DOCSLIB.ORG

Gender Dalam Pelabelan Nama Kuliner Nusantara: Suatu Tinjauan Semiotik Studi Kasus: Kuliner Di Kota Depok

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
Gender Dalam Pelabelan Nama Kuliner Nusantara: Suatu Tinjauan Semiotik Studi Kasus: Kuliner Di Kota Depok Jurnal Mimesis Vol. I No. 1 P-ISSN : 2715-744X E-ISSN : 2721-916X GENDER DALAM PELABELAN NAMA KULINER NUSANTARA: SUATU TINJAUAN SEMIOTIK STUDI KASUS: KULINER DI KOTA DEPOK Irwan Suswandi Program Studi Sastra Indonesia, Fakultas Sastra, Budaya dan Komunikasi Universitas Ahmad Dahlan, Yogyakarta [email protected] DOI: --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Article Info ABSTRACT The existence of culinary become an important necessity that cannot Article history: be separated from human beings. As something important, culinary were named to ease the identification. Hitherto, as a commercialization trend, culinary were given the additional name to be the name of the culinary owner. Interestingly, the additional names have the same gender of the culinary owner for one type of cuisine. In this paper, the researcher will analyze the process of gender-labeled used in culinary product. Researcher used Pragmatic Semiotic theory from Peirce to analyze the names of culinary texts contained in Indonesia. The analysis provides information about the reasons behind the gender labeling for a similar kind of culinary. The conclusion of this paper is that gender labeling cannot be separated from the raw materials, the processing methods, the style of served, and the way of selling from the culinary. Keyword: Culinary, gender, labeling, pragmatic semiotic ABSTRAK Keberadaan kuliner menjadi kebutuhan penting yang tidak dapat dipisahkan dari manusia. Sebagai sesuatu yang penting, kuliner diberi nama untuk memudahkan identifikasi. Sampai sekarang, sebagai tren komersialisasi, kuliner diberi nama tambahan menjadi nama pemilik kuliner. Menariknya, nama tambahan tersebut memiliki jenis kelamin yang sama dengan pemilik kuliner untuk satu jenis masakan. Dalam tulisan ini, peneliti akan menganalisis proses berlabel gender yang digunakan dalam produk kuliner. Peneliti menggunakan teori Semiotik Pragmatis dari Peirce untuk menganalisis nama-nama teks kuliner yang terdapat di Indonesia. Analisis ini memberikan informasi tentang alasan di balik pelabelan gender untuk jenis kuliner yang serupa. Kesimpulan dari makalah ini adalah bahwa pelabelan gender tidak dapat dipisahkan dari bahan baku, metode pengolahan, gaya penyajian, dan cara penjualan dari kuliner. Kata kunci: Kuliner, Gender, Pelabelan, Semiotik Pragmatis 1 Jurnal Mimesis Vol. I No. 1 P-ISSN : 2715-744X E-ISSN : 2721-916X Fenomena budaya seperti itu I. PENDAHULUAN menunjukkan bahwa pemberian nama Dalam kehidupan sehari-hari, dalam suatu kuliner perlu dilakukan manusia sebagai makhluk hidup tidak karena dihadapkan pada kenyataan bahwa dapat dilepaskan dari segala hal yang nama memegang peranan sangat penting menyertainya. Tidak terkecuali sebagai dalam hidup dan kehidupan kita sehari- makhluk biologis, manusia tidak dapat hari. Apalagi di Indonesia, dengan bertahan hidup tanpa adanya makanan. beragamnya etnis dan suku, turut Sejak masa dahulu hingga masa modern memberikan sumbangan khazanah kuliner seperti sekarang ini, manusia menjadikan yang tidak terhitung lagi jumlahnya. makanan sebagai sesuatu yang penting Maka, diperlukan deskripsi, klasifikasi, yang tidak dapat diabaikan. dan kategori berupa nama-nama dalam Sebagai sesuatu yang penting dan setiap kuliner tersebut. berpengaruh bagi manusia, pada Salah satu yang unik berkaitan umumnya makanan itu akan diberi nama dengan penamaan dalam suatu brand untuk membedakan antara satu jenis kuliner di Indonesia adalah adanya makanan dengan jenis yang lainnya. peletakan nama pemilik atau pembuat Selain sebagai pembeda, keberadaan dari kuliner