Masalarda bulunan QR kodu okutarak Beyaz Fırın Kış Menüsünü

Dilerseniz indirebilir, kendi telefonunuzdan menümüzü inceleyerek seçim yapabilir- masalarda bulunan siniz. QR kodu okutarak telefonunuza Hijyen kaygısıyla menü sayfalarına dokunmak istemezseniz, servis- indireceğiniz Beyaz Fırın menüsü ten sorumlu ekip arkadaşlarımızın vereceği tek kullanımlık eldivenleri kul- üzerinden seçiminizi yapabilirsiniz. lanabilirsiniz. Ziyaretinizin sonunda, ödemenizi Temassız Ödeme seçeneği ile yapabilirsiniz.

Beyaz Fırın'da Covid-19 Önlemleri ve Sosyal Mesafe Düzenlemeleri

Mağazalarımızda masa aralıkları ve oturma düzeni, karşılıklı Tüm mağazalarımızda ve üretim alanlarımızda temizlik sıklığı ve yan yana olmak üzere resmi olarak belirtilen mesafelere artırılmıştır. Mağazalarımız her akşam hijyen ekiplerimiz göre düzenlenmiştir. Lütfen masa ve sandalye yer değişikliği tarafından dezenfekte edilmektedir. yapmayınız. Mecbur kalırsanız mağazadaki görevli arkadaş- Mağazalarımızda ve üretimde görev alan tüm ekip arkadaş- larımızdan destek isteyiniz. larımız, periyodik olarak Covid-19 eğitimleri almakta, hijyen Masa ve sandalyeler her kullanımdan sonra, tezgahlarımız, önlemleri ve yasal düzenlemelere ilişkin güncel gelişmelerle kapı kolları gibi el değen tüm yerler ve tüm zeminler bilgilendirilmektedir. mağazalarımızda bulunan hijyen ekiplerimiz tarafından Üretim alanlarımızda ve mutfaklarımızda çalışan ekip arkadaş- düzenli olarak dezenfekte edilmektedir. larımız dezenfektan, maske ve gerektiği noktalarda eldiven Mağazalarımız düzenli olarak havalandırılmaktadır. kullanmakta, kullanılan ürünlerin değişim sıklıkları kontrol Pos cihazlarımız ve cihazlarımızın bulunduğu tezgahlarımız, edilmektedir. düzenli olarak dezenfekte edilmektedir. Mağazalarımızda servisten sorumlu ekip arkadaşlarımız da Kullandığımız tüm tabak, çatal, kaşık, vb. ekipmanlar uygun dahil olmak üzere, bütün ekibimizin her gün ateşleri ölçülmekte, deterjanla 80 derecede yıkanmaktadır. aile bireyleri de dahil olmak üzere sağlık bilgileri kayıt altına Çatal, bıçak ve kaşıklarımız, bulaşık makinesinden çıktıktan alınmaktadır. hemen sonra, hijyen kurallarına uygun, tek kişilik olacak şekil- Şüpheli görülen durumlarda, ekip arkadaşımız ilgili ekiplerimiz de, eldiven kullanılarak ambalajlanarak size sunulmaktadır. tarafından en yakın sağlık kuruluşuna yönlendirilecektir.

Mağazalarımız, üretim alanlarımız ve tüm çalışan ekiplerimiz için Covid-19 kapsamında aldığımız hijyen tedbirlerini, kolaylıkla görebileceğiniz alanlarda; poster, t-card, ekran görüntüsü olarak sizlerle paylaşmaktayız. Bizlerin aldığı önlemlere ilave olarak siz de mağazalarımızı ziyaret ettiğinizde, mağaza girişlerinde ve ulaşılabilir yerlerde bulunan özel dezenfektan istasyonlarını kullanarak ellerinizi dezenfekte edebilirsiniz. Hem kendi sağlığınız hem de toplum sağlığı için gereken hassasiyeti göstereceğinize inanıyoruz.

- please see the back page of the menu for english Kış Menümüz ve Beyaz Fırın'da #kilerhareketi

Uzunca bir zamandır sizlere, tüketim alışkanlıklarımızın Neler mi bu ürünler? yıllar içerisindeki değişiminden, mevsiminde beslen- Bursa’da patlıcan ve biberleri odun ateşinde közletip menin öneminden, yerel ürünleri tercih ederek, bu kavanozlattık. Yaz meyvesi olan kırmızı erikten, etin ürünleri yetiştiren üreticileri desteklemekten bahsedi- yanında yenmek üzere harika bir sos hazırlattık. Temiz yorum. Biz de Beyaz Fırın’da her menümüzü bu anlayış topraklarda yetişen frambuazlar, böğürtlenler, ve şef- doğrultusunda aylarca çalışarak geliştiriyoruz. talilerin mevsiminde ve en lezzetli zamanında toplanıp Bu elbette benimle başlayan bir konu değil. dondurulmasını sağladık. Çocukluğum, gençliğim ve işe ilk başladığım Kars’ta köylerde yaşayan kadınlarımız, yetiştirdikleri zamanlardan aklımda kalan en hareketli dönemlerden lahanalarla bizim için tertemiz turşular kurdular, Ka- biri olan Eylül ayı, henüz okul açılmamışsa, benim vılca ve Kars unu karışımından hazırladıkları hamuru de Beyaz Fırın’da sıkça vakit geçirdiğim, babamın ve kemik suyuyla pişirip kuruttular ve bize nefis erişteler Beyaz Fırın ekibinin yeni sezona hazırlık koşturmaca- yaptılar. Hatay’daki kadınlarımız, kazanlarda kaynat- larını dikkatle izlediğim bir dönemdir. Yılın bu zam- tıkları domateslerden salçalar yaptı, güneşte do- anında pastaneler konserve ve donmuş frambuaz ve matesler kuruttular. böğürtlen alır, kompostoların tatlarına bakılır; süzme Bir taraftan da yereli destekleme gayretimiz bizi yepye- ağırlıkları, tatları, donmuş meyvelerin kalibrasyonları ni projelerle ve ürünlerle tanıştırdı. Mardin’de “Yaşayan pek çok firmadan gelen ürünler arasında kıyaslama Toprak Yerel Tohum” projesi kapsamında Mezo- yapılarak denenirdi. O zamanlar başlıca meyvelerden potamya’nın en eski buğdaylarından biri olarak kabul çilek şimdiki gibi dört mevsim bulunmadığından, asıl edilen “Mezopotamya’nın Kırmızı Gülü” Sorgül buğdayı amaç kışın çok kısır olan meyve çeşitliliğine alternatif ile tanıştık. Yine Mezopotamya’da yetişen endemik bir yaratmaktı. tür olan benekli kırmızı mercimek ve Karacadağ’ın Yıllar içinde besinleri saklama teknikleri evlerde susuz tarımla üretilen pirinci ile tanıştık. Menümüzü kullanılmaya devam etse de, gıda üreticisi işletmeler inceleme şansınız olursa tüm bunları ve daha fazlasını endüstriyel seçimler yapmaya başladı. Biz Beyaz Fırın ürünlerimizin arasında sizlere anlattık. Nihayet sıra, olarak, yine konserve ve dondurma tekniklerini tercih sizinle onları tanıştırmaya geldi! etmeye devam ettik. Beyaz Fırın’ın yöneticisi ve bir anne olarak, daima evimin mutfağında yaptığım pek Kiler hareketi hepimizi çok heyecanlandırıyor. çok şeyi Beyaz Fırın’a da uyarladım. 3 sene öncesinde, Aldığımız hammaddelerin nelere vesile olduğunu; bu evde kışa hazırlık için yaptığım domates konservelerin- coğrafyanın dört bir yanındaki üreticilerin ayakta kal- den ilham alarak Beyaz Fırın için de yaz domateslerini ması, köylünün daha iyiyi üretmesi için sebepler yarat- toplatıp dondurarak kış boyu kullanmaya başladık. Bu ma gayretimizi ve günün sonunda sizlere daha iyiyi, domatesleri kullanarak yaptığımız soslar, hem bizim daha temizi ve daha doğal olanı tattırmak için nasıl bir çok içimize sindi, hem de sizler çok sevdiniz. Bunu mücadele verdiğimizi umarım sizlere yansıtabiliriz. takip eden dönemde ise arayışlarımız devam etti. Geleneksel yöntemlerle yiyeceklerimizi sağlıklı sakla- Afiyet olsun. mak için neler yapabileceğimizi tedarikçilerimizle enine Sevgilerimle. boyuna tartıştık. İşte bu araştırmaların sonunda, Beyaz Fırın’da do- matesle başlayan “Kiler Hareketi” çığ gibi büyüdü. Nihayetinde turşu kurma, salça yapma, kurutma, kon- Nathalie Stoyanof Suda, serve gibi teknikleri ile sakladığımız pek çok ürünü bu Beyaz Fırın 5. Nesil Temsilcisi menümüzde kullanmaya başladık.

- please scan the qr code to view "Our Winter Menu and #thestoremovement at Beyaz Fırın" text in English breakfast Kahvaltı servisimiz hafta içi saat 12:00 - hafta sonu 16:00'da sona ermektedir. Kahvaltılar . Breakfast ends at 12:00 on weekdays, 16:00 on weekends. 82,00 Kahvaltı Tahtası - 2 kişilik breakfast board-for 2 people ezine peyniri, kars eski kaşarı, dil peyniri, çeçil peyniri, labne peyniri, antrikot füme, Koçulu Peynircilik (KP) 28,50 Sahanda Sucuk zeytin, bal, tereyağı, reçel, havuç, alabaş, kokteyl domates, salatalık, köy biberi, kars eski kaşarı, çeçil peyniri, pan-fried turkish sausage arugula, maydanoz, turp, kuru kayısı, karabuğdaylı ve kuruyemişli fit gevrek -2 bardak çay zeytinyağı, Selme Zeytincilik (SZ) alabaş, arugula Greenada (GA) Ezine cheese, aged Kars kasseri, string cheese, civil cheese, labneh cheese, smoked entrecote, olives, 28,50 Sahanda Bratwurst Sosis honey, butter, jam, carrot, kohlrabi, cherry tomatoes, cucumber, peppers, arugula, parsley, radish, dried pan-fried bratwurst sausage apricots, cereals with buckwheat and dried nuts -2 glasses of tea 16,00 Taze Süt Loru Beyaz Fırın Yapımı fresh milk curd made by beyaz fırın

17,00 Muhammara Beyaz Fırın Yapımı muhammara made by beyaz fırın acı hatay biberi, közlenmiş kırmızı biber,

0 ceviz, ekmek içi 20,50 Kahvaltı Salatası 14,50 Söğüş Tabağı 0 ,

0 chili hatay pepper, roasted capia pepper, walnut, crumb breakfast salad cold cuts platter

5

.

kiraz domates, salatalık, kapya biber, havuç, alabaş, kokteyl domates, salatalık, ı Oylat Çiftliği s kırmızı közlenmiş biber, köy biberi, arugula, maydanoz, turp, a beyaz fırın yapımı taze süt loru, may- t Oylat Çiftliği'nde temiz h — Kırmızı közlenmiş biberler, danoz, ceviz, zeytinyağı ve çörek otu zeytinyağı, limon

a t tarımla yetiştirilmekte ve Beyaz Fırın için çiftliğin cherry tomatoes, cucumber, capia peppers, carrot, kohlrabi, cherry tomatoes, cucumber, k sa 0 kadınları tarafından eski usülle odun ateşinde e h ,5 fresh milk curd made by Beyaz Fırın, parsley, peppers, arugula, parsley, radish, olive oil, r an 28 ö da sis közlenip kavanozlanmaktadır. walnut, olive oil and black seeds lemon b bratwurst so #kilerhareketi zeytinyağı, Selme Zeytincilik zeytinyağı, Selme Zeytincilik alabaş, arugula Greenada 18,00 Fındık Ezmesi Özel Giresun Çifte Kavrulmuş special giresun double roasted hazelnut paste

fındık ezmesi %75 oranında fındık içerir. 75% made of nuts özel giresun çifte kavrulmuş a v 22,00 Hatay Kırma Zeytini (Halhali) o 18,00 k a 14,50 Yer Fıstığı Ezmesi d Zahterli Cevizli o %100 Şekersiz p crushed hatay olives with powdered thyme and walnut (halhali) ü sugar free 100% peanut butter re s sızma zeytinyağı, nar ekşisi ve nar ile servis edilir. i şekersiz %100 oranında . 1 fıstık içerir! served with extra virgin olive oil and pomegrenade 7,0 0 sugar free sauce 100% made of peanut e süt lor zeytinyağı, Selme Zeytincilik taz u 16 mı ,0 hatay kırma zeytini, Antakya Bakkalı pı 0 a nar ekşisi, Punica y ın 13,00 Tahin Pekmez ır f

z Odun Ateşinde Çifte Kavrulmuş a y molasses with tahini double roasted in wood fire

e b Tahinimiz, Osmaniye ve Manavgat’ta yetiştirilen susamlarla, Konya’da odun ateşinde çifte kavrul- muş olarak üretilmektedir. The tahini that we use is made of sesame from Osmani- ye and Manavgat, and is double roasted in woodfire in 00 16, niri Konya. pey h llim e 22,50 Bal Kaymak KP honey, clotted cream

14,50 Bal honey

15,00 Nutella nutella

0

0 kahvaltı , 6 1 m i tahtası . 82,00 u 10,50 Reçel Çeşitleri ir h n a ey m Beyaz Fırın Yapımı s p m sa isli çerke a jam selection made by beyaz fırın han ra da s 17 Reçel çeşitlerimizi lütfen garsonumuza sorunuz. u ,0 cu 0 k please ask your server for our jam flavors. . 50,00 Börek Tahtası 2 11,50 Poğaça Sepeti 8 pastry platter pastry basket ,5 13,50 Zeytin Tabağı olives platter 0 siyah ve yeşil zeytin peynirli su böreği, kıymalı kol böreği, siyez unlu poğaça, açma, simit black, green olives ev böreği çeşitleri pastry with einkorn flour, savory bun and (patatesli, kıymalı, peynirli) Turkish bagels 17,00 Avokado Püresi filo dough pastry with cheese, rolled pastry pureed avocado with minced meat, assorted home-made siyez unu, Siyez Evi pastry (w/ potato, cheese, minced meat)

avokado, Tropikal Türkiye

p o ğa Bu sayfada yer alan ürünler alerjendir. Bilgi için lütfen arkadaki alerjen sayfasını inceleyiniz. Products on this page are allergens. Please see the back page for more information on allergens. ça sep etii . 11,50 ALERJEN MADDE VEYA ÜRÜNÜN ADI name of the allergen substance or product laktoz sert kabuklu meyveler fındık, ceviz, kuruyemiş yumurta gluten yerfıstığı susam soya vegan lactose nuts egg gluten peanut sesame soy vegan Kahvaltı . breakfast Fit Öğünler . healthy eats

35,00 Porridge (Ilık Yulaf Lapası) 33,00 Granola Beyaz Fırın Yapımı Peynir Çeşitleri cheese selection porridge (warm gruel) granola made by beyaz fırın yulaf, organik %100 hindistan cevizi sütü, muz, siyah beyaz fırın yapımı şeker ilavesiz, bal ve muz ile tatlandırılmış granola, çilek, muz, kivi, 14,50 ezine peyniri üzüm, nar, yer fıstığı ezmesi, frambuaz püresi, çiya tohu çiya tohumu, yoğurt mu, arı poleni sugar free granola, sweetened with honey and banana, made by beyaz fırın, strawberry, banana, traditional turkish feta cheese 16,50 çeçil peyniri oats, organic 100% coconut milk, bananas, red grapes, kiwi, chia seeds, yoghurt Ezine peynirinin salamura işlemi sırasında çiğ yumurta civil cheese pomegranates, peanut butter, mashed raspberries, chia seeds kullanılmamıştır. Yumurta alerjisi olanlar için güvenlidir. during the brining process of Ezine cheese, raw eggs are 16,00 isli çerkez peyniri and bee’s pollen not used. It is secure for those who are allergic to egg. circassian smoked cheese Granola 429 g sugar-free H. Cevizi Sütlü Yulaf Lapası 524 g frambuaz, Fram-Mey kalori calories 527 kcal protein protein 19,4 g şeker ilavesiz! 16,00 dil peyniri 19,00 kars eski kaşarı kalori calories 483 kcal organik %100 hindistan k.hidrat carbs 70,7 g yağ fat 18,5 g bal ve muz ile tatlandırılmıştır string cheese aged Kars kasseri k.hidrat carbs 79,4 g cevizi sütü, TheLifeCo sweetened with honey and banana 16,00 hellim peyniri protein protein 26,2 g halloumi cheese çeçil peyniri, isli çerkez peyniri, yağ fat 6,7 g kars eski kaşarı, Koçulu Peynircilik beyaz fırın yapımı 16,00 tulum peyniri şeker ilavesiz granolayı tulum cheese mağazalarımızdan satın alabilirsiniz. you may purchase beyaz fırın's sugar free granola from our Koçulu Peynircilik stores. Kars Eski Kaşarı - Aged Kars Kasseri Kars Gravyeri olarak da bilinen Kars Eski Kaşarı, sarı renkte, kabuklu, yarı sert, parlak ve delikli içiyle aromatik bir lezzete sahiptir. Avrupa'da dağ peynirleri olarak tanımlanan gruba girer. Anadolu’nun bu özel peyniri 1800 m rakımın üzerindeki yaylalarda, mera bitkileri ile beslenen Zavot ve Montofon inek ırklarının taze sütüyle sadece şirden maya ve tuz eklenerek yapılır.

Aged Kars kasseri, a.k.a. Kars Gruyere is a bright, yellow, hard-shell, semi firm cheese of aromatic taste with holes inside. It belongs to the mountain cheese family in Europe. This Anatolian special cheese is made with the fresh milk of Zavot cow and Brown Swiss breeds fed with pasture plants grown in highlands of above 1800 m high and with the addition of şirden yeast and salt only.

İsli Çerkez Peyniri Circassian Smoked Cheese %100 inek sütünden elde edilen İsli Çerkez Peyniri, meşe ve kayın talaşı ile ortalama 2 gün boyunca fırınlanarak islenmektedir. Circassian smoked cheese is obtained from 100% cow milk and smoked by firing for approximately 2 days with oak and fagus wood chips.

Çeçil Peyniri - Civil Cheese Kafkas kökenli Çeçil Peyniri, Gürcistan, Ermenistan, Azerbaycan ve Erzurum - Kars bölgelerinde yağsız inek ve koyun sütünden üretilmektedir. Civil cheese of Caucasia origin is made of non-fat cow and ewe milk in Georgia, Armenia, Azerbaijan and Erzurum-Kars area.

