01.08 - 07.08 2020 KANTİN & CATERING

PAZARTESİ SALI ÇARŞAMBA

Fırınlanmış Reyhanlı Domates Çorbası Kremalı Fesleğenli Mantar Çorbası Soğuk Salatalık Çorbası Tarhunlu Ak Çorba Buğdaylı Balık Çorbası Çorbası Yoğurtlu Patlıcan Rezeneli Pembe Sultan Taze Bakla Ezmesi Siyah Sarımsaklı Pancar Turşusu Yeşil Mercimek Salatası Tulum Peynirli Havuç Salatası Portakallı Zeytinyağlı Enginar Kalbi Zeytinyağlı Karacadağ Pirinçli Havuç Zeytinyağlı Pazı Sarımsaklı Cevizli Spagetti Sebzeli Arpa Şehriye Pilavı Mısırlı Havuçlu Penne Pırasalı Patates Püresi Fırınlanmış Sebze Güveç Ekşimik Peynirli Kol Böreği Kilis Tava Karnıyarık Sebzeli Piliç But Köz Domates Biberli Izgara Köfte Ankara Çubuk Turşulu Beefstragof Ali Nazik Tahin Soslu Profiterol Oreolu Magnolia Mürdüm Erikli Cheesecake Mandalinalı Kalburabastı Bitter Çikolatalı Profiterol Damla Sakızlı Fırın Sütlaç Karpuz Kiraz Kayısı

PERŞEMBE CUMA CUMARTESİ

Kırmızı Soğanlı Bamya Çorbası İrmikli Tavuk Suyu Çorbası Kremalı Suteresi Çorbası Havuçlu Limonlu Deniz Ürünleri Çorbası İsotlu Ezogelin Çorbası Karabugdaylı Yayla Çorbası Yoğurtlu Kırmızı Lahana Nar Ekşili Nohut Piyazı Cin Biber Borani Tava Yoğurdu Dil Peynirli Domates Salatası Derya Salatası Zeytinyağlı Yeşil Domates Zeytinyağlı Taze Fasulye Zeytinyağlı Biber Özbek Pilavı İstanbul Pilavı Göçmen Pilavı Yaz Türlüsü Karışık Biberli Mantar Graten Hardallı Fırın Patates Ödemiş Patatesli Ekşili Köfte Kuzu Etli Yaz Türlüsü Barbekü Soslu Hindi Şiş Tavuklu Ballı Mahmudiye Hasanpaşa Köfte Ormankebabı Elmalı Havuçlu Şerbetli Kek Vişne Şerbetli Şekerpare Muhallebili Kemalpaşa Tatlısı Portakallı Revanisi Muzlu Rulo Pasta Tarçınlı İncir Uyutması Üzüm Kavun Mürdüm Eriği

PAZAR

Kış Çorbası Nohutlu Çorbası Acı-Tatlı Soslu Arnavut Ciğeri Karışık Turşu Zeytinyağlı Mısırlı Karalahana Füme Domatesli Pilavı Sebzeli Lazanya Hünkar Beğendi Hindi Kül Bastı Pekmezli Helva-i Hakani Karpuz 08.08 - 14.08 2020 KANTİN & CATERING

PAZARTESİ SALI ÇARŞAMBA

Gemici Çorbası Dereotlu Bezelye Çorbası Kişnişli Tavuk Çorba Balkabağı Çorbası Taze Domatesli Düğün Çorbası Minestrone Çorba Dereotlu Havuç Borani Tahinli Bakla Fava Tane Hardallı Patates Salatası Ezine Peynirli Söğüş Salata Salata Yeşil Domates Cacığı Afiyan Salatası Zeytinyağlı Domates Dolma Zeytinyağlı Börülce Zeytinyağlı Patlıcan Pilav Acı Biber Salçalı Mantı Şehriye Pilavı Sebzeli Noddle Karalahana Körili Yeşil Mercimek Çoban Kavurma Domates Soslu Fırın Mezgit Piliç Elbasan Beşamel Soslu Tavuk Edirne Tava Ciğeri Izgara Zeytinli Fırın Çipura Beyaz Çikolatalı Profiteröl İncir Teleme Kayısılı Kalburabastı Fıstıklı Baklava Hindistan Cevizli Sütlü Revani Çilek Soslu Triliçe Kayısı Kiraz Karpuz