itu. Lebih menarik lagi, yang nama juga akan mempermudah manusia kemudian menjadi tanda budaya, adalah untuk bisa memilih dan memilah mayoritas dalam satu jenis nama kuliner makanan yang sesuai dengan selera dan Nusantara memiliki tambahan nama kebutuhannya. Penamaan terhadap brand yang segender antara pemilik makanan itu juga dilakukan sebagai tempat kuliner yang satu dengan pemilik sebuah bentuk identitas, eksistensi, tempat kuliner yang lainnya. Sebut saja maupun legitimasi. beberapa contoh kuliner yang ada di kota Dalam perkembangan yang lebih Depok, Jawa Barat, yaitu Nasi Pecel jauh, bentuk identitas, eksistensi, dan Mbak Irah dan Pecel Pincuk Ibu Ida. legitimasi yang muncul tersebut menjadi Apabila melihat penamaan pada kuliner acuan bagi individu maupun kelompok tersebut, maka muncul sebuah dalam melakukan pemberian nama merek pertanyaan, yaitu mengapa kuliner pecel atau brand terhadap suatu produk kuliner selalu diidentikkan dengan nama seorang atau makanan. Apalagi dalam tren dan perempuan. Sebaliknya, identitas meningkatnya gaya hidup manusia maskulinitas tampak melekat pada kuliner terhadap kuliner, pemberian merek martabak. Sebut saja Martabak Bangka menjadi hal yang dibutuhkan untuk Ko Hery dan Martabak Alim yang juga membedakan antara satu produsen terdapat di Kota Depok. dengan produsen yang lainnya. Meskipun Ditinjau dari kacamata semiotik, pada dasarnya, produk yang dihasilkan fenomena budaya semacam itu menjadi adalah kurang lebih sama. sebuah tanda yang dapat dianalisis untuk 2 Jurnal Mimesis Vol. I No. 1 P-ISSN : 2715-744X E-ISSN : 2721-916X dijelaskan dari segi kajian ilmiah. Tanda mengenai keberadaan suatu gender yang berupa pelabelan-pelabelan semacam itu melekat dalam nama-nama kuliner memiliki makna yang sengaja ingin Nusantara. disampaikan kepada penerima makna tersebut. II. METODE PENELITIAN Berdasarkan latar belakang yang Dalam melakukan penelitian ini, telah dipaparkan, peneliti tertarik untuk peneliti menggunakan metode deskriptif menganalisis jenis gender dalam analisis. Metode ini dipilih dengan tujuan pelabelan nama kuliner Nusantara. Di supaya analisis semata-mata berdasarkan dalam penelitian ini, dianalisis mengenai pada fakta yang ada (Sudaryanto, 1998: faktor-faktor atau alasan-alasan yang 62). Tentunya, dengan penggunaan kemudian berpengaruh terhadap metode yang demikian dihasilkan tujuan pelabelan tersebut. Peneliti menggunakan yang hendak dicapai, yang terlepas dari teori utama dalam proses penganalisisan, subjektivitas penulis. yaitu teori semiotik. Adapun untuk Adapun pendekatan yang dipilih sumber data, peneliti menggunakan data adalah dengan pendekatan semiotik daftar nama-nama kuliner yang ada di pragmatis yang dikemukakan oleh Kota Depok berdasarkan website Charles Sanders Peirce. Pendekatan www.depokklik.com. semiotik jenis ini diambil karena akan mengacu pada proses pembentukan tanda Dalam penelitian ini, masalah yang bertolak dari representamen yang penelitian yang akan dirumuskan dan secara spontan berkaitan dengan object dibahas adalah bagaimana proses dalam kognisi manusia dan kemudian pelabelan gender dalam kuliner diberi penafsiran tertentu oleh manusia Nusantara. Berbagai kuliner, yang dalam yang bersangkutan sebagai interpretant hal ini menggunakan sampel di Kota (Hoed, 2014: 9). Dalam hal ini yang Depok, akan diteliti lebih jauh mengenai menjadi representamen adalah kuliner pelabelan tersebut dan alasan-alasan di Nusantara, yang kemudian dikaitkan baliknya. dengan pengalaman kognisi manusia yang menghasilkan object berupa label- Adapun tujuan yang hendak dicapai label gender dalam kuliner Nusantara dalam penelitian ini adalah untuk tersebut. menganalisis pemberian jenis gender Untuk menganalisis gender dalam dalam suatu kuliner Nusantara. Faktor- pelabelan kuliner Nusantara ini, peneliti faktor yang memengaruhi dalam menggunakan data berupa nama-nama pelabelan tersebut akan dideskripsikan kuliner yang ada di belakang nama dan dianalisis untuk mencari benang kuliner yang juga merupakan nama dari merah dalam gejala budaya tersebut. Dari pemilik atau pembuat kuliner tersebut. penelitian ini, pembaca akan memahami Untuk mempersempit wilayah penelitian, 3 Jurnal Mimesis Vol. I No. 1 P-ISSN : 2715-744X E-ISSN : 2721-916X peneliti menggunakan studi kasus kuliner sudah dijelaskan, seperti martabak, roti yang terdapat di Kota Depok, Jawa Barat. bakar, dan bakso, adalah representamen Ada dua sumber data yang yang diterima oleh indra penglihat. Lalu digunakan, yaitu data primer dan representamen-representamen tersebut sekunder. Data primer dalam penelitian dengan disertai pengalaman kognisi ini adalah daftar nama-nama kuliner yang memberikan label berupa gender terdapat dalam laman maskulin. Sebelum akhirnya diberikan https://www.depoklik.com/blog/23- label, terdapat interpretant berupa kuliner-legendaris-di-depok/. Untuk interpretasi dari para pemberi nama label mendukung dalam penelitian ini, penulis tersebut yang juga ditangkap oleh menggunakan data sekunder berupa studi penglihat object. kepustakaan yang dapat menunjang data Interpretasi pertama dari pelabelan dalam menjawab permasalahan gender maskulin pada representamen penelitian. yang telah disebutkan adalah dari bahan baku kuliner. Bahan baku penting dalam III. PEMBAHASAN pembuatan suatu kuliner. Selain itu, Dengan menggunakan teori bahan baku juga dapat menjadi indikator semiotik pragmatis yang dikemukakan dalam pemberian label gender pada suatu oleh Peirce, berikut adalah analisis yang kuliner. Apabila melihat pada dihasilkan terhadap pelabelan gender representamen yang diperoleh dari dalam nama-nama kuliner Nusantara. sumber data primer, yaitu bakso dan juga Terdapat tiga jenis gender yang melekat martabak telur, digunakan olahan daging dalam penamaan kuliner Nusantara, yaitu di dalam kuliner tersebut. Pada umumnya, kuliner bergender maskulin, kuliner daging yang digunakan adalah daging bergender feminin, dan kuliner
Load more

Recommended publications
  • Food Menu Dapur 2019.09
    BREAKFAST MENU ALL DAY MENU ALL DAY MENU Served until 11am Main Course Dishes Comfort on a plate Continental Breakfast £7.50 Beef rendang £12.50 Soto Ayam Tanjung Puteri £10.50 A selection of bread, pastries and viennoiserie with a selection of jam and Slow cooked beef in a myriad of spices, infused with aromatics, Nasi Impit (compressed rice cubes) OR Bihun (rice vermicelli) in hearty, spiced spread. Unlimited amount of orange juice, tea & coffee enriched with creamy coconut milk and kerisik chicken broth served with shredded chicken, begedil, beansprouts, spring onion and fried shallots. Accompanied by fiery sambal kicap (soy sauce with chilli) on the side) Full Halal English Breakfast £10.90 Ayam Goreng Bawang Putih £9.00 Perfectly British, and HALAL. 2 rashers of turkey bacon, 2 sausages, a fried Chicken marinade in garlic and deep fried egg, 2 hash browns, beans, tomatoes and toasts. Bihun Sup Brisket £9.50 Bihun (rice vermicelli) soaked in beef broth laden with tender brisket slices, Seabass Tanjung Tualang £13.50 home made beef balls, garnished with choi sum, tofu pieces, fried shallot and Fried seabass doused in our homemade special sauce home made chilli oil. Sambal udang petai £11.50 Kari Laksa Majidee £10.50 Prawn sambal with stinky beans Mee/Bihun in our kari laksa broth served with puffed tofu, fishballs, chicken, ALL DAY MENU green beans, stuffed chilli and our home made chili sambal Broccoli Berlada [v] £6.50 Broccoli stir fried with garlic and chilli. Nasi Lemak Dapur £12.50 Starters Fluffy and creamy coconut rice infused with fragrant pandan leaves served with ayam goreng, beef rendang, sambal, boiled egg, cucumber slices, Beans and Taugeh goreng kicap [v] £6.50 fried peanuts and anchovies.
