self-identity, Q
 

-JFO
.
&
Marketing and modernity
+
9
*OEB
FE
Anthropologies of Mo- dernity
theoretical perspectives 29

/PUJPOT
BOE
JEFBT
PG
NPEFSOJUZ
FYJTU
JO
SFMBUJPO
UP
OPUJPOT
BOE
JEFBT
PG
UIF
QBTU
8IFO
UIF
OPUJPO
PG
NPEFSOJUZ
FRVBUFT
JU
XJUI
QSPHSFTT
UIF
QBTU
JT
DBTU
JO
B
OFHBUJWF
XBZ
BT
CFJOH
PMEGBTIJPOFE
BOE
PVUEBUFE
*O
HFOFSBM
UIF
SPNBOUJD
OPUJPOT
PG
UIF
QBTU
SFGFS
UP
B
EJTUBOU
QBTU
)FSF
UIF
NPEFSO
JT
DPOUSBTUFE
XJUI
UIF
QBTU
BT
JO
UIF
TFOTF
PG
UIF
USBEJUJPOBM
UIF
BVUIFOUJD
"T
8BMUFS
#FOKBNJO
QVU
JU
XF
EFTQJTF
ZFTUFSEBZ
BOE
MPOH
GPS
UIF
EBZT
CFGPSF
ZFTUFSEBZ
*O
UIF
NBSLFU
IBMM
UIF
OPUJPOT
PG
USBEJUJPO
QBTU
BOE
QSFTFOU
BSF
TVCKFDU
UP
SFOFHPUJBUJPOT
BOE
SFJOUFSQSFUBUJPOT58 *G
UIF
NPEFSO
XBT
BTTPDJBUFE
NPTU
WJWJEMZ
XJUI
UIF
VSCBO
JO
UIF
OJOF- UFFOUI
BOE
FBSMZ
UXFOUJFUI
DFOUVSZ
UIF
NPEFSO
DPOEJUJPO
JT
OP
MPOHFS
DPOmOFE
UP
UIF
DJUZ
BMPOF
OPS
DBO
UIF
DJUZ
CF
EFmOFE
BDDPSEJOH
UP
POF
NPEFM
.Z
TUVEZ
BMJHOT
JUTFMG
XJUI
UIF
UIFPSFUJDBM
QSPKFDU
PG
"TI
"NJO
BOE
/JHFM
5ISJGU
XIJDI
TFFT
UIF
DJUZ
BT
JOIFSFOUMZ
EZOBNJD
BOE
JNCVFE
XJUI
NVMUJQMF
UFNQPSBMJUJFT
BOE
TQBUJBMJUJFT
*O
UIF
XPSET
PG
"NJO
BOE
5ISJGU
QMBDFT
iBSF
CFTU
UIPVHIU
PG
OPU
TP
NVDI
BT
FOEVSJOH
TJUFT
CVU
BT
moments of encounter
OPU
TP
NVDI
BT
AQSFTFOUT
mYFE
JO
TQBDF
BOE
UJNF
CVU
BT
WBSJBCMF
FWFOUT
UXJTUT
BOE
nVYFT
PG
JOUFSSFMBUJPOw
5IF
NBJO
DIBS- BDUFSJTUJD
JT
UIVT
UIF
FODPVOUFS
XIJDI
JT
TFFO
iBT
B
GPSNBUJWF
FMFNFOU
PG
UIF
VSCBO
XPSMEw 1MBDFT
BT
iNPNFOUT
PG
FODPVOUFSw
QVU
UIF
GPDVT
PO
XIBU
DBO
CF
UFSNFE
TPDJBCJMJUZ
8IFO
FYQMPSJOH
TPDJBCJMJUZ
PS
TPDJBUJPO
UP
VTF
B
UFSN
DPJOFE
CZ
(FPSH
4JNNFM
BT
B
TFU
PG
JOGPSNBM
TPDJBM
SFMBUJPOT
UIF
VSCBO
TFUUJOH
IBT
PGUFO
FJUIFS
CFFO
QPSUSBZFE
BT
B
TJUF
PG
JTPMBUJPO
PS
BT
B
DMPTF LOJU
DPNNVOJUZ
*O
GBDU
JU
NJHIU
CF
NPSF
SFXBSEJOH
UP
TUVEZ
TPDJBCJMJUZ
UISPVHI
UIF
UZQFT
PG
TPDJBM
JOUFSBDUJPO
TJUVBUJPOT
BOE
UIF
UZQFT
PG
NB- UFSJBM
DPOUFYUT
GPVOE
XJUIPVU
TUSJDUMZ
EJWJEJOH
JU
JOUP
QPMBSJUJFT
PG
(F- NFJOTDIBGU
WT
(FTFMMTDIBGU
SVSBM
WT
VSCBO
DPPQFSBUJWF
WT
DPNQFUJUJWF
PS
DPNNVOBM
WT
BOPOZNPVT
*OTUFBE
UIFTF
BSF
PGUFO
QBSBMMFM
BOE
DP DPOTUJUVUJWF
BOE
BSF
BDUFE
PVU
EFQFOEJOH
PO
UIF
DPOUFYU61
5IJT
WJFX
PG
UIF
VSCBO
JT
DPOTJTFOU
XJUI
"NJO

5ISJGUT
UIFPSFUJDBM
QSPKFDU
UP
TUVEZ
UIF
NVMUJQMF
UFNQPSBMJUJFT
BOE
TQBUJBMJUJFT
PG
UIF
EZOBNJD
QMBDFT
XIJDI
NBLF
VQ
UIF
VSCBO
FYQFSJFODF
'VSUIFSNPSF
UIJT
BQQSPBDI
XJMM
IFMQ
VT
VOEFSTUBOE
UIF
DPOUFYU
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
BOE
JUT
USBOTGPSNBUJPOT
EVJOH
UIF
MPOH
UXFOUJFUI
DFOUVSZ


*
BN
JOEFCUFE
UP
+PIBO
'PSOÊT
GPS
QPJOUJOH
UIJT
PVU 

"NJO
"

5ISJGU
/
Cities: reimagining the urban
Q

PSJHJOBM
FNQIB- sis 

"NJO
"

5ISJGU
/
Cities: reimagining the urban
Q
 

4BWBHF
.
8BSEF
"

8BSE
,
Urban sociology, capitalism and modernity
Q

30 chapter 2

"NJO
BOE
5ISJGU
TQFBL
PG
UIF
QBSUJDVMBS
FDPMPHZ
PG
UIF
DJUZ
XIFSF
UIF
IFUFSPHFOFJUZ
JUTFMG
HSBOUT
BOE
TVTUBJOT
B
NBSLFU
GPS
DPOTVNFS
HPPET
IPVTJOH
MFJTVSF
GPPE
BOE
QVCMJD
HPPET
5IFZ
BSF
DBSFGVM
UP
QPJOU
PVU
IPXFWFS
UIBU
UIF
iDJUZ
OP
MPOHFS
FYQFSJFODFT
TFMGFYQBOEJOH
HSPXUI
CBTFE
PO
MPDBM
DPOTVNQUJPOw 63
CVU
SBUIFS
JT
QBSU
PG
DPNQMFY
HMPCBM
OFU- XPSLT
5IF
HMPCBM
OFUXPSLT
HP
CFZPOE
UIF
BDUVBM
TPVSDJOH
PG
QSPEVDUT
BOE
TFSWJDFT
"T
DJUJFT
DPNQFUF
PO
BO
JODSFBTJOHMZ
JOUFSOBUJPOBM
BSFOB
UIF
DPNNPEJmDBUJPO
PG
DJUJFT
BT
BO
FYQFSJFODF
CFDPNFT
NPSF
BDVUF
"NJO
BOE
5ISJGU
TQFBL
PG
IPX
UIFSF
JT
B
UFOEFODZ
UP
BTTJHO
PS
NBSLFU
TQFDJmD
UIFNFT
GPS
DJUJFT
JO
PSEFS
UP
UVSO
UIFN
JOUP
DPNNPEJUJFT
*U
JT
B
XBZ
UP
iSFFOHJOFFS
UIF
FYQFSJFODF
PG
DJUJFTw
XIJDI
JT
DPNQBSBCMF
UP
UIF
JNQBDU
PG
)BVTTNBOOT
CPVMFWBSET
0OMZ
IFSF
JU
JT
OPU
UIF
SFTVMU
PG
POF
NBTUFS
QMBO
CVU
SBUIFS
UIF
FGGFDU
PG
TFWFSBM
BUUFNQUT
i8IBU
is
OFX
JT
UIF
HFOFSBM
QFSWBTJWFOFTT
PG
UIJT
QIFOPNFOPO
BOE
UIF
DPOTUSVDUJPO
PG
B
TZTUFNBUJD
CPEZ
PG
LOPXMFEHF
o
PG
XIBU
TQBDFT
FOUFSUBJO
IPX
o
XIJDI
JOGPSNT
JUw /FWFSUIFMFTT
OFJHICPSIPPET
BSF
BQQSFDJBUFE
GPS
UIFJS
TQFDJmD
VOJRVF- OFTT
UIFJS
EJTUJODUJWFOFTT
BOE
OPU
GPS
UIFJS
DPOGPSNJUZ
*NQSFTTJPO
BOE
JNBHF
NBOBHFNFOU
IBWF
CFDPNF
JODSFBTJOHMZ
JNQPSUBOU
UP
LFFQ
UIJT
EJT- UJODUJWFOFTT
BOE
UIVT
HVBSBOUFF
FDPOPNJD
BOE
QPMJUJDBM
TVDDFTT65
5IJT
DBO
CF
TFFO
JO
UIF
NBSLFU
IBMMT
PG
UPEBZ
XIP
DBSFGVMMZ
NBOBHF
UIFJS
JN- BHF
BOE
XIP
VTF
IJTUPSZ
BT
POF
PG
UIF
UPPMT
UP
DSFBUF
EJTUJODUJWFOFTT
5IF
MBOETDBQF
PG
DPOTVNQUJPO
EFTDSJCFE
CZ
4IBSPO
;VLJO
JO
IFS
Landscapes of power
DPOOFDUT
UIF
VSCBO
TUVEJFT
USBEJUJPO
BOE
DPOTVNQUJPO
TUVEJFT
JO
B
GSVJUGVM
XBZ
;VLJO
MPPLT
JOUP
IPX
DVJTJOFT
BOE
HFOUSJmDBUJPO
TIBQF
UIFJS
PXO
DPOTVNQUJPO
MBOETDBQFT
BOE
UIFJS
PXO
MPHJDT66 *O
UIF
TBNF
WFJO
BT
;VLJO
UIF
UFSN
MBOETDBQF
JT
VTFE
JO
UIJT
EJTTFSUB- UJPO
BT
B
NFUBQIPS
UP
FYQMBJO
IPX
UIF
DJUZ
BOE
DPOTVNQUJPO
JOUFSBDU
JO
SFMBUJPO
UP
UIF
NBSLFU
IBMM
5IF
SFTVMU
PG
UIJT
JOUFSBDUJPO
JT
UIF
GPSNBUJPO
PG
B
TQFDJmD
TFOTF
PG
QMBDF
GPS
XIJDI
UIF
NFUBQIPS
MBOETDBQF
XJUI
WBSJ- PVT
QSFmYFT
IBT
CFFO
VTFE
*O
UIF
mSTU
QBSU
PG
UIF
EJTTFSUBUJPO
SFUBJM
BOE
VSCBO
MBOETDBQFT
EPNJOBUF
*O
UIF
TFDPOE
QBSU
SFUBJM
BOE
DPOTVNQUJPO
MBOETDBQFT
BSF
UIF
NPTU
GSFRVFOU
*O
UIF
UIJSE
QBSU
UIF
UFSN
DPOTVNQ- UJPO
MBOETDBQF
IBT
MBSHFMZ
SFQMBDFE
UIF
UFSN
SFUBJM
MBOETDBQF
UP
EFTJH-



"NJO
"

5ISJGU
/
Cities: reimagining the urban
Q
 

"NJO
"

5ISJGU
/
Cities: reimagining the urban
Q
 

"NJO
"

5ISJGU
/
Cities: reimagining the urban
Q

PSJHJOBM
FNQIB- TJT 

4BWBHF
.
8BSEF
"

8BSE
,
Urban sociology, capitalism and modernity
Q
 

;VLJO
4
Landscapes of Power
4FF
BMTP
;VLJO
4
Point of Purchase theoretical perspectives 31

OBUF
UIF
TIJGU
UPXBSET
DPOTVNQUJPO
BT
UIF
QSJNBSZ
NPUPS
PG
UIF
PWFSBMM
FDPOPNZ
BT
XFMM
BT
B
UPPM
PG
TFMGSFBMJ[BUJPO 5IJT
IBT
JNQMJDBUJPOT
GPS
IPX
UIF
NBSLFU
IBMM
IBT
CFFO
JOUFSQSFUFE
JO
UIF
MBTU
QBSU
PG
UIJT
TUVEZ
XIFSF
UIF
NBSLFU
IBMM
IBT
CFFO
JOUFHSBUFE
JOUP
UIF
VQTDBMF
HFOUSJmFE
TJEF
PG
UIF
FYQFSJFODF
JOEVTUSZ
$POTVNQUJPO
BOE
FOUFSUBJONFOU
CFDPNF
NJYFE
IFSF
"DDPSEJOH
UP
"NJO
BOE
5ISJGU
UIFTF
OFX
TQBDFT
DBO
CF
TFFO
BT
B
GPSN
PG
JNBHJOBUJWF
FTDBQF
DIBSBDUFSJ[FE
CZ
CFJOH
IJHIMZ
JOUFSBDUJWF
UIFBUSJDBM
PNOJTFOTPSZ
BOE
BEBQUJWF
&WFO
JG
UIF
QMBDFT
UIFZ
BSF
TQFBLJOH
PG
JO
UIJT
DPOUFYU
BSF
OPU
NBSLFU
IBMMT
UIF
QBUIT
UBLFO
CZ
UIF
NBSLFU
IBMMT
BSF
TJNJMBS
5IF
QSPEVDF
JUTFMG
JT
OP
MPO- HFS
FOPVHI
*OTUFBE
FWFOUT
mMM
UIF
NBSLFU
IBMMT
XIJDI
TUSJWF
UP
CFDPNF
OPU
POMZ
GPPE
FNQPSJVNT
CVU
BMTP
FYQFSJFODF
FNQPSJVNT
"NJOT
BOE
5ISJGUT
UIFPSFUJDBM
BQQSPBDIFT
BSF
FYUSFNFMZ
IFMQGVM
JO
BO
BOBMZTJT
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
GSPN
UIF
GPSNBUJPO
PG
NPEFSOJUZ
JO
UIF
MBUF
OJOFUFFOUI
DFOUVSZ
4UPDLIPMN
UP
UIF
DPOTPMJEBUJPO
TUBSUJOH
JO
UIF
JOUFSXBS
ZFBST
5IFZ
BSF
BMTP
VTFGVM
UP
BOBMZ[F
UIF
JODSFBTJOH
RVFTUJPO- JOH
PG
MBSHF
TDBMF
SBUJPOBMJ[BUJPO
PG
UIF
GPPE
TFDUPS
BOE
JO
QBSUJDVMBS
PG
GPPE
SFUBJM
JO
UIF
MBUF
UXFOUJFUI
BOE
UXFOUZmSTU
DFOUVSZ
UIBU
JT
UIF

MBUF
NPEFSO
FSB
5IF
GPDVT
PO
QMBDF
BT
B
TPVSDF
PG
DPNQFUJUJWFOFTT
DPNQMF- NFOUT
UIF
TPDJPMPHJDBM
UIFPSJ[JOH
PO
DPOTVNQUJPO
JO
UIF
NPSF
SFTUSJDUFE
TFOTF
EJTDVTTFE
FBSMJFS
5IF
SPMF
PG
QMBDF
IBT
SFDFJWFE
B
HSPXJOH
BUUFOUJPO
JO
UIF
MBTU
EFDBEFT
5IF
HFPHSBQIFS
.JDIBFM
4UPSQFS
BNPOH
NBOZ
PUIFS
TDIPMBST
IBT
SFEJTDPWFSFE
UIF
SFHJPO
BT
B
SFTQPOTF
UP
UIF
DIBMMFOHFT
PG
HMPCBMJ[BUJPO68
5IF
JOUFOTF
QBUUFSOT
PG
JOUFSBDUJPO
CPUI
DPNQFUJUJWF
BOE
DPPQFSBUJWF
UIBU
IJTUPSJDBMMZ
DIBSBDUFSJ[FE
JOEVTUSJBM
EJTUSJDUT
BOE
TVD- DFTTGVM
SFHJPOT
UPEBZ
IBT
BMTP
JOTQJSFE
TUVEJFT
PO
B
OFX
VSCBO
HPWFSO- NFOUBMJUZ
*O
QBSUJDVMBS
JOOFS
DJUJFT
BSF
VQHSBEFE
BT
QPUFOUJBM
BSFOBT
GPS
FDPOPNJD
TVDDFTT 5IJT
MJOF
PG
UIJOLJOH
IBT
GPVOE
TPNF
PG
JUT
NPTU
TBMJFOU
FYQSFTTJPO
JO
UIF
XPSLT
PG
3JDIBSE
'MPSJEB
BOE
IBT
MFE
UP
UIF
FOUIVTJBTUJD
DMBNPS
PG
VSCBO
HPWFSONFOUT
BOYJPVT
UP
SFNBJO
DPNQFUJUJWF
5IJT
USFOE
IBT
CFFO
JOWFTUJHBUFE
JO
B
NPSF
DSJUJDBM
NBOOFS
CZ
PUIFS
TDIPMBST
TVDI
BT
"NJO
BOE
5ISJGU
5IFZ
TIPX
IPX
iTPGUw
JOEJDBUPST
TVDI
BT
TPDJBM
BNFOJ-



"NJO
"

5ISJGU
/
Cities: reimagining the urban
Q
 

4UPSQFS
.
The regional world: territorial development in a global economy. 

0TCPSOF
5

3PTF
/
i(PWFSOJOH
DJUJFT
OPUFT
PO
UIF
TQBUJBMJTBUJPO
PG
WJSUVFw
Environment and Planning D: Society and Space
 
Q

o



1PSUFS
.
&
i5IF
$PNQFUJUJWF
"EWBOUBHF
PG
UIF
*OOFS
$JUZw
Harvard Business Review
.BZ+VOF

Q
 

'MPSJEB
3
-
The rise of the creative class;
'MPSJEB
3
-
Cities and the creative class 32 chapter 2

UJFT
IBWF
CFDPNF
B
TJHOJmDBOU
GBDUPS
JO
VSCBO
JOWFTUNFOU
EFDJTJPOT
#VU
IPX
UIJT
BDUVBMMZ
UVSOT
PVU
IPX
UIF
TPGU
BNFOJUJFT
BOE
UIF
LOPXMFEHF
JO
DJUJFT
BSF
USBOTMBUFE
BOE
USBOTGPSNFE
JOUP
FDPOPNJD
DBQJUBM
BOE
DPN- NFSDJBM
WBMVFT
JT
IBSE
UP
QSFEJDU
5IF
SFOFXFE
JOUFSFTU
GPS
UIF
MPDBM
BOE
MPDBMHMPCBM
JO
SFHJPOBM
BOE
VSCBO
DPOUFYUT
NBZ
TFFN
UP
CF
PG
SFMFWBODF
POMZ
GPS
UIF
DPOUFNQPSBSZ
QBSU
PG
NZ
TUVEZ
/POFUIFMFTT
*
UIJOL
JU
DBO
CF
IJHIMZ
GSVJUGVM
UP
SFNBJO
TFOTJUJWF
UP
UIF
TJHOJmDBODF
PG
QMBDF
JO
UIF
IJTUPSJDBM
QBSUT
PG
UIF
EJTTFSUBUJPO
BT
XFMM
5IF
UIFPSFUJDBM
TPVSDFT
PG
JOTQJSBUJPO
QSFTFOUFE
BCPWF
NBZ
BQQFBS
EJTQBSBUF
)PXFWFS
JO
B
NVMUJEJTDJQMJOBSZ
TUVEZ
XIJDI
BJNT
BU
BO
VO- EFSTUBOEJOH
PG
IPX
UIF
DPOTVNQUJPO
DVMUVSF
BOE
UIF
TQBUJBM
EJNFOTJPO
PG
GPPE
DPOTVNQUJPO
IBWF
CFFO
BSUJDVMBUFE
PWFS
B
DFOUVSZ
UIFSF
DBO
CF
OP
TJOHMF
UIFPSFUJDBM
GSBNFXPSL
UIBU
XJMM
TVGmDF
*OTUFBE
UIF
NPTU
GSVJU- GVM
BQQSPBDI
JT
UP
VUJMJ[F
B
DPNCJOBUJPO
PG
EJGGFSFOU
BQQSPBDIFT
SFMBUFE
UP
FBDI
PG
UIF
PWFSBSDIJOH
SFTFBSDI
RVFTUJPOT
5IJT
TIPVME
OPU
CF
JOUFS- QSFUFE
BT
FNCSBDJOH
B
OPOSFnFYJWF
FDMFDUJDJTN
0O
UIF
DPOUSBSZ
CZ
DPO- GSPOUJOH
EJGGFSFOU
UIFPSFUJDBM
USBEJUJPOT
B
NPSF
DPNQMFY
VOEFSTUBOEJOH
DBO
CF
SFBDIFE

Quality, rationality and authenticity 5IF
UISFF
DPODFQUT
PG
RVBMJUZ
SBUJPOBMJUZ
BOE
BVUIFOUJDJUZ
IBWF
DSZTUBM- MJ[FE
JOUP
UIF
TUSVDUVSBM
FMFNFOUT
PG
UIF
BOBMZTJT
PG
UIF
FNQJSJDBM
NBUF- SJBM
5IFZ
TFSWF
BT
NZ
iJOUFSQSFUBUJWF
TDIFNFTw  and they are the result PG
UIF
JOUFSBDUJPO
CFUXFFO
UIFPSZ
BOE
BOBMZTJT
PG
UIF
FNQJSJDBM
NBUFSJBM
#FMPX
JT
B
EJTDVTTJPO
PG
UIF
UIFPSFUJDBM
GPVOEBUJPOT
GPS
UIFTF
DPODFQUT

5P
EFmOF
RVBMJUZ
JT
B
EFMJDBUF
UBTL
QFSNFBUFE
CZ
BNCJHVJUJFT
*U
SFnFDUT
UIF
QPTJUJPO
PG
UIF
QFSTPO
XIP
VTFT
UIF
UFSN
UIF
QSPEVDFS
UIF
WFOEPS
PS
UIF
DPOTVNFS
#FIJOE
BMM
UIFTF
EFmOJUJPOT
XF
BMTP
mOE
UIF
EFmOJUJPOT
PG
RVBMJUZ
TUJQVMBUFE
CZ
UIF
SVMFT
BOE
SFHVMBUJPOT
BJNFE
BU
QSPUFDUJOH
QVCMJD
IFBMUI
BOE
UIF
GSFFEPN
PG
USBEF
BOE
DPNQFUJUJPO
)PX
UIFTF
OPSNT
IBWF
CFFO
BSUJDVMBUFE
JO
UIF
DPVSTF
PG
IJTUPSZ
JT
TVCKFDU
UP
MFHBM
FDPOPNJD
BOE
QPMJUJDBM
BTQFDUT
BOE
JU
JT
JOGPSNFE
CZ
UIF
VOEFSMZJOH
DVMUVSBM
BOE
TPDJBM



4FF
BMTP
#FMM
%
i5IF
IPTQJUBCMF
DJUZw
Progress in Human Geography
 

Q

GPS
B
OVBODFE
EJTDVTTJPO
PG
UIF
DPOUSBEJDUJPOT
JOIFSFOU
JO
VSCBO
MJGF
BOE
/FBM
;
1
“$VMJOBSZ
%FTFSUT
(BTUSPOPNJD
0BTFT
"
$MBT- TJmDBUJPO
PG
64
$JUJFTw
Urban Studies
7PM

/P


+BOVBSZ

GPS
BO
BDDPVOU
PG
IPX
XF
DBO
BUUFNQU
UP
DMBTTJGZ
UIF
DPOTVNQUJPOBM
JEFOUJUZ
PG
DJUJFT


"NJO
"

5ISJGU
/
Cities: reimagining the urban
Q
 

5IF
NFUBQIPS
PG
JOUFSQSFUBUJWF
TDIFNFT
DPNFT
GSPN
(JPWBOOJ
"SSJHIJ
4FF
"SSJHIJ
(
The long twentieth century
Q
JY
theoretical perspectives 33

WBMVFT
UIBU
JNCVF
FWFSZ
BTQFDU
PG
UIF
OPUJPO
PG
RVBMJUZ
"O
BEEJUJPOBM
GBD- UPS
UIBU
DPNQMJDBUFT
UIF
FRVBUJPO
MJFT
JO
UIF
BTZNNFUSJFT
PG
JOGPSNBUJPO
BOE
UIF
DPOWFOUJPOT
UIBU
GSBNF
PVS
VOEFSTUBOEJOH
PG
XIBU
DPOTUJUVUFT
RVBMJUZ 2VBMJUZ
JT
NBEF
JO
UIF
JOEJWJEVBM
BOE
DPMMFDUJWF
DPNQSPNJTFT
BSPVOE
JUT
DPOTUJUVUJWF
FMFNFOUT
*O
UIJT
TFOTF
JU
JT
B
DPOWFOUJPO
CFUXFFO
UIF
WBSJ- PVT
BDUPST
UIBU
DPOUSJCVUF
UP
UIF
SFBMJ[BUJPO
PG
RVBMJUZ
*U
JT
CPUI
B
OPSNB- UJWF
BOE
EZOBNJD
QSPDFTT
BOE
UIF
BDUPST
BDUJWFMZ
DPOUSJCVUF
UP
OFHPUJBUF
XIBU
DPOTUJUVUFT
UIF
FMFNFOUT
PG
RVBMJUZ
JO
B
DPMMFDUJWF
EJTDVTTJPO
UIBU
JT
PS
JT
OPU
TVQQPSUFE
CZ
NPSF
PGmDJBM
SFHVMBUJPOT
5IFSF
BSF
DFSUBJO
FT- TFOUJBM
EJNFOTJPOT
JO
UIF
DPOTUSVDUJPO
PG
RVBMJUZ
UIF
QSPEVDU
JUTFMG
UIF
NPOFUBSZ
WBMVF
JU
DPNNBOET
UIF
USVTU
UIF
QSPEVDU
JOTQJSFT
PS
GBJMT
UP
JOTQJSF
HMPCBM
OBUJPOBM
BOE
MPDBM
SFHVMBUJPOT
BT
XFMM
BT
UIF
SPMF
QMBZFE
CZ
FYQFSUJTF
JO
FTUBCMJTIJOH
XIBU
BUUSJCVUFT
TIPVME
CF
NFBTVSFE
BOE
WBMVFE
JO
UIF
EFmOJUJPOT
PG
RVBMJUZ 5IF
DPODFQU
PG
RVBMJUZ
BMNPTU
BMXBZT
IBT
B
QPTJUJWF
DPOOPUBUJPO
#VU
UIF
UFSN
JT
QSPCMFNBUJD
2VBMJUZ
SFGFST
UP
DFSUBJO
BUUSJCVUFT
PG
BO
PCKFDU
UIBU
DBO
UP
B
DFSUBJO
FYUFOU
CF
NFBTVSFE
JO
UIF
DBTF
PG
GPPE
UIJT
DBO
CF
OVUSJUJPO
WBMVF
PS
IPX
TVDDVMFOU
PS
TXFFU
JU
JT
.PTU
GPPETUVGGT
IBWF
TFW- FSBM
BUUSJCVUFT
CVU
FYBDUMZ
XIBU
BUUSJCVUFT
BSF
UIF
NPTU
WBMVFE
WBSJFT
PWFS
UJNF
4PNF
BUUSJCVUFT
TVDI
BT
GSFTI
GSP[FO
IPNFNBEF
PS
GBDUPSZNBEF
DPVME
CF
VTFE
JO
B
QVSFMZ
EFTDSJQUJWF
SBUIFS
UIBO
OPSNBUJWF
XBZ
)PXFWFS
UIF
DPODFQU
RVBMJUZ
UFOET
UP
CMVS
UIF
EFTDSJQUJWF
BOE
UIF
OPSNBUJWF
XF
TQFBL
PG
GPPE
BT
IBWJOH
RVBMJUZ
DFSUBJO
EFTDSJQUJWF
BUUSJCVUFT
BOE
PGUFO
NJY
UIJT
XJUI
WBMVFMBEFO
KVEHNFOUT
BCPVU
UIF
OPSNBUJWF
WBMVF
PG
UIFTF
BUUSJCVUFT 5IFSF
BSF
TFWFSBM
XBZT
XF
NBZ
TUVEZ
UIF
DPODFQU
PG
RVBMJUZ

VUJMJ[F
EJGGFSFOU
iPSEFST
PG
XPSUIw
TVDI
BT
BFTUIFUJD
FDPOPNJD
PS
FUIJDBM
XIJDI
NJHIU
CF
TFFO
BT
FYQSFTTJOH
JODPNNFOTVSBCMF
RVBMJUJFT
RVBMJUZ
JT
IFSF
TFFO
BT
DPOUJOHFOU
TQFDJmD
JO
UJNF
BOE
TQBDF

JOWFTUJHBUF
IPX
SVMFT
BOE
SFHVMBUJPOT
GBWPS
WBSJPVT
BDUPST
JO
UIFJS
BTQJSBUJPO
UP
EFmOF
RVBMJUZ



4UBO[JBOJ
"
Histoire de la qualité alimentaire, XIXe-XXe siècle
Q

4UBO[JBOJ
"
“1SÏGBDFw
*O
"
4UBO[JBOJ
FE
La qualité des produits en France, XVIIIe-XXe siècle
Q
 

4UBO[JBOJ
"
Histoire de la qualité alimentaire, XIXe-XXe siècle
Q

4UBO[JBOJ
"
“1SÏGBDFw
*O
"
4UBO[JBOJ
FE
La qualité des produits en France, XVIIIe-XXe siècle
Q



8PSPOPGG
%
“1PTUGBDFw
*O
"
4UBO[JBOJ
FE
La qualité des produits en France, XVIIIe-XXe siècle
Q
 

)BSWFZ
.
.D.FFLJO
"

8BSEF
"
i*OUSPEVDUJPOw
*O
.
)BSWFZ
"
.D.FFLJO

"
8BSEF
FET
Qualities of food
Q
 34 chapter 2

CZ
FWBMVBUJOH
UIF
QPXFS
SFMBUJPOT
UP
TFF
XIP
IBT
UIF
HSFBUFTU
QPUFOUJBM
PG
BEWBODJOH
UIFJS
OPUJPO
PG
RVBMJUZ

WJFX
RVBMJUZ
BT
UIF
PVUDPNF
PG
B
QSPDFTT
PG
OFHPUJBUJPOT

WJFX
RVBMJUZ
BT
UIF
SFTVMU
PG
B
UIJDL
EFTDSJQUJPO
PG
UIF
TPDJBM
QSPDFTTFT
XIFSF
EFmOJUJWF
JOUSJOTJD
BUUSJCVUFT
BOE
SFMFWBOU
QPTJUJWF
WBMVBUJPOT
BSF
GVTFE
UP
BTDSJCF
RVBMJUZ
UP
QSPEVDUT 5P
EFBM
XJUI
JTTVFT
PG
GPPE
RVBMJUZ
BOE
BTTVSBODF
BT
B
NBKPS
BTTFU
JO
UIF
QSPEVDUJPO
PG
RVBMJUZ
5FSSZ
.BSTEFO
IBT
JOUSPEVDFE
UIF
DPODFQU
PG
iRVBMJUZ
DIBJOw
UP
FYQMBJO
IPX
TNBMM
QSPEVDFST
NBSLFU
MPDBM
GPPE
VT- JOH
UIF
OPUJPO
PG
iRVBMJUZw
BT
POF
PG
UIF
NBKPS
TUBLFT
UP
QSPNPUF
BOE
MF
HJUJNJ[F
UIFJS
PXO
QSBDUJDFT
.BSTEFO
TFFT
UIFTF
iBMUFSOBUJWF
GPPE
OFU- XPSLTw
BT
B
CBUUMF
GPS
LOPXMFEHF
PWFS
EFmOJUJPOT
PG
HPPE
RVBMJUZ
BOE
IPX
GPPE
TIPVME
CF
QSPEVDFE
EJTUSJCVUFE
BOE
DPOTVNFE
*O
UIJT
GSBNF- XPSL
RVBMJUZ
JT
TFFO
BT
IBWJOH
CPUI
TPDJBM
BOE
UFDIOJDBM
EJNFOTJPOT
5IF
DPOWFOUJPOBM
JOEVTUSJBM
DPSQPSBUF
SFUBJMFST
IBWF
JNQPTFE
TUSJDU
IZHJFOJD
EFmOJUJPOT
PG
RVBMJUZ
JO
UIF
DPOWFOUJPOBM
TVQQMZ
DIBJOT
5IF
BMUFSOBUJWF
EFmOJUJPOT
PG
RVBMJUZ
JO
FDPMPHJDBM
BOE
SFHJPOBM
RVBMJUZ
DPOWFOUJPOT
DIBM- MFOHF
UIF
DPOWFOUJPOBM
TZTUFNT
5IF
QMBDF
PG
NBSLFU
IBMMT
JO
UIJT
RVBMJUZ
CBUUMF
JT
OPU
TFU
*U
EFQFOET
PO
UIF
POHPJOH
OFHPUJBUJPOT
JO
UIF
NBSLFU
IBMMT
PO
UIF
DPMMFDUJWF
VOEFSTUBOEJOHT
UIBU
WFOEPST
BOE
DVTUPNFST
DIJTFM
PVU
PO
JEFBMT
FNCSBDFE
BOE
JO
QSBDUJDF
FOUFSUBJOFE 5IF
DPNQBOJPO
DPODFQUT
PG
SBUJPOBMJUZ
BOE
BVUIFOUJDJUZ
SFnFDU
NVDI
PG
UIF
TBNF
BNCJHVJUJFT
BOE
TJUVBUFEOFTT
UIBU
DIBSBDUFSJ[F
UIF
DPODFQU
PG
RVBMJUZ
5IFZ
IBWF
BMTP
CFFO
TVCKFDU
UP
SFJOUFSQSFUBUJPOT
BOE
SFDPEJOHT
PWFS
UIF
DPVSTF
PG
UJNF
0SJHJOBMMZ
UIF
DPODFQU
PG
SBUJPOBMJUZ
XBT
NBJOMZ
VTFE
JO
DPOOFDUJPO
XJUI
FDPOPNZ
PG
SFTPVSDFT
-BUFS
PO
JU
BDRVJSFE
JUT
DMPTF
BTTPDJBUJPO
UP
NPEFSOJUZ81
3BUJPOBMJUZ
BOE
SBUJPOBMJ[BUJPOT
CFDBNF
UIF
DBUDIQISBTFT
JO
CVTJOFTT
DJSDMFT
BT
XFMM
BT
BNPOH
TPDJBM
SFGPSNFST
BOE
QPMJUJDJBOT
3BUJPOBMJUZ
XBT
NPEFSOJUZ
BOE
XJUIPVU
JU
UIF
NPEFSO
XFMGBSF
TUBUF
DPVME
OPU
QSFWBJM
/PXIFSF
XBT
UIJT
GPDVT
PO
UIF
CMFTTJOHT



)BSWFZ
.
.D.FFLJO
"

8BSEF
"
i$PODMVTJPO
RVBMJUZ
BOE
QSPDFTTFT
PG
RVBMJmDBUJPOw
*O
.
)BSWFZ
"
.D.FFLJO

"
8BSEF
FET
Qualities of food
Q
 

.BSTEFO
5
“5IFPSJTJOH
GPPE
RVBMJUZ
TPNF
LFZ
JTTVFT
JO
VOEFSTUBOEJOH
JUT
DPNQFUJUJWF
QSPEVDUJPO
BOE
SFHVMBUJPOw
*O
.
)BSWFZ
"
.D.FFLJO

"
8BSEF
FET
Qualities of food

Q

'PS
B
EJTDVTTJPO
PG
RVBMJUZ
BOE
JUT
DPOOFDUJPO
UP
QMBDF
TFF
(PPENBO
%
“5IF
RVBMJUZ
UVSO
BOE
BMUFSOBUJWF
GPPE
QSBDUJDFT
3FnFDUJPOT
BOE
BHFOEB
Journal of Rural Studies


Q

BOE
(PPENBO
%

(PPENBO
.
“-PDBMJTN
MJWFMJIPPET
BOE
UIF
QPTU PSHBOJD
$IBOHJOH
QFSTQFDUJWFT
PO
BMUFSOBUJWF
GPPE
OFUXPSLT
JO
UIF
6OJUFE
4UBUFTw
*O
%
.BZF
-
)PMMPXBZ

.
,OFBGTFZ
FET
Constructing alternative food geographies. 

(FMMOFS
&
Reason and culture: the historic role of rationality and rationalism
theoretical perspectives 35

PG
SBUJPOBMJUZ
NPSF
QSPNJOFOU
UIBO
JO
UIF
JEFPMPHJDBM
BOE
QSBDUJDBM
XPSL
PG
UIF
DPPQFSBUJWF
NPWFNFOU
5IF
IJTUPSZ
PG
UIF
DPPQFSBUJWF
NPWFNFOU
JT
JOUFSFTUJOH
JO
SFMBUJPO
UP
UIF
QBUI
UBLFO
CZ
UIF
NBSLFU
IBMMT
8IFO
UIF
NBSLFU
IBMMT
GBJMFE
UP
QSFTFOU
UIFNTFMWFT
BT
SBUJPOBM
UIF
DPPQFSBUJWF
NPWFNFOU
XBT
MFBEJOH
UIF
XBZ
BT
DIBNQJPOT
PG
SBUJPOBMJUZ
BOE
NPEFS- OJUZ
5IF
BTTPDJBUJPO
XBT
TP
UIPSPVHI
UIBU
UIF
DPPQFSBUJWF
NPWFNFOU
GBJMFE
UP
SFJOWFOU
JUTFMG
TVDDFTTGVMMZ
XIFO
SBUJPOBMJUZ
MPTU
JUT
BQQFBM
5IF
NBSLFU
IBMM
UIFO
FNFSHFE
BT
B
DIBNQJPO
PG
BVUIFOUJDJUZ
B
NVDI
NPSF
TVDDFTTGVM
TUSBUFHZ
JO
UIF
QFSJPE
PG
MBUF
NPEFSOJUZ
5IF
IJTUPSZ
PG
BVUIFOUJDJUZ
BT
B
DPODFQU
JT
BMTP
MPOH
BOE
DPNQMFY
*U
USBDFT
JUT
PSJHJOT
UP
UIF
CFHJOOJOHT
PG
UIF
NPEFSO
QSPKFDU83
#VU
UIF
BV- UIFOUJDJUZ
UIBU
JOUFSFTUT
VT
JO
SFMBUJPO
UP
UIF
IJTUPSZ
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
JT
SBUIFS
UIF
DPNNPEJmFE
BVUIFOUJDJUZ
UIBU
&MJ[BCFUI
0VULB
QMBDFT
JO
MBUF
OJOFUFFOUI
DFOUVSZ
BOE
FBSMZ
UXFOUJFUI
DFOUVSZ
#SJUBJO
"U
UIJT
QPJOU
JO
UJNF
XSJUFST
BEWFSUJTFST
BOE
BSDIJUFDUT
CFHBO
UP
DSFBUF
BOE
TFMM
JNBHFT
PG
BO
BVUIFOUJD
DVMUVSBM
SFBMN
SJGF
XJUI
OPTUBMHJD
QJDUVSFT
PG
B
QBTUPSBM
JEZMMJD
QBTU
5IF
TBNF
UJNF
QFSJPE
BMTP
JOTQJSFE
CPUI
B
SFDBMMJOH
BOE
BO
JOWFOUJPO
PG
USBEJUJPOT85 5IF
DVMUVSBM
QPXFS
PG
BVUIFOUJDJUZ
BT
B
NBSLFUJOH
UPPM
XBT
TP
HSFBU
UIBU
FWFO
UIPVHI
UIF
SFTVMU
XBT
UIBU
BVUIFOUJDJUZ
XBT
DPNNPEJmFE
JU
XBT
TUJMM
DPOTJEFSFE
BT
PVUTJEF
UIF
NBSLFUQMBDF
5IF
RVFTU
GPS
BVUIFOUJD- JUZ
DBO
CF
DPOTJEFSFE
BT
UIF
BOUJUIFTJT
PG
UIF
FNFSHJOH
NBTT
NBSLFU
CVU
0VULB
QPJOUT
UP
UIF
JNQPSUBODF
PG
DPNNPEJmFE
BVUIFOUJDJUZ
GPS
CPUI
NPEFSOJTN
BOE
NPEFSOJUZ86
*O
UIJT
TFOTF
UIF
SFMBUJPOTIJQ
CFUXFFO
UIF
RVFTU
GPS
BVUIFOUJDJUZ
BOE
UIF
QVSTVJU
PG
SBUJPOBMJUZ
BSF
UXP
TJEFT
PG
UIF
TBNF
DPJO
PG
NPEFSOJUZ
BT
XF
XJMM
TFF
JO
UIF
EFCBUFT
PWFS
IPX
UP
PSHBOJ[F
UIF
GPPE
NBSLFUT
JO
4UPDLIPMN
5IF
UFSN
BVUIFOUJDJUZ
IBT
UIVT
CFFO
SFDPEFE
TFWFSBM
UJNFT
BOE
JUT
QPQVMBSJUZ
nVDUVBUFT
*U
JT
QFSIBQT
B
TJHO
PG
UIF
UJNFT
UIBU
+PTFQI
1JOF
BOE
+BNFT
(JMNPSF
XIP
USBDFE
UIF
DPOUPVST
PG
UIF
VQQFS
NJEEMF
DMBTT
FYQFSJFODF
FDPOPNZ 
OPX
IBWF
NPWFE
PO
UP
BOBMZ[F
BVUIFOUJDJUZ
*O



"MÏY
1
Den rationella konsumenten
Q
 

'PS
BO
PWFSWJFX
PG
UIF
QIJMPTPQIJDBM
SPPUT
PG
UIF
DPODFQU
PG
BVUIFOUJDJUZ
TFF
GPS
FYBNQMF
'FSSBSB
"
Reflective authenticity: rethinking the project of moder- nity
BOE
5BZMPS
$
The ethics of authenticity 

0VULB
&
Consuming traditions: modernity, modernism, and the commodified authentic


&
+
)PCTCBXN

5
0
3BOHFS
FET
The invention of tradition
JT
PG
DPVSTF
UIF
DMBTTJD
SFGFSFODF


0VULB
&
Consuming traditions: modernity, modernism, and the commodified authentic 

1JOF
#
+

(JMNPSF
+
)
The experience economy
36 chapter 2

UIFJS
SFDFOU
CPPL
Authenticity: what consumers really want
(JMNPSF
BOE
1JOF
DPOUJOVF
UP
DBQUVSF
UIF
EFTJSFT
PG
B
QSJNBSJMZ
XIJUF
NJEEMF
DMBTT88 5IF
EFTJSF
GPS
BVUIFOUJDJUZ
JT
BMTP
FYQMPSFE
CZ
4IBSPO
;VLJO
JO
BO
BSUJDMF
PO
IPX
BVUIFOUJDJUZ
JT
OFHPUJBUFE
BOE
BDUFE
PVU
JO
UIF
VSCBO
DPOUFYU
PG
/FX
:PSL
$JUZ
5IF
BQQSPBDI
UBLFO
UP
UIF
DPODFQU
PG
BVUIFOUJDJUZ
JO
NZ
TUVEZ
PG
NBSLFU
IBMMT
ESBXT
PO
0VULB
BOE
;VLJO
0VULB
JT
VTFGVM
GPS
TJUVBUJOH
UIF
DPODFQU
PG
BVUIFOUJDJUZ
JO
UJNF
BOE
TQBDF
XIJDI
IBT
SFMFWBODF
GPS
UIF
DPOOFDUJPO
CFUXFFO
UIF
DPNNPEJmFE
BVUIFOUJDJUZ
BOE
NPEFSOJUZ
;VLJO
JT
IFMQGVM
GPS
VOEFSTUBOEJOH
XIBU
DPOTUJUVUFT
B
DJUZ
BOE
IPX
FWFSZ
TQBDF
BOE
FWFSZ
QMBDF
NVTU
CF
VOEFSTUPPE
JO
SFMBUJPO
UP
FBDI
BOPUIFS
5IJT
JOEJSFDUMZ
IBT
JNQMJDBUJPOT
GPS
XIBU
DBO
CF
EFmOFE
BOE
XIBU
XJMM
CF
EFmOFE
BT
BVUIFOUJDJUZ
JO
MBUF
NPEFSOJUZ
0VULB
IBT
UIF
HSFBUFTU
SFMFWBODF
GPS
UIF
mSTU
QBSU
PG
UIF
TUVEZ
JO
VO- EFSTUBOEJOH
IPX
UIF
GBSNFS
DPVME
CFDPNF
TVDI
BO
JDPOJD
mHVSF
BOE
UP
QFSDFJWF
XIBU
XBT
SFBMMZ
BU
TUBLF
JO
UIF
EFCBUFT
PWFS
XIBU
DPOTUJUVUFE
RVBMJUZ
BOE
TPVOE
USBEF
BU
BSPVOE
UIF
UVSO
PG
UIF
OJOFUFFOUI
DFOUVSZ
;VLJOT
BDDPVOUT
PG
MBUF
NPEFSOJUZ
BOE
DPOTVNFST
EFTJSF
GPS
BVUIFOUJD- JUZ
NJSSPST
UIF
mOEJOHT
GSPN
UIF
FUIOPHSBQIJD
mFMEXPSL
JO
UIJT
EJTTFSUB- UJPO
5IF
VSCBO
FYQFSJFODF
JO
/FX
:PSL
BOE
4UPDLIPMN
EJGGFST
PG
DPVSTF
CVU
UIF
TJNJMBSJUJFT
BOE
EJGGFSFODFT
CSJOH
PVU
CPUI
UIF
DPNNPO
HSPVOE
BOE
UIF
VOJRVF
DIBSBDFUJTUJDT
PG
4XFEFO
JO
MBUF
NPEFSOJUZ



(JMNPSF
+
)

1JOF
#
+
Authenticity: what consumers really want 

;VLJO
4
i$POTVNJOH
BVUIFOUJDJUZ
'SPN
PVUQPTUT
PG
EJGGFSFODF
UP
NFBOT
PG
FYDMVTJPOw
Cultural Studies
7PM

/P

4FQUFNCFS

Q

3

Ethnography and history: a long-distance relationship?

5IJT
EJTTFSUBUJPO
TQBOT
PWFS
B
MPOH
UJNF
QFSJPE
*U
NBLFT
VTF
PG
EJGGFSFOU
NFUIPET
ESBXJOH
PO
IJTUPSZ
BT
XFMM
BT
FUIOPHSBQIZ
*O
UIF
FUIOPHSBQIJD
QBSU
PG
UIF
TUVEZ
mFMEXPSL
JT
VOEFSUBLFO
JO
UISFF
EJGGFSFOU
MPDBUJPOT
5IJT
SBJTFT
B
MPU
PG
RVFTUJPOT
8IBU
BSF
UIF
JNQMJDBUJPOT
PG
UIF
GBDU
UIBU
*
DIPTF
UP
TUVEZ
UISFF
EJGGFSFOU
NBSLFU
IBMMT
FBDI
XJUI
JUT
PXO
TQBUJBM
DIBSBDUFSJTUJDT
BOE
TFQBSBUF
IJTUPSJDBM
USBKFDUPSJFT
*O
XIBU
XBZT
EPFT
UIF
MPOH
UJNF
QFSTQFDUJWF
NBLF
NF
TFF
UIJOHT
EJGGFSFOUMZ
)PX
DBO
UIF
IJT- UPSJD
QFSTQFDUJWFT
CFOFmU
UIF
DPOUFNQPSBSZ
NBUFSJBM
"OE
IPX
DBO
UIF
FUIOPHSBQIJD
FOSJDI
UIF
IJTUPSJDBM
BOBMZTJT
5IF
mOBM
SFBEJOH
PG
UIF
BSDIJWFT
QFSUBJOJOH
UP
UIF
OJOFUFFOUI
BOE
FBSMZ
UXFOUJFUI
DFOUVSZ
JT
IJHIMZ
JOnVFODFE
CZ
UIF
FUIOPHSBQIJD
FYQF- SJFODF
0OF
PG
UIF
TUSFOHUIT
XJUI
FUIOPHSBQIZ
JT
UIBU
JU
CSJOHT
PVU
UIF
JNQPSUBODF
PG
DVMUVSBM
GSBNJOH
)JTUPSJDBM
BOUISPQPMPHZ
HJWFT
JOTJHIUT
JOUP
IPX
FUIOPHSBQIJD
NFUIPET
DBO
FOIBODF
UIF
JOUFSQSFUBUJPO
PG
IJT- UPSJD
TPVSDFT
'PS
FYBNQMF
XIFO
UIF
IJTUPSJDBM
BOUISPQPMPHJTU
#SJBO
"YFM
TQFBLT
PG
USFBUJOH
BSDIJWBM
EPDVNFOUT
iBT
TJHOT
TJHOJGZJOH
UIF
FGGFDUJWJUZ
PG
EJTQBSBUF
GPSNT
PG
DPMPOJBM
QSBDUJDF
UP
HFOFSBUF
AUSVUI
BOE
iCSJOHJOH
BO
FUIOPHSBQIJD
TFOTJCJMJUZ
UP
BO
BSDIJWBM
PCKFDUw 1
UIJT
SFTPOBUFT
XJUI



"YFM
#
,
i*OUSPEVDUJPO
)JTUPSJDBM
BOUISPQPMPHZ
BOE
JUT
WJDJTTJUVEFTw
*O
#
,
"YFM
FE
From the margins
Q
 38 chapter 3

IPX
*
IBWF
JOUFSQSFUFE
UIF
NBUFSJBM
GSPN
UIF
4UPDLIPMN
$JUZ
"SDIJWFT
5P
UBLF
UIJT
TUBODF
TFSJPVTMZ
NFBOT
UP
TFF
iBSDIJWBM
EPDVNFOUT
BT
EP- NBJOT
PG
LOPXMFEHF
QSPEVDUJPO
UIBU
BSF
SJGF
XJUI
JOUFSUFYUVBMJUZ
QPMZ- TFNJB
BOE
DPOUSBEJDUJPOw
0G
DPVSTF
UIF
4UPDLIPMN
$JUZ
"SDIJWFT
EP
OPU
SFnFDU
B
DPMPOJBM
QBTU
CVU
UIF
BUUJUVEF
UBLFO
CZ
UIF
FMJUFT
UPXBSET
UIF
MPXFS
DMBTTFT
JO
UIFJS
PXO
DPVOUSJFT
IBWF
DFSUBJO
TJNJMBSJUJFT
UP
UIF
DPMP- OJBM
BENJOJTUSBUJPOT
5IF
BJN
XBT
UP
FEVDBUF
BOE
JNQSPWF
BOE
UP
PSEFS
BOE
SFTUSVDUVSF
8IFO
UIF
NBSLFU
IBMM
XBT
JOUSPEVDFE
JO
4XFEFO
JU
XBT
DMFBSMZ
B
UPQ EPXO
SFGPSN
FOEPSTFE
CZ
UIF
VQQFS
NJEEMF
DMBTTFT
5IF
SFGPSNFST
XIP
XFSF
NPTUMZ
NBMF
IBE
TPNFXIBU
MJNJUFE
JOTJHIU
JOUP
UIF
QSBDUJDBM
SFBMJ- UJFT
PG
UIF
XPNFO
JO
DIBSHF
PG
UIF
GPPE
TIPQQJOH
'SPN
UIF
QPJOU
PG
WJFX
PG
UIF
NBMF
SFGPSNFST
UIF
TUVQJEJUZ
BOE
TUVCCPSOOFTT
PG
UIF
IPVTFXJWFT
BOE
UIF
NBJET
XFSF
JOFYQMJDBCMF
5IFZ
PGGFSFE
mSTUDMBTT
GBDJMJUJFT
BOE
UIF
DPOTFSWBUJWF
IPVTFXJWFT
SFGVTFE
UP
SFDPHOJ[F
UIF
BEWBOUBHFT
PG
UIF
GBDJMJ- UJFT
5IF
USBDFT
PG
UIJT
TUPSZ
JO
UIF
BSDIJWBM
SFDPSET
GSPN
UIF
4UPDLIPMN
$JUZ
$PVODJM
TQFBL
PG
UIF
QBTU
GSPN
UIF
QPJOU
PG
WJFX
PG
UIF
NBMF
FMJUFT
*G
XF
SFNBJO
WJHJMBOU
PG
XIPTF
WPJDFT
BSF
TQFBLJOH
XF
NBZ
TFF
UIF
FGGFDUT
PG
UIF
NJTNBUDI
CFUXFFO
UIF
FYQFDUBUJPOT
PG
UIF
SFGPSNFST
BOE
UIF
SFBMJUJFT
PG
UIF
IPVTFXJWFT
*O
GBDU
UIJT
NJTNBUDI
NBZ
JO
QBSU
FYQMBJO
UIF
GBJMVSF
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
QSPKFDU
JO
4UPDLIPMN
"OPUIFS
QBSU
PG
UIF
FYQMBOBUJPO
DPVME
CF
UIBU
UIF
SFGPSNT
XFSF
OPU
UIPSPVHI
PS
GBTU
FOPVHI
5IF
BN- CJUJPVT
WJTJPOT
XFSF
OFWFS
JNQMFNFOUFE
BOE
UIF
NBHOJmDFOU
TZTUFN
PG
NBSLFU
IBMMT
DBNF
UP
OBVHIU
5IF
NJEEMF
QBSU
PG
UIF
EJTTFSUBUJPO
BCPVU
UIF
EFDMJOF
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
JT
OFDFTTBSZ
UP
VOEFSTUBOE
IPX
UIF
NBSLFU
IBMM
XFOU
GSPN
CFJOH
UIF
USJVNQI
PG
NPEFSOJUZ
UP
CFJOH
DPOTJEFSFE
BO
PCTPMFUF
QBSFOUIFTJT
5IJT
QBSU
JT
MBSHFMZ
B
IJTUPSJDBM
FYQPTJUJPO
BOE
FYQMBJOT
IPX
JO
MBUF
NPEFS- OJUZ
UIF
NBSLFU
IBMM
XBT
ZFU
BHBJO
SFDPEFE
BT
TPNFUIJOH
EFTJSBCMF
*O
UIF
NJEEMF
QBSU
XF
NBLF
BO
FYDVSTJPO
PVUTJEF
UIF
NBSLFU
IBMM
5IF
SFUBJM
MBOETDBQFT
VOEFS
JOWFTUJHBUJPO
IBWF
CFFO
BOBMZ[FE
CZ
PUIFS
SFTFBSDIFST
BOE
UIFJS
XPSL
BMPOH
XJUI
TFHNFOUT
GSPN
UIF
DPOUFNQPSBSZ
EFCBUFT
BOE
UIF
IBOETPO
QFSTQFDUJWF
PG
UIF
USBEF
KPVSOBMT
IBWF
GPSNFE
UIF
CBTJT
GPS
NZ
JOUFSQSFUBUJPOT
PG
UIF
DPOTVNQUJPO
MBOETDBQFT
XIFSF
UIF
NBSLFU
IBMM
XBT
CVU
B
WBHVF
SFNOBOU
PG
UIF
QBTU
5IF
NBSLFU
IBMM
BOE
UIF
JOUFSBDUJPOT
CFUXFFO
DVTUPNFST
BOE
WFOEPST
JO
UIF
NBSLFU
IBMM
TFUUJOH
JO
UIF
FBSMZ
UXFOUZmSTU
DFOUVSZ
EFNBOE
B
EJG- GFSFOU
BQQSPBDI
UIBO
UIF
IJTUPSJDBM
QBSUT
PG
UIF
TUVEZ
*O
Navigators of the Contemporary
%BWJE
8FTUCSPPL
BSHVFT
UIBU
FUIOPHSBQIZ
UPEBZ
JT
NPSF



"YFM
#
,
i*OUSPEVDUJPO
)JTUPSJDBM
BOUISPQPMPHZ
BOE
JUT
WJDJTTJUVEFTw
*O
#
,
"YFM
FE
From the margins
Q
 ethnography and history: a long-distance relationship? 39

BCPVU
BOBMZ[JOH
TJUVBUJPOT
SBUIFS
UIBO
DVMUVSF
8JUI
nPBUJOH
JEFOUJUJFT
PG
UIF
NPEFSO
DPOEJUJPO
XF
BMM
CFDPNF
FUIOPHSBQIFST
PG
PVSTFMWFT
XIFSF
UIF
UBTL
PG
UIF
FUIOPHSBQIFS
JT
NPSF
BCPVU
IFMQJOH
FUIOPHSBQIJD
TVC- KFDUT
BSUJDVMBUJOH
UIFNTFMWFT


B
LJOE
PG
iQBSBFUIOPHSBQIZw
UP
VTF
8FTU- CSPPLT
PXO
UFSN3 *O
MBUF
NPEFSOJUZ
FYQFSJFODFPSJFOUFE
GPPE
DPOTVNQUJPO
IBT
SJTFO
UP
QSPNJOFODF
'VSUIFSNPSF
UIF
TPDJBM
EFNPHSBQIJDT
PG
4UPDLIPMN
IBWF
DIBOHFE
UP
JODMVEF
NPSF
QFPQMF
XJUI
IJHIFS
FEVDBUJPO
5IFTF
QFPQMF
XIP
DBO
CF
TBJE
UP
CFMPOH
UP
UIF
HBTUSPOPNJD
NJEEMF
DMBTTFT
BSF
UIF
QSJNF
UBSHFUT
PG
UIF
FYQFSJFODFESJWFO
DPOTVNQUJPO
*O
MBUF
NPEFSO
TP- DJFUJFT
UIF
OPOTUBOEBSEJ[FE
UIBU
JT
PO
EJTQMBZ
JO
UIF
NBSLFU
IBMM
IPMET
B
QSPNJTF
PG
TPNFUIJOH
NPSF
BVUIFOUJD
PG
NPSF
FYRVJTJUF
RVBMJUZ
5IF
NBSLFU
IBMM
CFDPNFT
B
XBZ
PG
QSFTFOUJOH
UIF
TFMG
B
MBUF
NPEFSO
GPSN
PG
GPPE
DPOTVNQUJPO
(PJOH
UP
UIF
NBSLFU
IBMM
BOE
CVZJOH
UIJOHT
CZ
UIF
QJFDF
SBUIFS
UIBO
UIF
QSFQBDLBHFE
TUBOEBSEJ[FE
GPPE
JUFNT
PO
TBMF
JO
UIF
TVQFSNBSLFU
DBO
CF
EFTDSJCFE
BT
B
TVCKFDUJWF
BFTUIFUJD
FYQFSJFODF
*U
JT
B
TFBSDI
GPS
BVUIFOUJDJUZ
FWFO
JG
XIBU
JT
GPS
TBMF
JT
QFSIBQT
NPSF
TJNJMBS
UP
UIF
DPNNPEJmFE
BVUIFOUJD
UIBO
BOZUIJOH
FMTF


5IJT
EJTTFSUBUJPO
DPVME
BMNPTU
CF
TFFO
BT
B
GVTJPO
PG
UISFF
EJGGFSFOU
TUVEJFT
5IF
SFBTPO
XIZ
UIJT
EFTJHO
XBT
DIPTFO
JT
UIBU
B
EJBMPHVF
CFUXFFO
BOBMZTJT
PG
DPOUFNQPSBSZ
BOE
IJTUPSJDBM
QIFOPNFOB
EFFQFOT
PVS
VOEFS- TUBOEJOH
PG
UIF
QSFTFOU
TJUVBUJPO
BT
XFMM
BT
PG
UIF
QBTU
5IF
EJGGFSFOU
QBSUT
BOE
UIF
EJGGFSFOU
NBUFSJBM
DBUFHPSJFT
PG
UIF
TUVEZ
FOIBODF
BOE
FYQBOE
UIF
IPSJ[PO
PG
VOEFSTUBOEJOH
5IFZ
JOUFSBDU
BT
FBDI
QBSU
FOSJDIFT
UIF
PUIFS
BOE
UIF
TVN
PG
BMM
UISFF
JT
HSFBUFS
UIBO
XPVME
IBWF
CFFO
UIF
DBTF
IBE
*
KVTU
MPPLFE
BU
POF
PS
UXP
QFSJPET
5IF
BOBMZUJDBM
RVFTUJPOT
GSPN
UIF
NJEEMF
QBSU
CVJME
PO
UIF
FYQFSJFODF
PG
UIF
mSTU
BOE
UIF
UIJSE
8IZ
EJE
UIF
NBSLFU
IBMM
MPTF
JUT
BQQFBM
8IBU
TZNCPMT
PG
NPEFSOJUZ
BSF
GPSNFE
EVSJOH
UIF
JOUFSXBS
BOE
QPTUXBS
ZFBST
5IFTF
RVFTUJPOT
HBJO
GSPN
UIF
MPOH
IJTUPSJ- DBM
QFSTQFDUJWF
5IFSF
BSF
TQFDJmD
NFUIPEPMPHJDBM
EFNBOET
GPS
FBDI
QBSU
PG
UIF
TUVEZ
8JUI
SFTFBSDI
RVFTUJPOT
TQBOOJOH
PWFS
B
MPOH
QFSJPE
PG
UJNF
UIFSF
JT
EJBMPHVF
JO
UIF
PWFSBMM
XBZ
PG
BQQSPBDIJOH
UIF
NBUFSJBM

5IF
GBDU
UIBU
UIF
UIFPSFUJDBM
VOEFSTUBOEJOH
PG
UIF
DJUZ
JT
JOTQJSFE
CZ
"NJO
BOE
5ISJGU
XIP
TFF
UIF
DJUZ
BT
B
QSPDFTT
BMTP
IBT
JNQMJDBUJPOT
GPS
UIF
NFUIPEPMPHJDBM
QFSTQFDUJWFT
i5IF
DJUZ
JT
NBEF
VQ
PG
QPUFOUJBM
BOE
BDUVBM
FOUJUJFTBTTPDJBUJPOTUPHFUIFSOFTT
XIJDI
UIFSF
JT
OP
HPJOH
CF- ZPOE
UP
mOE
BOZUIJOH
ANPSF
SFBM
5IF
BDDVNVMBUJPO
PG
UIFTF
FOUJUJFT
DBO



8FTUCSPPL
%
"
Navigators of the contemporary
Q


5IJT
IBT
CFFO
JOTQJSFE
CZ
&SWJOH
(PGGNBO
4FF
(PGGNBO
&
The presentation of self in everyday life 40 chapter 3

QSPEVDF
OFX
CFDPNJOHTw5
5IF
FWPMVUJPO
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
JT
B
QSPDFTT
BOE
UIF
FWPMVUJPO
PG
UIF
SFUBJM
BOE
DPOTVNQUJPO
MBOETDBQF
JT
B
QSPDFTT
*G
JOEFFE
XF
BSF
NPWJOH
CFZPOE
B
QMBDFMFTT
GPPETDBQF 6
UIFO
QBSU
PG
UIF
TPMVUJPO
UP
UIF
OFX
GPSNT
PG
UIJT
OFX
GPPETDBQF
NJHIU
CF
IJEEFO
JO
UIF
IJTUPSZ
PG
UIF
VSCBO
GPPETDBQFT
5IF
BNCJUJPO
IFSF
IBT
CFFO
UP
BTTVNF
UIF
QPTJUJPO
PG
UIF
SFnFYJWF
XBMLFS
BO
FODPVOUFS
CFUXFFO
UIF
SFTFBSDIFS
BOE
UIF
DJUZ
5IJT
FODPVOUFS
IBT
UP
CF
HSBTQFE
XJUI
PUIFS
UFDIOPMPHJFT
PG
LOPXJOH
IJTUPSJDBM
SFDPSET
DJUZ
DPVODJM
SFDPSET
OFXT
DMJQQJOHT
MJUFSBSZ
EFTDSJQUJPOT
BOE
DPNNFSDJBM
NBUFSJBM
5IJT
BUUFNQU
BU
CFJOH
B
SFnFYJWF
XBMLFS
IBT
BMTP
USBOTGVTFE
UIF
DPOUFNQPSBSZ
QBSU
PG
UIF
TUVEZ
#SJBO
"YFM
BSHVFT
UIBU
JO
PSEFS
UP
NBLF
PVS
XPSL
JOUFMMJHJCMF
UP
PUIFST
XF
OFFE
UP
BTL
PVSTFMWFT
UIF
GPMMPXJOH
RVFTUJPOT
8IBU
JT
PVS
DPOUFYU
PG
BOBMZTJT
)PX
EP
XF
DPOUFYUVBMJ[F
PVS
JORVJSZ
)PX
BSF
XF
UP
TFMFDU
PVS
BOBMZUJD
GSBNF
5IF
RVFTUJPOT
NVTU
OPU
CF
BTLFE
JO
B
OBÕWF
GBTIJPO
CVU
SBUIFS
XF
OFFE
UP
SFNBJO
DPOTDJPVT
PG
IPX
XF
DPQSPEVDF
UIF
DPOUFYU
BOE
DSJUJDBMMZ
SFFYBNJOF
PVS
JOUFSQSFUBUJPOT
BOE
PVS
BOBMZTJT
BT
XFMM
BT
PVS
QSFDPODFQUJPOT
BOE
PVS
DPOUFYUVBMJ[BUJPO
*U
JT
IFSF
UIBU
UIF
FUIOP- HSBQIJD
FZF
QSPWJEFT
B
EFQUI
UP
UIF
IJTUPSJDBM
NFUIPET8
5IF
UFOTJPOT
CF- UXFFO
UIF
EJGGFSFOU
DPOUFYUT
JO
XIJDI
UIF
NBSLFU
IBMM
BT
B
QIFOPNFOPO
BOE
BT
BO
JEFB
XBT
TJUVBUFE
DBO
CF
TFFO
JO
UIF
JEFBMT
BOE
UIF
JNBHFT
PG
UIF
NBSLFU
IBMMT
QSFTFOUFE
JO
UIF
PGmDJBM
EPDVNFOUT
BOE
UIF
GSVTUSBUJPO
PWFS
UIF
NBSLFU
IBMMT
MBDL
PG
TVDDFTT
XIJDI
XBT
BUUSJCVUFE
UP
UIF
JMMPHJ- DBM
CFIBWJPS
PG
DPOTVNFST
BOE
WFOEPST
5IF
DPODFQU
PG
DPOUFYU
UBLFO
JO
UIJT
DSJUJDBM
WFJO
IBT
B
MPU
JO
DPNNPO
XJUI
XIBU
%PO
,BMC
BOE
)FSNBO
5BL
DBMM
DSJUJDBM
KVODUJPOT
JF
B
GPDVT
PO
SFMBUJPOT
UISPVHI
UJNF
SFMBUJPOT
JO
TQBDF
SFMBUJPOT
PG
QPXFS
BOE
EFQFOEFODZ
BOE
SFMBUJPOT
CFUXFFO
EJT- UJODU
EPNBJOT
TVDI
BT
FDPOPNJDT
MBX
BOE
DVMUVSF
5IJT
JODMVEFT
BMTP
UIF
SFNFNCFSFE
EFTJSFE
SFQSFTTFE
BOE
JNBHJOBSZ
SFMBUJPOT
5IF
SFMB- UJPOT
TUVEJFE
DPVME
CF
IPSJ[POUBM
PS
IJFSBSDIJDBM
CVU
BMXBZT
EZOBNJD
BOE
EJBMFDUJDBM
,BMC
BOE
5BL
BDUVBMMZ
EFmOF
DSJUJDBM
KVODUJPOT
BT
B
NBUUFS
PG
EJTDPWFSJOH
BOE
EFTDSJCJOH
OPU
POMZ
SFMBUJPOT
CVU
BMTP
DPOUFYU
i$POUFYU
JT
BCPVU
IPX
TQBDF
BOE
QMBDF
HMPCBM
BOE
MPDBM
IJTUPSJFT
JOUFSDPOOFDU
UP



"NJO
"

5ISJGU
/
Cities: reimagining the urban
Q
 

.PSHBO
,
.BSTEFO
5

.VSEPDI
+
Worlds of food. 

"NJO
"

5ISJGU
/
Cities: reimagining the urban
Q
 

"YFM
#
,
i*OUSPEVDUJPO
)JTUPSJDBM
BOUISPQPMPHZ
BOE
JUT
WJDJTTJUVEFTw
*O
#
,
"YFM
FE
From the margins
Q



,BMC
%

5BL
)
w*OUSPEVDUJPO
$SJUJDBM
+VODUJPOT
o
3FDBQUVSJOH
"O- UISPQPMPHZ
BOE
)JTUPSZw
*O
%
,BMC

)
5BL
FET
Critical junctions: anthro- pology and history beyond the cultural turn
Q

ethnography and history: a long-distance relationship? 41

QSPEVDF
B
NVMUJQMJDJUZ
PG
JOUFSMJOLFE
NPEFSOJUJFTw
5IF
MPDBM
BOE
UIF
HMPCBM
BSF
QBSU
PG
UIF
TBNF
XFC
XIJDI
NBLFT
XPSUIXIJMF
iFYQMPSJOH
UIF
JOUFSTFDUJPOT
PG
IJTUPSJDBMMZ
TQFDJmD
MPDBM
QSBDUJDFT
XJUI
QSPDFTTFT
PG
B
XPSME
IJTUPSJDBM
PSEFSw11
8F
TFF
IPX
UIF
MPDBM
QSBDUJDF
BOE
JEFBMT
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
JO
4UPDLIPMN
JOUFSBDU
XJUI
UIF
HMPCBM
JO
UIF
GPSN
PG
UIF
SJTF
PG
UIF
64
FDPOPNJD
IFHFNPOZ
EFTDSJCFE
CZ
(JPWBOOJ
"SSJHIJ
XIJDI
DBO
BMTP
CF
JOUFSQSFUFE
BT
BO
FYQSFTTJPO
PG
NPEFSOJUZ

5IF
JOUFSDPOOFDUJWJUZ
PG
UIF
TUVEZ
PG
UIF
IJTUPSJDBM
BOE
UIF
QSFTFOU
EBZ
JT
B
MFOT
GPS
VOEFSTUBOEJOH
UIF
HSBEVBM
FWPMVUJPO
PG
VSCBO
DVMUVSFT
PG
DPOTVNQUJPO
*U
DPOUSJCVUFT
UP
UIF
SFTFBSDI
BCPVU
NPEFSOJUZ
JO
B
DPO- DSFUF
XBZ
JU
EFNPOTUSBUFT
IPX
UIF
DPNNPO
BTQFDUT
PG
UIF
NPEFSOJ[B- UJPO
QSPDFTT
XFSF
BSUJDVMBUFE
JO
UIF
TQFDJmD
DPOUFYU
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
BT
BO
VSCBO
NFFUJOH
QPJOU
*O
UIJT
XBZ
UIF
TUVEZ
DPOUSJCVUFT
UP
PVS
VOEFS- TUBOEJOH
PG
VSCBO
DVMUVSF
BT
B
TFU
PG
TFQBSBUF
BDUJWJUJFT
TFHSFHBUFE
JO
UJNF
BOE
TQBDF
5IF
NBSLFU
IBMM
JT
B
TPDJBM
BOE
DVMUVSBM
NFFUJOH
QMBDF
B
QBTT- JOH
QMBDF
B
MJNJOBM
TQBDF
UZQJDBM
PG
VSCBO
TFUUJOHT
JO
NPEFSO
UJNFT
%VSJOH
UIF
QSPDFTT
PG
DPMMFDUJOH
NBUFSJBM
GPS
UIF
EJGGFSFOU
QBSUT
PG
UIF
EJTTFSUBUJPO
*
XBT
MPPLJOH
GPS
UIFNFT
BOE
TVCUIFNFT
JO
UIF
BOBMZTJT
PG
UIF
EJGGFSFOU
NBUFSJBMT
&WFSZ
UJNF
QFSJPE
IBE
JUT
PXO
TFU
PG
NBUFSJBMT
BOE
FWFSZ
UJNF
QFSJPE
IBT
CFFO
BOBMZ[FE
QBSUMZ
JO
JTPMBUJPO
GSPN
UIF
PUI- FS
UJNF
QFSJPET
*OJUJBMMZ
UIF
UIFNFT
XFSF
NPSF
HFOFSBM
BOE
EFTDSJQUJWF
BOE
TFWFSBM
EJGGFSFOU
UIFNFT
DPVME
BQQMZ
UP
UIF
TBNF
JODJEFOU
(SBEVBMMZ
*
TPVHIU
UIFNFT
PO
B
IJHIFS
MFWFM
PG
BCTUSBDUJPO
UIBU
XPVME
BQQMZ
UP
UIF
FOUJSF
QFSJPE
TPNFUIJOH
UIBU
XPVME
XPSL
BT
JOUFSQSFUBUJWF
TDIFNFT
BOE
TUSVDUVSF
UIF
OBSSBUJWF
PG
UIF
EJTTFSUBUJPO
5IF
DPOTUBOU
nVY
PG
UIFPSZ
JEFBT
NBUFSJBM
IZQPUIFTFT
UIFPSZ
NBUFSJBM
OFX
JEFBT
DBO
CF
TBJE
UP
CF
QBSU
PG
B
UIFPSZNFUIPENBUFSJBM
OFYVT
UIBU
GPSN
UIF
CBTJT
GPS
NZ
VO- EFSTUBOEJOH
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
BOE
UIF
DVMUVSFT
PG
DPOTVNQUJPO
JO
VSCBO
GPPE
SFUBJM
"T
TUBUFE
QSFWJPVTMZ
UIF
DPODFQUT
PG
RVBMJUZ
SBUJPOBMJUZ
BOE
BVUIFO- UJDJUZ
DBO
UIVT
CF
TBJE
UP
CF
NZ
JOUFSQSFUBUJWF
TDIFNFT
5IF
BOBMZUJDBM
GP- DVT
IBT
CFFO
PO
IPX
UIFZ
IBWF
CFFO
BSUJDVMBUFE
UISPVHI
UJNF
BOE
TQBDF
2VBMJUZ
GPS
FYBNQMF
JODMVEFT
CPUI
TPDJBM
BOE
UFDIOJDBM
EJNFOTJPOT
'PPE
RVBMJUZ
BOE
BTTVSBODF
BSF
IFSF
JOUFSQSFUFE
BT
B
CBUUMF
GPS
LOPXMFEHF
PWFS
EFmOJUJPOT
PG
HPPE
RVBMJUZ
BOE
IPX
GPPE
TIPVME
CF
QSPEVDFE
EJT- USJCVUFE
BOE
DPOTVNFE



,BMC
%

5BL
)
w*OUSPEVDUJPO
$SJUJDBM
+VODUJPOT
o
3FDBQUVSJOH
"O- UISPQPMPHZ
BOE
)JTUPSZw
*O
%
,BMC

)
5BL
FET
Critical junctions: anthro- pology and history beyond the cultural turn
Q



"YFM
#
,
i*OUSPEVDUJPO
)JTUPSJDBM
BOUISPQPMPHZ
BOE
JUT
WJDJTTJUVEFTw
*O
#
,
"YFM
FE
From the margins
Q

42 chapter 3

3BUJPOBMJUZ
XIJDI
EVSJOH
UIF
mSTU
BOE
UIF
TFDPOE
QFSJPE
IBE
TVDI
B
EFTJSBCMF
DPOOPUBUJPO
JO
UIF
UIJSE
QFSJPE
USBOTMBUFT
JOUP
TUBOEBSEJ[FE
CMBOEOFTT
BOE
UP
B
DFSUBJO
FYUFOU
GPPE
TDBSFT
*O
UIF
mSTU
QFSJPE
UIF
EJTDPVSTF
PG
IFBMUI
BOE
IZHJFOF
SFWFBMT
BO
VOEFSTUBOEJOH
PG
UIF
DJUZ
BOE
NPEFSOJUZ
UIBU
JT
BMTP
FNCFEEFE
JO
TPDJBM
BOE
DVMUVSBM
WBMVFT
B
WBMVF
GSBNFXPSL
UIBU
USBOTMBUFT
JOUP
B
MFHBM
GSBNFXPSL
PG
SFHVMBUJPOT
5IJT
JT
DBSSJFE
FWFO
GVSUIFS
JO
UIF
TFDPOE
QFSJPE
XIFO
SBUJPOBMJ[BUJPO
BOE
BV- UPNBUJPO
HBJOFE
NPNFOUVN
UISPVHIPVU
UIF
QSPEVDUJPOEJTUSJCVUJPO DPOTVNQUJPODIBJO
*O
UIF
FYQFSJFODF
FDPOPNZ
WBMVFT
TVDI
BT
USBEJUJPO
OPTUBMHJB
BSUJTB- OBM
BOE
TNBMMTDBMF
BSF
FRVBUFE
XJUI
UIF
EFTJSBCMF
UIF
BVUIFOUJD
TFOTF
PG
GPPE
MPTU
"VUIFOUJDJUZ
JT
USBOTMBUFE
JOUP
B
EJSFDU
FOHBHFNFOU
XJUI
UIF
FYQFSU
PO
CFIBMG
PG
UIF
DPOTVNFS
5IJT
JT
WJTJCMF
JO
UIF
mSTU
BOE
UIF
UIJSE
QFSJPET
CVU
JO
UIF
NJEEMF
QFSJPE
UIF
FYQFSUJTF
JT
USBOTGFSSFE
UP
UIF
GPPE
JOEVTUSZ
BOE
BXBZ
GSPN
WFOEPST
BOE
DPOTVNFST
*O
UIF
TVQFSNBSLFU
UIFSF
JT
OP
SPPN
BU
MFBTU
JO
B
GPSNBMJ[FE
TFOTF
GPS
UIFTF
UZQFT
PG
EJTDVT- TJPOT
PS
FWFO
GPS
QSPEVDUT
UIBU
XFSF
UIF
FYQSFTTJPO
PG
BVUIFOUJDJUZ
JO
UIF
mSTU
QFSJPE
BOE
QBSUJDVMBSMZ
EVSJOH
UIF
UIJSE
QFSJPE
5IF
BVUIFOUJDJUZ
JT
UIVT
QBSU
PG
BO
FDPOPNZ
PG
FYQFSUJTF
BT
XFMM
BT
BO
FDPOPNZ
PG
USVTU
5IJT
FDPOPNZ
PG
USVTU
CVJMET
PO
B
QBSUJDVMBS
UZQF
PG
FUIJD
XIFSF
UIF
JOGPSNBM
JT
DFMFCSBUFE
CVU
JU
JT
BMTP
RVFTUJPO
PG
B
GPSN
PG
QSPEVDUJPO
PG
DPNNV- OJUZ
*O
UIF
JOJUJBM
BOBMZTJT
NBEF
PO
UIF
FUIOPHSBQIJD
NBUFSJBM
UIF
DPODFQU
PG
iMPDJ
DPNNVOFTw
VTFE
CZ
.JDIBFM
#JMMJH
XBT
POF
XBZ
PG
VOEFSTUBOEJOH
IPX
QFPQMF
UBML
BCPVU
DFSUBJO
UIJOHT
BDDPSEJOH
UP
DFSUBJO
DPOWFOUJPOT
8IFO
#JMMJH
VTFT
iMPDJ
DPNNVOFTw
IF
SFGFST
UP
UIF
NVUVBM
DPOWFOUJPOT
UIBU
FYJTU
GPS
UBMLJOH
BCPVU
DFSUBJO
UIJOHT
DFSUBJO
UIFNFT
BOE
IPX
UIJT
XPSLT
BMNPTU
BT
B
GPSN
PG
NVUVBM
NFFUJOH
QMBDFT
BT
B
NVUVBM
GPSVN
GPS
EJTDVTTJOH
UIFNFT
*U
JT
UIF
UBLFOGPSHSBOUFE
UIF
BTTVNFE
VOEFSTUBOE- JOHT
UIBU
BMMPX
VT
UP
GPMMPX
B
TUPSZ
BOE
UIBU
TUSVDUVSF
UIF
XBZ
XF
UFMM
B
TUPSZ13
&WFO
JG
#JMMJH
MPPLFE
BU
TUPSJFT
BCPVU
UIF
#SJUJTI
SPZBM
GBNJMZ
TUPSJFT
BCPVU
GPPE
BOE
GPPE
DPOTVNQUJPO
XPSL
JO
TJNJMBS
XBZT
4FWFSBM
QSFWJPVT
TUVEJFT
BCPVU
GPPE
QPJOU
JO
UIBU
EJSFDUJPO
XJUIPVU
VTJOH
UIF
UFSN
iMPDJ
DPNNVOFTw



5IF
NPTU
FYUSFNF
DBTF
CFJOH
UIF
NBE
DPX
EJTFBTF
QFSIBQT
4FF
GPS
FYBN- QMF
4DIXBSU[
.
How the cows turned mad


#JMMJH
.
i$PMMFDUJWF
.FNPSZ
*EFPMPHZ
BOE
UIF
#SJUJTI
3PZBM
'BNJMZw
*O
%
.JEEMFUPO

%
&EXBSET
FET
Collective remembering


4FF
GPS
FYBNQMF
"OEFSTPO
&
/
Everyone eats: understanding food and cul- ture
)
.BDCFUI
FE
Food preferences and taste
+
-
8BUTPO

.
-
$BMEXFMM
FET
The cultural politics of food and eating
ethnography and history: a long-distance relationship? 43

5IF
OPUJPO
PG
MPDJ
DPNNVOFT
NBZ
CF
DPOOFDUFE
UP
XIBU
"SKVO
"QQB- EVSBJ
DBMMT
iSFHJNFT
PG
WBMVFw
JF
IPX
DFSUBJO
DPNNPEJUJFT
BSF
BTDSJCFE
B
WBMVF
JO
B
TPDJBM
DPOUFYU
BOE
IPX
UIJT
WBMVF
EFQFOET
PO
BOE
JOUFSBDUT
XJUI
UIF
TPDJBM
DPOUFYU15
5IJT
TUVEZ
IBT
VTFE
iMPDJ
DPNNVOFTw
BOE
iSFHJNFT
PG
WBMVFw
BT
TPVSDFT
PG
JOTQJSBUJPO
GPS
UIJOLJOH
BCPVU
UIF
JOUFSBDUJPOT
JO
UIF
NBSLFU
IBMMT
5IF
BDUVBM
UFSNT
VTFE
ESBX
PO
UIF
NFUBQIPS
PG
DPN- NVOJUZ
BT
JO
UIF
DPNNVOJUZ
PG
HBTUSPOPNFT
GPS
FYBNQMF
BOE
UIF
UISFF
TUSVDUVSJOH
DPODFQUT
PG
RVBMJUZ
SBUJPOBMJUZ
BOE
BVUIFOUJDJUZ
IBWF
CFFO
JOTQJSFE
CZ
"QQBEVSBJT
SFHJNFT
PG
WBMVF

Method and material for part 1 t
5IF
4UPDLIPMN
$JUZ
$PVODJM
NJOVUFT
QSPQPTBMT
SFTDSJQUT
DPN- NJUUFF
SFTDSJQUT
BQQFOEJYFT
FUD
UP
DPWFS
UIF
NVOJDJQBM
EFCBUF  t
5IF
$JUZ
PG
4UPDLIPMN
.VOJDJQBM
"CBUUPJS
BOE
.BSLFU
)BMM
#PBSE
DPMMFDUJPO
PG
QSFTT
JUFNT
GSPN
UIF
mSTU
EJSFDUPS
PG
CPBSE
PO
UIF
DJUZT
NBSLFU
IBMMT
BOOVBM
SFQPSUT
PG
UIF
DJUZT
NBSLFU
IBMMT
FUD 
t
$POUFNQPSBSZ
EFTDSJQUJPOT

4FWFSBM
BSDIJUFDUVSBM
QFSJPEJDBMT
IBWF
CFFO
UIPSPVHIMZ
TFBSDIFE
XJUIPVU
ZJFMEJOH
BOZ
TVCTUBOUJBM
SFTVMU16
5IF
TBNF
HPFT
GPS
USBEF
KPVSOBMT
MJLF
Våra livsmedel
PS
Köpmannen
BOE
NPSF
HFOFSBM
QFSJPEJDBMT
MJLF
Ny illustre- rad tidning
*OTUFBE
XF
mOE
UIF
EFCBUF
PO
NBSLFU
IBMMT
JO
PUIFS
GPSVNT
5IF
4UPDLIPMN
$JUZ
$PVODJM
JT
UIF
NPTU
TJHOJmDBOU
GPSVN



"QQBEVSBJ
"
i*OUSPEVDUJPO
DPNNPEJUJFT
BOE
UIF
QPMJUJDT
PG
WBMVFw
*O
"
"QQBEVSBJ
FE
The social life of things

Tidskrift för Byggnadskonst och Ingeniörsvetenskap
+PVSOBM
GPS
UIF
"SU
PG
#VJMEJOH
BOE
UIF
4DJFODF
PG
&OHJOFFSJOH
JTTVFT

UP

BOE

UP

UIF
JTTVFT
BWBJMBCMF
BU
,VOHMJHB
#JCMJPUFLFU 
Nordisk tidskrift för by- ggnadskonst och slöjd samt tillämpad mekanik m.m.
/PSEJD
+PVSOBM
GPS
UIF
"SU
PG
#VJMEJOH
BOE
)BOEJDSBGU
BOE
"QQMJFE
.FDIBOJDT
FUD
XJUI
POMZ
POF
ZFBS
PG
QVCMJDBUJPO

Tidning för Byggnadskonst
+PVSOBM
GPS
UIF
"SU
PG
#VJME- JOH

UP

Teknisk tidskrift
+PVSOBM
PG
5FDIOPMPHZ

UP

5IF
GPMMPXJOH
QFSJPEJDBMT
BSF
JOEFYFE
JO
B
EBUBCBTF
Arkitektur och dekorativ konst "SDIJUFDUVSF
BOE
EFDPSBUJWF
BSUT

UP

Byggmästaren
5IF
#VJMEFS

UP

Arkitektur
"SDIJUFDUVSF

UP
 
Våra Livsmedel
0VS
1SPWJTJPOT

Köpmannen
5IF
.FSDIBOU

Ny Illustrerad Tidning
/FX
*MMVTUSBUFE
+PVSOBM

44 chapter 3

The Stockholm City Council

.PTU
JTTVFT
SFMBUJOH
UP
UIF
DPOTUSVDUJPO
PG
NBSLFU
IBMMT
XFSF
EFCBUFE
JO
UIF
4UPDLIPMN
$JUZ
$PVODJM
BT
UIFZ
EFNBOEFE
IFBWZ
NVOJDJQBM
JOWFTU- NFOU
8IFUIFS
UIF
$JUZ
TIPVME
JOWFTU
UIJT
NPOFZ
XBT
OPU
BO
FBTJMZ
TFU- UMFE
NBUUFS
*O

GPS
FYBNQMF
UIF
4UPDLIPMN
$JUZ
$PVODJM
BEWPDBUFE
B
NBSLFU
IBMM
TZTUFN
TJNJMBS
UP
UIBU
JO
1BSJT18
5IF
SFTVMU
IPXFWFS
XBT

,ÚUUPSHFU
BOE
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMMT
CVJMU
CZ
UIF
DJUZ
CVU
BMTP
B
OVN- CFS
PG
QSJWBUFMZ
CVJMU
BOE
QSJWBUFMZ
SVO
NBSLFU
IBMMT
½TUFSNBMN
.BSJB
4WFB
BOE
7BTB
&WFOUVBMMZ
UIF
DJUZ
BTTVNFE
SFTQPOTJCJMJUZ
GPS
.BSJB
BOE
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMMT
CVU
UIF
PVUDPNF
XBT
OPU
EFUFSNJOFE
GSPN
UIF
TUBSU
5IF
DJUZ
BMTP
VTFE
FYJTUJOH
CVJMEJOHT
BOE
DPOWFSUFE
UIFN
UP
NBSLFU
TIFET
MJLF
BU
/ZUPSHFU
BOE
CVJMU
UXP
NBSLFU
IBMMT
GPS
mTI
5IF
$FOUSBM
NBSLFU
IBMM
XBT
JOBVHVSBUFE
JO

BOE
UPXBSET
UIF
FOE
PG
UIF
'JSTU
8PSME
8BS
BO
BEEJUJPOBM
NBSLFU
IBMM
XBT
QMBOOFE
BOE
TVCTFRVFOUMZ
DPO- TUSVDUFE
JO
UIF
PME
UPXO
DFOUFS
.ÊMBSIBMMFO
NBSLFU
IBMM
.BOZ
MJLF
UIF
BQQPJOUFE
DJUZ
WFUFSJOBSJBO
4WFO
/ZTUFEU
TQPLF
JO
GB- WPS
PG
B
NBSLFU
IBMM
TZTUFN
BOE
BHBJOTU
UIF
PQFO
BJS
TUSFFU
NBSLFUT
5IF
DPTUFSNPOHFST
UIF
IBXLFST
BOE
BMM
UIF
NJEEMFNFO
XFSF
EFQJDUFE
BT
UIF
DBVTFT
PG
UIF
IJHI
QSJDFT
BOE
UIF
MPX
RVBMJUZ
PG
UIF
GPPE
TVQQMZ
BT
XFMM
BT
UIF
SFBTPO
GPS
DPOHFTUJPO
BOE
EJTPSEFS
5IF
TPMVUJPO
DIPTFO
CZ
UIF
$JUZ
$PVODJM
XBT
UP
SFQMBDF
UIFN
XJUI
DJUZ
DPNNJTTJPOBJSFT
BQQPJOUFE
UP
PWFSTFF
UIF
USBEF
JO
UIF
DBQJUBM
BU
UIF
XIPMFTBMF
NBSLFUT
BOE
NBSLFU
IBMMT
2VFTUJPOT
PG
SFTQPOTJCJMJUZ
UPPL
DFOUFS
TUBHF
IFSF
8IP
TIPVME
BTTVNF
UIF
VMUJNBUF
SFTQPOTJCJMJUZ
GPS
TFDVSJOH
UIF
GPPE
QSPWJTJPOJOH
PG
UIF
DJUZ
1VCMJD
BVUIPSJUJFT
PS
QSJWBUF
FOUFSQSJTFT
*
IBWF
JOWFTUJHBUFE
UIF
ZFBST

UP

XIJDI
CBTJDBMMZ
DPWFS
UIF
HPMEFO
ZFBST
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
DPOTUSVDUJPO
VQ
UP
UIF
CFHJOOJOH
PG
JUT
EFDMJOF
JO
UIF
T
5IF
ZFBS

XBT
DIPTFO
CFDBVTF
UIBU
ZFBS
B
XIPMFTBMF
NBSLFU
IBMM
XBT
DPOTUSVDU- FE
BOE
UIF
JEFB
PG
SFUBJM
NBSLFU
IBMMT
OP
MPOHFS
IBE
UIF
DFOUFS
TUBHF 5IF
EFCBUFT
BOE
UIF
EPDVNFOUT
GSPN
UIF
4UPDLIPMN
$JUZ
$PVODJM
PGUFO
SFTVMU
JO
NBUFSJBM
NBOJGFTUBUJPOT
CVJMEJOHT
JO
UIF
DJUZ
5IFSF
BSF
TFWFSBM
XBZT
UP
BQQSPBDI
CVJMEJOHT
BOE
BSDIJUFDUVSF
*OTQJSFE
CZ
%BWJE
)BSWFZ
.JLF
4BWBHF
"MBO
8BSEF
BOE
,FWJO
8BSE
TVHHFTU
UIBU
XF
MPPL
BU
UIF
DJUZ
BT
BO
BSFOB
GPS
QPXFS
TUSVHHMFT
5IJT
EFNPOTUSBUFT
UIBU
UIF
CVJMU
GPSN
DBOOPU
CF
SFBE
TJNQMZ
BT
UIF
QSPEVDU
PG
BO
BHF
4QFDJmD
TPDJBM
HSPVQT
VTF
UIF
CVJMU
FOWJSPONFOU
BT
BO
BSFOB
UP
BDIJFWF
DVMUVSBM
IFHF- NPOZ
BOE
TPDJBM
BOE
QPMJUJDBM
QPXFS
5IJT
JT
XIZ
CVJMEJOHT
PG
UIF
TBNF
QFSJPE
BSF
NPSF
MJLFMZ
UP
CF
UIF
SFTVMU
PG
DPOnJDUJOH
WBMVFT
BOE
QPXFS



4$$



)JSENBO
:
Magfrågan
ethnography and history: a long-distance relationship? 45

TUSVHHMFT
UIBO
BO
FYQSFTTJPO
PG
DPNNPO
WBMVFT
5IF
JOUFSQSFUBUJPO
PG
UIF
TUPSZ
PG
UIF
4UPDLIPMN
NBSLFU
IBMMT
ESBXT
PO
UIJT
UIF
DPOUSBTU
CF- UXFFO
UIF
IJHICSPX
PGmDJBM
JEFBMT
BOE
UIF
IBSTI
SFBMJUJFT
PG
BDUVBM
DPO- TUSVDUJPO
BOE
CFUXFFO
SPNBOUJD
VUPQJBT
PG
DJUZ
QMBOOJOH
BOE
UIF
JEFBMT
BOE
EFTJSFT
PG
UIF
QPQVMBUJPO
MJWJOH
JO
UIF
DJUZ
"
DJUZ
JT
PG
DPVSTF
NPSF
UIBO
UIF
PGmDJBM
EFCBUFT
PG
JUT
DJUZ
DPVODJM
&UIOPMPHJTU
.BUT
)FMMTQPOH
TVHHFTUT
UIBU
B
DVMUVSBM
DIBSBDUFSJTUJD
PG
UIF
DJUZ
NBZ
CF
QSPWJEFE
CZ
B
TUVEZ
PG
NBOZ
EJGGFSFOU
NBUFSJBMT
DFOTVT
BOE
UBY
SFHJTUFST
JOWFOUPSJFT
KVSJEJDBM
QSPUPDPMT
HVJEFCPPLT
NFNPJST
BOE
EJBSJFT
4JNJMBS
UZQFT
PG
NBUFSJBMT
IBWF
CFFO
DPMMFDUFE
UP
TUVEZ
UIF
4UPDLIPMN
NBSLFU
IBMMT
JO
PSEFS
UP
VOEFSTUBOE
IPX
UIF
DPOUFNQPSBSJFT
WJFXFE
DPOTVNQUJPO
BOE
UIF
NBSLFU
IBMMT
5IF
NPTU
JNQPSUBOU
mOEJOH
DPOTJTUT
PG
UIJSUFFO
CPPLT
DPOUBJOJOH
OFXTQBQFS
DMJQQJOHT
GSPN
 
JO
UIF
"CBUUPJS
BOE
.BSLFU
)BMM
#PBSE
"SDIJWF
5IF
OFXT
DMJQQJOHT
DPMMFDUJPO
XBT
JOJUJBUFE
CZ
UIF
mSTU
EJSFDUPS
PG
UIF
"CBUUPJS
BOE
.BSLFU
)BMM
#PBSE
.BSUJO
4BOEFCPSH
*O
GBDU
.BSUJO
4BOEFCPSH
TUBSUFE
UIJT
DPMMFDUJPO
XFMM
CFGPSF
IF
XBT
BQQPJOUFE
EJSFDUPS
XIFO
IF
XBT
XPSLJOH
BT
UIF
BQQPJOUFE
DJUZ
WFUFSJOBSJBO
BOE
UIF
DPMMFDUJPO
DPOUJOVFE
BGUFS
IJT
SFUJSFNFOU
5IF
OFXT
DMJQQJOHT
DPWFS
B
XJEF
SBOHF
PG
TVCKFDUT
BMNPTU
BMM
SFMBUJOH
UP
UIF
NVOJDJQBM
BCBUUPJS
XIJDI
XBT
VOEFS
UIF
TBNF
BVUIPSJUZ
BT
UIF
NBSLFU
IBMMT
PS
UIF
NBSLFU
IBMMT
UIFNTFMWFT
5IF
JOUFSQSFUBUJPO
PG
UIFTF
DMJQQJOHT
EFNBOET
B
HSFBU
TFOTJUJWJUZ
UP
UIF
OVBODFT
PG
EJGGFSFOU
UJNF
QFSJPET
CVU
IBT
TFSWFE
BT
BO
JNQPSUBOU
TPVSDF
GPS
VOEFSTUBOEJOH
UIF
DMJNBUF
JO
XIJDI
UIF
NBSLFU
IBMMT
XFSF
DPODFJWFE 5P
mOE
FWJEFODF
PG
UIF
JNQBDU
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
PO
UIF
DJUZ
PG
4UPDL- IPMN
UIF
ZFBSCPPL
GSPN
UIF
4PDJFUZ
PG
4BJOU
&SJL
4BNGVOEFU
4U
&SJL
XBT
FYBNJOFE
UISPVHI
UIF
ZFBST

o

&WFSZ
ZFBSCPPL
DPOUBJOT
BQQSPYJNBUFMZ
mWF
UP
TJY
BSUJDMFT
0VU
PG
UIF
OJOFUZTFWFO
CPPLT
FYBN- JOFE
POMZ
TJY
BSUJDMFT
UPVDIFE
PO
UIF
TVCKFDU
PG
NBSLFU
IBMMT
0OF
XBT
TQFDJmDBMMZ
DPODFSOFE
XJUI
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
BOE
JUT
EFWFMPQNFOU
UIF
PUIFS
mWF
XFSF
DIJMEIPPE
DISPOJDMFT
XIFSF
TIPQQJOH
JO
QBSUJDVMBS
BU
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
XBT
NFOUJPOFE
5IF
BVUIPST
PG
UIF
mWF
DISPOJDMFT
NPTUMZ
IBWF
VQQFS
NJEEMF
DMBTT
CBDLHSPVOET
FYDFQU
GPS
POF
EBVHIUFS
PG
BO
BSUJTBO
5IF
mSTU
DISPOJDMF
BQQFBST
BT
MBUF
BT
JO

5XP
NPSF
BQQFBS
JO

BOE
JO

XIFSFBT
UIF
UXP
SFNBJOJOH
UVSO
VQ
JO

BOE
JO



4BWBHF
.
8BSEF
"

8BSE
,
Urban sociology, capitalism and modernity
Q



)FMMTQPOH
.
w4WFOTL
TUBE
VS
FUOPMPHFOT
TZOWJOLFMw
*O
*
)BNNBSTUSÚN

5
)BMM
FET
Perspektiv på Svensk stad


;JOUDIFOLP
-
Stadens tidsbilder 

4BJOU
&SJL
JT
UIF
QBUSPO
TBJOU
PG
4UPDLIPMN
46 chapter 3


"MM
PG
UIFTF
BSUJDMFT
XFSF
XSJUUFO
CZ
XPNFO
QSPCBCMZ
CFDBVTF
UIF
QVSDIBTF
BOE
QSFQBSBUJPO
PG
GPPE
IBE
B
GBJSMZ
USJWJBM
BOE
FWFSZEBZ
DIBS- BDUFS
SFMFHBUFE
UP
UIF
GFNBMF
TQIFSF
5IF
mSTU
WPMVNFT
PG
UIF
4BJOU
&SJL
:FBSCPPL
DMFBSMZ
EP
OPU
mOE
FJUIFS
UIF
GPSN
PS
UIF
GVODUJPO
PG
NBSLFU
IBMMT
UP
CF
PG
JOUFSFTU
*U
NBZ
XFMM
CF
UIBU
UIF
NBSLFU
IBMMT
XFSF
UPP
PME
UP
QSFTFOU
UIF
DIBSN
PG
OPWFMUZ
BOE
ZFU
OPU
PME
FOPVHI
UP
SPVTF
UIF
IJT- UPSJD
TFOTJCJMJUJFT
PG
UIF
NFNCFST
PG
UIF
4PDJFUZ
PG
4BJOU
&SJL
5IF
4PDJFUZ
PG
4BJOU
&SJL
XBT
B
WPMVOUBSZ
BTTPDJBUJPO
BOE
UIF
NFNCFSTIJQ
CBTF
XBT
VTVBMMZ
ESBXO
GSPN
FOHJOFFST
UFBDIFST
BSDIJUFDUT
BOE
PUIFS
HSPVQT
XIP
DPVME
CF
TBJE
UP
CF
QBSU
PG
UIF
FEVDBUFE
VSCBO
FMJUF
5P
mOE
USBDFT
PG
UIF
FMVTJWF
DPOTVNFS
BOE
IFS
WPJDF
B
OVNCFS
PG
IBOECPPLT
JO
LOPXMFEHF
PG
DPNNPEJUJFT
IBWF
CFFO
TUVEJFE
BMPOH
XJUI
DPPLCPPLT
BOE
IBOECPPLT
GPS
IPVTFXPSL
BOE
UIF
FEVDBUJPO
PG
ZPVOH
IPVTFXJWFT
5IF
SFTVMU
GSPN
UIFTF
JOWFTUJHBUJPOT
XBT
TVSQSJTJOHMZ
NFBHFS
0WFS
B
QFSJPE
PG
GPSUZ
ZFBST
GSPN

UP

UIFZ
SFJUFSBUF
UIF
TBNF
DPODFSOT
ZPVOH
XPNFO
EJE
OPU
IBWF
TVGmDJFOU
FEVDBUJPO
XIJDI
JO
DPN- CJOBUJPO
XJUI
UIF
BNPVOU
PG
OFX
DPNNPEJUJFT
JO
UIF
NBSLFU
PQFOFE
VQ
UIF
QPTTJCJMJUJFT
GPS
GSBVE
BOE
BEVMUFSBUJPO
5P
VOEFSTUBOE
UIF
TQFDJmDJUZ
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
B
DPOUFYUVBM
VOEFS- TUBOEJOH
PG
UIF
IJTUPSZ
PG
4XFEJTI
GPPE
EJTUSJCVUJPO
XBT
OFDFTTBSZ
6MG
3ÊNNFT
TUVEZ
PO
UIF
GPPE
USBEF
JO
4UPDLIPMN
QSPWJEFT
HPPE
TUBUJTUJDT
BOE
EBUB
GPS
UIF
PSHBOJ[BUJPO
PG
UIF
GPPE
USBEF
BT
EPFT
UIF
TUVEZ
CZ
4WFO
(FSFOU[
BOE
+BO
0UUPTTPO
PO
UIF
TBNF
TVCKFDU
"
TUVEZ
PG
UIF
XIPMFTBMF
BOE
SFUBJM
USBEF
JO
4XFEFO
JO
UIF
UXFOUJFUI
DFOUVSZ
CZ
)VHP
,ZMFCÊDL
BMTP
DPOUSJCVUFT
UP
UIF
VOEFSTUBOEJOH
PG
UIF
EFWFMPQNFOU
PG
UIF
GPPE
USBEF
JO
4XFEFO
1FEFS
"MÏYT
TUVEZ
PG
UIF
DPPQFSBUJWF
NPWFNFOU
JT
BMTP
VTFGVM
JO
UIJT
SFTQFDU
BMUIPVHI
UIF
GPDVT
JO
"MÏYT
TUVEZ
JT
NPSF
PO
UIF
DVMUVSBM
TJHOJmDBODF
PG
UIF
DPPQFSBUJWF
NPWFNFOU
5IF
IJTUPSZ
PG
EJTUSJCVUJPO
JO
4XFEFO
JT
BMTP
FYBNJOFE
WJB
UIF
EFWFMPQNFOU
PG
UIF
*$"
NPWFNFOU
FWFO
JG
UIJT
IPMET
HSFBUFS
TJHOJmDBODF
JO
QBSUJDVMBS
GPS
UIF
TFDPOE
QBSU
PG
UIF
EJTTFSUBUJPO
5PHFUIFS
UIFTF
TUVEJFT
QSPWJEF
BO
VOEFSTUBOEJOH
PG
UIF
GPPE
SFUBJM
USBEF
BOE
UIF
QSPWJTJPOJOH
PG
DJUJFT
BHBJOTU
XIJDI
UIF
EFWFMPQ- NFOUT
PG
UIF
NBSLFU
IBMMT
NBZ
CF
CFUUFS
VOEFSTUPPE



3ÊNNF
6
För det allmännas bästa
(FSFOU[
4

0UUPTTPO
+
Handel och köpmän i Stockholm under ett sekel
,ZMFCÊDL
)
Varuhandeln i Sverige under 1900-talet
"MFY
1
Den rationella konsumenten
/ZCFSH
"
Innovation in the dist- ribution channel
,KFMMCFSH
)
Organising distribution
ethnography and history: a long-distance relationship? 47

Method and material for part 2

t
4UVEJFT
PO
UIF
EFWFMPQNFOU
PG
UIF
SFUBJM
USBEF
CPUI
DPPQFSBUJWF
BOE
QSJWBUF
BOE
TUVEJFT
BCPVU
EJTUSJCVUJPO t
$POUFNQPSBSZ
CPPLT
EJTDVTTJOH
UIF
SFUBJM
BOE
EJTUSJCVUJPO
RVFT- UJPO
t
.FNPJST
GSPN
LFZ
BDUPST t
)BOECPPLT
t
5SBEF
KPVSOBMT
MJLF
Svenska förpackningar, Butikskultur, Fri köpen- skap, Svenska stadsförbundets tidskrift. t
1IPUPHSBQIT
PG
NBSLFU
IBMMT
JO
EFDMJOF
GSPN
4UPDLIPMNT
TUBET- NVTFVN
UIF
4UPDLIPMN
$JUZ
.VTFVN

5IF
QFSJPE
PG
EFDMJOF
XBT
OPU
B
DMFBO
CSFBL
XJUI
UIF
QBTU
5IF
MJUFSBUVSF
UIBU
QSPWJEFE
UIF
DPOUFYUVBM
VOEFSTUBOEJOH
PG
UIF
HFOFSBM
SFUBJM
MBOE- TDBQF
GPS
QBSU

TFSWF
BT
UIF
QPJOU
PG
EFQBSUVSF
GPS
VOEFSTUBOEJOH
UIF
EFWFMPQNFOUT
JO
QBSU

8IFO
UIF
NBSLFU
IBMM
MPTU
JUT
BMMVSF
PG
NPEFSOJUZ
BOE
CFDBNF
B
OPOJTTVF
UIFSF
XBT
BMSFBEZ
B
SFUBJM
JOGSBTUSVDUVSF
JO
QMBDF
*U
XBT
OPU
QFSGFDU
CVU
JU
XBT
NPSF
TVDDFTTGVM
UIBO
UIF
NBSLFU
IBMM
5P
NBLF
VQ
GPS
UIF
BCTFODF
PG
USBDFT
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
NZ
BUUFOUJPO
XBT
UIVT
GPDVTFE
PO
UIF
FWPMVUJPO
PG
UIF
HFOFSBM
SFUBJM
MBOETDBQF
5IF
SFUBJM
FWPMVUJPO
XBT
JOUFSQSFUFE
JO
SFMBUJPO
UP
UIF
FWPMVUJPO
PG
4XFEJTI
NPEFS- OJUZ
5IJT
MBSHFS
TUPSZ
UIFO
QSPWJEFE
UIF
GSBNF
PG
JOUFSQSFUBUJPO
BOE
VO- EFSTUBOEJOH
JOUP
XIJDI
UIF
TQBSTF
USBDFT
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
XBT
JOTFSUFE
*O

UIF
GBNPVT
QIPUPHSBQIFS
-FOOBSU
BG
1FUFSTFOT
XBT
FNQMPZFE
CZ
UIF
4UPDLIPMN
$JUZ
.VTFVN
4UPDLIPMNT
TUBETNVTFVN 
)F
EPDV- NFOUFE
NVDI
PG
UIF
JOOFS
DJUZ
PO
UIF
UISFTIPME
PG
VSCBO
SFHFOFSBUJPO
5IF
QIPUPHSBQIT
PG
UIF
4UPDLIPMN
NBSLFU
IBMMT
JO
UIF
T
BOE
T
NPTUMZ
CZ
BG
1FUFSTFOT
QPJHOBOUMZ
SFWFBM
UIFJS
EFDMJOF
)PXFWFS
UIFZ
IBWF
TFSWFE
NPSF
BT
B
XBZ
UP
UIJOL
BCPVU
UIF
WPJE
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
UIBO
B
CBTJT
GPS
BOBMZTJT
5IF
DPOUFNQPSBSZ
EFCBUFT
UIF
IBOECPPLT
BOE
UIF
USBEF
KPVSOBMT
BMM
TQPLF
PG
UIF
HSFBUFS
TUPSZ
PG
4XFEJTI
NPEFSOJUZ
BOE
UIF
SFUBJM
SFWPMVUJPO
5IFZ
CFBNFE
PWFS
UIF
TVDDFTTGVM
SFUBJM
GPSNBUT
UIF
TFMGTFSWJDF
TUPSFT
BOE
UIF
NPEFSO
QBDLBHJOH
UFDIOPMPHZ
5IF
SFBMJUJFT
BOE
UIF
JOUFSQSFUBUJPOT
PG
NPEFSOJUZ
UIFZ
SFWFBMFE
TQFBL
PG
EJGGFSFOU
JOUFSQSFUBUJPOT
PG
RVBMJUZ
SBUJPOBMJUZ
BOE
BVUIFOUJDJUZ
UIBO
JO
FBSMJFS
FSBT
*O
UIFTF
BDDPVOUT
UIF
OBUJPOBM
MFWFM
XBT
NPSF
QSPOPVODFE
5IF
TVQSFNF
FOUJUZ
XBT
UIF
XFMGBSF
TUBUF
OPU
UIF
DJUZ
4UJMM
UIF
JOWFTUJHBUJPO
PG
QBSU

LFFQT
4UPDLIPMN
BT
UIF
NBJO
GPDVT
BT
GBS
BT
QPTTJCMF

48 chapter 3

Method and material for part 3

t
1BSUJDJQBOU
PCTFSWBUJPO
JO
½TUFSNBMN
)ÚUPSHFU
BOE
4ÚEFSIBMMBS- OB
NBSLFU
IBMMT
'JFMEXPSL
DPOEVDUFE
CFUXFFO
4FQUFNCFS

UP
"VHVTU
 t
*OGPSNBM
BOE
GPSNBM
JOUFSWJFXT
XJUI
DVTUPNFST
BOE
WFOEPST
JO
UIF
BCPWFNFOUJPOFE
NBSLFU
IBMMT
t
'PSNBM
JOUFSWJFXT
XJUI
BENJOJTUSBUJWF
QFSTPOOFM
GSPN
UIF
GPSNFS
4UPDLIPMN
.BSLFU
)BMM
#PBSE t
"SDIJWBM
NBUFSJBM
BU
UIF
4UPDLIPMN
.BSLFU
)BMM
#PBSE
OFXTQB- QFS
DMJQQJOHT
BOOVBM
SFQPSUT
BOE
SFHJTUFST
PG
WFOEPSTUFOBOUT
GSPN

UP

JO
mWF
ZFBS
JOUFSWBMT 
t
$PNNFSDJBM
NBUFSJBM
QSJOUFE
BOE
XFCCBTFE
GSPN
UIF
.BSLFU
)BMM
#PBSE
UIF
WFOEPST
BOE
USBEF
BTTPDJBUJPOT
JO
UIF
BCPWFNFO- UJPOFE
NBSLFU
IBMMT

Why ethnographical methods? &UIOPHSBQIJD
NFUIPET
PGGFS
B
XBZ
PG
BOBMZ[JOH
DPOUFNQPSBSZ
QIFOPN- FOB
PG
DBQUVSJOH
QSBDUJDFT
BOE
JEFBMT
'PS
B
OVNCFS
PG
SFBTPOT
JU
XBT
OPU
QPTTJCMF
UP
EP
FUIOPHSBQIZ
JO
UIF
USBEJUJPOBM
BOUISPQPMPHJDBM
TFOTF
XJUI
UIF
QPQVMBS
OPUJPO
PG
MJWJOH
PVU
JO
UIF
mFME
GPS
BU
MFBTU
B
ZFBS
BOE
HFUUJOH
UP
LOPX
BMM
BTQFDUT
PG
MJGF
5IF
QSJNBSZ
SFBTPOT
BSF
UIBU
NBSLFU
IBMMT
BSF
TQFDJmD
TFUUJOHT
QMBDFT
PG
DPNNFSDJBM
BDUJWJUZ
XIJDI
BSF
PQFO
POMZ
EVS- JOH
mYFE
IPVST
BOE
UIJT
MJNJUT
UIF
BDDFTT
5IBU
UIF
NBSLFU
IBMMT
BSF
POMZ
PQFO
EVSJOH
TQFDJmD
IPVST
JT
OPU
OFDFTTBSJMZ
B
EJTBEWBOUBHF
JOTUFBE
JU
SFnFDUT
UIF
DPOEJUJPOT
PG
UIF
NPEFSO
VSCBO
FYQFSJFODF
5IF
NBSLFU
IBMM
JT
B
TQFDJmD
TQBDF
B
QMBDF
JO
UIF
VSCBO
MBOETDBQF
.PEFSO
VSCBO
MJWFT
BSF
HFOFSBMMZ
MJWFE
BOE
FYQFSJFODFE
JO
EJGGFSFOU
QMBDFT
BOE
EJGGFSFOU
HFP- HSBQIJD
QMBDFT
UFOE
UP
PSHBOJ[F
MJGF
5P
TUVEZ
UIF
NBSLFU
IBMM
JT
QBSU
PG
BO
JODSFBTJOHMZ
QSPMJmD
GPSN
PG
FUIOPHSBQIZ
XIJDI
JT
VOEFSUBLFO
JO
EJGGFS- FOU
XPSLQMBDFT
BOE
JO
DPOTVNQUJPO
BOE
CVTJOFTT
TFUUJOHT

*O
PSEFS
UP
CSJOH
JO
TPNF
PG
UIF
IPMJTUJD
BQQSPBDI
UIBU
JT
UIF
IBMMNBSL
PG
BOUISPQPM- PHZ
*
BUUFNQUFE
UP
MPPL
BU
UIF
NBSLFU
IBMM
JUTFMG
IPMJTUJDBMMZ



%VOO
&
$
Privatizing Poland
-JFO
.
&
Marketing and modernity
.P- FSBO
#
The business of ethnography
.PFSBO
#
Ethnography at work
1FUFSTTPO
.
Identitetsföreställningar
4VOEFSMBOE
1
-

%FOOZ
3
.
Doing anthropol- ogy in consumer research
ethnography and history: a long-distance relationship? 49

Description of the field(s)

½TUFSNBMN
)ÚUPSHFU
BOE
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMMT
BSF
UIF
UISFF
FYJTU- JOH
NBSLFU
IBMMT
JO
4UPDLIPMN
FBDI
XJUI
JUT
PXO
BSDIJUFDUVSF
IJTUPSZ
BOE
DIBSBDUFS
'PS
SFBTPOT
PG
NVMUJQMJDJUZ
BOE
PQFOOFTT
*
GPVOE
JU
NP- UJWBUJOH
UP
EP
mFME
XPSL
JO
BMM
UISFF
PG
UIFN
(FPSHF
.BSDVT
BEWPDBUFT
NVMUJTJUFE
mFMEXPSL
JO
PSEFS
UP
DPVOUFSCBMBODF
QSPCMFNT
PG
SFnFYJWJUZ
BOE
UP
PGGFS
OFX
XBZT
PG
EPJOH
FUIOPHSBQIZ
FTQFDJBMMZ
XIFO
ZPV
EP
FUI- OPHSBQIZ
iBU
IPNFw
"MTP
*
CFMJFWF
UIBU
JO
PSEFS
UP
DBQUVSF
UIF
FTTFODF
PG
UIF
NBSLFU
IBMMT
UIFZ
OFFE
UP
CF
TUVEJFE
in relation UP
POF
BOPUIFS
*
IBWF
BMUFSOBUFE
CFUXFFO
UIF
UISFF
NBSLFU
IBMMT
BOE
TQFOU
BQQSPYJNBUFMZ
GPVS
IPVST
JO
FBDI
NBSLFU
IBMM
CFGPSF
DIBOHJOH
WFOVF
4PNFUJNFT
IPX- FWFS
*
TUBZFE
JO
UIF
TBNF
NBSLFU
IBMM
UIF
FOUJSF
EBZ
*
IBWF
BMUFSOBUFE
CF- UXFFO
PQFO
BOE
NPSF
GPDVTFE
PCTFSWBUJPOT
EFQFOEJOH
PO
NZ
LOPXMFEHF
BOE
GBNJMJBSJUZ
XJUI
UIF
mFME
BOE
XIBU
TUBHF
*
XBT
DVSSFOUMZ
JO
NFUIPE- PMPHJDBMMZ
BOE
BOBMZUJDBMMZ 5IF
mSTU
NBSLFU
IBMM
JO
UIF
TUVEZ
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
JT
MPDBUFE
JO
UIF
VQQFS
DMBTT
EJTUSJDU
PG
½TUFSNBMN
BOE
DBUFST
UP
UIF
NPTU
VQTDBMF
DMJ- FOUFMF
*U
XBT
DPOTUSVDUFE
JO

BOE
JU
JT
UIF
POMZ
NBSLFU
IBMM
QSFTFSWFE
GSPN
UIF
mSTU
FSB
PG
NBSLFU
IBMMT
*U
XBT
UISFBUFOFE
CZ
EFNPMJUJPO
EVSJOH
UIF
T
SFTUSVDUVSJOH
PG
UIF
JOOFS
DJUZ
CVU
XBT
TBWFE
CZ
QFUJUJPOT
BOE
UIF
GBDU
UIBU
PUIFS
QBSUT
PG
UIF
JOOFS
DJUZ
XFSF
CFJOH
SFNPEFMFE
FBSMJFS
BOE
CZ
UIF
UJNF
½TUFSNBMN
XBT
GBDJOH
VSCBO
SFHFOFSBUJPO
UIF
HFOFSBM
GFFMJOH
IBE
DIBOHFE
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
VQIPMET
BO
BJS
PG
USBEJUJPO
BVUIFOUJDJUZ
BOE
WFOFSBCJMJUZ
5IF
PSJHJOBM
CVJMEJOH
PG
UIF
TFDPOE
NBSLFU
IBMM
BU
)ÚUPSHFU
XBT
BD- UVBMMZ
EFNPMJTIFE
JO
UIF
T
SFTUSVDUVSJOH
"GUFS
NVDI
EFCBUF
JU
XBT
mOBMMZ
SFQMBDFE
CZ
B
OFX
NBSLFU
IBMM
XIJDI
XBT
JOBVHVSBUFE
JO

1FSIBQT
BT
B
DPODFTTJPO
UP
UIF
DPOnJDUJOH
JEFBMT
BCPVU
XIBU
LJOE
PG
DJUZ
XBT
EFTJSBCMF
BOE
BT
B
TJHO
PG
UIF
SFMBUJWF
VO JNQPSUBODF
PG
GPPE
SFUBJM
UIF
SFQMBDFNFOU
XBT
SFMFHBUFE
UP
UIF
VOEFSHSPVOE
)ÚUPSHFU
NBSLFU



.BSDVT
(
&
w&UIOPHSBQIZ
*O0G
UIF
8PSME
4ZTUFN
5IF
&NFSHFODF
PG
.VMUJ4JUFE
&UIOPHSBQIZw
Annual Review of Anthropology
7PMVNF


Q 

"EMFS
1
"

"EMFS
1
i5IF
"SU
PG
4DJFODF
0CTFSWBUJPOBM
5FDIOJRVFTw
*O
/
,
%FO[JO

:
4
-JODPMO
FET 
Handbook of Qualitative Research


*O
UIF
EJTDVTTJPOT
BCPVU
UIF
SFOPWBUJPOT
PG
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
JO
/P- WFNCFS

UIF
MJOL
CFUXFFO
UIF
PQFO
BJS
NBSLFU
BOE
UIF
NBSLFU
IBMM
XJMM
CF
NBEF
NPSF
WJTJCMF
CZ
SFQMBDJOH
UIF
GBTU
GPPE
SFTUBVSBOUT
BU
UIF
TUSFFU
MFWFM
XJUI
GPPE
TUPSFT
5IF
OVNCFS
PG
GBTU
GPPE
PVUMFUT
JOTJEF
UIF
NBSLFU
IBMM
TIBMM
BMTP
CF
SFEVDFE
BDDPSEJOH
UP
UIF
$JUZ
$PNNJTTJPOFS
,SJTUJOB
"MWFOEBM
XIP
XJTIFT
UP
iQVU
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
PO
UIF
HBTUSPOPNJD
NBQw
*O
UIF
DPN- 50 chapter 3

IBMM
JT
TJUVBUFE
SJHIU
JO
UIF
DJUZ
DFOUFS
NPTUMZ
TVSSPVOEFE
CZ
PGmDFT
BOE
TIPQT
BMUIPVHI
B
GFX
SFTJEFOUJBM
CVJMEJOHT
TUJMM
FYJTU
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
IBT
UIF
NPTU
JOUFSOBUJPOBM
DIBSBDUFS
PG
UIF
UISFF
XJUI
TIPQLFFQFST
BOE
NFSDIBOEJTF
GSPN
BMM
BSPVOE
UIF
XPSME
*U
BMTP
TFFNT
UP
BUUSBDU
UIF
NPTU
EJWFSTJmFE
DMJFOUFMF
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
GSPN

JT
UIF
NPTU
SFDFOU
PG
UIF
UISFF
*U
JT
B
NBSLFU
IBMM
MPDBUFE
UPHFUIFS
XJUI
PUIFS
GBDJMJUJFT
JO
B
DPNNFSDJBM
DFO- UFS
)PXFWFS
JU
IBT
B
QSJWJMFHFE
QPTJUJPO
BT
POF
PG
UIF
NBJO
BUUSBDUJPOT
JO
UIF
DFOUFS
4ÚEFSNBMN
VTFE
UP
CF
EFmOFE
BT
UIF
XPSLJOH
DMBTT
EJTUSJDU
PG
4UPDLIPMN
CVU
JODSFBTJOHMZ
GSPN
UIF
T
UIJT
DIBSBDUFSJ[BUJPO
OP
MPO- HFS
BQQMJFT
"
NJEEMF
DMBTT
DMJFOUFMF
XJUI
NPSF
VQTDBMF
GPPE
QSFGFSFODFT
JT
OPX
UIF
QSFEPNJOBOU
HSPVQ
JO
4ÚEFSNBMN

Conversations .JDIÒMF
EF
-B
1SBEFMMF
JOUFSWJFXFE
TPNF
PG
UIF
NBSLFU
TUBMM
IPMEFST
JO
IFS
TUVEZ
PG
$BSQFOUSBT
UP
mOE
PVU
NPSF
BCPVU
IPX
UIFZ
WJFX
UIFJS
CVTJ- OFTT
UIF
DVTUPNFST
BOE
UIF
XBZ
PG
MJGF
UIFZ
TFMM
BOE
MJWF On a slightly EJGGFSFOU
OPUF
*
IBWF
JO
NZ
TUVEZ
GPDVTFE
NPSF
PO
DPOWFSTBUJPOT
XJUI
UIF
WFOEPST
PO
UIFNFT
MJLF
USFOET
UBSHFU
HSPVQT
SFHVMBS
DVTUPNFST
BOE
IPX
TVQQMJFST
BSF
DIPTFO
5IJT
SFTPOBUFT
XJUI
%BWJE
8FTUCSPPLT
BSHVNFOU
BCPVU
FUIOPHSBQIZ
BT
FTTFOUJBMMZ
BQQSPBDIJOH
TVCKFDUT
UISPVHI
DPOWFS- TBUJPO
BOE
IPX
UIJT
IBT
B
WBMVF
BMM
UP
JUTFMG
JU
PQFOT
VQ
UIFPSFUJDBM
BOE
BOBMZUJDBM
XBZT
PG
FYQMPSJOH
DPOUFNQPSBSZ
TPDJFUZ
XIJDI
SFTQFDUT
BOE
SF- nFDUT
UIF
QFSDFQUJPOT
PG
UIF
FUIOPHSBQIJD
TVCKFDUT %VSJOH
TMPX
IPVST
NPTU
WFOEPST
IBWF
CFFO
WFSZ
BDDPNNPEBUJOH
BOE
*
IBWF
TQFOU
B
MPU
PG
UJNF
EJTDVTTJOH
WBSJPVT
JTTVFT
JO
UIF
NBSLFU
IBMMT
XJUI
UIFN
*OJUJBMMZ
UIFTF
EJTDVTTJPOT
UPPL
UIF
GPSN
PG
JOGPSNBM
JOUFS- WJFXT
QSPCBCMZ
CFDBVTF
UIBU
JT
BO
FTUBCMJTIFE
GPSNBU
B
DPOWFOUJPO
UIBU
NPTU
QFPQMF
BSF
GBNJMJBS
XJUI
CVU
NPSF
PGUFO
JU
XBT
DPOWFSTBUJPOT
JO
8FTUCSPPLT
TFOTF
4JODF
*
TQFOU
MFTT
UJNF
XJUI
UIF
DVTUPNFST
CPUI
SFHV- MBS
BOE
PDDBTJPOBM
DVTUPNFST
UIF
JOGPSNBM
JOUFSWJFX
GPSNBU
XBT
NPSF
DPNNPO
XJUI
UIFN

NFOUT
UP
UIJT
BSUJDMF
QFPQMF
FYQSFTT
XPSSJFT
BCPVU
UIF
GVUVSF
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
4FF
(ZMMFOCFSH
&,
i)ÚUPSHTIBMMFO
SVTUBT
VQQ
GÚS

NJMKPOFS
LSPOPSw
DN
/PWFNCFS


BOE
XXXEOTFTUIMNIPUPSHTIBMMFOSVTUBTVQQGPS NJMKPOFSLSPOPS
GPS
UIF
POMJOF
DPNNFOUT


-B
1SBEFMMF
.
EF
Les vendredis de Carpentras 

8FTUCSPPL
%
"
Navigators of the contemporary
Q
 ethnography and history: a long-distance relationship? 51

.BOZ
IBOECPPLT
PO
IPX
UP
DPOEVDU
JOUFSWJFXT
SFDPNNFOE
TUBSUJOH
XJUI
TJNQMF
RVFTUJPOT
MJLF
OBNF
BHF
PDDVQBUJPO
BOE
TP
GPSUI31
*O
NZ
JOGPSNBM
JOUFSWJFXT
UIFTF
RVFTUJPOT
IBWF
TPNFUJNFT
CFFO
UPP
QFSTPOBM
5IF
QSJNBSZ
JOUFSFTU
IBT
JOTUFBE
CFFO
UP
FTUBCMJTI
DPOmEFODF
XJUI
UIF
JOUFSWJFXFFT
BOE
UP
TIPX
UIBU
NZ
JOUFSFTU
JT
JO
UIF
JTTVFT
PG
DPOTVNQUJPO
BOE
NBSLFU
IBMMT
4PNF
DPOTVNFST
BOE
WFOEPST
FYQFDUFE
NF
UP
EJTQMBZ
UBTUF
BOE
EJTUJODUJPO
JO
NZ
DBQBDJUZ
BT
B
TVQQPTFE
FYQFSU
BOE
iGPPE
SF- TFBSDIFSw
*OUFSWJFXFFT
PGUFO
XBOU
UP
LOPX
XIBU
SFTVMUT
UIF
SFTFBSDIFS
IBT
DPNF
VQ
XJUI
PS
XIBU
PUIFS
QFPQMF
IBWF
TBJE
JO
QSFWJPVT
JOUFSWJFXT
BOE
IPX
UIF
SFTFBSDIFS
IBT
JOUFSQSFUFE
UIJT
.BOZ
WFOEPST
BOE
DVT- UPNFST
EJE
UIJT
UIF
WFOEPST
XBOUFE
UP
TFF
XIBU
UIFJS
DPWFOEPST
XIP
SFQSFTFOU
CPUI
DPNQFUJUJPO
BOE
DPPQFSBUJPO
IBE
TBJE
5IF
DVTUPNFST
TFFNFE
UP
TFFL
BTTVSBODF
UIBU
UIFJS
DPOTVNQUJPO
DIPJDFT
XFSF
TPQIJT- UJDBUFE
SFMBUJWF
UP
PUIFS
DPOTVNFST
5IFSF
BSF
NBOZ
OPSNBUJWF
OPUJPOT
BCPVU
IFBMUIZ
FBUJOH
UIF
QSPQFS
NFBM
BOE
HBTUSPOPNZ
.BOZ
DPOTVNFST
XBOUFE
UP
EJTQMBZ
XIBU
UIFZ
CFMJFWFE
XFSF
UIF
QSPQFS
BUUJUVEFT
BOE
BU
UIF
TBNF
UJNF
DIFDL
XIBU
UIF
SFTFBSDIFS
UIPVHIU
BCPVU
UIFTF
JTTVFT
.BOZ
BMTP
XBOUFE
UP
LOPX
XIZ
UIFZ
XFSF
DIPTFO
GPS
BO
JOUFSWJFX
4PNF
QFPQMF
TFFNFE
UP
CF
NPSF
BDDVTUPNFE
UP
CFJOH
UBLFO
TFSJPVTMZ
BOE
EJTQMBZFE
B
HSFBUFS
EFHSFF
PG
DPOmEFODF
BOE
BT
MPOH
BT
UIF
RVFTUJPOT
XFSF
DPOTJTUFOU
XJUI
UIF
XBZ
UIFZ
QSFTFOUFE
UIFNTFMWFT
JO
SFMBUJPO
UP
GPPE
BOE
DPOTVNQ- UJPO
UIFZ
XFSF
IBQQZ
UP
BOTXFS33

In the field and outside 'PS
UIF
mFMEXPSL
*
IBWF
NPTUMZ
SFMJFE
PO
DPOWFSTBUJPOT
BOE
UP
TPNF
FY- UFOU
JOUFSWJFXT
.Z
SFDPMMFDUJPOT
PG
UIF
DPOWFSTBUJPOT
XFSF
XSJUUFO
EPXO
BT
mFMEOPUFT
BT
XFSF
TPNF
PG
UIF
JOUFSWJFXT
XIFO
UIF
JOUFSWJFXFFT
EJE
OPU
XBOU
UP
CF
SFDPSEFE
*
VTFE
WBSJPVT
UFDIOJRVFT
GPS
UBLJOH
mFMEOPUFT
"T
UIF
mFME
CFDBNF
NPSF
GBNJMJBS
UP
NF
*
TUBZFE
GPS
MPOHFS
TUSFUDIFT
PG
UJNF
CFGPSF
OPUJOH
EPXO
UIF
JNQSFTTJPOT
BOE
DPOWFSTBUJPOT
8IFO
UIFSF
XFSF
TJUVBUJPOT
UIBU
TFFNFE
UP
CF
PG
QBSUJDVMBS
TJHOJmDBODF
PS
TJUVBUJPOT
UIBU
TJNQMZ
DBVHIU
NZ
BUUFOUJPO
JO
POF
XBZ
PS
PUIFS
*
SFUSFBUFE
UP
XSJUF
EPXO
JO
BT
NVDI
EFUBJM
BT
QPTTJCMF
XIJMF
JU
XBT
TUJMM
GSFTI
JO
NZ
NJOE
*O
UIF
FWFOJOHT
*
XPVME
USBOTGFS
NZ
OPUFT
UP
mMFT
JO
UIF
DPNQVUFS
5IF
mFMEOPUFT
IBWF
TFSWFE
BT
B
XBZ
GPS
NF
CPUI
UP
mOE
QBUUFSOT
BOE
UP
LFFQ
B



4FF
GPS
FYBNQMF
,WBMF
4
Den kvalitativa forskningsintervjun. 

3PTFOCMBUU
1
$
i*OUFSWJFXJOH
BU
UIF
CPSEFS
PG
GBDU
BOE
mDUJPOw
*O
+
"
)PMTUFJO

+
'
(VCSJVN FET
Interview Research


0EFOEBIM
5

4IBX
"
.
i*OUFSWJFXJOH
FMJUFTw
*O
+
"
)PMTUFJO

+
'
(VCSJVN FET
Interview Research 52 chapter 3

EJTUBODF
UP
NZ
NBUFSJBM
"U
UIF
TBNF
UJNF
JU
IBT
BMTP
JO
B
TFOTF
IFMQFE
NF
PWFSDPNF
UIF
EJTUBODF
JO
UJNF
BOE
TQBDF
GSPN
UIF
TJUVBUJPOT
*
BJNFE
UP
DBQUVSF
BOE
SFnFDU
PWFS
UIF
TJUVBUFE
DIBSBDUFS
PG
NZ
JOUFSQSFUBUJPOT 0OF
PG
NZ
JOJUJBM
JEFBT
XBT
UP
GPMMPX
DPOTVNFS
nPXT
UP
TFF
XIFUIFS
UIFSF
XBT
NPSF
JOUFOTF
BDUJWJUZ
EVSJOH
DFSUBJO
IPVST
PS
DFSUBJO
EBZT
"O- PUIFS
RVFTUJPO
XBT
XIBU
QFPQMF
EP
JO
UIF
NBSLFU
IBMM
%P
UIFZ
KVTU
TUSPMM
BSPVOE
MPPLJOH
%P
UIFZ
FBU
JO
POF
PG
UIF
SFTUBVSBOUT
8IBU
EP
UIFZ
CVZ
)PX
EP
UIFZ
CVZ
UIJOHT
%P
UIFZ
BTL
UP
TBNQMF
UIF
GPPE
CFGPSF
CVZ- JOH
"SF
UIFSF
OFHPUJBUJPOT
*T
BEWJDF
BTLFE
GPS
PS
HJWFO
5IFTF
RVFTUJPOT
DBO
QBSUMZ
CF
BOTXFSFE
CZ
GPMMPXJOH
UIF
DPOTVNFS
JUJOFSBSJFT
5IJT
UFDI- OJRVF
XBT
VTFE
CZ
OVNFSPVT
SFTFBSDIFST
JO
UIF
TIPQQJOH
NBMM
QSPKFDU
JO
4PMOB
$FOUSVN35
.JDIÒMF
EF
-B
1SBEFMMF
BDUFE
JO
NVDI
UIF
TBNF
XBZ
GPS
IFS
TUVEZ
PG
UIF
TUSFFU
NBSLFU
JO
$BSQFOUSBT36
)PXFWFS
UIJT
QSPWFE
UP
CF
GBJSMZ
EJGmDVMU
EVSJOH
TMPX
IPVST
*OTUFBE
*
BTLFE
JG
*
DPVME
DPNF
TIPQ- QJOH
XJUI
B
OVNCFS
PG
DVTUPNFST
BOE
BTLFE
JG
UIFZ
DPVME
FYQMBJO
UP
NF
XIBU
UIFZ
XFSF
EPJOH
BT
XF
XFOU
BMPOH
.PTU
QFPQMF
EJE
UIJT
XJMMJOHMZ
%VSJOH
CVTZ
IPVST
JU
XBT
NVDI
FBTJFS
UP
QBTT
VOOPUJDFE
BOE
BT
*
HPU
UP
LOPX
UIF
WFOEPST
NZ
QSFTFODF
CFDBNF
CPUI
NPSF
BOE
MFTT
OPUJDFBCMF
*
CFDBNF
NPSF
OPUJDFBCMF
CFDBVTF
UIF
WFOEPST
LOFX
XIP
*
XBT
BOE
MFTT
OPUJDFBCMF
CFDBVTF
UIFZ
XPVME
OP
MPOHFS
BTL
JG
*
OFFEFE
IFMQ
BOE
*
XPVME
UIFO
CF
MFTT
OPUJDFE
CZ
PUIFS
DVTUPNFST
$POTVNFS
nPXT
PS
SBUIFS
UIF
QFSDFJWFE
JOUFOTJUZ
PS
MBDL
PG
JOUFOTJUZ
JO
UIF
DPOTVNFS
nPXT
XFSF
POF
PG
UIF
UIJOHT
NPTU
WFOEPST
BOE
TUBGG
MJLFE
UP
EJTDVTT
BOE
DPNNFOU
PO
TPNFUJNFT
BU
MFOHUI
5IFZ
DPNQBSFE
BOE
FWBMVBUFE
UIF
OVNCFS
PG
DVT- UPNFST
UP
UIF
OVNCFS
PG
DVTUPNFST
UIFZ
XPVME
IBWF
FYQFDUFE
BU
UIJT
UJNF
PG
UIF
EBZ
UIF
XFFL
UIF
NPOUI
PS
UIF
ZFBS

Additional tools of interpretation "OPUIFS
DBUFHPSZ
UIBU
IFMQFE
JO
BOTXFSJOH
UIF
RVFTUJPOT
BCPVU
UIF
NFBO- JOH
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
IBT
CFFO
BEWFSUJTJOH
NBUFSJBM
CPUI
QSJOUFE
BOE
XFC
CBTFE
5IFTF
IBWF
CFFO
BOBMZ[FE
BMPOH
XJUI
JOGPNFSDJBMT
GSPN
UIF
4UPDLIPMN
.BSLFU
)BMM
"ENJOJTUSBUJPO
PO
UIF
NBSLFU
IBMMT
8IFO
UIF
.BSLFU
)BMM
"ENJOJTUSBUJPO
QSFTFOUFE
UIF
NBSLFU
IBMMT
PO
UIFJS
XFCTJUF



8FTUCSPPL
%
"
Navigators of the contemporary
Q



,
#FDLFS
&
#KVSTUSÚN
+
'PSOÊT

)
(BOFU[ FET Passager 


-B
1SBEFMMF
.
EF
Les vendredis de Carpentras 

"MM
UISFF
NBSLFU
IBMMT
IBWF
UIFJS
PXO
XFCTJUFT
XIFSF
UIFZ
QSFTFOU
UIFN- TFMWFT
JO
BEEJUJPO
UP
XIBU
XBT
TBJE
BCPVU
UIFN
PO
UIF
XFCTJUFT
PG
UIF
4UPDL- IPMN
.BSLFU
)BMM
"ENJOJTUSBUJPO
"GUFS
UIF
.BSLFU
)BMM
"ENJOJTUSBUJPO
NFSHFE
XJUI
BOPUIFS
BENJOJTUSBUJPO
JO

UIF
JOGPSNBUJPO
PO
UIF
XFCTJUF
CFDBNF
NVDI
TQBSTFS
ethnography and history: a long-distance relationship? 53

JU
XBT
JO
UIF
UPOF
PG
JOGPNFSDJBMT
BOE
JU
JOEJDBUFE
IPX
UIF
DJUZ
BENJOJT- USBUJPO
XBOUFE
UP
QSFTFOU
UIF
NBSLFU
IBMMT
5IF
NBSLFU
IBMMT
UIFNTFMWFT
BMTP
IBWF
UIFJS
PXO
XFCTJUFT
BOE
BGUFS
UIF
4UPDLIPMN
.BSLFU
)BMM
"E- NJOJTUSBUJPO
XBT
JODPSQPSBUFE
JOUP
BOPUIFS
"ENJOJTUSBUJPO
UIFJS
JN- QPSUBODF
JODSFBTFE
.PSF
FMBCPSBUF
BEWFSUJTJOH
NBUFSJBM
TVDI
BT
DPGGFF
UBCMF
CPPLT
UP
DFMFCSBUF
BO
BOOJWFSTBSZ
TVJUBCMF
BT
HJGUT
XJUI
UIFJS
HMPTTZ
QIPUPHSBQIT
BMTP
TBZ
TPNFUIJOH
PG
IPX
CVTJOFTT
PXOFST
XBOU
UIF
NBS- LFU
IBMMT
QPSUSBZFE
0OF
FYBNQMF
PG
UIJT
JT
½IBMMFO
XIJDI
XBT
DPNNJT- TJPOFE
JO

CZ
UIF
.BSLFU
)BMM
"ENJOJTUSBUJPO
UP
DFMFCSBUF
UIF
SFOP- WBUJPO
PG
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
JO
38 4PNF
PG
UIF
MBSHFS
WFOEPST
MJLF
.FMBOEFST
IBWF
UIFJS
PXO
BEWFSUJT- JOH
NBUFSJBM
QSJOUFE
JO
UIF
GPSN
PG
OFXTQBQFST
BMUIPVHI
JO
UIF
GPSN
PG
BEWFSUJTFNFOUT
5IFTF
BSF
EJTUSJCVUFE
XJUI
SvD
POF
PG
UIF
MBSHFS
4XFEJTI
NPSOJOH
OFXTQBQFST
0OF
XBZ
PG
JOUFSQSFUJOH
UIF
BEWFSUJTJOH
NBUFSJBM
JT
PGGFSFE
CZ
UIF
"NFSJDBO
HFPHSBQIFS
3PCFSU
4BDL
"DDSPEJOH
UP
IJN
XF
DBO
BOBMZ[F
BEWFSUJTFNFOUT
JO
SFMBUJPO
UP
OBUVSF
NFBOJOH
BOE
TPDJBM
SFMBUJPOT
8IBU
XF
QFSDFJWF
OBUVSF
UIF
NBUFSJBM
BTQFDU
PG
UIF
DPNNPE- JUZ
JT
JOUFSQSFUFE
NFBOJOH
UIF
DVMUVSBM
WBMVFT
BUUBDIFE
UP
DPNNPEJUJFT
UISPVHI
TPDJFUZ
TPDJBM
SFMBUJPOT
FWFSZ
DPNNPEJUZ
FNCPEJFT
TPDJBM
SFMB- UJPOT
JO
IPX
JU
XBT
QSPEVDFE
EJTUSJCVUFE
BOE
DPOTVNFE 
#Z
XFBWJOH
UIFTF
FMFNFOUT
UPHFUIFS
DPOTVNFST
GPSN
B
GBCSJD
PS
UIF
DPOUFYU
PG
DPO- TVNQUJPO 3BUIFS
UIBO
UBLJOH
QIPUPHSBQIT
*
IBWF
CFFO
XPSLJOH
XJUI
FYJTU- JOH
QIPUPHSBQIJD
NBUFSJBM
5IJT
IBE
UIF
BEEJUJPOBM
BEWBOUBHF
PG
TBZJOH
TPNFUIJOH
BCPVU
IPX
UIF
CVTJOFTT
PXOFST
BOE
UIF
BENJOJTUSBUPST
XBOU
UP
QSFTFOU
UIF
NBSLFU
IBMMT 5P
VTF
UIFTF
LJOET
PG
BEEJUJPOBM
TPVSDFT
JT
BO
JODSFBTJOHMZ
DPN- NPO
QSBDUJDF
JO
FUIOPHSBQIJD
TUVEJFT
5IF
FDPOPNJD
IJTUPSJBO
.BSUJO
(VTUBWTTPO
DJUFT
UIF
BOUISPQPMPHJTU
.BSZ
%FT
$IFOF
BT
BO
BEWPDBUF
PG
B
DPNCJOBUJPO
PG
FUIOPHSBQIJDBM
NFUIPET
BOE
DMBTTJDBM
NFUIPET
JO
IJT- UPSZ
TVDI
BT
BSDIJWF
SFTFBSDI
UP
KVTUJGZ
UIJT
MJOF
PG
SFTFBSDI
BT
GSVJUGVM
JOUFSEJTDJQMJOBSZ
XPSL
o
FTQFDJBMMZ
GPS
WPMBUJMF
TFUUJOHT
TVDI
BT
TIPQQJOH
NBMMT
PS
NBSLFU
IBMMT
GPS
UIBU
NBUUFS
XIFSF
UIF
DPOTUBOU
nPX
PG
QFPQMF
NBLFT
JU
NPSF
PG
B
USBOTJU
QMBDF
UIBO
B
TFUUMFE
QMBDF
(FPSHF
.BSDVT
JT



$BSS
+
Ö-hallen


4BDL
3
%
Place, modernity, and the consumer’s world
Q

 

(VTUBWTTPO
.
w)JTUPSJLFSOBT
PDI
FUOPHSBGFSOBT
GÊMUw
JO
-
(FN[ÚF
FE
Nutida etnografi
,BJKTFS
-
w'ÊMUBSCFUFw

4JMWÏO(BSOFSU
&
i%FU
NBUFSJ- FMMBw
*O
-
,BJKTFS

.
½IMBOEFS
FET
Etnologiskt fältarbete
-B
1SBEFMMF
.
EF
Les vendredis de Carpentras
54 chapter 3

BMTP
BO
BEWPDBUF
PG
UIJT
BQQSPBDI
*BO
)PEEFS
UBMLT
BCPVU
UIF
TUVEZ
PG
NBUFSJBM
DVMUVSF
)F
TUSFTTFT
IPX
UIF
TJHOJmDBODF
PG
NBUFSJBM
PCKFDUT
NVTU
BMXBZT
CF
JOUFSQSFUFE
JO
UIFJS
DVMUVSBM
DPOUFYU
BOE
TJUVBUFE
JO
SFMB- UJPO
UP
QSPEVDUJPO
BOE
VTF
)F
BMTP
EJTDVTTFT
UIF
OPUJPO
PG
UJNF
JO
UIF
TUVEZ
PG
NBUFSJBM
DVMUVSF
IPX
NBUFSJBM
NFBOJOH
WBSJFT
PWFS
UJNF
BOE
JT
DPOTUBOUMZ
TVCKFDU
UP
SFJOUFSQSFUBUJPO
5IJT
JNQMJFT
UIBU
UIF
SFTFBSDIFS
IBT
UP
FYBNJOF
QBTU
BOE
QSFTFOU
BT
XFMM
BT
EJGGFSFOU
FYQSFTTJPOT
PG
NBUF- SJBM
DVMUVSF
5IF
BEEJUJPOBM
NBUFSJBM
GPS
FYBNQMF
UIF
EPDVNFOUT
IFMQT
UP
DSJUJDBMMZ
FYBNJOF
UIF
PCTFSWBUJPOT
BOE
JOUFSWJFXT
BT
JU
GBDJMJUBUFT
UP
QVU
UIFTF
SFTVMUT
JOUP
DPOUFYU
5IF
JOUFSWJFXT
BOE
UIF
PCTFSWBUJPOT
BMMPX
UIF
SFTFBSDIFS
UP
FYQFSJFODF
UIJOHT
mSTUIBOE
#PUI
UIF
JOUFSQSFUBUJPO
PG
UIF
EPDVNFOUT
BOE
UIF
JOUFSQSFUBUJPO
PG
UIF
JOUFSWJFXT
BOE
PCTFSWBUJPOT
UIVT
FOIBODF
POF
BOPUIFS



.BSDVT
(
&
w&UIOPHSBQIZ
*O0G
UIF
8PSME
4ZTUFN
5IF
&NFSHFODF
PG
.VMUJ4JUFE
&UIOPHSBQIZw
Annual Review of Anthropology
7PMVNF


Q



)PEEFS
*
i5IF
*OUFSQSFUBUJPO
PG
%PDVNFOUT
BOE
.BUFSJBM
$VMUVSFw
*O
/
,
%FO[JO

:
4
-JODPMO
FET 
Handbook of Qualitative Research
Part 1

Prelude

Dreams of modernity: the rise of the market hall

4UPDLIPMN
BU
UIF
FOE
PG
UIF
OJOFUFFOUI
DFOUVSZ
XBT
B
DJUZ
BOYJPVT
UP
FOUFS
UIF
SBOLT
PG
UIF
DJUJFT
PG
UIF
NPEFSO
8FTUFSO
XPSME
5IF
NBJO
DPO- DFSO
PG
DJUZ
PGmDJBMT
XBT
UP
DSFBUF
B
QSPQFS
VSCBO
TFUUJOH
*O
UIJT
FOEFBWPS
EPNFTUJDBUJOH
UIF
SVSBM
PS
SBUIFS
FYUSBDUJOH
UIF
SVSBM
GSPN
UIF
VSCBO
CFDBNF
QBSBNPVOU
"U
UIF
TBNF
UJNF
UIF
DJUZ
DPVME
OPU
TVSWJWF
XJUIPVU
UIF
DPOTUBOU
JOnVY
PG
QFPQMF
BOE
QSPEVDUT
GSPN
UIF
DPVOUSZTJEF
5IJT
EFWFMPQNFOU
XBT
TFMGSFJOGPSDJOH
5IF
NPSF
QFPQMF
NPWFE
UP
UIF
DJUZ
UIF
NPSF
QSPEVDUT
XFSF
OFFEFE
UP
GFFE
UIFN
BMM
FTQFDJBMMZ
BT
UIF
QBUUFSOT
PG
VSCBO
GPPE
QSPEVDUJPO
XFSF
HSBEVBMMZ
FMJNJOBUFE1
1BSBEPYJDBMMZ
UIF
EFTJSF
UP
DSFBUF
EJTUJODUJPOT
BOE
B
mSN
VSCBOSVSBM
EJWJEF
MFE
UP
B
SF FWBMVBUJPO
PG
UIF
GBSNFS
5IF
GBSNFS
CFDBNF
BO
JDPOJD
mHVSF
DFMFCSBUFE
BT
HFOVJOF
BOE
TPVOE
BOE
BT
B
USVF
FYQSFTTJPO
PG
UIF
4XFEJTI
OBUJPOBM
TPVM
4UJMM
UIFSF
XBT
BO
VSHFOU
OFFE
UP
FTUBCMJTI
GPSNT
PG
VSCBO
GPPE
EJTUSJCVUJPO
UP
TFDVSF
B
TVGmDJFOU
TBGF
BOE
IPQFGVMMZ
OVUSJUJPVT
VSCBO
GPPE
TVQQMZ



"
MPU
PG
GPPE
XBT
QSPEVDFE
JO
VSCBO
TFUUJOHT
*O
GBDU
HSPXJOH
GPPE
BOE
LFFQJOH
MJWFTUPDL
JO
UIF
DJUZ
XBT
DPNNPO
QSBDUJDF
VOUJM
UIF
FOE
PG
UIF
th
DFOUVSZ
"T
UIF
DJUZ
FYQBOEFE
UIFSF
XBT
MFTT
SPPN
GPS
QMBOUBUJPOT
BOE
UIF
TPVOET
BOE
TNFMMT
PG
BOJNBMT
XFSF
MFTT
UPMFSBUFE
58 prelude

*O
UIF
T
BOE
T
UIF
SPMF
NPEFMT
GPS
UIF
PSHBOJ[BUJPO
PG
UIF
GPPE
EJTUSJCVUJPO
XFSF
UBLFO
GSPN
DPOUJOFOUBM
&VSPQF
5IPTF
BEWPDBUJOH
B
NBSLFU
IBMM
TZTUFN
JO
4UPDLIPMN
QPJOUFE
UP
UIF
1BSJTJBO
NBSLFU
IBMMT
BT
FYBNQMFT
PG
IPX
B
NPEFSO
JOUFSOBUJPOBM
DJUZ
TPMWFE
UIF
GPPE
EJTUSJCVUJPO
DIBMMFOHF
JO
B
NPEFSO
BOE
SBUJPOBM
XBZ
5IF
NBSLFU
JTTVF
XBT
QSJNBSJMZ
VOEFS
EFCBUF
JO
UIF
4UPDLIPMN
$JUZ
$PVODJM
$PODFSOFE
DJUJ[FOT
XIP
IBE
WJTJUFE
DPOUJOFOUBM
&VSPQF
EFQMPSFE
UIF
TUBUF
PG
UIF
GPPE
NBSLFUT
JO
UIF
4XFEJTI
DBQJUBM 5IF
mSTU
BUUFNQU
XBT
TVDDFTTGVM
CVU
JU
XBT
B
TJOHMF
WFSZ
SVEJNFOUBSZ
NBSLFU
IBMM
CVJMU
JO

"OPUIFS
NPSF
MVYVSJPVT
NBSLFU
IBMM
PQFOFE
TFWFO
ZFBST
MBUFS
CVU
PWFSBMM
UIF
4UPDLIPMN
$JUZ
$PVODJM
XBT
TMPX
UP
BDU
BOE
OFHPUJBUJPOT
UPPL
UJNF
5IF
TJUVBUJPO
JO
4UPDLIPMN
XBT
UIVT
GBS
GSPN
B
mYFE
TZTUFN
PG
EJTUSJCVUJPO
PO
UIF
TDBMF
TFFO
JO
1BSJT
5IF
PQFO BJS
NBSLFUT
BOE
UIF
NBSLFU
IBMMT
XFSF
QFSDFJWFE
BT
UXP
BTQFDUT
PG
UIF
GPPE
EJTUSJCVUJPO
QSPCMFN
BOE
UIF
$JUZ
$PVODJM
BQQPJOUFE
B
DPNNJUUFF
JO

UP
JOWFTUJHBUF
IPX
UIF
DJUZT
GPPE
TVQQMZ
PVHIU
UP
CF
DPODFJWFE
5IF
4UPDLIPMN
DJUZ
PGmDJBMT
XFSF
QSJNBSJMZ
MPPLJOH
BU
EFWFMPQNFOUT
JO
#FS- MJO
XIFSF
B
TFU
PG
SFUBJM
NBSLFU
IBMMT
XFSF
CFJOH
DPOTUSVDUFE
EVSJOH
UIF
T
0QFOBJS
NBSLFUT
BOE
NBSLFU
IBMMT
JO
PUIFS
&VSPQFBO
BOE
4XFEJTI
UPXOT
XFSF
BMTP
NPOJUPSFE
CZ
UIF
NBSLFU
DPNNJUUFF
PG
UIF
$JUZ
$PVODJM3 5IF
EJGGFSFODF
CFUXFFO
SFUBJM
BOE
XIPMFTBMF
NBSLFU
IBMMT
XBT
CFHJOOJOH
UP
BUUSBDU
JOUFSFTU
CVU
UIF
EJWJTJPO
XBT
OPU
XFMMEFmOFE
BOE
UIF
UFSN
ADFOUSBM
NBSLFU
IBMM
XBT
VTFE
UP
JOEJDBUF
CPUI
SFUBJM
BOE
XIPMFTBMF
)PX
UIF
TZTUFN
PG
GPPE
EJTUSJCVUJPO
TIPVME
NBUFSJBMJ[F
BOE
XIP
TIPVME
UBLF
SFTQPOTJCJMJUZ
GPS
JUT
FTUBCMJTINFOU
BOE
JUT
DPOUJOVFE
TVT- UFOBODF
XFSF
CZ
OP
NFBOT
PCWJPVT
&WFO
UIF
NPTU
GVOEBNFOUBM
JTTVFT
XFSF
ZFU
UP
CF
SFTPMWFE
8IBU
LJOE
PG
JOGSBTUSVDUVSF
XBT
OFFEFE
UP
TFDVSF
FOPVHI
GPPE
GPS
BMM
UIF
JOIBCJUBOUT
JO
UIF
DJUZ
4IPVME
UIJT
CF
QVCMJD
PS
QSJWBUF
8IBU
XFSF
UIF
BQQSPQSJBUF
MFWFMT
PG
DPOUSPM
BOE
SFHVMBUJPO
8IBU
XBT
TBGF
GPPE
8IBU
GPPE
DPVME
CF
TPME
JO
PQFOBJS
NBSLFUT
8IBU
BCPVU
GPPE
QSJDFT
*O
UIF
BSFOBT
PG
QPMJUJDT
TDJFODF
IFBMUI
BOE
CVTJOFTT
UIF
GPPE
EJTUSJCVUJPO
RVFTUJPO
XBT
BDUFE
PVU
5P
VOEFSTUBOE
UIF
IJTUPSJDBM
DIBOHFT
UIBU
UPPL
QMBDF
UIF
GPMMPXJOH
DIBQUFS
XJMM
VTF
UIF
NFUIPEPMPHJDBM
BOE
BOBMZUJDBM
DPODFQUT
PG
RVBMJUZ
SBUJPOBMJUZ
BOE
BVUIFOUJDJUZ
"T
EJTDVTTFE
QSFWJPVTMZ
UIF
UFSN
RVBMJUZ
JT
QSPCMFNBUJD
TJODF
UIF
EFTDSJQUJWF
BOE
UIF
OPSNBUJWF
JOUFSNJOHMF
%VSJOH
UIJT
UJNF
QFSJPE
EFTDSJQUJWF
BUUSJCVUFT
TVDI
BT
OVUSJUJPO
WBMVF
PS
CBDUFSJBM
DPOUFOU
XFSF
NBUUFST
PG
IFBUFE
EFCBUF
SFnFDUJOH
OPWFM
TDJFOUJmD
mOEJOHT



4FF
GPS
FYBNQMF
4$$

4$$

4$$

4$$

4$$

BOE
)FSNFMJO
$
'
4
Torghandeln i städerna 

4$$
BQQFOEJY
 dreams of modernity 59

8IFUIFS
PS
OPU
RVBMJUZ
TIPVME
CF
SFHVMBUFE
BOE
JO
UIBU
DBTF
IPX
XBT
BMTP
TUJMM
VOTFUUMFE
BOE
WJTJPOT
PG
B
MFHBM
GSBNFXPSL
XFSF
PQQPTFE
UP
TFMG SFHVMBUJPO
8F
DBO
TFF
UIF
WBSJPVT
EFCBUFT
BT
B
TUSVHHMF
CFUXFFO
EJGGFSFOU
iPSEFST
PG
XPSUIw
BFTUIFUJD
FDPOPNJD
FUIJDBM
PS
IZHJFOJD
BMM
FYQSFTTJOH
RVBMJUJFT
BDDPSEJOH
UP
UIFJS
PXO
MPHJD
8IBU
BTQFDUT
XFSF
HJWFO
QSJPSJUZ
BOE
IPX
UIFZ
XFSF
WBMVFE
JT
IJHIMZ
DPOUFYUVBM
5IF
DPODFQU
PG
RVBMJUZ
XBT
FOIBODFE
CZ
UIF
DPODFQUT
PG
SBUJPOBMJUZ
BOE
BVUIFOUJDJUZ
UIFNTFMWFT
TQFDJmD
JO
UJNF
BOE
TQBDF
BT
XFMM
5IF
CFHJOOJOHT
PG
TDJFOUJmD
NBOBHF- NFOU
JO
UIF
64
XFSF
POMZ
WBHVFMZ
mMUFSJOH
JOUP
UIF
4XFEJTI
EFCBUF
JOJ- UJBMMZ
CVU
BT
UIF
T
BQQSPBDIFE
SBUJPOBMJUZ
NPWFE
UP
UIF
GPSF
BT
B
NPTU
WBMVFE
BUUSJCVUF
"VUIFOUJDJUZ
EVSJOH
UIJT
QFSJPE
IBE
NPSF
UP
EP
XJUI
VQIPMEJOH
UIF
VSCBOSVSBM
EJWJTJPOT
HJWJOH
UIF
SJHIU
LJOE
PG
SVSBM
GBSNFS
QSJPSJUZ
PWFS
UIF
VSCBO
JNQPTUPS



)BSWFZ
.
.D.FFLJO
"

8BSEF
"
i$PODMVTJPO
RVBMJUZ
BOE
QSPDFTTFT
PG
RVBM- JmDBUJPOw
*O
.
)BSWFZ
"
.D.FFLJO

"
8BSEF
FET
Qualities of food
Q


4

Stockholm on the brink of modernity

Congested city

*O

B
QSPQPTBM
GPS
B
OFX
NBSLFUQMBDF
PO
UIF
TRVBSF
/PSSB
#BOUPS- get1
XBT
QSFTFOUFE
JO
UIF
$JUZ
$PVODJM
5IF
QSPQPTBM
TUBUFE
XIZ
UIF
DJUZ
OFFEFE
UP
MPPL
PWFS
JUT
DVSSFOU
GPPE
EJTUSJCVUJPO
TZTUFN
5IF
QPQVMBUJPO
IBE
JODSFBTFE
5IF
OVNCFS
PG
GPPETUVGGT
UIBU
FOUFSFE
UIF
DJUZ
IBE
BMTP
JODSFBTFE
XJUI
UIF
OFX
SBJMSPBE
USBOTQPSUT
"
OFX
NBSLFUQMBDF
XPVME
FO- DPVSBHF
EJSFDU
USBEF
XIFSF
GBSNFST
DPVME
TFMM
UIFJS
HPPET
UP
FBHFS
UPXOT- QFPQMF
5IFSF
XFSF
NBOZ
CFOFmUT
JO
UIJT
GPS
DJUZ
EXFMMFST
BOE
GBSNFST
BMJLF
"
NPSF
EJSFDU
USBEF
XJUI
UIF
GBSNFST
XPVME
BU
PODF
HVBSBOUFF
MPXFS
QSJDFT
BOE
GSFTIFS
QSPEVDF
XIJDI
XPVME
CF
IJHIMZ
CFOFmDJBM
FTQFDJBMMZ
GPS
UIF
QPPS
5IF
GBSNFST
XPVME
FODPVOUFS
B
SFBEZ
NBSLFU
BOE
UIVT
CF
JOEVDFE
UP
CSJOH
UIFJS
HPPET
UP
4UPDLIPMN
SBUIFS
UIBO
FMTFXIFSF
*U
XBT
UIF
DJUZT
SFTQPOTJCJMJUZ
UP
QSPDVSF
B
QPJOU
PG
TBMF
UIBU
XPVME
NFFU
UIF
EF- NBOET
PG
CPUI
UPXOTQFPQMF
BOE
GBSNFST
5IJT
QPTJUJPO
SFWFBMT
B
DPODFSO
PWFS
UIF
GPPE
USBEF
BOE
JUT
PSHBOJ[BUJPO
5IF
SFBM
BVUIFOUJD
GBSNFS
XBT
QSFTFOUFE
BT
B
HVBSBOUFF
GPS
GSFTIOFTT
BOE
VMUJNBUFMZ
RVBMJUZ



5IF
OBNF
/PSSB
#BOUPSHFU
SFGFST
UP
JUT
MPDBUJPO
CZ
UIF
/PSUIFSO
SBJMXBZ
TUBUJPO


4$$

62 chapter 4

5IF
BVUIPS
PG
UIJT
QSPQPTBM
XBT
UIF
"HSJDVMUVSBM
4PDJFUZ
PG
4UPDLIPMN
5IFZ
BTTFSUFE
UIBU
B
OFX
NBSLFUQMBDF
XBT
CBEMZ
OFFEFE
OPU
POMZ
CFDBVTF
UIF
DVSSFOU
PVUMFUT
XFSF
DPOHFTUFE
CVU
BMTP
CFDBVTF
GBSNFST
XBOUFE
one QMBDF
UP
EJTQPTF
PG
BMM
UIFJS
HPPET
BOE
OPU
CF
PCMJHFE
UP
mOE
XBZT
PG
USBOTQPSUJOH
UIFNTFMWFT
BOE
UIFJS
HPPET
UP
WBSJPVT
PQFOBJS
NBSLFUT
GBS
GSPN
UIF
SBJMXBZ
TUBUJPO
1SFGFSBCMZ
UIF
DJUZ
TIPVME
QSPWJEF
DPWFSFE
NBS- LFUT
BMTP
LOPXO
BT
NBSLFU
IBMMT
5IF
BHSJDVMUVSBM
TPDJFUZ
BMTP
FOEPSTFE
UIF
JEFB
UP
BEE
TJEF
USBDLT
GSPN
UIF
SBJMXBZT
XIJDI
XPVME
GBDJMJUBUF
UIF
VOMPBEJOH
PG
UIF
GBSN
QSPEVDF
BSSJWJOH
CZ
USBJO
*U
XBT
PG
VUNPTU
JNQPS- UBODF
UIBU
UIF
TJ[F
PG
UIJT
OFX
NBSLFUQMBDF
XPVME
CF
NBUFSJBMMZ
MBSHFS
UIBO
UIF
)ÚUPSHFU
NBSLFUQMBDF
XIJDI
XBT
CZ
GBS
UPP
DPOHFTUFE3
/PU
FWFSZPOF
BHSFFE
XJUI
UIJT
EFTDSJQUJPO
PG
UIF
TJUVBUJPO
5IFSF
XFSF
PCKFD- UJPOT
UIBU
UIF
QSPQPTBM
XBT
FYQFOTJWF
BOE
UIBU
UIFSF
XFSF
OP
HVBSBOUFFT
UIBU
B
NBSLFUQMBDF
UXJDF
UIF
TJ[F
PG
)ÚUPSHFU
XBT
BDUVBMMZ
OFDFTTBSZ 5IF
TVHHFTUJPO
PG
B
OFX
NBSLFUQMBDF
BU
/PSSB
#BOUPSHFU
XBT
FNCMFN- BUJD
PG
UIF
EJTDVTTJPOT
JO
UIF
4UPDLIPMN
$JUZ
$PVODJM
GPS
ZFBST
UP
DPNF
BOE
UIFZ
DPOUJOVFE
XJUI
DFSUBJO
WBSJBUJPOT
BOE
BEEJUJPOBM
TVHHFTUJPOT
5IF
NBJO
UIFNFT
SFNBJOFE
UIF
DPOHFTUFE
NBSLFUQMBDFT
BOE
UIF
GFBS
UIBU
UIF
GBSNFST
XPVME
OPU
CSJOH
UIFJS
QSPEVDUT
EJSFDUMZ
UP
UIF
DJUZ
BOE
JOTUFBE
SFMZ
PO
NJEEMFNFO
&WFO
XPSTF
UIFSF
XBT
B
GFBS
UIBU
UIF
GBSNFST
XPVME
FYQPSU
UIF
GPPE
BXBZ
MFBWJOH
UIF
DJUZ
CBSSFO
BOE
DPNQMFUFMZ
BU
UIF
NFSDZ
PG
NJEEMF
NFO
8IBU
XBT
CFJOH
QMBZFE
PVU
IFSF
XBT
QSJNBSJMZ
B
DPODFSO
PWFS
BUUSBDUJOH
UIF
BVUIFOUJD
IPOFTU
GBSNFST
XJUI
UIFJS
VOUBJOUFE
RVBMJUZ
QSPEVDUT
CVU
JU
BMTP
SFnFDUFE
B
DPODFSO
GPS
PQUJNJ[JOH
UIF
EJTUSJCVUJPO
UP
LFFQ
UIF
QSJDFT
EPXO
BOE
UIVT
TBUJTGZ
UIF
DPOTVNJOH
QVCMJD
5IF
SFTQPOTF
PG
UIF
$JUZ
$PVODJM
XBT
BMTP
UZQJDBM
UIFSF
XFSF
BMXBZT
UIPTF
XIP
QPJOUFE
UP
UIF
VODFSUBJO
PVUDPNFT
PG
FWFSZ
NBKPS
JOWFTUNFOU
BOE
XIP
QSFGFSSFE
JOBDUJPO
XIJDI
BU
BOZ
SBUF
XBT
DIFBQ
*U
BMTP
UBMMJFE
XFMM
XJUI
UIF
MBJTTF[GBJSF
JEFPMPHZ
PG
MFBWJOH
FWFSZUIJOH
UP
UIF
NBSLFU
UIBU
XBT
QBSU
PG
UIF
PGmDJBM
EJTDPVSTF
)PXFWFS
UIF
MBJTTF[GBJSF
BQQSPBDI
XBT
OFWFS
GVMMZ
QVSTVFE
*O
QSBDUJDF
UIF
DJUZT
FOHBHFNFOU
BOE
SFTQPO- TJCJMJUJFT
DPOUJOVBMMZ
JODSFBTFE
BT
EJE
UIF
BDDFQUBODF
UIBU
UIF
DJUZ
IBE
B
SFTQPOTJCJMJUZ
GPS
UIF
XFMMCFJOH
PG
JUT
JOIBCJUBOUT
BOE
UIBU
UIF
CFTU
XBZ
PG
FOTVSJOH
UIJT
XBT
UISPVHI
SFHVMBUJPOT
BOE
DPOUSPM
"
SFHVMBUPSZ
GSBNFXPSL
DPVME
OPU
DPNF
JOUP
QMBDF
XJUIPVU
EFmOJOH
UIF
CPSEFST
PG
XIBU
DPOTUJUVUFE
UIF
MJNJUT
PG
RVBMJUZ
5IF
EFTJSF
UP
DPOTUSVDU
B
CJHHFS
BOE
NPSF
SBUJPOBM
NBSLFUQMBDF
XBT
DPOOFDUFE
UP
UIF
TFWFSF
DPNQFUJUJPO
GPS
TQBDF
BU
UIF
4UPDLIPMN
TRVBSFT



)ÚUPSHFU
MJUFSBMMZ
NFBOT
UIF
)BZNBSLFU
BOE
XBT
POF
PG
UIF
PME
NBSLFUQMBDFT
JO
4UPDLIPMN
5IF
OBNF
)ÚUPSHFU
BDUVBMMZ
EBUFT
CBDL
UP
UIF
T




4$$
 stockholm on the brink of modernity 63

5IF
PME
DJUZ
DFOUFS
UIF
0ME
5PXO
IBE
OP
NPSF
SPPN
UP
FYQBOE
UIF
FY- JTUJOH
TQBDF
PO
FNCBOLNFOUT
BOE
TRVBSFT
XBT
JOTVGmDJFOU
UP
BDDPNNP- EBUF
BMM
UIF
WFOEPST
BOE
DVTUPNFST
)ÚUPSHFU
BOPUIFS
XFMMFTUBCMJTIFE
NBSLFUQMBDF
JO
4UPDLIPMN
XBT
BMTP
QMBHVFE
CZ
DPOHFTUJPO
/FX
NBS- LFUQMBDFT
XFSF
EJTDVTTFE
BOE
WBSJPVT
MPDBUJPOT
TVHHFTUFE
5IF
XBUFSXBZT
IBE
IJUIFSUP
CFFO
UIF
NPTU
JNQPSUBOU
NFBOT
PG
USBOTQPSUJOH
GPPE
UP
UIF
DJUZ
CVU
UIF
SBJMXBZ
XBT
DPOUJOVBMMZ
HBJOJOH
JO
JNQPSUBODF
5IF
0ME
5PXO
SFQSFTFOUFE
UIF
DPSF
PG
UIJT
XBUFSDFOUFSFE
GPPE
TZTUFN
XJUI
UIF
TRVBSFT
,PSOIBNOTUPSH
BOE
.ÊMBSUPSHFU
BT
JUT
OPEBM
QPJOUT
)PXFWFS
OPOF
PG
UIFTF
NBSLFUQMBDFT
IBE
EJSFDU
BDDFTT
UP
UIF
SBJMXBZ
BOE
UIF
SBJM- XBZ
XBT
TFFO
BT
UIF
GVUVSF
5IF
GVUVSF
TUSFFU
TZTUFN
JO
GBDU
PVHIU
UP
CF
BEBQUFE
UP
UIF
SBJMXBZ
BSHVFE
UIF
FYQFSUT
FNQMPZFE
CZ
UIF
$JUZ
$PVODJM5 5IJT
XBT
B
OFX
XBZ
PG
DPODFJWJOH
B
SBUJPOBM
GPPE
USBEF
BOE
QMBOOJOH
GPS
UIF
GVUVSF
/FX
NBSLFUQMBDFT
JO
QSPYJNJUZ
UP
UIF
SBJMXBZ
TUBUJPOT
UIVT
BQQFBSFE
BT
B
NPTU
DPOWFOJFOU
BOE
NPEFSO
XBZ
PG
DJUZ
QMBOOJOH
'PS
UIF
OPSUIFSO
QBSU
PG
4UPDLIPMN
/PSSB
#BOUPSHFU
XBT
UIVT
QSFTFOUFE
BT
BO
PQUJNBM
DIPJDF6
'PS
UIF
TPVUIFSO
QBSU
PG
UIF
DJUZ
UIF
QMBDF
GBWPSFE
XBT
UIF
TRVBSF
BEKBDFOU
UP
UIF
TPVUIFSO
SBJMXBZ
TUBUJPO
4ÚESB
#BOUPSHFU
5IF
QPQVMB- UJPO
PG
UIF
TPVUIFSO
QBSU
PG
4UPDLIPMN
IBE
SJTFO
UP
 
JOIBCJUBOUT
BOE
JUT
HFPHSBQIJDBM
QPTJUJPO
PO
B
IJMMZ
JTMBOE
NFBOU
UIBU
JUT
JOIBCJUBOUT
OFFEFE
B
NBSLFUQMBDF
PG
UIFJS
PXO
BT
UIF
DJUZ
FYQBOEFE
GVSUIFS
"
NBSLFU- QMBDF
XBT
WJUBM
BOE
JUT
MPDBUJPO
IBE
UP
CF
DIPTFO
XJUI
DBSF
FTQFDJBMMZ
TJODF
JU
NJHIU
CF
UIFSF
GPS
DFOUVSJFT
BT
UIF
$JUZ
$PVODJM
DBSFGVMMZ
QPJOUFE
PVU 5IF
NBSLFUQMBDFT
TUJMM
SFNBJOFE
BU
UIF
DFOUFS
PG
BUUFOUJPO
XIFO
B
OFX
GPPE
EJTUSJCVUJPO
TZTUFN
XBT
UP
CF
DPODFJWFE
#VU
B
NBUUFS
PG
TVDI
XFJHIU
DPNNBOEFE
TFSJPVT
DPOTJEFSBUJPO
BOE
JU
XBT
IBSE
UP
TFMFDU
B
QMBDF
UIBU
XPVME
CF
BDDFQUFE
VOBOJNPVTMZ
5IF
TVHHFTUJPOT
PG
UIF
OFX
NBSLFUQMBDFT
NFU
XJUI
TPNF
TLFQUJDJTN
0OF
PG
UIF
NFNCFST
PG
UIF
$JUZ
$PVODJM
UIPVHIU
UIF
QSJDF
PG
UIF
TJUF
BU
4ÚESB
#BOUPSHFU
XBT
UPP
IJHI
"MTP
JU
XBT
JNQPTTJCMF
UP
LOPX
IPX
NVDI
PG
UIF
HPPET
UIBU
DBNF
CZ
UIF
NBJO
SPBE
XPVME
FOE
VQ
BU
UIF
OFX
NBSLFU- QMBDF
PG
4ÚESB
#BOUPSHFU
*U
XBT
IJHIMZ
JNQSPCBCMF
UIBU
UIF
TFMMFST
DPN- JOH
CZ
UIF
NBJO
SPBE
XPVME
XJTI
UP
TUPQ
BU
UIF
OFX
NBSLFUQMBDF
TFFJOH
IPX
SFMVDUBOU
UIFZ
XFSF
UP
TFMM
BOZUIJOH
BU
UIF
FYJTUJOH
NBSLFUQMBDF
PG
"EPMG
'SFESJLT
UPSH 8
QSFGFSSJOH
JOTUFBE
UP
TFMM
UIFJS
HPPET
BU
UIF
DSPXEFE



4$$



4$$
 

4$$



"EPMG
'SFESJLTUPSH
XBT
SFOBNFE
.BSJBUPSHFU
JO

FWFO
JG
UIF
JTTVF
PG
DIBOHJOH
OBNFT
XBT
mSTU
NFOUJPOFE
JO

64 chapter 4

NBSLFUT
PG
UIF
0ME
5PXO
)F
BMTP
QPJOUFE
PVU
UIBU
UIF
SFTJEFOUT
PG
UIF
TPVUIFSO
QBSU
PG
4UPDLIPMN
IBE
BMSFBEZ
DIPTFO
UIFJS
NBSLFUQMBDFT
NPTU
XFOU
UP
UIF
NBSLFUT
JO
UIF
0ME
5PXO
8IFUIFS
UIFZ
PS
UIF
TFMMFST
XPVME
DIBOHF
UIFJS
IBCJUT
SFNBJOFE
PQFO
UP
EPVCU (PWFSOJOH
UIF
DPOTVNJOH
QVCMJD
XBT
B
EFMJDBUF
NBUUFS
4JNQMZ
QSP- WJEJOH
TPNF
JOGSBTUSVDUVSF
XPVME
OPU
CF
FOPVHI
UP
BTTVSF
TVDDFTT
/PSSB
#BOUPSHFU
OFWFS
UVSOFE
PVU
UIF
XBZ
JU
XBT
IPQFE
5IF
DBMMFE
GPS
FYUFO- TJPOT
XFSF
OFWFS
DBSSJFE
PVU
5IF
$JUZ
$PVODJM
GPVOE
UIF
JOWFTUNFOUT
UP
CF
UPP
HSFBU
BOE
EFTQJUF
MFOHUIZ
EJTDVTTJPOT
UIBU
DPOUJOVFE
JOUP
UIF
4XFEJTI
1BSMJBNFOU
UIF
SFTVMU
XBT
GBS
GSPN
UIF
HSBOE
OFX
TRVBSF
FOWJ- TJPOFE
CZ
"MCFSU
-JOEIBHFO
UIF
JOnVFOUJBM
DJUZ
QMBOOFS
PS
(JMMJT
#JMEU
UIF
HPWFSOPS
PG
4UPDLIPMN 4ÚESB
#BOUPSHFU
XBT
IBSEMZ
NPSF
TVDDFTTGVM
5IF
GPPE
USBEF
SFNBJOFE
PO
B
TNBMM
TDBMF
BOE
WBOJTIFE
FOUJSFMZ
JO
UIF
T
UP
HJWF
QMBDF
UP
UIF
NPOVNFOUBM
)PVTF
PG
UIF
$JUJ[FOT
.FECPSHBSIVTFU 
1FSIBQT
JU
JT
VO- GBJS
UP
KVEHF
UIF
GBJMFE
BUUFNQUT
BU
PSHBOJ[JOH
UIF
GPPE
USBEF
BSPVOE
UIF
UXP
SBJMXBZ
TUBUJPOT
5IF
mSTU
TRVBSF
SFNBJOFE
TNBMM
BOE
IBE
UPP
DMPTF
QSPYJNJUZ
UP
BO
FTUBCMJTIFE
NBSLFUQMBDF
)ÚUPSHFU
5IF
TFDPOE
SBJMXBZ
TUBUJPO
JUTFMG
OFWFS
UPPL
PO
UIF
FYQFDUFE
JNQPSUBODF
TJODF
TVCTFRVFOU
FYUFOTJPOT
PG
UIF
SBJMXBZ
DPOOFDUJOH
UIF
TPVUIFSO
BOE
DFOUSBM
TUBUJPOT
EJNJOJTIFE
UIF
JNQPSUBODF
PG
UIF
TPVUIFSO
SBJMXBZ
TUBUJPO
8IBU
UIFTF
FYBNQMFT
TIPX
JT
UIBU
OFJUIFS
UIF
$JUZ
$PVODJM
OPS
QSJWBUF
FOUFSQSJTF
FN- CSBDFE
UIF
JOUFOEFE
DPNNFSDJBM
TQBDF
5IFZ
QSPWJEFE
OFJUIFS
UIF
JOGSB- TUSVDUVSF
OPS
UIF
BDUJWJUZ
OFDFTTBSZ
UP
UVSO
UIF
SBJMXBZ
TUBUJPO
TRVBSFT
JOUP
CVTUMJOH
NBSLFUQMBDFT
8IBU
IBE
CFFO
QSFTFOUFE
BT
B
TVQSFNFMZ
SB- UJPOBM
BOE
NPEFSO
XBZ
PG
QMBOOJOH
GPS
GPPE
JOGSBTUSVDUVSF
JOUFOEFE
UP
TFDVSF
B
GPPE
TVQQMZ
PG
RVBMJUZ
BOE
RVBOUJUZ
DBNF
UP
OBVHIU
5P
TFF
IPX
4UPDLIPMN
IBT
EFWFMPQFE
HFPHSBQIJDBMMZ
BOE
FYUFOEFE
JUT
UFSSJUPSZ
EVSJOH
UIF
QFSJPE
EFTDSJCFE
TFF
8JMMJBN
8JMMJBN0MTTPOT
DMBT- TJD
NBQT
GSPN





BOE

PO
UIF
GPMMPXJOH
QBHFT11

Shaping the market 8IBU
TIBQF
BOE
EFTJHO
UIF
OFX
NBSLFUQMBDFT
PVHIU
UP
UBLF
XBT
BOPUIFS
NBUUFS
PG
EFCBUF
"T
XF
TBX
BCPWF
UIF
BHSJDVMUVSBM
TPDJFUZ
JO
UIF
DPVOUZ
PG
4UPDLIPMN
BEWPDBUFE
DPWFSFE
NBSLFUT
PS
NBSLFU
IBMMT
UP
BDDPNNP- EBUF
GBSNFST
BOE
QSPUFDU
UIFN
BOE
UIFJS
QSPEVDF
*O

$
(
)JFSUB



4$$



/PSEJO
$
Oordning: torghandel i Stockholm 1540-1918
Q



8JMMJBN0MTTPO
8
Huvuddragen av Stockholms geografiska utveckling 1850-1930
stockholm on the brink of modernity 65

4.1 Population in Stockholm, 1850. Every dot represents 25 persons. William William-Olsson, Stockholms stadsmuseum.

BO
FTUBUF
PXOFS
TVHHFTUFE
UP
UIF
4UPDLIPMN
$JUZ
$PVODJM
UIBU
B
NBSLFU
IBMM
PVHIU
UP
CF
DPOTUSVDUFE
JO
4UPDLIPMN
.PTU
PUIFS
&VSPQFBO
DJUJFT
IBE
NBSLFU
IBMMT
BOE
UIFSF
XBT
OP
SFBTPO
UIF
4XFEJTI
DBQJUBM
TIPVME
EP
MFTT
UIBO
UIF
MBSHF
DJUJFT
PG
&VSPQF
*G
OPUIJOH
FMTF
UIF
IBSTI
DMJNBUF
JO
4UPDLIPMN
NBEF
JU
VOBWPJEBCMF
.S
)JFSUB
BSHVFE
UIBU
UIF
BEWBOUBHFT
PG
NBSLFU
IBMMT
XFSF
XJEFMZ
LOPXO
JU
XBT
POMZ
B
RVFTUJPO
PG
XIP
TIPVME
VOEFSUBLF
UIF
DPOTUSVDUJPO
QSJWBUF
FOUSFQSFOFVST
PS
UIF
$JUZ
JUTFMG
5IF
NBSLFU
IBMM
XBT
QSFTFOUFE
BT
B
SBUJPOBM
XBZ
PG
QSFTFSWJOH
BOE
BUUSBDUJOH



4$$
 66 chapter 4

RVBMJUZ
CVU
BMTP
BT
B
XBZ
UP
HVBSBOUFF
UIBU
UIF
BVUIFOUJD
GBSNFST
XPVME
CSJOH
UIFJS
XIPMFTPNF
QSPEVDF
UP
UIF
DBQJUBM
)JFSUB
EFDMBSFE
UIBU
UIF
CFTU
XPVME
CF
GPS
UIF
$JUZ
UP
BTTVNF
SFTQPOTJ- CJMJUZ
"DDPSEJOH
UP
UIF
DPTU
FTUJNBUF
JO
)JFSUBT
QSPQPTBM
UIF
$JUZ
XPVME
BDUVBMMZ
CFOFmU
FDPOPNJDBMMZ
GSPN
UIF
DPOTUSVDUJPO
PG
B
NBSLFU
IBMM
BT
UIF
SFWFOVFT
GSPN
UIF
TUBMM
IPMEFST
XPVME
MBSHFMZ
DPWFS
UIF
DPOTUSVDUJPO
DPTUT
XJUIJO
B
TIPSU
QFSJPE
PG
UJNF
5IFSF
XPVME
CF
TJYUZFJHIU
TUBMMT
FBDI
XJUI
JUT
PXO
XBUFS
UBQ
XBTI
CBTJO
BOE
XBUFS
DIVUF
UP
QSPNPUF
DMFBOMJ- OFTT
JO
UIF
JOUFSFTU
PG
HPPE
IFBMUI
BOE
DJWJD
SFDUJUVEF
*G
UIF
$JUZ
EFDMJOFE
QSJWBUF
FOUSFQSFOFVST
XFSF
CPVOE
UP
HP
JO
UP
SFBQ
UIF
CFOFmUT
PG
UIJT
QSPNJTJOH
CVTJOFTT
WFOUVSF
5IF
NFNCFST
PG
UIF
$JUZ
$PVODJM
XFSF
OPU
DPOWJODFE
IPXFWFS
BOE
SFDPNNFOEFE
B
SFKFDUJPO
PG
UIF
QSPQPTBM13 "
QSJWBUF
FOUSFQSFOFVS
EJE
UVSO
VQ
BOE
QSPQPTFE
UP
CVJME
NBSLFU
IBMMT
PO
TVJUBCMF
QVCMJD
MPUT
JO
SFUVSO
GPS
UIF
QFSNJTTJPO
UP
DPMMFDU
SFWFOVFT
GSPN
UIF
TUBMM
IPMEFST
UP
DPWFS
UIF
DPOTUSVDUJPO
DPTUT
BOE
UIF
NBJOUF- OBODF
5IJT
TVHHFTUJPO
QSPWPLFE
B
EFCBUF
JO
UIF
$JUZ
$PVODJM
PWFS
XIFUI- FS
UIF
$JUZ
TIPVME
HSBOU
UIF
VTF
PG
QVCMJD
MPUT
UP
QSJWBUF
FOUSFQSFOFVST
JG
UIFJS
JOUFOU
XBT
UP
TFSWF
UIF
QVCMJD
XJUI
GBDJMJUJFT
TVDI
BT
B
NBSLFU
IBMM
5IF
$JUZ
'JOBODF
$PNNJUUFF
XBT
TFU
BHBJOTU
UIF
QSPQPTBM
*G
BOZ
CVJME- JOH
XBT
UP
CF
DPNNJTTJPOFE
UIF
$JUZ
TIPVME
CVJME
BOE
DPMMFDU
SFWFOVFT
JUTFMG
5IF
$JUZ
$PVODJM
EJE
EFDJEF
UIBU
QSJWBUF
FOUFSQSJTF
TIPVME
OPU
CF
BMMPXFE
UP
CVJME
PO
QVCMJD
MPUT
FTQFDJBMMZ
OPU
TVDI
WBMVBCMF
MPUT
BT
UIF
POFT
TVHHFTUFE
GPS
UIF
DPOTUSVDUJPO
PG
NBSLFU
IBMMT
*U
BMTP
PQUFE
GPS
UIF
DPOTUSVDUJPO
PG
B
UFTU
IBMM
CFGPSF
BOZ
TZTUFN
PG
NBSLFU
IBMMT
DPVME
CF
DPOTJEFSFE *O
UIF
FOE
UIF
$JUZ
EFDJEFE
UP
CVJME
B
TJNQMF
GSFFTUBOEJOH
TIFE
XJUI
JSPO
QPMFT
BOE
UJO
SPPG
BOE
OP
mYFE
XBMMT
*U
DPOUBJOFE
TJYUZGPVS
TUBMMT
BOE
XPVME
NBJOMZ
TFMM
NFBU
5IF
TFMFDUFE
MPDBUJPO
XBT
,ÚUUPSHFU
XIJDI
MJUFSBMMZ
NFBOT
UIF
.FBU
4RVBSF
BOE
JU
XBT
JO
SJHIU
JO
UIF
NJEEMF
PG
UIF
CVTJFTU
DPNNFSDF
[POF
PO
UIF
FNCBOLNFOU
PG
UIF
0ME
5PXO
XIFSF
NPTU
PG
UIF
USBEF
XBT
UBLJOH
QMBDF15
5IF
$JUZ
$PVODJM
IBE
PQUFE
GPS
QSVEFODF
SBUIFS
UIBO
B
GVMMTDBMF
NBSLFU
IBMM
TZTUFN
*U
XBT
CPUI
TBGFS
BOE
DIFBQFS
UIBO
FOHBHJOH
JO
VODFSUBJO
CVTJOFTT
WFOUVSFT
XJUI
UIF
UBYQBZFST
NPOFZ
5IJT
PVUMPPL
PO
UIF
SPMF
PG
UIF
$JUZ
JO
IPX
UIF
GPPE
USBEF
TIPVME
CF
PSHBOJ[FE
SFnFDUT
UIF
VODFSUBJOUZ
TVSSPVOEJOH
CPUI
XIBU
UIF
SPMF
PG
UIF
$JUZ
JUTFMG
TIPVME
CF
BOE
PG
XIBU
DPOTUJUVUFE
B
XFMMPSHBOJ[FE
BOE
XFMM GVODUJPOJOH
GPPE
USBEF
*O
B
TFOTF
UIJT
DBO
CF
JOUFSQSFUFE
BT
SFnFDUJOH



4$$
 

4$$



4$$
 stockholm on the brink of modernity 67

4.2 Population in Stockholm, 1865. Every dot represents 25 persons. William William-Olsson, Stockholms stadsmuseum.

B
HFOFSBM
VODFSUBJOUZ
PO
UIF
MFWFM
PG
XIBU
DPVME
CF
TBJE
UP
DPOTUJUVUF
B
SBUJPOBM
GPPE
USBEF
BT
XFMM
BT
XIBU
B
HPPE
GPPE
USBEF
FOUBJMFE
5IF
DPOTUSVDUJPO
PG
UIF
UFTU
NBSLFU
IBMM
,ÚUUPSHFU
XIJDI
XBT
JOBV- HVSBUFE
JO

EJE
OPU
TPMWF
UIF
QSPCMFNT
PG
DPOHFTUJPO
PS
TBUJTGZ
UIF
DPNQMBJOUT
WPJDFE
CZ
UIF
4UPDLIPMN
BHSJDVMUVSBM
TPDJFUZ
5IF
NPTU
QPQV- MBS
NBSLFUQMBDFT
JO
UIF
0ME
5PXO
BOE
PO
)ÚUPSHFU
DPOUJOVFE
UP
BUUSBDU
UIF
CJHHFTU
DSPXET
BOE
UIFSF
TFFNFE
UP
CF
OP
FOE
UP
UIF
JOnVY
PG
CVZFST
BOE
TFMMFST
5P
CVJME
TPNFUIJOH
BU
UIF
DSPXEFE
NBSLFUQMBDFT
JO
UIF
0ME
5PXO
NFBOU
UIBU
QBSU
PG
UIF
USBEF
XPVME
IBWF
UP
NPWF
FMTFXIFSF
68 chapter 4

5IF
DPOTUSVDUJPO
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
PO
,ÚUUPSHFU
QVTIFE
BXBZ
UIF
GBSNFST
DPNJOH
CZ
TUFBNCPBU
XIP
IBE
CFFO
HSBOUFE
FYDMVTJWF
BDDFTT
UP
UIJT
TQBDF
JO
16
"
QFUJUJPO
GSPN
UIF
TUFBNCPBU
DBQUBJOT
QMFBEFE
UIBU
UIF
$JUZ
$PVODJM
SFWJTF
JUT
QMBOT
BOE
CVJME
UIF
NBSLFU
TIFE
BU
UIF
OFJHI- CPSJOH
TRVBSF
.ÊMBSUPSHFU
0UIFSXJTF
UIF
GBSNFST
XPVME
CF
PCMJHFE
UP
BEE
UIF
FYQFOTF
PG
USBOTQPSUBUJPO
UP
UIF
QSJDF
PG
UIFJS
QSPEVDF
XIJDI
XPVME
DFSUBJOMZ
OPU
CFOFmU
UIF
DPOTVNJOH
QVCMJD
5IF
mHIU
GPS
TQBDF
JO
XIBU
XBT
KVEHFE
BT
UIF
NPTU
BEWBOUBHFPVT
CVTJOFTT
TJUF
DPOUJOVFE
PWFS
UIF
ZFBST
UP
DPNF
*O
UIJT
TQBUJBM
CBUUMF
EFmOJUJPOT
PG
XIBU
XBT
BO
IPOFTU
USBEF
XIP
TIPVME
CF
BMMPXFE
UP
VTF
UIF
DPWFUFE
TQBDF
BOE
XIFUIFS
USBEF
TIPVME
CF
JO
UIF
PQFOBJS
PS
JO
DPWFSFE
NBSLFUT
BDDSVFE
JO
JNQPSUBODF
)FSF
RVFTUJPOT
PG
BVUIFOUJDJUZ
BOE
SBUJPOBMJUZ
BT
XFMM
BT
VMUJNBUFMZ
RVBM- JUZ
XFSF
VTFE
BT
BSHVNFOUT
GPS
BOE
BHBJOTU
WBSJPVT
SFHVMBUJPOT
EFQFOE- JOH
PO
UIF
QPTJUJPO
PG
UIF
JOUFSFTUFE
QBSUJFT
0OF
PG
UIF
NPTU
WJTJCMF
BOE
EFCBUFE
BTQFDUT
PG
UIF
GPPE
USBEF
XBT
UIF
QSBDUJDF
PG
TFMMJOH
MJWF
DBUUMF
5IF
MJWFTUPDL
USBEF
MBSHFMZ
DPOUSJCVUFE
UP
UIF
OPJTF
BOE
QPMMVUJPO
PG
UIF
FYJTUJOH
NBSLFUQMBDFT
FTQFDJBMMZ
)ÚUPSHFU
XIFSF
UIF
USBEF
XBT
NPTU
JOUFOTF
"MSFBEZ
JO
UIF
T
XIFO
UIF
NBSLFU
JTTVF
BOE
UIF
DPOHFTUFE
NBSLFUQMBDFT
XFSF
mSTU
VOEFS
EFCBUF
UIF
USBEF
JO
MJWFTUPDL
XBT
UBSHFUFE
BT
QBSUJDVMBSMZ
USPVCMFTPNF
4FMMJOH
MJWF
DBUUMF
JO
UIF
PQFOBJS
XBT
DSVFM
UP
UIF
BOJNBMT
XIP
IBE
UP
TVGGFS
XJOE
BOE
XFBUI- FS
"MTP
UIF
BOJNBMT
XFSF
UJSFE
BOE
TUSFTTFE
GSPN
UIF
KPVSOFZ
UP
UIF
DJUZ
BOE
XFSF
UIVT
OPU
JO
HPPE
DPOEJUJPO
XIJDI
NFBOU
UIBU
UIFZ
XFSF
TPME
BU
B
MPTT
UP
UIF
GBSNFS
.PSFPWFS
UIF
BOJNBMT
EJTUVSCFE
UIF
OFJHICPST
BOE
QPMMVUFE
UIF
NBSLFUQMBDFT
#FUUFS
UIFO
UP
IJEF
BOE
QSPUFDU
UIF
BOJNBMT
JO
NBSLFU
TIFET
BSHVFE
UIF
4UPDLIPMN
BHSJDVMUVSBM
TPDJFUZ
5IF
$JUZ
$PVO- DJM
QPJOUFE
PVU
UIBU
JU
XBT
NBJOMZ
CVUDIFST
XIP
CPVHIU
MJWFTUPDL
BOE
UIBU
UIF
$JUZ
$PVODJM
QSFGFSSFE
UP
CVJME
NBSLFU
IBMMT
GPS
UIF
TUSFFU
IBXL- FST
XIP
DBUFSFE
UP
UIF
QVCMJD
5IF
QVCMJD
XBT
EFmOFE
BT
JOEJWJEVBM
IPVTF- IPMET
XIPN
UIF
$JUZ
TIPVME
QSPUFDU
XIFSFBT
UIF
CVUDIFST
RVBMJmFE
BT
QSJWBUF
FOUFSQSJTFT
XIP
TIPVME
GFOE
GPS
UIFNTFMWFT18 5FO
ZFBST
MBUFS
UIF
NBKPSJUZ
PG
UIF
USBEF
JO
MJWFTUPDL
DPOUJOVFE
BU
)Ú- UPSHFU
EFTQJUF
UIF
FGGPSUT
UP
NPWF
JU
UP
/PSSB
#BOUPSHFU
"U
4ÚESB
#BO- UPSHFU
OFBS
UIF
4PVUIFSO
SBJMXBZ
TUBUJPO
B
NBSLFU
TIFE
GPS
MJWF
DBUUMF
IBE
CFFO
QVU
VQ
XJUIPVU
TVDDFTT
5P
BMUFS
UIF
IBCJUT
PG
CVZFST
BOE
TFMMFST
BOE
NPWF
UIF
USBEF
NPSF
QPXFSGVM
NFBOT
PG
DPOUSPM
PS
NPSF
DPNQFM- MJOH
JODFOUJWFT
IBE
UP
CF
QVU
JO
QMBDF
5IF
NBSLFU
JTTVF
IBE
UP
HBJO
NPSF



4$$
BQQFOEJY
 

4$$



4$$



4$$
 stockholm on the brink of modernity 69

4.3 Population in Stockholm, 1880. Every dot represents 25 persons. William William-Olsson, Stockholms stadsmuseum.

QPXFSGVM
DBDIFU
)FSF
UIF
DPODFSO
PWFS
UIF
VSCBO
DIBSBDUFS
PS
SBUIFS
UIF
MBDL
PG
VSCBOJUZ
PG
4UPDLIPMN
BT
B
QPUFOUJBM
XPSME
DJUZ
DPOUSJCVUFE
UP
QVUUJOH
JU
PO
UIF
BHFOEB

Transcending the provincial character *O

#BSPO
)FSNFMJO
XSPUF
BO
JOEJHOBOU
DPOUSJCVUJPO
UP
UIF
EFCBUF
PO
UIF
NBSLFU
IBMM
JTTVF
5IF
TJUVBUJPO
JO
4UPDLIPMN
XBT
DPNQBSFE
UP
1BSJT
BOE
JUT
CFBVUJGVM
)BMMFT
NVDI
UP
UIF
EFUSJNFOU
PG
4UPDLIPMN
5IF
FYUSFNF
DPTU
JODSFBTFT
JO
UIF
4XFEJTI
DBQJUBM
PWFS
UIF
QBTU
UFO
ZFBST
XFSF
70 chapter 4

BUUSJCVUFE
UP
UIF
MBDL
PG
B
DPIFSFOU
NBSLFU
TZTUFN
*O
1BSJT
FWFSZUIJOH
XBT
NPEFSO
BOE
XFMMPSHBOJ[FE
5IF
DPOTUSVDUJPO
JO
JSPO
BOE
HMBTT
XBT
XPSUI
BMM
BENJSBUJPO
"T
BO
FYBNQMF
PG
NPEFSO
FMFHBODF
)FSNFMJO
NFO- UJPOFE
mTI
TXJNNJOH
JO
CBTJOT
XJUI
DPOUJOVPVTMZ
SVOOJOH
XBUFS 5IF
IBMMT
XFSF
FRVJQQFE
XJUI
HJHBOUJD
TUPSBHF
DFMMBST
XIFSF
GPPE
DBNF
GSPN
SBJMXBZ
USBDLT
GSPN
BMM
UIF
NBKPS
TUBUJPOT
JO
1BSJT
5IJT
TZTUFN
SFMJFWFE
UIF
USBGmD
TJUVBUJPO
BOE
MPXFSFE
UIF
EJTUSJCVUJPO
DPTUT
5IF
EJT- USJCVUJPO
TZTUFN
XBT
EFTDSJCFE
JO
EFUBJM
'JSTU
UIF
HBSEFO
QSPEVDF
BSSJWFE
*U
XBT
RVJDLMZ
VOMPBEFE
JOTQFDUFE
BOE
SFTPME
CZ
DPNNJTTJPOBJSFT
5IF
OPJTF
MFWFM
XBT
JOUFOTF
EVF
UP
BMM
UIF
QFPQMF
UIF
IPSTFT
EPOLFZT
EVDLT
HFFTF
IFOT
BOE
QJHFPOT
CVU
PSEFS
XBT
TUJMM
NBJOUBJOFE
CZ
UIF
GPSUZ
QPMJDF
BHFOUT
BOE
UIF
USBEF
XBT
FGmDJFOU
BOE
SBQJE
5IJT
XFMMPSHBOJ[FE
TZTUFN
BUUSBDUFE
HPPET
GSPN
BMM
PG
'SBODF
BOE
FWFO
GSPN
&VSPQF 5IF
FMFHBODF
BOE
UIF
OFBUOFTT
PG
UIF
IBMMT
XFSF
QBSUJDVMBSMZ
BENJSFE
5IF
HBT
MJHIUJOH
BOE
UIF
XBUFS
DPOTVNQUJPO
XFSF
TJHOT
PG
NPEFSO
OP- UJPOT
PG
DMFBOMJOFTT
1VCMJD
IFBMUI
JOTQFDUPST
TVSWFZFE
BMM
UIF
GPPE
CFGPSF
JU
XBT
PGGFSFE
GPS
TBMF
)FSNFMJO
BMTP
DJUFE
UIF
FYBNQMF
PG
UIF
TBMF
PG
FHHT
XIJDI
FNQMPZFE
GPSUZFJHIU
QFPQMF
BOE
IPX
UIFZ
TPSUFE
UIF
FHHT
BDDPSE- JOH
UP
RVBMJUZ
5IF
NPTU
FYDMVTJWF
FHHT
XFSF
FWFO
TPME
XJUI
DBDIFU
BOE
UIF
EBUF
UIF
FHHT
XFSF
MBJE
5IF
TBMFTXPNFO
XFSF
DPNQMJNFOUFE
GPS
UIFJS
OPCMF
NBOOFST
BOE
UIFJS
DIBSNJOH
BQQFBSBODF
5IF
QPSUFST
IBE
FMFHBOU
WFMWFU
DPBUT
BOE
IBUT
BMM
PG
XIJDI
JOTQJSFE
UIF
NPTU
WJWJE
BENJSBUJPO 5IF
NBSLFU
TZTUFN
PG
1BSJT
DPOTJTUFE
PG
UIF
DFOUSBM
NBSLFU
IBMMT
BOE
PG
mGUZTFWFO
DPWFSFE
NBSLFUT
BSPVOE
UPXO
*U
FNQMPZFE
 