PERŞEMBE CUMA CUMARTESİ

Romen Çorba Yörük Çorbası Füme Domates Çorba Mısır Çorbası Taze Rezene Ezme Sebze Çorbası Tavuklu Toyga Çorbası Domates Mücver Yoğurtlu Makarna Salatası Yeşil Domatesli Kısır Yeşil Zeytinli Zahter Salatası Taze Nane Cacığı Turp ve Tere Salatası Zeytinyağlı Pirinçli İmam Bayıldı Zeytinyağlı Çilekli Kuru Bakla Zeytinyağlı Siyezli Ispanak Kökü Kıymalı Su Böreği Sumaklı Firik Pilavı Patlıcanlı Pilav Patlıcan Oturtma Kabak Mücver Mac And Cheese İslim Kebabı Etli Kabak Dolma Hindi Bademli Hindi Sarma Tavuklu Adana Kremalı Kaya Levreği Haşhaşlı Revani Portakallı İrmik Tatlısı Baharatlı Mozaik Pasta Ceviz Reçelli Koliva Tatlısı Tahin Soslu Kemalpaşa Tatlısı Zencefilli Köpük Tatlısı Üzüm Kavun Şeftali

PAZAR

Erişteli Mercimek Çorba Kafkas Çorbası Fesleğenli Sirkeli Kuskus Domates Turşusu Zeytinyağlı Taze Bezelye Tavuklu Keşkek Sebze Graten Dalyan Köfte Sütlü Kabak Tatlısı Şeftalili Etimek Tatlısı Mürdüm Eriği 15.08 - 21.08 2020 KANTİN & CATERING

PAZARTESİ SALI ÇARŞAMBA

Yoğurtlu Mısır Çorbası Kremalı Dağmantar Çorbası Marsilya Usulü Balık Çorbası Naneli Domates Çorbası Bostane Çorbası Asma Yaprağı Çorbası Patlıcan Borani Karides Salatası Kremalı Dereotlu Salatalık Tahinli Turp Salatası Peynirli Domates Salatası Marul Cacığı Zeytinyağlı Semizotu Zeytinyağlı Bebek Mısır Zeytinyağlı Patlıcan Bastı Acem Pilavı Tatar Böreği Et Suyuna Keşkek Patatesli Bezelye Yemeği Çörekotlu Patates Püresi Taze Fasulye Kavurması Kakuleli Dana Rosto Susamlı Piliç Snitzel Ankara Tava Hindi Ossobuco Hasanpaşa Köfte Çiftlik Kebabı Kaymaklı Ekmek Kadayıfı Kakao Şerbetli Tatlısı Vişneli Su Muhallebisi Karpuz Fındıklı Mürdüm Erikli Panna Cotta Üzüm Kiraz

PERŞEMBE CUMA CUMARTESİ

Kuşkonmaz Çorbası Çeneçarpan Çorbası Ciğer Dolgulu Mantı Çorba Zerdeçallı Düğün Çorbası Domates Havuç Çorbası Ekşili Kabak Çorbası Yoğurtlu Ve Siyezli Semiz Otu Mayonezli Susamlı Patates Salatası Ispanaklı Çılbır Tere ve Buğday Salatası Karışık Turşu Biberli Börülce Salatası Zeytinyağlı Kırmızı Köz Biber Zeytinyağlı Patates Bastı Zeytinyağlı Salamura Deniz Börülcesi Tel Şehriyeli Pilav Ege Otlu Lazanya Ciğerli Meyhane Pilavı Pane Brokoli Kıymalı Patlıcan Bastı Paçanga Böreği Tavuk Köfte Sarıkız Mantarlı Dana Kavurma Fıstıklı Piliç Topkapı Izgara Piliç Pirzola Begendili Dana Kül Bastı Levrek Şaşlık Beyaz Çikolatalı Supangle Vişneli Kaymaklı Ekmek Kadayıfı Tahin Soslu Kalbura Bastı Zencefilli Tarçınlı Yoğurt Tatlısı Kıbrıs Tatlısı Cevili Basma Kadayıf Kayısı Kavun Mürdüm Eriği

