Tabelas De Composição Nutricional Dos Alimentos Consumidos No Brasil

Presidenta da República Dilma Rousseff

Ministra do Planejamento, Orçamento e Gestão Ministro da Saúde Miriam Belchior Alexandre Padilha

INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA - IBGE

Presidente Secretária-Executiva Eduardo Pereira Nunes Márcia Aparecida do Amaral

Diretor-Executivo Secretaria de Atenção à Saúde Sérgio da Costa Côrtes Helvécio Miranda Magalhães Júnior

ÓRGÃOS ESPECÍFICOS SINGULARES Secretaria de Ciência, Tecnologia e Insumos Estratégicos Diretoria de Pesquisas Carlos Augusto Grabois Gadelha Wasmália Socorro Barata Bivar Secretaria de Gestão do Trabalho e Diretoria de Geociências da Educação na Saúde Luiz Paulo Souto Fortes Milton de Arruda Martins

Diretoria de Informática Secretaria de Gestão Estratégica e Participativa Paulo César Moraes Simões Luiz Odorico Monteiro de Andrade

Centro de Documentação e Disseminação de Informações Secretaria de Vigilância em Saúde David Wu Tai Jarbas Barbosa

Escola Nacional de Ciências Estatísticas Solange Corrêa Onel

UNIDADE RESPONSÁVEL UNIDADE RESPONSÁVEL

Diretoria de Pesquisas Secretaria de Atenção à Saúde

Coordenação de Trabalho e Rendimento Departamento de Atenção Básica Marcia Maria Melo Quintslr Coordenação Geral de Alimentação e Nutrição Patrícia Constante Jaime Ministério do Planejamento, Orçamento e Gestão Instituto Brasileiro de Geograﬁ a e Estatística - IBGE Diretoria de Pesquisas Coordenação de Trabalho e Rendimento

Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009

Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Rio de Janeiro 2011 Instituto Brasileiro de Geograﬁ a e Estatística - IBGE Av. Franklin Roosevelt, 166 - Centro - 20021-120 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil

ISBN 978-85-240-4195-2 (CD-ROM) ISBN 978-85-240-4194-5 (meio impresso) © IBGE. 2011

Elaboração do arquivo PDF Roberto Cavararo Produção de multimídia Marisa Sigolo Mendonça Márcia do Rosário Brauns Capa Helga Szpiz e Marcos Balster Fiore Correia - Coordenação de Marketing/Centro de Documentação e Disseminação de Informações - CDDI Sumário

Apresentação

Introdução

Notas técnicas Conceitos e deﬁ nições Período de realização da pesquisa Período de referência das informações sobre despesas e rendimentos Data de referência da pesquisa Domicílio Pessoas Unidade de orçamento Aspectos de amostragem

Consumo alimentar pessoal

Compilação das Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Descrição das Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos

Critérios adotados na compilação das Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil 1 - Energia, macronutrientes e ﬁ bra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível 5 - Código e descrição da fonte de referência da composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível

Referências

Anexo 1 - Nomenclatura dos nutrientes completos e siglas utilizadas nas tabelas da publicação

Convenções - Dado numérico igual a zero não resultante de arredondamento; .. Não se aplica dado numérico; ... Dado numérico não disponível; x Dado numérico omitido a ﬁ m de evitar a individualização da informação; 0; 0,0; 0,00 Dado numérico igual a zero resultante de arredondamento de um dado numérico originalmente positivo; e -0; -0,0; -0,00 Dado numérico igual a zero resultante de arredondamento de um dado numérico originalmente negativo. Apresentação

Instituto Brasileiro de Geografi a e Estatística - IBGE divulga, nesta O publicação, as Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil, utilizadas no estudo, também disponibilizado ao público, sobre consumo alimentar no País e que foi desenvolvido a partir das informações sobre os diferentes tipos de alimentos consumidos e registrados no Bloco de Consumo Alimentar Pessoal, POF 7, instrumento de coleta aplicado em uma subamostra de domicílios da Pesquisa de Orçamentos Familiares - POF 2008-2009. Esse estudo é fruto de parceria celebrada com o Ministério da Saúde que visou a investigação de temas de interesse específi co na POF 2008-2009 e viabilizou, em particular, com o aporte dos recursos necessários e participações nas defi nições dos modelos metodológi- cos, o levantamento de um conjunto de informações que permitem agora realizar uma série de avaliações sobre o estado nutricional da população brasileira. A avaliação, compilação e estruturação das Tabelas, pela própria característica do tema, exigiram, além da participação dos técnicos das instituições parceiras, que o Ministério da Saúde agregasse a visão de especialistas em nutrição, de reconhecida experiência e competência, que contribuíram tanto na concepção da estrutura da publicação, como na validação dos dados até a etapa fi nal de produção das Tabelas. As informações básicas utilizadas para a elaboração das Tabe- las foram os registros detalhados dos alimentos consumidos pelos informantes ao longo de dois dias não consecutivos, independente do local de consumo do alimento, isto é, no domicílio ou fora dele. ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Os diferentes tipos de alimentos e as respectivas quantidades e unidades de medidas utilizadas foram obtidos de forma direta, ou seja, através de entrevista junto aos moradores com 10 anos ou mais de idade, residentes nos domicílios selecionados. Apresenta-se, ainda, uma breve visão dos conceitos e dos procedimentos utilizados na coleta e tratamento das informações sobre os registros de alimentos da POF 2008-2009, bem como os conceitos e metodologia subjacentes para a construção das Tabelas. Simultaneamente a este documento, o IBGE divulga duas outras publicações resultantes da POF 2008-2009: Análise do consumo alimentar pessoal no Brasil e Ta- bela de medidas referidas para os alimentos no Brasil, formando uma documentação completa do trabalho realizado. O CD-ROM que acompanha a publicação reproduz integralmente o presente volume e contém uma planilha complementar, com as informações das Tabelas im- pressas, o que permite ao usuário o cruzamento de dados bem como a construção de outras planilhas segundo sua perspectiva de interesse. Apresenta, adicionalmente, os dois instrumentos utilizados durante a etapa de coleta das informações sobre o consumo alimentar pessoal: o Bloco de Consumo Alimentar Pessoal, POF 7, utilizado pelos informantes para a anotação dos registros de ingestão alimentar, e as respectivas Instruções para o Preenchimento. Esse conjunto também está disponível no portal do IBGE na Internet, incluindo os microdados completos da pesquisa, os quais poderão ser adquiridos, ainda, em CD-ROM especíﬁ co.

Wasmália Bivar Diretora de Pesquisas Introdução

Pesquisa de Orçamentos Familiares - POF visa, principal- Amente, mensurar as estruturas de consumo, dos gastos, dos rendimentos e parte da variação patrimonial das famílias. Possibilita traçar, portanto, um perfi l das condições de vida da população brasileira a partir da análise de seus orçamentos domésticos. A POF 2008-2009 é a quinta pesquisa realizada pelo IBGE sobre orçamentos familiares. As pesquisas anteriores foram o Estudo Na- cional da Despesa Familiar - ENDEF 1974-1975, com âmbito territorial nacional, à exceção das áreas rurais das Regiões Norte e Centro-Oeste; a POF 1987-1988; a POF 1995-1996; e a POF 2002-2003. As POFs dos anos de 1980 e 1990 foram concebidas para atender, prioritariamente, a atualização das estruturas de consumo dos Índices de Preços ao Consumidor produzidos pelo IBGE, sendo realizadas nas Regiões Metropolitanas de Belém, Fortaleza, Recife, Salvador, Belo Horizonte, Rio de Janeiro, São Paulo, Curitiba e Porto Alegre, no Município de Goiânia e no Distrito Federal. A POF 2002-2003 e a POF 2008-2009 que tiveram abrangência geográfi ca nacional, dão igual prioridade às demais aplicações anteriormente mencionadas. Cabe mencionar que a realização da POF 2008-2009 contou, além da parceria com o Ministério da Saúde, com a cooperação do Banco Mundial, fundamental para a consolidação da periodicidade quinque- nal para a realização da pesquisa, segundo este modelo metodológico adotado desde 2002-2003 e para os estudos sobre a futura POF Contí- nua. Em ambos os casos, o apoio técnico foi disponibilizado, além de recursos fi nanceiros e equipamentos para a pesquisa. ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

O desenho da amostra das duas últimas POFs foi estruturado de tal modo que propicia a publicação de resultados nos seguintes níveis: Brasil, Grandes Regiões (Norte, Nordeste, Sudeste, Sul e Centro-Oeste) e também por situações urbana e rural. Para as Unidades da Federação, os resultados contemplam o total e a situação urbana. Nas nove regiões metropolitanas e nas capitais das Unidades da Federação, os resultados correspondem à situação urbana. A amostra da POF 2008-2009 manteve características do desenho aplicado à POF 2002-2003, mas teve sua concepção segundo o conceito de amostra mestra, que o IBGE propõe adotar para todas as pesquisas domiciliares por amostra no contexto mais amplo do projeto de reformulação dessas pesquisas - a construção do Sistema Integrado de Pesquisas Domiciliares - SIPD. Além das informações diretamente associadas às estruturas orçamentárias, várias outras características dos domicílios e das famílias são investigadas, ampliando o potencial de utilização dos resultados da pesquisa. É possível, portanto, estudar a composição dos gastos das famílias segundo as classes de rendimentos, as disparida- des regionais, as áreas urbana e rural, a extensão do endividamento familiar, a difusão e o volume das transferências entre as diferentes classes de renda e a dimensão do mercado consumidor para grupos de produtos e serviços. Outros temas, fortemente relacionados com a qualidade das condições de vida, são destaque nas POFs, a exemplo da investigação subjetiva sobre a qualidade de vida das famílias e de um amplo conjunto de variáveis que é investigado para o desenho da avaliação do perﬁ l nutricional da população residente no Brasil. Com esse último objetivo, as medidas antropométricas de todos os moradores dos domicílios foram tomadas, foram investigados aspectos relacionados com a amamentação e a alimentação escolar, e foi aplicado o módulo inédito e especial sobre Consumo Ali- mentar Pessoal , a partir do qual se estruturou a presente publicação. Também foram investigadas as quantidades adquiridas de alimentos e bebidas para consumo no domicílio, segundo as Grandes Regiões, as situações urbana e rural e as formas de aquisição monetárias (itens comprados mediante pagamento em dinheiro, cheques, cartões de crédito e outros) e não monetárias (aquisições a partir de doações, produ- ção própria, trocas entre outras). Cabe, ainda, mencionar outras informações levantadas na POF 2008-2009 sobre o tema alimentação que podem ampliar ainda mais o potencial de análise e utilização das informações, quais sejam: despesas com alimentação no domicílio e fora dele; tipos de estabelecimentos em que são realizadas as refeições fora do domicílio; iden- tiﬁ cação das formas de aquisição dos produtos alimentícios; e avaliação subjetiva das famílias sobre a quantidade e a qualidade dos alimentos que consomem. Pela primeira vez, a POF obteve informações sobre Consumo Alimentar Pessoal. Para tanto, foram realizados, por dois dias não consecutivos, os registros da ingestão alimentar, para as pessoas com 10 anos ou mais de idade, no Bloco de Consumo Alimentar Pessoal, POF 7, instrumento utilizado para a coleta. Para realizar o registro alimentar, os indivíduos foram orientados a registrar e relatar detalhadamente os nomes dos alimentos consumidos, o tipo de preparação, a medida e a quantidade consumidas, o horário e se o consumo do alimento ocorreu no domicílio ou fora do domicílio. Nos casos em que havia impedimento para o morador preencher o registro, o mesmo poderia ser efetuado com a ajuda de outro morador ou pessoa próxima. Introdução ______

Os informantes foram orientados a detalhar os alimentos que integravam pre- parações compostas, como sanduíches e vitaminas. No entanto, quando o informante não sabia detalhar a composição da preparação consumida, esta foi registrada apenas pelo nome, por exemplo, feijoada, bobó de camarão, baião de dois, vatapá, etc. Os diferentes alimentos consumidos e informados na pesquisa, realizada em todo o País, cobrindo as áreas urbana e rural, permitiram a geração de um grande banco de dados, que possibilitou a construção das Tabelas de Composição Nutricional dos Ali- mentos Consumidos no Brasil, referidos no Bloco de Consumo Alimentar Pessoal, POF 7. Os dados referentes ao módulo de consumo alimentar individual foram coletados para todos os moradores com 10 anos ou mais de idade de 13 569 domicílios selecionados, que corresponderam a uma subamostra de 24,3% dos 55 970 domicílios investigados na POF 2008-2009. Dessa forma, foram obtidas informações sobre o consumo alimentar individual de 34 003 moradores. Os domicílios que participaram da subamostra foram selecionados de forma aleatória dentre aqueles domicílios que foram selecionados para a amostra original da POF 2008-2009. A primeira publicação da POF 2008-2009, Despesas, rendimentos e condições de vida, contemplou aspectos básicos para a análise dos orçamentos domésticos, e alguns fatores relacionados com a avaliação subjetiva das condições de vida. Na segunda publicação, Antropometria e estado nutricional de crianças, adolescentes e adultos no Brasil, foram apresentadas as estatísticas relacionadas com o tema antropometria. Os resultados foram construídos a partir das informações sobre peso e altura obtidos de forma direta de cada um dos moradores dos domicílios entrevistados. Na terceira publicação, Aquisição alimentar per capita, os resultados apresentados dizem respeito às estatísticas das quantidades anuais per capita, em quilogramas, adquiridas para consumo no domicílio, para uma ampla relação de alimentos e bebidas. A quarta publicação, Avaliação nutricional da disponibilidade domiciliar de alimentos no Brasil, apresentou os resultados e conclusões resultantes da avaliação nutricional das quantidades de alimentos e bebidas adquiridos pelas famílias brasi- leiras. A análise foi realizada sob algumas hipóteses, conforme destacado em seção especíﬁ ca sobre a metodologia utilizada. Isto ocorre porque a aquisição alimentar, tal como a investigada na POF 2008-2009, bem como na POF 2002-2003, corresponde à disponibilidade de alimentos e bebidas para consumo no domicílio, não reﬂ etindo o Consumo Alimentar Pessoal e bebidas. Esta publicação apresenta as Tabelas de Composição Nutricional dos Ali- mentos Consumidos no Brasil, obtidas a partir das informações registradas no Bloco de Consumo Alimentar Pessoal, instrumento utilizado para a coleta, e descreve os procedimentos utilizados na elaboração dessas Tabelas. Como já mencionado, outras duas publicações estão sendo divulgadas simultaneamente ao presente documento: Análise do consumo alimentar pessoal no Brasil e Tabela de medidas referidas para os alimentos consumidos no Brasil. Esta é a segunda publicação que trata da composição nutricional de alimentos no Brasil, sendo que a primeira foi divulgada pelo IBGE à época do Estudo Nacional da Despesa Familiar - ENDEF, realizado no período 1974-19751.

1 Para informações complementares, consultar o documento: TABELAS de composição de alimentos. 5. ed. Rio de Janeiro: IBGE, 1999. 137 p. Acima do título: Estudo Nacional da Despesa Familiar. Notas técnicas

Conceitos e defi nições Neste módulo, são apresentados os conceitos relacionados com os resultados desta publicação, segundo as seguintes variáveis: domi- cílios, unidades de consumo, pessoas, consumo alimentar individual. Antecede aos temas a descrição das referências temporais inerentes ao levantamento e à qualidade das informações sobre orçamentos familiares. Estas defi nições da variável tempo são básicas para o en- tendimento dos conceitos e resultados da pesquisa. A POF é uma pesquisa realizada por amostragem, na qual são investigados os domicílios particulares permanentes. No domicílio, por sua vez, é identifi cada a unidade básica da pesquisa – unidade de consumo – que compreende um único morador ou conjunto de moradores que compartilham da mesma fonte de alimentação ou compartilham as despesas com moradia. É importante ressaltar que esta defi nição, que será detalhada mais adiante, segue as recomendações e práticas internacionais referentes a pesquisas similares. O conceito “família”, no IBGE, é especifi camente adotado no Censo Demográfi co e demais pesquisas domiciliares, refere-se a todas as pessoas moradoras do domicílio, ligadas por laços de parentesco, dependência doméstica ou normas de convivência, sem referência explícita ao consumo ou despesas. Entretanto, na maior parte das situações, a unidade de consumo da POF coincide com a “família”, segundo o conceito adotado no IBGE. A POF 2008-2009, buscando har- monização conceitual com as demais pesquisas, identifi cou, também, nos domicílios, as famílias, segundo o conceito adotado pelo IBGE. ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

No ENDEF e nas POFs, para efeito de análises e divulgações de resultados, o termo “família” tem sido utilizado para representar o conceito unidade de consumo e, na presente publicação, este procedimento é mantido. Na Pesquisa de Orçamentos Familiares - POF 2008-2009, três enfoques temporais foram utilizados.

Período de realização da pesquisa Para propiciar a estimação de orçamentos familiares que contemplem as alterações a que estão sujeitos ao longo do ano, as despesas e os rendimentos, deﬁ niu-se o tempo de duração da pesquisa em 12 meses. O período de realização da POF 2008-2009 teve início no dia 19 de maio de 2008 e término no dia 18 de maio de 2009.

Período de referência das informações sobre despesas e rendimentos A investigação de uma grande diversidade de itens de despesas, com diferentes valores unitários e diferentes frequências de aquisição, requer deﬁ nir perí- odos de observação variados. Em geral, as despesas de menor valor são aquelas normalmente realizadas com mais frequência, enquanto as despesas de maior valor são realizadas com menor frequência. Além disso, a memória das informa- ções relacionadas com uma aquisição com valor mais elevado é preservada por um período de tempo mais longo. Assim, com o objetivo de ampliar a capacidade do informante para fornecer os valores das aquisições realizadas e as demais in- formações a elas associadas, foram deﬁ nidos quatro períodos de referência: sete dias, 30 dias, 90 dias e 12 meses, segundo os critérios de frequência de aquisição e do nível do valor do gasto. Os rendimentos e as informações a eles relacionadas são coletados segundo o período de referência de 12 meses. Como a operação da coleta tem duração de 12 meses, os períodos de referência das informações sobre despesas e rendimentos não correspondem às mesmas datas para cada domicílio selecionado. Para cada informante, os períodos de referência foram estabelecidos como o tempo que antecede à data de realização da coleta no domicílio. A exceção é o período de referência de sete dias, que é contado no decorrer da entrevista.

Data de referência da pesquisa Como as POFs combinam um período de coleta de 12 meses com períodos de re- ferência de até 12 meses, adotado para alguns itens de despesa e para os rendimentos, as informações se distribuem em um período total de 24 meses. Durante os 24 meses mencionados, ocorrem mudanças absolutas e relativas nos preços, requerendo que os valores levantados na pesquisa sejam valorados a preços de uma determinada data. Notas técnicas ______

Os dados de consumo alimentar pessoal foram pesquisados ao longo do ano de realização da pesquisa, para cada um dos moradores com 10 anos ou mais de idade, durante dois dias não consecutivos em uma subamostra de domicílios, propiciando uma avaliação do estado nutricional da população brasileira. A data de referência ﬁ xada para a compilação, análise e apresentação dos resultados da POF 2008-2009 foi 15 de janeiro de 2009.

Domicílio Domicílio é a unidade amostral da pesquisa, consistindo também em importante unidade de investigação e análise para caracterização das condições de moradia das famílias. É a moradia estruturalmente separada e independente, constituída por um ou mais cômodos, sendo que as condições de separação e independência de acesso devem ser satisfeitas. A condição de separação é atendida quando o local de moradia é limitado por pare- des, muros, cercas e outros, quando é coberto por um teto e permite que seus moradores se isolem, arcando com parte ou todas as suas despesas de alimentação ou moradia. A independência é atendida quando o local de moradia tem acesso direto, per- mitindo que seus moradores possam entrar e sair sem passar por local de moradia de outras pessoas.

Domicílio particular permanente Destina-se à habitação de uma ou mais pessoas, ligadas por laços de parentesco, dependência doméstica ou normas de convivência, sendo todo ou parte destinado exclusivamente à moradia. Na POF, em função de seus objetivos e características, somente foram pesquisados os domicílios particulares permanentes.

Unidade de consumo A unidade de consumo é a unidade básica de investigação e análise dos orça- mentos. Para efeito de divulgação da POF, o termo “família” é considerado equivalente à unidade de consumo. A unidade de consumo compreende um único morador ou conjunto de moradores que compartilham da mesma fonte de alimentação, isto é, utilizam um mesmo estoque de alimentos e/ou realizam um conjunto de despesas alimentares comuns. Nos casos onde não existia estoque de alimentos nem despesas alimentares comuns, a identiﬁ cação ocorreu através das despesas com moradia.

Pessoas

Pessoa moradora Pessoa que tinha o domicílio como residência única ou principal e que não se encontrava afastada deste por período superior a 12 meses. Aquelas que se ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil achavam presentes por ocasião da coleta da pesquisa são consideradas moradores presentes. A pessoa é moradora ausente se, por ocasião da coleta, estava afastada temporariamente.

Características das pessoas Dentre as características investigadas, foram de interesse neste estudo : idade e sexo.

Idade A investigação da idade foi feita através da pesquisa do dia, mês e ano de nascimento da pessoa. Nas situações nas quais a pessoa não soube precisar a data de nascimento, registrou-se a idade em anos presumida pela pessoa ou estimada pelo agente de pesquisa. Para aplicação do Bloco de Consumo Alimentar Pessoal, POF 7, a variável idade foi utilizada em anos completos.

Sexo O registro correspondente ao sexo das pessoas do domicílio foi realizado utilizando as seguintes categorias: masculino e feminino.

Unidade de orçamento Morador que teve alguma participação no orçamento da unidade de consumo no período de referência de 12 meses. Os moradores ausentes, os moradores com menos de 10 anos de idade e os moradores cuja condição no domicílio fosse de empregado doméstico ou parente de empregado doméstico não foram pesquisados como unidade de orçamento. Nas situações de moradores com menos de 10 anos de idade, as aquisições e rendimentos correspondentes são registrados juntamente com os da pessoa responsável pelo menor. A unidade de orçamento é representada por: a) Unidade de orçamento despesa: Morador cuja participação no orçamento da unidade de consumo representou a realização de aquisições que resultaram em despesas monetárias e/ou não monetárias. b) Unidade de orçamento rendimento: Morador cuja participação no orçamento da unidade de consumo representou qualquer tipo de ganho monetário - remuneração do trabalho, transferência, aluguel de imóvel, aplicações ﬁ nanceiras, entre outros. Também foram consideradas todas as pessoas que exerceram algum tipo de trabalho não remunerado, na produção de bens e serviços em ajuda na atividade econômica de pessoa da família ou para o consumo ou uso familiar. Notas técnicas ______

Aspectos de amostragem

Planejamento da amostra Em linhas gerais, o plano de amostragem adotado para a POF 2008-2009 é basica- mente o mesmo que o implementado na POF 2002-2003, sendo, contudo, pertinente a inclusão de algumas explicações adicionais sobre a adoção da amostra mestra de setores censitários nas pesquisas domiciliares do IBGE e a infl uência desta no atual plano amostral da pesquisa. Ademais, para o estudo do consumo alimentar pessoal, trabalhou-se com subamostra de domicílios e a descrição desse procedimento é apresentada a seguir. Com o objetivo de facilitar ainda mais a integração entre as suas diferentes pesquisas domiciliares, o IBGE tem trabalhado no planejamento do Sistema Integra- do de Pesquisas Domiciliares, um amplo projeto que busca harmonizar conceitos e defi nições de variáveis comuns, procedimentos de coleta e listagem de setores cen- sitários, dentre outros procedimentos fundamentais para a qualidade das pesquisas. Um ponto-chave para o sucesso desta integração se encontra na utilização de uma infraestrutura amostral comum, cadastro e amostra, defi nida especialmente para atender a diferentes pesquisas ao mesmo tempo. A amostra comum, denominada amostra mestra, é um conjunto de setores censitários, que são considerados unidades primárias de amostragem no planejamento amostral de cada uma das pesquisas que utilizarão essa infraestrutura comum. É importante explicar que para a realização dos Censos Demográfi cos, por questões operacionais, os municípios do Brasil são divididos em áreas, denominadas setores censitários. Assim, como em outras pesquisas por amostragem realizadas pelo IBGE, a POF também possui em seu planejamento amostral um estágio de seleção de setores censitários e, na edição de 2008-2009, utilizou como base de seleção a amostra mestra desenhada no âmbito do planejamento do referido sistema. A amostra mestra permite então que várias subamostras possam ser sele- cionadas a partir de seu conjunto de setores censitários, conjunto este selecionado segundo a metodologia estabelecida (FREITAS et al., 2007) a partir de um cadastro inicial contendo todos os setores censitários disponíveis à época do Censo Demográ- fi co 2000. A amostra de setores censitários da POF 2008-2009 é uma das possíveis subamostras da amostra mestra. Um dos aspectos específi cos para a defi nição da amostra da POF refere-se principalmente à questão da estratifi cação dos setores censitários, não somente com relação à estratifi cação geográfi ca, mas também com relação à estratifi cação estatística. Para atender a essa característica historicamente presente nas amostras das POFs e expandi- las a outras pesquisas por amostra, a metodologia de estratifi cação defi nida para a seleção da amostra mestra levou em consideração esses aspectos em sua construção. Ademais, esse procedimento agrega ganhos importantes de efi ciência das amostras vis-à-vis a precisão das estimativas produzidas a partir das pesquisas. A amostra mestra foi implementada levando-se em consideração o seguinte esquema de estratifi cação: 1. Divisão administrativa: Municípios das Capitais, Regiões Metropolitanas e Regiões Integradas de Desenvolvimento - RIDES; 2. Espacial/geográfi ca: áreas de ponderação, municípios; ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

3. Situação dos setores censitários: urbana ou rural; e 4. Estatística: a partir da variável renda do responsável, obtida no Censo De- mográfi co 2000. Uma vez que a seleção dos setores censitários para formar o conjunto de setores da amostra mestra respeitou o esquema de estratifi cação apresentado, a condição da amostra da POF 2008-2009, como uma subamostra selecionada a partir deste conjun- to, por um lado, implicou na subordinação ao sistema de estratifi cação predefi nido para o conjunto das pesquisas amostrais, e, por outro, manteve a possibilidade de comparação com o esquema de estratifi cação adotado nas edições anteriores, especialmente na POF 2002-2003. O esquema de estratifi cação da amostra mestra é bem detalhado, principalmente no que se refere à estratifi cação geográfi ca, e para atender a características próprias da POF alguns destes níveis puderam ser agrupados, sem perda das características fundamentais da estratifi cação original. Desde a implementação das POFs, é asse- gurada a obtenção de resultados da pesquisa para alguns domínios de estimação, isto é feito considerando estes domínios no esquema de estratifi cação. Apesar de a estratifi cação ser diferente nesta edição, é possível reproduzir a estratifi cação das edições anteriores agregando estratos, como dito anteriormente, desta forma pode-se comparar resultados obtidos para os mesmos domínios. Exemplos de domínios para os quais é possível gerar resultados são: Municípios das Capitais, situação urbana, e áreas urbanas das Regiões Metropolitanas, estas últimas incluindo o Município da Capital. As Regiões Metropolitanas levadas em conta na estratifi cação das edições anteriores, desde a POF 1987-1988, foram mantidas na POF 2008-2009: Belém, For- taleza, Recife, Salvador, Belo Horizonte, Rio de Janeiro, São Paulo, Curitiba e Porto Alegre. Em relação à POF 2002-2003, há uma diferença, que é a não inclusão da Região Administrativa de Brasília, que não foi separada para compor um estrato geográfi co. Com relação ao último nível do esquema de estratifi cação da amostra mestra, dentro de cada estrato geográfi co defi nido, foram então calculados um quantitativo de estratos estatísticos, cujo número total foi diferente para cada Unidade da Fede- ração, considerando as respectivas particularidades. Para a construção dos estratos estatísticos (socioeconômicos), a variável renda total do responsável pelo domicílio, obtida a partir dos resultados do Censo Demográfi co 2000, foi utilizada para efeito dos cálculos. A estratifi cação estatística que é empregada na amostra da POF 2008-2009 é exatamente aquela proveniente da amostra mestra. Com as explicações anteriores e considerando as defi nições das técnicas de amostragem, no âmbito da teoria estatística, é possível identifi car que, para a POF 2008-2009, adotou-se um plano amostral denominado como conglomerado em dois estágios, com estratifi cações geográfi ca e estatística das unidades primárias de amostragem que correspondem aos setores da base geográfi ca do Censo Demográfi co 2000, a partir da estrutura oferecida pela amostra mestra desenhada pelo IBGE para o Sistema Integrado de Pesquisas Domiciliares - SIPD em construção. Os setores foram selecionados por amostragem com probabilidade proporcional ao número de domicílios existentes no setor, dentro de cada estrato fi nal, compondo a amostra mestra. A subamostra de setores para a POF 2008-2009 foi selecionada por amostragem aleatória simples em cada estrato. No plano adotado, as unidades secundárias de amostragem foram os domicílios particulares permanentes, que foram selecionados Notas técnicas ______

por amostragem aleatória simples sem reposição, dentro de cada um dos setores selecionados. Em seguida ao processo de seleção de setores e domicílios, os setores são distribuídos ao longo dos quatro trimestres da pesquisa, garantindo que, em todos os trimestres, os estratos geográﬁ co e socioeconômico estejam representados através dos domicílios selecionados.

Dimensionamento da amostra O tamanho da amostra de setores foi determinado em função do tipo de esti- mador utilizado e do nível de precisão fi xado para estimar o total dos rendimentos das pessoas moradoras responsáveis pelos domicílios, obtidos a partir dos dados do Censo Demográfi co 2000, e, ainda, levando em consideração o número esperado de domicílios com entrevistas realizadas em cada setor, segundo cada domínio de esti- mação considerado. Foram identifi cados dois níveis geográfi cos de controle para o cálculo do tamanho da amostra, a saber: área urbana de cada Unidade da Federação e área rural de cada Grande Região. Foram fi xados diferentes coefi cientes de variação para estimar com a precisão desejada o total da renda dos responsáveis pelos domicílios, segundo os diferentes domínios de estimação. Os níveis de precisão fi xados foram estabelecidos a partir das análises realizadas com as precisões para a mesma variável e calculados a partir dos dados da POF 2002-2003. Para estimar o total nas Unidades da Federação da Região Norte, foram fi xados coefi cientes de variação que variaram de 10% a 15%. Para a Re- gião Nordeste, os coefi cientes fi xados fi caram entre 5% e 10%. No caso das Regiões Sudeste e Sul, a variação dos coefi cientes fi cou entre 3% e 7%. Por último, na Região Centro-Oeste, os coefi cientes de variação variaram entre 8% e 10%. A alocação da amostra total de setores selecionados em cada estrato foi proporcional ao número total de domicílios particulares permanentes no estrato, com a condição de haver pelo menos três setores na amostra de cada estrato. Foram fi xados os números de domicílios com entrevistas por setor de acordo com a área da pesquisa: 12 domicílios nos setores urbanos e 16 nos setores rurais. O tamanho efetivo da amostra foi de 4 696 setores, correspondendo a um número esperado de 59 548 domicílios com entrevista.

Seleção da amostra A seleção de setores para compor a amostra mestra ocorreu de forma independente em cada estrato proporcional ao número de domicílios do setor da malha setorial do Censo Demográﬁ co 2000. Os setores da amostra da POF 2008-2009, por sua vez, foram selecionados a partir dos setores da amostra mestra, através de um procedimento de seleção deﬁ nido como amostra aleatória simples. Através do procedimento explicado, foram então selecionados os 4 6962 setores para a amostra da pesquisa, de um total de 12 800 setores pertencentes à amostra mestra. Após o procedimento de seleção dos setores e a alocação desses setores nos quatro trimestres da pesquisa, deu-se início ao processo de atualização (operação de listagem) dos cadastros de endereços dos domicílios (cadastro de seleção). Nesta pesquisa, tal processo foi realizado em quatro etapas, contemplando cada um dos

2 Dos 4 696 setores, dois apresentaram todas as entrevistas como não realizadas, sendo então seus fatores de expansão redistribuídos pelos outros setores do mesmo estrato. ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil trimestres da pesquisa. A decisão por essa periodicidade trimestral para o processo de atualização foi tornar o cadastro o mais atualizado possível para a realização de cada etapa de seleção dos domicílios para compor a amostra a ser entrevistada a cada trimestre. O objetivo da atualização do cadastro de seleção é o de minimizar a perda de entrevistas por motivos, tais como: domicílio que já deixou de existir, domicílio em ruínas, etc. Mesmo com todos os cuidados com a atualização do cadastro de seleção, avaliou-se pela pertinência de se ampliar o número de entrevistas, prevendo eventuais perdas ao longo da fase de coleta das informações, por recusa do morador ou por não conseguir abrir o domicílio, por exemplo. Sendo assim, para esta pesquisa, estimou-se uma perda média de 15% das entrevistas e acréscimo de igual proporção foi atribuído ao total de domicílios a serem selecionados por setor da amostra. Em termos práticos, para compensar as perdas futuras com entrevistas não realizadas, foi selecionado, em cada setor urbano, um total de 13 domicílios, enquanto para os setores de situação rural foram selecionados 18 domicílios. Com base nas informações das listagens dos domicílios, foram identifi cados aqueles setores com altas taxas de crescimento em relação às informações do Censo Demográfi co 2000 e com elevadas taxas de domicílios fechados. Nesses setores, foram feitos acréscimos maiores, no momento da seleção, até o limite de 28 domicílios para os setores das áreas urbana e rural, com a fi nalidade de compensar eventuais perdas na precisão das estimativas. De posse do total de domicílios listados e do número de domicílios a serem efetivamente selecionados por setor, realizou-se a seleção aleatória sem reposição dos domicílios, independente em cada setor. Visando garantir a distribuição dos estratos da amostra ao longo dos 12 meses de duração da pesquisa, os setores de cada estrato foram aleatoriamente alocados por trimestre e seus domicílios espalhados ao longo do mesmo. Este processo de alocação visa a observação, para domicílios de todos os estratos, das naturais varia- ções dos padrões de consumo conforme as épocas do ano.

Dimensionamento e seleção da subamostra de domicílios para a investigação do consumo alimentar pessoal Em função das características específi cas requeridas para a aplicação do Bloco de Consumo Alimentar Pessoal, como, por exemplo, um número maior de retornos ao domicílio por parte do agente de coleta, com o objetivo de conferir os registros dos informantes, fi cou estabelecido que a cada quatro domicílios selecionados para a amostra da POF 2008-2009, um deles foi selecionado para responder sobre o consumo alimentar pessoal de seus moradores. Defi niu-se também que a investigação se realizaria em todos os setores selecionados para a realização da POF 2008-2009. Em geral, os setores urbanos selecionados na amostra da pesquisa tiveram cerca de 13 domicílios selecionados e, sendo assim, quatro destes também foram selecionados para a subamostra. Para os setores rurais da pesquisa, o total de do- micílios selecionados para formar a amostra original da pesquisa foi, na maioria dos setores, de 18 domicílios por setor. Logo, para estes setores, cinco domicílios dos 18 selecionados fi zeram também parte da subamostra para aplicação do Bloco de Notas técnicas ______

Consumo Alimentar Pessoal. Os domicílios foram selecionados de forma aleatória dentre os domicílios que ﬁ zeram parte da amostra original da pesquisa. A Tabela 1, a seguir, apresenta o total de domicílios da amostra da POF 2008-2009, bem como o total da subamostra de domicílios cujos moradores responderam sobre o consumo alimentar, além do total de pessoas moradoras que preencheram o Bloco de Consumo Alimentar Pessoal.

Tabela 1 - Número de setores selecionados, total de domicílios entrevistados na amostra e com consumo alimentar pessoal e número de pessoas na subamostra, segundo as Unidades da Federação - período 2008-2009

Número de domicílios Número entrevistados na amostra Número de Unidades da Federação de setores pessoas na selecionados Total Consumo Alimentar subamostra POF (subamostra)

Brasil 4 696 55 970 13 569 34 003

Rondônia 73 907 230 569

Acre 66 863 235 608

Amazonas 105 1 344 402 1 105

Roraima 55 644 149 329

Pará 156 1 894 470 1 266

Amapá 44 689 161 499

Tocantins 102 1 270 333 898

Maranhão 209 2 562 599 1 526

Piauí 153 2 056 548 1 551

Ceará 143 1 861 441 1 175

Rio Grande do Norte 113 1 342 330 874

Paraíba 128 1 628 342 959

Pernambuco 193 2 367 582 1 499

Alagoas 246 2 712 649 1 642

Sergipe 141 1 654 449 1 150

Bahia 245 3 050 850 2 239

Minas Gerais 439 5 028 1 238 2 960

Espírito Santo 330 3 489 376 841

Rio de Janeiro 171 1 938 512 1 228

São Paulo 294 3 623 938 2 273

Paraná 231 2 477 635 1 558

Santa Catarina 182 2 029 548 1 349

Rio Grande Do Sul 189 2 210 535 1 260

Mato Grosso do Sul 166 2 247 591 1 402

Mato Grosso 208 2 423 543 1 213

Goiás 197 2 686 749 1 754

Distrito Federal 117 977 134 276

Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Trabalho e Rendimento, Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009.

Consumo alimentar pessoal

s informações sobre o consumo alimentar pessoal foram re- Agistradas nos dois quadros destinados ao preenchimento das informações sobre os alimentos e bebidas efetivamente consumidos no domicílio ou fora dele, no Bloco de Consumo Alimentar Pessoal.

Principais aspectos da coleta de informações São apresentados, de forma resumida, os procedimentos gerais de coleta da POF 2008-2009, com destaque e detalhamento para aqueles relacionados com as informações sobre alimentos e bebidas consumidos pelas pessoas.

Instrumentos de coleta A deﬁ nição de instrumentos de coleta requer que alguns aspectos sejam considerados, tais como características dos locais onde a pesquisa será realizada, para possibilitar ao informante a precisão das respostas e determinar o ritmo da entrevista. Além disso, as experiências de trabalhos anteriores do próprio IBGE, bem como de outras instituições nacionais e internacionais, são levadas em conta. Questões, como períodos de referência dos dados, registros diários e método recordatório, podem ser citadas como fatores especíﬁ cos que determinam os instrumentos de coleta numa POF. Os instrumentos de coleta utilizados na POF 2008-2009, organizados segundo o tipo de informação pesquisada, foram: Questionário de Características do Domicílio e dos Moradores; Questionário de Aquisição Coletiva; Caderneta de Aquisição Coletiva; Questionário ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil de Aquisição Individual; Questionário de Trabalho e Rendimento Individual; Questio- nário de Condições de Vida; e Bloco de Consumo Alimentar Pessoal.

Bloco de Consumo Alimentar Pessoal O Bloco de Consumo Alimentar Pessoal foi pesquisado em uma subamostra de domicílios, selecionados aleatoriamente da POF 2008-2009. O bloco foi aplicado a cada um dos moradores com 10 anos ou mais de idade, pertencentes à(s) unidade(s) de consumo existente(s) no domicílio. As anotações dos registros foram realizadas pelos próprios informantes e complementadas mediante entrevistas nas quais o Agente de Pesquisa, inicialmente, revisava o preenchimento realizado pelo informante, complementando quando necessário. Em seguida, foi realizada a transcrição dos registros para o sistema de entrada de dados. O instrumento foi estruturado em três quadros, sendo um quadro para a identifi cação e controle, e outros dois quadros destinados aos registros das informações sobre o consumo diário dos alimentos. Nos quadros destinados aos registros de consumo, os informantes anotaram todos os alimentos (inclusive refeições prontas) e bebidas que consumiram ao longo de 24 horas. Nestes quadros foram também registradas, além dos tipos de alimentos consumidos, o horário (em horas inteiras), as quantidades consumidas em unidades de medidas caseiras, a forma de preparação, bem como a fonte do alimento (dentro ou fora do domicílio). Cada morador, com 10 anos ou mais de idade, registrou em dois dias não consecutivos seu consumo individual. Nas situações onde o informante esteve impedido de preencher os seus registros diários, opcionalmente estes registros foram preenchidos com o auxílio de outro morador do domicílio ou uma pessoa indicada pelo mesmo. No caso das preparações contendo mais de um tipo de alimento, para o preenchimento dos registros, os informantes foram orientados a detalhar sua composição. Entretanto, quando o detalhamento da preparação não foi possível, a orientação era de registrar apenas o nome específi co da preparação. Como exemplo: feijoada, vatapá, etc. Com o intuito de orientar sobre o modo de registro dos alimentos consumidos e facilitar o preenchimento do Bloco de Consumo Alimentar Pessoal, os informantes receberam um material instrucional que incluía fotografi as de utensílios e vasilhames frequentemente utilizados para servir alimentos e bebidas, os quais eram identifi cados pela sua denominação. Os registros eram revisados pelos agentes de pesquisa junto com os moradores e as informações digitadas em um computador portátil no próprio domicílio, utilizando programa de entrada de dados específi co. Com o objetivo de minimizar os erros de informação, ao revisar os registros, os agentes de pesquisa observavam alguns procedimentos:

1. quando não havia registro de nenhum alimento num intervalo de pelo menos três horas, os agentes de pesquisa foram orientados a conﬁ rmar com o entrevistado se realmente não ocorreu consumo de qualquer produto nesse período; Consumo alimentar pessoal ______

2. quando menos de cinco itens eram registrados ao longo de um dia, os agentes de pesquisa deveriam perguntar ao morador se outros alimentos foram consumidos e não haviam sido registrados; e 3. os agentes de pesquisa também foram orientados a indagar sobre o consumo de alimentos usualmente omitidos em inquéritos alimentares como os pe- quenos lanches, balas, doces, café, refrigerantes, e outras bebidas, seguindo o método dos múltiplos passos para preenchimento de recordatórios de 24 horas (MOSHFEGH et al., 2008). O programa de entrada de dados para registros alimentares continha uma base de dados (cadastro de alimentos e bebidas) de aproximadamente 1 500 itens que foram selecionados com base nos dados de aquisição de alimentos e bebidas da POF 2002-2003. Contudo, caso fosse necessário, os agentes de pesquisa poderiam incluir novos alimentos ou bebidas (itens) que não constassem nessa base. Cabe destacar que a forma de preparo pode alterar a composição nutricional dos alimentos e, sendo assim, o relato da forma de preparação era obrigatória para a seleção dos itens no cadastro de alimentos, principalmente para as carnes e legumes. No programa de entrada de dados, foram disponibilizadas 15 opções para a “forma de preparação”, além da opção “Não se aplica” (Quadro 1).

Quadro 1 - Cadastro de preparações de alimentos

Código Preparação Código Preparação

1 Cru(a) 9 Molho branco 2 Cozido(a) 10 Ao alho e óleo 3 Grelhado(a)/Brasa/Churrasco 11 Com manteiga/Óleo 4 Assado(a) 12 Ao vinagrete 5 Frito(a) 13 Ensopado 6 Empanado(a)/A milanesa 14 Mingau 7 Refogado(a) 15 Sopa 8 Molho vermelho 99 Não se aplica

Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Trabalho e Rendimento, Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009.

Para o registro da variável quantidade consumida, fundamental para as futuras análises nutricionais, o programa apresentou 106 opções de unidades de medida (Quadro 2). Nas ocasiões em que os agentes de pesquisa encontraram em algum registro de alimento dúvidas ou ausência da informação da variável, estes foram orientados a solicitar aos informantes que apresentassem o utensílio utilizado para consumir o alimento ou a embalagem do alimento, no caso de produtos industrializados. Com relação ao tipo de copo utilizado para consumo de alimentos líquidos, quando o informante não sabia especiﬁ cá-lo, os agentes foram orientados para registrarem a unidade de medida de copo médio. Quando houve referência ao “copo de geleia” (que não constava da lista de unidades de medida), registrou-se copo americano. ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Quadro 2 - Cadastro de unidades de medida

Código Medidas Código Medidas

1 Asa 54 Garrafa (600 ml) 2 Bago 55 Garrafa (650 ml) 3 Banda 56 Garrafa (900 ml) 4 Barra 57 Garrafa (910 ml) 5 Bife 58 Garrafa (980 ml) 6 Bisnaga 59 Garrafa (1 l) 7 Bola 60 Garrafa (1,25 l) 8 Cacho 61 Garrafa (1,5 l) 9 Caneca 62 Garrafa (1,75 l) 10 Caneco 63 Garrafa (2 l) 11 Casquinha 64 Garrafa (2,25 l) 12 Colher de arroz/servir 65 Garrafa (2,5 l) 13 Colher de café 66 Garrafa (não especificada) 14 Colher de chá 67 Gomo 15 Colher de sobremesa 68 Grama 16 Colher de sopa 69 Lata (250 ml) 17 Concha 70 Lata (335 ml) 18 Copo americano 71 Lata (340 ml) 19 Copo de cafezinho 72 Lata (350 ml) 20 Copo de requeijão 73 Lata (354 ml) 21 Copo grande 74 Lata (473 ml) 22 Copo médio 75 Lata (não especificada) 23 Copo tulipa 76 Litro 24 Costela 77 Maço 25 Coxa 78 Metade 26 Cumbuca 79 Mililitro 27 Dose 80 Pacote 28 Escumadeira 81 Pedaço 29 Espetinho 82 Pegador 30 Espeto 83 Peito 31 Espiga 84 Pescoço 32 Fatia 85 Pires 33 Filé 86 Ponta de faca 34 Folha 87 Porção 35 Garfada 88 Punhado 36 Garrafa (200 ml) 89 Posta 37 Garrafa (237 ml) 90 Pote 38 Garrafa (248 ml) 91 Prato de sobremesa 39 Garrafa (250 ml) 92 Prato fundo 40 Garrafa (275 ml) 93 Prato raso 41 Garrafa (284 ml) 94 Quilo 42 Garrafa (290 ml) 95 Ramo 43 Garrafa (300 ml) 96 Rodela 44 Garrafa (320 ml) 97 Sachê 45 Garrafa (330 ml) 98 Saco 46 Garrafa (350 ml) 99 Sobrecoxa 47 Garrafa (355 ml) 100 Tablete 48 Garrafa (400 ml) 101 Taça 49 Garrafa (450 ml) 102 Tigela 50 Garrafa (500 ml) 103 Unidade 51 Garrafa (510 ml) 104 Unidade pequena 52 Garrafa (550 ml) 105 Xícara de café 53 Garrafa (591 ml) 106 Xícara de chá

Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Trabalho e Rendimento, Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009. Compilação das Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

A principal fi nalidade de se estimar a composição nutricional dos alimentos relatados na POF 2008-2009 é permitir a estimativa da prevalência de inadequação do consumo de nutrientes, o que é rele- vante para o estabelecimento de políticas e programas nacionais de alimentação e nutrição. Justifi ca-se ainda, disponibilizar as tabelas que consolidam dados referentes à composição nutricional dos alimentos citados na pesquisa, contemplando, assim, uma grande quantidade de alimentos consumidos no Brasil. Assim, o conjunto de tabelas compiladas, além de complementar a documentação metodológica do estudo Análise do Consumo Alimentar Pessoal, objeto de divulgação em publicação específi ca, será material de apoio importante a outras pesquisas e investigações na área de nutrição no País. O conjunto de tabelas compiladas a partir da POF 2008-2009 leva em conta a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos - TACO, da Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP, uma importante refe- rência para os pesquisadores nacionais (Tabela..., 2006). No entanto, a TACO exigiu complementação sob alguns aspectos, uma vez que ainda não contempla todos os alimentos citados na pesquisa e várias prepa- rações regionais, como feijoada, mocotó, rabada, bem como as várias formas de preparações para carnes, legumes, entre outros. Ademais, a composição de carnes, legumes, arroz e feijão cozidos, disponível na TACO, não inclui a adição de nenhum tipo de ingrediente, como sal, óleo e condimentos. A TACO também não possui informações para nutrientes como o ácido fólico, vitaminas E, D e B12, total de gordura trans e selênio. ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Avaliação nutricional da disponibilidade domiciliar de alimentos no Brasil

Assim, para a compilação do conjunto de tabelas aqui apresentadas, recorreu- se a fontes complementares de dados de composição de alimentos. As informações sobre a composição nutricional dos alimentos e preparações, além de se basearem na TACO, foram obtidas na base de dados Nutrition Data System for Research - NDSR, da Universidade de Minnesota, entre outras fontes listadas no Quadro 3.

Quadro 3 - Fontes de referência utilizadas na compilação das informações sobre a composição nutricional dos alimentos

Fontes de referência utilizadas na compilação das informações sobre Código a composição nutricional dos alimentos

UNIVERSITY OF MINNESOTA. Nutrition Coordinating Center. Nutrition data system for research - NDSR. 1 Version 2008. Minneapolis, 2008. Disponível em: . Acesso em: maio 2011.

TABELA brasileira de composição de alimentos - TACO. Versão 2. 2. ed. Campinas: Universidade Estadual 2 de Campinas - Unicamp, Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação - NEPA, 2006. Disponível em: . Acesso em: maio 2011.

BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Políticas de Saúde. Coordenação-Geral da Política de Alimen- tação e Nutrição. Alimentos regionais brasileiros. Brasília, DF, 2002. 40 p. (Série F. Comunicação e 3 educação em saúde, n. 21). Disponível em: . Acesso em: maio 2011.

MARTINS, I. (Comp.).Tabela da composição de alimentos. Lisboa: Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo 4 Jorge, Centro de Segurança Alimentar e Nutrição, 2007. 355 p.

5 NAVES, M. M. V. et al. Culinária goiana : valor nutritivo de pratos tradicionais. Goiânia: Kelps, 2004. 82 p.

PACHECO, M. Tabela de equivalentes, medidas caseiras e composição química dos alimentos. Rio de 6 Janeiro: Rubio, 2006. 654 p.

7 Rótulos de produtos ou alimentos.

8 Referência mista: quando foi utilizada mais de uma fonte de referência para compor uma única preparação.

Informação fornecida pela pesquisadora Lucia Yuyama, do Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia - 9 INPA.

Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Trabalho e Rendimento, Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009. Descrição das Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos

Na presente publicação, são apresentados cinco modelos de Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos, constituídas, exclusivamente, pelos alimentos e preparações citados no Bloco de Consumo Alimentar Pessoal. Nas Tabelas 1, 2, 3 e 4, a primeira coluna contém código e des- crição do alimento (cadastro de alimentos consumidos). Os alimentos estão organizados por códigos, sendo estes agrupados de maneira que os dois primeiros dígitos caracterizam os grandes grupos de alimentos (por exemplo: o grupo dos cereais e leguminosas abrange os códigos 6300101 a 6304901). Esta coluna apresenta a denominação do alimento como constava no programa de entrada de dados disponibilizado para os agentes de pesquisa do IBGE. A segunda coluna das Tabelas 1, 2, 3 e 4 se refere ao código e descrição da preparação (cadastro de preparações de alimentos, apresentado no Quadro 1). Para alimentos usualmente consumidos em diversas formas de preparação foram obtidas as informações nutricionais, quando possível, para cada tipo de preparação, como foi o caso das carnes e derivados. Para aqueles alimentos, cuja forma de preparação era sabidamente única, ou para os quais uma forma de preparar é fortemente majoritária, a forma de preparação não foi questionada e a composição nutricional contemplou a maneira mais frequente do consumo desses alimentos. Este foi o caso do arroz, cuja composição sempre é dada para o alimento cozido. Esses alimentos, quando referidos, foram relacionados com o código 99 correspondente à opção “Não se aplica” do cadastro de preparações de alimentos. A partir da terceira coluna dessas tabelas, são apresentados, segundo os grupos deﬁ nidos, os diferentes nutrientes considerados na presente compilação. ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

A Tabela 5 apresenta código e descrição do alimento e código e descrição da preparação e, na terceira coluna, código e descrição do alimento como consta na fonte de referência utilizada na compilação das informações sobre a composição nutricional (Quadro 3). Cabe ressaltar que as informações retiradas da base de dados Nutrition Data System for Research - NDSR estão descritas na forma original, ou seja, em Inglês. Todas as tabelas apresentam a composição nutricional por 100 gramas de parte comestível do alimento (Quadro 4), assim organizadas: Tabela 1 - Energia, macronutrientes e ﬁ bra; Tabela 2 - Gorduras e açúcar; Tabela 3 - Minerais; Tabela 4 - Vitaminas; e Tabela 5 - Fonte de referência utilizada para a obtenção da composição nutricional dos alimentos.

As informações sobre selênio, equivalente de niacina, cobalamina (vitamina B12), equivalente dietético de folato, vitamina D e vitamina E foram obtidas somente para os alimentos cuja composição nutricional foi retirada da base de dados NDSR. As informações sobre açúcar de adição e açúcar total para alimentos cuja com- posição foi obtida na TACO foram estimadas a partir dos valores encontrados na base NDSR para alimentos similares, destacando-se que, nesses casos, a quantidade total de carboidratos foi similar nas duas fontes de referência. Nessa situação, incluem-se, por exemplo, os biscoitos salgados, biscoitos doces simples e biscoitos doces recheados. Para ácidos graxos trans total foram considerados os valores disponíveis na base de dados NDSR e, para alimentos retirados da TACO, o total de ácidos graxos trans representa a soma do ácido graxo trans 18:1 t (Trans-octadecenóico) e o ácido graxo trans 18:2 t.(Trans-octadecadienóico). Alguns valores de nutrientes retirados da TACO apresentam as siglas NA (Não aplicável) e Tr (Traço), este último representa valores abaixo dos limites de quantiﬁ - cação. Também há alguns nutrientes indicados com um asterisco (*), signiﬁ cando que as análises estão sendo reavaliadas. Para os demais nutrientes retirados de outras fontes de referência, a ausência de informação nutricional pode indicar que o nutriente não foi analisado, como ocorre para os rótulos de produtos comerciais e os alimentos regionais brasileiros. Nestes casos e também para as situações de valores nutricionais ausentes, na compilação dos nutrientes, adotou-se a convenção “-“ (travessão). Descrição das Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos ______

Quadro 4 - Nutrientes e suas respectivas unidades de medida

Nutrientes Unidade de medida

Energia kcal Proteína g Lipídeos totais g Carboidrato g Fibra alimentar total g Cálcio (Ca) mg Magnésio (Mg) mg Manganês (Mn) mg Fósforo (P) mg Ferro (Fe) mg Sódio (Na) mg Sódio de adição mg Potássio (K) mg Cobre (Cu) mg Zinco (Zn) mg Selênio (Se) mcg Retinol mcg Vitamina A (Equivalente de atividade de Retinol) mcg Tiamina (Vitamina B1) mg Riboflavina (Vitamina B2) mg Niacina (Vitamina B3) mg Equivalente de Niacina mg Piridoxina (Vitamina B6) mg Cobalamina (Vitamina B12) mcg Folato (Equivalente dietético de Folato) mcg Vitamina D (Calciferol) mcg Vitamina E (Total de Alpha-Tocopherol) mg Vitamina C mg Colesterol mg Ácidos graxos saturados g Ácidos graxos monoinsaturados g Ácidos graxos poliinsaturados g Ácido graxo poliinsaturado 18:2 (Linoléico) g Ácido graxo poliinsaturado 18:3 (Linolênico) g Ácidos graxos trans total g Açúcar total g Açúcar de adição g

Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Trabalho e Rendimento, Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009. Critérios adotados na compilação das Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos

Foi mantida uma mesma fonte de referência de composição nutricional para algumas formas de preparação de um mesmo alimento, como também para as variações de cada alimento (diet, light, etc.). Por exemplo, para o “pão de forma industrializado” e suas versões diet, “pão diet (de forma industrializado)” e light, “pão light (de forma industrializado)”, utilizaram-se as informações da base de dados NDSR. Para compor a informação nutricional dos alimentos dos grupos dos vegetais, legumes, carnes e massas, considerou-se a composição nutricional do alimento cozido para as preparações: “crua”, “cozida”, “grelhado(a)/brasa/churrasco”, “assada”, “ao vinagrete”. As composições nutricionais dos alimentos consideraram a adição de óleo de soja ou manteiga ou preparação à milanesa nas seguintes preparações: “refogada”; “ensopada”; “frita”; “ao alho e óleo”; “com manteiga/óleo”; e “empanada ou à milanesa”. Essas adições de ingredientes, bem como a quantidade adicionada, foram aquelas padronizadas na base NDSR. Para as preparações ao “molho vermelho” e ao “molho branco” foram consideradas a composição nutricional de 80 g do alimento cozido somada a 20 g dos respectivos molhos. Para todas as preparações com “molho vermelho” foi considerado o “Sauce, tomato, regular” e com “molho branco” foi considerado o “Sauce, white, homemade, made with milk”. Dada a importância do sódio de adição no consumo brasileiro, estimou-se o “sódio de adição” para os alimentos usualmente consumidos com sal. A quantidade de sódio de adição dos alimentos foi estimada a partir dos dados obtidos na base NDSR comparando a com- ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil posição nutricional de um alimento com e sem a adição de sódio. Assim, o nutriente sódio de adição para as carnes bovinas foi igual a 333 mg por 100 g de produto, que é a quantidade de sódio de adição informada na base NDSR para esses alimentos. O nutriente “sódio” representa o sódio intrinsecamente presente nos alimentos e tam- bém o sódio presente em produtos comerciais e nas preparações mistas, tais como: pizza, rabada, feijoada, entre outros. Este procedimento se justiﬁ ca porque para essas preparações é difícil separar o sódio do alimento e o sódio de adição. Quando não foi possível obter a composição nutricional para um alimento ou preparação, optou-se por apresentar as informações nutricionais de alimentos ou preparações similares disponíveis nas fontes de referência. Algumas adaptações foram realizadas devido à falta de informação nutricional para as diversas formas de preparação de um mesmo alimento, como no caso das sopas. • Para as sopas (código de preparação 15) foram utilizadas informações sobre preparações disponíveis na base de dados NDSR. - Para as sopas de verduras e legumes, a composição nutricional considerada foi a da “sopa de vegetais” (“Soup, vegetable, plain (vegatarian), prepared from recipe”). - Para sopas que incluíam carnes bovina, caprina e suína foi considerada a composição nutricional da “sopa de carne bovina com batata” (“Soup, beef, with potato”). - Para as sopas contendo frango e aves foi considerada a composição nutricional da “canja de galinha” (“Soup, chicken, with rice, prepared from recipe”). - Para sopas que incluíam peixes foi considerada a composição nutricional da “sopa de peixe” (“Soup, ﬁ sh, chowder”). • Para alguns alimentos só foi obtida a composição nutricional das formas de preparação mais usuais. Este foi o caso, por exemplo, do “macarrão”, para o qual foram consideradas: macarrão cozido (“Spaghetti noodles, white, cooked in unsalted water, no fat used”), macarrão ao alho e óleo (“Spaghetti noodles, white, cooked in unsalted water, seasoned fat used”), macarrão com molho de tomate (“Spaghetti, main dish (noodles and sauce), with tomato sauce, without meat ou poultry, from recipe”), macarrão com molho branco (“Spaghetti, main dish (noodles and sauce), with white sauce, from recipe”) e macarrão com manteiga/óleo (“Spaghetti noodles, white, cooked in unsalted water, seasoned fat used, butter, regular”). Para as demais formas de preparação citadas para o macarrão, foi considerada a composição nutricional do “macarrão cozido”. • Para os alimentos dos grupos das carnes, legumes, leguminosas, cereais e massas, as informações sobre a composição do alimento cru não foram incluídas nas tabelas, visto que tais alimentos raramente são consumidos na forma crua. • Não se observaram diferenças na composição nutricional dos alimentos do grupo das carnes preparadas como cozidas, grelhadas ou assadas na base NDSR. Por isso, não há distinção da composição nutricional das carnes, segundo estas formas de preparação. Critérios adotados na compilação das Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos ______

• Foram adicionados 6% de óleo de soja à composição do “cupim assado” (disponível na TACO) para estimar a composição nutricional do “cupim frito”, conforme descrito no manual de receitas e medidas caseiras de Fisberg e Villar (2002) para a preparação frita de carne bovina. O mesmo foi feito para a “preparação frita da carne seca”. • A composição nutricional da mandioca também foi retirada da TACO e suas preparações fritas foram acrescidas de 5% de óleo de soja. • Para a obtenção da composição nutricional da couve-fl or “empanada ou à milanesa” foi considerada a composição do alimento cozido adicionada uma receita de preparação à milanesa. • Foi adicionado 0,98 ml de óleo de soja em 100 g da composição nutricional do “arroz branco e integral” obtidos na TACO. Nesse caso, optou-se pela com- posição da TACO, uma vez que se observou excessiva quantidade de ferro na informação nutricional do arroz da base NDSR. • A composição nutricional do “feijão (nas suas diversas variedades: preto, mulatinho, roxo, rosinha, etc.)” disponível na base NDSR, apresentou quantidade de energia (kcal) acima do esperado, segundo a informação nutricional de feijão contida na TACO. Por isso, optou-se por fazer uma receita de feijão na base NDSR que consistiu em diluir o alimento numa proporção que permi- tisse a obtenção de uma composição nutricional semelhante à brasileira. Essa diluição consistiu em 60% do alimento e 40% de água. • A informação nutricional do “fruto açaí” foi obtida na fonte Alimentos regionais brasileiros, do Ministério da Saúde (BRASIL..., 2002), sendo que a informação do seu conteúdo de fi bra foi retirada de outra fonte de referência (YUYAMA et al., 2002), considerando o valor médio de fi bras total, solúvel e insolúvel. • A composição nutricional da “jurubeba” foi retirada da TACO, contudo a infor- mação nutricional de fi bra foi obtida na fonte Alimentos regionais brasileiros, do Ministério da Saúde (BRASIL..., 2002). • Dada a ausência de informação nutricional para algumas preparações, foi necessário estimar as suas respectivas composições nutricionais por meio da inclusão de receitas na base NDSR. Essas receitas foram retiradas da publi- cação Culinária goiana: valor nutritivo de pratos tradicionais (NAVES, 2004) e de sites de receitas. Este foi o caso de preparações regionais (por exemplo: feijão tropeiro, vatapá, maniçoba, entre outros); de doces brasileiros (exemplos: brigadeiro, ambrosia, queijadinha, paçoca, entre outros); e de bebidas (por exemplo: caipirinha). • Preparações como mingau de banana, café com leite ou farinha, abóbora com quiabo, arroz com ovo, farofa de banana, carne com legumes, frango com legumes, legumes cozidos, vaca atolada, entre outras, foram estimadas pela combinação dos respectivos alimentos. Para tanto, foi padronizado que a maioria das preparações com dois alimentos iriam incluir 50% de cada alimento. • Estimou-se a composição de itens como pão com manteiga ou margarina ou ovo, somando a composição dos itens isolados. ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

