DOCSLIB.ORG

Kantin Ve Catering

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
Kantin Ve Catering 01.08 - 07.08 2020 KANTİN & CATERING PAZARTESİ SALI ÇARŞAMBA Fırınlanmış Reyhanlı Domates Çorbası Kremalı Fesleğenli Mantar Çorbası Soğuk Salatalık Çorbası Tarhunlu Ak Çorba Buğdaylı Balık Çorbası Kuru Fasulye Çorbası Yoğurtlu Patlıcan Rezeneli Pembe Sultan Taze Bakla Ezmesi Siyah Sarımsaklı Pancar Turşusu Yeşil Mercimek Salatası Tulum Peynirli Havuç Salatası Portakallı Zeytinyağlı Enginar Kalbi Zeytinyağlı Karacadağ Pirinçli Havuç Zeytinyağlı Pazı Sarma Sarımsaklı Cevizli Spagetti Sebzeli Arpa Şehriye Pilavı Mısırlı Havuçlu Penne Pırasalı Patates Püresi Fırınlanmış Sebze Güveç Ekşimik Peynirli Kol Böreği Kilis Tava Karnıyarık Sebzeli Piliç But Köz Domates Biberli Izgara Köfte Ankara Çubuk Turşulu Beefstragof Ali Nazik Tahin Soslu Profiterol Oreolu Magnolia Mürdüm Erikli Cheesecake Mandalinalı Kalburabastı Bitter Çikolatalı Profiterol Damla Sakızlı Fırın Sütlaç Karpuz Kiraz Kayısı PERŞEMBE CUMA CUMARTESİ Kırmızı Soğanlı Bamya Çorbası İrmikli Tavuk Suyu Çorbası Kremalı Suteresi Çorbası Havuçlu Limonlu Deniz Ürünleri Çorbası İsotlu Ezogelin Çorbası Karabugdaylı Yayla Çorbası Yoğurtlu Kırmızı Lahana Nar Ekşili Nohut Piyazı Cin Biber Borani Tava Yoğurdu Dil Peynirli Domates Salatası Derya Salatası Zeytinyağlı Yeşil Domates Zeytinyağlı Taze Fasulye Zeytinyağlı Biber Dolma Özbek Pilavı İstanbul Pilavı Göçmen Pilavı Yaz Türlüsü Karışık Biberli Mantar Graten Hardallı Fırın Patates Ödemiş Patatesli Ekşili Köfte Kuzu Etli Yaz Türlüsü Barbekü Soslu Hindi Şiş Tavuklu Ballı Mahmudiye Hasanpaşa Köfte Ormankebabı Elmalı Havuçlu Şerbetli Kek Vişne Şerbetli Şekerpare Muhallebili Kemalpaşa Tatlısı Portakallı Baklava Revanisi Muzlu Rulo Pasta Tarçınlı İncir Uyutması Üzüm Kavun Mürdüm Eriği PAZAR Kış Çorbası Nohutlu Tarhana Çorbası Acı-Tatlı Soslu Arnavut Ciğeri Karışık Turşu Zeytinyağlı Mısırlı Karalahana Füme Domatesli Bulgur Pilavı Sebzeli Lazanya Hünkar Beğendi Hindi Kül Bastı Supangle Pekmezli Helva-i Hakani Karpuz 08.08 - 14.08 2020 KANTİN & CATERING PAZARTESİ SALI ÇARŞAMBA Gemici Çorbası Dereotlu Bezelye Çorbası Kişnişli Tavuk Çorba Balkabağı Çorbası Taze Domatesli Düğün Çorbası Minestrone Çorba Dereotlu Havuç Borani Tahinli Bakla Fava Tane Hardallı Patates Salatası Ezine Peynirli Söğüş Salata Salata Yeşil Domates Cacığı Afiyan Salatası Zeytinyağlı Domates Dolma Zeytinyağlı Börülce Zeytinyağlı Patlıcan Pilav Acı Biber Salçalı Mantı Şehriye Pilavı Sebzeli Noddle Karalahana Kavurma Körili Yeşil Mercimek Çoban Kavurma Domates Soslu Fırın Mezgit Piliç Elbasan Beşamel Soslu Tavuk Edirne Tava Ciğeri Izgara Zeytinli Fırın Çipura Beyaz Çikolatalı Profiteröl İncir Teleme Kayısılı Kalburabastı Fıstıklı Baklava Hindistan Cevizli Sütlü Revani Çilek Soslu Triliçe Kayısı Kiraz Karpuz PERŞEMBE CUMA CUMARTESİ Romen Çorba Yörük Çorbası Füme Domates Çorba Mısır Çorbası Taze Rezene Ezme Sebze Çorbası Tavuklu Toyga Çorbası Domates Mücver Yoğurtlu Makarna Salatası Yeşil Domatesli Kısır Yeşil Zeytinli Zahter Salatası Taze Nane Cacığı Turp ve Tere Salatası Zeytinyağlı Pirinçli İmam Bayıldı Zeytinyağlı Çilekli Kuru Bakla Zeytinyağlı Siyezli Ispanak Kökü Kıymalı Su Böreği Sumaklı Firik Pilavı Patlıcanlı Pilav Patlıcan Oturtma Kabak Mücver Mac And Cheese İslim Kebabı Etli Kabak Dolma Hindi Yahni Bademli Hindi Sarma Tavuklu Adana Kebab Kremalı Kaya Levreği Haşhaşlı Revani Portakallı İrmik Tatlısı Baharatlı Mozaik Pasta Ceviz Reçelli Koliva Tatlısı Tahin Soslu Kemalpaşa Tatlısı Zencefilli Köpük Tatlısı Üzüm Kavun Şeftali PAZAR Erişteli Mercimek Çorba Kafkas Çorbası Fesleğenli Sirkeli Kuskus Domates Turşusu Zeytinyağlı Taze Bezelye Tavuklu Keşkek Sebze Graten Dalyan Köfte Sütlü Kabak Tatlısı Şeftalili