QFPQMF
BOE
TUJMM
HFOFSBUFE
B
TVSQMVT
)FSNFMJO
SFQPSUFE
5IF
BNCVMBUPSZ
USBEF
JO
1BSJT
XBT
BMTP
VOEFS
DPOUSPM
PG
UIF
QVCMJD
IFBMUI
JOTQFDUPST
"
NPTU
TBUJTGBDUPSZ
TZTUFN
IF
DPODMVEFE
#SVTTFMT
7JFOOB
BOE
#FSMJO
BSF
PUIFS
FYBNQMFT
PG
DJUJFT
XIFSF
UIF
USBEF
IBE
CFFO
PSHBOJ[FE
JO
BO
PSEFSMZ
NBO- OFS 5IF
DPNQBSJTPO
CFUXFFO
4UPDLIPMN
BOE
1BSJT
DBO
CF
JOUFSQSFUFE
CPUI
BT
B
XBZ
PG
EFmOJOH
RVBMJUZ
BOE
BT
B
XBZ
PG
EFmOJOH
SBUJPOBMJUZ
5IF
FOUJSF
EFTDSJQUJPO
CZ
#BSPO
)FSNFMJO
GPDVTFE
PO
UIF
SBUJPOBMJUZ
PG
UIF
1BSJTJBO
TZTUFN
BOE
JUT
FYDFMMFOU
RVBMJUZ
GPPE
2VBMJUZ
JO
UIJT
TFOTF
XBT
BUUSJC- VUFE
UP
UIF
BFTUIFUJD
WBMVFT
PG
UIF
BSDIJUFDUVSF
UIF
PSHBOJ[BUJPO
BOE
UIF
BNCJFODF
PG
UIF
)BMMFT
$FSUBJO
TQFDJmD
BUUSJCVUFT
XFSF
BMTP
CSPVHIU
GPS- XBSE
UP
VOEFSMJOF
UIF
TVQFSJPSJUZ
PG
UIF
1BSJTJBO
XBZ
TVDI
BT
UIF
FYBNQMF



)FSNFMJO
$
'
4
Torghandeln i städerna
Q



)FSNFMJO
$
'
4
Torghandeln i städerna
Q
 

)FSNFMJO
$
'
4
Torghandeln i städerna
Q



)FSNFMJO
$
'
4
Torghandeln i städerna
Q
 

)FSNFMJO
$
'
4
Torghandeln i städerna
Q


BOE

stockholm on the brink of modernity 71

4.4 Population in Stockholm, 1895. Every dot represents 25 persons. William William-Olsson, Stockholms stadsmuseum.

PG
BTTJHOJOH
DBDIFU
UP
UIF
FHHT
)FSF
RVBMJUZ
XBT
EFmOFE
NPSF
GSPN
UIF
HVTUBUPSZ
BOE
IZHJFOJD
QPJOU
PG
WJFX
5IF
PSHBOJ[BUJPO
BOE
UIF
NPEFSO
FRVJQNFOU
PG
UIF
)BMMFT
TVDI
BT
SBJMXBZ
USBOTQPSU
VOEFSHSPVOE
XFSF
UBLFO
BT
FNCMFNBUJD
PG
UIF
SBUJPOBMJUZ
BOE
NPEFSOJUZ
PG
DPTNPQPMJUBO
1BSJT
&WFO
UIF
OFBUOFTT
PG
UIF
QPSUFST
VOJGPSNT
XBT
UBLFO
BT
UFTUJNPOZ
PG
UIF
SBUJPOBMJUZ
BOE
RVBMJUZ
PG
UIF
'SFODI
GPPE
TZTUFN
5IF
TUBUF
PG
UIF
4UPDLIPMN
NBSLFUT
XBT
EFQMPSBCMF
)FSNFMJO
EF- TDSJCFE
B
WJTUJU
UP
)ÚUPSHFU
JO
/PWFNCFS

5IF
NJML
XBT
TUBOEJOH
JO
UIF
CMBDL
NVE
PO
UIF
QBWFNFOU
CFJOH
EJMVUFE
CZ
UIF
SBJO
BT
UIF
NJML
NBJET
BWPJEFE
QVUUJOH
UIF
MJET
CBDL
PO
/FYU
UP
UIF
NJML
TXJOF
DBSDBTTFT
72 chapter 4

XFSF
EJTQMBZFE
PO
UIF
HSPVOE
JUTFMG
TPNFUJNFT
QSPUFDUFE
CZ
PME
DBSQFUT
PS
SBHT
mMUIZ
LJUDIFO
UPXFMT
PS
PME
IPSTF
CMBOLFUT
5IF
NFBU
IBE
DPNF
CZ
SBJMXBZ
BOE
IBE
UP
CF
USBOTQPSUFE
UP
)ÚUPSHFU
XIJDI
FYQMBJOFE
XIZ
UIF
TFMMFS
IBE
OP
DBSU
PO
XIJDI
UP
EJTQMBZ
UIF
NFBU
0O
UIF
TPVUIFSO
QBSU
PG
UIF
NBSLFUQMBDF
UIF
MFWFM
PG
mMUI
XBT
SJTJOH
VQ
BCPWF
UIF
BOLMFT
5IF
NBSLFU
TUBMMT
UIFSF
IBE
UFOU
SPPGT
UIBU
TQMBTIFE
UIF
DVTUPNFST
XJUI
SBJO
XBUFS
5IF
DBOEMFT
VTFE
GPS
MJHIUJOH
XFSF
JOTVGmDJFOU
UIF
HSPVOE
DPWFSFE
XJUI
EFCSJT
NFBOU
UIBU
UIF
DVTUPNFST
SJTLFE
USJQQJOH
BOE
GBMMJOH
PWFS
.FBU
XBT
DVU
VQ
PO
EJSUZ
PME
DIPQQJOH
CMPDLT
XIFSF
UIF
NFBU
PGUFO
GFMM
UP
UIF
HSPVOE
&OUSBJMT
FZFT
CMPPE
BOE
IJEFT
XFSF
TDBUUFSFE
BSPVOE
UIF
NFBU
TFMMFST 5IF
OFXMZ
DPOTUSVDUFE
NBSLFU
IBMM
BU
,ÚUUPSHFU
XBT
EFFNFE
UPP
TNBMM
BOE
POMZ
TPNF
PG
UIF
WFOEPST
PCTFSWFE
UIF
OFBUOFTT
BOE
UJEJOFTT
)FSNF- MJO
BTTPDJBUFE
XJUI
B
QSPQFS
NBSLFU
IBMM
5IF
4UPDLIPMN
NBSLFU
IBMMT
MBDLFE
RVBMJUZ
BOE
SBUJPOBMJUZ
BOE
DPOTFRVFOUMZ
UIF
RVBMJUZ
PG
UIF
GPPE
XBT
DBMMFE
JOUP
RVFTUJPO
5IF
DJUZ
JUTFMG
XPVME
BMTP
TVGGFS
GSPN
UIF
BTTPDJ- BUJPO
B
DJUZ
XJUI
TVDI
PCKFDUJPOBCMF
PSHBOJ[BUJPO
PG
JUT
GPPE
USBEF
DPVME
POMZ
CF
FYQFDUFE
UP
GBJM
PUIFS
BSFBT
BT
XFMM
5IJT
TFOUJNFOU
XBT
TIBSFE
CZ
NBOZ
PG
UIF
NFNCFST
PG
UIF
$JUZ
$PVODJM
BOE
UIF
QPTTJCJMJUZ
PG
CVJMEJOH
B
GVMMTDBMF
NBSLFU
IBMM
TZTUFN
UP
SFTQPOE
UP
UIF
JODSFBTJOH
QSFTTVSF
PO
UIF
GPPE
EJTUSJCVUJPO
PG
4UPDLIPMN
HBJOFE
NPNFOUVN
#Z
UIF
T
UIF
GPPE
EJTUSJCVUJPO
TJUVBUJPO
IBE
JOEFFE
OPU
JN- QSPWFE
UIF
NBSLFU
IBMM
BU
,ÚUUPSHFU
XBT
JOTVGmDJFOU
BOE
GVSUIFSNPSF
JUT
DPOTUSVDUJPO
IBE
DSFBUFE
DIBPT
XIFO
UIF
USBEF
JO
GBSNFST
QSPEVDF
DPNJOH
CZ
TUFBN
CPBU
IBE
CFFO
BTTJHOFE
UP
B
TNBMM
FNCBOLNFOU
"OE
UIF
DPOHFTUJPO
XBT
TUFBEJMZ
JODSFBTJOH
BT
mGUFFO
NPSF
TUFBNCPBUT
XFSF
HSBOUFE
QFSNJTTJPO
DPNJOH
UP
NBSLFU
BU
UIF
.VOLCSPO
FNCBOLNFOU
5P
TPMWF
UIJT
QSFEJDBNFOU
UIF
0GmDF
PG
UIF
(PWFSOPS
PG
4UPDLIPMN
TVH- HFTUFE
B
OFX
NBSLFU
IBMM
BU
UIF
OFBSCZ
NBSLFUQMBDF
PG
.ÊMBSUPSHFU
5IFO
,ÚUUPSHFU
DPVME
CF
SFTFSWFE
GPS
UIF
GBSNFST
NBSLFU
ZFU
BHBJO
#VU
UIF
'J- OBODF
$PNNJUUFF
PG
4UPDLIPMN
QSFGFSSFE
UP
DPODFOUSBUF
PO
POF
NBSLFU
IBMM
BU
UIF
UJNF
BOE
SFDPNNFOEFE
OPU
UP
QVSTVF
UIF
WFOUVSF 4JODF
,ÚUUPSHFU
NBSLFU
IBMM
IBE
CFFO
BO
FDPOPNJD
TVDDFTT
UIF
$JUZ
$PVODJM
IBE
EFDJEFE
UP
CVJME
BOPUIFS
NBSLFU
IBMM
BU
UIF
DPWFUFE
)ÚUPSHFU
NBSLFUQMBDF
5IBU
TFMMFST
BOE
CVZFST
XFSF
JO
UIF
IBCJU
PG
HPJOH
UP
NBSLFU
UIFSF
XBT
VOEFOJBCMF
CVU
UIF
OFX
CVJMEJOH
NFBOU
MFTT
TFMMJOH
TQBDF
*U
XBT
HPJOH
UP
CF
B
NPSF
BNCJUJPVT
BOE
NPSF
MVYVSJPVT
IBMM
UIBO
UIF
mSTU



)FSNFMJO
$
'
4
Torghandeln i städerna
Q
 

)FSNFMJO
$
'
4
Torghandeln i städerna
Q
 

)FSNFMJO
$
'
4
Torghandeln i städerna
Q
 

4$$
BQQFOEJY
 stockholm on the brink of modernity 73

4.5 Population in Stockholm, 1910. Every dot represents 25 persons. William William-Olsson, Stockholms stadsmuseum.

POF
BU
,ÚUUPSHFU
5IF
OFX
IBMM
DPVME
BDDPNNPEBUF

TUBMMIPMEFST
IBE
JOEJWJEVBM
DFMMBST
HBT
MJHIUJOH
BTQIBMU
nPPSJOH
BOE
DPVOUFSUPQT
PG
PBL
PS
NBSCMF
5IF
DPOTUSVDUJPO
XBT
EFTDSJCFE
BT
B
NJOJBUVSF
WFSTJPO
PG
UIF
1BSJTJBO
)BMMFT
XIJDI
JOTQJSFE
CPUI
QSBJTF
BOE
DSJUJDJTN
"MM
UIF
WFOEPST
XIP
MPTU
UIFJS
QMBDFT
EVF
UP
UIF
DPOTUSVDUJPO
XFSF
PGGFSFE
B
TUBMM
JO
UIF
OFX
NBSLFU
IBMM
5XFOUZGPVS
XFMMLOPXO
WFOEPST
XJUI
B
XJEF
DMJFOUFMF
BDDFQUFE
UIF
PGGFS
BOE
NPWFE
JO
4UJMM

WFOEPST
NPWFE
UP
UIF
/PSSB
74 chapter 4

#BOUPSHFU
NBSLFUQMBDF
5IF
IBMM
XBT
PQFOFE
0DUPCFS


XJUIPVU
BOZ
PGmDJBM
DFSFNPOZ 5IF
4UPDLIPMN
BHSJDVMUVSBM
TPDJFUZ
DPOUJOVFE
UP
QSFTT
GPS
NBSLFU
TIFET
BOE
IBMMT
UP
BDDPNNPEBUF
UIF
GBSNFST
BOE
GBDJMJUBUF
UIF
USBEF
CF- UXFFO
GBSNFST
BOE
DJUZ
EXFMMFST
/PSSB
#BOUPSHFU
XPVME
CF
NVDI
NPSF
BUUSBDUJWF
XJUI
TVDI
B
DPWFSFE
NBSLFU
BOE
JU
XBT
BMTP
JO
EJSF
OFFE
PG
QSPQ- FS
QBWFNFOU
5P
TVQQPSU
UIFJS
BSHVNFOU
UIF
"HSJDVMUVSBM
4PDJFUZ
GSBNFE
UIFJS
DPNQMBJOUT
JO
UFSNT
PG
iJOEJSFDU
UBYBUJPOw
PG
DPVOUSZ
BOE
DJUZ
GPML
BMJLF
"U
UIBU
UJNF
GBSNFST
DPNJOH
CZ
SBJM
XFSF
PCMJHFE
UP
QBZ
GPS
USBOT- QPSUBUJPO
UP
NBSLFUQMBDFT
GBS
BXBZ
GSPN
UIF
SBJMXBZ
TUBUJPO
4PNFUJNFT
UIF
QSPIJCJUJWF
USBOTQPSUJPO
GFFT
GPSDFE
UIFN
UP
TFMM
PO
DPNNJTTJPO
UP
NJEEMFNFO
JOTUFBE
5IF
GFFT
BOE
FYUSB
FYQFOTFT
UIF
GBSNFST
IBE
UP
QBZ
OBUVSBMMZ
BGGFDUFE
UIF
QSJDF
PG
GPPE
GPS
UIF
DJUZ
EXFMMFS
BOE
JU
XBT
JO
UIJT
TFOTF
JU
DPVME
CF
DPOTJEFSFE
BO
JOEJSFDU
UBYBUJPO
5IJT
FYQMBJOFE
UIF
TUBH- HFSJOH
GPPE
QSJDFT
PG
UIF
DBQJUBM
DMBJNFE
UIF
BHSJDVMUVSBM
TPDJFUZ
5IF
BHSJDVMUVSBM
TPDJFUZ
VTFE
UIF
mHVSF
PG
UIF
BVUIFOUJD
GBSNFS
BT
B
HVBSBOUPS
GPS
SBUJPOBM
USBEF
XJUI
RVBMJUZ
QSPEVDUT
5IF
QSPYJNJUZ
BOE
UIF
GSFTIOFTT
PG
UIF
QSPEVDF
XBT
UP
CF
QSPUFDUFE
CZ
QSPWJEJOH
DPWFSFE
NBSLFUT
XIJDI
XFSF
UIVT
QSFTFOUFE
BT
UIF
NPTU
SBUJPOBM
BOE
FGmDJFOU
XBZ
PG
PSHBOJ[JOH
UIF
GPPE
USBEF
*O

UIF
$JUZ
$PVODJM
EJE
FWFOUVBMMZ
QSPWJEF
B
NBSLFU
TIFE
PO
/PSSB
#BOUPSHFU
5ISFF
ZFBST
MBUFS
UIF
TIFE
XBT
DPOWFSUFE
UP
BOPUIFS
VTF
5IF
GFFT
DIBSHFE
UIF
mSTU
ZFBS
XFSF
TVCTFRVFOUMZ
SFNPWFE
UP
JOEVDF
UIF
GBSNFST
UP
VTF
UIF
TIFE
XIJDI
UIF
BHSJDVMUVSBM
TPDJFUZ
IBE
SFRVFTUFE
XJUI
TVDI
JOTJTUFODF31
#VU
UIF
MVSF
PG
UIF
)ÚUPSHFU
NBSLFUQMBDF
XBT
BQQBS- FOUMZ
UPP
TUSPOH
5IF
GPPE
USBEF
PO
/PSSB
#BOUPSHFU
JOTUFBE
UPPL
B
EJGGFS- FOU
UVSO

JMMFHBM
NBSLFU
TIFET
DPWFSFE
UIF
TRVBSF
GPSNJOH
B
NJOJBUVSF
UPXO
PG
JUT
PXO
XJUI
CBLFST
CVUDIFST
TIPFNBLFST
IBUUFST
DJHBSTUPSFT
HMBTTXBSF
QPUUFSZ
DIJOBXBSF
BT
XFMM
BT
DBGÏT
BOE
SFTUBVSBOUT
5IF
JM- MFHBM
TIBOUZ
UPXO
BUUSBDUFE
UIF
BUUFOUJPO
PG
UIF
$JUZ
BVEJUPST
BOE
XBT
EFNPMJTIFE
JO

"GUFS
UIJT
BMM
USBEF
TFFNT
UP
IBWF
WBOJTIFE
BDDPSE- JOH
UP
/PSEJO
5IF
VOJOUFOEFE
DPOTFRVFODFT
PG
UIF
EFDJTJPOT
UBLFO
CZ
UIF
QVCMJD
BVUIPSJUJFT
BOE
UIF
QPMJUJDJBOT
QBWFE
UIF
XBZ
GPS
UIF
EFWFMPQ- NFOU
PG
/PSSB
#BOUPSHFU
*OTUFBE
PG
UIF
SBUJPOBM
FGmDJFOU
GPPE
DFOUFS
QSPNPUJOH
EJSFDU
USBEF
CFUXFFO
BVUIFOUJD
GBSNFST
BOE
VSCBO
DPOTVNFST



4JGWFSTTPO
"#
w)BOEFMO
QÌ
)ÚUPSHFU
VOEFS
UBMFUw
Samfundet S:t Eriks års- bok. 1962
Q

4$$
BQQFOEJY

/PSEJO
$
Oordning
Q
 

4$$
BQQFOEJY



4$$
 

4$$
BQQFOEJY

/PSEJO
$
Oordning
Q
 stockholm on the brink of modernity 75

4.6 Population in Stockholm, 1930. Every dot represents 25 persons. William William-Olsson, Stockholms stadsmuseum.

UIF
TQBDF
XBT
VTFE
JO
B
EJGGFSFOU
XBZ
CZ
VSCBO
FOUSFQSFOFVST
FLJOH
PVU
B
MJWJOH
JO
BO
VOGPSFTFFO
XBZ
#Z
UIF
T
4UPDLIPMN
IBE
FYQBOEFE
GVSUIFS
BOE
OFX
EJTUSJDUT
DBMMFE
GPS
DJUZ
QMBOOJOH
BOE
JOGSBTUSVDUVSF
&YJTUJOH
EJTUSJDUT
UIBU
IBE
SFUBJOFE
B
SVSBM
DIBSBDUFS
BTQJSFE
UP
BTTVNF
B
NPSF
VSCBO
RVBMJUZ
"Q- QFBMT
GPS
DPWFSFE
NBSLFUT
BOE
NBSLFUQMBDFT
XFSF
DPOTJTUFOUMZ
NBEF
BT
UIF
OFX
EJTUSJDUT
UPPL
GPSN
5IF
TQBDF
GPS
NBSLFUQMBDFT
DPNQFUFE
XJUI
UIF
EFTJSF
GPS
QBSLT
BOPUIFS
EJTUJOHVJTIJOH
GFBUVSF
PG
B
NPEFSO
DJUZ33
*O



4$$

4$$

4$$

4$$

4$$
 76 chapter 4

UIF
EJTUSJDU
PG
,VOHTIPMNFO
UIF
SFTJEFOUT
GPVHIU
UP
IBWF
UPCBDDP
mFMET
SFNPWFE
CPUI
XJUI
SFGFSFODF
UP
UIF
OFFE
GPS
QBSLT
DPWFSFE
NBSLFUT
BOE
NBSLFUQMBDFT
5IFTF
QMFBT
XFSF
JHOPSFE
'JFMET
BOE
DVMUJWBUJPO
OFBS
UIF
DJUZ
DFOUFS
EJE
EJTBQQFBS
BT
UIF
WBMVF
PG
UIF
MBOE
HSBEVBMMZ
NPUJWBUFE
NPSF
QSPmUBCMF
VTF
.BSLFU
IBMMT
XFSF
OPU
OFDFTTBSJMZ
BNPOH
UIF
OFX
MVDSBUJWF
mFMET
PG
BQQMJDBUJPO
4UJMM
mWF
QSJWBUF
NBSLFU
IBMMT
XFSF
DPOTUSVDUFE
EVSJOH
UIF
T
BOE
T
5IF
mSTU
XIJDI
PQFOFE
JO

IBE
UP
DMPTF
UIF
TBNF
ZFBS
*U
POMZ
DPOUBJOFE
TJY
TUBMMT
BOE
GVSUIFSNPSF
CPUI
UIF
UJNJOH
BOE
UIF
MPDBUJPO
XFSF
JMM
DIPTFO
JO

UIF
OFJHICPSIPPE
BSPVOE
0CTFSWBUPSJFHBUBO
XBT
OPU
WFSZ
BGnVFOU
BOE
UIF
WJCSBOU
)ÚUPSHFU
NBSLFUQMBDF
XBT
POMZ
B
DPV- QMF
PG
CMPDLT
BXBZ
/PU
FWFO
B
EFDBEF
MBUFS
UIF
TJUVBUJPO
XBT
DPNQMFUFMZ
EJGGFSFOU
GPS
BOPUIFS
QSJWBUF
NBSLFU
IBMM
XIJDI
PQFOFE
KVTU
BSPVOE
UIF
DPSOFS
GSPN
UIF
BCPSUFE
POF
PO
0CTFSWBUPSJFHBUBO
5IF
7BTB
NBSLFU
IBMM
XBT
TJUVBUFE
JO
CFUXFFO
/PSSUVMMTHBUBO

BOE
7FHBHBUBO

BOE
DPOUBJOFE

TUBMMT
5IF
DMJFOUFMF
XIP
DBUFSFE
UP
UIJT
NBSLFU
IBMM
XBT
XFMMPGG
BOE
QSFGFSSFE
OPU
UP
HP
UP
UIF
OFBSCZ
)ÚUPSHFU35
5IF
7BTB
NBSLFU
IBMM
IBE
BMNPTU
mWF
UJNFT
BT
NBOZ
TUBMMT
CVU
UIF
BMUFSFE
DIBSBDUFS
PG
UIF
OFJHICPS- IPPE
BUUSJCVUFE
UP
JUT
TVDDFTT
*U
NJHIU
BMTP
SFnFDU
B
EJGGFSFOU
BQQSPBDI
UP
MPDBUJPO
QSPYJNJUZ
IBE
B
WBMVF
PG
JUT
PXO
5IF
7BTB
NBSLFU
IBMM
XBT
EFTDSJCFE
CZ
B
KPVSOBMJTU
JO

BT
B
NPTU
PSJHJOBM
BOE
DIBSNJOH
IBMM
TP
UIF
BNCJFODF
BOE
BMMVSF
PG
RVBMJUZ
DSFBUFE
CZ
UIF
WFOEPST
DPVME
BMTP
FYQMBJO
XIZ
UIJT
WFOUVSF
IBE
CFUUFS
SFTVMUT
UIBO
JUT
QSFEFDFTTPS
PO
0CTFS- WBUPSJFHBUBO36 5IF
NPTU
TQFDUBDVMBS
BOE
UIF
NPTU
TVDDFTTGVM
QSJWBUF
JOJUJBUJWF
XBT
UIF
TUJMMFYJTUJOH
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
#VJMU
JO
B
GFX
NPOUIT
BOE
JO- BVHVSBUFE
UIF
UI
PG
/PWFNCFS

CZ
,JOH
0TDBS
**
BOE
1SJODF
$BSM
JU
BUUSBDUFE
B
MPU
PG
BUUFOUJPO
GSPN
UIF
TUBSU
/FWFSUIFMFTT
JUT
TVDDFTT
XBT
OPU
BCTPMVUF
5IF
WFOEPST
BU
UIF
NBSLFUQMBDF
PVUTJEF
UIF
IBMM
XFSF
SFMVD- UBOU
UP
MFBWF
UIFJS
JOFYQFOTJWF
QMBDFT
GPS
UIF
DPTUMZ
BOE
MVYVSJPVT
TUBMMT
JOTJEF
5IF
IBMM
XBT
IFBUFE
IBE
FMFDUSJD
MJHIU
IPU
BOE
DPME
XBUFS
BOE
HPPE
WFOUJMBUJPO
5IF
TUBMMT
XFSF
QBJOUFE
JO
SFE
BOE
CMVF
BOE
IBE
BO
BM- NPTU
UIFBUSJDBM
RVBMJUZ
"SDIJUFDUVSBMMZ
UIF
IBMM
XBT
JOUFSFTUJOH
JU
VTFE
NPEFSO
NBUFSJBMT
TVDI
BT
DFNFOU
BOE
NPEFSO
CVJMEJOH
UFDIOJRVFT
XJUI
DBTU
JSPO
TUSVDUVSFT
CVU
UIF
TUZMF
XBT
JOTQJSFE
CPUI
CZ
UIF
NFEJFWBM
CSJDL



4$$

4$$

4$$

4$$

4$$
BQQFOEJY
 

$ISJTUJOB
/PSEJO
XIP
IBT
NBEF
BO
FYUFOTJWF
JORVJSZ
JOUP
UIF
4UPDLIPMN
NBSLFU
IBMMT
CFMJFWFT
UIF
7BTB
NBSLFU
IBMM
QSPCBCMZ
SFNBJOFE
JO
TFSWJDF
VOUJM

*O

UIF
IPVTF
XBT
EFNPMJTIFE
4FF
/PSEJO
$
Oordning
Q

 

/PSEJO
$
Oordning
Q

stockholm on the brink of modernity 77

4.7 Exterior of Östermalms market hall. Eklunds Ateljé, 1888-1889, Stockholms stadsmuseum.

CVJMEJOHT
BOE
UIF
BSDBEF
TUSVDUVSFT
DPNNPO
JO
UIF
.FEJUFSSFOFBO
5IJT
XBT
UZQJDBM
PG
UIF
BSDIJUFDUT
,BTQFS
4BMJO
BOE
(VTUBG
$MBTPO
5IF
½T- UFSNBMN
NBSLFU
IBMM
BTQJSFE
UP
KPJOJOH
QSJNBSJMZ
BFTUIFUJD
BOE
IZHJFOJD
WBMVFT
UP
TJHOBM
RVBMJUZ
5IJT
XBT
CZ
JUTFMG
OPU
FOPVHI
UP
HVBSBOUFF
FDP- OPNJD
TVDDFTT
5IF
4WFB
NBSLFU
IBMM
XBT
DPOTUSVDUFE
JO

B
ZFBS
BGUFS
UIF
½T- UFSNBMN
NBSLFU
IBMM
#VJMU
XJUI
UXP
nPPST
PSOBUFE
CZ
B
DPVQMF
PG
TNBMM
UPXFST
BOE
IBE

TUBMMT
XJUI
DFMMBST
BOE
XBUFS
BOE
HBT
JO
UIF
BJTMFT
-JLF
½TUFSNBMN
JU
IBE
TUPSFT
GBDJOH
UIF
TUSFFU
PVUTJEF
*U
XBT
MPDBUFE
B
DPV- QMF
PG
CMPDLT
BXBZ
GSPN
UIF
TVDDFTTGVM
7BTB
NBSLFU
IBMM
CZ
B
TUSFFU
UIBU
XPVME
MBUFS
CFDPNF
POF
PG
UIF
NBJO
CPVMFWBSET
JO
4UPDLIPMN
4WFBWÊ- HFO38
4JY
ZFBST
BGUFS
JUT
JOBVHVSBUJPO
JU
XBT
TPME
PO
BVDUJPO
VOEFS
B
XSJU
PG
FYFDVUJPO
"MNPTU
UXFOUZ
ZFBST
MBUFS
UIF
$JUZ
$PVODJM
XBT
PGGFSFE
UP
CVZ
UIF
NBSLFU
IBMM
JO

5IF
$JUZ
$PVODJM
EFDMJOFE
TJODF
UIF
DPTU
PG
SFQBJS
XPVME
CF
UPP
HSFBU
BOE
UIF
NBSLFU
IBMM
XBT
QSPCBCMZ
EFNPMJTIFE
JO

5IJT
QSJWBUF
FOUFSQSJTF
GBJMFE
UP
TVSWJWF
PO
JUT
PXO
NFSJUT
BOE



8JTUI
#
w½TUFSNBMNTIBMMFO
FUU
SFLPSECZHHFw
*O
(
1JIM

.-
5FMFHJO
FET
Östermalmshallen: mattemplet under ett sekel
Q

/PSEJO
$
Oordning
Q



"U
UIF
UJNF
UIF
TUSFFU
XBT
DBMMFE
4UPSB
#BETUVHBUBO
BOE
SFUBJOFE
B
SVSBM
DIBSBD- UFS
4UJMM
UIF
DJUZ
QMBO
JOEJDBUFE
UIBU
JU
XPVME
CFDPNF
B
NBKPS
UIPSPVHIGBSF


/PSEJO
$
Oordning
Q
 78 chapter 4

VOMJLF
UIF
½TUFSNBMN
BOE
.BSJB
NBSLFU
IBMMT
JU
XBT
OPU
SFTDVFE
CZ
UIF
$JUZ
$PVODJM
5JNF
BOE
TQBDF
IBE
QBTTFE
JU
CZ
BOE
JU
DPVME
TJHOBM
OFJUIFS
RVBMJUZ
OPS
SBUJPOBMJUZ
"T
GPS
BVUIFOUJDJUZ
JU
IBE
OPUIJOH
UP
PGGFS
*UT
WFOEPST
XFSF
OPU
GBSNFST
BOE
UIF
BFTUIFUJD
BOE
BSDIJUFDUVSBM
WBMVF
PG
UIF
CVJMEJOH
XBT
OPU
FOPVHI
UP
RVBMJGZ
GPS
BOZ
BVUIFOUJDJUZ
DMBJNT
FJUIFS
5IF
.BSJB
NBSLFU
IBMM
XBT
UIF
mSTU
PO
UIF
JTMBOE
PG
4ÚEFSNBMN
5IF
MPDBUJPO
XBT
OPU
CBE
B
DPVQMF
PG
CMPDLT
BXBZ
GSPN
UIF
.BSJB
NBSLFU- place
PO
POF
PG
UIF
NBJO
BSUFSJFT
)PSOTHBUBO
*U
XBT
JOBVHVSBUFE
JO
0DUPCFS

DPOUBJOFE

TUBMMT
B
DBGÏ
B
SFTUBVSBOU
mWF
TUPSFT
FMFDUSJD
MJHIU
BOE
GSFF
IPU
XBUFS
GPS
UIF
UFOBOUT
"
KPVSOBMJTU
XIP
JOWFTUJHBUFE
UIF
NBSLFU
IBMMT
JO
4UPDLIPMN
JO

EFTDSJCFE
UIF
IBMM
BT
GPMMPXT

*O
B
GFX
XPSET
UIF
EFTDSJQUJPO
PG
UIJT
IBMM
DBO
CF
TVNNBSJ[FE
JO
UIF
GPMMPXJOH
WFSZ
TBE
GBTIJPO
B
NBSLFU
IBMM
UIBU
JT
TQBDJPVT
BOE
XFMM
PSHBOJ[FE
CVU
JO
TBE
XBOU
PG
WFOEPST
BOE
DPOTFRVFOU- MZ
JO
XBOU
PG
HPPET
5IJT
JT
EVF
UP
UIF
TVSSPVOEJOHT
PG
UIF
NBS- LFUQMBDF
XIPTF
WFOEPST
IBWF
OP
EFTJSF
UP
NPWF
JOUP
UIF
NBSLFU
IBMM

5IF
DPOTUSVDUJPO
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
IBT
CFFO
EFDMBSFE
UP
CF
PG
TVDI
FYDFMMFOU
RVBMJUZ
UIBU
JU
IBT
CFFO
VTFE
BT
B
NPEFM
GPS
TFWFSBM
PUIFS
NBSLFU
IBMMT
JO
UIF
SFTU
PG
UIF
DPVOUSZ

5IJT
NFBOU
UIBU
UIF
QSFTTVSF
PO
UIF
FYJTUJOH
NBSLFUQMBDFT
SFNBJOFE
BOE
JG
BOZUIJOH
JU
JODSFBTFE
XJUI
UIF
DPOTUBOUMZ
JODSFBTJOH
TUSFFU
USBEF
"U
UIF
TBNF
UJNF
OFX
TIPQT
PQFOFE
BMM
PWFS
4UPDLIPMN
BOE
UIF
DPNQFUJUJPO
XBT
SVUIMFTT
5IF
mSTU
NBSLFU
IBMM
BU
,ÚUUPSHFU
XIJDI
IBE
PQFOFE
UP- XBSET
UIF
FOE
PG
BO
FDPOPNJD
CPPN
IBE
TUJMM
QSPWFO
UP
CF
B
MVDSBUJWF
WFOUVSF
GPS
UIF
$JUZ
5IF
NPSF
FMBCPSBUF
)ÚUPSHTIBMMFO
XIJDI
XBT
JOBV- HVSBUFE
BMNPTU
UFO
ZFBST
MBUFS
XBT
QSPmUBCMF
GPS
UIF
$JUZ
CVU
OPU
OFDFT- TBSJMZ
GPS
UIF
TUBMMIPMEFST
5IF
FDPOPNJD
SBUJPOBMJUZ
PG
UIF
NBSLFU
IBMMT
XBT
CFJOH
DIBMMFOHFE
CZ
UIF
TUPSFT
&WFO
MPDBUJPO
QBUUFSOT
XFSF
CFHJOOJOH
UP
DIBOHF
/P
MPOHFS
XBT
JU
BO
BCTPMVUF
USVUI
UIBU
B
DFOUSBM
MPDBUJPO
XBT
QBSBNPVOU
3BUIFS
QSPYJNJUZ
UP
UIF
DPOTVNFS
NJHIU
CF
NPSF
WBMVBCMF
5IF
TJUVBUJPO
GPS
UIF
WFOEPST
BU
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
XBT
JODSFBT- JOHMZ
EJGmDVMU
/PU
POMZ
UIF
PQFOBJS
NBSLFU
PVUTJEF
UIF
IBMM
CVU
BMTP



"U
UIJT
QPJOU
JO
UJNF
JU
XBT
DBMMFE
"EPMG
'SFESJLTUPSH
XIJDI
XBT
DPOGVTJOH
TJODF
UIFSF
XBT
B
DIVSDI
XJUI
UIF
TBNF
OBNF
MPDBUFE
JO
UIF
DJUZ


w%FOOB
IBMM
LBO
J
LPSUIFU
EFmOJFSBT
QÌ
GÚMKBOEF
NZDLFU
TPSHMJHB
TÊUU
FO
NZDLFU
SZNMJH
PDI
QSBLUJTLU
JOSÊUUBE
TBMVIBMM
TPN
MJEFS
CSJTU
QÌ
GÚSTÊMKBSF
PDI
TÌMFEFT
ÊGWFO
QÌ
WBSPS
%FUUB
GÚSIÌMMBOEF
MÊS
LPNNB
TJH
BG
IBMMFO
HSBOOTLBQ
UJMM
TBMVUPSHFU
.BO
IBS
JOHFO
MVTU
BUU
MÊNOB
EFUUB
GÚS
BUU
nZUUB
JO
J
IBMMFO
<>
,POTUSVLUJPOFO
BG

VQQHJGWFT
WBSB
TÌ
HPE
BUU
EFO
nFSB
HÌOHFS
UBHJUT
UJMM
NÚOTUFS
WJE
VQQGÚSBOEFU
BG
TBMV- IBMMBS
J
MBOETPSUFOw
$JUBUJPO
GSPN
/PSEJO
$
Oordning
Q

BVUIPST
USBOTMBUJPO
stockholm on the brink of modernity 79

4.8 Interior of Hötorget market hall. Painting by Lotten Rönquist, 1889. Stockholms stadsmuseum.

UIF
NVMUJUVEF
PG
OFX
TUPSFT
PQFOJOH
BMM
PWFS
4UPDLIPMN
XFSF
DPOUSJC- VUJOH
UP
DVUUISPBU
DPNQFUJUJPO
#Z

UIF
TUBMMIPMEFST
XFSF
BMSFBEZ
EFNBOEJOH
SFOU
SFEVDUJPOT
#Z
UIF
CFHJOOJOH
PG
UIF
T
BEEJUJPOBM
DPNQFUJUJPO
GSPN
UIF
JNQSFTTJWF
BOE
QSJWBUFMZ
PXOFE
½TUFSNBMN
NBS- LFU
IBMM
GVSUIFS
FYBTQFSBUFE
UIF
TUBMMIPMEFST
BU
)ÚUPSHTIBMMFO
5IF
mTI
WFOEPST
XBOUFE
XBUFS
CBTJOT
XJUI
GSFTI
DPOUJOVPVTMZ
NPWJOH
XBUFS
UP
CF
BCMF
UP
TFMM
MJWF
mTI
JO
PSEFS
UP
DPNQFUF
XJUI
UIF
DPNNFSDF
GSPN
UIF
PQFOBJS
NBSLFU
BOE
UIF
FMFHBODF
PG
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
*O
UIJT
OFX
SFUBJM
MBOETDBQF
PWFSFTUBCMJTINFOU
JO
UIF
GPPE
USBEF
XFOU
IBOE
JO
IBOE
XJUI
BO
JOTVGmDJFOU
BOE
JOFGmDJFOU
EJTUSJCVUJPO
TZTUFN
BOE
BO
JMMEFmOFE
SFHVMBUPSZ
GSBNFXPSL
#BOLSVQUDZ
XBT
DPNNPO
BNPOH
UIF
TNBMM
GPPE
SFUBJMFST
CVU
QSJDFT
XFSF
OPU
BMXBZT
MPX
FOPVHI
UP
TBUJTGZ
UIF
OFFET
PG
UIF
QPPSFTU
JOIBCJUBOUT
5IF
4UPDLIPMN
GPPE
NBSLFU
XBT
UIVT
MFTT
UIBO
QFSGFDU



4$$
 

4$$
BQQFOEJY
 80 chapter 4

The Market Committee undertakes an investigation

5IF
NFNCFST
PG
UIF
$JUZ
$PVODJM
XFSF
BXBSF
PG
UIF
EJGmDVMUJFT
PG
UIF
VSCBO
GPPE
NBSLFU
5IF
NBSLFU
IBMM
TZTUFN
FOWJTBHFE
BOE
DPNNJTTJPOFE
CZ
UIF
0GmDF
PG
UIF
(PWFSOPS
PG
4UPDLIPMN
JO

XBT
TUJMM
OPU
JO
QMBDF
*O

&EVBSE
'SÊODLFM
XIP
XBT
B
QSPNJOFOU
NFNCFS
PG
UIF
$JUZ
$PVODJM
QSPQPTFE
UIBU
UIF
$JUZ
TIPVME
CVJME
B
DFOUSBM
NBSLFU
IBMM
UIBU
XPVME
CF
UIF
DPSF
PG
UIJT
NPEFSO
GPPE
TZTUFN
5IF
MPDBUJPO
.S
'SÊODLFM
IBE
JO
NJOE
XBT
UIF
0ME
5PXO
KVTU
OFYU
UP
UIF
FYJTUJOH
NBSLFU
IBMM
,ÚU- UPSHFU
5IF
NBSLFU
IBMM
XPVME
CF
B
UXPTUPSJFE
CVJMEJOH
XJUI

TUBMMT
PO
UIF
HSPVOE
nPPS

VQ
JO
UIF
HBMMFSJFT
BCPWF
BOE

PGmDFT
PO
UIF
UPQ
nPPS
5IF
FMFHBOU
BOE
NPEFSO
NBSLFU
IBMM
XPVME
SFQMBDF
UIF
PME
BOE
EJMBQJEBUFE
IBMM
BOE
BU
PODF
CF
B
TJHO
PG
QSPHSFTT
BOE
B
TPMVUJPO
UP
UIF
VOTBUJTGBDUPSZ
GPPE
EJTUSJCVUJPO
.PTU
PG
UIF
GPPE
TVQQMZ
TUJMM
BSSJWFE
CZ
CPBU
BOE
UIJT
NFBOU
UIF
MPDBUJPO
JO
UIF
0ME
5PXO
XBT
QFSGFDU
*O
BEEJ- UJPO
JU
XBT
TUJMM
B
GBWPSFE
TQPU
GPS
JOIBCJUBOUT
GSPN
BMM
PG
4UPDLIPMN
.S
'SÊODLFM
DMBJNFE 5IF
QSPQPTBM
GPS
B
DFOUSBM
NBSLFU
IBMM
XBT
UZQJDBM
PG
UIF
UJNFT
JO
TFW- FSBM
XBZT
'JSTUMZ
UIF
HSBOEFVS
PG
UIF
CVJMEJOH
XBT
JOUFOEFE
UP
JNQSFTT
BOE
UP
FWPLF
QSPHSFTT
BOE
QPXFS
4FDPOEMZ
UIF
TFMFDUFE
MPDBUJPO
SFnFDUFE
B
XBZ
PG
QFSDFJWJOH
UIF
DJUZ
JUTFMG
UIF
DFOUFS
XBT
TUJMM
UIF
0ME
5PXO
XIJMF
UIF
DPNNFSDF
PO
UIF
CVTZ
NBSLFUQMBDFT
BOE
FNCBOLNFOUT
XFSF
CPSEFS- JOH
PO
DIBPT
CVU
BMTP
CVTUMJOH
XJUI
MJGF
BOE
FOFSHZ
*G
POMZ
UIJT
DPVME
CF
IBSOFTTFE
BOE
OFBUMZ
PSEFSFE
UIF
DJUZ
XPVME
QSPTQFS
5P
FYQFDU
UIF
DFOUFS
UP
CF
UIF
NPTU
OBUVSBM
BOE
NPTU
SBUJPOBM
QMBDF
UP
MPDBUF
UIF
GPPE
USBEF
XBT
BMTP
UZQJDBM

5IF
DPOTFOTVT
TFFNFE
UP
CF
UIBU
B
NPEFSO
DFOUSBM
NBSLFU
IBMM
TIPVME
CF
DPOTUSVDUFE
CVU
XIBU
SFNBJOFE
UP
CF
TPMWFE
XBT
XIFUIFS
UIJT
TIPVME
CF
VOEFSUBLFO
CF
UIF
$JUZ
JUTFMG
PS
CZ
QSJWBUF
FOUSFQSFOFVST
.S
'SÊODLFM
XIP
CFMJFWFE
UIF
$JUZ
IBE
B
SFTQPOTJCJMJUZ
GPS
UIF
VSCBO
GPPE
TVQQMZ
JO
HFOFSBM
BOE
UIF
GPPE
QSJDFT
JO
QBSUJDVMBS
NFBOU
UIBU
JU
XBT
NPSF
SBUJPOBM
JG
UIF
$JUZ
BTTVNFE
SFTQPOTJCJMJUZ
GPS
UIF
QSPKFDU
TJODF
UIJT
XPVME
QSPCB- CMZ
MFBE
UP
UIF
MPXFTU
QSJDFT
BOE
UIF
CFTU
RVBMJUZ
"
NPEFSO
DJUZ
TIPVME
TFU
UIF
OPSN
GPS
UIF
GPPE
USBEF
5IF
'JOBODF
$PNNJUUFF
EJE
OPU
TIBSF
.S
'SÊODLFMT
PQUJNJTUJD
WJFX
PG
UIF
QSPmUBCJMJUZ
PG
UIF
DFOUSBM
NBSLFU
IBMM



5IJT
NBSLFU
IBMM
XPVME
CF
UIF
NPTU
FYQFOTJWF
JO
UIF
IJTUPSZ
PG
4UPDLIPMN
5IF
DPOTUSVDUJPO
DPTUT
XPVME
BNPVOU
UP
 
4&,
BOE
UP
CVZ
UIF
MBOE
XPVME
DPTU
BO
BEEJUJPOBM
 
4&,
5IFTF
TVNT
DPVME
CF
DPNQBSFE
UP
UIF
 
4&,
HSBOUFE
GPS
UIF
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
JO

TFF
4$$

5P
NPUJWBUF
UIF
DPTUT
.S
'SÊODLFM
QPJOUFE
UP
UIF
SFWFOVFT
FTUJNBUFE
UP
HFOFSBUF
 
4&,
BOOVBMMZ


4$$
BQQFOEJY
 stockholm on the brink of modernity 81

WFOUVSF
*OTUFBE
UIFZ
QPJOUFE
UP
UIF
GBMMJOH
SFWFOVFT
PG
UIF
PUIFS
NBSLFU
IBMMT
BOE
UIF
VODFSUBJOUZ
PG
IPX
UIF
VSCBO
GPPE
TZTUFN
XPVME
FWPMWF 5IF
QSPQPTBM
GPS
B
DFOUSBM
NBSLFU
IBMM
JO
UIF
0ME
5PXO
XBT
SFTVCNJU- UFE
PWFS
UIF
GPMMPXJOH
ZFBST
BU
SFHVMBS
JOUFSWBMT
BOE
JO

B
QSJWBUF
FOUSFQSFOFVS
FWFO
PGGFSFE
UP
VOEFSUBLF
UIF
DPOTUSVDUJPO
CVU
UIF
$JUZ
$PVODJM
QPTUQPOFE
VOUJM
.S
'SÊODLFM
SFUSBDUFE
IJT
QSPQPTBM
JO
 5IF
DPODFSOT
PG
.S
'SÊODLFM
BOE
UIF
SFTQPOTF
PG
UIF
$JUZ
$PVODJM
XFSF
FNCMFNBUJD
PG
UIF
XBZ
UIF
4UPDLIPMN
GPPE
EJTUSJCVUJPO
FWPMWFE
PO
UIF
POF
IBOE
DPODFSOFE
DJUJ[FOT
EFNBOEJOH
SFGPSN
BOE
PO
UIF
PUIFS
UIF
$JUZ
$PVODJM
BMXBZT
DBSFGVM
OPU
UP
TQFOE
UBYQBZFS
NPOFZ
VOOFDFTTBSJMZ
*U
BMTP
SFnFDUFE
UIF
UFOTJPO
CFUXFFO
XIBU
GFMM
VOEFS
UIF
SFTQPOTJCJMJUZ
PG
UIF
DPNNVOJUZ
BU
MBSHF
BOE
XIBU
QSJWBUF
FOUFSQSJTF
TIPVME
BUUFOE
UP
4UJMM
JO
UIF
BCTFODF
PG
B
NVOJDJQBM
NBSLFU
IBMM
TZTUFN
XJUI
DFOUSBM
NBSLFU
IBMMT
UIF
DPOHFTUJPO
BU
UIF
NBSLFUQMBDFT
XBT
XPSTFOJOH
5P
SF- TQPOE
UP
UIF
TJUVBUJPO
UIF
$JUZ
$PVODJM
BQQPJOUFE
B
.BSLFU
$PNNJUUFF
JO

5IF
NPTU
VSHFOU
SFBTPOT
GPS
B
.BSLFU
$PNNJUUFF
XFSF
UP
BE- ESFTT
UIF
GPMMPXJOH
QSPCMFNT

t
5IF
DPOHFTUJPO
UIBU
IJOEFSFE
TFMMFST
CVZFST
BOE
USBGmD
JO
HFO- eral t
5IF
IZHJFOJD
SJTLT
PG
TFMMJOH
NFBU
VOEFS
UIF
PQFO
TLZ t
5IF
MBDL
PG
NBSLFU
IBMMT
BOE
UIF
VOTBUJTGBDUPSZ
TUBOEBSET
PG
UIF
GFX
FYJTUJOH
NBSLFU
IBMMT t
4UPDLIPMN
SFTJEFOUT
QBSBEJOH
BT
DPVOUSZ
QFPQMF
UP
BWPJE
UBYFT
BOE
GFFT
BOE
BT
B
SFTVMU
IJOEFSJOH
UIF
SFBM
GBSNFST
GSPN
NBSLFU- JOH
UIFJS
QSPEVDF

"NPOH
UIF
NFNCFST
PG
UIF
.BSLFU
$PNNJUUFF
XFSF
UIPTF
XIP
XFSF
DMFBSMZ
JO
GBWPS
PG
NPSF
NVOJDJQBM
DPOUSPM
XJUI
NVOJDJQBM
NBSLFU
IBMMT
BOE
TMBVHIUFSIPVTFT
MJLF
UIF
DJUZ
WFUFSJOBSJBOT
#JMMTUSÚN
BOE
,KFSSVMG
BOE
UIPTF
XIP
XFSF
QSPGFTTFE
MJCFSBMT
BOE
TIVOOFE
NVOJDJQBM
DPOUSPM
BT
BO
BUUBDL
PO
GSFF
FOUFSQSJTF
QSFGFSSJOH
UP
TFF
FWFSZUIJOH
TPMWFE
PO
B
WPMVOUBSZ
CBTJT
TVDI
BT
UIF
QVCMJD
IFBMUI
JOTQFDUPS
8BXSJOTLZ 
"NPOH
UIF
NFNCFST
XBT
BMTP
B
NFSDIBOU
XIP
IBE
B
TUBMM
JO
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
7JMIFMN
)BOTFO
.S
)BOTFO
XPVME
MBUFS
QMBZ
BO
JNQPSUBOU
SPMF
JO
BSHVJOH
GPS
TUSJDUFS
SVMFT
BOE
NPSF
NVOJDJQBM
DPOUSPM
PG
UIF
VSCBO
GPPE
TVQQMZ



4$$
BQQFOEJY
 

4$$
BQQFOEJY
 

4$$
BQQFOEJY
 82 chapter 4

'PVS
ZFBST
MBUFS
JO

UIF
mOBM
SFQPSU
PG
UIF
.BSLFU
$PNNJUUFF
XBT
TVCNJUUFE
5IF
SFQPSU
XBT
GBJSMZ
UIPSPVHI
5IF
.BSLFUT
$PNNJU- UFF
DPOEVDUFE
B
SFWJFX
PG
UIF
FYJTUJOH
USBEF
JO
UIF
NBSLFUQMBDFT
BSPVOE
UPXO
5P
DPOEVDU
UIFJS
JOWFTUJHBUJPO
UIFZ
DPMMFDUFE
TFWFSBM
SFQPSUT
DPN- QMBJOUT
BOE
QSPQPTBMT
GSPN
JOUFSFTUFE
QBSUJFT
BOE
TFOU
PVU
B
RVFTUJPO- OBJSF
UP
PUIFS
&VSPQFBO
UPXOT
UP
TFF
IPX
UIFZ
IBE
TPMWFE
UIF
NBSLFU
JTTVF
5IF
DJUZ
PGmDJBMT
JO
#FSMJO
'SBOLGVSU
BN
.BJO
-FJQ[JH
.VOJDI
4UVUUHBSU
7JFOOB
"OUXFSQFO
BOE
1BSJT
IBE
BMM
BOTXFSFE
B
OVNCFS
PG
RVFTUJPOT
BCPVU
UIF
USBEF
JO
PQFOBJS
NBSLFUT
WFSTVT
UIF
USBEF
JO
DPW- FSFE
NBSLFUT
UIF
OBUVSF
PG
QFSNJTTJPOT
GPS
TBMF
EBZT
BOE
IPVST
GPS
USBEF
GFFT
BOE
SFWFOVFT
GPS
UIF
NBSLFU
USBEF
JG
NFBU
TBMFT
XFSF
BMMPXFE
JO
UIF
PQFOBJS
NBSLFUT
BOE
JG
DJUZEXFMMFST
BOE
DPVOUSZQFPQMF
IBE
EJGGFSFOU
QSJWJMFHFT
5IF
XPSL
VOEFSUBLFO
CZ
UIF
.BSLFU
$PNNJUUFF
DBO
CF
JOUFS- QSFUFE
BT
B
XBZ
PG
FTUBCMJTIJOH
TUBOEBSET
XIBU
XBT
EFTJSBCMF
XIBU
XBT
SBUJPOBM
*O
HFOFSBM
UIF
.BSLFU
$PNNJUUFF
BSHVFE
JO
GBWPS
PG
NPSF
SVMFT
BOE
TUSJDUFS
SFHVMBUJPOT
5IF
.BSLFU
$PNNJUUFF
DSJUJDJ[FE
UIF
QPMJDF
GPS
OPU
BQQMZJOH
UIF
FYJTUJOH
NBSLFU
CZFMBX
UP
JUT
GVMM
FYUFOU
PSEFS
BOE
DMFBOMJ- OFTT
PG
UIF
NBSLFUQMBDFT
TIPVME
CF
NPSF
SJHPSPVTMZ
FOGPSDFE
&WFO
TP
UIF
SVMFT
BOE
SFHVMBUJPO
XFSF
EFFNFE
UPP
MBY
*U
XBT
GPS
FYBNQMF
FOPVHI
UP
SFQPSU
UP
UIF
QPMJDF
UP
SFDFJWF
B
QFSNJU
UP
NBSLFU
5IJT
PQFOFE
UIF
NBS- LFU
UP
BMM
XJUI
OP
TDSFFOJOH
5IF
.BSLFU
$PNNJUUFF
BEWJTFE
UIBU
TPNF
TDSFFOJOH
QSPDFTT
TIPVME
CF
JO
QMBDF
TP
UIBU
B
CBO
DPVME
CF
JNQPTFE
PO
EJTIPOFTU
WFOEPST
TFMMJOH
JOGFSJPS
HPPET
5IF
QSPCMFN
XBT
UIBU
UIF
FYJTUJOH
NBSLFU
CZFMBX
BOE
UIF
SFHVMBUJPOT
PG
UIF
QVCMJD
IFBMUI
CPBSE
XFSF
OPU
JO
BDDPSE
UIF
TUSJDUFS
SVMFT
UIBU
QSPIJCJUFE
UIF
TBMF
PG
JOKVSJPVT
PS
BEVMUFSBUFE
GPPETUVGGT
XFSF
SFTDJOEFE
CZ
UIF
GSFFEPN
PG
USBEF
5IF
DPODFSOT
GPS
B
SBUJPOBM
GPPE
USBEF
XJUI
NPSF
SVMFT
BOE
SFHVMBUJPO
DPVME
BMTP
CF
JOUFSQSFUFE
BT
B
OFX
XBZ
PG
EFmOJOH
RVBMJUZ
BOE
BVUIFOUJDJUZ
5IF
RVFTUJPOT
BCPVU
BVUIFOUJDJUZ
DPODFSOFE
CPUI
UIF
HPPET
UIFNTFMWFT
BOE
UIF
WFOEPST
XJUI
BTDFSUBJOFE
QSPWFOBODF
BOE
PSJHJO
BVUIFOUJDJUZ
DPVME
CF
HSBOUFE
BOE
JNQMJDJUMZ
BMTP
RVBMJUZ
5IBU
UIF
MBY
SVMFT
MFE
UP
DPOHFTUJPO
BOE
DIBPT
BU
UIF
FYJTUJOH
NBS- LFUQMBDFT
XBT
B
SFDVSSFOU
UIFNF
JO
UIF
SFQPSU
GSPN
UIF
.BSLFU
$PNNJU- UFF
0OF
PG
UIF
SFQPSUT
EFTDSJCFE
UIF
DPOHFTUJPO
EVF
UP
UIF
USBEF
PO
UIF
TUFBNCPBUT
CFMPX
,ÚUUPSHFU
5IFSF
XBT
B
USFNFOEPVT
DSPXE
BOYJPVT
UP
HFU
BIPME
PG
UIF
CFTU
HPPET
mSTU
NBLJOH
JU
EJGmDVMU
UP
VOMPBE
BOE
USBOT- QPSU
UIF
HPPET
BU
BMM
5IF
TJUVBUJPO
XBT
NBEF
XPSTF
CZ
UIF
DJUZ
EXFMMFST
HPJOH
UP
UIFJS
TVNNFS
IPVTFT
JO
UIF
BSDIJQFMBHP
BOE
CZ
UIF
GBDU
UIBU
UIF



4$$
BQQFOEJY
 

4$$
BQQFOEJY
 stockholm on the brink of modernity 83

TUFBNCPBUT
BMTP
TFSWFE
UP
USBOTQPSU
MJWFTUPDL
5IF
DPOHFTUJPO
SFTVMUFE
JO
XIBU
UIF
.BSLFU
$PNNJUUFF
DBMMFE
AVOEFTJSBCMF
USBEF
QSBDUJDFT
'PS
FYBNQMF
VOUJEZ
WFTTFMT
BOE
CBSHFT
XFSF
VTFE
CPUI
GPS
TUPSBHF
BOE
TBMF
PG
TFOTJUJWF
GPPET
5IJT
XBT
IJHIMZ
PCKFDUJPOBCMF
UIF
NPSF
TP
BT
JU
FOUBJMFE
UIBU
UIF
CBSHFT
QFSGPSNFE
UIF
GVODUJPOT
PG
NBSLFUQMBDFT
GSFF
PG
DIBSHF
5IF
DPODFSO
GPS
UIF
IZHJFOJD
BTQFDUT
PG
UIF
GPPE
USBEF
XBT
DMFBSMZ
OPU
UIF
POMZ
NPUJWBUJPO
GPS
UIF
.BSLFU
$PNNJUUFF
BT
mOBODJBM
BOE
SFHVMB- UPSZ
JTTVFT
XFSF
BMTP
IJHIMZ
QSJPSJUJ[FE
JO
UIF
EFCBUF
PO
UIF
EFTJHO
PG
UIF
GVUVSF
NBSLFUQMBDFT51
"HBJO
XF
TFF
IPX
UIF
OPUJPOT
PG
RVBMJUZ
BOE
SBUJP- OBMJUZ
BSF
BDUFE
PVU
UP
PSHBOJ[F
BOE
DPOUSPM
UIF
GPPE
USBEF
XBT
FTTFOUJBM
JO
UIF
FZFT
PG
UIF
.BSLFU
$PNNJUUFF
)PXFWFS
FYBDUMZ
IPX
UP
EP
TP
XBT
TUJMM
B
NBUUFS
PG
EFCBUF
5IFSF
XBT
POF
RVFTUJPO
PO
XIJDI
UIF
.BSLFU
$PNNJUUFF
XBT
BEB- NBOU
BNCVMBUPSZ
USBEF
TIPVME
CF
CBOOFE
BMUPHFUIFS
BT
JU
JOFWJUBCMZ
MFE
UP
DIBPT
BOE
EJTPSEFS
5IF
BNCVMBUPSZ
USBEF
XBT
BTTPDJBUFE
XJUI
UIF
PQFOBJS
NBSLFUT
BOE
JUT
IVDLTUFST
5IF
GFNBMF
WFOEPST
JO
QBSUJDVMBS
XFSF
QPSUSBZFE
BT
EJTUVSCJOH
FMFNFOUT
EFmBOU
BOE
DBOUBOLFSPVT
UIFZ
SFGVTFE
UP
NBLF
BNFOET
OPU
SFTQPOEJOH
UP
GSJFOEMZ
SFQSJNBOET
OPS
TIBSQ
BE- NPOJUJPOT
PS
FWFO
mOBODJBM
QFOBMUJFT
GSPN
UIF
QPMJDF
"CVTF
MPVE
CJDLFS- JOH
BOE
mHIUT
XFSF
DPNNPO
BDDPSEJOH
UP
UIF
.BSLFU
$PNNJUUFF
5IF
QPQVMBS
DVMUVSF
BOE
UIF
OFX
CPVSHFPJT
VSCBO
DVMUVSF
XFSF
DMBTIJOH
JO
UIF
NBSLFUQMBDF
JTTVF
*O
UIF
GBDF
PG
UIF
SPVHIOFTT
PG
UIF
PQFOBJS
NBSLFUT
UIF
NBSLFU
IBMM
XBT
TFFO
BT
QBSU
PG
B
NPSF
PSEFSMZ
VSCBO
MBOETDBQF
XIFSF
CPVSHFPJT
XPNFO
DPVME
NPWF
GSFFMZ
5IF
OPUJPOT
PG
RVBMJUZ
BEWPDBUFE
CZ
UIF
VQQFS
NJEEMFDMBTTFT
EFmOFE
UIF
TUSFFU
WFOEPST
BT
BOUJUIFUJDBM
OPU
POMZ
UP
RVBMJUZ
CVU
BMTP
UP
SBUJPOBMJUZ
BOE
BVUIFOUJDJUZ
5IF
NBSLFU
DPNNJUUFF
BMTP
BEESFTTFE
UIF
QSPQPTBM
GPS
B
DFOUSBM
NBS- LFU
IBMM
JO
UIF
0ME
5PXO
XIJDI
IBE
CFFO
VOEFS
EJTDVTTJPO
TJODF
UIF
MBUF
T
5IF
.BSLFU
$PNNJUUFF
XBT
JO
GBWPS
PG
B
NPEFSO
DFOUSBM
NBSLFU
IBMM
BOE
UIF
MPDBUJPO
JO
UIF
IFBSU
PG
UIF
DJUZ
BQQFBMFE
UP
UIF
DPNNJUUFF
XIP
EJE
OPU
UBLF
OPUJDF
PG
UIF
GBMMJOH
SFWFOVFT
BU
UIF
FYJTUJOH
NBSLFU
IBMMT
5IF
DPNNJUUFF
XBT
BMTP
JO
GBWPS
PG
SFQMBDJOH
UIF
PME
QSJNJUJWF
BOE
SVOEPXO
mSTU
NBSLFU
IBMM
JO
UIF
0ME
5PXO
,ÚUUPSHFU
"O
BMUFSOBUJWF
UP
UFBSJOH
JU
EPXO
XBT
UP
QVU
JU
BU
UIF
EJTQPTBM
PG
GBSNFST
5IF
.BSLFU
$PN- NJUUFF
XBT
JO
GBWPS
PG
BUUSBDUJOH
XIBU
UIFZ
EFmOFE
BT
BVUIFOUJD
GBSNFST
BT
PQQPTFE
UP
UPXOTQFPQMF
TJNQMZ
QBSBEJOH
BT
GBSNFST
5SVF
EJSFDU
USBEF
CFUXFFO
BVUIFOUJD
GBSNFST
BOE
VSCBO
DPOTVNFST
XPVME
CFOFmU
UIF
QPPS- FTU
JOIBCJUBOUT
GPS
XIPN
UIF
$JUZ
IBE
B
SFTQPOTJCJMJUZ53
5IF
EJTUJODUJPO



4$$
BQQFOEJY
 

4$$
BQQFOEJY



4$$
BQQFOEJY
 84 chapter 4

CFUXFFO
BVUIFOUJD
BOE
GBLF
GBSNFST
TUFNNFE
GSPN
UIF
SFHVMBUJPOT
UIBU
HBWF
SFBM
GBSNFST
UIF
BEWBOUBHF
PG
TFMMJOH
GSFF
PG
DIBSHF
XIFSFBT
DJUZ
QFP- QMF
IBE
UP
QBZ
B
GFF
GPS
HPJOH
UP
NBSLFU
*U
BMTP
SFnFDUT
BO
JEZMMJD
OPUJPO
PG
UIF
HFOVJOF
ZFPNBO
NVDI
JO
WPHVF
EVSJOH
UIF
OBUJPOBM
SPNBOUJD
FSB
PG
UIF
MBUF
OJOFUFFOUI
DFOUVSZ
"T
SFBM
NBSLFU
IBMMT
XFSF
FYQFOTJWF
UIF
DPNNJUUFF
IBE
BTLFE
BSDIJUFDU
8JDLNBO
UP
EFTJHO
BOE
FTUJNBUF
DPTUT
GPS
NBSLFU
TIFET
BU
,PSOIBNO- TUPSH
.ÊMBSUPSHFU
,VOHTIPMNTUPSH
3PTMBHTUPSH
/ZCSPIBNOFO
/PSSB
#BOUPSHFU
"EPMG
'SFESJLT
UPSH
4ÚESB
#BOUPSHFU
BOE
QPTTJCMZ
CZ
/ZUPS- HFU
JG
UIF
FYJTUJOH
NBSLFU
TIFE
UIFSF
XPVME
OPU
CF
TVGmDJFOU
5IF
4UPDL- IPMN
"HSJDVMUVSBM
4PDJFUZ
IBE
CFFO
BTLJOH
GPS
NBSLFU
TIFET
PS
IBMMT
GPS
B
MPOH
UJNF
BT
B
XBZ
PG
QSPNPUJOH
EJSFDU
USBEF
CFUXFFO
GBSNFST
BOE
DPO- TVNFST
5IF
EJSFDU
USBEF
BOE
UIF
BVUIFOUJD
GBSNFS
XFSF
DFMFCSBUFE
BT
UIF
IJHIFTU
GPSN
PG
RVBMJUZ
CZ
UIJT
UJNF
5IJT
GPSN
PG
USBEF
XBT
BU
UIF
UJNF
PG
UIF
SFQPSU
DMBTTJmFE
BT
UIF
NPTU
SBUJPOBM
BT
OP
NJEEMFNBO
XBT
UIFSF
UP
SFBQ
UIF
QSPmUT
PG
UIF
IBSE
XPSL
PG
UIF
QSPEVDFST
BOE
UIF
DPOTVNFS
XPVME
CFOFmU
GVMMZ
GSPN
MPXFS
QSJDFT
BOE
GSFTIFS
HPPET
/POFUIFMFTT
UIF
NPTU
UBOHJCMF
SFTVMU
PG
UIJT
BNCJUJPVT
PGmDJBM
SFQPSU
XBT
UIF
SFGPSNFE
NBSLFU
USBEF
DIBSUFS
PG

5IJT
QVU
B
CBO
PO
NFBU
TBMFT
JO
UIF
PQFOBJS
NBSLFUT
#VU
UIF
GVMMTDBMF
NBSLFU
IBMM
TZTUFN
XIJDI
UIF
(PWFSOPS
PG
4UPDLIPMN
IBE
BTLFE
GPS
JO

XIFSF
BMM
USBEF
XJUI
TFOTJUJWF
GPPETUVGGT
VOEFS
UIF
PQFO
TLZ
XPVME
CF
UPUBMMZ
QSPIJCJUFE
XBT
GBS
GSPN
CFJOH
SFBMJ[FE
"OPUIFS
FGGFDU
PG
UIF
SFQPSU
XBT
UIF
QSPOPVODFE
QSFGFSFODF
HJWFO
UP
GBSNFST
PWFS
BMM
PUIFS
WFOEPST
TFMMJOH
JO
UIF
NBSLFU- QMBDFT
5IF
SBJTPO
EÐUSF
PG
UIF
NBSLFUQMBDFT
XBT
UP
BMMPX
GBSNFST
UP
CSJOH
UIFJS
DIFBQ
BOE
XIPMFTPNF
QSPEVDUT
UP
NBSLFU55 5IF
QSJWJMFHJOH
PG
GBSNFST
BOE
UIF
SFTFSWFE
NBSLFUQMBDFT
GPS
GBSNFST
QSPEVDUT
XBT
OPU
B
OFX
QIFOPNFOPO
JO

UIF
NBSLFUQMBDFT
PO
)ÚUPS- HFU
XFSF
SFTFSWFE
GPS
GBSNFST
DPNJOH
JO
GPS
UIF
EBZ
5IF
EFDSFF
XBT
OFWFS
XFMM
PCTFSWFE
*OTUFBE
UIF
NBSLFUQMBDFT
EJTQMBZFE
B
GVTJPO
PG
GBSNFST
BOE
DJUZQFPQMF
XIP
IBE
POMZ
SFHJTUFSFE
JO
UIF
TVSSPVOEJOH
DPVOUSZTJEF
UP
PCUBJO
UIF
QSJWJMFHFT
PG
SFBM
GBSNFST
PS
JO
UIF
XPSET
PG
UIFJS
EFUSBDUPST
UP
CF
BCMF
UP
QBSBEF
BT
GBSNFST
*O

UXFOUZOJOF
QFPQMF
XFSF
DIBSHFE
XJUI
JMMJDJU
USBEF
5IF
GPMMPXJOH
ZFBS
TPNF
IVOESFE
WFOEPST
XFSF
DIBSHFE
XJUI
JMMJDJU
USBEF
5IF
DIBSHFT
XFSF
GSFRVFOUMZ
UIF
SFTVMU
PG
EFOVODJBUJPOT
PGUFO
GSPN
KFBMPVT
WFOEPST
XIP
EJE
OPU
XJTI
UP
TFF
DPNQFUJUPST
UISJW- JOH
XJUIPVU
QBZJOH
QSPQFS
UBYFT
PS
SFWFOVFT
UIF
XBZ
SFBM
GBSNFST
XFSF
FOUJUMFE
UP
EP56
5P
EFmOF
XIBU
XBT
BVUIFOUJD
QSPWFE
UP
CF
B
EJGmDVMU



4$$
BQQFOEJY
 

4$$
BQQFOEJY
 

4JGWFSTTPO
"#
w)BOEFMO
QÌ
)ÚUPSHFU
VOEFS
UBMFUw
Q

stockholm on the brink of modernity 85

UBTL
5IF
JODFOUJWFT
XFSF
FDPOPNJD
CVU
UIF
EJTDVTTJPOT
PGUFO
IBE
NPSBM
PWFSUPOFT
XIFSF
UIF
HPPE
OBNF
PG
UIF
WFOEPS
XBT
BU
TUBLF
JO
B
EFmOJUJPO
HBNF
PWFS
UIF
RVBMJUZ
BOE
BVUIFOUJDJUZ
PG
UIF
QSPEVDUT

Rules and regulations on the rise 5IF
SFQPSU
PG
UIF
NBSLFU
DPNNJUUFF
GSPN

BSSJWFE
JO
BO
VSCBO
MBOE- TDBQF
UIBU
XBT
WFSZ
EJGGFSFOU
GSPN
UIF
4UPDLIPMN
PG

XIFO
B
GVMM
NBSLFU
IBMM
TZTUFN
XBT
mSTU
QSPQPTFE
'JSTU
PG
BMM
UIF
OVNCFS
PG
GPPE
PVUMFUT
IBE
HSPXO
FYQPOFOUJBMMZ
5IF
DJUZ
JUTFMG
IBE
BMTP
FYQBOEFE
HFP- HSBQIJDBMMZ
BOE
UIF
SFNOBOUT
PG
BHSJDVMUVSBM
QSBDUJDFT
IBE
HSBEVBMMZ
CFFO
NPWFE
GVSUIFS
PVU
BT
UIF
GSJOHF
BSFB
PG
4UPDLIPMN
CFDBNF
NPSF
SFNPUF 5IF
DJUZ
IBE
CFDPNF
NPSF
VSCBO
JO
DIBSBDUFS
XJUI
OFX
CPVMFWBSET
BOE
TUSFFU
TZTUFNT
TUSFFUT
JMMVNJOBUFE
CZ
HBT
MJHIUJOH
BOE
MFBTU
CVU
OPU
MBTU
XBUFS
BOE
TFXBHF
TZTUFNT
5IJT
DPOUSJCVUFE
UP
B
OFX
VSCBO
MBOETDBQF
DMFBOFS
BOE
NPSF
NPEFSO
UIBO
FWFS
CFGPSF
5IF
4UPDLIPMN
8PSME
&Y- IJCJUJPO
PG

BMTP
NBEF
UIF
DPOUFNQPSBSJFT
NPSF
BDVUFMZ
BXBSF
UIBU
UIF
DJUZ
XBT
NPWJOH
JOUP
B
OFX
DFOUVSZ
5IF
TIJGU
UPXBSET
B
DMFBOFS
BOE
NPSF
PSHBOJ[FE
DJUZ
IBE
JO
QBSU
CFFO
NJSSPSFE
JO
UIF
DJUZ
SFHVMBUJPOT
PG
UIF
USBEF
JO
GPPE
5IF
QFSJPE

UP

XBT
DIBSBDUFSJ[FE
CZ
FYUSFNF
nVDUVBUJPOT
JO
UIF
XPSME
NBSLFU
BOE
BHSJDVMUVSF
XBT
JO
B
QBSUJDVMBSMZ
FYQPTFE
QPTJUJPO
5IJT
MFE
UP
B
SFTUSVDUVSJOH
PG
UIF
FOUJSF
GPPE
TZTUFN
'BSNFST
OFBS
CJH
DJUJFT
MJLF
4UPDLIPMN
XFOU
GSPN
HSBJO
UP
BOJNBM
IVTCBOESZ
BOE
QSPE- VDUT
IJHIFS
VQ
UIF
WBMVF
DIBJO
%BJSZ
QPSL
BOE
HBSEFO
QSPEVDF
CFDBNF
JODSFBTJOHMZ
QSPmUBCMF
FTQFDJBMMZ
GPS
GBSNFST
JO
OFBS
QSPYJNJUZ
UP
VSCBO
NBSLFUT
5IF
OFBS
BOE
UIF
GBS
IPXFWFS
DIBOHFE
SBQJEMZ
BT
UIF
USBOTQPSUB- UJPO
TZTUFNT
JNQSPWFE
5IJT
SFTUSVDUVSJOH
PG
BHSJDVMUVSF
BGGFDUFE
BMM
PG
8FTUFSO
&VSPQF
"U
UIF
TBNF
UJNF
UIF
QSPHSFTT
JO
USBOTQPSUBUJPO
BOE
DPPMJOH
UFDIOJRVFT
NFBOU
UIBU
UIF
DPNQFUJUJPO
GSPN
UIF
USBOTBUMBOUJD
BHSBSJBO
FDPOPNJFT
UISFBUFOFE
UP
VOEFSNJOF
UIF
USBOTGPSNBUJPOT
JO
&V- SPQF
"T
B
SFTVMU
B
XBWF
PG
QSPUFDUJPOJTN
TXFQU
PWFS
UIF
DPOUJOFOU
JO
UIF
T58
5IJT
USBOTJUJPO
UPXBSET
NBTT
QSPEVDUJPO
XBT
CZ
BOE
MBSHF
TVD- DFTTGVM
#VU
UIF
EJTUSJCVUJPO
XBT
MBHHJOH
CFIJOE
NBTT
EJTUSJCVUJPO
BOE
NBTT
DPOTVNQUJPO
XFSF
ZFU
UP
CF
TFFO
"T
UIF
EJTUSJCVUJPO
TZTUFN
XBT
TUJMM



8F
DBO
TFF
B
EJNJOJTIJOH
BDDFQUBODF
PG
VSCBO
BHSJDVMUVSF
JO
UIF
DPNQMBJOUT
UP
UIF
$JUZ
$PVODJM
BCPVU
UIF
VOIFBMUIZ
GVNFT
GSPN
UIF
UPCBDDP
mFMET
JO
,VOH- TIPMNFO
GPS
FYBNQMF


"SSJHIJ
(
The long twentieth century: money, power, and the origins of our times
Q
GG
.PSFMM
.
i%FU
LPNNFSTJFMMB
KPSECSVLFUw
*O
+
.ZSEBM
FE
Det svenska jord- brukets historia
Q

.BHOVTTPO
-
Sveriges ekonomiska historia
Q

86 chapter 4

VOEFS
GPSNBUJPO
JU
SFNBJOFE
PQFO
UP
OFHPUJBUJPO
SFHBSEJOH
SVMFT
SFHV- MBUJPOT
BOE
SFTQPOTJCJMJUZ
"
MFHBM
FDPOPNJD
BOE
QIZTJDBM
JOGSBTUSVDUVSF
XBT
VOEFS
GPSNVMBUJPO
BOE
JO
UIJT
QSPDFTT
WBMVFT
XFSF
BSUJDVMBUFE
BOE
OPUJPOT
PG
RVBMJUZ
SBUJPOBMJUZ
BOE
BVUIFOUJDJUZ
EFmOFE
BOE
SFEFmOFE
*O

B
1VCMJD
)FBMUI
"DU
GPS
BMM
UIF
UPXOT
JO
4XFEFO
XBT
JTTVFE
'PVS
ZFBST
MBUFS
4UPDLIPMN
FTUBCMJTIFE
B
CVSFBV
GPS
1VCMJD
)FBMUI
*O- TQFDUPST
UIF
)FBMUI
1PMJDF
&DPOPNJD
IJTUPSJBO
3ÊNNF
IBT
TIPXO
IPX
UIF
XPSL
PG
UIJT
PSHBOJ[BUJPO
CFDBNF
JODSFBTJOHMZ
FGmDJFOU
BT
UIF
JOTQFD- UPST
XFSF
HJWFO
NPSF
QPXFS
PG
JOWFTUJHBUJPO
BOE
NPSF
SFTPVSDFT
FWFO
UIPVHI
UIFJS
DPOUSPM
DPVME
OFWFS
CF
BMM
FODPNQBTTJOH
5IF
QVCMJD
IFBMUI
JOTQFDUPST
ESFX
PO
QSPHSFTT
JO
NFEJDJOF
BOE
UIF
OBUVSBM
TDJFODFT
UP
BSHVF
UIFJS
DBTF
BOE
JO

B
MBCPSBUPSZ
GPS
UIF
QVCMJD
IFBMUI
JOTQFDUPST
XBT
JOBVHVSBUFE
(SBEVBMMZ
UIFZ
BMTP
SFDFJWFE
TUSPOHFS
TVQQPSU
GSPN
NFN- CFST
PG
UIF
4UPDLIPMN
$JUZ
$PVODJM
BT
XFMM
BT
GSPN
DPODFSOFE
DJUJ[FOT 5IF
XPSL
PG
UIF
)FBMUI
1PMJDF
XBT
JNQPSUBOU
JO
FTUBCMJTIJOH
XIBU
DPVME
CF
NFBTVSFE
BOE
XIBU
DPOTUJUVUFE
RVBMJUZ
BOE
JU
IFMQFE
NBQ
PVU
XIBU
DPVME
CF
EFmOFE
BT
JOKVSJPVT
UP
UIF
IFBMUI
QPJTPOPVT
PS
BEVMUFSBUFE
BOE
XIBU
XBT
IFBMUIZ
BOE
BVUIFOUJD
5IF
SFQPSUT
GSPN
UIF
QVCMJD
IFBMUI
JOTQFDUPST
EVSJOH
UIF
T
FY- QPTFE
UIF
BQQBMMJOH
DPOEJUJPO
PG
UIF
GPPE
NBSLFU
#BLFSJFT
TMBVHIUFS- IPVTFT
BOE
TBVTBHF
NBLFST
XFSF
BMM
UBSHFUFE
CZ
UIF
QVCMJD
IFBMUI
JOTQFD- UPST
*O
QBSUJDVMBS
UIF
NFBU
BOE
EBJSZ
USBEF
XFSF
TVCKFDU
UP
NBMQSBDUJDF
BOE
GSBVET
5IF
1VCMJD
)FBMUI
#PBSE
JOTQFDUPST
FYBNJOFE
BMM
NFBU
DPNJOH
UP
4UPDLIPMN
GSPN

UP

XIFO
UIF
BCBUUPJS
JO
&OTLFEF
PQFOFE
BOE
JOTQFDUJPO
XBT
VOEFSUBLFO
UIFSF
5IJT
XPSL
DBO
CF
JOUFSQSFUFE
BT
UIF
QSBDUJDBM
NBOJGFTUBUJPOT
PG
UIF
RVBMJUZ
EFmOJUJPO
EFCBUFT
5IF
QVCMJD
IFBMUI
JOTQFDUPST
VTFE
UIF
FWJEFODF
GSPN
UIFJS
QSBDUJDF
UP
DPOWJODF
UIF
$JUZ
$PVODJM
UP
SFJOGPSDF
UIF
SVMFT
PG
UIF
1VCMJD
)FBMUI
"DU
BOE
UP
HJWF
UIF
)FBMUI
1PMJDF
HSFBUFS
BVUIPSJUZ
UP
JOUFSWFOF
BOE
DPOmTDBUF
BOE
BDUVBMMZ
EFTUSPZ
HPPET
UIBU
XFSF
BEVMUFSBUFE
PS
JOKVSJPVT
UP
IFBMUI
%FTQJUF
UIJT
UIF
DBQBDJUZ
UP
QSPUFDU
UIF
QVCMJD
SFNBJOFE
XFBL
BOE
UIF
$JUZ
$PVODJM
XBT
SFMVDUBOU
UP
JOUSPEVDF
BOZ
NBOEBUPSZ
SFHVMBUJPOT
PG
NFBU
BT
UIJT
XPVME
SJTL
BVHNFOUJOH
UIF
QSJDFT
5IF
XFBL
SFHVMBUPSZ
GSBNFXPSL
QFSTJTUFE
VOUJM
UIF
JOUSPEVDUJPO
PG
UIF
4UPDLIPMN
'PPE
"DU
PG

5IF
TUSBUFHJFT
BOE
NFUIPET
PG
UIF
QVCMJD
IFBMUI
JOTQFDUPST
JO
QBSU
DPNQFOTBUFE
GPS
UIF
MBDL
PG
NBOEBUPSZ
DPOUSPM
CVU
UIF
MBY
SVMFT
BOE
UIF



3ÊNNF
6
w)ÊMTPQPMJTFO
PDI
MJWTNFEFMTLPOUSPMMFOT
GSBNWÊYU
J
4UPDLIPMN
w
Historisk tidskrift

Q


)FSSMJO
.
Berättelse om hälsopolisens i Stockholm verksamhet 1878-1928
Q
 

)FSSMJO
.
Berättelse om hälsopolisens i Stockholm verksamhet
Q



 stockholm on the brink of modernity 87

TJ[F
PG
UIF
4UPDLIPMN
NBSLFU
BUUSBDUFE
B
MPU
PG
JOGFSJPS
BOE
BEVMUFSBUFE
HPPET61
5IF
XPSL
PG
UIF
IFBMUI
QPMJDF
DBO
TUJMM
CF
TBJE
UP
IBWF
QBWFE
UIF
XBZ
GPS
UIF
TUSJDUFS
MFHBM
GSBNFXPSL
PG

BOE
DPOUSJCVUFE
UP
UIF
OFX
XBZT
PG
JOUFSQSFUJOH
BOE
EFmOJOH
RVBMJUZ
"GUFS
UIF
GPPE
BDU
PG

UIF
QVCMJD
IFBMUI
CPBSE
FNJUUFE
JOTUSVD- UJPOT
GPS
UIF
EFTJHO
PG
CVUDIFS
TIPQT
TBVTBHF
NBLFST
DVSJOH
IPVTFT
mTINPOHFST
EBJSJFT
NJML
TIPQT
CBLFSJFT
DBLF
TIPQT
DBGÏT
SFTUBVSBOUT
DPOGFDUJPOFSJFT
BOE
DIPDPMBUF
GBDUPSJFT
5P
PQFO
B
CVTJOFTT
JO
BOZ
PG
UIF
BCPWFNFOUJPOFE
mFMET
UIF
1VCMJD
)FBMUI
#PBSE
JTTVFE
B
MJDFOTF
BGUFS
JOTQFDUJOH
UIBU
UIF
QSFNJTFT
XFSF
DPOGPSN
UP
UIF
MFHBM
TUBOEBSET
.JML
TIPQT
BOE
EBJSJFT
XFSF
BO
FYDFQUJPO
UIFJS
SFHVMBUJPO
EBUFE
CBDL
UP

BOE
XBT
GVSUIFS
SFJOGPSDFE
JO

"HBJO
UIJT
DBO
CF
TFFO
BT
UIF
QSBDUJ- DBM
BQQMJDBUJPO
PG
UIF
OFX
OPUJPOT
PG
RVBMJUZ
5IF
EFTJSF
UP
DSFBUF
B
NPSF
PSEFSMZ
GPPE
NBSLFU
NBOJGFTUFE
JUTFMG
JO
TFWFSBM
XBZT
EFTQJUF
UIF
JODPODMVTJWF
SFTVMUT
PG
UIF
.BSLFU
$PNNJUUFF
SFQPSU
5IF
NPTU
TJHOJmDBOU
XBT
PG
DPVSTF
UIF
OFX
NBSLFU
USBEF
DIBSUFS
PG

XIJDI
XBT
B
QBSUJBM
SFOFHPUJBUJPO
PG
UIF
FYJTUJOH
MBXT
SFHVMBUJOH
UIF
NBSLFU
USBEF
"T
B
SFTVMU
PG
UIF
OFX
NBSLFU
USBEF
DIBSUFS
UIF
TVHHFT- UJPO
PG
QVUUJOH
VQ
TJNQMF
NBSLFU
TIFET
JO
UIF
JOUFSFTU
PG
IZHJFOF
BOE
QSP- QSJFUZ
GSPN
UIF

.BSLFU
$PNNJUUFF
SFQPSU
XBT
SFTVCNJUUFE
UP
UIF
$JUZ
$PVODJM
JO

5IF
NBSLFU
TIFET
XFSF
UP
CF
FSFDUFE
PO
BMM
NBKPS
NBSLFUQMBDFT
5IF
$JUZ
$PVODJM
IPXFWFS
PQUFE
GPS
JOBDUJPO63
*OBDUJPO
XBT
DIFBQ
BOE
NPSFPWFS
JU
SFnFDUFE
UIF
JOBCJMJUZ
PG
UIF
$JUZ
$PVODJM
UP
FTUBCMJTI
B
DPNNPO
HSPVOE
5IF
TDJFOUJmD
FWJEFODF
XBT
TUJMM
OPU
EFDJTJWF
*U
XBT
QPTTJCMF
UP
BSHVF
UIBU
UIF
IZHJFOJD
JOUFSFTUT
XFSF
PWFS[FBMPVT
BOE
VOGPVOEFE
)PX
UIF
GPPE
USBEF
TIPVME
CF
PSHBOJ[FE
XBT
OPU
FWJEFOU
BOE
UIF
EFUSBDUPST
PG
NVOJDJQBM
DPOUSPM
QVU
UIFJS
GBJUI
JO
UIF
NBSLFU
'FBS
PG
JODSFBTFE
DPTUT
GPS
UIF
$JUZ
JO
UIF
GPSN
PG
JOWFTUNFOUT
BOE
mYFE
DPTUT
BT
XFMM
BT
GPS
UIF
DJUJ[FOT
JO
UIF
GPSN
PG
IJHIFS
GPPE
QSJDFT
TFSWFE
BT
BMJCJT
GPS
JOBDUJPO
/POFUIFMFTT
DPOUSPM
BOE
SFHVMBUJPOT
XFSF
HBJOJOH
QPXFSGVM
DBDIFU
JO
TPDJFUZ
BOE
UIJT
PG
DPVSTF
BGGFDUFE
UIF
VSCBO
GPPE
TDFOF
BT
XFMM
"
WBSJFUZ
PG
MBXT
BOE
SFHVMBUJPOT
IBE
CFFO
FTUBCMJTIFE
GSPN
UIF
NJET
UP
UIF
'JSTU
8PSME
8BS
5IFTF
SBOHF
GSPN
HFOFSBM
SVMFT
TVDI
BT
UIF
OBUJPOBM
SFHVMBUJPOT
GPS
UPXOT
BOE
DJUJFT
UP
NPSF
TQFDJmD
TVDI
BT
UIF
4UPDLIPMN



0G
DPVSTF
UIF
MBDL
PG
JOGSBTUSVDUVSF
SFHBSEJOH
USBOTQPSUBUJPO
BOE
DPME
TUPSBHF
BMTP
produced
B
MPU
PG
JOGFSJPS
BOE
TQPJMFE
HPPET
XJUIPVU
BOZ
JMM
XJMM
GSPN
UIF
TFMMFST
)BSTI
MJWJOH
DPOEJUJPOT
NBEF
TFMMFST
MFTT
TDSVQVMPVT
4FF
3ÊNNF
6
w)ÊMTPQPMJTFO
PDI
MJWTNFEFMTLPOUSPMMFOT
GSBNWÊYU
J
4UPDLIPMN
w
Q
GG
 

)FSSMJO
.
Berättelse om hälsopolisens i Stockholm verksamhet
Q

 

4$$
BQQFOEJY
 88 chapter 4

'PPE
"DU
PG

XIJDI
EJSFDUMZ
SFHVMBUFE
UIF
GPPE
USBEF
5IF
MFHJTMBUJPO
TPNFUJNFT
UBSHFUFE
PUIFS
BTQFDUT
BOE
POMZ
MBUFS
IBE
DPOTFRVFODFT
GPS
UIF
GPPE
USBEF
TVDI
BT
UIF
QVCMJD
IFBMUI
BDU
PS
UIF
5SBEFNBSL
1SPUFDUJPO
"DU
5IF
GPPE
MFHJTMBUJPO
XBT
JOnVFODFE
CZ
DPODFSOT
GPS
IFBMUI
BOE
IZHJFOF
GPS
IPOFTU
USBEF
BOE
GBJS
DPNQFUJUJPO
CVU
BMTP
GPS
TVGmDJFOU
TVQQMZ
BOE
BGGPSEBCMF
QSJDFT
5IF

'PPE
"DU
EJE
OPU
NFBO
UIBU
BMM
GPPE
USBEF
VOEFS
UIF
PQFO
TLZ
XBT
QSPIJCJUFE
CVU
JU
TJHOJmDBOUMZ
BMUFSFE
UIF
GPPE
TDFOF
CZ
SFHVMBU- JOH
BO
JODSFBTJOH
OVNCFS
PG
BSFBT
0OF
PG
UIF
EJSFDU
SFTVMUT
PG
UIF
'PPE
"DU
XBT
UIBU
UIF
$JUZ
$PVODJM
EFDJEFE
UP
CVZ
UIF
QSJWBUF
.BSJB
NBSLFU
IBMM
JO
4PVUIFSO
4UPDLIPMN
5IF
IBMM
IBE
CFFO
CVJMU
JO

QFSIBQT
PO
UIF
TQFDVMBUJPO
UIBU
B
CBO
PO
UIF
NBSLFU
USBEF
VOEFS
UIF
PQFO
TLZ
XPVME
FOTVSF
HPPE
SFWFOVFT
GPS
B
NBSLFU
IBMM
XIFO
UIF
WFOEPST
XFSF
GPSDFE
UP
NPWF
UIFJS
USBEF
JOEPPST
5IFSF
XBT
PG
DPVSTF
BMTP
B
HFOFSBMMZ
FYQSFTTFE
EFTJSF
PG
QSPUFDUJOH
GPPE
WFOEPST
BOE
DVTUPNFST
GSPN
UIF
FMFNFOUT
BOE
QSPNPUJOH
IZHJFOF
BOE
QSPQSJFUZ
o
B
OFX
XBZ
PG
VOEFSTUBOEJOH
RVBMJUZ

Market halls as generators of modernity and urban prestige? 1SPQPTBMT
GPS
NBSLFU
IBMMT
IBE
CFFO
QVU
CFGPSF
UIF
$JUZ
$PVODJM
B
OVN- CFS
PG
UJNFT
XFMM
CFGPSF
UIF
OFX
4UPDLIPMN
'PPE
"DU
DBNF
JOUP
GPSDF
.PTU
PG
UIF
QSPQPTBMT
XFSF
SFJUFSBUFE
TFWFSBM
UJNFT
XJUIPVU
ZJFMEJOH
BOZ
SFTVMUT
5IBU
UIF
NBSLFU
IBMM
SFNBJOFE
BO
JTTVF
NJHIU
CF
JOUFSQSFUFE
BT
B
SFTVMU
PG
UIF
MPCCZJOH
XPSL
PG
DFSUBJO
SFQSFTFOUBUJWFT
PG
UIF
GPPE
USBEF
XIP
GFMU
UISFBUFOFE
CZ
UIF
TUSFFU
WFOEPST
BOE
UIF
USBEF
JO
UIF
WJCSBOU
NBSLFUQMBDFT
5P
GSBNF
USBEF
VOEFS
UIF
PQFO
TLZ
BT
BO
BTTBVMU
PO
VSCBO
QSPQSJFUZ
BOE
IZHJFOF
UIFZ
TPVHIU
UIF
TVQQPSU
PG
BDUPST
MJLF
UIF
QVCMJD
IFBMUI
CPBSE
DJUZ
WFUFSJOBSJBOT
BOE
UIF
DJUZ
NFEJDBM
PGmDFST
#VU
JU
XBT
BMTP
UIF
SFTVMU
PG
UIF
EFTJSF
PG
JOEJWJEVBMT
BOYJPVT
UP
DSFBUF
BO
JOGSBTUSVD- UVSF
BOE
B
NPSF
VSCBO
DIBSBDUFS
UP
UIFJS
OFJHICPSIPPET
5IF
NBSLFU
IBMM
IFSF
CFDBNF
UIF
TZNCPM
PG
B
NPEFSO
VSCBOJUZ
5IF
MFBEJOH
QSJODJQMF
GPS
UIF
QSPQPOFOUT
PG
B
QVCMJD
NBSLFU
IBMM
TZT- UFN
XBT
UIBU
JO
PSEFS
UP
DPOUSPM
UIF
GPPE
USBEF
QVCMJD
NBSLFU
IBMMT
XFSF
OFDFTTBSZ
UIFZ
XFSF
UIF
NPTU
SBUJPOBM
BOE
FGmDJFOU
NFBOT
PG
DPOUSPMMJOH
UIF
RVBMJUZ
IZHJFOF
BOE
QSJDFT
PG
GPPE
*O

B
SBEJDBM
QSPQPTBM
GPS
B
CBO
PO
BMM
NBSLFU
USBEF
BOE
DPOTUSVDUJPO
PG
QVCMJD
NBSLFU
IBMMT
XBT
UIVT
QVU
CFGPSF
UIF
$JUZ
$PVODJM
#FIJOE
UIJT
QSPQPTBM
XF
mOE
UIF
6OJUFE
stockholm on the brink of modernity 89

$PNNJUUFF
BHBJOTU
EJTMPZBM
NBSLFU
USBEF
UIF
6$
XIJDI
IBE
CFFO
FTUBC- MJTIFE
PO
UIF
UI
PG
+BOVBSZ

5IF
6$
SFQSFTFOUFE
UIF
TIPQLFFQFST
JO
BTTPDJBUJPO
XJUI
UIF
GBSNFST
BOE
NBSLFU
HBSEFOFST
PG
UIF
4UPDLIPMN
BSFB
5IF
6$
BDUJWFMZ
UPPL
QBSU
JO
FTUBCMJTIJOH
EFmOJUJPOT
PG
XIBU
DPO- TUJUVUFE
IPOFTU
USBEF
5IF
EFmOJUJPOT
DPODFSOFE
UIF
PSJHJO
BOE
BVUIFO- UJDJUZ
PG
UIF
QSPEVDUT
BOE
UIF
WFOEPST
BMJLF
8IP
XBT
FOUJUMFE
UP
TFMM
XIBU
XIFSF
BOE
XIZ
0O
B
MBSHFS
TDBMF
UIJT
IBE
UP
EP
XJUI
IPX
UIF
GPPE
USBEF
TIPVME
CF
PSHBOJ[FE
JO
UIF
NPTU
SBUJPOBM
NBOOFS
"U
TUBLF
XFSF
RVFTUJPOT
PG
GPPE
RVBMJUZ
QSJDFT
BOE
QSPmUBCJMJUZ
5IF
.BSLFU
$PNNJUUFF
SFQPSU
XBT
EFOPVODFE
CZ
UIF
6$
XIP
QPJOUFE
UP
IPX
PUIFS
DPVOUSJFT
IBE
FTUBCMJTIFE
OFX
NBSLFU
USBEF
SFHJNFT
SFTUSJDU- JOH
UIF
TBMF
PG
TFOTJUJWF
GPPETUVGGT
VOEFS
UIF
PQFO
TLZ
TJODF
UIJT
QSBDUJDF
XBT
IJHIMZ
VOTVJUBCMF
5IBU
XBT
B
GBDU
TP
VOJWFSTBMMZ
BDLOPXMFEHFE
BT
UP
MFBWF
OP
SPPN
GPS
EFCBUF
UIF
6$
DMBJNFE
5IF
.BSLFU
$PNNJUUFF
IBE
OPU
IBE
BOZ
QSPQFS
FYQFSUT
JO
UIF
mFME
PG
NBSLFU
USBEF
BOE
UIJT
BDDPVOUFE
GPS
UIF
VOTBUJTGBDUPSZ
SFTVMU
PG
UIF
SFQPSU
UIF
WFOEPST
JO
UIF
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
BTTFSUFE
5P
TVQQPSU
UIFJS
BSHVNFOU
UIFZ
JOWJUFE
UIF
$JUZ
WFUFSJOBSJBO
4WFO
/ZTUFEU
UP
HJWF
B
TQFFDI
)F
FOVNFSBUFE
UIF
QVCMJD
BOE
QSJWBUF
NBSLFU
IBMMT
UIF
NBSLFUQMBDFT
BOE
UIF
UPUBM
OVNCFS
PG
mYFE
TUBMMT
BWBJMBCMF
XIJDI
BNPVOUFE
UP
 
)F
BMTP
SFGFSSFE
UP
 
TIPQT
TFMMJOH
NBSLFU
QSPEVDF65
5P
CBO
UIF
SPVHIMZ
 
TUSFFU
IBXLFST
XPVME
UIVT
JO
OP
XBZ
UISFBUFO
UIF
VSCBO
GPPE
TVQQMZ
5IF
NBSLFUQMBDFT
XPVME
UIFO
CF
MFGU
UP
UIF

SFBM
GBSNFST66
5IF
EFTDSJQUJPO
PG
UIF
GPPE
TDFOF
BOE
UIF
QBTTJPO
GPS
NBLJOH
EJTUJODUJPOT
CFUXFFO
GBSNFST
BOE
TUSFFU
WFO- EPST
DPSSFTQPOEFE
UP
UIF
HFOFSBM
EFTJSF
UP
EFmOF
BOE
TFU
TUBOEBSET
GPS
RVBMJUZ
BOE
EFTJSBCMF
USBEF
QSBDUJDFT
UP
TIBQF
UIF
NBSLFU
BDDPSEJOH
UP
B
QSFGFSSFE
XPSMEWJFX
.PSF
DPOUSPM
BOE
NPSF
SFTUSJDUJPOT
XFSF
QBSU
PG
UIF
6$
MJTU
PG
SFRVJSF- NFOUT
5P
IJOEFS
DVOOJOH
DPTUFSNPOHFST
GSPN
QBSBEJOH
BT
DPVOUSZGPML
UP
BWPJE
GFFT
BOE
UBYFT
UIF
6$
XBOUFE
UIF
QPMJDF
UIBU
QBUSPMMFE
UIF
NBS- LFUQMBDFT
UP
CF
SFQMBDFE
FWFSZ
UIJSE
NPOUI
UP
BWPJE
DPSSVQUJPO
BOE
BMM
WFOEPST
UP
IBWF
B
DFSUJmDBUF

UP
FOTVSF
UIBU
POMZ
SFBM
GBSNFST
XFSF
HSBOUFE



5IJT
BNPVOUFE
UP
UIF
WFOEPST
PG
UIF
)ÚUPSHFU
½TUFSNBMN
4WFB
BOE
.BSJB
NBSLFU
IBMMT
UIF
4UPDLIPMN
GBSNFST
BTTPDJBUJPO
UIF
NBSLFU
HBSEFOFST
BTTPDJB- UJPOT
BOE
UIF
mOF
HSPDFST
BTTPDJBUJPO 

*U
JT
EJGmDVMU
UP
FTUJNBUF
UIF
FYBDU
OVNCFS
PG
TIPQT
BOE
TUSFFU
WFOEPST
'PS
B
EJTDVTTJPO
PG
UIF
SFUBJM
MBOETDBQF
TFF
(FSFOU[
4

0UUPTTPO
+
Handel och köp- män i Stockholm under ett sekel
BOE
)JSENBO
:
Magfrågan: mat som mål och medel. Stockholm 1870-1920 
Framställning angående torghandelns i Stockholm ordnande, Q


4$$
BQ- QFOEJY

90 chapter 4

TQBDF
5IF
VOGBJS
DPNQFUJUJPO
BOE
IPX
UIF
DPTUFSNPOHFST
BWPJEFE
GFFT
BOE
UBYFT
XFSF
UIF
NPTU
SFDVSSFOU
DPNQMBJOUT
GSPN
UIF
TIPQLFFQFST
5IBU
UIF
DPTUFSNPOHFST
DPOUSJCVUFE
UP
LFFQJOH
UIF
QSJDFT
PG
GPPE
MPX
XBT
OPU
USVF
UIFZ
KVTU
QVTIFE
UIF
SFBM
GBSNFST
BXBZ
UIF
TIPQLFFQFST
DMBJNFE
"HBJO
XF
TFF
IPX
UIF
TIPQLFFQFST
GPVHIU
UP
FTUBCMJTI
UIFJS
EFmOJUJPOT
PG
RVBMJUZ
BOE
IPOFTU
USBEF
B
EFmOJUJPO
UIBU
FYDMVEFE
UIF
TUSFFU
WFOEPST
5IF
TIPQLFFQFST
BOE
NPSF
TQFDJmDBMMZ
UIF
TUBMMIPMEFST
PG
UIF
NBSLFU
IBMMT
XBOUFE
UP
CBO
BMM
USBEF
PO
UIF
NBSLFUQMBDFT
FYDFQU
GPS
UIF
EJSFDU
USBEF
CFUXFFO
GBSNFST
BOE
DPOTVNFST
#VU
UIF
EFmOJUJPO
PG
XIP
XBT
B
SFBM
GBSNFS
CFDBNF
JODSFBTJOHMZ
EJGmDVMU
UP
NBJOUBJO
XIJMF
TJNVMUBOFPVTMZ
HBJOJOH
JO
JNQPSUBODF
"
QFSTPO
GBSNJOH
XJUIJO
UIF
4UPDLIPMN
DJUZ
MJN- JUT
XBT
OPU
EFmOFE
BT
B
GBSNFS
TJODF
B
GBSNFS
IBE
UP
CF
EPNJDJMFE
PVUTJEF
4UPDLIPMN
DJUZ
#VU
XBT
B
SFBM
GBSNFS
TPNFPOF
XIP
TPME
POMZ
XIBU
IF
PS
TIF
IBE
QSPEVDFE
PO
UIFJS
PXO
QSPQFSUZ
5IJT
FYDMVEFE
GBSNFST
XIP
CPVHIU
QSPEVDF
GSPN
PUIFST
XIFO
UIFJS
PXO
QSPEVDUJPO
XBT
TDBSDF
PS
JO- TVGmDJFOU
UP
NFFU
UIF
EFNBOE
JO
UIF
DJUZ68
5IF
GBSNFST
USBEF
TIPVME
CF
SFTUSJDUFE
UP
UIFJS
PXO
QSPEVDF
BOE
GBSN
QSPEVDF
DPNJOH
CZ
SBJM
PVHIU
POMZ
UP
CF
TPME
JO
XIPMFTBMF
UIF
TIPQLFFQFST
BSHVFE
5IF
GBSNFST
BOE
UIF
NBSLFU
HBSEFOFST
KPJOFE
JO
UIF
DSJUJDJTN
TJODF
UIFZ
GPVOE
UIF
DPN- QFUJUJPO
GPS
TQBDF
UJSFTPNF
5IF
GBSNFST
IBE
POF
BEEJUJPOBM
DPNQMBJOU
IPXFWFS
BT
UIFZ
BDDVTFE
UIF
TUBMMIPMEFST
JO
UIF
NBSLFU
IBMMT
GPS
TFOEJOH
PVU
UIFJS
TFSWBOUT
UP
IBXL
PO
UIF
PQFOBJS
NBSLFUT
PVUTJEF
"T
XF
TFF
JU
XBT
OPU
POMZ
EJGmDVMU
UP
FTUBCMJTI
UIF
BVUIFOUJDJUZ
PG
B
GBSNFS
CVU
UIF
EJTUJODUJPOT
CFUXFFO
XIPMFTBMF
BOE
SFUBJM
TBMFT
XFSF
OPU
DMFBSDVU
BOE
OFJ- UIFS
XFSF
UIF
EJWJTJPOT
CFUXFFO
TBMFT
JOEPPST
BOE
PVUEPPST
5IF
CPSEFST
BOE
NBSHJOT
PG
UIF
GPPE
USBEF
XFSF
nPBUJOH
5IF
$JUZ
$PVODJM
SFTQPOEFE
UP
UIF
MPCCZJOH
XPSL
PG
UIF
6$
5IF
JTTVF
PG
CVJMEJOH
QVCMJD
NBSLFU
IBMMT
BOE
CBOOJOH
BMM
USBEF
VOEFS
UIF
PQFO
TLZ
XBT
EJTDVTTFE
BU
MFOHUI
JO

UIF
TBNF
ZFBS
UIBU
UIF
OFX
4UPDLIPMN
'PPE
"DU
DBNF
JOUP
FGGFDU
5IF
GPMMPXJOH
ZFBS
UIF
EJTDVTTJPOT
DPOUJOVFE
BOE
BOPUIFS
BQQFOEJY
JOWFTUJHBUJOH
QVCMJD
NBSLFUT
BOE
UIF
USBEF
VOEFS
UIF
PQFO
TLZ
XBT
QSFTFOUFE
UP
UIF
$JUZ
$PVODJM
*O

UIF
0GmDF
PG
UIF
(PWFSOPS
PG
4UPDLIPMN
FYQMJDJUMZ
SFGFSSFE
UP
UIF
6$
JOWFTUJHBUJPO
*U
BMTP
CBTFE
JUT
BSHVNFOUT
PO
UIF
PQJOJPOT
PG
UIF
1VCMJD
)FBMUI
#PBSE
XIP
TVQQPSUFE
UIF
6$
JO
UIFJS
EFNBOET
GPS
B
QVCMJD
NBSLFU
IBMM
TZTUFN
0OMZ
JO
DPWFSFE
NBSLFUT
DPVME
B
TBUJTGBDUPSZ
GPPE
USBEF
QFSTJTU
5IF
0GmDF
PG



Framställning angående torghandelns i Stockholm ordnande, Q



4JGWFSTTPO
"#
w)BOEFMO
QÌ
)ÚUPSHFU
VOEFS
UBMFUw
Q
 

Framställning angående torghandelns i Stockholm ordnande, Q

4$$
BQQFOEJY
 

4$$
BQQFOEJY

4FF
BMTP
4$$
BQQFOEJY

stockholm on the brink of modernity 91

UIF
(PWFSOPS
PG
4UPDLIPMN
BMTP
JOWPLFE
UIF
TVHHFTUJPOT
CZ
UIF
$JUZ
WFU- FSJOBSJBO
4WFO
/ZTUFEU
PG
CVJMEJOH
B
DFOUSBM
NBSLFU
IBMM
OFYU
UP
UIF
HSBOE
DFOUSBM
TUBUJPO
5IFSF
XFSF
TFWFSBM
PUIFS
QVCMJD
NBSLFU
IBMM
QSPQPTBMT
SF- QMBDJOH
BO
PME
CB[BBS
XJUI
UXP
OFX
NBSLFU
IBMMT
PO
UIF
OFX
SPBE
UP
UIF
4PVUIFSO
JTMBOE
B
OFX
CVJMEJOH
GPS
UIF
FYJTUJOH
mTI
NBSLFU
JO
UIF
0ME
5PXO
BOE
B
OFX
NBSLFU
IBMM
OFYU
UP
UIF
4PVUIFSO
SBJMXBZ
TUBUJPO
5IF
0GmDF
PG
UIF
(PWFSOPS
PG
4UPDLIPMN
XBT
NBEF
JUT
QPTJUJPO
DMFBS
UIF
$JUZ
TIPVME
BTTVNF
SFTQPOTJCJMJUZ
BOE
DPOTUSVDU
B
TVGmDJFOU
OVNCFS
PG
QVCMJD
NBSLFU
IBMMT
JO
PSEFS
UP
CBO
BMM
USBEF
VOEFS
UIF
PQFO
TLZ *O
UIF
BQQFOEJY
JU
XBT
QSFTFOUFE
BT
FTTFOUJBM
UIBU
UIF
DJUZ
TIPVME
BT- TVNF
SFTQPOTJCJMJUZ
GPS
CVJMEJOH
QVCMJD
NBSLFU
IBMMT
GPS
BMM
XIP
TPME
JO
UIF
NBSLFUQMBDFT
VOEFS
UIF
PQFO
TLZ
5IF
JTTVF
XBT
PG
TVDI
WJUBM
JNQPS- UBODF
UIBU
JU
XBT
OPU
BEWJTBCMF
UP
MFBWF
UIF
RVFTUJPO
UP
QSJWBUF
FOUFSQSJTF
8IBU
SFNBJOFE
UP
EFDJEF
XBT
XIFSF
UIF
$JUZ
TIPVME
DPOTUSVDU
UIF
OFX
QVCMJD
NBSLFU
IBMMT
"DDPSEJOH
UP
UIF
WJFXT
FYQSFTTFE
JO
UIF
BQQFOEJY
BOE
UIF
FYQFSUT
DPOTVMUFE
BMM
XFSF
DMFBSMZ
JO
GBWPS
PG
B
DFOUSBMJ[FE
TZTUFN
PG
QVCMJD
NBSLFU
IBMMT
BOE
TUSJDUFS
SVMFT
BOE
SFHVMBUJPOT
"T
XJMM
CF
TFFO
CFMPX
IZHJFOJD
DPNNFSDJBM
BOE
QPMJUJDBM
DPODFSOT
NFSHFE
JOUP
B
DPN- NPO
QFSDFQUJPO
PG
UIF
QSPCMFN
PG
UIF
VSCBO
GPPE
TVQQMZ
BOE
PG
IPX
RVBMJUZ
TIPVME
CFTU
CF
FOTVSFE
0O
CFIBMG
PG
UIF
1VCMJD
)FBMUI
#PBSE
UIF
DJUZ
WFUFSJOBSJBO
4WFO
/Z- TUFEU
IBE
CFFO
PO
B
TUVEZ
UPVS
BCSPBE
UP
TVSWFZ
UIF
GPPE
QSPWJTJPOJOH
PG
PUIFS
DJUJFT
)F
IBE
BMTP
DPOTVMUFE
FYQFSUT
TVDI
BT
UIF
1VCMJD
)FBMUI
*OTQFDUPS
NFEJDBM
EPDUPS
#BDLMVOE
BOE
UIF
NFSDIBOU
7JMIFMN
)BOTFO
XIP
IBE
B
TUBMM
JO
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
)BOTFO
IBE
TUVEJFE
NBSLFU- QMBDFT
BOE
NBSLFU
IBMMT
CPUI
JO
4XFEFO
BOE
BCSPBE
BOE
DPOUJOVFE
UP
QMBZ
BO
BDUJWF
QBSU
JO
UIF
EFCBUF
BCPVU
B
QVCMJD
NBSLFU
IBMM
TZTUFN
"S- DIJUFDUT
XIP
IBE
EFTJHOFE
NBSLFU
IBMMT
XFSF
BMTP
DPOTVMUFE
CZ
UIF
DJUZ
WFUFSJOBSJBO
JO
IJT
JORVJSZ
JOUP
UIF
NPTU
SBUJPOBM
GPPE
TZTUFN
QPTTJCMF
GPS
4UPDLIPMN 5IF
DJUZ
WFUFSJOBSJBO
/ZTUFEU
TBX
UIF
QVCMJD
NBSLFU
IBMMT
BT
UIF
NPTU
SBUJPOBM
BOTXFS
UP
UIF
QSPCMFN
PG
GPPE
EJTUSJCVUJPO
*U
XPVME
BU
PODF
TPMWF
JTTVFT
PG
RVBMJUZ
BOE
BTDFSUBJO
UIBU
BEVMUFSBUJPO
BOE
GSBVE
XFSF
NJOJ- NJ[FE
5IF
DPTU
GPS
UIF
DPOTVNFS
XPVME
SFNBJO
BT
MPX
BT
QPTTJCMF
BOE
UIF
QSPmUT
GPS
UIF
QSPEVDFST
BT
IJHI
BT
QPTTJCMF
/PU
VOFYQFDUFEMZ
UIF
DJUZ
WFUFSJOBSJBO
XBT
OPU
TUSPOHMZ
TVQQPSUFE
CZ
UIF
1VCMJD
)FBMUI
#PBSE
OPS
UIF
)FBMUI
1PMJDF
)F
XBT
IPXFWFS
TVQQPSUFE
CZ
UIF
6$
EFTQJUF
UIF
GBDU
UIBU
IF
EJE
OPU
GVMMZ
BHSFF
XJUI
UIFJS
EFNBOET
GPS
IBSTIFS
NFBTVSFT



4$$
BQQFOEJY
 

4$$
BQQFOEJY
 

4$$
BQQFOEJY
 92 chapter 4

BHBJOTU
UIF
TUSFFU
WFOEPST
/ZTUFEU
IBE
CFFO
JOWJUFE
CZ
UIF
6$
UP
HJWF
B
TQFFDI
BOE
IF
JO
UVSO
BTLFE
POF
PG
UIF
NFNCFST
PG
UIF
6$
7JMIFMN
)BOTFO
UP
TFSWF
BT
BO
FYQFSU
DPOTVMUBOU
PO
UIF
DPNNFSDJBM
BTQFDUT
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
TZTUFN
*O
IJT
DPNNFSDJBM
FYQPTJUJPO
)BOTFO
BT
XF
XJMM
TFF
CFMPX
TVQQPSUFE
BOE
SFJUFSBUFE
BMM
UIF
QPJOUT
NBEF
CZ
/ZTUFEU
"
TZTUFNBUJD
BOE
XFMMPSHBOJ[FE
GPPE
USBEF
XBT
FTTFOUJBM
GPS
BOZ
MBSHF
DJUZ
/ZTUFEU
BSHVFE
BOE
UIF
CJHHFS
UIF
DJUZ
UIF
HSFBUFS
UIF
SFDFQUJPO
BSFB
4UPSBHF
BOE
EJTUSJCVUJPO
OFUXPSLT
IBE
UP
CF
XFMMPSHBOJ[FE
5IJT
XBT
QBSUJDVMBSMZ
WJUBM
JO
UIF
GBDF
PG
DVSSFOU
QPMJUJDBM
EFWFMPQNFOUT
XBS
BMXBZT
QVU
BO
BEEJUJPOBM
TUSBJO
PO
UIF
GPPE
EJTUSJCVUJPO
PG
BOZ
DJUZ
5IF
/PSXFHJBO4XFEJTI
6OJPO
XBT
VOEFS
JODSFBTJOH
TUSFTT
BOE
UIF
3VTTP +BQBOFTF
XBS
BEEFE
UP
UIF
TFOTF
PG
JOTFDVSJUZ
/ZTUFEU
DJUFE
1BSJT
BT
BO
FYBNQMF
PG
IPX
B
DJUZ
DPVME
GFFE
UXP
NJMMJPO
JOIBCJUBOUT
EVSJOH
B
mWF
NPOUI
TUBUF
PG
TJFHF
*O
MJHIU
PG
UIJT
4UPDLIPMN
OFFEFE
BQQSPQSJBUF
TUPS- BHF
BOE
TBMFT
QSFNJTFT
EJSFDU
DPOOFDUJPO
UP
UIF
SBJMXBZT
BOE
XBUFSXBZT
BOE
IZHJFOJD
TUPSBHF
GPS
BMM
DPNNPEJUJFT
"OE
BMM
PG
UIJT
TIPVME
CF
EF- TJHOFE
UP
NJOJNJ[F
UIF
EJTUBODF
CFUXFFO
QSPEVDFS
BOE
DPOTVNFS
3B- UJPOBMJUZ
DPVME
UIVT
UBLF
PO
NBOZ
EJGGFSFOU
GPSNT
BOE
CF
VTFE
JO
NBOZ
EJGGFSFOU
DPOUFYUT
5IF
JOTFDVSF
XPSME
TJUVBUJPO
XBT
VTFE
UP
DBMM
GPS
SF- GPSNT
PG
UIF
GPPE
USBEF
VOEFS
UIF
BVTQJDFT
PG
SBUJPOBMJUZ

Die Markthallen Berlins
CZ
"VHVTU
-JOEFNBOO
XBT
UIF
NBJO
TPVSDF
PG
JOTQJSBUJPO
UP
/ZTUFEU
*O
UIJT
CPPL
IF
GPVOE
FYBNQMFT
PG
B
DJUZ
UIBU
SFTFNCMFE
4UPDLIPMN
CVU
UIBU
IBE
TVSQBTTFE
UIF
EFWFMPQNFOUT
PG
UIF
4XFEJTI
DBQJUBM
#FSMJO
BMSFBEZ
IBE
B
XFMMGVODUJPOJOH
TZTUFN
PG
QVCMJD
NBSLFU
IBMMT
CPUI
SFUBJM
BOE
XIPMFTBMF
0OF
PG
UIF
MFTTPOT
4UPDLIPMN
DPVME
MFBSO
XBT
UIBU
UIF
NBSLFU
IBMMT
JO
#FSMJO
XFSF
OPU
TVDDFTTGVM
JOJ- UJBMMZ
0OMZ
JO
UIF
T
XIFO
UIF
DJUZ
PG
#FSMJO
IBE
UBLFO
DIBSHF
PG
UIF
GPPE
USBEF
QSPIJCJUFE
TBMFT
PO
UIF
NBSLFUQMBDFT
BOE
JOTUBMMFE
B
VOJmFE
BOE
XFMMBSSBOHFE
TZTUFN
PG
QVCMJD
NBSLFU
IBMMT
EJE
JU
CFDPNF
QSPmUBCMF
UP
BMM
1SJWBUF
BDUPST
IBE
TPVHIU
UP
FTUBCMJTI
B
NBSLFU
IBMM
NPOPQPMZ
CVU
MVDLJMZ
GPS
#FSMJO
/ZTUFEU
FYQMBJOFE
UIF
DJUZ
EFDJEFE
UIBU
JTTVFT
PG
TVDI
WJUBM
JNQPSUBODF
XFSF
CFTU
TPMWFE
CZ
QVCMJD
BVUIPSJUJFT
CPUI
GSPN
BO
FDP-



4$$
BQQFOEJY
 

/ZTUFEUT
SFQPSU
XBT
TJHOFE
"QSJM




4$$
BQQFOEJY
 

5IF
CPPL
XBT
QVCMJTIFE
JO

XFMM
CFGPSF
UIF
TZTUFN
PG
NBSLFU
IBMMT
JO
#FSMJO
IBE
CFHVO
UP
DPNF
VOEFS
DSJUJDJTN


4FQBSBUJPO
PG
XIPMFTBMF
BOE
SFUBJM
JOUP
TFQBSBUF
TQBDFT
BOE
TFQBSBUF
UJNFT
XBT
UBLJOH
PO
JODSFBTJOH
JNQPSUBODF
JO
UIF
EFCBUF
PWFS
IPX
UIF
GPPE
JTTVF
JO
4UPDLIPMN
TIPVME
CF
PSHBOJ[FE
5IJT
UFOEFODZ
CFDBNF
FWFO
NPSF
FWJEFOU
JO
UIF
mOBM
SFQPSU
GSPN
UIF
'PPE
$PNNJUUFF
JO

stockholm on the brink of modernity 93

OPNJD
BOE
IZHJFOJD
QFSTQFDUJWF
5P
/ZTUFEU
NVOJDJQBM
DPOUSPM
XBT
UIF
QSFSFRVJTJUF
GPS
RVBMJUZ
/ZTUFEU
DPNQBSFE
IJT
mOEJOHT
JO
#FSMJO
XJUI
PUIFS
FYBNQMFT
GSPN
(FSNBOZ
BOE
4DBOEJOBWJB
BMXBZT
XJUI
UIF
TBNF
DPODMVTJPO Only XIFO
UIF
DJUZ
BTTVNFE
GVMM
SFTQPOTJCJMJUZ
DPVME
B
QVCMJD
NBSLFU
IBMM
TZT- UFN
CFDPNF
QSPmUBCMF
IFSFCZ
FOTVSJOH
UIBU
QSJDFT
XFSF
LFQU
MPX
BOE
UIF
IZHJFOJD
TUBOEBSET
XFSF
VQIFME
1SJWBUF
NBSLFU
IBMMT
XFSF
OPU
OFBSMZ
BT
TBUJTGBDUPSZ
PS
TVDDFTTGVM
BDDPSEJOH
UP
/ZTUFEUT
JOWFTUJHBUJPO
$POTF- RVFOUMZ
IF
TVHHFTUFE
UIBU
UIF
$JUZ
QVSDIBTF
UIF
QSJWBUF
½TUFSNBMNT
BOE
.BSJB
NBSLFU
IBMMT
JO
PSEFS
UP
IBWF
GVMM
NVOJDJQBM
DPOUSPM81 )BOTFO
UIF
QSJWBUF
CVTJOFTTNBO
TVQQPSUFE
UIF
WJFX
UIBU
UIF
$JUZ
XPVME
CFTU
QSPUFDU
UIF
QVCMJD
JOUFSFTU
BT
JU
XBT
JNQBSUJBM
BOE
GSFF
GSPN
TFFLJOH
QSPmU
-JLF
/ZTUFEU
IF
DMFBSMZ
BENJSFE
UIF
(FSNBO
BQQSPBDI
UP
PSHBOJ[BUJPO
UIF
TZTUFN
PG
DJUZ
DPNNJTTJPO
BHFOUT
XIP
XFSF
DPNNV- OJDBUJOH
XJUI
QSPEVDFST
GSPN
BMM
PWFS
&VSPQF
UP
PGGFS
UIF
QPQVMBUJPO
PG
#FSMJO
UIF
CFTU
HPPET
QPTTJCMF
BU
UIF
MPXFTU
QSJDFT
BWBJMBCMF
5IF
DPOTUBOU
JOnVY
PG
GPPE
FOTVSFE
BCVOEBODF
NPEFSBUF
QSJDFT
BOE
IJHIFS
RVBMJUZ )BOTFO
TBX
UIF
DJUZ
DPNNJTTJPO
BHFOUT
BT
B
XBZ
PG
MJNJUJOH
UIF
OVNCFS
PG
NJEEMFNFO
XIPMFTBMF
BVDUJPOT
DPVME
JOTUFBE
CF
IFME
JO
UIF
DFOUSBM
NBSLFU
IBMMT
GSPN
XIFSF
UIF
HPPET
DPVME
UIFO
CF
USBOTQPSUFE
JO
B
SBUJP- OBM
BOE
FGmDJFOU
NBOOFS
*U
XBT
JNQPSUBOU
UIBU
UIF
QVCMJD
NBSLFU
IBMMT
XFSF
OPU
SFEVDFE
UP
B
TPVSDF
PG
NVOJDJQBM
JODPNF
IPXFWFS
)BOTFO
BS- HVFE
UIBU
LFFQJOH
UIF
SFOUT
BT
MPX
BT
QPTTJCMF
JO
PSEFS
GPS
UIF
TUBMM
IPME- FST
UP
LFFQ
UIFJS
QSJDFT
EPXO
XPVME
FOTVSF
UIF
QVCMJDT
HPPE
PQJOJPO
PG
B
NVOJDJQBM
NBSLFU
IBMM
TZTUFN
"T
BO
JOUFSFTUFE
QBSUZ
)BOTFOT
EFmOJ- UJPOT
PG
CFTU
QSBDUJDFT
DPVME
CF
EJTNJTTFE
BT
B
CJBTFE
BDDPVOU
4UJMM
UIF
UJNF
BOE
FGGPSU
IF
EFWPUFE
UP
MFBSOJOH
NPSF
BCPVU
NBSLFU
IBMM
TZTUFNT
JO
4XFEFO
BOE
BCSPBE
UISPVHI
SFBEJOH
BOE
TUVEZ
UPVST
JOEJDBUFT
B
DPNNJU- NFOU
CFZPOE
NFSF
TFMGJOUFSFTU

#PUI
/ZTUFEU
BOE
)BOTFO
XFSF
DPOWJODFE
UIBU
BO
BQQSPBDI
XJUI
DFO- USBMJ[FE
EJTUSJCVUJPO
BOE
QVCMJD
NBSLFU
IBMMT
PGGFSFE
UIF
CFTU
XBZ
PG
TF- DVSJOH
B
SBUJPOBM
BOE
DPTU
FGmDJFOU
GPPE
TVQQMZ
GPS
UIF
DJUJFT
*U
XPVME
DPOUSJCVUF
UP
SBJTF
UIF
HFOFSBM
RVBMJUZ
BT
UIF
HPPET
DPVME
CF
JOTQFDUFE



4$$
BQQFOEJY
 

5IF
DJUJFT
/ZTUFEU
DJUFE
JO
IJT
SFQPSU
XFSF
#FSMJO
)BNCVSH
%SFTEFO
-FJQ- [JH
(PUIFOCVSH
.BMNÚ
0TMP
UIFO
,SJTUJBOJB
BOE
$PQFOIBHFO
)BOTFO
BMTP
VTFE
JOUFSOBUJPOBM
FYBNQMFT
BT
FWJEFODF
PG
UIF
TVQFSJPSJUZ
PG
UIF
QVCMJD
NBSLFU
IBMM
TZTUFN
-POEPO
.BODIFTUFS
1BSJT
.BSTFJMMFT
#SVTTFMT
#FSMJO
-FJQ[JH
%SFTEFO
BOE
NBOZ
PUIFS
DJUJFT
BMUIPVHI
IF
OFWFS
TQFDJmFE
XIJDI
PUIFS
DJUJFT
IF
SFGFSSFE
UP 


4$$
BQQFOEJY
 

4$$
BQQFOEJY

94 chapter 4

CZ
QVCMJD
GPPE
BOBMZTUT
.PSFPWFS
UIF
NFSF
GBDU
UIBU
UIF
DPOTVNFS
XBT
PGGFSFE
B
WBTU
BSSBZ
PG
GPPE
XJUIJO
BO
BDDFTTJCMF
EJTUBODF
NFBOU
UIBU
UIFZ
DPVME
VOEFSUBLF
B
WPZBHF
PG
JOTQFDUJPO
XIJDI
XPVME
SBJTF
UIF
MFWFM
PG
RVBMJUZ
UISPVHI
DPNQFUJUJPO
"
SBQJE
UVSOPWFS
XPVME
BMTP
HVBSBOUFF
UIF
GSFTIOFTT
PG
UIF
TVQQMJFT
"U
B
UJNF
XIFO
JOEJWJEVBM
DPME
TUPSBHF
DBNF
BU
QSPIJCJUJWF
DPTU
MBSHF
DFOUSBMJ[FE
NBSLFU
IBMMT
XPVME
CF
BCMF
UP
QSPWJEF
DPPM
TUPSBHF
XIJDI
XPVME
BMTP
CF
CFOFmDJBM
8IFO
B
QVCMJD
NBSLFU
IBMM
TZTUFN
XBT
JO
QMBDF
BMM
GPPE
USBEF
VOEFS
UIF
PQFO
TLZ
DPVME
FBTJMZ
CF
CBOOFE83
/ZTUFEU
XBT
BMTP
DSJUJDBM
PG
EFDFOUSBMJ[FE
TUPSFT
UIFZ
XFSF
PWFS- MZ
MVYVSJPVT
BOE
DPOUSJCVUFE
UP
FMFWBUF
UIF
GPPE
QSJDFT
VOOFDFTTBSJMZ
)FSF
XF
TFF
IPX
UIF
PQJOJPOT
BOE
BNCJUJPOT
PG
UIF
DJUZ
WFUFSJOBSJBO
/ZTUFEU
BOE
UIF
QSJWBUF
CVTJOFTTNBO
)BOTFO
DPODVSSFE
#PUI
XBOUFE
DFOUSBMJ[FE
EJTUSJCVUJPO
JO
B
TZTUFN
PG
QVCMJD
NBSLFU
IBMMT
5IF
JEFB
XBT
UIBU
UIF
SJHIU
LJOE
PG
DPNQFUJUJPO
XPVME
QSPNPUF
UIF
SJHIU
LJOE
PG
GPPE
USBEF
DIFBQ
BOE
BCVOEBOU
XJUI
TBGF
GPPE
GPS
BMM
5IJT
QSFDFEFT
UIF
NBTT
NBSLFU
BQQSPBDI
GPS
GPPE
UIBU
XPVME
FTUBCMJTI
JUTFMG
EFDBEFT
MBUFS
/ZTUFEU
SFQFBUFE
UIF
FTTFODF
PG
IJT
SFQPSU
JO
B
MFDUVSF
UP
UIF
4XFEJTI
5FDIOPMPHJDBM
4PDJFUZ
GPS
"SDIJUFDUVSF
4WFOTLB
5FLOPMPHGÚSFOJOHFOT
"GEFMOJOH
GÚS
)VTCZHHOBETLPOTU
PO
0DUPCFS


"
USBOTDSJQU
PG
UIF
MFDUVSF
XBT
SFQSJOUFE
UIF
TBNF
ZFBS
JO
B
UFDIOPMPHZ
KPVSOBM
Teknisk Tidskrift
5IJT
FOBCMFE
IJT
WJFXT
UP
SFBDI
B
XJEFS
BVEJFODF
BOE
GVSUIFS
JOnVFODF
QVCMJD
PQJOJPO
JO
GBWPS
PG
IJT
SFDPNNFOEFE
NBSLFU
IBMM
BQ- QSPBDI
*O
UIF
MFDUVSF
UIF
GPDVT
XBT
PO
UIF
BSDIJUFDUVSBM
BTQFDUT
PG
UIF
DFOUSBM
NBSLFU
IBMM
JO
QBSUJDVMBS
/ZTUFEU
BMTP
QSFTFOUFE
.ÊMBSIBMMFO
B
QSPQPTBM
GPS
B
NBSLFU
IBMM
JO
UIF
0ME
5PXO
5IF
CFOFmU
PG
B
NPSF
DFO- USBMJ[FE
TZTUFN
CPUI
GPS
BCBUUPJST
BOE
GPS
NBSLFU
IBMMT
XBT
UIBU
UIF
USBGmD
TJUVBUJPO
XIJDI
XBT
DPOTUBOUMZ
HFUUJOH
XPSTF
XPVME
CF
BMMFWJBUFE
CZ
UIF
OFX
SFTUSVDUVSFE
OFX
TZTUFN "EEJUJPOBM
CFOFmUT
QPJOUFE
PVU
CZ
/ZTUFEU
XFSF
IPX
FDPOPNJD
HSPXUI
XPVME
CF
TUJNVMBUFE
CZ
UIF
DFOUSBMJ[FE
XFMMPSHBOJ[FE
BCBUUPJS
BOE
NBSLFU
IBMM
TZTUFN
UIF
GPPE
USBEF
XPVME
UISJWF
BOE
UIF
GPPE
QSJDFT
XPVME
EFDSFBTF
/ZTUFEU
BMTP
QPTJUFE
UIBU
XJUI
B
DFOUSBMJ[FE
GPPE
TZTUFN
OFX
GBDUPSJFT
XPVME
FNFSHF
BOE
QSPTQFS
TVDI
BT
OFX
TBVTBHF
GBDUPSJFT
GBDUPSJFT
UP
NBLF
VTF
PG
UIF
UBMMPX
BOE
NBSSPX
GSPN
UIF
BCBUUPJS
BMCV- NFO
GBDUPSJFT
UP
NBLF
VTF
PG
UIF
CMPPE
DBOOFSJFT
TBMUJOH
IPVTFT
GPS
NFBU
BOE
QPSL
BOE
NBOZ
PUIFS
TJNJMBS
PQFSBUJPOT85



4$$
BQQFOEJY
 

/ZTUFEU
4
w%FO
LPNNVOBMUFLOJTLB
CFUZEFMTFO
GÚS
4UPDLIPMN
BG
FUU
WÊM
PSE- OBEU
TMBLUIVT
PDI
TBMVIBMMTWÊTFOw
Teknisk Tidskrift

/P



/ZTUFEU
4
w%FO
LPNNVOBMUFLOJTLB
CFUZEFMTFO
GÚS
4UPDLIPMN
BG
FUU
WÊM
PSE- OBEU
TMBLUIVT
PDI
TBMVIBMMTWÊTFOw
stockholm on the brink of modernity 95

5IF
WJTJPOBSZ
TDFOBSJPT
PG
B
HSFBU
TZTUFN
PG
QVCMJD
NBSLFU
IBMMT
HBJOFE
IFTJUBOU
BQQSPWBM
GSPN
UIF
$JUZ
'JOBODF
$PNNJUUFF
*O
QSJODJQMF
UIF
DJUZ
WFUFSJOBSJBOT
TVHHFTUJPO
PG
DPOTUSVDUJOH
B
TVGmDJFOU
OVNCFS
PG
NBSLFU
IBMMT
JO
PSEFS
UP
BCPMJTI
UIF
VOIFBMUIZ
USBEF
VOEFS
UIF
PQFO
TLZ
XBT
EF- TJSBCMF
*O
QSBDUJDF
UIF
mOBODJBM
BTQFDUT
IBE
UP
CF
UBLFO
JOUP
DPOTJEFS- BUJPO
5IF
$JUZ
BT
MBOEMPSE
NJHIU
TVGGFS
FDPOPNJD
MPTTFT
JG
UIF
UFOBOUT
JO
UIF
NBSLFU
IBMMT
XFSF
OPU
BCMF
UP
UISJWF
JO
UIF
DVUUISPBU
DPNQFUJUJPO
PG
UIF
VSCBO
GPPE
USBEF
"MSFBEZ
UIFSF
XFSF
TJHOT
PG
WBDBOU
TUBMMT
JO
UIF
NBSLFU
IBMMT
BOE
EJNJOJTIJOH
SFWFOVFT86 "OPUIFS
PCKFDUJPO
XBT
UIBU
UIF
NBSLFUQMBDFT
TIPVME
OPU
CF
DVNCFSFE
CZ
NBSLFU
IBMM
CVJMEJOHT
5IF
5PXO
#VJMEJOH
0GmDF
QSFGFSSFE
HBSEFOT
MJLF
JO
-POEPO
5IF
FMFHBOU
UPXO
TRVBSF
XJUI
JUT
QMBOUT
BOE
GPVOUBJOT
XBT
BO
BMUFSOBUJWF
XBZ
PG
FYQSFTTJOH
DJWJD
QSJEF
'SPN
ZFU
BOPUIFS
QFSTFQFDUJWF
UIF
DJUZ
FOHJOFFS
XPSSJFE
BCPVU
JODSFBTJOH
USBGmD
BOE
DPOHFTUJPO
5IFSF
XFSF
DMFBSMZ
DPNQFUJOH
VTFT
PG
UIF
VSCBO
TQBDF
UP
CF
UBLFO
JOUP
DPOTJEFS- BUJPO
"
OFX
JOUFSFTUJOH
UFOEFODZ
BSPVOE
UIF
UVSO
PG
UIF
DFOUVSZ

XBT
IPX
UIF
TFQBSBUJPO
PG
XIPMFTBMF
BOE
SFUBJM
JOUP
TFQBSBUF
UJNFT
BOE
TQBDFT
XBT
UBLJOH
PO
JODSFBTJOH
JNQPSUBODF
JO
UIF
EFCBUF
PWFS
IPX
UIF
GPPE
EJTUSJCVUJPO
JO
4UPDLIPMN
TIPVME
CF
PSHBOJ[FE
5IJT
UFOEFODZ
CF- DBNF
FWFO
NPSF
FWJEFOU
JO
UIF
mOBM
SFQPSU
GSPN
UIF
'PPE
$PNNJUUFF
JO

BOE
SFnFDUT
B
OFX
BUUJUVEF
UPXBSET
UIF
EJTUSJCVUJPO
PG
HPPET
5IJT
OFX
BUUJUVEF
QBWFE
UIF
XBZ
GPS
UIF
NJEEMFNBO
BT
B
MFHJUJNBUF
BDUPS

The harsh realities 5IF
WFOEPST
JO
TIPQT
BOE
NBSLFU
IBMMT
DPOUJOVBMMZ
WPJDFE
UIFJS
HSJFWBOD- FT
3FOU
SFEVDUJPOT
XFSF
POF
PG
UIF
NPTU
DPNNPO
EFNBOET
NBEF
CZ
UIF
NBSLFU
IBMM
WFOEPST
UP
UIF
$JUZ
$PVODJM
*O

UIF
TUBMMIPMEFST
JO
)Ú- UPSHFU
NBSLFU
IBMM
IBE
ZFU
BHBJO
QFUJUJPOFE
GPS
SFOU
SFEVDUJPOT
BOE
B
CBO
PO
UIF
NBSLFUQMBDF
PVUTJEF
UIF
IBMM
5IF
NBSLFU
DPOEJUJPOT
XFSF
BCZT- NBM
UIFZ
DPNQMBJOFE
5IF
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
XPVME
TPPO
CF
FNQUZ
JG
UIF
DPNQFUJUJPO
GSPN
UIF
PVUTJEF
NBSLFU
DPOUJOVFE
VOBCBJUFE
.BOZ
PG
UIF
WFOEPST
BMTP
IBE
B
TUBMM
JO
UIF
OFJHICPSJOH
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
BOE
UIF
TJUVBUJPO
UIFSF
XBT
KVTU
BT
CBE
UIFZ
DMBJNFE88 .PTU
PG
UIF
WFOEPST
JO
UIF
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
IBE
QSFWJPVTMZ
CFFO
WFOEPST
BU
UIF
)ÚUPSHFU
PQFO
BJS
NBSLFUQMBDF
BOE
IBE
NPWFE
JOUP
UIF
IBMM
XJUI
UIFJS
XJEF
DJSDMF
PG
DVTUPNFST
UIVT
MBZJOH
UIF
GPVOEBUJPO
GPS
UIF
TVDDFTT
PG
UIF
IBMM
5IFZ
IBE
DPOTFOUFE
UP
NPWJOH
JOUP
UIF
NBSLFU



4$$
BQQFOEJY



4$$
BQQFOEJY
 

4$$

96 chapter 4

IBMM
PO
UIF
VOEFSTUBOEJOH
UIBU
UIF
DPNQFUJUJPO
GSPN
UIF
NBSLFUQMBDF
PVUTJEF
XPVME
CF
MJNJUFE
UP
GBSNFST
BOE
OPU
JODMVEF
EJTIPOFTU
BOE
EJT- MPZBM
IVDLTUFST
XIP
QBJE
OP
GFFT
BOE
OP
UBYFT
5IF
IVDLTUFST
BOE
UIFJS
EFDFJUGVM
NBOOFST
BOE
EJTIPOFTU
USBEF
XPVME
OPU
POMZ
ESJWF
BXBZ
UIF
QPPS
IPOFTU
WFOEPST
JO
UIF
NBSLFU
IBMMT
CVU
BMTP
BMM
UIF
SFBM
GBSNFST
BT
XFMM
DPNQMBJOFE
UIF
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
UFOBOUT *G
XF
MPPL
BU
UIF
OVNCFS
PG
WBDBOU
TUBMMT
JO

UIFZ
BNPVOU
UP
FJHIUZPOF
JO
UPUBM
XJUI
POMZ
B
TNBMM
OVNCFS
JO
UIF
QVCMJD
NBSLFU
IBMMT
TJY
JO
UIF
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
BOE
UXFMWF
JO
,ÚUUPSHFU
NBSLFU
IBMM
5IF
NBKPSJUZ
XFSF
JO
UIF
QSJWBUF
NBSLFU
IBMMT
UIJSUZFJHIU
JO
½TUFSNBMNT
NBS- LFU
IBMM
UXFOUZ
JO
4WFB
NBSLFU
IBMM
BOE
mWF
JO
7BTB
NBSLFU
IBMM
"GUFS
UIF
OFX
4UPDLIPMN
'PPE
"DU
XBT
JOUSPEVDFE
JO

UIF
TJUVBUJPO
JNQSPWFE
GPS
BMM
NBSLFU
IBMMT
FYDFQU
UIF
CJHHFTU
UXP
UIF
)ÚUPSHFU
BOE
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMMT
5IF
FNQUZ
TUBMMT
SFNBJOFE
B
NBUUFS
PG
EFCBUF
UIPVHI
BOE
TPNF
DMBJNFE
UIBU
UIF
TUBMMIPMEFST
XFSF
UP
CF
CMBNFE
BT
UIFZ
PVUCJE
POF
BOPUIFS
UP
HFU
BIPME
PG
UIF
CFTU
TUBMMT
0UIFST
XFSF
NPSF
DPODFSOFE
BCPVU
UIF
IZHJFOF
BOE
UIF
VSHFODZ
UP
CBO
BMM
USBEF
XJUI
TFOTJUJWF
GPPETUVGGT
VO- EFS
UIF
PQFO
TLZ 5IF
TIPQLFFQFST
BOE
UIF
GBSNFST
EJE
KPJO
GPSDFT
UP
BUUBDL
UIFJS
DPN- NPO
FOFNZ
UIF
TUSFFU
IBXLFST
5IF
MJTU
PG
DPNQMBJOUT
GSPN
UIF
TIPQ- LFFQFST
BOE
GBSNFST
XBT
MPOH
UIF
VOGBJS
DPNQFUJUJPO
BOE
UIF
MPTT
PG
UBY
NPOFZ
GPS
UIF
DJUZ
UIF
IZHJFOJD
DPODFSO
GPS
UIF
GPPE
RVBMJUZ
XIFO
TPME
VOEFS
UIF
PQFO
TLZ
UIF
EFTJSF
UP
QSPNPUF
EJSFDU
USBEF
UIBU
XPVME
CFOFmU
UIF
QPPSFTU
JOIBCJUBOUT
#VU
UIF
SFBM
FOFNZ
GPS
UIF
TIPQLFFQFST
TFFNT
UP
IBWF
CFFO
UIF
IBSTI
DPNQFUJUJPO
UIBU
ESPWF
FWFO
UIF
TIPQLFFQFST
UIFN- TFMWFT
JOUP
DPNNJUUJOH
DSJNFT
UIBU
UIFZ
BDDVTFE
PUIFS
PG
5IF
GBSNFST
BOE
UIF
NBSLFU
HBSEFOFST
XFSF
CPUIFSFE
CZ
UIF
DPOHFTUJPO
BOE
UIF
GBSNFST
JO
QBSUJDVMBS
XFSF
DPODFSOFE
BCPVU
GBMMJOH
QSJDFT
GPS
UIFJS
QSPEVDUT
5IF
NJEEMFNBO
XBT
BDDVTFE
PG
SFBQJOH
UIF
QSPmUT
PG
UIF
IBSE
XPSL
PG
GBSN- FST
UP
UIF
EFUSJNFOU
PG
UIF
DPOTVNFS
BOE
UIF
QSPEVDFS
BMJLF
&WFO
UIPTF
XIP
XFSF
UIFNTFMWFT
NJEEMFNFO
MJLF
UIF
TIPQLFFQFST
BOE
UIF
TUBMMIPME- FST
JO
UIF
NBSLFU
IBMMT
DPNQMBJOFE
BCPVU
UIF
EJTIPOFTU
NJEEMFNFO
ESJW- JOH
VQ
QSJDFT
BOE
EFQMFUJOH
IPOFTU
USBEFTQFPQMF
#VU
UIF
NJEEMFNBO
XBT
UIFSF
UP
TUBZ



4$$
BQQFOEJY

4JGWFSTTPO
"#
w)BOEFMO
QÌ
)ÚUPSHFU
VOEFS
UB- MFUw
Q
 

4$$
BQQFOEJY
 

4$$
PQJOJPO

JO
DPOOFDUJPO
UP
4$$
 5

Speeding into modernity

The Food Commitee and the cost of living 5IF
QFSJPE
GSPN

VQ
VOUJM
UIF
'JSTU
8PSME
8BS
DBO
NBJOMZ
CF
DIBS- BDUFSJ[FE
BT
B
TQFDUBDVMBS
HMPCBM
FDPOPNJD
CPPN
BOE
4XFEFO
XBT
SJEJOH
UIF
XBWF
PG
FDPOPNJD
QSPTQFSJUZ
GVMM
TQFFE
*OOPWBUJPOT
MJLF
FMFDUSJDJUZ
UIF
JOUFSOBMDPNCVTUJPO
FOHJOF
UIF
CBMM
CFBSJOH
UIF
NJML
TFQBSBUPS
BOE
UIF
UFMFQIPOF
BMM
DPOUSJCVUFE
UP
UIF
SBQJEMZ
FYQBOEJOH
FDPOPNZ
'SPN
UIF
T
JU
JT
QPTTJCMF
UP
UBML
BCPVU
FDPOPNJFT
PG
TDBMF
BOE
TDPQF
4DJ- FOUJmD
NBOBHFNFOU
BOE
BVUPNBUJ[BUJPO
XFSF
UIF
TQJSJU
PG
UIF
UJNFT
BOE
SBUJPOBMJUZ
XBT
CFHJOOJOH
UP
BRVJSF
JUT
TUBUVT
BT
B
HVJEJOH
QSJODJQMF
GPS
BMM
GPSNT
PG
CVTJOFTT
BOE
BT
B
QPTJUJWF
WBMVF
PO
JUT
PXO
5IJT
EJE
OPU
NFBO
UIBU
UIFSF
XFSF
DPOTUBOU
JNQSPWFNFOUT
UP
UIF
FDPOPNJD
BOE
TPDJBM
DPO- EJUJPOT
PS
UIBU
UIF
QSPmUT
XFSF
FWFOMZ
EJTUSJCVUFE
0O
UIF
DPOUSBSZ
UIJT
QFSJPE
XBT
NBSLFE
CZ
TIBSQ
DPOnJDUT
BOE
JO

UIFSF
XBT
B
HFOFSBM
DSJTJT
JO
UIF
XPSME
FDPOPNZ
5IF
FGGFDUT
XFSF
EFMBZFE
JO
4XFEFO
BOE
UIF
GVMM
FGGFDUT
XFSF
OPU
GFMU
VOUJM
1 *O

UIF
GPPE
QSJDFT
XFSF
TPBSJOH
BOE
VOFNQMPZNFOU
NBEF
UIF
QPPS
FWFO
NPSF
WVMOFSBCMF
UIBO
CFGPSF
5P
SFTQPOE
UP
UIF
NPVOUJOH
DSJUJ- DJTN
JO
UIF
QSFTT
BQQFBMT
XFSF
NBEF
UP
UIF
4UPDLIPMN
$JUZ
$PVODJM
BOE
B
'PPE
$PNNJUUFF
XBT
BQQPJOUFE
UP
JOWFTUJHBUF
XIBU
DPVME
CF
EPOF
JO



"SSJHIJ
(
The long twentieth century
Q

.BHOVTTPO
Sveriges ekonomiska historia
Q


98 chapter 5

PSEFS
UP
CSJOH
EPXO
UIF
GPPE
QSJDFT
5IF
DPNNJUUF
BEESFTTFE
TFWFSBM
NBJO
QSPCMFNT
'JSTU
UIFSF
XBT
UIF
RVFTUJPO
PG
IPX
UP
FYQBOE
UIF
VSCBO
GPPE
TVQQMZ
CZ
JODSFBTJOH
UIF
GPPE
QSPEVDUJPO
JO
UIF
WJDJOJUZ
PG
4UPDL- IPMN
4FDPOE
UIF
USBOTQPSUBUJPO
JOGSBTUSVDUVSF
TIPVME
CF
HJWFO
BO
PWFS- IBVM
QFSIBQT
UIF
$JUZ
DPVME
EP
TPNFUIJOH
UP
GBDJMJUBUF
USBOTQPSUBUJPO
5IJSE
UIF
GPPE
USBEF
IBE
UP
CF
PSHBOJ[FE
JO
B
TBUJTGBDUPSZ
NBOOFS
5IF
QPTJUJPO
PG
UIF
DPNNJUUFF
XBT
DMFBS
UIF
TPMVUJPO
UP
UIFTF
QSPCMFNT
MBZ
JO
B
NVOJDJQBM
NBSLFU
IBMM
TZTUFN
BOE
B
QVCMJD
BCBUUPJS
5IF
CFOFmUT
PG
TVDI
B
TZTUFN
XFSF
TP
PCWJPVT
OP
GVSUIFS
EJTDVTTJPO
XBT
OFDFTTBSZ
UIVT
UIF
DPNNJUUFF
XPVME
OPU
XBTUF
UJNF
JOWFTUJHBUJOH
XIBU
XBT
BMSFBEZ
BO
FTUBCMJTIFE
USVUI
*OTUFBE
JU
XPVME
XBJU
GPS
UIJT
BQQSPBDI
UP
NBUFSJBMJ[F
BOE
DPODFOUSBUF
JUT
FGGPSUT
PO
JOWFTUJHBUJOH
XIBU
DPVME
CF
EPOF
JO
PSEFS
UP
TVQQPSU
UIF
QVCMJD
NBSLFU
IBMMT
UP
CF3 5IF
'PPE
$PNNJUUFF
SFJUFSBUFE
UIF
FTTFODF
PG
UIFJS
SFQPSU
CZ
BGmSN- JOH
UIBU
B
XFMMPSHBOJ[FE
NBSLFU
IBMM
TZTUFN
XBT
UIF
TPMVUJPO
UP
BMM
UIF
QSPCMFNT
UIF
GPPE
USBEF
XBT
GBDJOH
5IJT
XBT
DPOmSNFE
CZ
JOUFSOBUJPOBM
FYBNQMFT
BOE
UP
GVSUIFS
JMMVTUSBUF
UIFJS
QPJOU
UIF
DPNNJUUFF
FNQIB- TJ[FE
UIBU
UIF
MBDL
PG
PSHBOJ[BUJPO
XBT
UIF
SFBTPO
4UPDLIPMN
XBT
TUJMM
TP
FYQFOTJWF
0OMZ
XIFO
NBSLFU
IBMMT
JO
B
TVGmDJFOU
OVNCFS
IBE
CFFO
DPO- TUSVDUFE
DPVME
UIF
GPPE
USBEF
CF
DFOUSBMJ[FE
BOE
UIF
EJTUSJCVUJPO
TPMWFE
JO
B
SBUJPOBM
NBOOFS
5IFO
UIF
DBQJUBM
DPVME
FOKPZ
UIF
CFOFmUT
PG
BCVO- EBOU
TVQQMZ
DIFBQ
QSJDFT
BOE
HPPE
RVBMJUZ
5IF
EJTUSJCVUJPO
PG
GPPE
XBT
QSFTFOUFE
CZ
UIF
'PPE
$PNNJUUFF
BT
CFJOH
PG
UIF
VUNPTU
JNQPSUBODF
B
RVFTUJPO
PG
OBUJPOBM
TFDVSJUZ
5P
TVQQPSU
UIFJS
BSHVNFOU
UIFZ
QPJOUFE
UP
UIF
EPDL
XPSLFS
TUSJLF
JO
(SFBU
#SJUBJO
UIBU
JO
B
NBUUFS
PG
EBZT
IBE
DBVTFE
B
TFWFSF
GPPE
TIPSUBHF
5P
CF
EFQFOEFOU
PO
JNQPSUT
UP
UIF
TBNF
FYUFOU
BT
UIF
#SJUJTI
XBT
UIVT
B
TFSJPVT
SJTL
/BUJPOBM
GPPE
QSPEVDUJPO
XBT
TBGFS
BOE
NPSF
EFTJSBCMF
5IVT
UIF
GPDVT
PG
UIF
'PPE
$PNNJUUFF
MBZ
PO
TUJNVMBUJOH
BO
JODSFBTF
JO
QSPEVDUJPO
BOE
PSHBOJ[JOH
B
CFUUFS
EJTUSJ- CVUJPO
JOGSBTUSVDUVSF



5IF
NFNCFST
PG
UIF
'PPE
$PNNJUUFF
XFSF
(VTUBG
"EPMG
)BDL
E"JMMZ
%JSFDUPS
PG
UIF
/BUJPOBM
3BJMXBZT
#PBSE
"YFM
$FEFS
B
NFDIBOJDBM
XPSLFS
BU
-
.
&SJDTTPO
BOE
&EWBSE
-BVSFOU
B
NFEJDBM
EPDUPS
4WFO
/ZTUFEU
UIF
DJUZ
WFUFSJOBSJBO
XBT
UIF
mSTU
TFDSFUBSZ
CVU
XBT
SFQMBDFE
CZ
7JMIFMN
)BOTFO
B
NFSDIBOU
XJUI
B
TUBMM
JO
)ÚUPSHFU
.BSLFU
)BMM
4WFO
/ZTUFEU
DPOUJOVFE
UP
TFSWF
UIF
'PPE
$PNNJUUFF
BT
BO
FYQFSU
BMPOH
XJUI
PUIFST
XIP
XFSF
JO
GBWPS
PG
B
NBSLFU
IBMM
TZTUFN
TVDI
BT
,MBT
4POEÏO
GSPN
UIF
1VCMJD
)FBMUI
#PBSE
PS
"VHVTU
-ZUULFOT
XIP
BNPOH
PUIFS
UIJOHT
XBT
BO
JOTQFDUPS
BU
UIF
/BUJPOBM
#PBSE
PG
"HSJDVMUVSF
4$$
BQQFOEJY

4FF
BMTP
/PSEJO
$
Oordning
Q
 

4$$

4$$
BQQFOEJY
 

4$$
BQQFOEJY
 speeding into modernity 99

5.1 Panorama of Hötorget market hall and market place. Unknown photographer, Ca 1910. Stockholms stadsmuseum.

1BSU
PG
UIF
'PPE
$PNNJUUFFT
XPSL
PO
UIJT
NBUUFS
XBT
UP
JOWFTUJHBUF
UIF
SBJMSPBE
USBOTQPSUT
PG
GPPE
"
RVFTUJPOOBJSF
IBE
CFFO
TFOU
PVU
UP
UIF
MBSHFS
&VSPQFBO
DJUJFT
BT
XFMM
BT
UP
UIF
64"
BOE
"VTUSBMJB
UP
TFF
IPX
UIFZ
IBE
BQQSPBDIFE
UIF
VSCBO
GPPE
TVQQMZ
XIBU
IBE
CFFO
EPOF
UP
GBDJMJUBUF
USBOTQPSUBUJPO
BOE
IPX
IBE
UIJT
BGGFDUFE
UIF
GPPE
QSJDFT 5
5IF
JOWFTUJHB- UJPO
JODMVEFE
RVFTUJPOT
BCPVU
MJWFTUPDL
NFBU
NJML
BOE
EBJSZ
QSPEVDUT
BT
XFMM
BT
FHHT
NBDBSPOJT
BOE
HBSEFO
QSPEVDF
5IF
SFDPNNFOEBUJPOT
PG
UIF
JOWFTUJHBUJPO
XFSF
UP
FODPVSBHF
SFGSJHFSBUFE
USBOTQPSUT
BOE
QSPWJEF
BEFRVBUF
DPPMJOH
GBDJMJUJFT
JO
UIF
WJDJOJUZ
PG
SBJMXBZ
TUBUJPOT
BOE
IBSCPST
BT
XFMM
BT
TQFDJBM
SBJMXBZ
USVDLT
GPS
GPPE
USBOTQPSUT
BOE
B
HFOFSBM
MPXFS- JOH
PG
UIF
GFFT
GPS
USBOTQPSUJOH
GPPE
PO
UIF
SBJMXBZT
*G
QPTTJCMF
UIF
GPPE
USBOTQPSUT
TIPVME
BSSJWF
BT
FBSMZ
BT
QPTTJCMF
JO
UIF
NPSOJOH
UP
CF
TPME
PO
UIF
NPSOJOH
XIPMFTBMF
NBSLFUT
5IF
'PPE
$PNNJUUFF
DPODMVEFE
UIBU
UP
BDIJFWF
B
TBUJTGBDUPSZ
VSCBO
GPPE
TVQQMZ
XJUI
NPEFSBUF
QSJDFT
UIF
$JUZ
IBE
UP
QSPWJEF
UIF
JOGSBTUSVDUVSF
GPS
B
SBUJPOBM
GPPE
USBEF
5IJT
USBOT- MBUFE
JOUP
SBQJE
USBOTQPSUBUJPO
BQQSPQSJBUF
QBDLBHJOH
BOE
SFGSJHFSBUFE
SBJMXBZ
USVDLT
'JTI
TIFMMmTI
NFBU
NJML
GSVJU
BOE
WFHFUBCMFT
XFSF
HPPET



5IF
RVFTUJPOOBJSFT
XFSF
DJSDVMBUFE
CZ
UIF
.JOJTUSZ
GPS
'PSFJHO
"GGBJST
4FF
4$$
BQQFOEJY

5IF
'PPE
$PNNJUUFF
XBT
XFMMDPOOFDUFE
BOE
UIFJS
JOWFTUJHBUJPOT
XFSF
HJWFO
QSJPSJUZ
CZ
UIF
HPWFSONFOU
*O
GBDU
TFWFSBM
DPNNJUUFFT
XFSF
BQQPJOUFE
UP
JOWFTUJHBUF
UIF
GPPE
TJUVBUJPO
PG
PUIFS
UPXOT
100 chapter 5

UIBU
CFOFmUUFE
TJHOJmDBOUMZ
JO
UFSNT
PG
RVBMJUZ
GSPN
SBQJE
SFGSJHFSBUFE
USBOTQPSUT6 5IF
JTTVF
PG
FGGFDUJWF
USBOTQPSUBUJPO
UP
4UPDLIPMN
DPVME
CF
TPMWFE
JO
B
OVNCFS
PG
XBZT
5IF
'PPE
$PNNJUUFF
QSFGFSSFE
UIF
SBJMXBZT
8IFO
BM- SFBEZ
JO
QMBDF
XBUFSXBZT
DPVME
CF
PG
VTF
CVU
CVJMEJOH
DBOBMT
XBT
OPU
BO
PQUJPO
5IF
DPNNJUUFF
BMTP
QPJOUFE
UP
UIF
FYBNQMF
PG
GPPE
EJTUSJCVUFE
CZ
UIF
QPTUBM
TFSWJDFT
JO
(FSNBOZ
XIFSF
JU
IBE
IBE
B
QPTJUJWF
JNQBDU
PO
GPPE
QSJDFT
)PXFWFS
UIF
4XFEJTI
1PTUBM
4FSWJDFT
XFSF
OPU
QPTJUJWF
UP
UIF
TVHHFTUJPO
UIBU
UIFZ
TIPVME
MPXFS
UIF
QPTUBHF
DIBSHFT
.BJM
PSEFS
GPPE
OFWFS
EJE
UBLF
PGG
JO
4XFEFO
/POFUIFMFTT
UIF
JNQSPWFNFOUT
JO
USBOTQPSUBUJPO
BOE
DPPMJOH
UFDI- OJRVFT
NFBOU
UIBU
GPPE
DPVME
CF
USBOTQPSUFE
PWFS
GBS
HSFBUFS
EJTUBODFT
BOE
CF
QSFTFSWFE
PWFS
MPOHFS
QFSJPET
PG
UJNF
5IJT
IBE
DPOTFRVFODFT
GPS
UIF
DPODFQU
PG
RVBMJUZ
*G
NJML
GPS
FYBNQMF
DPVME
CF
USBOTQPSUFE
PWFS
MPOH
EJTUBODFT
UIF
BUUSJCVUFT
GPS
EFUFSNJOJOH
GSFTIOFTT
XPVME
BMUFS
GSPN
XBSN
NJML
TUSBJHIU
GSPN
UIF
DPXT
VEEFS
UP
DPME
NJML
XIJDI
XBT
DPPMFE
JNNFEJBUFMZ
BGUFS
NJMLJOH
5IF
NPTU
IJHIMZ
WBMVFE
BUUSJCVUFT
XFSF
UIVT
SFOFHPJUJBUFE
5IF
USBOTGPSNBUJPOT
BMTP
IBE
DPOTFRVFODFT
GPS
SBUJPOBMJUZ
BOE
BVUIFOUJDJUZ
XBT
BDDFTT
UP
SBJMXBZ
TZTUFNT
BOE
B
TVJUBCMF
JOGSBTUSVD- UVSF
UIF
TBNF
BT
B
SBUJPOBM
GPPE
TZTUFN
"OE
XBT
DPME
NJML
SFBM
NJML
5IF
EJTDVTTJPO
DPVME
CF
FYUFOEFE
UP
PUIFS
GPPETUVGGT
BT
XFMM
"T
SFGSJHFSBUFE
USBOTQPSUBUJPOT
JNQSPWFE
JU
XBT
OPU
OFDFTTBSJMZ
CFUUFS
UP
USBOTQPSU
MJWF- TUPDL
SBUIFS
UIBO
NFBU
PS
MJWF
mTI
SBUIFS
UIBO
JDFE
mTI
#VU
FWFSZ
DIBOHF
XBT
TVCKFDU
UP
OFX
QFSDFQUJPOT
PG
UIF
HPPE
BOE
UIF
CBE
UIF
IFBMUIZ
BOE
UIF
IB[BSEPVT
4UJMM
UIF
TUBHHFSJOH
DPTUT
PG
MJWJOH
JO
4UPDLIPMN
IBE
CFFO
PCTFSWFE
JO
B
TVSWFZ
JO

5IF
SFTVMUT
TIPXFE
UIBU
UIF
NBJO
FYQFOTF
GPS
NPTU
IPVTFIPMET
XBT
GPPE
BOE
GPS
UIF
QPPSFTU
JU
BNPVOUFE
UP
BMNPTU
IBMG
PG
UIF
IPVTFIPME
JODPNF8
5IF
DPTU
PG
GPPE
GSPN

UP

IBE
CFFO
SJTJOH
HSBEVBMMZ
XJUI
TIBSQ
JODSFBTFT
JO

BOE
JODFTTBOU
JODSFBTFT
JO

DPOUJOVJOH
VQXBSET
TPNFXIBU
JO

5IJT
QF- SJPE
BMTP
DPSSFTQPOET
UP
UIF
HFOFSBM
DSJTJT
JO
UIF
XPSME
FDPOPNZ
BT
DJUFE
BCPWF
5IF
DPTU
PG
MJWJOH
JO
4UPDLIPMN
XBT

UP

QFSDFOU
IJHIFS
UIBO
JO
UIF
SFTU
PG
UIF
DPVOUSZ
TPNFUJNFT
FWFO

UP

QFSDFOU
IJHIFS
5IF
XIPMFTBMF
QSJDFT
XFSF
OPU
BT
IJHI
JU
XBT
QSJNBSJMZ
UIF
SFUBJM
QSJDFT
UIBU
XFSF
TJHOJmDBOUMZ
IJHIFS
JO
4UPDLIPMN
5IF
'PPE
$PNNJUUFF
TVTQFDUFE



4$$
BQQFOEJY

4$$
BQQFOEJY
 

4$$
BQQFOEJY
 

)PVTFLFFQJOH
TUBUJTUJDT
XFSF
DPNNPO
BSPVOE
UIF
UVSO
PG
UIF
DFOUVSZ

BOE
UIF
TVSWFZ
SFGFSSFE
UP
TJNJMBS
TUVEJFT
JO
$PQFOIBHFO
(FSNBOZ
BOE
'JOMBOE
4FF
4$$
 speeding into modernity 101

UIBU
IJHIFS
SFOUT
PG
TUPSFT
FYQFOTJWF
USBOTQPSUBUJPO
BOE
VOTUSVDUVSFE
EJTUSJCVUJPO
XFSF
UIF
DBVTFT
GPS
UIF
BCOPSNBMMZ
IJHI
QSJDF
MFWFM
JO
UIF
DBQJUBM
)PXFWFS
BT
UIF
$JUZ
$PVODJM
IBE
PCKFDUFE
UP
UIF
'PPE
$PNNJU- UFF
DPMMFDUJOH
TUBUJTUJDT
PO
GPPE
QSJDFT
JO
UIF
TUPSFT
PG
4UPDLIPMN
UIFJS
FTUJNBUFT
PG
UIF
4UPDLIPMN
GPPE
QSJDFT
XFSF
CBTFE
PO
TUBUJTUJDT
GPS
IPT- QJUBMT
BOE
DPVME
UIVT
OPU
QSPWJEF
UIF
EFTJSFE
BDDVSBDZ
PS
MFWFM
PG
EFUBJM
OFDFTTBSZ
UP
FYQMBJO
UIF
QSJDF
MFWFMT
JO
UIF
DBQJUBM 5IF
'PPE
$PNNJUUFF
BTTFSUFE
UIBU
UIF
TUBHHFSJOH
DPTUT
PG
MJWJOH
XFSF
OPU
POMZ
DPOmOFE
UP
4UPDLIPMN
CVU
BMTP
BGGFDUFE
iNPTU
DJWJMJ[FE
DPVO- USJFTw
&TUBCMJTIJOH
B
XIPMFTBMF
USBEF
XBT
JNQPSUBOU
CVU
TP
XBT
B
GPDVT
PO
SBJTJOH
UIF
QSPEVDUJPO
DBQBDJUZ
5IF
XPSL
PG
UIF
MBSHF
BHSJDVMUVSBM
DP- PQFSBUJWFT
XBT
QSPNJTJOH
CVU
JO
PSEFS
GPS
UIF
DPOTVNFS
UP
CFOFmU
GSPN
UIF
BEWBODFT
PO
UIF
QSPEVDUJPO
TJEF
UIF
GPPE
USBEF
PVHIU
UP
CF
PSHBOJ[FE
JO
B
SBUJPOBM
NBOOFS
CZ
UIF
NVOJDJQBM
BVUIPSJUJFT
XIP
XPVME
TFSWF
BT
CVTJOFTT
QBSUOFS
GPS
UIF
TVDDFTTGVM
BHSJDVMUVSBM
DPPQFSBUJWFT
5IBU
XPVME
CFOFmU
QSPEVDFS
BOE
DPOTVNFS
BMJLF
#VU
UIF
GPPE
RVFTUJPO
XBT
CPUI
DPNQMFY
BOE
VSHFOU
5P
DPNQMFNFOU
UIF
QSPHSFTT
PG
UIF
BHSJDVMUVSBM
DP- PQFSBUJWFT
DJUJ[FOT
TIPVME
CF
FODPVSBHFE
UP
SBJTF
SBCCJUT
BOE
DIJDLFO
BT
XFMM
BT
FOHBHF
JO
IPSUJDVMUVSF 5IJT
BNCJUJPO
DPVME
CF
MJOLFE
UP
UIF
iPXOZPVSPXOIPNFw
BTTPDJB- UJPOT
UIBU
XFSF
JO
WPHVF
BSPVOE
UIF
UVSO
PG
UIF
DFOUVSZ
JO

5IF
BNCJUJPO
XBT
BU
MFBTU
JO
QBSU
UP
NBLF
UIF
USBOTJUJPO
GSPN
BO
BHSBSJBO
UP
BO
JOEVTUSJBM
TPDJFUZ
SVO
TNPPUIFS
CZ
QSPWJEJOH
UIF
XPSLJOH
DMBTTFT
XJUI
BMUFSOBUJWFT
UP
QPWFSUZ
BOE
TPDJBMJTN
UISPVHI
UIF
NPSBMMZ
VQMJGUJOH
QSPK- FDU
PG
PXOJOH
ZPVS
PXO
IPNF
BOE
HSPXJOH
ZPVS
PXO
GPPE11 *O
UIF
BNCJUJPVT
QSPHSBN
PG
UIF
'PPE
$PNNJUUFF
OP
JTTVF
XBT
UPP
JOTJHOJmDBOU
BOE
OP
BSFB
UPP
SFNPUF
&EVDBUJOH
UIF
QVCMJD
CZ
HJWJOH
GSFF
DPVSTFT
PO
WBSJPVT
QSFTFSWJOH
UFDIOJRVFT
PS
PO
IPX
UP
DPPL
DIFBQ
GPPE
XFSF
BNPOH
UIF
TVHHFTUJPOT
GSPN
UIF
'PPE
$PNNJUUFF
5IF
DPNNJUUF
GPVOE
JOTQJSBUJPO
GSPN
(FSNBOZ
XIFSF
TFWFSBM
DJUJFT
IBE
TJNJMBS
BDUJWJ- UJFT
GPS
GSFF
4FMMJOH
GPPE
CZ
XFJHIU
SBUIFS
UIBO
CZ
RVBOUJUZ
XBT
BOPUIFS
JNQPSUBOU
SFGPSN
UIBU
UIF
DPNNJUUFF
TPVHIU
UP
JOUSPEVDF
"HBJO
UIF
'PPE
$PNNJUUFF
GPVOE
JOTQJSBUJPO
GSPN
BCSPBE
)VOHBSZ
IBE
JOUSP- EVDFE
TVDI
SFGPSNT
NVDI
UP
UIF
CFOFmU
PG
BMM
5IF
EFTJSF
UP
mOE
TPMV- UJPOT
UP
BMM
BTQFDUT
PG
MJGF
BOE
UIF
JOUFSOBUJPOBM
FYBNQMFT
UP
TVQQPSU
UIF



4$$
BQQFOEJY
 

4$$
BQQFOEJY
 

4FF
GPS
FYBNQMF
%FMBOE
.
The social city
&EMJOH
/
Det fosterländska hemmet; -JOELWJTU
"
Jorden åt folket


4$$
BQQFOEJY

4$$
 102 chapter 5

TVHHFTUJPOT
DBO
CF
JOUFSQSFUFE
BT
QBSU
PG
B
MBSHFS
TDIFNF
PG
SFGPSNOJOH
TPDJFUZ
BOE
LFFQJOH
VQ
XJUI
NPEFSOJUZ
"OPUIFS
NPWFNFOU
UIBU
XBT
BQQSPBDIJOH
UIF
IBSTI
MJWJOH
DPOEJUJPOT
GSPN
B
EJGGFSFOU
BOHMF
XBT
UIF
DPPQFSBUJWF
NPWFNFOU
5IF
'PPE
$PN- NJUUFF
MPPLFE
BU
XIFUIFS
DPPQFSBUJWF
TPMVUJPOT
XFSF
NPSF
CFOFmDJBM
UIBO
NVOJDJQBM
NFBTVSFT
PS
XIFUIFS
UIF
DPPQFSBUJWF
NPWFNFOU
BOE
NVOJDJ- QBM
BVUIPSJUJFT
TIPVME
KPJO
GPSDFT
5IFZ
XFSF
BTTJTUFE
JO
UIJT
CZ
UIF
/B- UJPOBM
"TTPDJBUJPO
PG
4PDJBM
8PSL
$FOUSBMGÚSCVOEFU
GÚS
4PDJBMU
"SCFUF
UIF
$4"13
5IF
DPNNJUUFF
DPODMVEFE
UIBU
UIF
DPPQFSBUJWF
NPWFNFOU
XBT
CFUUFS
MFGU
UP
JUTFMG
BOE
UIBU
UIF
SPMF
PG
UIF
NVOJDJQBM
BVUIPSJUJFT
XBT
UP
QSPWJEF
BO
JOGSBTUSVDUVSF
GPS
NBSLFU
IBMMT
JO
B
DFOUSBMJ[FE
SBUJPOBM
GPPE
EJTUSJCVUJPO
TZTUFN #VU
UP
EFDJEF
XIBU
JOGSBTUSVDUVSF
UIF
NVOJDJQBM
BVUIPSJUJFT
TIPVME
QSPWJEF
XBT
B
EJGmDVMU
RVFTUJPO
.BOZ
TPMJDJUFE
BJE
XIJDI
TFSWFE
UIFJS
PXO
TFMGJOUFSFTU
'PS
FYBNQMF
UIF
'PPE
$PNNJUUFF
SFDFJWFE
QSPQPTBMT
GSPN
QSPEVDFST
XIP
XJTIFE
UIF
$JUZ
XPVME
QSPWJEF
NBSLFU
TIFET
GSFF
PG
DIBSHF
5IF
SFBTPO
GPS
UIJT
UIF
QSPEVDFST
FYQMBJOFE
XBT
UIBU
mOF
GSVJUT
BOE
CFSSJFT
XFSF
TFOTJUJWF
BOE
OFFEFE
QSPUFDUJPO
GSPN
UIF
XJOE
EVTU
SBJO
BOE
TVO
UIBU
DPVME
BMM
SFEVDF
UIF
WBMVF
BOE
RVBMJUZ
PG
UIF
HBSEFO
QSP- EVDF
.BOZ
QSPEVDFST
IBE
BMTP
TUBSUFE
UP
QBZ
NPSF
BUUFOUJPO
UP
FMBCPSBUF
QBDLBHJOH
XIJDI
MJLFXJTF
OFFEFE
QSPUFDUJPO
GSPN
UIF
FMFNFOUT
:FU
BO- PUIFS
SFBTPO
GPS
UIF
DJUZ
UP
QSPWJEF
NBSLFU
TIFET
GPS
QSPEVDFST
XBT
UIBU
UPXBSET
UIF
FOE
PG
UIF
EBZ
QSPEVDFST
XIP
DPVME
OPU
TUPSF
UIFJS
HPPET
BEFRVBUFMZ
XPVME
CF
PCMJHFE
UP
EVNQ
UIFJS
QSPEVDUT
UP
IBXLFST
XIP
XPVME
UIFO
SFTFMM
BU
IJHIFS
QSJDFT
UP
UIF
EFUSJNFOU
PG
CPUI
QSPEVDFST
BOE
DPOTVNFST
*G
UIF
QSPEVDFST
IBE
UP
CSJOH
UIFJS
HPPET
CBDL
IPNF
PWFS
OJHIU
UIJT
XPVME
JODSFBTF
UIF
USBOTQPSUBUJPO
DPTUT
BOE
TQJMM
PWFS
POUP
UIF
QSJDFT
BT
XFMM15
5IBU
DPOTVNFST
DPVME
CVZ
mSTU
IBOE
XIFO
UIF
QSPEVDFST
EVNQFE
UIFJS
QSJDFT
XBT
OPU
NFOUJPOFE
BT
B
QPTTJCJMJUZ
4UJMM
UIJT
SFnFDUT
IPX
EJGGFSFOU
BDUPST
TPVHIU
NVOJDJQBM
TVQQPSU
BOE
UIBU
UIFZ
EJE
UIJT
CZ
GSBNJOH
UIFNTFMWFT
BOE
UIFJS
HPPET
BT
CFJOH
PG
TVDI
mOF
RVBMJUZ
BT
UP
SFRVJSF
FODPVSBHFNFOU
BOE
TVQQPSU
"UUSJCVUFT
MJLF
AmOF
PS
AEFMJDBUF
XFSF
VTFE
BT
BSHVNFOUT
5IF
QSPWFOBODF
PG
UIF
HPPET
BOE
UIF
QSPEVDFST
XFSF
BMTP
UISPXO
JOUP
UIF
CBMBODF
BO
BVUIFOUJD
QSPEVDFS
XPVME
TFMM
IJT
HPPET
BU
MPXFS
QSJDFT
BOE
UIF
GSFTIOFTT
XPVME
MJLFXJTF
CF



5IF
$4"
IBT
BUUSBDUFE
B
MPU
PG
BUUFOUJPO
MBUFMZ
BT
JU
DFMFCSBUFE
JUT
DFOUFOOBSZ
JO

4FF
GPS
FYBNQMF
,BWFI
4
Det villkorade tillståndet
)
4XÊSE
FE
Ligga till last
)
4XÊSE

."
&HFSÚ
FET
Villkorandets politik


4$$
BQQFOEJY
 

4$$
BQQFOEJY

4$$
BQQFOEJY
 speeding into modernity 103

QSFTFSWFE
JO
B
NPTU
SBUJPOBM
NBOOFS
POMZ
JG
EJSFDU
USBEF
XBT
BMMPXFE
UP
nPVSJTI
JO
QSPUFDUFE
NBSLFU
TIFET
5IF
'PPE
$PNNJUUFF
BTLFE
UIF
BHSJDVMUVSBM
TPDJFUJFT
GSPN
UIF
JNNF- EJBUF
TVSSPVOEJOHT
BOE
GSPN
UIF
NPSF
QSPNJOFOU
GBSNJOH
EJTUSJDUT
JO
TPVUIFSO
4XFEFO
XIBU
UIF
$JUZ
$PVODJM
DPVME
EP
UP
GBDJMJUBUF
UIF
JOnVY
PG
HPPET
5IF
BHSJDVMUVSBM
TPDJFUJFT
DBMMFE
GPS
B
CFUUFS
EJTUSJCVUJPO
TZTUFN
4PNF
XBOUFE
TVJUBCMF
DPOTVNFST
DPPQFSBUJWF
TPDJFUJFT
BT
UIFZ
XFSF
MJLF- MZ
UP
TFSWF
UIF
JOUFSFTUT
PG
QSPEVDFST
BOE
DPOTVNFST
BMJLF
XJUIPVU
TFFL- JOH
QSPmU
UIF
XBZ
NPSF
DPNNFSDJBMMZNJOEFE
NJEEMFNFO
XFSF
QSPOF
UP
EP
5IF
DPPQFSBUJWF
TPDJFUJFT
XFSF
DPOTJEFSFE
BT
B
XBZ
UP
QSPWJEF
B
TBGF
JO- DPNF
GPS
UIF
QSPEVDFST
UIF
QSPEVDFS
DPPQFSBUJWFT
IBE
FTUBCMJTIFE
UIFN- TFMWFT
MBSHFMZ
CZ
HJWJOH
UIF
QSPEVDFST
NBSLFU
QPUFOUJBM
BOE
IBE
UIVT
DSF- BUFE
DPOmEFODF
BNPOH
NBOZ
QSPEVDFST
UIBU
DPPQFSBUJWF
TPDJFUJFT
XFSF
USVTUXPSUIZ
JO
UIFJS
OBUVSF
5IF
QSPEVDFS
DPPQFSBUJWFT
IBE
BMTP
JOJUJBUFE
QBZNFOU
BDDPSEJOH
UP
RVBMJUZ
BT
WBSJPVT
GPSNT
PG
HSBEF
MBCFMMJOH
XFSF
FOUFSJOH
UIF
DPOTDJPVTOFTT
PG
UIF
QSPEVDFST
5IF
QSPEVDFST
BMTP
DBMMFE
GPS
NPSF
JOGPSNBUJPO
BCPVU
UIF
GPPE
SFHVMBUJPOT
DVSSFOUMZ
JO
GPSDF
5IF
.BMNÚIVT
BHSJDVMUVSBM
TPDJFUZ
FYQMJDJUMZ
BTLFE
GPS
NPEFSO
NBSLFU
IBMMT
XJUI
TVGmDJFOU
DPME
TUPSBHF
GPS
UJNFT
PG
CPVOUZ
UP
CBMBODF
UIF
QSJDF
nVD- UVBUJPOT
UP
UIF
MBTUJOH
CFOFmU
PG
DPOTVNFST
BOE
QSPEVDFST
BMJLF16 5IF
GPSNFS
/BUJPOBM
#PBSE
PG
"HSJDVMUVSF
JOTQFDUPS
"VHVTU
-ZUULFOT
XIP
IBE
BMTP
CFFO
DPOTVMUFE
CZ
UIF
'PPE
$PNNJUUFF
BT
UP
XIBU
UIF
$JUZ
DPVME
EP
UP
QSPNPUF
B
MBSHFS
TVQQMZ
PG
BHSJDVMUVSBM
QSPEVDF
XBOUFE
UP
TFF
FYQPTJUJPO
IBMMT
UP
IFMQ
GPPE
QSPEVDFST
VOEFSTUBOE
OFX
UFDIOPM- PHZ
BOE
OFX
NFUIPET
GPS
QSFQBSJOH
QBDLBHJOH
BOE
USBOTQPSUJOH
UIFJS
QSPEVDUT
5IJT
XPVME
BMTP
CF
BO
FYDFMMFOU
PQQPSUVOJUZ
UP
FTUBCMJTI
OFX
DPOUBDUT
BOE
CVTJOFTT
SFMBUJPOT
5IF
NVOJDJQBM
FYQPTJUJPO
IBMMT
DPVME
CF
VTFE
CZ
PUIFS
BDUPST
UIBO
UIF
GPPE
QSPEVDFST
BOE
XPVME
LFFQ
EPXO
UIF
DPTUT
5IJT
XPVME
BMTP
DPOUSJCVUF
UP
MPXFSJOH
UIF
DPTUT
PG
GPPE
JO
UIF
MPOH
SVO 5IF
FGGPSUT
CZ
-ZUULFOT
BOE
UIF
WBSJPVT
BHSJDVMUVSBM
TPDJFUJFT
DBO
CF
TFFO
BT
B
TUFQ
UPXBSET
TUBOEBSEJ[JOH
BOE
mOEJOH
NPSF
TUSFBNMJOFE
TPMV- UJPOT
UP
UIF
EJTUSJCVUJPO
PG
GPPE
XJUI
USBOTQPSUBUJPO
TUPSBHF
BOE
TVJU- BCMF
QBDLBHJOH
JO
GPDVT
5IF
TUBOEBSEJ[BUJPO
FGGPSUT
SFnFDUFE
B
EFTJSF
UP
PSHBOJ[F
QSPEVDUJPO
BOE
EJTUSJCVUJPO
JO
B
NPSF
SBUJPOBM
NBOOFS
)FSF
RVBMJUZ
CFDBNF
B
UPPM
JG
DFSUBJO
QSPQFSUJFT
XFSF
WBMVFE
BOE
EFmOFE
BT
RVBMJUZ
UIF
QSPEVDFST
XPVME
TUSJWF
UP
QSPEVDF
NPSF
PG
UIF
TBNF
JO
PSEFS
UP
NBYJNJ[F
UIFJS
QSPmUT
5IF
DPOTVNFST
XPVME
CFOFmU
TJODF
UIFZ
DPVME
DIPTF
GSPN
QSPEVDUT
TPSUFE
JOUP
EJGGFSFOU
DBUFHPSJFT
FBDI
XJUI
JUT
PXO



4$$
BQQFOEJY
 

4$$
BQQFOEJY
 104 chapter 5

TFU
PG
QSPQFSUJFT
BOE
PG
DPVSTF
JUT
PXO
QSJDF
SBOHF
0SEFS
BOE
RVBMJUZ
JO
B
NPEFSO
SBUJPOBM
NBOOFS
XPVME
MFBE
UP
MFTT
XBTUF
MPXFS
QSJDFT
BOE
IJHIFS
QSPmUT
BU
UIF
TBNF
UJNF
5IF
QSPUFDUJWF
TIFMUFST
BOE
NBSLFU
TIFET
UIF
QSPEVDFST
IBE
XJTIFE
GPS
BOE
UIBU
UIF
'PPE
$PNNJUUFF
IBE
SFDPNNFOEFE
XFSF
OPU
XFMM
SF- DFJWFE
CZ
UIF
$JUZ
$PVODJM
5IF
$JUZ
$PVODJM
EJE
OPU
XJTI
UP
JOUFSGFSF
UIJT
XBZ
JO
GSFF
FOUFSQSJTF
'VSUIFSNPSF
UIF
WFOEPST
XIP
IBE
UIFJS
mYFE
NBSLFUQMBDFT
XPVME
IBWF
IBE
UP
EJTNBOUMF
UIFJS
TUBMMT
BOE
UIF
$JUZ
TUJMM
DPMMFDUFE
GFFT
GPS
UIFJS
TQBDFT
5P
QSPWJEF
NBSLFU
TIFET
GSFF
PG
DIBSHF
UP
mSTUIBOE
QSPEVDFST
XPVME
UIVT
EJTUPSU
GSFF
DPNQFUJUJPO
OPU
UP
NFOUJPO
IPX
JU
XPVME
FOUBJM
DPTUT
UP
UIF
$JUZ
$PVODJM
XJUIPVU
HFOFSBUJOH
BOZ
JO- DPNFT18 5IF
'PPE
$PNNJUUFF
IFME
B
EJGGFSFOU
PQJOJPO
PO
TQFOEJOH
UBY
NPO- FZ
*O
JUT
WJFX
SFTUSVDUVSJOH
GPPE
EJTUSJCVUJPO
JO
4UPDLIPMN
XBT
PG
TVDI
IJHI
QSJPSJUZ
UIBU
UIF
$JUZ
$PVODJM
GSFF
PG
QFSTPOBM
JOUFSFTUT
BOE
QSPmU TFFLJOH
XPVME
EP
JUT
CFTU
UP
BTTVNF
GVMM
SFTQPOTJCJMJUZ
GPS
JUT
PSHBOJ[B- UJPO
5IFSFGPSF
UIF
GFBS
PG
TQFOEJOH
UBY
NPOFZ
NVTU
CF
JHOPSFE
BT
UIF
GPPE
EJTUSJCVUJPO
IBE
UP
CF
TPMWFE
5IF
$JUZ
TIPVME
OPU
TFFL
UP
QSPmU
GSPN
UIF
PSHBOJ[BUJPO
PG
UIF
GPPE
USBEF
UIF
VMUJNBUF
HPBM
TIPVME
CF
UP
MPXFS
UIF
DPTU
PG
GPPE
CZ
QSPWJEJOH
UIF
JOGSBTUSVDUVSF
OFFEFE
GPS
B
DFO- USBMJ[FE
XIPMFTBMF
GPPE
USBEF
JO
DFOUSBM
XIPMFTBMF
NBSLFU
IBMMT 5IF
'PPE
$PNNJUUFF
SFQFBUFEMZ
VTFE
JOUFSOBUJPOBM
FYBNQMFT
(FSNB- OZ
JO
QBSUJDVMBS
UP
BSHVF
UIFJS
QPJOU
(FSNBO
UPXOT
IBE
JNQMFNFOUFE
SFGPSNT
BOE
DPOTUSVDUFE
XIPMFTBMF
NBSLFU
IBMMT
BOE
BCBUUPJST
XIJDI
SF- TVMUFE
JO
DIFBQ
QSJDFT
HPPE
RVBMJUZ
BOE
B
SBUJPOBM
GPPE
USBEF
*OUFSOB- UJPOBM
TDIPMBST
XFSF
BMTP
SFGFSSFE
UP
CZ
UIF
DPNNJUUFF
UP
HBJO
MFHJUJNBDZ
"
USBOTMBUFE
DPQZ
PG
%S
-BOHFT
Die Versorgung der gross-städischen Bevölkerung mit frischen Nahrungsmitteln
XBT
TVCNJUUFE
UP
UIF
$JUZ
$PVODJM
BT
FWJEFODF
PG
UIF
UIF
CFOFmUT
PG
B
XFMMPSHBOJ[FE
GPPE
TZTUFN
XIJDI
XPVME
USBO- TDFOE
UIF
TIBDLMFT
PG
UJNF
BOE
TQBDF
4VQQMZ
XPVME
OP
MPOHFS
CF
MJNJUFE
UP
UIF
MPDBM
MFWFM
BT
OBUJPOBM
BOE
FWFO
JOUFSOBUJPOBM
TVQQMZ
XPVME
PQFO
UIF
HBUFT
UP
NBTT
DPOTVNQUJPO
5P
IBOEMF
UIF
WPMVNJOPVT
OFX
TVQQMZ
%S
-BOHF
BSHVFE
JO
GBWPS
PG
DJUZ
DPNNJTTJPO
BHFOUT
DFOUSBM
NBSLFU
IBMMT
BOE
QVCMJD
BCBUUPJST

KVTU
MJLF
UIF
'PPE
$PNNJUUFF
PG




4$$
 

4$$
BQQFOEJY
 

4$$
BQQFOEJY
 speeding into modernity 105

City commission agents, central market halls, and public abattoirs

*O

UIF
$JUZ
$PVODJM
BQQPJOUFE
BO
"CBUUPJS
BOE
.BSLFU
)BMM
#PBSE
UIF
".)
#PBSE 
5XP
ZFBST
MBUFS
UIF
".)
#PBSE
UPPL
PWFS
SFTQPOTJ- CJMJUZ
GPS
PWFSTFFJOH
UIF
PQFO
BJS
NBSLFUT
5IF
NPTU
QPQVMBS
NBSLFUT
UIBU
BUUSBDUFE
UIF
MBSHFTU
DSPXET
XFSF
UIF
)ÚUPSHFU
BOE
½TUFSNBMNTUPSH
NBSLFUQMBDFT
CVU
UIF
UPUBM
BSFB
PG
BWBJMBCMF
TQBDF
GPS
PQFO
BJS
NBSLFUT
BNPVOUFE
UP
 
TRVBSF
NFUFST
EJTUSJCVUFE
BDSPTT
4UPDLIPMN
5IF
NFNCFST
PG
UIF
".)
#PBSE
BMM
IBE
JOUFSOBUJPOBM
DPOUBDUT
BOE
CSPBE
FYQFSJFODF
BT
EJE
UIF
mSTU
EJSFDUPS
.BSUJO
4BOEFCPSH
XIP
IBE
XSJUUFO
PO
BCBUUPJST
BOE
NBSLFU
IBMMT
GPS
ZFBST
BOE
TFSWFE
BT
BO
BTTJTUBOU
DJUZ
WFUFSJOBSJBO
JO
4UPDLIPMN
VOUJM

)F
IBE
BMTP
CFFO
UIF
EJSFDUPS
PG
UIF
BCBUUPJS
JO
(PUIFOCVSH
VOUJM

BU
XIJDI
UJNF
IF
XBT
SFDSVJUFE
UP
4UPDLIPMN 5IF
"CBUUPJS
BOE
.BSLFU
)BMM
"ENJOJTUSBUJPO
HSBEVBMMZ
JODSFBTFE
UIFJS
BVUIPSJUZ
5IFZ
XFSF
HJWFO
QFSNJTTJPO
UP
IPME
GPPE
BVDUJPOT
BOE
JOWFTUJHBUFE
UIF
JOUSPEVDUJPO
PG
DJUZ
DPNNJTTJPO
BHFOUT
5IFZ
BMTP
QSF- QBSFE
GPS
UIF
DPOTUSVDUJPO
PG
UIF
$FOUSBM
.BSLFU
)BMM
BOE
UIF
QVCMJD
BCBUUPJS
JO
&OTLFEF
5IF
EJSFDUPS
PG
UIF
QVCMJD
BCBUUPJS
BOE
UIF
NBSLFU
IBMMT
XPVME
PWFSTFF
UIF
NBSLFUQMBDFT
GPS
MJWFTUPDL
UIF
NFBU
JOTQFDUJPO
CVSFBVT
BOE
UIF
EFTUSVDUJPO
PG
DPOmTDBUFE
GPPET
JO
BEEJUJPO
UP
IJT
TFMG FWJEFOU
EVUJFT
PG
NBOBHJOH
UIF
BCBUUPJS
UIF
NBSLFU
IBMMT
BOE
BT
NFO- UJPOFE
BCPWF
UIF
PQFOBJS
NBSLFUT )BMGXBZ
UISPVHI
UIFJS
JOWFTUJHBUJPO
UIF
'PPE
$PNNJUUFF
FYQMBJOFE
UP
UIF
$JUZ
$PVODJM
UIBU
DPNNJTTJPO
BHFOUT
BOE
QVCMJD
BVDUJPOT
JO
MBSHF
DFOUSBMJ[FE
GPPE
EJTUSJCVUJPO
VOJUT
TVDI
BT
MBSHF
QVCMJD
NBSLFU
IBMMT
XJUI
BNQMF
TUPSBHF
GBDJMJUJFT
XPVME
CF
B
XBZ
PG
TPMWJOH
UIF
QSPCMFN
PG
UIF
IJHI
DPTU
PG
UIF
VSCBO
GPPE
TVQQMZ
5IF
CFTU
TPMVUJPO
XPVME
CF
JG
UIFTF
XFSF
NVOJDJQBM
BT
JU
XPVME
HVBSBOUFF
MPX
DPTUT
BOE
IJHI
IZHJFOJD
TUBOEBSET
5IF
PWFSBMM
QVSQPTF
XBT
UP
MPXFS
USBOTQPSUBUJPO
DPTUT
BOE
UIFSFCZ
CFOFmU
GSPN
UIF
JODSFBTFT
JO
QSPEVDUJPO
UIBU
XFSF
CFJOH
SFQPSUFE
CZ
UIF
/BUJPOBM
#PBSE
PG
"HSJDVMUVSF
5IF
$IBJSNBO
PG
UIF
/BUJPOBM
#PBSE
PG
"HSJDVMUVSF
QSPVEMZ
BOOPVODFE
UIBU
UIFSF
XFSF
BTTPDJBUJPOT
GPS
UIF
QSPEVDUJPO
BOE



5JMTUBN
3
Med Stockholms stads saluhallsstyrelse 1907-1997
Q
 

/PSEJO
$
Oordning
Q

4BOEFCPSH
BMTP
DPMMFDUFE
QSFTT
DVUT
PO
WBSJPVT
GPPE
BOE
WFUFSJOBSZ
SFMBUFE
JTTVFT
GSPN

UP

XIJDI
IBWF
CFFO
QSFTFSWFE
JO
UIF
BSDIJWFT
PG
UIF
"CBUUPJS
BOE
.BSLFU
)BMM
#PBSE
'PS
B
EJTDVTTJPO
PG
UIF
DPMMFDUJPO
TFF
UIF
JOUSPEVDUJPO
PG
UIJT
CPPL


4$$

4$$
BQQFOEJY

4$$
 106 chapter 5

TBMF
PG
FHHT
GSVJUT
BOE
WFHFUBCMFT
BOE
DIFBQ
SBCCJU
NFBU
5IF
QSPEVDFST
POMZ
OFFEFE
BO
BEFRVBUF
EJTUSJCVUJPO
TUSVDUVSF 5IF
EJTUSJCVUJPO
OFUXPSL
JO
4UPDLIPMN
XBT
VOGBWPSBCMZ
DPNQBSFE
UP
NVOJDJQBM
TPMVUJPOT
BCSPBE
1BSJT
7JFOOB
#VEBQFTU
BOE
WBSJPVT
PUIFS
&VSPQFBO
DJUJFT
XFSF
DJUFE
BT
TVDI
FYBNQMFT 
CVU
UIF
64
XBT
BMTP
VTFE
UP
JMMVTUSBUF
UIF
CFOFmUT
PG
B
NPSF
DFOUSBMJ[FE
BOE
UIVT
NPSF
SBUJPOBM
GPPE
USBEF
5IF
$JUZ
$PVODJM
TFOU
7JMIFMN
)BOTFO
BOE
BO
BSDIJUFDU
GSPN
UIF
5PXO
#VJMEJOH
0GmDF
PO
B
TUVEZ
UPVS
UP
(FSNBOZ
UP
QSFTFOU
UIF
QMBOT
NBEF
TP
GBS
GPS
B
$FOUSBM
.BSLFU
)BMM
UIBU
DPVME
QSPWJEF
UIF
CBDLCPOF
PG
B
OFX
NVOJDJQBM
EJTUSJCVUJPO
JOGSBTUSVDUVSF
0O
UIF
UI
PG
"QSJM

UIFZ
SFQPSUFE
CBDL
UIBU
UIF
(FSNBO
BVUIPSJUJFT
IBE
OPUIJOH
CVU
QSBJTF
BOE
BQQSPWBM
UIF
CMVFQSJOUT
GPS
UIF
OFX
DFOUSBM
NBSLFU
IBMM
XFSF
FYFN- QMBSZ 4P
XIFSF
EJE
UIF
GPPE
PO
TBMF
JO
4UPDLIPMN
DPNF
GSPN
JO

5IF
'PPE
$PNNJUUFF
DPNQMBJOFE
BCPVU
B
MBDL
PG
DPNQSFIFOTJWF
TUBUJTUJDT
5IF
MBSHFTU
QBSU
DBNF
GSPN
UIF
TVSSPVOEJOH
GBSNMBOE
JO
UIF
.ÊMBSEBMFO
BSFB
CVU
GPPE
BMTP
DBNF
GSPN
UIF
JTMBOE
PG
(PUMBOE
BOE
UIF
DPBTUBM
EJT- USJDUT
PG
UIF
DPVOUZ
PG
4NÌMBOE
5IFSF
XFSF
TUBUJTUJDT
GPS
GPPE
JNQPSUT
GSPN
'JOMBOE
3VTTJB
%FONBSL
(FSNBOZ
UIF
/FUIFSMBOET
(SFBU
#SJU- BJO
'SBODF
4QBJO
1PSUVHBM
4XJU[FSMBOE
*UBMZ
UIF
64
BOE
"VTUSBMJB
CVU
UIF
MJTU
XBT
OPU
DPNQMFUF
4UJMM
XJUI
GPPE
DPNJOH
GSPN
TVDI
B
WBSJFUZ
PG
TPVSDFT
JU
XBT
OFDFTTBSZ
UP
IBWF
TPNF
GPSN
PG
DPOUSPM
BOE
QSFGFSBCMZ
B
TZTUFN
PG
DPOUSPM
UIBU
EJE
OPU
JODVS
QSPIJCJUJWF
DPTUT
"
QVCMJD
NBS- LFU
IBMM
TZTUFN
XPVME
CFTU
BOTXFS
UIF
EFNBOET
GPS
B
SBUJPOBM
GPPE
USBEF
XJUI
NJOJNBM
QSPmUT
GPS
UIF
NJEEMFNFO
SFTVMUJOH
JO
BDDFQUBCMF
QSJDFT
GPS
UIF
DPOTVNFST 5P
TQFFE
VQ
UIF
QSPDFTT
PG
B
DPNQSFIFOTJWF
QVCMJD
NBSLFU
IBMM
TZT- UFN
UIF

'PPE
$PNNJUUFF
XBOUFE
UIF
".)
#PBSE
UP
CVJME
QVCMJD
XBSFIPVTFT
XJUI
DPME
TUPSBHF
BOE
GSFF[JOH
FRVJQNFOU
5IJT
XPVME
BMTP



4$$
BQQFOEJY
 

"NPOH
UIF
PUIFST
&VSPQFBO
DJUJFT
XFSF
#SVTTFMT
%àTTFMEPSG
'JVNF
'SBOLGVSU
,BSMTSVIF
,ÚMO
-FJQ[JH
.àODIFO
4UVUUHBSU
BOE
5SJFTUF


5IF
64
IBE
B
EJGGFSFOU
USBEJUJPO
PG
GPPE
EJTUSJCVUJPO
XIFSF
QVCMJD
NBSLFUT
IBE
CFFO
SFQMBDFE
CZ
QSJWBUF
FOUFSQSJTF
POMZ
UIFO
UP
CF
SFQMBDFE
CZ
QVCMJD
NBSLFUT
ZFU
BHBJO
)PSBDF
$BQSPO
$PNNJTTJPOFS
PG
UIF
6OJUFE
4UBUFT
%FQBSUNFOU
PG
"HSJDVM- UVSF
CFUXFFO

UP

VOEFSUPPL
B
SFWJFX
PG
UIF
DVSSFOU
NBSLFU
TZTUFNT
)JT
OBNF
JT
BTTPDJBUFE
XJUI

UIF
CFHJOOJOH
PG
XIBU
DBO
CF
DBMMFE
iTDJFOUJmD
NBOBHFNFOU
PG
GPPE
NBSLFUJOH
BOE
EJTUSJCVUJPOw
XIFSF
UIF
QVSQPTF
PG
iFMJNJOBUJOH
XBTUF
BOE
JO- FGmDJFODZ
EFQFOEFE
PO
VOEFSTUBOEJOH
UIF
FOUJSF
TZTUFN
BOE
JUT
QBSUTw
4FF
5BOHJSFT
)
Public Markets and Civic Culture in Nineteenth-Century America
Q
 

4$$
BQQFOEJY
 

4$$
BQQFOEJY

speeding into modernity 107

FYUFOE
UIF
4UPDLIPMN
GSPOUJFST
PG
GPPE
TVQQMZ
JO
UJNF
BOE
TQBDF
BOE
UIVT
DSFBUF
UIF
NPTU
SBUJPOBM
BOE
NPEFSO
GPSN
PG
XIPMFTBMF
GPPE
USBEF
5IF
".)
#PBSE
XIP
XBT
BT
PG
/PWFNCFS


TUJMM
XBJUJOH
GPS
UIF
JOBVHVSBUJPO
PG
UIF
$FOUSBM
.BSLFU
)BMM
XBT
DSJUJDBM

5IF
#PBSE
VTFE
UIF
NBSLFU
IBMM
JO
#SFTMBV
BT
BO
FYBNQMF
PG
GBJMVSF
5IF
OFXMZ
PQFOFE
SFUBJM
BOE
XIPMFTBMF
NBSLFU
IBMMT
JO
#SFTMBV
IBE
BO
PDDVQBODZ
SBUF
PG
POMZ

QFSDFOU
*O
,ÚMO
UIF
TJUVBUJPO
XBT
BMNPTU
BT
CBE
XJUI
POMZ

QFSDFOU
PG
DBQBDJUZ
JO
VTF
%FTQJUF
JOTJTUFOU
EFNBOET
GPS
NVOJDJQBM
DPME
TUPSBHF
GSPN
UIF
GPPE
USBEF
SFQSFTFOUBUJWFT
UIJT
JOUFSFTU
TFFNFE
UP
XJUIFS
PODF
UIF
GBDJMJUJFT
XFSF
JO
QMBDF
5IF
".)
#PBSE
BTTFSUFE
UIBU
JU
XBT
UIFSFGPSF
CFUUFS
UP
BXBJU
UIF
EFWFMPQNFOU
PG
UIF
DFOUSBM
NBSLFU
IBMM
CFGPSF
FOHBH- JOH
JO
IFBWZ
JOWFTUNFOU
JO
NVOJDJQBM
XBSFIPVTFT
XIJDI
OP
POF
XPVME
XBOU
UP
VTF /PU
TVSQSJTJOHMZ
UIF
'PPE
$PNNJUUFF
EJE
OPU
BHSFF
XJUI
UIF
".)
#PBSE
*O
JUT
WJFX
UIF
#SFTMBV
FYBNQMF
POMZ
TIPXFE
UIBU
UIF
MPDBUJPO
PG
B
SFUBJM
NBSLFU
IBMM
IBE
UP
CF
DIPTFO
XJUI
FYUSFNF
DBSF
*O
BEEJUJPO
UIF
SFTVMU
JO
#SFTMBV
DPVME
CF
FYQMBJOFE
CZ
B
WJCSBOU
USBEF
JO
UIF
PQFOBJS
NBSLFUT
*O
SFHBSET
UP
,ÚMO
UIF
JOGPSNBUJPO
NVTU
CF
PME
BT
UIF
'PPE
$PNNJUUFF
IBE
VOEFSTUPPE
UIBU
UIF
NVOJDJQBM
BVUIPSJUJFT
JO
,ÚMO
XFSF
UIJOLOJOH
PG
FYQBOEJOH
UIF
DPME
TUPSBHF
DBQBDJUZ
BOE
CVJMEJOH
CJHHFS
XIPMFTBMF
NBSLFU
IBMMT
5IF
DPME
TUPSBHF
XBT
SVOOJOH
PO
FMFDUSJDJUZ
BOE
UIVT
IJHIMZ
NPEFSO
BOE
SBUJPOBM *O