    [Show full text]
  • Indonesian Journal of Human Nutrition, Juni 2018, Vol
    1 Indonesian Journal of Human Nutrition, Juni 2018, Vol. 5 No. 1, hlm. 1 - 10 OPEN ACCESS Indonesian Journal of Human Nutrition P-ISSN 2442-6636 E-ISSN 2355-3987 www.ijhn.ub.ac.id Artikel Hasil Penelitian Kadar Lemak Jajanan Mahasiswa Fakultas Kedokteran Universitas Brawijaya Harun Al Rasyid1*, Sony Agung Santoso2, Mita Permatasari Araminta3 1 Departemen Ilmu Kesehatan Masyarakat dan Kedokteran Pencegahan Fakultas Kedokteran Universitas Brawijaya 2 Departemen Biokimia-Biomolekuler Fakultas Kedokteran Universitas Brawijaya 3 Program Studi Sarjana Kedokteran Fakultas Kedokteran Universitas Brawijaya *Alamat korespondensi: [email protected] Diterima: Maret 2018 Direview: April 2018 Dimuat: Juni 2018 Abstrak Lemak banyak ditemukan dalam makanan sehari-hari termasuk jajanan. Mahasiswa termasuk kelompok yang sering mengonsumsi jajanan. Konsumsi jajanan dengan kadar lemak tinggi dapat meningkatkan risiko penyakit tidak menular seperti hipertensi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar lemak total pada jajanan yang sering dikonsumsi oleh mahasiswa Fakultas Kedokteran Universitas Brawijaya. Penelitian potong lintang ini dilakukan dengan mengumpulkan 32 sampel jajanan yang dipilih dengan non random sampling. Sampel jajanan ini terdiri dari delapan kelompok yaitu kentang goreng, weci, batagor, siomay, taiwan street snacks, roti bakar, batagor, cilok dan jasuke. Kadar lemak total pada jajanan diukur menggunakan metode proksimat. Hasil uji one way ANOVA menunjukkan ada perbedaan yang bermakna pada delapan kelompok jajanan yang diteliti (p < 0,001). Rerata kadar lemak total tertinggi ditemukan pada kelompok kentang goreng (7,97 g dalam 100 g makanan) dan terendah pada cilok (0,27 g dalam 100 g makanan). Kadar lemak total pada kentang goreng tidak berbeda dengan batagor, weci, dan taiwan street snacks.
    [Show full text]
  • Signature Emerald All In
    SIGNATURE RUBY DIAMO N D MENU UTAMA MENU UTAMA MANIS-MANIS MANJA PERKHIDMATAN MAJLIS Nasi putih / Nasi minyak MENU UTAMA Daging rendang / Daging gulai kawah MENU UTAMA MEJA BERADAP (PERCUMA) Kari ayam kentang / Ayam masak merah Nasi bukhara ‘dom’ (80%) Bubur kacang hijau Nasi beriani / Nasi hujan panas Nasi putih (20%) Cendol ‘jongkong’ Ikan talang masak lemak nenas / Sambal sotong Beriani hujan panas / Nasi bukhara ‘dom’ (80%) Ayam taliwang percik PA system / DJ Ayam goreng berempah 2 jenis kuih Sayur goreng campur Ayam goreng berempah / Ayam masak ‘deng-ge’ Nasi putih (20%) Udang galah bakar Kad kahwin / Digital Daging masak hitam Teh tarik Papadom Daging gulai kawah / Telur masak kurma + kentang Ayam masak ‘deng-ge’ / Ayam goreng berempah Ikan dori masam manis Udang goreng herba Acar rampai / Jelatah / Papadom Daging masak hitam Buah-buahan PEMBUKA SELERA (One time service only) Udang goreng herba Peria goreng herba 300 unit sarung kerusi + riben MANIS-MANIS MANJA Ulaman + sambal belacan Puding mangga Umbut kelapa masak lemak / Peria goreng herba Acar buah Sup cendawan berkrim / Acar rampai / Jelatah / Acar buah Dalca sayur 2 jenis kuih Sup labu berkrim Ikan keli belada / dalca sayur PERKHIDMATAN MAJLIS Papadom Dekorasi meja beradap Teh tarik MANIS-MANIS MANJA Roti pak tam Ikan masin goreng / papadom (PERCUMA) Ulaman + sambal belacan Gubahan buahan (fruit carving) Ulaman + sambal belacan 2 tingkat kek pengantin 2 jenis kuih Pa system / DJ PHOTOGRAFI BUAH-BUAHAN Teh tarik BUAH-BUAHAN Perarakan ais makanan pengantin Kad kahwin / Digital
    [Show full text]
  • Food Menu Dapur
    BREAKFAST LUNCH AND DINNER Served until 11am Starters Comfort on a Plate Keropok £3.00 Roti canai £5.00 Soto Ayam Tanjung Puteri £10.50 Prawn / Fish crackers 2 pieces of Malaysian flat bread served with dhal Nasi Impit (compressed rice cubes) OR Bihun (rice vermicelli) in hearty, spiced chicken broth served with shredded chicken, begedil, beansprouts, spring onion and fried shallots. Accompanied by fiery sambal kicap (soy sauce with Roti canai with dhal (v) £5.00 Satay £8.50 chilli) on the side) 2 pieces of Malaysian flat bread served with dhal Skewers of succulent chicken satay served with achar, rice cubes, cucumber & onion chunks served with peanut sauce Bihun Sup Brisket £9.50 Lontong Muo with chicken satay £7.50 Tahu Begedil £6.50 Bihun (rice vermicelli) soaked in beef broth laden with tender brisket slices, A regional favourite in Muar, a Royal town in the state of Johore. Rice cubes home made beef balls, garnished with choi sum, tofu pieces, fried shallot and immersed in a creamy coconut broth laden with vegetables, and served with Deep fried tofu stuffed with potato and minced chicken and served with home made chilli oil. sambal and peanut sauce. 3 skewers of chicken satay served on the side. our fiery sambal kicap [v] Vegetarian optional available [v] Vegetarian option available Kari Laksa Majidee £9.50 Sotong goreng tepung £7.50 Mee/Bihun in our kari laksa broth served with puffed tofu, fishballs, chicken, Kacang Pol Larkin £7.50 Squid coated in light batter, deep fried and served with our homemade chilli dip green beans, stuffed chilli and our home made chili sambal Slow cooked fava beans with spices, mince beef served with toasted pitta, topped with fried egg and a garnish of diced tomatoes, onions, chillies and coriander.