PAZAR

Den Çorbası Salçalı Mantı Çorbası Bostan Yeşillikli Balık Salatası Kestaneli Ispanak Salatası Girit Usulu Dereotlu Kabak Nohutlu Pilav Lorlu Biber Graten Kuzu Etli Patates Etli Kuru Patlıcan Dolması Tahinli Nevzine Kaymaklı Padişah Lokumu Şeftali 22.08 - 28.08 2020 KANTİN & CATERING

PAZARTESİ SALI ÇARŞAMBA

Mengen Çorbası Yalancı İşkembe Topalak Çorba Ekşili Arnavut Çorbası Ekşili Arpa Şehriye Çorbası Pırtike Çorbası Maydanoz Tarator Semizotlu Tavuk Salatası Ezine Beyaz Peynirli Patlıcan Salatası Turplu Su Teresi Salatası Mozarella Domates Salatası Jambonlu Şef Salata Zeytinyağlı Çalı Fasulye Zeytinyağlı Yaprak Sarma Zeytinyağlı Bebek Enginar Dolması Denizci Pilavı Mengen Pilavı Taze Sarımsaklı Kayseri Mantısı Türk Kahveli Patates Püresi Kremalı Mantarlı Ispanak Barbunya Sebzeli Misket Köfte Kuzu Etli Masala Piliç Güveç Tavuk Masala Piliç Pikata Tas Kebabı Kestaneli Şambali Tatlısı Kayısı Peltesi Tiremisu Fıstıklı Tepsi Kadayıf Fırınlanmış Süt Helvası Karamelize Bademli Keşkül Kavun Üzüm Şeftali

PERŞEMBE CUMA CUMARTESİ

Kremalı Patlıcan Çorbası Ispanaklı Barbunya Çorbası Acılı Mahluta Çorba Arpa Şehriyeli Domates Çorbası Sütlü Kereviz Çorbası Safranlı Göce Çorbası Cevizli Tarator Kuru Üzümlü Tabule Börülceli Havuç Tarama Tava Yoğurdu İnce Kıyım Marul Salata Kızarmış Hellim Peynirli Salata Zeytinyağlı Rezene Taze Bezelye Zeytinyağlı Domates Soslu Sivri Biber Kızartması Zeytinyağlı Kiraz Yaprağı Sarma Zerdeçallı Jasmine Pilavı Acabekli Bulgur Pilavı Semizotlu Karacadağ Pilavı Zerdeçallı Enginar Izgara Sebze Ekşi Soslu Bamya Yoğurt Ve Limonlu Izgara Tavuk Pirzola Piliç Roti Et Döner Karnıyarık Çöketme Kebabı Arpacık Soğanlı Hindi Kavurma Cevizli Kaymaklı Baklava Çilekli Cheese Cake Beyaz Çikolatalı Mozaik Fındıklı Supangle Dut Pekmezli Un Helvası Şeftalili Vanilyalı Puding Karpuz Mürdüm Eriği Kiraz

PAZAR

Yoğurtlu Taze Bamya Çorbası Sebzeli Ezogelin Çorbası Sap Kereviz Salatası Nektarin Semizotu Salata Zeytinyağlı Taze Baharatlı Domates Dolması Kremalı Mantarlı Penne Buharda Yaz Sebzesi Izgara Kasap Köfte Tavuk Döner Vanilya Kremalı Kayısılı Milföy Tart Kayısı 29.07 - 31.08 2020 KANTİN & CATERING