UXP
OFX
DJUZ
DPNNJTTJPO
BHFOUT
XFSF
BQQPJOUFE
JO
BEEJUJPO
UP
UIF
BMSFBEZ
FYJTUJOH
DJUZ
DPNNJTTJPO
BHFOU
GPS
mTI
POF
SFTQPOTJCMF
GPS
NFBU
XJME
HBNF
BOE
QPVMUSZ
BOE
UIF
PUIFS
SFTQPOTJCMF
GPS
GSVJU
BOE
WFHFUBCMFT
5IF
GPPE
XBT
TPME
BU
BVDUJPOT
BOE
QVCMJD
QSJDF
RVPUBUJPOT
XFSF
QVCMJTIFE
FBDI
XFFL
5IF
BVDUJPOT
BOE
UIF
QSJDF
RVPUBUJPOT
EJTBQ- QFBSFE
BOE
SFBQQFBSFE
BU
SFHVMBS
JOUFSWBMT
PWFS
UIF
ZFBST31
5IJT
XBT
POF
XBZ
GPS
UIF
NVOJDJQBM
BVUIPSJUJFT
UP
JOUFSWFOF
JO
UIF
GPPE
NBSLFU
XJUI- PVU
JOUFSGFSJOH
UPP
NVDI
XJUI
GSFF
FOUFSQSJTF
BOE
XJUIPVU
TQFOEJOH
UPP
NVDI
UBY
NPOFZ
*U
XBT
BMTP
B
NFBOT
UP
FYFSDJTJOH
DPOUSPM
BOE
NFBTVSJOH
JO
B
OPOPCUSVTJWF
XBZ
5IF
QSJDF
RVPUBUJPOT
POMZ
DPODFSOFE
UIF
XIPMF- TBMF
TJEF
UIFSF
XFSF
EFNBOET
GPS
SFUBJM
QSJDF
RVPUBUJPOT
UIBU
XFSF
OFWFS
JNQMFNFOUFE
5IF
SFUBJM
NBSLFUT
XFSF
PG
DPVSTF
NVDI
IBSEFS
UP
TVSWFZ
BOE
UIFSF
XFSF
NPSF
GBDUPST
UP
CF
UBLFO
JOUP
BDDPVOU
XIFO
BTTFTTJOH
UIF
RVBMJUZ
PG
B
SFUBJMFS
TVDI
BT
DPOWFOJFOU
EJTUBODF
GSPN
IPNF
PQFOJOH
IPVST
BOE
TFSWJDF



4$$
BQQFOEJY
 

4$$
BQQFOEJY
 

5JMTUBN
3
Livet i Klarahallarna
Q
 108 chapter 5

0O
%FDFNCFS


UIF
$FOUSBM
.BSLFU
)BMM
mOBMMZ
PQFOFE
JUT
HBUFT
&BSMJFS
UIF
TBNF
ZFBS
PO
+BOVBSZ

UIF
"CBUUPJS
JO
&OTLFEF
XBT
JOBV- HVSBUFE
#VU
JU
XBT
GBS
GSPN
BO
BMMFODPNQBTTJOH
TZTUFN
XJUI
B
TVGmDJFOU
OVNCFS
PG
NBSLFU
IBMMT
UP
FOBCMF
B
CBO
PO
BMM
USBEF
VOEFS
UIF
PQFO
TLZ
5IF
GPMMPXJOH
ZFBS
UIF
'PPE
$PNNJUUFF
TVCNJUUFE
UIFJS
mOBM
SFQPSU
UP
UIF
$JUZ
$PVODJM
5IF
SFQPSU
BEWPDBUFE
B
TZTUFN
PG
NBSLFU
IBMMT
UP
FGGFDU
BO
PSHBOJ[FE
GPPE
USBEF
BOE
EJTUSJCVUJPO
JO
UIF
VSCBO
DPOUFYU
5P
VOEFS- TUBOE
UIF
TJUVBUJPO
JO
4UPDLIPMN
BOE
XIJDI
NFBTVSFT
UIF
4XFEJTI
DBQJ- UBM
TIPVME
UBLF
UIFSF
XFSF
DPNQBSJTPOT
XJUI
UIF
GPPE
USBEF
JO
-POEPO
1BSJT
BOE
#FSMJO
#FSMJO
XIJDI
IBE
IJUIFSUP
CFFO
IFME
VQ
BT
B
NPEFM
PG
BDIJFWFNFOU
XBT
OPX
EFFNFE
B
GBJMVSF
5IF
DPOTVNFST
OFWFS
GSFRVFOUFE
UIF
SFUBJM
NBSLFU
IBMMT
JO
#FSMJO
5IF
MFTTPO
UP
CF
MFBSOFE
XBT
UIBU
UIF
MPDBUJPO
PG
B
SFUBJM
NBSLFU
IBMM
XBT
PG
VUNPTU
JNQPSUBODF
5IF
CFTU
UIJOH
XBT
UP
CVJME
UIFN
OFYU
UP
FYJTUJOH
NBSLFUQMBDFT
BOE
UIFO
QVU
B
CBO
PO
UIF
USBEF
VOEFS
UIF
PQFO
TLZ
UIFSFCZ
BMTP
TPMWJOH
UIF
EJGmDVMU
JTTVF
PG
IZ- HJFOF
5IFSF
IBE
CFFO
PCKFDUJPOT
UP
SFUBJM
NBSLFU
IBMMT
CFGPSF
UIF
'PPE
$PNNJUUFF
TVCNJUUFE
UIFJS
SFQPSU
CVU
JU
JT
JOUFSFTUJOH
UP
OPUF
UIBU
UIF
DPNNJUUFF
XIP
TFFNFE
TP
DPNNJUUFE
UP
UIF
JEFB
PG
NBSLFU
IBMMT
IBE
DIBOHFE
UIFJS
QPTJUJPO
*U
XBT
BMTP
JOUFSFTUJOH
IPX
B
QSFWJPVTMZ
GBWPSFE
FYBNQMF
PG
TVDDFTT
#FSMJO
OPX
UVSOFE
JOUP
B
DBVUJPOBSZ
UBMF
5IF
$FOUSBM
.BSLFU
)BMM
IBE
B
EJGmDVMU
TUBSU
/FJUIFS
DVTUPNFST
OPS
WFOEPST
XFSF
BT
FOUIVTJBTUJD
BT
UIF
$JUZ
$PVODJM
IBE
FYQFDUFE
*OTUFBE
UIFZ
TUVCCPSOMZ
SFNBJOFE
BU
UIF
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
BOE
NBSLFUQMBDF
5IF
DFOUSBM
NBSLFU
IBMM
UIVT
OFWFS
UVSOFE
PVU
UP
CF
UIF
SPBSJOH
TVDDFTT
UIBU
XBT
IPQFE
GPS
+VTU
B
ZFBS
BGUFS
JU
PQFOFE
UIF
WFOEPST
XFSF
PGGFSFE
SFOU
SFEVDUJPOT
PG

QFSDFOU
'SVJU
GBJST
XFSF
PSHBOJ[FE
JO
UIF
GBMM
TFBTPO
XJUI
UIF
EVBM
QVSQPTF
PG
JODSFBTJOH
GSVJU
DPOTVNQUJPO
BOE
SBJTJOH
QVCMJD
BXBSOFTT
PG
UIF
DFOUSBM
NBSLFU
IBMM
&WFO
BT
UIF
PQFO
BJS
NBSLFU
BU
UIF
OFBSCZ
,VOHTIPMNTUPSH
NBSLFUQMBDF
XBT
DMPTFE
EPXO
UIF
DFOUSBM
NBSLFU
IBMM
TUJMM
IBE
QMFOUZ
PG
WBDBOU
TUBMMT33 "MSFBEZ
EVSJOH
UIF
mSTU
ZFBS
UIF
DSJUJTJTDN
BHBJOTU
UIF
$FOUSBM
.BSLFU
)BMM
XBT
WFIFNFOU
*O
B
OFXTQBQFS
BSUJDMF
PO
"VHVTU


JU
XBT
EF- DMBSFE
B
NJTUBLF
1FPQMF
XFSF
VTFE
UP
HPJOH
UP
NBSLFU
BU
)ÚUPSHFU
BOE
PME
IBCJUT
EJF
IBSE
*U
XPVME
CF
CFUUFS
UP
CVJME
BOPUIFS
IBMM
BU
)ÚUPSHFU
UIBO
UP
GPSDF
UIF
QVCMJD
BOE
UIF
GPPE
XIPMFTBMF
USBEFST
UP
NPWF
JOUP
B
IBMM
UIBU
XBT
DFSUBJOMZ
WBTUMZ
TVQFSJPS
UP
UIF
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
CVU
JO
UIF
XSPOH
MPDBUJPO
5IF
XIPMFTBMF
USBEFST
QSFGFSSFE
UP
CF
DMPTF
UP
UIF
SFUBJM
USBEF
BU
)ÚUPSHFU
SBUIFS
UIBO
DMPTF
UP
UIF
SBJMXBZ
USBDLT
CZ
UIF
$FO- USBM
.BSLFU
)BMM
5IF
BVUIPS
PG
UIF
BSUJDMF
DPODMVEFE
UIBU
JG
UIF
TBMF
PG



4$$
BQQFOEJY
 

5JMTUBN
3
Livet i Klarahallarna
Q
 speeding into modernity 109

NFBU
XBT
QSPIJCJUFE
BU
UIF
PQFO
BJS
NBSLFUT
UIF
$FOUSBM
.BSLFU
)BMM
NJHIU
EP
CFUUFS
)PXFWFS
UIF
BVUIPS
BEEFE
UIBU
JU
XPVME
CF
QSFGFSBCMF
UP
CVJME
B
OFX
IBMM
BU
)ÚUPSHFU 0O
"VHVTU


UIF
TPDJBM
EFNPDSBUJD
DPVODJM
NFNCFS
"OEFST
½SOF
BDDVTFE
UIF
QSFTT
BOE
UIF
SJHIU
XJOH
QPMJUJDBM
NPWFNFOU
PG
TBDSJmD- JOH
UIF
QVCMJD
HPPE
BU
UIF
BMUBS
PG
QSPmU
5IF
DSJUJDJTN
DBNF
GSPN
UIPTF
XIP
XJTIFE
UP
CVZ
DIFBQ
BOE
TFMM
IJHI
½SOF
DMBJNFE
UIBU
UIF
SJHIU
XJOH
BOE
UIF
SJHIU
XJOH
MJCFSBMT
XFSF
JHOPSBOU
PG
UIF
IZHJFOJD
BEWBOUBHFT
PG
UIF
NVOJDJQBM
NBSLFU
IBMM
BOE
XFSF
POMZ
JOUFSFTUFE
JO
DBTUJOH
EPVCU
PO
NVOJDJQBM
TPDJBMJTN
½SOF
XBT
DMFBSMZ
BOOPZFE
BOE
BTLFE
IPX
B
NBS- LFU
IBMM
CVJMU
GPS
UIF
CFOFmU
PG
QSJWBUF
FOUFSQSJTF
GVMM
PG
QSJWBUF
FOUSFQSF- OFVST
DPVME
CF
JOUFSQSFUFE
BT
UIF
mSTU
TUFQ
UPXBSET
TPDJBMJTN
)F
BTTFSUFE
UIBU
JO
EVF
UJNF
FWFO
UIF
DPOTFSWBUJWF
IPVTFXJWFT
BOE
NBJET
XPVME
SFBM- J[F
UIBU
UIF
$FOUSBM
.BSLFU
)BMM
XBT
UIF
CFTU
BMUFSOBUJWF
BT
XPVME
UIF
WFOEPST
XIPTF
HPPET
XPVME
CF
CFUUFS
QSPUFDUFE
BOE
MFTT
QSPOF
UP
XBTUF
JO
NPEFSO
IZHJFOJD
GBDJMJUJFT35 "O
BEWFSUJTJOH
DBNQBJHO
XBT
MBVODIFE
JO
POF
PG
UIF
CJHHFTU
NPSO- JOH
QBQFST
DN
UIF
%BJMZ
/FXT 
5IF
QBQFS
IBE
QSFWJPVTMZ
SFQPSUFE
JO
B
DSJUJDBM
GBTIJPO
BCPVU
UIF
FNQUZ
DFOUSBM
NBSLFU
IBMM
8JUI
UIF
BEWFS- UJTJOH
DBNQBJHO
CSJOHJOH
JO
NPOFZ
BOE
BUUFOUJPO
UP
UIF
QBQFS
UIF
SF- QPSUT
DIBOHFE
JO
DIBSBDUFS
'PPE
TIPQQJOH
JO
UIF
$FOUSBM
.BSLFU
)BMM
XBT
FWFS
TP
NVDI
OJDFS
UIBO
TIPQQJOH
BU
UIF
VOIZHJFOJD
DPME
)ÚUPSHFU
NBSLFUQMBDF
%/
SFQPSUFE
PO
UIF
TVDDFTT
PG
BEWFSUJTJOH
UIF
UVSOPWFS
IBE
EPVCMFE
UIF
XFFL
GPMMPXJOH
UIF
DBNQBJHO
5IF
WFOEPST
XFSF
IBQQZ
TJODF
NBOZ
PG
UIFJS
PME
DVTUPNFST
IBE
GPVOE
UIFN
BHBJO
5IF
DVTUPNFST
XFSF
TBJE
UP
CF
QMFBTBOUMZ
TVSQSJTFE
CZ
UIF
MJHIU
BOE
BHSFFBCMF
OFX
NBSLFU
IBMM
4PNF
WFOEPST
FYQMBJOFE
UIBU
DVTUPNFST
XIP
IBE
CFFO
GSJHIUFOFE
PGG
CZ
UIF
FNQUZ
IBMM
IBE
OPX
SFUVSOFE
8IFO
UIFSF
JT
CVTUMJOH
MJGF
BOE
DPN- NFSDF
UIF
DVTUPNFST
BSF
IBQQZ
5IF
IPVTFXJWFT
BHSFFE
BOE
QPJOUFE
UP
UIBU
JO
UIF
FNQUZ
NBSLFU
IBMM
UIF
WFOEPST
TUBSFE
PS
DBMMFE
PVU
BGUFS
ZPV
0OF
PG
UIF
IPVTFXJWFT
FYQMBJOFE
UIBU
CFJOH
BCMF
UP
TIPQ
BSPVOE
JOTQFDU
BOE
DPNQBSF
JUFNT
XJUIPVU
CFJOH
TPMJDJUFE
BMM
UIF
UJNF
XBT
QBSU
PG
UIF
QMFBTVSF
PG
HPJOH
UP
B
NBSLFU
IBMM36
"U
UIJT
QPJOU
JO
UJNF
UIJT
XBT
OPU
UIF
DPNNPO
QSBDUJDF
JO
UIF
TIPQT
MPDBUFE
BSPVOE
UPXO
5IF
TIPQT
XJUI
UIFJS



4BOEFCPSHT
TDSBQCPPL
WPM

Q
 

4BOEFCPSHT
TDSBQCPPL
WPM

Q

"OEFST
½SOF
XBT
POF
PG
UIF
QSPNJOFOU
mH- VSFT
JO
UIF
$PPQFSBUJWF
NPWFNFOU
#Z
UIF
UJNF
PG
UIF
EFCBUF
BCPVU
UIF
$FOUSBM
.BS- LFU
)BMM
IF
XBT
FEJUPS
PG
Kooperatören 5IF
$PPQFSBUPS 
)F
XBT
IJHIMZ
JOnVFOUJBM
BOE
XPSLFE
PVU
UIF
JEFPMPHJDBM
GPVOEBUJPOT
GPS
UIF
GVUVSF
DPPQFSBUJWF
NPWFNFOU
)JT
JOnVFODF
FWFO
XBT
JOUFSOBUJPOBM
JO
TDPQF
4FF
"MÏY
1
Den rationella konsumenten 

4BOEFCPSHT
TDSBQCPPL
WPM

Q
 110 chapter 5

NBOVBM
TFSWJDF
BOE
UIF
DPVOUFS
BU
UIF
DFOUFS
PG
UIF
SPPN
EJE
OPU
BMMPX
GPS
DBTVBM
XJOEPX
TIPQQJOH
PS
KVTU
MPPLJOH
BSPVOE
:PV
POMZ
FOUFSFE
B
TIPQ
XIFO
ZPV
IBE
B
TQFDJmD
FSSBOE
PS
QVSQPTF
5IF
BEWFSUJTNFOU
DBNQBJHO
JO
%/
XBT
DPOTJEFSFE
VOGBJS
DPNQFUJUJPO
CZ
UIF
USBEF
KPVSOBM
GPS
UIF
SFUBJM
USBEF
Köpmannen
5IF
5SBEFTNBO
XIJDI
DBMMFE
JU
BO
PVUSBHFPVT
BUUFNQU
CZ
%/
JO
DPMMVTJPO
XJUI
UIF
DJUZ
UP
QSPNPUF
NVOJDJQBM
JOUFSWFOUJPO
UP
UIF
NBUFSJBM
EJTBEWBOUBHF
PG
UIF
JOEFQFOEFOU
SFUBJMFST
5IFSF
XBT
PCWJPVT
CJUUFS
FOWZ
PG
UIF
%/
DBNQBJHO
BOE
UIF
BSUJDMF
SFGFSSFE
UP
BOPUIFS
KPVSOBM
EFTDSJCJOH
UIF
JNQPSUBODF
PG
BEWFSUJTNFOU
UP
BUUSBDU
DSPXET
BOE
IPX
UIJT
IBE
NBEF
UIF
DVTUPNFST
nPDL
UP
UIF
$FOUSBM
NBSLFU
IBMM
5IF
BEWFSUJTFNFOU
DBNQBJHO
IBE
OP
MPOHMBTUJOH
FGGFDUT
IPXFWFS
BOE
OFJUIFS
EJE
UIF
CBO
PO
UIF
TBMF
PG
TFOTJ- UJWF
GPPETUVGGT
JO

*O

UIFSF
XFSF
TUJMM
WBDBOU
TUBMMT
JO
TQJUF
PG

QFSDFOU
SFEVDUJPOT
JO
SFOU38 5IF
%JSFDUPS
PG
UIF
"CBUUPJS
BOE
.BSLFU
)BMMT
"ENJOJTUSBUJPO
.BSUJO
4BOEFCPSH
DPNQMBJOFE
CJUUFSMZ
PWFS
UIF
DSJUJDJTN
IJT
BENJOJTUSBUJPO
IBE
SFDFJWFE
)F
TUBUFE
UIBU
UIF
OBUJPO
PG
4XFEFO
OBUJPO
XBT
DPOTFSWBUJWF
PWFSMZ
DBVUJPVT
BOE
TVTQJDJPVT
PG
OFX
JEFBT
.VOJDJQBM
JOTUJUVUJPOT
MJLF
BCBUUPJST
DFOUSBM
NBSLFU
IBMMT
BOE
UIF
XIPMFTBMF
NBSLFU
IBMM
GPS
mTI
JO
4UPDLIPMN
XFSF
JOOPWBUJPOT
UIBU
XPVME
XPSL
XFMM
JG
POMZ
HJWFO
B
DIBODF
$JUZ
DPNNJTTJPO
BHFOUT
BOE
GPPE
BVDUJPOT
POMZ
XPSLFE
JO
MBSHF
DJUJFT
MJLF
1BSJT
BOE
#FSMJO
BOE
FWFO
UIFSF
POMZ
BGUFS
NBOZ
ZFBST 4BOEFCPSH
XBT
BJEFE
CZ
7JMIFMN
)BOTFO
XIP
IBE
CFFO
POF
PG
UIF
NBTUFSNJOET
CFIJOE
UIF
DFOUSBM
NBSLFU
IBMM
BOE
POF
PG
UIF
NPTU
QSPNJ- OFOU
EFUSBDUPST
PG
UIF
USBEF
VOEFS
UIF
PQFO
TLZ
)BOTFO
NFBOU
UIBU
BMM
UIF
EJGmDVMUJFT
PG
UIF
DFOUSBM
NBSLFU
IBMM
DPVME
CF
USBDFE
UP
UIF
PQFO
BJS
NBSLFUT
*G
POMZ
UIF
$JUZ
$PVODJM
IBE
EFDJEFE
UP
CBO
BMM
USBEF
VOEFS
UIF
PQFO
TLZ
UIFO
UIF
WFOEPST
XJUI
UIFJS
FTUBCMJTIFE
DMJFOUFMFT
XPVME
IBWF
CFFO
GPSDFE
JOUP
UIF
$FOUSBM
.BSLFU
)BMM
BOE
BMM
XPVME
IBWF
CFFO
XFMM
#FTJEFT
TJODF

QFSDFOU
PG
BMM
UIF
GPPE
DPNJOH
JOUP
4UPDLIPMN
DBNF
CZ
SBJM
UIF
MPDBUJPO
PG
UIF
$FOUSBM
.BSLFU
)BMM
XBT
UIF
NPTU
SBUJPOBM
4VD- DFTT
XPVME
CF
BTTVSFE 4WFO
/ZTUFEU
UIF
DJUZ
WFUFSJOBSJBO
XIP
BMTP
XJTIFE
UP
CBO
BMM
USBEF
VOEFS
UIF
PQFO
TLZ
XBT
NPSF
NFBTVSFE
JO
IJT
KVEHNFOU
)F
PQJOFE
UIBU
UP
GPSDF
UIF
WFOEPST
BU
UIF
)ÚUPSHFU
NBSLFUQMBDF
UP
NPWF
JOUP
UIF
$FOUSBM



Köpmannen
OS


'FCSVBSZ

OS


.BSDI
 

5JMTUBN
3
Livet i Klarahallarna

Q
 

4BOEFCPSH
.
Stockholms livsmedelshandel: [Med bilaga:] Livsmedelsfrågen bedömd av överinspektören för Berlins saluhallar [Spicher]. (Brev från vår utsände korrespondent.)
Q
 

4BOEFCPSHT
TDSBQCPPL
WPM

Q

speeding into modernity 111

.BSLFU
)BMM
XBT
B
SJTL
5IF
$JUZ
$PVODJM
OFFEFE
UP
QSPWF
UIBU
UIJT
XPVME
IBWF
OP
FGGFDUT
PO
UIF
QSJDFT
UP
HBJO
UIF
BDRVJFTDFODF
PG
UIF
QVCMJD
*U
XBT
JNQPSUBOU
UP
mOE
UIF
SJHIU
CBMBODF
CFUXFFO
UIF
IZHJFOJD
EFNBOET
PG
TBGF
GPPE
BOE
UIF
TPDJBM
EFNBOET
PG
DIFBQ
GPPE
/ZTUFEU
FYQMBJOFE
*O
QBSUJDVMBS
JU
XBT
WJUBM
UP
FOTVSF
UIBU
UIF
QSJDF
PG
NFBU
EJE
OPU
FTDBMBUF 4BOEFCPSH
)BOTFO
BOE
/ZTUFEU
XFSF
BMM
JO
GBWPS
PG
NPSF
NVOJDJQBM
DPOUSPM
BOE
XFSF
JO
UIFJS
PXO
XBZT
WJTJPOBSJFT
5IFZ
IBE
BMM
GPVHIU
GPS
B
SFGPSNFE
GPPE
TZTUFN
BOE
IBE
TFFO
UIFJS
BNCJUJPOT
SFTUSBJOFE
CZ
VO- XJMMJOH
$JUZ
$PVODJM
NFNCFST
TIPSUTJHIUFE
WFOEPST
BOE
OBSSPXNJOEFE
DPOTVNFST
5IFJS
BQQSPBDIFT
BOE
UIFJS
JEFBT
XFSF
OPU
JEFOUJDBM
CVU
UIFZ
TIBSFE
B
CFMJFG
JO
NVOJDJQBM
DPOUSPM
BT
UIF
HVBSBOUPS
PG
RVBMJUZ
BOE
SB- UJPOBMJUZ

Municipal control: securing a food supply 5IF
$JUZ
$PVODJM
DPOUJOVFE
UP
TFBSDI
GPS
XBZT
PG
QSPDVSJOH
TBGF
DIFBQ
BOE
BCVOEBOU
GPPE
5IF
NBJO
JEFB
XBT
UP
TJNQMZ
QSPWJEF
UIF
JOGSBTUSVD- UVSF
CFTU
TVJUFE
UP
QSPNPUF
UIF
JOnVY
PG
GPPE
JOUP
UIF
DBQJUBM
#VU
UIFSF
XFSF
NPSF
BNCJUJPVT
QSPKFDUT
TVDI
BT
QJH
CSFFEJOH
NBOBHFE
CZ
UIF
NV- OJDJQBM
BVUIPSJUJFT
UIFNTFMWFT
XIJDI
XPVME
BU
PODF
BTTVSF
B
TUFBEZ
TVQ- QMZ
PG
DIFBQ
QPSL
BOE
EJTQPTF
PG
UIF
NPVOUBJOT
PG
HBSCBHF
UIF
$JUZ
IBE
UP
IBOEMF
'JWF
IVOESFE
QJHT
XPVME
FBU
UIF
IPVTFIPME
HBSCBHF
QSPEVDFE
CZ
UIF
JOIBCJUBOUT
PG
4UPDLIPMN
5IF
1VCMJD
)FBMUI
#PBSE
IBE
BTLFE
UIF
DJUZ
WFUFSJOBSJBO
/ZTUFEU
BOE
UIF
1VCMJD
)FBMUI
*OTQFDUPS
#BDLMVOE
UP
JOWFTUJHBUF
UIF
SFTVMU
PG
UIF
HBSCBHF
TPSUJOH
TDIFNFT
JOUSPEVDFE
JO
(FSNBOZ
5IF
DPTUT
GPS
HBSCBHF
IBOEMJOH
IBE
EXJOEMFE
BOE
JO
BEEJUJPO
UIF
IPVTFIPME
XBTUF
IBE
CFFO
QVU
UP
FGmDJFOU
VTF
BT
GFFETUVGG
5IJT
JO
UVSO
MFE
QPSL
QSJDFT
UP
EJNJOJTI
5IF
TVHHFTUJPO
GSPN

XBT
JOWFTUJ- HBUFE
CZ
B
mWFNFNCFS
DPNNJUUFF
5IJT
XBT
JOEFFE
B
UJNF
PG
JOWFTUJHBU- JOH
GPPE
UIF

'PPE
$PNNJUUFF
XBT
TFDPOEFE
CZ
PUIFS
DPNNJUUFFT
MPPLJOH
JOUP
TQFDJmD
JTTVFT
MJLF
UIF
QPSLIPVTFIPMEHBSCBHF
TDIFNF
*U
JT
GFBTJCMF
UP
JOUFSQSFU
UIJT
BT
B
EFTJSF
UP
TDJFOUJmDBMMZ
BOE
QPMJUJDBMMZ
NBOBHF
TPDJFUZ
CZ
JOUSPEVDJOH
SBUJPOBM
NFBTVSFNFOUT
PG
BMM
BTQFDUT
PG
MJGF
5IF
NVOJDJQBM
NBOBHFNFOU
PG
GPPE
XBT
GVSUIFS
BEWPDBUFE
CZ
UIF
'PPE
$PNNJUUFF
XIP
XBOUFE
UP
TFF
B
NVOJDJQBM
EBJSZ
BT
XFMM
.JML
IBE
CFDPNF
BO
JODSFBTJOHMZ
JNQPSUBOU
BSUJDMF
PG
GPPE
*U
XBT
B
DPNNPO
CF- MJFG
UIBU
DIJMESFO
BOE
ZPVOH
QFPQMF
OFFEFE
NJML
UP
CFDPNF
TUSPOH
BOE



4BOEFCPSHT
TDSBQCPPL
WPM

Q
 

5IF
HBSCBHF
XPVME
IBWF
UP
CF
TPSUFE
JOUP
UISFF
EJGGFSFOU
DBUFHPSJFT
UP
HSBOU
IPVTFIPME
XBTUF
POMZ
GPS
UIF
QJHT 

4$$
 112 chapter 5

IFBMUIZ
DJUJ[FOT
.JML
UPPL
PO
B
TZNCPMJD
BTQFDU
BOE
XBT
EFmOFE
BT
B
NBUUFS
BGGFDUJOH
UIF
OBUJPOBM
FDPOPNZ
BOE
UIVT
PG
WJUBM
JNQPSUBODF 5IF
DJUZ
WFUFSJOBSJBO
/ZTUFEU
XBT
JOWPMWFE
JO
UIJT
JTTVF
BT
XFMM
)F
IBE
CFFO
PO
B
TUVEZ
UPVS
JO
&VSPQF
BOE
HSFBUMZ
BENJSFE
UIF
DFOUSBM
EBJSJFT
JO
%SFTEFO
)BOOPWFS
.VOJDI
7JFOOB
BOE
#VEBQFTU
"HBJO
UIF
FNQIB- TJT
XBT
PO
DFOUSBMJ[FE
QSPEVDUJPO
BOE
EJTUSJCVUJPO
XIJDI
XPVME
QSPWJEF
TBGF
DIFBQ
NJML
PG
HPPE
RVBMJUZ
UP
BT
NBOZ
BT
QPTTJCMF )PXFWFS
UIF
'PPE
$PNNJUUFF
BSHVFE
UIBU
UIF
DVSSFOU
TUBUF
PG
BG- GBJST
XBT
EFQMPSBCMF
.JML
TQSFBE
BMM
LJOET
PG
EJTFBTF
TVDI
BT
UVCFSDV- MPTJT
TDBSMFU
GFWFS
BOE
EJQIUIFSJB
"MTP
DIJMESFO
VOEFS
UIF
BHF
PG
mWF
XFSF
PWFSSFQSFTFOUFE
BNPOH
UIF
EFBUIT
GSPN
JOUFTUJOBM
EJTPSEFST
XIJDI
XFSF
NPTU
MJLFMZ
DBVTFE
CZ
NJML
"DDPSEJOH
UP
UIF
'PPE
$PNNJUUFF
UIF
NBOZ
NJEEMFNFO
UIF
CBE
USBOTQPSUBUJPO
BOE
UIF
MBDL
PG
DPOUSPM
PWFS
UIF
FOUJSF
QSPEVDUJPO
QSPDFTT
DBMMFE
GPS
B
NVOJDJQBM
EBJSZ
8JUI
B
NV- OJDJQBM
EBJSZ
UIF
NJML
USBEF
DPVME
CF
DFOUSBMJ[FE
BOE
UIVT
NPSF
SBUJPOBM
BOE
NPSF
DPTU
FGmDJFOU
5IF
TUSJDU
DPOUSPM
PG
UIF
NVOJDJQBM
HPWFSONFOU
XPVME
FOTVSF
CFUUFS
RVBMJUZ
BOE
UIF
MBDL
PG
QSPmU
JODFOUJWFT
XPVME
LFFQ
UIF
QSJDFT
EPXO
8JUI
B
NVOJDJQBM
EBJSZ
QSPWJEJOH
B
UIJSE
PG
BMM
UIF
NJML
OFFEFE
CZ
UIF
4UPDLIPMN
QPQVMBUJPO
UIF
QSJWBUF
BDUPST
XPVME
CF
GPSDFE
UP
GPMMPX
TVJU
BOE
UIFSF
XPVME
CF
B
HFOFSBM
SJTF
JO
UIF
NJML
RVBMJUZ *O
UIF
WJFX
PG
UIF
'PPE
$PNNJUUFF
UIF
GPPE
RVFTUJPO
XBT
GBS
UPP
JNQPSUBOU
UP
CF
MFGU
UP
QSJWBUF
FOUFSQSJTF
BMPOF
TJODF
BMM
JOIBCJUBOUT
JO
4UPDLIPMN
XFSF
DPODFSOFE
5IF
$JUZ
IBE
B
SFTQPOTJCJMJUZ
UP
PWFSTFF
UIF
GPPE
USBEF
5IF
NVOJDJQBM
BVUIPSJUJFT
TIPVME
QSPWJEF
UIF
OFDFTTBSZ
JO- GSBTUSVDUVSF
NBSLFU
IBMMT
XBSFIPVTFT
BOE
DPME
TUPSBHF
"
DFOUSBMJ[FE
XIPMFTBMF
USBEF
XJUI
PGmDJBM
QSJDF
RVPUBUJPOT
BOE
DJUZ
DPNNJTTJPO
BHFOUT
XPVME
HVJEF
QSJWBUF
CVTJOFTT
UP
DPOGPSN
UP
UIF
IJHI
OPSNT
TFU
CZ
UIF
NVOJDJQBM
BVUIPSJUJFT
1SJWBUF
FOUFSQSJTF
XBT
VOBCMF
UP
EP
UIJT
CZ
JUTFMG
BT
UIF
FOEMFTT
RVFTU
GPS
QSPmU
XPVME
EJTTJQBUF
UIF
JOJUJBM
FOUSFQSFOFVS- JBM
FOFSHZ
PS
USBOTGPSN
JU
JOUP
DBSUFMT
USVTUT
BOE
NPOPQPMJFT
UIF
'PPE
$PNNJUUFF
BSHVFE



4FF
GPS
FYBNQMF
+ÚOTTPO
)
Mjölk: en kulturanalys av mejeridiskens nya ekonomi
-FF
+
i1BTUÚSJTFSJOHFOT
GÚSTFOBEF
USJVNQIw
Tema: Mat: electronic offprint from LYCHNOS. Årsbok för idé- och lärdomshistoria
Q

%V1VJT
&
.
Nature’s perfect food. How milk became America’s drink
BOE
7BUJO
'
L’industrie du lait. Essai d’histoire économique


/ZTUFEU
BMTP
WJTJUFE
,ÚMO
8JFTCBEFO
$PQFOIBHFO
'SFESJLTCFSH
#FSMJO
.BMNÚ
BOE
,SJTUJBOTUBE
)F
SFGFSSFE
UP
DPVOUSJFT
PVUTJEF
&VSPQF
MJLF
$IJMF
7FOF[VFMB
$BOBEB
/FX
;FFMBOE
BOE
"VTUSBMJB
BT
CJH
NJML
QSPEVDFST
BOE
DPO- TVNFST 

4$$
BQQFOEJY
 

4$$
BQQFOEJY
 

4$$
BQQFOEJY
 speeding into modernity 113

5.2 Maria market hall. Malmström, 1924. Stockholms stadsmuseum.

5IF
'PPE
$PNNJUUFF
XBT
BEBNBOU
BCPVU
NVOJDJQBM
JOWPMWFNFOU
JO
UIF
GPPE
USBEF
5P
TVQQPSU
UIFJS
WJFX
UIFZ
QPJOUFE
UP
JOUFSOBUJPOBM
FY- BNQMFT
QBSUJDVMBSMZ
(FSNBOZ
5IF
QVCMJD
NBSLFU
IBMM
TZTUFN
JO
(FSNBOZ
XBT
SBUJPOBM
BOE
FGmDJFOU
BT
EFNPOTUSBUFE
CZ
(FSNBO
FDPOPNJTUT
XIP
IBE
XSJUUFO
OVNFSPVT
EJTTFSUBUJPOT
BOE
QFSGPSNFE
UIPSPVHI
JOWFTUJHB- UJPOT
PO
UIF
TVCKFDU
5IF
'PPE
$PNNJUUFF
VTFE
UIF
JOUFSOBUJPOBM
BVUIPS- JUJFT
BT
MFWFSBHF
JO
UIFJS
DSJUJRVF
PG
UIF
TUBUF
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
JO
4UPDL- IPMN
5IF
DPNNJUUFF
BTLFE
XIZ
UIF
"CBUUPJS
BOE
.BSLFU
)BMM
#PBSE
BQQPJOUFE
CZ
UIF
$JUZ
$PVODJM
BMSFBEZ
JO

IBE
OPU
NBOBHFE
ZFU
UP
FTUBCMJTI
B
QVCMJD
NBSLFU
IBMM
TZTUFN
EFTQJUF
UIF
GBDU
UIBU
UIFZ
IBE
IBE
B
NBOEBUF
UP
EP
TP
GPS
mWF
ZFBST
5IF
".)
#PBSE
TUBUFE
UIBU
UIF
DSJUJRVF
XBT
VOGPVOEFE
BOE
UIBU
UIFZ
IBE
POMZ
IBE
SFTQPOTJCJMJUZ
GPS
UIF
DJUZT
NBSLFU
IBMM
TZTUFN
GPS
UISFF
ZFBST
BOE
GVSUIFSNPSF
UIBU
UIFZ
XBOUFE
UP
BXBJU
UIF
EFWFMPQNFOUT
PO
UIF
4UPDLIPMN
GPPE
NBSLFU
CFGPSF
VOEFSUBL- JOH
BOZ
IFBWZ
JOWFTUNFOUT

Buying private market halls *O
UIF
XBLF
PG
UIF
4UPDLIPMN
'PPE
"DU
UIF
QSJWBUF
.BSJB
NBSLFU
IBMM
XBT
CPVHIU
CZ
UIF
DJUZ
0OMZ
UXFOUZmWF
PVU
PG
UIF
TJYUZmWF
TUBMMT
XFSF
PDDV-



4$$
BQQFOEJY
 114 chapter 5

QJFE
FWFO
UIPVHI
UIF
SFOUT
XFSF
MPXFS
BOE
UIF
TUBMMT
XFSF
CJHHFS
UIBO
JO
UIF
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
5IF
JOUFSJPS
IBE
mTI
CBTJOT
PG
DFNFOU
BTQIBMU
nPPSJOH
NBSCMF
DPVOUFSUPQT
DFJMJOH
MJHIUJOH
FMFDUSJD
BOE
HBT
MJHIUT
SVO- OJOH
XBUFS
BOE
ESBJOBHF
BOE
B
CBTFNFOU
XJUI
TUPSBHF
GBDJMJUJFT
BOE
WFOUJ- MBUJPO
*U
IBE
CFFO
DPOTUSVDUFE
JO

CVU
CFDBVTF
PG
B
NJTDPOTUSVDUFE
SPPG
JU
BMSFBEZ
IBE
EBNBHFT
EVF
UP
NPJTUVSF
5IF
GPPE
USBEF
JO
UIF
OFBSCZ
NBSLFUQMBDF
XBT
CMBNFE
GPS
UIF
HSFBU
OVNCFS
PG
WBDBOU
TUBMMT
5IF
NBS- LFUQMBDF
IPXFWFS
IBE
JUT
PXO
WBDBODJFT
POMZ
GPSUZUXP
PG
UIF
TJYUZ
BWBJM- BCMF
QMBDFT
IBE
PDDVQBOUT
5IF
JOIBCJUBOUT
PG
UIF
4PVUIFSO
JTMBOE
XFOU
GPPE
TIPQQJOH
JO
UIF
0ME
5PXO
XIFSF
UIF
QSJDFT
XFSF
MPX
CVU
UIF
$JUZ
$PVODJM
TUJMM
EFDJEFE
UP
CVZ
UIF
NBSLFU
IBMM
5IF
MBSHF
BOE
MVYVSJPVT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
XIJDI
IBE
CFFO
CVJMU
JO

XBT
DPOTJEFSFE
UP
CF
JO
B
TUBUF
PG
EJTSFQBJS
UIBU
EFUFSSFE
UIF
$JUZ
GSPN
CVZJOH
JU
JO

BOE
BHBJO
JO

5IF
NBSLFU
IBMM
XBT
BMTP
DPO- TJEFSFE
BT
BO
VOQSPEVDUJWF
FOUFSQSJTF
XJUI
NBOZ
WBDBOU
TUBMMT
*G
UIF
$JUZ
CPVHIU
UIF
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
UIF
UFOBOUT
XPVME
TVSFMZ
EFNBOE
UIF
TBNF
QSJWJMFHFT
BT
UIF
UFOBOUT
JO
UIF
PUIFS
IBMMT
TVDI
BT
GSFF
MJHIUJOH
BOE
XBUFS
5IJT
NFBOU
UIBU
UIF
$JUZ
XPVME
OPU
POMZ
MPTF
UIF
UBY
SFWFOVFT
JU
OPX
DPMMFDUFE
GSPN
UIF
QSJWBUF
DPNQBOZ
JU
XPVME
BMTP
CF
CVSEFOFE
CZ
JODSFBTFE
DPTUT
GPS
FMFDUSJDJUZ
HBT
XBUFS
BOE
SFQBJST
/FHPUJBUJPOT
PWFS
UIF
QSJDF
DPOUJOVFE
VOUJM
UIF
$JUZ
mOBMMZ
EFDJEFE
UP
CVZ
UIF
NBSLFU
IBMM
JO

5IF
GPMMPXJOH
ZFBS
UIF
$JUZ
QVU
B
CBO
PO
UIF
USBEF
JO
TFOTJUJWF
GPPETUVGGT
BU
UIF
OFBSCZ
NBSLFUQMBDF51 "OPUIFS
TNBMMFS
BOE
OPU
TP
QSPmUBCMF
QSJWBUF
NBSLFU
IBMM
XBT
VQ
GPS
TBMF
UIF
TBNF
ZFBS
'SPN
UIF
TUBSU
JO

UIF
NBSLFU
IBMM
IBE
EJTBQ- QPJOUFE
JUT
PXOFST
TUBMMT
XFSF
WBDBOU
SFWFOVFT
XFSF
MPX
BOE
UIF
DVT- UPNFST
GBJMFE
UP
mOE
UIFJS
XBZ
JOUP
UIF
OFX
NBSLFU
IBMM
5IF
)ÚUPSHFU
NBSLFUQMBDF
BOE
0EFOUPSHFU
NBSLFUQMBDFT
XFSF
CVU
B
TUPOFT
UISPX
GSPN
UIF
VOGPSUVOBUFMZ
MPDBUFE
4WFB
NBSLFU
IBMM
*O
BEEJUJPO
UP
UIFTF
NJTGPS- UVOFT
UIF
DJUZ
QMBOOJOH
XBT
TMPX
BOE
UIF
XJEFOJOH
PG
UIF
TUSFFU
XIFSF
JU
XBT
MPDBUFE
XBT
EFMBZFE
5IF
%JSFDUPS
PG
UIF
".)
TUJMM
XBOUFE
UIF
$JUZ
UP
CVZ
UIF
4WFB
NBSLFU
IBMM
TP
UIBU
UIF
USBEF
JO
GSFTI
NFBU
BU
0EFOUPSHFU
NBSLFUQMBDF
DPVME
CF
CBOOFE
5IF
$JUZ
PQUFE
GPS
JOBDUJPO
BOE
SFGFSSFE
UP
QMBOT
UP
DPOTUSVDU
B
NBSLFU
IBMM
KVTU
B
GFX
CMPDLT
BXBZ
"EEJUPOBMMZ
UIF
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
XBT
TP
DMPTF
UIBU
UIFSF
XPVME
CF
OP
JODPOWF- OJFODF
UP
UIF
DPOTVNFST
UIF
$JUZ
$PVODJM
BSHVFE
5IF
EFTJSF
UP
CVZ
QSJWBUF
NBSLFU
IBMMT
NBZ
CF
JOUFSQSFUFE
BT
BO
BDDFQUBODF
PG
TUSJDUFS
NV-



4$$
BQQFOEJY




4$$
BQQFOEJY

4$$
BQQFOEJY
 

4$$
BQQFOEJY

4$$
BQQFOEJY

speeding into modernity 115

5.3 Hötorget market place, with market hall in the background. Painting by Erik Tryggelin, 1910. Stockholms stadsmuseum.

OJDJQBM
DPOUSPM
BOE
HPWFSOBODF
XIJDI
XBT
SFnFDUFE
JO
B
NPWF
UPXBSET
NPSF
SVMFT
BOE
SFHVMBUJPOT

Reinforcing rules and regulations 5IF
mSTU
TUFQ
UPXBSET
TUSJDUFS
SVMFT
XBT
UIF
4UPDLIPMN
'PPE
"DU
XIJDI
DBNF
JOUP
GPSDF
PO
UIF
UI
PG
.BZ

4VDDFTTJWF
BNFOENFOUT
FY- UFOEFE
UIF
TDPQF
PG
UIF
'PPE
"DU

*O
QBSUJDVMBS
NJML
XBT
TVCKFDU
UP
MPOH
EJTDVTTJPOT
5IF
1VCMJD
)FBMUI
#PBSE
XJTIFE
UP
CBO
UIF
TBMF
PG
NJML
BOE
DSFBN
JO
UIF
PQFO
BJS
BT
XFMM
BT
JO
TUBJSXFMMT
BOE
IPNFT
5IF
#PBSE
BT- TFSUFE
UIBU
BEVMUFSBUJPOT
BOE
GSBVET
IBE
CFFO
DPNNPO
BOE
UIFSF
XBT
JNNJOOFOU
SJTL
UIBU
NJML
XPVME
CF
DPOUBNJOBUFE
CZ
BDDJEFOU
TJODF
UIF
IZHJFOJD
DPOEJUJPOT
XFSF
IJHIMZ
VOTBUJTGBDUPSZ
)PXFWFS
UIF
$JUZ
$PVO- DJM
XBT
NPSF
DPODFSOFE
BCPVU
NJML
QSJDFT
BOE
TFDVSJOH
B
TUFBEZ
TVQQMZ
BOE
DPOTFRVFOUMZ
SFGVTFE
UP
DPNQMZ
'PVS
ZFBST
MBUFS
JO

UIF
4UPDL- IPMN
NJML
BOE
GPPE
USBEFST
4UPDLIPMNT
NKÚML
PDI
NBUWBSVGÚSFOJOH
BOE
4UPDLIPMN
.JML
.FSDIBOUT
"TTPDJBUJPO
4UPDLIPMNT
NKÚMLIBOE- MBSFGÚSCVOE
SFOFXFE
UIF
EFNBOE
UP
CBO
BMM
TBMF
PG
NJML
BOE
DSFBN
JO
UIF
PQFO
BJS
5IFZ
XFSF
TVQQPSUFE
CZ
UIF
1VCMJD
)FBMUI
#PBSE
UIF
DJUZ
WFUFSJOBSJBO
/ZTUFEU
BOE
UIF
QVCMJD
IFBMUI
JOTQFDUPS
#BDLMVOE
5IF
1VC- MJD
)FBMUI
#PBSE
SFGFSSFE
UP
UIFJS
PXO
JOWFTUJHBUJPO
XIFSF
UIF
FGGFDUT
PG
116 chapter 5

TVDI
B
CBO
JO
PUIFS
DJUJFT
BOE
UPXOT
IBE
QSPWFE
UP
CF
NPTU
CFOFmDJBM
"
OVNCFS
PG
DJUJFT
IBE
BMSFBEZ
JNQMFNFOUFE
TUSJDUFS
SVMFT
PO
UIF
SFUBJM
TBMF
PG
NJML
BOE
DSFBN
½SFCSP
BOE
,BSMTUBE
GSPN

)FMTJOHCPSH
GSPN

,SJTUJBOTUBE
BOE
(PUIFOCVSH
GSPN

BOE
.BMNÚ
GSPN

5P
JMMVTUSBUF
UIF
EBOHFS
UIF
1VCMJD
)FBMUI
#PBSE
SFGFSSFE
UP
BO
PVUCSFBL
PG
TDBSMFU
GFWFS
JO
4UPDLIPMN
JO

XIFSF
UIF
TPVSDF
PG
DPOUBNJOBUJPO
IBE
CFFO
JEFOUJmFE
BT
NJML53 5IFSF
XFSF
BMTP
PUIFS
SFBTPOT
GPS
UIF
EFTJSF
UP
DSFBUF
BO
PSHBOJ[FE
BOE
SBUJPOBM
NJML
USBEF
XIFSF
BNCVMBOU
USBEF
XBT
GPSCJEEFO
5IF
DPNQFUJ- UJPO
XBT
TFWFSF
BOE
UIF
QSPmU
PO
NJML
NFBHFS
'SFESJL
#FO[JOHFS
XIP
XBT
BMTP
UIF
NBOBHJOH
EJSFDUPS
PG
POF
PG
UIF
CJHHFTU
NJML
EJTUSJCVUPST
JO
4UPDLIPMN
QPJOUFE
PVU
UIBU
BOZPOF
XBOUJOH
UP
PQFO
B
NJML
TUPSF
IBE
UP
PCUBJO
QFSNJTTJPO
GSPN
UIF
1VCMJD
)FBMUI
#PBSE
BOE
UIF
SFHVMBUJPOT
TUJQVMBUFE
IFBMUIZ
MJHIU
TQBDJPVT
NJML
TUPSFT
XJUI
TBUJTGBDUPSZ
WFOUJMB- UJPO
5IF
DFJMJOHT
XBMMT
BOE
nPPST
TIPVME
CF
LFQU
DMFBO
BU
BMM
UJNFT
UIF
TUBGG
IBE
UP
XFBS
XIJUF
BOE
PCTFSWF
DMFBOMJOFTT
/POF
PG
UIJT
BQQMJFE
UP
UIF
BNCVMBOU
USBEF
XIJDI
VORVFTUJPOBCMZ
NVTU
CF
RVBMJmFE
BT
VOGBJS
DPNQFUJUJPO
OPU
UP
NFOUJPO
JUT
EFUSJNFOUBM
IZHJOJFD
BTQFDUT
5IF
4UPDL- IPMN
NJML
BOE
GPPE
USBEFST
BMTP
QPJOUFE
UP
UIF
VOGBJSOFTT
BOE
SVUIMFTT
DPNQFUJUJPO
BT
XFMM
BT
UIF
SJHIU
PG
UIF
QVCMJD
UP
FYQFDU
IFBMUIZ
NJML
*O
/PWFNCFS

UIF
$JUZ
$PVODJM
BQQSPWFE
BOE
NJML
DPVME
OP
MPOHFS
CF
TPME
VOEFS
UIF
PQFO
TLZ 5IF
SFHVMBUJPO
PG
UIF
NJML
USBEF
XBT
PG
DPVSTF
B
NBUUFS
PG
IZHJFOF
BT
JU
XBT
VOEFOJBCMF
UIBU
NJML
DPVME
CF
B
TPVSDF
PG
JOGFDUJPO
#VU
JU
XBT
BMTP
B
NBUUFS
PG
CVTJOFTT
XIFSF
EJGGFSFOU
DPNNFSDJBM
MPHJDT
DMBTIFE
XIFSF
UIF
USBEJUJPOBM
PQQPTFE
UIF
NPEFSO
UIF
BNCVMBOU
PQQPTFE
UIF
TFUUMFE
BOE
UP
B
DFSUBJO
EFHSFF
XIFSF
UIF
TNBMMTDBMF
PQQPTFE
UIF
MBSHFTDBMF
5IF
$JUZ
$PVODJM
XBT
JO
EJTBHSFFNFOU
PWFS
JG
BOE
IPX
UIF
NJML
USBEF
TIPVME
CF
SFHVMBUFE
0O
UIF
POF
IBOE
UIFSF
XBT
B
DPODFSO
UP
QSPWJEF
B
TUFBEZ
DIFBQ
TVQQMZ
PG
NJML
0O
UIF
PUIFS
UIJT
NJML
OFFEFE
UP
CF
TBGF
BOE
OV- USJPVT
5IF
1VCMJD
)FBMUI
#PBSE
XBT
BDDVTFE
PG
IZHJFOJD
TOPCCFSZ
CVU
SFGVUFE
UIF
DSJUJDJTN
BT
VOGPVOEFE
o
BOZPOF
XIP
LOFX
BOZUIJOH
BCPVU
NJML
BOE
IZHJFOF
VOEFSTUPPE
UIBU
JU
XBT
WJUBM
UP
QSPUFDU
UIF
QVCMJD
BHBJOTU
BEVMUFSBUFE
BOE
DPOUBNJOBUFE
NJML55 5P
BDDPNPEBUF
UIF
EFNBOET
PG
QSJDF
BOE
IZHJFOF
BU
UIF
TBNF
UJNF
B
.JML
$PNNJTTJPO
BQQPJOUFE
CZ
UIF
$JUZ
$PVODJM
TVHHFTUFE
UIBU
NJML
TIPVME
CF
TPME
JO
TFBMFE
SFDFQUBDMFT
BOE
DPOUBJO
B
NJOJNVN
GBU
DPOUFOU
PG

QFSDFOU
5IJT
BUUFNQU
UP
TUBOEBSEJ[F
BOE
SFHVMBUF
UIF
NJML
USBEF



4$$
 

4$$
 

4$$
BQQFOEJY
 speeding into modernity 117

XBT
IFBWJMZ
DSJUJDJ[FE
CZ
UIF
4UPDLIPMN
.JML
.FSDIBOU
"TTPDJBUJPO
5IFZ
USJFE
UP
EFGFOE
UIFNTFMWFT
CZ
BQQFBMJOH
UP
USBEJUJPO
UIBU
NJML
IBE
BMXBZT
CFFO
TPME
VOTLJNNFE
BOE
JO
XIBUFWFS
RVBOUJUZ
UIF
DVTUPNFS
EFTJSFE
5IFZ
BMTP
DMBJNFE
UIBU
UIF
NJML
RVBMJUZ
NJHIU
TVGGFS
JG
NJML
XBT
UP
CF
EJT- USJCVUFE
JO
TFBMFE
SFDFQUBDMFT
5IF
4UPDLIPMN
.JML
.FSDIBOU
"TTPDJBUJPO
BSHVFE
UIBU
UIF
BDDVTBUJPOT
PG
GSBVE
BOE
BEVMUFSBUJPO
XFSF
VOGPVOEFE
5IF
OFX
SFHVMBUJPOT
XPVME
POMZ
CFOFmU
UIF
NJML
GBSNFST
BOE
UIF
NJML
USVTU56
5IF
EJTDVTTJPOT
BOE
DPOUSPWFSTJFT
PWFS
XIBU
DPOTUJUVUFE
RVBMJUZ
SFHBSEJOH
NJML
BSF
FNCMFNBUJD
PG
UIF
USBOTGPSNBUJPOT
PG
UIF
GPPE
USBEF
5IF
PME
USBEJUJPOT
XFSF
HSBEVBMMZ
CFJOH
SFQMBDFE
CZ
NPEFSO
SBUJPOBMJUZ
5IF
USBOTJUJPO
UPXBSET
UIF
TUSJDUFS
SVMFT
UIBU
GBWPSFE
B
NPSF
NPEFSO
BOE
JOEVTUSJBM
BQQSPBDI
UP
GPPE
NBEF
VTF
PG
PME
MFHJTMBUJPO
UP
BDIJFWF
B
OFX
GPPE
PSEFS
1BSU
PG
UIJT
XPSL
XBT
UP
SFGPSNVMBUF
EFmOJUJPOT
PG
RVBM- JUZ
UP
TVJU
UIF
OFX
CVTJOFTT
MPHJDT
*O
QBSUJDVMBS
UIF
TBMF
VOEFS
UIF
PQFO
TLZ
XBT
UBSHFUFE
BT
CFJOH
BOUJUIFUJDBM
UP
HPPE
BOE
XIPMFTPNF
RVBMJUZ
5IF
CZMBX
GPS
UIF
UPXOT
PG
4XFEFO
PG

BDUVBMMZ
DPOUBJOFE
UIF
QPT- TJCJMJUZ
PG
CBOOJOH
USBEF
JO
UIF
PQFOBJS
NBSLFUT
iBGUFS
DPOTVMUJOH
UIF
4UPDLIPMN
$JUZ
$PVODJM
UIF
0GmDF
PG
UIF
(PWFSOPS
PG
4UPDLIPMN
IBT
UIF
SJHIU
UP
CBO
BMM
USBEF
JO
GSFTI
SBX
NFBU
GSPN
CFFG
NVUUPO
QPSL
PS
IPSTF
GSFTI
nBZFE
HBNF
QMVDLFE
QPVMUSZ
TBMUFE
PS
DVSFE
NFBU
BOE
QPSL
EFMJDBUFTTFO
TBMUFE
PS
DVSFE
mTI
DPPLFE
TIFMMmTI
CVUUFS
BOE
DIFFTF
CSFBE
nPVS
BOE
HSBJO
PS
DPPLFE
GPPE
JG
UIF
NVOJDJQBM
BVUIPSJUJFT
PGGFS
B
TVGmDJFOU
OVNCFS
PG
TUBMMT
JO
NBSLFU
IBMMT
PS
TIFET
JO
UIF
QSPYJNJUZ
PG
UIF
NBSLFUQMBDFw
5IJT
QPTTJCJMJUZ
XBT
VTFE
UP
CBO
UIF
USBEF
BU
UIF
½TUFSNBMN
NBSLFUQMBDF
BOE
UIVT
CPPTUFE
UIF
USBEF
JO
UIF
OFBSCZ
NBSLFU
IBMM58 "MSFBEZ
JO

UIFSF
IBE
CFFO
B
TJNJMBS
CBO
PO
UIF
USBEF
BU
UIF
)Ú- UPSHFU
NBSLFUQMBDF
JO
GBWPS
PG
UIF
WFOEPST
JOTJEF
UIF
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
5IF
EFCBUFT
JO
UIF
$JUZ
$PVODJM
XFSF
JOUFOTF
5IF
EFUSBDUPST
PG
USBEF
VOEFS
UIF
PQFO
TLZ
XFSF
BEBNBOU
UIBU
OFJUIFS
DPOTVNFST
OPS
WFOEPST
VOEFSTUPPE
XIBU
TFSWFE
UIFN
CFTU
"MM
USBEF
VOEFS
UIF
PQFO
TLZ
IBE
UP



5IF
CJHHFTU
NJML
EJTUSJCVUPS
JO
4UPDLIPMN
.KÚMLCPMBHFU
XBT
SFGFSSFE
UP
BT
UIF
.JML
5SVTU
.KÚMLUSVTUFO
4FF
4$$
BQQFOEJY
 

wÚWFSTUÌUIÌMMBSÊNCFUFU
FGUFS
TUBETGVMMNÊLUJHFT
IÚSBOEF
ÊHFS
HFOPN
TÊSTLJME
LVOHÚSFMTF
GÚSCKVEB
IBOEFM
NFE
GÊSTLU
SÌUU
LÚUU
BW
OÚULSFBUVS
GÌS
TWJO
FMMFS
IÊTU
GÊSTLU
nÌUU
WJMU
QMPDLBU
GKÊEFSGÊ
TBMUBU
FMMFS
SÚLU
LÚUU
PDI
nÊTL
DIBSLVUFSJWBSPS
TBMUBE
FMMFS
SÚLU
mTL
LPLUB
TLBMEKVS
TNÚS
PDI
PTU
CSÚE
NKÚM
FMMFS
HSZO
FMMFS
MBHBE
NBU
QÌ
TBMVUPSH
J
WBST
OÊSIFU
LPNNVOFO
GÚS
TÌEBO
IBOEFM
VQQMÌUFS
FSGPSEFSMJHU
BOUBM
GBTUB
PDI
UJMMGÊMMJHB
GÚSTÊMKOJOHTQMBUTFS
JOPN
TBMVIBMM
FMMFS
TBMVTLKVMw
½WFSTUÌUIÌMMBSÊNCF- UFUT
LVOHÚSFMTF
EFO

KBOVBSJ

NFE
TÊSTLJMEB
PSEOJOHTGÚSFTLSJGUFS
GÚS
4UPDL- IPMN
f

NPN



4$$

118 chapter 5

CF
CBOOFE
5IJT
XBT
WJUBM
UP
UIF
IZHJFOJD
BOE
FDPOPNJD
JOUFSFTU
PG
UIF
DJUZ
*U
XBT
B
QJUZ
UIBU
UIJT
EFDJTJPO
IBE
OPU
CFFO
UBLFO
B
ZFBS
FBSMJFS
XIFO
UIF
DFOUSBM
NBSLFU
IBMM
XBT
JOBVHVSBUFE
*G
B
CBO
PO
UIF
)ÚUPSHFU
NBS- LFUQMBDF
IBE
CFFO
JTTVFE
UIFO
UIF
$FOUSBM
.BSLFU
)BMM
XPVME
IBWF
GBSFE
CFUUFS
5IF
TVQQPSUFST
PG
UIF
PQFO
BJS
NBSLFUT
TQPLF
PG
IZHJFOJD
TOPCCFSZ
BOE
WPJDFE
DPODFSO
GPS
UIF
QPPS
XJUI
UIF
FGGFDUT
PO
GPPE
QSJDFT
5IF
JTTVF
PG
RVBMJUZ
XBT
OPU
PO
UIFJS
BHFOEB
CVU
QSJDF
XBT )PXFWFS
UIF
FSB
PG
PQFO
BJS
NBSLFUT
XBT
DPNJOH
UP
B
DMPTF
5IF
OFX
SVMFT
GPS
UIF
NBSLFU
USBEF
XFSF
UIF
SFTVMU
PG
QFSTJTUFOU
MPCCZJOH
XPSL
5IF
TIPQPXOFST
JO
NBSLFU
IBMMT
BOE
BSPVOE
UPXO
SFTFOUFE
UIF
DPNQF- UJUJPO
GSPN
UIF
PQFO
BJS
NBSLFUT
BOE
DPOUJOVBMMZ
EFQJDUFE
UIF
WFOEPST
UIFSF
BT
RVBSSFMTPNF
USPVCMFNBLFST
XIP
POMZ
XJTIFE
UP
BWPJE
UBYBUJPO
BOE
TFMM
TFDPOESBUF
HPPET
BU
QSFNJVN
QSJDFT
*O

.S
-JOE
TVCNJU- UFE
B
CJMM
UP
SFTUSJDU
UIF
USBEF
BU
UIF
PQFO
BJS
NBSLFUT
BOE
MJNJU
JU
UP
SFBM
GBSNFST
BOE
OBUJPOBM
QSPEVDUT
POMZ
#Z

UIF
PQFO
BJS
NBSLFUT
XFSF
EFmOJUFMZ
MPTJOH
HSPVOE
.BSLFUQMBDFT
XFSF
TFFO
mSTU
BOE
GPSFNPTU
BT
B
QMBDF
GPS
SFBM
GBSNFST
TFMMJOH
UIFJS
PXO
QSPEVDF
*U
XBT
OP
MPOHFS
QFSNJU- UFE
UP
TFMM
EPNFTUJD
QSPEVDUT
PO
DPNNJTTJPO
BOE
OP
JNQPSUFE
PS
NBOV- GBDUVSFE
HPPET
XFSF
BMMPXFE
5IF
CBO
DBNF
JOUP
GPSDF
JO

TJODF
UIF
$JUZ
$PVODJM
IBE
DPOTUSVDUFE
UFNQPSBSZ
NBSLFU
IBMMT
UP
HSBOU
TUBMMT
GPS
UIF
WFOEPST
GSPN
UIF
NBSLFUQMBDF61
*O
B
TFOTF
UIF
GBMM
PG
UIF
PQFO
BJS
NBSLFU
DPVME
CF
JOUFSQSFUFE
BT
UIF
USJVNQI
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
TJODF
NBS- LFU
IBMMT
XFSF
CFJOH
DPOTUSVDUFE
UP
BDDPNNPEBUF
UIF
TUSFFU
WFOEPST
5IF
USJVNQI
XBT
JMMVTPSZ
BOE
FQIFNFSBM
5IF
SFUBJM
NBSLFU
IBMM
XBT
BCPVU
UP
JUTFMG
EFDMJOF

The tide is turning: retail market halls under criticism *O

B
CJMM
XBT
TVCNJUUFE
UP
UIF
$JUZ
$PVODJM
UP
SFNPWF
UIF
/ZUPSHFU
NBSLFU
IBMM
BOE
SFQMBDF
JU
XJUI
B
QMFBTBOU
NPEFSO
UPXOHBSEFO
5IF
"C- BUUPJS
BOE
.BSLFU
)BMM
#PBSE
QSFGFSSFE
UP
BXBJU
UIF
HFOFSBM
HVJEFMJOFT
GPS
UIF
NBSLFUQMBDF
BOE
NBSLFU
IBMM
TZTUFN
CFGPSF
HJWJOH
UIFJS
mOBM
BOTXFS
CVU
TJODF
UIF
/ZUPSHFU
NBSLFU
IBMM
XBT
VOQSPmUBCMF
JU
DPVME
DFSUBJOMZ
CF
EJTQPTFE
PG
0OMZ
UISFF
PVU
PG
UFO
TUBMMT
XFSF
PDDVQJFE
BOE
UIF
IBMM
XBT
JO
OFFE
PG
SFQBJS
*O
+VOF

UIF
$JUZ
$PVODJM
BHSFFE
XJUI
UIF
".)
#PBSE
BOE
UIF
NBSLFU
IBMM
XBT
UP
CF
SFQMBDFE
CZ
B
HBSEFO
5IBU
UIFSF



4$$

4$$
BQQFOEJY

4$$
XSJU
 

4$$
CJMM
 

4$$



4$$
CJMM

4$$
 speeding into modernity 119

XFSF
DPOUFOEJOH
XBZT
PG
FYQSFTTJOH
DJWJD
QSJEF
XBT
OPU
OFX
8IBU
XBT
OFX
XBT
UIBU
OPU
FWFO
UIF
".)
#PBSE
BUUFNQUFE
UP
QSFTFSWF
BO
FYJTUJOH
NBSLFU
IBMM
5P
CF
TVSF
UIF
IBMM
IBE
BMXBZT
CFFO
B
UFNQPSBSZ
BSSBOHF- NFOU
BO
PME
mSF
IPVTF
DPOWFSUFE
JOUP
TPNFUIJOH
NPSF
BLJO
UP
B
NBSLFU
TIFE
UIBO
B
QSPQFS
NBSLFU
IBMM
)PXFWFS
UIF
".)
#PBSE
EJE
OPU
DMBJN
UIBU
BOZ
QBSUJDVMBS
QMBOT
XFSF
NBEF
UP
TFDVSF
B
GVUVSF
NBSLFU
IBMM
XIJDI
NJHIU
JOEJDBUF
UIBU
UIF
BUUJUVEF
UPXBSET
SFUBJM
NBSLFU
IBMMT
XBT
CFDPN- JOH
MFTT
GBWPSBCMF
0WFS
B
EFDBEF
MBUFS
UIF
TJUVBUJPO
XBT
EFmOJUFMZ
UVSOJOH
BHBJOTU
SF- UBJM
NBSLFU
IBMMT
5IF
NBSLFU
IBMM
PO
)ÚUPSHFU
XBT
DPME
BOE
ESBGUZ
BOE
JODSFBTJOHMZ
SVO
EPXO
*O

B
CJMM
XBT
TVCNJUUFE
UP
EFNPMJTI
JU
BOE
NPWF
UIF
UFOBOUT
UP
UIF
$FOUSBM
.BSLFU
)BMM
XIJDI
XBT
TVQFSJPS
PO
FDP- OPNJD
BOE
IZHJFOJD
HSPVOET
1FSIBQT
UIF
CVJMEJOH
DPVME
CF
NPWFE
UP
TPNF
TVCVSC
XIFSF
JU
DPVME
TUJMM
CF
PG
VTF63
5IF
)ÚUPSHFU
TRVBSF
XBT
DBMMFE
UIF
NPTU
IJEFPVT
PG
BMM
4UPDLIPMNT
TRVBSFT
MBSHFMZ
PXJOH
UP
UIF
EJMBQJEBUFE
NBSLFU
IBMM
UIBU
HBWF
UIF
QMBDF
B
TRVBMJE
DIBSBDUFS
5IF
NBS- LFU
IBMM
MPPLFE
PMEFS
BOE
NPSF
SVO
EPXO
JO
DPNQBSJTPO
XJUI
UIF
OFXMZ
DPOTUSVDUFE
$PODFSU
)BMM
5IJT
DBMMFE
GPS
B
HFOFSBM
SFTUPSBUJPO
PG
UIF
FO- UJSF
TRVBSF
BOE
WBSJPVT
QSPQPTBMT
XFSF
EJTDVTTFE
JO
UIF
QSFTT
BOE
BU
UIF
$JUZ
$PVODJM
/FWFSUIFMFTT
UIF
$JUZ
$PVODJM
EFDJEFE
BHBJOTU
NPWJOH
UIF
NBSLFU
IBMM
PQUJOH
JOTUFBE
UP
SFQBJS
JU
5IF
TVN
XBT
EFFNFE
VOTBUJTGBD- UPSZ
CZ
POF
PG
UIF
NFNCFST
PG
UIF
$JUZ
$PVODJM
+
1
1FISTTPO
XIP
XBT
JO
GBWPS
PG
DPOTUSVDUJOH
NPSF
NBSLFU
IBMMT
)F
BMTP
XBOUFE
UP
TFF
FYUFOTJWF
SFOPWBUJPOT
PG
UIF
FYJTUJOH
POFT
1FISTTPO
DPNQMBJOFE
UIBU
UIF
NBSLFU
IBMMT
JO
4UPDLIPMN
XFSF
JO
B
TUBUF
PG
BOBSDIZ
XJUI
UIF
UFOBOUT
QBJOUJOH
UIFJS
TUBMMT
JO
BMM
DPMPST
PG
UIF
SBJOCPX
TJODF
UIF
$JUZ
EJE
OPU
UBLF
JUT
SFTQPOTJCJMJUZ
BT
MBOEMPSE65
5IF
NBSLFU
IBMM
XBT
VOEFS
BUUBDL
ZFU
UIFSF
XFSF
UIPTF
XIP
TUJMM
XJTIFE
UP
TFF
NPSF
NVOJDJQBM
JOWFTUNFOUT
UP
TFU
UIF
TZTUFN
CBDL
PO
USBDL
#VU
UIF
SBUJPOBMJUZ
PG
UIF
XIPMF
WFOUVSF
XBT
CFJOH
DBMMFE
JOUP
RVFTUJPO
NPSF
BOE
NPSF
PGUFO
#Z

UIF
$JUZ
IBE
HJWFO
VQ
PO
UIF
.BSJB
NBSLFU
IBMM
*U
XBT
PME
BOE
SVO
EPXO
BOE
POMZ

PVU
PG

TUBMMT
XFSF
UBLFO
5IF
SFTVMUT
PG
UIF
.BSJB
NBSLFU
IBMM
IBE
BMXBZT
CFFO
VOTBUJTGBDUPSZ
'SPN

UP

JU
XBT
PQFSBUFE
BU
B
MPTT
0OMZ
UIF
ZFBST

HFOFSBUFE
BOZ
QSPmUT
CVU
JO

JU
BHBJO
JODVSSFE
B
MPTT
5IF
UVSOPWFS
SFNBJOFE
UPP
MPX
EF- TQJUF
BO
BEWFSUJTFNFOU
DBNQBJHO
BOE
CSPDIVSFT
IBOEFE
PVU
JO
UIF
OFJHI- CPSIPPE
*G
UIF
NBSLFU
IBMM
XBT
EFNPMJTIFE
JU
DPVME
CF
SFQMBDFE
XJUI
B



4$$
CJMM
 

w*OHB
1PUFNLJOLVMJTTFS
GSBNGÚS
)ÚUPSHTIBMMFOw

'FCSVBSZ

4BOEFCPSHT
TDSBQCPPL
WPM



4$$
$JUZ
NJOVUFT

%FDFNCFS
 120 chapter 5

IPVTJOH
DPNQMFY
5IF
WFOEPST
DPVME
FBTJMZ
mOE
BMUFSOBUF
MPDBUJPOT
GPS
UIFJS
TUPSFT
UIF
".)
CPBSE
EFDMBSFE66 5IF
UFOBOUT
BSHVFE
UIBU
UIJT
XPVME
IBSN

GBNJMJFT
XIP
XPVME
MPTF
UIFJS
POMZ
TPVSDF
PG
JODPNF
5IF
.BSJB
NBSLFU
IBMM
IBE
B
NJTTJPO
EVSJOH
UJNFT
PG
EFQSFTTJPO
XIFO
UIF
$JUZ
$PVODJM
IBE
VTFE
JU
UP
TFSWF
UIF
QPPS
BOE
VNFNQMPZFE
5IF
SFBTPO
UIF
SFWFOVFT
XFSF
EJNJOJTIJOH
XBT
UIBU
UIF
$JUZ
IBE
OPU
LFQU
UIF
NBSLFU
IBMM
JO
SFQBJS
5IF
UFOBOUT
TVTQFDUFE
UIBU
UIFZ
XFSF
TBDSJmFE
UP
HJWF
XBZ
UP
B
NPUJPO
QJDUVSF
UIFBUFS
B
QMBDF
PG
BNVTFNFOU
5IF
$JUZ
$PVODJM
BOTXFSFE
UIF
UFOBOUT
UIBU
NBSCMF
DPVO- UFS
UPQT
HMBTT
EJTQMBZT
DPME
TUPSBHF
BOE
PUIFS
IZHJFOJD
OFDFTTFTTJUJFT
XPVME
IBWF
UP
CF
JOTUBMMFE
JO
PSEFS
GPS
UIF
NBSLFU
IBMM
UP
CF
BCMF
UP
DPN- QFUF
XJUI
UIF
TVSSPVOEJOH
GPPE
TUPSFT
4VDI
BO
FYUFOTJWF
NPEFSOJ[BUJPO
BOE
SFOPWBUJPO
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
XPVME
FOUBJM
NBTTJWF
SFOU
JODSFBTFT
5P
NBLF
NBUUFST
XPSTF
GPS
UIF
UFOBOUT
UIF
WBTU
NBKPSJUZ
PG
UIF
$JUZ
$PVODJM
XBT
JO
GBWPS
PG
EFNPMJTIJOH
UIF
.BSJB
.BSLFU
)BMM68

Rescuing the market hall? *O

B
CJMM
XBT
TVCNJUUFE
CZ
B
CSPBE
DPBMJUJPO
JO
UIF
$JUZ
$PVODJM
UP
DPOTUSVDU
OFX
NBSLFU
IBMMT
BSPVOE
4UPDLIPMN
.FNCFST
GSPN
UIF
SJHIU
UP
UIF
MFGU
PG
UIF
QPMJUJDBM
TQFDUSVN
IBE
KPJOFE
UPHFUIFS
JO
UIJT
QSPQPTBM $PODFSOT
GPS
QVCMJD
IFBMUI
BOE
UIF
CFBVUZ
PG
UIF
VSCBO
MBOETDBQF
XFSF
DJUFE
BT
SFBTPOT
GPS
DPOTUSVDUJOH
OFX
NBSLFU
IBMMT
5IF
TVHHFTUFE
MPDB- UJPOT
GPS
NBSLFU
IBMMT
XFSF
4ÚESB
#BOUPSHFU
/ZUPSHFU
)ÚHBMJE
QBSL
JO
4ÚEFSNBMN
0EFOHBUBO
BOE
)ÊMTJOHFUPSHFU
JO
7BTBTUBO
*O
BEEJUJPO
UIF
.BSJB
NBSLFU
IBMM
XBT
JO
OFFE
PG
TFSJPVT
SFOPWBUJPO 0O
UIF
UI
PG
.BZ

UIF
EJSFDUPS
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
BEWJTFE
UIBU
TJUFT
TIPVME
JNNFEJBUFMZ
CF
BMMPDBUFE
GPS
UIF
DPOTUSVDUJPO
PG
NBSLFU
IBMMT
BU
4ÚESB
#BOUPSHFU
/ZUPSHFU
)ÚHBMJE
QBSL
0EFOUPSHFU
4U
&SJL- TQMBO
BOE
UIF
BSFB
CFUXFFO
3PTMBHTHBUBO
0EFOHBUBO
BOE
5VMFHBUBO



4$$
 

5IJT
XBT
BDUVBMMZ
UIF
DBTF
XIFO
UIF
.BSJB
NBSLFU
IBMM
XBT
UPSO
EPXO
BOE
+PIO
"
#FSHFOEBIM
XIP
XBT
B
MFHFOEBSZ
PXOFS
PG
NPWJF
UIFBUFST
JO
4UPDLIPMN
CVJMU
UIF
3JP
5IFBUFS
JO
JUT
QMBDF


4$$
 

5IF
QFUJUJPO
XBT
TJHOFE
CZ
$IS
4KÚTUSÚN
8BMGS
"IMTUSÚN
(FSUSVE
5ÚSOFMM
)BOOB
(SÚOWBMM
+"
8BMMJO
+PIBO
½TUCFSH
&SJL
'PSTTCFSH
(
8BIM
4WFO
'BML
&MJT- BCFUI
½TUNBO4VOETUSBOE
3VUI
(VTUBGTPO
'SFESJL
4USÚN
,
,JMCPN
BOE
/JMT
&
-JOECFSHI


4$$
CJMM
 

5IFTF
MPDBUJPOT
SPVHIMZ
DPSSFTQPOE
UP
UIF
POFT
TVHHFTUFE
JO
UIF
4$$
CJMM

speeding into modernity 121

*O
BEEJUJPO
UP
UIJT
JU
XBT
OFDFTTBSZ
UP
BMMPDBUF
TQBDF
GPS
NBSLFU
IBMMT
JO
UIF
OFX
BSFBT
PO
,VOHTIPMNFO 5IF
mSTU
IBMM
UP
CF
JOWFTUJHBUFE
XBT
UIF
POF
OFBS
0EFOUPSHFU
"SDIJ- UFDU
&SJL
"TQMVOE
XIP
IBE
SFDFOUMZ
EFTJHOFE
UIF
OFX
$JUZ
-JCSBSZ
XBT
DPNNJTTJPOFE
UP
TVCNJU
B
QSPQPTBM
)F
JOUFHSBUFE
UIF
OFX
EFTJHO
XJUI
UIF
MJCSBSZ
BOE
HBWF
JU
UIF
TIBQF
PG
B
MPX
CB[BBS
CVJMEJOH
SVOOJOH
QBSBM- MFM
XJUI
UIF
0EFOHBUBO
TUSFFU
MFBWJOH
TJY
NFUFST
JO
CFUXFFO
UIF

TUBMMT
BOE
UIF
TUSFFU
XIFSF
nPXFST
DPVME
CF
TPME
JO
UIF
TVNNFS
5IF
JEFB
XBT
UIBU
UIF
EFTJHO
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
XPVME
BUUSBDU
UIF
DSPXET
CZ
WJSUVF
PG
CFJOH
WJTJCMF
BOE
BDDFTTJCMF
"DDPSEJOH
UP
"TQMVOE
UIF
CB[BBS
RVBMJUZ
PG
UIF
CVJMEJOH
XPVME
MFBWF
SPPN
GPS
CJH
XJOEPXT
GBDJOH
UIF
TUSFFU
XIJDI
XPVME
NBLF
BMM
UIF
TUBMMT
FRVBMMZ
BUUSBDUJWF
5IF
MPX
CVJMEJOH
IBE
UIF
BE- EJUJPOBM
CFOFmU
PG
BDDFOUVBUJOH
UIF
NBKFTUJD
RVBMJUZ
PG
UIF
IJMM
CFIJOE
JU
UIVT
NBLJOH
UIF
QBSL
TUBOE
PVU
FWFO
NPSF
5IF
TBNF
FGGFDU
XPVME
FOIBODF
UIF
BSDIJUFDUVSBM
RVBMJUJFT
PG
UIF
$JUZ
-JCSBSZ
4UJMM
UIF
NBSLFU
IBMM
XPVME
POMZ
CF
B
QSPWJTJPOBM
BSSBOHFNFOU
BXBJUJOH
UIF
FYQBOTJPO
PG
UIF
$JUZ
-JCSBSZ #Z

UIF
NBSLFU
IBMM
EJSFDUPS
IBE
DIBOHFE
IJT
NJOE
)F
SFGFSSFE
UP
#FSMJO
BOE
IPX
UIF
SFUBJM
NBSLFU
IBMMT
IBE
OPU
CFFO
BT
TVDDFTTGVM
BT
DPVME
IBWF
CFFO
FYQFDUFE
*U
XPVME
CF
CFUUFS
UP
XBJU
GPS
JOEJDBUJPOT
PG
B
WFSJmBCMF
OFFE
CFGPSF
DPOTUSVDUJOH
SFUBJM
NBSLFU
IBMMT
)F
BMTP
TUBUFE
UIBU
FWFO
XIFO
FWFSZUIJOH
TFFNFE
UP
CF
JO
GBWPS
PG
B
NBSLFU
IBMM
JU
DPVME
TUJMM
GBJM
BT
JO
UIF
DBTF
PG
UIF
.BSJB
NBSLFU
IBMM
5IF
NPEFSO
FYQFDUBUJPOT
PG
MVYVSZ
BOE
DPNGPSU
NFBOU
UIBU
UIF
DPOTVNFST
FYQFDUFE
MBWJTI
GPPE
TUPSFT
TFMMJOH
FWFSZ
GPPE
JO
FWFSZ
OFJHICPSIPPE
5IJT
SFnFDUFE
B
XJTI
UP
FMJNJOBUF
UJNF
BOE
TQBDF
JO
UIF
OBNF
PG
DPOWFOJFODF
XIJDI
UIF
EJSFDUPS
GPVOE
IJHIMZ
JOBQQSPQSJBUF
1SJWBUF
TUPSF
PXOFST
IBE
TPVHIU
UP
TBUJTGZ
UIF
FYUSBWBHBOU
FYQFDUBUJPOT
PG
UIF
DPOTVNFST
BOE
UIF
QSJWBUF
TUPSFT
OPX
SFTFNCMFE
NJOJUBUVSF
NBSLFU
IBMMT
)PXFWFS
UIJT
XBT
XJUIPVU
UIF
DPNQFUJUJPO
JO
UIF
QVCMJD
NBSLFU
IBMMT
UIF
EJSFDUPS
BDJEMZ
QPJOUFE
PVU
5IBU
UIF
SFUBJM
NBSLFU
IBMM
IBE
OP
GVUVSF
BT
IBE
CFFO
BTTFSUFE
JO
DFSUBJO
CVTJOFTT
DJSDMFT
XBT
QSPCBCMZ
BO
FYBHHFSBUJPO
5IF
QVCMJD
NBSLFU
IBMMT
IBE
B
NJTTJPO
UP
DPVOUFSBDU
UIF
NPEFSO
TUPSF
MVYVSZ
BOE
LFFQ
EPXO
UIF
GPPE
QSJDFT 5IF
JEFB
UIBU
QVCMJD
NBSLFU
IBMMT
XFSF
QSJNBSJMZ
BO
JOTUSVNFOU
UP
LFFQ
EPXO
UIF
GPPE
QSJDFT
TFDVSF
GPPE
TVQQMZ
BOE
PSHBOJ[F
UIF
GPPE
USBEF
XBT
DPOmSNFE
JO
UIF
PGmDJBM
KPVSOBM
PG
4WFOTLB
TUBETGÚSCVOEFU



4$$
 

4$$
 

4$$
 122 chapter 5

UIF
4XFEJTI
5PXO
"TTPDJBUJPO 
*O

UIF
KPVSOBM
EJTDVTTFE
UIF
SPMF
PG
UIF
QVCMJD
NBSLFU
IBMM
BOE
IPX
JU
UFOEFE
UP
HFOFSBUF
B
TVSQMVT
GPS
UIF
NVOJDJQBM
BVUIPSJUJFT
EFTQJUF
UIF
GBDU
UIBU
UIJT
XBT
OPU
JUT
QSJNBSZ
SBJ- TPO
EÐUSF
5IF
4XFEJTI
DJUJFT
BOE
UPXOT
XIFSF
QVCMJD
NBSLFU
IBMMT
XFSF
BMSFBEZ
JO
QMBDF
XFSF
NFOUJPOFE
*O
BEEJUJPO
UIF
KPVSOBM
NFOUJPOFE
UIF
QMBDFT
XIFSF
NBSLFU
IBMMT
XFSF
VOEFS
JOWFTUJHBUJPO
PS
XIFSF
QSJWBUF
BDUPST
IBE
TUFQQFE
JO 
BT
XFMM
BT
XIFSF
UIFZ
IBE
WPUFE
BHBJOTU
UIF
DPO- TUSVDUJPO
PG
QVCMJD
NBSLFU
IBMMT
5IF
KPVSOBM
QPJOUFE
UP
UIF
PDDVSSFODF
PG
TQFDJBM
mTI
NBSLFU
IBMMT
JO
UIF
CJHHFS
DJUJFT
CVU
UIFSF
XBT
OP
SFGFSFODF
UP
UIF
EJWJTJPO
CFUXFFO
SFUBJM
BOE
XIPMFTBMF 5XP
ZFBST
MBUFS
UIF
KPVSOBM
XPOEFSFE
JG
UIF
NBSLFU
IBMM
TZTUFN
XBT
GBMMJOH
PVU
PG
VTF
JO
UIF
CJHHFS
UPXOT
5IF
UPQJD
XBT
JOEVDFE
CZ
UIF
EF- CBUFT
JO
UIF
4UPDLIPMN
$JUZ
$PVODJM
PWFS
UIF
GVUVSF
PG
SFUBJM
NBSLFU
IBMMT
BOE
UIF
EFDJTJPO
UP
DMPTF
EPXO
UIF
.BSJB
NBSLFU
IBMM
5IF
KPVSOBM
TUJMM
SFQPSUFE
BCPVU
PUIFS
UPXOT
BOE
IPX
TFWFSBM
XFSF
JOWFTUJHBUJOH
UIF
DPO- TUSVDUJPO
PG
QVCMJD
NBSLFU
IBMMT
BT
XFMM
BT
IPX
TPNF
UPXOT
BDUVBMMZ
EF- DJEFE
UP
CVJME
.BSLFU
IBMMT
XFSF
OPU
FYQMJDJUMZ
NFOUJPOFE
GPS
B
DPVQMF
PG
ZFBST
JO
UIF
KPVSOBM
CVU
UIF

BSUJDMF
SFnFDUT
UIF
QPMJUJDBM
PVUMPPL
PO
NBSLFU
IBMMT
BU
UIF
UJNF
5IF
VOBOJNPVT
DPOTFOTVT
PG
UIF
FBSMJFS
ZFBST
XIFSF
UIF
NBSLFU
IBMM
XBT
EFTDSJCFE
BT
iBO
JNQFSBUJWF
QVCMJD
OFFE w81
PS
FWFO
UIF
UJNF
PG
VODSJUJDBM
BQQSBJTBM
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
BT
B
HFOFSBM
QVCMJD
HPPE 
XFSF
DBMMFE
JOUP
RVFTUJPO
4UJMM
OFX
QSPQPTBMT
BOE
TVHHFTUJPOT
XFSF
TVCNJUUFE
UP
UIF
UPXO
DPVODJMT
BOE
OFX
DPNNJUUFFT
XFSF
BQQPJOU- FE
UP
JOWFTUJHBUF
UIF
RVFTUJPO
PG
CVJMEJOH
OFX
NBSLFU
IBMMT
*O
4UPDLIPMN
TVHHFTUJPOT
GPS
CVJMEJOH
NBSLFU
IBMMT
PO
0EFOUPSHFU
BOE
4ÚESB
#BOUPSHFU
SFDVSSFE
BHBJO
JO

XJUI
OFX
CJMMT
GSPN
.S
+1
1FISTTPO
)F
EFNBOEFE
OFX
NBSLFU
IBMMT
PS
CB[BBST
BT
XFMM
BT
B
UIPS-



Svenska stadsförbundets tidskrift. Organ för Sveriges städer, köpingar och municipalsam- hällen,
4WFOTLB
TUBETGÚSCVOEFU
4UPDLIPMN



4UPDLIPMN
(ÚUFCPSH
.BMNÚ
)ÊMTJOHCPSH
½SFCSP
&TLJMTUVOB
6QQTBMB
,BSMT- LSPOB
-VOE
,BSMTUBE
-BOETLSPOB
,BMNBS
'BMVO
,SJTUJBOTUBE
7ÊTUFSWJL
:TUBE
-VMFÌ
-JELÚQJOH
,BSMTIBNO
5SBOÌT
.PUBMB
3POOFCZ
BOE
4LÊOOJOHF 

#PSÌT
)BMNTUBE
BOE
5SPMMIÊUUBO
*O
6EEFWBMMB
B
QSJWBUF
JOJUJBUJWF
XBT
VOEFS
XBZ


,SJTUJBOTUBE
7ÊYKÚ
7ÊOFSTCPSH
0TLBSTIBNO
BOE
"SWJLB


Svenska stadsförbundets tidskrift. Organ för Sveriges städer, köpingar och municipalsam- hällen,
4WFOTLB
TUBETGÚSCVOEFU
4UPDLIPMN

 

Svenska stadsförbundets tidskrift. Organ för Sveriges städer, köpingar och municipalsam- hällen,
4WFOTLB
TUBETGÚSCVOEFU
4UPDLIPMN

 

Svenska stadsförbundets tidskrift. Organ för Sveriges städer, köpingar och municipalsam- hällen,
4WFOTLB
TUBETGÚSCVOEFU
4UPDLIPMN




Svenska stadsförbundets tidskrift. Organ för Sveriges städer, köpingar och municipalsam- hällen,
4WFOTLB
TUBETGÚSCVOEFU
4UPDLIPMN


speeding into modernity 123

PVHI
SFOPWBUJPO
PG
UIF
FYJTUJOH
NBSLFU
IBMMT
)F
SFDFJWFE
TVQQPSU
GSPN
.S
,POSBE
&MNÏVT
XIP
XBOUFE
UIF
$JUZ
UP
BU
MFBTU
DPOTUSVDU
UFNQPSBSZ
NBSLFU
CB[BBST
JG
SFBM
NBSLFU
IBMMT
XFSF
UPP
FYQFOTJWF
5XP
BMUFSOBUJWF
QSPQPTBMT
GPS
NBSLFU
IBMMT
PO
4ÚESB
#BOUPSHFU
XFSF
QVU
CFGPSF
UIF
$JUZ
$PVODJM
5IF
DJUZ
WFUFSJOBSJBO
BEWJTFE
BHBJOTU
POF
PO
UIF
HSPVOET
UIBU
JU
EJE
OPU
NFFU
UIF
IZHJFOJD
TUBOEBSET
UP
CF
DPNQMJFE
XJUI
BOE
UIF
"CBU- UPJS
BOE
.BSLFU
)BMM
#PBSE
MJOFE
VQ
BHBJOTU
UIF
PUIFS
PO
UIF
HSPVOET
UIBU
JU
XBT
UPP
FYQFOTJWF
BOE
UIBU
JU
XPVME
CF
EJGmDVMU
UP
mOE
UFOBOUT
*O
UIFJS
WJFX
UIF
FYJTUJOH
.BSJB
NBSLFU
IBMM
XBT
UP
CF
TIVU
EPXO
EVF
UP
MBDL
PG
UFOBOUT
BOE
JUT
WFOEPST
IBE
IBE
OP
EJGmDVMUJFT
JO
mOEJOH
TVJU- BCMF
TUPSF
QSFNJTFT
XIJDI
JOEJDBUFE
UIBU
UIF
WFOEPST
PG
4ÚESB
#BOUPSHFU
XPVME
mOE
MPDBUJPOT
KVTU
BT
FBTJMZ
5IF
DPOTVNFST
XPVME
IBSEMZ
OPUJDF
UIF
DMPTVSF
PG
UIF
.BSJB
NBSLFU
IBMM
PS
UIF
PQFOBJS
NBSLFU
JO
4ÚESB
#BOUPSHFU
UIF
DJUZ
XBT
GVMM
PG
GPPE
TUPSFT
5IF
"CBUUPJS
BOE
.BSLFU
)BMM
#PBSE
TUSPOHMZ
BEWJTFE
BHBJOTU
UIF
DPOTUSVDUJPO
PG
BOZ
OFX
NBSLFU
IBMMT
PS
CB[BBST
BOE
SFGVTFE
UP
BMMPDBUF
BOZ
SFTPVSDFT
UP
UIF
DPOTUSVDUJPO
PG
OFX
SFUBJM
NBSLFU
IBMMT83

The middleman 5IF
NJEEMFNBO
XBT
HBJOJOH
NPNFOUVN
/P
MPOHFS
CFNPBOFE
BT
B
VTFMFTT
QSPmUFFS
UIF
NJEEMFNBO
XBT
EFQJDUFE
BT
B
OFDFTTBSZ
MJOL
JO
BO
JODSFBTJOHMZ
DPNQMFY
DIBJO
PG
EJTUSJCVUJPO
"DDPSEJOH
UP
UIF
1PNPMPHJ- DBM
4PDJFUZ
PG
4XFEFO
4WFSJHFT
QPNPMPHJTLB
GÚSFOJOH
JU
XBT
BO
BOUJ- RVBUFE
JEFB
UIBU
UIF
CFTU
XBZ
PG
FOTVSJOH
MPX
QSJDFT
XBT
UP
DVU
PVU
UIF
NJEEMFNBO
BOE
POMZ
BMMPX
QSPEVDFST
UIFNTFMWFT
UP
TFMM
EJSFDUMZ
UP
UIF
DPOTVNFS
3BUIFS
UIF
4PDJFUZ
XJTIFE
UP
TFF
B
SFGPSNFE
EJTUSJCVUJPO
TZT- UFN
5IF
GBSNFS
IBE
CFUUFS
DPODFOUSBUF
IJT
FGGPSUT
PO
QSPEVDJOH
GPPE
BOE
MFU
B
TQFDJBMJTU
NBOBHF
UIF
EJTUSJCVUJPO
TJEF
5IJT
XPVME
CF
UIF
NPTU
SBUJPOBM
BOE
NPEFSO
XBZ
PG
NBOBHJOH
UIF
VSCBO
GPPE
TVQQMZ
"MTP
XJUI
NJEEMFNFO
GPPE
DPVME
CF
USBOTQPSUFE
GSPN
BGBS
BOE
UIF
UZSBOOZ
PG
MP- DBM
TVQQMZ
DPVME
CF
CSPLFO
-PDBM
TVQQMZ
NFBOU
UIBU
UIF
DPOTVNFST
XFSF
BU
UIF
NFSDZ
PG
MPDBM
DPOEJUJPOT
BOE
TFBTPOT
BOE
DSPQ
GBJMVSFT
FOUBJMFE
DPOTUBOUMZ
nVDUVBUJOH
QSJDFT
*U
BMTP
NFBOU
UIBU
B
MPU
PG
HSPXFST
XFSF
DVU
PVU
GSPN
UIF
QSPmUBCMF
4UPDLIPMN
NBSLFU
.BTT
TVQQMZ
PG
GPPE
GSPN
BMM
PWFS
4XFEFO
XPVME
TVSFMZ
CFOFmU
GBSNFST
GSPN
BMM
QBSUT
PG
UIF
DPVOUSZ
BT
XFMM
BT
UIF
DPOTVNFST
.BTT
TVQQMZ
XBT
NPEFSO
UIF
1PNPMPHJDBM
4PDJFUZ
DPODMVEFE



4$$

4$$
#


4$$
 124 chapter 5

"
NBTT
TVQQMZ
XPVME
HVBSBOUFF
TUBCMF
QSJDFT
BOE
B
DPOTUBOU
JOnVY
PG
GPPE
8IBU
XBT
OFFEFE
XBT
B
DFOUSBMJ[FE
EJTUSJCVUJPO
XJUI
B
DFOUSBM
XIPMFTBMF
NBSLFU
IBMM
BO
BVDUJPO
IBMM
BOE
B
TVJUBCMF
USBGmD
JOTUSBTUSVD- UVSF
'VSUIFSNPSF
UIF
1PNPMPHJDBM
4PDJFUZ
BSHVFE
UIBU
UIF
HSPXFST
TIPVME
FOEFBWPVS
UP
QBDL
UIFJS
QSPEVDF
JO
B
DPNQMFUFMZ
VOJGPSN
XBZ
UP
GBDJMJUBUF
UIF
DFOUSBMJ[BUJPO
FGGPSUT
*U
XBT
BMTP
B
RVFTUJPO
PG
PWFSDPNJOH
UIF
PME
QSFKVEJDFT
PG
UIF
NBSLFUHBSEFSOFST
JO
4UPDLIPMN
XIP
GFBSFE
UIBU
UIFJS
SFWFOVFT
XPVME
EJNJOJTI
XJUI
JODSFBTJOH
DPNQFUJUJPO
GSPN
HSPXFST
GSPN
UIF
SFTU
PG
UIF
DPVOUSZ
#VU
UIF
DPOTVNFST
OFFEFE
HVJEBODF
BT
XFMM
BT
OPX
UIFZ
GFBSFE
UIBU
NJEEMFNFO
XPVME
JODSFBTF
QSJDFT
"T
B
SFTVMU
DPOTVNFST
QSFGFSSFE
UP
NBLF
UIFJS
QVSDIBTFT
BU
UIF
PQFO
BJS
NBSLFUT
JO- TUFBE
PG
TIPQQJOH
FYDMVTJWFMZ
JO
NBSLFU
IBMMT
BOE
TIPQT
UIF
MBUUFS
CFJOH
TVSFMZ
NVDI
NPSF
SBUJPOBM
BOE
NPEFSO85 5IF
QSPQPTBM
GSPN
UIF
1PNPMPHJDBM
4PDJFUZ
UIBU
UIF
4UPDLIPMN
$JUZ
$PVODJM
TIPVME
BQQPJOU
B
DPNNJUUFF
UP
JOWFTUJHBUF
UIF
TVQQMZ
BOE
TBMF
PG
HBSEFO
QSPEVDF
XBT
OPU
OFDFTTBSZ
UIF
$JUZ
DPVODJM
SFQMJFE
TJODF
UIF
.JOJTUFS
PG
"HSJDVMUVSF
IBE
BMSFBEZ
BQQPJOUFE
B
.JEEMFNFO
$PNNJUUFF
.FMMBOIBOETTBLLVOOJHF
PO
UIF
UI
PG
+VMZ

XIJDI
XPVME
MPPL
JOUP
JTTVFT
PG
TUPSHBHF
USBOTQPSU
BOE
EJTUSJCVUJPO
PG
HPPET
BT
XFMM
BT
UIF
FGGFDU
PG
DBSUFMT
USVTUT
BOE
DIBJO
TIPQT
PO
UIF
SFUBJM
QSJDFT
PG
GPPE
5IF
"CBUUPJS
BOE
.BSLFU
)BMM
#PBSE
BHSFFE
XJUI
UIF
TVHHFTUJPOT
GSPN
UIF
1P- NPMPHJDBM
4PDJFUZ
CVU
DPNQMBJOFE
UIBU
UIFJS
PXO
FGGPSUT
XFSF
IBNQFSFE
CZ
WBSJPVT
SFQSFTFOUBUJWFT
PG
UIF
GPPE
USBEF
XIP
PCKFDUFE
UP
BOZ
SFHVMB- UPSZ
NFBTVSFT
BOE
UIVT
JNQFEFE
BOZ
FGGPSU
UPXBSET
B
NPSF
VOJGPSN
GPPE
NBSLFU
JO
4UPDLIPMN
8IPMFTBMF
NBSLFUT
DJUZ
DPNNJTTJPO
BHFOUT
BOE
SFHVMBUJPOT
QFSUBJOJOH
UP
GPPE
BVDUJPOT
XFSF
EJGmDVMU
UP
FTUBCMJTI
JO
UIJT
BOUJSFHVMBUPSZ
DMJNBUF
UIF
"CBUUPJS
BOE
.BSLFU
)BMM
#PBSE
FYQMBJOFE86 0O
+VOF


UIF
.JEEMFNFO
$PNNJUUFF
TVCNJUUFE
UIFJS
mOBM
SFQPSU
5IF
DPNNJUUFF
XBT
UP
JOWFTUJHBUF
UIF
JOnVFODF
PG
UIF
NJEEMF- NFO
PO
UIF
QSJDF
MFWFMT
JO
4XFEFO
5IF
QSJDF
MFWFMT
PG
UIF
XBSUJNF
DSJTFT
SFNBJOFE
MPOH
BGUFS
UIF
XBS
IBE
FOEFE
5IF
SFHVMBUJPOT
QVU
JOUP
QMBDF



4$$
 

4$$
 

.FMMBOIBOETTBLLVOOJHF

Mellanhandssakkunniges betänkande angående olägenheterna vid mellanhandssystemet inom livsmedelshandeln
4UPDLIPMN
5IF
DPNNJU- UFF
NFNCFST
XFSF
BMM
QSPNJOFOU
NFO
(VTUBG
-FVGWÏO
NBOBHFS
PG
4XFEFOT
(FO- FSBM
"HSJDVMUVSBM
4PDJFUZ
4WFSJHFT
"MMNÊOOB
-BOUCSVLTTÊMMTLBQ
&MPG
#
"OEFSTTPO
4UPDLIPMN
DPVOUZ
DPVODJM
NFNCFS
"YFM
%BIMTUSÚN
(ÚUFCPSH
DJUZ
DPVODJM
NFNCFS
)VHP
)FZNBO
%JSFDUPS
PG
UIF
/BUJPOBM
#PBSE
PG
)FBMUI
BOE
8FMGBSF
"MCJO
+PIBOT- TPO
CVTJOFTT
NBOBHFS
BU
UIF
$PPQFSBUJWF
.PWFNFOU
(
(FSIBSE
.BHOVTTPO
CBOL
NBOBHFS
BOE
mOBMMZ
1FS
)FOOJOH
4KÚCMPN
NFNCFS
PG
UIF
4FDPOE
$IBNCFS
PG
UIF
3JLTEBH speeding into modernity 125

EVSJOH
UIF
'JSTU
8PSME
8BS
IBE
JO
GBDU
DSFBUFE
B
TUSVDUVSF
UIBU
JOJUJBMMZ
CFOFmUUFE
UIF
NJEEMFNFO
FWFO
BGUFS
UIF
SFHVMBUJPOT
XFSF
BCBOEPOFE
5IF
TJUVBUJPO
DIBOHFE
XIFO
UIF
FDPOPNJD
CPPN
PG
UIF
FBSMZ
T
XBT
GPMMPXFE
CZ
B
SFDFTTJPO88 5IF
$PNNJUUFF
XBT
SFMVDUBOU
UP
SFDPNNFOE
BOZ
DPFSDJWF
NFBTVSFT
SFHBSEJOH
EJTUSJCVUJPO
NBUUFST
)PXFWFS
UIF
XBZ
UIF
DPPQFSBUJWF
NPWF- NFOU
XBT
PSHBOJ[FE
TFFNFE
UP
SFEVDF
UIF
OFHBUJWF
FGGFDUT
PG
UIF
NJEEMF- NBO
BOE
CFOFmU
CPUI
QSPEVDFST
BOE
DPOTVNFST
UIF
DPNNJUUFF
DPODMVE- FE
BOE
IPQFE
GPS
NPSF
JOJUJBUJWFT
BMPOH
UIF
TBNF
MJOFT
"
NVOJDJQBM
QSJDF
TUBUJTUJDT
CPBSE
UIBU
XPVME
QVCMJTI
RVPUBUJPOT
XFFLMZ
XPVME
QSPCBCMZ
XPSL
UP
BQQMZ
EPXOXBSE
QSFTTVSF
PO
QSJDFT
0OF
PG
UIF
NBJO
QSPCMFNT
TFFNFE
UP
CF
UIBU
UIFSF
XFSF
TJNQMZ
UPP
NBOZ
SFUBJMFST
XIPTF
UVSOPWFS
XBT
JOTVGmDJFOU
UP
HFOFSBUF
BOZ
SFBTPOBCMF
QSPmUT
GPS
UIF
PXOFST
5IJT
DPOUSJCVUFE
UP
UIF
TUBHHFSJOH
GPPE
QSJDFT
$POTVNFS
DSFEJU
XBT
BOPUIFS
QSPCMFNBUJD
JTTVF
UIBU
IBNQFSFE
UIF
SBUJPOBM
PSHBOJ[BUJPO
PG
UIF
SFUBJM
USBEF
5IF
XIPMFTBMF
USBEF
BMTP
TVGGFSFE
GSPN
IJHI
DPTUT
XJUI
USBOTQPS- UBUJPO
BT
POF
PG
UIF
NBJO
DVMQSJUT
#VU
UIF
$PNNJUUFF
QPJOUFE
PVU
UIF
PWFSMZ
TUSJDU
IZHJFOJD
SFHVMBUJPOT
PG
UIF
GPPE
USBEF
BMTP
QVTIFE
QSJDFT
VQ- XBSET
.VOJDJQBM
BVUIPSJUJFT
TIPVME
BTTVNF
UIF
PWFSBMM
SFTQPOTJCJMJUZ
GPS
UIF
GPPE
EJTUSJCVUJPO
BOE
UIVT
UIFZ
OFFEFE
UP
QMBO
GPS
NBSLFU
IBMMT
BOE
TIFET
BT
XFMM
BT
GPS
BO
JNQSPWFE
USBOTQPSUBUJPO
JOGSBTUSVDUVSF 5IF
%JSFDUPS
PG
UIF
".)
#PBSE
.BSUJO
4BOEFCPSH
XBT
TVSQSJTFE
BU
UIF
DSJUJDJTN
GSPN
UIF
.JEEMFNFO
$PNNJUUUFF
)F
DPVME
OPU
TFF
IPX
UIF
".)
CPBSE
IBE
CFFO
PWFS[FBMPVT
JO
IZHJFOJD
NFBTVSFT
)F
XBT
BMTP
DSJUJ- DBM
PG
QSJDF
TUBUJUJDT
CPBSET
BOE
GPVOE
UIBU
UIF
QSBDUJDF
PG
QVCMJTIJOH
UIF
OBNFT
PG
UIPTF
XIP
IBE
PWFSMZ
IJHI
QSJDFT
XBT
VOTVJUBCMF
*O
UIJT
IF
XBT
TVQQPSUFE
CZ
UIF
$FOUSBM
#PBSE
PG
"ENJOJTUSBUJPO
XIP
DMBJNFE
UIBU
UIF
QSJDF
TUBUJTUJDT
CPBSET
IBE
IBE
OP
FGGFDU
EVSJOH
UIF
XBS
0G
DPVSTF
JU
XBT
PG
VUNPTU
JNQPSUBODF
UP
DPVOUFS
DBSUFMT
BOE
USVTUT
CVU
IFSF
UIF
DPPQFSB- UJWF
NPWFNFOU
XPVME
QMBZ
UIF
SPMF
PG
QSJDF
SFHVMBUPS

Gravitating towards wholesale market halls 5IF
".)
#PBSE
QSPDMBJNFE
UIBU
UIF
NVOJDJQBM
NBSLFU
IBMM
TZTUFN
IBE
VOEFSHPOF
TVCTUBOUJBM
DIBOHFT
FTQFDJBMMZ
TJODF
UIF
FOE
PG
UIF
'JSTU
8PSME
8BS
5IF
VSCBO
GPPE
TZTUFN
OPX
SFMJFE
NPTUMZ
PO
TUPSFT
5IF
IZHJFOJD
BOE
FDPOPNJD
BEWBOUBHFT
PG
B
NPSF
DPOUSPMMFE
BOE
XFMMPSHBOJ[FE
GPPE
USBEF
XFSF
QSPWJEFE
GPS
CZ
UIF
DPPQFSBUJWF
TUPSFT
UIF
MBSHF
DIBJO
TUPSFT
BOE
UIF



4$$
 

4$$
 

4$$

126 chapter 5

EFQBSUNFOU
TUPSFT
XIJDI
IBE
NBEF
UIF
SFUBJM
NBSLFU
IBMMT
TVQFSnVPVT
5IF
NVOJDJQBM
BVUIPSJUJFT
BOE
UIF
"CBUUPJS
BOE
.BSLFU
)BMM
#PBSE
IBE
CFUUFS
BQQMZ
UIFJS
FGGPSUT
UP
PSHBOJ[F
UIF
XIPMFTBMF
PG
GPPE
XIJDI
TUJMM
IBE
TFWFSF
TIPSUDPNJOHT
/FJUIFS
UIF
"CBUUPJS
BOE
.BSLFU
)BMM
#PBSE
OPS
UIF
$JUZ
$PVODJM
TBX
BOZ
SFBTPO
UP
VOEFSUBLF
UIF
DPOTUSVDUJPO
PG
OFX
NBSLFU
IBMMT
*U
XBT
TVGmDJFOU
UP
NBJOUBJO
UIF
FYJTUJOH
NBSLFU
IBMMT
BOE
UIVT
DPODFOUSBUF
UIF
FGGPSUT
PO
UIF
XIPMFTBMF
NBSLFU
IBMMT 5IJT
HSBWJUBUJPO
UPXBSET
UIF
XIPMFTBMF
NBSLFU
IBMMT
XBT
OPUJDFE
CZ
UIF
KPVSOBM
PG
UIF
4XFEJTI
5PXO
"TTPDJBUJPO
JO

5IF
EFDMJOF
PG
QVC- MJD
NBSLFU
IBMMT
JO
UIF
CJHHFS
DJUJFT
XBT
SBUIFS
B
DIBOHF
PG
DPVSTF
JO
UIF
EJSFDUJPO
PG
XIPMFTBMF
UIF
KPVSOBM
DPODMVEFE
"T
FWJEFODF
UIF
KPVSOBM
QPJOUFE
UP
UIF
QSPQPTBM
JO

GSPN
UIF
".)
CPBSE
GPS
B
OFX
XIPMFTBMF
NBSLFU
IBMM
5IF
KPVSOBM
BMTP
NBEF
SFGFSFODF
UP
UIF

CJMM
GPS
DFOUSBM- J[JOH
UIF
XIPMFTBMF
GPPE
USBEF
JO
4UPDLIPMN
5IF
NBSLFU
HBSEFSOFST
PG
4UPDLIPMN
BOE
UIF
4XFEJTI
/BUJPOBM
"TTPDJBUJPO
GPS
"HSJDVMUVSF
4"-
IBE
BTLFE
UIF
".)
CPBSE
UP
PSHBOJ[F
UIF
XIPMFTBMF
USBEF
PG
HBSEFO
QSP- EVDF
JO
QBSUJDVMBS
4"-
XBT
XPSSJFE
BCPVU
UIF
MBDL
PG
JOGSBTUSVDUVSF
BOE
UIF
FGGFDU
PO
UIF
GPPE
QSJDFT
JO
UIF
DBQJUBM
5SBEF
JO
UIF
PQFO
BJS
NBSLFUT
XBT
VOIZHJFOJD
JSSBUJPOBM
BOE
PVUEBUFE
5IFZ
XFSF
BMTP
TFWFSFMZ
VOEFS- TJ[FE
5IF
NBSLFU
IBMMT
XFSF
BMTP
PVUEBUFE
BOE
MBDLFE
TVGmDJFOU
NPEFSO
DPME
TUPSBHF
%VSJOH
UIF
T
UIFSF
IBE
CFFO
EJTDVTTJPOT
BCPVU
DPOTUSVDUJOH
B
XIPMFTBMF
NBSLFU
IBMM
GPS
NFBU
KVTU
MJLF
UIFSF
XBT
POF
GPS
mTI
*O

UIF
".)
CPBSE
EFDJEFE
UP
CVJME
B
XIPMFTBMF
NBSLFU
IBMM
OFYU
UP
UIF
$4)
5IF
BMUFSOBUJWF
XBT
UP
SFEFTJHO
UIF
$4)
PS
CVJME
BU
/PSSB
#BOUPSHFU
"G- UFS
B
ZFBS
UIF
USBEF
SFQSFTFOUBUJWFT
DPVME
TUJMM
OPU
BHSFF
VQPO
UIF
CFTU
MPDBUJPO
BOE
UIF
EFDJTJPO
XBT
QPTUQPOFE
5IF
$4)
XIJDI
TUJMM
IBE
PWFS
UIJSUZ
FNQUZ
TUBMMT
HSBEVBMMZ
UVSOFE
JOUP
B
XIPMFTBMF
NBSLFU
IBMM
JO

XIFO
FJHIU
NFBU
XIPMFTBMF
EFBMFST
NPWFE
JO
"OPUIFS
UISFF
NPWFE
JO
UIF
GPMMPXJOH
ZFBS
BMPOH
XJUI
UXP
GSVJU
BOE
HSFFO
BOE
POF
mTI
XIPMFTBMF
EFBMFS 5IF
XIPMFTBMF
DIBSBDUFS
PG
UIF
$4)
XBT
SFJOGPSDFE
CZ
UIF
GPPE
BVD- UJPOT
IFME
JO
UIFSF
5IF
JNQPSU
PG
GSVJU
CZ
SBJM
JODSFBTFE
EVSJOH
UIF
T
#FGPSF
UIBU
NPTU
GSVJU
IBE
DPNF
CZ
CPBU
BOE
POMZ
JO
TNBMM
RVBOUJUJFT
5IF
GSVJU
DPOTVNQUJPO
TUFBEMZ
JODSFBTFE
JO
UIF
JOUFSXBS
ZFBST
SJTJOH
TIBSQMZ
CZ
UIF
FOE
PG
UIF
T
5IF
PQFOJOH
JO

PG
UIF
GSFF
QPSU
'SJIBNOFO
CPPTUFE
UIF
GSVJU
JNQPSUT
GVSUIFS



4$$

4$$
#


5JMTUBN
3
Livet i Klarahallarna
Q
 

5JMTUBN
3
Livet i Klarahallarna
Q
 speeding into modernity 127

5IF
DPME
TUPSBHF
XBSFIPVTFT
UIBU
UIF

'PPE
$PNNJUUFF
IBE
SFD- PNNFOEFE
XFSF
OPU
DPOTUSVDUFE
CVU
CZ
UIF
MBUF
T
UIF
BSFB
BSPVOE
UIF
$FOUSBM
.BSLFU
)BMM
IBE
UVSOFE
JOUP
UIF
XIPMFTBMF
IVC
PG
4UPDLIPMN
BOE
XPVME
SFNBJO
TP
VOUJM
UIF
OFX
XIPMFTBMF
BSFB
JO
¯STUB
XBT
JOBVHV- SBUFE
JO

5IF
USBOTGPSNBUJPO
UPXBSET
NPSF
GPDVT
PO
DFOUSBMJ[JOH
UIF
XIPMFTBMF
USBEF
XBT
UIF
SFTVMU
PG
MPOH
EFCBUFT
5IF
EFCBUFT
SFnFDUFE
BO
JODSFBTJOH
EJWJTJPO
CFUXFFO
SFUBJM
BOE
XIPMFTBMF
XIFSF
UIF
XIPMFTBMF
USBEF
NPWFE
mSTU
JO
UIF
EJSFDUJPO
PG
SBUJPOBMJ[BUJPO
*O
/PWFNCFS

B
CJMM
XBT
TVCNJUUFE
UP
UIF
$JUZ
$PVODJM
EFNBOEJOH
B
DFOUSBMJ[FE
XIPMFTBMF
USBEF
JO
4UPDLIPMN
5IF
GPPE
QSJDFT
JO
UIF
DBQJUBM
XFSF
TUJMM
IPSSFOEPVT
"T
BO
FYBNQMF
UIF
CJMM
NFOUJPOFE
IPX
UIF
QSJDF
PG
DBSSPUT
DPVME
CF
VQ
UP
UISFF
UJNFT
BT
FYQFOTJWF
JO
4UPDLIPMN
BT
JO
.BMNÚ
JO
4PVUIFSO
4XFEFO
/VNFSPVT
JNQSPWFNFOUT
BOE
SFGPSNT
XFSF
TVHHFTUFE
'PPE
TIPVME
CF
TPME
CZ
XFJHIU
OPU
CZ
QJFDF
PS
JO
CVOEMFT
2VBMJUZ
BOE
HSBEF
TIPVME
CF
XFMMTQFDJmFE
BOE
TUBOEBSEJ[FE
1VCMJD
QSJDF
RVPUBUJPOT
GPS
UIF
XIPMFTBMF
NBSLFUT
XFSF
QSFTFOUFE
BT
BCTPMVUFMZ
FTTFOUJBM *O

UIF
$JUZ
$PVODJM
EFDJEFE
UP
CVJME
UIF
XIPMFTBMF
NBSLFU
IBMMT
JO
,MBSB
5IF
DJUZ
QMBO
IBE
UP
CF
BMUFSFE
UIF
UFOBOUT
JO
UIF
FYJTUJOH
IPVTFT
XFSF
FWJDUFE
BOE
UIF
BSDIJUFDUT
DPOTVMUFE
5IF
NBSLFU
HBSEFOFST
XFSF
VO- IBQQZ
BOE
DPNQMBJOFE
CVU
CZ
UIBU
UJNF
UIF
GVUVSF
PG
UIF
,MBSB
XIPMF- TBMF
NBSLFU
IBMM
XBT
BMSFBEZ
EFDJEFE
5IF
TZNCPMJD
USBOTJUJPO
GSPN
SF- UBJM
UP
XIPMFTBMF
NBSLFU
IBMMT
BT
UIF
GPDVT
GPS
NVOJDJQBM
JOWPMWFNFOU
BOE
SFTQPOTJCJMJUZ
DBO
CF
JOUFSQSFUFE
BT
B
OFX
NFBOJOH
HJWFO
UP
UIF
DPODFQU
PG
XIBU
DPOTUJUVUFE
NPEFSO
GPPE
USBEF
BOE
BT
UP
IPX
PQUJNBM
RVBMJUZ
XBT
UP
CF
BTDFSUBJOFE
XJUI
BVUIFOUJD
HPPET
CFJOH
EJTUSJCVUFE
JO
UIF
NPTU
SBUJPOBM
GBTIJPO
QPTTJCMF



/PSEJO
$
Oordning
Q

5JMTUBN
3
Livet i Klarahallarna
Q



5JMTUBN
3
Livet i Klarahallarna
Q

4$$
CJMM
 

5JMTUBN
3
Livet i Klarahallarna
Q


Coda

Waning symbolic power: how the market hall lost its allure of modernity

5IF
NBSLFU
IBMMT
JO
4XFEFO
OFWFS
CFDBNF
UIF
SPBSJOH
TVDDFTT
UIBU
XF
TBX
JO
(SFBU
#SJUBJO
'SBODF
PS
UIF
64
4P
XIZ
EJE
UIF
NBSLFU
IBMM
QSPKFDU
GBJM
JO
4UPDLIPMN
*O
QBSU
JU
NJHIU
CF
B
RVFTUJPO
PG
UJNJOH
5IF
DPOTUSVDUJPO
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
TZTUFNT
BOE
UIF
SFOPWBUJPO
PG
UIF
QVCMJD
NBSLFUT
BOE
PQFOBJS
NBSLFUT
JO
UIF
SFTU
PG
UIF
8FTUFSO
XPSME
QSFDFEFE
UIF
EFWFMPQ- NFOUT
JO
4XFEFO
CZ
BU
MFBTU
UXFOUZ
UP
UIJSUZ
ZFBST
5IF
UJNF
MBH
JO
4XFEFO
XBT
NPTU
QSPCBCMZ
EVF
UP
UIF
GBDU
UIBU
4XFEFO
CFDBNF
VSCBOJ[FE
MBUFS
JO
DPNQBSJTPO
UP
UIF
6,
BOE
DPOUJOFOUBM
&VSPQF
PS
FWFO
GPS
UIBU
NBUUFS
UIF
64
8JUI
UIF
64
UIFSF
JT
BMTP
B
EJGGFSFODF
PG
TDBMF
UIF
OFX
GSPOUJFST
BOE
UIF
OFX
DJUJFT
FTUBCMJTIFE
JO
UIF
64
TUJMM
IBE
MJUUMF
JO
DPNNPO
XJUI
UIF
VSCBO
EFWFMPQNFOU
JO
4XFEFO
UIF
64
XBT
CPUI
B
CJH
DPVOUSZ
BOE
B
DPVOUSZ
PG
JNNJHSBUJPO
GVMM
PG
JOnVFODFT
GSPN
OFBS
BOE
GBS
XIFSFBT
4XFEFO
XBT
CPUI
B
TNBMM
DPVOUSZ
BOE
B
DPVOUSZ
PG
FNJHSBUJPO
ESFBEJOH
UIF
ESBJO
PG
UIF
DPVOUSZT
NPTU
SFTPVSDFGVM
BOE
JOEVTUSJPVT
JOIBCJUBOUT
*O
UIJT
TFOTF
XF
DBO
JOUFSQSFU
JU
BT
UIF
EJGGFSFODF
CFUXFFO
UIF
QJPOFFSJOH
TQJSJUT
PG
UIF
OFX
XPSME
DPOUSBTUFE
XJUI
UIF
FNJHSBUJPO
EFCBUF
PG
UIF
PME
XPSME
"MM
PG
UIFTF
GBDUPST
DPOUSJCVUFE
UP
UIF
EFMBZ
JO
UIF
DPOTUSVDUJPO
PG
NBSLFU
IBMMT
JO
4UPDLIPMN
"EEJUJPOBMMZ
NBSLFU
IBMMT
XFSF
JO
NPTU
DBTFT
130 coda

HSFBU
QVCMJD
XPSLT
mOBODFE
CZ
B
TMPXNPWJOH
DJUZ
DPVODJM
SFMVDUBOU
UP
TQFOE
UBY
NPOFZ
PO
CJH
QSPKFDUT
MJLF
NBSLFU
IBMMT
XIFO
UIF
DJUZ
OFFEFE
TP
NBOZ
PUIFS
JOGSBTUSVDUVSBM
JOWFTUNFOUT
5IJT
PG
DPVSTF
JT
OPU
TQFDJmD
UP
UIF
4XFEJTI
DPOUFYU
$JUZ
DPVODJMT
BOE
DJUZ
BENJOJTUSBUJPOT
PG
UIF
OJOF- UFFOUI
DFOUVSZ
IBE
B
XFBL
UBY
CBTF
BOE
XFSF
JO
NBOZ
DBTFT
DPSSVQU
PS
JOFQU
"T
BO
FYBNQMF
PG
IPX
UIF
QSJWBUF
NBSLFU
IBMMT
GBSFE
½TUFSNBMNT- IBMMFO
XIJDI
XBT
DPOTUSVDUFE
WFSZ
SBQJEMZ
EJE
OPU
UVSO
PVU
UP
CF
UIF
TQFDUBDVMBS
TVDDFTT
JUT
QSPNPUFST
XFSF
IPQJOH
UP
TFF
&WFOUVBMMZ
UIF
DJUZ
UPPL
PWFS
SFTQPOTJCJMJUZ
GPS
UIF
DBUIFESBM
PG
GPPE
JO
UIF
OFX
CPVSHFPJT
OFJHICPSIPPE
PG
½TUFSNBMN
4UJMM
UIF
DPOTUSVDUJPO
PG
NBSLFU
IBMMT
JO
4XFEFO
BOE
JO
UIF
SFTU
PG
UIF
8FTUFSO
XPSME
DBO
CF
JOUFSQSFUFE
BT
UIF
USJVNQI
PG
TDJFODF
JO
VSCBO
QMBOOJOH
6SCBO
QMBOOJOH
XBT
B
QPXFSGVM
UPPM
BOE
JO
JUT
TFSWJDF
JU
IBE
BMM
UIF
CFOFmUT
PG
UIF
OFX
TDJFOUJmD
BOE
UFDIOJDBM
JOOPWBUJPOT
5IF
VSCBO
MBOETDBQFT
CFDBNF
DMFBOFS
BOE
NPSF
PSEFSMZ
UIF
NBSLFU
IPVTFT
XFSF
JO- DSFBTJOHMZ
TUBOEBSEJ[FE
BOE
UIF
XIPMFTBMF
BOE
SFUBJM
USBEFT
XFSF
HSBEV- BMMZ
DPOmOFE
UP
TFQBSBUF
CVJMEJOHT
PG
EJTUJODU
DIBSBDUFS
"T
GBS
BT
QPTTJCMF
UIFZ
XFSF
DPOOFDUFE
CZ
SBJM
UP
BWPJE
DVNCFSTPNF
USBOTQPSUT
GSPN
UIF
SBJMXBZ
TUBUJPOT
"SDIJUFDUT
BOE
FOHJOFFST
XFSF
XPSLJOH
XJUI
UIF
QVCMJD
PGmDJBMT
UP
DPOTUSVDU
UIF
NPTU
SBUJPOBM
BOE
FGmDJFOU
EJTUSJCVUJPO
TZTUFN
UP
TFSWF
UIF
VSCBO
JOGSBTUSVDUVSF1
0G
DPVSTF
UIJT
EFWFMPQNFOU
XBT
JO
OP
XBZ
VOBNCJHVPVT
PS
TUSBJHIUGPSXBSE
$PNQFUJOH
BMUFSOBUJWFT
BOE
SFUJ- DFODF
DIBSBDUFSJ[FE
UIF
QSPDFTT
8IBU
JT
SFNBSLBCMF
JT
IPX
MJUUMF
JNQBDU
UIF
DPOTUSVDUJPO
PG
UIF
NBS- LFU
IBMMT
JO
4XFEFO
IBE
PO
UIF
DPOUFNQPSBSZ
4XFEJTI
BSDIJUFDUVSBM
EF- CBUF
5IJT
NJHIU
CF
BUUSJCVUFE
UP
UIF
SFMBUJWF
GBJMVSF
PG
UIF
NBSLFU
IBMMT
5IF
NBSLFU
IBMMT
OFWFS
BUUBJOFE
UIF
TBNF
JNQBDU
BT
JO
(SFBU
#SJUBJO
GPS
FYBNQMF
)PXFWFS
EFTQJUF
UIF
GBDU
UIBU
UIF
NBSLFU
IBMM
EJE
OPU
NBLF
B
HSFBU
JNQSFTTJPO
PO
UIF
BSDIJUFDUVSBM
EFCBUF
PO
XIBU
XBT
EFTJSBCMF
PS
VOEFTJSBCMF
JO
UFSNT
PG
GPSNT
PG
EJTUSJCVUJPO
BOE
DPOTVNQUJPO
TQBDFT
BU
UIF
FOE
PG
UIF
OJOFUFFOUI
BOE
CFHJOOJOH
PG
UIF
UXFOUJFUI
DFOUVSZ
XF
DBO
TUJMM
TBZ
TPNFUIJOH
BCPVU
UIF
EJSFDUJPO
UIF
NBSLFU
IBMM
XBT
UBLJOH
UIF
SFUBJM
USBEF
JOUP
5IF
EFCBUF
PWFS
UIF
WBMVF
PG
UIF
NBSLFU
IBMMT
UPPL
QMBDF
NPSF
JO
UIF
DJUZ
DPVODJMT
XIFSF
UIPTF
DPODFSOFE
BCPVU
IZHJFOF
BOE
B
NPSF
PSEFSMZ
USBEF
IBE
BNQMF
SPPN
UP
FYQSFTT
UIFJS
WJFXT
5IF
GBDU
UIBU
UIF
SFUBJM
USBEF
OFFEFE
UP
CF
SFHVMBUFE
BOE
PSHBOJ[FE
XBT
SFDPHOJ[FE
BT
B
QSPCMFN
BU
UIF
NVOJDJQBM
MFWFM
BOE
BDUJPOT
XFSF
UBLFO
UIBU
DPOUSJCVUFE
UP
NBLJOH
UIF
SFUBJM
TZTUFN
NPSF
DPIFSFOU
BOE
NPSF
QSFEJDUBCMF
5IF
SFUBJM
TZTUFN
XBT
BDDPNQBOJFE
CZ
B
TZTUFN
PG
NVOJDJQBM
SFHVMBUJPO
BOE
DPOUSPM
CVU
BMTP
B
TZTUFN
PG
NPSF
NPEFSO
DPNNFSDJBM
USBEF
QSBDUJDFT



5BOHJSFT
)
Public Markets and Civic Culture
Q

waning symbolic power 131

5IF
DSFBUJPO
PG
UIF
NBSLFU
IBMMT
DBO
UIVT
CF
TFFO
BT
QBSU
PG
B
NPWFNFOU
GSPN
B
USBEJUJPOBM
HVJME
TZTUFN
UP
B
NPEFSO
DBQJUBMJTU
TZTUFN
*O
UIJT
QSPDFTT
B
DFSUBJO
UZQF
PG
TUPSFDPOTVNQUJPO
DVMUVSF
XBT
UIF
JEFBM
BOE
UIF
BJN
*O
UIF
OFX
NPSF
TPQIJTUJDBUFE
NBSLFU
IBMMT
CPUI
WFO- EPST
BOE
DVTUPNFST
XFSF
TVQQPTFE
UP
CFIBWF
JO
B
NBOOFS
UIBU
TVJUFE
UIF
JEFBMT
PG
IPX
ZPV
CFIBWF
JO
BO
VSCBO
DPOTVNQUJPO
TQBDF
5P
BDIJFWF
UIJT
UIF
TUBUVT
PG
UIF
WFOEPS
IBE
UP
CF
FMFWBUFE
CVU
UIF
BDUVBM
WFOEPST
BMTP
OFFEFE
UP
DPOGPSN
BOE
CFDPNF
UIF
XFMMQPMJTIFE
XFMMCSFE
BDDPN- NPEBUJOH
USBEFTQFPQMF
UIBU
JEFBMMZ
PQFSBUFE
XJUIJO
UIFTF
DPOTVNQUJPO
QMBDFT
*O
QBSBMMFM
XJUI
UIF
TMPX
DPOTUSVDUJPO
PG
UIF
NBSLFU
IBMMT
FYDMVTJWF
HSPDFSZ
TUPSFT
IBE
FTUBCMJTIFE
UIFNTFMWFT
BU
EJGGFSFOU
MPDBUJPOT
JO
UPXO
1FSIBQT
QBSU
PG
UIF
BOTXFS
BT
UP
XIZ
UIF
NBSLFU
IBMM
TZTUFN
OFWFS
IBE
UIF
TBNF
JOnVFODF
JO
4XFEFO
BT
BCSPBE
JT
CFDBVTF
UIF
FYDMVTJWF
EFMJDBUFTTFO
BOE
HSPDFSZ
TUPSFT
IBE
BMSFBEZ
UBLFO
VQ
UIF
OJDIF
UIBU
NBSLFU
IBMMT
DPVME
UBLF
JO
PUIFS
DPVOUSJFT
%FMJDBUFTTFOT
BOE
TUPSFT
MJLF
UIF
GBNPVT
HSPDFST
"SWJE
/PSERVJTU
PS
"YFM
#PJWF
BOE
UIFJS
DPOUFNQPSBSJFT
XFSF
TFSWJOH
B
DMJFOUFMF
UIBU
DPVME
IBWF
CFFO
UFNQUFE
CZ
FYDMVTJWF
NBSLFU
IBMMT
PS
GPPE
IBMMT
JO
UIF
HSFBU
EFQBSUNFOU
TUPSFT
*O
-POEPO
1BSJT
/FX
:PSL
BOE
TJNJMBS
DPTNPQPMJUBO
DJUJFT
UIFSF
XBT
NPSF
SPPN
GPS
B
MVYVSZ
NBSLFU
5IF
NBSLFU
JO
4UPDLIPMN
XBT
OPU
CJH
FOPVHI
GPS
CPUI
FYDMVTJWF
HSPDFSZ
TUPSFT
BOE
B
OVNCFS
PG
FYDMVTJWF
NBSLFU
IBMMT

4P
XIZ
EJEOU
UIF
FYDMVTJWF
HSPDFST
NPWF
JOUP
UIF
CFBVUJGVM
BOE
NPE- FSO
NBSLFU
IBMMT
*G
XF
MPPL
BU
UIF
FMFHBOU
HSPDFSZ
TUPSFT
JO
USBEFNBSL
UFSNT
XF
TFF
UIBU
HSPDFSZ
TUPSFT
XFSF
PGUFO
OBNFE
BGUFS
UIF
PXOFS
BT
B
XBZ
UP
NBSL
XIP
ZPV
XFSF
5IF
PXOFS
XBT
UIF
HVBSBOUPS
PG
RVBMJUZ
BOE
IJT
HPPE
OBNF
was
UIF
USBEFNBSL
UIF
BTTVSBODF
TFBM
UIF
DVTUPNFS
OFFEFE
BOE
UIF
MBCFM
PG
RVBMJUZ
TPVHIU
BGUFS
5IF
SFQVUBUJPO
PG
UIF
mSN
XBT
UIF
CJHHFTU
DBQJUBM
B
USBEFNBSL
UP
CF
DBSFGVMMZ
NBOBHFE
5IJT
NJHIU
CF
B
SFBTPO
XIZ
NBOZ
PG
UIF
VQTDBMF
HSPDFSZ
TUPSF
PXOFST
TUBZFE
PVU
PG
UIF
NBSLFU
IBMMT
5IF
NBSLFU
IBMMT
JO
UIF
mSTU
QFSJPE
XFSF
DPNQFUJOH
BHBJOTU
UIF
PQFO
BJS
NBSLFUT
PVUTJEF
CVU
BMTP
BHBJOTU
UIF
VQTDBMF
HSPDFSZ
TUPSFT
BOE
UIF
EFQBSUNFOU
TUPSFT
5IFSF
XBT
B
WFSJUBCMF
DPDLUBJM
PG
DPNQFUJUJPO
UIF
WJCSBOU
PQFO
BJS
NBSLFUT
BOE
UIFJS
BCVOEBOU
BTTPSUNFOU
UIF
FMFHBOU
EFQBSUNFOU
TUPSF
/,
XIJDI
BMTP
USJFE
UP
DSFBUF
BO
VSCBO
SPPN
GPS
UIF
FNFSHJOH
CPVSHFPJTJF
BOE
UIF
FYDMVTJWF
HSPDFSZ
TUPSFT
XJUI
UIFJS
LOPXM- FEHF
BOE
QFSTPOBM
TFSWJDF
BMM
DBUFSJOH
UP
UIF
TBNF
CPVSHFPJT
DVTUPNFST
*O
USZJOH
UP
TBUJTGZ
UPP
NBOZ
EJGGFSFOU
UBTUFT
BU
UIF
TBNF
UJNF
UIF
NBSLFU
IBMM
FOEFE
VQ
QMFBTJOH
OP
POF

Part 2

Prelude

Dreams of rationality: the decline of the market hall

5IF
JEFB
CFIJOE
UIJT
QBSU
PG
UIF
EJTTFSUBUJPO
JT
UP
VOEFSTUBOE
UIF
WPJE
UIF
OPOEJTDPVSTF
PO
UIF
NBSLFU
IBMM
8IZ
JT
UIFSF
B
WPJE
8IBU
FYQMBJOT
UIF
BCTFODF
PG
NBSLFU
IBMMT
JO
UIF
QVCMJD
EFCBUFT
8IBU
JT
JU
JO
UIJT
QF- SJPE
UIBU
FWFOUVBMMZ
MBZT
UIF
GPVOEBUJPO
GPS
UIF
SFUVSO
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
1BSU

JT
EJGGFSFOU
GSPN
CPUI
QBSU

BOE

UIF
QVSQPTF
JT
UP
USBDF
UIF
HFOFSBM
USFOET
BOE
UFOEFODJFT
"T
B
SFTVMU
UIF
BOBMZTJT
SFMJFT
NPSF
PO
FY- JTUJOH
MJUFSBUVSF
8IBU
JT
PG
JOUFSFTU
IFSF
JT
mSTU
BOE
GPSFNPTU
UIF
PWFSBMM
SFUBJM
MBOETDBQF
JO
XIJDI
UIF
NBSLFU
IBMM
GFMM
GSPN
HSBDF
*O
PSEFS
UP
VO- EFSTUBOE
JU
XF
BMTP
OFFE
UP
MPPL
BU
UIF
XJEFS
DPOUFYU
JO
XIJDI
UIF
SFUBJM
SFWPMVUJPO
UPPL
QMBDF
NPEFSOJUZ
5IF
MJUFSBUVSF
PO
4XFEJTI
NPEFSOJUZ
JO
JUT
FOUJSFUZ
JT
WBTU
BOE
OP
BUUFNQU
JT
NBEF
UP
DPWFS
BMM
PG
JU
*OTUFBE
GSBHNFOUT
PG
UIF
SFTFBSDI
PO
NPEFSOJUZ
XJMM
CF
VTFE
BT
B
CBDLESPQ
UP
UIF
DPOTVNQUJPO
MBOETDBQF
VOEFS
JOWFTUJHBUJPO
JO
UIJT
CPPL
5IF
GPDVT
JO
QBSU

JT
OBUJPOBM
TJODF
UIF
USBOTGPSNBUJPOT
BGGFDUFE
UIF
FOUJSF
DPVOUSZ
5IJT
JT
IBSEMZ
TVSQSJTJOH
DPOTJEFSJOH
UIBU
JU
SFnFDUFE
B
HMPCBM
SFTUSVDUVSJOH
PG
UIF
SFUBJM
USBEF
#VU
UIF
DPOTVNQUJPO
MBOETDBQF
JT
mSTU
BOE
GPSFNPTU
BO
VSCBO
MBOETDBQF
BOE
UIF
CJBT
SFNBJOT
UPXBSET
4UPDLIPMN
5IF
SFBTPOJOH
XJMM
CF
NPSF
UFOUBUJWF
UIBO
JO
UIF
QSFWJPVT
DIBQUFST
XIFSF
XF
GPMMPXFE
UIF
SJTF
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
PS
JO
UIF
TVCTF- RVFOU
DIBQUFST
XIFSF
XF
XJMM
SFUVSO
UP
4UPDLIPMN
PG
UIF
FBSMZ
UXFOUZ mSTU
DFOUVSZ
136 prelude

5IF
IJTUPSZ
PG
UIF
SFUBJM
SFWPMVUJPO
JT
JNQPSUBOU
CFDBVTF
JU
HJWFT
VT
UIF
LFZT
UP
DPNQSFIFOE
UIF
SJTF
BOE
GBMM
BOE
TVCTFRVFOU
SFOBJTTBODF
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
8IFSFBT
UIF
mSTU
QBSU
PG
UIJT
EJTTFSUBUJPO
MPPLFE
BU
UIF
SJTF
UIF
GPDVT
PG
UIJT
QBSU
JT
UIF
GBMM
5IF
UJNF
QFSJPE
EFTDSJCFE
JO
QBSU

JT
JNQPSUBOU
JO
PSEFS
UP
VOEFSTUBOE
UIF
FOWJSPONFOU
JO
XIJDI
UIF
NBSLFU
IBMM
DPVME
DPNF
CBDL
BOE
FYQFSJFODF
B
SFOBJTTBODF
/FWFSUIFMFTT
WFSZ
GFX
TPVSDFT
BDUVBMMZ
EFBM
FYQMJDJUMZ
XJUI
NBSLFU
IBMMT
EVSJOH
UIF
QFSJPE
 
*U
JT
EJGmDVMU
UP
QJOQPJOU
FYBDUMZ
BU
XIBU
QPJOU
UIF
NBSLFU
IBMMT
SFTVSHFE
BOE
BUUSBDUFE
NPSF
JOUFSFTU
BHBJO
5IF
GPMMPXJOH
DIBQUFST
UIVT
QSPQPTF
UP
EFBM
XJUI
XIZ
UIF
NBSLFU
IBMM
GFMM
JOUP
EFDMJOF
CVU
XJMM
EP
TP
JOEJSFDUMZ
)FSF
UIF
GPDVT
JT
UP
HSBTQ
UIF
DMJ- NBUF
PG
NPEFSOJ[BUJPO
BOE
SBUJPOBMJUZ
UIBU
DPSSFTQPOET
UP
UIF
IJHI
UJEF
PG
UIF
4XFEJTI
XFMGBSF
TUBUF
XIJDI
JO
UVSO
DPSSFTQPOET
UP
UIF
IJHI
UJEF
PG
UIF
NBTT
QSPEVDUJPO
BOE
NBTT
DPOTVNQUJPO
JO
UIF
8FTUFSO
XPSME
B
QF- SJPE
PG
HSFBU
FYQBOTJPO
BOE
FDPOPNJD
HSPXUI
4UJMM
UIF
PWFSBMM
BNCJUJPO
JO
UIJT
QBSU
JT
UP
MPPL
BU
UIF
FYBNQMF
PG
UIF
SFUBJM
USBEF
BOE
UIF
FNFSHFODF
PG
UIF
TFMGTFSWJDF
TUPSF
JO
PSEFS
UP
TFF
XIBU
UIF
JNQMJDBUJPOT
XFSF
GPS
IPX
RVBMJUZ
XBT
DPOTUSVFE
5IF
OFX
TFMGTFSWJDF
TUPSFT
BSF
JMMVTUSBUJPOT
PG
UIF
CJHHFS
USBOTGPSNBUJPO
PG
UIF
GPPE
JOEVTUSJFT
CVU
BMTP
PG
UIF
USBOTGPS- NBUJPO
PG
UIF
VSCBO
MBOETDBQF
BOE
JUT
GPPE
SFUBJM
TZTUFNT
*U
JT
BMTP
B
RVFTUJPO
PG
XIBU
FMFNFOUT
DPOTUJUVUFE
RVBMJUZ
%VSJOH
UIJT
QFSJPE
JU
XBT
SBUJPOBMJUZ
SBUIFS
UIBO
BVUIFOUJDJUZ
UIBU
UPPL
UIF
DFOUFS
TUBHF
BT
XF
XJMM
TFF
JO
UIF
GPMMPXJOH
DIBQUFST 5IF
FDPOPNJD
IJTUPSJBO
)VHP
,ZMFCÊDL
XIP
IBT
XSJUUFO
FYUFOTJWFMZ
PO
UIF
EFWFMPQNFOU
PG
UIF
SFUBJM
USBEF
BOE
FTQFDJBMMZ
PO
UIF
IJTUPSZ
PG
UIF
DPPQFSBUJWF
NPWFNFOU
JO
4XFEFO
EJWJEFT
4XFEJTI
SFUBJM
IJTUPSZ
JOUP
TFWFSBM
CMPDLT
XIFSF
UIF
QFSJPE

UP

JT
DIBSBDUFSJ[FE
CZ
BO
PMEFS
GPSN
PG
USBEF
BOE
UIF
MBUUFS
IBMG
PG
UIF
DFOUVSZ
JT
DIBSBDUFSJ[FE
CZ
JOOP- WBUJPOT
BOE
NBZ
CF
UFSNFE
NPEFSO1
5P
VOEFSTUBOE
UIF
EFWFMPQNFOUT
SFHBSEJOH
UIF
NBSLFU
IBMM
UIF
QFSJPE
DBUFHPSJ[BUJPO
NBEF
CZ
,ZMFCÊDL
IBT
CFFO
BEPQUFE
IFSF
TQFDJmDBMMZ

UIF
mSTU
IBMG
PG
UIF
QFSJPEJ[BUJPO
BOE
DPNNFOUT
PO
UIF
NBSLFU
IBMM
IBWF
CFFO
BEEFE

t
ToT
o
5IF
SJTF
PG
UIF
NBSLFU
IBMM t
ToT
o
5IF
IJHI
QFSJPE
PG
UIF
NBSLFU
IBMM

t
ToT
o
5IF
QBSBMMFM
TZTUFN
PG
NBOVBM
DPVOUFS
TFSWJDF
TUPSFT
CFHJO
UP
PWFSUBLF
UIF
NBSLFU
IBMMT t
ToT
o
5IF
EFDMJOF
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
USBEF
BHSFFNFOUT
BOE
QPXFS
TUSVHHMFT
PWFS
UIF
DPOUSPM
PG
UIF
SFUBJM
USBEF



,ZMFCÊDL
)
Varuhandeln i Sverige under 1900-talet
Q
 dreams of rationality 137

t
ToT
o
5IF
JOUSPEVDUJPO
BOE
USJVNQI
PG
TFMGTFSWJDF
EF- QBSUNFOU
TUPSFT
PMJHPQPMJFT
5IF
NBSLFU
IBMM
JT
B
WJSUVBM
OPOJT- TVF

t
ToT
o
5IF
DSJTJT
PG
UIF
EFQBSUNFOU
TUPSFT
IZQFSNBSLFUT
PMJHPQPMJFT
5IF
CFHJOOJOH
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
SFOBJTTBODF
t
ToT
o
0MJHPQPMJFT
BSF
DBMMFE
JOUP
RVFTUJPO
JOUFSOBUJPOBM- J[BUJPO
BOE
OJDIF
NBSLFUT
BSF
PO
UIF
SJTF
XIJDI
BMTP
NFBOT
DPO- UJOVFE
NBSLFU
IBMM
SFOBJTTBODF

5P
NBLF
BO
BDDVSBUF
QFSJPE
DBUFHPSJ[BUJPO
JT
BMXBZT
B
EFMJDBUF
UBTL
5IF
QPJOU
PG
UIJT
QFSJPEJ[BUJPO
JT
UP
ESBX
VQ
UIF
HFOFSBM
MJOFT
PG
EFWFMPQNFOU
FWFO
JG
QBSBMMFM
GPSNT
PG
USBEF
IBWF
BMXBZT
DPFYJTUFE
5IF
HFOFSBM
MJOFT
PG
UIF
EFWFMPQNFOU
PG
UIF
SFUBJM
USBEF
XJMM
UIFO
HVJEF
VT
UISPVHI
UIF
GPM- MPXJOH
DIBQUFST
BOE
IFMQ
VT
TFF
XIZ
UIF
NBSLFU
IBMM
CFDBNF
TVDI
B
OPO JTTVF
UIFSF
XBT
TJNQMZ
OP
OFFE
GPS
UIF
DJUZ
UP
QSPWJEF
UIF
JOGSBTUSVDUVSF
PG
B
NBSLFU
IBMM
XIFO
UIFSF
XFSF
TUPSFT
JO
FWFSZ
OFJHICPSIPPE
5IF
TZTUFN
PG
OFJHICPSIPPE
TUPSFT
IBE
FYQBOEFE
JO
QBSBMMFM
XJUI
UIF
NBSLFU
IBMMT
5IF
TVCTFRVFOU
DIBOHFT
JO
DJUZ
QMBOOJOH
BOE
UIF
FYQBOTJPO
PG
UIF
DJUZ
PWFS
B
HSFBUFS
BSFB
GVSUIFS
TUSFOHUIFOFE
UIF
BEWBOUBHF
PG
UIF
OFJHICPSIPPE
TUPSFT
PWFS
UIF
DFOUSBMMZ
MPDBUFE
NBSLFU
IBMMT
$POTVNFST
FYQFDUFE
UIFJS
TUSFFU
UP
TFSWJDF
UIFN
XJUI
GPPE
TUPSFT
PGGFSJOH
BMM
UIF
WBSJ- PVT
JUFNT
XIJDI
UIFZ
JO
UIF
QBTU
IBE
UP
HP
UP
UIF
NBSLFU
PS
UIF
NBSLFU
IBMM
UP
mOE
5IF
DIBSBDUFS
PG
UIF
OFJHICPSIPPE
TUPSF
DIBOHFE
UPP
XIFO
QSFWJPVT
SFHVMBUJPOT
BT
UP
XIBU
GPPE
JUFNT
DPVME
CF
TPME
XIFSF
XFSF
SF- NPWFE
BOE
TUPSFT
DPVME
FYQBOE
UIFJS
BTTPSUNFOU
UIVT
NBLJOH
UIF
NBS- LFU
IBMM
TUJMM
FWFO
NPSF
PVUNPEFE &WFO
JG
UIF
DPVOUFS
TFSWJDF
TUPSFT
USJVNQIFE
PWFS
UIF
NBSLFU
IBMM
UIF
DPNQFUJUJPO
XBT
TUJMM
TFWFSF
5IF
TNBMM
OFJHICPSIPPE
TUPSFT
DPNQFUFE
XJUI
UIF
DPPQFSBUJWF
TUPSFT
UIBU
DPOUJOVFE
UP
CF
JOOPWBUJWF
'PS
FYBNQMF
UIF
DPPQFSBUJWF
NPWFNFOU
IBE
UIFJS
TQFDJBM
TUPSF
TUSVDUVSF
XIFSF
UISFF
TUPSFT
PS
NPSF
XFSF
MPDBUFE
OFYU
UP
POF
BOPUIFS
5IFO
UIFSF
XFSF
UIF
OFX
GPSNT
PG
USBEF
TVDI
BT
UIF
WBSJFUZ
TUPSFT
BOE
UIF
EFQBSUNFOU
TUPSFT
XIFSF
GPPE
XBT
BMTP
TPME
FWFO
JG
GPPE
XBT
OFWFS
UIF
OVNCFS
POF
BSUJDMF
5IF
JOUSPEVDUJPO
PG
TFMGTFSWJDF
XBT
UIF
SFWPMVUJPO
UIBU
mOBMMZ
QFSNJUUFE
UIF
SFTUSVDUVSJOH
PG
UIF
SFUBJM
USBEF
XIJDI
XFOU
JO
UIF
EJSFDUJPO
PG
MBSHFTDBMF
SBUJPOBMJ[BUJPOT
BOE
BT
GBS
BT
XBT
QPTTJCMF
NFDIBOJ[BUJPO
"MM
PG
UIJT
DBO
CF
JOUFSQSFUFE
BT
UIF
BOUJUIFTJT
PG
UIF
DSBGUTNBOTIJQ
BOE
QFSTPOBM
TFSWJDF
PG
UIF
NBSLFU
IBMM



5IF
EFDBZJOH
NBSLFU
IBMMT
BMTP
GBDFE
DPNQFUJUJPO
GSPN
UIF
CJH
EFQBSUNFOU
TUPSFT
MJLFXJTF
MPDBUFE
JO
UIF
DJUZ
DFOUFST
)PXFWFS
UIF
EFQBSUNFOU
TUPSFT
CFDBNF
PCTPMFUF
WFSZ
SBQJEMZ
FTQFDJBMMZ
BT
SFHBSET
GPPE
EJTUSJCVUJPO
138 prelude

*O
UIF
OFX
TVCVSCT
UIF
DJUZ
QMBOOFST
BOE
UIF
SFQSFTFOUBUJWFT
PG
UIF
$P- PQFSBUJWF
NPWFNFOU
BOE
UIF
*$"
NPWFNFOU3
NBEF
TVSF
UIF
JOIBCJUBOUT
XFSF
XFMMTVQQMJFE
XJUI
TFMGTFSWJDF
GPPE
TUPSFT
PG
VOQSFDFEFOUFE
TJ[F
&WFOUVBMMZ
UIF
CJH
TVQFSNBSLFU
DIBJOT
BOE
UIFJS
FYUFSOBM
TIPQQJOH
NBMMT
BUUSBDUFE
UIF
NBJO
CVTJOFTT
BXBZ
GSPN
UIF
DJUZ
DFOUFST
8IBU
PODF
XBT
B
HPPE
CVTJOFTT
MPDBUJPO
XBT
OP
MPOHFS
UIF
TBNF
HPMEFO
PQQPSUVOJUZ
5IF
GBDF
PG
UIF
VSCBO
MBOETDBQF
IBE
DIBOHFE
ZFU
BHBJO
BOE
SBUJPOBMJUZ
XBT
UIF
LFZOPUF
DIBSBDUFSJTUJD
*O
PSEFS
UP
VOEFSTUBOE
IPX
USBOTGPSNBUJPOT
PG
TVDI
NBHOJUVEF
DPVME
UBLF
QMBDF
JO
TVDI
B
TIPSU
QFSJPE
PG
UJNF
XF
OFFE
UP
EXFMM
PO
UIF
DPOUFYU
JO
XIJDI
UIFZ
UPPL
QMBDF
4XFEFO
GSPN
UIF
T
UP
UIF
T



5IF
*$"
NPWFNFOU
XBT
UIF
BTTPDJBUJPO
PG
UIF
QSJWBUF
SFUBJMFST
XIJDI
CFDBNF
WFSZ
TVDDFTTGVM
*$"
BDUVBMMZ
NPEFMMFE
B
MPU
PG
JUT
CVTJOFTT
QSBDUJDFT
PO
UIF
TVDDFTT
PG
,'
4FF
8JSTÊMM
/&
w#MBE
VS
)BLPOCPMBHFUT
IJTUPSJBw
*O
.
'BMLFOTUBN
FE
Något till livs: ett tidsdokument med anledning av Hakonbolagets 50-årsjubileum
/ZHSFO
&
i%F
GSJWJM- MJHB
TBNNBOTMVUOJOHBSOBT
UJEw
*O
+
&KEFTUBN
/
)FEJO

&
/ZHSFO
FET
Bilder ur lanthandelns historia
Q

6

Modernity in action

Climate of change 0O
.BZ


UIF
EPPST
PQFOFE
UP
UIF
4UPDLIPMN
&YIJCJUJPO
5IF
FYIJCJUJPO
DFMFCSBUFE
UIF
USJVNQI
PG
NPEFSOJTN
JO
BSDIJUFDUVSF
*O
B
TFOTF
UIF
FYIJCJUJPO
BMTP
NBSLFE
UIF
USJVNQI
PG
NPEFSOJUZ
JO
4XFEFO
'SPN
UIF
T
UIF
NPWF
UPXBSET
NPEFSOJUZ
XBT
UIF
EPNJOBOU
QPTJ- UJPO
JO
QPMJUJDT
CVTJOFTT
BOE
QSJWBUF
MJGF
UIF
BEWPDBUFT
PG
NPEFSOJUZ
IBE
PWFSUBLFO
UIF
TPDJBM
BOE
JOUFMMFDUVBM
EFCBUF
5IJT
UFOEFODZ
XBT
NPTU
QSPOPVODFE
BNPOH
UIF
TPDJBMEFNPDSBUJD
QBSUZ
NFNCFST
PS
UIPTF
BGmMJ- BUFE
XJUI
UIF
OFX
TPDJBM
EFNPDSBUJD
FMJUF
&WFSZ
BTQFDU
PG
NPEFSO
TPDJ- FUZ
TIPVME
CF
NPMEFE
JOUP
UIJT
OFX
SBUJPOBM
GPSN
BSU
IPVTJOH
GBNJMZ
MJGF
XPSLJOH
MJGF
QSPEVDUJPO
EJTUSJCVUJPO
BOE
DPOTVNQUJPO
5IF
OFX
DJUJ[FO
IBE
UP
CF
FEVDBUFE
TPDJFUZ
SFGPSNFE
IPNF
USBEF
BOE
JOEVTUSZ
SBUJPOBMJ[FE
JO
PSEFS
GPS
B
CSBWF
OFX
XPSME
UP
BSJTF1 5IF
BEWPDBUFT
PG
NPEFSOJUZ
XPSLFE
PO
TFWFSBM
MFWFMT
5IF
TUSFOHUI
PG
UIF
NPEFSOJUZ
NPWFNFOU
DBNF
GSPN
JUT
XJEF
CBTF
PG
TVQQPSUFST
5IF
BM- MJBODFT
XFSF
TPNFUJNFT
VOFYQFDUFE
BOE
SBO
BDSPTT
QPMJUJDBM
CPVOEBSJFT
BT
XFMM
BT
BDSPTT
TFDUPST
5IF
GBDU
UIBU
JOEVTUSZ
VOJPOT
QPMJUJDJBOT
BOE
NBOZ
SFQSFTFOUBUJWFT
PG
UIF
MJCFSBM
QSPGFTTJPOT
KPJOFE
GPSDFT
JO
UIF
SFGPSN



4FF
GPS
FYBNQMF
"MÏY
1
Den rationella konsumenten
%FMBOE
.
The social city
(VT- UBWTTPO
.
Makt och konstsmak
)JSENBO
:
Att lägga livet till rätta
3VECFSH
&
The Stockholm exhibition 1930

140 chapter 6

PG
4XFEJTI
TPDJFUZ
QBWFE
UIF
XBZ
GPS
UIF
VOVTVBM
VOJGPSNJUZ
TUSFOHUI
BOE
SBQJEJUZ
XJUI
XIJDI
4XFEJTI
TPDJFUZ
XFOU
UISPVHI
SFGPSN
BOE
NPE- FSOJ[BUJPO
6OEFS
UIF
QBSUJDVMBS
IJTUPSJDBM
DPOEJUJPOT
QSFTFOU
JO
UIF
JO- UFSXBS
QFSJPE
BOE
FWFO
NPSF
TP
JO
UIF
HPMEFO
QFSJPE
PG
UIF
QPTUXBS
FSB
UIFTF
BMMJBODFT
IBE
FOPVHI
UP
PGGFS
EJTQBSBUF
BDUPST
JO
PSEFS
GPS
UIF
SFGPS- NBUJPO
UP
CF
SFMBUJWFMZ
TNPPUI
&WFO
XIFO
UIFSF
XBT
DPOUSPWFSTZ
BOE
PG
DPVSTF
UIFSF
XBT
DPOUSPWFSTZ
UIF
NBJO
EJSFDUJPO
IBE
CFFO
mSNMZ
TFU
UIF
MPWF
TUPSZ
PG
4XFEFO
BOE
NPEFSOJUZ
XBT
FTUBCMJTIFE
8IFUIFS
UIJT
XBT
KVTU
BO
JNBHF
XFMMTVJUFE
UP
UIF
DPOTUSVDUJPO
PG
UIF
XFMGBSF
TUBUF
PS
B
NPSF
TVCTUBOUJBM
SFBMJUZ
JT
OPU
UIF
JTTVF
IFSF
5IF
JN- BHF
XPSLFE
BOE
JU
XPSLFE
XFMM
FTQFDJBMMZ
TJODF
JU
XBT
UBLFO
VQ
BOE
EJT- TFNJOBUFE
CZ
PUIFST
5IF
QSPEVDUJPO
BOE
SFQSPEVDUJPO
PG
UIF
JNBHF
PG
4XFEFO
BT
B
DPVOUSZ
FNCSBDJOH
NPEFSOJUZ
GVMM
TQFFE
BOE
JO
DPNQMFUF
IBSNPOZ
JT
GPVOE
JO
B
TUVEZ
CZ
UIF
FUIOPMPHJTU
¯LF
%BVO
XIP
IBT
TUVE- JFE
UIF
JNBHF
PG
4XFEFO
JO
TFBSDI
PG
UIF
4XFEJTI
iOBUJPOBM
DIBSBDUFSw
)FSF
%BVO
DJUFT
B
OVNCFS
PG
FYBNQMFT
XIFSF
UIF
4XFEF
JT
QSFTFOUFE
BT
B
QFSTPO
XIP
QVUT
B
MPU
PG
FNQIBTJT
PO
SBUJPOBMJUZ
SFBTPO
BOE
DPN- NPO
TFOTF
"MSFBEZ
JO

(VTUBW
4VOECÊSH
EFTDSJCFE
UIF
4XFEJTI
OB- UJPOBM
DIBSBDUFS
BT
IBWJOH
B
QSPOPVODFE
TFOTF
PG
SFBTPO
PCKFDUJWJUZ
GBDUT
BOE
PSEFSMJOFTT
#VU
UIF
MPWF
PG
SBUJPOBMJTN
DBO
BDUVBMMZ
CF
USBDFE
CBDL
UP
UIF
T
BDDPSEJOH
UP
UIF
IJTUPSJBO
PG
JEFBT
,KFMM
+POTTPO
XIPN
%BVO
VTFT
UP
TVQQPSU
IJT
BDDPVOU
"
4XFEF
QSFEJTQPTFE
UP
FOHBHF
JO
UFDIOJDBM
BOE
QSBDUJDBM
JTTVFT
FNFSHFE
BHBJO
JO
)BOT
-
;FUUFSCFSHT
The Rational Humanitarians
GSPN

5P
FYQMBJO
UIF
4XFEJTI
NFOUBMJUZ
IF
VTFE
UIF
MPOH
TPDJBMEFNPDSBUJD
SVMF
BOE
UIF
JEFPMPHZ
PG
UIF
TPDJBM
EFNPDSBUT
GP- DVTFE
PO
SFGPSNT
BOE
DPNQSPNJTFT
XIFSF
DPMMFDUJWF
EFDJTJPOT
XFSF
QPS- USBZFE
JO
B
QBSUJDVMBSMZ
QSPQJUJPVT
MJHIU
5IFSF
XBT
B
TUSPOH
DPOWJDUJPO
JO
4XFEFO
UIBU
UIF
TUBUF
BOE
UIF
BVUIPSJUJFT
XPVME
CFTU
FOTVSF
KVTUJDF
BOE
GBJS
QMBZ
5P
SFOEFS
QPMJUJDT
JO
B
TDJFOUJmD
DPOUFYU
DBO
BMTP
CF
TFFO
BT
UZQJ- DBMMZ
4XFEJTI
BDDPSEJOH
UP
%BVO 5IF
SBUJPOBM
QSBDUJDBM
4XFEF
XJUI
IJT
EFFQ
BOE
VORVFTUJPOJOH
USVTU
JO
UIF
TUBUF
XBT
OPU
POMZ
BO
JNBHF
QSPQBHBUFE
CZ
UIF
4XFEFT
UIFNTFMWFT
*U
XBT
UBLFO
VQ
CZ
GPSFJHOFST
MJLF
"NFSJDBO
KPVSOBMJTU
%BWJE
+FOLJOT
XIP
XSPUF
Sweden and the Price of Progress
JO

"OPUIFS
"NFSJDBO
UIF
QP- MJUJDBM
TDJFOUJTU
%BWJE
1PQFOPF
TUVEJFE
4XFEFO
BOE
BMTP
DPODMVEFE
UIBU
UP
USVTU
UIF
TUBUF
BOE
GPMMPX
UIF
QMBOT
ESBXO
VQ
CZ
UIF
BVUIPSJUJFT
XBT
B
USBJU
TQFDJmD
UP
4XFEJTI
TPDJFUZ
5IBU
UIF
USVTU
XBT
GBJSMZ
XFMMGPVOEFE
XBT
UIF
NBJO
BSHVNFOU
PG
Suède: la réforme permanente
GSPN

XIJDI



4VOECÊSH
+POTTPO
BOE
;FUUFSCFSH
DJUFE
JO
%BVO
¯
Svensk mentalitet
Q
 modernity in action 141

6.1 The first self-service store Piggly-Wiggly. Charles Saunders, 1917. Library of Congress.

VTFE
4XFEFO
BT
UIF
HPPE
FYBNQMF
PG
B
TVDDFTTGVM
USBOTJUJPO
JOUP
NPEFS- OJUZ3 :FU
BOPUIFS
DMBTTJD
FYBNQMF
PG
IPX
UIJT
JNBHF
PG
4XFEFO
XBT
UBLFO
VQ
CZ
PVUTJEFST
BOE
QSPQBHBUFE
BT
VOJRVF
FYBNQMF
JT
UIF
CPPL
Sweden, the middle way
GSPN

5IJT
XBT
XSJUUFO
CZ
.BSRVJT
8
$IJMET
POF
PG
UIF
BEWJTPST
UP
1SFTJEFOU
3PPTFWFMU
5IFSF
XBT
B
EFTJSF
UP
TFF
BOE
BD- DFQU
4XFEFO
BT
TPNFUIJOH
EJGGFSFOU
B
DPVOUSZ
PG
CSJHIU
BOE
IBSNPOJPVT
NPEFSOJUZ
5IF
QSPEVDUJPO
PG
UIF
JNBHF
PG
4XFEFO
BOE
JUT
FNQIBTJT
PO
SBUJPOBMJUZ
BOE
NPEFSOJUZ
GVSUIFS
QSPQBHBUFE
UIF
WJFX
UIBU
SBUJPOBMJUZ
XBT
TZOPOZNPVT
XJUI
RVBMJUZ
BT
RVJOUFTTFOUJBMMZ
4XFEJTI
0G
DPVSTF
JU
POMZ
SFnFDUT
DFSUBJO
BTQFDUT
PG
4XFEJTI
NPEFSOJUZ
CVU
JU
JT
SFNBSLBCMF
UP
TFF
IPX
UIF
WPJDFT
PG
EJTDPSE
BOE
EJTDPOUFOU
BSF
ESPXOFE
PVU
JO
UIFTF
BDDPVOUT
8IBU
XF
TFF
JT
BDUVBMMZ
B
OFYVT
PG
TPDJBM
TDJFOUJmD
UFDIOJDBM
BOE
QPMJUJ- DBM
USBOTGPSNBUJPOT
SFnFDUFE
JO
B
MBSHF
OVNCFS
PG
DPNNJUUFFT
BOE
QVCMJD
SFQPSUT
JO
UIF
T
BOE
POXBSET
FTQFDJBMMZ
SFHBSEJOH
TPDJBM
QPMJUJDT
"



+FOLJOT
1PQFOPF
BOE
'BSBNPOE

(MBZNBO
DJUFE
JO
%BVO
¯
Svensk mentalitet

Q




$IJMET
.
8
Sweden, the middle way. 142 chapter 6

OVNCFS
PG
SFQPSUT
XFSF
JTTVFE
PO
BHSJDVMUVSF
BT
XFMM
BT
UIF
QSPEVDUJPO
QSPDFTTJOH
EJTUSJCVUJPO
BOE
TBMF
PG
GPPE
5IF
SFQPSUT
UIFNTFMWFT
BMTP
VO- EFOJBCMZ
HFOFSBUFE
DIBOHF5
5IF
TUSPOH
EFTJSF
UP
DIBOHF
TPDJFUZ
BOE
UP
EP
JU
JO
B
SBUJPOBM
XBZ
NBZ
JO
QBSU
CF
FYQMBJOFE
CZ
UIF
DMPTFMZ
LOJU
OFUXPSLT
PG
B
SFGPSNGSJFOEMZ
FMJUF
XIP
NBOBHFE
UP
BUUBJO
BO
JOUFSQSFUBUJWF
QSF- SPHBUJWF
XIFSF
SBUJPOBMJUZ
XBT
FRVBUFE
XJUI
RVBMJUZ
5IF
SFGPSNNJOEFE
FMJUFT
SFDSVJUFE
UIFJS
NPTU
BSEFOU
TVQQPSUFST
BNPOH
SBEJDBM
BSDIJUFDUT
NFEJDBM
EPDUPST
BOE
TPDJBM
EFNPDSBUJD
QPMJ- UJDJBOT
1FPQMF
JO
UIF
DPPQFSBUJWF
NPWFNFOU
BMTP
QMBZFE
BO
JNQPSUBOU
SPMF
5IFTF
QFPQMF
PGUFO
LOFX
FBDI
PUIFS
BOE
MJWFE
JO
UIF
TBNF
OFJHI- CPSIPPET6
5IF
WFSZ
GBDU
UIBU
UIF
OFUXPSL
NFNCFST
XFSF
MJWJOH
JO
TVDI
DMPTF
QSPYJNJUZ
BOE
PGUFO
TQFOU
B
MPU
PG
UJNF
XJUI
FBDI
PUIFS
NBZ
JO
QBSU
FYQMBJO
UIF
TUSFOHUI
PG
UIF
OFUXPSLT
'SJFOETIJQT
GBNJMZ
UJFT
BOE
HFP- HSBQIJD
QSPYJNJUZ
NBEF
UIJT
FMJUF
IJHIMZ
DPIFTJWF
BOE
FGGFDUJWF %VSJOH
UIJT
QFSJPE
PG
BDUJWF
NPEFSOJ[BUJPO
BOE
VSCBOJ[BUJPO
BHSJDVM- UVSF
ESBNBUJDBMMZ
EFDMJOFE
JO
JNQPSUBODF
SFMBUJWF
UP
JOEVTUSZ
5P
VOEFS- TUBOE
UIF
TVCTFRVFOU
DIBOHFT
XF
OFFE
UP
MPPL
JOUP
UIF
BHSJDVMUVSBM
QPMJ- UJDT
PG
UIF
JOUFSXBS
QFSJPE
BOE
BGUFS
UIF
4FDPOE
8PSME
8BS
5IF
DPVSTF
PG
FWFOUT
DPVME
CFTU
CF
DIBSBDUFSJ[FE
BT
B
GVOEBNFOUBM
DIBOHF
JO
4XFEJTI
TPDJFUZ
TUFFSFE
CZ
BO
BDUJWF
EFDJTJPO
UP
NPWF
JOUP
BO
FSB
PG
NPEFSOJ[B- UJPO
"OE
NPEFSOJ[BUJPO
NFBOU
SBUJPOBMJ[BUJPO

Agriculture heading for rationalization "HSJDVMUVSF
IBE
MPOH
CFFO
UIF
CBDLCPOF
PG
UIF
4XFEJTI
FDPOPNZ
CVU
JU
GBJMFE
UP
LFFQ
QBDF
XJUI
JOEVTUSZ
XJUI
SFHBSE
UP
NPEFSOJ[BUJPO
4XFE- JTI
GBSNFST
JODSFBTJOHMZ
TVGGFSFE
GSPN
TUSVDUVSBM
EJTBEWBOUBHFT
BOE
UIF



"NPOH
UIF
NPTU
JOnVFOUJBM
SFQPSUT
XFSF
5IF
.JEEMFNBO
3FQPSU

5IF
%JTUSJ- CVUJPO
3FQPSU

5IF
$PODFOUSBUJPO
3FQPSU

5IF
%JTUSJCVUJPO
3FQPSU

5IF
'PPE
1SJDF
3FQPSU

BOE
5IF
$PNQFUJUJPO
3FQPSU

5IF
SFQPSUT
XFSF
TVQQPSUFE
CZ
B
OVNCFS
PG
MBXT
BOE
SFHVMBUJPOT
TVDI
BT
5IF
$PNQFUJUJPO
3FTUSJDUJPO
"DU
PG

5IF
1SJDF
3FHVMBUJPO
"DU
PG

5IF
1FSNBOFOU
1SJDF
3FHVMBUJPO
"DU
PG

XIFO
5IF
4UBUF
1SJDF
BOE
$BSUFM
#PBSE
XBT
FTUBCMJTIFE
5IF
1SJDF
4VSWFJMMBODF
%FDSFF
PG

5IF
1SJDF'SFF[F
%FDSFF
PG
UIF
.PTU
$SVDJBM
'PPETUVGGT
PG

BOE
5IF
$PNQFUJUJPO
3FTUSJDUJPO
"DU
PG
 

5IF
OFJHICPSIPPE
XJUI
UIF
DMBTTJDBM
GVODUJPOBMJTU
SPX
IPVTFT
JO
¯MTUFO
XIFSF
UIF
4XFEJTI
QSJNF
NJOJTUFS
1FS
"MCJO
)BOTTPO
MJWFE
XBT
POF
TVDI
DFOUFS
BOE
UIF
CMPDL
PG
TFSWJDF
nBUT
PO
UIF
+PIO
&SJDTTPO
TUSFFU
JO
,VOHTIPMNFO
XBT
BOPUIFS


5IF
DMPTFLOJU
OFUXPSLT
PG
SFGPSN
BEWPDBUFT
IBWF
CFFO
NBQQFE
PVU
JO
EJGGFSFOU
TUVEJFT
BOE
GSPN
EJGGFSFOU
QFSTQFDUJWFT
UIBO
UIF
CSPBE
HFOFSBMJ[BUJPOT
JO
UIJT
DIBQUFS
4FF
8JTTFMHSFO
1
A,PMMFLUJWIVTFU
PDI
7JMMB
.ZSEBM
PN
TBNIÊMMTWFUFOTLBQFOT
SVN
J
GPMLIFNNFU
Topos: essäer om tänkvärda platser och platsbundna tankar
Q

)JSE- NBO
:
Den socialistiska hemmafrun och andra kvinnohistorier modernity in action 143

DPVOUSZTJEF
BQQFBSFE
MFTT
BOE
MFTT
BUUSBDUJWF
GPS
ZPVUI
XIP
DIPTF
UP
GPM- MPX
UIFJS
VSCBO
ESFBNT
SBUIFS
UIBO
TUBZ
BOE
FOEVSF
UIF
ESVEHFSZ
PG
SVSBM
MJGF
"HSJDVMUVSF
XBT
IBSE
XPSL
BOE
GBSN
XPSLFST
XFSF
BNPOH
UIF
QPPSFTU
JO
4XFEFO
5IJT
NFBOU
UIBU
BHSJDVMUVSF
XBT
POF
PG
UIF
QSJNF
UBSHFUT
GPS
NPEFSOJ[BUJPO
BOE
SBUJPOBMJ[BUJPO
8IFO
UIF
FYQPSU
NBSLFU
GPS
BHSJDVMUVSBM
QSPEVDF
DPMMBQTFE
JO
UIF
CF- HJOOJOH
PG
UIF
T
UIF
TJUVBUJPO
GPS
UIF
GBSNFST
CFDBNF
DSJUJDBM
*U
JT
JO
MJHIU
PG
UIJT
TUBUF
PG
BGGBJST
UIBU
XF
OFFE
UP
FYBNJOF
UIF
IJTUPSJDBM
DPN- QSPNJTF
PG
UIF

$SJTJT
"HSFFNFOU
XIJDI
JO
JUTFMG
IBT
UVSOFE
JOUP
B
TZNCPM
PG
4XFEFOT
TVDDFTTGVM
NPWF
JOUP
NPEFSOJUZ
5IF
BHSFFNFOU
PG- GFSFE
HVBSBOUFFT
GPS
BHSJDVMUVSF
UP
TVTUBJO
UIF
QPTJUJPO
PG
GBSNFST
BOE
UIF
QSJDJOH
QPMJDJFT
PG
BHSJDVMUVSBM
QSPEVDUT
5IF
BHSFFNFOU
UIFO
SFTVMUFE
JO
B
USBOTJUJPO
PG
BHSJDVMUVSF
GSPN
TVCTJTUFODF
UP
DBTI
GBSNJOH
BOE
JU
XBT
TVQQPSUFE
CZ
B
CSPBE
DPBMJUJPO
PG
QPMJUJDJBOT
DPODFSOFE
XJUI
UIF
TPDJBM
JNQSPWFNFOU
PG
UIF
SVSBM
BSFBT8
5IF
NBJO
DPODFSO
EVSJOH
UIJT
QFSJPE
XBT
UP
CSJOH
VSCBO
SBUJPOBMJUZ
PVU
UP
UIF
SVSBM
IJOUFSMBOET
5IF
VSCBO
WBMVFT
PG
SBUJPOBMJUZ
BOE
mYFE
XPSLJOH
IPVST
XFSF
UP
CF
USBOTGFSSFE
UP
UIF
SVSBM
DPOUFYU
5IF
JEFB
XBT
UP
UVSO
GBSNFST
JOUP
SBUJPOBM
XPSLFST
BOE
GBSNJOH
JOUP
BO
BOPOZNPVT
JOEVTUSJBM
BDUJWJUZ
5IF

"HSJDVMUVSF
"HSFFNFOU
GVSUIFS
NBSLFE
UIF
QPJOU
XIFO
GBSNFST
BOE
BHSJDVMUVSF
FOUFSFE
UIF
QBUI
PG
NPEFSOJ[BUJPO
BOE
GSPN
UIJT
UJNF
UIF
TUSVDUVSBM
SBUJPOBMJ[BUJPO
PG
BHSJDVMUVSF
USVMZ
UPPL
PGG
5IF
BHSFFNFOU
TUJQVMBUFE
UIBU
UIF
GBSNFS
TIPVME
CF
FOUJUMFE
UP
UIF
TBNF
FDP- OPNJD
DPNQFOTBUJPO
BT
UIF
BWFSBHF
JOEVTUSJBM
XPSLFS
5IJT
NFBOU
UIBU
POMZ
B
TNBMMFS
OVNCFS
PG
GBSNFST
XPVME
CF
BCMF
UP
DPOUJOVF
GBSNJOH
CVU
UIF
POFT
XIP
DPOUJOVFE
XPVME
IBWF
B
EFDFOU
TUBOEBSE
PG
MJWJOH
BT
DPN- QFOTBUJPO
GPS
UIFJS
MBCPS
5IF
EJGmDVMUJFT
BOE
IBSETIJQT
FYQFSJFODFE
CZ
GBSNFST
JO
UIF
T
BOE
T
IBE
FGGFDUJWFMZ
MBJE
UIF
GPVOEBUJPO
GPS
UIF
EFTJSF
UP
DPNQSPNJTF
BOE
mOE
OFX
TPMVUJPOT
BDSPTT
USBEJUJPOBM
QPMJUJDBM
CBSSJFST 5IF
DPBMJUJPO
CFUXFFO
UIF
'BSNFST
6OJPO
BOE
UIF
4PDJBM
%FNPDSBUT
NBEF
UIF
TUSVDUVSBM
USBOTJUJPOT
SVO
TNPPUIMZ
1BSBMMFM
UP
UIJT
EFWFMPQ- NFOU
XBT
UIF
QSPEVDFS
DPPQFSBUJWF
NPWFNFOU
BNPOH
GBSNFST
BOE
UIF
EFWFMPQNFOU
PG
DPPQFSBUJWF
BHSJDVMUVSBM
DSFEJU
JOTUJUVUFT
XIJDI
IFMQFE



'PS
B
NPSF
UIPSPVHI
FYQPTJUJPO
TFF
GPS
FYBNQMF
.PSFMM
.
A+PSECSVLFU
PDI
JO- EVTUSJPNWBOEMJOHFO
*O
Då förändras Sverige
Q

.PSFMM
.
%FU
LPNNFSTJFMMB
KPSECSVLFU
Det svenska jordbrukets historia. Bd 4, Jordbruket i industrisamhället 1870-1945
Q
 

.PSFMM
.
A%FU
LPNNFSTJFMMB
KPSECSVLFU
JO
+BOLFO
.ZSEBM
FE
Det svenska jord- brukets historia. Bd 4, Jordbruket i industrisamhället: 1870-1945
Q

144 chapter 6

TQVS
UIF
USBOTGPSNBUJPO
UPXBSET
TUSVDUVSBM
SBUJPOBMJ[BUJPO
PG
BHSJDVM- UVSF
8IBU
TUBSUFE
PVU
BT
MPDBM
DPPQFSBUJPO
BU
UIF
CFHJOOJOH
PG
UIF
UXFO- UJFUI
DFOUVSZ
IBE
UVSOFE
JOUP
NBKPS
QSPEVDFS
DPPQFSBUJWFT
NPSF
BLJO
UP
HMPCBM
QPXFS
QMBZFST
UPXBSET
UIF
FOE
PG
UIF
UXFOUJFUI
DFOUVSZ As a DPOTFRVFODF
UIF
XIPMFTBMF
NBSLFU
JO
4XFEFO
GPS
WJSUVBMMZ
BMM
QFSJTIBCMFT
TVDI
BT
EBJSZ
QSPEVDUT
NFBU
PS
GSVJU
BOE
WFHFUBCMFT
FOEFE
VQ
JO
UIF
IBOET
PG
B
GFX
MBSHF
QSPEVDFS
DPPQFSBUJWFT11 5IF
MBSHF
QSPEVDFS
DPPQFSBUJWFT
JO
4XFEFO
BSF
UIVT
UIF
SFTVMU
PG
TVD- DFTTGVM
BHSJDVMUVSBM
USBOTGPSNBUJPOT
CVU
UIFJS
EFWFMPQNFOU
IBT
DPOUJOV- PVTMZ
FOKPZFE
UIF
TVQQPSU
PG
QPMJUJDJBOT
XIJDI
IBT
DFNFOUFE
UIFJS
TVD- DFTT
5IF
TVQQPSU
PG
UIF
QSPEVDFS
DPPQFSBUJWFT
XBT
BMTP
TFFO
BT
B
XBZ
PG
EFBMJOH
XJUI
UIF
QSPCMFNT
SFMBUFE
UP
GPPE
TFDVSJUZ
BOE
GPPE
QSPWJTJPOJOH
CZ
DSFBUJOH
MBSHF
SBUJPOBM
QSPEVDUJPO
VOJUT
UIBU
DPVME
TFSWF
UIF
FOUJSF
DPVOUSZ
5IF
TBNF
UFOEFODJFT
BSF
QSFTFOU
JO
UIF
SFTU
PG
&VSPQF
XIFSF
BD- UJWF
QPMJUJDBM
TVQQPSU
PG
BHSJDVMUVSF
IBT
MFE
UP
CJH
QSPEVDFS
DPPQFSBUJWFT
BOE
GBSNFST
CFJOH
EJTMPDBUFE
GSPN
POF
BOPUIFS 5IF
TUSVDUVSBM
SBUJPOBMJ[BUJPOT
JO
BHSJDVMUVSF
IBE
UP
CF
NBUDIFE
CZ
TJNJMBS
EFWFMPQNFOUT
JO
GPPE
JOEVTUSJFT
BOE
SFUBJM
XIJDI
DBMMFE
GPS
OFX
GPSNT
PG
EJTUSJCVUJPO
BT
XFMM
5IF
NBSLFU
IBMMT
XIJDI
IBE
FNFSHFE
QBSUMZ
BT
B
SFTQPOTF
UP
UIF
EJGmDVMUJFT
PG
GBSNFST
UP
HFU
UIFJS
QSPEVDF
UP
UPXO
BOE
UIVT
USBOTGPSN
UIF
BHSJDVMUVSBM
FDPOPNZ
JOUP
B
NPSF
NBSLFUPSJFOU- FE
FDPOPNZ
XFSF
EFDMBSFE
JOTVGmDJFOU
CZ
UIF
T
5IF
GPPE
NBSLFU
XBT
TUJMM
DIBPUJD
BOE
UIF
GPPE
QSJDFT
XFSF
TUJMM
BCOPSNBMMZ
IJHI
BU
MFBTU
JO
UIF
DBQJUBM
BT
XF
TBX
JO
UIF
QSFWJPVT
DIBQUFST
/FX
TPMVUJPOT
IBE
UP
CF
GPVOE
UP
HFU
UIF
GBSNFST
QSPEVDF
UP
UIF
NBSLFU
JO
B
QSPmUBCMF
XBZ
)FSF
UIF
NBSLFU
IBMM
OP
MPOHFS
BQQFBSFE
BT
B
WJBCMF
PQUJPO
GPS
UIF
EJT- USJCVUJPO
UP
UIF
FOE
DPOTVNFS
8IFSF
NBSLFU
IBMMT
QFSTJTUFE
UIFZ
XFSF
XIPMFTBMF
NBSLFUT
&WFO
BT
XIPMFTBMF
NBSLFUT
UIFZ
XFSF
DIBMMFOHFE
CZ
PUIFS
GPSNT
PG
EJTUSJCVUJPO
#VU
JU
XBT
OPU
VOUJM
UIF
QPTUXBS
QFSJPE
UIBU
UIF
MBSHF
GBSNFSMFE
QSPEVDFS
DPPQFSBUJWFT
XFSF
USVMZ
UP
CF
NBUDIFE
CZ
UIF
DPOTVNFS
DPPQFSBUJWF
NPWFNFOU
BOE
CZ
UIF
SFUBJMMFE
DPPQFSBUJWF
NPWFNFOU
*$"



'PS
FYBNQMF
UIF
%BOJTI
EBJSZ
DPNQBOZ
.%
'PPET
BOE
4XFEJTI
"SMB
XIJDI
NFSHFE
JOUP
POF
DPNQBOZ
JO

TUJMM
PQFSBUF
JO
UIF
GPSN
PG
QSPEVDFS
DPPQFSBUJWFT
FWFO
JG
UIF
NFNCFST
IBSEMZ
LOPX
POF
BOPUIFS
BOZNPSF


5VGWFTTPO
*
Varuhandeln: igår, idag, imorgon
Q



*TBDTPO
.

.PSFMM
.
“+PSECSVL
J
JOEVTUSJ
PDI
WÊMGÊSETTBNIÊMMFw
*O
.
.P- SFMM

4
)FEFOCPSH
FET
Sverige - en social och ekonomisk historia
Q

3
3ZEÏO
FE
Jordbrukarnas kooperativa föreningar och intresseorganisationer i ett historiskt perspek- tiv
modernity in action 145

Rational designs

5IF
DPPQFSBUJWF
NPWFNFOU
XBT
JOOPWBUJWF
BOE
LFQU
VQ
UP
EBUF
XJUI
EF- WFMPQNFOUT
JO
UIF
mFME
PG
SFUBJM
USBEF
EJTUSJCVUJPO
BOE
QSPEVDUJPO
PG
DPOTVNFS
HPPET
BOE
GPPE
5IFZ
BMTP
WFSZ
NVDI
QJPOFFSFE
UIF
TUPSF
BS- DIJUFDUVSF
UIF
BSDIJUFDU
CVSFBV
PQFOFE
CZ
UIF
DPPQFSBUJWF
NPWFNFOU
JO

IBE
BO
FOPSNPVT
JOnVFODF
PO
UIF
NPEFSOJ[BUJPO
PG
TUPSFT
BMM
PWFS
UIF
DPVOUSZ13
5IF
,'
BSDIJUFDUT
PGmDF
EFTJHOFE
PWFS

TIPQT
BOE
TIPQ
mUUJOHT
JO
UIF
mSTU
UFO
ZFBST
5IF
PQFOJOH
PG
UIF
,'
BSDIJUFDUT
PGmDF
DBO
CF
TFFO
BT
UIF
CFHJOOJOH
PG
B
OFX
DPNNFSDJBM
TIPQ
DVMUVSF
,'
BMTP
QSPEVDFE
TFWFSBM
JOTUSVDUJPO
mMNT
BCPVU
TIPQ
DVMUVSF
BOE
IPX
B
HPPE
WFOEPS
TIPVME
CFIBWF
JO
BDDPSEBODF
XJUI
UIF
OFX
SBUJPOBM
BOE
IZHJFOJD
TUPSF
JOUFSJPST 4UBOEBSEJ[BUJPO
XBT
QSFTFOUFE
BT
UIF
BOTXFS
UP
BMM
UIF
USPVCMFT
PG
UIF
NPEFSO
DPOTVNFS
DVMUVSF
0ODF
UIF
TUPSFT
IBE
CFFO
SFNPEFMFE
BOE
TUBOEBSEJ[FE
XJUI
UIFJS
OFX
TIPQ
mUUJOHT
BOE
DPVOUFST
TIFMWFT
DPN- QBSUNFOUT
BOE
GSVJU
CBTLFUT
BT
XFMM
BT
NPEFSO
QBDLBHFT
BOE
DBOT
JU
NBEF
TFOTF
UP
TQFBL
PG
B
OFX
TUPSF
DVMUVSF
BT
POF
PG
UIF
TVQQPSUFST
PG
UIF
,'
NPWFNFOU
QSPDMBJNFE
JO
BO
BSUJDMF
JO
15
$POTVNFS
QPMJUJDT
XFSF
USBOTMBUFE
CZ
UIF
DPPQFSBUJWF
NPWFNFOU
JOUP
B
DPODFSO
BCPVU
IPX
UP
CVJME
TUPSFT
UIBU
XPVME
CFTU
TFSWF
UIF
DPOTVNFST
5FO
ZFBST
BGUFS
UIF
DPPQFSBUJWF
NPWFNFOU
PQFOFE
UIFJS
BSDIJUFDU
CV- SFBV
UIF
QSJWBUF
SFUBJMFST
PQFOFE
UIFJST
4WFSJHFT
,ÚQNBOOBGÚSCVOET
BSLJUFLULPOUPS
"SDIJUFDU
#VSFBV
PG
4XFEFOT
.FSDIBOU
"TTPDJBUJPO 
5IFJS
NJTTJPO
XBT
UP
TFSWF
QSJWBUF
SFUBJMFST
BOE
PGGFS
TUBOEBSEJ[FE
TUPSF
mUUJOHT
BOE
TPMVUJPOT
JO
UIF
TBNF
XBZ
UIBU
UIF
,'
BSDIJUFDU
CVSFBV
IBE
TFSWFE
UIF
DPPQFSBUJWF
SFUBJMFST
5IF
FGGPSUT
XFSF
DPNNVOJDBUFE
JO
B
KPVS- OBM
BCPVU
UIF
SFUBJM
USBEF
XIFSF
OPUBCMF
FYBNQMFT
PG
OFX
NPEFSO
TUPSFT
XFSF
QSFTFOUFE
BMPOH
XJUI
JEFBT
GPS
IPX
UP
EFDPSBUF
ZPVS
XJOEPX
EJT- QMBZ16
5IF
KPVSOBM
FODPVSBHFE
TUPSF
PXOFST
UP
BSSBOHF
UIFJS
TUPSFT
JO
B
SBUJPOBM
NBOOFS
*U
XBT
JNQPSUBOU
UP
LFFQ
UIF
TUBOEBSET
IJHI
BOE
NBJO-



5IJT
DPVME
USBOTMBUF
JOUP
4XFEJTI
DPPQFSBUJWF
XIPMFTBMF
TPDJFUZT
BSDIJUFDUT
PG- mDF
XIJDI
JT
IPX
UIF
PGmDF
USBOTMBUFE
JUT
OBNF
XIFO
JU
DFMFCSBUFE
JUT
UI
BOOJWFS- TBSZ
JO

'PS
DPOWFOJFODF
UIF
MFTT
DVNCFSTPNF
USBOTMBUJPO
PG
,'
BSDIJUFDUT
PGmDF
JT
VTFE
IFSF


#SVOOTUSÚN
-
Det svenska folkhemsbygget
4BWÌT
(
Från handelsbod till stormark- nad


"MÏY
1
Den rationella konsumenten
Q



5IF
OBNF
PG
UIF
KPVSOBM
Butikskultur
MJUFSBMMZ
USBOTMBUFT
JOUP
wTUPSF
DVMUVSFw 146 chapter 6

6.2 New rational store-designs pioneered by the cooperative movement. Unknown photographer, 1934-1939, Stockholms Stadsmuseum.