    [Show full text]
  • O. BAB 1 (Bab1.Pdf)
    BAB I PENDAHULUAN 1.1 Gambaran Umum Objek Penelitian 1.1.1 Profil perusahaan Kawasan Jalan Gempol merupakan salah satu kawasan tertua di Kota Bandung, kawasan ini dirancang oleh Pemerintahan Kolonial Belanda pada tahun 1920-1935. Sehingga banyak ditemukan bangunan bergaya Belanda. Pada kawasan ini pula terdapat satu toko roti yang sudah terkenal selama lebih dari 50 tahun yang bernama Toko Roti Gempol yang sudah berdiri sejak tahun 1958. Toko Roti Gempol menjual berbagai jenis roti tawar dengan resep sendiri yang dibagi ke dalam tiga kategori yaitu roti biasa, roti spesial dan roti super. Ketiga kategori roti tersebut dibedakan oleh adonan pembuat rotinya, roti biasa menggunakan campuran air, roti spesial menggunakan campuran susu murni dan roti super menggunakan campuran susu ultra. Selain roti tawar, toko roti ini juga menjual berbagai macam roti isi yang kualitas dan rasanya tidak kalah jika dibandingkan dengan roti tawar mereka. Dikarenakan tempat berjualan Roti Gempol yang tidak terlihat dari jalan utama serta semakin berkembangnya bisnis kuliner di Kota Bandung, maka Owner dari roti gempol, Eka Satiadharma memutuskan untuk membuka cabang dan membuat produk baru bernama Roti Gempol & Kopi Anjis pada 28 September tahun 2013 yang beralamat di Jalan Surya Sumantri no.25. Kemudian pada Bulan Agustus tahun 2014 sebelum lebaran dibuka cabang baru yang kedua di Jalan Bengawan, Bandung. Pada bulan Februari 2015 dibuka cabang baru yang ketiga bertempat di Jl. Talaga Bodas no. 46, Bandung. Kopi Anjis merupakan brand kopi khas Aceh yang diracik dengan cara tradisional (handmade). Kopi yang disaring secara manual menghasilkan rasa kopi yang khas, pekat dan sangat nikmat. Kopi Anjis ini memiliki varian yaitu Kopi Hitam yang merupakan kopi original dengan rasa dan aroma yang sangat khas.