PAZARTESİ

Terbiyeli Kişnişli Kabak Çorbası Helle Çorbası Zeytin Ezmeli Falafel Beyaz Peynirli Çoban Salata Zeytinyağlı Vişneli Yaprak Sarma Avgan Pilavı Güveçte Nohut Sudak Buğulama Et Scnitzel Yer Fıstıklı Krem Karamel Kakaolu İrmik Tatlısı Karpuz

SALI

Kıymalı Arapaşı Çorbası Şehriyeli Dana İlik Suyu Pesto Soslu Yoğurtlu Salatalık Susamlı Ispanak Salatası Zeytinyağlı Nohut Ispanaklı Kol Böreği Patates Düşes Kuzu Büryan Kavurma Kaşarlı Pide Pidesi Tarçınlı Tavuk Göğsü Hamsiköy Sütlaç Kiraz

ÇARŞAMBA

Kızılcık Tarhana Çorbası Dul Avrat Çorbası Nar Ekşili Çiğ Köfte Izgara Sebze Salatası Zeytinyağlı Patlıcan Dolma Haşhaşlı Bulgur Pilavı Ispanaklı Yumurta Kadınbudu Köfte Tavuk Köfte Izgara Lavantalı Panna Cotta Anuşabur Kayısı KANTİN & CATERING

SOĞUK SALATALIK ÇORBASI

(4 PORSİYON)

Malzemeler

• MetroChef Salatalık 400 g • MetroChef Süzme Yoğurt 200 g • Dereotu 20 g • Aro Tuz 4 g • MetroChef Krema 100 ml • Karabuğday 20 g • Aro Ayçiçek Yağı 300 ml

Hazırlanış

1. Salatalıklar yıkanır ve sap kısımları kesilip alacalı olarak soyulurlar ve küp şeklinde doğranırlar. 2. Dereotları ayıklanıp ince bir şekilde doğranır. 3. Kara buğday hariç tüm malzemeler blender’ın içine konulur ve homojen bir karışım elde edilinceye kadar çekilir. 4. Bir tencerenin içerisine sıvı yağ konularak ısıtılır ve derin yağın içerisinde karabuğdaylar kızartılır. 5. Hazırladığımız çorba bir kaseye alınır ve üzerine kızarttığımız buğdaylar konularak servis edilir. KANTİN & CATERING

İRMİKLİ TAVUK SUYU ÇORBASI

(4 PORSİYON)

Malzemeler

• Tavuk 200 g • İrmik 100 g • Kuru Soğan 50 g • Havuç 50 g • Kimyon 3 g • Krema 40 g • Sarımsak 5 g • Tu z 5 g • Tereyağı 40 g • Tavuk Suyu 1 litre • Un 50 g

Hazırlanış

1. Tavuk, su içerisinde haşlanır, suyu saklanır ve eti didiklenerek ayırılır. 2. Tencerede brunaise (minik küp) doğranmış soğan sarımsak sotelenir, un eklenir ve tavuk fond ilave edilir. 3. Rendelenmiş havuç ve irmik ilave edilir. 4. Yeterli koyuluğa ulaştıktan sonra limon suyu krema ve baharatlarını ekleyip ocaktan alıyoruz. KANTİN & CATERING

REZENELİ PEMBE SULTAN

(4 PORSİYON)

Malzemeler

• Haşlanmış Pancar 500 g • MetroChef Süzme Yoğurt 200 g • MetroChef Sarımsak 2 diş • MetroChef Rezene 80 g • Aro Tuz 4 g • Krem Peynir 50 g • Tereyağı 50 g

Hazırlanış

1. Haşlanmış pancarlar ve rezeneler rendelenir 2. Bir kabın içerisine süzme yoğurt ve krem peynir konulup karıştırılır. 3. Sarımsak rendelenir ve ilave edilir tüm ürünler karıştırılır son olarak bir tavanın içinde tereyağı eritilip eklenir tuz atılarak lezzetlendirilir. KANTİN & CATERING