Etimek Tatlısı Mürdüm Eriği 15.08 - 21.08 2020 KANTİN & CATERING PAZARTESİ SALI ÇARŞAMBA Yoğurtlu Mısır Çorbası Kremalı Dağmantar Çorbası Marsilya Usulü Balık Çorbası Naneli Domates Çorbası Bostane Çorbası Asma Yaprağı Çorbası Patlıcan Borani Karides Salatası Kremalı Dereotlu Salatalık Tahinli Turp Salatası Peynirli Domates Salatası Marul Cacığı Zeytinyağlı Semizotu Zeytinyağlı Bebek Mısır Zeytinyağlı Patlıcan Bastı Acem Pilavı Tatar Böreği Et Suyuna Keşkek Patatesli Bezelye Yemeği Çörekotlu Patates Püresi Taze Fasulye Kavurması Kakuleli Dana Rosto Susamlı Piliç Snitzel Ankara Tava Hindi Ossobuco Hasanpaşa Köfte Çiftlik Kebabı Kaymaklı Ekmek Kadayıfı Kakao Şerbetli Tulumba Tatlısı Vişneli Su Muhallebisi Karpuz Fındıklı Muhallebi Mürdüm Erikli Panna Cotta Üzüm Kiraz PERŞEMBE CUMA CUMARTESİ Kuşkonmaz Çorbası Çeneçarpan Çorbası Ciğer Dolgulu Mantı Çorba Zerdeçallı Düğün Çorbası Domates Havuç Çorbası Ekşili Kabak Çorbası Yoğurtlu Ve Siyezli Semiz Otu Mayonezli Susamlı Patates Salatası Ispanaklı Çılbır Tere ve Buğday Salatası Karışık Turşu Biberli Börülce Salatası Zeytinyağlı Kırmızı Köz Biber Zeytinyağlı Patates Bastı Zeytinyağlı Salamura Deniz Börülcesi Tel Şehriyeli Pilav Ege Otlu Lazanya Ciğerli Meyhane Pilavı Pane Brokoli Kıymalı Patlıcan Bastı Paçanga Böreği Tavuk Köfte Sarıkız Mantarlı Dana Kavurma Fıstıklı Piliç Topkapı Izgara Piliç Pirzola Begendili Dana Kül Bastı Levrek Şaşlık Beyaz Çikolatalı Supangle Vişneli Kaymaklı Ekmek Kadayıfı Tahin Soslu Kalbura Bastı Zencefilli Tarçınlı Yoğurt Tatlısı Kıbrıs Tatlısı Cevili Basma Kadayıf Kayısı Kavun Mürdüm Eriği PAZAR Den Çorbası Salçalı Mantı Çorbası Bostan Yeşillikli Balık Salatası Kestaneli Ispanak Salatası Girit Usulu Dereotlu Kabak Nohutlu Pilav Lorlu Biber Graten Kuzu Etli Patates Etli Kuru Patlıcan Dolması Tahinli Nevzine Kaymaklı Padişah Lokumu Şeftali 22.08 - 28.08 2020 KANTİN & CATERING PAZARTESİ SALI ÇARŞAMBA Mengen Çorbası Yalancı İşkembe Topalak Çorba Ekşili Arnavut Çorbası Ekşili Arpa Şehriye Çorbası Pırtike Çorbası Maydanoz Tarator Semizotlu Tavuk Salatası Ezine Beyaz Peynirli Patlıcan Salatası Turplu Su Teresi Salatası Mozarella Domates Salatası Jambonlu Şef Salata Zeytinyağlı Çalı Fasulye Zeytinyağlı Yaprak Sarma Zeytinyağlı Bebek Enginar Dolması Denizci Pilavı Mengen Pilavı Taze Sarımsaklı Kayseri Mantısı Türk Kahveli Patates Püresi Kremalı Mantarlı Ispanak Barbunya Sebzeli Misket Köfte Kuzu Etli Masala Piliç Güveç Tavuk Masala Piliç Pikata Tas Kebabı Kestaneli Şambali Tatlısı Kayısı Peltesi Tiremisu Fıstıklı Tepsi Kadayıf Fırınlanmış Süt Helvası Karamelize Bademli Keşkül Kavun Üzüm Şeftali PERŞEMBE CUMA CUMARTESİ Kremalı Patlıcan Çorbası Ispanaklı Barbunya Çorbası Acılı Mahluta Çorba Arpa Şehriyeli Domates Çorbası Sütlü Kereviz Çorbası Safranlı Göce Çorbası Cevizli Tarator Kuru Üzümlü Tabule Börülceli Havuç Tarama Tava Yoğurdu İnce Kıyım Marul Salata Kızarmış Hellim Peynirli Salata Zeytinyağlı Rezene Taze Bezelye Zeytinyağlı Domates Soslu Sivri Biber Kızartması Zeytinyağlı Kiraz Yaprağı Sarma Zerdeçallı Jasmine Pilavı Acabekli Bulgur Pilavı Semizotlu Karacadağ Pilavı Zerdeçallı Enginar Izgara Sebze Ekşi Soslu Bamya Yoğurt Ve Limonlu Izgara Tavuk Pirzola Piliç Roti Et Döner Karnıyarık Çöketme Kebabı Arpacık Soğanlı Hindi Kavurma Cevizli Kaymaklı Baklava Çilekli Cheese Cake Beyaz Çikolatalı Mozaik Fındıklı Supangle Dut Pekmezli Un Helvası Şeftalili Vanilyalı Puding Karpuz Mürdüm Eriği Kiraz PAZAR Yoğurtlu Taze Bamya Çorbası Sebzeli Ezogelin Çorbası Sap Kereviz Salatası Nektarin Semizotu Salata Zeytinyağlı Taze Baharatlı Domates Dolması Kremalı Mantarlı Penne Buharda Yaz Sebzesi Izgara Kasap Köfte Tavuk Döner Kazandibi Vanilya Kremalı Kayısılı Milföy Tart Kayısı 29.07 - 31.08 2020 KANTİN & CATERING PAZARTESİ Terbiyeli Kişnişli Kabak Çorbası Helle Çorbası Zeytin Ezmeli Falafel Beyaz Peynirli Çoban Salata Zeytinyağlı Vişneli Yaprak Sarma Avgan Pilavı Güveçte Nohut Sudak Buğulama Et Scnitzel Yer Fıstıklı Krem Karamel Kakaolu İrmik Tatlısı Karpuz SALI Kıymalı Arapaşı Çorbası Şehriyeli Dana İlik Suyu Pesto Soslu Yoğurtlu Salatalık Susamlı Ispanak Salatası Zeytinyağlı Nohut Pilaki Ispanaklı Kol Böreği Patates Düşes Kuzu Büryan Kavurma Kaşarlı Pide Pidesi Tarçınlı Tavuk Göğsü Hamsiköy Sütlaç Kiraz ÇARŞAMBA Kızılcık Tarhana Çorbası Dul Avrat Çorbası Nar Ekşili Çiğ Köfte Izgara Sebze Salatası Zeytinyağlı Patlıcan Dolma Haşhaşlı Bulgur Pilavı Ispanaklı Yumurta Kadınbudu Köfte Tavuk Köfte Izgara Lavantalı Panna Cotta Anuşabur Kayısı KANTİN & CATERING SOĞUK SALATALIK ÇORBASI (4 PORSİYON) Malzemeler • MetroChef Salatalık 400 g • MetroChef Süzme Yoğurt 200 g • Dereotu 20 g • Aro Tuz 4 g • MetroChef Krema 100 ml • Karabuğday 20 g • Aro Ayçiçek Yağı 300 ml Hazırlanış 1. Salatalıklar yıkanır ve sap kısımları kesilip alacalı olarak soyulurlar ve küp şeklinde doğranırlar. 2. Dereotları ayıklanıp ince bir şekilde doğranır. 3. Kara buğday hariç tüm malzemeler blender’ın içine konulur ve homojen bir karışım elde edilinceye kadar çekilir. 4. Bir tencerenin içerisine sıvı yağ konularak ısıtılır ve derin yağın içerisinde karabuğdaylar kızartılır. 5. Hazırladığımız çorba bir kaseye alınır ve üzerine kızarttığımız buğdaylar konularak servis edilir. KANTİN & CATERING İRMİKLİ TAVUK SUYU ÇORBASI (4 PORSİYON) Malzemeler • Tavuk 200 g • İrmik 100 g • Kuru Soğan 50 g • Havuç 50 g • Kimyon 3 g • Krema 40 g • Sarımsak 5 g • Tu z 5 g • Tereyağı 40 g • Tavuk Suyu 1 litre • Un 50 g Hazırlanış 1. Tavuk, su içerisinde haşlanır, suyu saklanır ve eti didiklenerek ayırılır. 2. Tencerede brunaise (minik küp) doğranmış soğan sarımsak sotelenir, un eklenir ve tavuk fond ilave edilir. 3. Rendelenmiş havuç ve irmik ilave edilir. 4. Yeterli koyuluğa ulaştıktan sonra limon suyu krema ve baharatlarını ekleyip ocaktan alıyoruz. KANTİN & CATERING REZENELİ PEMBE SULTAN (4 PORSİYON) Malzemeler • Haşlanmış Pancar 500 g • MetroChef Süzme Yoğurt 200 g • MetroChef Sarımsak 2 diş • MetroChef Rezene 80 g • Aro Tuz 4 g • Krem Peynir 50 g • Tereyağı 50 g Hazırlanış
Load more

Recommended publications
  • Lavinia Menu
    SALADS SALATALAR BEETROOT & GOAT CHEESE SALAD V, N 95 PANCAR VE KEÇİ PEYNİRİ SALATA V, N Rocket Leaves, Baby Lettuce, Cinnamon Walnut Fırınlanmış Pancar, Füme Keçi Peyniri, Roka, Beetroot, Sherry Vinaigrette Mini Marul, Tarçınlı Ceviz, Pancar, Sirke CAJUN SPICED CHICKEN SALAD 95 CAJUN BAHARATLI TAVUK SALATA Seasonal Vegetables and Greens, Dried Cranberry, Mevsim Sebzeleri ve Yeşillikleri, Kuru Kızılcık Pistachio, Honey Mustard Sauce Fıstık, Ballı Hardal Sos QUINOA SALAD 100 KİNOA SALATASI Salmon Confit, Tomato, Cucumber, Onion Somon Konfi, Domates, Salatalık, Soğan SOUPS ÇORBALAR RED LENTIL SOUP V, VE, GL 45 KIRMIZI MERCİMEK V, VE,GL Croutons and Lemon Kruton, Limon ‘‘ÇANAKKALE’’ TOMATO SOUP V 45 “ÇANAKKALE” DOMATES ÇORBA V ‘‘Kars Gravyer’’ Cheese Toast “Kars Gravyerli” Kızarmış Ekmek SANDWICHES & BURGERS SANDVİÇLER & BURGERLER CHEESE TOAST V 60 PEYNİRLİ TOST SANDVİÇ V “Kashkaval” Cheese “Kaşkaval” Peynirli THE CLUB SANDWICH 80 KLÜP SANDVİÇ Chicken / Turkey, Lettuce, Tomato, Beef Bacon Tavuk / Hindi, Marul, Domates, Dana ‘Bacon’ Mayonnaise on White Bread. Mayonez ve Beyaz Tost Ekmeği. THE BURGER 100 THE BURGER Beef Patty, Lettuce, Tomato, Mayonnaise Dana Köfte, Marul, Domates, Mayonez Gherkin on a Sesame Seed Bun. Salatalık Turşusu, Susamlı Burger Ekmeği. *Optional with cheddar cheese. *Cheddar Peyniri Seçeneği İle. V Vegetarian/Vejetaryen VE Vegan GL Gluten Free/Glutensiz N Contains Nuts/Kabuklu yemiş içerir Allow us to fulfill your every need, want and desire. Simply let us know of any special dietary requirements and/or allergies And