Taze Süt Loru Beyaz Fırın Yapımı fresh milk curd made by beyaz fırın 36,00 Sporcu Omleti 33,00 Fit Tabak athelete omelette fit plate * Günlük daily filizlendirilmiş benekli kırmızı mercimek, çiya tohumu, 1 adet haşlanmış yumurta, beyaz fırın yapımı taze süt loru, çiya tohumu, maydanoz, * Yüksek protein rich protein maydanoz, beyaz fırın yapımı taze süt loru, 1 adet roka, turp, yer fıstığı ezmesi, muz, portakal, hatay kırma zeytin, kinoalı gevrek * Düşük tuz low salt yumurta, 2 adet yumurta beyazı, avokado 1 boiled egg, fresh milk curd made by Beyaz Fırın, chia seeds, parsley, garden rocket, radish, germinated speckled red lentil, chia seeds, parsley, peanut butter, banana, orange, crushed Hatay olives, quinoa crisp * Düşük yağ low fat Beyaz Fırın-made fresh quark cheese, 1 egg, 2 egg whites, * Düşük kalori low calories avocado roka, Greenada beyaz kinoa, Pinoa benekli kırmızı mercimek, Pinoa hatay kırma zeytini, Antakya Bakkalı avokado, Tropikal Türkiye filizlendirilmiş mercimek kinoa gevreği yumurta içermemektedir. filizlendirme tekniği 5000 yıllık bir gelenek. quinoa flakes do not contain egg. micro hercules are 5000 years old tradition. yer fıstığı ezmesi, şekersiz %100 oranında fıstık içerir! * yüksek protein ve mineral high protein and minerals peanut butter, sugar free 100% made of peanut! * düşük kalori low calories

Bu sayfada yer alan ürünler alerjendir. Bilgi için lütfen arkadaki alerjen sayfasını inceleyiniz. Products on this page are allergens. Please see the back page for more information on allergens. Sporcu Omleti - 318 g Fit Tabak 415 g kalori calories 557 kcal protein protein 33 g kalori calories 689 kcal protein protein 29,8 g ALERJEN MADDE VEYA ÜRÜNÜN ADI k.hidrat carbs 30,8 g yağ fat 34,4 g k.hidrat carbs 42,1 g yağ fat 44,6 g name of the allergen substance or product laktoz sert kabuklu meyveler fındık, ceviz, kuruyemiş yumurta gluten yerfıstığı arı poleni lactose nuts egg gluten peanut bee's pollen Yumurtalarımız tereyağı ile yapılmaktadır. Yumurtalar . eggs Eggs are cooked with butter. Yumurtalar . eggs

30,50 Yumurtalı Ekmek 30,50 Ege Otlu Yumurta Sahanda Yumurta Menemen menemen Omlet omelette salty french toast egg with aegean herbs sunny side up eggs 3 yumurta ile yapılır made with 3 eggs 3 yumurta ile yapılır made with 3 eggs maydanozlu, taze soğanlı, beyaz peynirli, beyaz fırın yapımı cibez, radika, turp otu, beyaz peynir, yumurta, beyaz soğan, ekşi mayalı kızarmış yumurtalı ekmek, beyaz peynir, çilek reçeli, nar, hatay kırma zeytin 21,50 sade 24,50 sade 27,00 sade muhammara, roka, alabaş, sumak, limon cibez, chicory, wild radish, feta cheese, egg, white onions, pomegrenate, plain plain plain parsley, green onion, feta cheese, toasted sourdough salty french toast made by crushed Hatay olives beyaz fırın, with white cheese, strawberry jam, muhammara, garden rocket, kohlrabi, 24,50 beyaz peynirli 29,00 beyaz peynirli 29,50 beyaz peynirli cibez, radika, turp otu, Greenada sumac and lemon feta cheese feta cheese feta cheese hatay kırma zeytin, Antakya Bakkalı 29,50 kaşar peynirli 24,50 kaşar peynirli 29,00 kaşar peynirli alabaş, roka, Greenada kasseri cheese kasseri cheese kasseri cheese 3 mantarlı, kaşar peynirli közlenmiş kırmızı biber, Oylat Çiftliği 31,50 sucuklu 33,00 keçi peynirli, cevizli, otlu 31,50 3 mushroom, kasseri cheese turkish sausage goat cheese, walnut, herbs #kilerhareketi 33,00 3 peynirli 33,00 sucuklu beyaz peynir, kaşar peyniri, turkish sausage ek cheddar peyniri m k 3 cheeses e lı feta cheese, kasseri cheese, a domates sosları! rt cheddar cheese u m patatesli, kaşar peynirli, bratwurst u Menemenlerimizin domates sosları yaz 36,50 y domatesleri kullanılarak hazırlanmaktadır. sosisli açık omlet Tomato sauces of our menemens are open omelette w/potato, kasseri cheese, prepared with summer tomatoes. bratwurst sausage

Çırpılmış Yumurta scrambled eggs n 3 yumurta ile yapılır e m e made with 3 eggs n e t e m l 26,50 sade u tl m plain o i o i, rl l ni viz y 31,00 taze baharatlı, beyaz peynirli e pe li, c ar fresh spices, feta cheese nir kaş keçi pey omletlerimiz mevsim meyveleri ile mantar, 33,00 3 peynirli servis edilir. beyaz peynir, kaşar peyniri, omelettes are served with cheddar peyniri fruits in season. 3 cheeses; feta cheese, kasseri cheese, cheddar cheese

çırpılmış yumurtalar beyaz fırın yapımı kızarmış ekşi mayalı ekmek üzerinde ve mevsim meyveleri ile servis edilir. served on toasted sourdough bread

made by beyaz fırın, with fruits in season.

p a

t

a

t

e

s

l a i t

, r k

a u ş

a m r u

p y

e

y u n l

ir t l o

i,

br e

at g w e urs t so sisli açık omlet

Bu sayfada yer alan ürünler alerjendir; yumurta ve laktoz içermektedir. Bilgi için lütfen arkadaki alerjen sayfasını inceleyiniz. Products on this page are allergens that include eggs and lactose. Please see the back page for more information on allergens. Yiyemediklerinizi patili dostlarımızla paylaşın. share the food you could not eat with ALERJEN MADDE VEYA ÜRÜNÜN ADI our pawed friends! name of the allergen substance or product laktoz sert kabuklu meyveler fındık, ceviz, kuruyemiş yumurta gluten lactose nuts egg gluten Yumurtalar . eggs Yumurtalar . eggs 42,00 Pastırmalı Yumurtalı Sorgül Lavaş - yeni! Yumurtalarımız tereyağı ile yapılmaktadır. sorgul lavash with egg and pastrami - new! Eggs are cooked with butter. Lavaşlarımızı Beyaz Fırın'da, Yaşayan Toprak Yerel Tohum Projesi çemensiz pastırma, sorgül unlu, domates salçalı lavaş, yumurta, avokado kapsamında üretilen Sorgül buğdayı unundan ve Hatay'da geleneksel püresi, dil peyniri, arugula, kuru domates yöntemlerle yapılan domates salçası ile yapıyoruz. pastrami with fanugrek stripped, lavash made of Sorgul flour and tomato paste, egg, Lavash is made with Sorgul wheat flour produced within the frame of the avocado puree, string cheese, arugula, dried tomatoes Living Soil, Local Seed Initiative, and the traditional Hatay tomato paste. arugula Greenada kuru domates, domates salçası Antakya Bakkalı #kilerhareketi avokado Tropikal Türkiye

36,50 Croissant Florentine croissant florentine çırpılmış yumurta, kızarmış dana jambon, sotelenmiş istiridye, kültür ve kestane mantarı, croissant, kiraz domates scrambled eggs, fried jambon, sauteed chestnut mushroom, cultivated mushroom, oyster mushroom, croissant, cherry tomatoes

croissant'larımız tereyağı ile yapılmıştır. croissants are baked with butter.

37,00 Croque Madame croque madame beyaz fırın yapımı ekşi mayalı ekmek üzerine dana jambon, kaşar peyniri, beşamel sos, göz yumurta beef jambon, kasseri cheese, sunny side up egg on sourdough bread made by beyaz fırın with bechamel sauce, served with fruits in season

42,00 Kahvaltı Tavası breakfast pan kızarmış hellim peyniri, beyaz fırın yapımı ekşi mayalı ekmek üzerinde göz yumurta, kızarmış dana jambon, sotelenmiş istiridye, kültür ve kestane mantarı, kiraz domates, avokado grilled halloumi cheese, sunny side up egg on toasted sourdough bread made by beyaz fırın, grilled jambon, sauteed chestnut mushrooms, cultivated mushrooms, oyster mushrooms, cherry tomatoes, avocado

avokado, Tropikal Türkiye

Bu sayfada yer alan ürünler alerjendir; yumurta ve laktoz içermektedir. Bilgi için lütfen arkadaki alerjen sayfasını inceleyiniz. Products on this page are allergens that include eggs and lactose. Please see the back page for more information on allergens. ALERJEN MADDE VEYA ÜRÜNÜN ADI name of the allergen substance or product laktoz yumurta gluten lactose egg gluten Yumurtalar . eggs Yumurtalar . eggs

1877 sonrası Rus Çarı (II. Alexander) tarafından Kars’a yerleştirilen Mala- 52,00 Burratalı Domates Soslu Poşe Yumurta 41,00 Domates Soslu Sucuklu Poşe Yumurta 35,50 Malakan Peynirli Antrikot Fümeli kanlardan miras kalan Malakan Peyniri, inek sütünden yapılır. Ekim ayı ile poached eggs with tomato sauce and burrata poached eggs with tomato sauce and turkish sausage Mart ayı arasındaki dönemde alınan sütün özelliklerine uygun farklı bir Poşe Yumurtalı Açma üretim süreci vardır. domates sosu, poşe yumurta, burrata peyniri, pesto domates sosu, yeşil biber, poşe yumurta, sucuk, beyaz savory bun with malakan cheese, smoked rib steak and poached egg Malakan cheese is the remainder of Malakans who were placed to Kars by sos, taze fesleğen peynir, taze baharatlar açma, malakan peyniri, antrikot füme, poşe yumurta, maskolin, alabaş, limon the Tsar of Russia (Alexander II) after 1877, and is made of cow milk. It has tomato sauce, green pepper, poached eggs, turkish tomato sauce, poached eggs, burrata cheese, pesto savory bun, malakan cheese, smoked rib steak, poached egg, mesclun, kohlrabi, lemon a different production process which fits in the qualifications of the milk sausage, feta cheese, spices sauce, basil obtained in the period from October to March. malakan peyniri, Koçulu Peynircilik beyaz fırın klasiği burrata peyniri, Buffa alabaş, maskolin, Greenada açma - taze fesleğen, Greenada savory bun - a beyaz fırın classic domates sosları!

Yumurtalarımızın domates sosları yaz domatesleri kullanılarak hazırlanmaktadır. Tomato sauces of our poached eggs are prepared with summer tomatoes.

30,50 Süt Lorlu Yeşil Biber Kavurmalı Poşe Yumurta roasted green pepper with milk curd and poached eggs beyaz fırın yapımı kızarmış ekşi mayalı ekmek üzerinde kavrulmuş yeşil biber, zeytinyağı, beyaz fırın yapımı taze süt loru, poşe yumurta, kekik, pul biber, çörek otu roasted green pepper on toasted sourdough bread made by beyaz fırın, olive oil, fresh milk curd made by beyaz fırın, poached eggs, thyme, red pepper, black cumin

zeytinyağı, Selme Zeytincilik

Bu sayfada yer alan ürünler alerjendir; yumurta ve laktoz içermektedir. Bilgi için lütfen arkadaki alerjen sayfasını inceleyiniz. Products on this page are allergens that include eggs and lactose. Please see the back page for more information on allergens. Yiyemediklerinizi patili dostlarımızla paylaşın. share the food you could not eat with ALERJEN MADDE VEYA ÜRÜNÜN ADI our pawed friends! name of the allergen substance or product laktoz yumurta susam gluten lactose egg sesame gluten Yumurtalar . eggs Yumurtalar . eggs

42,50 Avokadolu Poşe Yumurta 34,50 Beyaz Fırın Yorumuyla Mıhlamalı Poşe Yumurta, Yanında Beyaz Fırın Yapımı Şeker İlavesiz Granola ile 3 Mantarlı ve Malakan Peynirli poached eggs with avocado served with sugar-free granola Beyaz Fırın's special interpretation for mıhlama, with poached egg, 3 mushrooms and Malakan Cheese made by beyaz fırın beyaz fırın yapımı kızarmış ekşi mayalı ekmek üzerine, tereyağı, mısır unu, malakan peyniri ve çeçil peyniri çeçil peyniri, malakan peyniri, beyaz fırın yapımı kızarmış ekşi mayalı ekmek üzerine, avokado ile hazırlanmış mıhlama, kestane mantarı, kültür mantarı, istiridye mantarı, poşe yumurta, dereotu Koçulu Peynircilik püresi, poşe yumurta, çörek otu, beyaz fırın yapımı şeker ilavesiz, mıhlama prepared with butter, corn flour and malakan cheese on top of toasted sourdough bread made by beyaz fırın, bal ve muz ile tatlandırılmış granola, elma, çilek, yoğurt with chestnut mushrooms, cultivated mushrooms, oyster mushrooms, poached egg, dill puréed avocado, poached eggs, black cumin on toasted sourdough bread made by beyaz fırın, served with sugar free granola made by beyaz fırın, sweetened with banana and honey, apple, strawberry, yoghurt

beyaz fırın yapımı şeker ilavesiz şeker ilavesiz granolayı mağazalarımızdan satın granola! alabilirsiniz. sugar-free granola you may purchase beyaz bal ve muz ile tatlandırılmıştır fırın's sugar free granola from sweetened with banana and our stores. honey

avokado, Tropikal Türkiye

56,00 Somon Fümeli Poşe Yumurta poached eggs with smoked salmon beyaz fırın yapımı kızarmış ekşi mayalı ekmek üzerine keçi peyniri, labne peyniri, avokado püresi, somon füme, poşe yumurta, maskolin, alabaş, limon goat cheese, labneh, mashed avocado, smoked salmon, poached eggs on toasted sourdough bread made by beyaz fırın, mesclun, kohlrabi

alabaş, maskolin, Greenada avokado, Tropikal Türkiye

Bu sayfada yer alan ürünler alerjendir; yumurta, gluten ve laktoz içermektedir. Bilgi için lütfen arkadaki alerjen sayfasını inceleyiniz. Products on this page are allergens that include eggs and lactose. Please see the back page for more information on allergens. ALERJEN MADDE VEYA ÜRÜNÜN ADI name of the allergen substance or product laktoz sert kabuklu meyveler fındık, ceviz, kuruyemiş yumurta gluten balık lactose nuts egg gluten fish Croissant . croissant

10,00 sade plain 12,50 kaşar peynirli kasseri cheese 25,50 nutellalı with nutella, çilek ile servis edilir served with strawberry 19,00 badem kremalı with almond cream

croissant'lar tereyağı ile yapılmıştır. croissants are made with butter.

Bu sayfada yer alan ürünler alerjendir; yumurta, gluten ve laktoz ALERJEN MADDE VEYA ÜRÜNÜN ADI içermektedir. Bilgi için lütfen arkadaki alerjen sayfasını inceleyiniz. Products on this page are allergens that include eggs, gluten and lactose. name of the allergen substance or product laktoz sert kabuklu meyveler fındık, ceviz, kuruyemiş yumurta gluten soya Please see the back page for more information on allergens. lactose nuts egg gluten soy Fırınımızdan . from our bakery Fırınımızdan . from our bakery

patatesli sarma - 1980 beyaz fırın'ın yarattığı lezzet Poğaçalar glutensiz! poğaça (pastries) gluten free rolled breakfast pastry - the flavor beyaz 3,50 dereotlu, beyaz peynirli fırın created in 1980's is still on counters... feta cheese and dill Nohut Unlu Poğaça Balat Poğaçası poğaça with chickpea flour (pastries) balat poğaça (pastries) 3,50 kaşar peynirli kasseri cheese 5,50 beyaz peynirli 3,50 beyaz peynirli feta cheese feta cheese 5,00 Patatesli potato kastamonu nohut unu, Naturelka 7,00 Siyez Unlu Ispanaklı Beyaz Peynirli Sarma rolled breakfast pastry with einkorn flour, spinach and feta cheese

siyez unu, Siyez Evi

Siyez Unlu Poğaça poğaça with einkorn floured (pastries) 5,50 beyaz peynirli feta cheese

siyez unu, Siyez Evi

siyez buğdayı 10.000 yıllık, genetiği değiştirilmemiş açma - beyaz fırın klasiği atalık buğday. savory bun - a beyaz fırın classic einkorn wheat, heirloom wheat of 10 thousand-year old history is not genetically modified. * Kastamonu'da taş değirmenlerde öğütülmüştür. grounded at stone mills in Kastamonu siyez unlu ve nohut unlu poğaçalar tereyağı ile yapılmıştır einkorn floured and chickpea floured poğaça pastries are made with butter Açmalar savory buns 3,75 sade plain 7,00 kaşar peynirli kasseri cheese 5,25 Tereyağlı Simit sesame seeds bagel with butter

3,50 Sokak Simidi sesame seeds bagel

Bu sayfada yer alan ürünler alerjendir; yumurta, gluten ve laktoz içermektedir. Bilgi için lütfen arkadaki alerjen sayfasını inceleyiniz. Products on this page are allergens that include eggs, gluten and lactose. Please see the back page for more information on allergens. Yiyemediklerinizi patili dostlarımızla paylaşın. share the food you could not eat with ALERJEN MADDE VEYA ÜRÜNÜN ADI our pawed friends! name of the allergen substance or product laktoz yumurta gluten susam lactose egg gluten sesame Fırınımızdan . from our bakery Fırınımızdan . from our bakery

22,00 Boşnak Mantısı 17,50 Kol Böreği 17,50 Su Böreği 17,50 Ispanaklı Tepsi Böreği Ev Böreği bosnian style ravioli kol boregi homemade filo dough pastries pastry on tray with spinach homemade pastry kıymalı (yoğurt ile servis edilir.) kıymalı (porsiyon) minced meat (served with yoghurt) minced meat (portion) beyaz peynirli (porsiyon) ıspanaklı, dil peynirli 6,25 kıymalı (adet) feta cheese (portion) spinach and dil cheese minced meat (piece)

Su böreği tereyağı ile yapılmıştır. 6,25 patatesli (adet) Filo dough pastries are made with butter. potato (piece)

Bu sayfada yer alan ürünler alerjendir; yumurta, gluten ve laktoz içermektedir. Bilgi için lütfen arkadaki alerjen sayfasını inceleyiniz. 6,25 beyaz peynirli (adet) Products on this page are allergens that include eggs, gluten and lactose. Please see the back page for more information on allergens. feta cheese (piece) ALERJEN MADDE VEYA ÜRÜNÜN ADI name of the allergen substance or product laktoz yumurta gluten lactose egg gluten Tostlar . toasts

Tostlarımız Beyaz Fırın'ın doğal ekşi mayalı ekmeği ile yapılır. Tereyağı sürülerek kızartılır ve mevsim meyveleri ile servis edilir. Our toasts are prepared with sourdough breads of Beyaz Fırın. They are toasted with buttering and served with fruits in season.

