Familias Y Campo. Rescatando Estrategias De Adaptación
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Familias y campo Rescatando estrategias de adaptación Proyecto Integrando Conocimientos Instituto Plan Agropecuario © Instituto Plan Agropecuario, Uruguay, 2009 www.planagropecuario.org.uy Editores: Hermes MORALES GROSSKOPF y Francisco DIEGUEZ CAMERONI Autores: Danilo BARTABURU, Gonzalo BECOÑA, Pablo DE SOUZA, Francisco DIEGUEZ CAMERONI, Emilio DUARTE, Fernando LARRAMBEBERE, Ítalo MALAQUÍN, Carlos MOLINA, Esteban MONTES, Hermes MORALES GROSSKOPF, Marcelo PEREIRA, Julio PERRACHÓN, Alejandro SARAVIA, Valentín TARANTO Revisores: Danilo BARTABURU, Gonzalo BECOÑA, Rafael CARRIQUIRY, Déborah CÉSAR, Pablo DE SOUZA, Francisco DIEGUEZ CAMERONI, Emilio DUARTE, Ricardo FERRO, Alfredo IRIGOYEN, Fernando LARRAMBEBERE, Ítalo MALAQUÍN, Marcos MARTÍNEZ, Carlos MOLINA, Esteban MONTES, Hermes MORALES GROSSKOPF, Marcelo PEREIRA, Julio PERRACHÓN, Ana PERUGORRÍA, Alejandro SARAVIA, Nicolás SCARPITTA, Valentín TARANTO Participaron: Juan José DURÁN, José GAYO Edición: Susana Aliano Casales Corrección: Susana Aliano Casales y Maqui Dutto Idea de cubierta: Guaymirán Boné Diseño de cubierta: Micaela da Silveira Fotografía: Fuente Instituto Plan Agropecuario Diseño de interior y puesta en páginas: MQ Ilustración: María José Abella Impresión: Mastergraf ISBN 978-9974-563-56-8 Índice Agradecimientos ........................................................................................................................... 9 Prólogo .............................................................................................................................................. 11 Introducción .................................................................................................................................... 13 Proyecto Integrando Conocimientos Hermes Morales Grosskopf ................................................................................................ 19 Capítulo 1. Descripción Eje temático. ¿Cómo son las explotaciones y qué se hace en ellas? Descripción de las explotaciones participantes del PIC Francisco Dieguez Cameroni ............................................................................................. 31 Ganadería a tiempo parcial y pluriactividad de la unidad familiar Ítalo Malaquín ....................................................................................................................... 41 El trabajo en las explotaciones ganaderas Francisco Dieguez Cameroni, Emilio Duarte, Alejandro Saravia ............................ 49 Capítulo 2. El manejo de las explotaciones en el largo plazo Eje temático. ¿Cómo se conducen las explotaciones en el largo plazo? Finalidades y reglas estratégicas en explotaciones ganaderas Francisco Dieguez Cameroni ............................................................................................. 65 Estrategias prediales de largo plazo Hermes Morales Grosskopf ................................................................................................ 75 Anticipar la evolución de las explotaciones ganaderas Hermes Morales Grosskopf, Francisco Dieguez Cameroni ........................................ 87 Capítulo 3. Los cambios en la explotación Eje temático. Mantenerse y cambiar Permanencia de las explotaciones ganaderas de basalto Ítalo Malaquín ....................................................................................................................... 99 Factores que cambian las trayectorias de los predios ganaderos Pablo de Souza ...................................................................................................................... 107 Sucesión generacional en empresas familiares agropecuarias Julio Perrachón...................................................................................................................... 115 Factores que intervienen en las decisiones de adopción de tecnología en ganaderos criadores familiares Carlos Molina......................................................................................................................... 127 Una propuesta para evaluar la sustentabilidad de los sistemas ganaderos familiares criadores Carlos Molina......................................................................................................................... 143 7 Capítulo 4. Manejo adaptativo Eje temático. Monitorear y juzgar: la interacción con el ecosistema y el manejo adaptativo Las sequías: un evento que afecta la trayectoria de las empresas y su gente Danilo Bartaburu, Emilio Duarte, Esteban Montes, Hermes Morales Grosskopf, Marcelo Pereira ................................................................................................ 