    [Show full text]
  • Castor Bean (Ricinus Communis L.) in Morelos, México Pág
    ISSN: 2594-0252 Hybridization of Castor Bean (Ricinus communis L.) in Morelos, México pág. 93 Año 14 • Volumen 14 • Número 4 • abril, 2021 Economic impact of Melanaphis sacchari (Zehntner) on Sorghum bicolor (L.) Moench, and its management in the Southwestern of Puebla, Mexico 3 Analysis of Copra and Coconut Oil Markets in Mexico 11 Ecclesiastical strategy as a factor on territorial organization in Santa Ana de Guadalupe, Jalisco, Mexico 21 Conservation of the Tropical Rainforest in the Usumacinta Canyon Flora and Fauna Protection Area in Mexico 25 Sociocultural aspects of nourishment and the use of the plot in the rural community of Bandera de Juárez 33 Cocoa (Theobroma cacao L.) harvest and postharvest in Tabasco, Mexico 39 y más artículos de interés... ® AGRO Año 14 Volumen 14 Número 4 abril, 2021 PRODUCTIVIDAD Economic impact of Melanaphis sacchari (Zehntner) on Sorghum bicolor (L.) Moench, and its 3 management in the Southwestern of Puebla, Mexico 11 Analysis of Copra and Coconut Oil Markets in Mexico Ecclesiastical strategy as a factor on territorial organization in Santa Ana de Guadalupe, Jalisco, 21 Mexico Conservation of the Tropical Rainforest in the Usumacinta Canyon Flora and Fauna Protection 25 Area in Mexico Sociocultural aspects of nourishment and the use of the plot in the rural community of Bandera 33 de Juárez 39 Cocoa (Theobroma cacao L.) harvest and postharvest in Tabasco, Mexico Amaranth Microgreens as a Potential Ingredient for Healthy Salads: Sensory Liking and Purchase 47 Intent 53 Agricultural credit use in papaya
    [Show full text]
  • Dünyadaki Türk Mirası Yenileniyor
    ÇALIK 16 haber ÇALIK HOLDİNG ÇALIŞANLARINA ÜCRETSİZDİR F R E E F O R Ç A L I K H O L DİNG EMPLOYEES Dünyadaki Türk mirası yenileniyor Renovations of the Turkish heritage around the world SAYI / ISSUE Çalık Cotton GM ORADA VE HER SANATLA Cüneyd Harmanşa: YERDE YERYÜZÜ İŞLENMİŞ ŞEHİR “LİDERLİK YOLUNDA DOKTORLARI BARSELONA İLERLİYORUZ” 016 016 There and everywhere A city adorned with art: “We are moving towards Doctors Worldwide Barcelona leadership” İçindekiler~Contents 52 56 Lobi / lobby Tarih / history Yaşam / life 6… İlgi çeken kitaplar ve en yeni 12… Aralık, Ocak, Şubat aylarında ülkemizde ve 44… Son yıllarda sıkça duyduğumuz etkinlikler. tüm dünyada yaşanan gelişmeler. ‘Kriz yönetimi’ kavramı nedir? Interesting books and new events… Developments experienced in Turkey and world in What does ‘Crisis Management’ mean December, January, February that we began to hear frequently in the İnfo / info recent years? 8… Yeni buluşlar Söyleşi / interview New inventions… 14… Çalık Cotton Genel Müdürü Cüneyd Sağlık / health Harmanşa ile Çalık Cotton’un planlarını ve gelecekten 48… Vücudumuz için faydalı olan sebze beklentilerini konuştuk. ve meyveler... Mesajımız var / we have a We spoke with Çalık Cotton General Manager Cüneyd Healthy and beneficial vegetables and message Harmanşa about the plans and the future of Çalık fruits for our body 10… Çalık Holding Yönetim Kurulu Cotton. Başkanı Ahmet Çalık 2013 yılını Yükselenler / moving up in the değerlendirdi. Çalık Holding Chairman Ahmet Çalık Profil / profile world evaluated the year 2013. 20… Tarihi önemi, farklı mimarisi, muhteşem doğası 52… Çalık Enerji ve Gap İnşaat, Yurt ve kültürel yapısıyla tanınmayı hak eden bir şehir; dışı Müteahhitlik ve Teknik Müşavirlik Kars… Sektörü Değerlendirme Toplantısı ve 11… Çalık Akademi ikinci mezunlarını A city that deserves to be known with its historical Ödül Töreni’nde ödül aldı.