34,00 Malakan Peynirli Antrikot Fümeli Tost toast with malakan cheese and smoked rib steak beyaz fırın yapımı ekşi mayalı ekmek, malakan peyniri, antrikot füme sourdough bread made by beyaz fırın, malakan cheese, smoked rib steak

malakan peyniri, Koçulu Peynircilik

23,00 Akdeniz Tost mediterranean toast beyaz fırın yapımı ekşi mayalı ekmek, zeytin ezmesi, beyaz peynir, domates, kekik, pesto sos sourdough bread made by beyaz fırın, olive paste, feta cheese, tomato, thyme, pesto sauce

Tostlar toasts 23,00 beyaz fırın yapımı ekşi mayalı ekmek, kaşar peyniri sourdough bread made by beyaz fırın, kasseri cheese

28,00 beyaz fırın yapımı ekşi mayalı ekmek, kaşar peyniri, sucuk sourdough bread made by beyaz fırın, kasseri cheese, turkish sausage

34,00 Beyaz Fırın Tost beyaz fırın toast beyaz fırın yapımı ekşi mayalı ekmek, hindi füme, dana jambon, cheddar peyniri, kaşar peyniri, turşu, salsa sos sourdough bread made by beyaz fırın, smoked turkey, beef jambon, cheddar cheese, kasseri cheese, pickle, salsa sauce

Bu sayfada yer alan ürünler alerjendir; gluten ve laktoz içermektedir. Bilgi için lütfen arkadaki alerjen sayfasını inceleyiniz. Products on this page are allergens that include gluten and lactose. Please see the back page for more information on allergens. Yiyemediklerinizi patili dostlarımızla paylaşın. ALERJEN MADDE VEYA ÜRÜNÜN ADI share the food you could not eat with our pawed friends! name of the allergen substance or product laktoz gluten lactose gluten Sandviçler . sandwiches Lavaş . sandwiches

20,00 Ekşi Mayalı Beyaz Peynirli Sandviç Sorgül Unu - Yaşayan Toprak Yerel Tohum Projesi sourdough sandwich with feta cheese beyaz fırın yapımı ekşi mayalı kepekli tahıllı ciabatta ekmeği, Lavaşlarımızı Beyaz Fırın'da, Yaşayan Toprak Yerel Tohum Projesi beyaz peynir, domates, salatalık, kapya biber, marul kapsamında üretilen Sorgül buğdayı unundan ve Hatay'da geleneksel wholemeal cereal sourdough ciabatta bread made by beyaz fırın, feta yöntemlerle hazırlanan domates salçası ile yapıyoruz. cheese, tomato, cucumber, capia pepper, lettuce Lavash is made with Sorgul wheat flour produced within the frame of the Living Soil, Local Seed Initiative, and the traditional Hatay tomato paste.

22,50 Ekşi Mayalı Karışık Sandviç #kilerhareketi sourdough mixed sandwich beyaz fırın yapımı ekşi mayalı ciabatta ekmeği, cheddar beyaz peynirli peyniri, dil peyniri, hindi füme, dana jambon, kapya biber, mini roll sandviç marul sourdough ciabatta bread made by beyaz fırın, cheddar cheese, string cheese, smoked turkey, beef jambon, capia peppers, lettuce

hindi fümeli 32,00 Dil Peynirli Sorgül Lavaş mini roll sandviç sorgul lavash with string cheese Ekşi Mayalı Karışık sorgül unlu domates salçalı lavaş, dil peyniri, kuru domates, zeytin, roka Sandviç lavash with Sorgul flour and tomato paste, string cheese, dried tomato, olives garden rocket

Mini Roll Sandviçler domates salçası,kuru domates, Antakya Bakkalı mini roll sandwiches sorgül unu, Yaşayan Toprak Yerel Tohum Projesi 9,00 hindi fümeli w/smoked turkey (adet) beyaz fırın yapımı mini roll sandviç ekmeği, hindi füme, cheddar peyniri, salatalık turşusu, marul mini roll sandwich bread made by beyaz fırın, smoked turkey, cheddar cheese, lettuce, pickle

9,00 beyaz peynirli w/feta cheese (adet) beyaz fırın yapımı mini roll sandviç ekmeği, beyaz peynir, domates, salatalık, marul mini roll sandwich bread made by beyaz fırın, feta cheese, tomato, cucumber, lettuce 32,00 Hindi Fümeli Sorgül Lavaş sorgul lavash with smoked turkey sorgül unlu domates salçalı lavaş, hindi füme, kaşar peyniri, roka, salsa sos lavash with Sorgul flour and tomato paste, smoked turkey, kashar cheese, garden rocket, salsa sauce domates salçası, Antakya Bakkalı sorgül unu, Yaşayan Toprak Yerel Tohum Projesi

Ekşi Mayalı Beyaz Peynirli Sandviç

labne peynirli mini simit sandviç

10,50 Labne Peynirli Mini Simit Sandviç small (turkish) bagel sandwich with labne cheese (adet) beyaz fırın yapımı küçük simit içerisinde labne peyniri, 31,00 Beyaz Peynirli Sorgül Lavaş beyaz peynir, domates, salatalık, marul sorgul lavas with feta cheese labneh cheese, feta cheese, tomato, cucumber, lettuce in a sorgül unlu domates salçalı lavaş, beyaz peynir, labne small bagel made by beyaz fırın peyniri, domates, zeytin, maydanoz, dereotu, roka lavash with Sorgul flour and tomato paste, feta cheese, labneh cheese, tomato, olives, parsley, dill, garden rocket

domates salçası, Antakya Bakkalı sorgül unu, Yaşayan Toprak Yerel Tohum Projesi

lavaşlarımız Bu sayfada yer alan ürünler alerjendir; gluten ve laktoz içermektedir. Bilgi için lütfen arkadaki alerjen sayfasını inceleyiniz. Products on this page are allergens that include gluten and lactose. Please see the back page for more information on allergens. mevsim meyveleri ile servis edilir. pita and lavash are served with fruits in ALERJEN MADDE VEYA ÜRÜNÜN ADI season. name of the allergen substance or product laktoz yumurta gluten susam lactose egg gluten sesame sf. 1 2021 Kış Menüsü sf. 2 2021 Kış Menüsü Beyaz Fırın #bedeninibesleruhunubesle Beyaz Fırın #bedeninibesleruhunubesle #farkınavar #farkınavar

"Yaşayan Toprak Yerel Tohum" Projesi - Pinoa Tropikal Türkiye Fram-Mey Karacadağ Pirinci, Benekli Kırmızı Mercimek, Karabuğday, Beyaz Kinoa - Avokado - Avocado Kimlerle Şef Ebru Baybara Demir Taze/Dondurulmuş Frambuaz, Karacadağ Rice, Speckled Red Lentil, Buckwheat, White Quinoa Taze/Dondurulmuş Böğürtlen, Dondurulmuş Living Soil, Local Seed Initiative - Chef Ebru Baybara Demir Alanyalı firma, yerel bir aile işletmesi. Pinoa, oğlunun doğumu ile mesleğine 1987 yılından bu yana avokado Şeftali, Dondurulmuş Domates, Vişne Çalışıyoruz? Sorgül Buğday Unu - Sorgül Wheat Flour ara veren avukat bir annenin, yetiştiriciliği yapan aile, 2000’li yıllara kadar Kompostosu, Şeftali Kompostosu - Story of the "Red Rose" aile arazilerinde, Şanlıurfa’da Göbeklitepe bahçelerinde yetiştirdiği avokadoları yöre Whom are we working with, “Kırmızı Gül”ün Hikayesi Fresh/Frozen Raspberry, Fresh/Frozen Şef Ebru Baybara Demir tarafından Reborn in 2017 thanks to Chef Ebru ve Karahantepe arasında kalan verimli halkına tanıtmak ve ikram etmekten öteye 2013 yılında gönüllü olarak 2017 yılında Topraktan Tabağa: Yaşayan Baybara Demir’s “From Soil to Plate, ve binlerce yıldır tarım için kullanılan gidememiş, ticari anlamda bir faaliyette Blackberry, Frozen Peach, Frozen Tomato, başladığımız yerli ürünü ve yerel Toprak Yerel Tohum projesi kapsamında Living Soil, Local Seed” project, Sorgul topraklarda, organik kinoa ekim bulunmamıştır. Avokadonun 2005- 2006 Sour Cherry Compote, Peach Compote üreticiyi destekleme serüvenimizde, her yeniden canlandırılan Sorgül Buğdayı wheat became today a social gastronomy denemeleri ile doğmuş bir markadır. yıllarında pazarlarda yer bulmaya movement providing benefit to many Bizim yaklaşık 25 senedir frambuaz yıl yeni tedarikçilerle tanışıyor, birlikte bugün, toprak sahibinden çiftçisine fayda İthal edilen gıdaların kendi tohumlarını başlamasıyla, firma da bahçelerinde sağlayan bir sosyal gastronomi hareketi people, from the landlord to the farmer. ürettiği avokadoların ticaretini yapmaya ve böğürtlen aldığımız firma çalışmanın ve birlikte üretmenin üretebilecek şekilde kimyasalsız ve suni haline dönüştü. Projenin ilk yılında bölgede Sorgul’s story began with 2 tons of seeds başladı. Şu anda üçüncü kuşağın başında Fram-Mey, 1996 yılında Bursa’da meyve faydalarını görüyoruz. katkısız bir şekilde yetiştirilmesi amacıyla yaşayan 70 kadına verilen “İyi Tarım planted in an area of 10.000 sqm following adım attığı tarım dünyasında, anavatanı olduğu işletme, İstanbul başta olmak üzere üreticilerinin desteği ile kuruldu. Uludağ’ın Uygulamaları Eğitimi”nin ardından 10 a “Good Agricultural Practices Training” olduğumuz tohumların yok oluşunu görüp, Çanakkale ve Muğla illerindeki firmalara eteklerindeki verimli topraklardan elde Bugün Beyaz Fırın’da dönüme ekilen 2 ton tohum ile başlayan given to 70 women living in the area during eski tür mercimek, nohut ve Karacadağ da ürün satıyor. Aynı zamanda son üç edilen meyveler, doğru tarım yöntemleri ile Sorgül’ün hikayesi, 3 yılın ardından 17 the first year of the project, and reached pirinci yetiştirmeye de başlayan marka, yıldır profesyonel anlamda avokado fidanı üretiliyor. Her ürünün üretim planlamasında yerli ürün kullanımımız gönüllü toprak sahibi, istihdam edilen at the end of 3 years to 17 volunteer Mardin, Diyarbakır ve Tokat illerini de üretim yetiştiriciliği yapmaktadır. kendi kategorisi için en doğru bölge, en 360 çiftçi ve 1400 dönüm değerine landlords, 360 employed farmers and sahasına katarak yolculuğuna devam doğru rakım ve en doğru cins tercihleri esas %82,49'u bulmuş durumda. ulaştı. Kırmızı gül anlamına gelen Sorgül, 1.400.000 sqm of planted area. Sorgul, etmektedir. Bugün 13 ürün başlığına çıkan, Biz de Beyaz Fırın olarak yaklaşık bir yıldır, alınıyor. Dağ köylerini kalkındıran, istihdam Mezopotamya’nın en eski buğdaylarından which means red rose and which is one of ilk günkü üretim ve hasat kriterlerinden mutfaklarımızda kullandığımız avokadoların yaratan Fram-Mey firması aracılığı ile, İyi kalitede, temiz içerikli yerli biri olarak bugün yeniden sofralarımızda Mesopotamia’s most ancient wheats, re- ödün vermeyen Pinoa, ülkemizin tarihinde çekirdeklerini, tekrar ekilip tarıma Uludağ’ın bereketli topraklarında yetişen makes its way to our kitchens, and helps kazandırılması için bu firmaya gönderiyoruz. meyveler, Türk gastronomisinde yerini alıyor. ürün bulmak maddi ve manevi yer bulurken susuz, gübresiz ve düşük enerji gömülü olan tohumları ve bereketli ihtiyacı ile gelecek nesillerin iyi gıdaya next generations to access quality food olarak çaba ve özveri gerektirse toprakları, katkısız süreçlerde buluşturmak This is a local family firm founded in Alanya. erişimine de katkı sağlıyor. thanks to its water-free, fertilizer-free and için çalışmalarını heyecan ve gururla The family being an avocado producer since Üç yıl önce ilk kez Beyaz Fırın'ın uygulamaya de biz tam 7 yıl önce bu yolculuğa başladığı "yaz domateslerini dondurma" low energy properties. sürdürmektedir. Pinoa’nın, özellikle 1987 had only arrived to promote and serve çıkmaya gönüllü olduğumuz için işlemi Fram-Mey ile gerçekleştiriliyor. Fram- doğu topraklarında, bir kadın hukukçu its avocado harvest to local people till 2000 çok mutluyuz. Menümüzün bu Mey Bursa'nın köylerinden mevsiminde Oylat Çiftliği kimliği ile üretim yapmasındaki and hadn’t had a commercial activity. But sayfasında, tedarikçilerimiz olmanın toplattığı yaz domateslerini donduruyor ve Közlenmiş Patlıcan, Közlenmiş Kırmızı Biber, Erik Sosu - Grilled Eggplant, Grilled önemli hedeflerinden biri de, bölgedeki in 2005-2006, when avocado started to be ötesinde yol arkadaşlarımız olan yerel Beyaz Fırın'ın kış menülerinde kullanılmak Capia Pepper, Plum Sauce hemcinslerinin aydınlanmasına yardımcı heard in the market, the avocado-gardening olmaktır. üzere hazır hale getiriyor. üreticilerimizin hikayelerini de sizlerle activity had become to commercial Oylat Çiftliği is a Women's Development kısaca paylaşmak istiyoruz. Oylat Çiftliği, İnegöl Oylat Boğazı'nda The brand stepping forward with the aim to production. The company ruled by its third bulunan 6 köyün kadınlarının kurduğu Cooperative founded by women living grow chemical- and synthetic additive-free generation now sells its products to many bir Kadın Kalkınma Kooperatifidir. Bu in 6 villages of Oylat Bosphorus, İnegöl. Our journey to support local products local seeds of imported foods, witnessed the companies in mainly Istanbul, Çanakkale and producers having its first willful steps girişimle birlikte köy kadınlarının beraber This initiative brang women peasants' extinction of local seeds -of which Turkey is and Muğla, and is also a professional in 2013 enables us to meet new suppliers yaptığı lezzetler gün yüzüne çıktı. Tamamen collaboration and their co-production of the motherland- and started to cultivate old avocado sapling grower for the last three every year and reap the benefit of co- gönüllülük esasına dayanan ve İnegöl taste into the light. Based on full willingness type lentils, chickpeas and Karacadağ rice. years. operation and co-production. Kaymakamlığı ve Uludağ Üniversitesi and implemented thanks to the great Pinoa continues its journey by incorporating ortaklığı ile hayata geçirilen bu proje, BEBKA teamwork of İnegöl Municipality and Uludağ Mardin, Diyarbakır and Tokat cities into its (Bursa Eskişehir Bilecik Kalkınma Ajansı) Kar University, this project is included in the production zone. For about one year, we send the stones of Today the percentage of local Amacı Gütmeyen Kırsal Kalkınma Programı scope of BEBKA (Bursa Eskişehir Bilecik Having products in 13 categories now and the used avocados back to them for re- destek kapsamına alındı. Projeye dahil olan Development Agency) Nonprofit Rural going ahead with the same production and plantation. product use In Beyaz Fırın köylerdeki kadınlar temiz tarım ürünlerini Development Support Program. Women harvest criteria since the beginning, Pinoa has reached a rate of 82,49% tarlalarından topluyor ve geleneksel participating in the project reap their keeps working excitedly and proudly to Fram-Mey – our raspberry and blackberry yöntemlerle ürettikleri lezzetleri doğrudan unsoiled products from the fields, transform bring seeds imbedded in our history and supplier for almost a quarter-century – is tüketiciyle buluşturuyor. them to local tastes through traditional A ton of moral and material effort is fertile soils together through additive-free founded in 1996 in Bursa with the support of Beyaz Fırın'ın kış menüsü için közlenmiş methods and sell them directly to their required to have access to unsoiled local processes. One of the primary objectives fruit producers. Fruits grown on the fertile patlıcan ve biberler ile erik sosunu Oylat customers. Grilled eggplants, peppers soil of Uludağ mountain foot are produced products of good quality, but still we are of the woman and lawyer leader of Pinoa, Çiftliği'nin kadınları hazırlıyor. and plum sauce that we use in winter are with good agricultural practices. Each very pleased to give a voluntary start to especially into the East, is to uplift her fellows prepared by women of Oylat Çiftliği. of the area. product is categorized and the production this journey 7 years ago. In this page of Oylat Çiftliği projesine dahil köylerde Capia peppers and eggplants cultivated in planning is made through the most accurate the menu, we would like to share with you temiz tarım ile yetiştirilen kırmızı biberler ve those villages through unsoiled agriculture area, the most accurate altitude and the some short stories of our local producers patlıcanlar, Beyaz Fırın'ın kış menüsü için are grilled on old school woodfire and Siyez Evi most accurate type preferences. Fram-Mey who are not only our providers but also çiftliğin kadınları tarafından eski usül odun glassed by women of the farm and sent to us Siyez Unu, Siyez Bulguru - Einkorn Wheat helps developing the mountain villages, our fellow travelers. ateşinde közlenip kavanozlanıyor. Toplanan to be used in our winter meals. And the plums Flour and Einkorn Wheat Bulgur creates employment and thus, fruits grown erikler, ata yadigarı tarifle pişirilerek sos picked are transformed into sauce using the on fertile soil of Uludağ gain its place in heirloom recipe. haline getiriliyor. Siyez Evi, siyez buğdayının kısıtlı Turkish culinary. üretici sayısını artırmak için 140 çiftçi The Beyaz Fırın's first-time process of "frozen summer tomatoes", is being performed since Koçulu Peynircilik geleneksel üretim ile üretirken, bölgeye sirke kullanılmadan, geleneksel yöntemlerle ile sözleşmeli tarım yaparak üç yıl 2017 in cooperation with Fram-Mey. They organize the tomato picking operation in the season, kazandırdıkları ile de dikkat çekiyor. Kalkınan hazırlanıyor. önce Kastamonu’da kuruldu. freeze the tomatoes and make them ready to be used In Beyaz Fırın's winter menu. - İlhan Koçulu köylerle, kentten köye göçe ön ayak olurken, 15 yıllık öğretmenlik hayatının ardından Kars eski kaşarı, çeçil peyniri, malakan pey- Kars’ı kültürel turizmde de tercih edilir hale Thanks to Koçulu Peynircilik (Koçulu Cheese), girişimcilik yapmaya başlayan Sevim Özsoy, Siyez Evi is established in Kastamonu three niri, Kars gravyeri, isli çerkez peyniri, gorcola getirmiş İlhan Koçulu. with the lead of İlhan Koçulu, 16 out of near Siyez Evi’ni hayata geçirdikten sonra ata years ago in order to raise the number of 30 local cheeses of Kars have begun to peyniri, Kars unu, Kars Eriştesi, Lahana Turşusu toprağında 12.000 yıllık ata tohumu ile bu producers through agriculture agreements -aged Kars kasseri, civil cheese, Malakan Kars kaşarının coğrafi işaretli ürün be reproduced. We bring to your tables kapsamına alınması ve Boğatepe gravyer­i- topraklara olan borcunu ödeme görevi ile executed with 140 farmers. cheese, Kars gruyere, smoked Circassian -through our breakfasts and pizzas-cheeses tarıma yönelmiştir. nin “presidium” olarak tescillenmesi de İlhan Becoming an entrepreneur after 15 years cheese, gorcola cheese, Kars flour, Kars like aged Kars kasseri, Kars gruyere, civil Kastamonu’da Siyez Evi Konağı’nda siyezi ve Koçulu’nun yerel peynirlerin tekrar hayat of teaching, Sevim Özsoy went towards the noodle, cabbage pickle cheese, Circassian smoked cheese, gorcola siyezden üretilen ürünleri tanıtan marka, bu bulması için yaptıklarından bazıları. agriculture and gave life to Siyez Evi feeling cheese and malakan cheese obtained konuda farkındalık oluşturulmasına katkıda Koçulu Peynircilik, İlhan Koçulu’nun Bizim için yerel üreticiyi ve iyi tarımı compelled to pay her duty of loyalty to her with natural methods from local pedigrees bulunmuştur. önderliğinde, Kars’ın 30’a yakın yerel desteklemek açısından da önemi olan bir fed with over 1500 plants grown in Kars ancestors with 12,000-year-old heirloom. peynirinin 16’sını yeniden üretime ürün daha alıyoruz; Kars unu. Kars’ın temiz highlands. Ilhan Koçulu is a fourth generation of Boğatepe gruyere as “presidium” are Hasat edilen siyez buğdayı ile un, ezme, In Siyez Evi Konağı located in Kastamonu kazandırdı. Kars’ın yaylalarında yetişen bin topraklarında yetişen Kırik Köse Buğdayı, cheesemaker and master. His 130-year- among the efforts he made for the reviving dövme, bulgur, tarhana, makarna, erişte, she contributed to the promotion and to the beş yüzden fazla bitki çeşidi ile beslenen Kafkas Kırmızı Buğdayı ve Çıldır Kırmızı old family is from Zavot (Boğatepe village, of local cheeses. We take another product şehriye ve kuskus, üreten Siyez Evi, üç awareness expansion of the einkorn wheat yerel cins hayvanların sütlerinden, doğal Buğdayı’nın, Kars köylerinde, Malakanlar Kars) and have its origins in Caucasia. Ilhan into operation, which is also important in the ana öğün üç ara öğün olmak üzere, and its by-products. Thanks to her efforts koşullarla elde edilen Kars eski kaşarı, Kars tarafından kurulmuş az sayıdaki tarihi su Koçulu who prefers traditional production matter of supporting local producers and siyez buğdayının sofralarda bulunmasını flour, puree, churned products, bulgur, gravyeri, çeçil peyniri, isli çerkes peyniri, değirmenlerinde öğütülmesiyle elde edilen methods of local products grown on the good agriculture: The Kars flour, that we’ll sağlamıştır. tarhana, noodle, vermicelli and couscous malakan peyniri ve gorcola peynirini biz de Kars ununu İlhan Koçulu aracılığı ile temin land of his ancestors, catches also attention provide from İlhan Koçulu. The Kars flour is made of the einkorn wheat started to be kahvaltılarımızda ve pizzalarımızda sizlere ediyoruz. with the value he adds to the area. While made through the milling of Cracked Wheat, Siyez Evi, siyez buğdayının yararlarını ve served more frequently as three main meals sunduk. initiating the migration from cities to the Caucasian Red Wheat and Çıldır Red bu buğdayın yemeklerde, unlu mamüllerde and three refreshments. Bu menümüzde ürün gamımıza Kars eriştesi villages through the contributions he made Wheat in a couple of historical watermills kullanımı ile ilgili reçete oluşturmak Siyez Evi keeps making recipes revealing Yüz otuz yılı aşkın süredir, kökleri Kafkasya’ya ve Lahana turşusunu da ekledik. Kars to the improvement, he also made Kars a constructed by Malacans in Kars villages. In konusunda çalışmalarını sürdürürken aynı the benefits of the use of the einkorn wheat uzanan, Zavotlu (Boğatepe Köyü/Kars) eriştesi, kavılca unu ve kars unundan, ilikli preference for cultural tourism. this menu we also have two new products zamanda da yerli üreticiye destek vermeyi in meals and bakery products, as well as bir aileye mensup dördüncü kuşak peynir kemik suyu ile hazırlanıyor. Lahana turşusu from Koçulu which are the Kars noodle and ilke edinmiştir. supporting local producers. ustası olan İlhan Koçulu, ata yadigarı ise Kars'ın temiz topraklarında yetişen The inclusion of Kars kasseri in the scope of the cabbage pickle made by the women of temiz topraklardan elde ettiği ye­rel ürünleri lahanalardan Kars'lı kadınlar tarafından geographical indication and the registration Kars. sf. 3 2021 Kış Menüsü sf. 4 2021 Kış Menüsü Beyaz Fırın #bedeninibesleruhunubesle Beyaz Fırın #bedeninibesleruhunubesle #farkınavar #farkınavar