UBJO
UIF
TUPSF
TQJDL
BOE
TQBO
UP
TVSWJWF
UIF
DPNQFUJUJPO
GSPN
BMM
UIF
OFX
FMFHBOU
TUPSFT $MFBOMJOFTT
BOE
IZHJFOF
XFSF
PGUFO
NFOUJPOFE
JO
UIF
KPVSOBM
"DDPSE- JOH
UP
UIF
KPVSOBM
JU
XBT
B
TJHO
PG
B
NPEFSO
TUPSF
DVMUVSF
5IF
NPEFSO
XBT
SBUJPOBM
BOE
UIF
SBUJPOBM
XBT
TUBOEBSEJ[FE18
5IF
KPVSOBM
EJE
TQFOE
TPNF
UJNF
JO
OFHPUJBUJOH
IPX
UIJOHT
XPVME
CF
TUBOEBSEJ[FE
BOE
BMTP
BEESFTTJOH
UIF
GFBS
PG
TUPSFT
MPTJOH
UIFJS
TPVM
$PTU
FGmDJFOU
TUBOEBSEJ[B- UJPO
PG
DFSUBJO
TUPSF
mUUJOHT
EJE
OPU
IBWF
UP
NFBO
CPSJOH
BOE
JNQFSTPOBM
4XFEJTI
EFTJHO
XBT
DMBJNFE
UP
CF
B
TPCFS
BOE
HFOVJOF
TUZMF
UIBU
SFGVUFE
BOZ
BDDVTBUJPOT
PG
TUBOEBSEJ[FE
DPOGPSNJUZ
BT
CMBOE
BOE
WBDVPVT
#VU
UIF
SFBM
BOUJEPUF
XBT
B
TUPSF
XIFSF
UIF
DMFSLT
LOFX
UIF
WBMVF
PG
TFSWJDF
i.FDIBOJ[BUJPO
TUFSFPUZQFE
CFIBWJPS
BOE
NPOPUPOPVT
SPVUJOF
FWBQP-



“7ÌSEB
CVUJLTMPLBMFO
SBUJPOFMMUw
Butikskultur: Sveriges köpmannaförbunds organ för butiksinredningar och fönsterskyltning,
Q

OS


“#VUJLFO
PDI
UVSJTUFSOBw
Butikskultur: Sveriges köpmannaförbunds organ för butiksinredningar och fönsterskyltning
Q

OS




5IF
NPEFM
XBT
UBLFO
GSPN
UIF
DPPQFSBUJWF
TUPSFT
XIPTF
TVDDFTT
EFQFOEFE
PO
UIFJS
IJHIFS
IZHJFOJD
TUBOEBSET
BOE
UIF
TUBOEBSEJ[BUJPO
PG
UIF
TUPSF
JOUFSJPST
UIBU
BMMPXFE
GPS
TPNF
FDPOPNJFT
PG
TDBMF
4FF
#SVOOTUSÚN
-
Det svenska folkhemsbygget
Q



w#VUJLFO
PDI
UVSJTUFSOBw
Butikskultur
OS


Q

modernity in action 147

SBUF
XIFO
QFSTPOBM
TFSWJDF
JT
DFMFCSBUFE
BOE
JU
SFOEFST
PVS
TUPSFT
JO
UIF
CSJHIU
DPMPST
PG
MJGF
JUTFMG
mMMFE
XJUI
HFOVJOF
DIBSNw #VU
UIF
OFX
DPOTVNQUJPO
MBOETDBQF
GPS
BMM
JUT
TUBOEBSEJ[FE
TUPSF
FM- FHBODF
TUJMM
TVGGFSFE
GSPN
FYUSFNFMZ
MPX
QSPEVDUJWJUZ
8JUI
NPSF
QFPQMF
NPWJOH
UP
VSCBO
BHHMPNFSBUJPOT
BOE
NPSF
QFPQMF
XPSLJOH
GPS
XBHFT
UIF
OVNCFS
PG
QFPQMF
EFQFOEJOH
PO
TUPSFT
UP
TVQQMZ
UIFN
XJUI
GPPE
JODSFBTFE
"U
UIF
TBNF
UJNF
UIF
TUPSFT
IBE
EJGmDVMUJFT
mOEJOH
FOPVHI
TUBGG
XJUIPVU
IBWJOH
UP
TQFOE
UPP
NVDI
PO
TBMBSJFT
JO
PSEFS
UP
CF
BCMF
UP
TUJMM
NBLF
B
QSPmU
4PDJBM
SFGPSNFST
BOYJPVT
UP
NPWF
JOUP
B
SBUJPOBM
OFX
TPDJFUZ
QFSDFJWFE
UIF
SFUBJM
USBEF
BT
QSPCMFNBUJD
XJUI
JUT
MPX
MBCPS
QSPEVDUJWJUZ
"O
BSNZ
PG
DMFSLT
BOE
EFMJWFSZ
CPZT
XFSF
SFRVJSFE
VTVSQJOH
B
XPSLGPSDF
UIBU
DPVME
CF
CFUUFS
FNQMPZFE
JO
B
NPSF
QSPEVDUJWF
BSFB
PG
UIF
FDPOPNZ

Rampant distribution costs "T
XF
TBX
JO
UIF
QSFWJPVT
QBSU
#FSMJO
BOE
(FSNBOZ
NPSF
HFOFSBMMZ
BT
XFMM
BT
1BSJT
UP
B
DFSUBJO
FYUFOU
IBE
CFFO
UIF
NBJO
TPVSDFT
PG
JOTQJSBUJPO
JO
UIF
MBUF
OJOFUFFOUI
BOE
UIF
CFHJOOJOH
PG
UIF
UXFOUJFUI
DFOUVSZ
FTQF- DJBMMZ
GPS
NVOJDJQBM
GPSNT
PG
PSHBOJ[JOH
UIF
GPPE
EJTUSJCVUJPO
'SPN
UIF
JOUFSXBS
QFSJPE
BOE
POXBSET
UIF
64
FNFSHFE
BT
B
TUSPOH
DPOUFOEFS
GPS
mSTU
QMBDF
5IJT
JOnVFODF
XBT
TUSFOHUIFOFE
BGUFS
UIF
4FDPOE
8PSME
8BS
XJUI
UIF
64
FNFSHJOH
BT
UIF
OFX
HMPCBM
TVQFSQPXFS
5IF
QSFTUJHF
(FSNB- OZ
IBE
IJUIFSUP
FOKPZFE
XBT
UBJOUFE
CZ
UIF
/B[J
FYQFSJFODF
BOE
UIF
DMPTF
UJFT
CFUXFFO
UIF
4XFEFO
BOE
(FSNBOZ
TBOL
JOUP
DPMMFDUJWF
PCMJWJPO
5IF
64
XBT
UIF
GVUVSF
BOE
UIF
SPMF
NPEFM
5IF
"NFSJDBO
BEWFSUJTJOH
BOE
CVTJOFTT
MJUFSBUVSF
IBE
JO
GBDU
CFFO
HBJOJOH
NPNFOUVN
CFGPSF
UIF
JOUFSXBS
QFSJPE
XJUI
USBOTMBUJPOT
PG
IBOE- CPPLT
PO
IPX
UP
TFMM
VTF
BEWFSUJTJOH
BOE
NFFU
DVTUPNFST
5IF
NBJO
UIFNFT
XFSF
FDPOPNJD
SBUJPOBMJUZ
QSPmU
BOE
HBJO
#VU
UIF
JEFBM
QSF- TDSJCFE
JO
UIF
MJUFSBUVSF
XBT
JO
TUBSL
DPOUSBTU
UP
UIF
SFBMJUJFT
PG
SFUBJMFST
*O
UIF
T
BOE
T
SFUBJM
MBOETDBQF
UIF
NPVOUJOH
DPTUT
GPS
EJTUSJCV- UJPO
XFSF
SFDPHOJ[FE
BT
B
TFSJPVT
UISFBU
5IJT
QSPCMFN
XBT
GVSUIFS
BHHSB- WBUFE
BGUFS
UIF
FOE
PG
UIF
4FDPOE
8PSME
8BS
BOE
OPX
TPNFUIJOH
SBEJDBM
IBE
UP
CF
EPOF
BCPVU
UIF
SFUBJM
USBEF
5IF
IJHI
DPTUT
PG
EJTUSJCVUJPO
XFSF



i"MM
NFLBOJTFSJOH
BMM
TDIBCMPO
PDI
TMFOUSJBO
nZS
CPSU
OÊS
EFU
QFSTPOMJHB
GÌS
IÊS- TLB
PDI
HF
ÊWFO
WÌSB
CVUJLTCFTÚL
MJWFUT
GSJTLB
GÊSHFS
PDI
ÊLUB
DIBSNw
BVUIPST
USBOT- MBUJPO
PG
DJUBUJPO
GSPN
w,VOEQTZLPMPHJFO
PDI
EFTT
CFUZEFMTF
GÚS
CVUJLTLVMUVSFOw
Bu- tikskultur
OS


Q



½TUMJOH
+
Nazismens sensmoral
Q



)FSNBOTTPO
,
I persuadörernas verkstad
Q
 148 chapter 6

JO
GBDU
CSPVHIU
UP
BUUFOUJPO
CZ
UIF
HPWFSONFOU
XIP
UISFBUFOFE
JOEVTUSZ
UP
JOUFSWFOF
BOE
JNQPTF
TUSJDU
SFHVMBUJPOT
JG
UIFZ
DPVME
OPU
CSJOH
EPXO
UIF
DPTUT
PO
UIFJS
PXO
JOJUJBUJWF
-FU
VT
MPPL
BU
UIF
BSHVNFOUT
GSPN
UXP
PG
UIF
MFBEJOH
FYQFSUT
PO
EJTUSJCVUJPO
FDPOPNJDT
BU
UIF
4UPDLIPMN
4DIPPM
PG
&DPOPNJDT
1SPGFTTPS
(FSIBSE
5ÚSORWJTU
BOE
IJT
EJTDJQMF
/JMT
&SJL
8JSTÊMM

XIP
BMTP
XPSLFE
GPS
POF
PG
UIF
CJHHFTU
QSJWBUF
XIPMFTBMFST
#PUI
PG
UIFN
XFSF
DPODFSOFE
XJUI
UIF
TUBHHFSJOH
DPTUT
PG
EJTUSJCVUJPO
XIZ
UIFZ
LFQU
NPVOUJOH
BOE
IPX
UIF
SFUBJM
USBEF
TIPVME
IBOEMF
UIFTF
DPTUT
5ÚSORWJTU
DPOUJOVBMMZ
VOEFSUPPL
UJNF
TUVEJFT
JO
PSEFS
UP
TDJFOUJm- DBMMZ
SBUJPOBMJ[F
UIF
SFUBJM
USBEF
)F
TZOUIFTJ[FE
TPNF
PG
UIF
SFTVMUT
PG
IJT
JOWFTUJHBUJPOT
JO
B
EFUBJMFE
IBOECPPL
PO
UIF
SFUBJM
USBEF
XIFSF
FWFSZ
BT- QFDU
XBT
DPWFSFE
UIF
MBZPVU
PG
UIF
TUPSF
UIF
mUUJOHT
UIF
MJHIUJOH
BSSBOHF- NFOUT
NFDIBOJDBM
EFWJDFT
UIF
TUBGG
BOE
BEWFSUJTJOH *O

QSPGFTTPS
(FSIBSE
5ÚSORWJTU
XBT
DPOUFNQMBUJOH
UIF
GVUVSF
PG
UIF
4XFEJTI
EJTUSJCVUJPO
TZTUFN
1SPGFTTPS
5ÚSORWJTU
TQPLF
PG
UIF
DIBOH- FT
UIBU
IBE
BGGFDUFE
UIF
GPPE
USBEF
BOE
NFOUJPOFE
UXP
PG
QBSUJDVMBS
DPO- TFRVFODF
'JSTUMZ
GSPN
UIF
T
UIF
BWFSBHF
IPVTFIPME
XBT
VSCBO
BOE
TJODF
NPTU
QFPQMF
IBE
MJUUMF
QPTTJCJMJUZ
PG
TUPSJOH
MBSHF
RVBOUJUJFT
PG
GPPE
JO
UIFJS
nBUT
UIFZ
CPVHIU
TNBMMFS
RVBOUJUJFT
BOE
NPSF
PGUFO
UIBO
IBE
CFFO
UIF
DVTUPN
JO
QSFWJPVT
EFDBEFT
)BOEMJOH
NBOZ
TNBMM
QVSDIBTFT
XBT
MFTT
DPTU
FGmDJFOU
UIBO
GFXFS
CJHHFS
QVSDIBTFT
4FDPOEMZ
UIF
PWFSBMM
NFDIBOJ[BUJPO
PG
UIF
JOEVTUSZ
IBE
MFBE
UP
IJHIFS
XBHFT
JO
UIBU
TFDUPS
5IF
SFUBJM
USBEF
DPNQFUJOH
GPS
UIF
TBNF
MBCPS
GPSDF
XBT
GPSDFE
UP
JO- DSFBTF
XBHFT
XJUIPVU
BOZ
TVCTUBOUJBM
SBUJPOBMJ[BUJPO
XJUIJO
SFBDI



,KFMMCFSH
)
Organising distribution,
Q




5ÚSORWJTU
DBO
CF
TBJE
UP
IBWF
CFFO
B
IJHIMZ
JOnVFOUJBM
BDUPS
)F
XPSLFE
BU
UIF
4UPDLIPMN
4DIPPM
PG
&DPOPNJDT
XIFSF
IF
UBVHIU
B
OVNCFS
PG
TUVEFOUT
XIP
XFSF
MBUFS
TVDDFTTGVM
BOE
MPZBM
UP
UIF
JEFBT
PG
UIFJS
NFOUPS
)F
DPGPVOEFE
B
KPVSOBM
PO
CVTJOFTT
FDPOPNJDT
Affärsekonomi
XIFSF
IF
DPOUSJCVUFE
BOE
GVODUJPOFE
BT
BO
FEJUPS
)F
BMTP
DPGPVOEFE
B
SFTFBSDI
JOTUJUVUF
PO
CVTJOFTT
"GGÊSTFLPOPNJTLB
GPSTLOJOHTJO- TUJUVUFU
"&' 
'PS
B
EJTDVTTJPO
PG
5ÚSORWJTUT
XJEF
TQIFSF
PG
JOnVFODF
TFF
½TUMVOE
%
“(FSIBSE
5ÚSORWJTU
o
NÚOTUFSCJMEBSF
QMBOFLPOPN
PDI
NBSLOBETQSPGFUw
*O
-
&OHXBMM
FE
Föregångare inom företagsekonomin
Q
 

5IF
CVTJOFTT
IJTUPSJBO
)VHP
,ZMFCÊDL
EFTDSJCFT
8JSTÊMM
BT
LJOE
PG
B
DIJFG
JEF- PMPHJTU
GPS
JOEVTUSZ
BOE
USBEF
BOE
BT
CFJOH
DMPTFMZ
MJOLFE
UP
UIF
QSJWBUF
SFUBJMFST
BT- TPDJBUJPO
UIF
*$"
NPWFNFOU
BOE
UIF
CJHHFTU
QSJWBUF
XIPMFTBMFS
)BLPOCPMBHFU
*O
BEEJUJPO
IF
XBT
BMTP
XPSLJOH
BU
UIF
4UPDLIPMN
4DIPPM
PG
&DPOPNJDT
4FF
,ZMFCÊDL
) Varuhandeln i Sverige
Q
 

(
5ÚSORWJTU
4
$BSMTPO

(
#FSH
FET
Detaljhandelns bok. 1, Livsmedel, [1], Orga- nisation
4UPDLIPMN

5FO
ZFBS
MBUFS
UIJT
IBOECPPL
IBE
UP
CF
DPNQMFUFMZ
SFWJTFE
EVF
UP
UIF
JOUSPEVDUJPO
PG
TFMGTFSWJDF


5ÚSORWJTU
(
Varudistributionens struktur och kostnader
Q
 modernity in action 149

/JMT&SJL
8JSTÊMM
BSSBOHFE
B
TUVEZ
DJSDMF
PO
CFIBMG
PG
UIF
4XFEJTI
"E- WFSUJTJOH
"TTPDJBUJPO
JO

PO
UIF
EJTUSJCVUJPO
PG
HPPET
BOE
JUT
DPTUT
8JSTÊMM
DPOmSNFE
5ÚSORWJTUT
BOBMZTJT
)F
QPJOUFE
UP
IPX
JOEVTUSZ
IBE
UVSOFE
NPSF
UP
NBOVGBDUVSFE
BOE
TFNJNBOVGBDUVSFE
DPNNPEJUJFT
BOE
IPX
QSPEVDUJPO
IBE
CFFO
DPODFOUSBUFE
JOUP
MBSHFS
BOE
MBSHFS
GBDUPSJFT
UP
CFBS
UIF
DPTU
PG
UIF
JODSFBTFE
NFDIBOJ[BUJPO
5IJT
JO
UVSO
BMTP
SBJTFE
UIF
EJTUSJCVUJPO
DPTUT
TJODF
UIF
USBOTQPSUBUJPO
DPTUT
JODSFBTFE
XJUI
CJH
JOEVTUSJBM
DPNQMFYFT
DFOUSBMJ[FE
JO
B
GFX
MPDBUJPOT
5IF
SFUBJM
USBEF
IBE
OPU
IBE
UIF
TBNF
PQQPSUVOJUJFT
UP
NFDIBOJ[F
BOE
SBUJPOBMJ[F
BT
JOEVTUSZ
BOE
UIF
NBOVBM
TFSWJDF
SFUBJM
USBEF
GBDFE
ESBNBUJD
DPTU
JODSFBTFT
BT
XFMM
BT
B
DPNJOH
MBCPS
TIPSUBHF
XIFO
XPSLFST
XFSF
ESBXO
UP
UIF
XFMMQBJE
KPCT
JO
JOEVTUSZ
 5IF
IJHIFS
XBHFT
XPVME
BGGFDU
UIF
FOUJSF
TPDJFUZ
XBSOFE
8JSTÊMM
BOE
TPDJFUZ
XPVME
IBWF
UP
CFBS
UIF
IJHIFS
EJTUSJCVUJPO
DPTUT
UIBU
XFSF
UIF
JOFWJUBCMF
DPOTFRVFODF
PG
UIF
JODSFBTJOH
XBHFT
BOE
UIF
MPX
QSPEVDUJWJUZ
JO
UIF
SFUBJM
USBEF
5IF
MBCPS
TIPSUBHF
XPVME
BGGFDU
UIF
SFUBJM
TFDUPS
JO
ZFU
BOPUIFS
NPSF
JOEJSFDU
XBZ
8JUI
GFXFS
QFPQMF
FOUFSJOH
UIF
TFSWBOU
QSPGFTTJPO
IPVTFXJWFT
XPVME
CF
VOEFS
JODSFBTJOH
TUSBJO
BOE
UIFZ
XFSF
UIFO
MJLFMZ
UP
USZ
UP
TIJGU
TPNF
PG
UIFJS
XPSLMPBE
POUP
UIF
SFUBJM
USBEF
BOE
UIF
GPPE
JOEVTUSZ
5ÚSORWJTU
BMTP
QSFEJDUFE
UIBU
GFXFS
QFPQMF
XPVME
CF
BCMF
UP
LFFQ
B
TFSWBOU
0O
UIF
PUIFS
IBOE
NPSF
QFPQMF
XPVME
IBWF
BDDFTT
UP
UFMFQIPOFT
5IFZ
DPVME
UIFO
UFMFQIPOF
UIFJS
PSEFST
UP
UIF
TUPSFT
BOE
DPMMFDU
UIFN
MBUFS
PO
1SPGFTTPS
5ÚSORWJTU
TQFDVMBUFE
UIBU
UIJT
OFX
XBZ
PG
TFSWJOH
DVTUPNFST
NJHIU
CF
NPSF
QSPmUBCMF
UIBO
DPVOUFS
TFSWJDF
JO
UIF
TUPSF
JUTFMG #PUI
8JSTÊMM
BOE
5ÚSORWJTU
XFSF
BXBSF
PG
UIF
GBDU
UIBU
UIF
SFUBJM
USBEF
GBDFE
HSFBU
DIBMMFOHFT
8JSTÊMM
QFSDFJWFE
IPX
UIF
DPOTVNFST
XPVME
USZ
UP
TIJGU
NPSF
PG
UIF
XPSLMPBE
POUP
UIF
SFUBJMFST
XIJDI
XPVME
QVU
GVSUIFS
TUSBJOT
PO
UIF
BMSFBEZ
IBSEQSFTTFE
NBOVBM
SFUBJM
USBEF
5ÚSORWJTU
PO
UIF
PUIFS
IBOE
TBX
IPX
POF
NFDIBOJDBM
EFWJDF
UIF
UFMFQIPOF
DPVME
IFMQ
SBUJPOBMJ[F
UIF
NBOVBM
TFSWJDF
TUPSF
5IF
DPOTVNFS
XPVME
CFBS
UIF
DPTU
PG
UIF
UFMFQIPOF
BOE
UIVT
QBSUJDJQBUF
JO
UIF
NFDIBOJ[BUJPO
PG
UIF
PME
DPVOUFS
TFSWJDF
TUPSF
5IF
JODSFBTF
JO
XBHFT
BGGFDUFE
UIF
SFUBJM
USBEF
JO
PUIFS
XBZT
BT
XFMM
5IF
IJHIFS
TUBOEBSET
PG
MJWJOH
JOEVDFE
B
NPSF
EJGGFSFOUJBUFE
NBSLFU
BOE
UIJT
UVSOFE
EFNBOE
JOUP
B
NPSF
mDLMF
BOE
VOQSFEJDUBCMF
GBDUPS
8JUI
JODSFBTFE
SFBM
JODPNF
QFPQMF
BMMPXFE
UIFNTFMWFT
UIF
MFJTVSF
UP
DIPPTF



8JSTÊMM
/&
Varudistributionen och dess kostnader
Q



8JSTÊMM
/&
Varudistributionen och dess kostnader
Q



5ÚSORWJTU
(
Varudistributionens struktur och kostnader
Q
 150 chapter 6

BOE
NPSF
DMPTFMZ
GPMMPX
CPUI
UIFJS
EFTJSFT
BOE
UIF
DVSSFOU
GBTIJPOT31
#VU
TJODF
UIFZ
DPVME
POMZ
DPOTVNF
B
DFSUBJO
RVBOUJUZ
PG
HPPET
UIFZ
TUBSUFE
EFNBOEJOH
VOOFDFTTBSZ
TFSWJDF
JOTUFBE
PG
HPPET
PODF
B
DFSUBJO
MFWFM
IBE
CFFO
SFBDIFE
8JSTÊMM
DPNQMBJOFE
5IF
DPOTVNFS
IFSF
JT
QSFTFOUFE
BMNPTU
MJLF
B
DIJME
JODBQBCMF
PG
IBOEMJOH
UIF
OFX
UPZT
QSPWJEFE
JO
B
SB- UJPOBM
BOE
QSFEJDUBCMF
NBOOFS
5IF
JSSBUJPOBM
CFIBWJPS
PG
UIF
DPOTVNFS
IJOEFSFE
UIF
SBUJPOBM
FOEFBWPST
PG
UIF
SFUBJM
USBEF
5IF
DPOTVNFS
XBT
B
USPVCMFNBLFS
BOE
UIF
DPOTVNFS
XBT
PGUFO
B
XPNBO
8IFO
5ÚSORWJTU
TQPLF
PG
XPNFO
XPSLJOH
PVUTJEF
UIF
IPNF
IF
SFHBSEFE
UIFN
BT
B
GBDUPS
UIBU
CPUI
QVU
OFX
SFTUSBJOUT
BOE
PQFOFE
VQ
OFX
QPTTJCJMJUJFT
GPS
UIF
GPPE
USBEF
5IF
GPPE
USBEF
XPVME
MPTF
TPNF
PG
JUT
CVTJOFTT
XIFO
XPNFO
OP
MPOHFS
IBE
UJNF
UP
DPPL
JO
UIF
TBNF
XBZ
CVU
JU
XPVME
HBJO
GSPN
TFMMJOH
XPNFO
QSPEVDUT
UIBU
NBEF
UIFJS
MJGF
BOE
DPPLJOH
NPSF
DPOWFOJFOU
*U
BMTP
BGGFDUFE
XIFO
BOE
XIFSF
XPNFO
XPVME
TIPQ
XIJDI
JO
UIF
TBNF
XBZ
CPUI
JNQPTFE
DPOTUSBJOUT
BOE
PQFOFE
VQ
QPTTJCJMJUJFT33
5P
5ÚSORWJTU
JU
XBT
FTTFOUJBM
UP
HVJEF
UIF
DPOTVNFS
JO
UIF
SJHIU
EJSFDUJPO
UP
IFMQ
IFS
NBLF
UIF
NPTU
SBUJPOBM
DIPJDFT
BOE
PGGFS
IFS
UIF
NPEFSO
QSPEVDUT
TIF
EJE
OPU
LOPX
TIF
OFFEFE
5IF
64
DPOTVNFS
XBT
QFSIBQT
OPU
SBUJPOBM
PS
BUUFOUJWF
UP
UIF
XPSL- JOH
DPOEJUJPOT
PG
UIF
SFUBJM
USBEF
XIFO
DIPPTJOH
XIBU
EBZT
UP
HP
GPPE
TIPQQJOH
.PTU
IPVTFXJWFT
EJE
UIFJS
TIPQQJOH
PO
'SJEBZT
BOE
4BUVSEBZT
BOE
OPU
FWFO
DIFBQFS
QSJDFT
PO
PUIFS
EBZT
PG
UIF
XFFL
DPVME
DIBOHF
UIBU
CFIBWJPS
8IBU
XBT
JOUFSFTUJOH
BCPVU
"NFSJDBO
IPVTFXJWFT
XBT
UIFJS
BUUJUVEF
UPXBSET
OFX
QSPEVDUT
*O


QFSDFOU
XPVME
QSFGFS
UP
CVZ
SJOTFE
BOE
QFFMFE
WFHFUBCMFT
UIBU
XFSF
SFBEZ
UP
VTF

QFSDFOU
XBOUFE
UP
CVZ
SFBEZNBEF
NFBMT
GSP[FO
BOE
QBDLBHFE

QFSDFOU
XBOUFE
NPSF
HPPET
UP
CF
TFBMFE
CZ
WBDVVN

QFSDFOU
XBOUFE
QBDLBHFT
UIBU
DPVME
CF
QMBDFE
TUSBJHIU
BU
UIF
UBCMF35
5IF
BEWPDBUFT
PG
TFMGTFSWJDF
IPQFE
UIBU
UIF
DPOTFSWBUJWF
4XFEJTI
IPVTFXJWFT
XPVME
TPPO
GPMMPX
UIF
FYBNQMF
PG
UIF
64
DPOTVNFS
BOE
IFS
XJMMJOHOFTT
UP
USZ
PVU
JOEVTUSJBMMZQSPEVDFE
DPOWF- OJFODF
GPPE
JO
NPEFSO
SBUJPOBM
TUPSFT
5P
B
DFSUBJO
FYUFOU
UIJT
XBT
DPOOFDUFE
UP
UIF
HFOFSBM
EJTDVTTJPOT
BU
UIJT
UJNF
PG
IPX
XPNFO
TIPVME
CF
BCMF
UP
DPNCJOF
XPSL
BOE
IPNF
XIFSF



5ÚSORWJTU
(
Varudistributionens struktur och kostnader
Q
 

8JSTÊMM
/&
Varudistributionen och dess kostnader
Q
 

5ÚSORWJTU
(
Varudistributionens struktur och kostnader
Q
 

5IF
DPOTVNQUJPO
QBUUFSOT
XFSF
TJNJMBS
JO
4XFEFO
BOE
4XFEJTI
SFUBJMFST
BMTP
VOTVDDFTTGVMMZ
USJFE
UP
DIBOHF
UIF
CFIBWJPS
PG
DPOTVNFST 

5IF
SFTVMUT
DBNF
GSPN
BO
JOWFTUJHBUJPO
VOEFSUBLFO
CZ
UIF
)PNF
.BLFST
(VJME
PG
"NFSJDB
JO

5IF
JOUFOUJPO
XBT
UP
NBQ
PVU
XIBU
"NFSJDBO
IPVTFXJWFT
XBOUFE
GSPN
UIFJS
TUPSFT
BOE
IPX
UIFZ
DVSSFOUMZ
TIPQQFE
4FF
w-ÊSEPNBS
GSÌO
"NFSJLB
7BE
FO
IVTNPS
ÚOTLBS
BW
CVUJLFOw
Butikskultur
/S



modernity in action 151

XPNFO
MJLF
"MWB
.ZSEBIM
,BSJO
,PDL
BOE
#SJUUB
¯LFSNBO
XFSF
WFSZ
BDUJWF
5IFZ
QSPNPUFE
BO
JEFBM
PG
SBUJPOBMJUZ
XIJDI
PQFOFE
VQ
GPS
OFX
DPNNPEJUJFT
UIBU
NBEF
IPVTFXPSL
MFTT
XPSLJOUFOTJWF36
5IFJS
BQQSPBDI
XBT
NPSF
VOEFSTUBOEJOH
UIBO
UIF
BUUJUVEF
PG
UIF
NFO
BU
UIF
4UPDLIPMN
4DIPPM
PG
&DPOPNJDT
PS
UIF
NFO
JO
UIF
SFUBJM
USBEF
CVU
SFnFDUFE
UIF
TBNF
EFTJSF
UP
SBUJPOBMJ[F
BMM
BTQFDUT
PG
MJGF
"
NPSF
SBUJPOBM
BOE
NPSF
NFDIBOJ[FE
SFUBJM
USBEF
XBT
QFSDFJWFE
BT
BO
BEFRVBUF
SFTQPOTF
UP
MBSHFS
DIBOHFT
JO
TPDJFUZ
CZ
UIF
SFGPSNGSJFOEMZ
4XFEJTI
FMJUF
#PUI
OFX
DPOTVNQUJPO
QBUUFSOT
TVDI
BT
CVZJOH
TNBMMFS
RVBOUJUJFT
NPSF
PGUFO
BOE
OFX
JODPNF
QBUUFSOT
XJUI
NPSF
QFPQMF
EF- NBOEJOH
BOE
SFDFJWJOH
IJHIFS
XBHFT
NFBOU
UIBU
UIF
SFUBJM
USBEF
IBE
UP
TPNFIPX
BEKVTU
5IF
QSFQBDLBHFE
HPPET
XFSF
UIF
BOTXFS
UP
CPUI
PG
UIFTF
JTTVFT
BDDPSEJOH
UP
5ÚSORWJTU
5IF
QSFQBDLBHFE
BQQSPBDI
XBT
B
XBZ
PG
NFDIBOJ[JOH
UIF
SFUBJM
USBEF
UP
NBLF
JU
NPSF
SBUJPOBM
BOE
NPSF
DPTU
FGm- DJFOU
NVDI
JO
UIF
TBNF
XBZ
UIBU
JOEVTUSZ
IBE
DIBOHFE
.PSF
DVTUPNFST
DPVME
CF
TFSWFE
UIF
TNBMM
RVBOUJUJFT
UIFZ
EFNBOEFE
JO
TIPSUFS
UJNF
XJUI
QSFQBDLBHFE
HPPET
5IJT
XPVME
BMTP
TBWF
MBCPS
DPTUT
BOE
UIVT
DVU
UIF
SBNQBOU
EJTUSJCVUJPO
DPTUT

'SPN
UIF
EFTJSF
UP
TFSWF
BT
NBOZ
DVTUPNFST
JO
BT
MJUUMF
UJNF
BT
QPTTJCMF
TFMGTFSWJDF
XBT
POMZ
B
TUFQ
BXBZ
#VU
JO
PSEFS
GPS
TFMGTFSWJDF
UP
XPSL
OFX
SFUBJM
UFDIOPMPHJFT
XFSF
FTTFOUJBM
QBDLBHJOH
BOE
USBEFNBSLT

The packaging revolution 5IF
SFUBJM
SFWPMVUJPO
XPVME
OPU
IBWF
CFFO
QPTTJCMF
XJUIPVU
BOPUIFS
SFWP- MVUJPO
UIF
QBDLBHJOH
SFWPMVUJPO
5IF
QBDLBHJOH
SFWPMVUJPO
XBT
TUJMM
JO
JUT
JOGBODZ
JO
UIF
T
BOE
T
5IJT
EJE
OPU
NFBO
UIBU
QBDLBHFT
BOE
USBEFNBSLT
EJE
OPU
SFDFJWF
BNQMF
BUUFOUJPO
GSPN
WBSJPVT
HSPVQT
5IFTF
HSPVQT
XFSF
UIF
GPPE
JOEVTUSZ
UIF
XIPMFTBMFST
UIF
SFUBJMFST
BOE
TDIPM- BST
XJUI
BO
JOUFSFTU
JO
USBEF
BOE
EJTUSJCVUJPO
NBUUFST
BT
XFMM
BT
UIPTF
JOUFSFTUFE
JO
TPDJBM
JTTVFT
BOE
mOBMMZ
QPMJUJDJBOT
BOE
CVSFBVDSBUT
FBHFS
UP
SBUJPOBMJ[F
UIF
GPPE
USBEF
BOE
NBLF
TVSF
UIF
DPOTVNFST
IBE
BDDFTT
UP
IFBMUIZ
BOE
DIFBQ
GPPE
JO
TVGmDJFOU
BNPVOUT
0G
DPVSTF
HPPET
IBWF
BMXBZT
CFFO
QBDLBHFE
JO
WBSJPVT
GPSNT
CVU
JO- EVTUSJBM
QBDLBHJOH
XIFSF
HPPET
XFSF
QSFQBDLBHFE
BU
UIF
NBOVGBDUVSFST
JO
QBDLBHFT
EFTUJOFE
GPS
UIF
FOE
DPOTVNFS
JT
B
GBJSMZ
SFDFOU
QIFOPNFOPO
#FGPSF
JOEVTUSJBM
QBDLBHJOH
NPTU
HPPET
XFSF
QBDLBHFE
GPS
UIF
DPOTVN- FS
BU
UIF
SFUBJMFST
5IF
XIPMF
QSPDFEVSF
PG
NBOVBM
TFSWJDF
XBT
FYUSFNFMZ



5IFTF
XPNFO
XFSF
XFMMLOPXO
GFNJOJTUT
4FF
/JTLBOFO
,
Karriär i männens värld
Q
 

5ÚSORWJTU
(
Varudistributionens struktur och kostnader
Q

152 chapter 6

XPSL
JOUFOTJWF
BOE
EFNBOEFE
UIBU
UIFSF
XFSF
FOPVHI
TBMFT
DMFSLT
UP
TFSWF
UIF
DVTUPNFST
XIP
XPVME
IBWF
UP
XBJU
JO
MJOF
"T
MPOH
BT
MBCPS
XBT
DIFBQ
BOE
BCVOEBOU
UIJT
XBT
OPU
B
SFBM
QSPCMFN
4UBGG
XBT
BMTP
TVQQPTFE
UP
QSFQBDLBHF
TUBQMF
GPPET
EVSJOH
UIF
TMPX
UJNFT
XIFO
UIFSF
XFSF
OP
DVT- UPNFST
UP
TFSWF
CVU
UIF
DPOTVNFST
DPVME
BMXBZT
DIPPTF
UIFJS
EFTJSFE
RVBOUJUZ
BOE
IBWF
JU
XSBQQFE
VQ
CZ
UIF
WFOEPS
5IJT
NFBOU
B
MPU
PG
nFY- JCJMJUZ
GPS
UIF
DPOTVNFS
CVU
BMTP
B
MPU
PG
MPTTFT
GPS
UIF
SFUBJMFS
'PPET
XFSF
TQPJMFE
BOE
TQJMMFE
JO
UIF
QSPDFTT
PG
IBOEMJOH
UIF
HPPET
"MTP
UIF
DPOTVNFST
EJE
OPU
BMXBZT
USVTU
UIF
SFUBJMFST
XIP
XFSF
BDDVTFE
PG
DIFBU- JOH
XJUI
UIF
RVBOUJUJFT
NFBTVSFE
BOE
PG
UBNQFSJOH
XJUI
UIF
HPPET
UP
NBLF
UIFN
MBTU
MPOHFS38 5IF
SFUBJMFST
BOE
UIF
DPVOUFS
TFSWJDF
TZTUFN
XFSF
VOEFS
DSJUJRVF
GSPN
UIF
TVQQMJFS
TJEF
BT
XFMM
5IF
GPPE
NBOVGBDUVSFST
XIP
XBOUFE
UP
NBSLFU
UIFJS
NFSDIBOEJTF
XFSF
BMTP
TVTQJDJPVT
PG
UIF
SFUBJMFST
BOE
XFSF
BGSBJE
UIFZ
XPVME
TQPJM
UIF
RVBMJUZ
PG
UIF
NBOVGBDUVSFE
QSPEVDUT
BOE
IFODF
UIF
HPPE
OBNF
PG
UIF
GPPE
NBOVGBDUVSFS
.BOVGBDUVSFST
XIP
IBE
QSF- QBDLBHFE
HPPET
UP
PGGFS
EFNBOEFE
IJHIFS
QSJDFT
GPS
UIFTF
JUFNT
TJODF
UIFZ
JOJUJBMMZ
IBE
IJHIFS
DPTUT
JO
QSPEVDJOH
UIFN
5P
DPOWJODF
SFUBJMFST
BOE
DPOTVNFST
UIBU
UIFJS
QSPEVDUT
IBE
CFOFmUT
NBOVGBDUVSFST
IBE
UP
FOTVSF
UIBU
UIF
DPOTVNFS
XBT
GBNJMJBS
XJUI
UIF
USBEFNBSL
BOE
USVTUFE
BOE
EFTJSFE
UIF
RVBMJUZ
PG
UIF
QSPEVDU
5IF
NBOVBM
TFSWJDF
JO
UIF
TUPSF
XPVME
UIFO
CFOFmU
GSPN
TIPSUFS
UJNF
TFSWJOH
DVTUPNFST
TJODF
B
LOPXO
USBEFNBSL
JO
B
QBDLBHF
XPVME
IFMQ
UIF
DVTUPNFST
NBLF
VQ
UIFJS
NJOET
5P
UIF
QSPEVDFST
BOE
NBOVGBDUVSFST
B
LOPXO
USBEFNBSL
NFBOU
B
NPSF
TUBCMF
EFNBOE
5IF
QSFQBDLBHFE
HPPET
BMTP
FOUBJMFE
B
OFX
QFSDFQUJPO
PG
RVBMJUZ
)FSF
RVBMJUZ
XBT
FRVBUFE
XJUI
UIF
JOEVTUSJBMMZ
NBOVGBDUVSFE
HPPET
OFWFS
UPVDIFE
CZ
IVNBO
IBOET
*O
PSEFS
UP
BDDFQU
UIJT
OFX
JOUFS- QSFUBUJPO
UIF
DPOTVNFS
IBE
UP
MFBSO
UP
USVTU
BOE
SFDPHOJ[F
UIF
QSFQBDL- BHFE
HPPET
BT
CFJOH
PG
TVQFSJPS
RVBMJUZ
0OF
XBZ
PG
DSFBUJOH
UIJT
LOPXMFEHF
BOE
USVTU
XBT
UISPVHI
BEWFSUJT- JOH
"T
B
NBUUFS
PG
GBDU
BEWFSUJTJOH
GPS
QBDLBHFE
HPPET
XBT
QFSWBTJWF
JO
UIF
T

T
5IF
NBOVGBDUVSFST
BMTP
CFDBNF
NPSF
JOUFSFTUFE
JO
NBSLFU
TVSWFZT
BOE
QVCMJD
SFMBUJPOT
UP
EJSFDU
DPOTVNFS
EFNBOE
UPXBSET
UIFJS
PXO
QSPEVDUT
5IJT
EFTJSF
UP
DPOUSPM
UIF
NBSLFU
BOE
QSPNPUF
QBDL- BHFE
HPPET
BOE
UIF
NBOVGBDUVSFST
PXO
USBEFNBSLT
FWFOUVBMMZ
MFE
UIF
NBOVGBDUVSFST
UP
TFU
mYFE
HSPTT
QSJDFT
UIBU
UIF
SFUBJMFST
XFSF
CPVOE
UP



.BZP
+
.
The American grocery store
Q
 %FVUTDI
5
w6OUBOHMJOH
BMMJBODFT
TPDJBM
UFOTJPOT
TVSSPVOEJOH
JOEFQFOEFOU
HSPDFSZ
TUPSFT
BOE
UIF
SJTF
PG
NBTT
SFUBJMJOHw
JO
8
+
#FMBTDP

1
4DSBOUPO
FET
Food nations
Q

5IF
SFGFSFODFT
BSF
TQFBL- JOH
PG
64
DPOEJUJPOT
CVU
UIF
EFWFMPQNFOU
JO
4XFEFO
XBT
NPTU
QSPCBCMZ
TJNJMBS


)FSNBOTTPO
,
I persuadörernas verkstad
Q
 modernity in action 153

UIFZ
DPVME
OFJUIFS
TFMM
BU
QSJDFT
BCPWF
OPS
CFMPX
UIF
QSJDFT
mYFE
CZ
UIF
NBOVGBDUVSFST
5IF
mYFE
HSPTT
QSJDFT
DPVME
CF
JOUFSQSFUFE
BT
B
SBUJPOBM
XBZ
PG
TPMWJOH
UIF
QSPCMFN
PG
JOUSPEVDJOH
B
OFX
GPSNBU
UIF
QSFQBDLBHFE
HPPET
XJUI
UIFJS
SFHJTUFSFE
USBEFNBSLT
*O
UIF
CFHJOOJOH
PG
UIJT
QFSJPE
UIF
QSBDUJDF
XBT
KVTUJmFE
CZ
UIF
GBDU
UIBU
NBOZ
SFUBJMFST
XFSF
JOFYQFSJ- FODFE
BOE
OPU
BMXBZT
EFFNFE
DPNQFUFOU
UP
TFU
QSJDFT
PO
UIFJS
PXO
)PX- FWFS
UIJT
JOUFSQSFUBUJPO
PG
UIF
SBUJPOBM
HSBEVBMMZ
MPTU
HSPVOE
4UJMM
UIF
TZTUFN
PG
mYFE
HSPTT
QSJDFT
QFSTJTUFE
VOUJM
UIF
T
5IF
NBJO
BSHVNFOU
BHBJOTU
UIF
mYFE
HSPTT
QSJDFT
XBT
UIBU
UIF
SFUBJM- FS
DPVME
OPU
DPNQFUF
XJUI
QSJDF
TJODF
UIF
QSJDFT
XFSF
BMSFBEZ
TFU
CZ
UIF
NBOVGBDUVSFST
*OTUFBE
UIFJS
DIJFG
NFBOT
PG
BUUSBDUJOH
DVTUPNFST
XBT
UP
PGGFS
TFSWJDF
TVDI
BT
IPNF
EFMJWFSZ
5IF
EFUSBDUPST
PG
UIF
mYFE
HSPTT
QSJDF
TZTUFN
DMBJNFE
UIBU
TJODF
QSJDFT
XFSF
OPU
B
DPNQFUJUJWF
EFWJDF
BSUJmDJBM
TFSWJDF
OFFET
XFSF
DSFBUFE
BNPOH
DVTUPNFST
XIP
OFWFS
TBX
UIF
SFBM
DPTUT
PG
UIF
TFSWJDF
UIFZ
EFNBOEFE
5IJT
VOOFDFTTBSZ
TFSWJDF
ESPWF
VQ
UIF
EJT- USJCVUJPO
DPTUT
8IBU
XF
TFF
IFSF
JT
IPX
UIF
SBUJPOBM
XBT
SFDPEFE
XJUI
B
EJGGFSFOU
TFU
PG
BUUSJCVUFT
5IF
SFUBJM
MBOETDBQF
IBE
FWPMWFE
BOE
UIF
PME
EFmOJUJPOT
PG
SBUJPOBMJUZ
OP
MPOHFS
OFDFTTBSJMZ
IFME
USVF
5IF
NBOVGBD- UVSFST
IBE
MPTU
TPNF
PG
UIFJS
QSJWJMFHFE
QPTJUJPO
JO
EFmOJOH
SBUJPOBMJUZ
#VU
UIFSF
XFSF
PUIFS
GBDUPST
BT
XFMM
5IF
XBZ
EJTUSJCVUJPO
BOE
SFUBJM
XFSF
CFJOH
DBSSJFE
PVU
DBMMFE
GPS
PUIFS
TPMVUJPOT
BOE
DPOTFRVFOUMZ
PUIFS
XBZT
PG
EFmOJOH
XIBU
XBT
SBUJPOBM
BOE
XIBU
XFSF
TPVOE
CVTJOFTT
QSBDUJDFT
1SJPS
UP
UIF
T
UIF
LFZ
JTTVF
IBE
CFFO
TJNQMZ
HFUUJOH
B
EJTUSJCV- UJPO
TZTUFN
JO
QMBDF
BOE
NBLJOH
TVSF
UIBU
UIF
DJUJFT
SFDFJWFE
TVGmDJFOU
BNPVOUT
PG
GPPE
"T
UIF
GPPE
JOEVTUSZ
FWPMWFE
BOE
UIF
USBOTQPSUBUJPO
JOGSBTUSVDUVSF
CFHBO
UP
DPNF
JOUP
QMBDF
B
QJFDFNFBM
EJTUSJCVUJPO
TZTUFN
NBUFSJBMJ[FE
)PXFWFS
UIF
JOFGmDJFODZ
PG
UIF
SFUBJM
TZTUFN
DPOUSJCVUFE
UP
UIF
IJHI
EJTUSJCVUJPO
DPTUT
BOE
QSFWFOUFE
BOZ
TVCTUBOUJBM
SBUJPOBMJ[BUJPO
5IF
DPVOUFS
TFSWJDF
TUPSFT
XFSF
PGUFO
TNBMM
BOE
UIJT
NFBOU
IJHIFS
DPTUT
BOE
MPXFS
QSPmU
NBSHJOT
BT
UIFZ
DPVME
OPU
CFOFmU
GSPN
BOZ
FDPOPNJFT
PG
TDBMF
*U
XBT
IBSE
UP
NBLF
UIFTF
TUPSFT
NPSF
FGmDJFOU
PS
NPSF
SBUJPOBM
JO
BO
FDPOPNJD
TFOTF
5IF
QSPHSFTT
BOE
SBUJPOBMJ[BUJPO
PG
UIF
GPPE
JOEVTUSZ
XFSF
TJNQMZ
OPU
NBUDIFE
CZ
UIF
SFUBJM
USBEF
*O
UIF
GBDF
PG
UIJT
TJUVBUJPO
QSFQBDLBHFE
HPPET
IFME
UIF
QSPNJTF
PG
B
NPSF
SBUJPOBM
XBZ
PG
TFMMJOH
GPPE
BU
UIF
SFUBJM
MFWFM
5IF
QBDLBHJOH
SFWPMVUJPO
CFHBO
JO
UIF
64
5IFSF
JU
XBT
QSJNBSJMZ
ESJWFO
CZ
NBOVGBDUVSFST
XIP
XJTIFE
UP
NBSLFU
UIFJS
QSPEVDUT
BOE
DPN-



5VGWFTTPO
*
Varuhandeln: igår, idag, imorgon,
Q
 

,KFMMCFSH
)
w8JSTÊMMT
NBSHJOBMBOUFDLOJOH
FMMFS
7FN
TLB
CFTUÊNNB
QSJTFU
QÌ
WBSBO w
*O
$'
)FMHFTTPO
)
,KFMMCFSH

"
-JMKFOCFSH
FET
Den där marknaden
Q

154 chapter 6

NVOJDBUF
EJSFDUMZ
XJUI
UIF
DPOTVNFS
CZ
NFBOT
PG
UIF
QBDLBHF
*O
4XFEFO
UIFSF
XFSF
OPU
BT
NBOZ
NBOVGBDUVSFST
XJUI
CSBOET
BOE
QBDLBHFE
HPPET
"
OPUBCMF
FYDFQUJPO
XBT
UIF
TVHBS
NBOVGBDUVSJOH
DPNQBOZ
4PDLFSCP- MBHFU
XIJDI
XBT
POF
PG
UIF
QJPOFFST
JO
FYQFSJNFOUJOH
XJUI
QSFQBDLBHFE
TVHBS
BMSFBEZ
CZ
UIF
T
5IF
EFWFMPQNFOU
PG
QBDLBHJOH
UFDIOPMPHZ
CFDBNF
FTTFOUJBM
BOE
UIFSF
XBT
BO
JOUFSEFQFOEFODF
CFUXFFO
UIF
QBDLBH- JOH
JOEVTUSZ
UIF
NBOVGBDUVSFST
BOE
UIF
SFUBJMFST
CBTFE
PO
UIF
EFTJSF
UP
SBUJPOBMJ[F
UIF
SFUBJM
USBEF
FWFO
JG
UIF
QBDLBHJOH
JOEVTUSZ
UPPL
NPTU
PG
UIF
JOJUJBUJWFT
BT
UIFZ
XFSF
mHIUJOH
UP
DSFBUF
B
NBSLFU
GPS
UIFJS
QSPEVDUT
5IF
QBDLBHJOH
DPNQBOZ
¯LFSMVOE

3BVTJOH
QMBZFE
B
DSVDJBM
SPMF
IFSF
BOE
UIFZ
XPSLFE
WFSZ
BDUJWFMZ
XJUI
CPUI
SFUBJMFST
BOE
NBOVGBDUVSFST
UP
QSPNPUF
QSFQBDLBHFE
HPPET 0OF
PG
UIF
LFZ
BDUPST
XBT
3VCFO
3BVTJOH
UIF
NBO
CFIJOE
¯LFSMVOE

3BVTJOH
UIBU
XPVME
MBUFS
HJWF
CJSUI
UP
UIF
QBDLBHJOH
JOOPWBUPS
5FUSBQBL
&BSMZ
PO
3BVTJOH
XBT
LFFOMZ
BXBSF
PG
XIBU
XBT
HPJOH
PO
JO
UIF
64
BOE
IF
XFOU
UIFSF
PO
B
TUVEZ
UPVS
BMSFBEZ
JO
UIF
T
UPHFUIFS
XJUI
BOPUIFS
PG
UIF
LFZ
BDUPST
JO
SFGPSNJOH
UIF
SFUBJM
USBEF
(FSIBSE
5ÚSORWJTU
*O
UIF
64
UIFZ
TUVEJFE
UIF
QBDLBHJOH
JOEVTUSZ
BOE
IPX
NBOVGBDUVSFST
VTFE
QBDLBHFT
UP
QSPNPUF
USBEFNBSLT
3BVTJOHT
BOE
5ÚSORWJTUT
JOTJHIUT
IBE
JNQMJDBUJPOT
GPS
UIF
QFSDFQUJPO
PG
CPUI
RVBMJUZ
BOE
SBUJPOBMJUZ
JOUSPEVD- JOH
BOE
USZJOH
UP
JNQMFNFOU
UIF
XBZ
UIFTF
UFSNT
XFSF
VTFE
JO
UIF
64
JO
UIF
4XFEJTI
DPOUFYU

5IF
EVP
3BVTJOH5ÚSORWJTU
XBT
WFSZ
BDUJWF
JO
QSPNPUJOH
QBDLBHFT
BOE
JO
EFmOJOH
UIF
RVBMJUJFT
PG
B
QBDLBHF
3BVTJOH
GSPN
UIF
QPJOU
PG
WJFX
PG
BO
JOEVTUSJBMJTU
BOE
FOUSFQSFOFVS
BOE
5ÚSORWJTU
BT
BO
BDBEFNJD
5IF
OPUJPO
PG
DFOUSBMMZQBDLBHFE
HPPET
GPS
NBTT
EJTUSJCVUJPO
SFNBJOFE
BU
UIF
IFBSU
PG
UIF
QBDLBHJOH
JOEVTUSZ
BOE
UIF
TVCTFRVFOU
SFUBJM
SFWPMVUJPO
5IF
QBDLBHF
XPVME
DPNNVOJDBUF
TPNFUIJOH
UP
UIF
DVTUPNFS
5IF
NFTTBHF
XPVME
JO
B
XBZ
CF
DPOUBJOFE
JO
UIF
USBEFNBSL
XIJDI
XPVME
HJWF
UIF
DVT- UPNFS
HVBSBOUFFT
PG
UIF
RVBMJUZ
PG
UIF
QSPEVDU
BT
XFMM
BT
UIF
TFOTF
PG
BD- RVJSJOH
DFSUBJO
WBMVFT
DPOOFDUFE
XJUI
UIF
USBEFNBSL
#PUI
3BVTJOH
BOE
5ÚSORWJTU
XFSF
BIFBE
PG
UIFJS
UJNF
JO
VOEFSTUBOEJOH
UIF
TJHOJmDBODF
PG
UIF
QBDLBHF
BOE
UIF
USBEFNBSL
FBDI
GSPN
IJT
PXO
QFSTQFDUJWF
1SPGFTTPS
5ÚSORWJTU
XIP
XBT
NBJOMZ
DPODFSOFE
XJUI
SBUJPOBMJ[JOH
UIF
MBCPSJOUFOTJWF
SFUBJM
USBEF
TBX
GPVS
XBZT
NBOVGBDUVSFST
SFUBJMFST
BOE
DPOTVNFST
DPVME
HBJO
BEWBOUBHFT
GSPN
NPSF
USBEFNBSLT
BOE
QBDLBH- JOH

5IF
QSPEVDUJPO
PG
UIF
DPNNPEJUJFT
XPVME
CF
MFTT
FYQFOTJWF
JO



5PSFMM
6
i4WFOTLU
WÊMTUÌOE
J
TUBOEBSEGÚSQBDLOJOH
-BOTFSJOHFO
BW
TPDLFS
GÚS
NBTTLPOTVNUJPO
QÌ
UBMFUw
*O
6
5PSFMM
3
2WBSTFMM

+
-FF
FET
Burkar, påsar och paket,
GPSUIDPNJOH


/ZCFSH
"
Innovation in distribution channels
Q

modernity in action 155

UIF
MPOH
SVO
EFTQJUF
JOJUJBM
JOWFTUNFOU
DPTUT
JO
QBDLBHJOH
NBDIJOFSZ
FUD

5IF
DPNNPEJUJFT
XPVME
CF
CFUUFS
QSPUFDUFE
EVSJOH
USBOTQPSUBUJPO
BOE
TUPDLLFFQJOH
XIJDI
XPVME
MFBE
UP
EFDSFBTFE
DPTUT
GPS
EJTUSJCVUJPO

5IF
QBDLBHFT
DPVME
CF
VTFE
JO
XJOEPX
EJTQMBZT
BOE
UIF
DPOTVNFST
BXBSFOFTT
PG
UIF
CSBOE
NJHIU
MFBE
UP
JODSFBTFE
TBMFT
BOE
UIVT
EFDSFBTFE
EJTUSJCVUJPO
DPTUT

5IF
QBDLBHJOH
JO
JUTFMG
NJHIU
JOEVDF
UIF
DPOTVNFS
UP
QBZ
B
IJHIFS
QSJDF
#VU
UIF
PWFSBSDIJOH
SFBTPO
UP
UVSO
UP
NPSF
QBDL- BHFT
XBT
UIF
UJNF
UIBU
DPVME
CF
TBWFE
JO
UIF
QSPDFTT
BT
NVDI
BT

UP

QFSDFOU
JO
POF
TBMF
BDDPSEJOH
UP
UJNF
TUVEJFT
QSPGFTTPS
5ÚSORWJTU
IBE
VOEFSUBLFO
IJNTFMG
JO
B
TUPSF
UP
PCTFSWF
IPX
NVDI
UJNF
UIF
DMFSL
TQFOU
TFSWJOH
FBDI
DVTUPNFS 5IF
EFTJSF
UP
RVBOUJGZ
BOE
NFBTVSF
XBT
QBSU
PG
UIF
TDJFOUJmD
NBOBHF- NFOU
SFWPMVUJPO
BUUSJCVUFE
UP
5BZMPS
BOE
JU
FOUBJMFE
TQFDJmD
VOEFSTUBOE- JOHT
PG
XIBU
XBT
SBUJPOBM
BOE
EFTJSBCMF
XIJDI
BMTP
IBE
JNQMJDBUJPOT
GPS
IPX
UIF
JEFBM
BOE
SFBM
SFUBJM
MBOETDBQFT
XFSF
DPOTUSVFE
5IF
QSFQBDLBHFE
XBT
FRVBUFE
OPU
POMZ
XJUI
SBUJPOBMJUZ
CVU
BMTP
XJUI
RVBMJUZ
2VBMJUZ
IFSF
XBT
TQFFE
BOE
IZHJFOF
TDJFOUJmD
TPMVUJPOT
BOE
SBUJPOBM
NFDIBOJ[BUJPO
UIBU
DPVME
CF
QSFDJTFMZ
NFBTVSFE
BOE
FWBMVBUFE
*U
XBT
BMXBZT
PQFO
UP
OFX
UJNF
BOE
DPTU
TBWJOH
TDIFNFT
5IF
EFWFMPQNFOU
JO
QPTUXBS
64"
XBT
RVJDLFS
UIBO
JO
4XFEFO
BOE
UIF
JEFBT
BOE
JEFBMT
8JSTÊMM
TQPLF
PG
JO
UIF
MBUF
T
XFSF
BMSFBEZ
NB- UFSJBMJ[JOH
PO
UIF
PUIFS
TJEF
PG
UIF
"UMBOUJD
5IF
64
UFDIOJRVFT
XFSF
TVCTFRVFOUMZ
JNQPSUFE
BOE
B
MPU
PG
QFSJTIBCMFT
CFDBNF
TUBQMFT
UISPVHI
QBDLBHJOH
UIBU
JODSFBTFE
UIFJS
LFFQJOH
RVBMJUJFT
$IFFTF
JT
POF
TVDI
FY- BNQMF
BOE
DPME
DVUT
JO
WBDVVN
QBDLBHJOH
JT
BOPUIFS
FYBNQMF
1BDLBHJOH
BMTP
GBDJMJUBUFE
UIF
EJTUSJCVUJPO
BOE
EJGGVTJPO
PG
HPPET
PWFS
HSFBUFS
EJT- UBODFT
4P
XF
TFF
IPX
B
MPU
PG
UIF
WJTJPOBSZ
JEFBT
GSPN

XFSF
UVSOFE
JOUP
FWFSZEBZ
SFUBJM
QSBDUJDFT
UIBOLT
UP
BEWBODFT
JO
QBDLBHJOH
UFDIOJRVF
OFX
SFUBJM
GPSNBUT
BOE
DIBOHJOH
DPOTVNFS
JEFBMT
UIBU
USBOTGPSNFE
UIF
OPUJPOT
PG
RVBMJUZ
5IF
USBOTJUJPO
UPXBSET
NPSF
QSFQBDLBHFE
HPPET
XBT
QBSUMZ
GBDJMJUBUFE
CZ
UIF
SBUJPOJOH
USPVCMFT
JO
UIF
XBLF
PG
UIF
4FDPOE
8PSME
8BS
5P
PWFS- DPNF
UIF
EJGmDVMUJFT
UIFSF
XBT
B
TUBOEBSEJ[BUJPO
DPNNJUUFF
XIP
XPSLFE
PO
QPTTJCMF
SFHVMBUJPOT
PG
TUBOEBSE
QBDLBHJOH
BOE
QBDLBHJOH
TJ[FT
5IJT
EFWFMPQNFOU
TVQQPSUFE
UIF
XPSL
PG
UIF
QBDLBHJOH
JOEVTUSZ
XJUI
JUT
FN- QIBTJT
PO
TUBOEBSE
TPMVUJPOT
UP
BDIJFWF
SBUJPOBMJUZ
BOE
FGmDJFODZ
"MM
PG
UIFTF
BSHVNFOUT
UJFE
OFBUMZ
XJUI
UIF
DPOUFNQPSBSZ
EFCBUF
PO
UIF
IJHI
DPTUT
PG
EJTUSJCVUJPO
*O
UIJT
EFCBUF
UIF
QBDLBHFE
HPPET
SFQSFTFOUFE



5ÚSORWJTU
(
Varudistributionens struktur och kostnader
Q



.BZP
+
.
The American grocery store


5VGWFTTPO
*
Varuhandeln: igår, idag, imorgon,
Q
 156 chapter 6

B
CSFBL
XJUI
BO
PME
BOE
JOFGmDJFOU
SFUBJM
USBEF
BOE
CSPVHIU
JO
TPNF
PG
UIF
NFDIBOJ[BUJPO
BOE
NPEFSOJ[BUJPO
UIBU
IBE
NBEF
UIF
JOEVTUSZ
NPSF
SBUJPOBM
BOE
FGmDJFOU
5IFSF
XBT
B
EFTJSF
UP
NJOJNJ[F
NBOVBM
MBCPS
UP
NFDIBOJ[F
UP
TDBMF
VQ
BOE
UP
BTTJHO
UIF
SJHIU
GVODUJPO
UP
UIF
NPTU
FG- mDJFOU
QMBDF
JO
UIF
GPPE
DIBJO
JO
PSEFS
UP
DVU
DPTUT
BOE
BSSJWF
BU
MPXFS
QSJDFT
/FWFSUIFMFTT
GPS
QBDLBHFE
HPPET
UP
QSFWBJM
UIFSF
XBT
UIF
RVFT- UJPO
PG
DSFBUJOH
USVTU
5IF
DPOTVNFS
IBE
UP
CF
QFSTVBEFE
UIBU
QBDLBHFE
HPPET
XFSF
NPSF
SFMJBCMF
BOE
NPSF
EFTJSBCMF
UIBO
UIF
VOQBDLFE
HPPET
TPME
CZ
XFJHIU
PS
RVBOUJUZ
5IFSF
XBT
QTZDIPMPHJDBM
BOE
UFDIOJDBM
SFTJTUBODF
BHBJOTU
UIF
QBDLBH- JOH
PG
GPPETUVGGT
5IF
BSHVNFOU
XBT
UIBU
OPU
BMM
HPPET
DPVME
CF
QSFQBDL- BHFE
'SVJU
BOE
WFHFUBCMFT
BSF
MJWJOH
BOE
OFFE
BJS
UP
QSFTFSWF
XIJMF
NFBU
UBLFT
PO
B
EVMM
DPMPS
XIFO
JU
JT
DVU
VQ
BOE
LFQU
GPS
B
XIJMF
5IF
SFUBJMFST
DMBJNFE
UIBU
DVTUPNFST
MJLFE
UP
TFF
CPUI
GSFTI
BOE
DVSFE
NFBUT
UP
KVEHF
UIF
RVBMJUZ
1SFQBDLBHFE
CSFBE
XBT
BOPUIFS
USJDLZ
DPNNPEJUZ
XIJDI
NBEF
UIF
DVTUPNFST
TVTQJDJPVT
*G
JU
XBT
QSFQBDLBHFE
NBZCF
JU
XBT
OPU
GSFTI
UPEBZ 
5IF
DIBOHF
UPXBSET
QSFQBDLBHFE
HPPET
XBT
HSBEVBM
BOE
UIFSF
XFSF
QBSUJBM
TPMVUJPOT
XIFSF
UIF
DVTUPNFST
XFSF
BMMPXFE
UP
EP
TPNF
PG
UIF
XPSL
*O
UIF
T
DVTUPNFST
CSPVHIU
UIFJS
PXO
UJO
KVH
UP
mMM
VQ
XJUI
NJML
CZ
UIFNTFMWFT
#VUUFS
XBT
BMTP
TPME
PO
B
TFNJ
TFMGTFSWJDF
CBTJT
TP
UIBU
MFTT
IPOFTU
DVTUPNFST
DPVME
QVU
B
MVNQ
PG
CVUUFS
JO
UIFJS
NJML
KVH
#FGPSF
5FUSB1BL
NJML
XBT
BMTP
TPME
JO
NJML
CPUUMFT
PG
HMBTT
QSFQBDLBHFE
BU
UIF
EBJSZ 5IF
FYQFDUBUJPOT
BOE
EFTJSFT
PG
UIF
DPOTVNFST
PO
UIF
POF
IBOE
BOE
PG
UIF
SFUBJMFST
BOE
GPPE
QSPEVDFST
PO
UIF
PUIFS
IBOE
DPOUJOVFE
UP
DMBTI
8IBU
DPOTUJUVUFE
RVBMJUZ
XBT
TVCKFDU
UP
EJGGFSFOU
JOUFSQSFUBUJPOT
BOE
UIF
GPPE
JOEVTUSZ
IBE
UP
XPSL
IBSE
UP
DPOWJODF
UIF
DPOTVNFST
0OF
UIJOH
UIBU
EJE
QMBZ
JOUP
UIF
IBOET
PG
UIF
GPPE
JOEVTUSZ
XBT
UIF
IZHJFOJD
DPO- DFSOT
BOE
UIF
GFBS
PG
PUIFS
QFPQMFT
IBOET
UPVDIJOH
ZPVS
GPPE
5IJT
XBT
JO
GBDU
VTFE
BT
BO
BSHVNFOU
JO
GBWPS
PG
UIF
JOEVTUSJBMMZ
QSPEVDFE
GPPE
.FDIBOJDBMMZ
QSFQBSFE
BOE
QBDLBHFE
VOUPVDIFE
CZ
IVNBO
IBOET
JU
XBT
DBTU
BT
NPSF
IZHJFOJD
NPSF
NPEFSO
BOE
UIVT
NPSF
EFTJSBCMF
UIBO
UIF
GPPET
IBOEMFE
CZ
DMFSLT
BOE
WFOEPST

XIPTF
IZHJFOJD
TUBOEBSET
UIF
DVT- UPNFS
LOFX
OPUIJOH
BCPVU



5P
VOEFSTUBOE
QBDLBHFE
HPPET
BT
B
TUPSZ
QSJNBSJMZ
PG
DSFBUJOH
USVTU
UBMMJFT
XFMM
XJUI
(JEEFOT
BOE
IPX
IF
TFFT
USVTU
BOE
FYQFSU
TZTUFNT
BT
UIF
DPOTFRVFODFT
PG
NP- EFSOJUZ


4BWÌT
(
Från handelsbod till stormarknad
Q



/ZCFSH
"
Innovation in distribution channels
Q



8JSTÊMM
/&
Varudistributionen och dess kostnader
Q

modernity in action 157

5IF
DPOTVNFST
OFFEFE
UJNF
UP
BEBQU
BOE
MFBSO
UP
USVTU
UIF
QSFQBDL- BHFE
QSPEVDUT
5IF
USVTU
UIFZ
IBE
QVU
JO
UIF
SFUBJMFS
XBT
USBOTGFSSFE
UP
UIF
NBOVGBDUVSFS
4JODF
UIFZ
EJE
OPU
NFFU
UIF
NBOVGBDUVSFS
QFSTPOBMMZ
UIF
QBDLBHF
TFSWFE
BT
B
NFEJBUPS
CFUXFFO
NBOVGBDUVSFS
BOE
DPOTVNFS
5IF
QBDLBHF
TMPXMZ
DPNNVOJDBUFE
NPSF
BOE
NPSF
JOGPSNBUJPO
TVDI
BT
CFTUCFGPSF
EBUF
BOE
NPSF
FMBCPSBUF
EFTDSJQUJPOT
PG
DPOUFOUT
4PNF
PG
UIFTF
DIBOHFT
XFSF
UIF
DPOTFRVFODF
PG
MFHBM
NFBTVSFT
PUIFST
UIF
SFTVMU
PG
B
EFTJSF
UP
TUBOE
PVU
BOE
DBUDI
UIF
BUUFOUJPO
PG
UIF
DPOTVNFS51 *O
UIF
T
BOE
T
UIF
JEFB
PG
QBDLBHFT
XBT
POMZ
UP
TQFFE
VQ
DPVOUFS
TFSWJDF
TUPSFT
BOE
NBLF
UIFN
NPSF
SBUJPOBM
5IF
DPODFQU
PG
TFMG TFSWJDF
XBT
TUJMM
JO
UIF
QJQFMJOF
BOE
UIF
GPMMPXJOH
DIBQUFS
XJMM
MPPL
NPSF
TQFDJmDBMMZ
JOUP
TFMGTFSWJDF 
)PXFWFS
XJUIPVU
NPTU
HPPET
OFBUMZ
QSF- TFOUFE
JO
QBDLBHFT
TFMGTFSWJDF
TUPSFT
XPVME
OPU
XPSL
)FODF
UIF
QSPH- SFTT
PG
UIF
QBDLBHJOH
JOEVTUSZ
BMTP
QBWFE
UIF
XBZ
GPS
UIF
FYQBOTJPO
PG
TFMG TFSWJDF
TUPSFT
BOE
UIF
HSPXUI
PG
NBOVGBDUVSFST
CSBOET
%SZ
HPPET
BOE
OPOQFSJTIBCMFT
XIJDI
IBWF
B
MPOH
TIFMG
MJGF
BOE
B
GBJSMZ
TUBCMF
EFNBOE
XFSF
BNPOH
UIF
mSTU
UP
CF
TPME
JO
QBDLBHFT
5IJT
XBT
B
XBZ
PG
MFTTFOJOH
UIF
SJTLT
PG
JOUSPEVDJOH
UIF
OFX
GPSNBU
PG
QSFQBDLBHFE
QSPEVDUT 5IF
JOUSPEVDUJPO
PG
QSFQBDLBHFE
HPPET
XBT
B
SBQJE
USBOTGPSNBUJPO
BOE
JO
B
NBUUFS
PG
B
GFX
EFDBEFT
JU
IBE
DPNQMFUFMZ
BMUFSFE
UIF
QSFSFR- VJTJUFT
PG
UIF
DPOTVNQUJPO
MBOETDBQF
1SFQBDLBHFE
HPPET
BSF
JO
TFWFSBM
XBZT
UIF
BOUJUIFTJT
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
5IF
QSFQBDLBHFE
UVSOFE
GSFTI
GPPET
JOUP
TUBQMFT
DSBGUTNBOTIJQ
JOUP
NBTTQSPEVDUJPO
BOE
EJTUJODUJWF
DIBSBDUFS
JOUP
DPNNPOQMBDF
*U
BMTP
PGGFSFE
B
DPOTJTUFOU
IPNPHFOPVT
RVBMJUZ
BOE
VOCFBUBCMF
QSJDFT
5IJT
XBT
FTQFDJBMMZ
UIF
DBTF
PODF
UIF
SFUBJM
USBEF
IBE
TVDDFFEFE
JO
SBUJPOBMJ[JOH
JUTFMG
JOUP
UIF
TFMGTFSWJDF
FSB
BT
XJMM
CF
TFFO
JO
UIF
GPMMPXJOH
DIBQUFS
#VU
CFGPSF
UIBU
JU
JT
OFDFTTBSZ
UP
SFUVSO
UP
UIF
NBSLFU
IBMM
BOE
TFF
IPX
JU
GBSFE
JO
UIJT
FSB
PG
SBUJPOBMJ[BUJPO
BOE
NFDIBOJ[BUJPO

The shadow of the market hall *O
UIJT
QSFQBDLBHFE
OFX
XPSME
UIF
NBSLFU
IBMM
IBE
MPTU
JUT
QMBDF
BT
UIF
nBHTIJQ
PG
NPEFSOJUZ
UIBU
XBT
BTTJHOFE
UP
JU
JO
UIF
4XFEJTI
EFCBUF
PG
UIF
MBUF
OJOFUFFOUI
BOE
FBSMZ
UXFOUJFUI
DFOUVSZ
/PX
UIF
NBSLFU
IBMM
TFFNFE
PCTPMFUF
BOE
PVUEBUFE
*O
UIF
WJTJPO
PG
UIF
DBQJUBM
DJUZ
BSDIJUFDUT
BOE
DJUZ
QMBOOFST
IBE
OP
SPPN
GPS
NBSLFU
IBMMT
"T
XF
TBX
JO
UIF
QSFWJPVT
DIBQ-



5PSFMM
6

-FF
+
i5BMBOEF
QBLFU
#VUJLTSVN
GÚSQBDLOJOHBS
PDI
GÚSTÊMKOJOHFOT
LPNNVOJLBUJWB
GPSNFSw
*O
6
5PSFMM
3
2WBSTFMM

+
-FF
FET
Burkar, påsar och paket,
GPSUIDPNJOH 

/ZCFSH
"
Innovation in distribution channels
Q

158 chapter 6

3.3 Hötorget market-hall behind the scenes. Lennart af Petersens, 1940-1954, Stockholms Stadsmuseum.

UFST
UIF
QFUJUJPOT
GPS
NBSLFU
IBMMT
IBE
EFDMJOFE
TUFBEJMZ
EVSJOH
UIF
T
UP
CFDPNF
WJSUVBMMZ
B
OPOJTTVF
CZ
UIF
T
5IFSF
XBT
TJNQMZ
OP
OFFE
GPS
NBSLFU
IBMMT
XIFO
UIFSF
XFSF
TNBMM
OFJHICPSIPPE
TUPSFT
JO
FWFSZ
DPS- OFS
#Z
UIF
T
UIF
TNBMM
OFJHICPSIPPE
TUPSFT
IBE
WJSUVBMMZ
nPPEFE
UIF
GPPE
NBSLFU
BOE
UIF
DPNQFUJUJPO
XBT
JOUFOTF
5IF
WBTU
NBKPSJUZ
PG
UIF
GPPE
TUPSFT
XFSF
JO
GBDU
RVJUF
TNBMM
0VU
PG
UIF
 
GPPE
TUPSFT
JO
UIF
GPPE
SFUBJM
DPNQBOZ
DFOTVT
JO

POMZ

IBE
NPSF
UIBO
UFO
FNQMPZ- FFT53
5IF
TNBMM
SFUBJMFST
XFSF
mHIUJOH
UP
HVBSE
UIF
OJDIF
UIFZ
IBE
DBSWFE
PVU
GPS
UIFNTFMWFT
XIFSF
CFJOH
CPUI
HFPHSBQIJDBMMZ
BOE
QFSTPOBMMZ
DMPTF
UP
UIF
DVTUPNFST
NFBOU
HPPE
CVTJOFTT
5IFZ
IBE
UP
DPNQMZ
XJUI
UIF



5ÚSORWJTU
(
Varudistributionens struktur och kostnader
Q

modernity in action 159

OFFET
PG
UIF
DVTUPNFST
BOE
BEKVTU
UP
UIF
TVQQMJFST
5IFJS
TNBMM
TJ[F
NFBOU
UIBU
UIFJS
CBSHBJOJOH
QPXFS
XBT
XFBL
BOE
UIFZ
DPVME
OPU
QSPmU
GSPN
BOZ
TUSVDUVSBM
SBUJPOBMJ[BUJPOT
4UJMM
UIF
GBDU
UIBU
UIFZ
XFSF
BDDFTTJCMF
GPS
DVT- UPNFST
XJUI
UIFJS
HFPHSBQIJD
QPTJUJPO
BOE
MPOH
PQFOJOH
IPVST
NFBOU
UIBU
UIFZ
BU
MFBTU
IBE
B
TUSBUFHJD
BEWBOUBHF
SFMBUJWF
UP
UIF
NBSLFU
IBMM
5IF
NBSLFU
IBMM
IBE
BMNPTU
BMM
UIF
EJTBEWBOUBHFT
PG
UIF
USBEJUJPOBM
TNBMMTDBMF
DPVOUFS
TFSWJDF
TUPSFT
UIF
JOEJWJEVBM
WFOEPST
DPNQFUFE
BHBJOTU
POF
BOPUIFS
BOE
UIFJS
TUPSFT
XFSF
TNBMM
JO
TJ[F
XIJDI
NFBOU
UIBU
UIFJS
CBSHBJOJOH
QPXFS
BHBJOTU
TVQQMJFST
BOE
DVTUPNFST
XBT
KVTU
BT
JO- TJHOJmDBOU
BT
GPS
UIF
OFJHICPSIPPE
TUPSFT
5IF
BEWBOUBHF
PG
BUUSBDUJOH
CVTJOFTT
CFDBVTF
PG
B
XJEF
BTTPSUNFOU
BOE
SFQVUBUJPO
GPS
HPPE
RVBMJUZ
EJNJOJTIFE
XIFO
UIF
NBSLFU
IBMMT
SFDFJWFE
MFTT
JOUFSFTU
GSPN
UIF
BVUIPSJ- UJFT
XIP
BDUFE
CPUI
BT
MBOEMPSE
BOE
BT
TQPOTPS
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
JEFB
5IF
QSFNJTFT
XFSF
OPU
BT
NPEFSO
BT
UIFZ
XFSF
XIFO
UIF
NBSLFU
IBMMT
XFSF
mSTU
CVJMU
BOE
SFOPWBUJPOT
XFSF
EFMBZFE
"T
B
SFTVMU
UIF
NBSLFU
IBMM
TFFNFE
SVOEPXO
FTQFDJBMMZ
JO
DPNQBSJTPO
XJUI
UIF
OFX
TUPSFT
XIFSF
UIF
XJOEPX
EJTQMBZT
BOE
UIF
JOUFSJPS
mUUJOHT
SFnFDUFE
UIF
MBUFTU
GBTIJPO
5IF
NBSLFU
IBMM
TUPSFT
XFSF
EJTBEWBOUBHFE
JO
ZFU
BOPUIFS
BTQFDU
BT
UIFZ
IBE
OP
XJOEPX
EJTQMBZT
UP
BUUSBDU
DVTUPNFST
*O
UIF

NBSLFU
IBMM
QSPQPTBM
GPS
0EFOQMBO
UIJT
GFBUVSF
XBT
POF
PG
UIF
BEWBOUBHFT
5IJT
IBMM
XPVME
SVO
QBSBMMFM
XJUI
UIF
TUSFFU
BOE
BMMPX
GPS
XJOEPX
EJTQMBZT
GPS
FW- FSZ
TUPSF
5IF
NBSLFU
IBMM
GBJMFE
UP
DPNQMZ
XJUI
UIF
DPNNFSDJBM
MBOHVBHF
BOE
UIF
JEFBMT
PG
SBUJPOBMJUZ
UIBU
TUJQVMBUFE
UIBU
UIF
RVBMJUZ
PG
B
TUPSF
XBT
EJTQMBZFE
JO
UIF
XJOEPX
5IF
TJMFOU
GBÎBEF
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
TQPLF
PG
B
EJGGFSFOU
DPNNFSDJBM
MPHJD
B
EJGGFSFOU
SBUJPOBMJUZ
4PNF
PG
UIF
TNBMMFS
NBSLFU
IBMMT
TVDI
BT
.BSJB
NBSLFU
IBMM
IBE
BM- SFBEZ
EJTBQQFBSFE
FWFO
JG
UIF
UISFF
MBSHF
POFT
)ÚUPSHFU
½TUFSNBMN
BOE
UIF
$FOUSBM
NBSLFU
IBMM
SFNBJOFE
)ÚUPSHFU
BOE
½TUFSNBMN
QSPCBCMZ
TVSWJWFE
PXJOH
UP
UIF
PQFOBJS
NBSLFUT
PVUTJEF
UIF
NBSLFU
IBMMT
XIJDI
FOTVSFE
B
TUFBEZ
TUSFBN
PG
DVTUPNFST
#PUI
)ÚUPSHFU
BOE
½TUFSNBMN
BMTP
IBE
B
GFX
TUPSFT
PG
JNQPSUBOU
TJ[F
BMSFBEZ
CZ

XIJDI
NBZ
IBWF
IFMQFE
UIF
IBMMT
NBJOUBJO
UIFJS
DPNQFUJUJWF
BEWBOUBHF
5IF
$FOUSBM
NBSLFU
IBMM
PO
UIF
PUIFS
IBOE
XBT
DMPTF
UP
UIF
OFX
,MBSB
XIPMFTBMF
NBSLFU
IBMM
BOE
BMTP
FOHBHFE
JO
XIPMFTBMF
FWFO
JG
TPNF
PG
UIF
SFUBJM
TBMFT
QFSTJTUFE
4UJMM
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
XBT
SFNPEFMFE
BOE
IJEEFO
VOEFSHSPVOE
½TUFS- NBMN
NBSLFU
IBMM
KVTU
NBOBHFE
UP
FTDBQF
EFNPMJUJPO
CZ
CFJOH
HSBOUFE
MJTUFE
CVJMEJOH
TUBUVT



5IFTF
CJHHFS
TUPSFT
BDUVBMMZ
TUJMM
FYJTU
(
/JMTTPO
JO
)ÚUPSHFU
BOE
4FHFST
BOE
-JTB
&MNRWJTU
JO
UIF
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
5IF
PXOFST
IBWF
DIBOHFE
FWFO
JG
UIF
&MNRWJTU
TUPSF
TUJMM
SFNBJOT
JO
UIF
TBNF
GBNJMZ
BT
PG

4FF
(FSFOU[
4

0UUPTTPO
+
Handel och köpmän i Stockholm under ett sekel
Q

160 chapter 6

5IBU
UIF
NBSLFU
IBMMT
XFSF
OP
MPOHFS
QFSDFJWFE
BT
XPOEFST
PG
NPEFS- OJUZ
NJHIU
BMTP
CF
BUUSJCVUFE
UP
UIF
VOEFOJBCMF
GBDU
UIBU
UIFZ
XFSF
DPME
BOE
ESBVHIUZ
BOE
DPNQBSFE
UP
UIF
NPEFSO
TUPSFT
UIFZ
EJE
OPU
PGGFS
UIF
TBNF
DPOWFOJFODF
*O
B
DPNNFNPSBUJWF
CPPL
PG
UIF
,MBSB
XIPMFTBMF
EJT- USJDU
POF
PG
UIF
PME
WFUFSBOT
GSPN
UIF
$FOUSBM
NBSLFU
IBMM
CPSF
XJUOFTT
UP
UIF
DPME
BOE
JNQSBDUJDBM
XPSLJOH
DPOEJUJPOT
*O
XJOUFS
UJNF
UFNQFSB- UVSFT
DPVME
CF
BSPVOE
NJOVT
TFWFO
PS
FJHIU
EFHSFFT
PO
.POEBZ
NPSO- JOHT
TJODF
UIF
IBMM
IBE
OP
DFOUSBM
IFBUJOH
5IF
WFOEPST
VTFE
LFSPTFOF
IFBUFST
BOE
NBEF
UFOUT
PG
UBSQBVMJO
XIFSF
UIFZ
MJU
mSFT
JO
CVDLFUT
PG
TBOE
ESFODIFE
JO
NFUIZMBUFE
TQJSJUT
5IFSF
XBT
POMZ
POF
QMBDF
JO
UIF
IBMM
XIFSF
UIFSF
XBT
IPU
XBUFS
BOE
UIFSF
XFSF
BMXBZT
MJOFT
XBJUJOH
GPS
UIF
IPU
XBUFS
UBQ
5IF
FOUSBODF
UP
UIF
DPME
TUPSBHF
XBT
UPP
TNBMM
BOE
UIF
EJGGFSFODF
JO
MFWFM
JOTJEF
UIF
CVJMEJOH
DPOUSJCVUFE
UP
UIF
IFBWZ
XPSL
5P
NBLF
NBUUFST
XPSTF
UIF
NBJOUFOBODF
XBT
BMXBZT
EFMBZFE
CZ
UIF
NBOBHJOH
EJSFDUPS
,BS- MÚG
BDDPSEJOH
UP
UIF
WFOEPST55
*WBS
,BSMÚG
XIP
XBT
EJSFDUPS
GSPN

UP

DPVME
SFBTPOBCMZ
CF
FYQFDUFE
UP
XJTI
UP
LFFQ
UIF
DPTUT
EPXO
JO
UIJT
UJNF
QFSJPE
PG
WBTU
SFTUSVDUVSJOH
PG
GPPE
EJTUSJCVUJPO "GUFS
UIF
4FDPOE
8PSME
8BS
UIF
JOUFSFTU
JO
NBSLFU
IBMMT
IBE
EFmOJUFMZ
EFDMJOFE
:FU
B
GFX
UPXOT
JTTVFE
JOWFTUJHBUJPOT
PG
QPTTJCMF
NBSLFU
IBMMT
#VU
UIF
SFQPSUT
XFSF
VOBOJNPVT
JO
UIFJS
DPODMVTJPOT
NBSLFU
IBMMT
XFSF
PVU
PG
EBUF
*OTUFBE
EFDFOUSBMJ[FE
TZTUFNT
PG
GPPE
TUPSFT
XFSF
NPSF
JO
MJOF
XJUI
DPOTVNFS
FYQFDUBUJPOT
BOE
UPXO
QMBOOJOH
4FMMJOH
NFBU
BOE
mTI
PO
UIF
PQFO
BJS
NBSLFUT
XBT
IBSEMZ
B
QFSWBTJWF
QIFOPNFOPO
BOZ- NPSF
XIJDI
NFBOU
UIBU
UIF
IZHJFOJD
SFBTPOT
GPS
CVJMEJOH
NBSLFU
IBMMT
IBE
WBOJTIFE
BT
XFMM56 "T
MBUF
BT
JO

UIF
(ÊWMF
UPXO
DPVODJM
SFDFJWFE
B
QFUJUJPO
GPS
B
NBS- LFU
IBMM
*O
UIF
SFKFDUJPO
PG
UIF
QSPQPTBM
UIF
UPXO
DPVODJM
FYQMBJOFE
UIBU
UIF
UPXO
IBE
OFWFS
CFGPSF
IBE
B
NBSLFU
IBMM
BOE
UP
CVJME
POF
OPX
XPVME
EFNBOE
B
DPNQMFUF
NBLFPWFS
PG
UIF
DPOTVNJOH
QVCMJDT
QVSDIBTF
QBU- UFSOT
XIJDI
XBT
VOMJLFMZ
UP
PDDVS
5IF
NPEFSO
TFMGTFSWJDF
TUPSFT
BMSFBEZ
mMMFE
FWFSZ
OFFE
PG
UIF
DPOTVNFS
BOE
FWFSZ
DPNNPEJUZ
NFOUJPOFE
JO
UIF
QFUJUJPO
GPS
B
OFX
NBSLFU
IBMM 5IF
UPXO
WFUFSJOBSJBO
XIP
IBE
CFFO
DPOTVMUFE
WJFXFE
NBSLFU
IBMMT
BOE
PQFO
BJS
NBSLFUT
BT
SFNOBOUT
GSPN
B
EJTUBOU
QBTU
5IFZ
XFSF
GSPN



5JMTUBN
3
Livet i Klarahallarna,
Q



w'SÌHB
PN
TBMVIBMMw


Svenska stadsförbundets tidskrift: organ för Sveri- ges städer, köpingar och municipalsamhällen
4WFOTLB
TUBETGÚSCVOEFU
4UPDLIPMN
 



4BMVIBMM
BWTMBH
PN
JOSÊUUBOEF

Svenska stadsförbundets tidskrift: organ för Sveriges städer, köpingar och municipalsamhällen
4WFOTLB
TUBETGÚSCVOEFU
4UPDLIPMN

modernity in action 161

XIFO
QSPEVDFST
BOE
DPOTVNFST
FOHBHFE
JO
EJSFDU
USBEF
#Z
UIF
MBUF
T
UIF
GPPE
TVQQMZ
XBT
BMNPTU
FYDMVTJWFMZ
UIF
DPODFSO
PG
MBSHF
QSPEVDFS
DPPQFSBUJWFT
*O
UIF
PME
EBZT
UIF
UPXO
WFUFSJOBSJBO
FYQMBJOFE
UIF
GPPE
USBEF
XBT
DFOUSBMJ[FE
CVU
XJUI
NPEFSO
TUPSFT
JU
IBE
CFDPNF
JODSFBTJOHMZ
EFDFOUSBMJ[FE
/PXBEBZT
JU
XBT
QPTTJCMF
UP
CVZ
BMM
UIF
GPPE
ZPV
EFTJSFE
JO
BO
BMMQVSQPTF
GPPE
TUPSF
BOE
NPEFSO
UPXO
QMBOOJOH
BMXBZT
QSFQBSFE
GPS
UIFTF
TUPSFT58 5IF
UPXO
WFUFSJOBSJBO
DPODMVEFE
CZ
TBZJOH
UIBU
UIJT
EFWFMPQNFOU
IBE
CFFO
JOJUJBUFE
CZ
UIF
DPOTVNFST
EFNBOET
GPS
GBTUFS
TFSWJDF
BOE
B
NBSLFU
IBMM
JO
B
DFOUSBM
MPDBUJPO
XPVME
SFTVMU
JO
OP
NBUFSJBM
BEWBOUBHFT
*O
GBDU
JU
XPVME
CF
RVJUF
IBSNGVM
UP
UIF
EFDFOUSBMJ[FE
GPPE
TUPSFT
CZ
QVMMJOH
DVT- UPNFST
BXBZ
5IJT
JO
UVSO
XPVME
IBWF
OFHBUJWF
FGGFDUT
PO
IZHJFOF
TJODF
MFTT
FDPOPNJDBMMZTPVOE
TUPSFT
IBE
B
UFOEFODZ
UP
MBH
CFIJOE
JO
IZHJFOJD
NBUUFST
"T
GPS
UIF
FYJTUJOH
NBSLFU
IBMMT
JO
UIF
DPVOUSZ
NPTU
PG
UIFN
XFSF
PMEFS
BOE
DPNQMFUFMZ
EFmDJFOU
BT
SFHBSET
IZHJFOJD
BOE
FDPOPNJD
BT- QFDUT
.BOZ
XFSF
QBSUMZ
FNQUZ
KVTU
XBJUJOH
GPS
VSCBO
SFOFXBM
UP
TXFFQ
UIFN
BXBZ %VSJOH
UIF
T
XIFO
UIF
QMBOT
GPS
VSCBO
SFOFXBM
PG
UIF
DFOUSBM
QBSUT
PG
4UPDLIPMN
XFSF
VOEFS
EJTDVTTJPO
UIF
$JUZ
1MBOOJOH
0GmDF
QSP- QPTFE
UP
SFQMBDF
UIF
PME
EJMBQJEBUFE
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
XJUI
B
OFX
POF
5IF
4UPDLIPMN
$IBNCFS
PG
$PNNFSDF
XBT
OPU
GBWPSBCMF
UP
UIJT
QSPQPTBM
BOE
TJODF
UIFZ
DPOTJEFSFE
NBSLFU
IBMMT
UP
CF
PVUEBUFE
UIFZ
SFDPNNFOEFE
BHBJOTU
TVDI
B
XBTUFGVM
VTF
PG
WBMVBCMF
MBOE
5IF
4UPDLIPMN
$IBNCFS
PG
$PNNFSDF
SFQSFTFOUFE
DPNNFSDJBM
JOUFSFTUT
BOE
UIF
CVTJOFTT
DPN- NVOJUZ
5IFZ
XFSF
BOYJPVT
UP
FOBDU
MJWFMZ
DPNNFSDF
BOE
UIFSFCZ
DSFBUF
B
DPNQFUJUJWF
DJUZ
DFOUFS
*O
UIFJS
WJTJPOT
PG
UIF
GVUVSF
SFUBJM
MBOETDBQF
UIFSF
XBT
OP
SPPN
GPS
NBSLFU
IBMMT
JO
BOZ
TIBQF
PS
GPSN
5IF
DPODFQU
PG
RVBMJUZ
BOE
SBUJPOBMJUZ
FNCSBDFE
CZ
UIF
$IBNCFS
PG
$PNNFSDF
FWJEFOUMZ
SFHBSEFE
UIF
NBSLFU
IBMM
BT
BO
PCTPMFUF
VOQSPmUBCMF
GPSN
PG
USBEF
5IF
NBOBHJOH
EJSFDUPS
PG
UIF
4UPDLIPMN
NBSLFU
IBMMT
*WBS
,BSMÚG
VOEFSUPPL
BO
JOWFTUJHBUJPO
JO

)F
FYQMBJOFE
UIBU
UIF
MBOE
IBE
JO
GBDU
CFFO
SFTFSWFE
GPS
UIF
QVSQPTF
PG
TVQQMZJOH
GPPE
CBDL
JO

'VS- UIFSNPSF
UIF
TBMFT
JO
UIF
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
BNPVOUFE
UP
OJOF
NJMMJPO
4&,
QFS
BOOVN
RVJUF
BO
JNQSFTTJWF
mHVSF
BU
UIF
UJNF
5IF
NBSLFU
IBMM



4BMVIBMM
BWTMBH
PN
JOSÊUUBOEF

Svenska stadsförbundets tidskrift: organ för Sveriges städer, köpingar och municipalsamhällen
4WFOTLB
TUBETGÚSCVOEFU
4UPDLIPMN
 

4BMVIBMM
BWTMBH
PN
JOSÊUUBOEF

Svenska stadsförbundets tidskrift: organ för Sveriges städer, köpingar och municipalsamhällen
4WFOTLB
TUBETGÚSCVOEFU
4UPDLIPMN
 

/PSEJO
$
Oordning
Q
 162 chapter 6

BMTP
IBE
DFSUBJO
VOJRVF
QSPQFSUJFT
UP
SFDPNNFOE
JU
B
XJEF
TFMFDUJPO
PG
GPPET
GSPN
EJGGFSFOU
DBUFHPSJFT
BOE
PQFO
DPNQFUJUJPO
CFUXFFO
CJHHFS
BOE
TNBMMFS
mSNT
JO
B
EFmOFE
TQBDF
5IJT
NFBOU
UIBU
UIF
DPOTVNFST
XFSF
BCMF
UP
DPNQBSF
QSJDFT
BOE
RVBMJUJFT
BOE
TIPQ
BSPVOE
JO
HSFBUFTU
DPOWFOJFODF
CFGPSF
NBLJOH
UIFJS
QVSDIBTFT
*O
BEEJUJPO
,BSMÚG
QPJOUFE
PVU
UIBU
UIF
TFSWJDF
XBT
RVJDL
BOE
QFSTPOBM
5P
GVSUIFS
BSHVF
IJT
DBTF
UIF
NBOBHJOH
EJSFDUPS
PG
UIF
4UPDLIPMN
NBSLFU
IBMMT
DPNQBSFE
UIF
FGmDJFODZ
BOE
QSP- EVDUJWJUZ
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
UP
UIBU
PG
PSEJOBSZ
SFUBJM
TUPSFT
*O
IJT
JOWFTUJ- HBUJPO
UIF
NBSLFU
IBMMT
TIPXFE
B
HSFBUFS
UVSOPWFS
IJHIFS
QSPEVDU
RVBM- JUZ
BOE
B
NPSF
WBSJFE
BTTPSUNFOU
5IF
DPTUT
GPS
SFOUT
BOE
TBMBSJFT
XFSF
BMTP
MPXFS
JO
UIF
NBSLFU
IBMM
XIJDI
BEEFE
UP
JUT
BEWBOUBHFT61 5IJT
JOWFTUJHBUJPO
XBT
VOEFSUBLFO
CFGPSF
UIF
TFMGTFSWJDF
GPSNBU
IBE
SFBDIFE
JUT
MBUFS
FYQPOFOUJBM
FYQBOTJPO
*O

UIFSF
XFSF
BCPVU
POF
UIPVTBOE
TFMGTFSWJDF
TUPSFT
5FO
ZFBST
MBUFS
UIFSF
XFSF
BMNPTU
TFWFO
UIPV- TBOE
XJUI
UIF
TFMGTFSWJDF
TUPSFT
SFQSFTFOUJOH

QFS
DFOU
PG
BMM
UIF
GPPE
USBEF
JO
4XFEFO
*U
JT
USVF
UIBU
FWFO
UIF
OVNCFS
PG
TUPSFT
JO

NJHIU
IBWF
JOEJDBUFE
UIBU
UIF
XJOET
PG
DIBOHF
XFSF
TXFFQJOH
PWFS
4XFEFO
DPO- TJEFSJOH
IPX
mWF
ZFBST
FBSMJFS
UIFSF
IBE
CFFO
POMZ
UXP
TUPSFT
JO
UIF
FOUJSF
DPVOUSZ
/POFUIFMFTT
UIF
NBKPSJUZ
PG
UIF
TUPSFT
XFSF
TUJMM
DPVOUFS
TFSWJDF
TUPSFT
JO

BOE
XF
OFFE
UP
DPOTJEFS
UIF
QPTJUJPO
PG
UIF
NBOBHJOH
EJ- SFDUPS
PG
UIF
4UPDLIPMN
NBSLFU
IBMMT
'PS
IJN
UP
EFDMBSF
UIBU
UIF
NBSLFU
IBMMT
VOEFS
IJT
TVQFSWJTJPO
XFSF
QSPmUBCMF
XPVME
JNQMZ
UIBU
UIFSF
XBT
B

SBUJPOBM
BOE
IJHI
RVBMJUZ
PGGFSJOH
PG
GPPE

4UJMM
UIF
DJUZ
DFOUFS
PS
/FESF
/PSSNBMN
XBT
EFUFSJPSBUJOH
SBQJEMZ
"T
UIF
DJUZ
QMBOOJOH
XBT
EFMBZFE
UIF
QSPDFTT
PG
EFUFSJPSBUJPO
XBT
BDDFM- FSBUFE
'SPN

UIF
$JUZ
)BMM
DPPQFSBUFE
XJUI
4UPDLIPMN
4DIPPM
PG
&DPOPNJDT
JO
PSEFS
UP
BEESFTT
UIF
EJGmDVMU
JTTVF
PG
UIF
GVUVSF
PG
UIF
JOOFS
DJUZ
*O

UIF
mSTU
SFTVMUT
PG
UIJT
SFTFBSDI
DPPQFSBUJPO
XFSF
QSFTFOUFE
BOE
TJY
ZFBST
MBUFS
B
NPSF
UIPSPVHI
SFQPSU
PO
UIF
VSCBO
GPPE
TVQQMZ
XBT
QVCMJTIFE
5IF
SFQPSU
SFTVMUFE
JO
UIF
MPDBMJ[BUJPO
PG
UIF
XIPMFTBMF
GPPE
USBEF
UP
¯STUB
JO
63 5IF
UJNF
XBT
QSPQJUJPVT
GPS
SFTUSVDUVSJOH
PG
UIF
SFUBJM
USBEF
5IF
SF- TVMU
PG
UIF
EJTUSJCVUJPO
JOWFTUJHBUJPO
GSPN

XBT
DMFBS
JU
XBT
UJNF
UP
TQFFE
VQ
UIF
USBOTGPSNBUJPOT
PG
UIF
SFUBJM
USBEF
5IJT
FOUBJMFE
OFX



/PSEJO
$
Oordning
Q
 

5IF
QFBL
DBNF
JO

XIFO
UIFSF
XFSF
 
TFMGTFSWJDF
TUPSFT
JO
4XFEFO
"GUFS
UIJT
ZFBS
UIF
OVNCFS
PG
TUPSFT
EFDSFBTFE
CVU
UIF
UPUBM
TBMFT
BSFB
JODSFBTFE
4FF
/Z- CFSH
"
Innovation in distribution channels
Q

(FSFOU[
4

0UUPTTPO
+
Handel och köpmän i Stockholm under ett sekel
Q



(FSFOU[
4

0UUPTTPO
+
Handel och köpmän i Stockholm under ett sekel
Q

"EMFS
-
Storstaden och färskvaruförsörjningen modernity in action 163

UPXO
QMBOOJOH
XJUI
JOUFOTJmFE
TMVNDMFBSBODF
BOE
SBUJPOBMJ[BUJPOT
CVU
BMTP
OFX
QSJDJOH
QPMJDJFT
NPSF
DPNQFUJUJPO
JOUSPEVDUJPO
PG
TFMGTFSWJDF
GSFF
PQFOJOH
IPVST
BOE
NPOJUPSJOH
UIF
QPUFOUJBM
FWJMT
PG
UIF
PMJHPQPMJT- UJD
UFOEFODJFT
PG
UIF
SFUBJM
USBEF
*O
UIJT
QFSJPE
PG
FYUSFNF
SBUJPOBMJ[B- UJPOT
BOE
DPOTPMJEBUJPO
PG
UIF
GPPE
USBEF
UIF
NBSLFU
IBMMT
XFSF
SFDFEJOH
JOUP
UIF
TIBEPXT
5IF
FSB
PG
UIF
TFMGTFSWJDF
TUPSF
XBT
BCPVU
UP
USBOTGPSN
UIF
SFUBJM
MBOETDBQF
PG
4XFEFO



7BSVEJTUSJCVUJPOTVUSFEOJOHFO
Pris och prestation i handeln: Varudistributionsutred- ningens betänkande
4UPDLIPMN


7

Distribution and retail: the silent revolution?

Standardizing consumers, standardizing retail

*U
JT
QPTTJCMF
UP
BSHVF
UIBU
UIF
'PSEJTU
NPEF
PG
QSPEVDUJPO
BOE
DPOTVNQ- UJPO
MFE
UP
B
EFTJSF
UP
SBUJPOBMJ[F
BMNPTU
FWFSZ
BTQFDU
PG
MJGF
5IF
VSCBO
TUVEJFT
TDIPMBS
4BTLJB
4BTTFO
BNPOH
PUIFST
QPJOUT
UP
IPX
UIJT
NPEF
GBWPSFE
TUBOEBSEJ[BUJPO
TJODF
UIFSF
XBT
B
MBSHF
NBKPSJUZ
PG
XFMMQBJE
XPSLFST
BOE
NFNCFST
PG
UIF
MPXFS
NJEEMFDMBTTFT
XIP
IBE
UIF
PQQPSUV- OJUZ
UP
EFNBOE
HPPET
PO
B
TDBMF
UIBU
XBT
IJUIFSUP
VOQSFDFEFOUFE1
*O
UIF
QPTUXBS
FSB
UIF
FGGFDUT
PG
UIF
JOEVTUSJBM
SBUJPOBMJ[BUJPOT
UIVT
SFTVMUFE
JO
CPUI
NBTT
QSPEVDUJPO
BOE
NBTT
DPOTVNQUJPO
%VSJOH
UIJT
QFSJPE
NBOZ
IPVTFXJWFT
TUBSUFE
XPSLJOH
PVUTJEF
UIF
IPNF
PO
B
NPSF
SFHVMBS
CBTJT
XIJDI
BMTP
DBMMFE
GPS
TJNQMJDJUZ
BOE
BO
BTQJSBUJPO
UP
SBUJPOBMJ[F
FWFSZEBZ
MJGF
UP
NFFU
UIF
EFNBOET
PG
NPEFSOJUZ
4FNJNBOVGBDUVSFE
BOE
NBOVGBDUVSFE
GPPET
XFSF
QBSU
PG
UIJT
EF- TJSF
GPS
BO
FBTJFS
FWFSZEBZ
MJGF
XIFSF
UIFSF
XBT
SPPN
GPS
XJWFT
UP
XPSL
5P
CVZ
TUBOEBSEJ[FE
GPPE
QSPEVDUT
XBT
QFSDFJWFE
BT
B
XBZ
UP
FNCSBDF



4BTTFO
4
The global city
Q
 166 chapter 7

NPEFSOJUZ
JO
UIF
T
BOE
T
5IJT
PG
DPVSTF
SVOT
DPVOUFS
UP
UIF
JEFB
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
BT
XF
LOPX
JU
UPEBZ
XJUI
JUT
XJEF
TFMFDUJPO
PG
WBSJPVT
EFMJDBDJFT
BOE
TQFDJBMUJFT
BT
JUT
IBMMNBSL
%VSJOH
UIF
mSTU
IBMG
PG
UIF
UXFOUJFUI
DFOUVSZ
UIF
HBTUSPOPNJD
TFMGDPOmEFODF
PG
UIF
4XFEFT
XBT
BCZTNBM
BOE
PWFSBMM
UIF
QSFTUJHF
PG
HBTUSPOPNZ
XBT
WFSZ
XFBL
'PPE
XBT
GVFM
OPU
QMFBTVSF3
5IF
TUSVHHMF
CFUXFFO
UIF
BEWPDBUFT
PG
NPEFSOJUZ
BOE
UIF
HBTUSPOPNFT
XBT
UIVT
BO
VOFWFO
CBUUMF
JO
B
4XFEFO
TP
FOSBQU
XJUI
QSPHSFTT
BOE
SBUJPOBMJUZ
5IF
DPOTVNFS
XBT
UP
CF
HSBOUFE
BDDFTT
UP
TBGF
BOE
NPEFSO
GPPE
QSPEVDUT
BOE
UIJT
VTVBMMZ
NFBOU
TUBOEBSEJ[FE
JOEVT- USJBMMZ
QSPEVDFE
HPPET 5IF
OFX
JOEVTUSJBM
GPPETDBQF
XBT
EFNPDSBUJD
JO
JUT
TDPQF
JU
XBT
JO- UFOEFE
GPS
BMM
DJUJ[FOT
CVU
UIF
QFSTPO
SFTQPOTJCMF
GPS
JOUSPEVDJOH
UIF
BS- UJDMFT
JOUP
UIF
IPNF
XBT
UIF
IPVTFXJGF
5IF
IPVTFXJGF
XBT
PGUFO
SFGFSSFE
UP
BT
UIF
iQVSDIBTJOH
NBOBHFS
PG
UIF
IPNFw
BOE
IFS
QFSGPSNBODF
XBT
B
NBUUFS
BGGFDUJOH
UIF
OBUJPOBM
FDPOPNZ
5IJT
XBZ
PG
GSBNJOH
UIF
IPVTF- XJGF
XBT
TIBSFE
CZ
TPDJBM
SFGPSNFST
BOE
DPNNFSDJBM
JOUFSFTUT
BMJLF5
5P
NBLF
TVSF
UIBU
TIF
JOUFSOBMJ[FE
NPEFSOJUZ
XBT
UIVT
DSVDJBM
*G
TIF
MJLFE
UIF
OFX
QSPEVDUT
EFWFMPQFE
CZ
UIF
GPPE
JOEVTUSZ
BOE
TVQQPSUFE
CZ
SF- TFBSDI
JOTUJUVUFT
TVDI
BT
4*,
4UBUFOT
JOTUJUVUF
GÚS
LPOTFSWFSJOHTUFLOJL
XIJDI
USBOTMBUFT
JOUP
UIF
4UBUF
*OTUJUVUF
GPS
1SFTFSWBUJPO
5FDIOJRVFT
UIFO
UIF
DPVOUSZ
XPVME
DPOUJOVF
EPXO
UIF
IJHIXBZ
UP
NPEFSOJUZ6 *O
UIJT
DPOUFYU
IFS
TIPQQJOH
IBCJUT
BOE
IPX
TIF
TQFOU
UIF
GBNJMZ
CVEHFU
DBNF
VOEFS
TDSVUJOZ
*O
UIF
QPTUXBS
XPSME
UIF
JEFBM
QSFTDSJCFE
UIBU
UIF
NPEFSO
IPVTFXJGF
TIPVME
XBOU
UP
TQFOE
IFS
UJNF
JO
B
SBUJPOBM
NBOOFS
BOE
OPU
MPTF
UJNF
JO
TMPX
DPVOUFS
TFSWJDF
TUPSFT
PS
JO
UJSFTPNF
KPVSOFZT
UP
UIF
DJUZ
DFOUFS
XIFSF
NPTU
NBSLFU
IBMMT
XFSF
MPDBUFE
4IF
XPVME
XBOU
UP
EP
IFS
TIPQQJOH
JO
B
TFMGTFSWJDF
TUPSF
DMPTF
UP
IFS
IPNF



#PBMU
$

/FZNBSL
.
w.BU
WBS
EBH
FUU
LWJOOPHÚSBw
Den okända vardagen : om arbetet i hemmen.
Q

 

.FU[HFS
+
I köttbullslandet
Q





"OO
7JMFTJT
BDDPVOUT
GPS
UIF
TBNF
UFOEFODJFT
BOE
EFWFMPQNFOUT
JO
UIF
64
JO
IFS
TUVEZ
GSPN

4FF
7JMFJTJT
"
Kitchen literacy


4FF
/JTLBOFO
,
Karriär i männens värld
GPS
UIF
XPSL
PG
,BSJO
,PDL
PO
UIF
FDP- OPNJD
SFTFBSDI
BCPVU
IPVTFXPSL
"MÏY
1
Den rationella konsumenten
GPS
BO
BDDPVOU
PG
UIF
JEFPMPHZ
PG
UIF
IPVTFXJGF
BT
iUIF
NJOJTUFS
PG
mOBODFw
¯LFSNBO
#
A,PSHFOT
NBLU
LWJOOPSOB
PDI
LPPQFSBUJPOFO
Vi kan, vi behövs!
Q

GPS
BO
BDDPVOU
CZ
POF
PG
UIF
NBJO
mHVSFT
JO
UIF
TPDJBM
SFGPSN
NPWFNFOU
BOE
USBEF
NBHB[JOFT
MJLF
Svenska förpackningar
OS
 
GPS
DPOUFNQPSBSZ
TUFSFPUZQFE
JNBHFT
PG
UIF
IPVTFXJGF


'PS
BO
BDDPVOU
PG
UIF
TPDJBM
BOE
DVMUVSBM
DPOUFYU
XIFSF
4*,
FWPMWFE
TFF
)PMN- CFSH
(
w7FUFOTLBQ
PDI
MJWTNFEFMTJOEVTUSJ
4WFOTLB
JOTUJUVUFU
GÚS
LPOTFSWFSJOHT- GPSTLOJOHw
Lychnos: Årsbok för idé- och lärdomshistoria 2005
 distribution and retail: the silent revolution? 167

7.1 Standardized store-architecture by the cooperative movement. Andersson, (SMÅA), 1934, Stockholms Stadsmuseum.

&WFOUVBMMZ
UIJT
JEFB
PG
QSPYJNJUZ
XPVME
EJTBQQFBS
BOE
UIF
TJ[F
PG
UIF
TUPSF
XPVME
CF
UIF
EFUFSNJOJOH
GBDUPS  )FSF
TIF
XPVME
QFSVTF
UIF
BJTMFT
PG
UIF
TFMGTFSWJDF
TUPSF
IFS
BUUFOUJPO
DBVHIU
CZ
WBSJPVT
JOGPSNBUJWF
BOE
DPMPSGVM
QBDLBHFT
DPOWFZJOH
UIF
NFT- TBHF
PG
NPEFSOJUZ
BOE
OPWFMUZ
UP
UIF
QVSDIBTJOH
NBOBHFS
PG
UIF
IPNF
$BOOFE
HPPET
BOE
TFNJNBOVGBDUVSFT
XPVME
SPVTF
IFS
JOUFSFTU
57
EJO- OFST
BOE
OFX
IPVTFIPME
BQQMJBODFT
XPVME
FOUFS
IFS
IPNF
.PSF
BOE
NPSF
FYPUJD
QSPEVDUT
BOE
FMBCPSBUF
QBDLBHFT
XPVME
mMM
UIF
TFMGTFSWJDF
TUPSF
BOE
BMMPX
IFS
UP
BMXBZT
TFSWF
IFS
DPGGFF
GSFTI
BMSFBEZ
SPBTUFE
BOE
HSPVOEFE
CZ
UIF
DPGGFF
SPBTUFST "T
UIF
TFMGTFSWJDF
TUPSFT
DBNF
POUP
UIF
TDFOF
JO
UIF
T
GSFTI
QSP- EVDF
XBT
OP
MPOHFS
UIF
NPTU
EFTJSBCMF
DPNNPEJUZ
GPS
UIF
SFUBJMFST
UP
TUPDL
5IF
EFMJDBUF
GSFTI
QSJNBSZ
QSPEVDF
XBT
EJGmDVMU
UP
IBOEMF
JO
UIF
TFMGTFSWJDF
GPSNBU
'SFTI
GSVJU
BOE
WFHFUBCMFT
NFBU
BOE
EBJSZ
XFSF
EJG- mDVMU
UP
QSFQBDLBHF
BOE
UP
QSFTFSWF
*OTUFBE
UIF
QBDLBHJOH
JOEVTUSZ
BOE
UIF
SFUBJMFST
QSPQBHBUFE
BO
JEFBM
PG
B
DPOTVNFS
XIP
EFNBOEFE
GBTU
BOE
SBUJPOBM
XBZT
PG
CVZJOH
BOE
QSFQBSJOH
GPPE
BOE
XIP
EFMJHIUFE
JO
DBOOFE



"SWJETTPO
.
i3ÊUU
QBDLBE
7JTVFMMB
PDI
WFSCBMB
TUSBUFHJFS
GÚS
BUU
WJOOB
'SV
,PO- TVNFOUT
UJMMJU
WJE
UBMFUT
NJUUw

-FF
+
i,BGGFU
#VUJLFOT
ÊMTLBEF
QSPCMFNCBSOw
*O
6
5PSFMM
3
2WBSTFMM

+
-FF
FET
Burkar, påsar och paket. Förpackningarnas historia i vardagens konsumtionskulturer,
GPSUIDPNJOH 168 chapter 7

BOE
GSP[FO
GPPET
TFNJNBOVGBDUVSFT
BOE
JOTUBOU
NFBMT
BMM
CPVHIU
BU
POFTUPQ
TIPQQJOH
o
UIF
TFMGTFSWJDF
HSPDFSZ
TUPSF8 5IF
NPEFSO
IPVTFXJGF
EJE
OPU
BMXBZT
BDDFQU
UIF
DIBOHFT
FOWJTJPOFE
GPS
IFS
BOE
UIFSF
XFSF
NBOZ
EJTDVTTJPOT
BT
UP
IPX
UP
DPOWJODF
UIF
DPO- TVNFS
PG
UIF
CFOFmUT
PG
UIF
TFMGTFSWJDF
TUPSF
"
MBSHF
TVSWFZ
XBT
DBSSJFE
PVU
JO

BCPVU
QBDLBHJOH
TFMGTFSWJDF
TUPSFT
BOE
QVSDIBTJOH
IBCJUT
UP
TFF
XIBU
UIF
DPOTVNFS
WBMVFE
BOE
MPOHFE
GPS
#VU
BMSFBEZ
JO

BOPUIFS
TUVEZ
IBE
CFFO
VOEFSUBLFO
*OUFSFTUJOHMZ
CFGPSF
UIF
BDUVBM
JO- USPEVDUJPO
PG
TFMGTFSWJDF
UIF
DPOTVNFST
EJE
OPU
QMBDF
TQFFE
BU
UIF
UPQ
PG
UIFJS
MJTU
PG
SFRVJSFNFOUT
GPS
DIPPTJOH
B
GPPE
TUPSF
*OTUFBE
QFSTPOBM
TFS- WJDF
GPPE
RVBMJUZ
BOE
QSJDF
XFSF
SBOLFE
IJHIFS
$MFBSMZ
UIF
EFmOJUJPO
PG
SBUJPOBMJUZ
BT
CFJOH
UIF
DIJFG
DIBSBDUFSJTUJD
PG
RVBMJUZ
XBT
OPU
BODIPSFE
JO
UIF
NJOET
PG
UIF
DPOTVNFST
FTQFDJBMMZ
TJODF
FDPOPNJD
SBUJPOBMJUZ
JO
UFSNT
PG
MPXFS
GPPE
QSJDFT
XBT
OPU
QBSU
PG
UIF
SBUJPOBMJUZ
QBDLBHF
JOUFOE- FE
GPS
UIF
DPOTVNFST11 &HHT
PGGFS
BOPUIFS
FYBNQMF
PG
IPX
UIFSF
XBT
B
NJTNBUDI
CFUXFFO
UIF
SBUJPOBMJ[BUJPO
PG
UIF
GPPE
JOEVTUSJFT
BOE
UIF
FYQFDUBUJPOT
PG
UIF
DPO- TVNFST
.PEFSO
MBSHFTDBMF
QSPEVDUJPO
NFBOU
UIBU
FHHT
DPVME
CF
IBE
PO
B
OFX
TDBMF
UIBO
XBT
QPTTJCMF
QSFWJPVTMZ
/PU
POMZ
DPVME
NPSF
FHHT
CF
QSPEVDFE
UIFZ
DPVME
CF
QSPEVDFE
BMM
ZFBS
SPVOE
#FGPSF
JOEVTUSJBM
BH- SJDVMUVSF
IFOT
POMZ
MBJE
FHHT
EVSJOH
UIF
TQSJOH
BOE
TVNNFS
*O
XJOUFS
UIFSF
XBT
OPU
FOPVHI
MJHIU
BOE
DPOTFRVFOUMZ
UIF
IFOT
EJE
OPU
MBZ
FHHT
8JUI
BSUJmDJBM
MJHIU
IFOT
DPVME
CF
USJDLFE
JOUP
MBZJOH
FHHT
PVUTJEF
UIFJS
OBUVSBM
TFBTPO
5IF
XJOUFS
FHHT
QSPWPLFE
EJTDVTTJPOT
PG
BVUIFOUJDJUZ
BOE



'SFJECFSH
4
Fresh: A Perishable History


4FF
6
BG
5SPMMF
FE
Konsumentförpackningen ur konsumentsynpunkt
(ÚUFCPSH
*OTUJ- UVUFU
GÚS
EJTUSJCVUJPOTFLPOPNJTL
PDI
BENJOJTUSBUJW
GPSTLOJOH
WJE
)BOEFMTIÚHTLPMBO
J
(ÚUFCPSH
*%"'



'PS
B
TVNNBSZ
PG
UIF

TUVEZ
TFF Vi går och handlar
4UPDLIPMN
3BEJPUKÊOTU

T
GG 

5IF
GBDU
UIBU
UIF
$PPQFSBUJWF
NPWFNFOU
EJE
OPU
QBTT
PO
UIF
FDPOPNJD
CFOFmUT
EJSFDUMZ
UP
JUT
NFNCFST
XBT
EVF
UP
UIF
GBDU
UIBU
UIFZ
XJTIFE
UP
SFUBJO
DBQJUBM
GPS
B
DPO- WFSTJPO
PG
BMM
TUPSFT
CFGPSF
UIF
DPOTVNFST
XPVME
CF
BCMF
UP
UBLF
BEWBOUBHF
PG
UIF
TBW- JOHT
"MTP
JU
XBT
B
RVFTUJPO
PG
TPMJEBSJUZ
5IF
QSJDFT
PG
TFMGTFSWJDF
BOE
DPVOUFS
TFSWJDF
TUPSFT
XFSF
BU
UIF
TBNF
MFWFM
TP
UIBU
OPU
POMZ
UIPTF
GPSUVOBUF
FOPVHI
UP
MJWF
DMPTF
UP
UIF
GFX
JOJUJBM
TFMGTFSWJDF
TUPSFT
XPVME
UBLF
BEWBOUBHF
PG
TPNFUIJOH
UIBU
SJHIUGVMMZ
CFMPOHFE
UP
BMM
UIF
NFNCFST
5IF
JOJUJBUJWF
XBT
BQQMBVEFE
CZ
/JMT&SJL
8JSTÊMM
PG
UIF
QSJWBUF
SFUBJMFST
DPPQFSBUJWF
*$"
)F
MJLFE
UIF
GPDVT
PO
UJNF
TBWJOHT
SBUIFS
UIBO
FDPOPNJD
TBWJOHT
GPS
UIF
DPOTVNFS
5IBU
XPVME
IFMQ
SBJTF
UIF
QSPmU
NBSHJOT
GPS
UIF
IBSETRVFF[FE
SFUBJMFST
4FF
,KFMMCFSH
)

)FMHFTTPO
$'
i5IF
NPEF
PG
FYDIBOHF
BOE
TIBQJOH
PG
NBSLFUT
%JTUSJCVUPS
JOnVFODF
JO
UIF
4XFEJTI
QPTUXBS
GPPE
JOEVT- USZw
Industrial Marketing Management


o
distribution and retail: the silent revolution? 169

RVBMJUZ
8FSF
UIFTF
BDUVBMMZ
real eggs
8PVME
OPU
UIF
RVBMJUZ
TVGGFS 
*O
B
XBZ
XIBU
XF
TFF
IFSF
JT
IPX
DPOUFOEJOH
EFmOJUJPOT
PG
RVBMJUZ
SBUJPOBM- JUZ
BOE
BVUIFOUJDJUZ
DMBTI
5IF
JOEVTUSJBM
mY
PG
UIF
CJPMPHJDBM
MJNJUT
PG
QPVMUSZ
XBT
DFMFCSBUFE
BT
B
SBUJPOBM
NBOOFS
PG
IBOEMJOH
GPPE
QSPEVDUJPO
5IF
DPOTVNFS
IFTJUBUFE
BOE
JTTVFT
PG
BVUIFOUJDJUZ
UPPL
UIF
DFOUFS
TUBHF
2VBMJUZ
XBT
IFSF
JOUFSQSFUFE
CZ
UIF
TLFQUJDBM
IPVTFXJWFT
NPSF
JO
UFSNT
PG
BVUIFOUJDJUZ
UIBO
TUSJDU
FDPOPNJD
BOE
QSBDUJDBM
SBUJPOBMJUZ
5IF
EFMJHIUT
PG
EFFQGSP[FO
GPPET
PS
iGSPPETw
BT
POF
#SJUJTI
DPNQBOZ
NBSLFUFE
UIFJS
EFFQGSP[FO
SFBEZNBEF
EJTIFT
XFSF
OPU
BT
FOUIVTJBTUJ- DBMMZ
FOEPSTFE
CZ
UIF
IPVTFXJWFT
BT
UIF
FYQFSUT
FYQFDUFE
5SBEF
NBHB- [JOFT
SFQPSUFE
PO
UIF
XPOEFSGVM
GPPE
TUPSFT
XJUIPVU
TFBTPOT
XIFSF
ZPV
DPVME
IBWF
XIPMMZ
GSFTI
WFHFUBCMFT
FWFO
PO
B
DPME
'FCSVBSZ
NPSOJOH
TUSBXCFSSJFT
GPS
$ISJTUNBT
BOE
B
SBDL
PG
WFOJTPO
PVUTJEF
PG
UIF
IVOU- JOH
TFBTPO
5IFSF
XBT
OP
FOE
UP
UIF
KPZT
PG
EFFQGSFF[JOH
JO
UIF
KPVSOBMT
QBOFHZSJD13
5IF
DPOTVNFS
BHBJO
XBT
IFTJUBOU
%FFQGSP[FO
GPPET
IBE
BDRVJSFE
B
CBE
SFQVUBUJPO
JOJUJBMMZ
TJODF
NBOZ
TUPSF
PXOFST
BOE
DMFSLT
XFSF
VOGBNJMJBS
XJUI
UIF
OFX
UFDIOPMPHZ
BOE
MFU
UIF
GPPET
EFGSFF[F
BOE
SFGSFF[F
BHBJO
XIJDI
BGGFDUFE
CPUI
UIF
GSFTIOFTT
BOE
UIF
UBTUF
5IF
DPO- TVNFS
BMTP
XBT
VOGBNJMJBS
XJUI
EFFQGSP[FO
GPPET
BOE
PGUFO
EJE
OPU
IBWF
B
GSFF[FS
BU
IPNF
XIJDI
DPOTJEFSBCMZ
SFEVDFE
UIF
BEWBOUBHF
PG
UIF
EFFQ GSFF[JOH
UFDIOJRVF
#VU
UIF
DPOTVNFS
XBT
B
TNBMM
PCTUBDMF
JO
UIF
HSBOE
TDIFNF
PG
UIJOHT
"OE
JG
UIF
DPOTVNFS
EJE
OPU
LOPX
XIBU
XBT
HPPE
GPS
IFS
UIF
FYQFSUT
EJE *O
UIF
TPDJBM
MBOETDBQF
XIFSF
FYQFSUT
SFJHOFE
DPOTVNFS
QPMJUJDT
XFSF
HBJOJOH
JODSFBTJOH
JOnVFODF
&YQFSUJTF
XBT
PGUFO
GVOOFMFE
JOUP
GPSNBM- J[FE
JOTUJUVUJPOT
BOE
QSPHSFTTJWF
JEFBT
PG
UIF
TNBMM
SFGPSNNJOEFE
FMJUF
XFSF
USBOTMBUFE
JOUP
QSBDUJDBM
QPMJUJDT
)FNNFUT
GPSTLOJOHTJOTUJUVU
)'*
XIJDI
USBOTMBUFT
JOUP
UIF
3FTFBSDI
*OTUJUVUF
PG
UIF
)PNF
JT
POF
TVDI
FY- BNQMF
)FSF
IPVTFXPSL
XBT
TUVEJFE
JO
EFUBJM
EFTJHOT
GPS
UIF
NPTU
SB- UJPOBM
LJUDIFO
NBQQFE
PVU
BOE
TUBOEBSET
TFU
GPS
IPX
B
SBUJPOBM
IPNF
TIPVME
CF
PSHBOJ[FE
5IF
NFTTBHF
XBT
DPOWFOFE
UP
UIF
QVCMJD
JO
JOGPS- NBUJPOBM
mMNT
BOE
SFQPSUT
5IF
TUBGG
XPSLJOH
BU
)'*
XBT
XFMMDPOOFDUFE
XJUI
UIF
TPDJBM
EFNPDSBUJD
PGmDJBMT
BOE
UIFZ
XFSF
PGUFO
BTLFE
UP
QBSUJDJ-



'SFJECFSH
4
Fresh
Q

5IF
FYBNQMF
DPNFT
GSPN
UIF
64
CVU
UIFSF
JT
OP
SFBTPO
UP
EPVCU
UIBU
UIF
TBNF
JTTVFT
XFSF
VOEFS
EJTDVTTJPO
JO
UIF
4XFEJTI
DPOUFYU

w,ZMBOT
TFHFSUÌH
-JWTNFEFMTCVUJLFO
VUBO
ÌSTUJEFSw
Butikskultur
OS




0G
DPVSTF
UIF
DPOTFSWBUJWF
NJOETFU
PG
GFNBMF
DPOTVNFST
IBE
CFFO
B
SFDVSSFOU
DPNQMBJOU
BNPOH
NPTUMZ
NBMF
SFGPSNFST
BOE
JOWFOUPST
BT
XF
IBWF
TFFO
JO
QSFWJPVT
DIBQUFST
'PS
BO
BDDPVOU
PG
UIF
JSSBUJPOBM
GFNBMF
DPOTVNFS
BT
B
UISFBU
UP
UIF
SBUJP- OBMJ[JOH
FGGPSUT
PG
UIF
SFUBJM
USBEF
TFF
GPS
FYBNQMF
)FSNBOTTPO
,
I persuadörernas verkstad,
Q

170 chapter 7

QBUF
JO
WBSJPVT
SFQPSUT
PO
DPOTVNFS
JTTVFT15
.PEFSOJUZ
BOE
SBUJPOBMJUZ
XFSF
NBOJGFTU
JO
FWFSZ
QPMJDZ
PG
)'*
BOE
UIF
BNCJUJPO
XBT
UP
TPMWF
EJG- mDVMU
IPVTFIPME
UBTLT
BOE
BMMPX
XPNFO
NPSF
GSFFEPN
UP
FOHBHF
JO
NPSF
NPEFSO
BOE
SBUJPOBM
BDUJWJUJFT
5IF
NBJO
mHVSFT
JO
UIF
$POTVNFS
$PPQFSBUJWF
.PWFNFOU
XFSF
QJP- OFFST
JO
UIJT
DFOUSBMJTUJD
PSEFS
PG
NPEFSOJUZ
BOE
BDUJWFMZ
UPPL
QBSU
JO
UIF
EJTDVTTJPOT
BCPVU
UIF
DPOTVNFS
BOE
UIF
OFX
DPOTVNQUJPO
PQQPSUVOJ- UJFT
0OF
XBZ
UIFZ
FYFSUFE
UIJT
JOnVFODF
XBT
UISPVHI
UIF
iFYQFSJNFOUBM
LJUDIFOw
5IF
FYQFSJNFOUBM
LJUDIFO
PG
UIF
DPPQFSBUJWF
NPWFNFOU
GBDJM- JUBUFE
UIF
JOUSPEVDUJPO
PG
OFX
HPPET
BOE
IFMQFE
UP
FEVDBUF
UIF
QVC- MJD
JO
IPX
UP
FNCSBDF
NPEFSOJUZ
$POTVNFS
QPMJUJDT
UIVT
IBE
CPUI
BO
JOEJWJEVBM
BOE
B
DPMMFDUJWF
BTQFDU
XJUI
UIF
IPVTFXJGF
BT
BO
FNCMFNBUJD
mHVSF
PG
UIF
OFX
DPOTVNFS
BOE
XJUI
UIF
IPNF
BOE
IPVTFXPSL
BT
UIF
GP- DBM
BSFOB
PG
DPOTVNFS
QPMJUJDT16
)FSF
SBUJPOBMJUZ
XBT
DFMFCSBUFE
BT
B
DPSF
WBMVF
5ISPVHI
TDJFOUJmD
JOWFTUJHBUJPOT
BOE
JOEVTUSJBM
JOOPWBUJPOT
GPPE
QSFQBSBUJPO
XPVME
CF
SFEVDFE
UP
B
NJOJNVN
BOE
UIF
DPOTVNFS
GSFF
UP
FOHBHF
JO
NPSF
XPSUIXIJMF
BDUJWJUJFT

Go West! Passion and resistance 5IF
NBJO
TPVSDF
PG
JOTQJSBUJPO
BOE
UIF
GBWPSJUF
FYBNQMF
GPS
UIF
GPPE
USBEF
XBT
UIF
64
/VNFSPVT
TUVEZ
UPVST
XFSF
VOEFSUBLFO
BDSPTT
UIF
"U- MBOUJD
UP
PCTFSWF
UIF
QBDLBHJOH
JOEVTUSZ
UIF
GPPE
JOEVTUSZ
BOE
UIF
SFUBJM
USBEF
"MSFBEZ
JO
UIF
T
CPUI
UIF
DPPQFSBUJWF
PSHBOJ[BUJPO
,'
BOE
QSJWBUF
SFUBJMFST
GSPN
)BLPOCPMBHFU
TFOU
UIFJS
SFQSFTFOUBUJWFT
BCSPBE
UP
TUVEZ
SFUBJMJOH
BOE
XIPMFTBMJOH
5IF
GFBUVSF
PG
UIF
"NFSJDBO
SFUBJM
FYQF- SJFODF
UIBU
BUUSBDUFE
UIF
NPTU
WJWJE
JOUFSFTU
XBT
UIF
OFX
TFMGTFSWJDF
GPS- NBU
%VSJOH
UIF
4FDPOE
8PSME
8BS
UIF
BDUJWJUJFT
XFSF
NPSF
PS
MFTT
QVU
PO
IPME
CVU
GSPN

BOE

UIF
JOUFSFTU
JO
UIF
TFMGTFSWJDF
GPSNBU
XBT
GVSUIFS
JOUFOTJmFE
BOE
TUVEZ
UPVST
XFSF
BHBJO
VOEFSUBLFO
CPUI
CZ
,'
BOE
CZ
QSJWBUF
SFUBJMFST
/JMT
&SJL
8JSTÊMM
GPS
FYBNQMF
USBWFMFE
UP
UIF
64
PO
CFIBMG
PG
)BLPOCPMBHFU
BOE
XSPUF
BDDPVOUT
PG
IJT
USBWFMT
XIJDI
XFSF
MBUFS
EJTDVTTFE
JO
UIF
)BLPOCPMBHFU
SFHJPOBM
DPVODJMT
5SBEF
NBHB-



¯LFSNBO
#
“,PSHFOT
NBLUw
Q


Q


5IF
JOnVFODF
GSPN
UIF
64
XBT
DMFBS
IFSF
BMTP
'PS
BO
BDDPVOU
PG
UIF
"NFSJDBO
FYQFSJFODF
TFF
(PMETUFJO
$
“&EVDBUJOH
$POTVNFST
3FQSFTFOUJOH
$POTVNFST
3FGPSNJOH
UIF
.BSLFUQMBDF
UISPVHI
4DJFOUJmD
&YQFSUJTF
BU
UIF
#VSFBV
PG
)PNF
&DPOPNJDT
6OJUFE
4UBUFT
%F- QBSUNFOU
PG
"HSJDVMUVSF
w
*O
"
$IBUSJPU
.&
$IFTTFM

.
)JMUPO
FET
The expert consumer, Q



¯LFSNBO
#
“,PSHFOT
NBLUw
Q


Q

/JTLBOFO
,
Karriär i männens värld
Q
 distribution and retail: the silent revolution? 171

[JOFT
EJE
TFSJFT
PO
TFMGTFSWJDF
JO
UIF
64
BOE
&VSPQF
BOE
PO
UIF
JOJUJBM
BUUFNQUT
JO
4XFEFO
UP
BTTFTT
UIF
GVUVSF
PG
UIF
GPSNBU 4FOEJOH
SFQSFTFOUBUJWFT
PO
TUVEZ
UPVST
XBT
POF
XBZ
GPS
UIF
DFOUSBM
PS- HBOJ[BUJPOT
UP
TVQQPSU
UIF
JOUSPEVDUJPO
PG
TFMGTFSWJDF
5IF
DFOUSBM
PSHB- OJ[BUJPOT
PG
)BLPOCPMBHFU
BOE
UIF
DPPQFSBUJWF
NPWFNFOU
CPUI
CFMJFWFE
JO
UIF
TFMGTFSWJDF
GPSNBU
BT
UIF
XBZ
PG
UIF
GVUVSF
"T
B
SFTVMU
UIFZ
XFSF
BDUJWF
JO
QSPNPUJOH
TFMGTFSWJDF
BNPOH
UIFJS
NFNCFST18
#FDBVTF
PG
UIFJS
TJ[F
UIF
JOnVFODF
PG
UIF
DPPQFSBUJWF
NPWFNFOU
BOE
)BLPOCPMBHFU
IBE
FOPSNPVT
JNQMJDBUJPOT
GPS
UIF
EFWFMPQNFOU
PG
UIF
4XFEJTI
SFUBJM
USBEF
8JUIPVU
UIF
BDUJWF
TVQQPSU
PG
UXP
CJH
PSHBOJ[BUJPOT
UIF
FYQBOTJPO
PG
UIF
TFMGTFSWJDF
TUPSF
QSPCBCMZ
XPVME
IBWF
CFFO
NVDI
TMPXFS
5IJT
BMTP
HJWFT
UIF
UXP
CJH
BDUPST
*$"
BOE
,'
B
DPNQFUJUJWF
BEWBOUBHF
PWFS
UIF
TNBMMFS
OPOBGmMJBUFE
SFUBJMFST
.PSFPWFS
UIF
UJNJOH
JT
PG
DPOTFRVFODF
JU
DPJO- DJEFT
XJUI
UIF
SJTF
PG
UIF
XFMGBSF
TUBUF
XJUI
JUT
TPDJBM
FOHJOFFST
BOE
CFMJFGT
JO
CJH
SBUJPOBM
EFDJTJPOT
3BUJPOBMJUZ
XBT
B
RVBMJUZ
BMM
PG
JUT
PXO /FWFSUIFMFTT
UIF
NFNCFST
XFSF
OPU
BT
DPOWJODFE
BOE
QPTJUJWF
BT
UIF
UPQ
NBOBHFNFOU
JO
)BLPOCPMBHFU
.PTU
PG
UIF
NFNCFST
PG
*$"
CFMJFWFE
TFMGTFSWJDF
IBE
QPUFOUJBM
CVU
XBT
OPU
GPS
UIFN
4FMGTFSWJDF
XPVME
CF
CFTU
JO
MBSHF
UPXOT
BOE
QSFGFSBCMZ
JO
UIF
OFX
SFTJEFOUJBM
BSFBT
TP
UIBU
FYJTU- JOH
SFUBJMFST
XPVME
OPU
CF
ESJWFO
PVU
PG
CVTJOFTT
:FU
B
TUSPOH
JODFOUJWF
GPS
NBOZ
PG
UIF
*$"
SFUBJMFST
XBT
UP
JOUSPEVDF
UIF
TZTUFN
PG
TFMGTFSWJDF
CFGPSF
UIF
$POTVNFS
DPPQFSBUJWFT
EJE
TP 4FMGTFSWJDF
XBT
BU
mSTU
QFSDFJWFE
NPSF
BT
B
GPSNBU
TQFDJmD
UP
UIF
64
BOE
OPU
OFDFTTBSJMZ
TVJUFE
UP
4XFEJTI
DPOEJUJPOT
"O
PGUFO
DJUFE
FYBN- QMF
DPNFT
GSPN
B

FEJUJPO
PG
UIF
*$"
NBHB[JOF
XIFSF
UIF
FEJUPSJBM
FYQSFTTFE
DPODFSOT
UIBU
TFMGTFSWJDF
XPVME
OPU
IBWF
B
GVUVSF
JO
4XFEFO
TJODF
4XFEFT
IBE
TVDI
B
EJGGFSFOU
UFNQFSBNFOU
GSPN
"NFSJDBOT
5IF
EJGGFSFODF
JO
UFNQFSBNFOU
TFFNT
UP
IBWF
CFFO
B
XJEFTQSFBE
OPUJPO
VTFE
UP
FYQMBJO
SFUJDFODF
UPXBSET
64
JOOPWBUJPO
BOE
FWFO
JG
4XFEFO
XBT
UIF
NPTU
"NFSJDBOJ[FE
DPVOUSZ
JO
&VSPQF
UIF
EFWFMPQNFOU
IFSF
XPVME
QSPCBCMZ
UBLF
B
EJGGFSFOU
DPVSTF
5IF
TFMGTFSWJDF
TVQQPSUFS
/JMT
&SJL
8JSTÊMM
EJE
OPU
BHSFF
XJUI
UIJT
"DDPSEJOH
UP
IJN
UIFSF
XFSF
OP
SFBTPOT



/ZCFSH
"
Innovation in distribution channels
Q

4FF
GPS
FYBNQMF
Butikskul- tur
OS


Butikskultur
OS


Butikskultur
OS


Svenska förpackningar
OS


Svenska förpackningar

OS


Fri köpenskap
OS


Fri köpenskap
OS


Fri köpenskap
OS





/ZCFSH
"
Innovation in distribution channels
Q



"MÏY
1
Den rationella konsumenten
Q



/ZCFSH
"
Innovation in distribution channels
Q



/ZCFSH
"
Innovation in distribution channels
Q

,KFMMCFSH
)
Organising distribution, Q



w&GUFS
TVQFS
TVQFSEVQFSw
Butikskultur
OS


172 chapter 7

UP
GFBS
UIBU
4XFEJTI
IPVTFXJWFT
XPVME
SFBDU
BOZ
EJGGFSFOUMZ
UIBO
"NFSJ- DBO
IPVTFXJWFT
XIP
IBE
GVMMZ
FNCSBDFE
UIF
TFMGTFSWJDF
GPSNBU
#VU
JO
PSEFS
GPS
UIF
TFMGTFSWJDF
GPSNBU
UP
QSFWBJM
UIF
QBDLBHFE
HPPET
IBE
UP
CFDPNF
UIF
OPSN 5IF
PME
MPDBM
GPPE
SFHVMBUJPOT
IBE
UP
CF
MJGUFE
BT
XFMM
*O
GBDU
UIF
TUSJDU
IZHJFOJD
SVMFT
BOE
SFHVMBUJPOT
XFSF
OP
MPOHFS
OFDFTTBSZ
*OOPWBUJPO
JO
IZHJFOF
BOE
QBDLBHJOH
BMPOH
XJUI
NPEFSO
FRVJQNFOU
BOE
NBDIJOFSZ
SFOEFSFE
UIF
PME
SVMFT
TVQFSnVPVT
#VU
B
NPSF
VOJmFE
BOE
SBUJPOBM
EJT- USJCVUJPO
XBT
IBNQFSFE
CZ
UIF
PME
SVMFT
JO
PUIFS
XBZT
BT
XFMM
4JODF
EJG- GFSFOU
SVMFT
NJHIU
BQQMZ
JO
EJGGFSFOU
XBZT
EFQFOEJOH
PO
UIF
MPDBM
SVMFT
PG
DJUJFT
BOE
NVOJDJQBMJUJFT
JU
XBT
JNQPTTJCMF
UP
BDIJFWF
FDPOPNJFT
PG
TDBMF
XIFO
ZPV
IBE
UP
BEBQU
UP
EJWFSTF
MFHBM
GSBNFXPSLT 8JSTÊMM
WPJDFE
UIF
BSHVNFOUT
GPS
B
SBUJPOBM
SFUBJM
USBEF
NPSF
JO
IBS- NPOZ
XJUI
UIF
OFX
QPTTJCJMJUJFT
PGGFSFE
CZ
JOOPWBUJPOT
JO
UIF
QBDLBHJOH
BOE
GPPE
JOEVTUSZ
.VDI
PG
UIF
JOOPWBUJPOT
JO
QBDLBHJOH
BOE
GPPE
JO- EVTUSZ
XFSF
JOTQJSFE
CZ
JOOPWBUJPOT
JO
UIF
64
BOE
UIF
64
XBT
QFSDFJWFE
BT
UIF
FQJUPNF
PG
TIJOZ
NPEFSOJUZ
BOE
FDPOPNJD
TVDDFTT

BO
FYBNQMF
GPS
4XFEFO
UP
GPMMPX
#VU
OPU
FWFSZPOF
XBT
EB[[MFE
CZ
UIF
NPEFSO
64
FYBNQMF
5IF
OFX
TFMGTFSWJDF
GPSNBU
XBT
DPOUSBTUFE
XJUI
UIF
FYJTUJOH
DPVOUFS
TFSWJDF
TUPSF
TZTUFN
BOE
UIF
DPNQBSJTPO
JOTQJSFE
GFBS
PG
MPTJOH
UIF
QFSTPOBM
UPVDI
5IF
DPOWJWJBMJUZ
PG
UIF
NBOVBM
TUPSF
XPVME
QFSIBQT
FWBQPSBUF
JO
UIF
OFX
TFMGTFSWJDF
TUPSFT
XIFSF
UIFSF
XPVME
CF
GFXFS
WFOEPST
UP
UBML
UP
BOE
PME
QFPQMF
NJHIU
IBWF
EJGmDVMUJFT
BEBQUJOH

5IF
GFBS
PG
UIF
OFX
GPSNBU
XBT
MJOLFE
UP
GFBS
PG
TPDJBM
DIBOHF
BOE
BMUFSFE
TPDJBM
SFMBUJPOT
8PVME
UIF
TP- DJBM
GBCSJD
CF
UPSO
BTVOEFS
BOE
GSJFOEMZ
TNBMM
UBML
SFMFHBUFE
UP
B
SFNOBOU
PG
UIF
QBTU
8PVME
UIF
DPOTFSWBUJWF
DPOTVNFST
SFBMMZ
BDDFQU
QFSGPSNJOH
UBTLT
IJUIFSUP
VOEFSUBLFO
CZ
DMFSLT
5IF
SFTQPOTF
PG
UIF
JOUFOEFE
DPOTVNFST
UP
TFMGTFSWJDF
XBT
JOJUJBMMZ
VOEFDJEFE
$POTVNFS
JOUFSFTU
HSPVQT
GFBSFE
UIBU
DPOTVNFST
XPVME
OPU
CF
BCMF
UP
IBOEMF
UIF
TFMGTFSWJDF
GPSNBU
BOE
XPVME
PWFSTQFOE
JO
UIF
CF- HJOOJOH
PG
UIF
NPOUI
XIFO
UIF
DPOUSPM
PG
UIF
SFUBJMFS
EJTBQQFBSFE
#VU
UIF
TVCTFRVFOU
SFQPSUT
TFFNFE
UP
DPVOUFS
UIF
JOJUJBM
GFBST
8JUI
IFBE- MJOFT
MJLF
i4FMGTFSWJDF
JT
UIF
GVUVSFw
PS
i/P
OFSWPVT

ZFBS
PMET
JO
UIF
TFMGTFSWJDF
TUPSFTw
BOE
FODPVSBHJOH
TVDDFTT
TUPSJFT
PG
DPOWFSTJPOT
UP
TFMGTFSWJDF
UIF
USBEF
NBHB[JOFT
QSFTFOUFE
BO
JNBHF
PG
B
DPOTVNFS
XIP


8JSTÊMM
/&
4KÊMWCFUKÊOJOHTBGGÊSFOT
GSBNUJE
J
4WFSJHF
*O
Morgondagens svenska marknad
Q


8JSTÊMM
/&
w4KÊMWCFUKÊOJOHTBGGÊSFOT
GSBNUJE
J
4WFSJHFw
Q



4BWÌT
(
Från handelsbod till stormarknad
Q


/ZCFSH
"
Innovation in distribution channels
Q
 distribution and retail: the silent revolution? 173

RVJDLMZ
BEBQUFE
UP
UIF
OFX
GPSNBU
*O
GBDU
DPVOUFS
TFSWJDF
TUPSFT
SFQPSU- FE
UIBU
UIFZ
IBE
EJGmDVMUJFT
IBOEMJOH
DVTUPNFST
TFSWJOH
UIFNTFMWFT
BT
JG
JO
B
TFMGTFSWJDF
TUPSF 5IFSF
XBT
SFTJTUBODF
GSPN
QSPEVDFST
BOE
SFUBJMFST
BHBJOTU
UIF
TFMG TFSWJDF
GPSNBU
BT
XFMM
5IF
SFTJTUBODF
XBT
CPUI
QTZDIPMPHJDBM
BOE
UFDI- OJDBM
5IF
QSPEVDFST
TBX
OP
SFBTPO
UP
DIBOHF
UIFJS
QBDLBHJOH
QSBDUJDFT
BOE
TUBSU
QSPEVDJOH
QBDLBHFT
EFTUJOFE
GPS
UIF
mOBM
DPOTVNFS
5IFZ
XFSF
RVJUF
IBQQZ
EFMJWFSJOH
UIFJS
HPPET
JO
UIF
FYJTUJOH
QBDLBHJOH
UIBU
XBT
VTFE
UP
QSPUFDU
UIF
HPPET
BT
UIFZ
XFSF
USBOTQPSUFE
GSPN
UIF
NBOVGBDUVS- FST
UP
UIF
TUPSF
5P
QSPEVDF
DPOTVNFS
QBDLBHFT
XPVME
EFNBOE
B
MPU
PG
OFX
JOWFTUNFOUT
5IF
SFUBJMFST
XFSF
BOYJPVT
UP
LFFQ
UIF
DPTUT
EPXO
BOE
IBE
OP
XJTI
UP
QBZ
GPS
UIF
GBODZ
FRVJQNFOU
PG
GPPE
NBOVGBDUVSFST
*O
UIFJS
WJFX
UIF
TUBGG
NJHIU
BT
XFMM
EP
UIF
SFQBDLBHJOH
PG
TUBQMFT
MJLF
TVHBS
BOE
nPVS
JOUP
UIF
QSFQBDLBHFE
TUPSF
XSBQQJOH
UIBU
XBT
DPNNPO
JO
UIF
DPVOUFS
TFSWJDF
TUPSFT
5IJT
XBT
DPOTJEFSFE
B
HPPE
XBZ
PG
VTJOH
UIF
TMPX
UJNFT
TP
BT
UP
OPU
QBZ
UIF
TUBGG
GPS
EPJOH
OPUIJOH 5IF
SFTJTUBODF
XBT
UIVT
CPUI
PO
UIF
MFWFM
PG
UIF
SFUBJMFST
BOE
PG
UIF
NBOVGBDUVSFST
BOE
QSPEVDFST
5IJT
OFX
QBDLBHJOH
CVTJOFTT
TFFNFE
UP
EF- NBOE
BO
BXGVM
MPU
PG
JOWFTUNFOUT
OFX
SPVUJOFT
BOE
PGGFSFE
OP
UBOHJCMF
BEWBOUBHFT
"T
B
NBUUFS
PG
GBDU
UIF
BDUVBM
QBDLBHJOH
UFDIOJRVF
XBT
OPU
NBUVSF
FOPVHI
VOUJM
UIF
T
XIFO
JU
mOBMMZ
XBT
QPTTJCMF
UP
TIPX
IPX
VTJOH
QBDLBHFT
BOE
TFMGTFSWJDF
XPVME
MFBE
UP
SFEVDFE
EJTUSJCVUJPO
DPTUT
BOE
HSFBUFS
QSPmUT
'SPN

UP

UIFSF
JT
B
HJBOU
MFBQ
JO
UIF
WPMVNF
PG
QBDLBHJOH
FTQFDJBMMZ
QBQFS
BOE
DBSUPO
QBDLBHFT
XIJDI
EPVCMFE
JO
B
ZFBS
5SBDFT
PG
UIF
SFTJTUBODF
UP
QBDLBHJOH
DBO
CF
TFFO
JO
UIF
QFSWBTJWF
DPNNVOJDBUJPO
TUSBUFHJFT
CZ
UIF
MFBEJOH
QBDLBHJOH
DPNQBOZ
JO
4XFEFO
¯LFSMVOE

3BVTJOH
5IFZ
QSPEVDFE
B
USBEF
NBHB[JOF
PO
4XFEJTI
QBDL- BHJOH
Svenska Förpackningar
GSPN

UP

5IJT
QFSJPE
DPSSFTQPOET
JO
MBSHF
UP
UIF
HSFBU
QBDLBHJOH
BOE
TFMGTFSWJDF
FYQBOTJPO
5IF
GBDU
UIBU
UIF
QBDLBHJOH
JOEVTUSZ
GFMU
UIF
OFFE
UP
QSFTFOU
UIF
OFX
QBDLBHFT
BOE
FYQMBJO
UIF
DPTU
TBWJOHT
BOE
JODSFBTFE
TBMFT
EVF
UP
QSPQFS
QBDLBHJOH
DBO


4FF
GPS
FYBNQMF
“)KÊMQ
LVOEFO
WÊMKB
J
CÚSKBO
o
NFO
MÊNOB
IFOOF
J
GSFE
J
UJEw

Fri köpenskap /S


“*OHB
OFSWÚTB
ÌSJOHBS
J
TKÊMWCFUKÊOJOHTCVUJLFOw
Fri köpenskap OS


“&VSPQFJTL
4#
J
',TFSJFw
Fri köpenskap
OS


PS
“"NFSJLBOTL
EFUBMKIBOEFM
4FMG
TFSWJDF
PDI
LVOECFUKÊOJOHw
/S


Butikskultur; “4KÊMWCFUKÊOJOH
J
TUPDLIPMNTGÚSPSU
FYQFSJNFOUGÊMU
GÚS
JOSFEOJOHTOZUUw
OS


Butikskultur; “4KÊMW- CFUKÊOJOH
o
GSBNUJEFOT
NFMPEJw
/S

 Butikskultur. 
4BWÌT
(
Från handelsbod till stormarknad
Q

&
)PMNRWJTU

"
"MTUFSEBM
FET
Folket vid varufloden
Q
 
“,POTVNFOUGÚSQBDLOJOHFOT
FLPOPNJw
Svenska förpackningar, /S


Q

174 chapter 7

CF
JOUFSQSFUFE
BT
B
TJHO
PG
UIF
SFMVDUBODF
BNPOH
GPPE
QSPEVDFST
UP
JOWFTU
JO
UIF
OFX
NBDIJOFSZ
OFDFTTBSZ
#VU
TFMGTFSWJDF
XBT
HBJOJOH
NPNFOUVN
BOE
JUT
UFDIOPMPHJFT
QSFTFOUFE
BT
UIF
NPTU
SBUJPOBM
SFTQPOTF
PG
SFUBJM
JO
UIFTF
NPEFSO
UJNFT

The self-service format 5IF
1JHHMZ
8JHHMZ
$PSQPSBUJPO
JT
PGUFO
TBJE
UP
CF
UIF
mSTU
TFMGTFSWJDF
TUPSF
FWFS
5IF
NBO
CFIJOE
1JHHMZ
8JHHMZ
$IBSMFT
4BVOEFST
IFME
B
QBU- FOU
GPS
UIF
EFTJHO
PG
IJT
1JHHMZ
8JHHMZ
TUPSFT
4BVOEFST
JEFB
XBT
UP
NPWF
UIF
TUPDLSPPN
PVU
JOUP
UIF
BDUVBM
TUPSF
BOE
UP
EJTQMBZ
UIF
HPPET
JO
B
UBTUFGVM
BOE
UFNQUJOH
XBZ
5IF
TUPSFT
XFSF
TNBMM
BOE
PSHBOJ[FE
MJLF
MBCZ- SJOUIT
5IF
DVTUPNFST
IBE
UP
[JH[BH
UISPVHI
UIF
TUPSF
BOE
QBZ
BU
UIF
FYJU
TFF
QIPUPHSBQI

PO
QBHF
 
4BVOEFST
BQQMJFE
GPS
B
QBUFOU
JO
4XF- EFO
BT
XFMM
BOE
XBT
HSBOUFE
QBUFOU
OVNCFS

DMBTT
G
PO
UIF
UI
PG
0DUPCFS

)PXFWFS
UIF
BUUFNQU
UP
QBUFOU
UIF
JEFB
PG
TFMGTFSWJDF
PO
B
XPSMEXJEF
TDBMF
GBJMFE
8IBU
JT
JOUFSFTUJOH
BCPVU
UIJT
BUUFNQU
JT
UIBU
UIF
JEFB
PG
MFUUJOH
UIF
DVTUPNFST
TFSWF
UIFNTFMWFT
TFFNFE
TP
SFWPMVUJPO- BSZ
BU
UIF
UJNF
UIBU
B
QBUFOU
XBT
BDUVBMMZ
HSBOUFE
5IF
DPPQFSBUJWF
NPWFNFOU
,'
EFWFMPQFE
XIBU
DBO
CF
JOUFSQSFUFE
BT
UIF
QSFDVSTPS
UP
UIF
TFMGTFSWJDF
TUPSF
BMSFBEZ
JO
UIF
T
5IJT
TUPSF
XBT
DBMMFE
UIF
iUSJQMF
TUPSFw
BOE
JU
DPOTJTUFE
PG
UISFF
TUPSFT
BEKBDFOU
UP
POF
BOPUIFS
POF
TFMMJOH
NJML
BOE
CSFBE
POF
TFMMJOH
ESZ
HPPET
BOE
UIF
UIJSE
TFMMJOH
NFBU
5IJT
XBT
B
TPMVUJPO
UP
UIF
IFBMUI
SFHVMBUJPO
XIJDI
TUJQV- MBUFE
UIBU
NJML
GPS
FYBNQMF
DPVME
OPU
CF
TPME
JO
UIF
TBNF
TUPSF
BT
PUIFS
HPPET31
5IF
USJQMF
TUPSFT
PGUFO
IBE
HMBTT
XBMMT
BOE
TXJOHJOH
EPPST
CF- UXFFO
UIF
UISFF
TFQBSBUF
TUPSFT
UP
NBLF
UIF
EJWJTJPO
CFUXFFO
UIF
TUPSFT
MFTT
OPUJDFBCMF
5IJT
BMTP
IFMQFE
JO
CSFBLJOH
EPXO
QTZDIPMPHJDBM
CBSSJFST
CFUXFFO
UIF
EJGGFSFOU
MJOFT
PG
USBEF
0GUFO
UIF
USJQMF
TUPSFT
XFSF
DPOWFSUFE
JOUP
TFMGTFSWJDF
TUPSFT
BOE
UIF
XBMMT
CFUXFFO
UIF
UISFF
TUPSFT
TJNQMZ
UBLFO
EPXO
UP
BDDPNNPEBUF
UIF
OFX
GPSNBU 5IF
mSTU
TFMGTFSWJDF
TUPSF
XIJDI
PQFOFE
JO
.PUBMB
JO
4FQUFNCFS

XBT
BCBOEPOFE
XIFO
UIF
SBUJPOJOH
TZTUFN
XBT
JOUSPEVDFE
"OPUIFS
TFMG TFSWJDF
TUPSF
XBT
PQFOFE
PO
0EFOHBUBO
UIF
GPMMPXJOH
ZFBS
CVU
JU
XBT
OPU



4BWÌT
(
Från handelsbod till stormarknad
Q



*G
B
TUPSF
IBE
TVGmDJFOUMZ
MBSHF
nPPS
TQBDF
UIF
IFBMUI
SFHVMBUJPOT
DPVME
CF
MJGUFE
BOE
GPPE
JUFNT
PG
EJGGFSFOU
DBUFHPSJFT
TPME
JO
UIF
TBNF
TUPSF
*U
XBT
UIFO
DBMMFE
B
wIBMM
TUPSFw
'JWF
IBMM
TUPSFT
XFSF
CVJMU
JO
4UPDLIPMN
CZ
UIF
DPPQFSBUJWF
NPWFNFOU
EVSJOH
UIF
T
CVU
UIFZ
XFSF
OPU
WFSZ
TVDDFTTGVM
5IFZ
DBO
TUJMM
CF
TFFO
BT
B
GPSN
PG
QSF- DVSTPST
UP
UIF
TFMGTFSWJDF
TUPSFT
PG
UIF
QPTUXBS
FSB
4FF
#SVOOTUSÚN
-
Det svenska folkhemsbygget
Q
 

4BWÌT
(
Från handelsbod till stormarknad
Q

distribution and retail: the silent revolution? 175

7.2 The first self-service store on Odengatan 31. KF-arkiv.

VOUJM
BGUFS
B
SFNPEFMJOH
UIBU
UIJT
TUPSF
PQFOFE
JO

VOEFS
B
OFX
OBNF
i4OBCCLÚQw
XIJDI
USBOTMBUFT
JOUP
i2VJDL
#VZw
5IJT
JT
UIF
TUPSF
UIBU
JT
VTVBMMZ
SFGFSSFE
UP
BT
UIF
mSTU
TFMGTFSWJDF
TUPSF
JO
4XFEFO
#Z
UIF
CFHJOOJOH
PG
UIF
UXFOUZmSTU
DFOUVSZ
TFMGTFSWJDF
TUPSFT
IBWF
CFFO
UIF
OPSN
GPS
EFDBEFT
BOE
UIF
XPSE
JT
OP
MPOHFS
JO
VTF
"
TFMGTFSWJDF
TUPSF
IBT
CFDPNF
KVTU
B
TUPSF
B
OPSNBM
TUPSF
-FU
VT
UIFO
FYBNJOF
XIBU
EJTUJOHVJTIFT
UIF
TFMGTFSWJDF
TUPSF
GSPN
UIF
USBEJUJPOBM
DPVOUFS
TFSWJDF
TUPSF
*O
UIF
DPVOUFS
TFSWJDF
TUPSF
UIF
DVTUPNFS
XBT
TFSWFE
CZ
B
DMFSL
5IF
DMFSL
DPVME
POMZ
TFSWF
POF
DVTUPNFS
BU
UIF
UJNF
BOE
UIF
PUIFS
DVTUPNFST
IBE
UP
XBJU
JO
MJOF
JO
PSEFS
UP
CF
TFSWFE
5IJT
NFBOU
UIBU
UIFZ
DPVME
PWFS- IFBS
FWFSZUIJOH
UIBU
XBT
HPJOH
PO
CFUXFFO
UIF
DMFSL
BOE
UIF
DVTUPNFS
XIP
XBT
CFJOH
TFSWFE
5IF
DVTUPNFS
DPVME
OPU
IBOEMF
UIF
HPPET
CVU
IBE
UP
XBJU
GPS
UIF
DMFSL
XIP
EJE
BMM
UIF
NFBTVSJOH
BOE
TIPXFE
UIF
DVTUPNFS
BMM
UIF
HPPET
FYDFQU
GPS
DFSUBJO
JUFNT
UIF
TUBQMF
GPPET
UIBU
IBE
CFFO
QSF- QBDLBHFE
CZ
UIF
DMFSLT
JO
BEWBODF
5XP
FMFNFOUT
XFSF
DFOUSBM
UP
UIF
TFMG TFSWJDF
GPSNBU
USBOTGFS
PG
UIF
QJDLJOH
GVODUJPO
GSPN
DMFSL
UP
DVTUPNFS
BOE
NBLJOH
UIF
HPPET
BDDFTTJCMF
UP
UIF
DPOTVNFS
5IJT
EFNBOEFE
NPSF
JOJUJBUJWF
BOE
DPNQFUFODF
PO
CFIBMG
PG
UIF
DPOTVNFS
XIP
XPVME
OPU
CF
176 chapter 7

BCMF
UP
SFMZ
VQPO
UIF
TLJMMT
BOE
LOPXMFEHF
PG
UIF
SFUBJMFS
UP
UIF
TBNF
FY- UFOU33 *U
BMTP
NFBOU
B
MPU
PG
GSFFEPN
5IF
DVTUPNFS
IBE
UIF
QPTTJCJMJUZ
UP
TUSPMM
BSPVOE
BOE
KVTU
MPPL
BU
UIJOHT
XJUIPVU
CVZJOH
BOZUIJOH
QJDL
UIJOHT
VQ
BOE
QVU
UIFN
EPXO
BHBJO
DIFDL
UIF
QSJDFT
BOE
SFDPOTJEFS
XJUIPVU
IBWJOH
B
DSPXE
MJTUFOJOH
JO
PO
UIF
EFDJTJPOT
NBEF
*U
PQFOFE
VQ
GPS
NPSF
TQPOUBOFJUZ
BOE
JNQVMTF
CVZT
CVU
UIF
WFOEPS
XBT
OP
MPOHFS
BCMF
UP
EJSFDU
UIF
DVTUPNFST
BUUFOUJPO
UP
B
DFSUBJO
DPNNPEJUZ
PS
TVHHFTU
BO
BEEJUJPOBM
CVZ
/P
MPOHFS
XBT
UIF
WFOEPS
B
NFEJBUPS
CFUXFFO
UIF
DVT- UPNFS
BOE
UIF
DPNNPEJUZ
JOTUFBE
UIF
DPNNPEJUZ
OFFEFE
UP
TQFBL
GPS
JUTFMG
BOE
DBUDI
UIF
DPOTVNFST
BUUFOUJPO 0OF
PG
UIF
NPTU
DSVDJBM
BTQFDUT
PG
TFMGTFSWJDF
XBT
UIBU
XIFO
UIF
DVT- UPNFST
XFSF
TVQQPTFE
UP
QJDL
UIJOHT
PVU
CZ
UIFNTFMWFT
UIF
TUPSF
BSDIJ- UFDUVSF
IBE
UP
HJWF
UIF
DVTUPNFST
UIF
EJSFDUJPOT
UIF
WFOEPST
OP
MPOHFS
QSPWJEFE
CZ
EJTQMBZJOH
UIF
DPNNPEJUJFT
JO
TVDI
B
NBOOFS
BT
UP
JOEVDF
UIF
DVTUPNFST
UP
CVZ
NPSF
8IFO
TFMGTFSWJDF
TUPSFT
XFSF
mSTU
JOUSPEVDFE
UIF
TUPSF
JUTFMG
CFDBNF
UIF
NBJO
BUUSBDUJPO
5IF
DIJFG
DPODFSO
XBT
UP
FY- QPTF
UIF
NPEFSO
OFX
TUPSF
UIF
HPPET
XFSF
TFDPOEBSZ
5IF
EFTJSF
UP
EJT- QMBZ
UIF
TUPSF
JUTFMG
NBZ
CF
JOUFSQSFUFE
BT
B
TJHO
PG
DPNNPEJUZ
BGnVFODF
UIFSF
XBT
B
NBTT
PG
DPNNPEJUJFT
PO
TBMF
BOE
UIJT
NFBOU
UIBU
UIF
TUPSF
CFDBNF
B
DPNQFUJUJWF
EFWJDF35 #VU
XF
DBO
BMTP
TFF
UIJT
BT
B
DPOUJOVBUJPO
PG
BO
PMEFS
USBEJUJPO
CF- DBVTF
FWFO
JO
UIF
DPVOUFS
TFSWJDF
TUPSF
UIF
MBZPVU
BOE
UIF
EFDPSBUJPO
XFSF
JNQPSUBOU
"
TVDDFTTGVM
DPVOUFS
TFSWJDF
TUPSF
IBE
GFXFS
HPPET
PO
EJTQMBZ
BOE
DPOTFRVFOUMZ
IBE
UP
UIJOL
BCPVU
IPX
UIF
DPVOUFS
MPPLFE
BOE
IBWF
B
OJDF
nPPS
UP
NBLF
B
HPPE
JNQSFTTJPO
PO
UIF
DVTUPNFST36
*O
TFMGTFSWJDF
TUPSFT
UIF
DPNNPEJUZ
QMBZT
BOPUIFS
SPMF
5PEBZ
UIF
DPNNPEJUJFT
BSF
DFO- USBM
UP
UIF
TFMGTFSWJDF
TUPSFT
*U
JT
BMM
BCPVU
IPX
UIFZ
BSF
CFTU
EJTQMBZFE
BOE
IPX
UIFZ
NBLF
UIF
TUPSF
MPPL
*G
UIF
TFMGTFSWJDF
TUPSF
XBT
FOPVHI
JO
JUTFMG
XIFO
JU
mSTU
BQQFBSFE
PODF
UIF
OPWFMUZ
IBE
XPSO
PGG
BOE
TFMG TFSWJDF
IBE
CFDPNF
UIF
OPSN
UIF
TFMGTFSWJDF
TUPSFT
IBE
UP
UIJOL
BCPVU



/ZCFSH
"
Innovation in distribution channels
Q



%FVUTDI
5
w6OUBOHMJOH
BMMJBODFT
TPDJBM
UFOTJPOT
TVSSPVOEJOH
JOEFQFOEFOU
HSPDFSZ
TUPSFT
BOE
UIF
SJTF
PG
NBTT
SFUBJMJOHw
*O
8
+
#FMBTDP

1
4DSBOUPO
FET
Food nations,
Q
GG
(BZ
1
EV
i4FMGTFSWJDF
3FUBJM
4IPQQJOH
BOE
1FSTPOIPPEw
Con- sumption, Markets & Culture



5PSFMM
6

-FF
+
A5BMBOEF
QBLFU
#VUJLTSVN
GÚSQBDLOJOHBS
PDI
GÚSTÊMKOJOHFOT
LPNNVOJLBUJWB
GPSNFS
*O
6
5PSFMM
3
2WBSTFMM

+
-FF
FET
Burkar, påsar och paket,
GPSUIDPNJOH



4BWÌT
(
Från handelsbod till stormarknad
Q
 

0OF
PG
UIF
NPTU
TBMJFOU
FYBNQMFT
JT
UIF
DMBTTJD
IBOECPPL
PG
UIF
SFUBJM
USBEF
(
5ÚSORWJTU
4
$BSMTPO

(
#FSH
FET
Detaljhandelns bok.
4FF
BMTP
4BWÌT
(
Från han- delsbod till stormarknad
Q
 distribution and retail: the silent revolution? 177

XIBU
UP
DPOWFZ
BOE
UP
EJTQMBZ
UIF
DPNNPEJUJFT
BQQFBMJOHMZ
5IF
QFSJPE

BMTP
DPSSFTQPOET
UP
B
UJNF
PG
JODSFBTJOH
BGnVFODF
BOE
JODSFBT- JOH
USBEF
BDSPTT
UIF
DMJNBUF
[POFT
XIJDI
NFBOU
UIBU
UIF
BTTPSUNFOU
JO- DSFBTFE
ESBNBUJDBMMZ 5IF
SPMF
PG
UIF
TUBGG
DIBOHFE
XJUI
UIF
OFX
PSHBOJ[BUJPO
PG
SFUBJM
*O
TFMGTFSWJDF
TUPSFT
UIF
TBNF
TLJMMT
BT
CFGPSF
XFSF
OP
MPOHFS
SFRVJSFE
PS
SBUIFS
UIF
XBZ
UIF
DMFSLT
XFSF
FYQFDUFE
UP
JOUFSBDU
XJUI
UIF
DVTUPNFS
DIBOHFE
*O
PSEFS
UP
NBLF
UIJT
USBOTJUJPO
BT
TNPPUI
BT
QPTTJCMF
UIFSF
XFSF
IBOECPPLT
BOE
JOTUSVDUJPO
mMNT
PO
IPX
UP
CF
B
HPPE
TBMFTNBO
JO
UIF
OFX
TFMGTFSWJDF
DPOUFYU
5IJT
XBT
BDUVBMMZ
UIF
DPOUJOVBUJPO
PG
B
QSP- DFTT
BMSFBEZ
JO
QMBDF
&EVDBUJPOBM
MJUFSBUVSF
PO
UIF
BSU
PG
CFJOH
B
HPPE
TBMFTQFSTPO
IBE
BQQFBSFE
GPS
UIF
DPVOUFS
TFSWJDF
TUPSFT
GSPN

FWFO
JG
UIFZ
EJE
OPU
CFDPNF
USVMZ
QPQVMBS
VOUJM
UIF
T
XIFO
NPSF
TBMFT
QFPQMF
XFSF
SFDSVJUFE
GSPN
NPSF
WBSJFE
CBDLHSPVOET
UIBO
CFGPSF38
.PTU
PG
UIF
IBOECPPLT
XFSF
USBOTMBUJPOT
PG
64
NBUFSJBM
5IF
64
XBT
UIF
SPMF
NPEFM
GPS
TBMFT
UFDIOJRVFT
NBSLFUJOH
BOE
BEWFSUJTJOH
BT
XFMM
BT
GPS
TUPSF
GPSNBUT
BOE
QBDLBHJOH
5IF
SFUBJM
SFWPMVUJPO
SFMJFE
WFSZ
IFBWJMZ
JOEFFE
PO
UIF
EFWFMPQNFOUT
JO
UIF
6OJUFE
4UBUFT
5IF
QPTJUJWF
JNBHF
PG
UIF
64
BOE
UIF
TVDDFTT
PG
TFMGTFSWJDF
JO
UIF
64
XFSF
VTFE
BT
MFWFSBHF
UP
BSHVF
UIF
DBTF
GPS
TFMGTFSWJDF
JO
4XFEFO
FWFO
JG
UIF
FDPOPNJD
BOE
TPDJBM
GBDUPST
JO
UIF
UXP
DPVOUSJFT
XFSF
EJGGFSFOU
4UJMM
UIF
64
FYBNQMF
NBEF
XBZ
GPS
UIF
4XFEJTI
JOUSPEVDUJPO
PG
TFMGTFSWJDF
/ZCFSH
XIP
IBT
TUVEJFE
JOOPWBUJPO
JO
UIF
EJTUSJCVUJPO
DIBOOFM
EFmOFT
UIF
JOUSPEVDUJPO
PG
UIF
TFMGTFSWJDF
GPSNBU
BT
iBSHVBCMZ
UIF
CJHHFTU
BOE
NPTU
QFSWBTJWF
JOOPWBUJPO
JO
4XFEJTI
HSPDFSZ
SFUBJMJOHw
5IF
JNQBDU
PG
UIF
JOOPWBUJPO
XBT
TVDI
UIBU
UIF
QSFWJPVT
DPVOUFS
TFSWJDF
GPSNBU
GFMM
JOUP
PCMJWJPO
*O
QBSU
UIJT
NJHIU
CF
BUUSJCVUFE
UP
UIF
GBDU
UIBU
UIF
TFMGTFSWJDF
WFSZ
RVJDLMZ
UPPL
PWFS
UIF
4XFEJTI
SFUBJMJOH
TDFOF
*O
UIF
64
UIF
TVDDFTT
PG
TFMGTFSWJDF
TUBSUFE
PGG
EVSJOH
UIF
SFDFTTJPO
ZFBST
JO
UIF
T
XIJMF
JO



+VTU
BT
BO
FYBNQMF
.BZP
TIPXT
IPX
UIF
OVNCFS
PG
GPPE
JUFNT
JO
B
TVQFSNBSLFU
JODSFBTFE
GSPN
BO
BWFSBHF
PG
 
JUFNT
JO

UP
 
CZ

TFF
.BZP
+
.
The American Grocery Store
Q

5IF
TBNF
UFOEFODJFT
DIBSBDUFSJ[F
UIF
FOUJSF
8FTUFSO
XPSME
BOE
JODSFBTJOHMZ
BGGFDU
PUIFS
SFHJPOBM
BSFBT
BT
XFMM


#FSHNBO
#
Handelsplats, shopping, stadsliv
Q



"
OPUBCMF
FYDFQUJPO
XBT
PG
DPVSTF
UIF
IBOECPPL
PO
UIF
SFUBJM
USBEF
VOEFS
UIF
EJSFDUJPO
PG
1SPGFTTPS
(FSIBSE
5ÚSORWJTU
5IF
CPPL
mSTU
BQQFBSFE
JO

BOE
UIFO
BHBJO
JO
B
DPNQMFUFMZ
SFWJTFE
FEJUJPO
JO

(
5ÚSORWJTU
4
$BSMTPO


(
#FSH
FET
Detaljhandelns bok.
&
"CSBNTPO
(
5ÚSORWJTU
-
3BTNVTTPO

(
#PSHTUSÚN
FET
Detaljhandelns bok.
nd
FEJUJPO 

/ZCFSH
"
Innovation in distribution channels
Q

178 chapter 7

4XFEFO
TFMGTFSWJDF
UPPL
IPME
EVSJOH
POF
PG
UIF
NPTU
TQFDUBDVMBS
QFSJPET
PG
BGnVFODF
BOE
HSPXUI
FWFS .BZP
XIP
IBT
TUVEJFE
UIF
FWPMVUJPO
PG
UIF
64
SFUBJM
MBOETDBQF
QPJOUT
UP
IPX
UIF
TIJGU
XBT
NBJOMZ
B
TIJGU
JO
GPDVT
UPXBSET
B
NBTT
EJTUSJCVUJPO
PG
GPPE
SFGFSSFE
UP
BT
NBTT
GPPE
SFUBJMJOH
5IF
CVTJOFTT
UFDIOJRVFT
PG
NBTT
GPPE
QSPEVDUJPO
XFSF
BQQMJFE
UP
NBTT
SFUBJM
EJTUSJCVUJPO
#VU
JO
PSEFS
UP
EP
UIJT
FGmDJFOUMZ
BOE
SBUJPOBMMZ
B
NBTTJWF
WPMVNF
PG
TBMFT
XBT
OFDFTTBSZ
*O
4XFEFO
JU
XBT
UIF
DPPQFSBUJWF
NPWFNFOU
,'
BOE
UIF
BG- mMJBUFE
JOEFQFOEFOUT
JO
UIF
SFUBJMFST
DPPQFSBUJWF
*$"
XIP
NBOBHFE
UP
BDIJFWF
UIF
TBNF
FDPOPNJFT
PG
TDBMF
BT
UIF
DIBJOT
JO
UIF
64
5IF
4XFEJTI
DIBJOT
XFSF
NPTUMZ
TNBMM
BOE
MPDBM
,'
mSTU
EJTDPWFSFE
UIF
WBMVF
PG
B
TZT- UFNBUJD
TUPSF
EFTJHO
BT
B
XBZ
PG
SBUJPOBMJ[JOH
SFUBJM
,'
BOE
*$"
HSBEVBMMZ
EFTUSPZFE
UIF
NBSLFU
GPS
TNBMM
JOEFQFOEFOU
GPPE
SFUBJMFST
PVUTJEF
UIFJS
PXO
EPNBJO
*U
XBT
BMTP
B
RVFTUJPO
PG
IBOEMJOH
UIF
NBTTJWF
JODSFBTF
JO
GPPE
QSPEVDUT
QSPEVDFE
CZ
UIF
GPPE
NBOVGBDUVSFST
)FSF
TNBMM
TUPSFT
XFSF
JOFGmDJFOU
TJODF
UIF
TIFMG
TQBDF
OFFEFE
XBT
HSFBUFS
UIBO
CFGPSF
"T
DPOTVNFST
CPVHIU
DBST
BOE
SFGSJHFSBUPST
UIJT
BMUFSFE
UIFJS
TIPQQJOH
IBC- JUT
BOE
UIFZ
DPVME
CVZ
NPSF
GPPE
NPSF
TFMEPN
JO
CJHHFS
TIPQQJOH
BSFBT
PVUTJEF
UIF
DFOUSBM
FYQFOTJWF
MPDBUJPOT

Self-service triumphs 'SPN
UIF
CFHJOOJOH
UIF
TFMGTFSWJDF
TUPSFT
XFSF
NPTUMZ
TNBMM
TUPSFT
XIFSF
GPSNFS
CVUDIFS
EBJSZ
BOE
HSPDFSZ
TUPSFT
XFSF
KPJOFE
JOUP
B
TNBMM
TFMGTFS- WJDF
TUPSF
*O
HFOFSBM
TNBMMFS
TUPSFT
TVGGFSFE
GSPN
TFWFSBM
TIPSUDPNJOHT
UIFZ
XFSF
JMMEFTJHOFE
IBE
JOBEFRVBUF
BEWFSUJTJOH
QPPS
TUPDL
JOWFOUP- SJFT
BOE
EJGmDVMUJFT
JO
QSFEJDUJOH
EFNBOE
#VU
XPSTU
PG
BMM
UIFZ
IBE
JO- BEFRVBUF
TVSGBDF
BSFB
UP
NFFU
UIF
OFX
GPPE
QSPEVDU
MJOFT
EFWFMPQFE
CZ
UIF
GPPE
NBOVGBDUVSFST
*O
UIF
T
BOE
FWFO
NPSF
TP
JO
UIF
T
UIF
OFX
FTUBCMJTINFOUT
XFSF
CJH
GSPN
UIF
CFHJOOJOH
XJUI
B
XJEF
BTTPSUNFOU
5IF
DPPQFSBUJWF
NPWFNFOU
XIJDI
PQFOFE
UIF
mSTU
TFMGTFSWJDF
TUPSF
DPO- UJOVFE
UP
MFBE
UIF
EFWFMPQNFOU
PG
TFMGTFSWJDF
'PS
FYBNQMF
UIF
DPPQFSB- UJWF
NPWFNFOU
PQFOFE
TFMGTFSWJDF
TUPSFT
XJUIJO
UIFJS
EFQBSUNFOU
TUPSFT
UIBU
RVJDLMZ
CFDBNF
CJH
BUUSBDUJPOT
5IF
DPPQFSBUJWF
NPWFNFOU
XBT
UIF
mSTU
UP
BDU
VQPO
UIF
GBDU
UIBU
CJHHFS
TUPSFT
BUUSBDUFE
NPSF
DVTUPNFST
*O
GBDU
UIFSF
XBT
B
DPSSFMBUJPO
CFUXFFO
TUPSF
TJ[F
BOE
QSPmUT
XIFSF
CJHHFS



5IJT
DBO
CF
DPNQBSFE
UP
UIF
JOUSPEVDUJPO
JO
BOPUIFS
DPVOUSZ
UIBU
JT
BMTP
IJHIMZ
EFWFMPQFE
(SFBU
#SJUBJO
XIFSF
UIF
USBOTJUJPO
XBT
MFTT
TNPPUI
4FF
GPS
FYBNQMF
(BZ
1
EV
i4FMGTFSWJDF
3FUBJM
4IPQQJOH
BOE
1FSTPOIPPEw
Consumption, Markets & Cul- ture





.BZP
+
.
The American Grocery Store
Q
 distribution and retail: the silent revolution? 179

7.3 Hötorget market hall. Gunnar Johansson’s store. Lennart af Petersens, 1940-1954, Stockholms stadsmuseum.

TUPSFT
MFE
UP
MBSHFS
QSPmUT
0GUFO
UIJT
NFBOU
UIBU
UIF
TNBMM
DPPQFSBUJWF
TUPSFT
OFBSCZ
IBE
UP
DMPTF
EPXO
XIFO
B
OFX
CJHHFS
TUPSF
PQFOFE 5IF
DPPQFSBUJWF
NPWFNFOU
TUSJWFE
UP
BDIJFWF
JO
TFUUJOH
VQ
BT
SBUJPOBM
BOE
GVODUJPOBM
TUPSFT
BT
QPTTJCMF
UP
CFUUFS
TFSWF
JUT
NFNCFST
4JODF
JU
XBT
B
UPQEPXO
PSHBOJ[BUJPO
JU
DPVME
QVTI
UISPVHI
DIBOHFT
BT
MPOH
BT
UIF
NFNCFST
XFSF
DPOUFOU
XJUI
UIF
EFWFMPQNFOU
5IF
QSJWBUF
SFUBJMFST
DMPTF- MZ
XBUDIFE
UIF
DPPQFSBUJWF
NPWFNFOUT
EFWFMPQNFOU
PG
UIF
TFMGTFSWJDF
GPSNBU
BOE
IPX
UIF
DPPQFSBUJWF
NPWFNFOU
JODSFBTJOHMZ
XFOU
GPS
CJHHFS
TUPSFT
'SPN
UIF
NJE
T
UPQ
NBOBHFNFOU
JO
*$"
EFmOFE
UIF
TJ[F
PG
B
TUPSF
BT
UIF
NPTU
JNQPSUBOU
GBDUPS
GPS
QSPmUBCJMJUZ
8IFUIFS
JU
XBT
B
TFMG TFSWJDF
TUPSF
PS
B
DPVOUFS
TFSWJDF
TUPSF
EJE
PG
DPVSTF
NBUUFS
CVU
UIF
NPTU



4BWÌT
(
Från handelsbod till stormarknad
Q

180 chapter 7

DSVDJBM
GBDUPS
XBT
BDUVBMMZ
UIF
TJ[F
PG
UIF
TUPSF
0GUFO
B
ZPVOH
SFUBJMFS
CPVHIU
VQ
IJT
DPNQFUJUPST
UP
GPSN
POF
MBSHF
TUPSF
5IJT
XBT
TBJE
UP
CF
BE- WBOUBHFPVT
GPS
UIF
PMEFS
SFUBJMFST
XIP
DPVME
UIFO
HP
JOUP
SFUJSFNFOU
5IF
TNBMM
TUPSFT
XFSF
OPU
TP
QSPmUBCMF
BOE
DPNQFUJUJPO
XBT
IBSTI
XIJDI
NBEF
SFUJSFNFOU
NPSF
BQQFBMJOH 5IF
TIBSF
PG
TBMFT
PG
TFMGTFSWJDF
TUPSFT
SFMBUJWF
UP
USBEJUJPOBM
NBOVBM
TUPSFT
JT
OPU
XFMM
EPDVNFOUFE
CVU
JO
IFS
TUVEZ
PG
JOOPWBUJPO
JO
UIF
EJTUSJ- CVUJPO
DIBOOFM
/ZCFSH
IBT
BUUFNQUFE
UP
NBLF
BO
FTUJNBUF
)FS
mHVSFT
BSF
RVJUF
BTUPVOEJOH
*O

POMZ

QFSDFOU
PG
UPUBM
HSPDFSZ
QVSDIBTFT
XFSF
NBEF
JO
TFMGTFSWJDF
TUPSFT
#Z

UIJT
IBE
JODSFBTFE
UP

QFS- DFOU
XIJDI
SFQSFTFOUT
BO
JNQSFTTJWF
JODSFBTF
JO
TVDI
B
TIPSU
QFSJPE
PG
UJNF
4UJMM
JU
JT
UIF
mHVSFT
GSPN

UIBU
SFWFBM
IPX
UIF
TUSVDUVSBM
BE- WBOUBHFT
PG
UIF
TFMGTFSWJDF
GPSNBU
IBWF
SFBMMZ
TUBSUFE
UP
TIPX
*O

BT
NVDI
BT

QFSDFOU
PG
UIF
UPUBM
HSPDFSZ
QVSDIBTFT
DBNF
GSPN
TFMGTFSWJDF
TUPSFT
CVU
UIF
OVNCFS
PG
TFMGTFSWJDF
TUPSFT
POMZ
BDDPVOUFE
GPS

QFSDFOU
PG
UIF
UPUBM
OVNCFS
PG
TUPSFT
5XP
ZFBST
MBUFS
UIF
DPNQBSBUJWF
BEWBOUBHF
PG
UIF
TFMGTFSWJDF
GPSNBU
DPOUJOVFE
UP
TIPX
4FMGTFSWJDF
BDDPVOUFE
GPS

QFSDFOU
PG
UIF
HSPDFSZ
QVSDIBTFT
XJUI

QFSDFOU
PG
UIF
UPUBM
OVNCFS
PG
TUPSFT
CFJOH
TFMGTFSWJDF
TUPSFT
#Z
UIF
FOE
PG

IBMG
UIF
HSPDFSZ
QVSDIBTFT
XFSF
NBEF
JO
TFMGTFSWJDF
TUPSFT
*O

BT
NVDI
BT

QFSDFOU
PG
UIF
UPUBM
HSPDFSZ
QVSDIBTFT
XFSF
NBEF
JO
TFMGTFSWJDF
TUPSFT 5IFSF
IBT
BDUVBMMZ
CFFO
BO
FYUSBPSEJOBSZ
SJTF
PG
UIF
TFMGTFSWJDF
GPSNBU
JO
B
DPNQBSBUJWFMZ
TIPSU
QFSJPE
PG
UJNF
BOE
TFMGTFSWJDF
WFSZ
RVJDLMZ
BD- DPVOUFE
GPS
UIF
NBKPSJUZ
PG
UIF
UPUBM
HSPDFSZ
TBMFT
5IF
TBMFT
XFSF
IJHIFS
UIBO
UIF
SFMBUJWF
OVNCFS
PG
TUPSFT
XIJDI
NBZ
CF
BUUSJCVUFE
UP
TFMGTFSWJDF
CFJOH
B
NPSF
FGmDJFOU
TBMFT
GPSNBU
CVU
JU
XBT
BMTP
UIF
FGGFDU
PG
TJ[F
#JH- HFS
TUPSFT
JOWFTUFE
JO
TFMGTFSWJDF
UFDIOPMPHJFT
CFDBVTF
UIFZ
XFSF
BCMF
UP
EP
TP
BOE
CFDBVTF
OPX
XJUI
JODSFBTFE
TJ[F
JU
XBT
QPTTJCMF
UP
QSPmU
GSPN
TUSVDUVSBM
SBUJPOBMJ[BUJPOT
PG
TFMGTFSWJDF
8IBU
IFMQFE
UIF
SBQJE
JOUSPEVDUJPO
PG
UIF
TFMGTFSWJDF
GPSNBU
BMPOH
5IF
JNQSPWFE
QBDLBHJOH
UFDIOJRVF
QMBZFE
BO
JNQPSUBOU
SPMF
BT
EJE
UIF
JODSFBTFE
VTF
PG
SFGSJHFSBUJPO
BOE
USBOTQPSUBUJPO
"
QFSNJTTJWF
GPPE
SFHV- MBUJPO
GVSUIFS
TQFFEFE
VQ
UIF
USBOTJUJPO
"MM
PG
UIFTF
JOOPWBUJPOT
XFSF
JO- UJNBUFMZ
MJOLFE
5IF
GPPE
SFHVMBUJPO
DPVME
POMZ
CFDPNF
NPSF
QFSNJTTJWF
PODF
UIF
OFFE
UP
VQIPME
UIF
PME
SVMFT
IBE
WBOJTIFE
8IFO
TFOTJUJWF
GPPE- TUVGGT
XFSF
QSPQFSMZ
QBDLBHFE
BOE
QSPUFDUFE
UIF
OFFE
UP
IBWF
B
TFQBSBUF
NJML
TUPSF
GPS
FYBNQMF
IBE
OP
HSPVOET
3FGSJHFSBUJPO
UFDIOJRVF
BMTP
NFBOU
UIBU
UIF
GPPE
SFHVMBUJPO
UPPL
BOPUIFS
EJSFDUJPO
1SPQFSMZ
QBDL- BHFE
BOE
QSPUFDUFE
JO
TBGF
DPPMOFTT
UIF
NBJO
DPODFSO
XBT
UP
BTDFSUBJO



/ZCFSH
"
Innovation in distribution channels
Q
 

/ZCFSH
"
Innovation in distribution channels
Q
 distribution and retail: the silent revolution? 181

7.4 Östermalm market hall. Lennart af Petersens, 1958. Stockholms Stadsmuseum.