    [Show full text]
  • Cholesterol Levels and Some Nutritional Parameters of Traditional Cheeses in Turkey
    Türkiye’de Tarımsal Yayım Sisteminde Çoğulcu Yapının Bir Görünümü Araştırma Makalesi Ege Üniv. Ziraat Fak. Derg., 2016, 53 (2):161-168 ISSN 1018 – 8851 (Research Article) 1 Cem KARAGÖZLÜ 1 Oktay YERLİKAYA Cholesterol Levels and Some Nutritional Asl ı AKPINAR1 Gülfem ÜNAL1 Parameters of Traditional Cheeses in Turkey 2 Bülent ERGÖNÜL Gül şah ENDER1 1 Harun R. UYSAL Türkiye’deki Geleneksel Peynirlerin Kolesterol Düzeyleri ve 1 Ege University, Faculty of Agriculture, Department Bazı Beslenme Parametreleri of Dairy Technology, 35100, Izmir /Turkey 2 Celal Bay ar University, Engineering Faculty, Food Engineering Department, 45030, Manisa /Turkey corresponding author: [email protected]. Alınış (Received):13.01.2016 Kabul tarihi (Accepted): 07.03.2016 Key Words: ABSTRACT heese has an important place in terms of nutrition habits in our country. In Cholesterol, nutritional parameters, CTurkey, about 200 types of local cheeses are manufactured and some of traditional cheese, Turkey them are sold widespread especially in supermarkets and big cities. In our study, some chemical properties of 29 types of totally 50 cheeses were determined which were collected from 24 different regions. In this respect; pH, total acidity, dry matter, fat, fat in dry matter, salt, salt in dry matter, free fatty acids, total protein, water soluble nitrogen, ripening index, cholesterol and energy values of cheese samples were evaluated. The highest fat content was found in Gravyer cheese (380g/kg). Relative to the mean cholesterol values, the highest cholesterol concentration (163.46 mg/100g) was found in Dil cheese whereas Göçmen cheese had the lowest (18.95 mg/100g) cholesterol content. Anahtar Sözcükler: ÖZET lkemizde beslenme alışkanlıkları dikkate alındığında peynir önemli bir yer Kolesterol, beslenme parametreleri, Ütutmaktadır.
    [Show full text]
  • SÜT TERİMLERİ SÖZLÜĞÜ SÜT TERİMLERİ Prof
    Dr. İsmal MERT SÜT TERİMLERİ SÖZLÜĞÜ SÜT TERİMLERİ Prof. Dr. Atla YETİŞEMİYEN Prof. Dr. Nevzat ARTIK İbrahm İLBEĞİ Süt Terimleri Sözlüğü ÖNSÖZ A Süt Teknolojisi alanında yer alan terimlerin ve anlamların doğru ve ortak bir şekilde kullanımı, teknik A VİTAMİNİ (Vitamin A): Balık yağı, yumurta sarısı, tereyağı vb. hayvansal gıdalarda, özellikle havuç anlamda ortak dilbirliğinin sağlanmasına katkıda bulunacağı açıktır. Bu şekilde, ortak bir terminoljinin ve diğer sebzelerde bulunan, eksikliğinde gece körlüğü ve epitel dokunun bozulmasına yol açan, A1 ve kullanılması bir kavram ve yorum karmaşasına yol açmayacaktır. A2 gibi iki çeşidi bilinen, hayvansal ve bitkisel yağlarda çözünebilen alifatik bir alkol (C20 H29 OH) for- mundaki vitamindir. Retinoller adı verilen yaklaşık 2500 kimyasal bileşik ile provitamin A karotenoidleri Ülkemizde son beş yıldır yasal gıda ve süt mevzuatının AB Müktesabatı karşısında yenilenmesi başta ol- adı verilen kimyasal moleküller, Vitamin A ailesini oluşturur. Bitkisel hücrelerde yalnızca provitamin A mak üzere birçok alanda yeni kavram ve terimler mesleki terminolojiler arasına girmiş ve bunlar günlük şeklinde ve β-karoten olarak bulunmasına karşın, balık karaciğeri yağında doğrudan A vitamini şeklin- hayatımızda kullanılmaktadır. Bu nedenle, ülkemizde Süt Teknolojisi alanında ortak bir terminolojinin de yüksek miktarlarda bulunmaktadır. A vitamini ihtiyacı belirtilirken retinol eşdeğeri (RE) biriminin yerleştirilmesi ve bu yöndeki bir ihtiyacın giderilmesi amacıyla Süt Terimler Sözlüğü’nün hazırlanması kullanılması
    [Show full text]
  • Van Veterinary Journal