155 Monitoreo de recursos forrajeros: a) Monitoreo de pasturas en sistemas reales de producción b) Aproximación al diseño de un método experto para establecer la condición de las pasturas naturales Marcelo Pereira ..................................................................................................................... 168 Enfoque complementario: el Grupo Francia-Navarro Fernando Larrambebere ..................................................................................................... 185 Conclusiones I. Recapitulación. Observaciones relevantes sobre la familia y la explotación ganaderas Francisco Dieguez Cameroni ............................................................................................. 199 II. Reflexiones de un protagonista Carlos Molina......................................................................................................................... 205 III. Para concluir... Hermes Morales Grosskopf ................................................................................................ 207 Anexos Anexo 1. Formulario tipo ........................................................................................................... 213 Anexo 2. Ámbitos, indicadores y variables, con coeficiente de ponderación para las tres dimensiones consideradas en el indicador de sustentabilidad ........................................................................................................... 215 Anexo 3. Producción de forraje, composición florística y tasas de crecimiento de campo natural en diferentes regiones del país .............. 219 Anexo 4. Publicaciones relativas al PIC ................................................................................. 237 Bibliografía ....................................................................................................................................... 241 8 Familias y campo. Rescatando estrategias de adaptación Agradecimientos Durante el desarrollo del proyecto se interactuó con técnicos e investigadores pre- ocupados por los mismos temas. Entre ellos, cabe destacar a: quienes participaron en la marcha, en paralelo, del programa francés Trans, en el que estuvimos involucra- dos, financiado por la Agencia Nacional de Investigaciones de Francia; investigado- res y extensionistas de INTA; integrantes de un proyecto en colaboración con el MGAP, en el que se estudió la problemática de los predios familiares ganaderos; el apoyo permanente de docentes y estudiantes de la Facultad de Agronomía de la Universi- dad de la República; integrantes del proyecto Scenarios del Interamerican Institute for Global Change Research. Se agradece especialmente a los productores participantes del PIC, quienes abrie- ron sus puertas y compartieron sus experiencias: Miguel Larregui y familia; Ramón Recalde y familia; Adan Saborido y señora; fa- milia Pintos-Caetano; Cirilo Pocho Silveira; Julio Armand Ugón y familia; José María Pereira y familia; Graciela Rodríguez y Federico Salles; Hugo Rodríguez; Miguel Ángel Mariño y familia; Luis y Pablo Ramírez; Dante Sylvera y familia; Victoria González; María del Carmen Sarachaga y familia; Ramón Acosta y familia; Luis Marichal y familia; Ge- rardo Mora y familia; Heber Hernández y familia; Marcelo Bonilla; Víctor Fratini; Enri- que Pecci y familia; Walter Rodríguez Esquiros y familia; Denis Díaz y familia; Miguel Martinicorena y familia; Guillermo Correa; Wilson Azambuja y familia; Juan, Horacio Oholegy y familia; José Luis López de Hareau y familia; Carlos Devoto y familia; Mar- celo Dighiero y familia; Alberto Pesce y familia; Jony Álvarez; Adrián Hernández y Gloria Lafourcade; familia Clavijo-De León; familia Dellapiazza; Raúl Carreras y Elena Casas; familia Ferrando Ferrés; Darío Muñoz; Dra. Olga Tomé; familia Zaldúa; Ramón Rial; Beatriz Hernández y familia; Juan Carlos Falcón; Diego Di Leva; familia Luongo Gonnet; Owen Rodríguez; Mabel Puig; Milton González; Desiderio Antúnez; Mario Félix, Ricardo Derrégibus y señora. 9 Prólogo En el año 1996 se creó el Instituto Plan Agropecuario, como organismo público no estatal, con el cometido de realizar actividades de extensión, transferencia de tecno- logía y capacitación hacia el medio rural. El nuevo instituto fue sucesor de la Comi- sión Honoraria del Plan Agropecuario, la cual desarrolló su acción desde la década del sesenta hasta mediados de los noventa, en la órbita del Ministerio de Ganadería y Agricultura. Esta había sido creada para ejecutar un plan de mejoramiento técnico de la explotación agropecuaria, que comprendía la prestación de asistencia econó- mica y técnica a los productores rurales, con el fin de aumentar la producción gana- dera. Con otro enfoque, el Instituto Plan Agropecuario, adoptó una estrategia dife- rente: se retiró explícitamente de los predios rurales y basó su apoyo en la producción ganadera, principalmente, con actividades masivas de difusión y transferencia tec- nológica.