GÖÇMEN PİLAVI

(4 PORSİYON)

Malzemeler

• Tavuk Göğüsü 300 g • MetroChef Baldo Pirinç 200 g • Kuru Soğan 100 g • Havuç 50 g • MetroChef Domates Salçası 20 g • MetroChef Sarımsak 2 diş • MetroChef Pulbiber 2 g • MetroChef Karabiber 2 g • Aro Tuz 4 g • MetroChef Tereyağı 100 g • Tavuk Suyu 300 ml • Aro Ayçiçek Yağ 50 ml

Hazırlanış

1. Tavuk göğüsleri bir tencerenin içerisine konularak haşlanır. Haşlama suyu süzdürülür ve kaynatılmaya devam edilir. Bu su pilav için gereklidir. 2. Pirinçler yıkanıp 30 dk ıslatılır. 3. Bir yandan soğanlar soyulup yarım jülyen (kibrit gibi) doğranır, havuçlar rendelenir. 4. 30 dk sonra pirinçler süzdürülür. 5. Pilav tenceresinin içerisine sıvı yağ ve tereyağı konularak eritilir. 6. Eriyen yağın üzerine soğanlar eklenerek 2 dk kadar kavrulur ve sonra rende havuçlar eklenir ve 2 dakika daha kavrulmaya devam edilir, pirinçler de eklenerek kontrollü bir şekilde kavurma işlem sürdürülür. Son olarak salça kavrulma işleminde eklenmelidir. 7. Salça eklendikten sonra karıştırılıp iyice dağıtılır ve pilav suyu eklenir baharatlar ve tuz atılarak lezzetlendirilip tencerenin kapağı kapatılır. kapağı kapalı şekilde kısık ateşte yaklaşık 4-7 dakika suyunu çekinceye kadar pişirilir. 8. Önceden haşladığımız tavuklar didiklenir ve pilavın karıştırılma aşamasında eklenerek pilav demlenmeye bırakılır. KANTİN & CATERING

KURU DOMATESLİ BULGUR PİLAVI

(4 PORSİYON)

Malzemeler

• Kuru Domates 40 g • MetroChef Başak Başı Bulguru 200 g • MetroChef Tereyağı 100 g • Aro Sıvı Yağ 50 ml • Taze Nane 50 g • MetroChef Biber Salçası 20 g • Sebze Suyu 500 ml • Kuru Soğan 50 g

Hazırlanış

1. Kuru domatesler en az 20 dakika ıslatılır ve jülyen (kibrit gibi) şeklinde doğranır. Kuru soğanlar soyulup yarım jülyen doğranır. 2. Bulgur yıkanıp iyice süzdürülür. 3. Tencerenin içerisine tereyağ ve sıvı yağ konularak eritilir, sırası ile soğanlar ve kuru domatesler sotelenir. 4. Bir yandan ocağa sebze suyu konularak kaynatılır. 5. Kavrulan soğanların üzerine bulgur eklenir, yaklaşık 5 dakika kavrulur salça eklenir, karıştırılıp üzerine suyu ilave edilir ve 5-10 dakika arası pişirilir. 6. Suyunu çektikten sonra 10 dakika dinlendirilir. Son olarak taze naneler doğranıp ilave edilir ve pilav karıştırılarak servis yapılır. KANTİN & CATERING

SEBZELİ LAZANYA

(4 PORSİYON)