    Van Vet J, 2015, 26 (3) 161-171 Van Veterinary Journal http://vfdergi.yyu.edu.tr ISSN: 2149-3359 Review e-ISSN: 2149-8644 Traditional Turkey Cheeses and Their Classification Ufuk KAMBER Kafkas University Faculty of Veterinary Medicine, Department of Food Hygiene and Production, Kars, Turkey Received: 25.02.2015 Accepted: 30.03.2015 SUMMARY Milk, which is rich in nutrients, is a valuable source of nourishment not only for human beings, but also for microorganisms. Since this makes the storage of milk difficult, people have long processed it into more durable products such as “cheese”. Cheese, an early symbol of the civilization of mankind, can lay claim to more inherent variety than any other dairy product. The aim of this article was to collate from amongst the more than 2000 varieties of cheese thought to exist worldwide the cheeses of Anatolia. It was established that more than 130 varieties of cheese are to be found in Anatolia. This study covers the nomenclature, areas of production and classification of these cheeses. Key Words: Cheese, Variety, Turkey, Traditional ÖZET Geleneksel Türkiye Peynirleri ve Sınıflandırılması Süt, kapsadığı zengin besin öğeleriyle insanlar için değerli bir gıda olduğu kadar mikroorganizmalar içinde iyi bir besin kaynağıdır. Sütün muhafazasının bu nedenle zor olmasından dolayı, insanlar sütü daha dayanıklı ürünlere işlemişlerdir. Bu işleme şekillerinden birisi de “peynir”dir. İnsanoğlunun uygarlığa geçişinin ilk simgelerinden birisi olan peynir, aynı zamanda süt mamulleri içerisinde de çeşitliliği en fazla olan üründür. Bu makalede; dünyada 2000’den fazla çeşidinin olduğu sanılan peynirin Anadolu’daki çeşitlerinin bir araya getirilmesi amaçlanmıştır. Anadolu’da 130’un üzerinde peynir çeşidinin bulunduğu tespit edilmiştir.
    [Show full text]
  • Kocatepe Veterinary Journal 2019 March 12
    Official Publication of Kocatepe Veterinary Journal The Afyon Kocatepe University ISSN: 1308-1594 e-ISSN: 2147-6853 2019 March 12 / 1 ADVISORY BOARDS Publisher Prof. Dr. Erkan KARADAġ Prof. Dr. Arif AltıntaĢ Ankara University -Turkey Dean On behalf of Afyon Kocatepe University Prof. Dr. Atilla ġimĢek Selçuk University-Turkey Faculty of Veterinary Medicine Prof. Dr. Cevdet Uğuz Afyon Kocatepe University-Turkey Afyonkarahisar - TURKEY Prof. Dr. Yavuz O. Birdane Afyon Kocatepe University-Turkey Prof. Dr. Ġbrahim Demirkan Afyon Kocatepe University-Turkey Editor in Chief Prof. Dr. Ġlhami Çelik Selçuk University-Turkey Prof. Dr. Esma KOZAN Prof. Dr. Ġsmail Bayram Afyon Kocatepe University-Turkey Prof. Dr. Abdullah Kaya Selcuk University-Turkey Editors Prof. Dr. Mustafa AliĢarlı Ondokuz Mayıs University-Turkey Assoc. Prof. Dr. Musa KORKMAZ Assoc. Prof. Dr. Recep KARA Prof. Dr. Nalan BayĢu Sözbilir Afyon Kocatepe University-Turkey Prof. Dr. Recep Aslan Afyon Kocatepe University-Turkey Section Editors Prof. Dr. Seyfullah Haliloğlu Selçuk University-Turkey Assoc. Prof.Dr. Aytül KURUM Assoc. Prof.Dr. Akın YAKAN Prof. Dr. Yahya Kuyucuoğlu Afyon Kocatepe University-Turkey Assist. Prof. Dr. Mustafa ESER Prof. Dr. Zafer Karaer Ankara University-Turkey Assist. Prof. Dr. Kemal VAROL Prof. Dr. Zehra Bozkurt Afyon Kocatepe University-Turkey Foreing Language Editor Prof. Dr. Ġbrahim TaĢal Mehmet Akif Ersoy University-Turkey Assist. Prof. Dr. UlaĢ ACARÖZ Prof. Dr. ġule Kaya Mehmet Akif Ersoy University-Turkey Statistics Editors Prof. Dr. Korhan AltunbaĢ Afyon Kocatepe University-Turkey Assoc. Prof. Dr. Ġbrahim KILIÇ Prof. Dr. Aysun Demirkan Afyon Kocatepe University-Turkey Assist. Prof. Dr. Ġlkay DOĞAN Prof. Dr. Hasan Çiçek Afyon Kocatepe University-Turkey Organising Committee Prof.