• A composição nutricional das vitaminas de frutas foi estimada por meio de receitas incluídas na base NDSR descritas por Fisberg e Villar (2002). • Em alguns casos, o entrevistado informou ter consumido “uma refeição” ou “um prato de comida” ou “uma quentinha”. Em outros, apenas relatou os tipos de alimentos incluídos na refeição sem mencionar a quantidade consumida. Para essas situações foram padronizadas refeições para as cinco Grandes Re- giões do País: Norte, Nordeste, Sudeste, Sul e Centro-Oeste. Essas refeições foram compostas pelos quatro itens alimentares de maior consumo em cada região, considerando os itens que usualmente compõem uma refeição como almoço ou jantar. Além disso, observou-se a preparação e quantidade mais frequentemente mencionada pelos informantes de cada região para cada um desses quatro alimentos. Com isso, os alimentos registrados como “uma re- feição”, “prato de comida” ou “quentinha” ou misturas de alimentos migraram para estes pratos regionais, segundo a região de residência do entrevistado. • Também foi criado o item alimentar denominado “prato de comida brasileiro”, composto pelos quatro alimentos mais citados na pesquisa, suas respectivas preparações e quantidades da medida caseira mais referidas. • No caso dos sucos de fruta, foi considerada a informação nutricional do suco sem adição de açúcar, com exceção do “suco de pêssego” e “suco de pêssego em calda”, para os quais somente havia a composição nutricional com adição de açúcar. • Para café, mate, Nescafé, erva-mate, chimarrão, tererê e chá, a composição nutricional foi estimada sem adição de açúcar. Porém, para café e as demais bebidas, com exceção do chimarrão e tererê, haverá um acréscimo de açúcar na análise do consumo alimentar, caso o informante tenha respondido “utiliza com frequência açúcar” na variável do Bloco de Consumo Alimentar Pessoal sobre o uso de açúcar, adoçante ou ambos que precedia os registros dos alimentos. • Para as composições das vitaminas de frutas, dos refrescos de frutas, Q-suco e café solúvel capuccino foram consideradas as informações nutricionais adi- cionadas de açúcar. • As composições nutricionais das variedades orgânicas dos alimentos foram a mesmas das suas versões tradicionais. • Para alguns itens, foram encontradas as composições nutricionais diferencia- das para as versões diet e light, para outros, foi obtida somente a composição nutricional para versão diet ou para a light. Nesses casos, considerou-se uma mesma composição para ambas as versões do alimento. Quando não foi obtida a informação nutricional do alimento diet e light, foi considerada a composição nutricional do alimento regular. • Para todos os refrigerantes, dos quais não foi possível descobrir as composi- ções nutricionais, assim como os respectivos tipos, foi considerada a compo- sição nutricional de refrigerente, tipo guaraná. São exemplos: os refrigerantes “Bidu”, “Paraguai”, “Tubaína”. Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 99 Não se aplica1 Cru(a)2 Cozido(a)3 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 Assado(a)7 Refogado(a)13 Ensopado99 Não se aplica1 Cru(a)2 160,14 130,95 Cozido(a)13 Ensopado14 3,32 2,56 Mingau15 160,14 160,14 Sopa99 7,18 Não se aplica 1,9799 160,14 3,32 Não se aplica 3,32 160,14 25,11 25,56 160,14 160,14 3,32 7,18 7,18 3,32 4,25 2,72 3,32 3,32 25,11 7,18 25,11 7,18 79,68 62,95 79,68 7,18 25,11 7,18 4,25 4,25 25,11 1,24 62,95 1,24 25,11 25,11 1,24 62,95 4,25 4,25 31,44 62,95 2,20 1,24 0,31 4,25 4,25 2,20 1,24 0,95 1,24 13,50 13,50 0,31 13,50 0,31 0,12 0,31 0,67 13,50 0,67 0,67 13,50 13,50 7,01 0,67 0,67 0,67 0,71 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 567,00 Não se aplica99 109,09 Não se aplica 25,80 85,6299 5,36 Não se aplica 85,6299 49,24 121,33 Não se aplica 4,8099 121,33 Não se aplica 3,06 4,80 16,13 534,00 3,17 3,17 3,17 15,63 97,41 3,17 8,50 18,29 188,48 3,13 10,10 136,28 3,13 5,50 5,84 10,10 42,16 196,34 8,86 20,32 3,60 9,02 20,32 1,79 28,88 3,60 16,64 62,95 5,36 5,00 121,33 2,67 5,00 15,05 27,30 11,61 27,42 97,41 1,24 3,17 20,13 3,78 9,93 7,60 5,84 0,31 3,13 5,86 6,00 13,50 1,79 20,32 15,05 0,67 5,00 3,78 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 445,94 135,62 10,77 130,95 196,34 2,50 17,78 135,47 2,56 16,64 1,20 64,85 4,37 1,97 11,61 27,78 12,07 25,56 4,33 9,93 1,55 19,83 2,72 6,00 2,16 Cereais e leguminosas Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação in natura rão) g ht g li 6300101 Arroz (polido, parboilizado, agulha, agulhinha, etc.)6300201 Arroz integral 6300701 Milho (em grão) 6300701 Milho (em grão) 6300701 Milho (em grão) 6300701 Milho (em grão) 6300701 Milho (em grão) 6300701 Milho (em grão) 6300701 Milho (em grão) 6300706 Canjiquinha de milho em grão 6300706 Canjiquinha de milho em grão 6300706 Canjiquinha de milho em grão 6300706 Canjiquinha de milho em grão 6300706 Canjiquinha de milho em grão 6300706 99 Canjiquinha de milho em grão 6300707 Não se aplica Xerém de milho 6301001 Amendoim (em 135,62 2,50 1,20 27,78 1,55 6301101 Ervilha em grão 6301201 Fava (em grão) 6301204 Mangalô amargo em grão 6301603 Feijão-de-corda 6301634 Feijão-verde 6302001 Semente de linhaça 6302602 Andu 6302801 Grão de bico 6302901 Lentilha 6303001 Soja em grão 6303102 Feijão (preto, mulatinho, roxo, rosinha, etc.)6303501 Quirera não especificada 6304034 Feijão-verde orgânico 6304101 Feijão orgânico 6304201 Pipoca 99 Não se aplica 97,41 5,84 1,79 15,05 3,78 6304301 Arroz orgânico 6304401 Arroz integral orgânico 6304602 Feijão-de-soja orgânico 6304901 Quinoa Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 1 Cru(a)2 Cozido(a)3 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 Assado(a)5 Frito(a)7 Refogado(a)8 Molho vermelho9 Molho branco10 86,00 Ao alho e óleo11 Com manteiga/óleo13 1,71 Ensopado15 86,00 Sopa 86,0099 0,10 Não se aplica2 86,00 1,71 1,71 Cozido(a)7 20,01 111,74 Refogado(a) 263,5013 73,60 Ensopado 1,71 0,10 0,1099 101,39 2,05 Não se aplica 111,74 1,7199 263,50 2,87 1,63 20,01 Não se aplica 20,01 0,101 2,15 1,71 Cru(a) 13,642 3,01 2,87 0,12 20,01 2,05 Cozido(a) 2,05 4 111,74 2,57 33,60 20,01 Assado(a) 13,645 3,01 17,08 86,00 2,05 Frito(a)7 1,71 31,44 17,86 33,60 20,01 Refogado(a) 3,44 13 2,05 1,94 1,71 Ensopado 76,0099 91,74 3,01 0,95 1,68 Não se aplica 3,44 1 2,05 91,74 76,00 0,10 1,37 Cru(a)2 20,01 1,37 76,00 0,12 Cozido(a)4 1,37 20,01 1,37 Assado(a) 0,145 2,05 1,92 1,37 7,01 Frito(a)7 76,00 1,92 76,00 2,05 0,14 17,72 Refogado(a)13 17,72 90,00 Ensopado 0,14 0,71 15 17,72 17,72 1,37 Sopa 1,37 2,50 351,2899 91,74 2,50 17,72 Não se aplica 2,011 91,74 76,00 2,50 2,50 0,14 Cru(a) 0,142 4,40 1,37 2,50 0,15 Cozido(a) 1,37 17,72 1,37 17,72 12,59 100,00 1,92 100,00 20,71 1,92 90,00 2,50 0,14 56,88 2,50 17,72 1,71 1,71 115,74 3,30 115,74 17,72 17,72 2,01 8,03 115,74 2,50 0,12 0,12 1,71 1,71 100,00 2,50 2,50 0,15 1,71 23,40 31,44 23,40 1,90 1,90 1,71 20,71 125,00 1,90 125,00 1,80 0,95 1,80 23,40 23,40 0,12 3,30 23,40 0,60 0,60 0,12 1,80 1,80 23,40 1,80 0,30 0,30 7,01 1,80 30,10 30,10 0,71 1,60 1,60 Hortaliças tuberosas Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 6400101 Batata-inglesa 6400101 Batata-inglesa 6400101 Batata-inglesa 6400101 Batata-inglesa 6400101 Batata-inglesa 6400101 Batata-inglesa 6400101 Batata-inglesa 6400101 Batata-inglesa 6400101 Batata-inglesa 6400101 Batata-inglesa 6400101 Batata-inglesa 6400101 Batata-inglesa 6400101 Batata-inglesa 6400303 Mandioquinha salsa (batata-baroa) 6400303 Mandioquinha salsa (batata-baroa) 6400303 Mandioquinha salsa (batata-baroa) 6400303 Mandioquinha salsa (batata-baroa) 6400304 Cenoura amarela (batata-baroa) 6400401 Batata-doce 6400401 Batata-doce 6400401 Batata-doce 6400401 Batata-doce 6400401 Batata-doce 6400401 Batata-doce 6400401 Batata-doce 6400501 Inhame 6400501 Inhame 6400501 Inhame 6400501 Inhame 6400501 Inhame 6400501 Inhame 6400501 Inhame 6400508 Quicaré 6400601 Mandioca 6400601 Mandioca ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 4 Assado(a)5 Frito(a)7 Refogado(a)8 Molho vermelho11 Com manteiga/óleo13 Ensopado15 Sopa99 Não se aplica2 Cozido(a)4 Assado(a)5 125,00 Frito(a)6 104,80 154,60 162,74 Empanado(a)/à milanesa 162,747 0,60 Refogado(a)8 0,74 0,61 0,57 Molho vermelho11 0,57 0,30 Com manteiga/óleo13 162,74 Ensopado15 0,28 4,34 5,26 5,26 125,00 30,10 Sopa99 0,57 31,44 Não se aplica 162,74 25,16 28,60 28,601 28,60 0,60 125,00 1,60 Cru(a)2 5,26 125,00 0,95 Cozido(a) 0,574 1,58 1,52 1,52 1,52 0,30 0,60 Assado(a) 162,745 28,60 0,60 0,12 104,80 154,60 162,74 Frito(a)2 5,26 30,10 0,30 Cozido(a)5 0,57 1,52 0,30 7,01 0,74 0,61 0,57 Frito(a) 28,607 1,60 30,10 Refogado(a)13 162,74 5,26 30,10 Ensopado 0,71 14 0,28 4,34 5,26 1,52 125,00 Mingau 1,60 15 28,60 0,57 31,44 1,60 Sopa 25,16 28,60 28,602 0,60 Cozido(a)1 1,52 125,00 5,26 125,00 0,95 Cru(a)2 1,58 1,52 1,52 125,00 0,30 Cozido(a)3 28,60 0,60 0,60 0,12 Grelhado(a)/brasa/churrasco 162,744 30,10 0,60 100,00 Assado(a)5 1,52 0,30 0,30 115,74 7,01 Frito(a) 115,747 0,57 1,60 0,30 1,71 Refogado(a)8 115,74 30,10 30,10 1,71 Molho vermelho 0,71 1,71 5,26 30,10 100,00 0,12 1,71 86,00 1,60 1,60 1,90 28,60 1,90 31,44 100,00 1,60 23,40 1,71 1,90 1,71 23,40 23,40 1,52 86,00 0,95 1,71 1,80 86,00 0,12 23,40 0,10 1,80 1,80 86,00 1,71 23,40 0,12 0,12 1,71 1,80 20,01 111,74 263,50 73,60 23,40 1,71 0,10 1,80 7,01 0,10 2,05 1,71 2,87 1,63 20,01 1,80 20,01 0,10 0,71 13,64 3,01 0,12 20,01 2,05 2,05 33,60 20,01 17,08 2,05 3,44 2,05 1,94 Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 6400601 Mandioca 6400601 Mandioca 6400601 Mandioca 6400601 Mandioca 6400601 Mandioca 6400601 Mandioca 6400601 Mandioca 6400601 Mandioca 6400609 Aipim 6400609 Aipim 6400609 Aipim 6400609 Aipim 6400609 Aipim 6400609 Aipim 6400609 Aipim 6400609 Aipim 6400609 Aipim 6400609 Aipim 6400610 Macaxeira 6400610 Macaxeira 6400610 Macaxeira 6400610 Macaxeira 6400701 Cará 6400701 Cará 6400701 Cará 6400701 Cará 6400701 Cará 6400701 Cará 6400713 Inhame caraquento (cará) 6400802 Batata (não especificada) 6400802 Batata (não especificada) 6400802 Batata (não especificada) 6400802 Batata (não especificada) 6400802 Batata (não especificada) 6400802 Batata (não especificada) 6400802 Batata (não especificada) Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 912 Molho branco Ao vinagrete13 Ensopado15 Sopa99 Não se aplica25 Cozido(a)7 Frito(a)13 Refogado(a) Ensopado12 Cru(a) 101,3912 Cozido(a) 111,74 Ao vinagrete1 2,15 111,742 Cru(a) 1,717 Cozido(a) 86,00 2,5712 Refogado(a) 1,71 31,44 Ao vinagrete 3,0115 1,71 76,00 Sopa 17,8699 3,01 Não se aplica 0,95 20,01 116,40 91,741 0,10 1,372 Cru(a) 1,68 91,74 20,015 Cozido(a) 0,12 2,05 1,30 1,37 20,017 Frito(a) 0,14 18,00 16,00 1,37 18,00 2,05 8 Refogado(a) 7,01 5,13 1,9210 Molho vermelho 2,05 17,72 Ao alho e óleo 0,60 0,68 1,92 0,6011 43,00 16,83 17,72 44,00 0,71 Com manteiga/óleo 67,6212 44,00 2,50 Ao vinagrete 17,7213 0,10 0,10 0,10 Ensopado 1,61 2,38 2,50 1,6815 1,68 43,00 Sopa 1,6899 2,50 4,10 3,40 31,44 4,10 Não se aplica2 0,17 0,18 2,85 1,617 Cozido(a) 0,18 41,00 35,00 1,60 1,60 0,95 1,60 1 Refogado(a) 9,56 9,96 32,80 9,96 60,47 0,175 Cru(a) 60,47 9,96 56,74 0,93 0,76 Frito(a) 0,12 60,47 2,80 2,00 0,87 2,00 99 0,74 9,56 0,74 2,00 Não se aplica 0,79 0,2499 0,18 7,01 0,74 35,00 Não se aplica99 0,18 3,17 2,80 3,17 Não se aplica 60,4799 2,64 9,58 8,22 0,71 3,17 0,76 Não se aplica99 41,00 7,65 7,97 Não se aplica 7,97 31,44 0,74 8,22 2,80 3,00 7,97 0,18 0,93 22,00 47,74 2,70 2,91 2,91 0,95 3,17 3,00 2,91 8,22 0,24 0,71 310,00 0,71 263,50 0,12 7,97 148,32 3,00 11,43 9,58 0,08 148,32 2,99 2,87 7,01 2,91 78,24 3,80 148,32 5,85 2,80 5,06 3,80 5,06 13,64 387,00 0,71 2,42 3,30 65,37 3,80 2,00 3,30 2,00 33,60 12,94 26,07 3,06 3,90 3,30 26,07 3,44 4,54 10,46 0,30 26,07 0,30 77,90 0,17 0,30 14,50 Farinhas, féculas e massas Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 6400802 Batata (não especificada) 6400802 Batata (não especificada) 6400802 Batata (não especificada) 6400802 Batata (não especificada) 6400802 Batata (não especificada) 6400908 Mandioquinha 6400908 Mandioquinha 6400908 Mandioquinha 6400908 Mandioquinha 6401001 Rabanete 6401001 Rabanete 6401001 Rabanete 6401101 Beterraba 6401101 Beterraba 6401101 Beterraba 6401101 Beterraba 6401101 Beterraba 6401101 Beterraba 6401201 Cenoura 6401201 Cenoura 6401201 Cenoura 6401201 Cenoura 6401201 Cenoura 6401201 Cenoura 6401201 Cenoura 6401201 Cenoura 6401201 Cenoura 6401201 Cenoura 6401201 Cenoura 6401301 Nabo 6401301 Nabo 6401601 Açafrão 6401801 Batata-inglesa orgânica 6500101 Creme de arroz 6500104 Arrozina 6500105 Mucilon 6500108 Mingau de arroz 6500202 Croquinhos de arroz ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 1 Cru(a)2 Cozido(a)4 Assado(a)5 Frito(a) 252,49 252,49 252,49 10,17 10,17 252,49 10,17 8,22 8,22 10,17 8,22 33,73 33,73 8,22 33,73 1,75 1,75 33,73 1,75 1,75 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica2 Cozido(a)99 Não se aplica99 Não se aplica99 384,00 Não se aplica99 384,00 Não se aplica99 16,00 60,58 Não se aplica99 16,00 351,00 Não se aplica99 6,30 311,00 1,44 Não se aplica99 6,30 311,00 7,20 Não se aplica99 67,00 4,80 Não se aplica 0,2099 67,00 4,80 160,14 1,50 78,24 Não se aplica99 9,80 12,40 78,24 13,00 Não se aplica99 9,80 12,40 148,32 79,10 3,32 2,42 Não se aplica99 45,10 78,24 2,42 Não se aplica 0,26 99 45,10 128,30 3,80 5,50 Não se aplica 7,18 3,0699 0,70 78,24 2,42 Não se aplica 3,0699 0,70 377,00 4,35 3,30 25,11 10,46 Não se aplica99 377,00 10,46 2,42 Não se aplica 3,0699 360,00 26,07 4,70 0,22 Não se aplica 4,25 0,17 99 216,00 4,70 10,46 Não se aplica 0,17 3,0699 23,15 216,00 26,42 0,30 0,70 Não se aplica99 15,55 361,00 0,70 10,46 Não se aplica 0,17 99 15,55 9,72 361,00 88,80 1,71 Não se aplica99 4,25 361,00 88,80 1,60 Não se aplica 0,17 99 51,80 4,25 361,00 1,60 2,10 Não se aplica99 64,51 336,00 1,60 2,10 0,30 Não se aplica 13,20 64,51 116,99 1,60 0,30 42,80 331,00 87,90 2,00 0,30 42,80 331,00 87,90 4,33 0,30 116,99 87,90 0,50 6,40 336,00 - 87,90 0,50 6,40 4,10 396,67 4,33 6,40 0,30 82,00 345,80 15,51 2,00 6,40 0,30 12,67 365,00 81,10 4,10 12,92 81,10 0,03 78,24 - 6,33 - 15,51 7,20 0,60 0,60 2,42 - 73,33 82,00 0,03 1,00 3,06 70,80 2,67 83,80 - 10,46 6,25 4,10 0,17 Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação semipronta semipronta semipronta semipronta a a a a pizz pizz pizz pizz 6502403 Mini 6502403 Mini 6502403 Mini 6500401 Aveia em flocos 6500601 Fubá de milho 6500603 Farinha de milho 6500608 Puba de milho 6500609 Puba de fubá 6500613 Milho moído 6500614 Mingau de milho 6500702 Amido de milho 6500705 Amido de arroz 6500801 Cremogema 6500802 Vitamilho 6500804 Creme de milho 6500902 Sucrilhos de milho 6500903 Cereal matinal de milho em flocos 6501301 Germe de trigo 6501303 Fibra de trigo 6501304 Fibra de cereal trigo 6501401 Farinha de mandioca 6501410 Farinha de copioba 6501415 Farinha d'água 6501416 Cruera 6501502 Goma de mandioca 6501505 Sagu de mandioca 6501510 Farinha de tapioca 6501511 Farinha beiju 6501515 Sagu de tapioca 6501516 Tapioca de goma 6502001 Farinha láctea 6502101 Neston 6502102 Flocos de cereais 6502105 Vitaflocos 6502403 Mini 6500301 Farinha de aveia Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 388,00 189,86 189,86 9,50 369,15 5,65 142,37 5,65 6,30 142,37 24,05 7,18 18,51 7,18 73,80 18,51 0,49 25,54 5,32 25,54 8,50 5,32 68,02 1,16 5,80 1,16 5,80 - 0,44 0,44 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica12 Cru(a)3 Cozido(a)4 Grelhado(a)/brasa/churrasco5 Assado(a)6 Frito(a)7 Empanado(a)/à milanesa8 Refogado(a) 252,499 Molho vermelho 70,00 158,0010 Molho branco 319,81 10,17 Ao alho e óleo11 12,00 Com manteiga/óleo12 5,80 10,38 8,22 Ao vinagrete13 158,00 186,68 158,00 Ensopado 2,0015 15,68 0,93 33,73 Sopa99 158,00 Não se aplica 5,80 5,80 5,8099 74,00 33,51 30,86 Não se aplica99 1,75 186,68 Não se aplica 103,73 5,80 186,685 73,00 0,93 4,17 0,93 1,45 1,80 99 Frito(a) 158,99 5,80 182,22 Não se aplica 186,6899 3,50 0,93 30,86 5,80 30,86 30,86 Não se aplica99 Não se aplica 5,42 4,1799 5,83 30,86 5,80 158,00 1,92 4,17 1,80 Não se aplica 1,80 1,80 99 Não se aplica 30,86 3,23 186,68 3,67 18,27 1,80 30,86 4,17 5,80 158,00 26,54 115,16 1,80 158,00 30,86 5,80 30,86 1,46 1,80 0,93 142,37 5,80 1,48 1,81 5,80 1,80 4,17 1,80 30,86 18,51 62,00 0,93 142,37 142,37 30,86 4,36 0,93 567,00 1,80 5,32 6,90 30,86 18,51 388,00 18,51 17,76 30,86 388,00 1,80 25,80 5,80 2,70 1,80 5,32 9,50 5,32 49,24 1,78 1,80 9,50 0,44 2,40 5,80 6,30 5,80 16,13 6,30 0,10 73,80 0,44 0,44 8,50 73,80 8,50 8,50 15 Sopa99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 189,86 142,37 189,86 120,59 5,65 163,17 18,51 5,65 6,22 7,18 14,98 5,32 7,18 2,79 25,54 4,13 5,80 25,54 17,42 1,16 15,43 0,44 1,16 1,25 0,90 99 Não se aplica4 Assado(a) 365,00 255,57 7,20 14,60 1,00 8,45 83,80 29,82 4,10 1,74 Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação ht ht ht g g g li li li ht g li semipronta semipronta a a pizz pizz de cereais Mix 6506302 Macarrão instantâneo 6506401 Proteína de soja orgânica 6573225 Macarrão com carne 6573226 Macarrão com peixe 6506003 Mini 6506302 Macarrão instantâneo 6504801 Miojo 6504802 Macarrão instantâneo 6505101 Sustagem 6505601 Proteína de soja 6505603 Proteína vegetal 6505701 Complemento alimentar de qualquer sabor6505902 Sucrilhos de milho 99 Não se aplica 369,15 24,05 0,49 68,02 - 6502501 Fibra de soja 6502603 Minipastel 6503401 Macarrão 6503401 Macarrão 6503401 Macarrão 6503401 Macarrão 6503401 Macarrão 6503401 Macarrão 6503401 Macarrão 6503401 Macarrão 6503401 Macarrão 6503401 Macarrão 6503401 Macarrão 6503401 Macarrão 6503401 Macarrão 6503401 Macarrão 6503401 Macarrão 6503501 Purê de batata 6503601 Bife vegetal 6503603 Carne vegetal 6503604 Pasta de soja 6503605 Carne de soja 6503702 Amendoim moído 6504101 Granola 6504601 Musli 6504701 6502403 Mini ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 354,00 Não se aplica99 131,00 Não se aplica99 174,37 3,33 Não se aplica99 578,00 2,00 Não se aplica99 33,49 628,00 2,98 Não se aplica99 21,26 656,00 1,38 Não se aplica99 15,23 14,95 574,00 0,75 Não se aplica 50,6499 14,32 105,00 27,76 Não se aplica 60,7599 15,31 9,00 474,00 43,92 Não se aplica 19,74 66,4399 404,28 1,90 4,14 Não se aplica 16,70 46,3599 15,60 654,00 5,50 11,80 Não se aplica 12,2799 262,00 2,08 2,00 Não se aplica 32,69 9,70 99 15,23 47,20 262,00 Não se aplica 7,50 99 40,66 262,00 22,80 3,60 Não se aplica 3,00 65,21 262,00 6,80 3,60 13,9599 3,60 7,40 2,00 28,00 13,71 Não se aplica7 19,20 212,00 3,60 2,00 13,44 Refogado(a)1 212,00 57,40 2,00 2,52 6,70 Cru(a)2 656,00 57,40 3,12 2,00 Cozido(a)7 557,00 57,40 3,12 5,92 0,62 Refogado(a) 14,3212 19,80 145,00 57,40 5,92 Ao vinagrete 20,6199 19,80 354,00 5,92 Não se aplica 4,62 66,431 105,00 6,60 1,80 5,92 44,44 Cru(a)2 6,60 3,33 12,27 2,40 Cozido(a)5 1,90 8,10 15,00 27,97 Frito(a)7 33,49 - 7,50 Refogado(a) 45,30 - 10,20 2,00 10,30 1,36 15,23 22,80 2,97 9,60 17,00 58,88 0,15 9,00 58,88 58,88 7,40 2,78 52,88 1,25 1,90 2,79 1,90 1,90 3,75 1,61 0,20 3,89 1,30 3,89 30,00 26,00 3,89 2,40 3,75 3,35 47,13 5,63 47,13 5,63 2,45 2,11 5,63 4,31 3,10 2,11 2,00 2,11 2,00 0,42 0,36 2,00 3,99 2,75 2,75 5,69 4,91 4,91 4,91 3,60 2,80 2,80 2,80 Cocos, castanhas e nozes Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação Hortaliças folhosas, frutosas e outras 6600301 Castanha portuguesa 6600401 Pinhão 6600501 Amêndoa 6600601 Avelã 6600701 Castanha-do-pará 6600801 Castanha de caju 6600912 Butiá 6601108 Tucumã 6601208 Coco de mucajá 6601501 Noz (nogueira) 6601706 Açaí 6601707 Juçara 6601709 Uaçaí 6601712 Jussara 6601805 Pupunha 6601902 Bacaba 6601904 Bacabuçu 6602001 Castanha-da-índia 6602201 Pistache 6602301 Buriti 6602401 Coco 6602601 Patauá 6700101 Alface 6700201 Bertalha 6700301 Chicória 6700301 Chicória 6700301 Chicória 6700301 Chicória 6700304 Escarola 6700501 Couve 6700501 Couve 6700501 Couve 6700501 Couve 6600101 Coco-da-baía (seco ou verde) Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 8 Molho vermelho10 Ao alho e óleo11 Com manteiga/óleo12 Ao vinagrete13 Ensopado14 Mingau99 Não se aplica1 Cru(a)2 Cozido(a)5 25,60 Frito(a)6 43,85 47,13 Empanado(a)/à milanesa7 1,95 Refogado(a)12 2,13 2,11 Ao vinagrete 26,0099 0,32 Não se aplica1 2,38 47,13 2,75 2,11 Cru(a)2 5,00 26,00 26,00 Cozido(a)7 4,91 2,11 4,91 137,44 0,36 Refogado(a)12 2,54 2,11 Ao vinagrete99 2,11 23,00 2,80 2,75 Não se aplica 23,00 2,80 4,171 4,91 0,36 Cru(a)2 0,36 55,38 1,84 4,91 1,84 Cozido(a)7 55,38 9,21 2,80 23,00 4,91 Refogado(a)99 4,91 1,84 23,00 Não se aplica 0,45 2,80 10,31 0,451 1,84 1,84 Cru(a)2 2,80 2,80 4,11 1,84 4,11 Cozido(a)5 2,08 4,11 4,11 23,00 23,00 0,45 Frito(a)7 45,30 4,11 23,00 0,45 Refogado(a)9 2,30 2,30 4,11 23,00 2,97 2,97 Molho branco10 4,11 2,97 Ao alho e óleo 2,30 2,97 4,1112 2,30 2,97 Ao vinagrete 0,26 0,2613 2,30 2,78 26,00 Ensopado 15,00 0,2615 2,30 43,68 15,00 Sopa 0,26 3,7599 3,75 3,75 2,70 Não se aplica 2,2699 3,75 2,26 2,26 Não se aplica 3,751 2,40 2,40 25,00 2,40 23,00 0,20 Cru(a) 0,242 2,40 3,48 0,24 Cozido(a) 2,40 49,77 49,77 1,28 23,00 1,27 4,90 2,10 49,77 2,10 2,10 1,27 1,27 23,00 0,10 1,27 0,06 3,30 2,00 1,27 2,00 2,00 49,77 3,09 3,09 1,27 5,80 0,06 5,51 23,00 3,09 31,44 1,27 5,51 25,00 5,51 0,06 2,24 5,51 1,90 1,27 5,51 3,09 0,95 1,90 1,80 1,90 5,51 1,90 25,00 11,00 0,06 1,90 5,51 0,12 0,10 1,90 2,58 2,30 5,51 1,90 7,01 5,65 0,66 0,10 1,90 0,71 3,50 3,65 1,29 1,60 0,50 Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 6700501 Couve 6700501 Couve 6700501 Couve 6700501 Couve 6700501 Couve 6700501 Couve 6700501 Couve 6700601 Couve-flor 6700601 Couve-flor 6700601 Couve-flor 6700601 Couve-flor 6700601 Couve-flor 6700601 Couve-flor 6700601 Couve-flor 6700701 Espinafre 6700701 Espinafre 6700701 Espinafre 6700701 Espinafre 6700701 Espinafre 6700801 Mostarda (verdura) 6700801 Mostarda (verdura) 6700801 Mostarda (verdura) 6700801 Mostarda (verdura) 6700901 Repolho 6700901 Repolho 6700901 Repolho 6700901 Repolho 6700901 Repolho 6700901 Repolho 6700901 Repolho 6700901 Repolho 6700901 Repolho 6700901 Repolho 6701101 Cebolinha 6701301 Agrião 6701301 Agrião ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 12 Ao vinagrete13 Ensopado99 Não se aplica1 Cru(a)2 Cozido(a)7 Refogado(a)1 Cru(a)2 Cozido(a)7 Refogado(a)99 Não se aplica 11,002 Cozido(a)1 35,75 25,00 2,30 Cru(a)2 Cozido(a)7 2,33 2,58 0,10 Refogado(a)12 34,00 Ao vinagrete 26,001 47,13 2,90 0,66 Cru(a)7 1,29 2,90 2,11 Refogado(a)12 2,11 19,00 Ao vinagrete 1,29 14,00 3,651 47,74 0,50 19,00 0,90 Cru(a) 0,362 2,75 1,80 0,50 1,50 Cozido(a)6 1,60 1,50 1,80 14,00 5,40 Empanado(a)/à milanesa7 4,91 4,91 0,20 Refogado(a) 0,1710 3,99 17,00 Ao alho e óleo 22,00 0,20 1,5012 4,50 52,88 2,80 2,80 Ao vinagrete 22,00 3,7499 2,41 2,41 1,25 Não se aplica 1,61 3,74 0,171 1,61 1,61 Cru(a)2 1,60 52,88 1,70 17,00 1,70 22,00 0,20 181,23 Cozido(a) 0,267 1,60 2,41 3,75 0,26 Refogado(a)2 1,61 1,25 1,61 3,35 Cozido(a) 4,1899 4,31 1,70 4,31 34,00 Não se aplica 35,0099 4,31 3,75 Não se aplica 0,20 11,48 0,2699 3,10 60,74 3,99 60,74 3,99 2,82 Não se aplica 2,3899 3,99 4,31 Não se aplica 35,00 15,43 3,3599 4,31 2,38 2,38 35,00 Não se aplica 0,37 0,411 3,99 2,38 2,06 Cru(a)99 3,10 3,99 3,32 3,32 2,38 Não se aplica 6,64 7,18 23,00 23,00 0,41 45,30 7,18 7,18 0,41 2,60 3,30 26,00 2,97 26,00 2,97 7,18 2,97 26,00 3,30 3,30 7,18 26,00 2,11 0,26 2,11 0,26 3,30 2,78 25,00 2,11 3,30 32,00 2,11 0,36 3,75 0,36 3,75 3,75 2,58 0,36 53,00 1,90 0,36 4,91 2,40 4,91 2,40 30,00 2,40 0,66 4,91 2,89 0,30 4,91 2,80 2,80 2,45 3,65 2,80 0,34 7,20 2,80 0,42 1,60 11,95 1,30 5,69 8,60 3,60 Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 6701301 Agrião 6701301 Agrião 6701301 Agrião 6701401 Taioba 6701401 Taioba 6701401 Taioba 6701501 Acelga 6701501 Acelga 6701501 Acelga 6701501 Acelga 6701505 Beterraba branca (acelga) 6701601 Almeirão 6701601 Almeirão 6701601 Almeirão 6701601 Almeirão 6701602 Radite 6701602 Radite 6701602 Radite 6701704 Brócolis 6701704 Brócolis 6701704 Brócolis 6701704 Brócolis 6701704 Brócolis 6701704 Brócolis 6701704 Brócolis 6701801 Serralha 6701801 Serralha 6701801 Serralha 6701901 Caruru 6701906 Cuxá 6701907 Vinagreira 6701913 Cariru 6702001 Rúcula 6702105 Jambu 6702201 Língua de vaca (verdura) 6702301 Alcachofra Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 99 Não se aplica7 Refogado(a)99 Não se aplica1 Cru(a)2 Cozido(a)1 Cru(a)2 Cozido(a)2 Cozido(a)7 Refogado(a)13 26,00 Ensopado99 Não se aplica1 18,00 31,00 2,11 Cru(a)2 Cozido(a)3 0,83 1,24 0,36 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 30,00 26,00 Assado(a)5 0,16 0,20 4,91 Frito(a)6 30,00 2,45 53,38 2,11 Empanado(a)/à milanesa7 4,00 20,00 7,29 Refogado(a)13 2,80 36,39 3,04 Ensopado 0,42 2,03 0,361 20,00 36,39 20,00 1,60 0,72 Cru(a)2 3,10 0,72 0,18 5,69 Cozido(a) 3,751 4,91 0,91 0,72 0,72 Cru(a) 0,072 1,92 16,00 20,00 160,71 5,94 Cozido(a)4 3,60 4,19 2,80 0,31 1,92 0,07 Assado(a)5 4,90 4,90 20,00 1,21 0,91 Frito(a) 4,357 1,80 0,80 4,31 4,90 4,90 Refogado(a)8 1,10 42,30 1,10 0,91 0,18 Molho vermelho 0,3113 42,30 8,92 Ensopado 1,40 1,10 15 1,10 42,30 0,91 Sopa 0,31 3,35 16,0199 4,31 0,91 Não se aplica99 0,91 20,00 2,83 Não se aplica 20,00 4,311 1,10 1,56 1,40 2,83 Cru(a)2 20,00 2,83 0,72 4,31 20,00 0,72 Cozido(a)4 1,40 4,31 20,00 Assado(a)7 0,72 4,31 0,07 1,40 0,72 Refogado(a) 0,078 20,80 36,39 36,39 1,40 0,72 Molho vermelho 0,07 1,40 4,90 0,07 4,90 0,84 0,72 36,39 0,72 0,07 20,00 4,90 1,10 4,90 1,10 0,09 1,92 31,44 0,72 1,92 15,00 4,90 0,72 1,10 1,10 5,00 4,90 1,92 0,95 4,90 0,65 1,10 24,00 24,00 0,07 1,18 1,10 24,00 4,90 0,12 1,10 0,11 24,00 49,09 0,62 0,62 4,90 0,76 1,10 7,01 3,63 0,76 0,62 0,48 0,48 1,10 0,42 0,71 1,14 0,42 3,32 5,09 5,09 5,15 5,15 5,09 2,80 2,80 2,54 2,54 2,80 Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 6702501 Bredo 6702604 Salsão (aipo) 6702801 Erva-doce 6703003 Folha de aipim 6703004 Folha de macaxeira 6703101 Broto de feijão 6703101 Broto de feijão 6703306 Moranga 6703306 Moranga 6703306 Moranga 6703306 Moranga 6703701 Abobrinha 6703701 Abobrinha 6703701 Abobrinha 6703701 Abobrinha 6703701 Abobrinha 6703701 Abobrinha 6703701 Abobrinha 6703701 Abobrinha 6703805 Jerimum 6703805 Jerimum 6703901 Abóbora 6703901 Abóbora 6703901 Abóbora 6703901 Abóbora 6703901 Abóbora 6703901 Abóbora 6703901 Abóbora 6703901 Abóbora 6703901 Abóbora 6704001 Pépino 6704101 Chuchu 6704101 Chuchu 6704101 Chuchu 6704101 Chuchu 6704101 Chuchu ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia ado(a)ado(a) 28,00 2,52 28,00 0,62 2,52 4,62 0,62 2,40 4,62 2,40 g g 8 Molho vermelho2 Cozido(a)7 Refogado(a)99 Não se aplica1 Cru(a)2 Cozido(a)5 Frito(a)6 Empanado(a)/à milanesa7 Refogado(a)13 28,00 Ensopado99 Não se aplica99 2,52 Não se aplica 28,00 28,00 20,00 0,62 2,52 47,09 2,52 0,86 4,62 22,00 22,00 0,62 1,87 0,62 0,17 47,09 2,40 1,87 1,87 47,09 4,62 3,05 4,62 4,64 47,09 1,87 22,00 0,21 0,21 1,87 2,40 4,51 18,00 2,40 1,70 1,87 3,05 1,87 4,51 4,51 3,05 2,50 0,88 3,05 4,51 0,21 2,50 2,50 4,51 0,20 4,51 2,50 4,51 2,50 3,92 2,50 2,50 1,20 10 Ao alho e óleo12 Ao vinagrete13 Ensopado15 Sopa1 Cru(a)2 Cozido(a)4 Assado(a)5 Frito(a)7 Refogado(a)11 49,09 Com manteiga/óleo13 Ensopado 24,0099 0,62 Não se aplica1 49,09 0,62 Cru(a)2 3,32 Cozido(a)7 31,44 0,62 0,48 Refogado(a)13 22,00 5,09 Ensopado 22,002 3,32 0,95 22,00 Cozido(a)12 5,09 43,19 1,87 Ao vinagrete 2,80 1,871 47,09 47,09 5,09 0,12 1,87 Cru(a)2 2,80 1,90 0,21 Cozido(a) 0,217 1,87 47,09 1,87 22,00 2,80 7,01 0,21 Refo 13 2,61 Ensopado 4,512 4,51 3,05 1,87 3,05 1,87 Cozido(a) 0,71 4,517 4,51 14,00 14,00 Refo 2,50 36,94 2,50 4,51 3,05 4,51 0,21 2,50 36,94 2,50 1,40 0,40 0,40 2,50 14,00 4,51 14,00 2,50 4,51 0,40 0,10 0,20 2,80 0,40 2,50 0,40 2,50 28,00 2,80 28,00 2,70 3,04 3,04 0,20 0,20 28,00 2,52 3,04 2,52 2,20 1,00 1,00 28,00 3,04 3,04 2,52 0,62 1,00 0,62 2,52 1,00 1,00 0,62 4,62 4,62 0,62 4,62 2,40 2,40 4,62 2,40 2,40 Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação ) ) ) in natura in natura in natura in natura in natura in natura in natura 6704101 Chuchu 6704101 Chuchu 6704101 Chuchu 6704101 Chuchu 6704201 Jiló 6704201 Jiló 6704201 Jiló 6704201 Jiló 6704201 Jiló 6704201 Jiló 6704201 Jiló 6704201 Jiló 6704301 Maxixe 6704301 Maxixe 6704301 Maxixe 6704301 Maxixe 6704306 Pepininho (maxixe) 6704306 Pepininho (maxixe) 6704401 Palmito 6704401 Palmito 6704401 Palmito 6704401 Palmito 6704409 Guariroba (palmito 6704410 Gueroba (palmito in natura) 6704410 Gueroba (palmito in natura) 6704501 Pimentão 6705001 Quiabo 6705001 Quiabo 6705001 Quiabo 6705001 Quiabo 6705001 Quiabo 6705001 Quiabo 6705001 Quiabo 6705101 Tomate 6704409 Guariroba (palmito 6704409 Guariroba (palmito Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 1 Cru(a)2 Cozido(a)7 Refogado(a)11 Com manteiga/óleo13 Ensopado99 Não se aplica 67,12 35,00 35,00 67,12 1,89 1,89 1,89 1,89 67,12 35,00 3,91 0,28 0,28 3,91 1,89 1,89 7,88 7,88 7,88 7,88 3,91 0,28 3,20 3,20 3,20 3,20 7,88 7,88 3,20 3,20 99 Não se aplica1 Cru(a)2 Cozido(a)4 Assado(a)5 Frito(a)6 Empanado(a)/à milanesa7 Refogado(a)12 Ao vinagrete13 Ensopado99 Não se aplica 28,002 Cozido(a)7 Refogado(a)1 2,17 164,87 Cru(a) 32,902 35,00 Cozido(a)3 35,00 0,47 3,69 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 0,78 0,83 75,55 Assado(a)5 0,83 10,18 75,55 5,29 Frito(a)7 35,00 0,22 0,23 0,83 Refogado(a)8 15,86 0,23 0,83 75,55 2,20 35,00 Molho vermelho11 0,83 8,21 Com manteiga/óleo 8,7312 4,82 2,71 44,00 8,73 Ao vinagrete 4,82 0,8399 0,83 67,09 0,23 67,09 Não se aplica 2,35 7 2,50 8,73 1,36 2,50 Refogado(a)99 8,73 4,82 0,23 3,27 Não se aplica 8,73 3,27 40,0099 44,00 2,50 Não se aplica 0,1999 2,50 8,73 8,73 3,07 Não se aplica 2,50 3,0799 44,00 1,10 1,36 Não se aplica 10,1599 60,15 40,00 63,12 2,50 Não se aplica 63,12 2,50 7,0599 7,05 1,36 0,10 0,19 Não se aplica99 1,40 1,38 1,35 Não se aplica 1,36 1,3699 2,80 40,00 2,80 0,19 10,15 9,34 Não se aplica 40,0099 Não se aplica 2,02 0,19 2,35 2,35 1,10 10,15 42,94 1,40 1,93 47,00 1,10 10,15 10,15 47,00 9,20 10,15 0,10 1,40 149,00 1,88 2,53 0,10 54,48 1,40 1,40 2,53 1,42 1,40 9,34 6,36 23,00 2,68 0,26 9,34 15,00 0,81 0,26 1,93 18,00 0,50 3,99 4,13 9,06 1,93 20,00 1,36 2,86 9,06 306,00 33,06 0,88 0,69 2,10 2,80 0,86 0,15 11,00 7,62 2,80 2,10 0,20 2,10 0,17 10,25 2,79 1,00 3,92 1,90 64,43 4,64 1,30 1,20 42,80 1,70 Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação in natura umelo g 6705401 Berinjela 6705401 Berinjela 6705401 Berinjela 6705401 Berinjela 6705401 Berinjela 6705401 Berinjela 6705401 Berinjela 6705401 Berinjela 6705401 Berinjela 6705501 Ervilha em vagem 6705501 Ervilha em vagem 6705701 Cebola 6705701 Cebola 6705701 Cebola 6705701 Cebola 6705701 Cebola 6705701 Cebola 6705701 Cebola 6705701 Cebola 6705701 Cebola 6705701 Cebola 6705801 Catalonha 6706101 Jardineira (seleta) 6706102 Seleta (jardineira) 6706201 Alho 6706301 Alho-poró 6707301 Broto de alfafa 6707801 Alface orgânica 6707901 Tomate orgânico 6708001 Pimentão orgânico 6709701 Orégano 6705201 Vagem 6705201 Vagem 6705201 Vagem 6705201 Vagem 6705201 Vagem 6705201 Vagem 6705301 Co ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 99 Não se aplica 78,0099 1,20 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 0,1099 Não se aplica99 20,30 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 2,00 99 Não se aplica99 Não se aplica99 47,00 Não se aplica99 47,00 Não se aplica99 30,00 0,94 Não se aplica99 53,00 0,94 Não se aplica99 53,00 0,70 Não se aplica 0,1299 53,00 0,81 Não se aplica 0,1299 53,00 11,75 0,81 Não se aplica 0,2099 53,00 11,75 0,81 Não se aplica 0,3199 53,00 10,54 0,81 Não se aplica 2,35 0,3199 47,00 13,34 0,81 Não se aplica 2,35 0,3199 73,58 13,34 0,81 Não se aplica 2,80 0,3199 48,00 13,34 0,94 Não se aplica 1,80 0,3199 48,00 13,34 Não se aplica 1,80 0,3199 120,00 - 13,34 0,54 Não se aplica 1,80 0,1299 70,00 13,34 0,54 Não se aplica 1,80 2,23 74,00 0,05 11,75 1,80 0,12 52,00 0,58 1,80 0,12 10,06 19,97 39,00 12,63 0,75 2,35 39,00 12,63 0,26 0,19 7,82 65,00 0,61 1,40 0,30 - 65,00 18,59 0,61 1,40 0,17 5,60 97,00 19,18 0,51 0,14 30,00 13,81 0,51 3,60 0,14 36,00 2,20 2,90 0,27 9,81 0,61 2,40 0,27 9,81 17,00 0,54 0,70 1,80 17,00 0,15 1,80 23,38 1,76 0,14 1,76 7,55 10,40 9,09 0,40 0,80 Frutas Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 6801017 Pacová 6801101 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)6801101 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)6801101 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)6801101 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)6801101 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)6801101 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)6801101 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)6801101 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)6801101 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)6801101 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)6801801 Laranja (pera, seleta, lima, da terra, etc.) 6801901 Lima 6802001 Limão (comum, galego, etc.) 6802201 Tangerina 6802202 Mexerica 6802217 Bergamota 6802218 1 Mimosa 6802223 Cru(a) 2 Tanja 6802227 Cozido(a) 4 Maricota 6802407 Assado(a) 5 Laranjinha japonesa 6802501 Frito(a) 6 Cana-de-açúcar 6802601 Empanado(a)/à milanesa 11 Abacaxi Com manteiga/óleo6802602 13 Ananás Ensopado6802701 14 Abacate Mingau6802801 15 Caqui Sopa6802901 99 Figo Não se aplica6803001 Maçã 6803101 213,11 Mamão 89,00 89,006803108 Papaia 89,006803201 195,41 1,22 Manga 1,096803215 1,09 213,11 Manguito 1,096803301 13,25 1,33 Maracujá 6803401 0,33 0,33 1,22 89,00 Melancia 25,476803501 11,25 0,33 Melão 112,04 22,84 22,84 13,25 1,09 89,00 25,48 22,84 2,90 112,04 2,29 2,60 25,47 2,60 0,33 1,09 2,90 2,60 2,29 1,72 2,90 22,84 0,33 1,72 23,18 2,60 22,84 23,18 1,54 2,60 1,54 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 58,00 Não se aplica99 39,00 Não se aplica99 74,00 0,38 Não se aplica99 74,00 0,91 Não se aplica99 74,00 1,65 Não se aplica 0,1299 69,00 1,65 Não se aplica 0,2599 299,00 15,46 1,65 Não se aplica 0,6299 113,00 0,72 Não se aplica 0,62 9,5499 3,07 94,00 17,70 Não se aplica 3,16 0,6299 5,20 68,00 17,70 Não se aplica 0,1699 1,50 0,46 68,00 17,70 1,47 Não se aplica 2,30 99 0,30 46,00 18,10 2,55 Não se aplica 2,30 99 79,18 43,00 2,55 Não se aplica 2,30 0,3099 25,70 63,00 0,70 Não se aplica 0,90 0,9599 3,70 46,00 24,01 1,00 Não se aplica 0,9599 9,40 46,00 14,32 1,06 Não se aplica 0,2899 70,00 14,32 1,30 Não se aplica 1,60 0,3099 46,00 11,42 0,20 Não se aplica 5,40 0,2099 31,00 10,30 0,80 Não se aplica 5,40 99 73,00 - 16,01 1,30 Não se aplica 1,40 0,1099 62,00 1,04 Não se aplica 1,70 2,1099 11,40 32,00 12,40 0,66 Não se aplica 2,10 99 27,00 - 13,80 0,80 Não se aplica 0,3399 74,00 2,60 0,67 Não se aplica 1,10 0,5099 11,40 43,00 0,90 Não se aplica 1,00 0,20 6,7399 68,00 18,40 1,65 Não se aplica 0,3099 47,00 2,60 15,80 0,70 Não se aplica 0,10 2,80 103,00 2,55 7,00 0,62 7,68 96,00 0,43 1,90 0,30 6,50 252,00 1,07 17,70 0,95 2,00 239,00 10,50 0,70 0,20 5,10 2,20 0,23 74,00 14,32 2,30 2,80 66,00 12,14 0,80 0,10 10,10 105,00 27,12 1,00 5,40 0,60 60,00 25,90 0,83 1,70 38,20 152,00 1,90 4,90 0,10 62,50 1,00 9,90 0,44 20,50 1,50 2,00 19,40 5,10 16,53 0,10 13,40 22,80 2,20 15,50 1,30 6,30 7,40 1,20 4,70 Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 6803601 pera 6803701 Pêssego 6803801 Fruta-de-conde 6803802 Pinha (fruta-de-conde) 6803803 Ata 6803901 Uva 6803912 Uva passa 6804001 Jenipapo 6804101 Jaca 6804201 Goiaba 6804203 Araçá-açu (goiaba) 6804301 Ameixa 6804401 Caju 6804501 Cereja 6804601 Cajá-manga 6804602 Cajarana 6804701 Taperebá 6804702 Acaja (taberebá) 6804801 Carambola 6804901 Jabuticaba 6805001 Graviola 6805201 Morango 6805301 Jambo 6805401 Atemoia 6805601 Mangaba 6805701 Araçá 6805801 Nêspera 6805901 Fruta-pão 6806001 Sapoti 6806101 Uxi 6806201 Tamarindo 6806301 Cacau 6806401 Pitomba 6806501 Bacuri 6806601 Ingá 6806701 Pequi ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 394,00 396,00 394,00 - 396,00 - 375,00 - 535,00 0,20 - - 98,00 - 0,20 7,65 98,90 - 98,00 29,66 0,05 - 98,90 59,40 0,10 93,55 - 0,10 3,40 0,20 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 41,00 Não se aplica99 76,00 Não se aplica99 66,00 0,90 Não se aplica99 37,00 1,40 Não se aplica99 37,00 0,90 Não se aplica 0,2099 74,00 0,80 Não se aplica 0,4099 49,00 10,20 0,80 Não se aplica 1,3099 44,00 18,90 1,65 Não se aplica99 281,10 - 14,40 1,20 Não se aplica 3,20 99 56,00 - 1,06 Não se aplica 3,90 0,62 2,70 32,00 9,40 2,20 1,0099 61,00 17,70 0,40 9,40 0,32 Não se aplica99 21,10 62,00 10,40 0,40 Não se aplica 2,00 99 126,00 10,55 1,14 2,30 Não se aplica 2,00 20,1099 89,00 - 0,80 3,10 0,30 Não se aplica99 4,40 52,00 1,70 0,52 Não se aplica 15,10 32,00 1,09 0,70 7,69 - 99 3,90 43,00 14,66 0,26 Não se aplica99 73,00 0,40 14,90 0,40 0,33 Não se aplica 1,10 99 23,10 1,39 3,00 0,17 Não se aplica99 387,00 22,84 0,66 1,70 0,30 Não se aplica 380,00 1,20 13,81 0,49 296,00 2,60 0,50 7,69 - 296,00 0,12 2,40 9,61 380,00 18,40 1,10 - 5,30 - - - 0,12 79,00 7,00 396,00 99,98 - 98,09 394,00 - 382,00 - - 76,60 - - 76,60 - 98,09 - 4,60 0,24 - - 0,20 19,23 8,10 - - 98,90 98,00 77,00 - 0,10 - - Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação Açúcares e produtos de confeitaria Drops 6900606 Pastilha 6900607 Pirulito 6900609 Goma de mascar 6900610 Jujuba 6900701 Tablete de chocolate 6806801 Pitanga 6806901 Ciriguela 6807001 Murici 6807101 Umbu 6807103 Imbu 6807202 Biribá 6807301 Cupuaçu 6807401 Nectarina 6807501 Mari 6807601 Romã 6807701 Acerola 6807801 Kiwi 6808001 Abiu 6808201 Jurubeba 6808401 Fruta (não especificada) 6808601 Maçã orgânica 6808901 Acerola orgânica 6809901 Amora 6810201 Jamelão (jamburão) 6900302 Demerara 6900304 Açúcar mascavo 6900401 Rapadura 6900402 Alfenim de cana 6900403 Batida (rapadura) 6900501 Sorvete de qualquer sabor industrializado6900502 Picolé de qualquer sabor industrializado 6900601 Chiclete 6900603 Bala 6900604 Caramelo (bala) 6900605 99 Não se aplica 206,00 3,60 11,00 25,13 0,87 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína ----- (kcal) Energia 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 535,00 492,00 364,24 7,65 388,00 4,33 29,66 400,00 2,83 21,13 9,17 83,32 59,40 373,00 4,55 3,55 71,19 487,87 5,19 3,18 3,40 85,53 2,27 - 2,80 75,13 3,57 3,40 90,28 1,66 36,26 0,02 1,98 10,38 4,50 49,06 93,18 0,80 4,55 - 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 331,89 Não se aplica 120,25 5,0999 588,00 3,04 Não se aplica99 21,87 77,00 Não se aplica99 25,09 278,00 Não se aplica99 32,19 - 88,00 0,54 Não se aplica 50,3999 291,30 0,37 Não se aplica99 27,99 1,18 291,30 0,38 Não se aplica 0,14 19,5699 291,30 0,77 0,07 Não se aplica99 0,77 19,79 Não se aplica 0,10 6,00 99 - 68,86 0,77 0,29 Não se aplica99 296,00 0,29 22,90 Não se aplica 2,20 99 304,00 74,28 1,10 0,29 Não se aplica99 278,00 74,28 Não se aplica 2,20 99 - 74,28 0,30 1,62 Não se aplica99 358,26 0,37 1,62 Não se aplica99 296,00 1,62 Não se aplica - 240,00 - 6,21 0,07 299,00 76,60 82,40 - 131,15 68,86 2,18 0,10 131,15 3,07 284,98 0,20 85,89 5,58 1,10 0,38 - - 128,30 5,58 0,46 116,99 63,88 8,20 0,00 5,07 76,60 444,92 79,18 4,35 5,07 10,74 404,80 15,44 4,33 7,10 15,44 1,64 3,70 0,22 - 40,14 1,01 4,10 19,94 - 26,42 0,34 12,46 - 15,51 68,84 1,71 75,65 0,03 2,59 1,58 Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação de cana de qualquer sabor (Geleia) e Mouss Schimier 6900706 Confete 6900801 Chocolate em pó de qualquer marca 6900818 Ovomaltine 6900821 Achocolatado em pó 6900822 Toddynho 6900901 Bombom de qualquer marca 6900904 Trufa 6901001 Geleia de frutas qualquer marca ou sabor6901002 99 Não se aplica 278,00 0,37 0,07 68,86 1,10 6900702 Barra de chocolate 6901101 Geleia de mocotó 6901201 Doce de frutas em pasta qualquer sabor6901203 Pasta de amendoim 6901204 Pessegada 6901206 Marmelada 6901209 Figada 6901211 Goiabada 6901214 Caju em pasta 6901224 Mariola 6901301 Doce de frutas em calda qualquer sabor6901401 Doce de frutas cristalizado qualquer sabor6901501 Melado 6901602 Mel 6901701 Gelatina de qualquer sabor 6901801 Adoçante artificial 6902004 Merengue 6902301 6902401 99 Fruta seca ou desidratada Não se aplica6902402 Passa 6902601 Pudim de qualquer sabor 6902607 Danette pudim 6902701 Manjar 6902901 Cuscuz 6902902 Cuscuz de tapioca 6903001 Maria-mole 6903101 99 99 Cocada Não se aplica Não se aplica 291,30 0,77 0,29 74,28 1,62 77,00 291,30 0,54 0,77 0,14 0,29 19,79 74,28 2,20 1,62 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 99 Não se aplica 350,00 4,60 8,90 62,90 2,80 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 278,00 387,00 0,37 79,00 122,69 - 401,66 0,07 171,00 0,14 - 387,00 68,86 3,00 - 2,60 0,09 0,24 23,44 1,10 99,98 - 32,51 19,23 4,80 45,94 30,70 0,45 - - 0,81 - 2,40 99,98 - 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 404,80 Não se aplica99 451,58 Não se aplica99 474,00 1,01 Não se aplica99 11,16 472,17 Não se aplica99 12,46 460,34 9,10 Não se aplica 23,8999 10,35 472,17 Não se aplica99 75,65 11,01 17,91 474,00 Não se aplica 55,29 21,5399 10,35 567,00 Não se aplica 24,6499 69,20 1,58 519,00 9,10 Não se aplica 64,04 3,73 21,5399 25,80 567,00 Não se aplica 56,2799 13,10 2,42 17,91 318,00 Não se aplica 64,04 3,89 49,2499 25,80 334,48 Não se aplica 6,13 33,5099 69,20 13,50 339,26 Não se aplica 16,13 3,89 49,2499 440,33 7,52 Não se aplica 49,70 22,0199 2,42 404,80 6,32 Não se aplica 16,13 8,50 99 10,14 131,15 2,36 Não se aplica 21,26 4,70 99 26,93 284,98 1,01 Não se aplica 8,50 99 54,86 29,03 131,15 5,58 Não se aplica 8,80 99 18,55 12,46 131,15 8,20 Não se aplica 43,22 0,23 319,70 5,58 5,07 75,65 0,54 10,74 306,43 5,58 0,43 144,23 15,44 7,88 5,07 40,14 1,58 131,15 4,94 5,07 131,15 15,44 4,09 8,67 0,34 22,24 319,70 - 15,44 5,58 123,26 54,18 5,58 3,84 21,59 336,00 - 7,88 5,07 336,00 - 23,88 2,43 5,07 0,36 - 15,44 2,00 8,67 15,44 2,00 0,26 4,50 54,18 - - 21,33 - - 82,00 - 2,22 82,00 - - Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação (chocolate em creme) de fruta (exceto cana) Io-Iô crem Schimier 6904701 Beijo de moça 6904801 Picolé ensacado 6904807 Geladinho 6905001 Churro 6905101 Pamonha 6905401 Algodão-doce 6905603 6903201 Doce de amendoim 6903202 Pé de moleque 6903203 Paçoca 6903204 Torrão de amendoim 6903205 Paçoquinha de amendoim 6903207 Amendoim caramelizado 6903208 Amendoim amanteigado 6903209 Amendoim achocolatado 6903303 Amendoim apimentado 6903304 Amendoim cozido 6903601 Brigadeiro 6903701 Bomba de qualquer tipo 6903801 Mil folhas 6903901 Queijadinha 6904101 Doce à base de ovos 6904104 Caçarola italiana 6904105 Quindim 6904108 Fios de ovos 6904201 Doce à base de leite 6904202 Pavê de qualquer sabor 6904203 Ambrosia 6904204 Leite geleificado 6904205 Chandele de qualquer sabor 6904302 Mumu 6904401 Canudinho recheado 6904501 Sarolho 6904502 Beiju 6904601 6903102 Quebra-queixo Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 99 Não se aplica99 Não se aplica99 335,52 Não se aplica99 387,00 Não se aplica99 19,19 Não se aplica99 Não se aplica99 - 1,87 Não se aplica99 69,94 Não se aplica -99 7,39 Não se aplica 99,9899 52,64 Não se aplica 52,6499 131,15 0,47 Não se aplica - 358,26 0,4799 5,58 52,64 Não se aplica 0,1799 6,21 Não se aplica 0,17 190,00 5,07 12,72 0,4799 0,10 12,72 Não se aplica99 240,00 15,44 3,17 Não se aplica 1,40 0,17 235,00 85,89 1,40 12,70 12,72 - 539,79 - 0,00 15,87 - 1,40 10,58 337,70 - 4,80 73,29 41,64 29,42 - 100,00 373,00 3,48 40,42 95,00 2,39 373,00 - 3,51 4,32 55,30 - - - 7,09 4,43 0,02 0,02 0,39 93,18 93,18 - - 99 Não se aplica 161,09 3,11 6,43 23,49 0,76 99 Não se aplica 188,99 4,4399 7,67 Não se aplica 26,15 0,60 179,01 0,36 0,05 46,13 0,35 99 Não se aplica 373,00 - 0,02 93,18 - 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 400,00 352,92 352,92 - 352,92 3,17 3,17 293,00 3,17 8,55 - 8,55 69,44 4,70 8,55 100,0099 69,44 Não se aplica 16,60 69,44 2,32 99 2,32 - Não se aplica 31,30 2,32 0,50 539,7999 Não se aplica 10,58 337,70 41,64 29,42 40,42 2,39 4,32 55,30 4,43 179,01 0,36 0,05 46,13 0,35 99 Não se aplica 179,01 0,36 0,05 46,13 0,35 99 Não se aplica 335,52 19,19 1,87 69,94 7,39 99 Não se aplica 235,00 - - 95,00 - 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 535,00 535,00 460,34 7,65 108,49 7,65 11,01 29,66 402,00 29,66 3,05 24,64 59,40 3,80 59,40 2,34 56,27 3,40 41,70 3,40 18,77 6,13 9,80 0,10 5,00 t ht g t die t li ht g die li die Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível e t Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação ht g li die t ht diet shak g t ht li die g li die ht t g li die t t die t ht ht g die g t li ht die li g li die úcar ç Milk shake Diet shake 6906602 Açúcar 6907001 A 6908001 Doce de frutas 6908401 Pastéis de santa clara 6908501 Suspiro 6909301 Doce de frutas cristalizado qualquer sabor 6909601 Sorvete de qualquer sabor industrializado 6909803 Bala 6909903 Bala 6910002 Barra de chocolate 6910221 Achocolatado em pó 6910322 Toddynho 6910401 Bombom de qualquer marca 6910502 Bombom caramelizado de qualquer marca 6910601 Geleia de frutas qualquer marca ou sabor 6907901 Geleia 6909701 Sorvete de qualquer sabor industrializado 6910604 Geleia 6910501 Bombom de qualquer marca 6907201 Barra de cereais 6907202 Barra de cereais salgada 6907203 Barra de cereais doce 6907301 Sobremesa de qualquer tipo (exceto infantil)6907401 Rabanada 6907501 6910102 Barra de chocolate 996910321 Não se aplica Achocolatado em pó 131,15 5,58 5,07 15,44 - 6910605 Geleia de frutas 6906502 Concentrado alimentar 6909901 Chiclete 6905801 Ovo de páscoa 6905804 Kinder ovo 6905901 Torrone 6906001 Arroz-doce 6906404 Polpa de coco 6906501 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína ----- (kcal) Energia 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 119,15 Não se aplica99 Não se aplica 292,29 5,68 403,45 403,45 7,58 3,55 335,52 5,56 404,80 15,75 5,56 3,62 19,19 599,00 5,44 599,00 58,98 1,01 5,44 28,03 1,87 477,86 - 86,36 28,03 12,46 292,29 86,36 52,50 69,94 - 7,09 7,20 52,50 75,65 7,58 7,20 15,26 7,39 21,64 15,26 1,58 3,62 9,40 64,64 9,40 58,98 2,96 - 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 179,01 179,01 119,15 0,36 0,36 5,68 0,05 0,0599 46,13 3,55 Não se aplica99 46,13 Não se aplica99 15,75 0,35 Não se aplica 0,35 - 179,01 365,00 365,00 0,36 2,17 2,17 0,05 - 46,13 - 89,08 0,35 89,08 - - 99 Não se aplica99 Não se aplica 119,15 292,29 5,68 7,58 3,5599 15,75 3,62 Não se aplica 99 58,98 Não se aplica - 99 Não se aplica99 - Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 67,00 Não se aplica99 1,00 Não se aplica99 4,37 23,00 Não se aplica 279,0099 Não se aplica 4,01 -99 2,36 53,00 Não se aplica 21,9399 53,00 Não se aplica 5,33 0,86 202,46 6,28 4,78 - 261,05 6,28 3,30 4,89 1,61 0,04 52,10 38,00 0,20 0,47 0,04 24,00 20,85 3,20 10,40 7,61 1,65 97,00 23,33 7,61 - 1,32 97,00 5,59 0,80 0,21 255,00 13,38 1,74 0,80 0,18 1,74 0,91 4,87 10,95 8,98 0,06 0,31 5,38 0,31 0,01 3,26 25,15 1,90 25,15 1,50 64,81 0,00 0,30 0,30 26,50 1,30 0,01 Sais e condimentos ht g li Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação ht g t t ht li ht g g li die die t li t t die ado die ht die g t ht g g li ht li die t g ht li g li die ht g t t li die die ante ante em pó ante liquido ç ç ç oca ç Milk shake diet Shoyo 6910701 Doce de frutas em barra ou pasta 6911201 Doce de leite 6912501 Barra de cereais 6912502 Barra de cereais doce 6912801 6913001 Cocada 6913101 Doce de amendoim 6913103 Pa 6913108 Amendoim amantei 6913801 Doce à base de leite 6913901 Gelatina de qualquer sabor 6910702 Doce de frutas em pasta 6910801 Pudim de qualquer sabor 6910808 Pudim danette 6914001 Ado 6914002 Ado 6914003 Ado 6910901 Pudim de qualquer sabor 6911301 Doce de leite 7001501 Mostarda molho 7002304 Hortelã 7002401 Alcaparra em conserva 7002601 Coentro 7003601 Molho de soja 7003604 7003801 Leite de coco 7004301 Maionese (molho) 7004701 Massa de tomate 7004801 Molho de tomate 7004802 Ketchup 7004803 Catchup 7006101 Pimenta em pó 7007101 Tucupi em caldo sem pimenta Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica2 Cozido(a)3 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 Assado(a) 156,585 Frito(a)6 53,13 Empanado(a)/à milanesa 0,59 202,467 Refogado(a)8 5,18 204,00 76,79 9,46 Molho vermelho 1,619 30,67 Molho branco 0,0811 0,65 18,77 20,85 Com manteiga/óleo99 204,00 Não se aplica 9,00 8,53 6,21 242,842 1,24 5,59 30,67 Cozido(a) 204,003 31,13 0,80 3,68 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 0,91 - 9,00 226,66 30,67 Assado(a)5 11,61 226,66 0,93 168,00 Frito(a)6 30,67 9,00 - 223,14 Empanado(a)/à milanesa 3,39 -7 30,67 195,79 24,80 11,56 Refogado(a)8 204,00 30,69 11,56 25,32 0,14 Molho vermelho - 204,001 7,24 - 30,67 Cru(a) 11,172 - 9,69 30,67 Cozido(a) 1,083 204,00 - - 9,00 0,00 Grelhado(a)/brasa/churrasco 242,844 1,85 9,00 30,67 0,30 - Assado(a) 204,00 31,13 - - 0,04 - 9,00 226,66 30,67 - 11,61 226,66 168,00 30,67 471,00 9,00 - 3,39 - 30,67 24,80 - 11,56 21,57 11,56 471,00 0,14 - 7,24 471,00 41,98 - - 21,57 21,57 1,08 471,00 - - 41,98 - 41,98 21,57 0,30 - - 41,98 ------99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 209,66 16,00 10,34 37,65 631,00 2,00 15,81 213,00 0,75 20,45 0,60 6,72 5,06 0,78 61,21 0,40 0,10 14,08 7,39 11,73 23,33 - 11,60 0,46 5,80 Carnes e vísceras Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação ht g li ht ht g g li li 7010501 Molho de soja 7010601 Leite de coco 7079202 Vinagrete 7100101 Filé-mignon 7100101 Filé-mignon 7100101 Filé-mignon 7100101 Filé-mignon 7100101 Filé-mignon 7100101 Filé-mignon 7100101 Filé-mignon 7100101 Filé-mignon 7100101 Filé-mignon 7100101 Filé-mignon 7100201 Contrafilé 7100201 Contrafilé 7100201 Contrafilé 7100201 Contrafilé 7100201 Contrafilé 7100201 Contrafilé 7100201 Contrafilé 7100205 Bisteca bovina 7100205 Bisteca bovina 7100205 Bisteca bovina 7100205 Bisteca bovina 7007502 Creme de queijo 7007701 Caldo de peixe 7007901 Caldo de tomate 7009102 Gergelim 7010301 Tomate seco 7010401 Maionese (molho) ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 5 Frito(a)6 Empanado(a)/à milanesa7 Refogado(a)8 Molho vermelho1 Cru(a)2 Cozido(a)3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 329,844 Assado(a)5 26,31 Frito(a)6 471,00 Empanado(a)/à milanesa7 22,65 471,00 381,60 Refogado(a)8 21,57 204,00 Molho vermelho 3,3912 21,57 17,52 Ao vinagrete 41,98 30,6713 Ensopado 41,98 204,00 33,62 0,14 3 204,00 9,00 Grelhado(a)/brasa/churrasco 253,574 - 30,67 1,08 30,67 Assado(a) 204,005 - 30,67 Frito(a)8 9,00 - 0,30 9,00 253,57 30,67 - Molho vermelho2 14,61 253,57 168,00 - Cozido(a)3 30,67 199,00 9,00 - - Grelhado(a)/brasa/churrasco -4 30,67 204,00 24,80 - 14,61 36,12 Assado(a)5 14,61 253,57 30,67 Frito(a) -13 7,24 - - Ensopado 5,002 - - 30,67 9,00 Cozido(a) 1,08 199,003 204,00 - - 164,00 Grelhado(a)/brasa/churrasco 14,614 - 248,57 36,12 0,30 - 30,67 Assado(a)5 - 29,16 - Frito(a)6 204,00 36,12 5,00 - 9,00 - Empanado(a)/à milanesa8 4,04 - 30,67 10,61 Molho vermelho 204,0013 199,00 Ensopado 1,08 - - 2 - 9,00 253,57 30,67 253,57 36,12 Cozido(a) - 0,30 199,00 30,67 30,67 9,00 - 5,00 - 248,57 - 36,12 14,61 - 14,61 199,00 36,12 - - 5,00 248,57 36,12 - 164,00 10,61 - - 36,12 29,16 5,00 - - 248,57 - - 10,61 - - 4,04 199,00 36,12 - - 36,12 1,08 10,61 - - - 5,00 0,30 - - - - - Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 7100205 Bisteca bovina 7100205 Bisteca bovina 7100205 Bisteca bovina 7100301 Alcatra 7100301 Alcatra 7100301 Alcatra 7100301 Alcatra 7100301 Alcatra 7100301 Alcatra 7100301 Alcatra 7100301 Alcatra 7100301 Alcatra 7100301 Alcatra 7100303 Maminha 7100303 Maminha 7100303 Maminha 7100303 Maminha 7100304 Picanha 7100304 Picanha 7100304 Picanha 7100304 Picanha 7100304 Picanha 7100501 Patinho 7100501 Patinho 7100501 Patinho 7100501 Patinho 7100501 Patinho 7100501 Patinho 7100501 Patinho 7100502 Cabeça de lombo (carne bovina) 7100205 Bisteca bovina Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 Assado(a)5 Frito(a)6 Empanado(a)/à milanesa7 Refogado(a)2 199,00 Cozido(a)5 36,12 Frito(a)8 Molho vermelho2 5,00 Cozido(a) 248,574 Assado(a) 199,007 36,12 Refogado(a)99 - 248,57 36,12 Não se aplica2 10,61 248,57 Cozido(a)4 36,12 5,00 - Assado(a)2 199,00 36,12 164,00 - 10,61 Cozido(a)4 248,57 36,12 10,61 Assado(a) -5 29,16 Frito(a)13 199,00 36,12 - - 5,00 Ensopado 199,002 4,04 - - 248,57 36,12 10,61 Cozido(a) 199,002 36,12 - Cozido(a) 1,08 -4 36,12 5,00 36,12 - Assado(a)5 199,00 - 5,00 10,61 0,30 Frito(a) 199,006 5,00 - 36,12 Empanado(a)/à milanesa -7 199,00 36,12 - Refogado(a) - 199,0013 - 5,00 Ensopado 36,12 -2 5,00 248,57 36,12 - 248,57 Cozido(a)4 - 5,00 - Assado(a) -5 199,00 36,12 36,12 5,00 - Frito(a) - 280,842 242,00 36,12 10,61 Cozido(a) 10,61 242,00 -5 - 24,68 24,22 Frito(a) -8 - 5,00 264,66 24,22 Molho vermelho 18,03 - 15,42 - 264,66 - 24,22 15,42 - 264,66 3,39 - 24,22 17,98 - - - 242,00 24,22 - 17,98 0,14 242,00 - 24,22 17,98 - - 264,66 24,22 242,00 - - 15,42 198,40 24,22 15,42 - 264,66 24,22 - 19,64 17,98 - - 24,22 15,42 - 12,37 - 17,98 - - 1,08 - - - 0,30 - - - Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 7100502 Cabeça de lombo (carne bovina) 7100502 Cabeça de lombo (carne bovina) 7100502 Cabeça de lombo (carne bovina) 7100502 Cabeça de lombo (carne bovina) 7100502 Cabeça de lombo (carne bovina) 7100604 Posta branca 7100604 Posta branca 7100604 Posta branca 7100606 Tatu (lagarto redondo) 7100606 Tatu (lagarto redondo) 7100606 Tatu (lagarto redondo) 7100606 Tatu (lagarto redondo) 7100607 Paulista 7100607 Paulista 7100608 Lombo paulista (carne bovina) 7100608 Lombo paulista (carne bovina) 7100608 Lombo paulista (carne bovina) 7100608 Lombo paulista (carne bovina) 7100702 Posta vermelha 7100801 Acém 7100801 Acém 7100801 Acém 7100801 Acém 7100801 Acém 7100801 Acém 7100803 Agulha (acém) 7100803 Agulha (acém) 7100803 Agulha (acém) 7100905 Paleta 7100905 Paleta 7100905 Paleta ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 13 Ensopado2 Cozido(a)3 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 Assado(a)2 Cozido(a)4 Assado(a)8 Molho vermelho13 242,00 Ensopado15 Sopa 264,66 24,222 Cozido(a)4 242,00 24,22 15,42 Assado(a)7 24,22 Refogado(a) 17,98 242,002 Cozido(a) -5 199,00 15,42 24,22 164,00 Frito(a) 199,007 - 36,12 Refogado(a)2 15,42 29,16 - 36,12 221,66 - Cozido(a)3 5,00 Grelhado(a)/brasa/churrasco - 5 4,04 36,12 5,00 - Frito(a) 63,942 242,00 - Cozido(a) 1,08 242,00 -5 7,56 264,66 24,22 3,81 Frito(a) -2 - 24,22 0,30 Cozido(a)3 199,00 24,22 204,00 15,42 - 1,81 - Grelhado(a)/brasa/churrasco4 15,42 - 221,66 221,66 36,12 17,98 30,67 Assado(a)5 7,73 - Frito(a)1 204,00 36,12 36,12 - 5,00 9,00 - Cru(a)3 - 0,39 30,67 Grelhado(a)/brasa/churrasco 7,56 7,565 199,00 - 226,66 Frito(a) -2 204,00 - - 9,00 - 36,12 Cozido(a)4 30,67 - - 226,66 30,67 Assado(a)7 199,00 - 5,00 - 11,56 Refogado(a) -13 30,67 242,00 9,00 Ensopado 36,12 199,00 - - 11,56 24,22 - - 5,00 221,66 36,12 - - 15,42 242,00 36,12 - 5,00 - - - 24,22 264,66 - - 7,56 365,00 - - 15,42 365,00 24,22 365,00 - 22,60 - - 22,60 365,00 17,98 22,60 29,79 - - 29,79 22,60 29,79 - - - 29,79 ------Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 7100908 Pá com osso 7100908 Pá com osso 7100908 Pá com osso 7101001 Músculo bovino 7101001 Músculo bovino 7101001 Músculo bovino 7101001 Músculo bovino 7101001 Músculo bovino 7101006 Chambaril 7101006 Chambaril 7101006 Chambaril 7101009 Carne marica bovina 7101009 Carne marica bovina 7101009 Carne marica bovina 7101011 Vazio (carne bovina) 7101011 Vazio (carne bovina) 7101011 Vazio (carne bovina) 7101101 Peito bovino 7101101 Peito bovino 7101202 Fraldinha (capa de filé) 7101202 Fraldinha (capa de filé) 7101202 Fraldinha (capa de filé) 7101202 Fraldinha (capa de filé) 7101203 Aba de filé 7101203 Aba de filé 7101203 Aba de filé 7101301 Costela bovina 7101301 Costela bovina 7101301 Costela bovina 7101301 Costela bovina 7100905 Paleta Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 Assado(a)5 Frito(a)6 Empanado(a)/à milanesa10 Ao alho e óleo2 242,00 Cozido(a)5 24,22 Frito(a) 15,42 280,842 Cozido(a) 242,003 24,68 Grelhado(a)/brasa/churrasco -4 264,66 24,22 264,66 Assado(a)5 18,03 Frito(a)2 24,22 15,42 24,22 - Cozido(a) 3,394 191,00 17,98 Assado(a) 17,985 165,00 213,66 29,08 - 0,14 Frito(a)7 28,48 Refogado(a)2 29,08 - 5,26 - Cozido(a)2 165,00 - 4,73 Cozido(a) 7,823 5,13 28,48 - Grelhado(a)/brasa/churrasco 165,004 - 0,15 5,13 Assado(a)5 4,73 187,66 28,48 Frito(a) - 2 158,00 Cozido(a) 158,00 - 4 28,48 - 0,15 4,73 27,27 Assado(a)8 94,00 180,66 180,66 27,27 Molho vermelho 7,2913 0,15 4,65 Ensopado - 99 11,71 151,00 27,27 27,27 4,65 Não se aplica 0,152 94,00 11,67 - Cozido(a) 4,05 7,21 7,21 - 11,71 - 94,00 10,53 - 1,99 - - 116,66 - 4,05 11,71 1,48 94,00 - 80,00 11,71 94,00 - 1,99 4,05 11,71 - - - 9,63 116,66 11,71 6,61 94,00 1,99 4,05 - 11,71 3,28 4,05 1,99 11,71 94,00 1,99 - 6,61 2,67 1,99 4,05 11,71 - 1,99 - 0,30 1,99 4,05 - - 1,99 - - Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 7101704 Jacaré (carne bovina de segunda c/ osso)7101704 Jacaré (carne bovina de segunda c/ osso)7101704 Jacaré (carne bovina de segunda c/ osso)7101706 Filé de segunda 2 Cozido(a) 4 Assado(a) 5 Frito(a) 365,00 365,00 22,60 365,00 22,60 29,79 22,60 29,79 29,79 ------7101706 Filé de segunda 7101706 Filé de segunda 7101706 Filé de segunda 7101706 Filé de segunda 7101801 Víscera bovina 7101801 Víscera bovina 7101806 Panelada (vísceras bovinas não especificadas)7101806 Panelada (vísceras bovinas não especificadas)7101901 Coração bovino 7101901 Coração bovino 7101901 Coração bovino 7101901 Coração bovino 7102001 Rim de boi 7102102 Bofe bovino 7102102 Bofe bovino 7102102 Bofe bovino 7102201 Miolo de boi 7102401 Tripa bovina 7102401 Tripa bovina 7102401 2 Tripa bovina 7102401 Cozido(a) 13 Tripa bovina Ensopado7102402 Dobradinha fresca 7102402 Dobradinha fresca 7102402 Dobradinha fresca 7102402 Dobradinha fresca 7102402 Dobradinha fresca 7102403 Fato bovino 100,04 100,04 13,98 13,98 2,96 2,96 4,18 4,18 0,62 0,62 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 5 Frito(a)2 Cozido(a)1 Cru(a)2 Cozido(a)3 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 Assado(a)5 Frito(a)6 Empanado(a)/à milanesa7 Refogado(a)8 191,00 116,66 Molho vermelho10 94,00 Ao alho e óleo 29,0813 11,71 Ensopado 191,00 11,713 191,00 5,26 Grelhado(a)/brasa/churrasco 6,61 229,844 29,08 29,08 4,05 Assado(a) 191,005 5,13 29,54 1,99 Frito(a)2 5,26 5,26 213,66 29,08 1,99 Cozido(a)3 7,87 213,66 157,60 Grelhado(a)/brasa/churrasco 5,13 - 4 29,08 330,10 - 5,13 5,26 213,66 Assado(a)5 29,08 - 23,53 8,52 28,63 Frito(a) 7,828 5,13 29,08 - 213,66 Molho vermelho - 7,8213 4,24 0,14 23,04 Ensopado 5,1399 284,00 7,82 29,08 Não se aplica - 5,13 5,18 330,102 19,29 Cozido(a) -13 5,13 7,82 - 363,08 28,63 Ensopado 0,30 15 284,00 - 22,30 Sopa 5,1399 26,91 23,04 - - Não se aplica 19,29 284,005 232,00 27,63 Frito(a) -2 22,30 - 306,66 19,29 - Cozido(a)2 15,70 306,66 Cozido(a) 365,003 19,29 22,30 - - - 17,88 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 - 19,29 22,60 24,86 Assado(a) 214,00 1,08 - 214,00 - 24,86 29,79 - 28,81 214,00 - 28,81 0,30 63,94 - 397,00 10,13 - 28,81 - 10,13 221,66 3,81 - 29,06 214,00 10,13 - - 397,00 36,12 - 30,30 - 1,81 28,81 29,06 - 397,00 7,56 10,13 - 7,73 - - 30,30 29,06 0,39 - - - 30,30 ------Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 7102403 Fato bovino 7102404 Fato caprino 7102501 Fígado bovino 7102501 Fígado bovino 7102501 Fígado bovino 7102501 Fígado bovino 7102501 Fígado bovino 7102501 Fígado bovino 7102501 Fígado bovino 7102501 Fígado bovino 7102501 Fígado bovino 7102501 Fígado bovino 7102601 Cupim 7102601 Cupim 7102601 Cupim 7102701 Língua bovina 7102701 Língua bovina 7102701 Língua bovina 7102701 Língua bovina 7102701 Língua bovina 7102701 Língua bovina 7102801 Rabada de boi 7103101 Mocotó bovino 7103101 Mocotó bovino 7103101 Mocotó bovino 7103101 Mocotó bovino 7103104 Braço bovino 7103105 Mão bovina 7103301 Carré 7103301 Carré 7103301 Carré Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 5 Frito(a)2 Cozido(a)3 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 Assado(a)5 Frito(a)6 Empanado(a)/à milanesa7 Refogado(a)99 397,00 Não se aplica2 29,06 Cozido(a)4 397,00 Assado(a)5 397,00 30,30 Frito(a) 397,007 29,06 29,06 Refogado(a) 397,002 29,06 30,30 Cozido(a) -1 30,30 397,00 29,06 Cru(a)2 30,30 397,00 Cozido(a) 397,003 29,06 30,30 - - - Grelhado(a)/brasa/churrasco4 29,06 29,06 - 30,30 Assado(a)5 289,00 - 30,30 - Frito(a) 289,007 30,30 - 25,34 Refogado(a)8 - - 338,57 338,57 25,34 Molho vermelho13 - 397,00 - 20,06 Ensopado -99 289,00 25,34 25,34 20,06 Não se aplica - 29,062 25,34 25,67 25,67 397,00 - - Cozido(a)3 397,00 - 30,30 - Grelhado(a)/brasa/churrasco4 20,06 29,06 29,06 Assado(a) 397,005 - - - Frito(a) 30,30 -99 - 30,30 397,00 397,00 29,06 Não se aplica 322,40 -2 - - Cozido(a)99 29,06 29,06 30,30 23,51 289,00 - - Não se aplica 397,00 - 397,0099 - Não se aplica 30,30 30,30 24,28 25,341 29,06 29,06 - Cru(a) - 289,00 - 20,06 1,08 30,30 30,30 - - 25,34 289,00 - 0,30 - 541,00 20,06 - 338,57 25,34 - - - 37,04 100,04 165,00 25,34 20,06 - - - 100,04 41,78 - 13,98 26,02 25,67 13,98 - 1,43 - 2,96 4,40 289,00 - 2,96 - 4,18 25,34 3,76 - 4,18 - 20,06 0,62 - 0,62 - - Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 7103305 Bisteca suína 7103305 Bisteca suína 7103305 Bisteca suína 7103305 Bisteca suína 7103305 Bisteca suína 7103305 Bisteca suína 7103305 Bisteca suína 7103401 Pernil suíno 7103401 Pernil suíno 7103401 Pernil suíno 7103401 Pernil suíno 7103403 Quarto suíno 7103501 Costela suína 7103501 Costela suína 7103501 Costela suína 7103501 Costela suína 7103501 Costela suína 7103501 Costela suína 7103501 Costela suína 7103501 Costela suína 7103501 Costela suína 7103701 Lombo suíno 7103701 Lombo suíno 7103701 Lombo suíno 7103701 Lombo suíno 7103801 Toucinho 7103903 Míudo suíno 7103906 Arrasto suíno 7103907 Sarapatel suíno fresco 7104101 Carne suína 7103301 Carré ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 2 Cozido(a)3 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 Assado(a)5 Frito(a)6 Empanado(a)/à milanesa7 Refogado(a)8 289,00 Molho vermelho10 Ao alho e óleo 25,3413 Ensopado99 289,00 20,06 Não se aplica 338,571 25,34 Cru(a) 289,002 25,34 Cozido(a) -4 20,06 338,57 25,34 Assado(a)5 25,67 338,57 236,00 Frito(a)6 25,34 20,06 - - 338,57 Empanado(a)/à milanesa7 25,34 20,54 - 25,67 Refogado(a)8 25,34 - 25,67 338,57 16,08 Molho vermelho 289,009 - Molho branco 25,6710 - - 25,34 Ao alho e óleo 25,34 1,0813 - - Ensopado 214,00 25,67 236,6615 214,00 20,06 0,30 - Sopa - 214,0099 26,62 26,62 Não se aplica 26,62 - 99 - 236,66 26,62 Não se aplica - 11,103 - 13,66 11,10 236,66 176,00 Grelhado(a)/brasa/churrasco5 26,62 11,10 Frito(a) - 2 26,62 203,79 21,56 - - - 13,66 - 236,66 Cozido(a)4 - 13,66 22,08 Assado(a)5 8,92 26,62 236,66 Frito(a) - 2 - 233,00 - - 11,37 Cozido(a) 1,08 13,66 214,003 - - 26,62 12,49 Grelhado(a)/brasa/churrasco 63,94 242,004 1,85 26,62 0,30 - Assado(a) 13,66 20,32 - 24,22 - 3,81 0,04 11,10 15,42 - 255,66 1,81 - - 165,00 271,00 - 165,00 12,49 7,73 26,02 - 24,10 - - 187,66 26,02 22,88 271,00 0,39 - 18,60 4,40 26,02 - 4,40 24,10 271,00 - 3,76 - 6,96 3,76 18,60 24,10 - 3,76 - 18,60 ------Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 7104101 Carne suína 7104101 Carne suína 7104101 Carne suína 7104101 Carne suína 7104101 Carne suína 7104101 Carne suína 7104101 Carne suína 7104101 Carne suína 7104101 Carne suína 7104101 Carne suína 7104301 Carne moída 7104301 Carne moída 7104301 Carne moída 7104301 Carne moída 7104301 Carne moída 7104301 Carne moída 7104301 Carne moída 7104301 Carne moída 7104301 Carne moída 7104301 Carne moída 7104301 Carne moída 7104301 Carne moída 7104302 Guisado 7104501 Tripa suína 7104501 Tripa suína 7104601 Figado suíno 7104601 Figado suíno 7104601 Figado suíno 7104701 Língua suína 7104701 Língua suína 7104701 Língua suína Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 5 Frito(a)7 Refogado(a)2 Cozido(a)99 Não se aplica2 Cozido(a)2 Cozido(a)3 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 Assado(a)2 Cozido(a)3 293,66 293,66 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 Assado(a) 100,045 214,00 24,10 24,10 143,00 Frito(a)2 13,98 28,81 21,16 21,16 27,10 Cozido(a)4 214,00 Assado(a)5 143,00 143,00 10,13 2,96 3,03 28,81 Frito(a)13 - - Ensopado 27,10 27,10 143,001 10,13 4,18 - Cru(a)2 143,00 - 3,03 27,10 3,03 - - Cozido(a)5 0,62 27,10 - Frito(a) 143,002 - 3,03 - Cozido(a) -3 - 3,03 165,66 27,10 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 143,00 - Assado(a) - 143,005 27,10 3,03 - 27,10 - Frito(a) -13 165,66 27,10 Ensopado 165,66 5,592 - 3,03 Cozido(a) -3 27,10 204,00 27,10 3,03 - 143,00 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 143,00 - 28,35 Assado(a) 5,59 -5 5,59 27,10 - 165,66 27,10 Frito(a) -2 204,00 9,17 Cozido(a) - 2 27,10 3,03 - 3,03 - 28,35 - Cozido(a) 204,003 204,00 - Grelhado(a)/brasa/churrasco 5,59 - 9,17 253,57 28,35 - 253,57 28,35 - - - 204,00 28,35 28,35 9,17 - 9,17 - - - - 28,35 14,78 14,78 204,00 289,00 - - - 9,17 253,57 28,35 - 25,34 214,00 - - 289,00 28,35 9,17 20,06 - 28,81 - - 25,34 14,78 - - 10,13 - - 20,06 ------Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 7104701 Língua suína 7104701 Língua suína 7105001 Orelha suína fresca 7105103 Sarrabulho 7105203 Mocotó suíno 7105401 Carne de cabrito 7105401 Carne de cabrito 7105401 Carne de cabrito 7105402 Carne de bode 7105402 Carne de bode 7105402 Carne de bode 7105402 Carne de bode 7105403 Carne caprina 7105403 Carne caprina 7105403 Carne caprina 7105403 Carne caprina 7105405 Carne de caprino 7105405 Carne de caprino 7105405 Carne de caprino 7105601 Carne de carneiro 7105601 Carne de carneiro 7105601 Carne de carneiro 7105601 Carne de carneiro 7105601 Carne de carneiro 7105602 Carne de ovelha 7105602 Carne de ovelha 7105602 Carne de ovelha 7105602 Carne de ovelha 7105801 Mocotó de caprino 7106301 Pernil 7106301 Pernil ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 4 Assado(a)5 Frito(a)2 Cozido(a)4 Assado(a)5 Frito(a)7 Refogado(a)8 Molho vermelho2 Cozido(a)4 Assado(a) 289,005 Frito(a)99 338,57 25,34 Não se aplica99 199,00 Não se aplica 199,0099 25,34 20,06 Não se aplica 36,122 248,57 248,57 36,12 164,00 25,67 Cozido(a)5 5,00 - Frito(a)1 36,12 36,12 29,16 5,00 Cru(a)2 289,00 - 10,61 10,61 Cozido(a) 289,00 -3 4,04 - 25,34 Grelhado(a)/brasa/churrasco - 204,004 338,57 25,34 - Assado(a) 1,08 204,005 - - 20,06 - 30,67 Frito(a) 125,007 25,34 20,06 - 30,67 0,30 Refogado(a)8 9,00 19,80 25,67 - - - Molho vermelho13 397,00 242,00 9,00 Ensopado -99 4,40 397,00 Não se aplica 29,06 24,22 -2 - - 242,00 Cozido(a) -4 242,00 29,06 - 30,30 15,42 Assado(a) -5 24,22 - 24,22 30,30 - Frito(a) 242,002 - - 3,90 Cozido(a) 15,42 -5 15,42 264,66 264,66 24,22 198,40 Frito(a)2 - Cozido(a)4 24,22 24,22 15,42 19,64 - - - 264,66 - Assado(a) 242,00 17,98 17,98 - 12,37 24,22 24,22 - - 212,00 - 1,08 17,98 212,00 15,42 - - 34,85 - 0,30 234,66 34,85 92,00 - 6,96 - - - 34,85 6,96 114,66 19,40 212,00 212,00 9,52 - - 19,40 - 34,85 1,60 - 34,85 4,16 - 6,96 - - 6,96 ------Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 7106301 Pernil 7106301 Pernil 7106401 Lagarto bovino 7106401 Lagarto bovino 7106401 Lagarto bovino 7106401 Lagarto bovino 7106401 Lagarto bovino 7106501 Alcatra suína 7106501 Alcatra suína 7106501 Alcatra suína 7107102 Brachola 7107103 Bife role cru 7107204 Buchada de bode 7107501 Suã suína 7107501 Suã suína 7107601 Carne de outros animais 7107601 Carne de outros animais 7107601 Carne de outros animais 7107601 Carne de outros animais 7107601 Carne de outros animais 7107601 Carne de outros animais 7107601 Carne de outros animais 7107601 Carne de outros animais 7107601 Carne de outros animais 7107603 Carne da paca 7107603 Carne da paca 7107603 Carne da paca 7107611 Carne de jacaré 7107611 Carne de jacaré 7107615 Carne de capivara 7107615 Carne de capivara Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 5 Frito(a)2 Cozido(a)4 Assado(a)2 Cozido(a)2 Cozido(a)3 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 Assado(a)5 Frito(a)6 Empanado(a)/à milanesa7 234,66 Refogado(a)8 212,00 204,00 Molho vermelho 212,009 34,85 34,85 30,67 Molho branco11 117,00 34,85 Com manteiga/óleo 9,522 204,00 6,96 9,00 24,16 Cozido(a) 242,843 6,96 30,67 Grelhado(a)/brasa/churrasco 204,004 - 1,53 31,13 Assado(a) -5 - 9,00 226,66 30,67 Frito(a) -1 11,61 226,66 168,00 Cru(a) - -2 30,67 9,00 - - 223,14 Cozido(a) 3,39 -3 30,67 195,79 24,80 204,00 - 11,56 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 30,69 - 11,56 25,32 30,67 0,14 Assado(a) -5 7,24 - Frito(a) 11,176 204,00 - 9,69 9,00 Empanado(a)/à milanesa 1,087 - - 30,67 0,00 Refogado(a) 204,008 204,00 1,85 0,30 - Molho vermelho11 - 9,00 226,66 30,67 Com manteiga/óleo - 30,6713 0,04 - Ensopado 204,0099 204,00 30,67 9,00 Não se aplica 9,00 - 242,84 -2 30,67 30,67 11,56 Cozido(a) 204,002 31,13 Cozido(a) -3 9,00 - 9,00 226,66 30,67 - Grelhado(a)/brasa/churrasco 11,61 - 226,66 168,00 223,14 30,67 9,00 - - - 3,39 - 30,67 24,80 30,69 11,56 - 11,56 226,66 0,14 - 11,17 204,00 7,24 - 214,00 - - 30,67 30,67 0,00 28,81 1,08 191,00 - - 11,56 214,00 10,13 9,00 29,08 0,30 - - 28,81 - - 5,26 - - 10,13 5,13 ------Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 7107617 Carne de cotia 7107617 Carne de cotia 7107622 Carne de jabuti 7107801 Carne de primeira 7107801 Carne de primeira 7107801 Carne de primeira 7107801 Carne de primeira 7107801 Carne de primeira 7107801 Carne de primeira 7107801 Carne de primeira 7107801 Carne de primeira 7107801 Carne de primeira 7107804 Chuleta 7107804 Chuleta 7107804 Chuleta 7107804 Chuleta 7107805 Filé não especificado 7107805 Filé não especificado 7107805 Filé não especificado 7107805 Filé não especificado 7107805 Filé não especificado 7107805 Filé não especificado 7107805 Filé não especificado 7107805 Filé não especificado 7107805 Filé não especificado 7107805 Filé não especificado 7107805 Filé não especificado 7108107 Miúdo de bode 7108301 Pé suíno fresco 7108301 Pé suíno fresco 7107615 Carne de capivara ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 5 Frito(a)1 Cru(a)2 Cozido(a)3 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 Assado(a)5 Frito(a)6 Empanado(a)/à milanesa7 Refogado(a)8 242,00 Molho vermelho9 236,66 24,22 Molho branco10 Ao alho e óleo 242,0011 242,00 28,81 15,42 Com manteiga/óleo 280,8412 24,22 Ao vinagrete 24,22 12,69 242,0013 24,68 Ensopado 15,42 -15 15,42 264,66 24,22 Sopa99 18,03 - 264,66 Não se aplica 198,401 24,22 15,42 - - - Cru(a) 3,392 24,22 226,19 19,64 17,98 261,14 - 261,14 Cozido(a)4 - 17,98 20,16 12,37 0,14 Assado(a) - 5 - 24,24 24,24 Frito(a)9 242,00 - 14,83 1,08 Molho branco 17,59 17,592 - - 264,66 24,22 Cozido(a)13 1,85 0,30 Ensopado - 0,00 0,00 242,002 24,22 15,42 - Cozido(a) 63,94 0,04 7 24,22 Refogado(a) 17,9815 - - Sopa 289,00 3,81 -99 289,00 15,42 Não se aplica 289,001 25,34 - 1,81 25,34 Cru(a)2 289,00 - 338,57 25,34 - Cozido(a) 20,063 20,06 7,73 25,34 Grelhado(a)/brasa/churrasco - 4 199,00 25,34 20,06 221,66 Assado(a) 0,39 - 20,06 - 36,12 25,67 - 164,00 36,12 186,66 - 5,00 26,13 - - 164,00 26,13 7,56 242,00 - - 164,00 - 5,81 26,13 24,22 8,37 - 26,13 - - 242,00 - 242,00 15,42 5,81 - 5,81 24,22 - - 24,22 242,00 - 15,42 - - 15,42 24,22 - - - 15,42 ------Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 7109101 Carne bovina 7109101 Carne bovina 7109101 Carne bovina 7109101 Carne bovina 7109101 Carne bovina 7109101 Carne bovina 7109101 Carne bovina 7109101 Carne bovina 7109101 Carne bovina 7109101 Carne bovina 7109101 Carne bovina 7109101 Carne bovina 7109101 Carne bovina 7109101 Carne bovina 7109101 Carne bovina 7110601 Lombo não especificado 7110601 Lombo não especificado 7110601 Lombo não especificado 7110601 Lombo não especificado 7110601 Lombo não especificado 7110801 Músculo não especificado 7110801 Músculo não especificado 7110902 Ossada não especificada 7110902 Ossada não especificada 7110902 Ossada não especificada 7110902 Ossada não especificada 7111202 Carne de segunda 7111202 Carne de segunda 7111202 Carne de segunda 7111202 Carne de segunda 7108301 Pé suíno fresco Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 5 Frito(a)6 Empanado(a)/à milanesa7 Refogado(a)8 Molho vermelho10 Ao alho e óleo13 Ensopado4 Assado(a) 280,844 Assado(a)5 24,68 Frito(a) 264,66 18,03 264,66 198,40 24,22 261,14 3,394 24,22 19,64 17,98 Assado(a) 24,24 17,98 264,66 12,37 0,14 204,00 17,59 - 24,22 1,08 471,00 - 30,67 0,00 17,98 0,30 471,00 21,57 - 9,00 - 21,57 41,98 - - 41,98 - 199,00 - - 36,12 - - - 5,00 - - - 1 Cru(a) 99,00 20,91 1,08 - - Pescados e frutos do mar Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 7111202 Carne de segunda 7111202 Carne de segunda 7111202 Carne de segunda 7111202 Carne de segunda 7111202 Carne de segunda 7111401 Contrafilé orgânico 7111405 Bisteca orgânica 7111405 Bisteca orgânica 7111702 Cabeça de lombo (carne bovina) orgânica7111702 Cabeça de lombo (carne bovina) orgânica7111702 Cabeça de lombo (carne bovina) orgânica7111806 Tatu (lagarto redondo) orgânico 7200101 Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) 7200101 Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) 7200101 Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) 7200101 Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) 7200101 Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) 7200101 Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) 7200101 Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) 7200101 Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) 7200101 Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) 7200401 1 Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) Cru(a)7200401 4 Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) Assado(a)7200401 5 Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) Frito(a)7200401 Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 7200401 1 Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 7200401 Cru(a) 2 Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 7200401 Cozido(a) 3 Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 7260101 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Camarão Assado(a) 5 Frito(a) 6 199,00 199,00 Empanado(a)/à milanesa 8 Molho vermelho 9 36,12 117,00 248,57 36,12 2 Molho branco 13 Cozido(a) 3 Ensopado 24,16 36,12 5,00 5,00 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 117,00 117,00 Assado(a) 5 10,61 1,53 155,84 Frito(a) 24,16 6 - 24,16 - 117,00 Empanado(a)/à milanesa 9 24,62 - 1,53 - Molho branco 13 1,53 139,66 24,16 117,00 98,40 Ensopado - - 4,14 24,16 140,05 24,16 1,53 19,59 - - - - 3,39 117,00 139,66 20,81 4,09 1,53 1,26 155,84 - 0,14 24,16 - 24,16 117,00 - 5,11 24,62 1,08 - - 1,53 139,66 24,16 4,09 1,47 - 140,05 4,14 0,30 24,16 1,53 - - 139,66 20,81 0,07 - 3,39 - 4,09 24,16 5,11 - 0,14 - - 4,09 1,47 - - 0,07 - - - 7111202 Carne de segunda ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 2 Cozido(a)3 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 Assado(a)5 Frito(a)6 Empanado(a)/à milanesa7 Refogado(a)8 99,00 Molho vermelho9 Molho branco10 20,91 Ao alho e óleo13 99,00 Ensopado 1,08 137,8499 Não se aplica 20,912 99,00 21,37 Cozido(a)6 - 121,66 1,08 20,91 Empanado(a)/à milanesa7 3,69 121,66 Refogado(a) 84,002 20,91 1,08 Cozido(a) - 1 20,91 125,65 3,39 - 16,99 121,66 Cru(a) 3,642 18,21 Cozido(a) 3,644 0,14 - 0,90 20,91 121,66 - Assado(a) 140,8412 99,00 - 4,75 Ao vinagrete2 1,08 3,64 20,91 - 20,66 - Cozido(a) 20,912 102,00 1,47 Cozido(a) 0,30 - 5 3,64 4,38 124,66 20,20 1,08 - Frito(a) - 8 0,07 Molho vermelho99 102,00 20,20 3,39 1,77 Não se aplica -2 - - 20,20 102,00 Cozido(a) 4,336 0,14 102,00 Empanado(a)/à milanesa 102,00 -2 102,00 - 20,20 1,77 20,20 - Cozido(a)13 - 20,20 Ensopado 20,202 102,00 1,77 1,77 - Cozido(a) -4 148,00 1,77 1,77 123,20 20,20 Assado(a) - 5 170,66 25,55 - Frito(a) 143,84 148,00 - 20,70 1,77 - - - 25,55 1,95 18,32 25,55 1,60 137,00 - - 4,51 - 5,13 4,19 - 1,95 - 14,10 5,18 148,00 170,66 5,13 6,92 5,13 4,91 - 25,55 0,30 - 117,00 25,55 117,00 0,14 - 7,82 1,95 24,16 - 4,51 139,66 24,16 5,13 1,53 - 5,13 24,16 1,53 - 4,09 ------Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 7260101 Camarão 7260101 Camarão 7260101 Camarão 7260101 Camarão 7260101 Camarão 7260101 Camarão 7260101 Camarão 7260101 Camarão 7260101 Camarão 7260101 Camarão 7260101 Camarão 7261101 Siri 7261101 Siri 7261101 Siri 7261120 Bau (siri) 7261121 Goiá 7262101 Caranguejo 7262101 Caranguejo 7262101 Caranguejo 7262105 Guaiamu 7263101 Marisco 7263101 Marisco 7263101 Marisco 7263101 Marisco 7264101 Ostra 7265101 Lula 7266101 Sururu 7266101 Sururu 7270401 Bacalhau 7270401 Bacalhau 7270401 Bacalhau Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 6 Empanado(a)/à milanesa7 Refogado(a)8 Molho vermelho13 Ensopado99 Não se aplica4 Assado(a) 155,845 Frito(a) 24,62 4,14 139,66 98,40 24,16 3,39 19,59 139,66 117,00 4,09 0,14 1,26 24,16 24,16 204,00 1,08 4,09 1,53 - 226,66 28,62 0,30 28,62 8,23 - - - 10,79 1,92 - - 1,92 - - 2 Cozido(a) 117,00 24,16 1,53 - - Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 7270401 Bacalhau 7270401 Bacalhau 7270401 Bacalhau 7270401 Bacalhau 7273101 Ovas de peixe (qualquer espécie) 7273101 Ovas de peixe (qualquer espécie) 7400101 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 7400101 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 7400101 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 7400101 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 7400101 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 7400101 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 7400101 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 7400101 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 7400101 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 7400101 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 7400101 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 7400401 Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 7400401 1 Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) Cru(a)7400401 2 Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) Cozido(a)7400401 3 Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) Grelhado(a)/brasa/churrasco7400401 4 Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) Assado(a)7400401 5 Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) Frito(a)7400401 6 Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) Empanado(a)/à milanesa7444101 7 Tracajá Refogado(a)7600101 8 117,00 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.) Molho vermelho7600101 9 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.) 24,16 Molho branco7600101 13 2 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.) Ensopado 117,007600101 99 117,00 Cozido(a) 3 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.) Não se aplica 1,537600101 155,84 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 24,16 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.) 24,16 117,00 Assado(a) 5 24,62 Frito(a) 1,53 - 6 1,53 139,66 24,16 Empanado(a)/à milanesa 8 4,14 139,66 98,40 24,16 Molho vermelho 13 1,53 117,00 - - Ensopado - 24,16 126,19 3,39 19,59 4,09 24,16 139,66 20,11 - 4,09 117,00 0,14 - 1,26 117,00 1 - 1,53 155,84 Cru(a) 24,16 2 - 3,71 24,16 24,16 1,08 117,00 Cozido(a) - - 3 24,62 4,09 Grelhado(a)/brasa/churrasco 1,85 1,53 4 - 1,53 139,66 24,16 0,30 - 98,40 Assado(a) 5 4,14 - 0,04 Frito(a) 24,16 - 1,53 19,59 - - 139,66 - 3,39 4,09 1,26 24,16 117,00 - - 0,14 - - 24,16 1,08 4,09 - 117,00 117,00 - 1,53 0,30 24,16 - 24,16 - 117,00 1,53 - 1,53 139,66 24,16 - 24,16 1,53 - - - 4,09 ------7270401 Bacalhau ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica1 50,74 Cru(a)2 19,00 Cozido(a)5 1,87 19,00 Frito(a)99 2,14 19,00 Não se aplica 3,2099 0,91 47,00 Não se aplica 0,65 0,91 46,31 5,09 0,14 2,53 10,55 2,46 0,14 527,00 0,82 2,40 4,28 0,26 0,48 1,60 4,28 8,38 2,47 2,90 9,06 0,02 79,52 79,52 30,76 2,90 5,34 79,52 2,80 79,52 2,15 3,83 181,59 57,54 3,83 0,20 3,83 3,83 0,23 11,11 0,47 3,90 0,47 0,47 16,81 0,47 7,90 16,81 16,81 16,81 16,92 2,96 2,96 2,96 2,96 5,68 99 Não se aplica99 Não se aplica 145,00 69,00 1,03 4,42 15,32 0,35 3,84 12,58 3,30 4,10 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 69,00 81,00 4,42 28,00 2,64 50,74 0,35 2,52 0,93 1,87 12,58 0,62 18,80 3,20 4,10 4,62 1,90 5,09 2,40 2,40 Enlatados e conservas Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação em conserva non g Chucrute Yakissoba Petit-pois Champi 7700701 Aspargo em conserva 7700901 Repolho em conserva 7700902 7701101 Legume não especificado em conserva 7701404 Creme de cebola (sopa desidratada) 7701405 Creme de legumes (sopa desidratada) 7701406 7701501 Milho verde com ervilha em conserva 7701501 Milho verde com ervilha em conserva 7701501 Milho verde com ervilha em conserva 7701501 Milho verde com ervilha em conserva 7701901 Feijoada 7702001 Feijão branco com dobradinha em conserva 99 Não se aplica 136,38 10,68 5,91 10,20 2,33 7700201 Ervilha em conserva 7700202 7600101 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600101 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600101 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600101 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600101 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600401 Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600401 Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600401 Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600401 Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600401 Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, filé, etc.)7700101 6 Azeitona Empanado(a)/à milanesa 7 Refogado(a) 8 Molho vermelho 9 2 Molho branco 13 Cozido(a) 3 Ensopado Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 155,84 Assado(a) 5 Frito(a) 6 24,62 Empanado(a)/à milanesa 4,14 139,66 117,00 98,40 24,16 24,16 140,05 3,39 19,59 117,00 139,66 20,81 4,09 1,53 0,14 155,84 1,26 24,16 117,00 24,16 5,11 24,62 1,08 - - 1,53 139,66 24,16 4,09 1,47 4,14 0,30 24,16 1,53 - - 0,07 - 3,39 - 4,09 - 0,14 - - - - - 7700401 Milho verde em conserva 7700501 Palmito em conserva 7700601 Cogumelo em conserva 7700602 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 99 Não se aplica99 Não se aplica 147,68 136,00 12,83 23,08 9,11 4,83 4,13 - 0,44 - 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 87,33 Não se aplica 245,6599 Não se aplica 276,461 5,61 Cru(a) 9,89 214,362 17,86 Cozido(a) 3,79 242,004 16,89 16,39 Assado(a) 214,855 21,43 24,22 7,93 Frito(a) 242,0099 14,10 14,53 Não se aplica 20,64 203,5299 1,80 15,42 1,74 Não se aplica 24,22 0,17 178,0099 3,66 9,20 Não se aplica 16,16 178,0099 15,42 - Não se aplica 22,62 - 0,25 99 11,00 10,72 Não se aplica 22,6299 9,02 Não se aplica 178,00 - 0,76 99 9,70 178,00 - 9,02 Não se aplica 178,00 22,62 22,62 0,91 - 269,08 - 178,00 22,62 - 208,00 9,02 9,02 8,30 198,00 22,62 9,02 - 24,62 12,00 25,81 - 29,13 - 9,02 198,00 - 11,45 - 0,60 12,00 0,27 8,21 29,13 - 43,26 - - - 0,14 0,60 0,01 - 8,21 - 0,87 2,59 0,14 - - 0,19 - - 1,10 2,59 9,94 - 1,10 1,59 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica1 Cru(a)2 Cozido(a)3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 46,31 10,55 0,82 80,04 116,00 0,48 2,47 3,01 239,00 25,51 0,02 5,34 27,30 0,47 0,82 239,00 2,15 239,00 13,60 15,61 0,20 27,30 0,23 27,30 - 0,97 13,60 - 13,60 ------ht g li Aves e ovos ht g ht li g li Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação umes desidratada) ht g g li umes (sopa desidratada) g (sopa de le a Yakissob Strogonoff 7706001 Salmão em conserva 7706104 Creme de cebola (sopa desidratada) 7706105 Creme de le 7706106 7706302 Atum em conserva 7800103 Frango inteiro 7800103 Frango inteiro 7800103 Frango inteiro 7702302 Pasta de carne em conserva 7702402 Pasta de presunto em conserva 7702502 Pasta de galinha em conserva 7702601 Carne bovina em conserva 7702602 Almôndega 7702603 Kitute bovino 7702604 Almôndega ao molho em conserva 7702704 Kitute suíno 7702705 Presuntada 7702707 Fiambre 7702707 Fiambre 7702707 Fiambre 7702707 Fiambre 7702801 Salsicha em conserva 7703002 Sardinha em conserva 7703402 Atum em conserva 7703701 Pepino em conserva 7703902 Pasta de peixe em conserva 7704001 Picles 7705201 Nabo em conserva 7705401 7702101 Cozido ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 4 Assado(a)5 Frito(a)6 Empanado(a)/à milanesa7 Refogado(a)8 Molho vermelho13 Ensopado 277,84 239,00 27,76 261,66 27,30 16,21 261,66 196,00 27,30 13,60 3,39 27,30 22,10 261,66 16,16 - 16,16 10,92 0,14 27,301 - 1,08 Cru(a) 16,162 - - Cozido(a)3 0,30 - Grelhado(a)/brasa/churrasco4 - - Assado(a)5 Frito(a)6 Empanado(a)/à milanesa - 7 Refogado(a)8 239,00 Molho vermelho9 27,30 Molho branco10 Ao alho e óleo 239,0011 239,00 13,60 Com manteiga/óleo 277,8413 27,30 Ensopado 27,30 239,0015 27,76 Sopa 13,60 -99 13,60 261,66 27,30 Não se aplica2 16,21 261,66 196,00 Cozido(a) 27,30 13,60 - - - 3,39 27,30 226,79 22,10 16,16 192,14 261,66 - 16,16 22,60 10,92 0,14 - - 30,93 27,30 - 13,71 1,08 261,66 16,16 - 6,68 - 239,00 1,85 27,30 0,30 - 31,47 0,00 - 27,30 - 16,16 0,04 239,00 1,61 13,60 - 27,30 - - 1,06 13,60 - 3,64 - - 0,13 - - Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 7800103 Frango inteiro 7800103 Frango inteiro 7800103 Frango inteiro 7800103 Frango inteiro 7800103 Frango inteiro 7800103 Frango inteiro 7800301 Parte de galinha ou frango não especificada7800301 Parte de galinha ou frango não especificada7800301 Parte de galinha ou frango não especificada7800301 Parte de galinha ou frango não especificada7800301 Parte de galinha ou frango não especificada7800301 Parte de galinha ou frango não especificada7800301 Parte de galinha ou frango não especificada7800301 Parte de galinha ou frango não especificada7800301 Parte de galinha ou frango não especificada7800301 Parte de galinha ou frango não especificada7800302 Frango em pedaços 7800302 Frango em pedaços 7800302 Frango em pedaços 7800302 Frango em pedaços 17800302 Cru(a) Frango em pedaços 27800302 Cozido(a) Frango em pedaços 37800302 Grelhado(a)/brasa/churrasco Frango em pedaços 47800302 Assado(a) Frango em pedaços 57800302 Frito(a) Frango em pedaços 67800302 Empanado(a)/à milanesa Frango em pedaços 77800302 Refogado(a) Frango em pedaços 8 239,007800302 Molho vermelho Frango em pedaços 137800302 Ensopado 27,30 Frango em pedaços 997800302 Não se aplica 239,00 Frango em pedaços 239,007800303 13,60 277,84 Galinha em pedaços 27,30 27,30 239,00 27,76 13,60 - 13,60 261,66 27,30 16,21 261,66 196,00 27,30 13,60 - - - 3,39 27,30 22,10 261,66 16,16 239,00 - 16,16 10,92 0,14 - 27,30 - 27,30 - 1,08 16,16 - 13,60 - 0,30 ------Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 Assado(a)5 Frito(a)6 Empanado(a)/à milanesa7 Refogado(a)8 239,00 Molho vermelho9 27,30 Molho branco13 Ensopado1 13,60 Cru(a) 277,842 Cozido(a) 239,003 27,76 Grelhado(a)/brasa/churrasco -4 261,66 27,30 Assado(a)5 16,21 261,66 196,00 Frito(a)6 27,30 13,60 - Empanado(a)/à milanesa 3,397 27,30 226,79 22,10 16,16 Refogado(a)8 239,00 - 16,16 261,66 22,60 10,92 0,14 Molho vermelho9 27,30 Molho branco13 - 27,30 13,71 Ensopado 1,08 239,0015 239,00 - - 13,60 Sopa 16,16 277,8499 1,85 27,30 0,30 Não se aplica 27,30 - 239,001 27,76 - Cru(a) 13,60 - 0,04 2 13,60 - 261,66 27,30 Cozido(a)3 16,21 239,00 261,66 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 27,30 13,60 - - - Assado(a) - 3,395 27,30 226,79 27,30 16,16 Frito(a)6 - 13,60 261,66 22,60 16,16 0,14 Empanado(a)/à milanesa - 7 - Refogado(a) 239,008 173,00 - 27,30 13,71 Molho vermelho 31,479 - - - 27,30 30,91 Molho branco 16,1613 1,85 Ensopado 173,00 1,61 - 15 173,00 13,60 Sopa 4,51 - - 211,84 0,04 30,91 - 1,06 30,91 173,00 31,37 - 4,51 - 3,64 4,51 195,66 30,91 - 7,12 195,66 143,20 30,91 0,13 - 4,51 - - - 30,91 170,99 24,99 3,39 7,07 195,66 25,51 - 7,07 3,64 0,14 - - 30,91 - 6,10 1,08 31,47 - - 7,07 1,85 0,30 1,61 - - 0,04 1,06 - 3,64 - 0,13 Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 7800303 Galinha em pedaços 7800303 Galinha em pedaços 7800303 Galinha em pedaços 7800303 Galinha em pedaços 7800303 Galinha em pedaços 7800303 Galinha em pedaços 7800303 Galinha em pedaços 7800303 Galinha em pedaços 7800304 Carne de galinha 7800304 Carne de galinha 7800304 Carne de galinha 7800304 Carne de galinha 7800304 Carne de galinha 7800304 Carne de galinha 7800304 Carne de galinha 7800304 Carne de galinha 7800304 Carne de galinha 7800304 Carne de galinha 7800304 Carne de galinha 7800304 Carne de galinha 7800401 Peito de galinha ou frango 7800401 Peito de galinha ou frango 7800401 Peito de galinha ou frango 7800401 Peito de galinha ou frango 7800401 Peito de galinha ou frango 7800401 Peito de galinha ou frango 7800401 Peito de galinha ou frango 7800401 Peito de galinha ou frango 7800401 Peito de galinha ou frango 7800401 Peito de galinha ou frango 7800401 Peito de galinha ou frango ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 99 Não se aplica1 Cru(a)2 Cozido(a)3 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 Assado(a)5 Frito(a)6 Empanado(a)/à milanesa7 Refogado(a) 173,008 173,00 Molho vermelho9 30,91 30,91 Molho branco10 Ao alho e óleo 173,0013 173,00 4,51 Ensopado 4,51 211,8499 30,91 Não se aplica 30,91 173,002 31,37 Cozido(a) -4 4,51 - 4,51 195,66 30,91 Assado(a)5 7,12 195,66 143,20 Frito(a)7 30,91 4,51 - - - Refogado(a) -13 30,91 170,99 24,99 3,39 Ensopado 195,66 7,071 25,51 Cru(a) - 7,072 3,64 0,14 - 30,91 - 195,66 Cozido(a) 173,003 - 6,10 Grelhado(a)/brasa/churrasco 1,084 7,07 30,91 - - 30,91 Assado(a)5 173,00 1,85 0,30 Frito(a) 173,00 - 6 7,07 4,51 30,91 - Empanado(a)/à milanesa - 7 0,04 195,66 195,66 30,91 Refogado(a)8 290,00 4,51 - 195,66 Molho vermelho -13 30,91 30,91 - 4,51 Ensopado 26,862 30,91 290,00 Cozido(a) 7,07 7,07 -3 290,00 - 19,46 - Grelhado(a)/brasa/churrasco - 328,844 7,07 26,86 26,86 Assado(a) 290,005 - - - 27,32 Frito(a) 19,46 - 19,46 - 312,66 26,86 - 22,07 312,66 236,80 - - 26,86 19,46 213,00 - - - 3,39 26,86 - 21,75 312,66 22,02 27,73 - 22,02 15,60 0,14 - 213,00 26,86 - 10,50 - 1,08 27,73 22,02 213,00 - - - 10,50 0,30 235,66 27,73 - - - 27,73 10,50 - - 13,06 ------Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 7800402 Filé de frango 7800402 Filé de frango 7800402 Filé de frango 7800402 Filé de frango 7800402 Filé de frango 7800402 Filé de frango 7800402 Filé de frango 7800402 Filé de frango 7800402 Filé de frango 7800402 Filé de frango 7800402 Filé de frango 7800402 Filé de frango 7800602 Carcaça de galinha ou frango 7800602 Carcaça de galinha ou frango 7800602 Carcaça de galinha ou frango 7800602 Carcaça de galinha ou frango 7800602 Carcaça de galinha ou frango 7800701 Asa de galinha ou frango 7800701 Asa de galinha ou frango 7800701 Asa de galinha ou frango 7800701 Asa de galinha ou frango 7800701 Asa de galinha ou frango 7800701 Asa de galinha ou frango 7800701 Asa de galinha ou frango 7800701 Asa de galinha ou frango 7800701 Asa de galinha ou frango 7800702 Drumete de galinha ou frango 7800702 Drumete de galinha ou frango 7800702 Drumete de galinha ou frango 7800702 Drumete de galinha ou frango 7800401 Peito de galinha ou frango Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 7 Refogado(a)8 Molho vermelho2 Cozido(a)4 Assado(a)5 Frito(a)7 Refogado(a)9 Molho branco2 Cozido(a)3 235,66 175,20 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 Assado(a)5 27,73 22,45 Frito(a)7 300,00 13,06 Refogado(a) 300,008 8,44 25,95 Molho vermelho13 215,00 322,66 322,66 25,95 Ensopado 1,082 272,59 - 20,97 19,40 Cozido(a)4 25,95 25,95 20,97 0,30 21,54 Assado(a)5 215,00 14,60 23,53 23,53 - - Frito(a)8 19,27 19,40 - Molho vermelho 215,0015 0,20 Sopa2 1,85 - - 14,60 - 237,66 237,66 19,40 176,80 Cozido(a)3 - - Grelhado(a)/brasa/churrasco 0,04 5 19,40 0,20 19,40 14,60 15,78 237,66 - - Frito(a)7 17,16 17,16 11,72 Refogado(a) 0,208 167,00 19,40 - Molho vermelho 167,009 0,20 0,20 138,40 1,24 24,46 Molho branco 17,1613 146,00 - 189,66 24,46 Ensopado15 19,83 0,30 6,51 Sopa 0,20 30,392 - - 24,46 6,51 Cozido(a) 31,473 5,24 146,00 0,87 2,68 Grelhado(a)/brasa/churrasco 9,074 0,87 - 30,39 1,61 Assado(a) 1,775 168,66 168,66 121,60 0,87 Frito(a) - - 2,68 1,06 0,30 - 30,39 30,39 149,39 24,58 185,00 - 3,64 - 168,66 25,09 5,24 5,24 - 2,18 26,41 0,13 30,39 4,63 1,08 31,47 185,00 - - - 7,92 5,24 1,85 26,41 0,30 1,61 185,00 0,10 - - 0,04 7,92 207,66 26,41 1,06 - - 26,41 0,10 7,92 3,64 - 10,48 0,10 0,13 - 0,10 - - Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 7800702 Drumete de galinha ou frango 7800801 Pescoço de galinha ou frango 7800801 Pescoço de galinha ou frango 7800801 Pescoço de galinha ou frango 7800801 Pescoço de galinha ou frango 7800801 Pescoço de galinha ou frango 7800901 Pé de galinha ou frango 7800901 Pé de galinha ou frango 7800901 Pé de galinha ou frango 7800901 Pé de galinha ou frango 7800901 Pé de galinha ou frango 7800901 Pé de galinha ou frango 7800901 Pé de galinha ou frango 7801001 Miúdo de galinha ou frango 7801001 Miúdo de galinha ou frango 7801001 Miúdo de galinha ou frango 7801001 Miúdo de galinha ou frango 7801001 Miúdo de galinha ou frango 7801101 Moela de galinha ou frango 7801101 Moela de galinha ou frango 7801101 Moela de galinha ou frango 7801101 Moela de galinha ou frango 7801101 Moela de galinha ou frango 7801101 Moela de galinha ou frango 7801101 Moela de galinha ou frango 7801101 Moela de galinha ou frango 7801202 Coração de frango 7801202 Coração de frango 7801202 Coração de frango 7801202 Coração de frango 7800702 Drumete de galinha ou frango ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia ado(a) 273,02 16,24 15,63 15,91 0,64 g 4 Assado(a)2 Cozido(a) 178,00 219,00 22,62 23,90 9,02 13,00 - - - - 99 Não se aplica 207,00 26,94 10,24 - - 4 Assado(a) 207,00 26,94 10,24 - - 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 Assado(a)5 Frito(a)6 Empanado(a)/à milanesa7 Refo 273,02 16,24 15,63 273,02 273,02 15,91 16,24 273,02 16,24 0,64 15,63 16,24 15,63 15,91 15,63 15,91 0,64 15,91 0,64 0,64 2 Cozido(a) 207,00 26,94 10,24 - - 13 Ensopado2 Cozido(a)4 Assado(a)5 Frito(a)99 Não se aplica2 Cozido(a)4 Assado(a)5 Frito(a)13 Ensopado 185,001 Cru(a)2 167,00 26,41 Cozido(a) 167,003 24,46 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 7,92 31,47 189,66 24,46 Assado(a)5 6,51 Frito(a) 0,106 207,00 1,61 24,46 6,51 Empanado(a)/à milanesa 207,0099 0,87 Não se aplica 26,94 1,06 9,072 0,87 140,00 - 229,66 26,94 229,66 Cozido(a)4 10,24 3,64 0,87 30,19 Assado(a) - 26,94 10,24 26,94 140,00 - 140,00 0,13 1,18 12,80 - 12,80 162,66 - 30,19 30,19 - 140,00 30,19 1,18 - - - - 1,18 162,66 30,19 140,00 - 3,74 30,19 1,18 30,19 - - - - - 229,00 - 229,00 3,74 1,18 27,38 - - 27,38 - 12,43 - - - 12,43 ------2 Cozido(a)3 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 Assado(a) 211,84 31,37 211,84 7,12 31,37 211,84 3,39 7,12 31,37 0,14 3,39 7,12 0,14 3,39 0,14 Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação o o o o o g g g g g o o o g g g de fran de fran de fran de fran de fran de fran de fran de fran ets ets ets ets ets k k k gg gg gg gg gg Nu Stea Tender Chester Nu Nu Nu Nu Chester Stea Stea Chester 7802801 Nambu 7802901 7802902 7802702 7802701 7802901 7802901 7802901 7802901 7802701 7802902 7802902 7801301 Fígado de galinha ou frango 7801301 Fígado de galinha ou frango 7801301 Fígado de galinha ou frango 7801407 Canja 7801702 Peru em pedaço não especificado 7801702 Peru em pedaço não especificado 7801702 Peru em pedaço não especificado 7801702 Peru em pedaço não especificado 7801801 Peito de peru 7801801 Peito de peru 7801801 Peito de peru 7801801 Peito de peru 7801801 Peito de peru 7801801 Peito de peru 7801801 Peito de peru 7802101 Asa de peru 7802101 Asa de peru 7802701 7801202 Coração de frango Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 5 Frito(a)6 Empanado(a)/à milanesa99 Não se aplica5 Frito(a)2 Cozido(a)4 Assado(a)5 Frito(a) 211,841 Cru(a)2 31,37 Cozido(a)4 211,84 Assado(a) 211,845 7,12 Frito(a)7 31,37 31,37 Refogado(a)8 3,39 269,66 Molho vermelho 7,1210 290,00 7,12 Ao alho e óleo 290,0011 0,14 32,40 Com manteiga/óleo 26,86 3,3912 3,39 312,66 26,86 Ao vinagrete 14,6613 19,46 Ensopado 0,14 155,0014 155,00 26,86 0,14 19,46 Mingau 155,0099 - 12,58 Não se aplica 12,58 22,02 -1 155,00 222,59 12,58 155,00 - Cru(a) 10,612 10,61 214,18 - 222,59 Cozido(a)5 12,58 13,67 10,61 12,58 - - 1,12 Frito(a)12 1,12 - 13,73 13,67 Ao vinagrete 10,61 17,65 10,61 1,1299 155,00 Não se aplica - 16,70 17,65 - 1,12 1,22 - 1,12 155,00 12,58 - 1,22 1,22 155,002 155,00 12,58 10,61 Cozido(a)4 - - - 12,58 12,58 Assado(a) 10,615 1,12 - - 155,00 Frito(a)2 155,00 10,61 10,61 1,12 Cozido(a)2 155,00 12,58 222,59 12,58 - Cozido(a) 155,00 1,12 1,12 12,58 10,61 13,67 10,61 - 12,58 10,61 - 17,65 - 1,12 1,12 10,61 247,00 1,12 1,22 247,00 1,12 - - 32,40 269,66 32,40 - 239,00 - 12,10 - 201,00 32,40 12,10 27,30 26,14 14,66 - 13,60 - 9,97 ------Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação o o o g g g de fran de fran de fran k k k Stea Stea Stea 7802902 7802902 7802902 7803001 Codorna 7803201 Pé e asa de galinha ou frango 7803201 Pé e asa de galinha ou frango 7803201 Pé e asa de galinha ou frango 7803301 Ovo de galinha 7803301 Ovo de galinha 7803301 Ovo de galinha 7803301 Ovo de galinha 7803301 Ovo de galinha 7803301 Ovo de galinha 7803301 Ovo de galinha 7803301 Ovo de galinha 7803301 Ovo de galinha 7803301 Ovo de galinha 7803301 Ovo de galinha 7803301 Ovo de galinha 7803501 Ovo de codorna 7803501 Ovo de codorna 7803501 Ovo de codorna 7803501 Ovo de codorna 7803501 Ovo de codorna 7803702 Galinha-d'angola abatida, congelada ou viva7803702 Galinha-d'angola abatida, congelada ou viva7803703 Capote 7803703 Capote 7803703 Capote 7803707 Mutum 7803907 Pato em pedaços 2 Cozido(a) 4 Assado(a) 247,00 247,00 32,40 32,40 12,10 12,10 - - - - ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 276,39 98,69 2,93 56,00 3,46 61,00 24,57 5,73 3,47 12,36 3,47 0,18 14,62 3,25 - 7,68 2,13 4,66 - - 1 Cru(a)2 Cozido(a)99 Não se aplica2 Cozido(a)4 Assado(a)2 Cozido(a)3 Grelhado(a)/brasa/churrasco5 Frito(a)6 Empanado(a)/à milanesa 140,00 140,0099 140,00 Não se aplica99 173,00 30,19 Não se aplica 30,19 30,1999 239,00 Não se aplica 30,91 239,0099 1,18 1,18 1,18 Não se aplica 27,30 211,8499 173,00 27,30 Não se aplica 4,5199 13,60 31,37 Não se aplica 30,91 - - -99 13,60 195,66 Não se aplica99 - 7,12 4,51 Não se aplica -99 30,91 - 60,03 - - Não se aplica - 3,39 60,03 - 7,07 - 3,22 69,03 - 480,00 0,14 3,22 - 3,25 358,00 3,56 - - 25,76 3,25 480,00 35,10 4,52 4,14 319,70 26,00 25,76 4,52 - 319,70 0,72 4,45 36,16 7,88 292,00 26,00 - 7,88 52,19 - 8,67 36,16 2,17 - - 8,67 54,18 30,91 - 54,18 - 2,96 - - - 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 69,30 91,13 3,03 50,23 2,78 0,07 3,32 1,15 14,46 1,98 18,03 4,70 - 0,14 - 13 Ensopado5 Frito(a)2 Cozido(a)4 Assado(a)5 Frito(a) 201,00 26,14 223,66 201,00 201,00 26,14 9,97 26,14 223,66 26,14 12,53 9,97 - 26,14 9,97 - 12,53 ------Laticínios Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação ht ht ht g g g li li li de qualquer sabor t Yakul Chantilly 7901201 Iogurte de qualquer sabor 7901203 Iogurte desnatado 7901204 Iogurte natural 7901301 7805401 Peito de peru 7805401 Peito de peru 7805501 Frango inteiro orgânico 7805501 Frango inteiro orgânico 7805702 Filé de frango orgânico 7805702 Filé de frango orgânico 7805702 Filé de frango orgânico 7805702 Filé de frango orgânico 7900101 Leite de vaca integral 7900201 Leite de vaca fresco 7900301 Leite de cabra 7900601 Leite em pó integral 7900710 Leite em pó desnatado 7900801 Leite em pó 7900901 Leite condensado 7900903 Leite beijinho 7901001 Creme de leite 7901101 7901303 Bebida láctea 7901304 Leite fermentado 7803907 Pato em pedaços 7803908 Peito de pato 7803913 Carne de pato 7803913 Carne de pato 7803913 Carne de pato 7805401 Peito de peru Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 61,00 Não se aplica 717,0099 Não se aplica 717,0099 3,47 Não se aplica 0,85 719,0099 Não se aplica 0,85 3,25 302,0099 81,11 Não se aplica 0,90 302,0099 81,11 Não se aplica 25,96 4,66 302,0099 0,06 80,50 Não se aplica 25,96 318,0099 20,03 0,06 Não se aplica 25,96 318,0099 20,03 0,90 - Não se aplica 21,60 - 318,0099 3,83 20,03 Não se aplica 21,60 - 318,0099 3,83 24,64 Não se aplica 21,60 - 356,0099 3,83 24,64 - Não se aplica 21,60 240,0099 2,47 24,64 - Não se aplica 24,94 318,0099 2,47 24,64 - Não se aplica 17,60 240,0099 2,47 27,44 - Não se aplica 21,60 373,0099 2,47 14,10 - Não se aplica 17,60 240,0099 2,22 24,64 - Não se aplica 24,48 10,60 174,0099 14,10 - Não se aplica 17,6099 2,47 30,28 64,05 - Não se aplica 11,26 10,6099 14,10 54,00 - Não se aplica 431,0099 0,68 3,68 12,98 - Não se aplica 10,60 351,0099 3,27 - Não se aplica 38,46 1,65 349,0099 3,04 - Não se aplica 25,58 1,75 231,00 28,61 - 9,07 7,55 231,00 26,62 - 10,60 6,28 375,00 4,06 34,87 1,10 10,60 2,14 17,60 83,32 0,60 22,15 17,60 83,32 2,66 - 7,00 3,18 31,25 83,32 - 7,00 3,18 83,32 - 3,40 195,00 1,60 3,18 - 3,40 3,18 10,38 - 2,70 3,40 10,38 - 3,40 0,80 19,31 10,38 0,80 10,38 3,66 0,80 0,80 - Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 7901501 Manteiga com ou sem sal 7901505 Manteiga de garrafa 7901602 Margarina com ou sem sal 7901701 Queijo prato 7901703 Queijo colonial 7901705 Queijo de colônia 7901801 Queijo muçarela 7901803 Muçarela 7901807 Muçarela de búfala 7901809 Queijo de búfala 7901901 Queijo de reino 7902001 Queijo de minas 7902003 Queijo de manteiga 7902004 Quechimia 7902005 Queijo de coalho 7902008 Queijo canastra 7902201 Queijo ricota 7902301 Leite de soja com sabor 7902303 Ades original 7902403 Queijo ralado 7902501 Queijo provolone 7902801 Queijo polenguinho 7902901 Requeijão 7902902 Queijo cremoso 7903001 Queijo não especificado 7903101 Leite com sabor 7903102 Leite achocolatado 7903109 Leite aRomãtizado 7903110 Bebida achocolatada 7903201 Nata 7901401 Coalhada ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 61,00 408,33 6,55 34,15 32,85 42,00 3,69 3,39 13,22 60,03 3,37 1,80 42,13 0,08 3,22 0,97 0,20 9,18 4,98 3,25 4,99 4,52 - - - 99 Não se aplica 353,00 21,40 28,74 2,34 - 99 Não se aplica 231,00 10,60 17,60 7,00 - 99 Não se aplica 297,30 24,49 21,36 1,22 - 99 Não se aplica 92,69 14,56 0,29 7,08 - 99 Não se aplica 265,00 20,00 20,00 1,37 - 99 Não se aplica 59,00 2,60 1,40 9,00 - 99 Não se aplica 90,00 13,74 1,93 3,63 - 99 Não se aplica 302,00 25,96 20,03 3,83 - 99 Não se aplica 297,30 24,49 21,36 1,22 - 99 Não se aplica 102,00 4,37 1,08 19,05 0,30 99 Não se aplica 39,37 1,99 0,82 6,18 0,55 99 Não se aplica 63,00 3,24 1,00 10,44 0,50 99 Não se aplica 63,00 3,24 1,00 10,44 0,50 99 Não se aplica 302,00 25,96 20,03 3,83 - 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 253,69 60,03 0,08 60,03 3,22 42,00 28,52 292,00 3,22 3,25 3,37 98,69 0,27 2,17 3,25 4,52 0,97 3,46 30,91 4,52 - 4,99 3,47 2,96 - - 14,62 - - 2,13 99 Não se aplica 231,00 10,60 17,60 7,00 - 99 Não se aplica 53,21 2,56 1,03 8,62 0,69 99 Não se aplica 90,00 13,74 1,93 3,63 - 99 Não se aplica 51,35 3,11 2,65 3,88 0,08 Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação t ht g ht ht li die g g li li ht ht g ht g li g li ht ht li ht g g g li ht li li ht g ht ht g li g g li uinho li ht li ht g ht g g arela g li li ç li ht g li arina arela g ç urte de qualquer sabor urte de qualquer sabor g g Tofu 7903501 Leite de soja em pó 7903601 Leite de vaca desnatado 7903702 Leite de vaca semidesnatado 7903801 Leite não especificado pasteurizado 7903901 Io 7903301 Queijo gorgonzola 7903402 7906601 Queijo não especificado 7906001 Queijo de minas 7906303 Queijo ralado 7906401 Queijo polen 7905901 Queijo prato 7906005 Queijo de coalho 7905201 Leite de soja com sabor 7906201 Queijo ricota 7904001 Io 7905601 Creme de leite 7906710 Bebida achocolatada 7905104 Queijo mu 7904301 Leite de vaca integral orgânico 7904401 Leite de vaca fresco orgânico 7904601 Leite semidesnatado de vaca orgânico 7904701 Creme de leite orgânico 7904801 Iogurte de qualquer sabor orgânico 7904803 Iogurte de qualquer sabor desnatado orgânico7904804 Iogurte natural de qualquer sabor orgânico7905103 Mu 99 Não se aplica 99 Não se aplica 95,00 61,00 4,40 3,47 0,20 19,00 3,25 4,66 - - 7906501 Requeijão 7905203 Ades 7906702 Leite achocolatado 7904201 Mar Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 455,1699 Não se aplica99 Não se aplica 8,04 363,0099 Não se aplica 316,6299 26,26 Não se aplica 5,10 247,0099 Não se aplica 7,20 300,0099 46,84 24,60 Não se aplica 12,95 377,00 10,43 8,00 1,75 422,97 34,20 3,35 10,50 443,00 47,96 3,10 4,54 0,60 245,75 41,29 3,30 8,10 4,38 432,00 58,60 20,61 12,83 6,71 432,00 74,60 12,00 10,10 508,99 55,53 2,30 9,85 10,10 3,40 436,72 75,20 14,40 8,88 1,07 25,80 14,40 68,70 4,46 2,10 25,40 68,70 1,18 29,08 2,50 60,74 2,50 38,37 2,55 - 99 Não se aplica99 Não se aplica 379,58 405,00 32,94 3,30 2,80 3,10 59,92 90,90 2,40 4,80 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 347,3299 Não se aplica 240,0099 Não se aplica 0,41 373,0099 Não se aplica 17,6099 39,29 Não se aplica 24,48 279,00 14,10 300,00 30,28 0,03 10,60 9,50 355,23 8,00 355,23 0,68 4,33 - 5,15 355,23 - 3,10 5,15 508,36 49,45 13,08 - 5,15 355,95 58,60 13,08 4,46 310,00 55,83 2,10 13,08 7,45 55,83 2,30 18,34 10,86 2,02 55,83 10,43 2,02 85,04 6,47 2,02 58,03 1,85 52,04 2,14 2,00 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 73,29 73,29 3,48 73,29 3,48 3,51 3,48 3,51 7,09 3,51 7,09 0,39 7,09 0,39 0,39 Panificados Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação ht g li t ht t die g li t die die a com ou sem sal g Croissant 7906801 Leite com sabor 8000501 Pão de forma industrializado qualquer marca8000801 Pão de queijo 8001101 Pão de milho 8001401 Pão integral 8001501 Pão não especificado 8001901 Torrada de qualquer pão 8002001 Rosca doce 8002002 Rosquinha doce 8002101 Rosca salgada 8002106 Rosquinha salgada 8002201 Biscoito salgado 8002205 Presuntinho biscoito 8002212 Biscoito de polvilho 99 Não se aplica 266,00 7,64 3,29 50,61 2,40 7907001 Leite em pó com sabor 7907101 Mantei 7907301 Queijo de minas frescal orgânico 7907305 Queijo de coalho frescal orgânico 8000103 Pão de hambúrguer 8000105 Pão de sal 8000201 Pão doce 8000203 Chineque 8000218 Chineque com farofa 8000229 Pão de mel 8000234 Panetone 8000237 Bisnaguinha 8000240 7906802 Leite achocolatado 7906810 Bebida achocolatada 7906901 Leite de soja em pó ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 99 Não se aplica 432,00 10,10 14,40 68,70 2,50 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 558,8699 Não se aplica 508,9999 Não se aplica 5,08 412,4399 Não se aplica 8,88 443,0099 35,25 Não se aplica 11,49 443,0099 25,40 Não se aplica 8,10 443,0099 55,41 16,07 Não se aplica 8,10 443,0099 60,74 12,00 Não se aplica 60,85 8,10 2,76 432,0099 12,00 Não se aplica 8,10 2,55 371,2299 75,20 10,23 12,00 Não se aplica 10,10 443,0099 75,20 12,00 Não se aplica 3,18 2,10 443,0099 75,20 14,40 Não se aplica 8,10 2,10 443,0099 75,20 14,61 Não se aplica 68,70 8,10 2,10 339,2699 12,00 Não se aplica 8,10 2,10 355,2399 57,71 12,00 Não se aplica 2,50 6,32 311,0099 75,20 12,00 Não se aplica 5,15 1,06 311,0099 75,20 26,93 Não se aplica 4,80 2,10 311,0099 75,20 13,08 Não se aplica 4,80 2,10 421,3799 18,55 12,40 Não se aplica 4,80 2,10 324,0099 55,83 12,40 Não se aplica 5,55 0,54 324,0099 45,10 12,40 Não se aplica 4,40 2,02 324,00 45,10 19,81 4,40 0,70 324,0099 45,10 12,70 Não se aplica 4,40 0,70 324,00 55,70 12,70 4,40 0,70 324,00 47,90 12,70 4,40 1,21 324,00 47,90 12,70 4,40 0,70 119,67 47,90 12,70 4,40 0,70 249,55 47,90 12,70 2,28 0,70 378,79 47,90 12,70 3,87 0,70 47,90 5,38 6,02 0,70 312,80 47,90 9,86 0,70 15,56 18,25 8,71 0,70 38,40 48,08 0,48 6,00 1,49 1,31 58,30 1,76 Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação adinhos) g (sal s Chip 8002225 Bolacha salgada 8002227 8002230 Baconzitos 8002236 Biscoito salgado integral 8002301 Biscoito doce 8002302 Cavaco chinês 8002305 Sequilho 8002306 Tareço 8002309 Solda 8002315 Brevidade 8002334 Bolacha doce 8002335 Maria maluca (bolacha doce) 8002405 Quebra-quebra 8002502 Rocambole 8002503 Cuca de qualquer tipo 8002601 Bolo de milho 8002604 Amidomil (bolinho) 8002605 Angusor de milho 8002609 Grustoli (bolinho doce) 8002701 Bolo de aipim 8002702 Bolo de tapioca 8002703 Bolo de macaxeira 8002704 Bolo de goma 8002801 Bolo de batata-doce 8002901 Bolo de arroz 8003101 Bolo de cará 8003501 Tortas doces de qualquer sabor 8003601 Tortas salgadas de qualquer sabor 8003701 Sonho 8003702 Filhos (bolinho de farinha trigo e ovos)8003801 Bolo de chocolate 99 Não se aplica 421,37 5,55 19,81 55,70 1,21 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 99 Não se aplica 198,00 9,10 2,30 43,60 12,00 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 505,21 472,00 6,47 620,20 6,40 472,00 22,55 5,57 432,00 19,60 6,40 203,18 70,85 26,28 10,10 70,50 19,60 13,96 2,43 98,06 14,40 3,00 70,50 12,46 68,70 3,22 3,00 8,27 2,50 0,66 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 99,17 426,53 2,25 6,44 5,30 299,49 22,95 10,66 4,59 299,49 272,74 48,69 0,37 9,36 4,59 4,09 1,40 52,45 9,36 9,10 2,00 52,45 44,26 2,00 1,61 99 Não se aplica 121,84 2,2999 Não se aplica 5,40 16,06 0,50 398,63 4,51 6,92 80,66 1,31 99 Não se aplica99 Não se aplica 198,00 9,10 2,30 426,53 43,60 6,44 12,00 22,95 48,69 1,40 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 366,84 360,83 9,04 317,24 4,80 344,86 14,22 6,33 286,60 13,15 4,17 392,00 49,58 8,70 6,91 472,00 58,32 17,26 9,80 1,80 430,32 54,19 4,24 6,40 2,36 99 44,27 18,30 Não se aplica 6,2599 1,20 55,27 19,60 Não se aplica 1,61 47,10 12,49 70,50 0,65 1,70 74,79 3,00 2,25 99 Não se aplica 363,0099 Não se aplica 198,00 5,10 9,1099 24,60 Não se aplica 2,3099 34,20 Não se aplica 299,4999 43,60 Não se aplica 0,60 4,59 12,00 328,38 9,36 4,76 432,96 52,45 9,48 5,88 398,63 2,00 58,31 432,96 13,24 4,51 2,36 5,88 77,80 6,92 13,24 4,24 80,66 77,80 1,31 4,24 t ht g li die t ht g Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível o e ovos) o e ovos) die li Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação g g ht t g ht ht ht t li g g g li die li ht ht li die g ht g t li li g ht li g die li (biscoito) (biscoito) (de forma industrializado) ral (de forma industrializado) g s s (biscoito) (biscoito) t ht g li die Waffer Alfajore Waffer Alfajore 8007302 Filhos (bolinho de farinha tri 8007501 Bolo de chocolate 8007701 Bolo de laranja 8008201 Bolo de cenoura 8008301 Biscoito recheado 8007101 Tortas doces de qualquer sabor 8003902 Brioche 8004001 Bolo de laranja 8004101 Bolo de coco 8004201 Bolo de cenoura 8004601 Bolo de trigo 8004701 Broa 8004801 Biscoito recheado 8004807 8004809 8006601 Pão 8007001 Tortas doces de qualquer sabor 8004810 Bolacha recheada 8004813 Rosca recheada 8004814 Rosquinha recheada de qualquer sabor 8005201 Biscoito não especificado 8006101 Crepe 8006501 Pão 8008307 8006701 Pão de queijo 8007402 Filhos (bolinho de farinha tri 8006801 Pão inte 8007601 Bolo de chocolate 8008001 Bolo de coco 8008305 Biscoito waffer 8008309 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 99 Não se aplica 452,56 9,67 13,79 72,45 3,45 99 Não se aplica 452,56 9,67 13,79 72,45 3,45 99 Não se aplica 407,05 6,53 7,05 81,13 5,64 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 405,28 405,28 8,17 405,28 8,17 312,2599 20,83 Não se aplica 8,17 446,2399 20,83 Não se aplica 4,83 355,9599 66,82 20,83 Não se aplica 4,38 66,82 6,92 7,45 3,67 2 66,82 11,31 Cozido(a) 3,67 3 57,97 10,43 Grelhado(a)/brasa/churrasco 3,67 4 85,04 Assado(a)5 58,03 1,64 Frito(a) 1,85 453,927 Refogado(a) 2,14 453,928 Molho vermelho 6,22 300,0513 313,00 Ensopado 6,221 21,89 26,90 Cru(a) 3,932 21,89 Cozido(a)3 65,74 313,00 21,90 9,07 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 65,74 26,90 Assado(a) 2,95 313,005 52,14 Frito(a) 2,95 -7 21,90 347,00 347,00 26,90 255,20 Refogado(a)8 1,66 Molho vermelho13 25,29 25,29 21,90 21,78 313,00 - Ensopado 347,00 - 26,56 26,56 17,56 26,90 25,29 - 313,00 313,00 - 21,90 1,08 26,56 - - 26,90 26,90 313,00 - 0,30 21,90 - 21,90 - 347,00 347,00 26,90 255,20 - - 25,29 25,29 21,90 21,78 - - 347,00 - - 26,56 26,56 17,56 25,29 - - - 1,08 26,56 - - - 0,30 - - - - 99 Não se aplica 432,96 5,88 13,24 77,80 4,24 99 Não se aplica99 Não se aplica 395,25 395,25 6,45 6,45 4,84 4,84 83,88 83,88 3,70 3,70 t die Carnes industrializadas Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação ht g t t ht li ht g ht die li die g g li t t li ht ht g g t die li li die t t ada ado die adinhos) g g g die die (sal s Chip 8008310 Bolacha recheada 8008408 Rosquinha recheada de qualquer sabor 8008410 Bolacha recheada 8010001 Pão doce 8010029 Pão de mel 8010034 Panetone 8010101 Biscoito sal 8010534 Bolacha doce 8010601 Bolo de banana 8100101 Carne-seca 8100101 Carne-seca 8100101 Carne-seca 8100101 Carne-seca 8100101 Carne-seca 8100101 Carne-seca 8100101 Carne-seca 8100102 Carne de charque 8100102 Carne de charque 8100102 Carne de charque 8100102 Carne de charque 8100102 Carne de charque 8100102 Carne de charque 8100102 Carne de charque 8100102 Carne de charque 8010127 8010125 Bolacha sal 8010401 Biscoito doce 8008401 Biscoito recheado 8010434 Bolacha doce 8010501 Biscoito doce Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 99 Não se aplica2 Cozido(a)3 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 Assado(a)5 Frito(a)6 Empanado(a)/à milanesa99 Não se aplica1 206,14 Cru(a) 541,002 16,19 Cozido(a)3 37,04 Grelhado(a)/brasa/churrasco 206,14 9,71 266,67 41,78 16,19 206,14 12,64 16,19 1,43 9,71 266,67 16,19 206,14 0,61 16,55 321,05 12,64 16,19 9,71 - 16,19 12,64 9,72 16,55 321,05 0,61 12,64 321,05 9,71 0,61 29,51 12,64 9,72 0,61 9,72 12,64 3,61 0,61 29,51 29,51 0,61 3,61 - 3,61 - - 2 Cozido(a)5 Frito(a)7 Refogado(a)99 Não se aplica1 Cru(a)2 Cozido(a)3 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 Assado(a)5 Frito(a)13 313,00 Ensopado2 347,00 347,00 26,90 Cozido(a) 313,004 313,00 Assado(a)5 25,29 25,29 21,90 26,90 26,90 Frito(a)1 26,56 26,56 313,00 Cru(a)2 313,00 21,90 21,90 - Cozido(a)3 26,90 26,90 Grelhado(a)/brasa/churrasco 313,004 - - - Assado(a) 21,90 -5 21,90 - 347,00 26,90 347,00 Frito(a)8 - - Molho vermelho99 313,00 25,29 21,90 - 25,29 - - Não se aplica - 313,0099 214,00 Não se aplica 26,90 26,56 26,56 347,00 26,90 - 26,62 - 21,90 - 214,00 214,00 25,29 21,90 - 11,10 - - 26,62 26,62 26,56 - 214,00 176,00 - - 11,10 - - 11,10 236,66 26,62 214,00 21,56 - - 248,66 26,62 11,10 - - - 26,62 - 8,92 20,53 13,66 - 11,10 - 1,08 - 17,76 - - 0,30 - 0,42 - - - - Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação Bacon 8101101 Hambúrguer de frango 8101101 Hambúrguer de frango 8101101 Hambúrguer de frango 8101101 Hambúrguer de frango 8101101 Hambúrguer de frango 8101101 Hambúrguer de frango 8102101 Salsicha no varejo 8102101 Salsicha no varejo 8102101 Salsicha no varejo 8100103 Jabá 8100103 Jabá 8100103 Jabá 8100201 Carne de sol 8100201 Carne de sol 8100201 Carne de sol 8100201 Carne de sol 8100201 Carne de sol 8100201 Carne de sol 8100202 Carne do sertão 8100202 Carne do sertão 8100202 Carne do sertão 8100502 Hambúrguer de carne bovina 8100502 Hambúrguer de carne bovina 8100502 Hambúrguer de carne bovina 8100502 Hambúrguer de carne bovina 8100502 Hambúrguer de carne bovina 8100502 Hambúrguer de carne bovina 8100502 Hambúrguer de carne bovina 8100802 Copa de porco defumada 8101005 8100103 Jabá ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 4 Assado(a)5 Frito(a)7 Refogado(a)8 Molho vermelho9 Molho branco10 Ao alho e óleo11 Com manteiga/óleo13 Ensopado99 Não se aplica 321,051 Cru(a)2 321,05 321,05 289,43 9,72 Cozido(a)3 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 321,60 9,72 9,72 29,51 8,56 321,05 321,05 Assado(a)5 11,30 Frito(a) 29,51 29,516 26,10 3,61 9,72 9,72 Empanado(a)/à milanesa7 29,04 321,05 3,61 3,61 Refogado(a) 4,74 321,058 29,51 396,00 29,51 - Molho vermelho11 3,24 9,72 Com manteiga/óleo 0,04 13,80 9,7213 3,61 3,61 - - Ensopado 396,00 0,30 99 396,00 29,51 36,25 29,51 Não se aplica 396,001 13,80 - - 13,80 Cru(a) 396,00 3,612 2,70 3,61 13,80 Cozido(a) 36,253 36,25 396,00 13,80 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 36,25 396,00 - 321,60 396,00 2,70 - - Assado(a)5 2,70 13,80 36,25 Frito(a) 2,7099 13,80 11,30 13,80 Não se aplica 36,25 2,7099 - Não se aplica - 36,25 396,00 29,04 36,25 396,001 244,00 - 2,70 Cru(a)2 13,80 - 2,70 13,80 3,24 2,70 18,20 Cozido(a)2 244,00 Cozido(a) 36,2599 244,00 - 36,25 18,40 0,30 Não se aplica - - 18,20 18,20 2,70 244,00 2,70 18,40 - 379,00 18,40 245,00 18,20 379,00 - - 14,60 18,30 18,40 - - 14,60 - 34,50 18,50 379,00 379,00 34,50 - - 307,00 1,29 339,00 - 14,60 14,60 1,29 - 11,10 19,43 34,50 - 34,50 - 27,70 28,36 - 1,29 - 1,29 3,20 - - - - - Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 8102101 Salsicha no varejo 8102101 Salsicha no varejo 8102101 Salsicha no varejo 8102101 Salsicha no varejo 8102101 Salsicha no varejo 8102101 Salsicha no varejo 8102101 Salsicha no varejo 8102101 Salsicha no varejo 8102204 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.) 8102204 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.) 8102204 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.) 8102204 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.) 8102204 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.) 8102204 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.) 8102204 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.) 8102204 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.) 8102204 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.) 8102204 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.) 8102204 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.) 8102207 Linguiça de frango 8102207 Linguiça de frango 8102207 Linguiça de frango 8102207 Linguiça de frango 8102207 Linguiça de frango 8102401 Chouriço 8102402 Morcela 8102403 Morcilha 8102403 Morcilha 8102501 Paio 8102601 Mortadela 8102101 Salsicha no varejo Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 99 Não se aplica99 Não se aplica2 Cozido(a)4 Assado(a)6 Empanado(a)/à milanesa2 Cozido(a)3 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 Assado(a) 126,005 Frito(a) 226,0099 Não se aplica 17,50 256,4999 Não se aplica 20,5399 195,96 214,00 4,84 16,62 Não se aplica 195,9699 15,20 Não se aplica 16,62 26,62 15,20 2,04 16,6299 0,42 214,00 11,10 8,35 Não se aplica 12,642 0,20 8,35 26,62 Cozido(a) 214,003 12,64 - 0,61 Grelhado(a)/brasa/churrasco - 12,64 214,004 11,10 236,66 26,62 Assado(a) 0,61 178,005 26,62 0,61 Frito(a) 544,007 26,62 11,10 - 22,62 - Refogado(a) 544,008 11,10 61,30 13,66 Molho vermelho99 313,00 9,02 Não se aplica 61,30 - 195,662 31,30 - - 26,90 Cozido(a)3 31,30 - 30,91 Grelhado(a)/brasa/churrasco -4 313,00 - 21,90 - Assado(a)5 - 7,07 26,90 - - Frito(a) 313,006 - Empanado(a)/à milanesa - 21,90 - 347,00 347,00 26,90 255,20 - 273,02 - 313,00 25,29 25,29 21,90 21,78 - - 16,24 - 26,90 26,56 26,56 17,56 273,02 15,63 - 273,02 21,90 - 1,08 16,24 273,02 15,91 - - 16,24 - 15,63 0,30 273,02 16,24 - 0,64 15,63 - - 15,91 16,24 15,63 15,91 - 0,64 15,63 15,91 0,64 15,91 0,64 0,64 99 Não se aplica99 Não se aplica 336,00 336,00 21,85 21,85 25,90 25,90 2,40 2,40 - - 99 Não se aplica5 Frito(a) 211,00 13,06 154,00 16,06 11,00 3,45 10,00 4,40 - - Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação ht g li empanado empanado empanado empanado empanado ht g n n n n n li de peru chicke chicke chicke chicke chicke Blanquet 8102901 Presunto 8103001 Hambúrguer de peru 8103001 Hambúrguer de peru 8103001 Hambúrguer de peru 8103101 Hambúrguer não especificado 8103101 Hambúrguer não especificado 8103101 Hambúrguer não especificado 8103101 Hambúrguer não especificado 8103101 Hambúrguer não especificado 8103601 Apresuntado 8103901 Pururuca de porco 8103902 Pele de porco preparada (pururuca) 8104001 Patê (fígado, calabresa, frango, presunto, etc.)8104101 Carne de aves defumada 8104601 Carne salgada não especificada 8104601 Carne salgada não especificada 8104601 Carne salgada não especificada 8104601 Carne salgada não especificada 8104601 Carne salgada não especificada 8104601 Carne salgada não especificada 8104601 Carne salgada não especificada 8104904 Mini 8104904 Mini 8104904 Mini 8104904 Mini 8104904 99 Mini Não se aplica8105001 Mortadela 326,00 14,10 28,50 2,20 - 8105201 Salsicha no varejo 8102702 Salaminho 8102801 8102701 Salame ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína ------(kcal) Energia 99 Não se aplica99 Não se aplica 40,00 48,00 0,05 - 0,02 10,14 - 12,30 - - 99 Não se aplica 124,12 14,99 3,57 7,11 - 99 Não se aplica 145,18 14,70 8,94 0,50 - 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 2,00 Não se aplica 73,58 73,58 0,11 19,28 - 0,03 15,28 - 0,73 15,28 0,05 0,29 241,00 0,05 - 0,20 19,97 2,80 12,20 - 19,97 2,80 - 0,00 3,76 0,25 0,50 0,00 - 0,25 3,91 1,12 - 75,40 3,91 - - - - 2,31 - 2,31 1,86 1,86 99 Não se aplica 99 Não se aplica 39,00 - - 10,00 - 99 Não se aplica - 0,10 - - - 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 190,00 27,03 36,87 36,87 8,26 0,07 48,00 0,07 48,00 0,02 - 39,00 - 0,02 39,00 9,53 - - 9,53 - - - - - 12,30 - - 12,30 - 10,00 - 10,00 - - - 99 Não se aplica 99 Não se aplica99 Não se aplica 2,00 2,00 0,11 0,11 0,03 0,03 0,29 0,29 - - 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 2,00 40,00 0,11 2,80 0,05 39,00 0,03 0,25 0,02 - 0,29 10,14 - - - 2,31 - 10,00 1,86 - ht Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação g Bebidas não alcoólicas e infusões li ht g li t ht g li die ht g li uaraná ht g g li ht ht erante tradicional ht g de peru g g uer não especificado g li li li g erante de cola erante de cola erante de refri g g g Blanquet Sprit 8105401 Salame 8200505 Fanta uva tradicional 8200701 Refri 8105701 Hambúr 8105501 8202001 Caldo de cana 8202002 Garapá 8202101 Água de coco 8202402 Q-suco 8202403 Q-refresko 8202602 Nescafé 8202803 Erva-mate 8202804 Chimarrão 8201802 Tubaína tradicional 8201902 Tubaína 8201601 Refri 8200101 Refrigerante de cola tradicional 8200102 Coca-cola tradicional 8200202 Fanta laranja tradicional 8200208 Sukita tradicional 8200301 Refrigerante de guaraná tradicional 8200302 Guaraná tradicional 8200407 8201602 Guaraná 8200702 Coca-cola light 8200801 Refri 8200902 Minuano tradicional 8201104 Mate tradicional 8201202 Bidu tradicional 8201502 Fanta laranja Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína ------(kcal) Energia 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 2,80 Não se aplica 170,0099 Não se aplica 36,87 0,25 16,20 352,0099 Não se aplica 0,07 83,32 1,30 - 9,91 40,02 0,02 28,10 3,18 2,31 1,16 0,05 39,00 11,50 9,53 3,40 77,72 27,01 1,86 0,02 45,35 10,38 15,60 - - 10,14 - 0,25 0,80 27,71 - 0,10 0,08 - 0,26 10,00 6,76 11,03 0,84 - 5,17 - - 0,13 99 Não se aplica 15,28 - 0,00 3,91 - 99 Não se aplica 40,02 0,05 0,02 10,14 - 99 Não se aplica 2,80 0,25 - 2,31 1,86 99 Não se aplica 15,28 - 0,00 3,91 - 99 Não se aplica - 0,10 - - - 99 Não se aplica 2,00 0,11 0,03 0,29 - 99 Não se aplica 12,77 0,14 1,01 0,91 0,05 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica99 Não se aplica -99 Não se aplica99 Não se aplica 0,1099 Não se aplica99 Não se aplica99 - Não se aplica99 Não se aplica99 15,28 Não se aplica - 12,77 - 40,02 - 0,14 40,02 0,00 0,05 2,80 1,01 0,05 3,91 2,80 0,02 0,25 1,87 0,91 0,02 181,00 0,25 10,14 - 0,24 10,14 0,05 - 0,86 - - 0,02 2,31 0,16 - 2,31 0,31 44,19 1,86 1,86 0,20 3,44 Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação t t ht t g die ht li die g die li uaraná solúvel solúvel g t ht erante o o g ht g ht capuccino li die t g g li t li ht die g ht die li g erante de erante de limão uai refri li capuccin capuccin g g g ua tônica ua tônica g g Chocomilk 8202805 Tereré 8203401 Levedo de cerveja 8203501 Refrigerante não especificado 8203603 Cevada em pó 8204503 8204902 Água tônica tradicional 8205201 Chá diet (preto, camomila, erva-cidreira, capim-limão, etc.) 8205402 Paraguai refrigerante tradicional 8205803 Gatorade 8205901 Bebida energética 8206301 Chá (preto, camomila, erva-cidreira, capim-limão, etc.)8206402 Café solúvel 8207401 Refri 99 Não se aplica 99 Não se aplica 2,52 0,01 - 1,00 0,67 - - - 0,30 - 8211102 Q-suco 8209102 Para 8209002 Á 8211003 Q-refresko 8208104 Mate 8211002 Q-suco 8212501 Café 8207705 Fanta uva 8212401 Café 8212902 Á 8212906 Refrigerante de quinino dietético 8213003 Chá mate orgânico 8213004 Chimarrão orgânico 8213601 Suco de clorofila 8273902 Café com farinha 8207402 Guaraná 8207601 Refri ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios ------(g) Proteína (kcal) Energia 99 Não se aplica99 Não se aplica 43,19 216,00 0,46 - 3,57 - 99 Não se aplica99 Não se aplica 43,19 0,46 216,00 - 3,57 - 99 Não se aplica99 Não se aplica 29,00 216,00 0,24 - 1,64 - 99 Não se aplica 217,15 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 187,3899 Não se aplica 230,18 99 Não se aplica 0,5499 Não se aplica 230,18 99 Não se aplica 3,69 230,18 99 Não se aplica99 82,00 22,14 Não se aplica 82,00 194,44 0,07 0,32 231,00 0,07 0,01 216,00 - 282,65 - 45,00 - 2,60 84,50 2,60 -99 216,00 0,80 0,53 Não se aplica99 - 0,07 Não se aplica99 - - Não se aplica -99 - Não se aplica -99 33,64 11,50 Não se aplica99 Não se aplica 2,60 1,50 - 887,81 - 879,73 902,00 - 680,00 - 879,73 100,43 10,65 - 857,84 99,52 100,00 70,33 - - - - 99,52 - - 99,52 ------99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 187,38 143,90 0,54 216,00 0,10 3,69 0,10 22,14 37,90 0,32 0,10 99 Não se aplica 84,50 0,07 - 2,60 - Óleos e gorduras Bebidas alcoólicas Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação ht g li Chopp Vodka Whisky Drink dreher 8300301 Aguardente 8300201 8300302 Cachaça 8304502 Caxiri (aguardente de mandioca) 8300101 Cerveja (com ou sem álcool) 8300501 Batida de qualquer sabor 8300701 Rum 8300801 8301001 Uísque 8400101 Azeite de oliva 8400301 Óleo de soja 8401801 Banha suína 8403001 Banha bovina 8403201 Óleo não especificado 8403501 Óleo de dendê 8301002 8301201 Champanhe 8301202 Sidra champanhe 8301501 Martini 8301601 Conhaque 8301701 8301901 Licor de qualquer sabor 8302409 Cajuína 8302415 Vinho 8302416 Catuaba 8302901 Coquetel de frutas 8303101 Caipirinha 8303501 Bebida alcoólica 8303615 Vinho orgânico 8304301 Cerveja (com ou sem álcool) Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 269,44 229,47 13,28 236,68 13,67 265,42 16,10 10,05 329,29 13,00 16,29 17,42 14,22 12,22 13,97 13,78 0,64 16,85 17,24 0,78 18,30 1,00 31,09 0,85 1,45 99 Não se aplica 279,85 14,15 11,81 28,74 1,49 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 274,6099 Não se aplica 319,8199 Não se aplica 13,41 274,6099 Não se aplica 10,38 274,6099 16,88 Não se aplica 13,41 153,9699 15,68 Não se aplica 13,41 16,54 274,6099 16,88 Não se aplica 33,51 7,89 289,0099 16,88 Não se aplica 13,41 0,88 16,54 544,0099 Não se aplica 1,45 7,91 16,54 8,30 274,6099 16,88 Não se aplica 61,30 0,88 289,0099 12,47 19,90 Não se aplica 13,41 0,88 16,54 354,0099 31,30 Não se aplica 8,3099 19,10 1,03 16,88 74,60 Não se aplica 13,44 0,88 99 60,58 19,90 Não se aplica - 16,54 9,40 99 1,45 13,43 74,60 Não se aplica 359,4299 19,10 1,44 Não se aplica 0,88 43,95 1,78 346,4599 1,45 - Não se aplica 9,76 9,40 0,20 359,42 13,00 11,90 3,20 1,78 320,39 18,88 13,00 9,76 222,39 21,38 0,26 13,00 7,54 274,60 37,51 0,26 18,88 26,20 9,47 212,64 0,26 15,25 13,41 1,46 214,01 37,51 12,71 1,08 6,28 272,47 38,09 16,88 16,70 1,46 267,16 17,32 13,11 16,54 8,73 1,46 12,75 13,08 0,78 18,51 15,22 0,88 7,69 9,22 2,72 24,80 0,83 32,36 1,09 1,68 Miscelâneas Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação Eggsburger Cheeseburger 8500307 Bauru 8500308 Americano 8500313 Misto-quente ou frio 8500315 Sanduíche de queijo prato 8500305 8500202 Pastel (queijo, carne, palmito, etc.) 8500203 Croquete 8500205 Coxinha 8500206 Empada (queijo, carne, camarão, etc.) 8500207 Rissole (queijo, carne, camarão, etc.) 8500209 Acarajé 8500210 Torresmo 8500211 Quibe 8500212 Abará (Bahia) 8500213 Paçoca de carne sol 8500215 Angu frito 8500217 Angu de milho 8500218 Polenta 8500222 Esfirra 8500223 Esfirra de carne 8500224 Esfirra de queijo 8500225 Esfirra de ricota 8500226 Esfirra de frango 8500227 Enroladinho 8500228 Bolinho de aipim 8500232 Bolinho de bacalhau 8500302 Cachorro-quente 8500303 Hambúrguer (sanduíche) 8500304 8500201 Salgadinho ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 282,9999 Não se aplica 230,3399 Não se aplica 8,97 265,4299 Não se aplica 10,97 315,9799 13,74 Não se aplica 16,29 329,2999 12,15 Não se aplica 8,60 279,8599 30,27 13,78 Não se aplica 12,22 18,73 279,8599 16,56 Não se aplica 14,15 18,30 1,40 245,5899 17,24 Não se aplica 14,15 1,11 99 32,81 11,81 41,83 Não se aplica 11,21 0,85 31,0999 11,81 53,21 Não se aplica 28,74 1,45 99 0,59 10,84 23,06 Não se aplica 1,45 28,7499 0,36 30,77 Não se aplica 1,49 25,58 0,1499 0,40 24,50 Não se aplica 1,49 0,1299 0,81 62,28 Não se aplica 1,47 9,81 0,3099 0,60 41,83 12,92 Não se aplica 0,1299 0,37 56,80 0,31 Não se aplica 4,81 0,5099 0,59 30,77 0,20 Não se aplica 7,11 0,1499 0,76 30,77 0,30 Não se aplica 5,20 0,1499 0,81 30,77 15,62 0,76 Não se aplica 0,2099 0,81 57,13 1,55 Não se aplica 9,81 0,1299 0,81 50,86 0,79 13,84 Não se aplica 0,1299 0,17 60,14 0,31 Não se aplica 7,11 0,1299 0,11 31,79 0,93 Não se aplica 7,11 0,15 0,67 59,21 0,76 7,11 0,06 0,65 53,99 14,54 0,76 0,18 0,57 53,99 13,08 0,76 0,16 0,27 92,78 0,60 14,48 0,10 0,27 92,78 0,30 8,00 0,02 108,46 2,47 0,20 14,51 0,02 2,47 80,59 13,92 0,42 3,06 2,31 100,19 0,23 13,92 2,31 2,42 0,60 16,39 2,54 2,74 0,60 16,39 2,34 19,20 0,62 4,64 0,62 12,95 1,15 12,80 0,38 1,34 Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação tudo e Cheese egg Chees 8500317 Sanduíche de presunto 8500318 Sanduíche de queijo prato com presunto 8500319 Sanduíche de mortadela 8500320 Sanduíche de queijo minas 8500321 8500322 8500323 Sanduíche natural 8500401 Suco 8500402 Suco de abacaxi 8500403 Suco de acerola 8500404 Suco de beterraba 8500405 Suco de cupuaçu 8500406 Suco de goiaba 8500407 Suco de laranja 8500408 Suco de laranja com banana 8500409 Suco de laranja e beterraba 8500410 Suco de laranja e cenoura 8500411 Suco de laranja cenoura e beterraba 8500412 Suco de mamão 8500413 Suco de manga 8500414 Suco de maracujá 8500415 Suco de melão 8500416 Suco de morango 8500417 Suco de pêssego 8500418 Suco de pêssego em calda 8500501 Vitamina 8500503 Vitamina de banana 8500504 Vitamina de banana com aveia 8500505 Vitamina de mamão 8500506 Vitamina de abacate 8500316 Sanduíche de salame Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 99 Não se aplica99 Não se aplica 245,75 203,18 12,83 13,96 9,85 12,46 25,80 8,27 1,18 0,66 99 Não se aplica 95,24 5,53 2,59 12,60 1,20 99 Não se aplica 95,24 5,53 2,59 12,60 1,20 99 Não se aplica 120,86 5,94 6,80 9,22 1,01 99 Não se aplica 281,20 14,60 11,35 29,82 1,74 99 Não se aplica 190,54 9,31 13,18 8,49 0,26 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 74,61 Não se aplica 83,1699 1,96 82,99 Não se aplica 1,81 46,81 1,83 2,28 46,81 1,65 46,81 13,27 - 2,26 46,81 16,20 - 46,81 0,80 13,98 - 46,81 - 0,77 - - 0,31 - 11,92 209,79 - - 11,92 - 0,20 2,71 11,92 - 0,20 11,92 - 16,83 0,20 11,92 0,20 11,92 12,65 0,20 0,20 1,38 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 247,49 120,59 11,75 261,66 6,22 365,00 12,23 27,30 468,15 22,60 2,79 22,40 16,16 1,00 6,59 29,79 31,44 17,42 1,56 0,12 23,28 2,45 - 1,72 1,25 - 62,51 0,02 0,12 1,69 - 6,02 0,47 0,01 - 2,57 0,47 0,77 0,24 0,21 99 Não se aplica99 Não se aplica 284,72 13,74 284,72 12,21 13,74 29,51 12,21 1,75 29,51 1,75 99 Não se aplica 158,63 10,78 7,31 12,34 1,11 99 Não se aplica 281,20 14,60 11,35 29,82 1,74 99 Não se aplica 27,71 0,26 0,84 5,17 0,13 Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação ht o g li uesa g arela capuccin ç mu calabreza presunto portu a a a Pizz Calzone Ravioli Capeleti Caneloni Pizza Pizz Pizza Pizz Nhoque 8500913 Panqueca 8500914 8500910 8500909 8500907 8500904 Lasanha pronta 8500906 8500507 Vitamina de morango 8500508 Vitamina mista 8500509 Vitamina de maçã 8500601 Refresco 8500602 Refresco de caju 8500603 Refresco de groselha 8500604 Refresco de laranja 8500605 Refresco de maracujá 8500606 Refresco de limão 8500801 Salada ou verdura cozida, exceto de fruta8500802 Salada de maionese 8500903 99 Não se aplica 26,00 2,11 0,36 4,91 2,80 8500919 Macarronada 8501004 Galeto 8501104 Costela 8501202 Pipoca doce ou salgada 8501302 Café 8501303 Café com leite 8501304 Café tipo expresso 8501305 Café tipo 8500915 8500917 8500905 8500916 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 146,7899 51,24 Não se aplica 5,56 28,78 202,8599 0,62 Não se aplica 0,4599 1,63 84,91 Não se aplica 14,26 0,14 92,01 29,19 0,78 198,86 9,63 14,41 13,31 2,17 0,91 72,10 3,81 9,33 1,30 3,93 1,68 1,69 142,00 2,63 0,64 8,47 8,75 0,55 17,47 2,60 4,42 309,55 21,73 1,20 198,86 1,00 4,60 5,48 1,66 3,47 9,33 22,50 11,17 0,15 8,47 52,89 2,40 21,73 5,35 3,47 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 160,1499 Não se aplica 263,5099 Não se aplica 3,32 545,7099 Não se aplica 2,87 146,0099 Não se aplica 7,18 5,24 146,0099 13,64 Não se aplica 4,0099 78,24 25,11 35,24 Não se aplica 4,00 406,0099 33,60 Não se aplica 3,9099 54,52 2,42 4,25 78,24 Não se aplica 3,90 2,10 3,44 99 16,00 24,40 Não se aplica 4,53 3,06 297,3299 2,42 24,40 Não se aplica 9,10 113,02 2,00 2,40 10,46 6,71 3,06 226,07 2,40 80,30 6,66 0,60 406,00 0,17 10,46 13,77 5,80 7,80 7,02 1,99 0,40 2,10 15,61 75,50 54,89 0,17 17,16 1,36 7,02 9,10 136,00 9,28 4,78 0,85 - 204,00 1,10 80,30 1,36 6,20 - 1,32 1,77 30,67 7,80 10,33 0,45 3,20 - 9,00 20,40 2,20 0,45 - - 5,10 - - Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação Sushi 8504401 Salada de frutas 8504501 Sopa (legumes, carne, etc.) 8504801 Salpicão 8505201 Charuto de repolho 8505401 Arroz à grega 8505501 Arrumadinho 8505601 Bobó de camarão 8505701 Caruru (quiabo, amendoim, castanha de caju, camarão seco, etc.)8505801 Cuscuz paulista 8505901 Empadão (queijo, frango, camarão, palmito, etc.)8506001 Farofa de banana 8506101 Feijão-tropeiro 99 Não se aplica 99 Não se aplica 215,87 6,07 20,07 4,07 153,96 1,41 7,89 7,91 12,47 1,03 8501502 Batata palito 8501503 Batata palha 8501902 Mungunzá 8501903 Canjica 8501904 Curau 8502201 Farofa 8502301 Mingau (fubá, aveia, farinha, etc.) 8502401 Tacacá 8502501 Bolinho de coco 8502701 Risoto 8502801 Vatapá 8502901 Farofa pronta 8503202 Caldo de carne 8503203 Caldo-de-feijão 8503204 Caldo de mocotó 8503501 Baião de dois 8503801 Churrasco 8504201 8501402 Milho cozido Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 99 Não se aplica99 Não se aplica 255,57 144,33 14,60 10,93 8,45 5,67 29,82 12,34 1,74 1,11 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 143,5099 Não se aplica 143,5099 Não se aplica 4,47 130,1399 Não se aplica 4,47 241,6299 13,62 3,07 Não se aplica 119,6599 11,04 3,07 Não se aplica 23,9399 36,39 7,54 Não se aplica 8,05 282,73 21,26 23,9399 Não se aplica 0,65 126,10 0,72 1,6699 10,34 5,76 Não se aplica 0,98 0,65 123,7699 Não se aplica 5,11 1,92 0,17 100,52 20,4499 8,90 Não se aplica 5,41 181,8599 - 14,34 9,17 4,90 13,85 Não se aplica 0,75 99 94,92 15,09 1,64 Não se aplica 102,7499 3,66 6,40 1,10 0,56 Não se aplica 125,34 3,53 12,16 22,3499 Não se aplica 2,38 535,00 1,75 1,10 9,01 2,90 2,92 4,04 134,7999 0,95 Não se aplica 7,65 0,18 110,0099 14,19 5,75 1,31 Não se aplica 3,80 20,9299 41,83 29,66 Não se aplica 0,70 2,14 99 53,21 8,87 7,47 Não se aplica 59,40 1,92 0,5999 23,06 3,70 Não se aplica 0,36 13,52 0,31 62,28 3,40 0,14 0,40 21,50 41,83 0,12 0,37 9,81 - 0,30 1,70 0,59 50,86 12,92 0,14 60,14 0,31 4,81 0,14 0,11 0,20 59,21 15,62 0,67 53,99 0,30 9,81 0,06 0,57 0,79 53,99 0,18 0,27 13,08 0,31 0,10 0,27 14,48 0,02 0,30 14,51 0,02 0,20 13,92 0,23 13,92 0,60 0,60 Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação ht g li ht g li pronta a Pizz 8508004 Lasanha pronta 8506201 Galinha com arroz 8506301 Galinhada 8506401 Moqueca baiana 8506501 Omelete 8506601 Pirão 8506701 Quibebe 8506801 Quiche 8506901 Suflê 8507001 Tutu 8507101 Moqueca capixaba 8507201 Maniçoba 8507301 Caldo verde 8507401 Arroz de cuxá 8507501 Angu à baiana 8507601 Chocolate 8507701 Gemada 8507801 Açaí com granola 8507901 Suco orgânico 8507902 Suco de abacaxi orgânico 8507903 Suco de acerola orgânico 8507906 Suco de goiaba orgânico 8507907 Suco de laranja orgânico 8507911 Suco de laranja cenoura e beterraba orgânico 8507913 Suco de manga orgânico 8507914 Suco de maracujá orgânico 8507916 Suco de morango orgânico 8507917 Suco de pêssego orgânico 8507918 Suco de pêssego em calda orgânico 8508003 99 Não se aplica 30,77 0,81 0,12 7,11 0,76 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil Fibra total (g) alimentar (continuação) (g) drato Carboi- (g) totais Lipídios (g) Proteína (kcal) Energia 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 406,0099 Não se aplica 245,0099 Não se aplica 2,1099 18,00 11,60 Não se aplica99 60,50 9,10 Não se aplica 0,88 15,0599 31,44 Não se aplica 148,37 1,2499 80,30 Não se aplica 15,05 0,20 129,21 1,7299 Não se aplica 6,74 0,14 7,80 157,10 0,80 3,92 6,49 1,69 131,09 14,12 3,86 6,53 148,37 1,20 2,66 2,57 8,62 105,93 21,34 2,53 3,36 6,74 116,5199 19,48 0,24 5,30 Não se aplica 5,68 2,31 369,5099 24,99 3,86 Não se aplica 4,17 2,33 369,8399 12,00 2,91 Não se aplica 6,81 2,94 261,3099 21,34 1,50 Não se aplica 6,82 1,86 99 14,27 16,10 10,84 Não se aplica 2,31 99 21,42 16,00 Não se aplica 48,84 2,22 10,3899 Não se aplica 48,98 2,66 29,91 1,92 21,00 1,92 154,00 1,15 154,00 1,30 10,80 142,42 10,80 0,14 130,31 7,10 2,98 179,11 7,10 4,71 1,55 11,60 41,95 4,17 8,09 11,60 1,80 0,75 1,50 1,35 22,62 9,43 1,50 28,94 3,10 0,30 14,50 1,57 3,28 0,77 2,00 99 Não se aplica 229,62 11,75 10,21 22,40 1,56 2 Cozido(a) 189,86 5,65 7,18 25,54 1,16 Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação ht ht em pacote g g li li ht g li uesa g portu a Pizz 8508012 Macarrão pronto 8508301 Vaca atolada 8508401 Salada ou verdura crua, exceto de fruta 8508403 Outros legumes cozidos 8509801 Café da manha 8570101 Prato de comida brasileira 8570102 Prato de comida do nordeste 8570103 Prato de comida do norte 8570104 Prato de comida do sudeste 8570105 Prato de comida do sul 8570106 Prato de comida do centro-oeste 8570107 Arroz com feijão 8570328 Pão com manteiga 8570329 Pão com margarina 8570330 Pão com ovo 8571110 Carne com batata, inhame, batata-baroa ou aipim 8571111 Carne com legumes (exceto batata, inhame e aipim)8571112 Frango com batata, inhame batata-baroa ou aipim8571113 Frango com legumes (exceto batata, inhame e aipim)8578404 Abobora com quiabo 8579002 Arroz carreteiro 8579003 Maria izabel 8579004 Arroz de leite 8579005 Arroz com mandioca 8579006 Arroz com ovo 8800109 Palma Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação Trabalho e Rendimento, Pesquisa Orçamentos Familiares 2008-2009. 99Notas: 1. Células com valores igual a "0,00" representam abaixo dos limites de quantificação. Não se aplica 99 2. Células com "-" (traço) representam valores nutricionais ausentes ou não disponíveis. Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 188,20 150,52 12,97 153,70 12,47 116,02 10,50 16,31 15,82 9,95 10,01 5,04 4,50 2,45 1,03 10,01 2,45 0,55 1,03 0,55 8508101 Farofa pronta 8508017 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura- terol (mg) Coles- 99 Não se aplica99 Não se aplica -99 Não se aplica 6,83 24,43 15,56 15,56 - 0,00 0,30 - - 0,38 0,41 4,00 1,01 0,59 - 0,86 1,50 0,15 1,31 0,01 0,19 0,30 0,01 0,39 - - 99 Não se aplica - 3,75 9,36 3,72 3,64 0,09 4,20 0,72 - Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Cereais e leguminosas in natura Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação rão) g ht g li 6301101 Ervilha em grão6301201 Fava (em grão)6301204 Mangalô amargo em grão6301603 Feijão-de-corda6301634 Feijão-verde6302001 Semente de linhaça6302602 Andu 6302801 Grão de bico6302901 Lentilha 6303001 Soja em grão6303102 Feijão (preto, mulatinho, roxo, rosinha, etc.)6303501 Quirera não especificada6304034 Feijão-verde orgânico6304101 Feijão orgânico6304201 99 99 Pipoca Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica 99 Não se aplica Não se aplica 99 - - Não se aplica 99 - 0,56 99 Não se aplica 0,48 Não se aplica 99 0,56 0,63 - Não se aplica 0,67 - - 0,63 1,85 0,53 1,74 - 99 0,30 Não se aplica 3,66 1,85 1,48 0,66 1,53 0,53 0,38 7,53 1,48 0,36 - 1,75 0,21 0,66 1,01 28,73 0,36 - 0,01 0,70 1,50 0,02 1,75 - 0,86 5,90 0,01 0,03 1,24 - 1,21 0,26 5,94 1,50 1,71 22,81 0,15 1,24 0,06 0,53 2,76 0,02 0,26 2,58 - - - 0,01 0,13 - 0,66 2,52 0,34 0,02 6,59 - 0,30 0,30 0,12 1,55 1,75 0,23 0,34 5,81 0,38 - 0,00 1,50 0,02 - 0,78 - 1,01 - 0,26 1,70 0,01 - 0,86 0,02 0,80 0,29 0,15 - 0,34 0,01 - - - 0,30 - 6300101 Arroz (polido, parboilizado, agulha, agulhinha, etc.)6300201 Arroz integral6300701 Milho (em grão)6300701 Milho (em grão)6300701 Milho (em grão)6300701 Milho (em grão)6300701 Milho (em grão) 996300701 Não se aplica Milho (em grão)6300701 Milho (em grão)6300706 Canjiquinha de milho em grão6300706 Canjiquinha de milho em grão6300706 Canjiquinha de milho em grão6300706 Canjiquinha de milho em grão6300706 Canjiquinha de milho em grão6300706 Canjiquinha de milho em grão6300707 - Xerém de milho6301001 99 1 0,35 Amendoim (em Não se aplica Cru(a) 2 0,22 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 0,56 Assado(a) 1 7 Cru(a) 0,56 Refogado(a) 2 13 Ensopado Cozido(a) 13 99 0,07 Ensopado Não se aplica 14 - Mingau - 15 0,01 Sopa 1,12 99 0,45 Não se aplica - - 1,72 - 0,62 1,12 4,01 1,12 - 0,86 - - 99 1,72 3,59 1,72 Não se aplica 1,12 - - 0,80 - - 1,12 4,01 - 0,42 4,01 1,72 0,33 1,12 0,08 1,12 0,03 1,72 3,59 - 0,33 0,03 3,59 4,01 0,49 1,72 - 0,01 1,72 0,06 4,01 0,42 - 0,03 0,49 3,16 0,42 3,59 1,22 4,01 0,03 4,01 0,13 3,59 - 0,03 0,04 0,06 1,22 0,03 0,42 1,09 3,59 0,06 - 3,59 0,12 0,42 3,16 0,03 0,13 1,09 - 3,16 0,03 - 0,13 0,42 0,13 0,42 0,00 0,03 0,03 0,12 0,13 0,03 3,16 - 0,01 0,03 0,12 0,03 - 3,16 0,03 0,00 0,01 0,06 - 0,29 3,16 0,00 3,16 - 0,01 0,29 0,13 0,29 - - - - - 0,00 - 0,12 0,29 - - 0,29 3,28 0,00 - 2,52 - - 0,29 - ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura- terol (mg) Coles- 99 Não se aplica - 0,60 1,06 2,44 2,17 0,25 0,01 1,89 - 1 Cru(a)2 Cozido(a)4 Assado(a) - - - 0,03 0,03 0,03 0,01 0,01 0,05 0,05 - 0,04 0,04 0,06 0,01 0,01 0,06 - - - 6,47 6,47 - - - 6,47 - Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Hortaliças tuberosas Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 6304301 Arroz orgânico6304401 Arroz integral orgânico6304602 Feijão-de-soja orgânico6304901 Quinoa 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica - - - 0,45 0,35 1,71 0,62 0,22 2,58 0,86 0,56 6,59 0,80 0,56 5,81 0,08 0,07 0,78 0,01 0,01 0,01 - 0,80 - - - - 6400101 Batata-inglesa6400101 Batata-inglesa6400101 Batata-inglesa6400101 Batata-inglesa6400101 Batata-inglesa6400101 Batata-inglesa6400101 Batata-inglesa6400101 Batata-inglesa6400101 Batata-inglesa6400101 Batata-inglesa6400101 Batata-inglesa6400101 Batata-inglesa6400101 Batata-inglesa6400303 Mandioquinha salsa (batata-baroa)6400303 Mandioquinha salsa (batata-baroa) 16400303 Mandioquinha salsa (batata-baroa) Cru(a) 26400303 Mandioquinha salsa (batata-baroa) Cozido(a) 36400304 Cenoura amarela (batata-baroa) Grelhado(a)/brasa/churrasco 46400401 Batata-doce Assado(a) 56400401 Batata-doce Frito(a) 76400401 Batata-doce Refogado(a) 86400401 Batata-doce Molho vermelho 96400401 - Batata-doce Molho branco 106400401 2 Ao alho e óleo 0,03 Batata-doce 116400401 Cozido(a) 7 Com manteiga/óleo Batata-doce 13 -6400501 0,00 - Refogado(a) 13 Ensopado Inhame 156400501 Ensopado 99 Sopa 0,03 Inhame 0,04 0,03 996400501 Não se aplica - Não se aplica Inhame 99 0,00 0,03 0,00 - Não se aplica 0,03 - - 6,83 0,04 0,01 0,04 0,48 0,03 0,00 2,15 - - 1,55 0,03 0,03 0,67 0,01 0,04 3,07 - 0,48 2,15 0,64 - 0,01 0,01 - 1,72 0,05 0,03 1 7,85 0,86 - 0,67 3,07 0,15 0,03 Cru(a) - 2 - 0,29 1,52 0,04 0,01 6,92 - - Cozido(a) - 4 0,48 1,72 7,85 0,12 0,29 - - 0,03 0,41 - Assado(a) 5 0,21 0,01 0,93 - 0,86 0,03 0,86 0,67 1,52 6,92 - Frito(a) 0,03 7 0,41 0,04 1,09 0,03 0,02 0,07 0,06 0,00 Refogado(a) 13 - 1,72 0,21 0,93 0,86 - 0,10 - 1,09 Ensopado 0,03 - 0,97 99 0,86 1,44 0,06 0,04 0,06 Não se aplica 1,52 0,02 - 0,07 1,54 1,72 0,97 0,03 0,12 - 0,03 0,06 0,21 0,86 0,06 1,44 - - - 0,12 0,03 - - 0,01 - 0,02 0,06 - 0,01 ------5,74 0,86 0,03 - 0,00 0,03 - 5,74 5,74 - 0,03 - - 0,86 3,28 ------0,29 5,74 1,85 - - - 2,52 - 0,06 0,29 - 0,03 0,06 0,41 2,83 5,74 0,06 - 0,06 0,41 0,06 1,09 7,22 - 0,06 - 1,09 0,97 6,39 - 0,06 - 0,97 - 0,12 0,83 0,06 - 0,12 - - - - 5,74 - 5,74 - 18,43 6,47 5,74 - 5,74 - - - - - 5,74 - - Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura- terol (mg) Coles- 5 Frito(a)7 Refogado(a)13 Ensopado15 Sopa99 Não se aplica1 Cru(a)2 Cozido(a)4 Assado(a)5 Frito(a)7 - - Refogado(a)8 Molho vermelho -11 0,28 0,28 Com manteiga/óleo13 - 0,28 Ensopado 0,42 0,4215 - Sopa 0,0399 0,42 1,08 1,08 0,04 Não se aplica2 - 0,01 - 1,08 Cozido(a) 0,954 0,95 0,03 - 0,10 10,75 Assado(a) 0,05 0,105 0,95 0,13 0,13 0,03 - 0,10 - - Frito(a)6 0,10 2,66 0,04 0,10 0,13 Empanado(a)/à milanesa7 0,03 0,87 0,09 0,10 0,87 0,10 - Refogado(a) - 1,158 0,01 0,10 0,01 1,23 Molho vermelho 0,09 0,10 1,23 -11 - 0,05 6,47 6,47 0,25 0,05 Com manteiga/óleo13 - - 0,00 2,97 0,09 0,05 2,97 0,87 Ensopado 6,47 0,0115 - 0,18 0,01 Sopa - 0,10 - 6,47 3,28 2,58 -99 0,05 0,01 2,58 1,23 - 0,04 Não se aplica 0,03 - 1 - - 0,10 - 2,52 0,87 0,35 0,01 0,35 2,97 Cru(a) 0,102 0,03 - 0,16 - 0,10 - 10,75 Cozido(a) 0,104 1,23 0,03 0,03 2,58 0,10 - 0,03 - - 0,01 - Assado(a) -5 0,10 0,87 2,66 0,05 - 2,97 0,35 Frito(a)2 0,10 0,03 0,87 0,09 - 0,85 - - Cozido(a) 0,10 1,23 1,155 0,01 - - 2,58 0,03 0,05 0,01 1,23 Frito(a) 0,09 - -7 0,05 2,97 0,25 - - 0,35 - Refogado(a)13 0,01 - - 0,00 2,97 0,09 0,87 Ensopado - - 0,01 2,58 0,18 0,03 0,10 3,28 2,58 0,05 1,23 - 0,04 - 0,35 0,03 - - 0,10 - - 2,52 0,35 0,01 2,97 - 0,03 0,03 0,16 - 0,10 - 0,10 0,10 - 0,03 2,58 - 0,03 0,10 0,01 - - - 0,10 - 0,05 0,10 - 0,35 - 0,03 0,10 0,87 - 0,85 - 0,10 - 0,03 - 0,01 0,10 - 0,03 0,01 - 0,10 1,23 - 0,28 0,05 0,28 0,01 0,05 - - - 0,00 0,05 2,97 0,28 - 0,42 0,01 0,42 0,05 0,01 3,28 0,01 2,58 0,42 1,08 1,08 0,04 - - - - 2,52 0,35 1,08 0,95 0,95 0,01 - - 0,03 0,95 - 0,13 0,13 - - - 0,13 - - - - 6,47 - - - 6,47 6,47 - - 6,47 - - - Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 6400501 Inhame 6400501 Inhame 6400501 Inhame 6400501 Inhame 6400508 Quicaré 6400601 Mandioca 6400601 Mandioca 6400601 Mandioca 6400601 Mandioca 6400601 Mandioca 6400601 Mandioca 6400601 Mandioca 6400601 Mandioca 6400601 Mandioca 6400601 Mandioca 6400609 Aipim 6400609 Aipim 6400609 Aipim 6400609 Aipim 6400609 Aipim 6400609 Aipim 6400609 Aipim 6400609 Aipim 6400609 Aipim 6400609 Aipim 6400610 Macaxeira 6400610 Macaxeira 6400610 Macaxeira 6400610 Macaxeira 6400701 Cará 6400701 Cará 6400701 Cará 6400701 Cará ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura- terol (mg) Coles- 14 Mingau15 Sopa - - 0,03 0,04 0,01 0,03 0,05 0,03 0,04 0,03 0,01 0,011 - Cru(a)2 0,00 Cozido(a)12 6,47 Ao vinagrete 3,281 Cru(a)2 - 2,52 Cozido(a)7 Refogado(a)12 Ao vinagrete15 Sopa99 Não se aplica1 Cru(a)2 - - - Cozido(a)5 0,03 Frito(a) 0,03 0,037 Refogado(a)8 - 0,02 - 0,02 0,02 - Molho vermelho - 0,03 0,05 0,03 0,05 0,05 0,41 0,03 0,03 - 0,02 0,04 0,02 0,02 0,66 - 0,04 0,06 0,03 0,03 0,06 0,03 0,03 1,61 0,04 0,06 - 0,06 0,03 - 0,06 1,42 0,03 - - - 0,06 0,04 - - - 0,01 0,06 0,03 0,01 0,19 0,03 0,92 2,89 2,89 0,01 0,01 0,46 0,03 0,46 0,06 0,01 - 0,03 - 0,12 - 0,70 0,01 0,70 0,01 0,09 - - - - 6,50 0,01 8,80 0,12 8,80 1,82 0,09 1,82 0,09 8,80 - 0,00 1,61 0,08 - 1,61 - - - 6,50 - 3,28 - 0,20 0,20 - 2,52 - - - - - 4,73 - 3,46 3,36 3,36 3,62 - - - - - Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 6400701 Cará 6400701 Cará 6400713 Inhame caraquento (cará)6400802 Batata (não especificada)6400802 Batata (não especificada)6400802 Batata (não especificada)6400802 Batata (não especificada)6400802 Batata (não especificada)6400802 Batata (não especificada)6400802 Batata (não especificada)6400802 Batata (não especificada)6400802 Batata (não especificada)6400802 Batata (não especificada)6400802 Batata (não especificada)6400802 2 Batata (não especificada)6400908 Cozido(a) 1 Mandioquinha6400908 Cru(a) 2 Mandioquinha6400908 Cozido(a) 3 Mandioquinha6400908 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Mandioquinha6401001 Assado(a) 5 Rabanete 6401001 Frito(a) 7 Rabanete 6401001 Refogado(a) 8 Rabanete 6401101 Molho vermelho 9 Beterraba -6401101 Molho branco 12 Beterraba -6401101 Ao vinagrete 0,03 13 Beterraba 6401101 Ensopado 0,03 15 - Beterraba 0,00 -6401101 Sopa 99 Beterraba 0,016401101 Não se aplica 0,03 0,04 0,03 Beterraba -6401201 0,05 Cenoura 0,00 0,036401201 0,00 - 0,03 - - Cenoura 26401201 0,04 6,83 0,04 0,01 0,04 Cenoura Cozido(a) 5 0,48 0,03 0,00 2,156401201 0,01 Cenoura 1,55 Frito(a) 7 0,03 -6401201 0,03 0,67 0,01 0,04 3,07 Cenoura Refogado(a) 13 - 0,64 0,01 0,48 Ensopado - 0,01 - 1,72 0,05 0,03 7,85 0,86 - 0,15 0,67 0,48 6,47 1,52 - 0,04 0,01 6,92 - - 0,03 0,12 1,72 0,67 - 0,21 0,04 0,01 0,93 0,86 0,86 - 0,00 - 0,03 1,52 1,72 0,02 0,03 0,07 - 0,86 - 0,04 0,10 - 0,21 1,52 - 0,86 0,03 1,44 - - 0,03 1,54 0,03 1,72 0,02 0,21 - - 0,03 0,29 0,75 - 0,01 - 0,86 0,02 - - 0,29 0,01 - 0,41 1,17 0,86 0,06 - 0,41 0,00 - 1,09 2,95 0,06 0,86 1,09 3,28 - 0,97 2,61 0,97 2,52 0,12 0,34 - - 0,12 - - - - 5,74 5,45 5,74 5,74 - - - - Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______de (g) adição Açúcar (continuação) 38,02 38,67 38,02 38,67 (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura------terol (mg) Coles- 10 Ao alho e óleo11 Com manteiga/óleo12 Ao vinagrete13 Ensopado15 Sopa99 Não se aplica2 Cozido(a)7 6,52 Refogado(a) -1 1,59 Cru(a) 0,46 0,64 - 0,70 0,18 0,03 -99 Não se aplica 1,8299 - 0,17 0,01 0,46 Não se aplica - 1,61 0,04 0,01 0,09 0,70 - 0,04 - 0,20 0,01 0,10 0,09 1,82 0,01 0,03 0,46 0,12 3,46 - - 1,61 0,01 0,03 0,67 - 0,12 9,63 1,59 3,36 0,20 0,04 0,03 - 1,72 6,02 1,84 0,43 - 0,01 - 0,01 - 1,49 1,35 - 0,83 2,07 3,46 0,03 0,00 0,23 0,89 3,36 - 0,23 0,75 3,28 - 0,02 0,56 - 4,73 0,15 1,24 - 2,52 1,89 0,5099 1,89 0,08 Não se aplica - - 0,06 0,11 - - 0,23 17,40 - 7,20 12,33 - 2,08 - 0,04 0,03 0,09 0,08 - - 0,72 - Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Farinhas, féculas e massas Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 6401201 Cenoura 6401201 Cenoura 6401201 Cenoura 6401201 Cenoura 6401201 Cenoura 6401201 Cenoura 6401301 Nabo 6401301 Nabo 6401601 Açafrão 6401801 Batata-inglesa orgânica6500101 Creme de arroz6500104 Arrozina 6500105 Mucilon 6500108 Mingau de arroz6500202 Croquinhos de arroz6500301 Farinha de aveia6500401 Aveia em flocos6500601 Fubá de milho6500603 Farinha de milho6500608 Puba de milho6500609 Puba de fubá 56500613 Milho moído Frito(a)6500614 Mingau de milho6500702 Amido de milho6500705 Amido de arroz 996500801 Não se aplica Cremogema6500802 Vitamilho 6500804 99 99 Creme de milho6500902 Não se aplica Não se aplica Sucrilhos de milho 99 Não se aplica 99 - Não se aplica 99 9,63 2,15 99 Não se aplica Não se aplica 1,84 3,07 99 Não se aplica 9,63 99 0,83 7,85 Não se aplica - 2 99 1,84 0,23 Não se aplica 6,92 Cozido(a) 0,70 99 - 0,83 Não se aplica 0,15 0,93 99 - 1,10 1,11 Não se aplica 0,23 0,08 0,07 - 1,11 99 2,56 - 1,98 Não se aplica 82,00 0,15 0,11 99 1,44 0,03 1,98 99 2,50 0,40 Não se aplica 2,30 82,00 Não se aplica 4,50 0,08 17,40 0,05 2,30 0,06 0,40 6,02 2,20 4,50 - 12,33 3,90 0,11 0,08 6,02 2,20 0,60 1,35 0,10 3,90 - 17,40 1,50 - 9,63 0,08 1,35 0,10 0,63 0,89 12,33 1,50 1,12 1,34 0,86 1,84 - 6,02 0,89 0,02 0,56 1,34 - 1,72 - 0,08 6,02 0,83 1,57 1,35 0,56 - 0,50 0,08 4,01 1,57 1,99 1,35 - 0,23 0,89 - 0,50 0,06 - 1,99 3,59 8,27 0,89 0,15 0,56 0,52 - 0,06 - 0,23 8,27 0,42 5,68 0,56 0,08 0,50 0,23 7,20 - 5,68 0,03 0,50 - 0,11 0,06 7,20 2,08 3,16 17,40 0,06 0,23 2,08 12,33 0,23 7,20 - 7,20 2,08 2,08 6500903 Cereal matinal de milho em flocos 99 Não se aplica 6501301 Germe de trigo6501303 Fibra de trigo 99 Não se aplica 99 Não se aplica - - 1,67 0,63 1,37 0,64 6,01 2,21 5,29 2,04 0,72 0,17 - - 8,70 1,60 - - ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura------terol (mg) Coles- 99 Não se aplica1 Cru(a)2 Cozido(a)3 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 Assado(a)5 Frito(a)6 Empanado(a)/à milanesa7 61,19 Refogado(a)8 - 3,16 Molho vermelho9 0,18 Molho branco10 4,24 Ao alho e óleo11 - 0,13 - Com manteiga/óleo 7,28 - 0,18 0,32 0,18 - 6,41 0,68 0,13 0,30 0,13 0,18 - 0,81 3,64 0,87 - 0,32 0,02 0,32 0,13 0,68 0,07 0,97 6,83 2,19 7,26 0,68 0,30 0,30 0,32 0,87 - 0,36 0,43 1,67 1,95 - 1,91 0,87 0,02 0,02 0,30 2,19 0,68 0,25 0,74 0,24 0,56 0,84 2,19 - 0,02 1,95 0,87 - 0,22 0,37 0,02 - 0,42 1,95 - 0,24 2,19 0,56 0,02 0,33 0,56 0,56 - 0,39 0,24 0,02 1,95 0,06 0,04 0,56 0,04 - 0,02 - - 0,56 0,24 1,94 0,10 0,11 0,56 - 0,02 1,48 0,56 - - 0,56 - - - - 99 Não se aplica99 - Não se aplica 0,1099 Não se aplica 0,10 - 0,03 0,01 6,02 0,10 1,35 0,89 - 0,56 - 0,50 0,06 0,23 7,20 2,08 Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação semiprontasemiprontasemiprontasemiprontasemipronta 1 Cru(a) 2 Cozido(a) 4 Assado(a) 5 Frito(a) 99 Não se aplica 11,05 11,05 11,05 3,28 3,28 11,05 3,28 11,05 2,11 2,11 3,28 2,11 3,28 2,33 2,33 2,11 2,33 2,11 2,04 2,04 2,33 2,04 2,33 0,29 0,29 2,04 0,29 2,04 0,10 0,10 0,29 0,10 0,29 1,73 1,73 0,10 1,73 0,10 0,58 0,58 1,73 0,58 1,73 0,58 0,58 a a a a a pizz pizz pizz pizz pizz 6501502 Goma de mandioca6501505 Sagu de mandioca6501510 Farinha de tapioca6501511 Farinha beiju6501515 Sagu de tapioca6501516 Tapioca de goma6502001 Farinha láctea6502101 Neston 6502102 Flocos de cereais6502105 Vitaflocos 6502403 Mini 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 63,11 99 Não se aplica 1,99 1,21 63,11 0,35 1,99 0,25 1,21 0,07 0,35 0,10 0,25 13,20 0,07 8,60 0,10 13,20 8,60 6501304 Fibra de cereal trigo6501401 Farinha de mandioca6501410 Farinha de copioba6501415 Farinha d'água6501416 Cruera 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica - - 0,63 - 0,10 0,64 0,10 0,10 - 2,21 0,10 0,10 - 2,04 0,10 - 0,03 0,17 0,03 0,01 - - 0,01 0,10 0,03 1,60 0,10 0,01 - - 0,10 - - - - - 6502403 Mini 6502403 Mini 6502403 Mini 6502403 Mini 6502501 Fibra de soja6502603 Minipastel 6503401 Macarrão 6503401 Macarrão 6503401 Macarrão 6503401 Macarrão 6503401 Macarrão 6503401 Macarrão 6503401 Macarrão 6503401 Macarrão 6503401 Macarrão 6503401 Macarrão 6503401 Macarrão 99 Não se aplica - 0,29 0,44 1,13 1,00 0,13 - 0,21 - Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans ---- (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura------terol (mg) Coles- 12 Ao vinagrete13 Ensopado15 Sopa99 Não se aplica - 0,18 -99 Não se aplica99 - 0,13 0,68 Não se aplica - 0,1899 0,32 0,87 0,18 Não se aplica 0,13 0,30 2,1999 0,13 Não se aplica 0,32 0,02 1,95 0,32 0,30 0,24 - 0,30 -99 0,02 - 0,02 Não se aplica 0,71 0,02 0,56 8,28 0,71 0,56 - 3,21 2,36 - 12,33 - 3,21 0,56 1,66 - 1,82 0,56 0,32 1,66 1,55 2,49 - 0,13 1,55 - 0,09 2,21 0,02 0,09 0,28 - 0,01 - 26,22 0,20 0,01 26,22 19,32 4,48 0,03 19,32 57,58 1,73 32,26 4 Assado(a)15 Sopa99 Não se aplica 21,8899 8,28 Não se aplica 5,12 8,28 2,36 2,36 2,36 1,82 0,43 1,82 2,49 0,34 2,49 2,21 0,09 2,21 - 0,28 0,17 0,28 0,30 0,20 2,19 0,20 0,10 4,48 0,44 4,48 0,20 1,73 1,73 0,22 99 Não se aplica99 Não se aplica - - 3,88 4,46 32,16 45,65 12,21 7,92 12,21 7,83 - 0,09 - - 4,80 4,84 - - Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível ht ht ht g g g li li li ht Cocos, castanhas e nozes g li Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação semipronta a pizz de cereais 99 Não se aplica - 0,71 3,21 1,66 1,55 0,09 - 26,22 19,32 Mix 6503401 Macarrão 6503401 Macarrão 6503401 Macarrão 6503401 Macarrão 6503501 Purê de batata6503601 Bife vegetal6503603 Carne vegetal6503604 Pasta de soja6503605 Carne de soja6503702 Amendoim moído6504101 Granola 6504601 Musli 6504701 6504801 Miojo 6504802 Macarrão instantâneo6505101 Sustagem 6505601 Proteína de soja6505603 Proteína vegetal6505701 Complemento alimentar de qualquer sabor 996505902 Não se aplica Sucrilhos de milho 6506003 99 Mini 5 Não se aplica Frito(a) 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 11,45 99 Não se aplica 99 2,71 Não se aplica - 1,11 0,83 - 99 0,20 - Não se aplica - - 99 1,16 0,41 Não se aplica 0,17 0,83 6,83 0,83 3,02 0,54 12,33 0,03 1,16 24,43 1,16 8,28 2,67 1,49 0,32 15,56 0,17 3,02 3,02 2,36 0,35 1,31 15,56 0,13 1,22 2,67 2,67 1,82 0,03 0,18 0,00 0,02 0,35 - 0,35 - 2,49 0,22 - 0,01 0,03 0,83 - - 0,03 2,21 0,83 0,01 0,22 1,16 - 1,27 4,00 0,22 0,28 1,16 0,03 3,02 0,20 - - 3,02 57,58 - - 2,67 4,48 32,26 2,67 0,35 1,73 0,35 0,03 0,03 0,22 0,22 - - 6506302 Macarrão instantâneo 6506302 Macarrão instantâneo 6506401 Proteína de soja orgânica6573225 Macarrão com carne6573226 Macarrão com peixe6600101 Coco-da-baía (seco ou verde)6600301 Castanha portuguesa6600401 Pinhão 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica - 9,43 0,83 34,00 0,74 1,16 - 0,72 0,83 29,70 3,02 0,87 - 0,83 1,43 2,67 2,16 0,26 0,73 0,37 0,35 1,63 0,48 0,09 0,37 0,03 0,22 0,55 0,08 0,22 0,02 - 0,49 1,40 0,28 - 0,06 - 0,16 - 3,50 - 4,15 - - 6600501 Amêndoa 6600601 Avelã 6600701 Castanha-do-pará 99 Não se aplica - 15,14 24,55 20,58 20,54 0,04 - 2,33 - ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura------terol (mg) Coles- 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica99 Não se aplica 99 Não se aplica99 Não se aplica -99 Não se aplica 0,137 Refogado(a)1 0,10 Cru(a)2 - Cozido(a) 0,207 5,44 Refogado(a)12 - 0,18 Ao vinagrete99 23,32 29,70 Não se aplica1 0,02 13,46 Cru(a)2 1,43 - 13,20 Cozido(a)5 - 0,37 - 0,02 Frito(a)7 0,25 Refogado(a)8 0,37 0,41 0,01 - Molho vermelho10 - - - Ao alho e óleo - 0,59 0,0811 - - Com manteiga/óleo 0,05 0,60 - 12 7,64 - 0,60 1,57 0,02 Ao vinagrete 0,60 0,83 0,56 - 0,83 - 1,30 0,06 - 0,83 2,21 - 0,81 - 3,50 2,21 0,09 0,26 2,21 - 1,86 0,06 - - - 2,13 0,05 1,86 0,08 5,35 1,86 - - 0,79 - 0,34 0,03 0,39 0,04 0,39 1,88 0,03 0,34 0,01 1,33 0,34 0,89 0,39 0,02 0,20 0,58 0,03 0,58 0,26 0,17 0,02 - 0,55 - 0,02 - 0,58 0,90 0,08 1,56 0,15 1,56 0,07 0,90 - 0,25 0,05 0,90 - 0,50 1,56 0,11 1,29 0,07 1,29 0,09 0,14 0,03 - 0,65 - 1,29 0,26 0,08 - 0,26 - 0,10 0,17 - - 0,26 - 0,08 0,07 1,63 - - - 1,41 1,41 - 0,09 1,41 1,98 1,41 - - 1,41 ------1,41 - Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação Hortaliças folhosas, frutosas e outras 6600801 Castanha de caju6600912 Butiá 99 Não se aplica - 9,16 27,32 7,84 7,66 0,16 - 6,20 - 6601108 Tucumã 6601208 Coco de mucajá6601501 Noz (nogueira)6601706 Açaí 6601707 Juçara 6601709 Uaçaí 6601712 Jussara 6601805 Pupunha 6601902 Bacaba 6601904 Bacabuçu 6602001 Castanha-da-índia6602201 Pistache 6602301 Buriti 6602401 Coco 6602601 Patauá 996700101 Não se aplica Alface 996700201 Não se aplica Bertalha 6700301 Chicória 6700301 Chicória 6700301 Chicória 6700301 Chicória 6700304 Escarola 6700501 Couve -6700501 99 Couve Não se aplica6700501 - 7,10 Couve 6700501 6,13 25,30 Couve 6700501 Couve 6700501 8,93 6,50 Couve 6700501 47,17 Couve 6,186700501 Couve 38,09 0,30 - 9,08 15,14 - - 24,55 - 2,60 20,58 20,54 - - 0,04 - 2,33 - Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura- terol (mg) Coles- 13 Ensopado14 Mingau99 Não se aplica1 Cru(a)2 Cozido(a)5 Frito(a)6 Empanado(a)/à milanesa7 Refogado(a)12 Ao vinagrete -99 Não se aplica1 - - 0,39 Cru(a) 51,392 0,05 Cozido(a)7 0,05 0,58 1,59 Refogado(a)12 - 0,03 - 0,03 Ao vinagrete 1,5699 2,27 Não se aplica 0,07 - 0,17 0,07 0,17 1,29 4,63 - 0,03 - 0,60 0,07 0,03 0,07 0,26 - 3,97 0,60 0,22 0,07 0,89 0,09 0,22 0,09 0,07 0,62 0,891 - 0,05 0,03 2,34 0,05 Cru(a)2 - - 0,03 0,01 - 2,34 - 1,41 - 0,17 Cozido(a)5 0,22 1,92 0,17 - 0,04 Frito(a) 1,41 0,22 2,04 0,04 1,927 1,41 - 0,41 0,05 0,42 Refogado(a) 0,04 - 9 - 0,01 0,05 1,23 - 0,01 0,42 0,04 0,59 Molho branco10 0,17 - 0,01 - Ao alho e óleo 1,80 0,11 -12 0,17 1,80 0,11 0,01 1,57 Ao vinagrete -13 0,11 0,02 - 1,80 0,02 Ensopado 0,11 1,3015 - - - 1,80 0,02 Sopa 0,0999 1,80 0,09 0,02 0,26 Não se aplica - 1,8099 - 0,09 - Não se aplica - 1 0,09 - - - 0,03 - - - Cru(a)2 - - - - 0,89 Cozido(a) -12 0,89 0,02 0,47 - 0,47 0,89 Ao vinagrete 0,89 0,02 - 0,47 - 0,02 0,71 0,89 0,71 - - - 0,02 - 0,71 0,02 0,02 - 1,77 1,77 - - - 0,01 0,47 1,77 0,02 1,55 - 1,55 0,02 - - 0,01 0,71 1,55 0,01 - 0,22 0,04 0,22 0,02 0,02 1,77 0,22 0,01 - - 0,02 0,02 0,03 0,02 - 0,01 0,01 - - 1,55 0,02 3,21 0,09 0,02 2,78 0,03 2,78 2,78 0,04 0,01 0,03 0,03 - 0,22 2,78 0,05 0,01 0,03 0,04 0,01 0,01 2,78 - - - - - 0,02 0,32 0,01 0,01 0,04 0,04 - 2,78 - 2,78 - 0,13 0,00 0,01 0,01 - 0,17 3,28 - - 0,02 0,02 - 2,78 2,52 2,09 - - - - 1,60 - 0,70 0,70 - - - Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 6700501 Couve 6700501 Couve 6700501 Couve 6700601 Couve-flor 6700601 Couve-flor 6700601 Couve-flor 6700601 Couve-flor 6700601 Couve-flor 6700601 Couve-flor 6700601 Couve-flor 6700701 Espinafre 6700701 Espinafre 6700701 Espinafre 6700701 Espinafre 6700701 Espinafre 6700801 Mostarda (verdura)6700801 Mostarda (verdura)6700801 Mostarda (verdura)6700801 Mostarda (verdura)6700901 Repolho 6700901 Repolho 6700901 Repolho 6700901 Repolho 6700901 Repolho 6700901 Repolho 6700901 Repolho 6700901 Repolho 6700901 Repolho 6700901 Repolho 16701101 Cebolinha Cru(a) 26701301 Agrião Cozido(a) 76701301 Agrião Refogado(a) 996701301 Não se aplica Agrião - - - - 0,01 0,01 0,48 0,01 0,09 0,11 0,87 0,11 0,04 0,05 1,92 0,05 0,02 0,02 1,68 0,02 0,02 0,02 0,24 0,02 - - - - 0,70 0,50 0,50 0,50 - - - - ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura------terol (mg) Coles- 13 Ensopado99 Não se aplica1 Cru(a)2 Cozido(a)7 Refogado(a)1 Cru(a)2 Cozido(a)7 Refogado(a)99 7,42 Não se aplica - 1,801 0,09 Cru(a)2 0,73 Cozido(a)7 - 0,05 - - Refogado(a) 0,1412 Ao vinagrete 0,20 0,32 0,051 0,39 0,11 Cru(a)7 - 0,10 - 0,13 0,03 - 0,58 Refogado(a)12 0,03 - Ao vinagrete 0,03 0,40 0,041 0,17 0,17 0,63 1,56 0,11 0,03 Cru(a)2 0,04 0,12 0,02 0,07 0,89 Cozido(a) 1,296 0,70 - 0,04 0,07 0,25 Empanado(a)/à milanesa7 0,06 - 0,09 - 2,27 0,26 - Refogado(a) 1,60 0,0710 0,06 - - 0,01 Ao alho e óleo 0,05 0,06 1,9612 - 0,56 0,06 - Ao vinagrete - 0,01 0,0699 0,05 - 0,31 Não se aplica - 0,81 - 49,881 0,01 1,41 - - - 1,41 - Cru(a)2 0,02 - - 0,56 2,13 - 0,09 1,87 0,05 0,11 Cozido(a) 0,067 - - 0,67 - 0,60 0,11 - 0,81 Refogado(a) 1,882 0,67 0,08 - 2,82 0,10 - Cozido(a) 0,60 -99 - 0,10 2,13 0,26 Não se aplica 0,01 0,04 6,03 - 0,02 0,08 - -99 - - 0,09 Não se aplica 0,11 0,02 1,8899 0,01 - 5,26 0,50 - 0,04 0,50 Não se aplica - -99 0,08 - - 0,10 0,26 Não se aplica 0,04 0,74 0,72 0,0899 0,17 0,72 - 0,65 0,50 Não se aplica 0,01 0,65 0,08 0,02 0,02 1,86 0,04 0,05 1,86 0,65 - - - 0,04 - - - - 0,02 - 1,54 0,17 - 0,12 - 1,54 0,65 0,04 1,21 0,17 0,04 - - 0,41 - 0,50 0,32 0,05 0,65 0,32 - 0,01 - 0,05 - 0,01 - 0,05 0,59 0,05 - 0,12 - 1,69 0,11 0,05 - - 0,12 1,31 0,11 - - - 0,03 1,57 0,03 0,05 0,02 0,03 1,31 - 0,02 1,31 0,09 0,17 1,30 0,17 - - 0,03 - 0,09 0,17 1,31 0,09 0,05 0,07 0,26 0,07 - 1,31 0,17 - 0,07 0,32 0,09 0,09 - - 0,07 - - 0,09 - 0,13 0,89 0,09 0,89 - 0,89 - 0,17 - 1,41 1,41 - - - - 1,41 - 1,41 - - 1,60 - - - Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 6701301 Agrião 6701301 Agrião 6701401 Taioba 6701401 Taioba 6701401 Taioba 6701501 Acelga 6701501 Acelga 6701501 Acelga 6701501 Acelga 6701505 Beterraba branca (acelga) 6701601 Almeirão 6701601 Almeirão 6701601 Almeirão 6701601 Almeirão 6701602 Radite 6701602 Radite 6701602 Radite 6701704 Brócolis 6701704 Brócolis 6701704 Brócolis 6701704 Brócolis 6701704 2 Brócolis 6701704 Cozido(a) Brócolis 6701704 Brócolis 6701801 Serralha 6701801 Serralha 6701801 Serralha 6701901 Caruru 6701906 Cuxá 6701907 Vinagreira 6701913 - Cariru 6702001 Rúcula 6702105 0,04 Jambu 0,02 0,06 0,01 0,05 - 0,67 - Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______de (g) adição Açúcar (continuação) 1,70 - 3,30 - 3,30 - 3,30 - 3,30 - 3,30 - 3,30 - 3,30 - 3,30 - (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino------(g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura------terol (mg) Coles- 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 2 - Cozido(a) - 0,08 0,05 0,01 0,03 0,14 0,17 0,11 0,07 0,04 0,09 - - 0,04 - 0,99 0,01 1,41 - - 7 Refogado(a)13 Ensopado99 Não se aplica - - - 0,30 0,30 0,04 0,44 0,44 0,01 1,08 1,08 0,95 0,95 0,13 0,13 - - 3,30 3,30 - - 1 Cru(a)2 Cozido(a)3 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 Assado(a)5 Frito(a)6 Empanado(a)/à milanesa7 Refogado(a)13 - Ensopado1 0,06 Cru(a) 52,96 - 0,02 - 1,67 0,04 0,13 0,06 - 2,24 0,02 0,05 0,02 0,06 - 4,32 - 0,09 0,08 0,13 0,02 0,43 - 3,79 0,43 0,03 0,05 0,13 0,61 - 0,43 0,49 0,61 0,06 - 0,08 0,05 1,59 1,66 0,61 0,02 1,59 0,04 0,08 1,34 - - 1,59 1,66 1,34 - 0,01 0,25 1,73 1,66 1,34 - 0,25 - 0,25 1,66 - - - - 1,66 - - 1,66 1,66 - - - 2 Cozido(a) - 0,04 0,01 1 Cru(a) - 0,04 0,01 2 Cozido(a) - 0,04 0,01 4 Assado(a) - 0,04 0,01 5 Frito(a)7 Refogado(a)8 Molho vermelho13 Ensopado15 Sopa99 Não se aplica - - - 0,30 0,04 0,30 - 0,44 0,01 0,44 - 0,30 - 1,08 0,02 1,08 0,04 0,44 0,04 0,95 0,02 0,95 0,01 1,08 0,03 0,13 0,00 0,13 0,95 0,03 0,13 - - - 0,03 3,30 3,49 3,30 0,01 - 0,00 3,30 - - - 3,28 - 2,52 99 Não se aplica - 0,04 0,01 0,03 0,03 0,01 - 1,67 - Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 6702201 Língua de vaca (verdura)6702301 Alcachofra 1 Cru(a) - 0,06 0,03 0,20 0,08 0,11 - 1,63 - 6702501 Bredo 6702604 Salsão (aipo)6702801 Erva-doce 6703003 Folha de aipim6703004 Folha de macaxeira6703101 Broto de feijão6703101 Broto de feijão6703306 Moranga 7 Refogado(a) 2 1 Cozido(a) Cru(a) 1 Cru(a) 2 Cozido(a) - 0,04 - - 0,03 0,05 0,06 0,08 - - 0,03 0,03 0,08 0,05 0,60 0,17 0,20 0,02 0,85 0,07 - 0,08 0,06 2,15 0,09 0,11 - 0,04 1,89 - 2,36 0,02 0,26 - 1,41 0,02 1,63 - - 1,40 - 2,10 - - - 6703306 Moranga 6703306 Moranga 6703306 Moranga 6703701 Abobrinha 6703701 Abobrinha 6703701 Abobrinha 6703701 Abobrinha 6703701 Abobrinha 6703701 Abobrinha 6703701 Abobrinha 6703701 Abobrinha 6703805 Jerimum 6703805 Jerimum 6703901 Abóbora 6703901 Abóbora 6703901 Abóbora 6703901 Abóbora 6703901 Abóbora 6703901 Abóbora 6703901 Abóbora 6703901 Abóbora 6703901 Abóbora 6704001 Pépino ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil de (g) adição Açúcar (continuação) 1,971,97 - - 1,97 - (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli ------(g) AG Mono (g) AG dos Satura------terol (mg) Coles- ado(a)ado(a) - 0,13 - 0,10 0,13 0,20 0,10 0,18 0,20 0,02 0,18 - 0,02 - - - - - g g 2 Cozido(a)7 Refogado(a)13 Ensopado1 Cru(a)2 Cozido(a)7 Refo - - 0,02 - 0,39 0,04 0,39 0,64 0,09 0,64 1,59 - - 0,09 1,59 1,41 0,13 0,13 1,41 0,18 - 0,10 0,10 0,18 0,20 - 0,20 - - 0,18 1,18 0,18 1,18 1,18 0,02 0,02 ------13 Ensopado99 Não se aplica - 0,13 0,10 0,20 - 0,18 0,06 0,02 0,01 0,06 - 0,05 - 0,01 - - 2,39 - 1 Cru(a) - 0,09 2 Cozido(a)4 Assado(a)7 Refogado(a)8 Molho vermelho10 Ao alho e óleo12 Ao vinagrete13 Ensopado15 Sopa1 Cru(a)2 - Cozido(a)4 - - - Assado(a) 0,09 5 0,07 Frito(a) -7 0,49 0,07 Refogado(a)11 0,01 - 0,49 Com manteiga/óleo 0,66 0,0113 Ensopado 0,01 0,09 -99 0,66 1,64 0,02 Não se aplica1 0,01 0,49 1,64 Cru(a) 1,45 - 0,01 - 0,66 1,45 - 0,19 0,04 0,00 - 6,36 - 0,05 1,64 0,19 0,05 0,03 1,56 - 0,05 - - - - 0,03 1,45 0,03 0,03 - 0,65 0,49 0,03 0,49 1,97 2,43 1,97 0,05 0,19 - 0,05 - 0,03 1,97 0,14 0,68 0,05 0,68 0,05 0,49 0,05 - - 0,05 0,01 - - 0,13 1,69 0,05 1,69 0,00 - 0,68 0,00 0,03 0,00 1,97 0,01 1,49 0,00 1,49 1,69 0,05 3,28 - - 0,10 0,19 0,19 - 1,49 - 0,05 2,52 2,26 2,26 2,26 0,02 0,02 0,19 2,26 0,00 2,26 2,26 - 0,02 - - - - 2,26 - - 2,26 - - Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível ))) 2 Cozido(a) 7 Refo 8 Molho vermelho - - 0,13 0,13 0,10 0,10 0,20 0,20 0,18 0,18 0,02 0,02 ------in natura in natura in natura Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação in natura in natura in natura in natura 6704301 Maxixe 6704301 Maxixe 6704301 Maxixe 6704306 Pepininho (maxixe)6704306 Pepininho (maxixe)6704401 Palmito 6704401 Palmito 6704401 Palmito 2 Cozido(a) 12 Ao vinagrete - - 0,02 0,02 0,04 0,04 0,09 0,09 0,09 0,09 - - - - 1,18 1,18 - - 6704409 Guariroba (palmito 6704410 Gueroba (palmito in natura)6704410 Gueroba (palmito in natura)6704501 Pimentão 2 Cozido(a) 7 Refogado(a) - - 0,13 0,13 0,10 0,10 0,20 0,20 0,18 0,18 0,02 0,02 ------6704401 Palmito 6704409 Guariroba (palmito 6704409 Guariroba (palmito 6704101 Chuchu 6704101 Chuchu 6704101 Chuchu 6704101 Chuchu 6704101 Chuchu 6704101 Chuchu 6704101 Chuchu 6704101 Chuchu 6704101 Chuchu 6704201 Jiló 6704201 Jiló 6704201 Jiló 6704201 Jiló 6704201 Jiló 6704201 Jiló 6704201 Jiló 6704201 Jiló 6704301 Maxixe Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura- terol (mg) Coles- 99 Não se aplica1 Cru(a)2 Cozido(a)4 Assado(a)5 Frito(a)6 Empanado(a)/à milanesa7 Refogado(a)12 Ao vinagrete13 - Ensopado99 Não se aplica 0,05 64,24 - 0,01 - 1,741 - 0,04 Cru(a) 0,19 0,042 2,57 0,04 - Cozido(a)3 0,02 0,19 0,02 5,12 - Grelhado(a)/brasa/churrasco4 0,02 - 0,70 0,09 Assado(a)5 0,00 0,09 4,50 0,70 Frito(a) 0,09 0,04 1,09 -7 - 0,07 0,08 0,58 1,09 Refogado(a)8 - 0,08 0,02 2,75 0,70 0,04 0,01 Molho vermelho 0,02 - 2,75 0,30 0,02 0,09 2,42 1,09 - 0,02 0,03 2,42 - - 0,08 0,33 2,75 3,99 0,09 - - 0,03 - - 0,33 3,67 3,90 0,02 2,42 0,08 0,04 0,07 3,90 0,03 - - - 0,33 - 0,02 - 0,01 - 0,07 - 0,03 3,90 - 0,03 - - - 3,90 0,02 0,00 3,90 0,07 - 0,37 - 0,03 0,03 0,37 - 0,01 0,07 3,90 - 0,52 3,90 0,03 0,07 0,52 - - 0,00 1,32 0,07 0,07 1,32 - 4,73 - - 1,17 0,07 0,00 1,17 - - - 0,15 0,00 0,15 4,73 - 4,26 0,01 0,01 4,73 - - 4,73 4,73 - 4,63 - - - - 1 Cru(a)2 Cozido(a)5 Frito(a)6 Empanado(a)/à milanesa7 Refogado(a)13 Ensopado99 Não se aplica99 Não se aplica1 Cru(a) -2 Cozido(a)7 - - 0,49 Refogado(a)11 Com manteiga/óleo 0,05 - 0,0513 0,68 Ensopado -99 0,03 0,49 0,03 Não se aplica 1,69 - - 0,49 0,05 0,68 0,05 - 1,49 0,49 0,05 0,68 0,05 1,69 0,05 0,03 0,19 0,68 0,03 1,69 - 0,00 - 1,49 0,00 0,03 0,02 - 1,69 - 0,05 1,49 0,63 0,06 0,19 0,08 0,06 2,26 - 1,49 0,63 0,05 - 0,19 - 0,84 0,01 0,02 - 0,08 0,01 2,26 0,19 0,84 0,00 2,26 0,02 - 0,63 2,24 0,15 2,26 0,06 0,15 0,02 2,24 2,26 - - 0,84 1,91 0,06 - 0,01 - 0,06 2,26 1,91 - 2,24 0,34 0,09 2,26 0,15 - - 0,09 0,34 - 1,91 0,02 0,06 2,62 0,02 - - - 0,34 2,30 0,09 2,30 2,30 - 2,30 0,02 - - 2,30 - - - 2,30 - - Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação in natura umelo g 6705401 Berinjela 6705401 Berinjela 6705401 Berinjela 6705401 Berinjela 6705401 Berinjela 6705401 Berinjela 6705401 Berinjela 6705401 Berinjela 6705401 Berinjela 6705501 Ervilha em vagem6705501 Ervilha em vagem6705701 Cebola 6705701 Cebola 6705701 Cebola 6705701 Cebola 6705701 Cebola 6705701 Cebola 6705701 Cebola 2 Cozido(a) 7 Refogado(a) - - 0,49 0,49 0,67 0,67 1,74 1,74 1,53 1,53 0,21 0,21 0,02 0,02 3,40 3,40 - - 6705001 Quiabo 6705001 Quiabo 6705001 Quiabo 6705001 Quiabo 6705001 Quiabo 6705001 Quiabo 6705101 Tomate 6705201 Vagem 6705201 Vagem 6705201 Vagem 6705201 Vagem 6705201 Vagem 6705201 Vagem 6705301 Co 6705001 Quiabo ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura------terol (mg) Coles- 11 Com manteiga/óleo12 Ao vinagrete99 Não se aplica7 Refogado(a)99 4,84 Não se aplica99 Não se aplica 1,19 0,50 - - 0,14 0,04 - 0,0499 0,13 0,01 Não se aplica 0,39 0,01 0,0199 0,02 - Não se aplica 0,62 0,02 - 0,07 0,01 0,09 1,53 0,01 0,44 4,73 0,01 - 1,35 0,61 - 0,25 - 0,18 1,65 - - 0,23 - 1,40 4,26 2,66 - 0,02 4,26 0,25 0,67 0,40 - - 0,01 5,23 - - 1,6099 1,98 1,05 Não se aplica99 4,18 - - Não se aplica99 Não se aplica99 - Não se aplica99 Não se aplica 4,0999 Não se aplica - - 0,02 - - 0,02 0,04 - 0,04 0,03 - 0,06 0,04 - 0,06 0,02 0,04 0,07 0,06 0,04 0,07 0,01 0,06 0,05 0,07 0,06 0,05 0,07 0,02 - 0,05 0,07 0,02 0,05 8,37 0,02 - 0,05 0,02 - 10,58 0,02 - - 10,58 - 10,58 - - 10,58 - 10,58 - - - Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Frutas Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 6705701 Cebola 6705701 Cebola 6705701 Cebola 6705801 Catalonha 6706101 Jardineira (seleta)6706102 Seleta (jardineira)6706201 Alho 6706301 Alho-poró 6707301 Broto de alfafa6707801 Alface orgânica6707901 Tomate orgânico6708001 Pimentão orgânico6709701 Orégano 6801017 Pacová 6801101 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)6801101 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)6801101 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)6801101 99 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.) Não se aplica6801101 99 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.) Não se aplica6801101 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)6801101 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)6801101 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.) 996801101 Não se aplica 99 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.) 16801101 Não se aplica 99 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.) Cru(a) 2 99 Não se aplica6801801 Não se aplica Laranja (pera, seleta, lima, da terra, etc.) Cozido(a) 46801901 - Lima Assado(a) 56802001 - Limão (comum, galego, etc.) Frito(a) 6 0,056802201 Tangerina Empanado(a)/à milanesa 11 0,056802202 Com manteiga/óleo 0,01 Mexerica 136802217 Ensopado 0,01 Bergamota 14 0,126802218 - Mingau Mimosa 15 -6802223 0,12 Sopa - 0,10 0,07 Tanja 99 - 0,02 Não se aplica 0,10 - - 0,03 0,01 - 0,06 99 28,83 0,06 Não se aplica 0,01 - 0,01 2,14 0,11 0,03 0,11 0,41 7,01 0,01 - 0,08 0,11 - 2,97 0,03 0,08 0,03 0,23 - 2,86 0,06 3,20 0,02 0,03 2,14 7,52 0,07 - 0,08 99 0,07 0,18 3,20 0,49 0,05 Não se aplica 5,55 0,06 0,07 2,97 6,61 0,05 - 0,11 0,05 0,42 0,01 - 5,55 - 0,95 - 0,05 7,52 - 0,90 0,03 0,03 0,03 - 0,07 - 0,11 0,95 0,48 0,20 0,03 6,61 0,07 - - 0,07 0,79 - 0,44 0,02 0,03 0,48 0,13 - 0,90 13,64 2,39 2,62 0,05 - - 12,23 13,65 12,23 0,02 0,07 0,13 0,10 - 0,07 12,23 0,03 - - - 0,03 - 0,05 13,64 0,10 0,03 - - - 0,02 0,02 - 0,03 0,03 - 0,05 - 0,02 12,23 13,20 0,01 0,05 - 0,06 13,20 5,06 12,23 - - 0,04 5,06 8,37 - 0,02 - - 0,70 - Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______de (g) adição Açúcar (continuação) 9,83 19,97 (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura------terol (mg) Coles- 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 - Não se aplica99 Não se aplica 0,0499 Não se aplica99 - 0,06 Não se aplica99 - Não se aplica 0,01 0,0799 - Não se aplica 0,0199 - 0,01 0,05 Não se aplica 1,9699 - 0,01 Não se aplica 0,02 0,0499 0,02 - 5,51 Não se aplica 0,06 0,0499 - 0,04 0,02 Não se aplica 0,03 1,68 - - 0,07 0,02 0,04 0,04 0,02 - 0,01 1,58 10,58 0,04 0,1499 0,02 - 0,04 0,04 Não se aplica 0,07 0,0599 0,10 - - 0,04 0,14 Não se aplica 0,07 0,03 - 99 - - 0,10 0,04 Não se aplica - 0,06 9,26 0,0399 - - 0,10 0,01 Não se aplica - 0,02 9,26 0,0599 0,01 - 0,09 0,01 Não se aplica 0,04 2,42 0,0599 0,03 - - - 0,04 0,01 Não se aplica 0,01 0,41 0,03 - - - 12,54 0,01 0,02 0,0599 0,04 - - - 0,03 0,41 Não se aplica 10,40 6,9099 0,04 - - 0,07 0,05 Não se aplica 0,06 - 4,86 0,0399 - - Não se aplica - 0,07 4,86 0,09 - - 0,03 - - 0,03 12,73 - 0,0599 - 0,01 0,08 Não se aplica 12,73 0,03 0,0699 - - - 0,01 Não se aplica - 0,09 - - - 0,05 10,40 - 0,06 0,05 - - 0,05 6,21 0,27 0,04 - - 0,04 0,04 8,12 - 0,04 - 0,09 0,03 9,79 0,02 0,09 - 0,01 - 8,38 0,40 - 0,01 - 0,13 0,06 0,04 - - 0,29 3,39 0,04 - 0,02 - 0,05 15,48 0,11 0,04 57,88 0,05 - - - - 0,03 - 8,08 - 8,82 0,03 - - - - 9,93 12,82 - - Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 6802227 Maricota 6802407 Laranjinha japonesa6802501 Cana-de-açúcar6802601 Abacaxi 6802602 Ananás 6802701 Abacate 6802801 Caqui 6802901 Figo 6803001 Maçã 6803101 Mamão 6803108 Papaia 6803201 Manga 6803215 Manguito 6803301 Maracujá 6803401 99 Melancia 6803501 Não se aplica Melão 6803601 99 pera 6803701 Não se aplica Pêssego 6803801 Fruta-de-conde6803802 Pinha (fruta-de-conde)6803803 Ata 6803901 Uva 6803912 Uva passa -6804001 Jenipapo 6804101 0,02 Jaca 6804201 Goiaba 0,026804203 Araçá-açu (goiaba)6804301 0,03 Ameixa 6804401 Caju 6804501 0,02 Cereja 6804601 0,01 Cajá-manga6804602 Cajarana 6804701 99 Taperebá 99 Não se aplica - Não se aplica 8,37 - 99 - Não se aplica - 0,07 0,07 0,01 0,01 0,09 99 0,09 Não se aplica 0,05 0,05 - 0,04 0,04 0,27 - - 0,09 3,39 3,39 0,40 - 0,29 - 0,11 - 8,82 - ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans ---- (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura------terol (mg) Coles- 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 99 Não se aplica99 Não se aplica 99 Não se aplica99 - Não se aplica99 - Não se aplica 0,0299 - Não se aplica 0,0299 - 0,03 Não se aplica 99 0,08 - Não se aplica 0,02 0,18 - 0,25 0,10 0,04 0,16 0,07 - 0,16 0,16 0,03 - 0,01 - 0,27 0,09 - 0,09 0,04 0,09 0,01 - 0,09 0,05 0,07 - 0,01 0,05 0,02 3,75 0,40 - 0,03 7,48 0,09 0,04 - 0,29 0,27 - 0,07 - 0,08 4,90 0,11 - - 0,18 0,05 0,01 - 3,39 0,06 0,02 - - - - 0,06 8,82 - - 6,30 2,90 - - - 99 Não se aplica 99 Não se aplica99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 - Não se aplica 99 Não se aplica 0,1099 Não se aplica99 0,12 Não se aplica99 Não se aplica 0,1399 - Não se aplica 99 0,07 Não se aplica 0,2099 Não se aplica99 0,07 Não se aplica99 - - Não se aplica - - 0,10 0,07 - 15,00 0,40 0,07 0,01 0,03 0,20 0,03 0,09 - - 0,09 0,10 - 0,05 0,07 0,11 - - 0,03 0,03 0,04 - 0,08 0,11 0,30 0,09 0,05 - 0,50 0,09 0,00 - 0,10 0,29 - 0,50 0,05 - 3,39 0,10 - 0,25 2,10 0,04 0,10 - 7,81 0,04 - 2,09 0,02 - - 0,03 - - - - 8,97 ------Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 6804702 Acaja (taberebá) 99 Não se aplica 6804801 Carambola 6804901 Jabuticaba 6805001 Graviola 6805201 Morango 6805301 Jambo 6805401 Atemoia 6805601 Mangaba 6805701 Araçá 6805801 Nêspera 6805901 Fruta-pão 6806001 Sapoti 6806101 Uxi 6806201 Tamarindo 6806301 Cacau 6806401 Pitomba 6806501 Bacuri 6806601 Ingá 6806701 Pequi 6806801 Pitanga 6806901 Ciriguela 6807001 Murici 6807101 Umbu 6807103 Imbu 6807202 Biribá 6807301 Cupuaçu 6807401 Nectarina 6807501 Mari 6807601 Romã 6807701 Acerola 6807801 Kiwi 6808001 Abiu 6808201 Jurubeba Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______de (g) adição Açúcar (continuação) 77,39 77,24 84,44 93,18 48,90 65,51 99,9197,02 99,98 42,20 98,09 42,20 60,80 97,02 60,80 98,09 58,9798,20 60,06 98,00 98,2058,97 98,00 98,20 60,06 58,97 98,00 46,56 60,06 84,42 27,97 27,99 (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- ---- (g) AG Poli ----- (g) AG Mono (g) AG dos Satura------terol (mg) Coles- 99 Não se aplica99 Não se aplica 12,05 2,11 32,32 0,99 20,83 11,78 0,12 1,89 0,08 1,69 0,05 0,19 0,12 10,14 0,88 41,35 5,09 40,34 99 Não se aplica99 Não se aplica 99 Não se aplica - 0,0199 Não se aplica 99 0,05 Não se aplica 0,2899 Não se aplica 99 0,19 Não se aplica 99 Não se aplica 0,0999 Não se aplica - 4,8899 Não se aplica99 - Não se aplica 14,00 13,08 5,82 5,18 1,62 0,92 2,68 0,86 0,74 0,06 0,69 0,17 0,04 63,30 0,99 57,75 70,81 51,34 Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação Açúcares e produtos de confeitaria de qualquer sabor (Geleia) 99 Não se aplica 159,21 12,59 6,92 0,94 0,76 0,14 0,46 29,84 28,14 e Mouss Drops 6900822 Toddynho 6900901 Bombom de qualquer marca6900904 Trufa 6901001 Geleia de frutas qualquer marca ou sabor6901002 99 Não se aplica 99 Não se aplica - 0,01 0,04 6808401 Fruta (não especificada)6808601 Maçã orgânica6808901 Acerola orgânica6809901 Amora 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica - 0,11 - 0,03 - 0,03 0,07 0,07 0,01 0,05 0,08 0,05 0,03 0,09 0,04 0,05 - 0,01 0,04 12,23 - - - 10,40 - - - 6810201 Jamelão (jamburão)6900302 Demerara 6900304 Açúcar mascavo6900401 Rapadura 6900402 Alfenim de cana6900403 Batida (rapadura)6900501 Sorvete de qualquer sabor industrializado6900502 Picolé de qualquer sabor industrializado6900601 Chiclete 6900603 Bala 6900604 Caramelo (bala)6900605 6900606 99 Pastilha 6900607 Não se aplica Pirulito 6900609 Goma de mascar 996900610 Não se aplica Jujuba 6900701 99 99 Tablete de chocolate Não se aplica6900702 Não se aplica Barra de chocolate6900706 99 Confete 6900801 Não se aplica 99 Chocolate em pó de qualquer marca Não se aplica 6900818 Ovomaltine -6900821 Achocolatado em pó 40,67 0,02 6,79 0,08 - 99 Não se aplica 3,05 0,25 0,01 0,44 0,16 0,05 99 0,27 0,09 Não se aplica 99 0,02 99 Não se aplica 0,17 Não se aplica 0,02 99 - 0,37 Não se aplica 7,00 7,48 18,89 - 2,48 20,03 99 - Não se aplica 1,54 - 0,45 13,67 3,48 23,00 19,23 20,78 0,80 23,00 3,45 15,87 20,78 1,54 0,03 15,87 1,26 1,04 0,04 1,26 1,06 46,75 - 1,01 1,06 68,20 0,12 2,27 0,03 0,12 0,09 0,37 54,80 0,09 80,44 46,99 54,80 77,59 46,99 6901101 Geleia de mocotó 99 Não se aplica ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil de (g) adição Açúcar (continuação) 48,90 65,51 85,5442,20 85,21 60,80 48,90 65,51 42,2082,13 60,80 82,40 (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino------(g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura------terol (mg) Coles- 99 Não se aplica 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica - 0,06 118,4499 0,05 6,63 Não se aplica - 0,04 2,68 0,04 - 0,03 0,56 - 0,03 17,68 0,01 0,43 11,01 0,09 0,85 0,08 0,53 - 0,08 0,22 - 0,20 57,88 0,14 0,22 38,63 - 2,99 0,14 31,61 - 10,68 - - - 6,80 0,72 - 6,80 - 61,43 - 62,21 61,91 - 71,44 - 15,14 13,33 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 99 Não se aplica - - 0,02 0,08 - 0,02 0,03 0,08 0,05 0,12 0,03 0,05 0,09 0,12 - 0,03 0,09 0,03 - - 16,75 72,58 - 13,30 69,99 72,58 69,99 99 Não se aplica99 Não se aplica - - - 0,01 0,02 0,04 0,02 0,02 - - 16,06 11,21 Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação de cana 99 Não se aplica Schimier 6901801 Adoçante artificial6902004 Merengue 6902301 6902401 Fruta seca ou desidratada6902402 Passa 6902601 Pudim de qualquer sabor6902607 Danette pudim6902701 Manjar 6902901 Cuscuz 6902902 Cuscuz de tapioca6903001 Maria-mole 6903101 Cocada 6903102 Quebra-queixo6903201 Doce de amendoim6903202 99 Pé de moleque Não se aplica 6903203 99 Paçoca 6903204 Não se aplica Torrão de amendoim6903205 99 Paçoquinha de amendoim6903207 Não se aplica Amendoim caramelizado6903208 Amendoim amanteigado 99 Não se aplica 99 - Não se aplica 122,51 0,09 2,14 0,05 99 99 Não se aplica Não se aplica 1,66 122,51 0,06 99 0,52 99 2,14 Não se aplica 99 0,04 Não se aplica Não se aplica 63,11 99 0,41 1,66 Não se aplica 0,02 99 1,99 Não se aplica 0,06 0,52 1,21 - 0,08 0,41 - - 0,35 38,12 15,90 0,06 11,01 12,02 4,06 0,25 - 0,08 - - - 11,76 0,53 0,07 15,90 2,36 - 2,99 1,86 6,84 0,14 0,10 12,02 - 8,44 2,36 10,68 15,39 6,71 0,14 13,20 6,83 5,38 8,44 6,80 6,02 0,07 8,60 24,43 5,38 - 5,38 6,80 6,01 15,56 0,96 5,38 0,00 15,56 39,22 - - - 49,15 0,01 0,00 62,21 - - 47,33 - 71,44 - 55,51 45,45 15,14 - 58,45 4,00 13,33 55,51 58,45 - 6901209 Figada 6901211 Goiabada 6901214 Caju em pasta6901224 Mariola 6901301 Doce de frutas em calda qualquer sabor6901401 Doce de frutas cristalizado qualquer sabor6901501 Melado 6901602 Mel 6901701 Gelatina de qualquer sabor 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica - - 0,08 - 0,03 0,02 - 0,12 0,02 0,08 0,09 0,02 0,03 - 0,03 0,12 0,01 - 0,09 0,04 - - 72,58 0,03 16,06 69,99 11,21 - 72,58 69,99 6901201 Doce de frutas em pasta qualquer sabor6901203 Pasta de amendoim6901204 Pessegada 99 Não se aplica 99 Não se aplica - 0,08 0,03 0,12 - 0,09 10,51 0,03 24,22 14,16 - 14,08 72,58 69,99 0,08 - 9,22 4,90 6901206 Marmelada Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______de (g) adição Açúcar (continuação) 99,91 99,98 99,91 99,98 48,90 65,51 (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- ---- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura------terol (mg) Coles- 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 23,00 20,78 - 6,94 15,87 1,86 1,32 1,26 15,39 0,59 1,06 6,02 0,16 0,12 6,01 0,10 0,09 0,00 0,06 54,80 0,01 46,99 0,08 47,33 10,76 45,45 7,11 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 61,38 - 14,71 0,01 - 6,03 0,01 0,50 0,99 0,03 0,70 0,90 0,02 1,40 0,10 0,01 1,32 0,94 0,09 - 24,81 0,11 26,13 25,54 29,78 - - 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 31,69 5,49 56,0499 3,20 14,38 Não se aplica 0,94 9,89 122,5199 0,78 Não se aplica 3,23 2,1499 0,16 2,98 Não se aplica 99 1,66 0,59 Não se aplica 0,24 75,36 0,52 52,59 2,05 1,72 43,90 0,41 31,50 33,86 1,18 0,06 31,28 5,46 0,38 0,08 2,42 0,29 15,90 0,34 12,02 0,07 0,22 0,07 23,26 0,12 20,45 0,31 52,51 43,02 Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação (chocolate em creme) 99 Não se aplica 1,00 3,98 3,86 0,28 0,25 0,02 - 48,37 38,30 de fruta (exceto cana) 99 Não se aplica - 0,01 0,04 Io-Iô crem Schimier 6905901 Torrone 6906001 Arroz-doce 6906404 Polpa de coco 99 Não se aplica 6905801 Ovo de páscoa6905804 Kinder ovo 99 Não se aplica 23,00 20,78 15,87 1,26 1,06 0,12 0,09 54,80 46,99 6905603 6904801 Picolé ensacado6904807 Geladinho 6905001 Churro 6905101 Pamonha 6905401 Algodão-doce 99 Não se aplica 99 Não se aplica - 0,01 0,05 0,02 0,02 - - 13,67 19,23 6904701 Beijo de moça 99 Não se aplica 6903701 Bomba de qualquer tipo6903801 Mil folhas 6903901 Queijadinha6904101 Doce à base de ovos6904104 Caçarola italiana6904105 Quindim 6904108 Fios de ovos6904201 Doce à base de leite6904202 Pavê de qualquer sabor6904203 Ambrosia 6904204 Leite geleificado6904205 Chandele de qualquer sabor6904302 Mumu 996904401 Não se aplica Canudinho recheado6904501 Sarolho 6904502 Beiju 6904601 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 194,01 99 99 15,90 99 Não se aplica Não se aplica Não se aplica 7,70 99 122,51 Não se aplica 1,27 99 2,14 Não se aplica 118,44 - 1,06 99 1,66 11,01 6,63 Não se aplica 0,16 151,85 33,86 0,52 122,51 0,53 2,68 0,91 12,88 5,46 0,41 2,14 122,51 0,14 0,56 4,95 7,03 2,42 0,06 1,66 2,14 122,51 0,14 0,43 3,57 1,25 0,34 0,08 0,52 1,66 2,14 0,08 0,92 - 0,28 0,22 15,90 0,41 0,52 1,66 0,20 0,28 12,02 3,61 0,12 38,63 0,06 0,41 0,52 - 0,94 0,34 0,31 31,61 62,21 0,08 0,06 0,41 17,10 52,51 0,28 71,44 15,90 0,08 0,06 14,67 43,02 0,27 12,02 15,90 0,08 0,01 12,02 15,90 12,02 - 8,86 5,57 6903209 Amendoim achocolatado6903303 Amendoim apimentado6903304 Amendoim cozido6903601 Brigadeiro 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 9,00 14,60 - 12,92 6,83 4,33 - 24,43 4,22 3,06 15,56 10,92 0,04 15,56 6,96 0,04 0,00 40,90 6,95 - 37,88 0,00 4,00 - - 2,02 - ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil de (g) adição Açúcar (continuação) 99,91 99,98 85,54 85,21 84,4484,44 93,18 93,18 84,44 93,18 (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura------terol (mg) Coles- 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 5,27 5,27 0,7699 0,76 0,42 Não se aplica99 0,42 Não se aplica 0,4199 0,41 Não se aplica 0,3799 Não se aplica 0,37 0,0599 0,05 Não se aplica 0,01 0,0199 59,33 - Não se aplica 99 59,33 - 39,64 Não se aplica 0,01 39,64 0,0199 0,02 Não se aplica - 0,02 0,0999 32,00 Não se aplica 0,01 0,0999 0,05 Não se aplica 6,79 0,02 0,0599 0,04 3,17 Não se aplica 0,0999 0,04 Não se aplica 0,41 - 0,05 2,80 - 0,25 21,17 3,02 0,04 7,16 3,02 0,16 15,73 9,59 1,44 - - 0,45 2,84 2,01 - 0,76 3,02 5,93 2,76 0,90 0,08 0,05 0,21 - - 0,07 0,01 0,14 0,01 31,32 0,07 0,02 24,57 0,11 46,18 6,24 14,16 - 99 Não se aplica 99 Não se aplica99 Não se aplica99 38,00 Não se aplica 25,08 3,4099 Não se aplica 3,96 9,00 1,74 2,9099 Não se aplica 0,26 2,8099 33,00 0,16 Não se aplica - 4,70 0,0999 0,10 2,10 0,24 Não se aplica 17,79 0,30 2,80 -99 19,07 0,19 Não se aplica 21,1799 7,16 Não se aplica - 99 0,11 15,73 Não se aplica99 1,44 0,25 Não se aplica 2,8499 0,76 Não se aplica 22,11 2,76 0,08 17,46 0,05 0,07 - 0,01 - 0,01 31,32 0,02 - 0,02 0,02 24,57 - 0,00 0,02 46,18 - 0,00 0,02 0,01 0,00 14,16 0,02 0,01 0,00 0,01 0,01 0,00 0,01 0,01 0,00 0,01 0,01 0,00 0,01 0,00 - 0,01 0,00 - 45,61 0,00 - 45,61 36,07 - 45,61 36,07 - 45,61 36,07 45,61 36,07 36,07 t ht g t die t li ht g die li die Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível ht g li e t ht g li die ht g li t ht diet shak g t ht li die g li die ht t Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação g li die t t die t ht ht g die g t li ht die li g li die úcar ç Diet shake Milk shake 6906501 6906502 Concentrado alimentar 6906602 Açúcar 6907001 A 6908001 Doce de frutas 6908401 Pastéis de santa clara6908501 Suspiro 6909301 Doce de frutas cristalizado qualquer sabor 6909601 Sorvete de qualquer sabor industrializado 6909803 Bala 6909903 Bala 6910002 Barra de chocolate 6910221 Achocolatado em pó 6910322 Toddynho 6910401 99 Bombom de qualquer marca Não se aplica6910502 Bombom caramelizado de qualquer marca 6910601 Geleia de frutas qualquer marca ou sabor 122,51 2,14 1,66 0,52 0,41 0,06 0,08 15,90 12,02 6907201 Barra de cereais6907202 Barra de cereais salgada6907203 Barra de cereais doce6907301 Sobremesa de qualquer tipo (exceto infantil)6907401 Rabanada 6907501 6907901 Geleia 99 Não se aplica6909701 Sorvete de qualquer sabor industrializado 996909901 Não se aplica 99 Chiclete Não se aplica 99 Não se aplica6910102 Barra de chocolate 122,516910321 Achocolatado em pó 2,14 1,66 - - 0,52 0,93 - 0,93 0,416910604 1,71 0,93 Geleia 1,716910605 0,06 5,32 Geleia de frutas 1,716910701 5,32 0,08 Doce de frutas em barra ou pasta 6910702 5,30 5,32 Doce de frutas em pasta 15,90 5,30 0,02 5,30 12,02 0,02 0,04 0,02 0,04 37,40 0,04 37,40 49,22 37,40 49,22 49,22 6910501 Bombom de qualquer marca Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______de (g) adição Açúcar (continuação) 80,7280,72 85,67 85,67 (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê------(g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura------terol (mg) Coles- 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 119,1899 Não se aplica99 1,32 Não se aplica99 13,25 Não se aplica99 1,30 Não se aplica 2,08 - 0,41 - 0,91 5,27 0,55 0,35 0,55 0,22 0,76 - 2,80 0,01 - 2,80 0,13 11,01 0,42 1,69 22,75 - 0,03 8,69 1,69 0,08 0,53 0,41 13,25 1,25 15,86 7,25 8,69 25,98 1,25 0,14 0,14 0,37 2,08 12,02 0,44 25,98 8,70 15,29 59,91 0,44 0,14 0,05 0,91 15,29 0,02 15,10 4,45 48,07 0,02 15,10 0,01 38,43 0,22 0,04 4,42 - 38,43 59,33 12,43 0,04 0,13 0,03 12,43 39,64 - - 0,08 - 0,35 4,19 62,21 0,14 4,19 1,07 71,44 59,91 - 48,07 - - 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 - Não se aplica 0,12 - 2,23 0,01 0,33 0,01 0,33 0,02 - - 0,02 - 0,04 0,04 0,05 - - 0,05 0,13 34,75 0,13 - 0,12 0,12 2,00 - 0,00 0,00 - - - 22,77 22,77 16,30 16,30 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 119,18 119,18 1,32 1,32 1,30 13,25 1,30 0,41 2,08 0,4199 0,35 0,91 Não se aplica99 0,35 Não se aplica 0,01 0,2299 Não se aplica 0,0199 0,03 0,13 Não se aplica 0,03 15,86 0,08 15,86 12,02 99 0,14 Não se aplica 12,02 59,91 - 48,07 0,02 0,00 0,01 - 0,01 0,00 0,00 0,00 - 0,01 45,61 36,07 Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível ht g t t ht li g li die die t t t Sais e condimentos die ado die ht die g t ht g g Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação li ht li die t g ht li g li die ht g t t li die die ante ante em pó ante liquido ç ç ç oca ç Milk shake diet Shoyo 6910801 Pudim de qualquer sabor 6911201 Doce de leite 6912501 Barra de cereais 6912502 Barra de cereais doce 6912801 6913001 Cocada 6913101 Doce de amendoim 6913103 Pa 6913108 Amendoim amantei 6913801 Doce à base de leite 6913901 Gelatina de qualquer sabor 6914002 Ado 6914003 Ado 7002401 Alcaparra em conserva7002601 Coentro 7003601 Molho de soja7003604 7003801 Leite de coco7004301 Maionese (molho)7004701 Massa de tomate7004801 Molho de tomate7004802 Ketchup 7004803 Catchup 7006101 Pimenta em pó7007101 Tucupi em caldo sem pimenta7007502 Creme de queijo 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica - 99 Não se aplica 99 0,23 Não se aplica 0,06 99 - Não se aplica 0,30 32,91 99 0,01 Não se aplica - 0,11 3,80 0,01 - 18,49 0,18 5,47 - 0,02 0,03 0,89 - 13,18 0,03 - 0,02 0,03 0,23 11,62 0,03 2,53 - - 0,09 0,23 1,54 51,12 - 0,07 0,98 0,08 0,12 - 9,84 - - 0,07 - 1,01 0,00 10,24 4,29 0,00 2,00 1,13 10,44 - - 0,61 0,00 - 0,97 4,68 - 0,46 4,83 - - 0,16 0,15 - 4,25 - - 0,49 - - 1,19 4,84 - 1,20 - - 6910808 Pudim danette 6910901 Pudim de qualquer sabor 6911301 Doce de leite 6914001 Ado 7001501 Mostarda molho7002304 Hortelã 99 Não se aplica - 0,25 2,63 0,95 0,44 0,46 0,01 0,86 - ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura- terol (mg) Coles- 99 Não se aplica - 9,06 23,92 25,49 25,23 0,26 - 0,52 - 99 Não se aplica99 Não se aplica - - 18,49 0,87 0,89 4,47 0,232 Cozido(a) 0,673 0,23 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 0,63 Assado(a)5 - Frito(a)6 0,05 Empanado(a)/à milanesa7 58,00 0,01 - Refogado(a)8 3,42 Molho vermelho 3,42 4,68 3,92 58,00 58,00 - - 0,35 3,42 58,00 3,82 0,24 3,92 3,42 58,00 4,51 58,00 46,40 0,09 0,35 3,92 3,82 1,85 3,82 2,74 0,41 0,24 0,35 4,50 1,56 4,50 3,14 0,09 0,24 1,83 0,26 - 1,83 0,29 0,41 0,09 1,54 0,42 1,54 0,20 - 0,41 0,26 0,01 - 0,26 0,07 0,42 - 0,42 0,33 - - - 0,85 - - - - - 99 Não se aplica - 0,01 0,01 0,04 0,03 0,00 - 2,10 - 99 Não se aplica 31,09 1,61 2,29 5,17 4,56 0,60 0,05 12,48 12,71 Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Carnes e vísceras ht g li Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação ht ht g g li li 7007701 Caldo de peixe7007901 Caldo de tomate7009102 Gergelim 99 Não se aplica 99 Não se aplica - - 0,14 0,14 0,12 0,22 0,16 0,37 0,01 0,36 0,01 0,01 0,03 - 3,75 0,16 2,90 - 7010301 Tomate seco7010401 Maionese (molho) 99 Não se aplica - 1,89 8,66 2,06 1,98 0,08 0,01 13,90 - 7079202 Vinagrete 7100101 Filé-mignon7100101 Filé-mignon7100101 Filé-mignon7100101 Filé-mignon7100101 Filé-mignon7100101 Filé-mignon7100101 Filé-mignon7100101 Filé-mignon7100101 Filé-mignon7100101 Filé-mignon7100201 Contrafilé 7100201 Contrafilé 7100201 Contrafilé 7100201 Contrafilé 7100201 Contrafilé 7100201 2 Contrafilé 7100201 Cozido(a) 3 Contrafilé 7100205 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Bisteca bovina7100205 Assado(a) 5 Bisteca bovina7100205 Frito(a) 6 Bisteca bovina7100205 Empanado(a)/à milanesa 7 58,00 Bisteca bovina7100205 Refogado(a) 8 Bisteca bovina7100205 3,42 Molho vermelho 9 Bisteca bovina7100205 Molho branco 11 Bisteca bovina 3,92 58,00 Com manteiga/óleo 58,00 99 Não se aplica 0,35 3,42 58,00 3,82 0,24 3,92 3,42 58,00 4,51 58,00 46,40 0,09 0,35 3,92 3,82 1,85 63,74 3,82 2,74 53,23 0,41 0,24 0,35 4,50 1,56 4,79 4,50 3,14 4,26 0,09 58,00 1 0,24 1,83 0,26 - 4,48 Cru(a) 1,83 2 0,29 3,77 0,41 3,42 0,09 1,54 Cozido(a) 0,42 3 0,43 1,54 0,20 0,39 - Grelhado(a)/brasa/churrasco 3,92 4 0,41 0,26 0,01 - 0,31 Assado(a) 5 0,26 0,07 0,28 0,35 0,42 Frito(a) 6 0,10 - 0,42 0,33 0,09 - Empanado(a)/à milanesa - 7 0,24 94,00 0,50 Refogado(a) - 0,85 0,42 17,80 0,09 - - 0,00 18,88 1,03 94,00 0,41 94,00 - - 105,00 - 1,53 17,80 17,80 - - 94,00 8,30 - 18,88 0,98 18,88 17,80 94,00 9,24 1,53 0,50 1,53 94,00 - 18,88 17,80 2,24 0,98 17,80 1,91 0,98 1,53 18,88 1,84 18,88 0,50 0,50 0,98 1,53 - 0,35 1,53 1,91 1,91 0,50 0,98 0,92 0,98 - 1,91 0,50 - - 0,01 0,50 1,91 - - 1,91 ------7010601 Leite de coco 7010501 Molho de soja Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura- terol (mg) Coles- 1 Cru(a)2 Cozido(a)3 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 Assado(a)5 Frito(a)6 Empanado(a)/à milanesa7 58,00 Refogado(a)8 3,42 Molho vermelho12 Ao vinagrete13 58,00 3,92 58,00 Ensopado 58,003 3,42 0,35 Grelhado(a)/brasa/churrasco 3,424 58,00 4,29 Assado(a)5 3,92 0,24 3,92 3,42 58,00 Frito(a)8 5,20 58,00 0,35 46,40 Molho vermelho 0,092 0,35 90,00 3,92 4,29 3,59 Cozido(a)3 4,29 0,24 2,74 58,00 0,41 0,24 1,72 Grelhado(a)/brasa/churrasco 0,35 5,204 3,10 5,20 0,09 Assado(a) 3,14 3,42 58,005 0,09 2,00 0,24 3,59 0,47 - Frito(a)13 3,59 0,41 0,29 3,92 4,29 Ensopado 0,41 0,222 0,09 3,10 58,00 90,00 0,44 72,00 Cozido(a) 3,103 0,20 0,35 5,20 - 0,17 0,41 0,47 3,42 - 1,72 90,00 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 - 1,38 0,47 0,07 0,24 3,59 - Assado(a) 0,025 0,44 3,92 2,00 58,00 2,60 Frito(a) 1,61 -6 - 0,44 0,33 0,09 3,10 - 0,23 0,35 Empanado(a)/à milanesa 0,22 3,42 3,28 - 8 90,00 58,00 0,19 - 0,85 0,41 0,47 Molho vermelho13 - - 0,24 0,17 3,92 3,46 Ensopado 1,72 3,42 58,00 - 58,00 0,15 0,44 - 0,09 - - 0,02 0,35 3,03 2,00 3,92 90,00 4,29 4,29 0,02 - 90,00 - 0,41 0,23 0,24 - 0,40 0,22 0,35 1,72 5,20 5,20 0,18 90,00 - 2,60 0,09 0,26 0,17 0,24 2,00 3,59 3,59 0,85 72,00 1,72 90,00 - - - 3,28 0,41 0,02 0,09 0,22 3,10 3,10 1,38 2,00 2,60 - 3,46 90,00 - - - 0,23 0,41 0,17 0,47 0,47 1,61 0,22 3,28 - 3,03 2,60 - 0,02 0,44 0,44 0,19 0,17 3,46 0,40 - - 3,28 - 0,23 0,15 0,02 3,03 0,26 - - 3,46 - - 0,02 0,23 0,40 - 3,03 - - - 0,18 0,26 0,40 - - 0,85 - 0,26 ------Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 7100205 Bisteca bovina7100301 Alcatra 8 Molho vermelho 75,20 14,25 15,11 1,24 0,80 0,40 1,53 0,85 - 7100301 Alcatra 7100301 Alcatra 7100301 Alcatra 7100301 Alcatra 7100301 Alcatra 7100301 Alcatra 7100301 Alcatra 7100301 Alcatra 7100301 Alcatra 7100303 Maminha 7100303 Maminha 7100303 Maminha 7100303 Maminha 7100304 Picanha 7100304 Picanha 7100304 Picanha 7100304 Picanha 7100304 Picanha 7100501 Patinho 7100501 Patinho 7100501 Patinho 7100501 Patinho 7100501 Patinho 7100501 Patinho 7100501 Patinho 7100502 Cabeça de lombo (carne bovina)7100502 Cabeça de lombo (carne bovina)7100502 Cabeça de lombo (carne bovina)7100502 Cabeça de lombo (carne bovina)7100502 Cabeça de lombo (carne bovina)7100502 Cabeça de lombo (carne bovina) 2 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 5 Frito(a) 6 Empanado(a)/à milanesa 7 90,00 Refogado(a) 1,72 2,00 90,00 90,00 0,22 1,72 90,00 2,60 0,17 2,00 1,72 90,00 3,28 90,00 0,02 0,22 2,00 2,60 3,46 2,60 0,23 0,17 0,22 3,28 3,03 3,28 0,02 0,17 3,46 0,40 - 3,46 0,23 0,02 3,03 0,26 3,03 - 0,23 0,40 - 0,40 - 0,26 - 0,26 ------______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura- terol (mg) Coles- 2 Cozido(a)4 Assado(a)2 Cozido(a)4 90,00 Assado(a)5 90,00 Frito(a) 1,726 1,72 Empanado(a)/à milanesa7 2,00 Refogado(a)13 2,00 Ensopado 0,22 0,22 0,17 75,00 75,00 0,172 0,02 75,00 6,15 Cozido(a) 5,745 0,02 0,23 5,74 75,00 Frito(a)8 7,59 7,00 0,23 75,00 Molho vermelho13 7,00 6,14 Ensopado 2,11 75,00 - 0,61 6,14 - 0,61 7,59 1,74 6,14 0,42 7,59 - 0,42 2,09 0,34 7,59 0,16 - 2,09 0,16 1,72 75,00 0,69 2,09 0,68 60,00 1,72 0,68 0,34 75,00 5,74 0,01 1,72 4,60 0,34 75,00 - 0,69 6,14 7,00 0,34 5,61 - 0,69 - 6,14 7,59 0,61 0,69 - 0,51 - 7,59 - - 2,09 0,42 0,35 - 2,09 - 1,72 0,16 0,13 - 1,72 0,34 0,68 - 0,54 0,34 0,69 0,85 - 0,69 ------Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 7100604 Posta branca7100604 Posta branca7100604 Posta branca7100606 Tatu (lagarto redondo)7100606 Tatu (lagarto redondo)7100606 Tatu (lagarto redondo)7100606 Tatu (lagarto redondo)7100607 Paulista 2 Cozido(a) 2 5 Cozido(a) Frito(a) 4 8 Assado(a) Molho vermelho 7 Refogado(a) 99 Não se aplica 90,00 72,00 90,00 90,00 1,72 90,00 1,38 90,00 1,72 90,00 2,60 2,00 1,72 1,61 2,60 2,00 1,72 3,28 0,22 2,00 0,19 3,28 0,22 2,00 3,46 0,17 0,22 0,15 3,46 0,17 0,22 3,03 0,02 0,17 0,02 3,03 0,02 0,17 0,40 0,23 0,02 0,18 0,40 0,23 0,02 0,26 0,23 0,85 0,26 - 0,23 ------7100607 Paulista 7100608 Lombo paulista (carne bovina)7100608 Lombo paulista (carne bovina)7100608 Lombo paulista (carne bovina)7100608 Lombo paulista (carne bovina)7100702 Posta vermelha7100801 Acém 7100801 Acém 7100801 Acém 7100801 Acém 7100801 Acém 7100801 Acém 7100803 2 Agulha (acém)7100803 Cozido(a) 4 Agulha (acém)7100803 Assado(a) 5 Agulha (acém)7100905 Frito(a) 13 Paleta Ensopado7100905 Paleta 7100905 Paleta 7100905 Paleta 7100908 2 Pá com osso7100908 Cozido(a) Pá com osso 90,007100908 90,00 Pá com osso7101001 1,72 Músculo bovino7101001 1,72 90,00 90,00 Músculo bovino 2,007101001 Músculo bovino 2,00 2,60 2,60 0,22 0,22 3,28 3,28 2 0,17 Cozido(a) 0,17 4 3,46 90,00 3,46 0,02 Assado(a) 5 0,02 3,03 1,72 3,03 Frito(a) 0,23 0,23 0,40 2,00 0,40 - 0,26 0,22 0,26 - 0,17 2 - - - Cozido(a) 75,00 3 - 0,02 75,00 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 2 5,74 Assado(a) - - 0,23 Cozido(a) 4 5,74 75,00 7,00 Assado(a) 8 7,00 6,14 Molho vermelho 75,00 - 0,61 0,61 7,59 5,74 0,42 - 0,42 2,09 7,00 75,00 0,16 0,16 1,72 0,61 5,74 75,00 0,68 90,00 72,00 0,68 0,34 0,42 90,00 7,00 5,74 1,72 1,38 - 0,69 0,16 0,61 1,72 7,00 - 2,00 1,61 0,68 0,42 2,00 0,61 - - 0,22 0,19 - 0,16 0,22 0,42 0,17 - 0,15 - 0,68 0,17 0,16 0,02 0,02 - 0,02 0,68 0,23 - 0,18 0,23 - 0,85 ------Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura- terol (mg) Coles- 2 Cozido(a)4 Assado(a)7 Refogado(a) 75,00 75,00 75,00 5,74 5,74 6,14 7,00 7,00 7,59 0,61 0,61 2,09 0,421 0,42 Cru(a) 1,723 0,16 Grelhado(a)/brasa/churrasco5 0,16 0,34 0,68 Frito(a) 0,68 0,69 - 75,00 - - 5,74 - - 7,00 - 75,00 0,61 5,74 75,00 0,42 7,00 6,14 0,16 0,61 7,59 0,68 0,42 2,09 - 0,16 1,72 0,68 0,34 - 0,69 - - - - Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 7101006 Chambaril 7101006 Chambaril 7101009 Carne marica bovina7101009 Carne marica bovina7101009 Carne marica bovina7101011 Vazio (carne bovina)7101011 Vazio (carne bovina)7101011 Vazio (carne bovina)7101101 Peito bovino7101101 Peito bovino7101202 Fraldinha (capa de filé)7101202 Fraldinha (capa de filé)7101202 Fraldinha (capa de filé)7101202 Fraldinha (capa de filé)7101203 Aba de filé 7101203 2 Aba de filé 7101203 Cozido(a) 5 Aba de filé 7101301 Frito(a) 7 Costela bovina7101301 Refogado(a) 2 Costela bovina7101301 Cozido(a) 3 Costela bovina7101301 Grelhado(a)/brasa/churrasco 5 Costela bovina7101704 Frito(a) Jacaré (carne bovina de segunda c/ osso)7101704 Jacaré (carne bovina de segunda c/ osso)7101704 2 2 Jacaré (carne bovina de segunda c/ osso) 58,00 90,00 Cozido(a)7101706 3 Cozido(a) 5 Filé de segunda Grelhado(a)/brasa/churrasco7101706 4 Frito(a) 90,00 3,42 90,00 1,72 Filé de segunda Assado(a)7101706 5 Filé de segunda 2,12 3,92 2,12 Frito(a) 58,00 2,007101706 Filé de segunda7101706 90,00 2,58 0,35 2,58 3,42 0,22 Filé de segunda7101801 58,00 Víscera bovina 1,72 1,70 2 0,24 1,70 3,92 0,17 Cozido(a) 3,82 4 2,00 90,00 1,48 0,09 1,48 0,35 58,00 0,02 2 Assado(a) 5 4,50 Cozido(a) 4 Frito(a) 0,22 1,72 0,19 58,00 0,41 0,19 0,24 3,42 0,23 90,00 Assado(a) 7 1,83 0,17 2,00 0,24 Refogado(a) 3,82 0,24 0,09 3,92 13 1,72 90,00 Ensopado - - 1,54 0,02 0,22 4,50 0,41 0,35 2,00 2,12 - - 0,26 0,23 0,17 - 1,83 - 0,24 0,22 2,58 84,00 3 - 0,42 0,02 84,00 - - 1,54 0,09 Grelhado(a)/brasa/churrasco 0,17 1,70 4 12,01 - 84,00 Assado(a) 12,01 5 0,23 84,00 - 0,26 12,80 0,41 84,00 0,02 - 1,48 12,01 Frito(a) 84,00 6 12,80 12,01 - 12,01 Empanado(a)/à milanesa 0,42 1,05 10 0,23 0,19 12,80 84,00 75,00 12,01 - Ao alho e óleo - 1,05 - 12,80 12,80 2 12,01 0,70 12,80 0,24 1,05 5,74 Cozido(a) - - 0,70 1,05 1,05 12,80 - - 0,33 1,05 0,70 7,00 0,33 75,00 - 0,70 0,70 1,05 - 1,35 - 0,70 0,33 0,61 75,00 1,35 6,15 0,33 0,33 0,70 0,33 - 1,35 0,42 5,74 75,00 - 75,00 7,59 1,35 1,35 0,33 1,35 - 0,16 7,00 6,14 6,14 2,11 - 1,35 396,00 - - 0,68 - 0,61 7,59 - 7,59 - 1,74 1,70 - - 0,42 2,09 2,09 - 0,34 - - 0,65 - 0,16 1,72 1,72 0,69 - 0,64 - 0,68 0,34 0,34 0,01 - 0,69 0,69 ------0,21 - - - - 7101001 Músculo bovino7101001 Músculo bovino7101006 Chambaril 13 Ensopado 15 Sopa 90,00 2,12 7,86 2,58 0,68 1,70 0,79 1,48 0,09 0,19 0,07 0,24 0,02 0,08 - 0,24 - - ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura- terol (mg) Coles- 2 Cozido(a) 716,00 1,07 0,71 0,83 0,46 0,02 0,20 - - Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 7101801 Víscera bovina 7101806 Panelada (vísceras bovinas não especificadas)7101806 Panelada (vísceras bovinas não especificadas)7101901 Coração bovino7101901 Coração bovino7101901 Coração bovino7101901 Coração bovino7102001 Rim de boi 2 Cozido(a) 13 Ensopado 5 Frito(a) 265,68 2 265,68 Cozido(a) 3 0,90 0,90 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 0,63 Assado(a) 5 0,63 Frito(a) 0,86 0,86 212,00 396,00 0,35 0,35 1,40 2,10 0,01 0,01 1,01 212,00 1,23 0,05 0,05 0,99 1,40 212,00 2,12 1,95 1,95 0,74 1,01 1,40 212,00 1,31 - 0,02 0,99 1,01 1,81 - 0,17 0,16 0,74 0,99 1,60 0,22 0,02 0,74 2,47 - - 0,16 0,02 2,04 - 0,16 0,19 - - 0,17 - - - - - 7102102 Bofe bovino7102102 Bofe bovino7102102 Bofe bovino7102201 Miolo de boi7102401 Tripa bovina7102401 Tripa bovina7102401 Tripa bovina7102401 Tripa bovina7102402 Dobradinha fresca7102402 Dobradinha fresca7102402 Dobradinha fresca7102402 Dobradinha fresca7102402 Dobradinha fresca7102403 Fato bovino7102403 Fato bovino7102404 4 Fato caprino7102501 Assado(a) 5 Fígado bovino7102501 Frito(a) 7 Fígado bovino7102501 Refogado(a) 2 Fígado bovino7102501 Cozido(a) 2 Fígado bovino7102501 Cozido(a) 3 Fígado bovino7102501 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Fígado bovino7102501 2 Assado(a) 5 Fígado bovino Cozido(a)7102501 4 Frito(a) 716,00 Fígado bovino Assado(a)7102501 8 157,00 Fígado bovino 716,00 Molho vermelho 1,07 716,00 13 Ensopado 1,36 99 3100,00 1,47 0,71 1,47 Não se aplica 1,60 157,00 2,39 1,30 0,83 1,30 2 0,21 1,36 1,88 157,00 Cozido(a) 5 2,31 0,46 2,31 157,00 2 Frito(a) 0,14 1,60 125,60 1,63 1,36 157,00 1 157,00 1,77 0,02 Cozido(a) 1,77 1,36 Cru(a) 2 0,01 0,21 1,09 0,04 1,60 1,76 1,36 0,19 0,20 157,00 0,19 Cozido(a) 3 157,00 1,60 0,20 0,14 1,29 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 0,21 2,19 1,60 0,21 1,76 0,21 1,36 - Assado(a) 0,21 5 - 0,01 0,18 0,14 1,69 0,21 Frito(a) 2,19 - 6 1,60 0,51 0,14 157,00 - - 0,20 Empanado(a)/à milanesa 0,12 396,00 7 0,01 1,44 0,14 - 1,69 0,21 Refogado(a) 8 0,01 157,00 1,36 - 0,01 1,70 157,00 - 0,20 0,18 Molho vermelho 0,01 - 10 - 1,44 - 0,14 0,20 Ao alho e óleo 1,76 1,60 396,00 0,16 0,65 1,36 396,00 0,21 0,20 0,18 396,00 0,01 - - 2,19 0,21 1,70 - 0,85 0,64 1,60 1,70 - 396,00 0,21 2,10 0,20 - - 1,69 0,14 0,65 0,21 0,65 - 1,70 396,00 1,24 - - - 1,44 0,01 396,00 0,64 - 316,80 0,14 - 0,64 - - 0,65 2,10 2,14 396,00 0,18 0,20 2,10 1,36 - 0,01 0,64 1,23 - - 1,32 - - 2,10 0,21 1,23 0,52 0,21 0,20 2,12 - 0,18 1,23 - - 2,12 0,53 - - 1,31 0,22 - - 2,12 - 0,21 1,31 0,01 0,21 - 0,17 0,01 1,31 - 0,17 0,00 - - 0,21 0,22 - - 0,17 0,22 0,17 - 0,22 - - - 0,85 ------Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura- terol (mg) Coles- 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 Assado(a)5 Frito(a) 90,80 5,50 5,40 0,20 90,80 0,16 5,50 85,35 0,03 5,40 6,10 0,20 6,44 - 0,16 3,642 - Cozido(a)3 0,03 3,19 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 0,43 Assado(a) - 5 - Frito(a) 0,03 121,00 - 11,12 - 13,48 - 121,00 - 2,73 11,12 121,00 2,51 13,48 11,12 121,00 0,11 2,73 13,48 11,12 0,08 2,51 2,73 13,48 0,11 2,51 2,73 - 0,08 0,11 2,51 - 0,08 0,11 - 0,08 - - - - - Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 7102601 Cupim 7102601 Cupim 7102701 Língua bovina7102701 Língua bovina7102701 Língua bovina7102701 Língua bovina7102701 Língua bovina7102701 Língua bovina7102801 Rabada de boi7103101 Mocotó bovino7103101 Mocotó bovino7103101 Mocotó bovino7103101 Mocotó bovino7103104 Braço bovino7103105 Mão bovina7103301 Carré 7103301 Carré 27103301 Carré Cozido(a) 37103301 Carré Grelhado(a)/brasa/churrasco 47103305 Bisteca suína Assado(a) 57103305 Bisteca suína Frito(a) 87103305 Bisteca suína Molho vermelho 132,00 137103305 Ensopado Bisteca suína 997103305 8,13 Não se aplica Bisteca suína 27103305 Cozido(a) Bisteca suína 10,10 137103305 132,00 Ensopado Bisteca suína 157103401 0,75 Sopa 8,13 Pernil suíno 99 132,007103401 Não se aplica 105,60 Pernil suíno 0,53 10,107103401 5 8,13 132,00 Pernil suíno 6,517103401 Frito(a) 0,09 2 0,75 132,00 Pernil suíno 10,107103403 8,53 84,00 Cozido(a) 8,09 Quarto suíno 0,84 0,53 8,53 0,75 10,69 12,01 83,00 0,61 10,69 0,09 83,00 12,80 0,53 2,23 - 3,54 0,44 83,00 2,23 0,84 2 3,54 1,05 0,09 1,83 7,86 Cozido(a) 3 4,49 0,07 3,54 - 1,83 4,49 0,70 0,84 Grelhado(a)/brasa/churrasco 0,27 4 - 0,68 0,85 0,67 90,00 Assado(a) 4,49 5 0,27 0,85 0,33 0,85 83,00 Frito(a) 0,79 6 - 0,73 0,85 2,12 0,85 0,85 - 0,73 1,35 Empanado(a)/à milanesa 121,00 7 3,54 0,09 0,02 - Refogado(a) 2,58 99 0,73 11,12 0,02 - - Não se aplica 4,49 - 0,07 - 0,03 2 1,70 13,48 0,02 0,03 - 121,00 Cozido(a) 4 0,85 0,02 121,00 1,48 2,73 0,03 Assado(a) - 5 11,12 - - 0,73 121,00 11,12 Frito(a) 0,08 - 7 0,19 2,51 13,48 2 Refogado(a) 11,12 13,48 0,02 - 121,00 0,24 - Cozido(a) 0,24 0,11 2,73 121,00 - 13,48 11,12 2,73 121,00 0,03 - 11,12 0,08 2,51 - 2,73 13,48 11,12 2,51 - 13,48 - 0,11 13,48 92,00 2,51 2,73 0,11 - 92,00 2,73 - 0,08 2,73 7,36 0,11 2,51 0,08 - 92,00 7,36 92,00 2,51 - 2,51 9,02 0,08 0,11 - 92,00 8,24 9,02 8,24 0,11 - 0,11 1,89 0,08 10,30 7,36 10,30 - 1,89 0,08 - 0,08 1,71 - 5,13 9,02 5,13 - 1,71 - 0,06 - 4,57 1,89 4,57 - 0,06 0,04 - 0,44 1,71 0,44 0,04 - - 0,07 0,06 0,07 - - 0,04 ------7102501 Fígado bovino7102601 Cupim 13 Ensopado 396,00 2,10 1,23 2,12 1,31 0,17 0,22 - - ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura- terol (mg) Coles- 99 Não se aplica 110,00 13,74 18,52 4,55 4,00 0,20 0,31 0,59 1,43 Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 7103903 Míudo suíno7103906 Arrasto suíno7103907 Sarapatel suíno fresco7104101 Carne suína7104101 Carne suína7104101 Carne suína7104101 Carne suína7104101 Carne suína7104101 Carne suína7104101 Carne suína7104101 Carne suína7104101 Carne suína7104101 Carne suína7104101 Carne suína7104301 Carne moída 7104301 99 2 Carne moída Não se aplica7104301 99 Cozido(a) Carne moída Não se aplica7104301 Carne moída7104301 1 Carne moída Cru(a) 2 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 265,68 Assado(a) 5 265,68 Frito(a) 355,00 6 0,90 Empanado(a)/à milanesa 7 0,90 92,00 1,41 0,63 Refogado(a) 8 0,63 7,36 Molho vermelho 10 0,63 0,86 Ao alho e óleo 13 92,00 0,86 9,02 92,00 1,05 Ensopado 0,35 92,00 99 Não se aplica 7,36 1 0,35 1,89 7,36 0,42 92,00 0,01 8,24 Cru(a) 2 9,02 0,01 1,71 9,02 Cozido(a) 0,04 7,36 4 92,00 10,30 0,05 Assado(a) 92,00 1,89 73,60 5 0,05 0,06 1,89 9,02 8,24 5,13 1,95 Frito(a) 6 92,00 - 8,24 1,71 5,89 1,95 0,04 1,71 Empanado(a)/à milanesa 10,30 1,89 4,57 8,24 10,30 0,06 7,22 - 92,00 0,06 92,00 5,13 - 1,71 0,44 - 10,30 - 5,13 0,04 1,53 8,24 0,04 7,36 4,57 0,06 0,07 5,13 - 4,57 86,00 86,00 10,30 1,38 86,00 - 9,02 0,44 0,04 - 4,57 86,00 - 0,44 4,38 4,78 5,13 - 0,05 4,38 1,89 0,07 0,44 4,38 86,00 0,07 4,68 5,26 - 4,57 - 0,03 4,68 - 1,71 - 0,07 4,68 4,78 - 0,40 1,88 0,44 0,85 0,40 0,06 - - 0,40 5,26 0,30 1,60 0,07 0,30 - - 0,04 - 0,30 1,88 - 0,05 0,23 0,05 - - 0,05 1,60 - 0,69 0,71 0,69 0,69 0,23 - - - - - 0,71 ------7103501 Costela suína7103501 Costela suína7103501 Costela suína7103501 Costela suína7103501 Costela suína7103501 Costela suína7103501 Costela suína7103501 Costela suína7103501 Costela suína7103701 Lombo suíno7103701 Lombo suíno7103701 Lombo suíno7103701 Lombo suíno7103801 Toucinho 1 Cru(a) 2 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 5 Frito(a) 7 Refogado(a) 121,00 8 Molho vermelho 13 11,12 Ensopado 99 13,48 Não se aplica 121,00 2 121,00 Cozido(a) 3 2,73 11,12 11,12 Grelhado(a)/brasa/churrasco 121,00 4 13,48 2,51 13,48 Assado(a) 5 11,12 121,00 121,00 96,80 Frito(a) 2,73 0,11 2,73 13,48 11,12 11,12 92,00 8,90 2,51 121,00 0,08 2,51 121,00 13,48 2,73 13,48 10,79 7,36 11,12 0,11 11,12 0,11 2,73 2,51 2,73 - 2,20 13,48 9,02 92,00 13,48 0,08 0,08 2,51 0,11 2,51 2,02 2,73 1,89 7,36 2,73 92,00 - 0,11 0,08 0,11 - - 0,09 2,51 1,71 9,02 2,51 7,36 92,00 0,08 0,08 0,07 0,11 0,06 1,89 - 0,11 - 9,02 8,24 - 0,85 0,08 0,04 - 1,71 - 10,30 0,08 1,89 - 0,06 5,13 1,71 ------0,04 4,57 0,06 - - - 0,44 0,04 - 0,07 - - - - - Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura- terol (mg) Coles- 99 Não se aplica3 Grelhado(a)/brasa/churrasco5 Frito(a) 277,00 9,52 75,00 7,07 5,74 1,22 7,00 277,00 0,98 0,6199 9,92 Não se aplica 0,03 0,42 7,66 0,16 - 2,70 0,68 2,29 - 0,21 - 265,68 - 0,01 0,90 - 0,63 - 0,86 - 0,35 0,01 0,05 1,95 - Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 7104501 Tripa suína 7104501 Tripa suína 7104601 Figado suíno7104601 Figado suíno7104601 Figado suíno7104701 Língua suína7104701 Língua suína7104701 Língua suína7104701 Língua suína7104701 Língua suína7105001 Orelha suína fresca7105103 Sarrabulho 7105203 Mocotó suíno7105401 Carne de cabrito 7105401 Carne de cabrito 7105401 Carne de cabrito 7105402 Carne de bode7105402 2 Carne de bode 7105402 Cozido(a) 4 Carne de bode 7105402 Assado(a) 5 Carne de bode 7105403 Frito(a) 2 Carne caprina7105403 Cozido(a) 3 Carne caprina7105403 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Carne caprina7105403 Assado(a) 5 Carne caprina 27105405 Frito(a) 7 Carne de caprino Cozido(a) Refogado(a) 146,00 355,00 355,00 6,45 1,41 2 2 1,41 355,00 Cozido(a) Cozido(a) 8,76 3 146,00 0,63 Grelhado(a)/brasa/churrasco 0,63 4 1,81 1,93 6,45 1,05 146,00 Assado(a) 2 1,05 1,21 1,84 8,76 0,42 146,00 3 Cozido(a) 6,45 146,00 83,00 0,42 2,53 75,00 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 0,09 1,93 0,04 6,85 8,76 6,85 Assado(a) 5 3,54 0,04 1,73 0,93 1,84 Frito(a) 9,34 1,93 9,34 2 - 4,49 83,00 - 0,21 1,36 75,00 Cozido(a) 75,00 4 0,09 - 3,41 1,84 3,41 0,85 Assado(a) 3,54 5 0,01 0,23 0,93 0,93 75,00 - - Frito(a) 3,15 13 0,09 3,15 1 0,73 - 4,49 - Ensopado 0,13 1,36 1,36 0,93 Cru(a) 75,00 - 0,26 0,26 - 0,02 - 0,85 0,02 - 0,23 0,23 1,36 - 0,93 - 75,00 0,01 0,01 0,03 0,73 - 0,09 0,13 0,13 0,23 1,36 0,93 75,00 - - 0,02 75,00 - 0,02 - 0,02 0,13 - 0,23 1,36 1,33 - 75,00 0,03 0,93 - 0,09 0,09 0,02 0,13 0,23 1,94 - 0,93 - 75,00 75,00 - 1,36 - 0,09 0,02 - 0,13 1,71 - 1,36 75,00 1,33 1,33 - 0,23 0,09 0,02 1,44 0,23 0,93 1,94 1,94 - - 0,13 - - 0,09 0,19 0,13 1,36 1,71 1,71 - 0,02 - 0,10 0,02 0,23 1,44 1,44 - 0,09 - 0,09 0,13 0,19 0,19 - - - 0,02 0,10 0,10 - - 0,09 ------7104301 Carne moída7104301 Carne moída7104301 Carne moída7104301 Carne moída7104301 Carne moída7104301 Carne moída7104301 Carne moída7104302 Guisado 7 Refogado(a) 8 Molho vermelho 9 Molho branco 10 Ao alho e óleo 13 Ensopado 15 Sopa 99 Não se aplica 86,00 68,80 4,78 3,51 75,63 86,00 5,26 3,75 5,04 4,78 86,00 1,88 0,33 4,38 5,26 86,00 4,78 1,60 0,25 0,43 7,86 1,88 4,38 5,26 0,23 0,04 0,33 0,68 1,60 4,68 1,88 0,71 0,55 0,06 0,79 0,23 0,40 1,60 0,85 0,65 0,09 0,71 - 0,30 0,23 1,03 0,07 - 0,05 0,71 - - 0,02 0,69 - 0,08 - - - 0,24 - - - ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura- terol (mg) Coles- 2 Cozido(a)3 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 Assado(a)5 Frito(a) 92,00 7,36 9,02 92,00 1,89 7,36 92,00 1,71 9,02 7,36 92,0099 Não se aplica 0,06 1,89 9,02 8,24 0,04 1,71 10,30 1,892 Cozido(a)5 0,06 5,13 1,71 - Frito(a) 0,04 4,57 0,06 - 58,00 0,44 0,04 - 3,42 0,07 - 3,92 - 121,00 - 0,35 - 11,12 121,00 0,24 - 13,48 11,12 0,09 13,48 2,73 0,41 2,73 2,51 2,51 0,11 - 0,11 0,08 - 0,08 - - - - Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 7106301 Pernil 7106301 Pernil 7106301 Pernil 7106401 Lagarto bovino 7106401 Lagarto bovino 7106401 Lagarto bovino 7106401 Lagarto bovino 7106401 Lagarto bovino 7106501 Alcatra suína7106501 Alcatra suína7106501 Alcatra suína 7107102 Brachola 7107103 Bife role cru7107204 Buchada de bode7107501 Suã suína 7107501 Suã suína 7107601 Carne de outros animais7107601 2 Carne de outros animais7107601 Cozido(a) 4 Carne de outros animais7107601 Assado(a) 5 Carne de outros animais Frito(a) 7 Refogado(a) 8 Molho vermelho 2 Cozido(a) 4 5 Assado(a) 90,00 Frito(a) 90,00 99 99 1,72 Não se aplica Não se aplica 90,00 72,00 1,72 90,00 1 2,00 Cru(a) 2 2,60 1,38 2,00 2,60 Cozido(a) 0,22 3 3,28 1,61 0,22 92,00 3,28 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 0,17 92,00 Assado(a) 3,46 0,19 0,17 7,36 3,46 0,02 92,00 7,36 144,00 3,03 58,00 0,15 0,02 9,02 3,03 75,00 0,23 8,24 9,02 2,50 0,40 3,42 0,02 0,23 1,89 0,40 5,74 10,30 1,89 1,20 - 0,26 3,92 0,18 75,00 1,71 0,26 7,00 75,00 5,13 - 1,71 0,10 0,35 0,85 5,74 0,06 0,61 5,74 4,57 75,00 - - - 0,06 0,07 - 0,24 7,00 0,04 0,42 7,00 0,44 5,74 - 0,04 0,01 - 0,09 - 0,61 0,16 0,61 0,07 7,00 - 0,41 0,42 - 0,68 0,42 - 0,61 - - 0,16 0,16 0,42 - - - - 0,68 0,68 - 0,16 - - - 0,68 ------7105405 Carne de caprino7105405 Carne de caprino7105601 Carne de carneiro7105601 Carne de carneiro7105601 Carne de carneiro7105601 Carne de carneiro7105601 Carne de carneiro7105602 Carne de ovelha7105602 Carne de ovelha7105602 Carne de ovelha7105602 Carne de ovelha7105801 Mocotó de caprino7106301 Pernil 2 Cozido(a) 5 2 Frito(a) Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 5 Frito(a) 13 Ensopado 92,00 2 Cozido(a) 3 75,00 3,28 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 75,00 0,93 Assado(a) 4,02 5 92,00 2 Frito(a) 1,33 1,36 Cozido(a) 0,60 3,28 92,00 92,00 1,94 0,23 0,49 4,02 3,28 92,00 92,00 3,28 1,71 0,13 0,05 0,60 4,02 4,16 4,16 4,02 92,00 1,44 0,02 0,40 0,49 0,60 5,30 5,30 0,60 3,28 92,00 0,19 0,09 0,05 0,49 3,84 3,84 0,49 4,02 - 3,28 83,00 92,00 0,10 0,40 0,05 3,35 - 3,35 0,05 0,60 4,02 3,54 4,16 - 0,40 0,43 - 0,43 0,40 0,49 - 0,60 4,49 5,30 - 0,43 0,43 0,05 0,49 0,85 3,84 - - - - 0,40 0,05 0,73 3,35 - - - - 0,40 0,02 0,43 - - - 0,03 0,43 ------Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura- terol (mg) Coles- 2 Cozido(a)3 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 Assado(a)5 Frito(a) 58,00 3,42 3,92 58,00 0,35 3,42 58,00 0,24 3,92 3,42 58,00 0,09 0,35 3,92 3,82 0,41 0,24 0,35 4,50 0,09 0,24 1,83 - 0,41 0,09 1,54 - 0,41 0,26 - 0,42 - - - - - Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 7107804 Chuleta 7107804 Chuleta 7107804 Chuleta 7107805 Filé não especificado7107805 Filé não especificado7107805 Filé não especificado7107805 Filé não especificado 1 Cru(a) 2 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 58,00 3,42 58,00 3,92 58,00 3,42 0,35 3,42 58,00 3,92 0,24 3,92 3,42 0,35 0,09 0,35 3,92 0,24 0,41 0,24 0,35 0,09 0,09 0,24 - 0,41 0,41 0,09 - 0,41 ------7107601 Carne de outros animais7107601 Carne de outros animais7107601 Carne de outros animais7107601 Carne de outros animais7107601 Carne de outros animais7107603 Carne da paca7107603 Carne da paca7107603 Carne da paca7107611 Carne de jacaré7107611 Carne de jacaré7107615 Carne de capivara7107615 Carne de capivara7107615 Carne de capivara 57107617 Frito(a) Carne de cotia 77107617 Refogado(a) Carne de cotia 87107622 Molho vermelho Carne de jabuti 137107801 Ensopado Carne de primeira 997107801 Não se aplica Carne de primeira 7107801 Carne de primeira 7107801 Carne de primeira 27107801 Carne de primeira Cozido(a) 47107801 75,00 60,00 75,00 Carne de primeira Assado(a) 57107801 2 Carne de primeira Frito(a) 6,147107801 4,60 6,14 Cozido(a) 5 75,00 Carne de primeira 75,007107801 2 Frito(a) 7,59 5,61 7,59 Carne de primeira Cozido(a)7107804 4 6,14 5,74 Chuleta Assado(a) 2,09 5 0,51 2,09 7,59 Frito(a) 7,00 1,72 0,35 1,72 2 117,00 2,09 0,61 Cozido(a) 117,00 4 0,34 0,13 0,34 2,07 2 Assado(a) 1,72 2 0,42 2,07 117,00 Cozido(a) 0,69 0,54 Cozido(a) 0,69 3 91,10 1,89 0,34 0,16 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 1,89 2,47 117,00 0,85 91,10 0,39 1,35 Assado(a) 5 0,69 117,00 - - 0,68 1,35 2,47 2,07 Frito(a) 6 0,79 0,48 1,07 2,07 117,00 - Empanado(a)/à milanesa 7 1,07 58,00 2,83 1,89 - - - - 1,06 0,36 0,28 Refogado(a) 8 117,00 1,89 2,47 0,28 3,42 2,38 117,00 Molho vermelho 1,35 9 1,84 0,19 2,07 - 1,35 2,47 Molho branco - 11 68,00 - 3,92 0,45 58,00 2,07 1,07 Com manteiga/óleo 1,50 0,06 58,00 - 1,89 1,07 2,83 0,36 0,35 0,01 3,42 1,89 0,28 58,00 0,23 0,01 - 3,82 1,35 0,28 2,38 0,28 - 0,24 3,92 1,35 3,42 58,00 0,02 4,51 - 1,07 - 0,45 - 58,00 46,40 0,65 - 0,09 0,35 1,07 - 3,92 3,82 - 1,85 0,28 63,74 0,01 - 3,82 2,74 0,01 53,23 - 0,41 0,24 - 0,28 0,35 4,50 - 1,56 4,79 - 4,50 3,14 0,02 4,26 - 0,09 - 0,24 - 1,83 0,26 - - 4,48 - 1,83 0,29 3,77 0,41 - 0,09 1,54 - 0,42 - 0,43 - 1,54 0,20 0,39 - - 0,41 0,26 0,01 - 0,31 - 0,26 0,07 0,28 - 0,42 - 0,10 - 0,42 0,33 0,09 - - - 0,50 - 0,85 0,42 - - 0,00 1,03 - - - - - ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura- terol (mg) Coles- Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 7107805 Filé não especificado7107805 Filé não especificado7107805 Filé não especificado7107805 Filé não especificado7107805 Filé não especificado7107805 Filé não especificado7107805 Filé não especificado7108107 Miúdo de bode 7108301 Pé suíno fresco7108301 Pé suíno fresco7108301 Pé suíno fresco7109101 Carne bovina 7109101 Carne bovina 7109101 5 Carne bovina7109101 Frito(a) 6 Carne bovina7109101 Empanado(a)/à milanesa 7 Carne bovina7109101 Refogado(a) 8 Carne bovina7109101 Molho vermelho 11 Carne bovina 7109101 Com manteiga/óleo 13 Carne bovina 7109101 Ensopado 58,00 99 Carne bovina 7109101 Não se aplica Carne bovina 3,827109101 2 Carne bovina7109101 58,00 Cozido(a) 4,51 Carne bovina 27109101 58,00 46,40 63,74 Cozido(a) Carne bovina 3 3,827109101 1,85 Grelhado(a)/brasa/churrasco Carne bovina 5 3,82 2,74 4,797109101 4,50 Frito(a) Carne bovina 1,56 17110601 4,50 3,14 58,00 4,48 58,00 Lombo não especificado Cru(a) 1,83 27110601 0,26 Lombo não especificado 83,00 1,83 Cozido(a) 0,29 3,82 0,437110601 3 3,42 1,54 Lombo não especificado 0,427110601 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 3,54 1,54 0,20 4,50 0,31 Lombo não especificado 396,00 3,927110601 Assado(a) 0,26 5 0,01 Lombo não especificado 4,49 0,267110801 Frito(a) 83,00 0,07 1,83 0,10 6 1,70 0,35 0,42 Músculo não especificado 77110801 Empanado(a)/à milanesa 75,00 0,85 0,42 3,54 0,33 1,54 Músculo não especificado - 0,50 0,65 Refogado(a) 0,24 8 83,00 5,74 Molho vermelho - 9 0,73 4,49 0,85 0,26 0,00 0,64 0,09 - Molho branco 10 75,00 3,94 75,00 7,00 Ao alho e óleo 0,02 0,85 0,42 0,41 75,00 11 - - - 5,74 5,07 - Com manteiga/óleo 5,74 0,61 12 - 0,03 0,73 75,00 Ao vinagrete 6,15 - 13 7,00 2,33 - 7,00 0,42 1 Ensopado 0,02 5,74 75,00 - 15 7,59 - Cru(a) Sopa 2 75,00 0,61 2,04 60,00 99 0,61 0,16 - 0,03 7,00 6,14 0,21 Cozido(a) Não se aplica - 4 2,11 6,14 0,42 0,19 4,60 66,83 Assado(a) 0,42 0,68 5 - 80,74 80,74 0,61 7,59 1,74 Frito(a) 9 - 7,59 - 0,16 0,04 5,61 6,12 0,16 2 7,11 7,11 Molho branco 0,42 2,09 0,34 - Cozido(a) 75,00 13 2,09 0,68 0,51 6,24 0,68 Ensopado - 7,56 7,56 0,16 - - 1,72 0,69 5,74 1,72 0,35 0,60 75,00 - 0,69 0,69 0,68 - 0,34 - 0,01 75,00 7,00 - 0,34 0,13 0,42 6,14 92,00 92,00 0,49 0,49 7,86 0,69 5,74 92,00 0,61 - - 0,69 0,54 0,15 7,59 7,36 - - 7,36 0,17 0,17 0,68 92,00 7,00 7,36 92,00 0,42 - 0,85 0,64 2,09 9,02 9,02 - 0,77 0,77 0,79 - 7,36 90,00 0,61 9,02 8,24 0,16 1,03 90,00 1,72 1,89 1,89 0,00 0,00 - 0,09 - 9,02 1,72 10,30 0,42 1,89 0,68 - 2,12 0,34 1,71 1,71 0,07 - 1,89 2,00 5,13 0,16 1,71 - - 2,58 0,69 0,06 0,06 - 0,02 1,71 0,22 4,57 0,68 0,06 1,70 0,04 0,04 0,08 - 0,06 0,17 0,44 0,04 - 1,48 - 0,24 0,04 - 0,02 0,07 - - 0,19 - 0,23 - - 0,24 ------Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura- terol (mg) Coles- Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Pescados e frutos do mar Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 7110902 Ossada não especificada7110902 Ossada não especificada7110902 Ossada não especificada7110902 Ossada não especificada7111202 Carne de segunda 7111202 Carne de segunda 7111202 Carne de segunda 7111202 Carne de segunda 7111202 Carne de segunda 7111202 Carne de segunda 7111202 Carne de segunda 7111202 Carne de segunda 7111202 2 Carne de segunda 7111202 Cozido(a) 7 Carne de segunda 7111401 Refogado(a) 15 Contrafilé orgânico7111405 Sopa 99 Bisteca orgânica7111405 Não se aplica Bisteca orgânica7111702 Cabeça de lombo (carne bovina) orgânica 17111702 Cabeça de lombo (carne bovina) orgânica Cru(a) 27111702 Cabeça de lombo (carne bovina) orgânica Cozido(a) 37111806 Tatu (lagarto redondo) orgânico 109,00 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 109,00 Assado(a) 57200101 2,31 109,00 2,71 Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) Frito(a) 67200101 109,00 Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) Empanado(a)/à milanesa 2,16 77200101 75,00 2,31 2,74 Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) Refogado(a) 8 2,317200101 0,43 Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) 5,74 2,16 1,91 Molho vermelho 1 107200101 2,16 Ao alho e óleo Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) Cru(a) 4 13 0,327200101 75,00 7,00 0,43 75,00 1,63 Ensopado Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) Assado(a) 4 75,00 57200101 0,43 0,04 5,74 Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) Assado(a) 0,61 Frito(a) 0,32 5,74 0,217200101 75,00 4 6,15 0,32 Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) 17200101 0,10 7,00 Assado(a) 0,42 0,04 7,00 5 0,11 Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) 5,74 75,00 Cru(a) 27200401 4 7,59 0,04 Frito(a) Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 75,00 0,61 60,00 Cozido(a) Assado(a) 0,16 0,10 0,61 37200401 7,00 6,14 - 2,11 Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 0,10 - Grelhado(a)/brasa/churrasco 80,74 4 6,14 0,42 4,60 0,68 0,42 0,61 Assado(a) 7,59 5 1,74 - 7,11 - 7,59 0,16 5,61 Frito(a) 75,00 90,00 6 - - 0,16 90,00 0,42 2,09 0,34 - Empanado(a)/à milanesa 8 7,56 58,00 68,00 2,09 0,68 0,51 6,14 1,72 - 0,68 1,72 90,00 Molho vermelho 0,16 9 1,72 2 0,69 - 0,69 3,42 94,00 0,36 Molho branco 1,72 0,35 13 7,59 - 2,00 Cozido(a) 2,00 3 2,60 0,68 0,34 Ensopado - 0,01 17,80 - 68,00 Grelhado(a)/brasa/churrasco 0,49 3,92 90,00 94,00 0,28 68,00 0,34 0,13 2,09 0,22 0,22 3,28 68,00 0,69 18,88 17,80 0,36 0,17 0,35 1,72 - 0,65 0,36 - 0,69 0,54 1,72 - 68,00 0,17 - 0,17 3,46 0,74 1,53 18,88 0,28 0,77 0,24 2,00 0,01 68,00 - 0,28 0,85 0,34 54,40 0,36 0,02 68,00 0,02 3,03 0,88 - - 0,98 1,53 0,65 0,00 0,09 0,22 0,02 0,36 0,65 0,69 0,30 68,33 0,28 0,23 0,73 0,23 0,40 2,15 - 0,50 - 0,98 0,01 0,41 0,17 0,28 0,01 68,00 - 0,23 0,65 2,32 68,00 0,87 0,26 - 1,34 - 1,91 0,50 - - - 0,02 0,02 0,65 0,02 0,36 0,53 0,01 1,30 2,13 0,73 - 0,19 1,91 - - 0,23 0,01 0,28 - - - 0,03 0,02 1,06 1,32 0,87 - - - - - 0,02 0,65 - 0,01 0,45 0,19 2,13 ------0,01 - 0,01 0,09 1,32 - - - - - 0,02 - 0,11 0,19 - - - 0,85 - - 0,39 ------______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura- terol (mg) Coles- 1 Cru(a)2 Cozido(a)3 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 Assado(a)5 Frito(a)6 Empanado(a)/à milanesa 195,007 Refogado(a)8 0,29 Molho vermelho9 195,00 Molho branco10 0,20 195,00 Ao alho e óleo 195,0013 0,29 0,44 Ensopado 0,29 195,0099 0,66 Não se aplica 0,202 0,02 0,20 0,29 195,00 0,80 Cozido(a)6 195,00 0,44 156,00 0,01 0,44 Empanado(a)/à milanesa7 0,20 0,66 1,94 Refogado(a)2 0,66 0,02 0,24 169,93 0,02 0,02 0,44 0,79 195,00 Cozido(a) 1,351 0,79 0,01 0,16 2,26 Cru(a) 0,012 0,02 1,92 0,66 0,19 - 195,00 100,00 Cozido(a) 195,004 1,92 0,02 0,37 1,24 0,02 0,01 1,33 0,79 Assado(a)12 0,02 0,66 0,64 0,29 Ao vinagrete 1,33 0,03 0,89 - 2 100,00 0,02 0,19 1,92 - 0,01 - 0,79 0,87 Cozido(a)2 0,20 0,19 0,01 0,46 100,00 0,23 Cozido(a) 0,02 1,335 1,92 2,18 0,44 - - 0,02 Frito(a) 0,02 0,09 - 8 0,60 - 100,00 0,28 0,19 Molho vermelho 1,33 1,3599 0,02 - 0,85 0,13 0,88 Não se aplica 0,23 0,68 100,00 - 2 100,00 0,02 - 0,19 0,20 0,01 Cozido(a) 100,006 0,39 100,00 2,16 0,28 0,03 0,23 - 0,23 - Empanado(a)/à milanesa2 0,02 0,01 0,02 - - 0,23 0,23 1,34 0,68 Cozido(a) 0,02 0,28 100,00 0,28 - 0,01 0,28 0,28 0,20 0,03 67,00 - 0,68 - 0,23 - 0,68 53,60 - 0,68 267,00 0,68 67,00 0,02 0,19 - 0,03 67,00 0,28 0,03 0,16 - - - 0,03 0,83 0,03 0,59 0,17 - 0,02 0,68 0,19 0,02 0,14 105,00 - 0,02 0,69 0,02 - 0,76 0,55 0,03 0,17 0,46 1,54 - - - 67,00 1,98 - 2,03 0,03 0,02 0,55 0,04 - - - 0,63 0,19 1,33 1,34 0,01 - 0,03 - 0,01 1,94 - - - 0,17 - 0,19 0,18 0,01 0,12 - - - - 0,55 0,01 0,01 - - - 0,10 - 0,85 0,03 0,01 - - - 0,01 ------Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 7200401 Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 7200401 Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 7200401 Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 7200401 Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 7200401 Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 7260101 Camarão 4 Assado(a) 5 Frito(a) 6 Empanado(a)/à milanesa 9 Molho branco 13 Ensopado 68,00 68,00 0,74 0,36 68,00 0,88 68,33 0,28 0,73 2,15 2,32 68,00 0,65 0,87 1,34 1,30 0,73 0,01 2,13 0,19 1,06 0,87 0,02 1,32 0,45 2,13 - 0,19 0,09 1,32 - 0,01 0,11 0,19 - - - 0,39 ------7260101 Camarão 7260101 Camarão 7260101 Camarão 7260101 Camarão 7260101 Camarão 7260101 Camarão 7260101 Camarão 7260101 Camarão 7260101 Camarão 7260101 Camarão 7260101 Camarão 7261101 Siri 7261101 Siri 7261101 Siri 7261120 Bau (siri) 7261121 Goiá 7262101 Caranguejo 7262101 Caranguejo 7262101 Caranguejo 7262105 Guaiamu 7263101 Marisco 7263101 Marisco 7263101 Marisco 7263101 Marisco 7264101 Ostra 7265101 Lula 7266101 Sururu Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura- terol (mg) Coles- 13 Ensopado2 Cozido(a)4 Assado(a)5 Frito(a)6 Empanado(a)/à milanesa7 Refogado(a)8 Molho vermelho13 Ensopado 67,0099 Não se aplica 68,00 68,00 0,59 68,00 0,74 0,36 0,76 0,36 68,00 0,88 0,28 2,03 68,00 54,40 0,28 0,73 2,15 0,65 1,34 0,73 0,30 0,65 68,00 0,87 68,00 1,34 0,01 0,18 0,87 0,23 0,01 2,13 0,73 0,36 0,19 0,02 0,01 2,13 0,53 0,02 1,32 0,87 0,28 1,32 0,03 - - - 0,19 2,13 0,65 - 0,19 0,01 0,01 1,32 0,01 - - - - 0,19 - - - 0,02 - - 0,85 ------2 - Cozido(a) - 68,00 0,36 0,28 0,65 0,01 0,02 - - - Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 7266101 Sururu 7270401 Bacalhau 7270401 Bacalhau 7270401 Bacalhau 7270401 Bacalhau 7270401 Bacalhau 7270401 Bacalhau 7270401 Bacalhau 7270401 Bacalhau 7273101 Ovas de peixe (qualquer espécie)7273101 Ovas de peixe (qualquer espécie)7400101 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 7400101 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 7400101 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 7400101 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 7400101 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 7400101 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 7400101 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 17400101 Cru(a) Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 27400101 Cozido(a) Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 3 47400101 Grelhado(a)/brasa/churrasco Assado(a) Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 4 57400101 Assado(a) Frito(a) Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 57400401 Frito(a) Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 67400401 Empanado(a)/à milanesa Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 7 68,007400401 Refogado(a) Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 87400401 0,36 Molho vermelho Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 97400401 Molho branco Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 13 68,00 27400401 0,28 68,00 Ensopado Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 68,00 479,00 99 Cozido(a) 37400401 Não se aplica 0,36 0,65 0,36 Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 68,007444101 0,74 1,87 479,00 Tracajá Assado(a) 5 0,287600101 0,01 0,28 0,36 68,00 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.) Frito(a) 0,88 2,13 6 2,277600101 68,00 0,65 54,40 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.) 0,02 Empanado(a)/à milanesa 0,65 87600101 68,00 0,28 0,73 2,15 3,40 2,71 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.) Molho vermelho 13 0,73 0,01 0,30 61,23 0,01 Ensopado 0,36 0,65 0,87 1,34 0,04 - 4,88 0,87 0,02 0,23 1,82 68,00 0,02 68,00 0,28 0,01 68,00 2,13 0,19 0,01 1,34 68,00 1 2,13 0,53 0,86 0,73 - 0,36 0,65 0,02 0,36 1,32 - Cru(a) 68,00 2 0,18 - 0,74 1,32 0,03 0,63 0,87 - - Cozido(a) 0,28 3 0,01 0,28 0,19 - 54,40 0,36 68,00 0,01 0,88 Grelhado(a)/brasa/churrasco - - 0,19 0,01 0,10 2,13 0,01 - 0,65 0,02 0,65 - 0,30 0,28 0,73 2,15 - 68,00 0,04 1,32 - 0,01 - 0,01 - - - - 0,23 0,65 - 0,87 1,34 - 68,00 0,73 0,10 - 0,19 0,02 - 0,02 0,85 - 0,53 0,01 2,13 0,19 - 0,36 - 0,87 1,03 - - 0,03 0,02 1,32 - 68,00 - - 0,28 68,00 - 2,13 - - - 0,01 0,19 0,36 - 0,65 0,36 1,32 - - - 0,01 - 0,28 0,01 0,28 0,19 ------0,65 - 0,02 0,65 0,85 - - 0,01 0,01 - - - 0,02 - 0,02 ------______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil - de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura- terol (mg) Coles- 99 Não se aplica99 Não se aplica -99 Não se aplica 0,03 0,01 - 0,07 4,38 0,03 7,69 0,03 16,27 17,33 2,49 15,35 - 3,05 1,98 0,18 1,66 - - 1,40 1,53 0,23 0,07 - 2,67 0,46 99 Não se aplica - 0,06 0,03 0,16 0,13 0,03 - 4,16 - 99 Não se aplica - 2,03 11,31 1,31 1,22 0,09 - - - Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Enlatados e conservas Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação em conserva 99 Não se aplica - 0,49 0,67 1,80 1,60 0,20 0,02 1,44 - non g Champi Petit-pois Chucrute Yakissoba 7700401 Milho verde em conserva7700501 Palmito em conserva7700601 Cogumelo em conserva7700602 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica - 0,17 - - 0,23 0,13 0,49 0,45 0,10 0,67 0,41 0,20 1,80 0,02 0,18 1,60 0,02 - 0,20 3,04 0,02 - 1,44 - - - - 7600401 Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600401 Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600401 Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, filé, etc.)7700101 4 Azeitona 7700201 Assado(a) 5 Ervilha em conserva7700202 Frito(a) 6 Empanado(a)/à milanesa 68,00 68,00 0,74 0,36 68,00 0,88 0,28 0,73 2,15 0,65 0,87 1,34 99 0,01 2,13 0,19 Não se aplica 0,02 1,32 - 0,19 - 0,01 ------0,06 - 0,03 0,16 0,13 0,03 - 4,16 - 7600101 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600101 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600101 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600101 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600101 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600101 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600101 4 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600401 Assado(a) 5 Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600401 Frito(a) 6 Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) Empanado(a)/à milanesa 7 Refogado(a) 8 Molho vermelho 9 2 Molho branco 13 Cozido(a) 3 Ensopado 68,00 Grelhado(a)/brasa/churrasco 68,00 0,74 0,36 68,00 0,88 68,00 68,00 54,40 0,28 0,73 2,15 0,36 0,73 0,30 68,33 0,65 0,87 1,34 0,28 68,00 0,87 0,23 2,32 68,00 0,01 2,13 0,19 0,65 0,36 2,13 0,53 1,30 0,73 0,02 1,32 0,01 0,28 1,32 0,03 1,06 0,87 - 0,19 0,02 0,65 - 0,19 0,01 0,45 2,13 0,01 0,01 - 0,09 1,32 - - - - - 0,02 0,11 0,19 - 0,85 - - - 0,39 ------7700701 Aspargo em conserva7700901 Repolho em conserva7700902 99 Não se aplica 99 Não se aplica - - 0,15 0,03 0,02 0,01 0,28 0,07 0,27 0,03 0,02 0,03 - - 1,10 0,18 - - 7701101 Legume não especificado em conserva7701404 Creme de cebola (sopa desidratada)7701405 Creme de legumes (sopa desidratada)7701406 7701501 Milho verde com ervilha em conserva7701501 Milho verde com ervilha em conserva7701501 Milho verde com ervilha em conserva7701501 Milho verde com ervilha em conserva7701901 Feijoada 7702001 99 Feijão branco com dobradinha em conserva Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 1 Cru(a) 2 Cozido(a) 5 Frito(a) 99 Não se aplica 99 - Não se aplica 5,95 0,05 - 0,79 0,01 0,00 0,84 0,12 0,00 0,69 - 0,10 - 78,48 0,01 0,66 - 0,08 0,01 - 0,08 1,77 0,01 0,03 0,08 0,11 0,08 0,11 2,28 0,00 - 0,29 0,11 0,23 0,11 0,23 1,06 3,20 2,67 0,23 - 0,21 0,23 0,21 0,89 0,21 0,37 0,02 - 0,21 - 0,02 0,10 0,02 0,02 - - 0,11 - - 3,85 0,54 - 3,85 3,85 3,85 - - - - - Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura- terol (mg) Coles- 99 Não se aplica 12,75 1,3099 Não se aplica1 1,67 Cru(a)2 Cozido(a) 0,414 Assado(a)5 0,35 Frito(a) 0,05 59,00 0,08 3,12 1,1699 59,00 4,44 59,00 Não se aplica 0,02 59,00 3,12 1,41 3,1299 Não se aplica 3,12 59,00 4,44 1,17 4,44 4,44 3,12 1,41 0,24 1,41 1,41 4,44 1,17 0,03 1,17 1,17 1,41 0,24 0,24 - - 0,24 1,17 33,44 0,03 0,03 0,04 0,03 0,24 3,81 - 0,00 - - 0,03 2,98 - 0,06 1,53 - - 0,02 - - 1,29 0,03 - 0,23 - 0,29 1,31 1,60 0,38 - 99 Não se aplica 30,00 0,23 0,16 0,34 0,01 0,00 - - - 99 Não se aplica - 0,09 0,07 0,16 0,15 0,01 - 0,35 - 99 Não se aplica 5,95 0,79 0,84 0,69 0,66 0,03 0,29 2,67 - 99 Não se aplica - 0,00 0,00 0,01 0,01 0,00 - 0,37 - ht g li Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível ht g ht li g li Aves e ovos umes desidratada) ht g g li Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação umes (sopa desidratada) g (sopa de le a Strogonoff Yakissob 7702101 Cozido 7702302 Pasta de carne em conserva7702402 Pasta de presunto em conserva7702502 Pasta de galinha em conserva7702601 Carne bovina em conserva7702602 Almôndega 7702603 Kitute bovino7702604 Almôndega ao molho em conserva7702704 Kitute suíno7702705 Presuntada 7702707 Fiambre 7702707 Fiambre 7702707 Fiambre 997702707 99 Não se aplica Fiambre Não se aplica7702801 99 Salsicha em conserva7703002 Não se aplica Sardinha em conserva7703402 99 Atum em conserva Não se aplica7703701 99 Pepino em conserva Não se aplica7703902 Pasta de peixe em conserva7704001 Picles 7705201 39,86 99 67,32 Nabo em conserva Não se aplica7705401 99 4,48 52,35 Não se aplica 7,267706001 Salmão em conserva7706104 5,83 3,89 75,00 99 9,52 Creme de cebola (sopa desidratada) Não se aplica 81,81 4,96 6,36 5,74 2,80 4,03 4,38 3,08 7,00 2,45 99 103,27 4,67 Não se aplica 0,53 2,79 0,61 99 0,14 75,00 Não se aplica 3,48 0,60 0,26 0,15 0,42 0,16 5,74 99 99 3,64 Não se aplica Não se aplica 99 59,00 0,51 8,54 0,72 Não se aplica 0,16 1,80 7,00 0,68 3,12 12,12 0,05 0,66 0,68 1,80 0,61 0,57 4,44 99 0,58 46,45 Não se aplica 0,42 - 142,00 - 0,06 1,41 99 2,67 8,28 Não se aplica 0,16 1,53 0,46 1,17 1,21 18,00 18,00 11,14 - 0,68 3,87 2,24 0,24 1,53 1,53 - 4,53 5,15 1,55 0,03 - 2,95 2,95 0,04 4,15 3,54 2,89 2,89 0,00 0,20 - - - 82,00 0,50 2,68 2,68 0,06 0,29 0,02 0,85 - 0,07 0,07 0,02 0,21 - 0,07 0,89 0,03 0,17 0,06 - - 1,35 - 0,02 0,07 - - - - 0,04 0,06 1,31 - - - - - 8,56 - 3,97 - 7800103 Frango inteiro7800103 Frango inteiro7800103 Frango inteiro7800103 Frango inteiro7800103 Frango inteiro 1 Cru(a) 2 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 5 Frito(a) 88,00 3,79 88,00 5,34 88,00 3,79 2,97 3,79 88,00 5,34 2,57 5,34 3,79 88,00 2,97 0,11 2,97 5,34 4,19 2,57 0,45 2,57 2,97 5,92 0,11 0,11 2,57 4,45 - 0,45 0,45 0,11 3,88 - 0,45 0,28 - - 0,46 ------7706302 Atum em conserva 7706105 Creme de le 7706106 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura- terol (mg) Coles- Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 7800103 Frango inteiro7800103 Frango inteiro7800103 Frango inteiro7800103 Frango inteiro7800301 Parte de galinha ou frango não especificada7800301 Parte de galinha ou frango não especificada7800301 Parte de galinha ou frango não especificada7800301 Parte de galinha ou frango não especificada7800301 Parte de galinha ou frango não especificada7800301 Parte de galinha ou frango não especificada7800301 Parte de galinha ou frango não especificada7800301 Parte de galinha ou frango não especificada7800301 1 Parte de galinha ou frango não especificada7800301 Cru(a) 2 Parte de galinha ou frango não especificada7800302 Cozido(a) 3 Frango em pedaços 67800302 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Frango em pedaços Empanado(a)/à milanesa 77800302 Assado(a) 5 Frango em pedaços Refogado(a) 87800302 Frito(a) 6 Frango em pedaços Molho vermelho 137800302 Empanado(a)/à milanesa 7 Ensopado 88,00 Frango em pedaços7800302 Refogado(a) 8 Frango em pedaços 88,007800302 3,79 Molho vermelho 13 Frango em pedaços7800302 Ensopado 99 4,20 88,00 Frango em pedaços 5,34 88,007800302 Não se aplica 88,00 Frango em pedaços7800302 5,93 3,79 2,97 3,79 88,00 Frango em pedaços 88,00 70,40 4,207800302 4,47 5,34 Frango em pedaços 2,57 5,347800302 3,79 4,19 88,00 3,04 5,93 Frango em pedaços 88,007800302 88,00 3,89 2,97 70,40 0,11 2,97 Frango em pedaços 5,34 5,92 4,19 4,287800302 4,47 4,19 Frango em pedaços 1 4,19 0,29 2,57 3,04 0,457800303 2,57 2,97 4,45 88,00 5,92 2,39 Cru(a) 88,00 3,89 Galinha em pedaços 27800303 5,92 5,92 0,46 0,11 4,28 0,11 Cozido(a) Galinha em pedaços 3 2,57 3,88 4,45 4,19 2,077800303 3,79 0,29 - 4,45 Grelhado(a)/brasa/churrasco Galinha em pedaços 4 4,45 0,01 0,45 2,397800303 0,45 0,11 0,28 3,88 5,92 0,09 Assado(a) Galinha em pedaços 5 5,34 0,467800303 3,88 3,88 2,07 Frito(a) - Galinha em pedaços 6 0,45 0,46 0,28 4,45 0,36 - - 2,97 0,01 - Empanado(a)/à milanesa 7 0,28 88,00 0,28 0,09 Refogado(a) 0,46 3,88 0,85 8 2,57 0,46 - - 3,79 - 0,46 0,36 Molho vermelho - 9 - 0,28 0,11 Molho branco 10 88,00 - - 5,34 88,00 0,85 Ao alho e óleo - - - 88,00 11 0,46 - 0,45 Com manteiga/óleo 3,79 2,97 3,79 13 88,00 4,20 - Ensopado - 15 - 5,34 - 2,57 - 5,34 - Sopa 3,79 88,00 99 5,93 Não se aplica 2 88,00 2,97 70,40 0,11 2,97 5,34 4,19 Cozido(a) 4,47 - 3 - 4,19 2,57 3,04 72,35 0,45 2,57 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 90,74 2,97 5,92 88,00 3,89 Assado(a) 5 5,92 0,11 4,28 3,74 0,11 2,64 2,57 4,45 4,19 Frito(a) 6 0,29 - 4,45 0,45 2,39 4,93 Empanado(a)/à milanesa 0,45 88,00 88,00 2,10 0,11 3,88 5,92 0,46 3,88 2,07 3,68 - 88,00 3,79 4,19 1,06 0,45 0,28 4,45 - 0,01 - 3,19 0,28 0,09 3,20 3,79 5,34 88,00 5,92 0,81 0,46 3,88 88,00 0,31 - - 0,46 0,36 0,25 - 5,34 - 2,97 3,79 4,45 0,05 0,28 88,00 4,20 0,45 - 0,85 0,39 2,97 2,57 5,34 3,88 - 0,18 0,46 - 3,79 88,00 5,93 0,23 1,03 2,57 0,11 2,97 0,28 0,00 - - 5,34 4,19 4,47 0,21 - - 0,11 0,45 2,57 0,46 - 2,97 5,92 3,89 0,01 - 0,45 0,11 - 2,57 4,45 0,29 - 0,02 - 0,45 0,11 3,88 - 0,46 0,11 - - 0,45 0,28 0,01 - - - 0,46 ------Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura- terol (mg) Coles- Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 7800303 Galinha em pedaços 7800303 Galinha em pedaços 7800303 Galinha em pedaços 7800303 Galinha em pedaços 7800304 Carne de galinha 7800304 Carne de galinha 7800304 Carne de galinha 7800304 Carne de galinha 7800304 Carne de galinha 7800304 Carne de galinha 7800304 Carne de galinha 7800304 Carne de galinha 7800304 Carne de galinha 7800304 7 Carne de galinha 7800304 Refogado(a) 8 Carne de galinha 7800304 Molho vermelho 9 Carne de galinha 7800401 Molho branco 13 Peito de galinha ou frango7800401 Ensopado Peito de galinha ou frango7800401 1 Peito de galinha ou frango7800401 Cru(a) 2 Peito de galinha ou frango7800401 Cozido(a) 3 Peito de galinha ou frango7800401 Grelhado(a)/brasa/churrasco 88,00 4 70,40 Peito de galinha ou frango7800401 Assado(a) 5 Peito de galinha ou frango 4,19 3,04 72,357800401 Frito(a) 6 Peito de galinha ou frango7800401 Empanado(a)/à milanesa 7 5,92 4,28 3,74 88,00 88,00 Peito de galinha ou frango7800401 Refogado(a) 8 Peito de galinha ou frango 4,45 2,39 4,93 3,79 4,197800401 Molho vermelho 9 Peito de galinha ou frango7800401 Molho branco 13 88,00 3,88 2,07 3,68 5,34 5,92 88,00 Peito de galinha ou frango Ensopado7800402 88,00 15 1 Filé de frango Sopa 3,79 0,287800402 0,09 3,20 2,97 4,45 3,79 Cru(a) 99 2 88,00 Filé de frango 4,20 Não se aplica7800402 Cozido(a) 3 5,34 0,46 0,36 0,25 2,57 3,88 Filé de frango 5,34 3,797800402 88,00 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 5,93 Filé de frango 88,00 2,97 88,007800402 Assado(a) 0,85 0,39 0,11 0,28 2,97 5 5,34 4,19 Filé de frango - 4,47 Frito(a) 6 3,79 2,57 4,19 72,35 1,03 0,45 0,46 2,57 2,97 Empanado(a)/à milanesa 5,92 7 85,00 3,89 - 5,34 0,11 5,92 3,74 Refogado(a) - 88,00 8 0,11 2,57 4,45 1,27 0,29 - - - Molho vermelho 9 88,00 2,97 0,45 4,45 4,93 4,19 0,45 Molho branco 0,11 13 3,88 85,00 3,19 1,54 0,46 85,00 Ensopado 3,79 2,57 85,00 3,88 3,68 15 5,92 - - 0,45 0,28 Sopa 1,27 - 0,31 0,98 0,01 1,27 - 99 85,00 5,34 0,11 1,68 0,28 3,20 4,45 Não se aplica 0,46 1,54 0,45 0,74 1,54 1,27 85,00 2,97 - - 0,45 2,13 0,46 0,25 3,88 - - 85,00 0,98 68,00 0,23 0,04 0,98 1,54 1,67 2,57 - 2,48 0,39 0,28 1 - 1,67 0,74 1,02 74,83 - - 0,21 0,09 0,74 Cru(a) 2 0,98 2,12 0,11 2,06 1,03 0,46 Cozido(a) 3 - 2,12 0,04 1,24 2,55 85,00 0,01 0,04 0,74 2,46 0,45 Grelhado(a)/brasa/churrasco - - 4 0,22 - 85,00 2,46 0,09 0,80 1,87 1,67 - 0,02 - Assado(a) 0,09 5 0,04 2,05 3,19 0,10 Frito(a) 1,27 - 2,05 0,61 0,90 2,12 0,11 - 0,09 0,21 - 0,31 - 0,01 85,00 - 1,54 0,21 0,03 0,68 2,46 - 0,10 0,45 - 1,27 0,98 - - 0,10 0,07 0,05 2,05 - - 85,00 0,23 1,54 85,00 0,74 - 0,85 0,17 0,21 - 1,27 - 0,21 0,98 1,27 85,00 0,04 1,03 0,10 - 1,54 - 0,01 0,74 1,54 1,27 0,09 85,00 - 0,98 - 0,02 - 0,04 0,98 1,54 1,67 - 0,74 0,11 0,09 0,74 0,98 2,12 - 0,04 0,04 - 0,74 2,46 - - 0,09 0,09 0,04 2,05 - 0,09 0,21 - - 0,10 ------______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura- terol (mg) Coles- Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 7800402 Filé de frango7800402 Filé de frango7800402 Filé de frango7800402 Filé de frango7800402 Filé de frango7800402 Filé de frango7800402 Filé de frango7800602 Carcaça de galinha ou frango7800602 Carcaça de galinha ou frango7800602 Carcaça de galinha ou frango7800602 Carcaça de galinha ou frango7800602 Carcaça de galinha ou frango7800701 Asa de galinha ou frango7800701 Asa de galinha ou frango7800701 Asa de galinha ou frango7800701 6 Asa de galinha ou frango Empanado(a)/à milanesa7800701 7 Asa de galinha ou frango Refogado(a)7800701 8 Asa de galinha ou frango Molho vermelho7800701 9 2 Asa de galinha ou frango Molho branco7800701 10 Cozido(a) 4 Ao alho e óleo Asa de galinha ou frango 85,007800701 13 Assado(a) 5 Ensopado Asa de galinha ou frango7800702 99 Frito(a) 1,68 7 Não se aplica Drumete de galinha ou frango7800702 Refogado(a) 13 Drumete de galinha ou frango7800702 2,13 Ensopado Drumete de galinha ou frango 85,00 68,007800702 1 Drumete de galinha ou frango 2,487800702 1,67 1,02 74,83 Cru(a) 2 Drumete de galinha ou frango 85,007800702 2,06 Cozido(a) 3 Drumete de galinha ou frango 2,12 1,24 2,55 85,007800801 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 1,67 Pescoço de galinha ou frango 0,22 85,00 85,007800801 85,00 Assado(a) 2,46 0,80 1,87 5 1,27 Pescoço de galinha ou frango7800801 2,12 85,00 0,10 1,27 Frito(a) 85,00 6 1,67 Pescoço de galinha ou frango 1,27 2,057800801 0,61 0,90 1,54 Empanado(a)/à milanesa 7 85,00 Pescoço de galinha ou frango 2,46 84,00 1,67 0,01 1,547800801 1,67 2,12 1,54 Refogado(a) 8 0,21 0,03 0,68 0,98 Pescoço de galinha ou frango7800901 1,67 2,05 5,45 Molho vermelho 2 2,12 13 0,98 2,12 Pé de galinha ou frango 2,46 0,98 0,10 Ensopado 0,07 0,05 0,74 - Cozido(a) 3 84,00 2,12 0,21 7,64 84,00 2,46 0,74 2,46 2,05 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 0,74 84,00 0,85 0,17 0,04 5,45 2,46 Assado(a) 0,10 4,14 - 5,45 5 2,05 0,04 2,05 84,00 0,21 0,04 5,86 1,03 Frito(a) 0,09 7 7,64 2,05 3,57 7,64 - 0,21 0,09 0,21 5,45 Refogado(a) 0,10 84,00 8 0,09 82,00 8,23 - - 84,00 4,14 67,20 Molho vermelho 0,21 0,15 2 4,14 - - 0,10 0,10 7,64 5,85 3,28 5,64 Cozido(a) - 4 - 5,85 3,57 4,37 - 0,10 - 0,39 3,57 4,14 Assado(a) 84,00 8,22 5 3,04 4,89 82,00 - - - 8,22 0,15 6,12 Frito(a) 7 0,15 - - 3,57 5,62 5,85 - - 2,91 0,33 3,28 - Refogado(a) 9 82,00 5,62 0,39 3,33 0,39 - Molho branco - 0,15 4,88 8,22 2,43 0,40 3,04 82,00 65,60 3,28 82,00 4,88 2,87 - - 2 0,39 0,32 5,62 - 0,12 0,01 2,91 - Cozido(a) 3,68 2,63 3,04 3,68 0,32 0,12 0,40 4,88 88,00 0,23 2,43 3,62 2,44 2,91 3,62 - - 0,40 0,31 - 88,00 - 0,32 5,82 0,12 4,39 2,34 2,43 4,39 - 0,85 88,00 - 5,82 88,00 - 0,40 77,23 - 8,29 0,23 3,74 1,96 0,12 3,74 6,22 8,29 6,22 - 6,19 - 4,62 - 0,29 0,10 0,23 0,29 - - 8,87 4,62 - 8,87 7,27 4,04 84,00 0,24 0,18 0,24 6,10 4,04 6,10 - - 3,81 0,18 3,92 - 0,85 5,35 0,18 5,35 - - 3,32 0,45 5,50 - 0,35 0,45 0,35 - 0,17 2,98 - - - 0,47 0,47 0,46 2,57 - 1,03 - - 0,11 - - 0,29 - - - - - Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura- terol (mg) Coles- 99 Não se aplica 3,19 0,31 0,45 0,23 0,21 0,01 0,02 0,11 - Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 7801702 Peru em pedaço não especificado7801702 Peru em pedaço não especificado7801702 Peru em pedaço não especificado7801702 Peru em pedaço não especificado7801801 Peito de peru 2 Cozido(a) 4 Assado(a) 5 Frito(a) 13 Ensopado 78,00 1 78,00 Cru(a) 3,04 3,04 78,00 78,00 3,48 3,48 3,44 3,44 2,52 2,52 4,06 4,06 2,13 2,13 4,00 4,00 0,10 0,10 3,44 3,44 86,00 0,22 0,22 0,27 0,27 0,38 - 0,23 0,23 0,21 - 0,31 - - - - 0,21 - - 0,01 0,02 - - 7800901 Pé de galinha ou frango7800901 Pé de galinha ou frango7800901 Pé de galinha ou frango7800901 Pé de galinha ou frango7800901 Pé de galinha ou frango7800901 Pé de galinha ou frango7801001 Miúdo de galinha ou frango 7801001 Miúdo de galinha ou frango 7801001 Miúdo de galinha ou frango 7801001 Miúdo de galinha ou frango 7801001 Miúdo de galinha ou frango 7801101 Moela de galinha ou frango7801101 Moela de galinha ou frango 37801101 Moela de galinha ou frango Grelhado(a)/brasa/churrasco 47801101 Moela de galinha ou frango Assado(a) 57801101 Moela de galinha ou frango Frito(a) 77801101 Moela de galinha ou frango Refogado(a) 8 84,007801101 Moela de galinha ou frango Molho vermelho 2 137801101 Ensopado 3,92 Moela de galinha ou frango Cozido(a) 47801202 Coração de frango Assado(a) 57801202 5,50 Coração de frango Frito(a) 87801202 Coração de frango 2,98 Molho vermelho 157801202 84,00 Sopa Coração de frango 27801202 2,57 84,00 67,20 3,92 84,00 Coração de frango Cozido(a) 37801301 Fígado de galinha ou frango 0,11 Grelhado(a)/brasa/churrasco 57801301 4,32 3,14 5,50 4,32 Fígado de galinha ou frango 84,00 Frito(a) 563,00 77801301 0,29 6,08 Fígado de galinha ou frango 4,41 2,98 563,00 6,08 Refogado(a) 87801407 450,40 4,32 2,06 Canja Molho vermelho 370,00 9 4,46 2,40 2,57 2,06 4,46 563,00 - Molho branco 1,65 6,08 13 1,42 0,67 Ensopado 3,88 2,07 0,11 1,42 3,88 2,46 15 1,14 4,46 1,99 Sopa - 0,53 370,00 3,19 0,28 0,09 0,29 1,99 0,28 2,00 1,61 3,88 0,72 0,35 0,67 0,31 0,30 0,23 2 0,72 0,30 3,47 370,00 296,00 370,00 0,59 0,28 - Cozido(a) 3 0,22 0,53 0,45 - 0,85 2,03 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 1,07 0,54 302,83 1,07 0,00 0,30 - - - 0,01 0,35 0,23 2 Assado(a) 5 0,09 - 0,17 1,11 0,43 2,07 370,00 1,11 0,07 Cozido(a) - 4 Frito(a) 0,09 13 0,13 0,22 0,21 - - Ensopado - Assado(a) 0,10 5 242,00 1,83 0,30 1,06 1,83 1,07 0,85 - Frito(a) 0,01 0,01 - 3,19 2,26 - 1,53 0,19 0,40 - 1,53 1,11 - 0,13 0,02 - - 0,31 2,01 242,00 0,18 0,01 0,27 0,18 1,83 - - 0,11 - 0,45 2,30 2,26 - 0,14 0,10 0,03 0,14 1,53 242,00 563,00 0,23 1,62 2,01 - 0,85 0,20 0,18 2,26 242,00 242,00 563,00 - - - 0,21 2,06 0,06 2,30 1,03 0,14 2,01 2,66 2,26 2,06 563,00 - 0,01 1,42 1,62 - - 2,30 2,59 2,01 1,42 2,46 - - - 0,02 1,99 0,06 1,62 3,78 2,30 1,99 2,00 0,11 0,72 - - 0,06 2,93 1,62 0,72 3,47 - 0,23 - 0,06 - - 2,03 - - - 0,01 0,09 0,17 - 0,09 - 0,10 ------______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura- terol (mg) Coles- ado(a) 39,84 3,62 7,43 2,57 2,34 0,14 3,01 0,14 - g 5 Frito(a) 89,00 3,92 6,21 3,02 2,36 0,30 0,28 - - 2 Cozido(a) 78,00 3,04 3,48 2,52 2,13 0,10 0,22 - - 4 Assado(a) 78,00 3,04 3,48 2,52 2,13 0,10 0,22 - - 99 Não se aplica 78,00 3,04 3,48 2,52 2,13 0,10 0,22 - - 4 Assado(a)2 Cozido(a) 59,00 116,00 3,12 3,74 4,44 5,46 1,41 2,73 1,17 2,32 0,24 0,10 0,03 0,26 - - - - Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível ooooo 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 5 Frito(a) 6 Empanado(a)/à milanesa 7 39,84 Refo 3,62 7,43 39,84 2,57 39,84 3,62 2,34 3,62 39,84 7,43 0,14 7,43 3,62 2,57 3,01 2,57 7,43 2,34 0,14 2,34 2,57 0,14 0,14 2,34 3,01 - 3,01 0,14 0,14 0,14 3,01 - 0,14 - - Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação g g g g g oooooo 2 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 5 Frito(a) 6 Empanado(a)/à milanesa 99 85,00 Não se aplica 1,68 2,13 85,00 85,00 2,48 1,68 85,00 1,68 2,06 2,13 1,68 85,00 2,13 85,00 0,22 2,48 2,13 1,68 2,48 1,68 0,10 2,06 2,48 2,13 2,06 2,13 0,01 0,22 2,06 2,48 0,22 2,48 0,10 0,22 2,06 0,10 - 2,06 0,01 0,10 0,22 0,01 0,22 0,01 0,10 0,10 - - 0,01 0,01 - - - g g g g g g de fran de fran de fran de fran de fran de fran de fran de fran de fran de fran de fran ets ets ets ets ets k k k k k k gg gg gg gg gg Chester Stea Stea Stea Stea Stea Nu Nu Nu Nu Chester Chester Stea Tender Nu 7801801 Peito de peru7801801 Peito de peru7801801 Peito de peru7801801 Peito de peru7801801 Peito de peru7801801 Peito de peru7802101 Asa de peru7802101 Asa de peru7802701 2 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 5 Frito(a) 6 Empanado(a)/à milanesa 99 86,00 Não se aplica 2 0,38 Cozido(a) 4 Assado(a) 0,21 86,00 86,00 0,31 0,38 86,00 0,78 0,21 0,21 0,38 86,00 0,79 86,00 0,01 0,31 0,21 0,78 1,79 0,38 0,02 0,21 81,00 0,31 0,79 1,52 0,21 81,00 0,01 3,39 0,21 1,79 0,18 - 0,31 3,39 0,02 4,66 0,01 1,52 0,03 0,21 4,66 - 2,94 0,02 0,18 0,01 - 2,94 - 2,49 0,03 0,02 2,49 - - 0,16 - 0,16 - - 0,25 - 0,25 ------7802902 7802902 7802902 7802902 7802902 7803001 Codorna 7803201 Pé e asa de galinha ou frango7803201 Pé e asa de galinha ou frango7803201 Pé e asa de galinha ou frango7803301 Ovo de galinha7803301 Ovo de galinha7803301 Ovo de galinha7803301 Ovo de galinha7803301 Ovo de galinha 2 Cozido(a) 4 Assado(a) 5 Frito(a) 1 Cru(a) 2 Cozido(a) 4 84,00 Assado(a) 5 84,00 5,45 Frito(a) 7 5,45 84,00 Refogado(a) 7,64 7,64 5,85 4,14 4,14 8,22 3,57 424,00 424,00 3,57 5,62 424,00 0,15 3,27 3,27 0,15 4,88 424,00 3,27 0,39 460,87 4,08 4,08 0,39 0,32 3,27 4,08 4,51 1,41 1,41 - 0,40 4,08 1,41 5,83 - 1,19 1,19 1,41 - 1,19 5,07 - 0,04 0,04 - 1,19 0,04 4,41 - - - 0,04 0,45 - 1,22 1,22 0,03 - 1,22 1,33 - - 1,22 - - - 7802901 7802901 7802901 7802901 7802701 7802701 7802902 7802702 7802801 Nambu 7802901 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura- terol (mg) Coles- 2 Cozido(a)4 Assado(a)5 Frito(a)2 Cozido(a) 89,00 89,00 3,52 3,52 89,00 88,00 5,63 5,63 3,92 3,79 1,54 1,54 6,21 5,34 1,06 1,06 3,02 2,97 0,13 0,13 2,36 2,57 0,26 0,26 0,30 0,11 - 0,28 0,45 ------1 Cru(a)2 Cozido(a)99 Não se aplica 86,00 86,00 86,00 0,38 0,38 0,38 0,21 0,21 0,21 0,31 0,31 0,31 0,21 0,21 0,21 0,01 0,01 0,01 0,02 0,02 0,02 ------Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação ht ht ht g g g li li li 7803703 Capote 7803703 Capote 7803707 Mutum 7803907 Pato em pedaços7803907 Pato em pedaços7803908 Peito de pato7803913 Carne de pato 7803913 Carne de pato 7803913 Carne de pato 7805401 Peito de peru 2 Cozido(a) 13 Ensopado 5 2 Frito(a) Cozido(a) 4 Assado(a) 5 Frito(a) 74,00 74,00 2,80 2,80 3,92 74,00 74,00 3,92 74,00 2,12 3,20 2,80 2,12 2,80 74,00 1,83 4,50 3,92 1,83 3,92 3,20 0,08 3,60 2,12 0,08 2,12 4,50 0,20 3,14 1,83 0,20 1,83 3,60 0,25 0,08 - 0,08 - 3,14 0,21 0,20 0,20 0,25 - - - - 0,21 ------7803301 Ovo de galinha7803301 Ovo de galinha7803301 Ovo de galinha7803301 Ovo de galinha7803301 Ovo de galinha7803301 Ovo de galinha7803301 Ovo de galinha7803501 Ovo de codorna7803501 Ovo de codorna7803501 Ovo de codorna7803501 Ovo de codorna7803501 Ovo de codorna7803702 Galinha-d'angola abatida, congelada ou viva7803702 Galinha-d'angola abatida, congelada ou viva7803703 Capote 8 Molho vermelho 10 Ao alho e óleo 11 Com manteiga/óleo 12 Ao vinagrete 13 Ensopado 14 2 Mingau 99 Cozido(a) 424,00 4 Não se aplica 1 Assado(a) 474,57 Cru(a) 460,87 2 3,27 Cozido(a) 5 6,83 4,51 4,08 Frito(a) 12 424,00 Ao vinagrete 5,77 99 5,83 1,41 Não se aplica 3,27 424,00 1,73 5,07 1,19 424,00 4,08 424,00 3,27 1,47 89,00 4,41 0,04 3,27 1,41 3,27 89,00 4,08 0,06 3,52 0,45 424,00 424,00 4,08 1,19 4,08 3,52 1,41 - 424,00 0,21 5,63 0,03 3,27 460,87 3,27 1,41 424,00 0,04 1,41 5,63 1,19 1,22 3,27 1,33 1,54 1,33 4,08 4,51 4,08 1,19 3,27 1,19 1,54 0,04 4,08 1,06 - 1,41 - 5,83 1,41 0,04 - 4,08 - 0,04 1,06 1,41 0,13 1,22 - 1,19 5,07 1,19 1,41 0,13 - 1,19 0,26 - 1,22 0,04 4,41 0,04 1,19 - 0,26 1,22 0,04 1,22 0,45 0,04 - - - - - 0,03 - - - 1,22 1,22 - - 1,33 1,22 - 1,22 - - - - - 7805401 Peito de peru 7805401 Peito de peru 7805501 Frango inteiro orgânico7805501 Frango inteiro orgânico7805702 Filé de frango orgânico7805702 Filé de frango orgânico7805702 Filé de frango orgânico7805702 Filé de frango orgânico 2 Cozido(a) 4 Assado(a) 2 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 5 Frito(a) 6 Empanado(a)/à milanesa 85,00 88,00 1,27 88,00 3,79 85,00 1,54 85,00 3,79 5,34 1,68 0,98 1,27 5,34 85,00 2,97 2,13 0,74 1,54 2,97 1,67 2,57 2,48 0,04 0,98 2,57 2,12 0,11 2,06 0,09 0,74 0,11 2,46 0,45 0,22 0,04 0,45 - 2,05 0,10 0,09 - 0,21 - 0,01 - - 0,10 ------______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura- terol (mg) Coles- 99 Não se aplica 13,0099 Não se aplica 2,10 0,89 0,09 0,0799 Não se aplica 0,03 89,00 15,56 0,07 7,03 3,39 0,78 - 0,57 53,00 0,21 8,85 0,59 4,13 2,47 0,41 0,27 - 0,15 0,78 10,60 - 99 Não se aplica 88,14 15,36 7,22 0,71 0,50 0,21 0,87 11,90 9,93 Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Laticínios Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação de qualquer sabor 99 Não se aplica 1,80 0,05 0,02 0,00 0,00 0,00 0,00 14,57 10,00 t Chantilly Yakul 7901501 Manteiga com ou sem sal7901505 Manteiga de garrafa7901602 Margarina com ou sem sal7901701 Queijo prato7901703 Queijo colonial7901705 Queijo de colônia7901801 Queijo muçarela7901803 Muçarela 7901807 Muçarela de búfala7901809 Queijo de búfala7901901 Queijo de reino7902001 Queijo de minas7902003 99 Queijo de manteiga7902004 Não se aplica Quechimia 7902005 99 99 Queijo de coalho Não se aplica Não se aplica 99 99 Não se aplica 99 215,00 Não se aplica Não se aplica 99 51,37 Não se aplica 215,00 99 21,02 - Não se aplica 51,37 99 3,04 16,70 Não se aplica 21,02 99 39,30 2,73 Não se aplica 99 54,00 3,04 99 54,00 Não se aplica 20,90 Não se aplica 54,00 0,32 12,67 12,67 2,73 19,40 89,00 12,67 3,28 99 5,73 5,73 0,32 15,56 Não se aplica 89,00 1,50 5,73 0,10 0,63 15,56 0,63 3,28 25,84 7,03 89,00 0,63 0,45 114,00 7,03 0,45 15,56 0,10 0,90 0,78 - 0,45 53,00 17,61 89,00 0,18 0,78 0,18 7,03 0,57 0,18 8,85 15,56 - - 7,75 0,41 0,57 0,41 0,78 0,21 0,41 89,00 4,13 7,03 0,66 0,78 0,21 0,78 0,57 0,59 19,07 0,78 0,41 0,78 0,26 0,59 0,21 2,47 8,75 - 0,27 0,57 - 0,39 - 2,47 0,59 0,90 0,15 0,21 - 0,66 2,47 0,64 - 0,78 0,59 2,22 0,26 10,60 2,47 - - 0,73 - - 0,68 - 7901303 Bebida láctea7901304 Leite fermentado7901401 Coalhada 99 99 Não se aplica Não se aplica 4,04 8,04 0,70 1,26 0,30 0,56 0,05 0,07 0,04 0,06 0,02 0,01 0,03 0,09 16,75 5,09 13,57 - 7900101 Leite de vaca integral7900201 Leite de vaca fresco 7900301 Leite de cabra7900601 Leite em pó integral7900710 Leite em pó desnatado7900801 Leite em pó 7900901 Leite condensado7900903 Leite beijinho7901001 Creme de leite7901101 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 99 Não se aplica Não se aplica Não se aplica 99 99 10,00 Não se aplica Não se aplica 10,00 99 1,87 Não se aplica 99 1,87 Não se aplica 0,81 80,00 11,01 18,00 0,81 14,92 0,20 2,67 0,47 0,20 6,50 0,12 1,11 0,19 33,86 80,00 0,12 1,56 0,08 14,92 0,15 0,03 5,46 33,86 0,08 111,00 0,96 0,12 6,50 0,11 0,02 2,42 5,46 19,34 0,12 0,60 5,26 1,56 0,04 0,01 0,34 2,42 9,09 5,26 0,93 0,96 0,09 0,03 0,22 - 0,34 0,88 42,08 50,51 - 0,60 4,45 0,12 0,22 0,62 - 0,93 0,31 0,12 - 0,27 - 42,08 52,51 0,31 1,10 43,02 52,51 - 2,80 43,02 - 7901201 Iogurte de qualquer sabor7901203 Iogurte desnatado7901204 Iogurte natural7901301 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 10,59 1,98 2,00 0,86 13,00 0,12 0,22 2,10 0,05 0,13 0,89 0,01 0,08 0,09 0,00 0,12 13,06 0,07 0,00 7,06 0,03 - 0,07 5,61 3,39 - - Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura- terol (mg) Coles- 99 Não se aplica99 56,00 Não se aplica 11,09 4,97 0,64 0,39 66,00 0,25 12,02 0,50 5,58 7,00 0,72 - 0,44 0,28 0,69 3,70 - 99 Não se aplica - 0,53 0,81 2,08 1,84 0,25 - 0,20 - 99 Não se aplica - 7,64 17,48 2,17 2,12 0,06 3,54 0,32 - 99 Não se aplica 54,00 12,67 5,73 0,63 0,45 0,18 0,41 0,78 - 99 Não se aplica 4,00 0,70 0,30 0,03 0,02 0,01 0,03 16,41 13,00 99 Não se aplica 10,29 1,65 0,78 0,08 0,06 0,03 0,09 2,91 - 99 Não se aplica 54,00 12,67 5,73 0,63 0,45 0,18 0,41 0,78 - Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível t ht g li die ht g Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação li ht ht g arela g li ç li arina arela g ç urte de qualquer sabor urte de qualquer sabor g g Tofu 7902008 Queijo canastra7902201 Queijo ricota7902301 Leite de soja com sabor 7902303 Ades original7902403 Queijo ralado7902501 Queijo provolone7902801 Queijo polenguinho7902901 Requeijão 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 99 Não se aplica Não se aplica Não se aplica 53,00 - 8,85 51,00 0,24 4,13 8,30 0,36 88,00 - 69,00 0,41 3,63 110,00 17,30 0,93 17,08 0,21 21,97 0,27 0,39 8,38 0,82 7,39 0,40 9,84 0,15 0,27 1,17 0,11 0,77 0,96 1,27 0,78 0,11 0,94 0,49 10,60 0,58 0,77 0,39 - 0,19 0,28 0,08 0,49 2,08 3,79 - 0,72 0,64 1,04 7,24 - - 0,90 2,14 1,70 3,20 - - 4,09 - 7902902 Queijo cremoso7903001 Queijo não especificado7903101 Leite com sabor7903102 Leite achocolatado7903109 Leite aRomãtizado7903110 Bebida achocolatada7903201 Nata 7903301 Queijo gorgonzola7903402 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 94,00 99 Não se aplica 56,00 19,69 11,09 12,05 8,95 12,05 4,97 12,05 2,11 0,99 12,05 2,11 0,64 2,11 0,99 0,61 0,99 2,11 0,39 75,00 0,99 0,12 0,38 0,12 0,99 0,25 18,67 0,12 0,08 0,76 0,08 0,12 0,50 7,78 0,08 0,05 1,29 0,05 0,08 7,00 0,80 0,05 0,12 0,12 0,05 - 0,54 10,14 0,12 - 10,14 0,12 0,26 10,14 5,09 10,14 5,09 0,69 5,09 5,09 2,34 - 7904301 Leite de vaca integral orgânico7904401 Leite de vaca fresco orgânico7904601 Leite semidesnatado de vaca orgânico7904701 Creme de leite orgânico7904801 Iogurte de qualquer sabor orgânico7904803 Iogurte de qualquer sabor desnatado orgânico7904804 Iogurte natural de qualquer sabor orgânico7905103 Mu 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 10,00 5,00 10,00 1,87 2,00 0,63 1,87 10,59 0,81 13,00 0,12 0,28 111,00 0,81 1,98 0,20 2,10 0,05 0,04 19,34 0,20 0,86 0,12 0,89 0,02 0,03 9,09 0,12 0,22 0,08 0,09 0,01 0,00 0,88 0,08 0,13 0,12 0,07 0,01 0,04 0,62 0,12 0,08 5,26 0,03 0,01 5,20 0,27 5,26 0,12 18,54 0,07 - 1,10 13,06 11,78 - 3,39 - 2,80 7,06 - - 7904001 Io 7903501 Leite de soja em pó7903601 Leite de vaca desnatado7903702 Leite de vaca semidesnatado7903801 Leite não especificado pasteurizado7903901 Io 99 99 99 99 Não se aplica Não se aplica Não se aplica Não se aplica 10,00 5,00 2,01 - 1,87 0,63 0,05 1,91 0,81 0,28 0,02 2,92 0,20 0,04 0,00 7,46 0,12 0,03 0,00 6,57 0,08 0,00 0,00 0,88 0,12 0,04 0,00 5,26 - 5,20 5,11 15,99 - - - 23,42 7905104 Queijo mu 7904201 Mar ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono ------(g) AG dos Satura- terol (mg) Coles- 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 9,59 9,59 2,01 9,59 2,01 0,90 2,01 0,90 0,21 0,90 0,21 0,14 0,21 0,14 0,07 0,14 0,07 0,11 0,07 0,11 6,24 0,11 6,24 6,24 - - - 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 - Não se aplica99 - 5,00 Não se aplica 0,1599 67,20 Não se aplica 0,1299 0,84 0,23 8,00 13,59 Não se aplica99 67,20 0,18 0,38 Não se aplica 0,58 1,22 6,05 10,40 13,59 0,47 0,05 88,00 0,51 0,55 0,61 0,18 6,05 56,00 0,41 13,32 0,0399 0,07 0,06 0,37 56,00 0,08 11,09 Não se aplica 0,61 0,06 6,10 0,02 8,00 11,09 0,04 0,24 0,0199 4,97 0,37 - 3,00 Não se aplica 0,46 0,06 1,22 4,97 0,02 0,51 - 0,01 3,00 0,64 0,24 3,86 0,62 0,22 5,65 0,55 0,64 0,06 1,37 2,72 0,00 0,62 0,39 0,51 7,48 0,30 0,24 5,22 0,06 0,39 3,60 5,27 0,00 0,30 0,25 1,3799 0,04 - 0,57 Não se aplica 0,04 0,2599 7,11 0,04 - 0,50 Não se aplica - 0,02 1,37 104,1599 - 0,02 0,50 Não se aplica 0,02 0,40 7,00 24,88 0,01 - 0,06 7,0099 - 0,01 0,61 10,18 Não se aplica 0,0499 - 3,60 Não se aplica 0,04 1,57 1,47 10,42 - 99 10,42 1,38 Não se aplica 1,32 6,00 - 44,09 - 6,00 0,19 44,09 0,15 7,88 1,00 7,88 1,59 57,44 3,53 - 0,90 50,12 3,53 0,05 11,10 25,20 0,66 0,70 1,82 0,66 23,68 103,66 5,06 0,60 0,70 - 16,07 2,52 0,60 0,86 0,05 0,04 6,86 5,34 0,05 0,78 0,42 0,37 1,27 4,72 0,42 0,07 26,57 26,57 - 1,15 0,60 26,19 0,54 26,19 0,11 0,05 52,88 - 15,77 60,40 1,00 13,03 6,11 4,39 Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível ht Panificados g ht ht li g g li t li ht ht g ht t ht g die li g g li li ht t die li ht g g Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação li ht li ht die g ht ht g li g g li uinho li li ht g g li a com ou sem sal ht g g li Croissant 7905201 Leite de soja com sabor 7906802 Leite achocolatado 7906810 Bebida achocolatada 7906901 Leite de soja em pó 7905203 Ades 7905601 Creme de leite 7905901 Queijo prato 7906001 Queijo de minas 7906005 Queijo de coalho 7906201 Queijo ricota 7906303 Queijo ralado 7906401 Queijo polen 7906501 Requeijão 7906601 Queijo não especificado 7906702 Leite achocolatado 7906710 Bebida achocolatada 7906801 Leite com sabor 7907001 Leite em pó com sabor7907101 Mantei 7907301 Queijo de minas frescal orgânico7907305 Queijo de coalho frescal orgânico8000103 Pão de hambúrguer8000105 Pão de sal 8000201 Pão doce 8000203 Chineque 8000218 Chineque com farofa8000229 Pão de mel 8000234 Panetone 8000237 Bisnaguinha 998000240 99 Não se aplica Não se aplica 998000501 Não se aplica Pão de forma industrializado qualquer marca8000801 Pão de queijo 99 Não se aplica 53,00 89,00 - 99 8,85 Não se aplica 19,07 99 1,83 Não se aplica 4,13 8,75 1,01 0,41 0,90 0,09 0,27 0,64 - 99 0,08 0,15 Não se aplica 1,09 0,26 0,01 0,78 44,09 - 1,11 0,73 99 Não se aplica 10,60 7,88 0,72 - 1,97 0,68 75,79 3,53 0,68 - 1,76 - 79,56 0,66 1,36 0,21 4,00 0,60 1,22 0,69 1,38 68,00 0,05 0,14 6,28 1,88 0,42 0,63 6,31 2,51 26,57 4,31 2,29 26,19 4,13 0,22 0,41 5,68 5,50 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura- terol (mg) Coles- 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 0,09 Não se aplica 5,40 8,8599 Não se aplica 9,82 - - 9,18 3,90 100,29 - 3,90 0,63 3,70 2,74 4,40 3,70 0,76 2,20 6,61 4,60 2,20 194,01 0,32 2,13 4,29 2,90 15,90 2,13 0,10 3,94 2,79 - 7,70 0,10 1,58 0,30 0,01 1,27 1,58 36,52 1,91 1,80 36,52 1,06 36,53 30,11 10,64 36,53 0,16 29,72 10,58 0,91 4,95 3,57 99 Não se aplica 31,95 8,06 7,72 2,84 2,65 0,17 3,55 31,83 31,54 Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação adinhos) 99 Não se aplica - 5,46 7,99 20,15 17,82 2,32 0,18 1,17 - g (sal s Chip 8002002 Rosquinha doce8002101 Rosca salgada8002106 Rosquinha salgada8002201 Biscoito salgado8002205 Presuntinho biscoito8002212 Biscoito de polvilho8002225 Bolacha salgada8002227 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica - 47,30 - 3,90 5,24 0,09 4,40 - 150,27 3,70 3,11 5,40 4,60 4,40 4,65 2,20 0,70 8,85 19,92 - 2,90 4,60 2,13 0,60 9,82 3,17 4,40 2,79 2,90 0,10 0,08 9,18 2,89 4,60 0,01 2,79 1,58 0,20 0,63 0,21 2,90 36,52 1,80 0,01 1,52 0,76 36,53 10,64 0,04 2,79 1,80 0,66 0,32 10,58 10,64 0,43 0,01 10,58 1,80 - - 10,64 10,58 8001101 Pão de milho8001401 Pão integral8001501 Pão não especificado8001901 Torrada de qualquer pão8002001 Rosca doce 99 99 99 Não se aplica Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 62,83 - - 2,96 - 1,00 0,90 5,28 0,75 0,90 0,80 1,37 1,60 0,70 1,00 1,27 0,60 0,70 0,99 0,08 0,57 0,04 0,05 0,83 0,03 0,37 15,48 0,45 0,60 12,11 10,08 - - 6,76 - - 8002236 Biscoito salgado integral8002301 Biscoito doce8002302 Cavaco chinês8002305 Sequilho 8002306 Tareço 8002309 Solda 8002315 Brevidade 8002334 Bolacha doce8002335 Maria maluca (bolacha doce)8002405 Quebra-quebra8002502 Rocambole 8002503 Cuca de qualquer tipo8002601 99 Bolo de milho8002604 Não se aplica Amidomil (bolinho)8002605 Angusor de milho8002609 Grustoli (bolinho doce)8002701 99 Bolo de aipim Não se aplica 998002702 Não se aplica Bolo de tapioca8002703 Bolo de macaxeira 99 Não se aplica - 99 2,54 Não se aplica 99 3,50 99 - Não se aplica Não se aplica - 9,03 3,90 3,90 99 99 8,01 Não se aplica 3,70 Não se aplica - 99 99 3,70 Não se aplica 1,02 Não se aplica 2,20 3,90 2,20 0,08 - 2,13 99 3,70 2,13 44,09 Não se aplica 99 0,50 3,90 - 99 0,10 Não se aplica Não se aplica 2,20 0,10 7,88 3,70 3,90 1,58 82,00 - 2,13 82,00 1,58 3,53 36,52 2,20 3,70 40,10 82,00 4,50 0,10 4,50 36,52 0,66 36,53 2,13 2,20 4,57 4,50 36,53 3,90 1,58 3,90 0,60 0,10 2,13 73,00 9,55 3,90 36,52 1,50 73,00 1,50 73,00 0,05 1,58 0,10 5,00 3,51 36,53 1,50 1,34 5,00 1,34 5,00 0,42 36,52 1,58 3,90 3,28 1,34 0,08 3,90 0,08 26,57 36,53 3,90 36,52 1,10 0,21 0,08 1,99 26,19 1,10 1,99 1,10 36,53 1,00 4,47 1,99 8,27 1,00 8,27 1,00 26,61 0,06 8,27 5,68 0,06 5,68 0,06 26,00 1,99 5,68 1,99 1,99 17,62 17,62 17,62 15,81 15,81 15,81 8002230 Baconzitos ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono ------(g) AG dos Satura------terol (mg) Coles- 99 Não se aplica99 Não se aplica 45,6399 Não se aplica 4,48 99,04 8,56 4,92 3,30 5,54 3,09 2,67 0,19 2,49 3,47 21,09 0,13 19,63 1,20 8,24 7,14 99 Não se aplica 68,00 99 Não se aplica 77,23 4,80 5,14 1,26 1,13 0,09 0,76 1,75 - 99 Não se aplica 49,83 5,44 2,71 0,50 0,45 0,03 0,16 32,49 32,25 99 Não se aplica - 0,34 0,25 0,97 0,92 0,05 - 4,11 3,82 99 Não se aplica 46,50 5,30 11,07 4,06 3,79 0,24 5,19 15,48 14,25 99 Não se aplica 3,76 1,79 2,63 0,61 0,55 0,06 1,06 7,84 5,92 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 3,76 1,75 46,50 2,62 5,30 49,83 11,07 0,58 5,44 4,06 0,53 2,71 3,79 0,05 0,50 0,24 1,06 0,45 5,19 2,31 0,03 15,48 0,22 0,16 14,25 32,49 32,25 t ht g li die Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível t ht g o e ovos) o e ovos) li die g g t ht g die li Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação ht g ht li g li (biscoito) 99 Não se aplica 0,02 7,63 10,27 3,41 3,18 0,15 4,85 25,21 24,80 (de forma industrializado) 99 Não se aplica - 0,34 0,25 0,97 0,92 0,05 - 4,11 3,82 ral (de forma industrializado) 99 Não se aplica - 0,34 0,25 0,97 0,92 0,05 - 4,11 3,82 g s (biscoito) 99 Não se aplica 15,64 2,76 4,67 4,18 3,87 0,29 1,40 34,84 33,85 t ht g li die Waffer Alfajore 8002704 Bolo de goma8002801 Bolo de batata-doce8002901 Bolo de arroz8003101 Bolo de cará8003501 Tortas doces de qualquer sabor8003601 Tortas salgadas de qualquer sabor8003701 Sonho 99 99 99 Não se aplica 99 Não se aplica Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 73,00 73,00 3,76 23,27 5,00 5,00 1,79 5,19 73,00 3,90 3,90 73,00 2,63 3,27 5,00 1,10 1,10 5,00 0,61 0,43 3,90 1,00 1,00 3,90 0,55 0,35 1,10 0,06 0,06 1,10 0,06 0,08 1,00 1,99 1,99 1,00 1,06 0,42 0,06 17,62 17,62 0,06 27,12 7,47 1,99 15,81 15,81 14,31 1,99 17,62 5,55 17,62 15,81 15,81 8003702 Filhos (bolinho de farinha trigo e ovos)8003801 Bolo de chocolate8003902 Brioche 8004001 Bolo de laranja8004101 Bolo de coco8004201 Bolo de cenoura8004601 Bolo de trigo8004701 Broa 8004801 Biscoito recheado 998004807 Não se aplica8004809 99 Não se aplica 40,10 4,57 99 Não se aplica 99 9,55 99 Não se aplica Não se aplica 3,51 99 Não se aplica 209,07 99 3,28 Não se aplica 1,98 0,21 67,72 2,22 4,47 137,69 5,29 95,41 26,61 0,80 5,59 10,37 26,00 4,91 160,65 0,68 1,56 4,59 1,91 1,27 0,02 - 0,59 0,88 1,78 1,57 6,20 - 0,51 0,78 0,11 0,62 6,60 40,39 0,02 0,07 0,28 0,53 39,44 1,70 34,40 0,63 0,02 - 1,68 30,76 26,61 39,36 0,06 - 25,46 37,56 39,84 4,21 37,88 40,62 40,53 8006801 Pão inte 8006701 Pão de queijo 8006601 Pão 8004810 Bolacha recheada8004813 Rosca recheada8004814 Rosquinha recheada de qualquer sabor8005201 Biscoito não especificado8006101 Crepe 8006501 Pão 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica - 6,20 - 6,60 78,21 - 6,20 15,89 1,70 4,40 6,60 7,55 1,68 4,60 1,70 1,12 0,06 2,90 1,68 1,01 4,21 2,79 0,06 40,62 0,09 0,01 40,53 4,21 0,60 40,62 1,80 74,97 40,53 10,64 75,63 10,58 8007601 Bolo de chocolate 8007001 Tortas doces de qualquer sabor 8007402 Filhos (bolinho de farinha tri 8007101 Tortas doces de qualquer sabor 8007302 Filhos (bolinho de farinha tri 8007501 Bolo de chocolate Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura- terol (mg) Coles- 99 Não se aplica99 Não se aplica - - 1,14 1,14 2,59 2,59 0,69 0,69 0,65 0,65 0,02 0,02 1,40 1,40 41,49 41,49 42,61 42,61 99 Não se aplica 0,02 1,04 2,83 2,62 2,44 0,18 0,93 47,65 47,43 99 Não se aplica 57,98 2,97 3,96 1,77 1,65 0,09 0,14 34,40 30,76 99 Não se aplica - 2,17 2,96 7,89 6,98 0,91 0,07 10,30 11,37 99 Não se aplica - 2,17 2,96 7,89 6,98 0,91 0,07 10,30 11,37 99 Não se aplica 0,02 1,04 2,83 2,62 2,44 0,18 0,93 47,65 47,43 99 Não se aplica - 4,09 6,27 2,38 1,83 0,55 0,05 41,18 41,04 99 Não se aplica - 4,09 6,27 2,38 1,83 0,55 0,05 41,18 41,04 99 Não se aplica - 4,09 6,27 2,38 1,83 0,55 0,05 41,18 41,04 99 Não se aplica - 1,15 1,52 4,01 3,52 0,50 0,04 8,11 6,62 99 Não se aplica99 Não se aplica99 49,83 Não se aplica99 73,79 Não se aplica 5,4499 Não se aplica 5,2099 2,71 Não se aplica99 2,48 Não se aplica 0,5099 Não se aplica 0,57 0,45 0,51 0,09 0,03 0,09 0,04 2,17 0,09 0,16 2,17 32,81 12,40 0,30 32,4999 2,17 38,81 12,40 Não se aplica 4,06 26,60 5,7399 32,25 50,12 12,40 Não se aplica 6,65 5,73 25,46 1,80 3,96 1,82 5,73 3,24 3,96 0,442 1,77 2,52 3,96 Cozido(a) 0,603 1,77 0,40 0,08 Grelhado(a)/brasa/churrasco 5,344 1,77 0,54 0,08 Assado(a)5 0,03 5,54 4,72 0,09 0,08 Frito(a)7 0,04 5,54 0,09 0,25 0,55 Refogado(a) 100,008 0,60 5,32 5,54 0,26 0,55 Molho vermelho 29,1213 5,32 10,50 12,95 0,05 Ensopado 0,55 52,87 28,98 12,95 8,30 15,77 2,36 100,00 60,40 2,36 13,03 0,40 10,50 2,20 100,00 2,20 0,24 8,30 0,07 10,50 94,00 80,00 94,00 0,07 0,08 0,40 7,09 8,30 10,80 10,80 8,41 7,09 94,00 0,93 0,24 3,99 0,40 9,16 9,16 6,65 3,99 10,80 0,08 0,24 3,82 3,82 - - 0,33 9,16 0,93 - 0,08 3,27 3,27 0,21 3,82 - 0,93 0,48 0,48 - 0,06 3,27 0,03 0,03 - 0,48 - - 0,03 - - 0,85 ------t Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível die ht ht g Carnes industrializadas t t g ht ht li ht t li g ht g ht g die li li die g g ht ht Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação li li t t li die g g t ht ht li li g g t li die li die die t t ada ado die adinhos) g g g die (biscoito) die s (biscoito) (sal s Waffer Chip Alfajore 8007701 Bolo de laranja 8010434 Bolacha doce 8010501 Biscoito doce 8008307 8008001 Bolo de coco 8010127 8010125 Bolacha sal 8008309 8008401 Biscoito recheado 8008305 Biscoito waffer 8008310 Bolacha recheada 8010401 Biscoito doce 8008201 Bolo de cenoura 8008301 Biscoito recheado 8008408 Rosquinha recheada de qualquer sabor 8008410 Bolacha recheada 8010001 Pão doce 8010029 Pão de mel 8010034 Panetone 8010101 Biscoito sal 8010534 Bolacha doce 8010601 Bolo de banana8100101 Carne-seca 8100101 Carne-seca 8100101 Carne-seca 8100101 Carne-seca 8100101 Carne-seca 8100101 Carne-seca 8100101 Carne-seca 8100102 Carne de charque8100102 Carne de charque8100102 Carne de charque 99 Não se aplica 56,72 1 5,31 Cru(a) 2 2,41 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 0,53 0,47 100,00 0,05 10,50 0,32 8,30 100,00 100,00 31,79 10,50 0,40 10,50 26,64 8,30 0,24 8,30 0,40 0,08 0,40 0,24 0,93 0,24 0,08 0,08 - 0,93 0,93 - - - - - ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura- terol (mg) Coles- 2 Cozido(a)5 Frito(a)7 Refogado(a)99 Não se aplica 100,00 10,50 94,00 94,00 100,00 8,30 10,80 10,80 10,50 0,40 9,16 9,16 8,30 0,24 3,82 3,82 0,40 0,08 3,27 3,27 0,24 0,93 0,48 0,48 0,08 0,03 0,03 0,93 -99 - - - Não se aplica - - - - 110,00 13,74 18,52 4,55 4,00 0,20 0,31 0,59 1,43 Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação Bacon 8100102 Carne de charque8100102 Carne de charque8100102 Carne de charque8100102 Carne de charque8100102 Carne de charque8100103 Jabá 4 Assado(a) 5 Frito(a) 7 Refogado(a) 8 Molho vermelho 13 Ensopado 100,00 10,50 94,00 80,00 94,00 8,30 10,80 10,80 8,41 94,00 0,40 9,16 9,16 6,65 10,80 0,24 3,82 3,82 0,33 9,16 0,08 3,27 3,27 0,21 3,82 0,93 0,48 0,48 0,06 3,27 0,03 0,03 - 0,48 - 0,03 - - 0,85 ------8100103 Jabá 8100103 Jabá 8100103 Jabá 8100201 Carne de sol8100201 Carne de sol8100201 Carne de sol8100201 Carne de sol8100201 Carne de sol8100201 Carne de sol8100202 Carne do sertão8100202 Carne do sertão8100202 Carne do sertão8100502 Hambúrguer de carne bovina8100502 Hambúrguer de carne bovina8100502 Hambúrguer de carne bovina8100502 Hambúrguer de carne bovina8100502 Hambúrguer de carne bovina8100502 Hambúrguer de carne bovina8100502 1 Hambúrguer de carne bovina8100802 Cru(a) 2 Copa de porco defumada8101005 Cozido(a) 38101101 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Hambúrguer de frango8101101 Assado(a) 5 Hambúrguer de frango8101101 Frito(a) 13 2 1 Hambúrguer de frango Ensopado8101101 100,00 Cozido(a) Cru(a) 4 2 Hambúrguer de frango8101101 Assado(a) Cozido(a) 10,50 5 3 Hambúrguer de frango8101101 Frito(a) Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Hambúrguer de frango 8,30 100,00 100,00 Assado(a) 5 10,50 Frito(a) 8 0,40 10,50 100,00 Molho vermelho 99 86,00 8,30 0,24 Não se aplica 8,30 10,50 94,00 94,00 4,38 99 0,40 100,00 0,08 0,40 Não se aplica 8,30 10,80 100,00 10,80 86,00 4,68 10,50 86,00 0,24 0,93 0,24 0,40 10,50 9,16 2 9,16 4,38 94,00 0,40 8,30 4,38 0,08 86,00 Cozido(a) 0,08 3 0,24 8,30 68,80 3,82 - 3,82 10,80 4,68 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 0,30 0,40 4,68 0,93 4,38 86,00 0,93 0,08 86,00 Assado(a) 0,40 3,51 5 3,27 3,27 9,16 0,40 0,05 0,24 0,40 Frito(a) - 4,68 6 4,78 0,93 4,38 0,24 3,75 - 0,48 62,00 0,48 - 3,82 Empanado(a)/à milanesa 0,30 99 0,69 44,34 0,08 0,30 0,40 5,26 Não se aplica 4,68 0,08 0,33 0,03 5,44 0,03 3,27 0,05 - 2,93 0,93 0,05 - 0,30 - 1,88 - 0,40 0,93 0,25 7,65 0,48 0,69 3,63 0,69 44,34 - 0,05 - 1,60 44,34 - - 0,30 0,04 3,26 0,03 - 2,23 2,93 - 0,69 44,34 0,23 - 4,00 0,05 - 0,55 - 2,93 - - 1,96 3,63 2,93 - 0,71 44,34 5,19 0,69 44,34 - 0,85 0,33 - - - 0,15 2,23 3,63 4,00 6,18 2,93 0,06 - - - 0,93 1,96 - - 2,23 5,19 5,45 3,63 2,85 0,15 - - 1,96 6,18 0,62 - 2,23 1,10 0,93 0,15 5,45 0,96 1,96 - 2,85 0,93 0,62 2,85 0,15 1,10 2,85 0,96 1,10 0,93 1,10 2,85 2,85 1,10 1,10 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura- terol (mg) Coles- 99 Não se aplica99 Não se aplica1 Cru(a)2 Cozido(a)2 Cozido(a) 120,00 120,00 13,40 13,40 15,90 15,90 120,00 120,00 3,46 13,40 3,46 84,00 13,40 3,20 15,90 3,20 15,90 9,13 0,26 3,46 12,38 0,26 3,46 0,08 3,20 3,73 0,08 3,20 1,31 0,26 3,29 1,31 0,26 1,10 0,08 0,14 1,10 0,08 1,31 0,11 1,31 1,10 0,14 1,10 - Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 8102101 Salsicha no varejo8102101 Salsicha no varejo8102101 Salsicha no varejo8102101 Salsicha no varejo8102101 Salsicha no varejo8102101 Salsicha no varejo8102101 Salsicha no varejo8102101 Salsicha no varejo8102101 Salsicha no varejo8102101 Salsicha no varejo8102101 Salsicha no varejo8102101 Salsicha no varejo8102204 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)8102204 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)8102204 1 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.) Cru(a)8102204 2 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.) Cozido(a)8102204 3 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.) Grelhado(a)/brasa/churrasco8102204 4 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.) Assado(a)8102204 5 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.) Frito(a)8102204 7 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.) Refogado(a)8102204 8 52,95 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.) Molho vermelho8102204 9 10,86 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.) Molho branco8102204 10 1 Ao alho e óleo Linguiça (suína, bovina, mista, etc.) 12,608102207 11 52,95 Cru(a) 2 52,95 Com manteiga/óleo Linguiça de frango8102207 13 Cozido(a) 3 2,98 10,86 Ensopado Linguiça de frango 10,868102207 99 Grelhado(a)/brasa/churrasco 52,95 4 Não se aplica Linguiça de frango 12,60 2,55 12,608102207 Assado(a) 5 10,86 Linguiça de frango 52,95 49,19 52,958102207 Frito(a) 2,98 6 0,29 2,98 Linguiça de frango 12,608102401 10,86 10,22 10,86 Empanado(a)/à milanesa 7 56,80 71,00 Chouriço 2,55 52,95 52,95 0,80 2,55 Refogado(a) 8 12,60 10,72 2,98 12,60 10,37 12,96 10,86 Molho vermelho 10,86 11 0,29 3,15 0,29 2,98 Com manteiga/óleo 2,49 13,75 2,55 2,98 17,18 13 71,00 12,60 12,60 71,00 Ensopado 0,80 52,95 3,61 0,80 52,95 71,00 99 2,55 2,13 0,29 3,14 2,55 3,90 12,96 Não se aplica 12,96 2,98 2,98 10,86 3,15 71,00 10,86 12,96 3,15 17,18 0,29 0,26 0,80 2,78 0,29 3,46 17,18 12,60 2,55 2,55 12,96 12,60 17,18 3,61 71,00 3,61 3,90 0,80 0,74 3,15 0,26 0,80 0,32 3,90 71,00 56,80 17,18 2,98 71,00 0,29 0,29 2,98 12,96 3,90 1 3,46 3,15 3,56 3,61 2,02 3,15 12,96 2,52 3,46 10,37 12,96 3,90 2,55 0,80 17,18 Cru(a) 0,80 2 2,55 3,46 17,18 0,32 13,75 3,61 17,18 2,88 1,92 Cozido(a) 3,61 1,34 3 0,32 3,46 71,00 0,29 3,15 3,90 3,15 71,00 0,29 0,32 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 3,90 2,52 3,14 3,90 2,16 2,70 2,52 12,96 Assado(a) 0,32 12,96 0,80 3,61 3,46 5 3,61 0,80 2,52 3,46 1,34 2,78 Frito(a) 17,18 3,46 1,34 17,18 2,52 3,15 0,32 3,15 1,34 80,00 0,32 2,70 0,26 3,90 0,32 2,70 3,90 1,34 3,61 2,52 3,61 2,70 4,70 2,52 2,02 3,46 2,52 3,46 2,70 1,34 80,00 6,80 80,00 1,34 1,92 0,32 1,34 0,32 2,70 4,70 3,40 4,70 2,70 2,16 2,52 2,70 80,00 2,52 6,80 3,00 6,80 1,34 4,70 76,00 1,34 3,40 0,17 3,40 2,70 6,80 5,00 2,70 3,00 3,00 3,40 7,20 - 0,17 0,17 3,00 4,30 - 0,17 3,85 - - 0,25 ------8102402 Morcela 8102403 Morcilha 8102403 Morcilha 8102501 Paio ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura- terol (mg) Coles- 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 60,00 89,00 10,21 89,00 9,32 12,81 9,32 11,13 62,00 2,92 11,13 2,53 5,04 2,48 2,53 2,26 7,07 0,44 2,26 0,13 1,78 0,80 0,13 0,59 1,62 2,54 0,59 0,96 0,16 2,71 0,96 0,96 0,04 0,96 - - 99 Não se aplica 51,52 2,47 3,51 1,98 1,72 0,08 0,19 0,50 0,50 5 Frito(a) 44,00 3,69 4,75 0,94 0,80 0,13 0,19 3,63 4,40 99 Não se aplica 79,00 5,46 7,55 3,05 2,79 0,22 0,11 0,46 0,46 Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível ht g li Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação empanadoempanadoempanadoempanadoempanado 2 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 5 Frito(a) 6 Empanado(a)/à milanesa 39,84 3,62 7,43 39,84 39,84 2,57 3,62 39,84 3,62 2,34 7,43 3,62 39,84 7,43 0,14 2,57 7,43 3,62 2,57 3,01 2,34 2,57 7,43 2,34 0,14 0,14 2,34 2,57 0,14 3,01 0,14 2,34 3,01 - 0,14 3,01 0,14 0,14 0,14 3,01 - - 0,14 - - ht g n n n n n li ht de peru 99 Não se aplica 72,00 1,53 1,90 1,32 0,67 0,03 0,11 2,04 2,04 g li chicke chicke chicke chicke chicke Blanquet 8102601 Mortadela 8102701 Salame 8102702 Salaminho 8102801 8103001 Hambúrguer de peru8103001 Hambúrguer de peru8103001 Hambúrguer de peru8103101 Hambúrguer não especificado8103101 Hambúrguer não especificado8103101 Hambúrguer não especificado8103101 Hambúrguer não especificado8103101 Hambúrguer não especificado8103601 Apresuntado8103901 Pururuca de porco8103902 Pele de porco preparada (pururuca)8104001 Patê (fígado, calabresa, frango, presunto, etc.)8104101 Carne de aves defumada8104601 2 Carne salgada não especificada8104601 Cozido(a) 2 4 Carne salgada não especificada8104601 Cozido(a) Assado(a) 3 6 Carne salgada não especificada8104601 Grelhado(a)/brasa/churrasco Empanado(a)/à milanesa 4 Carne salgada não especificada8104601 Assado(a) 5 Carne salgada não especificada8104601 Frito(a) 99 Carne salgada não especificada 998104601 Não se aplica Não se aplica 86,00 Carne salgada não especificada8104904 99 48,64 Mini Não se aplica 4,38 48,64 3,69 48,64 4,68 86,00 99 99 2,62 4,56 Não se aplica Não se aplica 2 2,62 0,40 4,38 99 86,00 3,00 Cozido(a) 5,93 3 Não se aplica 86,00 3,00 0,30 4,68 158,00 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 4,38 86,00 1,98 5,23 Assado(a) 5 4,38 10,60 1,98 0,05 95,00 0,40 4,68 4,78 Frito(a) 1,75 7 0,60 13,34 11,37 4,68 1,75 0,69 Refogado(a) 0,30 100,00 8 0,40 5,26 0,14 0,89 Molho vermelho 14,78 2,60 99 95,00 0,40 10,50 59,00 0,14 0,05 Não se aplica 0,30 1,88 0,86 - 2,85 11,37 3,64 2,45 85,00 0,30 8,30 3,12 0,86 0,69 100,00 0,05 1,60 2,85 14,78 1,10 3,35 0,14 1,67 0,05 0,40 10,50 4,44 2,85 - 0,69 0,23 100,00 1,10 3,64 - 0,26 2,36 2,12 0,69 0,24 8,30 1,41 1,10 10,50 0,71 94,00 80,00 3,35 94,00 0,31 0,51 - 2,46 0,08 0,40 1,17 - 8,30 100,00 10,80 10,80 - 8,41 0,26 0,59 - 2,05 0,93 0,24 0,24 10,50 0,40 - - 9,16 9,16 6,65 0,31 0,21 - 0,08 0,03 8,30 0,24 - 3,82 3,82 - 0,33 - 0,10 0,93 - 0,40 0,08 3,27 3,27 - 0,21 - 0,24 0,93 0,48 - 0,48 - - 0,06 - 0,08 0,03 0,03 - - - - 0,93 - - 0,85 ------8102901 Presunto 8104904 Mini 8104904 Mini 8104904 Mini 8104904 Mini 8105001 Mortadela 8105401 Salame 8105201 Salsicha no varejo Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______de (g) adição Açúcar (continuação) 9,07 10,14 9,83 19,97 3,81 3,81 3,81 3,81 9,83 19,97 0,06 - 9,07 10,14 0,06 - 0,06 - 0,06 - 12,03 12,30 10,00 10,00 10,56 9,53 10,56 9,53 12,03 12,30 12,03 12,30 10,00 10,00 10,00 10,00 10,56 9,53 10,00 10,00 (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli ------(g) AG Mono (g) AG dos Satura------terol (mg) Coles- 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 78,20 3,49 3,46 0,35 0,25 0,04 0,37 - - 99 Não se aplica 37,61 1,04 1,34 0,71 0,58 0,03 0,11 2,80 1,56 99 Não se aplica 99 Não se aplica99 Não se aplica - 0,20 0,04 0,20 0,18 0,02 - 0,48 - 99 Não se aplica - 0,00 99 Não se aplica - 0,00 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível ht g li ht g li t ht g li die ht g li Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação uaraná Bebidas não alcoólicas e infusões ht g g li ht ht erante tradicional 99 Não se aplica g de peru g g uer não especificado li li g erante de cola erante de cola erante de refri g g g Blanquet Sprit 8105501 8200702 Coca-cola light8200801 Refri 99 Não se aplica 8200505 Fanta uva tradicional 99 Não se aplica 8202001 Caldo de cana 99 Não se aplica 8201802 Tubaína tradicional 99 Não se aplica 8201602 Guaraná 8201601 Refri 8200101 Refrigerante de cola tradicional 99 Não se aplica 8105701 Hambúr 8200701 Refri 8202002 Garapá 8201902 Tubaína 8200102 Coca-cola tradicional 99 Não se aplica 8202602 Nescafé 8202803 Erva-mate 8202403 Q-refresko 8202101 Água de coco8202402 Q-suco 99 Não se aplica - 0,18 0,01 0,00 0,00 - - 1,49 - 8200902 Minuano tradicional 99 Não se aplica 8200202 Fanta laranja tradicional 99 Não se aplica 8202804 Chimarrão 8201104 Mate tradicional 99 Não se aplica 8200208 Sukita tradicional 99 Não se aplica 8202805 Tereré 8201202 Bidu tradicional 99 Não se aplica 8200301 Refrigerante de guaraná tradicional 99 Não se aplica 8203401 Levedo de cerveja8203501 Refrigerante não especificado 99 Não se aplica 99 Não se aplica - 0,20 0,72 0,00 0,00 - - 13,54 1,00 8201502 Fanta laranja 8200302 Guaraná tradicional 99 Não se aplica 8200407 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil de (g) adição Açúcar (continuação) 3,81 3,81 9,07 10,14 3,81 3,81 9,079,07 10,14 10,14 5,90 5,90 9,07 10,14 0,06 - 3,81 3,81 0,06 - 0,06 - 10,00 10,00 10,14 10,15 (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli ------(g) AG Mono (g) AG dos Satura------terol (mg) Coles- 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica - 0,00 - 0,94 0,00 0,00 - - 0,00 0,18 0,32 99 Não se aplica 99 Não se aplica99 Não se aplica - 0,00 - 0,94 0,00 0,00 - - 0,00 0,18 0,32 99 Não se aplica 99 Não se aplica 12,05 2,11 0,99 0,1299 Não se aplica 0,0899 0,05 Não se aplica 0,12 10,14 5,09 - 0,00 99 Não se aplica 99 Não se aplica - 0,79 0,00 0,00 0,00 - 0,00 4,35 4,67 99 Não se aplica Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível t t ht t g die Bebidas alcoólicas ht li die g die li Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação uaraná solúvel solúvel g t ht erante o o g ht g ht capuccino li die t g g li t li ht die g ht li die g erante de erante de limão uai refri li capuccin capuccin g g g ua tônica ua tônica g g Chocomilk Chopp 8212401 Café 8212902 Á 8207402 Guaraná 8207601 Refri 8207705 Fanta uva 8212906 Refrigerante de quinino dietético 99 Não se aplica 8205803 Gatorade 8205201 Chá diet (preto, camomila, erva-cidreira, capim-limão, etc.) 8205402 Paraguai refrigerante tradicional 99 Não se aplica 99 Não se aplica - 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 - 0,34 0,36 8203603 Cevada em pó8204503 99 Não se aplica - 0,24 0,15 0,56 0,51 0,06 - 1,30 - 8204902 Água tônica tradicional8208104 Mate 99 Não se aplica 8211002 Q-suco 8212501 Café 8209102 Para 8211102 Q-suco 8213003 Chá mate orgânico 99 Não se aplica 8300501 Batida de qualquer sabor 99 Não se aplica - 3,23 0,16 0,06 0,05 0,01 - 20,78 15,74 8205901 Bebida energética 99 Não se aplica 8209002 Á 8211003 Q-refresko 8213004 Chimarrão orgânico 99 Não se aplica 8300301 Aguardente8300302 Cachaça 99 Não se aplica 8207401 Refri 8206301 Chá (preto, camomila, erva-cidreira, capim-limão, etc.)8206402 Café solúvel 99 Não se aplica - 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 - - - 8213601 Suco de clorofila8273902 Café com farinha8300101 Cerveja (com ou sem álcool)8300201 99 99 Não se aplica 99 Não se aplica Não se aplica - - 0,00 0,05 - 0,06 0,01 0,00 0,00 0,02 0,01 0,01 - - 0,07 - - - Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______de (g) adição Açúcar (continuação) 0,09 - 0,07 - 0,07 - 0,01 - 0,02 - 0,02 - 28,27 - (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura------terol (mg) Coles- 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 107,65 4,61 107,65 107,65 5,49 4,61 4,61 5,37 5,49 5,49 4,72 5,37 5,37 0,59 4,72 4,72 0,43 0,59 0,59 2,68 0,43 0,43 1,82 2,68 2,68 1,82 1,82 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica - 0,01 0,00 0,02 0,02 0,01 - 32,08 36,21 Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível ht g li Miscelâneas Óleos e gorduras Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação Vodka Whisky Drink dreher 8300701 Rum 8300801 8301001 Uísque 8301002 8301201 Champanhe 99 Não se aplica 8304502 Caxiri (aguardente de mandioca)8400101 Azeite de oliva8400301 Óleo de soja8401801 Banha suína8403001 Banha bovina8403201 Óleo não especificado8403501 Óleo de dendê8500201 Salgadinho 8500202 Pastel (queijo, carne, palmito, etc.) 998500203 Não se aplica Croquete 8500205 Coxinha 8500206 Empada (queijo, carne, camarão, etc.)8500207 Rissole (queijo, carne, camarão, etc.) 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica - 13,87 - 95,00 95,00 - 73,28 61,19 15,57 39,20 28,50 15,57 10,57 22,67 45,10 3,16 30,45 17,32 22,67 - 57,46 11,20 9,80 107,65 4,24 57,46 81,11 2,66 2,71 50,71 10,20 0,76 7,28 4,61 50,71 11,35 1,62 3,11 6,76 1,00 0,16 6,41 5,49 6,76 1,59 1,04 1,59 0,53 1,08 0,81 5,37 0,53 1,59 - 3,38 1,46 0,07 4,72 - - 0,09 - - - - 0,36 0,59 0,73 - - 0,17 0,43 - - 1,22 - 2,68 - - 1,82 - 8301202 Sidra champanhe 99 Não se aplica 8301501 Martini 8301601 Conhaque 8301701 8301901 Licor de qualquer sabor 99 Não se aplica 8302409 Cajuína 8302415 Vinho 8302416 Catuaba 8302901 Coquetel de frutas8303101 Caipirinha 8303501 Bebida alcoólica 8303615 Vinho orgânico 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica - 3,23 0,16 0,06 0,05 0,01 - 20,78 15,74 8304301 Cerveja (com ou sem álcool) ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura- terol (mg) Coles- 99 Não se aplica 31,98 5,22 4,17 1,36 1,13 0,22 0,70 5,65 4,21 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 148,59 35,15 3,71 127,50 4,48 4,86 3,96 4,18 5,95 4,01 3,75 5,26 5,17 3,27 0,63 4,53 0,48 0,41 0,59 0,30 4,56 0,29 2,31 3,69 2,25 1,80 1,27 99 Não se aplica 31,98 5,22 4,17 1,36 1,13 0,22 0,70 5,65 4,21 99 Não se aplica - 0,02 0,03 0,03 0,03 0,01 - 8,12 - 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 25,00 Não se aplica99 95,00 Não se aplica 9,10 107,65 11,37 7,80 4,61 14,78 2,10 5,49 3,64 4,20 2,01 5,37 3,35 1,03 4,20 0,12 4,72 53,94 0,26 0,46 1,03 11,73 0,59 0,31 0,14 - 0,46 4,95 0,43 0,14 0,14 - 0,86 - 2,68 0,01 0,14 0,75 1,82 - 0,06 - 0,01 0,11 0,52 0,06 0,66 0,52 - 0,70 - - Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação tudo 99 Não se aplica 31,98 5,22 4,17 1,36 1,13 0,22 0,70 5,65 4,21 e Chees Cheese egg Eggsburger Cheeseburger 8500322 8500307 Bauru 8500308 Americano 8500313 Misto-quente ou frio 8500315 Sanduíche de queijo prato8500316 Sanduíche de salame8500317 Sanduíche de presunto8500318 Sanduíche de queijo prato com presunto8500319 Sanduíche de mortadela8500320 Sanduíche de queijo minas8500321 99 99 99 Não se aplica Não se aplica Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 42,63 32,11 42,63 6,03 8,11 6,03 22,66 24,73 5,15 5,71 5,15 3,98 2,53 25,62 1,95 2,35 32,11 1,95 5,68 3,74 5,38 1,67 2,05 8,11 1,67 2,83 5,13 7,02 0,27 0,30 5,71 0,27 2,57 4,54 2,87 1,25 2,11 2,35 1,25 0,21 0,59 2,58 1,82 3,09 2,05 1,82 1,88 0,26 0,27 1,46 2,49 0,30 1,46 3,16 1,93 2,05 2,11 3,19 1,70 3,47 3,09 4,76 2,49 8500305 8500323 Sanduíche natural8500401 Suco 99 Não se aplica 26,28 1,96 2,85 5,00 4,41 0,53 0,37 3,81 3,32 8500210 Torresmo 8500211 Quibe 8500212 Abará (Bahia)8500213 Paçoca de carne sol8500215 Angu frito 8500217 Angu de milho 8500218 Polenta 8500222 Esfirra 8500223 Esfirra de carne 8500224 Esfirra de queijo 8500225 Esfirra de ricota 8500226 Esfirra de frango 8500227 Enroladinho 8500228 Bolinho de aipim8500232 Bolinho de bacalhau8500302 Cachorro-quente 8500303 99 Hambúrguer (sanduíche) Não se aplica8500304 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 47,00 99 Não se aplica 25,00 99 5,45 Não se aplica 99 9,10 Não se aplica 4,63 99 99 7,80 99 Não se aplica - Não se aplica 1,91 Não se aplica 99 2,10 Não se aplica 99 0,03 1,65 67,24 Não se aplica 2,01 53,94 12,01 0,05 0,25 41,37 11,73 0,12 42,43 6,61 0,08 0,02 9,42 4,95 6,61 0,88 0,08 107,65 - 15,92 74,80 3,93 - 0,86 3,83 0,77 0,00 4,61 23,71 2,91 2,48 0,74 23,59 0,75 - 1,31 - 0,08 5,49 3,29 3,76 3,48 0,67 5,32 - 0,11 1,19 0,97 5,37 3,54 - 5,60 6,02 0,08 0,52 6,23 0,66 0,08 0,13 4,72 1,41 4,94 5,18 0,58 2,22 0,70 0,41 - 0,59 1,20 0,65 0,66 0,47 - 1,92 0,46 - 0,43 0,20 0,16 0,63 0,24 - 2,68 0,69 2,75 0,68 - 0,65 1,82 6,24 5,81 - - 4,77 5,50 8500209 Acarajé Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura- terol (mg) Coles- 99 Não se aplica 6,8799 Não se aplica 1,31 0,57 0,15 0,09 0,06 - 0,08 0,00 14,36 0,00 7,83 0,00 0,00 0,00 - 10,76 11,87 Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 8500503 Vitamina de banana 8500504 Vitamina de banana com aveia 8500505 Vitamina de mamão 8500506 Vitamina de abacate 8500507 Vitamina de morango 8500508 Vitamina mista8500509 Vitamina de maçã8500601 Refresco 8500602 Refresco de caju 8500603 Refresco de groselha 8500604 Refresco de laranja 8500605 Refresco de maracujá 8500606 99 Refresco de limão Não se aplica8500801 99 Salada ou verdura cozida, exceto de fruta8500802 Não se aplica Salada de maionese 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 6,47 99 99 Não se aplica Não se aplica 6,87 1,29 99 99 99 1,31 Não se aplica 0,64 Não se aplica Não se aplica 7,12 99 6,87 0,57 99 0,27 Não se aplica 1,34 5,25 Não se aplica 1,75 0,15 0,21 0,59 99 0,99 Não se aplica 1,88 4,84 0,09 0,06 99 6,87 0,15 0,44 Não se aplica 0,53 0,92 0,06 0,08 1,29 0,09 0,16 0,46 - 13,59 0,40 0,08 - - 0,56 0,06 0,10 14,36 0,07 0,05 7,38 0,11 - 0,00 0,00 0,14 0,08 - 0,07 7,83 0,08 0,03 0,07 0,00 12,43 0,00 0,00 0,09 0,00 0,06 - 12,02 56,02 0,17 0,04 0,00 7,67 0,00 0,00 12,55 0,05 0,00 0,00 7,83 2,72 0,07 0,06 0,00 0,00 0,00 7,83 0,08 0,00 0,00 4,32 14,26 0,09 0,00 13,85 0,00 0,00 0,00 0,00 8,47 7,75 0,00 7,83 0,00 - 0,00 - - 7,52 1,41 10,76 10,76 - 0,00 0,93 - 11,87 11,87 10,76 10,76 0,05 - - 11,87 11,87 1,20 10,76 11,87 0,48 8500402 Suco de abacaxi 8500403 Suco de acerola 8500404 Suco de beterraba 8500405 Suco de cupuaçu 8500406 Suco de goiaba 8500407 Suco de laranja 8500408 Suco de laranja com banana 8500409 Suco de laranja e beterraba 8500410 Suco de laranja e cenoura 8500411 Suco de laranja cenoura e beterraba8500412 Suco de mamão 8500413 Suco de manga 8500414 Suco de maracujá 8500415 Suco de melão 8500416 99 Suco de morango Não se aplica8500417 99 Suco de pêssego 998500418 Não se aplica Não se aplica Suco de pêssego em calda 8500501 99 Vitamina 99 Não se aplica Não se aplica 99 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica - - 0,01 - 99 Não se aplica 0,07 - 99 0,01 0,02 - 99 Não se aplica Não se aplica - 0,08 0,20 - 0,04 0,01 - 0,04 99 - 99 99 Não se aplica 0,04 0,09 - 0,10 Não se aplica 0,02 Não se aplica 0,02 0,05 0,02 0,03 99 0,02 Não se aplica 0,01 0,05 0,02 0,05 0,01 0,02 0,05 0,01 0,05 0,03 0,06 0,04 0,01 0,02 0,05 0,01 0,05 0,03 0,03 - - 0,04 0,05 0,05 0,05 0,05 - 0,01 - 10,03 0,03 0,05 - - 0,02 0,05 0,01 0,01 0,01 4,41 - 0,01 0,04 0,02 4,71 - - - 0,01 - - 0,02 - - 0,04 0,02 - 0,02 - 9,69 - 0,02 - 0,00 - - 14,81 0,01 - 4,71 0,01 0,11 0,00 0,04 4,71 0,01 0,01 8,12 13,54 - 0,00 - 4,71 0,03 0,11 0,01 0,05 0,03 0,01 - - 0,01 - 0,01 0,05 - 0,02 0,01 - - 0,01 - 10,60 0,01 - - - 12,42 - - - 11,44 9,43 - - 14,45 - 6,58 13,24 - 13,24 - 9,30 - 9,30 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans ---- (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura------terol (mg) Coles- 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 88,00 84,00 4,19 12,01 5,92 12,80 - 4,45 1,05 0,00 3,88 0,70 0,02 0,28 0,33 0,00 0,46 1,35 0,00 - - - - 99 Não se aplica 21,88 5,57 3,02 2,10 1,82 0,29 0,18 2,19 0,44 99 Não se aplica 28,56 3,82 2,50 0,34 0,27 0,06 0,27 2,27 0,18 99 Não se aplica 70,21 4,52 3,52 4,34 3,81 0,51 0,17 0,66 - 99 Não se aplica99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica99 Não se aplica -99 Não se aplica 0,7999 0,00 Não se aplica99 Não se aplica 0,00 6,02 0,00 1,35 - 0,89 - 1,90 - 0,56 14,14 0,00 2,40 0,14 40,61 0,50 0,42 4,35 2,50 0,12 6,63 0,06 0,65 4,67 2,29 0,16 5,03 0,23 0,70 0,19 0,01 2,93 7,20 0,61 0,01 - 1,89 2,08 0,05 0,15 - 0,02 - 0,05 0,16 3,60 - 2,29 3,37 - 0,27 99 Não se aplica 43,32 2,50 3,07 0,68 0,59 0,07 0,51 2,70 0,19 99 Não se aplica 54,49 0,98 0,93 0,31 0,25 0,04 0,06 2,01 0,27 99 Não se aplica 54,49 0,98 0,93 0,31 0,25 0,04 0,06 2,01 0,27 99 Não se aplica99 Não se aplica 47,30 77,23 5,24 4,80 3,11 5,14 0,70 1,26 0,60 1,13 0,08 0,09 0,20 0,76 1,52 1,75 0,66 - Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível ht o Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação g li uesa 99 Não se aplica 26,19 4,80 4,05 2,02 1,77 0,21 0,24 2,31 0,31 g arela 99 Não se aplica 21,88 5,57 3,02 2,10 1,82 0,29 0,18 2,19 0,44 capuccin ç mu calabrezapresuntoportu 99 Não se aplica 99 Não se aplica 25,03 5,10 25,03 3,75 5,10 2,46 3,75 2,15 2,46 0,28 2,15 0,15 0,28 2,13 0,15 0,45 2,13 0,45 a a a Pizz Pizza Pizza Pizz Nhoque Caneloni Capeleti Ravioli Calzone Pizz 8501303 Café com leite 8501304 Café tipo expresso8501305 Café tipo 99 99 Não se aplica Não se aplica 5,16 - 0,96 0,00 0,43 0,10 - 0,06 0,00 0,04 0,00 0,06 - 2,71 - - 0,01 - 8500903 8500916 8501104 Costela 8501202 Pipoca doce ou salgada 8501302 Café 99 Não se aplica 4,02 5,39 12,23 4,37 4,25 0,12 4,83 29,50 31,71 8500919 Macarronada8501004 Galeto 99 Não se aplica 9,43 0,74 0,83 0,83 0,73 0,09 0,08 1,40 0,16 8500915 8500917 8500904 Lasanha pronta 8500905 8500906 8501402 Milho cozido 8501502 Batata palito8501503 Batata palha8501902 Mungunzá 8501903 Canjica 8501904 Curau 8502201 Farofa 8502301 Mingau (fubá, aveia, farinha, etc.) 8502401 Tacacá 8502501 Bolinho de coco 8502701 Risoto 8502801 Vatapá 8502901 Farofa pronta 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica - 99 Não se aplica - 1,12 6,02 - 2,15 1,72 1,35 99 5,55 Não se aplica 3,07 4,01 0,89 7,96 7,85 3,59 0,56 20,30 152,61 6,92 0,42 0,50 17,90 2,78 0,93 0,03 0,06 2,41 1,56 0,07 3,16 0,23 0,19 0,61 - 1,44 7,20 1,20 - 0,53 1,90 2,08 - 0,02 - 2,40 2,50 - 2,29 39,67 0,19 37,77 - - - 8500907 8500909 8500910 8500913 Panqueca 8500914 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______de (g) adição Açúcar (continuação) 0,170,17 - - (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê------(g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura------terol (mg) Coles- 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 58,00 7,38 3,42 0,11 3,92 114,28 0,10 0,35 2,68 0,16 0,24 4,02 0,0799 0,09 Não se aplica 6,35 0,02 0,4199 5,58 Não se aplica99 - Não se aplica 0,67 -99 Não se aplica99 5,68 0,07 Não se aplica99 - Não se aplica 4,60 2,9199 5,34 Não se aplica 2,09 371,9399 0,55 Não se aplica 30,16 4,74 0,75 2,84 6,30 1,59 97,70 - 100,9699 1,59 Não se aplica 8,14 1,39 8,68 0,33 5,01 0,91 7,13 - 0,18 7,71 0,43 2,59 47,48 0,62 0,84 0,28 0,02 2,62 1,07 0,62 3,78 0,14 0,06 0,35 0,83 2,37 0,95 0,49 4,90 0,15 1,07 0,91 0,04 0,20 0,13 23,00 0,09 2,25 3,04 0,77 20,78 1,09 0,01 - 0,28 1,95 0,08 15,87 0,14 3,14 3,30 2,32 0,21 1,26 0,01 0,07 - 0,06 1,06 0,27 - 0,91 0,12 - 0,27 0,09 54,80 46,99 Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação Sushi 8503202 Caldo de carne 99 Não se aplica 8503203 Caldo-de-feijão 8503204 Caldo de mocotó 8503501 Baião de dois8503801 Churrasco 8504201 8504401 Salada de frutas 8504501 Sopa (legumes, carne, etc.)8504801 Salpicão 8505201 Charuto de repolho8505401 Arroz à grega 8505501 Arrumadinho8505601 Bobó de camarão 8505701 Caruru (quiabo, amendoim, castanha de caju, camarão seco, etc.)8505801 Cuscuz paulista 8505901 99 Empadão (queijo, frango, camarão, palmito, etc.)8506001 99 Não se aplica Farofa de banana 99 Não se aplica 8506101 Não se aplica Feijão-tropeiro 8506201 99 Galinha com arroz Não se aplica8506301 99 Galinhada Não se aplica8506401 99 Moqueca baiana Não se aplica8506501 Omelete 8506601 99 Pirão 99 Não se aplica8506701 4,32 Não se aplica Quibebe 47,048506801 0,57 Quiche 998506901 9,80 4,00 Não se aplica Suflê 8507001 99 99 0,74 3,48 Tutu Não se aplica Não se aplica8507101 7,34 0,60 Moqueca capixaba 0,238507201 0,31 99 - 1,96 Maniçoba 1,008507301 Não se aplica 0,19 17,32 Caldo verde 0,32 20,798507401 0,03 99 1,50 Arroz de cuxá Não se aplica 0,038507501 2,71 0,05 0,42 Angu à baiana 99 0,01 1,36 998507601 Não se aplica 0,01 Não se aplica Chocolate 3,11 0,04 0,49 - 12,98 0,04 19,41 0,13 1,08 1,59 99 0,01 0,10 0,28 0,03 1,69 2,97 Não se aplica 0,82 - 15,00 1,46 0,03 0,09 0,38 0,01 1,22 3,14 1,80 0,09 0,23 0,01 0,91 1,18 - 1,51 - - 1,80 19,41 0,73 5,34 0,05 0,81 1,09 1,30 - 10,26 2,02 - 0,80 2,97 1,22 99 0,55 2,81 0,11 0,08 0,16 Não se aplica 41,66 2,69 0,69 3,14 - 0,75 0,34 0,01 0,18 0,10 - 5,10 5,01 0,10 1,51 1,59 3,04 3,01 1,03 99 1,08 4,45 Não se aplica 99 1,30 1,39 Não se aplica 0,43 0,11 - 99 0,51 0,55 Não se aplica - 0,16 0,18 0,12 43,85 - 0,10 - 0,02 0,01 0,87 1,03 0,83 - 0,01 - 0,83 0,11 8,09 0,04 0,55 1,34 69,20 - - 0,91 0,83 1,79 - 0,26 1,20 0,11 1,85 0,16 0,43 0,01 1,27 0,45 0,36 0,57 1,04 0,41 0,04 0,15 0,07 0,01 - 0,18 0,94 - 0,74 0,42 - - - ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura- terol (mg) Coles- 99 Não se aplica 58,91 4,44 2,23 0,34 0,23 0,10 0,19 4,29 - 99 Não se aplica 26,34 3,24 1,70 0,31 0,25 0,05 0,14 2,27 0,18 2 Cozido(a) 8,28 2,36 1,82 2,49 2,21 0,28 0,20 4,48 1,73 99 Não se aplica 26,19 4,48 3,59 0,86 0,74 0,07 0,23 2,31 0,31 99 Não se aplica 21,88 5,12 2,36 0,43 0,34 0,09 0,17 2,19 0,44 Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível ht ht em pacote 99 Não se aplica - 1,90 2,40 2,50 2,29 0,19 - - - g ht g li Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação li g ht li ht g g li li uesa g pronta portu a a Pizz Pizz 8507701 Gemada 8507801 Açaí com granola8507901 Suco orgânico 8507902 Suco de abacaxi orgânico 8507903 Suco de acerola orgânico 8507906 Suco de goiaba orgânico 8507907 Suco de laranja orgânico 8507911 Suco de laranja cenoura e beterraba orgânico 8507913 Suco de manga orgânico 8507914 Suco de maracujá orgânico 8507916 Suco de morango orgânico 8507917 Suco de pêssego orgânico 8507918 Suco de pêssego em calda orgânico 8508003 99 99 99 Não se aplica Não se aplica Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 - - - Não se aplica - 0,02 - 0,70 0,01 - 0,07 0,01 0,02 1,90 0,01 - 0,04 0,08 0,05 0,03 0,30 0,04 0,02 - 0,01 - 0,09 0,05 0,03 0,30 0,02 0,03 - 0,01 - 0,06 0,02 0,05 0,01 0,03 0,02 0,02 - 0,03 0,02 0,02 0,00 0,04 0,02 0,04 0,01 0,00 0,03 - 0,01 0,01 0,01 0,02 - - 0,11 0,01 0,01 - 4,71 0,03 0,00 10,03 0,01 - 0,11 - - 0,01 4,41 0,02 0,01 0,01 8,12 - 14,81 - - 0,01 - 0,01 - 8,12 13,54 ------12,42 - - - 11,44 14,45 9,43 - 13,24 13,24 - - 9,30 9,30 8508301 Vaca atolada8508401 Salada ou verdura crua, exceto de fruta8508403 Outros legumes cozidos8509801 Café da manha8570101 Prato de comida brasileira8570102 Prato de comida do nordeste8570103 Prato de comida do norte8570104 Prato de comida do sudeste8570105 Prato de comida do sul8570106 Prato de comida do centro-oeste8570107 99 Arroz com feijão8570328 Não se aplica Pão com manteiga8570329 Pão com margarina8570330 Pão com ovo8571110 Carne com batata, inhame, batata-baroa ou aipim 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 99 - 99 Não se aplica Não se aplica 99 0,03 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 0,03 42,00 - 0,08 7,00 6,06 7,61 99 0,03 0,08 99 Não se aplica 5,16 0,97 6,45 Não se aplica 0,81 99 8,84 0,00 18,29 Não se aplica 0,00 0,96 1,16 0,58 0,93 7,61 0,98 0,07 1,68 99 37,50 0,43 1,35 7,00 0,38 - Não se aplica 0,64 0,84 1,15 0,06 2,03 3,31 0,10 1,19 0,97 0,17 2,62 0,55 0,99 0,89 0,01 0,99 4,13 0,06 0,17 1,16 0,68 0,09 0,79 35,83 0,78 0,85 - - 1,91 0,04 - 0,07 1,35 0,07 0,69 9,40 0,13 - 0,15 - 0,33 1,62 0,06 2,16 0,28 1,19 0,29 230,44 0,11 4,25 0,09 3,62 0,17 0,30 0,27 2,71 0,17 - 2,75 0,07 1,09 0,14 - - 7,30 0,61 0,78 - 0,36 0,07 3,36 0,73 1,04 - 4,07 0,71 - 0,43 - 0,28 2,89 0,09 3,82 0,11 - 2,56 - 0,55 - 0,28 0,00 0,25 0,02 4,31 0,15 0,02 0,15 - - 0,66 - - 8508012 Macarrão pronto 8508017 8508101 Farofa pronta 8508004 Lasanha pronta Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______de (g) adição Açúcar (continuação) (g) total Açúcar (g) AG total Trans (g) AG nico Linolê- (g) AG léico Lino- (g) AG Poli (g) AG Mono (g) AG dos Satura- terol (mg) Coles- 99 Não se aplica - 0,48 0,70 1,78 1,57 0,21 0,02 1,27 - Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Código e descrição da preparação 8571111 Carne com legumes (exceto batata, inhame e aipim)8571112 Frango com batata, inhame batata-baroa ou aipim8571113 Frango com legumes (exceto batata, inhame e aipim)8578404 Abobora com quiabo8579002 Arroz carreteiro8579003 Maria izabel8579004 99 Arroz de leite8579005 Não se aplica Arroz com mandioca8579006 99 99 Arroz com ovo Não se aplica8800109 Não se aplica Palma 37,50 42,50 3,23 42,50 99 1,08 4,01 Não se aplica 1,00 1,40 1,58 99 1,28 Não se aplica 2,09 1,33 1,77 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 1,78 0,23 Não se aplica 1,50 99 0,21 0,35 0,17 Não se aplica - 0,06 1,65 0,06 36,00 0,04 0,43 1,65 - 3,20 36,00 0,02 - 2,74 - - 3,00 3,20 0,03 230,44 1,05 0,23 0,20 3,00 0,02 2,43 0,99 0,16 0,16 0,20 0,00 3,02 1,89 0,33 0,03 0,16 2,82 - 1,65 0,30 0,03 - 2,48 2,78 0,24 0,04 0,26 - 0,05 0,00 - - 0,02 1,47 - - - 0,66 - - - - Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação Trabalho e Rendimento, Pesquisa Orçamentos Familiares 2008-2009. Notas: 1. Células com valores igual a "0,00" representam abaixo dos limites de quantificação. 2. Células com "-" (traço) representam valores nutricionais ausentes ou não disponíveis. ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 92,00 168,00 1,93 376,00 4,58 18,00 - 705,00 1,14 3,27 7,20 99 Não se aplica 6,49 119,91 0,93 298,04 2,67 1072,51 - 274,11 0,22 2,57 0,00 Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível in natura Cereais e leguminosas rão) g Código e descrição do alimento ht g li 6301101 Ervilha em grão6301201 Fava (em grão)6301204 Mangalô amargo em grão6301603 Feijão-de-corda6301634 Feijão-verde6302001 Semente de linhaça6302602 Andu6302801 Grão de bico6302901 Lentilha6303001 Soja em grão6303102 Feijão (preto, mulatinho, roxo, rosinha, etc.)6303501 Quirera não especificada6304034 99 Feijão-verde orgânico 996304101 Não se aplica Não se aplica Feijão orgânico6304201 99 Não se aplica Pipoca 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica 99 Não se aplica 18,00 27,00 Não se aplica 31,00 39,00 18,00 0,26 31,00 99 0,53 128,00 99 Não se aplica 117,00 73,00 Não se aplica 0,26 99 55,20 255,00 52,00 99 Não se aplica 99 128,00 1,54 1,50 392,00 73,00 Não se aplica 38,20 Não se aplica 0,57 99 52,00 41,00 Não se aplica 2,48 1,50 3,00 0,38 51,00 642,00 0,57 222,00 236,00 41,00 67,80 49,00 1,12 99 51,00 193,00 55,20 5,73 271,00 Não se aplica 222,00 48,00 2,22 102,00 3,37 4,00 38,20 1,12 0,06 193,00 30,00 0,17 19,00 1,03 229,00 86,00 5,20 128,00 6,93 0,38 36,00 0,47 0,06 168,00 4,00 1,19 418,00 219,00 52,00 0,82 67,80 - 0,03 229,00 0,49 2,22 0,47 2,89 3,20 336,60 245,00 0,13 0,57 813,00 180,00 55,20 418,00 17,91 2,22 2,22 0,18 7,00 5,14 51,00 1,03 38,20 1,22 3,33 0,13 0,74 5,20 230,00 0,83 1,12 3,76 1,00 0,38 4,34 219,00 1,03 2,00 291,00 5,01 219,00 1,51 67,80 25,40 336,60 4,00 191,00 126,00 3,76 0,35 515,00 229,00 2,22 369,00 0,18 25,93 1,53 0,41 418,00 0,25 5,20 0,83 0,02 4,97 1,15 0,13 219,00 1,27 1,51 0,13 336,60 8,51 1,03 3,85 1,98 0,18 3,76 0,83 1,51 6300101 Arroz (polido, parboilizado, agulha, agulhinha, etc.)6300201 Arroz integral6300701 Milho (em grão)6300701 Milho (em grão)6300701 Milho (em grão)6300701 99 Milho (em grão) Não se aplica6300701 Milho (em grão)6300701 Milho (em grão)6300701 Milho (em grão)6300706 Canjiquinha de milho em grão6300706 Canjiquinha de milho em grão 3,516300706 Canjiquinha de milho em grão6300706 2,23 Canjiquinha de milho em grão6300706 0,29 Canjiquinha de milho em grão6300706 99 17,77 Canjiquinha de milho em grão 1 Não se aplica6300707 Xerém de milho Cru(a) 2 0,086301001 Amendoim (em Cozido(a) 3 1,19 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 382,00 Assado(a) 1 7 3,15 Cru(a) Refogado(a) 2 13 14,53 5,15 Ensopado 26,01 Cozido(a) 13 99 58,13 0,01 Ensopado Não se aplica 14 0,16 3,15 Mingau 0,62 3,15 0,49 15 75,00 104,82 Sopa 26,01 26,01 99 0,45 0,45 Não se aplica 3,15 0,26 0,16 3,00 0,16 244,96 26,01 75,00 26,00 75,00 3,45 3,00 1,23 3,15 245,00 3,37 0,16 3,37 0,45 282,00 26,00 0,16 212,05 0,45 6,93 26,01 6,93 99 75,00 244,96 6,93 Não se aplica 75,00 244,96 3,37 74,42 0,16 0,05 0,03 0,16 0,03 3,37 245,00 0,45 245,00 75,00 0,03 0,44 6,93 0,02 17,91 75,00 8,56 0,61 17,91 212,05 244,96 212,05 6,93 17,91 0,44 0,03 0,68 0,74 0,45 245,00 6,35 2,90 0,74 0,05 0,05 0,03 - 0,74 17,91 131,50 244,96 212,05 0,45 0,07 0,61 17,91 5,01 245,00 0,61 3,37 - 126,00 245,00 0,74 5,01 0,05 15,76 126,00 212,00 2,90 245,00 212,05 0,74 2,90 25,96 6,93 126,00 0,61 0,29 5,01 212,00 25,93 0,05 0,05 5,01 0,02 0,03 25,93 310,43 126,00 2,90 0,05 0,02 0,61 126,00 0,61 17,91 0,13 0,02 25,93 0,61 0,13 2,90 25,93 2,90 0,74 - 2,85 0,13 0,02 2,90 1,98 0,02 88,32 5,01 2,85 0,13 0,13 126,00 0,04 1,98 1,98 25,93 0,12 0,02 1,34 0,13 1,98 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Hortaliças tuberosas Código e descrição do alimento 6304301 Arroz orgânico6304401 Arroz integral orgânico6304602 Feijão-de-soja orgânico6304901 Quinoa6400101 Batata-inglesa6400101 Batata-inglesa6400101 Batata-inglesa6400101 Batata-inglesa6400101 Batata-inglesa6400101 Batata-inglesa6400101 Batata-inglesa6400101 99 Batata-inglesa Não se aplica 996400101 99 Não se aplica Batata-inglesa Não se aplica6400101 Batata-inglesa6400101 Batata-inglesa6400101 Batata-inglesa6400101 Batata-inglesa 99 5,156400303 1 102,00 Não se aplica 3,51 Mandioquinha salsa (batata-baroa) 58,136400303 Cru(a) 2 86,00 Mandioquinha salsa (batata-baroa) 2,236400303 Cozido(a) 3 0,62 Mandioquinha salsa (batata-baroa) 0,826400303 Grelhado(a)/brasa/churrasco 104,82 4 0,29 245,00 Mandioquinha salsa (batata-baroa)6400304 Assado(a) 5 17,77 0,26 Cenoura amarela (batata-baroa) 8,00 5,146400401 16,57 Frito(a) 7 Batata-doce 0,08 20,006400401 Refogado(a) 1,23 61,58 8 1,00 Batata-doce6400401 Molho vermelho 282,00 9 0,14 1,19 0,63 219,00 8,00 Batata-doce 8,006400401 Molho branco 10 40,00 382,00 141,28 74,42 515,00 Batata-doce 2 20,00 Ao alho e óleo6400401 20,00 11 Cozido(a) 14,53 Batata-doce 7 0,31 1,41 8,00 0,02 Com manteiga/óleo 0,416400401 0,14 13 0,14 Refogado(a) Batata-doce 13 Ensopado 20,006400401 0,01 13,43 0,68 15 40,00 5,00 8,00 4,27 Ensopado 9,00 1,15 40,00 Batata-doce 99 Sopa6400501 99 33,58 0,14 242,00 Não se aplica 374,00 0,49 20,00 19,20 0,45 0,31 29,28 Inhame 8,51 Não se aplica 0,316400501 13,43 99 328,00 40,00 174,05 8,00 0,24 Inhame 0,45 18,31 0,14 0,13 Não se aplica6400501 5,00 33,58 5,00 20,00 Inhame 0,17 67,17 0,31 0,19 40,00 37,20 27,00 0,12 242,00 242,00 27,00 0,24 0,14 0,27 0,53 0,97 18,00 51,69 328,00 0,31 0,45 5,00 328,00 8,00 18,00 27,00 67,17 27,00 40,00 108,80 242,00 0,30 3,75 0,27 0,32 0,17 20,00 8,40 8,00 5,00 18,00 0,17 0,27 18,00 0,53 0,31 242,00 328,00 8,56 27,00 380,00 32,00 1 242,00 20,00 24,92 0,27 0,14 32,00 0,27 0,27 328,60 0,27 Cru(a) 2 550,76 0,17 18,00 8,40 328,00 5,00 6,35 242,00 0,72 40,00 0,14 32,00 0,30 0,72 32,00 Cozido(a) 0,30 4 0,16 380,00 242,00 292,45 0,28 0,27 0,27 0,17 0,07 40,00 27,00 0,31 Assado(a) 0,72 5 27,00 550,76 0,72 328,00 0,26 32,00 0,14 15,76 148,00 0,46 0,30 Frito(a) 0,27 7 0,31 148,00 27,00 5,00 27,00 0,28 0,17 230,00 0,28 Refogado(a) 0,72 13 0,31 0,29 6,68 230,00 1,63 148,00 242,00 5,00 148,00 Ensopado 0,46 99 0,27 310,43 0,09 27,00 230,00 1,41 328,00 0,09 242,00 230,00 Não se aplica 27,00 148,00 6,68 1,63 27,00 0,20 328,00 0,09 0,17 0,20 1 0,09 18,00 230,00 38,00 - 18,00 Cru(a) 0,20 2 0,17 0,20 0,27 1,02 0,20 27,00 0,27 0,09 88,32 27,00 Cozido(a) 0,27 86,67 4 0,27 1,02 1,63 0,20 32,00 0,50 Assado(a) 18,00 0,20 32,00 57,78 27,00 0,04 27,00 0,30 54,00 0,72 18,00 0,27 0,20 0,72 0,85 18,00 0,12 102,72 0,69 32,00 27,00 0,27 27,00 0,27 1,34 148,00 36,00 2,31 32,00 148,00 0,72 32,00 35,00 35,00 230,00 148,00 230,00 86,67 0,72 27,00 21,00 38,00 0,72 21,00 475,00 0,09 148,00 148,00 0,09 27,00 27,00 27,00 0,67 0,67 738,30 0,16 230,00 0,20 148,00 0,20 148,00 44,00 0,50 44,00 0,30 0,32 230,00 0,09 0,20 230,00 54,00 0,20 0,54 0,54 0,64 0,20 0,09 0,20 0,09 0,69 8,00 8,00 6,21 0,20 1,02 0,20 36,00 260,00 260,00 1,02 260,00 377,00 0,20 377,00 475,00 0,18 0,18 0,16 0,30 0,30 0,32 0,60 0,60 0,20 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 6400501 Inhame6400501 Inhame6400501 Inhame6400501 Inhame6400508 Quicaré6400601 Mandioca6400601 Mandioca6400601 Mandioca6400601 Mandioca6400601 Mandioca6400601 Mandioca6400601 Mandioca6400601 Mandioca6400601 Mandioca6400601 Mandioca 56400609 Frito(a) Aipim 76400609 Refogado(a) Aipim 136400609 Ensopado Aipim 156400609 Sopa 99 Aipim6400609 1 Não se aplica Aipim6400609 Cru(a) 2 Aipim6400609 Cozido(a) 4 35,00 35,00 Aipim6400609 Assado(a) 5 21,00 Aipim 21,00 35,006400609 Frito(a) 7 Aipim 21,00 35,00 0,676400609 Refogado(a) 0,67 8 Aipim6400610 Molho vermelho 21,00 8,56 44,00 11 44,00 0,67 Macaxeira Com manteiga/óleo6400610 13 44,00 19,00 0,67 6,35 0,54 0,54 19,00 Macaxeira Ensopado6400610 15 27,00 19,00 44,00 Macaxeira 0,54 27,00 0,07 Sopa6400610 8,00 8,00 99 27,00 Macaxeira Não se aplica 0,06 15,76 0,54 18,056400701 17,80 260,00 0,06 18,05 19,25 260,00 8,00 Cará 22,00 0,066400701 2 25,65 377,00 24,80 22,00 25,65 377,00 25,75 0,29 260,00 8,00 Cará Cozido(a)6400701 4 22,00 0,10 310,43 377,00 0,06 0,18 260,00 0,07 0,10 0,06 0,06 0,18 Cará Assado(a)6400701 5 18,05 0,10 377,00 20,90 22,80 Cará 20,90 22,10 0,18 1,00 0,30 Frito(a) 0,30 6 1,00 25,65 19,00 - 286,00 Empanado(a)/à milanesa 0,18 0,10 0,28 1,00 7 0,10 0,10 0,30 286,00 1,42 1,42 8,56 27,00 0,06 Refogado(a) 88,32 100,00 8 105,60 286,00 100,00 0,30 29,75 1,42 0,95 0,95 20,90 Molho vermelho 6,35 0,06 11 228,80 18,05 100,00 0,04 0,01 286,00 19,00 286,00 0,01 Com manteiga/óleo 0,60 286,00 13 22,00 146,20 0,10 25,65 0,07 19,00 0,01 27,00 Ensopado 0,12 0,20 96,20 95,00 0,20 95,00 15 15,76 0,10 27,00 0,03 0,06 Sopa 0,95 0,20 0,06 18,05 99 1,34 1 0,01 0,01 0,01 Não se aplica 20,90 0,29 286,00 - 0,06 18,05 0,20 17,80 Cru(a) 19,25 1,00 22,00 25,65 2 - 0,19 0,19 0,19 310,43 22,00 Cozido(a) - 25,65 24,80 286,00 0,10 4 25,75 95,00 0,04 0,10 0,06 0,05 Assado(a) 2,28 5 2,28 100,00 0,10 0,06 0,07 0,06 0,01 20,90 0,95 Frito(a) 1,00 18,05 - 20,90 0,01 22,80 22,10 286,00 0,19 1,00 0,10 286,00 25,65 2 19,00 88,32 0,10 0,20 0,28 286,00 0,10 95,00 100,00 2,28 Cozido(a) 5 8,56 27,00 0,95 0,06 0,04 105,60 100,00 Frito(a) 29,75 19,00 7 0,01 0,95 0,01 19,00 286,00 20,90 6,35 0,06 228,80 - 0,12 Refogado(a) 286,00 0,01 13 27,00 19,00 286,00 27,00 0,19 0,20 95,00 22,00 Ensopado 146,20 0,10 0,07 27,00 1,34 96,20 0,20 0,06 95,00 0,06 18,05 2,28 0,01 15,76 0,10 0,03 0,95 22,00 0,06 - 0,01 0,01 22,00 25,65 0,19 0,29 286,00 0,20 35,00 - 1,00 22,00 0,10 0,19 0,19 0,10 0,06 310,43 21,00 286,00 2,28 95,00 0,04 35,00 35,00 0,10 20,90 0,05 1,00 2,28 100,00 1,00 0,67 21,00 0,01 21,00 35,00 286,00 1,00 0,10 - 286,00 0,01 44,00 21,00 0,67 0,19 0,67 100,00 286,00 100,00 88,32 0,95 0,20 0,54 44,00 44,00 0,67 100,00 2,28 0,01 0,01 286,00 0,04 44,00 0,54 0,54 8,00 0,01 0,20 - 0,20 95,00 0,12 260,00 0,54 8,00 0,20 8,00 0,01 1,34 377,00 - 260,00 260,00 8,00 - 0,19 0,18 377,00 - 377,00 260,00 2,28 377,00 0,30 0,18 0,18 0,18 0,60 0,30 0,30 0,30 1,42 1,42 1,42 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 6400701 Cará6400701 Cará6400713 Inhame caraquento (cará)6400802 Batata (não especificada)6400802 Batata (não especificada)6400802 Batata (não especificada)6400802 Batata (não especificada)6400802 Batata (não especificada)6400802 Batata (não especificada)6400802 Batata (não especificada)6400802 Batata (não especificada)6400802 Batata (não especificada)6400802 Batata (não especificada) 26400802 Cozido(a) Batata (não especificada) 16400802 Batata (não especificada) Cru(a) 26400908 14 Mandioquinha Cozido(a) 3 Mingau6400908 15 Mandioquinha Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Sopa6400908 Mandioquinha Assado(a) 56400908 8,00 Mandioquinha Frito(a) 76401001 35,00 20,00 Rabanete Refogado(a) 86401001 21,00 Rabanete Molho vermelho 9 0,146401001 8,00 8,00 0,67 Rabanete Molho branco 12 35,00 40,006401101 20,00 Ao vinagrete 20,00 Beterraba 44,00 136401101 21,00 0,31 8,00 Ensopado Beterraba 8,56 0,14 156401101 0,14 0,54 0,67 Sopa 20,00 Beterraba 13,43 99 40,00 5,00 8,00 9,006401101 6,35 40,00 Não se aplica 44,00 Beterraba 8,00 33,58 0,14 242,006401101 20,00 19,20 0,31 29,28 0,07 0,31 Beterraba 260,00 0,54 328,006401101 40,00 0,24 18,31 0,14 0,13 15,76 8,00 Beterraba 377,00 5,006401201 5,00 2 0,17 67,17 0,31 8,00 40,00 37,20 20,00 Cenoura 0,12 242,00 0,296401201 Cozido(a) 242,00 5 0,18 8,00 260,00 Cenoura 0,27 0,53 51,69 328,00 0,31 0,45 5,00 310,436401201 Frito(a) 0,14 7 328,00 20,00 8,00 377,00 0,30 Cenoura 108,80 242,006401201 Refogado(a) 0,30 40,00 13 8,56 0,32 0,17 8,40 5,00 20,00 0,17 0,14 Cenoura Ensopado 0,18 0,60 6401201 242,00 328,00 - 380,00 242,00 0,31 24,92 6,35 0,27 Cenoura 40,00 0,14 0,27 328,60 0,30 1 550,76 0,17 328,00 88,32 242,00 0,07 0,30 40,00 5,00 0,31 Cru(a) 0,30 2 0,16 27,00 0,60 292,45 0,28 0,27 0,17 0,04 15,76 242,00 Cozido(a) 12 0,31 5,00 18,00 0,26 Ao vinagrete 27,00 0,14 25,65 0,46 0,30 328,00 1 0,27 0,12 0,29 242,00 5,00 0,27 Cru(a) 18,00 17,10 0,28 2 27,00 0,31 310,43 6,68 0,17 1,63 1,34 328,00 242,00 Cozido(a) 32,00 7 18,00 0,27 0,25 1,41 0,27 328,00 Refogado(a) 0,17 12 0,72 32,00 30,40 0,27 - Ao vinagrete 15 1,63 0,17 25,00 0,27 27,00 27,00 32,00 Sopa 27,00 0,72 0,69 88,32 99 10,00 0,27 Não se aplica 16,00 16,00 1,63 148,00 0,72 27,00 25,65 0,04 1 0,07 230,00 0,30 0,04 0,04 148,00 16,00 Cru(a) 148,00 27,00 2 16,00 0,12 16,00 20,00 23,00 23,00 0,09 230,00 Cozido(a) 218,50 23,00 5 148,00 16,00 23,00 23,00 1,34 Frito(a) 0,34 7 230,00 0,40 0,40 0,20 0,09 23,00 0,09 0,33 0,33 Refogado(a) 8 0,33 16,00 39,00 0,09 40,00 21,00 21,00 0,20 0,20 0,33 0,19 38,00 Molho vermelho 8,56 38,00 23,00 257,00 257,00 38,00 0,20 0,80 1,02 2,48 0,79 6,35 0,79 0,33 - 227,00 227,00 0,79 78,00 33,00 1,02 77,00 30,00 233,00 40,00 77,00 0,07 0,12 0,12 12,00 77,00 222,00 10,00 29,10 222,00 26,60 15,76 29,10 0,05 0,80 0,15 0,15 - 222,00 305,00 0,14 305,00 0,16 11,20 9,70 78,00 0,29 9,70 0,28 325,00 305,00 0,70 0,70 35,00 0,07 30,00 0,07 310,43 0,15 0,15 0,15 0,60 0,08 0,07 0,30 0,35 0,34 29,20 - 0,35 29,10 29,10 0,35 0,35 69,00 0,70 325,00 - 58,00 0,48 1,92 0,33 0,33 0,70 0,70 242,00 151,20 88,32 0,08 56,26 56,26 - 235,00 242,00 0,04 0,35 242,00 242,00 320,00 254,20 0,02 227,95 227,95 0,12 0,70 0,05 0,04 0,20 0,02 0,02 1,34 0,24 0,20 0,70 0,19 0,19 0,10 0,60 2,05 2,05 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Farinhas, féculas e massas Código e descrição do alimento 6401201 Cenoura6401201 Cenoura6401201 Cenoura6401201 Cenoura6401201 Cenoura6401201 Cenoura6401301 Nabo6401301 Nabo6401601 Açafrão6401801 Batata-inglesa orgânica6500101 Creme de arroz6500104 Arrozina6500105 Mucilon6500108 10 Mingau de arroz6500202 Ao alho e óleo 11 Croquinhos de arroz6500301 Com manteiga/óleo 12 Farinha de aveia6500401 Ao vinagrete 13 Aveia em flocos6500601 Ensopado 15 Fubá de milho6500603 Sopa 30,73 99 29,10 Farinha de milho6500608 Não se aplica 5 10,06 Puba de milho 9,706500609 Frito(a) 2 Puba de fubá 0,16 30,006500613 Cozido(a) 7 0,15 1 Milho moído6500614 30,73 10,00 Refogado(a) 29,10 Cru(a) 29,10 Mingau de milho 996500702 0,34 0,16 Não se aplica Amido de milho 0,33 33,00 9,706500705 30,00 Amido de arroz 75,46 8,56 12,006500801 56,26 0,15 99 Cremogema 242,00 99 0,34 996500802 Não se aplica 13,43 242,00 6,35 0,14 Não se aplica 29,10 Não se aplica 99 33,00 Vitamilho 235,73 33,006500804 227,95 58,00 Não se aplica 33,58 35,00 0,07 Creme de milho 99 0,33 9,006500902 110,54 0,02 242,00 9,00 Não se aplica 111,00 0,02 0,24 Sucrilhos de milho 15,76 0,30 996500903 56,26 13,75 235,00 0,07 264,00 Não se aplica 0,20 Cereal matinal de milho em flocos 67,17 0,07 0,196501301 69,00 0,29 242,00 99 26,00 28,41 0,14 110,54 99 0,02 Germe de trigo 110,54 Não se aplica 26,00 0,73 6501303 0,53 310,43 227,95 Não se aplica 2,05 252,00 7,00 124,57 99,07 13,75 Fibra de trigo 0,18 13,75 0,20 99 0,18 144,00 - 11,10 0,02 8,40 13,22 Não se aplica 0,08 0,14 52,00 16,00 0,14 0,70 320,00 - 99 16,00 148,00 1,11 380,00 0,19 148,00 387,30 Não se aplica 0,03 99,07 52,00 242,00 99,07 358,00 2 242,00 99 88,32 550,76 0,05 148,00 95,38 177,00 Não se aplica 2,05 3,63 Cozido(a) 0,08 177,00 2,82 0,08 99 - 3,19 0,04 0,28 474,00 0,24 1,00 - 3,63 Não se aplica 387,30 0,22 0,00 1724,00 387,30 0,00 99 5,24 474,00 31,00 147,16 8,00 0,12 0,46 83,00 4,20 0,10 Não se aplica 319,33 99 0,12 0,33 0,12 Não se aplica 0,02 4,20 10,00 99 83,00 0,03 1,34 6,68 - 4,00 - Não se aplica 0,20 1,09 - 11,92 124,57 1,53 - 99 10,00 147,16 - 0,11 0,48 4,00 147,16 99 99 Não se aplica 84,00 5,60 13,22 329,00 128,00 Não se aplica Não se aplica 124,57 156,85 0,64 3,15 0,11 0,03 - 5,40 0,03 2,30 13,22 110,54 128,00 0,03 0,26 0,70 0,02 26,01 350,00 - 2,65 0,48 0,48 99 13,75 56,00 45,00 134,00 95,38 0,03 0,70 350,00 3,08 236,00 Não se aplica 124,57 0,45 0,16 0,34 5,40 5,40 99 95,38 0,14 134,00 8,00 0,22 13,22 75,00 0,34 124,57 23,20 Não se aplica 4,03 3,07 - 56,00 10,74 - 99,07 319,33 - 0,22 13,22 0,03 0,45 3,07 34,00 0,02 118,00 - 15,82 58,00 - 319,33 8,00 0,08 244,96 95,38 34,00 0,03 0,07 43,00 118,00 0,04 - 0,27 387,30 0,27 245,00 39,00 95,38 0,22 2,78 156,85 - 3,90 58,01 239,00 - 0,04 0,40 212,05 0,60 319,33 73,00 0,22 43,00 405,00 156,85 13,30 - 0,02 0,37 611,00 0,40 0,05 319,33 842,00 147,16 - 3,90 261,48 0,02 - 11,50 0,45 - 0,61 1013,00 - 6,26 405,00 256,00 - 0,03 0,45 156,85 4,03 - 10,57 2,90 52,00 12,00 57,49 0,48 156,85 4,03 0,02 - 2,00 0,04 0,09 5,40 0,02 0,45 - 52,00 8,50 0,28 0,45 4,03 892,00 - 0,04 3,75 1182,00 4,03 0,80 - 8,50 1,00 12,29 79,20 7,27 - 77,60 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) ------sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento semiprontasemiprontasemiprontasemiprontasemipronta 1 Cru(a) 2 Cozido(a) 4 Assado(a) 5 Frito(a) 99 Não se aplica 166,42 166,42 18,91 166,42 18,91 166,42 18,91 0,32 0,32 166,42 18,91 170,58 170,58 0,32 18,91 170,58 0,32 2,22 2,22 0,32 170,58 444,42 2,22 444,42 170,58 2,22 444,42 2,22 444,42 - - 444,42 140,69 - 140,69 - 140,69 0,09 0,09 - 140,69 0,09 1,03 140,69 1,03 0,09 19,27 1,03 19,27 0,09 1,03 19,27 1,03 19,27 19,27 a a a a a pizz pizz pizz pizz pizz 6503401 Macarrão 6 Empanado(a)/à milanesa7,006502403 Mini 6502403vermelho12,08 Mini 6502403branco28,48 18,00 Mini 6502403 Mini manteiga/óleo7,816502501 0,32 Fibra de soja6502603 58,00 Minipastel6503401 15,05 1,28 Macarrão 16503401 Cru(a) 0,23 Macarrão 2 16,716503401 1,00 18,07 Cozido(a) Macarrão 3 43,926503401 141,00 0,27 Grelhado(a)/brasa/churrasco Macarrão 4 0,326503401 1,04 66,09 44,00 Assado(a) Macarrão 56503401 58,81 225,72 7,00 Frito(a) 1,09 Macarrão 6 0,106503401 113,00 18,00 1,28 Empanado(a)/à Macarrão 7 21,726503401 0,51 145,67 Refogado(a) Macarrão 8 20,46 0,32 160,006503401 7,00 27,89 7,00 Molho 0,10 Macarrão 9 141,00 58,006503401 18,00 65,25 18,00 Molho Macarrão 0,356503401 44,81 1,28 7,00 0,32 0,08 Macarrão 11 0,32 13,50 Com 18,00 0,10 99 58,00 1,00 7,00 58,00 0,50 Não se aplica 0,32 7,00 141,00 0,51 18,00 99 1,28 22,29 1,28 Não se aplica 58,00 18,00 26,43 44,00 0,32 1,00 1,00 1,28 0,32 0,10 58,00 141,00 141,00 58,00 521,00 1,00 0,51 1,28 44,00 44,00 234,00 1,28 141,00 26,40 0,10 18,34 1,00 0,10 2,00 44,00 1,00 141,00 16,77 193,00 0,51 0,51 141,00 0,10 44,00 40,00 26,40 0,31 26,40 44,00 108,95 0,51 20,00 0,10 26,40 0,10 2,48 10 0,51 Ao alho e óleo 413,20 0,51 - 27,89 100,00 1420,00 27,89 127,61 1,00 0,09 5,00 7,00 0,93 18,00 - 30,81 0,32 58,00 1,28 1,00 141,00 44,00 0,10 0,51 27,89 6501505 Sagu de mandioca6501510 Farinha de tapioca6501511 Farinha beiju6501515 Sagu de tapioca6501516 Tapioca de goma6502001 Farinha láctea6502101 Neston6502102 Flocos de cereais6502105 Vitaflocos6502403 Mini 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 102,17 99 12,00 9,79 Não se aplica 99 3,00 0,01 Não se aplica 99 12,00 102,17 98,87 Não se aplica - 4,00 3,00 99 9,79 0,23 Não se aplica 60,00 100,38 0,01 2,93 - - 0,10 143,00 98,87 60,00 11,00 508,00 - - 0,23 2,00 - 0,10 137,70 100,38 124,57 - - - 0,01 2,00 13,22 - - 101,00 303,33 - 0,48 0,03 48,00 0,16 - 3,10 6,00 137,70 - 95,38 550,00 7,16 655,00 126,67 1,50 0,01 - 48,00 12,50 0,22 550,00 0,48 319,33 - - - - - 7,16 83,00 - - - 0,06 - 156,85 7,60 0,02 - 0,45 - 4,03 6501304 Fibra de cereal trigo6501401 Farinha de mandioca6501410 Farinha de copioba6501415 Farinha d'água6501416 Cruera6501502 Goma de mandioca 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 73,00 Não se aplica 65,00 611,00 99 37,00 11,50 65,00 Não se aplica 1013,00 37,00 10,57 - 65,00 42,00 37,00 2,00 4,00 - 1,10 42,00 65,00 - - - 1,10 37,00 1,00 1182,00 42,00 1,00 - 1,00 1,10 - - 7,27 42,00 1,00 340,00 - - 77,60 1,10 0,08 340,00 0,16 - 0,40 0,08 1,00 1,50 340,00 0,40 0,08 - - - 0,40 340,00 - 0,08 - 0,40 - ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação 15 Sopa99 Não se aplica 94,04 94,04 19,73 19,73 0,21 0,21 101,26 101,26 0,87 0,87 429,68 429,68 - - 128,16 128,16 0,07 0,07 0,64 0,64 20,21 20,21 4 Assado(a) 308,77 24,06 0,29 264,19 2,16 736,75 - 184,62 0,11 1,60 17,98 99 Não se aplica 143,00 11,00 - 101,00 3,10 655,00 - 83,00 0,06 7,60 - Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível ht ht ht g g g li li li ht g li Cocos, castanhas e nozes Código e descrição do alimento semipronta a pizz de cereais 99 Não se aplica 33,33 317,00 3,23 337,00 2,78 50,00 - 494,00 0,41 1,92 17,30 Mix 6506302 Macarrão instantâneo 6506401 Proteína de soja orgânica6573225 Macarrão com carne6573226 Macarrão com peixe6600101 Coco-da-baía (seco ou verde)6600301 Castanha portuguesa6600401 Pinhão6600501 Amêndoa6600601 Avelã6600701 Castanha-do-pará 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 49,84 99 13,02 Não se aplica 12,24 0,28 12,50 15,39 14,00 98,00 38,00 32,00 0,21 99 2,62 99 Não se aplica 99 0,17 61,22 1,50 Não se aplica 46,00 Não se aplica 455,73 173,50 113,00 54,00 99 1,34 Não se aplica 0,81 2,43 82,21 - 0,85 53,00 20,00 99,00 44,68 48,00 15,77 248,00 24,00 160,00 137,20 1,73 0,09 275,00 52,97 376,00 194,00 - 0,09 114,00 27,00 0,41 2,54 0,41 356,00 1,22 0,06 163,00 474,00 165,84 1,05 11,04 725,00 0,44 0,57 6,18 - 16,28 4,30 0,76 2,43 290,00 1,10 43,63 715,00 1,00 0,86 10,10 3,00 4,70 0,47 338,00 854,00 0,25 728,00 659,00 - - 0,64 1,11 727,01 1,74 3,36 0,18 - 4,06 1917,00 680,00 2,80 0,83 1,73 - 2,45 2,40 6506302 Macarrão instantâneo 6506003 Mini 6503401 Macarrão 12 Ao vinagrete7,00 18,00 0,32 58,00 1,28 1,006503401 141,00 Macarrão 126503401 Ao Macarrão 13 44,006503401 Ensopado Macarrão 156503401 0,10 Sopa Macarrão 6503501 0,51 Purê de batata6503601 26,40 Bife vegetal6503603 Carne vegetal6503604 Pasta de soja 7,006503605 Carne de soja6503702 18,00 Amendoim moído6504101 7,00 0,32 Granola 6504601 18,00 58,00 Musli6504701 0,32 1,28 58,00 1,00 1,28 141,00 1,00 44,00 99 99 141,00 Não se aplica Não se aplica 0,10 99 44,00 5 Não se aplica 0,51 Frito(a) 0,10 99 27,89 Não se aplica 99 99 0,51 Não se aplica Não se aplica 18,21 7,00 26,40 18,34 18,00 49,84 99 0,12 Não se aplica 0,32 13,02 32,00 43,96 99 49,84 58,00 0,28 92,00 49,84 Não se aplica 27,00 13,02 0,27 168,00 1,28 98,00 13,02 0,41 138,26 0,28 1,93 2,62 0,28 1,00 90,00 102,00 376,00 33,33 98,00 455,73 98,00 141,00 298,44 317,00 1,03 4,58 2,62 33,33 44,00 2,62 0,15 3,23 36,00 455,73 317,00 - 18,00 455,73 337,00 0,10 0,27 3,23 44,68 2,78 0,51 - 337,00 - 0,64 - - 0,09 194,00 26,40 50,00 705,00 44,68 2,78 44,68 0,41 0,20 1,14 50,00 0,09 11,04 0,09 - 0,61 3,27 0,41 494,00 0,41 9,38 - 11,04 7,20 11,04 0,41 494,00 1,92 0,41 17,30 1,92 17,30 6504801 Miojo6504802 Macarrão instantâneo6505101 Sustagem6505601 Proteína de soja6505603 Proteína vegetal6505701 Complemento alimentar de qualquer sabor6505902 Sucrilhos de milho 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 538,29 Não se aplica 194,45 94,04 19,73 1,85 463,30 0,21 94,04 49,84 11,11 538,29 101,26 19,73 194,45 49,84 351,16 13,02 0,87 0,21 13,02 1,85 0,28 429,68 101,26 463,30 - 0,28 98,00 0,87 1038,55 11,11 98,00 - 2,62 429,68 351,16 1,30 128,16 2,62 455,73 7,41 455,73 0,07 - - 18,95 - 128,16 1038,55 0,64 - 44,68 20,21 0,07 1,30 44,68 0,09 0,64 7,41 0,09 20,21 18,95 0,41 0,41 11,04 11,04 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) ------sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio ------(mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio ------(mg) Cálcio Código e descrição da preparação Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Hortaliças folhosas, frutosas e outras 6601108 Tucumã6601208 Coco de mucajá6601501 Noz (nogueira)6601706 Açaí 6601707 Juçara6601709 Uaçaí6601712 Jussara6601805 Pupunha6601902 Bacaba6601904 Bacabuçu6602001 Castanha-da-índia6602201 Pistache6602301 Buriti 6602401 Coco 996602601 Não se aplica 99 Patauá 99 Não se aplica Não se aplica6700101 Alface6700201 Bertalha6700301 99 Chicória 99 Não se aplica6700301 66,53 Não se aplica Chicória6700301 99 66,05 98,00 99 Chicória Não se aplica6700301 158,00 Não se aplica 99 0,08 Chicória Não se aplica6700304 99 3,41 Escarola 43,87 99 Não se aplica6700501 99 118,00 Não se aplica 346,00 Couve Não se aplica 118,006700501 0,81 Couve 2,916700501 118,00 - 99 0,65 Couve 118,006700501 - Não se aplica 2,00 Couve 58,006700501 99 - 160,00 - Não se aplica Couve 38,00 - -6700501 99 - 376,00 58,00 Couve 99 - Não se aplica6700501 305,81 1,39 58,00 Não se aplica - 1,22 Couve 441,00 -6700501 1,09 65,00 0,35 58,00 725,00 107,00 1,09 Couve 99 58,00 1,59 121,00 7 Não se aplica 3,13 0,66 1,09 2,43 156,00 - Refogado(a) 1,09 3,09 1 426,00 1,20 - 14,00 Cru(a) 3,00 2 490,00 4,90 - 20,00 - - Cozido(a) 32,00 7 - - 4,15 - - Refogado(a) 12 - 1,50 177,00 - Ao vinagrete 36,00 - - 99 1,00 113,00 659,00 - 136,00 Não se aplica 13,00 54,00 0,13 1 2,43 1,74 87,00 - 0,25 5,00 1,15 Cru(a) - 2 36,00 20,00 4,06 0,94 1025,00 52,00 Cozido(a) 29,00 5 72,00 1917,00 0,70 72,00 56,00 2,20 15,00 Frito(a) 7 72,00 1,30 18,00 - 0,86 18,00 - 64,00 Refogado(a) 8 3,57 18,00 0,42 2,20 0,42 28,00 356,00 Molho vermelho 0,42 18,00 10 - 28,00 70,00 - 0,42 28,00 Ao alho e óleo 7,00 11 28,00 0,44 0,55 210,00 28,00 Com manteiga/óleo 0,83 145,00 - 0,90 12 140,00 0,90 - 32,00 466,00 1,10 Ao vinagrete 194,00 0,90 22,00 9,00 23,00 20,00 140,00 114,60 10,10 140,00 23,00 1,02 0,17 23,00 0,03 290,00 0,28 0,44 20,00 140,60 290,00 19,20 20,00 140,00 29,00 0,76 - 290,00 228,00 0,18 10,00 228,00 30,00 20,05 20,00 0,44 0,37 0,44 314,00 228,00 2,66 0,16 0,60 0,19 0,16 1,16 30,00 0,44 140,00 29,20 30,00 0,44 - 0,10 0,16 0,24 30,60 20,00 30,00 20,00 16,00 364,00 0,24 1,16 1,13 1,16 0,79 0,24 2,50 199,00 117,60 1,16 0,44 1,16 16,00 0,12 2,50 16,00 0,20 2,50 116,00 199,00 - 30,00 199,00 30,34 199,00 16,00 0,97 159,00 169,00 0,04 116,00 199,00 116,00 199,00 1,16 1,86 116,60 0,05 0,04 116,00 0,23 0,04 0,04 16,00 0,04 0,22 199,00 0,13 0,04 0,50 0,23 0,23 116,00 0,23 0,44 1,30 0,23 1,60 1,60 0,04 0,53 1,60 0,23 0,50 6600801 Castanha de caju6600912 Butiá 99 Não se aplica 99 Não se aplica 45,00 260,00 0,83 490,00 20,00 6,00 - 16,00 624,00 - 565,00 36,00 2,22 2,20 5,60 11,70 - - ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 6700501 Couve6700501 Couve6700501 Couve6700601 Couve-flor6700601 Couve-flor6700601 Couve-flor6700601 Couve-flor6700601 Couve-flor6700601 Couve-flor6700601 Couve-flor6700701 Espinafre6700701 Espinafre6700701 Espinafre6700701 Espinafre6700701 Espinafre 136700801 Ensopado Mostarda (verdura) 146700801 Mingau Mostarda (verdura) 996700801 1 Não se aplica Mostarda (verdura) Cru(a)6700801 2 Mostarda (verdura) Cozido(a)6700901 5 Repolho Frito(a)6700901 6 Repolho 140,00 Empanado(a)/à milanesa6700901 7 Repolho 20,00 Refogado(a) 140,006700901 12 140,00 Repolho Ao vinagrete6700901 99 20,00 35,86 0,44 20,00 Repolho Não se aplica6700901 16,00 11,92 1 30,00 0,44 16,00 Repolho 0,446700901 Cru(a) 2 9,00 30,00 0,19 Repolho 1,16 30,00 9,00 16,006700901 Cozido(a) 7 Repolho 60,14 16,00 0,13 1,16 16,006700901 1 Refogado(a) 1,16 0,13 12 9,00 16,00 Repolho Ao vinagrete Cru(a)6700901 199,00 32,00 0,86 2 9,00 16,00 99 32,00 16,00 16,00 Repolho 0,13 9,00 Não se aplica Cozido(a)6701101 116,00 7 199,00 99,57 0,32 199,00 0,13 Cebolinha 0,32 9,00 32,00 Refogado(a)6701301 99 0,13 116,00 304,00 0,04 116,00 Agrião 32,00 15,00 Não se aplica 15,006701301 0,13 136,00 0,32 32,00 136,00 135,48 Agrião 0,04 304,00 0,23 136,00 0,046701301 304,00 0,32 32,00 87,00 136,00 15,00 87,00 Agrião 0,32 142,00 0,04 87,00 0,23 142,00 1,60 136,00 0,23 15,00 1 304,00 87,00 0,32 0,94 0,94 15,00 103,00 0,02 0,39 0,94 Cru(a) 304,00 87,00 0,50 0,02 2 74,00 142,00 0,50 56,00 15,00 0,94 74,00 304,00 56,00 32,00 Cozido(a) 74,00 56,00 142,00 5 0,17 9,94 15,00 0,94 0,17 304,00 0,02 56,00 15,00 142,00 3,57 Frito(a) 3,57 0,48 7 15,00 3,57 0,02 56,00 0,60 142,00 0,27 0,60 0,17 Refogado(a) 3,57 0,27 70,00 0,02 9 43,00 70,00 0,27 70,00 41,00 0,17 3,57 0,02 Molho branco 210,00 10 41,00 2,28 70,00 210,00 0,17 1,46 41,00 Ao alho e óleo 210,00 12 0,70 466,00 2,28 70,00 0,17 210,00 466,00 0,70 Ao vinagrete 466,00 0,60 25,00 0,70 13 210,00 40,00 466,00 16,00 0,17 48,00 0,60 Ensopado 0,17 16,00 15 0,17 466,00 16,00 12,00 222,00 15,00 Sopa 0,17 222,00 0,76 48,00 48,00 99 0,76 - 222,00 202,00 0,76 48,00 0,17 99 Não se aplica 0,16 202,00 0,21 15,00 0,76 15,00 48,00 354,00 1,50 Não se aplica 202,00 1,50 15,00 26,00 0,08 2,66 0,76 33,00 0,08 15,00 0,21 1 1,50 0,21 48,00 0,15 0,08 0,21 0,47 0,11 Cru(a) 1,50 2 0,17 33,00 33,00 0,11 15,00 0,21 0,20 0,11 33,00 48,00 Cozido(a) 12 18,00 0,60 33,00 0,17 0,17 2,09 0,21 8,00 Ao vinagrete 15,00 0,90 48,00 0,60 0,17 61,00 251,00 33,00 0,17 8,00 8,56 15,00 8,00 0,21 - 8,00 20,00 196,00 251,00 0,17 251,00 8,00 33,00 6,35 170,00 0,21 251,00 0,13 0,02 196,00 196,00 251,00 33,00 8,00 0,17 196,00 0,07 0,02 160,00 33,00 120,17 120,17 196,00 0,20 0,02 0,02 251,00 15,76 0,17 47,00 0,02 0,18 8,00 21,01 21,01 1,92 196,00 0,02 0,60 0,20 0,20 0,29 251,00 0,32 0,20 8,00 0,30 0,25 0,25 0,02 0,20 4,00 1,99 310,43 1,99 196,00 52,00 251,00 60,00 60,00 0,60 0,20 1,99 196,00 0,02 1,46 0,20 0,20 - - 0,60 0,02 0,20 27,00 316,36 316,36 260,00 88,32 275,00 275,00 0,20 1,99 0,06 0,04 330,06 330,06 - 0,60 0,45 369,00 0,12 0,08 0,08 0,50 0,08 1,34 0,11 0,11 0,47 0,90 0,90 0,30 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) ---- sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 6701301 Agrião6701301 Agrião6701401 Taioba6701401 Taioba6701401 Taioba6701501 Acelga6701501 Acelga6701501 Acelga6701501 Acelga6701505 Beterraba branca (acelga) 6701601 Almeirão6701601 Almeirão6701601 Almeirão6701601 Almeirão6701602 Radite 136701602 Ensopado Radite 996701602 Não se aplica Radite 16701704 Brócolis Cru(a) 26701704 Brócolis Cozido(a) 76701704 2 Brócolis Refogado(a) 16701704 Cozido(a) 120,83 Brócolis Cru(a) 2 160,006701704 Brócolis Cozido(a) 21,07 76701704 47,00 Brócolis Refogado(a) 996701704 0,24 0,32 Não se aplica Brócolis 141,006701801 140,00 60,83 1 140,00 52,00 Serralha 38,006701801 20,00 Cru(a) 2 20,00 0,20 Serralha 1,466701801 32,00 Cozido(a) 0,66 7 0,44 Serralha 0,44 60,88 51,006701901 10,00 27,00 Refogado(a) 32,00 12 53,00 30,00 Caruru 32,00 Ao vinagrete 275,00 30,006701906 81,00 51,00 10,00 0,15 Cuxá 1,90 10,00 1 1,166701907 330,83 81,00 1,16 0,37 - 39,00 Vinagreira 0,15 Cru(a) 76701913 0,15 1,00 16,00 0,08 369,00 46,00 0,37 Cariru 16,00 Refogado(a) 39,00 12 0,306702001 39,00 199,00 52,00 1 Ao vinagrete Rúcula 222,00 46,00 0,11 64,00 0,08 1,806702105 64,00 0,30 116,00 Cru(a) 2 9,00 - 15,00 0,30 Jambu 116,00 64,00 18,00 213,00 1,80 0,94 18,00 0,47 Cozido(a) 6 216,00 290,00 0,04 9,00 18,00 0,42 0,04 213,00 9,00 0,55 Empanado(a)/à milanesa 7 0,55 0,30 225,00 216,00 0,16 28,00 0,23 216,00 0,55 - 32,00 Refogado(a) 0,23 10 32,00 64,00 225,00 0,03 52,00 Ao alho e óleo 225,00 32,00 0,60 379,00 64,00 0,83 - 0,50 12 29,41 1,02 1,60 18,00 1,02 Ao vinagrete 15,00 0,03 0,18 18,00 379,00 99 0,03 1,02 0,18 16,96 22,00 29,00 Não se aplica 0,55 29,00 - 1 0,42 0,18 47,00 0,40 0,55 0,18 40,00 0,18 29,00 210,00 0,36 0,22 32,00 Cru(a) 210,00 2 28,00 21,00 32,00 0,40 - 210,00 21,00 364,00 73,00 0,36 Cozido(a) 2,15 40,00 0,90 7 364,00 40,00 1,02 0,83 314,00 364,00 0,21 1,02 Refogado(a) 0,19 0,12 21,00 1,23 0,90 21,00 2 0,12 40,00 29,00 66,00 22,00 0,10 0,12 67,00 243,98 29,00 Cozido(a) 0,97 0,19 40,00 99 210,00 21,00 0,19 99 0,97 Não se aplica 0,73 242,00 210,00 0,79 Não se aplica 0,97 0,67 67,00 21,00 364,00 67,00 0,26 0,19 1,86 - 194,28 364,00 33,00 99 0,20 0,26 41,00 0,67 0,19 136,00 0,12 67,00 0,67 Não se aplica 136,00 314,00 99 136,00 0,05 0,12 242,00 67,00 Não se aplica 87,00 41,00 87,00 99 0,97 41,00 0,67 0,10 87,00 - 293,00 Não se aplica 0,47 0,97 242,00 0,67 0,94 242,00 140,00 140,00 0,94 1,86 41,00 140,00 316,00 0,79 0,94 13,96 0,06 293,00 0,26 56,00 293,00 20,00 41,00 20,00 56,00 242,00 20,00 56,00 0,05 0,20 140,00 0,45 0,06 242,00 3,57 293,00 0,06 0,44 0,44 3,57 0,44 160,00 3,57 0,41 20,00 293,00 1,60 0,45 30,00 30,00 70,00 0,06 0,45 162,00 30,00 70,00 47,00 70,00 2,50 0,44 0,06 210,00 2,93 1,16 210,00 1,16 0,45 2,93 1,16 210,00 0,32 30,00 466,00 0,45 - 466,00 16,00 16,00 466,00 1,60 52,00 16,00 1,16 0,17 199,00 1,60 199,00 0,17 199,00 0,17 1,46 - 16,00 116,00 116,00 0,76 116,00 0,76 0,76 27,00 41,00 199,00 0,04 0,04 1,50 0,04 1,50 116,00 2,66 4,00 0,23 0,23 0,23 - 0,04 0,50 0,50 369,00 0,50 - 0,23 0,08 0,50 - 0,47 0,30 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 6702201 Língua de vaca (verdura)6702301 Alcachofra6702501 Bredo6702604 Salsão (aipo)6702801 Erva-doce6703003 Folha de aipim6703004 Folha de macaxeira6703101 Broto de feijão6703101 Broto de feijão6703306 Moranga6703306 Moranga 16703306 Moranga Cru(a)6703306 Moranga6703701 Abobrinha6703701 Abobrinha 996703701 Não se aplica Abobrinha6703701 7 Abobrinha6703701 99 Refogado(a) Não se aplica Abobrinha 145,006703701 2 1 99 Abobrinha Não se aplica Cozido(a) Cru(a)6703701 9,00 Abobrinha6703701 1 21,00 0,28 Abobrinha Cru(a)6703805 2 42,00 10,00 Jerimum Cozido(a)6703805 140,00 42,00 Jerimum 0,236703901 0,19 20,00 2 12,00 49,00 Abóbora 73,006703901 Cozido(a) 140,00 20,00 7 0,44 17,00 Abóbora 0,11 145,006703901 Refogado(a) 0,61 13 20,00 30,00 Abóbora 25,00 0,19 Ensopado6703901 99 9,00 60,00 - Abóbora 0,44 Não se aplica6703901 1 1,16 50,00 0,42 13,00 12,00 225,00 Abóbora 169,00 0,28 30,00 Cru(a)6703901 2 16,00 21,00 0,73 91,00 286,00 Abóbora 14,00 10,00 Cozido(a)6703901 3 0,04 1,16 199,00 251,00 Abóbora 52,00 0,19 15,00 Grelhado(a)/brasa/churrasco6703901 4 0,13 0,14 15,00 0,19 0,13 116,00 16,00 284,00 Abóbora 54,00 Assado(a)6703901 5 28,00 9,00 27,00 0,40 15,00 20,00 9,00 199,00 15,00 Abóbora 1,30 0,04 Frito(a)6704001 6 0,04 - 0,91 24,00 0,65 0,09 116,00 Pépino 0,20 9,00 Empanado(a)/à milanesa 0,09 7 9,00 414,00 0,23 0,14 30,00 0,21 6,00 10,00 - Refogado(a) 0,04 13 30,00 0,09 15,00 0,09 0,07 27,00 0,50 Ensopado 1,00 304,00 169,00 39,00 0,57 43,61 30,00 17,00 0,23 1 0,57 30,00 24,00 0,20 101,00 - 21,73 Cru(a) 0,04 0,36 27,00 2 1,00 0,57 0,18 0,50 0,57 0,21 1,00 149,00 0,70 Cozido(a) 0,12 1 24,00 0,21 0,13 154,00 38,00 1,00 27,00 154,00 39,00 1,00 Cru(a) 2 1,00 0,16 0,47 230,00 78,48 0,21 27,00 212,00 1,30 230,00 24,00 0,35 154,00 Cozido(a) 0,36 4 154,00 0,41 192,00 39,00 24,00 2,28 0,09 1,22 27,00 230,00 Assado(a) 0,09 5 0,21 230,00 2,00 1,00 24,00 0,60 0,10 0,36 Frito(a) 0,21 93,58 0,23 7 39,00 0,09 0,23 0,09 212,00 Refogado(a) 212,00 8 39,00 15,00 0,21 0,39 0,20 15,00 1,00 0,36 - 0,23 192,00 1,05 0,23 Molho vermelho 13 212,17 39,00 0,36 9,00 212,00 0,20 Ensopado 262,00 9,00 1,05 15 0,10 1,00 15,00 0,20 0,09 15,00 192,00 0,36 Sopa 0,09 1,00 0,05 99 212,00 0,09 15,00 0,39 9,00 Não se aplica 0,47 9,00 0,10 30,00 212,00 192,00 1,00 30,00 0,29 99 9,00 0,20 15,00 12,41 14,60 0,09 15,00 Não se aplica 192,00 0,09 212,00 0,39 0,57 0,10 0,57 0,20 10,40 30,00 0,09 9,00 192,00 30,00 9,00 0,10 0,20 1,00 0,39 15,00 1,00 30,00 0,09 0,57 0,09 0,10 0,57 0,09 0,39 154,00 154,00 1,36 15,00 9,00 29,20 0,57 30,00 30,00 1,00 230,00 0,39 1,36 1,00 230,00 8,56 9,00 16,00 0,09 0,66 154,00 0,57 1,00 0,57 154,00 0,09 1,36 0,09 6,35 13,00 105,60 30,00 230,00 0,09 154,00 230,00 1,00 0,23 1,00 154,00 0,23 0,07 30,00 0,08 230,00 0,57 0,09 154,00 0,09 154,00 250,20 0,20 15,76 24,00 0,20 0,57 0,09 230,00 0,23 230,00 1,00 0,23 0,10 0,29 0,28 154,00 0,23 0,09 1,00 0,20 0,09 0,20 310,43 0,22 230,00 154,00 2,00 0,20 0,23 0,23 0,20 230,00 0,09 1,05 1,05 - - 0,09 0,23 88,32 147,00 0,23 1,05 0,04 0,04 0,20 0,12 0,20 1,34 0,30 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio ado(a)ado(a) 58,00 38,00 1,39 58,00 65,00 38,00 3,13 1,39 426,00 65,00 3,13 - 426,00 177,00 0,13 - 1,15 177,00 0,70 0,13 1,15 0,70 g g Código e descrição da preparação 1 Cru(a)2 Cozido(a)4 Assado(a)5 Frito(a)7 Refogado(a)11 Com manteiga/óleo13 Ensopado99 77,00 77,00 Não se aplica 36,00 77,00 36,00 77,71 36,00 0,29 77,00 0,29 77,00 36,06 32,00 0,29 36,00 32,00 36,00 0,29 32,00 77,00 0,28 0,29 77,00 0,28 0,29 32,71 36,00 0,28 32,00 36,00 32,00 6,00 0,28 6,001 0,29 236,00 0,28 0,29 6,00 Cru(a) 0,282 236,00 23,03 32,00 135,00 236,00 Cozido(a) 32,007 135,00 236,00 6,00 6,00 Refo 135,00 0,28 0,09 0,28 135,71 236,00 0,09 236,00 0,09 135,00 0,43 135,00 6,00 0,09 0,43 6,00 236,00 0,43 0,09 236,00 0,40 0,09 0,43 0,40 135,00 135,00 0,40 58,00 0,43 0,43 0,43 58,00 0,09 38,00 0,09 1,70 38,00 1,70 0,43 1,39 0,43 1,39 65,00 1,70 0,40 65,00 3,13 3,13 426,00 426,00 - - 177,00 177,00 0,13 0,13 1,15 1,15 0,70 0,70 13 Ensopado 58,00 38,00 1,39 65,00 3,13 426,00 - 177,00 0,13 1,15 0,70 Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível ) 8 Molho vermelho 58,00 38,00 1,39 65,00 3,13 426,00 - 177,00 0,13 1,15 0,70 )) 2 Cozido(a) 7 Refo 58,00 38,00 1,39 65,00 3,13 426,00 - 177,00 0,13 1,15 0,70 in natura in natura in natura Código e descrição do alimento in natura in natura in natura in natura 6704201 Jiló 6704201 Jiló 6704201 Jiló 6704201 Jiló 6704201 Jiló 6704201 Jiló 6704201 Jiló 6704301 Maxixe6704301 Maxixe6704301 Maxixe6704301 Maxixe6704306 Pepininho (maxixe)6704306 Pepininho (maxixe)6704401 Palmito 6704401 Palmito 6704401 Palmito 1 Cru(a) 2 2 Cozido(a) 7 Cozido(a) 12 Refogado(a) Ao vinagrete 13 Ensopado 21,00 18,00 18,00 18,00 18,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 18,00 0,07 0,06 10,00 0,06 0,06 0,06 25,00 17,00 17,00 17,00 17,00 0,06 0,40 0,38 17,00 0,38 0,38 0,38 11,00 107,00 107,00 107,00 107,00 0,38 212,00 212,00 212,00 212,00 107,00 - 5,00 212,00 5,00 5,00 5,00 328,00 0,02 5,00 0,02 0,02 0,02 0,02 0,59 0,02 0,59 0,59 0,59 0,20 0,20 0,59 0,20 0,20 1,39 - 1,39 6704101 Chuchu6704101 Chuchu6704101 Chuchu6704101 Chuchu6704101 Chuchu6704101 Chuchu6704101 Chuchu6704101 Chuchu6704101 Chuchu6704201 Jiló 1 Cru(a) 2 Cozido(a) 4 Assado(a) 7 Refogado(a) 8 Molho vermelho 10 Ao alho e óleo 12 Ao vinagrete 13 13,00 13,00 Ensopado 15 12,00 13,00 12,00 Sopa 13,00 13,00 12,80 0,17 0,17 12,00 12,80 13,00 29,00 0,17 29,00 12,00 0,17 0,16 13,00 28,40 0,22 0,22 29,00 28,40 12,00 0,17 13,00 0,38 29,00 1,00 0,22 0,38 0,17 1,00 12,00 105,60 236,00 105,60 236,00 29,00 0,22 1,00 236,00 8,56 0,17 173,00 236,00 173,00 236,00 0,22 204,60 1,00 29,00 6,35 204,60 0,11 0,11 173,00 236,00 0,11 1,00 0,22 0,07 0,11 0,31 173,00 0,31 0,11 236,00 0,29 15,76 1,00 0,29 0,30 173,00 0,11 0,30 0,31 0,28 0,29 236,00 0,28 0,11 0,31 1,60 310,43 173,00 0,31 1,60 0,11 - 0,30 0,31 88,32 1,60 0,04 0,12 1,34 6704401 Palmito 6704409 Guariroba (palmito 6704410 Gueroba (palmito in natura)6704410 Gueroba (palmito in natura)6704501 Pimentão 2 Cozido(a) 7 Refogado(a) 99 58,00 Não se aplica 58,00 38,00 38,00 1,39 1,39 65,00 65,00 10,00 3,13 3,13 10,00 426,00 426,00 0,12 - 20,00 - 177,00 177,00 0,34 0,13 0,13 3,00 1,15 1,15 0,70 - 0,70 175,00 0,07 0,13 - 6704409 Guariroba (palmito 6704409 Guariroba (palmito ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 6,00 12,00 0,12 87,00 1,74 2,00 - 356,00 0,50 0,87 11,90 Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento in natura umelo g 6705401 Berinjela 12 Ao vinagrete6,00 11,006705401 Berinjela6705401 0,11 Berinjela6705401 15,00 Berinjela6705401 Berinjela 0,256705401 Berinjela6705401 1,00 Berinjela6705401 381,00 Berinjela 126705401 Ao 123,00 Berinjela6705401 Berinjela 0,066705501 Ervilha em vagem6705501 0,12 Ervilha em vagem6705701 0,10 Cebola6705701 Cebola6705701 Cebola6705701 1 Cebola6705701 Cru(a) 2 Cebola6705701 Cozido(a) 4 Cebola6705701 Assado(a) 5 Cebola Frito(a) 6 Empanado(a)/à milanesa 7 Refogado(a) 2 13 14,81 5,64 Ensopado 6,00 Cozido(a) 7 99 14,26 10,34 6,00 Não se aplica 11,00 Refogado(a) 0,18 11,00 0,11 0,11 6,00 50,82 14,10 0,11 6,00 15,00 11,00 1 0,86 15,00 11,00 Cru(a) 0,24 2 0,25 0,11 Cozido(a) 6,00 19,95 3 42,15 0,25 0,11 6,00 15,00 42,00 0,94 1,00 Grelhado(a)/brasa/churrasco 381,00 4 11,00 26,01 15,00 11,00 26,00 381,00 1,00 0,25 381,00 Assado(a) 5 148,42 22,00 0,11 0,17 115,62 0,25 0,11 381,00 0,17 Frito(a) 123,00 7 1,00 0,07 11,00 15,00 55,00 15,00 123,00 Refogado(a) 55,00 0,06 8 1,00 0,06 381,00 0,34 0,15 0,25 Molho vermelho 1,97 0,25 0,06 23,00 381,00 1,97 0,11 123,00 22,00 0,12 11,76 35,00 239,78 10,00 123,00 1,00 0,12 11,00 1,00 0,09 0,06 4,00 0,10 236,00 0,24 22,00 381,00 0,13 0,06 381,00 0,10 0,15 236,00 240,05 0,12 11,00 123,00 29,00 123,00 3,00 22,00 20,20 22,00 240,00 0,12 35,00 0,08 2,20 0,15 180,00 0,06 11,00 12,00 11,00 0,21 0,06 0,08 2,20 0,24 0,37 166,00 35,00 0,12 0,15 0,14 0,15 0,12 4,00 0,37 3,00 2,00 0,07 0,24 35,00 33,20 35,00 2,20 0,10 180,00 2,00 0,21 0,24 0,40 3,00 0,24 - 166,00 107,20 180,00 0,60 146,00 3,00 0,07 3,00 180,00 166,00 180,00 0,04 180,00 0,21 199,00 0,07 166,00 166,00 0,17 0,60 0,08 0,21 0,07 0,07 0,50 0,21 0,60 0,21 0,21 0,52 1,59 1,59 6705001 Quiabo 6 Empanado(a)/à milanesa77,00 36,00 0,29 32,00 0,28 6,006705001 236,00 Quiabo6705001 135,00 Quiabo 26705001 Cozido(a) Quiabo 5 0,096705001 Frito(a) Quiabo 66705001 0,43 Empanado(a)/à Quiabo 76705001 1,70 Refogado(a) Quiabo 136705001 Ensopado Quiabo 6705101 Tomate6705201 77,00 Vagem6705201 36,00 77,00 Vagem6705201 77,00 0,29 Vagem 36,006705201 36,00 Vagem 32,00 77,006705201 0,29 Vagem 36,00 0,296705201 0,28 32,00 Vagem6705301 32,00 0,29 0,28 6,00 Co 1 32,00 0,28 Cru(a) 236,00 6,00 0,28 135,00 6,00 236,00 236,00 0,09 135,00 6,00 135,00 236,00 0,43 0,09 135,00 0,09 99 0,40 0,43 Não se aplica 99 0,09 0,43 77,00 Não se aplica 1,70 1 36,00 0,43 1,70 Cru(a) 2 0,29 1,70 Cozido(a) 7 32,00 Refogado(a) 11 77,00 Com manteiga/óleo 13 0,28 10,00 36,00 Ensopado 99 11,00 0,29 Não se aplica 6,00 0,11 236,00 32,00 44,00 44,00 44,00 135,00 24,00 44,00 18,00 0,28 18,00 18,00 18,00 0,09 0,27 0,29 0,29 6,00 0,29 44,00 0,29 44,00 0,43 29,00 236,00 5,00 29,00 29,00 18,00 29,00 18,00 135,00 0,40 0,65 0,65 0,65 0,29 0,65 0,29 - 0,09 1,00 29,00 1,00 29,00 1,00 237,00 1,00 0,43 302,00 302,00 302,00 0,65 0,65 302,00 0,06 146,00 146,00 0,40 146,00 146,00 1,00 0,17 1,00 0,06 0,06 0,06 302,00 0,06 302,00 0,25 0,25 146,00 0,25 - 146,00 0,25 1,87 0,20 0,06 0,20 0,06 1,87 0,25 0,25 1,87 0,20 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Frutas Código e descrição do alimento 6705701 Cebola6705701 Cebola6705701 Cebola6705801 Catalonha6706101 Jardineira (seleta)6706102 Seleta (jardineira)6706201 Alho6706301 Alho-poró6707301 Broto de alfafa6707801 Alface orgânica6707901 Tomate orgânico6708001 Pimentão orgânico6709701 Orégano6801017 Pacová 116801101 Com manteiga/óleo Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.) 126801101 99 Ao vinagrete Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.) 996801101 Não se aplica 7 Não se aplica 99 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.) Refogado(a)6801101 Não se aplica Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.) 22,546801101 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.) 11,056801101 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)6801101 99 99 0,15 23,00 99 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.) 22,65 Não se aplica Não se aplica Não se aplica 996801101 1 23,00 35,54 10,00 Não se aplica 99 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.) 22,65 12,51 58,00 Cru(a)6801101 2 99 Não se aplica 10,00 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.) 0,24 0,13 Não se aplica 12,51 Cozido(a)6801101 86,00 4 0,37 0,13 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.) 29,00 Assado(a)6801801 15,97 5 0,37 45,50 0,33 Laranja (pera, seleta, lima, da terra, etc.) 29,00 Frito(a)6801901 180,00 6 0,21 45,50 181,00 32,00 99 30,00 33,00 0,79 Lima Empanado(a)/à milanesa6802001 Não se aplica 0,21 11 166,54 36,00 25,00 27,00 14,00 Limão (comum, galego, etc.) 482,78 0,79 Com manteiga/óleo 4,00 2,26 10,006802201 13 13,00 0,07 10,00 4,00 Tangerina Ensopado 482,78 99 1,67 0,19 0,25 179,006802202 11,00 14 Não se aplica 5,58 5,00 10,00 Mexerica 153,00 Mingau 0,25 5,00 0,216802217 70,00 17,00 - - 15 0,11 30,11 27,00 Bergamota 5,00 Sopa 29,00 27,00 - 0,126802218 1,70 176,05 - 99 146,00 1576,00 0,62 - 8,80 0,96 1,10 24,00 Mimosa Não se aplica 27,00 0,30 146,00 0,276802223 270,00 20,00 176,05 0,86 0,27 5,58 549,00 17,00 30,38 0,09 0,04 99 Tanja 10,00 0,27 6,00 24,54 22,00 0,27 Não se aplica 0,04 22,00 30,11 4,67 0,34 0,09 28,00 0,16 221,00 0,30 0,48 0,17 22,00 200,00 5,00 0,30 5,00 5,00 0,26 - 0,17 0,26 0,30 0,48 27,76 3,00 0,33 87,00 1,05 0,50 - 44,00 30,00 27,00 0,26 53,82 401,00 - 24,54 1,12 1,00 0,50 1,05 0,29 1,00 2,09 0,06 79,00 5,00 15,00 - 20,57 0,41 194,00 0,27 99 0,30 1,00 53,82 0,30 - 78,36 Não se aplica 27,00 0,06 237,00 40,00 20,00 0,16 22,00 0,15 0,03 - 20,57 - 175,00 1,16 - 1,12 10,00 - 0,27 1,72 0,06 56,22 0,40 0,92 399,28 0,26 358,00 - 14,20 0,18 358,00 0,15 0,07 1669,00 - 22,00 0,03 0,17 358,00 0,43 0,60 0,09 0,08 56,22 1,00 402,50 1,00 0,60 0,08 0,13 - 0,94 99 14,00 0,26 Não se aplica 0,08 67,45 0,17 99 0,15 399,28 0,43 0,09 33,00 0,15 4,43 - Não se aplica 0,10 - 1,00 - - 0,15 99 7,02 67,45 1,00 0,09 0,18 6,00 1,00 99 5,90 Não se aplica 267,00 - 358,00 Não se aplica 1,00 0,17 1,25 0,01 - 246,31 - 99 0,06 0,08 - Não se aplica 18,00 7,02 358,00 40,00 0,05 246,31 0,10 0,15 99 37,00 - 0,60 10,00 Não se aplica 0,08 0,27 0,05 1,00 181,00 12,00 37,00 0,03 - 2,00 37,00 0,15 1,67 0,27 12,00 0,05 0,04 14,00 12,00 1,00 37,00 1,67 20,00 0,04 0,07 - 0,10 0,04 12,00 20,00 0,15 37,00 102,00 0,50 20,00 0,04 12,00 0,15 - 0,07 2,00 0,15 20,00 0,04 2,00 0,11 2,00 0,15 20,00 - - 0,40 181,00 166,00 2,00 0,15 - - 166,00 0,05 0,04 2,00 166,00 - 0,04 0,07 0,07 0,04 166,00 0,07 - 0,50 0,10 0,07 0,04 166,00 0,10 0,10 0,07 0,04 0,10 0,07 0,10 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) ------sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 8,00 16,00 0,08 26,00 0,30 4,00 - 269,00 0,07 0,18 20,00 Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 6803901 Uva6803912 Uva passa6804001 Jenipapo 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 50,00 10,00 40,00 32,00 7,00 0,30 0,07 - 101,00 20,00 1,88 - 0,36 11,00 58,00 2,00 3,60 - 749,00 - - 191,00 0,32 0,13 0,22 - 0,07 0,60 0,10 6802227 Maricota6802407 Laranjinha japonesa6802501 Cana-de-açúcar6802601 Abacaxi6802602 Ananás6802701 Abacate6802801 Caqui6802901 Figo6803001 Maçã6803101 Mamão6803108 Papaia6803201 Manga6803215 Manguito 996803301 Não se aplica Maracujá6803401 99 Melancia 996803501 Não se aplica Não se aplica Melão6803601 pera6803701 99 Pêssego6803801 Não se aplica 40,00 Fruta-de-conde 996803802 Não se aplica 10,00 99 Pinha (fruta-de-conde) 37,006803803 Não se aplica 5,60 Ata 0,03 12,00 99 Não se aplica 14,00 1,00 0,04 99 13,00 Não se aplica 99 0,10 20,00 99 Não se aplica - 13,00 12,00 Não se aplica 0,15 99 10,00 12,00 1,18 - Não se aplica 99 24,00 - 99 2,00 Não se aplica 1,18 8,00 8,00 Não se aplica 99 0,10 35,00 - 8,00 Não se aplica 9,00 0,28 - 99 40,00 - 6,00 17,00 181,00 24,00 Não se aplica 0,28 0,36 18,34 166,00 1,00 0,17 99 10,00 5,00 0,13 24,00 0,05 99 17,00 Não se aplica 1,00 0,04 99 Não se aplica 10,00 14,00 10,00 99 2,00 0,01 0,04 99 10,00 0,07 Não se aplica - 0,15 Não se aplica - Não se aplica 0,07 9,00 11,00 12,00 0,37 0,01 5,00 9,00 0,50 115,00 - 1,00 1,00 0,10 - 29,00 0,03 7,00 0,12 5,00 115,00 0,10 1,00 0,03 0,10 351,00 0,01 11,00 10,00 0,20 11,00 0,10 1,00 0,10 6,00 - 3,00 0,10 8,00 0,31 0,11 68,00 0,13 0,04 - 8,00 10,00 0,13 161,00 0,10 9,00 3,00 6,00 16,00 0,10 0,40 0,18 11,00 232,00 1,60 16,00 - 2,00 0,03 - 0,11 0,10 7,00 2,00 9,00 0,08 0,40 107,00 28,00 0,24 0,07 0,08 257,00 11,00 - 0,11 26,00 0,05 0,06 26,00 - 0,03 0,15 257,00 1,00 0,02 0,17 - 11,00 0,60 20,00 0,30 - 156,00 0,30 0,04 156,00 0,20 0,02 18,00 0,07 0,17 348,00 0,25 4,00 0,11 - 0,11 0,07 4,00 0,60 0,09 1,00 - 112,00 0,04 - 0,04 0,60 - - 0,10 228,00 0,04 0,60 - 0,60 269,00 - 0,60 269,00 0,02 0,10 - 119,00 0,07 0,07 0,09 0,40 190,00 0,08 0,18 0,18 0,70 0,07 20,00 0,10 20,00 0,17 0,10 0,10 6804101 Jaca6804201 Goiaba6804203 Araçá-açu (goiaba)6804301 Ameixa6804401 Caju6804501 Cereja6804601 Cajá-manga6804602 Cajarana6804701 Taperebá 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 99 18,00 99 99 Não se aplica Não se aplica Não se aplica 22,00 34,00 18,00 99 37,00 0,15 Não se aplica 22,00 99 Não se aplica 40,00 0,20 6,00 0,15 36,00 0,26 7,00 40,00 1,00 13,00 13,00 0,60 0,05 0,26 10,00 2,00 11,00 11,00 56,00 16,00 3,00 0,12 0,05 26,00 2,00 0,07 - 0,17 16,00 24,00 - 21,00 417,00 - - 0,20 - 0,20 0,36 303,00 - 0,23 417,00 - 3,00 1,00 - 0,19 67,00 0,23 0,23 - 31,00 - 0,42 0,30 0,60 0,23 - - 157,00 2,20 0,60 124,00 - 119,00 0,60 0,06 - 222,00 0,07 0,02 - 0,10 0,06 0,10 0,20 - 0,07 - - - - - Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) ------sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio ------(mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio ------(mg) Cálcio Código e descrição da preparação 99 Não se aplica Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 6804702 Acaja (taberebá)6804801 Carambola6804901 Jabuticaba6805001 Graviola6805201 Morango6805301 Jambo6805401 Atemoia 6805601 Mangaba 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 13,00 Não se aplica 99 Não se aplica 11,00 99 99 Não se aplica 3,00 0,05 Não se aplica 38,00 99 10,00 24,00 Não se aplica 5,00 40,00 0,04 0,20 16,00 23,00 1,00 12,00 1,00 13,00 39,00 14,00 0,08 0,08 8,00 0,39 14,00 19,00 1,60 41,00 - 2,00 16,00 24,00 0,05 0,20 119,00 6,00 0,08 0,41 - 18,00 4,00 0,02 - 26,00 0,10 1,00 - 133,00 0,20 - 0,30 280,00 22,00 - 0,14 18,00 4,00 - 250,00 0,06 - 0,12 2,80 153,00 - 0,04 0,11 0,60 135,00 - 0,05 0,10 0,60 - 269,00 0,02 0,14 0,07 0,10 - 0,40 - 0,18 - 20,00 6805701 Araçá6805801 Nêspera6805901 Fruta-pão6806001 Sapoti6806101 Uxi 6806201 Tamarindo6806301 Cacau6806401 Pitomba 6806501 Bacuri6806601 Ingá6806701 Pequi6806801 Pitanga 6806901 Ciriguela6807001 Murici6807101 Umbu6807103 99 99 Imbu Não se aplica6807202 Não se aplica 99 Biribá Não se aplica6807301 Cupuaçu 996807401 Não se aplica Nectarina 996807501 Não se aplica Mari6807601 18,00 Romã 16,00 996807701 99 22,00 17,00 Não se aplica Acerola 13,00 Não se aplica6807801 25,00 Kiwi 0,15 996808001 29,00 0,15 Não se aplica Abiu 40,006808201 0,06 74,00 99 27,00 Jurubeba Não se aplica 99 30,00 0,26 - 92,00 99 Não se aplica 0,28 Não se aplica 12,00 99 0,54 0,15 2,00 5,00 Não se aplica 1,00 25,00 - 113,00 99 2,00 10,00 20,00 Não se aplica 0,04 6,00 2,80 99 - 0,06 Não se aplica - 21,00 9,00 1,20 99 28,00 417,00 - - 31,00 266,00 Não se aplica 18,00 99 99 490,00 0,30 0,23 Não se aplica 27,00 - 0,31 12,00 Não se aplica 0,04 99 - - - 0,08 18,00 Não se aplica 0,23 1,00 33,00 0,36 0,05 1,00 36,00 628,00 - 0,12 0,06 12,00 99 0,60 13,00 0,60 - Não se aplica 2,20 0,09 20,00 99 49,00 - 11,00 - 12,00 0,60 99 Não se aplica - 0,40 Não se aplica 0,10 0,90 8,00 11,00 0,40 72,00 13,00 0,03 171,00 - 99 2,00 - 1,30 16,00 6,00 18,00 13,00 0,03 Não se aplica 0,15 0,15 2,00 99 99 17,00 - Não se aplica Não se aplica 0,08 13,00 9,00 0,07 0,10 0,60 0,07 - - 2,00 26,00 21,00 0,10 - 0,05 5,00 113,00 0,60 12,00 - - - 248,00 0,30 26,00 0,50 13,00 18,00 0,08 - 34,00 - 0,12 0,28 0,13 4,00 3,00 151,00 0,09 0,40 17,00 - 6,00 40,00 0,50 65,00 11,00 - 152,00 - 0,10 9,00 - - - 0,30 - 0,52 0,20 152,00 0,04 34,00 - 269,00 331,00 0,08 155,00 1,00 7,00 0,04 - 0,40 0,31 20,00 0,07 0,07 0,90 201,00 0,40 0,20 3,00 0,18 0,30 - 1,00 - - 0,09 20,00 485,00 146,00 - - 0,17 - - 0,19 - 0,09 312,00 619,00 0,70 - 0,10 - 0,13 1,16 128,00 0,60 0,14 - 0,60 0,09 0,20 0,10 - - ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 3,00 3,00 0,01 3,00 0,30 38,00 - 5,00 0,03 0,01 0,60 Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Açúcares e produtos de confeitaria de qualquer sabor (Geleia) 99 Não se aplica 49,08 28,74 0,17 97,84 0,97 49,69 - 214,52 0,15 0,71 9,32 e Mouss Drops 6900606 Pastilha6900607 Pirulito6900609 Goma de mascar6900610 Jujuba6900701 Tablete de chocolate6900702 Barra de chocolate6900706 Confete6900801 Chocolate em pó de qualquer marca6900818 Ovomaltine6900821 Achocolatado em pó6900822 Toddynho6900901 Bombom de qualquer marca6900904 Trufa 6901001 Geleia de frutas qualquer marca ou sabor6901002 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 99 99 Não se aplica Não se aplica Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 3,00 3,00 Não se aplica 149,79 99 99 189,00 99 Não se aplica 3,00 Não se aplica 1,00 1,00 38,71 Não se aplica 99 63,00 189,00 Não se aplica 3,00 0,01 0,01 0,19 0,47 63,00 3,00 132,42 0,01 99 208,00 1,00 1,00 Não se aplica 0,47 2,00 20,00 0,78 3,00 2,35 208,00 0,40 0,40 105,00 455,00 0,04 350,14 4,00 1235,00 3,00 44,00 0,30 79,00 44,00 44,00 53,00 2,35 99 4,00 0,04 Não se aplica 71,00 38,00 0,33 79,00 0,71 - 19,00 - 0,13 146,00 0,27 112,44 - - - 86,00 840,69 847,00 0,49 50,00 372,00 13,05 1,11 - - 5,00 5,00 - 0,19 9,52 32,00 - 0,49 0,08 372,00 61,00 5,00 0,01 0,01 0,81 353,00 35,00 101,39 - 136,00 2,30 - 0,49 0,03 89,79 3,87 - 37,00 0,24 - - - 4,50 0,01 2,30 - 0,01 0,62 - 77,00 261,00 60,23 0,03 1235,00 11,00 0,80 0,80 111,74 4,50 280,00 0,60 0,10 0,34 0,05 0,32 2,42 0,91 - 0,06 1,61 1,10 - 0,71 14,32 167,65 6,82 2,00 3,30 4,00 1,60 0,07 1,90 - 0,00 0,41 293,23 0,04 1,91 0,54 0,60 1,29 3,37 6808401 Fruta (não especificada)6808601 Maçã orgânica6808901 Acerola orgânica6809901 Amora6810201 Jamelão (jamburão)6900302 Demerara6900304 Açúcar mascavo6900401 Rapadura6900402 Alfenim de cana6900403 Batida (rapadura)6900501 99 Sorvete de qualquer sabor industrializado Não se aplica6900502 Picolé de qualquer sabor industrializado6900601 Chiclete6900603 99 99 Bala Não se aplica6900604 Não se aplica Caramelo (bala) 996900605 Não se aplica 5,00 27,00 99 99 Não se aplica Não se aplica 0,27 99 6,00 99 12,00 99 Não se aplica 22,00 Não se aplica Não se aplica 18,00 5,00 38,00 0,26 99 99 Não se aplica 0,09 0,04 99 5,00 Não se aplica Não se aplica 29,00 1,00 121,67 11,00 11,00 1,00 20,00 19,00 0,20 0,12 83,00 39,00 - 0,65 0,05 1,00 - 9,00 1,60 7,00 1,00 358,00 105,67 22,00 102,00 1,00 102,00 99 115,00 0,06 83,00 - 99 0,08 0,37 6,00 0,62 115,00 Não se aplica Não se aplica - - 2,62 4,00 9,00 78,67 0,15 - 99 2,62 1,00 146,00 107,00 - Não se aplica 74,00 - 0,71 0,06 74,00 1,00 0,09 0,03 280,00 - 5,40 - 28,00 4,00 5,40 - - 0,10 0,04 215,65 0,06 0,54 138,00 162,00 4,00 3,00 0,71 0,01 4,00 0,60 0,06 17,00 0,11 - 0,17 7,00 1,00 28,00 - 3,00 133,00 0,65 0,01 - 0,60 0,53 - - 0,01 114,00 3,00 395,00 0,05 2,03 - 395,00 - 0,40 1,00 0,14 0,01 0,84 0,03 133,00 15,00 - 0,84 0,40 245,00 3,00 0,30 1,20 0,05 0,30 2,00 44,00 - 0,30 0,03 - - 0,15 38,00 - - 214,00 1,20 - 0,20 0,02 5,00 - - 0,44 0,01 0,60 5,00 1,80 0,03 - 0,01 0,80 0,60 6901101 Geleia de mocotó 99 Não se aplica 4,29 1,47 - 1,38 0,04 9,01 - 1,81 0,08 - 1,57 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) ---- sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição 240,00 - (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio ----- (mg) Cálcio Código e descrição da preparação Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento de cana 99 Não se aplica 102,00 115,00 2,62 74,00 5,40 4,00 - 395,00 0,84 0,30 - Schimier 6901201 Doce de frutas em pasta qualquer sabor6901203 Pasta de amendoim6901204 Pessegada6901206 Marmelada6901209 Figada6901211 Goiabada6901214 Caju em pasta 996901224 Não se aplica Mariola6901301 Doce de frutas em calda qualquer sabor6901401 Doce de frutas cristalizado qualquer sabor6901501 Melado6901602 Mel 6901701 6,10 Gelatina de qualquer sabor 996901801 Não se aplica Adoçante artificial 6,60 99 0,05 99 Não se aplica 996902401 Não se aplica 12,00 Não se aplica Fruta seca ou desidratada 996902402 Não se aplica Passa 0,096902601 43,00 Pudim de qualquer sabor 996902607 154,00 99 99 0,60 Não se aplica Danette pudim Não se aplica Não se aplica6902701 3,00 1,47 Manjar6902901 6,10 358,00 3,00 - 99 Cuscuz 5,006902902 20,00 Não se aplica 99 6,60 126,50 Cuscuz de tapioca 1,87 5,006903001 Não se aplica 0,05 4,00 Maria-mole 0,05 459,00 0,076903101 27,00 0,05 12,00 Cocada 99 6,10 6,10 12,00 0,046903102 10,00 Não se aplica 0,07 99 12,00 Quebra-queixo 0,27 19,00 Não se aplica 6903201 - 6,60 6,60 0,09 99 0,08 Doce de amendoim 99 0,60 0,27 Não se aplica6903202 649,00 6,10 6,00 Não se aplica 0,49 0,05 0,05 Pé de moleque 20,00 10,00 0,606903203 6,00 0,47 6,60 12,00 12,00 32,00 Paçoca 996903204 4,00 0,28 Não se aplica - Torrão de amendoim 102,00 2,91 0,05 0,096903205 0,09 - 0,04 115,00 - Paçoquinha de amendoim 1,00 94,00 -6903207 12,00 126,50 5,60 19,00 0,60 0,60 Amendoim caramelizado 94,00 6,00 2,626903208 43,00 99 99 0,06 77,00 0,09 0,07 Amendoim amanteigado Não se aplica Não se aplica 0,49 - 74,00 41,00 0,06 2,00 0,09 0,10 - - 0,07 0,60 89,20 32,00 99,00 99 5,40 0,30 0,09 0,08 99 126,50 126,50 0,30 0,06 Não se aplica 0,60 Não se aplica 9,49 69,00 0,11 99 4,00 0,30 4,00 0,07 0,07 - 2,00 Não se aplica - 99 0,01 0,93 0,11 126,50 50,00 89,20 0,42 Não se aplica 0,07 0,07 107,71 77,00 99 99 - 0,20 32,00 2,00 Não se aplica Não se aplica 99 0,07 9,49 4,00 0,60 0,60 0,35 0,10 Não se aplica 395,00 102,17 201,26 0,30 99 0,07 0,01 60,62 0,06 99 Não se aplica 99 101,00 0,84 9,79 - 23,38 107,71 10,74 Não se aplica - Não se aplica 0,60 99 732,00 2,00 1,88 0,30 0,01 15,82 0,20 0,35 9,93 Não se aplica 52,00 - 99 99 206,83 0,28 98,87 30,14 11,00 Não se aplica 28,32 Não se aplica 0,27 8,30 60,62 131,17 0,04 - 8,30 70,51 0,55 0,44 0,23 58,01 17,68 1,39 0,01 0,22 50,00 17,68 129,47 - 100,38 133,59 0,73 32,87 61,18 - 0,30 0,37 0,87 0,55 64,17 134,44 0,80 158,43 749,00 0,87 131,17 76,73 261,48 50,00 37,45 1,11 10,95 0,73 37,45 - 1,16 - 0,61 32,87 0,32 92,00 64,17 148,99 0,95 0,01 0,68 141,00 242,70 289,85 168,00 137,70 221,83 76,73 158,40 0,68 - 0,22 107,35 0,73 0,55 4,50 1,96 107,35 0,04 1,93 0,01 141,00 0,95 1,72 - 57,49 0,60 10,95 376,00 21,00 158,40 - 0,97 194,42 7,08 0,48 4,50 - 0,09 3,07 291,27 - 4,58 14,99 1,72 119,68 0,18 21,00 7,16 0,28 119,68 - 0,22 18,00 - 0,11 3,07 1,03 - 236,85 3,75 0,11 370,23 1,44 - 290,53 0,71 9,72 0,47 - 0,71 0,51 236,85 1,68 - 0,30 6,25 705,00 2,31 290,53 6,25 1,59 0,47 1,49 1,14 3,10 0,30 2,26 2,31 3,70 3,27 1,49 3,10 7,20 3,70 6902004 Merengue6902301 99 Não se aplica 4,87 6,27 0,01 8,56 0,07 94,73 - 164,82 0,01 0,02 11,90 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) ------sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento (chocolate em creme) 99 Não se aplica 49,00 48,00 0,37 97,00 1,30 346,00 - 284,00 0,35 0,83 2,30 de fruta (exceto cana) 99 Não se aplica 20,00 4,00 0,04 19,00 0,49 32,00 - 77,00 0,10 0,06 2,00 Schimier Io-Iô crem 6905801 Ovo de páscoa6905804 Kinder ovo6905901 Torrone6906001 Arroz-doce6906404 Polpa de coco 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica 99 Não se aplica Não se aplica 189,00 63,00 189,00 0,47 63,00 208,00 133,59 82,04 0,47 134,44 7,00 2,35 208,00 10,74 1,16 41,00 79,00 2,35 242,70 0,15 0,77 76,17 79,00 1,96 107,00 - 0,39 372,00 1,70 7,08 - 50,79 11,00 0,49 372,00 - 2,30 0,49 - 370,23 - 4,50 109,98 2,30 370,00 0,51 0,03 4,50 0,42 1,59 0,43 0,90 2,26 4,88 - 6904502 Beiju6904601 6904701 Beijo de moça6904801 Picolé ensacado6904807 Geladinho6905001 Churro6905101 Pamonha6905401 Algodão-doce6905603 99 99 99 Não se aplica Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 99 Não se aplica 1,00 4,00 Não se aplica Não se aplica - - - 1,00 3,81 1,47 - - 12,71 - 4,00 1,00 0,07 6,96 15,00 - - - 2,26 0,18 - 0,12 0,01 0,16 35,70 0,54 0,06 55,00 1,50 - 1,25 7,00 8,64 0,40 - 149,03 132,00 - - - - - 0,01 - - 15,00 14,88 2,00 35,97 125,00 0,01 - 0,05 - 0,03 - 0,09 0,22 0,15 0,40 - 0,26 - 9,49 0,20 2,00 - 0,60 - - 0,60 6903209 Amendoim achocolatado6903303 Amendoim apimentado6903304 Amendoim cozido6903601 Brigadeiro6903701 Bomba de qualquer tipo6903801 Mil folhas6903901 Queijadinha6904101 Doce à base de ovos6904104 Caçarola italiana6904105 Quindim6904108 Fios de ovos 996904201 Não se aplica Doce à base de leite6904202 99 Pavê de qualquer sabor Não se aplica6904203 Ambrosia6904204 99 Leite geleificado Não se aplica6904205 99 Não se aplica Chandele de qualquer sabor 104,006904302 Mumu 96,006904401 99 92,00 Canudinho recheado Não se aplica6904501 168,00 0,95 Sarolho 99 99 212,00 Não se aplica 55,00 1,93 99 Não se aplica Não se aplica 45,49 102,00 376,00 1,31 99 Não se aplica 9,84 1,02 41,00 4,58 266,19 198,00 99 0,13 99 18,00 28,88 99 99 Não se aplica Não se aplica Não se aplica 1,01 89,20 93,20 - Não se aplica 32,51 0,04 751,00 99 502,00 8,30 241,57 - 9,49 1,18 201,26 Não se aplica 6,18 17,68 705,00 0,54 99 0,33 50,56 23,38 0,01 99 0,10 Não se aplica - 107,71 0,87 Não se aplica 128,60 1,14 2,60 282,85 0,20 40,94 66,08 180,00 89,20 99 37,45 89,20 206,83 0,35 25,89 - 3,27 5,40 Não se aplica 11,99 0,67 0,50 9,49 - 0,68 9,49 60,62 0,55 89,20 92,24 0,01 7,20 199,14 99 0,08 373,64 1,83 107,35 251,97 Não se aplica 0,01 129,47 0,01 9,49 0,04 96,19 89,20 107,71 107,71 83,71 0,05 4,40 99 0,19 - - 0,01 0,53 Não se aplica 0,90 9,49 - 0,35 131,17 126,48 - 0,35 8,84 0,95 107,71 15,22 2,50 56,87 151,95 119,68 0,01 289,85 60,62 13,87 0,01 60,62 0,15 0,35 23,94 107,71 0,03 282,85 0,11 - 0,04 85,23 0,55 60,62 - 0,29 25,89 0,35 0,21 369,49 - 0,71 - 0,97 10,95 0,27 121,43 61,85 4,00 0,01 60,62 131,17 5,30 0,02 131,17 14,99 6,25 46,10 - 251,97 0,03 0,45 0,01 0,94 0,01 131,17 - 0,19 0,51 62,16 - 14,74 0,55 0,55 - 0,01 126,48 131,17 6,74 10,95 10,95 114,64 - 0,55 - 0,01 0,01 - 10,95 190,44 0,55 - 369,49 0,43 0,09 10,95 0,16 0,02 7,48 0,59 1,50 0,94 1,75 14,74 - Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio ------(mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio ------(mg) Cálcio Código e descrição da preparação 99 Não se aplica99 Não se aplica 536,58 357,14 536,58 357,14 0,27 366,60 0,27 366,60 22,8699 22,86 395,27 Não se aplica99 395,27 Não se aplica - - 928,7599 Não se aplica 928,75 0,71 11,0599 0,71 16,07 11,05 Não se aplica 7,52 16,07 11,73 7,5299 0,21 11,73 Não se aplica 99 0,21 13,20 11,05 Não se aplica 13,20 0,23 7,5299 128,00 0,23 Não se aplica 0,21 1,20 14,0099 1,20 13,20 0,01 Não se aplica99 105,00 - 0,23 Não se aplica - 85,44 0,0999 246,46 1,20 Não se aplica 85,44 107,4799 48,00 0,03 Não se aplica 664,18 0,03 0,97 - 0,08 146,46 147,69 285,97 - 0,08 85,44 0,22 17,76 0,52 199,00 3,24 0,22 0,03 709,95 0,08 165,82 3,00 0,02 115,69 0,08 2,20 3,00 0,69 978,44 - 0,17 0,22 - 2,60 - 495,73 71,79 - - 0,70 1254,91 - - 2,59 - 0,53 188,49 - 5,99 0,01 3,70 0,09 0,01 17,08 11,00 0,97 11,00 4,12 - - 4,00 4,00 0,00 0,00 0,04 0,04 0,60 0,60 99 Não se aplica 103,02 20,40 0,06 101,82 0,38 64,45 - 181,47 0,09 0,60 1,89 99 Não se aplica 99 Não se aplica99 Não se aplica 149,33 16,00 0,04 97,01 0,32 75,0099 Não se aplica -99 Não se aplica 192,3599 Não se aplica99 0,05 Não se aplica99 0,62 Não se aplica 9,23 2,00 9,23 6,76 9,23 6,76 0,23 9,23 6,76 0,23 9,23 6,97 6,76 0,23 6,97 6,76 0,16 0,23 6,97 0,16 0,23 2,01 6,97 0,16 2,01 6,97 0,16 2,01 - 0,16 2,01 - 86,85 2,01 - 86,85 0,02 - 86,85 0,02 - 0,03 86,85 0,02 0,03 86,85 0,28 0,02 0,03 0,28 0,02 0,03 0,28 0,03 0,28 0,28 99 Não se aplica99 Não se aplica99 246,46 Não se aplica 107,47 664,34 0,97 146,47 285,97 0,52 3,24 709,95 165,82 3,00 2,21 1236,82 - - 495,73 - - 0,70 1254,96 2,59 0,53 - 5,99 3,70 0,01 17,08 11,00 - 4,00 0,00 0,04 0,60 t Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível ht g t die t li ht g die li die ht g li e t ht g li die ht g li t ht diet shak g t ht li die g li die ht t g li die t Código e descrição do alimento t die t ht ht g die g t li ht die li g die li úcar ç Diet shake Milk shake 6909903 Bala 6910002 Barra de chocolate 6906502 Concentrado alimentar 6906602 Açúcar 6907001 A 6908001 Doce de frutas 6908401 Pastéis de santa clara6908501 Suspiro6909301 Doce de frutas cristalizado qualquer sabor 6909601 Sorvete de qualquer sabor industrializado 996909803 Não se aplica Bala 6910221 1,00 Achocolatado em pó 996910322 Não se aplica - Toddynho 6910401 Bombom de qualquer marca -6910502 99 Bombom caramelizado de qualquer marca 6910601 Não se aplica - Geleia de frutas qualquer marca ou sabor 89,20 0,01 9,49 0,01 - 107,71 4,87 0,35 6,27 - 60,62 0,01 2,00 8,56 - - 131,17 0,07 0,01 94,73 - 0,55 0,60 - 10,95 164,82 0,01 0,02 11,90 6906501 6907901 Geleia 6907201 Barra de cereais6907202 Barra de cereais salgada6907203 Barra de cereais doce6907301 Sobremesa de qualquer tipo (exceto infantil)6907401 Rabanada6907501 99 Não se aplica 996909701 Não se aplica Sorvete de qualquer sabor industrializado 99 Não se aplica 996909901 Não se aplica Chiclete 89,20 9,49 540,54 0,01 540,54 28,55 99 107,71 540,54 Não se aplica 28,55 0,68 28,55 0,35 0,68 76,79 60,62 0,68 76,79 4,86 76,79 4,86 284,16 101,00 - 4,86 284,16 13,00 131,17 284,166910604 - Geleia 0,016910605 - - 80,58 Geleia de frutas -6910701 0,55 102,00 80,58 Doce de frutas em barra ou pasta 6910702 0,08 80,58 10,95 0,50 Doce de frutas em pasta 0,08 4,05 0,08 85,00 4,05 11,34 4,05 11,34 11,34 - 159,00 - 0,60 - 6910102 Barra de chocolate 6910321 Achocolatado em pó 6910501 Bombom de qualquer marca ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) ---- sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição 240,00 - (mg) Sódio 0,040,04 - - - - 4,00 4,00 - - 0,01 0,01 0,50 0,50 (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio ------(mg) Cálcio Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 93,20 10,1699 Não se aplica 0,01 110,38 0,35 63,28 536,58 357,14 - 0,27 135,84 366,60 0,01 22,86 395,27 0,57 10,69 - 928,75 0,71 16,07 11,73 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 93,2099 10,16 Não se aplica99 274,57 Não se aplica 0,0199 24,18 74,97 Não se aplica 110,3899 74,97 68,29 0,01 Não se aplica99 0,35 221,14 68,29 Não se aplica 2,27 63,28 8,30 156,08 0,07 2,27 61,00 156,08 17,68 1,88 94,30 176,00 61,00 - 1,88 0,87 230,51 176,00 28,39 1,85 135,84 274,57 230,51 37,45 - 397,00 46,65 1,85 0,01 24,18 - 397,00 345,17 0,68 1,52 0,55 - 0,57 421,89 0,01 107,35 110,61 1,52 0,03 6,00 221,14 421,89 10,69 0,29 1,53 0,94 6,00 0,07 0,29 - 309,23 1,21 8,06 - 119,68 94,30 1,21 12,26 - 726,00 12,26 0,11 - 726,00 0,53 - 191,09 0,71 0,53 3,28 345,17 0,34 6,25 3,28 3,30 0,03 0,92 3,30 0,94 3,86 8,06 99 Não se aplica99 Não se aplica 93,20 10,16 274,57 0,01 24,18 110,38 0,01 0,35 221,14 63,28 0,0799 Não se aplica99 94,30 Não se aplica -99 Não se aplica 135,8499 - Não se aplica 0,01 345,17 0,57 9,23 0,03 10,69 6,76 0,94 0,23 8,06 6,9799 Não se aplica 0,16 2,01 - 19,00 86,85 43,00 0,02 0,42 125,00 0,03 1,93 0,28 5637,00 - 217,00 0,10 0,52 0,50 Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível ht g t t ht li g li die die t t t die ado die ht die g t ht g Sais e condimentos g li ht li die t g ht li g li Código e descrição do alimento die ht g t t li die die ante ante em pó ante liquido ç ç ç oca ç Milk shake diet Shoyo 6913001 Cocada 6910801 Pudim de qualquer sabor 6911201 Doce de leite 6912501 Barra de cereais 6912502 Barra de cereais doce 6912801 6913101 Doce de amendoim 6913103 Pa 6913108 Amendoim amantei 6913801 Doce à base de leite 6913901 Gelatina de qualquer sabor 6914002 Ado 6914003 Ado 6910808 Pudim danette 6910901 Pudim de qualquer sabor 6911301 Doce de leite 6914001 Ado 7003801 Leite de coco7004301 Maionese (molho)7004701 Massa de tomate7004801 Molho de tomate7004802 Ketchup7004803 Catchup7006101 Pimenta em pó7007101 Tucupi em caldo sem pimenta7007502 Creme de queijo 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 5,76 99 4,01 Não se aplica 99 Não se aplica 18,00 32,07 Não se aplica 0,78 99 13,00 23,00 Não se aplica 0,81 0,02 16,00 2,40 0,17 59,13 11,68 0,11 40,00 0,61 18,00 0,81 437,00 0,13 26,00 18,00 1,78 194,00 19,00 0,00 831,34 12,03 287,52 1,02 393,00 19,00 5,63 0,13 0,47 524,00 15,68 173,00 0,13 33,00 - - 0,01 - 28,86 0,03 33,00 232,53 0,51 400,06 7,92 217,10 - 439,00 44,00 1114,00 0,51 0,24 331,00 0,01 0,24 1114,00 0,29 - 0,59 208,56 0,12 0,08 - - 0,36 1259,00 3,33 3,71 12,02 - 382,00 0,20 0,70 - 382,00 1,13 0,00 0,18 0,20 138,69 0,18 1,42 0,00 0,26 0,02 0,26 3,10 0,02 0,30 1,19 0,30 9,55 7001501 Mostarda molho7002304 Hortelã7002401 Alcaparra em conserva7002601 Coentro7003601 Molho de soja7003604 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica 58,00 Não se aplica 40,00 49,00 33,00 0,42 0,08 2,00 106,00 10,00 1246,00 19,00 1,00 1,51 694,00 1135,00 1,67 43,00 0,04 2964,00 6,36 0,42 481,00 - 125,00 - 42,46 - 138,00 1,93 0,08 211,00 40,00 5637,00 0,09 1,00 0,37 0,64 - - 0,32 4466,00 32,90 217,00 - 1,20 1,79 0,10 9,01 4,72 0,52 0,02 29,30 0,50 0,04 - Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 12,72 17,04 1,86 34,08 4,01 0,02 32,07 0,43 11,99 110,26 0,81 0,19 2,03 59,13 876,69 3341,01 0,81 12,03 - - 180,43 14,56 - 0,12 0,01 232,53 0,37 0,08 0,24 0,80 5,85 0,59 3,71 Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível ht Carnes e vísceras g li ht ht g g li li Código e descrição do alimento 7007701 Caldo de peixe7007901 Caldo de tomate7009102 Gergelim7010301 Tomate seco7010401 Maionese (molho) 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 30,00 6,20 1,00 5,16 0,03 60,00 47,00 0,06 30,00 345,00 81,00 11,02 0,21 1,44 0,47 0,43 318,00 667,00 139,00 305,05 6,36 2,68 - 47,00 266,00 - 86,00 88,30 0,05 - - 0,05 1565,00 370,00 0,10 0,09 0,47 1,40 0,70 1,95 0,78 6,73 97,50 3,00 7010501 Molho de soja 7010601 Leite de coco 7079202 Vinagrete7100101 Filé-mignon7100101 Filé-mignon7100101 Filé-mignon7100101 Filé-mignon7100101 Filé-mignon7100101 Filé-mignon7100101 Filé-mignon7100101 Filé-mignon7100101 Filé-mignon7100101 Filé-mignon7100201 Contrafilé7100201 Contrafilé7100201 99 Contrafilé Não se aplica7100201 Contrafilé 27100201 Cozido(a) Contrafilé 37100201 Grelhado(a)/brasa/churrasco Contrafilé 47100201 Assado(a) Contrafilé 57100205 7,00 19,92 Frito(a) Bisteca bovina 67100205 20,00 Empanado(a)/à milanesa 10,15 Bisteca bovina 77100205 Refogado(a) Bisteca bovina 8 0,017100205 0,16 7,00 193,00 Molho vermelho Bisteca bovina 97100205 7,67 19,03 20,00 Molho branco Bisteca bovina 11 2,537100205 20,98 7,00 Com manteiga/óleo 0,65 Bisteca bovina 99 0,017100205 41,00 1299,77 Não se aplica 20,00 0,04 Bisteca bovina 193,00 7,00 2 333,00 197,80 0,01 7,00 8,20 20,00 Cozido(a) 2,53 3 252,00 - 193,00 2,74 20,00 7,64 19,20 Grelhado(a)/brasa/churrasco 28,48 4 0,01 41,00 156,70 0,07 2,53 20,05 41,09 Assado(a) 5 193,00 18,31 0,01 0,03 333,00 7,00 0,04 5,20 Frito(a) 333,00 193,00 159,60 6 7,00 41,00 0,01 252,00 2,53 0,02 20,00 Empanado(a)/à milanesa 256,76 31,70 7 193,64 333,00 0,17 20,00 174,09 2,53 2,23 0,07 41,00 Refogado(a) 1 8 0,01 252,00 0,08 137,60 2,53 0,15 0,01 41,00 2,09 7,00 333,00 Cru(a) 193,00 Molho vermelho 2 5,20 7,67 193,00 333,00 0,07 333,00 5,23 56,37 252,00 20,00 Cozido(a) 3 53,72 31,70 2,53 20,98 267,80 7,00 252,00 333,00 2,53 34,38 Grelhado(a)/brasa/churrasco 5,20 4 333,00 0,07 0,01 41,00 20,00 0,04 252,64 Assado(a) 0,08 5 31,70 193,00 231,65 0,07 41,00 7,00 12,00 5,20 333,00 197,80 Frito(a) 6 0,01 7,00 333,00 8,20 0,07 4,20 20,00 15,00 2,53 0,06 5,20 252,00 32,88 Empanado(a)/à milanesa 193,00 7 2,74 252,00 20,00 19,20 25,40 32,88 5,20 0,01 0,01 41,00 4,25 Refogado(a) 0,07 12,00 2,53 41,09 12,00 193,00 0,07 162,00 0,01 0,03 31,73 333,00 26,53 19,67 15,00 5,20 333,00 193,00 159,60 15,00 41,00 252,00 2,53 5,20 2,31 22,98 12,00 256,76 31,70 0,01 333,00 2,53 2,23 0,01 31,70 0,07 41,00 50,00 15,00 162,00 0,04 252,00 162,00 0,08 137,60 12,00 41,00 333,00 333,00 205,80 5,20 0,01 12,00 2,31 333,00 15,00 0,07 2,31 333,00 5,23 252,00 224,00 162,00 31,70 1,87 15,00 267,80 50,00 252,00 34,38 0,01 50,00 5,20 0,07 0,10 2,31 53,09 333,00 162,00 0,01 0,08 333,00 31,70 0,07 5,20 4,88 333,00 162,00 224,00 50,00 224,00 2,31 4,20 5,20 327,76 32,88 20,80 333,00 2,31 0,10 25,40 0,10 50,00 32,88 224,00 0,08 50,00 333,00 4,88 4,88 0,10 333,00 4,70 224,00 20,80 20,80 224,00 30,68 4,88 0,10 20,80 0,10 4,88 4,88 20,80 20,80 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7100205 Bisteca bovina7100301 Alcatra7100301 Alcatra 27100301 Cozido(a) Alcatra7100301 Alcatra7100301 Alcatra7100301 Alcatra7100301 Alcatra7100301 Alcatra7100301 7,00 Alcatra7100301 20,00 Alcatra7100303 Maminha 0,017100303 Maminha 193,007100303 8 Maminha7100303 Molho vermelho 2,53 Maminha7100304 41,00 Picanha 17100304 333,00 Picanha Cru(a)7100304 252,00 Picanha 37100304 12,20 Picanha 5 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 0,077100304 15,20 Frito(a) Picanha 13 Assado(a) 57100501 5,20 Ensopado 7,00 0,03 Patinho Frito(a) 67100501 31,70 134,80 20,00 Patinho Empanado(a)/à milanesa 77100501 Patinho Refogado(a) 2,05 8 0,017100501 7,00 193,00 Patinho Molho vermelho 144,80 127100501 7,00 20,00 Ao vinagrete Patinho 13 333,007100501 2,53 20,00 3 7,00 Ensopado Patinho 0,01 245,40 7,00 7,007100501 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 41,00 20,00 193,00 0,01 Patinho 20,00 7,007100502 20,00 Assado(a) 0,10 5 333,00 193,00 Cabeça de lombo (carne bovina) 4,00 0,01 7,00 2,53 8,207100502 20,00 Frito(a) 8 0,01 252,00 0,01 3,94 Cabeça de lombo (carne bovina) 193,00 2,53 26,00 20,007100502 19,20 Molho vermelho 193,00 41,00 193,00 0,01 7,00 2 Cabeça de lombo (carne bovina) 16,68 0,077100502 2,53 41,00 333,00 0,02 193,00 0,01 0,03 Cozido(a) 2,53 20,00 3 Cabeça de lombo (carne bovina) 2,537100502 7,00 226,00 5,20 333,00 193,00 159,60 252,00 41,00 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Cabeça de lombo (carne bovina) 2,53 41,00 0,01 41,007100502 20,00 252,00 31,70 333,00 3,32 Assado(a) 2,53 2,23 Cabeça de lombo (carne bovina) 0,07 193,00 4,00 333,00 41,00 333,00 7,00 5,80 252,00 0,01 0,07 137,60 45,00 41,00 26,00 252,00 333,00 5,20 252,00 2,53 20,00 193,00 4,00 24,00 2 333,00 0,07 333,00 333,00 5,20 252,00 31,70 0,02 0,07 0,07 41,00 Cozido(a) 26,00 0,01 3 267,80 2,53 0,04 334,00 252,00 34,27 226,00 5,20 2 7,00 0,07 193,00 333,00 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 5,20 186,00 5,20 0,02 41,00 0,08 Cozido(a) 0,12 3 31,70 0,07 20,00 3,32 Assado(a) 252,00 5 226,00 34,27 5,20 2,53 34,27 2,86 Grelhado(a)/brasa/churrasco 333,00 7,00 4,00 4 4,20 Frito(a) 4,56 6 5,20 0,01 45,00 34,27 0,07 140,80 3,32 Assado(a) 41,00 252,00 5 20,00 26,00 Empanado(a)/à milanesa 25,40 193,00 8 33,00 4,00 34,27 333,00 Frito(a) 333,00 333,00 6 5,20 45,00 Molho vermelho 0,07 13 0,01 0,02 26,00 334,00 2,53 Empanado(a)/à milanesa 333,40 252,00 7 Ensopado 4,00 31,70 333,00 193,00 226,00 5,20 4,00 Refogado(a) 0,02 0,12 41,00 26,00 334,00 0,12 0,07 2,53 3,32 4,00 34,27 26,00 226,00 4,00 333,00 4,00 4,56 0,02 0,12 3,69 5,20 26,00 41,00 45,00 26,00 252,00 0,02 3,32 226,00 26,00 33,00 5,80 4,00 4,00 26,44 31,70 333,00 333,00 4,56 226,00 0,02 0,02 0,07 45,00 24,00 26,00 26,00 3,32 0,02 252,00 226,00 334,00 35,57 4,00 226,00 3,32 333,00 226,00 4,00 5,20 0,04 0,02 0,02 4,00 45,00 26,00 0,07 3,32 0,12 334,00 3,32 45,00 26,00 186,00 226,00 226,00 31,70 3,32 333,00 26,00 0,02 45,00 5,20 4,56 333,00 45,00 0,12 0,02 334,00 2,86 3,32 3,32 45,00 226,00 0,02 333,00 334,00 31,70 33,00 333,00 226,00 140,80 4,56 333,00 226,00 0,12 45,00 45,00 334,00 3,32 334,00 0,12 333,00 3,32 334,00 33,00 333,00 333,00 3,32 4,56 0,12 45,00 333,40 0,12 4,56 334,00 334,00 45,00 0,12 33,00 45,00 333,00 4,56 35,57 0,12 333,00 4,56 0,12 0,12 333,00 4,56 334,00 33,00 334,00 33,00 3,69 334,00 35,57 4,56 4,56 0,12 0,12 26,44 33,00 35,57 0,12 4,56 4,56 4,56 35,57 35,57 35,57 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7100604 Posta branca7100604 Posta branca7100604 Posta branca7100606 Tatu (lagarto redondo)7100606 Tatu (lagarto redondo)7100606 Tatu (lagarto redondo)7100606 Tatu (lagarto redondo)7100607 Paulista7100607 Paulista7100608 Lombo paulista (carne bovina)7100608 Lombo paulista (carne bovina)7100608 Lombo paulista (carne bovina)7100608vermelho9,00 Lombo paulista (carne bovina)7100702 2 Posta vermelha7100801 Cozido(a) 2 5 Acém7100801 Cozido(a) Frito(a) 4 8 Acém7100801 Assado(a) Molho vermelho 7 Acém7100801 Refogado(a) 99 Acém 19,207100801 Não se aplica Acém 27100801 0,02 Cozido(a) Acém 4 162,007100803 4,00 Assado(a) 5,80 Agulha (acém) 57100803 4,00 2,45 26,00 Frito(a) 2 Agulha (acém) 13 4,00 24,00 4,007100803 26,00 Ensopado 158,40 4,00 Cozido(a) 4 Agulha (acém) 0,02 26,00 4,007100905 26,00 0,04 333,00 Assado(a) 226,00 0,02 26,00 Paleta 2 186,007100905 26,00 0,02 226,00 335,80 0,02 Cozido(a) Paleta 5 3,32 0,027100905 226,00 226,00 2,86 4,00 0,02 Frito(a) Paleta 8 3,32 226,00 0,10 27100905 45,00 4,00 226,00 140,80 3,32 26,00 Molho Paleta 13 3,32 Cozido(a)7100908 45,00 4,61 3,32 333,00 Ensopado 26,00 333,00 3,32 Pá com osso 45,00 0,02 4,00 45,00 4,007100908 333,00 22,68 334,00 4,00 333,40 45,00 Pá com osso 226,00 0,02 333,00 45,00 26,007100908 333,00 2 26,00 4,00 334,00 26,00 333,00 226,00 Pá com osso 0,12 334,00 0,12 Cozido(a)7101001 333,00 334,00 3,32 4 26,00 0,02 8,00 0,02 0,12 334,00 Músculo bovino 0,02 3,32 Assado(a)7101001 4,56 334,00 5 0,12 226,00 3,69 226,00 45,00 0,12 20,00 226,00 0,02 Músculo bovino 8,00 4,56 0,12 Frito(a)7101001 6 33,00 45,00 26,44 333,00 0,12 226,00 4,56 3,32 4,00 Músculo bovino 3,32 4,56 0,00 Empanado(a)/à milanesa 20,00 8,00 3,32 33,00 7 2 333,00 4,56 334,00 35,57 196,00 26,00 4,56 45,00 3,32 33,00 Refogado(a) 45,00 Cozido(a) 13 20,00 4 45,00 0,00 334,00 35,57 Ensopado 0,12 33,00 333,00 Assado(a) 333,00 2,81 0,02 5 45,00 196,00 333,00 8,67 0,00 0,12 8,00 334,00 226,00 Frito(a) 334,00 4,56 333,00 196,00 67,00 334,00 20,98 2,81 8,00 20,00 4,56 334,00 33,00 0,12 3,32 333,00 0,12 2,81 20,00 0,12 67,00 0,03 33,00 0,00 8,00 337,00 45,00 0,12 4,56 200,80 4,56 333,00 67,00 196,00 0,00 4,56 8,00 20,00 333,00 35,57 0,09 8,00 35,57 337,00 196,00 4,56 333,00 3,02 33,00 20,00 8,00 2,81 2 8,00 334,00 0,00 20,00 337,00 33,00 5,71 0,09 2,81 67,09 Cozido(a) 20,00 3 196,00 0,00 67,00 20,00 0,12 28,30 0,00 8,00 Grelhado(a)/brasa/churrasco 0,09 333,00 196,00 4 67,00 5,71 2 333,00 0,00 2,81 196,00 0,00 Assado(a) 20,00 4,56 341,76 Cozido(a) 333,00 196,00 29,48 4 5,71 2,81 337,00 196,00 8,00 67,00 2,81 33,00 Assado(a) 337,00 8 0,00 0,10 29,48 2,81 67,00 20,00 0,09 333,00 2,81 196,00 Molho vermelho 67,00 0,09 333,00 5,74 337,00 67,00 0,00 5,71 67,00 333,00 2,81 337,00 8,00 30,98 196,00 333,00 5,71 28,30 0,09 333,00 337,00 67,00 20,00 337,00 28,30 0,09 2,81 337,00 5,71 8,00 0,09 333,00 4,00 0,00 0,09 5,80 5,71 67,00 0,09 29,48 20,00 4,00 337,00 196,00 26,00 5,71 24,00 29,48 333,00 5,71 26,00 5,71 0,00 28,30 0,09 2,81 0,02 337,00 29,48 0,04 196,00 28,30 226,00 0,02 5,71 67,00 186,00 0,09 226,00 2,81 3,32 29,48 333,00 2,86 5,71 3,32 67,00 337,00 45,00 140,80 28,30 333,00 45,00 333,00 0,09 333,00 337,00 333,00 334,00 333,40 5,71 334,00 0,09 0,12 0,12 28,30 0,12 5,71 4,56 3,69 28,30 4,56 33,00 26,44 33,00 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7101001 Músculo bovino7101001 Músculo bovino7101006 Chambaril7101006 Chambaril7101006 Chambaril7101009 Carne marica bovina7101009 Carne marica bovina7101009 Carne marica bovina7101011 Vazio (carne bovina)7101011 Vazio (carne bovina)7101011 Vazio (carne bovina)7101101 Peito bovino7101101 Peito bovino 137101202 Ensopado Fraldinha (capa de filé) 157101202 Sopa Fraldinha (capa de filé)7101202 Fraldinha (capa de filé)7101202 2 Fraldinha (capa de filé) 2 Cozido(a)7101203 4 Aba de filé Cozido(a) 5 Assado(a)7101203 7 Aba de filé Frito(a) 7 Refogado(a)7101203 4,00 Aba de filé Refogado(a) 27101301 26,00 Costela bovina Cozido(a) 37101301 6,63 0,02 Costela bovina Grelhado(a)/brasa/churrasco 57101301 226,00 7,03 Costela bovina Frito(a) 8,007101301 7,00 4,00 8,00 Costela bovina 3,32 20,00 0,057101704 8,00 2 20,00 2 26,00 Jacaré (carne bovina de segunda c/ osso) 20,00 4,00 4,007101704 39,86 45,00 Cozido(a) 0,00 20,00 3 Cozido(a) 5 Jacaré (carne bovina de segunda c/ osso) 0,01 0,02 26,007101704 196,00 26,00 0,00 333,00 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 0,65 Frito(a) 7,00 0,00 Jacaré (carne bovina de segunda c/ osso) 193,00 226,00 196,007101706 334,00 Assado(a) 5 0,02 364,01 2,81 0,02 196,00 Filé de segunda 20,00 4,007101706 2,53 3,32 226,00 Frito(a) 226,00 2,81 0,12 Filé de segunda 67,00 2,81 26,007101706 0,01 7,00 41,00 45,00 3,32 67,00 Filé de segunda 3,32 - 333,00 193,00 4,567101706 67,00 20,00 0,02 333,00 333,00 Filé de segunda 333,00 125,68 1 337,00 45,00 45,007101706 4,00 34,18 333,00 226,00 2,53 7,00 2 252,00 0,01 334,00 Filé de segunda 337,00 Cru(a) 3 333,007101801 333,00 26,00 0,05 Cozido(a) 0,09 337,00 4 20,00 193,00 3,32 41,00 Víscera bovina Grelhado(a)/brasa/churrasco 7,00 5 0,07 4,00 0,12 334,00 334,00 2 0,09 Assado(a) 5 0,02 0,68 5,71 0,09 333,00 Frito(a) 0,01 2,53 45,00 20,00 Cozido(a) 26,00 4 Frito(a) 5,20 4,56 0,12 226,00 8,00 0,12 5,71 4,00 193,00 252,00 28,30 4,81 333,00 Assado(a) 5,71 41,00 7 0,01 31,70 0,02 33,00 20,00 28,30 26,00 4,56 3,32 4,56 334,00 Refogado(a) 2,53 0,07 13 29,48 193,00 333,00 226,00 Ensopado 34,18 0,00 34,18 0,02 45,00 252,00 41,00 0,12 5,20 2,53 3,32 196,00 11,00 226,00 333,00 8,00 333,00 31,70 0,07 11,00 4,56 41,00 20,00 45,00 2,81 334,00 3,32 252,00 20,00 11,00 20,00 33,00 333,00 3 5,20 333,00 8,00 0,01 11,00 67,00 11,00 0,12 45,00 20,00 0,07 0,00 Grelhado(a)/brasa/churrasco 252,00 4 11,00 334,00 32,88 176,00 0,01 20,00 20,00 333,00 20,00 333,00 196,00 Assado(a) 4,56 5 176,00 0,01 20,00 5,20 11,00 0,07 0,12 8,00 2,35 337,00 0,00 334,00 0,01 Frito(a) 176,00 6 0,01 2,81 33,00 31,70 20,00 2,35 196,00 0,01 20,00 176,00 5,20 176,00 4,56 64,00 Empanado(a)/à milanesa 0,09 10 0,12 2,35 176,00 67,00 Ao alho e óleo 64,00 0,01 32,88 2,81 333,00 33,00 0,00 2,35 2 2,35 5,71 333,00 4,56 176,00 64,00 2,35 333,00 196,00 302,00 Cozido(a) 67,00 8,67 64,00 28,30 337,00 64,00 34,18 333,00 302,00 2,35 64,00 333,00 2,81 0,08 333,00 20,98 333,00 8,00 302,00 0,09 333,00 0,08 337,00 64,00 302,00 67,00 302,00 20,00 5,40 0,03 0,08 302,00 8,00 5,71 333,00 8,00 5,40 333,00 0,09 200,80 22,40 0,08 0,08 0,00 20,00 28,30 302,00 20,00 5,40 0,08 337,00 22,40 196,00 5,71 3,02 5,40 5,40 22,40 0,00 0,08 6,00 0,00 5,40 0,09 29,48 2,81 22,40 67,09 22,40 196,00 196,00 21,00 22,40 5,40 5,71 333,00 67,00 2,81 2,81 22,40 0,36 341,76 28,30 333,00 497,00 67,00 67,00 337,00 0,10 333,00 333,00 6,54 0,09 5,74 337,00 337,00 79,00 30,98 5,71 0,09 0,09 333,00 28,30 352,00 5,71 5,71 14,28 29,48 29,48 5,30 36,10 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7101801 Víscera bovina 7101806 Panelada (vísceras bovinas não especificadas)7101806 Panelada (vísceras bovinas não especificadas)7101901 Coração bovino7101901 Coração bovino7101901 Coração bovino7101901 Coração bovino7102001 2 Rim de boi 7102102 Cozido(a) 13 Bofe bovino Ensopado7102102 Bofe bovino7102102 Bofe bovino7102201 Miolo de boi7102401 Tripa bovina 57102401 Tripa bovina 15,87 Frito(a)7102401 15,87 Tripa bovina 15,957102401 15,95 Tripa bovina 27102402 0,22 Dobradinha fresca Cozido(a) 0,22 37102402 195,69 195,69 Dobradinha fresca Grelhado(a)/brasa/churrasco 47102402 5,19 Dobradinha fresca Assado(a) 5 5,197102402 5,00 340,84 Dobradinha fresca Frito(a)7102402 340,84 6,00 21,00 Dobradinha fresca 27102403 21,00 Fato bovino 4 Cozido(a) - 0,037102403 - Assado(a) 5,00 0,36 Fato bovino 5 254,00 224,917102404 224,91 497,00 Frito(a) Fato caprino 7 21,007102501 6,38 0,25 5,00 Refogado(a) 2 Fígado bovino 0,25 6,547102501 0,03 59,00 Cozido(a) 2,20 21,00 2 Fígado bovino 254,007102501 5,00 2,20 79,00 Cozido(a) 333,00 3 37,48 Fígado bovino 0,037102501 21,00 333,00 37,48 19,00 6,38 Grelhado(a)/brasa/churrasco 219,00 4 Fígado bovino 254,00 19,007102501 352,00 2 12,00 Assado(a) 0,03 5 59,00 Fígado bovino 81,00 0,567102501 12,00 6,38 Cozido(a) 4 14,28 254,00 Frito(a) 19,00 19,00 333,00 Fígado bovino 0,19 15,007102501 Assado(a) 2,87 8 59,00 0,19 304,00 12,00 Fígado bovino 219,00 12,00 5,30 6,387102501 Molho vermelho 9,00 13 304,00 0,10 38,90 333,00 Fígado bovino 37,28 Ensopado 5,80 0,197102501 81,00 0,56 59,00 0,19 99 12,00 66,00 219,00 Fígado bovino 5,80 304,00 Não se aplica 304,00 333,00 15,00 94,00 2,87 0,03 0,66 81,00 0,56 94,00 219,00 5,80 5,80 333,00 0,10 38,90 335,00 2 81,00 15,00 333,00 68,00 67,40 2,87 135,00 94,00 81,00 0,56 66,00 Cozido(a) 94,00 81,00 5 15,00 2,30 135,00 333,00 15,20 0,10 38,90 333,00 2 Frito(a) 15,00 333,00 15,00 0,56 2,87 0,66 108,00 1 0,10 81,00 0,56 42,00 66,00 Cozido(a) 135,00 81,00 0,10 135,00 0,10 40,08 333,00 Cru(a) 0,10 2,84 2 68,00 66,00 15,00 15,00 58,00 2,84 0,66 168,00 0,56 Cozido(a) 0,56 66,00 244,00 3 66,00 333,00 - 168,00 0,66 0,10 Grelhado(a)/brasa/churrasco 0,10 0,73 68,00 4 2,84 2,84 0,66 0,23 0,66 42,00 1,71 66,00 68,00 Assado(a) 81,00 169,18 5 159,20 333,00 66,00 169,18 6,00 68,00 1,09 68,00 11,80 333,00 Frito(a) 6 333,00 15,00 0,66 42,00 0,66 81,00 - 333,00 21,00 333,00 21,80 81,00 Empanado(a)/à milanesa 7 42,00 99,80 68,00 0,10 15,00 68,00 Refogado(a) 1,71 42,00 15,00 8 0,36 42,00 6,00 - 333,00 66,00 6,00 0,02 333,00 497,00 Molho vermelho 0,10 10 11,80 - 6,67 0,10 21,00 Ao alho e óleo 42,00 1,71 21,00 0,66 42,00 - 66,00 1,41 - 6,54 21,98 66,00 6,00 1,71 0,36 11,80 0,36 68,00 1,71 0,66 9,48 79,00 1,71 21,00 497,00 11,80 0,39 0,66 - 497,00 - 6,00 333,00 12,98 333,00 11,80 501,80 68,00 0,36 6,00 68,00 6,54 7,40 1,71 21,00 6,54 1,71 42,00 352,00 333,00 497,00 6,75 333,00 21,00 20,00 6,00 12,98 79,00 11,80 0,36 79,00 14,28 42,00 6,54 79,09 21,00 42,00 333,00 497,00 0,36 0,31 - 333,00 5,30 333,00 497,00 402,80 352,00 79,00 352,00 0,36 6,54 1,71 - 36,10 356,76 - 333,00 14,28 497,00 6,54 5,44 14,28 11,80 79,00 14,29 1,71 352,00 168,00 1,71 5,30 6,54 79,00 333,00 5,30 12,98 14,28 5,33 333,00 11,80 36,10 333,00 352,00 79,00 36,10 347,80 38,78 5,30 352,00 333,00 14,28 11,45 36,10 14,28 352,00 5,30 4,28 14,28 5,30 37,28 28,92 37,28 5,30 37,28 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7102501 Fígado bovino7102601 Cupim7102601 Cupim7102601 Cupim7102701 Língua bovina7102701 Língua bovina7102701 Língua bovina7102701 Língua bovina7102701 Língua bovina7102701 Língua bovina7102801 Rabada de boi7103101 Mocotó bovino7103101 Mocotó bovino7103101 13 Mocotó bovino Ensopado7103101 Mocotó bovino7103104 Braço bovino 37103105 Mão bovina Grelhado(a)/brasa/churrasco 47103301 2 Carré 2 Assado(a) 57103301 Cozido(a) 3 7,62 Cozido(a) Carré 3 Frito(a)7103301 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 6,00 18,21 Grelhado(a)/brasa/churrasco Carré 47103301 Assado(a) 5 Assado(a) 21,00 Carré 5 5,00 47,007103305 Frito(a) 8 Frito(a) - Bisteca suína 15,00 0,367103305 24,00 Molho vermelho 13 212,27 Bisteca suína 497,00 Ensopado7103305 99 0,02 0,01 7,62 Bisteca suína Não se aplica 2,70 5,007103305 2 145,00 47,00 6,54 261,00 18,21 Bisteca suína Cozido(a)7103305 13 15,00 7,17 71,59 24,00 2,61 79,00 Ensopado 1,85 Bisteca suína 5,00 47,007103305 15 17,11 333,00 6,60 0,02 333,00 0,01 Sopa Bisteca suína - 65,00 15,00 93,007103305 99 24,00 145,00 321,07 5,00 261,00 15,20 212,27 47,00 352,00 Não se aplica Bisteca suína 333,00 333,007103401 0,02 - 5 0,01 11,21 15,00 5,00 2,61 0,08 Pernil suíno 24,00 14,28 1,85 0,04 184,00 2,707103401 320,00 145,00 199,53 Frito(a) 261,00 20,01 15,00 Pernil suíno 121,20 2 0,02 65,007103401 5,29 0,01 5,30 93,00 71,59 0,15 0,14 2,61 2,54 Cozido(a) Pernil suíno 1,85 6,00 145,00 261,00 333,00 0,017103401 0,02 2,29 333,00 37,28 333,00 6,00 4,09 Pernil suíno 4,60 65,00 24,00 67,29 176,00 145,00 93,007103403 184,00 156,80 2,61 - 320,00 1,85 321,07 24,00 6,00 Quarto suíno 13,20 333,00 333,00 37,40 333,00 333,00 0,01 2,35 2,61 6,63 0,15 65,00 0,14 93,00 0,08 24,00 0,01 184,00 301,81 222,00 320,00 213,40 396,67 2 333,00 65,00 333,00 222,00 7,03 4,09 4,60 5,29 0,01 0,15 333,00 0,08 Cozido(a) 1,00 0,14 3 184,00 0,14 333,00 4,00 320,00 13,20 222,00 1,00 37,40 0,05 Grelhado(a)/brasa/churrasco 302,07 6,00 4 4,09 184,00 4,97 50,00 26,00 4,60 0,15 3,31 0,14 - 39,86 1,00 Assado(a) 50,00 5 24,00 0,08 47,00 13,20 333,00 37,40 0,15 2,74 10,60 0,02 4,09 Frito(a) 333,00 4,60 6 50,00 0,65 363,00 24,00 0,01 226,00 5,40 Empanado(a)/à milanesa 14,38 4,09 363,00 7 37,40 333,00 364,01 222,00 0,01 22,40 0,01 3,32 Refogado(a) 99 14,38 363,00 333,00 0,01 47,00 261,00 Não se aplica 1,00 47,00 2,83 45,00 2 125,68 24,00 0,01 2,83 1,85 50,00 Cozido(a) 24,00 43,20 333,00 4 47,00 0,05 43,20 0,01 2,83 333,00 Assado(a) 334,00 93,00 5 24,00 0,01 261,00 47,00 0,68 43,20 363,00 Frito(a) 7 333,00 261,00 0,12 0,01 47,00 2 24,00 1,85 Refogado(a) 47,00 320,00 4,81 0,01 261,00 1,85 Cozido(a) 24,00 4,56 0,01 24,00 93,00 0,14 2,83 1,85 93,00 34,18 261,00 0,01 333,00 15,00 0,01 43,20 4,60 333,00 261,00 93,00 320,00 15,00 1,85 261,00 22,00 320,00 37,40 333,00 1,85 22,00 0,14 93,00 1,85 15,00 0,03 15,00 320,00 0,14 93,00 333,00 257,00 0,03 22,00 4,60 93,00 22,00 15,00 0,14 333,00 4,60 257,00 320,00 333,00 37,40 0,98 22,00 0,03 0,03 320,00 37,40 4,60 0,98 0,14 320,00 257,00 257,00 59,00 0,03 37,40 0,14 59,00 4,60 166,00 0,14 257,00 0,98 0,98 166,00 4,60 338,00 37,40 59,00 4,60 0,98 59,00 338,00 37,40 166,00 0,10 37,40 166,00 59,00 0,10 338,00 338,00 166,00 3,06 3,06 338,00 0,10 43,30 0,10 43,30 0,10 3,06 3,06 45,87 45,87 3,06 43,30 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7103501 Costela suína7103501 Costela suína7103501 Costela suína7103501 Costela suína7103501 Costela suína7103501 Costela suína7103501 Costela suína7103501 Costela suína7103501 Costela suína7103701 Lombo suíno7103701 Lombo suíno7103701 Lombo suíno7103701 Lombo suíno7103801 1 Toucinho7103903 Cru(a) 2 Míudo suíno7103906 Cozido(a) 3 Arrasto suíno7103907 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Sarapatel suíno fresco7104101 Assado(a) 5 Carne suína 47,007104101 Frito(a) 7 Carne suína 24,007104101 Refogado(a) 8 Carne suína7104101 0,01 Molho vermelho 13 47,00 Carne suína 47,00 261,007104101 Ensopado 99 Carne suína 24,00 24,007104101 Não se aplica 1,85 2 Carne suína 47,007104101 0,01 0,01 Cozido(a) 3 Carne suína 93,00 24,00 261,007104101 261,00 47,00 40,20 47,00 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Carne suína 333,007104101 0,01 1,85 Assado(a) 24,00 22,40 24,00 5 1,85 Carne suína 15,00 320,007104101 261,00 Frito(a) 47,00 93,00 Carne suína 0,01 47,00 0,03 0,01 22,00 93,007104101 0,14 99 1,85 99 261,00 24,00 2 214,00 333,00 261,00 Carne suína 24,00 333,00 Não se aplica7104301 Não se aplica 0,03 99 Cozido(a) 4,60 320,00 Carne moída 93,00 15,00 1,85 0,01 320,00 1,68 Não se aplica7104301 1,85 257,00 0,01 37,40 Carne moída 333,00 261,007104301 22,00 179,20 0,14 261,00 93,00 0,14 93,00 0,98 Carne moída 1 15,00 320,007104301 333,00 1,85 333,00 0,03 333,00 4,60 1,85 Cru(a) Carne moída 4,60 59,00 2 22,007104301 322,20 0,14 257,00 320,00 15,00 320,00 93,00 37,40 11,00 Cozido(a) Carne moída 93,00 3 15,87 166,00 37,40 0,03 0,14 22,00 333,00 4,60 0,98 Grelhado(a)/brasa/churrasco 15,87 0,14 33,00 4 333,00 0,14 338,00 15,95 10,00 257,00 320,00 Assado(a) 37,40 5 15,95 320,00 3,72 0,03 59,00 15,00 4,60 0,02 14,00 4,60 0,10 0,22 0,98 Frito(a) 257,00 6 533,00 0,14 166,00 29,96 195,69 22,00 0,22 37,40 0,14 37,40 0,30 3,06 Empanado(a)/à milanesa 7 59,00 338,00 195,69 0,98 1,44 4,60 241,00 5,19 0,03 4,60 Refogado(a) 43,30 8 166,00 15,00 2310,00 15,00 257,00 0,10 5,19 59,00 37,40 17,92 340,84 Molho vermelho 37,40 10 15,00 338,00 22,00 22,00 Ao alho e óleo 340,84 166,00 0,98 3,06 13 49,00 22,00 15,00 0,10 Ensopado 0,03 - 338,00 0,03 99 - 333,00 43,30 59,00 22,00 257,00 0,03 Não se aplica 1 565,00 257,00 3,06 15,00 - 0,10 224,91 150,00 166,00 257,00 Cru(a) 2 0,03 15,00 0,98 14,60 43,30 22,00 224,91 0,16 0,98 338,00 3,06 0,25 0,63 257,00 Cozido(a) 0,98 4 22,00 20,80 15,00 59,00 0,03 0,25 3,50 59,00 45,87 Assado(a) 0,10 5 2,20 6,72 0,98 59,00 22,00 166,00 257,00 0,03 0,04 166,00 62,00 Frito(a) 2,20 6 37,48 67,50 15,00 3,06 166,00 257,00 210,80 338,00 15,00 59,00 338,00 0,03 0,98 Empanado(a)/à milanesa 37,48 22,00 338,00 43,30 166,00 257,00 22,00 0,98 0,99 0,10 0,10 59,00 338,00 0,03 0,10 152,00 0,98 0,03 59,00 13,00 13,00 166,00 3,06 13,00 3,06 257,00 257,00 166,00 0,10 166,00 3,06 21,00 21,00 338,00 59,00 43,30 13,00 21,00 43,30 336,60 0,98 338,00 0,98 45,87 166,00 3,06 21,00 0,01 0,01 0,10 0,01 13,00 59,00 0,10 193,00 338,00 193,00 43,30 0,10 59,00 193,00 0,01 3,06 21,00 166,00 166,00 193,00 2,49 2,89 0,10 2,89 3,06 45,87 2,89 338,00 0,01 338,00 34,68 45,87 2,89 61,00 61,00 3,06 193,00 61,00 0,10 0,10 499,00 499,00 45,87 61,00 499,00 2,89 3,06 300,00 300,00 3,06 499,00 300,00 61,00 45,87 300,00 43,30 0,08 0,08 0,08 499,00 0,08 6,65 6,65 300,00 6,65 21,60 22,78 6,65 21,60 0,08 21,60 6,65 22,78 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7104301 Carne moída7104301 Carne moída7104301 Carne moída7104301 Carne moída7104301 Carne moída7104301 Carne moída7104301 Carne moída7104302 Guisado 7104501 Tripa suína7104501 Tripa suína7104601 Figado suíno7104601 Figado suíno7104601 Figado suíno7104701 7 Língua suína7104701 Refogado(a) 8 Língua suína7104701 Molho vermelho 9 Língua suína7104701 Molho branco 10 Língua suína7104701 Ao alho e óleo 13 Língua suína7105001 Ensopado 15 Orelha suína fresca7105103 Sopa 13,00 13,00 99 Sarrabulho7105203 Não se aplica 21,00 20,00 Mocotó suíno 33,287105401 99 13,00 Carne de cabrito 0,01 0,03 3 Não se aplica7105401 19,11 Carne de cabrito 193,00 21,00 159,60 Grelhado(a)/brasa/churrasco 57105401 0,02 2 13,00 Carne de cabrito Frito(a)7105402 2,89 0,01 2,52 25,00 174,09 Cozido(a) 4 Carne de bode 21,00 13,00 193,007105402 153,60 61,00 Assado(a) 5 9,00 Carne de bode 2,38 6,63 21,007105402 0,01 499,00 2,89 Frito(a) 499,00 2 Carne de bode 0,09 193,00 8,00 69,727105402 306,20 7,03 0,01 Cozido(a) 300,00 3 61,00 Carne de bode 7105403 66,00 499,00 20,00 193,00 2,89 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 0,09 0,05 499,00 Carne caprina 0,087105403 270,05 1,47 Assado(a) 0,00 5 2,89 61,00 Carne caprina 300,00 39,86 19,00 25,00 10,00 5,367105403 2 6,65 196,00 Frito(a) 0,07 7 499,00 Carne caprina 18,00 10,00 61,00 20,00 Cozido(a)7105403 14,00 0,08 17,32 0,65 9,00 22,78 Refogado(a) 2,81 Carne caprina 300,00 333,00 5,41 499,00 14,007105405 364,01 0,01 0,30 10,00 6,65 0,09 Carne de caprino 99 18,45 300,00 67,00 19,00 14,00 0,08 174,00 241,00 0,30 2 Não se aplica 14,00 22,78 2 66,00 333,00 20,00 241,00 Cozido(a) 0,08 17,92 0,05 6,65 - Cozido(a) 4,99 3 19,00 0,30 1,47 337,00 17,92 0,01 Grelhado(a)/brasa/churrasco 125,68 22,78 109,00 4 6,65 49,00 241,00 1,85 20,00 174,00 18,00 19,00 0,09 19,00 Assado(a) 49,00 333,00 333,00 21,60 6,00 17,92 17,00 27,00 0,05 2 0,01 333,00 20,00 20,00 333,00 237,00 4,99 5,71 150,00 24,00 3 Cozido(a) 174,00 49,00 15,87 0,68 150,00 14,00 109,00 0,01 28,30 Grelhado(a)/brasa/churrasco 0,01 - 0,11 4 0,63 333,00 0,01 15,95 4,99 4,81 174,00 333,00 174,00 Assado(a) 5 0,63 6,00 17,00 0,05 222,00 150,00 17,00 0,04 4,53 6,72 109,00 0,22 237,00 Frito(a) 4,99 24,00 4,99 201,00 2 6,72 1,85 15,50 1,00 195,69 67,50 333,00 0,63 17,00 109,00 - Cozido(a) 0,11 109,00 4 - 67,50 0,01 28,18 3,73 237,00 50,00 5,19 6,72 333,00 Assado(a) 333,00 5 222,00 0,04 4,53 17,00 0,04 333,00 86,00 340,84 - 0,11 68,68 Frito(a) 237,00 13 237,00 201,00 1 201,00 15,50 1,00 363,00 Ensopado 333,00 17,00 0,04 4,53 Cru(a) 0,11 0,11 - 3,73 405,00 3,73 50,00 201,00 - 0,01 15,50 4,53 17,00 4,53 86,00 0,04 333,00 86,00 224,91 0,30 - 3,73 2,83 17,00 201,00 16,68 333,00 363,00 16,68 333,00 17,00 0,25 5,27 43,20 0,04 86,00 - 405,00 3,73 405,00 0,01 201,00 11,80 - 333,00 2,20 17,00 17,00 0,04 0,30 86,00 - 0,30 2,83 405,00 3,73 37,48 0,04 201,00 333,00 17,00 5,27 43,20 201,00 0,04 5,27 86,00 - 0,30 - 3,73 405,00 201,00 11,80 11,80 333,00 3,73 0,04 5,27 0,04 - 86,00 0,30 3,73 405,00 201,00 201,00 86,00 11,80 333,00 0,04 5,27 86,00 333,00 0,30 3,73 405,00 3,73 201,00 11,80 333,00 405,00 5,27 86,00 86,00 0,30 3,73 405,00 0,30 11,80 333,00 333,00 86,00 5,27 0,30 405,00 405,00 5,27 333,00 12,98 5,27 11,80 0,30 0,30 405,00 11,80 5,27 5,27 0,30 12,98 12,98 5,27 11,80 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7105405 Carne de caprino7105405 Carne de caprino7105601 Carne de carneiro7105601 Carne de carneiro7105601 Carne de carneiro7105601 Carne de carneiro7105601 Carne de carneiro7105602 Carne de ovelha7105602 Carne de ovelha7105602 Carne de ovelha7105602 Carne de ovelha7105801 Mocotó de caprino7106301 2 Pernil 27106301 Cozido(a) Cozido(a) 5 Pernil 37106301 2 Frito(a) Grelhado(a)/brasa/churrasco Pernil 47106301 Cozido(a) 3 Assado(a) Pernil 5 15,007106401 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Frito(a) Lagarto bovino 7106401 22,00 Assado(a) 5 Lagarto bovino 8,007106401 Frito(a) 0,03 13 Lagarto bovino 7106401 17,00 Ensopado 25,00 15,00 257,00 Lagarto bovino 27106401 22,00 0,03 17,00 0,98 Cozido(a) Lagarto bovino 3 15,007106501 8,00 - 203,00 0,03 Grelhado(a)/brasa/churrasco Alcatra suína 4 59,007106501 22,00 25,00 257,00 0,04 15,00 - Assado(a) Alcatra suína 2,20 5 166,007106501 8,00 2 8,00 201,00 0,03 0,03 Frito(a) Alcatra suína 22,00 0,98 71,007107102 0,04 338,00 Cozido(a) 25,00 257,00 25,00 203,00 8,00 Brachola 3,73 8,00 201,007107103 333,00 0,03 59,00 0,10 0,03 Bife role cru 0,98 25,00 0,03 2,20 25,00 257,007107204 86,00 333,00 166,00 3,73 203,00 8,00 203,00 Buchada de bode 3,06 59,007107501 333,00 0,03 71,00 338,00 0,03 0,98 0,12 86,00 25,00 Suã suína 2,20 43,30 203,007107501 2,20 166,00 203,00 405,00 333,00 8,00 0,10 333,00 59,00 Suã suína 4,85 2 0,037107601 71,00 338,00 333,00 71,00 2,20 2,20 25,00 0,30 405,00 166,00 Carne de outros animais Cozido(a) 203,00 4 6,00 30,80 3,06 8,007107601 333,00 333,00 0,10 0,12 71,00 Carne de outros animais 338,00 71,00 Assado(a) 0,03 5,27 5 0,307107601 24,00 43,30 25,00 333,00 2,20 333,00 Carne de outros animais 203,00 333,00 Frito(a) 333,00 3,06 7 4,85 11,80 7107601 0,10 5,27 0,01 0,03 71,00 0,12 Carne de outros animais 333,00 Refogado(a) 0,12 333,00 8 43,30 2,20 30,80 222,00 203,00 3,06 12,98 333,00 Molho vermelho 4,85 0,12 4,85 0,12 71,00 2 45,87 333,00 1,00 2,20 30,80 30,80 Cozido(a) 333,00 4,85 4 4,00 4,85 50,00 0,12 71,00 5 Assado(a) 333,00 4,00 33,37 26,00 33,37 333,00 333,00 Frito(a) 4,85 26,00 0,12 4,00 363,00 5,80 0,02 333,00 4,00 99 30,80 99 99 226,00 0,02 Não se aplica 26,00 24,00 Não se aplica 26,00 4,85 Não se aplica 0,01 0,12 226,00 1 3,32 30,80 0,02 0,04 0,02 2,83 4,85 Cru(a) 15,00 2 3,32 2 226,00 186,00 226,00 45,00 15,00 43,20 Cozido(a) 33,37 3 22,00 Cozido(a) 5 45,00 333,00 3,32 2,86 3,32 Grelhado(a)/brasa/churrasco 22,00 4 Frito(a) 15,00 0,03 333,00 334,00 140,80 11,00 Assado(a) 45,00 7,00 45,00 257,00 7,00 0,03 22,00 8,00 334,00 333,00 333,00 0,12 20,00 257,00 333,00 8,00 20,00 0,98 20,00 0,03 333,40 0,12 334,00 334,00 4,56 0,01 0,98 0,11 257,00 0,01 59,00 0,00 0,12 4,56 193,00 8,00 0,12 33,00 0,12 193,00 47,00 57,00 8,00 59,00 196,00 166,00 0,98 33,00 20,00 3,69 2,53 24,00 20,00 4,56 166,00 4,56 2,53 338,00 1,00 47,00 2,81 59,00 8,00 26,44 0,00 338,00 35,57 41,00 35,57 0,01 0,00 24,00 41,00 166,00 29,00 0,10 67,00 20,00 196,00 261,00 196,00 333,00 0,10 333,00 338,00 333,00 333,00 0,01 3,06 0,00 252,00 2,81 1,85 252,00 2,81 261,00 337,00 3,06 58,00 0,10 43,30 196,00 67,00 0,07 93,00 67,00 0,07 43,30 1,85 0,09 0,06 3,06 2,81 333,00 333,00 333,00 5,20 5,20 93,00 45,87 5,71 2,70 337,00 67,00 320,00 337,00 31,70 333,00 31,70 28,30 333,00 0,09 0,14 0,09 320,00 - 337,00 5,71 4,60 5,71 0,14 0,09 28,30 37,40 28,30 4,60 5,71 37,40 28,30 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7107601 Carne de outros animais7107601 Carne de outros animais7107601 Carne de outros animais7107601 Carne de outros animais7107601 Carne de outros animais7107603 Carne da paca7107603 Carne da paca7107603 Carne da paca7107611 Carne de jacaré7107611 Carne de jacaré7107615 Carne de capivara 57107615 Carne de capivara Frito(a) 77107615 Carne de capivara Refogado(a) 87107617 Carne de cotia Molho vermelho 137107617 Ensopado Carne de cotia 997107622 Não se aplica Carne de jabuti7107801 Carne de primeira 7107801 Carne de primeira 7107801 8,00 9,00 8,00 2 Carne de primeira 7107801 Cozido(a) 20,00 4 19,20 20,00 Carne de primeira 7107801 Assado(a) 5 8,00 0,00 8,00 0,02 0,00 Carne de primeira 27107801 Frito(a) 196,00 20,00 162,00 196,00 20,00 Carne de primeira Cozido(a) 57107801 2 Carne de primeira 2,81 0,00 2,45 Frito(a) 2,817107801 0,00 Cozido(a) 4 196,00 Carne de primeira 158,40 196,007107801 67,00 67,00 Assado(a) 5 22,00 Carne de primeira 333,00 2,817107804 333,00 333,00 2,81 Frito(a) 22,00 Chuleta 29,00 335,807107804 337,00 2 337,00 67,00 67,00 29,00 Chuleta7107804 Cozido(a) 0,03 22,00 4 0,10 333,00 11,00 0,09 333,00 0,09 Chuleta 292,007107804 2 0,03 Assado(a) 29,00 2 337,00 23,00 337,00 Chuleta 4,61 22,00 292,00 11,00 Cozido(a) 5,717107805 5,71 10,00 Cozido(a) 3 0,03 Filé não especificado 22,00 0,09 22,68 0,02 29,00 10,00 23,007107805 29,48 0,09 29,48 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 59,00 292,00 Filé não especificado 182,00 29,007107805 5,71 Assado(a) 5 59,00 0,03 22,00 0,02 5,71 333,00 10,00 Filé não especificado 7,007107805 1,10 Frito(a) 292,00 0,03 182,00 29,48 6 333,00 29,00 28,30 403,00 22,00 Filé não especificado 59,00 20,00 292,00 Empanado(a)/à milanesa 7 10,00 403,00 77,00 22,00 1,10 29,00 0,03 0,19 333,00 Refogado(a) 10,00 8 0,01 333,00 18,00 59,00 29,00 292,00 0,19 77,00 7,00 403,00 0,03 193,00 Molho vermelho 2,27 9 59,00 233,00 58,00 7,67 333,00 10,00 333,00 292,00 0,03 20,00 2,27 Molho branco 11 43,10 0,19 2,53 333,00 403,00 20,98 292,00 7,00 0,30 Com manteiga/óleo 0,02 233,00 59,00 10,00 43,10 0,01 403,00 2,27 289,00 41,00 10,00 20,00 0,19 0,04 333,00 1,27 193,00 0,30 59,00 7,00 44,28 333,00 0,19 197,80 0,34 403,00 59,00 0,01 25,50 7,00 8,20 2,27 333,00 20,00 2 2,53 1,27 252,00 193,00 105,00 2,27 2,74 333,00 20,00 7,64 403,00 19,20 43,10 0,19 Cozido(a) 3 28,48 1 26,68 0,01 41,00 333,00 0,07 403,00 43,10 2,53 Grelhado(a)/brasa/churrasco 20,05 41,09 Cru(a) 4 2 193,00 18,31 0,01 0,19 0,03 2,27 333,00 344,00 Assado(a) 5,20 Cozido(a) 333,00 5 193,00 0,19 159,60 3 41,00 0,01 44,28 252,00 2,53 0,02 7,00 2,27 Frito(a) Grelhado(a)/brasa/churrasco 0,03 256,76 31,70 4 193,64 333,00 174,09 2,53 2,27 2,23 20,00 43,10 0,07 41,00 Assado(a) 252,00 0,63 0,08 137,60 2,53 43,10 7,00 41,00 2,09 333,00 0,01 5,20 58,20 333,00 0,07 7,00 20,00 333,00 5,23 56,37 193,00 252,00 53,72 31,70 267,80 252,00 20,00 333,00 34,38 5,20 333,00 0,01 2,53 0,07 7,00 7,00 7,00 252,64 0,08 193,00 31,70 231,65 0,07 0,01 41,00 20,00 5,20 20,00 20,00 193,00 7,00 0,07 4,20 2,53 0,06 5,20 333,00 7,00 32,88 0,01 0,01 0,01 20,00 2,53 25,40 252,00 41,00 32,88 5,20 20,00 193,00 4,25 193,00 193,00 0,01 333,00 41,00 31,73 26,53 0,07 0,01 2,53 2,53 2,53 193,00 252,00 333,00 193,00 5,20 41,00 41,00 252,00 41,00 2,53 0,07 2,53 31,70 333,00 333,00 0,07 41,00 5,20 252,00 41,00 - 252,00 333,00 5,20 31,70 333,00 252,00 0,07 0,07 252,00 31,70 252,00 0,07 5,20 5,20 0,07 0,07 31,70 5,20 31,70 5,20 5,20 31,70 32,88 31,70 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7107805 Filé não especificado7107805 Filé não especificado7107805 Filé não especificado7107805 Filé não especificado7107805 Filé não especificado7107805 Filé não especificado7107805 Filé não especificado7108107 Miúdo de bode 7108301 Pé suíno fresco7108301 Pé suíno fresco7108301 Pé suíno fresco7109101 Carne bovina 57109101 Frito(a) Carne bovina 67109101 Empanado(a)/à milanesa Carne bovina 77109101 Refogado(a) Carne bovina 87109101 Molho vermelho Carne bovina 117109101 7,67 Com manteiga/óleo Carne bovina 137109101 20,98 Ensopado Carne bovina 997109101 Não se aplica 0,04 Carne bovina 7,007109101 197,80 Carne bovina 7,00 2 8,20 7,647109101 20,00 Carne bovina Cozido(a) 2,74 20,00 2 19,207109101 20,05 0,01 Carne bovina Cozido(a) 37109101 41,09 193,00 0,01 0,03 0,01 Carne bovina Grelhado(a)/brasa/churrasco 57109101 7,00 333,00 193,00 159,60 193,64 7,00 2,53 Carne bovina Frito(a)7109101 20,00 256,76 1 20,00 6,00 2,53 2,23 2,53 Carne bovina 41,007109101 Cru(a) 2 0,01 0,08 137,60 24,00 Carne bovina 0,01 41,00 56,37 333,007110601 Cozido(a) 193,00 3 6,00 193,00 Lombo não especificado 333,00 333,00 5,23 0,017110601 333,00 252,00 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Lombo não especificado 6,00 21,00 267,80 2,53 222,00 252,007110601 2,53 34,38 252,64 Assado(a) 0,07 5 Lombo não especificado 24,00 8,007110601 0,36 41,00 0,08 1,00 0,07 Frito(a) 41,00 0,07 6 Lombo não especificado 5,20 497,007110601 20,00 333,00 0,01 6,00 7 Empanado(a)/à milanesa 333,00 4,20 50,00 Lombo não especificado 5,20 5,20 32,88 7110801 222,00 252,00 Refogado(a) 6,54 24,00 8 252,00 0,00 25,40 333,00 Músculo não especificado 8,00 32,88 31,73 8,007110801 Molho vermelho 196,00 9 1,00 0,07 79,00 363,00 0,01 Músculo não especificado 8,67 0,07 20,00 20,00 Molho branco 10 222,00 333,00 2,81 50,00 20,98 5,20 Ao alho e óleo 0,01 8,00 5,20 0,00 11 0,00 352,00 333,00 1,00 67,00 32,88 196,00 Com manteiga/óleo 20,00 0,03 31,70 12 196,00 2,83 8,00 363,00 14,28 Ao vinagrete 333,00 200,80 50,00 8,00 2,81 13 9,00 43,20 0,00 2,81 20,00 1 Ensopado 337,00 0,01 5,30 333,00 15 196,00 3,02 20,00 19,20 67,00 29,28 Cru(a) Sopa 2 67,00 0,00 36,10 363,00 99 0,09 2,83 8,64 8,64 2,81 67,09 333,00 18,31 0,00 Cozido(a) 0,02 Não se aplica 196,00 4 333,00 43,20 0,01 196,00 20,05 20,05 162,00 5,71 333,00 337,00 Assado(a) 5 67,00 337,00 0,01 2,81 341,76 Frito(a) 28,30 9 8,00 2,83 333,00 176,49 2,81 0,00 0,00 2,45 0,09 0,09 67,00 2 Molho branco 196,64 196,64 337,00 20,00 44,38 158,40 0,10 67,00 2,32 Cozido(a) 5,71 13 333,00 8,00 5,71 333,00 Ensopado 2,81 2,81 333,00 0,09 0,00 5,74 28,30 337,00 74,52 20,00 8,00 28,30 15,00 335,80 196,00 15,00 337,00 82,37 82,37 6,63 30,98 333,00 5,71 20,00 0,09 0,00 22,00 15,00 22,00 0,10 333,00 333,00 2,81 299,65 0,09 28,30 7,03 196,00 0,00 22,00 15,00 5,71 0,03 337,64 337,64 0,03 15,00 67,00 4,61 196,00 0,08 5,71 0,05 2,81 257,00 22,00 29,48 257,00 0,03 22,00 333,00 0,09 0,09 22,68 29,48 4,00 39,86 2,81 4,66 257,00 67,00 0,98 0,03 4,00 337,00 0,98 0,03 26,00 5,71 5,71 23,81 257,00 333,00 67,00 0,65 0,98 26,00 59,00 257,00 59,00 0,09 28,33 28,33 0,02 337,00 333,00 364,01 0,98 166,00 59,00 0,02 166,00 0,98 226,00 5,71 337,00 0,09 338,00 226,00 166,00 59,00 338,00 59,00 28,30 3,32 - 0,09 338,00 166,00 5,71 0,10 3,32 0,10 166,00 125,68 45,00 338,00 29,48 5,71 0,10 45,00 3,06 338,00 3,06 333,00 0,05 28,30 0,10 333,00 43,30 3,06 43,30 0,10 334,00 0,68 334,00 43,30 3,06 3,06 0,12 43,30 4,81 0,12 45,87 4,56 4,56 33,00 34,18 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil nio Selê- (mcg) 66 60,88 (continuação) (mg) Zinco ,03 0,63 58,20 bre Co- (mg) 0 0,03 0,63 58,20 sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Pescados e frutos do mar Código e descrição do alimento 7110902 Ossada não especificada7110902 Ossada não especificada7110902 Ossada não especificada7110902 Ossada não especificada7111202 Carne de segunda 7111202 Carne de segunda 7111202 Carne de segunda 7111202 Carne de segunda 7111202 Carne de segunda 7111202 Carne de segunda 7111202 Carne de segunda 27111202 Carne de segunda Cozido(a) 77111202 Carne de segunda Refogado(a) 157111202 Sopa Carne de segunda 997111401 Não se aplica Contrafilé orgânico7111405 Bisteca orgânica7111405 1 Bisteca orgânica7111702 Cru(a) 2 27,00 Cabeça de lombo (carne bovina) orgânica 27,007111702 Cozido(a) 3 27,00 Cabeça de lombo (carne bovina) orgânica 27,007111702 Grelhado(a)/brasa/churrasco 27,00 4 Cabeça de lombo (carne bovina) orgânica 0,037111806 27,00 Assado(a) 0,03 5 27,00 Tatu (lagarto redondo) orgânico 226,00 8,00 226,00 Frito(a) 27,00 6 0,03 20,007200101 1,16 Empanado(a)/à milanesa 7 1,16 0,03 226,00 Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) 7200101 Refogado(a) 8 0,00 226,00 91,00 8,00 Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) 91,00 1,16 8,007200101 196,00 Molho vermelho 1 10 333,00 8,67 Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) 1,16 20,00 333,00 Ao alho e óleo 20,00 Cru(a) 4 13 91,00 356,00 2,81 20,98 8,00 356,00 Ensopado 91,00 Assado(a) 4 0,00 5 333,00 0,00 67,00 0,15 20,00 196,00 Assado(a) 0,03 333,00 Frito(a) 0,15 196,00 356,00 8,00 4 333,00 200,80 356,00 4,32 0,00 1 8,00 2,81 9,00 20,00 4,32 Assado(a) 2,81 0,15 5 337,00 196,00 Cru(a) 3,02 2 11,30 4 20,00 19,20 0,15 8,64 Frito(a) 67,00 12,48 0,00 67,00 4,32 Cozido(a) Assado(a) 0,09 3 2,81 67,09 20,05 333,00 196,00 0,00 0,02 4,32 333,00 Grelhado(a)/brasa/churrasco 11,30 8,00 5,71 333,00 4,00 196,00 162,00 337,00 4,00 67,00 11,30 337,00 0,00 2,81 18,00 20,00 341,76 7,00 28,30 26,00 333,00 196,64 26,00 2,81 2,45 0,09 0,09 4,00 67,00 58,00 20,00 337,00 0,00 0,10 12,00 158,40 0,02 0,02 2,81 67,00 333,00 5,71 26,00 5,71 196,00 226,00 0,02 226,00 15,00 333,00 0,01 0,09 333,00 5,74 18,00 337,00 82,37 28,30 12,00 18,00 28,30 0,02 289,00 4,00 193,00 335,80 2,81 3,32 337,00 3,32 30,98 0,01 58,00 333,00 5,71 226,00 15,00 58,00 0,09 26,00 0,34 162,00 2,53 67,00 0,10 45,00 337,64 28,30 0,09 45,00 0,02 3,32 0,01 0,02 5,71 105,00 0,02 333,00 333,00 41,00 2,31 289,00 333,00 4,61 162,00 0,09 289,00 5,71 226,00 333,00 29,48 45,00 337,00 334,00 333,00 334,00 50,00 22,68 0,34 29,48 2,31 344,00 5,71 0,34 333,00 3,32 252,00 0,09 333,00 0,12 105,00 0,12 105,00 334,00 28,33 50,00 0 45,00 224,00 0,07 333,00 5,71 4,56 333,00 4,56 333,00 0,12 333,00 344,00 29,48 0,10 5,20 344,00 33,00 33,00 224,00 334,00 4,56 31,70 0,03 4,88 0,03 0,10 35,57 0,12 20,80 0,63 0,63 4,88 4,56 58,20 58,20 20,80 33,00 7200101 Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) 7200101 Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) 7200101 Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) 7200101 Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) 7200101 Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) 7200101 Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) 7200401 4 Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 7200401 Assado(a) 5 Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) Frito(a) 6 Empanado(a)/à milanesa 8 Molho vermelho 9 2 Molho branco 13 18,67 Cozido(a) 3 Ensopado Grelhado(a)/brasa/churrasco 58,98 18,00 58,00 18,00 0,05 17,00 18,00 293,80 58,00 0,02 49,60 58,00 27,08 289,00 0,55 0,02 0,04 0,02 48,76 18,00 105,09 289,00 0,34 18,00 236,40 289,00 58,00 333,00 0,07 105,00 58,00 0,34 0,48 0,34 254,53 348,76 333,00 0,02 105,00 0,02 188,80 105,00 289,00 1,60 344,00 0,03 289,00 333,00 333,00 0,34 92,80 0,03 - 0, 341,40 0,34 344,00 105,00 333,00 344,0 105,00 0,63 0,04 0,03 321,15 333,00 58,20 0,54 0,63 - 344,00 0,06 46,60 59,37 344,00 0,03 0,67 0,03 49,41 0,63 0,63 59,37 58,20 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______nio Selê- (mcg) (continuação) 0,66 60,88 (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação 2 Cozido(a)6 Empanado(a)/à milanesa7 Refogado(a) 104,67 33,98 104,00 0,22 210,80 33,00 104,00 1,12 0,19 33,00 206,00 279,09 0,19 333,00 0,91 206,00 328,76 279,00 0,91 333,00 0,65 279,00 324,00 333,00 4,25 0,65 324,00 42,88 4,22 0,65 40,20 4,22 41,37 Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7200401 Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 7200401 Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 7260101 Camarão7260101 Camarão 27260101 Cozido(a) 9 Camarão7260101 Molho branco 13 Camarão7260101 Ensopado Camarão7260101 Camarão7260101 Camarão7260101 Camarão7260101 27,08 39,00 Camarão7260101 48,76 34,00 18,00 Camarão7260101 0,07 0,03 Camarão 58,007260101 254,53 137,00 Camarão7261101 0,02 Siri 1,60 3,09 289,007261101 Siri 224,007261101 92,80 0,34 1 Siri 333,007261120 Cru(a) 105,00 Bau (siri) 182,007261121 - 3 Goiá7262101 Grelhado(a)/brasa/churrasco 0,19 4 321,15 Caranguejo -7262101 Assado(a) 5 39,00 Caranguejo 1,56 344,00 0,067262101 Frito(a) 6 Caranguejo 34,00 39,60 7262105 0,03 0,67 Empanado(a)/à milanesa 7 Guaiamu7263101 0,03 49,41 Refogado(a) 8 0,63 39,00 Marisco 137,007263101 Molho vermelho 9 39,67 59,37 34,00 Marisco7263101 Molho branco 3,09 10 34,98 Marisco 39,00 Ao alho e óleo 0,037263101 13 224,00 Marisco 34,00 137,00 0,06 Ensopado7264101 39,00 99 333,00 Ostra 141,80 Não se aplica7265101 0,03 39,00 3,09 33,80 34,00 182,00 Lula 137,007266101 3,30 224,00 34,00 30,40 Sururu 0,03 43,88 0,19 224,09 333,00 3,09 39,00 137,00 0,03 0,05 29,56 1,56 333,00 182,00 2 224,00 137,00 34,00 114,80 3,09 Cozido(a) 186,76 0,09 39,60 39,00 333,00 39,00 0,19 2 3,09 0,03 2,68 224,00 132,93 1 182,00 34,00 0,20 Cozido(a) 137,00 34,00 4 224,00 284,00 333,00 1,56 Cru(a) 3,80 Assado(a) 12 0,19 0,03 333,00 1,59 333,00 182,00 3,09 0,03 39,60 Ao vinagrete 188,00 137,00 137,00 182,00 211,80 42,28 224,00 1,56 2 0,19 333,00 3,09 Cozido(a) 333,00 39,60 3,09 0,19 0,18 104,00 2 191,55 1,56 224,00 182,00 224,00 Cozido(a) 5 33,00 1,56 1,29 40,77 104,00 0,19 333,00 333,00 Frito(a) 8 0,19 40,77 104,00 31,72 104,00 0,19 33,00 104,00 182,00 1,41 Molho vermelho 182,00 99 206,00 33,00 1,56 33,00 Não se aplica 33,00 34,53 0,19 0,19 0,19 40,77 2 0,91 206,00 0,19 0,19 104,00 0,19 1,56 Cozido(a) 206,00 1,56 279,00 206,00 6 206,00 33,00 0,91 2 92,00 40,77 Empanado(a)/à milanesa 39,60 333,00 76,20 0,91 0,91 Cozido(a) 279,00 0,91 0,19 18,00 324,00 92,00 17,60 279,00 279,00 333,00 206,00 92,00 279,00 37,59 1,00 18,00 333,00 0,65 333,00 324,00 0,82 333,00 18,00 0,91 338,00 35,04 324,00 275,60 324,00 1,00 324,00 4,22 0,65 279,00 1,00 27,96 90,00 338,00 22,57 0,07 0,65 0,65 338,00 40,20 333,00 0,65 112,00 4,22 95,00 207,49 194,40 27,96 92,00 27,96 324,00 4,22 333,00 4,22 40,20 4,22 333,00 112,00 0,70 0,95 18,00 112,00 40,20 628,00 40,20 0,65 40,20 203,00 568,60 333,00 333,00 51,09 1,00 0,69 11,99 4,22 628,00 0,57 628,00 333,00 338,00 422,00 40,20 2,73 0,69 230,46 27,96 2,22 0,69 333,00 48,60 112,00 2,73 38,92 2,07 281,00 2,73 333,00 49,78 1,79 48,60 7,57 628,00 181,61 82,78 0,69 71,60 2,73 48,60 7200401 Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 7200401 Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 7200401 Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 4 Assado(a) 5 Frito(a) 6 Empanado(a)/à milanesa 18,67 58,98 18,00 58,00 0,05 18,00 293,80 0,02 58,00 289,00 0,55 0,02 105,09 0,34 289,00 105,00 0,34 - 105,00 348,76 - 344,00 0,03 - 0,03 344,00 0,63 0,03 58,20 0,63 59,37 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil 7 7 73 20 20 37 20 6,60 8,20 nio Selê- (mcg) 54 46,60 (continuação) (mg) Zinco ,03 0,66 60,88 bre Co- (mg) 76 0,03 0,66 60,88 4,00 0,03 0,63 58,20 sio (mg) Potás- - 344,00 0,03 0,63 58,20 0 344,00 0,03 0,63 58,20 de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7266101 Sururu7270401 Bacalhau7270401 Bacalhau7270401 Bacalhau7270401 Bacalhau7270401 Bacalhau7270401 Bacalhau7270401 Bacalhau7270401 Bacalhau7273101 Ovas de peixe (qualquer espécie)7273101 Ovas de peixe (qualquer espécie)7400101 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 7400101 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 7400101 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 7400101 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 137400101 2 Ensopado Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 7400101 1 Cozido(a) 4 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) Cru(a)7400101 2 Assado(a) 5 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) Cozido(a)7400101 3 4 Frito(a) 6 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) Grelhado(a)/brasa/churrasco Assado(a)7400101 4 5 Empanado(a)/à milanesa 7 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) Assado(a) Frito(a)7400101 5 Refogado(a) 18,00 8 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 92,00 Frito(a)7400101 6 Molho vermelho 13 18,67 58,00 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 18,00 Empanado(a)/à milanesa Ensopado 18,007400401 7 99 58,98 18,00 Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 0,02 58,00 Refogado(a) Não se aplica7400401 8 18,00 1,00 18,00 289,00 Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 58,00 0,05 Molho vermelho7400401 9 18,67 338,00 0,02 18,00 58,00 28,00 58,00 Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 293,80 Molho branco7400401 0,34 13 289,00 0,02 18,00 2 17,00 58,98 27,96 18,00 58,00 26,00 Ensopado Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 0,02 0,02 289,007400401 28,00 99 105,00 Cozido(a) 0,55 3 58,00 49,60 112,00 58,00 0,34 289,00 0,05 Não se aplica Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 0,02 289,00 0,01 18,007400401 Grelhado(a)/brasa/churrasco 333,00 26,00 105,09 4 0,34 18,00 333,00 293,80 105,00 289,00 0,02 18,00 Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 0,04 515,00 0,02 18,00 0,34 17,007400401 Assado(a) 58,00 34 0,34 5 105,00 628,00 18,00 289,00 0,01 58,00 236,40 Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 289,00 58,00 0,55 105,00 0,34 58,007444101 49,60 Frito(a) 0,77 6 105,00 515,00 0,02 - 37,28 58,00 Tracajá 0,69 - 0,34 105,09 0,02 0,48 333,00 105,007600101 0,34 Empanado(a)/à milanesa 0,02 117,00 8 333,00 289,00 0,02 0,04 348,76 48,71 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.) - 0,77 289,00 344,00 105,00 333,00 0,02 188,80 289,007600101 344,00 Molho vermelho 18,00 105,00 333,00 13 2,73 289,00 236,40 344,00 18,00 18,00 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.) 0,34 344,00 117,00 289,00 Ensopado 0,03 348,76 0,037600101 0,34 333,00 58,00 283,00 0,03 18,67 49,78 - 0,34 0,03 58,00 0,34 0,48 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.) 0,03 105,00 58,00 333,00 250,89 0,03 105,00 0,34 344,00 - 0,66 - 0 344,00 58,98 105,00 18,00 0,02 0,13 0,63 105,00 188,80 333,00 0,63 0,02 283,00 0,63 0,02 0,34 105,00 344,00 341,40 60,88 1 289,00 0,63 0,03 58,00 333,00 289,00 333,00 58,20 0,03 0,05 344,00 58,20 289,00 1,28 17,00 18,00 58,20 0,13 104,92 Cru(a) 2 - 58,20 293,80 0,03 0,04 - 344,00 341,40 0,34 0,63 0,02 0,34 51,70 0,63 49,60 0,03 58,00 333,00 Cozido(a) 0,34 3 344,00 1,28 344,00 289,00 105,00 0,55 0,63 58,20 0,54 0,03 105,00 0,04 59,37 18,00 Grelhado(a)/brasa/churrasco 305,25 105,00 0,04 0,63 0,02 52,88 0,03 333,00 105,09 59,37 0,03 333,00 46,60 0,34 58,00 236,40 0,63 289,00 0,54 59,37 0,03 18,00 344,00 344,00 0,63 105,00 0,63 59,3 4 - 0,02 0,48 58,00 0,34 0,59 0,03 - 59,37 0,03 289,00 58,20 344,00 188,80 105,00 47, 0,02 348, - 18,00 0,63 18,00 0,63 0,34 289,00 0,03 344,00 58,00 59,37 58,00 105,00 5 - - 0,34 0,63 2 0,03 0,02 341,40 344,00 0,02 105,00 58, Cozido(a) 289,00 289,00 - 0,63 333,0 0,04 0,03 0,34 344,00 58, 0,34 0, 0,63 105,00 105,00 0,03 59,3 333,00 333,00 0,63 344,00 344,00 18,00 59, 0,03 0,03 58,00 0,63 0,63 0,02 58,20 289,00 58, 0,34 105,00 333,00 344,00 0,03 0,63 58,20 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______7 20 37 9,37 9,41 9,37 58,20 58,20 nio Selê- (mcg) 54 46,60 (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) 76 0,03 0,66 60,88 48,76 0,03 0,66 60,88 sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição ,00 - 344,00 0,03 0,63 58,20 (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 20,00 52,00 1,36 161,00 4,73 439,00 - 120,00 0,17 1,40 43,00 99 Não se aplica 30,00 13,00 0,15 20,00 1,47 661,00 - 170,00 0,10 0,19 0,60 99 Não se aplica 20,00 17,00 0,30 67,00 0,95 252,00 - 173,00 0,08 0,71 1,70 Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Enlatados e conservas em conserva 99 Não se aplica 11,00 15,00 0,09 66,00 0,79 425,00 - 129,00 0,24 0,72 5,43 Código e descrição do alimento non g Yakissoba Chucrute Champi Petit-pois 7701501 Milho verde com ervilha em conserva7701501 Milho verde com ervilha em conserva7701501 Milho verde com ervilha em conserva7701501 Milho verde com ervilha em conserva7701901 Feijoada7702001 Feijão branco com dobradinha em conserva 1 Cru(a) 2 Cozido(a) 5 Frito(a) 99 Não se aplica 99 Não se aplica 13,37 13,37 25,04 13,37 25,04 13,37 70,29 25,04 0,22 0,22 25,04 30,65 99 78,01 0,22 Não se aplica 78,01 0,22 0,28 78,01 0,99 0,99 78,01 88,03 0,99 36,06 36,06 0,99 1,73 233,00 36,06 233,00 332,22 36,06 172,26 233,00 26,73 172,26 233,00 172,26 49,60 0,08 0,08 - 172,26 0,08 0,30 0,65 260,04 0,65 0,08 140,25 0,65 0,85 0,11 0,85 0,65 1,82 0,85 1,46 0,85 353,09 6,14 - 327,86 0,16 1,57 8,35 7701101 Legume não especificado em conserva7701404 Creme de cebola (sopa desidratada)7701405 Creme de legumes (sopa desidratada)7701406 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 22,65 12,51 59,19 6,52 0,37 7,77 45,50 3,03 0,04 0,79 0,03 43,22 482,78 6,30 0,16 374,69 0,07 - 289,56 176,05 - 0,09 - 89,41 0,48 22,68 0,02 1,05 0,02 0,22 0,05 1,89 0,43 7700701 Aspargo em conserva7700901 Repolho em conserva7700902 99 Não se aplica 99 Não se aplica 16,00 30,00 10,00 13,00 0,17 0,15 43,00 20,00 1,83 1,47 287,00 661,00 - - 172,00 170,00 0,10 0,10 0,40 0,19 1,70 0,60 7700401 Milho verde em conserva7700501 Palmito em conserva7700601 Cogumelo em conserva7700602 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 5,00 15,00 58,00 11,00 0,14 38,00 15,00 48,00 1,39 0,09 0,72 65,00 66,00 298,00 3,13 0,79 426,00 425,00 - 135,00 - - 0,05 177,00 129,00 0,37 0,13 0,24 0,70 1,15 0,72 0,70 5,43 7600101 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.) 4 Assado(a) 18,00 58,00 0,02 289,00 0,34 105,00 333,00 344,00 0,03 0,63 58, 7600101 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600101 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600101 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600101 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600101 5 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600101 Frito(a) 6 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600401 Empanado(a)/à milanesa 7 Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600401 Refogado(a) 8 Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600401 Molho vermelho 9 18,67 2 Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600401 Molho branco 13 Cozido(a) 3 58,98 Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600401 Ensopado Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 0,05 18,00 Assado(a) 5 293,80 18,007700101 18,00 17,00 Frito(a) 58,00 6 Azeitona 58,007700201 0,55 58,00 49,60 Empanado(a)/à milanesa Ervilha em conserva 0,02 27,087700202 105,09 0,02 289,00 0,02 0,04 48,76 18,00 289,00 333,00 18,00 289,00 236,40 18,67 0,34 58,00 348, 0,07 0,34 58,00 58,98 18,00 0,34 0,48 105,00 254,53 0,02 105 0,02 105,00 58,00 188,80 0,05 333,00 289,00 18,00 1,60 289,00 293,80 333,00 333,00 344,00 0,02 58,00 0,34 92,80 344,00 341,40 0,34 289,00 0,55 0,03 105,00 333,00 0,02 105,00 105,09 0,03 0,04 0,34 289,00 0,63 321,15 333,00 105,00 0,63 0, 59,3 - 0,34 344,00 0,06 - 5 344,00 105,00 0,03 0,67 3 99 - 0,03 Não se aplica 4 344,00 0,63 99 - 0,63 Não se aplica 59, 0,03 344,00 0,63 0,03 20,00 0,63 17,00 5 52,00 0,30 11,00 67,00 0,02 0,95 4,00 252,00 0,49 1556,00 - 173,00 - 0,08 42,00 0,71 0,12 1,70 0,04 0,90 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 59,19 7,77 0,04 43,22 0,16 374,69 - 89,41 0,02 0,22 1,89 99 Não se aplica 25,13 12,81 0,05 106,16 1,33 354,23 - 198,48 0,10 2,13 15,24 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 6,52 7,41 3,03 11,00 10,70 0,03 27,00 0,17 6,30 0,01 30,95 163,00 0,07 0,67 1,53 289,56 398,23 338,00 - - - 22,68 30,62 237,00 0,02 0,06 0,05 0,05 0,28 0,77 0,43 13,19 80,40 Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível ht g li ht g ht li g li Aves e ovos umes desidratada) ht g g li Código e descrição do alimento umes (sopa desidratada) g (sopa de le a Strogonoff Yakissob 7706001 Salmão em conserva7706104 Creme de cebola (sopa desidratada) 99 Não se aplica 277,00 34,00 0,04 365,00 0,90 399,00 - 311,00 0,16 1,09 39,50 7702101 Cozido7702302 Pasta de carne em conserva7702402 Pasta de presunto em conserva7702502 Pasta de galinha em conserva7702601 Carne bovina em conserva7702602 Almôndega 7702603 Kitute bovino7702604 Almôndega ao molho em conserva7702704 Kitute suíno7702705 Presuntada7702707 Fiambre 17702707 99 99 Cru(a) Fiambre 2 Não se aplica7702707 Não se aplica Cozido(a) Fiambre 4 997702707 Não se aplica Assado(a) Fiambre 57702801 99 Frito(a) Salsicha em conserva 997703002 Não se aplica Não se aplica 99 Sardinha em conserva7703402 Não se aplica 12,47 Atum em conserva 20,297703701 Pepino em conserva 14,28 9,387703902 8,00 18,17 8,00 99 Pasta de peixe em conserva7704001 22,00 15,07 8,00 0,01 0,01 Não se aplica 99 22,00 Picles7705201 Não se aplica 8,19 143,33 18,40 22,00 81,19 0,04 0,05 Nabo em conserva 0,04 8,00 56,757705401 20,01 15,65 281,00 106,11 1,47 281,00 99 0,04 0,83 22,00 21,77 1019,37 Não se aplica 0,00 281,00 0,20 800,10 1,34 0,97 99 1,34 0,04 196,00 0,14 Não se aplica 1500,00 66,61 1500,00 706,46 1,34 56,01 281,00 156,16 - 1500,00 2,81 8,19 22,98 - 0,89 1,34 99 198,91 2,16 367,77 - 20,01 109,37 298,29 - - Não se aplica 1500,00 99 0,15 246,54 409,00 0,11 - Não se aplica 158,58 409,00 8,00 180,27 0,00 0,05 307,00 409,00 - 99 99 196,00 0,15 2,42 22,00 8,00 - 0,06 0,15 - 2,66 313,65 Não se aplica Não se aplica 1,56 99 337,06 0,15 30,15 Não se aplica 190,65 22,00 2,47 2,81 409,00 153,28 0,04 0,85 2,47 10,63 0,10 0,09 281,00 367,77 19,80 2,47 0,10 17,10 0,04 12,11 19,80 0,15 382,00 3,40 281,00 5,71 19,80 1,34 - 99 1,06 8,37 2,47 39,00 16,33 1500,00 Não se aplica 28,30 - 278,32 1,34 13,00 19,80 13,00 5,42 0,01 1500,00 0,11 337,06 99 42,00 0,10 31,00 31,00 Não se aplica 75,96 490,00 - 0,09 7,00 4,62 0,02 0,02 0,58 409,00 2,92 - 5,71 311,00 311,00 20,68 0,05 752,81 505,00 409,00 0,15 24,58 28,30 12,00 1,39 1,39 10,18 0,15 2,47 354,00 354,00 42,00 0,37 - - 19,80 0,13 2,47 875,00 100,58 397,00 7,00 25,37 19,80 - - 0,04 0,19 0,05 0,28 207,00 207,00 - 12,00 1,04 1,31 195,30 0,07 0,07 92,00 52,70 0,37 9,12 0,90 0,90 0,03 875,00 - 76,00 76,00 0,11 163,65 - 0,10 0,06 92,00 0,23 0,03 0,85 0,11 0,10 7706105 Creme de le 7706106 7706302 Atum em conserva 7800103 Frango inteiro7800103 Frango inteiro7800103 Frango inteiro7800103 Frango inteiro7800103 Frango inteiro 1 Cru(a) 2 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 5 15,00 Frito(a) 23,00 0,02 15,00 15,00 182,00 23,00 23,00 1,26 15,00 0,02 0,02 82,00 23,00 182,00 182,00 15,00 333,00 0,02 1,26 23,00 1,26 223,00 182,00 82,00 0,02 82,00 0,07 1,26 333,00 182,00 333,00 1,94 223,00 82,00 223,00 1,26 23,90 333,00 0,07 0,07 82,00 223,00 333,00 1,94 1,94 0,07 223,00 23,90 23,90 1,94 0,07 23,90 1,94 25,08 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______23,90 nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7800103 Frango inteiro7800103 Frango inteiro7800103 Frango inteiro7800103 Frango inteiro7800301 Parte de galinha ou frango não especificada7800301 Parte de galinha ou frango não especificada7800301 Parte de galinha ou frango não especificada 1 Cru(a) 2 Cozido(a) 3 6 Grelhado(a)/brasa/churrasco Empanado(a)/à milanesa 7 15,00 Refogado(a) 8 23,00 Molho vermelho 13 15,67 Ensopado 23,98 0,02 15,00 15,00 182,00 0,05 23,00 23,00 186,80 1,26 15,00 14,60 0,02 0,02 82,00 1,47 23,00 182,00 21,60 182,00 333,00 15,00 82,09 0,02 0,04 1,26 1,26 223,00 333,00 182,00 23,00 150,80 82,00 82,00 227,76 0,07 1,26 0,02 1,21 333,00 333,00 182,00 0,07 1,94 170,40 223,00 82,00 223,00 333,00 1,26 333,00 1,97 0,07 0,07 244,60 223,00 26,58 82,00 1,94 1,94 0,08 333,00 0,07 23,90 23,90 223,00 1,59 1,94 0,07 19,16 25,08 1,94 25,08 7800301 Parte de galinha ou frango não especificada7800301 Parte de galinha ou frango não especificada7800301 Parte de galinha ou frango não especificada7800301 Parte de galinha ou frango não especificada7800301 Parte de galinha ou frango não especificada7800301 Parte de galinha ou frango não especificada7800301 Parte de galinha ou frango não especificada 47800302 Assado(a) Frango em pedaços 57800302 Frito(a) Frango em pedaços 67800302 Empanado(a)/à milanesa Frango em pedaços 77800302 Refogado(a) Frango em pedaços 87800302 Molho vermelho Frango em pedaços 13 15,677800302 Ensopado Frango em pedaços 99 23,987800302 15,00 Não se aplica Frango em pedaços7800302 23,00 0,05 Frango em pedaços 15,007800302 186,80 0,02 15,00 14,60 Frango em pedaços 23,007800302 182,00 1,47 Frango em pedaços 23,00 21,607800302 0,02 Frango em pedaços 1,26 15,00 82,09 182,007800302 0,02 15,00 0,04 Frango em pedaços 333,00 182,00 23,00 150,807800302 1 82,00 23,00 1,26 Frango em pedaços Cru(a) 227,767800302 2 333,00 1,26 0,02 1,21 0,02 Frango em pedaços 82,00 Cozido(a)7800303 3 182,00 223,00 0,07 170,40 182,00 82,00 Galinha em pedaços 333,00 Grelhado(a)/brasa/churrasco7800303 4 333,00 1,26 0,07 333,00 1,97 Galinha em pedaços 1,26 223,00 Assado(a)7800303 5 15,00 244,60 223,00 Galinha em pedaços 26,58 82,00 1,94 Frito(a)7800303 6 82,00 0,07 23,00 Galinha em pedaços 0,08 333,00 Empanado(a)/à milanesa 23,90 7800303 7 0,07 333,00 1,94 Galinha em pedaços 0,02 223,00 Refogado(a) 8 223,00 15,00 1,59 1,94 15,00 25,08 182,00 Molho vermelho 9 15,67 0,07 23,00 19,16 25,08 0,07 23,00 Molho branco 1,26 10 23,98 15,00 1,94 Ao alho e óleo 0,02 1,94 0,02 11 82,00 23,00 182,00 0,05 Com manteiga/óleo 25,08 182,00 15,00 23,90 13 333,00 186,80 Ensopado 0,02 15,00 1,26 14,60 15 23,00 1,26 223,00 Sopa 182,00 1,47 23,00 21,60 99 82,00 0,02 34,36 82,00 Não se aplica 2 0,07 15,64 1,26 82,09 15,00 333,00 182,00 0,02 0,04 333,00 20,67 Cozido(a) 3 27,05 1,94 333,00 182,00 23,00 150,80 223,00 82,00 223,00 Grelhado(a)/brasa/churrasco 1,26 4 0,03 227,76 23,90 333,00 0,02 1,26 0,02 1,21 Assado(a) 0,07 5 164,75 0,07 82,00 15,00 15,00 216,64 182,00 223,00 0,07 Frito(a) 170,40 6 82,00 333,00 1,94 23,00 1,08 23,00 1,94 15,00 Empanado(a)/à milanesa 1,06 333,00 1,26 0,07 333,00 1,97 223,00 23,90 120,60 5,22 23,90 23,00 0,02 0,02 244,60 223,00 92,37 26,58 82,00 1,94 15,00 333,00 182,00 182,00 0,07 3,26 15,67 0,02 333,00 0,08 333,00 23,90 23,00 207,92 0,07 182,00 1,26 1,26 1,94 23,98 15,00 247,64 0,08 223,00 1,59 0,02 0,06 1,94 25,08 82,00 1,26 82,00 23,00 18,48 0,05 0,05 182,00 0,07 19,16 15,00 25,08 1,64 333,00 333,00 186,80 82,00 0,02 0,24 23,00 1,23 1,26 1,94 223,00 21,27 223,00 333,00 182,00 1,47 343,65 24,43 25,08 0,02 82,00 223,00 0,07 0,07 1,26 82,09 182,00 333,00 0,07 1,94 333,00 1,94 - 82,00 223,00 1,26 227,76 23,90 25,08 333,00 1,94 37,02 0,07 82,00 223,00 23,90 0,07 0,03 333,00 1,94 0,07 1,97 223,00 0,15 23,90 26,58 1,94 0,07 1,55 23,90 1,94 25,08 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7800303 Galinha em pedaços 7800303 Galinha em pedaços 7800303 Galinha em pedaços 7800303 Galinha em pedaços 7800304 Carne de galinha 7800304 Carne de galinha 7800304 Carne de galinha 7800304 Carne de galinha 7800304 Carne de galinha 7800304 Carne de galinha 7800304 Carne de galinha 7800304 Carne de galinha 77800304 Refogado(a) Carne de galinha 87800304 Molho vermelho Carne de galinha 97800304 Molho branco Carne de galinha 137800304 Ensopado Carne de galinha 7800401 1 Peito de galinha ou frango7800401 Cru(a) 2 15,00 14,60 Peito de galinha ou frango7800401 Cozido(a) 3 23,00 Peito de galinha ou frango 21,607800401 34,36 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Peito de galinha ou frango7800401 0,02 0,04 20,67 Assado(a) 5 Peito de galinha ou frango 15,00 15,00 182,00 150,807800401 Frito(a) 6 0,03 Peito de galinha ou frango 23,00 23,007800401 1,26 1,21 Empanado(a)/à milanesa 164,75 7 Peito de galinha ou frango7800401 0,02 0,02 170,40 Refogado(a) 8 82,00 15,00 Peito de galinha ou frango 1,08 15,007800401 182,00 182,00 Molho vermelho 333,00 9 15,67 333,00 Peito de galinha ou frango 23,00 120,607800401 23,00 Molho branco 244,60 1,26 1,26 13 223,00 Peito de galinha ou frango 23,98 15,00 333,007800401 Ensopado 0,02 0,02 15 1 Peito de galinha ou frango 82,00 82,00 0,08 23,00 182,007800401 207,92 0,07 0,05 Sopa 182,00 Cru(a) 15,00 99 2 Peito de galinha ou frango 333,00 333,00 186,807800402 Não se aplica 1,59 0,02 15,00 1,26 15,00 0,06 1,94 Cozido(a) 23,00 3 1,26 Filé de frango 223,00 223,007800402 182,00 1,47 19,16 Grelhado(a)/brasa/churrasco 23,00 23,00 25,08 4 82,00 Filé de frango 1,64 0,02 34,36 82,007800402 0,07 0,07 Assado(a) 1,26 5 82,09 Filé de frango 333,00 182,00 0,02 15,00 21,27 0,02 333,007800402 20,67 Frito(a) 6 15,00 1,94 1,94 333,00 182,00 Filé de frango 182,00 223,00 82,00 27,007800402 223,00 1,26 0,03 Empanado(a)/à milanesa 7 Filé de frango 23,00 227,76 23,90 25,08 15,00 333,00 1,26 1,26 0,07 164,75 0,02 0,07 Refogado(a) 82,00 8 15,00 5,22 223,00 23,00 15,00 0,02 0,07 216,00 82,00 82,00 Molho vermelho 333,00 1,94 9 15,67 1,08 1,94 27,00 182,00 27,00 3,26 0,07 0,02 333,00 1,97 333,00 Molho branco 1,06 223,00 13 23,90 120,60 27,98 15,00 23,90 182,00 Ensopado 0,02 1,26 223,00 0,02 223,00 26,58 15 0,08 1,94 333,00 77,00 0,07 27,00 216,00 0,05 Sopa 216,00 15,00 1,26 99 82,00 18,48 23,90 207,92 0,07 0,07 333,00 220,80 Não se aplica 1,94 0,02 15,00 1,06 14,60 27,00 333,00 1,06 82,00 247,00 0,24 0,06 1,94 216,00 1,94 1,27 25,08 27,00 24,80 223,00 77,00 333,00 0,02 34,88 77,00 343,65 23,90 0,05 25,08 1,64 1,06 77,09 333,00 216,00 0,02 0,04 223,00 0,07 333,00 23,91 1 15,00 21,27 1,23 333,00 216,00 178,00 247,00 77,00 247,00 1,06 Cru(a) 0,07 2 1,94 - 0,02 27,00 251,76 24,40 15,00 333,00 1,06 1,05 0,05 Cozido(a) 192,49 3 0,05 77,00 25,08 1,94 37,02 5,22 247,00 27,00 0,02 0,06 166,40 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 77,00 333,00 1,23 0,92 23,90 1,23 216,00 0,03 Assado(a) 333,00 3,26 5 0,05 0,02 333,00 1,26 247,00 15,00 24,40 24,40 82,52 216,00 Frito(a) 263,80 1,06 247,00 0,15 27,08 0,08 1,23 27,00 0,05 333,00 1,06 77,00 0,06 18,48 24,40 0,05 1,55 0,02 227,65 1,23 15,00 333,00 15,00 77,00 216,00 1,02 0,24 1,23 25,58 0,04 27,00 247,00 27,00 333,00 19,56 343,65 1,06 25,58 15,00 1,07 247,00 0,02 0,05 0,02 77,00 27,00 216,00 20,69 216,00 15,00 0,05 1,23 - 333,00 0,02 1,06 27,00 1,06 25,58 1,23 247,00 37,02 216,00 77,00 0,02 77,00 24,40 0,05 0,03 1,06 333,00 216,00 333,00 1,23 0,15 247,00 77,00 247,00 1,06 24,40 333,00 1,55 0,05 0,05 77,00 247,00 333,00 1,23 1,23 0,05 247,00 24,40 24,40 1,23 0,05 24,40 1,23 25,58 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7800402 Filé de frango7800402 Filé de frango7800402 Filé de frango7800402 Filé de frango7800402 Filé de frango7800402 Filé de frango7800402 Filé de frango7800602 Carcaça de galinha ou frango7800602 Carcaça de galinha ou frango7800602 Carcaça de galinha ou frango7800602 Carcaça de galinha ou frango7800602 Carcaça de galinha ou frango7800701 Asa de galinha ou frango7800701 6 Asa de galinha ou frango7800701 Empanado(a)/à milanesa 7 Asa de galinha ou frango7800701 Refogado(a) 8 Asa de galinha ou frango7800701 Molho vermelho 9 15,67 Asa de galinha ou frango 27800701 Molho branco 10 27,98 Asa de galinha ou frango Cozido(a) 4 Ao alho e óleo7800701 13 Asa de galinha ou frango Assado(a) 0,05 5 Ensopado7800701 99 Asa de galinha ou frango 220,80 Frito(a) 7 Não se aplica7800701 15,00 14,60 Asa de galinha ou frango Refogado(a) 137800702 1,27 27,00 24,80 Ensopado Drumete de galinha ou frango 34,887800702 77,09 15,00 0,02 Drumete de galinha ou frango 0,04 1 23,917800702 15,00 333,00 216,00 27,00 178,00 Drumete de galinha ou frango Cru(a) 27800702 15,00 0,02 15,00 27,00 251,76 15,00 Drumete de galinha ou frango Cozido(a) 3 1,06 0,02 1,057800702 192,49 27,00 27,00 Drumete de galinha ou frango Grelhado(a)/brasa/churrasco 216,00 27,00 15,00 4 0,02 15,00 0,06 166,407800702 77,00 0,92 Drumete de galinha ou frango 216,00 Assado(a) 0,02 5 0,02 27,00 27,00 15,00 333,007800801 1,06 15,00 0,02 333,00 1,26 216,00 Pescoço de galinha ou frango Frito(a) 216,00 82,52 6 216,007800801 263,80 1,06 27,00 19,00 0,02 247,00 27,08 0,02 77,00 Pescoço de galinha ou frango Empanado(a)/à milanesa 333,00 7 1,067800801 1,06 216,00 216,00 1,06 77,00 0,06 333,00 0,02 0,02 0,05 Pescoço de galinha ou frango Refogado(a) 8 227,65 15,007800801 77,00 15,00 216,00 77,00 333,00 151,00 1,06 247,00 1,06 77,00 Pescoço de galinha ou frango Molho vermelho 2 1,02 13 15,67 1,237800801 19,00 0,04 333,00 19,00 333,00 Ensopado 247,00 Cozido(a) Pescoço de galinha ou frango 333,00 1,06 3 77,00 1,27 77,00 0,05 19,56 7800901 19,98 25,58 15,00 247,00 0,02 247,00 1,07 Grelhado(a)/brasa/churrasco Pé de galinha ou frango 247,00 4 0,02 333,00 0,05 333,00 77,00 82,00 1,23 19,00 151,00 0,05 151,00 Assado(a) 20,69 0,05 5 15,00 0,05 247,00 247,00 30,00 333,00 0,05 333,00 1,23 155,80 25,58 0,02 Frito(a) 15,00 1,27 14,60 7 19,00 1,27 1,23 247,00 24,00 184,00 1,23 0,05 24,40 0,05 1,23 151,00 1,48 Refogado(a) 8 19,00 18,40 82,00 24,40 0,02 82,00 25,58 0,05 0,02 0,06 24,40 1,23 Molho vermelho 1,23 1,27 2 15,00 82,09 333,00 151,00 0,02 0,04 30,00 333,00 198,00 25,58 Cozido(a) 25,58 1,23 4 1,82 333,00 151,00 19,00 126,00 184,00 82,00 24,00 184,00 1,27 2,29 Assado(a) 5 25,58 188,76 22,20 30,00 333,00 1,27 0,02 1,22 0,06 0,02 Frito(a) 0,06 82,00 7 73,00 24,00 151,00 184,00 0,06 170,40 198,00 30,00 26,60 82,00 30,00 Refogado(a) 333,00 1,82 9 333,00 1,82 333,00 0,02 1,27 0,06 24,00 333,00 Molho branco 22,40 1,85 24,00 184,00 2,29 22,20 282,00 22,20 198,00 213,40 184,00 24,88 82,00 1,82 0,02 0,04 2 0,02 73,00 0,06 21,00 0,14 2,29 198,00 0,07 333,00 163,60 Cozido(a) 198,00 22,20 0,06 21,00 333,00 20,00 1,82 4,22 184,00 73,00 2,29 20,00 1,50 282,00 2,04 2,29 1,82 21,00 23,38 0,02 21,00 38,60 333,00 39,68 0,06 163,20 17,80 73,00 23,38 154,00 0,02 0,14 73,00 20,00 20,00 282,00 18,31 333,00 154,00 333,00 1,82 333,00 1,42 4,22 0,02 0,02 291,80 0,14 282,00 0,03 282,00 23,38 1,42 154,00 154,00 38,60 87,00 88,00 142,89 0,14 4,22 0,14 0,14 87,00 333,00 1,42 1,42 5,00 1,21 38,60 3,42 333,00 210,00 4,22 4,22 87,00 87,00 210,00 0,02 90,52 30,92 39,78 39,78 333,00 0,08 333,00 333,00 83,00 0,08 210,00 210,00 2,25 198,05 0,91 2,25 0,08 22,50 0,08 0,07 67,00 22,50 2,25 2,25 333,00 1,89 23,68 23,68 19,17 31,00 0,10 0,69 3,60 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7800901 Pé de galinha ou frango7800901 Pé de galinha ou frango7800901 Pé de galinha ou frango7800901 Pé de galinha ou frango7800901 Pé de galinha ou frango7800901 Pé de galinha ou frango7801001 Miúdo de galinha ou frango 7801001 Miúdo de galinha ou frango 7801001 Miúdo de galinha ou frango 7801001 Miúdo de galinha ou frango 7801001 Miúdo de galinha ou frango 7801101 3 Moela de galinha ou frango Grelhado(a)/brasa/churrasco7801101 4 Moela de galinha ou frango Assado(a)7801101 5 88,00 Moela de galinha ou frango Frito(a)7801101 7 Moela de galinha ou frango 5,00 Refogado(a)7801101 8 Moela de galinha ou frango Molho vermelho7801101 2 13 0,02 Moela de galinha ou frango Ensopado Cozido(a)7801101 4 83,00 Moela de galinha ou frango Assado(a)7801101 5 88,00 0,91 Moela de galinha ou frango Frito(a)7801202 8 Coração de frango 5,00 67,00 88,00 73,00 Molho vermelho7801202 88,00 15 Coração de frango Sopa 333,007801202 0,02 2 5,00 7,20 5,00 Coração de frango7801202 88,00 Cozido(a) 31,00 83,00 3 11,00 Coração de frango 0,02 0,03 0,027801202 Grelhado(a)/brasa/churrasco 5 11,00 5,00 0,10 0,91 25,00 Coração de frango 83,00 71,60 83,00 11,407801301 Frito(a) 7 25,00 17,00 Fígado de galinha ou frango 0,02 67,00 0,697801301 0,36 11,00 23,20 0,91 Refogado(a) 0,93 0,91 8 Fígado de galinha ou frango 405,00 0,36 3,00 333,007801301 83,00 25,00 Molho vermelho 158,40 9 3,60 67,00 0,31 67,00 Fígado de galinha ou frango 405,00 11,637801407 Molho branco 13 333,00 31,00 0,07 329,20 0,91 5,22 333,00 0,36 333,00 Canja 17,00 11,63 Ensopado7801702 189,00 15 76,00 405,00 91,00 0,10 Peru em pedaço não especificado 9,51 67,00 31,00 3,26 Sopa 31,007801702 3,00 76,00 333,00 11,63 3,19 Peru em pedaço não especificado 165,60 333,00 0,117801702 0,69 17,00 16,20 0,10 333,00 0,08 17,00 0,10 263,00 0,07 Peru em pedaço não especificado 333,00 76,00 56,007801702 31,00 263,00 2 189,00 18,48 0,59 3,60 3,00 5,60 0,69 3,00 0,69 Peru em pedaço não especificado 36,48 0,50 276,60 333,00 333,007801801 Cozido(a) 3 0,10 0,50 Peito de peru 3,19 0,24 2,92 0,07 263,00 0,08 4,78 179,00 0,07 4,78 4,71 3,98 Grelhado(a)/brasa/churrasco 0,42 4 17,00 189,00 343,65 156,40 0,69 189,00 56,00 3,98 2 Assado(a) 82,40 0,50 0,16 5 0,07 3,22 19,00 3,00 333,00 Cozido(a) 3,19 82,40 2,76 4,78 4 Frito(a) 3,19 13 170,89 3,98 4,42 5,22 65,96 20,00 Ensopado Assado(a) - 0,07 179,00 5 149,60 56,00 56,00 2,62 83,58 41,10 189,00 2 3,26 Frito(a) 0,11 333,00 37,02 333,00 0,16 333,00 19,00 Cozido(a) 199,00 4 65,72 209,40 3,19 0,08 179,00 179,00 0,03 4,42 20,00 Assado(a) 5 333,00 9,03 18,48 56,00 19,00 0,15 0,16 Frito(a) 41,10 0,16 13 173,25 0,15 0,11 48,00 Ensopado 11,00 333,00 20,00 0,24 3,58 199,00 4,42 19,00 4,42 19,00 0,13 1,55 11,00 333,00 179,00 25,00 343,65 99 0,11 32,92 42,28 20,00 42,28 9,03 20,00 25,00 Não se aplica 132,00 3,63 199,00 0,16 0,36 11,00 21,50 0,11 48,00 0,11 34,05 405,00 0,36 0,50 25,00 - 21,50 9,03 4,42 22,00 199,00 199,00 333,00 405,00 11,63 22,00 7,30 1 37,02 42,28 0,36 48,00 132,00 0,02 21,50 11,63 9,03 21,50 9,03 Cru(a) 76,00 405,00 333,00 172,00 0,02 8,00 0,03 22,00 22,00 0,50 76,00 48,00 48,00 333,00 11,63 5,22 172,00 132,00 1,64 333,00 0,15 333,00 0,02 333,00 263,00 0,02 7,30 76,00 3,26 1,64 0,50 172,00 263,00 132,00 172,00 68,00 132,00 1,55 0,50 333,00 8,00 0,08 68,00 7,30 333,00 1,64 0,50 0,50 1,64 0,50 263,00 3,98 333,00 18,48 224,50 8,00 68,00 68,00 3,98 7,30 7,30 82,40 0,50 224,50 15,00 0,24 0,09 333,00 333,00 82,40 9,18 8,00 3,98 28,00 0,09 343,65 224,50 224,50 2,68 83,58 0,03 2,68 29,90 0,09 0,09 216,00 - 29,90 2,68 2,68 1,57 37,02 31,08 31,08 56,00 0,03 333,00 0,15 277,00 1,55 0,09 2,08 32,10 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio ado(a) 9,85 17,73 0,11 121,52 1,36 704,38 - 138,84 0,05 0,71 16,45 g Código e descrição da preparação 4 Assado(a) 8,00 22,00 0,04 281,00 1,34 1500,00 - 409,00 0,15 2,47 19,80 99 Não se aplica 21,50 22,00 0,02 172,00 1,64 68,00 333,00 224,50 0,09 2,68 29,90 4 Assado(a) 21,50 22,00 0,02 172,00 1,64 68,00 333,00 224,50 0,09 2,68 29,90 2 Cozido(a) 21,50 22,00 0,02 172,00 1,64 68,00 333,00 224,50 0,09 2,68 29,90 Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível ooooo 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 5 9,85 Frito(a) 6 17,73 Empanado(a)/à milanesa 7 Refo 0,11 121,52 9,85 1,36 17,73 9,85 704,38 17,73 0,11 9,85 121,52 0,11 17,73 - 121,52 1,36 138,84 0,11 704,38 1,36 121,52 0,05 704,38 1,36 0,71 - 704,38 138,84 16,45 - 138,84 0,05 - 0,05 0,71 138,84 16,45 0,71 0,05 16,45 0,71 16,45 g g g g g oooooo 2 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 5 15,67 Frito(a) 6 27,98 Empanado(a)/à milanesa 99 Não se aplica 0,05 15,67 220,80 15,67 27,98 1,27 27,98 15,67 0,05 77,09 27,98 0,05 220,80 15,67 15,67 333,00 220,80 0,05 27,98 1,27 251,76 27,98 220,80 1,27 0,05 77,09 0,06 0,05 1,27 77,09 220,80 333,00 220,80 1,26 333,00 77,09 251,76 1,27 1,27 251,76 27,08 333,00 0,06 77,09 77,09 251,76 0,06 333,00 1,26 333,00 0,06 1,26 251,76 27,08 251,76 27,08 1,26 0,06 0,06 27,08 1,26 1,26 27,08 27,08 Código e descrição do alimento g g g g g g de fran de fran de fran de fran de fran de fran de fran de fran de fran de fran de fran ets ets ets ets ets k k k k k k gg gg gg gg gg Nu Tender Chester Chester Chester Stea Stea Stea Stea Stea Nu Nu Nu Nu Stea 7802801 Nambu 27802901 Cozido(a) 17,00 26,00 0,02 332,00 5,91 57,00 333,00 256,00 0,76 3,83 20,10 7802702 7802701 7802701 7801801 Peito de peru7801801 Peito de peru7801801 Peito de peru7801801 Peito de peru7801801 Peito de peru7801801 Peito de peru7802101 Asa de peru7802101 Asa de peru7802701 2 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 5 15,00 Frito(a) 6 28,00 Empanado(a)/à milanesa 99 Não se aplica 0,03 2 15,00 216,00 15,00 Cozido(a) 4 28,00 1,57 Assado(a) 28,00 15,00 0,03 56,00 28,00 0,03 216,00 15,00 15,00 333,00 216,00 0,03 28,00 1,57 277,00 28,00 216,00 1,57 0,03 56,00 24,00 0,09 0,03 1,57 56,00 216,00 333,00 24,00 216,00 25,00 2,08 333,00 56,00 277,00 1,57 25,00 1,57 277,00 0,02 32,10 333,00 0,09 56,00 197,00 0,02 56,00 277,00 0,09 197,00 333,00 2,08 333,00 1,46 0,09 2,08 277,00 1,46 32,10 277,00 61,00 33,28 2,08 0,09 61,00 333,00 0,09 32,10 333,00 2,08 266,00 2,08 266,00 33,28 0,06 32,10 0,06 2,10 2,10 29,90 29,90 7802902 7802902 7802902 7802902 7802902 7803001 Codorna7803201 Pé e asa de galinha ou frango7803201 Pé e asa de galinha ou frango7803201 Pé e asa de galinha ou frango7803301 Ovo de galinha7803301 Ovo de galinha7803301 Ovo de galinha7803301 Ovo de galinha7803301 Ovo de galinha 2 Cozido(a) 4 Assado(a) 5 Frito(a) 5 Frito(a) 1 15,00 Cru(a) 2 15,00 19,00 Cozido(a) 4 19,00 0,02 15,00 Assado(a) 5 151,00 0,02 19,00 Frito(a) 7 16,00 151,00 Refogado(a) 1,27 0,02 22,00 1,27 151,00 82,00 0,03 82,00 50,00 333,00 50,00 1,27 242,00 333,00 10,00 50,00 184,00 10,00 82,00 1,43 184,00 10,00 0,03 0,06 333,00 50,00 0,03 54,35 43,00 172,00 0,06 172,00 0,03 184,00 10,00 10,87 1,82 333,00 172,00 1,19 1,82 1,19 22,20 0,06 0,03 0,03 271,00 124,00 1,19 22,20 172,00 124,00 186,96 1,82 0,08 124,00 1,19 1,30 23,38 1,37 - - 124,00 134,78 126,00 21,88 - 126,00 205,00 126,00 0,01 136,96 - 0,01 0,01 126,00 1,05 0,01 1,05 30,80 1,05 0,01 30,80 1,14 30,80 36,28 1,05 30,80 7802901 7802901 7802901 7802901 7802902 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação 1 Cru(a)2 Cozido(a)99 Não se aplica 15,00 15,00 15,00 28,00 28,00 28,00 0,03 0,03 0,03 216,00 216,00 216,00 1,57 1,57 1,57 56,00 56,00 56,00 333,00 333,00 333,00 277,00 277,00 277,00 0,09 0,09 0,09 2,08 2,08 2,08 32,10 32,10 32,10 Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível ht ht ht g g g li li li Código e descrição do alimento 7803301 Ovo de galinha7803301 Ovo de galinha7803301 Ovo de galinha7803301 Ovo de galinha7803301 Ovo de galinha7803301 Ovo de galinha7803301 Ovo de galinha7803501 Ovo de codorna7803501 Ovo de codorna7803501 Ovo de codorna7803501 Ovo de codorna7803501 Ovo de codorna7803702 Galinha-d'angola abatida, congelada ou viva7803702 8 Galinha-d'angola abatida, congelada ou viva Molho vermelho7803703 10 Ao alho e óleo Capote 27803703 11 Cozido(a) Com manteiga/óleo Capote 47803703 12 Assado(a) Ao vinagrete Capote 57803707 13 Frito(a) Ensopado Mutum 2 50,007803907 14 Cozido(a) 2 Mingau Pato em pedaços 55,88 10,007803907 99 54,35 Cozido(a) 4 Não se aplica Pato em pedaços 17803908 11,00 10,87 0,03 Assado(a) Peito de pato Cru(a) 27803913 16,00 172,00 0,03 50,00 0,03 Carne de pato Cozido(a) 5 16,007803913 22,00 188,49 186,96 10,00 1,19 Carne de pato Frito(a) 127803913 50,00 22,00 Ao vinagrete 0,03 16,00 124,00 1,30 Carne de pato 1,30 99 0,037805401 15,00 10,00 50,00 242,00 Não se aplica 0,03 50,00 Peito de peru 171,50 22,00 172,00 134,78 16,00 23,00 242,00 10,00 0,03 10,00 205,00 1,43 205,00 16,00 - 0,03 22,00 1,19 172,00 0,02 1,43 138,49 0,03 242,00 136,96 126,00 50,00 22,00 0,03 43,00 124,00 50,00 182,00 0,03 172,00 1,19 172,00 43,00 10,00 333,00 0,01 50,00 1,43 0,01 242,00 0,01 0,03 10,00 54,35 1,26 124,00 1,19 333,00 50,00 271,00 242,00 1,19 10,00 0,03 - 1,15 43,00 1,14 1,43 1,05 0,03 10,87 124,00 271,00 82,00 10,00 172,00 124,00 126,00 0,08 2 1,43 172,00 33,54 333,00 0,03 36,28 30,80 43,00 - 333,00 0,03 0,08 Cozido(a) 13 172,00 0,03 271,00 1,19 43,00 0,01 1,37 1,19 333,00 186,96 126,00 Ensopado 223,00 - 172,00 - 124,00 1,37 333,00 1,19 124,00 20,70 0,08 271,00 1,05 126,00 5 1,30 0,01 0,07 126,00 1,19 20,70 271,00 124,00 2 Frito(a) 30,80 1,37 0,08 134,78 0,01 124,00 1,05 1,94 Cozido(a) 0,01 - 4 - 0,08 21,88 205,00 1,37 30,80 Assado(a) 23,90 126,00 5 1,05 - 126,00 1,05 136,96 1,37 20,70 13,00 Frito(a) - 30,80 126,00 0,01 30,80 13,00 0,01 20,70 0,01 20,00 126,00 0,01 20,00 1,05 1,05 1,14 0,02 0,01 30,80 1,05 0,02 30,80 146,00 13,00 36,28 13,00 146,00 1,05 30,80 13,00 20,00 20,00 0,98 30,80 0,98 20,00 0,02 63,00 0,02 13,00 63,00 146,00 146,00 0,02 333,00 20,00 333,00 146,00 0,98 167,00 0,98 0,02 167,00 0,98 63,00 146,00 0,04 63,00 0,04 333,00 63,00 333,00 0,98 1,14 1,14 167,00 333,00 167,00 21,20 63,00 167,00 21,20 0,04 0,04 333,00 0,04 167,00 1,14 1,14 1,14 22,38 21,20 0,04 21,20 1,14 22,38 7805401 Peito de peru 7805401 Peito de peru 7805501 Frango inteiro orgânico7805501 Frango inteiro orgânico7805702 Filé de frango orgânico7805702 Filé de frango orgânico7805702 Filé de frango orgânico7805702 Filé de frango orgânico 2 Cozido(a) 4 Assado(a) 2 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 5 Frito(a) 6 15,00 Empanado(a)/à milanesa 15,00 27,00 15,00 23,00 0,02 15,67 23,00 15,00 216,00 0,02 27,98 27,00 182,00 0,02 1,06 0,05 182,00 0,02 15,00 1,26 77,00 220,80 216,00 1,26 27,00 333,00 82,00 1,27 1,06 82,00 247,00 0,02 333,00 77,09 216,00 333,00 77,00 223,00 0,05 333,00 223,00 333,00 1,06 0,07 1,23 251,76 247,00 0,07 77,00 1,94 24,40 0,06 0,05 333,00 1,94 23,90 1,26 247,00 23,90 1,23 27,08 24,40 0,05 1,23 25,58 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 55,66 6,78 - 50,10 0,03 45,52 - 95,31 0,01 0,20 2,68 Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Laticínios Código e descrição do alimento de qualquer sabor 99 Não se aplica 112,60 9,90 0,00 90,90 0,03 37,80 - 140,60 0,01 0,38 2,85 t Yakul Chantilly 7901201 Iogurte de qualquer sabor7901203 Iogurte desnatado7901204 Iogurte natural7901301 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 120,93 Não se aplica 11,52 0,03 199,00 98,07 19,00 121,00 0,09 0,01 12,00 157,00 44,78 0,00 0,09 95,00 - 77,00 0,05 162,44 46,00 0,02 - 255,00 0,44 - 0,02 3,99 155,00 0,97 0,01 3,60 0,59 2,20 7900101 Leite de vaca integral7900201 Leite de vaca fresco 7900301 Leite de cabra7900601 Leite em pó integral7900710 Leite em pó desnatado7900801 Leite em pó 7900901 Leite condensado7900903 Leite beijinho7901001 Creme de leite7901101 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 99 Não se aplica Não se aplica Não se aplica 113,05 10,00 113,05 99 99 10,00 Não se aplica 0,00 Não se aplica 904,00 1231,00 91,04 134,06 99 0,00 117,00 Não se aplica 80,00 99 14,01 91,04 0,03 Não se aplica 0,02 0,02 0,02 0,03 40,02 985,00 728,00 282,85 111,05 904,00 40,02 0,31 25,89 0,24 80,00 0,05 - 282,85 549,00 320,00 0,01 0,02 50,02 143,06 69,00 - 25,89 251,97 728,00 143,06 0,01 7,00 0,01 - - 0,19 0,24 - 1705,00 251,97 1144,00 0,01 0,40 0,00 126,48 320,00 204,09 0,04 0,19 0,09 0,40 61,00 3,70 0,05 126,48 4,41 - 3,20 3,70 0,03 - 0,30 1144,00 27,30 369,49 29,60 34,00 - 1,40 0,09 0,02 369,49 3,20 - 0,94 0,02 29,60 14,74 97,00 0,94 0,01 14,74 0,25 0,50 7901303 Bebida láctea7901304 Leite fermentado7901401 Coalhada7901501 Manteiga com ou sem sal7901505 Manteiga de garrafa7901602 Margarina com ou sem sal7901701 Queijo prato7901703 Queijo colonial7901705 Queijo de colônia7901801 Queijo muçarela7901803 Muçarela7901807 Muçarela de búfala7901809 Queijo de búfala7901901 99 99 Queijo de reino 997902001 Não se aplica Não se aplica Não se aplica Queijo de minas7902003 99 Queijo de manteiga 997902004 Não se aplica 99 Não se aplica Quechimia Não se aplica7902005 Queijo de coalho 117,53 97,17 24,00 99 11,05 99 9,54 Não se aplica 2,00 99 Não se aplica 30,00 Não se aplica 0,00 24,00 121,00 0,02 99 3,00 94,42 Não se aplica 12,00 - 76,47 2,00 99 24,00 0,03 Não se aplica 0,00 0,06 - 99 731,00 - 99 95,00 41,19 Não se aplica 0,02 731,00 36,45 Não se aplica 23,00 731,00 26,00 24,00 99 576,00 26,00 0,05 Não se aplica 26,00 99 575,00 99 0,01 0,02 - Não se aplica - - 0,01 46,00 Não se aplica 21,00 524,00 0,01 575,00 576,00 150,68 - 524,00 943,00 128,47 524,00 0,01 21,00 575,00 0,25 99 24,00 0,01 575,00 0,25 - 0,01 99 412,00 Não se aplica 0,25 528,00 21,00 - Não se aplica 0,01 528,00 - 21,00 155,00 0,43 700,00 528,00 0,45 0,20 412,00 - 529,00 0,01 24,00 575,00 29,00 42,00 0,01 0,01 2,51 415,00 412,00 2,05 - 0,20 33,00 412,00 0,09 - 21,00 0,01 0,04 - 0,59 415,00 - 95,00 0,20 0,01 546,00 95,00 1,00 0,20 0,01 746,00 - 0,20 95,00 529,00 2,20 415,00 829,00 0,09 0,03 412,00 415,00 0,24 27,00 0,03 33,00 75,00 - 0,03 0,20 1,00 3,13 819,00 0,20 - 0,01 3,13 1587,00 - 0,01 0,02 75,00 3,13 415,00 - 16,30 444,00 16,30 829,00 75,00 16,30 2,46 0,02 - 75,00 0,72 - 0,20 16,10 0,02 121,00 - 2,46 536,00 1587,00 0,02 330,00 16,10 75,00 2,46 0,04 2,46 0,03 16,10 - 0,02 - 3,90 16,10 2,36 330,00 14,50 81,00 2,46 12,40 0,03 16,10 0,03 2,36 3,00 12,40 14,50 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 111,00 27,00 0,39 92,00 1,11 8,00 - 120,00 0,16 0,64 8,90 99 Não se aplica 731,00 26,00 0,01 524,00 0,25 16,00 - 95,00 0,03 3,13 16,30 99 Não se aplica 731,00 26,00 0,01 524,00 0,25 16,00 - 95,00 0,03 3,13 16,30 99 Não se aplica 2,40 0,65 0,00 1,78 0,00 500,57 - 6,07 0,01 0,07 - 99 Não se aplica 152,00 15,00 0,07 119,00 0,07 58,00 - 195,00 0,08 0,74 3,10 99 Não se aplica 66,71 6,69 0,02 59,00 0,06 33,45 - 85,59 0,03 0,28 2,11 Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível t ht g li die ht g li Código e descrição do alimento ht ht g arela g li ç li arina arela g ç urte de qualquer sabor urte de qualquer sabor g g Tofu 7903501 Leite de soja em pó7903601 Leite de vaca desnatado7903702 Leite de vaca semidesnatado7903801 Leite não especificado pasteurizado7903901 Io 99 99 99 99 Não se aplica Não se aplica Não se aplica Não se aplica 113,05 119,00 125,56 182,41 10,00 150,64 11,00 11,05 0,00 1,37 0,00 0,00 91,04 484,31 101,46 95,00 0,03 8,94 0,03 0,03 1263,13 40,02 42,19 44,00 - - - 1003,19 - 143,06 156,70 150,00 0,78 0,01 0,01 0,01 2,05 0,40 0,42 14,92 0,42 3,70 3,11 3,30 7902008 Queijo canastra7902201 Queijo ricota7902301 Leite de soja com sabor 7902303 Ades original7902403 Queijo ralado7902501 Queijo provolone7902801 Queijo polenguinho7902901 Requeijão7902902 Queijo cremoso7903001 Queijo não especificado7903101 Leite com sabor7903102 Leite achocolatado7903109 Leite aRomãtizado 997903110 99 Não se aplica Não se aplica Bebida achocolatada7903201 99 Nata7903301 Não se aplica Queijo gorgonzola7903402 99 Não se aplica 99 99 529,00 99 Não se aplica Não se aplica 26,35 Não se aplica 33,00 23,43 207,00 99 0,01 11,00 Não se aplica 0,16 99 99 829,00 Não se aplica 25,00 Não se aplica 68,93 0,01 1109,00 756,00 0,20 99 25,00 158,00 99 1,04 38,00 80,00 1587,00 Não se aplica 28,00 Não se aplica 0,22 0,38 99 57,60 0,09 6,00 99 Não se aplica 0,01 552,00 52,00 Não se aplica 729,00 84,00 - 496,00 112,00 0,00 112,00 27,00 0,64 330,00 0,90 104,00 - 0,52 8,00 99 8,00 0,01 1529,00 112,44 - Não se aplica 127,03 51,00 0,03 1,20 112,44 876,00 513,00 0,01 0,01 105,00 13,05 296,00 0,10 99 112,44 13,05 146,00 2,36 146,00 112,44 0,19 Não se aplica - 0,02 - 0,08 13,05 1489,00 - 12,40 0,23 0,08 1,68 13,05 125,00 1,68 101,39 118,00 101,39 - 1,16 138,00 0,08 296,00 2,59 296,00 0,08 528,00 0,24 0,24 119,00 101,39 0,13 14,50 - 0,24 0,03 101,39 23,00 3,87 60,23 169,00 0,02 0,24 0,12 - 60,23 3,23 - 0,24 96,00 0,01 17,70 167,00 60,23 0,02 0,54 4,80 14,50 167,00 387,00 60,23 9,00 - - 0,02 2,84 2,40 0,02 0,31 167,65 0,00 167,65 - 14,40 1395,00 0,76 - 0,76 80,00 0,07 167,65 0,07 167,65 4,00 4,00 0,04 0,41 0,07 - 0,41 0,07 40,00 256,00 1,91 0,41 1,91 0,41 0,04 1,91 1,91 - 2,66 122,00 14,50 0,01 0,27 0,60 7905104 Queijo mu 7904301 Leite de vaca integral orgânico7904401 Leite de vaca fresco orgânico7904601 Leite semidesnatado de vaca orgânico7904701 Creme de leite orgânico7904801 Iogurte de qualquer sabor orgânico7904803 Iogurte de qualquer sabor desnatado orgânico7904804 Iogurte natural de qualquer sabor orgânico7905103 Mu 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 113,05 Não se aplica 119,00 10,00 113,05 11,00 152,00 10,00 0,00 15,00 0,00 120,93 121,00 91,04 0,00 95,00 0,04 11,52 12,00 69,00 119,00 91,04 0,03 0,03 0,03 0,00 7,00 0,07 40,02 0,03 98,07 44,00 95,00 0,00 58,00 40,02 0,09 0,05 - 61,00 - 44,78 46,00 143,06 - - 150,00 0,03 194,00 143,06 0,01 34,00 0,01 - - 0,01 0,01 0,40 162,44 0,42 155,00 - 0,74 0,40 3,70 0,02 3,30 0,01 97,00 6,00 3,70 0,44 0,59 0,01 3,99 2,20 0,25 0,50 7904001 Io 7904201 Mar Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 115,00 13,00 0,08 103,00 0,24 61,00 - 170,00 0,07 0,41 1,90 99 Não se aplica 112,00 8,00 0,01 146,00 1,68 296,00 - 167,00 0,02 0,76 4,00 99 Não se aplica 704,84 18,04 0,01 276,48 0,44 847,57 - 62,81 0,02 1,99 8,90 99 Não se aplica 181,10 17,66 0,00 119,48 0,11 83,87 - 201,45 0,01 0,56 2,51 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 147,69 147,69 17,76 147,69 17,76 0,08 17,76 115,69 0,08 115,69 0,08 0,17 115,69 0,17 71,79 0,17 71,79 71,79 - - 188,49 - 188,49 0,09 188,49 0,09 0,97 0,09 0,97 4,12 0,97 4,12 4,12 99 Não se aplica 1109,00 38,00 0,09 729,00 0,90 1529,00 - 125,00 0,24 3,87 17,70 99 Não se aplica 96,00 16,00 0,00 151,00 - 144,00 - 206,00 0,02 0,81 2,90 99 Não se aplica 19,65 17,78 0,11 52,86 0,69 49,55 - 92,63 0,07 0,15 2,13 99 Não se aplica 69,00 6,00 0,00 151,00 0,16 406,00 - 96,00 0,03 0,42 10,20 99 Não se aplica 69,00 6,00 0,00 151,00 0,16 406,00 - 96,00 0,03 0,42 10,20 99 Não se aplica 704,84 18,04 0,01 276,48 0,44 847,57 - 62,81 0,02 1,99 8,90 99 Não se aplica 12,65 1,21 0,00 11,63 0,01 36,6499 Não se aplica - 11,63 0,01 52,94 0,04 16,93 0,48 0,37 114,31 2,70 130,47 - 129,95 0,09 0,65 22,00 99 Não se aplica 15,53 13,60 0,08 39,92 0,54 49,27 - 70,92 0,05 0,12 1,58 99 Não se aplica 115,00 13,00 0,08 103,00 0,24 61,00 - 170,00 0,07 0,41 1,90 99 Não se aplica 1576,55 37,64 0,72 318,37 6,12 622,02 - 656,75 0,63 1,62 6,55 99 Não se aplica 112,00 8,00 0,01 146,00 1,68 296,00 - 167,00 0,02 0,76 4,00 Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível ht g ht ht li g g li t li ht Panificados ht g ht t ht g die li g g li li ht t die li ht g g li ht li ht die g ht ht g li g g li uinho Código e descrição do alimento li li ht g g li a com ou sem sal ht g g li Croissant 7906801 Leite com sabor 7906601 Queijo não especificado 7906001 Queijo de minas 7906303 Queijo ralado 7906802 Leite achocolatado 7906810 Bebida achocolatada 7906901 Leite de soja em pó 7906401 Queijo polen 7905901 Queijo prato 7905201 Leite de soja com sabor 7905203 Ades 7906702 Leite achocolatado 7906005 Queijo de coalho 7906201 Queijo ricota 7907301 Queijo de minas frescal orgânico7907305 Queijo de coalho frescal orgânico8000103 Pão de hambúrguer8000105 Pão de sal8000201 Pão doce8000203 Chineque8000218 Chineque com farofa8000229 Pão de mel8000234 99 Panetone Não se aplica 998000237 Não se aplica Bisnaguinha8000240 8000501 Pão de forma industrializado qualquer marca8000801 Pão de queijo 529,00 99 746,00 33,00 Não se aplica 27,00 0,01 829,00 0,01 99 99 444,00 Não se aplica Não se aplica 99 0,20 99 Não se aplica 1587,00 0,72 Não se aplica 138,00 99 536,00 Não se aplica 21,00 99 - Não se aplica 0,27 151,00 330,00 - 99 16,00 99 62,00 Não se aplica 23,00 32,49 Não se aplica 0,03 81,00 25,00 32,49 3,32 18,08 0,48 32,49 18,08 2,36 0,03 0,46 479,00 99 99,00 0,44 18,08 12,40 Não se aplica 95,00 0,44 3,00 89,98 73,44 3,74 0,44 107,00 73,44 14,50 - 1,00 19,44 178,00 681,00 2,09 73,44 648,00 0,94 2,09 94,00 15,99 26,00 194,29 2,09 73,67 207,79 0,22 0,39 0,58 - 102,00 194,29 - 3,54 122,00 96,56 100,00 - 0,66 142,00 8,00 153,34 - 3,72 19,50 2,85 0,25 98,68 - 0,13 0,03 98,68 536,00 210,02 0,74 0,11 98,68 94,00 - 0,80 0,11 17,30 600,85 0,50 0,11 0,30 - - 0,50 14,37 - 773,00 0,31 139,00 0,50 139,79 14,37 14,37 0,61 0,14 0,10 - 18,83 0,99 0,58 93,00 26,80 25,50 0,01 0,60 - 7905601 Creme de leite 7906710 Bebida achocolatada 7907001 Leite em pó com sabor7907101 Mantei 99 Não se aplica 37,00 98,00 0,71 128,00 3,14 210,00 - 591,00 0,71 1,55 2,60 7906501 Requeijão ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento adinhos) 99 Não se aplica 2,47 24,52 0,13 73,50 3,05 601,77 - 106,52 0,05 0,50 23,70 g (sal s Chip 8001101 Pão de milho8001401 Pão integral8001501 Pão não especificado8001901 Torrada de qualquer pão8002001 Rosca doce8002002 Rosquinha doce8002101 Rosca salgada8002106 Rosquinha salgada8002201 Biscoito salgado8002205 Presuntinho biscoito8002212 Biscoito de polvilho8002225 Bolacha salgada8002227 99 99 99 Não se aplica Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 71,00 16,00 99 99 19,00 107,00 Não se aplica Não se aplica 19,82 25,00 32,00 99 99 82,00 0,22 Não se aplica Não se aplica 0,46 0,55 99 373,82 2,14 114,00 95,00 Não se aplica 202,00 54,00 66,53 1,86 99 1,20 1,00 37,00 213,03 10,54 Não se aplica 2,43 20,00 774,22 829,00 648,00 19,04 472,00 40,00 0,28 20,00 31,34 - 0,24 75,85 - 40,00 166,00 18,25 - 18,28 - 208,42 - - 126,11 1,62 189,00 142,00 148,00 1,80 0,55 3,56 248,00 1,93 20,00 175,07 0,06 - 352,00 0,16 92,97 0,13 2,20 511,00 0,01 148,00 40,00 0,38 0,62 854,00 0,90 3,76 0,80 60,96 - 2,20 1,80 - 8,91 833,41 - - 854,00 0,57 40,30 74,07 142,00 148,00 - - - 143,54 536,68 0,06 181,00 0,17 - 2,20 0,09 - 0,40 854,00 0,18 1,00 96,79 181,00 - 1,42 13,22 1,10 0,14 19,32 45,01 0,18 - - 0,62 1,10 181,00 - - 30,22 0,18 0,37 - 1,10 10,92 - 8002230 Baconzitos8002236 Biscoito salgado integral8002301 Biscoito doce8002302 Cavaco chinês8002305 Sequilho8002306 Tareço8002309 Solda8002315 Brevidade8002334 Bolacha doce8002335 Maria maluca (bolacha doce)8002405 Quebra-quebra8002502 Rocambole 998002503 Não se aplica Cuca de qualquer tipo8002601 Bolo de milho 998002604 Não se aplica Amidomil (bolinho)8002605 99 Angusor de milho8002609 Não se aplica 99 Grustoli (bolinho doce) Não se aplica8002701 28,91 Bolo de aipim8002702 115,73 99 Bolo de tapioca Não se aplica 998002703 31,34 3,19 Não se aplica Bolo de macaxeira 99 290,12 18,25 Não se aplica 54,00 99 99 99 54,00 3,27 Não se aplica Não se aplica 0,55 37,00 Não se aplica 37,00 643,70 92,97 99 99 Não se aplica 54,00 - Não se aplica 3,76 54,00 - 166,00 37,00 99 - 54,00 833,41 37,00 Não se aplica 166,00 99 339,73 1,80 37,00 99 20,00 29,07 Não se aplica 54,00 Não se aplica - 1,80 352,00 99 99 0,32 40,00 - - 166,00 3,74 37,00 Não se aplica 352,00 Não se aplica 54,00 - 166,00 2,46 32,49 96,79 1,80 0,15 166,00 37,00 - - 1,80 65,93 - 18,08 45,49 352,00 0,14 45,40 99 - 148,00 142,00 1,80 166,00 352,00 Não se aplica 99 99 0,44 142,00 83,00 9,84 - Não se aplica 83,00 0,62 352,00 0,38 2,20 Não se aplica 0,17 1,80 166,00 73,44 10,00 - 80,51 162,40 10,00 83,00 0,17 30,22 854,00 0,13 - 352,00 1,00 142,00 11,37 1,80 2,09 10,00 0,11 - 93,20 0,11 1,00 142,00 128,00 352,00 194,29 0,17 128,00 142,00 - 0,28 0,11 - 1,18 - - 0,17 85,00 128,00 0,70 90,04 - 181,00 85,00 1,00 0,70 39,93 0,17 142,00 85,00 50,56 10,00 1,00 134,00 - - 134,00 10,00 0,70 1,95 0,18 0,02 10,00 1,00 0,17 0,11 142,00 - 98,68 134,00 211,11 0,11 122,00 1,10 - - 0,30 0,11 1,00 - 0,17 122,00 - 0,11 - 122,00 92,24 0,50 7,41 118,00 118,00 - 1,00 - 0,50 - 0,50 0,50 111,00 - 0,04 118,00 0,04 111,00 0,04 78,11 14,37 111,00 - 0,53 0,04 0,40 0,40 0,06 - 15,22 - 0,40 - 135,00 0,44 - 135,00 - 135,00 16,00 0,05 - 0,05 0,05 0,40 0,40 0,40 - - - Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio ------(mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio ---- (mg) Cálcio Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 80,00 39,00 0,85 102,00 2,96 511,00 - 122,00 0,14 1,12 30,40 99 Não se aplica 102,00 8,00 0,03 94,00 0,30 773,00 - 93,00 0,01 0,60 - 99 Não se aplica 43,44 32,20 0,49 82,61 2,59 150,69 - 103,85 0,29 1,02 11,53 99 Não se aplica 51,45 9,66 0,07 51,53 0,41 236,66 - 82,69 0,05 0,26 4,53 99 Não se aplica 93,20 13,18 0,33 104,40 2,26 244,63 - 90,26 0,07 0,51 18,46 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 52,43 8,34 93,20 0,06 13,18 49,79 43,44 0,33 32,20 0,52 104,40 141,83 0,49 2,26 82,61 244,63 - 2,59 108,17 150,69 - 0,04 90,26 - 0,21 0,07 103,85 4,43 0,51 0,29 18,46 1,02 11,53 Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível t ht g li die t ht g o e ovos) o e ovos) li die g g t ht g die li ht g ht li g Código e descrição do alimento li (biscoito) 99 Não se aplica 68,59 26,03 0,49 102,32 3,09 354,18 - 119,45 0,17 0,59 21,11 (de forma industrializado) 99 Não se aplica 80,00 39,00 0,85 102,00 2,96 511,00 - 122,00 0,14 1,12 30,40 ral (de forma industrializado) 99 Não se aplica 80,00 39,00 0,85 102,00 2,96 511,00 - 122,00 0,14 1,12 30,40 g s (biscoito) 99 Não se aplica 34,82 23,45 0,47 91,23 2,82 717,78 - 114,85 0,20 0,70 23,79 t ht g li die Waffer Alfajore 8002704 Bolo de goma8002801 Bolo de batata-doce8002901 Bolo de arroz8003101 Bolo de cará8003501 Tortas doces de qualquer sabor8003601 Tortas salgadas de qualquer sabor8003701 Sonho8003702 Filhos (bolinho de farinha trigo e ovos)8003801 Bolo de chocolate8003902 Brioche8004001 Bolo de laranja8004101 Bolo de coco8004201 Bolo de cenoura 998004601 99 99 Não se aplica Bolo de trigo 99 Não se aplica8004701 Não se aplica 99 Não se aplica Broa Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 85,00 85,00 51,33 17,95 10,00 80,51 10,00 9,40 12,00 99 11,37 85,00 0,11 99 Não se aplica 0,11 0,07 Não se aplica 0,15 122,00 10,00 122,00 85,00 0,28 51,12 49,97 0,50 10,00 99 90,04 0,11 0,50 99 Não se aplica 0,40 111,00 1,17 122,00 Não se aplica 111,00 0,11 1,95 99 99 148,33 161,34 Não se aplica 122,00 Não se aplica 0,50 211,11 33,65 40,17 - 111,00 99 0,50 - 29,57 Não se aplica - 12,42 135,00 - 111,00 135,00 - 0,30 68,71 205,70 81,32 0,25 0,05 - 35,30 0,05 133,44 78,11 99 32,54 93,10 0,10 22,51 135,00 Não se aplica 0,04 - 25,69 16,35 0,40 0,40 2,67 0,06 0,64 15,82 135,00 1,94 0,53 0,05 0,25 9,25 0,38 63,07 23,76 0,44 82,73 132,89 - 0,48 117,86 0,05 - 5,38 0,40 4,52 0,25 10,13 16,00 1,98 91,55 2,90 0,40 57,53 - 0,15 102,03 - - 225,41 1,52 151,89 1,26 88,97 110,06 - 78,47 240,28 0,20 - 1,46 0,06 - 255,24 0,93 120,31 47,87 0,53 - - 17,03 0,19 15,74 161,56 0,09 106,73 - 0,65 0,08 0,71 0,04 132,31 12,46 25,57 0,73 0,36 0,04 18,33 11,65 0,55 18,60 8004809 8004801 Biscoito recheado8004807 99 Não se aplica 27,00 48,00 - 139,00 2,30 239,00 - 232,00 0,27 1,00 - 8007001 Tortas doces de qualquer sabor 8006801 Pão inte 8006701 Pão de queijo 8007601 Bolo de chocolate 8006601 Pão 8004810 Bolacha recheada8004813 Rosca recheada8004814 Rosquinha recheada de qualquer sabor8005201 Biscoito não especificado8006101 Crepe8006501 Pão 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 27,00 48,00 27,00 - 48,00 99 20,00 139,00 53,67 Não se aplica 40,00 56,23 2,30 - 239,00 0,65 139,00 - 112,99 148,00 2,30 - 3,25 239,00 91,91 2,20 232,00 151,83 21,82 854,00 0,27 - 0,13 - 232,00 1,00 163,00 - 182,93 181,00 0,27 1,54 0,44 - 332,45 0,18 1,00 1,37 50,00 1,10 12,72 198,64 - - 0,09 2,70 13,68 8007101 Tortas doces de qualquer sabor 8007402 Filhos (bolinho de farinha tri 8007302 Filhos (bolinho de farinha tri 8007501 Bolo de chocolate ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação 99 Não se aplica99 Não se aplica 19,33 19,33 44,76 44,76 1,11 113,01 1,11 113,01 2,56 2,56 546,40 546,40 - - 170,02 170,02 0,15 0,15 0,90 0,90 27,57 27,57 99 Não se aplica 18,60 10,59 0,30 54,05 2,01 379,36 - 59,82 0,09 0,35 18,01 99 Não se aplica 18,60 10,59 0,30 54,05 2,01 379,36 - 59,82 0,09 0,35 18,01 99 Não se aplica 18,24 54,30 0,62 109,86 3,11 558,19 - 182,37 0,40 0,90 14,99 99 Não se aplica 67,71 32,47 0,64 81,64 1,98 104,21 - 254,15 0,19 0,65 12,41 99 Não se aplica 18,24 54,30 0,62 109,86 3,11 558,19 - 182,37 0,40 0,90 14,99 99 Não se aplica 46,22 40,70 1,78 174,41 4,00 899,27 - 170,85 0,19 1,70 37,57 99 Não se aplica 18,24 54,30 0,62 109,86 3,11 558,19 - 182,37 0,40 0,90 14,99 99 Não se aplica 46,22 40,70 1,78 174,41 4,00 899,27 - 170,85 0,19 1,70 37,57 99 Não se aplica 32,98 77,83 0,89 194,53 0,87 634,57 - 558,43 0,08 0,73 24,59 99 Não se aplica99 Não se aplica 43,44 23,47 32,2099 Não se aplica 9,09 0,4999 Não se aplica 82,6199 0,25 Não se aplica99 55,11 2,59 Não se aplica99 150,69 1,26 Não se aplica99 49,30 245,13 Não se aplica 49,30 32,86 - 49,30 32,86 103,85 0,38 - 29,48 32,86 0,38 83,80 104,32 0,29 88,07 10,75 0,38 83,80 106,86 2,07 0,04 19,44 1,02 0,39 83,8099 2,07 459,74 15,99 11,53 0,94 Não se aplica 0,35 63,8199 2,07 459,74 Não se aplica 71,59 11,55 0,39 1,89 459,74 - 96,56 3,54 197,86 - 110,47 157,52 2,85 - 110,47 0,25 51,03 210,02 - 110,47 0,25 51,03 - 0,63 24,91 74,97 0,25 0,63 598,77 24,91 - 9,21 0,85 0,06 0,63 103,69 139,79 9,21 0,31 0,85 103,69 0,39 9,21 2,75 0,10 0,60 14,09 2,75 407,53 18,74 0,58 407,53 25,50 - - 91,90 91,90 0,11 0,11 0,71 0,71 18,95 18,95 Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível t die ht ht g t t g ht ht li ht t li g ht g ht g die li li die g g ht Carnes industrializadas ht li li t t li die g g t ht ht li li g g t li die li die die Código e descrição do alimento t t ada ado die adinhos) g g g die (biscoito) die s (biscoito) (sal s Alfajore Waffer Chip 8007701 Bolo de laranja 8010434 Bolacha doce 8010501 Biscoito doce 8008309 8008307 8008401 Biscoito recheado 8008001 Bolo de coco 8008305 Biscoito waffer 8010127 8008310 Bolacha recheada 8010125 Bolacha sal 8010401 Biscoito doce 8008201 Bolo de cenoura 8008301 Biscoito recheado 8008408 Rosquinha recheada de qualquer sabor 8008410 Bolacha recheada 8010001 Pão doce 8010029 Pão de mel 8010034 Panetone 8010101 Biscoito sal 8010534 Bolacha doce 8010601 Bolo de banana8100101 Carne-seca8100101 Carne-seca8100101 Carne-seca8100101 Carne-seca8100101 Carne-seca8100101 Carne-seca8100101 Carne-seca8100102 Carne de charque8100102 Carne de charque8100102 Carne de charque 99 Não se aplica 2 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 29,47 Assado(a) 5 13,00 16,89 Frito(a) 7 12,00 0,25 Refogado(a) 8 1 0,02 Molho vermelho 57,18 13 Cru(a) 13,00 2 Ensopado 82,00 1,21 Cozido(a) 12,00 3 1,90 218,07 13,00 Grelhado(a)/brasa/churrasco 0,02 1943,00 12,00 12,22 13,00 13,00 12,22 82,00 - 0,02 11,28 12,00 12,80 11,28 - 1,90 184,18 82,00 12,22 1943,00 0,02 0,02 0,04 0,02 86,00 13,00 13,00 0,06 11,28 1,90 77,08 82,00 70,80 77,08 12,00 0,03 1943,00 12,00 0,33 - 0,02 1,79 1,90 1,72 1,79 0,02 7,70 0,02 10,53 1826,42 1943,00 1659,20 77,08 1826,42 86,00 82,00 - 82,00 1,79 0,03 - 86,00 1,90 1826,42 - - - 1,90 - 1943,00 7,70 1943,00 135,00 0,03 80,84 86,00 80,84 - 0,05 7,70 0,03 0,03 - 0,03 - - 80,84 6,20 7,24 7,70 7,24 86,00 86,00 - 0,03 0,04 2,74 2,74 0,03 0,03 - 7,24 7,70 7,70 2,74 - - Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 11,00 33,00 0,02 533,00 1,44 2310,00 - 565,00 0,16 3,50 62,00 Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Bacon 8101101 Hambúrguer de frango8101101 Hambúrguer de frango8101101 Hambúrguer de frango8101101 Hambúrguer de frango8101101 Hambúrguer de frango8101101 Hambúrguer de frango 2 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 5 71,17 Frito(a) 6 20,85 Empanado(a)/à milanesa 99 Não se aplica 0,13 71,17 146,93 71,17 20,85 1,26 20,85 71,17 0,13 121,92 20,85 0,13 146,93 71,17 197,00 71,17 146,93 0,13 20,85 197,35 1,26 20,85 146,93 1,26 121,92 0,13 0,07 0,13 121,92 1,26 197,00 146,93 146,93 1,29 197,00 121,92 197,35 1,26 197,35 15,53 1,26 197,00 0,07 121,92 121,92 197,35 0,07 197,00 1,29 197,00 0,07 1,29 197,35 15,53 197,35 18,67 1,29 0,07 0,07 15,53 1,29 1,29 18,67 15,53 8100102 Carne de charque8100102 Carne de charque8100102 Carne de charque8100102 Carne de charque8100102 Carne de charque8100103 Jabá8100103 Jabá8100103 Jabá8100103 Jabá8100201 Carne de sol8100201 Carne de sol8100201 Carne de sol8100201 4 Carne de sol8100201 Assado(a) 5 Carne de sol8100201 Frito(a) 7 Carne de sol8100202 Refogado(a) 8 Carne do sertão8100202 Molho vermelho 13 Carne do sertão8100202 Ensopado Carne do sertão8100502 Hambúrguer de carne bovina 13,008100502 Hambúrguer de carne bovina 12,008100502 2 12,22 13,00 12,22 Hambúrguer de carne bovina8100502 Cozido(a) 0,02 5 11,28 12,80 11,28 Hambúrguer de carne bovina8100502 Frito(a) 7 82,00 12,22 1 Hambúrguer de carne bovina 0,02 0,04 0,028100502 Refogado(a) 99 Cru(a) 2 11,28 Hambúrguer de carne bovina 1,90 77,08 Não se aplica 70,80 77,088100502 Cozido(a) 1943,00 3 Hambúrguer de carne bovina8100802 0,02 1,79 1,72 1,79 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Copa de porco defumada8101005 1826,42 1659,20 77,08 1826,42 Assado(a) 5 13,00 - 13,00 Frito(a) 1,79 13 12,00 2 1 12,00 12,22 86,00 12,22 Ensopado 1826,42 - - - 13,00 Cozido(a) Cru(a) 4 2 0,02 11,28 11,28 0,02 135,00 0,03 80,84 12,00 Assado(a) 80,84 13,00 Cozido(a) 5 3 13,00 82,00 82,00 0,02 - 0,02 Frito(a) Grelhado(a)/brasa/churrasco 0,05 12,00 7,70 4 0,03 0,02 0,03 12,00 1,90 77,08 77,08 Assado(a) 1,90 80,84 13,00 5 82,00 6,20 13,00 0,02 7,24 1943,00 7,24 0,02 1943,00 Frito(a) 8 - 12,00 1,79 1,79 0,03 21,00 82,00 12,22 1,90 0,04 82,00 12,22 2,74 Molho vermelho 1826,42 2,74 99 1826,42 13,00 1943,00 0,02 Não se aplica 7,24 11,28 0,01 1,90 11,28 - - 1,90 13,00 13,00 13,00 12,00 82,00 1943,00 193,00 1943,00 99 2,74 0,02 86,00 0,02 - 21,00 86,00 - 12,00 Não se aplica 21,00 - 0,02 12,22 1,90 2,89 77,08 13,00 77,08 0,03 80,84 80,84 0,01 0,03 0,02 1943,00 13,00 - 0,01 82,00 11,28 86,00 - 61,00 21,00 193,00 1,79 1,79 193,00 82,00 7,70 0,03 13,00 20,00 0,03 7,70 86,00 13,00 499,00 1,90 0,02 1826,42 0,03 1826,42 86,00 0,01 2,89 21,00 - 1943,00 2,89 1,90 7,24 0,03 300,00 7,24 21,00 77,08 0,03 193,00 7,70 0,03 1943,00 - 61,00 - 159,60 86,00 0,01 8,00 61,00 2,74 - 0,08 2,74 0,01 - 1,79 7,70 2,89 499,00 7,70 193,00 - 499,00 17,00 2,52 1826,42 193,00 0,03 - 80,84 80,84 6,65 300,00 - 61,00 300,00 153,60 2,89 86,00 0,03 2,89 - 7,70 21,60 - 0,03 499,00 0,03 86,00 0,08 499,00 243,00 0,08 - 61,00 0,03 61,00 300,00 7,24 306,20 7,24 0,03 499,00 6,65 1,37 - 80,84 6,65 499,00 7,70 0,08 300,00 2,74 0,09 21,60 941,00 2,74 7,70 21,60 300,00 0,03 6,65 0,08 5,36 - 0,08 7,24 21,60 - - 17,32 6,65 6,65 2,74 357,00 22,78 21,60 0,13 2,50 37,08 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 8102101 Salsicha no varejo8102101 Salsicha no varejo8102101 Salsicha no varejo8102101 Salsicha no varejo8102101 Salsicha no varejo8102101 Salsicha no varejo8102101 Salsicha no varejo8102101 Salsicha no varejo8102101 Salsicha no varejo8102101 Salsicha no varejo8102101 Salsicha no varejo8102101 Salsicha no varejo8102204 1 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)8102204 Cru(a) 2 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)8102204 Cozido(a) 3 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)8102204 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)8102204 Assado(a) 5 16,49 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)8102204 Frito(a) 7 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.) 8,288102204 Refogado(a) 8 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)8102204 Molho vermelho 9 0,01 16,49 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.) 16,498102204 Molho branco 10 78,68 1 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.) 8,28 Ao alho e óleo8102204 8,28 11 Cru(a) 2 16,49 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.) 0,81 Com manteiga/óleo8102204 0,01 13 Cozido(a) 0,01 1174,71 3 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.) Ensopado 8,288102207 16,49 36,07 16,49 99 78,68 Grelhado(a)/brasa/churrasco 78,68 4 Linguiça de frango Não se aplica8102207 0,01 Assado(a) 8,28 8,94 5 8,28 Linguiça de frango 0,81 10,60 10,00 - 0,818102207 16,49 16,49 78,68 1174,71 Frito(a) 6 Linguiça de frango 1174,71 12,80 0,01 0,02 108,81 0,01 12,008102207 Empanado(a)/à milanesa 7 8,28 Linguiça de frango 8,28 0,81 78,688102207 82,63 78,68 0,05 0,05 0,04 Refogado(a) 8 1174,71 Linguiça de frango 10,00 - 0,018102401 10,00 - 0,01 107,00 90,80 0,81 16,49 0,72 0,81 Molho vermelho 11 16,49 Chouriço 10,00 1,34 108,81 12,008102402 78,68 108,81 1174,71 12,00 Com manteiga/óleo 78,68 1174,71 960,69 1,13 13 Morcela 1,11 8,28 12,00 10,00 - 8,288102403 9,92 0,05 Ensopado 0,04 0,81 0,05 0,04 0,81 99 805,00 Morcilha 748,80 108,818102403 12,00 107,00 0,01 0,04 Não se aplica 1174,71 0,01 107,00 1174,71 - 10,00 - 1,34 Morcilha - 1,348102501 107,00 78,68 0,05 0,04 10,00 78,68 1,13 10,60 108,81 10,00 108,81 12,00 Paio 1,13 117,10 9,92 - - 9,92 107,00 1,13 805,00 12,00 - 0,81 12,80 12,00 - 1,34 805,00 0,81 0,05 0,05 189,00 0,04 217,40 0,04 1174,71 805,00 108,81 1174,71 1,13 108,81 107,00 0,04 0,05 0,04 9,92 1,34 1 1,34 0,04 0,06 1,16 10,00 805,00 107,00 - 107,00 10,00 0,05 90,80 - Cru(a) 0,05 2 1,13 9,92 - 9,92 1,87 - 12,00 1,54 189,00 9,10 - 12,00 Cozido(a) 1,13 189,00 3 1,13 805,00 1,34 1,11 1,34 108,81 189,00 14,40 11,56 108,81 - Grelhado(a)/brasa/churrasco 0,04 805,00 4 0,04 805,00 0,04 748,80 0,04 9,92 9,92 107,00 189,00 0,05 Assado(a) 0,04 5 107,00 0,05 14,00 - 1,87 1,87 Frito(a) 1,13 0,04 1,34 - 1,87 - 1,13 21,00 189,00 1,34 14,40 - 14,40 805,00 189,00 14,40 189,00 805,00 1,87 9,92 217,40 0,10 0,04 9,92 99 14,00 14,00 228,00 14,40 0,04 Não se aplica 0,04 0,06 1,87 21,00 99 - 21,00 - Não se aplica 0,70 1,87 1,87 1 14,40 14,00 1,54 189,00 0,10 1351,00 189,00 0,10 Cru(a) 14,40 2 14,40 21,00 11,56 228,00 228,00 0,04 15,00 Cozido(a) 0,04 0,10 0,70 29,00 - 2 0,70 1,87 1,87 228,00 1351,00 6,00 1351,00 Cozido(a) 356,00 14,40 0,10 14,40 6,00 0,70 8,00 262,00 0,09 1351,00 - - 8,00 0,01 0,80 1,00 356,00 356,00 1374,00 22,00 6,00 0,01 6,00 - 0,09 0,09 22,00 6,40 8,00 - 356,00 8,00 13,00 - 1,00 680,00 1,00 6,40 0,01 0,09 0,01 17,00 364,00 680,00 22,00 22,00 - 1,00 0,01 - 0,04 - 6,40 163,00 6,40 - 1,20 38,00 680,00 - 680,00 1,36 38,00 0,04 749,00 - 0,04 - 1,30 - 15,50 38,00 1,30 - 38,00 15,50 294,00 0,04 0,04 0,09 1,30 1,30 15,50 2,08 15,50 - Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 9,88 12,67 0,01 95,12 0,78 999,07 - 124,77 0,04 1,41 11,44 5 Frito(a) 10,00 10,00 0,01 140,00 1,20 1257,00 - 150,00 0,08 1,96 15,10 99 Não se aplica 48,00 17,00 0,16 94,00 1,15 716,00 - 138,00 0,08 0,73 5,60 Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível ht g li Código e descrição do alimento empanadoempanadoempanadoempanadoempanado 2 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 5 9,85 Frito(a) 6 17,73 Empanado(a)/à milanesa 0,11 9,85 121,52 9,85 17,73 1,36 17,73 9,85 0,11 704,38 17,73 0,11 121,52 9,85 121,52 0,11 17,73 1,36 - 121,52 1,36 704,38 138,84 0,11 704,38 1,36 121,52 0,05 704,38 - 1,36 0,71 - 138,84 704,38 138,84 16,45 - 0,05 138,84 0,05 - 0,71 0,05 0,71 138,84 16,45 16,45 0,71 0,05 16,45 0,71 16,45 ht g n n n n n li ht de peru 99 Não se aplica 8,00 22,00 0,02 294,00 2,34 1114,00 - 287,00 0,25 2,59 32,20 g li chicke chicke chicke chicke chicke Blanquet 8102901 Presunto 8103001 Hambúrguer de peru8103001 Hambúrguer de peru8103001 Hambúrguer de peru8103101 Hambúrguer não especificado8103101 Hambúrguer não especificado8103101 Hambúrguer não especificado8103101 Hambúrguer não especificado8103101 Hambúrguer não especificado8103601 Apresuntado8103901 Pururuca de porco8103902 Pele de porco preparada (pururuca)8104001 Patê (fígado, calabresa, frango, presunto, etc.) 28104101 Cozido(a) Carne de aves defumada 2 48104601 99 Cozido(a) Assado(a) Carne salgada não especificada 3 6 Não se aplica8104601 Grelhado(a)/brasa/churrasco Empanado(a)/à milanesa Carne salgada não especificada 48104601 Assado(a) Carne salgada não especificada 58104601 13,00 Frito(a) Carne salgada não especificada 99 73,668104601 21,00 99 Não se aplica Carne salgada não especificada Não se aplica 21,088104601 73,66 0,01 99 Carne salgada não especificada 8,008104601 73,66 Não se aplica 13,00 0,13 21,08 193,00 Carne salgada não especificada 17,008104904 151,90 21,08 21,00 Mini 0,13 2,89 13,00 99 0,03 99 151,90 1,50 0,13 0,01 Não se aplica 61,00 13,00 Não se aplica 243,00 21,00 151,90 2 193,00 118,30 26,00 13,00 1,50 99 499,00 21,00 Cozido(a) 3 1,37 Não se aplica 0,01 197,00 12,00 1,50 21,00 30,00 2,89 118,30 300,00 Grelhado(a)/brasa/churrasco 193,00 4 0,01 941,00 198,94 118,30 11,00 197,00 0,16 0,01 61,00 Assado(a) 193,00 5 0,08 13,00 2,89 197,00 230,00 193,00 198,94 0,10 499,00 Frito(a) 0,07 7 30,00 2,89 12,00 6,65 - 198,94 61,00 8,00 6,40 300,00 Refogado(a) 2,89 1,55 0,10 8 85,00 11,00 357,00 21,60 61,00 499,00 22,00 0,02 15,00 0,10 Molho vermelho 860,00 99 23,49 0,08 61,00 1,55 0,88 13,00 Não se aplica 0,07 499,00 300,00 0,13 82,00 27,00 0,04 1838,00 1,55 499,00 20,35 12,00 6,65 300,00 85,00 281,00 0,08 - 2,50 1,90 0,02 13,00 20,35 300,00 21,60 0,02 1943,00 0,08 216,00 0,88 170,00 35,90 1,34 12,00 6,65 - 0,08 12,22 13,00 1838,00 12,22 82,00 1500,00 6,65 1,06 127,00 21,60 0,24 0,02 11,28 12,80 11,28 6,65 13,00 - 1,90 21,60 77,00 82,00 0,09 2,30 22,78 1943,00 - 0,02 0,04 0,02 12,00 - 86,00 333,00 58,00 127,00 1,90 0,56 77,08 70,80 409,00 77,08 0,02 247,00 0,03 1943,00 41,00 - 0,09 1,79 1,72 0,15 1,79 82,00 0,05 7,70 1826,42 1659,20 1826,42 86,00 0,56 2,47 1,90 - 1,23 1943,00 41,00 0,03 19,80 - 86,00 25,58 - - - 7,70 135,00 0,03 80,84 80,84 - 0,05 7,70 0,03 - 0,03 86,00 6,20 7,24 7,24 0,03 - 0,04 2,74 2,74 7,70 - 8105401 Salame 8105201 Salsicha no varejo 8104904 Mini 8104904 Mini 8104904 Mini 8104904 Mini 8105001 Mortadela 8102601 Mortadela8102701 Salame8102702 Salaminho8102801 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 11,00 11,00 15,00 15,00 0,02 19,00 19,00 98,00 0,98 0,98 191,00 0,66 191,00 930,00 1,56 1,56 1449,00 1449,00 - 199,00 - - 316,00 316,00 0,06 0,36 0,36 1,66 2,93 13,50 2,93 31,30 31,30 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) ------sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição 9,00 - 1,00 - - - 9,009,00 - - 1,00 1,00 ------9,00 - 1,00 - - - 15,0015,00 - - (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês ------(mg) Mag- nésio ------(mg) Cálcio Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 3,00 1,00 0,11 9,00 0,11 8,00 - 8,00 0,00 0,01 - 99 Não se aplica99 Não se aplica 43,68 10,00 14,84 21,60 0,05 120,15 0,01 196,60 0,6899 2,99 853,62 Não se aplica 59,20 499,00 - 309,00 180,74 0,08 0,08 3,0099 6,78 1,18 Não se aplica 1,0099 22,02 11,60 Não se aplica 99 0,11 Não se aplica 9,0199 Não se aplica 0,11 4,00 8,01 1,00 0,02 - 3,00 - 8,01 1,00 0,04 0,00 0,11 0,01 6,01 9,01 0,11 - - 8,01 2,00 0,03 - 8,01 - 0,00 - 0,01 - Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível ht g li ht g li t ht g li die ht g li uaraná ht g g li Código e descrição do alimento Bebidas não alcoólicas e infusões ht ht erante tradicional 99 Não se aplica 2,00 1,00 0,00 - 0,11 9,00 - 1,00 0,00 0,04 - g de peru g g uer não especificado li li g erante de cola erante de cola erante de refri g g g Blanquet Sprit 8200902 Minuano tradicional8201104 Mate tradicional8201202 Bidu tradicional8201502 Fanta laranja 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 2,00 1,00 4,70 0,00 1,00 1,13 38,34 - 0,88 0,11 0,15 9,00 0,27 - - 1,00 11,01 0,00 0,30 0,04 1,30 0,07 - 8105501 8105701 Hambúr 8200101 Refrigerante de cola tradicional8200102 Coca-cola tradicional8200202 Fanta laranja tradicional8200208 Sukita tradicional8200301 Refrigerante de guaraná tradicional8200702 99 Coca-cola light8200801 Não se aplica Refri 99 99 99 Não se aplica Não se aplica Não se aplica8201601 1,99 99 Refri Não se aplica - 1,00 1,99 0,00 5,008202001 Caldo de cana 9,97 1,008202002 - Garapá8202101 5,00 0,11 0,01 Água de coco 0,008202402 99 1,00 Q-suco Não se aplica 1,00 3,998202403 9,97 Q-refresko 0,018202602 0,06 0,11 Nescafé8202803 - 1,00 12,00 Erva-mate8202804 3,99 0,06 Chimarrão 1,998202805 3,00 Tereré - 12,008203401 0,00 - Levedo de cerveja8203501 1,00 2,00 0,02 Refrigerante não especificado 1,99 - 0,11 0,02 0,10 0,00 2,00 9,01 0,10 99 0,02 Não se aplica 0,02 0,11 0,10 - 99 0,10 8,01 99 Não se aplica Não se aplica - 99 - 99 Não se aplica Não se aplica 5,60 8,01 99 99 99 1,00 Não se aplica Não se aplica 24,35 Não se aplica 0,00 99 5,60 99 Não se aplica 25,36 Não se aplica 0,01 - 1,00 99 0,14 5,68 Não se aplica 5,68 20,29 - - 141,00 - 1,99 - 327,00 0,29 4,70 - - 4,70 106,52 86,00 0,00 1,71 - 1,13 0,00 - 180,00 303,00 18,34 1,13 38,34 4,70 0,00 0,19 - - - 38,34 4,41 - 0,88 104,00 1,13 253,61 - 9,97 18,34 0,02 37,00 0,88 0,02 36,00 0,15 38,34 0,04 0,11 3400,00 1,00 0,15 1,68 1,68 0,88 0,27 - - 0,10 0,01 3,99 0,27 3535,00 0,15 - 1,01 1,00 - 0,11 - 1800,00 - 0,14 0,27 - 0,01 - 0,20 0,18 0,20 11,01 0,30 0,35 0,11 11,01 1,99 0,01 12,60 0,01 0,30 2,10 - 0,18 0,30 0,00 0,00 18,00 0,00 1,30 11,01 1,30 0,02 0,03 0,03 0,07 0,30 0,07 0,10 1,30 0,07 8200505 Fanta uva tradicional8200701 Refri 99 Não se aplica 5,00 1,00 0,01 1,00 0,06 12,00 - 2,00 0,02 0,10 - 8200302 Guaraná tradicional8200407 8201602 Guaraná 8201802 99 Não se aplica Tubaína tradicional8201902 Tubaína 1,00 99 Não se aplica 1,00 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) ------sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição 9,00 - 1,00 - - - 3,00 - - 0,06 - - 3,00 - - 0,06 - - 15,0015,00 - - (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês ---- (mg) Mag- nésio ------(mg) Cálcio Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 112,44 13,05 0,08 101,39 0,24 60,23 - 167,65 0,07 0,41 1,91 99 Não se aplica 4,05 3,12 0,01 1,96 0,03 50,10 - 22,94 0,01 0,02 0,11 99 Não se aplica 4,70 1,13 38,34 0,88 0,15 0,27 - 11,01 0,30 1,30 0,07 99 Não se aplica 5,68 - 0,00 - 0,02 1,68 - 0,20 0,01 0,00 0,03 99 Não se aplica 5,68 - 0,00 - 0,02 1,68 - 0,20 0,01 0,00 0,03 99 Não se aplica 3,00 1,00 0,11 9,01 0,11 8,01 - 8,01 0,00 0,01 - 99 Não se aplica 4,00 1,00 0,02 - 0,04 6,01 - 2,00 0,03 - - 99 Não se aplica 2,00 1,00 0,00 - 0,11 9,00 - 1,00 0,00 0,04 - 99 Não se aplica 3,39 1,79 0,00 0,74 0,01 24,95 - 8,81 0,01 0,01 0,03 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 4,00 1,0099 Não se aplica 0,0299 Não se aplica99 - Não se aplica 0,04 5,68 6,01 3,39 - 2,00 - 1,79 0,00 1,00 2,00 0,0099 - 0,00 0,03 Não se aplica 0,74 0,02 0,01 - - 1,68 24,95 0,11 - 9,00 - 4,02 - 6,03 0,20 8,81 - 0,01 0,01 0,01 1,00 14,06 0,00 0,01 0,00 0,02 0,03 0,03 0,04 4,02 - - 27,12 0,01 0,01 0,60 Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível t t ht t g die ht li die g die li Bebidas alcoólicas uaraná solúvel solúvel g t ht erante o o g Código e descrição do alimento ht g ht capuccino li die t g g li t li ht die g ht die li g erante de erante de limão uai refri li capuccin capuccin g g g ua tônica ua tônica g g Chocomilk Chopp 8203603 Cevada em pó8204503 99 Não se aplica 29,00 79,00 1,32 221,00 2,50 9,00 - 280,00 0,42 2,13 37,70 8204902 Água tônica tradicional8205201 Chá diet (preto, camomila, erva-cidreira, capim-limão, etc.) 8205402 Paraguai refrigerante tradicional 99 Não se aplica - 99 99 Não se aplica Não se aplica 2,98 0,22 0,99 0,02 1,00 2,00 2,98 1,00 0,00 - 36,77 - 0,01 0,11 0,02 9,00 0,00 - 1,00 0,00 0,04 - 8205803 Gatorade8205901 Bebida energética8206301 Chá (preto, camomila, erva-cidreira, capim-limão, etc.)8206402 Café solúvel 8207401 Refri 99 Não se aplica - 99 Não se aplica 3,00 99 Não se aplica 0,22 1,00 0,02 13,10 3,00 1,00 3,02 2,00 0,00 - 0,05 37,03 - 7,00 0,01 0,02 0,22 0,02 84,65 30,01 - - - 3,02 14,01 0,01 0,25 0,20 - 0,30 0,20 8209002 Á 8211003 Q-refresko 8211102 Q-suco 8211002 Q-suco 8208104 Mate 8209102 Para 8212501 Café 8207402 Guaraná 8207601 Refri 8207705 Fanta uva 8212401 Café 8212902 Á 8212906 Refrigerante de quinino dietético8213003 Chá mate orgânico8213004 Chimarrão orgânico8213601 Suco de clorofila8273902 Café com farinha8300101 Cerveja (com ou sem álcool)8300201 8300301 Aguardente 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 2,00 99 1,00 99 Não se aplica 99 Não se aplica Não se aplica 0,00 4,70 4,70 - 1,13 1,13 0,11 12,97 38,34 4,02 99 33,50 38,34 7,53 Não se aplica 9,00 0,88 20,00 6,03 0,88 0,08 0,15 0,01 0,01 0,15 - 4,56 22,50 14,06 0,27 0,27 1,00 0,29 0,56 0,02 52,14 0,00 - 1,50 4,02 - 0,04 11,01 11,01 - 0,30 - - - 0,30 37,97 194,52 1,30 27,12 1,30 0,01 0,04 0,07 0,01 0,07 0,06 0,21 0,01 0,12 0,60 - 8300302 Cachaça 99 Não se aplica 8300501 Batida de qualquer sabor 99 Não se aplica 7,07 8,26 0,37 17,54 0,39 1,60 - 92,64 0,08 0,16 0,24 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco 0,10 - - 0,07 0,11 0,20 bre Co- (mg) ---- sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição 3,00 - - 0,06 - - 3,00 -3,00 - - 0,06 - - 0,06 - - - 3,00 - - 0,06 - - 15,00 - (mg) Sódio ------0,05 - - - - 0,01 45,61 0,05 - - - - 0,01 45,61 (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio ------(mg) Cálcio Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 99 Não se aplica - - 0,02 3,99 0,04 1,00 - 1,99 0,02 0,04 - 99 Não se aplica - - 0,02 3,76 0,04 0,94 - 1,88 0,02 0,04 - 99 Não se aplica 4,00 5,00 0,01 12,00 0,03 4,00 - 21,00 0,01 0,01 0,40 Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível ht g li Miscelâneas Óleos e gorduras Código e descrição do alimento Drink dreher Whisky Vodka 8301201 Champanhe8301202 Sidra champanhe8301501 Martini8301601 Conhaque8301701 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 9,00 9,00 10,00 10,00 0,12 0,12 1,62 18,00 18,00 - 2,43 0,27 0,27 0,04 - 5,00 5,00 7,73 0,02 0,12 - - 4,00 71,00 1,58 71,00 0,04 0,00 0,00 1,00 - 0,12 0,12 27,29 0,10 0,10 - 0,02 2,00 0,06 0,02 0,04 0,04 - 8301901 Licor de qualquer sabor8302409 Cajuína 99 Não se aplica 99 Não se aplica 1,00 - 0,02 1,00 0,06 1,99 - 1,99 0,08 0,07 0,50 8500201 Salgadinho8500202 Pastel (queijo, carne, palmito, etc.)8500203 Croquete 8500205 Coxinha 8500206 Empada (queijo, carne, camarão, etc.)8500207 Rissole (queijo, carne, camarão, etc.) 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 18,34 99 16,77 Não se aplica 12,56 99 0,31 Não se aplica 108,95 84,48 11,32 84,48 19,50 2,48 0,19 19,50 413,20 0,18 74,34 84,48 0,18 154,25 100,00 1,06 154,25 19,50 84,48 127,61 2,05 193,95 19,50 2,05 0,18 165,16 0,09 154,25 165,16 0,18 0,93 - 154,25 2,05 - 136,56 30,81 - 165,16 2,05 213,11 0,07 213,11 165,16 0,08 0,43 - 0,08 2,49 213,11 - 8,46 2,49 21,36 213,11 0,08 21,36 0,08 2,49 21,36 2,49 21,36 8301001 Uísque8301002 99 Não se aplica - - 0,02 3,99 0,04 1,00 - 1,99 0,02 0,04 - 8302415 Vinho8302416 Catuaba8302901 Coquetel de frutas8303101 Caipirinha8303501 Bebida alcoólica 8303615 Vinho orgânico8304301 Cerveja (com ou sem álcool) 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 7,07 7,95 8,26 11,93 0,37 5,75 0,13 7,95 17,54 2,55 22,87 11,93 0,39 0,01 0,46 0,13 1,60 2,34 3,98 22,87 0,04 0,46 - 14,38 - 3,98 92,64 126,26 0,08 - 0,01 - 0,16 27,17 0,14 126,26 0,24 0,01 0,20 0,01 0,07 0,14 0,27 0,20 8403501 Óleo de dendê 99 Não se aplica 8403001 Banha bovina8403201 Óleo não especificado 99 Não se aplica 99 Não se aplica 19,00 6,00 - 64,00 1,08 23,00 - 99,00 0,04 1,24 8,30 8300701 Rum8300801 99 Não se aplica - - 0,02 3,99 0,04 1,00 - 1,99 0,02 0,04 - 8304502 Caxiri (aguardente de mandioca)8401801 Banha suína 99 Não se aplica 99 Não se aplica 8400101 Azeite de oliva8400301 Óleo de soja 99 Não se aplica 99 Não se aplica 1,00 - - - 0,56 2,01 - 1,00 - - - Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação 99 Não se aplica99 Não se aplica 147,00 24,62 60,17 16,20 0,19 149,88 0,10 121,64 2,42 592,1299 2,10 Não se aplica 461,19 - 215,39 - 177,98 0,16 147,00 0,11 2,24 24,62 18,02 2,19 0,19 20,92 149,88 2,42 592,12 - 215,39 0,16 2,24 18,02 Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento tudo 99 Não se aplica 147,00 24,62 0,19 149,88 2,42 592,12 - 215,39 0,16 2,24 18,02 e Eggsburger Cheese egg Chees Cheeseburger 8500323 Sanduíche natural8500401 Suco 99 Não se aplica 99 Não se aplica 81,83 20,07 0,25 103,37 7,97 2,22 10,95 436,03 0,01 13,94 - 0,44 147,94 0,15 1,99 0,94 - 14,15 174,27 0,06 0,07 0,10 8500305 8500307 Bauru 8500308 Americano8500313 Misto-quente ou frio 8500315 Sanduíche de queijo prato8500316 Sanduíche de salame8500317 Sanduíche de presunto8500318 Sanduíche de queijo prato com presunto8500319 Sanduíche de mortadela8500320 Sanduíche de queijo minas8500321 8500322 99 99 99 Não se aplica Não se aplica Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 99 168,76 Não se aplica 281,22 168,76 Não se aplica 22,53 23,25 22,53 106,84 118,49 0,19 96,69 18,64 0,29 16,21 0,19 63,46 252,02 236,17 17,36 252,02 0,11 0,20 17,85 103,26 1,90 186,11 146,27 2,32 0,28 281,22 1,90 1175,68 0,20 18,81 1175,68 972,56 98,27 23,25 1,46 1,73 141,52 0,38 890,09 474,56 2,58 0,29 - 1,86 104,67 - - 236,17 839,12 235,32 844,22 235,32 120,36 2,66 - - 2,32 0,15 824,32 0,15 234,27 154,10 0,16 972,56 - - 1,83 110,33 1,83 0,12 1,43 0,11 223,88 - 16,99 16,99 - 15,34 0,18 1,46 1,00 0,15 138,46 120,36 14,21 20,29 1,10 1,18 0,19 0,16 15,54 13,42 1,22 1,43 14,66 15,34 8500209 Acarajé8500210 Torresmo 8500211 Quibe 8500212 Abará (Bahia)8500213 Paçoca de carne sol8500215 Angu frito8500217 Angu de milho 8500218 Polenta 8500222 Esfirra 8500223 Esfirra de carne 8500224 Esfirra de queijo 8500225 Esfirra de ricota 8500226 Esfirra de frango 8500227 Enroladinho 8500228 Bolinho de aipim 998500232 99 Não se aplica 99 Bolinho de bacalhau Não se aplica Não se aplica8500302 99 Cachorro-quente 99 Não se aplica8500303 Não se aplica Hambúrguer (sanduíche)8500304 99 99 Não se aplica 124,00 Não se aplica 30,00 38,61 51,00 124,00 11,00 99 24,14 99 Não se aplica 84,48 0,59 Não se aplica 51,00 99 99 0,07 142,00 0,01 Não se aplica 19,50 Não se aplica 99 0,59 85,00 59,54 Não se aplica 1,90 2,96 99 0,18 3,43 142,00 Não se aplica 0,88 305,00 154,25 1,44 5,25 5,28 1,90 1838,00 99 99 913,71 99 2,05 20,68 3,43 305,00 Não se aplica Não se aplica 0,02 0,02 Não se aplica 240,03 - 240,03 99 165,16 14,56 11,92 - 5,28 Não se aplica 99 12,39 16,11 174,34 354,00 16,11 - Não se aplica - 127,00 0,26 0,64 18,20 0,02 0,64 14,80 210,42 0,33 0,23 - 0,33 107,97 354,00 239,26 0,09 250,52 12,39 11,13 183,37 183,37 0,33 213,11 0,05 1,20 2,43 84,48 0,23 29,98 133,71 48,92 0,56 0,64 0,23 2,46 2,46 0,08 3,82 224,21 19,50 26,23 - 93,00 1,20 - 25,86 41,00 250,52 821,95 82,28 2,51 821,95 - 70,41 2,49 1,37 24,31 0,18 0,29 22,42 759,07 22,89 0,08 1,34 16,56 21,36 - 154,25 - 184,31 89,76 0,22 - - 0,02 539,30 - 0,02 156,63 0,15 101,47 2,05 0,96 - 1,29 22,89 71,72 0,08 71,72 0,08 69,34 0,09 165,16 2,71 377,44 398,23 82,56 - 0,02 0,08 2,78 0,08 2,80 1,89 2,22 472,53 125,58 0,08 0,08 0,89 868,34 - 0,89 18,10 - - 0,09 19,86 0,64 213,11 19,86 2,80 - 165,21 333,13 0,77 19,99 - 221,58 0,08 0,09 0,13 12,18 123,95 0,18 2,49 0,63 1,36 0,13 21,36 2,16 41,40 9,69 0,93 18,50 14,43 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 8500402 Suco de abacaxi 8500403 Suco de acerola 8500404 Suco de beterraba 8500405 Suco de cupuaçu 8500406 Suco de goiaba 8500407 Suco de laranja 8500408 Suco de laranja com banana 8500409 Suco de laranja e beterraba 8500410 Suco de laranja e cenoura 8500411 Suco de laranja cenoura e beterraba8500412 Suco de mamão 8500413 Suco de manga 8500414 99 Suco de maracujá 8500415 Não se aplica Suco de melão 998500416 99 Não se aplica Suco de morango Não se aplica8500417 99 Suco de pêssego 998500418 Não se aplica Não se aplica Suco de pêssego em calda 998500501 99 99 Não se aplica Vitamina Não se aplica 99 13,058500503 Não se aplica Não se aplica 99 Vitamina de banana 8500504 10,02 12,05 Não se aplica 17,14 Vitamina de banana com aveia 8500505 12,03 0,51 11,73 Vitamina de mamão 8500506 6,50 0,07 7,66 Vitamina de abacate 8,03 0,128500507 2,75 9,00 17,14 99 15,85 Vitamina de morango 17,14 9,028500508 31,27 0,31 Não se aplica 7,97 11,73 Vitamina mista 3,20 0,04 99 17,14 11,738500509 0,08 0,50 99 Não se aplica 0,39 10,95 Vitamina de maçã 2,01 10,50 Não se aplica 11,73 0,128500601 0,02 16,91 0,12 Refresco 28,03 3,01 0,01 998500602 31,27 0,25 99 31,27 0,12 99 5,82 0,42 Não se aplica Refresco de caju Não se aplica 13,94 Não se aplica8500603 - 31,27 0,39 99 Refresco de groselha 0,39 1,50 0,04 10,028500604 1,85 130,51 - Não se aplica - 0,44 99 Refresco de laranja 28,03 0,39 28,038500605 Não se aplica 16,95 222,58 3,01 97,24 0,29 0,07 Refresco de maracujá 99 4,01 1,998500606 28,03 - - Não se aplica 2,99 0,04 Refresco de limão 0,01 0,09 0,11 17,048500801 - 165,50 99 - 233,27 7,42 Salada ou verdura cozida, exceto de fruta - 99 0,03 0,16 9,49 Não se aplica 5,008500802 222,58 0,10 0,10 - 0,01 222,58 - Não se aplica 0,04 10,60 Salada de maionese 99 0,07 - 10,23 60,91 5,00 2,00 0,47 174,27 4,00 Não se aplica 25,06 222,58 99 0,04 0,10 0,04 77,23 0,15 0,04 Não se aplica 0,10 0,34 0,36 0,03 4,00 0,36 0,06 0,02 0,36 0,04 0,16 20,20 0,16 11,66 78,87 11,90 0,34 5,01 0,03 0,02 0,07 - 6,00 99 4,99 0,16 0,47 13,32 0,26 6,01 99 0,47 0,25 78,87 Não se aplica 0,25 Não se aplica 85,55 0,17 6,00 0,10 86,57 0,19 0,47 0,07 13,32 1,06 - 80,07 99 2,87 - 9,23 0,19 99 99 - 67,75 0,31 65,81 Não se aplica 7,00 0,07 12,60 Não se aplica Não se aplica 99 31,07 278,63 23,94 0,00 10,45 Não se aplica 99 26,45 7,00 0,08 67,75 - 99 0,03 Não se aplica - 0,01 65,81 0,05 Não se aplica 0,02 0,16 - 59,34 118,68 27,71 0,08 72,05 78,87 133,74 0,15 0,04 57,38 - - 99 0,06 0,02 40,00 9,76 0,05 27,71 Não se aplica 0,06 7,82 0,03 140,00 193,40 0,30 29,10 40,00 0,18 - 99 0,10 0,40 0,07 0,04 0,11 7,97 7,97 27,95 Não se aplica 20,00 0,01 0,06 183,89 0,05 7,97 21,41 0,07 - 49,21 0,08 0,42 2,99 2,99 65,12 7,97 0,44 0,12 - 7,97 0,03 0,49 183,89 2,99 0,08 0,07 - 0,20 0,08 0,08 30,00 0,04 2,99 156,10 - 2,99 0,31 4,27 0,03 0,08 182,22 0,20 19,83 7,97 27,47 2,99 2,99 1,16 0,08 0,01 136,37 0,08 2,83 0,31 2,99 0,08 15,73 2,99 16,00 0,09 0,09 2,99 0,30 0,03 2,99 - 14,11 2,83 0,09 0,37 - 199,00 0,08 37,84 37,84 0,09 2,81 0,27 158,11 0,09 0,10 119,86 37,84 116,00 2,68 2,99 37,84 2,15 0,02 50,84 37,84 0,02 0,04 - - 0,09 - 0,23 0,40 0,29 0,23 30,87 30,87 - 37,84 281,91 - 30,87 2,02 2,59 0,50 0,01 0,01 30,87 30,87 0,01 - 0,01 0,01 0,01 - 0,01 0,01 30,87 221,95 0,20 0,20 0,01 0,01 0,20 0,01 0,11 0,20 0,20 0,01 0,33 0,20 4,39 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio ------(mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio ------(mg) Cálcio Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 150,19 19,89 0,16 145,82 1,46 319,00 - 206,39 0,09 1,65 15,60 99 Não se aplica 308,77 24,06 0,29 264,19 2,16 736,75 - 184,62 0,11 1,60 19,31 99 Não se aplica 190,10 11,30 0,07 151,28 0,76 196,30 - 72,18 0,05 0,94 16,29 99 Não se aplica 4,05 3,12 0,01 1,96 0,03 50,10 - 22,94 0,01 0,02 0,11 99 Não se aplica 66,90 19,10 0,17 84,01 1,42 430,52 - 234,53 0,09 1,02 7,34 99 Não se aplica 48,55 16,71 0,18 70,19 1,48 499,60 - 176,19 0,08 0,83 9,21 99 Não se aplica 48,55 16,71 0,18 70,19 1,48 499,60 - 176,19 0,08 0,83 9,21 99 Não se aplica 213,03 19,04 0,24 208,42 1,93 511,00 - 143,54 0,09 1,42 19,32 Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível ht o g li Código e descrição do alimento uesa 99 Não se aplica 160,10 20,31 0,28 176,51 1,87 668,22 - 214,72 0,12 1,29 15,56 g arela 99 Não se aplica 308,77 24,06 0,29 264,19 2,16 736,75 - 184,62 0,11 1,60 19,31 capuccin ç mu calabrezapresuntoportu 99 Não se aplica 99 Não se aplica 223,25 22,97 223,25 0,29 22,97 220,64 0,29 2,30 220,64 762,05 2,30 762,05 - 207,60 - 0,11 207,60 1,46 0,11 17,44 1,46 17,44 a a a Pizza Pizza Pizz Pizz Nhoque Caneloni Capeleti Ravioli Calzone Pizz 8500903 8500915 8500917 8500916 8500919 Macarronada8501004 Galeto 8501104 Costela8501202 Pipoca doce ou salgada 8501302 Café 8501303 Café com leite 8501304 Café tipo expresso8501305 Café tipo 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica 12,24 Não se aplica 99 8,66 15,39 Não se aplica 66,93 15,00 0,21 11,00 0,57 23,00 61,22 160,88 20,00 59,27 0,02 1,34 4,44 1,37 182,00 0,01 6,66 2,00 82,21 4,32 505,54 176,00 1,26 0,01 3,00 0,02 2,35 82,00 48,43 - 0,02 - 3,07 64,00 333,00 137,20 0,02 172,51 3,00 333,00 223,00 0,05 0,09 21,63 0,15 302,00 0,01 0,07 4,38 1,05 1,43 0,08 2,00 1,94 16,28 - 1,04 5,40 25,08 - 98,27 22,40 - 35,86 0,01 49,05 0,01 0,22 0,00 0,01 1,91 0,02 0,13 - 8500905 8500904 Lasanha pronta 8500906 8501402 Milho cozido 8501502 Batata palito8501503 Batata palha8501902 Mungunzá 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 3,15 13,43 26,01 26,55 33,58 0,16 62,50 0,24 75,00 0,72 67,17 0,45 156,21 0,53 244,96 0,72 245,00 8,40 701,61 212,05 380,00 0,05 550,76 - 0,61 0,28 448,37 2,90 0,46 0,07 6,68 0,59 33,28 8500907 8501903 Canjica 99 Não se aplica 8500909 8501904 Curau8502201 Farofa 8502301 Mingau (fubá, aveia, farinha, etc.) 8502401 Tacacá 8502501 Bolinho de coco 8502701 Risoto8502801 Vatapá 8502901 Farofa pronta 99 Não se aplica 99 Não se aplica 124,57 99 Não se aplica 99 13,22 Não se aplica 99 0,03 Não se aplica 95,38 99 124,57 99 Não se aplica 99 0,22 Não se aplica 66,00 13,22 Não se aplica 319,33 23,32 34,00 0,03 30,00 12,12 0,29 95,38 - 1,00 0,27 45,00 0,22 156,85 19,37 66,00 89,87 0,03 30,68 319,33 1,40 15,38 0,02 34,00 30,00 1,48 53,59 575,00 0,24 0,45 0,29 0,21 58,58 - 0,37 66,15 45,00 318,00 4,03 173,18 156,85 - 1,02 201,00 1,40 - 1,70 0,02 307,73 575,00 - 142,55 225,28 0,45 - 86,00 0,06 4,03 - - 0,20 - 0,05 0,61 182,10 201,00 391,08 18,51 0,10 0,08 - 0,38 0,70 - 0,53 1,17 0,20 7,50 21,72 - 8500910 8500913 Panqueca8500914 99 Não se aplica 91,91 21,82 0,13 163,00 1,54 332,45 - 198,64 0,09 2,70 13,68 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil 83 nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 16,78 21,24 0,44 79,56 1,27 216,00 - 100,86 0,08 0,60 12,48 Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Sushi 8505801 Cuscuz paulista 8505901 Empadão (queijo, frango, camarão, palmito, etc.)8506001 Farofa de banana8506101 Feijão-tropeiro 8506201 Galinha com arroz 8506301 Galinhada 8506401 99 Moqueca baiana 8506501 Não se aplica Omelete 8506601 Pirão 8506701 Quibebe 8506801 Quiche8506901 Suflê 12,568507001 Tutu 998507101 11,32 Não se aplica Moqueca capixaba 8507201 0,19 99 Maniçoba 8507301 Não se aplica 74,34 Caldo verde 998507401 99 Não se aplica Arroz de cuxá Não se aplica 1,068507501 Angu à baiana 193,958507601 14,00 99 Chocolate 99 Não se aplica 5,00 Não se aplica 35,79 - 0,06 32,06 136,56 57,81 99 16,96 26,00 Não se aplica 0,30 36,44 14,28 0,07 99 0,30 99 34,77 Não se aplica 0,37 39,94 Não se aplica 0,41 0,43 16,96 236,00 114,56 99 0,85 24,91 99 58,72 14,28 8,46 Não se aplica Não se aplica 288,06 2,22 99 0,14 1,18 44,40 - Não se aplica 0,41 478,42 99 171,45 534,10 Não se aplica 58,72 53,00 8,91 99 - 61,42 99 3,35 15,00 Não se aplica 300,14 Não se aplica 1,18 99 - 0,05 0,02 24,90 242,19 - 156,43 Não se aplica 9,00 99 150,88 534,10 375,01 42,04 0,04 0,20 Não se aplica 0,07 14,82 99,56 101,63 0,09 26,22 1,05 128,38 0,18 0,18 - 99 40,90 0,12 0,09 30,00 56,18 - 357,48 Não se aplica - 0,15 309,45 0,31 1,14 177,97 74,71 0,41 38,08 180,48 0,54 0,57 40,01 99,56 - 128,85 0,25 20,79 6,06 0,97 44,46 90,54 - 0,34 16,60 3,53 9,42 0,09 1,00 408,79 0,93 5,34 0,23 7,56 110,58 1,85 65,22 254,93 0,16 - 154,00 0,54 130,08 26,57 10,95 487,00 189,00 0,34 0,01 2,11 43,75 255,10 230,00 - 9,42 1,35 0,06 63,00 - 21,44 0,92 0,38 0,06 0,09 145,81 4,78 102,45 508,52 - 325,74 1291,11 0,47 0,40 32,50 197,10 0,45 0,23 0,05 2,02 444,31 208,00 0,26 336,94 16,20 5,63 - 315,96 1,05 1,04 0,08 2,35 - 0,98 228,63 327,10 0,17 16,77 278,27 79,00 0,67 28,68 44,97 - 0,06 0,79 0,13 9,16 133,87 0,02 1,83 1,36 - 0,41 1,52 15,83 0,41 372,00 0,49 1,42 0,15 0,49 12,18 2,30 4,50 8504401 Salada de frutas 8504501 Sopa (legumes, carne, etc.)8504801 Salpicão 8505201 Charuto de repolho8505401 Arroz à grega 8505501 Arrumadinho8505601 Bobó de camarão 8505701 Caruru (quiabo, amendoim, castanha de caju, camarão seco, etc.) 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 44,86 99 40,28 Não se aplica 99 Não se aplica 6,74 99 - Não se aplica 15,88 5,38 99 99 64,60 Não se aplica Não se aplica 7,50 0,06 1,00 19,31 0,04 20,17 59,85 17,97 28,29 13,34 0,22 16,89 16,51 0,17 0,16 333,11 62,24 - 14,62 57,81 79,98 0,05 225,69 0,82 36,44 123,93 8,21 0,32 1,39 - 0,09 46,65 0,37 0,91 0,03 415,85 57,45 114,56 - 202,76 0,69 56,01 1,18 154,02 0,03 2,22 179,39 - 9, 0,29 478,42 0,06 0,24 - 255,67 381,15 173,16 0,06 - 2,23 0,10 - 222,66 0,04 0,44 - 1,29 375,01 106,07 0,10 0,75 9,11 0,18 15,64 0,03 0,36 1,14 0,29 4,46 6,06 4,48 8503202 Caldo de carne 8503203 Caldo-de-feijão 8503204 Caldo de mocotó 8503501 Baião de dois8503801 Churrasco8504201 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 99 5,03 Não se aplica 33,67 2,62 5,03 23,40 0,01 2,62 0,22 33,00 14,04 0,01 60,15 19,00 7,00 0,23 14,04 1,35 0,27 200,79 20,00 401,39 0,23 72,00 0,01 200,79 0,60 193,00 - - 93,00 2,53 67,46 221,40 - 41,00 0,01 67,46 0,11 - 333,00 0,01 0,01 0,61 157,00 252,00 0,76 0,01 2,89 0,08 0,07 0,76 0,60 5,20 31,70 - Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 146,58 19,89 0,16 143,74 1,51 314,00 - 200,97 0,09 1,75 15,64 2 Cozido(a) 94,04 19,73 0,21 101,26 0,87 429,68 - 128,16 0,07 0,64 20,21 99 Não se aplica 160,10 20,31 0,28 176,51 1,86 668,22 - 214,72 0,12 1,29 14,63 99 Não se aplica 308,77 24,06 0,29 264,19 2,16 736,75 - 184,62 0,11 1,60 17,98 Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível ht ht em pacote 99 Não se aplica 66,00 34,00 0,29 45,00 1,40 575,00 - 201,00 - 0,20 - g ht g li li g ht li ht g g li Código e descrição do alimento li uesa g pronta portu a a Pizz Pizz 8508301 Vaca atolada8508401 Salada ou verdura crua, exceto de fruta8508403 Outros legumes cozidos8509801 Café da manha8570101 Prato de comida brasileira8570102 Prato de comida do nordeste8570103 Prato de comida do norte8570104 Prato de comida do sudeste8570105 Prato de comida do sul 998570106 Não se aplica Prato de comida do centro-oeste8570107 Arroz com feijão8570328 Pão com manteiga8570329 Pão com margarina8570330 99 99 Pão com ovo Não se aplica8571110 10,00 Não se aplica 99 Carne com batata, inhame, batata-baroa ou aipim 99 11,00 Não se aplica Não se aplica 99 0,11 Não se aplica 99 99 Não se aplica 24,00 Não se aplica 99 19,00 Não se aplica 15,00 0,27 99 99 15,00 24,25 Não se aplica 23,50 Não se aplica 26,62 5,00 0,15 21,94 0,04 59,27 21,78 35,00 35,03 0,31 99,00 23,52 6,66 99 0,29 - 25,03 99 0,33 Não se aplica 64,88 26,45 20,56 1,23 Não se aplica 237,00 65,48 99 0,01 0,27 24,25 20,66 31,50 Não se aplica 1,49 8,00 0,22 32,50 48,43 0,06 1,29 64,97 242,00 21,94 0,26 20,00 79,54 309,50 8,77 99 0,02 69,85 0,17 281,50 1,52 0,31 Não se aplica 57,60 201,00 0,07 245,88 1,51 222,30 21,63 29,36 0,09 64,88 118,00 10,82 1,27 173,51 17,33 0,05 187,90 - 19,35 20,22 18,33 258,23 0,24 1,49 1,56 21,17 10,38 239,85 0,11 2,80 0,11 - 239,42 21,33 0,34 222,30 0,50 246,57 36,00 0,38 11,20 8,77 1,11 1,11 98,27 42,78 35,17 0,11 0,38 229,53 287,00 83,17 245,88 0,10 11,49 4,35 0,01 17,94 83,00 1,15 332,50 1,26 173,51 0,10 0,84 1,82 0,22 0,24 0,83 0,13 4,18 636,00 3,20 0,11 1,08 7,70 140,98 697,17 1,91 300,50 2,99 1,11 3,60 1,15 175,56 15,55 - 11,49 391,39 - 122,33 0,10 102,50 125,33 0,11 0,66 139,48 0,12 0,68 0,75 0,07 0,70 0,17 0,97 18,14 - 8507701 Gemada 8507801 Açaí com granola8507901 Suco orgânico 8507902 Suco de abacaxi orgânico 8507903 Suco de acerola orgânico 8507906 Suco de goiaba orgânico 8507907 Suco de laranja orgânico 8507911 Suco de laranja cenoura e beterraba orgânico 8507913 Suco de manga orgânico 8507914 Suco de maracujá orgânico 8507916 Suco de morango orgânico 8507917 Suco de pêssego orgânico 8507918 Suco de pêssego em calda orgânico 8508003 99 99 99 Não se aplica Não se aplica Não se aplica 99 99 Não se aplica 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 17,14 99 22,00 13,05 99 Não se aplica 129,80 11,73 Não se aplica 13,00 10,02 12,05 99 99 18,97 7,97 Não se aplica Não se aplica 0,12 12,03 3,29 2,75 0,51 99 10,95 0,01 Não se aplica 31,27 7,97 11,00 0,07 3,20 8,03 108,83 0,01 10,95 0,39 0,30 9,02 16,95 0,02 0,31 0,20 13,94 4,01 28,03 0,01 15,00 0,50 2,99 53,92 5,82 0,44 2,01 9,49 5,00 17,04 13,94 3,01 0,03 0,04 10,23 5,00 - 1,99 4,00 0,01 0,44 - - - 2,00 222,58 0,36 0,29 4,00 25,06 0,02 75,00 164,75 1,99 130,51 - 11,90 - 0,36 0,04 0,02 0,36 6,00 0,14 0,01 97,24 0,07 174,27 - 0,25 0,16 4,99 6,00 - 6,01 0,19 0,20 0,46 0,09 0,11 0,06 60,91 174,27 0,47 2,87 0,19 4,19 7,00 0,10 0,10 0,07 0,03 - - 0,06 - 7,00 0,10 0,10 - 278,63 23,94 0,03 0,07 - 133,74 0,05 0,02 0,17 0,10 - 40,00 0,03 0,06 0,02 40,00 0,07 0,06 0,10 0,40 0,07 0,08 0,12 0,08 0,20 0,20 8508012 Macarrão pronto 8508017 8508101 Farofa pronta 8508004 Lasanha pronta ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil - - nio Selê- (mcg) (continuação) (mg) Zinco bre Co- (mg) sio (mg) Potás- de (mg) Sódio adição (mg) Sódio (mg) Ferro (mg) Fósforo (mg) Man- ganês (mg) Mag- nésio (mg) Cálcio Código e descrição da preparação Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 8571111 Carne com legumes (exceto batata, inhame e aipim)8571112 Frango com batata, inhame batata-baroa ou aipim8571113 Frango com legumes (exceto batata, inhame e aipim)8578404 Abobora com quiabo8579002 Arroz carreteiro 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 11,50 14,50 11,50 15,00 0,05 23,50 18,00 113,00 0,08 0,05 99 1,69 128,00 123,00 Não se aplica 34,00 0,69 0,82 99 243,00 Não se aplica 41,00 39,00 283,50 287,00 243,00 0,09 287,50 46,00 238,50 2,97 22,50 0,11 0,07 15,26 13,00 0,75 0,19 0,73 9,00 13,60 31,00 13,31 0,18 0,43 48,00 3,50 1,00 195,00 1622,00 182,50 0,09 - 0,33 87,00 0,30 0,08 2,70 8579003 Maria izabel8579004 Arroz de leite8579005 Arroz com mandioca8579006 Arroz com ovo8800109 Palma Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação Trabalho e Rendimento, Pesquisa Orçamentos Familiares 2008-2009. Notas: 1. Células com valores igual a "0,00" representam abaixo dos limites de quantificação. 2. Células com "-" (traço) representam valores nutricionais ausentes ou não disponíveis. 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 13,00 11,25 Não se aplica 38,74 14,62 9,00 11,73 28,93 0,18 0,18 0,35 19,88 6,55 48,00 57,48 164,00 0,09 0,16 1,00 0,96 1622,00 47,00 102,36 1,09 391,85 0,41 0,69 334,00 - 16,00 67,99 57,26 - 87,00 293,50 0,50 0,01 66,44 0,08 75,74 20,00 0,34 0,06 2,70 0,01 0,47 - 0,81 - 8,35 195,00 18,14 0,05 0,21 2,10 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______na C (mg) Vitami- (continuação) 0,08 - na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami------nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação 99 Não se aplica - - 0,64 0,14 12,07 16,23 0,35 - 240,00 - 8,33 - 99 Não se aplica - 8,19 0,09 0,07 1,92 3,10 0,13 - 25,81 - 1,24 - Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível in natura Cereais e leguminosas rão) g Código e descrição do alimento ht g li 6300101 Arroz (polido, parboilizado, agulha, agulhinha, etc.)6300201 Arroz integral6300701 Milho (em grão)6300701 Milho (em grão)6300701 Milho (em grão)6300701 99 Milho (em grão) Não se aplica 6300701 Milho (em grão)6300701 Milho (em grão)6300701 Milho (em grão)6300706 Canjiquinha de milho em grão6300706 Canjiquinha de milho em grão6300706 Canjiquinha de milho em grão6300706 Canjiquinha de milho em grão6300706 Canjiquinha de milho em grão6300706 99 Canjiquinha de milho em grão 1 Não se aplica6300707 Xerém de milho Cru(a) 26301001 Amendoim (em Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 1 7 Cru(a) Refogado(a) 2 13 - Ensopado - Cozido(a) 13 99 13,17 Ensopado Não se aplica 14 0,22 Mingau - 15 - - Sopa 0,07 99 0,08 13,17 13,17 Não se aplica 1,61 - 0,22 0,22 - - 2,00 13,17 0,07 13,17 0,07 - - - - 0,06 0,22 1,61 - - 0,22 13,17 1,61 99 1,83 13,17 1,83 0,07 Não se aplica 2,00 1,83 0,07 0,22 2,00 - - 0,11 0,22 0,11 1,61 - - 0,06 46,00 0,11 1,61 0,07 0,06 1,83 0,07 0,07 - 0,07 2,00 0,08 1,83 0,07 2,00 1,61 0,11 0,91 1,61 33,48 0,91 - - 0,06 - 0,11 0,91 0,06 2,00 0,07 - 1,02 2,00 0,03 46,00 1,02 46,00 0,57 0,07 1,02 0,06 - 0,91 - 0,03 0,06 0,03 0,03 6,20 - 0,91 - - 0,03 46,00 - 1,83 1,02 0,51 46,00 - 1,02 - - 0,57 - 0,57 0,11 0,03 0,67 46,00 - - - 20,81 46,00 0,03 20,81 6,20 - 6,20 0,07 0,04 20,81 0,08 0,57 - 0,57 - 0,91 0,02 - - - - 20,81 6,20 - 6,20 0,57 - 1,02 20,81 9,28 0,18 0,57 0,03 0,18 6,20 0,03 - 6,20 - - - - 0,03 - - 0,03 0,20 20,81 - 2,10 - - 0,03 - 6301101 Ervilha em grão6301201 Fava (em grão)6301204 Mangalô amargo em grão6301603 Feijão-de-corda6301634 Feijão-verde6302001 Semente de linhaça6302602 Andu6302801 Grão de bico6302901 Lentilha6303001 Soja em grão6303102 Feijão (preto, mulatinho, roxo, rosinha, etc.)6303501 Quirera não especificada6304034 99 Feijão-verde orgânico 996304101 Não se aplica Não se aplica Feijão orgânico6304201 99 Não se aplica Pipoca 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica 99 Não se aplica Não se aplica - - 18,83 40,08 - 99 0,13 99 Não se aplica 18,83 0,26 Não se aplica 99 - 0,09 99 0,13 0,15 Não se aplica 99 - Não se aplica 39,58 - Não se aplica 1,20 99 0,09 2,02 - Não se aplica 0,10 2,00 39,58 1,20 - 2,64 - 0,15 0,03 99 0,10 2,00 0,07 0,22 1,64 Não se aplica - 1,40 0,15 - 0,03 0,03 0,16 - 1,33 2,02 - - 1,40 0,08 - - 3,08 58,00 63,00 0,12 0,07 - 1,83 - 2,02 - 1,23 0,42 0,42 8,03 58,00 0,06 0,07 0,11 39,58 - 0,07 0,06 0,16 - - 0,17 0,47 0,53 0,03 0,07 127,00 0,10 0,34 - - 0,29 0,37 0,07 1,94 - 0,08 0,91 - 19,80 0,15 14,20 - 0,34 0,40 127,00 1,06 - 48,60 0,14 - 1,23 1,02 87,00 1,40 19,80 4,43 2,41 0,45 0,07 0,06 0,03 - 2,02 0,23 - - 0,18 - 2,20 0,03 172,00 0,45 0,07 0,69 - - 0,31 0,08 - 2,20 - 48,60 20,81 0,60 - 181,00 - 54,00 1,23 - 127,00 0,58 0,06 - - - - 1,30 - 0,69 0,03 0,30 0,57 - 0,45 48,60 1,50 1,70 - - 2,20 - 0,69 - ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil na C (mg) Vitami- (continuação) 0,08 - na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami------nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Hortaliças tuberosas Código e descrição do alimento 6304301 Arroz orgânico6304401 Arroz integral orgânico6304602 Feijão-de-soja orgânico6304901 Quinoa6400101 Batata-inglesa6400101 Batata-inglesa6400101 Batata-inglesa6400101 Batata-inglesa6400101 Batata-inglesa6400101 Batata-inglesa6400101 Batata-inglesa6400101 99 Batata-inglesa Não se aplica 996400101 99 Não se aplica Batata-inglesa Não se aplica6400101 Batata-inglesa6400101 Batata-inglesa6400101 Batata-inglesa6400101 Batata-inglesa 996400303 1 Não se aplica - Mandioquinha salsa (batata-baroa)6400303 Cru(a) 2 - Mandioquinha salsa (batata-baroa)6400303 Cozido(a) 3 - 0,42 Mandioquinha salsa (batata-baroa)6400303 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Mandioquinha salsa (batata-baroa) 0,08 0,166400304 Assado(a) 5 Cenoura amarela (batata-baroa)6400401 0,29 Frito(a) 7 - - Batata-doce -6400401 Refogado(a) 8 0,40 0,17 Batata-doce6400401 Molho vermelho 0,22 9 4,43 - Batata-doce 0,106400401 Molho branco 10 - 0,11 - Batata-doce 2 0,23 Ao alho e óleo6400401 0,02 11 0,17 Cozido(a) 0,10 - Batata-doce 7 0,17 Com manteiga/óleo6400401 13 1,31 - Refogado(a) Batata-doce 13 0,10 - 0,08 0,47 Ensopado 0,106400401 15 Ensopado 1,76 0,17 Batata-doce 99 54,00 Sopa - 0,02 -6400501 - 1,27 0,02 99 Não se aplica 20,70 Inhame 0,27 - Não se aplica 0,106400501 0,17 1,31 3,62 0,28 0,15 99 1,31 21,21 Inhame - Não se aplica6400501 - 0,02 - 0,10 1,76 0,08 0,17 Inhame 1,76 - 0,10 - 0,57 0,17 - 1,31 0,28 0,02 0,27 0,03 0,03 0,27 9,00 0,06 - 1,70 56,88 - 0,10 1,76 0,17 787,00 - 1,31 1,25 2,20 787,00 - 1,15 - - 0,02 0,27 0,03 - - - 0,06 0,08 1,76 1,64 2,96 - 787,00 0,06 0,17 - 1,78 787,00 1 9,00 1,31 2,20 9,00 0,06 0,05 - 0,27 0,24 0,45 0,96 - 0,05 0,06 0,10 Cru(a) 0,17 0,22 2 - 0,06 - 33,48 1,76 787,00 2,96 7,40 0,54 Cozido(a) 4 0,54 0,05 - 0,02 0,10 0,09 9,00 0,05 - - - - 0,03 0,27 - 0,06 0,45 Assado(a) 1,00 5 10,80 1,00 0,54 0,06 1,31 0,02 0,54 0,06 15,11 9,00 9,40 Frito(a) 0,03 0,05 7 0,17 - 0,23 0,17 1,00 7,40 1,76 1,31 - 1,00 - 7,40 Refogado(a) 13 0,51 0,54 0,06 0,11 - Ensopado - 0,17 15,11 - 0,27 1,76 9,00 0,17 99 - 0,67 1,00 - Não se aplica 7,40 5,92 1,20 0,30 0,33 0,27 6,00 0,04 0,17 6,00 - - - 12,43 - 1 - - 7,40 7,32 - 787,00 0,02 Cru(a) 6,00 2 1,20 9,00 - 787,00 0,30 - 6,00 - - - Cozido(a) 960,88 12,43 4 0,06 9,28 9,00 0,06 7,40 0,94 - - Assado(a) 6,00 1,10 - - 0,11 - 0,05 2526,27 787,00 0,05 12,80 12,80 - - 1,10 - 0,30 - 0,11 0,94 0,54 0,18 787,00 0,06 0,54 - 787,00 12,80 0,20 12,80 7,40 0,06 1,49 1,00 0,15 0,05 0,06 1,00 0,94 0,06 2,10 7,40 2,15 0,17 1,73 12,80 0,54 0,05 0,17 0,05 - 0,29 3,22 - 1,00 0,54 1043,46 0,54 1043,46 - - - 0,53 0,17 1,00 0,07 1,00 960,88 0,07 - 6,00 6,00 0,17 0,06 0,17 0,11 0,06 6,00 - - - 0,56 0,11 19,26 - 0,56 6,00 - - - 0,94 0,91 1,49 0,94 0,91 6,00 6,00 12,80 - 0,71 12,80 0,19 - 2,15 0,19 19,60 4,14 1,10 - 0,29 - 41,09 - - 12,80 1,10 0,94 22,00 22,00 - 12,80 12,80 6,00 - - 0,77 0,77 - 9,10 9,10 0,71 19,60 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______11,10 11,10 11,10 11,10 11,10 11,10 11,10 11,10 11,10 11,10 na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato ------na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami- nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 6400609 Aipim6400609 Aipim6400609 Aipim6400609 Aipim6400609 Aipim6400609 Aipim6400609 Aipim6400609 Aipim6400609 Aipim6400609 Aipim6400610 Macaxeira6400610 Macaxeira6400610 Macaxeira6400610 Macaxeira6400701 Cará6400701 2 Cará Cozido(a)6400701 4 Cará Assado(a)6400701 5 Cará Frito(a) 6 Empanado(a)/à milanesa 7 Refogado(a) 8 Molho vermelho 11 Com manteiga/óleo - 13 - Ensopado 15 - Sopa - 99 1 - Não se aplica - 33,55 Cru(a) 2 0,06 - 0,06 - - 34,21 Cozido(a) 4 0,06 - Assado(a) 3,48 0,06 5 - - - Frito(a) 0,06 0,05 0,00 - 0,06 - - 2 0,01 0,00 - - - Cozido(a) 5 - 0,20 0,01 - - - - Frito(a) 7 - 0,23 0,03 33,48 - - 0,06 - Refogado(a) 0,03 13 - - 0,03 - Ensopado 0,04 0,01 0,03 - 0,06 0,03 - - - - - 0,15 0,03 - - - 0,03 - 0,06 - 0,06 0,07 0,51 0,03 - - 2,20 0,06 - - 0,12 0,67 1043,46 - - - - 10,55 - - 0,06 - 0,04 - - - 0,07 - 1043,46 1043,46 - - - 0,03 - 0,02 0,41 - 0,28 0,06 1043,46 0,07 0,07 - - - 10,55 10,28 0,03 9,28 0,56 0,06 0,07 0,06 - - - - - 0,91 - 0,56 0,06 0,56 0,41 - 0,03 - 0,03 0,41 0,19 - 10,55 0,91 0,56 0,91 0,03 0,20 - 10,55 0,19 0,91 0,19 2,10 - 0,03 - 0,19 22,00 0,41 - - - 10,55 22,00 22,00 - - 22,00 - 0,77 - - 9,10 0,93 - 0,93 - 9,10 0,93 9,10 0,41 9,10 10,55 6400501 Inhame6400501 Inhame6400501 Inhame6400501 Inhame6400508 Quicaré6400601 Mandioca 5 Frito(a) 7 Refogado(a) 13 Ensopado 15 Sopa 99 1 Não se aplica Cru(a) - - 1043,46 1043,46 - 1043,46 0,07 0,07 - 1043,46 0,06 0,07 0,06 - 0,07 0,56 0,06 0,56 33,48 - 0,06 0,91 0,56 0,91 0,03 0,56 0,19 0,91 0,19 0,03 - 0,91 0,19 0,51 0,06 - - 0,19 0,67 22,00 22,00 - - 0,04 22,00 - - 0,02 - 22,00 - 0,93 - 0,93 9,28 - - 9,10 0,93 9,10 - 0,03 0,77 9,10 0,20 9,10 2,10 6400601 Mandioca6400601 Mandioca 2 Cozido(a) 4 Assado(a) - - - - 0,06 0,06 ------0,03 0,03 6400601 Mandioca6400601 Mandioca6400601 Mandioca6400601 Mandioca6400601 Mandioca6400601 Mandioca6400601 Mandioca 5 Frito(a) 7 Refogado(a) 8 Molho vermelho 11 Com manteiga/óleo 13 Ensopado 15 Sopa 99 Não se aplica 33,55 - - 34,21 - 3,48 0,06 - - 0,05 0,00 0,06 - 0,06 0,01 0,00 - 0,20 0,01 - - - - 0,23 0,03 33,48 0,06 - - - 0,04 0,01 0,03 0,06 - 0,15 0,03 - - - - 0,07 0,51 0,03 - 0,03 2,20 0,12 0,67 - 10,55 - - 0,04 - - 0,03 - 0,02 0,28 - - 10,28 0,03 9,28 - - - - 0,41 - 0,41 0,20 10,55 10,55 2,10 - 0,41 10,55 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami- nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 6400701 Cará6400701 Cará6400713 Inhame caraquento (cará)6400802 Batata (não especificada)6400802 Batata (não especificada)6400802 Batata (não especificada)6400802 Batata (não especificada)6400802 Batata (não especificada)6400802 Batata (não especificada)6400802 Batata (não especificada)6400802 Batata (não especificada)6400802 Batata (não especificada)6400802 Batata (não especificada) 26400802 Cozido(a) Batata (não especificada) 16400802 Batata (não especificada) Cru(a) 26400908 14 Mandioquinha Cozido(a) 3 Mingau6400908 15 Mandioquinha Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Sopa6400908 Mandioquinha Assado(a) 56400908 Mandioquinha Frito(a) 7 -6401001 Rabanete Refogado(a) 86401001 - 0,17 1043,46 Rabanete Molho vermelho 96401001 0,10 Rabanete 0,07 Molho branco 12 -6401101 - Ao vinagrete Beterraba 0,02 - 13 0,066401101 0,17 1043,46 0,17 Ensopado Beterraba 15 1,316401101 - 0,56 - 0,10 0,07 Sopa 0,10 Beterraba 996401101 1,76 0,17 33,48 0,91 Não se aplica - 0,02 - - Beterraba 0,06 0,026401101 20,70 0,27 0,10 0,03 0,19 Beterraba 0,17 1,31 3,62 0,28 0,566401101 1,31 21,21 Beterraba 0,02 0,03 0,106401201 1,76 0,08 0,17 0,91 2 - 1,76 - 0,10 - Cenoura 1,31 0,516401201 Cozido(a) 5 0,02 0,27 0,03 0,03 0,19 0,17 0,27 9,00 22,00 0,06 Cenoura -6401201 Frito(a) 7 1,76 0,67 1,31 1,25 2,20 0,10 Cenoura 1,156401201 0,17 Refogado(a) - 13 - - 0,27 0,04 - - - Cenoura 1,76 1,64 Ensopado 2,96 - 0,026401201 1,78 0,10 0,17 22,00 9,00 0,02 Cenoura 9,00 0,06 0,77 33,48 0,27 0,24 0,45 1,31 0,22 1 - 0,02 0,10 9,28 7,40 9,10 0,03 Cru(a) 2 - 1,76 - 0,09 9,00 1,31 0,02 - - - - Cozido(a) 0,03 12 - 10,80 0,77 0,27 0,06 - Ao vinagrete 1,76 0,06 1,31 15,11 9,00 787,00 9,40 1 0,51 - 0,23 9,10 - 7,40 - Cru(a) 0,20 0,27 7,40 1,76 2 0,06 - 787,00 747,65 0,67 0,06 0,11 - - Cozido(a) - - 7 2,10 0,27 0,05 9,00 787,00 0,06 0,05 0,04 7,40 Refogado(a) - 5,92 1,20 12 0,30 0,33 Ao vinagrete 0,54 0,05 0,06 0,04 12,43 0,02 15 9,00 - 7,40 7,32 - Sopa 1,00 99 0,54 0,05 - 0,51 9,28 - - 9,00 Não se aplica 0,30 0,17 - 1,00 0,54 1 0,33 0,95 7,40 Cru(a) - 2 0,30 - - - 0,17 1,00 0,01 0,16 - - Cozido(a) 5 - 0,20 0,02 7,40 0,02 0,06 - 0,17 0,04 Frito(a) 1,67 7 - 6,00 - 1,75 - 2,10 0,02 0,02 7,40 1,75 0,25 Refogado(a) 8 0,03 1,75 6,00 - 0,03 5,70 0,20 0,20 0,03 Molho vermelho - 0,40 - 0,04 0,03 6,00 - 0,04 0,25 0,25 0,04 1,67 0,07 0,94 - - 0,33 33,48 0,04 0,33 12,80 0,05 0,05 0,33 0,03 1,10 - 1,35 0,65 0,03 0,33 - 0,66 - - 0,66 0,04 12,80 12,16 840,50 1,10 860,08 0,07 0,03 25,00 0,66 - - 0,07 - - 0,07 - 0,33 12,80 0,07 28,00 28,00 0,07 0,51 0,07 834,28 691,55 834,28 0,65 - - 0,06 - 0,04 0,67 0,06 0,06 0,06 - 109,00 - - 0,07 80,00 - 0,98 0,65 80,00 0,04 0,04 0,05 0,04 - 80,00 1,18 - 0,81 0,02 14,80 0,63 - - 0,71 0,63 - - - 0,14 109,00 0,04 22,00 22,00 0,15 9,28 - 0,79 0,88 0,79 0,04 0,29 4,90 0,04 0,15 0,14 0,15 3,60 - - - 3,60 - 3,60 19,00 14,00 0,04 0,20 - - - 4,90 13,58 13,40 13,58 2,10 - - 0,86 1,03 - - - 5,90 3,60 1,28 1,11 1,28 3,49 4,28 3,49 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato ------na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci------na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami- nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Farinhas, féculas e massas Código e descrição do alimento 6401201 Cenoura6401201 Cenoura6401201 Cenoura6401201 Cenoura6401201 Cenoura6401201 Cenoura6401301 Nabo6401301 Nabo6401601 Açafrão6401801 Batata-inglesa orgânica6500101 Creme de arroz6500104 Arrozina6500105 Mucilon6500108 10 Mingau de arroz6500202 Ao alho e óleo 11 Croquinhos de arroz6500301 Com manteiga/óleo 12 Farinha de aveia6500401 Ao vinagrete 13 Aveia em flocos6500601 Ensopado 15 Fubá de milho6500603 Sopa 20,34 99 Farinha de milho 880,82 Não se aplica 5 - Frito(a) 834,28 2 0,07 Cozido(a) 7 0,06 0,05 1 - Refogado(a) 860,08 Cru(a) 0,04 0,65 99 - Não se aplica 0,07 0,63 0,82 834,28 - 0,04 0,79 0,15 0,06 840,50 - 99 99 99 Não se aplica 0,65 0,15 0,01 Não se aplica 33,48 Não se aplica 99 0,04 0,07 - Não se aplica 14,09 0,81 - 0,03 99 0,63 0,06 - 26,95 0,28 - Não se aplica 0,04 0,15 99 0,03 0,79 0,98 27,36 13,58 - 0,17 Não se aplica - 1,10 - 0,51 99 0,15 1,18 0,06 - 99 26,50 26,95 0,03 0,03 Não se aplica 26,95 3,60 0,03 - Não se aplica 0,67 0,14 14,00 0,18 27,36 21,17 0,12 0,02 27,36 2,20 - - 0,02 1,28 0,04 30,10 0,41 0,06 0,27 0,30 2,96 0,06 13,58 9,83 - 0,30 - 3,49 0,02 - 0,07 1,75 0,18 1,46 0,42 0,45 0,18 19,00 0,10 0,42 1,03 - 9,28 0,18 - 0,09 0,41 1,46 0,07 0,41 0,08 - 0,07 3,60 - - 0,32 1,28 - 0,42 1,75 1,01 - 1,75 2,31 - - 0,73 15,11 - 0,02 1,17 3,49 0,86 5,31 0,09 - 9,00 0,09 3,73 0,73 0,20 0,14 - 9,00 0,10 0,04 5,90 0,96 0,42 9,00 0,25 0,42 - 0,16 0,14 2,10 0,78 93,00 0,06 0,30 0,07 5,31 5,31 1,20 0,78 - 4,48 11,23 - - 0,81 - 0,25 0,96 12,43 - 0,96 4,48 0,02 0,12 0,51 0,26 31,00 0,98 0,07 1,69 11,60 0,07 0,12 - 11,60 0,19 0,02 80,80 0,25 - 0,25 - 0,15 32,00 - - 0,29 - 32,00 0,25 39,44 - - - 0,70 - 0,70 0,02 - - - 6500608 Puba de milho 99 Não se aplica 57,00 - 0,11 0,05 6500609 Puba de fubá6500613 Milho moído6500614 Mingau de milho6500702 Amido de milho6500705 Amido de arroz6500801 Cremogema6500802 Vitamilho6500804 Creme de milho6500902 Sucrilhos de milho 99 Não se aplica 2 99 Não se aplica Cozido(a) 99 Não se aplica 99 Não se aplica 57,00 99 Não se aplica 21,17 99 99 99 Não se aplica - 30,10 Não se aplica Não se aplica 21,17 0,11 - 30,10 0,07 26,95 13,17 0,05 27,36 0,07 0,18 21,17 0,22 0,06 0,18 0,32 30,10 21,17 0,07 0,18 0,32 1,17 30,10 0,07 - - 1,61 0,41 1,17 0,04 0,07 0,18 15,00 0,06 2,00 1,75 0,04 0,30 0,18 0,32 0,73 0,06 0,06 11,23 0,09 0,30 0,32 1,17 1,11 0,03 11,23 0,51 0,42 10,13 1,17 0,04 - 1,19 0,51 0,19 5,31 46,00 0,04 0,30 2,12 0,19 - 0,15 0,96 11,23 0,30 0,04 - 0,15 0,79 0,07 11,23 0,51 0,57 0,25 0,51 0,19 - 6,20 0,19 0,15 6,82 0,15 - 0,05 - 6500903 Cereal matinal de milho em flocos6501301 Germe de trigo6501303 Fibra de trigo 99 Não se aplica 99 Não se aplica - 99 15,00 Não se aplica 0,73 1,11 10,13 - - 5,17 - 0,79 1,88 0,50 0,50 0,52 6,81 0,58 12,10 13,58 18,28 1,30 1,30 - 281,00 - 79,00 - 21,81 - 1,49 - - ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil na C (mg) Vitami- (continuação) 0,08 - na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato ----- na lami- (mcg) Coba- ---- xina (mg) Pirido- 2,83 na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci------vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami------nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento semiprontasemiprontasemiprontasemiprontasemipronta 1 Cru(a) 2 Cozido(a) 4 Assado(a) 5 Frito(a) 99 Não se aplica 27,21 27,21 33,64 27,21 33,64 33,64 27,21 0,37 0,37 27,21 33,64 0,37 0,32 0,32 33,64 0,37 0,32 2,99 2,99 0,37 0,32 2,99 6,00 6,00 0,32 2,99 6,00 0,07 0,07 2,99 6,00 0,07 0,48 0,48 6,00 106,53 0,07 106,53 0,48 0,07 106,53 0,03 0,48 0,03 0,48 106,53 0,03 0,80 0,80 106,53 0,03 0,80 1,93 1,93 0,03 0,80 1,93 0,80 1,93 1,93 a a a a a pizz pizz pizz pizz pizz 6502105 Vitaflocos6502403 Mini 99 Não se aplica 21,17 30,10 0,07 0,18 0,32 1,17 0,04 0,30 11,23 0,51 0,19 0,15 6501410 Farinha de copioba6501415 Farinha d'água6501416 Cruera6501502 Goma de mandioca6501505 Sagu de mandioca6501510 Farinha de tapioca6501511 Farinha beiju6501515 Sagu de tapioca6501516 Tapioca de goma6502001 Farinha láctea6502101 Neston6502102 Flocos de cereais 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica 99 Não se aplica Não se aplica - 99 99 Não se aplica - - Não se aplica 99 Não se aplica 45,19 0,14 - 99 45,71 Não se aplica - 0,14 - 99 0,05 Não se aplica 99 0,22 45,19 - Não se aplica - - 45,71 0,10 0,14 0,03 0,05 443,33 1,48 - 0,22 0,05 0,03 - 0,10 - 0,51 0,60 15,00 10,01 1,48 - 0,60 0,76 1,01 0,05 8,00 - 1,02 0,18 0,51 1,08 11,04 10,01 - - 1,16 1,01 0,50 - 14,58 0,18 1,20 2,25 - - - 1,16 5,00 2,17 - - 29,67 4,58 9,17 40,42 6501304 Fibra de cereal trigo6501401 Farinha de mandioca 99 Não se aplica 99 Não se aplica - - 0,50 0,52 - 0,58 0,14 13,58 18,28 1,30 - 79,00 - 1,49 - 6503401 Macarrão 6 Empanado(a)/à milanesa-6502403 Mini 6502403vermelho11,37 Mini 6502403branco20,27 Mini 6502403 Mini manteiga/óleo22,676502501 - Fibra de soja6502603 0,27 Minipastel 21,886503401 0,14 Macarrão 16503401 0,16 21,08 Cru(a) Macarrão 2 1,69 23,116503401 0,09 Cozido(a) Macarrão 3 0,246503401 3,07 0,27 Grelhado(a)/brasa/churrasco 1,16 Macarrão 4 0,156503401 0,05 0,14 Assado(a) Macarrão 5 1,956503401 1,45 Frito(a) Macarrão 6 1,69 -6503401 0,08 - 2,83 Empanado(a)/à Macarrão 7 3,08 123,306503401 0,00 Refogado(a) 0,05 Macarrão 8 -6503401 0,05 68,66 Molho Macarrão 9 - 0,09 - -6503401 0,27 0,01 0,02 Molho 102,24 Macarrão 6503401 123,40 0,33 0,14 Macarrão 11 - 0,43 0,23 - - Com 0,05 1,69 99 10,67 0,27 0,11 - Não se aplica 0,27 - 0,14 3,07 - 99 0,14 0,00 - 0,14 Não se aplica 0,05 0,27 1,69 - - 1,69 0,14 - 3,07 0,27 3,07 - 1,69 0,27 123,30 0,05 0,14 0,05 3,07 0,14 1,69 19,18 - - 0,05 1,69 - 20,35 3,07 123,30 123,30 0,06 3,07 0,42 0,05 - 0,05 - 0,30 123,30 - - - 0,06 3,33 0,06 10 123,30 - - Ao alho e óleo 5,46 123,30 - 0,06 - - 0,10 - 0,33 0,28 - 0,33 92,20 - 0,49 - - 1,21 - 1,19 0,27 0,14 1,69 3,07 0,05 - 123,30 - 0,33 - Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______27,69 na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato ----- na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami------na A (RAE) (mcg) Vitami- - nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação 15 Sopa99 Não se aplica 33,88 33,88 33,49 33,49 0,20 0,20 0,20 0,20 1,13 1,13 2,45 2,45 0,06 0,06 0,21 0,21 81,11 81,11 0,37 0,37 0,43 0,43 0,09 0,09 4 Assado(a) 51,25 57,59 0,33 0,36 2,57 7,26 0,10 0,90 93,33 0,08 0,55 2,17 99 Não se aplica - 15,00 0,76 1,02 11,04 - 2,25 Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível ht ht ht g g g li li li ht g li Cocos, castanhas e nozes Código e descrição do alimento semipronta a pizz de cereais 99 Não se aplica - 0,29 0,32 0,55 1,80 3,97 0,10 0,29 16,00 - 1,16 0,60 Mix 6600501 Amêndoa6600601 Avelã6600701 Castanha-do-pará 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica - - 0,25 - - 0,24 1,04 0,62 0,81 0,64 0,04 3,93 0,11 0,30 7,13 1,80 2,65 0,13 5,02 0,10 0,56 - 29,00 - - 22,00 113,00 - 25,87 - - 5,73 15,03 - 0,70 6,30 6506302 Macarrão instantâneo 6506401 Proteína de soja orgânica6573225 Macarrão com carne6573226 Macarrão com peixe6600101 Coco-da-baía (seco ou verde)6600301 Castanha portuguesa6600401 Pinhão 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 - Não se aplica - - 6,50 12,71 - 0,22 6,50 99 0,16 0,19 Não se aplica 0,18 - 0,10 2,91 - 0,13 0,07 1,61 6,75 1,93 0,02 - 2,64 0,36 4,88 0,54 0,15 0,09 4,36 0,15 1,19 18,55 0,10 0,27 1,26 0,05 69,11 0,73 66,15 - 0,05 1,10 0,55 - 0,40 0,34 0,23 26,00 0,60 8,94 - - - - 38,00 - - 3,30 0,18 26,70 6506302 Macarrão instantâneo 6506003 Mini 6503401 Macarrão 12 Ao vinagrete- - 0,27 0,14 1,696503401 3,07 Macarrão 126503401 Ao 0,05 Macarrão 136503401 Ensopado Macarrão 156503401 Sopa - Macarrão 6503501 123,30 Purê de batata6503601 Bife vegetal6503603 - Carne vegetal6503604 0,06 Pasta de soja6503605 - Carne de soja6503702 - Amendoim moído6504101 - - Granola 6504601 Musli 0,276504701 - 0,14 0,27 1,69 0,14 3,07 1,69 0,05 99 99 3,07 Não se aplica Não se aplica - 99 0,05 5 Não se aplica 123,30 Frito(a) 99 - Não se aplica 99 99 - 123,30 Não se aplica Não se aplica 35,45 0,33 - 36,28 - 99 0,09 - 0,06 - Não se aplica - 0,03 99 0,27 - - Não se aplica - 1,15 - - - 0,14 0,22 1,66 - 1,69 - 0,19 0,24 - - 0,10 3,07 0,22 2,91 - 0,05 0,64 0,22 0,04 0,05 0,19 6,75 0,29 8,40 0,14 0,19 0,25 - 2,91 12,07 0,36 0,32 0,16 2,91 - 1,66 0,29 16,23 6,75 123,30 4,36 0,55 0,17 6,75 0,01 0,32 0,35 0,36 18,55 1,80 6,42 0,36 0,55 - 4,36 - 3,97 4,36 - 1,80 - 0,06 18,55 46,00 240,00 18,55 0,10 3,97 0,40 0,29 - - - 0,10 - - 16,00 - 0,40 0,19 0,29 8,33 0,40 16,00 - - - - - 1,16 - 0,60 1,16 0,60 6504801 Miojo6504802 Macarrão instantâneo6505101 Sustagem6505601 Proteína de soja6505603 Proteína vegetal6505701 Complemento alimentar de qualquer sabor6505902 Sucrilhos de milho 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 716,63 Não se aplica 716,69 33,88 33,49 0,74 0,20 0,37 33,88 12,59 716,63 0,20 33,49 716,69 18,24 - 1,13 0,20 - 0,74 1,02 2,45 0,20 - 0,37 1,88 0,06 1,13 - 394,37 12,59 0,22 0,21 2,45 18,24 0,22 1,53 0,19 81,11 0,06 1,02 0,19 8,33 2,91 0,37 37,04 0,21 1,88 2,91 6,75 394,37 0,43 81,11 6,75 0,36 1,53 0,09 0,37 0,36 4,36 8,33 0,43 18,55 4,36 37,04 0,09 18,55 - - 0,40 0,40 - - ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil 9,00 9,00 9,00 9,00 26,00 33,00 13,44 33,00 na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato ---- na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido------na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami------510,00 0,11 0,11 - - 0,03 na A (RAE) (mcg) Vitami------nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Hortaliças folhosas, frutosas e outras 6601805 Pupunha6601902 Bacaba6601904 Bacabuçu6602001 Castanha-da-índia6602201 Pistache6602301 Buriti 6602401 Coco 6602601 Patauá 6700101 Alface6700201 Bertalha6700301 Chicória6700301 Chicória6700301 Chicória6700301 99 Chicória Não se aplica6700304 99 Escarola 99 Não se aplica6700501 99 Não se aplica Couve Não se aplica 6700501 Couve6700501 99 Couve6700501 Não se aplica Couve6700501 99 - Não se aplica Couve6700501 99 - Couve 99 Não se aplica6700501 Não se aplica - Couve6700501 - Couve 0,01 99 7 Não se aplica 4104,00 - 0,62 0,06 Refogado(a) 1 27,67 0,04 0,44 Cru(a) 2 - 30,00 0,87 0,30 - Cozido(a) 0,82 7 0,03 0,16 Refogado(a) 2,65 12 0,02 - 0,23 Ao vinagrete - 1,30 99 0,10 0,04 Não se aplica - 0,70 0,07 5,85 - 370,25 1 - 0,04 39,00 - 0,02 1,70 Cru(a) 524,00 2 0,07 0,50 22,00 Cozido(a) 0,54 5 0,10 0,08 - - - Frito(a) - 7 1,19 - 108,33 0,24 0,38 681,08 - 51,00 Refogado(a) 0,50 - 681,08 8 0,05 0,08 681,08 0,49 - 0,53 0,05 5,73 Molho vermelho 10 7,90 0,05 Ao alho e óleo 80,00 - 0,08 0,05 1,16 11 0,09 0,07 0,70 - 0,07 Com manteiga/óleo 0,09 12 2,30 0,40 0,07 0,24 0,50 26,00 Ao vinagrete 0,50 - - 0,09 5,00 0,48 0,50 - 0,88 333,42 0,88 38,00 405,75 - 0,46 - 0,02 0,88 - - 0,14 146,00 - 16,70 0,05 0,14 0,04 405,75 328,08 405,75 422,78 0,63 0,14 - - 0,13 - - 0,11 0,04 405,75 0,04 - 0,04 0,04 - 0,02 - 142,00 0,31 0,74 3,30 13,00 0,58 - 0,11 0,04 0,10 0,11 0,11 2,31 13,00 18,00 - 1,26 13,00 - 1,03 405,75 0,58 0,11 0,66 - 0,58 0,58 9,80 119,00 - 0,17 - 0,13 0,04 1,03 0,58 0,44 1,05 1,03 1,03 - 1,14 1,14 0,11 - 0,13 1,03 6,50 0,12 0,13 0,13 - 41,00 1,14 - 41,00 166,00 0,58 0,97 0,13 41,00 0,00 93,00 - - - 93,08 1,03 5,02 93,00 76,60 - 93,00 - - 0,04 0,13 93,00 2,26 0,88 0,94 - - - 35,30 - 18,20 18,20 1,10 - 0,99 1,10 93,00 18,20 15,96 18,20 1,10 18,20 - 0,88 18,20 6601712 Jussara 99 Não se aplica 11,80 - 0,36 0,01 0,40 6601709 Uaçaí 99 Não se aplica 11,80 - 0,36 0,01 0,40 6601707 Juçara 99 Não se aplica 11,80 - 0,36 0,01 0,40 6601501 Noz (nogueira)6601706 Açaí 99 Não se aplica 99 Não se aplica - 1,00 11,80 0,34 0,15 - 1,13 0,36 3,96 0,01 0,54 0,40 - 98,00 - 0,70 1,30 6601108 Tucumã6601208 Coco de mucajá 99 Não se aplica 99 Não se aplica 5170,00 6600801 Castanha de caju6600912 Butiá 99 Não se aplica 99 Não se aplica - - 30,00 0,20 0,20 - 1,40 0,04 5,35 0,04 0,26 0,50 - 69,00 - 0,92 - Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami- nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 6700501 Couve6700501 Couve6700501 Couve6700601 Couve-flor6700601 Couve-flor6700601 Couve-flor6700601 Couve-flor6700601 Couve-flor6700601 Couve-flor6700601 Couve-flor6700701 Espinafre6700701 Espinafre6700701 Espinafre6700701 Espinafre6700701 Espinafre 136700801 Ensopado Mostarda (verdura) 146700801 Mingau Mostarda (verdura) 996700801 1 Não se aplica Mostarda (verdura) Cru(a)6700801 2 Mostarda (verdura) Cozido(a)6700901 5 Repolho Frito(a)6700901 6 Repolho Empanado(a)/à milanesa6700901 7 Repolho - Refogado(a)6700901 12 405,75 Repolho Ao vinagrete 20,366700901 99 - - Repolho Não se aplica 0,04 405,75 20,946700901 405,75 1 Repolho6700901 0,11 0,04 - Cru(a) 0,14 2 0,04 - Repolho6700901 Cozido(a) 0,58 7 0,11 0,58 0,14 0,11 0,58 Repolho -6700901 1 Refogado(a) 12 1,03 0,58 0,04 0,97 Repolho - 0,58 0,04 Ao vinagrete Cru(a)6700901 0,58 2 99 - Repolho 0,13 1,03 0,05 1,83 Não se aplica 0,58 Cozido(a)6701101 1,03 0,05 7 - 0,04 0,58 Cebolinha 0,13 0,41 Refogado(a)6701301 0,15 99 0,04 0,13 0,41 0,58 0,05 Agrião - Não se aplica 0,046701301 0,81 0,17 0,05 0,81 Agrião 93,00 0,04 0,41 -6701301 0,05 - 53,01 - 0,17 - 0,41 Agrião 0,17 0,05 93,00 - 0,81 524,00 93,00 0,41 524,00 1 0,16 - - 524,00 0,81 0,41 0,17 0,10 524,00 Cru(a) - - 0,81 2 0,10 - 0,83 1,10 - 0,10 0,17 - 524,00 - 0,81 Cozido(a) 44,00 - 0,24 5 0,10 44,00 31,32 0,17 0,24 - 18,20 525,00 0,88 316,17 0,24 - - Frito(a) 0,88 0,10 7 316,17 0,17 0,49 0,24 0,49 316,17 - 0,08 18,20 44,00 18,20 0,04 0,49 - Refogado(a) 9 0,24 - - 0,04 1,16 0,49 44,00 1,16 0,04 0,11 Molho branco 10 - 0,06 1,16 0,07 44,00 0,49 0,07 0,06 Ao alho e óleo - 0,24 1,16 0,24 0,06 12 44,00 0,80 44,30 0,43 0,24 44,30 - 1,16 Ao vinagrete 0,43 0,41 0,24 13 - 0,43 1,30 0,85 Ensopado - 0,41 0,24 44,30 - 0,85 15 - - - - 146,00 0,07 0,85 0,18 146,00 Sopa 44,30 0,10 - 99 146,00 0,10 0,07 4,88 44,30 4,00 99 146,00 Não se aplica 0,10 - - - 44,30 Não se aplica - - - 0,06 146,00 - - 0,06 4,00 - - 4,00 - 187,00 1 4,00 2,08 - - 0,04 73,00 2,08 0,04 73,00 0,06 4,00 2,31 Cru(a) 0,06 - 2 - 73,00 0,06 9,80 2,08 0,23 9,80 - 0,25 Cozido(a) 12 0,04 0,06 9,80 0,04 4,00 2,08 - - Ao vinagrete 0,04 9,80 - 0,42 2,01 0,43 - 0,25 0,04 0,25 0,06 9,80 1,21 4,00 - 0,25 1,51 70,00 0,12 0,11 1,21 - 0,43 0,25 25,30 0,43 - 0,04 25,30 0,06 4,00 0,43 200,00 25,30 33,48 0,11 0,43 0,11 0,25 - 0,04 0,06 - 0,11 0,07 0,03 0,11 43,00 0,43 30,00 0,25 0,04 0,14 - - - 0,03 - - - 0,11 30,00 0,43 0,25 118,67 30,00 0,20 - - 159,50 159,50 - 30,00 0,51 30,00 0,11 0,43 0,04 0,53 0,15 0,09 0,09 - 0,14 0,67 - - 36,60 0,11 0,09 - 30,00 0,06 37,50 0,12 0,12 0,04 0,39 - - 0,39 0,31 0,14 0,20 0,20 37,50 30,00 37,50 0,02 0,39 - - - 37,50 0,31 0,70 0,70 37,50 30,00 9,28 14,00 0,14 - 0,07 0,13 0,13 37,50 0,39 - - - - 37,50 - - 0,14 0,20 0,21 97,00 37,50 9,00 9,00 45,60 2,10 - - - 0,43 1,00 1,00 15,00 30,00 30,00 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil 17,90 20,00 na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato ---- na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido------na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami- nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 6701301 Agrião6701301 Agrião6701401 Taioba 13 Ensopado 99 Não se aplica 1 Cru(a) 23,16 183,12 - 0,09 118,67 0,12 0,04 - 0,20 0,09 580,00 0,71 0,31 - 0,13 0,31 0,10 0,01 0,07 9,10 - - 0,05 97,00 1,08 - 30,00 - 0,10 0,43 15,00 6701401 Taioba6701401 Taioba6701501 Acelga6701501 Acelga6701501 Acelga6701501 Acelga6701505 Beterraba branca (acelga) 6701601 Almeirão6701601 Almeirão6701601 Almeirão6701601 Almeirão6701602 Radite6701602 Radite6701602 Radite6701704 Brócolis 26701704 Brócolis Cozido(a) 76701704 2 Brócolis Refogado(a) 16701704 Cozido(a) Brócolis Cru(a) 26701704 Brócolis Cozido(a) 76701704 Brócolis Refogado(a) 996701704 Não se aplica Brócolis6701801 1 Serralha6701801 - Cru(a) 2 - Serralha 405,756701801 Cozido(a) 405,75 7 Serralha -6701901 0,04 Refogado(a) 12 0,04 Caruru - 13,46 Ao vinagrete6701906 - 0,11 - 305,79 Cuxá 0,11 16701907 - 0,04 13,46 13,46 0,58 Vinagreira 305,79 0,04 Cru(a) 0,58 76701913 0,04 0,04 Cariru 0,04 1,03 Refogado(a) 12 0,046702001 0,09 1,03 1 0,50 Ao vinagrete 0,04 Rúcula 0,046702105 0,13 0,09 0,40 - 0,13 Cru(a) 2 - Jambu 0,75 0,50 - 108,33 0,50 0,40 Cozido(a) 0,68 6 80,00 - - 80,00 0,18 0,75 0,08 - 0,75 Empanado(a)/à milanesa 7 80,00 0,68 0,10 0,09 93,00 0,09 0,18 93,00 Refogado(a) 0,08 10 0,18 0,09 0,10 - 0,09 Ao alho e óleo 0,09 19,76 12 - - 0,40 - 53,00 - 0,09 Ao vinagrete - - 0,46 - 57,72 99 80,00 - 14,00 0,46 108,33 - 0,48 0,88 Não se aplica 53,00 80,00 0,46 1 0,63 1,10 53,00 0,16 14,00 0,09 0,63 0,08 - 18,20 0,02 Cru(a) 0,09 2 18,20 0,63 - - 0,02 - 0,20 0,09 0,02 0,08 0,12 - Cozido(a) 7 31,17 - 0,09 0,02 - 77,42 1,89 15,80 1,18 - - 0,46 Refogado(a) 0,40 0,12 - - 0,07 0,43 2 30,00 142,00 0,46 1,89 0,06 - 77,42 2,04 15,80 119,00 77,42 0,63 0,48 Cozido(a) - 15,80 119,00 - 99 30,00 0,12 0,63 99 0,12 119,00 0,06 Não se aplica 0,13 0,06 - 0,02 0,02 77,42 Não se aplica - 0,64 0,02 - 0,55 0,12 77,42 - 0,13 0,12 99 0,06 0,44 - 1,19 Não se aplica 0,65 - 1,07 88,12 - 99 0,55 0,06 0,97 0,55 0,12 6,50 - 119,00 Não se aplica - 142,00 0,65 0,18 - 99 5,02 0,20 0,15 119,00 1,07 0,12 - 524,00 5,02 1,07 Não se aplica 524,00 0,55 5,02 524,00 2,03 0,20 0,55 - 0,10 - 0,20 - 0,10 1,07 - - 0,10 - - 31,69 - 1,07 0,97 63,00 108,00 0,24 0,44 405,75 405,75 0,24 0,20 405,75 0,65 - 0,24 - 0,20 5,02 0,49 6,50 108,00 0,04 0,04 - 0,49 108,00 0,04 5,02 0,49 - - 392,00 405,75 - - 1,16 0,11 0,11 1,16 0,11 108,00 118,67 1,16 - 1,44 2,02 - 0,04 - 0,24 0,58 108,00 0,58 0,24 - 0,58 89,20 64,90 0,04 0,24 2,29 0,11 2,29 - 1,03 1,03 0,03 1,03 0,09 64,90 - 64,90 - 0,58 - 2,02 0,13 0,13 - 146,00 0,21 0,13 146,00 0,31 146,00 2,02 1,03 64,90 1,00 0,31 64,90 - - 0,13 - - - - 0,07 93,00 93,00 93,00 2,08 2,08 2,31 - 9,80 9,80 - - - 93,00 9,80 - 97,00 0,88 0,88 0,88 - 18,20 18,20 18,20 - 0,88 0,43 18,20 15,00 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami- nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 6702201 Língua de vaca (verdura)6702301 Alcachofra6702501 Bredo6702604 Salsão (aipo)6702801 Erva-doce6703003 Folha de aipim6703004 Folha de macaxeira6703101 Broto de feijão6703101 Broto de feijão6703306 Moranga6703306 Moranga 16703306 Moranga Cru(a)6703306 Moranga6703701 Abobrinha6703701 Abobrinha 996703701 Não se aplica Abobrinha6703701 7 Abobrinha6703701 99 Refogado(a) Não se aplica Abobrinha6703701 2 1 99 Abobrinha Não se aplica - Cozido(a) Cru(a)6703701 333,42 Abobrinha6703701 1 Abobrinha 0,05 Cru(a)6703805 2 - Jerimum Cozido(a)6703805 0,13 0,67 Jerimum6703901 - - 0,74 2 0,05 Abóbora 405,756703901 26,08 Cozido(a) - 7 1,26 Abóbora 0,096703901 0,04 Refogado(a) 13 0,04 - 6,67 Abóbora 0,17 Ensopado6703901 405,75 1,11 - 99 0,11 0,05 Abóbora 0,01 333,42 Não se aplica6703901 1 1,11 0,04 2,00 0,58 Abóbora - 0,32 Cru(a)6703901 0,03 2 0,05 - 166,00 0,08 0,11 1,00 Abóbora 1,03 Cozido(a)6703901 3 0,50 0,64 0,13 0,67 Abóbora 0,58 0,08 Grelhado(a)/brasa/churrasco6703901 4 0,13 0,09 - 0,64 - 0,74 Abóbora - 0,05 Assado(a) 1,036703901 5 - 0,12 249,58 89,00 Abóbora 2,26 0,05 1,26 249,58 Frito(a)6704001 6 - 0,10 - 0,13 - - 0,75 - 0,03 35,30 Pépino Empanado(a)/à milanesa 0,17 249,58 0,03 93,00 7 10,58 22,00 249,58 0,82 - 1,37 - 0,08 Refogado(a) 13 - 0,08 0,03 0,04 0,03 1,28 27,00 Ensopado 0,19 0,09 23,07 - - - 0,41 93,00 - - 1 0,41 0,08 0,04 166,00 0,08 0,05 7,40 10,58 10,00 0,88 Cru(a) 0,56 10,58 2 0,35 - 0,56 0,41 - 0,51 0,41 0,19 - 18,20 - Cozido(a) 0,05 1 0,04 0,04 - 6,10 61,00 - 0,02 0,04 0,56 0,65 0,56 10,58 Cru(a) 0,88 0,18 2 0,14 29,00 0,04 12,00 - 2,26 0,04 0,07 Cozido(a) 18,20 0,04 0,04 4 - 1,39 - 0,49 - 10,58 35,30 - 0,51 Assado(a) 5 0,04 10,58 9,00 - 0,65 0,10 0,67 - 0,04 9,00 - 0,65 - Frito(a) - 7 0,51 13,20 0,04 10,58 0,37 0,08 0,22 20,00 0,04 Refogado(a) 9,00 8 0,07 9,00 - 11,40 - 0,65 0,04 0,04 0,21 Molho vermelho - 13 0,51 - 0,80 Ensopado 249,58 - - 20,00 0,97 0,07 - 0,51 0,04 249,58 - 15 - 0,65 Sopa 29,00 4,70 0,03 20,00 0,14 99 - 0,24 4,70 0,97 0,65 0,51 0,03 - 0,80 0,07 Não se aplica 249,58 - 249,58 0,08 - 5,50 0,80 4,70 99 0,07 0,65 0,08 4,70 - 20,00 249,58 - 0,03 Não se aplica 0,03 0,41 - 2,84 0,07 0,41 - - - 0,12 0,03 0,14 0,08 - 249,58 20,00 203,15 0,08 249,58 0,56 - 17,00 0,56 20,00 0,08 5,50 0,41 - 0,03 0,03 0,41 0,03 0,04 - 0,14 0,04 - 20,00 0,41 249,58 0,56 0,08 0,08 0,56 0,08 - 5,50 - 0,37 - 0,56 0,03 249,58 0,04 - - 0,41 0,53 0,04 0,41 0,37 - - 5,50 33,48 9,00 0,04 0,08 0,03 9,00 0,56 0,68 0,56 5,50 0,37 5,29 - - 0,03 0,41 0,08 0,04 0,06 0,04 - 5,50 - 0,03 9,00 - 9,00 0,03 0,56 0,41 0,80 9,00 0,03 0,80 - - - 0,51 0,04 0,56 - - 4,70 0,10 4,70 9,00 9,40 9,00 0,67 0,04 - 0,80 0,80 0,18 - 0,04 0,80 4,70 - - 4,70 - 0,04 9,00 - 0,02 4,70 0,97 0,92 0,97 9,00 9,28 - - 4,70 5,16 4,70 7,00 0,97 - - 4,70 0,80 0,20 - 4,70 2,10 0,03 2,80 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil 9,60 na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato ---- na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami- nol Reti- (mcg) ado(a)ado(a) - - - 0,01 0,06 - 0,44 0,01 0,82 0,06 0,02 0,44 0,82 - 39,00 0,02 - - 39,00 0,50 7,90 - 0,50 7,90 g g Código e descrição da preparação 1 Cru(a)2 Cozido(a)7 Refo - - - - 0,01 0,01 0,06 0,06 0,44 0,44 0,82 0,82 0,02 0,02 - - 39,00 39,00 - - 0,50 0,50 7,90 7,90 1 Cru(a)2 Cozido(a)4 Assado(a)5 Frito(a)7 Refogado(a)11 Com manteiga/óleo13 Ensopado99 Não se aplica - - 19,83 14,17 - 14,17 34,39 14,17 0,13 0,13 - - 0,13 0,13 0,06 14,17 0,06 14,17 0,06 0,06 0,87 0,13 - 0,87 0,13 - 0,87 0,87 14,17 1,14 0,06 14,17 1,14 0,06 1,15 1,14 0,13 0,19 0,87 0,13 0,19 0,87 0,19 0,19 0,06 1,14 0,06 1,14 - 0,01 - 0,87 0,19 0,87 0,19 46,00 46,09 - 46,00 1,14 1,14 46,00 0,04 - - 0,19 - 0,19 - 0,34 46,00 46,00 - 0,27 16,30 0,27 - 16,30 - 0,27 16,30 - - 46,00 46,00 16,30 0,50 0,50 16,30 - 16,30 - 0,50 0,27 16,30 16,30 13 Ensopado - - 0,01 0,06 0,44 0,82 0,02 - 39,00 - 0,50 7,90 Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível ))) 2 Cozido(a) 7 Refo 8 Molho vermelho - - - - 0,01 0,01 0,06 0,06 0,44 0,44 0,82 0,82 0,02 0,02 - - 39,00 39,00 - - 0,50 0,50 7,90 7,90 in natura in natura in natura Código e descrição do alimento in natura in natura in natura in natura 6704401 Palmito 6704401 Palmito 6704301 Maxixe6704301 Maxixe6704301 Maxixe6704306 Pepininho (maxixe)6704306 Pepininho (maxixe)6704401 Palmito 2 2 Cozido(a) 7 Cozido(a) 12 Refogado(a) Ao vinagrete 13 Ensopado ------0,03 0,03 0,03 0,03 - 0,03 - - - - 0,38 0,38 0,38 0,38 - 0,42 0,42 0,42 0,42 0,38 0,03 0,03 0,03 0,03 0,42 0,03 - - - - 4,00 4,00 4,00 4,00 - 4,00 - - - - 0,39 0,39 0,39 0,63 - 10,50 10,50 10,50 10,50 0,63 10,50 6704101 Chuchu6704101 Chuchu6704101 Chuchu6704101 Chuchu6704101 Chuchu6704101 Chuchu6704101 Chuchu6704101 Chuchu6704101 Chuchu6704201 Jiló 1 Cru(a) 2 Cozido(a) 4 Assado(a) 7 Refogado(a) 8 Molho vermelho 10 Ao alho e óleo 12 Ao vinagrete 13 Ensopado 15 - - Sopa ------3,48 - 0,03 0,03 - 0,03 - 0,03 0,04 0,04 0,03 - 0,05 0,05 0,42 - 0,42 0,04 0,03 - 0,53 0,53 0,55 0,55 0,42 0,04 0,03 0,67 - - 0,55 0,12 0,12 0,55 0,42 0,04 33,48 0,11 0,03 0,11 0,12 0,55 0,42 - 0,03 0,04 - 0,12 - 18,00 0,55 - 18,00 0,03 0,42 - 16,60 18,00 0,12 0,51 18,00 0,55 - - - 0,67 18,00 - 0,12 - 0,12 - 0,12 - 0,04 0,38 18,00 0,38 8,00 8,00 0,38 - - 0,02 7,80 7,80 18,00 8,00 0,38 - 9,28 8,00 0,12 - - 8,00 0,38 0,20 8,00 2,10 6704201 Jiló 6704201 Jiló 6704201 Jiló 6704201 Jiló 6704201 Jiló 6704201 Jiló 6704201 Jiló 6704301 Maxixe 1 Cru(a) - 3,00 0,06 0,02 - - 0,04 6704409 Guariroba (palmito 6704410 Gueroba (palmito in natura)6704410 Gueroba (palmito in natura)6704501 Pimentão 2 Cozido(a) 7 Refogado(a) 99 Não se aplica - - - - 0,01 0,01 0,06 0,06 - 0,44 18,50 0,44 0,82 0,06 0,82 0,02 0,03 0,02 0,48 - - 0,68 39,00 39,00 0,22 - - - 0,50 0,50 10,00 7,90 7,90 - 0,08 80,40 6704401 Palmito 6704409 Guariroba (palmito 6704409 Guariroba (palmito Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami- nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação 99 Não se aplica - - 0,07 0,30 4,46 4,86 0,10 - 18,00 0,53 0,01 4,00 Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento in natura umelo g 6705001 Quiabo 6 Empanado(a)/à milanesa- 14,17 0,13 0,06 0,87 1,146705001 Quiabo 0,196705001 Quiabo 26705001 Cozido(a) Quiabo 5 -6705001 Frito(a) Quiabo 6 46,006705001 Empanado(a)/à Quiabo 76705001 Refogado(a) Quiabo 13 -6705001 Ensopado Quiabo 0,506705101 Tomate 16,30 6705201 Vagem -6705201 Vagem 14,176705201 - Vagem6705201 0,13 - 14,17 Vagem6705201 14,17 0,06 - 0,13 Vagem6705201 0,13 14,17 0,87 Vagem 0,066705301 Co 1 0,06 0,13 1,14 0,87 Cru(a) 0,87 0,06 0,19 1,14 1,14 0,87 0,19 - 0,19 1,14 46,00 - 0,19 - 46,00 99 - Não se aplica 46,00 99 - 0,27 Não se aplica - 46,00 - 1 16,30 - Cru(a) 0,50 14,17 2 0,50 - Cozido(a) 16,30 7 0,13 16,30 Refogado(a) 11 0,50 0,06 Com manteiga/óleo 13 - 16,30 Ensopado 0,87 14,17 99 - Não se aplica 1,14 41,63 0,13 0,19 0,04 0,06 - - - 0,02 0,87 - 35,00 35,00 - 35,00 35,00 0,59 1,14 0,07 46,00 0,07 0,07 0,07 - 0,69 0,19 - 0,10 0,10 0,10 35,00 - 0,10 35,00 0,08 0,61 0,61 0,61 - 0,07 0,27 0,61 0,07 0,95 0,95 46,00 - 0,95 16,30 0,10 0,95 0,10 0,06 15,00 0,06 0,06 0,61 0,06 0,61 - 0,95 - 0,95 - - 0,27 - - 33,00 0,06 33,00 16,30 0,06 0,54 33,00 33,00 12,70 ------33,00 0,75 33,00 0,45 0,45 0,75 9,70 9,70 9,70 - 9,70 - 0,75 0,45 9,70 9,70 6705401 Berinjela 12 Ao vinagrete-6705401 1,83 Berinjela6705401 Berinjela 0,086705401 Berinjela6705401 0,02 Berinjela6705401 0,60 Berinjela6705401 0,73 Berinjela6705401 Berinjela 12 0,096705401 Ao Berinjela6705401 Berinjela -6705501 Ervilha em vagem 14,006705501 Ervilha em vagem6705701 - Cebola6705701 Cebola 0,416705701 Cebola6705701 1,30 1 Cebola6705701 Cru(a) 2 Cebola6705701 Cozido(a) 4 Cebola6705701 Assado(a) 5 Cebola Frito(a) 6 Empanado(a)/à milanesa 7 Refogado(a) 25,45 2 13 Ensopado Cozido(a) 27,43 7 99 - - Não se aplica Refogado(a) 0,16 - 1,72 1,83 0,14 1,83 0,07 0,08 - 1 1,15 0,08 - 0,02 0,02 1,83 Cru(a) 2 1,87 0,02 1,83 0,56 0,60 0,08 Cozido(a) 3 - 0,11 0,60 0,08 0,69 - - Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 0,73 0,02 - 1,83 51,50 0,17 Assado(a) 0,73 0,02 0,08 1,83 5 51,50 0,09 0,60 39,55 Frito(a) 0,08 7 0,13 0,09 - 0,60 0,08 0,13 0,73 Refogado(a) - 8 0,19 0,02 - 0,08 0,08 0,73 0,02 0,08 0,09 Molho vermelho 13,16 - 14,00 1,32 0,60 0,54 0,04 0,09 0,60 0,54 - 14,00 - 1,26 0,73 - 1,07 0,02 0,73 - 1,07 - 0,08 0,08 - 14,00 0,09 0,14 0,17 - 0,09 0,39 - 0,14 0,41 0,05 14,00 0,04 0,50 0,41 1,22 0,08 1,30 - - 0,03 - - - - 0,02 - - 0,13 1,30 - 0,04 14,00 0,83 0,08 29,00 0,12 3,55 0,08 14,00 0,17 29,00 0,83 0,02 1,30 0,04 0,35 0,04 0,04 0,50 - - - 1,30 - 0,17 - 0,02 0,12 0,03 15,00 0,02 0,13 0,83 0,62 0,41 0,50 0,62 0,17 0,33 0,17 47,90 1,30 - - 47,90 1,30 0,13 - 0,50 0,63 0,50 19,00 15,00 0,01 0,13 0,12 0,13 - 5,20 - 15,00 - - - - 0,02 0,01 15,00 14,20 15,00 - 7,40 5,20 0,01 - - - 5,20 0,19 0,29 0,19 5,20 5,56 5,20 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato ----- na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami- nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Frutas Código e descrição do alimento 6705701 Cebola6705701 Cebola6705701 Cebola6705801 Catalonha6706101 Jardineira (seleta)6706102 Seleta (jardineira)6706201 Alho6706301 Alho-poró6707301 Broto de alfafa6707801 Alface orgânica6707901 Tomate orgânico6708001 Pimentão orgânico6709701 Orégano6801017 Pacová 11 Com manteiga/óleo 12 99 Ao vinagrete 99 Não se aplica 7 Não se aplica 99 Refogado(a) Não se aplica 15,11 15,49 0,04 99 99 99 Não se aplica Não se aplica Não se aplica 99 0,02 - Não se aplica - 99 - 99 Não se aplica 0,17 292,67 0,08 - Não se aplica - 0,08 292,67 0,50 0,07 306,21 0,05 0,05 0,07 0,13 0,05 0,03 0,03 99 0,03 0,05 0,00 0,63 0,09 0,12 Não se aplica - - - 0,12 15,07 0,63 - 0,80 0,36 0,35 7,75 2,33 99 - 370,25 0,35 0,03 0,80 - Não se aplica 0,08 0,66 - 0,12 41,63 0,08 0,03 0,07 18,50 0,12 0,06 0,08 0,09 0,20 0,13 0,04 0,02 0,08 - - 0,06 5,20 0,11 0,48 0,02 0,20 - 26,75 19,00 - 0,38 - - 0,03 0,70 19,00 345,17 26,75 0,48 0,59 0,30 0,53 9,00 0,48 - 1,80 - 0,34 0,03 0,69 0,11 - 0,09 0,68 - - 0,39 1,24 0,02 0,32 - 0,08 0,22 0,02 0,39 - - 6,15 7,40 - - 6,22 2,13 - 36,00 24,00 7,40 6,15 - 38,00 18,00 0,05 6,22 - 3,00 15,00 0,03 10,00 2,32 - - - - 0,02 - 0,71 0,31 - - - 0,01 8,20 0,54 4,20 18,00 274,00 0,08 31,20 12,70 - 80,40 - 0,17 18,86 50,00 6801101 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)6801101 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)6801101 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)6801101 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)6801101 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)6801101 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)6801101 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)6801101 1 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.) Cru(a)6801101 2 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.) Cozido(a)6801101 4 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.) Assado(a)6801801 5 Laranja (pera, seleta, lima, da terra, etc.) Frito(a)6801901 6 Lima Empanado(a)/à milanesa6802001 11 Limão (comum, galego, etc.) Com manteiga/óleo6802201 13 Tangerina Ensopado6802202 14 Mexerica Mingau6802217 - 15 - - Bergamota Sopa 89,986802218 99 3,58 - 3,21 3,21 Mimosa Não se aplica 95,326802223 0,04 3,21 99 0,03 Tanja 0,03 - 0,04 Não se aplica 0,08 0,03 0,07 0,07 3,58 0,09 0,74 0,07 - 0,67 0,67 0,04 12,26 0,75 0,91 0,67 3,21 0,82 14,70 0,82 0,08 0,94 12,26 99 - 0,41 0,82 0,03 0,37 Não se aplica 0,06 0,37 0,74 0,41 14,70 3,21 0,37 0,07 - 0,12 0,91 0,02 0,06 - - 11,21 0,03 - 0,67 0,69 22,71 0,41 22,31 20,00 0,12 - 20,00 0,09 0,07 0,82 99 1,11 0,19 20,00 0,69 Não se aplica 99 0,04 0,67 - - 0,37 - 0,21 0,46 - Não se aplica 1,11 22,31 - 99 0,28 0,82 1,20 - 0,13 0,03 9,70 99 0,13 Não se aplica 0,21 - 2,50 Não se aplica 0,43 0,37 9,70 0,13 18,90 8,70 8,70 - 20,00 0,03 99 0,03 0,06 8,70 0,38 Não se aplica 18,90 1,20 - 0,02 99 0,10 - - 20,00 0,38 9,70 Não se aplica - 0,20 - 11,21 4,71 0,13 30,00 0,10 34,08 0,25 - - 0,09 8,70 4,71 - 34,08 0,06 0,04 - 0,13 0,04 34,08 0,06 0,04 - 0,25 8,70 0,28 0,06 - 34,08 0,04 0,38 53,20 - 0,43 0,04 8,00 0,06 0,38 0,41 34,08 0,06 0,38 0,04 0,41 0,08 0,06 - 0,41 0,38 - 0,08 0,04 0,22 0,08 - 30,00 0,41 0,38 29,10 16,00 - 0,08 - 0,41 - 16,00 16,00 - 0,08 0,25 - - 0,20 53,20 16,00 - - 26,70 0,20 0,20 16,00 26,70 - 26,70 0,20 - 26,70 0,20 26,70 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______28,00 36,00 26,70 33,00 na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato ---- na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido------na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci------vina (mg) Ribofla------na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami- nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação 99 Não se aplica - - 0,09 0,12 0,57 0,57 0,21 - 18,00 - - 11,50 Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 6804701 Taperebá 99 Não se aplica 23,00 - 0,08 0,06 0,50 6804602 Cajarana 99 Não se aplica 34,00 - 0,05 0,02 1,40 6804101 Jaca6804201 Goiaba6804203 Araçá-açu (goiaba)6804301 Ameixa6804401 Caju6804501 Cereja6804601 Cajá-manga 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 99 Não se aplica Não se aplica - Não se aplica 31,17 - - 14,85 0,07 31,17 0,03 0,04 - 0,07 17,29 0,11 1,08 0,04 - - 0,03 - 0,40 1,45 1,08 7,00 0,03 3,17 0,40 0,11 1,45 - 0,42 0,03 0,11 0,11 0,11 - 0,57 0,03 49,00 - 0,03 - 0,15 - 14,00 49,00 0,30 - - - 0,05 - 0,73 - 5,00 228,30 0,10 - 0,73 - 228,30 6,70 - 0,05 4,00 0,28 9,50 - 0,06 7,00 6803901 Uva6803912 Uva passa6804001 Jenipapo 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica - 30,00 - 3,29 - - 0,07 0,11 0,04 0,07 0,13 0,04 0,19 0,77 0,50 0,37 1,60 0,09 0,17 - - 2,00 5,00 - - 0,38 0,11 10,80 2,30 6802601 Abacaxi6802602 Ananás6802701 Abacate6802801 Caqui6802901 Figo6803001 Maçã6803101 Mamão6803108 Papaia6803201 Manga6803215 Manguito6803301 Maracujá6803401 Melancia6803501 Melão6803601 pera6803701 99 Pêssego6803801 Não se aplica Fruta-de-conde 996803802 Não se aplica 99 Pinha (fruta-de-conde)6803803 Não se aplica Ata 99 Não se aplica 99 Não se aplica 5,67 99 99 Não se aplica 5,67 2,83 Não se aplica 99 2,83 0,08 Não se aplica - 99 99 Não se aplica 0,08 0,03 Não se aplica 7,04 - 99 0,03 Não se aplica 0,49 0,02 81,38 99 - Não se aplica 0,49 0,57 - 0,05 0,03 7,08 - 99 0,57 0,11 99 2,71 Não se aplica 0,67 0,02 54,71 99 0,06 - Não se aplica 99 0,11 99 Não se aplica 0,02 1,14 0,10 Não se aplica - 54,71 0,03 Não se aplica 0,05 - - 38,25 0,03 0,08 0,27 0,03 0,03 15,00 38,25 - 0,40 - 0,06 0,09 0,10 15,00 63,63 0,03 0,34 - 0,06 0,50 - - 0,06 0,11 28,50 0,34 0,47 0,06 0,11 35,00 - - - - 0,02 - 0,58 0,04 0,03 0,47 0,02 0,58 - 2,50 36,20 - 8,00 0,02 0,13 - 0,72 - 0,02 - 0,02 0,72 - 0,04 36,20 16,29 - 1,17 1,50 - 0,13 6,00 - 0,18 2,66 0,13 - 0,09 0,01 0,02 38,00 3,00 0,01 1,50 - 17,40 0,09 0,29 0,73 0,12 0,42 - 38,00 0,03 - 0,03 0,10 - 0,12 0,05 - - 7,50 14,00 0,57 0,50 0,11 0,81 0,16 14,00 0,57 - 0,73 0,21 - 0,57 0,09 2,00 0,97 - 0,19 - 61,80 0,57 14,00 0,73 4,60 - 0,21 0,03 3,00 0,03 1,12 61,80 0,21 - 1,12 27,70 - 19,00 27,70 - - - - - 0,02 18,00 4,00 0,05 7,00 18,00 - 30,00 8,10 - 0,03 - - - 18,00 0,71 0,21 - - 6,60 4,20 11,50 11,50 6802227 Maricota6802407 Laranjinha japonesa6802501 Cana-de-açúcar 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica - 11,21 - - 0,09 34,08 0,04 0,06 - 0,28 0,04 0,02 0,43 0,38 0,06 0,41 0,08 - 30,00 - 16,00 - 0,25 - 53,20 0,20 26,70 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil 8,10 3,80 9,00 13,80 10,30 24,50 24,10 24,90 27,00 84,00 24,10 33,00 19,10 33,00 13,00 13,60 26,70 na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato ------na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido------na (NE) (mg) Niaci------na (mg) Niaci------vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami------nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação 99 Não se aplica Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 6808201 Jurubeba 99 Não se aplica - - 0,13 0,02 - - 0,20 6807701 Acerola6807801 Kiwi6808001 Abiu 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica - 121,00 - 0,02 - 4,33 0,06 0,03 0,40 - 0,03 0,40 - 0,34 0,01 0,04 0,59 - 0,06 - 14,00 - - - 25,00 0,05 0,13 1677,60 - 1,31 92,70 6807401 Nectarina6807501 Mari6807601 Romã 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica - 16,58 0,03 - 0,03 1,13 - 1,21 0,12 0,03 0,17 - - 5,00 - - 0,05 0,70 5,40 6805201 Morango6805301 Jambo6805401 Atemoia 6805601 Mangaba 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica6807202 - Biribá6807301 Cupuaçu 0,58 - 30,00 - 0,02 - 0,02 - - 0,08 0,39 0,04 0,09 0,52 0,04 0,12 - 0,05 0,50 0,57 1,18 0,57 - 0,21 24,00 - - 18,00 0,28 58,80 99 99 - Não se aplica Não se aplica - 11,50 - - - - 0,09 0,37 0,12 0,04 0,57 4,34 0,57 - 0,21 0,07 - 18,00 - - 11,50 6805701 Araçá6805801 Nêspera6805901 Fruta-pão6806001 Sapoti6806101 Uxi 6806901 Ciriguela6807001 Murici6807101 Umbu6807103 99 99 Imbu Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica - - 31,17 - 85,92 4,00 0,07 0,02 - 0,04 0,02 - 0,11 1,08 0,18 99 0,01 0,03 Não se aplica 1,45 0,26 0,01 99 0,90 0,11 Não se aplica 0,10 99 0,20 0,90 Não se aplica 99 - 0,10 - Não se aplica 49,00 14,00 - - - 7,00 14,00 - 0,73 - 0,89 - 228,30 - - 0,14 1,00 - 0,02 0,10 - 29,00 0,05 - - 0,06 0,05 0,40 0,06 - - - 0,04 - 0,03 - 0,03 6806401 Pitomba 6806501 Bacuri6806601 Ingá6806701 Pequi6806801 Pitanga 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica - 30,00 - - - 0,01 0,04 - 0,07 - 0,04 77,00 0,60 0,04 0,50 0,03 0,79 0,06 0,10 0,10 0,40 - 14,00 - 0,07 71,50 6804801 Carambola6804901 Jabuticaba6805001 Graviola 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica - - 3,08 29,92 0,01 - 0,07 0,02 0,06 - 0,37 0,50 0,17 0,50 0,72 0,12 0,02 0,23 - - - 12,00 - 6,00 0,03 - - 0,15 34,40 1,00 36,00 6806201 Tamarindo6806301 Cacau 99 Não se aplica 99 Não se aplica - 1,50 - 0,43 0,15 - 1,94 0,25 2,24 - 0,07 - - 14,00 - - 0,04 0,10 3,50 6804702 Acaja (taberebá) 99 Não se aplica - - 0,11 - - - 0,05 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______0,70 na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- 1,07 - - - (DFE) (mcg) Folato ------na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci------0,11 0,11 0,04 - 1,00 - - - 0,11 0,11 0,04 - 1,00 - - - na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami------nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação 99 Não se aplica - - 0,00 0,00 0,01 0,01 0,00 Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Açúcares e produtos de confeitaria de qualquer sabor (Geleia) 99 Não se aplica 160,19 162,66 0,04 0,21 0,12 1,23 0,05 0,38 15,95 0,98 0,70 0,25 e Mouss Drops 6901101 Geleia de mocotó 99 Não se aplica - - - 0,01 6900304 Açúcar mascavo 99 Não se aplica 6808401 Fruta (não especificada)6808601 Maçã orgânica6808901 Acerola orgânica6809901 Amora6810201 Jamelão (jamburão)6900302 Demerara 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica - 99 Não se aplica 3,21 0,03 99 - Não se aplica - 0,07 121,00 2,71 - 0,67 0,02 0,02 21,33 29,92 0,82 0,06 0,03 10,67 0,07 0,37 0,40 0,09 0,02 0,06 - 0,40 0,11 0,03 - 0,50 20,00 0,01 0,04 0,65 0,72 - 0,65 0,23 - - - 0,03 - 14,00 0,13 3,00 - 0,02 8,70 - 6,00 - - 25,00 0,13 0,21 1677,60 - - 4,60 1,00 1,43 36,00 21,00 6900402 Alfenim de cana6900403 Batida (rapadura) 99 Não se aplica 99 Não se aplica - - - 0,05 - - 0,20 6900401 Rapadura 99 Não se aplica - - - 0,05 - - 0,20 6900606 Pastilha6900607 Pirulito6900609 Goma de mascar6900610 Jujuba6900701 Tablete de chocolate6900702 Barra de chocolate6900706 Confete6900801 Chocolate em pó de qualquer marca6900818 Ovomaltine6900821 Achocolatado em pó6900822 Toddynho6900901 Bombom de qualquer marca6900904 Trufa 6901001 Geleia de frutas qualquer marca ou sabor6901002 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 99 99 Não se aplica Não se aplica Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 99 - - 99 1,08 56,00 99 Não se aplica Não se aplica Não se aplica 99 - 56,67 1,09 Não se aplica 56,00 - - 0,11 0,05 56,67 - 0,01 0,01 - 99 0,30 0,18 0,11 Não se aplica 0,00 0,01 0,01 0,39 0,19 - 61,00 0,30 - 0,00 0,01 0,01 529,00 61,00 1,87 0,93 - 99 0,39 0,00 - 529,00 0,01 0,01 Não se aplica 0,01 - 0,08 0,04 0,05 1,87 0,01 0,53 0,01 0,01 0,01 - 0,02 - 0,21 26,10 0,75 0,21 0,04 0,01 0,60 0,00 0,01 0,08 26,52 11,00 0,01 0,27 4,33 0,75 0,01 7,05 0,06 0,04 0,04 0,02 1,10 11,00 0,00 97,82 - 9,38 - 0,20 0,12 0,16 0,03 99,47 0,51 0,11 - 1,16 1,33 0,02 0,13 0,53 0,05 1,32 0,51 0,14 0,91 0,88 8,00 - 0,09 - 0,04 - 11,00 0,34 - - - 0,33 1,92 1,23 4,00 0,36 - 5,02 0,04 0,03 0,50 105,82 0,12 1,00 - 0,04 8,80 0,06 0,04 10,76 27,30 0,90 0,94 0,52 0,08 6900601 Chiclete6900603 Bala6900604 Caramelo (bala)6900605 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 11,00 - 11,17 0,10 - - 0,26 0,01 - 0,15 0,01 0,00 1,15 0,01 0,00 0,06 0,01 0,01 0,30 0,01 0,01 4,00 0,00 0,02 0,46 0,40 6900501 Sorvete de qualquer sabor industrializado6900502 Picolé de qualquer sabor industrializado 99 Não se aplica 99 Não se aplica 116,00 117,58 0,04 0,23 0,15 0,93 0,05 0,36 8,66 0,62 0,30 0,63 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato ------na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami------nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento de cana 99 Não se aplica - - - 0,05 - - 0,20 Schimier 6902401 Fruta seca ou desidratada6902402 Passa6902601 Pudim de qualquer sabor6902607 Danette pudim6902701 Manjar6902901 Cuscuz6902902 Cuscuz de tapioca6903001 Maria-mole6903101 Cocada6903102 Quebra-queixo6903201 Doce de amendoim 996903202 Não se aplica Pé de moleque6903203 Paçoca 996903204 Não se aplica Torrão de amendoim6903205 Paçoquinha de amendoim6903207 Amendoim caramelizado6903208 99 99 Amendoim amanteigado Não se aplica Não se aplica - 39,08 64,57 99 99 65,21 Não se aplica 0,05 Não se aplica 99 0,05 0,19 Não se aplica 99 64,57 0,27 Não se aplica 1,88 99 99 65,21 - 0,09 Não se aplica Não se aplica 99 2,30 Não se aplica 0,05 45,19 1,62 85,82 0,21 99 - 45,71 99 Não se aplica 0,27 99 86,88 0,06 Não se aplica Não se aplica 0,11 0,05 99 0,09 - - 0,07 0,60 Não se aplica 0,13 99 99 - 0,22 1,62 4,00 0,06 30,53 15,36 0,38 Não se aplica Não se aplica 0,77 32,04 0,10 - 0,06 0,06 1,02 0,19 - - 1,60 - 0,05 1,48 0,60 0,03 0,32 2,02 0,02 - - 0,17 0,37 15,36 0,04 0,05 - - 1,19 - 0,08 0,02 0,02 0,60 - 1,02 5,49 0,51 - 0,02 0,04 2,12 - 0,48 - 0,27 0,02 - 10,01 - 0,32 - 7,02 17,33 0,02 0,11 0,04 0,22 5,00 0,59 0,17 0,19 - 1,01 0,18 0,90 0,17 0,53 0,10 - - - 0,15 0,36 0,04 0,22 - 0,18 - 0,37 0,36 1,72 5,71 0,19 0,64 - 0,10 5,86 0,10 6,82 0,11 1,64 0,10 3,58 - 7,21 47,66 - 0,04 0,14 7,55 5,71 2,30 0,08 5,11 - 0,09 12,07 - 5,86 0,11 7,21 - - 16,23 0,00 2,80 0,05 7,55 0,09 2,80 - - 25,55 2,87 0,35 - 0,11 43,37 0,23 - - 0,32 64,70 - - - - 0,89 0,14 - 43,37 - 240,00 13,07 0,14 - 0,25 64,70 2,39 0,13 0,25 3,00 - - 5,90 - 2,39 8,33 - 3,00 5,90 - - 6901602 Mel 6901701 Gelatina de qualquer sabor6901801 Adoçante artificial6902004 Merengue6902301 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 - Não se aplica - 0,02 - 0,08 0,04 - - 0,12 - - 0,02 0,00 0,04 - 0,27 0,12 11,00 0,06 0,19 1,25 0,02 - 0,00 0,12 - 0,05 8,80 2,00 2,28 - - - - 0,50 - 6901201 Doce de frutas em pasta qualquer sabor6901203 Pasta de amendoim6901204 Pessegada6901206 Marmelada6901209 Figada6901211 Goiabada6901214 Caju em pasta 996901224 Não se aplica Mariola6901301 Doce de frutas em calda qualquer sabor6901401 Doce de frutas cristalizado qualquer sabor6901501 Melado 99 - Não se aplica 9,35 99 99 0,02 Não se aplica 99 Não se aplica Não se aplica 0,03 99 Não se aplica 0,33 99 - 99 99 0,44 Não se aplica Não se aplica Não se aplica 0,03 - - - 99 38,17 - Não se aplica 0,07 - 9,35 - 38,17 0,01 14,70 0,11 0,02 0,01 0,03 13,40 99 - - Não se aplica 0,03 - - - 17,19 0,03 0,61 0,02 1,83 0,33 0,22 9,35 9,35 0,54 0,61 0,63 0,08 0,02 68,49 0,44 - 0,02 0,02 0,63 0,02 0,04 0,04 - 0,03 9,35 0,03 0,03 0,02 74,00 0,12 0,43 - 0,02 0,33 0,33 - - 0,02 0,48 - 3,00 0,03 0,44 0,44 - 14,70 0,07 3,00 0,33 0,03 0,03 - 8,99 - - - 0,44 11,00 - - 0,73 - - - - 0,22 0,03 2,00 0,73 14,70 14,70 2,80 0,05 - 68,49 2,80 - 0,12 - - - - 14,70 8,80 0,12 0,22 0,22 68,49 68,49 - 1,00 - 0,20 0,22 68,49 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______0,70 1,60 na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci------na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami------nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento (chocolate em creme) 99 Não se aplica 1,00 1,00 0,03 0,09 0,25 1,42 0,02 0,06 4,00 - 2,63 0,20 de fruta (exceto cana) 99 Não se aplica - - 0,02 0,08 0,04 0,12 0,02 - 11,00 - 0,12 8,80 Schimier Io-Iô crem 6903209 Amendoim achocolatado6903303 Amendoim apimentado6903304 Amendoim cozido6903601 Brigadeiro6903701 Bomba de qualquer tipo6903801 Mil folhas6903901 Queijadinha6904101 Doce à base de ovos6904104 Caçarola italiana6904105 Quindim6904108 Fios de ovos 996904201 Não se aplica Doce à base de leite6904202 99 Pavê de qualquer sabor Não se aplica6904203 Ambrosia6904204 99 Leite geleificado Não se aplica6904205 99 Não se aplica Chandele de qualquer sabor 41,006904302 Mumu 41,506904401 99 Canudinho recheado Não se aplica6904501 0,12 - Sarolho 99 99 0,17 Não se aplica 99 Não se aplica 250,49 - Não se aplica - 4,25 254,72 99 Não se aplica 0,64 6,58 0,17 87,31 - 0,14 99 0,10 0,28 99 89,36 99 99 Não se aplica 12,07 0,26 Não se aplica 64,57 Não se aplica 131,16 Não se aplica 0,53 1,09 0,09 16,23 133,57 0,06 65,21 99 51,00 2,41 0,39 Não se aplica - 85,82 0,35 0,12 5,26 0,05 99 0,05 86,88 0,22 99 0,13 - Não se aplica 7,44 0,27 Não se aplica - - 0,41 230,15 0,07 1,99 72,70 0,85 2,40 64,57 240,00 0,15 0,09 64,57 99 234,49 50,88 0,02 73,87 0,38 0,05 Não se aplica 65,21 1,36 65,21 1,62 0,06 0,97 0,02 64,57 0,09 - 0,19 0,41 - - 99 0,05 0,02 0,05 0,06 0,17 65,21 Não se aplica 0,98 0,17 10,48 0,41 75,00 2,02 8,33 64,57 0,27 0,10 0,27 0,60 44,83 0,47 0,05 99 0,21 0,36 0,12 0,21 65,21 0,08 30,21 Não se aplica 0,09 15,36 45,43 0,09 - 1,35 0,27 - 0,10 0,24 2,07 0,05 0,87 0,48 0,49 1,62 1,02 0,04 1,62 4,10 0,06 0,09 17,33 2,45 0,05 0,27 8,07 0,57 0,06 0,32 0,20 0,06 72,70 - 0,36 1,62 0,90 0,44 0,09 0,03 - 0,19 73,87 0,60 0,09 0,60 24,27 2,80 10,96 0,06 0,37 - 1,62 0,05 15,36 15,36 0,09 1,28 0,67 0,60 0,13 1,64 0,06 0,95 1,02 - 1,02 0,41 0,04 0,53 15,36 0,16 0,60 1,44 0,32 0,14 0,32 0,21 0,46 0,16 1,02 2,59 15,36 0,08 0,25 10,59 2,07 0,32 - 1,02 - 0,83 0,05 - 0,32 - 0,24 0,44 28,33 10,96 0,26 - 0,13 - 0,16 0,08 2,59 2,92 6904502 Beiju6904601 6904701 Beijo de moça6904801 Picolé ensacado 99 99 99 Não se aplica Não se aplica Não se aplica - - - 0,02 6904807 Geladinho6905001 Churro6905101 Pamonha6905401 Algodão-doce 99 Não se aplica 99 99 99 Não se aplica Não se aplica Não se aplica - 191,56 195,32 0,50 - 0,21 0,02 0,15 0,01 - 1,59 0,08 2,21 0,09 - 0,01 0,01 0,02 0,05 - 55,34 1,13 0,40 0,68 - 0,11 - 1,83 6905801 Ovo de páscoa6905804 Kinder ovo6905901 Torrone6906001 Arroz-doce6906404 Polpa de coco 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica 99 Não se aplica Não se aplica 56,00 56,67 56,00 0,11 56,67 0,30 19,43 0,11 - 0,39 19,72 0,30 0,04 1,87 0,08 0,39 0,11 0,04 0,13 1,87 0,53 0,75 0,52 0,04 11,00 1,72 1,55 0,75 3,58 0,05 11,00 - 0,08 0,31 0,51 0,00 - 16,42 25,55 0,51 0,69 - 0,05 - - 13,07 - 0,13 6905603 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato ----- na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci------na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami------nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 803,11 803,22 1,61 0,70 25,00 29,62 2,14 4,29 588,80 3,57 24,12 64,29 99 Não se aplica 76,22 77,11 0,03 0,19 0,14 0,79 0,04 0,34 4,37 0,77 0,17 0,40 99 Não se aplica - 0,26 0,02 0,03 0,17 0,17 0,04 - 1,90 - - 0,06 99 Não se aplica 99 Não se aplica 0,62 0,65 0,12 0,44 0,85 2,99 0,08 0,62 19,49 - 4,47 0,87 99 Não se aplica - 0,26 0,02 0,03 0,17 0,17 0,04 - 1,90 - - 0,06 99 Não se aplica 99 Não se aplica - - 0,01 0,02 99 Não se aplica - 0,26 0,02 0,03 0,17 0,17 0,04 - 1,90 - - 0,06 99 Não se aplica 4,72 4,68 0,28 1,06 0,83 7,57 0,26 1,93 28,74 - 0,02 2,22 99 Não se aplica - 0,26 0,02 0,03 0,17 0,17 0,04 - 1,90 - - 0,06 99 Não se aplica 101,02 105,68 0,04 0,21 0,13 1,39 0,04 0,33 5,00 0,60 0,21 1,00 99 Não se aplica - 0,26 0,02 0,03 0,17 0,17 0,04 - 1,90 - - 0,06 99 Não se aplica 803,11 803,22 1,61 0,7099 25,00 Não se aplica99 29,62 Não se aplica 2,14 4,2999 588,80 Não se aplica 3,5799 - 24,12 Não se aplica - 64,29 0,3299 0,32 Não se aplica 0,0199 Não se aplica 0,01 0,01 - 0,01 116,0099 0,21 0,32 Não se aplica 117,58 0,21 0,29 0,01 0,0499 0,29 0,03 Não se aplica 0,0199 0,24 0,03 Não se aplica 0,21 0,12 -99 0,29 0,62 13,20 - 0,87 Não se aplica99 13,20 0,03 Não se aplica 0,65 0,05 4,63 - 0,12 0,39 26,86 - - 4,68 0,15 0,44 27,26 5,00 13,20 32,34 0,15 0,28 0,85 0,05 0,44 32,34 1,06 - - 2,99 0,21 0,30 - 0,83 0,15 0,08 0,14 0,60 - 7,57 32,34 0,62 1,45 - 0,01 0,26 19,49 0,11 0,01 0,02 1,93 0,46 0,02 - 28,74 5,66 4,47 0,96 - 0,87 0,07 0,02 2,36 2,22 t Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível ht g t die t li ht g die die li ht g li e t ht g die li ht g li t ht diet shak g t ht die li g die li ht t g li die t Código e descrição do alimento t die t ht ht g die g t li ht die li g li die úcar ç Diet shake Milk shake 6906502 Concentrado alimentar 6906501 6907901 Geleia 6910701 Doce de frutas em barra ou pasta 6909901 Chiclete 6910102 Barra de chocolate 6910605 Geleia de frutas 6907201 Barra de cereais6907202 Barra de cereais salgada6907203 Barra de cereais doce6907301 Sobremesa de qualquer tipo (exceto infantil)6907401 Rabanada 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 64,57 65,21 607,36 0,05 607,49 607,36 99 0,27 607,49 607,36 Não se aplica 1,02 607,49 0,09 1,02 1,15 1,02 1,62 1,15 13,51 1,15 13,51 0,06 14,22 13,51 14,22 0,60 1,35 40,00 14,22 1,35 15,36 1,35 - - 1,02 178,46 - 0,02 0,32 178,46 - 178,46 0,19 - - - 0,60 3,20 - 3,20 0,10 3,20 - 0,10 0,10 0,05 6907501 6910501 Bombom de qualquer marca 6910702 Doce de frutas em pasta 6910321 Achocolatado em pó 6909701 Sorvete de qualquer sabor industrializado 6910604 Geleia 6906602 Açúcar 6907001 A 6908001 Doce de frutas 6908401 Pastéis de santa clara6908501 Suspiro6909301 Doce de frutas cristalizado qualquer sabor 6909601 Sorvete de qualquer sabor industrializado 996909803 Não se aplica Bala 6909903 Bala 6910002 Barra de chocolate 6910221 Achocolatado em pó - 996910322 Não se aplica Toddynho -6910401 Bombom de qualquer marca -6910502 99 Bombom caramelizado de qualquer marca 6910601 0,02 Não se aplica Geleia de frutas qualquer marca ou sabor 64,57 65,21 0,05 0,27 0,09 - 1,62 - 0,06 0,00 0,60 15,36 0,27 1,02 0,06 0,32 1,25 0,00 - 0,05 2,28 - - - Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- 1,00 - - - (DFE) (mcg) Folato na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci- ---- na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami------nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação 99 Não se aplica99 Não se aplica 84,57 85,04 31,53 0,03 31,98 0,27 0,10 0,08 0,43 1,22 0,23 0,06 2,39 0,6099 0,08 15,36 Não se aplica 99 1,12 Não se aplica 1,22 11,48 0,29 0,07 - 0,08 - 99 Não se aplica - - 0,03 0,17 2,20 3,70 0,15 - 14,00 - - - 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 84,57 Não se aplica99 85,04 Não se aplica99 84,57 0,03 Não se aplica99 85,04 0,27 Não se aplica99 31,53 0,03 Não se aplica 0,0899 31,98 0,27 Não se aplica99 1,22 - 0,10 Não se aplica 0,08 803,1199 - 0,06 1,30 0,43 Não se aplica 803,2299 1,22 1,30 0,60 Não se aplica 0,23 0,23 1,6199 - 0,06 15,36 Não se aplica 0,23 0,10 2,39 0,70 - 0,60 1,22 0,10 25,00 2,26 - 71,01 - 0,08 15,36 0,29 29,62 2,26 72,40 - 31,53 3,43 0,02 1,12 1,22 31,98 - 2,14 3,43 0,17 0,09 11,48 0,28 0,02 - 0,29 - 0,10 0,09 4,29 0,28 0,04 0,09 0,07 0,17 588,80 0,26 - 13,83 0,43 0,09 3,20 - 0,08 0,36 3,57 49,60 - 17,68 13,83 0,02 0,23 4,33 0,10 24,12 49,60 17,68 0,46 0,03 - 2,39 0,09 64,29 - 0,46 0,17 - 0,08 - 0,02 1,18 - 0,17 120,00 63,81 2,80 1,12 37,08 1,18 - 120,00 11,48 0,04 37,08 0,15 - - 0,07 2,45 - - 6,94 0,14 0,08 6,94 1,90 0,80 - 0,25 0,80 - - - 0,06 Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível ht g t t ht li g li die die t t t die ado die ht die g t ht g Sais e condimentos g li ht li die t g ht li g Código e descrição do alimento li die ht g t t li die die ante ante em pó ante liquido ç ç ç oca ç Shoyo Milk shake diet 6914003 Ado 7001501 Mostarda molho7002304 Hortelã 99 Não se aplica 99 Não se aplica - 3,50 0,34 - 0,03 0,52 - 0,67 0,01 0,06 0,00 - 7,00 - 0,36 1,50 6910901 Pudim de qualquer sabor 6911301 Doce de leite 6914002 Ado 7002401 Alcaparra em conserva7002601 Coentro7003601 Molho de soja7003604 7003801 Leite de coco7004301 Maionese (molho)7004701 Massa de tomate7004801 Molho de tomate7004802 Ketchup7004803 Catchup7006101 Pimenta em pó7007101 99 Tucupi em caldo sem pimenta Não se aplica7007502 Creme de queijo 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 99 - Não se aplica Não se aplica 99 6,92 Não se aplica 99 0,02 Não se aplica 99 0,14 Não se aplica - - 0,65 292,50 99 9,89 99 Não se aplica - 99 0,97 - Não se aplica 1,25 13,68 Não se aplica 0,03 99 - 0,02 1,50 0,01 Não se aplica - 25,50 - 0,17 21,28 10,71 0,02 17,42 - 0,02 10,64 10,71 0,03 2,20 0,02 23,00 0,02 0,00 0,61 0,08 3,70 0,11 - - 0,07 - 0,00 1,47 0,15 127,23 46,67 - - 0,02 0,67 - 15,00 130,14 0,98 0,00 1,65 46,67 274,00 0,01 0,88 0,05 0,99 0,11 - 0,06 1,14 0,01 0,13 0,01 0,13 4,30 4,04 14,00 0,03 0,24 - 0,25 0,10 0,00 0,13 1,43 0,07 - 1,14 1,03 0,31 1,43 - - 1,73 566,70 1,96 11,00 - - 1,14 3,08 14,03 1,73 11,00 0,15 0,12 0,05 0,29 - 0,05 - 0,15 - 0,60 - - 1,95 - - - 0,01 13,29 10,00 - 10,60 1,42 10,00 0,01 10,00 1,10 0,89 7,00 0,10 - 0,26 - - 1,46 0,72 15,10 1,46 - 21,00 15,10 6910808 Pudim danette 6911201 Doce de leite 6912501 Barra de cereais 6912502 Barra de cereais doce 6912801 6913001 Cocada 6913101 Doce de amendoim 6913103 Pa 6913108 Amendoim amantei 6913801 Doce à base de leite 6913901 Gelatina de qualquer sabor 6914001 Ado 6910801 Pudim de qualquer sabor ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami- nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 10,11 13,62 0,01 0,03 0,02 0,13 0,02 0,06 3,70 0,07 0,82 0,11 99 Não se aplica - - 0,02 - 0,67 0,99 0,03 - 14,03 - 0,01 1,10 99 Não se aplica - - 0,05 0,13 3,37 4,60 0,17 - 16,04 - - - Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível ht Carnes e vísceras g li ht ht g g li li Código e descrição do alimento 7007701 Caldo de peixe7007901 Caldo de tomate7009102 Gergelim7010301 Tomate seco7010401 Maionese (molho) 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 1,00 1,00 - 6,33 - 0,04 - - 0,03 0,03 64,33 3,33 1,37 0,48 0,19 0,70 1,75 0,61 0,38 0,09 0,01 0,02 3,63 5,80 0,10 11,30 4,25 4,00 - 0,40 0,32 0,19 8,79 0,15 - - 115,00 - 23,00 - 0,49 - - 5,69 1,68 1,85 101,80 - 7010501 Molho de soja 7079202 Vinagrete7100101 Filé-mignon7100101 Filé-mignon7100101 Filé-mignon7100101 Filé-mignon7100101 Filé-mignon7100101 Filé-mignon7100101 Filé-mignon7100101 Filé-mignon7100101 Filé-mignon7100101 Filé-mignon7100201 Contrafilé7100201 Contrafilé7100201 99 Contrafilé Não se aplica7100201 Contrafilé 27100201 Cozido(a) Contrafilé 37100201 Grelhado(a)/brasa/churrasco Contrafilé 47100201 Assado(a) Contrafilé 57100205 Frito(a) Bisteca bovina 6 -7100205 - Empanado(a)/à milanesa Bisteca bovina 77100205 39,19 Refogado(a) Bisteca bovina 8 -7100205 Molho vermelho 0,03 Bisteca bovina 97100205 - 0,07 Molho branco - Bisteca bovina 11 0,027100205 0,16 Com manteiga/óleo Bisteca bovina 99 - -7100205 0,27 Não se aplica 5,36 - Bisteca bovina 2 0,07 0,39 - 8,73 0,11 - Cozido(a) 3 - 0,16 - 0,05 17,91 0,40 20,70 Grelhado(a)/brasa/churrasco 0,19 0,07 4 - 18,26 3,48 5,36 21,08 Assado(a) 5 1,71 5,62 0,16 - - 0,07 0,07 0,06 8,73 Frito(a) 10,00 6 0,08 - 17,93 9,08 5,36 0,07 - 0,16 0,16 Empanado(a)/à milanesa 0,14 0,40 7 0,60 0,17 0,41 8,73 0,16 Refogado(a) 1 5,36 5,36 8 - 4,48 1,71 - 0,43 4,38 - 1,71 0,40 Cru(a) 5,36 Molho vermelho 2 10,00 8,73 8,73 - 0,07 7,21 1,07 7,35 19,07 Cozido(a) 0,07 - 3 1,71 8,73 0,60 - 0,40 0,40 13,73 0,16 0,34 Grelhado(a)/brasa/churrasco 0,33 4 0,60 10,00 0,16 - - 0,40 0,43 1,71 1,72 5,36 Assado(a) 1,37 - 5 1,46 0,64 0,60 5,36 0,07 1,71 10,00 10,08 - 10,20 Frito(a) 6 8,73 - 11,60 0,11 - 0,43 10,00 - 8,73 - 0,16 - Empanado(a)/à milanesa 0,60 0,64 7 0,48 - 0,40 0,71 0,19 0,07 0,60 - 0,40 Refogado(a) 3,48 5,36 - 0,64 0,49 0,63 - 1,71 0,41 5,62 0,16 - - 0,64 0,07 1,71 0,06 8,73 - 0,05 10,00 1,40 0,00 9,08 5,36 - 0,07 10,00 - - 0,16 0,14 0,40 0,15 0,60 - - 0,41 8,73 0,16 - - 0,60 5,36 4,48 1,71 2,45 - 0,43 0,05 1,71 0,40 5,36 0,05 0,43 10,00 8,73 - 7,21 4,82 0,11 - 19,07 0,15 1,71 8,73 - 0,15 0,60 - 0,40 0,34 0,22 0,15 0,05 - 0,60 10,00 2,45 - 0,40 2,45 0,43 1,71 1,37 2,62 7,14 0,15 - 0,64 0,60 4,82 0,05 1,71 10,00 4,82 10,20 10,07 5,00 2,45 0,05 0,43 10,00 - 0,22 0,15 0,60 0,22 0,48 - 0,54 0,60 4,82 0,15 0,60 2,62 2,45 0,64 2,62 0,63 - 1,52 0,29 0,22 2,45 0,64 5,00 4,82 5,00 17,07 1,40 2,62 4,82 - 0,60 0,22 0,60 - 0,60 - 5,00 0,22 0,29 2,62 0,29 0,70 0,60 2,62 5,00 - 0,29 5,00 - - 0,60 0,60 0,29 - 0,29 - - 7010601 Leite de coco Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami- nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7100205 Bisteca bovina7100301 Alcatra7100301 Alcatra 27100301 Cozido(a) Alcatra7100301 Alcatra7100301 Alcatra7100301 Alcatra7100301 Alcatra7100301 Alcatra7100301 Alcatra -7100301 Alcatra7100303 Maminha -7100303 Maminha7100303 8 0,07 Maminha7100303 Molho vermelho 0,16 Maminha7100304 5,36 Picanha 17100304 Picanha Cru(a) 8,737100304 Picanha 37100304 0,40 Picanha 5 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 -7100304 1,71 Frito(a) Picanha 13 Assado(a) 57100501 3,48 Ensopado 10,00 Patinho Frito(a) 6 -7100501 0,05 0,60 Patinho Empanado(a)/à milanesa 77100501 0,13 Patinho Refogado(a) 0,43 8 -7100501 Patinho Molho vermelho 12 2,16 -7100501 0,07 Ao vinagrete Patinho - - 137100501 4,08 3 0,16 Ensopado Patinho - -7100501 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 0,20 - 5,36 - Patinho -7100502 0,07 Assado(a) 5 2,10 - Cabeça de lombo (carne bovina) 8,73 0,07 -7100502 Frito(a) 8 0,16 - - - - - Cabeça de lombo (carne bovina) 6,207100502 0,40 Molho vermelho 0,16 0,07 5,36 - 2 Cabeça de lombo (carne bovina) 0,07 3,48 0,07 0,487100502 - 1,71 - 5,36 0,16 - Cozido(a) 3 Cabeça de lombo (carne bovina) 8,73 0,07 0,16 0,067100502 0,16 0,52 10,00 Grelhado(a)/brasa/churrasco 0,07 4 8,73 5,36 Cabeça de lombo (carne bovina) 0,07 - 0,407100502 0,16 - 5,36 0,14 5,36 1,40 0,60 Assado(a) Cabeça de lombo (carne bovina) 0,25 0,40 8,73 0,16 1,71 5,36 0,07 8,73 - 4,48 8,73 - 0,43 - - 3,81 1,71 0,40 10,00 5,36 8,73 0,16 0,40 2 7,21 0,40 0,07 10,00 - 3,48 7,76 1,71 0,60 8,73 - Cozido(a) 3 - 0,40 - 5,36 1,71 0,34 1,71 0,16 2 0,60 10,00 0,06 0,28 Grelhado(a)/brasa/churrasco 0,43 0,40 0,07 4 10,00 10,00 - 1,71 0,07 8,73 - 1,37 Cozido(a) 3 5,36 0,89 0,60 Assado(a) 5 0,21 2,70 1,71 0,25 10,00 0,60 10,20 0,60 Grelhado(a)/brasa/churrasco 0,16 0,40 0,07 4 Frito(a) - 8,73 6 0,43 - 10,00 - - 3,24 9,00 3,81 0,60 Assado(a) 0,89 5 0,48 0,89 5,36 1,71 0,25 - Empanado(a)/à milanesa 8 0,40 0,60 0,07 6,44 Frito(a) 0,70 6 7,76 0,89 - 10,00 Molho vermelho 0,63 8,73 13 3,81 - - - 1,71 Empanado(a)/à milanesa - 7 0,89 Ensopado - 0,16 0,24 0,14 0,28 0,60 1,40 0,40 7,76 - 0,07 0,07 10,00 Refogado(a) - - 5,36 2,16 - 2,70 0,43 1,71 0,28 0,16 0,25 - 0,60 - - 0,07 8,73 9,40 - - 9,00 10,00 - 2,70 5,36 3,81 0,89 - 0,25 - 0,40 0,56 0,07 0,70 0,60 - - - - 9,00 8,73 7,76 0,07 - 3,81 - 1,71 0,40 0,25 0,14 - 0,43 3,48 0,07 0,70 0,40 0,28 0,25 0,07 - 10,00 7,76 0,07 - - 1,40 - 3,81 0,06 - 0,25 0,60 1,71 2,70 3,81 0,25 - 0,60 - 0,28 0,25 0,07 0,07 7,76 - 0,21 10,00 3,81 9,00 7,76 3,81 - 0,43 2,70 3,81 0,25 0,25 - - 0,28 0,07 3,24 0,60 7,76 0,70 0,28 7,76 0,07 9,00 7,76 3,81 3,81 0,07 2,70 0,25 6,44 0,43 - 0,28 0,14 2,70 0,28 0,25 0,70 0,28 7,76 7,76 0,25 9,00 3,81 0,24 2,70 9,00 2,70 3,81 0,14 2,70 - 0,28 0,28 3,81 0,70 - 7,76 2,16 9,00 0,70 9,00 7,76 9,00 2,70 2,70 7,76 0,14 0,28 9,40 0,70 - 0,60 0,70 0,28 0,70 9,00 9,00 0,28 2,70 0,56 0,14 0,14 2,70 - 0,60 0,70 0,70 2,70 - 9,00 0,40 9,00 0,14 0,60 9,00 - - 0,70 1,40 - 0,70 0,70 0,60 - - 0,60 0,60 - - - ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami- nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7100604 Posta branca7100604 Posta branca7100604 Posta branca7100606 Tatu (lagarto redondo)7100606 Tatu (lagarto redondo)7100606 Tatu (lagarto redondo)7100606 Tatu (lagarto redondo)7100607 Paulista7100607 Paulista7100608 Lombo paulista (carne bovina)7100608 Lombo paulista (carne bovina)7100608 Lombo paulista (carne bovina)7100608vermelho- Lombo paulista (carne bovina)7100702 2 Posta vermelha7100801 Cozido(a) 2 5 Acém7100801 Cozido(a) Frito(a) 4 8 Acém7100801 Assado(a) Molho vermelho 7 Acém7100801 Refogado(a) 99 Acém7100801 Não se aplica 3,48 Acém 27100801 Cozido(a) 0,07 Acém 47100803 Assado(a) Agulha (acém) 5 - 0,197100803 - Frito(a) 2 Agulha (acém) 13 -7100803 2,76 Ensopado - 3,48 Cozido(a) - 4 Agulha (acém) -7100905 - 6,29 Assado(a) - Paleta 2 - 0,067100905 0,07 - Cozido(a) - 0,22 Paleta 5 0,07 0,217100905 - 0,25 0,07 Frito(a) - Paleta 8 0,07 2,26 2 -7100905 0,25 3,24 0,07 3,81 Molho Paleta 13 0,25 0,07 Cozido(a) -7100908 0,25 9,40 Ensopado 3,81 6,44 0,25 Pá com osso 7,76 - 3,81 0,257100908 3,81 0,56 - 7,76 - 0,24 Pá com osso 3,81 - - 0,287100908 2 0,07 7,76 3,81 7,76 0,40 Pá com osso - 0,28 2,16 Cozido(a) 7,767101001 0,07 4 2,70 0,25 0,28 - 7,76 - Músculo bovino 0,28 1,40 - Assado(a) -7101001 2,70 5 9,40 0,28 0,25 9,00 3,81 2,70 Músculo bovino 0,07 0,28 - 0,07 2,70 Frito(a)7101001 6 0,07 9,00 0,56 2,70 - 3,81 0,70 Músculo bovino 7,76 9,00 0,25 2,70 Empanado(a)/à milanesa - 0,07 0,25 7 2 9,00 - 0,25 0,70 0,40 - 9,00 7,76 0,14 Refogado(a) Cozido(a) 13 0,28 0,70 3,81 4 9,00 0,08 0,25 3,81 0,70 - 3,81 Ensopado 0,14 1,40 0,70 0,28 Assado(a) 5 - 2,70 0,60 7,76 0,70 0,23 3,81 7,76 - 0,14 0,08 7,76 - - Frito(a) 0,60 2,70 - 0,07 9,00 0,28 0,14 3,21 7,76 0,28 - 0,08 0,23 0,28 - - 9,00 - 0,25 0,70 2,70 7,57 0,28 2,70 - 0,23 - 3,21 2,70 - - 0,70 - 3,81 0,14 9,00 0,26 2,70 9,00 0,12 - 3,21 7,57 9,00 0,08 - 0,14 7,76 0,70 2,83 9,00 0,70 0,25 - 0,08 7,57 2 0,26 0,70 0,23 - - - - 0,28 Cozido(a) 0,60 9,00 3 0,70 0,60 3,47 0,23 0,26 - 2,83 - 0,14 3,21 0,08 - Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 2,70 0,70 2 0,14 7,93 3,21 2,83 - 0,08 - 9,00 7,57 - 0,23 Assado(a) - - 0,08 Cozido(a) 4 9,00 - 0,14 0,26 7,57 9,00 0,23 0,08 0,70 0,26 0,08 3,21 Assado(a) - - 8 0,23 - 0,70 2,83 0,26 0,70 3,21 0,23 0,35 Molho vermelho 2,83 0,23 7,57 - 3,21 0,08 0,14 18,07 2,83 0,35 7,57 3,21 - 9,00 3,21 0,26 7,57 0,23 - 0,70 9,00 - 0,26 7,57 0,08 0,70 7,57 2,83 - 0,26 - 3,21 0,35 0,70 2,83 0,26 0,23 0,14 0,26 9,00 - 2,83 7,57 - - 0,14 9,00 2,83 3,21 - 2,83 0,70 - - 9,00 0,26 0,08 - 0,70 9,00 7,57 - 3,48 9,00 0,35 - 0,70 - 2,83 0,23 0,35 0,70 0,26 0,08 - 0,06 0,70 0,07 0,14 9,00 3,21 - 0,35 2,83 0,23 0,07 0,21 0,14 0,25 0,70 7,57 - 9,00 3,21 0,25 3,24 - 3,81 0,35 0,26 - - 0,70 7,57 3,81 6,44 7,76 2,83 0,14 0,26 7,76 0,24 - 0,28 9,00 2,83 0,28 2,16 2,70 0,70 - 9,00 2,70 9,40 9,00 0,14 0,70 9,00 0,56 0,70 0,14 0,70 0,40 - 0,14 0,14 1,40 - - - Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami- nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7101001 Músculo bovino7101001 Músculo bovino7101006 Chambaril7101006 Chambaril7101006 Chambaril7101009 Carne marica bovina7101009 Carne marica bovina7101009 Carne marica bovina7101011 Vazio (carne bovina)7101011 Vazio (carne bovina)7101011 Vazio (carne bovina)7101101 Peito bovino7101101 Peito bovino 137101202 Ensopado Fraldinha (capa de filé) 157101202 Sopa Fraldinha (capa de filé)7101202 Fraldinha (capa de filé)7101202 2 Fraldinha (capa de filé) 2 Cozido(a)7101203 4 Aba de filé Cozido(a) 5 Assado(a)7101203 7 Aba de filé Frito(a) 7 Refogado(a)7101203 Aba de filé Refogado(a) - 27101301 Costela bovina Cozido(a) 37101301 Costela bovina - Grelhado(a)/brasa/churrasco - 57101301 Costela bovina Frito(a) 0,077101301 0,75 - Costela bovina7101704 - - 0,25 0,05 - 2 2 Jacaré (carne bovina de segunda c/ osso) -7101704 Cozido(a) 3 - 3,81 Cozido(a) 0,06 - 5 - Jacaré (carne bovina de segunda c/ osso) -7101704 - Grelhado(a)/brasa/churrasco - 4 Frito(a) 0,08 7,76 Jacaré (carne bovina de segunda c/ osso) 1,28 -7101706 - Assado(a) 0,07 0,07 5 0,08 - - Filé de segunda 0,23 0,28 1,96 0,087101706 Frito(a) 0,16 - 0,25 Filé de segunda 0,23 0,07 0,077101706 3,21 2,70 0,07 - 0,23 Filé de segunda - 5,36 3,81 3,21 0,257101706 0,25 7,57 9,00 0,34 0,07 3,21 - Filé de segunda 1 8,737101706 7,76 7,57 3,81 3,81 2 10,13 0,26 0,70 0,16 7,57 - - Filé de segunda 0,07 Cru(a) 3 -7101801 0,40 Cozido(a) 0,28 4 0,26 7,76 7,76 0,09 Víscera bovina 2,83 Grelhado(a)/brasa/churrasco 0,35 5,36 5 0,26 0,07 0,25 2 Assado(a) 5 1,71 - 2,70 - 2,83 0,28 - 0,28 Frito(a) 0,04 - 9,00 Cozido(a) 8,73 4 2,83 0,16 3,81 Frito(a) 10,00 9,00 - 9,00 2,70 0,07 2,70 Assado(a) - 1,57 7 0,07 - 0,70 0,40 9,00 5,36 - 7,76 - 0,60 0,70 Refogado(a) 0,70 9,00 0,25 13 9,00 0,16 0,14 1,71 0,70 8,73 0,07 0,28 Ensopado 0,07 0,43 - - 0,14 0,14 0,70 3,81 0,70 10,00 5,36 0,35 0,40 0,16 2,70 0,25 0,08 0,07 - 0,35 7,76 - 0,35 0,60 - 8,73 - 1,71 5,36 9,00 - 3,81 - 0,23 - 0,25 0,28 - 3 0,43 10,00 0,40 8,73 0,70 - 7,76 - - - - 3,21 Grelhado(a)/brasa/churrasco 3,81 - 4 2,70 - 0,60 1,71 - - 0,40 0,14 0,28 Assado(a) - 0,07 5 7,57 - 7,76 0,08 10,00 9,00 - 0,64 - 0,07 1,71 Frito(a) 2,70 6 - - 0,17 - 0,26 - 0,28 0,23 0,60 0,70 - 0,07 10,00 - Empanado(a)/à milanesa 0,08 10 0,17 9,00 3,43 0,07 2,83 - 0,07 2,70 Ao alho e óleo 3,21 0,43 0,14 0,17 0,60 2 0,07 - - 0,23 3,43 0,70 7,65 0,17 9,00 0,17 9,00 7,57 Cozido(a) 3,43 0,64 0,17 0,07 0,08 3,21 7,65 0,14 - - 0,23 3,43 0,70 - 3,43 0,70 0,26 7,65 3,43 0,17 0,23 7,57 0,23 2,55 7,65 0,14 - - 7,65 0,35 2,83 0,23 - 7,65 3,43 3,21 0,26 - 2,55 7,00 0,23 0,23 9,00 - 2,55 - 0,23 7,65 7,57 2,83 - 0,12 - 7,00 - 0,60 2,55 2,55 0,70 9428,00 7,00 2,55 0,23 0,26 9442,42 9,00 0,25 0,08 0,60 0,24 - 7,00 - 7,00 0,14 0,60 7,00 2,55 2,83 0,19 0,70 3,47 0,23 0,24 0,08 0,60 0,08 0,60 0,24 0,60 7,00 9,00 - 3,43 0,35 7,93 3,21 - 0,23 0,24 0,23 0,24 - 17,53 0,24 0,60 0,70 0,26 7,57 3,21 - 3,21 23,66 - 0,24 0,14 - 2,83 0,26 - 7,57 7,57 - 1,02 18,07 2,83 0,26 70,58 0,26 - - 0,70 253,00 9,00 2,83 2,83 0,35 0,40 0,70 9,00 9,00 0,51 0,14 0,70 - 0,70 1,90 0,35 0,35 - - - ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami- nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7101801 Víscera bovina 7101806 Panelada (vísceras bovinas não especificadas)7101806 Panelada (vísceras bovinas não especificadas)7101901 Coração bovino7101901 Coração bovino7101901 Coração bovino7101901 Coração bovino7102001 2 Rim de boi 7102102 Cozido(a) 13 Bofe bovino Ensopado7102102 Bofe bovino7102102 Bofe bovino7102201 Miolo de boi7102401 Tripa bovina 57102401 1539,87 1553,60 1539,87 Tripa bovina Frito(a)7102401 1553,60 Tripa bovina 0,147102401 0,14 Tripa bovina 2 0,817102402 0,81 Dobradinha fresca Cozido(a) 37102402 4,90 Dobradinha fresca Grelhado(a)/brasa/churrasco 4,90 47102402 7,36 Dobradinha fresca Assado(a) 57102402 7,36 9428,00 0,39 Dobradinha fresca 9442,42 Frito(a)7102402 - 0,39 Dobradinha fresca 2 6,66 0,197102403 6,66 232,51 Fato bovino 4 Cozido(a)7102403 - 3,43 232,51 Assado(a) Fato bovino 5 0,107102404 17,53 - 0,10 0,10 Frito(a) Fato caprino 77102501 0,58 23,66 1,21 Refogado(a) 2 0,58 Fígado bovino7102501 34,22 - - 1,02 Cozido(a) 2 34,22 Fígado bovino 6,687102501 70,58 0,10 Cozido(a) 3 12,05 Fígado bovino -7102501 253,00 - Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 1,21 Fígado bovino 0,257102501 - 0,40 0,10 2 Assado(a) 5 - Fígado bovino 6,68 10,80 -7102501 Cozido(a) 4 Frito(a) 0,72 1,21 Fígado bovino - 12,05 0,107102501 5,00 - Assado(a) 8 - - Fígado bovino 1,90 6,68 -7102501 0,25 1,21 Molho vermelho 13 0,16 Fígado bovino 12,05 - - Ensopado7102501 10,80 - 0,16 99 6,68 - - 2,97 Fígado bovino - 0,25 Não se aplica 5,83 5,00 0,29 2,97 12,05 0,16 - 0,16 3,92 10,80 0,07 3,92 0,25 2 - 2,97 - 0,03 2,97 8,92 5,00 - - 10,80 0,22 Cozido(a) - 5 8,92 3,92 - 0,46 3,92 0,39 - 0,29 - 2 Frito(a) - 5,00 3,62 - 0,39 - 1 24,90 8,92 3,48 1,74 8,92 Cozido(a) - 24,90 5,12 0,03 Cru(a) 2 83,00 - 0,29 - - - 0,39 - 0,01 0,39 - - 83,00 Cozido(a) 3 0,14 0,46 - 0,80 24,90 24,90 - 0,03 0,03 0,50 Grelhado(a)/brasa/churrasco 0,80 4 - 10,10 - - 83,00 - - 1,74 83,00 0,72 0,08 0,03 9428,00 0,56 Assado(a) 0,46 5 9442,42 0,08 5,00 0,03 0,80 0,03 0,80 3,00 - 0,46 - Frito(a) 6 - 1,62 1,74 - 0,19 - - 0,46 0,29 0,46 0,29 Empanado(a)/à milanesa 7 1,74 - 0,03 0,02 - - 0,03 9428,00 3,43 0,72 - - 9428,00 1,74 - Refogado(a) 1,74 9442,42 8 - 9442,42 9428,00 0,46 0,58 1,67 17,53 - 0,46 3,00 - 0,14 9442,42 Molho vermelho 10 - 0,19 - 0,72 10,50 0,19 23,66 Ao alho e óleo 9428,00 1,74 4,60 - - - - 1,74 0,23 9442,42 0,72 3,43 3,00 3,43 1,02 - - 0,72 0,03 0,72 9428,00 - 3,45 0,19 17,53 3,00 - - 17,53 - 70,58 9442,42 - 0,14 9428,00 7542,40 3,00 0,46 17,79 23,66 3,00 253,00 0,03 3,43 - 9442,42 23,66 7557,42 0,72 0,40 0,03 0,19 0,72 24,02 9428,00 - 1,74 17,53 1,02 0,40 0,46 0,14 0,19 1,02 9442,42 0,16 - 3,00 1,40 0,46 3,43 - - 3,00 1,02 23,66 70,58 0,14 70,58 0,51 1,74 3,43 0,19 2,75 17,53 253,00 1,74 0,35 - 70,58 253,00 0,14 1,02 - 17,53 1,90 - 14,22 23,66 262,07 3,43 - 0,40 - 0,72 70,58 0,40 - 23,66 19,16 17,53 0,35 - 1,02 0,40 253,00 - - 0,14 0,51 3,00 0,51 0,72 1,02 23,66 0,83 70,58 0,72 0,72 0,40 1,90 253,00 70,58 1,90 56,46 - 3,00 1,02 - 3,00 1,90 0,51 - 253,00 204,60 0,40 70,58 1,90 0,14 0,40 253,00 0,32 - 0,72 - 0,72 0,40 0,69 0,35 1,90 0,14 - 1,90 0,72 2,92 - 1,90 - Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato ------na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami- nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7102501 Fígado bovino7102601 Cupim 13 Ensopado 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 9428,00 - 9442,42 0,19 - 3,43 17,53 - 23,66 0,08 1,02 2,16 70,58 253,00 - 0,40 0,14 0,72 1,90 7102601 Cupim7102601 Cupim7102701 Língua bovina7102701 Língua bovina7102701 Língua bovina7102701 Língua bovina7102701 Língua bovina7102701 Língua bovina7102801 Rabada de boi7103101 Mocotó bovino7103101 Mocotó bovino7103101 Mocotó bovino7103101 Mocotó bovino7103104 Braço bovino7103105 Mão bovina 47103301 2 Carré 2 Assado(a) 57103301 Cozido(a) 3 Cozido(a) Carré 3 Frito(a)7103301 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Grelhado(a)/brasa/churrasco Carré 47103301 Assado(a) 5 Assado(a) Carré 57103305 3,00 Frito(a) 8 - Frito(a) Bisteca suína7103305 Molho vermelho 13 3,00 Bisteca suína Ensopado7103305 99 - 0,41 Bisteca suína Não se aplica7103305 2 - 3,00 - 0,02 Bisteca suína 0,38 Cozido(a)7103305 13 3,00 Ensopado Bisteca suína - 0,29 5,487103305 15 - 3,00 - - Sopa Bisteca suína 0,41 11,63 -7103305 99 3,49 3,00 Não se aplica Bisteca suína - 3,00 0,02 0,387103401 - - 0,35 3,48 6,32 - 5 0,41 Pernil suíno 3,00 0,297103401 5,48 - 0,08 Frito(a) - 1,08 0,02 0,16 0,02 - Pernil suíno 2 0,38 -7103401 11,63 0,41 3,49 2,16 2,00 Cozido(a) 4,00 0,25 Pernil suíno 3,13 0,29 0,077103401 5,48 - 2,00 0,02 0,35 - 0,38 6,32 Pernil suíno 2,00 1,10 2,99 7,00 11,637103403 3,49 2,03 0,02 2,00 2,00 0,29 - 1,08 0,07 5,48 0,16 Quarto suíno 0,64 0,34 5,29 0,35 6,32 0,29 11,63 0,64 2,00 3,49 0,14 4,00 0,17 3,13 - - - 0,31 0,14 1,08 2 0,16 3,49 0,35 0,31 0,64 6,32 1,10 3,43 - 7,00 0,30 0,75 0,13 Cozido(a) 3 5,36 2,50 4,00 3,13 6,32 1,08 5,36 0,31 0,16 - 0,34 7,65 2,00 Grelhado(a)/brasa/churrasco 1,30 4 0,05 11,46 7,80 1,10 7,00 11,46 - 0,16 - 4,00 Assado(a) 5,36 3,13 5 0,23 2,00 0,06 0,40 3,00 0,34 - - 0,40 0,30 11,46 Frito(a) 6 3,13 1,10 7,00 2,55 0,64 - 1,28 0,55 - 3,00 - Empanado(a)/à milanesa 0,07 7 0,55 1,30 0,40 7,00 0,34 7,00 0,31 0,52 - 1,96 9,00 0,30 0,41 Refogado(a) 99 - 0,25 9,00 0,55 3,00 Não se aplica 0,60 5,36 2,44 - 0,07 0,80 1,30 0,38 3,00 - - 2 0,51 3,81 0,80 9,00 11,46 3,00 0,24 0,49 0,34 0,32 Cozido(a) 4 5,48 3,00 3,00 0,51 1,30 7,76 0,32 0,80 0,40 0,41 10,13 Assado(a) 11,63 5 0,40 0,41 3,00 1,30 0,28 - - 0,40 0,32 3,00 Frito(a) 0,55 0,38 7 0,09 0,35 0,38 0,41 3,00 2 2,70 Refogado(a) 0,40 3,00 9,00 3,00 5,48 0,04 1,08 Cozido(a) 5,48 0,38 3,00 9,00 11,63 0,41 0,80 3,00 1,57 4,00 11,63 5,48 0,41 0,70 0,35 0,38 3,00 0,32 0,41 1,10 0,35 11,63 0,38 3,00 0,35 1,08 5,48 3,00 0,40 0,38 0,34 1,08 0,35 5,48 11,63 3,00 4,00 3,00 0,58 3,00 5,48 4,00 1,08 - 11,63 0,35 0,58 11,63 1,10 - 3,00 0,30 3,00 3,00 1,10 4,00 0,35 1,08 0,30 0,35 0,34 0,58 4,46 0,58 3,00 0,34 1,10 1,08 4,00 4,46 1,08 0,30 9,48 0,30 0,58 0,34 4,00 - 1,10 9,48 4,00 4,46 - 0,40 4,46 0,30 1,10 0,34 0,40 1,10 9,48 - 0,66 9,48 4,46 0,34 0,66 0,34 0,40 5,00 0,40 9,48 - 5,00 0,66 1,10 0,66 - 0,40 - 1,10 5,00 0,22 5,00 0,66 0,22 1,10 0,30 1,10 5,00 0,30 0,68 0,68 1,10 0,30 0,30 0,22 0,30 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami- nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7103501 Costela suína7103501 Costela suína7103501 Costela suína7103501 Costela suína7103501 Costela suína7103501 Costela suína7103501 Costela suína7103501 Costela suína7103501 Costela suína7103701 Lombo suíno7103701 Lombo suíno7103701 Lombo suíno7103701 Lombo suíno7103801 1 Toucinho7103903 Cru(a) 2 Míudo suíno7103906 Cozido(a) 3 Arrasto suíno7103907 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Sarapatel suíno fresco7104101 Assado(a) 5 Carne suína 3,007104101 Frito(a) 7 Carne suína7104101 3,00 Refogado(a) 8 Carne suína7104101 0,41 Molho vermelho 13 Carne suína 3,00 3,007104101 Ensopado 99 0,38 Carne suína 3,007104101 Não se aplica 3,00 2 Carne suína 5,48 3,007104101 0,41 Cozido(a) 0,41 3 Carne suína 11,637104101 3,00 Grelhado(a)/brasa/churrasco 3,00 0,38 2,40 4 3,00 0,38 Carne suína 0,357104101 0,41 Assado(a) 5 3,00 5,48 5,88 Carne suína 3,00 3,00 5,487104101 1,08 Frito(a) 0,38 11,63 3,00 Carne suína 0,41 3,00 11,63 0,33 0,417104101 3,00 99 4,00 99 2 Carne suína 5,48 0,35 3,00 Não se aplica7104301 0,38 3,00 Não se aplica 0,35 0,32 0,38 0,58 99 Cozido(a) 1,10 Carne moída 11,63 Não se aplica7104301 3,00 1,08 0,41 5,48 0,41 1,08 4,58 5,48 0,30 Carne moída 0,34 0,357104301 11,63 3,00 4,00 0,38 11,63 0,38 4,00 9,53 Carne moída 1 4,46 3,007104301 1,08 0,35 0,58 1,10 5,48 0,35 Cru(a) Carne moída 2 5,48 1,10 0,30 - 9,487104301 1539,87 3,00 4,00 11,00 11,63 3,00 1553,60 Cozido(a) Carne moída 1,08 0,30 0,34 11,63 3 1,08 0,34 0,86 1539,87 0,40 0,58 5405,00 11,00 1553,60 Grelhado(a)/brasa/churrasco 1,10 0,35 3,00 4 0,14 5405,00 4,00 4,46 0,35 4,00 5,40 0,66 0,30 Assado(a) 0,40 - 0,14 5 0,34 1,08 0,58 - 0,81 0,26 3,00 1,10 9,48 1,08 1,10 0,88 Frito(a) 5,00 6 4,46 0,26 0,81 4,00 0,30 4,90 2,20 3,00 0,34 0,40 4,00 0,34 Empanado(a)/à milanesa 0,56 7 - 11,10 1,10 9,48 4,90 1,10 4,46 7,36 8,44 0,58 Refogado(a) 0,66 1,10 8 16,45 1,40 3,00 0,22 0,40 3,00 - 7,36 - 14,54 0,34 Molho vermelho 9,48 0,39 10 0,30 5,00 0,34 3,00 0,35 3,00 Ao alho e óleo 0,30 0,66 3,00 0,39 0,57 13 0,40 6,66 4,46 1,10 3,00 3,00 1,23 Ensopado 0,58 - 232,51 18,67 5,00 99 0,58 - 6,66 0,66 9,48 0,22 Não se aplica 0,58 163,00 3,00 1 2,00 232,51 0,30 3,00 0,10 1,10 0,30 Cru(a) 5,00 0,40 2 0,30 0,30 0,58 1,10 3,00 2,40 0,70 0,10 4,46 3,00 0,58 0,22 4,46 Cozido(a) 4 1,10 0,66 4,46 0,30 0,56 3,00 3,00 5,88 0,31 0,58 34,22 9,48 0,58 0,30 Assado(a) 9,48 5 0,68 23,60 5,00 34,22 9,48 4,46 0,58 3,00 0,47 0,40 Frito(a) 0,30 6 0,40 3,00 - 0,30 3,00 1,10 0,40 9,48 0,30 0,58 Empanado(a)/à milanesa 0,26 0,66 4,46 0,66 3,00 3,00 0,22 0,66 0,40 4,46 0,30 3,76 5,00 9,48 5,00 0,58 0,58 0,30 5,00 0,66 9,48 4,46 7,81 1,10 0,40 1,10 - - 0,30 - 0,30 1,10 5,00 0,40 9,48 0,34 0,22 0,66 0,22 - 4,46 4,46 0,68 1,10 0,66 0,40 0,53 - - 0,30 5,00 0,30 - 9,48 9,48 - 0,30 0,22 5,00 0,66 6,20 0,04 0,04 - 1,10 0,04 0,40 0,40 0,30 1,10 5,00 0,88 0,17 0,17 0,04 0,68 0,17 - 0,66 0,66 0,68 1,10 0,46 5,23 5,23 0,17 0,30 5,23 0,04 5,00 5,00 0,30 0,68 1,64 7,70 7,70 5,23 7,70 0,17 1,10 1,10 0,30 0,35 0,35 7,70 0,35 5,23 0,68 0,22 2,50 2,50 0,35 2,50 7,70 0,30 0,30 6,00 6,00 2,50 6,00 0,35 0,45 0,45 6,00 0,45 2,50 0,41 0,62 0,45 0,41 6,00 0,41 0,45 - - - 0,62 - - Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami- nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7104301 Carne moída7104301 Carne moída7104301 Carne moída7104301 Carne moída7104301 Carne moída7104301 Carne moída7104301 Carne moída7104302 Guisado 7104501 Tripa suína7104501 Tripa suína7104601 Figado suíno7104601 Figado suíno7104601 Figado suíno7104701 7 Língua suína7104701 Refogado(a) 8 Língua suína7104701 Molho vermelho 9 Língua suína7104701 Molho branco 10 Língua suína7104701 Ao alho e óleo 13 Língua suína7105001 Ensopado 15 Orelha suína fresca7105103 Sopa 99 Sarrabulho7105203 Não se aplica - - Mocotó suíno 20,707105401 99 3,48 Carne de cabrito 21,08 3 Não se aplica7105401 - - Carne de cabrito 0,03 Grelhado(a)/brasa/churrasco 57105401 0,05 0,04 2 Carne de cabrito Frito(a) 0,157105402 0,18 Cozido(a) - - 4 0,17 Carne de bode7105402 - 4,38 Assado(a) 4,28 5 Carne de bode 0,04 - 5,237105402 Frito(a) 6,38 - - 2 Carne de bode 6,53 0,177105402 - 7,70 Cozido(a) 3 - 0,30 0,04 Carne de bode - 0,75 0,297105403 5,23 0,01 0,35 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Carne caprina 2,00 0,17 0,04 0,057105403 2,09 5405,00 7,70 Assado(a) 0,05 5 - 2,50 Carne caprina 5405,007105403 7,00 2 5,23 0,17 5405,00 0,06 8,40 Frito(a) 7 0,35 5405,00 Carne caprina - - 0,09 0,08 6,00 0,26 Cozido(a)7105403 0,36 7,70 5,23 Refogado(a) 1,28 0,59 Carne caprina 5405,00 2,50 0,26 2,22 0,237105405 0,45 2,20 5405,00 0,61 0,35 7,70 - 1,96 Carne de caprino - 0,39 99 6,00 2,20 3,21 0,62 2 8,44 0,26 Não se aplica 2 1,40 2,50 0,35 - 0,32 0,07 0,01 - 0,00 Cozido(a) 0,45 8,44 14,54 7,57 Cozido(a) 3 2,20 6,00 2,50 0,51 0,34 0,05 0,42 - 14,54 Grelhado(a)/brasa/churrasco 0,62 4 0,57 0,26 - - 8,44 10,13 0,45 6,00 5,34 0,09 1,00 Assado(a) 0,57 18,67 2,00 14,54 2,83 0,32 2 - 0,09 163,00 - 18,67 0,62 - 0,45 1539,87 9,97 2,22 - - 2,00 1553,60 3 Cozido(a) 0,57 9,00 163,00 0,51 - 0,04 1,10 0,41 0,23 Grelhado(a)/brasa/churrasco 0,32 4 18,67 0,64 - 0,14 - 0,70 1,10 - 5,34 - 0,23 - 1,57 0,56 163,00 2,00 Assado(a) 5 2,39 0,51 0,31 0,32 0,81 0,32 0,14 0,56 - 9,97 23,60 0,42 Frito(a) - 0,09 1,10 2,00 - 4,00 2 5,34 - 5,36 23,60 0,51 4,90 0,51 0,23 1,00 0,61 Cozido(a) 0,77 4 0,64 11,46 - 9,97 - 5,34 - 7,36 5,34 - Assado(a) 2,39 - 23,60 5 3,95 0,31 0,40 0,23 - 9,97 0,09 0,39 Frito(a) 9,97 13 0,09 10,67 4,00 0,53 - 1 - 5,36 Ensopado 0,55 2,39 0,44 0,23 0,61 6,66 0,23 Cru(a) 0,61 1,70 11,46 0,09 232,51 - 9,00 4,00 - - - 2,39 3,95 2,39 3,95 0,40 - 0,61 0,10 0,80 10,67 1,19 0,53 0,09 10,67 4,00 - 4,00 - 0,55 - 3,95 0,58 - 0,32 5,00 1,70 0,61 0,09 10,67 9,00 - 0,53 34,22 - - - - - 0,40 3,95 - 0,61 0,80 1,70 1,19 - 1,19 0,74 0,09 10,67 - 0,74 - - - 0,09 3,95 0,32 5,00 0,34 5,00 1,70 0,61 1,70 1,19 - 0,09 10,67 0,61 - - 0,40 - 3,95 5,00 0,61 - - - 3,95 1,19 0,09 0,09 10,67 - - 3,95 0,34 10,67 0,34 5,00 0,61 0,61 - 0,09 1,19 10,67 - 3,95 3,95 0,34 0,61 - - 5,00 - - 1,19 10,67 10,67 - 3,95 1,19 0,34 5,00 - - 10,67 1,19 5,00 - - 0,34 5,00 - - 1,19 1,19 - - 0,55 5,00 5,00 - 1,19 - 0,34 5,00 0,34 - - - - 0,55 0,55 - - 0,34 - - - ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido------na (NE) (mg) Niaci- 4,27 na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami- ---- nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7105405 Carne de caprino7105405 Carne de caprino7105601 Carne de carneiro7105601 Carne de carneiro7105601 Carne de carneiro7105601 Carne de carneiro7105601 Carne de carneiro7105602 Carne de ovelha7105602 Carne de ovelha7105602 Carne de ovelha7105602 Carne de ovelha7105801 Mocotó de caprino7106301 2 Pernil 27106301 Cozido(a) Cozido(a) 5 Pernil 37106301 2 Frito(a) Grelhado(a)/brasa/churrasco Pernil 47106301 Cozido(a) 3 Assado(a) Pernil 57106401 3,00 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Frito(a) Lagarto bovino 7106401 3,00 Assado(a) 5 Lagarto bovino 7106401 Frito(a) 13 0,58 - Lagarto bovino 7106401 Ensopado 3,00 Lagarto bovino 0,30 2 -7106401 3,00 - Cozido(a) Lagarto bovino 3 4,467106501 3,00 - Grelhado(a)/brasa/churrasco Alcatra suína 0,58 - 4 0,12 -7106501 9,48 3,00 Assado(a) Alcatra suína 3,00 5 0,307106501 0,31 0,09 2 - 0,40 0,58 - Frito(a) Alcatra suína - - 3,007107102 Cozido(a) 4,46 6,27 0,61 0,09 0,66 Brachola 0,30 0,127107103 0,58 11,79 - 9,48 - 3,95 - Bife role cru 0,61 5,00 -7107204 4,46 0,31 0,30 0,17 10,67 0,40 Buchada de bode 0,12 3,95 - 1,10 0,12 - 9,48 - 6,27 4,46 2,58 0,66 10,67 0,31 0,22 0,31 11,79 0,12 0,40 - 0,12 21,00 9,48 2 - 5,00 - 6,27 0,30 6,27 0,17 0,31 0,66 1,19 Cozido(a) 2,00 0,31 0,60 4 - 0,40 11,79 1,10 0,12 11,79 - Assado(a) 2,58 5 6,27 5,00 - 5,00 2,00 6,27 0,17 1,19 0,66 0,17 0,22 0,31 Frito(a) 0,17 21,00 11,79 7 11,79 1,10 0,12 0,64 5,00 5,00 - 2,58 0,30 6,27 Refogado(a) 8 - 2,58 0,60 - 0,17 0,17 0,22 0,31 0,31 21,00 11,79 Molho vermelho 1,10 0,12 21,00 0,34 0,17 2,58 - 2,58 2 0,30 6,27 5,36 0,60 0,17 0,68 0,31 0,60 21,00 Cozido(a) 21,00 4 11,79 11,46 0,55 0,17 - 2,58 - 0,30 6,27 - 5 Assado(a) 0,17 0,60 0,60 0,17 0,40 - 21,00 11,79 Frito(a) - 0,63 0,63 2,58 0,55 - - 0,60 99 - 0,17 99 - - 99 - 21,00 Não se aplica - Não se aplica Não se aplica 9,00 0,07 0,17 2,58 - 3,48 - 0,60 0,07 - 0,80 0,25 21,00 - 3,00 0,06 0,17 0,25 - 0,07 0,32 3,81 0,60 0,07 3,00 3,00 0,21 3,81 0,25 0,40 7,76 0,63 0,25 3,00 3,00 - 0,58 3,24 7,76 3,81 0,28 3,81 0,58 - 3,00 0,30 6,44 - - 0,28 7,76 2,70 7,76 0,30 0,58 4,46 0,24 2,70 - 0,28 9,00 0,28 4,46 - 0,30 9,48 2,16 9,00 0,07 2,70 0,70 2,70 9,48 0,07 4,46 0,40 9,40 0,70 0,16 9,00 0,14 9,00 0,40 0,16 9,48 0,66 0,56 0,14 5,36 0,70 0,70 0,66 5,36 0,40 5,00 0,40 - 8,73 0,60 0,60 5,00 8,73 0,66 - 1,10 1,40 0,40 1,10 0,40 5,00 0,22 - - 1,71 0,22 1,71 1,10 0,30 10,00 10,00 0,30 0,68 0,60 0,60 0,30 0,43 0,43 - - 7107501 Suã suína7107501 Suã suína7107601 Carne de outros animais7107601 Carne de outros animais7107601 Carne de outros animais7107601 Carne de outros animais 1 Cru(a) 2 2 Cozido(a) 3 Cozido(a) 5 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Frito(a) Assado(a) - - 3,00 - - 0,08 3,00 3,00 0,23 - - 0,41 - 3,00 3,21 0,08 0,38 0,08 0,41 7,57 - 0,23 5,48 0,23 0,38 0,26 0,08 11,63 3,21 3,21 5,48 2,83 0,23 0,35 7,57 11,63 7,57 9,00 3,21 1,08 0,26 0,35 0,26 0,70 7,57 4,00 2,83 1,08 2,83 0,14 0,26 1,10 9,00 4,00 9,00 2,83 0,34 0,70 1,10 0,70 - 9,00 0,14 0,34 0,14 - 0,70 - 0,14 - - - Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami- nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7107601 Carne de outros animais7107601 Carne de outros animais7107601 Carne de outros animais7107601 Carne de outros animais7107601 Carne de outros animais7107603 Carne da paca7107603 Carne da paca7107603 Carne da paca7107611 Carne de jacaré7107611 Carne de jacaré7107615 Carne de capivara 57107615 Carne de capivara Frito(a) 77107615 Carne de capivara Refogado(a) 87107617 Carne de cotia Molho vermelho 137107617 Ensopado Carne de cotia 997107622 Não se aplica Carne de jabuti7107801 Carne de primeira 7107801 Carne de primeira 7107801 2 Carne de primeira - - -7107801 Cozido(a) 4 Carne de primeira 3,487107801 Assado(a) 5 - Carne de primeira - - 27107801 Frito(a) - 0,07 Carne de primeira Cozido(a) 0,08 5 0,087107801 2 0,19 Carne de primeira Frito(a) -7107801 0,23 - 0,23 Cozido(a) 4 2,76 Carne de primeira 7107801 0,08 Assado(a) 3,21 0,08 5 3,21 Carne de primeira 6,297107804 Frito(a) 0,23 - 7,57 0,23 Chuleta 7,577107804 0,22 2 - 3,21 Chuleta 0,26 3,21 0,267107804 Cozido(a) 4 18,00 2,26 - Chuleta 7,577107804 2 - 2,83 7,57 Assado(a) 2,83 18,00 2 - 9,40 Chuleta 18,00 0,05 Cozido(a)7107805 0,26 Cozido(a) 9,00 3 0,26 9,00 0,11 0,05 Filé não especificado 18,00 - 0,56 0,31 -7107805 Grelhado(a)/brasa/churrasco 2,83 4 0,70 2,83 - 0,70 Filé não especificado 0,18 0,31 0,117107805 0,40 Assado(a) 2,20 0,05 5 9,00 Filé não especificado - 0,35 9,00 0,35 3,007107805 2,20 Frito(a) 0,18 - 1,40 6 - 2,20 0,31 - Filé não especificado 0,70 0,05 0,70 6,67 Empanado(a)/à milanesa 7 2,20 3,00 - 0,47 2,20 - 0,05 - 0,35 0,31 Refogado(a) - 0,14 8 13,00 0,12 - - 0,47 6,67 8,30 2,20 0,31 Molho vermelho 9 13,00 2,20 0,05 - - 1,01 0,07 8,30 0,12 11,00 - 0,47 Molho branco - - 2,20 11 - 0,08 15,00 2,20 0,31 0,05 11,00 0,16 Com manteiga/óleo 1,01 8,30 - 2,20 - 0,05 0,11 0,47 - 2,20 0,31 15,00 5,36 - 11,00 - 0,47 - 0,07 0,31 2,18 0,45 8,30 - 2,20 2,20 8,73 0,11 - 2 0,63 0,45 8,30 - 0,16 - 11,00 - 2,20 17,91 6,70 3,00 0,47 - 2,20 0,40 Cozido(a) 20,70 0,19 0,07 3 1 11,00 - 18,26 3,00 3,48 5,36 0,84 2,20 0,24 21,08 Grelhado(a)/brasa/churrasco 0,66 8,30 0,47 Cru(a) 4 - 2 1,71 5,62 0,16 - - 0,07 0,07 0,06 8,73 0,47 11,00 Assado(a) Cozido(a) 5 2,51 10,00 3 3,00 0,08 8,30 - 9,08 5,36 0,07 - 0,45 0,16 0,16 Frito(a) Grelhado(a)/brasa/churrasco 0,14 0,40 8,30 4 - 11,00 9,00 0,60 0,17 0,45 0,41 8,73 0,16 3,00 - Assado(a) 11,00 5,36 5,36 4,48 1,71 1,92 0,43 4,38 3,00 1,71 0,40 5,36 0,66 - - 10,00 - 8,73 8,73 7,21 0,66 7,35 19,07 - 1,71 8,73 3,00 - 0,07 0,45 0,60 - 0,40 0,40 0,34 0,33 0,60 10,00 - 0,45 0,40 0,16 3,00 - 0,43 1,71 1,72 1,37 - - 1,46 - 0,64 0,60 - 0,07 3,00 1,71 10,00 10,08 5,36 10,20 11,60 0,07 0,43 10,00 0,16 - - 0,60 0,64 8,73 - 0,48 - - - - 0,71 0,16 0,60 5,36 0,64 0,49 0,40 0,07 0,63 0,07 - 0,07 0,41 - 5,36 0,64 8,73 - 1,71 0,16 1,40 0,16 0,16 0,00 0,07 - - 8,73 0,40 10,00 0,07 5,36 5,36 - 5,36 0,16 0,40 1,71 0,60 0,16 8,73 8,73 8,73 5,36 10,00 1,71 0,43 5,36 0,40 0,40 0,40 10,00 8,73 0,60 8,73 1,71 1,71 1,71 0,60 - 0,40 0,43 0,40 10,00 10,00 10,00 0,43 1,71 1,71 0,60 0,60 0,60 - 10,00 10,00 0,43 0,43 - 0,43 0,60 0,60 0,64 - - 0,43 - - - ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami- nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7107805 Filé não especificado7107805 Filé não especificado7107805 Filé não especificado7107805 Filé não especificado7107805 Filé não especificado7107805 Filé não especificado7107805 Filé não especificado7108107 Miúdo de bode 7108301 Pé suíno fresco7108301 Pé suíno fresco7108301 Pé suíno fresco7109101 Carne bovina 57109101 Frito(a) Carne bovina 67109101 Empanado(a)/à milanesa Carne bovina 77109101 Refogado(a) Carne bovina 87109101 Molho vermelho Carne bovina 117109101 Com manteiga/óleo Carne bovina - 137109101 Ensopado Carne bovina 997109101 Não se aplica Carne bovina -7109101 - 17,91 Carne bovina 2 0,117109101 - - 18,26 Carne bovina Cozido(a) 27109101 0,19 - Carne bovina 3,48 0,07 Cozido(a) 37109101 5,62 - Carne bovina 0,07 Grelhado(a)/brasa/churrasco 0,06 5 0,167109101 9,08 0,07 Carne bovina - Frito(a) - 0,167109101 0,14 5,36 1 2,00 Carne bovina 0,41 0,167109101 Cru(a) 5,36 2 4,48 8,73 2,00 - Carne bovina 9428,00 -7110601 1,71 5,36 9442,42 Cozido(a) 3 8,73 7,21 Lombo não especificado 0,40 0,64 0,077110601 19,07 0,07 Grelhado(a)/brasa/churrasco 8,73 0,19 4 2,00 Lombo não especificado 0,40 0,34 1,727110601 0,31 0,16 0,60 Assado(a) 0,16 5 0,40 3,43 Lombo não especificado 2,00 10,08 1,717110601 1,37 5,36 Frito(a) 5,36 6 0,64 17,53 - 5,36 Lombo não especificado 1,71 10,007110601 0,64 2,00 10,20 0,64 11,46 7 Empanado(a)/à milanesa 23,66 8,73 Lombo não especificado 10,00 8,737110801 0,60 Refogado(a) 0,31 2,00 0,48 8 0,49 - 0,40 - Músculo não especificado 1,02 0,40 0,607110801 0,40 Molho vermelho 9 0,64 - 5,36 0,64 0,63 - Músculo não especificado 0,55 70,58 0,08 1,71 Molho branco 0,64 1,71 10 - - 11,46 253,00 0,31 1,40 Ao alho e óleo 9,00 10,00 0,23 10,00 - - 11 - - 0,40 0,40 5,36 Com manteiga/óleo 0,80 - 0,60 3,21 12 - 0,60 0,08 0,08 0,55 0,51 Ao vinagrete 11,46 - 0,32 13 0,64 7,57 0,12 - 0,43 0,23 1 - 0,23 - Ensopado 9,00 1,90 0,40 15 20,70 0,40 0,26 0,25 0,08 Cru(a) Sopa 2 3,21 - 17,91 17,91 3,48 3,21 99 0,80 0,55 - 21,08 - Cozido(a) 2,83 Não se aplica - 4 3,47 0,23 18,26 18,26 7,57 0,08 0,07 7,57 0,32 9,00 0,08 Assado(a) 5 9,00 0,08 7,93 3,21 0,08 0,08 0,26 0,23 0,19 0,26 0,40 0,80 Frito(a) 9 0,22 0,70 0,23 0,26 7,57 - 2 0,23 0,23 2,83 Molho branco 3,21 2,76 2,83 0,53 2,66 Cozido(a) 0,14 13 3,21 2,83 0,26 3,21 3,21 9,00 7,57 6,29 9,00 Ensopado 0,40 - 6,43 - 18,07 7,57 2,83 7,58 7,58 0,70 3,00 0,26 0,22 0,70 - 3,00 - 0,21 0,08 0,70 0,26 9,00 - - 0,26 0,26 0,14 3,00 3,00 2,83 2,26 0,14 3,00 2,35 0,23 0,35 2,83 0,70 - 0,75 3,00 0,08 2,84 2,84 3,00 0,58 9,00 9,40 10,80 0,58 3,00 3,21 - 9,00 - 0,14 0,08 0,05 3,00 0,23 9,08 9,08 0,58 0,30 0,70 0,56 - 0,79 0,30 3,00 7,57 0,70 0,23 0,06 - 0,58 3,21 0,74 0,74 0,30 4,46 0,35 0,40 0,18 4,46 0,58 - - 0,26 0,35 3,21 1,28 0,30 7,57 0,20 0,20 4,46 9,48 1,40 0,00 9,48 0,30 - 2,83 - 7,57 1,96 4,46 0,26 - 9,48 0,40 0,40 4,46 - 0,07 9,00 - - 0,26 0,07 9,48 2,83 0,07 0,40 0,66 0,66 9,48 0,25 0,70 2,83 0,34 0,40 9,00 0,25 0,66 5,00 5,00 0,40 3,81 0,14 10,13 9,00 0,66 0,70 3,81 5,00 1,10 1,10 0,66 7,76 0,09 0,70 5,00 0,35 7,76 1,10 0,22 - 0,22 5,00 0,28 0,04 0,14 1,10 0,28 0,22 0,30 0,30 1,10 2,70 - 1,57 0,22 2,70 0,30 0,68 - 9,00 0,30 9,00 0,30 0,70 0,70 0,14 0,35 - - Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______na C (mg) Vitami- ,66 - (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- 00 1,10 0,66 - (DFE) (mcg) Folato na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami- nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Pescados e frutos do mar Código e descrição do alimento 7110902 Ossada não especificada7110902 Ossada não especificada7110902 Ossada não especificada7110902 Ossada não especificada7111202 Carne de segunda 7111202 Carne de segunda 7111202 Carne de segunda 7111202 Carne de segunda 7111202 Carne de segunda 7111202 Carne de segunda 7111202 Carne de segunda 27111202 Carne de segunda Cozido(a) 77111202 Carne de segunda Refogado(a) 157111202 Sopa Carne de segunda 997111401 Não se aplica Contrafilé orgânico7111405 Bisteca orgânica7111405 1 Bisteca orgânica7111702 Cru(a) 2 Cabeça de lombo (carne bovina) orgânica7111702 Cozido(a) 3 - - Cabeça de lombo (carne bovina) orgânica7111702 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Cabeça de lombo (carne bovina) orgânica7111806 - Assado(a) - 5 - Tatu (lagarto redondo) orgânico - Frito(a) 6 - 0,07 0,077200101 - Empanado(a)/à milanesa 7 Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) 0,33 -7200101 0,33 Refogado(a) 8 0,07 - Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) 8,247200101 0,07 Molho vermelho 1 10 - 8,24 0,33 - 0,08 Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) Ao alho e óleo 12,667200101 Cru(a) - 4 13 12,66 0,33 Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) 8,24 0,23 Ensopado7200101 0,30 Assado(a) 4 5 - - 0,30 - 8,24 Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) 12,667200101 Assado(a) 3,21 Frito(a) - 1,57 0,08 12,66 Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) 1,57 4 0,08 0,307200101 - 7,57 1 17,00 0,12 - Assado(a) Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) 17,00 0,23 5 0,30 - 0,23 -7200101 Cru(a) 17,91 1,57 2 4 0,26 1,50 Frito(a) 0,25 0,08 Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) 1,50 3,21 1,577200101 - 18,26 17,00 Cozido(a) 3,48 3,21 Assado(a) 3 Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) 2,83 0,50 3,47 0,23 - 17,007200401 0,71 7,57 Grelhado(a)/brasa/churrasco 0,08 4 0,08 1,50 0,07 7,57 Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 9,007200401 7,93 3,21 0,08 - Assado(a) 1,50 - 5 0,26 - 13,00 0,23 0,23 0,50 Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 0,19 0,26 - - Frito(a) 0,70 6 0,26 7,57 - 0,23 13,00 0,50 2,83 3,21 3,21 2,76 2,83 - - Empanado(a)/à milanesa - 8 - 0,14 2,83 0,26 3,21 - 0,08 9,00 - 7,57 7,58 6,29 9,00 Molho vermelho 9 - 13,00 0,08 - 0,07 18,07 2 13,00 0,07 2,83 7,57 0,11 - 0,70 0,26 Molho branco 13,00 13,00 13 0,26 0,22 0,70 - Cozido(a) - 0,07 - 3 13,00 0,23 0,25 0,70 0,25 - Ensopado 9,00 0,26 2,18 13,00 0,07 0,14 2,83 Grelhado(a)/brasa/churrasco 13,00 0,08 2,84 2,26 0,14 0,16 0,08 3,21 3,81 0,35 3,81 0,05 0,70 2,83 6,70 0,11 13,00 0,25 - - 9,00 13,00 0,11 9,08 9,40 5,36 0,11 10,40 7,57 13,00 7,76 - 7,76 0,15 0,14 9,00 0,24 - 0,14 0,08 13,00 3,81 0,07 0,05 0,70 - 2,18 0,74 13,88 0,56 13,00 8,73 2,18 0,26 0,28 0,28 2,45 45,47 0,70 2,51 2,44 0,11 0,08 7,76 0,25 0,15 0,35 6,70 0,20 0,07 0,40 0,08 - 0,40 6,70 2,83 47,69 2,70 2,70 4,82 13,00 0,35 9,00 7,05 2,18 0,11 0,28 3,81 2,45 13,00 0,24 0,10 1,40 0,11 1,71 0,24 9,00 0,08 9,00 13,00 9,00 0,22 - 13,00 - 1,10 0,24 6,70 2,18 2,70 7,76 4,82 10,00 2,51 1,94 2,18 - 2,51 0,70 0,13 0,70 0,08 0,70 2,62 0,08 0 2,51 0,24 6,70 9,00 0,28 0,22 0,60 9,00 5,58 6,70 9,00 0,35 1,96 0,14 0,11 0,14 5,00 18,07 0,11 2,51 0,24 0,70 2,70 2,62 0,43 1,10 0,21 0,24 1,10 5,86 2,18 0,60 1,10 2,18 9,00 2,51 0,60 9,00 5,00 - - 0,66 2,01 - 2,51 0,66 0,21 6,70 0,29 0,90 - 6,70 1,10 9, 0,70 0,60 9,40 9,00 6,40 0,24 - - 0,24 0,66 0,14 0,29 - 0,88 1,10 11,51 - - 2,51 2,51 0,81 0,90 1,00 9,00 - - - 9,00 1,40 0,72 1,10 1,10 - 1,72 0,66 0,90 - - ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- 10 0,90 - na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami- nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação 2 Cozido(a)6 Empanado(a)/à milanesa7 Refogado(a) 2,00 2,00 2,00 0,14 2,00 0,07 2,00 0,10 3,56 2,00 0,05 8,34 0,10 3,30 0,18 0,05 7,98 7,30 3,30 60,07 0,18 7,98 7,30 0,18 - 51,00 7,30 2,05 51,00 - 3,30 1,84 - 3,30 2,08 3,30 Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7200401 Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 7200401 Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 7200401 Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 4 Assado(a) 5 Frito(a) 6 Empanado(a)/à milanesa 13,00 13,00 13,00 0,11 13,00 13,00 0,14 0,08 13,00 2,44 0,11 0,08 7,05 2,18 0,11 0,24 6,70 2,18 2,51 0,24 6,70 18,07 2,51 0,24 1, 9,00 2,51 1,10 9,00 0,66 1,10 0,90 - - 7200401 Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 7200401 Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 7260101 Camarão7260101 Camarão 27260101 Cozido(a) 9 Camarão7260101 Molho branco 13 Camarão7260101 Ensopado Camarão7260101 Camarão7260101 Camarão7260101 Camarão 45,47 68,007260101 Camarão 47,69 68,007260101 13,00 Camarão7260101 0,08 0,03 13,00 Camarão7260101 0,13 0,03 Camarão 0,087261101 1,96 2,59 Siri 0,117261101 Siri 5,86 7,447261101 2,18 1 Siri 0,217261120 0,13 Cru(a) 6,70 Bau (siri)7261121 6,40 1,49 3 0,24 Goiá7262101 11,51 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 4,00 Caranguejo 2,517262101 Assado(a) 5 1,00 68,00 Caranguejo 3,587262101 9,00 Frito(a) 6 68,00 0,72 Caranguejo 1,387262105 Empanado(a)/à milanesa 1,10 7 Guaiamu 0,03 1,72 7263101 2,20 Refogado(a) 8 68,00 0,90 Marisco 0,037263101 Molho vermelho 68,00 68,00 9 Marisco7263101 2,59 Molho branco 68,00 10 - 68,00 0,03 Marisco Ao alho e óleo7263101 13 7,44 0,07 68,00 Marisco 0,03 Ensopado7264101 68,00 99 0,13 Ostra 0,05 0,03 Não se aplica7265101 2,59 68,00 54,40 68,00 Lula 1,49 2,85 0,037266101 68,00 57,88 7,44 0,03 89,47 Sururu 4,00 7,80 2,59 0,03 0,03 68,00 0,13 0,03 91,69 68,00 3,58 2 0,13 7,44 0,03 0,04 1,49 2,59 0,04 Cozido(a) 68,00 0,03 1,38 68,00 1,49 0,13 2,59 2,27 2 4,00 7,44 0,06 68,00 1 68,00 13,07 Cozido(a) 0,03 2,20 4 1,49 7,44 6,18 3,58 Cru(a) 0,13 2,29 0,03 Assado(a) 0,03 12 3,58 2,59 4,00 0,13 0,12 1,38 Ao vinagrete 1,49 6,46 0,03 0,03 1,62 7,44 2 3,58 1,49 1,19 2,20 4,00 0,12 2,59 2,59 Cozido(a) 2,20 0,13 1,38 2 4,00 5,40 2,00 3,58 5,59 7,44 7,44 Cozido(a) 5 1,49 2,20 3,58 2,86 2,00 1,62 7,51 2,00 0,13 Frito(a) 8 0,13 4,00 1,62 1,39 2,00 2,00 0,10 2,20 2,98 Molho vermelho 99 2,00 2,00 1,49 1,49 3,58 Não se aplica 2,20 3,16 2,00 2,00 0,05 1,29 2,00 0,10 4,00 4,00 2 1,62 0,10 0,10 3,30 2,00 3,48 Cozido(a) 0,10 0,05 3,58 3,58 6 2,20 181,00 2 0,05 0,05 144,80 7,98 2,00 0,05 Empanado(a)/à milanesa 3,30 1,62 181,00 1,38 Cozido(a) 148,28 181,00 3,30 3,30 0,18 0,10 181,00 3,30 7,98 2,20 0,15 2,20 181,00 0,13 181,00 12,00 7,98 7,98 7,30 0,05 7,98 0,18 0,43 0,15 0,35 12,00 0,15 51,00 0,18 0,18 3,30 0,18 7,30 3,35 0,43 54,00 2,88 0,06 0,43 7,30 51,00 7,30 7,98 7,30 8,12 54,00 - 3,35 6,73 0,40 51,00 181,00 3,35 51,00 51,00 0,18 0,11 181,00 0,19 1,84 8,12 0,11 - 2,26 8,12 98,89 7,30 - 0,15 0,18 79,11 - 3,30 0,11 - 1,84 5,69 0,11 29,00 51,00 25,40 98,89 1,84 0,43 2,48 1,84 98,89 1,84 3,30 0,05 0,20 29,00 0,16 3,30 3,35 29,00 5,12 3,30 - 3,30 1,12 0,62 0,20 0,78 8,12 0,20 0,12 13,28 1,84 22,10 19,08 0,83 35,02 0,11 0,62 3,30 22,10 14,00 - 98,89 22,10 16,00 29,00 1,64 1,70 0,20 3,77 6,00 0,62 22,10 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______na C (mg) Vitami- ,81 1,40 (continuação) 0,90 - na E (mg) Vitami- 5,50 0,66 - na D (mcg) Vitami- ,00 1,10 0,66 - 8,07 1,10 0,90 - (DFE) (mcg) Folato 2,51 9,00 1,10 0,66 - na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami- nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7266101 Sururu7270401 Bacalhau7270401 Bacalhau7270401 Bacalhau7270401 Bacalhau7270401 Bacalhau7270401 Bacalhau7270401 Bacalhau7270401 Bacalhau7273101 Ovas de peixe (qualquer espécie)7273101 Ovas de peixe (qualquer espécie)7400101 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 7400101 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 7400101 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 7400101 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 137400101 2 Ensopado Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 7400101 1 Cozido(a) 4 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) Cru(a)7400101 2 Assado(a) 5 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) Cozido(a)7400101 3 4 Frito(a) 6 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) Grelhado(a)/brasa/churrasco Assado(a)7400101 4 5 Empanado(a)/à milanesa 7 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) Assado(a) Frito(a)7400101 5 13,00 Refogado(a) 8 181,00 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) Frito(a)7400101 6 13,00 181,00 Molho vermelho 13,00 13 13,00 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) Empanado(a)/à milanesa Ensopado7400401 7 13,00 99 0,08 0,15 13,00 13,00 Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) Refogado(a) Não se aplica7400401 8 13,00 13,00 0,11 13,00 0,11 0,43 Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 0,08 Molho vermelho 13,007400401 13,00 9 13,00 91,00 13,00 Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 0,14 0,08 2,18 3,35 Molho branco 13,007400401 13,00 13 0,11 10,40 13,00 2 13,00 91,00 0,08 0,08 Ensopado Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 91,00 2,44 0,11 13,007400401 13,88 99 6,70 Cozido(a) 8,12 0,11 3 13,00 2,18 0,08 0,28 0,11 Não se aplica Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 0,11 13,00 91,007400401 Grelhado(a)/brasa/churrasco 7,05 2,18 4 0,08 13,00 0,07 0,24 0,11 0,14 0,08 13,00 6,70 0,11 Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 0,95 2,18 13,00 10,40 13,00 2,187400401 Assado(a) 0,28 5 13,00 98,89 13,00 0,24 6,70 0,11 13,00 0,10 2,51 2,44 0,11 Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 13,00 13,88 0,24 2,18 2,19 6,707444101 0,08 Frito(a) 6 6,70 29,00 13,00 0,95 31,10 0,08 2,51 0,24 Tracajá 2,18 0,08 1,94 9,00 7,05 2,18 0,08 0,07 2,517600101 6,70 Empanado(a)/à milanesa 8,44 0,24 8 0,11 31,48 0,24 0,20 0,08 2,19 18,07 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.) 0,11 2,51 6,70 0,11 5,58 13,007600101 Molho vermelho 0,24 6,70 0,11 13 0,10 9,00 13,00 0,24 0,19 2,51 2,18 13,00 0,08 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.) 2,51 0,83 0,11 8,44 1,10 Ensopado 2,18 13,007600101 9,00 13,00 0,24 2,18 0,21 13,00 2,51 0,24 11,54 2,18 1,94 1,10 13,00 2,51 9,00 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.) 22,10 6,70 0,13 9,00 2,18 0,19 0,90 13,00 6,70 0,08 18,07 1,10 92,00 2,51 13,00 6,70 2,01 0,08 2,51 6,70 5,58 0,66 0,08 9,00 5,50 0,24 11,54 1,84 5,50 6,70 0,11 13,00 0,24 0,11 1 1,10 0,66 4,00 9,00 0,24 9,40 0,11 9,00 0,24 0,21 0,11 10,40 1,10 92,00 13,00 - 0,66 2,51 5,73 Cru(a) 0,66 2 0,24 0,14 0,08 2,51 2,18 - 8,97 1,10 2,51 0,88 2,18 13,88 13,00 5,50 2,51 2,01 2,18 0,90 4,00 Cozido(a) 9,00 3 0,20 - 16,40 2,44 0,11 9,00 6,70 0,90 9,00 - 0,81 6,70 13,00 0,07 0,08 0,66 9,00 Grelhado(a)/brasa/churrasco 9,40 - 6,70 9,18 5,50 2,10 7,05 2,18 1,10 0,24 13,00 - 1,10 1,40 0,24 0,10 16,40 0,11 5,50 13,00 4,40 0,24 10,80 0,90 - - 0,24 6,70 0,90 2,51 0,08 0,66 13,00 2,51 1,94 2,18 0,90 0,81 2,51 4,63 2,51 0,24 9,00 0,11 0,08 9,00 5,58 - 6,70 1,40 9,00 0,59 - 1 13,00 - 2,51 13,00 - 5,50 2,18 0,11 5,50 0,21 0,24 1,10 0,00 13,00 13,00 9,00 0,90 6,70 2,18 0,66 2,01 2,51 0,66 0,08 2 0,08 1,10 0,24 6,70 9,40 9,00 Cozido(a) 0,11 - 0,11 - 0,66 2,51 - 0,24 0,88 1,10 2,18 2,18 9,00 2,51 0 0,90 6,70 - 6,70 1,10 9 0,24 0,24 - 0,90 2,51 13,00 2,51 13,00 9,00 - 9,00 0,08 1,10 1,10 0,11 0,66 0,66 2,18 - - 6,70 0,24 2,51 9,00 1,92 0,66 - ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil - 2 40 na C (mg) Vitami- 6- 6- (continuação) na E (mg) Vitami- ,10 0,90 - na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato 51 18,07 1,10 0,90 - na lami- (mcg) Coba- ,24 2,51 9,00 1,10 0,66 - xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami- nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação 99 Não se aplica - 26,67 0,12 0,08 0,73 1,23 0,06 - 44,00 - 0,03 9,60 99 Não se aplica99 Não se aplica - 0,88 0,02 0,02 - 0,14 0,08 0,28 0,58 0,13 0,42 5,95 - 7,73 24,00 0,11 - - 0,14 138,00 14,70 - 3,48 - Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Enlatados e conservas em conserva 99 Não se aplica - - 0,09 0,02 1,59 1,94 0,06 - 12,00 0,53 0,25 - Código e descrição do alimento non g Chucrute Yakissoba Champi Petit-pois 7700401 Milho verde em conserva7700501 Palmito em conserva7700601 Cogumelo em conserva7700602 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica - 2,29 - - 0,02 0,05 - - 0,38 0,01 0,09 0,79 0,06 0,02 0,07 0,44 1,59 0,82 1,94 - 0,02 43,00 0,06 - - - 39,00 12,00 0,07 0,53 0,70 - 0,25 0,50 7,90 - 7600101 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600101 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600101 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600101 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600401 7 Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600401 Refogado(a) 8 Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600401 Molho vermelho 9 2 Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600401 Molho branco 13 Cozido(a) 3 Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600401 Ensopado Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) Assado(a) 5 13,007700101 13,00 10,40 Frito(a) 6 Azeitona 13,007700201 13,00 13,88 Empanado(a)/à milanesa Ervilha em conserva 45,47 0,087700202 0,08 0,07 47,69 13,00 0,11 13,00 13,00 0,11 0,10 13,00 0,08 13,00 2,18 13,00 13,00 2,18 1,94 0,08 0,13 0,08 6,70 0,11 13,00 6,70 5,58 0,11 13,00 1,96 0,11 0 0,14 0,08 0,24 0,21 13,00 2,18 5,86 2,18 2,44 0,11 2,51 2,01 0,08 6,70 0,21 6,70 7,05 2,18 9,00 9,40 0,11 0,24 6,40 0,24 0,24 6,70 1,10 0,88 2,18 11,51 2,51 2,51 2, 0,24 0,90 0,81 6,70 1,00 9,00 99 9,00 2,51 1, 0,24 0,72 Não se aplica 1,10 - 1,10 9,00 99 2,51 1,7 0,6 Não se aplica 0,90 1,10 9,00 0,6 1,10 - 0,90 - 26,67 - 0,12 19,67 0,08 0,02 0,73 0,01 1,23 0,24 0,06 0,24 0,03 - 44,00 - 3,00 - 0,03 - 9,60 3,81 - 7600101 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600101 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600101 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.) 4 Assado(a) 5 Frito(a) 6 Empanado(a)/à milanesa 13,00 13,00 13,00 0,11 13,00 13,00 0,14 0,08 13,00 2,44 0,11 0,08 7,05 2,18 0,11 0,24 6,70 2,18 2,51 0,24 6,70 18,07 2,51 0,24 1 9,00 2,51 1,10 9,00 0,66 1,10 0,90 - - 7700701 Aspargo em conserva7700901 Repolho em conserva7700902 7701101 Legume não especificado em conserva7701404 Creme de cebola (sopa desidratada)7701405 Creme de legumes (sopa desidratada)7701406 7701501 Milho verde com ervilha em conserva7701501 Milho verde com ervilha em conserva7701501 Milho verde com ervilha em conserva7701501 Milho verde com ervilha em conserva 997701901 Não se aplica 99 Feijoada7702001 Não se aplica 99 99 Feijão branco com dobradinha em conserva 99 Não se aplica Não se aplica Não se aplica 1 Cru(a) 2 Cozido(a) - 5 14,68 292,67 - Frito(a) 99 15,17 41,08 Não se aplica 99 - 0,07 - Não se aplica 0,04 0,06 0,88 0,05 14,02 0,07 0,10 0,02 0,63 0,01 0,15 0,95 0,02 0,80 0,01 - - 0,36 1,30 0,14 0,08 0,08 56,89 1,32 - 56,89 0,04 0,11 - 0,28 0,17 56,89 0,16 4,54 99 0,16 - 56,89 0,08 Não se aplica 0,13 0,02 0,16 0,08 0,08 26,75 0,08 - 0,16 7,51 0,08 1,39 96,00 0,05 1,39 - - 0,08 0,02 - 1,39 1,94 0,99 24,00 1,94 2,38 1,39 0,25 - 0,39 1,94 0,11 2,49 0,11 1,94 1,26 1,00 1,22 - 6,15 0,11 - 0,09 18,40 0,11 2,77 - 0,14 - 0,03 0,45 46,85 14,70 - 0,27 46,85 30,17 1,59 - 46,85 0,09 46,85 - - - 1,37 - 0,05 0,05 - 0,55 3,46 0,05 6,66 6,66 0,05 3,04 0,13 6,66 6,66 0,27 100,16 0,16 0,75 6,98 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami- nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação 99 Não se aplica - 14,02 0,01 0,01 0,08 0,17 0,02 - 2,38 - 0,03 1,59 99 Não se aplica - 5,07 0,14 0,07 0,86 1,57 0,03 - 62,66 - 0,04 0,23 99 Não se aplica 17,00 17,00 0,03 0,07 13,28 18,05 0,35 2,99 4,00 4,00 0,33 - 99 Não se aplica 14,68 15,17 0,04 0,07 0,15 0,36 0,04 0,08 7,51 0,02 0,25 1,26 99 Não se aplica 31,98 33,64 0,06 0,14 2,93 4,46 0,19 0,70 11,92 0,41 0,47 1,44 Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível ht g li ht g ht li g li Aves e ovos umes desidratada) ht g g li Código e descrição do alimento umes (sopa desidratada) g (sopa de le a Yakissob Strogonoff 7706106 7706302 Atum em conserva 7800103 Frango inteiro7800103 Frango inteiro7800103 Frango inteiro7800103 Frango inteiro7800103 Frango inteiro 1 Cru(a) 2 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 5 48,00 Frito(a) 48,00 0,06 48,00 48,00 0,17 48,00 48,00 8,49 48,00 0,06 0,06 13,57 48,00 0,17 0,17 48,00 0,40 0,06 8,49 48,00 8,49 0,30 0,17 13,57 13,57 0,06 5,00 8,49 0,40 0,40 0,17 0,30 13,57 0,30 0,30 8,49 0,27 0,40 5,00 13,57 5,00 0,30 0,30 0,40 0,30 - 5,00 0,27 0,30 0,27 0,30 5,00 - 0,27 - 0,30 0,48 - - 7706105 Creme de le 7706001 Salmão em conserva7706104 Creme de cebola (sopa desidratada) 99 Não se aplica 23,00 23,00 0,03 0,20 7,41 11,53 0,11 4,95 4,00 11,65 1,28 - 7702101 Cozido7702302 Pasta de carne em conserva7702402 Pasta de presunto em conserva7702502 Pasta de galinha em conserva7702601 Carne bovina em conserva7702602 Almôndega 7702603 Kitute bovino7702604 Almôndega ao molho em conserva7702704 Kitute suíno7702705 Presuntada7702707 Fiambre 17702707 99 99 Cru(a) Fiambre 2 Não se aplica7702707 Não se aplica Cozido(a) Fiambre 4 997702707 Não se aplica Assado(a) Fiambre 57702801 99 Frito(a) Salsicha em conserva 997703002 Não se aplica Não se aplica 99 Sardinha em conserva7703402 Não se aplica 14,06 26,83 Atum em conserva7703701 22,73 26,83 Pepino em conserva 19,037703902 0,08 99 Pasta de peixe em conserva - 0,30 19,04 -7704001 Não se aplica 99 Picles 0,10 -7705201 Não se aplica 0,19 0,04 Nabo em conserva - - 20,41 -7705401 - 2,18 4,05 0,08 - 99 24,30 - 0,73 39,45 0,73 4,13 Não se aplica 7,57 4,02 - 99 0,13 0,73 0,33 0,10 0,33 - Não se aplica 0,18 0,17 26,25 6,88 0,08 0,21 0,33 6,15 0,07 6,15 0,73 0,52 26,48 0,56 0,17 0,23 10,12 3,52 6,15 99 - 10,12 1,05 0,33 2,60 0,16 Não se aplica 5,22 0,13 3,21 99 10,12 0,31 5,03 0,31 2,07 Não se aplica 6,15 0,28 0,24 0,53 6,34 - 7,57 0,31 0,70 - 0,27 0,70 10,12 0,14 99 99 0,69 4,18 0,24 0,22 0,08 0,26 Não se aplica Não se aplica 99 0,70 3,00 - 1,64 3,00 0,31 0,39 Não se aplica 0,14 6,50 - 0,22 0,23 2,83 29,63 3,00 0,80 28,91 0,80 0,70 - 18,44 0,27 - 0,73 1,02 3,21 9,00 0,41 0,80 0,31 0,14 32,00 18,44 0,31 3,00 1,82 99 0,73 0,33 7,57 0,70 32,00 0,64 0,31 0,20 Não se aplica 0,08 0,80 31,26 23,00 23,00 - 0,33 6,15 0,26 0,14 - 0,08 2,14 8,57 99 0,09 0,31 23,00 0,58 23,00 10,12 - Não se aplica 6,15 2,83 0,23 - 2,00 0,04 0,39 0,04 10,12 - 0,31 9,00 - 5,25 9,17 3,62 0,12 0,83 0,12 0,31 0,70 0,70 9,85 0,03 12,40 12,40 0,10 0,70 3,00 - 0,14 0,17 17,83 0,03 17,83 0,27 3,00 0,80 9,89 8,94 0,11 0,10 0,11 - 1,79 0,80 - 0,31 0,04 12,00 2,20 0,18 2,20 9,17 0,27 0,31 0,03 6,80 5,00 0,02 5,00 - 0,03 0,41 0,36 2,04 5,90 5,90 - 0,03 0,00 - 0,53 0,87 0,87 0,10 - 1,00 0,10 0,18 - - - 0,02 - 15,55 0,09 - 0,80 - 1,00 0,13 - 22,98 0,09 0,80 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami- nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7800103 Frango inteiro7800103 Frango inteiro7800103 Frango inteiro7800103 Frango inteiro7800301 Parte de galinha ou frango não especificada7800301 Parte de galinha ou frango não especificada7800301 Parte de galinha ou frango não especificada7800301 Parte de galinha ou frango não especificada7800301 Parte de galinha ou frango não especificada7800301 Parte de galinha ou frango não especificada7800301 Parte de galinha ou frango não especificada 17800301 Cru(a) Parte de galinha ou frango não especificada 27800301 Cozido(a) Parte de galinha ou frango não especificada 37800301 6 Grelhado(a)/brasa/churrasco Parte de galinha ou frango não especificada 47800302 Empanado(a)/à milanesa 7 Assado(a) Frango em pedaços 5 48,007800302 Refogado(a) 8 Frito(a) Frango em pedaços 6 48,007800302 Molho vermelho 48,00 13 Empanado(a)/à milanesa Frango em pedaços 7 Ensopado7800302 0,06 48,00 Refogado(a) Frango em pedaços 8 48,007800302 48,00 0,17 0,10 Molho vermelho Frango em pedaços 48,00 48,00 137800302 48,00 Ensopado 8,49 0,19 48,00 Frango em pedaços 99 48,00 48,00 0,06 38,407800302 0,06 Não se aplica 13,57 Frango em pedaços 8,75 0,10 48,00 48,00 41,887800302 0,17 0,17 48,00 Frango em pedaços 0,40 13,937800302 0,19 0,06 0,06 48,00 0,06 8,49 48,00 38,40 48,00 Frango em pedaços 8,49 0,307800302 0,40 48,00 8,75 0,17 0,17 13,57 48,00 0,15 41,88 Frango em pedaços 13,57 0,067800302 5,00 0,30 13,93 0,06 8,49 8,49 0,40 0,06 6,99 48,00 Frango em pedaços 0,06 0,40 48,00 0,177800302 14,07 0,30 0,40 13,57 13,57 0,17 11,09 48,00 Frango em pedaços 0,30 0,17 48,00 0,157800302 1 0,30 8,49 0,30 0,27 Frango em pedaços 0,30 0,40 0,40 8,49 0,34 0,06 Cru(a)7800302 2 5,00 8,49 0,06 6,99 13,57 5,00 Frango em pedaços 0,48 14,07 13,57 Cozido(a) 0,307800303 3 0,30 13,57 0,24 0,17 11,09 0,30 0,17 0,40 0,30 - Galinha em pedaços Grelhado(a)/brasa/churrasco 0,307800303 4 0,40 5,00 5,00 0,40 6,20 8,49 0,34 0,27 8,49 0,30 Galinha em pedaços - 0,27 Assado(a)7800303 5 48,00 0,48 0,30 13,57 0,30 0,30 0,30 0,24 13,57 0,24 Galinha em pedaços 5,00 Frito(a)7800303 6 48,00 5,00 - 0,40 Galinha em pedaços 0,27 0,48 5,00 0,50 0,40 6,20 - Empanado(a)/à milanesa7800303 7 0,30 - 0,06 Galinha em pedaços 0,30 0,30 Refogado(a) 0,30 1,40 0,30 8 0,24 48,00 0,48 48,00 0,17 - - Molho vermelho 0,48 48,00 5,00 48,00 9 0,48 5,00 0,50 48,00 8,49 Molho branco 48,00 10 48,00 0,30 0,06 - 0,30 1,40 0,06 Ao alho e óleo 13,57 - 11 0,10 48,00 - 0,48 0,17 Com manteiga/óleo 0,27 0,17 48,00 0,40 13 0,19 0,06 Ensopado 8,49 48,00 38,40 48,00 8,49 15 0,30 - 8,75 0,17 Sopa - 13,57 48,00 41,88 13,57 0,06 99 43,87 5,00 13,93 Não se aplica 2 26,91 8,49 0,40 0,06 0,06 48,00 0,40 0,17 43,95 Cozido(a) 0,30 3 27,26 0,40 13,57 48,00 0,30 0,17 0,15 0,30 8,49 0,07 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 0,27 0,07 0,30 0,40 0,06 5,00 8,49 6,99 13,57 Assado(a) 5,00 5 0,18 48,00 48,00 14,07 0,12 0,30 13,57 11,09 0,17 0,30 Frito(a) 0,40 6 48,00 0,30 - 48,00 6,89 48,00 12,42 0,30 5,00 0,40 0,34 Empanado(a)/à milanesa 8,49 0,27 0,30 11,22 0,06 0,27 0,06 48,00 18,44 0,47 0,48 13,57 0,30 0,30 0,24 48,00 5,00 0,33 25,42 0,17 0,17 0,06 0,60 48,00 - 0,40 0,27 48,00 5,00 6,20 - 0,30 0,33 - 0,02 8,49 8,49 0,17 48,00 0,35 48,00 0,30 0,06 0,30 0,24 13,57 13,57 0,48 7,53 0,01 8,49 0,10 48,00 4,08 - 5,00 0,17 0,48 0,50 48,00 0,40 0,40 13,57 0,44 0,75 0,19 0,06 0,24 48,00 0,30 - 8,49 1,40 0,30 0,30 0,40 0,41 1,02 8,75 0,17 0,33 - 13,57 0,06 0,48 5,00 5,00 0,30 13,93 0,00 0,03 8,49 0,40 0,17 - 0,30 0,30 5,00 0,40 13,57 0,03 - 0,30 8,49 0,27 0,48 0,30 0,30 0,40 6,05 13,57 5,00 14,07 0,27 0,30 0,01 0,40 0,30 - - 0,30 5,00 0,07 0,30 0,27 - 0,48 0,30 0,11 5,00 0,27 - 0,30 - 0,48 - - Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami- nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7800303 Galinha em pedaços 7800303 Galinha em pedaços 7800303 Galinha em pedaços 7800303 Galinha em pedaços 7800304 Carne de galinha 7800304 Carne de galinha 7800304 Carne de galinha 7800304 Carne de galinha 7800304 Carne de galinha 7800304 Carne de galinha 7800304 Carne de galinha 7800304 Carne de galinha 77800304 Refogado(a) Carne de galinha 87800304 Molho vermelho Carne de galinha 97800304 Molho branco Carne de galinha 137800304 Ensopado Carne de galinha 7800401 1 Peito de galinha ou frango7800401 Cru(a) 48,00 38,40 2 Peito de galinha ou frango7800401 Cozido(a) 48,00 41,88 3 Peito de galinha ou frango7800401 43,87 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 0,06 0,06 Peito de galinha ou frango 43,957800401 Assado(a) 5 48,00 48,00 Peito de galinha ou frango 0,17 0,157800401 0,07 Frito(a) 6 48,00 48,00 Peito de galinha ou frango7800401 8,49 6,99 Empanado(a)/à milanesa 0,18 7 Peito de galinha ou frango 0,06 0,067800401 13,57 11,09 Refogado(a) 8 48,00 Peito de galinha ou frango 6,89 48,007800401 0,17 0,17 0,40 0,34 Molho vermelho 48,00 48,00 9 11,22 Peito de galinha ou frango 48,007800401 8,49 8,49 Molho branco 48,00 13 0,30 0,24 Peito de galinha ou frango 48,00 0,06 0,337800401 0,06 Ensopado 13,57 13,57 15 1 0,10 48,00 Peito de galinha ou frango 5,00 6,20 0,177800401 0,33 Sopa 0,17 48,00 Cru(a) 0,40 99 0,40 2 Peito de galinha ou frango 0,19 0,06 0,307800402 0,24 Não se aplica 8,49 48,00 48,00 48,00 7,53 Cozido(a) 8,49 3 Filé de frango 0,30 0,307800402 8,75 0,17 13,57 48,00 0,48 48,00 0,50 Grelhado(a)/brasa/churrasco 13,57 0,06 4 0,44 Filé de frango 43,87 5,00 5,007800402 13,93 8,49 0,40 0,06 Assado(a) 0,06 1,40 5 0,40 Filé de frango 0,17 43,95 0,41 9,007800402 - 0,30 0,30 0,40 13,57 48,00 Frito(a) 6 0,30 0,17 0,17 Filé de frango 0,30 8,49 0,077800402 0,00 9,00 48,00 0,27 0,48 Empanado(a)/à milanesa 0,30 0,40 7 Filé de frango 48,00 5,00 8,49 8,49 13,57 5,00 0,18 0,07 Refogado(a) 14,07 8 0,06 48,00 0,47 0,30 13,57 9,00 13,57 0,30 9,00 0,40 0,30 - - Molho vermelho 6,89 9 0,12 25,42 0,30 9,00 0,17 0,06 5,00 0,40 9,00 0,40 0,27 9,00 0,30 Molho branco 11,22 13 0,27 12,42 0,02 0,48 9,00 9,00 8,49 0,17 Ensopado 0,30 0,30 0,07 0,30 15 0,07 18,44 5,00 0,33 13,57 0,01 Sopa 0,10 9,00 - 8,49 0,27 5,00 0,12 99 5,00 - 9,00 0,12 0,60 0,30 0,33 - Não se aplica 0,40 13,57 0,75 0,14 0,07 12,42 9,00 7,20 0,30 12,42 0,30 9,00 0,34 0,48 7,53 12,68 - 18,44 0,30 10,68 0,40 1,02 0,12 9,00 18,44 27,90 0,27 0,48 0,07 4,00 0,44 18,79 12,42 0,60 5,00 0,06 0,30 28,28 0,03 0,07 0,60 - 0,12 1 0,20 0,41 0,60 18,44 9,00 0,34 - 0,30 0,11 - 5,00 0,07 0,03 0,12 0,34 Cru(a) 12,42 2 0,27 0,00 0,34 0,60 10,13 9,00 9,00 4,00 12,42 0,48 Cozido(a) 0,30 18,44 0,14 6,05 3 4,00 0,47 13,07 14,98 0,34 18,44 0,07 Grelhado(a)/brasa/churrasco 9,00 10,03 4 0,20 0,27 0,60 0,01 0,20 - 25,42 0,20 0,50 - Assado(a) 15,12 4,00 5 0,60 0,12 0,07 0,27 0,34 9,00 0,07 0,27 0,02 Frito(a) 0,48 0,27 12,42 - 0,49 0,20 0,34 0,12 4,00 9,00 0,11 0,01 18,44 - 5,40 12,42 0,36 0,27 4,00 - 0,20 0,07 - 0,75 0,60 18,44 9,00 0,16 9,00 6,80 0,20 0,48 0,12 1,02 - 0,34 0,60 9,00 0,50 9,00 0,39 0,48 12,42 9,00 0,03 4,00 0,34 0,07 1,40 0,07 18,44 - 0,28 9,00 0,03 - 0,20 4,00 0,12 9,00 0,12 0,60 0,00 0,07 12,42 6,05 0,48 0,20 12,42 9,00 0,34 18,44 0,12 18,44 0,01 0,27 0,07 4,00 12,42 0,60 - 0,60 0,07 0,12 0,20 18,44 0,34 - 0,34 12,42 0,11 0,27 0,60 4,00 18,44 4,00 0,34 0,20 0,60 0,20 - 4,00 0,27 0,34 0,27 0,20 4,00 - 0,27 - 0,20 0,48 - - ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami- nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7800402 Filé de frango7800402 Filé de frango7800402 Filé de frango7800402 Filé de frango7800402 Filé de frango7800402 Filé de frango7800402 Filé de frango7800602 Carcaça de galinha ou frango7800602 Carcaça de galinha ou frango7800602 Carcaça de galinha ou frango7800602 Carcaça de galinha ou frango7800602 Carcaça de galinha ou frango7800701 Asa de galinha ou frango7800701 6 Asa de galinha ou frango7800701 Empanado(a)/à milanesa 7 Asa de galinha ou frango7800701 Refogado(a) 8 Asa de galinha ou frango7800701 Molho vermelho 9 9,00 Asa de galinha ou frango 27800701 Molho branco 10 Asa de galinha ou frango 9,00 Cozido(a) 4 Ao alho e óleo7800701 13 Asa de galinha ou frango Assado(a) 5 Ensopado 0,107800701 99 Asa de galinha ou frango Frito(a) 7 Não se aplica7800701 0,14 9,00 7,20 Asa de galinha ou frango Refogado(a) 137800702 12,68 10,68 9,00 Ensopado 27,90 Drumete de galinha ou frango7800702 18,79 0,06 9,00 28,28 Drumete de galinha ou frango 0,07 17800702 0,60 9,00 Drumete de galinha ou frango Cru(a) 0,11 9,00 0,07 2 0,127800702 9,00 9,00 0,34 Drumete de galinha ou frango Cozido(a) 10,13 9,00 9,00 3 12,42 0,077800702 0,14 13,07 9,00 Drumete de galinha ou frango 14,98 Grelhado(a)/brasa/churrasco 9,00 4 9,00 18,44 0,07 9,00 9,007800702 10,03 0,12 Drumete de galinha ou frango Assado(a) 0,20 0,07 5 0,50 0,07 47,00 15,127800801 9,00 9,00 0,60 0,12 12,42 9,00 0,07 Pescoço de galinha ou frango Frito(a) 6 47,007800801 0,48 0,12 0,27 12,42 18,44 0,12 0,49 0,07 9,00 0,34 0,07 0,12 Pescoço de galinha ou frango Empanado(a)/à milanesa 77800801 12,42 18,44 12,42 0,04 5,40 0,60 12,42 0,36 0,12 0,07 4,00 0,12 Pescoço de galinha ou frango Refogado(a) 8 47,00 18,447800801 - 18,44 47,00 0,60 18,44 0,13 12,42 0,16 0,34 12,42 Pescoço de galinha ou frango 6,80 Molho vermelho 2 47,00 0,12 0,20 47,00 137800801 47,00 0,60 0,60 Ensopado 18,44 0,34 18,44 0,60 6,65 Cozido(a) Pescoço de galinha ou frango 47,00 3 12,42 0,50 4,00 0,39 47,007800901 0,48 0,04 0,04 0,34 0,34 11,43 Grelhado(a)/brasa/churrasco Pé de galinha ou frango 0,60 18,44 4 4,00 0,60 0,34 0,08 47,00 1,40 0,20 0,28 0,13 0,13 47,00 Assado(a) 4,00 5 4,00 0,42 20,00 0,34 0,60 - 0,20 0,34 4,00 0,15 0,04 0,48 0,00 6,65 47,00 37,60 47,00 Frito(a) 7 6,65 20,00 0,20 0,20 0,29 4,00 0,34 0,27 4,00 0,20 6,91 0,13 11,43 47,00 41,08 Refogado(a) 8 11,43 0,04 0,06 0,27 0,48 - 3,00 11,79 0,20 4,00 0,20 0,27 Molho vermelho 6,65 0,42 0,04 47,00 0,04 2 0,42 0,13 20,00 - 0,23 0,40 0,42 11,43 0,48 0,20 47,00 Cozido(a) 0,48 4 0,29 0,13 0,12 20,00 - 0,29 - 6,65 - 3,69 Assado(a) 0,27 0,29 5 0,42 0,48 20,00 0,04 3,00 6,65 5,51 11,43 0,06 3,00 - - Frito(a) 8,86 12,07 7 20,00 0,29 11,43 0,13 0,40 20,00 9,37 0,42 0,23 16,00 20,00 0,40 - Refogado(a) 9 - 0,32 0,40 0,06 3,00 0,42 6,65 20,00 19,48 20,00 0,27 0,36 0,29 3,69 Molho branco 0,27 0,35 0,48 0,23 11,43 0,40 0,29 0,06 0,05 0,06 105,00 0,23 3,00 8,86 2 9,00 3,69 - 0,42 105,00 105,00 0,27 3,00 0,23 - 0,20 0,23 Cozido(a) 4,60 0,40 0,32 - 105,00 0,10 8,86 0,29 0,06 0,40 3,69 3,15 3,69 105,00 0,32 105,00 0,48 0,35 0,06 - 104,70 0,27 105,00 0,32 3,00 0,20 105,00 0,48 8,86 7,31 8,86 0,50 105,08 9,00 0,20 0,06 0,35 0,40 6,72 0,06 - 0,32 0,28 0,32 1,40 0,07 0,10 - 6,72 - 11,42 0,20 9,00 0,48 0,20 0,35 0,28 0,35 0,20 0,27 11,42 30,00 0,27 6,72 0,10 6,72 9,00 9,40 9,00 5,47 0,27 30,00 - 11,42 0,27 11,42 0,27 - 0,10 0,08 0,10 9,51 0,27 0,06 0,27 6,00 0,27 0,48 0,50 0,48 0,22 6,00 0,20 - 0,27 0,20 0,27 1,40 0,31 0,20 0,40 6,00 0,27 - 6,00 - 8,40 0,27 4,00 0,20 0,20 - 0,39 0,01 0,48 0,48 - 0,28 0,47 86,00 - - 0,00 0,15 0,27 - Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami- nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7800901 Pé de galinha ou frango7800901 Pé de galinha ou frango7800901 Pé de galinha ou frango7800901 Pé de galinha ou frango7800901 Pé de galinha ou frango7800901 Pé de galinha ou frango7801001 Miúdo de galinha ou frango 7801001 Miúdo de galinha ou frango 7801001 Miúdo de galinha ou frango 7801001 Miúdo de galinha ou frango 7801001 Miúdo de galinha ou frango 7801101 3 Moela de galinha ou frango Grelhado(a)/brasa/churrasco7801101 4 Moela de galinha ou frango Assado(a)7801101 5 30,00 Moela de galinha ou frango Frito(a)7801101 7 30,00 Moela de galinha ou frango Refogado(a)7801101 8 0,06 Moela de galinha ou frango Molho vermelho7801101 2 13 Moela de galinha ou frango 0,20 Ensopado Cozido(a)7801101 4 Moela de galinha ou frango 0,40 Assado(a)7801101 5 30,00 Moela de galinha ou frango Frito(a)7801202 8 4,00 30,00 Coração de frango 30,00 24,00 30,00 Molho vermelho7801202 15 0,01 0,06 Coração de frango Sopa 30,00 27,48 30,007801202 2 0,47 Coração de frango 0,20 3978,00 0,067801202 30,00 0,05 0,06 Cozido(a) 3 3981,42 86,00 Coração de frango 3978,00 0,40 30,007801202 Grelhado(a)/brasa/churrasco 3981,42 0,20 0,17 5 3182,40 0,20 0,29 Coração de frango 3188,62 0,157801301 Frito(a) 4,00 0,06 7 3978,00 0,29 0,40 0,52 0,40 Fígado de galinha ou frango 1,99 3981,427801301 0,24 0,27 Refogado(a) 8 0,01 - 0,20 Fígado de galinha ou frango 1,99 4,00 3,43 11,05 4,007801301 0,29 Molho vermelho 1,61 9 0,47 11,05 Fígado de galinha ou frango 0,40 15,18 0,01 0,03 - 7801407 0,01 Molho branco 13 1,99 0,47 - 9,03 86,00 15,18 Canja Ensopado 4,00 0,767801702 0,47 0,38 0,47 11,05 15 25,42 12,37 - 0,03 Peru em pedaço não especificado 0,15 0,76 Sopa 16,857801702 86,00 0,01 71,00 86,00 15,18 0,02 578,00 Peru em pedaço não especificado 0,62 16,85 0,217801702 0,27 0,15 0,47 0,12 0,15 0,76 578,00 - 13,48 Peru em pedaço não especificado 0,01 0,20 -7801702 - - 3,12 2 86,00 464,60 16,85 0,48 20,70 0,50 Peru em pedaço não especificado 0,48 0,20 0,03 0,757801801 - 0,82 578,00 Cozido(a) 3,48 3 8,87 21,08 0,15 0,16 Peito de peru 1,40 - 0,82 0,21 - 27,90 Grelhado(a)/brasa/churrasco 1,02 4 0,20 0,03 0,07 - - 0,04 0,48 0,94 27,90 2 Assado(a) 0,03 - 3,12 0,03 5 0,03 1,03 8,00 0,18 1,04 23,72 0,21 Cozido(a) 4 Frito(a) 13 0,21 8,87 0,21 0,47 27,90 0,03 - Ensopado 8,00 2,69 5,00 Assado(a) 5 - 2,59 25,42 3,12 0,07 3,12 6,05 2 Frito(a) 0,07 7,32 0,20 0,03 7,47 0,02 Cozido(a) 8,00 8,87 1,04 4 8,87 0,01 0,74 0,08 0,20 0,21 0,07 Assado(a) 0,01 5 8,00 0,07 5,00 0,07 0,07 2,80 0,83 8,00 Frito(a) 3,12 0,92 3978,00 13 0,75 0,07 1,04 3981,42 0,20 1,04 - 0,11 Ensopado 3978,00 8,44 6,20 8,00 8,87 7,60 3981,42 8,00 1,02 8,00 0,74 5,00 0,20 0,29 5,00 99 0,32 0,16 0,07 0,07 0,39 3978,00 0,29 8,00 Não se aplica 0,03 8,00 2,80 0,20 1,99 3981,42 0,20 24,50 7,29 0,44 0,74 1,04 - 0,23 1,99 0,07 11,05 0,03 0,07 8,44 0,41 0,41 0,29 24,50 24,50 80,00 1,40 2,80 11,05 5,00 15,18 0,00 0,74 6,05 24,50 0,74 0,32 1,99 1 0,05 0,20 15,18 24,50 8,44 24,50 - 0,20 0,76 - 2,80 Cru(a) 0,01 11,05 0,05 2,80 7,29 0,17 1,19 24,50 24,50 0,76 16,85 0,32 0,41 15,18 0,47 80,00 8,44 0,07 0,17 8,44 578,00 16,85 5,31 1,80 0,05 0,05 7,29 25,42 0,76 578,00 0,20 0,32 0,11 5,31 0,32 10,35 0,20 0,17 - 80,00 0,17 16,85 0,02 10,35 0,20 1,19 7,29 7,29 0,30 0,82 578,00 5,31 0,20 5,31 0,01 80,00 0,30 80,00 0,82 1,80 27,90 0,28 10,35 0,20 10,35 1,19 27,90 0,75 0,20 0,28 0,20 6,00 0,30 1,03 0,30 1,80 1,02 1,40 - 6,00 1,19 27,90 0,15 0,28 0,28 0,03 1,80 0,15 1,80 0,24 6,00 6,00 - 0,03 0,24 0,15 0,15 0,04 6,05 - 0,45 0,45 0,14 - 0,01 6,94 0,07 - - 12,65 0,11 0,57 0,39 6,00 0,40 0,21 - ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami- nol Reti- (mcg) ado(a) 4,22 4,89 0,17 0,14 6,89 10,02 0,30 0,16 35,00 0,09 1,09 - g Código e descrição da preparação 2 Cozido(a)4 Assado(a)99 Não se aplica4 Assado(a) 24,50 24,50 24,50 24,50 24,50 24,50 0,05 0,05 0,05 0,17 - 0,17 0,17 5,31 5,31 5,31 10,35 - 10,35 10,35 0,30 0,73 0,30 0,30 0,28 0,33 0,28 0,28 6,00 6,15 6,00 6,00 10,12 0,15 0,15 0,15 0,31 0,24 0,24 0,24 0,70 - 3,00 - - 0,80 0,31 - Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível ooooo 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 5 4,22 Frito(a) 6 4,89 Empanado(a)/à milanesa 7 0,17 Refo 0,14 4,22 6,89 4,89 4,22 10,02 0,17 4,89 4,22 0,30 0,14 0,17 4,89 0,16 6,89 0,14 0,17 35,00 10,02 6,89 0,14 0,09 0,30 10,02 6,89 1,09 0,16 0,30 10,02 35,00 0,16 - 0,30 0,09 35,00 0,16 1,09 0,09 35,00 1,09 0,09 - 1,09 - - g g g g g oooooo 2 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 5 9,00 Frito(a) 6 9,00 Empanado(a)/à milanesa 99 Não se aplica 0,10 9,00 0,14 9,00 9,00 12,68 9,00 9,00 0,10 18,79 0,10 9,00 9,00 0,14 0,60 9,00 0,14 0,10 12,68 9,00 0,34 9,00 12,68 0,14 18,79 13,07 0,10 18,79 0,10 12,68 0,60 0,20 0,14 0,60 18,79 0,14 0,34 12,68 0,48 12,68 0,34 0,60 13,07 18,79 18,79 13,07 0,34 0,20 - 0,60 0,60 0,20 13,07 0,48 0,34 0,34 0,48 0,20 13,07 13,07 0,48 - 0,20 - 0,20 0,48 - 0,48 - - Código e descrição do alimento g g g g g g de fran de fran de fran de fran de fran de fran de fran de fran de fran de fran de fran ets ets ets ets ets k k k k k k gg gg gg gg gg Chester Chester Tender Nu Chester Nu Nu Nu Nu Stea Stea Stea Stea Stea Stea 7802701 7802701 7802702 7802801 Nambu 27802901 Cozido(a) 28,00 28,00 0,28 0,35 7,60 13,38 0,57 0,41 6,00 - 0,06 2,90 7801801 Peito de peru7801801 Peito de peru7801801 Peito de peru7801801 Peito de peru7801801 Peito de peru7801801 Peito de peru7802101 Asa de peru7802101 Asa de peru7802701 2 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 5 Frito(a) 6 - Empanado(a)/à milanesa 99 Não se aplica - 2 Cozido(a) 4 - 0,04 - Assado(a) 0,14 - - 6,94 - 0,04 12,65 - 0,04 - - 0,14 0,57 0,14 0,04 34,00 - 6,94 - 0,39 34,00 34,00 6,94 0,14 12,65 0,04 0,04 34,00 6,00 12,65 0,05 6,94 0,57 0,14 0,14 0,05 0,40 0,57 12,65 0,13 0,39 6,94 6,94 0,13 0,21 0,39 0,57 5,73 12,65 6,00 12,65 5,73 10,65 6,00 0,39 0,57 0,40 - 0,57 10,65 0,42 0,40 6,00 0,39 0,21 0,39 0,42 0,34 0,42 0,40 6,00 6,00 0,34 6,00 0,21 - 0,40 - 0,40 6,00 0,40 0,42 - 0,21 0,40 0,17 0,17 - - - - 7802901 7802901 7802901 7802901 7802902 7802902 7802902 7802902 7802902 7803001 Codorna7803201 Pé e asa de galinha ou frango7803201 Pé e asa de galinha ou frango7803201 Pé e asa de galinha ou frango7803301 Ovo de galinha7803301 Ovo de galinha7803301 Ovo de galinha7803301 Ovo de galinha7803301 Ovo de galinha 2 Cozido(a) 4 Assado(a) 5 Frito(a) 5 Frito(a) 1 47,00 Cru(a) 2 47,00 47,00 Cozido(a) 47,00 4 0,04 47,00 Assado(a) 5 0,04 0,13 47,00 Frito(a) 7 57,00 0,13 6,65 0,04 Refogado(a) 57,00 6,65 11,43 0,13 0,07 11,43 168,00 0,42 168,00 6,65 169,33 0,18 169,33 0,42 168,00 0,29 11,43 169,33 0,07 7,53 0,07 0,29 168,00 3,00 0,42 182,61 0,07 15,05 0,51 169,33 0,51 184,06 3,00 0,40 0,29 0,51 0,75 0,06 0,07 0,06 0,07 0,40 0,27 3,00 0,06 0,72 2,61 0,51 2,61 0,56 0,27 0,40 2,61 5,00 0,12 0,06 - 0,12 0,07 0,48 - 0,12 0,24 1,11 2,61 1,11 2,84 44,00 1,11 0,48 44,00 0,12 - 0,13 44,00 1,28 2,30 1,28 1,11 1,21 1,28 1,03 44,00 1,03 47,83 1,03 1,28 1,39 - - 1,03 1,62 - - - 7802902 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami- nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação 1 Cru(a)2 Cozido(a)99 Não se aplica ------0,04 0,04 0,04 0,14 0,14 0,14 6,94 6,94 6,94 12,65 12,65 12,65 0,57 0,57 0,57 0,39 0,39 0,39 6,00 6,00 6,00 0,40 0,40 0,40 0,21 0,21 0,21 - - - Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível ht ht ht g g g li li li Código e descrição do alimento 7805401 Peito de peru 7805401 Peito de peru 7805501 Frango inteiro orgânico7805501 Frango inteiro orgânico7805702 Filé de frango orgânico7805702 Filé de frango orgânico7805702 Filé de frango orgânico7805702 Filé de frango orgânico 2 Cozido(a) 4 Assado(a) 2 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 5 Frito(a) 6 9,00 Empanado(a)/à milanesa 48,00 9,00 48,00 48,00 0,07 48,00 9,00 0,06 9,00 0,12 0,06 9,00 0,17 9,00 12,42 0,17 0,10 8,49 0,07 18,44 9,00 8,49 13,57 0,14 0,12 0,60 9,00 13,57 12,68 0,40 12,42 0,34 0,07 18,79 0,40 18,44 0,30 4,00 0,12 0,60 0,30 0,60 5,00 12,42 0,20 0,34 5,00 0,34 18,44 0,30 0,27 13,07 0,30 4,00 0,60 0,27 0,20 0,27 0,20 0,34 - 0,48 - 0,27 4,00 - 0,20 - - 0,48 - 7803301 Ovo de galinha7803301 Ovo de galinha7803301 Ovo de galinha7803301 Ovo de galinha7803301 Ovo de galinha7803301 Ovo de galinha7803301 Ovo de galinha7803501 Ovo de codorna7803501 Ovo de codorna7803501 Ovo de codorna7803501 Ovo de codorna7803501 Ovo de codorna7803702 Galinha-d'angola abatida, congelada ou viva7803702 8 Galinha-d'angola abatida, congelada ou viva Molho vermelho7803703 10 Ao alho e óleo Capote 27803703 11 Cozido(a) Com manteiga/óleo Capote 47803703 12 Assado(a) Ao vinagrete Capote 57803707 13 168,00 Frito(a) Ensopado Mutum 27803907 14 169,33 Cozido(a) 225,38 2 Mingau Pato em pedaços 182,617803907 99 227,67 184,06 0,07 Cozido(a) 4 Não se aplica Pato em pedaços 17803908 Assado(a) 0,07 0,07 0,51 Peito de pato Cru(a) 2 57,007803913 168,00 Carne de pato Cozido(a) 0,56 169,33 5 57,00 0,56 0,06 57,007803913 Carne de pato 168,00 Frito(a) 57,00 12 0,07 0,077803913 0,07 2,61 0,07 169,33 Ao vinagrete 57,00 Carne de pato 99 168,00 48,007805401 0,07 168,00 2,86 0,51 2,84 0,12 0,18 57,00 Não se aplica 0,07 169,33 Peito de peru 57,00 169,33 48,00 0,18 0,13 0,06 0,13 1,11 7,53 0,07 57,00 0,51 57,00 0,07 0,07 0,06 7,53 44,00 15,05 168,00 1,22 2,61 57,00 1,21 168,00 0,18 0,06 0,07 0,51 169,33 0,51 0,17 15,05 169,33 48,02 47,83 1,28 0,75 168,00 0,12 0,07 7,53 2,61 0,18 0,06 182,61 0,07 169,33 0,06 8,49 0,75 168,00 0,07 1,48 1,39 1,03 0,72 184,06 15,05 1,11 0,18 169,33 0,12 7,53 2,61 13,57 0,51 2,61 0,07 0,72 0,51 1,27 44,00 1,62 5,00 0,07 0,75 7,53 15,05 2 0,07 1,11 0,12 0,40 - 0,06 0,12 0,51 5,00 0,06 1,28 15,05 Cozido(a) 0,24 0,56 0,72 13 44,00 0,75 0,51 1,11 0,30 - - Ensopado 2,61 1,11 0,06 0,24 2,61 1,03 0,75 0,27 0,07 5,00 1,28 0,72 44,00 0,06 44,00 5,00 5 0,12 2,61 0,27 0,12 0,72 2,30 2,84 0,24 2 1,03 5,00 1,28 Frito(a) 2,61 1,28 0,30 - 1,11 0,12 2,30 1,11 Cozido(a) 5,00 4 0,13 0,48 0,24 1,03 0,12 44,00 1,03 0,27 44,00 1,11 Assado(a) 5 - 0,24 1,21 2,30 0,27 1,11 29,00 1,28 44,00 Frito(a) 1,28 - 47,83 29,00 0,27 - - 44,00 29,00 2,30 1,03 1,28 1,03 29,00 1,39 2,30 1,28 0,04 1,03 0,04 1,62 - 29,00 1,03 0,11 - 29,00 0,11 29,00 29,00 - 29,00 6,94 - 6,94 - 29,00 0,04 11,84 0,04 29,00 11,84 0,04 0,11 0,27 0,11 29,00 0,27 0,11 6,94 0,20 6,94 0,04 0,20 11,84 6,94 11,84 3,00 0,11 3,00 11,84 0,27 0,27 0,20 6,94 0,20 0,27 0,20 0,20 11,84 0,21 0,21 0,20 3,00 3,00 0,27 - 3,00 0,20 0,20 0,20 - 0,20 0,42 0,21 3,00 0,21 0,20 - - 0,42 - - ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami- nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 217,56 221,53 0,02 0,15 0,05 0,69 0,02 0,17 3,62 0,87 0,70 0,48 Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Laticínios Código e descrição do alimento de qualquer sabor 99 Não se aplica 54,90 54,90 0,04 0,17 0,09 0,69 0,03 0,48 4,50 0,92 0,01 - t Chantilly Yakul 7900101 Leite de vaca integral7900201 Leite de vaca fresco 7900301 Leite de cabra7900601 Leite em pó integral7900710 Leite em pó desnatado7900801 Leite em pó 7900901 Leite condensado7900903 Leite beijinho7901001 Creme de leite7901101 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 99 Não se aplica Não se aplica Não se aplica 28,01 28,43 28,01 99 99 28,43 0,04 Não se aplica Não se aplica 224,00 709,00 0,04 0,18 99 56,02 227,33 709,08 Não se aplica 99 56,61 0,18 0,11 Não se aplica 0,35 0,41 0,05 0,11 1,36 1,46 1,74 224,00 72,70 0,14 1,36 0,04 227,33 0,86 73,87 0,89 0,28 0,04 0,44 10,86 0,35 72,70 0,09 9,14 274,00 1,01 0,44 5,00 0,29 73,87 1,46 279,00 0,41 0,35 0,05 5,00 1,00 3,52 0,09 0,86 0,02 0,21 3,99 40,00 0,07 0,06 10,86 0,41 0,13 50,00 2,07 - 8,00 1,00 0,29 0,21 11,00 0,04 0,05 0,06 - 0,48 0,30 3,52 2,07 0,01 0,56 0,44 40,00 0,07 0,05 5,60 - 0,03 10,96 - 8,00 1,30 0,44 0,20 0,13 0,48 10,96 4,00 0,16 0,13 1,10 2,59 - 0,16 0,88 2,59 0,60 7901201 Iogurte de qualquer sabor7901203 Iogurte desnatado7901204 Iogurte natural7901301 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 29,65 30,13 0,05 2,00 0,20 2,00 27,00 0,14 0,05 27,42 1,47 0,23 0,03 0,04 0,12 0,14 0,47 0,66 0,08 7,00 0,05 0,41 0,06 0,61 0,03 0,08 12,00 0,37 4,15 7,00 - 0,04 0,09 - 0,50 0,90 7901303 Bebida láctea7901304 Leite fermentado7901401 Coalhada7901501 Manteiga com ou sem sal7901505 Manteiga de garrafa7901602 Margarina com ou sem sal7901701 Queijo prato7901703 Queijo colonial7901705 Queijo de colônia7901801 Queijo muçarela7901803 Muçarela7901807 Muçarela de búfala7901809 Queijo de búfala7901901 99 99 Queijo de reino 997902001 Não se aplica Não se aplica Não se aplica Queijo de minas7902003 99 Queijo de manteiga 997902004 Não se aplica 99 Não se aplica Quechimia Não se aplica7902005 Queijo de coalho 10,10 671,00 55,25 684,17 10,31 99 55,50 99 Não se aplica 820,00 99 0,01 Não se aplica 0,03 671,00 0,04 860,42 Não se aplica 27,00 684,17 99 0,03 0,12 0,19 0,01 Não se aplica 27,42 0,01 0,04 99 0,08 0,09 0,04 0,03 Não se aplica 0,03 0,24 99 0,48 133,00 0,76 99 0,02 0,14 Não se aplica 133,00 0,04 136,67 Não se aplica 133,00 136,67 0,03 0,04 99 0,22 0,08 136,67 - 0,24 0,10 Não se aplica 192,00 99 0,10 0,31 99 0,46 0,01 0,41 197,25 0,10 Não se aplica 0,17 Não se aplica 0,33 192,00 0,33 5,90 5,02 - 0,10 0,03 0,33 0,02 3,00 197,25 0,12 192,00 0,12 0,01 1,08 99 192,00 0,17 1,00 0,37 0,12 0,27 10,17 1,40 197,25 99 0,02 Não se aplica 10,17 197,25 Não se aplica 0,04 10,17 0,03 164,00 3,00 7,00 0,09 0,08 2,32 0,02 0,27 0,08 164,83 0,02 247,00 - 0,89 192,00 0,08 0,20 1,40 0,04 5,13 2,31 253,83 0,27 0,09 197,25 2,31 0,27 0,03 3,10 - 2,31 10,00 2,32 0,09 0,06 0,07 0,09 5,13 10,00 0,02 0,09 0,33 0,20 10,00 192,00 0,16 0,50 0,73 0,48 5,13 247,00 0,06 0,16 0,27 198,50 5,13 0,06 - 0,16 253,83 0,37 8,00 0,18 0,06 0,73 0,37 0,09 0,02 0,06 5,93 0,37 0,07 0,16 4,43 0,73 8,00 5,13 0,39 0,73 0,08 - 0,48 - 0,21 0,08 8,00 0,16 - 0,06 0,09 8,00 1,54 0,18 1,11 0,16 0,21 21,00 0,73 5,34 0,16 - 4,43 18,00 0,21 0,24 8,00 0,08 0,21 0,08 - 0,11 0,24 0,16 0,83 - 1,11 0,27 - 18,00 0,21 18,00 - 0,24 - 0,11 - 0,26 0,27 - - Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami- nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 133,00 136,67 0,10 0,33 0,12 10,17 0,08 2,31 10,00 0,16 0,37 - 99 Não se aplica 10,00 10,17 0,04 0,18 0,10 0,51 0,04 0,47 9,00 0,01 0,02 0,70 99 Não se aplica - 0,33 0,05 0,04 0,54 2,24 0,05 - 44,00 - 0,01 0,20 99 Não se aplica 133,00 136,67 0,10 0,33 0,12 10,17 0,08 2,31 10,00 0,16 0,37 - 99 Não se aplica 804,00 848,67 - - - 0,02 - 0,03 0,36 - 1,64 0,04 99 Não se aplica 50,44 50,88 0,03 0,11 0,07 0,61 0,03 0,27 4,01 0,54 0,09 2,14 Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível t ht g li die ht g li Código e descrição do alimento ht ht g arela g li ç li arina arela g ç urte de qualquer sabor urte de qualquer sabor g g Tofu 7904001 Io 7903501 Leite de soja em pó7903601 Leite de vaca desnatado7903702 Leite de vaca semidesnatado7903801 Leite não especificado pasteurizado7903901 Io 99 99 99 99 Não se aplica Não se aplica Não se aplica Não se aplica 28,01 58,00 61,28 28,43 58,17 61,28 - 0,04 0,02 0,05 0,61 0,18 0,19 0,18 0,25 0,11 0,09 0,09 0,53 1,36 0,76 0,76 2,92 0,04 10,62 0,04 0,04 0,44 0,51 0,44 0,53 5,00 5,00 5,02 - 1,00 1,30 1,03 96,38 0,06 0,01 0,01 - - - - 0,52 2,64 7902008 Queijo canastra7902201 Queijo ricota7902301 Leite de soja com sabor 7902303 Ades original7902403 Queijo ralado7902501 Queijo provolone7902801 Queijo polenguinho7902901 Requeijão7902902 Queijo cremoso7903001 Queijo não especificado7903101 Leite com sabor7903102 Leite achocolatado7903109 Leite aRomãtizado 997903110 99 Não se aplica Não se aplica Bebida achocolatada7903201 99 Nata7903301 Não se aplica Queijo gorgonzola7903402 99 Não se aplica 99 99 247,00 99 Não se aplica Não se aplica 253,83 Não se aplica - 117,00 0,07 99 119,75 0,08 Não se aplica 99 0,48 99 0,01 Não se aplica 0,03 Não se aplica 0,18 117,00 230,00 - 0,20 99 0,09 359,00 119,58 235,67 99 4,43 Não se aplica 366,42 0,17 Não se aplica 0,10 0,90 0,03 99 0,02 0,08 99 0,02 Não se aplica 247,00 0,06 2,19 1,77 Não se aplica 0,49 0,32 253,83 352,00 1,11 352,00 0,20 0,07 0,04 355,75 0,09 0,11 355,75 0,16 18,00 0,03 99 0,10 0,51 0,34 0,02 Não se aplica 8,75 0,02 26,10 5,91 0,11 0,35 26,10 12,00 1,22 - 1,15 0,28 26,52 0,05 0,28 0,07 99 0,27 26,52 0,07 26,10 11,13 0,11 0,05 Não se aplica 26,10 0,08 0,14 0,04 2,26 26,52 0,14 1,46 0,04 5,45 26,52 0,11 0,42 - 10,00 3,51 0,16 - 10,00 0,04 3,51 0,16 0,07 - 13,00 0,04 192,00 0,81 0,07 0,13 0,06 0,90 0,16 0,07 18,00 198,17 - 0,13 0,70 0,27 0,16 0,26 0,60 0,88 0,31 0,23 0,13 0,60 0,03 178,00 0,88 8,00 0,30 0,13 18,00 - 181,08 18,00 0,04 0,88 0,38 0,04 0,21 - 0,88 - 0,58 0,11 0,03 0,58 0,33 - 0,04 1,02 0,33 0,27 0,04 0,15 0,15 0,15 5,02 0,33 6,22 5,02 - 0,33 0,06 - 1,00 5,02 0,17 1,00 - 5,02 - 0,69 0,06 1,00 1,22 0,06 1,00 0,03 0,90 36,00 0,06 0,90 0,06 0,22 0,23 0,90 0,90 2,00 0,25 0,68 - 0,55 0,80 7904201 Mar 7905104 Queijo mu 7904301 Leite de vaca integral orgânico7904401 Leite de vaca fresco orgânico7904601 Leite semidesnatado de vaca orgânico7904701 Creme de leite orgânico7904801 Iogurte de qualquer sabor orgânico7904803 Iogurte de qualquer sabor desnatado orgânico7904804 Iogurte natural de qualquer sabor orgânico7905103 Mu 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 28,01 58,00 28,43 58,17 28,01 2,00 0,04 28,43 0,02 29,65 2,33 27,00 0,18 0,04 0,19 30,13 274,00 0,04 27,42 0,11 0,18 279,00 0,09 0,05 0,18 0,03 1,36 0,11 0,02 0,76 0,20 0,10 0,14 0,04 1,36 0,13 0,04 0,14 0,57 0,08 0,44 0,04 0,04 0,44 1,47 0,04 0,41 5,00 0,44 0,56 5,00 0,04 0,47 0,03 1,00 5,00 0,03 1,30 0,47 9,00 0,37 0,06 0,20 0,01 7,00 7,00 - 4,00 - 0,06 - 0,04 0,06 - 1,10 0,06 0,08 0,09 0,88 0,70 - 4,15 0,50 0,60 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato ------na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami- nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 26,86 27,26 26,86 27,26 26,86 0,05 27,26 0,05 0,21 0,05 0,21 0,14 0,21 0,14 1,45 0,14 1,45 0,11 1,45 0,11 0,46 0,11 0,46 5,66 0,46 5,66 0,96 5,66 0,96 0,07 0,96 0,07 2,36 0,07 2,36 2,36 99 Não se aplica99 Não se aplica 21,00 21,42 58,00 58,17 0,02 0,04 0,19 0,17 0,14 0,13 2,69 0,89 0,08 0,04 0,71 13,00 0,34 0,01 5,00 0,02 1,00 0,02 - 0,90 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 - Não se aplica99 12,00 0,05 Não se aplica 279,1299 12,25 Não se aplica 283,65 0,02 21,00 0,06 0,02 0,07 279,12 21,42 0,24 283,65 0,24 0,90 0,02 1,48 0,12 0,02 156,00 0,05 1,49 0,19 160,25 1,49 352,00 0,64 0,24 5,20 0,08 355,75 0,14 0,03 0,06 0,06 0,05 0,05 0,02 2,69 0,49 0,18 0,52 - 5,2099 0,53 0,28 0,08 0,11 0,10 Não se aplica 4,00 7,45 0,05 11,52 0,14 0,71 4,23 3,19 0,0599 0,53 0,11 13,00 3,51 Não se aplica - 0,05 0,05 11,52 0,04 0,19 0,01 0,07 0,04 2,26 0,25 0,11 0,70 789,47 0,02 10,00 0,60 0,20 3,10 - 0,19 789,60 18,00 0,49 0,10 325,03 - 0,58 - - 0,17 449,41 0,12 0,15 0,00 0,00 0,57 - 0,08 0,02 - 7,67 0,02 0,10 0,12 3,16 0,00 71,75 13,16 0,08 10,58 1,45 32,08 0,68 1,12 - 99 Não se aplica - 0,0499 Não se aplica 0,02 0,0699 0,64 Não se aplica 1,10 352,00 0,06 355,75 0,02 - 0,28 58,00 5,84 58,17 0,14 0,04 3,51 - 0,17 0,07 0,03 0,13 0,60 0,16 18,00 0,89 0,58 0,04 0,15 0,34 5,00 - 1,00 0,0299 0,90 Não se aplica 230,61 234,72 0,45 0,41 3,44 5,10 0,06 0,28 129,58 0,83 0,82 0,06 Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível ht g ht ht li g g li t li ht Panificados ht g ht t ht g die li g g li li ht t die li ht g g li ht li ht die g ht ht g li g g li uinho Código e descrição do alimento li li ht g g li a com ou sem sal ht g g li Croissant 7906802 Leite achocolatado 7906810 Bebida achocolatada 7906901 Leite de soja em pó 7906702 Leite achocolatado 7906710 Bebida achocolatada 7905203 Ades 7905901 Queijo prato 7906001 Queijo de minas 7906005 Queijo de coalho 7906201 Queijo ricota 7906303 Queijo ralado 7906401 Queijo polen 7906501 Requeijão 7907001 Leite em pó com sabor7907101 Mantei 7907301 Queijo de minas frescal orgânico7907305 Queijo de coalho frescal orgânico8000103 Pão de hambúrguer8000105 Pão de sal 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 247,00 253,83 192,00 99 - Não se aplica 198,50 0,07 0,02 0,48 - 0,39 99 0,18 0,03 Não se aplica 0,09 4,43 0,15 5,34 0,08 0,51 - 0,08 1,11 1,26 0,83 18,00 - 3,00 0,01 18,00 0,11 0,40 0,24 - 0,27 - 0,32 0,26 0,39 5,00 4,15 - 0,67 5,87 - - 2,34 0,07 0,37 0,20 - 170,00 0,70 0,60 - 0,07 - 7905601 Creme de leite 7906601 Queijo não especificado 7906801 Leite com sabor 8000201 Pão doce8000203 Chineque8000218 Chineque com farofa8000229 Pão de mel8000234 Panetone8000237 Bisnaguinha8000240 8000501 Pão de forma industrializado qualquer marca8000801 Pão de queijo 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica 95,85 - Não se aplica 95,85 97,70 95,85 97,70 - 0,31 99 97,70 0,31 120,01 Não se aplica 0,46 0,26 122,32 0,31 0,26 0,33 19,86 2,40 0,26 0,26 1,00 2,40 20,09 4,39 3,47 0,20 2,40 1,00 3,47 0,45 5,87 0,04 2,17 3,47 0,53 61,00 0,04 0,39 0,08 0,11 3,10 0,04 0,37 0,11 3,55 89,84 - 0,26 0,11 89,84 5,37 - 5,08 0,38 0,04 89,84 171,00 0,09 0,38 6,72 0,06 0,39 65,50 0,10 0,38 0,39 0,10 - 0,13 0,05 0,41 0,39 0,05 136,82 0,13 - 0,22 0,53 150,00 0,05 0,15 0,02 - 0,87 - - 0,04 0,34 0,28 0,20 7905201 Leite de soja com sabor Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato ------na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido------na (NE) (mg) Niaci------na (mg) Niaci------vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami- nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento adinhos) 99 Não se aplica - 7,50 0,43 0,29 3,72 4,17 0,14 - 85,40 - 2,89 - g (sal s Chip 8002230 Baconzitos8002236 Biscoito salgado integral8002301 Biscoito doce 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica - 0,35 0,25 0,38 0,61 - 0,18 0,63 5,34 0,42 - 8,30 4,87 1,01 0,29 6,69 0,42 0,04 3,91 - 0,00 36,89 173,25 0,00 - 5,77 1,87 0,00 - 8002302 Cavaco chinês8002305 Sequilho8002306 Tareço8002309 Solda8002315 Brevidade8002334 Bolacha doce8002335 Maria maluca (bolacha doce)8002405 Quebra-quebra8002502 Rocambole8002503 Cuca de qualquer tipo8002601 Bolo de milho8002604 Amidomil (bolinho)8002605 Angusor de milho8002609 99 Grustoli (bolinho doce) Não se aplica8002701 Bolo de aipim8002702 99 Bolo de tapioca Não se aplica 998002703 Não se aplica Bolo de macaxeira 99 Não se aplica 99 99 99 Não se aplica Não se aplica Não se aplica - 99 99 Não se aplica Não se aplica - - 99 - Não se aplica 1,01 - 162,63 99 99 - Não se aplica 170,35 0,42 Não se aplica - - 99 99 - 1,01 Não se aplica 0,02 - Não se aplica 3,91 1,01 95,85 0,42 - 0,13 1,01 - - 0,42 97,70 250,49 3,91 99 0,02 0,42 0,71 254,72 1,01 3,91 0,31 Não se aplica 99 - 57,00 99 57,00 Não se aplica 0,67 3,91 0,13 0,17 Não se aplica 0,42 0,26 1,01 66,35 57,00 0,03 7,14 0,28 - 3,91 2,40 - 68,64 0,42 0,28 1,09 0,11 - 3,47 0,11 0,31 3,91 - 12,67 2,41 0,05 0,11 0,04 0,05 0,27 0,17 0,30 - 0,05 0,05 0,11 - 2,23 - 0,71 0,41 89,84 3,36 - 0,03 50,88 - 0,38 - 0,03 0,13 0,97 0,13 0,39 0,13 0,18 0,07 0,98 0,07 0,05 80,92 0,07 0,21 0,28 1,28 0,05 8001901 Torrada de qualquer pão8002001 Rosca doce8002002 Rosquinha doce8002101 Rosca salgada8002106 Rosquinha salgada8002201 Biscoito salgado8002205 Presuntinho biscoito8002212 Biscoito de polvilho8002225 Bolacha salgada8002227 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica - 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 - Não se aplica 53,61 0,38 99 55,42 - 61,99 Não se aplica 0,24 70,06 - - 0,25 0,22 0,30 - 59,54 1,01 - 0,61 1,78 0,34 60,01 0,42 0,71 0,63 - 2,71 2,48 0,02 3,91 0,13 - 0,42 0,71 0,03 6,13 0,18 7,14 4,87 0,13 0,15 0,08 0,02 - 64,50 6,69 7,14 0,75 - 0,93 0,71 0,24 0,04 86,01 0,17 0,04 0,13 - 1,10 0,00 0,18 0,39 173,25 7,14 0,17 0,08 0,30 15,59 0,00 3,92 - 0,45 5,77 0,17 4,00 0,00 - 8001101 Pão de milho8001401 Pão integral8001501 Pão não especificado 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 40,59 3,00 42,94 0,31 - - 0,30 0,17 0,39 2,28 0,35 0,67 3,72 0,22 2,34 0,11 4,71 - 0,32 6,08 108,25 0,60 0,21 0,41 0,27 - 50,00 0,07 - 0,51 - ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato ------na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci------na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami------nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 49,04 62,00 0,20 0,18 1,48 2,38 0,02 0,11 53,41 0,19 0,26 - 99 Não se aplica - - 0,42 0,30 3,89 5,69 0,13 - 135,00 - 0,24 0,10 99 Não se aplica 61,00 - 0,04 0,10 - - 0,04 99 Não se aplica 10,54 10,69 0,07 0,10 0,41 1,10 0,02 0,17 23,07 0,38 0,06 - 99 Não se aplica 76,94 79,59 0,35 0,31 2,58 3,90 0,04 0,20 93,83 0,32 1,48 0,05 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 10,54 10,69 76,94 0,07 79,59 0,10 49,04 0,35 0,40 62,00 0,31 1,08 0,20 2,58 0,02 0,18 3,90 0,17 1,48 0,04 22,98 2,38 0,20 0,38 0,02 93,83 0,06 0,11 0,32 53,41 - 1,48 0,19 0,05 0,26 - Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível t ht g li die t ht g o e ovos) o e ovos) li die g g t ht g li die ht g ht li g Código e descrição do alimento li (biscoito) 99 Não se aplica 0,12 0,12 0,46 0,31 3,48 4,84 0,04 0,02 119,19 - 2,15 0,01 (de forma industrializado) 99 Não se aplica - - 0,42 0,30 3,89 5,69 0,13 - 135,00 - 0,24 0,10 ral (de forma industrializado) 99 Não se aplica - - 0,42 0,30 3,89 5,69 0,13 - 135,00 - 0,24 0,10 g s (biscoito) 99 Não se aplica 2,64 2,68 0,41 0,30 3,07 4,37 0,04 0,06 107,14 0,04 0,91 0,03 t ht g li die Waffer Alfajore 8006701 Pão de queijo 8002704 Bolo de goma 99 Não se aplica - - 0,13 0,07 8002801 Bolo de batata-doce8002901 Bolo de arroz8003101 Bolo de cará8003501 Tortas doces de qualquer sabor8003601 Tortas salgadas de qualquer sabor8003701 Sonho8003702 Filhos (bolinho de farinha trigo e ovos)8003801 Bolo de chocolate8003902 Brioche8004001 Bolo de laranja8004101 Bolo de coco8004201 Bolo de cenoura 998004601 99 Não se aplica Bolo de trigo 998004701 Não se aplica 99 Não se aplica Broa Não se aplica8004801 99 Biscoito recheado8004807 Não se aplica 998004809 Não se aplica 10,54 45,79 - 66,35 10,69 47,87 68,64 99 0,07 99 Não se aplica - 0,11 Não se aplica 0,31 - 0,10 0,13 0,10 0,27 - 99 0,41 0,07 - 1,18 99 Não se aplica 2,23 Não se aplica 1,09 99 99 - 0,13 1,93 Não se aplica 3,36 Não se aplica 82,84 0,02 0,13 0,07 0,09 34,34 0,03 99 83,52 0,17 34,79 Não se aplica 0,07 0,21 99 0,18 0,22 23,05 Não se aplica 77,62 22,90 0,32 80,92 43,63 0,36 0,38 80,80 99 0,14 0,33 150,68 54,56 43,95 0,28 Não se aplica 1,51 0,06 373,35 0,24 56,31 0,27 2,55 0,46 1,28 3,37 0,19 0,19 63,65 0,17 3,52 3,78 0,45 - 0,05 65,70 0,07 0,19 1,54 0,26 0,06 3,52 - 0,19 0,55 1,44 2,50 1,14 0,22 5,37 63,48 0,30 104,50 2,30 0,10 2,41 - 0,07 0,63 1,25 0,39 0,07 0,14 0,10 0,32 0,30 0,52 54,30 2,64 1,00 0,17 138,30 0,36 0,39 0,75 53,14 0,27 0,07 0,05 52,64 0,42 2,52 0,43 0,48 0,42 0,42 0,37 60,08 0,87 5,31 - 0,43 0,03 0,48 0,94 0,46 5,26 0,44 6,02 8006801 Pão inte 8006601 Pão 8004813 Rosca recheada8004814 Rosquinha recheada de qualquer sabor8005201 Biscoito não especificado8006101 Crepe8006501 Pão 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica - - 137,60 99 0,32 140,12 Não se aplica - 0,39 0,21 2,52 - 0,21 0,71 1,57 - 60,54 0,13 2,72 0,46 67,25 7,14 0,03 0,09 0,13 - 0,24 56,48 0,17 2,43 0,55 4,25 0,62 0,15 - 1,09 24,13 0,57 1,02 0,78 8004810 Bolacha recheada 99 Não se aplica - - 0,32 0,39 2,52 - 0,46 8007601 Bolo de chocolate 8007001 Tortas doces de qualquer sabor 8007101 Tortas doces de qualquer sabor 8007402 Filhos (bolinho de farinha tri 8007302 Filhos (bolinho de farinha tri 8007501 Bolo de chocolate Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______na C (mg) Vitami- (continuação) 0,490,49 - - 0,49 - na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci------na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami- nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação 99 Não se aplica99 Não se aplica 49,04 62,00 83,19 326,9799 0,20 Não se aplica99 0,19 0,18 Não se aplica99 0,19 Não se aplica 1,4899 1,44 Não se aplica99 2,38 Não se aplica 2,2899 0,02 0,51 Não se aplica 0,07 0,51 0,11 0,51 0,16 0,51 53,41 0,51 0,20 60,64 52,84 0,51 0,19 0,20 0,14 79,58 61,86 0,29 0,20 0,26 0,14 82,36 19,86 1,54 0,30 0,6399 0,14 20,09 1,54 0,26 3,29 0,25 Não se aplica 0,94 - 99 1,54 0,45 3,29 0,20 Não se aplica 0,02 2,38 3,29 0,39 0,02 2,16 0,02 3,37 0,02 3,55 51,29 0,02 3,08 0,03 51,29 0,02 5,08 0,26 0,03 0,10 - 51,29 0,06 0,03 88,86 0,07 0,17 - 3,37 65,24 0,13 0,17 0,25 0,42 - 3,37 136,82 0,01 0,29 0,42 0,25 0,25 3,37 0,01 0,15 0,33 0,25 0,05 2,91 0,01 0,87 0,02 2,91 4,21 0,34 4,21 0,03 0,03 - 99,36 - 99,36 - - 1,77 1,77 0,04 0,04 99 Não se aplica 0,10 0,10 0,34 0,23 2,55 3,48 0,02 0,01 87,91 - 0,55 0,01 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 47,2599 59,93 Não se aplica99 0,24 Não se aplica 0,19 - 0,10 1,54 0,10 2,49 - 0,34 - 0,10 0,32 0,23 - 0,14 0,2399 - 2,55 54,17 Não se aplica 2,5499 - 0,32 3,48 Não se aplica 0,2199 3,82 0,32 0,23 Não se aplica 0,02 0,3899 0,03 0,23 Não se aplica 2,5499 0,01 5,31 Não se aplica 2,54 87,91 3,82 - 3,82 - 83,64 0,03 - - 0,03 0,50 - 0,55 - - 0,50 0,74 - 83,64 - 0,46 0,01 1,97 0,74 0,41 - 83,64 0,09 0,36 0,41 5,00 - 0,09 - 0,36 0,20 5,00 - 7,03 1,97 0,36 0,22 3,78 7,03 1,97 0,17 0,22 3,39 4,90 - 0,17 3,39 4,87 - - 0,68 171,47 4,87 - 0,11 171,47 - 0,11 - 31,76 - - 3,15 77,45 - 3,15 - 77,45 - - 0,76 - - 29,38 0,53 0,53 0,02 0,02 Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível t die ht ht g t t g ht ht li ht t li g ht g ht g li die die li g g ht Carnes industrializadas ht li li t t die li g g t ht ht li li g g t die li li die Código e descrição do alimento die t t ada ado die adinhos) g g g die (biscoito) die s (biscoito) (sal s Alfajore Waffer Chip 8007701 Bolo de laranja 8008201 Bolo de cenoura 8008301 Biscoito recheado 8008408 Rosquinha recheada de qualquer sabor 8008410 Bolacha recheada 8010001 Pão doce 8010029 Pão de mel 8010034 Panetone 8010101 Biscoito sal 8010534 Bolacha doce 8010601 Bolo de banana8100101 Carne-seca8100101 Carne-seca8100101 Carne-seca8100101 Carne-seca8100101 Carne-seca8100101 Carne-seca8100101 Carne-seca8100102 Carne de charque8100102 Carne de charque8100102 Carne de charque 99 Não se aplica 2 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 79,01 Assado(a) 5 81,64 Frito(a) 7 - 0,19 Refogado(a) 8 1 0,19 Molho vermelho 13 - Cru(a) 2 Ensopado 1,52 - Cozido(a) 3 2,29 - Grelhado(a)/brasa/churrasco - 0,17 - 0,06 0,12 ------55,22 3,48 0,06 - - 0,24 - - - 0,00 - - 0,38 0,06 0,06 - - - - 3,45 - 0,20 - 0,06 0,06 0,06 - 0,23 - - 0,06 0,02 0,06 0,06 - 2,20 - 0,28 1,40 8008309 8008001 Bolo de coco 8008305 Biscoito waffer 8008307 8008310 Bolacha recheada 8008401 Biscoito recheado 8010125 Bolacha sal 8010127 8010401 Biscoito doce 8010434 Bolacha doce 8010501 Biscoito doce ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil na C (mg) Vitami- (continuação) 0,49 - 0,49 - 0,49 - 0,49 - 0,49 - 0,49 - 0,49 - 0,49 - na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci------na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami- nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 11,00 11,00 0,40 0,26 11,10 16,45 0,35 1,23 2,00 0,70 0,31 - Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Bacon 8100102 Carne de charque 4 Assado(a) - - - 0,06 8100102 Carne de charque 5 Frito(a) - - - 0,06 8100102 Carne de charque 7 Refogado(a) - - - 0,06 8100102 Carne de charque8100102 Carne de charque 8 Molho vermelho 13 Ensopado - 3,48 - 0,00 0,06 - 0,20 - 0,23 0,06 0,02 - 2,20 - 0,28 1,40 8100103 Jabá8100103 Jabá 2 Cozido(a) 5 Frito(a) - - - - - 0,06 - 0,06 8100103 Jabá 7 Refogado(a) - - - 0,06 8100103 Jabá8100201 Carne de sol8100201 Carne de sol8100201 Carne de sol8100201 Carne de sol8100201 Carne de sol 1 99 Cru(a) 2 Não se aplica Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 5 Frito(a) ------0,06 - - - 0,06 - - 0,06 0,06 - - 0,06 - 0,06 8100201 Carne de sol 13 Ensopado - - - 0,06 8100202 Carne do sertão8100202 Carne do sertão8100202 Carne do sertão 2 Cozido(a) 4 Assado(a) 5 Frito(a) ------0,06 0,06 - 0,06 8100502 Hambúrguer de carne bovina8100502 Hambúrguer de carne bovina8100502 Hambúrguer de carne bovina8100502 Hambúrguer de carne bovina8100502 Hambúrguer de carne bovina8100502 Hambúrguer de carne bovina8100502 Hambúrguer de carne bovina8100802 Copa de porco defumada8101005 8101101 Hambúrguer de frango 18101101 Hambúrguer de frango Cru(a) 28101101 Hambúrguer de frango Cozido(a) 38101101 Hambúrguer de frango Grelhado(a)/brasa/churrasco 48101101 Hambúrguer de frango Assado(a) 58101101 Hambúrguer de frango Frito(a) 8 - Molho vermelho 99 Não se aplica - 99 - - 0,04 Não se aplica 0,17 - - - 2 - 5,23 0,04 Cozido(a) 3 0,04 - 3,48 7,70 - - Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 0,17 0,17 0,03 0,35 Assado(a) 0,04 5 18,68 5,23 - 5,23 - - Frito(a) 6 0,15 2,50 19,74 0,17 7,70 0,04 7,70 Empanado(a)/à milanesa 0,04 99 4,38 6,00 0,18 5,23 Não se aplica - 0,35 0,17 0,35 0,17 18,68 6,38 0,45 0,22 7,70 0,82 18,68 2,50 5,23 2,50 19,74 5,23 0,30 0,41 5,11 19,74 0,35 0,26 18,68 6,00 7,70 6,00 0,18 7,70 2,00 8,53 0,18 2,50 19,74 5,30 0,45 0,35 0,45 0,22 - 18,68 0,35 18,68 7,00 0,24 0,22 6,00 0,18 9,18 0,41 2,50 19,74 0,41 5,11 2,50 19,74 0,36 0,36 5,11 0,45 0,22 0,30 6,00 0,18 8,53 6,00 0,18 31,00 0,61 - 8,53 0,41 5,11 - 1,06 0,45 0,22 0,24 0,45 0,22 0,59 1,40 0,24 8,53 5,00 0,62 5,11 0,36 - 0,41 5,11 0,20 0,36 0,24 0,80 31,00 8,53 8,53 0,60 31,00 - 0,36 0,49 - 0,59 0,24 0,24 0,59 31,00 0,20 0,36 0,36 - 0,76 0,59 31,00 0,60 31,00 0,60 0,20 0,59 0,59 0,60 0,76 0,20 0,60 0,60 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido------na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami- nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 8102101 Salsicha no varejo8102101 Salsicha no varejo8102101 Salsicha no varejo8102101 Salsicha no varejo8102101 Salsicha no varejo8102101 Salsicha no varejo8102101 Salsicha no varejo8102101 Salsicha no varejo8102101 Salsicha no varejo8102101 Salsicha no varejo8102101 Salsicha no varejo8102101 Salsicha no varejo8102204 1 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)8102204 Cru(a) 2 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)8102204 Cozido(a) 3 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)8102204 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)8102204 Assado(a) 5 12,99 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)8102204 Frito(a) 7 12,99 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)8102204 Refogado(a) 8 0,08 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)8102204 Molho vermelho 9 12,99 12,99 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.) 0,098102204 Molho branco 12,99 10 12,99 1 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.) Ao alho e óleo8102204 2,13 11 12,99 Cru(a) 0,08 2 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.) 0,08 Com manteiga/óleo8102204 13 3,85 12,99 Cozido(a) 3 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.) 0,09 Ensopado8102207 12,99 0,09 31,09 12,99 99 Grelhado(a)/brasa/churrasco 0,14 4 Linguiça de frango 0,08 Não se aplica 12,99 2,13 31,47 12,99 2,13 Assado(a) 5 0,60 0,09 12,99 0,08 3,85 0,09 12,99 0,08 Frito(a) 3,85 6 - - 1,62 12,99 2,13 12,99 0,09 0,14 0,12 Empanado(a)/à milanesa 0,09 7 0,14 3,48 0,32 0,08 3,85 0,08 Refogado(a) 8 2,13 0,60 1,80 - 2,13 0,60 0,29 12,99 0,14 12,99 Molho vermelho 0,09 0,14 11 - 0,09 3,85 1,62 - 3,45 0,36 3,85 1,62 12,99 Com manteiga/óleo 0,13 12,99 - 13 2,13 0,60 2,13 0,14 0,32 0,12 0,15 0,14 Ensopado 0,32 0,08 - 2,89 99 - 0,08 - - 3,85 1,62 3,85 Não se aplica 0,60 0,14 0,57 3,37 0,60 - 0,14 0,09 4,68 0,36 0,09 0,36 0,14 0,32 0,14 - 1,62 4,89 5,57 1,62 0,36 - 2,13 0,06 0,15 2,13 - - 0,15 - - 0,60 0,14 0,60 - 0,32 0,48 0,05 0,32 0,15 0,36 3,85 0,34 3,37 3,85 - 3,48 3,37 1,62 1,62 0,14 0,18 0,43 0,14 3,37 0,15 1 - 0,14 - 3,80 - 5,57 0,14 0,36 0,29 5,57 0,32 0,32 Cru(a) 0,00 2,00 5,57 3,37 0,36 - 0,60 0,36 0,56 0,05 - 0,60 0,15 - 0,13 0,05 - 0,14 0,14 0,70 0,05 5,57 0,15 1,62 0,15 0,46 0,43 1,62 3,37 2,89 0,43 - - 0,22 0,43 0,05 3,37 0,32 3,37 - 1,40 2,00 - 0,32 5,57 4,68 2,00 0,36 0,36 2,00 0,43 5,57 0,14 5,57 0,70 0,14 0,05 0,06 0,70 - 0,15 0,15 0,70 2,00 0,05 0,05 0,22 0,43 0,34 0,22 3,37 - 3,37 - 0,22 0,70 0,43 0,43 2,00 3,80 - 5,57 - 5,57 0,22 2,00 - 2,00 0,70 0,56 - 0,05 0,05 0,70 0,70 - 0,22 0,46 - 0,43 0,43 0,22 0,22 0,12 1,40 2,00 2,00 - 0,04 - 0,70 - 0,70 5,97 0,22 0,22 - - 8102207 Linguiça de frango8102207 Linguiça de frango8102207 Linguiça de frango8102207 Linguiça de frango8102401 Chouriço8102402 Morcela8102403 Morcilha8102403 Morcilha8102501 Paio 2 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 5 Frito(a) - 99 - Não se aplica - 99 0,12 Não se aplica 1 0,04 Cru(a) 2 - - 5,97 Cozido(a) 0,12 - 2 - 0,04 Cozido(a) - 0,12 - 5,97 - 0,04 0,11 - 5,97 0,05 - 0,07 - 5,67 - 0,07 0,13 12,00 0,13 1,20 - 12,00 - 1,20 4,20 0,07 0,29 0,07 4,20 0,04 0,13 0,20 0,13 0,04 1,00 1,20 6,26 1,20 1,00 5,00 4,20 8,84 4,20 5,00 0,25 0,04 0,33 0,04 0,25 0,13 1,00 1,18 1,00 0,13 5,00 3,00 5,00 - 0,25 0,25 - - 0,13 0,13 0,55 - 0,70 - ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil na C (mg) Vitami- (continuação) 0,49 - 0,49 - na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci------na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami- nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação 5 Frito(a) - - 0,18 0,11 2,40 4,12 0,10 1,30 4,00 0,33 0,08 - 99 Não se aplica 33,97 33,97 0,04 0,12 3,60 6,33 0,18 0,16 3,96 0,11 0,24 - 99 Não se aplica 1,00 1,00 0,16 0,10 3,07 4,76 0,16 0,29 18,00 0,42 0,23 - Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível ht g li Código e descrição do alimento empanadoempanadoempanadoempanadoempanado 2 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 5 4,22 Frito(a) 6 4,89 Empanado(a)/à milanesa 0,17 4,22 0,14 4,22 4,89 6,89 4,89 4,22 0,17 10,02 0,17 4,89 4,22 0,14 0,30 0,14 0,17 4,89 6,89 0,16 6,89 0,14 10,02 0,17 35,00 10,02 6,89 0,30 0,14 0,09 0,30 10,02 0,16 6,89 1,09 0,16 0,30 35,00 10,02 35,00 0,16 0,09 - 0,30 0,09 35,00 1,09 0,16 1,09 0,09 35,00 1,09 - 0,09 - 1,09 - - ht g n n n n n li ht de peru 99 Não se aplica 7,00 7,00 0,03 0,15 2,12 5,32 0,21 0,23 7,00 0,19 0,64 8,90 g li chicke chicke chicke chicke chicke Blanquet 8104904 Mini 8104601 Carne salgada não especificada8104601 Carne salgada não especificada 8 Molho vermelho 99 Não se aplica - 3,48 - 0,00 - 0,06 0,20 - 0,23 0,06 0,02 - 2,20 - 0,28 1,40 8104601 Carne salgada não especificada 7 Refogado(a) - - - 0,06 8104601 Carne salgada não especificada8104601 Carne salgada não especificada8104601 Carne salgada não especificada 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 5 Frito(a) - - - - 0,06 - - - - 0,06 - 0,06 8102601 Mortadela8102701 Salame8102702 Salaminho8102801 8102901 Presunto 8103001 Hambúrguer de peru8103001 Hambúrguer de peru8103001 Hambúrguer de peru8103101 Hambúrguer não especificado8103101 Hambúrguer não especificado8103101 Hambúrguer não especificado8103101 Hambúrguer não especificado8103101 Hambúrguer não especificado8103601 Apresuntado8103901 99 Pururuca de porco Não se aplica8103902 Pele de porco preparada (pururuca) 99 998104001 Não se aplica Não se aplica Patê (fígado, calabresa, frango, presunto, etc.) 28104101 Cozido(a) Carne de aves defumada 2 48104601 99 Cozido(a) Assado(a) Carne salgada não especificada 3 6 Não se aplica Grelhado(a)/brasa/churrasco Empanado(a)/à milanesa 4 - Assado(a) 5 Frito(a) 15,63 99 - - - - 99 Não se aplica 16,69 Não se aplica 15,63 0,34 99 - - 0,17 15,63 16,69 - Não se aplica - 0,14 16,69 - 0,37 0,04 0,22 0,17 0,37 2,73 0,17 99 0,36 0,17 4,56 - 0,22 99 0,36 Não se aplica 8300,00 - - Não se aplica 5,03 0,22 8300,00 2 6,05 5,23 8,03 0,82 4,56 6,05 99 - 0,04 Cozido(a) 0,17 Não se aplica - 4,56 0,27 12,00 7,95 7,70 0,25 0,26 - 8,03 7,95 0,17 1,18 12,00 8,03 1,03 - 0,46 0,35 0,38 5,30 0,04 0,25 0,46 - 5,23 2,00 0,10 31,46 0,25 4,30 0,04 1,52 2,50 9,18 0,17 0,38 12,00 1,52 0,04 7,70 1,10 0,28 0,50 0,38 6,82 0,17 31,46 12,00 3,00 6,00 0,30 5,23 - 3,00 0,17 0,35 31,46 0,57 9,00 1,55 0,79 0,19 5,23 0,50 0,10 0,72 0,45 1,06 7,70 0,72 5,23 2,50 0,50 13,46 9,00 3,52 - 0,60 - 7,70 0,23 0,28 0,22 0,41 5,00 0,35 0,22 - 7,70 30,00 6,00 0,23 0,07 0,02 0,73 0,35 0,60 1,55 0,80 2,50 0,35 0,60 - 0,45 - - 0,60 0,12 0,64 0,33 - 2,50 3,52 0,28 6,00 2,50 0,41 12,42 0,41 6,15 6,00 0,02 - 0,45 18,44 - 6,00 10,12 - 0,45 0,64 - 0,06 0,41 - 0,60 0,45 0,31 0,41 - 0,34 0,62 0,70 - - 0,53 4,00 - 3,00 0,50 - - 0,20 0,80 0,53 0,48 0,31 0,50 - - 8105401 Salame 8104904 Mini 8104904 Mini 8104904 Mini 8104904 Mini 8105001 Mortadela 8105201 Salsicha no varejo Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______1,41 1,41 na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato na lami- (mcg) Coba------xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci------0,02 0,02 0,02 0,02 na (mg) Niaci------vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami------nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 6,34 6,34 0,06 0,13 4,29 6,82 0,21 0,27 4,62 0,19 0,13 0,03 99 Não se aplica - - 0,01 0,02 99 Não se aplica 99 Não se aplica - - 0,01 0,02 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica - - 0,04 0,17 5,41 8,02 0,35 2,50 6,00 0,47 0,39 - 99 Não se aplica - - 0,01 0,02 Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível ht g li ht g li t ht g li die ht g li uaraná ht g g li Código e descrição do alimento Bebidas não alcoólicas e infusões ht ht erante tradicional 99 Não se aplica g de peru g g uer não especificado li li g erante de cola erante de cola erante de refri g g g Blanquet Sprit 8105501 8200505 Fanta uva tradicional8200701 Refri 99 Não se aplica 8105701 Hambúr 8202403 Q-refresko8202602 Nescafé8202803 Erva-mate8202804 Chimarrão8202805 Tereré8203401 Levedo de cerveja8203501 Refrigerante não especificado 99 Não se aplica 99 99 99 Não se aplica Não se aplica Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica ------0,01 - - 0,00 0,03 - 0,07 0,03 11,00 0,00 0,01 - 28,17 0,01 8,40 0,00 0,02 28,67 0,03 50,00 0,02 0,07 0,03 0,01 55,12 0,07 0,02 0,02 1,30 0,02 - 10,00 0,07 3105,00 - 0,02 - - 1,00 - 1,00 - - - - 1,00 - 2,34 - - - - - 0,16 0,16 - 0,16 8202002 Garapá8202101 Água de coco8202402 Q-suco 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica - - - - - 0,03 0,02 - 0,06 0,08 - 0,22 0,00 0,03 0,00 0,00 - 3,04 - - 2,44 8202001 Caldo de cana 99 Não se aplica - - 0,02 8201802 Tubaína tradicional8201902 Tubaína 99 Não se aplica 8200702 Coca-cola light8200801 Refri 99 Não se aplica - - 0,01 0,02 8201601 Refri 8201602 Guaraná 8200101 Refrigerante de cola tradicional8200102 Coca-cola tradicional8200202 Fanta laranja tradicional8200208 Sukita tradicional8200301 Refrigerante de guaraná tradicional8200302 Guaraná tradicional8200407 99 Não se aplica 99 99 99 Não se aplica Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 8200902 Minuano tradicional8201104 Mate tradicional8201202 Bidu tradicional8201502 Fanta laranja 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica - - 0,03 0,01 0,02 0,07 0,02 - 1,00 - - 0,16 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil 1,41 1,41 1,41 na C (mg) Vitami- (continuação) 0,02 - 0,01 - 0,01 - na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- ---- 4,97 - -5,01 - - - - (DFE) (mcg) Folato na lami- (mcg) Coba------xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci------0,02 0,02 0,02 0,02 0,07 0,09 0,070,02 0,09 0,02 0,02 0,02 na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami------nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 26,10 26,52 0,04 0,16 0,13 0,88 0,04 0,33 5,02 1,00 0,06 0,90 99 Não se aplica - - 0,00 0,00 0,18 0,22 99 Não se aplica - - 0,03 0,01 0,02 0,07 0,02 - 1,00 - - 0,16 99 Não se aplica - - - 0,00 0,00 0,00 99 Não se aplica - - 0,01 0,02 99 Não se aplica 99 Não se aplica - - - 0,00 0,00 0,00 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica - - 0,01 0,03 0,52 0,52 0,05 0,02 6,03 - - - 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica99 Não se aplica 99 Não se aplica - - - 0,00 0,00 0,00 Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível t t ht t g die ht li die g die li Bebidas alcoólicas uaraná solúvel solúvel g t ht erante o o g Código e descrição do alimento ht g ht capuccino li die t g g li t li ht die g ht li die g erante de erante de limão uai refri li capuccin capuccin g g g ua tônica ua tônica g g Chocomilk Chopp 8207401 Refri 8204902 Água tônica tradicional 99 Não se aplica 8203603 Cevada em pó8204503 99 Não se aplica - 1,08 0,19 0,11 4,60 7,35 0,26 - 23,00 - 0,02 - 8205201 Chá diet (preto, camomila, erva-cidreira, capim-limão, etc.) 8205402 Paraguai refrigerante tradicional8205803 Gatorade8205901 99 Bebida energética Não se aplica8206301 Chá (preto, camomila, erva-cidreira, capim-limão, etc.)8206402 Café solúvel 99 Não se aplica - 99 Não se aplica - - - 0,01 99 Não se aplica 99 - Não se aplica - 0,01 - - - - 0,03 0,01 0,58 0,00 8,57 0,62 8,57 0,62 1,98 0,06 1,76 0,45 - - - 0,40 8209002 Á 8211002 Q-suco 8208104 Mate 8209102 Para 8212501 Café 8211003 Q-refresko 8211102 Q-suco 8212401 Café 8212902 Á 8300301 Aguardente8300302 Cachaça8300501 Batida de qualquer sabor 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica - 0,11 0,03 0,01 0,19 0,26 0,05 - 10,39 - 0,03 4,73 8207402 Guaraná 8207601 Refri 8207705 Fanta uva 8212906 Refrigerante de quinino dietético8213003 Chá mate orgânico8213004 Chimarrão orgânico8213601 Suco de clorofila8273902 Café com farinha8300101 Cerveja (com ou sem álcool)8300201 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica 99 Não se aplica Não se aplica ------0,03 - 42,68 0,03 0,01 0,01 - 0,01 - 0,02 0,02 0,01 0,02 0,08 0,07 0,04 0,03 0,07 0,04 0,02 0,09 0,52 0,02 0,10 0,02 0,52 - 0,10 - 0,05 1,00 0,00 - 1,00 0,02 11,89 - 6,03 - - - 1,00 - - 0,17 - 0,16 - 0,80 0,16 - 0,01 - - Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______na C (mg) Vitami- (continuação) 8,14 - 8,14 - 3,79 - 14,41 - na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- ---- (DFE) (mcg) Folato ------na lami- (mcg) Coba- 0,02 - - - 0,60 - xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami------nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação 99 Não se aplica99 Não se aplica -99 Não se aplica - - 0,01 - 0,00 0,01 0,01 0,00 0,01 0,01 0,00 0,01 0,00 99 Não se aplica - - 0,01 0,02 0,39 0,39 0,03 0,02 6,00 - - - Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível ht g li Miscelâneas Óleos e gorduras Código e descrição do alimento Vodka Whisky Drink dreher 8301901 Licor de qualquer sabor8302409 Cajuína8302415 Vinho8302416 Catuaba8302901 Coquetel de frutas8303101 Caipirinha8303501 Bebida alcoólica 8303615 Vinho orgânico8304301 Cerveja (com ou sem álcool) 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica - - 0,11 0,08 0,03 - 0,01 - 0,01 0,18 0,03 0,08 0,19 0,02 0,22 0,01 0,26 0,01 0,22 0,03 0,05 0,05 0,06 0,22 0,05 - 0,22 - 0,01 10,39 0,06 0,99 - - - - 2,60 0,03 0,99 4,73 - - - 0,04 - 6,45 - - 8300801 8301001 Uísque8301002 8301201 Champanhe8301202 Sidra champanhe8301501 Martini8301601 Conhaque8301701 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica ------0,01 0,01 - 0,01 - 0,00 0,02 0,02 0,02 0,01 - 0,11 0,01 0,11 0,01 0,01 0,11 0,01 0,11 0,00 0,00 0,05 0,06 0,05 0,01 0,06 - - 0,01 0,01 1,00 1,00 0,00 - - - 0,20 ------8300701 Rum 99 Não se aplica - - 0,01 0,00 0,01 0,01 0,00 8400301 Óleo de soja 99 Não se aplica 8304502 Caxiri (aguardente de mandioca)8400101 Azeite de oliva 99 Não se aplica 99 Não se aplica 8401801 Banha suína8403001 Banha bovina8403201 Óleo não especificado 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica - - 0,03 0,05 1,53 2,70 0,14 0,90 8403501 Óleo de dendê 99 Não se aplica 8500201 Salgadinho8500202 Pastel (queijo, carne, palmito, etc.)8500203 Croquete 8500205 Coxinha 8500206 Empada (queijo, carne, camarão, etc.)8500207 Rissole (queijo, carne, camarão, etc.) 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 19,18 20,35 99 Não se aplica 0,42 99 1,44 Não se aplica 43,72 0,30 80,47 43,72 48,17 3,33 0,15 48,17 0,23 5,46 0,11 0,23 43,72 0,27 0,10 3,62 48,17 0,27 43,72 3,01 0,28 5,02 48,17 0,23 3,01 4,62 92,20 0,13 0,23 0,27 4,62 0,19 0,49 0,10 0,27 3,01 0,19 1,27 1,21 33,27 3,01 4,62 1,27 50,53 1,19 0,03 50,53 4,62 0,19 0,64 0,22 0,64 0,19 1,27 1,01 1,78 50,53 1,01 1,27 1,65 50,53 0,64 1,65 0,64 1,01 1,01 1,65 1,65 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil na C (mg) Vitami- (continuação) 0,24 - na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci------na (mg) Niaci------vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami- nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 29,06 33,47 0,25 0,27 3,30 6,04 0,17 0,94 91,86 0,11 0,29 1,92 99 Não se aplica 56,41 61,56 0,15 0,30 2,66 4,57 0,21 1,03 64,86 0,51 1,19 1,52 99 Não se aplica 29,06 33,47 0,25 0,27 3,30 6,04 0,17 0,94 91,86 0,11 0,29 1,92 Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento tudo 99 Não se aplica 29,06 33,47 0,25 0,27 3,30 6,04 0,17 0,94 91,86 0,11 0,29 1,92 e Cheeseburger Eggsburger Cheese egg Chees 8500210 Torresmo 8500211 Quibe 8500212 Abará (Bahia)8500213 Paçoca de carne sol 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 12,00 12,00 - 43,72 0,10 - 48,17 - 0,28 0,23 - 0,07 1,55 0,27 0,06 0,03 3,52 3,01 0,02 4,62 0,64 0,19 1,27 - 50,53 - 0,64 0,53 1,01 0,50 1,65 8500209 Acarajé 99 Não se aplica - - 0,06 8500323 Sanduíche natural8500401 Suco 99 Não se aplica 99 Não se aplica 11,50 18,90 0,24 0,21 4,42 - 6,59 8,76 0,22 0,06 0,12 0,03 86,72 0,31 0,13 0,35 0,74 0,09 2,13 - 17,93 - 0,20 34,26 8500215 Angu frito8500217 Angu de milho 8500218 Polenta 8500222 Esfirra 8500223 Esfirra de carne 8500224 Esfirra de queijo 8500225 Esfirra de ricota 8500226 Esfirra de frango 8500227 Enroladinho 8500228 Bolinho de aipim8500232 Bolinho de bacalhau8500302 Cachorro-quente 8500303 Hambúrguer (sanduíche)8500304 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 13,11 Não se aplica 99 - Não se aplica 13,39 0,02 0,11 99 99 127,09 13,11 99 Não se aplica Não se aplica 129,58 Não se aplica 149,76 0,11 13,39 149,76 0,06 99 153,02 153,02 Não se aplica 99 0,28 130,90 0,06 0,11 0,81 Não se aplica 133,38 0,38 0,38 76,26 0,23 0,81 0,06 0,98 0,38 77,71 0,30 0,30 3,65 0,98 0,81 0,02 43,72 0,28 0,17 2,85 41,03 2,79 2,85 5,05 0,02 0,98 0,00 48,17 47,00 17,80 2,85 0,14 4,99 4,99 0,14 39,50 0,02 0,23 5,79 - 0,06 0,09 4,35 3,96 0,04 - 0,04 0,91 0,03 0,00 0,27 9,43 4,09 39,44 0,13 0,08 0,03 5,78 0,19 72,40 0,19 39,50 0,07 3,01 0,23 0,28 99,73 2,10 1,32 0,09 99,73 0,14 0,38 0,03 - 100,82 4,62 0,19 0,25 0,26 5,30 2,16 0,26 - 0,14 0,60 0,07 0,02 0,23 0,19 2,85 3,73 41,69 0,45 0,20 0,22 0,45 0,42 1,27 4,38 - 6,12 0,20 0,30 0,42 - - 50,53 - - 0,11 10,48 36,21 0,18 0,38 - 0,64 0,35 0,11 0,22 0,97 103,04 1,01 - 74,20 1,44 1,56 0,10 1,65 0,14 10,86 4,36 0,29 0,22 2,18 1,20 8500305 8500307 Bauru 8500308 Americano8500313 Misto-quente ou frio 8500315 Sanduíche de queijo prato8500316 Sanduíche de salame8500317 Sanduíche de presunto8500318 Sanduíche de queijo prato com presunto8500319 Sanduíche de mortadela8500320 Sanduíche de queijo minas8500321 99 99 99 Não se aplica Não se aplica Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 99 131,09 77,17 Não se aplica 77,17 Não se aplica 135,72 79,89 79,89 33,87 62,87 0,28 0,46 48,83 102,67 41,42 0,46 0,32 7,80 51,06 0,32 0,24 0,39 0,32 11,46 2,67 0,32 46,72 4,04 0,31 131,09 0,25 4,04 0,43 135,72 5,41 49,03 0,27 7,25 2,05 3,44 7,25 0,25 0,28 0,08 0,33 3,54 0,17 4,05 6,03 0,17 3,80 0,32 0,25 0,25 5,30 0,43 0,11 0,19 0,43 105,80 5,79 2,67 3,77 63,49 0,10 0,43 63,49 0,41 0,07 0,21 5,41 5,40 0,36 0,44 70,81 50,85 0,36 0,40 100,21 0,28 0,08 0,18 0,36 0,43 0,34 0,36 0,01 67,94 0,16 0,25 0,38 0,01 1,07 0,56 0,01 105,80 104,44 0,31 0,35 3,09 1,62 0,07 0,10 0,74 0,01 0,40 0,31 0,50 0,01 3,77 8500322 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______12,25 na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato ---- na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami- nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 8500402 Suco de abacaxi 8500403 Suco de acerola 8500404 Suco de beterraba 8500405 Suco de cupuaçu 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica - - 0,25 - 25,48 602,42 0,06 - 0,02 0,06 0,02 0,06 0,04 - 0,20 0,40 0,29 0,19 0,20 0,40 0,43 0,02 0,10 0,00 0,15 2,17 - - 18,07 - - 14,03 12,66 0,04 - - - 0,02 0,18 10,04 0,74 1603,91 5,81 8500406 Suco de goiaba 8500407 Suco de laranja 8500408 Suco de laranja com banana 8500409 Suco de laranja e beterraba 8500410 Suco de laranja e cenoura 8500411 Suco de laranja cenoura e beterraba8500412 Suco de mamão 8500413 Suco de manga 8500414 Suco de maracujá 8500415 Suco de melão 8500416 Suco de morango 8500417 Suco de pêssego 998500418 Não se aplica Suco de pêssego em calda 998500501 99 99 Não se aplica Vitamina Não se aplica 998500503 Não se aplica Não se aplica 99 Vitamina de banana 8500504 Não se aplica Vitamina de banana com aveia 8500505 Vitamina de mamão 8500506 Vitamina de abacate 8500507 - 99 Vitamina de morango -8500508 Não se aplica - 7,82 - Vitamina mista 99 -8500509 602,42 4,53 99 602,42 Não se aplica 0,06 Vitamina de maçã - Não se aplica8500601 8,76 0,06 602,42 0,01 0,06 Refresco 0,04 998500602 99 99 0,06 0,04 Não se aplica 0,06 Refresco de caju 0,01 0,04 Não se aplica Não se aplica8500603 0,43 99 Refresco de groselha 0,03 0,29 0,04 0,16 0,298500604 Não se aplica 0,49 99 Refresco de laranja - 0,31 0,438500605 Não se aplica 0,29 0,21 0,43 0,17 Refresco de maracujá 18,08 99 -8500606 0,35 0,15 0,43 0,02 0,15 - Não se aplica Refresco de limão 34,498500801 0,01 99 0,09 47,27 - 0,15 Salada ou verdura cozida, exceto de fruta 99 Não se aplica8500802 - 0,00 - 0,00 - Não se aplica - 19,55 - - Salada de maionese 99 12,66 - 9,07 Não se aplica 12,66 0,00 - 99 0,15 12,87 - 7,13 18,13 - 0,43 Não se aplica 17,93 - 12,66 0,04 19,12 0,08 0,10 12,87 0,15 0,00 0,03 19,23 - - - 0,19 0,02 0,06 0,11 2,25 0,00 0,01 0,01 20,28 99 0,04 - 0,74 99 19,23 - 0,74 29,56 Não se aplica 0,11 19,93 Não se aplica 0,19 0,15 0,02 2,25 0,01 0,29 0,04 0,27 20,28 0,20 5,81 0,74 33,20 5,81 - 31,76 19,23 0,31 99 0,28 0,06 0,29 0,29 0,15 34,26 99 99 0,28 14,70 0,04 21,20 Não se aplica 5,81 - 2,01 0,04 Não se aplica Não se aplica 99 0,05 1,29 0,29 15,16 0,01 0,23 0,06 0,15 Não se aplica 99 0,04 6,98 - 0,14 99 Não se aplica 0,11 0,01 0,03 1,13 0,23 Não se aplica - 13,54 0,14 - 8,02 19,23 0,15 - - 0,29 0,11 0,11 21,48 - 1,13 0,24 99 19,98 0,23 3,18 - 1,07 1,00 Não se aplica 4,42 9,51 0,21 0,30 0,03 0,21 - 0,11 3,01 0,04 99 1,20 1,00 0,03 Não se aplica 0,65 15,16 - 0,92 8,21 0,11 - 0,01 0,30 - - - 0,13 - 0,04 405,75 0,31 - 0,09 18,24 0,04 0,69 0,18 0,05 - 8,21 1,33 1,33 0,29 - 0,10 0,02 11,57 0,30 0,04 - 1,33 1,96 0,23 0,07 0,82 8,58 0,29 0,69 0,01 0,01 11,80 5,30 1,33 0,96 4,04 0,71 0,11 1,33 12,21 0,01 2,08 0,07 5,30 0,07 0,02 0,02 0,69 - 0,01 0,03 0,20 0,58 34,88 0,01 0,53 0,02 0,21 2,08 0,02 13,03 0,02 0,68 1,33 0,02 0,30 36,37 1,03 0,02 0,14 0,02 9,37 0,02 0,02 4,16 0,01 0,02 3,43 0,08 0,13 23,49 0,02 0,02 0,48 0,01 0,01 0,02 0,02 0,69 0,09 0,02 0,01 0,15 - 0,02 0,01 0,05 0,76 0,01 - - 93,00 9,63 0,02 0,96 - 1,38 1,00 1,00 - 0,01 - 1,00 0,29 - 1,00 1,00 0,19 - - 0,88 - - 14,01 18,20 0,01 0,01 - 1,00 - 0,01 0,21 22,68 22,68 0,01 22,68 0,01 1,19 22,68 - 22,68 4,75 0,01 22,68 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil na C (mg) Vitami- (continuação) 0,02 - 0,02 - na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato ------na lami- (mcg) Coba------xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami------nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 51,25 57,59 0,33 0,36 2,57 7,26 0,10 0,90 93,33 0,08 0,78 2,17 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 40,68 Não se aplica 47,15 61,89 62,77 34,12 0,10 78,29 18,67 0,08 0,16 59,54 18,67 0,09 0,21 1,57 59,54 61,99 0,13 0,15 0,54 3,35 70,06 0,13 0,16 1,36 2,46 0,13 0,30 0,16 1,46 2,22 0,03 0,58 0,34 1,46 2,43 0,13 43,92 0,43 2,48 2,43 0,11 27,53 0,44 0,09 6,13 0,11 31,85 0,31 0,25 0,53 0,08 42,53 0,31 0,18 0,74 3,56 42,53 0,75 0,17 1,00 86,01 0,17 - 0,76 5,25 0,18 0,76 4,21 0,30 4,21 3,92 99 Não se aplica - - 0,00 0,00 0,18 0,22 Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível ht o g li Código e descrição do alimento uesa 99 Não se aplica 25,50 32,11 0,29 0,28 2,89 5,98 0,16 0,67 68,77 0,08 0,61 10,22 g arela 99 Não se aplica 51,25 57,59 0,33 0,36 2,57 7,26 0,10 0,90 93,33 0,08 0,78 2,17 capuccin ç mu calabrezapresuntoportu 99 Não se aplica 99 Não se aplica 36,76 42,69 36,76 0,35 42,69 0,34 0,35 3,28 0,34 7,08 3,28 0,13 7,08 0,76 0,13 92,96 0,76 0,06 92,96 0,81 0,06 2,26 0,81 2,26 a a a Pizza Pizza Pizz Pizz Nhoque Caneloni Capeleti Ravioli Calzone Pizz 8500903 8500904 Lasanha pronta 8500915 8500917 8500919 Macarronada8501004 Galeto 8501104 Costela8501202 Pipoca doce ou salgada 8501302 Café 8501303 Café com leite 8501304 Café tipo expresso 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 17,42 99 - Não se aplica 21,60 12,71 48,00 0,08 0,16 48,00 0,04 - 0,10 0,06 14,44 1,85 14,65 1,61 0,17 - - 2,66 - 0,03 2,64 8,49 0,07 0,08 - 13,57 0,13 0,09 0,17 - 0,00 0,40 0,15 0,27 - 22,19 3,43 0,01 69,11 0,30 0,80 0,00 0,03 7,65 0,08 0,05 5,00 0,02 0,29 1,81 0,23 0,19 0,34 0,30 0,23 0,29 0,00 2,55 0,19 8,94 0,48 3,58 7,00 0,00 0,52 - 0,60 0,04 - 0,24 2,00 - - - 0,01 - 8501305 Café tipo 8500916 8500905 8500906 8500907 8500909 8500910 8500913 Panqueca8500914 99 Não se aplica 60,54 67,25 0,09 0,24 2,43 4,25 0,15 1,09 24,13 0,57 1,02 0,78 8501402 Milho cozido 8501502 Batata palito8501503 Batata palha8501902 Mungunzá 8501903 Canjica 8501904 Curau8502201 Farofa 8502301 Mingau (fubá, aveia, farinha, etc.) 8502401 Tacacá 8502501 Bolinho de coco 8502701 Risoto8502801 Vatapá 8502901 Farofa pronta 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica - 99 13,17 Não se aplica - 99 21,17 Não se aplica 99 0,22 - 30,10 0,28 Não se aplica 99 0,07 0,37 0,07 0,17 Não se aplica 1,61 0,29 0,18 0,03 99 21,17 99 2,00 0,16 Não se aplica 0,32 2,20 99 Não se aplica 30,10 Não se aplica 0,06 3,04 1,17 60,47 2,96 - 0,07 62,41 3,93 0,04 1,00 0,45 0,18 - - 0,18 0,55 0,30 1,00 46,00 0,32 - 0,10 11,23 0,29 1,50 10,36 15,11 1,17 152,81 - - - 0,51 1,21 - 19,68 25,50 - 0,04 0,09 0,03 0,19 2,56 0,57 - 0,18 - 0,30 0,05 1,37 0,15 0,08 6,20 - - 1,20 0,21 11,23 0,10 2,98 1,75 0,40 12,43 3,03 5,04 0,51 4,25 - 57,47 0,01 23,59 - 7,73 0,19 0,18 0,15 0,46 0,10 0,40 0,15 0,06 - 0,44 4,00 1,12 20,52 5,76 0,19 41,16 - 0,03 10,29 0,15 0,15 0,80 2,28 2,83 - 9,73 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______4,85 na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato ------na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido------na (NE) (mg) Niaci- 0,93 na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami- ---- nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 1,41 37,26 0,18 0,04 1,65 2,66 0,13 0,27 44,91 0,21 0,17 1,54 Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Sushi 8506101 Feijão-tropeiro 8506201 Galinha com arroz 8506301 Galinhada 8506401 Moqueca baiana 8506501 Omelete 8506601 Pirão 8506701 Quibebe 8506801 Quiche8506901 Suflê 8507001 Tutu 8507101 Moqueca capixaba 8507201 Maniçoba 8507301 Caldo verde 998507401 99 Não se aplica Arroz de cuxá Não se aplica8507501 Angu à baiana8507601 99 Chocolate 99 Não se aplica Não se aplica 13,46 99 0,55 Não se aplica 94,41 1,88 99 99 0,12 Não se aplica 29,90 Não se aplica 0,14 0,55 0,07 35,22 99 99 0,04 Não se aplica 1,88 Não se aplica 1,54 0,11 99 147,37 2,18 Não se aplica 0,14 148,54 3,12 0,10 99 3,03 Não se aplica 99 0,04 0,06 39,60 0,13 1,83 99 Não se aplica 0,14 Não se aplica 67,82 2,18 99 0,45 0,20 - 4,46 Não se aplica 70,83 99 0,02 249,58 31,47 0,08 42,61 3,03 0,06 Não se aplica 0,12 72,13 37,40 37,07 90,47 0,03 0,12 0,08 0,14 10,40 2,29 297,31 99 0,16 0,04 0,12 0,08 Não se aplica 11,30 1,08 0,74 0,02 0,11 0,10 - 0,28 2,87 0,27 0,10 0,41 37,40 1,16 1,74 2,83 6,70 189,52 0,97 0,27 1,44 1,33 1,92 76,80 942,80 0,56 0,04 0,88 38,60 - 0,16 0,23 - 0,48 946,00 3,78 4,69 0,10 121,73 0,04 0,27 5,90 1,12 0,08 0,76 0,19 1,73 0,10 0,08 56,00 0,12 0,06 0,01 10,11 1,33 1,88 0,03 3,38 0,13 0,52 56,67 0,53 10,95 - 1,62 0,03 0,68 0,08 5,97 39,62 11,90 0,37 3,35 0,11 9,00 - 2,27 0,17 0,38 1,11 75,98 0,27 0,64 1,83 5,04 0,30 0,24 0,31 2,54 0,05 0,67 0,54 - 0,34 0,83 0,17 0,39 0,11 0,04 46,06 1,21 0,95 0,51 6,22 8,39 1,87 43,70 - 0,24 3,91 4,70 51,26 - 0,04 43,74 0,77 27,90 - 0,10 0,75 8,94 - 0,60 0,39 11,00 - 12,84 0,62 0,89 0,26 - - 5,46 0,51 - 8503202 Caldo de carne 8503203 Caldo-de-feijão 8503204 Caldo de mocotó 8503501 Baião de dois 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica - 0,43 7,42 - - 0,06 0,01 - - 0,03 0,01 0,01 0,52 - 0,31 0,01 1,38 0,04 0,56 0,31 0,05 0,01 0,56 - 0,05 0,08 0,01 27,92 2,70 - 0,08 0,03 2,70 0,37 - - 0,39 0,01 0,04 - 0,38 0,01 0,38 8503801 Churrasco8504201 8504401 Salada de frutas 8504501 Sopa (legumes, carne, etc.)8504801 Salpicão 8505201 Charuto de repolho8505401 Arroz à grega 8505501 Arrumadinho8505601 Bobó de camarão 8505701 Caruru (quiabo, amendoim, castanha de caju, camarão seco, etc.)8505801 Cuscuz paulista 8505901 99 Não se aplica Empadão (queijo, frango, camarão, palmito, etc.)8506001 Farofa de banana 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 48,23 99 99 Não se aplica Não se aplica - 99 Não se aplica 99 0,08 - Não se aplica - 99 99 28,69 0,04 - Não se aplica Não se aplica 0,02 4,51 1,44 - - 99 0,02 80,47 - 0,05 Não se aplica 0,07 44,84 0,69 0,15 55,82 6,81 0,04 99 - 0,16 Não se aplica - 0,94 0,11 21,38 13,46 0,06 0,07 0,20 0,13 5,36 25,36 23,32 94,41 0,04 3,62 0,16 0,09 0,31 0,36 8,73 0,11 0,04 0,12 0,07 5,02 4,73 1,56 0,06 0,40 0,03 0,11 0,07 - 2,90 0,13 7,52 2,68 1,71 3,58 1,15 0,33 - 1,54 0,86 0,02 0,10 10,00 0,34 0,15 10,26 1,53 33,27 1,17 3,12 7,55 0,06 0,60 0,37 0,62 - 0,14 0,03 0,03 0,13 9,70 20,36 0,51 19,51 0,43 - 0,07 0,22 0,27 0,20 0,35 0,19 0,25 0,04 - 42,61 - 1,78 7,32 1,11 0,56 23,20 31,77 0,37 0,08 10,50 0,62 3,08 0,74 - 0,60 - 6,70 0,67 0,57 0,28 24,32 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil 10,30 na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato ------na lami- (mcg) Coba- 0,07 xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami------nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 25,50 32,11 0,29 0,28 2,89 5,98 0,16 0,67 68,77 0,08 0,45 10,22 99 Não se aplica 40,68 47,15 0,10 0,16 1,60 3,50 0,12 0,52 43,09 0,10 0,52 3,56 2 Cozido(a) 33,88 33,49 0,20 0,20 1,13 2,45 0,06 0,21 81,11 0,37 0,43 0,09 99 Não se aplica 51,25 57,59 0,33 0,36 2,57 7,26 0,10 0,90 93,33 0,08 0,55 2,17 Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível ht ht em pacote 99 Não se aplica - - 0,10 - - - 0,15 g ht g li li g ht li ht g g li Código e descrição do alimento li uesa g pronta portu a a Pizz Pizz 8507901 Suco orgânico 8507902 Suco de abacaxi orgânico 8507903 Suco de acerola orgânico 8507906 Suco de goiaba orgânico 8507907 Suco de laranja orgânico 8507911 Suco de laranja cenoura e beterraba orgânico 8507913 Suco de manga orgânico 8507914 Suco de maracujá orgânico 8507916 Suco de morango orgânico 8507917 Suco de pêssego orgânico 8507918 Suco de pêssego em calda orgânico 8508003 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica - - Não se aplica 602,42 99 99 - Não se aplica Não se aplica 0,25 - 0,06 99 25,48 - Não se aplica 0,06 8,76 0,04 - 0,02 4,53 0,02 0,06 0,29 8,76 0,06 0,01 0,20 0,03 - 0,43 0,06 - 0,40 0,01 34,49 0,20 0,31 0,15 47,27 - - 0,03 0,40 0,16 0,00 0,10 0,35 12,87 - 0,43 0,31 0,00 0,21 - 0,00 - 12,87 0,09 0,00 0,03 0,35 - 12,66 0,02 0,08 0,10 0,00 0,01 - 18,07 0,04 0,09 - 0,11 2,25 14,03 0,01 0,29 - - 0,27 17,93 0,02 2,25 - 0,29 - 0,29 0,74 7,13 0,28 - 17,93 0,06 0,02 0,29 - 0,01 5,81 0,06 - 0,18 10,04 - 1603,91 0,01 0,20 6,98 - - - 0,11 34,26 - 0,20 8,02 33,20 - 1,00 4,42 - 34,26 1,00 0,21 - - - 15,16 0,01 - 0,29 0,02 18,24 0,29 5,30 4,04 5,30 8507701 Gemada 8507801 Açaí com granola 99 Não se aplica 99 Não se aplica 44,93 45,47 0,03 0,19 0,11 1,00 0,05 0,45 1,00 0,99 0,20 1,50 8508101 Farofa pronta 8508012 Macarrão pronto 8508017 8508004 Lasanha pronta 8508301 Vaca atolada8508401 Salada ou verdura crua, exceto de fruta8508403 Outros legumes cozidos8509801 Café da manha8570101 Prato de comida brasileira8570102 Prato de comida do nordeste8570103 Prato de comida do norte8570104 Prato de comida do sudeste8570105 Prato de comida do sul 998570106 Não se aplica Prato de comida do centro-oeste8570107 Arroz com feijão8570328 Pão com manteiga8570329 Pão com margarina8570330 99 99 Pão com ovo Não se aplica8571110 Não se aplica 99 Carne com batata, inhame, batata-baroa ou aipim - 99 Não se aplica Não se aplica 41,63 99 Não se aplica 99 0,04 99 Não se aplica Não se aplica 99 0,02 Não se aplica - 99 99 0,59 - Não se aplica 425,92 Não se aplica - 0,69 0,08 - 14,44 - 0,08 14,65 0,03 0,01 99 - 0,07 - 99 Não se aplica 0,03 - 0,98 0,05 Não se aplica 0,11 - 99 0,09 - 0,13 8,12 Não se aplica 1,29 0,04 - 15,00 0,07 1,72 - - 9,65 0,15 0,05 0,21 0,64 0,06 0,83 99 3,82 0,08 0,05 - 0,80 0,07 Não se aplica 1,76 0,04 - 2,07 0,13 0,09 0,04 - 114,33 0,54 0,02 0,93 0,06 0,42 0,11 114,03 0,06 - 139,17 11,50 1,28 12,70 0,12 0,50 0,23 2,40 143,40 0,29 1,47 0,07 0,33 0,26 3,50 2,26 1,43 22,22 3,58 0,10 - 0,33 - 0,06 55,15 0,83 0,56 0,30 92,80 4,67 0,07 0,07 0,52 0,69 0,04 0,57 0,55 0,33 0,07 2,07 1,96 92,03 0,12 0,26 21,72 0,29 0,31 0,04 23,97 0,01 1,95 5,50 0,39 0,06 0,04 0,23 24,11 5,55 1,42 0,17 0,08 0,04 0,04 0,26 0,50 0,61 0,07 - - 9,00 0,43 - 0,37 55,15 0,62 0,50 0,03 1,21 0,44 0,35 2,48 0,07 0,03 0,02 0,50 1,42 2,94 - 0,32 0,39 0,17 0,23 0,37 - 3,70 0,39 24,30 0,60 - - 23,91 0,52 - - 0,70 0,03 0,35 0,81 - - Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______5,55 na C (mg) Vitami- (continuação) na E (mg) Vitami- na D (mcg) Vitami- (DFE) (mcg) Folato ------na lami- (mcg) Coba- xina (mg) Pirido- na (NE) (mg) Niaci- na (mg) Niaci- vina (mg) Ribofla- na (mg) Tiami- na A (RAE) (mcg) Vitami- nol Reti- (mcg) Código e descrição da preparação Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 8571111 Carne com legumes (exceto batata, inhame e aipim)8571112 Frango com batata, inhame batata-baroa ou aipim8571113 Frango com legumes (exceto batata, inhame e aipim)8578404 Abobora com quiabo8579002 Arroz carreteiro 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica - 4,50 124,79 4,50 129,29 4,58 0,06 0,05 0,08 0,15 99 0,10 Não se aplica 0,07 1,81 6,42 6,87 4,07 99 Não se aplica 10,10 9,50 0,15 0,44 0,32 1,42 0,17 0,17 9,00 - 6,50 6,50 131,88 0,35 0,10 0,10 0,08 0,65 - 0,39 0,72 0,07 2,35 3,70 - 2,35 0,64 0,03 0,85 0,12 - - - 27,50 - - 0,07 0,54 10,50 8579003 Maria izabel8579004 Arroz de leite8579005 Arroz com mandioca8579006 Arroz com ovo8800109 Palma Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação Trabalho e Rendimento, Pesquisa Orçamentos Familiares 2008-2009. Notas: 1. Células com valores igual a "0,00" representam abaixo dos limites de quantificação. 2. Células com "-" (traço) representam valores nutricionais ausentes ou não disponíveis. 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 7,68 - - 7,80 91,30 - - 92,03 0,14 0,03 0,03 0,04 0,07 0,28 1,18 - - - 0,04 22,13 1,93 - - 1,42 0,01 0,08 0,07 0,04 0,12 - - 35,38 0,60 0,30 0,07 0,02 23,91 0,27 0,53 0,70 0,30 0,07 0,81 0,01 - - 3,00 - 0,25 5,30 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil (continuação) ed (60 g) + , boiled, no salt added, fat used (60 g) + ydrogenated (0,98 ml) ht, no fat or salt added g e, li g Código e descrição da fonte de referência Water, tap (40 ml)) Water, tap (40 ml)) Water, tap (40 ml)) Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 1 Peanuts, raw (dried) 99 Não se aplica 1 Receita de feijão no NDSR (Beans, brown, cooked from dried, boiled, salt added, fat used (60 g) + 99 Não se aplica 1 Popcorn, microwave popped from packa Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível in natura Cereais e leguminosas rão) g Código e descrição do alimento ht g li 6303501 Quirera não especificada6304034 Feijão-verde orgânico6304101 Feijão orgânico6304201 Pipoca 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 1 Cereal, cooked, cornmeal, no fat or salt added 1 Cowpeas, cooked from fresh, boiled, no fat or salt added 1 Receita de feijão no NDSR (Beans, brown, cooked from dried, boiled, salt added, fat us 6301101 Ervilha em grão6301201 Fava (em grão)6301204 Mangalô amargo em grão6301603 Feijão-de-corda6301634 Feijão-verde6302001 Semente de linhaça6302602 Andu 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 1 Beans, fava, cooked from fresh, no fat or salt added 1 Não se aplica Green peas, cooked from fresh, boiled, no fat or salt added 1 Beans, fava, cooked from fresh, no fat or salt added 1 Cowpeas, cooked from fresh, boiled, no fat or salt added 1 Seeds, flax, not fortified 1 Cowpeas, cooked from fresh, boiled, no fat or salt added 6302801 Grão de bico6302901 Lentilha6303001 Soja em grão6303102 Feijão (preto, mulatinho, roxo, rosinha, etc.) 99 Não se aplica 99 Não se aplica 1 Receita de feijão no NDSR (Beans, brown, cooked from dried 99 99 Não se aplica Não se aplica 1 Garbanzo beans, cooked from dried, boiled, no fat or salt added 1 Soybean, cooked from dried, no fat or salt added 1 Lentils, cooked from dried, boiled, no salt added, fat used 6300101 Arroz (polido, parboilizado, agulha, agulhinha, etc.) 99 Não se aplica 8 Arroz, tipo 1, cozido (99,02 g) + Oil, soybean, unh 6300201 Arroz integral6300701 Milho (em grão)6300701 Milho (em grão)6300701 Milho (em grão)6300701 Milho (em grão)6300701 Milho (em grão)6300701 Milho (em grão)6300701 Milho (em grão)6300706 Canjiquinha de milho em grão6300706 Canjiquinha de milho em grão6300706 Canjiquinha de milho em grão6300706 Canjiquinha de milho em grão6300706 Canjiquinha de milho em grão6300706 Canjiquinha de milho em grão6300707 99 1 Xerém de milho Não se aplica6301001 Cru(a) 2 Amendoim (em Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 1 7 1 Corn, cooked from fresh, cob, no fat or salt added 8 Cru(a) Arroz, integral, cozido (99,02 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (0,98 ml) Refogado(a) 2 13 Ensopado Cozido(a) 13 99 Ensopado Não se aplica 14 1 Corn, cooked from fresh, cob, no fat or salt added 1 Corn, cooked from fresh, cob, no fat or salt added Mingau 15 Sopa 99 1 Corn, cooked from fresh, cob, no fat or salt added Não se aplica 1 Corn, cooked from fresh, cob, topped with fat, no salt added 1 1 Cereal, cooked, cornmeal, no fat or salt added Corn, cooked from fresh, cob, topped with fat, no salt added 1 1 Corn, cooked from fresh, cob, no fat or salt added Cereal, cooked, cornmeal, no fat or salt added 1 Cereal, cooked, cornmeal, seasoned with fat, no salt added 99 1 Cereal, cooked, cornmeal, no fat or salt added Não se aplica 1 Cereal, cooked, cornmeal, no fat or salt added 1 Soup, vegetable, plain (vegatarian), prepared from recipe 1 Cereal, cooked, cornmeal, no fat or salt added Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______(continuação) h milk (20 g) (20 g) Código e descrição da fonte de referência Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 1 Quinoa, cooked in unsalted water, seasoned fat used 1 Cru(a)2 Cozido(a)4 Assado(a)5 Frito(a) 1 Yams (sweet potato type), cooked from frozen, no fat or salt added 1 Yams (sweet potato type), cooked from frozen, no fat or salt added 1 Yams (sweet potato type), baked, no fat or salt added 1 Yams (sweet potato type), cooked from frozen, fat used, no salt added Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível Hortaliças tuberosas Código e descrição do alimento 6400101 Batata-inglesa6400101 Batata-inglesa6400101 Batata-inglesa6400101 Batata-inglesa6400101 Batata-inglesa6400101 Batata-inglesa6400101 Batata-inglesa6400101 Batata-inglesa6400101 Batata-inglesa6400101 Batata-inglesa6400101 Batata-inglesa6400101 Batata-inglesa6400101 Batata-inglesa6400303 Mandioquinha salsa (batata-baroa)6400303 1 Mandioquinha salsa (batata-baroa) Cru(a)6400303 2 Mandioquinha salsa (batata-baroa) Cozido(a)6400303 3 Mandioquinha salsa (batata-baroa) Grelhado(a)/brasa/churrasco6400304 4 Cenoura amarela (batata-baroa) Assado(a)6400401 5 1 Potato, boiled, without skin, no fat salt added Batata-doce Frito(a)6400401 7 Batata-doce Refogado(a)6400401 8 Batata-doce Molho vermelho6400401 1 9 Potato, boiled, without skin, no fat salt added 1 Potato, boiled, without skin, no fat salt added Batata-doce Molho branco6400401 10 2 Batata-doce Ao alho e óleo6400401 11 1 Potato, boiled, without skin, no fat salt added Cozido(a) 7 Batata-doce Com manteiga/óleo6400401 13 Refogado(a) 13 Batata-doce Ensopado 1 1 1 Potato, boiled, without skin, no salt added, fat used Potato, boiled, without skin, no fat salt added (80 g) + Tomato, sauce, regular (20 6400501 French fries, cooked from fresh, no salt added, fat used 15 Ensopado 99 Inhame Sopa6400501 99 Não se aplica 1 Potato, boiled, without skin, no fat salt added (80 g) + Sauce, white, homemade, made wit Inhame Não se aplica 1 16400501 Potato, boiled, without skin, no salt added, fat used French fries, cooked from fresh, no salt added, fat used 99 Inhame Não se aplica6400501 Inhame 1 Sweet potato, boiled, no fat salt added 1 Sweet potato, boiled, fat used, no salt added 1 Potato, boiled, without skin, no salt added, fat used 1 Sweet potato, boiled, fat used, no salt added 1 Sweet potato, boiled, no fat salt added 1 Potato, boiled, without skin, no fat salt added 1 Soup, vegetable, plain (vegatarian), prepared from recipe 1 Sweet potato, boiled, no fat salt added 1 Cru(a) 2 Cozido(a) 4 Assado(a) 5 Frito(a) 7 Refogado(a) 13 Ensopado 99 Não se aplica 1 Sweet potato, boiled, no fat salt added 1 Sweet potato, boiled, no fat salt added 1 Sweet potato, baked, no fat salt added 1 1 Sweet potato, boiled, fat used, no salt added Sweet potato, French fried 1 Sweet potato, boiled, fat used, no salt added 1 Sweet potato, boiled, no fat salt added 6304301 Arroz orgânico6304401 Arroz integral orgânico6304602 Feijão-de-soja orgânico6304901 Quinoa 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 8 Arroz, integral, cozido (99,02 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (0,98 ml) 8 Arroz, tipo 1, cozido (99,02 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (0,98 ml) 1 Soybean, cooked from dried, no fat or salt added ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil (continuação) Código e descrição da fonte de referência Código e descrição da preparação 7 Refogado(a)13 Ensopado15 Sopa99 Não se aplica 1 Yams (sweet potato type), cooked from frozen, fat used, no salt added 1 Yams (sweet potato type), cooked from frozen, fat used, no salt added 1 Yams (sweet potato type), cooked from frozen, no fat or salt added 1 Soup, vegetable, plain (vegatarian), prepared from recipe 2 Cozido(a)4 Assado(a)5 Frito(a)6 Empanado(a)/à milanesa7 Refogado(a)8 Molho vermelho 811 Mandioca, cozida (95 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (5 ml) 2 Mandioca, cozida Com manteiga/óleo13 2 Mandioca, cozida Ensopado15 Sopa 8 Mandioca, cozida (95 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (5 ml) 99 Não se aplica 8 8 8 Mandioca, cozida (95 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (5 ml) Mandioca, cozida (80 g) + Sauce, tomato, regular (20 Mandioca, cozida (95 g) + Butter, regular, salted (5 ml) 8 Mandioca, cozida (95 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (5 ml) 2 2 Mandioca, cozida Cozido(a) 15 Soup, vegetable, plain (vegatarian), prepared from recipe Frito(a)7 Refogado(a)13 Ensopado14 Mingau15 Sopa 1 Yams (sweet potato type), cooked from frozen, no fat or salt added 1 1 Yams (sweet potato type), cooked from frozen, fat used, no salt added Yams (sweet potato type), cooked from frozen, fat used, no salt added 1 Yams (sweet potato type), cooked from frozen, fat used, no salt added 1 Yams (sweet potato type), cooked from frozen, no fat or salt added 1 Soup, vegetable, plain (vegatarian), prepared from recipe Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 6400501 Inhame 6400501 Inhame 6400508 Quicaré 6400601 Mandioca6400601 Mandioca6400601 Mandioca6400601 Mandioca6400601 Mandioca6400601 Mandioca6400601 Mandioca6400601 Mandioca6400601 Mandioca6400601 Mandioca6400609 Aipim 6400609 Aipim 6400609 Aipim 6400609 Aipim 6400609 Aipim 6400609 1 Aipim Cru(a)6400609 2 Aipim Cozido(a)6400609 4 Aipim Assado(a)6400609 5 Aipim Frito(a)6400609 7 Aipim Refogado(a)6400610 8 Macaxeira Molho vermelho6400610 11 Com manteiga/óleo Macaxeira6400610 2 13 Mandioca, cozida 2 Mandioca, cozida Ensopado Macaxeira6400610 15 2 Mandioca, cozida Sopa Macaxeira6400701 99 Não se aplica Cará 8 8 8 8 Mandioca, cozida (95 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (5 ml) Mandioca, cozida (80 g) + Sauce, tomato, regular (20 Mandioca, cozida (95 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (5 ml) Mandioca, cozida (95 g) + Butter, regular, salted (5 ml) 6400701 Cará 6400701 Cará 6400701 Cará 86400701 Mandioca, cozida (95 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (5 ml) Cará 6400701 2 Mandioca, cozida Cará 1 Soup, vegetable, plain (vegatarian), prepared from recipe 1 Cru(a) 2 Cozido(a) 4 Assado(a) 5 Frito(a) 2 Mandioca, cozida 2 Mandioca, cozida 2 Mandioca, cozida 8 Mandioca, cozida (95 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (5 ml) 6400501 Inhame Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______) g (continuação) lar (20 g) ) + Sauce, white, homemade, made with milk (20 g Código e descrição da fonte de referência Código e descrição da preparação Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 6400802 Batata (não especificada)6400802 Batata (não especificada)6400802 Batata (não especificada)6400802 Batata (não especificada)6400802 Batata (não especificada)6400908 Mandioquinha6400908 Mandioquinha6400908 Mandioquinha6400908 Mandioquinha6401001 Rabanete6401001 Rabanete6401001 Rabanete 96401101 Molho branco Beterraba 126401101 Ao vinagrete Beterraba 136401101 Ensopado Beterraba 156401101 Sopa Beterraba 996401101 Não se aplica Beterraba 16401101 Potato, boiled, without skin, no fat salt added (80 Beterraba 16401201 Potato, boiled, without skin, no salt added, fat used Cenoura 26401201 1 Cenoura Potato, boiled, without skin, no salt added, fat used Cozido(a) 56401201 Cenoura 1 Frito(a) 76401201 Potato, boiled, without skin, no fat salt added 1 Cenoura Soup, vegetable, plain (vegatarian), prepared from recipe Refogado(a) 136401201 Ensopado Cenoura6401201 Cenoura6401201 1 Cenoura6401201 Cru(a) 2 1 Sweet potato, boiled, no fat salt added Cenoura Cozido(a) 12 1 Ao vinagrete 1 Sweet potato, boiled, fat used, no salt added Sweet potato, boiled, fat used, no salt added 1 1 Cru(a) 2 Sweet potato, boiled, fat used, no salt added Cozido(a) 7 Refogado(a) 12 Ao vinagrete 15 1 Radish, raw 1 1 Radish, Japanese (daikon), cooked, no fat or salt added Radish, Japanese (daikon), cooked, no fat or salt added Sopa 99 Não se aplica 1 1 Cru(a) Beets, raw 1 2 Beets, cooked from fresh, no fat or salt added 1 Beets, cooked from fresh, fat used, no salt added Cozido(a) 1 5 Beets, cooked from fresh, no fat or salt added Frito(a) 7 1 Refogado(a) 8 Beets, raw 1 Soup, vegetable, plain (vegatarian), prepared from recipe Molho vermelho 10 Ao alho e óleo 11 Com manteiga/óleo 1 12 Carrots, raw 1 Carrots, cooked from fresh, no fat or salt added Ao vinagrete 1 1 1 Carrots, cooked from fresh, boiled, fat used, no salt Carrots, cooked from fresh, no fat or salt added (80 g) + Sauce, tomato, regular (20 Carrots, cooked from fresh, fried or sauteed, fat used, no salt 1 1 Carrots, cooked from fresh, stir fried, butter used, regular, no salt added Carrots, cooked from fresh, fried or sauteed, fat used, no salt 1 Carrots, cooked from fresh, no fat or salt added 6400713 Inhame caraquento (cará)6400802 Batata (não especificada)6400802 Batata (não especificada)6400802 Batata (não especificada)6400802 Batata (não especificada)6400802 Batata (não especificada)6400802 Batata (não especificada)6400802 Batata (não especificada) 2 Cozido(a) 1 Cru(a) 2 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 5 1 Potato, boiled, without skin, no fat salt added Frito(a) 7 1 Yams (sweet potato type), cooked from frozen, no fat or salt added Refogado(a) 8 Molho vermelho 1 Potato, boiled, without skin, no fat salt added 1 Potato, boiled, without skin, no fat salt added 1 Potato, boiled, without skin, no fat salt added 1 1 1 Potato, boiled, without skin, no salt added, fat used Potato, boiled, without skin, no fat salt added (80 g) + Tomato, sauce, regu French fries, cooked from fresh, no salt added, fat used ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil (continuação) Código e descrição da fonte de referência Código e descrição da preparação 2 Cozido(a)7 Refogado(a)1 Cru(a) 1 Turnip, cooked, boiled, no fat or salt added 1 Turnip, cooked, boiled, fat used, no salt added 1 Saffron Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível Farinhas, féculas e massas Código e descrição do alimento 6401201 Cenoura6401201 Cenoura6401201 Cenoura6401301 Nabo 13 Ensopado 15 Sopa 99 Não se aplica 1 Carrots, cooked from fresh, boiled, fat used, no salt 1 Carrots, raw 1 Soup, vegetable, plain (vegatarian), prepared from recipe 6401301 Nabo 6401601 Açafrão 6401801 Batata-inglesa orgânica6500101 Creme de arroz6500104 Arrozina6500105 Mucilon6500108 Mingau de arroz6500202 Croquinhos de arroz6500301 Farinha de aveia6500401 Aveia em flocos6500601 Fubá de milho6500603 Farinha de milho6500608 Puba de milho6500609 5 Puba de fubá Frito(a)6500613 Milho moído6500614 Mingau de milho6500702 Amido de milho 996500705 Não se aplica Amido de arroz6500801 Cremogema6500802 99 99 Vitamilho 99 1 Não se aplica French fries, cooked from fresh, no salt added, fat used 6500804 Não se aplica Não se aplica 99 Creme de milho6500902 Não se aplica 99 Sucrilhos de milho 16500903 Desserts, miscellaneous, Hispanic, Majarete, manjar blanco (rice flour cream) Não se aplica Cereal matinal de milho em flocos 996501301 Não se aplica Germe de trigo6501303 99 1 99 Fibra de trigo Não se aplica Desserts, miscellaneous, Hispanic, Majarete, manjar blanco (rice flour cream) 1 1 Desserts, miscellaneous, Hispanic, Majarete, manjar blanco (rice flour cream) 6501304 Popcorn, home popped, hot air no fat or salt added Não se aplica 1 Fibra de cereal trigo Cereal, cooked, Hispanic, cornmeal mush with milk and sugar - Harina de maiz com leche 6501401 99 Não se aplica Farinha de mandioca 1 Oats, oatmeal, dry - unprepared, regular 6501410 99 Farinha de copioba 1 Não se aplica6501415 Oats, oatmeal, dry - unprepared, regular 2 99 Farinha d'água Não se aplica 1 Cozido(a) Grits (polenta), regular cooking, no fat or salt added 2 99 Farinha, de milho, amarela Não se aplica 99 2 Bolo, pronto, milho Não se aplica 99 Não se aplica 2 99 Bolo, pronto, milho Não se aplica 1 99 Cereal, cooked, Hispanic, cornmeal mush with milk and sugar - Harina de maiz com leche 99 99 Não se aplica 1 Não se aplica Não se aplica 1 Corn, cooked from fresh, cob, no fat or salt added Cereal, cooked, Hispanic, cornmeal mush with milk and sugar - Harina de maiz com leche 1 Desserts, miscellaneous, Hispanic, Majarete, manjar blanco (rice flour cream) 2 99 Cereal matinal, milho, açúcar Não se aplica 1 99 Cereal, cooked, Hispanic, cornmeal mush with milk and sugar - Harina de maiz com leche 99 Não se aplica 99 1 Não se aplica Cereal, cooked, Hispanic, cornmeal mush with milk and sugar - Harina de maiz com leche Não se aplica 2 1 Cereal matinal, milho, açúcar Couscous, cooked, no fat or salt added 99 Não se aplica 99 1 Cereal, ready-to-eat, wheat germ, crude Não se aplica 1 Bran wheat 1 Bran wheat 2 Farinha, de mandioca, crua 2 Farinha, de mandioca, crua 2 Farinha, de mandioca, crua Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______pe (continuação) Código e descrição da fonte de referência Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 2 Farinha, de mandioca, crua 99 Não se aplica 7 Neston 3 Cereais Nestlé Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento semiprontasemiprontasemiprontasemiprontasemipronta 1 Cru(a) 2 Cozido(a) 4 Assado(a) 5 Frito(a) 99 Não se aplica 1 Pizza, fast food, Domino's, hand-tossed pizza, cheese 1 Pizza, fast food, Domino's, hand-tossed pizza, cheese 1 Pizza, fast food, Domino's, hand-tossed pizza, cheese 1 Pizza, fast food, Domino's, hand-tossed pizza, cheese 1 Pizza, fast food, Domino's, hand-tossed pizza, cheese a a a a a pizz pizz pizz pizz pizz 6503401 Macarrão 6503401 Macarrão 6503401 Macarrão 6503401 Macarrão 6503401 Macarrão 6503401 Macarrão 6503401 Macarrão 6503501 Purê de batata 9 Molho branco 10 Ao alho e óleo 11 Com manteiga/óleo 12 Ao vinagrete 13 Ensopado 15 1 Spaghetti, main dish (noodles and sauce), with white clam sauce, from recipe Sopa 1 1 Spaghetti noodles, white, cooked in unsalted water, seasoned fat used, butter, regular 99 99 Spaghetti noodles, white, cooked in unsalted water, seasoned fat used Não se aplica Não se aplica 1 Spaghetti noodles, white, cooked in unsalted water, no fat used 1 Spaghetti noodles, white, cooked in unsalted water, seasoned fat used 1 1 Spaghetti noodles, white, cooked in unsalted water, no fat used Mashed potatoes, prepared from fresh 1 Spaghetti noodles, white, cooked in unsalted water, no fat used 6502403 Mini 6502403 Mini 6502403 Mini 6502403 Mini 6502501 Fibra de soja6502603 Minipastel6503401 Macarrão 6503401 Macarrão 6503401 Macarrão 6503401 Macarrão 6503401 Macarrão 6503401 Macarrão 6503401 Macarrão 6503401 Macarrão 99 Não se aplica 99 Não se aplica 1 Cru(a) 2 Cozido(a) 3 1 Food industry additives or ingredients, soy fiber Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 5 1 1 Wonton, fried, with meat filling Spaghetti noodles, white, cooked in unsalted water, no fat used Frito(a) 6 Empanado(a)/à milanesa 7 Refogado(a) 1 8 Spaghetti noodles, white, cooked in unsalted water, no fat used 1 Spaghetti noodles, white, cooked in unsalted water, no fat used Molho vermelho 1 Spaghetti noodles, white, cooked in unsalted water, seasoned fat used 1 Spaghetti noodles, white, cooked in unsalted water, no fat used 1 Spaghetti noodles, white, cooked in unsalted water, seasoned fat used 1 1 Spaghetti noodles, white, cooked in unsalted water, seasoned fat used Spaghetti, main dish (noodles and sauce), with tomato sauce, without meat ou poultry, from reci 6501502 Goma de mandioca6501505 Sagu de mandioca6501510 Farinha de tapioca6501511 Farinha beiju6501515 Sagu de tapioca6501516 Tapioca de goma6502001 Farinha láctea6502101 Neston 6502102 Flocos de cereais6502105 Vitaflocos6502403 Mini 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica 6 Tapioca com coco Não se aplica 99 Não se aplica 1 Tapioca pudding, vanilla and other flavors, homemade 99 2 Fécula, de mandioca Não se aplica 99 Não se aplica 2 Fécula, de mandioca 1 Tapioca pudding, vanilla and other flavors, homemade 6 Tapioca com coco 99 Não se aplica 7 Farinha Láctea NESTLÉ 2 Cereal matinal, milho 1 Cereal, cooked, Hispanic, cornmeal mush with milk and sugar - Harina de maiz com leche 6501416 Cruera ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil (continuação) d seafood, unknown cement (high protein), regular inal recipe g Código e descrição da fonte de referência crust, no fat used, salt regular type, cooked from fresh or frozen, stir fried, fat used, no salt added (50 g) Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 1 Noodles, commercial seasoned mix 4 Assado(a) 1 Pizza, from homemade recipe or restaurant, without meat vegetables (plain), extra cheese, thin 99 Não se aplica15 Sopa99 Não se aplica 2 Cereal matinal, milho 1 Noodles, commercial seasoned mix 1 Noodles, commercial seasoned mix 99 Não se aplica99 Não se aplica99 2 Pinhão, cozido Não se aplica 1 Nuts and seeds, hazelnuts, raw 3 Bacuri 99 Não se aplica 1 Granola, Familia Swiss Muesli, original recipe Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível ht ht g g light li li ht g li Cocos, castanhas e nozes Código e descrição do alimento semipronta pizza de cereais 99 Não se aplica 1 Granola, Familia Swiss Muesli, ori Mix 6506302 Macarrão instantâneo 6504801 Miojo 6504802 Macarrão instantâneo6505101 Sustagem6505601 Proteína de soja6505603 Proteína vegetal6505701 Complemento alimentar de qualquer sabor 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 1 Special formulated products, dry powders - unprepared, meal repla Não se aplica 1 Noodles, commercial seasoned mix 1 Texture vegetable protein, meat substitute, meatloaf, fat used 1 Special formulated products, dry powders - unprepared, meal replacement (high protein), regular 1 Texture vegetable protein, meat substitute, meatloaf, fat used 6505902 Sucrilhos de milho 6506003 Mini 6506302 Macarrão instantâneo 6506401 Proteína de soja orgânica6573225 Macarrão com carne6573226 Macarrão com peixe6600101 Coco-da-baía (seco ou verde)6600301 Castanha portuguesa6600401 Pinhão 6600501 Amêndoa6600601 Avelã 6600701 Castanha-do-pará6600801 Castanha de caju 996600912 Não se aplica Butiá 6601108 Tucumã 996601208 Não se aplica Coco de mucajá 996601501 Não se aplica Noz (nogueira) 99 Não se aplica 1 Texture vegetable protein, meat substitute, meatloaf, fat used 99 1 Não se aplica Spaghetti, main dish (noodles and sauce), with tomato sauce, meat, from recipe 1 Spaghetti noodles, white, cooked in unsalted water, seasoned fat used (50 g) + Fish an 1 Coconut, fresh 99 99 1 Não se aplica Chestnuts, boiled and steamed Não se aplica 99 Não se aplica 99 1 Não se aplica Almonds, roasted, dry unsalted 99 1 Brazil nuts, unsalted 99 Não se aplica Não se aplica 1 Cashews, roasted, dry unsalted 2 Macaúba, cru 3 Tucumã 1 Walnuts 6503601 Bife vegetal6503603 Carne vegetal6503604 Pasta de soja6503605 Carne de soja6503702 Amendoim moído6504101 Granola 6504601 Musli 99 5 Não se aplica Frito(a) 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 1 Texture vegetable protein, meat substitute, meatloaf, fat used 99 Não se aplica 1 Tofu (soybean curd), silken, not cooked, regular 1 Texture vegetable protein, meat substitute, meatloaf, fat used 1 1 Peanuts, raw (dried) Texture vegetable protein, meat substitute, meatloaf, fat used 1 Granola, Familia Swiss Muesli, original recipe 6504701 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______(continuação) Código e descrição da fonte de referência Código e descrição da preparação 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 3 Açaí, fruta Não se aplica 3 Açaí, fruta 3 Açaí, fruta 3 Açaí, fruta 99 Não se aplica99 3 Bacaba Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 3 Buriti 1 Coconut, fresh 3 Bacuri 1 Lettuce, green leaf 1 Cru(a)2 Cozido(a)5 Frito(a)7 Refogado(a)8 Molho vermelho10 Ao alho e óleo11 Com manteiga/óleo 1 Collards, raw 12 1 Collards, cooked from fresh, no fat or salt added Ao vinagrete13 1 1 1 Ensopado Collards, cooked from fresh, fat used or salt added Collards, cooked from fresh, no fat or salt added (80 g) + Sauce, tomato, regular (20 Collards, cooked from fresh, fat used or salt added 14 Mingau 1 1 Collards, cooked from fresh, stir fried, butter, regular, no salt added Collards, cooked from fresh, fat used or salt added 99 Não se aplica 1 Collards, cooked from fresh, no fat or salt added 1 Collards, cooked from fresh, fat used or salt added 1 Collards, cooked from fresh, no fat or salt added 1 Collards, cooked from fresh, no fat or salt added Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Hortaliças folhosas, frutosas e outras 6601707 Juçara 6601709 Uaçaí 6601712 Jussara 6601805 Pupunha6601902 Bacaba 6601904 Bacabuçu6602001 Castanha-da-índia6602201 Pistache6602301 Buriti 6602401 Coco 6602601 Patauá 6700101 Alface 6700201 Bertalha6700301 Chicória6700301 Chicória6700301 Chicória6700301 Chicória6700304 99 Não se aplica Escarola 996700501 Não se aplica Couve 996700501 Não se aplica Couve 6700501 Couve 6700501 99 Couve Não se aplica6700501 1 Vegetables, hearts of palm - canned Couve 16700501 Brazil nuts, unsalted Couve 3 Bacaba 6700501 Couve 6700501 Couve 6700501 1 Pistachio, nuts, raw (dried) Couve 76700501 Couve Refogado(a) 16700501 Couve Cru(a) 26700601 Couve-flor Cozido(a) 76700601 Couve-flor Refogado(a) 12 Ao vinagrete 99 1 Não se aplica Spinach, cooked from fresh, boiled, fat used, no salt added 1 Endive (curly), raw 1 Kale, cooked from fresh, boiled, no fat or salt used 1 Kale, cooked from fresh, boiled, fat used, no salt used 1 Kale, cooked from fresh, boiled, no fat or salt used 1 Escarole, cooked, no fat or salt added 1 Cru(a) 2 Cozido(a) 1 Cauliflower, cooked from fresh, no fat or salt added 1 Cauliflower, cooked from fresh, no fat or salt added 6601706 Açaí ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil (continuação) + Oil, soybean - Código e descrição da fonte de referência unhydragenated (7 ml) + bread, bread crumbs, plain (10 g) Código e descrição da preparação 1 Cru(a)2 Cozido(a)12 Ao vinagrete13 Ensopado99 Não se aplica1 Cru(a)2 Cozido(a) 17 Arugula - raw 1 1 Watercress, cooked, no fat or salt added Watercress, cooked, no fat or salt added Refogado(a)1 Cru(a) 12 Watercress, cooked, boiled, fat used, no salt added 1 Arugula - raw Cozido(a) 2 Taioba, crua 1 Collards, cooked from fresh, no fat or salt added 1 Collards, cooked from fresh, fat used or salt added 1 Chard, raw 1 Cabbage, Chinese, Pe-tsai, cooked, no fat or salt added Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 6700601 Couve-flor 6 Empanado(a)/à milanesa 1 Cauliflower, cooked from fresh, no fat or salt added (70,7 g) + Egg whole, raw (12 6700601 Couve-flor6700601 Couve-flor6700601 Couve-flor6700701 Espinafre6700701 Espinafre6700701 Espinafre6700701 Espinafre6700701 Espinafre6700801 Mostarda (verdura)6700801 Mostarda (verdura)6700801 Mostarda (verdura)6700801 Mostarda (verdura)6700901 Repolho6700901 Repolho6700901 Repolho 76700901 Repolho Refogado(a) 126700901 Ao vinagrete Repolho 996700901 Não se aplica Repolho6700901 1 Repolho6700901 Cru(a) 2 Repolho6700901 Cozido(a) 7 1 Repolho Cauliflower, cooked from fresh, fried or sauteed, fat used, no salt added 16700901 Refogado(a) 12 1 Cauliflower, cooked from fresh, no fat or salt added Repolho Ao vinagrete Cru(a) 26701101 1 99 Cauliflower, cooked from fresh, no fat or salt added Cebolinha Não se aplica Cozido(a) 76701301 Agrião Refogado(a) 996701301 Não se aplica Agrião 6701301 1 Spinach, cooked from fresh, boiled, no fat or salt added 1 Spinach, cooked from fresh, boiled, no fat or salt added Agrião 1 Spinach, cooked from fresh, boiled, fat used, no salt added 6701301 1 Spinach, cooked from fresh, boiled, no fat or salt added Agrião 6701301 1 1 Spinach, cooked from fresh, boiled, no fat or salt added Agrião 16701401 Vegetables, mustard greens, raw 1 Cru(a) 2 Greens, mustard, cooked from fresh, no fat or salt added 1 Taioba Greens, mustard, cooked from fresh, fat used, no salt added 6701401 1 Cozido(a) Greens, mustard, cooked from fresh, no fat or salt added 5 Taioba 6701401 Frito(a) 7 Taioba 6701501 Refogado(a) 9 Acelga 6701501 Molho branco 10 Acelga Ao alho e óleo 12 Ao vinagrete 1 13 Cabbage, green, raw 1 Cabbage, green, cooked, boiled, no fat or salt added Ensopado 15 Sopa 1 1 Cabbage, green, cooked, stir fried, fat used, no salt added Cabbage, green, cooked, fried or sauteed, no salt added 99 1 Cabbage, green, cooked, boiled, no fat or salt added 99 Não se aplica 1 Cabbage, green, cooked, fried or sauteed, no salt added Não se aplica 1 Cabbage, green, cooked, boiled, no fat or salt added 1 Cabbage, green, cooked, stir fried, fat used, no salt added 1 Cabbage, green, cooked, boiled, no fat or salt added 1 1 Scallions or spring onions, raw (tops only) Soup, vegetable, plain (vegatarian), prepared from recipe Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______(continuação) Código e descrição da fonte de referência Código e descrição da preparação 7 Refogado(a)99 Não se aplica 1 Cabbage, Chinese, Pe-tsai, cooked, boiled, fat used 1 Chard, raw 1 Cru(a)7 Refogado(a)12 Ao vinagrete 1 Escarole, cooked, fat used, no salt added 1 Escarole, raw 1 Escarole, cooked, no fat or salt added 2 Cozido(a)99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 1 1 Collards, cooked from fresh, no fat or salt added Collards, cooked from fresh, no fat or salt added 99 1 Collards, cooked from fresh, no fat or salt added Não se aplica 1 Arugula, raw 3 Jambu 1 Collards, cooked from fresh, no fat or salt added Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 6701501 Acelga 6701505 Beterraba branca (acelga) 6701601 Almeirão6701601 Almeirão6701601 Almeirão6701601 Almeirão6701602 Radite 6701602 Radite 6701602 Radite 6701704 Brócolis6701704 Brócolis6701704 Brócolis6701704 2 Brócolis6701704 Cozido(a) Brócolis6701704 Brócolis6701704 Brócolis6701801 Serralha6701801 1 Serralha6701801 Cru(a) 2 Serralha 1 Cabbage, Chinese, Pe-tsai, cooked, no fat or salt added 6701901 Cozido(a) 7 Caruru 6701906 Refogado(a) 12 Cuxá Ao vinagrete6701907 Vinagreira 6701913 Cariru 6702001 Rúcula 6702105 1 Escarole, raw 1 1 Escarole, cooked, no fat or salt added Jambu 16702201 Escarole, cooked, fat used, no salt added Cru(a) 2 1 Escarole, cooked, no fat or salt added Língua de vaca (verdura)6702301 Cozido(a) 6 Alcachofra6702501 Empanado(a)/à milanesa 7 Bredo 6702604 Refogado(a) 10 Salsão (aipo)6702801 Ao alho e óleo 1 12 Broccoli, fried, breaded or batter dipped, fat used, no salt added Erva-doce6703003 Ao vinagrete 99 Folha de aipim6703004 Não se aplica 1 1 Broccoli, raw Folha de macaxeira 1 Broccoli, cooked from fresh, no fat or salt added 6703101 Cru(a) 2 Broto de feijão 1 Cozido(a) Broccoli, cooked from fresh, fat used, no salt added 1 7 Broccoli, cooked from fresh, fat used, no salt added Refogado(a) 1 Broccoli, cooked from fresh, no fat or salt added 1 Broccoli, cooked from fresh, no fat or salt added 99 Não se aplica 1 Cru(a) 1 Spinach, cooked from fresh, boiled, no fat or salt added 1 Spinach, cooked from fresh, boiled, no fat or salt added 1 Spinach, cooked from fresh, boiled, fat used, no salt added 99 1 Collards, cooked from fresh, no fat or salt added Não se aplica 7 Refogado(a) 1 2 1 Collards, raw 99 Não se aplica Cozido(a) Cru(a) 1 1 Artichoke, regular globe, cooked Cru(a) 1 Celery, cooked, no fat or salt added 1 Fennel bulb, raw 1 Collards, cooked from fresh, no fat or salt added 1 Collards, raw 1 Sprouts, mung bean, raw 6701501 Acelga ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil (continuação) d Código e descrição da fonte de referência Código e descrição da preparação 99 Não se aplica1 Cru(a)2 Cozido(a)4 Assado(a)7 Refogado(a)8 1 Cucumber, raw, with peel Molho vermelho10 Ao alho e óleo12 Ao vinagrete 113 Chayote - cooked, no fat or salt added 1 Chayote - cooked, no fat or salt added Ensopado15 1 Chayote - cooked, microwaved or steamed baked, no fat salt added Sopa 1 1 Chayote - cooked, fat used, no salt added Chayote - cooked, no fat or salt added (80 g) + Sauce, tomato, regular (20 1 Chayote - cooked, fried or sauteed, fat used, no sat added 1 Chayote - cooked, no fat or salt added 1 Chayote - cooked, fat used, no salt added 1 Soup, vegetable, plain (vegatarian), prepared from recipe Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 6703701 Abobrinha6703701 Abobrinha6703805 Jerimum6703805 Jerimum6703901 Abóbora6703901 Abóbora6703901 Abóbora6703901 Abóbora6703901 Abóbora6703901 Abóbora6703901 Abóbora6703901 Abóbora6703901 Abóbora6704001 Pépino 6704101 Chuchu 76704101 Chuchu Refogado(a) 136704101 Ensopado Chuchu 6704101 1 Chuchu 6704101 Cru(a) 2 Chuchu 6704101 Cozido(a) 1 Chuchu 6704101 Cru(a) 2 1 Chuchu Squash, summer type (green or yellow), cooked from fresh, fat used, no salt added 6704101 Cozido(a) 4 Chuchu 1 Squash, summer type (green or yellow), cooked from fresh, fat used, no salt added 6704101 Assado(a) 5 Chuchu Frito(a) 7 Refogado(a) 1 8 Pumpkin, cooked from fresh, no fat or salt added 1 Pumpkin, cooked from fresh, no fat or salt added Molho vermelho 13 Ensopado 1 15 Pumpkin, cooked from fresh, no fat or salt added 1 Pumpkin, cooked from fresh, no fat or salt added Sopa 99 1 Pumpkin, cooked from fresh, microwaved or steamed baked, no fat salt added Não se aplica 1 1 1 Pumpkin, cooked from fresh, fat used, no salt added Pumpkin, cooked from fresh, no fat or salt added (80 g) + Sauce, tomato, regular (20 Pumpkin, cooked from fresh, fried or sauteed, fat used, no salt added 1 Pumpkin, cooked from fresh, fat used, no salt added 1 Pumpkin, cooked from fresh, no fat or salt added 1 Soup, vegetable, plain (vegatarian), prepared from recipe 6703101 Broto de feijão6703306 Moranga6703306 Moranga6703306 Moranga6703306 Moranga6703701 Abobrinha6703701 Abobrinha6703701 Abobrinha6703701 Abobrinha6703701 Abobrinha6703701 Abobrinha 2 Cozido(a) 2 Cozido(a) 7 Refogado(a) 13 Ensopado 99 Não se aplica 1 1 Sprouts, mung bean, cooked from fresh, boiled, fat used, no salt added Cru(a) 2 Cozido(a) 3 1 Pumpkin, cooked from fresh, no fat or salt added Grelhado(a)/brasa/churrasco 1 4 Pumpkin, cooked from fresh, fat used, no salt added Assado(a) 5 1 1 Squash, summer type (green or yellow), cooked from fresh, no fat salt added Pumpkin, cooked from fresh, fat used, no salt added 1 Pumpkin, cooked from fresh, no fat or salt added Frito(a) 6 Empanado(a)/à milanesa 1 Squash, summer type (green or yellow), raw 1 Squash, summer type (green or yellow), cooked from fresh, no fat salt added 1 Squash, summer type (green or yellow), batter dipped breaded, fat used, no salt adde 1 Squash, summer type (green or yellow), cooked from fresh, no fat salt added 1 Squash, summer type (green or yellow), cooked from fresh, fried sauteed, fat used, no salt added Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______(continuação) ed added Código e descrição da fonte de referência etables, hearts of palm - canned etables, hearts of palm - canned etables, hearts of palm - canned etables, hearts of palm - canned etables, hearts of palm - canned etables, hearts of palm - canned etables, hearts of palm - canned g g g g g g g ado(a)ado(a) 1 Ve 1 Ve g g Código e descrição da preparação 1 Cru(a)2 Cozido(a)4 Assado(a)5 Frito(a)7 Refogado(a)11 Com manteiga/óleo13 Ensopado 199 Okra, cooked from fresh, stewed or boiled, no fat salt added 1 Okra, cooked from fresh, stewed or boiled, no fat salt added Não se aplica1 1 Okra, cooked from fresh, stewed or boiled, no fat salt added 1 Cru(a) Okra, cooked from fresh, stir fried, butter, regular, salted 2 1 1 Okra, cooked from fresh, stir fried, fat used, no salt added Cozido(a) Okra, cooked from fresh, fried, no salt added 7 Refogado(a)13 Ensopado 1 Okra, cooked from fresh, stir fried, fat used, no salt added 1 Okra, cooked from fresh, stewed or boiled, no fat salt added 1 Cru(a) 2 Maxixe, cru 1 Vegetables, winter melon (waxgourd or Chinese preserving melon), boiled, no fat salt added 1 Vegetables, winter melon (waxgourd or Chinese preserving melon), boiled, fat used, no salt added 1 Vegetables, winter melon (waxgourd or Chinese preserving melon), boiled, fat used, no salt added 1 Ve 2 Cozido(a)7 Refo 13 Ensopado 1 Ve 1 Ve 1 Cru(a) 199 Okra, cooked from fresh, stewed or boiled, no fat salt added Não se aplica1 Cru(a)2 Cozido(a) 1 Tomato, raw 1 Green or string beans, cooked from fresh, no fat salted added 1 Green or string beans, cooked from fresh, no fat salted added ))) 2 Cozido(a) 7 Refo 8 Molho vermelho 1 Ve 1 Ve Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível in natura in natura in natura Código e descrição do alimento in natura in natura in natura in natura 6704201 Jiló 6704201 Jiló 6704201 Jiló 6704201 Jiló 6704201 Jiló 6704201 Jiló 6704201 Jiló 6704301 Maxixe 6704301 Maxixe 6704301 Maxixe 6704301 Maxixe 6704306 Pepininho (maxixe)6704306 Pepininho (maxixe)6704401 Palmito 2 Cozido(a) 12 Ao vinagrete 1 1 Vegetables, winter melon (waxgourd or Chinese preserving melon), boiled, no fat salt Vegetables, winter melon (waxgourd or Chinese preserving melon), boiled, no fat salt add 6704201 Jiló 6704401 Palmito 6704401 Palmito 6704401 Palmito 6704409 Guariroba (palmito 6704409 Guariroba (palmito 6704409 Guariroba (palmito 6704410 Gueroba (palmito in natura)6704410 Gueroba (palmito in natura)6704501 Pimentão6705001 Quiabo 6705001 Quiabo 6705001 Quiabo 6705001 Quiabo 6705001 Quiabo 6705001 Quiabo 6705001 Quiabo 6705101 Tomate 6705201 2 Vagem Cozido(a)6705201 7 Vagem Refogado(a) 99 1 Vegetables, hearts of palm - canned Não se aplica 1 Vegetables, hearts of palm - canned 2 Cozido(a) 5 Frito(a) 6 1 Empanado(a)/à milanesa Green pepper - sweet, raw 7 Refogado(a) 13 Ensopado 1 99 Okra, cooked from fresh, fried, no salt added Não se aplica 1 Okra, cooked from fresh, stewed or boiled, no fat salt added 1 Okra, cooked from fresh, fried, no salt added 1 Okra, cooked from fresh, stir fried, fat used, no salt added 1 Okra, cooked from fresh, stir fried, fat used, no salt added 1 Okra, cooked from fresh, stewed or boiled, no fat salt added ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil (continuação) ular ular g g etables, peas and carrots, canned-drained, re etables, peas and carrots, canned-drained, re g g Código e descrição da fonte de referência etables, mixed and/or combination ve etables, mixed and/or combination ve g g Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 1 Garlic, fresh 99 Não se aplica 1 Mushrooms, cooked from fresh, no fat or salt added 1 Cru(a)2 Cozido(a)3 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 Assado(a)5 1 Onion, white, yellow or red, cooked, no fat salt added Frito(a)7 Refogado(a)8 Molho vermelho 111 Onion, white, yellow or red, raw 1 Onion, white, yellow or red, cooked, no fat salt added Com manteiga/óleo12 Ao vinagrete99 1 Onion, white, yellow or red, cooked, no fat salt added Não se aplica 1 1 1 1 Onion, white, yellow or red, boiled, fat used, no salt added Onion, white, yellow or red, cooked, no fat salt added (80 g) + sauce, tomato, regular (20 Onion, white, yellow or red, fried sauteed, no salt added Onion, white, yellow or red, stir fried, butter, regular, no salt added 1 Onion, white, yellow or red, raw 1 Onion, white, yellow or red, raw 7 Refogado(a)11 Com manteiga/óleo13 Ensopado99 Não se aplica 1 Green or string beans, cooked from fresh, boiled, fat used, no salt added 1 Green or string beans, cooked from fresh, boiled, fat used, no salt added 1 Green or string beans, cooked from fresh, boiled, fat used, no salt added 1 Green or string beans, cooked from fresh, boiled, no fat salt added Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento in natura umelo g 6706102 Seleta (jardineira)6706201 Alho 6706301 Alho-poró6707301 Broto de alfafa6707801 Alface orgânica6707901 Tomate orgânico 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 1 99 Ve Não se aplica 1 1 Sprouts, alfalfa Leeks, cooked, boiled, fat used 1 Lettuce, green leaf 1 Tomato, raw 6705401 Berinjela6705401 Berinjela6705401 Berinjela6705401 Berinjela6705401 Berinjela6705401 Berinjela6705401 Berinjela 6705401 Berinjela6705401 Berinjela6705501 Ervilha em vagem6705501 Ervilha em vagem6705701 Cebola 6705701 Cebola 6705701 Cebola 6705701 Cebola 6705701 1 Cebola 6705701 Cru(a) 2 Cebola 6705701 Cozido(a) 4 Cebola 6705701 Assado(a) 5 Cebola 6705701 Frito(a) 6 Cebola 6705701 Empanado(a)/à milanesa 7 Cebola 6705801 12 Refogado(a) Catalonha Ao vinagrete6706101 1 2 1 13 Eggplant, fried or sauteed, batter dipped breaded, fat used, no salt added Eggplant, raw 1 Jardineira (seleta) Eggplant, cooked, no fat or salt added Ensopado Cozido(a) 7 99 1 Eggplant, cooked, no fat or salt added Não se aplica Refogado(a) 1 Eggplant, cooked, fried or sauteed, fat used, no salt added 1 Eggplant, cooked, fat used, no salt added 1 Eggplant, cooked, no fat or salt added 1 Eggplant, cooked, fat used, no salt added 1 1 Eggplant, cooked, no fat or salt added Snow peas or edible pea pods, cooked from fresh, no fat salt added 1 Snow peas or edible pea pods, cooked from fresh, no fat salt added 99 Não se aplica 7 Refogado(a) 1 Ve 1 Chard, cooked, fat used, no salt added 6705201 Vagem 6705201 Vagem 6705201 Vagem 6705301 Co 6705201 Vagem Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______(continuação) de maiz com leche (50 g) + Banana, a de maiz com leche (50 g) + Banana, Código e descrição da fonte de referência fresh or ripe (50 g) fresh or ripe (50 g) Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 2 Banana, pacova, crua 99 Não se aplica 1 Orange, fresh 99 Não se aplica99 1 Tangerine, fresh Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 1 Pineapple, fresh Não se aplica99 Não se aplica 1 Persimmon - fresh 1 Figs, fresh 1 Apple, fresh, with skin 1 Papaya, fresh 1 Papaya, fresh Frutas Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 6708001 Pimentão orgânico6709701 Orégano6801017 Pacová 99 Não se aplica 99 Não se aplica 1 Green pepper - sweet, raw 1 Oregano, dried 6801101 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)6801101 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)6801101 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)6801101 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)6801101 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)6801101 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)6801101 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)6801101 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.) 1 Cru(a) 2 Cozido(a) 4 Assado(a) 5 Frito(a) 6 Empanado(a)/à milanesa 11 Com manteiga/óleo 13 Ensopado 1 14 1 Banana, fried Banana, fresh or ripe 1 Banana, fresh or ripe Mingau 1 Banana, fresh or ripe 1 Banana, fried, butter, regular, salted 1 Banana, fried 1 Banana, fresh or ripe 1 Cereal, cooked, Hispanic, cornmeal mush with milk and sugar - Harin 6801101 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.) 15 Sopa 1 Cereal, cooked, Hispanic, cornmeal mush with milk and sugar - Harina 6801101 Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)6801801 Laranja (pera, seleta, lima, da terra, etc.)6801901 Lima 6802001 Limão (comum, galego, etc.)6802201 Tangerina6802202 Mexerica6802217 Bergamota6802218 Mimosa 996802223 Não se aplica Tanja 6802227 99 Maricota6802407 Não se aplica Laranjinha japonesa6802501 Cana-de-açúcar6802601 Abacaxi6802602 1 Banana, fresh or ripe Ananás 996802701 1 Não se aplica Abacate Orange, fresh 6802801 Caqui 6802901 Figo 6803001 Maçã 6803101 Mamão 996803108 1 Lime, fresh Não se aplica Papaia 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 1 99 Tangerine, fresh 99 Não se aplica 1 Não se aplica Tangerine, fresh 1 Tangerine, fresh 99 1 Tangerine, fresh 1 Não se aplica Orange, fresh 1 99 Tangerine, fresh 1 Não se aplica Guarapo (sugar cane beverage) 1 Pineapple, fresh 1 Avocado, green skin - Florida type ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil (continuação) Código e descrição da fonte de referência Código e descrição da preparação 99 Não se aplica99 Não se aplica99 1 Mango, fresh Não se aplica99 1 Melon, casaba Não se aplica99 1 Pear, fresh Não se aplica99 Não se aplica99 1 Fruit, cherimoya (anona, chirimoya or cherimolla) - fresh Não se aplica 1 Grapes, fresh 99 Não se aplica99 Não se aplica99 1 Jackfruit, fresh Não se aplica 1 Guava (guayaba), fresh common 1 Plum, fresh 2 Caju, cru 1 Cherries, fresh, sweet 99 Não se aplica99 Não se aplica 2 Jambo, cru 99 Não se aplica 1 Guava (guayaba), fresh common 3 Saputi Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 6803215 Manguito6803301 Maracujá6803401 Melancia6803501 Melão 6803601 pera 6803701 Pêssego6803801 Fruta-de-conde6803802 Pinha (fruta-de-conde)6803803 Ata 6803901 Uva 6803912 Uva passa6804001 Jenipapo 6804101 Jaca 6804201 Goiaba 6804203 Araçá-açu (goiaba)6804301 99 Ameixa Não se aplica6804401 99 Caju Não se aplica6804501 99 Cereja Não se aplica6804601 Cajá-manga6804602 99 Cajarana 99 Não se aplica6804701 1 99 Mango, fresh Não se aplica Taperebá Não se aplica6804702 1 Passion fruit (maracuya) - fresh Acaja (taberebá)6804801 1 Melon, watermelon, fresh Carambola6804901 Jabuticaba6805001 1 Fruit, cherimoya (anona, chirimoya or cherimolla) - fresh Graviola 99 16805201 Fruit, cherimoya (anona, chirimoya or cherimolla) - fresh 1 Não se aplica Morango Peach, fresh 6805301 99 Não se aplica Jambo 6805401 99 Atemoia Não se aplica6805601 Mangaba6805701 Araçá 6805801 1 Raisins, uncooked Nêspera6805901 3 Jenipapo Fruta-pão6806001 1 Guava (guayaba), fresh common 99 Sapoti Não se aplica 99 99 Não se aplica 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 2 99 Cajá-Manga, cru Não se aplica 99 3 Cajarana 2 Cajá-Manga, cru Não se aplica 99 3 Taperebá Não se aplica 1 Starfruit, fresh 99 Não se aplica 1 99 Elderberries, fresh Não se aplica 2 Graviola, crua 1 99 Strawberries, fresh Não se aplica 99 Não se aplica 1 Fruit, cherimoya (anona, chirimoya or cherimolla) - fresh 3 Mangaba 1 Loquat (nispero) - fresh 1 Breadfruit (panapen) - fresh 6803201 Manga Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______(continuação) hocolate, strawberry and vanilla) Código e descrição da fonte de referência Código e descrição da preparação 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 3 Uxi Não se aplica99 Não se aplica 2 Cacau, cru 99 3 Bacuri Não se aplica99 3 Ingá Não se aplica99 5 Pequi refogado Não se aplica99 Não se aplica 3 Murici 99 2 Umbu, cru Não se aplica99 2 Umbu, cru Não se aplica99 1 Fruit, cherimoya (anona, chirimoya or cherimolla) - fresh Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 9 Mari 2 Romã, crua 1 Acerola - fresh 1 Kiwi fruit 99 2 Abiu, cru Não se aplica 1 Berries, Mulberries Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Açúcares e produtos de confeitaria 6806201 Tamarindo6806301 Cacau 6806401 Pitomba 6806501 Bacuri 6806601 Ingá 6806701 Pequi 6806801 Pitanga 6806901 Ciriguela6807001 Murici 6807101 Umbu 6807103 Imbu 6807202 Biribá 6807301 Cupuaçu6807401 Nectarina6807501 Mari 996807601 Não se aplica Romã 6807701 Acerola 6807801 99 Kiwi Não se aplica6808001 Abiu 6808201 Jurubeba 16808401 Tamarind, fresh Fruta (não especificada)6808601 99 Maçã orgânica6808901 Não se aplica 99 1 Lychees, fresh Acerola orgânica Não se aplica6809901 Amora 6810201 Jamelão (jamburão)6900302 2 Demerara Pitanga, crua 6900304 99 2 Ciriguela, crua Açúcar mascavo Não se aplica6900401 99 Rapadura Não se aplica6900402 Alfenim de cana6900403 Batida (rapadura)6900501 Sorvete de qualquer sabor industrializado 996900502 2 Não se aplica Cupuaçu, cru Picolé de qualquer sabor industrializado 1 Nectarine, fresh 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 1 Banana, fresh or ripe Não se aplica 99 2 Jurubeba, crua Não se aplica 1 Apple, fresh, with skin 99 99 1 Acerola - fresh 99 Não se aplica Não se aplica Não se aplica 1 Elderberries, fresh 99 99 Não se aplica 99 Não se aplica Não se aplica 1 Ice cream and frozen desserts, regular (11% fat), neapolitan (c 1 1 Popsicle, regular Brown sugar 1 Sugar, white granulated 2 Melado 2 Melado 1 Sugar, raw 6806101 Uxi ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil (continuação) avy, drained Código e descrição da fonte de referência Código e descrição da preparação 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 1 Hard candy, natural sweeteners/sugar 99 Não se aplica 1 Hard candy, natural sweeteners/sugar 99 1 Lollipop Não se aplica 1 Candy, other confections, Jelly beans, regular 1 Candy, M&M's plain chocolate candies 99 Não se aplica 1 Candy, chocolate pieces, truffles, fat regular 99 Não se aplica99 Não se aplica 1 Figs, canned, syrup pack, unknown if light or heavy 99 Não se aplica99 Não se aplica 1 Guava (guayaba), paste 2 Melado 1 Honey Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento de qualquer sabor (Geleia) 99 Não se aplica 1 Mousse, dessert type, chocolate e Mouss 6900604 Caramelo (bala)6900605 Drops 6900606 Pastilha6900607 Pirulito 6900609 Goma de mascar6900610 Jujuba 6900701 Tablete de chocolate6900702 Barra de chocolate6900706 Confete 6900801 Chocolate em pó de qualquer marca6900818 Ovomaltine6900821 Achocolatado em pó6900822 Toddynho6900901 Bombom de qualquer marca 996900904 Não se aplica Trufa 6901001 Geleia de frutas qualquer marca ou sabor6901002 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 99 1 Não se aplica Caramel, candy, plain, commercial Não se aplica 99 Não se aplica 99 1 1 Candy, other confections, gum drops Candy, other confections, gum drops 6901211 Não se aplica 1 Cocoa or hot chocolate, dry mix, unprepared, regular 99 Goiabada 1 99 Candy, chocolate candy bar, milk, plain 6901214 Não se aplica Não se aplica 99 Caju em pasta6901224 1 Não se aplica Candy, chocolate candy bar, milk, plain Mariola 6901301 Doce de frutas em calda qualquer sabor 996901401 1 Não se aplica Doce de frutas cristalizado qualquer sabor Jams and preserves, regular 6901501 Melado 1 Cocoa or hot chocolate, Nestle Nesquik - dry mix, chocolate flavors 6901602 1 Candy, other confections, fondant Mel 1 Cocoa or hot chocolate, Ovaltine Hot - dry mix 6901701 Gelatina de qualquer sabor6901801 Adoçante artificial 1 Milk, chocolate, whole 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 1 Peach, canned, syrup pack, unknown if extra light, or he 1 Guava (guayaba), paste 99 Não se aplica 1 1 Guava (guayaba), paste Guava (guayaba), paste 99 Não se aplica 1 Jelly, regular 1 Artificial sweeteners, unknown type, liquid 6900601 Chiclete6900603 Bala 99 Não se aplica6901101 Geleia de mocotó6901201 1 Doce de frutas em pasta qualquer sabor Candy, other confections, gum drops 6901203 Pasta de amendoim6901204 Pessegada6901206 Marmelada6901209 Figada 99 Não se aplica 99 1 Não se aplica Guava (guayaba), paste 99 Não se aplica 99 1 Não se aplica Receita de Geléia mocotó digitada no NDSR 99 Não se aplica 1 Peanut butter, regular, with salt 1 Peach, canned, syrup pack, unknown if extra light, or heavy, drained 1 Marmalade, regular Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______(continuação) Código e descrição da fonte de referência Código e descrição da preparação 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 1 Raisins, uncooked 99 Não se aplica 1 Desserts, miscellaneous, Hispanic, flan de coco 1 Couscous, cooked, no fat or salt added 99 Não se aplica 1 Candy, other confections, coconut candy 1 Receita de Paçoca digitada no NDSR Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento de cana 99 Não se aplica 2 Melado Schimier 6902601 Pudim de qualquer sabor6902607 Danette pudim6902701 Manjar 6902901 Cuscuz 6902902 Cuscuz de tapioca6903001 Maria-mole6903101 Cocada 6903102 Quebra-queixo6903201 Doce de amendoim6903202 Pé de moleque6903203 Paçoca 6903204 99 Torrão de amendoim6903205 Não se aplica Paçoquinha de amendoim6903207 Amendoim caramelizado6903208 Amendoim amanteigado 996903209 Não se aplica Amendoim achocolatado6903303 Amendoim apimentado 1 Desserts, miscellaneous, flan, whole (3.5 - 4% fat) 6903304 99 Amendoim cozido Não se aplica6903601 Brigadeiro6903701 99 Bomba de qualquer tipo6903801 1 Desserts, miscellaneous, flan, whole (3.5 - 4% fat) Não se aplica Mil folhas 99 996903901 Não se aplica Não se aplica Queijadinha6904101 1 Tapioca pudding, vanilla and other flavors, homemade Doce à base de ovos 996904104 99 Não se aplica 99 Caçarola italiana6904105 Não se aplica Não se aplica Quindim 99 1 Receita de Maria-mole digitada no NDSR 6904108 Não se aplica Fios de ovos 996904201 1 1 Candy, other confections, peanut brittle Candy, other confections, coconut candy Não se aplica Doce à base de leite 996904202 Não se aplica Pavê de qualquer sabor 996904203 1 Peanut, coated, with candy 1 Não se aplica Ambrosia 1 Receita de Paçoca digitada no NDSR Candy, other confections, nougat, with nuts 6904204 Leite geleificado 1 Peanut, coated, with candy 99 Não se aplica 1 99 Peanuts, raw (dried) Não se aplica 1 Peanut, coated, with chocolate 99 1 Peanuts, raw (dried) Não se aplica 99 99 Não se aplica 1 99 Peanut, boiled (with salt) Não se aplica 1 Não se aplica Eclair, homemade, sweetened whipped cream filling, without icing 99 Não se aplica 1 Receita de Brigadeiro digitada no NDSR 99 99 99 99 Não se aplica Não se aplica 1 Não se aplica Egg, egg custard, baked, regular Não se aplica 1 Napoleon, sweetened ehipped cream filling, with sugar icing 1 Receita de Queijadinha digitada no NDSR 1 Desserts, miscellaneous, Hispanic, flan de coco 99 99 Não se aplica Não se aplica 1 1 Milk, condensed (sweetened), regular, regular Desserts, miscellaneous, Tiramisu 1 1 Egg, egg custard, baked, regular Egg, egg custard, baked, regular 1 Desserts, miscellaneous, flan, whole (3.5 - 4% fat) 1 Receita de Ambrosia digitada no NDS - fonte "Culinária Goiana" 6902004 Merengue6902301 6902401 Fruta seca ou desidratada6902402 Passa 99 Não se aplica 99 Não se aplica 1 Plum, dried, uncooked 1 Meringue, shell ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil (continuação) ular g Código e descrição da fonte de referência ar free (with atificial sweetener) ar free (with atificial sweetener) ar free (with atificial sweetener) ular g g g g e-type, re g ht UNIÃO g úcar Refinado Li ç Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 1 Special formulated products, meal replacement, dry powders, low calorie 99 Não se aplica 1 Shake, from hardened ice cream, chocolate or coffee flavors 99 Não se aplica 1 Desserts, miscellaneous, churros 99 Não se aplica 1 Meringue, shell 99 Não se aplica99 Não se aplica 1 Special formulated products, meal replacement, dry powders, low calorie 1 Sugar, white granulated 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 1 Jams and preserves, su 1 Jams and preserves, su 1 Jams and preserves, su 99 Não se aplica 7 A 99 Não se aplica99 Não se aplica 1 Milk, condensed (sweetened), regular, regular 6 Tapioca com coco t die e Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível diet shak t Código e descrição do alimento die (chocolate em creme) 99 Não se aplica 1 Chocolate, sauce, fud t ht de fruta (exceto cana) 99 Não se aplica 1 Jams and preserves, re g li die úcar ç Diet shake Milk shake Io-Iô crem Schimier 6905801 Ovo de páscoa6905804 Kinder ovo6905901 Torrone6906001 Arroz-doce6906404 Polpa de coco6906501 6906502 Concentrado alimentar 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica 99 Não se aplica Não se aplica 1 Candy, chocolate candy bar, milk, plain 1 Candy, chocolate candy bar, milk, plain 1 Candy, other confections, nougat, with nuts 1 Puddin, rice (arroz com leche), plain, without egg 1 Coconut, fresh 6907201 Barra de cereais6907202 Barra de cereais salgada6907203 Barra de cereais doce6907301 Sobremesa de qualquer tipo (exceto infantil)6907401 Rabanada6907501 6907901 Geleia 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 1 Desserts, miscellaneous, flan, whole (3.5 - 4% fat) 1 Granola Bars, cereal bar, regular 1 Granola Bars, cereal bar, regular 99 1 Não se aplica Granola Bars, cereal bar, regular 4 Rabanada 6904701 Beijo de moça6904801 Picolé ensacado6904807 Geladinho6905001 Churro 6905101 Pamonha6905401 Algodão-doce6905603 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 99 1 99 Candy, other confections, coconut candy 1 Não se aplica Não se aplica Popsicle, regular 1 Sorbet, fruit 6908001 Doce de frutas 2 1 Pamonha, barra para cozimento, pré-cozida Sugar, white granulated 6908401 Pastéis de santa clara6908501 Suspiro 6909301 Doce de frutas cristalizado qualquer sabor 99 Não se aplica 1 Egg, egg custard, baked, regular 6906602 Açúcar 6907001 A 6904401 Canudinho recheado6904501 Sarolho6904502 Beiju 6904601 99 Não se aplica 99 Não se aplica 1 Receita de Canudinho digitada no NDSR 6 Tapioca com coco 6904205 Chandele de qualquer sabor6904302 Mumu 99 Não se aplica 1 Desserts, miscellaneous, flan, whole (3.5 - 4% fat) Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______(continuação) ar free, unknown type g ar free g ar ar ar ar ar g g g g g Código e descrição da fonte de referência ular, reduced fat ular, reduced fat ular, reduced fat g g g ar ht Extra Forte ht Extra Forte g g g (included chocolate chip) Código e descrição da preparação 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 1 Trident Mini Pastilhas Menta Não se aplica99 7 Drops HALLS Li Não se aplica99 1 Candy, other confections, dietetic, milk chocolate bar Não se aplica99 Não se aplica 1 Cocoa or hot chocolate, dry mix - unprepared, su 1 Milk, chocolate,mixtures and milk drinks, su 1 Candy, other confections, fondant 1 Candy, other confections, fondant 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 1 Desserts, miscellaneous, flan, 1% fat or lowfat Não se aplica99 Não se aplica99 1 Milk, condensed, re Não se aplica99 1 Granola Bars, cereal bar, low fat Não se aplica99 1 Granola Bars, cereal bar, low fat Não se aplica99 1 Special formulated products, meal replacement, dry powders, low calorie Não se aplica 1 Candy, other confections, coconut candy 1 Peanuts, roasted, oil unsalted 1 Peanuts, roasted, oil unsalted 1 Candy, other confections, dietetic, peanut brittle 1 Milk, condensed, re 99 Não se aplica 1 Ice cream and frozen desserts, no sugar added, regular (13% fat) with sucralose, vanilla other flavors 99 Não se aplica99 Não se aplica 1 Candy, other confections, fondant 99 Não se aplica 1 Jams and preserves, reduced su 1 Jams and preserves, reduced su 99 Não se aplica 1 Jelly, reduced su 99 Não se aplica99 Não se aplica99 7 Drops HALLS Li Não se aplica 1 Candy, other confections, dietetic, milk chocolate bar 1 Cocoa or hot chocolate, dry mix - unprepared, fat free, unknown type 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 1 Jams and preserves, reduced su Não se aplica 1 Jams and preserves, reduced su 99 Não se aplica 1 Jams and preserves, reduced su 1 Desserts, miscellaneous, flan, 1% fat or lowfat 1 Desserts, miscellaneous, flan, 1% fat or lowfat 1 Milk, condensed, re 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 1 Artificial sweeteners, unknown type, powdered 1 Artificial sweeteners, unknown type, powdered 1 Artificial sweeteners, unknown type, liquid ht g t li die diet ht g li t ht g ht li die g t t ht li Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível ht g g li die die t li t ht t t g t die ht li die ado die g ht die g t ht li die g ht g li ht g li die t g li ht Código e descrição do alimento li g t t die li ht t g die t die t li ht die g die t die ht li g ante ante em pó ante liquido die li ç ç ç oca ç 6910401 Bombom de qualquer marca 6909901 Chiclete 6910002 Barra de chocolate 6914001 Ado 6910322 Toddynho 6911301 Doce de leite 6912501 Barra de cereais 6913901 Gelatina de qualquer sabor 6909903 Bala 6910221 Achocolatado em pó 6910502 Bombom caramelizado de qualquer marca 6910601 Geleia de frutas qualquer marca ou sabor 6911201 Doce de leite 6912502 Barra de cereais doce 6912801 Milk shake 6913001 Cocada 6913101 Doce de amendoim 6913103 Pa 6913108 Amendoim amantei 6913801 Doce à base de leite 6910604 Geleia 6910605 Geleia de frutas 6910701 Doce de frutas em barra ou pasta 6910702 Doce de frutas em pasta 6910801 Pudim de qualquer sabor 6909701 Sorvete de qualquer sabor industrializado 6910501 Bombom de qualquer marca 6909803 Bala 6910102 Barra de chocolate 6910321 Achocolatado em pó 6910808 Pudim danette 6910901 Pudim de qualquer sabor 6914002 Ado 6914003 Ado ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil (continuação) dded dded t added (80 g) + ded alt added (80 g) + ter dipped, fat used, no , no fat salt added , low fat g Código e descrição da fonte de referência rated meat - water added) g , mayo type salad dressin g salt added Sauce, tomato, regular (20 g) Sauce, white, homemade, made with milk (20 g) Código e descrição da preparação 99 Não se aplica99 Não se aplica 1 Tea, spearmint 1 Soy sauce, regular 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 1 Mayo type dressin 1 Soy, sauce, low sodium 1 Coconut, milk (liquid from Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível Carnes e vísceras ht Sais e condimentos g li ht ht g Código e descrição do alimento g li li Shoyo 7010501 Molho de soja 7079202 Vinagrete7100101 Filé-mignon7100101 Filé-mignon7100101 Filé-mignon7100101 Filé-mignon7100101 Filé-mignon 99 Não se aplica 2 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 5 1 Steak - beef, tenderloin or filet mignon, no visible fat eaten, stewed boiled 1 Frito(a) 6 Receita de Vinagrete digitada no NDSR Empanado(a)/à milanesa 1 Steak - beef, tenderloin or filet mignon, no visible fat eaten, stewed boiled, salt a 1 Steak - beef, tenderloin or filet mignon, no visible fat eaten, fried, breaded bat 1 Steak - beef, tenderloin or filet mignon, no visible fat eaten, stewed boiled, salt a 1 Steak - beef, tenderloin or filet mignon, no visible fat eaten, fried, used, salt added 7010601 Leite de coco 7100101 Filé-mignon 8 Molho vermelho 1 Steak - beef, tenderloin or filet mignon, no visible fat eaten, stewed boiled, s 7001501 Mostarda molho7002304 Hortelã 99 Não se aplica 1 Mustard, regular, regular 7002401 Alcaparra em conserva7002601 Coentro7003601 Molho de soja7003604 7003801 Leite de coco7004301 Maionese (molho)7004701 Massa de tomate7004801 Molho de tomate7004802 Ketchup7004803 Catchup7006101 Pimenta em pó7007101 Tucupi em caldo sem pimenta7007502 99 Creme de queijo7007701 Não se aplica Caldo de peixe7007901 Caldo de tomate7009102 Gergelim7010301 99 Tomate seco 99 Não se aplica7010401 Não se aplica 1 Maionese (molho) Capers 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 1 99 Soy sauce, regular 1 Coriander leaf, leaf (dried) Não se aplica 99 1 1 Mayo type dressing, mayo salad regular Coconut, milk (liquid from grated meat - water added) 99 Não se aplica 99 Não se aplica 1 Tomato, puree, with salt Não se aplica 99 1 Sauce, tomato, regular Não se aplica 1 99 Bouillon (broth), vegetable, regular 99 Não se aplica7100101 Não se aplica Filé-mignon 1 Ketchup 1 Pepper (ground), black 1 Ketchup 997100101 99 1 Não se aplica Cheese, sauce, homemade Não se aplica Filé-mignon 1 Soup, fish, broth 1 Tomato, soup, plain or cream of tomato 1 Sesame seeds, kernels (hulled), dried 1 Tomato, sun-dried, oil pack - drained 7 Refogado(a) 9 Molho branco 1 Steak - beef, tenderloin or filet mignon, no visible fat eaten, stir fried, used, salt ad 1 Steak - beef, tenderloin or filet mignon, no visible fat eaten, stewed boiled, sal Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______) g ular (20 (continuação) g + Sauce, auce, tomato, alt added ar, no salted added added added added ed ) + Sauce, tomato, re g , no fat or salt added (80 g Código e descrição da fonte de referência regular (20 g) (20 g) tomato, regular (20 g) Código e descrição da preparação 1 Cru(a)2 Cozido(a)3 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 Assado(a)5 1 Beef, roast, rump, visible fat eaten, stewed or boiled, no salt added Frito(a)6 Empanado(a)/à milanesa7 Refogado(a)8 1 Beef, roast, rump, visible fat eaten, stewed or boiled, no salt added 1 Beef, roast, rump, visible fat eaten, stewed or boiled, no salt added Molho vermelho 1 Beef, roast, rump, visible fat eaten, browned or braised, used, no salt added 12 1 Beef, roast, rump, visible fat eaten, stewed or boiled, no salt added Ao vinagrete13 Ensopado 1 Beef, roast, rump, visible fat eaten, browned or braised, used, no salt added 1 1 Beef, roast, rump, visible fat eaten, stewed or boiled, no salt added (80 g) + Sauce, tomato, regular Beef, roast, rump, visible fat eaten, browned or braised, used, no salt added 1 Beef, roast, rump, visible fat eaten, stewed or boiled, no salt added 1 Beef, roast, rump, visible fat eaten, browned or braised, used, no salt added Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7100205 Bisteca bovina7100205 Bisteca bovina7100205 Bisteca bovina7100205 Bisteca bovina7100205 Bisteca bovina7100205 Bisteca bovina 1 Cru(a) 2 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 5 1 Beef, ribs, plate, visible fat eaten, after cooking, no or salt added Frito(a) 6 Empanado(a)/à milanesa 1 Beef, ribs, plate, visible fat eaten, after cooking, no or salt added 1 Beef, ribs, plate, visible fat eaten, after cooking, no or salt added 1 Beef, ribs, plate, no visible fat eaten, fried, breaded or batter dipped, salt 1 Beef, ribs, plate, visible fat eaten, after cooking, no or salt added 1 Beef, ribs, plate, visible fat eaten, fried, no salt added 7100205 Bisteca bovina7100205 Bisteca bovina 7 Refogado(a) 8 Molho vermelho 1 1 Beef, ribs, plate, visible fat eaten, after cooking, stir fried, used, no salt added Beef, ribs, plate, visible fat eaten, after cookin 7100101 Filé-mignon7100201 Contrafilé7100201 Contrafilé7100201 Contrafilé7100201 Contrafilé7100201 Contrafilé7100201 Contrafilé7100201 Contrafilé 99 Não se aplica 2 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 5 1 Steak - beef, rib eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt add 1 Steak - beef, tenderloin or filet mignon, no visible fat eaten, stewed boiled, s Frito(a) 6 Empanado(a)/à milanesa 7 Refogado(a) 8 1 Steak - beef, rib eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added Molho vermelho 1 Steak - beef, rib eye, no visible fat eaten, fried, breaded or batter dipped, salt 1 Steak - beef, rib eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added 1 Steak - beef, rib eye, no visible fat eaten, fried, used, salt added 1 1 Steak - beef, rib eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added (80 g) + S Steak - beef, rib eye, no visible fat eaten, stir fried, used, salt added 7100101 Filé-mignon 11 Com manteiga/óleo 1 Steak - beef, tenderloin or filet mignon, no visible fat eaten, stir fried, butter, regul 7100301 Alcatra 7100301 Alcatra 7100301 Alcatra 7100301 Alcatra 7100301 Alcatra 7100301 Alcatra 7100301 Alcatra 7100301 Alcatra 7100301 Alcatra 7100301 Alcatra 7100303 Maminha7100303 Maminha7100303 Maminha7100303 Maminha 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 5 1 Steak - beef, round, bottom, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt Frito(a) 8 Molho vermelho 1 Steak - beef, round, bottom, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added 1 Steak - beef, round, bottom, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added (80 g) 1 Steak - beef, round, bottom, no visible fat eaten, browned or braised, used 7100304 Picanha 2 Cozido(a) 1 Beef, roast, rump, visible fat eaten, stewed or boiled, no salt added ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil (continuação) + Sauce, tomato, ded added added added added fat used ed, no fat or salt added Código e descrição da fonte de referência regular (20 g) regular (20 g) Código e descrição da preparação 2 Cozido(a)3 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 Assado(a)5 1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added Frito(a)6 Empanado(a)/à milanesa8 Molho vermelho 1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added 13 1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, browned or braised, used Ensopado 1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added 1 1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added (80 g) + Sauce, tomato, Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, browned or braised, used 1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, browned or braised, used 2 Cozido(a)4 Assado(a) 1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added 1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7100501 Patinho 7100501 Patinho 7100501 Patinho 7100501 Patinho 7100501 Patinho 7100501 Patinho 7100502 Cabeça de lombo (carne bovina)7100502 Cabeça de lombo (carne bovina)7100502 Cabeça de lombo (carne bovina)7100502 Cabeça de lombo (carne bovina)7100502 Cabeça de lombo (carne bovina)7100502 Cabeça de lombo (carne bovina)7100604 Posta branca7100604 Posta branca7100604 Posta branca 2 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 5 1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, stewed or boil Frito(a) 6 Empanado(a)/à milanesa 7 Refogado(a) 1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt 1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, browned or braised, 1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt 1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, browned or braised, used 2 1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, browned or braised, used Cozido(a) 5 Frito(a) 8 Molho vermelho 1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added 1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added (80 g) 1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, browned or braised, used 7100304 Picanha7100304 Picanha7100304 Picanha 7100304 Picanha 7100501 Patinho 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 5 Assado(a) 1 Beef, roast, rump, visible fat eaten, stewed or boiled, no salt added Frito(a) 13 Ensopado 1 Beef, roast, rump, visible fat eaten, stewed or boiled, no salt added 1 1 Beef, roast, rump, visible fat eaten, browned or braised, used, no salt added Beef, roast, rump, visible fat eaten, browned or braised, used, no salt added 7100606 Tatu (lagarto redondo)7100606 Tatu (lagarto redondo)7100606 Tatu (lagarto redondo)7100606 Tatu (lagarto redondo) 2 Cozido(a) 4 Assado(a) 7 Refogado(a) 99 Não se aplica 1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added 1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added 1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, browned or braised, used 1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt ad 7100607 Paulista7100607 Paulista7100608 Lombo paulista (carne bovina)7100608 Lombo paulista (carne bovina)7100608 Lombo paulista (carne bovina)7100608 Lombo paulista (carne bovina)7100702 Posta vermelha7100801 Acém 7100801 Acém 2 Cozido(a) 4 Assado(a) 5 Frito(a) 2 13 Ensopado Cozido(a) 4 Assado(a) 1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt 1 2 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt Cozido(a) 1 1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, browned or braised, used Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, browned or braised, used 1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added 1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added 1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______) g ular (20 (continuação) g added ) + Sauce, tomato, re g r salt added or salt used , no fat or salt added (80 g Código e descrição da fonte de referência regular (20 g) Código e descrição da preparação 5 Frito(a)6 Empanado(a)/à milanesa7 Refogado(a)13 Ensopado 1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, fried, breaded or batter dipped, salt added 1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, fried, used, salt added 2 1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stir fried, used, salt added Cozido(a)5 1 Frito(a)8 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stir fried, used, salt added Molho vermelho13 Ensopado 1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added 1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added (80 g) + Sauce, tomato, 1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, fried, used, salt added 1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stir fried, used, salt added Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7100801 Acém 7100801 Acém 7100801 Acém 7100803 Agulha (acém)7100803 Agulha (acém)7100803 Agulha (acém)7100905 Paleta 7100905 Paleta 7100905 Paleta 7100905 Paleta 7100908 Pá com osso7100908 Pá com osso7100908 Pá com osso7101001 Músculo bovino7101001 Músculo bovino7101001 Músculo bovino 27101001 Músculo bovino Cozido(a) 47101001 Músculo bovino Assado(a) 57101006 Chambaril Frito(a)7101006 Chambaril7101006 Chambaril7101009 Carne marica bovina 17101009 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added Carne marica bovina 17101009 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added Carne marica bovina7101011 2 1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, fried, used, salt added Vazio (carne bovina) Cozido(a)7101011 3 Vazio (carne bovina) Grelhado(a)/brasa/churrasco7101011 4 2 Vazio (carne bovina) Assado(a)7101101 1 Cozido(a) Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt 4 Peito bovino7101101 Assado(a) 8 Peito bovino7101202 Molho vermelho 13 Fraldinha (capa de filé) Ensopado7101202 1 15 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added Fraldinha (capa de filé) Sopa 1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added 1 2 Beef, shank, no visible fat eaten, after cooking, or salt added 1 Beef, shank, no visible fat eaten, after cookin 1 2 Cozido(a) Beef, shank, no visible fat eaten, after cooking, or salt added 4 Cozido(a) 5 Assado(a) 7 1 Frito(a) Beef, shank, no visible fat eaten, after cooking, stir fried, used, salt added 7 Refogado(a) Refogado(a) 2 1 Soup, beef, with potato Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 5 1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added Frito(a) 1 1 1 Beef, shank, no visible fat eaten, after cooking, or salt added Steak - beef, rib eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, o Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added 1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stir fried, used, salt added 1 2 1 Beef, shank, no visible fat eaten, after cooking, stir fried, salt added 2 Beef, shank, no visible fat eaten, after cooking, fried, salt added Cozido(a) 3 Cozido(a) 5 1 Steak - beef, rib eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added Grelhado(a)/brasa/churrasco Frito(a) 1 Steak - beef, flank, no visible fat eaten, stewed or boiled, 1 Steak - beef, rib eye, no visible fat eaten, fried, used, salt added 1 1 Steak - beef, flank, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt used Beef, brisket, fresh, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added 1 Beef, brisket, fresh, no visible fat eaten, fried, used, salt added 7100801 Acém ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil (continuação) o salt added added alt added added added Código e descrição da fonte de referência Código e descrição da preparação Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7101202 Fraldinha (capa de filé)7101203 Aba de filé 7101203 Aba de filé 5 Frito(a) 1 Cru(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 1 1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt Steak - beef, flank, no visible fat eaten, fried, used, salt used 1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added 7101203 Aba de filé 7101301 Costela bovina7101301 Costela bovina7101301 Costela bovina7101301 Costela bovina7101704 Jacaré (carne bovina de segunda c/ osso)7101704 Jacaré (carne bovina de segunda c/ osso)7101704 Jacaré (carne bovina de segunda c/ osso)7101706 Filé de segunda7101706 Filé de segunda7101706 Filé de segunda7101706 Filé de segunda7101706 Filé de segunda7101801 2 Víscera bovina 7101801 Cozido(a) 4 Víscera bovina 5 27101806 Assado(a) 5 Frito(a) Panelada (vísceras bovinas não especificadas) Cozido(a) 47101806 Frito(a) Panelada (vísceras bovinas não especificadas) Assado(a) 77101901 Coração bovino Refogado(a) 137101901 Ensopado Coração bovino7101901 1 Beef, ribs, back, visible fat eaten, stewed or boiled, no salt Coração bovino7101901 1 Beef, ribs, back, visible fat eaten, stewed or boiled, no salt Coração bovino7102001 1 Beef, ribs, back, visible fat eaten, stewed or boiled, no salt added 1 Rim de boi Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, fried, used, salt added 3 17102102 1 2 Beef, ribs, back, visible fat eaten, fried, used, no salt added Beef, ribs, back, visible fat eaten, stewed or boiled, no salt added 1 Grelhado(a)/brasa/churrasco Bofe bovino 4 Beef, ribs, back, visible fat eaten, stir fried, no salt added Cozido(a)7102102 13 Assado(a) Bofe bovino Ensopado 5 1 17102102 Beef, ribs, back, visible fat eaten, stewed or boiled, no salt added Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, s Frito(a) Bofe bovino 67102201 Empanado(a)/à milanesa Miolo de boi 107102401 Ao alho e óleo Tripa bovina 27102401 1 Tripa bovina Cozido(a) 5 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, fried, breaded or batter dipped, n 7102401 1 Organ meats, Hispanic, Gandinga, stewed variety meats Tripa bovina Frito(a) 1 17102401 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added Organ meats, Hispanic, Gandinga, stewed variety meats Tripa bovina7102402 1 1 Dobradinha fresca Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, fried, used, salt added 2 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, fried, used, salt added Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 1 Beef, liver, stewed or boiled, no fat salt added Assado(a) 5 1 Beef, organ meats, heart, stewed or boiled, no fat salt added 1 Frito(a) Beef, liver, fried, fat used, no salt added 2 4 Cozido(a) 1 Beef, organ meats, heart, stewed or boiled, no fat salt added Assado(a) 5 Frito(a) 7 1 Beef, organ meats, heart, stewed or boiled, no fat salt added Refogado(a) 2 Cozido(a) 2 1 Beef, organ meats, heart, fried, no salt added Cozido(a) 3 1 Beef, organ meats, kidney, stewed or boiled, no fat salt added Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 1 Beef, organ meats, kidney, stewed or boiled, no fat salt added 2 Assado(a) 5 1 Beef, tripe or stomach, stewed boiled, no fat salt added Cozido(a) 1 1 Frito(a) Beef, organ meats, kidney, stir fried, no salt added Beef, organ meats, kidney, fried, no salt added 1 Brains, beef, stewed or boiled, no fat salt added 1 Beef, tripe or stomach, stewed boiled, no fat salt added 1 Beef, tripe or stomach, stewed boiled, no fat salt added 1 Beef, tripe or stomach, stewed boiled, no fat salt added 1 Beef, tripe or stomach, fried, fat used, no salt added Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______(continuação) regular (20 g) Código e descrição da fonte de referência Código e descrição da preparação 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 Assado(a)5 2 Carne, bovina, cupim, assado Frito(a) 2 Carne, bovina, cupim, assado 8 Carne, bovina, cupim, assado (94 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (6 ml) 2 Cozido(a) 1 Pork, ribs, fresh, loin, no fat or salt added Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7102402 Dobradinha fresca7102402 Dobradinha fresca7102403 Fato bovino7102403 Fato bovino7102404 Fato caprino7102501 Fígado bovino7102501 Fígado bovino7102501 Fígado bovino7102501 Fígado bovino7102501 Fígado bovino7102501 Fígado bovino7102501 Fígado bovino7102501 Fígado bovino7102501 13 Fígado bovino Ensopado7102501 99 Fígado bovino Não se aplica7102601 Cupim 7102601 2 Cupim 7102601 Cozido(a) 5 Cupim 7102701 2 Frito(a) Língua bovina7102701 1 1 Beef, tripe or stomach, stir fried, fat used, no salt added 1 Cozido(a) Beef, tripe or stomach, stewed boiled, no fat salt added Língua bovina Cru(a)7102701 2 Língua bovina Cozido(a)7102701 3 Língua bovina Grelhado(a)/brasa/churrasco7102701 4 Língua bovina 1 Assado(a)7102701 5 Beef, tripe or stomach, stewed boiled, no fat salt added 1 Beef, liver, stewed or boiled, no fat salt added Língua bovina Frito(a)7102801 6 1 Beef, tripe or stomach, fried, fat used, no salt added Rabada de boi 1 Empanado(a)/à milanesa Beef, tripe or stomach, stewed boiled, no fat salt added 7103101 7 Mocotó bovino Refogado(a)7103101 1 8 Beef, liver, stewed or boiled, no fat salt added 1 Beef, liver, stewed or boiled, no fat salt added Mocotó bovino Molho vermelho 17103101 10 Beef, liver, fried, breaded or batter dipped, no salt added Mocotó bovino Ao alho e óleo7103101 13 1 Beef, liver, stewed or boiled, no fat salt added Mocotó bovino Ensopado7103104 Braço bovino 17103105 Beef, liver, fried, fat used, no salt added Mão bovina 1 1 Beef, liver, stir fried, fat used, no salt added Beef, liver, stewed or boiled, no fat salt added (80 g) + Sauce, tomato, regular (20 7103301 Carré 1 2 Beef, liver, fried, fat used, no salt added Cozido(a) 3 1 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Beef, liver, stir fried, fat used, no salt added Assado(a) 5 1 Beef, tongue, stewed or boiled, no fat salt added Frito(a) 8 Molho vermelho 13 Ensopado 99 1 Beef, tongue, stewed or boiled, no fat salt added Não se aplica 2 Cozido(a) 13 1 Beef, tongue, stewed or boiled, no fat salt added Ensopado 1 15 Beef, tongue, stewed or boiled, no fat salt added (80 g) + Sauce, tomato, regular (20 Sopa 1 99 Beef, tongue, fried, fat used, no salt added Não se aplica 1 Beef, tongue, stir fried, fat used, no salt added 1 5 Beef, oxtail, visible fat eaten, stewed or boiled, salt regular Frito(a) 2 1 Pigs, feet, fresh, stewed or boiled, no fat salt added Cozido(a) 1 Pigs, feet, fresh, stewed or boiled, no fat salt added 1 Pigs, feet, fresh, stewed or boiled, no fat salt added 1 Soup, beef, with potato 1 Beef, shank, no visible fat eaten, after cooking, fried, salt added 1 Pigs, feet, fresh, stewed or boiled, no fat salt added 7102402 Dobradinha fresca7102402 Dobradinha fresca 4 Assado(a) 8 Molho vermelho 1 Beef, tripe or stomach, stewed boiled, no fat salt added (80 g) + Sauce, tomato, 1 Beef, tripe or stomach, stewed boiled, no fat salt added ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ded dded t added (continuação) ular (20 g) fat or salt added Código e descrição da fonte de referência Código e descrição da preparação 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 Assado(a)5 1 Pork, ribs, fresh, loin, no fat or salt added Frito(a) 1 Pork, ribs, fresh, loin, no fat or salt added 1 Pork, ribs, fresh, loin, fried, fat used, no salt added Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7103301 Carré 7103301 Carré 7103305 Bisteca suína7103305 Bisteca suína7103305 Bisteca suína7103305 Bisteca suína7103305 Bisteca suína7103305 Bisteca suína7103305 Bisteca suína7103401 Pernil suíno7103401 Pernil suíno7103401 Pernil suíno7103401 Pernil suíno7103403 Quarto suíno7103501 Costela suína7103501 Costela suína7103501 2 Costela suína7103501 Cozido(a) 3 Costela suína7103501 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Costela suína7103501 Assado(a) 5 1 Pork, ribs, fresh, loin, no fat or salt added Costela suína7103501 Frito(a) 6 Costela suína7103501 Empanado(a)/à milanesa 7 Costela suína7103501 Refogado(a) 99 1 Costela suína Pork, ribs, fresh, loin, no fat or salt added Não se aplica7103701 1 Pork, ribs, fresh, loin, fried, fat used, no salt added 2 Lombo suíno7103701 1 Cozido(a) 4 Pork, ribs, fresh, loin, no fat or salt added Lombo suíno7103701 Assado(a) 5 Lombo suíno7103701 1 Pork, ribs, fresh, loin, fried, fat used, no salt added Frito(a) 7 Lombo suíno 17103801 Pork, ribs, fresh, loin, stir fried, fat used, no salt added 2 1 Refogado(a) Pork, ribs, fresh, loin, no fat or salt added Toucinho7103903 Cozido(a) 1 Míudo suíno7103906 Cru(a) 2 Arrasto suíno 17103907 Ham, fresh, whole leg (rump and shank), visible fat eaten, stewed or boiled, no salt added Cozido(a) 3 Sarapatel suíno fresco 1 Ham, fresh, whole leg (rump and shank), visible fat eaten, stewed or boiled, no salt added 7104101 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Carne suína7104101 Assado(a) 1 5 1 1 Ham, fresh, whole leg (rump and shank), visible fat eaten, browned or braised, used, no sal Ham, fresh, whole leg (rump and shank), visible fat eaten, browned or braised, used, no salt a Pork, ribs, fresh, back, stewed or boiled, no fat salt added Carne suína Frito(a) 7 1 Ham, fresh, whole leg (rump and shank), visible fat eaten, stewed or boiled, no salt added Refogado(a) 8 Molho vermelho 1 13 Pork, ribs, fresh, back, stewed or boiled, no fat salt added 1 Pork, ribs, fresh, back, stewed or boiled, no fat salt added Ensopado 99 Não se aplica 2 1 Pork, ribs, fresh, back, stewed or boiled, no fat salt added Cozido(a) 3 1 1 1 Pork, ribs, fresh, back, stir fried, fat used, no salt added Pork, ribs, fresh, back, stewed or boiled, no fat salt added (80 g) + Sauce, tomato, reg Grelhado(a)/brasa/churrasco Pork, ribs, fresh, back, fried, fat used, no salt added 4 Assado(a) 5 1 Ham, fresh, whole leg (rump and shank), visible fat eaten, stewed or boiled, no 1 Frito(a) Pork, ribs, fresh, back, stir fried, fat used, no salt added 1 Pork, ribs, fresh, back, stewed or boiled, no fat salt added 99 99 2 Não se aplica Não se aplica 99 Cozido(a) 1 Ham, fresh, whole leg (rump and shank), visible fat eaten, stewed or boiled, no salt added Não se aplica 1 1 Ham, fresh, whole leg (rump and shank), visible fat eaten, stewed or boiled, no salt added Cru(a) 2 1 1 Ham, fresh, whole leg (rump and shank), visible fat eaten, browned or braised, used, no salt ad 1 Cozido(a) Bacon, regular Organ meats, Hispanic, Gandinga, stewed variety meats 1 Organ meats, Hispanic, Gandinga, stewed variety meats 1 Pork, organ meats, liver, stewed or boiled, no fat salt added 1 Ham, fresh, whole leg (rump and shank), visible fat eaten, stewed or boiled, no salt added 1 Ham, fresh, whole leg (rump and shank), visible fat eaten, stewed or boiled, no salt added 7103301 Carré Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______ded dded added g) + Sauce, (continuação) 80 g) + sauce, salt added dded (80 g) + dded ed, no salt added fat or salt added Código e descrição da fonte de referência sauce, tomato, regular (20 g) tomato, regular (20 g) white, homemade, made with milk (20 g) Código e descrição da preparação Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7104101 Carne suína 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 1 Ham, fresh, whole leg (rump and shank), visible fat eaten, stewed or boiled, no 7104101 Carne suína7104101 Carne suína7104101 Carne suína7104101 Carne suína7104101 Carne suína7104101 Carne suína7104101 Carne suína7104101 Carne suína7104301 Carne moída 7104301 Carne moída7104301 Carne moída7104301 Carne moída7104301 Carne moída7104301 Carne moída7104301 4 Carne moída Assado(a) 5 Frito(a) 6 Empanado(a)/à milanesa 7 Refogado(a) 8 Molho vermelho 1 Ham, fresh, whole leg (rump and shank), visible fat eaten, browned or braised, us 10 1 Ham, fresh, whole leg (rump and shank), visible fat eaten, stewed or boiled, no salt added Ao alho e óleo 13 Ensopado 99 1 Ham, fresh, whole leg (rump and shank), visible fat eaten, browned or braised, used, no salt ad Não se aplica 1 1 1 Ham, fresh, whole leg (rump and shank), visible fat eaten, stewed or boiled, no salt a Ham, fresh, whole leg (rump and shank), visible fat eaten, browned or braised, used, no salt Cru(a) 2 Cozido(a) 4 1 Ham, fresh, whole leg (rump and shank), visible fat eaten, browned or braised, used, no Assado(a) 5 Frito(a) 6 1 Ham, fresh, whole leg (rump and shank), visible fat eaten, browned or braised, used, no salt a 1 Ham, fresh, whole leg (rump and shank), visible fat eaten, stewed or boiled, no salt a Empanado(a)/à milanesa 7 Refogado(a) 8 Molho vermelho 1 1 Hamburger or ground beef, 10% fat (90% elan meat), fried, no salt added Hamburger or ground beef, 10% fat (90% elan meat), broiled grilled, no salt added 1 Hamburger or ground beef, 10% fat (90% elan meat), broiled grilled, no salt added 1 Hamburger or ground beef, 10% fat (90% elan meat), broiled grilled, no salt added 1 Hamburger or ground beef, 10% fat (90% elan meat), fried, no salt added 1 1 Hamburger or ground beef, 10% fat (90% elan meat), broiled grilled, no salt added ( Hamburger or ground beef, 10% fat (90% elan meat), stir fried, no salt added 7104301 Carne moída 9 Molho branco 1 Hamburger or ground beef, 10% fat (90% elan meat), broiled grilled, no salt added (80 7104301 Carne moída7104301 Carne moída7104301 Carne moída7104301 Carne moída7104302 Guisado 7104501 Tripa suína7104501 Tripa suína7104601 Figado suíno7104601 Figado suíno7104601 Figado suíno7104701 Língua suína7104701 Língua suína7104701 Língua suína7104701 Língua suína7104701 10 Língua suína7105001 Ao alho e óleo 13 Orelha suína fresca Ensopado 15 Sopa 99 Não se aplica 99 1 Hamburger or ground beef, 10% fat (90% elan meat), stir fried, no salt added 3 Não se aplica Grelhado(a)/brasa/churrasco 5 2 1 Hamburger or ground beef, 10% fat (90% elan meat), stir fried, no salt added Frito(a) 1 Pork, organ meats, chitterlings, broilled or boiled, no fat salt added Cozido(a) 4 1 Hamburger or ground beef, 10% fat (90% elan meat), broiled grilled, no salt added Assado(a) 5 1 Soup, beef, with potato Frito(a) 2 1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stir fried, used, salt added Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 5 1 1 Pork, tongue, stewed or boiled, no fat salt added 1 Pork, organ meats, chitterlings, fried, no salt added 2 Pork, organ meats, liver, stewed or boiled, no fat salt added Frito(a) 7 1 Pork, organ meats, liver, stewed or boiled, no fat salt added Cozido(a) Refogado(a) 1 Pork, organ meats, liver, fried, no salt added 1 Pork, tongue, stewed or boiled, no fat salt added 1 Pork, tongue, stewed or boiled, no fat salt added 1 1 1 Pork, tongue, stir fried, no salt added Pork, tongue, fried, no salt added Pork, ears, stewed or boiled, no fat salt added ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil (continuação) ed Código e descrição da fonte de referência Código e descrição da preparação 2 Cozido(a)3 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 Assado(a)5 1 Ham, fresh, whole leg (rump and shank), visible fat eaten, stewed or boiled, no salt added Frito(a) 1 Ham, fresh, whole leg (rump and shank), visible fat eaten, stewed or boiled, no salt added 1 Ham, fresh, whole leg (rump and shank), visible fat eaten, stewed or boiled, no salt added 1 Ham, fresh, whole leg (rump and shank), visible fat eaten, browned or braised, used, no salt added Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7105601 Carne de carneiro7105601 Carne de carneiro7105601 Carne de carneiro7105602 Carne de ovelha7105602 Carne de ovelha7105602 Carne de ovelha7105602 Carne de ovelha7105801 Mocotó de caprino7106301 Pernil 7106301 Pernil 7106301 Pernil 7106301 Pernil 7106401 Lagarto bovino 47106401 Lagarto bovino Assado(a) 57106401 Lagarto bovino Frito(a) 137106401 Ensopado Lagarto bovino 2 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 1 Lamb, roast, loin, no visible fat eaten, after cooking, or salt added Assado(a) 5 1 Lamb, roast, loin, no visible fat eaten, after cooking, or salt added 2 Frito(a) 1 Cozido(a) 1 Lamb, roast, loin, no visible fat eaten, browned or braised, used, salt added Lamb, roast, loin, no visible fat eaten, browned or braised, used, salt added 1 Lamb, roast, loin, no visible fat eaten, after cooking, or salt added 1 Lamb, roast, loin, no visible fat eaten, after cooking, or salt added 2 1 1 Pigs, feet, fresh, stewed or boiled, no fat salt added Lamb, roast, loin, no visible fat eaten, browned or braised, used, salt added Cozido(a) 4 Assado(a) 5 Frito(a) 7 Refogado(a) 1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added 1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added 1 1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, browned or braised, used Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, browned or braised, used 7105103 Sarrabulho7105203 Mocotó suíno7105401 Carne de cabrito 7105401 Carne de cabrito 7105401 Carne de cabrito 7105402 Carne de bode7105402 Carne de bode 7105402 Carne de bode 7105402 Carne de bode 7105403 Carne caprina7105403 Carne caprina7105403 Carne caprina7105403 Carne caprina7105405 Carne de caprino7105405 99 Carne de caprino 27105405 Não se aplica 2 Carne de caprino Cozido(a)7105601 Cozido(a) 3 Carne de carneiro7105601 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Carne de carneiro Assado(a) 1 Goat, meat, after cooking, stewed or boiled, no fat salt added 2 3 1 Cozido(a) Organ meats, Hispanic, Gandinga, stewed variety meats Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 1 Pigs, feet, fresh, stewed or boiled, no fat salt added 1 Assado(a) 5 Goat, meat, after cooking, stewed or boiled, no fat salt added 1 Goat, meat, after cooking, stewed or boiled, no fat salt added Frito(a) 2 1 Goat, meat, after cooking, stewed or boiled, no fat salt added Cozido(a) 4 Assado(a) 5 1 Goat, meat, after cooking, stewed or boiled, no fat salt added Frito(a) 13 1 Ensopado 1 Goat, meat, after cooking, stewed or boiled, no fat salt added Cru(a) 2 Cozido(a) 1 5 Goat, meat, after cooking, stewed or boiled, fried, no salt added 1 2 Frito(a) Goat, meat, after cooking, stewed or boiled, no fat salt added 1 Cozido(a) Goat, meat, after cooking, stewed or boiled, no fat salt added 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 1 1 Goat, meat, after cooking, stewed or boiled, fried, no salt added Goat, meat, after cooking, stewed or boiled, stir fried, no salt added 1 Lamb, roast, loin, no visible fat eaten, after cooking, or salt add 1 Goat, meat, after cooking, stewed or boiled, no fat salt added 1 Goat, meat, after cooking, stewed or boiled, no fat salt added 1 Goat, meat, after cooking, stewed or boiled, fried, no salt added 1 Lamb, roast, loin, no visible fat eaten, after cooking, or salt added Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______added d d (continuação) salt added salt added ed g) + Sauce, tomato, dded (80 g) + Sauce, tomato, dded boiled, no fat salt added fat or salt added Código e descrição da fonte de referência regular (20 g) regular (20 g) Código e descrição da preparação Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7106501 Alcatra suína7106501 Alcatra suína 7107102 Brachola7107103 Bife role cru7107204 Buchada de bode7107501 Suã suína7107501 Suã suína7107601 Carne de outros animais7107601 Carne de outros animais7107601 Carne de outros animais7107601 Carne de outros animais7107601 Carne de outros animais7107601 Carne de outros animais7107601 Carne de outros animais 47107601 5 Assado(a) Carne de outros animais7107601 Frito(a) Carne de outros animais7107603 99 99 Carne da paca 997107603 Não se aplica Não se aplica Não se aplica Carne da paca7107603 1 Carne da paca Cru(a)7107611 2 2 Carne de Jacaré 1 Ham, fresh, whole leg (rump and shank), visible fat eaten, stewed or boiled, no salt adde Cozido(a)7107611 3 Cozido(a) 5 Carne de Jacaré Grelhado(a)/brasa/churrasco7107615 4 Frito(a) 1 Ham, fresh, whole leg (rump and shank), visible fat eaten, browned or braised, used, no salt 1 Carne de capivara 2 Beef, roast, rump, visible fat eaten, stewed or boiled, no salt added 1 Assado(a) Dobradinha 7107615 5 Beef, roast, rump, visible fat eaten, stewed or boiled, no salt added 1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, Carne de capivara Frito(a)7107615 7 Carne de capivara Refogado(a) 87107617 Carne de cotia Molho vermelho7107617 1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added 1 1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added Carne de cotia Pork, ribs, fresh, back, stewed or boiled, no fat salt added 137107622 Ensopado Carne de jabuti 99 17107801 1 Pork, ribs, fresh, back, fried, fat used, no salt added Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added Não se aplica Carne de primeira 7107801 1 1 Carne de primeira 1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt a Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stir fried, used, salt added Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, fried, used, salt added 7107801 Carne de primeira 27107801 Carne de primeira Cozido(a) 4 1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stir fried, used, salt added Assado(a) 1 5 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt a 2 Frito(a) Cozido(a) 5 2 Frito(a) Cozido(a) 4 Assado(a) 5 1 Game, beaver, stewed or boiled, no salt added Frito(a) 1 Game, beaver, stewed or boiled, no salt added 2 1 Cozido(a) 1 Game, beaver, fried, no salt added 4 Alligator, stewed or boiled, no salt added 2 Assado(a) 2 1 1 Alligator, fried, no salt added Game, beaver, stewed or boiled, no salt added Cozido(a) Cozido(a) 3 1 Game, beaver, stewed or boiled, no salt added Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 1 Assado(a) Game, beaver, fried, no salt added 5 1 Steak - beef, tenderloin or filet mignon, no visible fat eaten, stewed Frito(a) 1 Game, beaver, stewed or boiled, no salt added 1 Game, beaver, stewed or boiled, no salt added 1 Fish and seafood, turtle, cooked from fresh or frozen, stewed boiled, no salt used 1 Steak - beef, tenderloin or filet mignon, no visible fat eaten, stewed boiled, 1 Steak - beef, tenderloin or filet mignon, no visible fat eaten, stewed boiled, 1 Steak - beef, tenderloin or filet mignon, no visible fat eaten, fried, used, salt add 7106501 Alcatra suína 2 Cozido(a) 1 Ham, fresh, whole leg (rump and shank), visible fat eaten, stewed or boiled, no salt adde 7106401 Lagarto bovino 8 Molho vermelho 1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added (80 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil (continuação) salt added no salt added (80 g) + no salt added no salt added added salt added at no salt added (80 g) + salt added alt added o fat no salt added (80 g) + o fat no salt added no salt added , regular, no salted added added or batter dipped, fat used, no ter, regular, no salted added ded or batter dipped, fat used, no or boiled, no fat salt added Código e descrição da fonte de referência salt added Sauce, tomato, regular (20 g) salt added Sauce, white, homemade, made with milk (20 g) Sauce, tomato, regular (20 g) Código e descrição da preparação 2 Cozido(a)3 Grelhado(a)/brasa/churrasco4 Assado(a)5 1 Steak - beef, rib eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added Frito(a) 1 Steak - beef, rib eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added 1 Steak - beef, rib eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added 1 Steak - beef, rib eye, no visible fat eaten, fried, used, salt added Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7107801 Carne de primeira 8 Molho vermelho 1 Steak - beef, tenderloin or filet mignon, no visible fat eaten, stewed boiled, f 7107801 Carne de primeira 6 Empanado(a)/à milanesa 1 Steak - beef, tenderloin or filet mignon, no visible fat eaten, fried, breaded 7107801 Carne de primeira 7 Refogado(a) 1 Steak - beef, tenderloin or filet mignon, no visible fat eaten, stir fried, used, 7107801 Carne de primeira 9 Molho branco 1 Steak - beef, tenderloin or filet mignon, no visible fat eaten, stewed boiled, 7107804 Chuleta 7107804 Chuleta 7107804 Chuleta 7107804 Chuleta 7107805 Filé não especificado7107805 Filé não especificado7107805 Filé não especificado7107805 Filé não especificado7107805 Filé não especificado7107805 Filé não especificado7107805 Filé não especificado7107805 Filé não especificado 1 Cru(a) 2 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 5 1 Steak - beef, tenderloin or filet mignon, no visible fat eaten, stewed Frito(a) 6 Empanado(a)/à milanesa 7 1 Steak - beef, tenderloin or filet mignon, no visible fat eaten, stewed boiled, 1 Steak - beef, tenderloin or filet mignon, no visible fat eaten, stewed boiled, Refogado(a) 8 1 Steak - beef, tenderloin or filet mignon, no visible fat eaten, fried, brea Molho vermelho 1 Steak - beef, tenderloin or filet mignon, no visible fat eaten, stewed boiled, 1 Steak - beef, tenderloin or filet mignon, no visible fat eaten, fried, used, salt 1 1 Steak - beef, tenderloin or filet mignon, no visible fat eaten, stewed boiled, n Steak - beef, tenderloin or filet mignon, no visible fat eaten, stir fried, used, 7107801 Carne de primeira 11 Com manteiga/óleo 1 Steak - beef, tenderloin or filet mignon, no visible fat eaten, stir fried, butter 7107805 Filé não especificado7107805 Filé não especificado7108107 Miúdo de bode 7108301 Pé suíno fresco7108301 Pé suíno fresco7108301 Pé suíno fresco7109101 Carne bovina 7109101 Carne bovina 7109101 Carne bovina7109101 Carne bovina7109101 Carne bovina7109101 Carne bovina7109101 Carne bovina 13 Ensopado 99 Não se aplica 2 Cozido(a) 2 Cozido(a) 3 1 Grelhado(a)/brasa/churrasco Steak - beef, tenderloin or filet mignon, no visible fat eaten, stir fried, used, 1 5 Steak - beef, tenderloin or filet mignon, no visible fat eaten, stewed boiled, n Frito(a) 1 1 Pigs, feet, fresh, stewed or boiled, no fat salt added Cru(a) 2 Cozido(a) 1 3 Goat, liver, stewed or boiled, no fat salt added Grelhado(a)/brasa/churrasco 1 4 Pigs, feet, fresh, stewed or boiled, no fat salt added Assado(a) 5 1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt Frito(a) 6 1 Pigs, feet, fresh, fried, no salt added 7 Empanado(a)/à milanesa Refogado(a) 1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added 1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added 1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, fried, breaded or batter dipped, s 1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added 1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, fried, used, salt added 1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stir fried, used, salt added 7107805 Filé não especificado 11 Com manteiga/óleo 1 Steak - beef, tenderloin or filet mignon, no visible fat eaten, stir fried, but Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______(continuação) + Sauce, white, t added no salt added salt added salt added 80 g) + Sauce, tomato, or salt added ded no salt added salt added Código e descrição da fonte de referência ) g ular (20 g homemade, made with milk (20 g) regular (20 g) Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added (80 g) + Sauce, tomato, re Código e descrição da preparação Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7109101 Carne bovina 7109101 Carne bovina7109101 Carne bovina 7109101 Carne bovina7109101 Carne bovina 7109101 Carne bovina 7110601 Lombo não especificado7110601 Lombo não especificado7110601 Lombo não especificado7110601 Lombo não especificado7110601 Lombo não especificado7110801 Músculo não especificado7110801 Músculo não especificado7110902 Ossada não especificada7110902 10 Ossada não especificada Ao alho e óleo7110902 11 Ossada não especificada Com manteiga/óleo7110902 12 Ossada não especificada Ao vinagrete7111202 13 Carne de segunda 1 Ensopado7111202 15 Carne de segunda Cru(a) Sopa 27111202 1 1 99 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stir fried, butter, regular, salted Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stir fried, butter, regular, salt added Carne de segunda Cozido(a) Não se aplica 47111202 Carne de segunda Assado(a) 57111202 1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added Carne de segunda Frito(a) 97111202 2 Carne de segunda Molho branco7111202 1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stir fried, used, salt added Cozido(a) 13 Carne de segunda 7111202 Ensopado 1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added Carne de segunda 2 1 Ham, fresh, whole leg (rump and shank), visible fat eaten, stewed or boiled, no sal 1 1 Soup, beef, with potato Ham, fresh, whole leg (rump and shank), visible fat eaten, stewed or boiled, no Cozido(a) 7 1 Ham, fresh, whole leg (rump and shank), visible fat eaten, stewed or boiled, no Refogado(a) 15 1 Ham, fresh, whole leg (rump and shank), visible fat eaten, stewed or boiled, no Sopa 1 99 Ham, fresh, whole leg (rump and shank), visible fat eaten, browned or braised, used, Não se aplica 1 Beef, shank, no visible fat eaten, after cooking, or salt added 1 Beef, shank, no visible fat eaten, after cooking, stir fried, used, salt added 1 Cru(a) 1 2 Veal, shank, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added 1 Veal, shank, no visible fat eaten, stir fried, used, salt added Cozido(a) 3 1 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Veal, shank, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added 1 Veal, shank, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added Assado(a) 5 1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, Frito(a) 6 Empanado(a)/à milanesa 7 Refogado(a) 8 1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added 1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added Molho vermelho 1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, fried, breaded or batter dipped, 1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added 1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, fried, used, salt added 1 1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added ( Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stir fried, used, salt added 7109101 Carne bovina 9 Molho branco 1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added (80 g) 7111202 Carne de segunda 7111202 Carne de segunda 7111401 Contrafilé orgânico7111405 Bisteca orgânica7111405 Bisteca orgânica 10 Ao alho e óleo 13 Ensopado 4 Assado(a) 4 Assado(a) 5 1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stir fried, butter, regular, salt ad Frito(a) 1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stir fried, used, salt added 1 Steak - beef, rib eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, salt added 1 Beef, ribs, plate, visible fat eaten, after cooking, no or salt added 1 Beef, ribs, plate, visible fat eaten, fried, no salt added 7109101 Carne bovina 8 Molho vermelho 1 ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil (continuação) fried, coating nade, no salt added t added r salt added used t or salt added fat or salt added fried, fat used, no salt added no fat or salt added baked or microwaved, without coating stir fried, without coating or marinade, no en, no fat or salt added (80 g) + Sauce, white, ozen, no fat or salt added (80 g) + Tomato, sauce, ied, without coating or marinade, no salt added aked or microwaved, without coating marinade, tewed or boiled, no fat salt added tir fried, without coating or marinade, no salt added , stewed or boiled, no fat salt added (80 g) + Sauce, sh or frozen, fried, breaded batter dipped, home m fresh or frozen, broiled grilled, without basting fat known type, fried, breaded or batter dipped, home prepared, pan n, unknown type, broiled or grilled, without basting fat marinade, no Código e descrição da fonte de referência marinade, not basted or browned with added fat, no salt marinade, no fat or salt added eaten, no salt added prepared, pan fried, coating eaten, no salt added regular (20 g) homemade, made with milk (20 g) salt added salt added not basted or browned with added fat, no salt fried, coating eaten, no salt added white, homemade, made with milk (20 g) browned with added fat, no salt Código e descrição da preparação Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível Pescados e frutos do mar Código e descrição do alimento 7111702 Cabeça de lombo (carne bovina) orgânica 1 Cru(a) 1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, o 7111702 Cabeça de lombo (carne bovina) orgânica7111702 Cabeça de lombo (carne bovina) orgânica7111806 Tatu (lagarto redondo) orgânico7200101 Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) 7200101 Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) 7200101 Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) 4 5 Assado(a) Frito(a) 1 2 Cru(a) 4 Cozido(a) 3 Assado(a) Grelhado(a)/brasa/churrasco 1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, fa 1 Fish and seafood, unknown type, cooked fro 1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, browned or braised, 1 1 Fish and seafood, unknown type, cooked from fresh or frozen, no 1 Fish and seafood, unknown type, cooked from fresh or frozen, Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, sal 7200101 Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) 4 Assado(a) 1 Fish and seafood, unknown type, cooked from fresh or frozen, 7200101 Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) 6 Empanado(a)/à milanesa 1 Fish and seafood, unknown type, cooked from fre 7200101 Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) 7200101 Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) 5 Frito(a) 8 Molho vermelho 1 Fish and seafood, unknown type, cooked from fresh or frozen, 1 Fish and seafood, unknown type, cooked from fresh or fr 7200101 Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) 9 Molho branco 1 Fish and seafood, unknown type, cooked from fresh or froz 7200101 Peixe de mar (inteiro, em posta, filé, etc.) 13 Ensopado 1 Fish and seafood, unknown type, cooked from fresh or frozen, 7200401 Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 2 Cozido(a) 1 Bacalao, cooked from fresh or frozen, unknown type, s 7200401 Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 1 Bacalao, cooked from fresh or froze 7200401 Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 4 Assado(a) 1 Bacalao, cooked from fresh or frozen, unknown type, b 7200401 Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 5 Frito(a) 1 Bacalao, cooked from fresh or frozen, unknown type, fr 7200401 Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 7200401 Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 6 Empanado(a)/à milanesa 9 Molho branco 1 Bacalao, cooked from fresh or frozen, un 1 Bacalao, cooked from fresh or frozen, unknown type 7200401 Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 7260101 Camarão7260101 Camarão 7260101 Camarão7260101 Camarão7260101 13 Camarão Ensopado7260101 Camarão 1 Bacalao, cooked from fresh or frozen, unknown type, s 1 2 Cru(a) Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 1 Shrimp, cooked from fresh or frozen, broiled grilled, without basting fat mari 5 Frito(a) 6 Empanado(a)/à milanesa 1 1 Shrimp, cooked from fresh or frozen, no fat salt added Shrimp, cooked from fresh or frozen, no fat salt added 1 Shrimp, cooked from fresh or frozen, fried, breaded batter dipped, home prepared, pan 1 Shrimp, cooked from fresh or frozen, baked microwaved, without coating marinade, not basted 1 Shrimp, cooked from fresh or frozen, fried, without coating marinade, no salt added 7260101 Camarão 7 Refogado(a) 1 Shrimp, cooked from fresh or frozen, stir fried, without coating marinade, no salt added Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______