Malzemeler Hazırlanış

• Hazır Lazanya Hamuru 1 paket 1. Soğanlar ve sarımsaklar brunoise (minik küp) olarak doğranır. • MetroChef Havuç 200 g 2. Havuçlar soyularak rendelenir, kültür mantarları yarım • MetroChef Kuru Soğan 100 g ay şeklinde doğranır ve son olarak ıspanaklar ayıklanarak chiffonade (ince şerit gibi) olarak doğranır. • MeroChef Kültür Mantarı 200 g 3. Bir tavanın içerisine sıvı yağ konulup ısıtılır ve sırası ile • Aro Ayçiçek Yağ 40 ml doğradığımız malzemeler sotelenir son olarak tuzu atılıp • Tuz 2 g lezzetlendirilir. 4. Tavaya tereyağı konulur ve eritilir. • MetroChef Sarımsak 2 diş 5. Un eklenerek renk alana kadar kavrulur ve son olarak • MetroChef Ispanak 300 g üzerine soğuk süt dökülerek çırpılır ve homojen bir karışım elde edilir. 6. Kıvam alıncaya kadar pişirilir. 7. Tuz ve muskat atılarak lezzetlendirilir. 8. Hazırlanan beşamel sosun içerisine yumurta eklenir ve Malzemeler (Beşamel Sos İçin) kars gravyer peyniri rendelenip yarısı sosun içine eklenir. 9. Beşamel sosun 1/3’ü hazırladığımız sebze harç ile karıştırılır. • MetroChef Tereyağı 40 g 10. Domateslerin kabukları soyulup küp şeklinde doğranır. • Aro Un 40 g 11. Bir tavanın içerisine zeytinyağ eklenir ve ısıtılır. domatesler • Aro Süt 250 ml kavrulur ve salça eklenir. 12. Ürünler beraber kavrulduktan sonra fesleğenler eklenerek • MetroChef Yumurta Sarısı 2 adet bir blender yardımı ile çekilir. • Kars Gravyer 40 g 13. Fırın tepsisinin altı tereyağı ile yağlanır ve lazanya hamurları tepsinin tabanına dizilir üzerine hazırladığımız iç • Muskat 2 g harç eşit bir şekilde yayılır ve bu işlem lazanya hamuru ve iç harç bitene kadar 6-7 kat olucak şekilde devam eder. 14. En son kata sadece lazanya hamuru konulur ve üzerine beşamel sos sürülüp, kars gravyeri eşit bir şekilde serpilir. Malzemeler (Domates Sosu İçin) 160 derece fırında 30 dakika pişirilir, daha sonra fırın 220 dereceye çıkartılarak üzeri kızarıncaya kadar kontrollü bir şekilde pişirilmeye devam edilir. • Seyit Domates 200 g 15. Fırında çıkarılıp biraz ılıdıktan sonra kare şeklinde • MetroChef Domates Salçası 50 g dilimlenip domates sos ile servis edilir. • MetroChef Fesleğen 10 g • Aro Zeytinyağı 20 ml KANTİN & CATERING

TAZE KAYISILI MUHALLEBİ

(4 PORSİYON)

Malzemeler

• Süt 75 g • Şeker 100 g • Nişasta 40 g • Toz Vanilya 3 g • Kayısı 300 g

Hazırlanış

1. Süt, vanilya ve şeker kaynatılır. 2. Çok az soğuk su ile açılan nişasta ilave edilir. 3. Kaplara paylaştırılıp soğutulur. 4. Kayısılar 4’e bölünür ve muhallebilere paylaştırılır. KANTİN & CATERING

YEŞİL İNCİR UYUTMASI

(6 PORSİYON)

Malzemeler

• Süt 500 g • Yeşil Taze İncir 150 g • Kırık Ceviz 100 g

Hazırlanış

1. İncirlerin saplarını ve kabuklarını ayıklayıp küçük küpler şeklinde doğruyoruz. 2. El yakmayacak kadar ısıttığımız 50 derece süte incirleri ekleyip kaselere paylaştırıp üzerini kapatıp, sarıyoruz. 3. Yoğurt mayalar gibi sıcak bir ortamda 3-4 saat bekletiyoruz. 4. Yoğurt kadar koyulaşacaktır. 5. Soğutup üzerine kırık ceviz ekleyerek servis ediyoruz. KANTİN & CATERING