UIBU
UIF
TUPSF
IBE
TVGmDJFOU
SFGSJHFSBUJPO
DBQBDJUZ
BOE
UIBU
UIF
SJHIU
UFN- QFSBUVSF
XBT
LFQU
5IF
JNQSPWFE
QBDLBHJOH
BMTP
NFBOU
UIBU
GPPETUVGGT
DPVME
CF
USBOTQPSUFE
PWFS
HSFBUFS
EJTUBODFT
XJUIPVU
IBSN
5IF
JOUSPEVD- UJPO
PG
UIF
DPOUBJOFS
NBEF
USBOTQPSUBUJPO
DPTUT
TJOL
ESBTUJDBMMZ
XIJDI
BMTP
PQFOFE
VQ
OFX
DPNNPEJUZ
NBSLFUT
5IF
TUBOEBSEJ[BUJPO
PG
UIF
SFUBJM
MBOETDBQF
UPVDIFE
VQPO
FWFSZ
EFUBJM
5IF
BDUVBM
SPPN
BMTP
DIBOHFE
XJUI
UIF
TFMGTFSWJDF
TUPSF
'MPPS
EJTQMBZT
XIJDI
IBE
IJUIFSUP
CFFO
TUBDLFE
XJUI
GPPET
QMBDFE
PO
TIFMWFT
BMPOH
UIF
XBMMT
XFSF
SFQMBDFE
CZ
UIF
HPOEPMB
TIFMG
TZTUFN
XIFSF
UIF
DVTUPNFST
DPVME
TFSWF
UIFNTFMWFT
GSPN
CPUI
TJEFT
5IF
HSPDFSZ
TIPQQJOH
DBSU
XBT
JOWFOUFE
CZ
4ZMWBO
(PMENBO
JO

BOE
JU
XBT
DPOUJOVBMMZ
JNQSPWFE
UP
TFSWF
UIF
OFFET
PG
UIF
IPVTFXJGF
5IFTF
JOOPWBUJPOT
PO
B
TNBMM
TDBMF
182 chapter 7

7.5 The demolition of Munkbro market hall. Jan Ehnemark, July 14, 1950. Stockholms Stadsmuseum.

NJSSPSFE
UIF
DIBOHFT
PO
B
HSBOEFS
TDBMF
5IF
TUPSF
XBT
TFFO
BT
UIF
DPN- QJMBUJPO
PG
TUBOEBSEJ[FE
NPEVMFT
GSPN
UIF
HPOEPMB
TIFMG
TZTUFN
UP
UIF
BDUVBM
CVJMEJOHT
UIFNTFMWFT
*U
XBT
UBLJOH
UIF
QSFGBCSJDBUFE
BOE
MFUUJOH
JU
QFSNFBUF
FWFSZ
BTQFDU
PG
UIF
TUPSF
BOE
JUT
DVMUVSF
5IF
TBNF
BSDIJUFDUT
XIP
EFTJHOFE
GBDUPSJFT
EFTJHOFE
TVQFSNBSLFUT
*O
4XFEFO
,'
BOE
JUT
BSDIJUFDUVSF
mSN
XFSF
MFBEJOH
UIF
JOOPWBUJPO
QSPDFTT
1SJWBUF
SFUBJM
GPM- MPXFE
5IFTF
EFWFMPQNFOUT
XFSF
JO
QBSBMMFM
BOE
GVFMFE
POF
BOPUIFS
5IF
DPO- UBJOFS
SFWPMVUJPO
XBT
BDUVBUFE
CZ
UIF
FGGPSUT
PG
BO
FOUFSQSJTJOH
USVDL
DPN- QBOZ
JO
UIF
64"
BOE
JU
IBE
NPTU
GBSSFBDIJOH
DPOTFRVFODFT
GPS
UIF
DPTU
PG
USBOTQPSUBUJPO
5IJT
JO
UVSO
SFWPMVUJPOJ[FE
UIF
USBEF
QBUUFSOT
BOE
UIF
HMPCBM
EJWJTJPO
PG
MBCPS
#VU
XJUIPVU
UIF
TVQQPSU
PG
HPWFSONFOUmOBODFE
JOGSBTUSVDUVSF
GPS
CFUUFS
SPBET
BOE
IJHIXBZT
PS
UIF
TVCTJEJ[FE
GVFMT
UIF
DPOUBJOFS
SFWPMVUJPO
NJHIU
IBWF
UBLFO
BOPUIFS
UVSO
5IF
TBNF
LJOET
PG
TUSVDUVSFT
XFSF
JO
QMBDF
JO
4XFEFO
BOE
JO
PUIFS
QBSUT
PG
UIF
8FTUFSO
XPSME
BT
XFMM
XIFSF
UIF
DPOUBJOFS
SFWPMVUJPO
IBE
BO
FOPSNPVT
JNQBDU



.BZP
+
.
The American Grocery Store
Q
 

-FWJOTPO
.
The box distribution and retail: the silent revolution? 183

PO
UIF
FOUJSF
DIBJO
PG
QSPEVDUJPO
EJTUSJCVUJPO
BOE
DPOTVNQUJPO
$IFBQ
USBOTQPSUBUJPO
GVFMMFE
UIF
NBTT
DPOTVNQUJPO
TPDJFUZ
PG
UIF
QPTUXBS
FSB
5IF
JOUSPEVDUJPO
PG
UIF
TFMGTFSWJDF
TZTUFN
SBO
WFSZ
TNPPUIMZ
BOE
SBQ- JEMZ
PODF
JU
BMM
CFHBO
5IF
$PPQFSBUJWF
.PWFNFOU
BOE
*$"
XFSF
TVQQPSUFE
CZ
UIF
DJUZ
QMBOOFST
XIP
XFSF
PQFSBUJOH
BU
UIF
PSEFST
PG
QPMJUJDJBOT
XIP
XBOUFE
UP
NBLF
TVSF
UIF
DJUJ[FOT
DPVME
CVZ
UIFJS
GPPE
XJUIPVU
UPP
NVDI
JODPOWFOJFODF
BU
SFBTPOBCMF
QSJDFT
BOE
XJUI
BMM
UIF
OFDFTTBSZ
TBGFUZ
BOE
IZHJFOJD
TUBOEBSET
5IF
QSPEVDFSMFE
DPPQFSBUJWFT
BOE
UIF
GPPE
JOEVT- USZT
NPWF
UPXBSET
BO
JODSFBTJOHMZ
SBUJPOBMJ[FE
NPEF
PG
QSPEVDUJPO
XBT
BJEFE
CZ
UIF
QBDLBHJOH
JOEVTUSZ
JO
HFUUJOH
UIFJS
QSPEVDUT
PO
UIF
NBSLFU
4FMGTFSWJDF
XBT
QSFTFOUFE
BT
UIF
TPMVUJPO
UP
UIF
QSPCMFN
PG
EJTUSJCVUJOH
BOE
TFMMJOH
GPPE
JO
UIF
NPTU
SBUJPOBM
XBZ
"MM
PG
UIJT
NFBOU
UIBU
UIF
NBS- LFU
IBMM
BQQFBSFE
UP
CF
NPSF
BOE
NPSF
PVUNPEFE
XJUI
JUT
TNBMM
VOJUT
BOE
JUT
TMPX
XBZ
PG
TFMMJOH
GPPE
CZ
NBOVBM
DPVOUFS
TFSWJDF

Structural rationalization backfires 4XFEFO
DBO
CF
TFFO
BT
B
MFBEJOH
DPVOUSZ
JO
&VSPQF
XIFO
JU
DBNF
UP
TUSVD- UVSBM
SBUJPOBMJ[BUJPO
PG
UIF
GPPE
EJTUSJCVUJPO
TFDUPS
JO
UIF
T
BOE
T
5IJT
EFWFMPQNFOU
BGGFDUFE
OPU
POMZ
UIF
SFUBJM
FOE
PG
UIF
GPPE
EJT- USJCVUJPO
CVU
UIF
XIPMFTBMF
TFDUPS
XBT
BMTP
USBOTGPSNFE
5IJT
JT
IBSEMZ
TVSQSJTJOH
TJODF
UIF
UXP
MJOFT
PG
CVTJOFTT
CFDBNF
TP
DMPTFMZ
JOUFSMJOLFE
5IF
OVNCFS
PG
XIPMFTBMF
XBSFIPVTFT
EFDSFBTFE
ESBNBUJDBMMZ
EVSJOH
UIJT
QFSJPE
BOE
UIF
TJ[F
JODSFBTFE
NBOJGPME
&WFO
JO
UIF
QFSJPE
GSPN

UIF
TUSVDUVSBM
SBUJPOBMJ[BUJPO
DPOUJOVFE
BOE
UIF
OVNCFS
PG
XIPMFTBMF
XBSFIPVTFT
EFDSFBTFE
BMNPTU
CZ
IBMG
GSPN

UP

#Z
UIF
NJET
UIFSF
XFSF
TUJMM

JOEFQFOEFOU
XIPMFTBMFST
JO
DPMPOJBM
QSPEVDF
5IFSF
XFSF
BMTP
B
OVNCFS
PG
XIPMFTBMFST
JO
TQJDFT
DPGGFF
BOE
GSVJUT
GSPN
UIF
TPVUI
#Z

UIFSF
XFSF
POMZ
FJHIU
MFGU
BOE
UIFZ
XFSF
UPP
TNBMM
UP
DPN- QFUF
XJUI
*$"
PS
,'
&WFOUVBMMZ
UIFZ
XFSF
CPVHIU
CZ
UIF
%"("#
$PNQB- OZ
BOE
UIF
NBSLFU
XBT
EJWJEFE
JOUP
UISFF
CJH
BDUPST
UIF
TP
DBMMFE
CMPDLT
*O
UIJT
XBZ
UIF
4XFEJTI
GPPE
EJTUSJCVUJPO
IBE
CFDPNF
DPOTPMJEBUFE
JOUP
UISFF
HJBOU
USBEF
CMPDLT
UIBU
EJWJEFE
UIF
NBSLFU
JO
CFUXFFO
UIFNTFMWFT 5IF
IJTUPSJDBM
SPPUT
UIBU
QBWFE
UIF
XBZ
GPS
UIJT
EFWFMPQNFOU
BSF
JOUFS- FTUJOH
8IBU
XF
TFF
JT
BDUVBMMZ
IPX
B
OVNCFS
PG
GPPE
SFUBJMFST
BOE
XIPMF- TBMFST
XIP
TUBSUFE
UP
UBLF
DPOUSPM
PWFS
UIF
NBSLFU
JO
UIF
T
BOE
T
CFDBNF
JODSFBTJOHMZ
QPXFSGVM
8IFO
UIF
TUBUF
USJFE
UP
DPVOUFS
UIF
PMJ- HPQPMJTUJD
UFOEFODJFT
PG
UIF
GPPE
NBSLFU
UIF
SFUBJM
USBEF
RVJDLMZ
BEBQUFE



)VMUÏO
4
Omvandlingen av dagligvaruhandeln 1970-89
Q
 

-BSTTPO
'
Den nya varuhandeln
Q
 184 chapter 7

5IF
TUSBUFHJFT
EFWJTFE
JO
UIF
T
BOE
T
XFSF
UIFO
SFQMBDFE
CZ
B
TFSJFT
PG
OFX
UBDUJDT
JO
UIF
T
XIJDI
XFSF
OPU
QSPIJCJUFE
CZ
MBX
5IF
TUSVDUVSBM
SBUJPOBMJ[BUJPOT
PG
UIF
T
DPOUJOVFE
BOE
XFSF
BD- DFOUVBUFE
PWFS
UIF
GPMMPXJOH
EFDBEFT
5IF
OVNCFS
PG
GVMMTFSWJDF
GPPE
TUPSFT
ESPQQFE
BMNPTU
CZ
IBMG
GSPN
 
JO

UP
 
JO

XIFSFBT
UIF
UVSOPWFS
EPVCMFE
EVSJOH
UIF
TBNF
QFSJPE
#FUXFFO

BOE

PWFS
 
TUPSFT
EJTBQQFBSFE
BOE
POMZ
 
OFX
TUPSFT
XFSF
FTUBCMJTIFE
0OF
SFBTPO
GPS
UIJT
XBT
UIBU
UIF
TJ[F
PG
UIF
TUPSFT
IBE
JO- DSFBTFE
5IF
MBSHFS
TUPSF
BMMPXFE
GPS
FDPOPNJFT
PG
TDBMF
XIJDI
JODMVEFE
MPOHFS
PQFOJOH
IPVST
HSFBUFS
BTTPSUNFOU
BOE
NPSF
SBUJPOBM
HPPET
IBO- EMJOH
FTQFDJBMMZ
SFHBSEJOH
UIF
VOQBDLJOH
BOE
EJTQMBZT
PG
HPPET51
'SPN
UIF
T
BOE
POXBSET
TUPSFT
PG
TVSGBDF
BSFBT
HSFBUFS
UIBO

TRVBSF
NFUFST
IBE
CFDPNF
UIF
OPSN
BOE
TNBMMFS
TUPSFT
IBE
CFDPNF
UIF
FYDFQ- UJPO
XIFSFBT
QSFWJPVTMZ
UIF
TNBMM
TUPSFT
IBE
EPNJOBUFE
5IF
UFOEFODZ
PG
JODSFBTJOH
TJ[F
IBT
DPOUJOVFE
JOUP
UIF
UXFOUZmSTU
DFOUVSZ
FWFO
JG
TJ[F
IBT
CFDPNF
B
NPSF
DPNQMFY
NFBTVSJOH
EFWJDF
&GmDJFODZ
XBT
GVSUIFS
FOIBODFE
JO
UIF
T
XIFO
UIF
TZTUFN
PG
FOUJSF
QBMMFUT
PG
HPPET
XBT
JOUSPEVDFE
)PXFWFS
UIFSF
BSF
MJNJUT
UP
UIF
BEWBOUBHFT
PG
JODSFBTJOH
TDBMF
BOE
JU
JT
BMTP
WFSZ
EFQFOEFOU
PO
FYJTUJOH
TUSVDUVSF
BOE
GVUVSF
JODSFBTFT
JO
QPQVMBUJPO
8IFSF
EP
QFPQMF
MJWF
)PX
BSF
UIFJS
EJTQPTBCMF
JODPNFT
EJTUSJCVUFE
8IFSF
XJMM
UIFSF
CF
OFX
IPVT- JOH
DPOTUSVDUFE
8IFSF
JT
UIFSF
SPPN
UP
FYQBOE
TIPQQJOH
DFOUFST
BOE
IZQFSNBSLFUT
8JMM
UIFSF
CF
QBSLJOH
BOE
TVGmDJFOU
USBOTQPSUBUJPO
PQ- QPSUVOJUJFT
UP
UIF
EFTJSFE
MPDBUJPO
GPS
UIF
IZQFSNBSLFU
5IJT
JO
UVSO
JT
EFUFSNJOFE
CZ
UIF
JOGSBTUSVDUVSF
UIF
NVOJDJQBMJUZ
JT
QSFQBSFE
UP
QSPWJEF
BOE
QMBO
GPS
5IF
NVOJDJQBMJUJFT
BMTP
IBWF
UIF
SJHIU
UP
EFDJEF
XIJDI
DPN- QBOJFT
BOE
XIBU
LJOE
PG
CVTJOFTT
BSF
XFMDPNF
UP
FTUBCMJTI
UIFNTFMWFT
JO
UIF
BSFB
BOE
IPX
NVDI
TQBDF
FBDI
XJMM
CF
BMMPUUFE53
5P
TFU
VQ
B
GPPE
TUPSF
IBT
UIVT
CFDPNF
B
NPSF
DPNQMFY
BOE
UIF
CBSSJFST
UP
FOUFSJOH
UIF
NBSLFU
IBWF
CFFO
SBJTFE
TJODF
UIF
TUBLFT
BSF
TP
IJHI
5IJT
JT
B
HSBEVBM
EFWFMPQNFOU
UIBU
XBT
BDDFOUVBUFE
CZ
UIF
JOUSPEVDUJPO
BOE
SJTF
PG
UIF
TFMGTFSWJDF
TUPSF
5IF
NPWFNFOU
UPXBSET
TUBOEBSEJ[BUJPO
PG
UIF
SFUBJM
USBEF
XBT
GVS- UIFS
BDDFOUVBUFE
EVSJOH
UIF
QFSJPE

XIFO
UIF
SFUBJM
USBEF
CFDBNF
FWFO
NPSF
IPNPHFOPVT
"MM
UIF
CJH
DIBJOT
PGGFSFE
MPOHFS
PQFOJOH
IPVST



%JTUSJCVUJPOTVUSFEOJOHFO
Samhället och distributionen: betänkande
4UPDLIPMN
 

)VMUÏO
4
Omvandlingen av dagligvaruhandeln 1970-89
Q
 

)VMUÏO
4
Omvandlingen av dagligvaruhandeln 1970-89
Q

/JMTTPO
,"

6UUFSTUSÚN
$
Lantbruket och marknaden,
Q
 

)VMUÏO
4
Omvandlingen av dagligvaruhandeln 1970-89
Q
 distribution and retail: the silent revolution? 185

7.6 Rational shioppers in a modern self-service store. Sune Glype, 1956. Stockholms Stadsmuseum.

BOE
NPSF
IZQFSNBSLFUT
5IFJS
BTTPSUNFOU
CFDBNF
NPSF
VOJGPSN
BOE
UIF
EFTJHO
BOE
MBZPVU
PG
UIF
TUPSFT
NPSF
BMJLF
0OF
PG
UIF
SFBTPOT
UIF
SFUBJM
USBEF
JO
4XFEFO
IBT
CFDPNF
TP
VOJGPSN
JT
CFDBVTF
UIF
BDUPST
NPOJUPS
UIF
TUSBUFHJFT
PG
UIFJS
DPNQFUJUPST
BOE
DPQZ
XIJDIFWFS
TUSBUFHJFT
TFFN
QSPmU- BCMF
'PS
FYBNQMF
BMM
UIF
CJH
4XFEJTI
GPPE
SFUBJMFST
JOWFTUFE
JO
SFBM
FTUBUF
BOE
SFUBJM
DIBJOT
PVUTJEF
UIF
GPPE
TFDUPS
GSPN
UIF
T
BOE
POXBSET
 5IF
GBDU
UIBU
UIF
4XFEJTI
GPPE
NBSLFU
IBT
CFFO
VOEFS
UIF
JOnVFODF
PG
TVDI
B
MJNJUFE
OVNCFS
PG
BDUPST
XIP
TUSJWFE
UP
SFEVDF
DPNQFUJUJPO
NBZ
BDDPVOU
CPUI
GPS
UIF
VOJUZ
PG
UIF
GPPE
NBSLFU
BOE
GPS
UIF
DPNQBSB- UJWFMZ
IJHI
GPPE
QSJDFT
JO
4XFEFO
SFMBUJWF
UP
PUIFS
TJNJMBS
DPVOUSJFT
JO
&V- SPQF55
5IF
MPOH
QFSJPE
PG
TUBCJMJUZ
JO
UIF
4XFEJTI
GPPE
SFUBJM
MBOETDBQF



)VMUÏO
4
Omvandlingen av dagligvaruhandeln 1970-89
Q

0TTJBOTTPO
&WB
Nätverk i förändring
Q
 

5IF
&VSPQFBO
DPVOUSJFT
DBO
BDUVBMMZ
CF
EJWJEFE
JOUP
UISFF
EJGGFSFOU
DBUFHPSJFT
XJUI
SFTQFDU
UP
UIFJS
EFWFMPQNFOU
JO
UIF
SFUBJM
USBEF
XIFSF
4XFEFO
FOET
VQ
JO
UIF
UPQ
TFHNFOU
BMPOH
XJUI
(FSNBOZ
'SBODF
BOE
(SFBU
#SJUBJO
BT
UIF
NPTU
EFWFMPQFE
186 chapter 7

HPFT
XFMM
CFZPOE
UIF
QFSJPE
NPTU
DPNNPOMZ
BTTPDJBUFE
XJUI
'PSEJTN
JF
NBTT
QSPEVDUJPO
BOE
TUBOEBSEJ[BUJPO
5IJT
BDDFOUVBUFT
UIF
TUSFOHUI
PG
UIF
PMJHPQPMJTUJD
USBEF
TUSVDUVSF
PG
UIF
4XFEJTI
GPPE
JOEVTUSZ
BOE
SFUBJM
NBSLFU
5IF
QBSBMMFM
EFWFMPQNFOU
PG
SFUBJM
BOE
XIPMFTBMF
UPXBSET
BO
JODSFBT- JOHMZ
SBUJPOBMJ[FE
MBSHFTDBMF
CVTJOFTT
NPEFM
JOJUJBMMZ
TFFNFE
UP
DPOEFNO
BMM
PUIFS
GPSNT
PG
SFUBJM
JOUP
PCMJWJPO
UIF
PQFO
BJS
NBSLFU
UIF
TNBMM
TQF- DJBMJ[FE
GPPE
TIPQT
BOE
UIF
NBSLFU
IBMMT
.BOVBM
TFSWJDF
TFFNFE
UP
IBWF
OP
QMBDF
JO
UIJT
OFX
DPOTVNQUJPO
MBOETDBQF
ESBXO
VQ
CZ
UIF
UISFF
HJ- BOUT
#VU
UIF
TBNF
GBDUPST
UIBU
FOBCMFE
UIF
TVDDFTT
PG
UIF
TUSVDUVSBM
SBUJP- OBMJ[BUJPO
PG
UIF
SFUBJM
USBEF
BMTP
IFME
UIF
FMFNFOUT
MFBEJOH
UP
JUT
EJTUSFTT
6MUJNBUFMZ
UIF
TUBOEBSEJ[BUJPO
BOE
UIF
IPNPHFOFJUZ
PG
UIF
SFUBJM
NBSLFU
NBEF
UIF
HJBOUT
CMJOE
UP
PUIFS
QPTTJCMF
PQUJPOT
*O
EVF
DPVSTF
JU
BMTP
PQFOFE
VQ
QPDLFUT
PG
SFTJTUBODF
5IF
TUSJDU
TUSVDUVSBM
SBUJPOBMJ[BUJPOT
GBJMFE
UP
EFMJWFS
UIF
SFTVMUT
UIF
CJH
BDUPST
TPVHIU
UP
BDIJFWF
*OTUFBE
PG
SBUJPOBM
DPOTVNFST
BEBQUJOH
UP
UIF
SFUBJM
NPEFMT
CFTU
TVJUFE
UP
UIF
OFFET
PG
UIF
SFUBJM
DIBJOT
BMMPXJOH
UIFN
UP
NBYJNJ[F
UIFJS
QSPmUT
UIF
mDLMF
DPOTVNFS
XBOUFE
TPNFUIJOH
FMTF
%FQBSUJOH
GSPN
UIF
FOWJSPONFOUBM
NPWFNFOU
UIFSF
XBT
B
HFOFSBM
DSJUJRVF
PG
B
DPOTVNFS
TPDJFUZ
BMJFOBUFE
GSPN
TPDJBM
BOE
FOWJSPONFOUBM
WBMVFT
5IF
BOUJDPOTVNFSJTU
UFOEFODJFT
BDUVBMMZ
BMTP
TQVSSFE
B
SFTVS- HFODF
GPS
UIF
TNBMMTDBMF
GPS
UIF
BSUJTBOBM
BOE
JO
UIF
MPOH
SVO
GPS
FY- DMVTJWF
QSPEVDUT
1FSTPOBM
TFSWJDF
XIJDI
IBE
CFFO
TIVOOFE
BT
B
TJHO
PG
TFSWJUVEF
BOE
TUSJDU
TPDJBM
DPOUSPM
IBE
CZ
OPX
BDRVJSFE
B
OPTUBMHJD
BMMVSF
5IF
UJNF
XBT
SJQF
GPS
UIF
NBSLFU
IBMM
UP
TUFQ
PVU
PG
UIF
TIBEPXT

Out of the shadows *O
GBDU
UIF
EPNJOBODF
PG
TFMGTFSWJDF
BOE
FGmDJFOU
SBUJPOBMJUZ
XBT
OPU
DPNQMFUF
FWFO
EVSJOH
JUT
NPTU
TQFDUBDVMBS
SJTF
0O
4VOEBZ
%FDFNCFS


POF
PG
UIF
CJHHFTU
NPSOJOH
QBQFST
GFBUVSFE
B
QPSUSBJU
PG
½TUFS- NBMN
NBSLFU
IBMM
DBMMJOH
JU
iUIF
UFNQMF
PG
UIF
DPTUFSNPOHFSTw
5IF
PME
UFSN
DPTUFSNPOHFS
XIJDI
IBE
CFFO
VTFE
TP
EFSJTJWFMZ
EVSJOH
UIF
FBSMZ
UXFOUJFUI
DFOUVSZ
OPX
UPPL
PO
B
EJGGFSFOU
NFBOJOH
5IF
PME
NBSLFU
IBMM
XBT
MPWJOHMZ
EFTDSJCFE
BT
UIF
BOUJUIFTJT
PG
UIF
RVJDL
QBDF
JO
UIF
TFMGTFS- WJDF
TUPSFT
XIFSF
ZPV
IBE
UP
XBJU
HFUUJOH
ZPVS
GFFU
DPME
PO
'SJEBZT
BOE
4BUVSEBZT
#VU
UIF
DVTUPNFST
JO
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
TFFNFE
RVJUF
DPOUFOU
BT
HPPE
UIJOHT
DPNF
UP
UIPTF
XIP
XBJU
"OE
UIFZ
HPU
HPPE
BE- WJDF
CZ
PCTFSWJOH
PUIFS
QFPQMFT
QVSDIBTFT
UIF
BVUIPST
FYQMBJOFE
4UPDL-

XJUI
B
IJHI
DPODFOUSBUJPO
JO
UIF
SFUBJM
TFDUPS
4FF
5VGWFTTPO
*
Varuhandeln: igår, idag, imorgon,
Q

distribution and retail: the silent revolution? 187

IPMN
TUJMM
IBE
B
GFX
QJDUVSFTRVF
NBSLFU
IBMMT
MFGU
BOE
½TUFSNBMN
TUPPE
PVU
BT
BO
PBTJT
GPS
BMM
XIP
WBMVF
TQFDJBMUJFT
RVBMJUZ
USBJOFE
WFOEPST
BOE
PMEGBTIJPOFE
CPVSHFPJT
BUNPTQIFSF
*U
XBT
OPU
DIFBQ
BOE
JU
IBE
OP
NPEFSO
DPOWFOJFODF
#VU
JU
SFQSFTFOUFE
B
4UPDLIPMN
CVTUMJOH
XJUI
MJGF
BOE
JU
XPVME
NBLF
BOZPOF
EFTPMBUF
UP
MPTF
UIJT
POMZ
UP
NBLF
XBZ
GPS
UIF
NPEFSO
TVCXBZ
TZTUFN 56
5IF
BSUJDMF
XBT
DMFBSMZ
SFGFSSJOH
UP
UIF
VSCBO
SFHFOFSBUJPO
QMBOT
CFJOH
EJTDVTTFE
BU
UIJT
QPJOU
JO
UJNF
XIFSF
UIF
PME
NBSLFU
IBMM
XBT
UP
CF
SFQMBDFE
CZ
B
TVCXBZ
TUBUJPO
5IF
TVHHFTUJPO
QSP- WPLFE
B
TUPSN
PG
QSPUFTU
BOE
UIF
IBMM
XBT
FWFOUVBMMZ
TBWFE
CVU
GPS
TFWFSBM
ZFBST
JUT
GBUF
SFNBJOFE
VOTVSF
5IF
BUNPTQIFSF
BOE
UIF
BSDIJUFDUVSF
PG
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
XFSF
DFMFCSBUFE
JO
UIF
BSUJDMF
#VU
UIF
BSDIJUFDUVSF
XBT
OPU
POMZ
VOEFS
FYUFSOBM
UISFBU
UIF
FOFNZ
XBT
BMTP
XPSLJOH
GSPN
XJUIJO
POF
PG
UIF
mTINPOHFST
XBT
BCPVU
UP
UFBS
EPXO
UIF
CFBVUJGVM
CBMVTUSBEFT
XJUI
UIF
FMFHBOU
TJHO CPBSET
JO
CMBDL
XJUI
XIJUF
MFUUFST
0TUFOUBUJPVT
WVMHBS
TJHOCPBSET
JO- TQJSFE
CZ
UIF
DPNNFSDJBM
BFTUIFUJDT
PG
TFMGTFSWJDF
XJUI
OFPO
TJHOT
XFSF
DSFFQJOH
JO
QPMMVUJOH
UIF
CFBVUZ
BOE
BUNPTQIFSF
PG
UIF
PME
IBMM
.PEFSO
GBDJMJUJFT
MJLF
SFGSJHFSBUFE
EJTQMBZ
DPVOUFST
XFSF
XFMDPNF
PG
DPVSTF
CVU
UIF
WVMHBS
DPNNFSDJBM
MBOHVBHF
PVHIU
UP
CF
LFQU
PVU
PG
UIJT
VOJRVF
CVJMEJOH
UIF
BVUIPST
MBNFOUFE
5IF
PME
XBT
DPOUSBTUFE
XJUI
UIF
NPEFSO
CVU
JU
XBT
QSJNBSJMZ
UIF
BFTUIFUJDT
PG
UIF
PME
UIBU
XFSF
DFMFCSBUFE
BOE
UIF
JEJPN
PG
UIF
OFX
UIBU
XBT
DFOTVSFE
/FPO
XBT
WVMHBS
BOE
PVU
PG
DIBSBDUFS
JO
UIF
WFOFSBCMF
PME
CVJMEJOH
5IF
BTTPDJBUJPO
XJUI
UIF
OFX
TFMGTFSWJDF
XBT
BMTP
B
OFHBUJWF
GPS
UIF
OFPO
TJHO
5IF
UPOF
PG
UIF
BSUJDMF
QVCMJTIFE
PO
B
4VOEBZ
SFWFMFE
JO
BMM
UIBU
XBT
PME
BUUSJCVUFE
HSBDFGVM
FMFHBODF
UP
UIJOHT
UIBU
XFSF
OPU
DPME
BOE
SBUJPOBM
NPEFSO
BOE
TUSFBNMJOFE
*O

UIF
VSCBO
SFHFOFSBUJPO
PG
4UPDLIPMN
XBT
XFMM
VOEFS
XBZ
BOE
UIF
EJTTJEFOU
WPJDFT
XFSF
TUJMM
XFBL
.PTU
TFFNFE
DPOUFOU
BOE
EFMJHIUFE
CZ
BMM
UIF
MBUFTU
DPOWFOJFODFT
#VU
UIFSF
XFSF
TJHOT
PG
OPTUBMHJB
PO
UIF
SJTF
5IF
WFOEPST
GPS
POF
UIJOH
XFSF
PQUJNJTUJD
BCPVU
UIF
GVUVSF
BOE
FYQMBJOFE
UIBU
UIF
FMFHBOU
DVTUPNFST
XFSF
SFUVSOJOH
5IF
KPVSOBMJTUT
IPQFE
UIBU
4UPDLIPMN
XPVME
CF
BCMF
UP
LFFQ
UIF
PME
NBSLFU
IBMM
XIJDI
DPNCJOFE
CVTJOFTT
XJUI
QMFBTVSF
JO
TVDI
B
EFMJHIUGVM
XBZ



$PMPNCB

#KÚSO
#FSH
w5JMM
NÌOHMBSOBT
UFNQFM
J
½TUFSNBMNTIBMMFOw
DN Sun- EBZ

%FDFNCFS

*ODJEFOUBMMZ
CFIJOE
UIF
TJHOBUVSF
$PMPNCB
XF
mOE
KPVSOBMJTU
&WB
WPO
;XFJHCFSHL
EBVHIUFS
UP
KPVSOBMJTU
"OOBTUJOB
"MLNBO
XIP
XSPUF
BCPVU
IFS
GPOE
DIJMEIPPE
NFNPSJFT
PG
UIF
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
5IF
GPOEOFTT
TFFNT
UP
IBWF
CFFO
QBTTFE
PO
UP
UIF
EBVHIUFS
'PS
BO
BDDPVOU
PG
"OOBTUJOB
"MLNBOT
NFNPSJFT
TFF
WPO
;XFJHCFSHL
&WB
w6S
"OOBTUJOB
"MLNBOT
NJOOFTBMCVNw
Samfundet S:t Eriks årsbok. 1959
Q



$PMPNCB

#KÚSO
#FSH
w5JMM
NÌOHMBSOBT
UFNQFM
J
½TUFSNBMNTIBMMFOw
/FPO
TJHOT
XFSF
PMEFS
UIBO
TFMGTFSWJDF
PG
DPVSTF
CVU
UIF
OFHBUJWF
BTTPDJBUJPO
XBT
TUJMM
NBEF
188 chapter 7

-FU
VT
LFFQ
TPNF
SFNOBOU
PG
UIF
0TDBSJBO
QBTU
TPNF
TVQFSnVPVT
PSOB- NFOUT
JO
SBUJPOBM
NPEFSO
4UPDLIPMN58
"HBJO
UIF
TBNF
SFGFSFODF
UP
B
TPDJBM
TZTUFN
PG
TPDJBM
EJTUJODUJPOT
DMBTT
JOFRVBMJUJFT
BOE
TFSWJUVEF
UIF
4UPDLIPMN
PG
0TDBS
** 5IF
UI
BOOJWFSTBSZ
PG
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
UXP
ZFBST
MBUFS
JO- TQJSFE
NPSF
OPTUBMHJD
TUPSJFT
JO
UIF
OFXTQBQFST
5IF
HPPE
PME
EBZT
XFSF
JMMVTUSBUFE
CZ
UIF
BOFDEPUF
PG
B

ZFBS
PME
HJSM
XIP
PO
DPNJOH
IPNF
BU
FMFWFO
UIJSUZ
POF
OJHIU
XBT
HSFFUFE
CZ
IFS
NPUIFS
XIP
JO
XPSSJFE
UPOFT
BTLFE
JG
TIF
IBE
DMPTFE
IFS
TUBOE
CFGPSF
MFBWJOH
5IJT
BOFDEPUF
SFDVSSFE
UFO
ZFBST
MBUFS
CVU
CZ
UIFO
UIF
HJSM
XBT
TBJE
UP
CF
UIF
NPUIFS
PG
POF
PG
UIF
PSJHJOBM
WFOEPST
JO
UIF
NBSLFU
IBMM
UIF
UJNF
XBT
DIBOHFE
JOUP
NJEOJHIU
BOE
JU
XBT
UIF
HSBOENPUIFS
XIP
IPQFE
UIF
HJSM
IBE
OPU
MFGU
XJUIPVU
DMPT- JOH
VQ

8IBU
UIJT
BOFDEPUF
JOUFOEFE
UP
JMMVTUSBUF
XBT
UIF
MJWFMZ
DPN- NFSDF
BU
UIF
PQFOBJS
NBSLFU
XIJDI
QFBLFE
BGUFS
FMFWFO
PDMPDL
BU
OJHIU
XIFO
UIF
XFMMUPEP
SFUVSOFE
GSPN
UIF
UIFBUSF
*U
BMTP
DFMFCSBUFE
B
UJNF
XIFO
UIFSF
XFSF
GFX
SFHVMBUJPOT
BOE
QFPQMF
IBE
UP
XPSL
MPOH
IPVST
XIJDI
NFBOU
UIBU
UIFSF
XBT
TFSWJDF
UP
CF
IBE
BU
BMM
IPVST
PG
UIF
EBZ
6Q
VOUJM
UIF
MBUF
T
UIF
PQFOJOH
IPVST
PG
TUPSFT
XFSF
TUSJDUMZ
SFHVMBUFE
CZ
MBX
XIJDI
NBZ
FYQMBJO
UIF
XJTI
GPS
NPSF
MJCFSBM
PQFOJOH
IPVST
"
SFDVSSFOU
UIFNF
JO
UIF
DFMFCSBUJPOT
GSPN
UIJT
UJNF
PO
XBT
UIF
BU- NPTQIFSF
JO
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
5IF
BUNPTQIFSF
XBT
EFmOFE
BT
GSJFOEMZ
XIJDI
XBT
SFnFDUFE
JO
UIF
EPJOHT
PG
WFOEPST
BOE
DMFSLT
*U
XPVME
CF
OJDF
UP
TFF
NPSF
PG
UIJT
QMFBTBOU
BOE
SFTQFDUGVM
GBNJMJBSJUZ
JO
PVS
IFD- UJD
BOE
PWFSMZ
CSVTRVF
UJNFT
5IF
KPVSOBMJTU
EFTDSJCFE
UIF
WJTVBM
JNQSFT- TJPOT
BOE
UIF
TFOTF
PG
UBTUF
BOE
TNFMM
XIJDI
BCPVOEFE
JO
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
BMPOH
XJUI
TQFDJBM
BOE
FYDMVTJWF
QSJNBSZ
QSPEVDF
EFMJDBDJFT
BOE
TFNJNBOVGBDUVSFT
MJLF
DBOOFE
HPPET
GSPN
'JOEVT61
5IF
NBSLFU
IBMM
TPVSDFE
GSPN
4XFEFO
BOE
BCSPBE
BOE
TFSWFE
DVTUPNFST
GSPN
BMM
PWFS
UIF
DPVOUSZ
0SEFST
CZ
UFMFQIPOF
XFSF
FRVBMMZ
XFMM
BUUFOEFE
UP
BT
UIF
GBDFUP GBDF
JOUFSBDUJPOT 5IFTF
CFDPNF
DPNNPO
UIFNFT
UIBU
IBWF
CFFO
SFQFBUFE
PWFS
UIF
ZFBST
BOE
DBO
CF
TBJE
UP
IBWF
CFDPNF
BO
JOUFHSBM
QBSU
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
MPSF
"
NFEJBUFE
DPOTUSVDUJPO
PG
UIF
TQFDJmD
NBSLFU
IBMM
BUNPTQIFSF
UIBU
DBO
CF
SFDZDMFE
BU
XJMM
CZ
KPVSOBMJTUT
BOE
VQIFME
CZ
WFOEPST
0OF
UIJOH
UIBU



$PMPNCB

#KÚSO
#FSH
w5JMM
NÌOHMBSOBT
UFNQFM
J
½TUFSNBMNTIBMMFOw 

0TDBS
**
XBT
LJOH
PG
4XFEFO

XIJDI
BMTP
DPSSFTQPOET
UP
UIF
IJHI
QF- SJPE
PG
UIF
4XFEJTI
NBSLFU
IBMMT


w½TUFSNBMNTIBMMFO
&O
LVMJOBSJTL
IÚHCPSH
NFE
USBEJUJPOw
Aftonbladet

GFCSV- BSJ



'JOEVT
JT
B
CSBOE
GPS
DBOOFE
HPPET
BOE
EFFQGSP[FO
GPPET


w½TUFSNBMNTIBMMFO
&O
LVMJOBSJTL
IÚHCPSH
NFE
USBEJUJPOw
Aftonbladet

GFCSV- BSJ

distribution and retail: the silent revolution? 189

7.7 Fruit and vegetable stand inside Östermalm market hall. Herman Ronninger, 1956. Stockholms stadsmuseum.

EFTFSWFT
NFOUJPOJOH
JT
IPX
UIF
'JOEVT
USBEFNBSL
IBE
OPU
ZFU
BDRVJSFE
UIF
TVQFSNBSLFU
DPOOPUBUJPO
UIBU
XPVME
FYQFM
JU
GSPN
UIF
NBSLFU
IBMM
BU
UIJT
QPJOU
JO
UJNF
5IF
EFUBJMT
JO
UIF
EFTDSJQUJPOT
NBZ
UIVT
WBSZ
CVU
UIF
UIFNFT
IBWF
SFNBJOFE
GBJSMZ
DPOTUBOU
XIJDI
NJSSPST
IPX
UIF
DPOTUSVD- UJPOT
PG
RVBMJUZ
IBWF
FWPMWFE
BOE
IPX
OFX
BUUSJCVUFT
BSF
DPEFE
BT
RVBM- JUZ
'JWF
ZFBST
MBUFS
UIF
UI
BOOJWFSTBSZ
XBT
DFMFCSBUFE
JO
IPOPS
PG
UIF
WFOFSBCMF
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
'BNPVT
KPVSOBMJTUT
BOE
57
QFSTPOBMJ- UJFT
TVDI
BT
UIF
GPPE
XSJUFS
3JB
8ÊHOFS
QSPGFTTFE
UIFJS
MPWF
PG
UIF
NBS- LFU
IBMM
5IF
MPWF
XBT
FYQSFTTFE
BT
UIF
BOUJUIFTJT
PG
UIF
NPEFSO
XPSME
PVUTJEF
XJUI
JUT
EFNPMJUJPO
DSB[F
BOE
FYDBWBUPS
QTZDIPTJT
NFSDJMFTTMZ
ESJWJOH
BXBZ
BMM
UIBU
XBT
VOJRVF
BCPVU
4UPDLIPMN
8IBU
XBT
DFMFCSBUFE
JO
UIJT
FVMPHZ
UP
UIF
NBSLFU
IBMM
XBT
BHBJO
UIF
UIFNF
PG
UIF
BVUIFOUJD
190 chapter 7

SFQSFTFOUFE
IFSF
CZ
UIF
GSFTI
QSPEVDF
BOE
UIF
QSJNBSZ
QSPEVDF
5IJT
XBT
XIFSF
ZPV
DPVME
mOE
UIF
SFBM
mOF
CSFBE
UIF
CFBVUJGVM
BOE
BCPVOEJOH
HSFFOHSPDFST
PGGFSJOH
FYPUJD
GSVJUT
BOE
HSFFOT
5IJT
XBT
XIFSF
ZPV
DPVME
CVZ
IFSSJOH
GSPN
CBSSFMT
UIF
XBZ
JU
VTFE
UP
CF
TPME
JO
UIF
PME
EBZT
:PV
TIPVME
OFWFS
CVZ
IFSSJOH
JO
BOZ
PUIFS
XBZ
JU
JT
EFMJHIUGVM
UP
XBUDI
BT
UIF
TJMWFSZ
IFSSJOH
JT
mTIFE
PVU
PG
UIF
CSJOF
)FSF
ZPV
DPVME
TFF
UIF
MPCTUFS
DBVMESPOT
TUFBNJOH
JO
GSPOU
PG
UIF
mTINPOHFST
UJEZ
TUBMMT
5IF
GBDFT
PG
UIF
WFOEPST
TQPLF
PG
GSJFOEMJOFTT
BOE
B
EFTJSF
UP
HJWF
UIF
DVTUPNFS
UIF
CFTU
BOE
UIF
GSFTIFTU
QSPEVDF
QPTTJCMF
5IF
NBSLFU
IBMM
XBT
UIF
MBTU
PVU- QPTU
UP
QSFTFSWF
UIF
MPWF
PG
GSFTI
mOF
GPPET63
*O
UIJT
EFmOJUJPO
PG
RVBMJUZ
BVUIFOUJDJUZ
XBT
EFmOJUFMZ
HJWFO
QSJNBDZ
PWFS
SBUJPOBMJUZ
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
XBT
QSFTFOUFE
BT
B
QPQVMBS
BOE
VOJRVF
QMBDF
TP
VOJRVF
JO
GBDU
BT
UP
BUUSBDU
UPVSJTUT
GSPN
PUIFS
QBSUT
PG
4XFEFO
USBWFM- MJOH
CZ
BJS
POMZ
UP
WJTJU
UIF
NBSLFU
IBMM
5IF
BJS
nJHIUT
XFSF
GBJSMZ
FYQFO- TJWF
BU
UIF
UJNF
BOE
TJHOBMFE
FYDMVTJWJUZ
JO
JUTFMG
5IJT
CJH
GSJFOEMZ
GPPE
NBSLFU
XBT
EFmOFE
BT
B
TUSPOHIPME
PG
GSFTI
QSPEVDF
EFMJDBDJFT
BOE
TQF- DJBMUJFT
CVU
BMTP
PG
HPPE
FWFSZEBZ
GPPE
5IF
BTTPSUNFOU
XBT
WBSJFE
BOE
FYDJUJOH
B
NJY
PG
4XFEJTI
BOE
JOUFSOBUJPOBM
TQFDJBMUJFT
TVDI
BT
TNPLFE
MPDVTUT
'SFODI
USVGnFE
GPJF
HSBT
BOE
HFOVJOF
IBTI
PG
PGGBM
HSBJO
GSPN
/PSSMBOE
#VU
BHBJO
JU
XBT
UIF
GSFTI
QSPEVDF
UIBU
USVMZ
SFQSFTFOUFE
UIF
NBSLFU
IBMM
'MPXFST
WFHFUBCMFT
GSVJU
DVSFE
NFBUT
BOE
QSPWJTJPOT
o
PGUFO
NBEF
CZ
UIF
PXOFST
GSPN
TFDSFU
SFDJQFT
o
BT
XFMM
BT
NFBU
mTI
TIFMMmTI
QPVMUSZ
BOE
XJME
HBNF
*U
XBT
UIF
GSFTI
QSPEVDF
UIBU
UIF
UIJSUZ
DPNQFU- JOH
WFOEPST
PGGFSFE
BT
BO
BOUJEPUF
UP
UIF
QMBTUJD
BOE
DBOOFE
GPPET
PG
UIF
TFMGTFSWJDF
TUPSFT
5IF
WFOEPST
PG
UIF
NBSLFU
IBMMT
XBOUFE
UIFJS
DVTUPN- FST
UP
UBLF
UIFJS
UJNF
BOE
NBLF
UIFJS
DIPJDFT
GSPN
UIF
RVBMJUZ
GPPET
CFBV- UJGVMMZ
EJTQMBZFE
JO
UIF
UFNQUJOH
DPVOUFST
CFIJOE
XIJDI
DPNQFUFOU
TUBGG
BXBJUFE
UIFJS
PSEFST
5IFTF
XFSF
WFOEPST
XIP
USVMZ
LOFX
GPPE
BOE
XIP
XFSF
XJMMJOH
UP
HJWF
DPSSFDU
BOTXFST
BOE
EJTDVTT
GPPE
GPS
XFFLEBZT
BOE
4VOEBZT 1FSTJNNPOT
BOE
BWPDBEPT
XFSF
NFOUJPOFE
BT
FYBNQMFT
PG
UIF
GPPET
GPS
TBMF
CVU
BWPDBEP
OFFEFE
FYQMBOBUJPO
BU
UIJT
UJNF
UIBU
JU
XBT
B
TBMBE
JOHSFEJFOU
XJUI
B
CVUUFSZ
GSVJU
QVMQ
$IJDLFO
IBE
CFDPNF
FWFSZEBZ
GPPE
CZ

CVU
HSPVTF
XBT
GBMMJOH
PVU
PG
QPQVMBSJUZ
EVF
UP
UIF
IJHI
QSJDF
5VSLFZ
XBT
HBJOJOH
TPNF
QPQVMBSJUZ
GPS
$ISJTUNBT
FWFO
JG
NBOZ
TUJMM
QSF- GFSSFE
UIFJS
$ISJTUNBT
IBSF
)VOHBSJBO
1PMJTI
BOE
*UBMJBO
TBVTBHFT
XFSF
TPME
OFYU
UP
4XFEJTI
TQFDJBMUJFT
MJLF
UIF
4LÊMCZ
TBVTBHF
GSPN
UIF
,BMNBS



8ÊHOFS
3
w+BH
ÊMTLBS
TBMVIBMMBSw
*O
Stockholmskan en julhälsning från företagarna i Östermalmshallen

Q



)PMN
$
w)BMMFO
SVOU
QÌ

NJOVUFS
$SJDL
)PMN
nBOFSBS
PDI
QSFTFOUFSBSw
*O
Stockholmskan en julhälsning från företagarna i Östermalmshallen

Q
 distribution and retail: the silent revolution? 191

BSFB
NBEF
GSPN
BO
PME
DPVOUSZ
SFDJQF
CZ
UIF

ZFBS
PME
TJTUFST
MF
(SBOE
&NCBTTJFT
BOE
MFHBUJPOT
XFSF
SFHVMBS
DVTUPNFST65
5IF
JOUFSOBUJPOBM
BOE
FYPUJD
FMFNFOUT
XFSF
VTFE
UP
DSFBUF
UIF
LJOE
PG
NBSLFU
IBMM
MPSF
PG
FYDMV- TJWJUZ
UIBU
IBT
SFNBJOFE
GBJSMZ
TUBCMF
TJODF
UIF
CFHJOOJOH
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
SFOBJTTBODF
4UJMM
XIBU
FMFNFOUT
BSF
QFSDFJWFE
BT
FYPUJD
BOE
FMFHBOU
DBO
DIBOHF
5IF
DIBOHFT
EFQFOE
PO
XIBU
JT
QFSDFJWFE
BT
FWFSZEBZ
PS
DPN- NPOQMBDF
BOE
XIBU
JT
QFSDFJWFE
BT
FYDMVTJWF
BOE
BVUIFOUJD
5IF
TUSFTTFE
PVU
NBO
PG
UIF
T
POMZ
BUF
GPPE
MJLF
QPSL
DIPQT
TUFBL
CSBJTFE
SPMMT
PG
CFFG
BOE
TMJDFE
MJWFS
(POF
BSF
UIF
UJNFT
XIFO
ZPV
CPVHIU
BO
FOUJSF
TVDLJOHDBMG
BOE
EFBMU
XJUI
BMM
UIF
QBSUT
ZPVSTFMG
DPNQMBJOFE
POF
PG
UIF
WFOEPST
/PX
JOHSFEJFOUT
MJLF
IFBSU
PG
DBMG
PS
CFFG
MBNC
MJWFS
BOE
NVUUPO
UPOHVF
XFSF
VTFE
GPS
EPH
GPPE
BMTP
TPME
BU
UIF
NBSLFU
IBMM
JO
RVBOUJUJFT
PG

UP

LJMPT
5IF
EFNBOE
XPVME
QSPCBCMZ
JODSFBTF
XIFO
UIF
OFBSCZ
TVCXBZ
TUBUJPO
PQFOFE66
5IF
MPOHJOH
GPS
UIF
HPPE
PME
EBZT
XBT
NBOJGFTU
JO
UIF
BSUJDMF
BT
XBT
UIF
DPNQMBJOU
UIBU
QFPQMF
OP
MPOHFS
LOFX
IPX
UP
DPPL
PS
EP
UIJOHT
GSPN
TDSBUDI
5IF
DPPLJOH
GSPN
TDSBUDI
NFUBQIPS
XPVME
POMZ
HBJO
JO
JNQPSUBODF
BMPOH
XJUI
UIF
JODSFBTF
JO
SFBEZNBEF
EJTIFT
"OPUIFS
PG
UIF
XSJUFST
JO
UIF
DPNNFNPSBUJWF
CPPL
DPODFOUSBUFE
PO
UIF
GPPE
BOE
JUT
OPTUBMHJD
EJNFOTJPO
UIF
QSPNJTF
UIF
QBTU
XBT
JO
GBDU
JO- UBDU
BOE
UIBU
ZPV
DPVME
mOE
QPDLFUT
JO
UJNF
BOE
HP
CBDL
UP
UIF
HPPE
PME
EBZT
XIFSF
BMM
XBT
UIF
TBNF
BT
CFGPSF
5IF
NBSLFU
IBMM
SFNBJOFE
USVF
UP
JUTFMG
BMXBZT
UIF
TBNF
XJUI
JUT
HJOHFSCSFBE
XPSLT
BOE
KPWJBM
WFOEPST
+VTU
UIJOL
BCPVU
.ST
,PIMTUSÚN
BOE
IFS
TDSBQFE
SBX
CFFG
JO
IFS
CMBDL
GVS
IBU
UIF
-JTCFUI
+BOTPO
DMBO
JO
UIFJS
HSFFO
TBUJO
DPBUT
PGGFSJOH
UIF
CFTU
HBSEFO
QSPEVDF
JO
UPXO
UIF
&MNRWJTUT
TFMMJOH
mTI
JO
UIF
DPSOFS
WPO
4DIFXFO
XJUI
UIFJS
DSJTQ
GSFTI
CSFBE
PS
NJTT
#SJUUB
XIP
TFMMT
UIF
XPSMET
NPTU
EFMJ- DJPVT
NFBUCBMMT
5IF
DIPJDF
PG
SFDJQFT
QSFTFOUFE
JO
UIF
BSUJDMF
TBZT
TPNF- UIJOH
BCPVU
UIF
UJNF
QFSJPE
BOE
TQFBLT
PG
UIF
TBNF
MPOHJOH
GPS
OPTUBMHJB
JOUFSUXJOFE
XJUI
UIF
FYPUJD
DSBC
TBMBE
MPCTUFS
JO
NBZPOOBJTF
HSJMMFE
UVS- CPU
XJUI
HSFFO
HBSMJD
CVUUFS
BOE
'SFODI
GSJFT
TNPLFE
SBJOCPX
USPVU
XJUI
DIJWFT
BOE
SFNPVMBEF
TBVDF
FFM
QSFQBSFE
UIF
4DBOJBO
XBZ
LJEOFZ
TFSWFE
nBNCÏ
BTQBSBHVT
GFOOFM
CMBDL
SBEJTI
mSFE
FHHQMBOU
BWPDBEPT
DFMFSZ
NBZPOOBJTF
BOE
*UBMJBO
TBMTB
EJ
QFQQFSPOJ
i%JE
ZPV
LOPX
UIBU
UIFSF
JT
BO
PZTUFS
CBS
JO
UIF
NBSLFU
IBMM
OPX
*U
NBLFT
ZPV
ESFBN
PG
1BSJTyw



)PMN
$
w)BMMFO
SVOU
QÌ

NJOVUFS
$SJDL
)PMN
nBOFSBS
PDI
QSFTFOUFSBSw
Q
 

)PMN
$
w)BMMFO
SVOU
QÌ

NJOVUFS
$SJDL
)PMN
nBOFSBS
PDI
QSFTFOUFSBSw
Q



½TUFSMJOH
,
w,PSU
PN
HPUUw
*O
Stockholmskan en julhälsning från företagarna i Öst- ermalmshallen

Q

192 chapter 7

5IF
PZTUFS
CBS
SFDFJWFE
BUUFOUJPO
JO
UIF
NFEJB
BOE
XBT
IFSBMEFE
BT
B
TJHO
PG
RVBMJUZ
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
XBT
BMTP
EFTDSJCFE
BT
B
NFFU- JOH
QMBDF
B
TQBDF
XIFSF
EJGGFSFOU
TPDJBM
DMBTTFT
XPVME
HP
MJLF
DBC
ESJWFS
"SOF
#KFMLFTUJH
BOE
UIF
NBJE
PG
IPOPS
UP
UIF
RVFFO
#SJUB
$FEFSTUSÚN
*U
JT
BO
PBTJT
PG
DIFFSGVM
BUNPTQIFSF
DIBOHJOH
CVU
XJUI
UIF
TFOTF
PG
RVBM- JUZ
JOUBDU
BOE
UIF
QMFBTVSF
PG
NFFUJOH
BO
PME
BDRVBJOUBODF
CFIJOE
UIF
DPVOUFS
1FPQMF
PG
BMM
BHFT
TIPQ
JO
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
BOE
UIFSF
BSF
NPSF
HFOUMFNFO
IFSF
UIBO
JO
ZPVS
BWFSBHF
GPPE
TUPSF68
5P
JMMVTUSBUF
UIJT
UIF
BSUJDMFT
TIPXFE
B
QJDUVSF
PG
UXP
ZPVOH
HFOUMFNFO
-BST
3FNCKFS
BOE
.BOVFM
/FNF
QFSIBQT
UFO
ZFBST
PME
XIP
IBE
KVTU
EJTDPWFSFE
UIBU
UIFZ
DPVME
TQFOE
TPNF
NPOFZ
PO
B
DPVQMF
PG
PVODFT
PG
TNPLFE
TISJNQ Oth- FS
EJTUJODUJWF
GFBUVSFT
XPSUI
NFOUJPOJOH
XFSF
UIF
GPPE
TUPSF
GPS
EPH
GPPE
UIF
VOTXFFUFOFE
(FSNBO
CSFBE
BU
B
UJNF
XIFO
4XFEJTI
CSFBE
DVMUVSF
XBT
BU
JUT
MPXFTU
QPJOU
XJUI
POMZ
TXFFUFOFE
MPBWFT
UP
CF
IBE 
0SHBOJDBMMZ
HSPXO
WFHFUBCMFT
XFSF
BMTP
QBSU
PG
UIF
VOVTVBM
QSPEVDF
UIBU
EFTFSWFE
NFOUJPOJOH
3FHVMBS
DVTUPNFST
XFSF
QBSU
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
MPSF
SFQSF- TFOUFE
IFSF
CZ
UIF
BDUPS
.BSUJO
-KVOH
EJSFDUPS
*OHFNBS
#FSHNBO
BOE
QPFU
&SJL
-JOEFHSFO
5IF
WFOEPST
XFSF
BMTP
HJWFO
TQFDJBM
TUBS
TUBUVT
MJLF
0UUP
3JFUNBO
XIP
XBT
SFGFSSFE
UP
BT
UIF
DPWFS
CPZ
GPS
UIF
HBTUSPOPNFT
PG
4UPDLIPMN
"HBJO
BMM
PG
UIFTF
FMFNFOUT
BSF
TUJMM
QBSU
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
MPSF
*O

B
NBHB[JOF
EFDJEFE
UP
DFMFCSBUF
UIBU
iUIF
DBUIFESBM
PG
GPPEw
UVSOFE

"
DPMPS
QIPUP
PG
BMM
UIF
WFOEPST
JO
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
DPW- FSFE
UIF
DFOUFSTQSFBE
5IF
UFYU
EFTDSJCFE
UIF
PME
WFOEPS
GBNJMJFT
MJLF
BS- JTUPDSBDZ
5P
IBWF
CFFO
JO
UIF
HBNF
GPS
B
MPOH
UJNF
XBT
B
XBZ
PG
PCUBJOJOH
TUBUVT
5P
QSPWF
UIJT
ZPV
OFFEFE
UBMFT
PG
IPX
ZPV
CVOEMFE
VQ
SBEJTIFT
PS
TPME
UIF
XJOHUJQT
PG
XPPEDPDLT
BT
B
TJYZFBSPME
PS
QSPPG
PG
IBWJOH
CFFO
B
WFOEPS
GPS
BU
MFBTU

ZFBST
5P
CF
UIF
UIJSE
PS
GPVSUI
HFOFSBUJPO
WFOEPS
XBT
BOPUIFS
XBZ
PG
BDRVJSJOH
TUBUVT
"MM
PG
UIJT
EJTQMBZT
UIF
OFFE
UP
BODIPS
UIF
NBSLFU
IBMM
JO
UIF
QBTU
OPU
POMZ
UIF
CVJMEJOH
CVU
UIF
WFO-



*U
JT
JOUFSFTUJOH
UP
OPUF
UIBU
XIFO
UIF
TFMGTFSWJDF
TUPSF
XBT
mSTU
JOUSPEVDFE
JU
XBT
TBJE
UIBU
HFOUMFNFO
XPVME
GFFM
NPSF
JODMJOFE
UP
TIPQ
UIFSF
TJODF
UIFZ
GFMU
NPSF
BU
FBTF
JO
BO
FOWJSPONFOU
XIFSF
UIFZ
DPVME
TIPQ
BSPVOE
JO
QFBDF
5IF
OPWFMUZ
BOE
UIF
FYDMVTJWF
TFFN
UP
CF
UIF
EPNBJO
XIFSF
HFOUMFNFO
DPVME
FOHBHF
JO
UIF
NVOEBOF
BDUJWJUZ
PG
GPPE
TIPQQJOH
XJUIPVU
SJTL
PG
MPTU
TUBUVT


:PVOH
HBTUSPOPNFT
TQFOEJOH
NPOFZ
BOE
FGGPSU
PO
GPPE
JT
BOPUIFS
SFDVSSFOU
JNBHF
JO
UIF
NBSLFU
IBMM
MPSF
1FSIBQT
JU
JT
VTFE
BT
B
SFBTTVSBODF
UIFSF
XJMM
CF
OFX
DVTUPNFST


#FSHMVOE
#
“)FSSBSOBT
IBMMw
DN
EFO

NBST
 

6OJEFOUJmFE
NBHB[JOF
DMJQQJOH
DFMFCSBUJOH
UIF
DPNNFNPSBUJPO
PG
UIF
UI
BO- OJWFSTBSZ
PG
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
JO

*O
DBQTVMF
½
BU
UIF
.BSLFU
)BMM
"E- NJOJTUSBUJPO
distribution and retail: the silent revolution? 193

EPST
BT
XFMM
XFSF
QBSU
PG
UIF
TBNF
JOTUJUVUJPO
UIF
IBMMNBSL
PG
RVBMJUZ
BOE
BVUIFOUJDJUZ
1FSIBQT
UIF
SFBTPO
GPS
UIF
SFUVSO
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
DBO
CF
GPVOE
JO
UIF
JOUFOTJUZ
BOE
SBQJEJUZ
PG
UIF
USBOTJUJPO
PG
UIF
SFUBJM
TZTUFN
5IF
WBHVF
VOFBTJOFTT
DPVME
CF
EFUFDUFE
JO
JOmOJUFTJNBM
TJHOT
*O

UIF
CJHHFTU
NPSOJOH
QBQFS
IBE
B
TFSJFT
PO
UIF
OFX
DPNNPEJUJFT
JO
UIF
i"GnVFOU
4P- DJFUZw
5IF
DPNQFUJUJPO
JO
UIF
OFX
BGnVFOU
TPDJFUZ
XBT
WFSZ
UPVHI
*OOP- WBUJWF
QSPEVDUT
BOE
QSPEVDU
EFWFMPQNFOU
XFSF
UIF
POMZ
XBZT
UP
SFNBJO
JO
CVTJOFTT
BOE
BWPJE
UIF
DVUUISPBU
QSJDF
DPNQFUJUJPO
&WFSZ
ZFBS

OFX
GPPE
JUFNT
XFSF
QMBDFE
PO
UIF
NBSLFU
8JUIJO
UIF
mSTU
ZFBS

IBE
EJTBQQFBSFE
5IF
MJGF
DZDMF
GPS
B
QSPEVDU
VTFE
UP
WBSZ
CFUXFFO
mWF
UP
UFO
ZFBST
CVU
JU
XBT
TUFBEJMZ
HFUUJOH
TIPSUFS
4P
XIBU
EJE
UIF
NBOVGBDUVSFST
EP
5IFZ
SFTPSUFE
UP
DIBOHJOH
UIF
QBDLBHJOH
EFTJHO
UP
BUUSBDU
BUUFOUJPO
BOE
JODSFBTF
TBMFT
5IFZ
IBE
UP
mOE
OFX
mFMET
PG
BQQMJDBUJPO
GPS
PME
QSPE- VDUT
PS
TJNQMZ
JNQSPWF
FYJTUJOH
QSPEVDUT
&OUJSFMZ
OFX
QSPEVDUT
XFSF
BO- PUIFS
XBZ
PG
NFFUJOH
UIF
DPNQFUJUJPO
)BMG
UIF
QSPEVDUT
PO
UIF
NBSLFU
JO

EJE
OPU
FYJTU
mWF
ZFBST
FBSMJFS
5IJT
NBTTJWF
JOnPX
PG
QSPEVDUT
XBT
OPU
EFQJDUFE
JO
UIF
TBNF
QPTJUJWF
UPOFT
UIBU
UIF
NFU
UIF
nPPE
PG
HPPET
JO
UIF
T
#BDL
JO
UIF
T
UIF
OPWFMUZ
PWFSTIBEPXFE
NPTU
PCKFDUJPOT
BT
JOEVTUSJBM
GPPE
XBT
DIJD
BOE
NPEFSO
#Z
UIF
NJET
B
HSPXJOH
FOWJSPONFOUBM
BXBSFOFTT
DBMMFE
JOEVTUSJBM
VUPQJB
JOUP
RVFTUJPO
/FWFSDFBTJOH
QSPEVDU
JOOPWBUJPO
XBT
QFSIBQT
OPU
B
HPPE
UIJOH
JO
GPPE
8IJMF
UIF
OFX
JOEVTUSJBM
GPPE
XBT
HFUUJOH
OFHBUJWF
QVCMJDJUZ
DPMPSJOH
NBUUFS
BEEJUJWFT
EFDBZJOH
IBCJUBUT
BOE
OBUVSBM
EJTBTUFST
XFSF
HFUUJOH
POUP
UIF
BHFOEB
*O
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
B
IFBMUI
GPPE
TUPSF
QSJE- FE
JUTFMG
PO
JUT
PSHBOJD
QSPEVDF
FYDFMMFOU
RVBMJUZ
BOE
mSTUDMBTT
TFSWJDF
5IF
QSFTFOUBUJPO
XBT
B
GFBTU
GPS
UIF
FZFT
XJUI
GSFTI
GSBHSBOU
WFHFUBCMFT
UIBU
IBE
OPUIJOH
JO
DPNNPO
XJUI
UIF
QMBTUJD
XSBQQFE
TQFDJNFOT
JO
UIF
TVQFSNBSLFUT
BOE
TFMGTFSWJDF
TUPSFT
#VU
UIF
USVF
TFDSFU
XBT
UIF
IVNBO
EJNFOTJPO
UIF
NBSLFU
IBMMT
XFSF
EFWPUFE
UP
QFSTPOBM
TFSWJDF
BOE
UP
FO- EFBWPST
UP
NBLF
UIF
DVTUPNFS
IBQQZ
5IF
HJNNJDLSZ
PG
UIF
TVQFSNBSLFUT
XBT
DPOUSBTUFE
XJUI
UIF
BVUIFOUJD
BSSBOHFNFOUT
UP
TFSWF
UIF
DVTUPNFST
UIBU
ZPV
XPVME
mOE
JO
UIF
NBSLFU
IBMMT 5IF
OFX
SFUBJM
UFDIOPMPHJFT
BOE
UIF
OFX
SFUBJM
GPSNBUT
XJUI
QSFQBDL- BHFE
GPPET
XFSF
DPOUSBTUFE
XJUI
UIF
JNBHF
PG
iUIF
MBEZ
JO
UIF
NBSLFU
IBMMw
XIP
XPVME
HJWF
BEWJDF
UP
UIF
JHOPSBOU
ZPVOH
XJGF
BCPVU
XIBU
TIF



“
OZB
NBUWBSPS
MBOTFSBT
WBSKF
ÌS
,BNQ
PN
LVOEFSOBw
DN

%FDFNCFS

“,BNQ
QÌ
MJW
PDI
EÚE
NFE
OZB
QSPEVLUFSw
DN

%FDFNCFS



6OJEFOUJmFE
NBHB[JOF
DMJQQJOH
DFMFCSBUJOH
UIF
DPNNFNPSBUJPO
PG
UIF
UI
BO- OJWFSTBSZ
PG
UIF
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
JO

*O
DBQTVMF
½
BU
UIF
.BSLFU
)BMM
"ENJOJTUSBUJPO
194 chapter 7

DPVME
VTF
UIF
EJGGFSFOU
DVUT
PG
NFBU
GPS
BOE
XIJDI
TFBTPOJOH
XPVME
CF
B
HPPE
DIPJDF
4BVDFT
BOE
CSBJTJOH
IBE
CFFO
SFQMBDFE
CZ
UIF
BOPOZNPVT
EJTQMBZ
PG
QSFQBDLBHFE
QJFDFT
PG
NFBU
5IF
UJHIU
MJOL
CFUXFFO
RVBMJUZ
BOE
SBUJPOBMJUZ
XIJDI
IBE
CFFO
TP
QFSWBTJWF
XBT
OPX
HSBEVBMMZ
CFJOH
DIBMMFOHFE
CZ
DPOUSBTUJOH
EFmOJUJPOT
XIFSF
RVBMJUZ
BOE
BVUIFOUJDJUZ
XFSF
SFJOWFOUFE
5IF
GSFTI
UIF
OBUVSBM
UIF
VOBGGFDUFE
XFSF
DFMFCSBUFE
WBMVFT
BT
DPOUSBTUFE
XJUI
UIF
JOEVTUSJBM
mYFT
BOE
IZQFSSBUJPOBMJUZ
PG
UIF
TVQFSNBSLFUT
5IF
NBSLFU
IBMM
XBT
BCPVU
UP
CFHJO
JUT
SFOBJTTBODF



Vi konsumenter tycker
GÚSC
4UPDLIPMN

Q

Coda

Decline of rationality

5IFSF
BSF
TFWFSBM
EJGGFSFODFT
CFUXFFO
UIF
64
BOE
&VSPQF
BOE
BMTP
XJUIJO
&VSPQF
)PXFWFS
UIF
64
JOnVFODF
PO
UIF
EFWFMPQNFOU
PG
UIF
SFUBJM
NBS- LFUT
JO
&VSPQF
FTQFDJBMMZ
BGUFS
8PSME
8BS
**
JT
VOEFOJBCMF
*O
HFOFSBM
XF
DBO
TFF
UIBU
"NFSJDBOJ[BUJPO
JT
NVDI
NPSF
FWJEFOU
JO
/PSUIFSO
&VSPQF
UIBO
JO
4PVUIFSO
&VSPQF1
'PS
FYBNQMF
UIF
TFMGTFSWJDF
TUPSFT
BOE
UIF
TVQFSNBSLFUT
BQQFBSFE
JO
/PSUIFSO
&VSPQF
FBSMJFS
UIBO
JO
4PVUIFSO
&V- SPQF
BOE
TUJMM
UPEBZ
BU
UIF
CFHJOOJOH
PG
UIF
UXFOUZmSTU
DFOUVSZ
4PVUI- FSO
&VSPQF
TIPXT
EJGGFSFOU
QBUUFSOT
BT
SFHBSET
UIF
GPSNT
PG
EJTUSJCVUJPO
5IF
UFOEFODZ
UP
NJNJD
UIF
64
EFWFMPQNFOU
TUBSUFE
NVDI
FBSMJFS
JO
4XF- EFO
UIBO
JO
UIF
SFTU
PG
&VSPQF
4XFEFO
XIJDI
IBE
CFFO
WFSZ
TVDDFTTGVM
JO
SBUJPOBMJ[JOH
JUT
JOEVTUSZ
MBHHFE
CFIJOE
JO
UIF
SFUBJM
TFDUPS
5IF
EJTUSJ- CVUJPO
BOE
UIF
SFUBJM
USBEF
XFSF
QFSDFJWFE
BT
QSPCMFNBUJD
BOE
CBDLXBSET
BOE
OVNFSPVT
PGmDJBM
SFQPSUT
XFSF
DPNNJTTJPOFE
UP
BEESFTT
UIF
JTTVF
/PU
TVSQSJTJOHMZ
UIF
TUSVDUVSBM
SBUJPOBMJ[BUJPOT
PG
UIF
EJTUSJCVUJPO
BOE
SFUBJM
TFDUPS
JO
UIF
64
XFSF
PCTFSWFE
XJUI
HSFBU
JOUFSFTU
GSPN
4XFEFO
0OF
FYQMBOBUJPO
PG
UIF
SBQJE
DIBOHF
JO
4XFEFO
DPNQBSFE
UP
UIF
PUIFS
&VSPQFBO
DPVOUSJFT
NJHIU
CF
UIBU
UIFSF
XFSF
TUSPOH
BDUPST
PO
UIF
SFUBJM



4FF
GPS
FYBNQMF
4IBX
(
$VSUI
-

"MFYBOEFS
"
i4FMMJOH
4FMG4FSWJDF
BOE
UIF
4VQFSNBSLFU
5IF
"NFSJDBOJ[BUJPO
PG
'PPE
3FUBJMJOH
JO
#SJUBJO
w
Business History



Q



0%FMM
5
Culture unbound,
Q

0%FMM
PG
DPVSTF
QSPCMFNBUJ[FT
UIF
BTTVNQ- UJPO
PG
4XFEFO
BT
UIF
NPTU
"NFSJDBOJ[FE
PG
UIF
&VSPQFBO
DPVOUSJFT
CVU
BMTP
QPJOUT
UP
UIF
DVMUVSBM
JOnVFODFT
196 coda

NBSLFUT
5IF
DPPQFSBUJWF
SFUBJMFST
JO
UIF
,'
NPWFNFOU
BOE
UIF
QSJWBUF
SF- UBJMFST
PG
UIF
*$"
NPWFNFOU
HBJOFE
QSPNJOFOU
QPTJUJPOT
BOE
JO
NBOZ
SF- TQFDUT
TQVSSFE
UIF
EFWFMPQNFOU
PO
-PDBM
QPMJUJDJBOT
FOEPSTFE
UIF
JOJUJB- UJWFT
GSPN
CPUI
,'
BOE
*$"
XIJDI
GVSUIFS
BEWBODFE
UIFJS
QPTJUJPOT
0ME
GPPE
SFHVMBUJPOT
XFSF
MJGUFE
XIFO
GPPE
TBGFUZ
JTTVFT
XFSF
TPMWFE
CZ
OFX
UFDIOJRVFT
*O
GBDU
TFWFSBM
JOOPWBUJPOT
XJUIJO
UIF
SFUBJM
CVTJOFTT
PDDVSSFE
EVSJOH
UIJT
UJNF
QFSJPE
0O
UIF
DPOTVNFS
TJEF
UIF
SJTJOH
TUBOEBSET
PG
MJW- JOH
NFBOU
UIBU
QFPQMF
JODSFBTJOHMZ
IBE
BDDFTT
UP
SFGSJHFSBUPST
BOE
MBUFS
PO
UP
GSFF[FST
5IJT
NFBOU
UIBU
UIFZ
DPVME
QMBO
BIFBE
JO
B
EJGGFSFOU
XBZ
BOE
CVZ
MBSHFS
RVBOUJUJFT
"T
DBS
PXOFSTIJQ
CFDBNF
NPSF
DPNNPO
HPJOH
UP
PVUPGUPXO
MPDBUJPOT
XJUI
HPPE
QBSLJOH
PQQPSUVOJUJFT
UP
CVZ
GPPE
BU
MPXFS
QSJDFT
BOE
JO
MBSHFS
RVBOUJUJFT
CFDBNF
NPSF
DPNNPOQMBDF
"MM
PG
UIJT
DPOUSJCVUFE
UP
DIBOHJOH
UIF
GBDF
PG
UIF
SFUBJM
MBOETDBQF
5IJT
QFSJPE
BMTP
TBX
UIF
SJTF
PG
UIF
QBDLBHJOH
JOEVTUSZ
.PSF
BOE
NPSF
HPPET
XFSF
QSFQBDLBHFE
JO
TUBOEBSEJ[FE
QBDLBHF
TJ[FT
5IF
DPOTVNFS
QBDLBHJOH
PGUFO
QSFTFSWFE
UIF
GPPE
JO
B
NPSF
FGmDJFOU
XBZ
UIBO
UIF
GPPE
QBDLBHFE
CZ
UIF
SFUBJMFST
UIFNTFMWFT
5IF
TUBOEBSEJ[FE
QBDLBHF
TJ[FT
DPS- SFTQPOEFE
XFMM
UP
UIF
PWFSBMM
SBUJPOBMJ[BUJPO
USFOE
JO
4XFEJTI
TPDJFUZ
BU
UIF
UJNF
5IF
QBDLBHF
BOE
JUT
USBEFNBSL
SFQMBDFE
UIF
HPPE
OBNF
PG
UIF
SFUBJMFS
GPS
UIF
DVTUPNFS
XIP
MFBSOFE
UP
USVTU
UIF
QBDLBHF
BOE
JUT
TJHOT
PG
TBGFUZ
BOE
RVBMJUZ
TVDI
BT
UIF
FYQJSZ
EBUFT
PG
GPPE
.PSF
BOE
NPSF
HPPET
XFSF
BMTP
JOEVTUSJBMMZ
QSFQBSFE
JO
WBSJPVT
XBZT
/FX
DBLF
NJYFT
XIFSF
ZPV
POMZ
BEEFE
XBUFS
BOE
QSBDUJDBM
JOTUBOU
TPVQT
XFSF
TPNF
PG
UIF
OFX
QSPEVDUT
DPNQFUJOH
GPS
UIF
DVTUPNFST
GBWPS
5IF
DBOOJOH
JOEVTUSJFT
FYQBOEFE
UIFJS
BTTPSUNFOU
JOUP
UIF
EFFQGSP[FO
TFHNFOUT
BOE
UIF
SFBEZ NBEF
EJTIFT
5IF
CSBOE
'JOEVT
CFDBNF
TZOPOZNPVT
XJUI
UIF
NPEFSO
SBUJPOBM
XPSLJOH
XPNBO
XIP
TFSWFE
IFS
GBNJMZ
NPEFSO
SBUJPOBM
NFBMT
QSFQBSFE
CZ
UIF
CVSHFPOJOH
GPPE
JOEVTUSJFT
BOE
TUPSFE
JO
UIF
OFX
IPVT- JOH
DPNQMFYFT
XJUI
UIFJS
DBSFGVMMZ
NFBTVSFE
SBUJPOBM
LJUDIFOT
5IF
USBOTJUJPO
XBT
QSPCBCMZ
BMTP
GBDJMJUBUFE
CZ
UIF
GBDU
UIBU
4XFEFO
JT
B
TNBMM
SFMBUJWFMZ
IPNPHFOPVT
DPVOUSZ
XIFSF
OFUXPSLT
PG
LFZ
BDUPST
GSPN
BDBEFNJB
MJLF
(FSIBSE
5ÚSORWJTU
BOE
GSPN
UIF
QSJWBUF
USBEF
BOE
JO- EVTUSZ
MJLF
3VCFO
3BVTJOH
PS
QFPQMF
XIP
NPWFE
CFUXFFO
UIF
UXP
XPSMET
MJLF
/JMT&SJL
8JSTÊMM
XFSF
BCMF
UP
HBJO
B
WJUBM
JOnVFODF
BOE
UPHFUIFS
XJUI
QPMJUJDJBOT
BOE
QVCMJD
TFSWBOUT
UIFZ
TIBQFE
UIF
4XFEJTI
SFUBJM
MBOE- TDBQF

"OPUIFS
SFBTPO
UIBU
IFMQFE
UIF
USBOTJUJPO
SVO
TP
TNPPUIMZ
XBT
UIBU
JU
UPPL
QMBDF
EVSJOH
B
UJNF
XIFO
UIF
TUBOEBSET
PG
MJWJOH
XFSF
SJTJOH
TUFBEJMZ
5IF
JODSFBTJOH
QSPTQFSJUZ
XBT
BTTPDJBUFE
XJUI
NPEFSOJUZ
BOE
SBUJPOBMJUZ
%JTTJEFOU
WPJDFT
XFSF
JHOPSFE
BOE
UIF
DPNNPO
HPPE
PG
B
OFX
SBUJPOBM
TPDJFUZ
USJVNQIFE
decline of rationality 197

:FU
BOPUIFS
SFBTPO
DBO
CF
GPVOE
JO
UIF
IJTUPSJDBM
DJSDVNTUBODFT
JO
4XFEFO
UIBU
WFSZ
FBSMZ
PO
IBE
BMSFBEZ
QBWFE
UIF
XBZ
GPS
QSPEVDUJPO
BOE
NBOVGBDUVSJOH
PG
GPPE
XIJDI
XBT
IJHIMZ
DPODFOUSBUFE
8JUI
TVDI
B
IJHI
EFHSFF
PG
DPODFOUSBUJPO
MBSHFTDBMF
SFGPSNT
BOE
TUBOEBSEJ[BUJPOT
XFSF
FBTJMZ
JOUSPEVDFE
TJODF
JU
DPOGPSNFE
UP
UIF
CVTJOFTT
NPEFMT
PG
UIF
MBSHF TDBMF
BDUPST
JO
UIF
GPPE
JOEVTUSJFT
#VU
TUBOEBSEJ[BUJPO
BOE
SBUJPOBMJ[B- UJPOT
XFSF
BMTP
QFSDFJWFE
BT
UIF
NPTU
EFTJSBCMF
PVUDPNF
PG
UIF
NPEFSO- J[BUJPO
QSPDFTT
CZ
NBOZ
PG
UIF
QPMJUJDBM
SFGPSNFST
JO
QPXFS
GSPN
UIF
T
*TTVFT
PG
BVUIFOUJDJUZ
JO
UIF
TFOTF
PG
SFHJPOBM
WBSJFUZ
PS
EJGGFSFOU
QSPEVDUJPO
NFUIPET
XFSF
OPU
JEFOUJmFE
BT
TJHOT
PG
RVBMJUZ
XIFSFBT
VOJ- GPSN
TUBOEBSEJ[FE
MBSHFTDBMF
SBUJPOBMJUZ
XBT
8IFO
BMM
TFFNFE
UP
IBWF
UJQQFE
JO
GBWPS
PG
IZQFSSBUJPOBMJUZ
UIF
UJEF
CFHBO
UP
UVSO
BOE
DPOUFOE- JOH
EFmOJUJPOT
PG
RVBMJUZ
XIFSF
RVBMJUZ
XBT
BTTPDJBUFE
XJUI
BVUIFOUJDJUZ
BOE
OPTUBMHJB
SFTVSHFE
5IF
TNBMMTDBMF
DSBGUTNBOTIJQ
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
XBT
UIF
OFX
CMBDL

Part 3

Prelude

Dreams of nostalgia: the return of the market hall

-FU
VT
OPX
UVSO
UP
B
EJTDVTTJPO
BCPVU
UIF
GPVOEBUJPOT
PG
UIF
DVSSFOU
DPO- TVNQUJPO
MBOETDBQF
*O

*$"
JOWJUFE
UIJSUZ
FYQFSUT
PO
GPPE
EJTUSJCV- UJPO
BOE
SFUBJM
UP
HJWF
UIFJS
WJFX
PO
UIF
4XFEJTI
GPPE
TDFOF
JO
UFO
ZFBST
UJNF
5IF
FYQFSUT
XFSF
NBJOMZ
QSFTJEFOUT
PG
EJGGFSFOU
SFUBJM
TUPSFT
CVU
BMTP
KPVSOBMJTUT
BOE
SFQSFTFOUBUJWFT
GPS
WBSJPVT
USBEF
PSHBOJ[BUJPOT
0OF
PG
UIF
FYQFSUT
QSFTFOUFE
4XFEFO
BT
B
QPTTJCMF
UFTU
NBSLFU
GPS
GPSFJHO
DPN- QBOJFT
JOUFSFTUFE
JO
HBJOJOH
OFX
LOPXMFEHF
BCPVU
GVUVSF
EFWFMPQNFOUT
BT
4XFEFO
NVTU
CF
DPOTJEFSFE
BT
iUIF
NPTU
EFWFMPQFE
DPVOUSZ
JO
&VSPQF
JO
UIF
mFME
PG
EJTUSJCVUJPOw1
4FWFSBM
PG
UIF
FYQFSUT
UBMLFE
BCPVU
UIF
WBMVF
PG
QFSTPOBM
DPOUBDU
5IF
FYQFSUT
XBSOFE
UIBU
UIF
NFDIBOJ[BUJPO
PG
NBOZ
PG
UIF
MBSHFTU
TUPSFT
BOE
IZQFSNBSLFUT
NJHIU
NBLF
UIF
BUNPTQIFSF
UIFSF
DPME
BOE
VOQMFBTBOU
*U
JT
JOUFSFTUJOH
UP
OPUF
IPX
UIF
SFUVSO
PG
QFSTPOBM
TFSWJDF
XBT
QSFTFOUFE
BT
B
DPSF
WBMVF
5IF
TIFFS
OVNCFS
PG
DPNNPEJUJFT
IBE
NVMUJQMJFE
JO
UIF
EFDBEFT
GPM- MPXJOH
UIF
FOE
PG
UIF
4FDPOE
8PSME
8BS
BOE
UIJT
IBE
NBEF
DPOTVNQ- UJPO
B
NPSF
WBSJFE
BDUJWJUZ
5IJT
OFX
DPOTVNQUJPO
MBOETDBQF
BMUFSFE
UIF
TJHOJmDBODF
BOE
UIF
GPVOEBUJPOT
GPS
GPPE
DPOTVNQUJPO
'PPE
DPOTVNQ- UJPO
XBT
OP
MPOHFS
B
RVFTUJPO
PG
NBLJOH
SPPN
GPS
UIF
CBSF
OFDFTTJUJFT
PG



8JSTÊMM
/&
Så handlar vi om tio år,
Q
 

8JSTÊMM
/&
Så handlar vi om tio år,
Q
 202 prelude

MJGF
JU
BMTP
PGGFSFE
B
WBSJFUZ
PG
DIPJDF
UIBU
XBT
IJUIFSUP
VOIFBSE
PG
*O
UIJT
VMUSBNPEFSO
IZQFSSBUJPOBMJ[FE
GPPETDBQF
UIF
DPOTVNFS
XBT
MFGU
BMPOF
UP
TFBSDI
GPS
UIF
GPPE
EFTJSFE
5IF
NFDIBOJ[BUJPO
PG
UIF
GPPE
SFUBJM
IBE
CFFO
TUSFUDIFE
TP
GBS
UIBU
OPTUBMHJB
FWFO
B
ZFBSOJOH
GPS
UIF
TNBMM
TDBMF
XBT
BHBJO
QPTTJCMF
5IJT
DPJODJEFE
XJUI
B
NPVOUJOH
DSJUJRVF
PG
DPOTVNFS
TPDJFUZ
)FSF
QBDLBHJOH
BOE
QSPDFTTFE
GPPET
XFSF
JOUFSQSFUFE
BT
TJHOT
PG
UIF
JMMT
PG
DPOTVNFS
TPDJFUZ
BOE
DPOUSBTUFE
XJUI
PSHBOJD
BOE
CJPEZOBNJD
GPPET
BT
CFBSFST
PG
NPSF
OBUVSBM
BOE
TPVOEFS
WBMVFT
%VSJOH
UIF
T
BOE
T
UIF
CJH
TUPSFT
BEBQUFE
UP
UIF
DPOTVN- FST
BOE
UIFJS
EFTJSF
GPS
NPSF
QFSTPOBM
DPOUBDU
CZ
BEEJOH
NPSF
NBOVBM
DPVOUFST
JO
UIF
TUPSFT
"U
UIF
TBNF
UJNF
OFX
NBSLFU
TFHNFOUT
BQQFBSFE
BT
NFOUJPOFE
CFGPSF
5IF
DPODFOUSBUJPO
PG
WFOEPST
JO
UIF
SFUBJM
TFDUPS
DPOUJOVFE
FWFO
JG
UIFSF
XBT
SPPN
GPS
TNBMM
DPNQMFNFOUBSZ
BDUPST
JO
GPPE
SFUBJM
TVDI
BT
PQFO
BJS
NBSLFUT
BOE
NBSLFU
IBMMT
5IF
FDPOPNZ
IBE
NPWFE
UPXBSET
XIBU
TPNF
DBMM
UIF
QPTU'PSEJTU
FSB
BOE
XIBU
PUIFST
DBMM
UIF
FYQFSJFODF
FDPOPNZ3
'SPN
UIF
T
BOE
POXBSET
UIJT
UFOEFODZ
IBT
NBHOJmFE
BOE
UIF
SFUBJMFST
IBWF
SFJOWFOUFE
UIFNTFMWFT
BDDPSEJOHMZ
*O
UIF
T
FYQSFTTJPOT
MJLF
iTQBDF
NBOBHFNFOUw
CFDBNF
DPNNPOMZ
VTFE
JO
UIF
TUPSFT
5IF
JEFB
JT
UP
EFTJHO
TIFMWFT
BOE
mOE
UIF
SJHIU
EJNFO- TJPOT
UIBU
XJMM
DSFBUF
UIF
PQUJNBM
TJ[F
BOE
BQQFBSBODF
UP
BQQFBM
UP
UIF
DVTUPNFST
BOE
UIVT
NBYJNJ[F
QSPmUT
BOE
NJOJNJ[F
DPTUT
5IJT
DPODFQU
XBT
JOUSPEVDFE
CZ
UIF
TVQQMJFST
XIP
IBE
BDDFTT
UP
B
DFOUSBM
USBEF
PSHB- OJ[BUJPO
UIBU
TVQQPSUT
JUT
NFNCFST
XJUI
TLJMMT
BOE
JOGPSNBUJPO
BCPVU
UIF
MBUFTU
USFOET
JO
SFUBJM
NBOBHFNFOU
#PUI
TVQQMJFST
BOE
SFUBJMFST
XFSF
JOUFSFTUFE
JO
OFX
XBZT
PG
EJTQMBZJOH
HPPET
0OF
TVDI
UFDIOJRVF
JT
VT- JOH
KVTU
B
GFX
QPEJVNT
"OPUIFS
UFDIOJRVF
iTIFMG
TQBDF
NBOBHFNFOUw
JOWPMWFT
JOEVDJOH
DVTUPNFST
UP
CVZ
NPSF
CZ
EJTQMBZJOH
HPPET
BU
DIFBQ
QSJDFT
JO
B
TIFMG
OFYU
UP
PUIFS
UFNQUJOH
PGGFST
XJUI
MBSHFS
NBSHJOT
5IF
NPTU
JNQPSUBOU
HPPET
HFU
UIF
QSFNJVN
QMBDJOH
JO
UIF
TIFMG
"OPUIFS
TUSBUFHZ
DBMMFE
iDBUFHPSZ
NBOBHFNFOUw
JT
UP
EJWJEF
UIF
EJGGFSFOU
QSPEVDUT
JOUP
DBUFHPSJFT
"DDPSEJOH
UP
FTUBCMJTIFE
SFUBJM
XJTEPN
UIJT
JODSFBTFT
UIF
DVTUPNFS
TBUJTGBDUJPO
BOE
SFEVDFT
UIF
DPTUT 8PSET
MJLF
iTQBDF
NBOBHFNFOUw
iTIFMG
TQBDF
NBOBHFNFOUw
BOE
iDBU- FHPSZ
NBOBHFNFOUw
BSF
UIF
SFTQPOTFT
PG
B
MJOF
PG
CVTJOFTT
VOEFS
QSFT- TVSF
5IFZ
BSF
BMTP
UIF
MJOHVJTUJD
SFnFDUJPOT
PG
MBSHFS
USBOTGPSNBUJPOT
JO
MBUF
DBQJUBMJTN
.BOBHFNFOU
IBT
FOUFSFE
UIF
WPDBCVMBSZ
PG
NPSF
BOE
NPSF
BSFBT
JO
TPDJFUZ
5P
IBOEMF
PS
SBUIFS
UP
NBOBHF
UIF
DPNQMFY
OFYVT



'PS
BO
JOUSPEVDUJPO
PG
QPTU'PSEJTN
TFF
+FTTPQ
#

4VN
/-
Beyond the regulation approach
'PS
B
QSFTFOUBUJPO
PG
UIF
FYQFSJFODF
FDPOPNZ
TFF
1JOF
#
+

(JMNPSF
+
)
The experience economy



0TTJBOTTPO
&
Nätverk i förändring,
Q

dreams of nostalgia 203

PG
FDPOPNJD
UFDIOPMPHJDBM
TPDJBM
BOE
DVMUVSBM
DIBOHF
B
DFSUBJO
MFWFM
PG
TJNQMJmDBUJPO
JT
OFDFTTBSZ
"
UVSCVMFOU
XPSME
EFNBOET
SFBTTVSJOH
GPS- NVMBT
JG
XF
BSF
UP
OBWJHBUF
JU
XJUIPVU
MPTJOH
PVS
CFBSJOHT
DPNQMFUFMZ #VU
JU
JT
BMTP
B
RVFTUJPO
PG
XIBU
WBMVFT
BSF
DPNNFSDJBMJ[FE
5IF
GPS- NBM
WFSTVT
UIF
JOGPSNBM
UP
DIPPTF
UIF
SJHIU
LJOE
PG
DPNNPEJUJFT
UP
mOE
XIBU
TUBOET
PVU
JO
B
TFB
PG
TBNFOFTT
UP
mOE
UIBU
VOJRVFOFTT
JO
UIF
NJETU
PG
UIF
NBTT
QSPEVDFE
0GUFO
B
IJTUPSJDBM
DPOOFDUJPO
DBO
HJWF
B
TFFNJOHMZ
GBNJMJBS
GFFM
UP
B
DPNNPEJUZ
8F
DBO
USBDF
UIJT
TFBSDI
GPS
UIF
BVUIFOUJD
BOE
UIF
VOJRVF
UIF
QFSTPOBM
BOE
UIF
JOGPSNBM
CBDL
UP
UIF
T
5IBU
XBT
XIFO
UIF
TPDJBM
TQIFSF
NPWFE
GSPN
UIF
GPDVT
PG
UIF
T
BOE
T
PO
IPX
UP
CF
B
HPPE
DJUJ[FO
CZ
BSSBOHJOH
IPNF
BOE
VSCBO
TQBDF
JO
BO
PSEFSMZ
SBUJPOBM
GBTIJPO
UP
B
GPDVT
PO
UIF
JOOFS
MJWFT
PG
UIF
DJUJ[FOT
PG
JOUJNBDZ
BOE
HFOVJOF
BVUIFOUJDJUZ5 5IF
WBMVFT
CFJOH
DPNNFSDJBMJ[FE
DPOUJOVPVTMZ
JOUFSBDU
XJUI
UIF
TVS- SPVOEJOH
TPDJFUZ
*O
UIJT
OFX
TFUUJOH
UIFSF
JT
B
UFOEFODZ
UP
SFDSFBUF
UIF
SVSBM
JO
UIF
VSCBO
TFUUJOH
3PNBOUJD
OPUJPOT
PG
UIF
SVSBM
BSF
JDPOJ[FE
JO
GBSNFST
NBSLFUT
BOE
JO
UIF
TNBMMTDBMF
MPDBM
QSPEVDFST
&TTFOUJBM
UP
UIJT
UFOEFODZ
JT
IPX
UIF
FYQFSJFODF
CFDPNFT
QBSU
PG
UIF
QSPEVDU
CVU
BMTP
IPX
UIF
QSPEVDUT
UFMM
UIFJS
PXO
TUPSJFT
BCPVU
XIFSF
XIP
BOE
CZ
XIPN
UIFZ
XFSF
QSPEVDFE
JO
BO
BUUFNQU
UP
FBTF
BOE
TPPUI
BOZ
VOFBTJOFTT
UIF
DPO- TVNFS
NJHIU
GFFM
BCPVU
IPX
PVS
GPPET
XFSF
QSPEVDFE
*O
UIJT
OFX
DPOTVNQUJPO
MBOETDBQF
UIBU
JT
OPU
BT
OFX
BT
JU
NJHIU
mSTU
TFFN
CVU
SBUIFS
JT
UIF
DPOUJOVBUJPO
PG
QSFWJPVT
EFWFMPQNFOUT
UIF
DPO- TUSVDUJPO
PG
DPOTVNFST
JT
VOEFS
SFGPSNVMBUJPO
ZFU
BHBJO
5IF
DPOTVNFS
XIP
IBE
FNCSBDFE
UIF
TFMGTFSWJDF
GPSNBU
XBT
OPX
GBDFE
XJUI
BO
iFNCBS- SBT
EV
DIPJYw
5IF
JODSFBTFE
DPNQFUJUJPO
JO
UIF
GPPE
SFUBJM
TFDUPS
BMTP
BM- UFSFE
UIF
XBZ
TVQFSNBSLFUT
MPPL
BU
DVTUPNFST
BOE
TFSWJDF
4VQFSNBSLFUT
BSF
USZJOH
UP
NBJOUBJO
UIFJS
QMBDF
BOE
HBJO
BEWBOUBHFT
JO
UIF
DVSSFOU
DPO- TVNQUJPO
MBOETDBQF
CZ
QSBDUJDFT
MJLF
DVTUPNFS
TQFDJmD
NBSLFUJOH
5IF
EPNJOBOU
TUPSF
GPSNBUT
BSF
GBDJOH
DPNQFUJUJPO
OPU
POMZ
GSPN
EJTDPVOU
TUPSFT
BOE
DPOWFOJFODF
TUPSFT
CVU
BMTP
GSPN
BMUFSOBUJWF
GPPE
EJTUSJCVUJPO
GPSNBUT
TVDI
BT
GBSNFST
NBSLFUT
CPY
TDIFNFT
BOE
UP
B
DFSUBJO
FYUFOU
DPVOUSZ
TIPQT
5IF
CMFTTJOHT
PG
UIF
DVSSFOU
GPPE
DPOTVNQUJPO
MBOETDBQF
BSF
VOFWFOMZ
EJTUSJCVUFE
BOE
UIFSF
BSF
GPPE
EFTFSUT
JO
UIF
NJETU
PG
PVS
BG- nVFOU
TPDJFUJFT6
5IF
FGGFDUT
BSF
FWFO
HSFBUFS
PG
DPVSTF
XIFO
XF
MPPL
PVU- TJEF
UIF
8FTUFSO
TQIFSF
*O
UIJT
OFX
DPOTVNQUJPO
MBOETDBQF
UIF
NBSLFU
IBMM
IBT
FNFSHFE
BT
BO
FNCMFNBUJD
mHVSF
PG
RVBMJUZ
GPPET
BOE
BVUIFOUJD



'SFESJLTTPO
$
Ett paradis för alla
Q
 

'PPE
EFTFSU
JT
B
UFSN
VTFE
UP
EFTDSJCF
BSFBT
PG
DJUJFT
XIFSF
JOFYQFOTJWF
BOE
OVUSJUJPVT
GPPE
JT
WJSUVBMMZ
VOPCUBJOBCMF
204 prelude

FYQFSJFODFT
BO
BOUJEPUF
UP
UIF
DPME
SBUJPOBMJUZ
PG
MBSHFTDBMF
JOEVTUSJBM
GPPET

8

Setting the Scene

.PTU
BSUJDMFT
EFTDSJCJOH
NBSLFU
IBMMT
CFHJO
XJUI
UIF
XPOEFSGVM
BUNP- TQIFSF
DSFBUFE
CZ
UIF
WJTVBM
JNQSFTTJPOT
UIF
TDFOUT
BOE
UIF
CV[[
"MM
PG
UIJT
BUUSBDUT
B
DSPXE
UIBU
JT
iKVTU
MPPLJOHw
CVU
BMTP
PG
DPVSTF
UIFSF
BSF
DPOTVNFST
PVU
UP
NBLF
B
CVZ
UPVSJTUT
PDDBTJPOBM
DVTUPNFST
SFHV- MBS
DVTUPNFST
5IFZ
BMM
HP
UP
NBSLFU
IBMMT
GPS
EJGGFSFOU
SFBTPOT
BOE
XJUI
EJGGFSFOU
JOUFOUJPOT
BOE
UIFZ
DIPPTF
XIJDI
NBSLFU
IBMM
UP
QBUSPOJ[F
EF- QFOEJOH
PO
UFNQFSBNFOU
EFTJSFT
DIBODF
BOE
IBCJU
%FQBSUJOH
GSPN
B
DVMUVSBM
HFPHSBQIJD
QFSTQFDUJWF
UIF
QVSQPTF
PG
UIJT
DIBQUFS
JT
UP
TFU
UIF
TDFOF
UP
JOUSPEVDF
UIF
NBSLFU
IBMM
BOE
JUT
QMBDF
JO
UIF
VSCBO
GBCSJD
JO
UIF
CFHJOOJOH
PG
UIF
UXFOUZmSTU
DFOUVSZ
8IBU
JT
UIF
BMMVSF
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
BT
BO
JOTUJUVUJPO
5IF
DIBQUFS
QSPWJEFT
NPSF
EFUBJMFE
EFTDSJQUJPOT
PG
UIF
UISFF
NBSLFU
IBMMT
JO
4UPDLIPMN
)ÚUPSHFU
½TUFSNBMN
BOE
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM1
5IF
QVSQPTF
JT
UP
EJTDFSO
UIF
NFBOJOH
PG
QMBDF
JF
UIF
NFBOJOH
PG
NBSLFU
IBMMT
BOE
UIFJS
QPTJUJPO
JO
TQBDF
UIBU
JT
JO
UIF
DJUZ
8IBU
EP
UIFJS
EJGGFSFOU
QPTJUJPOT
JO
UIF
DJUZ
NFBO
GPS
IPX
FBDI
NBSLFU
IBMM
JT
QFSDFJWFE
8IBU
EP
UIFJS
EJGGFSFOU
BSDIJUFDUVSBM
EFTJHOT
NFBO
5IFTF
RVFTUJPOT
XJMM
CF
BOBMZ[FE
JO
UIF
MJHIU
PG
UIF
EJGGFSFOU
DIBSBDUFS
PG
UIF
UISFF
EJTUSJDUT



5IF
EFTDSJQUJPOT
BOE
UIF
BOBMZTJT
PG
UIJT
QBQFS
BSF
GPVOEFE
PO
WBSJPVT
TPVSDFT
mFMEOPUFT
JOUFSWJFXT
BSUJDMFT
XFC
QBHFT
BOOJWFSTBSZ
QVCMJDBUJPOT
*U
TFFLT
UP
EFUFDU
UIF
DVMUVSBMMZ
TJHOJmDBOU
JNBHFT
UIBU
NBZ
TFSWF
BT
B
CBDL- HSPVOE
UP
UIF
MBSHFS
TUVEZ
XIFSF
UIF
TPDJBM
XPSMET
PG
UIF
NBSLFU
IBMMT
XJMM
CF
JOWFTUJHBUFE
NPSF
JO
EFUBJM 206 chapter 8

JO
XIJDI
UIF
SFTQFDUJWF
NBSLFU
IBMMT
BSF
MPDBUFE
5IF
UISFF
EJTUSJDUT
$JUZ
½TUFSNBMN
BOE
4ÚEFSNBMN
IBWF
EJGGFSFOU
IJTUPSJFT
EJGGFSFOU
BSDIJUFD- UVSF
BOE
B
EJGGFSFOU
BNCJFODF
5IF
BNCJUJPO
JT
UP
USBDF
UIF
EJGGFSFODFT
UIBU
FNFSHF
GSPN
B
DMVTUFS
PG
DPODFQUJPOT
BCPVU
XIBU
UIF
EJTUSJDUT
NFBO
BOE
IPX
UIJT
JO
UVSO
JOnVFODFT
IPX
UIF
NBSLFU
IBMM
JO
FBDI
EJTUSJDU
JT
QFSDFJWFE
FYQFSJFODFE
BOE
JNBHJOFE
5IF
QIZTJDBM
FOWJSPONFOU
JT
B
QFS- DFJWFE
BOE
BO
FYQFSJFODFE
FOWJSPONFOU
BT
XFMM
BT
BO
JNBHJOFE
FOWJSPO- NFOU

The spatial dimension

City, Östermalm and Södermalm: three neighborhoods 5P
VOEFSTUBOE
UIF
NBSLFU
IBMMT
XF
OFFE
UP
MPPL
NPSF
JOUP
UIFJS
QMBDF
JO
UIF
DJUZ
PG
4UPDLIPMN
5IF
DVSSFOU
EJWJTJPO
PG
4UPDLIPMN
JOUP
CPSPVHIT
JT
NPSF
PG
BO
BENJOJTUSBUJWF
GVODUJPO
UIBO
BOZUIJOH
FMTF
5IF
BSFBT
BMTP
IBWF
UIFJS
PXO
JOUFSOBM
TVCEJWJTJPOT
JOUP
OFJHICPSIPPET
XIJDI
BSF
NPSF
PS
MFTT
LOPXO
UP
PVUTJEFST
BOE
XIJDI
IBWF
IJTUPSJDBM
SPPUT
5IFTF
OFJHI- CPSIPPET
IBWF
OBNFT
PUIFS
UIBO
UIF
BENJOJTUSBUJWF
CPSPVHIT
BOE
BSF
VTFE
JO
FWFSZEBZ
MBOHVBHF
CZ
UIF
JOIBCJUBOUT
PG
4UPDLIPMN
*U
JT
UIFTF
OFJHICPSIPPET
UIBU
IBWF
B
TPDJBM
BOE
DVMUVSBM
NFBOJOH
8IBU
JT
NPTU
PGUFO
SFGFSSFE
UP
BT
UIF
JOOFS
DJUZ
UPEBZ
JT
DPNQSJTFE
PG
UIF
CPSPVHIT
PG
/PSSNBMN
½TUFSNBMN
,VOHTIPMNFO
BOE
4ÚEFSNBMN
CVU
UIF
CPSEFST
PG
UIF
JOOFS
DJUZ
BSF
FYQBOEJOH
BOE
BNPOH
QMBOOFST
BOE
QPMJUJDJBOT
UIFSF
JT
B
TUSPOH
XJTI
UP
TFF
BO
FYQBOTJPO
PG
UIF
JOOFS
DJUZ
BOE
NPSF
EFWFMPQ- NFOU
PG
JOOFS
DJUZ
BSDIJUFDUVSF
DMPTF
UP
UIF
QSFTFOU
CPSEFST
PG
UIF
JOOFS
DJUZ 5IF
EFTJSF
UP
FYQBOE
UIF
JOOFS
DJUZ
NFSFMZ
SFnFDUT
UIF
SFOBJTTBODF
PG
USBEJUJPOBM
JOOFS
DJUZ
BSDIJUFDUVSF
BOE
UIF
LJOE
PG
VSCBO
FOWJSPONFOUT
DFMFCSBUFE
CZ
TDIPMBST
MJLF
+BOF
+BDPCT
BOE
UIF
/FX
6SCBOJTN
NPWFNFOU
5IF
VSCBO
SFHFOFSBUJPO
JT
QBSU
PG
B
MBSHFS
NPWFNFOU
SFMBUFE
UP
UIF
HMPCBM
FDPOPNJD
SFTUSVDUVSJOH
JO
UIF
8FTUFSO
XPSME
GSPN
UIF
T
$JUJFT
BMM
PWFS
UIF
XPSME
BSF
JODSFBTJOHMZ
DPNQFUJOH
GPS
UIF
TBNF
FDPOPNJD
OJDIFT
BOE
UIF
TBNF
HMPCBM
DBQJUBM
*O
UIJT
QPXFS
HBNF
DJUJFT
XBOU
UP
BUUSBDU
IJHIFOE
FDPOPNJD
BDUJWJUJFT
BOE
UIFSF
IBT
CFFO
B
GPDVT
JO
QBSUJDVMBS
BNPOH
QMBOOFST
BOE
VSCBO
NBOBHFNFOU
DPOTVMUBOUT
PO
DSFBUJWF
JOEVT- USJFT
BT
B
SFQMBDFNFOU
PG
UIF
PME
NBOVGBDUVSJOH
JOEVTUSJFT3



-VOEFWBMM
1
Stockholm 

3JDIBSE
'MPSJEB
JT
POF
FYBNQMF
PG
B
TDIPMBS
XIP
IBT
CFDPNF
B
IPVTFIPME
OBNF
GPS
QPMJUJDJBOT
BOE
BVUIPSJUJFT
BOYJPVT
UP
NBTUFS
UIF
GPSDFT
PG
HMPCBMJ- setting the scene 207

8.1 The inner city of Stockholm and its areas. Stockholms stad.

5IF
OFFE
UP
QSFTFOU
UIF
DJUZ
BT
BO
BUUSBDUJWF
QSPHSFTTJWF
QMBDF
BOE
UIVT
BUUSBDU
UIF
CV[[
PG
iDSFBUJWJUZ
JOOPWBUJPO
BOE
FOUSFQSFOFVSJBMJTNw
IBT
CFDPNF
UIF
NBOUSB
PG
DJUZ
BVUIPSJUJFT
QPMJUJDJBOT
BOE
QPMJDZ
NBLFST
UP
DPNQFM
UIF
GPSDFT
PG
JOUSBDJUZ
DPNQFUJUJPO
0OF
FMFNFOU
JO
UIF
DSFBUJPO
PG
B
OFX
DJUZ
BOE
UIF
QFSDFJWFE
OFFE
GPS
BO
VSCBO
JOGSBTUSVDUVSF
UIBU
DB- UFST
UP
iUIF
OFX
DSFBUJWF
DMBTTFTw
JT
GPPE
SFTUBVSBOUT
DBGÏT
CBST
EFMJDBUFT- TFO
BOE
VQTDBMF
GPPE
TIPQT
5IJT
JT
XIFSF
XF
DBO
QMBDF
UIF
NBSLFU
IBMMT
PG
4UPDLIPMN
JO
BO
BNCJUJPO
UP
DSFBUF
BO
BUUSBDUJWF
DJUZ
PGGFSJOH
UIF
VS- CBO
DIBSN
TP
OFDFTTBSZ
UP
UIF
DJUJFT
PG
MBUF
NPEFSOJUZ5 *G
XF
MPPL
BU
UIF
UISFF
OFJHICPSIPPET
XIFSF
UIF
NBSLFU
IBMMT
BSF
QMBDFE
UIFZ
BSF
BMM
MPDBUFE
XJUIJO
UIF
JOOFS
DJUZ
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
JO
$JUZ/PSSNBMN
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
JO
½TUFSNBMN
BOE
4ÚEFSIBM- MBSOB
NBSLFU
IBMM
JO
4ÚEFSNBMN
5IFTF
BSF
UISFF
WFSZ
EJGGFSFOU
OFJHICPS-

[BUJPO
'MPSJEB
VTFT
UIF
DPODFQU
iUIF
DSFBUJWF
DMBTTFTw
UP
EFTDSJCF
DJUJFT
BOE
HMPCBMJ[BUJPO
5IF
DPODFQU
JT
DPNQFMMJOH
CVU
UIF
FNQJSJDBM
GPVOEBUJPOT
BSF
MFTT
DPOWJODJOH
4FF
GPS
FYBNQMF
'MPSJEB
3JDIBSE
-
The rise of the creative class PS
'MPSJEB
3JDIBSE
-
Cities and the creative class
Q



5
)BMM

1
)VCCBSE
FET
The entrepreneurial city 

6SCBO
SFHFOFSBUJPO
OFWFS
BGGFDUFE
BMM
QBSUT
PG
UIF
DJUJFT
PO
BO
FRVBM
TDBMF
BOE
UIFSF
IBT
CFFO
DSJUJRVF
BHBJOTU
UIF
VSCBO
SFHFOFSBUJPO
JOJUJBUJWFT
GPS
EJ- WFSUJOH
GVOET
GSPN
UIF
FDPOPNJDBMMZ
EJTBEWBOUBHFE
UP
UIF
FDPOPNJDBMMZ
TVD- DFTTGVM
XJUIPVU
UIF
FYQFDUFE
USJDLMFEPXO
FGGFDUT
CFJOH
SFBMJ[FE
208 chapter 8

IPPET
SFHBSEJOH
BSDIJUFDUVSF
QPQVMBUJPO
BOE
UIBU
JOUBOHJCMF
TPNFUIJOH
XF
NJHIU
DBMM
BUNPTQIFSF
"UNPTQIFSF
JT
QBSU
PG
IPX
QMBDF
JT
QFSDFJWFE
JU
IBT
BT
NVDI
UP
EP
XJUI
JNBHJOFE
RVBMJUJFT
BT
XJUI
SFBM
DJSDVNTUBODFT
PS
IJTUPSJDBM
CBDLHSPVOE
BOE
JU
EFUFSNJOFT
XIBU
TFMGQSFTFOUBUJPOT
BSF
QPTTJCMF
GPS
UIF
EJGGFSFOU
NBSLFU
IBMMT

City and Hötorget market hall 5IF
DPSF
PG
PME
4UPDLIPMN
JT
QSJNBSJMZ
UIF
0ME
5PXO
BOE
UIF
BSFB
OFYU
UP
JU
EPXOUPXO
/PSSNBMN
PS
$JUZ
%PXOUPXO
/PSSNBMN
XBT
DPNQMFUFMZ
SFNPEFMFE
EVSJOH
UIF
T
XIJDI
JT
XIFO
JU
HPU
JUT
OBNF
$JUZ
FWFO
JG
TPNF
PG
UIF
DIBOHFT
TUBSUFE
BMSFBEZ
JO
UIF
T
5IF
SFTUSVDUVSJOH
PG
UIF
$JUZ
EJTUSJDU
IBT
CFFO
NVDI
DSJUJDJ[FE
5IF
OFJHICPSIPPE
NPTU
BGGFDUFE
XBT
UIF
EJTUSJDU
PG
,MBSB
XIFSF
PME
IPVTFT
XFSF
SFQMBDFE
CZ
NPEFSO
PG- mDF
CVJMEJOHT
BOE
HJHBOUJD
EFQBSUNFOU
TUPSFT
5IJT
NFBOU
UIBU
B
MPU
PG
UIF
BQBSUNFOUT
JO
UIJT
BSFB
WBOJTIFE
MFBWJOH
UIF
$JUZ
EJTUSJDU
RVJFU
BOE
FNQUZ
BU
OJHIU
*O
QBSUJDVMBS
,MBSB
VTFE
UP
CF
B
WFSZ
EFOTFMZ
QPQVMBUFE
BSFB
XIJDI
NBLFT
UIF
DPOUSBTU
CFUXFFO
UIF
PME
4UPDLIPMN
BOE
UIF
OFX
$JUZ
BGUFS
UIF
SFTUSVDUVSJOH
BMM
UIF
NPSF
FWJEFOU
5IF
SFTUSVDUVSJOH
PG
UIF
$JUZ
BSFB
IBT
CFFO
EPDVNFOUFE
JO
TFWFSBM
CPPLT 6
BOE
UIF
OPTUBMHJB
GPS
PME
4UPDLIPMN
JT
LFQU
BMJWF
UISPVHI
QIPUPHSBQIT
BOE
FYIJCJUJPOT
5IF
VOJGPSNJUZ
PG
UIF
BSDIJUFDUVSF
PG
UIF
$JUZ
EJTUSJDU
PG
UPEBZ
JT
DPOUSBTUFE
XJUI
UIF
QIPUPHSBQIT
PG
UIF
PME
CBUUFSFE
IPVTFT
BOE
UIF
TUPSJFT
PG
B
4UPDLIPMN
NPSF
WJWJE
BOE
NPSF
EJWFSTF
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
JT
TJUVBUFE
JO
UIF
,MBSB
EJTUSJDU
SJHIU
JO
UIF
NJEEMF
PG
UIF
DJUZ
SFTUSVDUVSJOH
5IF
PME
NBSLFU
IBMM
GSPN

XBT
EF- NPMJTIFE
JO

BOE
UIF
OFX
CVJMEJOH
JOBVHVSBUFE
JO

5PEBZ
UIF
$JUZ
BSFB
JT
NPSF
PG
B
EBZUJNF
BSFB
CVU
UIFSF
BSF
QPDLFUT
PG
IPVTJOH
JO
UIF
WJDJOJUZ
BOE
KVTU
B
CMPDL
BXBZ
GSPN
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
UIFSF
BSF
RVJUF
B
GFX
BQBSUNFOU
CVJMEJOHT
*O
UIF
QBTU
GFX
ZFBST
UIFSF
IBWF
CFFO
BUUFNQUT
BU
SFJOUSPEVDJOH
SFTJEFOUJBM
CVJMEJOHT
UP
BMUFS
UIF
DIBSBDUFS
PG
UIF
OFJHICPSIPPE
"MTP
UIF
GBDU
UIBU
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
JT
WFSZ
DMPTF
UP
UIF
DFOUSBM
OPEF
PG
UIF
TVCXBZ
TZTUFN
5DFOUSBMFO
NFBOT
UIBU
QFPQMF
GSPN
UIF
TVCVSCT
BSSJWF
UP
UIJT
DFOUSBM
BSFB
CPUI
PO
UIF
TVCXBZ
BOE
PO
UIF
DPNNVUFS
USBJOT
"T
JU
JT
B
DFOUSBMMZ
QMBDFE
TIPQQJOH
BOE
CVTJOFTT
EJTUSJDU
JU
BUUSBDUT
B
EBZUJNF
DSPXE
GSPN
BMM
PWFS
4UPDLIPMN
5IF
(SBOE
$FOUSBM
TUBUJPO
JT
GBJSMZ
DMPTF
BT
XFMM
XIJDI
NFBOT
UIBU
NBOZ
WJTJUPST
mSTU
FODPVOUFS
UIJT
QBSU
PG
UIF
UPXO



4FF
GPS
FYBNQMF
(VMMCFSH
"
City: drömmen om ett nytt hjärta
)BMM
5
Stock- holm: the making of a metropolis
&SJLTTPO
&
Stockholm med modernismen i cen- trum
setting the scene 209

)PXFWFS
UIF
$JUZ
JT
TUJMM
B
QMBDF
GPS
WJTJUPST
B
QMBDF
GPS
EBZUJNF
BDUJWJ- UJFT
BOE
GPS
QBTTJOH
UISPVHI
CVU
OPU
GPS
MJWJOH
5IFSF
BSF
OFX
JOJUJBUJWFT
GSPN
DJUZ
QMBOOFST
BOE
QPMJUJDJBOT
UP
SFWFSTF
UIJT
USFOE
5IF
DJUZ
BSFB
JT
DVSSFOUMZ
VOEFS
JOWFTUJHBUJPO
BOE
VSCBO
SFHFOFSBUJPO
QMBOT
BSF
VOEFS
XBZ
/POFUIFMFTT
UIF
MPDBM
QBUSJPUJTN
BTTPDJBUFE
XJUI
½TUFSNBMN
BOE
4ÚEFSNBMN
JT
OPU
QSFTFOU
JO
$JUZ
*U
JT
OPU
WJMMBHFMJLF
JO
UIF
TBNF
TFOTF
BT
½TUFSNBMN
BOE
4ÚEFSNBMN
JOTUFBE
JU
SFQSFTFOUT
BOPUIFS
DPODFQUJPO
PG
UIF
DJUZ
UIF
DSPTTJOH
QPJOU
UIF
JOUFSTFDUJPO
UIF
JOUFSOBUJPOBM
USBOTJU
QMBDF
CFMPOHJOH
UP
BMM
BOE
OPOF
BU
UIF
TBNF
UJNF 5IF
PSJHJOBM
NBSLFU
IBMM
CVJMEJOH
XIJDI
XBT
DPOTUSVDUFE
JO

XBT
EFNPMJTIFE
JO

UP
HJWF
XBZ
UP
UIF
OFX
NPEFSO
)ÚUPSH$JUZ
)ÚUPSH$J- UZ
XBT
UIF
OBNF
HJWFO
UP
UIF
BSFB
CFUXFFO
UIF
TRVBSF
PG
)ÚUPSHFU
BOE
UIF
TRVBSF
PG
4FSHFMT
UPSH
BOE
UIF
TUSFFU
DPOOFDUJOH
UIFN
4FSHFMHBUBO8
5IJT
XBT
POF
PG
UIF
NPTU
BNCJUJPVT
QBSUT
PG
UIF
USBOTGPSNBUJPO
PG
UIF
JOOFS
DJUZ
5IF
mWF
TLZTDSBQFST
XFSF
PGUFO
QPSUSBZFE
BOE
SFGFSSFE
UP
BT
B
TJHO
PG
NPEFSOJUZ
FOUFSJOH
UIF
DBQJUBM
5IF
BSDIJUFDU
CFIJOE
)ÚUPSH$JUZ
UIF
MFHFOEBSZ
%BWJE
)FMMEÏO 
BMTP
NBEF
UIF
EFTJHO
GPS
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
JUTFMG
5IJT
BSFB
XBT
UIF
IFJHIU
PG
NPEFSOJUZ
B
SFBM
UPVSJTU
BUUSBDUJPO
BOE
B
TJHO
UIBU
4UPDLIPMN
IBE
FOUFSFE
B
OFX
FSB
1FEFTUSJBOT
XFSF
TVQQPTFE
UP
XBML
TBGFMZ
BXBZ
GSPN
UIF
USBGmD
PO
UIF
TUSFFU
PG
4FSHFMHBUBO
TIPQQJOH
JO
UIF
NBOZ
TUPSFT
MPDBUFE
UIFSF
BOE
FBUJOH
BU
UIF
NBOZ
SFTUBVSBOUT
PO
UIF
UFSSBDFT
PO
UPQ
PG
UIF
MPX
CVJMEJOHT
OFYU
UP
UIF
TLZTDSBQFST
%VSJOH
GPVS
ZFBST
B
UFNQPSBSZ
NBSLFU
IBMM
XBT
DPOTUSVDUFE
EJSFDUMZ
JO
UIF
TRVBSF
PG
)ÚUPSHFU
5IJT
NFBOU
MFTT
SPPN
GPS
UIF
PQFO
BJS
WFOEPST
CVU
JU
TFFNFE
UP
DBVTF
MJUUMF
EFCBUF
*OTUFBE
UIF
GPDVT
PG
UIF
EFCBUF
XBT
PO
XIFUIFS
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
XPVME
CF
SFDPOTUSVDUFE
BU
BMM
&WFO- UVBMMZ
JU
XBT
SFDPOTUSVDUFE
CVU
IBE
UP
NPWF
CFMPX
HSPVOE
OFYU
UP
DBS
HBSBHFT
GPS
UIF
TIPQQJOH
EJTUSJDU
PG
)ÚUPSH$JUZ
5IF
USBEF
JO
GSFTI
GPPE
XBT
OPU
EFFNFE
QSPmUBCMF
FOPVHI
UP
DMBJN
B
QMBDF
BU
UIF
HSPVOE
MFWFM
JO



5IF
WJWBDJUZ
PG
UIF
,MBSB
EJTUSJDU
IBT
CFFO
DBMMFE
JOUP
RVFTUJPO
CZ
UIF
VSCBO
TDIPMBS
#PTTF
#FSHNBO
XIP
DMBJNT
UIBU
JNBHFT
PG
,MBSB
XFSF
KVTU
JNBHJOBS- JFT
PG
TPNFUIJOH
MPTU
XIJDI
XBT
JO
GBDU
OFWFS
UIFSF
4FF
#FSHNBO
#
Klara 1950: gator och näringar i en citystadsdel


"DDPSEJOH
UP
BO
JOUFSWJFX
XJUI
UIF
GPVOEFS
PG
).
&SMJOH
1FSTTPO
JU
XBT
IJT
TVHHFTUJPO
UIBU
UIF
OFX
DJUZ
OFJHICPSIPPE
TIPVME
CF
DBMMFE
)ÚUPSH$JUZ
BOE
OPU
5IF
/FX
$JUZ
XIJDI
XBT
BOPUIFS
TVHHFTUJPO
Företagsminnen

Q

5IF
OBNF
IPXFWFS
JT
WFSZ
SBSFMZ
VTFE
)ÚUPSH$JUZ
CFDBNF
$JUZ
GPS
TIPSU


%BWJE
)FMMEÏO
XBT
WFSZ
GBNPVT
BOE
BQQSFDJBUFE
JO
UIF
T
BOE
T
#Z
UIF
UJNF
IJT
TJY
TLZTDSBQFST
GPS
UIF
VOJWFSTJUZ
BSFB
PG
'SFTDBUJ
XFSF
CFJOH
DPOTUSVDUFE
IJT
QPQVMBSJUZ
IBE
XBOFE
BOE
IF
XBT
TFFO
BT
UIF
SFQSFTFOUBUJWF
PG
UIF
EFTUSVDUJPO
PG
UIF
JOOFS
DJUZ
210 chapter 8

UIF
OFX
NPEFSO
DJUZ
FOWJSPONFOU
UIBU
XBT
FOWJTBHFE
CZ
UIF
QPMJUJDJBOT
BOE
DJUZ
QMBOOFST
PG
UIF
T
5IF
DVSSFOU
NBSLFU
IBMM
BU
)ÚUPSHFU
XBT
JOBVHVSBUFE
JO

BT
QBSU
PG
UIF
USBOTGPSNBUJPO
PG
UIF
DJUZ
EJTUSJDU
5IF
NBJO
FOUSBODF
PG
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
JT
OPU
WFSZ
OPUJDFBCMF
ZPV
BMNPTU
IBWF
UP
LOPX
JU
JT
UIFSF
UP
mOE
JU
*U
ESPXOT
JO
UIF
TVSSPVOEJOH
PDFBO
PG
TJHOT
8IBU
EPNJOBUFT
UIF
CVJMEJOH
JT
UIF
MPHPUZQF
PG
UIF
DJO- FNB
DIBJO
4'
+VTU
JOTJEF
UIF
NBJO
FOUSBODF
EPPST
UIFSF
JT
B
TNBMM
TQBDF
XJUI
B
DPVQMF
PG
CFODIFT
PWFSMPPLJOH
XIBU
ZPV
DBO
TFF
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
EPXO
CFMPX
$PMPSGVM
OFPO
TJHOT
PG
GPPETUVGGT
PSOBUF
UIF
PQFOJOH
EPXO
UP
UIF
NBS- LFU
IBMM
5IJT
NJHIU
CF
CPUI
B
SFGFSFODF
UP
UIF
MPWF
PG
OFPO
TJHOT
JO
UIF
T
BOE
B
SFnFDUJPO
PG
UIF
OFPO
BSU
TP
QPQVMBS
JO
QVCMJD
BEPSONFOU
JO
4UPDLIPMN
JO
UIF
T
5P
SFBDI
UIF
QSFTFOU
EBZ
NBSLFU
IBMM
ZPV
OFFE
UP
UBLF
UIF
FTDBMBUPST
EPXO
CFMPX
HSPVOE
"T
UIF
FTDBMBUPS
EFTDFOET
ZPV
TFF
B
CVUDIFS
TIPQ
BOE
B
DIFFTF
TIPQ
PO
UIF
MFGU
BOE
UIF
TUBUFSVO
XJOF
BOE
TQJSJUT
TIPQ
SJHIU
JO
GSPOU
5IF
TDFOUT
BOE
UIF
OPJTF
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
NFFU
ZPV
XFMM
CFGPSF
ZPV
IBWF
SFBDIFE
JU
B
CMFOE
PG
DIFFTF
NFBU
TQJDF
UFB
BOE
DPGGFF

5IF
GSVJU
BOE
WFHFUBCMF
TUBOE
BOE
UIF
mTI
TUBOET
BSF
TUJMM
JO
UIF
TBNF
QPTJUJPO
BT
JO

)PXFWFS
UIF
OVNCFS
PG
TIPQT
IBT
EFDSFBTFE
XIJMF
UIF
OVNCFS
PG
SFTUBVSBOUT
IBT
JODSFBTFE
"QBSU
GSPN
DIFFTF
UIFSF
BSF
OP
TUBOEBSE
EBJSZ
QSPEVDUT
BOE
HSPDFSJFT
BSF
SBSF
PUIFS
UIBO
GPS
TQFDJBMUZ
QSPEVDUT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
IBT
B
TVSGBDF
BSFB
PG
 
TRVBSF
NF- UFST
GPS
UIF

TIPQT
BOE
SFTUBVSBOUT
BOE
BOPUIFS
 
TRVBSF
NFUFST
PG
TUPSBHF
BOE
LJUDIFO
TVSGBDF
BSF
CFMPX
*U
XBT
SFOPWBUFE
JO

XIFO
UIF
CVJMEJOH
BCPWF
XFOU
UISPVHI
DIBOHFT
BT
JU
XBT
USBOTGPSNFE
JOUP
POF
PG
UIF
MBSHFTU
DJOFNB
DPNQMFYFT
JO
UIF
/PSEJD
DPVOUSJFT
'JMNTUBEFO
4FS- HFM
"QBSU
GSPN
UIF
CJH
SFOPWBUJPO
JO

BOE
SFBSSBOHFNFOUT
UP
BDDPN- NPEBUF
UIF
MJRVPS
TUPSF
JO
 11
UIFSF
JT
DPOUJOVBM
NBJOUFOBODF
HPJOH



*O
4XFEFO
BMDPIPM
JT
POMZ
TPME
JO
UIF
MJDFOTFE
TUBUF
XJOF
BOE
TQJSJUT
TIPQT
4FMGTFSWJDF
XBT
OPU
JOUSPEVDFE
VOUJM

BOE
UIF
USBOTJUJPO
UP
TFMGTFSWJDF
TUPSFT
XBT
TMPX
FWFO
BGUFS
UIF
mSTU
TUPSF
IBE
PQFOFE
"T
PG

UIF
WBTU
NBKPSJUZ
BSF
TFMGTFSWJDF
TUPSFT
CVU
UIFSF
BSF
TUJMM
DPVOUFS
TFSWJDF
TUPSFT
XIFSF
ZPV
CVZ
PWFS
UIF
DPVOUFS
5IF
TUPSF
JO
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
JT
POF
PG
UIF
SFNBJOJOH
DPVOUFS
TFSWJDF
TUPSFT


'SPN

UIF
TUBUFSVO
MJRVPS
TUPSFT
XFSF
HJWFO
QFSNJTTJPO
UP
TUBZ
PQFO
PO
4BUVSEBZT
XIJDI
IBE
VOUJM
UIFO
CFFO
QSPIJCJUFE
5IF
OFX
TUPSF
JO
)ÚUPS- HFU
NBSLFU
IBMM
DPVME
UIVT
OPU
IBWF
PQFOFE
CFGPSF

TJODF
BMM
TUPSFT
IBWF
UP
CF
PQFO
UIF
TBNF
IPVST
JOTJEF
UIF
NBSLFU
IBMM
5IF
OFX
SVMFT
BOE
SFHVMB- UJPOT
SFnFDU
B
NPSF
PQFO
DMJNBUF
UPXBSET
BMDPIPM
JO
4XFEFO
JOTQJSFE
JO
QBSU
CZ
UIF
NFNCFSTIJQ
JO
UIF
&VSPQFBO
6OJPO
setting the scene 211

8.2 The main entrance, Hötorget market hall. The Market Hall Administration

PO
CVU
JU
DPVME
CF
TBJE
UIBU
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
JT
UIF
NPTU
SVO
EPXO
PG
UIF
UISFF
NBSLFU
IBMMT
JO
4UPDLIPMN
5IJT
JNQSFTTJPO
JT
SFJOGPSDFE
CZ
UIF
GBDU
UIBU
ZPV
IBWF
UP
EFTDFOE
CFMPX
HSPVOE
UP
SFBDI
UIF
NBSLFU
IBMM
4FU
JO
UIF
DPNNFSDJBM
$JUZ
EJTUSJDU
PG
4UPDLIPMN
UIFSF
BSF
GFX
SFTJEFOUJBM
CVJMEJOHT
JO
UIF
WJDJOJUZ
BOE
UIF
DVTUPNFST
DPNF
GSPN
UIF
TVSSPVOEJOH
PGmDFT
PS
BSF
QBTTJOH
CZ
PO
PUIFS
FSSBOET
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
QSJEFT
JUTFMG
PO
CFJOH
UIF
NPTU
JOUFSOBUJPOBM
PG
UIF
UISFF
NBSLFU
IBMMT
)FSF
ZPV
mOE
B
OVNCFS
PG
GBTU
GPPE
BOE
LFCBC
QMBDFT
BMM
PG
UIFN
PQFSBUFE
CZ
JN- NJHSBOUT
NBJOMZ
PG
5VSLJTI
EFTDFOU
:PV
BMTP
mOE
B
MPU
PG
EFMJDBUFTTFO
BOE
TQFDJBMUZ
TIPQT
XJUI
.FEJUFSSBOFBO
BOE
DFOUSBM
&VSPQFBO
GPPETUVGGT
CPUI
GSFTI
BOE
ESZ
HPPET
5IJT
JT
BMTP
UIF
POMZ
NBSLFU
IBMM
XIFSF
ZPV
mOE
)BMBM
NFBU
.BOZ
PG
UIF
TUPSFT
BSF
SVO
CZ
JNNJHSBOUT
BOE
UIFZ
DBUFS
UP
NPSF
VOVTVBM
EF- NBOET
TVDI
BT
HPBU
NFBU
PS
UFGG
nPVS
UP
NBLF
UIF
&UIJPQJBO
BOE
&SJUSFBO
nBUCSFBE
JOKFSB
"
NJYUVSF
PG
QSPEVDUT
UIBU
DBO
CF
EFmOFE
BT
NPSF
iUSB- EJUJPOBMw
TVDI
BT
QBOFMB
B
LJOE
PG
VOSFmOFE
TVHBS
DPNNPO
JO
4PVUI
"NFSJDB
PS
EVMDF
EF
MFDIF
B
LJOE
PG
DBSBNFMMJLF
TQSFBE
BMTP
DPNNPO
JO
4PVUI
"NFSJDB
BOE
NPSF
SFDFOU
JOEVTUSJBM
QSPEVDUT
MJLF
/FHSJUB
B
TQFDJBM
LJOE
PG
/FTUMÏ
DIPDPMBUF
CBS
UIBU
ZPV
POMZ
mOE
JO
$IJMF 
4PEBT
212 chapter 8

GSPN
4PVUI
"NFSJDB
BSF
PUIFS
FYBNQMFT
PG
QSPEVDUT
UIBU
EP
OPU
mU
JOUP
UIF
NBJOTUSFBN
TVQQMZ
PG
UIF
MBSHF
TVQFSNBSLFU
DIBJOT %VF
UP
UIF
OVNCFS
PG
GBTU
GPPE
QMBDFT
ZPV
TFF
NPSF
QFPQMF
XBMLJOH
BSPVOE
FBUJOH
TPNFUIJOH
JO
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
UIBO
JO
BOZ
PUIFS
NBS- LFU
IBMM
1FPQMF
HSBC
B
LFCBC
GPS
MVODI
PS
CFGPSF
HPJOH
UP
UIF
NPWJFT
PS
ZPVOH
QFPQMF
DPNF
JO
UP
CVZ
TPNFUIJOH
OJDF
BOE
DIFBQ
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
DPOTDJPVTMZ
VTFT
UIJT
JNBHF
PO
JUT
XFCTJUF
CZ
EFDMBSJOH
JU
UP
PGGFS
iB
HBTUSPOPNJD
KPVSOFZ
B
QMBDF
XIFSF
EJGGFSFOU
GPPE
DVMUVSFT
NFFUw13
5IFSF
BSF
BDUVBMMZ
HBTUSPOPNJD
UPVST
JO
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
CZ
B
HVJEF
XIP
PG- GFST
XIBU
IF
DBMMT
iGPPE
DBSBWBOTw
B
LJOE
PG
DVMJOBSZ
XBMLJOH
UPVS
XIFSF
IF
HVJEFT
QFPQMF
UP
FUIOJD
GPPE
JO
4UPDLIPMN
5IFTF
LJOET
PG
UPVST
o
FBU
BOE
ESJOL
ZPVS
XBZ
UISPVHI
B
OFJHICPSIPPE
o
IBWF
CFDPNF
RVJUF
DPNNPO
JO
NBOZ
QBSUT
PG
UIF
XPSME
GPMMPXJOH
UIF
HFOFSBM
HBTUSPOPNJD
USFOE
5IF
HBTUSPOPNJD
UPVST
DPVME
BMTP
CF
JOUFSQSFUFE
BT
TJHOT
PG
IPX
FUIOJDJUZ
JT
NBOBHFE
BOE
FOBDUFE
-PUT
PG
GBDUPST
DPOUSJCVUF
UP
UIF
BNCJFODF
PG
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
MPDBUJPO
JO
UIF
DPNNFSDJBM
DJUZ
EJTUSJDU
XJUI
UIF
DPODFSU
IBMM
BOE
UIF
DJO- FNB
QBMBDF
BUUSBDUJOH
DSPXET
BU
OJHIU
CVU
XJUI
GFX
SFTJEFOUJBM
CVJMEJOHT 
UIF
MJWFMZ
PQFO
BJS
NBSLFU
PO
UIF
TRVBSF
PVUTJEF
XJUI
B
TUSPOH
QSFTFODF
PG
JNNJHSBOUT
BOE
B
MBSHF
nPX
PG
QFPQMF
QBTTJOH
CZ 
BSDIJUFDUVSF
NPEFSO- JTU
T
BSDIJUFDUVSF
SFOPWBUFE
JO
UIF
T
BT
QBSU
PG
B
TFDPOE
XBWF
PG
VSCBO
SFOFXBM
PG
UIF
$JUZ
EJTUSJDU 
BOE
UIF
QMBDF
JO
TQBDF
CFMPX
HSPVOE 
5IJT
BNCJFODF
BUUSBDUT
DFSUBJO
DVTUPNFST
BOE
WFOEPST
BOE
GSJHIUFOT
PUI- FST



5IF
MBSHF
TVQFSNBSLFU
DIBJOT
BSF
BMTP
CFHJOOJOH
UP
EJWFSTJGZ
UIFJS
TVQ- QMZ
UP
DBUFS
UP
DPOTVNFST
XJUI
WBSJPVT
FUIOJD
CBDLHSPVOET
5IF
SFUBJM
USBEF
PSHBOJ[BUJPO
GPS
UIF
4XFEJTI
SFUBJM
4WFOTL
)BOEFM
IBT
TUBSUFE
B
DPPQFSB- UJPO
XJUI
UIF
NVMUJDVMUVSBM
DFOUFS
JO
4UPDLIPMN
.ÌOHLVMUVSFMMU
DFOUSVN
UP
NBLF
TVSF
UIF
TIPQLFFQFST
HFU
JOGPSNBUJPO
BCPVU
WBSJPVT
IJHI
GFTUJWBMT
'PS
FYBNQMF
&JE
BM'JUS
XIJDI
NBSLT
UIF
FOE
PG
3BNBEBO
IBT
B
MBSHF
DPN- NFSDJBM
QPUFOUJBM
GPS
UIF
SFUBJM
CVTJOFTT
5IF
1FSTJBO
/FX
:FBS
DFMFCSBUJPO
JT
BOPUIFS
GFTUJWJUZ
UIBU
DPVME
CF
UVSOFE
JOUP
BO
BEWBOUBHF
BDDPSEJOH
UP
4WFOTL
)BOEFM
)FMFOB
4JEFOXBMM
i4WFOTL
)BOEFM
WÊOEFS
VQQ
PDI
OFS
QÌ
BMNBOBDLBOw
5FNB
'4"
'ÚSFUBHFOT
TBNIÊMMTBOTWBS
XXXQBSBQMZQSPKFLUFU TFJOUSFTTBOUBFYFNQFMTWFOTLIBOEFMWBOEFSVQQPDIOFSQBBMNBOBDLBO
"DDFTTFE
0DU

 

w)PT
PTT
IJUUBS
%V
SÌWBSPS
PDI
EFMJLBUFTTFS
GSÌO
WÊSMEFOT
BMMB
IÚSO
&O
SVOEWBOESJOH
CMBOE
TBMVTUÌOEFO
J
IBMMFO
CMJS
UJMM
FO
HBTUSPOPNJTL
SFTB
EÊS
PMJLB
NBULVMUVSFS
GÚSFOBTw
XXXIPUPSHTIBMMFOTF
"DDFTTFE
/PWFNCFS




XXXNBULBSBWBOOV
"DDFTTFE
/PWFNCFS


setting the scene 213

8.3 The panorama of Hötorget market hall as seen from above. The Market Hall Administration.

4IPQT
JO
%FDFNCFS
 t
)FMMCFSHT
'ÌHFM

7JMU
GPXM

HBNF
t
4BOEJOT
'SVLU

(SÚOU
GSVJU

WFHFUBCMFT t
4ZTUFNCPMBHFU
XJOF

TQJSJUT
t
'JTLFMÊHFU
mTI

DBUFSJOH t
)BW

'JTL

DBUFSJOH
mTI

DBUFSJOH t
.FMBOEFST
'JTL
mTI

DBUFSJOH
t
(
/JMTTPO
-JWT
"#
NFBU t
½TUFSRWJTUT
EFMJDBUFTTFO t
-B
(B[FMMF
NFBU t
1BMMBT
%FMJLBUFTTFS
EFMJDBUFTTFO t
1JFSJBT
-JWT
ESJFE
GSVJUT
PJMT
FUD t
1SJNB
-JWT
EFMJDBUFTTFO t
-BUJOBNFSJLBOTLB
-JWTNFEFM
-BUJO
"NFSJDBO
NFBU

TQFDJBMJUJFT
t
.J
&TRVJOB
%FMJ
-BUJO
"NFSJDBO
EFMJDBUFTTFO t
+BDLTPOT
0TUBGGÊS
DIFFTF t
0TUIÚSOBO
DIFFTF t
5SÌHFU
o
CSÚETQFDJBMJTUFO
CSFBE

QBTUSZ 214 chapter 8

t
)JNBMBZB
5F

,BGGFTQFDJBMJTUFO
UFB

DPGGFF t
5FCPEFO
$IBSBCBOH
UFB

DPGGFF t
$IPMBUP
DIPDPMBUFT
t
4BMVQMBUT

EFMJDBUFTTFO

DBUFSJOH t
1

#
2VBMJUZ
EFMJLBUFTTFS
DIPDPMBUFT
PJMT
NVTUBSET
KBNT t
(VWBHPUU
EFMJ
EFMJDBUFTTFO

DBUFSJOH t
#PTQIPSVT
.F[F4UPSF
5VSLJTI
EFMJDBUFTTFO

DBUFSJOH t
#VPO
(VTUBJP
EFMJDBUFTTFO

DBUFSJOH


t
1JDDPMJOP
#BS
DBGÏ t
,BKTBT
mTLSFTUBVSBOH
mTI
SFTUBVSBOU t
4VTIJCBS
.BSV
TVTIJ
SFTUBVSBOU t
.BTUFS
,FCBC
GBTU
GPPE t
*[NJS
,FCBC
GBTU
GPPE t
)J[BS
#VSHBSF

4BMMBETCBS
GBTU
GPPE t
5VSLJTLB
%FMJLBUFTTFS
5VSLJTI
GBTU
GPPE

Östermalm and the Östermalm market hall ½TUFSNBMN
JT
B
OFJHICPSIPPE
XJUI
B
WFSZ
EJTUJODU
DIBSBDUFS
BOE
JU
IBT
BDRVJSFE
B
SFQVUBUJPO
GPS
CFJOH
UIF
NPTU
QPTI
QBSU
PG
4UPDLIPMN
5IJT
SFQVUBUJPO
EBUFT
CBDL
UP
UIF
T
XIFO
UIF
DFOUSBM
QBSUT
PG
½TUFSNBMN
XFSF
EFWFMPQFE
CZ
UIF
XFBMUIZ
NFSDIBOU
DMBTTFT
BOE
NFNCFST
PG
UIF
BS- JTUPDSBDZ
5IF
DFOUSBM
QBSUT
PG
½TUFSNBMN
BSF
XIBU
VTFE
UP
CF
UIF
PME
MJNJUT
PG
½TUFSNBMN
FWFO
JG
UIF
BENJOJTUSBUJWF
CPSPVHI
PG
½TUFSNBMN
FYUFOET
CFZPOE
UIF
PME
CPSEFST
5IF
JNBHJOFE
QMBDF
PG
½TUFSNBMN
DMFBSMZ
EJGGFST
GSPN
UIF
BENJOJTUSBUJWF
TQBDF
BOE
UP
B
MBSHF
FYUFOU
BMTP
GSPN
UIF
QFSDFJWFE
BOE
FYQFSJFODFE
½TUFSNBMN15
5IF
CPVOEBSJFT
PG
UIF
JNBHJOFE
QFSDFJWFE
BOE
FYQFSJFODFE
½TUFSNBMN
BSF
NPSF
OBSSPXMZ
EFmOFE
UIBO
UIF
BENJOJTUSBUJWF
DPOTUSVDUJPO
5IF
JNBHJOFE
½TUFSNBMN
JT
UIBU
PG
PME
EJTUJOHVJTIFE
QFPQMF
JO
CJH
BQBSUNFOUT
XJUI
MBSHF
GPSUVOFT
*G
XF
MPPL
BU
UIF
TUBUJTUJDT
GPS
½TUFSNBMN
UIJT
QJDUVSF
JT
UP
TPNF
EFHSFF
DPOmSNFE
5IF
BWFSBHF
JODPNF
GPS
BMM
PG
½TUFSNBMN
JT
IJHIFS
UIBO
JO
CPUI
$JUZ
BOE
4ÚEFSNBMN
8IBU
JT
JOUFSFTU- JOH
JT
UIBU
UIF
OVNCFS
PG
TNBMM
nBUT
JT
BNPOH
UIF
MPXFTU
JO
UIF
FOUJSF
JOOFS
DJUZ
PO
DFOUSBM
½TUFSNBMN

QFSDFOU
BOE
BO
BTUPOJTIJOH

QFS- DFOU
PG
UIF
BQBSUNFOUT
IBWF
mWF
SPPNT
PS
NPSF
*O
UIF
SFTU
PG
UIF
JOOFS
DJUZ
TNBMM
nBUT
BSF
DMFBSMZ
QSFEPNJOBOU
5IF
QFSDFOUBHF
PG
PME
QFPQMF
JT
IJHIFS
IFSF
UIBO
JO
UIF
PUIFS
JOOFS
DJUZ
BSFB
BU
BSPVOE

QFSDFOU
5IJT
JNBHJOFE
½TUFSNBMN
BOE
UIF
TUBUJTUJDT
UIBU
TVQQPSU
UIJT
QJDUVSF
EP
OPU
SFWFBM
UIF
FOUJSFUZ
PG
UIF
QMBDF
PG
DPVSTF
+VTU
MJLF
BOZ
PUIFS
QBSU
PG
UIF



8ÊTUCFSH
1
Östermalm
Q



setting the scene 215

8.4 Interior of Östermalm market hall. The Market Hall Administration.

DJUZ
UIJT
OFJHICPSIPPE
SFJOWFOUT
JUTFMG
BOE
SFQSFTFOUT
JUTFMG
JO
B
NZSJBE
PG
TVQFSQPTJOH
JNBHFT
½TUFSNBMN
XBT
QMBOOFE
UP
CF
UIF
OFYU
UBSHFU
JO
UIF
SFTUSVDUVSJOH
PG
UIF
JOOFS
DJUZ
CVU
NVDI
PG
UIF
BSFB
XBT
TBWFE
GSPN
EFNPMJUJPO
BOE
½T- UFSNBMN
NBSLFU
IBMM
XBT
BNPOH
UIF
CVJMEJOHT
EFGFOEFE
CZ
mFSDF
QVCMJD
PQJOJPO
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
XBT
PGUFO
SFGFSSFE
UP
BT
UIF
iDSPXO
KFX- FMw
CZ
UIF
4UPDLIPMN
.BSLFU
)BMM
"ENJOJTUSBUJPO16
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
XIJDI
XBT
CVJMU
JO

JT
UIF
PMEFTU
NBSLFU
IBMM
CVJMEJOH
QSFTFSWFE
JO
4UPDLIPMN
BOE
UIJT
HJWFT
JU
B
VOJRVF
QPTJUJPO
BNPOH
UIF
UISFF
FYJTU- JOH
NBSLFU
IBMMT
5IF
UXP
BSDIJUFDUT
CFIJOE
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
XFSF
RVJUF
SFOPXOFE
BOE
XPVME
CFDPNF
FWFO
NPSF
GBNPVT
PWFS
UJNF
*O

*TBL
(VTUBG
$MBTPO
XBT
BO
BTTJTUBOU
DJUZ
BSDIJUFDU
"
ZFBS
MBUFS
IF
TFU
VQ
BO
BSDIJUFDUVSBM
PGmDF
XJUI
UIF
PUIFS
BSDIJUFDU
PG
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
,BTQBS
4BMJO
5IFZ
IBE
VOEFSUBLFO
B
TUVEZ
USJQ
UP
(FSNBOZ
*UBMZ
BOE
'SBODF
JO

5IFZ
XFSF
NVDI
JOTQJSFE
CZ
UIF
CSJDL
DPOTUSVDUJPOT
JO
OPSUIFSO
(FSNBOZ
BOE
UIF
DBTUJSPO
DPOTUSVDUJPOT
JO
'SBODF
BOE
UIFTF
DBO
CF
TFFO
JO
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM



5IF
.BSLFU
)BMM
"ENJOJTUSBUJPO
XBT
JOUFHSBUFE
JOUP
'BTUJHIFUTLPOUPSFU
5IF
3FBM
&TUBUF
"ENJOJTUSBUJPO
JO

BOE
IFSFCZ
MPTU
NVDI
PG
JUT
TQFDJmD
GPDVT
5IJT
JT
QBSU
PG
UIF
SFPSHBOJ[BUJPOBM
GSFO[Z
PG
UIF
$JUZ
"ENJOJTUSBUJPO
*U
NBZ
CF
B
TJHO
PG
B
EFDMJOJOH
FOHBHFNFOU
PO
CFIBMG
PG
UIF
$JUZ
BVUIPSJUJFT
JO
UIF
GVUVSF
PG
UIF
NBSLFU
IBMMT
5IFO
BHBJO
UJNF
XJMM
UFMM
216 chapter 8

5IF
DMJFOUFMF
JO
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
EPFT
OPU
POMZ
DPNF
GSPN
UIF
BSFB
PG
½TUFSNBMN
CVU
BMTP
GSPN
UIF
/PSUIFSO
TVCVSCT
PG
4UPDLIPMN
5IF
QSFDJTF
MPDBUJPO
PO
UIF
TRVBSF
PG
½TUFSNBMNT
UPSH
DMPTF
UP
UIF
NFU- SP
BOE
TFWFSBM
QFEFTUSJBO
TUSFFUT
BOE
DPNNFSDJBM
BOE
TIPQQJOH
TUSFFUT
HVBSBOUFFT
B
TUFBEZ
nPX
PG
QFPQMF
FWFO
UIPVHI
CPUI
WFOEPST
BOE
UIF
.BSLFU
)BMM
"ENJOJTUSBUJPO
DPNQMBJOFE
UIBU
UIF
MBDL
PG
QBSLJOH
TQBDF
IJOEFSFE
TPNF
PG
UIF
TVCVSCBO
DVTUPNFST
GSPN
DPNJOH
JO
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
JT
B
NBTTJWF
CSJDL
CVJMEJOH
XJUI
UIF
NBJO
FOUSBODF
GBDJOH
UIF
TRVBSF
PG
½TUFSNBMNT
UPSH
5IJT
NBJO
FOUSBODF
IBT
UIF
TIBQF
PG
B
UPXFS
*U
JT
PGUFO
DPNQBSFE
UP
B
DBUIFESBM
PS
B
UFNQMF
PG
GPPE
.PSF
UIBO
B
DB- UIFESBM
UIF
BSDIJUFDUVSF
CSJOHT
UP
NJOE
B
NFEJFWBM
DBTUMF
IPVTJOH
B
HMBTT
BOE
DBTUJSPO
DPOTUSVDUJPO
5IF
CVJMEJOH
XBT
UISFBUFOFE
XJUI
EFNPMJUJPO
JO
UIF
T
UP
HJWF
XBZ
UP
B
QBSLJOH
HBSBHF
CVU
JU
XBT
TBWFE
BOE
HJWFO
QSBDUJDBMMZ
UIF
TBNF
TUBUVT
BT
B
MJTUFE
CVJMEJOH
5P
B
DFSUBJO
FYUFOU
UIJT
IBNQFST
UIF
SFNPEFMJOH
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
&WFO
UIF
CBTFNFOU
XIJDI
JT
OPU
WJTJCMF
UP
UIF
QVCMJD
JT
OPU
FBTJMZ
SFNPEFMFE
6Q
JO
UIF
BDUVBM
TBMFT
BSFB
UIF
4UPDLIPMN
$JUZ
.VTFVN
XPVME
MJLF
UP
SFTUPSF
UIF
PSJHJOBM
DPMPST
XJUI
CMVF
BOE
SFE
EÏ- DPS
BOE
NPSF
VOJmFE
MJHIUJOH
BSSBOHFNFOUT
5IJT
IPXFWFS
SVOT
DPO- USBSZ
UP
UIF
WFOEPST
EFTJSFT
GPS
EJTUJODUJPO
PG
UIFJS
PXO
TUPSFT
*O
MBUF

5ZTUB
.BSJ
BOE
#FJSVU
$BGÏ
SFNPEFMFE
UIFJS
TUPSFT
BOE
UIF
EJTQMBZ
DPVOUFST
XFSF
OPU
GBTIJPOFE
BGUFS
UIF
PUIFS
WFOEPST
XJUI
UIFJS
XPPEFO
MJOFE
DPVOUFST
*OTUFBE
UIF
DPVOUFST
IBWF
UIFJS
PXO
JOEJWJEVBM
MPPLT
UIF
#FJSVU
$BGÏ
QMBZT
XJUI
UIF
0SJFOUBM
UPVDI
XIJMF
5ZTUB
.BSJ
VTFT
TNBMM
UVSRVPJTF
UJMFT
UP
NBUDI
JUT
.FEJUFSSBOFBO
UIFNF
"U
UIF
TBNF
UJNF
IJT- UPSZ
JT
OPX
BO
BTTFU
XIJDI
UIF
WFOEPST
FYQMPJU
WFSZ
DPOTDJPVTMZ
FTQFDJBMMZ
PO
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMMT
XFCTJUF
*G
XF
MPPL
BU
UIF
TFMG
QSFTFOUBUJPO
PO
UIF
XFCTJUF
JU
DMFBSMZ
VTFT
IJTUPSZ
BOE
USBEJUJPO
UP
QSPNPUF
UIF
NBSLFU
IBMM
PG
UPEBZ

½TUFSNBMNT
4BMVIBMM
o
"
UBTUJFS
XPSME

:PVMM
mOE
B
EJGGFSFOU
GBS
UBTUJFS
XPSME
JO
½TUFSNBMNT
4BMVIBMM
5IJT
GBOUBTUJD
CVJMEJOH
IBE
CBSFMZ
PQFOFE
JUT
EPPST
CBDL
JO

XIFO
JUT
CVTJOFTT
CFHBO
UP
CMPTTPN
JOUP
B
SFBM
BTTFU
GPS
4UPDLIPMNT
NBOZ
MPWFST
PG
HPPE
GPPE
4PPO
BOZPOF
XIP
SFBMMZ
BQQSFDJBUFE
HPPE
GPPE
BOE
UIF
mOFTU
JOHSFEJFOUT
nPDLFE
IFSF
$IFGT
BOE
SFTUBVSBUFVST
XIP
XFSF
QVSWFZPST
UP
UIF
SPZBM
IPVTF- IPME
NJOHMFE
XJUI
PSEJOBSZ
GPML
TUBOEJOH
JO
UIF
TBNF
RVFVF
BU
UIFJS
GBWPVSJUF
TUBMM
UP
CVZ
GSPN
POF
PG
UIF
NBOZ
EFEJDBUFE
USBEFST

setting the scene 217

8.5 The exterior of Östermalm market hall. The Market Hall Administration.

"
TUBMM
SFTUBVSBOU
PS
DBGÏ
JO
½TUFSNBMNT
4BMVIBMM
TPPO
CFDBNF
B
NVDI
TPVHIU
BGUFS
QMBDF
PG
IPOPVS
0ODF
ZPV
IBE
POF
ZPV
IBE
UP
IPME
ZPVS
PXO
BHBJOTU
TUJGG
DPNQFUJUJPO
GPS
UIF
DVTUPN- FST
GBWPVS
,OPXMFEHF
FYQFSJFODF
BOE
RVBMJUZ
XFSF
UIF
PSEFS
PG
UIF
EBZ
"OE
UIF
iGBJS
mHIUw
DPOUJOVFT
UPEBZ
XJUI
OP
DIBODF
PG
DIFBUJOH
5IF
SVMFT
BSF
UIF
TBNF
BT
UIFZ
BMXBZT
IBWF
CFFO
XJUI
WJTJUPST
UP
UIF
'PPE
)BMM
CFJOH
KVEHF
KVSZ
BOE
XJOOFST
FWFSZ
UJNF

5IJT
IBT
WFSZ
MJUUMF
UP
EP
XJUI
IJTUPSZ
PS
IJTUPSJDBM
GBDUT
CVU
JU
TIPXT
UIF
JNQPSUBODF
PG
VTJOH
IJTUPSZ
5IF
VTF
PG
IJTUPSZ
JT
BMTP
SFnFDUFE
JO
UIF
OBNFT
PG
UIF
TUPSFT
JO
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
XIFSF
RVJUF
B
GFX
TUPSFT
VTF
i4VDDFTTPSw
JO
UIFJS
OBNF
*U
JT
IPXFWFS
B
EFMJDBUF
CBMBODF
CFUXFFO
SFWFSFODF
BOE
JOOPWBUJPO
)PX
BSF
OFX
DVTUPNFST
BUUSBDUFE
½TUFSNBMN



i½TUFSNBMNT
4BMVIBMM
o
"
UBTUJFS
XPSMEw
XXXPTUFSNBMNTIBMMFOTF
"D- DFTTFE
/PWFNCFS

 218 chapter 8

NBSLFU
IBMM
IBT
TP
GBS
TVDDFTTGVMMZ
NBOBHFE
UP
NBJOUBJO
UIJT
CBMBODF
CZ
TPNFUJNFT
BENJUUJOH
OFX
FYPUJD
BEEJUJPOT
UP
UIF
FYJTUJOH
NJY
PG
TUPSFT
TVDI
BT
#FJSVU
DBGÏ
BU
UIF
FOE
PG

5IJT
JT
B
-FCBOFTF
DBUFSFS
XIJDI
JT
DPOOFDUFE
UP
B
TUZMJTI
-FCBOFTF
SFTUBVSBOU
JO
UIF
BSFB
PG
½TUFSNBMN
*U
UIVT
CSJOHT
JO
B
CJU
PG
FYPUJDJTN
CVU
TBGFMZ
DIJD
BOE
BQQSPWFE
&WFO
JO
UIF
DBTF
PG
FBDI
WFOEPST
TVQQMZ
UIFSF
OFFET
UP
CF
B
DBSFGVM
CBMBODF
CFUXFFO
UIF
USBEJUJPOBM
BOE
UIF
JOOPWBUJWF
XIJDI
CFDPNFT
NPSF
DSJUJDBM
IFSF
UIBO
JO
UIF
PUIFS
NBSLFU
IBMMT
BT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
UISJWFT
PO
OPTUBMHJB
BOE
USBEJUJPO
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
IBT
B
SFQVUBUJPO
GPS
CFJOH
TOPCCJTI
BOE
GPS
BUUSBDUJOH
B
IJHICSPX
DMJFOUFMF
XJUI
B
GBJS
BNPVOU
PG
DFMFCSJUJFT
BOE
SPZ- BMUZ
5IJT
SFQVUBUJPO
JT
PGUFO
DPOmSNFE
CZ
CPUI
DVTUPNFST
BOE
WFOEPST
BT
XFMM
BT
CZ
UIF
.BSLFU
)BMM
"ENJOJTUSBUJPO
.BOZ
QFPQMF
TQPOUBOFPVTMZ
TBZ
UIBU
UIF
UISFF
NBSLFU
IBMMT
IBWF
WFSZ
EJGGFSFOU
BNCJFODF
BOE
DIBSBDUFS
8IFO
BTLFE
UP
EFmOF
UIF
UISFF
NBSLFU
IBMMT
QFPQMF
PGUFO
EFTDSJCF
½TUFS- NBMN
NBSLFU
IBMM
BT
NPSF
TOPCCJTI
JG
UIFZ
EJTBQQSPWF
PS
NPSF
TUZMJTI
JG
UIFZ
BQQSPWF 
"NPOH
TUBGG
UIJT
DIBSBDUFSJ[BUJPO
DPNFT
VQ
RVJUF
GSF- RVFOUMZ
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
JT
BMTP
QFSDFJWFE
BT
UIF
NPTU
USBEJUJPOBM
BOE
UIF
NPTU
i4XFEJTIw
PG
UIF
NBSLFU
IBMMT
CPUI
CZ
WFOEPST
BOE
DVTUPN- FST
8IBU
UIJT
4XFEJTIOFTT
DPOTJTUT
PG
JT
IBSEFS
UP
EFUFSNJOF
*U
TFFNT
UP
CF
B
DPOHMPNFSBUF
PG
PME
EBZ
OPTUBMHJB
BOE
QSPVE
OBUJPOBMJTN
*U
JT
IFSF
JO
QBSUJDVMBS
UIBU
ZPV
mOE
UIF
EJTIFT
UIBU
XFSF
JDPOJ[FE
CZ
UIF
MFHFOEBSZ
4XFEJTI
DIFG
5PSF
8SFUNBO
JO
UIF
T
BT
UIF
OBUJPOBM
DVJTJOF
TVDI
BT
IFSSJOHSJTTPMF
XJUI
DVSSBOU
TBVDF
TUFBL
8BMMFOCFSH
PS
TBMNPO
QVE- EJOH
5IF
TFOTF
PG
4XFEJTIOFTT
JT
BMTP
BSUJDVMBUFE
JO
QSJEF
PG
UIF
TBGFUZ
PG
4XFEJTI
GPPE
SFHVMBUJPOT
BOE
BOJNBM
XFMGBSF
XIJDI
USBOTMBUFT
JOUP
B
TQPOUBOFPVT
DFSUBJOUZ
UIBU
BOZUIJOH
QSPEVDFE
JO
4XFEFO
NVTU
CF
PG
TV- QFSJPS
RVBMJUZ
TJNQMZ
CFDBVTF
JU
JT
4XFEJTI
5IJT
TFOUJNFOU
JT
OPU
MJNJUFE
UP
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
CVU
JU
JT
NPSF
GSFRVFOUMZ
FYQSFTTFE
IFSF


*O
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
UIFSF
JT
HSFBUFS
DPODFOUSBUJPO
PG
PXOFS- TIJQ
UIBO
JO
BOZ
PG
UIF
PUIFS
NBSLFU
IBMMT
*O
UPUBM
UIFSF
BSF
OJOFUFFO
TUPSFT
BOE
SFTUBVSBOUT
5IF
.FMBOEFS
BOE
UIF
&MNRWJTU
HSPVQ
BSF
UIF
CJH- HFTU
FOUSFQSFOFVST
JO
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
BOE
CPUI
HSPVQT
BMTP
IBWF
WFOUVSFT
PVUTJEF
UIF
NBSLFU
IBMM
TVDI
BT
SFTUBVSBOUT
BOE
DBUFSJOH
"QBSU
GSPN
UIFJS
PXO
TUPSF
UIF
&MNRWJTU
HSPVQ
DPOUSPM
(FSEBT
mTL
)VTNBOT
EFMJ
BOE
1MBOFU
GPPE
*O
BEEJUJPO
UP
UIJT
UIF
&MNRWJTU
GBNJMZ
JT
SFMBUFE
UP
#JSHJUUB
¯IT
XIP
SVOT
POF
PG
UIF
TNBMMFS
TIPQT
BOE
BSF
TBJE
UP
TVQQPSU
IFS
CZ
CVZJOH
mTI
BU
NPSF
SFBTPOBCMF
QSJDFT
5IF
.FMBOEFS
HSPVQ
DPO- USPMT
5ZTUB
.BSJ
BOE
BMNPTU
UPPL
PWFS
UIF
TUPSF
OPX
IFME
CZ
#FJSVU
$BGÏ
#PUI
CBLFST
TIPQT
BDUVBMMZ
CFMPOH
UP
UIF
TBNF
DPNQBOZ
XIJDI
JO
UVSO
DPOUSPMT
BMM
UIF
CBLFST
TIPQT
JO
BMM
UISFF
NBSLFU
IBMMT
setting the scene 219

)PXFWFS
JO

BOE

½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
EJE
IBWF
UIF
NPTU
FMBCPSBUF
XFCTJUF
UIF
POMZ
POF
JO
CPUI
4XFEJTI
BOE
&OHMJTI
BOE
UIFSF
BSF
BMTP
B
OVNCFS
PG
CPPLT
QVCMJTIFE
PO
UIF
IJTUPSZ
PG
½TUFSNBMN
NBS- LFU
IBMM
XIJDI
JT
OPU
UIF
DBTF
GPS
UIF
PUIFS
NBSLFU
IBMMT
5IF
.BSLFU
)BMM
"ENJOJTUSBUJPO
DPNNJTTJPOFE
B
DPNQBOZ
DBMMFE
*OGPCPMBHFU
UP
QSPEVDF
B
CPPL
PO
UIF
NBSLFU
IBMM
5IJT
XBT
EPOF
JO
DPOOFDUJPO
XJUI
UIF
SFOPWB- UJPO
PG
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
JO

UP
DFMFCSBUF
UIF
UI
BOOJWFSTBSZ
PG
UIF
NBSLFU
IBMM

4IPQT
JO
%FDFNCFS
 t
/ZCSPF
4N“SSFCS“E
SFTUBVSBOU t
"NBOEBT
#SÚECPE
CSFBE

QBTUSZ t
#
"OEFSTTPO
'ÌHFM

7JMU
GPXM

HBNF t
#FUTZ
4BOECFSH
$IPLMBE
DIPDPMBUFT

DPOGFDUJPOBSZ
t
4ZTUSBSOB
"OEFSTTPOT
)FNCBHFSJ
CSFBE

QBTUSZ t
#JSHJUUB
¯IT
'JTLBGGÊS
mTI t
4VTIJCBSFO
½TUFSNBMN
TVTIJ
SFTUBVSBOU t
(FSEBT
'JTL

4LBMEKVSTSFTUBVSBOH
mTI
SFTUBVSBOU t
+
&
0MTTPO

4ÚOFS
'SVLU
(SÚOTBLFS

,POTFSWFS
GSVJU

WFHFUBCMFT
t
-JTB
&MNRWJTU
'JTL
4LBMEKVS
%FMJLBUFTTFS
P
3FTU
mTI

SFTUBVSBOU
t
-JTCFUI
+BOTPO
&GUS
'SVLU

(SÚOU
GSVJU

WFHFUBCMFT
t
.FMBOEFST
'JTL
7JMU

$BUFSJOH
mTI
HBNF

DBUFSJOH
t
.
4FHFS
&GUS
,ÚUU

0TU
NFBU

DIFFTF
t
#FJSVU
$BGÏ
%FMJ
-FCBOFTF
GBTU
GPPE
t
)VTNBOT
%FMJ
"#
EFMJDBUFTTFO

DBUFSJOH
t
1MBOFU
'PPE
IFBMUIZ
GBTU
GPPE
t
3PCFSUT
$PGGFF
DPGGFF

UFB
t
5ZTUB
.BSJ
3FTUBVSBOH
#VUJL

$BUFSJOH
CSFBE

QBTUSZ
DIFFTF

DBUFSJOH
t
8JMMZ
0IMTTPO
&GUS
NFBU

DIFFTF

Södermalm and Söderhallarna market hall 4ÚEFSNBMN
XBT
UIF
XPSLJOH
DMBTT
EJTUSJDU
QBS
FYDFMMFODF
JO
4UPDLIPMN
XFMM
JOUP
UIF
UXFOUJFUI
DFOUVSZ
5IF
NBQ
EPFT
OPU
SFWFBM
UIF
HFPHSBQIJ- DBM
TQFDJmDJUJFT
PG
4ÚEFSNBMN
OBNFMZ
UIBU
JU
JT
TJUVBUFE
PO
B
NPVOUBJO
XIJDI
NBEF
JU
NPSF
JOBDDFTTJCMF
BOE
IBSEFS
UP
EFWFMPQ
*O
UIF
FJHIUFFOUI
DFOUVSZ
4ÚEFSNBMN
XBT
TUJMM
WFSZ
NVDI
UIF
DPVOUSZTJEF
XIFSF
SJDI
QFP- QMF
IBE
DPVOUSZ
IPVTFT
HSFX
WFHFUBCMFT
BOE
EJE
B
CJU
PG
MJHIU
GBSNJOH
"
220 chapter 8

GFX
QSPUPJOEVTUSJFT
XFSF
MPDBUFE
JO
4ÚEFSNBMN
BT
XFMM
5IF
FTTFOUJBMMZ
SVSBM
DIBSBDUFS
PG
4ÚEFSNBMN
QSFWBJMFE
MPOH
JOUP
UIF
OJOFUFFOUI
DFOUVSZ
MPOH
BGUFS
UIF
XFBMUIZ
IBE
BCBOEPOFE
UIFJS
VSCBO
GBSNJOH
TDIFNFT
'BD- UPSJFT
BOE
TIBOUZ
UPXOT
EFWFMPQFE
JO
UIFJS
QMBDF
5IF
TIBOUZ
UPXOT
XFSF
SFQMBDFE
CZ
NPSF
PSEFSMZ
UPXO
IPVTFT
CVU
UIF
MJWJOH
TUBOEBSET
XFSF
MPX
BOE
QPWFSUZ
FOEFNJD
8FMM
JOUP
UIF
T
4ÚEFSNBMN
XBT
DPOTJEFSFE
UP
CF
B
SPVHI
BSFB
CZ
NFNCFST
PG
UIF
CPVSHFPJTJF
GSPN
PUIFS
QBSUT
PG
4UPDLIPMN
"U
UIJT
QPJOU
NPSF
QPTJUJWF
JNBHFT
PG
4ÚEFSNBMN
BOE
XPSLJOH
DMBTT
QFPQMF
JO
QPQVMBS
DVMUVSF
CFHBO
UP
SFQMBDF
UIF
OPUJPO
UIBU
4ÚEFSNBMN
XBT
B
QMBDF
PG
NJTFSZ
DSJNF
BOE
WJPMFODF
*OTUFBE
4ÚEFSNBMN
XBT
QPSUSBZFE
BT
UIF
TZNCPM
PG
IBQQZ
XPSLJOH
DMBTT
JOTPVDJBODF
BOE
DIBSN
5IF
XPSLJOH
DMBTT
JEFOUJUZ
XBT
TVQQMFNFOUFE
CZ
BO
BSUJTUJD
BOE
CPIFNJBO
JEFOUJUZ18 4ÚEFSNBMN
IBE
 
JOIBCJUBOUT
JO

XIJDI
NBLFT
JU
UIF
NPTU
QPQVMPVT
QBSU
PG
UIF
JOOFS
DJUZ
5IF
BWFSBHF
JODPNF
JT
MPXFS
UIBO
JO
$JUZ
PS
½TUFSNBMN
'SPN
UIF
NJET
4ÚEFSNBMN
IBT
CFFO
FYQFSJFODJOH
B
XBWF
PG
HFOUSJmDBUJPO
CVU
UIF
JNBHJOFE
QMBDF
JEFOUJUZ
PG
4ÚEFSNBMN
DPOUJOVFT
UP
CF
UIBU
PG
XPSLJOH
DMBTT
BOE
CPIFNJBO
DBTVBMOFTT
FWFO
JG
UIJT
JOUFSQSFUBUJPO
JT
XBOJOH
5IF
NPTU
SFDFOU
BEEJUJPO
BNPOH
UIF
4UPDLIPMN
NBSLFU
IBMMT
JT
4Ú- EFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
JOBVHVSBUFE
JO

SJHIU
BU
UIF
IFJHIU
PG
UIF
T
SFDFTTJPO
5IF
QMBO
GPS
UIF
NBSLFU
IBMM
CFHBO
EVSJOH
UIF
T
CPPN
BOE
DBO
CF
JOUFSQSFUFE
BT
B
XBZ
PG
GPMMPXJOH
UIF
HFOFSBM
JOUFSOB- UJPOBM
USFOE
PG
VSCBO
SFHFOFSBUJPO
5IF
PSJHJOBM
EFTJHO
XBT
MFBOJOH
NVDI
NPSF
PO
BO
FBSMJFS
USBEJUJPO
JO
UIF
EFTJHO
PG
NBSLFU
IBMMT
XJUI
MBSHF
HMBTT
BOE
JSPO
DPOTUSVDUJPOT
JO
UIF
TUZMF
PG
UIF
$SZTUBM
1BMBDF
5IF
MBSHF
HMBTT
BSDIFT
XFSF
ESPQQFE
JO
UIF
mOBM
EFTJHO
CVU
BCPWF
UIF
NJOJBUVSF
NBSLFU
IBMM
UIF
DFJMJOH
JT
KVTU
BT
IJHI
BT
JO
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
XJUI
TIPQT
BOE
PGmDFT
JO
BSDBEFT
BSPVOE
JU
5IJT
BDUVBMMZ
IBSLFOT
CBDL
UP
UIF
FBSMZ
NBSLFU
IBMMT
PO
UIF
DPOUJOFOU
BOE
JO
(SFBU
#SJUBJO
EBUJOH
BT
GBS
CBDL
BT
UIF
TFWFOUFFUI
DFOUVSZ
XIFSF
FMFHBOU
TIPQT
XFSF
TPNFUJNFT
CVJMU
BSPVOE
UIF
NBSLFU
IBMM
BT
UIF
DFOUFS
PG
USBEF
)PXFWFS
JO
4ÚEFSIBMMBSOB
NBS- LFU
IBMM
UIJT
BUUFNQU
BU
CVZJOH
JOUP
USBEJUJPO
JT
MPTU
PO
NBOZ
DPOTVNFST
XIP
BTTPDJBUF
UIF
OPOGPPE
TIPQT
JO
UIF
nPPST
BCPWF
UP
NPEFSO
TIPQ- QJOH
NBMMT
BOE
HBMMFSJBT
5IFSF
BSF
POMZ
FMFWFO
TIPQT
GPVS
PG
XIJDI
TFSWF
GPPE
BOE
GPVS
SFTUBV- SBOUT
JO
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
5IF
TRVBSF
PVUTJEF
MJWFOT
VQ
EVSJOH



5IFTF
BSF
HSBEVBM
DIBOHFT
BOE
NFSFMZ
SFnFDU
IPX
B
XPSLJOH
DMBTT
BSFB
JT
SFDBTUFE
JO
OFX
XBZT
5IF
TBNF
UFOEFODJFT
BSF
BU
XPSL
JO
PUIFS
DJUJFT
BOE
BSF
NPTU
PGUFO
EJTDVTTFE
JO
UFSNT
PG
HFOUSJmDBUJPO


4DINJFDIFO
+
"

$BSMT
,
The British market hall
Q

setting the scene 221

8.6 Interior of Söderhallarna market hall. The Market Hall Administration.

UIF
TVNNFS
CVU
UIFSF
JT
OPU
UIF
TBNF
DPNNPUJPO
BOE
USBEF
BT
BU
)Ú- UPSHFU
0OMZ
POF
nPSJTU
JT
UIFSF
QFSNBOFOUMZ
NVDI
UP
UIF
EJTNBZ
PG
UIF
nPSJTU
JOTJEF
PG
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
TJODF
UIF
PQFO
BJS
nPSJTU
TFMMT
nPXFST
BU
MPXFS
QSJDFT
BMCFJU
XJUI
MPXFS
RVBMJUZ 
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
JT
QBSU
PG
B
MBSHFS
[POF
XJUI
TIPQT
SFTUBVSBOUT
DJOFNBT
BOE
PGmDFT
JO
UIF
UXJO
CVJMEJOHT
UIBU
GPSN
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
5IF
NBSLFU
IBMM
JT
CVU
B
TNBMM
QBSU
PG
UIJT
CVU
JU
IBT
B
DFOUSBM
QMBDFNFOU
BOE
UIF
SFWPMWJOH
EPPST
QBTT
QFPQMF
EJSFDUMZ
JOUP
UIF
NBSLFU
IBMM
GSPN
UIF
TRVBSF
PVUTJEF
FWFO
JG
UIFSF
BSF
TFWFSBM
PUIFS
FOUSBODFT
UP
UIF
NBSLFU
IBMM
GSPN
JOTJEF
UIF
UXJO
CVJMEJOHT
5IF
NBSLFU
IBMM
XBT
DPODFJWFE
GPS
UIF
OFX
SFTJEFOUJBM
BSFB
PG
4ÚESB
TUBUJPO
XIJDI
JT
EJSFDUMZ
CFIJOE
UIF
TRVBSF
PG
.FECPSHBSQMBUTFO
8IFO
UIJT
BSFB
XBT
CVJMU
JU
SBJTFE
EFCBUFT
PO
UIF
HFOUSJmDBUJPO
PG
4ÚEFSNBMN
XIJDI
JT
B
USBEJUJPOBM
XPSLJOH
DMBTT
BSFB
PG
4UPDLIPMN
'PS
UIF
NBSLFU
IBMM
UIJT
JT
QPTJUJWF
BT
NPSF
QFPQMF
XJUI
MBSHFS
EJTQPTBCMF
JODPNFT
NPWF



¯MVOE
#
i1Ì
TQBOJOH
FGUFS
TÚEFSBOEBOw
XXXTPEFSBOEBOTF
"DDFTTFE
.BZ


'SBO[ÏO
.
i/FX
TPDJBM
NPWFNFOUT
BOE
HFOUSJmDBUJPO
JO
)BNCVSH
BOE
4UPDLIPMN
B
DPNQBSBUJWF
BOBMZTJTw
Journal of housing and the built environment
7PM

/VNCFS

.BSDI

'SBO[ÏO
.
Den folkliga staden
222 chapter 8

JOUP
UIF
OFJHICPSIPPE
PGUFO
UIF
OFX
SFTJEFOUT
NBZ
CF
DIBSBDUFSJ[FE
BT
QBSU
PG
UIF
HBTUSPOPNJD
NJEEMF
DMBTTFT
5IFSF
BSF
RVJUF
B
MPU
PG
CVTJOFTTFT
BOE
PGmDFT
JO
UIF
OFJHICPSIPPE
BSPVOE
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
BT
XFMM
BT
BQBSUNFOU
CVJMEJOHT
*U
JT
BMTP
JO
B
GBJSMZ
DFOUSBM
MPDBUJPO
PO
4Ú- EFSNBMN
XJUI
UIF
TVCXBZ
TUBUJPO
KVTU
OFYU
UP
JU
BOE
B
DPNNVUFS
USBJO
TUBUJPO
JO
UIF
OFBS
WJDJOJUZ
0G
UIF
UXP
SFNBJOJOH
GBSNFST
NBSLFUT
JO
4UPDLIPMN
UIF
POF
PO
4Ú- EFSNBMN
JT
EFDJEFEMZ
UIF
MBSHFTU
BOE
UIF
NPTU
TVDDFTTGVM
JO
BEEJUJPO
UP
CFJOH
UIF
mSTU
JO
4XFEFO
*O
QBSU
CFDBVTF
UIF
WFOEPST
OFFE
UP
FTUBCMJTI
UIFJS
NBSLFU
IBMM
BT
B
iHFOVJOFw
NBSLFU
IBMM
BOE
JO
QBSU
CFDBVTF
UIFZ
OFFE
UP
DBSWF
PVU
B
OJDIF
GPS
UIFNTFMWFT
JO
UIF
4UPDLIPMN
GPPETDBQF
UIF
WFO- EPST
JO
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
GPDVT
NPSF
PO
QSFTFOUJOH
UIF
CSFFEFST
BOE
QVSWFZPST
PG
UIFJS
GPPETUVGGT
UIBO
UIF
WFOEPST
JO
UIF
PUIFS
NBSLFU
IBMMT
5IFZ
EJTQMBZ
UIFN
PO
UIFJS
DPVOUFST
BOE
VTF
UIFN
PO
UIF
XFCTJUF
i5IF
QSPEVDUT
JO
UIF
NBSLFU
IBMM
DPNF
GSPN
DBSFGVMMZ
TFMFDUFE
CSFFEFST
BOE
QVSWFZPST
&BDI
WFOEPS
IBT
TQFDJBMJ[FE
JO
POF
MJOF
PG
USBEF
BOE
DPO- TFRVFOUMZ
QPTTFTTFT
TQFDJBM
DPNQFUFODZ
PO
IJT
QSPEVDUTw
5IJT
GFBUVSF
JT
QBSUJDVMBSMZ
TBMJFOU
XJUI
POF
WFOEPS
CVU
EVF
UP
IJT
DFOUSBM
MPDBUJPO
JO
UIF
NBSLFU
IBMM
UIJT
SFnFDUT
PO
UIF
OFJHICPSJOH
WFOEPST
XIP
GPMMPX
TVJU
BOE
EJTQMBZ
UIFJS
QVSWFZPST
BT
XFMM
8IFO
BTLFE
POF
WFOEPS
UPME
NF
UIBU
NBOZ
PG
UIF
DVTUPNFST
IBWF
UIFJS
TVNNFS
IPVTFT
PO
(PUMBOE
PS
½MBOE
BOE
MJLF
UP
CVZ
QSPEVDUT
UIBU
UIFZ
SFDPHOJ[F
GSPN
UIFJS
TVNNFS
IPMJEBZT
i0I
IPX
OJDF
3PTBT
DIBSL
3PTBT
QPSLCVUDIFST
XF
BMXBZT
CVZ
PVS
TBVTBHFT
UIFSF
XIFO
XFSF
PO
½MBOEw
5IF
GPDVT
PO
TNBMMTDBMF
QVSWFZPST
BOE
BSUJTBOBM
QSPEVDUT
KVTUJmFT
IJHIFS
QSJDFT
BOE
DPOWFZ
OPUJPOT
PG
BVUIFOUJDJUZ
BOE
TBGFUZ
'PPE
JT
OP
MPOHFS
BOPOZNPVT
BT
UIFSF
JT
B
QSPEVDFS
XJUI
B
OBNF
BOE
GBDF
CFIJOE
UIF
QSPEVDU
5IF
UFOEFODZ
UP
VQHSBEF
UIF
TNBMMTDBMF
BOE
UIF
HFOVJOF
JT
QFSIBQT
B
XBZ
PG
DPVOUFSJOH
UIF
MBDL
PG
iNBSLFU
IBMM
GFFMw
XIJDI
TPNF
BDDVTF
UIF
NPEFSO
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
PG
PS
QFSIBQT
JU
JT
KVTU
B



'BSNFST
NBSLFUT
JO
4UPDLIPMN
JO
UIF
QSFTFOU
GPSN
XFSF
JOUSPEVDFE
JO
UIF
T
CZ
BO
&OHMJTINBO
MJWJOH
JO
4UPDLIPMN
5IFZ
DBO
CF
JOUFSQSFUFE
BT
B
XJTI
UP
SFDPOOFDU
UP
PMEFS
USBEJUJPOT
"U
POF
QPJOU
UIFSF
XBT
BMTP
B
GBSNFST
NBSLFU
BU
,VOHTIPMNFO
CVU
UIJT
POF
WBOJTIFE
JO
B
DPVQMF
PG
ZFBST


"
OFX
TIPQ
PQFOFE
JO
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
JO
"VHVTU

XIJDI
TMJHIU- MZ
BMUFST
UIJT
DIBSBDUFSJTUJD
JU
DBMMT
JUTFMG
5IF
'BSNFST
TUPSF
BOE
NBSLFUT
TNBMMTDBMF
SFHJPOBM
QSPEVDUT
GSPN
WBSJPVT
QBSUT
PG
4XFEFO
5IF
UFOEFODZ
UP
VQHSBEF
UIF
MPDBM
IBT
HFOFSBMMZ
UBLFO
PO
B
HSFBUFS
TJHOJmDBODF
BGUFS
UIF
mFMEXPSL
GPS
UIJT
TUVEZ
XBT
DPNQMFUFE


w4BMVIBMMFOT
QSPEVLUFSOB
LPNNFS
GSÌO
VUWBMEB
VQQGÚEBSF
PDI
MFWFSBO- UÚSFS
7BSKF
IBOEMBSF
IBS
FO
TQFDJFMM
JOSJLUOJOH
PDI
EÊSNFE
TQFDJBMLVOTLBQFS
PN
TJOB
QSPEVLUFSw
XXXTPEFSIBMMBSOBTF
"DDFTTFE
/PWFNCFS

 setting the scene 223

8.7 The exterior of Söderhallarna market hall. The Market Hall Administration.

SFTQPOTF
UP
QFSDFJWFE
BOE
JNBHJOFE
DVTUPNFS
QSFGFSFODFT
"U
BOZ
SBUF
JU
DPOUSJCVUFT
UP
DSFBUJOH
UIF
BNCJFODF
PG
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
5IJT
GPDVT
PO
UIF
QSPEVDFS
JT
BMTP
WFSZ
NVDI
B
QIFOPNFOPO
PG
UIF
MBUF
UXFOUJFUI
DFOUVSZ
BOE
CFHJOOJOH
PG
UIF
UXFOUZmSTU
DFOUVSZ
BOE
DBO
CF
GPVOE
JO
PUIFS
SFUBJM
TJUVBUJPOT
BT
XFMM
5IF
OBNF
BOE
QIPUPHSBQI
PG
UIF
CSFFEFS
PO
UIF
QBDLBHF
XIFO
ZPV
CVZ
DIJDLFO
JO
UIF
TVQFSNBSLFU
JT
KVTU
POF
TVDI
FYBNQMF
PVUTJEF
UIF
NBSLFU
IBMM
DPOUFYU 4JODF
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
JT
QBSU
PG
B
MBSHFS
CVTJOFTT
DPNQMFY
UIF
CVTJOFTT
BTTPDJBUJPO
IBT
NPSF
SFTPVSDFT
IFSF
UIBO
JO
BOZ
PG
UIF
PUIFS
NBSLFU
IBMMT
5IFZ
BDUVBMMZ
IBWF
B
QFSTPO
FNQMPZFE
UP
UBLF
DBSF
PG
NBS- LFUJOH
BOE
FWFOUT
XIJDI
NBZ
FYQMBJO
XIZ
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
IBT



'PS
BO
BDDPVOU
PG
IPX
TUPSJFT
BSF
VTFE
BT
B
XBZ
UP
TFMM
GPPE
TFF
'SFJECFSH
4
i/PU
BMM
TXFFUOFTT
BOE
MJHIU
/FX
DVMUVSBM
HFPHSBQIJFT
PG
GPPEw
Social and Cultural Geography
 

QQ


GPS

UIF
JNQPSUBODF
PG
QMBDF
BOE
QSPWFOBODF
JO
UIF
TFMMJOH
PG
RVBMJUZ
GPPET
TFF
GPS
FYBNQMF
.
)BSWFZ
"
.D- .FFLJO

"
8BSEF
FET
Qualities of food
(PPENBO
%
i5IF
RVBMJUZ
UVSO
BOE
BMUFSOBUJWF
GPPE
QSBDUJDFT
3FnFDUJPOT
BOE
BHFOEB
Journal of Rural Studies


QQ

(PPENBO
%

(PPENBO
.
i-PDBMJTN
MJWFMJIPPET
BOE
UIF
QPTUPSHBOJD
$IBOHJOH
QFSTQFDUJWFT
PO
BMUFSOBUJWF
GPPE
OFUXPSLT
JO
UIF
6OJUFE
4UBUFTw
*O
%
.BZF
-
)PMMPXBZ
BOE
.
,OFBGTFZ
FET
Constructing alternative food geographies

224 chapter 8

NPSF
FWFOUT
UIBO
UIF
PUIFS
NBSLFU
IBMMT
&WFSZ
TQSJOH
BOE
GBMM
UIFSF
JT
B
QBSUZ
JO
UIF
NBSLFU
IBMM
QBSU
PG
4ÚEFSIBMMBSOB
UP
QSPNPUF
UIF
FOUJSF
TIPQQJOH
DFOUFS
BOE
BUUSBDU
OFX
DVTUPNFST
GPS
BMM
TIPQLFFQFST
5IFTF
QBSUJFT
BSF
BSSBOHFE
CZ
QSPGFTTJPOBMT
XIP
IBWF
UIFJS
HVFTU
MJTUT
BOE
USZ
UP
DSFBUF
UIF
SJHIU
BNCJFODF
XJUI
B
TFMFDUJPO
PG
DFMFCSJUJFT
5IF
WFOEPST
BOE
CVTJOFTT
QFPQMF
PG
UIF
FOUJSF
TIPQQJOH
DFOUFS
BSF
BMTP
BMMPXFE
UP
JOWJUF
QFPQMF
GPS
UIFTF
QBSUJFT
8IP
TIPVME
CF
JOWJUFE
BOE
XIZ
NBZ
HJWF
SJTF
UP
EJWFSHJOH
WJFXT
/PU
BMM
WFOEPST
IBWF
UIF
TBNF
JEFB
PG
IPX
UIJT
TIPVME
CF
NBOBHFE
)PXFWFS
NPTU
PG
UIFN
BSF
IBQQZ
XJUI
UIF
QVCMJDJUZ
UIFZ
HFU
4PNFUJNFT
UIF
WFOEPST
JOJUJBUF
FWFOUT
%VSJOH
UIF
FMFDUJPO
DBNQBJHO
JO

QFPQMF
XFSF
JOWJUFE
UP
B
iQJFJOUIFTLZQBSUZ w
XIFSF
QPMJUJ- DJBOT
GSPN
UIF
EJGGFSFOU
QBSUJFT
FOUFSFE
B
DPPLJOH
DPNQFUJUJPO
XIJMF
EJT- DVTTJOH
QPMJUJDT
UP
BUUSBDU
WPUFST
5IJT
BMTP
SFnFDUT
UIF
TQJSJU
PG
UIF
OFJHI- CPSIPPE
PG
4ÚEFSNBMN
iTÚEFSBOEBOw
XIJDI
JT
TVQQPTFE
UP
CF
XJUUZ
BOE
GPMLTZ
GVMM
PG
HPPE
JOUFOUJPOT
BOE
TPMJEBSJUZ
5IJT
NBZ
DPOUSJCVUF
UP
HJW- JOH
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
B
MFTT
TOPCCJTI
BJS
EFTQJUF
UIF
GBDU
UIBU
UIF
QSJDFT
BSF
NPSF
PS
MFTT
UIF
TBNF
BT
JO
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM

4IPQT
JO
%FDFNCFS

t
4ÚEFSIBMMBSOBT
CMPNNPS
nPSJTU t
(SÚOTBLTMBOEFU
GSVJU

WFHFUBCMFT t
)JNBMBZB
5F

,BGGF
UFB

DPGGFF t
*OHFMTUB
,BMLPO
EFMJDBUFTTFO
XJUI
UVSLFZ
NFBU
BT
TQFDJBMUZ t
-B
1FUJUF
CSFBE
BOE
QBTUSZ t
-VMMFT
'ÌHFM

7JMU
GPXM

HBNF t
.FMBOEFST
%FMJ
EFMJDBUFTTFO t
.FMBOEFST
mTL
CVUJL

SFTUBVSBOH
mTI

SFTUBVSBOU t
1#
%FMJLBUFTTFS
PDI
(PEB
1SFTFOUFS
DIPDPMBUFT
PJMT
NVTUBSET
KBNT
FUD
t
4BOETUSÚNT
,ÚUU
PDI
$BUFSJOH
NFBU

DBUFSJOH t
4ÚEFSDIFFTFO
DIFFTF

DVSFE
NFBUT t
4ÚEFSNBOOB
WFHFUBSJTL
SFTUBVSBOH
WFHFUBSJBO
SFTUBVSBOU t
,FCBCLÚLFU
GBTU
GPPE t
4ÚEFS
&TQSFTTP
DBGÏ
t
'SFTI
$BGÏ

4BMMBETCBS
GBTU
GPPE



"
QMBZ
PO
XPSET
JT
UIF
EPVCMF
NFBOJOH
PG
iWBMnÊTL w
BT
FMFDUJPO
QSPNJTFT
BOE
UIF
NPSF
NBUFSJBM
BTQFDU
PG
inÊTLw
BT
iQPSLw
setting the scene 225

The temporal dimension

5IF
NBSLFU
IBMM
JT
PGUFO
QPSUSBZFE
CZ
WFOEPST
BOE
DVTUPNFST
BMJLF
BT
BO
JOTUJUVUJPO
XIJDI
BMXBZT
SFNBJOT
UIF
TBNF
B
TZNCPM
PG
DPOUJOVJUZ
BOE
USBEJUJPO
#VU
JG
XF
MPPL
JOUP
XIBU
JT
HPJOH
PO
XF
TFF
B
SBUIFS
EJGGFSFOU
QJDUVSF
UIBU
UIF
NBSLFU
IBMM
JT
DPOTUBOUMZ
SFOFXJOH
BOE
SFJOWFOUJOH
JUTFMG
5IFSF
BSF
TFWFSBM
XBZT
PG
BEBQUJOH
UP
UIF
QSFTFOU
8IBU
WFOEPST
EFmOF
BT
UIF
NPTU
QSFTTJOH
OFFE
JT
UIBU
PG
mOEJOH
BMUFSOBUJWF
XBZT
PG
NBLJOH
NPO- FZ
XIFO
UIF
FWFSZEBZ
TIPQQJOH
JO
UIF
NBSLFU
IBMMT
EJNJOJTIFT
$BUFSJOH
BOE
QBSUJFT
BSSBOHFE
JO
UIF
NBSLFU
IBMM
JUTFMG
BSF
UXP
FYBNQMFT
PG
IPX
UIF
NBSLFU
IBMM
IBT
BEBQUFE
UP
UIF
DPNQFUJUJPO
GSPN
UIF
DPOWFOUJPOBM
GPPE
DIBJOT
8IFUIFS
UIFSF
IBT
FWFS
CFFO
USVF
FWFSZEBZ
TIPQQJOH
JO
UIF
NBSLFU
IBMMT
JO
UIF
QBTU
JT
OPU
B
SFMFWBOU
JTTVF
5P
UIF
WFOEPST
UIFSF
JT
UIF
TFOTF
UIBU
UIFZ
BSF
MPTJOH
HSPVOE
BOE
UIBU
UIFZ
OFFE
UP
BEBQU
UP
UIF
DPNQFUJUJPO
$PNQBOJFT
BSF
UIF
QSJNBSZ
UBSHFU
BVEJFODF
GPS
CJH
QBSUJFT
CVU
DMVCT
BOE
QSJWBUF
QBSUJFT
BMTP
BTL
GPS
BMM
TPSUT
PG
FWFOUT
TVDI
BT
JO
DPOOFDUJPO
UP
BO
BOOVBM
NFFUJOH
JO
B
DMVC
PS
UP
DFMFCSBUF
B
TUBH
QBSUZ
PS
B
CJSUIEBZ
DFM- FCSBUJPO
4PNFUJNFT
UIF
EJGGFSFOU
WFOEPST
PGGFS
UP
UFBDI
TPNFUIJOH
TVDI
BT
IPX
UP
mMFU
B
mTI
BOE
UIFO
DPPL
XJUI
B
DIFG
PS
UP
DVU
VQ
NFBU
BOE
UIFO
TUBZ
BOE
DPPL
$PNQBOJFT
BSF
BMTP
UBSHFUFE
GPS
UIF
HJGU
WPVDIFST
PS
UIF
WBSJPVT
HJGU
QBDLBHFT
UP
PGGFS
DMJFOUT
PS
FNQMPZFFT
#VU
UIF
CBDLCPOF
PG
UIF
NBSLFU
IBMMT
UPEBZ
SFNBJOT
UIF
MVODIFT
TPNFUJNFT
SFGFSSFE
UP
BT
UIF
NBSLFU
IBMM
TBWJPS
BOE
UIF
UBLFPVU
BOE
SFBEZDPPLFE
NFBMT
CZ
UIF
WFOEPST
BOE
UIF
NBSLFU
IBMM
BENJOJTUSBUPST
BMJLF 5IF
NBSLFU
IBMM
JT
TFOTJUJWF
UP
DIBOHFT
JO
UJNF
TFBTPO
BOE
XFBUIFS
5IFSF
JT
B
EJTUJODUJWF
SIZUIN
UP
UIF
EBZ
UIF
XFFL
UIF
NPOUI
BOE
UIF
ZFBS
5IF
NPSOJOHT
BSF
CVTZ
QSFQBSJOH
GPS
UIF
EBZ
BOE
EJTQMBZJOH
UIF
GPPETUVGGT
JO
UIF
NPTU
UFNQUJOH
NBOOFS
CFGPSF
UIF
NBSLFU
IBMM
PQFOT
*O
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
UIF
DVTUPNFST
DBO
DPNF
JO
CFGPSF
UIF
PQFOJOH
IPVST
UIVT
NBLJOH
UIF
NPSOJOH
NPSF
PG
B
TIPX
UIBO
JO
UIF
PUIFS
NBS- LFU
IBMMT
5IFSF
JT
B
EJGGFSFODF
UIPVHI
#FGPSF
PQFOJOH
IPVST
UIF
WFOEPST
TPNFUJNFT
MJTUFO
UP
UIF
SBEJP
XIJDI
OFWFS
IBQQFOT
EVSJOH
PGmDJBM
PQFO- JOH
IPVST
*O
UIF
4ÚEFSIBMMBSOB
BOE
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMMT
UIF
NVTJD
JT
NVDI
MPVEFS
UIF
UBML
BOE
KPLFT
BSF
MPVEFS
BOE
DSVEFS
5IF
DVTUPNFST
EP
OPU
HBJO
BDDFTT
UP
UIF
NBSLFU
IBMM
CFGPSF
UIF
PGmDJBM
PQFOJOH
IPVS
5IFSF
JT
B
SVTI
BSPVOE
MVODI
UJNF
FTQFDJBMMZ
GPS
UIPTF
TFMMJOH
UBLF
PVU
GPPE
4MPX
BGUFSOPPOT
BSF
GPMMPXFE
CZ
B
SVTI
CFGPSF
DMPTJOH
UJNF
5IF



*ODJEFOUBMMZ
XIFO
UIF
TFMGTFSWJDF
TUPSFT
PQFOFE
UIF
SFBEZNBEF
EJTIFT
IFMQFE
CPPTU
QSPmUBCJMJUZ
4FF
GPS
FYBNQMF
w4KÊMWCFUKÊOJOH
J
4UPDLIPMN
PDI
J
(ÊWMFw
Butikskultur
/S


Q
 226 chapter 8

CFHJOOJOH
PG
UIF
XFFL
JT
TMPX
BOE
NPTU
PG
UIF
UJNF
JT
TQFOU
XBJUJOH
BOE
QSFQBSJOH
GPS
UIF
DPNNFSDF
PG
UIF
XFFLFOE
5IJT
UFOEFODZ
DBO
CF
TFFO
JO
PUIFS
SFUBJM
TUPSFT
BT
XFMM
FTQFDJBMMZ
UIF
CJH
TVQFSNBSLFUT
PVUTJEF
UPXO
TIPX
UIF
TBNF
QBUUFSO
1FPQMF
UFOE
UP
TQFOE
MFTT
PO
GPPE
FOUFSUBJONFOU
BOE
PUIFS
DPOTVNQUJPO
BSUJDMFT
UP- XBSE
UIF
FOE
PG
UIF
NPOUI
CFGPSF
UIF
OFYU
QBZDIFDL
BSSJWFT
5IF
UFOEFODZ
JT
UIF
TBNF
JO
UIF
4ÚEFSIBMMBSOB
BOE
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMMT
FWFO
JG
UIFSF
JT
MJUUMF
PS
OP
TVDI
UFOEFODZ
JO
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
5IF
ZFBS
JT
NPSF
JNQPSUBOU
XJUI
UIF
CJH
IPMJEBZT
CFJOH
UIF
NPTU
JNQPSUBOU
UJNFT
PG
UIF
ZFBS
#VU
UIJT
SIZUIN
JT
VQTFU
JG
UIF
XFBUIFS
JT
CBE
PS
TPNFUJNFT
JG
JU
JT
UPP
TVOOZ
BOE
XBSN
UIF
DVTUPNFST
TLJQ
UIF
NBSLFU
IBMM
$ISJTUNBT
JT
CZ
GBS
UIF
CVTJFTU
UJNF
CVU
UIF
/FX
:FBS
DFMFCSBUJPO
JT
KVEHFE
BT
UIF
NPTU
QSPmUBCMF
*O
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
POF
PG
UIF
mTI
WFOEPST
IBT
TFU
VQ
B
TQFDJBM
MPCTUFS
CBTJO
GPS
/FX
:FBST
5IF
UXFMGUI
EBZ
DFMFCSBUJPOT
BSF
FTQFDJBMMZ
QSPmUBCMF
GPS
UIF
nPSJTU
TJODF
NBOZ
QFPQMF
BSF
JOWJUFE
GPS
EJOOFS
BOE
MJLF
UP
CSJOH
FMFHBOU
nPXFST
UP
UIFJS
IPTUT
&BTUFS
JT
B
USJDLZ
TFBTPO
BOE
UIF
GBDU
UIBU
UIF
TDIPPM
&BTUFS
IPMJEBZT
BSF
OPX
UIF
XFFL
before
&BTUFS
IBT
IBE
B
OFHBUJWF
FGGFDU
PO
USBEF
BDDPSEJOH
UP
UIF
WFOEPST
*G
&BTUFS
JT
UPP
FBSMZ
PS
UPP
MBUF
UIJT
JT
TBJE
UP
IBWF
OFHBUJWF
FG- GFDUT
PO
UIF
TBMFT
"TDFOTJPO
BOE
8IJUTVO
BSF
EFQFOEFOU
PO
UIF
XFBUIFS
.JETVNNFS
JT
GBJSMZ
HPPE
"GUFS
UIF
4XFEJTI
NJETVNNFS
IPMJEBZ
UIFSF
JT
WJSUVBMMZ
OP
BDUJWJUZ
VOUJM
"VHVTU
XIFO
UIF
DSBZmTI
BOE
UIF
GFSNFOUFE
#BMUJD
IFSSJOH
TFBTPOT
TUBSU
#PUI
TIPQQJOH
BDDPSEJOH
UP
BOE
JO
PQQPTJUJPO
UP
UIF
TFBTPOT
DPVME
CF
TFFO
BT
JEFBMT
'SP[FO
CFSSJFT
GPS
FYBNQMF
BSF
NBSLFUFE
BT
CFJOH
iQJDLFE
BU
UIF
SJHIU
TFBTPOw
5IJT
JT
B
XBZ
UP
PWFSDPNF
UIF
UJNF
DPOTUSBJOU
PG
UIF
TFBTPOT
XIJMF
TUJMM
QBZJOH
BUUFOUJPO
UP
UIFJS
JNQPSUBODF
GPS
RVBMJUZ
5IF
USBEJUJPOBM
TUBSUJOH
EBUF
GPS
DSBZmTI
IBT
EJTBQQFBSFE
NVDI
UP
UIF
EJTNBZ
PG
TPNF
WFOEPST
XIP
XPVME
QSFGFS
UP
IBWF
BO
PGmDJBM
EBUF
UIBU
DPVME
NBSL
UIF
CFHJOOJOH
PG
UIF
DSBZmTI
TFBTPO
BOE
UIVT
HJWF
PDDBTJPO
UP
DFMFCSBUF
BOE
DPNNFSDJBMJ[F
UIF
DFMFCSBUJPO
'FSNFOUFE
#BMUJD
IFSSJOH
TUJMM
IBT
BO
PGmDJBM
TUBSUJOH
EBUF
BOE
EFQFOEJOH
PO
UIF
JOJUJBUJWF
PG
UIF
WFOEPST
UIJT
DBO
CF
UVSOFE
JOUP
BO
FWFOU
'FSNFOUFE
#BMUJD
IFSSJOH
JT
BO
BDRVJSFE
UBTUF
BOE
JUT
QVOHFOU
TNFMM
NBLFT
NBSLFUJOH
FWFOUT
EJGmDVMU
'PS
TPNF
SFBTPO
UIF
NJEEMF
QBSU
PG
0DUPCFS
XFFL

TFFNT
UP
CF
B
CJU
PG
B
CPPN
UJNF
BU
MFBTU
JO
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
4PNF
WFOEPST
DMBJN
UIBU
UIF
IVOUJOH
TFBTPO
IBT
B
EFUSJNFOUBM
JO- nVFODF
PO
TBMFT
JO
UIF
NBSLFU
IBMMT
TJODF
iFWFSZPOF
XIP
LOPXT
IPX
UP
DPPL
JT
PVU
IVOUJOHw
0UIFS
WFOEPST
UIJOL
JU
JT
KVTU
UIF
PQQPTJUF
UIBU



"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
5IVSTEBZ
%FDFNCFS


setting the scene 227

UIF
IVOUJOH
TFBTPO
NFBOT
CVTJOFTT
5IFSF
JT
B
TFBTPO
GPS
MPCTUFST
BOE
B
TFBTPO
GPS
DSBCT
4PNF
WFOEPST
EP
OPU
TFMM
DSBCT
UP
TPNF
PG
UIFJS
SFHVMBS
DVTUPNFST
XIFO
UIF
TFBTPO
JT
PWFS
FWFO
XIFO
UIFZ
TUPDL
UIFN
GPS
PUIFS
DVTUPNFST
)FSF
TFBTPOBMJUZ
JT
B
DPOWFOUJPO
FTUBCMJTIFE
CFUXFFO
WFOEPS
BOE
DVTUPNFS
XIFSF
LOPXMFEHF
BOE
BVUIFOUJDJUZ
GPSN
UIF
FTTFODF
PG
UIF
OPUJPO
PG
RVBMJUZ
5IFSF
JT
B
SFJOWFOUJPO
PG
USBEJUJPO
HPJOH
PO
UIF
NPTU
PCWJPVT
CFJOH
.ÌSUFO
(ÌT
5IJT
DPOKVSFT
UIF
JNQSFTTJPO
PG
CVZJOH
OPTUBMHJB
BOE
MPTU
USBEJUJPOT
*G
)BMMPXFFO
UP
B
DFSUBJO
FYUFOU
IBT
FOUFSFE
4XFEJTI
TPDJFUZ
BT
B
OFX
USBEJUJPO
5IBOLTHJWJOH
SFNBJOT
WFSZ
NBSHJOBM
POMZ
B
GFX
UVSLFZT
BSF
TPME
FTQFDJBMMZ
UP
"NFSJDBOT
PS
PUIFST
XJUI
BO
"NFSJDBO
DPOOFDUJPO
0UIFSXJTF
UVSLFZ
JT
TPME
GPS
$ISJTUNBT
BOE
/FX
:FBST
BT
XFMM
BT
GPS
UIF
5XFMGUI
%BZ
DFMFCSBUJPOT
5IF
GFSNFOUFE
#BMUJD
IFSSJOH
GFTUJWBM
JT
POF
FY- BNQMF
PG
BO
BUUFNQU
UP
DSFBUF
B
OFX
USBEJUJPO
0OF
PG
UIF
WFOEPST
JO
)Ú- UPSHFU
NBSLFU
IBMM
XBT
B
UFNQPSBSZ
IPOPSBSZ
NFNCFS
PG
UIF
'FSNFOUFE
#BMUJD
)FSSJOH
"DBEFNZ
BOE
IF
JOJUJBUFE
UIF
GFSNFOUFE
#BMUJD
IFSSJOH
GFTUJWBM
JO

4P
GBS
UIFSF
IBT
CFFO
OP
GPMMPXVQ
PG
UIJT
GFTUJWBM
"
NPSF
TVDDFTTGVM
FYBNQMF
JT
UIF
/BUJPOBM
0ZTUFS
$IBNQJPOTIJQT
XIJDI
XBT
TUBSUFE
JO
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
JO

CZ
UIF
MFHFOEBSZ
GPPE
KPVSOBMJTU
*OHFS
(SJNMVOE
'SPN

UIF
/BUJPOBM
0ZTUFS
$IBN- QJPOTIJQT
UPPL
QMBDF
JO
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
JOTUFBE
0ZTUFS
$IBN- QJPOTIJQT
BSF
QBSU
PG
B
XPSMEXJEF
QIFOPNFOPO
5IF
8PSME
$IBNQJPO- TIJQT
IBWF
CFFO
JO
QMBDF
JO
*SFMBOE
GPS
UIF
QBTU
mGUZ
ZFBST
BOE
BSF
BSSBOHFE
CZ
UIF
(BMXBZ
0ZTUFS
'FTUJWBM
$PNNJUUFF
*O
BEEJUJPO
UP
UIJT
UIFSF
BSF
UIF
&VSPQFBO
0ZTUFS
$IBNQJPOTIJQ
XIJDI
CFHBO
JO

BOE
UIF
/PS- EJD
0ZTUFS
$IBNQJPOTIJQ
+VCJMFFT
BSF
VTFE
BT
PDDBTJPOT
GPS
DFMFCSBUJPO
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
IBT
DFMFCSBUFE
JUT
UI
UI
UI
BOE
PG
DPVSTF
UI
ZFBS
KVCJMFF
)ÚUPSHFU
BOE
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMMT
BMTP
DFM- FCSBUF
UIFJS
KVCJMFFT
CVU
QFSIBQT
XJUI
TMJHIUMZ
MFTT
GFSWPS

The benefit of comparisons 5IFSF
BSF
NBOZ
UIJOHT
UIBU
BSF
DPNNPO
UP
BMM
UISFF
NBSLFU
IBMMT
5IF
BDU
PG
TBMF
JO
BMM
UISFF
NBSLFU
IBMMT
JT
EFmOFE
CZ
TFMMFST
BOE
CVZFST
BT
PQQPTFE
UP
B
HFOFSBMJ[FE
QJDUVSF
PG
UIF
BOPOZNPVT
TVQFSNBSLFU
5IBU
JT
TIPQ- QJOH
GPS
GPPE
JO
UIF
NBSLFU
IBMM
JT
BO
FYDIBOHF
B
OFHPUJBUJPO
B
TPDJBM
JOTUJUVUJPO
#Z
TIPQQJOH
JO
B
NBSLFU
IBMM
ZPV
NBZ
BMTP
FOBDU
XIP
ZPV
BSF
4JODF
JU
DBO
CF
TFFO
BT
QBSU
PG
BO
JEFOUJUZ
QSPKFDU
UIF
WJTVBM
BOE
UIF
TPDJBM
BSF
JNQPSUBOU
#PUI
UIF
WJTVBM
BOE
UIF
TPDJBM
BSF
JNQPSUBOU
BTQFDUT



4FF
GPS
FYBNQMF
)PCTCBXN
&
+

3BOHFS
5
0
FET
The invention of tradition
228 chapter 8

PG
IPX
B
QMBDF
JT
QFSDFJWFE
BOE
FYQFSJFODFE
5IF
QIZTJDBM
SPPN
PG
FBDI
NBSLFU
IBMM
PGGFST
TQFDJmD
TFUUJOHT
GPS
IPX
UIF
NFBOJOH
PG
UIF
QMBDF
DBO
CF
QFSDFJWFE
FYQFSJFODFE
PS
FWFO
JNBHJOFE
5IF
NBSLFU
IBMM
JT
EFmOFE
BT
B
MJGFTUZMF
5P
XPSL
JO
B
NBSLFU
IBMM
JT
PGGFSJOH
UJNF
BMMPXJOH
UIJOHT
UP
UBLF
UJNF
QSFTFOUJOH
TPNFUIJOH
SFMBUFE
UP
BOPUIFS
UJNF
PS
QMBDF
*U
JT
XIFSF
UIF
JOTUJODU
PG
DSBGUTNBOTIJQ
JT
TUJMM
WBMVFE
*O
B
TFOTF
UIJT
JT
BMTP
B
TUFSFPUZQF
B
TUPSZ
UIBU
UIF
WFOEPST
UFMM
UIFNTFMWFT
BCPVU
UIFNTFMWFT
5P
TIPQ
JO
B
NBSLFU
IBMM
JT
QMBDJOH
ZPVSTFMG
JO
UIJT
DPOUFYU
BT
XFMM
BT
QBSUJDJQBUJOH
JO
DSFBUJOH
UIF
DPOUFYU
*O
UIF
NBSLFU
IBMM
UIFSF
BSF
DVMUVSFT
PG
XBJUJOH
UIFSF
JT
B
DMFBS
JEFBM
PG
BMMPXJOH
UIJOHT
UP
UBLF
UJNF
"U
UIF
TBNF
UJNF
UIFSF
BSF
BMXBZT
DVTUPNFST
XIP
BSF
JO
B
SVTI
GPS
XIPN
TQF- DJBM
PSEFST
IBWF
CFFO
QSFQBSFE
JO
BEWBODF
#VU
CFJOH
JO
B
SVTI
TFFNT
UP
CF
BOBUIFNB
UP
UIF
NBSLFU
IBMM
BOE
FWFO
UIF
DVTUPNFST
XIP
DPNF
JO
UP
QJDL
VQ
UIFJS
QSFPSEFSFE
TIPQQJOH
CBHT
BMMPX
UIFNTFMWFT
UP
FYDIBOHF
B
GFX
XPSET
XJUI
UIF
WFOEPST
CFGPSF
UIFZ
NPWF
PO
0OMZ
UIF
GSVJU
BOE
WFH- FUBCMF
TUBOE
TFFNT
UP
JOWJUF
DVTUPNFST
UP
TUBSU
QJDLJOH
UIJOHT
UIFNTFMWFT
1FSIBQT
JU
JT
UIF
GBDU
UIBU
UIJT
JT
UIF
POMZ
QMBDF
XIFSF
UIF
GPPETUVGGT
BSF
EJTQMBZFE
JO
TVDI
B
XBZ
UIBU
DVTUPNFST
DBO
UPVDI
UIFN
)PXFWFS
UIFSF
BSF
EJGGFSFODFT
JO
IPX
UIFTF
WBMVFT
BSF
FOBDUFE
5IJT
EFmOFT
IPX
OPUJPOT
PG
RVBMJUZ
BSF
BDUFE
PVU
IPX
DPOTVNFST
EFmOF
UIFNTFMWFT
BOE
IPX
UIF
WFOEPST
QSFTFOU
UIFNTFMWFT
*O
½TUFSNBMN
NBS- LFU
IBMM
USBEJUJPO
BOE
OPTUBMHJB
QMBZ
UIF
NPTU
JNQPSUBOU
QBSU
*O
)Ú- UPSHFU
NBSLFU
IBMM
JU
JT
NPSF
B
RVFTUJPO
PG
TIPQQJOH
GPS
FYPUJDJTN
BOE
BVUIFOUJDJUZ
*O
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
UIF
GPDVT
JT
PO
QSPEVDFST
BOE
QVSWFZPST
PO
UIF
BSUJTBOBM
BOE
UIF
TNBMMTDBMF
*O
BMM
UISFF
NBSLFU
IBMMT
QMBDF
IBT
B
NFBOJOH
BOE
UIFJS
QMBDF
JO
UIF
DJUZ
EFmOFT
UIF
MJNJUT
PG
UIJT
NFBOJOH

9

Customers: the consumers

5IFSF
BSF
NBOZ
EJGGFSFOU
XBZT
PG
MPPLJOH
BU
UIF
DPOTVNFS
JO
UIF
BDBEFNJD
MJUFSBUVSF
*O
The making of the consumer. Knowledge, power and identity in the modern world
'SBOL
5SFOUNBOO
BOE
B
OVNCFS
PG
PUIFS
TDIPMBST
FYBNJOF
UIF
FMVTJWF
DPOTVNFS
BOE
IPX
UIJT
DPODFQU
FNFSHFE
BT
B
NBTUFS
DBUFHPSZ
BMPOHTJEF
DPODFQUT
MJLF
iDPOTVNFS
TPDJFUZw
4UBSUJOH
XJUI
WBSJPVT
FYBN- QMFT
SBOHJOH
GSPN
7JDUPSJBO
UFB
DPOTVNQUJPO
UP
DPOUFNQPSBSZ
NVMUJOB- UJPOBM
TUPSFT
JO
$IJOB
UIF
BVUIPST
EFNPOTUSBUF
UIBU
UIF
DPOTVNFS
BT
B
DPODFQU
JT
CZ
OP
NFBOT
TFMGFWJEFOU
5IF
DPOTVNFS
JO
UIJT
BOBMZTJT
UVSOT
PVU
UP
CF
UIF
SFTVMU
PG
IJTUPSJDBM
DJSDVNTUBODFT
"OPUIFS
JNQPSUBOU
QPJOU
JT
UIBU
UIF
DPOTVNFS
DBOOPU
CF
TFFO
BT
UIF
SFTVMU
PG
B
MJOFBS
IJTUPSJDBM
QSP- HSFTTJPO
OPS
BT
B
TJOHMF
VOJWFSTBM
DBUFHPSZ
*OTUFBE
5SFOUNBOO
TQFBLT
PG
iNVMUJQMF
BOE
DIBOHJOH
boundaries
PG
UIF
DPOTVNFSw1
5IFTF
CPVOEBSJFT
BSF
DPOTUBOUMZ
SFOFHPUJBUFE
i-BOHVBHFT
PG
UIF
DPOTVNFS
MJLF
PUIFS
DPSF
JEFOUJUJFT
BSF
TJUVBUFE
JO
CFMJFGT
BOE
QSBDUJDFT
*O
EJGGFSFOU
DPOUFYUT
UIFTF
DBO
CF
NPCJMJ[FE
JO
EJGGFSFOU
XBZT
XIJDI
JO
UVSO
JOnVFODF
QFSDFQUJPOT
PG
UIF
DPOTVNFSw 5IJT
JT
DFOUSBM
UP
VOEFSTUBOEJOH
UIF
DPOTVNFST
JO
UIF
NBSLFU
IBMM
JO
UIF
CFHJOOJOH
PG
UIF
UXFOUZmSTU
DFOUVSZ
$POTVNFST
JO
UIF
NBSLFU
IBMMT



5SFOUNBOO
'SBOL
w,OPXJOH
$POTVNFST
o
)JTUPSJFT
*EFOUJUJFT
1SBDUJDFT
"O
*OUSPEVDUJPOw
*O
'
5SFOUNBOO
FE
The making of the consumer
Q

FNQIBTJT
JO
PSJHJOBM 

5SFOUNBOO
'SBOL
w,OPXJOH
$POTVNFST
o
)JTUPSJFT
*EFOUJUJFT
1SBDUJDFT
"O
*OUSPEVDUJPOw
*O
'
5SFOUNBOO
FE
The making of the consumer
Q
 230 chapter 9

BSF
FOHBHJOH
JO
DFSUBJO
QSBDUJDFT
BOE
UIFZ
IPME
DFSUBJO
CFMJFGT
BT
XJMM
CF
TFFO
JO
UIJT
DIBQUFS
#VU
IPX
UIFZ
BSUJDVMBUF
UIFTF
CFMJFGT
EFQFOET
VQPO
XIBU
JT
QPTTJCMF
BOE
NFBOJOHGVM
UP
TBZ
BU
UIJT
QPJOU
JO
UJNF
BCPVU
XIP
ZPV
BSF
BT
B
DPOTVNFS
/PU
FWFSZ
DPOTVNFS
PS
FWFSZ
BDU
PG
DPOTVNQUJPO
JT
B
DPOTDJPVT
TUBUFNFOU
JU
SBOHFT
GSPN
B
UBLFOGPSHSBOUFE
BUUJUVEF
UP
BO
FYUSFNFMZ
SFnFYJWF
TUBODF
UPXBSET
DPOTVNQUJPO
5IFSF
BSF
BMTP
EJG- GFSFOU
XBZT
PG
EFmOJOH
XIBU
DPOTUJUVUFT
UIF
BDU
PG
DPOTVNQUJPO
JUTFMG
$POTVNFS
UIFPSJTU
4VTBO
8JMMJT
TUBUFT
UIBU

*O
BEWBODFE
DPOTVNFS
TPDJFUZ
UIF
BDU
PG
DPOTVNQUJPO
OFFE
OPU
JOWPMWF
FDPOPNJD
FYDIBOHF
8F
DPOTVNF
XJUI
PVS
FZFT
UBLJOH
JO
DPNNPEJUJFT
FWFSZ
UJNF
XF
QVTI
B
HSPDFSZ
DBSU
VQ
BOE
EPXO
UIF
BJTMFT
JO
B
TVQFSNBSLFU
PS
XBUDI
57
PS
ESJWF
EPXO
B
MPHP TUVEEFE
IJHIXBZ3

*G
XF
BDDFQU
8JMMJT
EFmOJUJPO
PG
DPOTVNQUJPO
UIF
QFPQMF
XIP
BSF
iKVTU
MPPLJOHw
BOE
XIP
BSF
EFTDSJCFE
GSPN
UJNF
UP
UJNF
BT
MFFDIFT
KVTU
DPO- TVNJOH
UIF
BUNPTQIFSF
CVU
OFWFS
DPOUSJCVUJOH
UP
DPNNFSDF
BSF
BMTP
QBSU
PG
UIF
DPOTVNFS
DVMUVSF
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
"DDPSEJOH
UP
1JOF
BOE
(JMNPSF
JO
UIFJS
NVDI
DJUFE
The Experience Economy
UIFSF
XJMM
CF
XBZT
UIBU
UIFTF
UZQFT
PG
QMFBTBOU
FYQFSJFODFT
DBO
CF
UVSOFE
JOUP
B
DPNNPE- JUZ

B
NPOFZ
HFOFSBUJOH
BDUJWJUZ
JO
UIF
GVUVSF
*U
JT
BMM
BCPVU
UVSOJOH
VTF
WBMVF
JOUP
FYDIBOHF
WBMVF
1JOF
BOE
(JMNPSF
DMBJN
UIBU
UIJT
JT
UIF
OFX
FDPOPNZ 5IF
NBSLFU
IBMM
XJUI
JUT
TUSPOH
FNQIBTJT
PO
UIF
WJTVBM
JT
WFSZ
NVDI
QBSU
PG
XIBU
DBO
CF
JOUFSQSFUFE
BT
UIF
FYQFSJFODF
FDPOPNZ
)PX
UIF
DPN- NPEJUJFT
BSF
QSFTFOUFE
JT
UIF
mSTU
DVF
UP
BUUSBDUJOH
UIF
DVTUPNFS
CVU
UIF
NBSLFU
IBMM
JT
PGGFSJOH
UIJT
WJTVBM
WJTUB
GPS
GSFF
BT
OP
POF
JT
PCMJHFE
UP
CVZ
BOZUIJOH
VQPO
FOUFSJOH
B
NBSLFU
IBMM
/FWFSUIFMFTT
UIF
QBTTJWF
POMPPL- FST
JF
UIF
DPOTVNFST
PG
BUNPTQIFSF
DBO
CF
JOUFSQSFUFE
BT
DPOUSJCVUJOH
UP
UIF
WFSZ
TBNF
BUNPTQIFSF
BOE
FOIBODJOH
UIF
WBMVF
PG
UIF
FYQFSJFODF
PG
PUIFST

DPOUSJCVUJOH
JO
B
EJGGFSFOU
DVSSFODZ
UP
UIF
NBSLFU
IBMM
FDPOPNZ

4IPQQJOH
JT
y
BEWFOUVSF
TBGBSJ
DBSOJWBM
BOE
DPOUBJOT
VOFY- QFDUFE
ASJTLT
JO
XIBU
ZPV
NBZ
mOE
BOE
XIP
ZPV
NBZ
NFFU
*U
JT
B
LJOE
PG
TFMGEJTDPWFSZ
"OE
CZ
JUT
WFSZ
OBUVSF
JU
QPTTFTTFT
UIF- BUSJDBMJUZ
POF
ESFTTFT
VQ
UP
HP
PVU
BOE
POF
TIPQT
UP
BDRVJSF
UIF



8JMMJT
4
A primer for daily life
Q



1JOF
#
+

(JMNPSF
+
)
The experience economy
customers: the consumers 231

OFX
QFSTPOB
UP
NPEJGZ
UIF
PME
POF
PS
UP
QFSGFDU
UIF
TFUUJOH
JO
XIJDI
POF
JT
TFFO
BOE
LOPXO5

5IJT
EFTDSJQUJPO
PG
TIPQQJOH
BT
BO
BEWFOUVSF
QPTJUJPOT
UIF
DPOTVNFS
BT
BO
BDUJWF
DPNQFUFOU
TJHONBOJQVMBUPS
XIP
OBWJHBUFT
JO
B
SFFODIBOUFE
XPSME
XIFSF
DPOTVNQUJPO
JT
BO
BEWFOUVSF
5IJT
WJFX
PG
DPOTVNQUJPO
BOE
DPOTVNFST
JT
JO
MJOF
XJUI
B
QPTUNPEFSO
USBEJUJPO
XIFSF
UIF
DPOTVNFS
JT
LJOH
BOE
XIFSF
DPOTVNFS
DIPJDFT
BSF
BCPVU
FYQMPSJOH
EJGGFSFODF
BDUJOH
PVU
JEFOUJUJFT
BOE
TFFLJOH
QMFBTVSF6
)PXFWFS
XIJDI
SPVUFT
PG
FYQMPSB- UJPO
BSF
PQFO
PS
NFBOJOHGVM
BOE
XIJDI
JEFOUJUJFT
BSF
QPTTJCMF
UP
UBLF
PO
BSF
OPU
VOMJNJUFE
PS
BSCJUSBSZ
(JWJOH
NPSF
XFJHIU
UP
HSPVQT
BOE
TUSVDUVSFT
#PVSEJFV
FYQMBJOT
UBTUF
JO
UFSNT
PG
IBCJUVT
5IF
DPOTVNFS
IBT
MFBSOFE
UP
TFFL
DFSUBJO
QMFBTVSFT
SBUIFS
UIBO
PUIFST
DFSUBJO
DPNNPEJUJFT
SBUIFS
UIBO
PUIFST
BOE
DFSUBJO
FYQFSJFODFT
SBUIFS
UIBO
PUIFST
)BCJUVT
NBZ
BMTP
CF
JOUFSQSFUFE
BT
BO
POHPJOH
JEFOUJUZ
QSPKFDU
'PPE
CPVHIU
JO
UIF
NBSLFU
IBMM
DBO
UIVT
CF
JOUFSQSFUFE
BT
POF
QPTTJCMF
QBSU
PG
BO
JEFOUJUZ
QSPKFDU
*U
JT
POF
XBZ
PG
EJTQMBZJOH
XIP
ZPV
BSF
TJODF
DPOTVNQUJPO
iJT
DSVDJBMMZ
BCPVU
UIF
OFHP- UJBUJPO
PG
TUBUVT
BOE
JEFOUJUZ
o
UIF
QSBDUJDF
BOE
DPNNVOJDBUJPO
PG
TPDJBM
QPTJUJPOw8

Why lifestyle? 8IFO
XF
UBML
BCPVU
NBSLFU
IBMMT
UIF
XPSE
iMJGFTUZMFw
UFOET
UP
DPNF
CBDL
JOUP
VTF
CPUI
CZ
UIF
DPOTVNFST
BOE
CZ
UIF
WFOEPST
$POTVNFST
DMBJN
UIBU
JU
JT
B
MJGFTUZMF
UP
TIPQ
JO
B
NBSLFU
IBMM
BOE
WFOEPST
DMBJN
UIBU
JU
JT
B
MJGFTUZMF
UP
XPSL
JO
B
NBSLFU
IBMM
8IBU
UIFZ
NFBO
CZ
UIJT
WBSJFT
EFQFOE- JOH
PO
XIP
JT
NBLJOH
UIF
DMBJN
*U
JT
VTFE
UP
DPNNVOJDBUF
B
WBMVF
UP
TJHOBM
UIBU
ZPV
BSF
B
TQFDJBM
QFSTPO
*O
UIJT
DIBQUFS
JU
XJMM
CF
TFFO
IPX
UIJT
DPODFQU
JT
VTFE
UP
DIBSBDUFSJ[F
BO
JEFBM
PG
B
DFSUBJO
XBZ
PG
MJGF
5IF
4XFEJTI
FUIOPMPHJTU
.BHOVT
.ÚSDL
IBT
XSJUUFO
FYUFOTJWFMZ
PO
MJGFTUZMFT
BOE
JO
IJT
CPPL
Spel på ytan
IF
USBDFT
UIF
PSJHJOT
PG
UIF
DPODFQU
JUTFMG
UP
UIF
JOUFSXBS
QFSJPE
XIFO
JU
XBT
EFWFMPQFE
JO
QBSBMMFM
UP
UIF
(BMMVQ
QPMM
*U
IBT
CFFO
VTFE
FWFS
TJODF
CZ
BDBEFNJDT
BT
XFMM
BT
CZ
NBSLFUJOH
QFPQMF
JO
B
WBSJFUZ
PG
XBZT
UIF
LFZ
GFBUVSF
CFJOH
UIBU
HPPET
BSF
BTDSJCFE
B
TZNCPMJD



$MBNNFS
+PIO
i"FTUIFUJDT
PG
UIF
TFMG
4IPQQJOH
BOE
TPDJBM
CFJOH
JO
DPO- UFNQPSBSZ
+BQBOw
*O
3PC
4IJFMET
FE
Lifestyle shopping
Q

DJUFE
JO
(BCSJFM
:

-BOH
5
The unmanageable consumer,
Q



(BCSJFM
:

-BOH
5
The unmanageable consumer,
Q
 

(BCSJFM
:

-BOH
5
The unmanageable consumer,
Q



4MBUFS
%
Consumer culture and modernity
Q
 232 chapter 9

WBMVF
XIJDI
DPOTVNFST
VTF
UP
FYQSFTT
UIFJS
MJGFTUZMF
DIPJDFT
5IF
GBDU
UIBU
B
NVMUJUVEF
PG
DPOTVNFST
IBE
DIPJDFT
DPJODJEFT
XJUI
UIF
CFHJOOJOH
PG
UIF
EFNPDSBUJ[BUJPO
PG
GPPE
0OMZ
UIFO
EPFT
JU
NBLF
TFOTF
UP
TQFBL
PG
MJGFTUZMF
DIPJDFT
JO
GPPE
JO
B
CSPBEFS
TFOTF
FWFO
JG
QSFGFSFODFT
JO
GPPE
BOE
UBCPPT
IBWF
BMXBZT
FYJTUFE
5IF
OPUJPO
PG
MJGFTUZMFT
BMTP
BGGFDUT
UIF
XBZ
RVBMJUZ
SBUJPOBMJUZ
BOE
BVUIFOUJDJUZ
BSF
DPOTUSVDUFE
BT
NFBOJOHGVM
FOUJUJFT
-JGFTUZMF
UIF
XBZ
.ÚSDL
VTFT
UIF
DPODFQU
JT
EFmOFE
BT
TPNFUIJOH
UIBU
JT
BMXBZT
QIZTJDBMMZ
BODIPSFE
TPNFXIFSF
JO
UIF
EBJMZ
SPVUJOFT
JO
PCKFDUT
BOE
JO
UJNF
TDIFEVMFT
(FOEFS
BHF
TPDJBM
DMBTT
BOE
FUIOJDJUZ
o
BMM
DPOUSJC- VUF
UP
EFUFSNJOF
XIJDI
MJGFTUZMF
JT
QPTTJCMF
GPS
UIF
JOEJWJEVBM
UP
BEPQU
-JGFTUZMF
JT
XIBU
XF
MJWF
BOE
FOBDU
JO
PVS
FWFSZEBZ
SPVUJOFT
XIJDI
BGGFDUT
IPX
WBMVFT
MJLF
RVBMJUZ
BSF
QFSDFJWFE
#VU
MJGFTUZMF
JT
BMTP
B
DPODFQU
VTFE
JO
FWFSZEBZ
MJGF
*U
JT
BMTP
VTFE
JO
UIF
NFEJB
JO
B
DBTVBM
NBUUFS
PG
GBDU
XBZ
UP
EFTDSJCF
MJGF
.ÚSDLT
NBJO
QPJOUT
BSF

UIBU
UIF
WBMVF
PG
UIF
DPODSFUF
FYBNQMFT
JF
UIF
QFPQMF
XIP
BSF
BMMPXFE
UP
FYFNQMJGZ
B
DFSUBJO
MJGFTUZMF
BSF
VTFGVM
CFDBVTF
UIF
QFSTPOBM
BOE
UIF
JOEJWJEVBM
BMMPXT
VT
UP
VOEFS- TUBOE
TPNFUIJOH
BCPVU
PVS
EJGGFSFOU
DPMMFDUJWF
SFBMJUJFT
XIJDI
BSF
PUIFS- XJTF
JMMVTJWF
BOE
EJGmDVMU
UP
HSBTQ
BOE

UIBU
UIF
DMFBS
TQBUJBM
EJNFOTJPO
BODIPST
UIF
DPODFQU
PG
MJGFTUZMF
JO
B
QIZTJDBM
SFBMJUZ "OPUIFS
TDIPMBS
XIP
IBT
VTFE
UIF
DPODFQU
PG
MJGFTUZMF
JT
NBSLFUJOH
TDIPMBS
+POBUIBO
4DISPFEFS
)F
VTFT
UIF
DPODFQU
PG
MJGFTUZMF
QBSUJDVMBSMZ
JO
SFMBUJPO
UP
DPOTVNQUJPO
)F
BSHVFT
UIBU
XF
OFFE
UP
QBZ
NPSF
BUUFO- UJPO
UP
PUIFS
QIFOPNFOB
UIBO
JT
HFOFSBMMZ
BMMPXFE
CZ
UIF
iNPEFSOJTU
SBUJPOBM
QIZTJDBM
QSPEVDUCBTFE
WJFX
PG
UIF
NBSLFUw
11
#Z
BEEJOH
MJGF- TUZMF
UP
UIF
BOBMZTJT
JU
DBO
CF
TFFO
IPX
UIJT
BGGFDUT
UIF
NBSLFU
BOE
UIF
DPNQFUJUJPO
4DISPFEFS
FYQMBJOT
UIBU
XF
MJWF
JO
B
iIZQFSBGnVFOU
TPDJFUZw
XIFSF
MJGFTUZMF
DIPJDFT
JO
GBDU
IBWF
B
NPSF
EFDJTJWF
SPMF
JO
EFUFSNJOJOH
XIJDI
QSPEVDUT
XF
VMUJNBUFMZ
DPOTVNF
%JGGFSFOU
QSPEVDUT
DPNQFUF
OPU
POMZ
BHBJOTU
PUIFS
QSPEVDUT
PG
UIF
TBNF
LJOE
CVU
BMTP
BHBJOTU
EJGGFSFOU
DBUFHPSJFT
PG
QSPEVDUT
XIFSF
iFBDI
NJHIU
DPOUSJCVUF
TJNJMBSMZ
UP
B
DPO- TVNFST
JNBHF
BOE
FBDI
NBZ
CF
NBSLFUFE
BT
QSPEVDUT
PS
TFSWJDFT
UIBU
FYFNQMJGZ
EFTJSFE
MJGFTUZMFTw *O
UIJT
DIBQUFS
.ÚSDLT
EFmOJUJPO
PG
MJGFTUZMF
XJMM
CF
VTFE
UP
FYQMPSF
IPX
UIF
QSBDUJDF
PG
DPOTVNFST
JT
SFFOBDUFE
JO
UIF
NBSLFU
IBMM
5IF
QFS- TQFDUJWF
QSFTFOUFE
CZ
4DISPFEFS
XIFSF
MJGFTUZMF
JT
TFFO
BT
QBSU
PG
BO
JEFO- UJUZ
GPSNBUJPO
XJMM
BMTP
CF
VUJMJ[FE
-JGFTUZMF
IFSF
DBO
CF
TFFO
BT
B
XBZ



.ÚSDL
.
Spel på ytan
Q
 

.ÚSDL
.
Spel på ytan
Q
 

4DISPFEFS
+
&
Visual consumption
Q



4DISPFEFS
+
&
Visual consumption
Q
 customers: the consumers 233

UP
TIPX
XIP
ZPV
BSF
IPX
ZPV
MJWF
BOE
IPX
ZPV
QFSDFJWF
BOE
QSFTFOU
ZPVSTFMG
5IJT
BUUJUVEF
UPXBSET
DPOTVNFST
BOE
MJGFTUZMF
BTTVNFT
UIBU
UIF
DPOTVNFS
IBT
B
SFBM
DIPJDF
BOE
UIBU
DPOTVNQUJPO
JT
BO
FOKPZBCMF
BDUJWJ- UZ
OPU
BO
FWFSZEBZ
ESVEHF
5IJT
FYDMVEFT
DPOTVNFST
GPS
XIPN
DPOTVNQ- UJPO
PS
TIPQQJOH
JT
NPSF
B
RVFTUJPO
PG
NBLJOH
FOET
NFFU
SBUIFS
UIBO
B
HSBUJGZJOH
JEFOUJUZ
QSPKFDU
5IF
QSFTTVSF
UP
DPOTVNF
BOE
UP
CF
B
DPOTVN- FS
JT
FYUSFNFMZ
TUSPOH
JO
UIF
UXFOUZmSTU
DFOUVSZ
5IF
JEFBM
PG
UIF
BDUJWF
DPOTVNFS
QFSNFBUFT
TPDJFUZ
BOE
BEET
UP
UIF
TUSFTT
PG
UIPTF
XIP
DBOOPU
GVMMZ
QBSUJDJQBUF
PS
MJWF
VQ
UP
UIF
JEFBMT
PG
UIF
IBQQZ
DPOTVNFS
-VYVSZ
DPOTVNQUJPO
BOE
EFMJCFSBUF
DIPJDFT
BT
JEFOUJUZ
NBSLFST
IBWF
CFDPNF
BO
JEFBM
.PSF
BOE
NPSF
TUPSFT
BSF
CVZJOH
JOUP
UIF
DPODFQU
CZ
TFMMJOH
UIF
TFNCMBODF
PG
MVYVSZ
BU
EJTDPVOU
QSJDFT
BOE
PQFOJOH
VQ
GPS
iMVYVSZ
DPOTVNQUJPO w
BT
BUUBJOBCMF
GPS
BMM
BOE
IFSFCZ
GVSUIFS
FNQIB- TJ[JOH
UIF
EVUZ
UP
DPOTVNF
4UJMM
EFTQJUF
PS
QFSIBQT
CFDBVTF
PG
UIJT
UFO- EFODZ
UPXBSET
B
EFNPDSBUJ[BUJPO
PG
MVYVSZ
GPS
BMM
DPOTVNQUJPO
JT
NBEF
NFBOJOHGVM
XJUIJO
DFSUBJO
CPVOEBSJFT
5IF
MJGFTUZMF
DPODFQU
OFFET
UP
CF
QVU
JOUP
B
NPSF
DPMMFDUJWF
GSBNFXPSL
PG
IBCJUVT
BOE
TPDJBM
XPSMET
UP
FY- QMBJO
XIBU
UIF
NBSLFU
IBMM
DPOTVNFS
mOET
SFMFWBOU
UP
IJT
PS
IFS
JEFOUJUZ
QSPKFDU
BOE
IPX
B
NFBOJOHGVM
SFQFSUPJSF
PG
BDUJPOT
JT
GPSNFE

Who are the customers? *O

UIF
4UPDLIPMN
$JUZ
$PVODJM
BOE
UIF
4UPDLIPMN
#PBSE
PG
5SBEF
DPNNJTTJPOFE
B
SFQPSU
PO
IPX
UIF
TVQQMZ
BOE
EFNBOE
TJUVBUJPO
MPPLFE
JO
UIF
4UPDLIPMN
BSFB
SFHBSEJOH
GPPE13
*O
UIF
SFQPSU
PQFO
BJS
NBSLFUT
BOE
NBSLFU
IBMMT
XFSF
HSPVQFE
JO
UIF
TBNF
DBUFHPSZ
/PU
VOFYQFDUFEMZ
UIF
BDUVBM
UVSOPWFS
PG
QSPEVDUT
TPME
BU
UIF
PQFO
BJS
NBSLFUT
BOE
JO
UIF
NBSLFU
IBMMT
XBT
RVJUF
MPX
5IF
DPOTVNFST
XIP
NPTU
GSFRVFOUMZ
QBUSPO- J[FE
UIF
PQFO
BJS
NBSLFUT
BOE
UIF
NBSLFU
IBMMT
XFSF
BGnVFOU

ZFBST
PG
BHF
BOE
MJWJOH
JO
UIF
JOOFS
DJUZ
*G
XF
MPPL
BU
UIF
UISFF
NBSLFU
IBMMT
JO


Efterfrågeundersökningen
-ÊOTTUZSFMTFO
J
4UPDLIPMN
 

5IF
SFTVMU
JT
OPU
TVSQSJTJOH
JU
DPSSFTQPOET
GBJSMZ
XFMM
UP
XIBU
TFWFSBM
WFOEPST
TBZ
BOE
UP
UIF
PCTFSWBUJPOT
NBEF
JO
UIF
NBSLFU
IBMMT
PWFS
UIF
ZFBS
"
SFTFBSDI
SFQPSU
GSPN
B
QSPKFDU
BCPVU
DPOTVNFST

ZFBST
PG
BHF
BOE
PWFS
JO
4XFEFO
w%FO
NÌOHEJNFOTJPOFMMB
NBULPOTVNFOUFO
7ÊSEFSJOHBS
PDI
CFUFFOEF
IPT
LPOTVNFOUFS
 w
Vin, växthus och vänskap
DPBVUIPSFE
CZ
B
HSPVQ
PG
SFTFBSDIFST
GSPN
TFWFSBM
EJGGFSFOU
EJTDJQMJOFT
QSFTFOUT
CFIBWJPST
WBMVFT
BOE
BUUJUVEFT
BNPOH
UIJT
BHF
HSPVQ
PG
DPOTVNFST
&TQFDJBMMZ
PG
JOUFS- FTU
UP
UIJT
TUVEZ
BSF
UIF
DVMUVSBM
TUVEJFT
PSJFOUFE
BQQSPBDI
CZ
#SFNCFDL
BOE
UIF
CVTJOFTT
FDPOPNJD
BQQSPBDI
CZ
0TTJBOTTPO
BT
UIFZ
GPDVT
PO
UIF
WBMVFT
IFME
CZ
UIF
HSPVQ
PG
DPOTVNFST
XIP
NBLF
VQ
UIF
HSFBUFS
QBSU
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
DMJFOUFMF
234 chapter 9

UIJT
TUVEZ
NBOZ
DVTUPNFST
EFmOF
UIFNTFMWFT
BT
DPOTDJPVT
DPOTVNFST
JF
LOPXMFEHFBCMF
BCPVU
GPPE
BOE
JOUFSFTUFE
JO
GPPE
BOE
HBTUSPOPNZ
0OF
TVDI
DVTUPNFS
JT
B
DBSFFS
IPVTFXJGF
*
NFU
JO
½TUFSNBMN
NBS- LFU
IBMM
"T
*
JOUFSWJFXFE
IFS
TIF
EFmOFE
IFSTFMG
BT
TPNFPOF
XIP
FOKPZT
DPPLJOH
BOE
LOPXT
RVBMJUZ
)FS
EFMJHIU
JO
DPPLJOH
DBNF
HSBEVBMMZ
GSPN
TUVEZJOH
SFTUBVSBOU
NFOVT
BOE
HPPE
DPPLCPPLT
BOE
PG
DPVSTF
GSPN
DPOTUBOU
QSBDUJDF
4IF
SFWFSUFE
UP
UIF
UIFNF
PG
RVBMJUZ
BMM
UISPVHI
UIF
JOUFSWJFX
'PS
FYBNQMF
TIF
UPME
NF
UIBU
FYDFMMFOU
SBX
NBUFSJBM
JT
UIF
CBTJT
GPS
DPPLJOH
BOE
UIBU
TIF
IBE
MFBSOFE
UP
SFDPHOJ[F
HPPE
RVBMJUZ
CZ
MJW- JOH
JO
4XJU[FSMBOE
)FSF
SFGFSFODFT
UP
4XJU[FSMBOE
BOE
SFTUBVSBOUT
NBZ
CF
JOUFSQSFUFE
BT
IFS
XBZ
UP
DPOWFZ
UIBU
TIF
LOPXT
MVYVSZ
BOE
UIFSFCZ
RVBMJUZ15 5IJT
JT
OPU
VOJRVF
UP
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
CVU
JU
JT
FYQSFTTFE
JO
B
EJGGFSFOU
NBOOFS
JO
)ÚUPSHFU
BOE
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMMT
'PS
FY- BNQMF
JO
BO
JOUFSWJFX
XJUI
BO
BSDIJUFDU
*
NFU
JO
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
IF
FYQMBJOFE
UIBU
IF
IBE
BMXBZT
UBLFO
BO
JOUFSFTU
JO
GPPE
JU
EBUFE
CBDL
UP
UIF
T
XIFO
IF
XBT
MJWJOH
JO
B
DPNNVOF
)F
MBUFS
KPJOFE
UIF
DPVOUFS
NPWFNFOU
BHBJOTU
JOEVTUSJBM
GPPE
QSPEVDFE
CZ
NVMUJOBUJPOBMT
i.VEJNVNTw 16
BOE
IF
UPME
NF
UIBU
IF
XBT
WFHFUBSJBO
GPS
B
XIJMF
BT
B
SFBDUJPO
UP
MBSHFTDBMF
GBDUPSZ
GPPE
QSPEVDUJPO
'PS
IJN
UIF
NBSLFU
IBMM
JO
TPNF
XBZT
SFTPMWFE
UIF
QBSBEPYFT
BOE
BNCJHVJUJFT
IF
GFMU
XIFO
DPO- GSPOUFE
XJUI
UIF
NPEFSO
GPPE
TZTUFN
5IF
NBSLFU
IBMM
PGGFST
KVTU
BCPVU
BOZUIJOH
ZPVS
IFBSU
EFTJSFT
BOE
IPQFGVMMZ
UIF
GPPE
UIFSF
JT
NPSF
SFTQFDU- GVM
PG
UIF
FOWJSPONFOU
"U
MFBTU
JU
JT
OPU
TP
MBSHFTDBMF
BOE
JOEVTUSJBM
IF
DPODMVEFE
)FSF
UIF
NBSLFU
IBMM
FNCPEJFT
OPUJPOT
PG
CPUI
RVBMJUZ
BOE
BVUIFOUJDJUZ
:FU
BOPUIFS
DVTUPNFS
B
XPNBO
JO
IFS
MBUF
mGUJFT
FYQMBJOFE
UP
NF
UIBU
TIF
BOE
IFS
GBNJMZ
UBLF
B
HSFBU
JOUFSFTU
JO
GPPE
BOE
UIFZ
OFWFS
FBU
mOJTIFE
QSPEVDUT
PS
TFNJNBOVGBDUVSFE
QSPEVDUT
4IF
FOKPZT
UIBU
UIF
WFOEPST
LOPX
TP
NVDI
BOE
UIBU
ZPV
DBO
EJTDVTT
SFDJQFT
BOE
QSPWFOBODF
PG
GPPE
XJUI
UIFN
i*U
JT
MJLF
BO
BHSFFNFOU
KVTU
CZ
CFJOH
JO
B
NBSLFU
IBMM
FJUIFS
BT
B
WFOEPS
PS
BT
B
DPOTVNFS
ZPV
BSF
JOUFSFTUFE
JO
GPPE
5IFZ
LOPX
BOE
ZPV
LOPX
ZPV
BMM
DBSF
BCPVU
GPPEw18



*OUFSWJFX
'SJEBZ
4FQUFNCFS

 

.VEJNVNT
XIJDI
JT
BO
BDSPOZN
GPS
.BU
6UBO
%KVSJOEVTUSJ
.BU
6UBO
.VMUJOBUJPOFMMB
4UPSGÚSFUBH
GPPE
XJUIPVU
BOJNBM
JOEVTUSJFT
GPPE
XJUIPVU
NVMUJOBUJPOBM
DPNQBOJFT
XBT
GPVOEFE
JO
(ÊWMF
JO
UIF
T
BT
B
DSJUJRVF
PG
MBSHFTDBMF
JOEVTUSJBM
GPPE
QSPEVDUJPO
*U
JT
MJOLFE
UP
UIF
FOWJSPONFOUBM
NPWFNFOU
BOE
UIF
'SJFOET
PG
UIF
&BSUI
TPDJFUZ


"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
'SJEBZ
/PWFNCFS

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
8FEOFTEBZ
"QSJM

 customers: the consumers 235

"T
UIFTF
FYBNQMFT
TIPX
TIPQQJOH
JO
B
NBSLFU
IBMM
JT
PGUFO
JOEJSFDUMZ
SFGFSSFE
UP
BT
B
MJGFTUZMF
DIPJDF
BT
TPNFUIJOH
ZPV
EP
CFDBVTF
ZPV
BSF
DPO- DFSOFE
BCPVU
UIF
RVBMJUZ
BOE
UIF
nBWPST
PG
UIF
QSPEVDUT
UIF
BVUIFOUJDJUZ
PG
UIF
QSPEVDUT
BOE
UIF
BDUVBM
TIPQQJOH
FYQFSJFODF

UIF
QSPWFOBODF
PG
UIF
GPPE
5P
B
MFTTFS
EFHSFF
DPODFSOT
BCPVU
UIF
FOWJSPONFOU
BSF
FY- QSFTTFE
JO
B
QSFGFSFODF
GPS
PSHBOJD
GPPETUVGGT
*O
UIJT
TFOTF
TIPQQJOH
JO
B
NBSLFU
IBMM
JT
TIPQQJOH
GPS
WBSJPVT
WBMVFT
UIF
HPPE
UIF
CBE
UIF
IFBMUIZ
BOE
UIF
mMUIZ
BSF
BMM
FYQSFTTFE
BDDPSEJOH
UP
IBCJUT
BOE
QSFKVEJDF
5IFTF
DPODFQUJPOT
BSF
SBSFMZ
MPHJDBMMZ
DPIFSFOU
TZTUFNT
PG
UIPVHIU
UIFSF
JT
BNQMF
SPPN
GPS
DPOUSBEJDUJPOT
0OF
DVTUPNFS
TQPLF
PG
IPX
GSFTI
BMM
UIF
QSPEVDUT
XFSF
JO
UIF
NBSLFU
IBMM
MBWJTIMZ
EFTDSJCJOH
UIF
mTI
BOE
UIFO
JO
UIF
OFYU
TFOUFODF
WPJDFE
DPODFSO
BCPVU
UIF
NFBU
JO
POF
PG
UIF
CVUDIFS
TUPSFT
BT
JU
NJHIU
IBWF
CFFO
UIFSF
GPS
iHPE
LOPXT
IPX
MPOHw
4IF
XBT
JO
IFS
MBUF
UXFOUJFT
BOE
OPU
B
WFSZ
GSFRVFOU
TIPQQFS
POMZ
DPNJOH
JO
UXJDF
B
ZFBS
PS
TP
4IF
BMTP
EJE
OPU
FBU
NFBU
XIJDI
NBZ
FYQMBJO
IFS
NJTUSVTU
PG
UIF
CVUDIFS
TUPSF 5IFTF
LJOET
PG
JODPOTJTUFODJFT
JO
NBUUFST
PG
MJGFTUZMF
DIPJDFT
BSF
DPN- NPO
UIPVHI
BT
.ÚSDL
EFNPOTUSBUFT
JO
IJT
JOUFSWJFX
TVSWFZ
PO
MJGFTUZMF
DIPJDFT
"T
XF
IBWF
TFFO
DPOTVNFST
EJTQMBZ
WBSJPVT
BUUJUVEFT
BOE
HJWF
DFSUBJO
SFBTPOT
GPS
TIPQQJOH
JO
NBSLFU
IBMMT
5IFJS
FYQMBOBUJPOT
JODMVEF
EFmOJUJPOT
CPUI
PG
XIP
UIFZ
UIFNTFMWFT
BSF
BOE
XIP
UIF
PUIFS
NBSLFU
IBMM
DPOTVNFST
BSF
*O
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
*
UBMLFE
UP
B
XPNBO
JO
IFS
MBUF
GPSUJFT
XIP
IBE
KVTU
CFFO
UP
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
UP
MPPL
GPS
CBDBMBP
4IF
FY- QMBJOFE
UIBU
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
IBT
NPSF
iGFFMJOHw
UIBO
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
XIJDI
TIF
RVBMJmFE
BT
NPSF
iBOPOZNPVTw
CVU
BU
UIF
TBNF
UJNF
iNPSF
JOUFSOBUJPOBMw
4IF
UPME
NF
UIBU
TIF
LOPXT
TIF
XJMM
BMXBZT
HFU
iRVBMJUZw
XIFO
TIF
TIPQT
JO
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
FWFO
JG
JU
JT
iBXGVMMZ
FYQFOTJWFw
#FTJEFT
JU
JT
NVDI
NPSF
MJLFMZ
UIBU
TIF
XJMM
NFFU
TPNFCPEZ
TIF
LOPXT
JO
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
*U
BMTP
SFNJOET
IFS
PG
IFS
DIJME- IPPE
XIFO
TIF
XFOU
GPPE
TIPQQJOH
XJUI
IFS
HSBOENPUIFS
*O
FYQSFTT- JOH
IFS
QSFGFSFODF
GPS
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
JO
DPNQBSJTPO
UP
)ÚUPS- HFU
NBSLFU
IBMM
TIF
QPTJUJPOT
IFSTFMG
BT
TPNFPOF
XIP
IBT
SPPUT
JO
UIF
½TUFSNBMN
OFJHICPSIPPE
UIBU
JT
BT
TPNFPOF
XJUI
UJFT
UP
UIF
QMBDF
BOE
UJFT
CBDL
JO
UJNF
#Z
BUUSJCVUJOH
RVBMJUZ
UP
UIF
QMBDF
TIF
IFSFCZ
JOEJSFDUMZ
JOGFSSFE
RVBMJUZ
UP
IFSTFMG
4PNFUJNFT
UIF
EFmOJUJPOT
JODMVEF
XIP
UIF
OPONBSLFU
IBMM
DPOTVN- FST
BSF
5IFZ
BSF
UIFO
VTFE
BT
DPOUSBTUT
UP
XIP
UIF
NBSLFU
IBMM
DPOTVNFST



"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
'SJEBZ
/PWFNCFS

 


.ÚSDL
.
Spel på ytan 

"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
'SJEBZ
/PWFNCFS

 236 chapter 9

BSF
i/PU
FWFSZPOF
DBSFT
BCPVU
GPPE
0S
NBZCF
*
TIPVME
TBZ
OPU
FWFSZPOF
IBT
UIF
PQQPSUVOJUZ
UP
TIPQ
IFSF
8F
BSF
QSJWJMFHFE
XF
DBO
BGGPSE
JU
BOE
XF
IBWF
UIF
UJNFw
5IF
SFGFSFODF
UP
UIF
DPOTVNFST
XIP
BSF
OPU
TIPQ- QJOH
JO
UIF
NBSLFU
IBMMT
JT
TPNFUJNFT
NPSF
JNQMJDJU
BT
XIFO
B
NJEEMF BHFE
XPNBO
XIP
EFmOFE
IFSTFMG
BOE
IFS
GBNJMZ
BT
iGPPEJFTw
DPOUSBTUFE
UIF
BTTPSUNFOU
JO
UIF
NBSLFU
IBMMT
UP
UIF
BTTPSUNFOU
JO
UIF
DPOWFOUJPOBM
TVQFS
NBSLFU
DIBJOT
XIFSF
UIF
GPPE
JT
TPME
JO
CVML
IJHIMZ
QSPDFTTFE
BOE
XJUIPVU
TDFOU
BOE
nBWPS #VU
UIJT
TFMGEFmOJUJPO
DBO
CF
WFSZ
FYQMJDJU
BT
XFMM
*O
½TUFSNBMN
NBS- LFU
IBMM
*
NFU
B
NBO
XIP
EFmOFE
IJNTFMG
BT
B
SFHVMBS
DVTUPNFS
BOE
TP
EJE
UIF
WFOEPST
*
PCTFSWFE 
)F
LJOEMZ
FYQMBJOFE
UP
NF
UIBU
XF
NBZ
EJWJEF
UIF
DVTUPNFST
JO
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
JOUP
UISFF
DBUFHPSJFT
UIF
UPVS- JTUT
XIP
BSF
NBJOMZ
DPNJOH
JO
UP
IBWF
B
MPPL
BOE
XIP
RVJUF
GSBOLMZ
DBO
HFU
JO
UIF
XBZ
PG
UIF
SFBM
DPOTVNFS
5IFO
UIFSF
BSF
UIF
PDDBTJPOBM
DVTUPNFST
XIP
CVZ
GPPE
NBJOMZ
GPS
$ISJTUNBT
BOE
QFSIBQT
GPS
PUIFS
TQFDJBM
PDDBTJPOT
5IF
mOBM
DBUFHPSZ
JT
UIF
IBCJUVBM
DVTUPNFST
UIF
SFHV- MBS
DVTUPNFST
MJLF
IJNTFMG
XIP
DPNF
JO
BMM
UIF
UJNF 5IF
UISFF
NBSLFU
IBMMT
PGGFS
EJGGFSFOU
WBMVFT
UP
UIF
DPOTVNFST
5IFZ
DIPTF
B
NBSLFU
IBMM
EFQFOEJOH
PO
XIJDI
WBMVF
UIFZ
QSJPSJUJ[F
BOE
XIJDI
WBMVF
UIFZ
BTTJHO
UP
B
NBSLFU
IBMM
FWFO
JG
NPSF
QSBDUJDBM
HSPVOET
TVDI
BT
HFPHSBQIJDBM
QSPYJNJUZ
NBZ
JOnVFODF
UIF
DIPJDF
5IF
DPOTVNFST
BSF
JO
B
TFOTF
PDDVQJFE
JO
B
DMBTTJmDBUPSZ
XPSL
BTTJHOJOH
DFSUBJO
WBMVFT
UP
FBDI
NBSLFU
IBMM
BOE
PGUFO
VTJOH
UIFTF
DBUFHPSJ[BUJPOT
UP
FYQMBJO
XIZ
UIFZ
DIPTF
B
QBSUJDVMBS
NBSLFU
IBMM
PWFS
BOPUIFS
$POTVNFST
BSF
OPU
POMZ
BDUJWFMZ
QBSUBLJOH
JO
UIF
EFmOJUJPO
XPSL
UIFZ
BSF
BMTP
TVCKFDU
UP
DBUFHPSJ- [BUJPO
CZ
WFOEPST
XIP
JO
UVSO
QMBDF
DPOTVNFST
JO
FBDI
SFTQFDUJWF
NBSLFU
IBMM
JOUP
EJGGFSFOU
DBUFHPSJFT
5IJT
DBUFHPSJ[BUJPO
BTTJHOT
EJGGFSFOU
WBM- VFT
UP
UIF
DPOTVNFST
7FOEPST
TQFBL
GPS
FYBNQMF
PG
iJOWPJDF
DVTUPNFSTw
XIP
BSF
VTVBMMZ
MBSHF
DVTUPNFST
UIBU
QMBDF
UFMFQIPOF
PSEFST
BOE
DPMMFDU
CBHT
XJUI
QSFPSEFSFE
HPPET
XIFO
QSFTTFE
GPS
UJNF
0O
B
'SJEBZ
BGUFSOPPO
JO
0DUPCFS
*
XBUDIFE
B
GBUIFS
DPNJOH
JO
XJUI
IJT
TPO
BOE
EBVHIUFS
JO
UPX
5IF
GBUIFS
XBT
XFBSJOH
B
OBWZ
CMVF
UPQDPBU
BOE
B
EJTDSFFU
CVSHVOEZ
TDBSG
UIF
DIJMESFO
MPPLFE
FRVBMMZ
XFMMESFTTFE
BOE
XFMMCSFE
JO
OBWZCMVF
XJUI
CMPOE
DVSMT
BOE
DMFBO
GBDFT
5IF
GBUIFS
KPLFE
XJUI
UIF
TUBGG
BCPVU
IPX
EFMJDJPVT
JU
BMM
XBT
MBTU
XFFL
BOE
IPX
IF



"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
+VMZ



"VUIPST
mFMEOPUFT
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
8FEOFTEBZ
"QSJM

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
'SJEBZ
0DUPCFS

 customers: the consumers 237

IPQFT
UIF
MPCTUFS
XJMM
CF
VQ
UP
UIFJS
VTVBM
TUBOEBSE
*
IBQQFOFE
UP
DBUDI
B
HMJNQTF
PG
UIF
JOWPJDF
 
4XFEJTI
DSPXOT 5IFO
UIFSF
BSF
UIF
SFHVMBS
DVTUPNFST
XIP
EP
OPU
VTF
BO
JOWPJDF
TZT- UFN
TPNF
DPNJOH
JO
BMM
UIF
UJNF
PUIFST
NBJOMZ
EVSJOH
UIF
XFFLFOE
5IFZ
EJTQMBZ
B
DBMN
SFBTTVSBODF
BOE
EFNPOTUSBUF
UIFJS
BDRVBJOUBODF
XJUI
UIF
WFOEPST
JO
UIF
WBSJPVT
XBZT
EFTDSJCFE
CFMPX
*O
HFOFSBM
UIF
TBNF
LJOE
PG
BTTVSBODF
JT
OPU
EJTQMBZFE
CZ
UIPTF
XIP
DPNF
JO
CVZJOH
XJUI
B
HJGU
WPVDI- FS
FWFO
JG
SFHVMBST
BMTP
TIPQ
XJUI
HJGU
WPVDIFST
TPNFUJNFT
5IF
DVTUPNFS
XJUI
UIF
HJGU
WPVDIFS
JT
HFOFSBMMZ
NPSF
DBSFGVM
BTLJOH
BEWJDF
BOE
USZJOH
UP
EJTDFSO
UIF
SVMFT
PG
JOUFSBDUJPO
JO
B
CVZJOH
TJUVBUJPO
5IJT
NJHIU
CF
UIF
mSTU
UJNF
UIFZ
FWFS
DPNF
JOUP
UIF
NBSLFU
IBMM
UP
TIPQ
5IFO
UIFSF
BSF
UIF
PDDBTJPOBM
DVTUPNFST
XIP
TIPQ
POMZ
PODF
PS
UXJDF
B
ZFBS
FTQFDJBMMZ
BSPVOE
$ISJTUNBT
8IFO
*
IBWF
UBMLFE
UP
UIFN
UIFZ
FYQMBJOFE
UIBU
UJNF
NPOFZ
BOE
DPOWFOJFODF
BSF
TPNF
PG
UIF
GBDUPST
UIBU
QSFWFOU
NPSF
SFHVMBS
TIPQQJOH
4UJMM
NBOZ
PG
UIF
PDDBTJPOBM
DVTUPNFST
FYQSFTTFE
B
ZFBSOJOH
GPS
UIF
TQFDJBMJTU
UIF
OPTUBMHJB
BOE
UIF
GSFTIOFTT
UIFZ
CFMJFWF
JT
QBSU
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
i*
XJTI
*
XPVME
DPNF
IFSF
NPSF
PGUFO
*U
MPPLT
TP
GSFTI
*
EPOU
UIJOL
ZPV
HFU
UIF
TBNF
LJOE
PG
GPPETUVGGT
OPU
BT
GSFTI
JO
UIF
TVQFSNBSLFU
#FTJEFT
ZPV
DBO
BMXBZT
BTL
QFPQMF
JG
UIFSF
JT
TPNFUIJOH
ZPV
XBOU
UP
LOPX
BCPVU
UIF
QSFQBSBUJPOw
5IF
GSFTI- OFTT
JT
QSFTFOUFE
BT
B
RVBMJUZ
BTTPDJBUFE
XJUI
UIF
NPSF
HFOVJOF
BVUIFOUJD
GPPET
PO
EJTQMBZ
JO
UIF
NBSLFU
IBMMT
BOE
UIF
RVBMJUZ
PG
UIF
QSPEVDF
JT
BT- TPDJBUFE
UP
CPUI
UIF
NBSLFU
IBMM
JUTFMG
BOE
UIF
TIPQQJOH
FYQFSJFODF
8F
DPVME
JOUFSQSFU
UIF
DBUFHPSJ[BUJPO
XPSL
QFSGPSNFE
CZ
UIF
DVTUPN- FST
BOE
UIF
WFOEPST
JO
UFSNT
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
BT
B
TPDJBM
XPSME
*O
IJT
BSUJDMF
i5IF
OBUVSF
PG
TPDJBM
XPSMETw
UIF
TPDJPMPHJTU
%BWJE
3
6OSVI
FY- QMPSFT
IPX
UIF
DPODFQU
PG
TPDJBM
XPSMET
DBO
CF
VTFE
JO
WBSJPVT
DPOUFYUT
4JODF
TPDJBM
XPSMET
BSF
NPSF
B
MPPTFMZ
LOJUUFE
OFUXPSL
6OSVI
EJTUJO- HVJTIFT
CFUXFFO
GPVS
UZQJDBM
GPSNT
PG
JOWPMWFNFOU
XIJDI
EFmOF
TPDJBM
XPSMET
WPMVOUBSZ
JEFOUJmDBUJPO
QBSUJBM
JOWPMWFNFOU
NVMUJQMF
JEFOUJmDB- UJPO
BOE
NFEJBUFE
JOUFSBDUJPO
*O
UIF
DBTF
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
XF
DBO
TFF
IPX
TPNF
QFPQMF
DIPTF
UP
JEFOUJGZ
UIFNTFMWFT
BT
NBSLFU
IBMM
IBCJUVÏT
XIJMF
PUIFST
XIP
TJNJMBSMZ
FOUFS
UIF
NBSLFU
IBMM
EP
OPU
*O
UIJT
TFOTF
JU



"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
'SJEBZ
0DUPCFS


+VTU
BT
B
DPNQBSJTPO
JO

UIF
FTUJNBUFE
DPTUT
GPS
B
NPOUI
XPSUI
PG
GPPE
GPS
B
GBNJMZ
PG
UXP
BEVMUT
BOE
UXP
DIJMESFO
BHF
CFUXFFO

BOE

BNPVOUFE
UP
 
4&,
BDDPSEJOH
UP
UIF
4XFEJTI
/BUJPOBM
#PBSE
PG
$POTVNFS
1PMJDJFT
XXXLPOTVNFOUWFSLFUTFQSJWBUFLPOPNJ)VTIBMMFUTLPTUOBEFS
"DDFTTFE
"QSJM





"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
'SJEBZ
/PWFNCFS

 

6OSVI
%
3
w5IF
OBUVSF
PG
TPDJBM
XPSMETw
Pacific Sociological Review
7PM

/P

+VMZ

Q

238 chapter 9

JT
B
WPMVOUBSZ
JEFOUJmDBUJPO
XIJDI
JT
UIF
mSTU
GPSN
PG
TPDJBM
JOWPMWFNFOU
BDDPSEJOH
UP
6OSVI
*G
XF
DPOTJEFS
UIF
TFDPOE
GPSN
QBSUJBM
JOWPMWFNFOU
JU
NFBOT
UIBU
JT
JNQPTTJCMF
UP
UBLF
QBSU
JO
FWFSZUIJOH
UIBU
HPFT
PO
XJUIJO
UIF
XPSME
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
5IF
UIJSE
GPSN
NVMUJQMF
JEFOUJmDBUJPO
JT
JOEFFE
WFSZ
PQFO
BOE
JU
JT
EPVCUGVM
XIFUIFS
UIJT
BEET
BOZUIJOH
UP
UIF
VOEFSTUBOEJOH
PG
UIF
DPODFQU
PG
TPDJBM
XPSMET
FYDFQU
UP
FNQIBTJ[F
JUT
PQFO
DIBSBDUFS
*O
UPEBZT
TPDJFUZ
XF
HP
JO
CFUXFFO
TFWFSBM
TPDJBM
XPSMET
BOE
UBLF
PO
TFWFSBM
TPDJBM
SPMFT
8IBU
JT
JOUFSFTUJOH
JT
IPX
6OSVI
PQFOT
GPS
UIF
QPTTJCJMJUZ
UIBU
FWFO
UIPTF
XIP
EP
OPU
DPOTJEFS
UIFNTFMWFT
BT
NFNCFST
PG
UIF
TPDJBM
XPSME
NBZ
TUJMM
BOBMZUJDBMMZ
CF
EFmOFE
BT
QBSU
PG
UIF
TPDJBM
XPSME
"T
GPS
UIF
GPVSUI
GPSN
NFEJBUFE
JOUFSBDUJPO
UIJT
QPJOUT
PVU
IPX
TJODF
TPDJBM
XPSMET
EP
OPU
SFMZ
PO
LJOTIJQ
UJFT
NFEJBUFE
JOUFSBDUJPO
UISPVHI
UIF
QSJOU
NFEJB
BT
XFMM
BT
UISPVHI
UIF
*OUFSOFU
CFDPNF
JNQPSUBOU
UP
TQSFBE
JOGPSNBUJPO
BCPVU
XIBU
JT
HPJOH
PO
JO
UIF
TPDJBM
XPSME
'PS
UIF
WFOEPST
JO
UIF
NBSLFU
IBMMT
BSUJDMFT
SBEJP
57
BT
XFMM
BT
BEWFSUJTFNFOUT
BSF
JNQPSUBOU
XBZT
UP
DPNNVOJDBUF
NFTTBHFT
UP
UIF
DVTUPNFST
#VU
XIBU
JT
PG
QBSUJDVMBS
JOUFSFTU
IFSF
JT
IPX
6OSVI
EJWJEFT
UIF
NFN- CFST
PG
UIF
TPDJBM
XPSMET
JOUP
GPVS
DBUFHPSJFT
TUSBOHFST
UPVSJTUT
SFHV- MBST
BOE
JOTJEFST
5IF
TUSBOHFS
JT
OFDFTTBSZ
GPS
UIF
HSPVQ
XJUIJO
UIF
TP- DJBM
XPSME
CFDBVTF
UIJT
JT
UIF
iPUIFSw
JF
UIF
QPJOU
PG
SFGFSFODF
BHBJOTU
XIPN
UIF
HSPVQ
DBO
JEFOUJGZ
*
PGUFO
IFBSE
NBSLFU
IBMM
DPOTVNFST
EF- mOF
UIFNTFMWFT
BT
iOPU
MJLF
UIF
QFPQMF
XIP
TIPQ
BU
BOZ
TVQFSNBSLFUw
CVU
UIJT
JT
FWFO
NPSF
JNQPSUBOU
GPS
UIF
WFOEPST
BT
XF
TIBMM
TFF
JO
UIF
OFYU
DIBQUFS
5IF
UPVSJTU
JT
TPNFPOF
XIP
JT
JOWPMWFE
POMZ
PDDBTJPOBMMZ
5IFZ
BSF
iDPNNJUUFE
POMZ
JOTPGBS
BT
JU
SFNBJOT
FOUFSUBJOJOH
QSPmUBCMF
PS
EJWFSTJPOBSZw
5IF
SFHVMBST
PO
UIF
PUIFS
IBOE
IBWF
B
IJHIFS
EFHSFF
PG
DPNNJUNFOU
CVU
JU
JT
UIF
JOTJEFST
XIP
UBLF
UIF
HSFBUFTU
SFTQPOTJCJMJUZ
GPS
UIF
GVUVSF
PG
UIF
TPDJBM
XPSME
*U
JT
UIF
JOTJEFS
XIP
SFDSVJUT
OFX
NFNCFST
BOE
JU
JT
UIF
JOTJEFST
XIP
PSDIFTUSBUF
UIF
HPJOHTPO
PG
UIF
TPDJBM
XPSME *O
UIF
DBTF
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
UIF
DVTUPNFST
BOE
UIF
WFOEPST
DBO
CF
TFFO
BT
DPOTUBOUMZ
XPSLJOH
PO
UIF
EFmOJUJPOT
PG
XIP
JT
CFMPOHJOH
UP
XIBU
DBUFHPSZ
5IFJS
DBUFHPSJFT
BSF
OPU
BMXBZT
UIF
TBNF
XIFO
WFOEPST
TQFBL
PG
JOWPJDF
DVTUPNFST
UIF
DVTUPNFST
UIFNTFMWFT
UFOE
UP
VTF
PUIFS
EFmOJ- UJPOT
i*N
B
SFHVMBSw
iUIFZ
LOPX
NF
XFMM
IFSFw
PS
iUIFZ
IBWF
CFDPNF
GSJFOET
OPXw
#VU
JOWPJDF
DVTUPNFS
BOE
SFHVMBS
DVTUPNFS
BSF
nVJE
DBU-



6OSVI
%
3
w5IF
OBUVSF
PG
TPDJBM
XPSMETw
Pacific Sociological Review
7PM

/P

+VMZ

Q



6OSVI
%
3
w5IF
OBUVSF
PG
TPDJBM
XPSMETw
Pacific Sociological Review
7PM

/P

+VMZ

Q


customers: the consumers 239

FHPSJFT
SFOFHPUJBUFE
BOE
SFJOUFSQSFUFE
EFQFOEJOH
PO
UIF
TJUVBUJPO
BOE
PO
UIF
BDUPST
JOWPMWFE
BT
XJMM
CF
TFFO
CFMPX

Regulars and originals: managing sociability 5IFSF
BSF
DFSUBJO
DPOWFOUJPOT
GPS
IPX
UP
CFIBWF
XIFO
CFJOH
B
SFHVMBS
3FHVMBST
BSF
MPZBM
UP
UIFJS
TQFDJBM
TUPSF
BOE
JO
TPNF
DBTFT
UP
UIFJS
TQFDJBM
QSPEVDUT
5IJT
NBLFT
TPNF
WFOEPST
IJEF
BXBZ
TQFDJBMUJFT
GPS
DVTUPNFST
BOE
CSJOH
JO
FYUSB
TQFDJBMUJFT
FWFO
XIFO
B
DFSUBJO
DPNNPEJUZ
JT
OPU
QBSU
PG
UIF
SFHVMBS
TVQQMZ
3FHVMBS
DVTUPNFST
BMTP
HBJO
TQFDJBM
GBWPST
TVDI
BT
TNBMM
HJGUT
BOE
PDDBTJPOBM
SFCBUFT
8IFO
POF
PG
UIF
WFOEPST
SFBSSBOHFE
UIF
DIFFTF
DPVOUFS
IF
FYQMBJOFE
UP
NF
UIBU
IF
IJEFT
B
TQFDJBM
LJOE
PG
DIFFTF
TJODF
IF
LOPXT
UIBU
UIFSF
BSF
B
OVNCFS
PG
DVTUPNFST
XIP
MJLF
UIJT
QBSUJDVMBS
DIFFTF
BOE
TJODF
IF
EPFT
OPU
IBWF
UIBU
NVDI
MFGU
IF
QSFGFST
OPU
UP
FYQPTF
JU
UP
FWFSZPOF
5IJT
XBZ
IF
DBO
TBWF
JU
GPS
UIPTF
XIP
USV- MZ
BQQSFDJBUF
UIJT
DIFFTF
5IJT
NBLFT
UIF
DVTUPNFST
XIP
EP
LOPX
UIF
DIFFTF
GFFM
NPSF
FYDMVTJWF
BOE
UIF
WFOEPS
PGGFST
BO
BEEJUJPOBM
WBMVF
UP
UIF
DIFFTF
UIBU
FOIBODFT
UIF
TFOTF
PG
RVBMJUZ
BT
XFMM
BT
PG
BVUIFOUJDJUZ 5IF
MPZBMUZ
DMBJN
CVJMET
PO
B
TZTUFN
PG
PCMJHBUJPOT
BOE
CFOFmUT
#F- JOH
B
SFHVMBS
JNQMJFT
UIBU
ZPV
TIPVME
QBUSPOJ[F
UIF
TUPSF
PG
ZPVS
DIPJDF
PO
B
SFHVMBS
CBTJT
4PNF
SFHVMBST
FYQMBJO
UIFJS
BCTFODFT
UP
UIF
WFOEPST
i*
IBWF
CFFO
BXBZ
PO
B
IPMJEBZw
iNZ
IVTCBOE
IBT
CFFO
BXBZ
PO
CVTJOFTTw
PS
iXF
BSF
HPJOH
UP
UIF
TVNNFS
IPVTF
GPS
UIF
XFFLFOEw
5IF
MPZBMUZ
DMBJN
JT
OPU
BCTPMVUF
BOE
JU
NBZ
CFDPNF
TVCKFDU
UP
KPLFT
BT
XIFO
B
XPNBO
XIP
VTVBMMZ
CVZT
UBLF
PVU
GSPN
POF
TUPSF
TVEEFOMZ
QBUSPOJ[FE
BOPUIFS
"
WFOEPS
GSPN
IFS
SFHVMBS
TUPSF
QBTTFE
CZ
BOE
TIF
TNJMFE
BQPMPHFUJDBMMZ
BOE
XPOEFSFE
JG
IF
XBT
BOOPZFE
XJUI
IFS
GPS
OPU
DPNJOH
UP
IJT
TUPSF
)F
SFQMJFE
UIBU
IF
XBT
OPU
BOOPZFE
+VTU
EJTBQQPJOUFE
BOE
IF
TIPXFE
B
GBDF
PG
NPDL
EJTBQQPJOUNFOU31
5IF
DVTUPNFST
IBWF
BO
JOUFSFTU
JO
VQ- IPMEJOH
UIFJS
TUBUVT
BT
SFHVMBST
UIF
WFOEPST
IBWF
BO
JOUFSFTU
JO
LFFQJOH
UIFN
BT
SFHVMBST
UP
FOTVSF
B
TUFBEZ
NBSLFU
*O
UIJT
HBNF
UIFZ
BMTP
BGmSN
POF
BOPUIFS
JU
JT
B
TFOTF
PG
DPNNVOJUZ
UIBU
DBO
CF
CPUI
SFBTTVSJOH
BOE
EFNBOEJOH
#VU
UIF
CFOFmUT
PG
CFJOH
B
SFHVMBS
BSF
HSFBUFS
UIBO
UIF
QFSDFJWFE
PC- MJHBUJPOT
'PS
FYBNQMF
DVTUPNFST
EP
OPU
BMXBZT
IBWF
UP
XBJU
JO
MJOF
FWFO
XIFO
UIFSF
JT
B
NBTTJWF
DSPXE
*O
UIF
NJETU
PG
UIF
XPSTU
$ISJTUNBT
TIPQ- QJOH
PO
5IVSTEBZ
%FDFNCFS

BU
BSPVOE
GPVS
JO
UIF
BGUFSOPPO
B
NBO
JO
B
DBNFMIBJS
6MTUFS
DPBU
DBUDIFT
UIF
FZF
PG
UIF
PXOFS
PG
B
TUPSF
JO
)Ú-



"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
8FEOFTEBZ
%FDFNCFS

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
5IVSTEBZ
"QSJM

 240 chapter 9

UPSHFU
NBSLFU
IBMM
i+VTU
B
RVJDL
RVFTUJPO
CFGPSF
*
TUBOE
JO
MJOF
EP
ZPV
IBQQFO
UP
IBWF
DIFTUOVU
QVSÏF w
5IF
PXOFS
TNJMFT
PG
DPVSTF
UIFZ
EP
5IF
NBO
UBLFT
B
RVFVF
UJDLFU
CVU
UIF
PXOFS
IBT
BMSFBEZ
TUBSUFE
TFSWJOH
IJN
IPMEJOH
VQ
B
DBO
PG
DIFTUOVU
QVSÏF
BOE
BTLJOH
JG
IF
EPFTOU
OFFE
NPSF
PG
UIF
USVGnFT
TBMBNJ
CVU
UIF
NBO
MBVHIT
BOE
TBZT
IF
NVTU
IBWF
CPVHIU
UIF
FOUJSF
TUPDL
UIF
PUIFS
UJNF
EP
UIFZ
SFBMMZ
IBWF
BOZ
MFGU
)F
CVZT
IJT
DIFTUOVU
QVSÏF
BOE
TUSJEFT
PGG
UPXBSET
UIF
mTI
NPOHFST "
TJNJMBS
TDFOF
UBLFT
QMBDF
JO
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
EVSJOH
UIF
$ISJTUNBT
SVTI
XIFSF
BO
PME
MBEZ
JT
JNNFEJBUFMZ
BUUFOEFE
UP
BT
TIF
TUFQT
VQ
UP
UIF
DPVOUFS
5IF
WFOEPS
DPNQMJNFOUT
IFS
PO
IFS
IBJS
BOE
TIF
FY- QMBJOT
UIBU
TIFT
KVTU
IBE
IFS
IBJS
EPOF
5IF
MBEZ
LOPXT
FYBDUMZ
XIBU
TIF
XBOUT
B
GFX
TMJDFT
PG
IBN
UIJO
TMJDFT
PG
PYUPOHVF
DIJQPMBUB
TBVTBHF
BOE
MJWFS
TBVTBHF
+VTU
B
GFX
EFMJDBDJFT
GPS
IFSTFMG
BOE
BMUIPVHI
TIF
XJMM
TQFOE
$ISJTUNBT
XJUI
IFS
DIJMESFO
TIF
XBOUT
UP
JOEVMHF
B
CJU
UPOJHIU33
5IFSF
BSF
CFOFmUT
PO
CPUI
TJEFT
JO
UIJT
LJOE
PG
SFMBUJPOTIJQ
FWFO
JG
UIF
FNP- UJPOBM
TUSBJO
VTVBMMZ
JT
IJHIFS
PO
UIF
WFOEPS
UIBO
PO
UIF
DVTUPNFS
8IFO
UIF
WFOEPS
BOE
UIF
DVTUPNFS
FTUBCMJTI
B
NPSF
QFSTPOBM
SFMBUJPOTIJQ
UIFZ
DBO
TUFQ
PVUTJEF
B
NPSF
SPVUJOF
JOUFSBDUJPO
BOE
CFDPNF
TPNFUIJOH
NPSF
UIBO
UIFJS
SFTQFDUJWF
SPMFT
PG
WFOEPS
BOE
DVTUPNFS
*O
B
TFOTF
UIJT
DBO
CF
QFSDFJWFE
BT
UIF
BOUJUIFTJT
PG
TVQFSmDJBM
BSUJmDJBM
SPVUJOF
JOUFSBDUJPOT
*U
SFWFBMT
B
EFTJSF
GPS
BVUIFOUJDJUZ
JO
TPDJBM
SFMBUJPOT
CVU
UIF
BVUIFOUJDJUZ
OFFE
OPU
CF
BVUIFOUJD
BT
MPOH
BT
JU
GVMmMMT
UIF
TPDJBM
DPOUSBDU
CFUXFFO
UIF
DVTUPNFS
BOE
UIF
WFOEPS
BT
CFJOH
BVUIFOUJD
FOPVHI
.BOZ
WFOEPST
FTQFDJBMMZ
JO
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
UFTUJGZ
UP
DVTUPN- FST
XBJUJOH
UP
CF
TFSWFE
CZ
UIFJS
QFSTPOBM
GBWPSJUF
BNPOH
UIF
TUBGG
CVU
UIJT
JT
BMTP
QBSU
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
MPSF
PG
UIF
JNQPSUBODF
PG
QFSTPOBM
SFMB- UJPOTIJQT
7FOEPST
SFDPVOU
XJUI
BTUPOJTINFOU
UIBU
TPNF
QFPQMF
BDUVBMMZ
SFBMMZ
TFFN
UP
DBSF
BCPVU
CFJOH
SFNFNCFSFE
1BSU
PG
UIF
BTUPOJTINFOU
JT
EVF
UP
UIF
GBDU
UIBU
UIF
WFOEPST
FYQMJDJUMZ
SFHBSE
TPNF
PG
UIFTF
DVTUPN- FST
BT
CFJOH
TPDJBMMZ
IJHIFS
VQ
JO
UIF
IJFSBSDIZ
UIBO
UIFNTFMWFT
BOE
UIVT
IBWJOH
OP
SFBTPO
UP
PCMJHF
UIF
WFOEPST
$MBTT
JT
SBSFMZ
NFOUJPOFE
FYQMJDJU- MZ
JOTUFBE
UIFJS
QPTJUJPO
BT
XFBMUIZ
PS
JO
KPCT
XJUI
IJHI
TUBUVT
JT
SFGFSSFE
UP
XIFO
WFOEPST
SFDPVOU
UIF
BUUFOUJPOT
UIFZ
SFDFJWF
PS
UIF
DVTUPNFST
UIFZ
TFSWF
0O
B
OVNCFS
PG
PDDBTJPOT
*
IBWF
TFFO
DVTUPNFST
DPNJOH
JO
BOE
SFGFSSJOH
UP
IPX
UIFZ
CPVHIU
UIJT
PS
UIBU
UIF
PUIFS
EBZ
JO
PSEFS
UP
FTUBCMJTI
UIFNTFMWFT
BT
SFHVMBST
4PNFUJNFT
DVTUPNFST
FYQMJDJUMZ
BTL
JG
UIF
WFOEPS
SFNFNCFST
UIFN
CFGPSF
HPJOH
BIFBE
XJUI
UIF
BDUVBM
CVZJOH



"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
5IVSTEBZ
%FDFNCFS




"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
'SJEBZ
%FDFNCFS

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
.POEBZ
.BZ

 customers: the consumers 241

"
ZPVOH
DPVQMF
JO
#BCPVS
DPBUT
DPNFT
JO
UP
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
PO
B
'SJEBZ
BGUFSOPPO
5IF
XPNBO
TBZT
i)FMMP
EP
ZPV
SFNFNCFS
NF w
5IF
WFOEPS
TBZT
ZFT
BOE
UIFZ
CPUI
UIBOL
IJN
GPS
UIF
WFOJTPO
IF
TPME
UIFN
ZFTUFSEBZ
5PEBZ
UIFZ
XBOU
mMMFU
PG
CFFG
BOE
UIF
WFOEPS
SFDPN- NFOET
UIF
OFJHICPSJOH
TUPSF
i5IFZ
IBWF
UIF
CFTU
NFBU
JG
ZPV
XBOU
XFMM IVOH
mMMFU
PG
CFFGw35
5IF
ZPVOH
DPVQMF
XBOUFE
UP
SFNJOE
UIF
WFOEPS
UIBU
UIFZ
XFSF
UIFSF
UIF
EBZ
CFGPSF
BOE
UIVT
QPUFOUJBM
SFHVMBS
DVTUPNFST
PS
BU
MFBTU
HPPE
DVTUPNFST
EFTJSPVT
PG
HPPE
USFBUNFOU
0O
BOPUIFS
PDDBTJPO
BO
PMEFS
HFOUMFNBO
PQFOT
IJT
DPOWFSTBUJPO
XJUI
POF
PG
UIF
WFOEPST
CZ
UIBOLJOH
IJN
GPS
UIF
WFOJTPO
IF
CPVHIU
MBTU
UJNF
*U
XBT
USVMZ
EFMJDJPVT
5PEBZ
IF
XBOUT
BOPUIFS
SFBEZNBEF
EJTI
BOE
IF
BTLT
IPX
IF
TIPVME
IFBU
JU
5IF
WFOEPS
XIP
TFFNT
OPU
UP
SFDPHOJ[F
UIF
NBO
PS
HJWF
IJN
BOZ
LJOE
PG
QSFGFSFOUJBM
USFBUNFOU
FYQMBJOT
UIBU
UIF
NJDSPXBWF
JT
OPU
TVDI
B
HPPE
JEFB
BOE
TVHHFTUT
mGUFFO
NJOVUFT
JO
UIF
PWFO
BU

EFHSFFT
$FMTJVT
JOTUFBE36
5IJT
UJNF
UIF
WFOEPS
SFGVTFE
UP
BDLOPXMFEHF
UIF
DVTUPNFS
BT
B
SFHVMBS
FWFO
JG
UIF
DVTUPNFS
USJFE
UP
FT- UBCMJTI
IJNTFMG
BT
B
DVTUPNFS
DPNJOH
JO
PO
B
SFHVMBS
CBTJT
1FSIBQT
UIF
SFGFSFODF
UP
UIF
NJDSPXBWF
QVU
UIF
WFOEPS
PGG
PS
QFSIBQT
IF
IBE
KVTU
IBE
IBE
B
WFSZ
MPOH
EBZ
4FSWJDF
XPSL
JT
FNPUJPOBM
XPSL
BOE
UIF
GBUJHVF
TPNFUJNFT
NBLFT
WFOEPST
MFTT
QSPOF
UP
EFMJWFS
UIBU
QFSTPOBM
MJUUMF
FYUSB
UIBU
UIF
DVTUPNFST
TP
BWJEMZ
TFFL
4PDJBM
SFMBUJPOTIJQT
PODF
FTUBCMJTIFE
BSF
NBJOUBJOFE
CZ
DPOUJOVBM
SF- BTTFSUJPOT
&YQSFTTJOH
DPODFSO
GPS
B
DVTUPNFS
JT
POF
XBZ
PG
NBJOUBJOJOH
B
WFOEPSDVTUPNFS
SFMBUJPOTIJQ
"O
PME
MBEZ
XJUI
B
XBMLFS
SFDFJWFT
BMM
TPSUT
PG
BUUFOUJPOT
5IF
WFOEPS
B
XPNBO
JO
IFS
mGUJFT
DPNFT
PVU
UP
UBLF
UIF
PSEFS
BOE
BMTP
UP
QMBDF
UIF
QVSDIBTFT
JO
UIF
XBMLFST
CBTLFU
"T
TIF
EPFT
TIF
QBUT
UIF
PME
MBEZ
HFOUMZ
PO
UIF
TIPVMEFS
5IFZ
FYDIBOHF
B
GFX
DPN- NPOQMBDF
QMFBTBOUSJFT
BGUFS
UIF
QVSDIBTF
JT
DPNQMFUFE
5IF
WFOEPS
IBT
HJWFO
NPSF
UIBO
XIBU
DPVME
CF
FYQFDUFE
4IF
IBT
QFSGPSNFE
XIBU
)PDI- TDIJME
XPVME
DBMM
FNPUJPO
XPSL
JU
JT
OPU
QBSU
PG
IFS
KPC
EFTDSJQUJPO
BOE
JOEFFE
DPVME
OPU
CF
QVU
JOUP
B
XPSL
EFTDSJQUJPO
CVU
JU
JT
DFSUBJOMZ
QBSU
PG
XIBU
NBLFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
CPBTU
PG
JUT
iQFSTPOBM
TFSWJDFw
"
'SJEBZ
BGUFSOPPO
JO
0DUPCFS
*
PCTFSWF
BO
PMEFS
DPVQMF
XIP
DIJU- DIBUT
UP
UIF
WFOEPS
BCPVU
UIF
XFBUIFS
BOE
UIF
WBSJPVT
DVUT
PG
NFBU
UIFZ
NJHIU
CVZ
"T
UIFZ
TUBOE
CZ
UIF
.FMBOEFST
XJME
HBNF
DPVOUFS
POF
PG
UIF
WFOEPST
GSPN
UIF
mTI
DPVOUFS
DBMMT
PVU
UP
UIFN
BOE
KPLFT
BCPVU
UIF
UJNF
UIF
DPVQMF
TQFOET
EFDJEJOH
i:PV
IBWF
UP
IVSSZ
VQ
OPX
PS
IF
XJMM
TFMM
FW- FSZUIJOHw
TBZT
UIF
WFOEPS
GSPN
UIF
mTI
DPVOUFS
BOE
QPJOUT
UP
UIF
WFOEPS



"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
'SJEBZ
0DUPCFS

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
5VFTEBZ
'FCSVBSZ

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
5IVSTEBZ
"QSJM

 242 chapter 9

JO
UIF
XJME
HBNF
DPVOUFS
5IF
DPVQMF
XBWFT
UIJT
KPLF
BXBZ
TNJMJOHMZ
5IF
XJGF
BTLT
GPS
UIF
QSJDF
PG
UIF
mMMFU
PG
WFOJTPO
4IF
UIFO
TIPXT
UIBU
TIF
LOPXT
UIF
QSJDF
PG
UIF
mMMFU
PG
FML
5IJT
HJWFT
SJTF
UP
B
KPLF
GSPN
UIF
WFO- EPS
JO
UIF
XJME
HBNF
DPVOUFS
UIBU
TIF
TIPVME
DPNF
BOE
XPSL
UIFSF
BT
TIF
BMSFBEZ
LOPXT
UIF
QSJDFT
5IFSF
JT
B
GBNJMJBS
UPOF
CFUXFFO
UIF
WFOEPST
BOE
UIF
DPVQMF
BOE
UIFZ
JORVJSF
BGUFS
UIF
IFBMUI
BOE
XIFSFBCPVUT
PG
B
WFOEPS
XIP
IBT
OPU
CFFO
XPSLJOH
GPS
RVJUF
TPNF
UJNF
5IF
WFOEPST
GSPN
UIF
mTI
DPVOUFS
DPNF
PWFS
BOE
UBLF
VQ
UIF
PSEFS
EJSFDUMZ
GSPN
UIF
IVTCBOE
XIP
TUBZT
CZ
IJT
XJGFT
TJEF
KVTU
JO
GSPOU
PG
UIF
XJME
HBNF
DPVOUFS38 "
KPLJOH
JOUFSBDUJPO
CFUXFFO
WFOEPST
BOE
DVTUPNFST
EPFT
OPU
SFRVJSF
UIBU
UIF
DVTUPNFST
BSF
SFHVMBST
0OF
PG
UIF
WFOEPST
FYQMBJOT
UP
B
DVT- UPNFS
UIBU
TIF
DBO
TRVBTI
UIF
UVOB
mMMFU
B
CJU
CFGPSF
TFSWJOH
UIF
UVOB
DBS- QBDDJP
"OPUIFS
WFOEPS
UIF
PXOFS
PG
UIF
TUPSF
UIFO
JOWJUFT
UIF
DVTUPNFS
UP
DPNF
CZ
UIF
TUPSF
BOE
TRVBTI
IJT
WFOEPS
nBU
JOTUFBE
i8IBU
NBLFT
CPTTFT
CFIBWF
UIBU
XBZ w
UIF
WFOEPS
FYDMBJNT
BOE
QPJOUT
UIFBUSJDBMMZ
BU
UIF
PXOFS
"OPUIFS
DVTUPNFS
XBJUJOH
JO
MJOF
JOUFSWFOFT
iJTOU
UIBU
XIBU
UVSOT
UIFN
JOUP
CPTTFT w
"T
UIF
DVTUPNFS
XIP
JOUFSWFOFE
JT
TFSWFE
CZ
ZFU
BOPUIFS
WFOEPS
UIF
KPLF
DPOUJOVFT
5IF
OFX
WFOEPS
BTLT
UIF
PXOFS
JG
UIFSF
JT
BOZ
DPEmTI
MFGU
5IF
PXOFS
XPOEFST
IPX
NBOZ
IF
OFFET
QFSIBQT
mWF
)F
IPMET
VQ
UXP
mOHFST
JO
UIF
BJS
BOE
NBLFT
B
GVOOZ
GBDF
i/P
FJHI- UFFO
QMFBTFw
BOE
UIF
WFOEPS
IPMET
VQ
mWF
mOHFST
JO
UIF
BJS
5IF
DVTUPNFS
KVTU
TNJMFT
BOE
TFFNT
UP
FOKPZ
UIF
TDFOF
5IF
PXOFS
UIF
WFOEPS
BOE
UIF
DVTUPNFST
BMM
JOUFSBDU
BOE
KPLF
UPHFUIFS
#VU
BMM
UIF
XIJMF
UIF
XPSL
DPO- UJOVFT
BOE
UIF
DVTUPNFST
BSF
CFJOH
TFSWFE
XJUIPVU
EFMBZ 5IF
TPDJBCJMJUZ
DBO
UBLF
PUIFS
GPSNT
BT
XFMM
5IF
NBSLFU
IBMM
DBO
BM- NPTU
TFSWF
BT
B
DPNNVOJDBUJPO
IVC
GPS
UIF
DVTUPNFST
"
MBEZ
JO
IFS
GPS- UJFT
TUPQT
CZ
JO
UIF
MVODI
IPVS
SVTI
BOE
BTLT
JG
IFS
NPUIFS
IBT
CFFO
CZ
UP
TIPQ
GPS
EJOOFS
UIBU
OJHIU
5IF
WFOEPS
OPET
ZFT
UIF
NPUIFS
IBT
CFFO
UIFSF
UPEBZ
UP
QJDL
VQ
TPNF
WFOJTPO
i&YDFMMFOU
*
KVTU
XBOUFE
UP
LOPX
XIBUT
GPS
EJOOFSw
4IF
TNJMFT
BOE
MPPLT
QMFBTFE
i"OE
QMFBTF
HJWF
NF
TPNF
DIJDLFO
GPS
MVODI
BT
XFMM
*
KVTU
OFFE
B
TNBMM
DIJDLFO
CSFBTU
UIBOL
ZPVw
4IF
CVZT
IFS
DIJDLFO
BOE
TUSJEFT
PGG
5IJT
XBZ
TIF
FTUBCMJTIFT
IFS- TFMG
BOE
IFS
NPUIFS
BT
SFHVMBS
DVTUPNFST
BOE
UIF
NBSLFU
IBMM
CFDPNFT
BO
FYUFOTJPO
PG
UIFJS
GBNJMZ
DJSDMF
UIBU
JT
BO
BSFOB
XIFSF
UIFZ
JOUFSBDU
BOE
MFBWF
NFTTBHFT
GPS
POF
BOPUIFS
/PU
RVJUF
UIFJS
LJUDIFO
CVU
OPU
GBS
GSPN
JU



"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
'SJEBZ
0DUPCFS

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
5IVSTEBZ
%FDFNCFS

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
'SJEBZ
/PWFNCFS

 customers: the consumers 243

)PXFWFS
UIFSF
BSF
MJNJUT
UP
BDRVBJOUBODF
BOE
UIF
WFOEPST
VTVBMMZ
UBML
BCPVU
UIF
JNQPSUBODF
PG
OPU
BTLJOH
UPP
NVDI
PG
LFFQJOH
UIF
DVT- UPNFST
QSJWBDZ
BOE
FWFO
JG
UIFZ
NBZ
BENJU
UP
DFMFCSJUJFT
CFJOH
SFHVMBST
UIFSF
BSF
DMFBS
MJOFT
BCPVU
IPX
NVDI
NBZ
CF
SFWFBMFE
UP
KPVSOBMJTUT
PS
UP
SFTFBSDIFST
*U
JT
B
RVFTUJPO
PG
USVTU
UIF
SFHVMBST
IBWF
B
SJHIU
UP
UIFJS
QSJ- WBDZ
BOE
UIF
BDRVBJOUBODF
BOE
UIF
SFMBUJPOTIJQ
XJUI
UIF
WFOEPS
JT
CBTFE
PO
SFTQFDU
GPS
QSJWBDZ
5IF
SFMBUJPOTIJQ
JT
OPU
OFDFTTBSJMZ
BO
FRVBM
SF- MBUJPOTIJQ
0OF
WFOEPS
FYQMBJOFE
UP
NF
UIBU
ZPV
OFFE
UP
CF
DBSFGVM
BOE
OPU
BTL
UPP
NVDI
PS
FMTF
UIF
DVTUPNFST
XJMM
CF
VQTFU
0O
PDDBTJPO
UIF
BDRVBJOUBODF
NBZ
UVSO
JOUP
GSJFOETIJQ
CVU
NPTU
PGUFO
JU
TUBZT
KVTU
B
TFNJQFSTPOBM
TFNJQSPGFTTJPOBM
NBSLFU
IBMM
SFMBUJPOTIJQ
PG
GSJFOEMZ
TNBMMUBML
NBJOMZ
DFOUFSFE
PO
GPPE
5IF
4XFEJTI
FUIOPMPHJTU
-BST
,BJKTFS
XIP
TUVEJFE
DPVOUSZ
TIPQLFFQ- FST
GPVOE
UIF
TBNF
LJOE
PG
JOUSJDBUF
TFNJQFSTPOBM
TFNJQSPGFTTJPOBM
GPSNT
PG
BDRVBJOUBODF
BNPOH
UIF
DPVOUSZ
TIPQLFFQFST
BOE
UIFJS
DVT- UPNFST
5IF
TFNJQFSTPOBM
BOE
UIF
TFNJQSPGFTTJPOBM
EFNBOE
B
TFUUJOH
JO
XIJDI
UIFSF
JT
UJNF
UP
EFWFMPQ
SFMBUJPOTIJQT
XIFSF
ZPV
NFFU
PO
B
NPSF
SFHVMBS
CBTJT
BOE
XIFSF
ZPV
IBWF
UJNF
UP
DIBU
*U
BMTP
EFNBOET
UIBU
UIF
DVTUPNFS
DBO
MPDBUF
UIF
WFOEPS
BOE
mOE
UIF
TBNF
WFOEPS
PWFS
BOE
PWFS
BHBJO
5IF
WFOEPS
XIP
TFMMT
B
DPNNPEJUZ
B
TFSWJDF
BOE
BO
FYQFSJFODF
BOE
JT
QBJE
GPS
UIJT
PS
IBT
B
mOBODJBM
QSPmU
UP
NBLF
JO
EPJOH
TP
IBT
UP
NBLF
UIF
HSFBUFTU
FGGPSU
UP
VQIPME
UIF
SFMBUJPOTIJQ
CVU
JU
JT
OPU
B
TJNQMF
POFXBZ
FGGPSU
5IF
WFOEPS
JT
OPU
XJUIPVU
QPXFS
JO
UIF
FYDIBOHFT
5IF
SFMBUJPOTIJQ
BMTP
IPMET
JUT
PXO
SFXBSET
BOE
JU
DBO
SFOEFS
B
NPOPUPOPVT
XPSL
EBZ
MFTT
TP

Difficult customers and negotiating complaints 5IF
$ISJTUNBT
SVTI
JO
QBSUJDVMBS
QVUT
B
HSFBU
TUSBJO
PO
UIF
WFOEPST
"U
UIF
TBNF
UJNF
UIJT
JT
EFTDSJCFE
BT
UIF
NPTU
GVO
QBSU
PG
UIF
ZFBS
5IF
EBZT
BSF
MPOH
BOE
UIF
TUSFTT
JT
NPSF
PS
MFTT
DPOTUBOU
*O
UIJT
IFDUJD
QFSJPE
KPLFT
BSF
PGUFO
VTFE
UP
IBOEMF
EJGmDVMU
SFHVMBS
DVTUPNFST
$SJUJDJTN
PG
UIF
DVTUPNFST
JT
EFMJWFSFE
JO
B
KPLJOH
NBOOFS
iIBWFOU
*
BMXBZT
EPOF
FW- FSZUIJOH
GPS
ZPV
)BWFOU
*
BMXBZT
USJFE
UP
HJWF
ZPV
UIF
CFTU
$ISJTUNBT
IBNT
)BWFOU
ZPV
BMXBZT
SFGVTFE
UP
UBLF
NZ
BEWJDF
-PPL
BU
ZPVS
IVT- CBOE
)F
JT
IJEJOH
OPX
CFDBVTF
IF
JT
TP
BTIBNFE
PG
ZPV
$PNF
OPX
UBLF
UIJT
IBN
BOE
ZPV
XJMM
CF
TP
QMFBTFE
5IJT
JT
UIF
CFTUw
5IJT
JT
TBJE
BGUFS
BU
MFBTU
mGUFFO
NJOVUFT
PG
TIPXJOH
EJGGFSFOU
IBNT
BOE
EJTDVTTJOH
UIFJS



*OUFSWJFX
.POEBZ
+BOVBSZ




"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
5VFTEBZ
'FCSVBSZ

 

,BJKTFS
-
Lanthandlare. 244 chapter 9

SFMBUJWF
NFSJUT
XJUI
B
SFHVMBS
DVTUPNFS
XIP
mOET
TPNFUIJOH
BNJTT
XJUI
FWFSZ
IBN $ISJTUNBT
TUSFTT
NJHIU
CSJOH
UIF
NPTU
GSFUGVM
BOE
BSSPHBOU
DVTUPNFST
XIP
BSF
QSFTTFE
GPS
UJNF
GFFMJOH
XBSN
JO
UIFJS
XJOUFS
DMPUIFT
BOE
XIP
NJHIU
UBLF
BEWBOUBHF
PG
UIF
PQQPSUVOJUZ
UP
MFU
PVU
B
CJU
PG
TUSFTT
PO
UIF
NBSLFU
IBMM
WFOEPST
4PNFUJNFT
JU
JT
KVTU
B
EFNPOTUSBUJPO
PG
BSSPHBODF
MJLF
UIF
MBEZ
JO
IFS
MBUF
GPSUJFT
XIP
JT
CVZJOH
DIFFTF
XIJMF
UBMLJOH
PO
IFS
DFMM
QIPOF
4IF
IBT
B
WFSZ
IBVHIUZ
NBOOFS
BOE
QPJOUT
BU
FWFSZUIJOH
TIF
XBOUT
BOE
UBTUFT
UFO
EJGGFSFOU
DIFFTFT
XJUIPVU
HFUUJOH
PGG
UIF
QIPOF
PS
XJUIPVU
FWFS
TBZJOH
B
XPSE
UP
UIF
WFOEPS
8IFO
IFS
IVTCBOE
BOE
EBVHI- UFS
KPJO
IFS
TIF
JNNFEJBUFMZ
UVSOT
UP
UIFN
BOE
POMZ
BEESFTTFT
UIF
WFOEPS
UP
HJWF
IJN
PSEFST
BCPVU
XIBU
TIF
XBOUT
BMTP
JO
BO
PWFSCFBSJOH
WPJDF $VTUPNFST
NBZ
GFFM
UIBU
TJODF
UIF
QSJDFT
BSF
IJHIFS
PS
QFSDFJWFE
UP
CF
IJHIFS
BT
JT
TPNFUJNFT
UIF
DBTF
UIFZ
IBWF
UIF
SJHIU
UP
EFNBOE
TQFDJBM
TFSWJDFT
XF
XBOU
UIF
TUFBL
CVU
XF
EPOU
XBOU
UP
QBZ
GPS
UIF
CPOF
BOE
UP
BSHVF
PWFS
UIF
QSJDF
+VTU
CFGPSF
$ISJTUNBT
*
OPUJDF
B
DPVQMF
JO
UIFJS
TJYUJFT
XIP
XBOUT
UP
CVZ
B
TBMUFE
MFH
PG
NVUUPO
5IFZ
BTL
GPS
B
TNBMM
POF
5IF
TNBMMFTU
POF
XFJHIT

LH
XIJDI
UIFZ
UIJOL
JT
UPP
NVDI
5IF
NBO
BTLT
UIF
WFOEPS
JG
UIFZ
DPVME
CVZ
KVTU
IBMG
UIF
MFH
PG
NVUUPO
CFDBVTF
UIFZ
EPOU
XBOU
UP
QBZ
GPS
UIF
CJU
XJUI
UIF
CPOF
5IF
WFOEPS
LJOEMZ
FYQMBJOT
UIBU
UIFZ
DPVME
IBSEMZ
TFMM
UIF
CPOF
UP
TPNFPOF
FMTF
BOE
UIBU
VOGPSUV- OBUFMZ
UIFZ
DBOU
TFMM
UIFN
KVTU
IBMG
"OPUIFS
DVTUPNFS
B
XPNBO
JO
IFS
UIJSUJFT
XIP
JT
DBSSZJOH
TFWFSBM
CBHT
GSPN
UIF
WBSJPVT
TIPQT
JO
4ÚEFSI- BMMBSOB
NBSLFU
IBMM
PWFSIFBST
UIF
DPOWFSTBUJPO
BOE
UFMMT
UIFN
UIBU
TIF
HPU
IFS
TBMUFE
MFH
PG
NVUUPO
GSPN
B
OFJHICPSJOH
TUPSF
XIJDI
TFMMT
UIFN
XJUIPVU
CPOF 5IF
BUUFNQUT
BU
OFHPUJBUJOH
QSJDFT
BSF
OPU
MJNJUFE
UP
$ISJTUNBT
UJNF
"OPUIFS
FYBNQMF
PG
TVDI
BO
JODJEFODF
PDDVST
JO
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
B
5IVSTEBZ
BGUFSOPPO
BU
UIF
FOE
PG
/PWFNCFS
"
NBO
JO
IJT
TJYUJFT
DPNFT
JO
)F
EPFT
OPU
XBJU
GPS
IJT
UVSO
CVU
JNNFEJBUFMZ
FOHBHFT
POF
PG
UIF
WFO- EPST
JO
DPOWFSTBUJPO
)F
FYQMBJOT
UIBU
IF
JT
B
HPPE
DVTUPNFS
XIP
CVZT
B
MPU
JG
IF
JT
QMFBTFE
XJUI
UIF
TFSWJDF
IF
SFDFJWFT
)FSF
IF
NBLFT
B
QBVTF
UP
PCTFSWF
UIF
SFBDUJPO
PG
UIF
WFOEPS
5IF
WFOEPS
TJNQMZ
OPET
IJT
IFBE
BOE
MPPLT
BU
IJN
5IF
NBO
DPOUJOVFT
)F
MPWFT
MBNC
EP
UIFZ
IBWF
B
KVJDZ
SBDL
PG
MBNC
5IF
WFOEPS
TUBSUT
UP
TIPX
EJGGFSFOU
SBDLT
UP
UIF
NBO
XIP
MPPLT



"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
8FEOFTEBZ
%FDFNCFS




"VUIPST
mFMEOPUFT
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
5IVSTEBZ
%FDFNCFS

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
5IVSTEBZ
%FDFNCFS

 customers: the consumers 245

BU
UIFN
DSJUJDBMMZ
8FMM
ZFT
*
XPVME
XBOU
UIBU
POF
IF
mOBMMZ
DPODMVEFT
$BO
ZPV
SFNPWF
UIF
CPOF
GPS
NF
5IF
WFOEPS
SFQMJFT
PG
DPVSTF
BOE
QVUT
UIF
SBDL
PO
UIF
TDBMF
/P
4BZT
UIF
NBO
*
EPOU
XBOU
UP
QBZ
GPS
UIF
CPOF
ZPV
LOPX
5IF
WFOEPS
UFMMT
IJN
UIBU
JO
UIBU
DBTF
UIF
QSJDF
JT
EJGGFSFOU
BOE
QPJOUT
UP
SBDLT
PG
MBNC
XJUI
UIF
CPOF
BMSFBEZ
SFNPWFE
5IF
NBO
BU
mSTU
SFGVTFT
UP
QBZ
CVU
UIFO
HSVEHJOHMZ
BHSFFT
)F
SFNJOET
UIFN
UIBU
if
IF
JT
QMFBTFE
UIFZ
XJMM
CF
SFXBSEFE
BOE
UIBU
IF
LOPXT
B
MPU
PG
QFPQMF
TP
JU
JT
JO
UIFJS
CFTU
JOUFSFTU
UP
TFSWF
IJN
XFMM
5ISPVHIPVU
UIF
DPOWFSTBUJPO
UIF
NBO
BEESFTTFT
UIF
WFOEPS
JO
BO
PWFSCFBSJOH
UPOF
5IF
WFOEPS
XIP
DBO
CF
WFSZ
DIBSNJOH
LFFQT
UIF
JOUFSBDUJPO
BU
B
NJOJNVN
TJNQMZ
BOTXFSJOH
UIF
EJSFDU
SFRVFTUT
CVU
OPU
FOHBHJOH
JO
BOZ
TNBMM
UBML
"GUFS
UIF
NBO
IBT
MFGU
*
BTL
UIF
WFOEPS
BCPVU
UIJT
JOUFSBDUJPO
BOE
IF
TBZT
UIBU
ZPV
KVTU
IBWF
UP
GPSHFU
BCPVU
JU
TPNF
DVTUPNFST
BSF
BSSPHBOU
VQQFS DMBTT
CBTUBSET
XIP
UIJOL
UIFZ
DBO
USFBU
ZPV
MJLF
EJSU
*G
UIF
BSSPHBODF
BOE
UIF
SFGVTBM
UP
QBZ
GVMM
QSJDF
CFDPNFT
UPP
PVUSBHFPVT
WFOEPST
NBZ
SFUBMJBUF
CVU
JO
HFOFSBM
WFOEPST
OFHPUJBUF
BOE
FYQMBJO
UIFJS
DBTF
JO
B
LJOE
QBUJFOU
CVU
DPNQFMMJOH
NBOOFS
*U
JT
OPU
POMZ
UIF
QSJDF
UIBU
DBO
HJWF
SJTF
UP
IFBUFE
EJTDVTTJPOT
0OF
PG
UIF
WFOEPST
UFMMT
NF
UIBU
NBOZ
DVTUPNFST
UIJOL
UIFZ
IBWF
UIF
SJHIU
UP
BCVTF
ZPV
BOE
EJTDSFEJU
ZPV
FTQFDJBMMZ
JG
ZPV
BSF
B
ZPVOH
XPNBO
i%P
ZPV
SFBMMZ
LOPX
UIF
EJGGFSFODF
CFUXFFO
UIJT
DPNNPEJUZ
BOE
UIBU
%P
ZPV
LOPX
BOZUIJOH
BCPVU
IPX
UP
QSFQBSF
UIJT
DPNNPEJUZ
*
XBOU
B
SFCBUF
CFDBVTF
UIF
GPSNFS
PXOFS
BMXBZT
HBWF
NF
B
SFCBUF
*G
ZPV
EPOU
HJWF
NF
B
SFCBUF
*
XJMM
OFWFS
DPNF
CBDLw
8IBU
JT
BU
TUBLF
IFSF
JT
QSJNBSJMZ
UIF
HBTUSPOPNJD
DPNQFUFODF
BOE
MFHJUJNBDZ
PG
UIF
WFOEPS
BT
BO
FYQFSU
PO
UIF
DPNNPEJUJFT
TPME
5IF
DVTUPNFST
XIP
DIPTF
UP
DIBMMFOHF
UIF
HBT- USPOPNJD
DPNQFUFODF
PG
B
ZPVOH
BOE
GFNBMF
WFOEPS
BSF
PGUFO
PMEFS
BOE
NBMF
TP
JU
JT
NPSF
UIBO
KVTU
HBTUSPOPNJD
DPNQFUFODF
JO
UIF
CBMBODF
*U
JT
BMTP
BO
PQQPSUVOJUZ
UP
BDU
PVU
EJGGFSFODFT
JO
TPDJBM
QPTJUJPO
XJUI
JN- QVOJUZ
UP
VTF
ZPVS
QPTJUJPO
BT
BO
PMEFS
NBO
UP
FOIBODF
ZPVS
QSJWJMFHFT
BT
DVTUPNFS
/PU
SFWFBMJOH
GBUJHVF
BOE
JSSJUBUJPO
NJHIU
CF
QBSU
PG
TFSWJDF
XPSL
CVU
IPMEJOH
ZPVS
HSPVOE
NJHIU
BMTP
CF
FTTFOUJBM
XIFO
FTUBCMJTIJOH
ZPVSTFMG
BT
B
OFX
WFOEPS
8IFO
DVTUPNFST
DPNF
CBDL
UP
SFUVSO
TPNFUIJOH
PS
DPNQMBJO
BCPVU
TPNFUIJOH
CPVHIU
FBSMJFS
PO
NPTU
WFOEPST
BSF
WFSZ
VOEFSTUBOEJOH
BOE
TFFL
UP
mOE
B
TPMVUJPO
UIBU
QMFBTFT
UIF
DVTUPNFS
)PXFWFS
UIF
DVTUPNFS
is not
BMXBZT
SJHIU
%VF
UP
UIF
QSPGFTTJPOBM
TLJMM
BOE
UIF
FYQFSUJTF
PG
UIF
WFOEPS
UIF
DVTUPNFST
TPNFUJNFT
CPX
UP
UIF
WFOEPST
TVQFSJPS
LOPXM- FEHF
5IJT
BMUFST
UIF
TFSWJDF
SFMBUJPOTIJQ
JO
GBWPS
PG
UIF
WFOEPS
5IF
DVT-



"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
5IVSTEBZ
/PWFNCFS

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
5IVSTEBZ
"QSJM

 246 chapter 9

UPNFS
XIP
DMFBSMZ
EPFT
OPU
LOPX
IPX
UP
QSFQBSF
B
SPBTU
OFFET
UP
CF
FEV- DBUFE
5IF
WFOEPS
XIP
DMFBSMZ
LOPXT
IPX
UP
DPPL
BOE
XIP
DBO
WPVDI
GPS
IJT
SBX
NBUFSJBM
DBO
UFMM
UIBU
UIF
DVTUPNFS
NVTU
IBWF
NBEF
B
NJTUBLF )FSF
UIF
OPUJPOT
PG
RVBMJUZ
DPNF
JOUP
QMBZ
BHBJO
"DDPSEJOH
UP
UIF
WFOEPS
BTTVNJOH
UIF
SPMF
PG
UIF
FYQFSU
(PVEB
BOE
(SFWÏ
BSF
CPSJOH
SJ- EJDVMPVT
DIFFTFT
UIBU
FYJTU
POMZ
CFDBVTF
UIF
DVTUPNFS
LOPXT
OP
CFUUFS 5BTUF
CFDPNFT
B
UPPM
PG
EJTDSJNJOBUJPO
B
XBZ
PG
QSPUFDUJOH
UIF
WFOEPST
XIP
BSF
TPNFUJNFT
BCVTFE
CZ
BSSPHBOU
DVTUPNFST
BOE
FYIBVTUFE
CZ
UIF
IBSE
BOE
TPNFUJNFT
VOSFXBSEJOH
BOE
FNPUJPOBMMZ
EFNBOEJOH
TFSWJDF
XPSL
BOE
UIFSFGPSF
JO
EJSF
OFFE
PG
TBMWBHJOH
UIFJS
TFMGFTUFFN
BOE
EJH- OJUZ
5IF
DBSFGVMMZ
TUBHFE
TDFOF
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
JT
TPNFUJNFT
TVCKFDU
UP
JOUSVTJPOT
BOE
USBOTHSFTTJPOT
PG
NBSLFU
IBMM
TPDJBCJMJUZ
0O
B
5IVSTEBZ
BGUFSOPPO
*
TUVNCMF
PWFS
B
CPY
mMMFE
XJUI
TBMNPO
B
MJUUMF
UP
UIF
TJEF
PG
POF
PG
UIF
DPVOUFST
JO
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
*
MBUFS
BTL
POF
PG
UIF
WFO- EPST
XIZ
UIF
TBMNPO
JT
LFQU
JO
UIF
CPY
PVUTJEF
UIF
PSEJOBSZ
DPVOUFS
)F
FYQMBJOT
UP
NF
UIBU
UIF
TBMNPO
JT
OPU
TP
BFTUIFUJDBMMZ
QMFBTJOH
CVU
UIBU
UIFSF
JT
BCTPMVUFMZ
OPUIJOH
XSPOH
XJUI
UIF
UBTUF
JU
JT
SFBMMZ
HPPE
#VU
JU
EPFT
OPU
MPPL
TP
HPPE
)F
TNJMFT
BQPMPHFUJDBMMZ
5IF
QSJDF
JT
MPX
POMZ
UXFOUZmWF
4XFEJTI
DSPXOT
GPS
B
CBH
PG
TBMNPO
XJUI
UXP
PS
UISFF
CVU- UFSnZ
DVUMFUT
5XP
NFO
XIP
IBWF
CFFO
DIPPTJOH
GSPN
UIF
CBHT
EFNBOE
IFMQ
CVU
UIF
TUBGG
JT
OPU
BT
BDDPNNPEBUJOH
BT
VTVBM
5IF
NFO
IBWF
UP
XBJU
XIJMF
UIFZ
TFSWF
PUIFST
mSTU51 5IFSF
JT
TPNFUIJOH
JOUBOHJCMF
CVU
UIF
UXP
NFO
EP
OPU
SFBMMZ
mU
JO
½T- UFSNBMN
NBSLFU
IBMM
1FSIBQT
JU
JT
UIF
GBDU
UIBU
UIFZ
IBWF
CFFO
TFBSDIJOH
UIF
CPY
PO
UIF
TJEF
PS
QFSIBQT
JU
JT
TPNFUIJOH
JO
UIF
XBZ
UIFZ
XFSF
TFBSDI- JOH
UIF
CPY
GPS
UIF
OPOBFTUIFUJDBM
MPXCVEHFU
TBMNPO
0S
QFSIBQT
JU
JT
UIF
XBZ
UIF
WFOEPST
USFBUT
UIFN
0OF
DVTUPNFS
UPME
NF
UIBU
IF
TUPQQFE
TIPQQJOH
JO
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
CFDBVTF
IF
GFMU
TP
NJTUSFBUFE
CZ
UIF
TUBGG
i5IFZ
POMZ
QBZ
BUUFOUJPO
UP
DFMFCSJUJFT
"T
TPPO
BT
UIFSF
JT
POF
DPN- JOH
JO
ZPV
TUPQ
FYJTUJOH
"OE
*
EPOU
QVU
VQ
XJUI
UIBU
*
BN
B
HPPE
DVT- UPNFS
*
EFNBOE
UP
CF
USFBUFE
XJUI
SFTQFDU
/PX
*
POMZ
TIPQ
JO
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
5IFZ
BSF
NVDI
NPSF
IVNBOFw 5IF
QSFGFSFOUJBM
USFBUNFOU
HJWFO
UP
TPNF
DVTUPNFST
BOE
UIF
TQFDJBM
QSJWJMFHFT
XIJDI
UVSO
UIF
NBSLFU
IBMM
JOUP
TVDI
B
EFMJHIUGVM
QMBDF
GPS
UIF
DVTUPNFST
SFDFJWJOH
UIF
BUUFOUJPO
OBUVSBMMZ
FYDMVEFT
PUIFST
4PNF
MBVHI



"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
'SJEBZ
0DUPCFS




"VUIPST
mFMEOPUFT
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
5VFTEBZ
/PWFNCFS

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
5IVSTEBZ
"QSJM

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
5IVSTEBZ
.BZ

 customers: the consumers 247

BCPVU
JU
"
XPNBO
JO
IFS
mGUJFT
FYQMBJOFE
UP
NF
UIBU
TIF
PODF
VTFE
B
GBNPVT
XSJUFS
UP
HFU
UIF
BUUFOUJPO
PG
UIF
WFOEPST
JO
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
i*
KVTU
BTLFE
IJN
TP
XIBU
EP
ZPV
IBWF
UP
EP
UP
HFU
TFSWJDF
IFSF
"OE
IF
JNNFEJBUFMZ
NBEF
TVSF
B
WFOEPS
BUUFOEFE
UP
NF
)F
JT
TVDI
B
HBMMBOU
NBOw
5IJT
DVTUPNFS
TUJMM
QSFGFST
UP
TIPQ
JO
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
PS
JO
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
CFDBVTF
TIF
GFFMT
TIF
JT
USFTQBTTJOH
XIFO
TIF
JT
JO
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
i5IFSF
JT
TPNFUIJOH
BCPVU
UIF
QMBDF
*
DBOU
SFBMMZ
QJOQPJOU
XIBU
JU
JT
#VU
*
NVDI
QSFGFS
UIF
BUNPTQIFSF
JO
UIF
PUIFS
UXP
NBSLFU
IBMMTw53
5IF
BUNPTQIFSF
PG
UIF
EJGGFSFOU
NBSLFU
IBMMT
NBLFT
SFHVMBST
PG
POF
NBSLFU
IBMM
GFFM
MJLF
UIFZ
BSF
JOUSVEJOH
FWFO
XIFO
UIFZ
BSF
OPU
QFSDFJWFE
BT
JOUSVEFST
CZ
UIF
WFOEPST

The intangible quality of atmosphere 8IFO
BTLFE
XIBU
BUUSBDUT
DVTUPNFST
B
NBO
JO
IJT
UIJSUJFT
SFQMJFE
UIBU
IF
DBNF
GPS
i5IF
EFMJDBUFTTFO
5IF
TDFOUT
5IF
BUNPTQIFSF
+VTU
MPPL
BSPVOE
BOE
TFF
UIJT
QMBDF
JT
GBOUBTUJD
)BWF
ZPV
FWFS
CFFO
UP
#BSDFMPOB
5IFJS
NBSLFU
IBMM
JT
XPOEFSGVMw
8F
EJTDVTT
UIF
SFTQFDUJWF
WJSUVFT
PG
#BS- DFMPOBT
-B
#PRVFSJB
BOE
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
GPS
B
XIJMF
XJUI
SFHBSET
UP
BUNPTQIFSF
OBNFMZ
UIF
WJTVBM
JNQSFTTJPOT
PG
UIF
DPMPSGVM
BOE
BCVO- EBOU
TVQQMZ
UIF
TDFOUT
UIF
OPJTF
BOE
UIF
QVSF
QMFBTVSF
PG
KVTU
PCTFSWJOH
JU
BMM
5IFO
IF
KVTUJmFT
IJT
HPJOH
UP
NBSLFUT
CZ
TBZJOH
UIBU
i#VU
*
NPTUMZ
DPNF
IFSF
GPS
UIF
EFMJDBUFTTFO
BDUVBMMZw55
"
VOJRVF
TVQQMZ
BOE
UIF
QPT- TJCJMJUZ
PG
mOEJOH
SBSF
QSPEVDUT
JT
EFmOFE
CPUI
BT
FWJEFODF
PG
RVBMJUZ
BOE
BT
B
QPTJUJWF
BUUSJCVUF
JO
JUT
PXO
SJHIU
CVU
BCVOEBOU
TVQQMZ
JT
BMTP
TFFO
BT
QBSU
PG
UIF
NJTFFOTDÒOF
UIBU
ZPV
DBO
FYQFDU
GSPN
B
NBSLFU
IBMM
XIJDI
DPOUSJCVUFT
UP
DSFBUJOH
TPNFUIJOH
FYUSB

B
TQFDJBM
BUNPTQIFSF
5IF
BUNPTQIFSF
JT
PGUFO
NFOUJPOFE
BT
B
SFBTPO
GPS
HPJOH
UP
B
NBSLFU
IBMM
*O
UIJT
TFOTF
BUNPTQIFSF
QSPWFE
UP
CF
ZFU
BOPUIFS
JOUBOHJCMF
WBMVF
XIJDI
JT
EFmOFE
JO
SFMBUJPO
UP
DPOUFYU
BOE
TFMGQSFTFOUBUJPO
PS
MJGFTUZMF
DIPJDFT
&WFO
JG
DPOTVNFST
NFOUJPO
WBMVFT
TVDI
BT
UIF
DPOWFOJFODF
PG
CF- JOH
BCMF
UP
BMXBZT
mOE
TPNFUIJOH
TBWPSZ
BOE
SFBEZNBEF
TVDI
BT
B
TBVDF
XJUI
NPSFMT
PS
OJDF
MJUUMF
QJFDF
PG
EVDL
MJWFS
NPVTTF
PS
TQFDJBM
JOHSFEJ- FOUT
TVDI
BT
TXFFUCSFBE
UIF
JOUBOHJCMF
BTQFDUT
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
UIF
KFOFTBJTRVPJ
TFFN
UP
CF
XIBU
NPTU
DVTUPNFST
WBMVF
XIFO
BTLFE
XIZ
UIFZ
BDUVBMMZ
TIPQ
JO
B
NBSLFU
IBMM
BOE
XIZ
UIFZ
TIPQ
JO
UIJT
NBSLFU
IBMM
SBUIFS
UIBO
JO
POF
PG
UIF
PUIFST
*O
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
UIF
PME
XPSME



"VUIPST
mFMEOPUFT
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
8FEOFTEBZ
"QSJM

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
'SJEBZ
/PWFNCFS

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
.POEBZ
/PWFNCFS



248 chapter 9

BUNPTQIFSF
QMBZT
BO
JNQPSUBOU
QBSU
XIJMF
JO
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
UIF
NVMUJDVMUVSBM
BJS
UBLFT
UIF
GPSF
BOE
JO
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
UIF
BUNPTQIFSF
JT
TNBMMTDBMF
BSUJTBOBM
BOE
OFJHICPSMZ

"
TUVEZ
PG
UIF
DBUFSJOH
CVTJOFTT
GSPN

Working Lives in Catering
IFMQT
UP
VOEFSTUBOE
UIF
WBMVF
PG
UIF
BUNPTQIFSF
JO
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
*O
UIJT
TUVEZ
B
DMVC
UIBU
IBE
PQUFE
GPS
B
EÏDPS
PG
PME
XPSME
OPTUBM- HJB
XBT
EFTDSJCFE
BT
iB
XIPMF
SBOHF
PG
intangible products
B
QMBDF
XIFSF
JNQPSUBOU
DPOUBDUT
DBO
CF
NBEF
XIFSF
HVFTUT
DBO
CF
PGGFSFE
IPTQJUBMJUZ
XIFSF
JOGPSNBUJPO
DBO
CF
FYDIBOHFE
XIFSF
DFSUBJO
SJUVBMT
DBO
CF
QSF- TFSWFE
BOE
EBJMZ
SFFOBDUFE
5IF
WFSZ
BOBDISPOJTUJD
OBUVSF
PG
UIF
DMVC
JT
QBSU
PG
UIJT
BQQFBM
JU
JT
UIF
BQQFBM
PG
UIF
PME
"T
B
UJNF
DBQTVMF
PG
B
CZ- HPOF
BHF
JU
QSFTFSWFT
JO
NJOJBUVSF
BMM
UIPTF
RVBMJUJFT
UIBU
NPEFSO
JOEVT- USZ
IBT
EJTTPMWFE
RVBMJUJFT
XIJDI
MJOHFS
PO
JO
NFNPSZ
XJUIPVU
QSPCBCMZ
FWFS
IBWJOH
FYJTUFEw56
5IF
TBNF
PME
XPSME
OPTUBMHJB
DBO
CF
GPVOE
JO
UIF
WFOFSBCMF
NJMJFV
PG
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
"T
(BCSJFM
JMMVTUSBUFT
IFSF
XIBU
JT
TPVHIU
BGUFS
JT
UIBU
XIJDI
DBOOPU
CF
SBUJPOBMJ[FE
UIBU
JOUBOHJCMF
TPNFUIJOH
XIJDI
BNPVOUT
UP
BNCJFODF .BOZ
DVTUPNFST
TQFBL
PG
UIF
TFOTF
PG
TUFQQJOH
CBDL
JO
UJNF
XIFO
UIFZ
HP
UP
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
*U
JT
OPU
POMZ
OPTUBMHJD
NFNPSJFT
PG
DIJMEIPPE
WJTJUT
UP
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
UP
XBUDI
UIF
MJWF
MPCTUFST
*U
JT
BMTP
UIF
GFFMJOH
PG
HPJOH
CBDL
UP
B
UJNF
CFGPSF
UIF
TFMGTFSWJDF
HSPDFSZ
TUPSFT
EPNJOBUFE
UIF
VSCBO
MBOETDBQF
"
NBO
XIP
JT
XPSLJOH
JO
BEWFSUJT- JOH
UFMMT
NF
UIBU
IF
VTFE
UP
HP
TIPQQJOH
JO
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
XJUI
IJT
QBSFOUT
BT
B
DIJME
5IFZ
POMZ
CPVHIU
UIF
$ISJTUNBT
IBN
JO
½TUFS- NBMN
NBSLFU
IBMM
BOE
QFSIBQT
TPNFUIJOH
PO
TQFDJBM
PDDBTJPOT
#VU
IF
DMFBSMZ
SFNFNCFST
IPX
GBTDJOBUFE
IF
XBT
BT
B
DIJME
XJUI
UIF
MJWF
MPCTUFST
JO
UIFJS
BRVBSJVN58 "OPUIFS
DVTUPNFS
B
XPNBO
JO
IFS
mGUJFT
BMTP
TQFBLT
GPOEMZ
PG
UIF
MJWF
MPCTUFST
BOE
PG
DPNJOH
UP
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
BT
B
DIJME
XJUI
IFS
HSBOENPUIFS
4IF
UIJOLT
UIFSF
JT
TPNFUIJOH
JO
UIF
BUNPTQIFSF
XIJDI
ZPV
EPOU
mOE
UPEBZ
JO
UIF
NPEFSO
TVQFSNBSLFUT
1FSIBQT
JU
JT
OPU
TVS- QSJTJOH
UIBU
UIF
MJWF
MPCTUFST
PGUFO
DPNF
VQ
JO
EJTDVTTJPOT
XJUI
DVTUPN- FST
BCPVU
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
BT
UIJT
JT
XIBU
UIFZ
SFNFNCFS
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
GSPN
UIF
PME
EBZT
BOE
GPSNT
QBSU
PG
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
MPSF
-JWF
MPCTUFST
JO
BRVBSJVNT
EP
PGGFS
B
WJWJE
QJDUVSF
BMNPTU
MJLF
BO
BOUJUIFTJT
PG
UIF
NPEFSO
TVQFSNBSLFU



(BCSJFM
:
Working lives in catering
Q
 

(BCSJFM
:
Working lives in catering
Q
 

"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
'SJEBZ
0DUPCFS

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
'SJEBZ
/PWFNCFS

 customers: the consumers 249

*O
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
XIJDI
EXFMMT
VOEFSHSPVOE
UIF
BUNPTQIFSF
JT
RVJUF
EJGGFSFOU
BT
XF
IBWF
TFFO
JO
UIF
HFOFSBM
EFTDSJQUJPOT
PG
UIF
NBS- LFU
IBMMT
8IBU
DVTUPNFST
NFOUJPO
BT
UIF
SFBTPO
GPS
HPJOH
UP
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
JT
NPTU
PGUFO
JUT
JOUFSOBUJPOBM
DIBSBDUFS
5IF
XPSE
JOUFSOB- UJPOBM
JT
VTFE
CPUI
JO
UIF
TFOTF
PG
NVMUJDVMUVSBM
PS
FUIOPDIJD
BOE
JO
UIF
TFOTF
PG
VSCBOF
TPQIJTUJDBUJPO
*
XJUOFTTFE
BO
FODPVOUFS
XJUI
UXP
NVTJDJBOT
0OF
IBE
CFFO
UP
B
SFIFBSTBM
JO
UIF
$PODFSU
)BMM
KVTU
DMPTF
CZ
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
BOE
UIF
PUIFS
XBT
DVSSFOUMZ
QMBZJOH
TPNFXIFSF
FMTF
5IFZ
XFSF
FYDIBOHJOH
OFXT
BCPVU
UIF
NVTJD
XPSME
BOE
HPTTJQJOH
BCPVU
GSJFOET
BOE
BDRVBJOUBODFT
0OF
PG
UIF
NVTJDJBOT
XBT
KPJOFE
CZ
IJT
XJGF
BOE
DIJMESFO
XIP
IBE
CFFO
UP
BOPUIFS
QBSU
PG
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
UP
CVZ
PUIFS
GPPETUVGGT
BOE
UIFZ
XFSF
BMM
TIPQQJOH
GPS
GPPE
BU
UIJT
QBS- UJDVMBS
TIPQ
XIFSF
UIFSF
JT
B
HSFBU
WBSJFUZ
PG
GPSFJHO
EFMJDBDJFT
5IFZ
BMM
LFQU
DIBOHJOH
MBOHVBHFT
BNPOH
UIFNTFMWFT
UP
UIF
DIJMESFO
BOE
UP
UIF
WFOEPS
5IF
IVTCBOE
TQPLF
&OHMJTI
UP
UIF
DIJMESFO
B
NJYUVSF
PG
&OHMJTI
BOE
4XFEJTI
UP
UIF
DPMMFBHVF
BOE
UIF
XJGF
BOE
'SFODI
UP
UIF
WFOEPS
5IF
DPVQMF
XBT
BTLJOH
GPS
TQFDJBM
PMJWFT
XJUI
SFGFSFODF
UP
PMJWFT
UIFZ
XFSF
BMXBZT
CVZJOH
XIFO
JO
4QBJO
BOE
UIF
4FSSBOP
IBN
UIFZ
FOKPZFE
5IFZ
EJTDVTTFE
XJUI
UIF
WFOEPS
BOE
UIF
DPMMFBHVF
IPX
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
JT
UIF
POMZ
QMBDF
XIFSF
ZPV
DBO
mOE
these
PMJWFT
i)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
JT
TVDI
B
XPOEFSGVM
QMBDF
5IBOL
ZPV
GPS
BMM
UIBU
JT
HPPE
BOE
EFMJDJPVTw
UIF
XJGF
FYDMBJNFE
CFGPSF
MFBWJOH
5IJT
TDFOF
XBT
BMNPTU
UIF
FNCPEJNFOU
PG
UIF
JOUFSOBUJPOBM
DPVQMF
TIPQQJOH
GPS
HMPCBM
GPPE
JO
B
NVMUJDVMUVSBM
BUNPTQIFSF

UIF
FTTFODF
PG
VSCBOF
DIJD
BOE
UIF
OFX
HMPCBM
DJUJ[FOT
*O
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
UIF
BUNPTQIFSF
JT
OPU
TP
PGUFO
SFGFSSFE
UP
BT
B
SFBTPO
GPS
HPJOH
UIFSF
*G
TP
JU
JT
VTVBMMZ
BT
JO
XIBU
UIF
BUNPTQIFSF
JT
OPU
OPU
CFJOH
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
XIJDI
JT
UPP
TOPCCJTI
PS
OPU
CFJOH
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
XIJDI
JT
UPP
OPJTZ
*OTUFBE
JU
JT
4ÚEFSIBM- MBSOB
NBSLFU
IBMM
TPNFUIJOH
JO
CFUXFFO
4PNF
TBZ
JU
JT
CFDBVTF
JU
JT
JO
4ÚEFSNBMN
UIBU
JU
IBT
B
EJGGFSFOU
BUNPTQIFSF
"
GBNPVT
4XFEJTI
BDUPS
TIPQT
IFSF
BOE
IF
enjoys
QBZJOH
UBYFT
B
DVTUPNFS
PODF
UPME
NF
XIFO
*
BTLFE
BCPVU
UIF
BUNPTQIFSF
BOE
XIBU
XFSF
UIF
EFmOJOH
DIBSBDUFSJTUJDT
PG
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
5IBU
IF
B
XFMMLOPXO
XFMMQBJE
BDUPS
IBT
DIPTFO
UP
MJWF
JO
4ÚEFSNBMN
JT
VTFE
BT
QSPPG
CZ
UIJT
QFSTPO
UIBU
4ÚEFS
IBT
JUT
PXO
BUNPTQIFSF
XIFSF
TPMJEBSJUZ
TUJMM
DPVOUT61 )PXFWFS
NPTU
PG
UIF
UJNF
UIF
TQJSJU
PG
4ÚEFS
o
4ÚEFSBOEBO
o
JT
NFO- UJPOFE
UP
EFmOF
BOE
FYQMBJO
4ÚEFS
BT
B
QMBDF
XIFSF
QFPQMF
BSF
NPSF
SF- MBYFE
OPU
BT
TOPCCJTI
PS
OPJTZ
BT
JO
UIF
PUIFS
UXP
NBSLFU
IBMMT
5IJT



"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
.POEBZ
.BSDI

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
8FEOFTEBZ
.BSDI

 250 chapter 9

JEFB
PG
4ÚEFS
EBUFT
CBDL
UP
XIBU
JT
OPX
NPSF
PG
B
NZUIJD
QBTU
BOE
B
DFMFCSBUJPO
PG
B
XPSLJOHDMBTT
DVMUVSF
5IJT
JT
B
QPQVMBS
DVMUVSF
XIJDI
JT
OPU
OFDFTTBSJMZ
MJOLFE
UP
UIF
QSFTFOU
EBZ
TPDJBM
DVMUVSBM
PS
FDPOPNJD
TUSVDUVSF
PG
UIF
OFJHICPSIPPE
5IF
JDPOJD
TUBUVT
PG
4ÚEFS
BT
B
NPSF
CP- IFNJBO
B
NPSF
PQFO
B
MFTT
GPSNBM
BSFB
TUJMM
MJOHFST
*O
HVJEFCPPLT
PG
4UPDLIPMN
TVDI
BT
-POFMZ
1MBOFU
4ÚEFS
JT
EFTDSJCFE
BT
UIF
USFOEZ
BSFB
XJUI
B
NJYUVSF
PG
BSUJTUT
BOE
XPSLJOH
DMBTT
"
TPDJPFDPOPNJD
BOBMZTJT
PG
4ÚEFSNBMN
XPVME
NPTU
QSPCBCMZ
HJWF
RVJUF
B
EJGGFSFOU
QJDUVSF

POF
PG
JODSFBTJOH
HFOUSJmDBUJPO 4UJMM
UIF
JNBHFT
PG
4ÚEFSNBMN
BOE
UIF
JEFB
PG
UIF
TQJSJU
PG
4ÚEFS
BSF
TVGmDJFOUMZ
QFSTVBTJWF
UP
CF
VTFE
CPUI
BT
B
NBSLFUJOH
EFWJDF
BOE
BT
BO
JEFOUJUZ
NBSLFS
5IF
QFPQMF
XIP
TIPQ
JO
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
MJWF
JO
UIF
OFJHICPSIPPE
PS
DPNF
JO
GSPN
UIF
TPVUIFSO
TVCVSCT
5IF
BU- NPTQIFSF
JT
EFmOFE
NPSF
JO
UFSNT
PG
XIFSF
JO
UIF
DJUZ
UIF
NBSLFU
IBMM
JT
MPDBUFE
JF
JO
4ÚEFSNBMN
UIBO
JO
UFSNT
PG
UIF
DIBSBDUFSJTUJDT
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
JUTFMG
*U
NBZ
CF
UIBU
JU
JT
TP
DMPTF
UP
UIF
TIPQQJOH
NBMM
PG
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
CFJOH
TP
TNBMM
BOE
TP
JOEJTUJODU
UIBU
UIF
BU- NPTQIFSF
JT
MFTT
TQFDJmD
BOE
MFTT
FBTJMZ
DIBSBDUFSJ[FE
UIBO
UIF
PUIFS
UXP
NBSLFU
IBMMT
"T
XF
IBWF
TFFO
BCPWF
BUNPTQIFSF
JT
QBSU
PG
UIF
DPOTUSVDUJPO
PG
UIF
QMBDF
BOE
UIF
JEFOUJUZ
PG
UIF
QMBDF
&BDI
NBSLFU
IBMM
IBT
JUT
PXO
EFTJHO
JUT
PXO
TPDJBCJMJUZ
PS
FUJRVFUUF
5IJT
JT
FYQSFTTFE
CPUI
JO
QIZTJDBM
BOE
DVM- UVSBM
DIBSBDUFSJTUJDT
)PX
UIF
WFOEPST
JOUFSBDU
XJUI
UIF
DVTUPNFST
JT
QBSU
PG
UIF
BUNPTQIFSF
BT
JT
IPX
UIF
DVTUPNFST
JOUFSBDU
XJUI
POF
BOPUIFS
o
UIF
TPDJBCJMJUZ
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
4PNF
DVTUPNFST
FTQFDJBMMZ
JO
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
IBWF
BMNPTU
JDPOJD
TUBUVT
UIF
WFOEPST
VTF
UIFN
BMNPTU
MJLF
JDPOT
5IFZ
BSF
UIF
DFMFCSJUJFT
UIF
WFOEPST
NFOUJPO
XIFO
KPVSOBMJTUT
PS
DVSJPVT
SFTFBSDIFST
BTL
XIP
UIF
DVTUPNFST
BSF
3PZBMUZ
MJLF
1SJODFTT
-JM- JBO
BOE
1SJODF
#FSUJM
BSF
PGUFO
NFOUJPOFE
JO
DPOOFDUJPO
XJUI
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
8IBU
JT
FOBDUFE
JO
UIF
BNCJFODF
PG
UIF
NBSLFU
IBMMT
JT
B
DFS- UBJO
GPSN
PG
VSCBOJUZ
JU
DPVME
BMNPTU
RVBMJGZ
BT
B
GBNJMJBSJUZ
XJUI
UIF
XBZT
PG
UIF
XPSME
BT
MJGFTUZMF
B
XBZ
UP
TJHOBM
UIBU
ZPV
BSF
QBSU
PG
UIF
OFX
HMPCBM
DPTNPQPMJUBOJTN
UIF
HBTUSPOPNJD
NJEEMF
DMBTTFT63



¯MVOE
#
w1Ì
TQBOJOH
FGUFS
TÚEFSBOEBOw
XXXTPEFSBOEBOTF
"DDFTTFE
.BZ


'SBO[ÏO
.
i/FX
TPDJBM
NPWFNFOUT
BOE
HFOUSJmDBUJPO
JO
)BNCVSH
BOE
4UPDLIPMN
B
DPNQBSBUJWF
BOBMZTJTw
Journal of housing and the built environment
7PM

/VNCFS

.BSDI

'SBO[ÏO
.
Den folkliga staden


;VLJO
4
w$POTVNJOH
BVUIFOUJDJUZ
'SPN
PVUQPTUT
PG
EJGGFSFODF
UP
NFBOT
PG
FYDMVTJPOw
Cultural Studies
7PM

/P

4FQUFNCFS

customers: the consumers 251

The elusive character of quality

5IF
OPUJPO
PG
RVBMJUZ
JT
QFSWBTJWF
JO
UIF
FOUJSF
NBSLFU
IBMM
DPOUFYU
$VT- UPNFST
BOE
WFOEPST
BMJLF
TQPOUBOFPVTMZ
NFOUJPO
RVBMJUZ
BT
XFMM
BT
ATV- QSFNF
QSJNBSZ
QSPEVDF
XIFO
UIFZ
TQFBL
BCPVU
UIF
NBSLFU
IBMM
*U
JT
PG- UFO
POF
PG
UIF
mSTU
UIJOHT
UIFZ
NFOUJPO
i4VQSFNF
QSPEVDUT
BSF
FTTFOUJBM
UP
QSFQBSJOH
B
HPPE
NFBM
XJUIPVU
FYDFMMFOU
RVBMJUZ
QSPEVDF
ZPV
DBOU
EP
anythingw
BT
POF
DVTUPNFS
QVU
JU
JO
BO
JOUFSWJFX
)PX
ZPV
SFDPHOJ[F
TV- QSFNF
RVBMJUZ
JT
BOPUIFS
NBUUFS
BOE
UIJT
BCJMJUZ
JT
FTTFOUJBMMZ
TPNFUIJOH
UIBU
DVTUPNFST
BOE
WFOEPST
DMBJN
they
IBWF
FWFO
JG
PUIFST
EPOU
5P
KVEHF
BOE
SFDPHOJ[F
RVBMJUZ
JT
BO
JOUFHSBM
QBSU
PG
gastronomic compe tence
5P
BD- UVBMMZ
EFmOF
RVBMJUZ
UVSOT
PVU
UP
CF
B
EJGmDVMU
FYFSDJTF
GPS
CPUI
DVTUPNFST
BOE
WFOEPST 0OF
DVTUPNFS
USJFT
UP
FYQMBJO
UIBU
RVBMJUZ
JT
B
RVFTUJPO
PG
IPX
JU
looks
7FHFUBCMFT
BOE
GSVJU
IBWF
UP
MPPL
GSFTI
DSJTQ
BOE
MVTDJPVT
4IF
TNJMFT
VODFSUBJOMZ
BOE
UVSOT
JOTUFBE
UP
FYQMBJO
JO
XIBU
PUIFS
GPPE
TUPSFT
TIF
MJLFT
UP
TIPQ
4IF
MJTUT
B
OVNCFS
PG
VQTDBMF
TVQFSNBSLFUT
UIBU
CFMPOH
UP
UIF
NBJO
DIBJOT
CVU
UIBU
TUJMM
PGGFS
B
NPSF
VQTDBMF
BTTPSUNFOU
UIBO
UIF
TUBOEBSE65
5IF
WJTVBM
JT
DMFBSMZ
QBSU
PG
XIBU
DPOTUJUVUFT
RVBMJUZ
#PUI
UIF
BFTUIFUJD
RVBMJUZ
PG
UIF
CVJMU
FO
WJSPONFOU
BOE
PG
UIF
GPPE
EJTQMBZT
JO
UIF
DPVOUFST
JT
PGUFO
SFGFSSFE
UP
CZ
DVTUPNFST
BOE
WFO
EPST
BT
QBSU
PG
UIF
BQQFBM
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
8IFO
UIF
DVTUPNFS
JO
UIF
BCPWF
FYBNQMF
DPN
QBSFT
UIF
BTTPSUNFOU
JO
UIF
NBSLFU
IBMM
XJUI
UIF
BTTPSUNFOU
JO
PUIFS
GPPE
TUPSFT
TIF
JT
USZJOH
UP
QMBDF
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
XJUIJO
B
HBT- USPOPNJD
MBOETDBQF
PG
VQTDBMF
GPPE
SFUBJMJOH
JO
PSEFS
UP
DBUF
HPSJ[F
XIBU
TIF
QFSDFJWFT
BT
UIF
IJHI
RVBMJUZ
GPPE
PVUMFUT
JO
4UPDLIPMN
5IJT
JT
BMTP
B
XBZ
PG
BTDSJCJOH
RVBMJUZ
UP
IFSTFMG
BT
B
LOPXMFEHFBCMF
DVTUPNFS
XJUI
B
GFFMJOH
GPS
GPPE 5P
TIPQ
JO
B
NBSLFU
IBMM
JT
BMTP
PGUFO
DPNQBSFE
UP
XIBU
JU
JT
not
FTQF- DJBMMZ
JO
SFMBUJPO
UP
RVBMJUZ
BOE
EFmOJUJPOT
PG
RVBMJUZ
5IF
TBNF
DVTUPNFS
FYQMBJOT
UIBU
TIF
VTFE
UP
TIPQ
BU
B
EJT
DPVOU
TUPSF
CFGPSF
CVU
UIBU
TIF
GFMU
DIFBUFE
5IF
QBDLBHFT
XFSF
TP
CJH
BOE
TFFNFE
TP
DIFBQ
CVU
TIF
FOEFE
VQ
XBTUJOH
IBMG
PG
UIF
DPOUFOUT
#FTJEFT
TIF
DPVME
OFWFS
CF
TVSF
PG
UIF
RVBMJ UZ
PS
UIF
UBTUF
XIJDI
BMTP
SFTVMUFE
JO
B
MPU
PG
XBTUF
5IBU
OFWFS
IBQQFOT



*OUFSWJFX
'SJEBZ
4FQUFNCFS



"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
'SJEBZ
/PWFNCFS


'PS
UIF
SFBEFST
GBNJMJBS
XJUI
UIF
4UPDLIPMN
GPPE
TDFOF
UIF
TIPQT
NFO- UJPOFE
XFSF
*$"
,VOHTIPMNTUPSH
*$"
&TQMBOBE
PO
,BSMBWÊHFO
BOE
4BCJT
JO
UIF
TIPQQJOH
NBMM
'ÊMUÚWFSTUFO
"MM
BEESFTTFT
BSF
QPTI
BOE
UIF
mSTU
TUPSF
NFOUJPOFE
PGUFO
DPNFT
VQ
BNPOH
UIF
NPTU
FYQFOTJWF
JO
TVSWFZT
PG
UIF
SFUBJM
NBSLFU
252 chapter 9

XIFO
TIF
HPFT
TIPQQJOH
JO
UIF
NBSLFU
IBMM
TIF
FYQMBJOT
i*G
*N
QSFTTFE
GPS
UJNF
*
BMXBZT
HP
UP
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
CF
DBVTF
BU
MFBTU
UIFSF
*
LOPX
UIBU
*
EPOU
HFU
BOZUIJOH
CBE
PS
JOFEJCMF
*U
NJHIU
CF
FYQFOTJWF
CVU
*
OFWFS
HFU
DIFBUFEw66
5P
CVZ
GPPE
BU
UIF
NBSLFU
IBMM
NFBOT
UIBU
ZPV
QBZ
GPS
UIF
BTTVSBODF
PG
SFDFJWJOH
HPPET
UIBU
MJWF
VQ
UP
ZPVS
BOE
ZPVS
HVFTUT
IJHI
FYQFDUBUJPOT
)FSF
RVBMJUZ
USBOT
MBUFT
JOUP
QBZJOH
QSFNJVN
QSJDFT
GPS
QSFNJVN
QSPEVDF
5P
IJHIMJHIU
UIJT
UIF
NBSLFU
IBMM
JT
GBWPSBCMZ
DPN- QBSFE
UP
UIF
EJTDPVOU
TUPSF
BOE
RVBMJUZ
JT
UIVT
EFmOFE
BT
TPNFUIJOH
UIBU
CFMPOHT
UP
DFSUBJO
QMBDFT
BOE
OPU
UP
PUIFST .PTU
PG
UIF
UJNF
UIF
OPUJPO
PG
RVBMJUZ
BOE
XIBU
HPPE
RVBMJUZ
NFBOT
JT
JNQMJFE
SBUIFS
UIBO
TUBUFE
)PXFWFS
JO
UIF
JOUFSBDUJPO
CFUXFFO
DVT- UPNFST
BOE
WFOEPST
UIF
RVFTUJPO
PG
XIBU
DPO
TUJ
UVUFT
HPPE
RVBMJUZ
TPNF- UJNFT
BSJTFT
"
ZPVOH
NBO
BTLT
UIF
WFOEPS
GPS
TPNF
SFBMMZ
FYQFO
TJWF
SF- BMMZ
HPPE
NFBU
5IF
WFOEPS
BTLT
IJN
XIBU
IF
NFBOT
CZ
HPPE
NFBU
5IF
ZPVOH
NBO
MPPLT
B
CJU
UBLFO
BCBDL
BOE
BOTXFST
BGUFS
B
TIPSU
IFTJUBUJPO
i&I
XFMM
HPPE
UFOEFS
UBTUZ
NFBUw
5IFZ
UIFO
BHSFF
UIBU
UFOEFS
NFBU
JT
HPPE
NFBU
BOE
UIF
WFOEPS
DVUT
VQ
UISFF
QJFDFT
PG
CFBVUJ
GVMMZ
NBSCMFE
NFBU
UFOEFSJ[FE
FOUSFDPUF
5IF
WFOEPS
FYQMBJOT
UP
NF
MBUFS
UIBU
JU
JT
SFBMMZ
EJGmDVMU
UP
KVEHF
UIF
RVBMJUZ
PG
B
QJFDF
PG
NFBU
TJNQMZ
CZ
MPPLJOH
BU
JU
CVU
UIF
NBJO
QSPC
MFN
JT
UIBU
DVTUPNFST
EPOU
LOPX
IPX
HPPE
NFBU
TIPVME
UBTUF
BT
UIFZ
IBWF
IBE
UIFJS
UBTUF
CVET
TQPJMFE
CZ
JOEVTUSJBM
NFBU
BOE
JUT
CMBOE
UBTUF
#FTJEFT
NBOZ
DVTUPNFST
EPOU
LOPX
IPX
UP
IBOEMF
UIF
NFBU
BOE
FWFO
JG
UIFZ
EP
JU
JT
FBTZ
UP
SVJO
B
QJFDF
PG
NFBU
)F
TISVHT
IJT
TIPVME
FST68
5IF
TUBOEBSEJ[FE
JOEVTUSJBM
NFBUT
PG
UIF
CJH
TVQFSNBS- LFU
DIBJOT
BSF
IFSF
QPSUSBZFE
BT
UIF
WJMMBJOT
DPSSVQUJOH
UIF
UBTUF
CVET
PG
UIF
VOTVTQFDUJOH
DPOTVNFS
5IF
DPOTVNFS
JT
MFGU
XJUI
TPNF
PG
UIF
CMBNF
UIF
DPOTVNFST
MBDL
PG
LOPXMFEHF
BOE
VOXJMMJOHOFTT
UP
QBZ
UIF
QSJDF
PG
mSTUDMBTT
GPPE
IBT
MFE
UP
B
TPDJFUZ
PG
HBTUSPOPNJD
EVQFT 5P
IBWF
UIF
LOPXMFEHF
UIF
UBTUF
BOE
UIF
BCJMJUZ
UP
SFDPHOJ[F
RVBMJUZ
BSF
UIF
DIJFG
DIBSBDUFSJTUJDT
PG
B
HPPE
WFOEPS
BOE
BO
JOUFHSBM
QBSU
PG
UIF
QSPGFTTJPOBM
JEFOUJUZ
PG
B
WFOEPS
7FOEPST
TPNFUJNFT
USZ
UP
FTUBCMJTI
B
DPOTFOTVT
PO
XIBU
RVBMJUZ
JT
PS
SBUIFS
UIFZ
USZ
UP
mOE
PVU
XIBU
UIF
DVT- UPNFS
UIJOLT
JT
RVBMJUZ
*O
UIF
OFHPUJBUJPO
PWFS
RVBMJUZ
UIF
DVTUPNFS
EPFT
OPU
BMXBZT
DPNF
BDSPTT
BT
UIF
NPTU
LOPXMFEHFBCMF
5IF
WFOEPST
SFTFSWF
UIF
HBTUSPOPNJD
DBQJUBM
GPS
UIFNTFMWFT

UIFZ
BSF
UIF
FYQFSUT
XIP
LOPX
IPX
UP
IBOEMF
UIF
mSTUDMBTT
QSPEVDF
UIFZ
TFMM
BOE
UIFZ
EFQMPSF
UIF
GBDU
UIBU
OPU
BMM
DVTUPNFST
TIBSF
UIFJS
QBTTJPO
GPS
RVBMJUZ



"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
'SJEBZ
/PWFNCFS




"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
'SJEBZ
0DUPCFS




"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
'SJEBZ
0DUPCFS

 customers: the consumers 253

7FOEPST
BOE
DVTUPNFST
FNQIBTJ[F
UIBU
POF
PG
UIF
SFBTPOT
GPS
HPJOH
UP
B
NBSLFU
IBMM
JT
UIF
TVQQMZ
PG
TVQSFNF
RVBMJUZ
QSPEVDUT
8IFO
BTLFE
UP
DPNF
VQ
XJUI
EFmOJUJPOT
PG
RVBMJUZ
o
XIBU
JT
iHPPEw
NFBU
GPS
FYBNQMF
o
NPTU
DVTUPNFST
IFTJUBUF
BOE
TUBSU
VTJOH
XPSET
MJLF
iGSFTIw
iMPPLT
OJDFw
BOE
iUBTUFT
HPPEw
5IFO
UIFZ
TUBSU
UBMLJOH
BCPVU
IPX
UIFZ
LOPX
HPPE
RVBMJUZ
XIFO
UIFZ
TFF
JU
BOE
UIBU
CVZJOH
JO
B
NBSLFU
IBMM
JT
JO
JUTFMG
B
HVBSBOUFF
GPS
TVQSFNF
RVBMJUZ
0OF
DVTUPNFS
FYQMBJOFE
UP
NF
UIBU
JU
JT
B
RVFTUJPO
PG
BTTPSUNFOU
4IF
IBT
IFS
TVNNFS
IPVTF
JO
½TUFSHÚUMBOE
BOE
EFQMPSFT
UIF
TUBUF
PG
UIF
GPPE
BTTPSUNFOU
JO
UIJT
BSFB
4IF
FWFO
HPFT
BT
GBS
BT
DMBJNJOH
UIBU
UIFSF
JT
B
TFWFSF
TIPSUBHF
5IFO
TIF
HPFT
PO
UP
FOVNFSBUF
BMM
UIF
QSPEVDUT
TIF
DBOU
mOE
HBNF
mOF
UFOEFS
NFBU
MBNC
WFBM
BOE
mTI
'PS
UIJT
DVTUPNFS
GSFTIOFTT
BOE
QFSJTIBCJMJUZ
BSF
JNQPSUBOU
BUUSJCVUFT
UP
EFmOF
RVBMJUZ
*G
GPPE
JT
USVMZ
GSFTI
BOE
OPU
USFBUFE
XJUI
QSFTFSWBUJWFT
PG
BOZ
LJOE
UIFO
JU
QFSJTIFT
WFSZ
GBTU
4IF
TQFBLT
PG
4XJU[FSMBOE
BT
B
HPPE
FYBNQMF
5IFSF
UIF
GPPE
EPFT
OPU
MBTU
NPSF
UIBO
B
EBZ
PS
UXP
BOE
UIBU
UP
IFS
JT
B
TJHO
PG
RVBM
JUZ
4IF
FYQMBJOT
UP
NF
IPX
TIF
SFUVSOFE
SBTQCFSSJFT
UP
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
PODF
CFDBVTF
UIFZ
TUJMM
MPPLFE
GSFTI
BGUFS
B
XFFL
JO
UIF
SFGSJHFSBUPS
)FSF
HPPE
RVBMJUZ
JT
BTTPDJBUFE
XJUI
QSPE
VDUT
UIBU
BSF
QFSJTIBCMF
BOE
UIVT
GSFTI
BOE
OBUVSBM
XIFSFBT
CBE
RVBMJUZ
JT
EFmOFE
CZ
EVSBCJM
JUZ
UIBU
QSFTVQQPTFT
QSFTFSWBUJWFT
PS
DIFNJDBMT
PG
TPNF
TPSU 2VBMJUZ
JT
QBSUMZ
MJOLFE
UP
UJNF
BT
JO
LOPXJOH
XIFO
B
DIFFTF
JT
QFS- GFDUMZ
SJQF
UP
FBU
BOE
UP
TFBTPOT
BT
JO
LOPXJOH
XIBU
GSVJUT
BOE
WFHFUBCMFT
BSF
JO
TFBTPO
*O
BMM
UISFF
NBSLFU
IBMMT
DVTUPNFST
UBML
PG
TFBTPOT
FTQF- DJBMMZ
GPS
BTQBSBHVT
TUSBXCFSSJFT
BOE
PUIFS
CFSSJFT
BOE
GPS
TIFMMmTI
TVDI
BT
MPCTUFS
BOE
JO
QBSUJDVMBS
DSBC
8JUI
GSVJU
BOE
WFHFUBCMFT
QSPWFOBODF
JT
JNQPSUBOU
GPS
UIF
FBSMZ
QSPEVDF
MJLF
BTQBSBHVT
i*U
JT
BT
QBSBHVT
GSPN
(PUMBOE
*
IPQF
*
USVTU
UIF
BTQBSBHVT
JT
GSPN
(PUMBOE
*T
UIF
BTQBSBHVT
GSPN
4XFEFO w
#VU
JO
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
TPNF
DVTUPNFST
TNJSL
BU
UIF
4XFEJTI
BTQBSBHVT
BOE
TBZ
UIBU
POMZ
(FSNBO
BTQBSBHVT
JT
XPSUI- XIJMF
5IJT
JT
B
XBZ
PG
EFNPOTUSBUJOH
gastronomic compe tence 
)PX
UIJT
HBTUSPOPNJD
DPNQFUFODF
JT
CFTU
EFNPOTUSBUFE
PS
XIBU
LOPXMFEHF
JT
WBMVFE
JT
UIF
SFTVMU
PG
DPOTUBOU
OFHPUJBUJPOT
"
DVTUPNFS
FYQSFTTFE
DPODFSO
PWFS
IPX
UIF
RVBMJUZ
PG
GPPE
XBT
IBSNFE
CZ
MPOH
USBOT- QPSUBUJPO
BOE
IPX
UIJT
BGGFDUFE
UIF
FOWJSPONFOU
CVU
BU
UIF
TBNF
UJNF
IF
CPVHIU
WFOJTPO
GSPN
/FX
;FBMBOE
5IF
TBNF
DVTUPNFS
BMTP
UPME
NF
UIBU
IF
USJFT
UP
SFTQFDU
UIF
TFBTPOT
BOE
FBU
BDDPSEJOHMZ
5IJT
DBO
BMTP
CF



w+BH
LBO
JOUF
TÊHB
BUU
NBUVUCVEFU
ÊS
bra

J
½TUFSHÚUMBOE
+BH
IBS
KV
TPNNBSTUÊMMF
TÌ
BUU
KBH
LBO
PDI
ÊS
ÊWFO
J
/PSSLÚQJOH
PDI
EFU
ÊS
FO
TUPS
CSJTUWBSBw 

*OUFSWJFX
'SJEBZ
4FQUFNCFS


254 chapter 9

JOUFSQSFUFE
BT
B
GPSN
PG
HBT
USP
OPNJD
DPNQFUFODF
UP
FBU
BDDPSEJOH
UP
UIF
TFBTPOT
CFDBVTF
BT
BOPUIFS
DVTUPNFS
FYQMBJOFE
JU
i4PNF
GPPE
KVTU
EPFT
OPU
USBWFM
XFMM
*
UIJOL
JU
JT
NVDI
CFUUFS
UP
MFBWF
UIF
FYPUJD
GSVJU
GPS
XIFO
*
HP
USBWFMJOH
BOE
FBU
JU
XIFSF
JU
JT
HSPXO
"I
5IF
NBOHP
BOE
UIF
HVBWB
JO
#SB[JMy
5IFSF
JT
KVTU
OP
DPNQBSJTPOw :FU
BOPUIFS
DVTUPNFS
BMTP
FNQIBTJ[FE
UIF
JNQPSUBODF
PG
FBUJOH
BD- DPSEJOH
UP
UIF
TFBTPOT
BU
MFBTU
B
MJUUMF
CJU
"HBJO
UIJT
XBT
EPOF
XJUI
B
SFGFSFODF
UP
UIF
RVBM
JUZ
BT
CFJOH
RVJUF
TVQFSJPS
XIFO
UIF
GPPE
JO
RVFTUJPO
XBT
JO
TFBTPO
5IJT
DVTUPNFS
BMTP
FOKPZT
HSPX
JOH
DFSUBJO
UIJOHT
JO
IFS
PXO
HBSEFO
BOE
UBMLT
PG
UIF
QMFBTVSF
PG
FBUJOH
ZPVS
PXO
QPUB
UPFT
BT
ZPV
LOPX
UIFO
UIBU
UIFZ
SFBMMZ
BSF
GSFTI
"
OFYVT
PG
UJNF
QSPWFOBODF
BOE
QSPY
JNJ
UZ
BSF
TPNFUJNFT
UIF
EFUFSNJOJOH
BUUSJCVUFT
XIFO
UIF
RVBMJUZ
PG
B
GPPETUVGG
JT
UP
CF
KVEHFE
5IJT
JT
UIFO
KVTUJmFE
XJUI
SFGFSFODF
UP
CPUI
UBTUF
BOE
UIF
FOWJSPONFOU
5IF
FRVBUJPO
CF
UXFFO
PO
UIF
POF
IBOE
XIBU
JT
MPDBMMZ
HSPXO
BOE
JO
TFBTPO
BOE
PO
UIF
PUIFS
IBOE
XIBU
JT
QFS
DFJWFE
BT
IJHI
RVBMJUZ
XJMM
QSPCBCMZ
JODSFBTF
5IF
QSJDF
GPS
UIF
MPDBMMZ
QSPEVDFE
GPPE
JT
SJTJOH
BU
UIF
NPNFOU
BOE
XF
TFF
B
HMPCBM
USFOE
PG
MPDBM
BOE
TFB- TPOBM
GPPE
BT
UIF
NPTU
FYDMV
TJWF #VU
RVBMJUZ
DPOUJOVFT
UP
CF
UIF
FNCMFNBUJD
GFBUVSF
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
GPS
CPUI
WFOEPST
BOE
DVTUPNFST
0O
B
TMPX
BGUFSOPPO
POF
PG
UIF
WFOEPST
JT
FOHBHFE
JO
DPOWFSTBUJPO
XJUI
B
DVT
UPNFS
5IF
DVTUPNFS
DPNQMBJOT
BCPVU
UIF
CJH
SFUBJM
DIBJOT
BOE
IPX
ZPV
OFWFS
LOPX
XIBU
UIFZ
TFMM
ZPV
5IF
WFOEPS
BHSFFT
BOE
FYQMBJOT
UIBU
UIFSF
BSF
WFOEPST
XIP
SFBMMZ
EPOU
LOPX
XIBU
UIFZSF
EPJOH
BOE
XIP
EPOU
DBSF
BCPVU
RVBMJUZ
BU
BMM
5IFO
PG
DPVSTF
UIFSF
BSF
UIPTF
XIP
SFBMMZ
EP
DBSF
"OE
NPTU
PG
UIF
UJNF
ZPV
mOE
UIPTF
XIP
DBSF
JO
UIF
NBSLFU
IBMMT
5IFSF
BSF
WFOEPST
XIP
DBSF
JO
PUIFS
TUPSFT
BT
XFMM
CVU
UIBU
JT
NPSF
VOVTVBM
5IF
DVTUPNFS
OPET
JO
BHSFFNFOU
BOE
UIFZ
CPUI
MPPL
SBUIFS
QMFBTFE
)FSF
CPUI
DVTUPNFS
BOE
WFOEPS
BG- mSN
FBDI
PUIFS
JO
UIFJS
DPNNPO
DPODFSO
GPS
RVBMJUZ
BOE
UIJT
WFSZ
BDUJPO
UP
FNCSBDF
RVBMJUZ
JT
UIVT
USBOTGFSSFE
UP
UIF
DVTUPNFS
BOE
UIF
WFOEPS
XIP
CFDPNF
DPOOPJTTFVST
PG
RVBMJUZ



"VUIPST
mFMEOPUFT
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
8FEOFTEBZ
"QSJM

 

*OUFSWJFX
'SJEBZ
4FQUFNCFS

 

.PSHBO
,
.BSTEFO
5

.VSEPDI
+
Worlds of food. 
"VUIPST
mFMEOPUFT
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
8FEOFTEBZ
.BSDI

 customers: the consumers 255

Expectations of craftsmanship

5IF
NBSLFU
IBMM
NBZ
CF
TBJE
UP
CF
QBSU
PG
BO
FYQFSJFODF
JOEVTUSZ
BT
NVDI
BT
CFJOH
B
SFUBJMFS
PG
HPPET
8IBU
JT
TPME
JT
B
TFSWJDF
UIBU
BMTP
IBT
B
DPN- NPEJUZ
GFBUVSF
UP
JU
7FOEPST
TPNFUJNFT
TQFBL
PG
PGGFSJOH
B
UPUBM
DPODFQU
GPS
UIF
DVTUPNFS
"
UPUBM
DPODFQU
NBZ
CF
NBOJGFTUFE
CZ
QSPWJEJOH
B
TQF- DJBM
TFSWJDF
TVDI
BT
DPPLJOH
JO
UIF
DVTUPNFST
PXO
PWFOXBSF
PS
BSSBOHJOH
DPMEDVUT
EJSFDUMZ
PO
UIF
DVTUPNFST
PXO
TFSWJOH
EJTIFT
.PTU
PG
BMM
JU
JT
B
RVFTUJPO
PG
BUUJUVEF
XIFSF
QMFBTJOH
UIF
DVTUPNFS
JT
LFZ
BOE
XIFSF
OP
XJTI
JT
JNQPTTJCMF
UP
TBUJTGZ
5IJT
BU
MFBTU
JT
UIF
JEFBM
BOE
QBSU
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
MPSF
5IFSF
BSF
FYBNQMFT
PG
WFOEPST
TUSFUDIJOH
WFSZ
GBS
UP
TBUJTGZ
DVTUPNFST
EFTJSFT
BOE
IFMQJOH
PVU
PO
WFSZ
TIPSU
OPUJDF
0OF
DMJFOU
DBMMFE
BOE
BTLFE
JG
TIF
DPVME
IBWF
DSÐQFT
XJUI
B
mMMJOH
PG
TXFFUCSFBE
GPS
B
MBSHF
QBSUZ
XJUI
WFSZ
TIPSU
OPUJDF
5IF
WFOEPS
TBJE
ZFT
CVU
FYQMBJOFE
UP
NF
UIBU
IF
XPVME
OFWFS
FWFS
EP
UIJT
GPS
BOPUIFS
DMJFOU
/PU
PO
TVDI
TIPSU
OPUJDF
BOE
OPU
TVDI
B
UJSFTPNF
UBTL
4IF
JT
BO
FYDFMMFOU
DVTUPNFS
CVU
TIF
BMXBZT
NBLFT
SFRVFTUT
BU
UIF
MBTU
NJOVUF
5IJT
NFBOT
UIF
DIFG
EPFT
OPU
SFBMMZ
MJLF
IFS
BT
TIF
VQTFUT
UIF
UJHIU
TDIFEVMFT
PG
UIF
LJUDIFO
/PU
BMM
WFOEPST
IBWF
UIFJS
PXO
LJUDIFO
BOE
UIJT
NFBOT
UIBU
UIFZ
OFFE
UP
TDIFEVMF
UJNF
XIFO
UIFZ
DBO
VTF
UIF
LJUDIFO
"
MBTU
NJOVUF
PSEFS
QVUT
B
MPU
PG
TUSBJO
PO
UIF
TUBGG
FTQFDJBMMZ
JG
JU
JT
B
CJH
PSEFS
XIJDI
JT
PGUFO
UIF
DBTF
XJUI
UIJT
QBSUJDVMBS
DVTUPNFS
UIF
PXOFS
PG
UIF
TIPQ
FYQMBJOT
UP
NF 1JOF
BOE
(JMNPSF
DMBJN
UIBU
UIF
EJWJTJPOT
CFUXFFO
EJTUSJCVUJPO
PG
DPNNPEJUJFT
BOE
QSPEVDUJPO
PG
TFSWJDFT
BSF
JODSFBTJOHMZ
CMVSSFE
*G
XF
MPPL
BU
UIF
NBSLFU
IBMM
XIBU
JT
UIFO
QSPWJEFE
"
DPNNPEJUZ
BT
JO
UIF
SFBEZDPPLFE
EJTI
PS
B
TFSWJDF
BT
JO
QSFQBSJOH
JU
JO
B
TQFDJBM
DPOUBJOFS
8IFO
TUBGG
SFNFNCFST
XIJNT
BOE
QFDVMJBSJUJFT
PG
SFHVMBST
JU
BEET
UP
UIF
TFOTF
PG
TFSWJDF
CVU
JU
JT
BMTP
B
DPNNPEJUZ
QSFQBSFE
JO
B
DFSUBJO
XBZ
UP
CF
PGGFSFE
.BOZ
DVTUPNFST
VTF
UIF
NBSLFU
IBMM
BT
B
DFOUFS
GPS
FYQFSUJTF
+VTU
CF- GPSF
$ISJTUNBT
*
XJUOFTT
UIF
GPMMPXJOH
JOUFSBDUJPO
"
NBO
XIP
TQFBLT
XJUI
B
'SFODI
BDDFOU
HPFT
UP
UIF
CBLFSZ
BOE
BTLT
XIBU
CSFBE
HPFT
XJUI
UIF
GPJF
HSBT
IF
CPVHIU
GSPN
UIF
OFJHICPSJOH
TUPSF
5IF
NBO
BOE
UIF
CSFBE
WFOEPS
EJTDVTT
WBSJPVT
BMUFSOBUJWFT
BOE
IF
FOET
VQ
CVZJOH
GBJSMZ
DPBSTF
CSFBE
NBEF
GSPN
TPVSEPVHI
XJUI
TPNF
BDJEJUZ
UP
NBUDI
UIF
TPGUOFTT



"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
8FEOFTEBZ
%FDFNCFS

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
5VFTEBZ
'FCSVBSZ




1JOF
#
+

(JMNPSF
+
)
The experience economy
256 chapter 9

PG
UIF
GPJF
HSBT
BOE
UIF
TXFFUOFTT
PG
UIF
XJOF
IF
JOUFOET
UP
CVZ
)F
UIFO
HPFT
EPXO
UP
UIF
XJOF
BOE
TQJSJUT
TIPQ
UP
HFU
IJT
CPUUMF
PG
4BVUFSOFT $VTUPNFST
FYQFDU
WFOEPST
UP
CF
BCMF
UP
EJTDVTT
SFDJQFT
UP
HJWF
BEWJDF
BOE
UP
BOTXFS
RVFTUJPOT
IPX
EP
*
DPPL
UIJT
8IBU
HPFT
XJUI
UIJT
0OF
PG
UIF
DIFGT
BU
.FMBOEFST
EJTDVTTFT
GPPE
XJUI
B
NJEEMFBHFE
DPVQMF
5IF
XPNBO
JO
UIF
DPVQMF
FYQMBJOT
UIBU
IFS
NPUIFS
VTFE
UP
DPPL
IFO
JO
B
XBZ
TP
BT
UP
IJEF
UIF
UBTUF
PG
IFO
BOE
NBLF
JU
UBTUF
NPSF
MJLF
DIJDLFO
5IFZ
UIFO
EJTDVTT
IPX
UP
NBLF
B
TBVDF
BOE
UIF
DIFG
TBZT
UIBU
JU
JT
JNQPSUBOU
UP
TUSBJO
UIF
TBVDF
FTQFDJBMMZ
JG
UIFSF
BSF
KVOJQFS
CFSSJFT
JO
JU
4IF
BTLT
JG
IF
UIJOLT
UIBU
TIF
TIPVME
VTF
BOZ
QBSUJDVMBS
TBMU
XJUI
UIF
mMMFU
PG
EFFS
UIFZ
BSF
CVZJOH
5IF
DIFG
UIFO
FYQMBJOT
UIBU
IF
XPVME
OFWFS
VTF
BOZUIJOH
CVU
TFB
TBMU
OPU
TJODF
IF
XBUDIFE
B
QSPHSBN
PO
57
BOE
SFBMJ[FE
UIBU
PSEJOBSZ
UBCMF
TBMU
JT
OPU
OBUVSBM
*U
JT
DIFNJDBMMZ
QSPEVDFE
IF
UFMMT
IFS
EJTBQQSPW- JOHMZ
4IF
JT
TVSQSJTFE
BOE
mOET
UIJT
OFX
QJFDF
PG
JOGPSNBUJPO
SFWPMUJOH
i$IFNJDBMMZ
QSPEVDFEw
TIF
FYDMBJNT
i:FT
JU
JT
BSUJmDJBMMZ
QSPEVDFEw
UIF
IVTCBOE
JOUFSKFDUT
i*U
JT
OPU
OBUVSBMw
UIF
WFOEPS
DPODMVEFT
5IJT
JT
CPUI
BO
FYBNQMF
PG
IPX
JEFBMT
BCPVU
UIF
EFTJSBCMF
UIF
OBUVSBM
WT
UIF
BSUJmDJBM
BOE
JEFBMT
BCPVU
IPX
B
SFXBSEJOH
NBSLFU
IBMM
TBMFT
JOUFSBDUJPO
DPVME
CF
FOBDUFE
5IF
WFOEPS
JT
UIF
FYQFSU
CVU
TPNF
PG
IJT
FYQFSUJTF
JT
SFnFDUFE
CZ
UIF
DVTUPNFS
XIP
JT
HSBUJmFE
5IF
WFOEPS
IBT
QSPWJEFE
B
TFSWJDF
PG
DSBGUTNBOTIJQ
BOE
FYQFSUJTF
XIJDI
UIF
DVTUPNFS
FYQFDUFE
GSPN
IJN
5JNF
BOE
FYQFSUJTF
DPOGFST
TUBUVT
BOE
BVUIPSJUZ
PO
UIF
WFOEPS
BT
XFMM
BT
B
TFOTF
PG
DSBGUTNBOTIJQ
BOE
DPOmSNT
UIF
RVBMJUZ
PG
UIF
QSPEVDUT
IF
TFMMT
#VU
UIJT
JT
OPU
B
POF
XBZ
JOUFSBDUJPO
DVTUPNFST
BSF
BMTP
UFBDI- JOH
WFOEPST
UIJOHT
FYQMBJOJOH
PME
SFDJQFT
PS
UFMMJOH
BCPVU
EJTIFT
FBUFO
BCSPBE
"U
UJNFT
WFOEPST
TFFN
UP
BMMPX
DVTUPNFST
UP
UFBDI
UIFN
UIJOHT
UIFZ
BMSFBEZ
LOPX81
5IJT
DPVME
CF
JOUFSQSFUFE
BT
QBSU
PG
UIF
WFOEPST
SPMF
UP
FOIBODF
UIF
DVTUPNFST
TFOTF
PG
CFJOH
B
LOPXMFEHFBCMF
HBTUSPOPNF
5IJT
QMBDFT
DVTUPNFST
BOE
WFOEPST
JO
UIF
TBNF
DPNNVOJUZ
PG
HBTUSPO- PNZ
BT
DVMJOBSZ
DPNQFUFOU
NFNCFST
XIP
FYDIBOHF
JOGPSNBUJPO
BOE
JO
UIJT
XBZ
DPOTPMJEBUF
UIF
DPNNVOJUZ
PG
HBTUSPOPNZ
JUTFMG
5PHFUIFS
UIFZ
BSF
FYDIBOHJOH
LOPXMFEHF
BOE
NBLJOH
B
EJGGFSFODF
'PS
FYBNQMF
TFMFDUJOH
GPJF
HSBT
GSPN
EVDL
SBUIFS
UIBO
GSPN
HPPTF
PS
DBWJBS
GSPN
*SBO
SBUIFS
UIBO
GSPN
3VTTJB
FTUBCMJTIFT
OPSNT
BOE
EFmOJUJPOT
GPS
RVBMJUZ
JO



"VUIPST
mFMEOPUFT
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
5VFTEBZ
%FDFNCFS

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
8FEOFTEBZ
%FDFNCFS

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
8FEOFTEBZ
%FDFNCFS

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
5IVSTEBZ
"QSJM


customers: the consumers 257

UIJT
DPNNVOJUZ
PG
HBTUSPOPNZ
BOE
TFDVSFMZ
QMBDFT
UIF
NFNCFST
JOTJEF
BT
LOPXMFEHFBCMF
5IF
PVUTJEFST
NJHIU
IBWF
UIF
NPOFZ
UP
CVZ
UIF
DPN- NPEJUJFT
CVU
UP
USVMZ
CF
QBSU
PG
UIF
DPNNVOJUZ
PG
HBTUSPOPNZ
LOPXM- FEHF
JT
FTTFOUJBM
5IBU
UIF
CPVOEBSJFT
BOE
EFmOJUJPOT
PG
XIBU
JT
HPPE
BOE
XIBU
JT
HBT- USPOPNZ
BSF
DPOTUBOUMZ
TVCKFDU
UP
DIBOHF
BOE
SFFWBMVBUJPO
IBT
CFFO
NFOUJPOFE
CFGPSF
"MM
PG
UIJT
NBZ
KVTU
BT
XFMM
CF
QBSU
PG
BO economy of ex- pectations.
#VU
JU
JT
BMTP
BO
FDPOPNZ
PG
FYQFSUJTF
5IFSF
JT
B
EJGGFSFODF
XJUI
UIF
TVQFSNBSLFU
XIFSF
UIFSF
JT
OP
SPPN
BU
MFBTU
JO
B
GPSNBMJ[FE
TFOTF
GPS
UIFTF
UZQFT
PG
EJTDVTTJPOT
PS
FWFO
QSPEVDUT
"U
UIF
TBNF
UJNF
UIF
VQTDBMF
TVQFSNBSLFUT
EP
UIFJS
CFTU
UP
JNJUBUF
QSFDJTFMZ
UIF
WBMVFT
FOBDUFE
JO
UIF
NBSLFU
IBMM
*O
UIJT
FDPOPNZ
PG
FYQFDUBUJPOT
UIFSF
BSF
DFSUBJO
DSJUFSJB
UIBU
OFFE
UP
CF
NFU
BOE
DFSUBJO
UIBU
OFFE
UP
CF
BWPJEFE
5IF
BSUJmDJBM
JT
HFOFSBMMZ
EFmOFE
BT
CBE
8IBU
JT
EFmOFE
BT
BSUJmDJBM
WBSJFT
BOE
NBZ
CF
SFOFHPUJ- BUFE
'PS
FYBNQMF
UIF
DVTUPNFST
NBZ
OPU
FYQFDU
NFBU
CBMMT
UP
CF
WBDVVN
QBDLFE
BOE
UIF
WBDVVN
QBDLBHJOH
JT
UIFO
FYQFSJFODFE
BT
BSUJmDJBM
BOE
GPSFJHO
UP
UIF
OPUJPO
PG
BVUIFOUJD
IPNFNBEF
NFBU
CBMMT
QSPEVDFE
CZ
UIF
WFOEPS
CVU
TUJMM
RVBMJGZJOH
GPS
UIF
BUUSJCVUF
iIPNFNBEFw 
5IF
BSUJ- mDJBMJUZ
PG
UIF
WBDVVN
QBDLBHFE
NFBU
CBMMT
JT
OPU
HSFBUFS
UIBO
JU
DBO
CF
PWFSDPNF
CZ
B
DPOmEFOU
SFBTTVSBODF
CZ
UIF
WFOEPS
UIBU
UIF
NFBUCBMMT
JO
UIF
WBDVVN
QBDLBHJOH
BSF
KVTU
UIF
TBNF
BT
UIF
POFT
JO
UIF
DPVOUFS
BOE
UIBU
TIF
XPVME
IBWF
WBDVVN
QBDLFE
UIFN
BOZIPX
GPS
UIF
DVTUPNFS
UP
DBSSZ
UIFN
TBGFMZ
IPNF *G
XF
MPPL
BU
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
UIFJS
DVTUPNFST
mOE
TNBMM TDBMF
QSPEVDFST
UIFZ
SFDPHOJ[F
GSPN
UIFJS
TVNNFS
WBDBUJPOT
PS
TNBMM TDBMF
QSPEVDFST
UIFZ
BSF
JOEVDFE
UP
GFFM
BDRVBJOUFE
XJUI
CZ
FYUFOTJPO
UISPVHI
UIF
TUPSJFT
UPME
JO
MFBnFUT
BOE
PO
QPTUFST83
"
DPVQMF
JO
UIFJS
TJYUJFT
DPOUFNQUVPVTMZ
EJTNJTTFT
UIF
WFOEPST
QSPVE
BTTVSBODF
UIBU
IJT
TUPSF
POMZ
TFMMT
4XFEJTI
NFBU
XJUI
B
DPME
i8FMM
UIBU
JT
DFSUBJOMZ
OP
HVBS- BOUFF
GPS
good
RVBMJUZw
5IFZ
BSF
BQQFBTFE
CZ
UIF
WFOEPST
SFGFSFODF
UP
UIF
CSFFEFS
XIP
JT
QSFTFOUFE
CZ
OBNF
BOE
XJUI
B
TUPSZ
BCPVU
UIF
BOJNBMT
IF
SBJTFT
UIFJS
CSFFET
BOE
UIFJS
MJWJOH
DPOEJUJPOT
UISPVHI
UP
UIF
TMBVHIUFS
BMM
BDDPNQBOJFE
CZ
QBTUPSBM
JNBHFT
PG
DBMWFT
HSB[JOH
PO
HSFFO
QBTUVSFT
i0I
*
TFF
ZFT
(PUMBOE
/PX
UIBU
JT
B
EJGGFSFOU
TUPSZ
5IJT
TFFNT
MJLF
HPPE
RVBMJUZw
5IF
NBO
OPET
BOE
HMBODFT
BQQSPWJOHMZ
BU
UIF
MFBnFU
PO
UIF



"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
5IVSTEBZ
%FDFNCFS




#BSCSP
#MFIS
VTFT
UIF
FYQSFTTJPO
iUP
CF
BDRVBJOUFE
XJUI
CZ
FYUFOTJPOw
JO
IFS
TUVEZ
PG
B
TNBMM
WJMMBHF
JO
/PSUIFSO
4XFEFO
4FF
#MFIS
#
Lokala ge- menskaper
Q

258 chapter 9

DPVOUFS
5IJT
DPODFSO
BCPVU
UIF
QSPEVDFS
DBO
CF
JOUFSQSFUFE
BT
UIF
DPO- DFSO
BCPVU
UIF
IPNFNBEF
BOE
UIF
OBUVSBM
8IBU
JT
TPVHIU
BGUFS
JT
TPNF- UIJOH
UIBU
TFFNT
USVTUXPSUIZ
BOE
SFMJBCMF
"OPUIFS
UZQF
PG
CFIBWJPS
JT
FYQFDUFE
JO
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
BOE
FWFO
XJUIJO
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
UIFSF
BSF
EJGGFSFOU
FYQFDUBUJPOT
EFQFOEJOH
PO
XIJDI
TUPSF
JT
QBUSPOJ[FE
5IF
IPNFNBEF
BOE
UIF
BVUIFOUJD
IBWF
B
EJGGFSFOU
BSUJDVMBUJPO
IFSF
5IFSF
JT
BO
BNCJWBMFOU
BUUJUVEF
UPXBSET
SFBEZNBEF
EJTIFT
0O
UIF
POF
IBOE
UIFZ
PGGFS
CFUUFS
WBMVF
GPS
NPOFZ
UIBO
UIF
SBX
NBUFSJBMT
UIFN- TFMWFT
BOE
UIFZ
BSF
NVDI
JO
EFNBOE
0O
UIF
PUIFS
IBOE
UIFZ
BSF
UIF
TZNCPM
PG
UIF
DIBOHFE
SPMF
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
i1FPQMF
EPOU
LOPX
IPX
UP
DPPL
BOZNPSF
5IBU
JT
XIZ
UIFZ
DPNF
IFSF
UP
CVZ
UIFTF
FYQFOTJWF
TFNJNBOVGBDUVSFT
:FT
*
DBMM
UIFN
TFNJNBOVGBDUVSFT
FWFO
JG
XF
EP
NBLF
UIFN
GSPN
TDSBUDI
*U
JT
SJEJDVMPVT
1FPQMF
IBWF
OP
DVMJOBSZ
JNBHJ- OBUJPO
BOZNPSF
5IFZ
KVTU
XBOU
TJNQMJDJUZ
#VU
JU
JT
B
GBMTF
TJNQMJDJUZ
UP
CVZ
SFBEZNBEFT
*U
JT
TP
NVDI
FBTJFS
KVTU
UP
DPPL
B
mMMFU
PG
mTI
SBUIFS
UIBO
IFBUJOH
VQ
B
SFBEZNBEF
EJTIw
5IF
WFOEPS
MPPLT
USJVNQIBOUMZ
BU
NF
BOE
UIFO
HPFT
PO
UP
CBTI
UIF
NJDSPXBWF
UIF
USVF
NBSL
PG
UIF
DVMJ- OBSZ
EFDBZ
PG
UIF
NPEFSO
UJNFT
"
NJEEMFBHFE
DPVQMF
CFJOH
TFSWFE
CZ
BOPUIFS
WFOEPS
RVJDLMZ
FYQMBJOT
UIBU
UIFZ
OFWFS
VTF
UIFJS
NJDSPXBWF
5IF
WFOEPS
XIP
EPFTOU
FWFO
PXO
B
NJDSPXBWF
TBZT
UIBU
IF
BMXBZT
DPPLT
BMXBZT
"OE
UIFO
UIFSF
JT
OP
SFBM
OFFE
GPS
B
NJDSPXBWF
5IF
NJEEMFBHFE
DPVQMF
BHSFFT
5IF
NJDSPXBWF
JT
POMZ
HPPE
GPS
EFGSPTUJOH
UIJOHT85
*O
UIJT
XBZ
UIFZ
BDLOPXMFEHF
BOE
DPOmSN
POF
BOPUIFS
BT
QFPQMF
XIP
FOKPZ
BOE
LOPX
UIF
OPCMF
BSU
PG
DPPLJOH
5IJT
TFQBSBUFT
UIFN
GSPN
UIF
VOGPSUV- OBUFT
XIP
BSF
SFEVDFE
UP
FBUJOH
QSPDFTTFE
GPPE
GPS
UIF
NJDSPXBWF
5IFZ
BSF
JO
DPOUSBTU
QBSU
PG
B
LOPXMFEHFBCMF
DPNNVOJUZ
PG
HBTUSPOPNZ

The common ground of connoisseurship $POOPJTTFVSTIJQ
EFQFOET
JO
QBSU
PO
JEFBMT
BCPVU
XIP
UIF
DPOTVNFS
JT
5IFSF
JT
DPOTUSVDUJPO
PG
UIF
DPOTVNFS
BT
BO
JEFBM
UZQF
o
IPX
UIF
WFOEPS
XJTIFT
UIF
DPOTVNFS
UP
CF
*O
UIJT
DBTF
UIF
DPOTVNFS
OFFET
UP
CF
TPNF- POF
XIP
JT
LOPXMFEHFBCMF
BCPVU
GPPE
XIP
JT
BCMF
UP
NBLF
EJTUJODUJPOT
BOE
XIP
JT
QSFQBSFE
UP
QBZ
GPS
UIF
TQFDJBM
QSPEVDUT
DBSFGVMMZ
TFMFDUFE
CZ
UIF
WFOEPS
)PXFWFS
UIF
QSFSFRVJTJUF
PG
DPOOPJTTFVSTIJQ
JT
UIBU
UIF
WFO- EPS
BOE
UIF
DVTUPNFS
IBWF
BQQSPYJNBUFMZ
UIF
TBNF
LJOE
PG
LOPXMFEHF
BOE
BEEJUJPOBMMZ
UIBU
CPUI
mOE
UIF
EJTUJODUJPOT
NFBOJOHGVM
0UIFSXJTF



"VUIPST
mFMEOPUFT
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
8FEOFTEBZ
"QSJM

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
8FEOFTEBZ
"QSJM

 customers: the consumers 259

UIF
DVTUPNFS
XIP
TFFLT
EJTUJODUJPO
KVTU
BQQFBST
QSFUFOUJPVT
#FJOH
B
SFHVMBS
JT
TPNFUJNFT
BTTPDJBUFE
XJUI
DPOOPJTTFVSTIJQ
JO
UIF
TFOTF
UIBU
CFJOH
B
SFHVMBS
NFBOT
CFMPOHJOH
UP
B
TFMFDU
GFX
4PNF
PG
UIF
WFOEPST
BSF
WFSZ
TLJMMFE
BU
NBLJOH
UIF
SFHVMBST
GFFM
MJLF
UIFZ
BSF
HBTUSPOPNJD
DPOOPJTTFVST
XIP
BSF
NBTUFSJOH
UIF
MBOHVBHF
PG
GPPE
BOE
HBTUSPOPNZ
0OF
WFOEPS
JT
QBSUJDVMBSMZ
UBMFOUFE
JO
UIJT
SFTQFDU
"
NBO
JO
IJT
FBSMZ
UIJSUJFT
BTLFE
IJN
B
RVFTUJPO
BCPVU
GPPE
BOE
UIF
WFO- EPS
MFBOFE
PWFS
UIF
DPVOUFS
UP
DSFBUF
B
TFOTF
PG
JOUJNBDZ
)F
UIFO
UPME
IJN
UIBU
i8F
CPUI
LOPX
UIBU
UIJT
JT
UIF
CFTU
RVBMJUZ
*SBOJBO
DBWJBS
JT
CFU- UFS
UIBO
3VTTJBO
0G
DPVSTF
#VU
UIF
PMEFS
HFOFSBUJPOT
EPOU
LOPX
UIJT
5IFZ
LFFQ
MJWJOH
CZ
PME
SVMFT
XJUIPVU
PQFO
NJOET
BOE
USVF
SFmOFNFOU
PG
UBTUFw86 2VBMJUZ
JT
BMTP
BTTPDJBUFE
XJUI
DFSUBJO
DPVOUSJFT
4XFEFO
4XJU[FSMBOE
BOE
'SBODF
IBWF
HPPE
RVBMJUZ
#FMHJVN
BOE
)PMMBOE
DBOU
CF
USVTUFE
FWFO
JG
TPNF
DVTUPNFST
WBMVF
#FMHJBO
DIPDP
MBUFT 
'PPE
GSPN
3VTTJB
PS
UIF
#BMUJD
DPVOUSJFT
BSF
KVEHFE
BT
VOmU
GPS
DPOTVNQUJPO
5IFZ
TJNQMZ
EPOU
IBWF
UIF
TBNF
OPUJPO
PG
IZHJFOF
BOE
DPOUBNJOBUJPO
BT
XF
4XFEFT
EP
BT
POF
SFHVMBS
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
DVTUPNFS
FYQMBJOFE
UP
NF
5IF
TBNF
DPODFSO
JT
FYQSFTTFE
CZ
BOPUIFS
DVTUPNFS
JO
IJT
TJYUJFT
XIP
UPME
NF
UIBU
UIF
PSJHJO
PG
GPPE
JT
WFSZ
JNQPSUBOU
BOE
UIBU
IF
IBT
OP
DPOmEFODF
JO
UIF
GPSNFS
&BTUFSO
CMPDL
DPVOUSJFT
5IFJS
GPPE
JT
TP
DPOUBNJOBUFE
5IFZ
VTF
UPP
NVDI
DPBM
BOE
UIJT
DBVTFT
QPMMVUJPO
UIBU
TVSFMZ
NVTU
BGGFDU
UIFJS
WFHFUBCMFT
)F
BMTP
CSJOHT
VQ
$IFSOPCZM
BT
BO
FYBNQMF
PG
FOWJSPONFOUBM
QSPCMFNT
UIBU
DPOUSJCVUFT
UP
VOEFS
NJOJOH
IJT
USVTU
i5IJOL
HMPCBM
FBU
MPDBMw
IF
FYQMBJOFE
UP
NF
BGUFS
IBWJOH
QVSDIBTFE
EFFS
GSPN
/FX
;FFMBOE
5IJT
XBT
KVTUJ
mFE
CFDBVTF
UIF
EFFS
XBT
SBJTFE
JO
UIF
PQFO
BJS
BOE
UIVT
iNPSF
OBUVSBMw
XIJDI
JO
UIJT
DBTF
XBT
NPSF
JN
QPSUBOU
UIBO
UIF
USBOT- QPSU
DPTU88
5IF
NPSBM
BOE
HVTUBUPSZ
BTQFDUT
PG
GPPE
DBO
BMTP
CF
TBJE
UP
QMBZ
B
QBSU
JO
UIF
OFHPUJBUJPO
PG
RVBMJUZ 0UIFS
DPODFSOT
FYQSFTTFE
PO
OVNFSPVT
PDDBTJPOT
CZ
WBSJPVT
PUIFS
DVTUPNFST
BOE
WFOEPST
XFSF
BCPVU
XIBU
XBT
QFSDFJWFE
BT
OBUVSBM
BOE
JG
UIF
QMBDFT
XIFSF
UIF
GPPE
XBT
QSPEVDFE
MJWFE
VQ
UP
UIPTF
FYQFDUBUJPOT
'PPE
GSPN
DFSUBJO
DPVOUSJFT
BOE
FWFO
DFSUBJO
SFHJPOT
XJUIJO
DPVOUSJFT
XBT
QFSDFJWFE
BT
NPSF
TVDDVMFOU
BOE
NPSF
EFTJSBCMF
UIBO
GPPE
GSPN
PUIFS
DPVOUSJFT
BOE
SFHJPOT
1SPWFOBODF
QMBZT
B
LFZ
QBSU
JO
NBOZ
PG
UIF
EFmOJ- UJPOT
PG
HBTUSPOPNJD
RVBMJUZ



"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
8FEOFTEBZ
%FDFNCFS

 

*OUFSWJFX
'SJEBZ
4FQUFNCFS




"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
'SJEBZ
/PWFNCFS

 260 chapter 9

$PVOUSJFT
BOE
SFHJPOT
NBZ
TPNFUJNFT
QMBZ
B
SPMF
FWFO
GPS
XJME
HBNF
BOE
mTI
0OF
DVT
UPN
FS
BTLT
XIFSF
UIF
FFM
JT
GSPN
BOE
MPPLT
WFSZ
QMFBTFE
XIFO
UIF
WFOEPS
FYQMBJOT
UIBU
JU
XBT
DBVHIU
BOE
TNPLFE
PO
%BMBSÚ
BO
JTMBOE
JO
UIF
4UPDLIPMN
BSDIJQFMBHP
5IJT
NJHIU
TFFN
JSPOJD
TJODF
UIF
FFM
USBWFMT
RVJUF
MPOH
EJTUBODFT
UP
NBUF
BOE
UP
TQFBL
PG
PSJHJO
GPS
BO
FFM
NJHIU
OPU
NBLF
TFOTF
)PXFWFS
IFSF
JU
JT
QSPCBCMZ
NPSF
B
RVFTUJPO
PG
BTTFSUJOH
QSPWFOBODF
JO
B
EJGGFSFOU
NBOOFS
XJUI
QSPWFOBODF
BT
B
TJHO
PG
SFBTTVSBODF
UIBU
UIF
GPPE
UBTUFT
MJLF
JU
VTFE
UP
BOE
MJLF
JU
TIPVME

*O
UIJT
XBZ
OPUJPOT
PG
QMBDF
QMBZ
BO
JOUFHSBM
QBSU
PG
IPX
RVBMJUZ
JT
QFS
DFJWFE
5IF
SFMBUJPO
JT
OPU
TUSBJHIUGPSXBSE
UIPVHI
BOE
JU
NJHIU
XFMM
DPOUBJO
DPOUSB- EJDUJPOT
TJODF
HBTUSPOPNJD
TQBDF
JT
NPTU
PG
BMM
BO
JNBHJOFE
QMBDF
5IJT
NFBOT
UIBU
TPNF
DPVOUSJFT
FTQFDJBMMZ
JO
&BTUFSO
&VSPQF
XFSF
QMBDFE
JO
UIF
DBUFHPSZ
PG
VOTBGF
GPPE
QSPEVDUJPO
B
HBTUSP
OPNJD
iOP
QMBDFw
0UIFS
DPVOUSJFT
MJLF
4XFEFO
PS
'SBODF
BSF
BTDSJCFE
HBTUSPOPNJD
RVBMJUZ
BOE
HBTUSPOPNJD
WBMVFT
XIJDI
UVSO
UIFN
JOUP
QSFGFSSFE
HBTUSPOPNJD
TQBDFT
#VU
FWFSZ
QSPEVDU
IBT
JUT
PXO
USBKFDUPSZ
BOE
JUT
PXO
MPHJD
NVDI
JO
UIF
TBNF
XBZ
UIBU
)BSWFZ
FU
BM
EFTDSJCF
XIFO
EJTDVTTJOH
RVBMJUZ
BT
B
TPDJBM
QSPDFTT %FmOJUJPOT
PG
RVBMJUZ
JO
UIF
NBSLFU
IBMM
DPOUFYU
RVJUF
PGUFO
IPME
B
OPTUBMHJD
EJNFOTJPO
5IJT
JT
QBSUJDVMBSMZ
FWJEFOU
JO
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
FWFO
JG
UIF
PUIFS
NBSLFU
IBMMT
IBWF
UIFJS
GBJS
TIBSF
PG
OPTUBMHJB
BT
XFMM
FWFO
JG
FYQSFTTFE
JO
B
TMJHIUMZ
EJGGFSFOU
NBOOFS
*G
XF
MPPL
JOUP
XIBU
UIF
OPTUBMHJD
EJNFOTJPO
PG
RVBMJUZ
JT
BMM
BCPVU
TFWFSBM
DVTUPNFST
NFO- UJPO
B
TFOTF
PG
DPNNVOJUZ
BOE
CFMPOHJOH
0OF
DVTUPNFS
FYQMBJOT
UIBU
TIF
VTFE
UP
XPSL
XJUI
TPNF
POF
XIPTF
HSBOENPUIFS
IBE
B
TUPSF
JO
½T- UFSNBMN
NBSLFU
IBMM
BOE
TIPQQJOH
JO
UIBU
TUPSF
NBLFT
IFS
GFFM
UIBU
TIF
IBT
B
DPOOFDUJPO
UP
UIF
QBTU
5IF
TBNF
JT
USVF
GPS
NBOZ
PG
UIF
DVTUPNFST
JO
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
5IFZ
TQFBL
PG
iUJFT
UP
UIF
QBTUw
UIF
GFFMJOH
PG
iIBWJOH
B
DPOOFDUJPOw
iUP
LOPX
BOE
UP
LOPX
PGw
PS
iCFJOH
QBSU
PG
B
TF- MFDU
GFXw
"MM
PG
UIFTF
GFFMJOHT
DPVME
CF
TFFO
BT
FWJ
EFODF
PG
B
community of gastronomy
XIFSF
EFmOJUJPOT
PG
RVBMJUZ
BOE
LOPXMFEHF
BCPVU
RVBMJ
UZ
BSF
QBSBNPVOU
*O
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
OPTUBMHJB
JT
MFTT
QSPOPVODFE
CVU
UIF
OBUVSF
PG
UIF
BTTPSUNFOU
JOWJUFT
DVTUPNFST
UP
ESFBN
PG
B
NPSF
BVUIFOUJD
QBTU
QSPWJEFE
IFSF
CZ
TNBMMTDBMF
TVQ
QMJ
FST



"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
5IVSTEBZ
%FDFNCFS




)BSWFZ
.
.D.FFLJO
"

8BSEF
"
i$PODMVTJPO
RVBMJUZ
BOE
QSPDFTT- FT
PG
RVBMJmDBUJPOw
*O
.
)BSWFZ
"
.D.FFLJO

"
8BSEF
FET
Qualities of food


"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
'SJEBZ
/PWFNCFS


customers: the consumers 261

0OF
PG
UIF
DPNQPOFOUT
PG
OPTUBMHJB
JT
UIF
OPUJPO
PG
B
NZUIJDBM
QBTU
XIFSF
FWFSZUIJOH
XBT
EPOF
GSPN
TDSBUDI
BOE
XIFO
UIF
QFSTPOBM
DPOUSPM
PWFS
UIF
GPPE
QSFQBSBUJPOT
XBT
HSFBUFS
UIBO
JO
UIF
CFHJOOJOH
PG
UIF
TU
DFOUVSZ
XJUI
BMM
JUT
DPOWFOJFODF
GPPET
BOE
JOEVTUSJBM
SFBEZNBEFT
5IJT
NZUIJDBM
QBTU
JT
QSFTFOU
JO
BMM
UISFF
NBSLFU
IBMMT
*O
UIPTF
EBZT
QFPQMF
DPVME
nBZ
B
EFFS
QMVDL
B
GPXM
PS
mMMFU
B
mTI
5IFZ
DPVME
IBOEMF
QSPQFS
QSJNBSZ
QSPEVDF
BOE
UIFZ
DPVME
cook
5IJT
LOPXMFEHF
IBT
CFFO
MPTU
JO
UIF
NBFMTUSPN
PG
NPEFSOJUZ
DIBSBDUFSJ[FE
CZ
UIF
EJTBQQFBSBODF
PG
UIF
IPVTFXJGF
UIF
TVCTJTUFODF
FDPOPNZ
BOE
JOUFSHFOFSBUJPOBM
GBNJMJFT
*O
UIF
T
UIF
NBSLFU
IBMM
XBT
QBDLFE
FWFO
PO
BO
PSEJOBSZ
5VFTEBZ
NPSOJOH
POF
WFOEPS
XJTUGVMMZ
FYQMBJOT
UP
NF
/FFEMFTT
UP
TBZ
UIJT
JEFB
PG
UIF
QBTU
TBZT
NPSF
BCPVU
UIF
QSFTFOU
#VU
UIFO
BHBJO
UIF
QVSQPTF
JT
OPU
IJTUPSJDBM
BDDVSBDZ
CVU
SBUIFS
UP
DSFBUF
B
TFOTF
PG
OPTUBMHJB
BOE
BO
VSHFODZ
UP
QSFTFSWF
QFSDFJWFE
QPDLFUT
PG
UIF
QBTU 5IF
NBJO
JEFB
PG
UIJT
OPTUBMHJB
JT
UIBU
JO
UIF
QBTU
QFPQMF
IBE
UJNF
UP
NBLF
UIJOHT
GSPN
TDSBUDI
BOE
UIBU
UIJT
FOTVSFE
TVQFSJPS
RVBMJUZ
JO
DPOUSBTU
UP
UIF
QSPDFTTFE
JOEVTUSJBM
GPPE
PG
UPEBZ
8IFO
BTLFE
UP
EFmOF
RVBMJUZ
PG
NFBU
GPS
FYBNQMF
POF
PG
UIF
GPSNFS
WFOEPST
FYQMBJOT
UIBU
JU
XBT
UIF
XBZ
JU
VTFE
UP
MPPL
UIF
UFYUVSF
UIF
TNFMM
5IF
ESZ
LJOE
PG
NFBU
ZPV
HFU
UPEBZ
XIFO
FWFSZPOF
JT
BGSBJE
PG
GBU
XPVME
IBWF
CFFO
EJTDBSEFE
JO
UIF
QBTU
1FPQMF
KVTU
EPOU
LOPX
RVBMJUZ
BOZNPSF
UIF
WFOEPS
MBNFOUT 0G
DPVSTF
UIFSF
JT
BO
JOIFSFOU
DPOnJDU
IFSF
TJODF
GPPE
XJUIPVU
GBU
BMTP
EFmOFT
RVBM
JUZ /PTUBMHJB
BMTP
USBOTMBUFT
JOUP
DFSUBJO
SFBEZDPPLFE
EJTIFT
TVDI
BT
salmon pudding
steak tartare
herring-rissole with currant sauce
potato girdle cake and stuffed cabbage rolls.
5IFTF
EJTIFT
BSF
OPTUBMHJD
DPNGPSU
GPPE
GPS
DPOTVNFST
JO
UIFJS
mGUJFT
BOE
CFZPOE
1SFDJTFMZ
UIFTF
EJTIFT
XFSF
EFmOFE
BT
UIF
DVMUVSBM
IFSJUBHF
PG
IPNFMZ
DPPLJOH
CZ
UIF
JDPOJD
4XFEJTI
DIFG
5PSF
8SFUNBO
BOE
IJT
BTTPDJBUFT
JO
UIF
T
5IJT
LJOE
PG
GPPE
JT
TPME
JO
BMM
UISFF
NBS
LFU
IBMMT
CVU
JU
IBT
UIF
NPTU
QSPNJOFOU
QPTJUJPO
JO
½TUFS- NBMN
NBSLFU
IBMM *O
B
QMBDF
MJLF
UIF
NBSLFU
IBMM
OPTUBMHJB
UISJWFT
BOE
DPOTUJUVUFT
QBSU
PG
CPUI
XIBU
JT
QFSDFJWFE
BT
RVBMJUZ
BOE
XIBU
JT
QFSDFJWFE
BT
BVUIFOUJDJUZ
*U
JT
BMTP
UIF
BOUJUIFTJT
PG
MBSHFTDBMF
SBUJPOBMJUZ
5IF
NBSLFU
IBMM
QSJEFT
JU- TFMG
JO
CFJOH
B
QMBDF
XIFSF
UIJOHT
BSF
BMMPXFE
UP
UBLF
UJNF
XIFSF
DVTUPN-



"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
.POEBZ
/PWFNCFS




"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
4BUVSEBZ
0DUPCFS




"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
.POEBZ
/PWFNCFS

 

.FU[HFS
+
I köttbullslandet. 262 chapter 9

FST
MFBSO
UP
iFYQFDU
RVBMJUZ
BOE
TFSWJDF
PG
B
DPNQMFUFMZ
EJGGFSFOU
TUBOEBSE
UP
XIBU
XPVME
CF
FYQFDUFE
GSPN
ZPVS
BWFSBHF
JNQFSTPOBM
TVQFSNBSLFUw *OEFFE
UIFSF
BSF
TPNF
VOEFOJBCMZ
TFSWJDFPSJFOUFE
BTQFDUT
PG
NBSLFU
IBMM
TBMFT
UIF
DPVOUFS
TFSWJDF
BOE
QFSTPOBM
TBMFT
XIJDI
BSF
MBCPSJOUFOTJWF
BOE
UJNFDPOTVNJOH
VOMJLF
UIF
TFMGTFSWJDF
PG
UIF
TVQFSNBSLFU
5P
SBUJP- OBMJ[F
UIF
TBMFT
JO
UIF
NBSLFU
IBMM
CZ
FNQMPZJOH
MFTT
TUBGG
PS
CZ
JOUSPEVD- JOH
TFMGTFSWJDF
XPVME
CF
UP
MFTTFO
UIF
QPTTJCJMJUZ
GPS
WFOEPST
UP
JOUFSBDU
XJUI
DVTUPNFST
BOE
DPOOFDU
XJUI
UIF
DVTUPNFST
BT
JNQPSUBOU
BOE
WBMVFE
DMJFOUT
0S
JO
PUIFS
XPSET
JU
XPVME
MFTTFO
UIFJS
QPTTJCJMJUJFT
UP
QFSGPSN
HFOVJOF
FNPUJPOBM
MBCPS
XIJDI
JT
BO
FTTFOUJBM
QBSU
PG
UIF
DSBGUTNBOTIJQ
BOE
UIF
BUNPTQIFSF
XIJDI
UIF
DVTUPNFST
BTTPDJBUF
XJUI
iRVBMJUZw
BOE
iQFSTPOBM
TFSWJDFw



XXXPTUFSNBMNTIBMMFOTF
"DDFTTFE
.POEBZ
.BZ


10

Vendors

*O
UIJT
DIBQUFS
UIF
QFSTQFDUJWF
DIBOHFT
GSPN
UIF
DPOTVNFS
UP
UIF
WFO- EPS
#VTJOFTT
JT
CBTFE
PO
B
SFMBUJPOTIJQ
UIFSF
OFFET
UP
CF
BU
MFBTU
UXP
QBSUJFT
JOWPMWFE
5P
TIPX
CPUI
TJEFT
BEET
UP
PVS
VOEFSTUBOEJOH
PG
XIBU
JT
HPJOH
PO
JO
UIF
NBSLFU
IBMMT

XIBU
DPOTUJUVUFT
UIFTF
FMVTJWF
DVMUVSFT
PG
DPOTVNQUJPO
*O
PSEFS
UP
BOTXFS
UIJT
XF
OFFE
UP
DPOTJEFS
UXP
RVFT- UJPOT
)PX
EP
ZPV
DSFBUF
B
CVTJOFTT
"OE
IPX
EP
ZPV
SVO
B
CVTJOFTT
,OPXMFEHF
BOE
DPNQFUFODF
BSF
DSVDJBM
JO
CVJMEJOH
UIF
DSFEJCJMJUZ
ZPV
OFFE
JO
PSEFS
UP
FTUBCMJTI
ZPVSTFMG
BT
B
MFHJUJNBUF
BDUPS
JO
UIF
NBSLFU
IBMM
)PX
EP
ZPV
NBOBHF
UIF
WBMVFT
UIBU
BSF
QBSU
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
FDPOPNZ
8IBU
BSF
UIFTF
WBMVFT
8F
NBZ
MPPL
BU
UIFN
JT
JO
UFSNT
PG
QFSTPOBM
WBM- VFT
TPDJBM
WBMVFT
BOE
mOBMMZ
DPNNFSDJBM
WBMVFT
5IFTF
WBMVFT
BSF
JOUFS- EFQFOEFOU
BOE
JO
UIJT
DIBQUFS
UIF
WFOEPST
BOE
UIF
NBSLFU
IBMMT
XJMM
CF
BOBMZ[FE
JO
UFSNT
PG
BMM
UISFF
WBMVFT
5IJT
DIBQUFS
MPPLT
BU
UIF
OPUJPO
PG
B
TQFDJmD
NBSLFU
IBMM
MJGFTUZMF
GSPN
B
WFOEPS
QFSTQFDUJWF
$FSUBJO
DPODFQUT
CFDPNF
DSVDJBM
JO
PVS
VOEFSTUBOE- JOH
PG
IPX
UIF
WFOEPST
UBML
BCPVU
UIF
NBSLFU
IBMM
MJGFTUZMF
'JSTU
PG
BMM
JU
JT
B
RVFTUJPO
PG
DSBGUTNBOTIJQ
5P
CF
B
HPPE
WFOEPS
JT
UP
CF
B
HPPE
DSBGUT- NBO
#VU
TJODF
UIF
NBSLFU
IBMM
JT
QBSU
PG
BO
FYQFSJFODF
FDPOPNZ
BOE
XIBU
JT
TPME
JT
BT
NVDI
B
TFSWJDF
BT
B
DPNNPEJUZ
UIF
FMFNFOU
PG
TIPXNBO- TIJQ
JT
RVJUF
JNQPSUBOU
BT
XFMM
5P
VOEFSTUBOE
IPX
UIF
DSBGUTNBOTIJQ
BOE
TIPXNBOTIJQ
BSF
BDUFE
PVU
UP
FTUBCMJTI
DSFEJCJMJUZ
GPS
UIFNTFMWFT
JU
JT
QPTTJCMF
UP
MPPL
BU
IPX
UIF
WFOEPST
VTF
WJTVBM
BOE
TQBUJBM
UFDIOJRVFT
TVDI
BT
MJHIUJOH
BSSBOHFNFOUT
GPPE
EJTQMBZT
BOE
UIF
BDUVBM
IBOEMJOH
PG
UIF
GPPETUVGGT
BT
XFMM
BT
JNBHFT
PS
BSUJDMFT
JO
UIF
QSFTT
5IJT
DBO
CF
JOUFS- 264 chapter 10

QSFUFE
BT
B
GPSN
PG
JNQSFTTJPO
NBOBHFNFOU
CVU
BMTP
BT
B
GPSN
PG
TQBDF
NBOBHFNFOU
4QBDF
NBOBHFNFOU
TIPVME
CF
VOEFSTUPPE
JO
UIF
TFOTF
PG
NBOBHJOH
UIF
TPDJBM
TQBDF
CVU
BMTP
BT
B
XBZ
PG
NBOBHJOH
UBOHJCMF
TQB- UJBM
BSSBOHFNFOUT
IPX
JT
UIF
TUPSF
PSHBOJ[FE
8IBU
IBQQFOT
XIFO
PUIFS
TUPSFT
DIBOHF
)PX
JT
UIF
DPVOUFS
MBJE
PVU

8IFO
MPPLJOH
BU
UIF
NBSLFU
IBMM
JU
NBLFT
TFOTF
UP
TQFBL
PG
NFUB- QIPSJDBM
USBEFNBSLT
5IF
NBSLFU
IBMM
JUTFMG
JT
B
LJOE
PG
NFUBQIPSJDBM
USBEFNBSL
*U
JT
QSFTFOUFE
BT
B
TQFDJBM
GPSN
PG
XPSL
5IF
NBSLFU
IBMM
JT
B
GPSN
PG
LOPXMFEHF
USBEJUJPO
GPS
GPPE
BOE
HBTUSPOPNZ
5P
HBJO
DSFEJCJM- JUZ
XPSET
BSF
OPU
FOPVHI
:PV
OFFE
UP
QFSGPSN
UP
CF
QBSU
PG
UIJT
XBZ
PG
LOPXJOH
*U
JT
BT
NVDI
LOPXMFEHF
JO
UIF
IBOE
BT
JU
JT
LOPXMFEHF
QVU
JOUP
XPSET
5IJT
DIBQUFS
JT
VMUJNBUFMZ
BCPVU
CPVOEBSJFT
XIP
JT
JO
BOE
XIP
JT
PVU
*U
JT
BMTP
BCPVU
JEFBMT
BOE
TFMGSFQSFTFOUBUJPOT
5IF
JEFBMT
PO
IPX
UP
SVO
B
CVTJOFTT
FOHFOEFS
BO
FDPOPNZ
PG
JOGPSNB- UJPO
BOE
HPTTJQ
5IFSF
BSF
GBJSMZ
TUSPOH
JEFBMT
BCPVU
IPX
UP
SVO
B
CVTJOFTT
JO
UIF
NBSLFU
IBMMT
4JODF
BMM
WFOEPST
EFQFOE
PO
UIF
SFQVUBUJPO
PG
BMM
UIF
PUIFST
JU
CFDPNFT
WFSZ
JNQPSUBOU
UIBU
UIFSF
JT
B
NJOJNVN
TUBOEBSE
UIBU
DVTUPNFST
EP
OPU
TUBSU
BTTPDJBUJOH
UIF
NBSLFU
IBMM
XJUI
EVCJPVT
RVBM- JUZ
PS
PWFSQSJDJOH
5IBU
UIF
WFOEPST
TIBSF
B
SFQVUBUJPO
XIJMF
DPNQFUJOH
BHBJOTU
FBDI
PUIFS
CSJOHT
PO
DPNQBSJTPOT
PG
FJUIFS
BQQSPWBM
PS
DPOUFNQU
i5IJT
WFOEPS
JT
SFBMMZ
HPPEw
i4IFIF
SVOT
IFSIJT
CVTJOFTT
KVTU
UIF
XBZ
ZPV
TIPVMEw
i5IBU
WFOEPS
JT
IPQFMFTT
*U
XJMM
OFWFS
XPSL
PVUw
i5IBU
WFO- EPS
JT
OPU
DPNQMFUFMZ
IPOFTUw
5IF
DVTUPNFS
NJHIU
OPU
OPUJDF
UIF
EJGGFS- FODF
CVU
UIPTF
WFOEPST
BSF
OPU
XPSLJOH
JO
UIF
USBEJUJPOBM
XBZ
UIFZ
BSF
OPU
SFTQFDUJOH
IPX
UIJOHT
TIPVME
CF
EPOF
JO
B
NBSLFU
IBMM
5IFSF
JT
B
DFSUBJO
HFOEFSCBTFE
EJWJTJPO
PG
MBCPS
XIJDI
GPMMPXT
UIF
DMBTTJD
SFTUBVSBOU
EJWJTJPO
PG
MBCPS
XJUI
NFO
HFOFSBMMZ
XPSLJOH
BT
DIFGT
BOE
XPNFO
BT
DPME
CVGGFU
NBOBHFST
5IF
NFBU
WFOEPST
BSF
NPTUMZ
NFO
FTQFDJBMMZ
GPS
UIF
DVUUJOH
BOE
PUIFS
USBEJUJPOBM
CVUDIFS
UBTLT
BOE
XJUI
XPNFO
TFMMJOH
SBUIFS
UIBO
CVUDIFSJOH
'PS
GPXM
BOE
HBNF
UIFSF
JT
B
QSF- EPNJOBODF
PG
NBMF
WFOEPST
JO
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
BOE
4ÚEFSIBM- MBSOB
XIFSFBT
JU
JT
NJYFE
JO
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
'PS
mTI
UIFSF
JT
BMTP
B
QSFEPNJOBODF
PG
NBMF
WFOEPST
FYDFQU
GPS
UIF
SFBEZDPPLFE
mTI
BOE
DPMEDVUT
7FOEPST
PG
$IFFTF
BOE
WFHFUBCMFT
UZQJDBMMZ
FNQMPZ
NJYFE
HFO- EFST
XIFSFBT
CSFBE
WFOEPST
BSF
BMNPTU
FYDMVTJWFMZ
GFNBMF
5IFSF
BSF
BMTP
DFSUBJO
FUIOJD
EJWJTJPOT
*O
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
BM- NPTU
FWFSZPOF
JT
PG
4XFEJTI
EFTDFOU
0OF
PG
UIF
PXOFST
USJFT
UP
FYQMBJO
UIJT
UP
NF
iZPV
IBWF
UP
CF
BCMF
UP
VOEFSTUBOE
UIF
DPEFT
ZPV
LOPX
#F
BCMF
UP
VOEFSTUBOE
UIF
DVTUPNFST
5IJT
NBLFT
JU
IBSEFS
GPS
UIF
JNNJ- vendors 265

HSBOUT
UIFZ
EPOU
SFBMMZ
IBWF
UIBUy
GFFM
GPS
JUw1
5IF
FYQFDUBUJPOT
BT
UP
XIP
DBO
FOUFS
XIBU
MJOF
PG
XPSL
IBT
MFGU
UIFJS
NBSL
PO
UIF
NBSLFU
IBMMT
5IF
GBTU
GPPE
QMBDFT
TFMMJOH
LFCBC
BSF
BMM
SVO
CZ
WFOEPST
PG
.JEEMF&BTUFSO
EFTDFOU
5IFZ
BSF
NBJOMZ
MPDBUFE
JO
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
FWFO
JG
4ÚEFS- IBMMBSOB
IBT
B
GFX
GBTU
GPPE
SFTUBVSBOUT
BT
XFMM
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
EJE
IBWF
B
LFCBC
QMBDF
PODF
CVU
UPEBZ
UIFSF
JT
OP
SPPN
GPS
UIBU
LJOE
PG
GBTU
GPPE
UIFSF
*OTUFBE
UIFZ
IBWF
B
IFBMUIGPDVTFE
GBTU
GPPE
QMBDF
XIJDI
TFMMJOH
QSJDFZ
TNPPUIJFT
GSFTIMZ
TRVFF[FE
KVJDFT
BOE
XSBQT

How to run a business 8PSLJOH
JO
UIF
NBSLFU
IBMM
JT
PGUFO
SFGFSSFE
UP
BT
B
MJGFTUZMF
DIPJDF
*U
VTV- BMMZ
FOUBJMT
XPSLJOH
MPOH
IPVST
4PNF
QFPQMF
DPNF
BU
mWF
PS
TJY
PDMPDL
JO
UIF
NPSOJOH
BOE
TUBZ
VOUJM
BO
IPVS
PS
NPSF
BGUFS
DMPTJOH
UJNF
SFTVMUJOH
JO
EBZT
PG
VQ
UP
GPVSUFFO
PS
mGUFFO
IPVST
FTQFDJBMMZ
GPS
PXOFST
5IJT
EF- QFOET
PO
UIF
TFBTPOT
UIF
EBZT
PG
UIF
XFFL
BOE
UIF
SIZUIN
PG
UIF
EBZ
#VU
FWFO
EVSJOH
TMPX
UJNFT
UIF
XPSL
JT
TUJMM
IBSE
BOE
UIF
IPVST
MPOH
5IJT
JT
TPNFUJNFT
DPNQFOTBUFE
CZ
XPSLJOH
IBMG
EBZT
XIFO
CVTJOFTT
JT
TMPXFS
CVU
FWFO
TP
UIF
XPSLJOH
DPOEJUJPOT
EP
OPU
TVJU
FWFSZPOF
5IF
MPOH
XPSL- JOH
IPVST
NBZ
TPNFUJNFT
DSFBUF
GFFMJOHT
PG
TPMJEBSJUZ
BNPOH
UIF
XPSLFST
BOE
PG
DPNNVOJUZ
CVU
UIFZ
BMTP
HJWF
QFPQMF
UJNF
UP
HFU
BOOPZFE
XJUI
POF
BOPUIFS
"MM
UIF
UJNF
TQFOU
XPSLJOH
DMPTFMZ
UPHFUIFS
BMMPXT
UIFN
UP
TFF
XIBU
PUIFST
BSF
EPJOH
BOE
QPTTJCMZ
mOE
TPVSDFT
PG
JSSJUBUJPO
0OF
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
BENJOJTUSBUPST
KPLJOHMZ
TBJE
UIBU
UIFSF
BSF
BMXBZT
NPSF
DBMMT
PO
TMPX
EBZT
i5IBUT
XIFO
UIFZ
IBWF
UJNF
UP
UIJOL
BCPVU
XIBU
JT
XSPOH
XJUI
UIFJS
TUPSF
UIFJS
OFJHICPST
BOE
VTw #FGPSF
PQFOJOH
BOE
BGUFS
DMPTJOH
UIFSF
JT
NPSF
SPPN
GPS
KPLFT
BOE
CPOEJOH
CFUXFFO
TUBGG
0O
B
8FEOFTEBZ
NPSOJOH
JO
'FCSVBSZ
*
BN
JO- WJUFE
JOUP
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
CFGPSF
PQFOJOH
IPVST
0OF
PG
UIF
WFOEPST
MJTUFOT
UP
NVTJD
RVJUF
MPVEMZ
BOE
TJOHT
BMPOH
BT
IF
TFUT
VQ
mTI
JO
UIF
DPVOUFST
0O
UIJT
EBZ
POF
TUPSF
JT
TIPSU
PG
TUBGG
*O
BOPUIFS
TUPSF
POF
PG
UIF
WFOEPST
IBT
PWFSTMFQU
TP
UIFZ
XPSL
NPTUMZ
JO
TJMFOU
DPODFOUSBUJPO
5IJT
OFFET
UP
CF
EPOF
RVJDLMZ
5IFSF
JT
TUJMM
SPPN
GPS
B
GFX
KPLFT
BOE
EJT- DVTTJPOT
BCPVU
UIF
MBUFTU
GSPN
UIF
IPSTF
SBDFT
5IF
WFOEPST
DIFDL
UIFJS
EJTQMBZT
IPX
EPFT
FWFSZUIJOH
MPPL
4IPVME
UIFZ
NPWF
TPNFUIJOH
4PNF
JUFNT
BSF
NPWFE
UP
NBLF
NPSF
SPPN
BOE
UIF
HMBTT
DPVOUFST
BSF
QPMJTIFE
B
MBTU
UJNF3



"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
8FEOFTEBZ
/PWFNCFS

 

*OUFSWJFX
0DUPCFS




"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
8FEOFTEBZ
'FCSVBSZ

 266 chapter 10

5IF
NJTFFOTDÒOF
BOE
IPX
UIF
NBSLFU
IBMM
JT
QSFQBSFE
GPS
UIF
QVC- MJD
BSF
QBSU
PG
UIF
JNQSFTTJPO
NBOBHFNFOU
UIBU
BMM
WFOEPST
FOHBHF
JO
XJUI
WBSZJOH
EFHSFFT
PG
TVDDFTT
5IF
WJTVBM
BOE
TQBUJBM
BSSBOHFNFOUT
BSF
QSFQBSBUJPOT
GPS
UIF
TPDJBM
BOE
DVMUVSBM
BSSBOHFNFOUT
PG
UIF
SFTU
PG
UIF
EBZ
XIFO
UIFZ
JOUFSBDU
XJUI
UIF
DVTUPNFST
8IBU
HPFT
PO
CFGPSF
PQFOJOH
IPVST
BSF
QBSU
PG
UIF
CBDLTUBHF
QFSGPSNBODF
BOE
PODF
UIF
NBSLFU
IBMM
JT
PQFO
B
GSPOU
TUBHF
QFSGPSNBODF
JT
SFRVJSFE
UP
VQIPME
UIF
FYQFDUBUJPOT
BOE
UIF
TPDJBM
DPOUSBDU
CFUXFFO
UIF
WFOEPST
UIFNTFMWFT
BOE
CFUXFFO
WFO- EPS
BOE
DVTUPNFST 5IFSF
JT
TPNF
SPPN
GPS
TPDJBCJMJUZ
BNPOH
UIF
NBSLFU
IBMM
TUBGG
FWFO
EVSJOH
UIF
EBZ
QMBZJOH
HPJOH
GPS
WJTJUT
BOE
CVZJOH
GSPN
PUIFST
5IF
TNBMM
UBML
BOE
UIF
XJOEPX
TIPQQJOH
JT
B
XBZ
UP
NBLF
UJNF
QBTT
CVU
JT
BMTP
B
XBZ
PG
NBJOUBJOJOH
TPDJBCJMJUZ
BNPOH
UIF
WFOEPST
0O
B
GBJSMZ
DBMN
BGUFSOPPO
*
TUBSU
UBMLJOH
UP
POF
PG
UIF
WFOEPST
4IF
JT
RVJUF
ZPVOH
BOE
QSFUUZ
5IF
NBMF
WFOEPST
XPSLJOH
JO
UIF
TUPSF
OFYU
UP
IFST
BSF
UFBTJOH
IFS
B
CJU
BT
UIFZ
XBML
QBTU
4IF
MBVHIT
BOE
FYQMBJOT
UP
NF
UIBU
UIFZ
VTV- BMMZ
KPLF
BSPVOE
MJLF
UIBU
CVU
POMZ
XIFO
JU
JT
TMPX5
)PXFWFS
UIFSF
BSF
TPNF
GPSNT
PG
TPDJBCJMJUZ
BNPOH
TUBGG
FWFO
JO
CVTZ
UJNFT
5IF
$ISJTUNBT
SVTI
EFNBOET
UIFJS
GVMM
BUUFOUJPO
CVU
UP
LFFQ
VQ
HPPE
TQJSJUT
UIFZ
mOE
UJNF
UP
FYDIBOHF
B
GFX
XPSET
JO
CFUXFFO
UIF
XBWFT
PG
DVTUPNFST
DPNJOH
JO6
"DDPSEJOH
UP
UIF
NBSLFU
IBMM
XPSL
FUIJD
JU
JT
FTTFOUJBM
UP
OPU
MFU
UIF
TPDJBMJ[JOH
BNPOH
WFOEPST
CF
NPSF
JNQPSUBOU
UIBO
UIF
DVTUPNFST
5IJT
DBO
IBQQFO
OPOFUIFMFTT
'PS
FYBNQMF
PO
POF
PDDBTJPO
TPNF
NFNCFST
PG
UIF
TUBGG
BSF
TP
CVTZ
UBMLJOH
BNPOH
UIFNTFMWFT
UIBU
UIFZ
NJTT
B
GFX
DVTUPNFST
5XP
PG
UIF
QFPQMF
CVTZ
UBMLJOH
BSF
BDUVBMMZ
PXOFST
TP
UIJT
JT
OPU
B
RVFTUJPO
PG
MB[Z
FNQMPZFFT
*OTUFBE
JU
JT
NPTU
QSPCBCMZ
B
SFBDUJPO
UP
UIF
PWFSXPSL
GSPN
UIF
EBZT
CFGPSF
$ISJTUNBT
*U
JT
MBUF
JO
UIF
EBZ
BT
XFMM
XIFO
UIFJS
BUUFOUJWFOFTT
DBO
EJNJOJTI 5IFSF
JT
NPSF
SPPN
GPS
QMBZ
BU
UIF
FOE
PG
UIF
EBZ
8IFO
ZPV
QJDL
VQ
UIF
DBSUT
UP
UBLF
UIF
GPPE
EPXO
UP
UIF
CBTFNFOU
TUPSBHF
SPPNT
ZPV
DBO
TJOH
PS
SBDF
XJUI
UIF
DBSUT
BT
MPOH
BT
UIF
DVTUPNFST
EP
OPU
OPUJDF
UPP
NVDI
:PV
DBO
BMTP
UISPX
JDF
BU
ZPVS
DPXPSLFST
BT
ZPV
QBTT
CZ8
4PNF
PG
UIF
TUPSFT
LFFQ
TFMMJOH
XFMM
BGUFS
UIF
DMPTJOH
UJNF
5IF
PUIFS
TUPSFT
IBWF
DMPTFE
BOE
UIF
TUBGG
NBLFT
KPLFT
5IFZ
BSF
RVJUF
MPVE
BOE
OPJTZ
XIFO