    [Show full text]
  • Menu TD New 2018
    FOOD APPETIZER BAKWAN JAGUNG 27 Corn fritters with coriander and celery SALAD MANGGA 35 Mango and carrot slaw, pomello, coriander lemongrass and shallot in spicy dressing SINGKO NG JAS UKE 25 Fried cassava with salt and pepper L U M PIA SAYUR 26 Vegetables springroll CRIS PY E N O KI 35 Crunchy spicy enoki mushroom CHIC KEN SALAD 42 Char broiled chicken tigh, onion, shallot, tomatoes, celery, lemongrass and cucumber with special sauce SOUP S O UP JAGUNG AYAM | K EPITING 25 | 35 Sweet corn soup with chicken or crab meat BAKSO I KAN 35 i>ÀÃÕ«ÜÌ wà L>>`V>LL>}i S O UP ASPARAGUS K EPITING 35 Asparagus soup with crab meat TOM Y U M 49 Spicy and sour seafood soup R AWO N 75 Kloewak beef broth soup with bean sprout and salted egg I GA ASA M 125 Spicy and Sour short ribs soup served with carambole, tomatoes, chilli, coriander and shallot BUNTUT 135 Oxtail clear broth, potatoes, carrot, tomatoes, leeks and shallot All prices are subject to 5% service charge and 10% government tax All prices are indicated in thousand Rupiah All prices are subject to change without prior notice FARINACEOUS DISH N A S I GORENG BUNTUT 99 Spicy green fried rice with grilled oxtail, Ì««i`ÜÌ Ã>Ìi`wà N A S I GORENG K A M PUNG 45 Traditional fried rice with chicken N A S I GORENG T ELO R ASIN 49 Salted egg fried rice with chilli and seafood N A S I GORENG IJO 49 -«VÞ}ÀiivÀi`ÀViÜÌ V Vi>`Ã>Ìi`wà N A S I GORENG N ANAS 47 Yellow pineapple fried rice with curry, paprika, À>Ã]«À>Ü]V>à iÜ]VÀ>`iÀ]>`V ViyÃà N A S I GORENG A LA T HAI 45 Fried rice ala Thai with seafood N A S I T I
    [Show full text]
  • Attachment 1
    Region RSA No Stall Operator Type of Food Gurun RSA Northbound 1 Chicken Rice Corner - Set Nasi Ayam - Nasi Lemak Ayam Berempah 2 Wan Laksa Gurun RSA Southbound - Laksa - Set Asam Pedas Juru Layby Southbound 3 Saji Penang - Nasi Ayam Penyet Beverages 4 One Teko - Sirap Selasih - Ice Lemon Tea - Laksa 5 Raja Ulam - Nasi Bajet - Nasi Lemak RSA Gunung Semanggol Northbound Beverages 6 Teh Tarik Cafe - Teh Ais Cincau - Air Mata Kucing Northern - Teh Hijau Ais - Nasi Lemak Ayam 7 Nasi Lemak & Aneka Sup - Nasi Lemak Sambal Sotong - Nasi Goreng Ayam - Burger Ayam/Daging - Samosa 8 Adamira Seven Delights - Roti Hotdog - Keropok Lekor - Sausage Jumbo Cheese RSA Gunung Semanggol Southbound - Set Roti Bakar + Kopi 9 Transit Minuman - Set Pau + Teh Tarik - Set Latte + Chipsmore 10 Two Cups Coffee - Set Mocha + Chipsmore - Set Frappe + Chipsmore - Mi Sizzling Ayam/Daging 11 Sizzling Claypot & Ikan Bakar - Nasi Claypot - Yong Tau Foo RSA Tapah Southbound - Nasi Ayam - Mi Kari 12 Selera Utara Ikan Bakar - Bihun Sup - Mi Goreng - Bihun Goreng - Set Pau + Mineral Water 13 Tanjung Malim Pau - Frozen Pau - Mi Udang 14 Aneka Citarasa - Mi Rebus - Nasi Ayam Penyet RSA Ulu Bernam Southbound - Mi Kari 15 D’Famous Dzul Mee Kari - Nai Ayam - Laksa Penang - Kuih Apam 16 Café Sinar - Set Sandwic + Teh Cincau Ais - Set Puding Custard Cocktail + Teh Hijau Ais - Pau Variety 17 Yik Mun - Hainan Coffee RSA Rawang Northbound - Bread 18 Harolds Bread - Pastry - cakes varieties 19 Speedway Mart Convenient Shop, Snacks 20 A&W Burger Set Sungai Buloh OBR 21 Sate Kajang Hj
    [Show full text]
  • Penerapan Iptek Pada Usaha Kecil Roti Bakar
    PENERAPAN IPTEK PADA USAHA KECIL ROTI BAKAR Muhammad Khumaedi, Budiarso Eko, Rusiyanto Program studi Pendidikan Teknik Mesin, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Semarang Email: [email protected] Abstract. The target of this devotion is to make the enterprise of toast bread “Maju Terus Jaya” helps making the milling machine of toast bread dough that has quality. And for the “Ivan” toast bread enterprise is uploading the advertisement on the internet in order to be better known by the so- ciety surrounding Sampangan, Semarang and making the packaging of toast bread wrapper. Method to resolve the problem is using several ways that supporting one and the others and adapted with the steps that will be done. The steps of the method as follows: counseling, demonstrations, train- ing, making an advertisement and mentoring. The results of this activity to the enterprise of toast bread “MajuTerus Jaya” is the manufacture of a dough milling machine that produces qualified toast bread with the inside structure that more subtle, chewy, and soft. And for the enterprise of toast bread “Ivan” has been successfully created an advertisement that is uploaded on the internet and making the packaging of toast bread wrapper more attractive. The impact of the results of activity that done is the production of toast bread that is sold being able to increase so that the net profit of the enterprise of toast bread “Maju Terus Jaya” and the selling of toast bread “Ivan” increases. Keywords: small enterprise, toast bread, milling machine, increasing, quality Abstrak. Target dari kegiatan pengabdian ini untuk usaha pembuatan roti bakar “Maju Terus Jaya” membantu membuatkan mesin penggiling adonan roti yang hasil rotinya berkualitas.