Antakya Bakkalı Greenada Naturelka Jungle Healthy Food “Fertile Crescent” and the first landlord Domates salçası, kurutulmuş domates, halhali kırma zeytin, zahter - Alabaş, Acı Meksika Biberi, Taze Fesleğen, Arugula, Maskolin, Baby Roka, Turp Otu, Tarhun Hindistan Cevizi Unu, Dut Unu, Nohut Unu - Pancar Kvass - Beet Kvass of the wheat agriculture. The family’s Tomato paste, dried tomato, halhalı olives, zahter (a blend of powdered thyme) Coconut flour, mulberry flour documented agricultural history goes back Otu, Cibez, Radika, Renkli Pazı, Yedikule Marul, Kuzu Kulağı, Kereviz Sapı - Jungle Healthy Food, katkısız ve to 1760s. Firik is a frequently used product of Kohlrabi, Mexican Hot Pepper, Fresh Basil, Arugula, Mesclun, Baby Arugula, Wild Radish, 2015’ten beri, glutensiz, katkısız ve sağlıklı yiyecek içecekler üreten, Hatay cuisine, having a smoked taste of its şeker ilavesiz ürünlerini tüketiciyle fermente ve probiyotik ürünler konusunda Tarragon, Cibez, Chicory, Coloured Spinach Beet, Yedikule Lettuce, Sorrel, Celery Stalk own and produced with thousands-year-old buluşturan Naturelka, Aydın’da yaşayan uzmanlaşmış, geleneksel üretim yöntemlerine traditional methods using fresh green wheat girişimci bir çift tarafından kurulmuştur. saygı duyan, kapasitesi ne kadar cultivated in Amik Lowland. The hard wheat Aydın’ın bereketli topraklarında yetişen büyürse büyüsün, butik üretim tekniklerini of Amik lowland is a product of choice for 2007’de sektör tecrübesine sahip genç mini sebzeler, taze baharatlar, ege otları, kestaneden “kestane unu” yaparak başlayan koruyacağına söz veren bir Türk markası. firik production. Green and immature wheats ve dinamik bir girişimle Antalya’da yeşillikler, yenilebilir çiçekler, saksı baharatlar maceraları, yıllar içinde bilgilerini ve ürün Yenilikçi yaklaşımı ile Türkiye’de olmayan are sickled in May and are crashed in the kurulan Greenada, 600 dönüm açık, 350 kategorilerinde toplamda 170 çeşit ürün ile çeşitliliğini artırarak devam etmiştir. ama Türk damak tadına çok yakışan stone mill after being separated from its ears dönüm örtü altı ve 20 dönüm hydroponic en taze ve en hızlı şekilde hasat edilip, gıda Markanın amacı, doğallığını korumuş lezzetleri bulmakta ve bunları sektöre by fumigation and resting process. You can üretim alanında, ziraat mühendislerinin kontrolü mühendisleri eşliğinde kalite kontrolleri ve ürünleri, yenilikçi bakış açısıyla tüketiciye kazandırmaktadır. tuck away this specific and smoky firik in altında, İyi Tarım uygulamaları ile ilaç kalıntısı paketleme işlemleri yapılmaktadır. sunmak ve onlardan gelen yorumlarla Cam kavanozlarda pancar kvass üretimi Teofarm pilaf and stuffed vegetables. olmadan üretim yapmaktadır. Sebzeler, kendilerini ve ürünlerini geliştirmektir. yapan Jungle Healthy Food, fermantasyon Firik sırasında bulgur ya da peyniraltı suyu kullanmayarak gluten hassasiyeti Teofarm Tarımsal Ürünleri, “Bereketli olanlara, laktoz intoleransı yaşayanlara Hilal” olarak bilinen, buğday tarımının ilk ve de veganlara hitap eder. Pancar kvass, yapıldığı kadim topraklarda bilinçli ve sağlıklı probiyotik deposu, karaciğer destekçisi, üretim yapan bir aile şirketidir. Ailenin belgelere kan temizleyici özelliklere sahip ve bütün dayanan tarım geçmişi 1760'lara kadar yemeklerin yanına çok yakışan lezzetli bir uzanmaktadır. içecektir. Amik Ovası'nda yetiştirilen olgunlaşmamış taze Jungle Healthy Food is a Turkish brand yeşil buğdaydan binlerce yıllık yöntemlerle expert in terms of fermented and probiotic üretilen Firik, kendine has tütsülü lezzeti ile products, producing additive-free and Hatay sofralarında sıklıkla yer alan bir üründür. Antakya Bakkalı, (Akdeniz Hatay Antakya Bakkalı (Hatay Mediterranean Firik yapımında, Amik Ovası’nda yetiştirilen Sofrası) 7 kadın üretici ve 49 ürün ile Cuisine) is an initiative started with 7 women healthy food, respecting traditional production methods and assuring to sert buğday tercih edilir. Buğdaylar Mayıs bir proje olarak başlamıştır. Bu proje ile 1300 and 49 products. Through this project, ayında henüz yeşil ve olgunlaşmamışken km ötede, mevsimsel şartlar göz önünde traditional products are produced in nearly preserve boutique production techniques regardless of the size of its capacity. orak ile biçilir. Tütsülenme ile saplarından bulundurularak; geleneksel yöntemlerle, 810 miles away taking the seasonal ayrılarak dinlendirildikten sonra başaklarından Thanks to its innovative approach, the katkı maddesi kullanmadan ve lezzetini conditions into consideration, using ayrılarak taş değirmende kırılır. Yapılış yöntemi Established by a couple living in Aydın, brand finds mouth-pleasing tastes of kaybetmeden raf ömrünü uzatacak üretim traditional methods, as well as production nedeniyle tütsülü kendine has bir lezzeti olan Naturelka sells gluten-, additive- and Turkish cuisine and incorporates them to tekniklerini kullanarak geleneksel ürünler methods enabling longer shelf lives without firiği pilav ve dolma yapımında kullanıp afiyetle sugar-free products since 2015. The couple’s the industry. With the beet kvass produced üretilmektedir. using additives and without altering their tüketebilirsiniz. taste. journey began with the production of in glass bottles, Jungle Healthy Food Bu projede yer alan tüm kadın üreticiler, “chestnut flour” made of chestnut grown in addresses to people with gluten sensitivity, Founded in 2007 in Antalya in the wake of a young, dynamic and sector-professional Teofarm is a family company producing eski dönemlerde sıkça kullanılan, kendi All women producers of this initiative take Aydın’s fertile soil, and the product range lactose intolerance and to vegans through initiative, Greenada is a producer operating on 970,000 sqm production area where 600,000 conscious and healthy agricultural products Punica büyüklerinden öğrendikleri geleneksel advantage of frequently used traditional and the know-how developed over the years. the non-usage of bulgur or whey during are open, 350,000 are under protective cover and 20,000 are hydroponic. The production on its family land which is also known as Nar Ekşisi -Pomegranate Syrup yöntemleri uygulamaktadırlar. Kurutulmuş production methods passed down from They provided consumers with products the fermentation process. The beet kvass activities are controlled by agricultural engineers and carried without pesticide residue domates, patlıcan, biber ve zahter generation to generation. They use the maintaining their naturalness with an is a tasty, liver-friendly and blood cleanser according to Good Agricultural Practices. One hundred seventy kinds of products including Latince nar anlamına gelen Punica, yapımında gölgede veya güneşte shade-drying and the sun-drying technique innovative approach and tended to improve beverage high in probiotic and favorable to Shaman Secret the freshest vegetables, mini vegetables, fresh spices, aegean herbs, green vegetables, iletişimci Arzu Girgin ve Yüksek Ziraat kurutma tekniğini; salamura zahter, halhali for dried tomato, eggplant, pepper and themselves with consumer comments. consume with all kinds of food. Kombucha kırma zeytin ve sürk peyniri yapımında zahter production, the preservation in brine edible flowers and spices in pots are harvested, quality controlled under food engineer Mühendisi Mehmet Girgin’in, tarih zeytinyağı-tuz ile salamura yöntemini; tuzlu with olive and salt technique for zahter, supervision and packed as quick as possible. Özenle seçilen çay yapraklarıyla, cam boyunca tüm Mezopotamya mutfaklarında yoğurt, biber salçası, domates salçası, nar halhalı olive and sürk cheese production, fermantasyon kaplarında üretilen itibarlı bir yeri olan gastronomik değerimiz ekşisi ve reçel yapımında ise kısık ateşte and the stewing technique for salted yogurt, Kocamaar Çiftligi kombucha, 2000 yıldır Uzak Doğu’da nar ekşisinin dünya standartlarında yapılan ve Japonya’dan Rusya’ya, oradan üretilmesi ve sunulması üzerine kurdukları bir pişirme yöntemini kullanmaktadırlar. pepper paste, tomato paste, pomegranate Buffa %100 Badem Sütü, Keçiboynuzu Özü - 100% Almond Milk, Carob Essence Bu üç farklı geleneksel yöntem ile ürünün syrup and jam production. Thanks to these da tüm Dünya’ya yayılan çok özel bir hayalin vücut bulmasıdır. Buratta içecektir. tazeliğini bozmadan, uzun bir süre three traditional methods, the products can Kocamaar Çiftliği, tüm hayatını Aile geleneği olarak dört nesildir çiftçilik yaptıkları Harran Ovası’nda, İyi Tarım saklanmasını sağlamaktadırlar. remain fresh and be stored for long. 2013 yılında Kocaeli’nin mandalarıyla The Mediterranean buffalos found in Italy katkısız beslenmeye yönelik ürünler Amerika ve Avrupa’da kola ve gazoza alternatif olarak tüketilen kombucha; Uygulamaları ile bizzat bakıp büyüttükleri ün yapmış Kandıra ilçesinde, İtalyan are, in fact, from Anatolian origin. They were üretmeye adayan, Dr. Feryal Menemenli’nin tamamen doğal malzemelerden üretilir ve 4 bin nar ağacından geliyor Punica’nın manda çiftliği mimarisinden esinlenilerek taken to Europe during the Crusades, rumor Türkiye’nin ilk sağlıklı gıda markası olan, hiçbir katkı maddesi, koruyucu ve aroma tüm içeriği. Ekşi-tatlı dengesini ise, bu Selme Zeytincilik kurulmuş modern bir manda çiftliği Buffa. has it that. The buffalo breed productivity Doğa Bitkisel Ürünler’den sonra, bu kez Peynirler, çiftlikteki Italya’dan getirilen verimi içermez. Probiyotik olmasının yanı sıra bahçenin Hicaz, Devedişi ve Katırbaşı was increased thanks to the successful ailesi ile birlikte, Datça’da kurduğu ikinci Salatalarımız başta olmak üzere, yüksek mandalardan özenle sağılarak elde girişimidir. doğal enzimler de içerir. Hazmı kolaylaştırır, narlarının harmanı sağlıyor. Punica, Urfa’nın breeding work of Italians. edilen günlük yuksek kalitede süt ile, 20 bağışıklığı güçlendirir. Bu nedenle kaynatılmadan, güneş ısısından yararlanılan sızma zeytinyağı kullandığımız Datça’da yapılaşmadan uzak, zeytin ve senelik tecrübeli Italyan peynir ustalarının Buffa Çiftliği is a long term investment günümüzün en sağlıklı içeceklerden biri gün pekmezi geleneği rehberliğinde bilimsel badem ağaçlarının arasında temiz içerikli tüm ürünlerimizde Selme denetimi altında üretilmektedir. olarak kabul görmektedir. olarak üretiliyor. Böylece narın çekirdeğinden as a farm equipped with modern, highly gıda ürünleri üreten Kocamaar Çiftliği, Zeytinyağlarını kullanıyoruz - Butik üretim yapan kombucha kabuğuna tüm katmanlarından gelen sağlık, İtalya’da bulunan Akdeniz mandalarının hygienic and well-detailed facilities. Buffalos Türkiye’de ilk kez veganlara ve laktozsuz markalarından Shaman’s Secret’ın farkı, tat, koku olduğu gibi şişeleniyor. We utilize Selme olive oil in every kökeni aslen Anadolu’dur. Ancak bir rivayete are systematically fed with chemical- beslenenlere yönelik olarak pastörize üretiminde tamamen geleneksel yöntemleri items where we use extra-virgin göre Haçlı seferleri döneminde mandalar free feeding stuff of good quality with the badem sütü ve sürülebilir badem ezmesi tercih etmesi ve üstün standartlarda, cam Punica, which means pomegranate Avrupa’ya götürülmüşler. İtalyanlar management of zootechnician Italian farm (almond butter) ürünleri ile tanınmıştır. olive oil, especially in our salads. fermantasyon kaplarda üretim yapmasıdır. in Latin, is a dream come true of Arzu tarafından gerçekleştirilen başarılı bir ıslah manager, that's why they have a high rate Kendi bünyesi içinde ürettiği tüm ürünler Girgin, communication professional and Ayvalık’ta yaşayan, 1948’den bu yana çalışmasıyla manda ırkının verimi artırılmış. of productivity. Buffa has also made studies glutensizdir; veganlara ve rafine şeker The kombucha tea is fabricated in glass Mehmet Girgin, agricultural engineer Kantarcı Ailesi’nin tek işi zeytin ve Modern imkanlarla donatılmış, son derece to help increase productivity in Anatolian tüketmeyenlere de değerli alternatifler fermentation containers with meticulously (m.sc). The dream was about the world zeytinyağı. Ailenin başında olduğu Selme hijyenik, her türlü detayın düşünüldüğü buffalos with the aim to remind the buffalo sunmaktadır. chosen tea leaves and is a very special drink class manufacturing and presentation of Zeytincilik, günümüzde Ayvalık coğrafi uzun vadeli bir çiftlik yatırımı olan Buffa farming to local producers. Kocamaar Çiftliği is the second family made in Far East for 2000 years and spread the pomegranate syrup being of weighty tesciline sahip zeytinyağları ve doğal yollarla Çiftliği’nde, mandalar, zooteknisyen İtalyan initiative of Dr. Feryal Menemenli founded in firstly from Japan to Russia, then worldwide. gastronomic value in all Mesopotamia üretilen sofralık siyah ve yeşil zeytinler çiftlik müdürü sayesinde kimyasal madde Datça. The first initiative of Dr. Menemenli, cuisines in history. üretmektedir. Selme Zeytinyağları sahip Consumed as an alternative to coke and Kantarcı family who lives in Ayvalık has içermeyen, kaliteli yemlerle sistematik olarak who devoted her life to produce additive- Punica’s all ingredients come from 4 olduğu Ayvalık coğrafi tescilinin bir kanıtı soda pop in US and Europe, the kombucha one field of activity since 1948: olives and beslendikleri için verimlilikleri de yüksek. free products, was Turkey’s first healthy food thousand pomegranate trees that Girgin olan hologram ile bizlere ulaşırken, son 3 tea is an additive- and preservative- olive oil. Selme Zeytincilik managed by the Buffa, yerli üreticiye de manda yetiştiriciliğini brand: Doğa Bitkisel Ürünler. couple grow personally in compliance sene içerisinde uluslararası alanda free drink made of completely natural family produces olive oil with geographical hatırlatmak istiyor, Anadolu mandaları with Good Agricultural Practices in Harran 3 ayrı ödül almıştır. registration and black and green table ingredients. It includes natural enzymes and üzerine verimlilik artışı sağlayacak The farm is located in the middle of olive and Lowlands, where they are engaged in olives produced with natural methods. is probiotic. It enhances the immune system Firmanın kurucusu baba Ömer Faruk çalışmaları mevcut. almond trees, far away from buildings, and is farming for four generations as a family Selme olive oils are delivered to us with the and facilitates the digestion, that’s why it’s Kantarcı’nın oğlu Ahmet Selim Kantarcı, mainly known with pasteurized almond milk tradition. The sweet-sour balance is hologram showing the proof of the Ayvalık Buffa is a modern buffalo farm established in considered one of the healthiest drink of Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi’nin and almond butter produced for the first time provided by Hicaz, Devedişi and Katırbaşı geographical registration, and has been 2013 in the Kandıra district of Kocaeli, well- today’s world. kurulmasına öncülük etmiştir ve yönetim for vegans and lactose-free food lovers. All kinds cultivated in this pomegranate garden. internationally awarded in the last 3 years known with its buffalos, getting inspired from Shaman’s Secret’s, being one of the kurulundadır. in-house products are valuable, gluten-free Punica is produced with a scientific with 3 particular awards. the Italian buffalo farm architecture. The boutique kombucha brands in Turkey, alternatives for vegans and for people who approach guided by the tradition of Urfa cheese making is held under the supervision differentiates from others through its The founder of the company and the don’t consume white sugar. area where the syrup is concentrated not father of the family Ömer Faruk Kantarcı's of 20-year experienced Italian cheese preference of traditional production by boiling, but by leaving under the sun. This son Ahmet Selim Kantarcı has led to the masters, using high-quality milk obtained techniques of high-quality standards and process enables bottling the health, taste foundation of the National Olive and Olive from Mediterranean buffalos through a with its production in glass fermentation and scent coming from all the layers from containers. Oil Council. meticulous daily milking process. the core to the shell without any loss. sf. 5 2021 Kış Menüsü sf. 6 2021 Kış Menüsü Beyaz Fırın #bedeninibesleruhunubesle Beyaz Fırın #bedeninibesleruhunubesle #farkınavar #farkınavar