    [Show full text]
  • Volume 7, Issue 3 2018
    ISSN 2313–5891 (Online) ISSN 2304–974X (Print) Ukrainian Food Journal Volume 7, Issue 3 2018 Kyiv Kиїв 2018 Ukrainian Food Journal is an Ukrainian Food Journal – міжнародне international scientific journal that наукове періодичне видання для publishes innovative papers of the experts публікації результатів досліджень in the fields of food science, engineering фахівців у галузі харчової науки, техніки and technology, chemistry, economics and та технології, хімії, економіки і management. управління. Ukrainian Food Journal is abstracted and Ukrainian Food Journal індексується indexed by scientometric databases: наукометричними базами: Index Copernicus (2012) EBSCO (2013) Google Scholar (2013) UlrichsWeb (2013) CABI full text (2014) Online Library of University of Southern Denmark (2014) Directory of Research Journals Indexing (DRJI) (2014) Directory of Open Access scholarly Resources (ROAD) (2014) European Reference Index for the Humanities and the Social Sciences (ERIH PLUS) (2014) Directory of Open Access Journals (DOAJ) (2015) InfoBase Index (2015) Chemical Abstracts Service Source Index (CASSI) (2016) FSTA (Food Science and Technology Abstracts) (2018) Emerging Sourses Citaton Index (2018) Ukrainian Food Journal включено у перелік наукових фахових видань України з технічних наук (Наказ Міністерства освіти і науки України № 1609 від 21.11.2013) Editorial office address: Адреса редакції: National University Національний університет of Food Technologies харчових технологій Volodymyrska str., 68 вул. Володимирська, 68 Ukraine, Kyiv 01601 Київ 01601 e-mail: [email protected] Scientific Council of the National Рекомендовано вченою радою University of Food Technologies Національного університету recommends the Journal for printing. харчових технологій. Protocol № 2, 27.09.2018 Протокол № 2 від 27.09.2018 р. © NUFT, 2018 © НУХТ, 2018 362 ─── Ukrainian Food Journal.
    [Show full text]
  • “Mahluta” Soup, Lentil, Coriander, Fried Eggplant, Brown Rice (1,5,6,11,15) 70 “Mahluta” Çorbası, Mercimek, Kişniş, Kızarmış Patlıcan, Kahverengi Pirinç
    “Mahluta” soup, lentil, coriander, fried eggplant, brown rice (1,5,6,11,15) 70 “Mahluta” çorbası, mercimek, kişniş, kızarmış patlıcan, kahverengi pirinç Flax seed vegetable soup with dried tzatziki (1,3,5,10,11,15) 70 Keten tohumlu sebze çorbası, kuru cacık “Ajo blanco” almond gazpacho, grape, “Amasya” apple emulsion (1,5,6,10,14,15) 70 “Ajo blanco” usulü bademli gazpacho, üzüm, “Amasya” elması emülsiyon Pitahaya dusted Alaska crab salad, salmon gravlax, fermented papaya, 295 watercress, crispy tapioca (1,4,6,8,9,11,12) Ejder meyvesi tozu serpiştirilmiş Alaska yengeci salatası, somon “gravlax”, fermante edilmiş papaya ve su teresi, “tapioca” kıtırı ile Focaccia coated fried burratta, eggplant caponata, caramelized 165 “Amasya” apple, avocado drizzle, chia pesto (1,5,9,10,11,14,15) Focaccia ekmeği ile kaplanarak kızartılmış buratta peyniri, patlıcanlı “caponata”, avokado püresi, chia pesto Farmer salad with purslane, seasonal greens, arugula, baked lor cheese, 90 asparagus, purple carrot, dried melon cucumber foam (1,5,6,9,11,13) Çiftlik salatası, semizotu, mevsim yeşillikleri, roka, kızarmış lor peynir, kuşkonmaz, mor havuç, kurutulmuş kavunlu salatalık köpüğü Çırağan selection of cold meze (1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14,15) 120 Çırağan meze çeşitleri Caesar salad / Sezar salatası (1,4,5,9,11,12,13,15) 195 Classic / Klasik 90 Grilled chicken / Izgara tavuklu 120 Beef strips / Dana etli 180 Smoked salmon / Füme somonlu 180 Iskenderun prawn / İskenderun karidesli 195 Club sandwich (1,3,5,6,8,11,14) 175 Toasted white or brown bread with
    [Show full text]
  • A La Carte Restaurant
    T N A R U A T S E R E RT A LA CA MEZELER – APPETIZERS Fiyat • Price Fiyat • Price %30 indirimli Avukat Satış Fiyatı Antep Ezme 23.00 TL 15.40 TL Domates Kurusu 27.00 TL 19.00 TL Kereviz 29.00 TL 20.00 TL Beyin 35.00 TL 24.50 TL Dil 48.00 TL 33.60 TL Karides Söğüş 56.00 TL 39.20 TL Meksika Fasulye 25.00 TL 17.50 TL Domates Salatalık Söğüş 27.00 TL 19.00 TL Arnavut Ciğeri 48.00 TL 33.60 TL Cacık 25.00 TL 17.50 TL Atom 30.00 TL 21.00 TL Deniz Börülcesi 30.00 TL 21.00 TL Kaya Koruğu 27.00 TL 19.00 TL Tarator 27.00 TL 19.00 TL Babaganuş 25.00 TL 17.50 TL Şakşuka 27.00 TL 19.00 TL Patlıcan Söğürme 27.00 TL 19.00 TL Taze Fasulye 30.00 TL 21.00 TL Yaprak Sarma 27.00 TL 19.00 TL Közlenmiş Biber 27.00 TL 19.00 TL Ordövr Tabağı 52.00 TL 36.40 TL Yoğurtlu Semizotu 25.00 TL 17.50 TL Fava 25.00 TL 17.50 TL Humus 25.00 TL 17.50 TL Levrek Marin 35.00 TL 24.50 TL Somon Füme 35.00 TL 24.50 TL Girit Peyniri 25.00 TL 17.50 TL Muammara 25.00 TL 17.50 TL Yoğurtlu Semizotu 27.00 TL 19.00 TL ÇORBALAR – SOUPS Fiyat • Price Fiyat • Price %30 indirimli Avukat Satış Fiyatı Günün Çorbası 14.00 TL 9.80 TL Soup of the Day Mercimek Çorbası 15.00 TL 10.50 TL Borç Çorbası 17.50 TL 12.25 TL SOĞUK BAŞLANGIÇLAR – COLD APPETIZERS Fiyat • Price Fiyat • Price %30 indirimli Avukat Satış Fiyatı Litai Peynir Tabağı 48.00 TL 33.