4FF
GPS
FYBNQMF
(PGGNBO
&
The presentation of self in everyday life
Q
 


"VUIPST
mFMEOPUFT
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
8FEOFTEBZ
.BSDI

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
5IVSTEBZ
%FDFNCFS

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
5IVSTEBZ
%FDFNCFS




"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
5IVSTEBZ
"QSJM


vendors 267

UIFZ
CSJOH
VQ
UIF
DBSUT
GPS
UIF
GPPETUVGGT
UIFZ
XJMM
CSJOH
EPXO
UP
UIF
DPME
TUPSBHF
GPS
UIF
OJHIU
5IFZ
TMBN
UIF
USBZT
PO
UIF
DBSUT
BOE
TJOH
BU
UIF
TBNF
UJNF
5IFZ
UVSO
PGG
UIF
MJHIUT
JO
UIFJS
TUPSFT
UP
TIPX
UIBU
UIFZ
BSF
DMPTFE
5IF
KPLFT
BNPOH
TUBGG
PGUFO
DJSDMF
BSPVOE
UIFJS
PXO
XPSLJOH
DPOEJUJPOT
PS
UIF
XBZ
UIFJS
DPXPSLFST
SVO
UIFJS
TUPSFT
i*
UIJOL
*
XJMM
XPSL
IFSF
GPS
B
XIJMF
%P
ZPV
OFFE
NF
UP
DPNF
JO
BOE
IFMQ
ZPV
:FT
TVSF
XF
OFFE
BO
BQQSFOUJDFw
5IF
KPLFT
DPOUJOVF
BOE
BSF
BCPVU
TUBGG
XIP
BSF
MB[Z
XIP
EP
OPU
LOPX
IPX
UP
TFMM
PS
XIP
DBOU
DPNF
PO
UJNF
5IF
KPLFT
BSF
BMTP
DFOUFSFE
PO
QFPQMF
XIP
XPSL
PS
XIP
IBWF
XPSLFE
JO
UIF
NBSLFU
IBMMT
BOE
XIBU
UIFZ
EP
XIFO
UIFZ
HP
JOUP
SFUJSFNFOU 4PDJBCJMJUZ
BNPOH
TUBGG
JT
OPU
POMZ
BCPVU
KPLFT
+VTU
CFGPSF
DMPTJOH
UJNF
PO
5IVSTEBZ
PG
UIF
&BTUFS
XFFL
UIFSF
BSF
TUJMM
TPNF
MVODIFT
MFGU
VOTPME
0OF
PG
UIF
WFOEPST
HJWFT
POF
UP
UIF
HJSM
XPSLJOH
BU
BOPUIFS
TUPSF
i*U
XPOU
MBTU
VOUJM
4BUVSEBZ
BOZXBZ
BOE
XF
XPVME
IBWF
UP
UISPX
JU
BXBZ
TP
ZPV
NJHIU
BT
XFMM
UBLF
JU
%P
ZPV
XBOU
POF
GPS
ZPVS
CPZGSJFOE
BT
XFMM w
5IF
HJSM
BDDFQUT
BOE
TNJMFT
5IJT
DBO
CF
TFFO
BT
QBSU
PG
UIF
GBCSJD
PG
GBWPST
BNPOH
TUBGG
ZPV
IFMQ
FBDI
PUIFS
PVU
TPNFUJNFT
BOE
ZPV
HJWF
TNBMM
HJGUT
UP
POF
BOPUIFS11 0OF
PG
UIF
WFOEPST
FYQMBJOT
UP
NF
UIBU
UIFSF
BSF
MPUT
PG
TFBTPOBM
XPSL- FST
JO
UIF
NBSLFU
IBMMT
4IF
JT
POF
PG
UIFN
i*U
JT
RVJUF
DPNNPO
ZPV
LOPX
FTQFDJBMMZ
BNPOH
UIF
ZPVOH
QFPQMF
5IFZ
XPSL
IFSF
GSPN
0DUPCFS
UP
&BT- UFS
5IFO
UIFZ
NPWF
PO
BOE
XPSL
UIF
TVNNFST
JO
UIF
BSDIJQFMBHP
PS
PO
UIF
8FTU
DPBTU
PG
4XFEFO
5IBUT
UIF
XBZ
UIF
SFTUBVSBOU
CVTJOFTT
XPSLT
*U
JT
TFBTPOBM
XPSL
BOE
ZPV
HFU
UP
LOPX
QFPQMF
BOE
UIFSF
JT
BMXBZT
TPNF- UIJOH
UP
EP
*
IBWF
OFWFS
CFFO
VOFNQMPZFE
JO
NZ
MJGF
*UT
OJDF
UP
IBWF
NBOZ
EJGGFSFOU
KPCT
:PV
OFWFS
HFU
UJSFE
PG
BOZ
PG
UIFNw
:PV
OFWFS
IBWF
BOZ
TFDVSJUZ
FJUIFS
#VU
UIBU
TVCKFDU
EJE
OPU
BSJTF
JO
PVS
DPOWFSTBUJPO
5IF
TFBTPOBM
DIBSBDUFS
PG
UIF
XPSL
DBO
CF
TFFO
NPTU
DMFBSMZ
BSPVOE
$ISJTUNBT
5IFSF
BSF
TQFDJBM
BSSBOHFNFOUT
GPS
$ISJTUNBT
5IF
EFDPSB- UJPOT
DPNF
VQ
BU
UIF
FOE
PG
/PWFNCFS
5IFSF
JT
NPSF
TUBGG
BOE
TJHOJm- DBOUMZ
NPSF
DVTUPNFST
8PSLJOH
BSPVOE
$ISJTUNBT
JT
CPUI
EFTDSJCFE
BT
UIF
NPTU
GVO
BOE
UIF
NPTU
EFNBOEJOH
XPSL
PG
UIF
ZFBS
0OF
PG
UIF
WFO- EPST
FYQMBJOT
IPX
UIFZ
BMM
XPSL
JO
DPNQMFUF
TJMFODF
JO
UIF
NPSOJOHT
UP
QSFQBSF
GPS
UIF
MPOH
EBZT
5IJT
TJMFOU
DPODFOUSBUJPO
JO
UIF
NPSOJOHT
IBT



"VUIPST
mFMEOPUFT
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
5VFTEBZ
%FDFNCFS

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
5VFTEBZ
'FCSVBSZ




"VUIPST
mFMEOPUFT
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
5IVSTEBZ
"QSJM

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
8FEOFTEBZ
"QSJM

 268 chapter 10

JUT
PXO
CFBVUZ
IF
DPOUJOVFT
8F
BMM
LOPX
XIBU
XF
OFFE
UP
EP
BOE
XF
XPSL
SFBMMZ
GBTU13
5IJT
DPOUSJCVUFT
UP
UIF
DMPTFMZ
LOJU
XPSLJOH
TPMJEBSJUZ "SPVOE
$ISJTUNBT
NPTU
TUPSFT
BSF
GVMM
PG
FYUSB
TUBGG
XIP
NBZ
OPU
LOPX
BMM
UIF
SPVUJOFT
&WFSZPOF
MPPLT
B
CJU
NPSF
UJSFE
BOE
UIF
DVTUPNFS
DSPXET
TFFN
UP
LFFQ
QPVSJOH
JO
5P
NBOBHF
UIF
DSPXET
UIF
EPPST
JO
POF
PG
UIF
TNBMMFS
FOUSBODFT
JO
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
BSF
PQFOJOH
POMZ
POF
XBZ
UP
TUFFS
UIF
DSPXET
JO
UIF
SJHIU
EJSFDUJPOT
5IFSF
BSF
BMTP
GBS
NPSF
HJGU
CBTLFUT
UIBO
BU
PUIFS
UJNFT
PG
UIF
ZFBS
5IF
PQFOJOH
IPVST
BSF
NPSF
HFOFSPVT
BT
XFMM
"MM
PG
UIJT
QVUT
B
HSFBUFS
TUSBJO
PO
UIF
TUBGG
"GUFS
UIF
$ISJTUNBT
SVTI
UIF
WFOEPST
MPPL
SFBMMZ
UJSFE
5IF
EBZT
JO
CFUXFFO
$ISJTU- NBT
BOE
/FX
:FBST
NBOZ
TUPSFT
BSF
CFHJOOJOH
UP
DMPTF
B
CJU
FBSMJFS
i8F
IBWF
TP
NBOZ
PSEFST
XBJUJOH
GPS
VT
UIJOHT
XF
OFFE
UP
QSFQBSFw
NBOZ
PG
UIF
WFOEPST
FYQMBJO
UP
NF
XIFO
UIFZ
OPUJDF
UIBU
*
MPPL
BU
NZ
XBUDI
"
MPU
PG
UIF
TUPSFT
PGGFS
DBUFSJOH
GPS
/FX
:FBST
TP
UIF
XPSL
EPXOTUBJST
JO
UIF
LJUDIFOT
JT
PGUFO
BMNPTU
BT
EFNBOEJOH
BT
GPS
$ISJTUNBT15 5IFSF
DBO
PG
DPVSTF
CF
CVTZ
UJNFT
PVUTJEF
UIF
CJH
TFBTPOT
0O
UIF
FWF
PG
UIF
CJH
TQSJOH
QBSUZ
JO
POF
PG
UIF
NBSLFU
IBMMT
POF
TUPSF
IBT
B
QBSBMMFM
FWFOU
TDIFEVMFE
GPS
UIF
FWFOJOH
iSFOU
B
DIFGw
*O
UIJT
DBTF
UIJT
NFBOT
UP
SFOU
UXP
DIFGT
BDUVBMMZ
CFDBVTF
UIFSF
XJMM
CF
BSPVOE
UXFOUZmWF
HVFTUT
BOE
UIFZ
BMM
OFFE
UP
CF
FOUFSUBJOFE
XJUI
TPNF
LJOE
PG
DPPLJOH
5IJT
NFBOT
UIFZ
IBWF
FYUSB
XPSL
UP
EP
PO
B
EBZ
UIBU
JT
BMSFBEZ
CVTZ
0OF
PG
UIF
DIFGT
MFUT
NF
DPNF
XJUI
IJN
BT
IF
QMBOT
UIF
FWFOJOHT
BDUJWJUJFT
5IF
DIFG
EJTDVTTFT
UIF
NFOV
XJUI
UIF
PUIFS
DIFG
8IBU
EP
UIFZ
OFFE
*T
UIFSF
BOZ- UIJOH
XF
OFFE
UP
CVZ
CFGPSF
UIF
HVFTUT
BSSJWF
5IFZ
OFFE
UP
LFFQ
JU
TJNQMF
FOPVHI
BOE
TUJMM
NBLF
TVSF
UIF
HVFTUT
BSF
IBQQZ
5IFZ
mOBMMZ
EFDJEF
UP
EJWJEF
UIF
HVFTUT
JOUP
UISFF
UFBNT
'PS
UIJT
FWFOU
UIFZ
IBWF
CPSSPXFE
UIFJS
OFJHICPST
LJUDIFO
BT
XFMM
JO
PSEFS
UP
IBWF
NPSF
TQBDF16 5IFZ
EJWJEF
UIF
SFTQPOTJCJMJUZ
CFUXFFO
UIF
UXP
PG
UIFN
BOE
NZ
DIFG
CSJOHT
NF
UP
DPMMFDU
TPNF
HBSCBHF
CBHT
GSPN
UIF
TUPSBHF
SPPN
XIJDI
BMTP
TFSWFT
BT
BO
PGmDF
*U
JT
B
SBUIFS
DSPXEFE
TQBDF
XJUI
OP
XJOEPXT
BOE
UIF
DIFG
TNJMFT
BOE
FYQMBJOT
i5IF
CPTT
MJLFT
UP
TBZ
UIBU
JG
ZPV
LFFQ
UIF
PGmDFT
BT
VOQMFBTBOU
BT
QPTTJCMF
FWFSZPOF
XBOUT
UP
CF
JO
UIF
TUPSF
BOE
UIBUT
XIFSF
ZPV
NBLF
UIF
NPOFZ
"OE
JUT
USVF
UPPw
8F
HP
VQTUBJST



"VUIPST
mFMEOPUFT
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
5VFTEBZ
%FDFNCFS

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
8FEOFTEBZ
%FDFNCFS

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
8FEOFTEBZ
%FDFNCFS


"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
5IVSTEBZ
%FDFNCFS


"VUIPST
mFMEOPUFT
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
5IVSTEBZ
%FDFNCFS

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
4BUVSEBZ
"QSJM

 vendors 269

BHBJO
UP
QSFQBSF
UIF
UBCMFT
GPS
UIF
HVFTUT
5IFZ
IBWF
CPSSPXFE
TQBDF
GSPN
UIF
CJH
SFTUBVSBOU
TP
UIF
HVFTUT
DBO
TJU
TFQBSBUFMZ
GSPN
UIF
DSPXET
BU
UIF
CJH
TQSJOH
QBSUZ
5IF
DIFG
LFFQT
EPJOH
TNBMM
UIJOHT
FWFSZXIFSF
BEEJOH
TPNFUIJOH
IFSF
BOE
QJDLJOH
TPNFUIJOH
VQ
UIFSF
#FGPSF
UIF
HVFTUT
BSSJWF
IF
UBLFT
B
TIPSU
CSFBL
UP
GPDVT
BOE
SFMBY
CFGPSF
IJT
QFSGPSNBODF
CFHJOT
5IJT
JT
UIF
FOE
PG
B
MPOH
EBZ
BOE
IF
TUJMM
IBT
B
MPU
NPSF
XPSL
UP
EP 8IBU
JT
TP
BQQFBMJOH
JO
BMM
UIJT
IBSE
XPSL
UIFO
0OF
PG
UIF
WFOEPST
TQFBLT
UP
NF
PG
UIF
GSFFEPN
TIF
FYQFSJFODFT
/P
POF
UFMMT
IFS
XIBU
UP
EP
PS
UIJOL
IFSF
4IF
JT
IFS
PXO
CPTT
5IBU
JT
XPOEFSGVM
5IF
PUIFS
WFOEPST
OFJHICPSJOH
IFS
TUPSF
BSF
BMTP
TVDI
OJDF
QFPQMF
i*U
JT
TVDI
B
GSJFOEMZ
BOE
XBSN
BUNPTQIFSF
IFSF
JO
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBM
EPOU
ZPV
UIJOL
*UT
OPU
MJLF
4ÚEFSIBMMBSOB
PS
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
)FSF
QFPQMF
BSF
SFBM
QFPQMF
4PNF
QFPQMF
UIJOL
JU
JT
FYQFOTJWF
IFSF
JO
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
#VU
UIBUT
OPU
USVF
*UT
FWFO
DIFBQFS
UIBO
JO
*$"
.BYJ
5IJOHT
IBWF
CFDPNF
NVDI
MJWFMJFS
TJODF
UIF
XJOF
BOE
MJRVPS
TUPSF
PQFOFE
VQ
EPXO
IFSF
*U
CSJOHT
NPSF
DVTUPNFSTw18 5IF
WFOEPST
BMTP
EFmOF
XIP
UIFZ
BSF
BOE
XIBU
UIFJS
NBSLFU
IBMM
JT
MJLF
JO
SFMBUJPO
UP
UIF
PUIFS
NBSLFU
IBMMT
BOE
BMTP
JO
SFMBUJPO
UP
PUIFS
TBMFT
GPSNBUT
MJLF
BU
UIF
TVQFSNBSLFU
*$"
.BYJ
5IFZ
BMTP
SFGFS
UP
BUNPTQIFSF
BT
UIF
JOUBOHJCMF
RVBMJUZ
UIBU
SFOEFST
IBSE
XPSL
FOKPZBCMF
-JLFXJTF
UIF
DVTUPNFST
DJUF
UIF
BVUIFOUJD
BUNPTQIFSF
BT
B
SFBTPO
GPS
DPNJOH
JOUP
UIF
NBSLFU
IBMMT
EFTQJUF
UIF
GBDU
UIBU
JU
NJHIU
BQQFBS
NPSF
SBUJPOBM
GSPN
BO
FDPOPNJD
BOE
B
UJNF
QPJOU
PG
WJFX
UP
TIPQ
JO
B
TVQFSNBSLFU
"VUIFOUJDJUZ
JT
USBOTMBUFE
JOUP
RVBMJUZ
BOE
BTTPDJBUFE
XJUI
UIF
NBSLFU
IBMM
*U
JT
RVJUF
DPNNPO
UP
mOE
QFPQMF
GSPN
UIF
SFTUBVSBOU
CVTJOFTT
XIP
DIPPTF
UIF
NBSLFU
IBMM
CFDBVTF
UP
UIFN
JU
PGGFST
NVDI
CFUUFS
XPSLJOH
IPVST
0OF
PG
UIF
WFOEPST
FYQMBJOT
UIBU
UIJT
JT
SFBMMZ
HPPE
TJODF
IF
HFUT
UP
TFF
IJT
GBNJMZ
NVDI
NPSF
OPX
*U
JT
MJLF
XPSLJOH
JO
UIF
SFTUBVSBOU
CVTJ- OFTT
XJUIPVU
UIF
MBUF
OJHIUT
*G
ZPV
BSF
VTFE
UP
CFJOH
B
DIFG
ZPV
OFWFS
IBWF
UP
DPOGSPOU
UIF
DVTUPNFST
*U
JT
B
CJU
EJGGFSFOU
XIFO
ZPV
TUBOE
JO
UIF
TUPSF
BOE
TFMM
UIJOHT
)F
MJLFT
JU
UIPVHI
"OPUIFS
GPSNFS
DIFG
TBZT
UIBU
IF
IBT
CFDPNF
NVDI
OJDFS
DVTUPNFS
OPX
UIBU
IF
EPFT
OPU
XPSL
MBUF
IPVST
BOZ
NPSF
#FGPSF
JG
UIFSF
XBT
FWFO
UIF
TMJHIUFTU
QSPCMFN
IF
XPVME
TFOE
CBDL
IJT
GPPE
/PX
IF
UIJOLT
IFZ
HJWF
UIF
DIFGT
B
CSFBL
5IJT
JT
TUJMM
0,
GPPE
)F
SFBMMZ
FOKPZT
XPSLJOH
JO
UIF
NBSLFU
IBMM
5IF
TBMBSZ
JT
HPPE
UIF
DP XPSLFST
BSF
HSFBU
BOE
UIF
XPSLJOH
IPVST
BSF
DPNGPSUBCMF
i5IF
XPSLJOH
KBSHPO
JT
GVO
UPP
JUT
B
SFBMMZ
FYDFMMFOU
QMBDF
UP
XPSLw When the hard



"VUIPST
mFMEOPUFT
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
4BUVSEBZ
"QSJM

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
5VFTEBZ
.BSDI




"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
5VFTEBZ
"QSJM




"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
5VFTEBZ
"QSJM

 270 chapter 10

XPSL
PG
UIF
SFTUBVSBOU
USBEF
JT
DPNQBSFE
UP
UIF
NBSLFU
IBMM
XPSLJOH
DPO- EJUJPOT
UIF
USBEF
PGG
TFFNT
UP
CF
JO
GBWPS
PG
UIF
NBSLFU
IBMM

The market hall lifestyle 5IF
NBSLFU
IBMM
MJGFTUZMF
JT
TPNFUJNFT
EFTDSJCFE
CZ
WFOEPST
BOE
DVTUPN- FST
BMJLF
BT
IBQQZ
GPPE
DPNNFSDF
5IF
MJWFMJOFTT
UIF
CV[[
UIF
TDFOUT
UIF
WJTVBM
JNQSFTTJPOT
DPOUSJCVUF
UP
UIJT
JNBHF
BOE
JU
JT
SFJOGPSDFE
CZ
UIF
NBSLFU
IBMM
MPSF
QSPQBHBUFE
CZ
KPVSOBMJTUT
5IJT
EFTDSJQUJPO
PG
UIF
NBS- LFU
IBMM
MJGFTUZMF
SFTFNCMFT
EFTDSJQUJPOT
PG
SFTUBVSBOUT
BOE
UIF
XPSLJOH
DVMUVSFT
UIFSF
5IFSF
BSF
NBOZ
PUIFS
TJNJMBSJUJFT
CFUXFFO
UIF
SFTUBVSBOU
XPSME
BOE
UIF
NBSLFU
IBMM
XPSME
"
SFTUBVSBOU
JT
BMTP
B
DPNCJOBUJPO
PG
QSPEVDUJPO
BOE
TFSWJDF
PG
B
QFSJTIBCMF
DPNNPEJUZ
GPPE
BOE
UIJT
NBLFT
DPPSEJOBUJPO
PG
TFSWJDF
BOE
QSPEVDUJPO
DSVDJBM
5IFSF
JT
PGUFO
GSJDUJPO
CF- UXFFO
UIF
XBJUJOH
TUBGG
QSPWJEJOH
UIF
TFSWJDF
BOE
UIF
LJUDIFO
TUBGG
QSPWJE- JOH
UIF
QSPEVDUJPOGPPE
CVU
UIF
XPSLJOH
DPOEJUJPOT
BMTP
TFFN
UP
PGGFS
TPNFUIJOH
JOUBOHJCMF
UIBU
NBLF
QFPQMF
TUBZ
BOE
FOKPZ
UIFJS
XPSL
EFTQJUF
UIF
TUSFOVPVT
FGGPSU
SFRVJSFE
"T
BO
FYBNQMF
B
TUVEZ
PG
B
QBSUJDVMBS
SFTUBVSBOU
JO
UIF
6,
TIPXFE
IPX
UIF
XPSLJOH
DPOEJUJPOT
XFSF
QPPS
XJUI
FYUSFNFMZ
MPOH
IPVST
BOE
MBDL
PG
nFYJCJMJUZ
:FU
UIFSF
XBT
OP
SFTFOUNFOU
BNPOH
UIF
TUBGG
EFTQJUF
UIF
PCWJPVT
XFBMUI
PG
UIF
PXOFS
*O
BEEJUJPO
UIFSF
XBT
OP
VOJPOJ[BUJPO
BOE
MJUUMF
UVSOPWFS
PG
TUBGG
5IF
TVDDFTT
TFFNFE
UP
MJF
JO
QSFTFOUJOH
XPSL
NPSF
BT
B
XBZ
PG
MJGF
XPSLJOH
XBT
OPU
QFSDFJWFE
BT
XPSL
CVU
SBUIFS
XPSL
BOE
MFJTVSF
NFMUFE
UPHFUIFS
5IF
TUBGG
TQFOU
NVDI
PG
UIFJS
GSFF
UJNF
BU
UIF
SFTUBVSBOU
5IFJS
GSJFOET
BOE
SFMBUJWFT
DBNF
CZ
BOE
UIF
TUBGG
XBT
FODPVS- BHFE
UP
TQFOE
UJNF
XJUI
UIFN
JG
UIFSF
XFSF
TMBDL
UJNFT
1VODUVBMJUZ
XBT
OPU
TP
JNQPSUBOU
BOE
TUBGG
XBT
HJWFO
GSFFEPN
UP
PSHBOJ[F
UIFJS
PXO
SPV- UJOFT
GPS
XPSL
8IFSF
UIF
TFSWJDF
QSPWJEFE
JT
MFJTVSF
UIJT
XBZ
PG
NJYJOH
XPSL
BOE
MFJTVSF
NBZ
CF
RVJUF
DPNNPO 5IJT
NJYJOH
PG
XPSL
BOE
MFJTVSF
QBSUMZ
BQQMJFT
UP
UIF
NBSLFU
IBMM
BT
XFMM
BOE
NBZ
FYQMBJO
TPNF
PG
UIF
FOUIVTJBTN
PG
UIF
TUBGG
1SFTFOUJOH
XPSL
BT
B
XBZ
PG
MJGF
TIPVME
OPU
CF
DPOTJEFSFE
BT
B
TJNQMF
FYQMPJUBUJPO
EFWJDF
&NCSBDJOH
XPSL
BT
B
MJGFTUZMF
BDUVBMMZ
QSPWJEFT
HSBUJmDBUJPOT
BOE
SFXBSET
GPS
UIF
TUBGG
8IFO
EJTDVTTJOH
UIFJS
XPSLJOH
MJGF
UIF
WFOEPST
EJTQMBZ
B
WFSZ
SFnFYJWF
TUBODF
5IFZ
LOPX
UIBU
XIBU
UIFZ
FOHBHF
JO
"D- DPSEJOHMZ
UIFSF
JT
B
DFSUBJO
DPNQMJDJUZ
CFUXFFO
WFOEPST
BOE
DVTUPNFST



5IF
TUVEZ
PG
UIF
SFTUBVSBOU
XBT
VOEFSUBLFO
CZ
(PSEPO
.BSTIBMM
TFF
.BSTIBMM
(
ii5IF
XPSLQMBDF
DVMUVSF
PG
B
MJDFOTFE
SFTUBVSBOUw
Theory, Cul- ture and Society


Q

RVPUFE
JO
6SSZ
+
The tourist gaze
Q
 vendors 271

UIBU
UIFZ
BSF
QFSGPSNJOH
B
NBSLFU
IBMM
TPDJBMJUZ
#VU
UIF
JOUFSBDUJPOT
TUJMM
QSPWJEF
B
TFOTF
PG
QSJEF
BOE
QMFBTVSF
PWFS
B
XPSL
XFMMEPOF
5IF
BJS
BOE
QFSTPOBMJUZ
PG
UIF
TUBGG
DPOUSJCVUF
UP
DSFBUJOH
B
TUBHF
XJUI
B
HBMMFSZ
PG
DIBSBDUFST
UIBU
CVJMET
DSFEJCJMJUZ
JO
UIF
NBSLFU
IBMM
5IF
TUBGG
JO
POF
PG
UIF
TUPSFT
JO
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
EFNPOTUSBUFT
UIJT
NPTU
DMFBSMZ
4FWFSBM
PG
UIF
NBMF
WFOEPST
IBWF
UBUUPPT
TIBWFE
IFBET
BOE
B
SPVHI
MPPL
BCPVU
UIFN
MJLF
UIF
TUFSFPUZQF
PG
PMETDIPPM
TBJMPST
BOE
EPDL
XPSLFST
5IFZ
TFMM
mTI
BOE
XJME
HBNF
5IJT
NBZ
OPU
CF
JOUFOUJPOBM
CVU
JU
TUJMM
BEET
UP
UIF
BJS
PG
UIF
TUPSF
8F
DBO
TFF
UIF
DBTUJOH
PG
UIF
TUBGG
BT
B
GPSN
PG
QMBZ
XJUI
UIF
FDDFOUSJD
5IJT
JO
UVSO
DBO
CF
MJOLFE
UP
UIF
EJT- DVTTJPOT
PO
UIF
FYQFSJFODF
FDPOPNZ
5P
CF
B
NBSLFU
IBMM
WFOEPS
IBT
B
MPU
UP
EP
XJUI
EFmOJOH
POFTFMG
BT
B
QFSTPO
XJUI
EJTDSJNJOBUJOH
UBTUF
BOE
LOPXMFEHF
5P
XPSL
JO
B
NBSLFU
IBMM
JT
B
RVFTUJPO
PG
TIPXNBOTIJQ
BT
XFMM
BT
DSBGUTNBOTIJQ
5P
SFGFS
UP
ZPVSTFMG
BT
B
CFJOH
B
CBSJTUB
SBUIFS
UIBO
KVTU
TFMMJOH
DPGGFF
JT
B
XBZ
PG
EJTQMBZJOH
ZPVS
QSPGFTTJPOBM
TLJMM
5P
HJWF
UIF
DVTUPNFST
B
HPPE
TIPX
JT
DMPTFS
UP
UIF
JEFBMT
PG
UIF
FYQFSJFODF
FDPOPNZ
UIBU
JT
UP
HJWF
UIF
DVTUPNFS
NPSF
UIBO
KVTU
UIF
QSPEVDU
5IF
KPC
JT
OPU
BMXBZT
TFFO
BT
B
MJGFTUZMF
BT
TPNFUJNFT
JU
NBZ
BMTP
CF
B
QBSUUJNF
KPC
PO
UIF
TJEF
&WFO
TP
NBOZ
PG
UIF
QBSUUJNFST
TUJMM
UBLF
QSJEF
JO
CFJOH
HPPE
BU
XIBU
UIFZ
EP
BU
TIPXJOH
DSBGUTNBOTIJQ
5IFSF
BSF
FYDFQUJPOT
UP
UIF
EFTJSF
UP
EJTQMBZ
LOPXMFEHF
BOE
TLJMM
UIPTF
UP
XIPN
JU
JT
iKVTU
B
KPCw
BOE
OP
EJGGFSFOU
GSPN
PUIFS
KPCT
8PSL
JT
TPNFUJNFT
EFTDSJCFE
BT
UPJM
5IF
QBSUUJNFST
NPSF
PGUFO
UIBO
UIF
PXOFST
PS
GVMMUJN- FST
TQFBL
OFHBUJWFMZ
BCPVU
UIF
SPVUJOF
TUBOEBSE
JOUFSBDUJPOT
TUBOEBSE
QISBTFT
NPOPUPOZ
BOE
CPSFEPN
#VU
UIF
GVMMUJNFST
BMTP
UBML
BCPVU
UIF
FGGFDU
PG
SPVUJOF
BOE
IPX
TPNFUJNFT
UIF
TFOTF
PG
BFTUIFUJDT
XPSLT
NPSF
BT
B
SFnFY
XIFSF
ZPV
TJNQMZ
SFMZ
PO
IBCJU
BOE
iUIF
LOPXMFEHF
PG
UIF
IBOEw
5P
SFJOWFOU
ZPVSTFMG
BOE
UBLF
UIF
UJNF
UP
DPOTDJPVTMZ
DSFBUF
TPNFUIJOH
OFX
EFNBOET
NPSF
FOFSHZ
CVU
DBO
CF
BO
FGmDJFOU
BOUJEPUF
UP
UIF
FGGFDUT
PG
SPVUJOF
5IF
SFMBUJPOTIJQT
CFUXFFO
DPXPSLFST
BOE
CFUXFFO
PXOFST
BOE
FN- QMPZFFT
BSF
OPU
BMXBZT
GSFF
GSPN
GSJDUJPO
8IFO
*
BTL
POF
PG
UIF
WFOEPST
BCPVU
GFFECBDL
IF
CJUUFSMZ
DPNQMBJOT
BCPVU
OPU
SFDFJWJOH
QSBJTF
BOE
BDLOPXMFEHFNFOU
GPS
IJT
IBSE
XPSL
i5IF
CPTT
OFWFS
TBZT
BOZUIJOH
VO- MFTT
IF
IBT
TPNFUIJOH
UP
DPNQMBJO
BCPVU
)F
OFWFS
FODPVSBHFT
VT
*UT



1JOF
+
#

(JMGPSE
+
)
The experience economy
5IF
XPSL
PG
1JOF
BOE
(JMNPSF
ESBXT
IFBWJMZ
GSPN
(PGGNBO
&
The presentation of self in everyday life
4FF
BMTP
#FMM
%
i5IF
IPTQJUBCMF
DJUZw
Progress in Human Geography
 

Q
 

"VUIPST
mFMEOPUFT
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
5VFTEBZ
/PWFNCFS

 272 chapter 10

TP
VOGBJS
XIFO
BMM
IFBS
JT
IPX
VOIBQQZ
UIF
DVTUPNFST
BSF
"OE
MFU
NF
UFMM
ZPV
OPU
FWFSZPOF
IFSF
JT
HPPE
BU
HJWJOH
BEWJDF
*
XPOU
NFOUJPO
BOZ
OBNFT
CVU
JU
XBT
TPNFCPEZ
FMTF
XIP
NBEF
B
NJTUBLF
BOE
UIF
CPTT
UPME
NF
PGGw 5IFSF
BSF
TPNF
TJMMZ
DPNNFOUT
UIBU
DVTUPNFST
SFQFBU
TFWFSBM
UJNFT
B
EBZ
5IF
WFOEPST
TUJMM
TNJMF
QPMJUFMZ
BU
UIFTF
KPLFT
XIJDI
SFDVS
GSFRVFOUMZ
TVDI
BT
i"SF
UIF
HSFFOT
HSFFO
UPEBZ w
#VU
UIF
WFOEPST
EP
OPU
BMXBZT
FOEVSF
UIJT
TJNQMZ
CZ
TNJMJOH
4PNFUJNFT
UIFZ
KPLF
CBDL
i*
MPWF
KPLJOH
BSPVOE
XJUI
DIJMESFO
BCPVU
UIF
SBCCJUT
8F
UFMM
UIFN
UIFZ
BSF
SBCCJUT
XF
GPVOE
JO
UIF
BET
GPS
GSFF
4PNFUJNFT
XF
TBZ
UIFZ
BSF
DBUT
*UT
TP
GVOOZ
5IF
LJET
OFWFS
LOPX
XIBU
UP
UIJOL
5IFZ
TFF
UIF
MJUUMF
CJUT
PG
GVS
BOE
HFU
BMM
XPSLFE
VQ
*
NFBO
IFZ
XIBU
EP
UIFZ
UIJOL
NFBU
JT
BOZXBZ
5IBU
JU
HSPXT
JO
CVTIFT w
5IJT
DBO
CF
JOUFSQSFUFE
BT
B
XBZ
PG
MFUUJOH
PGG
TUFBN
BOE
CZ
EJSFDUJOH
UIBU
JSF
UPXBSET
UIPTF
XIP
BSF
QFSDFJWFE
UP
CF
MPXFS
JO
UIF
TPDJBM
IJFSBSDIZ
MJLF
DIJMESFO
JU
DPVME
CF
TBJE
UIBU
UIF
WFOEPST
NJOJ- NJ[F
UIF
SJTL
PG
BGGSPOUJOH
UIF
SFBM
DVTUPNFST
5IF
TBNF
UZQFT
PG
KPLFT
DBO
CF
FYUFOEFE
UP
DPOTVNFST
XIP
BSF
OPU
SFBM
DVTUPNFST
MJLF
UIF
QSF- TDIPPM
UFBDIFST
DPNJOH
JO
XJUI
DIJMESFO
UP
MPPL
BU
UIF
GPPE
i*
MPWF
XIFO
IF
EPFT
UIBU
UFMM
UIF
LJET
UIFZ
DBO
QMBZ
XJUI
UIF
mTI
JG
UIFZ
XBOU
UP
:PV
TIPVME
TFF
UIF
MPPLT
PO
UIF
QSFTDIPPM
UFBDIFST
GBDFTw 5IF
WFOEPST
UBML
BNPOHTU
UIFNTFMWFT
TPNFUJNFT
BOE
DPNQMBJO
BCPVU
TUVQJE
DVTUPNFST
7FOEPST
GSPN
UXP
EJGGFSFOU
TUPSFT
FYDIBOHF
DPNQMBJOUT
BCPVU
DVTUPNFST
DPNJOH
UP
mTI
SFTUBVSBOUT
UP
IBWF
XJME
HBNF
PS
DIJDLFO
iXIZ
FWFO
CPUIFS w
5IJT
IFMQT
UIF
WFOEPST
UP
LFFQ
B
QSPGFTTJPOBM
BUUJUVEF
UPXBSET
UIF
DVTUPNFST
XIP
DBO
CF
WFSZ
FYBDUJOH
BU
UJNFT
5IF
WFOEPST
WFOU
GSVTUSBUJPO
PWFS
UIF
TUVQJE
RVFTUJPOT
UIFZ
HFU
XIZ
EP
QFPQMF
BTL
GPS
GSFTI
QSBXOT
PO
.POEBZT
i0G
DPVSTF
UIFSF
BSF
OP
GSFTI
QSBXOT
PO
.POEBZT
*UT
OPU
MJLF
UIF
mTIFSNFO
XPSL
PO
4VOEBZTw
0UIFS
WFOEPST
DPNQMBJO
BCPVU
DVTUPNFST
XIP
FYQFDU
UIFN
UP
TUPDL
FWFSZ
QPTTJCMF
TBV- TBHF
JO
UIF
XPSME
FWFO
XIFO
UIFSF
BSF
POMZ
POF
PS
UXP
CVZFST
i)PX
DPVME
UIFZ
*UT
JNQPTTJCMFw
"OPUIFS
TPVSDF
PG
JSSJUBUJPO
JT
DVTUPNFST
BTLJOH
GPS
GPPETUVGGT
UIBU
BSF
PVU
PG
TUPDL
BOE
SFGVTJOH
UP
UBLF
OP
GPS
BO
BOTXFS
i*U
JT
OPU
BT
JG
*N
IJEJOH
UIJOHT
*
XPVME
TFMM
JG
*
DPVME
BOE
JU
DPNFT
BHBJO
PO
'SJEBZ
8IZ
EPOU
UIFZ
MJTUFO w



"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
5IVSTEBZ
%FDFNCFS

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
'SJEBZ
"QSJM

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
5IVSTEBZ
"QSJM

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
5VFTEBZ
/PWFNCFS




"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
5VFTEBZ
'FCSVBSZ

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
.POEBZ
.BSDI

 vendors 273

*U
DPVME
BMTP
CF
DPNQMBJOUT
BCPVU
DVTUPNFST
XIP
SFGVTF
UP
CVZ
GSPN
BOZPOF
CVU
UIFJS
GBWPSJUF
*U
JT
8FEOFTEBZ
PG
UIF
&BTUFS
XFFL
"T
UIF
BG- UFSOPPO
ESBXT
UP
B
DMPTF
QFPQMF
BSF
MJOJOH
VQ
UP
CVZ
MBNC
GPS
&BTUFS
"
MBEZ
JO
IFS
MBUFS
TJYUJFT
JT
XBJUJOH
UP
CF
TFSWFE
CZ
UIF
PXOFS
4IF
JT
RVJUF
BEBNBOU
UIBU
OP
POF
FMTF
XJMM
EP
5IF
PXOFS
UBLFT
IJT
UJNF
TBZJOH
HPPE- CZF
UP
UIF
DVTUPNFST
IF
JT
TFSWJOH
CFGPSF
UVSOJOH
UP
TFSWF
UIF
MBEZ
XIP
JT
QMFBTFE
PODF
TIF
IBT
IJT
BUUFOUJPO
4IF
XBOUT
UP
CVZ
CBCZ
MBNC
BOE
UIJT
NBUUFS
OFFET
UP
CF
EJTDVTTFE
XJUI
UIF
PXOFS
)PX
TIPVME
TIF
QSFQBSF
JU
8IJDI
POF
TIPVME
TIF
DIPPTF
-BUFS
PO
*
BTL
UIF
PXOFS
BCPVU
UIJT
BOE
IF
JT
OPU
WFSZ
QMFBTFE
i5IF
DVTUPNFST
TIPVME
CF
BCMF
UP
CVZ
GSPN
BOZPOF
BOE
OPU
IBWF
GBWPSJUFT
MJLF
UIBUw *U
JT
B
TMPX
.POEBZ
NPSOJOH
JO
4ÚEFSIBMMBSOB
"
GFX
DVTUPNFST
TUSPMM
BSPVOE
BNPOH
UIF
TUPSFT
5IF
TUBGG
JT
NPTUMZ
FOHBHFE
JO
QSFQBSJOH
GPS
UIF
MVODI
HVFTUT
XIP
XJMM
TUBSU
BSSJWJOH
JO
BCPVU
BO
IPVS
"
GBUIFS
BOE
IJT
EBVHIUFS
BSF
XBMLJOH
BSPVOE
MPPLJOH
BU
UIF
HPPET
JO
UIF
DPVOUFST
5IF
MJUUMF
HJSM
XBOUT
UP
LOPX
XIBU
UIF
PY
UBJM
JT
5IF
GBUIFS
FYQMBJOT
JO
B
IVTIFE
UPOF
*U
JT
BT
JG
UIF
FOUJSF
NBSLFU
IBMM
JT
XSBQQFE
VQ
JO
DPUUPOXPPM
5IF
VTVBM
TPVOET
BOE
TDFOUT
BSF
MFTT
BQQBSFOU
5IJT
JT
UJNF
BU
JUT
TMPXFTU
B
UFEJPVT
HSFZ
NPOPUPOZ
.POEBZT
BSF
TMPX
EBZT
PODF
UIF
UJEZJOH
VQ
BGUFS
UIF
XFFL
FOE
BOE
UIF
EFMJWFSJFT
IBWF
CFFO
UBLFO
DBSF
PG
5VFTEBZT
BOE
8FEOFTEBZT
DBO
CF
FWFO
TMPXFS
BU
UJNFT
5IJT
JT
BMTP
QBSU
PG
XPSLJOH
JO
B
NBSLFU
IBMM
UP
LOPX
XIBU
UP
EP
XJUI
ZPVSTFMG
JG
UIF
QBDF
JT
TMPX31 0O
POF
PG
UIFTF
TMPX
BGUFSOPPOT
*
IBOH
BSPVOE
POF
PG
UIF
WFOEPST
VOUJM
DMPTJOH
UJNF
5IF
WFOEPS
DVUT
VQ
NFBU
'SPN
UJNF
UP
UJNF
IF
HPFT
UP
UIF
TUPSBHF
SPPNT
UP
HFU
UIJOHT
)F
BMTP
SFBSSBOHFT
UIF
WBSJPVT
CPYFT
JO
UIF
SFGSJHFSBUFE
DPVOUFST
BOE
MPPLT
BU
JOWPJDFT
BOE
PSEFS
GPSNT
5IF
NPWFNFOUT
BSF
FSSBUJD
)F
TMBNT
UIF
EPPST
)F
DPNQMBJOT
BCPVU
IPX
UF- EJPVT
JU
DBO
CF
BU
UJNFT
UP
KVTU
CF
IFSF
XIFO
ZPV
XBOU
UP
CF
TPNFXIFSF
FMTF
4PNFUJNFT
ZPV
KVTU
GFFM
XPSO
PVU
5IF
DVTUPNFST
BSF
WFSZ
EFNBOE- JOH
UIJT
QBSUJDVMBS
BGUFSOPPO
*U
JT
BT
JG
UIFZ
TFOTF
UIBU
IF
JT
OPU
RVJUF
IJT
VTVBM
TFMG
BOE
UIFZ
CFDPNF
FWFO
NPSF
FYBDUJOH
UIBO
OPSNBM 5IF
TMPX
UJNFT
DBO
MFBE
UP
XPSSJFT
0OF
PG
UIF
WFOEPST
DPNQMBJOT
UP
NF
UIBU
JU
JT
BMXBZT
TMPX
PO
.POEBZT
*
PSEFS
OFX
UIJOHT
mMM
VQ
BGUFS
UIF
XFFL
FOE
BOE
QMBO
BIFBE
#VU
*
XPSSZ
5IF
XFFLFOET
BSF
OPU
FOPVHI33
*
TQFBL
XJUI
BOPUIFS
WFOEPS
XIP
BMTP
DPNQMBJOT
BCPVU
UIF
TMPX
UJNFT
i*



"VUIPST
mFMEOPUFT
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
8FEOFTEBZ
"QSJM




"VUIPST
mFMEOPUFT
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
.POEBZ
'FCSVBSZ




"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
5VFTEBZ
'FCSVBSZ

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
.POEBZ
.BSDI

 274 chapter 10

XPSSZ
BCPVU
NZ
GBNJMZ
*
OFWFS
TFF
UIFN
*
KVTU
TQFOE
NZ
EBZT
IFSF
XBJU- JOH
GPS
DVTUPNFST
XIP
OFWFS
TIPX
VQ
5IF
BVUIPSJUJFT
LFFQ
DPNJOH
XJUI
OFX
SVMFT
BOE
SFHVMBUJPOT
5IFSF
BSF
TP
NBOZ
CJMMT
UP
QBZ
5BYFT
UP
QBZ
3FOUT
UP
QBZ
"MXBZT
TPNFUIJOH
UP
QBZ
.Z
CPEZ
KVTU
BDIFT
GSPN
TUBOEJOH
PO
UIFTF
IBSE
TUPOF
nPPST
BMM
EBZ
DBSSZJOH
IFBWZ
MPBET
BOE
EPJOH
IFBWZ
XPSL
*
IBWF
DSBNQT
BOE
NZ
KPJOUT
BDIF
BOE
NZ
GFFU
IVSU
5IF
EBZT
BSF
UPP
MPOH
BOE
*
IBWF
UPP
NVDI
SFTQPOTJCJMJUZ
*
XJTI
*
DPVME
DIBOHF
NZ
MJGFw 5IF
UFEJPVT
TMPX
UJNFT
BOE
UIF
IBSE
XPSL
BSF
DPOUSBTUFE
XJUI
UIF
UJNF
TQFOU
BU
IPNF
)PX
UIF
TMPX
UJNFT
BSF
JOUFSQSFUFE
UP
TPNF
FYUFOU
EFQFOET
PO
UIF
TFB- TPO
BOE
UIF
XFBUIFS
4QSJOH
IBT
EFmOJUFMZ
DPNF
UP
4UPDLIPMN
BOE
NPTU
QFPQMF
BSF
PVUTJEF
FOKPZJOH
UIF
TVO
*U
JT
BMSFBEZ
UIF
CFHJOOJOH
PG
.BZ
BOE
UIF
NBSLFU
IBMMT
BSF
VOVTVBMMZ
RVJFU
BOE
TMFFQZ
i0I
UIF
DVTUPNFST
5IFZ
BSF
PVU
JO
UIF
TVO
FBUJOH
JDF
DSFBN
BOE
PO
UIF
XFFLFOET
UIFZ
HP
UP
UIFJS
TVNNFS
IPVTFT
8F
XPOU
TFF
UIFN
IFSF
VOUJM
NJETVNNFS
6OMFTT
UIFZ
OFFE
TPNF
DBUFSJOH
PS
NFBU
GPS
UIFJS
CBSCFDVFTw
*
OPUJDF
B
DPVQMF
PG
CPYFT
mMMFE
XJUI
DBUFSJOH
GPPE
UIBU
BSF
BCPVU
UP
HFU
QJDLFE
VQ
GPS
EFMJW- FSZ
5IFSF
BSF
B
GFX
TUSBZ
DVTUPNFST
XIP
CVZ
SFBEZNBEFT
CVU
NPTU
TFFN
BOYJPVT
UP
HFU
PVU
JOUP
UIF
TVO
BHBJO35

Competition, cooperation, and conflict 5IFSF
BSF
OVNFSPVT
BSFOBT
XIFSF
UIF
WFOEPST
OFFE
UP
DPPQFSBUF
*U
JT
OPU
POMZ
BCPVU
UIF
EBJMZ
XPSL
PG
mOEJOH
UIF
SJHIU
LJOE
PG
SPVUJOFT
JO
PSEFS
UP
NBLF
TVSF
UIBU
FWFSZ
POFT
OFFET
BSF
NFU
JU
JT
BMTP
BCPVU
TIBSFE
TQBDF
4JODF
BMM
UIF
WFOEPST
XPSL
TP
DMPTF
UP
POF
BOPUIFS
QBSU
PG
UIF
DPPQFSB- UJPO
JT
BCPVU
UIF
DPNNPO
GSPOU
JO
PUIFS
XPSET
UIF
DPNNPO
USBEFNBSL
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
5IJT
DPNNPO
USBEFNBSL
DBO
CF
JOUFSQSFUFE
PO
NFUB- QIPSJDBM
UFSNT
*U
JT
UIF
.BSLFU
)BMM
BT
B
HFOFSBM
JEFB
BT
B
TQFDJBM
GPSN
PG
XPSL
DPNQBSFE
UP
CJH
SFUBJMJOH
DIBJOT
5SBEFNBSL
JO
UIJT
TFOTF
JT
CPUI
BCPVU
IPX
ZPV
JOUFSBDU
XJUI
DVTUPNFST
BOE
BCPVU
UIF
RVBMJUZ
PG
ZPVS
QSPEVDUT36
4JODF
XIBU
UIFZ
BSF
TFMMJOH
JT
BDUVBMMZ
CPUI
B
QSPEVDU
BOE
B
TFSWJDF
UIF
WBMVF
JT
RVJUF
JOUBOHJCMF
$PPQFSBUJPO
DBO
UBLF
BMM
TPSUT
PG
GPSNT
*U
NJHIU
CF
UIBU
ZPV
TIBSF
FYQFSJFODF
SFMBUFE
UP
IPX
UP
SFEFDPSBUF
ZPVS
TUPSF
i5IJT
JT
UIF
TVQQMJFS
*
IBWF
VTFE
XIFO
*
SFOPWBUFE
NZ
TUPSF
)FSF
JT
UIF
JOGPSNBUJPO
IF
HBWF
NF
%P
ZPV
XBOU
UP
IBWF
B
MPPL
*
UIJOL
JU
JT
NVDI
SPPNJFS
OPXw
*O



"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
5VFTEBZ
.BSDI




"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
.POEBZ
.BZ

 

(PGGNBO
(
The presentation of self in everyday life


"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
5VFTEBZ
'FCSVBSZ


vendors 275

BO
JOUFSWJFX
XJUI
POF
PG
UIF
BENJOJTUSBUPST
XIP
IBT
FYQFSJFODF
GSPN
BMM
UISFF
NBSLFU
IBMMT
IF
FYQMBJOT
UIBU
UIF
WFOEPST
JO
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
BSF
NVDI
NPSF
QSPOF
UP
DPPQFSBUJPO
UIBO
UIF
PUIFS
WFOEPST
JO
UIF
PUIFS
NBSLFU
IBMMT
)F
GFFMT
UIJT
JT
QSPCBCMZ
CFDBVTF
UIFSF
BSF
NPSF
TNBMM TDBMF
FOUSFQSFOFVST
UIFSF
XIP
OFFE
UP
DPPQFSBUF
UP
PWFSDPNF
TPNF
PG
UIF
DPTUT38 4PNFUJNFT
WFOEPST
TIBSF
UIF
DPTU
PG
CVZJOH
TPNFUIJOH
KPJOUMZ
5IFSF
BSF
BMTP
TPNF
DBTFT
PG
JOUFSOBM
EFMJWFSJFT
XJUIJO
UIF
NBSLFU
IBMM
XIFSF
WFOEPST
EFMJWFS
UP
UIFJS
GFMMPX
WFOEPST
5IJT
NBZ
MFBE
UP
DPOnJDU
PWFS
IPX
UIF
DPTUT
TIPVME
CF
EJWJEFE
PS
XIFO
JOUFSOBM
JOWPJDFT
OFFE
UP
CF
QBJE
2VBSSFMT
PWFS
TQBDF
BSF
PUIFS
QPUFOUJBM
TPVSDFT
PG
DPOnJDU
7FOEPST
TPNF- UJNFT
IBWF
UP
TIBSF
LJUDIFO
BOE
TUPSBHF
TQBDF
5IJT
DBO
MFBE
UP
DPOnJDU
XIFO
BMM
WFOEPST
IBWF
OFFE
GPS
UIF
TBNF
TQBDF
BU
UIF
TBNF
UJNF
5IJT
JT
QBSUJDVMBSMZ
TBMJFOU
BSPVOE
$ISJTUNBT
XIFO
FWFSZPOF
OFFET
UP
QSFQBSF
GPS
UIF
CFTU
TBMFT
TFBTPO
PG
UIF
ZFBS
4PNFUJNFT
UIF
WFOEPST
HP
UP
UIF
NBSLFU
IBMM
BENJOJTUSBUJPO
XJUI
UIFJS
DPNQMBJOUT
5IF
TUBGG
NFNCFST
BU
UIF
NBS- LFU
IBMMT
EP
OPU
XJTI
UP
JOUFSGFSF
UPP
NVDI
CVU
POF
PG
UIFN
UPME
NF
IPX
UIFZ
IBWF
UP
HP
JO
BU
UJNFT
BOE
TVHHFTU
TPMVUJPOT
PO
B
WFSZ
EFUBJMFE
MFWFM
i5IFSF
BSF
BMXBZT
DPNQMBJOUT
BCPVU
UIF
PUIFS
WFOEPSTw
UIF
BENJOJTUSB- UPS
UFMMT
NF
$PNNPO
FYBNQMFT
BSF
iUIBU
UIFZ
EPOU
DMFBO
QSPQFSMZ
UIBU
UIFZ
VTF
UPP
NVDI
PG
UIF
DPNNPO
TQBDF
JO
UIF
BJTMFT
GPS
QSJWBUF
VTFT
5IJT
DMVUUFST
UIF
TQBDF
GPS
UIF
DVTUPNFST
BOE
UIFO
UIFZ
BMM
TVGGFS
GSPN
JUw
IF
DPOUJOVFT
8IFO
FWFSZPOF
IBT
NPSF
UP
QSFQBSF
BOE
FWFSZPOF
OFFET
UP
VTF
UIF
LJUDIFOT
BU
UIF
TBNF
UJNF
UIF
UJNF
TDIFEVMFT
CFDPNF
NPSF
SJHJE
BOE
UIFSF
JT
MFTT
SPPN
UP
JNQSPWJTF
JG
UIFSF
BSF
DVTUPNFST
XIP
IBWF
TQFDJBM
SFRVFTUT
*U
JT
5VFTEBZ
PG
UIF
&BTUFS
XFFL
BOE
BMM
UIF
WFOEPST
BSF
QSFQBSJOH
IFS- SJOH
JO
WBSJPVT
XBZT
5IF
FOUJSF
LJUDIFO
JT
mMMFE
UP
UIF
CSJN
XJUI
IFSSJOH
BOE
POF
PG
UIF
WFOEPST
OFFET
UP
NJODF
mTI
GPS
mTI
RVFOFMMFT
GPS
B
SFHVMBS
DVTUPNFS
i*
XJTI
*
IBEOU
TQPJMFE
UIFN
TP
NVDI
OPX
UIFZ
BMM
XBOU
UIFJS
NJODFE
mTI
"OE
UIFZ
BMM
XBOU
JU
UIJT
XFFL
0G
DPVSTF
JUT
USBEJUJPOBM
GPS
TPNF
QFPQMF
UP
IBWF
mTI
RVFOFMMFT
GPS
&BTUFS
CVU
JU
JT
JODPOWFOJFOU
SJHIU
OPXw
5IF
WFOEPS
SFNPWFT
UIF
IFSSJOHT
UP
IBWF
NPSF
TQBDF
UP
NJODF
UIF
mTI
GPS
UIF
RVFOFMMFT
RVJDLMZ
SJOTFT
UIF
NJODJOH
NBDIJOF
BOE
SFUVSOT
VQ
UP
UIF
XBJUJOH
DVTUPNFS
XJUI
UIF
NJODFE
mTI
5IJT
JOUFSSVQUJPO
POMZ
DBVTFE
NJOPS
JSSJUBUJPO
BOE
UIF
TUFBEZ
XPSL
QBDF
JT
TPPO
SFTVNFE
5IF
DPPL
XIP
XBT
CVTZ
XJUI
UIF
IFSSJOHT
DBSSJFT
PO
XJUI
IJT
XPSL
5IFSF
BSF
PUIFS
QBSBMMFM
BDUJWJUJFT
HPJOH
PO
BOE
UIF
DPPL
QSFQBSFT
TBMNPO
EJTIFT
i4BMNPO
JT
HSFBU
GPS
&BTUFSw
IF
FYQMBJOT
UP
NF
5IF
WFOEPST
UBLF
UVSOT
BU



*OUFSWJFX
0DUPCFS

 

*OUFSWJFX
0DUPCFS

 276 chapter 10

UIF
DPPLFS
BT
XFMM
5IFZ
BMM
QSFQBSF
mMMFUT
PG
IFSSJOH
TUVGGFE
XJUI
QBSTMFZ
BOE
EJMM
i&WFSZPOF
XBOUT
UIJT
GPS
&BTUFS
ZPV
LOPXw
5IF
WFOEPST
GSPN
UIF
OFJHICPSJOH
TUPSF
IBWF
KVTU
mOJTIFE
XJUI
UIF
TUFBNFS
8IFO
UIF
DPPL
XIP
IBT
CFFO
QSFQBSJOH
IFSSJOH
XBOUT
UP
VTF
UIF
TUFBNFS
UIFSF
JT
TPNF- UIJOH
XSPOH
XJUI
UIF
UIFSNPTUBU
5IF
UFNQFSBUVSF
LFFQT
KVNQJOH
VQ
BOE
EPXO
JOTUFBE
PG
JODSFBTJOH
BU
B
TUFBEZ
QBDF
5IF
WFOEPST
BMM
HFU
XPS- SJFE
BOE
MPPL
BU
UIF
TUFBNFS
5P
LFFQ
UIF
XPSSJFT
PO
B
NBOBHFBCMF
MFWFM
UIFZ
TUBSU
KPLJOH
BCPVU
IBWJOH
UP
QBZ
BOPUIFS
 
4&,
BOE
IPX
UIFZ
SFBMMZ
MPPL
GPSXBSE
UP
UIJT
BT
UIFZ
BSF
BMM
WJSUVBMMZ
TXJNNJOH
JO
NPOFZ
BOE
EPOU
LOPX
XIBU
UP
EP
XJUI
JU $POnJDUT
PWFS
DMFBOJOH
VUFOTJMT
PS
QSPEVDUT
HPJOH
BNJTT
BMTP
PDDVS
0OF
PG
UIF
WFOEPST
KPLJOHMZ
BDDVTFT
BOPUIFS
GPS
CFJOH
B
LMFQUPNBOJBD
BOE
QSFUFOET
UP
HVBSE
IJT
PXO
HPPET
XIJMF
DBMMJOH
PVU
UIBU
UIF
PUIFS
TIPVME
LFFQ
IJT
EJSUZ
IBOET
UP
IJNTFMG
*U
JT
BMM
EPOF
JO
B
KPLJOH
UPOF
CVU
UIF
WFOEPS
XIP
JT
BDDVTFE
EPFT
OPU
SFTQPOE
*OTUFBE
IF
MPPLT
BO- OPZFE
5IFTF
TUPSJFT
SFBDI
UIF
.BSLFU
IBMM
BENJOJTUSBUJPO
BT
XFMM
0OF
PG
UIF
BENJOJTUSBUPST
HJWFT
BO
FYBNQMF
i:PV
DBOU
HP
SVOOJOH
CFFU
SPPUT
JO
UIF
TIBSFE
QPUBUP
QFFMJOH
NBDIJOF
BOE
OPU
DMFBO
QSPQFSMZ
CFDBVTF
UIFO
UIF
OFYU
HVZ
XIP
DPNFT
BMPOH
UP
QFFM
QPUBUPFT
XJMM
HFU
SFE
DPMPS
PO
IJT
QPUBUPFT
0G
DPVSTF
UIBU
DSFBUFT
UFOTJPO
6TVBMMZ
UIFZ
XPSL
JU
PVU
CZ
UIFNTFMWFT
CZ
ZFMMJOH
B
CJU
CVU
TPNFUJNFT
XF
IBWF
UP
IFMQ
UIFN
TPMWF
UIF
DPOnJDUw
4PNF
PG
UIF
QBUFSOBMJTUJD
IFSJUBHF
PG
UIF
FBSMJFS
FSBT
BSF
SFnFDU- FE
IFSF
5IF
$JUZ
BT
MBOEMPSE
UBLFT
SFTQPOTJCJMJUZ
JO
B
NPSF
GBSSFBDIJOH
NBOOFS
UIBO
B
UZQJDBM
QSJWBUF
QSPQFSUZ
PXOFS
XPVME
0UIFS
WFOEPST
QSJDJOH
QPMJDJFT
BSF
BMTP
B
TFOTJUJWF
NBUUFS
5IFSF
BSF
BMXBZT
SVNPST
BCPVU
QSPmUT
BOE
TPNFUJNFT
BDDVTBUJPOT
PG
TIBEZ
EFBM- JOHT
BOE
CMBDL
NPOFZ
5IF
BDDVTBUJPOT
PG
CMBDL
NPOFZ
BOE
TIBEZ
EFBM- JOHT
XFSF
FYUSFNFMZ
SBSF
XIFO
UIF
WFOEPST
UBMLFE
UP
NF
BOE
JG
UIFZ
PD- DVSSFE
UIFZ
NPTUMZ
SFGFSSFE
UP
POF
PG
UIF
PUIFS
NBSLFU
IBMMT
OPU
UIFJS
PXO
8IFO
JU
DPNFT
UP
UBMFT
PG
OPOJEFBM
CFIBWJPS
NPTU
PG
UIF
WFOEPST
*
IBWF
UBMLFE
UP
TFFN
UP
mOE
JU
FBTJFS
UP
UBML
PG
UIF
QBTU
*O
UIF
QBTU
QFPQMF
XFSF
ESJOLJOH
UPP
NVDI
IFSF
JO
UIF
NBSLFU
IBMMT
*O
UIF
QBTU
ZPV
DPVME
BMXBZT
mOE
XBZT
PG
HFUUJOH
BSPVOE
UIF
SBUJPO
CPPL
GPS
XJOF
BOE
TQJSJUT
JO
UIF
NBSLFU
IBMM
*O
UIF
QBTU
QFPQMF
XFSF
OPU
TP
QBSUJDVMBS
BCPVU
IZ- HJFOF
5IF
NBSLFU
IBMM
BENJOJTUSBUPST
DPOmSN
UIJT
QJDUVSF
PG
UIF
NBSLFU



"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
5VFTEBZ
"QSJM

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
8FEOFTEBZ
'FCSVBSZ

 

*OUFSWJFX
0DUPCFS

 

*O
4XFEFO
UIFSF
XBT
B
TZTUFN
PG
SBUJPO
CPPLT
GPS
XJOF
BOE
TQJSJUT
GSPN

UP

vendors 277

IBMM
.PTU
QSPCMFNT
BSF
SFGFSSFE
UP
JO
UIF
QBTU
BOE
NPTU
WFOEPST
BSF
TBJE
UP
CF
IPOFTU
OPXBEBZT
5IJT
JT
B
XBZ
PG
IBOEMJOH
UIF
QSPCMFNBUJD
JTTVFT
PG
HPTTJQ
BOE
TMBOEFS
*G
ZPV
SFGFS
UP
JU
BT
CFJOH
JO
UIF
QBTU
JU
CFDPNFT
MFTT
nBHSBOU
PG
B
QSPCMFN
*U
JT
BMTP
B
XBZ
PG
DPOUSBTUJOH
ZPVSTFMG
XJUI
UIF
QBTU
JO
PSEFS
UP
UFMM
UIF
TUPSZ
PG
ZPVS
PXO
TVDDFTT
UPEBZ
*O
UIJT
TFOTF
JU
UFMMT
VT
NPSF
BCPVU
IPX
QFPQMF
NBOBHF
UIFJS
QSFTFOU
TFMG
JNBHF
5P
CF
QBSU
PG
B
MBSHFS
CVTJOFTT
HSPVQ
IBT
BEWBOUBHFT
JO
HBJOJOH
HSFBUFS
FDPOPNJD
TUSFOHUI
BOE
UIF
QPTTJCJMJUZ
UP
QSPmU
GSPN
DPPSEJOBUJPO
5IJT
UPP
DBO
CF
WJFXFE
XJUI
B
TVTQJDJPVT
FZF
CZ
UIF
PUIFS
WFOEPST
1FSIBQT
UIFJS
QSPmUT
BOE
UIFJS
TPMJEJUZ
JT
OPU
BT
HPPE
BT
JU
BQQFBST
5P
TFMM
PVUTJEF
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
XPSME
JT
UIBU
OPU
B
TJHO
PG
TFMMJOH
PVU
5IJT
LJOE
PG
HPTTJQ
JT
NPSF
JNQMJFE
UIBO
PVUTQPLFO
FWFO
JG
FYQMJDJU
BDDVTBUJPOT
BSF
TPNFUJNFT
NBEF
BT
XFMM
$VTUPNFST
JOEVMHF
JO
UIJT
CFIBWJPS
XIFO
UIFZ
SFnFDU
PO
UIF
EFWFMPQNFOU
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
7FOEPST
BSF
WFSZ
DBSFGVM
XIFO
UIFZ
HPTTJQ
BOE
QSFGFS
UP
TBZ
HPPE
UIJOHT
BCPVU
UIFJS
DPNQFUJUPST
TVDI
BT
XIP
JT
HPPE
BU
UIFJS
KPC
BOE
XIZ
5IF
DSJUJDJTN
DPNFT
NPSF
JOEJ- SFDUMZ
PS
JO
QBTTJOH
5IF
HPTTJQ
BOE
UIF
TVTQJDJPOT
DBO
CF
DPVOUFSFE
CZ
EJTQMBZJOH
LOPXMFEHF
PS
CZ
CVJMEJOH
DSFEJCJMJUZ
JO
PUIFS
XBZT
5IF
.F- MBOEFS
(SPVQ
GPS
FYBNQMF
PXOT
UIF
SFOPXOFE
SFTUBVSBOU
i8FEIPMNT
mTLw
BOE
IBT
NBOBHFE
UP
NBJOUBJO
UIF
TUBS
BUUSJCVUFE
UP
JU
GSPN
UIF
(VJEF
.JDIFMJO
XIJDI
JO
JUTFMG
JT
B
DBDIFU
PG
HBTUSPOPNJD
DBQJUBM

The loss of tradition? 5IF
NPTU
SFDVSSFOU
UIFNF
XIFO
WFOEPST
EJTDVTT
UIF
MPTT
PG
USBEJUJPO
JT
B
HFOFSBM
MBNFOUBUJPO
PG
UIF
TIBMMPXOFTT
BOE
TVQFSmDJBMJUZ
PG
PVS
UJNFT
WT
UIF
HPMEFO
BHF
PG
GPSNFS
EBZT
5IF
EJTSFTQFDU
PG
USBEJUJPO
MBDL
PG
BQ- QMJDBUJPO
BOE
TLJMM
BSF
MBNFOUFE
'JSTU
DMBTT
QSJNBSZ
QSPEVDF
BOE
DPPLJOH
TLJMMT
BSF
OP
MPOHFS
XIBU
UIFZ
PODF
XFSF
7FOEPST
GSFRVFOUMZ
TQFBL
PG
OFX
FBUJOH
IBCJUT
BT
B
SFBTPO
GPS
UIF
MPTT
PG
USBEJUJPO
5IJT
QFSDFJWFE
MPTT
PG
USBEJUJPO
JT
VTVBMMZ
FYQMBJOFE
CZ
B
HFOFSBM
TRVFF[F
PO
UJNF
JO
QSFTFOU
EBZ
4XFEJTI
TPDJFUZ
)PX
BSF
QFPQMF
FWFS
UP
IBWF
UJNF
UP
EP
BOZ
DPPLJOH
XJUI
BMM
UIF
DIPSFT
UIFZ
IBWF
UP
EP
1FPQMF
XPSL
GVMMUJNF
UIFZ
IBWF
DIJM- ESFO
BOE
UIFZ
SFEFDPSBUF
UIFJS
IPNFT
BMM
UIF
UJNF
0G
DPVSTF
UIFSF
JT
OP
UJNF
MFGU
GPS
DPPLJOH
#FTJEFT
UIFSF
JT
B
SFNBSLBCMF
MPTT
PG
TLJMM
XIFO
JU
DPNFT
UP
DPPLJOH
4FWFSBM
WFOEPST
TBZ
UIBU
XF
IBWF
MPTU
BU
MFBTU
UXP
HFO- FSBUJPOT
XIP
BSF
IPQFMFTT
BU
DPPLJOH



5IFTF
MBNFOUBUJPOT
BSF
OPU
DPOmOFE
UP
UIF
NBSLFU
IBMM
DPOUFYU
PG
DPVSTF
4FF
GPS
FYBNQMF
7JMFJTJT
"
Kitchen literacy. 

"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
.POEBZ
/PWFNCFS


278 chapter 10

5IF
SFOFXFE
JOUFSFTU
JO
DPPLJOH
BOE
DPPLJOH
TIPXT
BT
XFMM
BT
JO
DPPLCPPLT
BOE
HBTUSPOPNJD
QSFTT
JT
TPNFUJNFT
JOUFSQSFUFE
BT
B
IPQFGVM
TJHO
.BOZ
TBZ
UIBU
UIF
UIJSUZTPNFUIJOHT
BHF
HSPVQ
JT
BDUVBMMZ
TIPXJOH
B
MPU
PG
JOUFSFTU
5IFZ
NJHIU
TUJMM
CFDPNF
USVF
HBTUSPOPNFT
5IF
DPPL- CPPLT
BSF
JOUFSQSFUFE
BT
TJHOT
PG
B
HSPXJOH
JOUFSFTU
JO
GPPE
5IF
WFOEPST
BMTP
SFUFMM
TUPSJFT
PG
ZPVOH
QFPQMF
DPNJOH
JO
UP
CVZ
TNBMM
QJFDFT
PG
RVBM- JUZ
GPPE
XJUI
UIFJS
QPDLFU
NPOFZ
BT
JG
UP
SFBTTVSF
UIFNTFMWFT
UIBU
UIFSF
XJMM
CF
OFX
DVTUPNFST
JO
UIF
GVUVSF
5IJT
JT
B
GPSN
PG
JODBOUBUJPO
BHBJOTU
CBE
CVTJOFTT
MVDL
5IF
BGnVFOU
UIJSUZTPNFUIJOHT
BSF
DPOTJEFSFE
EFTJS- BCMF
DVTUPNFST
)PXFWFS
POF
WFOEPS
EFTDSJCFT
UIFN
BT
mDLMF
i5IFZ
EPOU
QSJPSJUJ[F
HPPE
RVBMJUZ
GPPE
5IFZ
CVZ
things
JOTUFBE
8IBU
EP
UIFZ
XBOU
XJUI
UIFJS
UIJOHT
8IBU
HPPE
BSF
UIFJS
LJUDIFOT
BOE
UBCMFXBSF
JG
UIFZ
EPOU
CVZ
food w
5IF
GSVTUSBUJPOT
FYQSFTTFE
CZ
UIF
WFOEPST
SFWFBM
UIF
WVMOFSBCMF
QPTJUJPO
PG
BOZ
TNBMMTDBMF
FOUSFQSFOFVS
*G
POMZ
UIFZ
DPVME
EFUFSNJOF
XIBU
UIF
DPOTVNFS
XBOUFE
JG
POMZ
UIFSF
XFSF
HVBSBOUFFT
UIF
DPOTVNFS
XPVME
BMXBZT
DPNF
CBDL
BOE
TQFOE
B
GBJS
TIBSF
JO
UIF
NBSLFU
IBMM
5P
QSFEJDU
BOE
PSDIFTUSBUF
EFNBOE
UIBU
XPVME
CF
BO
BSU
XPSUI
NBT- UFSJOH 7FOEPST
DPNQFUF
XJUI
HPPET
BOE
TFSWJDFT
PG
BMM
LJOET
*U
JT
OPU
POMZ
GPPE
XIJDI
DBO
IFMQ
UIF
DVTUPNFST
SFBMJ[F
UIFJS
JEFOUJUZ
QSPKFDU
GVSOJ- UVSF
DMPUIJOH
BOE
USBWFMT
BMM
DPNQFUF
GPS
UIF
MVYVSZ
TQFOEJOH
DBQBDJUZ
5IF
USBWFMT
QFPQMF
NBLF
BSF
BMTP
TFFO
BT
B
UISFBU
UP
USBEJUJPO
i1FPQMF
DPNF
IPNF
BOE
UIFZ
KVTU
XBOU
GPSFJHO
GPPE
BMM
UIF
UJNF w
POF
PG
UIF
WFO- EPST
DPNQMBJOT
i0O
UIF
PUIFS
IBOE
UIJT
JT
HPPE
CFDBVTF
UIFZ
BTL
GPS
OFX
QSPEVDUTw
IF
DPOUJOVFT
4UJMM
UIF
MPTT
PG
USBEJUJPO
JT
MBNFOUFE
)FSF
USBEJUJPO
BOE
USBEJUJPOBM
4XFEJTI
GPPE
TVDI
BT
CPJMFE
MJOH
PS
GFSNFOUFE
IFSSJOH
BSF
QSFTFOUFE
BT
JEFBMT
JO
UIFJS
PXO
SJHIU
*NNJHSBUJPO
JT
NFO- UJPOFE
BT
B
SFBTPO
GPS
UIF
EJTBQQFBSBODF
PG
USBEJUJPO
5IJT
JT
B
TFOTJUJWF
TVCKFDU
BOE
UIF
WFOEPS
DPSSFDUT
IJNTFMG
JNNFEJBUFMZ
BGUFS
TBZJOH
UIJT
BOE
TUSFTTFT
UIBU
JNNJHSBUJPO
BMTP
DSFBUFT
USBEJUJPOT
BOE
UIBU
JNNJ- HSBOUT
BSF
VTVBMMZ
NVDI
CFUUFS
DPPLT
UIBO
4XFEFT 5SBEJUJPO
BOE
DIBOHF
BSF
DPOTUBOUMZ
SFFOBDUFE
BOE
SFOFHPUJBUFE
*O
POF
PG
UIF
TUPSFT
UIBU
QSJEFT
JUTFMG
JO
XPSLJOH
JO
B
WFSZ
USBEJUJPOBM
XBZ
UIF
PXOFS
BOE
UIF
DIFG
EJTDVTT
DIBOHFT
5IF
PXOFS
XBOUT
UP
UVSO
B
TUPSBHF
SPPN
JOUP
B
LJUDIFO
CVU
UIF
DIFG
UIJOLT
JU
XJMM
CF
UPP
TNBMM
BOE
DMBVT- USPQIPCJD
5IF
PXOFS
BMTP
XBOUT
UP
SBUJPOBMJ[F
TPNF
PG
UIF
DPPLJOH
QSP- DFTTFT
5IF
DIFG
JT
EFDJEFEMZ
BHBJOTU
*U
XJMM
OPU
EP
5IF
PXOFS
DBO
EP
UIBU
BGUFS
UIF
DIFG
IBT
SFUJSFE
)F
SFGVTFT
UP
EP
BOZ
SBUJPOBMJ[BUJPOT
*U
JT
B
RVFTUJPO
PG
QSPGFTTJPOBM
JOUFHSJUZ
"
DIFG
EPFT
IJT
XPSL
BOE
UBLFT
SFTQPO-



"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
5VFTEBZ
'FCSVBSZ




"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
.POEBZ
/PWFNCFS

 vendors 279

TJCJMJUZ
GPS
UIF
FOUJSF
QSPDFTT
5IF
PXOFS
MBVHIT
BOE
TBZT
UIBU
UIJT
JT
XIZ
IF
QBZT
IJT
DIFG
TP
XFMM
)F
IBT
QSPGFTTJPOBM
JOUFHSJUZ
8IFO
UIF
PXOFS
MFBWFT
*
TUBZ
BOE
UBML
UP
UIF
DIFG
)F
BEKVTUT
TPNF
PG
UIF
CPYFT
XJUI
SFBEZ
NBEF
EJTIFT
5IJT
JT
CFUUFS
IF
FYQMBJOT
i/PX
UIFZ
MPPL
MJLF
CPVRVFUTw
8F
UBML
BCPVU
DPPLJOH
i5P
NF
JU
JT
NPSF
MJLF
B
SPVUJOF
OPXBEBZT
*
LOPX
XIBU
UP
EP
BOE
*
EPOU
UIJOL
BCPVU
JU
TP
NVDI
#VU
*
HVFTT
SPVUJOF
DPNFT
XJUI
FYQFSJFODFw
)F
UIFO
FYQMBJOT
IPX
IF
XBT
USBJOFE
JO
POF
PG
UIF
QSFT- UJHJPVT
IPUFM
BOE
SFTUBVSBOU
TDIPPMT
JO
4XJU[FSMBOE
BOE
IPX
UIFZ
USVMZ
QVU
B
GPDVT
PO
DSBGUTNBOTIJQ
$SBGUTNBOTIJQ
JT
JNQPSUBOU 5IF
JOUFSBDUJPO
CFUXFFO
UIF
DIFG
BOE
UIF
PXOFS
PG
UIF
TUPSF
SFnFDUT
B
SFTJTUBODF
UP
UIF
BUUFNQUT
BU
SBUJPOBMJ[JOH
B
QSPGFTTJPO
XIJDI
FDIPFT
FBSMJFS
EFWFMPQNFOUT
JO
UIF
SFUBJM
TFDUPS
*O
UIF
JOUFSXBS
QFSJPE
UIF
FSB
PG
DPVOUFS
TFSWJDF
TUPSFT
BOE
BO
FYQBOEJOH
SFUBJM
TFDUPS
B
MPU
PG
FOFSHZ
XBT
JOWFTUFE
JO
SBJTJOH
UIF
TUBUVT
PG
UIF
WFOEPST
BOE
DMFSLT
BOE
UVSO- JOH
UIJT
JOUP
B
USVF
QSPGFTTJPO
8JUI
UIF
TVCTFRVFOU
SBUJPOBMJ[BUJPOT
BO
JODSFBTJOH
BOE
MPTT
PG
TLJMMT
BOE
TUBUVT
USBOTGPSNFE
UIF
QSPVE
DPVOUFS
TFSWJDF
TUPSF
DVMUVSF
JOUP
B
TUSFBNMJOFE
TUBOEBSEJ[FE
DPOTVNQUJPO
NB- DIJOF
XIFSF
UIF
WFOEPST
BOE
DMFSLT
XFSF
SFEVDFE
UP
TNBMM
DPHT
JO
UIF
CJH
XIFFM
PG
SFUBJMJOH
5IF
SFTJTUBODF
PG
UIF
DIFG
UP
UIF
TUBOEBSEJ[BUJPO
BOE
SBUJPOBMJ[BUJPO
FGGPSUT
PG
UIF
PXOFS
DBO
UIVT
CF
JOUFSQSFUFE
BT
BO
BUUFNQU
UP
TBGFHVBSE
B
TFOTF
PG
DSBGUTNBOTIJQ
BOE
QSPGFTTJPOBM
JOUFHSJUZ
#VU
UIFSF
JT
BOPUIFS
TJEF
UP
UIF
UBMFT
PG
UIF
NZUIJDBM
QBTU
DPODFSOJOH
UIF
MFTT
HMPSJPVT
BTQFDUT
UIF
IBSETIJQT
UIF
DMBTT
EJGGFSFODFT
BOE
IJFSBS- DIJFT
UIF
GPSNBM
BEESFTT
UIF
OVNCFS
PG
TUPSFT
UIF
IBSTI
DPNQFUJUJPO
UIF
OBUVSF
PG
UIF
BTTPSUNFOU
UIF
IZHJFOJD
QSPCMFNT
BOE
UIF
MPOH
IPVST
5IFTF
BSF
OPU
UIF
TUPSJFT
XF
XJTI
UP
CF
UPME
XIFO
OPTUBMHJB
NBLFT
VT
ESFBN
PG
B
NPSF
BVUIFOUJD
QBTU
XIFSF
RVBMJUZ

USVF
RVBMJUZ

SFJHOFE
TV- QSFNF

The importance of knowledge and contacts 0OF
XBZ
PG
MPPLJOH
BU
UIF
SFMBUJPOTIJQT
JO
UIF
NBSLFU
IBMM
JT
CZ
TFFJOH
XIP
JT
SFDPNNFOEJOH
XIP
JO
UIF
NBSLFU
IBMM
*G
B
DVTUPNFS
BTLT
GPS
TPNF- UIJOH
UIBU
ZPV
EP
OPU
TFMM
UIFO
XIP
EP
ZPV
SFDPNNFOE
+VTU
MJLF
JO
$MJG- GPSE
(FFSU[T
EFTDSJQUJPO
PG
UIF
CB[BBS
FDPOPNZ
LOPXMFEHF
BOE
DPOUBDUT
BSF
WBMVBCMF
BTTFUT
JO
UIF
NBSLFU
IBMM
CPUI
GPS
DVTUPNFST
BOE
GPS
WFOEPST
0OF
XBZ
PG
PCUBJOJOH
JOGPSNBUJPO
JO
UIF
CB[BBS
JT
UISPVHI
DMJFOUFMJ[B- UJPO
$MJFOUFMJ[BUJPO
JO
(FFSU[T
EFTDSJQUJPO
PG
UIF
CB[BBS
FDPOPNZ
JT
iB
SFTJMJFOU
QBUUFSO
PG
JOGPSNBM
QFSTPOBM
DPOOFDUJPOTw
CBTFE
PO
SFDJQSPDJUZ
8IBU
(FFSU[
QPJOUT
UP
JT
IPX
UIFSF
OFWFS
XBT
B
TIBSQ
CSFBL
JOTUFBE
UIF



"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
5VFTEBZ
'FCSVBSZ

 280 chapter 10

USBEJUJPO
GSPN
UIF
CB[BBS
DPOUJOVFE
EVSJOH
UIF
mSN
FDPOPNZ
5IFZ
DP FYJTUFE
TJEF
CZ
TJEF 5IF
QBSUJDJQBOUT
JO
UIF
CB[BBS
FDPOPNZ
NVDI
MJLF
UIF
SFHVMBS
DVT- UPNFST
JO
UIF
NBSLFU
IBMM
LOPX
UIF
FUJRVFUUF
PG
JOUFSBDUJPO
BOE
GFFM
BU
IPNF
JO
UIF
CB[BBS
5IF
DMJFOUFMJ[BUJPO
NBLFT
UIF
VODFSUBJOUJFT
PG
UIF
CB[BBS
TFUUJOH
PQFSBCMF
*O
B
XBZ
UIF
SFHVMBS
DVTUPNFST
BOE
UIF
WFOEPST
JO
UIF
NBSLFU
IBMM
FTUBCMJTI
SFMBUJPOTIJQT
PG
USVTU
BOE
PCMJHBUJPO
TJNJMBS
UP
UIF
QFSTPOBM
DPOOFDUJPOT
PG
DMJFOUFMJ[BUJPO
4PNF
PG
UIF
SFHVMBS
DVT- UPNFST
BTTVNF
UIBU
they
XPVME
OFWFS
CF
EFDFJWFE
#VU
PUIFS
DVTUPNFST
BSF
EFDFJWFE
FJUIFS
CFDBVTF
UIFZ
iEP
OPU
LOPX
RVBMJUZw
PS
CFDBVTF
UIFZ
BSF
OPU
SFHVMBS
DVTUPNFST
BOE
UIFZ
NBZ
UIVT
OPU
FYQFDU
UIF
TBNF
LJOE
PG
QSFGFSFOUJBM
USFBUNFOU
UIF
SFHVMBS
DVTUPNFST
SFDFJWF 5IF
OPOTUBOEBSEJ[FE
DIBSBDUFS
PG
UIF
BTTPSUNFOU
JO
UIF
NBSLFU
IBMM
NBZ
BMTP
FOUBJM
TVTQJDJPOT
BOE
BOYJFUJFT
8IFO
UIF
BTTPSUNFOU
JT
OPU
VOJ- GPSN
PS
TUBOEBSEJ[FE
UIFSF
NVTU
CF
WBSJBUJPOT
JO
RVBMJUZ
BOE
UIF
JEFB
PG
TVQSFNF
RVBMJUZ
JNQMJFT
UIBU
UIFSF
BSF
BMTP
TVCRVBMJUZ
JUFNT
*U
BMTP
FOUBJMT
UIF
JEFB
PG
QSFGFSFOUJBM
USFBUNFOU
TJODF
UIF
CFTU
RVBMJUZ
NBZ
CF
SF- TFSWFE
GPS
DFSUBJO
QFPQMF
5IJT
XBZ
PG
UIJOLJOH
BCPVU
GPPE
BOE
GPPE
SFUBJM
FDIPFT
UIF
DPOTVNQUJPO
QBUUFSOT
PG
UIF
PME
QSFJOEVTUSJBM
VSCBO
GPPE
SFUBJM
PG
UIF
DPVOUFS
TFSWJDF
TUPSF
FSB
*O
UIPTF
EBZT
mOEJOH
ZPVS
TQFDJBM
HSPDFS
CVUDIFS
FUD
BOE
SFNBJOJOH
MPZBM
UP
UIFN
XBT
POF
XBZ
PG
OBWJ- HBUJOH
UIF
VODFSUBJOUJFT
PG
B
OPOTUBOEBSEJ[FE
OPOSFHVMBUFE
GPPE
NBS- LFU
5IFSFCZ
POF
XPVME
IPQFGVMMZ
HFU
HPPE
RVBMJUZ
GPPE
BOE
HFU
OFJUIFS
DIFBUFE
OPS
QPJTPOFE51
0G
DPVSTF
UIF
NBSLFU
IBMMT
PG
UPEBZ
BSF
GBS
GSPN
UIF
DPVOUFS
TFSWJDF
TUPSFT
PG
UIF
FBSMZ
T
5IFZ
BSF
BT
IFBWJMZ
SFHVMBUFE
BT
UIF
SFTU
PG
UIF
GPPE
USBEF
CVU
UIF
QFSDFQUJPO
PG
FYUSBPSEJOBSZ
RVBMJUZ
BOE
PG
BVUIFOUJDJUZ
JO
QSPEVDUJPO
NFUIPET
TUJMM
JOTQJSF
B
EJGGFSFOU
LJOE
PG
USVTU
8F
mOE
UIF
TBNF
LJOE
PG
SFBTPOJOH
BNPOH
UIF
WFOEPST
WJTËWJT
UIFJS
TVQQMJFST
0OF
PG
UIF
WFOEPST
FYQMBJOT
UP
NF
UIBU
JU
JT
JNQPSUBOU
UP
IBWF
DPOUBDUT
5IBU
JT
UIF
LFZ
UP
HFUUJOH
IPME
PG
UIF
CFTU
RVBMJUZ
QSPEVDUT
*U
JT
JNQPSUBOU
BT
XFMM
UIBU
ZPV
IBWF
FYQFSJFODF
BOE
UIF
QSPGFTTJPOBM
LOPX IPX
'PPE
JT
B
TFOTJUJWF
QSPEVDU
ZPV
OFFE
UP
IBOEMF
JU
XJUI
DBSF
*G
UIFSF
IBT
CFFO
TPNF
NJTIBOEMJOH
UIF
GPPE
XJMM
HP
CBE
CVU
UIFO
ZPV
KVTU
TFOE
JU
TUSBJHIU
CBDL
UIF
WFOEPS
FYQMBJOT
UP
NF
)FSF
XF
SFBMMZ
LOPX
RVBMJUZ



(FFSU[
$
i5IF
#B[BBS
&DPOPNZ
*OGPSNBUJPO
BOE
4FBSDI
JO
1FBTBOU
.BSLFUJOHw
The American Economic Review
7PM

/P

1BQFST
BOE
1SPDFFE- JOHT
PG
UIF
/JOFUJFUI
"OOVBM
.FFUJOH
PG
UIF
"NFSJDBO
&DPOPNJD
"TTPDJBUJPO
.BZ

Q



*OUFSWJFX
4FQUFNCFS

 

4FF
GPS
FYBNQMF
'SFODI
.

1IJMMJQTN
+
Cheated not poisoned? vendors 281

TP
UIFSF
JT
OFWFS
BOZ
QSPCMFN
GPS
VT
8F
LOPX
IPX
UP
IBOEMF
UIF
GPPE
BOE
JG
ZPV
EP
UIFO
ZPV
DBO
LFFQ
UIF
DVTUPNFS
IBQQZ
4PNF
QFPQMF
EPOU
MJLF
mTI
CFDBVTF
UIFZ
BSF
BGSBJE
PG
CPOFT
CVU
XF
DBO
mY
UIBU
*G
ZPV
CVZ
B
mMMFU
PG
mTI
GSPN
VT
*
DBO
HVBSBOUFF
ZPV
UIBU
UIFSF
XJMM
CF
OP
CPOFT
5IJT
JT
B
XBZ
UP
IBOEMF
UIF
VODFSUBJOUJFT
PG
SVOOJOH
ZPVS
PXO
DPNQBOZ
JO
BO
VO- QSFEJDUBCMF
XPSME
*U
JT
BMTP
B
XBZ
UP
QSFTFOU
ZPVSTFMG
BT
B
LOPXMFEHFBCMF
QSPGFTTJPOBM
XIP
DBO
EJTDSJNJOBUF
UIF
HPPE
GSPN
UIF
CBE
BOE
XIP
PGGFST
IJHI
RVBMJUZ
UP
UIF
DVTUPNFST
#Z
mOEJOH
UIF
TNBMM
TQFDJBM
TVQQMJFST
BOE
UIF
TNBMMTDBMF
TQFDJBM
QSPE- VDUT
WFOEPST
TUSJWF
GPS
VOJRVFOFTT
BOE
BVUIFOUJDJUZ
#Z
IBWJOH
UIF
SJHIU
TFMFDUJPO
PG
QSPEVDUT
BOE
CSBOET
UIFZ
BMTP
EJTQMBZ
LOPXMFEHF
BOE
UBTUF
0OF
PG
UIF
mTI
WFOEPST
FYQMBJOT
UP
NF
UIBU
IF
BMXBZT
MPPLT
GPS
TNBMMTDBMF
QVSWFZPST
)F
MJLFT
BOE
SFTQFDUT
HPPE
HFOVJOF
DSBGUTNBOTIJQ
i-PPL
BU
UIJT
DBO
PG
GFSNFOUFE
IFSSJOHw
IF
TBZT
FOUIVTJBTUJDBMMZ
i*
GPVOE
UIJT
JO
B
TNBMM
mTIJOH
WJMMBHF
EPOF
CZ
B
NBO
XIP
NBLFT
IJT
PXO
GFSNFOUFE
IFS- SJOH
KVTU
UIF
XBZ
UIFZ
VTFE
UP
NBLF
JU
JO
UIF
PME
EBZT
)F
IBT
POF
PG
UIFTF
PME
UJOOJOH
NBDIJOFT
"CTPMVUFMZ
XPOEFSGVMw53 "T
XF
TQFBL
B
mTIFSNBO
GSPN
UIF
OPSUI
PG
4XFEFO
DPNFT
CZ
BOE
BTLT
JG
UIF
WFOEPS
IBT
BOZ
DBTFT
GPS
DSBCT
i0I
MPCTUFS
DBTFT
/P
*
KVTU
IBWF
UIF
TBMNPO
DBTFT
IF
QPJOUT
UP
B
nJNTZ
4UZSPGPBN
CPY
BOE
UIF
QMBTUJD
CBHT
ZPV
LOPX
GPS
mTI
:PV
DBO
IBWF
BT
NBOZ
BT
ZPV
MJLF
PG
UIPTFw
5IF
WFOEPS
BOE
UIF
mTIFSNBO
EJTDVTT
B
EFMJWFSZ
UIF
WFOEPS
XBOUT
UIF
EFMJW- FSZ
PO
B
.POEBZ
XIFO
UIFZ
VTVBMMZ
EPOU
HFU
BOZ
PUIFS
EFMJWFSJFT 
5IF
mTIFSNBO
JT
VODFSUBJO
BOE
QSFGFST
UP
HJWF
BO
BOTXFS
MBUFS
PO
5IF
JOUFS- BDUJPO
JT
DIBSBDUFSJTUJD
PG
UIF
LJOE
PG
TNBMMTDBMF
JOUFSBDUJPOT
PVUTJEF
UIF
NBJO
EJTUSJCVUJPO
DJSDVJU
UIBU
UIF
WFOEPS
DFMFCSBUFT
BT
B
XBZ
PG
NBJOUBJO- JOH
B
NPSF
BVUIFOUJD
TFU
PG
QVSWFZPST
*U
JT
BMTP
B
XBZ
UP
DJSDVNWFOU
UIF
ESBXCBDLT
PG
UIF
TUBOEBSE
EJTUSJCVUJPO
OFUXPSLT
CZ
BTLJOH
GPS
EFMJWFSJFT
PVUTJEF
UIF
TUBOEBSE
UJNFT
0OF
PG
UIF
WFOEPST
JO
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
UBMLT
UP
NF
BCPVU
UIF
TQFDJBM
GBSNFST
XIP
QSPEVDF
UIF
NPTU
NBSWFMPVT
QPVMUSZ
#KÊSFLZDL- MJOH
5IF
UXP
CSPUIFST
XIP
SVO
UIJT
DPNQBOZ
IBWF
QVU
JO
BO
BNB[JOH
BNPVOU
PG
XPSL
JOUP
QSPEVDJOH
QPVMUSZ
PG
QSJNF
RVBMJUZ
*O
GBDU
UIF
WFO- EPS
UIJOLT
UIF
QPVMUSZ
GSPN
#KÊSF
JT
NVDI
CFUUFS
RVBMJUZ
UIBO
UIF
'SFODI
#SFTTF
DIJDLFOT
5IF
#SFTTF
DIJDLFO
JT
EFMJDJPVT
PG
DPVSTF
CVU
UIF
QSJDF
JT
XBZ
UPP
IJHI
JO
DPNQBSJTPO
UP
UIF
RVBMJUZ
ZPV
HFU55
5IJT
WFOEPS
JT
FYIJC- JUJOH
UIF
TBNF
DFMFCSBUJPO
PG
TNBMMTDBMF
QVSWFZPST
BT
IJT
DPMMFBHVF
5IF



"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
.POEBZ
/PWFNCFS

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
.POEBZ
/PWFNCFS

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
/PWFNCFS




"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
'SJEBZ
0DUPCFS

 282 chapter 10

TFOTF
PG
BVUIFOUJDJUZ
JT
IFJHIUFOFE
CZ
IJT
QFSTPOBM
BDRVBJOUBODF
XJUI
UIF
QSPEVDFST
4PNFUJNFT
UIF
RVFTU
GPS
VOJRVFOFTT
BOE
BVUIFOUJDJUZ
JOWPMWFT
DPPQ- FSBUJOH
XJUI
DPNQFUJUPST
CPUI
GPS
HFUUJOH
UIF
SJHIU
LJOE
PG
DPNNPEJUJFT
UISPVHI
FBDI
PUIFST
DPOUBDUT
BOE
BMTP
UP
mOE
JOTQJSBUJPO
GSPN
XIBU
UIF
DPNQFUJUPST
EP
0O
B
5VFTEBZ
BGUFSOPPO
*
UBML
UP
POF
PG
UIF
PXOFST
PG
UIF
DIFFTF
TUPSF
JO
4ÚEFSIBMMBSOB
"
DPMMFBHVF
JO
UIF
DIFFTF
USBEF
XIP
IBQ- QFOT
UP
CF
JO
4UPDLIPMN
QPQT
JO
UP
IBWF
B
DIBU
BOE
MPPL
BU
IFS
TUPSF
4IF
IBQQJMZ
TIPXT
IJN
UIF
TUPSF
BOE
*
BN
JOWJUFE
UP
DPNF
BMPOH
5PHFUIFS
UIFZ
MPPL
BU
UIF
TFUVQ
BOE
UIF
EJTQMBZ
PG
UIF
HPPET
BOE
EJTDVTT
UIF
WBSJ- PVT
TNBMM
TVQQMJFST
UIFZ
VTF
i0I
ZPV
VTF
UIFN
TP
EP
XF
8F
BSF
USZJOH
UIJT
OPX
:FT
UIJT
JT
B
SFBMMZ
HPPE
XBZ
PG
EJTQMBZJOH
UIF
HPPET
JU
TFMMT
JUTFMG
UIJT
XBZw
5IFZ
FYDIBOHF
OFXT
BCPVU
DPNNPO
BDRVBJOUBODFT
JO
UIF
DIFFTF
XPSME
BOE
UBML
BCPVU
XIBU
UIFZ
UIJOL
BCPVU
UIF
NBSLFU
5IFZ
FYQMBJO
UP
NF
UIBU
UIFSF
BSF
JOGPSNBM
OFUXPSLT
PG
TVQQMJFST
BOE
JNQPSUFST
BU
MFBTU
JO
UIF
DIFFTF
USBEF
)F
TBZT
UIBU
UIF
DPNQFUJUJPO
JO
IJT
UPXO
JT
GFSPDJPVT
4IF
UIJOLT
UIF
DPNQFUJUJPO
JT
KVTU
JOTQJSJOH
5IFZ
CPUI
UBML
BCPVU
IPX
UIFSF
JT
SPPN
GPS
UIF
TNBMM
TVQQMJFST
UPEBZ
1FPQMF
BSF
MPPLJOH
GPS
UIF
HFOVJOF
UIF
BVUIFOUJD
BOE
UIFSFGPSF
UIF
TNBMMTDBMF
TVQQMJFST
IBWF
BQ- QFBM
#FTJEFT
UIFTF
EBZT
FWFO
ZPVOH
QFPQMF
IBWF
BO
JOUFSFTU
JO
GPPE
5IFSF
BSF
TFWFOUFFO
ZFBS
PMET
XIP
CVZ
TNBMM
QJFDFT
PG
DIFFTF
SBUIFS
UIBO
MBSHF
QJFDFT
PG
DIFBQFS
DIFFTF
UIFZ
FYQMBJO
UP
NF
*
mOE
FYBDUMZ
UIBU
TBNF
FYBNQMF
PG
TFWFOUFFO
ZFBS
PMET
XIP
CVZ
TNBMM
FYDMVTJWF
QJFDFT
PG
DIFFTF
JO
BO
BSUJDMF
CZ
UIF
GPPEJF
BOE
GPPE
XSJUFS
-JTB
'ÚSBSF8JOCMBEI
4IF
DJUFT
B
DIFFTF
JNQPSUFS
UIBU
UIF
WFOEPST
JO
UIF
NBS- LFU
IBMMT
VTF56
*U
JT
QBSU
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
MPSF
UIF
TUPSJFT
WFOEPST
UFMM
UIFNTFMWFT
BOE
UIFJS
DVTUPNFST
UP
DSFBUF
B
TFOTF
PG
DPNNVOJUZ
BOE
SFBT- TVSBODF
*U
JT
BMNPTU
MJLF
BO
JODBOUBUJPO
GPS
UIF
SFQSPEVDUJPO
PG
B
DPN- NVOJUZ
PG
HBTUSPOPNFT
XIP
XJMM
DPOTUJUVUF
UIF
CBTJT
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
DPOTVNFST
OPX
BOE
JO
UIF
GVUVSF
5IF
HFOVJOF
BVUIFOUJD
BOE
USBEJUJPOBM
TLJMMT
BSF
WBMVFE
BT
B
TJHO
PG
USVF
LOPXMFEHF
5IJT
BMTP
XPSLT
BT
B
XBZ
PG
NBJOUBJOJOH
TPDJBCJMJUZ
BOE
B
TFOTF
PG
DPNNVOJUZ
BNPOH
UIF
WFOEPST
UIFNTFMWFT
5IJT
DBO
CF
JOUFS- QSFUFE
BT
B
XBZ
PG
NBOBHJOH
UIF
VOQSFEJDUBCJMJUZ
PG
TNBMM
CVTJOFTT
JO
UIF
NBSLFU
IBMM
FDPOPNZ
*G
XF
CPSSPX
UIF
OPUJPO
PG
UIF
#B[BBS
FDPOPNZ
GSPN
(FFSU[
BHBJO
UIJT
DBO
CF
TFFO
BT
B
TJUVBUJPO
XIFSF
CPOET
IPME
QFP- QMF
UPHFUIFS
BOE
SFBTTVSF
UIFN
JO
UIFJS
IVOU
GPS
JOUBOHJCMF
WBMVFT
TVDI
BT
RVBMJUZ
BOE
BVUIFOUJDJUZ
*U
BMTP
TVHHFTUT
UIF
QSPEVDUJPO
PG
DPNNVOJUZ



"VUIPST
mFMEOPUFT
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
5VFTEBZ
/PWFNCFS

 vendors 283

#Z
DSFBUJOH
BOE
NBJOUBJOJOH
CPOET
PG
GSJFOETIJQ
BOE
USVTU
UIF
WFO- EPST
NBOBHF
CPUI
UIFJS
LOPXMFEHF
BOE
UIFJS
DPOUBDUT
4PNF
WFOEPST
HP
IVOUJOH
UPHFUIFS
XJUI
UIFJS
TVQQMJFST
PS
UIF
DVTUPNFST
"
WFOEPS
NBZ
BMTP
CFDPNF
B
TVQQMJFS
MBUFS
PO
JO
MJGF
PS
B
TVQQMJFS
DBO
DPNF
BOE
XPSL
BT
B
WFOEPS
"T
JO
NBOZ
PUIFS
QSPGFTTJPOT
UIF
MJOFT
CFUXFFO
GSJFOETIJQ
BOE
CVTJOFTT
SFMBUJPOTIJQT
BSF
SFOFHPUJBUFE
BOE
CMVSSFE
CZ
UIF
MPOHUFSN
DIBSBDUFS
PG
NBOZ
SFMBUJPOTIJQT
"T
TFFO
JO
UIF
DIBQUFS
PO
DVTUPNFST
POF
XBZ
PG
NBJOUBJOJOH
SFMBUJPOTIJQT
JT
GPS
WFOEPST
UP
TBWF
QSPEVDUT
GPS
TQFDJBM
DVTUPNFST
5IF
CPOET
PG
GSJFOETIJQ
BOE
USVTU
BSF
TPNFUJNFT
DPO- mSNFE
CZ
QSBJTF
BOE
HJGUT
GSPN
DVTUPNFST
i:PV
LOPX
XIFO
UIFZ
BQQSFDJ- BUF
XIBU
ZPV
EP
5IFZ
DPNF
JO
BOE
UFMM
ZPV
TP
TPNFUJNFT
UIFZ
BMTP
HJWF
ZPV
HJGUT
PS
nPXFSTw
5IJT
WFOEPS
BDUVBMMZ
NFBOT
UIBU
XPSLJOH
JO
UIF
NBSLFU
IBMM
NBZ
PQFO
VQ
GPS
B
DBSFFS
JO
B
EJGGFSFOU
mFME
BT
XFMM
PODF
ZPV
IBWF
HPUUFO
UP
LOPX
DVTUPNFST
UIFZ
DBO
IFMQ
ZPV
FMTFXIFSF
BT
XFMM58 "HBJO
JG
XF
JOUFSQSFU
UIJT
GSPN
UIF
QFSTQFDUJWF
PG
UIF
#B[BBS
FDPOPNZ
BOE
DMJFOUFMJ[BUJPO
XF
TFF
IPX
UIF
SPMFT
LFFQ
SFWFSTJOH
8IP
JT
UIF
QB- USPO
BOE
XIP
JT
UIF
DMJFOU
DIBOHFT
PWFS
UJNF

Building credibility 5IF
SJHIU
LJOE
PG
CVTJOFTT
JT
SVO
CZ
UIF
SJHIU
LJOE
PG
CVTJOFTT
QFSTPO
8IP
UIF
SJHIU
LJOE
PG
QFSTPO
NJHIU
CF
JT
PQFO
UP
EFmOJUJPO
0O
BO
JOEJ- WJEVBM
MFWFM
JU
JT
DFSUBJOMZ
BO
BTTFU
UP
IBWF
FYQFSJFODF
JO
NBSLFU
IBMM
XPSL
4FMMJOH
JO
UIF
PQFO
BJS
NBSLFU
JT
BOPUIFS
QPTTJCMF
BTTFU
CVU
UIFO
ZPV
OFFE
UP
DPOGPSN
UP
UIF
DMJNBUF
JOTJEF
UIF
NBSLFU
IBMM
XJUI
JUT
NPSF
TPQIJTUJ- DBUFE
CVTJOFTT
QSBDUJDFT
OP
ZFMMJOH
BGUFS
UIF
DVTUPNFST
JT
UIF
NPTU
DSVDJBM
SVMF 
5P
IBWF
FYQFSJFODF
GSPN
UIF
SFTUBVSBOU
CVTJOFTT
JT
ZFU
BOPUIFS
TVJU- BCMF
CBDLHSPVOE
BT
JT
DPNJOH
GSPN
UIF
DPOWFOUJPOBM
SFUBJM
USBEF
PS
CFU- UFS
TUJMM
GSPN
POF
PG
UIF
TNBMM
TQFDJBMUZ
TUPSFT
PVUTJEF
UIF
NBSLFU
IBMM
5P
SFDPVOU
B
MPOH
IJTUPSZ
BCPVU
UIF
NBSLFU
IBMM
CPUI
JOEJWJEVBMMZ
BOE
BT
B
TUPSF
JT
VTVBMMZ
B
XBZ
UP
PCUBJO
SFTQFDU
#VU
JOIFSJUJOH
BOE
NBOBHJOH
USBEJUJPO
JT
EJGmDVMU
5IF
CJHHFS
DPNQBOJFT
UIBU
BSF
NPSF
MJLF
CVTJOFTT
HSPVQT
TVDI
BT
.FMBOEFST
BOE
&MNRWJTUT
IBWF
B
NPSF
GPSNBM
TUSVDUVSF
UIBO
UIF
TNBMMFS
CVTJOFTTFT
XIFUIFS
UIFZ
BSF
GBNJMZ
SVO
PS
OPU
5IJT
DSF- BUFT
DFSUBJO
FOWZ
BOE
BMTP
HJWFT
SJTF
UP
DSJUJDJTN
5IFZ
BSF
OPU
SVO
UIF
XBZ
ZPV
ATIPVME
SVO
B
TIPQ
JO
B
NBSLFU
IBMM
5IFZ
IBWF
MPTU
UIBU
TFOTF
PG
QFSTPOBM
TFSWJDF
TP
QBSUJDVMBS
UP
UIF
NBSLFU
IBMM
UIBU
DPNFT
XJUI
UIF
TUBGG
XPSLJOH
MPOH
IPVST
BOE
UBLJOH
QFSTPOBM
DBSF
PG
UIF
DVTUPNFST
*G
B
DVTUPNFS
DBMMT
JO
UIF
NPSOJOH
UIF
TBNF
QFSTPO
TIPVME
CF
UIFSF
UP
TFSWF



*OUFSWJFX
+BOVBSZ

 

*OUFSWJFX
+BOVBSZ

 284 chapter 10

UIFN
XIFO
UIFZ
DPNF
BOE
QJDL
UIJOHT
VQ
BU
TJY
PDMPDL
*U
JT
OPU
QPTTJCMF
UP
XPSL
OPSNBM
IPVST
PO
B
TDIFEVMF
BOE
HJWF
iQSPQFSw
QFSTPOBM
TFSWJDF )FSF
TNBMM
TJ[F
BOE
QFSTPOBM
TFSWJDF
BSF
JOFYUSJDBCMZ
MJOLFE
0OF
PG
UIF
WFOEPST
FYQMBJOT
UP
NF
UIBU
UIF
OFJHICPSJOH
WFOEPST
BSF
SFMJDT
GSPN
UIF
QBTU
5IFZ
OFWFS
UBLF
VQ
BOZUIJOH
OFX
"U
UIF
TBNF
UJNF
IF
JT
BOYJPVT
UP
QSFTFOU
IJNTFMG
BT
TPNFPOF
XIP
EPFT
UIJOHT
UIF
XBZ
UIJOHT
TIPVME
CF
EPOF
JO
B
USBEJUJPOBM
XBZ
GSPN
TDSBUDI
-PUT
PG
UIF
PUI- FS
WFOEPST
EP
OPU
#VU
UIPTF
QFPQMF
BSF
HPPE
5IFZ
EP
UIJOHT
UIF
SJHIU
XBZ
0G
DPVSTF
UIFZ
TMJHIUMZ
PWFSEP
JU

ZPV
EPOU
IBWF
UP
EP
everything ZPVSTFMG
5IBU
PUIFS
WFOEPS
IF
SFBMMZ
EJEOU
LOPX
IPX
ZPV
EP
UIJOHT
IFSF
/P
SFTQFDU
GPS
PUIFS
QFPQMF
+VTU
VTJOH
BOE
BCVTJOH
FWFSZPOF
"OE
UIF
UIJOHT
IF
TFMMT
*U
JT
UIF
XPSTU
RVBMJUZ
5IF
DPNQBSJTPOT
BOE
UIF
EFm- OJUJPOT
PG
XIP
JT
HPPE
BOE
XIP
JT
OPU
BSF
QBSU
PG
BO
POHPJOH
TFUUJOH
PG
CPVOEBSJFT 7FOEPST
JO
UIF
EJGGFSFOU
NBSLFU
IBMMT
BSF
WFSZ
DVSJPVT
BCPVU
XIBU
JT
HPJOH
PO
JO
UIF
PUIFS
NBSLFU
IBMMT
5IFZ
BTL
BCPVU
UIF
OVNCFS
PG
QFPQMF
IPX
CVTJOFTT
TFFNT
JO
UIF
PUIFS
IBMMT
4P
IPX
XBT
JU
BSPVOE
$ISJTUNBT
&BTUFS
8BT
JU
CVTZ 61
0OF
PG
UIF
WFOEPST
DPNQBSFT
UXP
PG
UIF
NBSLFU
IBMMT
XIFSF
TIF
XPSLT
5IFSF
BSF
BEWBOUBHFT
XJUI
CPUI
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
JT
PMEFS
BOE
NPSF
FTUBCMJTIFE
*U
IBT
B
XBSNFS
DMJNBUF
BOE
UIF
WFO- EPST
DPPQFSBUF
NVDI
NPSF
4ÚEFSIBMMBSOB
JT
HPPE
CFDBVTF
JU
IBT
EBZMJHIU
BOE
NPSF
TQBDF
)PXFWFS
JU
XJMM
TUJMM
UBLF
TPNF
UJNF
CFGPSF
JU
FTUBCMJTI- FT
UIF
TBNF
DMJNBUF
BT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
*
EJTDVTT
USBEFNBSL
BOE
CVJMEJOH
VQ
ZPVS
USBEFNBSL
XJUI
POF
PG
UIF
WFOEPST
)F
EFmOFT
UIF
UISFF
mTI
WFOEPST
JO
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
UIFZ
BMM
IBWF
EJGGFSFOU
RVBMJUJFT
0OF
JT
B
DMBTTJDBM
USBEJUJPOBM
TUPSF
0OF
JT
NJOJNBMJTU
BOE
USFOEZ
5IF
PUIFS
JT
NPSF
GPS
UIF
DPNNPO
NBO
*
BTL
IJN
UP
FYQMBJO
XIBU
UIJT
NFBOT
CVU
UIJT
UVSOT
PVU
UP
CF
BO
JNQPTTJCMF
UBTL63
5IJT
JT
IBSEMZ
TVSQSJTJOH
JU
JT
B
USJDLZ
CVTJOFTT
UP
EFmOF
XIP
UIF
DPNNPO
NBO
JT
FTQFDJBMMZ
JO
B
TFUUJOH
UIBU
DFMFCSBUFT
EJTUJODUJPO
CVU
OFFET
UP
BUUSBDU
B
XJEFS
DMJFOUFMF

5P
DPNQBSF
UIF
NBSLFU
IBMM
BOE
UIF
CJH
GPPE
SFUBJMFST
JT
POF
XBZ
PG
EFmOJOH
XIP
ZPV
BSF
0OF
PG
UIF
WFOEPST
FYQMBJOT
UP
NF
UIBU
IF
WJTJUFE
UIF
OFX
NBOVBM
NFBU
DPVOUFS
JO
B
CJH
SFUBJMJOH
DIBJO
i5IFZ
NBEF
BMM
TPSUT
PG
BET
GPS
UIFJS
OFX
NBOVBM
NFBU
DPVOUFS
ZPV
LOPX
TP
*
IBE
UP
DIFDL
JU
PVU
#VU
JU
XBT
QBUIFUJD
+VTU
B
GFX
QJFDFT
PG
NFBU
BOE
B
NFTTZ
EFMJ



"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
5VFTEBZ
'FCSVBSZ

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
5VFTEBZ
'FCSVBSZ

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
8FEOFTEBZ
"QSJM

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
5IVSTEBZ
"QSJM




"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
5VFTEBZ
"QSJM


vendors 285

DPVOUFS
/P
TFOTF
PG
TUZMF
BOE
DSBGUTNBOTIJQw
5P
DPNQBSF
ZPVSTFMG
UP
UIF
MBSHF
SFUBJMFST
BOE
UIF
GPPE
JOEVTUSZ
JT
B
SFDVSSFOU
UIFNF
BNPOH
UIF
WFOEPST
XIFO
UIFZ
FYQMBJO
XIP
UIFZ
BSF
0OF
PG
UIF
WFOEPST
UBLFT
NF
GPS
B
HSBOE
UPVS
)F
TIPXT
NF
UIF
TUPSBHF
SPPNT
UIF
DPME
TUPSBHF
SPPNT
BOE
UIF
LJUDIFOT
)FSF
XF
EP
FWFSZUIJOH
UIF
SJHIU
XBZ
IF
FYQMBJOT
UP
NF
/PU
MJLF
JO
UIF
GBDUPSJFT
8F
EP
UIJOHT
UIF
XBZ
UIJOHT
IBWF
BMXBZT
CFFO
EPOF
UIF
USBEJUJPOBM
XBZ65
5IJT
JT
BMM
QBSU
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
MPSF
BOE
UIF
POHPJOH
EFmOJUJPO
PG
RVBMJUZ
5IF
MFWFM
PG
QFSTPOBM
TFSWJDFT
JT
BMTP
QPJOUFE
UP
BT
B
EJGGFSFODF
CFUXFFO
UIF
MBSHF
SFUBJMFS
DIBJOT
BOE
UIF
NBSLFU
IBMMT
"
WFOEPS
JT
EJTDVTTJOH
TFS- WJDF
XJUI
B
DVTUPNFS
i8FMM
BMM
WFOEPST
BSF
EJGGFSFOU
5IFSF
BSF
UIPTF
XIP
DBSF
"OE
UIPTF
XIP
EPOUw
)F
TISVHT
IJT
TIPVMEFST
BOE
HJWFT
UIF
DVT- UPNFS
B
MPPL
PG
NVUVBM
VOEFSTUBOEJOH
i*O
UIF
NBSLFU
IBMMT
ZPV
NFFU
UIPTF
XIP
SFBMMZ
USVMZ
DBSF
:PV
NJHIU
DPNF
BDSPTT
UIFN
JO
PSEJOBSZ
TUPSFT
BT
XFMM
CVU
JU
JT
NVDI
NPSF
VOVTVBMw
5IF
DVTUPNFS
OPET
JO
IBQQZ
BHSFFNFOU
iZFT
UIBU
JT
USVFw66
5IBU
UIF
MFWFM
PG
QFSTPOBM
TFSWJDF
JT
IJHIFS
JT
BUUSJCVUFE
UP
UIF
OBUVSF
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
*O
UIF
NBSLFU
IBMM
FWFSZ- UIJOH
JT
TVQQPTFE
UP
SFWPMWF
BSPVOE
QFSTPOBM
SFMBUJPOTIJQT
i1FSTPOBM
SFMBUJPOTIJQT
5IBUT
XIBU
UIJT
JT
BMM
BCPVU
*UT
OPU
MJLF
UIF
CJH
SFUBJMJOH
DIBJOT
)FSF
ZPV
BDUVBMMZ
CVJME
B
SFMBUJPOTIJQ
XJUI
UIF
DVTUPNFST
*U
JT
TP
NVDI
NPSF
SFXBSEJOH
5IF
DVTUPNFST
LOPX
NVDI
NPSF
BCPVU
GPPE
BOE
DPPLJOH
BOE
UIFZ
HJWF
ZPV
TPNFUIJOH
CBDLw
5IF
WFOEPS
FYQSFTTFT
B
TFOTF
PG
BVUIFOUJDJUZ
BOE
DPNNVOJUZ
UIBU
NBZ
FYQMBJO
XIZ
XPSLJOH
JO
B
NBSLFU
IBMM
DBO
CF
TP
SFXBSEJOH
EFTQJUF
UIF
IBSE
XPSL
$POTJEFSJOH
IPX
UIF
CJH
SFUBJMJOH
DIBJOT
BSF
VTFE
BT
DPVOUFSFYBN- QMFT
PG
XIBU
UIF
NBSLFU
IBMM
TUBOET
GPS
JU
NJHIU
TFFN
TVSQSJTJOH
UIBU
TP
NBOZ
PG
UIF
WFOEPST
IBWF
B
CBDLHSPVOE
JO
UIF
CJH
SFUBJMJOH
DIBJOT
*G
XF
MJTUFO
UP
UIF
TUPSJFT
UIF
WFOEPST
UIFNTFMWFT
UFMM
BCPVU
XIP
UIFZ
BSF
BOE
UIFJS
CBDLHSPVOE
XF
XJMM
mOE
UIBU
XIFO
UIFZ
IBWF
B
CBDLHSPVOE
JO
UIF
CJH
SFUBJMJOH
DIBJOT
UIFZ
BSF
DBSFGVM
UP
QPJOU
PVU
UIBU
UIFZ
BMXBZT
EFTJSFE
TPNFUIJOH
more
0OF
WFOEPS
FYQMBJOT
UIBU
XIBU
IF
SFBMMZ
MJLFE
BCPVU
IJT
TUPSF
JO
B
CJH
SFUBJMJOH
DIBJO
XBT
UIF
NBOVBM
DPVOUFS68 "OPUIFS
WFOEPS
XIP
IBT
B
CBDLHSPVOE
JO
B
CJH
SFUBJMJOH
DIBJO
QVU
B
MPU
PG
FGGPSU
JOUP
FYQMBJOJOH
UP
NF
UIF
WBTU
EJGGFSFODFT
JO
RVBMJUZ
CFUXFFO



"VUIPST
mFMEOPUFT
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
8FEOFTEBZ
"QSJM

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
8FEOFTEBZ
'FCSVBSZ




"VUIPST
mFMEOPUFT
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
8FEOFTEBZ
.BSDI

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
8FEOFTEBZ
.BZ

 

*OUFSWJFX
'FCSVBSZ

 286 chapter 10

UIF
GPPE
JO
UIF
NBSLFU
IBMM
BOE
UIF
GPPE
TPME
JO
UIF
CJH
SFUBJMJOH
DIBJOT 0OF
PG
UIF
WFOEPST
TQFBLT
PG
IJT
CPTT
XIP
IBT
B
CBDLHSPVOE
JO
UIF
SFUBJM- JOH
DIBJOT
BOE
IF
JT
FBHFS
UP
QPJOU
PVU
UIBU
UIJT
NBO
JT
WFSZ
DPNQFUFOU
UIBU
IF
IBT
BO
BDVUF
TFOTF
PG
RVBMJUZ
BOE
CFTJEFT
IF
TUBSUFE
PVU
IFSF
JO
UIF
NBSLFU
IBMM
UFO
ZFBST
BHP
5IJT
XBZ
UIF
DSFEJCJMJUZ
PG
UIF
WFOEPS
JT
SF FTUBCMJTIFE
BOE
UIF
CBDLHSPVOE
JO
UIF
CJH
SFUBJMJOH
DIBJOT
JT
SFDPODJMFE
XJUI
UIF
JEFOUJUZ
JO
UIF
NBSLFU
IBMM
XJUI
UIF
NBSLFU
IBMM
DPNJOH
PVU
BT
UIF
XJOOFS 5IFSF
BSF
TFWFSBM
QPTTJCMF
XBZT
UP
BDIJFWF
UIF
DSFEJCJMJUZ
PG
CFJOH
B
RVBMJUZ
TUPSF
BOE
B
LOPXMFEHFBCMF
WFOEPS
"
LOPXMFEHFBCMF
WFOEPS
LOPXT
UIBU
UIF
PSJHJO
PG
GPPET
IBT
B
WBMVF
'PS
FYBNQMF
POF
WFOEPS
DBO
BTTVSF
B
DVTUPNFS
XIP
BTLT
XIFSF
UIF
FFM
JT
GSPN
i5IF
FFM
DPNFT
GSPN
%BMBSÚ
$BVHIU
BOE
TNPLFE
SJHIU
PO
%BMBSÚw
5IF
DVTUPNFS
JT
IBQQZ
BCPVU
UIF
JOGPSNBUJPO
BOE
GFFMT
UIBU
IF
JT
SFBMMZ
HFUUJOH
UIF
iSFBM
TUVGGw
5IJT
JO
JUTFMG
JT
OPU
FOPVHI
5IF
WFOEPS
XIP
JT
UP
CF
BCMF
UP
BOTXFS
RVFTUJPOT
BOE
EJTDVTT
UFDIOJRVFT
XJUI
UIF
DVTUPNFST
HBJOT
DSFEJCJMJUZ
)PX
EP
UIF
WFO- EPST
QSFQBSF
UIF
GPPE
8IBU
LJOE
PG
UPPMT
EP
UIFZ
UIF
DVTUPNFST
OFFE
JO
UIF
LJUDIFO
%P
UIF
WFOEPST
VTF
TQFDJBM
DVUUJOH
CPBSET
*G
TP
XIJDI
POFT
"OE
XIBU
BCPVU
UIF
LOJWFT
8IJDI
POFT
EP
UIF
WFOEPST
SFDPNNFOE  "
MFHJUJNBUF
WFOEPS
JT
BCMF
UP
BEWJTF
DVTUPNFST
PO
UIF
BFTUIFUJD
BT- QFDUT
PG
HBTUSPOPNZ
BT
XFMM
BT
XIFO
UIFZ
TVHHFTU
WFOJTPO
mMMFU
XJUI
TVHBS
TOBQT
BOE
SPXBOCFSSJFT
BOE
TQFBL
BCPVU
IPX
UIJT
DSFBUFT
B
CFBVUJ- GVM
BOE
EFMJDJPVT
DPNCJOBUJPO
UIBU
XJMM
QMFBTF
UIF
QBMBUF
BOE
UIF
FZFT
PG
UIF
EJOOFS
HVFTUT
5IFTF
FYDIBOHFT
PG
RVFTUJPOT
BOE
BOTXFST
SFBTTVSF
UIF
DVTUPNFST
UIBU
UIFZ
BSF
TQFBLJOH
XJUI
BO
FYQFSU
#VU
UBML
OFFET
UP
CF
CBDLFE
CZ
BDUVBM
EFNPOTUSBCMF
DSBGUTNBOTIJQ
BOE
LOPXMFEHF
JO
UIF
IBOE
"
HPPE
WFOEPS
LOPXT
IPX
UP
EFCPOF
DIJDLFOT
RVJDLMZ
PS
IPX
UP
DVU
VQ
NFBU
OJDFMZ
*U
JT
B
WFSZ
QSBDUJDBM
GPSN
PG
LOPXMFEHF
DPVQMFE
XJUI
UIF
BCJMJUZ
UP
UBML
BCPVU
XIBU
ZPV
EP
"HBJO
XF
TFF
IPX
LOPXMFEHF
BOE
FYQFSUJTF
BSF
BU
XPSL
5IFSF
JT
B
EJGGFSFOU
JOUFSQSFUBUJPO
PG
SBUJPOBMJUZ
GSPN
UIF
CJH
DPOWFOUJPOBM
TFMGTFSWJDF
TUPSFT
*U
PG
DPVSTF
TQFBLT
PG
B
EJG- GFSFOU
JOUFSQSFUBUJPO
PG
RVBMJUZ
BT
XFMM



*OUFSWJFX
+BOVBSZ

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
5VFTEBZ
.BSDI




"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
'SJEBZ
%FDFNCFS

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
8FEOFTEBZ
%FDFNCFS

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
5IVSTEBZ
%FDFNCFS

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
5IVSTEBZ
%FDFNCFS

 vendors 287

0OF
PG
UIF
IBMMNBSLT
PG
B
HPPE
WFOEPS
JT
UIF
BCJMJUZ
UP
SFBE
UIF
DVT- UPNFS
UP
LOPX
UIF
DPEFT
JO
UIF
NBSLFU
IBMM
5IJT
QSFWFOUT
UIF
SFDSVJUNFOU
PG
JNNJHSBOUT
JO
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
BDDPSEJOH
UP
POF
WFOEPS One FYBNQMF
PG
UIJT
TFOTF
PG
SFBEJOH
UIF
DVTUPNFS
JT
BCPVU
DIBOHJOH
GSPN
UIF
GBNJMJBS
ZPV
JO
4XFEJTI
UP
UIF
QPMJUF
ZPV
JG
ZPV
TFOTF
UIBU
UIF
DVT- UPNFS
EFNBOET
JU
5IF
HPPE
TBMFTNBO
JT
BCMF
UP
TFOTF
IPX
UIF
DVTUPNFS
XBOUT
UP
CF
USFBUFE
0OF
PG
UIF
WFOEPST
JO
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
BOE
IJT
JOUFSBDUJPOT
XJUI
UXP
FMEFSMZ
MBEJFT
NBZ
TFSWF
BT
BO
FYBNQMF
PG
IPX
UP
SFBE
UIF
DVTUPNFS
)F
BEESFTTFT
UIFN
BT
iNZ
MBEJFTw
TNJMFT
B
MPU
BOE
NBLFT
BMM
TPSUT
PG
KPLFT
0OF
PG
UIF
MBEJFT
XBOUT
UP
CVZ
B
QÉUÏ
GPS
B
HFOUMF- NBO
GSJFOE
)F
JT
WFSZ
QBSUJDVMBS
ZPV
TFF
TIF
FYQMBJOT
UP
UIF
WFOEPS
5IF
PUIFS
MBEZ
MPPLT
BU
B
TBMBNJ
TBVTBHF
BOE
DPNNFOUT
UIBU
JU
JT
USVMZ
EJWJOF
UIJT
QBSUJDVMBS
TBMBNJ
IBQQFOT
UP
IBWF
B
TJHO
OFYU
UP
JU
XIFSF
UIF
GPSNFS
PXOFS
DMBJNT
i4P
EJWJOF
JU
CSJOHT
UFBST
UP
ZPVS
FZFTw 
5IF
WFOEPS
TNJMFT
BQQSFDJBUJWFMZ
BOE
TBZT
iZFT
UIBUT
USVF
%P
UIF
MBEJFT
XBOU
TPNF
TBMB- NJ w
5IF
QSJDF
JT
RVJUF
QSPIJCJUJWF
4&,

QFS
LJMP
TP
IF
TVHHFTUT
UIBU
UIFZ
CVZ
IBMG
UIF
BNPVOU
PG
TBMBNJ
PS
KVTU

HSBNT
)F
PGGFST
UIFN
TBNQMFT
BOE
BGUFS
UBTUJOH
UIFZ
CPUI
TJHI
XJUI
EFMJHIU
5IFO
UIFZ
UVSO
UP
UIF
TFSJPVT
NBUUFS
PG
UIF
SJHIU
QÉUÏ
5IF
WFOEPS
UIJOLT
UIBU
B
)BMNTUBE
QÉUÏ
XJMM
CF
KVTU
QFSGFDU
*U
JT
UIF
CFTU
QÉUÏ
JG
UIF
HFOUMFNBO
JT
B
HPVSNFU
5IJT
JT
XIBU
IF
XPVME
XBOU
4IF
FOET
VQ
CVZJOH
B
TMJHIUMZ
CJHHFS
QJFDF
PG
QÉUÏ
UIBO
TIF
JOUFOEFE
UP
BOE
IBMG
UIF
TBMBNJ
:PV
BSF
TP
DIBSNJOH
IFSF
"OE
ZPV
LOPX
TP
NVDI
/P
XPOEFS
*
BMXBZT
FOE
VQ
CVZJOH
NPSF
UIBO
*
QMBOOFE
#VU
JU
is
B
USFBU
5IBOL
ZPVw "T
UIF
NBSLFU
IBMM
DFMFCSBUFT
UIF
PMEFS
JEFBMT
PG
DPVOUFS
TFSWJDF
UIJT
DBO
CF
TFFO
BT
B
SFDPOOFDUJPO
XJUI
UIF
PMEFS
USBEJUJPOT
%VSJOH
UIF
JOUFS- XBS
QFSJPE
USBEF
KPVSOBMT
BDUJWFMZ
TPVHIU
UP
FTUBCMJTI
B
HPPE
TUPSF
DVM- UVSF
5IF
USBEF
KPVSOBMT
PGGFSFE
BEWJDF
PO
IPX
UP
CFDPNF
B
HPPE
WFOEPS
UIFSF
XFSF
FEVDBUJPOBM
mMNT
PO
IPX
UP
CFIBWF
JO
UIF
TUPSF
BOE
UIF
USBEF
BTTPDJBUJPOT
BSSBOHFE
DPVSTFT
JO
TBMFT
UFDIOJRVFT
BOE
HPPE
NBOOFST
8F
DBO
TFF
UIJT
BT
BO
BUUFNQU
UP
JOTUBMM
B
TFOTF
PG
QSPGFTTJPO
GPS
UIF
NFO
BOE
XPNFO
PG
UIF
SFUBJM
USBEF
8IFO
UIF
TFMGTFSWJDF
TUPSFT
mSTU
BQQFBSFE
UIF
BEWJDF
PO
IPX
UP
BDU
JO
UIF
OFX
TFUUJOH
BCPVOEFE
5IF
QSFGFSSFE
TUZMFT
PG
JOUFSBDUJPO
DIBOHFE
BT
EJE
UIF
EFNBOET
PO
UIF
TUBGG
PG
UIF
OFX
TV- QFSNBSLFUT
8PSLJOH
JO
B
TVQFSNBSLFU
XBT
USBOTGPSNFE
JOUP
TPNFUIJOH
BOZPOF
DPVME
EP
XJUIPVU
NVDI
USBJOJOH
PS
DPNNJUNFOU



"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
8FEOFTEBZ
/PWFNCFS

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
5VFTEBZ
'FCSVBSZ




"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
5VFTEBZ
.BSDI

 

,WJTU
&
Stormarknadens nya maktordningar. 288 chapter 10

5P
CSJOH
ZPVS
CFTU
TFMG
UP
XPSL
JT
OPU
POMZ
B
NBOBHFNFOU
GBE
JO
UIF
NBSLFU
IBMMT
*O
BOZ
DBTF
UIF
WFOEPST
EP
QVU
VQ
B
HPPE
TIPX
&WFO
XIFO
JU
JT
MBUF
BOE
BGUFS
DMPTJOH
UJNF
*
TFF
POF
PG
UIF
WFOEPST
TFMMJOH
UIJOHT
TNJMJOHMZ
KPLJOHMZ
)F
DBMMT
XPNFO
iNZ
MBEJFTw
PS
TBZT
iIFMMP
HJSMTw
UP
XPNFO
JO
UIFJS
mGUJFT
)F
BEESFTTFT
NFO
BT
iNPOTJFVSw
PS
BTLT
NFO
JO
UIFJS
TJYUJFT
iXIBU
DBO
*
EP
GPS
ZPV
ZPVOH
NBOw
5IF
DVTUPNFST
MJHIUFO
VQ
BOE
TNJMF
B
MPU
UP
IJN
)JT
BEESFTTFT
BMTP
PQFO
VQ
GPS
DIJU
DIBU
JO
B
GSJFOEMZ
NBOOFS
*
UBMLFE
UP
UIF
WFOEPS
CFGPSF
UIF
MBTU
XBWF
PG
DVTUPNFST
DBNF
BMPOH
BOE
IF
XBT
FYUSFNFMZ
UJSFE
UIJT
EBZ
/POF
PG
UIJT
IF
TIPXT
UP
UIF
DVTUPNFST
XIP
MFBWF
IJT
TUPSF
XJUI
mMMFE
CBHT
BOE
TNJMFT
PO
UIFJS
GBDFT *U
JT
JNQPSUBOU
UP
CF
ATUSPOH
BOE
IBWF
BO
AJSPO
DPOTUJUVUJPO
*MMOFTT
JT
JOUFSQSFUFE
BT
B
TJHO
PG
XFBLOFTT
BOE
JU
JT
JNQPSUBOU
UP
QPJOU
PVU
UIBU
ZPV
BSF
OFWFS
JMM
"
XPSO
PVU
LOFF
IPXFWFS
JT
DPOTJEFSFE
B
TJHO
PG
IBSE
XPSL
BOE
JT
B
MFHJUJNBUF
SFBTPO
GPS
CFJOH
PVU
PG
XPSL
o
BU
MFBTU
GPS
UIF
mSTU
EBZT
BGUFS
UIF
PQFSBUJPO
8IFO
*
XPSSZ
BCPVU
UIF
FSHPOPNJDT
PG
XPSLJOH
JO
UIF
CBTFNFOU
TUPSBHF
SPPN
DBSSZJOH
IFBWZ
DBTFT
GVMM
PG
GSP[FO
NFBU
UIF
WFOEPS
KVTU
TNJMFT
BOE
FYQMBJO
UIBU
JU
JT
OP
QSPCMFN
)F
JT
TUSPOH81 8IFO
*
JOUFSWJFX
B
GPSNFS
WFOEPS
XIP
TUBSUFE
XPSLJOH
JO
UIF
NBSLFU
IBMMT
JO
UIF
T
BOE
XIP
TUJMM
DPOUJOVFT
UP
DPNF
JO
BOE
iIFMQ
PVUw
TPNFUJNFT
IF
UBMLT
BCPVU
PUIFS
WFOEPST
XIP
XPSLFE
XFMM
JOUP
UIFJS
T
iBOE
UIFSF
OFWFS
XBT
BOZUIJOH
XSPOH
XJUI
UIFTF
QFPQMF
5IFZ
XFSF
OFWFS
JMM
0G
DPVSTF
UIFJS
CPEJFT
XFSF
BDIJOH
BOE
UIFJS
GFFU
XFSF
XPSO
PVU
CVU
UIFZ
DPOUJOVFE
UP
XPSL
5IBUT
UIF
LJOE
PG
QFPQMF
ZPV
EPOU
mOE
BOZ
NPSFw
5P
TNBMM
FOUSFQSFOFVST
TFSJPVT
JMMOFTT
BOE
JODBQBDJUZ
UP
XPSL
BSF
JODPOHSVFOU
XJUI
UIFJS
DIPTFO
MJGFTUZMF
*ODBQBDJUZ
UP
XPSL
PWFS
B
MPO- HFS
QFSJPE
DSJUJDBMMZ
UISFBUFOT
UIF
TVSWJWBM
PG
UIF
CVTJOFTT
JUTFMG
"DDJEFOUT
BOE
PWFSXPSL
XIJDI
DBVTFT
IFBMUI
QSPCMFNT
OFFE
UP
CF
LFQU
BU
CBZ
8IFO
UIJOHT
EP
IBQQFO
JU
DSFBUFT
VOFBTJOFTT
iJT
JU
SFBMMZ
XPSUI
JU
BMM w83
5IFO
JTTVFT
PG
FSHPOPNJDT
BOE
IBSTI
XPSLJOH
DPOEJUJPOT
XJUI
MPOH
IPVST
BOE
IBSE
TUPOF
nPPST
UBLF
PO
B
EJGGFSFOU
NFBOJOH
8IBU
XF
TFF
IFSF
JT
SBUIFS
B
QBSUJDVMBS
UZQF
PG
FUIJD
5P
CF
IBSEXPSL- JOH
IPOFTU
BOE
XJMMJOH
UP
DPPQFSBUF
XJUI
UIF
PUIFS
WFOEPST
BSF
FTUFFNFE
RVBMJUJFT
PG
UIF
SJHIU
LJOE
PG
WFOEPST
%FQFOEJOH
PO
QFSTPOBM
MJLJOHT
BOE



"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
5IVSTEBZ
"QSJM




"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
4ÚEFS- IBMMBSOB
NBSLFU
IBMM



"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
5VFTEBZ
'FCSVBSZ

 

*OUFSWJFX
0DUPCFS




"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
5VFTEBZ
'FCSVBSZ

 vendors 289

UFNQPSBSZ
CVTJOFTT
EFBMJOHT
UIF
GFFMJOHT
PG
NVUVBM
SFTQFDU
WBSZ
5IF
PG- mDJBM
WFSTJPO
JT
BMXBZT
UIBU
BMM
UIF
WFOEPST
BSF
HPPE
WFOEPST
5IBU
BQQMJFT
VOMFTT
UIF
EFTJSF
UP
SFWFBM
IPX
NVDI
ZPV
LOPX
BCPVU
UIF
XPSLJOHT
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
UVSOT
UIF
PGmDJBM
WFSTJPO
JOUP
B
MFTT
SPTZ
POF
%FmOJOH
ZPVS- TFMG
BOE
PUIFST
BT
B
HPPE
CVTJOFTTQFSTPO
BOE
B
HPPE
WFOEPS
JT
FTTFOUJBM
UP
CVJMEJOH
DSFEJCJMJUZ
JO
UIF
FZFT
PG
UIF
DPNNVOJUZ
PG
WFOEPST
5P
HBJO
UIF
BQQSPWBM
PG
ZPVS
GFMMPX
WFOEPST
ZPV
BMTP
OFFE
UP
HBJO
UIF
BQQSPWBM
PG
UIF
DVTUPNFST
BMCFJU
OPU
BU
UIF
FYQFOTF
PG
ZPVS
GFMMPX
WFOEPST
CZ
FOHBHJOH
JO
JMMJDJU
PS
EJTMPZBM
USBEF
QSBDUJDFT 
5IF
JOGPSNBM
QMBZT
BO
JNQPSUBOU
SPMF
JO
UIF
NBSLFU
IBMM
TFUUJOH
*O
TNBMM
CVTJOFTTFT
UIFSF
JT
B
UFOEFODZ
UP
SFDSVJU
GSJFOET
BOE
GBNJMZ
mSTU
4PNF
WFOEPST
TQFBL
BCPVU
SFDSVJUJOH
QFPQMF
XIFO
UIFZ
BSF
ZPVOH
BOE
UIFO
MFUUJOH
UIFN
XPSL
BT
BQQSFOUJDFT
.PTU
SFDSVJUNFOU
IBQQFOT
WJB
QFSTPOBM
DPOUBDUT
:PV
LOPX
TPNF
POF
XIP
XPSLT
JO
UIF
NBSLFU
IBMM
BOE
ZPV
TUBSU
PGG
FJUIFS
CZ
XPSLJOH
FYUSB
PS
GVMM
UJNF
0OF
PG
UIF
WFOEPST
FY- QMBJOT
UIBU
IJT
PMEFS
TJTUFS
SFDSVJUFE
IJN
4IF
BMSFBEZ
XPSLT
UIFSF
BOE
LOPXT
UIF
PXOFS85 5IF
JOGPSNBM
BQQSPBDI
MFBWFT
SPPN
GPS
EJTDVTTJPOT
BCPVU
XIBU
UIF
XPSL
JNQMJFT
5IF
ZPVOH
NBO
SFDSVJUFE
CZ
IJT
PMEFS
TJTUFS
FYQMBJOT
IPX
UIF
KPC
IBT
IFMQFE
IJN
FOPSNPVTMZ
)F
IBT
CFDPNF
NVDI
NPSF
PVUHP- JOH
BOE
DIFFSGVM
i:PV
IBWF
UP
MFBSO
IPX
UP
QFSGPSN
IPX
UP
UBML
UP
BMM
TPSUT
PG
QFPQMF
5IFSF
JT
OP
UJNF
GPS
CFJOH
TIZ
BOE
JOTUFBE
ZPV
EFWFMPQ
B
QSPGFTTJPOBM
TFMG
BOE
UIFO
JG
ZPV
MJLF
UIJT
QSPGFTTJPOBM
TFMG
ZPV
DBO
MFU
JU
TQJMM
PWFS
UP
BMM
ZPVS
SFMBUJPOTIJQTw
5IFSF
BSF
UIF
BEEJUJPOBM
CFOFmUT
PG
MFBSOJOH
NPSF
BCPVU
UIF
USBEF
JUTFMG
)F
SFBMMZ
FOKPZT
UIBU
UPP
5IF
PXOFS
TQFBLT
NPSF
BCPVU
UIF
JNQPSUBODF
PG
UBLJOH
SFTQPOTJCJMJUZ
4IF
JT
B
CJH
TJTUFS
BOE
IBT
BMXBZT
UBLFO
B
MPU
PG
SFTQPOTJCJMJUZ
#VU
PG
DPVSTF
JU
JT
JN- QPSUBOU
UP
MFBSO
UP
TFU
VQ
B
GBÎBEF
PG
OJDFOFTT
BOE
IBQQJOFTT
FWFO
JG
ZPV
BSF
GFFMJOH
TBE
BOE
EFQSFTTFE
5P
TBZ
UIJOHT
KVTU
UP
CF
BHSFFBCMF
i1FSIBQT
ZPV
TBZ
UIBU
UIJT
JT
ZPVS
GBWPSJUF
JG
UIF
DVTUPNFS
TBZT
JU
JT
UIFJSTw
#VU
NPTU
PG
BMM
JU
JT
B
RVFTUJPO
PG
XPSLJOH
IBSE
UP
TVDDFFE86



"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
5VFTEBZ
'FCSVBSZ

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
8FEOFTEBZ
"QSJM


"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
5IVSTEBZ
"QSJM

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
8FEOFTEBZ
"QSJM


"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
5IVSTEBZ
"QSJM


4FF
BMTP
)PDITDIJME
"
3
The managed heart
290 chapter 10

Visual and spatial techniques

"DDPSEJOH
UP
NPTU
WFOEPST
BUUSBDUJOH
DVTUPNFST
JT
B
RVFTUJPO
PG
BUUSBDU- JOH
UIF
FZF
mSTU
"
TFOTVBM
EJTQMBZ
PG
UIF
GPPE
JT
FTTFOUJBM
5IF
WFOEPST
DPNF
FBSMZ
JO
UIF
NPSOJOH
BOE
NVDI
BUUFOUJPO
BOE
EFEJDBUJPO
JT
JOWFTUFE
JO
UIF
EJTQMBZ
PG
UIF
GPPETUVGGT
8IBU
mTI
MPPLT
HPPE
OFYU
UP
XIBU
PUIFS
mTI
UPEBZ
)PX
NVDI
JDF
TIPVME
ZPV
QVU
JO
UIF
DPVOUFST
8IFSF
EP
ZPV
QVU
UIF
SFBEZDPPLFE
JUFNT
5IF
HMBTT
PG
UIF
DPVOUFST
JT
QPMJTIFE
BOE
UIF
PSEFS
PG
UIF
EJTQMBZ
JT
DBSFGVMMZ
DIFDLFE
CFGPSF
PQFOJOH
IPVST
5IJT
QSPDFTT
DPOUJOVFT
EVSJOH
UIF
EBZ
0O
B
.POEBZ
BGUFSOPPO
JO
.BSDI
UIF
IFBE
DIFG
DPNFT
VQ
GSPN
UIF
LJUDIFO
JO
UIF
CBTFNFOU
UP
EJTDVTT
UIF
TBMFT
BT
XFMM
BT
UIF
EJTQMBZT
XJUI
UIF
WFOEPS
VQTUBJST
.BZCF
UIFZ
TIPVME
SFBS- SBOHF
UIF
mTI
JO
IPSJ[POUBM
MJOFT
SBUIFS
UIBO
UIF
WFSUJDBM
MJOFT
UIFZ
IBWF
OPX
1FSIBQT
QVU
UIF
mMMFU
PG
mTI
MJLF
UIJT
BMNPTU
MJLF
B
XBMM
BOE
UIFO
QVU
UIF
XIPMF
mTI
BSPVOE
UIF
mMMFUT
5IFZ
BMTP
QMBO
IPX
NBOZ
MVODIFT
UP
QSFQBSF
GPS
UPNPSSPX
5IFZ
BMTP
EJTDVTT
IPX
UP
TFMM
NPSF
PG
UIJT
QBSUJDV- MBS
EJTI
XIJDI
JT
SFBMMZ
EFMJDJPVT
CVU
EPFTOU
MPPL
FTQFDJBMMZ
BQQFUJ[JOH
8IBU
EP
UIFZ
OFFE
UP
PSEFS 88 )PX
EP
ZPV
HFU
UIF
GSVJUT
BOE
WFHFUBCMFT
UP
MPPL
BQQFBMJOH
0OF
WFO- EPS
TBZT
UIBU
UIFZ
UBLF
DBSF
PG
UIFJS
WFHFUBCMFT
iMJLF
UIFZ
XFSF
CBCJFTw
5IJT
JT
BCTPMVUFMZ
OFDFTTBSZ
TIF
FYQMBJOT
TJODF
UIF
BFTUIFUJDT
BSF
NPSF
JNQPSUBOU
UIBO
UIF
HVTUBUPSZ
TFOTBUJPOT
UP
NBOZ
PG
UIF
DVTUPNFST
4IF
UIFO
SFJUFSBUFT
POF
PG
UIF
NPTU
SFDVSSFOU
UIFNFT
JO
UIF
NBSLFU
IBMMT
UIBU
ZPV
FBU
XJUI
ZPVS
FZFT
UIF
QSJNBDZ
PG
UIF
WJTVBM
*
BN
BMMPXFE
UP
DPNF
UP
UIF
CBDLSPPN
UP
TFF
IPX
UIF
WFHFUBCMFT
SFTU
JO
EBNQ
UPXFMT
UP
LFFQ
NPJTU
BOE
GSFTI
5IFTF
UPXFMT
BSF
DPOUJOVBMMZ
DIBOHFE
5IF
XBMOVUT
BOE
IB[FMOVUT
BSF
TPME
GSPN
MBSHF
TBDLT
PG
KVUF
DMPUI
XJUI
UIF
OBNF
PG
UIF
'SFODI
HSPXFS
JNQSJOUFE
PO
UIF
TJEF
"MM
GSVJU
BOE
WFHFUBCMF
WFOEPST
UBLF
HSFBU
DBSF
UP
EJTQMBZ
UIFJS
HPPET
JO
B
IBSNPOJPVT
BOE
DPMPSGVM
XBZ
0OF
PG
UIFN
UFMMT
NF
UIBU
IF
IBT
B
CBDLHSPVOE
GSPN
UIF
PQFO
BJS
NBS- LFUT
iXIFSF
ZPV
SFBMMZ
MFBSO
IPX
UP
EJTQMBZ
ZPVS
HPPET
PS
ZPV
TJNQMZ
HP
PVU
PG
CVTJOFTT
#VU
JU
JT
NVDI
DBMNFS
JO
IFSF
BOE
B
NVDI
CFUUFS
DMJNBUF
GPS
UIF
GSVJU
BOE
WFHFUBCMFTw



"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
8FEOFTEBZ
'FCSVBSZ

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
.POEBZ
.BSDI

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
8FEOFTEBZ
/PWFNCFS

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
8FEOFTEBZ
.BSDI


vendors 291

$IFFTFT
BSF
VODPWFSFE
BOE
SFBEKVTUFE
4PNFUJNFT
UIF
FOUJSF
DIFFTF
TFU
VQ
JT
BMUFSFE
UP
MFBWF
SPPN
GPS
OFX
BSSJWBMT
PS
UP
LFFQ
TQFDJBM
DIFFTFT
GPS
SFHVMBS
DVTUPNFST
*U
JT
JNQPSUBOU
UP
mOE
UIF
SJHIU
CBMBODF
CFUXFFO
DIFFTFT
PG
WBSJPVT
TJ[FT
TIBQFT
BOE
DPMPST
JO
PSEFS
UP
NBLF
UIF
DPVOUFS
MPPL
UFNQUJOH
BOE
ZFU
OPU
FODVNCFSFE
PS
CBEMZ
BSSBOHFE
5IF
DVTUPNFS
IBT
UP
CF
BCMF
UP
mOE
UIF
DIFFTFT
BT
XFMM
4PNF
PG
UIF
DIFFTFT
IBWF
MJUUMF
TJHOT
4PNFUJNFT
UIFSF
BSF
TVHHFTUJPOT
XSJUUFO
PO
CMBDL
TMBUF
)POFZT
BOE
KBNT
DBO
CF
QMBDFE
OFYU
UP
DIFFTFT
UIFZ
BDDPNQBOZ
QBSUJDVMBSMZ
XFMM
BMM
UP
TVHHFTU
EFMJDJPVT
DPNCJOBUJPOT
UP
UIF
DVTUPNFST
BOE
BMTP
UP
SF- NJOE
UIF
WFOEPST
PG
BEEJUJPOBM
TBMFT
PQQPSUVOJUJFT
5IF
EFMJDBUFTTFO
DPVOUFS
USBOTNJUT
B
GFFMJOH
PG
BCVOEBODF
XJUI
B
NBTT
PG
TBVTBHFT
BOE
IBNT
JO
EJGGFSFOU
DPMPST
TIBQFT
BOE
TJ[FT
5IFZ
BSF
QJMFE
VQ
JO
NPVOUBJOMJLF
GPSNBUJPOT
BOE
UIF
FOET
PG
UIF
TBVTBHFT
BOE
IBNT
BSF
DBSFGVMMZ
UFOEFE
UP
JO
UIF
NPSOJOH
UP
NBLF
TVSF
UIFZ
MPPL
BQ- QFUJ[JOH
5IF
NFBU
IBT
JUT
PXO
BFTUIFUJD
BT
EP
UIF
GPXM
BOE
HBNF
.FBU
OFFET
UP
MPPL
KVJDZ
BOE
GSFTI
5IF
SJHIU
CSJHIU
SFE
DPMPS
DBO
CF
BDIJFWFE
JG
ZPV
TDSBQF
UIF
TVSGBDF
PG
UIF
NFBU
B
MJUUMF
CJU
5IF
WFOEPST
OFFE
UP
mOE
UIF
SJHIU
CBMBODF
CFUXFFO
CJH
DVUT
PG
NFBU
BOE
QPSUJPO
TJ[FT
"O
JNQPS- UBOU
DPOTJEFSBUJPO
JT
XIJDI
JUFNT
MPPL
HPPE
OFYU
UP
POF
BOPUIFS
"U
POF
WFOEPS
UIF
MBNC
SBDLT
BSF
BSSBOHFE
OFYU
UP
UIF
MBNC
DIPQT
BOE
B
CFBVUJ- GVM
SPX
PG
MBNC
TBVTBHF
BMNPTU
MJLF
B
MBEEFS
OFYU
UP
B
NPVOUBJO
PG
GSFTIMZ
NJODFE
MBNC
NFBU
5IF
mMMFU
PG
SFJOEFFS
JT
OFYU
UP
UIF
TUFBLT
BOE
UIF
DIJDLFO
XJOHT
BSF
OJDFMZ
QJMFE
VQ
OFYU
UP
B
OFBU
SPX
PG
DIJDLFO
CSFBTUT
BOE
DIJDLFO
CSFBTU
mMMFUT
BMM
JO
WBSJPVT
TIBEFT
PG
MJHIU
QJOLJTI
XIJUF
PS
HPME
5IF
IBOEMJOH
PG
UIF
NFBU
GPXM
BOE
HBNF
TVDI
BT
UIF
DVUUJOH
BOE
USJNNJOH
BSF
BMTP
QBSU
PG
UIF
BDUJWJUJFT
EVSJOH
UIF
EBZ
*U
XPSLT
CPUI
BT
B
XBZ
PG
QFSGPSNJOH
OFDFTTBSZ
UBTLT
BOE
BMTP
BT
B
XBZ
PG
TUBZJOH
PDDVQJFE
TP
BT
UP
BUUSBDU
UIF
DVTUPNFST
UIJT
TUPSF
JT
CVTZ
TP
JUT
GPPETUVGGT
NVTU
CF
GSFTI
.PTU
TUPSFT
CVZ
MBSHF
QJFDFT
PG
NFBU
BOE
EP
UIF
DVUUJOH
UIFNTFMWFT
5IJT
JT
QBSU
PG
UIF
DSBGUTNBOTIJQ
EPJOH
UIJOHT
GSPN
TDSBUDI
*G
ZPV
DBOU
QMVDL
B
GPXM
ZPV
BSF
OPU
USVMZ
DVU
PVU
UP
XPSL
JO
B
GPXM
BOE
HBNF
TUPSF
*O
SFBMJUZ
UIF
QMVDLJOH
PG
GPXMT
BOE
UIF
nBZJOH
PG
HBNF
BSF
NPTUMZ
EPOF
PVUTJEF
UIF
NBSLFU
IBMM
OPXBEBZT
BT
UIF
SVMFT
BOE
SFHVMBUJPOT
BOE
UIF
MJNJUFE
TQBDF
QSFWFOU
UIJT
1FSIBQT
BMTP
UIF
BFTUIFUJD
TFOTJUJWJUJFT
PG
UIF
DVTUPNFST
BSF
CFUUFS
LFQU
BXBZ
GSPN
UIF
BDUVBM
nBZJOH
FWFO
JG
UIF
SBCCJUT
BSF
TPME
XJUI
UJOZ
CJUT
PG
GVS
BU
UIF
CPUUPN
PG
UIF
GFFU
"MM
PG
UIJT
DBO
CF
JOUFSQSFUFE
BT
B
XBZ
UP
NBOBHF
UIF
WJTVBM
JNQSFT- TJPOT
BOE
UIF
TQBUJBM
BSSBOHFNFOUT
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
TUPSFT
0G
DPVSTF
UIJT
BQQMJFT
UP
BOZ
DPNNFSDJBM
TFUUJOH
UIFZ
BMM
IBWF
UIFJS
TQFDJBM
TQBUJBM
DPOTUSBJOUT
5IF
WFOEPST
BEBQU
UP
UIF
JNNFEJBUF
TVSSPVOEJOHT
8IFO
UIF
nPSJTU
JO
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
XBT
SFQMBDFE
CZ
B
-FCBOFTF
DBUFSJOH
292 chapter 10

BOE
EFMJ
UIF
TUPSF
OFYU
UP
JU
SFGVSOJTIFE
BOE
PQFOFE
VQ
NPSF
UPXBSET
UIF
TJEF
XIFSF
UIFSF
XPVME
CF
NPSF
DPNQFUJUJPO
JF
UPXBSET
UIF
OFX
-FCB- OFTF
DBUFSJOH
BOE
EFMJ
5IJT
XBZ
UIF
WFOEPST
DPVME
TFMM
PO
UIJT
TJEF
BT
XFMM
GBDJOH
UIFJS
DPNQFUJUPS
5IF
SFBEZ
NBEF
EJTIFT
XFSF
BMTP
NPWFE
JOUP
UIJT
DPSOFS
5IF
OFX
TUPSF
JOTQJSFE
UIF
PMEFS
FTUBCMJTIFE
POF
JOUP
B
SFOPWBUJPO
BOE
B
SFJOWFOUJPO
PG
JUT
QSFWJPVT
DPODFQU 5IF
OFX
mTI
WFOEPS
JO
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
IBE
UIF
TBNF
FGGFDU
PO
UIF
PMEFS
NPSF
FTUBCMJTIFE
DPNQFUJUPS
5IF
OFX
TUPSF
IBE
B
DPNQMFUF
NBLFPWFS
BOE
XFOU
GPS
QVSF
FYQSFTTJPO
XJUI
FMFHBOU
MJHIUJOH
BOE
OFX
JEFBT
BCPVU
IPX
UP
EJTQMBZ
UIF
GPPE
XJUI
NPSF
TQBDF
BOE
NPSF
JDF
UP
NBLF
UIF
mTI
TUBOE
PVU
NPSF
0OF
PG
UIF
PXOFST
JO
UIF
PME
TUPSF
DPN- NFOUT
PO
UIJT
BT
XF
DIJU
DIBU
BCPVU
MJGF
JO
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
i*
UIJOL
JU
JT
UJNF
UP
DIBOHF
UIF
MJHIUJOH
mYUVSFT
IFSF
-PPL
BU
UIFN
IF
QPJOUT
UP
UIF
OFJHICPSJOH
TUPSF
UIFZ
IBWF
TPNF
GBODZ
MJHIUT
BOE
JU
BUUSBDUT
UIF
FZF
EPFTOU
JU w 5IJT
WJTVBM
TQBDF
NBOBHFNFOU
PG
UIF
DPVOUFS
JUTFMG
BOE
PG
UIF
FOUJSF
TUPSF
BT
XFMM
BT
JO
SFMBUJPO
UP
UIF
OFJHICPSJOH
TUPSFT
JT
BO
BUUFNQU
UP
DPO- USPM
IPX
PUIFST
CPUI
DVTUPNFST
BOE
PUIFS
WFOEPST
QFSDFJWF
UIF
XPSL
ZPV
EP
BOE
UIF
TUPSF
ZPV
SVO
5IJT
JT
B
LJOE
PG
BO
BEWBODFE
UZQF
PG
JNQSFTTJPO
NBOBHFNFOU
XIJDI
UBLFT
PUIFS
GPSNT
BT
XFMM
5IF
TFMGJNBHF
PG
UIF
TUPSF
JT
PGUFO
DBSFGVMMZ
NBOBHFE
/FXTQBQFS
DMJQQJOHT
BCPVU
UIF
TUPSF
BSF
VTV- BMMZ
LFQU
BOE
JO
UIF
DBTF
PG
UIF
TNBMMFS
TUPSFT
EJTQMBZFE
TP
UIBU
DVTUPN- FST
TFF
UIFN
0OF
PG
UIF
WFOEPST
IBT
CFFO
JOUFSWJFXFE
CZ
UIF
SBEJP
)F
FYQMBJOT
UP
NF
UIBU
B
DVTUPNFS
XIP
IFBSE
UIF
TIPX
DBNF
BMM
UIF
XBZ
GSPN
/PSSUÊMKF
KVTU
UP
CVZ
NFBU
GSPN
IJN
i5IBUT
HPPE
&WFO
JG
IF
EPFT
OPU
DPNF
CBDL
FWFSZ
XFFL
JU
JT
TUJMM
HPPE
SJHIU w
5IFSF
JT
BO
BSUJDMF
BCPVU
POF
PG
UIF
WFOEPST
JO
UIF
MBSHFTU
NPSOJOH
QBQFS
%/
5IF
EBZ
BGUFS
UIF
BSUJDMF
UIF
TUPSF
JT
GVMM
PG
QFPQMF
*U
JT
IBSE
UP
UFMM
JG
JU
JT
EVF
UP
UIF
BSUJDMF
PS
UP
UIF
GBDU
UIBU
JU
JT
5IVSTEBZ
PG
UIF
&BTUFS
XFFL .BOZ
WFOEPST
TFFN
TJNVMUBOFPVTMZ
nBUUFSFE
CZ
BOE
CMBTÏ
UPXBSET
UIF
BUUFOUJPO
UIFZ
SFDFJWF
GSPN
UIF
NFEJB
5P
SFDFJWF
NFEJB
DPWFSBHF
NJHIU
CF
BO
BTTFU
CVU
POF
JT
DBSFGVM
OPU
UP
SFWFBM
UPP
NVDI
0OF
OFWFS
LOPXT
IPX
JU
JT
HPJOH
UP
CF
VTFE
4PNF
WFOEPST
BSF
NPSF
QPTJUJWF
UIBO
PUIFST
UP
UIF
NFEJB
BOE
UP
BUUFOUJPO
JO
HFOFSBM
.PTU
PGUFO
UIFZ
QBUJFOUMZ
BOTXFS
RVFT- UJPOT
GSPN
UIF
NFEJB
BT
XFMM
BT
GSPN
TDIPPM
DIJMESFO
BOE
PMEFS
TUVEFOUT



"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
5VFTEBZ
'FCSVBSZ




"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
.POEBZ
/PWFNCFS




"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
5VFTEBZ
'FCSVBSZ

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
8FEOFTEBZ
"QSJM

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
5IVSTEBZ
"QSJM

 vendors 293

JO
QBSUJDVMBS
GSPN
SFTUBVSBOU
TDIPPMT
+VTU
CFGPSF
/FX
:FBST
*
PCTFSWF
TPNF
TUVEFOUT
GSPN
(SZUIZUUBO
SFTUBVSBOU
TDIPPM
UXP
TPNNFMJFST
BOE
UXP
SFTUBVSBOU
BOE
NFBM
TUVEFOUT
5IFZ
BSF
mMNJOH
BOE
QSFQBSJOH
UXP
NFOVT
BT
QBSU
PG
BO
BTTJHONFOU
B
%BOJTI
BOE
B
4XFEJTI
NFOV
5IFZ
BSF
EJTDVTTJOH
XIBU
UP
VTF
XIBU
UP
CVZ
BOE
XIBU
UP
EPDVNFOU
CZ
mMN
CVU
UIFZ
EP
OPU
BTL
UIF
WFOEPST
UP
QBSUJDJQBUF
PS
BTL
GPS
UIFJS
BEWJDF
*OTUFBE
UIFZ
BSF
GPDVTFE
PO
UIFJS
BTTJHONFOU
BOE
PO
CFJOH
FYQFSUT
UIFNTFMWFT *NQSFTTJPO
NBOBHFNFOU
JT
B
EFMJDBUF
CVTJOFTT
5IFSF
BSF
BMXBZT
JOnV- FODFT
GSPN
PVUTJEF
UIF
WFOEPST
DPOUSPM
TVDI
BT
USFOET
BOE
GBTIJPOT
5IF
WFOEPST
NFOUJPO
UIBU
DVTUPNFST
BSF
JOnVFODFE
CZ
USFOET
UIFZ
QJDL
VQ
JO
UIF
NFEJB
/PX
BMM
PG
B
TVEEFO
FWFSZPOF
XBOUT
EBSL
DIPDPMBUF
0S
UIFZ
IBWF
SFBE
BCPVU
B
DFSUBJO
LJOE
PG
PJM
BOE
UIFZ
XBOU
UIBU
QBSUJDVMBS
PJM
5IFZ
MJLF
UP
TIPX
ZPV
UIBU
UIFZ
LOPX
UIJOHT
POF
PG
UIF
WFOEPST
FYQMBJOT
UP
NF
:PV
DBO
KVTU
UFMM
XIFO
TPNFUIJOH
IBT
CFFO
PO
57
CFDBVTF
UIFO
FW- FSZPOF
BTLT
GPS
UIBU
'PS
FYBNQMF
QFSIBQT
UIFZ
IBWF
IFBSE
BCPVU
MJOTFFE
PJM
TP
UIFO
UIBU
CFDPNFT
UIF
OFX
DSB[F
*U
JT
BMNPTU
BCTVSE
XIFO
QFPQMF
EBSF
OPU
HP
PVUTJEF
UIF
SFDJQFT
BOE
JNQSPWJTF 5P
CVJME
DSFEJCJMJUZ
ZPV
OFFE
UP
DPOTVNF
XIBU
ZPV
TFMM
0S
SBUIFS
UP
appear
UP
DPOTVNF
XIBU
ZPV
TFMM
0OF
PG
UIF
PXOFST
FYQMBJOT
UP
NF
UIBU
IF
UBLFT
IJT
TUBGG
UP
B
USVGnF
UBTUJOH
BU
1POUVT
1POUVT
JO
UIF
(SFFOIPVTF
B
GBNPVT
HPVSNFU
SFTUBVSBOU
JO
4UPDLIPMN
XIJDI
JT
OPX
DMPTFE 
"O- PUIFS
WFOEPS
KPLFT
XJUI
NF
BCPVU
UIF
QSJNF
RVBMJUZ
PG
B
HPPE
WFOEPS
CFJOH
UIF
DBQBDJUZ
UP
MJF
JO
PSEFS
UP
TFMM
XFMM
5IFO
IF
DPSSFDUT
IJNTFMG
BOE
TBZT
UIBU
XIBU
JT
JNQPSUBOU
JT
UP
LOPX
UIF
QSPEVDUT
5IBU
JT
XIZ
JU
VTVBMMZ
XPSLT
TP
XFMM
XIFO
UIF
TVQQMJFST
DPNF
JO
BOE
XPSL
FYUSB
GPS
$ISJTUNBT
GPS
FYBNQMF
4JODF
UIFZ
LOPX
UIFJS
QSPEVDUT
UIFZ
NBZ
UBML
NPSF
BCPVU
UIF
QSPEVDUT
5IFSF
BSF
WFOEPST
XIP
IVOU
BOE
XIP
BMTP
TFMM
XJME
HBNF
5IJT
BEET
UP
UIFJS
MFHJUJNBDZ
BT
WFOEPST
/PU
POMZ
EP
UIFZ
TFMM
UIF
QSPEVDUT
UIFZ
BDUVBMMZ
PCUBJO
UIFN
UIF
iSFBMw
XBZ
JF
CZ
IVOUJOH
5P
IBWF
DIFGT
FNQMPZFE
XIP
DBO
EJTDVTT
GPPE
BOE
DPPLJOH
XJUI
UIF
DVTUPN- FST
DPOUSJCVUFT
UP
CVJMEJOH
DSFEJCJMJUZ
GPS
B
TUPSF
*U
DPOWFZT
UIF
JEFB
UIBU
UIF
TUPSF
IBT
BDDFTT
UP
FYQFSUT
BOE
UIBU
UIJT
JT
QBSU
PG
UIF
TFSWJDF
UIFZ
BSF
PGGFSJOH
UIFJS
DVTUPNFST
5IFSF
JT
NPSF
TFMMJOH
MPCTUFS
UIBO
FBUJOH
JU
BNPOH
TUBGG
5IFSF
JT
BMTP
RVJUF
B
CJU
PG
TFMMJOH
mTI
CVU
OPU
FBUJOH
JU
5IF
WFOEPST
FYQMBJO
UIBU
ZPV
HFU
GFE
VQ
XJUI
mTI
JG
ZPV
TFMM
JU
BMM
EBZ
4P
UIF
NPTU
JNQPSUBOU
UIJOH
JT
UP
DMBJN
UIBU
ZPV
EP
FBU
UIF
QSPEVDUT
ZPV
TFMM
JG
ZPVS
SPMF
JT
UIBU
PG
UIF
FYQFSU
0OF
PG
UIF
WFOEPST
BDUVBMMZ
VTFE
IJT
PXO



"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
%FDFNCFS

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
8FEOFTEBZ
"QSJM

 294 chapter 10

DIJMESFO
BOE
UIFJS
UBTUFT
BT
BSHVNFOUT
GPS
TFMMJOH
NPSF
SFJOEFFS
mMMFU
UP
B
DVTUPNFS #VU
UP
BQQFBS
UP
DPOTVNF
XIBU
UIFZ
TFMM
BOE
UIVT
HBJO
DSFEJCJMJUZ
UIF
WFOEPST
OFFE
UP
DPOWFZ
BOE
QSFTFSWF
UIF
JNBHF
PG
UIFNTFMWFT
BT
QBSUJDV- MBSMZ
DPNQFUFOU
"T
XF
IBWF
TFFO
BCPWF
UIJT
JT
EPOF
JO
NBOZ
EJGGFSFOU
XBZT
*U
JT
OPU
POMZ
B
RVFTUJPO
PG
what you do
CVU
BMTP
how you do XIBU
ZPV
EP
BOE
how you speak
PG
XIBU
ZPV
EP
0OF
PG
UIF
WFOEPST
DPNQBSFT
HBT- USPOPNZ
BOE
NVTJDBMJUZ
5P
CF
BCMF
UP
UFMM
XIBU
UIF
DPXT
IBWF
CFFO
FBUJOH
XIFO
ZPV
UBTUF
B
DIFFTF
ZPV
XPVME
IBWF
UP
IBWF
BCTPMVUF
HBTUSPOPNJD
QJUDI
#VU
UIFSF
BSF
TP
NBOZ
EJGGFSFOU
OVBODFT
JO
UIF
TQFDUSVN
CFUXFFO
UIBU
FYUSFNF
BOE
OPU
DBSJOH
BCPVU
GPPE
BU
BMM
5IF
OFX
PXOFS
IBT
B
MPU
PG
DPNQFUFODF
)F
TFOET
CBDL
GPPE
UIBU
EPFT
OPU
UBTUF
SJHIU
5IBUT
HPPE
)F
EPFTOU
XBOU
UP
TFMM
UIJOHT
UIBU
BSF
OPU
QFSGFDU
&WFO
JG
NPTU
DVTUPNFST
XPVMEOU
OPUJDF
IF
UBLFT
SFTQPOTJCJMJUZ
)F
IBT
B
TFOTJUJWF
QBMBUF
5IF
TVDDFTTGVM
TQBDF
BOE
JNQSFTTJPO
NBOBHFNFOU
BSF
UIF
GPVOEBUJPOT
GPS
UIF
WFOEPST
BTQJSBUJPOT
UP
DSFEJCJMJUZ
5IJT
DSFEJCJMJUZ
JT
JO
JUTFMG
QBSU
PG
UIF
GPVOEBUJPO
VQPO
XIJDI
UIF
WFOEPST
FYQFDU
UIF
DVTUPNFST
UP
CFMJFWF
JO
UIFN
UP
USVTU
UIFN
BT
HVBSBOUPST
PG
QSJNF
RVBMJUZ
*O
PUIFS
XPSET
UIFTF
BSF
UIF
GPVOEBUJPOT
GPS
BO
FDPOPNZ
PG
USVTU

An economy of trust 5IFSF
JT
BO
JEFBM
BCPVU
IPX
ZPV
BT
B
WFOEPS
TIPVME
IBOEMF
UIF
QSPEVDUT
BOE
IPX
ZPV
TIPVME
DIPPTF
ZPVS
QSPEVDUT
BT
XFMM
BT
ZPVS
QSPEVDFST
BOE
TVQQMJFST
5IF
JEFBM
QSFTDSJCFT
B
SFUVSO
UP
CBTJDT
BOE
EPJOH
UIJOHT
GSPN
TDSBUDI
o
OP
TFNJNBOVGBDUVSFE
JOHSFEJFOUT
4NBMMTDBMF
BSUJTBOBM
QSP- EVDFST
BSF
TPNFUJNFT
VTFE
BT
BTTFUT
BT
JOEJDBUPST
PG
UIJT
SFUVSO
UP
CBTJDT
6TJOH
TNBMMTDBMF
QSPEVDFST
FWPLFT
DFSUBJO
WBMVFT
XIFSF
UIF
DIFBQ
TVQFS- NBSLFUT
CSPJMFST
BSF
DPOUSBTUFE
XJUI
TNBMMTDBMF
QSPEVDFST
MJLF
#KÊSFET- GÌHFM
BOE
UIFJS
TVQFSJPS
RVBMJUZ
DPSOGFE
DIJDLFO
i0ODF
ZPV
IBWF
USJFE
UIFN
UIFSF
JT
OP
HPJOH
CBDL
UP
UIF
DIFBQ
CSPJMFST
*
LOPX
UIF
HVZ
XIP
QSPEVDFT
UIFTF
DIJDLFOT
BOE
IF
JT
SFBMMZ
HPPE
BU
IJT
KPCw
5IBU
UIF
WFO- EPS
LOPXT
UIF
QSPEVDFS
JO
QFSTPO
FOIBODFT
UIF
DSFEJCJMJUZ
BOE
UIF
GFFMJOH
PG
BVUIFOUJDJUZ
BOE
USVTU
8IFO
WFOEPST
DPNQBSF
XIJDI
TNBMMTDBMF
QSPEVDFST
UIFZ
FOEPSTF
BOE
HJWF
FBDI
PUIFS
TVHHFTUJPOT
PO
PUIFS
BSUJTBOT
XIPTF
QSPEVDUT
UIFZ
MJLF



"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
8FEOFTEBZ
%FDFNCFS

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
5VFTEBZ
.BSDI




"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
4BUVSEBZ
0DUPCFS

 vendors 295

UIJT
DBO
CF
JOUFSQSFUFE
CPUI
BT
B
TFBSDI
GPS
BVUIFOUJDJUZ
BOE
B
TFBSDI
GPS
RVBMJUZ
5IJT
GPDVT
PO
UIF
TNBMMTDBMF
UIF
HFOVJOF
BOE
UIF
BVUIFOUJD
DSFBUFT
B
TFOTF
PG
FYDMVTJWFOFTT
CVU
BMTP
B
TFOTF
PG
BTTVSBODF
5IF
QFS TPOBM
DPOUBDUT
CFUXFFO
WFOEPST
BOE
TVQQMJFST
BOE
CFUXFFO
WFOEPST
BOE
DPOTVNFST
JEF
BMMZ
DSFBUF
CPOET
PG
USVTU
BO
FDPOPNZ
PG
USVTU 5IJT
MPWF
PG
UIF
TNBMMTDBMF
NBOJGFTUT
JUTFMG
GPS
FYBNQMF
XIFO
B
DVT- UPNFS
BTLT
JG
UIF
DIJDLFO
XBT
IBQQZ
)F
XBOUT
UP
IFBS
UIBU
UIF
DIJDLFO
EPFT
OPU
DPNF
GSPN
POF
PG
UIF
CJH
GBDUPSZ
GBSNT
UIBU
IF
IBT
TFFO
PO
57
*OTUFBE
IF
XBOUT
UP
CF
SFBT
TVSFE
UIBU
UIF
DIJDLFO
IBT
IBE
B
HPPE
MJGF
UIBU
JU
IBT
HSPXO
VQ
XJUI
JUT
NPUIFS
BOE
IBT
IBE
UIF
DIBODF
UP
TDSBUDI
JO
B
DIJDLFO
ZBSE
XJUI
GSFTI
HSBTT
BOE
XPSNT
MJLF
DIJDLFOT
JO
DIJMESFOT
CPPLT
5IF
WFOEPS
BOTXFST
UIBU
UIJT
DIJDLFO
XBT
EFmOJUFMZ
IBQQZ
BOE
UIF
DVTUPNFS
TFFNT
TBUJTmFE
)FSF
UIF
GPPE
JT
HJWFO
BO
JEFOUJUZ
JO
BO
PGGIBOE
XBZ
5IF
WFOEPS
WPVDIFT
GPS
UIF
DIJDLFO
o
JU
XBT
B
IBQQZ
DIJDL- FO
o
BOE
UIF
DVTUPNFS
JT
TBUJTmFE
CZ
IJT
BOTXFS "
SFDVSSJOH
UIFNF
JO
UIF
EJTDVTTJPOT
PG
RVBMJUZ
BNPOH
WFOEPST
BOE
DVTUPNFST
JT
UIBU
PG
UIF
TNBMMTDBMF
BSUJTBOBM
BOE
IJHI
RVBMJUZ
WT
UIF
MBSHFTDBMF
JOEVTUSJBM
BOE
MPX
RVBMJUZ
5IF
'SFODI
FDPOPNJTU
(JMMFT
"M- MBJSF
JOWJUFT
VT
UP
MPPL
BU
RVBMJUZ
JO
GPPE
TZTUFNT
JO
UFSNT
PG
DPNQFUJOH
MPHJDT
PG
RVBMJUZ
JO
EJGGFSFOU
TZTUFNT
PG
EJTUSJCVUJPO
BOE
SFUBJM
*G
UIF
MBSHF
DPSQPSBUF
SFUBJMFST
NBZ
CF
EFTDSJCFE
JO
UFSNT
PG
B
MPHJD
PG
EFDPNQPTJ- UJPO
B
TPSU
PG
5BZMPSJ[BUJPO
PG
UIF
NFUIPET
PG
GPPE
QSPEVDUJPO
BOE
B
TUBOEBSEJ[BUJPO
PG
UIF
GPPE
QSPEVDUT
UIFO
UIFSF
JT
B
DPNQFUJUJWF
GPSN
PG
MPHJD
QSFTFOU
JO
UIF
NBSLFU
IBMMT
8F
NBZ
WJFX
UIJT
BT
B
MPHJD
PG
JEFOUJUZ
B
IPMJTUJD
WJFX
UIBU
RVBMJUZ
FODPNQBTTFT
BMM
BTQFDUT
PG
GPPE
BFTUIFUJDT
FUI- JDT
TPDJBMJUZ
QV
SJUZ
OBUVSBMOFTT
BOE
TP
GPSUI 5IF
QSBDUJDBM
SFBMJUZ
PGUFO
DBMMT
GPS
B
DBSFGVM
DPOTJEFSBUJPO
PG
UIF
SFMB- UJPO
RVBMJUZ
o
QSJDF
o
LFFQJOH
RVBMJUJFT
5IJT
SFMBUJPO
EFUFSNJOFT
NPSF
UIBO
BOZ
BNCJUJPO
UP
TPVSDF
QSJNBSJMZ
GSPN
TNBMMTDBMF
QSPEVDFST
*O
UIJT
WBMVF
TZTUFN
UIF
QSJNBSZ
QSPEVDF
JT
WBMVFE
IJHIFS
UIBO
UIF
SFBEZDPPLFE
GPPE
CPUI
BT
B
TJHO
PG
LOPXMFEHF
PG
GPPE
BOE
DPPLJOH
BOE
BT
B
NPSF
HFOVJOF
GPSN
PG
MJGF
*O
UIF
PME
EBZT
FWFSZPOF
LOFX
IPX
UP
DPPL
5IF
IPVTFXJWFT
SFBMMZ
LOFX
IPX
UP
DPPL
5IF
ZPVOHFS
HFOFSBUJPOT
EP
OPU
"U
UIF
TBNF
UJNF
NBOZ
WFOEPST
BHSFF
UIBU
UIF
NBSLFU
IBMM
TVSWJWFT
CFDBVTF
QFPQMF
CVZ
DPOWFOJFODF
'PS
FYBNQMF
UIFZ
CVZ
HBSMJD
CVUUFS
PS
DSFBNFE


"VUIPST
mFMEOPUFT
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
5VFTEBZ
/PWFNCFS




"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
5VFTEBZ
'FCSVBSZ



"MMBJSF
(
w2VBMJUZ
JO
FDPOPNJDT
B
DPHOJUJWF
QFSTQFDUJWFw
*O
.
)BSWFZ
"
.D.FFLJO

"
8BSEF
FET
Qualities of food. 296 chapter 10

NPSFMT
PS
UIF
JNNFOTFMZ
QSBDUJDBM
GPPE
EVDL
MJWFS
QÉUÏ
5IFZ
CVZ
UIF
SFBEZDPPLFE
NFBMT
FWFO
JG
JU
JT
BDUVBMMZ
CPUI
RVJDLFS
BOE
DIFBQFS
UP
KVTU
GSZ
VQ
B
mTI
BT
POF
WFOEPS
QVU
JU
5IFZ
CVZ
JU
CFDBVTF
UIFZ
EPOU
LOPX
CFUUFS
5IFZ
EPOU
LOPX
IPX
UP
DPPL
5IFSF
JT
B
HBQ
CFUXFFO
UIF
JEFBMT
PG
TUBSUJOH
GSPN
TDSBUDI
BOE
UIF

QSBDUJDF
PG
UIF
SFBEZDPPLFE
)FSF
UIF
EJTDVTTJPOT
BCPVU
RVBMJUZ
CFDPNF
BQQBSFOU
5IF
TUBGG
EJTDVTTFT
RVBMJUZ
BOE
IPX
ZPV
LOPX
UIF
EJGGFSFODF
CFUXFFO
HPPE
BOE
CBE
RVBMJUZ
5IFZ
BMTP
EJTDVTT
UIF
OFFE
UP
FEVDBUF
UIF
DVTUPNFST
BOE
IFMQ
UIFN
SFBMJ[F
UIF
EJGGFSFODF
CFUXFFO
HPPE
BOE
CBE
RVBMJUZ
)FSF
UIFJS
FYQFSUJTF
CFDPNFT
BO
BTTFU
CPUI
B
TFSWJDF
BOE
B
HJGU
UP
UIF
DVTUPNFST
5IF
WFOEPST
UBLF
SFTQPOTJCJMJUZ
GPS
UIFJS
DVTUPNFST
BOE
GFFM
UIF
PCMJHBUJPO
UP
JOGPSN
BCPVU
IPX
UP
QSFQBSF
GPPE
5IFZ
UBLF
UIF
UJNF
UP
FYQMBJO
UIBU
UIF
$ISJTUNBT
TBVTBHF
JT
TUJMM
VODPPLFE
BOE
TIPVME
CF
USFBUFE
BT
SBX
NFBU
FWFO
BT
UIF
MJOFT
PG
QFPQMF
LFFQ
mMMJOH
VQ
JO
UIF
$ISJTUNBT
SVTI 5IF
SFTQPOTJCJMJUZ
UBLFO
CZ
UIF
WFOEPST
JT
UIF
GPVOEBUJPO
GPS
UIF
FDPOPNZ
PG
USVTU
JO
UIF
NBSLFU
IBMM
XPSME
5IFSF
JT
BO
JEFBM
PG
NVUVBM
DPOmEFODF
BOE
USVTU
JO
UIF
SFMBUJPOTIJQ
XJUI
UIF
DVTUPNFS
5IJT
USVTU
JT
RVBMJmFE
BT
TFQBSBUF
GSPN
UIF
LJOE
PG
USVTU
UIBU
JT
DSJUJDBM
UP
NPEFSOJUZ
BT
B
XIPMF
5IF
USVTU
IFSF
JT
PG
B
NPSF
QFSTPOBM
DIBSBDUFS
BOE
JT
DPOUSBTUFE
XJUI
UIF
JNQFSTPOBM
MPHJD
PG
UIF
CJH
TVQFSNBSLFU
DIBJOT
1FSTPOBM
USVTU
JT
KVEHFE
UP
CF
PG
B
IJHIFS
PSEFS
UIBO
UIF
JNQFSTPOBM
USVTU
UIBU
XF
QVU
JO
GPPE
TBGFUZ
PO
B
OBUJPOBM
MFWFM
:PV
SJTL
IBWJOH
UP
BDUVBMMZ
NFFU
UIF
QFSTPO
XIP
IBT
TVGGFSFE
GSPN
NJTUBLFT
PS
GSBVET
PO
ZPVS
QBSU
GBDF
UP
GBDF
5IJT
WJFX
JT
UP
B
MBSHF
FYUFOU
TIBSFE
CZ
UIF
DVTUPNFST
CVU
UIF
GPPE
NBSLFU
JT
OPU
POMZ
NBEF
VQ
PG
DVTUPNFST
BOE
WFOEPST
5IFSF
BSF
BMTP
BVUIPSJUJFT
XIP
IBWF
B
SFTQPOTJCJMJUZ
PO
B
NVOJDJQBM
MFWFM
UP
NBLF
TVSF
UIBU
UIF
GPPE
TBGFUZ
TUBOEBSET
BSF
NFU
JO
UIF
NBSLFU
IBMM
BOE
UIFZ
PQFS- BUF
BDDPSEJOH
UP
B
MPHJD
XIJDI
EPFT
OPU
SFDPHOJ[F
UIF
FDPOPNZ
PG
USVTU
JO
UIF
NBSLFU
IBMMT
*O
IJT
EJTTFSUBUJPO
PO
DPVOUSZ
TIPQLFFQFST
-BST
,BJKTFS
SFGFST
UP
B
DIBOHF
JO
UIF
MBX
UIBU
UPPL
QMBDF
XIFO
IF
XBT
EPJOH
IJT
mFMEXPSL
JO
UIF
T
5IF
TIPQLFFQFST
XFSF
UIFO
BTLFE
UP
FOHBHF
JO
B
TZTUFN
PG
TFMGDPO- USPM
BOE
QBZ
B
GFF
GPS
UIJT
UP
UIF
NVOJDJQBM
BVUIPSJUJFT
.BOZ
TBX
UIJT
BT
B
EPVCMF
JOTVMU
'JSTU
PG
BMM
JU
XBT
QSPWPDBUJWF
UP
QBZ
GPS
TPNFUIJOH
ZPV
EJE
OPU
SFDFJWF
BOZUIJOH
GPS
4FDPOEMZ
JU
XBT
BO
JOTVMU
UP
BTL
UIFN
UP
DIFDL
UIF
GSFF[FST
*U
XBT
TVDI
BO
PCWJPVT
UIJOH
UP
EP
BOZXBZ
"MM
TIPQLFFQFST



"VUIPST
mFMEOPUFT
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
5VFTEBZ
%FDFNCFS




"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
8FEOFTEBZ
%FDFNCFS

 vendors 297

IBWF
UP
EP
UIJT
PUIFSXJTF
UIF
HPPET
XJMM
CF
EFHSBEFE
BOE
UIF
DVTUPN- FST
XJMM
OPU
DPNF
CBDL
4IPQLFFQFST
SPVUJOFMZ
DIFDLFE
UIF
UFNQFSBUVSF
FJUIFS
CZ
IBOE
PS
CZ
UIFSNPNFUFS
5P
PCFZ
BMM
UIF
SVMFT
XPVME
CF
JNQPT- TJCMF
FWFSZPOF
LOPXT
UIBU
3VMFT
BOE
SFHVMBUJPOT
BOE
UIF
SFBMJUJFT
PG
EBJMZ
QSBDUJDF
XFSF
OPU
DPNQBUJCMF
JO
UIF
FZFT
PG
UIF
TIPQLFFQFST
5IJT
JT
TJNJMBS
UP
UIF
BSHVNFOUT
GSPN
UIF
NBSLFU
IBMM
WFOEPST
XIP
TPNFUJNFT
GFFM
CFUSBZFE
BOE
RVFTUJPOFE
JO
UIFJS
QSPGFTTJPOBM
DPNQFUFODF
BOE
IPOPS
XIFO
UIF
BVUIPSJUJFT
XBOU
UP
DIFDL
PO
UIFN
0O
B
5VFTEBZ
NPSOJOH
JO
'FCSVBSZ
*
UBML
UP
POF
PG
UIF
WFOEPST
JO
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
)F
JT
WFSZ
XPSSJFE
BCPVU
UIF
1VCMJD
)FBMUI
#PBSE
JOTQFDUPST
i4PPO
XF
XJMM
OPU
CF
BCMF
UP
EP
BOZUIJOH
BOZ
NPSF
:PV
XPOU
CF
BCMF
UP
mMMFU
mTI
PS
BOZUIJOH
"OE
JU
JT
B
NBSLFU
IBMM
BGUFS
BMM
*
UIJOL
JU
JT
TP
VOGBJS
JU
JT
POMZ
UIF
/PSEJD
DPVOUSJFT
XIP
PCFZ
CZ
UIFTF
TJMMZ
&6
SFHVMBUJPOT
BOZXBZw
5IJT
JEFB
UIBU
JU
JT
POMZ
UIF
/PSEJD
DPVOUSJFT
BOE
4XFEFO
JO
QBSUJDVMBS
XIP
PCFZ
UIF
&6
SVMFT
BOE
SFHVMBUJPOT
TFFNT
UP
CF
XJEFMZ
IFME
JO
UIF
NBSLFU
IBMMT
*
IBWF
CFFO
JOWJUFE
UP
DPNF
BMPOH
UP
UIF
CBTFNFOU
UP
TFF
IPX
UIF
WFOEPST
QSFQBSF
GPPE
JO
UIFJS
LJUDIFOT
BOE
UIF
DPOWFSTBUJPO
UVSOT
UP
UIF
1VCMJD
)FBMUI
#PBSE
JOTQFDUPST
"MM
PG
UIF
WFOEPST
DPNQMBJO
BCPVU
4XFEFO
CFJOH
TP
JOUFOU
PO
GPMMPXJOH
SVMFT
i5IJT
MFBET
UP
VOGBJS
DPNQFUJUJPO
JO
UIF
FOE w
TBZT
POF
PG
UIF
WFOEPST
5IF
PUIFS
WFOEPST
BHSFF
BOE
UIFZ
UBLF
UVSOT
JO
UFMMJOH
NF
BCPVU
VOGBJS
BOE
SJEJDV- MPVT
UIJOHT
UIF
1VCMJD
)FBMUI
#PBSE
JOTQFDUPST
IBWF
TBJE
BOE
EPOF
#VU
BU
UIF
TBNF
UJNF
UIFZ
VOEFSTUBOE
UIF
JOTQFDUPST
BOE
UIBU
UIFZ
BSF
POMZ
USZ- JOH
UP
EP
UIFJS
KPC
*U
JT
UIF
SVMFT
UIBU
BSF
GSVTUSBUJOH
BOE
UIF
CVSFBVDSBUT
XIP
EP
OPU
VOEFSTUBOE
IPX
UIF
WFOEPST
XPSL
5IFZ
BSF
QSPGFTTJPOBMT
5IFZ
BSF
UBLJOH
HPPE
DBSF
PG
UIFJS
GPPETUVGGT
*U
JT
QBSU
PG
UIFJS
BHSFFNFOU
XJUI
UIF
DVTUPNFST
UIF
GPVOEBUJPO
PG
UIF
FDPOPNZ
PG
USVTU *O
'FCSVBSZ

UIF
1VCMJD
)FBMUI
#PBSE
JOTQFDUPST
IBE
OPU
ZFU
TUBSUFE
UIFJS
JOTQFDUJPO
PG
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
BOE
*
BTL
BSPVOE
B
CJU
.PTU
WFOEPST
JO
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
BSF
GBJSMZ
SFMBYFE
i0I
XFMM
UIFZ
BSF
KVTU
EPJOH
UIFJS
KPC
8F
XJMM
BEBQU
5IFSF
BSF
TPNF
OFX
SVMFT
"
GFX
NPSF
TJHOT
UP
QVU
VQ
.BZCF
XF
OFFE
UP
XFBS
QMBTUJD
HMPWFT
"U
BOZ
SBUF
XF
XJMM
NBOBHFw
5IF
WFOEPST
LOPX
UIFZ
IBWF
UP
BEBQU
UP
UIF
SVMFT
#VU
UIF
JOTQFDUPST
GSPN
UIF
1VCMJD
)FBMUI
#PBSE
DBO
TUJMM
CF
WJFXFE
XJUI
TLFQ- UJDJTN
5IF
SVMFT
BOE
SFTUSJDUJPOT
UIFZ
QVU
PO
UIF
WFOEPST
BSF
TPNFUJNFT



,BJKTFS
-
Lanthandlare,
Q
 

"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
5VFTEBZ
'FCSVBSZ

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
5VFTEBZ
"QSJM

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
5VFTEBZ
'FCSVBSZ

 298 chapter 10

QFSDFJWFE
BT
JOTVMUT
i%P
UIFZ
SFBMMZ
UIJOL
*
XPVME
XBOU
UP
IBSN
NZ
DVT- UPNFST w
5IJT
WJFX
JT
QBSUMZ
TIBSFE
CZ
UIF
.BSLFU
)BMM
#PBSE
BENJOJTUSB- UPST
XIP
UIJOL
UIF
1VCMJD
)FBMUI
#PBSE
JOTQFDUPST
DBO
CF
PWFS[FBMPVT
"T
UIF
NBSLFU
IBMMT
BSF
VOEFS
NVOJDJQBM
PWFSTJHIU
UIF
1VCMJD
)FBMUI
#PBSE
JOTQFDUPST
TFFN
UP
GFFM
UIBU
UIFZ
XJMM
FODPVOUFS
NPSF
VOEFSTUBOEJOH
UIFSF
5IF
.BSLFU
)BMM
#PBSE
BENJOJTUSBUPST
NFBO
UIBU
UIF
NBSLFU
IBMM
WFOEPST
BSF
NVDI
NPSF
WVMOFSBCMF
UP
UIF
PQJOJPOT
PG
UIFJS
DVTUPNFST
UIBO
UIF
CJH
SFUBJMFST
5IFZ
TJNQMZ
DBOOPU
BGGPSE
UP
MPTF
UIFJS
DVTUPNFST
BOE
UIFZ
NVTU
UBLF
NVDI
HSFBUFS
DBSF
PG
UIFJS
HPPET
UP
NBLF
TVSF
UIFSF
BSF
OP
TDBOEBMT
PS
GPPE
QPJTPOJOHT 0OF
PG
UIF
WFOEPST
DPNFT
VQ
XJUI
B
DPOTQJSBDZ
UIFPSZ
SFHBSEJOH
UIF
1VCMJD
)FBMUI
#PBSE
JOTQFDUPST
i5IFSF
NVTU
IBWF
CFFO
B
MBSHF
OVNCFS
FNQMPZFE
UP
IBOEMF
UIF
NBE
DPX
EJTFBTF
DSJTJT
5IFO
ZPV
IBWF
UP
mOE
FN- QMPZNFOU
GPS
UIFTF
QFPQMF
SJHIU
5IF
&6
HJWFT
UIF
1VCMJD
)FBMUI
#PBSE
BMM
TPSUT
PG
EJSFDUJWFT
UP
NBLF
UIJOHT
XPSTF
GPS
FWFSZ
POF
5BLF
UIJT
XIPMF
CVTJOFTT
XJUI
UIF
LJUDIFOT
)PX
BSF
ZPV
TVQQPTFE
UP
NBLF
TVSF
UIBU
BMM
UIF
LJUDIFOT
IBWF
BO
FOUSBODF
BOE
BO
FYJU
*O
B
IPVTF
UIBU
JT
B
MJTUFE
CVJME- JOH
:PV
DBOU
EP
BOZUIJOH
#FTJEFT
UIF
FOUJSF
&VSPQFBO
QSPKFDU
JT
B
NFTT
*U
NJHIU
IBWF
XPSLFE
BT
MPOH
BT
JU
XBT
B
DMVC
GPS
UIF
XFBMUIZ
/PX
JU
XJMM
HP
UP
QJFDFT
5IF
&6
QSPKFDU
JT
KVTU
B
CJH
IBTTMF
GPS
PSEJOBSZ
QFPQMF
5IF
SVMFT
BSF
IPQFMFTT
BOE
JU
JT
POMZ
UIF
4XFEFT
XIP
PCFZ
CZ
UIFN
*O
BMM
PUIFS
DPVOUSJFT
ZPV
KVTU
QBZ
UIF
JOTQFDUPST
PGG
*U
JT
TUSBOHF
IPX
UIF
JOTQFDUPST
XPSL
"T
MPOH
BT
UIFZ
EPOU
TFF
UIJOHT
FWFSZUIJOH
JT
mOF
*G
UIFZ
EP
OPUJDF
TPNFUIJOH
UIFZ
XJMM
NBLF
B
GVTT
BOE
TIPX
UIFJS
NVTDMFT
BOE
FOGPSDF
B
MPU
PG
TJMMZ
SVMFTw111 *U
JT
JNQPSUBOU
UP
LFFQ
UIF
JOTQFDUPST
PGG
ZPVS
CBDL
UIF
WFOEPS
FY- QMBJOT
UP
NF
:PV
NBLF
B
GFX
BEKVTUNFOUT
UP
LFFQ
UIFN
IBQQZ
MJLF
XFBS
B
IBU
PS
QMBTUJD
HMPWFT
5IJT
XBZ
ZPV
DBO
XPSL
BSPVOE
UIF
TZTUFN
*U
JT
MJLF
UIF
JOTQFDUPST
IBWFOU
VOEFSTUPPE
B
UIJOH
8IZ
DBOU
ZPV
KVTU
LFFQ
EP- JOH
UIJOHT
UIF
XBZ
UIFZ
IBWF
CFFO
EPOF
GPS
UISFF
IVOESFE
ZFBST
*UT
OPU
MJLF
UIF
WFOEPS
XBOUT
UP
QPJTPO
QFPQMF
5IF
WFOEPS
DPOUJOVFT
XJUI
IJT
DPNQMBJOU
i5IJT
JT
IPX
ZPV
QSFQBSF
UIJT
EJTI
UIJT
JT
IPX
JU
IBT
BMXBZT
CFFO
QSFQBSFE
5IJT
JT
IPX
ZPV
HFU
UIBU
TQFDJBM
nBWPS
UIF
DVTUPNFST
QBZ
GPS
+VTU
CFDBVTF
UIF
JOTQFDUPST
HFU
TPNF
OFX
GBODZ
JEFBT
UIFZ
XBOU
NF
UP
DIBOHF
UIF
XBZ
*
XPSLw
5IF
TBNF
UIFNF
JT
QVSTVFE
CZ
BOPUIFS
WFOEPS
)F
CFMJFWFT
UIBU
UIF
JODSFBTJOH
OVNCFS
PG
BMMFSHJFT
JO
4XFEFO
TUFNT
GSPN



*OUFSWJFX
0DUPCFS




"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
5VFTEBZ
'FCSVBSZ

 

"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
5VFTEBZ
'FCSVBSZ

 vendors 299

UIF
PWFS[FBMPVT
IZHJFOF
NFBTVSFT
i5IFSF
JT
OP
PUIFS
DPVOUSZ
JO
&VSPQF
XIFSF
QFPQMF
IBWF
BT
NBOZ
BMMFSHJFT
"OE
MPPL
BU
UIF
SVMFT
BOE
SFHVMB- UJPOT
GSPN
UIF
1VCMJD
)FBMUI
#PBSE
5IFSF
NVTU
CF
B
DPSSFMBUJPOw113 5IF
FDPOPNZ
PG
USVTU
QFSNFBUFT
UIF
NBSLFU
IBMM
DVMUVSF
*U
JT
B
DPO- USBDU
CFUXFFO
UIF
WFOEPST
BOE
UIF
DVTUPNFST
BOE
JO
UIJT
TFOTF
JU
JT
CVJMET
PO
BO
FDPOPNZ
PG
FYQFDUBUJPOT
5IF
FYQFDUBUJPOT
UISJWF
PO
BOE
BSF
MJOLFE
CPUI
UP
BO
FDPOPNZ
PG
FYQFSUJTF
BOE
BO
FDPOPNZ
PG
JOGPSNBUJPO
PS
HPT- TJQ
#VU
UIF
DPOUSBDU
JT
UISFBUFOFE
CZ
UIF
SVMFT
BOE
SFHVMBUJPOT
PG
UIF
1VCMJD
)FBMUI
#PBSE
JOTQFDUPST
XIP
BSF
DPNQFMMFE
OPU
UP
SFDPHOJ[F
UIF
JOGPSNBM
TPDJBM
DPOUSBDU
UIBU
JT
UIF
GPVOEBUJPO
GPS
UIF
FDPOPNZ
PG
USVTU
5IF
1VCMJD
)FBMUI
#PBSE
JOTQFDUPST
BMNPTU
GVODUJPOT
BT
BHFOUT
PG
NJT- USVTU
5IF
.BSLFU
)BMM
"ENJOJTUSBUPST
BSF
TZNQBUIFUJD
UP
UIF
WFOEPST
CVU
BMTP
IBWF
MPZBMUJFT
UP
UIF
1VCMJD
)FBMUI
#PBSE
JOTQFDUPST
"T
XF
IBWF
TFFO
UIF
WFOEPST
NBOBHF
UIF
QFSDFJWFE
BGGSPOUT
PG
UIF
JOTQFDUPST
JO
WBSJ- PVT
XBZT
8IBU
JT
BU
TUBLF
BSF
DPOUFOEJOH
EFmOJUJPOT
PG
RVBMJUZ
XIFSF
UIF
WFOEPST
IBWF
UP
BEBQU
UP
UIF
EFNBOET
PG
CPUI
QVCMJD
BVUIPSJUJFT
BOE
UIF
DPOTVNFST
XIPTF
FYQFDUBUJPOT
BOE
EFmOJUJPOT
PG
RVBMJUZ
SBUJPOBMJUZ
BOE
BVUIFOUJDJUZ
BSF
PQFSBUJOH
XJUI
EJGGFSFOU
MPHJDT
BOE
EJGGFSFOU
FDPOP- NJFT
PG
USVTU
5IF
TPDJBM
SFQVUBUJPO
XJUIJO
UIF
DPNNVOJUZ
PG
HBTUSPOPNZ
DPOnJDUT
XJUI
UIF
GPSNBM
GSBNF
PG
SFHVMBUJPOT
PG
UIF
GPPE
USBEF



"VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
.POEBZ
.BSDI



Coda

The power of place

&BDI
OFX
GPSN
PG
SFUBJM
USBEF
JOUSPEVDFE
JUT
PXO
MPHJD
JUT
PXO
BFTUIFU- JDT
BOE
JUT
PXO
DVMUVSF
PG
DPOTVNQUJPO
*O
TFWFSBM
XBZT
JU
NBLFT
TFOTF
UP
TQFBL
PG
TZNCPMJD
SFQSFTFOUBUJPOT
UIBU
BSF
mMMFE
XJUI
NFBOJOH
BOE
SFJO- UFSQSFUFE
BT
IJTUPSZ
NPWFT
BMPOH
5IF
NBSLFU
IBMM
XIJDI
TFFNFE
TVDI
B
NBSWFM
PG
NPEFSOJUZ
XIFO
JU
XBT
mSTU
JOUSPEVDFE
XBT
SFQMBDFE
CZ
TUPSFT
DPOWFOJFOUMZ
MPDBUFE
JO
FBDI
OFJHICPSIPPE
5IF
TUPSFT
XFSF
GVMM
PG
OFX
XPOEFST
TVDI
BT
NBSCMF
DPVOUFST
HMBTT
BOE
NJSSPST
5IF
TFMGTFSWJDF
GPSNBU
DBNF
BU
B
UJNF
XIFO
UIF
SFUBJM
USBEF
GBDFE
JO- DSFBTJOH
EJGmDVMUZ
UP
SFDSVJU
TUBGG
5IF
TFMGTFSWJDF
GPSNBU
DPFWPMWFE
XJUI
UIF
QBDLBHJOH
JOEVTUSZ
BOE
DPNNFSDJBM
USBEFNBSLT
5IF
TFMGTFSWJDF
TUPSFT
CFDBNF
MBSHFS
BOE
MBSHFS
UP
QBZ
GPS
UIF
JOJUJBM
JOWFTUNFOUT
OFFE- FE
5IF
JODSFBTFE
NPCJMJUZ
BMUFSFE
UIF
MPDBUJPO
PG
TUPSFT
5IF
FDPOPNJD
FYQBOTJPO
MFE
FDPOPNJTUT
UP
NBLF
TVDI
CSJHIU
FDPOPNJD
GPSFDBTUT
BT
UP
CMJOE
UIF
SFUBJM
TFDUPS
JOUP
PWFSFYQBOTJPO
5IF
PQUJNJTN
PG
UIF
DPOUJOVBM
FDPOPNJD
QSPHSFTT
BOE
UIF
MJCFSUZ
PG
UIF
DPOTVNFS
TPDJFUZ
UVSOFE
JOUP
B
DSJUJRVF
BOE
NFU
HSPXJOH
SFTJTUBODF
5IF
HPTQFM
PG
NPSF
CJHHFS
BOE
CFUUFS
XBT
OP
MPOHFS
BO
BCTPMVUF
USVUI
5IF
TVDDFTTGVM
TUSVDUVSBM
SBUJPOBMJ[BUJPOT
PG
UIF
QPTUXBS
FSB
UVSOFE
JOUP
B
EFTJSF
GPS
UIF
TNBMMTDBMF
UIF
OBUVSBM
BOE
UIF
OPODPOTVNFSJTU
"
OPT- UBMHJD
EFTJSF
GPS
UIF
QBTU
XBT
USBOTMBUFE
JOUP
DPVOUFSNPWFNFOUT
BOE
VQ- HSBEJOH
PG
QBTU
USBEF
QSBDUJDFT
5IF
PQFO
BJS
NBSLFU
UIF
TNBMM
TQFDJBMUZ
TUPSFT
BOE
UIF
NBSLFU
IBMMT
BMM
FYQFSJFODFE
B
SFOBJTTBODF
JO
XIBU
DBO
CF
UFSNFE
B
EFTJSF
GPS
FYQFSJFODF
TIPQQJOH
302 coda

5IF
NBSLFU
IBMM
TFUUJOH
JO
UIF
FBSMZ
UXFOUZmSTU
DFOUVSZ
PGGFST
B
UZQF
PG
JOUFSBDUJPO
CFUXFFO
B
SFmOFE
DVMUJWBUFE
WFOEPS
XIP
IBT
LOPXMFEHF
TUZMF
BOE
DPVSUFTZ
BOE
B
DVTUPNFS
XIP
LOPXT
RVBMJUZ
BQQSFDJBUFT
UIF
mOF
UIJOHT
JO
MJGF
BOE
TUSJWFT
GPS
B
QMFBTBOU
FYQFSJFODF
*U
JT
NPSF
B
RVFT- UJPO
PG
SFDSFBUJOH
UIF
BUNPTQIFSF
BOE
TUZMF
PG
UIF
FMFHBOU
HSPDFSZ
TUPSFT
UIBU
XFSF
MPDBUFE
BSPVOE
4UPDLIPMN
GSPN
UIF
MBUF
OJOFUFFOUI
DFOUVSZ
BOE
POXBSET
UIBO
UP
SFDSFBUF
UIF
BDUVBM
NBSLFU
IBMM
BOE
UIF
XBZ
JU
MPPLFE
MJLF
POF
IVOESFE
ZFBST
BHP
5IF
XIPMF
JEFB
JT
UP
QMBZ
PVU
UIF
JMMVTJPO
UIBU
XIBU
ZPV
mOE
JO
UIF
NBSLFU
IBMM
JT
XIBU
XBT
UIFSF
CFGPSF
POMZ
JO
B
WFS- TJPO
UIBU
JT
VQ
UP
UIF
NPEFSO
TUBOEBSET
PG
IZHJFOF
5IBU
UIF
IZHJFOF
JT
JNNBDVMBUF
JT
POMZ
JNQMJFE
BOE
UIF
SFGFSFODFT
CBDL
UP
IJTUPSZ
BSF
NPSF
B
RVFTUJPO
PG
JNBHJOJOHT
UIBO
PG
IJTUPSJDBM
GBDUVBMOFTT
5IF
PWFSBMM
GPDVT
JT
PO
QFSDFQUJPOT
BOE
FOBDUNFOUT
PG
RVBMJUZ
#PUI
DVTUPNFST
BOE
WFOEPST
DPNQSPNJTF
BOE
OFHPUJBUF
JO
PSEFS
UP
BGmSN
POF
BOPUIFS
5IF
SFDJQSPDBM
EJTQMBZT
PG
SFTQFDU
BOE
NVUVBM
OFFET
UP
DPOmSN
UIF
QPTJUJPO
PG
UIF
PUIFS
BSF
OFDFTTBSZ
TP
UIBU
CPUI
DVTUPNFS
BOE
WFOEPS
DBO
MFBWF
UIF
JOUFSBDUJPO
XJUI
B
TUSPOHFS
CFMJFG
JO
UIFJS
SFTQFD- UJWF
HBTUSPOPNJD
DPNQFUFODF
5IJT
UBML
BCPVU
RVBMJUZ
BOE
XIBU
JU
NFBOT
JT
JO
QBSU
B
SIFUPSJDBM
FYFSDJTF
CVU
JU
JT
TUJMM
TPNFUIJOH
UIF
QBSUJDJQBOUT
TFFN
UP
CFMJFWF
5IF
NPUJWFT
BT
UP
XIZ
ZPV
EP
XIBU
ZPV
EP
BSF
BMXBZT
NPSF
DPNQMFY
UIBO
XIBU
ZPV
BDDPVOU
GPS
8IBU
UIFZ
EP
DBO
CF
EFmOFE
BT
B
XBZ
PG
QFSGPSNJOH
RVBMJUZ


&WFSZ
PCKFDU
FWFSZ
QMBDF
BOE
FWFSZ
BUUJUVEF
DBO
CF
SFDPEFE
BOE
SFJO- UFSQSFUFE
PWFS
BOE
PWFS
BHBJO
5IF
DPOTUBOU
OFHPUJBUJPO
BOE
QMBZ
XJUI
JEFOUJUJFT
BSF
DIBSBDUFSJTUJD
PG
MBUF
NPEFSOJUZ
BOE
XF
DBO
TFF
UIJT
BT
B
GPSN
PG
SFnFYJWF
MJGF
QSPKFDU
5IF
DPOTVNQUJPO
MBOETDBQFT
JODSFBTJOHMZ
TFSWFE
BT
CBDLESPQ
UP
UIF
JEFOUJUZ
HBNFT
PG
DPOTVNFST
*O
UIF
VSCBO
MBOETDBQFT
OFX
GPSNT
PG
SFUBJM
USBEF
DPOUJOVF
UP
FNFSHF
UIF
FYUFSOBM
IZQFSNBSLFUT
UIF
EJTDPVOU
TUPSFT
BOE
UIF
USBGmD
BOE
TFSWJDF
TUPSFT
.FSHFST
BOE
BMMJBODFT
XJUI
PUIFS
DPNQBOJFT
PVUTJEF
UIF
4XFEJTI
NBSLFU
BOE
FYQBOTJPO
JOUP
GPSFJHO
NBSLFUT
IBWF
CFFO
B
UFOEFODZ
GSPN
UIF
T
BOE
POXBSET
*O
UIJT
SFUBJM
MBOETDBQF
UIF
NBSLFU
IBMM
IBT
NBO- BHFE
UP
TVSWJWF
BOE
BDRVJSF
BO
BMNPTU
JDPOJD
TUBUVT
BT
UIF
UFNQMF
PG
GPPE
5IF
DPNQFUJUJWF
BEWBOUBHF
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
SFNBJOT
JO
JUT
IJTUPSZ
BOE
IPX
JU
IBT
NBOBHFE
UP
IPME
JUT
IFSJUBHF
JO
USVTU
CVU
BMTP
JO
IPX
JU
IBT
NBOBHFE
UP
SFJOWFOU
JUTFMG
PWFS
BOE
PWFS
BHBJO
8IBU
JT
JOUFSFTUJOH
JT
UIBU
UIF
SFUBJM
TQBDF
BOE
IPX
UP
EFTJHO
JU
JODSFBT- JOHMZ
CFDBNF
B
TDJFODF
PG
JUT
PXO
*O
UIF
UIJSE
BOE
mOBM
QFSJPE
UIF
TUFS- JMF
BOE
IJHIMZ
FGmDJFOU
GPSNT
PG
EJTUSJCVUJPO
UIBU
XFSF
EFWFMPQFE
JO
UIF
TFDPOE
QFSJPE
JOTQJSFE
B
EFTJSF
GPS
NPSF
QFSTPOBM
TFSWJDF
BOE
DPOUBDU
BT
XFMM
BT
GPS
NPSF
UBDUJMF
TIPQQJOH
FYQFSJFODFT
5IJT
EFTJSF
GPS
FYQFSJFODFT
JT
TPNFUIJOH
UIBU
UIF
DPOWFOUJPOBM
SFUBJM
DIBJOT
IBWF
BMTP
CFFO
UBQQJOH
the power of place 303

JOUP
BOE
UIF
BSU
PG
DSFBUJOH
BO
BQQFBMJOH
SFUBJM
TQBDF
IBT
GVSUIFS
EFWFM- PQFE
GSPN
TDJFOUJmD
NBOBHFNFOU
PG
TBMFT
QFPQMF
DPOTVNFST
BOE
TQBDF
JOUP
TFOTPSZ
NBOBHFNFOU
PG
JNQSFTTJPOT
UP
JOTQJSF
QMFBTVSBCMF
TFOTB- UJPOT
BOE
NFNPSBCMF
FYQFSJFODFT

Epilogue

New beginnings?