, no ned h ) + Sauce, (continuação) e prepared, pan or marinade, no salt added or marinade, no salt added g g Código e descrição da fonte de referência tomato, regular (20 g) milk (20 g) salt added with added fat, no salt not basted or browned with added fat, no salt fried, coating eaten, no salt added Código e descrição da preparação 2 Cozido(a)6 Empanado(a)/à milanesa 1 Crab, hardshell, Alaskan King, fried, breaded or batter dipped, home prepared, pan coating eaten 1 Crab, hardshell, Alaskan King, stewed or boiled, no fat salt added 7 Refogado(a)1 Cru(a) 1 Crab, hardshell, Alaskan King, stir fried, without coating or marinade 1 Crab, hardshell, Alaskan King, stewed or boiled, no fat salt added 2 Cozido(a)6 Empanado(a)/à milanesa2 Cozido(a)13 Ensopado 1 Calamari, cooked from fresh or frozen, fried, breaded batter dipped, no salt added 1 Oyster, cooked from fresh or frozen, stewed boiled, no fat salt added 1 Mussel, cooked from fresh or frozen, no fat salt added 1 Mussel, cooked from fresh or frozen, no fat salt added Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7270401 Bacalhau7270401 Bacalhau 8 Molho vermelho 99 Não se aplica 1 Bacalao, cooked from fresh or frozen, unknown type, stewed boiled, no fat salt added (80 g 1 Bacalao, cooked from fresh or frozen, unknown type, stewed boiled, no fat salt added 7270401 Bacalhau 13 Ensopado 1 Bacalao, cooked from fresh or frozen, unknown type, stir fried, without coatin 7260101 Camarão7260101 Camarão 8 Molho vermelho 9 Molho branco 1 Shrimp, cooked from fresh or frozen, no fat salt added (80 g) + Tomato, sauce, regular (20 1 Shrimp, cooked from fresh or frozen, no fat salt added (80 g) + Sauce, white, homemade, made wit 7260101 Camarão7260101 Camarão7260101 Camarão7261101 Siri 7261101 Siri 10 Ao alho e óleo 13 Ensopado 99 Não se aplica 1 Shrimp, cooked from fresh or frozen, fried, without coating marinade, no salt added 1 Shrimp, cooked from fresh or frozen, stir fried, without coating marinade, no salt added 1 Shrimp, cooked from fresh or frozen, no fat salt added 7261101 Siri 7261120 Bau (siri)7261121 Goiá 7262101 Caranguejo7262101 Caranguejo7262101 Caranguejo7262105 Guaiamu7263101 Marisco7263101 Marisco7263101 Marisco7263101 Marisco7264101 Ostra 7265101 Lula 7266101 Sururu 7266101 Sururu 7270401 2 Bacalhau7270401 Cozido(a) Bacalhau 2 Cozido(a) 4 Assado(a) 12 Ao vinagrete 2 1 Crab, hardshell, Alaskan King, stewed or boiled, no fat salt added Cozido(a) 2 1 Cozido(a) Crab, hardshell, Alaskan King, stewed or boiled, no fat salt added 5 1 Crab, hardshell, Alaskan King, baked or microwaved, without coating marinade, not basted brow Frito(a) 8 1 Crab, hardshell, Alaskan King, stewed or boiled, no fat salt added Molho vermelho 99 Não se aplica 1 Crab, hardshell, Alaskan King, stewed or boiled, no fat salt added 1 Mussel, cooked from fresh or frozen, no fat salt added 1 Mussel, cooked from fresh or frozen, no fat salt added (80 g) + Sauce, tomato, regular (20 2 1 Mussel, cooked from fresh or frozen, fried, fat used, no salt added 1 Mussel, cooked from fresh or frozen, no fat salt added Cozido(a) 4 Assado(a) 1 Bacalao, cooked from fresh or frozen, unknown type, stewed boiled, no fat salt added 1 Bacalao, cooked from fresh or frozen, unknown type, baked microwaved, without coating marinade, 7270401 Bacalhau7270401 Bacalhau7270401 Bacalhau 5 Frito(a) 6 Empanado(a)/à milanesa 7 1 Refogado(a) Bacalao, cooked from fresh or frozen, unknown type, fried, breaded batter dipped, hom 1 Bacalao, cooked from fresh or frozen, unknown type, fried, without coating marinade, no salt added 1 Bacalao, cooked from fresh or frozen, unknown type, stir fried, without coatin ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil (continuação) ozen, no fat or salt added coating or marinade, not basted browned with frozen, fried, fat used, no salt added frozen, no fat or salt added frozen, baked or microwaved, without coating inade, no salt added or frozen, stir fried, without coating marinade, no or marinade, no salt added pe, fried, without coating or marinade, no salt added ded (80 g) + Sauce, white, homemade, made with milk g or marinade, no salt added ype, stewed or boiled, no fat salt added ype, baked or microwaved, without coating marinade, ype, stir fried, without coating or marinade, no salt added added (80 g) + Tomato, sauce, regular (20 added own type, stewed or boiled, no fat salt added (80 g) + Sauce, from fresh or frozen, fried, breaded batter dipped, home or batter dipped, home prepared, pan fried, coating eaten, no salt oked from fresh or frozen, broiled grilled, without basting fat grilled, without basting fat or marinade, no salt added en, unknown type, fried, breaded or batter dipped, home prepared, pan Código e descrição da fonte de referência frozen, unknown type, broiled or grilled, without basting fat marinade, no added fat, no salt added (20 g) salt added not basted or browned with added fat, no salt fried, coating eaten, no salt added marinade, no fat or salt added tomato, regular (20 g) marinade, not basted or browned with added fat, no salt prepared, pan fried, coating eaten, no salt added salt added Código e descrição da preparação 2 Cozido(a) 1 Fish and seafood, turtle, cooked from fresh or frozen, stewed boiled, no fat salt used Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7400101 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 6 Empanado(a)/à milanesa 1 Fish and seafood, tilapia, fried, breaded 7400101 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 5 Frito(a) 1 Fish and seafood, tilapia, fried, without coating or mar 7273101 Ovas de peixe (qualquer espécie)7273101 Ovas de peixe (qualquer espécie)7400101 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 7400101 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 7400101 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 1 Cru(a) 2 Cozido(a) 3 4 Grelhado(a)/brasa/churrasco Assado(a) 5 1 Frito(a) Fish and seafood, tilapia, broiled or 1 Fish and seafood, tilapia, cooked, no fat or salt added 1 Fish and seafood, tilapia, cooked, no fat or salt added 1 Fish and seafood, roe, herring, stewed or boiled, no fat salt added 1 Fish and seafood, roe, herring, fried, no salt added 7400101 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 4 Assado(a) 1 Fish and seafood, tilapia, baked or microwaved, without 7400101 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 7400101 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 7400101 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 7400101 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 7400101 Peixe de água doce (inteiro, em posta, filé, etc.) 7400401 7 Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 7400401 Refogado(a) 8 Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) Molho vermelho 9 Molho branco 13 2 Ensopado Cozido(a) 99 3 Não se aplica Grelhado(a)/brasa/churrasco 1 1 Fish and seafood, tilapia, cooked, no fat or salt Fish and seafood, tilapia, stir fried, without coatin 1 Bacalao, cooked from fresh or 1 Fish and seafood, tilapia, cooked, no fat or salt ad 1 1 Fish and seafood, tilapia, stir fried, without coating Fish and seafood, tilapia, cooked, no fat or salt 1 Bacalao, cooked from fresh or frozen, unknown t 7400401 Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 7400401 Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 7400401 Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 4 Assado(a) 5 Frito(a) 6 Empanado(a)/à milanesa 1 Bacalao, cooked from fresh or froz 1 Bacalao, cooked from fresh or frozen, unknown t 1 Bacalao, cooked from fresh or frozen, unknown ty 7400401 Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 8 Molho vermelho 1 Bacalao, cooked from fresh or frozen, unkn 7600101 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.) 4 Assado(a) 1 Fish and seafood, unknown type, cooked from fresh or 7400401 Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 7444101 Tracajá 7600101 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600101 13 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600101 Ensopado Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600101 1 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600101 Cru(a) 2 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.) Cozido(a) 3 1 Bacalao, cooked from fresh or frozen, unknown t Grelhado(a)/brasa/churrasco 1 Fish and seafood, unknown type, co 5 Frito(a) 6 1 Empanado(a)/à milanesa Fish and seafood, unknown type, cooked from fresh or fr 1 Fish and seafood, unknown type, cooked from fresh or 1 Fish and seafood, unknown type, cooked 1 Fish and seafood, unknown type, cooked from fresh or 7600101 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.) 7 Refogado(a) 1 Fish and seafood, unknown type, cooked from fresh Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______(continuação) ular g d ant mix frozen, stir fried, without coating or marinade, no or frozen, no fat salt added (80 g) + Sauce, white, sh or frozen, no fat salt added (80 g) + Tomato, sauce, type, fried, without coating or marinade, no salt added n type, stewed or boiled, no fat salt added n type, baked or microwaved, without coating marinade, etables, peas and carrots, canned-drained, re g rozen, unknown type, fried, breaded or batter dipped, home prepared, pan Código e descrição da fonte de referência or frozen, unknown type, broiled grilled, without basting fat marinade, no etables, mixed and/or combination ve g salt added regular (20 g) homemade, made with milk (20 g) salt added not basted or browned with added fat, no salt fried, coating eaten, no salt added Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 1 Noodles, chow mein, crisp type 99 Não se aplica 1 Cocido Espanhol 99 Não se aplica 1 Sauerkraut, unknown preparation Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível Enlatados e conservas Código e descrição do alimento em conserva 99 Não se aplica 1 Mushrooms, canned non g Yakissoba Chucrute Champi 7701404 Creme de cebola (sopa desidratada)7701405 Creme de legumes (sopa desidratada)7701406 7701501 Milho verde com ervilha em conserva7701501 Milho verde com ervilha em conserva7701501 Milho verde com ervilha em conserva7701501 Milho verde com ervilha em conserva7701901 Feijoada7702001 Feijão branco com dobradinha em conserva7702101 Cozido 997702302 99 Não se aplica Pasta de carne em conserva Não se aplica 1 Cru(a) 2 Cozido(a) 5 1 Frito(a) 99 Onion, soup, cream of, prepared from condensed can 1 Soup, vegetable, plain (vegetarian), prepared from dehydrated or inst 99 Não se aplica Não se aplica 1 Vegetables, mixed and/or combination vegetables, peas and corn, boiled 1 Vegetables, mixed and/or combination vegetables, peas and corn, boiled 1 Vegetables, mixed and/or combination vegetables, peas and corn, boile 1 1 Receita de Feijão branco com dobradinha digitada no NDSR 99 Vegetables, mixed and/or combination vegetables, peas and corn, boiled Não se aplica 99 Não se aplica 1 Lunchmeats and sausages, canned, sandwich spread (meat-based) 1 Receita de Feijoada digitada no NDSR 7701101 Legume não especificado em conserva 99 Não se aplica 1 Ve 7700701 Aspargo em conserva7700901 Repolho em conserva7700902 99 Não se aplica 99 Não se aplica 1 Asparagus, canned-drained, regular 1 Sauerkraut, unknown preparation 7600401 Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600401 Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 2 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 1 Bacalao, cooked from fresh 1 Bacalao, cooked from fresh or frozen, unknow 7600101 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600101 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.) 9 Molho branco7600401 Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 13 Ensopado 4 1 Assado(a) Fish and seafood, unknown type, cooked from fresh 1 Fish and seafood, unknown type, cooked from fresh or 1 Bacalao, cooked from fresh or frozen, unknow 7600101 Peixe não especificado (inteiro, em posta, filé, etc.) 8 Molho vermelho 1 Fish and seafood, unknown type, cooked from fre 7600401 Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, filé, etc.)7600401 Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, filé, etc.) 5 Frito(a) 6 Empanado(a)/à milanesa 1 Bacalao, cooked from fresh or f 1 Bacalao, cooked from fresh or frozen, unknown 7700101 Azeitona7700201 Ervilha em conserva7700202 Petit-pois7700401 Milho verde em conserva7700501 Palmito em conserva7700601 Cogumelo em conserva7700602 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica 99 Não se aplica Não se aplica 1 Green peas, canned - drained, regular 1 Corn, canned, regular - drained 1 Olives, green 1 Vegetables, hearts of palm - canned 1 Mushrooms, canned 1 Green peas, canned - drained, regular ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil (continuação) g) + Sauce, salt added lt added Código e descrição da fonte de referência ular, drained - not rinsed g etarian), prepared from dehydrated or instant mix g etable, plain (ve g anoff, beef, without noodles g tomato, regular (20 g) Código e descrição da preparação 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 1 Onion, soup, cream of, prepared from condensed can 1 Ramen noodle, lowfat 1 Tuna, canned, water pack, re 99 Não se aplica 1 Soup, ve 99 Não se aplica 1 Stro 99 Não se aplica 1 Cucumber, pickles, unknown type ht g li ht g ht li g li Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível Aves e ovos umes desidratada) ht g g li Código e descrição do alimento umes (sopa desidratada) g (sopa de le a Yakissob Strogonoff 7706106 7706105 Creme de le 7706302 Atum em conserva 7800103 Frango inteiro7800103 Frango inteiro7800103 Frango inteiro7800103 Frango inteiro7800103 Frango inteiro7800103 Frango inteiro7800103 Frango inteiro7800103 Frango inteiro 1 Cru(a) 2 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 5 1 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stewed or boiled, no fat sa Frito(a) 6 Empanado(a)/à milanesa 7 Refogado(a) 8 1 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stewed or boiled, no fat salt added 1 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stewed or boiled, no fat salt added Molho vermelho 1 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, fried, breaded or batter dipped, no 1 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stewed or boiled, no fat salt added 1 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, fried, no salt added 1 1 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stewed or boiled, no fat salt added (80 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stir fried, fat used, no salt added 7706001 Salmão em conserva7706104 Creme de cebola (sopa desidratada) 99 Não se aplica 1 Salmon, canned-drained, with salt, no fat added 7702402 Pasta de presunto em conserva7702502 Pasta de galinha em conserva7702601 Carne bovina em conserva7702602 Almôndega 7702603 Kitute bovino7702604 Almôndega ao molho em conserva7702704 Kitute suíno7702705 Presuntada7702707 Fiambre 7702707 Fiambre 7702707 99 Fiambre Não se aplica7702707 99 Fiambre 7702801 Não se aplica Salsicha em conserva7703002 99 Sardinha em conserva Não se aplica7703402 99 Atum em conserva7703701 Não se aplica 1 Lunchmeats and sausages, canned, chopped spiced ham, spread Pepino em conserva7703902 Pasta de peixe em conserva 1 Lunchmeats and sausages, canned, chicken spread 7704001 99 Picles 7705201 Não se aplica 99 1 Nabo em conserva Beef, canned Não se aplica7705401 1 Meatballs, with sauce, tomato sauce 99 Não se aplica 99 Não se aplica 1 Meatballs, without sauce, beef 1 1 Beef, canned Cru(a) 2 99 Não se aplica Cozido(a) 4 99 1 Não se aplica Ham, cold cuts, regular, regular (approx 5% fat), Assado(a) 5 1 99 Ham, cold cuts, regular, regular (approx 5% fat), 99 Frito(a) Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 1 Sausage, Vienna 1 1 Ham, cold cuts, regular, regular (approx 5% fat), 1 Sardines, canned in oil, drained Ham, cold cuts, regular, regular (approx 5% fat), 99 1 Ham, cold cuts, regular, regular (approx 5% fat), Não se aplica 1 1 Tuna, canned, oil pack, regular, drained Tuna, canned, oil pack, regular, drained 1 1 Cucumber, pickles, unknown type Ham, cold cuts, regular, regular (approx 5% fat), 1 Turnip, pickled Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______(continuação) g) + Sauce, white, 80 g) + Sauce, (80 g) + Sauce, added no salt added d, no salt added salt added or salt added at or salt added o fat or salt added o fat or salt added d, no salt added ed, no fat or salt added (80 g) + Sauce, ed, no fat or salt added sed, no salt added breaded or batter dipped, no salt added tewed or boiled, no fat salt added Código e descrição da fonte de referência homemade, made with milk (20 g) tomato, regular (20 g) tomato, regular (20 g) tomato, regular (20 g) Código e descrição da preparação Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7800303 Galinha em pedaços 7800303 Galinha em pedaços 7800303 Galinha em pedaços 7800303 Galinha em pedaços 7800303 Galinha em pedaços 4 Assado(a) 5 Frito(a) 6 Empanado(a)/à milanesa 7 Refogado(a) 8 Molho vermelho 1 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, fried, breaded or batter dippe 1 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stewed or boiled, no fat salt added 1 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, fried, no salt added 1 1 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stewed or boiled, no fat salt added Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stir fried, fat used, no salt added 7800302 Frango em pedaços 9 Molho branco 1 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stewed or boiled, no fat salt added (80 7800103 Frango inteiro7800301 Parte de galinha ou frango não especificada 1 Cru(a) 13 Ensopado 1 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stewed or boiled, no f 1 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stir fried, fat used, no salt added 7800301 Parte de galinha ou frango não especificada7800301 Parte de galinha ou frango não especificada7800301 Parte de galinha ou frango não especificada7800301 Parte de galinha ou frango não especificada7800301 Parte de galinha ou frango não especificada7800301 Parte de galinha ou frango não especificada7800301 Parte de galinha ou frango não especificada 37800301 Parte de galinha ou frango não especificada Grelhado(a)/brasa/churrasco 47800302 Frango em pedaços Assado(a) 5 17800302 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, s Frango em pedaços Frito(a) 67800302 Frango em pedaços Empanado(a)/à milanesa 77800302 Frango em pedaços Refogado(a) 87800302 Molho vermelho Frango em pedaços 1 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, fried, 7800302 13 Frango em pedaços 17800302 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stewed or boiled, n Ensopado 99 Frango em pedaços7800302 Não se aplica 1 Frango em pedaços Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, fried, no salt added 1 1 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stewed or boil Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stir fried, fat u 1 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stir fried, fat use 1 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stewed or boil 1 Cru(a) 2 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 5 1 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stewed or boiled, no fat Frito(a) 6 Empanado(a)/à milanesa 7 Refogado(a) 8 1 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stewed or boiled, no fat salt added 1 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stewed or boiled, no fat salt added Molho vermelho 1 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, fried, breaded or batter dipped, 1 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stewed or boiled, no fat salt added 1 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, fried, no salt added 1 1 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stewed or boiled, no fat salt added ( Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stir fried, fat used, no salt added 7800302 Frango em pedaços7800302 Frango em pedaços 10 Ao alho e óleo 11 Com manteiga/óleo 1 1 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stir fried, butter, regular, no salt Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stir fried, no salt added 7800302 Frango em pedaços7800302 Frango em pedaços7800302 Frango em pedaços7800303 Galinha em pedaços 7800303 Galinha em pedaços 13 Ensopado 15 Sopa 99 Não se aplica 2 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 1 1 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stewed or boiled, no fat Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stir fried, fat used, no salt added 1 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stewed or boiled, no fat salt added 1 Soup, chicken, with rice, prepared from recipe 1 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stewed or boiled, no fat salt added 7800301 Parte de galinha ou frango não especificada 2 Cozido(a) 1 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stewed or boiled, n ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil (continuação) g) + Sauce, white, 80 g) + Sauce, white, lt added ed (80 g) + Sauce, white, dded (80 g) + Sauce, dded no salt added added salt added ipped, no salt added fat or salt added Código e descrição da fonte de referência homemade, made with milk (20 g) homemade, made with milk (20 g) tomato, regular (20 g) homemade, made with milk (20 g) Código e descrição da preparação Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7800401 Peito de galinha ou frango7800401 Peito de galinha ou frango7800401 Peito de galinha ou frango 13 Ensopado 15 Sopa 99 Não se aplica 1 Chicken, breast, unknown when skin removed, stir fried, fat used, no salt added 1 Chicken, breast, unknown when skin removed, stewed or boiled, no fat salt a 1 Soup, chicken, with rice, prepared from recipe 7800304 Carne de galinha 7800304 Carne de galinha 7800304 Carne de galinha 7800401 Peito de galinha ou frango7800401 Peito de galinha ou frango7800401 Peito de galinha ou frango7800401 Peito de galinha ou frango7800401 Peito de galinha ou frango7800401 Peito de galinha ou frango7800401 Peito de galinha ou frango7800401 Peito de galinha ou frango7800401 Peito de galinha ou frango 13 Ensopado 1 15 Sopa Cru(a) 2 99 Não se aplica Cozido(a)7800402 3 Filé de frango Grelhado(a)/brasa/churrasco7800402 4 Filé de frango Assado(a)7800402 5 1 Chicken, breast, unknown when skin removed, stewed or boiled, no Filé de frango Frito(a)7800402 6 1 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stir fried, fat used, no salt added Filé de frango Empanado(a)/à milanesa7800402 7 1 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stewed or boiled, no fat salt added Filé de frango Refogado(a) 87800402 1 1 Soup, chicken, with rice, prepared from recipe Chicken, breast, unknown when skin removed, stewed or boiled, no fat salt added 1 Filé de frango Chicken, breast, unknown when skin removed, stewed or boiled, no fat salt added Molho vermelho 1 Chicken, breast, unknown when skin removed, fried, breaded or batter d 9 1 Chicken, breast, unknown when skin removed, stewed or boiled, no fat salt added Molho branco 1 Chicken, breast, unknown when skin removed, stir fried, fat used, no salt added 1 1 Chicken, breast, unknown when skin removed, stewed or boiled, no fat salt a Chicken, breast, unknown when skin removed, stir fried, no salt added 1 Chicken, breast, unknown when skin removed, stewed or boiled, no fat salt add 1 Cru(a) 2 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 5 1 Chicken, breast, unknown when skin removed, stewed or boiled, no fat salt Frito(a) 6 Empanado(a)/à milanesa 1 Chicken, breast, unknown when skin removed, stewed or boiled, no fat salt added 1 Chicken, breast, unknown when skin removed, stewed or boiled, no fat salt added 1 Chicken, breast, unknown when skin removed, fried, breaded or batter dipped, no sa 1 Chicken, breast, unknown when skin removed, stewed or boiled, no fat salt added 1 Chicken, breast, unknown when skin removed, fried, no salt added 7800303 Galinha em pedaços 7800304 Carne de galinha 7800304 Carne de galinha 7800304 Carne de galinha 7800304 Carne de galinha 7800304 Carne de galinha 7800304 Carne de galinha 7800304 Carne de galinha 7800304 Carne de galinha 7800304 Carne de galinha 13 Ensopado 1 Cru(a) 2 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 5 1 1 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stewed or boiled, no fat Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stir fried, fat used, no salt added Frito(a) 6 Empanado(a)/à milanesa 7 Refogado(a) 1 8 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stewed or boiled, no fat salt added 1 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stewed or boiled, no fat salt added Molho vermelho 1 9 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, fried, breaded or batter dipped, Molho branco 1 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stewed or boiled, no fat salt added 1 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, fried, no salt added 1 1 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stewed or boiled, no fat salt added Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stir fried, fat used, no salt added 1 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stewed or boiled, no fat salt added (80 7800303 Galinha em pedaços 9 Molho branco 1 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stewed or boiled, no fat salt added ( Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______) g ular (20 g (continuação) Sauce, white, + Sauce, d d regular (20 g) ce, white, homemade, made ) + Sauce, tomato, re g ed t added Código e descrição da fonte de referência with milk (20 g) tomato, regular (20 g) homemade, made with milk (20 g) Código e descrição da preparação Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7800801 Pescoço de galinha ou frango7800801 Pescoço de galinha ou frango7800801 Pescoço de galinha ou frango7800801 Pescoço de galinha ou frango7800801 Pescoço de galinha ou frango7800901 Pé de galinha ou frango 2 Cozido(a) 4 Assado(a) 5 Frito(a) 7 Refogado(a) 9 Molho branco 1 Chicken, neck, skin eaten, stewed or boiled, no fat salt added 2 1 Chicken, neck, skin eaten, stewed or boiled, no fat salt added Cozido(a) 1 1 Chicken, neck, skin eaten, stir fried, no salt added Chicken, neck, skin eaten, fried, no salt added 1 Chicken, neck, skin eaten, stewed or boiled, no fat salt added (80 g) + Sau 1 Chicken, feet, stewed or boiled, no salt fat added 7800402 Filé de frango7800402 Filé de frango7800402 Filé de frango7800402 Filé de frango7800602 Carcaça de galinha ou frango7800602 Carcaça de galinha ou frango7800602 Carcaça de galinha ou frango7800602 Carcaça de galinha ou frango7800602 Carcaça de galinha ou frango7800701 Asa de galinha ou frango7800701 Asa de galinha ou frango7800701 Asa de galinha ou frango7800701 Asa de galinha ou frango7800701 9 Asa de galinha ou frango7800701 Molho branco Asa de galinha ou frango 27800701 10 Cozido(a) Asa de galinha ou frango 4 Ao alho e óleo7800701 13 Assado(a) Asa de galinha ou frango 5 Ensopado7800701 99 Frito(a) Asa de galinha ou frango 7 Não se aplica7800702 1 Refogado(a) Drumete de galinha ou frango Chicken, breast, unknown when skin removed, stewed or boiled, no fat salt added (80 g) + 137800702 Ensopado Drumete de galinha ou frango7800702 1 Chicken, breast, unknown when skin removed, stir fried, no salt added Drumete de galinha ou frango 17800702 1 Chicken, breast, unknown when skin removed, stewed or boiled, no fat salt adde Cru(a) Drumete de galinha ou frango 2 17800702 1 Chicken, breast, unknown when skin removed, stewed or boiled, no fat salt adde Chicken, breast, unknown when skin removed, stir fried, fat used, no salt added 1 Chicken, breast, unknown when skin removed, stewed or boiled, no fat salt added Cozido(a) Drumete de galinha ou frango 37800702 1 1 Grelhado(a)/brasa/churrasco Chicken, breast, unknown when skin removed, stir fried, fat used, no salt added Drumete de galinha ou frango 4 Chicken, breast, unknown when skin removed, fried, no salt added Assado(a) 1 5 1 Chicken, breast, unknown when skin removed, stir fried, fat used, no salt added Chicken, wing, skin eaten, boiled, no fat or salt added Frito(a) 6 Empanado(a)/à milanesa 7 Refogado(a) 1 8 Chicken, wing, skin eaten, boiled, no fat or salt added 1 Chicken, wing, skin eaten, boiled, no fat or salt added Molho vermelho 1 2 13 Chicken, wing, skin eaten, fried, breaded or batter dipped, no salt add Ensopado Cozido(a) 3 1 Chicken, wing, skin eaten, boiled, no fat or salt added Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 1 Assado(a) 5 Chicken, wing, skin eaten, fried, no salt added 1 Chicken, drumstick, stewed or boiled, skin eaten, no fat sal 1 1 Frito(a) Chicken, wing, skin eaten, stir fried, no salt added Chicken, wing, skin eaten, boiled, no fat or salt added (80 g) + Sauce, tomato, 7 Refogado(a) 8 Molho vermelho 1 Chicken, wing, skin eaten, stir fried, no salt added 1 Chicken, drumstick, stewed or boiled, skin eaten, no fat salt added 1 Chicken, drumstick, stewed or boiled, skin eaten, no fat salt added 1 1 1 Chicken, drumstick, akin etaten, stir fried, no salt added Chicken, drumstick, stewed or boiled, skin eaten, no fat salt added (80 Chicken, drumstick, skin eaten, fried, no salt added 7800402 Filé de frango7800402 Filé de frango 7 Refogado(a) 8 Molho vermelho 1 1 Chicken, breast, unknown when skin removed, stewed or boiled, no fat salt added (80 g) Chicken, breast, unknown when skin removed, stir fried, fat used, no salt added ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil (continuação) ular (20 g) alt added homemade, made with milk , no salt added o, regular (20 g) , regular (20 g) Código e descrição da fonte de referência ht and dark meat - unkonwn parts, if skin eaten, stewed or boiled, no fat salt added ht and dark meat - unkonwn parts, if skin eaten, stewed or boiled, no fat salt added g g (20 g) Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 1 Soup, chicken, with rice, prepared from recipe Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 7801702 Peru em pedaço não especificado7801801 Peito de peru 13 Ensopado 1 1 Turkey, light and dark meat - unkonwn parts, if skin eaten, stir fried Cru(a) 1 Turkey , breast, unprocessed, unknown when skin removed, stewed ou boiled, no fat or salt added 7801702 Peru em pedaço não especificado7801702 Peru em pedaço não especificado 4 Assado(a) 5 Frito(a) 1 Turkey, li 1 Turkey, light and dark meat - unkonwn parts, if skin eaten, fried, no s 7800901 Pé de galinha ou frango7801001 Miúdo de galinha ou frango 7801001 Miúdo de galinha ou frango 7801001 Miúdo de galinha ou frango 7801001 Miúdo de galinha ou frango 7801001 Miúdo de galinha ou frango 7801101 Moela de galinha ou frango7801101 Moela de galinha ou frango7801101 Moela de galinha ou frango7801101 Moela de galinha ou frango7801101 Moela de galinha ou frango7801101 Moela de galinha ou frango 2 13 Ensopado Cozido(a)7801101 4 Moela de galinha ou frango Assado(a)7801101 5 Moela de galinha ou frango Frito(a)7801202 8 Coração de frango Molho vermelho 157801202 Sopa Coração de frango7801202 2 Coração de frango 1 Cozido(a) Chicken, feet, stir fried, no salt added 7801202 3 1 Chicken, liver, stewed or boiled, no fat salt added Coração de frango Grelhado(a)/brasa/churrasco 17801202 5 Chicken, liver, stewed or boiled, no fat salt added 1 Coração de frango Chicken, liver, stewed or boiled, no fat salt added (80 g) + Sauce, tomato Frito(a) 77801301 1 Chicken, gizzard, stewed or boiled, no fat salt added 1 Fígado de galinha ou frango Chicken, liver, fried, no salt added Refogado(a) 87801301 Fígado de galinha ou frango Molho vermelho 97801301 1 Fígado de galinha ou frango Molho branco Soup, chicken, with rice, prepared from recipe 7801407 1 Chicken, gizzard, stewed or boiled, no fat salt added Canja 137801702 Ensopado Peru em pedaço não especificado 15 Sopa 1 1 1 Chicken, gizzard, stir fried, no salt added Chicken, gizzard, stewed or boiled, no fat salt added (80 g) + Sauce, tomat Chicken, gizzard, fried, no salt added 1 Chicken, gizzard, stewed or boiled, no fat salt added (80 g) + Sauce, white, 2 Cozido(a) 3 1 Grelhado(a)/brasa/churrasco Chicken, gizzard, stir fried, no salt added 4 Assado(a) 2 5 1 Chicken, heart, stewed or boiled, no fat salt added 1 Cozido(a) Frito(a) Soup, chicken, with rice, prepared from recipe 4 13 Ensopado Assado(a) 5 Frito(a) 2 1 Chicken, heart, stewed or boiled, no fat salt added Cozido(a) 1 Chicken, heart, stewed or boiled, no fat salt added 1 Chicken, liver, stewed or boiled, no fat salt added 1 1 Chicken, heart, fried, no salt added Chicken, heart, stewed or boiled, no fat salt added 1 Chicken, liver, stewed or boiled, no fat salt added 1 Chicken, liver, fried, no salt added 1 Turkey, li 7800901 Pé de galinha ou frango7800901 Pé de galinha ou frango7800901 Pé de galinha ou frango7800901 Pé de galinha ou frango7800901 Pé de galinha ou frango 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 5 1 Chicken, feet, stewed or boiled, no salt fat added Frito(a) 7 Refogado(a) 8 Molho vermelho 1 Chicken, feet, stewed or boiled, no salt fat added 1 1 1 Chicken, feet, stir fried, no salt added Chicken, feet, stewed or boiled, no salt fat added (80 g) + Sauce, tomato, reg Chicken, feet, fried, no salt added Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______(continuação) dded fat or salt added ets ets ets ets ets gg gg gg gg gg Código e descrição da fonte de referência ht and dark meat - unkonwn parts, if skin eaten, stewed or boiled, no fat salt added ht and dark meat - unkonwn parts, if skin eaten, stewed or boiled, no fat salt added ht and dark meat - unkonwn parts, if skin eaten, stewed or boiled, no fat salt added g g g ado(a) 1 Fast foods, other or unknown location, chicken nu g Código e descrição da preparação 4 Assado(a)99 Não se aplica4 Assado(a) 1 1 Turkey, li Turkey, li 1 Pork, ham, regular cured, boneless, regular, no visible fat eaten 2 Cozido(a) 1 Turkey, li Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível ooooo 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 5 1 Fast foods, other or unknown location, chicken nu Frito(a) 6 Empanado(a)/à milanesa 7 Refo 1 Fast foods, other or unknown location, chicken nu 1 Fast foods, other or unknown location, chicken nu 1 Fast foods, other or unknown location, chicken nu g g g g g Código e descrição do alimento oooooo 2 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 5 1 Chicken, breast, unknown when skin removed, fried, breaded or batter dipped, no salt added Frito(a) 6 Empanado(a)/à milanesa 99 Não se aplica 1 Chicken, breast, unknown when skin removed, fried, breaded or batter dipped, no salt added 1 Chicken, breast, unknown when skin removed, fried, breaded or batter dipped, no salt added 1 Chicken, breast, unknown when skin removed, fried, breaded or batter dipped, no salt added 1 Chicken, breast, unknown when skin removed, fried, breaded or batter dipped, no salt added 1 Chicken, breast, unknown when skin removed, fried, breaded or batter dipped, no salt added g g g g g g de fran de fran de fran de fran de fran de fran de fran de fran de fran de fran de fran ets ets ets ets ets k k k k k k gg gg gg gg gg Chester Chester Tender Nu Stea Stea Stea Stea Stea Chester Nu Nu Nu Nu Stea 7802701 7802701 7802702 7802801 Nambu 7802901 2 Cozido(a) 1 Poultry, squab, pigeon or dove, unknown if skin removed, stewed boiled, no fat salt added 7802902 7802902 7802902 7802902 7802902 7803001 Codorna7803201 Pé e asa de galinha ou frango7803201 Pé e asa de galinha ou frango7803201 Pé e asa de galinha ou frango7803301 Ovo de galinha7803301 Ovo de galinha7803301 Ovo de galinha7803301 Ovo de galinha7803301 Ovo de galinha 2 Cozido(a) 4 Assado(a) 5 Frito(a) 5 Frito(a) 1 1 Chicken, wing, skin eaten, boiled, no fat or salt added Cru(a) 1 2 Chicken, wing, skin eaten, boiled, no fat or salt added Cozido(a) 4 1 Chicken, wing, skin eaten, fried, no salt added Assado(a) 5 1 Frito(a) 7 Poultry, quail, partridge, unknown if skin eaten, stir fried, no salt added Refogado(a) 1 Eggs, boiled, no fat or salt added 1 Eggs, boiled, no fat or salt added 1 Eggs, boiled, no fat or salt added 1 1 Eggs, boiled, no fat or salt added Eggs, fried, no salt added 7801801 Peito de peru7801801 Peito de peru7801801 Peito de peru7801801 Peito de peru7802101 Asa de peru7802101 Asa de peru7802701 7802901 7802901 47802901 Assado(a) 57802901 Frito(a) 67802902 Empanado(a)/à milanesa 99 Não se aplica 2 1 Turkey , breast, unprocessed, unknown when skin removed, fried, no salt added Cozido(a) 4 1 Turkey , breast, unprocessed, unknown when skin removed, stewed ou boiled, no fat or salt added Assado(a) 1 Turkey , breast, unprocessed, unknown when skin removed, fried, no salt added 1 Turkey , breast, unprocessed, unknown when skin removed, stewed ou boiled, no fat or salt a 1 Turkey, wing, skin eaten, boiled, no fat or salt added 1 Turkey, wing, skin eaten, boiled, no fat or salt added 7801801 Peito de peru7801801 Peito de peru 2 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 1 Turkey , breast, unprocessed, unknown when skin removed, stewed ou boiled, no 1 Turkey , breast, unprocessed, unknown when skin removed, stewed ou boiled, no fat or salt added ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil (continuação) ed, no salt added or salt added at or salt added at or salt added Código e descrição da fonte de referência Código e descrição da preparação 2 Cozido(a)4 Assado(a)5 Frito(a) 1 Poultry, Guinea Hen, unknown if skin eaten, stewed or boiled, no fat salt added 1 Poultry, Guinea Hen, unknown if skin eaten, stewed or boiled, no fat salt added 1 Poultry, Guinea Hen, unknown if skin eaten, fried, no salt added 1 Cru(a)2 Cozido(a)99 Não se aplica 1 Turkey , breast, unprocessed, unknown when skin removed, stewed ou boiled, no fat or salt added 1 1 Turkey , breast, unprocessed, unknown when skin removed, stewed ou boiled, no fat or salt added Turkey , breast, unprocessed, unknown when skin removed, stewed ou boiled, no fat or salt added Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível ht ht ht Código e descrição do alimento g g g li li li 7803301 Ovo de galinha7803301 Ovo de galinha7803301 Ovo de galinha7803301 Ovo de galinha7803301 Ovo de galinha7803301 Ovo de galinha7803301 Ovo de galinha7803501 Ovo de codorna7803501 Ovo de codorna7803501 Ovo de codorna7803501 Ovo de codorna7803501 Ovo de codorna7803702 Galinha-d'angola abatida, congelada ou viva 8 Molho vermelho 10 Ao alho e óleo 11 Com manteiga/óleo 12 Ao vinagrete 13 1 Ensopado Eggs, boiled, no fat or salt added 14 Mingau 1 1 Eggs, fried, no salt added, butter, regular, salted 2 Eggs, fried, no salt added 99 Não se aplica Cozido(a) 1 Cru(a) 2 1 Eggs, boiled, no fat or salt added Cozido(a) 5 1 Frito(a) Eggs, boiled, no fat or salt added 12 Ao vinagrete 99 1 Eggs, boiled, no fat or salt added 1 Eggs, boiled, no fat or salt added Não se aplica 1 Poultry, Guinea Hen, unknown if skin eaten, stewed or boiled, no f 1 Eggs, boiled, no fat or salt added 1 Eggs, boiled, no fat or salt added 1 Eggs, boiled, no fat or salt added 1 Eggs, fried, no salt added 1 Eggs, boiled, no fat or salt added 7803702 Galinha-d'angola abatida, congelada ou viva7803703 Capote 7803703 Capote 7803703 Capote 7803707 Mutum 7803907 Pato em pedaços7803907 Pato em pedaços7803908 4 Peito de pato Assado(a)7803913 Carne de pato 7803913 Carne de pato 7803913 Carne de pato 7805401 Peito de peru 1 Poultry, Guinea Hen, unknown if skin eaten, stewed or boiled, no f 2 Cozido(a) 2 13 Ensopado Cozido(a) 5 2 Frito(a) Cozido(a) 4 Assado(a) 5 1 Duck, domestic, breast, skin eaten, stewed ou boiled, no fat or salt added Frito(a) 1 Duck, domestic, breast, skin eaten, stewed ou boiled, no fat or salt added 1 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stewed or boiled, no fat salt added 1 Duck, domestic, breast, skin eaten, fried, no salt added 1 Duck, domestic, breast, skin eaten, stewed ou boiled, no fat or salt added 1 Duck, domestic, breast, skin eaten, stewed ou boiled, no fat or salt added 1 Duck, domestic, breast, skin eaten, fried, no salt added 7805401 Peito de peru 7805401 Peito de peru 7805501 Frango inteiro orgânico7805501 Frango inteiro orgânico7805702 Filé de frango orgânico7805702 Filé de frango orgânico7805702 Filé de frango orgânico7805702 Filé de frango orgânico 2 Cozido(a) 4 Assado(a) 2 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 5 Frito(a) 6 1 Chicken, breast, unknown when skin removed, stewed or boiled, no fat Empanado(a)/à milanesa 1 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stewed or boiled, no fat salt added 1 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stewed or boiled, no fat salt added 1 Chicken, breast, unknown when skin removed, fried, breaded or batter dipp 1 Chicken, breast, unknown when skin removed, stewed or boiled, no fat salt added 1 Chicken, breast, unknown when skin removed, fried, no salt added Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______(continuação) ) g ranulated (10 g ar, white g ) + Su g Código e descrição da fonte de referência Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 1 Chantilly creme Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível Laticínios Código e descrição do alimento de qualquer sabor 99 Não se aplica 1 Milk, acidophilus, 2% fat or reduced (90 t Chantilly Yakul 7901303 Bebida láctea7901304 Leite fermentado7901401 Coalhada7901501 Manteiga com ou sem sal7901505 Manteiga de garrafa7901602 Margarina com ou sem sal7901701 Queijo prato7901703 Queijo colonial7901705 Queijo de colônia7901801 Queijo muçarela7901803 Muçarela7901807 Muçarela de búfala7901809 Queijo de búfala7901901 Queijo de reino7902001 99 99 99 Queijo de minas Não se aplica7902003 Não se aplica Não se aplica Queijo de manteiga7902004 99 Quechimia 99 Não se aplica7902005 99 Não se aplica Queijo de coalho Não se aplica7902008 Queijo canastra 1 1 Yogurt, drink, regular, regular 1 Milk, acidophilus, 2% fat or reduced Butter, regular, salted 99 99 Não se aplica 99 1 Não se aplica Margarine, regular, tub, salted, soybean oil 1 Não se aplica Butter, regular, salted 1 Yogurt, plain, regular, whole milk 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 1 Não se aplica Mozzarella cheese, part skim milk 1 Não se aplica Mozzarella cheese, part skim milk 1 Mozzarella cheese, part skim milk 99 Não se aplica 99 1 99 Mozarella cheese, whole milk Não se aplica Não se aplica 1 Mozarella cheese, whole milk 1 99 Mozarella cheese, whole milk 1 99 Mozarella cheese, whole milk Não se aplica Não se aplica 99 1 Gouda cheese Não se aplica 1 American cheese, process - reduced fat 1 Mozarella cheese, whole milk 1 Monterey Jack cheese, natural 1 American cheese, process - reduced fat 1 American cheese, process - reduced fat 7900101 Leite de vaca integral7900201 Leite de vaca fresco 7900301 Leite de cabra7900601 Leite em pó integral7900710 Leite em pó desnatado7900801 Leite em pó 7900901 Leite condensado7900903 Leite beijinho7901001 Creme de leite7901101 7901201 Iogurte de qualquer sabor7901203 Iogurte desnatado7901204 99 Iogurte natural7901301 Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 99 Não se aplica Não se aplica Não se aplica 1 Milk, whole (3,5-4% fat) 1 Milk, Mexican Pima, indian, leche fresca de vaca (whole, milk, Sonora) 99 99 Não se aplica Não se aplica 1 Milk, unprepared dry powder, whole 99 1 1 Milk, goat 99 Milk, unprepared dry powder, nonfat Não se aplica 99 Não se aplica Não se aplica 99 1 1 Milk, condensed (sweetened), regular, regular Não se aplica Milk, unprepared dry powder, whole 99 1 Milk, condensed (sweetened), regular, regular Não se aplica 1 Yogurt, fruited, regular, whole milk 1 Cream, regular whipping cream (31% fat), not whipped 1 Yogurt, plain, regular, nonfat 1 Yogurt, plain, regular, whole milk ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil (continuação) Código e descrição da fonte de referência ular, low fat g arine, diet, 30% fat, salted, soybean oil urt, fruited, re urt, fruited, with artificial sweetener, whole milk g g g Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 1 Yo 99 Não se aplica 1 Yo 99 Não se aplica 1 Milk, soy milk, ready-to-drink, lowfat, vanilla or other flavors, not fortified 99 Não se aplica99 Não se aplica 1 Sour cream 1 Tofu (soybean curd), raw (not silken), not cooked, regular, soft drained) 99 Não se aplica 1 Mar 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 1 Mozarella cheese, part skim milk, low sodium 1 Mozarella cheese, part skin milk, low sodium 1 Milk, substitute or imitation, soy based, ready-to-drink, lowfat, plain, not fortified t ht g Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível ht li die g li ht g li Código e descrição do alimento ht ht g arela g li ç li ht g li arina arela g ç urte de qualquer sabor urte de qualquer sabor g g 7904001 Io 7904201 Mar 7905203 Ades 7904301 Leite de vaca integral orgânico7904401 Leite de vaca fresco orgânico7904601 Leite semidesnatado de vaca orgânico7904701 Creme de leite orgânico7904801 Iogurte de qualquer sabor orgânico7904803 Iogurte de qualquer sabor desnatado orgânico7904804 Iogurte natural de qualquer sabor orgânico7905103 Mu 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 1 Milk, whole (3,5-4% fat) 1 Milk, 1% fat or lowfat 1 Milk, Mexican Pima, indian, leche fresca de vaca (whole, milk, Sonora) 1 Yogurt, fruited, regular, nonfat 1 Yogurt, fruited, regular, whole milk 1 Yogurt, plain, regular, whole milk 1 Cream, regular whipping cream (31% fat), not whipped 7903301 Queijo gorgonzola7903402 Tofu 7903501 Leite de soja em pó7903601 Leite de vaca desnatado7903702 Leite de vaca semidesnatado7903801 Leite não especificado pasteurizado7903901 Io 99 Não se aplica 99 99 99 99 Não se aplica Não se aplica Não se aplica Não se aplica7905104 Queijo mu 7905201 1 Blue Cheese Leite de soja com sabor 1 Milk, whole (3,5-4% fat) 1 1 1 Milk, 1% fat or lowfat Milk, skim, no fat or free Soy milk, unprepared dry powder, regular, not fortified 7902201 Queijo ricota7902301 Leite de soja com sabor 7902303 Ades original7902403 Queijo ralado7902501 Queijo provolone7902801 Queijo polenguinho7902901 Requeijão7902902 Queijo cremoso7903001 Queijo não especificado7903101 Leite com sabor7903102 Leite achocolatado7903109 Leite aRomãtizado7903110 Bebida achocolatada 997903201 Não se aplica Nata 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 99 Não se aplica 1 Não se aplica Milk, soy milk, ready-to-drink, regular, vanilla or other flavors, not fortified Não se aplica 1 Ricotta cheese, whole milk 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica 1 Milk, substitute or imitation, soy based, ready-to-drink, regular, plain, not fortified Não se aplica 1 1 Parmesan cheese, dry (grated), regular 99 Provolone cheese, regular 1 99 Cream cheese, regular (approx 30% fat), brick Não se aplica Não se aplica 99 99 Não se aplica 1 Não se aplica Cheese, unknown if natural or process 1 Cream cheese, light (18% fat) 1 Cream cheese, light (18% fat) 1 Milk, chocolate, whole 1 Milk, chocolate, whole 1 Milk, chocolate, whole 1 Milk, chocolate, whole Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______(continuação) ular, unsalted t ened regular fat ar free ar free ar free g g g ht g Código e descrição da fonte de referência rated), reduced fat g ht (approx 18% fat) ht (approx 18% fat) g g ht, salted g e, lowfat (2%) e, lowfat (2%) g g Código e descrição da preparação 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 1 Milk, chocolate,mixtures and milk drinks, su 1 Milk, chocolate,mixtures and milk drinks, su 1 Milk, chocolate,mixtures and milk drinks, su 99 Não se aplica 1 Croissants 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 1 Cream, half and (10-12% fat), fat free Não se aplica99 1 Monterey Jack cheese, natural, reduced fat Não se aplica99 1 Cotta Não se aplica99 1 Monterey Jack cheese, natural, reduced fat Não se aplica99 1 Ricotta cheese, nonfat Não se aplica99 1 Parmesan cheese, dry ( Não se aplica 1 Cream cheese, li 1 Cream cheese, li 1 Cotta 99 1 Milk, chocolate, lowfat Não se aplica 1 Milk, chocolate, lowfat 99 Não se aplica 1 Soy milk, unprepared dry powder, li 1 Butter, li ht g Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível ht li Panificados g li t ht ht g ht t ht g die li g g li li ht t die li ht g g li ht li ht die g ht Código e descrição do alimento ht g li g g li uinho li li ht g g li a com ou sem sal g Croissant 7906802 Leite achocolatado 7906810 Bebida achocolatada 7906901 Leite de soja em pó 7906501 Requeijão 7906601 Queijo não especificado 7906401 Queijo polen 7907001 Leite em pó com sabor7907101 Mantei 99 Não se aplica 1 Cocoa or hot chocolate, dry mix, unprepared, regular - to be mixed with milk, sweet 7906005 Queijo de coalho 7906702 Leite achocolatado 7907301 Queijo de minas frescal orgânico7907305 Queijo de coalho frescal orgânico8000103 Pão de hambúrguer8000105 Pão de sal8000201 Pão doce8000203 Chineque8000218 Chineque com farofa8000229 Pão de mel8000234 Panetone 998000237 Não se aplica Bisnaguinha 998000240 Não se aplica8000501 Pão de forma industrializado qualquer marca8000801 Pão de queijo8001101 Pão de milho8001401 1 American cheese, process - reduced fat Pão integral 99 18001501 Monterey Jack cheese, natural Não se aplica Pão não especificado 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 1 99 Hamburger, bun, white Não se aplica 99 Não se aplica 1 White bread, regular, commercial 2 99 Pão, trigo, francês 99 1 Não se aplica Rolls, sweet roll, baked from recipe, with frosting and glaze, without fruit or nuts, Não se aplica 1 Buns, sweet roll, baked from recipe, with frosting or glaze, without fruits nuts, butter, reg 1 Rolls, sweet roll, baked from recipe, with frosting and glaze, without fruit or nuts, regular fa 99 Não se aplica 1 Cake, gingerbread, glazed, butter, regular, chocolate glazed 99 99 Não se aplica Não se aplica 1 Bread, panettone 99 1 Buns, white, baked commercially Não se aplica 2 Pão, de queijo, assado 1 Bread, cornbread, prepared from commercial mix 2 Pão, trigo, francês 1 Wheat bread, whole wheat, regular, commercial 7905901 Queijo prato 7906001 Queijo de minas 7906201 Queijo ricota 7906303 Queijo ralado 7906710 Bebida achocolatada 7906801 Leite com sabor 7905601 Creme de leite ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil (continuação) s, regular fat enated g Código e descrição da fonte de referência redient fat known, oil, soybean, unhydro g Código e descrição da preparação 99 Não se aplica99 Não se aplica 2 Biscoito, doce, maisena 2 Biscoito, salgado, cream cracker Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento adinhos) 99 Não se aplica 1 Corn chips, in g (sal s Chip 8002230 Baconzitos8002236 Biscoito salgado integral8002301 Biscoito doce8002302 Cavaco chines8002305 Sequilho8002306 Tareço 8002309 Solda 8002315 Brevidade8002334 Bolacha doce8002335 Maria maluca (bolacha doce)8002405 Quebra-quebra8002502 Rocambole8002503 Cuca de qualquer tipo 998002601 Não se aplica Bolo de milho8002604 Amidomil (bolinho) 998002605 Não se aplica Angusor de milho8002609 99 Grustoli (bolinho doce) Não se aplica8002701 99 Bolo de aipim Não se aplica 18002702 Crackers, whole wheat, regular Bolo de tapioca8002703 99 Bolo de macaxeira Não se aplica 99 18002704 Crackers, flavored, regular, regular Não se aplica Bolo de goma8002801 2 Biscoito, doce, maisena Bolo de batata-doce 998002901 2 99 Biscoito, doce, maisena Não se aplica Bolo de arroz Não se aplica8003101 Bolo de cará 99 2 99 Não se aplica Biscoito, doce, maisena 2 Não se aplica Biscoito, doce, maisena 99 Não se aplica 99 1 99 Receita de brevidade digitada no NDSR 2 Não se aplica Biscoito, doce, maisena Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 2 Biscoito, doce, maisena 1 Rolls, sweet roll, baked from recipe, with frosting and glaze, without fruit or nut 1 Eclair, homemade, sweetened whipped cream filling, without icing 99 Não se aplica 99 2 99 Bolo, pronto, milho 2 Não se aplica Bolo, pronto, milho Não se aplica 1 2 Doughnuts, cake, regular, sugared Bolo, pronto, milho 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 2 Bolo, pronto, aipim Não se aplica 2 Bolo, pronto, aipim 2 99 Bolo, pronto, aipim Não se aplica 2 Bolo, pronto, aipim 2 Bolo, pronto, aipim 2 Bolo, pronto, aipim 2 Bolo, pronto, aipim 8001901 Torrada de qualquer pão8002001 Rosca doce8002002 Rosquinha doce8002101 Rosca salgada8002106 Rosquinha salgada8002201 Biscoito salgado8002205 Presuntinho biscoito8002212 Biscoito de polvilho8002225 Bolacha salgada8002227 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 2 99 99 Torrada, pão francês Não se aplica Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 2 1 Biscoito, doce, maisena Doughnut, cake, regular, frosted, with coconut topping 99 2 1 Não se aplica Biscoito, salgado, cream cracker Calzone, with cheese and meat 2 1 Biscoito, salgado, cream cracker Crackers, flavored, regular, regular 1 Receita de Biscoito polvilho salgado digitada no NDSR 2 Biscoito, salgado, cream cracker Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______(continuação) edded or flaked),