Beyaz Fırın’da Sürdürülebilirlik Adımları #adımadımsürdürülebilirlik Çöpçüler İleri Dönüşüm Paket Serviste Plastik Sustainability Steps in Beyaz Fırın #stepsofsustainability Hareketi ile Projelerimiz Poşet Yerine Kese Kağıdı Projects with Çöpçüler - Kullanıyoruz Upcycle Movement Paper Bags vs Plastic Bags for İçeceklerde Plastik Pipet Plastik Yerine Cam ve We’ve been using glass and ceramic bowls Home Delivery in our restaurants since 1994. Based on our Şubelerimizde artık kullanılmayan ve Yerine Kağıt Pipet Seramik Kase registry, since 2016, we contributed to the depolarımızda beklettiğimiz eski menüleri, Kullanımına Geçtik Glass and Ceramic Bowls Instead prevention of10,000 kilos (10 tons) of waste broşürleri, kullanılmayan bardak ve tabakları, yumurta folleri vb. atık malzemeleri of Plastic resulting from the plastic use, corresponding No more Plastic Straws at to 2,500 kg per year. TAKE AWAY! “Çöpçüler İleri Dönüşüm Hareketi” ekibi ile birlikte gerçekleştireceğimiz çeşitli 1994 yılından bu yana Beyaz Fırın’larda Beyaz Fırın! projelerle tekrar kullanıma kazandırılmasını plastik kase yerine cam ve seramik kase We expect to prevent annual average of Yiyemediklerinizi patili hedefliyoruz. Ekim 2019'da tüm Beyaz Fırın kullanıyoruz. Yılda ortalama 2,500 kg plastik 3,660 kg of plastic waste by the end of 2020 dostlarımızla paylaşın! mağazalarında, plastik pipet kullanımına son kullanımınının önüne geçmemizi sağlayan bu which would mean we will have prevented Yaklaşık 500 kg plastik poşet kullanımı verdik. Pipet talep eden misafirlerimiz için de the use of more than 11 tons of plastic waste Share what you can’t eat with kaynaklı atığın önüne geçme hedefimiz, tercihimiz sayesinde, sadece 2016 yılından our friends with paws! kağıt pipet seçeneği sağladık. bu yana 10,000 kg (10 ton) plastik atık (estimated by the end of 2020) by choosing 620 kg'a ulaştı. Buna göre 2020 sonuna kullanımının önüne geçmiş olduk. to use glass and ceramic bowls instead of kadar ortalama 1 ton (1.000kg) plastik poşet plastic bowls since 2016, when we started atığının önüne geçmeyi planlıyoruz. Ortalama olarak ayda 4050 metreyi bulan recording our data. plastik kullanımımızı ortadan kaldırarak12 2020 yılı sonunda ise beklentimiz yıllık Paketle Götür We have renewed our goal to prevent waste ayda 48,600 metrelik plastik tüketiminin ortalama 3,660 kg plastik atığının önüne Take Away due to the use of approximately 500 kg of önüne geçtik ve 2019 Ekim ayından beri geçmek. Hedeflediğimiz gibi olması halinde plastic bags up to 620 kg. Accordingly, we 2016 yılında başlattığımız bir proje ile süregelen bu projede hedefimize ulaşmış ise, verilerimizi kaydetmeye başladığımız plan to prevent an average of 1 ton (1.000 kg) tabağınızda kalan yiyecekleri patili olduk. 2016 yılından bu yana plastik kase yerine of plastic bag waste by the end of 2020. cam ve seramik kase kullanmayı tercih dostlarınızla paylaşmanız için Paketle ederek 11 tonun üzerinde (2020 yılı sonuna Götür kutularımızı kullanıma aldık. kadar tahmini) plastik atığının kullanılmasını Paketle Götür kutularımız “Hayata 48,600 metreyi, basit bir hesaplama ile engellemiş olacağız. Merhaba Derneği”nin Ataşehir’de bulunan Kadıköy’den İstanbul Havaalanı’na gidip rehabilitasyon merkezindeki engelli We have projected to use our used menus, üzerine de bir 10 km daha gitmek gibi arkadaşlarımız tarafından üretilmektedir. brochures and unused cups, plates, forks hesap edebilirsiniz. and spoons as decoration materials and With a project started in 2016, we began ornaments through the upcycling process to use Take Away boxes designed and On October 2019 we put an end to the with the “Upcycle Movement – Çöpculer” produced by disabled friends of “Hayata plastic straw usage in all Beyaz Fırın stores, team. Merhaba Derneği” rehabilitation center and started to provide only paper straws to founded in Ataşehir, to give you the cover our customers’ needs. With this kind of opportunity to share your leftovers with change in behavior, we prevented the usage stray animals. of 48,600 meters of plastic in12 months*. Bez alışveriş torbalarımız da Hayata As a little help for you to imagine how Merhaba Derneği'nde üretilmektedir. long is, it’s like going from 48,600 meters Also, our cloth shopping bags are Kadıköy to the Istanbul Airport, with an extra produced by Hayata Merhaba Derneği, distance of 10 km. too.

İSTANBUL HAVALİMANI KADIKÖY Bir pet şişenin doğada yok Mağazalarımızda Sürdürülebilirlik Adımları olma süresi 48.600 m +10 km 450 yıl Sustainability Steps at Beyaz Fırın A plastic bottle Mağaza bazlı sürdürülebilirlik projesi Ümraniye Belediyesi ile decomposes in olarak, Kasım 2019’da başlattığımız Atık Projemiz about çalışmalarımızda, mağazalarımızda *19 Mart 2020 itibari ile Covid-19 önlemleri kapsamında mağazalarımız sadece paket servis Beyaz Fırın’da Su, Cam 450 years. kullanılan cam şişe ve kavanozlar ile A Co-op Project With olarak hizmet verdi. Ancak pipet uygulamamız paket servis sürecinde de aynı şekilde devam meyve sebze tedariğinde kullanılan plastik Ümraniye Municipality etti. *Throughout the Covid-19 quarantine our stores served only for take away and home Şişede delivery. Yet, we continued to avoid using plastic straws during this timeframe. kasaların çöpe atılmasındansa geri Bottled Water Only Available in dönüşüme gönderilerek ve tedarikçilerimize Ümraniye Belediyesi ile ortak projemiz iade edilerek yeniden kullanılma kapsamında, üretim atölyemizde oluşan Glass Bottles kazandırılmasını sağlıyoruz. kağıt, plastik ve cam atıklarımızı belediye 1980'lerin sonlarında aldığımız bir karar ile In the late 80s we decided and started to görevlilerine ulaştırıyoruz. Bu atıklardan elde Pipette İkinci Adım: suyu cam şişede servis etmeye başladık. serve water in glass bottles. Those days, Mağazalarımızda kullanılan cam şişe ve edilen gelir ise yine Ümraniye Belediyesi O dönemlerde, çalıştığımız su firmasından according to the information we had from kavanozlar geri dönüşüme gönderilmesi tarafından bir sosyal sorumluluk projesini Daha Az Pipet, Daha Az aldığımız bilgiye göre İstanbul’da ilk defa our water supplier, we were the first business projesi ile. Kasım 2019'dan bugüne toplam fonlamak üzere kullanılacak. Kağıt Tüketimi suyu cam şişelerde müşterilerine servis veren to serve water in glass bottles. We are still 106.668 adet cam atığını geri dönüşüme Avokado Çekirdeklerimiz ilk firma biz olmuştuk. O yıllardan bu yana doing the same. kazandırmış olduk. used to deliver fruits and vegetables to our Yıl sonunda bu projenin raporu Ümraniye Step 2: Straws Only On suyumuzu cam şişelerde vermeye devam providers and enable those pieces to be Yeniden Toprakla Belediyesi tarafından bizlerle paylaşıldığında Demand to Limit Paper Use ediyoruz. Although our customers’ negative reactions Meyve sebzelerin mağazalarımıza re-used. Buluşuyor biz de sizinle paylaşacağız. because of the heaviness and the tesliminde kullanılan plastik kasaları çöpe Her ne kadar ağır ve depozitolu olduğu için Re-planting the Avocado returnability of the glass bottle, we never atmayıp tedarikçilerimize iade ederek, Through this returning of the consumed Kağıt pipet kullanımına geçişin ardından, Switching from plastic to paper straws had bir dönem müşterilerimizden tepki almış Seeds Within the scope of a co-project ceased using this healthy choice and we 2020 Ocak ayından bu yana yaklaşık glass bottles and jars to the recycling Ekim 2019’dan itibaren portakal suyu its start on October 2019 and since then olsak da, bir dönem tedarikçi firmamız cam developed with Ümraniye Municipality, never allowed plastic items return to our 2.400 adet plastik kasanın çöpe atılmasını project started in November 2019, we Avokadolarımızı tedarik eden firma Tropikal ve limonata dışındaki soğuk içecek straws have been accompanying our cold şişe üretiminden kaynaklı sorun yaşadığı we are transferring our paper, plastic and restaurants. engellemiş olduk. enabled 106.668 pieces of waste to be Türkiye ile yaptığımız işbirliği sonucunda, servislerimizde, müşterilerimizin talebi beverages only on our customers’ demand, için su teslimi yapamamış olsa da, sağlıklı glass waste to the municipality officers, recycled. Şubat ayından bu yana mutfağımızda üzerine pipet vermeye başladık. Böylece with the exception of lemonade and orange olduğuna inandığımız cam şişeden hiç the income of which will be used by the Only in 2019 we provided 252.408 glass Mağaza bazlı sürdürülebilirliğe dair kullanılan avokadoların çekirdeklerini talep edilmeden kullanıma giren kağıt juice. This practice gave us the opportunity vazgeçmedik ve plastik şişenin Beyaz Fırın'a municipality to fund a social responsibility bottles of water, which means we prevented farkındalık oluşturma çalışmalarımızın We sent plastic crates used to deliver fruit toplayarak firmaya geri gönderilmesini ve pipetlerin israfından kaçınarak ekim, to economize 7,000 meters of paper straws dönmesine izin vermedik. project. about 250.000 plastic items from being henüz başlangıcı olan bu çalışmaları, and vegetables back to our providers, thus yeniden dikilmesini sağladık. Yaklaşık kasım, aralık, ocak, şubat, mart, nisan in total during October 2019 – April 2020 3000 Sadece 2019 yılında 252.408 şişe cam suyu purchased. geliştirip yaygınlaştırarak devam ettirmeyi we prevented approximately 2.400 plastic adet çekirdek, yeniden toprakla buluştu. aylarında toplamda 7.000 metre kağıt pipet period. We will also share the report of the ongoing temini yapmışız. Yani yıllık 250.000 gibi hedefliyoruz. pieces from being thrown away. kullanımının önüne geçmiş olduk. Thanks to the agreement we made with project with you. adette plastik pet alımının önüne geçmişiz. Broadly speaking, since the day we started Within the scope of a restaurant-based our provider, we returned the stones of Yaklaşık bir hesap ile cam şişe kullanmaya using glass bottles, we prevented the We aim to continue to develop these sustainability project having started in avocados used in our kitchens since *19 Mart 2020 itibari ile Covid-19 önlemleri kapsamında mağazalarımız sadece paket servis başladığımız günden bu yana 5,8 milyon potential harm that5.8 million plastic bottles projects which partake of a start for the © 2021 Beyaz Fırın olarak hizmet verdi. Ancak pipet uygulamamız paket servis sürecinde de aynı şekilde devam November 2019, we do not throw away February and enabled them to be adet pet şişe alımı yapmayarak, bu miktarda could have caused. raise of awareness about restaurant- etti. *Throughout the Covid-19 quarantine our stores served only for take away and home but return glass bottles and jars that we re-planted. Approximately 3000 stones #adımadımsürdürülebilirlik delivery. Yet, we continued to avoid using plastic straws during this timeframe. plastik atığının önüne geçmiş olduk. based sustainability. use in our restaurants and plastic crates rejoined the soil. And this is just the #stepsofsustainability beginning! Başlangıçlar . starters

39,00 Lahana Dolması stuffed cabbage #kilerhareketi beyaz lahana, kıyma, soğan, maydanoz, dereotu, taze nane, siyez bulguru, nohut, yoğurt, kavrulmuş nohut white cabbage, ground meat, onion, parsley, dill, fresh mint, einkorn bulghur, chick peas, yogurt, roasted chick peas

siyez bulguru Siyez Evi #kilerhareketi Beyaz Fırın'da "mevsiminde beslen" söylemimiz doğrul- tusunda, her yeni menüye mevsimin getirdikleri ile yeni ürünler ekliyor ya da mevcut ürünlerimize mevsimlik sebzelerle dokunuşlar yapıyoruz. Bundan 3 yıl önce ise, tedarikçimiz Fram-Mey'in de desteği ile mevsiminde toplattığımız yaz domateslerini -40 derecede şoklayıp kavanozlayarak kış aylarında kullanılmak üzere mağazalarımıza göndermeye başladık.

Aldığımız güzel geri bildirimlerle geleneksel yöntemlerle yiyecekleri besin değerini ve tazeliği bozmadan sakla- ma konusundaki arayışlarımız devam etti. Bu menümüzle birlikte artık #kilerhareketi olarak adlandırdığımız bu çaba bize çok güzel sonuçlar verdi.