0O
%FDFNCFS


The Economist
BOOPVODFE
UIF
FOE
PG
DIFBQ
GPPE


XF
IBE
OPX
SFBDIFE
OPU
POMZ
QFBL
PJM
CVU
BMTP
QFBL
GPPE
5IJT
BSUJDMF
XBT
POMZ
POF
JO
B
MPOH
MJOF
PG
BSUJDMFT
PO
UIF
GPPE
TZTUFN
EVSJOH
B
UJNF
XIFO
UIF
XPSME
FYQFSJFODFE
B
TFSJFT
PG
GPPE
DSJTFT
XIFSF
TUBHHFSJOH
QSJDFT
MFBE
UP
SJPUT
5IF
6/
'PPE
SFQPSU
CZ
;BGBS
"EFFM
GSPN

EFTDSJCFE
UIF
TJUVBUJPO
BT
ABDVUF
5IF
GPMMPXJOH
ZFBS
TFWFSBM
OFX
CPPLT
PO
UIF
TVCKFDU
BQQFBSFE1
.FBOXIJMF
UIF
QSPmUT
NBEF
CZ
BHSJCVTJOFTTFT
BOE
mOBODJBM
TQFDVMBUPST
SFBDIFE
VOQSFDFEFOUFE
IFJHIUT
8IBU
UIJT
SFWFBMT
JT
IPX
GSBHJMF
UIF
NPEFSO
GPPE
TZTUFN
JT
*O
UIF
8FTUFSO
XPSME
XF
IBWF
DPNF
UP
SFMZ
PO
B
DIFBQ
BOE
BCVOEBOU
GPPE
TVQQMZ
DPOTUBOUMZ
PGGFSJOH
OFX
BOE
FYDJUJOH
WBSJFUJFT
PG
BMNPTU
BOZ
LJOE
PG
GPPE
5IF
TFFNJOHMZ
FGGPSUMFTT
TZTUFNT
PG
EJTUSJCVUJPO
CFIJOE
UIJT
GPPE
TVQQMZ
BSF
JO
GBDU
USFNFOEPVTMZ
DPNQMFY3
5IF
TIFFS
BNPVOU
PG
GPPE
OFFEFE
GPS
B
QMBDF
MJLF
.FYJDP
$JUZ



3PCFSUT
1
The end of food
4UFFMF
$
Hungry city
8
8SJHIU

(
.JEEFO- EPSG
FET
The fight over food
5IJT
DSJUJRVF
JT
OPU
OFX
TFF
GPS
FYBNQMF
.BHE- PGG
'
'PTUFS
+

#VUUFM
'
Hungry for profit: The agribusiness threat to farmers, food and the environment
GSPN

BOE
"
#POBOOP
-
#VTDI
8
)
'SJFEMBOE
-
(PVWFJB
BOE
&
.JOHJPOF
FET
From Columbus to ConAgra: The Globalization of Agriculture and Foods GSPN



#FBSETXPSUI
"

,FJM
5
Sociology on the menu; #FMM
%

7BMFOUJOF
(
Consuming geographies. 

$
%
5IPNQTPO

.
8JHHJOT
FET
The Human Cost of Food: Farm work- er Lives, Labor, and Advocacy; 8SJHMFZ
/
$PF
/

$VSSBI
"
i(MPCBMJ[JOH
SFUBJM
$PODFQUVBMJ[JOH
UIF
EJTUSJCVUJPOCBTFE
USBOTOBUJPOBM
DPSQPSBUJPO
306 epilogue

PS
-POEPO
PS
GPS
UIBU
NBUUFS
B
DPNQBSBUJWFMZ
TNBMM
DJUZ
MJLF
4UPDLIPMN
EFNBOET
MPHJTUJD
NJSBDMFT
FWFSZ
EBZ
'PPE
JT
CSPVHIU
JO
GSPN
JODSFBT- JOHMZ
HSFBUFS
EJTUBODFT
UP
GFFE
UIF
HSPXJOH
VSCBO
QPQVMBUJPOT
'PPE
JT
BCTPMVUFMZ
FTTFOUJBM
UP
PVS
TVSWJWBM
:FU
UIJT
POMZ
CFDPNFT
BQQBSFOU
XIFO
UIFSF
BSF
CSFBLEPXOT
BOE
UIF
TZTUFNT
PG
EJTUSJCVUJPO
PS
QSPEVDUJPO
GBJM
UP
EFMJWFS
8IBU
TZTUFNT
PG
EJTUSJCVUJPO
B
DJUZ
BEPQUT
JT
IJHIMZ
EFQFOEFOU
PO
JOTUJUVUJPOBM
BSSBOHFNFOUT
&WFSZ
DPVOUSZ
BOE
FWFSZ
SFHJPO
IBT
JUT
PXO
IJTUPSJDBM
BOE
HFPHSBQIJDBM
MFHBDJFT
XIJDI
IBWF
USBOTMBUFE
JOUP
NBSLFU
TUSVDUVSFT
BOE
MFHBM
GSBNFXPSLT
BT
XFMM
BT
BFTUIFUJDT
BOE
DVMUVSFT
PG
DPO- TVNQUJPO
TVQQPSUFE
BOE
DIBMMFOHFE
CZ
QPMJUJDJBOT
JOUFSFTU
HSPVQT
BOE
TDJFOUJTUT
*ODSFBTJOHMZ
UIF
DJUJFT
PG
UIF
XPSME
IBWF
UP
BEBQU
UP
WBSJPVT
HMPCBM
USBEF
BHSFFNFOUT
BT
XFMM5
5IF
TZTUFNT
PG
EJTUSJCVUJPO
BSF
OPU
m- OBMJ[FE
BOE
QFSGFDUFE
BU
UIFJS
DVSSFOU
TUBHF
*OTUFBE
UIFZ
BSF
DPOTUBOUMZ
TVCKFDU
UP
DIBMMFOHFT
BOE
WBSJBUJPOT
JOOPWBUJPOT
BOE
OFX
DPOEJUJPOT
*O
UIF
IJTUPSZ
PG
DJUJFT
JO
QBSUJDVMBS
8FTUFSO
XF
IBWF
TFFO
B
NPWFNFOU
GSPN
MPDBM
UP
OBUJPOBM
BOE
UIFO
UP
HMPCBM
QSPWJTJPOJOH
TZTUFNT
-FU
VT
OPX
SFDBQJUVMBUF
XIBU
UIF
NJDSP
FYBNQMF
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
DBO
UFMM
VT
BCPVU
VSCBO
GPPE
SFUBJM
BOE
JUT
DPOTFRVFODFT
5IF
mSTU
QBSU
PG
NBSLFU
IBMM
EFWFMPQNFOU
JO
4XFEFO
GSPN

UP

EFBMU
XJUI
UIF
UJNF
XIFO
NBSLFU
IBMMT
XFSF
DPOTUSVDUFE
JO
4UPDL- IPMN
BT
B
SFTQPOTF
UP
UIF
QSPCMFN
PG
TVTUBJOJOH
B
IFBMUIZ
TVGmDJFOU
BOE
BGGPSEBCMF
GPPE
TVQQMZ
5IF
VSCBOJ[BUJPO
QSPDFTT
JO
4XFEFO
XBT
JOJUJBMMZ
TMPX
BOE
FWFO
JO
UIF
MBUUFS
IBMG
PG
UIF
OJOFUFFOUI
DFOUVSZ
4UPDLIPMN
XBT
CZ
NPTU
BDDPVOUT
B
CBDLXBSE
DJUZ
PO
UIF
PVUTLJSUT
PG
&VSPQF
8IFO
VSCBOJ[BUJPO
mOBMMZ
UPPL
PGG
4UPDLIPMN
CFDBNF
B
WFSZ
SBQJEMZ
DIBOH- JOH
DJUZ
XJUI
B
MBSHF
JOnPX
PG
OFX
JOIBCJUBOUT
XIP
EFQFOEFE
PO
CVZJOH
GPPE
SBUIFS
UIBO
QSPEVDJOH
JU
*U
XBT
B
USBOTJUJPO
GSPN
B
TNBMM
DJUZ
XJUI

5/$ w
1SPHSFTT
JO
)VNBO
(FPHSBQIZ
 

Q

-FF
3
i5IF
PSEJOBSZ
FDPOPNZ
5BOHMFE
VQ
JO
WBMVFT
BOE
HFPHSBQIZw
Transactions of the Institute of British Geographers
 
Q




(PPENBO
%
i5IF
RVBMJUZ
AUVSO
BOE
BMUFSOBUJWF
GPPE
QSBDUJDFT
SFnFD- UJPOT
BOE
BHFOEBw
Journal of Rural Studies


Q

,SJQQOFS
(
i5IF
FMVTJWF
NBSLFU
&NCFEEFEOFTT
BOE
UIF
QBSBEJHN
PG
FDPOPNJD
TPDJPMPHZw
Theory and Society


Q

)FOEFSTPO
FU
BM
i(MPCBM
QSPEVDUJPO
OFUXPSLT
BOE
UIF
BOBMZTJT
PG
FDPOPNJD
EFWFMPQNFOUw
Review of International Political Economy
 

Q



$PF
/
%JDLFO
1

)FTT
.
i*OUSPEVDUJPO
(MPCBM
QSPEVDUJPO
OFUXPSLT
o
EFCBUFT
BOE
DIBMMFOHFTw
Journal of Economic Geography


Q

)VHIFT
"
8SJHMFZ
/

#VUUMF
.
i(MPCBM
QSPEVDUJPO
OFUXPSLT
FUIJDBM
DBNQBJHOJOH
BOE
UIF
FNCFEEFEOFTT
PG
SFTQPOTJCMF
HPWFSOBODF w
Journal of Economic Geography


Q

new beginnings? 307

B
LJOE
PG
IPVTFLFFQJOH
UIBU
IBE
NPSF
JO
DPNNPO
XJUI
UIF
MPOHUFSN
BHSBSJBO
GPSNT
PG
MJGF 6
UP
B
DJUZ
XJUI
NPSF
EJTUJODU
VSCBO
GPSNT
PG
IPVTF- LFFQJOH
XIFSF
GPPE
XBT
CPVHIU
NPSF
PGUFO
BOE
JO
TNBMMFS
RVBOUJUJFT
UIBO
QSFWJPVTMZ
5IJT
XBT
JO
QBSU
EVF
UP
UIF
GBDU
UIBU
NBOZ
IPVTFIPMET
XFSF
VOBCMF
UP
TUPSF
GPPE
#PUI
B
MBDL
PG
TQBDF
JO
UIF
IPNFT
BOE
B
MBDL
PG
NPOFZ
UP
CVZ
JO
CVML
DPOUSJCVUFE
UP
UIF
OFX
QBUUFSOT
PG
DPOTVNQUJPO
4PNF
IPVTFIPMET
BOE
JOEJWJEVBMT
IBE
OP
DPPLJOH
QPTTJCJMJUJFT
PS
WJSUV- BMMZ
OPOF
XIJDI
NFBOU
UIBU
UIFZ
IBE
UP
SFMZ
PO
SFBEZNBEF
UBLFPVUT
PS
B
TJNQMF
NFBM
TVDI
BT
DPGGFF
XJUI
MBSE
BOE
NPMBTTFT
PO
CSFBE
5IF
VSCBO
IPVTFIPMET
BMTP
CPVHIU
NPSF
GSFTI
QSPEVDF
UIBO
QSFWJPVT
VSCBO
QPQV- MBUJPOT
FTQFDJBMMZ
UIF
NPSF
BGnVFOU
DPOTVNFST
CVU
UIF
EJFUBSZ
QBUUFSOT
DIBOHFE
JO
BMM
DMBTTFT8 5IF
USBOTJUJPO
GSPN
B
TVCTJTUFODF
FDPOPNZ
UP
DPNNFSDJBM
GPPE
QSP- WJTJPOJOH
EFNBOEFE
BO
JOGSBTUSVDUVSF
PO
B
XIPMF
OFX
TDBMF
UISPVHIPVU
UIF
GPPE
DIBJO
5IFSF
IBE
PG
DPVSTF
BMXBZT
CFFO
BO
JOGSBTUSVDUVSF
GPS
GPPE
QSPWJTJPOJOH
JO
UIF
DJUJFT
8IBU
XBT
OFX
BQBSU
GSPN
UIF
HSFBUFS
TDBMF
XBT
UIF
MBDL
PG
DPOUSPM
JO
BO
FSB
PG
MBJTTF[GBJSF
BOE
GSFF
FOUFSQSJTF

*O
UIF
SBQJEMZ
FYQBOEJOH
DJUZ
PG
4UPDLIPMN
XJUI
JUT
SBQJEMZ
FYQBOEJOH
FDPOPNZ
UIF
VOFRVBM
EJTUSJCVUJPO
PG
XFBMUI
DSFBUFE
VOFRVBM
BDDFTT
UP
UIF
OFX
VSCBO
GPPE
TVQQMZ
*U
XBT
MJUFSBMMZ
BO
VOFRVBM
EJTUSJCVUJPO
PG
RVBMJUZ
4BGFUZ
GSFTIOFTT
WBSJFUZ
XFSF
BMM
WBMVFE
BUUSJCVUFT
CVU
GPS
TPNF
TVGmDJFOU
RVBOUJUZ
XBT
UIF
LFZ
JTTVF
5IF
VSCBO
MJGF
BOE
UIF
BCVOEBODF
PG
OPWFMUJFT
JOTQJSFE
GPPE
BOYJFUJFT
JO
TFWFSBM
XBZT
5IF
BMJFOBUFE
DPOTVNFS
OFFEFE
NPSF
UIPSPVHI
LOPXM-



5IJT
SFGFST
CPUI
UP
UIF
QSBDUJDF
PG
LFFQJOH
QJHT
PS
QPVMUSZ
JO
UIF
CBDLZBSE
BOE
UP
HSPXJOH
WBSJPVT
DSPQT
XIFSF
QPTTJCMF
*U
XBT
BMTP
B
RVFTUJPO
PG
IPX
UIF
HFOFSBM
IPVTFIPME
XPSL
XBT
QMBOOFE
BOE
DBSSJFE
PVU
0OF
TVDI
FYBNQMF
JT
CVZJOH
B
XIPMF
QJH
BOE
UIFO
QSFQBSJOH
FWFSZ
QBSU
PG
UIF
BOJNBM
UIF
XBZ
B
IPVTFIPME
JO
UIF
DPVOUSZTJEF
XPVME
5IF
CPPLT
PO
HPPE
IPVTFLFFQJOH
JO
UIF
DJUZ
XFSF
GVMM
PG
BEWJDF
UIBU
TPVHIU
UP
NFEJBUF
BOE
BEBQU
UIF
SVSBM
QSBDUJDFT
UP
BO
VSCBO
TFUUJOH
5IF
IPVTFLFFQJOH
CPPLT
XFSF
NBJOMZ
JOUFOEFE
GPS
B
NJEEMF
DMBTT
DPOTVNFS
5IF
NPSF
NPEFTU
IPVTFIPMET
IBE
PUIFS
QSFPD- DVQBUJPOT
TVDI
BT
NBLJOH
FOET
NFFU
8JUI
UIF
FNFSHFODF
PG
JOEVTUSJBM
PS
SBUIFS
QSPUPJOEVTUSJBM
GPPE
JO
UIF
NBTT
QSPEVDUJPO
PG
TBMU
TVHBS
NJMMJOH
PG
HSBJOT
CSFXJOH
CBLJOH
CPVJMMPO
DVCFT
FUD
UIF
DPPLJOH
IBCJUT
BOE
XIBU
DBO
CF
EFmOFE
BT
iDPPLJOH
GSPN
TDSBUDIw
DIBOHFE
5IFTF
GPPET
IBE
CFFO
QSP- DFTTFE
CVU
TUJMM
SFRVJSFE
DPPLJOH
)PXFWFS
TFWFSBM
TUFQT
UIBU
IBE
VOUJM
UIFO
CFFO
QFSGPSNFE
CZ
UIF
FOE
DPOTVNFST
PS
NFNCFST
PG
UIF
FOE
DPOTVNFST
IPVTFIPMET
IBE
CFFO
FMJNJOBUFE
UIVT
QBWJOH
UIF
XBZ
GPS
TIPSU
DVUT
JO
UIF
LJUDIFO


)JSENBO
:
Magfrågan
Q



'PS
B
IJTUPSZ
PG
IPX
GSFTI
GPPET
CFDBNF
QBSU
PG
UIF
FWFSZEBZ
EJFU
PG
8FTU- FSO
DPOTVNFST
TFF
'SFJECFSH
4
Fresh. A perishable history
308 epilogue

FEHF
PG
GPPE
5IJT
DPNQMBJOU
XBT
WPJDFE
BU
SFHVMBS
JOUFSWBMT
*O

1SP- GFTTPS
,MFODLF
DPNQMBJOFE
BCPVU
UIF
JHOPSBODF
PG
ZPVOH
HJSMT
BOE
IPX
UIJT
XPVME
BGGFDU
UIFJS
BCJMJUJFT
BT
IPVTFXJWFT

'JGUZ
ZFBST
BHP
JU
XBT
FBTJFS
UP
NBLF
QVSDIBTFT
UIBO
JU
JT
UPEBZ
5IFO
UIF
NBKPSJUZ
PG
UIF
WFOEPST
BOE
NFSDIBOUT
XFSF
NPSF
IPO- FTU
UIF
DJSDVNTUBODFT
PG
MJWJOH
XFSF
TJNQMFS
BOE
UIF
JOEVTUSJBM
BSU
PG
BEVMUFSBUJPO
XBT
OPU
ZFU
TP
DPNNPO
*O
PVS
UJNFT
<>
XIFO
JOEVTUSJBM
HSFFE
FYQMPJUT
UIF
OBUVSBM
TDJFODFT
UP
HJWF
UIF
CBE
DPNNPEJUZ
UIF
BMMVSF
PG
UIF
HPPE
DPNNPEJUZ
XIFO
BMM
OF- DFTTJUJFT
BOE
MVYVSJFT
IBWF
BDRVJSFE
TVDI
BO
JODSFBTFE
JNBHJOFE
WBMVF
PS
QSJDFT
IBWF
SJTFO
EVF
UP
UIF
QFSJPE
PG
IJHI
MJWJOH
DPTUT
BOE
IJHI
UBYFT
BOE
SBJMXBZT
BOE
XBUFSXBZT
IBWF
NBEF
UIF
USBEF
JO
DPNNPEJUJFT
GSPN
BMM
PWFS
UIF
XPSME
NVDI
TJNQMFS
XIJDI
IBT
JOTQJSFE
TQFDVMBUJPOT
BOE
QSJDF
JODSFBTFT
CZ
BSUJmDJBM
NFBOT
o
OPX
UIF
QVSDIBTF
PG
DPNNPEJUJFT
BOE
UIFJS
USVF
WBMVF
IBT
CFDPNF
NVDI
IBSEFS
BOE
B
NPSF
UIPSPVHI
LOPXMFEHF
PG
NFS- DIBOEJTF
JT
FTTFOUJBM

,MFODLF
HPFT
PO
UP
UFMM
UIF
JHOPSBOU
DPOTVNFS
IPX
UP
CVZ
XIFO
UP
CVZ
BOE
XIBU
UP
CVZ
"SPVOE
UXFOUZ
ZFBST
MBUFS
BOPUIFS
IBOECPPL
SFJUFSBUFT
UIF
QPJOUT
NBEF
CZ
,MFODLF

JHOPSBODF
MFBET
UP
HFUUJOH
DIFBUFE
TP
UIF
DPOTVNFS
IBE
CFUUFS
NBLF
TVSF
UP
CF
LOPXMFEHFBCMF
BT
XFMM
BT
UP
mOE
SFHVMBS
NFSDIBOUT
BOE
SFNBJO
MPZBM
UP
UIFN
*O

ZFU
BOPUIFS
IBOE- CPPL
BQQFBST
UIBU
QSPQPTFE
UP
HVJEF
UIF
DPOTVNFS
UISPVHI
UIF
NBTT
PG
DPNNPEJUJFT
PO
EJTQMBZ
5IF
TPQIJTUJDBUFE
BSU
PG
BEWFSUJTJOH
XPVME
PUI- FSXJTF
FBTJMZ
MVSF
UIF
JOFYQFSJFODFE
DPOTVNFS
JOUP
VOXJTF
QVSDIBTFT11



w'ÚS
GFNUJP
ÌS
UJMMCBLB
WBS
EFU
MÊUUBSF
BUU
LÚQB
ÊO
OV
GÚS
UJEFO
EÌ
WBS
TUÚST- UB
BOUBMFU
LÚQNÊO
PDI
NÌOHMBSF
ÊSMJHBSF
MFGOBETCFIPGWFO
FOLMBSF
PDI
EFO
JOEVTUSJFMB
GÚSGBMTLOJOHTLPOTUFO
ÊOOV
FK
TÌ
BMMNÊO
*
WÌSB
UJEFS
EÌ
EFO
JO- EVTUSJFMB
WJOOJOHTMZTUOBEFO
CFHBHOBS
OBUVSWFUFOTLBQFO
GÚS
BUU
HJGWB
EFO
EÌ- MJHB
WBSBO
TLFOFU
BG
EFO
HPEB
EÌ
BMMB
MJGTGÚSOÚEFOIFUFS
PDI
ÚGWFSnÚETBSUJLMBS
IBGWB
GÌUU
FUU
TUFHSBEU
JOCJMMBEU
WÊSEF
FMMFS
UJMM
GÚMKE
BG
EZS
UJE
PDI
IÚHB
TLBU- UFS
NÌTUF
TUFHSBT
J
QSJTFU
PDI
EÌ
EFO
HFOPN
KFSOWÊHBS
PDI
ÌOHGBSUZH
VOEFS- MÊUUBEF
TBNGÊSETFMO
J
IBOEFMO
TBNGÚSU
WBSPS
PDI
QSPEVLUFS
GSÌO
BMMB
WFSMEFOT
MÊOEFS
PDI
QSJTFSOB
HFOPN
TQFLVMBUJPOFS
PDI
LPOTUMBEF
NFEFM
TUFHSBT
o
OV
ÊS
JOLÚQFU
BG
WBSPS
PDI
EFSBT
SÊUUB
WÊSEFSJOH
NZDLFU
TWÌSBSF
IWBSGÚS
OV
GÚS
UJEFO
FO
HSVOEMJHBSF
WBSVLÊOOFEPN
FSGPSESBT
ÊO
GÚSSw
,MFODLF
)
Hushålls- lära: en praktisk lärobok i varukännedom, hushållets teknik, kemi och fysik
Q

"VUIPST
USBOTMBUJPO


5ÚSOF
&
Solidar: en lifsfråga för hemmen
Q



)ÚHTUFEU
*

/ZCMPN
&
Varukännedom och inköpskonst: Vägledning för oer- farna husmödrar
Q

new beginnings? 309

8IBU
UIFTF
FYBNQMFT
EFNPOTUSBUF
JT
IPX
UIF
NBTT
QSPEVDUJPO
BOE
NBTT
EJTUSJCVUJPO
PG
HPPET
UIBU
VOEFSQJO
UIF
TVCTFRVFOU
EFNPDSBUJ[BUJPO
PG
GPPE
JOJUJBMMZ
DSFBUFE
DFSUBJO
GPPE
BOE
DPOTVNQUJPO
BOYJFUJFT
5IF
OPWFM
GPPET
EFNBOEFE
B
OFX
DPNQFUFODF
"T
DPOTVNFST
CFDBNF
JODSFBTJOHMZ
BMJFOBUFE
GSPN
UIF
QSPEVDUJPO
QSPDFTT
UIF
OFFE
GPS
DPNQFUFODF
HSFX
8JUI
UIF
DPOTVNFS
SFNPWFE
GSPN
UIF
QSPEVDUJPO
QSPDFTTFT
QBTUPSBM
JEF- BMT
BOE
ESFBNT
PG
UIF
SVSBM
CMJTT
QSPMJGFSBUFE
OPU
MFBTU
JO
UIF
JDPOJD
TUBUVT
BDDPSEFE
UP
UIF
GBSNFS
JO
UIF
EJTDVTTJPOT
PG
UIF
GPPE
NBSLFUT
JO
4UPDL- IPMN 5IF
QSPEVDUJPO
PG
GPPE
JODSFBTJOHMZ
UPPL
QMBDF
PVUTJEF
UIF
DJUZ
PS
JO
UIF
PVUTLJSUT
PG
UIF
DJUZ
5P
CSJOH
UIF
QSPEVDFST
BOE
UIFJS
GPPE
QSPEVDUT
UP
UIF
DJUZ
BOE
UIF
DPOTVNFST
XBT
UIF
NBJO
DPODFSO
GPS
UIF
DJUZ
PGmDJBMT
XIP
XFSF
BOYJPVT
UP
NBLF
TVSF
UIBU
UIFSF
XBT
FOPVHI
BGGPSEBCMF
BOE
QSFGFSBCMZ
TBGF
GPPE
GPS
UIF
JOIBCJUBOUT
1BSBEPYJDBMMZ
UIFSF
XBT
B
TUSPOH
EFTJSF
UP
FMJNJOBUF
UIF
QFSTJTUJOH
GPPE
QSPEVDUJPO
JO
UIF
DJUZ
BT
UIF
DJUZ
PGmDJBMT
TUSJWFE
UP
UVSO
4UPDLIPMN
JOUP
B
NPEFSO
NFUSPQPMJT13
"MM
PG
UIJT
DBMMFE
GPS
OFX
GPSNT
PG
EJTUSJCVUJPO
5IJT
JT
XIFO
UIF
NBSLFU
IBMM
FNFSHFE
BT
B
QPTTJCMF
TPMVUJPO
5IF
NPWF
UPXBSET
UIF
NBSLFU
IBMMT
DBO
BMTP
CF
NJSSPSFE
JO
UIF
QBSBMMFM
IJTUPSZ
PG
UIF
DJUZT
BSDBEFT
BOE
MBUFS
JO
UIF
EFQBSUNFOU
TUPSFT
PS
JO
UIFJS
SVSBM
DPVTJOT
UIF
EBJSJFT 5IF
USBOTJUJPO
JOUP
NPEFSOJUZ
XBT
BMTP
B
NPWF
UPXBSET
BQQMZJOH
UIF
QSJODJQMFT
PG
TDJFOUJmD
NBOBHFNFOU
UP
UIF
GPPE
DIBJO
"T
NPSF
GPPET
BOE
HPPET
PG
USBOTBUMBOUJD
PSJHJO
FOUFSFE
UIF
GPPE
NBSLFUT
JO
4XFEFO
UIF
64
FYBNQMF
JODSFBTJOHMZ
JOTQJSFE
UIF
4XFEJTI
CVTJOFTT
DPNNVOJUZ
BOE
UIF
NVOJDJQBM
BVUIPSJUJFT
5IF
NVOJDJQBM
DPME
TUPSFT
DPNNFSDJBM
DIJMMFE
XBSFIPVTFT
QBDLJOH
QMBOUT
SBJMDBST
BOE
TUFBNTIJQT
IFME
UIF
QSPNJTF
PG
BO
JOGSBTUSVDUVSF
XIFSF
GPPE
DPVME
USBOTDFOE
UJNF
BOE
TQBDF
BOE
BS- SJWF
BU
UIF
DPOTVNFS
GSFTI
PS
BU
MFBTU
GSFTIFS
UIBO
IJUIFSUP
XBT
QPTTJCMF
/POF
PG
UIJT
DPVME
IBWF
IBQQFOFE
XJUIPVU
B
IPTU
PG
UFDIOPMPHJFT
UIBU
QSPUFDUFE
UIF
GPPET
BOE
NBEF
USBOTQPSUBUJPO
QPTTJCMF
5IJT
DPNCJOBUJPO



'PS
BO
BDDPVOU
PG
UIF
UFOEFODZ
UP
IPOPS
BOE
SPNBOUJDJ[F
UIF
DPVOUSZ- TJEF
TFF
GPS
FYBNQMF
&SMBOETPO)BNNBSHSFO
&
Från alpromantik till hem- bygdsromantik. 

%FMBOE
BOE
)BMM
IBWF
CPUI
EFNPOTUSBUFE
UIF
JNQPSUBODF
PG
DJUZ
QMBOOJOH
BT
B
UPPM
GPS
SFBDIJOH
UIF
HPBM
PG
CVJMEJOH
B
NPSF
PSEFSMZ
DJUZ
4FF
%FMBOE
.
The Social City
BOE
)BMM
5
Stockholm: the making of a metropolis


#FOKBNJO
8
The arcades project; )VT[
0
Drömmars värde: varuhus och lotteri i svensk konsumtionskultur 1897-1939
'SFESJLTTPO
$
Ett paradis för alla; 4PNNFTUBE
-
Från mejerska till mejerist: en studie av mejeriyrkets maskulinise- ringsprocess. 310 epilogue

PG
UFDIOPMPHZ
BOE
TDJFODF
TVTUBJOFE
CZ
FDPOPNJD
QSPmUT
XBT
FNCMFN- BUJD
PG
UIF
NPEFSO
DPOEJUJPO15 5IBU
UIF
64
JOnVFODF
XBT
mSTU
OPUJDFBCMF
JO
UIF
CVTJOFTT
DPNNVOJUZ
JT
QFSIBQT
OPU
TP
TVSQSJTJOH
*G
XF
BDDFQU
"SSJHIJT
JOUFSQSFUBUJPO
PG
UIF
UXFOUJFUI
DFOUVSZ
UIF
64
FNFSHFE
BT
DPOUFOEFS
GPS
IFHFNPOJD
QPXFS
GSPN
UIF
FOE
PG
UIF
OJOFUFFOUI
DFOUVSZ
FWFO
JG
UIF
PVUDPNF
XBT
CZ
OP
NFBOT
DFSUBJO
(SFBU
#SJUBJO
TUJMM
SFNBJOFE
UIF
IFHFNPOJD
TVQFSQPXFS
XJUI
JUT
FNQJSF
TQBOOJOH
UIF
HMPCF16
4XFEFO
IBE
IJTUPSJDBMMZ
PGUFO
TJE- FE
XJUI
(SFBU
#SJUBJOT
BSDIFOFNZ
'SBODF
&WFO
JG
UIFSF
XFSF
FYDIBOHFT
XJUI
(SFBU
#SJUBJO
UIF
NBJO
JOnVFODF
XBT
OPU
#SJUJTI
*O

4XFEFO
BMTP
JOWJUFE
POF
PG
/BQPMÏPO
#POBQBSUFT
NBSTIBMT
UP
CFDPNF
UIF
LJOH
PG
4XFEFO
#VU
UIF
QPMJUJDBM
JOnVFODF
PG
'SBODF
PO
B
HMPCBM
TDBMF
IBE
EJNJO- JTIFE
BT
UIF
'SFODI
GBJMFE
UP
NBTUFS
UIF
FDPOPNJD
UFDIOPMPHJDBM
BOE
QPMJUJDBM
JOJUJBUJWFT 4XFEFO
IBE
DMPTF
DVMUVSBM
UJFT
UP
(FSNBOZ
BOE
(FSNBOZ
UISJWFE
BT
'SBODFT
TQIFSF
PG
JOnVFODF
EJNJOJTIFE
5IF
QFODIBOU
UPXBSET
(FS- NBOZ
XBT
TUSFOHUIFOFE
CZ
UIF
NBSSJBHF
PG
UIF
4XFEJTI
LJOH
0TDBS
**
UP
UIF
(FSNBO
QSJODFTT
7JDUPSJB
*G
UIF
DVMUVSBM
BOE
QPMJUJDBM
JOnVFODF
XBT
DMFBSMZ
(FSNBO
UIF
CVTJOFTT
DPNNVOJUZ
XBT
BT
NVDI
VOEFS
B
CVJMEVQ
QIBTF
JO
(FSNBOZ
BT
JU
XBT
JO
4XFEFO
"OPUIFS
WJUBM
SFBTPO
UP
GPMMPX
UIF
"NFSJDBO
SBUIFS
UIBO
UIF
(FSNBO
FYBNQMF
XBT
PG
DPVSTF
UIF
EFGFBU
PG
UIF
(FSNBO
JNQFSJBM
QPXFS
JO
UIF
'JSTU
8PSME
8BS
"MM
UIF
XFBMUI
BOE
DBQJUBM
(FSNBOZ
IBE
BDDVNVMBUFE
EJTTJQBUFE
BGUFS
UIF
DMBTI
XJUI
UIF
UIFO
IFHFNPOJD
QPXFS
(SFBU
#SJUBJO
)FSF
UIF
64
PGGFSFE
B
NVDI
NPSF
QSPNJTJOH
FYBNQMF
GPS
UIF
CVTJOFTT
DPNNVOJUZ
UP
GPMMPX
*U
XBT
UIF
OFX
XPSME
XJUI
JUT
OFX
FDPOPNJD
PQQPSUVOJUJFT
BOE
OFX
CVTJOFTT
QSBDUJDFT
UIBU
CFDLPOFE
FOUSFQSFOFVSJBM
TQJSJUT
5PXBSET
UIF
FOE
PG
UIF
QFSJPE

SFTQPOTJCJMJUZ
XBT
TIJGUFE
JO
GBWPS
PG
QSJWBUF
FOUFSQSJTF
GPS
CPUI
UIF
QSPEVDUJPO
BOE
UIF
SFUBJM
FOE
PG
UIF
GPPE
DIBJO
.VOJDJQBM
BVUIPSJUJFT
XFSF
UP
QSPWJEF
UIF
JOGSBTUSVD- UVSF
OFFEFE
GPS
UIF
EJTUSJCVUJPO
PG
HPPET
1BSU
PG
UIF
JOGSBTUSVDUVSF
XBT
UIF
DSFBUJPO
PG
B
XIPMFTBMF
EJTUSJDU
GPS
GPPE18
5IF
XIPMFTBMF
NBSLFU
IBMMT



4FF
GPS
FYBNQMF
'SFJECFSH
4
Fresh. A perishable history
#FMBTDP
8
+
Ap- petite for change: how the counterculture took on the food industry
$SPOPO
8
Na- ture’s metropolis: Chicago and the Great West


"SSJHIJ
(
The long twentieth century
Q



"SSJHIJ
(
The long twentieth century
Q




*O

-
%
)
8FME
QSPGFTTPS
PG
CVTJOFTT
BENJOJTUSBUJPO
XSPUF
The marketing of farm products
UP
FYQMBJO
XIZ
NJEEMFNFO
XFSF
OFDFTTBSZ


UIFZ
BEEFE
WBMVF
CZ
QSPGFTTJPOBMMZ
BOE
SBUJPOBMMZ
IBOEMJOH
UIF
EJTUSJCVUJPO
BOE
NBSLFUJOH
PG
GPPE
QSPEVDUT
5IF
EFCBUF
BCPVU
UIF
WBMVF
PG
NJEEMFNFO
DPO- UJOVFE
GPS
ZFBST
BOE
UIF
EJWJTJPO
JOUP
XIPMFTBMF
BOE
SFUBJM
DBO
CF
JOUFSQSFUFE
new beginnings? 311

XFSF
UP
CF
PQFSBUFE
VOEFS
UIF
TVQFSWJTJPO
PG
UIF
$JUZ
CVU
UIF
CVTJOFTTFT
XJUIJO
XFSF
UP
CF
QSJWBUF
5IJT
NJYUVSF
PG
NVOJDJQBM
JOGSBTUSVDUVSF
BOE
QSJWBUF
FOUFSQSJTF
XBT
UP
CBMBODF
DPOUSPM
BOE
QSPmUT
JO
UIF
NPTU
SBUJPOBM
NBOOFS
JO
PSEFS
UP
QSPWJEF
DJUJ[FOT
XJUI
BO
BCVOEBOU
NPEFSO
GPPE
TVQ- QMZ
XPSUIZ
PG
B
NPEFSO
DJUZ
#Z
UIF
T
UIF
GPPE
DIBJO
IBE
FYQBOEFE
JUT
TDPQF
GSPN
B
SFHJPOBM
UP
BO
JODSFBTJOHMZ
OBUJPOBM
NBSLFU
BOE
MBUFS
PO
UIF
GSPOUJFST
PG
GPPE
TVQQMZ
XFSF
UP
FYUFOE
FWFO
GVSUIFS
5IF
NJEEMFNBO
XIP
IBE
CFFO
EFQJDUFE
BT
VOKVTUMZ
SFBQJOH
UIF
QSPG- JUT
PG
GBSNFST
XBT
OP
MPOHFS
BO
BDUPS
UP
CF
FMJNJOBUFE
CVU
XBT
SBUIFS
B
OFDFTTBSZ
BOE
EFTJSBCMF
JOUFSNFEJBSZ
CFUXFFO
UIF
JODSFBTJOHMZ
SBUJPOBM- J[FE
GPPE
QSPEVDFST
PO
UIF
POF
IBOE
BOE
UIF
SFUBJMFST
PO
UIF
PUIFS
5IF
FDPOPNJFT
PG
TDBMF
GSPN
UIF
GPPE
QSPEVDUJPO
BOE
NBOVGBDUVSJOH
XFSF
UP
CF
USBOTGFSSFE
UP
UIF
SFUBJM
TFDUPS
*OUFSQSFUBUJPOT
PG
RVBMJUZ
IBE
UIVT
TIJGUFE
GSPN
UIF
SVSBM
JNBHFSZ
PG
UIF
BVUIFOUJD
GBSNFS
UIBU
XBT
NPTU
JO
GBTIJPO
BSPVOE
UIF
UVSO
PG
UIF
DFOUVSZ
UPXBSET
SBUJPOBM
GPPE
IBO- EMJOH
XIJDI
UPPL
JUT
DVF
GSPN
JOEVTUSJBM
TDJFOUJmD
NBOBHFNFOU
XIFSF
UIF
OBUVSBM
TDJFODFT
XPVME
NBTUFS
UIF
DPOTUSBJOUT
PG
UJNF
BOE
TQBDF
GPS
UIF
MBTUJOH
CFOFmU
PG
UIF
DPOTVNJOH
QVCMJD
5IF
EFNPDSBUJ[BUJPO
PG
GPPE
DPOTVNQUJPO
XJUI
JUT
TUBOEBSEJ[FE
VOJGPSN
GPPE
TVQQMZ
BDDFTTJCMF
GPS
BMM
XBT
BCPVU
UP
VOGPME
*O
UIF
TFDPOE
QBSU
GSPN

UP

UIF
NBSLFU
IBMMT
IBE
CFDPNF
B
OPOJTTVF
0UIFS
GPSNT
PG
EJTUSJCVUJPO
IBE
USJVNQIFE
BOE
NBEF
UIF
NBSLFU
IBMM
TFFN
SFEVOEBOU
JO
UIF
FZFT
PG
NVOJDJQBM
HPWFSONFOUT
FBHFS
UP
BWPJE
DPTUT
BOE
OPU
IJOEFS
QSJWBUF
FOUFSQSJTF
1SJNBSJMZ
JU
XBT
B
RVFT- UJPO
PG
B
TZTUFN
PG
TUPSFT
TQSFBE
PVU
BDSPTT
UIF
DJUZ
&WFSZ
OFJHICPSIPPE
BOE
BMNPTU
FWFSZ
TUSFFU
IBE
JUT
PXO
TFU
PG
TUPSFT
UIF
NJML
TUPSF
UIBU
BMTP
TPNFUJNFT
TPME
CSFBE
UIF
HSPDFSZ
TUPSF
UIF
CVUDIFS
BOE
UIF
mTI
NPOHFS
5IFTF
TUPSFT
XFSF
TNBMM
BOE
NPTUMZ
PQFSBUFE
CZ
JOEFQFOEFOU
TUPSFLFFQFST
5IFSF
XFSF
BMTP
UIF
DPPQFSBUJWF
TUPSFT
UIBU
XFSF
MFBEJOH
UIF
EFWFMPQNFOU
PG
TUPSF
DVMUVSF
CZ
TUSJWJOH
GPS
TUBOEBSEJ[FE
TUPSF
mYUVSFT
BOE
MBZPVUT
UP
SBUJPOBMJ[F
UIF
SFUBJM
USBEF
5IF
DPPQFSBUJWF
NPWFNFOU
XBT
DMPTFMZ
BOE
KFBMPVTMZ
XBUDIFE
CZ
UIF
JOEFQFOEFOU
HSPDFST
XIP
FWFOUVBMMZ
GPSNFE
B
SFUBJMFS
DPPQFSBUJWF
NPWFNFOU
UP
NFFU
UIF
DIBMMFOHF
GSPN
UIF

BT
UIF
UBOHJCMF
NBOJGFTUBUJPO
PG
UIFTF
EFCBUFT
'PS
BO
PWFSWJFX
PG
UIF
IJTUPSZ
PG
UIPVHIU
PG
UIF
EJTUSJCVUJPO
DIBOOFMT
TFF
/ZCFSH
"
Innovation in the distri- bution channel
Q

8IFO
UIF
4UPDLIPMN
$JUZ
$PVODJM
EFDJEFE
UP
GPDVT
UIFJS
FOFSHZ
PO
QSPWJEJOH
B
XIPMFTBMF
JOGSBTUSVDUVSF
CZ
UIF
MBUF
T
UIJT
DBO
CF
TFFO
BT
UIF
BDDFQUBODF
PG
UIF
EJWJTJPO
PG
XIPMFTBMF
BOE
SFUBJM
*U
DBO
BMTP
CF
TFFO
IPX
UIF
JOJUJBUJWFT
GSPN
UIF
DPOTVNFS
DPPQFSBUJWF
NPWFNFOU
BOE
WBSJPVT
QSJWBUF
XIPMFTBMF
DPPQFSBUJWFT
QBWFE
UIF
XBZ
GPS
UIF
BDUJPOT
CZ
UIF
$JUZ
$PVODJM
'PS
NPSF
PO
UIJT
TFF
DIBQUFS

JO
UIJT
CPPL
312 epilogue

DPOTVNFS
DPPQFSBUJWF
NPWFNFOU
5IF
EFWFMPQNFOUT
JO
UIF
SFUBJM
USBEF
XFSF
BMTP
CFJOH
NPOJUPSFE
CZ
UIF
GPPE
NBOVGBDUVSFST
XIP
XFSF
BOYJPVT
UP
mOE
BO
PVUMFU
GPS
UIFJS
QSPEVDUT
XIJDI
NBUDIFE
UIFJS
QSPEVDUJPO
DB- QBDJUJFT
*O
UIJT
OFX
DPOTVNQUJPO
MBOETDBQF
UIFSF
XBT
OP
QMBDF
GPS
UIF
NBS- LFU
IBMMT
5IFZ
BQQFBSFE
PVUEBUFE
BOE
XFSF
JO
NBOZ
DBTFT
SVOEPXO
5IF
NVOJDJQBMJUJFT
EJE
OPU
XJTI
UP
TQFOE
BOZ
UBY
NPOFZ
PO
LFFQJOH
VQ
UIF
NBJOUFOBODF
PG
UIF
NBSLFU
IBMMT
XIFO
QSJWBUF
BDUPST
BOE
UIF
DPPQFSBUJWF
NPWFNFOU
XFSF
UBLJOH
DBSF
PG
UIF
GPPE
EJTUSJCVUJPO
JO
TVDI
B
TBUJTGBDUPSZ
XBZ
5IF
GPPE
TIPSUBHFT
PG
UIF
QSFWJPVT
QFSJPE
XFSF
OP
MPOHFS
B
CJH
JTTVF
*OTUFBE
UIF
GPDVT
IBE
TIJGUFE
UP
NBUUFST
DPODFSOFE
XJUI
NBLJOH
UIF
BD- UVBM
EJTUSJCVUJPO
BOE
UIF
SFUBJM
USBEF
JUTFMG
NPSF
NPEFSO
BOE
SBUJPOBM
)PXFWFS
UIFTF
JOWJTJCMF
SFUBJM
NBSLFU
IBMMT
JO
UIF
TFDPOE
QBSU
BSF
JOUFSFTUJOH
BT
XFMM
TJODF
UIFZ
TBZ
TPNFUIJOH
BCPVU
UIF
OFX
JEFBMT
5IF
NBSLFU
IBMM
IBE
CFFO
DFMFCSBUFE
GPS
PGGFSJOH
FWFSZUIJOH
VOEFS
UIF
TBNF
SPPG
JO
B
DMFBO
BOE
TBGF
FOWJSPONFOU
XIFSF
BU
MFBTU
JO
UIFPSZ
UIF
WFO- EPST
XFSF
DJWJM
BOE
DPNQFUFOU
BOE
PGGFSFE
mSTUDMBTT
TFSWJDF
BOE
mSTU DMBTT
QSPEVDF
UP
UIFJS
MJLFXJTF
DJWJM
BOE
DPNQFUFOU
mSTUDMBTT
DVTUPNFST
5IF
TNBMM
TUPSFT
MPDBUFE
BSPVOE
UPXO
XFSF
JO
B
TFOTF
DPOUJOVJOH
UIJT
USBEJUJPO
FYDFQU
UIBU
IZHJFOJD
SFHVMBUJPOT
QSFWFOUFE
UIFN
GSPN
TFMMJOH
FWFSZUIJOH
VOEFS
UIF
TBNF
SPPG
XIJDI
NFBOU
UIF
WBSJPVT
GPPE
JUFNT
XFSF
TQSFBE
PVU
HFPHSBQIJDBMMZ
4UJMM
XJUI
UIF
OVNFSPVT
RVBOUJUZ
PG
TUPSFT
UIF
TQBUJBM
JODPOWFOJFODF
PG
OPU
mOEJOH
FWFSZUIJOH
VOEFS
UIF
TBNF
SPPG
XBT
NJOJNJ[FE
5IF
BNCJUJPO
PG
SBUJPOBMJ[JOH
UIF
GPPE
SFUBJM
XBT
MFE
CZ
UIF
DPOTVNFS
DPPQFSBUJWF
NPWFNFOU
BOE
TVQQPSUFE
CZ
UIF
GPPE
NBOVGBDUVSFST
BOE
UIF
QBDLBHJOH
JOEVTUSJFT
5IF
JOEVTUSJFT
IBE
NBOBHFE
UP
NFDIBOJ[F
BOE
SBUJPOBMJ[F
PO
BO
JNQSFTTJWF
TDBMF
CVU
UIF
SFUBJM
TFDUPS
XBT
MBHHJOH
CF- IJOE
5IJT
QSPCMFN
XBT
SFDPHOJ[FE
CZ
UIF
SFQSFTFOUBUJWFT
PG
UIF
SFUBJM
USBEF
BT
XFMM
BT
CZ
TDIPMBST
JOUFSFTUFE
JO
EJTUSJCVUJPO
BOE
SFUBJM
*OWFTUJ- HBUJPOT
XFSF
VOEFSUBLFO
BU
UIF
OBUJPOBM
MFWFM
XIJDI
JT
ZFU
BOPUIFS
SFBTPO
XIZ
NVOJDJQBMJUJFT
XFSF
OPU
TFSJPVTMZ
FOHBHJOH
JO
UIF
SFUBJM
NBSLFU
IBMM
RVFTUJPO
3BUIFS
UIF
NVOJDJQBM
BVUIPSJUJFT
GPDVTFE
UIFJS
BUUFOUJPO
PO
QSPWJEJOH
DFOUSBMJ[FE
XIPMFTBMF
NBSLFU
IBMMT
SPBET
BOE
PUIFS
JOGSBTUSVD- UVSF
XPSUIZ
PG
UIF
FYQBOEJOH
NPEFSO
DJUZ
5IF
SFBM
CSFBLUISPVHI
PG
DPVSTF
JT
UIF
JOUSPEVDUJPO
PG
UIF
TFMGTFS- WJDF
GPSNBU
XIJDI
UPPL
QMBDF
EVSJOH
UIJT
QFSJPE
5IF
TFMGTFSWJDF
GPSNBU
JT
USVMZ
B
SFWPMVUJPO
PG
IPX
GPPE
SFUBJM
JT
VOEFSUBLFO
*U
WJSUVBMMZ
BMUFSFE



"MÏY
1
Den rationella konsumenten
/ZCFSH
"
Innovation in the distribution channel
3ÊNNF
6
För det allmännas bästa
,KFMMCFSH
)
Organising distribu- tion
#FSHNBO
#
Handelsplats, shopping, stadsliv
new beginnings? 313

UIF
GBDF
PG
UIF
SFUBJM
MBOETDBQFT
XJUI
OFX
GPSNT
PG
DPOTVNQUJPO
DVMUVSFT
FNFSHJOH
GSPN
UIF
OFX
GPSNT
PG
DPOTVNQUJPO
TQBDFT
"HBJO
UIF
SPMF
NPEFM
XBT
UIF
64
BOE
UIJT
UFOEFODZ
POMZ
HSFX
XJUI
UIF
JODSFBTJOH
IFHF- NPOJD
QPXFS
PG
UIF
64
XIJDI
XBT
USBOTMBUFE
JOUP
B
SBQJE
"NFSJDBOJ[B- UJPO
PG
UIF
FOUJSF
4XFEJTI
OBUJPO
"NFSJDBOJ[BUJPO
TIPVME
CF
VOEFSTUPPE
NPSF
BT
B
VTFGVM
NFUBQIPS
GPS
UIF
GSVJUT
PG
FDPOPNJD
BOE
TDJFOUJmD
QSPH- SFTT
*O
UIF
4XFEJTI
TFUUJOH
JU
BDRVJSFE
TQFDJmD
GPSNT
JO
MJOF
XJUI
UIF
BFTUIFUJD
BOE
NPSBM
WBMVFT
UIBU
XFSF
QSBDUJDBCMF
JO
4XFEFO
5IF
64
XBT
B
SPMF
NPEFM
BOE
JU
XBT
VTFE
UP
MFOE
BO
BMMVSF
PG
TVDDFTT
UP
OFX
FDPOPNJD
BOE
DVMUVSBM
QSBDUJDFT 'PS
B
XIJMF
EVSJOH
UIF
T
UIF
CJH
EFQBSUNFOU
TUPSFT
MPPLFE
MJLF
TFSJPVT
DIBNQJPOT
PG
GPPE
SFUBJM
5IJT
XBT
UIF
HPMEFO
FSB
PG
UIF
CJH
EF- QBSUNFOU
TUPSFT
XIFO
BMNPTU
FWFSZ
4XFEJTI
DJUZ
IBE
UXP
PS
FWFO
UISFF
FBDI
BOE
UIF
EFQBSUNFOU
TUPSFT
IBE
GVMMTDBMF
GPPE
EFQBSUNFOUT At the IJHI
QFSJPE
PG
UIF
HSFBU
EFQBSUNFOU
TUPSFT
UIFZ
SFQSFTFOUFE
UIF
QFBL
PG
NPEFSOJUZ
BOE
PGGFSFE
SFMBUJWFMZ
DIFBQ
QSJDFT
5IF
EFDMJOF
PG
UIF
HSFBU
EFQBSUNFOU
TUPSFT
DPSSFTQPOET
UP
B
NPVOUJOH
DSJUJRVF
PG
UIF
DPOTVNFS
TPDJFUZ
BOE
UIF
CMBUBOU
DPOTVNFSJTN
#VU
JU
XBT
BMTP
B
RVFTUJPO
PG
PWFS SFBDIJOH
XIJDI
NBEF
UIF
EFQBSUNFOU
TUPSFT
WVMOFSBCMF
GPS
UIF
DIBOHFT
UIBU
UPPL
QMBDF
JO
UIF
T
BOE
FWFOUVBMMZ
CSPVHIU
PO
UIF
EPXOGBMM
PG
UIF
WBTU
NBKPSJUZ
PG
UIF
EFQBSUNFOU
TUPSFT
"OPUIFS
GPSN
PG
GPPE
SFUBJM
XIJDI
BQQFBSFE
JO
UIF
T
XBT
UIF
IZ- QFSNBSLFU
5IF
mSTU
IZQFSNBSLFU
XJUI
UIF
OPX
DMBTTJD
MPDBUJPO
JO
UIF
PVUTLJSUT
PG
UIF
DJUZ
XBT
8FTTFMT
JO
.BMNÚ
XIJDI
PQFOFE
JO

5IF
JEFB
GPS
UIF
IZQFSNBSLFU
XBT
BHBJO
NPEFMFE
PO
UIF
64
FYBNQMF
XIFSF
UIF
mSTU
IZQFSNBSLFUT
PQFOFE
JO
UIF
T
5IF
TJHOJmDBOU
FYQBOTJPO
PG
IZQFSNBSLFUT
JO
UIF
64
UPPL
QMBDF
JO
UIF
T
*O
4XFEFO
UIF
FYQBO- TJPO
XBT
GBJSMZ
GBTU
GSPN
UIF
MBUF
T
UP
UIF
NJET
XIFO
UIF
DJUZ
QMBOOFST
QSFWFOUFE
PS
XFSF
FYUSFNFMZ
SFTUSJDUJWF
DPODFSOJOH
OFX
FTUBC- MJTINFOUT 5IF
SBQJEJUZ
NBZ
JO
QBSU
CF
FYQMBJOFE
CZ
UIF
TQFDUBDVMBS
FDPOPNJD
BOE
QPMJUJDBM
TUBCJMJUZ
PG
UIF
QPTUXBS
FSB
%FTQJUF
QPMJUJDBM
DPOUSPWFSTJFT
4XFEFO
POMZ
IBE
UXP
QSJNF
NJOJTUFST
EVSJOH
B
UIJSUZ
ZFBS
QFSJPE
CPUI
PG
UIFN
TPDJBM
EFNPDSBUT
5IF
TUBCJMJUZ
BOE
UIF
QPMJUJDBM
TVDDFTT
PG
UIF



"SSJHIJ
(
The long twentieth century
Q


0%FMM
5
Culture unbound
Q

 

'SFESJLTTPO
$
Ett paradis för alla
Q
 

-BSTTPO
'
Den nya varuhandeln
Q



.BZP
+
.
The American Grocery Store
Q
 

5VGWFTTPO
*
Varuhandeln: igår, idag, imorgon

Q
 

'SFOBOEFS
"
Debattens vågor: om politisk-ideologiska frågor i efterkrigstidens svenska kulturdebatt
Q

314 epilogue

TPDJBM
EFNPDSBUT
NBZ
JO
QBSU
CF
FYQMBJOFE
CZ
UIF
GBDU
UIBU
UIF
JEFPMPHZ
PG
B
DMBTTMFTT
TPDJFUZ
PS
BU
MFBTU
PG
B
TPDJFUZ
XIFSF
FDPOPNJD
BOE
DVMUVSBM
EJGGFSFODFT
XFSF
UP
CF
MFWFMFE
PVU
DSFBUFE
B
DMJNBUF
PG
DMBTT
SFDPODJMJB- UJPO
UIBU
TFFNFE
POMZ
SBUJPOBM
JO
UIF
BGUFSNBUI
PG
UIF
4FDPOE
8PSME
8BS
FTQFDJBMMZ
XJUI
UIF
DPME
XBS
MPPNJOH
JO
UIF
CBDLHSPVOE
#VU
JU
XBT
UIF
TQFDUBDVMBS
FDPOPNJD
CPPN
PG
UIF
QPTUXBS
FSB
UIBU
NBEF
UIF
SFGPSNT
PG
UIF
XFMGBSF
TUBUF
QPTTJCMF
5IF
VSCBOJ[BUJPO
PG
UIF
T
BOE
T
BMMPXFE
GPS
DJUZ
QMBOOJOH
XJUI
VOQBSBMMFMFE
FDPOPNJD
NFBOT
BOE
QPMJUJ- DBM
TUBCJMJUZ
XIFSF
UIF
HPPE
TUSPOH
TPDJFUZ
XBT
UP
CF
HJWFO
JUT
NPEFSO
SBUJPOBM
GPSN
.PEFSO
UFDIOPMPHZ
TVDI
BT
SFGSJHFSBUJPO
BOE
QBDLBHJOH
USBOTGPSNFE
BOE
PQFOFE
VQ
UIF
MBOETDBQF
GPS
UIF
FSB
PG
NBTT
SFUBJMJOH
PS
JO
PUIFS
XPSET
UIF
FSB
PG
EFNPDSBUJ[BUJPO
PG
GPPE
XIFSF
BMM
DJUJ[FOT
XFSF
HJWFO
BDDFTT
UP
UIF
TBNF
VOJGPSN
TUBOEBSEJ[FE
GPPE
#VU
UIF
SFUBJM
NBSLFUT
BOE
UIF
DVMUVSFT
PG
DPOTVNQUJPO
XFSF
SFOEFSFE
TP
FGGFDUJWF
BOE
SBUJPOBM
UIBU
JO
UIF
FOE
UIBU
UIFZ
MPTU
UIFJS
BQQFBM
5IF
EFNPDSBUJ[BUJPO
PG
GPPE
XIJDI
CVJMU
PO
SBUJPOBMJ[BUJPOT
BOE
TUBOEBSE- J[BUJPOT
BMTP
MFE
UP
BO
VQTVSHF
JO
MPOHJOH
GPS
HBTUSPOPNZ
*O
UIF
CPVOUJ- GVM
TUBOEBSEJ[FE
DPOTVNQUJPO
MBOETDBQF
57
GPPE
TIPXT
XFSF
EJTQMBZ- JOH
BOPUIFS
TJEF
PG
GPPE
*O
4XFEFO
UIF
DFMFCSJUZ
DIFG
5PSF
8SFUNBO
IBE
SBEJP
TIPXT
BOE
57
TIPXT
DIBNQJPOJOH
IJT
WFSTJPO
PG
USBEJUJPOBM
4XFE- JTI
DPPLFSZ
"OPUIFS
GBNPVT
57
QFSTPOBMJUZ
3JB
8ÊHOFS
BMTP
QSFTFOUFE
EFDMJOJOH
DVMJOBSZ
USBEJUJPOT
*O
UIF
64
+VMJB
$IJMET
UBVHIU
"NFSJDBOT
UIF
EFMJHIUT
PG
'SFODI
IBVUF
DVJTJOF
5IF
NFEJB
QSPQPHBUFE
JNBHFT
PG
GPPE
DBO
CF
TFFO
BT
UIF
DPVOUFSQBSUT
PG
UIF
IBOECPPLT
PO
DPOTVNQUJPO
GSPN
FBSMJFS
FSBT
5IFZ
SFWFBM
TPNFUIJOH
PG
UIF
BOYJFUJFT
SBJTFE
CZ
UIF
SBE- JDBM
USBOTGPSNBUJPOT
PG
GPPE
5IJT
OPWFM
JOUFSFTU
JO
HBTUSPOPNZ
BOE
UIF
WBHVF
VOFBTJOFTT
PWFS
UIF
QBSBEPYFT
JO
GPPE
JT
XIBU
QBWFE
UIF
XBZ
GPS
UIF
UIJSE
BOE
mOBM
QFSJPE
5IF
UIJSE
QBSU
TFFT
B
QBSUJBM
SFUVSO
PG
UIF
NBSLFU
IBMMT
QSPNJOFODF
5IF
ZFBS
PG

XBT
DIPTFO
BT
UIF
FOE
PG
UIF
TFDPOE
QFSJPE
QSJNBSJMZ
CFDBVTF
JU
DPSSFTQPOET
UP
UIF
DSJTJT
PG
UIF
CPPN
QFSJPE
JO
UIF
QPTUXBS
FSB
5IF
NBSLFU
IBMM
SFOBJTTBODF
PG
DPVSTF
XBT
B
NVDI
NPSF
HSBEVBM
BOE
TVCUMF
USBOTGPSNBUJPO
XJUI
OP
SBEJDBM
CSFBLT
5IF
HFOFSBM
DVMUVSBM
BOE



'SZLMVOE
#
)JNNFMTUSBOE
(

1FUFSTPO
5
“'PMLMJHIFU
LMBTT
PDI
PQJ- OJPO
J
TWFOTL
QPMJUJL
VOEFS
FGUFSLSJHTUJEFOw
*O
(
4WFOTTPO

6
)JNNFM- TUSBOE
FET
Sverige - vardag och struktur: sociologer beskriver det svenska samhället
Q
 

.FU[HFS
+
I köttbullslandet
Q

 

'PS
B
EJTDVTTJPO
PG
DVMJOBSZ
GBTIJPOT
UISPVHI
IJTUPSZ
BOE
UIFJS
CFBSJOH
PO
TPDJBM
DIBOHF
TFF
.FOOFMM
4
All manners of food: eating and taste in England and France from the Middle Ages to the present



)PCTCBXN
&
The Age of Extremes
Q

new beginnings? 315

QPMJUJDBM
DMJNBUF
PG
UIF
T
BOE
T
XFSF
JOnVFODFE
CZ
B
DSJUJRVF
PG
DFOUSBMJTN
BOE
MBSHFTDBMF
QSPEVDUJPO
5IF
QPTJUJWF
WJTJPOT
PG
UIF
GVUVSF
PG
TDJFODF
BOE
QSPHSFTT
TFFNFE
VODFSUBJO
*O

+BOF
+BDPCT
QVC- lished The death and life of great American cities
DSJUJDJ[JOH
UIF
VSCBO
SFOFXBM
TUSBUFHJFT
UIBU
IBE
EFNPMJTIFE
UIF
JOOFS
DJUZ
DFOUFST
PG
NPTU
8FTUFSO
DJU- JFT
*O

3BDIFM
$BSTPO
QVCMJTIFE
Silent spring
XIJDI
DBO
CF
TBJE
UP
NBSL
CF
UIF
TUBSU
PG
UIF
FOWJSPONFOUBM
NPWFNFOU
5IF
JEFBT
PG
UIFTF
CPPLT
BMTP
SFTPOBUFE
XJUIJO
UIF
4XFEJTI
DPOUFYU
BOE
DPOUSJCVUFE
UP
UIF
DSJUJRVF
PG
NPEFSOJUZ
BOE
MBSHFTDBMF
SBUJPOBMJUZ
GSPN
FOWJSPONFOUBM
BOE
TPDJBM
TUBOEQPJOUT31
5IF
EFTJSF
UP
FBU
PSHBOJD
BOE
UP
SFUVSO
UP
TNBMM TDBMF
NPSF
BVUIFOUJD
BOE
NPSF
HFOVJOF
XBZT
PG
MJGF
NBEF
PMEFS
GPSNT
MJLF
UIF
NBSLFU
IBMM
TFFN
NPSF
BUUSBDUJWF
BHBJO
5IF
SBEJDBM
T
BOE
T
XFSF
GPMMPXFE
CZ
UIF
DPOTFSWBUJWF
T
XIFO
USBEJUJPOT
FUJRVFUUF
BOE
MVYVSZ
DPOTVNQUJPO
USBOTGPSNFE
UIF
DVM- UVSBM
BOE
QPMJUJDBM
MBOETDBQF
/P
MPOHFS
XBT
UIF
XFMGBSF
TUBUF
FYQFDUFE
UP
QSPWJEF
B
TPDJBM
MFWFMJOHPVU
PG
FDPOPNJD
BOE
DVMUVSBM
EJGGFSFODFT
5IF
FDPOPNJD
DSJTJT
PG
UIF
T
BOE
UIF
TVCTFRVFOU
EFSFHVMBUJPOT
PG
UIF
m- OBODJBM
NBSLFUT
JOTQJSFE
JOTUFBE
BO
BUUJUVEF
DIBOHF
XIFSF
UBY
DVUT
BOE
JOEJWJEVBM
TVDDFTT
XFSF
UIF
DPSOFSTUPOFT
*O
UIJT
OFX
TPDJBM
MBOETDBQF
UIF
DPOTVNQUJPO
MBOETDBQF
NFUBNPSQIPTFE
5IF
QSJPS
EFNPDSBUJ[B- UJPO
PG
GPPE
XJUI
JUT
GPDVT
PO
MBSHFTDBMF
TPMVUJPOT
TUBOEBSEJ[BUJPOT
BOE
DPOGPSNJUZ
XBT
SFQMBDFE
CZ
BO
BEPSBUJPO
GPS
MVYVSZ
GPS
MVYVSZT
PXO
TBLF
BOE
GPS
DPOTQJDVPVT
DPOTVNQUJPO
UP
DFMFCSBUF
JOEJWJEVBM
TVDDFTT
5IF
NBSLFU
IBMM
DPVME
DBUFS
UP
UIJT
QFSGFDUMZ
5IF
QFSTPOBM
TFSWJDF
XBT
UIF
JODBSOBUJPO
PG
PMETDIPPM
PCMJHJOHOFTT
PG
TFSWJDFNJOEFEOFTT 5IF
OFPMJCFSBM
UFOEFODJFT
PG
UIF
T
XFSF
SFJOGPSDFE
EVSJOH
UIF
T
BOE
QSJWBUJ[BUJPOT
EFSFHVMBUJPOT
BOE
UBY
DVUT
CFDBNF
UIF
TUBO- EBSE
SFNFEJFT
UP
DVSF
TPDJFUBM
JMMT33
5IF
TPDJBM
EFNPDSBUT
JO
4XFEFO
GPM- MPXFE
UIF
TBNF
QBUI
BT
UIF
SFTU
PG
UIF
8FTUFSO
XPSME
*O

4XFEFO
TBJE
ZFT
UP
KPJO
UIF
&VSPQFBO
6OJPO
BOE
UIF
OFPMJCFSBM
EFWFMPQNFOU
BDDFMFSBUFE
#VU
UIF
EJTNBOUMJOH
PG
UIF
XFMGBSF
TUBUF
XBT
QFSDFJWFE
BT
B
CFUSBZBM
CZ
TPNF
BOE
B
DSJTJT
PG
DPOmEFODF
FOTVFE
5IF
EJTUBODF
CF-



"ISOF
(
3PNBO
$

'SBO[ÏO
.
Det sociala landskapet
Q




'PS
B
EFUBJMFE
EJTDVTTJPO
PG
IPX
UIJT
JOnVFODF
NBUFSJBMJ[FE
JO
UIF
4UPDL- IPMN
DJUZ
QMBOOJOH
DPOUFYU
TFF
&SJLTTPO
&
Stockholm med modernismen i cen- trum. 

5PSFMM
6
Den rökande människan
Q
T


"ISOF
(
3PNBO
$

'SBO[ÏO
.
Det sociala landskapet
Q





#PSÏVT
,
Högervåg: nyliberalismen och kampen om språket i svensk debatt 1969-1989, Q



4FF
)PMNCFSH
4

8FJCVMM
+
“'ÚSUSPFOEFU
GBMMFSw
*O
4
)PMNCFSH

+
8FJCVMM
FET
Det nya samhället
Q


"ISOF
(
3PNBO
$

'SBO[ÏO
316 epilogue

UXFFO
UIF
FMJUF
BOE
UIF
NBKPSJUZ
XBT
XJEFOJOH
BT
XFSF
UIF
JODPNF
HBQT
JO
TPDJFUZ
BT
B
XIPMF
5IFSF
IBT
CFFO
B
HJHBOUJD
USBOTGFS
PG
XFBMUI
BOE
QPXFS
GPMMPXJOH
UIF

DSJTJT
BOE
UIF
XPSME
IBT
OFWFS
CFGPSF
IBE
TVDI
BO
VO- FRVBM
EJTUSJCVUJPO
PG
XFBMUI35 5P
CF
QBSU
PG
UIF
TFMFDU
GFX
BOE
IBWF
B
QVCMJD
QFSTPOB
CFDBNF
NPSF
JNQPSUBOU
EVSJOH
UIF
T
*U
JT
QBSU
PG
UIF
JOEJWJEVBMJ[BUJPO
USFOE
UIBU
TUBSUFE
EVSJOH
UIF
T
5P
CF
TVDDFTTGVM
ZPV
TIPVME
QVSTVF
BO
JOUFSOB- UJPOBM
DBSFFS
BOE
MJWF
JO
#SVTTFMT
-POEPO
PS
/FX
:PSL
5P
CF
B
XPSME
DJUJ- [FO
JODSFBTJOHMZ
CFDBNF
QBSU
PG
UIF
TVDDFTT
JOEJDBUPST
5IF
JOEJWJEVBM
IBE
UP
mOE
IJT
PS
IFS
OJDIF
BOE
NBLF
UIF
PQUJNBM
MJGFTUZMF
DIPJDFT
-JGFTUZMF
JEFOUJUZ
BOE
DIPJDF
XFSF
UIF
QSFEPNJOBOU
UIFNFT
JO
UIF
QPQVMBS
QSFTT
"U
UIF
TBNF
UJNF
FDPOPNJD
BOE
FUIOJD
TFHSFHBUJPO
XBT
JOUFOTJmFE36
5IF
TJUVBUJPO
XBT
QBSBEPYJDBM
PO
UIF
POF
IBOE
XJEFOJOH
JODPNF
HBQT
BOE
PO
UIF
PUIFS
IBOE
BO
BTTPSUNFOU
GPS
DPOTVNQUJPO
UIBU
TFFNFE
UP
NVMUJ- QMZ
CZ
UIF
NJOVUF
*O
UIJT
TPDJBM
BOE
DVMUVSBM
MBOETDBQF
DPOTVNQUJPO
XBT
QFSDFJWFE
BT
UIF
LFZ
UP
QFSTPOBM
TFMGSFBMJ[BUJPO
$POTVNQUJPO
XBT
BMTP
TFFO
BT
UIF
NPUPS
CFIJOE
UIF
XIPMF
FDPOPNZ
*O
UIF
FBSMZ
UXFOUZmSTU
DFOUVSZ
DPOTVNQUJPO
UIVT
UPPL
PO
B
QPMJUJDBM
BT
XFMM
BT
FDPOPNJD
EJ- NFOTJPO
UIBU
XBT
JOUFSUXJOFE
XJUI
JUT
TPDJBM
BOE
DVMUVSBM
TJHOJmDBODF *U
JT
GSPN
UIJT
QFSTQFDUJWF
UIBU
UIF
SFTVMUT
PG
UIF
FUIOPHSBQIJD
mFME
TUVEZ
JO
UIJT
CPPL
TIPVME
CF
WJFXFE
5IF
SFOBJTTBODF
IBT
SFDBTUFE
UIF
NBSLFU
IBMM
OPU
BT
B
HFOFSBM
TPMVUJPO
UP
BO
BMMFODPNQBTTJOH
RVFTUJPO
CVU
SBUIFS
BT
BO
BMUFSOBUJWF
UP
FWFSZEBZ
GPPE
DPOTVNQUJPO
UIBU
JT
B
MJGF- TUZMF
DIPJDF
BOE
B
XBZ
UP
FYQSFTT
JOEJWJEVBMJUZ
JO
BO
PDFBO
PG
DPOTVNQ- UJPO
QPTTJCJMJUJFT
&WFO
JG
UIFSF
BSF
QFPQMF
XIP
EP
NPTU
PG
UIFJS
TIPQQJOH
JO
UIF
NBSLFU
IBMMT
GPS
NPTU
QFPQMF
UIF
NBSLFU
IBMMT
SFQSFTFOU
UIF
FYDMV- TJWF
UIF
FYUSBWBHBOU
BOE
UIF
GFTUJWF
5IJT
JT
XIFSF
ZPV
HP
XIFO
ZPV
XBOU
TPNFUIJOH
PVU
PG
UIF
PSEJOBSZ
PS
XIFO
ZPV
QSFQBSF
GPS
B
TQFDJBM
PDDB- TJPO
5IJT
JT
BMTP
XIFSF
ZPV
HP
UP
KVTU
FOKPZ
UIF
BUNPTQIFSF
5IF
NBSLFU
IBMMT
PG
UIF
CFHJOOJOH
PG
UIF
UXFOUZmSTU
DFOUVSZ
BSF
QMBDFT
UP
TFF
BOE
CF
TFFO
SBUIFS
UIBO
QMBDFT
UP
EP
ZPVS
FWFSZEBZ
GPPE
TIPQQJOH
JO
B
NPEFSO
BOE
SBUJPOBM
XBZ
5IF
SFOBJTTBODF
PG
UIF
NBSLFU
IBMMT
JT
BMTP
QBSU
PG
B
SFBD-

.
Det sociala landskapet
Q



'PS
B
DPNQFMMJOH
BOBMZTJT
PG
UIF
FGGFDUT
PG
UIJT
EFWFMPQNFOU
JO
UIF
64
TFF
-BTDI
$
The Revolt of the Elites and the Betrayal of Democracy
/FWFSUIFMFTT
UIF
TBNF
UFOEFODJFT
JO
WBSZJOHT
EFHSFFT
BSF
QSFTFOU
BMM
PWFS
UIF
XPSME


4FF
"ISOF
(
3PNBO
$

'SBO[ÏO
.
Det sociala landskapet
Q

+PIBOTTPO
5
Socialpsykologi och modernitet
Q

5PSFMM
6
Den rökande människan
Q



5SFOUNBOO
'
“,OPXJOH
$POTVNFST
o
)JTUPSJFT
*EFOUJUJFT
1SBDUJDFT
"O
*OUSPEVDUJPOw
*O
'
5SFOUNBOO
FE
The making of the consumer, Q

new beginnings? 317

UJPO
UP
UIF
TUSVDUVSBM
SBUJPOBMJ[BUJPOT
PG
UIF
SFUBJM
USBEF38 When the retail USBEF
CFDBNF
UPP
CJH
UPP
FGmDJFOU
BOE
UPP
SBUJPOBM
UIF
UJNF
XBT
SJQF
GPS
B
SFUVSO
UP
OPTUBMHJB
BOE
B
TFBSDI
GPS
EJGGFSFOU
WBMVFT
5IF
SFOBJTTBODF
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
DBO
BMTP
CF
JOUFSQSFUFE
BT
B
DPVOUFS
SFBDUJPO
UP
UIF
EFNPDSBUJ[BUJPO
PG
GPPE
JU
FWPLFT
B
EFTJSF
GPS
UIF
TNBMM TDBMF
GPS
TPNFUIJOH
CFUUFS
4PNFUJNFT
UIJT
USBOTMBUFT
JOUP
B
EFTJSF
GPS
PSHBOJD
GPPET
EVF
UP
FOWJSPONFOUBM
JTTVFT
CVU
NPTUMZ
JU
JT
B
DPVOUFS
SFBDUJPO
UP
UIF
QSFQBDLBHFE
TUBOEBSEJ[FE
GPPE
PG
UIF
TVQFSNBSLFUT

B
EFTJSF
GPS
VOJRVFOFTT
GSFTIOFTT
BOE
TBWPSJOFTT
*U
JT
BMTP
B
EFTJSF
GPS
QBMBUBCMF
SJDI
BOE
JOUFOTF
nBWPST
DPMPST
BOE
UFYUVSFT
5IF
NPEFSO
JOEVTUSJBM
GPPE
TZTUFNT
TIPSUDPNJOHT
JO
UBTUF
BOE
UFYUVSF
BSF
FYFNQMJ- mFE
JO
UIF
QSBDUJDF
PG
IBSWFTUJOH
VOSJQF
GSVJU
BOE
WFHFUBCMFT
GPS
NPSF
DPOWFOJFOU
MPOH
EJTUBODF
USBOTQPSUBUJPO
'MBWPSMFTT
PVU
PG
TFBTPO
GSVJUT
BOE
WFHFUBCMFT
UIBU
TQFOE
MPOH
QFSJPET
JO
DPME
TUPSBHF
BSF
QBSU
PG
UIF
TUF- SFPUZQFE
JNBHF
PG
UIF
NPEFSO
JOEVTUSJBM
GPPE
TZTUFN
/BNJOH
GSVJUT
BOE
WFHFUBCMFT
BOE
PUIFS
GPPET
DBO
UIFO
CF
TFFO
BT
B
XBZ
PG
TVHHFTUJOH
USBEJ- UJPO
BVUIFOUJDJUZ
BOE
DPOOPJTTFVSTIJQ
5IJT
QSBDUJDF
JT
QFSIBQT
CFTU
JM- MVTUSBUFE
CZ
UIF
IFJSMPPN
PS
IFSJUBHF
GPPET
CVU
BMTP
JO
UIF
QSFTFOUBUJPO
PG
QSPEVDFST
BOE
JO
UIF
TUPSZUFMMJOH
BCPVU
FYDMVTJWF
GPPET
UIBU
BSF
OPX
DPNNPO
OPU
POMZ
JO
NBSLFU
IBMMT
BOE
TQFDJBMUZ
TUPSFT
CVU
BMTP
JO
UIF
CJH
TVQFSNBSLFU
DIBJOT



.PSHBO
,
.BSTEFO
5

.VSEPDI
+
Worlds of food: place, power and prov- enance in the food chain
8BSEF
"
Consumption, food, and taste: culinary antino- mies and commodity culture
#FMM
%

7BMFOUJOF
(
Consuming geographies: we are where we eat
'JOF
#
)FBTNBO
.

8SJHIU
+
Consumption in the age of affluence: the world of food 

5IJT
EFTJSF
GPS
TPNFUIJOH
CFUUFS
JT
MBEFO
XJUI
NPSBM
KVEHFNFOUT
PG
UBTUF
*U
JT
BMTP
IJHIMZ
EFQFOEFOU
PO
FDPOPNJD
BOE
DVMUVSBM
DBQJUBM
UIF
NBSLFU
IBMM
JT
OPU
OFDFTTBSJMZ
B
XFMDPNJOH
TFUUJOH
GPS
FWFSZPOF
*U
JT
OPU
POMZ
B
RVFTUJPO
PG
QSPIJCJUJWF
QSJDFT
CFDBVTF
UIF
QSJDF
MFWFM
JT
OPU
BMXBZT
IJHIFS
JU
JT
BMTP
B
RVFTUJPO
PG
GFFMJOH
BU
FBTF
BOE
IBWJOH
UIF
UJNF
BOE
FOFSHZ
UP
HP
UP
UIF
NBSLFU
IBMM
KVTU
UP
EP
UIF
GPPE
TIPQQJOH
'PS
B
QPJHOBOU
EFTDSJQUJPO
PG
UIF
QPXFS
QMBZ
PG
UBTUF
BOE
JUT
NPSBM
VOEFSDVSSFOUT
TFF
(VUINBO
+
i'BTU
GPPE PSHBOJD
GPPE
SFnFYJWF
UBTUFT
BOE
UIF
NBLJOH
PG
AZVQQJF
DIPXw
Social & Cul- tural Geography
7PM

/P




'SFJECFSH
4
w/PU
BMM
TXFFUOFTT
BOE
MJHIU
/FX
DVMUVSBM
HFPHSBQIJFT
PG
GPPEw
Social and Cultural Geography
 

QQ

$PPL
*
i/FX
GSVJUT
BOE
WBOJUZ
4ZNCPMJD
QSPEVDUJPO
JO
UIF
HMPCBM
GPPE
FDPOPNZw
*O
"
#PO- BOOP
-
#VTDI
8
)
'SJFEMBOE
-
(PVWFJB
BOE
&
.JOHJPOF
FET
From Co- lumbus to ConAgra: The Globalization of Agriculture and Foods
(VUINBO
+
i'BTU
GPPEPSHBOJD
GPPE
3FnFYJWF
UBTUFT
BOE
UIF
NBLJOH
PG
AZVQQJF
DIPXw
Social and Cultural Geography
 

QQ

318 epilogue

*O
UIF
NBSLFU
IBMMT
PG
UPEBZ
UIF
TQBUJBM
BSSBOHFNFOUT
PG
USBEJUJPOBM
GPSNT
PG
EJTUSJCVUJPO
IPME
UIFJS
PXO
DIBSN
:PV
TIPQ
PWFS
UIF
DPVOUFS
SFDFJWF
QFSTPOBM
TFSWJDF
BOE
HSBOU
ZPVSTFMG
UIF
MVYVSZ
PG
BMMPXJOH
UIJOHT
UP
UBLF
UJNF
5IF
EFTJSF
GPS
QFSTPOBM
TFSWJDF
DBO
UIVT
CF
TFFO
BT
B
EFTJSF
GPS
FYQFSU
LOPXMFEHF
BOE
GPS
HFOVJOF
BVUIFOUJD
JOUFSBDUJPOT
XJUI
TPNF- POF
XIP
IBT
NPSF
QSPGPVOE
FYQFSUJTF
JO
GPPE
UIBO
UIF
TVQFSNBSLFU
TUBGG
*U
JT
BMTP
B
RVFTUJPO
PG
SFBTTVSBODF
IFSF
ZPV
IBWF
B
IVNBO
DPVOUFSQBSU
TPNFPOF
UP
UBML
UP
XIP
DBO
FYQMBJO
UIJOHT
UP
ZPV
BOE
UP
XIPN
ZPV
DBO
SFUVSO
BOE
DPNQMBJO
JG
XIBU
ZPV
CPVHIU
XBT
OPU
UP
ZPVS
MJLJOH
1FSTPOBM
DPOUBDU
DBO
TFFN
NPSF
BQQFBMJOH
UIBO
UIF
TNBMM
MFUUFST
PO
UIF
PSEJOBSZ
GPPE
QBDLBHFT
TUBUJOH
UIF
JOHSFEJFOUT
BOE
UIF
OVUSJUJWF
WBMVF
&WFSZ
UJNF
QFSJPE
IBT
JUT
PXO
EPNJOBOU
TBMFT
GPSNBUT
FWFO
JG
QBSBMMFM
GPSNBUT
DPFYJTU
8IJDI
GPSNBU
UVSOT
PVU
BT
UIF
NPTU
TVDDFTTGVM
EFQFOET
PO
UIF
DVSSFOU
TPDJBM
DVMUVSBM
QPMJUJDBM
BOE
FDPOPNJDBM
USFOET
5IF
TVS- SPVOEJOH
DPOUFYU
EFmOFT
XIBU
QSPCMFNT
BOE
XIBU
JTTVFT
OFFE
UP
CF
BE- ESFTTFE
BOE
JO
XIBU
NBOOFS
JU
NBLFT
TFOTF
UP
BEESFTT
UIFN
5IF
GPDVT
JO
UIF
QFSJPE
GSPN
UIF
MBUF
OJOFUFFOUI
DFOUVSZ
UP
UIF
CFHJOOJOH
PG
UIF
UXFOUJFUI
DFOUVSZ
XBT
UIF
DJUZ
IPX
DPVME
UIF
DJUZ
CFTU
FOTVSF
B
TBGF
BOE
TVGmDJFOU
GPPE
TVQQMZ
0OF
PG
UIF
DSVDJBM
QSPCMFNT
XBT
UP
BDUVBMMZ
HFU
UIF
GPPE
JOUP
UIF
DJUZ
JO
BDDFQUBCMF
DPOEJUJPO
BOE
BU
B
GBJS
QSJDF
)FSF
UIF
NBSLFU
IBMM
TFFNFE
BO
BUUSBDUJWF
BMUFSOBUJWF
BT
UIFZ
XFSF
PGUFO
DFOUSBMMZ
MPDBUFE
BOE
UIFSFGPSF
UIF
USBOTQPSUBUJPO
DPTUT
DPVME
CF
SFEVDFE
'SPN
UIF
T
UIF
DJUZ
IBE
B
TZTUFN
PG
OFJHICPSIPPE
TUPSFT
BEBQUFE
UP
UIF
JOIBCJUBOUT
XIP
XBMLFE
PS
CJDZDMFE
UP
EP
UIFJS
TIPQQJOH
5IJT
TZTUFN
DBNF
JOUP
QMBDF
TJODF
UIF
MPDBM
USBOTQPSUBUJPO
QSPCMFNT
IBE
CFFO
TPMWFE
CZ
USVDL
USBGmD
5IF
SJTJOH
QSJWBUF
DBS
PXOFSTIJQ
NBEF
IZQFSNBSLFUT
PVUTJEF
UIF
DJUZ
DFOUFST
NPSF
BUUSBDUJWF
/FX
IBCJUT
BOE
DPOTUSBJOUT
PO
QFPQMFT
MJWFT
NBEF
MPOH
PQFOJOH
IPVST
NPSF
JNQPSUBOU
UP
TPNF
UIBO
DPOTJEFSBUJPOT
PG
QSJDF
"
GBUJHVF
PG
MBSHFTDBMF
BOE
IZQFSSBUJPOBMJUZ
NBEF
TNBMM
TJ[F
BOE
QFS- TPOBM
UPVDI
WBMVBCMF
BTTFUT
5IJT
JT
XIBU
DMFBSFE
UIF
XBZ
GPS
UIF
SFUVSO
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
XIJDI
JO
NBOZ
XBZT
JT
UIF
BOUJUIFTJT
PG
MBSHFTDBMF
DPPM
SBUJPOBMJUZ
BU
MFBTU
PO
B
TVQFSmDJBM
MFWFM
5IF
MBSHF
SFUBJM
DIBJOT
EJE
UIFJS
CFTU
UP
BEBQU
UP
UIF
OFX
EFNBOET
PG
UIF
DPOTVNFS
*O
PSEFS
UP
SF- TQPOE
UP
UIF
DSJUJDJTN
PG
JNQFSTPOBM
IZQFSSBUJPOBMJUZ
UIFZ
JOUSPEVDFE
OFX
TNBMM
TUPSFT
BOE
SFCVJMU
UIF
CJH
IZQFSNBSLFUT
XJUI
NBOVBM
DPVOUFST
SFTFNCMJOH
UIPTF
JO
NBSLFU
IBMMT
5IF
SFUVSO
PG
UIF
NBOVBM
TFSWJDF
DPVO- UFS
JOTJEF
BO
PUIFSXJTF
TFMGTFSWJDF
MBOETDBQF
IBT
OPU
CFFO
B
TUSBJHIUGPS- XBSE
EFWFMPQNFOU
4JODF
NBOVBM
DPVOUFST
BSF
NPSF
FYQFOTJWF
UP
TUBGG
UIFJS
QPQVMBSJUZ
IBT
WBSJFE
EFQFOEJOH
PO
UIF
HFOFSBM
TUBUF
PG
UIF
NBSLFU
new beginnings? 319

UIF
UBSHFU
HSPVQ
BOE
UIF
MPDBUJPO
PG
UIF
TVQFSNBSLFU
JO
UIF
PWFSBMM
DPO- TVNQUJPO
MBOETDBQF 'SPN
UIF
T
NBOZ
CJH
TVQFSNBSLFU
DIBJOT
BMTP
PGGFSFE
NPSF
PS- HBOJD
GPPET
BOE
NPSF
TQFDJBMUJFT
5IJT
UFOEFODZ
IBT
CFFO
BDDFOUVBUFE
EVSJOH
UIF
mSTU
EFDBEF
PG
UIF
UXFOUZmSTU
DFOUVSZ
8IFO
UIF
CJH
BDUPST
QJDL
VQ
JEFBT
BOE
USFOET
GSPN
UIF
TNBMM
OJDIF
NBSLFUT
BOE
JODMVEF
TNBMM TDBMF
BDUPST
JO
UIFJS
PXO
TZTUFNT
UIF
QVSQPTF
JT
UP
QSPmU
GSPN
UIF
BQQFBM
PG
UIF
TNBMMTDBMF
BMUFSOBUJWFT
"U
UIF
TBNF
UJNF
UIF
CJH
BDUPST
BSF
NBL- JOH
UIF
DSJUJDJTN
JOIFSFOU
JO
UIF
TNBMMTDBMF
BMUFSOBUJWFT
NPSF
JOOPDVPVT
CZ
DPPQUJOH
UIFN
XIJDI
DPVME
CF
TFFO
BT
B
GPSN
PG
SFQSFTTJWF
UPMFSBODF
5IF
BQQFBM
PG
UIF
BMUFSOBUJWF
GPPE
EJTUSJCVUJPO
OFUXPSLT
JT
UIVT
USBOT- GPSNFE
BOE
JOUFHSBUFE
JOUP
FYJTUJOH
GPSNBUT
XJUIJO
UIF
EPNJOBOU
TZTUFN
5IF
IZQFSNBSLFUT
OFHPUJBUF
UIF
UISFBU
PG
UIF
TNBMM
BMUFSOBUJWFT
JOUP
B
IZCSJE
GPSN
UIBU
TVJUT
UIF
IZQFSNBSLFU
TUSVDUVSF
0O
B
HMPCBM
TDBMF
XF
IBWF
SFUBJM
HJBOUT
MJLF
8BM.BSU
FOUFSJOH
UIF
PS- HBOJD
QSPEVDF
TFDUPS
PS
8IPMF
'PPET
XIP
BSF
USZJOH
UP
QMBZ
UIF
MPDBM
DBSE
BOE
DMBJN
UIBU
UIFJS
QSPEVDUT
BSF
TPVSDFE
MPDBMMZ
5IJT
IBT
TQVSOFE
DSJUJDJTN
PG
iHSFFOXBTIJOHw
PS
iMPDBMXBTIJOHw
8IPMF
'PPET
XIJDI
TUBSUFE
PVU
BT
B
DPVOUFSDVMUVSF
SFTQPOTF
UP
MBSHFTDBMF
SFUBJMJOH
JO
UIF
MBUF
T
IBT
CZ
UIF
FBSMZ
UXFOUZmSTU
DFOUVSZ
UVSOFE
JOUP
B
MBSHFTDBMF
SFUBJM
CVTJOFTT
.JDIBFM
1PMMBO
DBMMT
UIF
HSFFOXBTIJOH
UBDUJDT
B
iTVQFSNBSLFU
QBTUPSBMw *MCFSZ
BOE
,OFBGTFZ
JEFOUJGZ
B
iQMBDFMFTT
GPPETDBQFw
PG
NBOVGBDUVSFE
JOEVTUSJBM
GPPE
XIJDI
JT
UIF
MFHBDZ
PG
UIF
NPEFSO
DPOWFOUJPOBM
GPPE
TZT- UFN
.BSTEFO
TQFBLT
PG
B
iRVBMJUZ
CBUUMFHSPVOEw
JO
UIF
NPEFSO
GPPE
DIBJO
XIFSF
GPPE
MBCFMJOH
PG
QMBDF
BOE
QSPWFOBODF
JT
CFDPNJOH
POF
PG
UIF
LFZ
JTTVFT
JO
UIF
DPOUFNQPSBSZ
GPPE
MBOETDBQF
5IJT
BMTP
BGGFDUT
UIF
DPOWFOUJPOBM
GPPE
TZTUFNT
XIFSF
TVQFSNBSLFUT
BSF
UBQQJOH
JOUP
UIF
NBS- LFU
PG
PSHBOJD
BOE
TPNFUJNFT
BMTP
MPDBMMZQSPEVDFE
QSPEVDUT
JO
XIBU
DBO
CF
UFSNFE
BUUFNQUT
BU
HSFFOXBTIJOH
BOEPS
MPDBMXBTIJOH 5IF
NBSLFU
IBMM
FNCSBDFT
NBOZ
PG
UIFTF
UFOEFODJFT
BOE
IFMQT
VT
VOEFSTUBOE
IPX
B
GPPE
TZTUFN
DPVME
UBLF
PO
NBOZ
EJGGFSFOU
GPSNT
BOE



)VMUÏO
4
Omvandlingen av dagligvaruhandeln 1970-89
Q 
0TTJBOT- TPO
&
Nätverk i förändring
Q
 

1PMMBO
.
The Omnivore’s Dilemma
Q



*MCFSZ
#

,OFBGTFZ
.
i3FHJTUFSJOH
3FHJPOBM
4QFDJBMUZ
'PPE
BOE
%SJOL
1SPEVDUT
JO
UIF
6,
5IF
$BTF
PG
1%0T
BOE
1(*Tw
Area
  





.BSTEFO
5
“5IFPSJTJOH
GPPE
RVBMJUZ
TPNF
LFZ
JTTVFT
JO
VOEFSTUBOEJOH
JUT
DPNQFUJUJWF
QSPEVDUJPO
BOE
SFHVMBUJPOw
*O
.
)BSWFZ
"
.D.FFLJO

"
8BSEF
FET
Qualities of food, Q



.PSHBO
,
.BSTEFO
5

.VSEPDI
+
Worlds of food: place, power and prov- enance in the food chain. 320 epilogue

SFJOWFOU
JUTFMG
BT
UIF
TVSSPVOEJOH
DPOTVNQUJPO
MBOETDBQF
FWPMWFT
5IF
SFOBJTTBODF
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
DBO
CF
TFFO
JO
UIF
DPOUFYU
PG
MBUF
NPEFSO
DVMUVSFT
PG
DPOTVNQUJPO
XIFSF
FYQFSJFODF
JT
UIF
LFZ
4PNF
PG
UIF
CFOFmUT
PG
UIF
NBSLFU
IBMM
BSF
TVDDFTTGVMMZ
USBOTGFSSFE
UP
UIF
TVQFSNBSLFU
DPOUFYU
PUIFST
BSF
JNQPTTJCMF
UP
DPQZ
5IF
DSVDJBM
RVFTUJPO
JT
XIBU
UIF
DVTUPNFS
UIJOLT
BOE
PG
FWFO
NPSF
WJUBM
JNQPSUBODF
JT
XIFSF
UIF
DVTUPNFS
TIPQT
5IF
EFTJSF
GPS
PUIFS
GPSNT
PG
EJTUSJCVUJPO
IBT
MFE
UP
B
SFOBJTTBODF
GPS
GBSNFST
NBSLFUT
BT
XFMM
*U
IBT
BMTP
IFSBMEFE
B
SFUVSO
UP
MPDBM
GPPE
BOE
TNBMMTDBMF
QSPEVDFST
XIJDI
JT
TJNJMBS
CVU
OPU
JEFOUJDBM
UP
UIF
SFOBJT- TBODF
PG
UIF
NBSLFU
IBMMT
/PX
XF
QBSUMZ
TFF
B
SFUVSO
PG
UIF
MPDBM
5IFSF
BSF
MPDBWPSF
NPWFNFOUT
BOE
BO
FNQIBTJT
PO
UIF
MPDBMMZ
QSPEVDFE
4UJMM
UIJT
JT
NPTUMZ
B
NBUUFS
PG
JEFBMT
BOE
UIF
BDUVBM
FDPOPNJD
JNQBDU
JT
MPX
&WFO
TP
UIF
VQHSBEF
PG
UIF
MPDBM
JT
OPU
VODIBMMFOHFE
BOE
UIFSF
BSF
TFW- FSBM
BUUFNQUT
BU
EJTDSFEJUJOH
UIF
BMUFSOBUJWF
GPPE
OFUXPSLT
4FWFSBM
TDIPMBST
IBWF
QPJOUFE
PVU
B
QBSBEPY
JO
UIJT
QSFPDDVQBUJPO
XJUI
GPPE
RVBMJUZ
BCVOEBODF
BOE
GPPE
TBGFUZ
XIFSFCZ
UIF
TFDVSF
BOE
BCVO- EBOU
GPPE
TVQQMZ
JO
UIF
8FTUFSO
XPSME
JT
JSPOJDBMMZ
UIF
TZTUFN
NPTU
MJLFMZ
UP
JOEVDF
GPPE
TDBSFT
BOE
BOYJFUJFT
*O
UIJT
DPOUFYU
UIF
JNBHF
PG
UIF
TNBMM
QSPEVDFS
UIF
GBSN FS
BOE
UIF
SFHJPO
DPOUSJCVUFT
UP
UIF
MFHJUJNBDZ
PG
UIF
QSPEVDU
KVTU
MJLF
XIFO
UIF
TUPSF
4ÚEFS$IFFTFO
4PVUIFSO
$IFFTF
TUPSF
TFMMT
QSPEVDUT
GSPN
#JSHJUUBT
.BUCPE
#JSHJUUBT
'PPE
4UPSF
BOE
3PTBT
DIBSL
3PTBT
%FMJDBUFTTFO
PO
½MBOE
"OPUIFS
FYBNQMF
JT
XIFO
UIF
CVUDIFS
TUPSF
4BOETUSÚNT
LÚUU
PDI
DBUFSJOH
4BOETUSÚNT
NFBU
BOE
DBUFSJOH
VTFT
QJDUVSFT
PG
UIF
CFFG
DBUUMF
HSB[JOH
QFBDF
GVMMZ
PO
(PUMBOE
XJUI
BDDPNQBOZJOH
UFYU
BCPVU
UIF
iOBUVSBMw
BOE
mSTUSBUF
DPOEJUJPOT
UIF
NFBU
JT
QSPEVDFE
VOEFS
5IF
SVSBM
OBUVSF
UIF
DVMUVSBM
MBOETDBQFT
BOE
UIF
MPDBM
LOPXMFEHF
BSF
MJOLFE
UP
UIF
FTTFODF
PG
GPPE
QSPEVDUJPO



.PSHBO
,
.BSTEFO
5

.VSEPDI
+
Worlds of food
%
.BZF
-
)PMMP- XBZ

.
,OFBGTFZ
FET
Alternative food geographies: representation and practice. 

.PSHBO
,
.BSTEFO
5

.VSEPDI
+
Worlds of food
(PPENBO
%

(PPENBO
.
“-PDBMJTN
MJWFMJIPPET
BOE
UIF
QPTUPSHBOJD
$IBOHJOH
QFS- TQFDUJWFT
PO
BMUFSOBUJWF
GPPE
OFUXPSLT
JO
UIF
6OJUFE
4UBUFTw
*O
%
.BZF
-
)PMMPXBZ

.
,OFBGTFZ
FET
Constructing alternative food geographies; %V1VJT
&
.

(PPENBO
%
i4IPVME
XF
HP
iIPNFw
UP
FBU 
UPXBSE
B
SFnFYJWF
QPMJ- UJDT
PG
MPDBMJTNw
Journal of Rural Studies


Q




.BSTEFO
5
'MZOO
"

)BSSJTPO
.
Consuming interests: the social provi- sion of foods 

"DUVBMMZ
UIJT
JT
B
XPSE
HBNF
UIBU
BMMVEFT
UP
BO
FYQSFTTJPO
BCPVU
BO
JO- IBCJUBOU
GSPN
UIF
4PVUIFSO
QBSU
PG
4UPDLIPMN
BOE
DIFFTF
GSPN
UIF
TBNF
QMBDF 
.BSTEFO
5
“5IFPSJTJOH
GPPE
RVBMJUZ
TPNF
LFZ
JTTVFT
JO
VOEFSTUBOEJOH
JUT
DPNQFUJUJWF
QSPEVDUJPO
BOE
SFHVMBUJPOw
*O
.
)BSWFZ
"
.D.FFLJO

"
new beginnings? 321

8F
DBO
TFF
UIF
TBNF
GPSDFT
BU
XPSL
XIFO
+BNJF
0MJ
WFS
QVCMJTIFT
B
CPPL
FOUJUMFE
i+BNJFT
4FBTPOTw
XIJDI
GPDVTFT
PO
FBUJOH
BDDPSEJOH
UP
UIF
TFBT
POT
PS
XIFO
ZPVOH
DIFGT
GPSNVMBUF
UIF
.BOJGFTUP
GPS
UIF
/FX
/PSEJD
,JUDIFO
XJUI
JUT
EFDMBSBUJPO
UP
VTF
POMZ
MPDBM
JOHSFEJFOUT
5IF
BWJE
JOUFSFTU
JO
BOE
UIF
TVDDFTT
PG
UIF
GBSNFST
NBSLFUT
BSF
BMTP
JOEJ
DBUPST
PG
BO
JODSFBTJOH
JODMJOBUJPO
UPXBSET
MPDBM
GPPE
BOE
GPPE
MBCFMFE
GSPN
TQFDJmD
SFHJPOT
5IJT
USFOE
JT
OPUJDFE
CZ
UIF
DPOWFOUJPOBM
GPPE
TZTUFNT
XIP
UIFO
TFFL
UP
FOUFS
UIJT
QSPmUBCMF
NBSLFU
-PDBM
BOE
TFBTPOBM
GPPE
JT
HJWFO
B
IJHIFS
WBMVF
CPUI
JO
UFSNT
PG
IFBMUIJOFTT
BOE
UIF
JNQBDU
PO
UIF
FOWJSPONFOU
5IF
PSHBOJD
GPPE
TFDUPS
JT
JODSFBTJOHMZ
JOUFHSBUFE
JOUP
UIF
DPOWFOUJPOBM
DJSDVJUT
BOE
UIF
CJH
SFUBJM
DIBJOT
BSF
USZJOH
UP
BDDPNNPEBUF
UIF
OFX
EFNBOE
GPS
MPDBM
GPPE
CZ
QSPDVSJOH
GPPET
GSPN
MPDBM
QSPEVDFST
8IBU
EPFT
UIJT
NFBO
GPS
UIF
NBSLFU
IBMM
DPOUFYU
*O
QBSU
UIFTF
BSF
USFOET
UIBU
XFSF
QSFTFOU
BOE
BGGFDUFE
UIF
WFOEPST
BOE
UIF
DVTUPNFST
XIFO
UIF
mFMEXPSL
GPS
UIJT
CPPL
XBT
VOEFSUBLFO
JO

"
DPVQMF
PG
ZFBST
MBUFS
UIJT
USFOE
IBT
CFDPNF
NPSF
OPUJDFBCMF
XJUI
BET
GPS
TFBTPOBM
GPPE
JO
UIF
NPSOJOH
OFXTQBQFST
BOE
DMJNBUF
DIBOHF
JTTVFT
FWFO
NPSF
QSFTFOU
JO
EBJMZ
MJGF
BOE
PO
UIF
QP
MJUJDBM
BHFOEB
5IF
VOFRVBM
EJTUSJCVUJPO
PG
XFBMUI
IBT
USBOTMBUFE
JOUP
B
USFNFOEPVT- MZ
EJWFSTJmFE
NBSLFU
BOE
UIJT
IBT
IBE
FGGFDUT
PO
UIF
GPPETDBQFT
BT
XFMM
/FWFS
CFGPSF
IBT
UIF
XPSME
IBE
TVDI
B
XJEF
BTTPSUNFOU
PG
GPPE
5IF
SJTF
PG
UIF
EJWFSTJmFE
GPPETDBQFT
XIFSF
UIF
NBSLFU
IBMM
JT
CVU
POF
FYQSFTTJPO
DPJODJEFT
XJUI
B
USFNFOEPVT
SFEJTUSJCVUJPO
PG
XFBMUI
UP
UIF
UPQ
TFHNFOUT
PG
TPDJFUZ
5IF
GPVOEBUJPO
GPS
UIF
DVSSFOU
GPPE
TZTUFN
CVJMET
PO
QPW- FSUZ
BOE
DMBTT
EJGGFSFODFT
5IFSF
JT
BO
VOFRVBM
EJTUSJCVUJPO
PG
SJTLT
BOE
PG
RVBMJUZ
GPPET51
5IF
RVBMJUZ
GPPET
BSF
TVCTJEJ[FE
JO
B
TFOTF
CZ
UIF
GBDU
UIBU
UIF
WBTU
NBKPSJUZ
PG
UIF
HMPCBM
QPQVMBUJPO
FBUT
TUBOEBSEJ[FE
MBSHFTDBMF
GPPET
UIBU
BSF
OPU
BMXBZT
TBGF
5IFTF
GPPET
BSF
QSPEVDFE
VOEFS
EJTHSBDF- GVM
DPOEJUJPOT
XIJDI
BSF
EFUSJNFOUBM
UP
UIF
FOWJSPONFOU
UP
QMBOUT
BOE
BOJNBMT
*O
BEEJUJPO
UIF
DPOEJUJPOT
BSF
XPFGVM
GPS
UIF
JMMFHBM
JNNJ- HSBOU
XPSLFST
JOWPMWFE
BU
BMM
UIF
JOWJTJCMF
KVODUJPOT
PG
UIF
GPPE
DIBJO
5IF
MVYVSZ
UIF
PSHBOJD
UIF
BVUIFOUJD
BOE
UIF
GBJSUSBEF
GPPET
BSF
TP
DIFBQ
POMZ
CFDBVTF
PG
BO
BSNZ
PG
VOEFSQBJE
XPSLFST
UIF
TVCTJEJ[FE
USBOTQPSUT
BOE
CFDBVTF
UIF
WBTU
NBKPSJUZ
DPOUJOVFT
UP
DPOTVNF
TVCTJ- EJ[FE
TVCRVBMJUZ
GPPET
*G
FWFSZ
POF
BUF
MPDBMMZQSPEVDFE
PSHBOJD
GPPET
XIFSF
UIF
XPSLFST
XFSF
BEFRVBUFMZ
DPNQFOTBUFE
XIFSF
UIF
BOJNBMT
EJE
OPU
TVGGFS
BOE
UIF
DSPQT
BOE
WFHFUBCMFT
XFSF
HSPXO
JO
B
TVTUBJOBCMF
GBTIJPO
UIF
DPTU
PG
GPPE
XPVME
TLZSPDLFU
"U
UIF
TBNF
UJNF
JU
JT
JNQPT-

8BSEF
FET
Qualities of food
Q
 

'PS
B
DMBTTJD
FYBNQMF
PG
UIJT
WJFX
TFF
#FDL
6
Risk society: towards a new modernity
322 epilogue

TJCMF
UP
DPOUJOVF
PO
UIF
QBUI
PG
DPOWFOUJPOBM
GPPE
QSPEVDUJPO
UIBU
JT
CVTJOFTT
BT
VTVBM
5IF
GPPE
TZTUFN
JT
OFJUIFS
FDPOPNJDBMMZ
TPDJBMMZ
PS
FOWJSPONFOUBMMZ
TVTUBJOBCMF
JO
JUT
DVSSFOU
GPSN
5IF
HMPCBM
JNCBMBODFT
JO
GPPE
QSPEVDUJPO
BOE
DPOTVNQUJPO
UISFBUFO
UP
VOEFSNJOF
PVS
GVUVSF
FYJTUFODF
5IF
USVF
DPTUT
PG
GPPE
SFNBJO
IJEEFO
JO
UIF
DVSSFOU
GPPE
TZT- UFN 5IF
SJTF
JO
TUBUVT
GPS
GPPE
POMZ
DPODFSOT
UIF
HMPTTZ
TJEF
PG
RVBMJUZ
GPPET
GPS
UIF
TFMFDU
GFX
"
DPNNVOJUZ
PG
HBTUSPOPNFT
nPBUT
PO
UPQ
PG
B
NBTT
PG
JOWJTJCMF
GPPE
XPSLFST
5IF
GPPE
DPOOPJTTFVST
HFOFSBMMZ
QSFGFS
UP
MJNJU
UIFJS
JOUFSBDUJPO
POMZ
XJUI
UIF
DIBSNJOH
XJUUZ
BOE
LOPXMFEHFBCMF
GPPE
FYQFSUT
XIP
DPOWFSTF
PO
BMM
BTQFDUT
PG
UIF
GPPE
DIBJO
UIBU
IBWF
BO
BQQFUJ[JOH
BQQFBMJOH
TUPSZ
UP
CF
UPME
5IF
TUPSJFT
BCPVU
GPPE
XIFSF
UIF
GPDVT
JT
QSPWFOBODF
POMZ
SFWFBM
UIF
HMBNPSPVT
QBSUT
PG
UIF
GPPETDBQF
5IF
FMFHBOU
SFTUBVSBOUT
BT
XFMM
BT
UIF
NBOJGFTUPT
PG
MPDBM
GPPE
BOE
TVTUBJO- BCMF
QSBDUJDFT
BSF
DPNQFMMJOH
CVU
XIBU
BCPVU
UIF
CVTCPZT
UIF
DMFBOFST
BOE
UIF
PUIFS
XPSLFST
MPXFS
EPXO
UIF
DIBJO
/FHMFDUFE
BSF
UIF
JOWJTJCMF
XPSLFST
XIP
DSFBUF
UIF
JOWJUJOH
GPPE
MBOETDBQFT
XIFSF
UIF
HBTUSPOPN- JD
VQQFSNJEEMF
DMBTTFT
DBO
EJTQMBZ
UIFJS
HPPE
UBTUF
BOE
UIFJS
TVQFSJPS
LOPXMFEHF
8JUI
UIF
FSPTJPO
PG
UIF
OBUJPO
TUBUF
JO
UIF
QPTU'PSEJTU
XPSME
UIF
DJUZ
BOE
UIF
SFHJPO
IBWF
SFFNFSHFE
BT
TVQSFNF
FOUJUJFT
*O
UIF
OFX
HMPC- BM
XPSME
PSEFS
DJUJFT
BSF
JODSFBTJOHMZ
DPNQFUJOH
GPS
UIF
TBNF
TQBDF
UIF
TBNF
FDPOPNJD
TPDJBM
BOE
DVMUVSBM
DBQJUBM
*O
PSEFS
UP
BUUSBDU
GPPUMPPTF
DBQJUBM
DJUZ
PGmDJBMT
SFTPSU
UP
UIF
TBNF
LJOE
PG
TUSBUFHJFT
$BUDIQISBTFT
MJLF
iQVUUJOH
UIF
DJUZ
PO
UIF
NBQw
BOE
CV[[XPSET
MJLF
iQMBDF
QSPNPUJPOw
BSF
VTFE
UP
FWPLF
MJGFTUZMFT
BOE
DSFBUJWF
FOWJSPONFOUT
BTTPDJBUFE
XJUI
FDPOPNJD
TVDDFTT
"
WJCSBOU
DJUZ
GVMM
PG
BUUSBDUJWF
BVUIFOUJD
DPOTVNQ- UJPO
TQBDFT
JT
JODSFBTJOHMZ
QBSU
PG
UIF
VSCBO
SFHFOFSBUJPO
TDIFNFT
BOE
IFSF
GPPE
BOE
ESJOL
BSF
BDDPSEFE
B
HSFBU
TJHOJmDBODF
BT
GPSNBUJWF
PG
B
EFTJSBCMF
VSCBO
MBOETDBQF53

*O
UIFTF
VSCBO
MBOETDBQFT
UIF
VSCBOSVSBM



$
%
5IPNQTPO

.
8JHHJOT
FET
The Human Cost of Food: Farm worker Lives, Labor, and Advocacy
1BUFM
3
Stuffed and starved
(FU[
$

4ISFDL
"
i8IBU
PSHBOJD
BOE
'BJS
5SBEF
MBCFMT
EP
OPU
UFMM
VT
UPXBSET
B
QMBDFCBTFE
VOEFSTUBOEJOH
PG
DFSUJmDBUJPOw
International Journal of Consumer Studies


4FQUFNCFS

Q

(VUINBO
+
i'BTU
GPPEPSHBOJD
GPPE
3FnFYJWF
UBTUFT
BOE
UIF
NBLJOH
PG
AZVQQJF
DIPXw
Social and Cultural Geography
 
 

;VLJO
4
Landscapes of Power
+BZOF
.
Cities and consumption
#FMM
%
i5IF
IPTQJUBCMF
DJUZw
Progress in Human Geography
 

Q

#VU
UIJT
IBT
BMTP
FOHFOEFSFE
FYBNQMFT
PG
B
CMBOE
VSCBO
FYQFSJFODF
B
DPOGPSNJTU
VOJRVFOFTT
4FF
;VLJO
4
i6SCBO
MJGFTUZMFT
EJWFSTJUZ
BOE
TUBOEBSEJ[BUJPO
JO
TQBDFT
PG
DPOTVNQUJPOw
Urban Studies
7PM

/PT


 new beginnings? 323

JOUFSEFQFOEFODF
BOE
DPQSPEVDUJPO
BSF
PGUFO
NBEF
CPUI
JOWJTJCMF
BOE
JNQPTTJCMF
#VU
UIF
DPOTFRVFODFT
PG
XIJDI
EJTUSJCVUJPO
JOGSBTUSVDUVSF
XF
DIPTF
IBWF
MPOHMBTUJOH
FGGFDUT

TP
IPX
EP
XF
XBOU
UIF
GVUVSF

Sources and literature

Stockholms Stadsfullmäktige – Stockholm City Council, SCC 1SPQPTBMT
BQQFOEJYFT
CJMMT
o

Slakthus- och saluhallsstyrelsens arkiv – The Abattoir and Market Hall Board, AMH 4BOEFCPSHT
TDSBQCPPLT
WPMVNF
o $BQTVMF
½
BU
UIF
UIFO
.BSLFU
)BMM
"ENJOJTUSBUJPO w
OZB
NBUWBSPS
MBOTFSBT
WBSKF
ÌS
,BNQ
PN
LVOEFSOBw
DN

%FDFN- CFS

w,BNQ
QÌ
MJW
PDI
EÚE
NFE
OZB
QSPEVLUFSw
DN

%FDFNCFS
 $PMPNCB

#KÚSO
#FSH
w5JMM
NÌOHMBSOBT
UFNQFM
J
½TUFSNBMNTIBMMFOw
DN 4VOEBZ

%FDFNCFS
 #FSHMVOE
#SJUUB
w)FSSBSOBT
IBMMw
DN
EFO

NBST
 )PMN
$SJDL
w)BMMFO
SVOU
QÌ

NJOVUFS
$SJDL
)PMN
nBOFSBS
PDI
QSF- TFOUFSBSw
*O
Stockholmskan en julhälsning från företagarna i Öster- malmshallen
 8ÊHOFS
3JB
w+BH
ÊMTLBS
TBMVIBMMBSw
*O
Stockholmskan en julhälsning från fö- retagarna i Östermalmshallen
 ,BSJO
½TUFSMJOH
w,PSU
PN
HPUUw
*O
Stockholmskan en julhälsning från företa- garna i Östermalmshallen
 w½TUFSNBMNTIBMMFO
&O
LVMJOBSJTL
IÚHCPSH
NFE
USBEJUJPOw
Aftonbladet

GFCSVBSJ


Printed material "CSBNTPO
&SOTU
5ÚSORWJTU
(FSIBSE
3BTNVTTPO
-PSFO[

#PSHTUSÚN
(VTUBG
FET
Detaljhandelns bok.
nd
FEJUJPO
4UPDLIPMN
 "EMFS
-BST
Storstaden och färskvaruförsörjningen: en studie i konsumtion och distribution av vissa färskvaror i Stor-Stockholm
/PSEJTLB
CPLIBO- EFMO

4UPDLIPMN
 $BSS
+PTFQIJOF
Ö-hallen: recepten, maten, råvarorna, dofterna, människorna och miljön i Stockholms mattempel Östermalmshallen, eller bara ”Hal- len” som stamkunderna säger
*OGPSNBUJPOTGÚSM
4UPDLIPMN
 $IJMET
.BSRVJT
8JMMJBN
Sweden, the middle way
/FX
)BWFO
 Efterfrågeundersökningen
-ÊOTTUZSFMTFO
J
4UPDLIPMN
 Framställning angående torghandelns i Stockholm ordnande.
4NFECFSHT
USZDLFSJ
4UPDLIPMN
 )FSNFMJO
$M
'SFES
4BNVFM
Torghandeln i städerna sådan den är och så- dan den borde vara
&
&ERWJTU
J
EJTUS
6QQTBMB
 )PMNRWJTU
&SJD

"MWBS
"MTUFSEBM
FET
Folket vid varufloden: en skrift om handeln och de handelsanställda
6UH
4UPDLIPMN

)ÚHTUFEU
*EB

/ZCMPN
&MTB
Varukännedom och inköpskonst: Vägled- ning för oerfarna husmödrar
¯IMÏO

¯LFSMVOE
4UPDLIPMN

,MFODLF
)FSNBOO
Hushållslära: en praktisk lärobok i varukännedom, hus- hållets teknik, kemi och fysik
-PPTUSÚN

,PNQT
GÚSM
4UPDL- IPMN
 /ZHSFO
&SJL
i%F
GSJWJMMJHB
TBNNBOTMVUOJOHBSOBT
UJEw
*O
&KEFTUBN
+VMJVT
)FEJO
/BUIBO

/ZHSFO
&SJL
Bilder ur lanthandelns historia
OE
FE
"LUJFCPM
)BLPO
4XFOTPO
7ÊTUFSÌT
 /ZTUFEU
4WFO
w%FO
LPNNVOBMUFLOJTLB
CFUZEFMTFO
GÚS
4UPDLIPMN
BG
FUU
WÊM
PSEOBEU
TMBLUIVT
PDI
TBMVIBMMTWÊTFOw
Teknisk Tid- skrift

/P
 Ordbok över svenska språket. S-Samordig, H. 254-258
-JOETUFEUT
VOJW CPLI
-VOE
 4BOEFCPSH
.BSUJO
w4UPDLIPMNT
MJWTNFEFMTIBOEFMw
Våra Livsmedel
/P

 5ÚSORWJTU
(FSIBSE
4VOF
$BSMTPO

(ÚTUB
#FSH
FET
Detaljhandelns bok. 1, Livsmedel, [1], Organisation
4UPDLIPMN
 w4KÊMWCFUKÊOJOH
J
4UPDLIPMN
PDI
J
(ÊWMFw
Butikskultur
/P


Q
 5SPMMF
6MG
BG
FE
Konsumentförpackningen ur konsumentsynpunkt
(Ú- UFCPSH
*OTUJUVUFU
GÚS
EJTUSJCVUJPOTFLPOPNJTL
PDI
BENJOJT- USBUJW
GPSTLOJOH
WJE
)BOEFMTIÚHTLPMBO
J
(ÚUFCPSH
*%"'
 5ÚSOF
&MTB
Solidar: en lifsfråga för hemmen
4BOECFSHT
CPLI
4UPDL- IPMN

5ÚSORWJTU
(FSIBSE
Varudistributionens struktur och kostnader
'ÚSMBHT- BLUJFCPMBHFU
"GGÊSTFLPOPNJ
4UPDLIPMN

7BSVEJTUSJCVUJPOTVUSFEOJOHFO
Pris och prestation i handeln: Varudistri- butionsutredningens betänkande
4UPDLIPMN
 Vi går och handlar
4UPDLIPMN
3BEJPUKÊOTU
 8JSTÊMM
/JMT&SJL
Varudistributionen och dess kostnader
/PSE
CPLI
4UPDLIPMN
 8JSTÊMM
/JMT&SJL
w#MBE
VS
)BLPOCPMBHFUT
IJTUPSJBw
*O
'BMLFOTUBN
.BSHJU
Något till livs: ett tidsdokument med anledning av Hakon- bolagets 50-årsjubileum
*DBGÚSM
7ÊTUFSÌT
 8JSTÊMM
/JMT&SJL
w4KÊMWCFUKÊOJOHTBGGÊSFOT
GSBNUJE
J
4WFSJHFw
*O
Mor- gondagens svenska marknad: 19 föredrag hållna 5-7 november 1947 vid den studiekurs Svenska reklamförbundet anordnat i samråd med Sveriges industriförbund och Svenska försäljnings- och reklamkonto- ret
4UPDLIPMN
 8JSTÊMM
/JMT&SJL
Så handlar vi om tio år: experter tycker och tror om livs- medelshandeln
*DBGÚSM
7ÊTUFSÌT
 8ÊTUCFSH
1FS
Östermalm
8BIMTUSÚN

8JETUSBOE
4UPDLIPMN
 WPO
;XFJHCFSHL
&WB
w6S
"OOBTUJOB
"MLNBOT
NJOOFTBMCVNw
Sam- fundet S:t Eriks årsbok. 1959
4UPDLIPMN


Journals Arkitektur
o Arkitektur och dekorativ konst
o Butikskultur: Sveriges köpmannaförbunds organ för butiksinredningar och fönsterskyltning, 4WFSJHFT
LÚQNBOOBGÚSCVOE
4UPDLIPMN
o Byggmästaren
o Fri köpenskap
'ÚSMBHT
"#
"4,
4UPDLIPMN


Köpmannen
o Nordisk tidskrift för byggnadskonst och slöjd samt tillämpad mekanik m.m.

Ny Illustrerad Tidning
 Svenska förpackningar: firmatidning ¯LFSMVOE

3BVTJOH
.BMNÚ
o Svenska stadsförbundets tidskrift: organ för Sveriges städer, köpingar och mu- nicipalsamhällen
4WFOTLB
TUBETGÚSCVOEFU
4UPDLIPMN
o 
Teknisk tidskrift
o Tidning för Byggnadskonst
o Tidskrift för Byggnadskonst och Ingeniörsvetenskap
JTTVFT
o
BOE
o Våra Livsmedel
o

Internet sources w)PT
PTT
IJUUBS
%V
SÌWBSPS
PDI
EFMJLBUFTTFS
GSÌO
WÊSMEFOT
BMMB
IÚSO
&O
SVOEWBOESJOH
CMBOE
TBMVTUÌOEFO
J
IBMMFO
CMJS
UJMM
FO
HBTU- SPOPNJTL
SFTB
EÊS
PMJLB
NBULVMUVSFS
GÚSFOBTw
XXXIPUPSHT- IBMMFOTF
"DDFTTFE
/PWFNCFS

 i½TUFSNBMNT
4BMVIBMM
o
"
UBTUJFS
XPSMEw
XXXPTUFSNBMNTIBMMFOTF
"DDFTTFE
/PWFNCFS

 4JEFOXBMM
)FMFOB
i4WFOTL
)BOEFM
WÊOEFS
VQQ
PDI
OFS
QÌ
BMNBOBDL- BOw
5FNB
'4"
'ÚSFUBHFOT
TBNIÊMMTBOTWBS
IUUQXXXQBSB- QMZQSPKFLUFUTFJOUSFTTBOUBFYFNQFMTWFOTLIBOEFMWBOEFS VQQPDIOFSQBBMNBOBDLBO
"DDFTTFE
0DU

 XXXTUPDLIPMNTF
‡4BMVIBMMTGÚSWBMUOJOHFO
5IF
4UPDLIPMN
.BSLFU
)BMM
"ENJOJTUSBUJPO
4ÚEFSIBMMBSOB
*O
&OHMJTI
"DDFTTFE
'F- CSVBSZ

 XXXNBULBSBWBOOV
"DDFTTFE
/PWFNCFS


¯MVOE
#JSHJUUB
w1Ì
TQBOJOH
FGUFS
TÚEFSBOEBOw
XXXTPEFSBOEBOTF
"DDFTTFE
.BZ



Ethnographic fieldnotes and interviews "VUIPST
mFMEOPUFT
½TUFSNBMN
NBSLFU
IBMM
)ÚUPSHFU
NBSLFU
IBMM
BOE
4ÚEFSIBMMBSOB
NBSLFU
IBMM
+VMZ

4FQUFNCFS

o
"VHVTU

*OUFSWJFX
4FQUFNCFS



*OUFSWJFX
+BOVBSZ

 *OUFSWJFX
0DUPCFS

 *OUFSWJFX
0DUPCFS

 *OUFSWJFX
0DUPCFS



Literature "EMFS
1BUSJDJB
"

"EMFS
1FUFS
i5IF
"SU
PG
4DJFODF
0CTFSWBUJPOBM
5FDIOJRVFTw
*O
/PSNBO
,
%FO[JO

:WPOOB
4
-JODPMO
FET
Handbook of Qualitative Research
4BHF
5IPVTBOE
0BLT
$BMJG
 "ISOF
(ÚSBO
3PNBO
$ISJTUJOF

'SBO[ÏO
.BUT
Det sociala landska- pet: en sociologisk beskrivning av Sverige från 1950-talet till början av 2000-talet

FE
,PSQFO
(ÚUFCPSH

"MCBMB
,FO
Food in early modern Europe, 1500-1800
(SFFOXPPE
1SFTT
8FTUQPSU
$5
 "MÏY
1FEFS
Den rationella konsumenten: KF som folkuppfostrare 1899- 1939
4ZNQPTJPO
4UPDLIPMN
 "MÏY
1FEFS

+PIBO
4ÚEFSCFSH
FET
Förbjudna njutningar: spår från konsumtionskulturens historia i Sverige
&LPOPNJTLIJTUPSJTLB
JOTUJUVUJPOFO
4UPDLIPMN

"MFYBOEFS
%BWJE
Retailing in England during the Industrial Revolution
"UIMPOF
1SFTT
-POEPO
 "MMBJSF
(JMMFT
w2VBMJUZ
JO
FDPOPNJDT
B
DPHOJUJWF
QFSTQFDUJWFw
*O
.BSL
)BSWFZ
"OESFX
.D.FFLJO

"MBO
8BSEF
FET
Quali- ties of food
.BODIFTUFS
6OJWFSTJUZ
1SFTT
.BODIFTUFS

"NJO
"TI

5ISJGU
/JHFM
Cities: reimagining the urban
1PMJUZ
.BMEFO
 "OEFSTPO
&VHFOF
/
Everyone eats: understanding food and culture
/FX
:PSL
6OJWFSTJUZ
1SFTT
/FX
:PSL

"QQBEVSBJ
"SKVO
w*OUSPEVDUJPO
DPNNPEJUJFT
BOE
UIF
QPMJUJDT
PG
WBMVFw
*O
"SKVO
"QQBEVSBJ
FE
The social life of things: com- modities in cultural perspective
$BNCSJEHF
6OJW
1SFTT
$BN- CSJEHF
 "SWJETTPO
.BSJB
i3ÊUU
QBDLBE
7JTVFMMB
PDI
WFSCBMB
TUSBUFHJFS
GÚS
BUU
WJOOB
'SV
,POTVNFOUT
UJMMJU
WJE
UBMFUT
NJUUw
*O
6MSJLB
5PSFMM
3PHFS
2WBSTFMM

+FOOZ
-FF
FET
Burkar, påsar och paket. Förpackningarnas historia i vardagens konsumtionskulturer, GPSUIDPNJOH "SSJHIJ
(JPWBOOJ
The long twentieth century: money, power, and the ori- gins of our times
7FSTP
-POEPO
 "ULJOT
1FUFS
+
i*T
JU
VSCBO
5IF
SFMBUJPOTIJQ
CFUXFFO
GPPE
QSPEVD- UJPO
BOE
VSCBO
TQBDF
JO
#SJUBJOw
*O
.BSKBUUB
)JFUBMB

5BOKB
7BIUJLBSJ
FET
The landscape of food: the food relationship of town and country in modern times
'JOOJTI
-JUFSBUVSF
4PDJFUZ
)FMTJOLJ

"ULJOT
1FUFS
+
1FUFS
-VNNFM

%FSFL
+
0EEZ
FET
Food and the city in Europe since 1800
"TIHBUF
"MEFSTIPU
 "UUFSNBO
*OHFNBS
Saluhallen: den nya hygieniska handelsmiljön
#MF- LJOHF
IFNCZHETGÚSCVOET
GÚSMBH
,BSMTLSPOB
 "YFM
#SJBO
,FJUI
i*OUSPEVDUJPO
)JTUPSJDBM
BOUISPQPMPHZ
BOE
JUT
WJ- DJTTJUVEFTw
*O
#SJBO
,FJUI
"YFM
FE
From the margins: histori- cal anthropology and its futures
%VLF
6OJWFSTJUZ
1SFTT
%VSIBN

#FBSETXPSUI
"MBO

,FJM
5FSFTB
Sociology on the menu: an invitation to the study of food and society
3PVUMFEHF
-POEPO

#FDL
6MSJDI
Risk society: towards a new modernity
4BHF
-POEPO
 #FDLFS
,BSJO
&SMJOH
#KVSTUSÚN
+PIBO
'PSOÊT

)JMMFWJ
(BOFU[ FET Passager: medier och kultur i ett köpcentrum, /ZB
%PYB
/PSB
 #FMBTDP
8BSSFO
+BNFT
Appetite for change: how the counterculture took on the food industry
6QEBUFE
FE
$PSOFMM
6OJW
1SFTT
*UIBDB

#FMM
%BWJE

7BMFOUJOF
(JMM
Consuming geographies: we are where we eat
3PVUMFEHF
-POEPO
 #FMM
%BWJE
i5IF
IPTQJUBCMF
DJUZw
Progress in Human Geography
 

Q

#FOKBNJO
8BMUFS
The arcades project
#FMLOBQ
1SFTT
$BNCSJEHF
.BTT

#FOTPO
1FUFS

'JTDIFS
&EXBSE
'
i#SPDDPMJ
BOE
EFTJSFw
Antipode


Q


#FOTPO
+PIO

(BSFUI
4IBX
FET
The evolution of retail systems, c. 1800-1914
-FJDFTUFS
6OJWFSTJUZ
1SFTT
-FJDFTUFS
 #FSHNBO
#PTTF
Handelsplats, shopping, stadsliv: en historik om butiks- former, säljritualer och det moderna stadslivets trivialisering
4ZN- QPTJPO
4UPDLIPMN
 #FSHNBO
#PTTF
Klara 1950: gator och näringar i en citystadsdel
4UPDLIPM- NJB
4UPDLIPMN
 #JMMJH
.JDIBFM
i$PMMFDUJWF
.FNPSZ
*EFPMPHZ
BOE
UIF
#SJUJTI
3PZBM
'BNJMZw
*O
%BWJE
.JEEMFUPO

%FSFL
&EXBSET
FET
Collec- tive remembering
4BHF
-POEPO

#KÚSDL
4UBGGBO
Heidenstam och sekelskiftets Sverige: studier i hans natio- nella och sociala författarskap
/BUVS
PDI
LVMUVS
4UPDLIPMN
 #MBEI
$ISJTUJOF
Månglerskor: att sälja från korg och bod i Stockholm 1819- 1846
,PNN
GÚS
4UPDLIPMNTGPSTLOJOH
4UPDLIPMN
 #MFIS
#BSCSP
Lokala gemenskaper: en studie av en nordsvensk by på 1980-talet
$BSMTTPO
4UPDLIPMN

#PBMU
$BSJO

/FZNBSL
.BSJU
w.BU
WBS
EBH
FUU
LWJOOPHÚSBw
*O
#SJUB
¯LFSNBO
FE
Den okända vardagen : om arbetet i hemmen
"LBEFNJMJUU
4UPDLIPMN

#PSÏVT
,SJTUJOB
Högervåg: nyliberalismen och kampen om språket i svensk debatt 1969-1989
5JEFO
4UPDLIPMN

#PVSEJFV
1JFSSF
Distinction: a social critique of the judgement of taste
)BS- WBSE
6OJWFSTJUZ
1SFTT
$BNCSJEHF
.BTT

#SFNCFDL
)FMFOF
FE
Vin, växthus och vänskap: rapport 1 från projek- tet ”Den mångdimensionella matkonsumenten : värderingar och beteende hos konsumenter 55+”
$FOUSVN
GÚS
LPOTVNFOUWFUFO- TLBQ
)BOEFMTIÚHTLPMBO
WJE
(ÚUFCPSHT
VOJWFSTJUFU
(ÚUF- CPSH

#SVOOTUSÚN
-JTB
Det svenska folkhemsbygget: om Kooperativa förbundets arkitektkontor
"SLJUFLUVS
4UPDLIPMN

#VSOFUU
+PIO

%FSFL
+0EEZ
FET
The origins and development of food policies in Europe
-FJDFTUFS
6OJW
1SFTT
-POEPO
 #VSOFUU
+PIO
Plenty and want: a social history of food in England from 1815 to the present day,

FE
3PVUMFEHF
-POEPO
 $MBNNFS
+PIO
i"FTUIFUJDT
PG
UIF
TFMG
4IPQQJOH
BOE
TPDJBM
CFJOH
JO
DPOUFNQPSBSZ
+BQBOw
*O
3PC
4IJFMET
FE
Lifestyle shopping: subject of consumption
3PVUMFEHF
-POEPO

$MBSLF
%BWJE
#
.BSDVT
"
%PFM

,BUF
.
-
)PVTJOBVY
FET
The consumption reader
3PVUMFEHF
-POEPO
 $MBSLF
%BWJE
#
The consumer society and the postmodern city
3PVUMFEHF
/FX
:PSL

$PF
/FJM
%JDLFO
1FUFS

)FTT
.BSUJO
i*OUSPEVDUJPO
(MPCBM
QSP- EVDUJPO
OFUXPSLT
o
EFCBUFT
BOE
DIBMMFOHFTw
Journal of Eco- nomic Geography


Q

$PPL
*BO
i/FX
GSVJUT
BOE
WBOJUZ
4ZNCPMJD
QSPEVDUJPO
JO
UIF
HMPCBM
GPPE
FDPOPNZw
*O
"MFTTBOESP
#POBOOP
-BXSFODF
#VTDI
8JMMJBN
)
'SJFEMBOE
-PVSEFT
(PVWFJB

&O[P
.JOHJPOF
FET
From Columbus to ConAgra: The Globalization of Agricul- ture and Foods
6OJWFSTJUZ
1SFTT
PG
,BOTBT
-BXSFODF

QQ
o
$PXBO
"MFYBOEFS

+JMM
4UFXBSE
FET
The city and the senses: urban cul- ture since 1500
"TIHBUF
"MEFSTIPU
)BOUT
&OHMBOE
 $SPOPO
8JMMJBN
Nature’s metropolis: Chicago and the Great West
88
/PSUPO
/FX
:PSL
 %BVO
¯LF
Svensk mentalitet: ett jämförande perspektiv
SE
FE
3BCÏO
1SJTNB
4UPDLIPMN
 %FMBOE
.BUT
The social city: middle-way approaches to housing and subur- ban governmentality in southern Stockholm 1900-1945
*OTUJUVUF
PG
6SCBO
)JTUPSZ
4UPDLIPMN
 %FOFDLF
%JFUSJDI

4IBX
(BSFUI
i5SBEJUJPOBM
SFUBJM
TZTUFNT
JO
(FS- NBOZw
*O
+PIO
#FOTPO

(BSFUI
4IBX
FET
The evolution of retail systems, c. 1800-1914
-FJDFTUFS
6OJWFSTJUZ
1SFTT
-FJDFTUFS
 %FVUTDI
5SBDFZ
w6OUBOHMJOH
BMMJBODFT
TPDJBM
UFOTJPOT
TVSSPVOEJOH
JOEFQFOEFOU
HSPDFSZ
TUPSFT
BOE
UIF
SJTF
PG
NBTT
SFUBJMJOHw
JO
#FMBTDP
8BSSFO
+BNFT

4DSBOUPO
1IJMJQ
FET
Food nations: selling taste in consumer societies
3PVUMFEHF
/FX
:PSL


%PVHMBT
.BSZ

*TIFSXPPE
#BSPO
The world of goods: towards an an- thropology of consumption
3FW
FE
3PVUMFEHF
-POEPO

%VOO
&MJ[BCFUI
$
Privatizing Poland: baby food, big business, and the re- making of labor
$PSOFMM
6OJWFSTJUZ
1SFTT
*UIBDB
 %V1VJT
&
.FMBOJF
Nature’s perfect food. How milk became America’s drink
/FX
:PSL
6OJWFSTJUZ
1SFTT
/FX
:PSL

%V1VJT
&
.FMBOJF

(PPENBO
%BWJE
i4IPVME
XF
HP
iIPNFw
UP
FBU
5PXBSE
B
SFnFYJWF
QPMJUJDT
PG
MPDBMJTNw
Journal of Rural Studies


Q


&EMJOH
/JMT
Det fosterländska hemmet. Egnahemspolitik, småbruk och hemideologi kring sekelskiftet 1900
$BSMTTPO
4UPDLIPMN

<USÚN
"OEFST
w'ÚSWÊOUOJOHTIPSJTPOUFS
DB
w
*O
4WFO
8JENBMN
FE
Vetenskapsbärarna: naturvetenskapen i det sven- ska samhället 1880-1950
(JEMVOE
)FEFNPSB
 <USÚN
,BSJO
.

)FMFOF
#SFNCFDL
FET
Elusive consumption
#FSH
0YGPSE

&SJLTTPO
&NFMJF
Stockholm med modernismen i centrum: cityomdaningen ur ett aktörs- och ett mediaperspektiv
%JTT
,VMUVSHFPHSBmTLB
JO- TUJUVUJPOFO
4UPDLIPMN
 &SMBOETPO)BNNBSHSFO
&SJL
Från alpromantik till hembygdsromantik: natursynen i Sverige från 1885 till 1915, speglad i Svenska turist- föreningens årsskrifter och Nils Holgerssons underbara resa genom Sverige
(JEMVOE
)FEFNPSB

&TTFNZS
.BUT
i'PPE
QPMJDJFT
JO
4XFEFO
EVSJOH
UIF
8PSME
8BSTw
*O
%FSFL
0EEZ

+PIO
#VSOFUU
FET
The Origins and Develop- ment of Food Policies in Europe
-FJDFTUFS
6OJWFSTJUZ
1SFTT
-PO- EPO
BOE
/FX
:PSL

'FBUIFSTUPOF
.JLF
Consumer culture and postmodernism
4BHF
-PO- EPO

'FSSBSB
"MFTTFOESP
Reflective authenticity: rethinking the project of moder- nity
3PVUMFEHF
-POEPO
 'JOF
#FO
)FBTNBO
.JDIBFM

8SJHIU
+VEJUI
Consumption in the age of affluence: the world of food
3PVUMFEHF
/FX
:PSL

'JOF
#FO
The world of consumption: the material and cultural revisited

FE
3PVUMFEHF
-POEPO

'JOF
#FO

-FPQPME
&MMFO
The world of consumption
3PVUMFEHF
-PO- EPO
 'MPSJEB
3JDIBSE
-
The rise of the creative class: and how it’s transform- ing work, leisure, community and everyday life
#BTJD
#PPLT
/FX
:PSL

'MPSJEB
3JDIBSE
-
Cities and the creative class
3PVUMFEHF
/FX
:PSL
 'MZOO
,BSFO
$PFO
Food, culture, and survival in an African city
1BMHSBWF
.BDNJMMBO
/FX
:PSL
 'SBO[ÏO
.BUT
i/FX
TPDJBM
NPWFNFOUT
BOE
HFOUSJmDBUJPO
JO
)BN- CVSH
BOE
4UPDLIPMN
B
DPNQBSBUJWF
BOBMZTJTw
Journal of hous- ing and the built environment
7PM

/VNCFS

.BSDI
 'SBO[ÏO
.BUT
Den folkliga staden: Söderkvarter i Stockholm mellan krigen
"SLJW
-VOE

'SFESJLTTPO
$FDJMJB
Ett paradis för alla: EPA mellan folkhem och förförelse
/PSEJTLB
NVTFFU
4UPDLIPMN
 'SFJECFSH
4VTBOOF
w/PU
BMM
TXFFUOFTT
BOE
MJHIU
/FX
DVMUVSBM
HFPH- SBQIJFT
PG
GPPEw
Social and Cultural Geography
 

Q



'SFJECFSH
4VTBOOF
Fresh: A Perishable History
)BSWBSE
6OJWFSTJUZ
1SFTT

'SFOBOEFS
"OEFST
Debattens vågor: om politisk-ideologiska frågor i efter- krigstidens svenska kulturdebatt
*OTUJUVUJPOFO
GÚS
JEÏ
PDI
MÊS- EPNTIJTUPSJB
"SBDIOF
(ÚUFCPSH

'SFODI
.JDIBFM

1IJMMJQT
+JN
Cheated not poisoned? food regulation in the United Kingdom, 1875-1938
.BODIFTUFS
6OJWFSTJUZ
1SFTT
.BODIFTUFS
 'SZLMVOE
#KÚSO
)JNNFMTUSBOE
(ÚSBO

1FUFSTPO
5PNBT
w'PMLMJHIFU
LMBTT
PDI
PQJOJPO
J
TWFOTL
QPMJUJL
VOEFS
FGUFS- LSJHTUJEFOw
*O
(ÚSBO
4WFOTTPO

6MG
)JNNFMTUSBOE
FET
Sverige - vardag och struktur: sociologer beskriver det svenska sam- hället
/PSTUFEU
4UPDLIPMN
 (BCSJFM
:JBOOJT

-BOH
5JN
The unmanageable consumer

FE
4BHF
-POEPO

(BCSJFM
:JBOOJT
Working lives in catering
3PVUMFEHF
-POEPO

(BZ
1BVM
EV
i4FMGTFSWJDF
3FUBJM
4IPQQJOH
BOE
1FSTPOIPPEw
Con- sumption, Markets & Culture


Q


(FFSU[
$MJGGPSE
i5IF
#B[BBS
&DPOPNZ
*OGPSNBUJPO
BOE
4FBSDI
JO
1FBTBOU
.BSLFUJOHw
The American Economic Review
7PM

/P

1BQFST
BOE
1SPDFFEJOHT
PG
UIF
/JOFUJFUI
"OOVBM
.FFU- JOH
PG
UIF
"NFSJDBO
&DPOPNJD
"TTPDJBUJPO
.BZ

Q
  (FMMOFS
&SOFTU
Reason and culture: the historic role of rationality and ratio- nalism
#MBDLXFMM
0YGPSE

(FSFOU[
4WFO

0UUPTTPO
+BO
Handel och köpmän i Stockholm under ett sekel: utgiven av Stockholms köpmansklubb med anledning av dess 100-årsjubileum
&LFSMJE
*OTUJUVUFU
GÚS
FLPOPNJTL
IJTUPSJTL
GPSTLOJOH
WJE
)BOEFMTIÚHTLPMBO
&)'
4UPDLIPMN
 (JEEFOT
"OUIPOZ
Modernity and self-identity: self and society in the late modern age
1PMJUZ
QSFTT
$BNCSJEHF


(JMNPSF
+BNFT
)

1JOF
#
+PTFQI
Authenticity: what consumers really want
)BSWBSE
#VTJOFTT
4DIPPM
1SFTT
#PTUPO
.BTT
 (PGGNBO
&SWJOH
The presentation of self in everyday life
1FOHVJO
CPPLT
-POEPO
<>

(PMETUFJO
$BSPMZO
i&EVDBUJOH
$POTVNFST
3FQSFTFOUJOH
$POTVN- FST
3FGPSNJOH
UIF
.BSLFUQMBDF
UISPVHI
4DJFOUJmD
&YQFSUJTF
BU
UIF
#VSFBV
PG
)PNF
&DPOPNJDT
6OJUFE
4UBUFT
%FQBSU- NFOU
PG
"HSJDVMUVSF
w
*O
"MBJO
$IBUSJPU
.BSJF &NNBOVFMMF
$IFTTFM

.BUUIFX
)JMUPO
FET
The expert con- sumer: associations and professionals in consumer society
"TIHBUF
#VSMJOHUPO
75
 (PPENBO
%BWJE
w5IF
RVBMJUZ
UVSO
BOE
BMUFSOBUJWF
GPPE
QSBDUJDFT
3FnFDUJPOT
BOE
BHFOEB
Journal of Rural Studies


Q


(PPENBO
%BWJE

(PPENBO
.JLF
w-PDBMJTN
MJWFMJIPPET
BOE
UIF
QPTUPSHBOJD
$IBOHJOH
QFSTQFDUJWFT
PO
BMUFSOBUJWF
GPPE
OFUXPSLT
JO
UIF
6OJUFE
4UBUFTw
*O
%BNJBO
.BZF
-FXJT
)PM- MPXBZ

.PZB
,OFBGTFZ
FET
Constructing alternative food geog- raphies: Representation and practice
&MTFWJFS
0YGPSE
 (PPENBO
%

3FEDMJGU
.
i.PEFSOJTBUJPO
BOE
UIF
JOUFSOBUJPOBM
GPPE
TZTUFN
SFBSUJDVMBUJPO
PS
SFTJTUBODF w
$BSNFO
4BSB- TÞB
1FUFS
4DIPMMJFST

-FFO
7BO
.PMMF
FET
Land, shops and kitchens: technology and the food chain in twentieth-century Europe
#SFQPMT
5VSOIPVU

(PPEZ
+BDL
Cooking, cuisine and class: a study in comparative sociology
$BNCSJEHF
6OJW
1SFTT
$BNCSJEHF

(SBOJOHFS
6MSJLB
Från osynligt till synligt: bakteriologins etablering i sekel- skiftets svenska medicin
$BSMTTPOT
4UPDLIPMN
 (SPOPX
+VLLB
w4UBOEBSET
PG
UBTUF
BOE
WBSJFUJFT
PG
HPPEOFTT
UIF
VO QSFEJDUBCJMJUZ
PG
NPEFSO
DPOTVNQUJPOw
*O
.BSL
)BS- WFZ
"OESFX
.D.FFLJO

"MBO
8BSEF
FET
Qualities of food
.BODIFTUFS
6OJWFSTJUZ
1SFTT
.BODIFTUFS

(VMMCFSH
"OEFST
City: drömmen om ett nytt hjärta : moderniseringen av det centrala Stockholm 1951-1979
4UPDLIPMNJB
4UPDLIPMN

(VTUBWTTPO
.BSUJO
Makt och konstsmak: sociala och politiska motsättnin- gar på den svenska konstmarknaden 1920-1960
%JTT
&LPOPNJTL IJTUPSJTLB
JOTUJUVUJPOFO
4UPDLIPMNT
VOJWFSTJUFU
4UPDLIPMN

(VTUBWTTPO
.BSUJO
w)JTUPSJLFSOBT
PDI
FUOPHSBGFSOBT
GÊMUw
JO
-FOB
(FN[ÚF
FE
Nutida etnografi: reflektioner från mediekonsumtion- ens fält
/ZB
%PYB
/PSB



(VUINBO
+VMJF
i'BTU
GPPEPSHBOJD
GPPE
3FnFYJWF
UBTUFT
BOE
UIF
NBLJOH
PG
ZVQQJF
DIPXw
Social and Cultural Geography
 
 )BMM
5JN

1IJM
)VCCBSE
FET
The entrepreneurial city: geographies of politics, regime and representation
8JMFZ
$IJDIFTUFS
 )BMM
5IPNBT
Stockholm: the making of a metropolis
3PVUMFEHF
-POEPO
 )BNNBSTUSÚN
*OHSJE

5IPNBT
)BMM
FET
Perspektiv på Svensk stad: staden som forskningsobjekt 1950 1980: en skrift från projek- tet Svensk stadsmiljö, byggande och boende under de senaste hundra åren
"LBEFNJMJUU
4UPDLIPMN
 )BSUPH
"EFM
1
EFO
i7FHFUBCMFT
GPS
UIF
%VUDI
UPXOTQFPQMF
5IF
SPMF
PG
NBSLFUJOH
BOE
OVUSJUJPO
FEVDBUJPO
w
*O
.BS- KBUUB
)JFUBMB

5BOKB
7BIUJLBSJ
FET
The landscape of food: the food relationship of town and country in modern times
'JOOJTI
-JUFSBUVSF
4PDJFUZ
)FMTJOLJ
 )BSWFZ
.BSL
"OESFX
.D.FFLJO

"MBO
8BSEF
FET
Qualities of food
.BODIFTUFS
6OJWFSTJUZ
1SFTT
.BODIFTUFS

)BSWFZ
.BSL
.D.FFLJO
"OESFX

8BSEF
"MBO
i$PODMVTJPO
RVBM- JUZ
BOE
QSPDFTTFT
PG
RVBMJmDBUJPOw
*O
.BSL
)BSWFZ
"OESFX
.D.FFLJO

"MBO
8BSEF
FET
Qualities of food
.BODIFTUFS
6OJWFSTJUZ
1SFTT
.BODIFTUFS
 )FMHFTTPO
$MBFT'SFESJL
,KFMMCFSH
)BOT

-JMKFOCFSH
"OEFST
i.BSLOBEFS
TPN
QSBLUJL
o
VUCZUFO
OPSNFS
PDI
CJMEFSw
*O
$MBFT'SFESJL
)FMHFTTPO
)BOT
,KFMMCFSH

"OEFST
-JMKFOCFSH
FET
Den där marknaden: om utbyten, normer och bilder
4UV- EFOUMJUUFSBUVS
-VOE
 )FMHFTTPO
$MBFT'SFESJL
)BOT
,KFMMCFSH

"OEFST
-JMKFOCFSH
FET
Den där marknaden: om utbyten, normer och bilder
4UVEFOUMJU- UFSBUVS
-VOE

)FMMTQPOH
.BUT
w4WFOTL
TUBE
VS
FUOPMPHFOT
TZOWJOLFMw
*O
*OHSJE
)BNNBSTUSÚN

5IPNBT
)BMM
FET
Perspektiv på Svensk stad: staden som forskningsobjekt 1950 1980: en skrift från projek- tet Svensk stadsmiljö, byggande och boende under de senaste hundra åren
"LBEFNJMJUU
4UPDLIPMN
 )FOEFSTPO
+FGG
%JDLFO
1FUFS
)FTT
.BSUJO
$PF
/FJM
.

:FVOH
)FOSZ
i(MPCBM
QSPEVDUJPO
OFUXPSLT
BOE
UIF
BOBMZTJT
PG
FDP- OPNJD
EFWFMPQNFOUw
Review of International Political Economy
 
Q

 )FSNBOTTPO
,FOUI
I persuadörernas verkstad: marknadsföring i Sverige 1920-1965: en studie av ord och handling hos marknadens aktörer
%JTT
&LPOPNJTLIJTUPSJTLB
JOTUJUVUJPOFO
4UPDLIPMNT
6OJ- WFSTJUFU
4UPDLIPMN
 )FSSMJO
.BHOVT
Berättelse om hälsopolisens i Stockholm verksamhet 1878- 1928
<)ÊMTPWÌSETOÊNOEFO>
4UPDLIPMN

)JFUBMB
.BSKBUUB

5BOKB
7BIUJLBSJ
FET
The landscape of food: the food relationship of town and country in modern times
'JOOJTI
-JUFSB- UVSF
4PDJFUZ
)FMTJOLJ
 )JSENBO
:WPOOF
Magfrågan: mat som mål och medel: Stockholm 1870- 1920
3BCÏO

4KÚHSFO
4UPDLIPMN
 )JSENBO
:WPOOF
Att lägga livet till rätta: studier i svensk folkhemspolitik
$BSMTTPO
4UPDLIPMN
 )JSENBO
:WPOOF
Den socialistiska hemmafrun och andra kvinnohistorier
$BSMTTPO
4UPDLIPMN
 )PCTCBXN
&SJD
+

5FSSZ
0
3BOHFS
FET
The invention of tradition. /FX
FE
$BNCSJEHF
6OJW
1SFTT
$BNCSJEHF

)PCTCBXN
&SJD
+
Age of extremes: the short twentieth century 1914-1991
+PTFQI
-POEPO

)PDITDIJME
"SMJF
3VTTFMM
The managed heart: commercialization of hu- man feeling
Twentieth anniversary edition with a new afterword

FE
6OJWFSTJUZ
PG
$BMJGPSOJB
1SFTT
#FSLFMFZ
$BMJG

)PEEFS
*BO
i5IF
*OUFSQSFUBUJPO
PG
%PDVNFOUT
BOE
.BUFSJBM
$VM- UVSFw
*O
/PSNBO
,
%FO[JO

:WPOOB
4
-JODPMO
FET 
Handbook of Qualitative Research
4BHF
5IPVTBOE
0BLT
$BMJG
 )PMNCFSH
(VTUBW
w7FUFOTLBQ
PDI
MJWTNFEFMTJOEVTUSJ
4WFOTLB
JOTUJ- UVUFU
GÚS
LPOTFSWFSJOHTGPSTLOJOHw
Lychnos: Årsbok för idé- och lärdomshistoria 2005
Q



)VHIFT
"MFY
8SJHMFZ
/FJM

#VUUMF
.BSUJO
i(MPCBM
QSPEVDUJPO
OFUXPSLT
FUIJDBM
DBNQBJHOJOH
BOE
UIF
FNCFEEFEOFTT
PG
SF- TQPOTJCMF
HPWFSOBODFw
Journal of Economic Geography


Q

)VMUÏO
4UBGGBO
Omvandlingen av dagligvaruhandeln 1970-89: [MTC- utredning],
.BSLOBETUFLOJTLU
DFOUSVN
.5$
4UPDLIPMN
 )VT[
0STJ
Drömmars värde: varuhus och lotteri i svensk konsumtionskultur 1897-1939
(JEMVOE
)FEFNPSB
 *MCFSZ
#SJBO

,OFBGTFZ
.PZB
i3FHJTUFSJOH
3FHJPOBM
4QFDJBMJUZ
'PPE
BOE
%SJOL
1SPEVDUT
JO
UIF
6,
5IF
$BTF
PG
1%0T
BOE
1(*Tw
Area
  


*OEB
+POBUIBO
9BWJFS
FE
Anthropologies of modernity: Foucault, govern- mentality, and life politics
#MBDLXFMM
0YGPSE
 *TBDTPO
.BUIT

.PSFMM
.BUT
w+PSECSVL
J
JOEVTUSJ
PDI
WÊMGÊSETTB- NIÊMMFw
*O
.BUT
.PSFMM

4VTBOOB
)FEFOCPSH
FET
Sverige - en social och ekonomisk historia
4UVEFOUMJUUFSBUVS
-VOE
 +BZOF
.BSL
Cities and consumption
3PVUMFEHF
-POEPO
 +PIBOTTPO
5IPNBT
Socialpsykologi och modernitet
4UVEFOUMJUUFSBUVS
-VOE
 +ÚOTTPO
)ÌLBO
Mjölk: en kulturanalys av mejeridiskens nya ekonomi
#
½TUMJOHT
CPLGÚSMBH
4ZNQPTJPO
-VOE

,BJKTFS
-BST
Lanthandlare: en etnologisk undersökning av en ekonomisk verksamhet
%JTT
FUOPMPHJTLB
JOTUJUVUJPOFO
4UPDLIPMNT
VOJ- WFSTJUFU
4UPDLIPMN
 ,BJKTFS
-BST
w'ÊMUBSCFUFw
*O
-BST
,BJKTFS

.BHOVT
½IMBOEFS
FET
Etnologiskt fältarbete
4UVEFOUMJUUFSBUVS
-VOE



,BMC
%PO

5BL
)FSNBO
i*OUSPEVDUJPO
$SJUJDBM
+VODUJPOT
o
3FDBQ- UVSJOH
"OUISPQPMPHZ
BOE
)JTUPSZw
*O
%PO
,BMC

)FSNBO
5BL
FET
Critical junctions: anthropology and history beyond the cultural turn
#FSHIBIO
/FX
:PSL

,BQMBO
4UFWFO
-
Provisioning Paris: merchants and millers in the grain and flour trade during the eighteenth century
$PSOFMM
6OJW
1SFTT
*UIBDB
 ,BWFI
4IBNBM
Det villkorade tillståndet: Centralförbundet för socialt arbete och liberal politisk rationalitet 1901-1921
*OTUJUVUJPOFO
GÚS
JEÏ
PDI
MÊSEPNTIJTUPSJB
6QQTBMB
VOJWFSTJUFU
6QQTBMB
 ,KFMMCFSH
)BOT
Organising distribution: Hakonbolaget and the efforts to ra- tionalise food distribution, 1940-1960
&DPOPNJD
3FTFBSDI
*OTUJ- UVUF
4UPDLIPMN
4DIPPM
PG
&DPOPNJDT
4UPDLIPMN
 ,KFMMCFSH
)BOT
w8JSTÊMMT
NBSHJOBMBOUFDLOJOH
FMMFS
7FN
TLB
CFTUÊN- NB
QSJTFU
QÌ
WBSBO w
*O
$MBFT'SFESJL
)FMHFTTPO
)BOT
,KFMM- CFSH

"OEFST
-JMKFOCFSH
FET
Den där marknaden: om ut- byten, normer och bilder
4UVEFOUMJUUFSBUVS
-VOE
 ,KFMMCFSH
)BOT

)FMHFTTPO
$MBFT'SFESJL
i5IF
NPEF
PG
FYDIBOHF
BOE
TIBQJOH
PG
NBSLFUT
%JTUSJCVUPS
JOnVFODF
JO
UIF
4XFEJTI
QPTUXBS
GPPE
JOEVTUSZw
Industrial Marketing Management 36 
o

,OPMM
5IPSTUFO
Markthallen in Frankreich, England und Deutschland. Typologie einer Baugattung im 19. Jahrhundert
*OBVHVSBM%JTTFS- UBUJPO
[VS
&SMBOHVOH
EFT
%PLUPSHSBEFT
EFS
1IJMPTPQIJF
BN
'BDICFSFJDI
(FTDIJDIUTXJTTFOTDIBGUFO
EFS
'SFJFO
6OJWFSTJUÊU
#FSMJO
#FSMJO

,PPMNFFT
1FUFS
"
i7FUFSJOBSJBOT
BCCBUPJST
BOE
UIF
VSCBO
NFBU
TVQQMZ
JO
UIF
/FUIFSMBOET
w
*O
.BSKBUUB
)JFUBMB

5BOKB
7BIUJLBSJ
FET
The landscape of food: the food relation- ship of town and country in modern times
'JOOJTI
-JUFSBUVSF
4P- DJFUZ
)FMTJOLJ
 ,PPMNFFT
1FUFS
"
i7FUFSJOBSZ
JOTQFDUJPO
BOE
GPPE
IZHJFOF
JO
UIF
UXFOUJFUI
DFOUVSZw
*O
%BWJE
'
4NJUI

+JN
1IJMMJQT
FET Food, science, policy and regulation in the twentieth century: interna- tional and comparative perspectives
3PVUMFEHF
-POEPO
 ,SJQQOFS
(SFUB
3
i5IF
FMVTJWF
NBSLFU
&NCFEEFEOFTT
BOE
UIF
QBSBEJHN
PG
FDPOPNJD
TPDJPMPHZw
Theory and Society
7PM

 ,WBMF
4UFJOBS
Den kvalitativa forskningsintervjun,
-VOE
4UVEFOUMJUUFSB- UVS
-VOE


,WJTU
&MJO
Stormarknadens nya maktordningar: från kassörskor och butik- schefer till (o)demokratiska arbetslag
%JTT
TPDJPMPHJTLB
JOTUJUV- UJPOFO
6NFÌ
VOJWFSTJUFU
6NFÌ

,ZMFCÊDL
)VHP
Varuhandeln i Sverige under 1900-talet
<#"4>
(ÚUF- CPSH
 -B
1SBEFMMF
.JDIÒMF
EF
Les vendredis de Carpentras: faire son marché, en Provence ou ailleurs
'BZBSE
1BSJT

-BSTTPO
'PMLF
Den nya varuhandeln

FE
4UVEFOUMJUUFSBUVS
-VOE

-BTDI
$ISJTUPQIFS
The Revolt of the Elites and the Betrayal of Democracy
8
8
/PSUPO
/FX
:PSL

-FF
+FOOZ
i,BGGFU
#VUJLFOT
ÊMTLBEF
QSPCMFNCBSOw
*O
6MSJLB
5PSFMM
3PHFS
2WBSTFMM

+FOOZ
-FF
FET
Burkar, påsar och paket. För- packningarnas historia i vardagens konsumtionskulturer,
GPSUI- DPNJOH
-FF
+FOOZ
i1BTUÚSJTFSJOHFOT
GÚSTFOBEF
USJVNGw
Lychnos: Årsbok för idé- och lärdomshistoria 2005
Q


-FF
+FOOZ
i8BZT
PG
PSHBOJ[JOH
VSCBO
GPPE
NBSLFU
IBMMT
JO
4XFEJTI
UPXOTw
6OQVCMJTIFE
DPOGFSFODF
QBQFS
BU
UIF
&VSPQFBO
"T- TPDJBUJPO
GPS
6SCBO
)JTUPSZ
4UPDLIPMN

"VHVTU
o

4FQ- UFNCFS
 -FF
3PHFS
i5IF
PSEJOBSZ
FDPOPNZ
5BOHMFE
VQ
JO
WBMVFT
BOE
HFPH- SBQIZw
Transactions of the Institute of British Geographers
7PM

*TTVF

Q


-FF
.BSUZO
+
FE
The consumer society reader
#MBDLXFMM
.BMEFO
.BTT
 -FWJOTPO
.BSD
The box: how the shipping container made the world smaller and the world economy bigger
1SJODFUPO
6OJWFSTJUZ
1SFTT
1SJOD- FUPO

-JFO
.BSJBOOF
&
Marketing and modernity
#FSH
0YGPSE
 -JOELWJTU
"OOB
Jorden åt folket: Nationalföreningen mot emigrationen 1907-1925
*OTUJUVUJPOFO
GÚS
IJTUPSJTLB
TUVEJFS
6NFÌ
VOJWFS- TJUFU
6NFÌ
 -PINFJFS
"OESFX
w#àSHFSMJDIF
(FTFMMTDIBGU
BOE
$POTVNFS
*OUFS- FTUT
5IF
#FSMJO
1VCMJD
.BSLFU
)BMM
3FGPSN
w
Busi- ness History Review

OP
4QSJOH
 
 -POHTUSFUI
3JDIBSE
8
City center to regional mall: architecture, the auto- mobile, and retailing in Los Angeles, 1920-1950
.*5
1SFTT
$BN- CSJEHF
.BTT
 -POHTUSFUI
3JDIBSE
8
The drive-in, the supermarket, and the transfor- mation of commerical space in Los Angeles, 1914-1941
.*5
1SFTT
$BNCSJEHF
.BTT
 -VOEFWBMM
1FUFS
Stockholm – den planerade staden
$BSMTTPO
4UPDL- IPMN

-VSZ
$FMJB
Consumer culture
1PMJUZ
1SFTT
$BNCSJEHF

.BDCFUI
)FMFO
FE
Food preferences and taste: continuity and change
#FSHIBIO
#PPLT
1SPWJEFODF
3*
 .D.JDIBFM
1IJMJQ
i5IF
QPXFS
PG
GPPEw
Agriculture & Human Values


Q
 .BHEPGG
'SFE
+PIO
#FMMBNZ
'PTUFS
'SFEFSJDL
)
#VUUFM
FET
Hun- gry for profit: the agribusiness threat to farmers, food and the environ- ment
.POUIMZ
3FWJFX
/FX
:PSL
 .BHOVTTPO
-BST
Sveriges ekonomiska historia
SE
FE
1SJTNB
4UPDL- IPMN

.BSDVT
(FPSHF
&
i&UIOPHSBQIZ
*O0G
UIF
8PSME
4ZTUFN
5IF
&NFS- HFODF
PG
.VMUJ4JUFE
&UIOPHSBQIZw
Annual Review of Anthro- pology
7PMVNF


Q

.BSTEFO
5FSSZ
i5IFPSJTJOH
GPPE
RVBMJUZ
TPNF
LFZ
JTTVFT
JO
VO- EFSTUBOEJOH
JUT
DPNQFUJUJWF
QSPEVDUJPO
BOE
SFHVMBUJPOw
*O
.BSL
)BSWFZ
"OESFX
.D.FFLJO

"MBO
8BSEF
FET
Quali- ties of food
.BODIFTUFS
6OJWFSTJUZ
1SFTT
.BODIFTUFS

.BSTEFO
5FSSZ
'MZOO
"OESFX

)BSSJTPO
.JDIFMMF
Consuming inter- ests: the social provision of foods
6$-
13FTT
-POEPO
 .BSTIBMM
(PSEPO
i5IF
XPSLQMBDF
DVMUVSF
PG
B
MJDFOTFE
SFTUBVSBOUw
Theory, Culture and Society
7PM

/P


Q
 .BZF
%BNJBO
-FXJT
)PMMPXBZ

.PZB
,OFBGTFZ
FET
Alternative food geographies: representation and practice

FE
&MTFWJFS
"N- TUFSEBN

.BZP
+BNFT
.
The American grocery store: the business evolution of an architectural space
(SFFOXPPE
1SFTT
8FTUQPSU
$POO
 .BGGFTPMJ
.JDIFM
The time of the tribes: the decline of individualism in mass society
4BHF
-POEPO
 .FMVDDJ
"MCFSUP
Nomads of the present: social movements and individual needs in contemporary society
3BEVJT
-POEPO
 .FOOFMM
4UFQIFO
All manners of food: eating and taste in England and France from the Middle Ages to the present

FE
6OJWFSTJUZ
PG
*MMJOPJT
1SFTT
6SCBOB
 .FOOFMM
4UFQIFO
.VSDPUU
"OOF

WBO
0UUFSMPP
"OOFLF
)
The soci- ology of food: eating, diet and culture
4BHF
-POEPO

.FU[HFS
+POBUIBO
I köttbullslandet: konstruktionen av svenskt och utländ- skt på det kulinariska fältet
"DUB
6OJWFSTJUBUJT
4UPDLIPMNJFOTJT
4UPDLIPMN

.JMMFS
%BOJFM
FE
Acknowledging consumption: a review of new studies
3PVUMFEHF
-POEPO
 .JMMFS
%BOJFM
Material culture and mass consumption
#MBDLXFMM
0Y- GPSE


.PFSBO
#SJBO
The business of ethnography: strategic exchanges, people, and organizations
&OHMJTI
FE
#FSH
0YGPSE
 .PFSBO
#SJBO
Ethnography at work
#FSH
0YGPSE
 .PSFMM
.BUT
w+PSECSVLFU
PDI
JOEVTUSJPNWBOEMJOHFOw
*O
Då förän- dras Sverige: 25 experter beskriver drivkrafter bakom utvecklingen
Q


.PSFMM
.BUT
w%FU
LPNNFSTJFMMB
KPSECSVLFUw
JO
+BOLFO
.ZSEBM
FE
Det svenska jordbrukets historia. Bd 4, Jordbruket i industrisamhäl- let: 1870-1945
/BUVS
PDI
LVMUVS-5
JO
DPPQFSBUJPO
XJUI
UIF
/PSEJTLB
NVTFFU
BOE
4UJGU
-BHFSTCFSH
4UPDLIPMN
 .PSHBO
,FWJO
.BSTEFO
5FSSZ

.VSEPDI
+POBUIBO
Worlds of food: place, power and provenance in the food chain
0YGPSE
VOJWFSTJUZ
QSFTT
0YGPSE

.PSSJTPO
,BUISZO
English shops and shopping: an architectural history
:BMF
6OJWFSTJUZ
1SFTT
/FX
)BWFO
$POO
 .ÚSDL
.BHOVT
Spel på ytan: en bok om livsstilar
&UOPMPHJTLB
JOTUJUV- UJPOFO
(ÚUFCPSH

/FBM
;BDIBSZ
1BVM
i$VMJOBSZ
%FTFSUT
(BTUSPOPNJD
0BTFT
"
$MBTTJ- mDBUJPO
PG
64
$JUJFTw
Urban Studies
7PM

/P


+BOV- BSZ

/JMTTPO
,KFMM"SOF

6UUFSTUSÚN
$BSM
Lantbruket och marknaden: varornas väg från lantbrukaren till konsumenten
OE
FE
-5
4UPDLIPMN
 /JTLBOFO
,JSTUJ
Karriär i männens värld: nationalekonomen och feminis- ten Karin Kock
4/4
GÚSMBH
4UPDLIPMN
 /PSEJO
$ISJTUJOB
Oordning: torghandel i Stockholm 1540-1918
4FLFM
-VOE
 /PSEJO
$ISJTUJOB
Le marche forain : un milieu d’achat apprécié mais peu connu
(FPHSBmTLB
JOTU
6OJW
(ÚUFCPSH
 /ZCFSH
"OOB
Innovation in distribution channels: an evolutionary ap- proach
%JTT
&DPOPNJD
3FTFBSDI
*OTUJUVUF
4UPDLIPMN
4DIPPM
PG
&DPOPNJDT
4UPDLIPMN

0%FMM
5PN
Culture unbound: Americanization and everyday life in Swe- den
/PSEJD
"DBEFNJD
1SFTT
-VOE

0EFOEBIM
5FSFTB

4IBX
"JMFFO
.
i*OUFSWJFXJOH
FMJUFTw
*O
+BNFT
"
)PMTUFJO

+BCFS
'
(VCSJVN FET
Interview Research. Context & Method
4BHF
-POEPO
 0TCPSOF
5IPNBT

3PTF
/JLPMBT
i(PWFSOJOH
DJUJFT
OPUFT
PO
UIF
TQBUJBMJTBUJPO
PG
WJSUVFw
Environment and Planning D: Society and Space
 
Q

o


0TTJBOTTPO
&WB
Nätverk i förändring: en studie av svenska dagligvaruked- jor och deras leverantörer
%JTT
)BOEFMTIÚHTLPMBO
(ÚUFCPSH
 0VULB
&MJ[BCFUI
Consuming traditions: modernity, modernism, and the commodified authentic
0YGPSE
6OJWFSTJUZ
1SFTT
0YGPSE
 1BUFM
3BK
Stuffed and starved: markets, power and the hidden battle for the world food system
1PSUPCFMMP
-POEPO
 1BVMTTPO
5IPNBT
Den glömda staden: svensk stadsplanering under 1900-talets början med särskild hänsyn till Stockholm: idéhistoria, teori och praktik
4UPDLIPMNJB
4UPDLIPMN

1FUFSTTPO
.BHEBMFOB
Identitetsföreställningar: performance, normativitet och makt ombord på SAS och AirHoliday
.BSB
(ÚUFCPSH
 1IJMJQT
.BSUJO
i5IF
FWPMVUJPO
PG
NBSLFUT
BOE
TIPQT
JO
#SJUBJOw
*O
+PIO
#FOTPO

(BSFUI
4IBX
FET
The evolution of retail sys- tems, c. 1800-1914
-FJDFTUFS
6OJWFSTJUZ
1SFTT
-FJDFTUFS
 1JOF
#
+PTFQI

(JMNPSF
+BNFT
)
The experience economy: work is the- atre & every business a stage
)BSWBSE
#VTJOFTT
4DIPPM
#PTUPO
.BTT
 1PMMBO
.JDIBFM
The Omnivore’s Dilemma. A Natural History of Four Meals
1FOHVJO
/PO$MBTTJDT
/FX
:PSL
 1PSUFS
.JDIBFM
&
i5IF
$PNQFUJUJWF
"EWBOUBHF
PG
UIF
*OOFS
$JUZw
Harvard Business Review
.BZ+VOF
 1SFE
"MMBO
Recognizing European modernities: a montage of the present
3PVUMFEHF
-POEPO
 2WBSTFMM
3PHFS
w.BUFO
PDI
WFUFOTLBQFO
/ÊSJOHTMÊSB
LPTUWBOFTUVEJ- FS
PDI
TPDJBMQPMJUJL
DB
w
Lychnos: Årsbok för idé- och lärdomshistoria 2005
Q


3PCFSUT
1BVM
The end of food: the coming crisis in the world of food industry
#MPPNTCVSZ
-POEPO
 3PTFOCMBUU
1BVM
$
i*OUFSWJFXJOH
BU
UIF
CPSEFS
PG
GBDU
BOE
mDUJPOw
*O
+BNFT
"
)PMTUFJO

+BCFS
'
(VCSJVN FET
Interview Re- search. Context & Method
4BHF
-POEPO
 3VECFSH
&WB
The Stockholm exhibition 1930: modernism’s breaktrough in Swedish architecture
4UPDLIPMNJB
4UPDLIPMN
 3ZEÏO
3FJOF
FE
Jordbrukarnas kooperativa föreningar och intresseorgan- isationer i ett historiskt perspektiv
,VOHM
4LPHT
PDI
MBOUCSVL- TBLBEFNJFO
4UPDLIPMN
 3ÊNNF
6MG
För det allmännas bästa: livsmedelshandel och livsmedelskon- troll i Stockholm 1878-1938
4UPDLIPMN
6OJW
&LPOPNJTLIJT- UPSJTLB
JOTUJUVUJPOFO
 3ÊNNF
6MG
w)ÊMTPQPMJTFO
PDI
MJWTNFEFMTLPOUSPMMFOT
GSBNWÊYU
J
4UPDLIPMN
w
Historisk tidskrift

Q
 4BDL
3PCFSU
%BWJE
Place, modernity, and the consumer’s world: a relation- al framework for geographical analysis
+PIOT
)PQLJOT
6OJWFSTJUZ
1SFTT
#BMUJNPSF
 4BSBTÞB
$BSNFO
1FUFS
4DIPMMJFST

-FFO
7BO
.PMMF
FET
Land, shops and kitchens: technology and the food chain in twentieth-century Eu- rope
#SFQPMT
5VSOIPVU

4BTTFO
4BTLJB
The global city
New York, London, Tokyo

FE
1SJODFUPO
6OJWFSTJUZ
1SFTT
1SJODFUPO
/+

4BWBHF
.JLF
8BSEF
"MBO

8BSE
,FWJO
Urban sociology, capitalism and modernity

FE
1BMHSBWF
.BDNJMMBO
#BTJOHTUPLF

4BWÌT
(VOOBS
Från handelsbod till stormarknad: konsumbutikens ut- veckling från handelsbod via flerbutik och snabbköp ...
<(
4BWÌT>
<(VTUBWTCFSH>
 4DINJFDIFO
+BNFT
"

$BSMT
,FOOFUI
The British market hall: a so- cial and architectural history
:BMF
6OJWFSTJUZ
1SFTT
/FX
)BWFO
 4DISPFEFS
+POBUIBO
&
Visual consumption
3PVUMFEHF
-POEPO
 4DIXBSU[
.BYJNF
How the cows turned mad
6OJWFSTJUZ
PG
$BMJGPSOJB
1SFTT
#FSLFMFZ
 4IBX
(BSFUI
$VSUI
-

"MFYBOEFS
"
i4FMMJOH
4FMG4FSWJDF
BOE
UIF
4VQFSNBSLFU
5IF
"NFSJDBOJ[BUJPO
PG
'PPE
3FUBJMJOH
JO
#SJU- BJO
w
Business History


 4JGWFSTTPO
"OOB#SJUU
w)BOEFMO
QÌ
)ÚUPSHFU
VOEFS
UBMFUw
Samfundet S:t Eriks årsbok
4UPDLIPMN
 4JMWÏO(BSOFSU
&WB
i%FU
NBUFSJFMMBw
*O
-BST
,BJKTFS

.BHOVT
½I- MBOEFS
FET
Etnologiskt fältarbete
4UVEFOUMJUUFSBUVS
-VOE



4MBUFS
%PO
Consumer culture and modernity
1PMJUZ
1SFTT
$BNCSJEHF
 4NBT
-VLBT
Transaction spaces: consumption configurations and city forma- tion
"DUB
6OJWFSTJUBUJT
4UPDLIPMNJFOTJT
4UPDLIPMN

4NJUI
%BWJE
'

+JN
1IJMMJQT
FET
Food, science, policy and regulation in the twentieth century: international and comparative perspectives
Routledge studies in the social history of medicine
3PVUMFEHF
-PO- EPO
 4PNNFTUBE
-FOB
Från mejerska till mejerist: en studie av mejeriyrkets maskuliniseringsprocess
"SLJW
-VOE

4UBO[JBOJ
"MFTTBOESP
Histoire de la qualité alimentaire, XIXe-XXe siècle
4FVJM
1BSJT

4UBO[JBOJ
"MFTTBOESP
w1SÏGBDFw
*O
"MFTTBOESP
4UBO[JBOJ
FE
La qual- ité des produits en France, XVIIIe-XXe siècle
#FMJO
1BSJT

4UFFM
$BSPMZO
Hungry city: how food shapes our lives
$IBUUP

8JOEVT
-POEPO
 4UPSQFS
.JDIBFM
The regional world: territorial development in a global economy
(VJMGPSE
/FX
:PSL
 4VOEFSMBOE
1BUSJDJB
-

%FOOZ
3JUB
.
Doing anthropology in con- sumer research
-FGU
$PBTU
8BMOVU
$SFFL
$BMJG
 4WFOTTPO
5PNBT
Dagligvarudistributionens strukturomvandling: drivkraft- er och konsekvenser för städers utformning och miljö
%JTT
5FNB
-JOLÚQJOHT
VOJWFSTJUFU
-JOLÚQJOH

4XÊSE
)BOT
FE
Ligga till last: fattigdom och utsatthet - socialpolitik och socialt arbete under 100 år
(MFFSVQT
VUCJMEOJOH
.BMNÚ

4XÊSE
)BOT

.BSJF"OO
&HFSÚ
FET
Villkorandets politik: fattigdo- mens premisser och samhällets åtgärder - då och nu.

FE
²HBMJUÏ
.BMNÚ

4ÚEFSCFSH
+PIBO

-BST
.BHOVTTPO
FET
Kultur och konsumtion i Norden 1750-1950
')4
)FMTJOHGPST

5BOHJSFT
)FMFO
Public Markets and Civic Culture in Nineteenth-Century America
+PIO
)PQLJOT
6OJWFSTJUZ
1SFTT
#BMUJNPSF
BOE
-PO- EPO

5BOHJSFT
)FMFO
Public Markets
88
/PSUPO

$P
/FX
:PSL

5BZMPS
$IBSMFT
The ethics of authenticity
)BSWBSE
6OJW
1SFTT
$BN- CSJEHF
.BTT
<> 5FVUFCFSH
)BOT
+
i$VMUJWBUJPO
NBSLFUT
BOE
UIF
SJTF
PG
WFHFUBCMF
DPOTVNQUJPO
JO
(FSNBO
UPXOT
w
*O
.BSKBUUB
)J- FUBMB

5BOKB
7BIUJLBSJ
FET
The landscape of food: the food relationship of town and country in modern times
'JOOJTI
-JUFSB- UVSF
4PDJFUZ
)FMTJOLJ

5FVUFCFSH
)BOT
+
i'PPE
BEVMUFSBUJPO
BOE
UIF
CFHJOOJOHT
PG
VOJ- GPSN
GPPE
MFHJTMBUJPO
JO
MBUF
OJOFUFFOUIDFOUVSZ
(FSNBOZw
*O
+PIO
#VSOFUU

%FSFL
+
0EEZ
FET The Origins and De- velopment of Food Policies in Europe
-FJDFTUFS
6OJWFSTJUZ
1SFTT
-POEPO

/FX
:PSL
 5IPNQTPO
$IBSMFT
%

.FMJOEB
'
8JHHJOT
FET
The Human Cost of Food: Farmworker Lives, Labor, and Advocacy
6OJWFSTJUZ
PG
5FYBT
1SFTT
"VTUJO


5IPNQTPO
7JDUPSJB
&MJ[BCFUI
The virtuous marketplace: women and men, money and politics in Paris, 1830-1870
The Johns Hopkins university studies in historical and political science, 118:2
+PIOT
)PQLJOT
6OJWFSTJUZ
1SFTT
#BMUJNPSF
 5ISJGU
/JHFM
i#VU
NBMJDF
BGPSFUIPVHIU
DJUJFT
BOE
UIF
OBUVSBM
IJTUPSZ
PG
IBUSFEw
Transactions of the Institute of British Geographers
/4


Q
 5IÚSO
,FSTUJO
En bostad för hemmet: idéhistoriska studier i bostadsfrågan 1889-1929
Idéhistoriska skrifter
%JTT
6NFÌ
VOJWFSTJUFU
6NFÌ
 5JFM
(FOFWJÒWF

)FOOJPO
"OUPJOF
i%JTDPWFSJOH
RVBMJUZ
PS
QFS- GPSNJOH
UBTUF
"
TPDJPMPHZ
PG
UIF
BNBUFVSw
*O
.BSL
)BSWFZ
"OESFX
.D.FFLJO

"MBO
8BSEF
FET
Qualities of food
.BO- DIFTUFS
6OJWFSTJUZ
1SFTT
.BODIFTUFS


5JMTUBN
3VOF
Livet i Klarahallarna: partihandel med färskvaror under fem decennier
4UPDLIPMNJB
4UPDLIPMN

5JMTUBN
3VOF
Med Stockholms stads saluhallsstyrelse 1907-1997: en fest- skrift
4BMVIBMMTGÚSWBMUOJOHFO
+PIBOOFTIPW
 5PSFMM
6MSJLB
i4WFOTLU
WÊMTUÌOE
J
TUBOEBSEGÚSQBDLOJOH
-BOTFSJO- HFO
BW
TPDLFS
GÚS
NBTTLPOTVNUJPO
QÌ
UBMFUw
*O
6MSJLB
5PSFMM
3PHFS
2WBSTFMM

+FOOZ
-FF
FET
Burkar, påsar och paket: Förpackningarnas historia i vardagens konsumtionskulturer, GPSUIDPNJOH
5PSFMM
6MSJLB

-FF
+FOOZ
w5BMBOEF
QBLFU
#VUJLTSVN
GÚSQBDLOJOHBS
PDI
GÚSTÊMKOJOHFOT
LPNNVOJLBUJWB
GPSNFSw
*O
6MSJLB
5PSFMM
3PHFS
2WBSTFMM

+FOOZ
-FF
FET
Burkar, påsar och paket: För- packningarnas historia i vardagens konsumtionskulturer,
GPSUI- DPNJOH 5PSFMM
6MSJLB
Den rökande människan: bilden av tobaksbruk i Sverige mel- lan 1950- och 1990-tal
$BSMTTPO
4UPDLIPMN
 5PSTUFOEBIM
3PMG

.JDIBFM
#VSSBHF
FET
The formation of professions: knowledge, state and strategy
4BHF
-POEPO
 5SFOUNBOO
'SBOL
i,OPXJOH
$POTVNFST
o
)JTUPSJFT
*EFOUJUJFT
1SBDUJDFT
"O
*OUSPEVDUJPOw
*O
'SBOL
5SFOUNBOO
FE
The making of the consumer: knowledge, power and identity in the mod- ern world
#FSH
/FX
:PSL
/:

5SFOUNBOO
'SBOL
FE
The making of the consumer: knowledge, power and identity in the modern world
#FSH
/FX
:PSL
/:

5VGWFTTPO
*OHNBS
Varuhandeln: igår, idag, imorgon

FE
-JCFS)FS- NPE
.BMNÚ

6OSVI
%BWJE
3
i5IF
OBUVSF
PG
TPDJBM
XPSMETw
Pacific Sociological Re- view
7PM

/P

+VMZ

Q
 6SSZ
+PIO
The tourist gaze: leisure and travel in contemporary societies
4BHF
-POEPO
 7BUJO
'SBODPJT
L’industrie du lait. Essai d’histoire économique
-)BSNBUUBO
1BSJT
 7JMFJTJT
"OO
Kitchen literacy: how we lost knowledge of where food comes from and why we need to get it back
*TMBOE
1SFTT4IFBSXBUFS
#PPLT
8BTIJOHUPO

8BSEF
"MBO
Consumption, food, and taste: culinary antinomies and com- modity culture
4BHF
-POEPO
 8BUTPO
+BNFT
-

.FMJTTB
-
$BMEXFMM
FET
The cultural politics of food and eating: a reader
#MBDLXFMM
1VC
.BMEFO
."

8FTUCSPPL
%BWJE
"
Navigators of the contemporary: why ethnography matters
6OJWFSTJUZ
PG
$IJDBHP
1SFTT
$IJDBHP
 8IBUNPSF
4BSBI
i(MPCBM
"HSPGPPE
$PNQMFYFT
BOE
UIF
3FGBIJPO- JOH
PG
3VSBM
&VSPQFw
*O
"TI
"NJO

/JHFM
5ISJGU
FET
Glo- balization, Institutions, and Regional Development,
0YGPSE
6OJ- WFSTJUZ
1SFTT
0YGPSE
 8JMMJBN0MTTPO
8JMMJBN
Huvuddragen av Stockholms geografiska utveck- ling 1850-1930
%JTT
4UPDLIPMN
)ÚHTLPMB
4UPDLIPMN
 8JMMJT
4VTBO
A primer for daily life
3PVUMFEHF
-POEPO

8JTTFMHSFO
1FS
w,PMMFLUJWIVTFU
PDI
7JMMB
.ZSEBM
PN
TBNIÊMMTWFUFO- TLBQFOT
SVN
J
GPMLIFNNFUw
*O
&SMBOE
.ÌSMBOE

$ISJTUFS
/PSEMVOE
FET
Topos: essäer om tänkvärda platser och plats- bundna tankar
$BSMTTPO
4UPDLIPMN
 8JTUI
#SJUU
w½TUFSNBMNTIBMMFO
FUU
SFLPSECZHHFw
*O
(ÚSBO
1JIM

.BSJF
-PVJTF
5FMFHJO
FET
Östermalmshallen: mattemplet un- der ett sekel
*OGPSNBUJPOTGÚSMBHFU
4UPDLIPMN

8PSPOPGG
%FOJT
w1PTUGBDFw
*O
"MFTTBOESP
4UBO[JBOJ
FE
La qualité des produits en France, XVIIIe-XXe siècle
#FMJO
1BSJT

8SJHIU
8ZOOF

(FSBE
.JEEFOEPSG
FET
The fight over food: produc- ers, consumers, and activists challenge the global food system
1FOO- TZMWBOJB
4UBUF
6OJWFSTJUZ
1SFTT
6OJWFSTJUZ
1BSL
1B

8SJHMFZ
/FJM
$PF
/FJM
.

$VSSBI
"OESFX
i(MPCBMJ[JOH
SFUBJM
$PODFQUVBMJ[JOH
UIF
EJTUSJCVUJPOCBTFE
USBOTOBUJPOBM
DPS- QPSBUJPO
5/$ w
Progress in Human Geography
 

Q
 8SJHMFZ
/FJM

-PXF
.JDIFMMF
Reading retail: a geographical perspective on retailing and consumption spaces
"SOPME
-POEPO
 ;JOUDIFOLP
-FOOBSU
Stadens tidsbilder: om minnen, erfarenheter och förväntningar utifrån stadens omvandlingar i Sverige 1880-1990
&UOPMPHJTLB
JOTUJUVUJPOFO
(ÚUFCPSHT
VOJWFSTJUFU
(ÚUFCPSH
 ;VLJO
4IBSPO
w$POTVNJOH
BVUIFOUJDJUZ
'SPN
PVUQPTUT
PG
EJGGFS- FODF
UP
NFBOT
PG
FYDMVTJPOw
Cultural Studies
7PM

/P

4FQUFNCFS
 ;VLJO
4IBSPO
i6SCBO
MJGFTUZMFT
EJWFSTJUZ
BOE
TUBOEBSEJ[BUJPO
JO
TQBDFT
PG
DPOTVNQUJPOw
Urban Studies
7PM

/PT

 

;VLJO
4IBSPO
Point of Purchase
3PVUMFEHF
/FX
:PSL

;VLJO
4IBSPO
Landscapes of Power: from Detroit to Disney World
6OJWFS- TJUZ
PG
$BMJGPSOJB
1SFTT
#FSLFMFZ
$"

WPO
;XFJHCFSHL
&WB
w6S
"OOBTUJOB
"MLNBOT
NJOOFTBMCVNw
Sam- fundet S:t Eriks årsbok. 1959
4BNGVOEFU
4U
&SJL
4UPDLIPMN
 ¯LFSNBO
#SJUB
w,PSHFOT
NBLU
LWJOOPSOB
PDI
LPPQFSBUJPOFOw
*O
#SJUUB
¯LFSNBO
FE
Vi kan, vi behövs! Kvinnorna går samman i egna föreningar
"LBEFNJMJUU
4UPDLIPMN
 ¯NBO
"OEFST
i4WFOTL
TUBE

UJMM
w
*O
*OHSJE
)BNNBSTUSÚN

5IPNBT
)BMM
FET
Perspektiv på Svensk stad: staden som for- skningsobjekt 1950 1980: en skrift från projektet Svensk stadsmiljö, byggande och boende under de senaste hundra åren
"LBEFNJMJUU
4UPDLIPMN
 ½TUMJOH
+PIBO
Nazismens sensmoral: svenska erfarenheter i andra värld- skrigets efterdyning
"UMBOUJT
4UPDLIPMN

½TUMVOE
%BWJE
w(FSIBSE
5ÚSORWJTU
o
NÚOTUFSCJMEBSF
QMBOFLPOPN
PDI
NBSLOBETQSPGFUw
*O
-BST
&OHXBMM
FE
Föregångare inom företagsekonomin
4/4
GÚSMBH
4UPDLIPMN


Dissertations at the Dept. of Cultural Studies


-JOEBSÊOH
*OHFNBS
Ett jubileum i tiden. Birgittajubileet 2003 som historie- bruk.
-JDFOUJBUBWIBOEMJOH
 
+PIBOTTPO
$BSJOB
Mellan ruinromantik och partyfabrik? En etnografisk studie av Visby i bild, berättelse, fantasi och minne
-JDFOUJBUBWIBOEMJOH
 
)JMMTUSÚN
.BHEBMFOB
Ansvaret för kulturarvet. Studier i formeringen av det kulturhistoriska museiväsendet i Sverige med särskild inriktning på Nor- diska museets etablering 1870-1920.
%PLUPSTBWIBOEMJOH
 
(VOOBSTTPO
"OESFBT
Genetik i fiktion
-JDFOUJBUBWIBOEMJOH
 
4FJGBSUI
4PmB
Råd i radion: Modernisering, allmänhet och expertis 1939- 1968.
%PLUPSTBWIBOEMJOH
 
-JOEBSÊOH
*OHFNBS
Helgonbruk i moderniseringstider. Bruket av Birgitta- och Olavstraditionerna i samband med minnesfiranden i Sverige och Norge 1891-2005. %PLUPSTBWIBOEMJOH
 
)BSEJOH
5PCJBT
Nationalising Culture: The Reorganisation of National Culture in Swedish Cultural Policy 1970-2002. %PLUPSTBWIBOEMJOH
 
&HFMBOE
)FMFOF
Det ekte, det gode og det coole. Södra Teatern og den dialo- giske formasjonen av mangfoldsdiskursen. %PLUPSTBWIBOEMJOH
 
,WFSOEPLL
,ZSSF
Pilegrim, turist og elev. Norske skoleturer til døds- og kon- sentrasjonsleirer. %PLUPSTBWIBOEMJOH
 
,ÌLT
)FMFOB
Mellan erfarenhet och förväntan
Betydelser av att bli vuxen i ungdomars livsberättelser.
%PLUPSTBWIBOEMJOH
 
#SVTNBO
.BUT
Den verkliga staden?: Norrköpings innerstad mellan ur- bana idéer och lokala identiteter. %PLUPSTBWIBOEMJOH
 
&TLJMTTPO
"OOB
På plats i historien. Studier av hembygdsföreningar på 2000-talet.
%PLUPSTBWIBOEMJOH
 
)PMU
,SJTUPGGFS
Publicisten Ivar Harrie. Ideologi, offentlighetsdebatt och idékritik i Expressen 1944-1960. %PLUPSTBWIBOEMJOH
 
"OEFSTTPO
3BHOBS
Flernivåstyrning av komplexa mål genom nätverk. Implementering av integrationspolicy i ett regionalt partnerskap för tillväxt 1998-2004. -JDFOUJBUBWIBOEMJOH
 
/ZCMPN
"OESFBT
Ryktbarhetens ansikte: Verner von Heidenstam, medi- erna och personkulten i sekelskiftets Sverige. %PLUPSTBWIBOEMJOH
 
3JOE[FWJDJVUF
&HMF
Constructing Soviet Cultural Policy: Cybernetics and Governance in Lithuania after World War II. %PLUPSTBWIBOEMJOH
 
/JMTTPO
.JDBFM
Genusregim i förändring. Jämställdhet och makt i kommu- nal politik mellan åren 1970 och 2006.
%PLUPSTBWIBOEMJOH
 
"OEFSTTPO
+PBLJN
Skilda världar. Samtida föreställningar om kulturarvs- platser.
%PLUPSTBWIBOEMJOH
 
+BSMCSJOL
+PIBO
Det våras för journalisten: Symboler och handlingsmönster för den svenska pressens medarbetare från 1870-tal till 1930-tal,  
*WBSTTPO
-JMJFCMBE
#KÚSO
Moulin Rouge på svenska - Varietéunderhållning i Stockholm 1870-19,  
+PIBOTTPO
$BSJOB
Visby visuellt: Föreställningar om en plats med utgång- spunkt i bilder och kulturarv,  
8FSOFS
"OO
Smittsamt – En kulturstudie av musikbruk bland tonårstjejer,