    [Show full text]
  • Menüyü Indirmek Için Tıklayınız
    Masalarda bulunan QR kodu okutarak Beyaz Fırın Kış Menüsünü Dilerseniz indirebilir, kendi telefonunuzdan menümüzü inceleyerek seçim yapabilir- masalarda bulunan siniz. QR kodu okutarak telefonunuza Hijyen kaygısıyla menü sayfalarına dokunmak istemezseniz, servis- indireceğiniz Beyaz Fırın menüsü ten sorumlu ekip arkadaşlarımızın vereceği tek kullanımlık eldivenleri kul- üzerinden seçiminizi yapabilirsiniz. lanabilirsiniz. Ziyaretinizin sonunda, ödemenizi Temassız Ödeme seçeneği ile yapabilirsiniz. Beyaz Fırın'da Covid-19 Önlemleri ve Sosyal Mesafe Düzenlemeleri Mağazalarımızda masa aralıkları ve oturma düzeni, karşılıklı Tüm mağazalarımızda ve üretim alanlarımızda temizlik sıklığı ve yan yana olmak üzere resmi olarak belirtilen mesafelere artırılmıştır. Mağazalarımız her akşam hijyen ekiplerimiz göre düzenlenmiştir. Lütfen masa ve sandalye yer değişikliği tarafından dezenfekte edilmektedir. yapmayınız. Mecbur kalırsanız mağazadaki görevli arkadaş- Mağazalarımızda ve üretimde görev alan tüm ekip arkadaş- larımızdan destek isteyiniz. larımız, periyodik olarak Covid-19 eğitimleri almakta, hijyen Masa ve sandalyeler her kullanımdan sonra, tezgahlarımız, önlemleri ve yasal düzenlemelere ilişkin güncel gelişmelerle kapı kolları gibi el değen tüm yerler ve tüm zeminler bilgilendirilmektedir. mağazalarımızda bulunan hijyen ekiplerimiz tarafından Üretim alanlarımızda ve mutfaklarımızda çalışan ekip arkadaş- düzenli olarak dezenfekte edilmektedir. larımız dezenfektan, maske ve gerektiği noktalarda eldiven Mağazalarımız düzenli olarak havalandırılmaktadır.
    [Show full text]
  • ANADOLU LEZZET ENVANTERİ INVENTORY of ANATOLIAN TASTES Vasilaki Üzümü / Vasilaki Grape BOZCAADA
    NUH’UN AMBARI ÜRÜNLERİ ARK OF TASTE PRODUCTS ANADOLU LEZZET ENVANTERİ INVENTORY OF ANATOLIAN TASTES Vasilaki Üzümü / Vasilaki Grape BOZCAADA Anadolu Yapıncağı ve Altınbaş olarak da anlan Vasilaki, Bozcaada’da şarap yapımında kullanılan bir beyaz üzüm çeşididir. Kireçli toprağı sever. Tadının mayhoşluğuyla bilinir. İnce kabukludur. Asit oranı genellikle şarap üretimi için dengelidir, taze yaprak veya çimeni hatırlatan bir yapısı vardır. Bundan ötürü şarapları ferahlatıcıdır ve ağızda hoş, kuru ve berrak bir tat bırakır. Erken hasat Vasilaki şarap için kullanılır, geç hasat ise sofralık olarak ayrılır, taze tüketilir. Vasilaki asması 1900’lerde Dedeağaç’tan Bozcaada’ya, eski adıyla Tenedos’a getirilmiş, uzunca bir zaman Rumlar tarafından yetiştirilmiş, bugünse üretimine adada halen devam edilmektedir. Adada eski bağlara yabancı üzüm çeşitlerinin dikimiyle Vasilaki çeşidi şimdilerde tükenme riske altında. Öte yandan adada turizmin artması da diğer tüm çeşitler için olduğu gibi Vasilaki için de üzüm bağlarının yok olması tehlikesini getirmiştir. 7BTJMBLJJTBXIJUFHSBQFWBSJFUZVTFEGPSXJOFNBLJOH*UJTOBUJWFUP the island of Bozcaada, in the Aegean Sea. The island was formerly part of Greece, and once known as Tenedos. The thin-skinned grapes grow best in calcareous soil and are known for their sourness and tartness, with a well-balanced acidity and undertones of fresh leaves or grass. The resulting wine is dry, refreshing and light in color. 7BTJMBLJXBTCSPVHIUUPUIFJTMBOEJOUIFFBSMZTGSPN "MFLTBOESBQPMJ %FEFBʵBÎ 4JODFUIFO JUIBTCFFODVMUJWBUFEJO #P[DBBEBBOEJTVTFEUPEBZCZTJYDPNQBOJFT&BSMZ7BTJMBLJIBSWFTUT are used for winemaking, and late harvests are used for eating fresh. In 5VSLFZ BQQSPYJNBUFMZUPOTPGUIFHSBQFTBSFHSPXOBOOVBMMZ The decreasing levels of Cavus grape production on the island, and the replanting of old vineyards with foreign grape varieties have put 7BTJMBLJBUSJTLPGFYUJODUJPO8IJMFMPDBMJTMBOEXJOFTBSFHBJOJOH more attention, due to increased tourism activities on the island, lands dedicated to vineyards are diminishing.
    [Show full text]