ular, reduced fat g ht ht ht g g g , re g ar free, milk whole g ht g h fiber) h fiber) h fiber) g g g ht g ht, hi ht, hi ht, hi g g g Código e descrição da fonte de referência ular, plain ular, plain g g hnuts, cake, re hnuts, cake, re g g sweetened (5 g) added Código e descrição da preparação 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 1 Pies, chocolate cream, prepared from mix, su 99 1 Dou Não se aplica99 1 Dou Não se aplica 1 Cake, chocolate, homemade, without nuts, butter li 1 Cake, chocolate, homemade, without nuts, butter li 1 Cake, carrot, homemade, without nuts, li 99 Não se aplica 1 Pies, chocolate cream, prepared from mix, fat free, milk whole 99 Não se aplica99 Não se aplica 1 Doughnut, filled, with cream or custard, sugared 1 Brioche 99 Não se aplica 5 Broa de fubá milho 99 Não se aplica 1 Crepe - entree type, beef filled with sauce, beef, hamburger or ground 15% fat (85% lean meat), salt 99 Não se aplica 1 Cake, chocolate, homemade, without nuts, butter li 99 Não se aplica99 Não se aplica 2 Pão, de queijo, assado 1 White bread, reduced calorie (li 99 Não se aplica 1 Cookies and bars, chocolate, sandwich with fillin 99 Não se aplica 1 Cake, fruitcake, homemade, butter li t ht g li die t ht g o e ovos) o e ovos) li die g g Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível t ht ht t g g die li li ht die g ht t Código e descrição do alimento li g ht li g die li (de forma industrializado) 99 Não se aplica 1 White bread, reduced calorie (li ral (de forma industrializado) 99 Não se aplica 1 White bread, reduced calorie (li g (biscoito) 99 Não se aplica 1 Cookies and bars, chocolate, wafer t ht g li die Waffer 8008301 Biscoito recheado 8007302 Filhos (bolinho de farinha tri 8007601 Bolo de chocolate 8007701 Bolo de laranja 8008201 Bolo de cenoura 8007402 Filhos (bolinho de farinha tri 8007501 Bolo de chocolate 8006601 Pão 8006701 Pão de queijo 8007001 Tortas doces de qualquer sabor 8008001 Bolo de coco 8007101 Tortas doces de qualquer sabor 8006801 Pão inte 8003501 Tortas doces de qualquer sabor 99 Não se aplica 1 Pies, chocolate cream, prepared from mix, regular, cooked type, milk whole 8003601 Tortas salgadas de qualquer sabor8003701 Sonho 8003702 Filhos (bolinho de farinha trigo e ovos)8003801 Bolo de chocolate8003902 Brioche 8004001 Bolo de laranja8004101 Bolo de coco8004201 Bolo de cenoura8004601 Bolo de trigo 998004701 99 Não se aplica Broa Não se aplica8004801 Biscoito recheado8004807 8004809 Alfajores (biscoito)8004810 Bolacha recheada 18004813 Pies, mincemeat, single pastry crust 1 Doughnuts, cake, regular, sugared Rosca recheada8004814 99 Rosquinha recheada de qualquer sabor8005201 Não se aplica Biscoito não especificado8006101 Crepe 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 1 Cake, sponge, chocolate, not frosted or glazed Não se aplica 99 Não se aplica 1 99 Cake, fruitcake, homemade, regular 99 Não se aplica Não se aplica 1 Cake, sponge, white or flavored, no frosted glazed, real egg (95 g) + Coconut, dried (shr 99 Não se aplica 1 Cake, carrot, homemade, without nuts, regular 99 Não se aplica 1 99 Cake, sponge, white or flavored, not frosted glazed 99 Não se aplica Não se aplica 2 Biscoito, doce, recheado com chocolate 2 Biscoito, doce, recheado com chocolate 1 Cookies and bars, chocolate coated or striped, regular 2 Biscoito, doce, recheado com chocolate 2 1 Biscoito, salgado, cream cracker Cake, chocolate, homemade, without nuts, glazed 8006501 Pão ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil (continuação) ht, unsalted g ar free ar free ar free g g g ar free ar free g g ular, reduced fat ular, reduced fat ular, su ular, su ular, su laze, without fruits or nuts, butter, li e, su e, su g g g g g g g g lazed g , re , re , re , re , re or g g g g g g ht, chocolate g Código e descrição da fonte de referência lazed, butter, li g erbread, g in g Código e descrição da preparação 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 1 Cookies and bars, chocolate, sandwich with fillin Não se aplica 1 Cookies and bars, chocolate, sandwich with fillin 1 Cookies and bars, chocolate, sandwich with fillin 1 Buns, sweet roll, baked from recipe, with frostin 1 Cake, 1 Bread, panettone 99 Não se aplica99 Não se aplica 1 Cookies and bars, oatmeal, plain, commercial packa 1 Cookies and bars, oatmeal, plain, commercial packa 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 1 Cookies and bars, vanilla, wafer, reduced fat 1 Cookies and bars, vanilla, wafer, reduced fat 1 Cookies and bars, chocolate, sandwich with fillin 1 Cookies and bars, chocolate, sandwich with fillin 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 1 Crackers, wheat, reduced fat 1 Crackers, wheat, reduced fat 1 Potato, chips, low fat, salted 1 Cookies and bars, Nabisco Honey Maid Grahams, Cinnamon low fat 1 Cookies and bars, Nabisco Honey Maid Grahams, Cinnamon low fat t die Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível ht g ht t t ht li g ht Carnes industrializadas ht g li ht g die die li g g ht li li t t li g ht ht Código e descrição do alimento li g g t die li li die t t ada ado die adinhos) g g g die die (biscoito) (sal s Waffer Chip 8010029 Pão de mel 8010534 Bolacha doce 8010601 Bolo de banana8100101 Carne-seca8100101 Carne-seca8100101 Carne-seca8100101 Carne-seca8100101 Carne-seca8100101 Carne-seca8100101 Carne-seca8100102 Carne de charque8100102 Carne de charque8100102 Carne de charque8100102 Carne de charque8100102 Carne de charque 998100102 Não se aplica Carne de charque8100102 Carne de charque8100102 Carne de charque 2 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 1 Cake, banana, homemade, without nuts, regular Assado(a) 5 2 Carne, bovina, seca, cozida Frito(a) 7 Refogado(a) 8 1 Molho vermelho 13 2 Cru(a) Carne, bovina, seca, cozida 2 Ensopado Cozido(a) 3 2 Carne, bovina, seca, cozida Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 5 8 2 8 8 Carne, bovina, seca, cozida (94 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (6 ml) Carne, bovina, seca, cozida Carne, bovina, seca, cozida (80 g) + Sauce, tomato, regular (20 Carne, bovina, seca, cozida (94 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (6 ml) Frito(a) 7 Refogado(a) 8 8 Carne, bovina, seca, cozida (94 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (6 ml) Molho vermelho 2 13 Carne, bovina, seca, cozida 2 Carne, bovina, seca, cozida Ensopado 2 Carne, bovina, seca, cozida 8 8 8 Carne, bovina, seca, cozida (94 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (6 ml) Carne, bovina, seca, cozida (80 g) + Sauce, tomato, regular (20 Carne, bovina, seca, cozida (94 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (6 ml) 8 Carne, bovina, seca, cozida (94 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (6 ml) 8008408 Rosquinha recheada de qualquer sabor 8008410 Bolacha recheada 8010001 Pão doce 8010034 Panetone 8008310 Bolacha recheada 8008401 Biscoito recheado 8010101 Biscoito sal 8008307 8008309 Alfajores (biscoito) 8010125 Bolacha sal 8010127 8010401 Biscoito doce 8010434 Bolacha doce 8010501 Biscoito doce 8008305 Biscoito waffer Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______(continuação) n added lt added lt added or salt added (80 g) + Sauce, or salt added r, regular, plain lled, no fat or salt added Código e descrição da fonte de referência tomato, regular (20 g) Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 1 Bacon, regular 2 Cozido(a)5 Frito(a)7 Refogado(a)99 Não se aplica 2 Carne, bovina, seca, cozida 8 8 Carne, bovina, seca, cozida (94 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (6 ml) Carne, bovina, seca, cozida (94 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (6 ml) 2 Carne, bovina, seca, cozida Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Bacon 8102101 Salsicha no varejo8102101 Salsicha no varejo8102101 Salsicha no varejo 4 Assado(a) 5 Frito(a) 7 Refogado(a) 1 Hot dogs, frankfurters or weiners, regular (combination of meats), regular, plain 1 1 Hot dogs, frankfurters or weiners, regular (combination of meats), regular, plai Hot dogs, frankfurters or weiners, regular (combination of meats), regular, plain 8101101 Hambúrguer de frango8101101 Hambúrguer de frango8101101 Hambúrguer de frango8101101 Hambúrguer de frango8101101 Hambúrguer de frango8101101 Hambúrguer de frango8102101 Salsicha no varejo8102101 Salsicha no varejo8102101 Salsicha no varejo 2 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 5 1 Cake or patty, chicken, light and dark meat, no fat salt added Frito(a) 6 Empanado(a)/à milanesa 99 Não se aplica 1 Cake or patty, chicken, light and dark meat, no fat salt added 1 1 Cake or patty, chicken, light and dark meat, fat used, no salt added Cru(a) 2 1 Cake or patty, chicken, light and dark meat, no fat salt added Cozido(a) 3 1 Grelhado(a)/brasa/churrasco Cake or patty, chicken, light and dark meat, fat used, no salt added 1 Cake or patty, chicken, light and dark meat, no fat salt added 1 Hot dogs, frankfurters or weiners, regular (combination of meats), regula 1 Hot dogs, frankfurters or weiners, regular (combination of meats), regular, plain 1 Hot dogs, frankfurters or weiners, regular (combination of meats), regular, plain 8100103 Jabá 8100103 Jabá 8100103 Jabá 8100103 Jabá 8100201 Carne de sol8100201 Carne de sol8100201 Carne de sol8100201 Carne de sol8100201 Carne de sol8100201 Carne de sol8100202 Carne do sertão8100202 Carne do sertão8100202 Carne do sertão8100502 Hambúrguer de carne bovina8100502 Hambúrguer de carne bovina8100502 Hambúrguer de carne bovina8100502 Hambúrguer de carne bovina8100502 Hambúrguer de carne bovina8100502 1 Hambúrguer de carne bovina Cru(a) 2 Cozido(a) 38100802 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Copa de porco defumada8101005 Assado(a) 5 2 Carne, bovina, seca, cozida Frito(a) 13 2 1 Ensopado Cozido(a) Cru(a) 4 2 2 Assado(a) Carne, bovina, seca, cozida Cozido(a) 5 2 3 Carne, bovina, seca, cozida Frito(a) Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 2 Assado(a) 5 Carne, bovina, seca, cozida 1 Hamburger or ground beef, 10% fat (90% elan meat), broiled gri Frito(a) 8 8 8 Carne, bovina, seca, cozida (94 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (6 ml) Carne, bovina, seca, cozida (94 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (6 ml) Molho vermelho 2 Carne, bovina, seca, cozida 1 2 Hamburger or ground beef, 10% fat (90% elan meat), broiled grilled, no salt 1 Carne, bovina, seca, cozida Hamburger or ground beef, 10% fat (90% elan meat), broiled grilled, no sa 99 8 Carne, bovina, seca, cozida (94 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (6 ml) 1 Não se aplica Hamburger or ground beef, 10% fat (90% elan meat), broiled grilled, no sa 1 Hamburger or ground beef, 10% fat (90% elan meat), broiled grilled, no 1 Hamburger or ground beef, 10% fat (90% elan meat), fried, no salt added 1 Pork, cured, cooked 8100502 Hambúrguer de carne bovina 99 Não se aplica 1 Hamburger or ground beef, 10% fat (90% elan meat), broiled grilled, no ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil (continuação) in (80 g) + Sauce, lain (80 g) + Sauce, lain plain r, plain Código e descrição da fonte de referência ular g white, homemade, made with milk (20 g) tomato, regular (20 g) Código e descrição da preparação 2 Cozido(a)99 Não se aplica 1 Sausage, pork, smoked 1 Salami, cotto (cooked or soft), beef pork Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento de peru 99 Não se aplica 1 Turkey, ham, re Blanquet 8102901 Presunto 8103001 Hambúrguer de peru 2 Cozido(a) 99 Não se aplica 1 Cake or patty, turkey, light and dark meat, fat used, no salt added 1 Ham, regular cured, boneless, regular, visible fat eaten, no added 8102101 Salsicha no varejo 10 Ao alho e óleo 1 Hot dogs, frankfurters or weiners, regular (combination of meats), regular, 8102101 Salsicha no varejo 8 Molho vermelho 1 Hot dogs, frankfurters or weiners, regular (combination of meats), regular, p 8102101 Salsicha no varejo8102101 Salsicha no varejo8102101 Salsicha no varejo8102101 Salsicha no varejo8102204 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)8102204 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)8102204 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)8102204 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)8102204 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)8102204 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)8102204 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)8102204 9 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)8102204 Molho branco Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)8102204 1 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)8102204 11 Cru(a) 2 Linguiça (suína, bovina, mista, etc.) Com manteiga/óleo8102207 13 Cozido(a) 3 Linguiça de frango Ensopado8102207 99 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 1 Linguiça de frango Hot dogs, frankfurters or weiners, regular (combination of meats), regular, pla Não se aplica8102207 Assado(a) 5 1 Linguiça de frango Sausage, pork and beef, fresh 18102207 Hot dogs, frankfurters or weiners, regular (combination of meats), regular, regula Frito(a) 6 Linguiça de frango8102207 Empanado(a)/à milanesa 7 Linguiça de frango8102401 Refogado(a) 1 8 Sausage, pork and beef, fresh Chouriço 1 Sausage, pork and beef, fresh 8102402 1 Hot dogs, frankfurters or weiners, regular (combination of meats), regular, plain 1 Molho vermelho 1 11 Hot dogs, frankfurters or weiners, regular (combination of meats), regular, p Sausage, pork and beef, fresh Morcela8102403 Com manteiga/óleo 13 1 Morcilha Sausage, pork and beef, fresh 8102403 Ensopado 99 Morcilha8102501 Não se aplica 1 Sausage, pork and beef, fresh Paio 8102601 1 1 1 Sausage, pork and beef, fresh Sausage, pork and beef, fresh Sausage, pork and beef, fresh Mortadela8102701 Salame 8102702 Salaminho8102801 1 1 Sausage, pork and beef, fresh 1 Sausage, pork and beef, fresh Cru(a) 2 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 5 2 Linguiça de frango Frito(a) 2 99 Linguiça de frango 2 Linguiça de frango Não se aplica 99 Não se aplica 2 1 Linguiça de frango Cru(a) 2 2 Linguiça de frango Cozido(a) 99 1 Sausage, blood Não se aplica 1 Sausage, blood 99 Não se aplica 1 Sausage, blood 1 Sausage, blood 1 Bologna, regular (combination of meats), regular, 1 Salami, cotto (cooked or soft), beef pork Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______(continuação) alt added alt added or salt added ht (reduced fat) g illed, no fat or salt added ht (reduced fat) ets ets ets ets ets g gg gg gg gg gg rilled, no salt added g ular, li g ular (combination of meats), li g Código e descrição da fonte de referência round beef, 7% fat, broiled or g ular (combination of meats), re g er or g s, frankfurters or weiners, re g na, re na, turkey, low fat g g Código e descrição da preparação 99 Não se aplica5 Frito(a)99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 1 Bolo 1 Salami, cotto (cooked or soft), turkey 1 Hot do 1 Bolo 1 Hambur ht g li Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível ht ht g g li li Código e descrição do alimento Bebidas não alcoólicas e infusões empanadoempanadoempanadoempanadoempanado 2 Cozido(a) 3 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 5 1 Fast foods, other or unknown location, chicken nu Frito(a) 6 Empanado(a)/à milanesa 1 Fast foods, other or unknown location, chicken nu 1 Fast foods, other or unknown location, chicken nu 1 Fast foods, other or unknown location, chicken nu 1 Fast foods, other or unknown location, chicken nu ht g n n n n n li ht de peru uer não especificado g li g chicke chicke chicke chicke chicke Blanquet 8104904 Mini 8104904 Mini 8104904 Mini 8104904 Mini 8105001 Mortadela 8105201 Salsicha no varejo 8105401 Salame 8200101 Refrigerante de cola tradicional8200102 Coca cola tradicional8200202 Fanta laranja tradicional8200208 Sukita tradicional 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 1 Soda pop or soft drink, Coke 99 Não se aplica 1 Soda pop or soft drink, Coke 1 Soda pop or soft drink, Fruit flavored, regular, caffeine free 1 Soda pop or soft drink, Fruit flavored, regular, caffeine free 8105701 Hambúr 8105501 8103001 Hambúrguer de peru8103001 Hambúrguer de peru8103101 Hambúrguer não especificado 2 4 Cozido(a) Assado(a) 6 Empanado(a)/à milanesa 1 Cake or patty, turkey, light and dark meat, fat used, no salt added 1 1 Cake or patty, turkey, light and dark meat, fat used, no salt added Hamburger or ground beef, 10% fat (90% elan meat), broiled grilled, no s 8103101 Hambúrguer não especificado8103101 Hambúrguer não especificado8103101 Hambúrguer não especificado8103101 Hambúrguer não especificado8103601 Apresuntado8103901 Pururuca de porco8103902 Pele de porco preparada (pururuca)8104001 Patê (fígado, calabresa, frango, presunto, etc.)8104101 Carne de aves defumada8104601 Carne salgada não especificada8104601 3 Carne salgada não especificada8104601 Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Carne salgada não especificada8104601 Assado(a) 5 Carne salgada não especificada 1 Hamburger or ground beef, 10% fat (90% elan meat), broiled gr 8104601 Frito(a) 99 Carne salgada não especificada8104601 99 Não se aplica Carne salgada não especificada Não se aplica8104601 99 Carne salgada não especificada8104904 Não se aplica Mini 1 Hamburger or ground beef, 10% fat (90% elan meat), broiled grilled, no s 99 99 1 Não se aplica Hamburger or ground beef, 10% fat (90% elan meat), broiled grilled, no Não se aplica 1 2 1 Pate, pork liver Hamburger or ground beef, 10% fat (90% elan meat), fried, no salt added 99 Cozido(a) 3 Não se aplica 1 Pork, skin - fried pork rind, other brands Grelhado(a)/brasa/churrasco 4 Assado(a) 5 2 Carne, bovina, seca, cozida Frito(a) 1 7 Pork, skin - fried pork rind, other brands 1 Ham, cold cuts, regular, regular (approx 5% fat), Refogado(a) 8 1 Chicken, breast, unknown when skin removed, stir fried, no salt added Molho vermelho 99 2 Carne, bovina, seca, cozida Não se aplica 2 Carne, bovina, seca, cozida 8 8 8 Carne, bovina, seca, cozida (94 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (6 ml) Carne, bovina, seca, cozida (80 g) + Sauce, tomato, regular (20 Carne, bovina, seca, cozida (94 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (6 ml) 2 Carne, bovina, seca, cozida ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil (continuação) teners ular g Código e descrição da fonte de referência erante ANTARCTICA Diet Guaraná erante ANTARCTICA Diet Guaraná g g Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 1 Cola, diet, with caffeine, sweetened aspartame 99 Não se aplica 1 Soda pop or soft drink, Coke, diet 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 1 Soda pop or soft drink, fruit flavored, diet, caffeine free, unknown artificial sweetened 99 7 Refri Não se aplica99 Não se aplica 1 Soda pop or soft drink, Coke, diet 1 Guarapo (sugar cane beverage) 99 1 Juice or flavored drink, dry mix, unprepared, fruit presweetened, sugar Não se aplica99 Não se aplica 1 Tea, Yerba mate 1 Milk, chocolate, whole 99 Não se aplica 1 Soda pop or soft drink, Coke, diet 99 Não se aplica 7 Refri Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível ht g li t ht g li die uaraná ht g Código e descrição do alimento g li ht ht g ht erante tradicional 99 Não se aplica 1 Soda pop or soft drink, lemon-lime lemon sour, re g li g g (preto, camomila, erva cidreira, capim limão, etc.) 99 Não se aplica 1 Tea, unknown type of tea, unsweetened, with artificial swee li li t erante de cola erante de cola erante de refri g g g die Chocomilk Sprit 8200505 Fanta uva tradicional8200701 Refri 99 Não se aplica 1 Soda pop or soft drink, Fruit flavored, regular, caffeine free 8201602 Guaraná 8201802 Tubaína tradicional8201902 Tubaína 99 Não se aplica 2 Refrigerante, tipo guaraná 8200902 Minuano tradicional8201104 Mate tradicional8201202 Bidu tradicional8201502 Fanta laranja 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 1 Soda pop or soft drink, lemon-lime lemon sour, regular 1 Tea, Yerba mate 2 Refrigerante, tipo guaraná 8200702 Coca cola 8201601 Refri 8202001 Caldo de cana8202002 Garapá 8202101 Água de coco8202402 Q-suco 8202403 Q-refresko8202602 Nescafé8202803 Erva-mate8202804 Chimarrão8202805 Tereré 8203401 Levedo de cerveja8203501 Refrigerante não especificado8203603 Cevada em pó8204503 8204902 Água tônica tradicional8205201 99 Chá Não se aplica 99 Não se aplica 99 1 Guarapo (sugar cane beverage) Não se aplica 99 99 99 Não se aplica Não se aplica 1 Coconut, water (liquid from coconut) Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 1 Juice or flavored drink, dry mix, unprepared, fruit presweetened, sugar 99 99 1 Não se aplica Não se aplica Coffee, dry instant - unprepared, regular 1 Soda pop or soft drink, Coke 1 Tea, Yerba mate 1 Tea, Yerba mate 1 Yeast extract spread (ex. Marmite, Vegemite) 1 1 Barley (pearled), dry Tonic water, regular 8200801 Refri 8205402 Paraguai refrigerante tradicional8205803 Gatorade8205901 Bebida energética8206301 Chá (preto, camomila, erva-cidreira, capim limão, etc.) 99 Não se aplica 99 Não se aplica 1 Tea, unknown type of tea, unsweetened 2 99 Refrigerante, tipo guaraná Não se aplica 99 Não se aplica 1 Special formulated products, drinks, RED BULL Energy Drink 1 Juice or flavored drink, Gatorade, ready-to-drink, all flavors 8200301 Refrigerante de guaraná tradicional8200302 Guaraná tradicional8200407 99 Não se aplica 99 Não se aplica 2 Refrigerante, tipo guaraná 2 Refrigerante, tipo guaraná Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______(continuação) g) ular ular g g ar free, re ar free, re ular g g g Código e descrição da fonte de referência erante ANTARCTICA Diet Guaraná erante ANTARCTICA Diet Guaraná g g Código e descrição da preparação 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 1 Cappuccino, prepared from mix, re 7 Refri 7 Refri 1 Soda pop or soft drink, lemon-lime lemon sour, diet, unkonown artificial sweetener 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 1 Juice or flavored drink, dry mix, unprepared, fruit presweetened, with artificial sweetener 1 Cappuccino, prepared from mix, su 1 Tonic water, diet 99 Não se aplica99 Não se aplica99 1 Beer, regular Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 1 Rum, liquor, plain 99 1 Vodka, plain Não se aplica 1 Whiskey, plain 1 Whiskey, plain 1 Martini 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 1 Soda pop or soft drink, fruit flavored, diet, caffeine free, unknown artificial sweetened 1 Tea, Yerba mate 1 Juice or flavored drink, dry mix, unprepared, fruit presweetened, with artificial sweetener 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 1 Tonic water, diet Não se aplica 1 Soda pop or soft drink, Coke, diet 1 Juice or flavored drink, dry mix, unprepared, fruit presweetened, with artificial sweetener 1 Cappuccino, prepared from mix, su t Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível t ht t g die ht li die g Bebidas alcoólicas die li uaraná solúvel solúvel g Código e descrição do alimento t ht erante o o g ht g ht capuccino li die t g g li t li ht die g ht li die g erante de erante de limão uai refri li capuccin capuccin g g g ua tônica ua tônica g g Chopp 8207401 Refri 8207705 Fanta uva 8212401 Café 8212501 Café 8212902 Á 8212906 Refrigerante de quinino dietético8213003 Chá mate orgânico8213004 Chimarrão orgânico8213601 Suco de clorofila8273902 Café com farinha8300101 Cerveja (com ou sem álcool)8300201 8300301 Aguardente8300302 Cachaça8300501 99 Não se aplica Batida de qualquer sabor8300701 Rum 8300801 Vodka 8301001 Uísque 8301002 99 Whisky Não se aplica 998301201 1 Tonic water, diet Não se aplica Champanhe8301202 99 Sidra champanhe 998301501 Não se aplica 99 Não se aplica Martini 8301601 Não se aplica Conhaque8301701 1 Tea, Yerba mate Drink dreher 1 Tea, Yerba mate 1 99 Juice or flavored drink, spinach juice 1 Beer, regular Não se aplica 8 99 Coffee, regular (caffeinated), made from ground (50 g) + Farinha, de mandioca, crua Não se aplica 99 Não se aplica 1 Pina colada, not frozen 2 Cana, aguardente 99 2 99 Cana, aguardente Não se aplica Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 1 Champagne 1 Champagne 1 Cognac 2 Cana, aguardente 8206402 Café solúvel 8207402 Guaraná 8207601 Refri 8208104 Mate 8209002 Á 8211003 Q-refresko 8209102 Para 8211002 Q-suco 8211102 Q-suco ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil (continuação) gular regular Farinha, de mandioca, Código e descrição da fonte de referência ht, low calorie g crua (50 g) Código e descrição da preparação 99 Não se aplica99 Não se aplica 2 Acarajé 1 Croquette, beef 99 Não se aplica 1 Mixed dish, hispanic, cheese empanadas, Mozzarella 99 Não se aplica99 Não se aplica 7 Cajuína Nordestina 1 Wine, other table, 15% alcohol, red 99 Não se aplica 1 Beer, li ht g li Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível Miscelâneas Óleos e gorduras Código e descrição do alimento 8304502 Caxiri (aguardente de mandioca)8400101 Azeite de oliva8400301 Óleo de soja8401801 Banha suína8403001 Banha bovina8403201 Óleo não especificado8403501 Óleo de dendê8500201 Salgadinho8500202 99 Não se aplica Pastel (queijo, carne, palmito, etc.)8500203 Croquete 8500205 Coxinha 8500206 Empada (queijo, carne, camarão, etc.)8500207 Rizole (queijo, carne, camarão, etc.)8500209 2 Cana, aguardente Acarajé 998500210 Não se aplica Torresmo 8500211 99 Quibe 8500212 Não se aplica 99 99 Abará (Bahia)8500213 Não se aplica Não se aplica 99 Paçoca de carne sol 99 Não se aplica Não se aplica 99 1 Oil, olive Não se aplica 99 Não se aplica 1 Oil, soybean, unhydrogenated 99 1 1 Oil, soybean, unhydrogenated 99 Lard Não se aplica 1 Não se aplica Fats, animal, beef 1 Wonton, fried, with meat filling 99 1 Oil, palm kernel Não se aplica 1 99 Pot Pie, chicken, single crust Não se aplica 1 Croquette, beef 1 Croquette, beef 99 99 1 Croquette, beef Não se aplica Não se aplica 99 1 Croquette, beef Não se aplica 1 Pork, skin - fried pork rind, other brands 8 Carne, bovina, seca, cozida (94 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (6 ml) (50 2 Acarajé 8500217 Angu de milho 8500218 Polenta 8500222 Esfirra 8500223 Esfirra de carne 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 1 Grits (polenta), regular cooking, prepared with water, salt added, no fat 1 Grits (polenta), regular cooking, prepared with water, salt added, seasoned fat, butter, re 1 Mixed dish, hispanic, empanadas, meat filled 8500215 Angu frito 99 Não se aplica 1 Grits (polenta), regular cooking, prepared with water, salt added, seasoned fat, butter, 8302415 Vinho 8302416 Catuaba8302901 Coquetel de frutas8303101 Caipirinha8303501 Bebida alcoólica 8303615 Vinho orgânico8304301 Cerveja (com ou sem álcool) 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 1 Pina colada, not frozen 2 Cana, aguardente 2 Cana, aguardente 1 Receita de Caipirinha digitada no NDSR 1 Wine, other table, 15% alcohol, red 8301901 Licor de qualquer sabor8302409 Cajuína 99 Não se aplica 1 Cordial or liqueur, unknown type Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______(continuação) os) Código e descrição da fonte de referência er with condiments g Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 1 Juice or flavored drink, orange, juice, fresh 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 1 Fast foods, cheeseburger with condiments 1 Receita de Eggsburguer digitada no NDSR 1 Sandwich, ham and cheese with tomato, lettuce mayonnaise 99 Não se aplica 1 Fast foods, cheeseburger with condiments Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento tudo 99 Não se aplica 1 Fast foods, cheesebur e Cheeseburger Eggsburger Cheese egg Chees 8500323 Sanduíche natural8500401 Suco 8500402 Suco de abacaxi 8500403 Suco de acerola 8500404 Suco de beterraba 8500405 Suco de cupuaçu 8500406 Suco de goiaba 8500407 Suco de laranja 8500408 Suco de laranja com banana 8500409 Suco de laranja e beterraba 8500410 Suco de laranja e cenoura 8500411 Suco de laranja cenoura e beterraba8500412 Suco de mamão 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 1 Sandwich, chicken salad 99 Não se aplica Não se aplica 99 99 99 Não se aplica 1 Não se aplica 99 Juice or flavored drink, pineapple, juice, plain, purchased ready-to-drink Não se aplica Não se aplica 99 1 Juice or flavored drink, acerola juice Não se aplica 1 Juice or flavored drink, carrot-beet juice 2 Cupuaçu, cru (50% fruta, 50% água) 1 Juice or flavored drink, orange, juice, orange-banana 1 Juice or flavored drink, guava nectar 1 Juice or flavored drink, carrot-beet juice 1 99 Juice or flavored drink, carrot-beet juice 1 Juice or flavored drink, orange, juice, fresh Não se aplica 1 Juice or flavored drink, carrot-beet juice 1 Juice or flavored drink, papaya juice 8500224 Esfirra de queijo 8500225 Esfirra de ricota 8500226 Esfirra de frango 8500227 Enroladinho 8500228 Bolinho de aipim 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 1 Mixed dish, hispanic, cheese empanadas, Mozzarella 1 Mixed dish, hispanic, cheese empanadas, ricotta 1 Mixed dish, hispanic, empanadas, meat filled, chicken breast 1 1 Croquette, beef Cassava (yuca), Hispanic, pastry with cassava dough (includes pork, tomatoes and garbanz 8500232 Bolinho de bacalhau8500302 Cachorro-quente 8500303 Hambúrguer (sanduíche)8500304 8500305 8500307 Bauru 8500308 Americano8500313 Misto-quente ou frio 8500315 Sanduíche de queijo prato8500316 Sanduíche de salame8500317 Sanduíche de presunto8500318 Sanduíche de queijo prato com presunto8500319 Sanduíche de mortadela 998500320 Não se aplica Sanduíche de queijo minas 998500321 Não se aplica 99 Não se aplica8500322 1 Cake or patty (fish poultry), codfish cake ball 1 Fast-food, McDonald's, hamburger 99 99 1 99 Sandwich, hot dog or frankfurter on a bun, with catchup and mustard Não se aplica Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 99 1 Não se aplica 1 Sandwich, ham and cheese, grilled 1 Sandwich, cheese (with margarine) Não se aplica Sandwich, ham and cheese, grilled 1 Receita de Sanduíche americano digitada no NDSR 1 Sandwich, salami (with margarine) 1 Sandwich, ham salad 1 Sandwich, bologna (with margarine) 1 Sandwich, cheese (with margarine) ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil in at), salt (continuação) ial, salt regular Código e descrição da fonte de referência na, from recipe, beef g without vegetables, thin crust, fat used, salt regular added crust, fat used, salt regular crust, fat used, salt regular Código e descrição da preparação 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 1 Gnocchi, cheese 1 Cannelloni, with beef 1 Ravioli, meat filled, with tomato sauce, from recipe, ground beef or hamburger 10% fat (90% lean meat) 1 Ravioli, meat filled, with tomato sauce, from recipe, ground beef or hamburger 10% fat (90% lean meat) 1 Calzone, with cheese and meat 99 Não se aplica 1 Lasa 99 Não se aplica 1 Pizza, from homemade recipe or restaurant, without meat vegetables (plain), extra cheese, thin Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível ht g li Código e descrição do alimento muçarela 99 Não se aplica 1 Pizza, from homemade recipe or restaurant, without meat vegetables (plain), extra cheese, th calabreza 99 Não se aplica 1 Pizza, from homemade recipe or restaurant, with one meat topping (sausage, pepperoni hamburger), Nhoque Caneloni Capeleti Ravioli Calzone Pizza Pizza Pizza 8500905 8500906 8500907 8500909 8500910 8500913 Panqueca 99 Não se aplica 1 Crepe - entree type, beef filled with sauce, beef, hamburger or ground 15% fat (85% lean me 8500915 8500914 8500413 Suco de manga 8500414 Suco de maracujá 8500415 Suco de melão 8500416 Suco de morango 8500417 Suco de pêssego 8500418 Suco de pêssego em calda 8500501 Vitamina 8500503 Vitamina de banana 8500504 Vitamina de banana com aveia 8500505 Vitamina de mamão 8500506 Vitamina de abacate 8500507 Vitamina de morango 8500508 Vitamina mista8500509 Vitamina de maçã 998500601 99 Não se aplica Refresco Não se aplica8500602 Refresco de caju 998500603 99 99 Não se aplica Refresco de groselha Não se aplica8500604 Não se aplica 99 Refresco de laranja 8500605 Não se aplica 99 Refresco de maracujá 18500606 Não se aplica Juice or flavored drink, mango nectar 1 Juice or flavored drink, passion fruit, juice Refresco de limão 998500801 Não se aplica Salada ou verdura cozida, exceto de fruta8500802 1 99 Juice or flavored drink, watermelon juice 1 1 Salada de maionese Juice or flavored drink, strawberry juice Juice or flavored drink, peach juice (sweetened) 99 Não se aplica Não se aplica 1 99 Juice or flavored drink, peach juice (sweetened) Não se aplica 99 1 Receita de Vitamina banana com aveia digitada no NDSR Não se aplica 1 Receita de Vitamina banana digitada no NDSR 99 99 1 Receita de Vitamina banana digitada no NDSR Não se aplica 1 Não se aplica Receita de Vitamina mamão digitada no NDSR 1 99 Receita de Vitamina abacate digitada no NDSR 99 99 1 Não se aplica Receita de Vitamina morango digitada no NDSR Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 1 Receita de Vitamina mista (banana, mamão e maça) digitada no NDSR 1 Receita de Vitamina maça digitada no NDSR 99 Não se aplica 1 Collards, cooked from fresh, no fat or salt added 99 1 1 Juice or flavored drink, unknown fruit flavor, if juice, drink nectar Juice or flavored drink, unknown fruit flavor, if juice, drink nectar Não se aplica 1 Juice or flavored drink, unknown fruit flavor, if juice, drink nectar 1 Juice or flavored drink, unknown fruit flavor, if juice, drink nectar 1 Juice or flavored drink, unknown fruit flavor, if juice, drink nectar 1 Juice or flavored drink, unknown fruit flavor, if juice, drink nectar 1 Salad, potato, "mayo" dressing, with egg, mayo type real, regular, commerc 8500903 8500904 Lasanha pronta Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______