VİŞNELİ KARAORMAN PASTA

(8 PORSİYON)

Malzemeler

• Pasta Tabanı 1 adet • Çırpılmış Krema 500 g • Misket Limon Rendesi 2 adet • Çikolatalı Pastacı Kreması 500 g • Vişne Konserve 150 g • Vişne Suyu 200 g

Hazırlanış

1. Önceden hazırlamış olduğumuz pasta tabanımızı ortadan 2 veya 3 eşit parçaya bölüyoruz 2. Vişne suyuyla ıslatıyoruz. 3. Önceden hazırlamış olduğumuz pastacı kremamızı çırpma teliyle yumuşatıyoruz ve içine limon rendesi ekliyoruz. 4. Kekimizin katmanlarına sürüyoruz. 5. Aralara suyunu süzdüğümüz vişneleri ilave edip katları üst üste koyduktan sonra kekimizin etrafını krema ile kaplıyoruz. 6. 1 saat dolapta dinlendiriyoruz. 7. Üzeri için kırık çikolatalarla dekorlamamızı yapıyoruz KANTİN & CATERING

ÖDEMİŞ PATATESLİ EKŞİLİ KÖFTE

(4 PORSİYON) Malzemeler

• MetroChef Dana Kıyma 500 g • Ödemiş Patates 400 g • MetroChef Havuç 200 g • MetroChef Süzme Yoğurt 100 g • MetroChef Yumurta 4 adet • MetroChef Kuru Nane 2 g • Aro Un 50 g • Aro Tuz 4 g • MetroChef Pulbiber 2 g • Aro Osmancık Piriç 20 g • Kimyon 2 g • Su 500 ml

Hazırlanış

1. Pirinçler 30 dakika ıslatılır. 2. Kıyma bir kaba alınarak içerisine un, kimyon ve tuz eklenir. 3. Islatılan pirinçler süzdürülür ve onlarda kıymaya eklenir. 4. Kıymanın içerisine 2 adet yumurta eklenir ve kıyma yoğurulur. 5. Bir tepsinin içerisine un serpilir. 6. Kıymadan misket kadar küçük parçalar koparılarak yuvarlanır ve bu unlu tepsiye konularak unlanır ve böylece birbirine yapışmamaları sağlanır. 7. Patatesler ve havuçlar soyularak küp şeklinde doğranır. 8. Bir tencerenin içerisine su konularak kaynatılır. 9. Havuçlar ve patatesler suya atılarak haşlanır. 10. Sebzelerin pişmesine yakın, hazırladığımız köfte topları da suya atılır ve pişmesi sağlanır. 11. Bir kabın içerisinde un, süzme yoğurt ve yumurtadan bir karışım hazırlanır. 12. Bu karışımın içerisine kaynayan çorbadan bir miktar sıvı alınarak ılıtılması sağlanır ve bu karışım ile çorba bağlanır. 13. Kıvam alması sağlanana kadar kaynatma işlemi devam eder. 14. Kıvam alan çorbanın içerisine nane ve pulbiber atılarak tuzu eklenip lezzetlendirilir. KANTİN & CATERING

TAVUK PİKATA TATLI EKŞİ SOSLU

(4 PORSİYON)

Malzemeler

• Tavuk Göğüsü 1 kg • Aro Un 200 gr • MetroChef Yumurta 5 adet • Hazır Tatlı Ekşi Sos 1 şişe • Aro Ayçiçek Yağı 1 lt • Aro Tuz 4 g • Karabiber 4 g • Tatlı Kırmızı Toz Biber 4 g

Hazırlanış

1. Tavuk göğüsleri yaprak şeklinde uzunlamasına dilimlenir. 2. Tuz ve baharatlar ile lezzetlendirilir. Bir kabın içerisine yumurtalar kırılır ve iyice çırpılır. 3. Un bir kabın içerisine konulur. 4. Sıvı yağ tencereye konularak ısıtılır. 5. Lezzetlendirilen tavuk göğüsleri önce una bulanır ve daha sonra yumurtaya batırılıp fazla yumurtası süzdürülerek derin yağda kızartılır. 6. atlı ekşi sos ile servis yapılır. KANTİN & CATERING