Turşu kurma, salça yapma, kurutma ve konserve olarak bilinen yüzyıllık yöntemler sayesinde bu menü için kileri- mize dondurulmuş yaz domateslerinin yanı sıra közlen- miş patlıcan, közlenmiş biber, erik sos, domates salçası, kurutulmuş domates, dondurulmuş şeftali, dondurulmuş frambuaz ve kurutularak hazırlanmış Kars eriştesi, laha- na turşusu gibi pek çok yeni lezzeti de ekledik. Kış İçin Yaz Domateslerini Nasıl Hazırlıyoruz? Preserving Summer Tomatoes for Winter doğru tarımla elle soyulan -40 derecede şoklanan honest agriculture hand peeled flash-freezed at -40°C yaz domateslerini kış menümüzde kullanıyoruz. we use preserved summer tomatoes for our winter menu. Nerelerde Kullanıyoruz? Where do we use? menemen ve yumurtalarımızda menemen and eggs pizzalarımızda pizza makarnalarımızda pasta yemeklerimizin soslarında all sauces

- please scan the qr code to view "#thestoremovement at Beyaz Fırın" text in English Bu sayfada yer alan ürünler alerjendir; laktoz içermektedir. Bilgi için lütfen arkadaki alerjen sayfasını inceleyiniz. Products on this page are allergens that include lactose. Please see the back page for more information on allergens. ALERJEN MADDE VEYA ÜRÜNÜN ADI name of the allergen substance or product gluten gluten Başlangıçlar . starters Başlangıçlar . starters

36,00 Mini Çibörek 21,00 Günün Çorbası mini çibörek soup of the day dana kıymalı çibörek, domates sos, süzme yoğurt, maydanoz gound beef stuffed çibörek, with tomato sauce and strained yoghurt, parsley 37,00 Helli̇m Peyni̇rli̇ Kabak Mücver zucchini pancakes with halloumi cheese kabak, dereotu, taze soğan, beyaz peynir, hellim peyniri, beyaz fırın yapımı limelı yoğurt sos, salata zucchini, dill, green onion, feta cheese, halloumi cheese, yoghurt sauce with lime made by beyaz fırın, salad

42,50 Pideli Yoğurtlu Mini Köfte mini meatballs on pita with yoghurt mini köfteler, pide, domates sos, yoğurt, kırmızı toz biberli kekikli tereyağı, ızgara domates, köy biberi mini meatballs, pita bread, tomato sauce, yoghurt, butter sauce with red pepper flakes and thyme, grilled tomato, green pepper

42,00 Çıtır Tavuk crispy chicken kızarmış çıtır tavuk parçaları, kızarmış patates, ballı hardal sos, beyaz fırın yapımı chimichurri sos, limon fried cripsy chicken pieces, fried potatoes, honey mustard sauce, chimichurri sauce made by beyaz fırın, lemon

Bu sayfada yer alan ürünler alerjendir; laktoz içermektedir. Bilgi için lütfen arkadaki alerjen sayfasını inceleyiniz. Products on this page are allergens that include lactose. Please see the back page for more information on allergens. Yiyemediklerinizi patili dostlarımızla paylaşın. ALERJEN MADDE VEYA ÜRÜNÜN ADI share the food you could not eat with our pawed friends! name of the allergen substance or product laktoz yumurta gluten hardal lactose egg gluten mustard Başlangıçlar . starters Başlangıçlar . starters

37,00 Karnabahar Köftesi- yeni! cauliflower meatballs - new! karnabahar, nohut unu, yumurta, beyaz fırın yapımı taze süt loru, maydonoz, soğan, sarımsak, beyaz fırın yapımı mutabbal, nar, susam, alabaş, limon cauliflower, chick pea flour, egg, fresh milk curd made by Beyaz Fırın, parsley, onion, garlic, mutabbal made by Beyaz Fırın, pomegranate, sesame, kohlrabi, lemon 21,00 Alabaşlı Avokadolu Cacık cacik with kohlrabi and avocado nohut unu, Naturelka glutensiz! süzme yoğurt, alabaş, avokado, nar közlenmiş patlıcan, Oylat Çiftliği strained yoghurt, kohlrabi, avocado, pomegrenate alabaş, Greenada gluten free — Közlenmiş patlıcan, Oylat Çiftliği'nde temiz tarımla yetiştiril- alabaş, Greenada mekte ve Beyaz Fırın için çiftliğin kadınları tarafından eski avokado, Tropikal Türkiye usülle odun ateşinde közlenip kavanozlanmaktadır. Mutabba- lımız bu patlıcanlarla hazırlanmaktadır. #kilerhareketi

Mutabbalımız içerisinde yer alan tahinimiz Osmaniye ve Manavgat’ta yetiştirilen susamlarla, Konya’da odun ateşinde çifte kavrulmuş olarak üretilmektedir. The tahini contained in the mutabbal is made of sesame from Osmaniye and Manavgat, and is double roasted in woodfire in Konya.

39,50 Dolu Dolu Tabak plate in full karnabahar köftesi, beyaz fırın yapımı humus, beyaz fırın yapımı muhammara, avokado püresi, soslu lahana turşusu, pancarlı kısır, alabaşlı kuru cacık, nohut unlu gevrek, ege otları kavurması (cibez, radika, turp otu) cauliflower meatballs, hummus made by beyaz fırın, muhammara made by beyaz fırın, pureed avocado, sauced cabbage pickle, bulgur salad with red beet, cacik made with kohlrabi, chickpea flour bisquit, roasted Aegean herbs (cibez, chicory, wild radish)

kuzu kulağı, maskolin, alabaş, ege otları Greenada lahana turşusu, Koçulu Peynircilik nohut unu, Naturelka közlenmiş kırmızı biber, Oylat Çiftliği avokado, Tropikal Türkiye

— Kırmızı közlenmiş biberler, Oylat Çiftliği'nde temiz tarımla yetiştirilmekte ve Beyaz Fırın için çiftliğin kadınları tarafından eski usülle odun ateşinde közlenip kavanozlanmaktadır. Muhammaramız bu biberlerle hazırlanmaktadır.

#kilerhareketi

Lahana Turşusu Kars'ın temiz topraklarında yetişen lahanalar, Kars'lı kadınlar tarafından pancar, dereotu, limon, sarımsak, peyniraltı suyu, nohut, salatalık, kaya tuzu ve su konu- larak, sirke kullanılmadan, geleneksel yöntemlerle lahana turşusu haline getiriliyor. Cabbage pickle is made from the cabbage grown in the clean lands of Kars, by the local women using traditional methods. It is made with beet, dill, lemon, garlic, whey, chickpea, cucumber, rock salt and water without the use of vinegar.

Humusumuzun içerisinde yer alan tahinimiz, Osmaniye ve Manavgat’ta yetiştirilen susamlarla, Konya’da odun ateşinde çifte kavrulmuş olarak üretilmektedir. The tahini contained in the hummus is made of sesame from Osmaniye and Manavgat, and is double roasted in woodfire in Konya.

Bu sayfada yer alan ürünler alerjendir; laktoz içermektedir. Bilgi için lütfen arkadaki alerjen sayfasını inceleyiniz. Products on this page are allergens that include lactose. Please see the back page for more information on allergens. ALERJEN MADDE VEYA ÜRÜNÜN ADI name of the allergen substance or product laktoz sert kabuklu meyveler fındık, ceviz, kuruyemiş gluten yumurta susam lactose nuts gluten egg sesame Salatalar . salads Salatalar . salads

44,00 Tahinli Nohut Salatası - yeni! chickpea salad with tahini - new! nar ekşisi, Punica haşlanmış nohut, karabuğday, taze soğan, hatay kırma zeytin, kuru domates, karabuğday, Pinoa maydanoz, susam, nar, tahinli nar ekşisi sos hatay kırma zeytin, kuru domates, Antakya Bakkalı boiled chick peas, buckwheat, green onion, crushed Hatay olives, dried tomatoes, parsley, sesame, pomegranate, tahini-pomegranate syrup sauce #kilerhareketi

Selme Zeytincilik Tahinimiz, Osmaniye ve Manavgat’ta yetiştirilen susamlarla, Konya’da odun ateşinde Salatalarımızda kullandığımız sızma zeytinyağlarını Selme çifte kavrulmuş olarak üretilmektedir. Zeytincilik'ten alıyoruz. We use extra virgin olive oil of Selme The tahini that we use is made of sesame from Osmaniye and Manavgat, and is double Zeytincilik. roasted in woodfire in Konya.

64,00 Burrata Peynirli Salata salad with burrata cheese burrata peyniri, baby roka, kiraz domates, yedikule marul, beyaz fırın yapımı humus, avokado püresi, beyaz fırın yapımı kızarmış ekşi mayalı ekmek, pesto sos, balsamik sos burrata cheese, baby arugula, cherry tomatoes, yedikule lettuce, hummus made by beyaz fırın, pureed avocado, toasted sourdough bread made by beyaz fırın, pesto sauce, balsamik sauce

yedikule marul, baby roka Greenada burrata peyniri, Buffa avokado, Tropikal Türkiye

Humusumuzun içerisinde yer alan tahinimiz, Osmaniye ve Manavgat’ta yetiştirilen susamlarla, Konya’da odun ateşinde çifte kavrulmuş olarak üretilmektedir. The tahini contained in the hummus is made of sesame from Osmaniye and Manavgat, and is double roasted in woodfire in Konya.

53,00 Avokadolu ve Tulum Peynirli Salata avocado and tulum cheese salad maskolin, arugula, tulum peyniri, avokado, ceviz, kiraz domates, çörekotu, nar ekşisi mesclun, arugula, tulum cheese, avocado, walnut, cherry tomatoes, black cumin, pomegranate sauce

maskolin, arugula Greenada nar ekşisi, Punica avokado, Tropikal Türkiye

Bu sayfada yer alan ürünler alerjendir. Bilgi için lütfen arkadaki alerjen sayfasını inceleyiniz. Products on this page are allergens. Please see the back page for more information on allergens. Yiyemediklerinizi patili dostlarımızla paylaşın. ALERJEN MADDE VEYA ÜRÜNÜN ADI share the food you could not eat with our pawed friends! name of the allergen substance or product laktoz sert kabuklu meyveler fındık, ceviz, kuruyemiş gluten susam vegan lactose nuts gluten sesame vegan Salatalar . salads Salatalar . salads

64,00 Izgara Somon Salata 46,00 Kinoalı Mercimek Salatası - yeni! grilled salmon salad lentil salad with quinoa Mutabbalımız içerisinde yer alan tahinimiz Os- maniye ve Manavgat’ta yetiştirilen susamlarla, 150 gr. ızgara somon, yedikule marul, baby roka, avokado, kinoa, benekli kırmızı mercimek, beyaz fırın Konya’da odun ateşinde çifte kavrulmuş olarak benekli kırmızı mercimek filizleri, kiraz domates, yapımı mutabbal, zerdeçallı karnabahar, kabak üretilmektedir. salatalık, kavrulmuş susam, asya sosu çekirdeği, kuzu kulağı, arugula, maydanoz, zeytinyağı, The tahini contained in the mutabbal is made of 150 gr. grilled salmon, yedikule lettuce, baby arugula, limon sos sesame from Osmaniye and Manavgat, and is germinated speckled red lentil, cherry tomatoes, cucumber, avocado, quinoa, speckled red lentil, mutabbal made by double roasted in woodfire in Konya. roasted sesame, asian sauce Beyaz Fırın, cauliflower with turmeric, pumpkin seeds, sorrel, arugula, parsley, olive oil, lemon sauce yedikule marul, baby roka Greenada benekli kırmızı mercimek Pinoa kuzukulağı, arugula Greenada Pinoa kinoa, benekli kırmızı mercimek, Türkiye'nin çeşitli yörelerindeki yerel üreticiler Tropikal Türkiye avokado, tarafından üretilmiş lezzetleri bir araya getiren Oylat Çiftliği közlenmiş patlıcan, özel ürünlerimizi üstlendikleri bu misyon — Közlenmiş patlıcan, Oylat Çiftliği'nde temiz nedeniyle "Görevli Tabak" olarak adlandırıyoruz. tarımla yetiştirilmekte ve Beyaz Fırın için çiftliğin The Plate on Duty combines the flavors kadınları tarafından eski usülle odun ateşinde produced by local producers and suppliers from közlenip kavanozlanmaktadır. all around Turkey. #kilerhareketi

48,00 Köfteli Şehriyeli Salata meatball salad 100 gr. mini köfte, arpa şehriye, baby roka, rende limon, kuzu kulağı, yedikule marul, taze soğan, kereviz sapı, dereotu, maydanoz, nane, zencefilli sos 100 gr. meatballs, orzo, baby arugula, lemon zest, sorrel, yellow and green californian peppers, yedikule lettuce, green onion, celery stalk, dill, parsley, mint, ginger sauce

yedikule marul, baby roka, kereviz sapı Greenada

48,00 Izgara Tavuk Salata salad with grilled chicken 150 gr. ızgara tavuk fileto, yedikule marul, baby roka, yeşil elma, kuru üzüm, mısır, beyaz peynir, ceviz, elma sirkeli sos 150 gr. grilled sliced chicken, lettuce, baby arugula, green apple, raisin, corn, feta cheese, walnut, apple cider, vinegar sauce

yedikule marul, baby roka Greenada

Bu sayfada yer alan ürünler alerjendir. Bilgi için lütfen arkadaki alerjen sayfasını inceleyiniz. Products on this page are allergens. Please see the back page for more information on allergens.

ALERJEN MADDE VEYA ÜRÜNÜN ADI name of the allergen substance or product laktoz yumurta gluten balık susam sert kabuklu meyveler fındık, ceviz, kuruyemiş kereviz deniz yumuşakçaları lactose egg gluten fish sesame nuts celery marine mollusks Burgerler . burgers

erik sos, közlenmiş kırmızı biber, Oylat Çiftliği avokado, Tropikal Türkiye 54,00 Kuzu Sorgül Dürüm - yeni! — Trakya Kıvırcık cinsi kuzu eti ile sorgül unu, Yaşayan Toprak Yerel Tohum Projesi lamb wrap with Sorgul lavash - new! with Thrace curly lamb domates salçası, Antalya Bakkalı Sorgül Unu - Yaşayan Toprak Yerel Tohum Projesi 180 g fırınlanmış kuzu eti, sorgül unlu, domates salçalı lavaş, taze kekik, maydanoz, — Kırmızı közlenmiş biberler ve erik sos, Oylat Çiftliği'nde temiz kırmızı lahana, karamelize soğan, avokado püresi, beyaz fırın yapımı muhammara, tarımla yetiştirilmekte ve Beyaz Fırın için çiftliğin kadınları labne, salatalık turşusu, maydanozlu soğanlı sotelenmiş patates, erik sos tarafından eski usülle odun ateşinde közlenip kavanozlan- 180 gr. roasted lamb, lavash made of Sorgul flour and tomato paste, fresh thyme, parsley, maktadır. Kadınlar tarafından toplanan erikler, atalarından red cabbage, caramelized onion, avocado puree, muhammara made by Beyaz Fırın, labneh yadigar tarif ile pişirilerek sos haline getirilmektedir. “Kırmızı Gül”ün Hikayesi Sorgül Unlu Domates Salçalı Lavaş cheese, pickles, potatoes sauteed with parsley and onion, plum sauce #kilerhareketi Şef Ebru Baybara Demir tarafından 2017 yılında Yaz boyu kış hazırlıklarımızı yaparken, Beyaz Fırın'da Sorgül buğdayından yapılan un ile başka Topraktan Tabağa: Yaşayan Toprak Yerel Tohum neler yapabileceğimiz sorusu hep aklımızdaydı. Bu kadar özel unlarla çalışmak ve üretmek pek Projesi kapsamında yeniden canlandırılan Sorgül çok açıdan zorluklar da getirmesine rağmen tüm ekip olarak inandığımız için çaba sarfetmekten çekinmiyoruz. Sorgül unundan hazırladığımız ekmeklerin ardından, bu olağanüstü lezzetli lavaş Buğdayı bugün, toprak sahibinden çiftçisine fay- ekmeğini ortaya çıkarttık. Hatay'da geleneksel yöntemlerle üretilen domates salçası ile hazırla- da sağlayan bir sosyal gastronomi hareketi haline nan lavaş ekmeğini önceleri sadece menümüzde ve tezgahlarımızda yer alan lavaş ve pitalarımız dönüşmüştür. için kullanmayı düşündük. Üretim kapasitemizin kendi kullanımımıza yeteceğini düşünüyorduk. Yapımı da oldukça el alan lavaşı o kadar çok sevdik ki, hem menümüzde farklı ürünlerde kullan- Projenin ilk yılında bölgede yaşayan 70 kadına verilen “İyi Tarım Uygulama- maya hem de mağazalarımızda satmaya karar verdik. ları Eğitimi”nin ardından 10 dönüme ekilen 2 ton tohum ile başlayan Sorgül’ün hikayesi, 3 yılın ardından 17 gönüllü toprak sahibi, istihdam edilen 360 çiftçi ve 1400 dönüme ulaşmıştır. - please scan the qr code to view "#thestoremovement at Beyaz Fırın" text in English

Kırmızı gül anlamına gelen Sorgül, Mezopotamya’nın en eski buğdaylarından biri olarak bugün yeniden sofralarımızda yer bulurken susuz, gübresiz ve düşük Türkiye'nin çeşitli yörelerindeki yerel üreticiler tarafından üretilmiş lezzetleri bir araya getiren enerji ihtiyacı ile gelecek nesillerin iyi gıdaya erişimine de katkı sağlamaktadır. özel ürünlerimizi üstlendikleri bu misyon nedeniyle "Görevli Tabak" olarak adlandırıyoruz. Beyaz Fırın'da Sorgül Unlu Ürünler The Plate on Duty combines the flavors produced by local producers and suppliers from Atalık tohumla, ilaçsız olarak, temiz topraklarda ve dünyanın başındaki en büyük all around Turkey. problemlerden biri olan su sorununa çözüm olarak susuz tarımla Mardin’in kırmızı topraklarında, toprağa gönül vermiş yüzlerce kadının emeğiyle üretilen ve hasatı yapılan Sorgül buğdayı un haline getirilip çuvallarda dinlendirildikten sonra Beyaz Fırın’ın ekşi mayasıyla hamur yoğurma kazanlarında buluştu.

Uzun mayalama süresiyle dinlendirilen gluteni düşük, proteini yüksek Sorgül unlu ürünlerimiz, (ekmek, peksimet ve gevrek) 1 Eylül itibarı ile Beyaz Fırın tezgahlarında yerini aldı. Burgerler . burgers Burgerler Beyaz Fırın'ın brioche ekmeği ile yapılmıştır. Pizza servisimiz saat 12.00’de başlamaktadır. Pizza service starts at 12:00 pm Pizzalar . pizza Bugers are prepared with beyaz fırın's brioche bread.