e (continuação) (shredded or flaked), lt added e Popcorn, a de maiz com leche ular g Código e descrição da fonte de referência sweetened (5 g) without vegetables, thin crust, fat used, salt regular with vegetables, thin crust, fat used, salt regular caramel or sugar commercially prepared Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 1 Sushi (rice with vinegar sauce), fish and vegetables 99 Não se aplica 1 Cappuccino, prepared from mix, re 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 1 Cereal, cooked, Hispanic, cornmeal mush with milk and sugar - Harina de maiz com leche 99 2 Mandioca, farofa, temperada Não se aplica99 1 Não se aplica Soup, fish, broth 1 Rice, recipe or mixed dish, chicken, tomato base, without cheese, with carrots and dark green vegetables 1 Receita de Vatapá digitada no NDSR 99 Não se aplica99 Não se aplica 1 Chicken, whole chicken, unknown if skin eaten, stir fried, fat used, no salt added 1 Beef, ribs, back, visible fat eaten, stir fried, used, no salt added 99 Não se aplica 1 Coffee, regular (caffeinated), made from ground Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível o Código e descrição do alimento capuccin portuguesa 99 Não se aplica 1 Pizza, from homemade recipe or restaurant, with two meat toppings (sausage, pepperoni hamburger), presunto 99 Não se aplica 1 Pizza, from homemade recipe or restaurant, with one meat topping (sausage, pepperoni hamburger), Sushi Pizza Pizza 8504401 Salada de frutas 8504501 Sopa (legumes, carne, etc.) 99 Não se aplica 99 Não se aplica 1 Soup, vegetables, beef, preparerd from recipe 1 Salad, fruit or mixed fruit, plain, fresh 8501402 Milho cozido 8501502 Batata palito8501503 Batata palha8501902 Mungunzá 8501903 Canjica 8501904 Curau 8502201 Farofa 8502301 Mingau (fubá, aveia, farinha, etc.) 8502401 Tacacá 8502501 Bolinho de coco 8502801 Vatapá 8502901 Farofa pronta 998503202 Não se aplica Caldo de carne 998503203 Não se aplica Caldo-de-feijão 998503204 99 Não se aplica Caldo de mocotó Não se aplica8503501 99 Baião de dois Não se aplica8503801 Churrasco8504201 1 99 Corn, cooked from fresh, cob, no fat or salt added Não se aplica 1 French fries, cooked from fresh, no salt added, fat used 1 1 Potato, chips, regular, salted, regular cut, ingredient fat known, soybean, unhydrogenated Cereal, cooked, Hispanic, cornmeal mush with milk and sugar - Harin 99 5 Não se aplica Canjica de milho 5 Canjica de milho 99 1 Cake, sponge, white or flavored, no frosted glazed, real egg (95 g) + Coconut, dried Não se aplica 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 2 Mandioca, farofa, temperada 99 1 Bouillon (broth), beef, prepared from recipe Não se aplica 1 Beans, black, soup, prepared from ready-to-serve can 1 Bouillon (broth), beef, prepared from recipe 2 Baião de dois, arroz e feijão-de-corda 1 Beef, roast, rump, visible fat eaten, stewed or boiled, no salt added 8502701 Risoto 8500917 8500916 8500919 Macarronada8501004 Galeto 8501104 Costela 8501202 Pipoca doce ou salgada 99 99 Não se aplica Não se aplica 1 Spaghetti, main dish (noodles and sauce), with tomato sauce, meat ou poultry, from recip 1 Média de Popcorn, microwave popped from package, regular, with salt, no fat or sa 8501302 Café 8501303 Café com leite 8501304 Café tipo expresso8501305 Café tipo 99 99 Não se aplica Não se aplica 1 1 Coffee, regular (caffeinated), made from ground (50 ml) + Milk, whole (3,5-4% fat) Coffee, regular (caffeinated), made from instant ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil type (continuação) cooked from sible fat eaten, Código e descrição da fonte de referência dressing, real, regular, commercial, salt regular Water, tap (40 ml)) (90 g) + Farinha, de mandioca, crua (10 fresh, no fat or salt added (30 g) stewed or boiled, salt regular (10 g) + Beef, liver, organ meats, heart, stewed or boiled, salt regular (10 g) + Sauce, tomato, Código e descrição da preparação 99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica99 Não se aplica 1 Soup, fish, chowder 1 Quiche (including crust), Lorraine - with bacon, whole milk, cheese Mozzarella, salt regular 1 Souffle, spinach, made with milk 8 Receita de feijão no NDSR (Beans, brown, cooked from dried, boiled, salt added, fat used (60 g) + Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento 8504801 Salpicão 99 Não se aplica 1 Salad, chicken ("mayo" dressing), with egg, chicken, breast, skin removed before cooking, mayo 8505201 Charuto de repolho8505401 Arroz à grega 8505501 Arrumadinho8505601 Bobó de camarão 8505701 Caruru (quiabo, amendoim, castanha de caju, camarão seco, etc.)8505801 Cuscuz paulista 8505901 99 Empadão (queijo, frango, camarão, palmito, etc.)8506001 Não se aplica Farofa de banana8506101 Feijão-tropeiro 8506201 Galinha com arroz 8506301 Galinhada 68506401 Caruru 99 Moqueca baiana 99 Não se aplica8506501 Não se aplica Omelete 8506601 99 Pirão Não se aplica8506701 99 99 Quibebe Não se aplica Não se aplica8506801 Quiche 1 Cabbage, stuffed cabbage roll, with rice and meet 8506901 1 Pot Pie, chicken, single crust Suflê 998507001 Não se aplica Tutu 1 Mixed dish, with rice, tomato e green peppers 99 1 1 Receita de Feijão Tropeiro digitada no NDSR Shrimp, soup, cream of, prepared from recipe Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 2 Cuscuz, paulista 99 99 8 Não se aplica Mandioca, farofa, temperada (50 g) + Banana, fried Não se aplica 1 Receita de Feijão Tropeiro digitada no NDSR 1 Pilaf, rice, with chicken, breast 99 Não se aplica 1 99 Bouillabaisse, salt regular, fat used (95 g) + oil, palm kernel (5 ml) 1 Pilaf, rice, with chicken, breast Não se aplica 1 Omelet, plain 1 Pumpkin, cooked from fresh, stir fried, fat used, no salt added 8507101 Moqueca capixaba 8507201 Maniçoba 8507301 Caldo verde 8507401 Arroz de cuxá 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 1 Bouillabaisse, salt regular, fat used - oil soybean 1 Receita de Maniçoba digitada no NDSR 1 Receita de Caldo verde digitada no NDSR 8 Arroz, tipo 1, cozido (99,02g) + Oil, soybean, unhydrogenated (0,98 ml) (50 g) Collards, 8507501 Angu à baiana 99 Não se aplica 1 Polenta, regular cooking, prepared with water, salt added, no fat (60 g) + Beef, oxtail, vi 8507601 Chocolate8507701 Gemada 8507801 Açaí com granola 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 1 Candy, chocolate candy bar, milk, plain 2 Açaí, polpa, com xarope de guaraná e glucose 1 Eggs, eggnog, whole, whithout alcohol Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______(continuação) a, cozida (50 g) resh, no fat or salt added lh de arroz cheia - 90 g) + olh de arroz cheia - 90 g) + round (50 ml) + Milk, whole (3,5-4% fat) g Código e descrição da fonte de referência ular (caffeinated), made from g na, from recipe, beef, 5% fat g Receita de feijão no NDSR (Beans, brown, cooked from dried, boiled, salt added, fat used (60 g) + Water, tap (40 ml)) (1 concha média cheia - 140 g) + Steak beef, chuck eye, no visible fat eaten, fried, used, no salt added (1 pedaço médio - 35 g) + Spaghetti noodles, white, cooked in unsalted water, seasoned fat used (1 pegador - 110 g) 100 g Receita de feijão no NDSR (Beans, brown, cooked from dried, boiled, salt added, fat used (60 g) + Water, tap (40 ml)) (1 concha média cheia - 140 g) + Steak beef, chuck eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, no fat or salt added (1 pedaço médio - 35 g) + Couscous, cooked, porção 80 g) - 100 g with vegetables, thin crust, no fat used, salt regular (50 g) crust, no fat used, salt regular Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 1 Pizza, from homemade recipe or restaurant, with two meat toppings (sausage, pepperoni hamburger), 99 Não se aplica99 Não se aplica2 Cozido(a) 1 Pizza, from homemade recipe or restaurant, without meat vegetables (plain), extra cheese, thin 1 Lasa 1 Noodles, commercial seasoned mix Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível ht em pacote 99 Não se aplica 2 Mandioca, farofa, temperada ht g light li g ht li Código e descrição do alimento g li light pronta portuguesa Pizza Pizza 8570101 Prato de comida brasileira8570102 Prato de comida do nordeste 99 Não se aplica 99 Não se aplica 8 Arroz, tipo 1, cozido (99,02 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (0,98 ml) (2 co 8 Arroz, tipo 1, cozido (99,02 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (0,98 ml) (2 c 8508101 Farofa pronta 8508012 Macarrão pronto 8508401 Salada ou verdura crua, exceto de fruta8508403 Outros legumes cozidos 99 Não se aplica 99 Não se aplica 1 Tomato, raw 1 Potato, boiled, without skin, no fat or salt added (50 g) + Carrots, cooked from f 8508301 Vaca atolada 99 Não se aplica 8 Beef, ribs, back, visible fat eaten, stewed or boiled, no salt added (50 g) + Mandioc 8507901 Suco orgânico 8507902 Suco de abacaxi orgânico 8507903 Suco de acerola orgânico 8507906 Suco de goiaba orgânico 8507907 Suco de laranja orgânico 8507911 Suco de laranja cenoura e beterraba orgânico 8507913 Suco de manga orgânico 8507914 Suco de maracujá orgânico 8507916 Suco de morango orgânico 8507917 Suco de pêssego orgânico 8507918 Suco de pêssego em calda orgânico 998508003 99 Não se aplica Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 1 Juice or flavored drink, pineapple, juice, plain, purchased ready-to-drink 1 Juice or flavored drink, carrot-beet juice 99 1 1 Juice or flavored drink, acerola juice Juice or flavored drink, orange, juice, fresh Não se aplica 99 Não se aplica 1 Juice or flavored drink, guava nectar 99 99 Não se aplica 1 Não se aplica Juice or flavored drink, orange, juice, fresh 99 Não se aplica 1 Juice or flavored drink, mango nectar 1 Juice or flavored drink, passion fruit, juice 1 Juice or flavored drink, strawberry juice 1 Juice or flavored drink, peach juice (sweetened) 1 Juice or flavored drink, peach juice (sweetened) 8508017 8509801 Café da manha 99 Não se aplica 1 Coffee, re 8508004 Lasanha pronta ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil (continuação) salt added (50 g) a de feijão no NDSR esh, stewed or ioca, cozida (50 g) g g e arroz cheia - 90 g) + de arroz cheia - 90 g) + lh de arroz cheia - 90 g) + - 100 g) g (2 colh de arroz cheia - 90 g) + - 100 ão - 80 ç g) or p 1 ( o salt added (50 g) + Potato, boiled, without skin, ão - 80 ç , no salt added (50 g) + Pumpkin, cooked from raw or , p d, salt added (50 g) + Potato, boiled, without skin, fat 1 ( ed, no salt added (50 g) + Pumpkin, cooked from fresh, raw , + Tomato g) 100 g - + Tomato g) 110 g) Código e descrição da fonte de referência - o médio - 35 ç eda p 1 bife - 100 1 ( ( no salt added no salt added , , seasoned fat used (1 pegador boiled, no fat or salt added (50 g) fat used, no salt added (50 g) fresh, boiled, fat used, no salt added (50 g) (Beans, brown, cooked from dried, boiled, no salt added, fat used (60 g) + Water, tap (40 ml)) (50 used, no salt added (50 g) boiled, fat used, no salt added (50 g) Receita de feijão no NDSR (Beans, brown, cooked from dried, boiled, salt added, fat used (60 g) + Water, tap (40 ml)) (1 concha média cheia - 140 g) + Steak beef, chuck eye, no visible fat eaten, fried, used, no salt added (1 pedaço médio - 35 g) + Farinha, de mandioca, crua (2 colh sopa 32 100 g Receita de feijão no NDSR (Beans, brown, cooked from dried, boiled, salt added, fat used (60 g) + Water, tap (40 ml)) (1 concha média cheia - 140 g) + Steak beef, chuck eye, no visible fat eaten, fried, used, no salt added (1 pedaço médio - 35 g) + Spaghetti noodles, white, cooked in unsalted water, Receita de feijão no NDSR (Beans, brown, cooked from dried, boiled, salt added, fat used (60 g) + Water, tap (40 ml)) (1 concha média cheia - 140 g) + Steak beef, chuck eye, no visible fat eaten, fried, used Receita de feijão no NDSR (Beans, brown, cooked from dried, boiled, salt added, fat used (60 g) + Water, tap (40 ml)) (1 concha média cheia - 140 g) + Steak beef, chuck eye, no visible fat eaten, fried, used Código e descrição da preparação 99 Não se aplica 1 Cactus pads (nopales), cooked, boiled Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência composição alimentos por 100 gramas parte comestível Código e descrição do alimento Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação Trabalho e Rendimento, Pesquisa Orçamentos Familiares 2008-2009. Notas: 1. Células com valores igual a "0,00" representam abaixo dos limites de quantificação. 2. Células com "-" (traço) representam valores nutricionais ausentes ou não disponíveis. 8579006 Arroz com ovo8800109 Palma 99 Não se aplica 8 Arroz, tipo 1, cozido (99,02 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (0,98 ml) Eggs, fried, no 8579002 Arroz carreteiro8579003 Maria izabel8579004 Arroz de leite8579005 Arroz com mandioca 99 Não se aplica 99 99 Não se aplica Não se aplica 99 Não se aplica 2 Arroz, carreteiro 8 2 Arroz, tipo 1, cozido (99,02 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (0,98 ml) (50 Mand Arroz, carreteiro 1 Rice, recipe or mixed dish, creamed, sauce white, made with milk, regular 8571113 Frango com legumes (exceto batata, inhame e aipim)8578404 Abobora com quiabo 99 Não se aplica 1 Chicken, breast, unknown when skin removed, stir fried 99 Não se aplica 1 Pumpkin, cooked from fresh, boiled, no fat or salt added (50 g) + Okra, fr 8570328 Pão com manteiga8570329 Pão com margarina8571111 Carne com legumes (exceto batata, inhame e aipim)8571112 Frango com batata, inhame batata-baroa ou aipim 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 99 Não se aplica 1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stir fri 1 Chicken, breast, unknown when skin removed, stir fried, n 8 Pão, trigo, francês (50 g) + Butter, regular, salted (10 - 100 g 8 Pão, trigo, francês (50 g) + Margarine, regular, tub, salted, soybean oil (10 - 100 8570103 Prato de comida do norte8570105 Prato de comida do sul8570106 Prato de comida do centro-oeste 99 Não se aplica8570107 Arroz com feijão 8 Arroz, tipo 1, cozido (99,02 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (0,98 ml) (2 colh 99 Não se aplica 99 Não se aplica 8 Arroz, tipo 1, cozido (99,02 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (0,98 ml) (2 colh d 8 Arroz, tipo 1, cozido (99,02 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (0,98 ml) 99 Não se aplica 8 Arroz, tipo 1, cozido (99,02 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (0,98 ml) (50 Receit 8570330 Pão com ovo8571110 Carne com batata, inhame, batata-baroa ou aipim 99 Não se aplica 1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stir frie 99 Não se aplica 8 Pão, trigo, francês (50 g) + Eggs, fried, no salt added 8570104 Prato de comida do sudeste 99 Não se aplica 8 Arroz, tipo 1, cozido (99,02 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (0,98 ml) (2 co Referências

BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Políticas de Saúde. Coordenação-Geral da Política de Alimentação e Nutrição. Alimentos regionais brasileiros. Brasília, DF, 2002. 40 p. (Série F. Comunicação e educação em saúde, n. 21). Disponível em: . Acesso em: maio 2011. FISBERG, R. M.; VILLAR, B. S. Manual de receitas e medidas caseiras para cálculo de inquéritos alimentares: manual elaborado para auxiliar o processamento de dados de inquéritos alimentares. São Paulo: Signus, 2002. 67 p. FREITAS, M. P. S. de et al. Amostra mestra para o sistema integrado de pesquisas domiciliares. Rio de Janeiro: IBGE, 2007. 67 p. (Textos para discussão. Diretoria de Pesquisas, n. 23). Disponível em: . Acesso em: maio 2011. MARTINS, I. (Comp.). Tabela da composição de alimentos. Lisboa: Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, Centro de Segurança Alimentar e Nutrição, 2007. 355 p. MOSHFEGH, A. J. et al. The US Departament of Agriculture Automated Multiple-Pass Method reduces bias in the collection of energy intake. American Journal of Clinical Nutrition, Bethesda: American Society for Nutrition, v. 88, n. 2, p. 324-332, Aug. 2008. Disponível em: . Acesso em: maio 2011. NAVES, M. M. V. et al. Culinária goiana: valor nutritivo de pratos tradicionais. Goiânia: Kelps, 2004. 82 p. PACHECO, M. Tabela de equivalentes, medidas caseiras e composição química dos alimentos. Rio de Janeiro: Rubio, 2006. 654 p. ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