SARIKIZ MANTARLI DANA KAVURMA

(4 PORSİYON)

Malzemeler

• MetroChef Dana Kuşbaşı Yemeklik 800 g • MetroChef Soğan 150 g • MetroChef Tereyağı 150 g • MetroChef Sarımsak 2 diş • Sarıkız Mantarı 200 g • MetroChef Taze Kekik 1 dal • Aro Tuz 4 g • Kimyon 2 g • Tatlı Kırmızı Toz Biber 2 g

Hazırlanış

1. Tavuk göğüsleri yaprak şeklinde uzunlamasına dilimlenir. 2. Tuz ve baharatlar ile lezzetlendirilir. Bir kabın içerisine yumurtalar kırılır ve iyice çırpılır. 3. Un bir kabın içerisine konulur. 4. Sıvı yağ tencereye konularak ısıtılır. 5. Lezzetlendirilen tavuk göğüsleri önce una bulanır ve daha sonra yumurtaya batırılıp fazla yumurtası süzdürülerek derin yağda kızartılır. 6. atlı ekşi sos ile servis yapılır. KANTİN & CATERING

ERİŞTE PİLAVI CEVİZLİ LOR PEYNİRLİ

(4 PORSİYON)

Malzemeler

• Erişte 600 g • MetroChef Ceviz 200 g • Aro Tuz 4 g • Aro Zeytinyağı 30 ml • Karabiber 2 g • Lor Peyniri 100 g • Tereyağı 40 g

Hazırlanış

1. Kaynayan suyun içerisine tuz eklenir. 2. Tencerede erişteler tereyağında kısık ateşte kavrulur. 3. Kavrulan erişteye suyu eklenir ve pişirdikten sonra demlenmeye bırakılır. 4. Cevizler iri parçalar halinde kırılır ve tereyağında kavrulur. 5. Servis edilirken üst kısmına kavrulmuş ceviz ve lor peyniri ile servis edilir. KANTİN & CATERING

ETLİ BADEM ÇORBASI

(4 PORSİYON)

Malzemeler

• Kuzu Gerdan 200 g • Havuç 50 g • Soğan 50 g • Sarmısak 2 diş • Defne Yaprağı 2 adet • File Badem 75 g • Yedikule Marul 50 g • MetroChef Süzme Yoğurt 100 g • Aro Un 30 g • MetroChef Tereyağı 40 g • Yumurta 1 g • Limon Suyu 10 g

Hazırlanış

1. Bir tencerenin içerisine soyulmuş ve doğranmış olan havuç, soğan, sarımsak, defne yaprağı ve kuzu gerdanı konulur içerisine su eklenip haşlanır. 2. Pişirilen etin kemiklerinden ayrılır ve tiftik yapılır. 3. Etin suyu süzdürülür ve ocakta kaynatılır. 4. Terbiyesi için bir karıştırma kabında yoğurt, yumurta sarısı, un, limon suyu ile beraber homojen bir kıvam alıncaya kadar çırpılır. 5. Terbiyenin içine bir miktar sıcak sudan eklenir ve karıştırılmaya devam edilir. Bu işlem çorba da yoğurt kesilmemesi için yapılır. 6. Terbiye kaynayan suyun içerisine yavaş yavaş dökülür, kıvam alasıya kadar kısık ateşte pişirilir. 7. File bademler fırında kavrulur, marul çok ince bir şekilde kıyılır, tereyağı hafif esmer bir renk olana kadar ocakta bekletilir. 8. Servis ederken çorbanın içine etler atılır, üstüne kavrulmuş badem ve ince doğranmış marul eklenir, tereyağı dökülerek servis edilir.