Brioche Ekmeği brioche bread 52,00 3 Mantarlı Keçi Peynirli 3 mushroom pizza with goat cheese *bol süt plenty of milk Pizzalarımız kars unundan mozzarella peyniri, domates sos, sarı kaliforniya biber, kestane mantarı, kültür mantarı, istiridye *bol yumurta plenty of egg ekşi mayalı hamur ile yapılmıştır. mantarı, kiraz domates, kırmızı soğan, keçi peyniri, kalamata zeytini, yeşil biber, taze fesleğen *bol tereyağı plenty of butter Pizzas are made with Kars flour, mozzarella cheese, tomato sauce, yellow californian peppers, chestnut mushrooms, cultivated mushrooms, sourdough. oyster mushrooms, cherry tomatoes, red onions, goat cheese, kalamata olive, green pepper, basil

46,00 Hamburger hamburger 150 g hamburger köftesi, beyaz fırın yapımı brioche ekmeği, karamelize soğan, kızarmış patates, koçan mısır, coleslaw, beyaz fırın yapımı acı tatlı sos 150 g hamburger patty, brioche bread made by beyaz fırın, caramelized onion, french fries, corn on the cob, cacik with chimichurri sauce made by beyaz fırın, hot and sour sauce made by beyaz fırın 49,00 Cheeseburger cheeseburger 150 g hamburger köftesi, beyaz fırın yapımı brioche ekmeği, karamelize soğan, cheddar peyniri, kızarmış patates, koçan mısır, coleslaw, beyaz fırın yapımı acı tatlı sos 150 g hamburger patty, brioche bread made by beyaz fırın, caramelized onions, cheddar cheese, french fries, corn on the cob, cacik with chimichurri sauce made by beyaz fırın, hot and sour sauce made by beyaz fırın

54,00 Antrikot Fümeli Burger smoked rib steak burger 150 g hamburger köftesi, beyaz fırın yapımı brioche ekmeği, karamelize soğan, antrikot füme, cheddar peyniri, kızarmış patates, koçan mısır, coleslaw, beyaz fırın yapımı acı tatlı sos 150 g hamburger patty, smoked rib steak, brioche bread made by beyaz fırın, caramelized onion, cheddar cheese, french fries, corn on the cob, cacik with chimichurri sauce made by beyaz fırın, hot and sour sauce made by beyaz fırın 54,00 Kaburga Etli Burger cheeseburger 100 gr hamburger köftesi, 80 gr dana kaburga, beyaz fırın yapımı brioche ekmeği, cheddar peyniri, kızarmış patates, koçan mısır, coleslaw, beyaz fırın yapımı acı tatlı sos 150 g hamburger patty, brioche bread made by beyaz fırın, caramelized onions, cheddar cheese, french fries, corn on the cob, cacik with chimichurri sauce made by beyaz fırın, hot and sour sauce made by beyaz fırın

Bu sayfada yer alan ürünler alerjendir; gluten ve laktoz içermektedir. Bilgi için lütfen arkadaki alerjen sayfasını inceleyiniz. Bu sayfada yer alan ürünler alerjendir; yumurta, gluten ve laktoz içermektedir. Bilgi için lütfen arkadaki alerjen sayfasını inceleyiniz. Products on this page are allergens that include gluten and lactose. Please see the back page for more information on allergens. Yiyemediklerinizi Products on this page are allergens that include eggs, gluten and lactose. Please see the back page for more information on allergens. Yiyemediklerinizi patili dostlarımızla paylaşın. patili dostlarımızla paylaşın. share the food you could not eat with share the food you could not eat with ALERJEN MADDE VEYA ÜRÜNÜN ADI our pawed friends! ALERJEN MADDE VEYA ÜRÜNÜN ADI our pawed friends! name of the allergen substance or product laktoz gluten yumurta susam sert kabuklu meyveler fındık, ceviz, kuruyemiş name of the allergen substance or product laktoz sert kabuklu meyveler fındık, ceviz, kuruyemiş yumurta gluten lactose gluten egg sesame nuts lactose nuts egg gluten Pizzalar . pizzas Pizza servisimiz saat 12.00’de başlamaktadır. Pizza service starts at 12:00 pm Pizza servisimiz saat 12.00’de başlamaktadır. Pizza service starts at 12:00 pm Pizzalar . pizzas 64,00 Kaburga Etli Pizzalarımız kars unundan with rib Kars Gravyer Peyniri - Kars Gruyere ekşi mayalı hamur ile yapılmıştır. dana kaburga, çeçil peyniri, mozarella peyniri, Pizzas are made with Kars flour, domates sos, karamelize soğan, roka, kars gravyeri Sarı renkte, yarı sert, içi parlak ve delikli olan Kars gravyeri, sourdough. beef ribs, civil cheese, mozarella, tomato sauce, caramelized onions, kendine has bir aromaya sahiptir. Adını yapıldığı bölgeden alan baby arugula, kars gruyere, bu peynir Avrupa'da dağ peynirleri olarak tanımlanan gruba girer. Anadolu’nun bu özel peyniri 1800 m rakımın üzerindeki yay- çeçil peyniri, kars gravyeri Koçulu Peynircilik lalarda, mera bitkileri ile beslenen Zavot ve Montofon inek ırk- larının taze sütüyle sadece şirden maya ve tuz eklenerek yapılır.

Kars Gruyere is a bright, yellow, hard-shell, semi firm cheese of aromatic taste with holes inside. Taking the name of its area, it belongs to the mountain cheese family in Europe. This Anatolian special cheese is made with the fresh milk of Zavot cow and Brown Swiss breeds fed with pasture plants grown in highlands of above 1800 m high and with the addition of şirden yeast and salt only.

43,00 Margherita 53,00 Mista margherita mista mozzarella peyniri, domates sos, taze fesleğen mozzarella peyniri, domates sos, bratwurst sosis, dana jambon, mozzarella cheese, tomato sauce, basil sucuk, mantar, siyah zeytin, mısır, renkli biberler, kekik mozzarella cheese, tomato sauce, bratwurst sausage, beef jambon, turkish sausage, mushroom, black olives, corn, coloured peppers, thyme taze fesleğen Greenada

52,00 Tulum Peynirli 55,00 Mantar ve Jambonlu with tulum cheese with mushroom and jambon mozzarella peyniri, tulum peyniri, roka, ceviz, kiraz mozzarella peyniri, domates sos, dana jambon, mantar, kekik domates, pesto sos mozzarella cheese, tomato sauce, beef jambon, mushroom, thyme mozzarella cheese, tulum cheese, arugula, walnut, cherry tomato, pesto sauce

Pizzalarımızın domates sosları yaz domates sosları! domatesleri kullanılarak hazırlanmaktadır. Tomato sauces of our pizzas are prepared with summer tomatoes.

Bu sayfada yer alan ürünler alerjendir; yumurta, gluten ve laktoz içermektedir. Bilgi için lütfen arkadaki alerjen sayfasını inceleyiniz. Products on this page are allergens that include eggs, gluten and lactose. Please see the back page for more information on allergens. Yiyemediklerinizi patili dostlarımızla paylaşın. share the food you could not eat with ALERJEN MADDE VEYA ÜRÜNÜN ADI our pawed friends! name of the allergen substance or product laktoz sert kabuklu meyveler fındık, ceviz, kuruyemiş yumurta gluten lactose nuts egg gluten Pizzalar . pizzas Pizza servisimiz saat 12.00’de başlamaktadır. Pizza service starts at 12:00 pm Pideler . pide

Pizzalarımız kars unundan ekşi mayalı hamur ile yapılmıştır. Pizzas are made with Kars flour, 54,00 Kıymalı, Zeytinli, Cevizli Mini Pide sourdough. mini pita bread with ground meat, olive and walnut malakan peyniri, kavrulmuş kıyma, hatay kırma zeytini, ceviz, kuru domates, nar ekşisi, maydanoz, soğan, domates sos malakan cheese, roasted ground meat, Hatay cracked green olives, walnut, pomegranate syrup, parsley, onion, tomato sauce

kuru domates, hatay kırma zeytini, Antakya Bakkalı nar ekşisi Punica yaz domatesi Fram-Mey ekşi mayalı kars unu Koçulu Peynircilik malakan peyniri Koçulu Peynircilik

#kilerhareketi

49,00 Kars'tan 4 Peynirli 64,00 Burratalı 4 cheese pizza from Kars with burrata çeçil peyniri, kars gravyeri, isli çerkez peyniri, gorcola peyniri, burrata peyniri, domates sos, roka, taze fesleğen, zeytin, kiraz domates sos, roka kiraz domates, pesto sos civil cheese, kars gruyere, circassian smoked cheese, gorcola cheese, cherry burrata cheese, tomato sauce, arugula, fresh basil, olives, cherry tomato sauce, arugula tomato, pesto sauce

kars gravyeri, çeçil peyniri, isli çerkes peyniri, gorcola peyniri taze fesleğen Greenada Koçulu Peynircilik burrata Buffa

56,00 Kuşbaşılı ve Çeçil Peynirli Pide Türkiye'nin çeşitli yörelerindeki yerel pide with steak cubes and civil cheese üreticiler tarafından üretilmiş lezzetleri dana kuşbaşı, çeçil peyniri, domates, soğan, kapya bir araya getiren özel ürünlerimizi biber, yeşil biber, nar ekşisi üstlendikleri bu misyon fillet steak cubes, civil cheese, tomatoes, onions, capia peppers, nedeniyle "Görevli Tabak" olarak green peppers, pomegranate sauce adlandırıyoruz. The Plate on Duty combines the nar ekşisi, Punica flavors produced by local çeçil peyniri, Koçulu Peynircilik producers and suppliers from all around Turkey.

56,00 Antrikot Fümeli with smoked rib steak mozarella peyniri, domates sos, antrikot füme, roka, kars gravyeri mozarella cheese, tomato sauce, smoked rib steak, baby arugula, kars gruyere

kars gravyeri Koçulu Peynircilik

+PIZZA EK MALZEMELERİ 5,50 biber pepper 8,00 mozzarella peyniri extra toppings 5,50 mantar mushroom mozzarella cheese 5,50 mısır corn 8,00 parmesan peyniri parmesan cheese

Bu sayfada yer alan ürünler alerjendir; yumurta, gluten ve laktoz içermektedir. Bilgi için lütfen arkadaki alerjen sayfasını inceleyiniz. Products on this page are allergens that include eggs, gluten and lactose. Please see the back page for more information on allergens. ALERJEN MADDE VEYA ÜRÜNÜN ADI name of the allergen substance or product laktoz sert kabuklu meyveler fındık, ceviz, kuruyemiş gluten yumurta lactose nuts gluten egg Makarnalar . pasta Makarnalar . pasta

56,00 Burratalı Penne 52,00 Kıymalı Yoğurtlu Makarna penne with burrata pasta with minced meat and yoghurt Glutensiz makarna isterseniz, rigatoni makarnayı herhangi bir makarna sosu ile, 3,00 tl burrata peyniri, domates sos, pesto sos, krema, kavrulmuş kıyma, sarımsak, kimyon, domates, maydanoz, daha ödeyerek sipariş edebilirsiniz. Servis suresi 15-20 dakikadır. Tavuklu Sebzeli Rice Noodle, fırınlanmış kiraz domates, taze fesleğen taze nane, taze fesleğen, labne peynirli yoğurt, kiraz domates Kars Eriştesi ve Köfteli Arpa Şehriye dahil değildir. burrata cheese, tomato sauce, pesto sauce, cream, roasted minced meat, garlic, cumin, tomato, parsley, fresh mint, fresh basil, If your choice is gluten-free pasta, you can order rigatoni pasta with any one of pasta baked cherry tomato, fresh basil labneh cheese yoghurt, cherry tomato sauces you choose with an extra pay of 3,00 TL. Service time is between 15-20 minutes. burrata peyniri, Buffa Chicken and vegetable rice noodle and Piruhi with 3 mushrooms and foat cheese cannot taze fesleğen, Greenada taze fesleğen, Greenada be prepared with rigaton pasta.

e nn Pe lı ta a rr u B

41,50 Penne Arrabbiata

penne arrabbiata

acı biber, sarımsak, domates sos, parmesan peyniri,

taze fesleğen

chilli pepper, garlic, tomato sauce, parmesan cheese, fresh basil

taze fesleğen, Greenada

domates sosları!

Makarnalarımızın domates sosları yaz domatesleri kullanılarak hazırlanmaktadır. Tomato sauces of our pasta are prepared with summer tomatoes.

a rn a k a M lu t r u ğ o Y 48,00 Tavuklu Mantarlı Fettuccine Alfredo

ı l fettuccine alfredo with chicken and mushroom a 100 g jülyen tavuk dilimleri, istiridye, kültür, m kestane mantarı, sarımsak, taze fesleğen, y ı krema, parmesan peyniri K 100 gr. julienne chicken; chestnut, cultivated and

oyster mushrooms, garlic, fresh basil, crème,

parmesan cheese

Greenada

taze fesleğen,

Bu sayfada yer alan ürünler alerjendir; yumurta, gluten ve laktoz içermektedir. Bilgi için lütfen arkadaki alerjen sayfasını inceleyiniz. Products on this page are allergens that include eggs, gluten and lactose. Please see the back page for more information on allergens. Yiyemediklerinizi patili dostlarımızla paylaşın. share the food you could not eat with ALERJEN MADDE VEYA ÜRÜNÜN ADI our pawed friends! name of the allergen substance or product laktoz yumurta gluten lactose egg gluten Makarnalar . pasta Makarnalar . pasta

48,00 Kars Eriştesi - yeni! Glutensiz makarna isterseniz, rigatoni makarnayı herhangi bir makarna sosu ile, 3,00 tl hand made noodle from Kars - new! daha ödeyerek sipariş edebilirsiniz. Servis suresi 15-20 dakikadır. Tavuklu Sebzeli Rice Noodle, kars eriştesi, tulum peyniri, beyaz fırın yapımı taze süt loru, kars eriştesi, Koçulu Peynircilik Kars Eriştesi ve Köfteli Arpa Şehriye dahil değildir. kuru domates, maydanoz, ceviz, tereyağ kuru domates, Antakya Bakkalı If your choice is gluten-free pasta, you can order rigatoni pasta with any one of pasta Kars noodle, tulum cheese, fresh milk curd made by Beyaz Fırın, sauces you choose with an extra pay of 3,00 TL. Service time is between 15-20 minutes. dried tomato, parsley, walnut, butter #kilerhareketi Chicken and vegetable rice noodle and Piruhi with 3 mushrooms and foat cheese cannot be prepared with rigaton pasta.

Kars Eriştesi Nasıl Yapılır? %40 kavılca unu ile %60 kars unu, tuz, yumurta ve ilikli kemik suyu ile karıştırılır. Erişte şeklinde kesilip fırınlanan hamurlar ar- 48,00 Tavuklu Sebzeli Rice Noodle dından güneşte tekrar kurutularak saklanır. rice noodle with chicken and vegetable The pastry is obtained with 40% farro and 60% Kars flour mix, 100 g jülyen tavuk dilimleri, renkli biberler, mantar, brokoli blended with salt, egg and marrowbone broth. the pastry Is then taze soğan, sarımsak, kavrulmuş susam, yer fıstığı, susam yağı, cut in noodle form and roasted, and sundried again before oyster sos, soya sos storage. 100 g julienne cut chicken, colored peppers, mushroom, broccoli, green onion, garlic, roasted sesame, peanut, sesame oil, oyster sauce, soy sauce

52,00 Köfteli Arpa Şehriye- yeni! orzo with meatballs - new 150 g mini köfte, arpa şehriye, dana kemik suyu, parmesan peyniri, domates sos, tereyağı, zeytinyağı 150 gr. mini meatballs, orzo, calf bone broth, parmesan cheese, tomato sauce, butter, olive

zeytinyağı, Selme Zeytincilik

Bu sayfada yer alan ürünler alerjendir. Bilgi için lütfen arkadaki alerjen sayfasını inceleyiniz. Products on this page are allergens. Please see the back page for more information on allergens. ALERJEN MADDE VEYA ÜRÜNÜN ADI name of the allergen substance or product laktoz yumurta gluten sert kabuklu meyveler fındık, ceviz, kuruyemiş yerfıstığı susam soya deniz yumuşakçaları lactose egg gluten nuts peanut sesame soy marine mollusks Ana Yemekler . main courses Ana Yemekler . main courses

benekli kırmızı mercimek, karacadağ pirinci Pinoa 82,00 Kuzu Bowl - yeni! — Trakya Kıvırcık cinsi kuzu eti ile renkli pazı Greenada lamb bowl - new with Thrace curly lamb erik sos Oylat Çiftliği 200 g fırınlanmış kuzu, benekli kırmızı mercimek, karacadağ pilavı, renkli pazı, erik sos — Erik sos, Oylat Çiftliği projesine dahil köylerde, kadınlar tarafından toplanan erikler, atalarından 200 gr. roasted lamb, speckled red lentil, Karacadağ pilaf, coloured spinach beet, plum sauce yadigar tarif ile pişirilerek sos haline getirilmekte- dir. #kilerhareketi

Türkiye'nin çeşitli yörelerindeki yerel üreticiler tarafından üretilmiş lezzetleri bir araya getiren özel ürünlerimizi üstlendikleri bu misyon nedeniyle "Görevli Tabak" olarak adlandırıyoruz. The Plate on Duty combines the flavors produced by local producers and suppliers from all around Turkey.

52,00 Tavuk Schnitzel 52,00 Yeşil Köri Soslu Tavuk chicken schnitzel chicken with green curry 200 g panelenmiş tavuk göğüs, kiraz domates, roka, 200 g tavuk göğsü, yeşil köri, hindistan cevizi sütü, oyster sos, sarımsak, parmesan peyniri, soğanlı maydanozlu sotelenmiş zerdeçallı karnabahar, brokoli, fırınlanmış havuç, siyah pirinç, baby patates, limon karacadağ pilavı 200 g breaded chicken breast, cherry tomatoes, baby arugula, 200 g chicken breast, green curry, coconut milk, oyster sauce, garlic, cauliflower with parmesan cheese, sauteed baby potato with parsley, onion, lemon turmeric, broccoli, baked carrot, black rice, Karacadağ pilaf

karacadağ pirinci Pinoa

52,00 Tabbuleli Tavuk chicken with tabbouleh 52,00 Köz Patlıcanlı Tavuk 200 g tavuk külbastı, zerdeçallı tabbule, baby roka, maydanoz, dereotu, chicken with grilled eggplant kuş üzümü, fındık, taze soğan, nar ekşisi, zeytinyağı, soğanlı maydanozlu 200 g ızgara tavuk budu, köz patlıcan, havuçlu pırasalı sote baby patates, nar firik pilavı, yoğurt, nar 200 g grilled chicken cutlet, tabbouleh with turmeric, baby arugula, parsley, dill, 200 gr grilled drumsticks, grilled eggplant, firik pilaf with carrots and blackcurrants, hazelnut, green onion, pomegranate sauce, olive oil, sauteed baby potato leek, yogurt, pomegranate with parsley and onion, pomegrenate baby roka Greenada firik TeoFarm nar ekşisi Punica köz patlıcan Oylat Çiftliği zeytinyağı Selme Zeytincilik Bu sayfada yer alan ürünler alerjendir. Bilgi için lütfen arkadaki alerjen sayfasını inceleyiniz. Products on this page are allergens. Please see the back page for more information on allergens.