PESQUISA de orçamentos familiares 2008-2009: despesas, rendimentos e condições de vida. Rio de Janeiro: IBGE, 2010. 215 p. Acompanha 1 CD-ROM. Disponível em: . Acesso em: maio 2011. TABELA brasileira de composição de alimentos - TACO. Versão 2. 2. ed. Campinas: Universidade Estadual de Campinas - Unicamp, Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação - NEPA, 2006. Disponível em: . Acesso em: maio 2011. TABELAS de composição de alimentos. 5. ed. Rio de Janeiro: IBGE, 1999. 137 p. Acima do título: Estudo Nacional da Despesa Familiar. UNIVERSITY OF MINNESOTA. Nutrition Coordinating Center. Nutrition data system for research (NDSR). Version 2008. Minneapolis, 2008. Disponível em: . Acesso em: maio 2011. YUYAMA, L. K. O. et al. Quantiﬁ cação de ﬁ bra alimentar em algumas populações de Cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal), Camucamu (Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh) e Açaí (Euterpe oleracea Mart). Acta Amazônica, Manaus: Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia - INPA, v. 32, n. 3, p. 491-497, 2002. Disponível em: < http://acta.inpa.gov. br/fasciculos/32-3/PDF/v32n3a09.pdf>. Acesso em: maio 2011. Anexo Anexo ______

