Le dieci aziende che hanno prodotto le migliori Fontine DOP d’alpeggio FONTINA DOP classificate Medailles d’Or 2020 ModonConcorso nazionale d’Or è chi dice che sia la regina dei formaggi, di sicu- Fontina d’Alpage 2020 ro è il prodotto valdostano più conosciuto. C’La Fontina DOP è prodotta secondo gesti e consue- Brunet & Lavy s.s.a. tudini plurisecolari, primo fra tutti l’utilizzo del lat- Alpeggio Morgnoz - Sarre - n. fascera 186 te crudo ed intero di una sola mungitura. Un lavoro quindi non indifferente, che impegna i nostri casari Brunet David due volte al giorno e per parecchie ore… Perché una buona Fontina non si improvvisa! Alpeggio Grand Grimod - - n. fascera 449 Per produrre una forma sono necessari cento litri di Chatelair s.s.a. latte, una quantità troppo elevata per una stalla di una volta: infatti la Fontina nasce come prodotto tipico Alpeggio Les Moffes - Doues - n. fascera 251 degli alpeggi, dove da sempre si radunano le mandrie di diversi proprietari. Ciò permetteva di raggiungere Dalbard Fabio la quota di latte necessaria per la sua produzione. Alpeggio Chamolé - - n. fascera 116 La Fontina DOP, in particolare quella d’alpeggio, contiene una elevata percentuale di grassi insaturi, Frères Béthaz di Frachey Rosella s.s.a. ai quali sono attribuite importanti caratteristiche Alpeggio Alpe Vieille - - n. fascera 124 nutrizionali. Per esaltare questo prodotto, simbolo di tradizione e La Borettaz autenticità, e per riconoscere al meglio il prezioso lavoro di Viérin Gabriele e Bisson Fabrizio s.s. degli agricoltori, ogni anno l’Assessorato Agricoltura e Risorse naturali della Regione autonoma Valle d’ Alpeggio La Pierre - - n. fascera 34 organizza il Modon d’or, Concorso nazionale Fontina La Vignettaz di Chabloz Fulvio & C. s.s. d’Alpage, finalizzato a valorizzare l’intero settore nel conseguimento di traguardi di qualità e di eccellenza. Alpeggio Plan de l’Eyve - Gressan - n. fascera 119 Le Foyer des Reines s.s.a. Alpeggio Champillon - Doues - n. fascera 250 Montrosset Joel s.s. Alpeggio Djouan - Valsavaranche - n. fascera 351 Yeuilla Attilio www.regione.vda.it/agricoltura Fontina DOP d’alpeggio Alpeggio Maisonette - - n. fascera 173 www.lovevda.it Prodotto di eccellenza www.ao.camcom.it e simbolo di autenticità #ConcorsoFontina e tradizione della Valle d’Aosta GUSTATE E ACQUISTATE LA FONTINA DOP D’ALPEGGIO, LA REGINA DEI FORMAGGI DELLA VALLE D’AOSTA 4 Breuil 8 Cervinia Francia Svizzera Le migliori 7 Fontine DOP d’alpeggio Tunnel vincitrici del concorso Gran San Bernardo Antey-Saint-André Modon d’Or Tunnel 6 Monte Bianco F sono disponibili qui: 1 1 9 Brusson

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