    [Show full text]
  • Pecal Jawa Sayur-Sayuran Dengan Sos Kacang
    TO START Lamb Masala Pecal Jawa Sayur-Sayuran Dengan Sos Kacang Vegetable Pakora Umai Salad Dhall Maharani-Slow Cooked Black Lentil with Spices Urap Daun Ceylon Tandoori Roti & Prata - Atta Bread Cooked in Tandoori Oven Tauhu Sumbat with Sweet Chilli Sauce Naan Bread Assortment of Maki Sushi with Condiments Salad Bar - Ice Berg, Romaine, Radicchio, Arugula, Cherry Tomato, NOODLES STATION DISPLAYS Cucumber, Carrot, Bell Pepper, Corn Kernel, Green Peas Yellow Noodles, Wanton Noodle, Kway Teow, Instant Noodle, Soba, Loh Shu Fun, Mee Hoon Dressing- Thousand Island, Honey Mustard, Sesame, Herb Vinaigrette, Chili Lime, Olive Oil, Balsamic Kailan, Choy Sam, Tieuw Miew, Bean Sprout, Chinese Cabbage, Bok Choy and Pok Choy Variety of Fish Ball and Cake ASSORTED CRACKERS AND SALTED FISH Keropok Belinjau, Keropok Murni (Vegetables Crakers), Keropok Ikan, Ikan Masin Kurau, FROM THE BOILER… BROTH AND STOCKS Ikan Masin Bulu Ayam,Ikan Masin Gelama Fish Head Soup Emperor Chicken Stock ANEKA SAMBAL Sambal Belacan, Sambal Terung, Sambal Bendi, FROM THE DIM SUM STEAMERS Sambal Tumbuk, Sambal Hitam, Sambal Tumbuk Ikan Dengan Mangga Muda, Siew Mai, Har Gau, Chicken Feet, Char Siew Pau Sambal Cili Hijau, Sambal Hitam With Choice of Thai Chili Sauce, Sweet Sauce, Cili Sauce, Jeruk Kedondong, Jeruk Sengkuang, Jeruk Buah Pala, Jeruk Buah Salak, Hoisin Sauce, Sambal Sauce And Soya Sesame Sauce Jeruk Betik, Jeruk Manggo, Jerukjambu Batu, Jeruk Buah Kelubi ROASTED & STEAMED CHICKEN SECTION GADO-GADO & LONTONG STATION Freshly Roasted From The Oven - Served with Fragrant
    [Show full text]
  • Green Menu Compressed
    BREAKFAST Friday and Saturday from 7 am – 12 pm THE FULL “GREEN” BREAKFAST | 856 cal 82 Two eggs your way, beef pastrami, ground beef sausage, vine cherry tomatoes, sautéed mushrooms, baked beans, homemade hash brown, served with fresh juice and coffee or tea VEGAN BREAKFAST (GF) | 504 cal 72 Scrambled “egg”, roasted vine tomato, sautéed mushrooms, avocado, baked beans, homemade hash browns, served with b)c¡ fresh juice and coffee or tea CLASSIC EGGS BENEDICT | 532 cal 55 Two poached eggs, smoked turkey ham, English muffins, green Hollandaise THE SCOTSMAN | 790 cal 59 Two poached eggs, homemade smoked cured salmon, cottage cheese, vine cherry tomatoes, Bavaroise, arugula, potato scallion hash SMOKY OMELETTE | 890 cal 59 Smoked beef, Gruyere cheese, vine cherry tomatoes, homemade hash brown SHAKSHOUKA | 479 cal 45 Three poached eggs, chunky tomato sauce, and homemade Turkish pide HUEVOS RANCHEROS | 793 cal 65 Tortilla, black beans, Cheddar cheese, roasted cherry tomato, spicy tomato salsa, guacamole, fried eggs ROTI BAKAR PAK MAT | 534 cal 42 Grilled Bengali bread, soft-boiled egg, butter, soy sauce DOSA | 325 cal 30 Masala or plain, sambar, chutney of the day GREEN FRENCH TOAST | 1317 cal 55 Coconut milk, cinnamon powder, brown sugar, fruit compote, mascarpone cheese, maple syrup VANILLA CRÈME BRÛLÉE WAFFLE | 1008 cal 55 Buttermilk waffle, crème brulée, fruit compote, mascarpone cheese OATMEAL PORRIDGE (VG/GF) | 790 cal 55 Plain or cinnamon sugar, apple cinnamon, soymilk FLUFFY BLUEBERRY PANCAKES | 790 cal 55 Blueberry compote, fresh blueberries, “Jerry Smeih” honey All dishes are served with our signature dark sourdough bread, whipped butter and jam All prices are in Qatari Riyals.