Anexo 1 - Nomenclatura dos nutrientes completos e siglas utilizadas nas tabelas da publicação

Nomenclatura dos nutrientes completos Siglas utilizadas

Vitamina A (Equivalente de atividade de Retinol) (mcg) Vitamina A (RAE) (mcg) Tiamina (Vitamina B1) (mg) Tiamina (mg) Riboflavina (Vitamina B2) (mg) Riboflavina (mg) Niacina (Vitamina B3) (mg) Niacina (mg) Equivalente de Niacina (Vitamina B3) (mg) Niacina (NE) (mg) Piridoxina (Vitamina B6) (mg) Piridoxina (mg) Cobalamina (Vitamina B12) (mcg) Cobalamina (mcg) Folato (Equivalente dietético de Folato) (mcg) Folato (DFE) (mcg) Vitamina D (Calciferol) (mcg) Vitamina D (mcg) Vitamina E (Total de Alpha-Tocopherol) (mg) Vitamina E (mg) Ácidos graxos saturados (g) AG saturado (g) Ácidos graxos monoinsaturados (g) AG mono (g) Ácidos graxos poliinsaturados (g) AG poli (g) Ácido graxo poliinsaturado 18:2 (Linoléico) (g) AG Linoléico (g) Ácido graxo poliinsaturado 18:3 (Linolênico) (g) AG Linolênico (g) Ácidos graxos trans total (g) AG trans total (g) Equipe técnica

Ministério da Saúde Ministério do Planejamento, Orçamento e Gestão Secretaria de Atenção à Saúde Helvécio Miranda Magalhães Júnior Instituto Brasileiro de Geograﬁ a e Estatística - IBGE Departamento de Atenção Básica Hêider Aurélio Pinto Diretoria de Pesquisas

Coordenação Geral de Alimentação e Coordenação de Trabalho e Rendimento Nutrição Marcia Maria Melo Quintslr Patrícia Constante Jaime Gerência da Pesquisa de Orçamentos Redação, compilação e elaboração da tabela Familiares de composição nutricional Edilson Nascimento da Silva Edna Yokoo (Departamento de Epidemiologia e Bioestatística/Universidade Federal Fluminense) Revisão e sugestões ao texto e tabela de Ilana Nogueira Bezerra (Instituto de Medicina composição nutricional Social/Universidade do Estado do Rio de Janeiro) André Luiz Martins Costa Marina Campos Araújo (Instituto de Medicina Edilson Nascimento da Silva Social/Universidade do Estado do Rio de Laura Maria do Carmo Áreas Janeiro) Rosangela Alves Pereira (Instituto de Nutrição/ Marcia Maria Melo Quintslr Universidade Federal do Rio de Janeiro Nadir Balthazar dos Santos e consultora da Coordenação Geral de Alimentação e Nutrição (CGAN) do Ministério Planejamento da pesquisa, da Saúde) acompanhamento da coleta e críticas Rosely Sichieri (Instituto de Medicina Social/ André Luiz Martins Costa Universidade do Estado do Rio de Janeiro e consultora da Coordenação Geral de Geraldo Falqueto Alimentação e Nutrição (CGAN) do Ministério Isabel Cristina Martins Santos da Saúde) José Antonio Lutterbach Soares Revisão e sugestões ao texto e tabela de José Mauro de Freitas Júnior composição nutricional Juliano José Guimarães Junqueira Ágatha Nogueira Previdelli (Faculdade de Saúde Laura Maria do Carmo Áreas Pública/Universidade de São Paulo) Luciana Alves dos Santos Ana Beatriz Pinto de Almeida Vasconcelos (Consultora do Ministério da Saúde) Nadir Balthazar dos Santos Michelle Alessandra de Castro (Faculdade de Paulo Roberto Coutinho Pinto Saúde Pública/Universidade de São Paulo) ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Colaboradores

Diretoria de Pesquisas

Coordenação de Métodos e Qualidade Sonia Albieri Planejamento, seleção, controle, expansão da amostra e precisão das estimativas André Wallace Nery da Costa Giuseppe de Abreu Antonaci Marcos Paulo Soares de Freitas

Diretoria de Informática

Coordenação de Desenvolvimento e Manutenção de Sistemas Cátia Maria Dias Ferreira Gerência de Sistemas Populacionais e Sociais Fátima Regina Salgueiro da Silva Solange Ferreira Pinto Gerência de Sistemas Carlos Antônio Pereira Cristiane de Moura Cruz Geraldo Ferreira Filho Luiz Antonio Ricci

Coordenação de Operações e Serviços de Informática Bruno Gonçalves Santos Gerência de Implantação e Administração dos Serviços em Produção Andrea Moreira Torres Denise Crispe Silva Fernando Espírito Santo Cataldo Jules Cezar Cunha Márcio Tavares Fernandes Paulo Lincoln Ribeiro de Oliveira Gerência de Administração e Manutenção de Equimentos de Informática Romualdo Carneiro da Cunha Silvino Cavalcanti de Albuquerque Júnior

Coordenadores de Informática das Unidades Estaduais RO - Ascle Brito de Souza AC - Evandro Cavalcante de Araújo AM - Darlan Viana Cavalcante RR - Marcelo Luiz Babick PA - Sílvio Costa de Souza AP - Fabrício Alves Reis TO - Manuela Almeida Bitencourt MA - Wellington Luis Mineiro Franca PI - Pedro Ribeiro Soares CE - Júlio Marcus Vinícius Freire Coelho RN - Edson Moreira de Aguiar PB - Haroldo Paulino de Medeiros PE - Edilson Bronzeado Quirino AL - Milton José do Nascimento SE - Muciano Menezes Junqueira Equipe técnica ______

BA - Antônio Fernando C. Coppieters MG - Carlos Cardoso Silva ES - Sidney Henrique Dalmaso RJ - Carlos Eduardo Portela SP - Wlamir Almeida Pinheiro PR - Marcio Rogério Kurz SC - Luís Augusto de Souza Bevacqua RS - Sérgio Murilo Pereira Gil MS - Emílio Flavio Vieira MT - Camilo Gonçalo Stabilito GO - Sebastião Gonçalves Matos DF - Cilmar Ribeiro Mendonça

Coordenações Estaduais da POF Rondônia Angela Ilcelina holanda Nery Ane Gabriele Trindade da Silva Fernando Augusto Nery Lima Francisco Herbenio Oliveira da Silva Acre Célia Brandão de Souza Marcel Silva de Melo Thiago Harley de Paul Amazonas Paulo da Silva Rodrigues de Almeida Filho Argemiro Nogueira do Nascimento Neto Haroldo Bruno Campos dos Santos João Monteiro de Souza Júnior Roraima Ângela Patrícia Lima de Souza Amâncio Guerra Raposo Júnior Guilherme Ferreira Cornely Pará Maria Angela Gemaque Álvaro Edson Afonso Fonseca Maia Luiz Cláudio do Monte Martins Matheus Ferreira de Souza Júnior Valéria da Silva Cuentro Amapá Eduardo Fisbhem Adelson Silva Uchoa Raul Tabajara Lima e Silva Tocantins Raimundo Costa Barbosa Gerisvaldo Pereira da Silva José da Guia Vieira Máximo Levi Leite Gomes Maranhão Ney da Fonseca Mello Audizio Araújo dos Santos João Márcio Fernandes Mendonça ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Marcos Henrique de Souza Honorato Thaiane Lara Batista Costa Wellington Georges Costa da Silva Piauí Ranieri Ferreira Leite Alberto Batista de Jesus Jannete Maria de Jesus Mirian Elionora de Nazaré de Oliveira Borges Ceará Jerônimo Candea do Nascimento Antonio Carlos Cavalcante Dias Filho Marlene Teixeira Bessa Ney Facundo Onofre Roberto Sérgio Menezes Rio Grande do Norte Jailson Filgueira P. da Silva José Wanderlei dos Santos Luiz Fernando V. da Conceição Valéria Maria de Lima da C. Rocha Paraíba Djaci Cavalcanti de Queiroz Antonio Carlos Oliveira da Silva Francisco Eugênio do Nascimento Silva José Jerônimo Nóbrega de Carvalho Rafael Marconi dos Santos Pernambuco Maria Auricélia Andrada Bezerra Lima Isailda Maria Barros Pereira Jorge Augusto Morais de Barros Karla Valéria Annes de Sá Leitão Marcos José de Lima Carvalho Pedro Salvador da Rocha Rosangela Barros Veras Alagoas Neilson Negrão Antelo Romar Aldo Jorge Alves da Silva Alzira Maria de Araújo George Marcos de Oliveira Barbosa Neide Maria Peixoto de Araújo Neuton Tavares Barbosa Valdemir Ferreira da Silva Sergipe Adriane Almeida do Sacramento Ana Júlia Cavalcante Bueno Leonardo Souza Leão Leite de Sá Marcos Antônio Borges Correia Bahia Carlos Ruy Costa Miranda Arivaldo Lima da Cruz Equipe técnica ______

Artur Constantino Figueredo Machado Dionir Pereira Evaristo Roque Lopes das Virgens Gilda Valverde Lima de Oliveira Marleide Campos Santos Costa Minas Gerais Vilma de Jesus Santos Cruz Delmir Silva Reis Emília Isolina Motta Coutinho Joelson de Oliveira Carvalho Luiz Sérgio Furtado Margareth Barros Santos Maria Cecília de Santana Parreiras Espírito Santo Vinícios Abreu da Silva Daiane Benevides Nascimento Eliomar Ferreira Pimentel Fernando Francisco de Paula Mirian da Silva Ferreira Sidiney Gomes Guedes Rio de Janeiro Alberto Azemiro Martins de Carvalho Celso da Cunha Ferreira Eliana Maria Lisboa Garrão Roberto Brito Velasco Roberto Carlos Nunes dos Santos São Paulo Rosemary Utida Antônio Aderci Moitinho Irineu Yukio Akaji Luiz Carlos Estevam Foglia Maria Auxiliadora Afonso Viegas Nádia Maria Barretto Alves Osvaldo César Ferraro Pedro Roberto Kruger Paraná Tânia Mara Delorenci Bernardino Frazeto Adison Túlio Ayres do Nascimento Ana Lívia Kasseboehmer Arnoldo Picelli Arlos Alberto de Sá Edemilson Mainardes Gonçalves Santa Catarina Mário Roberto Schmidt Carlos Roberto Roncatto Filho Gilmar Orsi Gomercindo de Deus e Silva Talita Schroder ______Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Rio Grande do Sul Carlos Alberto Del Castel Ademir Celestino da Silva Júnior Carlos Augusto Costa Nunes Ênio Luiz Perrando Lauro Lindolfo Steffan Léa Beatriz de Souza Chipeaux Viviane Rech Mato Grosso do Sul Jorge Miranda Quevedo Everaldo Assad Arguello Fernando Gallina Jesus Garcia de Camargo Márcia Moreno Jara Mato Grosso Wandir da Costa Ribeiro Ivan da Silva Maia Remildo Rodrigues de Souza Ricardo Litran Valter Benedicto Ribeiro Pires Goiás Carlos Augusto Canêdo Eudmar Curado Lopes José Nilton de Brito Luiz Fernando da Silva Valdivino Esteves Rodrigues Distrito Federal Luiz Fernando Viegas Fernandes Guilhermo Silveira Braga Vilas Boas Rodrigo de Paula Almeida Yana Machado Santos Drumond

Projeto Editorial

Centro de Documentação e Disseminação de Informações

Coordenação de Produção Marise Maria Ferreira Gerência de Editoração Estruturação textual, tabular e de gráﬁ cos Beth Fontoura Katia Vaz Cavalcanti Marisa Sigolo Diagramação tabular e de gráﬁ cos Beth Fontoura Copidesque e revisão Anna Maria dos Santos Cristina R. C. de Carvalho Kátia Domingos Vieira Equipe técnica ______

Diagramação textual Simone Mello Programação visual da publicação Luiz Carlos Chagas Teixeira Tratamento de arquivos e mapas Evilmerodac Domingos da Silva Produção de multimídia Márcia do Rosário Brauns Marisa Sigolo Mônica Pimentel Cinelli Ribeiro Roberto Cavararo Gerência de Documentação Pesquisa e normalização bibliográfi ca Ana Raquel Gomes da Silva Bruno Klein Hector Rodrigo Brandão Oliveira (Estagiário) Lioara Mandoju Padronização de glossários Ana Raquel Gomes da Silva Elaboração de quartas-capas Ana Raquel Gomes da Silva Lioara Mandoju Gerência de Gráfi ca Impressão e acabamento Maria Alice da Silva Neves Nabuco Gráfi ca Digital Impressão Ednalva Maia do Monte