    [Show full text]
  • A Perspective from Kopitiam Owners and Food Stall Operators
    Journal of Global Business and Social Entrepreneurship (GBSE) Vol. 1: no. 2 (2016) page 121–133| gbse.com.my | eISSN 24621714| DETERMINANTS OF TRADITIONAL KOPITIAMS SURVIVAL IN BERCHAM, IPOH, MALAYSIA: A PERSPECTIVE FROM KOPITIAM OWNERS AND FOOD STALL OPERATORS Wai Choong Foo 1, Owee Kowang Tan 2 and Chin Fei Goh 3 1,2 &3 Faculty of Management, Universiti Teknologi Malaysia, Skudai 81310, Johor Abstract There is a lack of knowledge about the determinants of local small food operator survival especially the traditional kopitiam. The present study was conducted (i) to investigate the survival determinants of traditional kopitiams in a city and (ii) to determine the perception of traditional kopitiam owners about modern coffee shops. This exploratory study was based on the kopitiam operator’s perception and conducted through unstructured interviews and the sample of this study were ten kopitiam owners and ten food stall operators in Bercham, Ipoh. Data analysis of the study was divided into two parts. The first part of analysis indicated that modern coffee shops were strong in providing services, facilities and it will pose a threat to traditional kopitiams. The second part of analysis indicated that the kopitiam survived as long as the net profit cover their operation costs. In additional, low operation cost and customer loyalty were vital for a kopitiam to survive. The other determinants enable traditional kopitiams to survive includes customer service, location, self-involvement, original cuisine, original drinks, food stall renters and keeping prices low. In conclusion, kopitiam operators must understand and find ways to exploit opportunities that will be encouraged the business’s long-term survival.
    [Show full text]
  • Mahbub Specialities Nasi Briyani & Nasi Briyani Buhara
    Mahbub Specialities Nasi Briyani & Nasi Briyani Buhara (Mengandungi Pelbagai Rempah Tradisi) No Menu A1. Briyani Kosong A2. Briyani Ayam Madu A3. Briyani Ayam Goreng A4. Briyani Ayam Kari A5. Briyani Ayam Kurma A6. Briyani Ayam Majura A7. Briyani Ayam Bawang A8. Briyani Ayam Kapitan A9. Briyani Daging Kicap (1Ketul ) A10. Briyani Daging Rendang (1ketul) A11. Briyani Kambing A12. Briyani Ikan (Sambal/Goreng/Kari) A13. Biryani Buhara Ayam A14. Biryani Buhara Kambing A15 Nasi Putih Ayam No Menu A16. Ayam Madu A17. Ayam Goreng A18. Ayam Kicap A19. Ayam Kari A20. Ayam Kurma A21. Ayam Majura A22. Ayam Bawang A23. Ayam Kapitan 1 All Price Exclusive of 6% SST| RESTORAN MAHBUB SDN.BHD Daging No Menu A24. Daging Kicap A25. Daging Rendang Kambing No Menu A26. Kambing Masala Chops A27. Lamb Shank Masala Makanan Laut (Seafood) No Menu A28. Ikan Tenggiri (Goreng/Kari/Sambal) A29. Sotong Masala A30. Udang Masala A31. Ketam Masak Rendang A32. Telur Ikan (Goreng/Kari) A33. Kari Kepala Ikan (Ikut Saiz) Sayur & Papadam No Menu A34. Kobis A35. Kacang Panjang A36. Sayur Campur A37. Ubi Kentang A38. Peria Goreng A39. Bendi (3pc) A40. Taugeh A41. Acar Timun A42. Acar Timun Nenas A43. Papadam (4pc) 2 All Price Exclusive of 6% SST| RESTORAN MAHBUB SDN.BHD A44. Cili Hijau (1pc) Telur No Menu A45. Telur Goreng A46. Telur Mata A47. Telur Rebus A48. Telur Dadar A49. Telur ½ Masak (2 Biji) A50. Telur Masin (Separuh) Goreng-Goreng Mahbub No Menu B1. Mee Goreng B2. Mee Goreng Ayam B3. Mee Goreng Sotong Kering B4. Mee Goreng Vegetarian B5. Kuey Teow Goreng B6.
    [Show full text]