ALERJEN MADDE VEYA ÜRÜNÜN ADI name of the allergen substance or product laktoz gluten yumurta sert kabuklu meyveler fındık, ceviz, kuruyemiş deniz yumuşakçaları lactose gluten egg nuts marine mollusks Ana Yemekler . main courses Ana Yemekler . main courses

44,00 Falafel falafel falafel köftesi, beyaz fırın yapımı humus, sorgül unlu domates salçalı lavaş, zahterli Hatay sorgül unu, Yaşayan Toprak Yerel Tohum Projesi kırma zeytini, labneli yoğurt, alabaş, kırmızı lahana, maydanoz, sumak, nar ekşisi, zeytinyağı hatay kırma zeytini, Antakya Bakkalı falafel balls, hummus made by Beyaz Fırın, lavash with Sorgul flour and tomato paste, Hatay olives with alabaş, GreenAda 53,00 Izgara Köfte powdered thyme blend, labneh yoghurt, kohlrabi, red cabbage, parsley, sumac, pomegrenate sauce, nar ekşisi, Punica grilled meatball olive oil 200 g ızgara köfte, beyaz fırın yapımı muhammara, kızarmış patates, beyaz fırın yapımı çifte kavrulmuş tahinli yoğurt sos, Humusumuzun içerisinde yer alan tahinimiz, Osmaniye ve Manavgat’ta yetiştirilen soslu lahana turşusu susamlarla, Konya’da odun ateşinde çifte kavrulmuş olarak üretilmektedir. 200 g grilled meatball, muhammara made by beyaz fırın, fried potatoes, The tahini contained in the hummus is made of sesame from Osmaniye and Manavgat, double roasted tahini yoghurt sauce made by beyaz fırın, sauced cabbage and is double roasted in woodfire in Konya. pickles

lahana turşusu, Koçulu Peynircilik köz kırmızı biber, Oylat Çiftliği — Kırmızı közlenmiş biberler, Oylat Çiftliği'nde temiz tarımla yetiştirilmekte ve Beyaz Fırın için çiftliğin kadınları tarafından eski usülle odun ateşinde közlenip kavanozlanmaktadır. Muhammaramız bu biberlerle hazırlanmaktadır.

#kilerhareketi

Izgara köfte yumurta ve yumurta ürünleri içermemektedir. Grilled meatball does not contain egg and egg products.

konya

53,00 Hellim Peynirli Şiş Köfte 64,00 Köz Patlıcanlı Dana İncik meatball shish with halloumi cheese beef shanks with roasted aubergine 200 g hellim peynirli ızgara şiş köfte, sorgül unlu domates salçalı 220 g kemiksiz dana incik, köz patlıcan, havuçlu pırasalı firik lavaş, pancarlı kısır, alabaşlı cacık, humus, çıtır nohut, pilavı, domates sos, nar, sorgül unlu domates salçalı lavaş kıtırları soslu lahana turşusu, limon 220 g deboned beef shank, grilled eggplant, firik pilaf with carrots and leek 200 g grilled meatball shish with halloumi cheese, lavash made of Sorgul tomato sauce, pomegranate, lavash crisps made of Sorgul flour and tomato flour and tomato paste, bulgur salad with red beet, cacik with kohrabi, paste hummus, crispy chickpeas, sauced cabbage pickles, lemon

köz patlıcan, Oylat Çiftliği alabaş, Greenada firik, TeoFarm lahana turşusu, Koçulu Peynircilik yaz domatesleri, Fram-Mey sorgül unu, Yaşayan Toprak Yerel Tohum Projesi sorgül unu, Yaşayan Toprak Yerel Tohum Projesi #kilerhareketi

Humusumuz içerisinde yer alan tahinimiz Osmaniye ve Manavgat’ta yetiştirilen susam- larla, Konya’da odun ateşinde çifte kavrulmuş olarak üretilmektedir. The tahini contained in the hummus is made of sesame from Osmaniye and Manavgat, and is double roasted in woodfire in Konya.

Bu sayfada yer alan ürünler alerjendir. Bilgi için lütfen arkadaki alerjen sayfasını inceleyiniz. Products on this page are allergens. Please see the back page for more information on allergens.

ALERJEN MADDE VEYA ÜRÜNÜN ADI name of the allergen substance or product laktoz gluten susam yumurta sert kabuklu meyveler fındık, ceviz, kuruyemiş lactose gluten sesame egg nuts Ana Yemekler . main courses Ana Yemekler . main courses

76,00 Limonlu Bademli Levrek - yeni! seabass with lemon & almond - new 200 g fileto levrek, kabuksuz badem, sote ıspanak, nar, sote patates, tarhun otlu limon sos 200 gr seabass fillet, shelled almond, sauteed spinach, pomegranate, sauteed potato, lemon sauce with tarragon

tarhun, Greenada

74,00 Somon Bowl salmon bowl 180 g tereyağında pişirilmiş somon, arugula, zerdeçallı karnabahar, sotelenmiş kültür mantarı, avokadolu kinoa salatası, limon 180 g salmon cooked in butter, arugula, cauliflower with turmeric, sauteed cultivated mushrooms, quinoa-avocado salad, lemon arugula, Greenada avokado, Tropikal Türkiye beyaz kinoa, Pinoa

52,00 Mantar Soslu Izgara Tavuk grilled chicken with mushroom sauce 200 g tavuk göğüs, kremalı mantar sos (istiridye, kültür kestane mantarı), Karacadağ pilavı, fırınlanmış pancar, fırınlanmış havuç, brokoli, karnabahar 200 g grilled chicken breast, mushroom sauce with cream (oyster, cultivated, chesnut mushrooms), Karacadağ pilaf, baked beet, baked carrot, broccoli, cauliflower

karacadağ pirinci, Pinoa

Mantar sosu, yumurta ve yumurta ürünleri içermemektedir. Mushroom sauce does not contain egg and egg products.

Bu sayfada yer alan ürünler alerjendir. Bilgi için lütfen arkadaki alerjen sayfasını inceleyiniz. Products on this page are allergens. Please see the back page for more information on allergens.

ALERJEN MADDE VEYA ÜRÜNÜN ADI name of the allergen substance or product laktoz balık sert kabuklu meyveler fındık, ceviz, kuruyemiş lactose fish nuts milföy bir beyaz fırın klasiği a beyaz fırın classic, mille-feuille

27,50 Çilekli Milföy strawberry mille-feuille milföy hamuru, pastacı kreması, çilek mille-feuille dough, pastry cream, strawberry

27,50 Limonlu Milföy lemon mille-feuille milföy hamuru, limonlu pastacı kreması, limon mille-feuille dough, pastry cream with lemon, lemon

arzu edildiği takdirde çikolata sosu ile servis edilebilir can be served with chocolate sauce upon request ilave sos - 3,00 TL extra sauce - 3,00 TL

Bu sayfada yer alan ürünler alerjendir; yumurta, gluten, laktoz ve sert kabuklu meyveler içermektedir. Bilgi için lütfen arkadaki alerjen sayfasını inceleyiniz. Products on this page are allergens that include eggs, gluten, lactose and nuts. Please see the back page for more information on allergens. ALERJEN MADDE VEYA ÜRÜNÜN ADI name of the allergen substance or product laktoz sert kabuklu meyveler fındık, ceviz, kuruyemiş yumurta gluten lactose nuts egg gluten Tatlılar . desserts Tatlılar . desserts

polka - 2011 beyaz fırın'ın yarattığı lezzet polka - created by beyaz fırın in 2011

27,50 pâte à choux hamuru, pastacı kreması, çikolatalı sos, çilek pâte à choux dough, pastry cream, chocolate glaze, strawberry

27,50 Muzlu Milky Roll banana milky roll çikolata sosu, beyaz çikolatalı ganaj, muz, öğütülmüş bisküvi chocolate ganache, white chocolate ganache, banana, grounded biscuit

27,50 Pina 27,50 Çilekli Çatı pina strawberry pyramid cake çikolatalı pastacı kreması, kakaolu pandispanya, vanilyalı pandispanya, pastacı kreması, çilek çikolatalı mousse, çikolata kaplı fıstık pastry cake with vanilla, pastry cream, strawberry chocolate pastry cream, sponge cake with cacao, chocolate mousse,

pistachio with chocolate

27,50 Çikolatalı Fındıklı Rulo Pasta 27,50 Muzlu Rulo chocolate rolled cake with hazelnut banana roulade cake kakaolu pandispanya, çikolata kaplı fındık draje, çikolatalı rulo kek, pastacı kreması, muz pasta keki, sütlü çikolata sosu, kavrulmuş kırık fındık roulade cake, pasty cream, banana sponge cake with cacao, chocolate covered hazelnut dragées, chocolate pastry cream, milk chocolate sauce, roasted hazelnut cracks

27,50 Cheesecake'li Çikolatalı Pasta chocolate cake with cheesecake kakaolu pandispanya, çikolatalı pastacı kreması, çilek, muz, cheescake, bitter çikolatalı sos sponge cake with cacao, chocolate pastry cream, strawberry, banana, cheesecake, dark chocolate sauce

31,00 Petit Fours Tabağı petit fours plate 26,00 Ekler eclair 6 adet karışık petit fours pâte à choux hamuru, çikolatalı pastacı kreması, mevsim meyvelerine göre tartaletlerimiz farklılık gösterebilir. lütfen tartalet ve petit fours çeşitlerimizi servis yapan çikolatalı sos arkadaşlarımıza sorunuz. pâte à choux dough, chocolate cake cream, chocolate glaze 6 pieces mixed petit fours our tarts may vary depending on the season fruits. please ask your server for our tarts and petit fours flavors.

Bu sayfada yer alan ürünler alerjendir; yumurta, gluten, laktoz ve sert kabuklu meyveler içermektedir. Bilgi için lütfen arkadaki alerjen sayfasını inceleyiniz. Bu sayfada yer alan ürünler alerjendir; yumurta, gluten, laktoz ve sert kabuklu meyveler içermektedir. Bilgi için lütfen arkadaki alerjen sayfasını inceleyiniz. Products on this page are allergens that include eggs, gluten, lactose and nuts. Please see the back page for more information on allergens. Yiyemediklerinizi Products on this page are allergens that include eggs, gluten, lactose and nuts. Please see the back page for more information on allergens. patili dostlarımızla paylaşın. ALERJEN MADDE VEYA ÜRÜNÜN ADI share the food you could not eat with ALERJEN MADDE VEYA ÜRÜNÜN ADI our pawed friends! name of the allergen substance or product laktoz sert kabuklu meyveler fındık, ceviz, kuruyemiş yumurta gluten name of the allergen substance or product laktoz sert kabuklu meyveler fındık, ceviz, kuruyemiş yumurta gluten lactose nuts egg gluten lactose nuts egg gluten Tatlılar . desserts

beyaz çikolatalı frambuazlı beyaz fırın'la yayılan lezzet; profiterol - 2006 beyaz fırın'ın yarattığı lezzet laz üzümünün hikayesi created by beyaz fırın in 2006 a flavour featured by beyaz fırın; 27,50 Beyaz Çikolatalı Frambuazlı Profiterol white chocolate, raspberry profiterole the story of Laz grapes Karadeniz Bölgesi'nde laz üzümü ile yapılan “pepeçura” adlı üzüm peltesi ile sakızlı muhallebi- 27,50 Çikolatalı Fıstıklı Profiterol yi birleştirip, Laz Üzümlü Damla Sakızlı Muhallebiyi chocolate pistachio profiterole ürettik.

frambuaz, Fram-Mey Yaz aylarında, laz üzümlü dondurma yaptık. Az sayıda bahçelerde, balkonlarda yetiştirilen bu lez- zetli üzümün peşini hiç bırakmadık. Mevsiminde Beyaz Fırınlarda vazgeçilmez olan laz üzümüne ta- lep arttığı için üretimi de arttı. Giderek ekim alanları çoğalan laz üzümünün, pastacılık sektöründe kul- lanımında, katkımızın olmasından dolayı mutluyuz.

Known as Laz grapes and famous with its sweetness and taste, these grapes are firstly col- lected in 2012 from the gardens of Rize. Then we pieced the regional grape jelly “pepeçura” made of these grapes together with the gummy pudding, and Custard with Laz Grapes and 27,50 Laz Üzümlü Damla Sakızlı Muhallebi Gum Mastic came to life. We never ceased following this delicious grape in short supply custard with laz grape and gum mastic and grown only in gardens and terraces. And our continual demand induced an increase of its production. We are pleased to contribute to its use in pastry sector through the widening of the cultivation areas.

26,50 Supangle 26,50 Çilekli Muzlu Bisküvili Muhallebi supangle custard with strawberry, banana and biscuit muhallebi, kedi dilli bisküvi, çikolatalı profiterol pastacı kreması, çilek, muz, çikolatalı profiterol sosu, öğütülmüş bisküvi sosu, kakao pastry cream, strawberry, banana, chocolate profiterole sauce, ground biscuit custard, ladyfinger biscuits, chocolate profiterole sauce, cacao

27,50 Di̇li̇m Pasta Çeşi̇tleri slice of cakes

Sezonluk tatlarımızı tezgahlarımızda bulabilirsiniz. Lütfen servis yapan arkadaşlarımıza sorunuz. you can find our seasonal flavors on the counter. please ask your server.

Bu sayfada yer alan ürünler alerjendir; yumurta, gluten, laktoz ve sert kabuklu meyveler içermektedir. Bilgi için lütfen arkadaki alerjen sayfasını inceleyiniz. Products on this page are allergens that include eggs, gluten, lactose and nuts. Please see the back page for more information on allergens. ALERJEN MADDE VEYA ÜRÜNÜN ADI name of the allergen substance or product laktoz sert kabuklu meyveler fındık, ceviz, kuruyemiş yumurta gluten lactose nuts egg gluten Tatlılar . desserts Tatlılar . desserts

29,50 San Sebastian Cheesecake arzu edildiği takdirde çikolata sosu ile servis edilebilir san sebastian cheesecake can be served with chocolate sauce upon request 3,00 ilave sos mozaik cheesecake - 2016 extra sauce beyaz fırın'ın yarattığı lezzet created by beyaz fırın in 2016 29,50 mozaic cheesecake

29,00 Beyaz Çikolatalı Brownie white chocolate brownie brownie keki, beyaz ve bitter çikolata parçaları (1 top vanilyalı dondurma eşliğinde servis edilir) brownie cake, white and dark chocolate pieces (served with vanilla ice cream scoop on top)

29,50 Balkabaklı Cheesecake pumpkin cheesecake

27,50 Tiramisu 29,50 Frambuazlı Yeşil Limonlu tiramisu Cheesecake mascarpone peynirli krema, kedi dili bisküvi, kahveli şurup, konyak raspberry green lemon cheesecake (eser miktarda alkol bulunmaktadır.) mascarpone cheese cream, ladyfinger biscuits, coffee sauce, cognac (includes trace amount of alcahol) frambuaz, Frammey

Bu sayfada yer alan ürünler alerjendir; yumurta, gluten, laktoz ve sert kabuklu meyveler içermektedir. Bilgi için lütfen arkadaki alerjen sayfasını inceleyiniz. Products on this page are allergens that include eggs, gluten, lactose and nuts. Please see the back page for more information on allergens. ALERJEN MADDE VEYA ÜRÜNÜN ADI name of the allergen substance or product laktoz sert kabuklu meyveler fındık, ceviz, kuruyemiş yumurta gluten lactose nuts egg gluten Tatlılar . desserts Tatlılar . desserts

sübye ile hazırlanmış geleneksel lezzetler traditional flavors prepared with emulsion *sütlü tatlılarda, nişasta yerine pirincin taş değirmende öğütülmesiyle elde edilen sübye kullanılır. 26,00 Muzlu Fit Kek prepared with emulsion obtained through rice tempered in stone mill, sugar free banana fit cake instead of starch. siyez unlu, dut ve muz ile tatlandırılmış, cevizli, tarçınlı fit kek. çilek ve yer fıstığı ezmesi ile servis edilir. fit cake prepared with einkorn flour, seasoned with mulberry flour and banana. served with strawberries and peanut butter

şeker ilavesiz! rafine şeker yerine dut ve muz ile tatlandırılmıştır. without added sugar, mulberry and banana are used instead of refined sugar.

25,50 Sütlaç rice pudding 34,00 Badem Unlu, Çilekli Muzlu Fit Pasta almond floured fit cake with strawberry and banana hurma ile tatlandırılmış, badem unlu, hindistan cevizi unlu kakaolu kek, hurmalı, kakaolu, kinoalı pastacı kreması, frambuaz, muz, çilek, böğürtlen 25,50 Kazandibi cocoa cake made with almond flour, coconut flour, sweetened with date. pastry cream with cocoa, date and quinoa. raspberry, buttom burned turkish milk pudding banana, strawberry, blackberry kazandibi yumurta içermemektedir. buttom burned turkish milk pudding do not contain egg. hindistan cevizi unu NaturelKa frambuaz, böğürtlen Fram-Mey

şeker ilavesiz!sugar-free rafine şeker yerine hurma ile tatlandırılmıştır. without added sugar, sweetened with date instead of refined sugar.

Gluten içermeyen pasta: un yerine badem unu ve hindistan cevizi unu kullanıldığından glutensiz ürün tercihleriniz için bir seçenek olabilir. Üretim sürecinden dolayı, gluten çapraz bulaşma riski vardır. Gluten-free cake: Due to the usage of almond flour and coconut flour, this cake may be a choice as a gluten free product. Due to the production process cross contamination risk of gluten is possible. 25,50 Bademli Keşkül milk pudding with almond bademli keşkül, toz fıstık milk pudding with almond, pistachio

26,00 Makaron Tabağı macaron plate 34,00 Kajulu Raw Pasta raw cake with cashew 4 adet karışık makaron çikolatalı, vanilyalı, karamelli, fıstıklı, limonlu, frambuazlı, hurma ile tatlandırılmış, hindistan cevizi, badem ve kakao ile portakallı, lavantalı hazırlanan pasta tabanı, öğütülmüş çiğ kaju, hindistan cevizi yağı, 4 pieces mixed macarons kahve , hurma püresi, kakao, vanilya , tarçın ile hazırlanan krema chocolate, vanilla, caramel, pistachio, lemon, raspberry, coconut, almond and cocoa stuffed and date flavored cake base with cream orange, lavender prepared with ground cashew, coconut oil, coffee, smashed date, cocoa, vanilla and cinnamon

şeker ilavesiz!sugar-free Bu sayfada yer alan ürünler alerjendir; yumurta, gluten, laktoz ve sert kabuklu meyveler içermektedir. Bilgi için lütfen arkadaki alerjen sayfasını inceleyiniz. rafine şeker yerine hurma ile tatlandırılmıştır. Products on this page are allergens that include eggs, gluten, lactose and nuts. Please see the back page for more information on allergens. without added sugar, sweetened with date instead of refined sugar. ALERJEN MADDE VEYA ÜRÜNÜN ADI name of the allergen substance or product laktoz sert kabuklu meyveler fındık, ceviz, kuruyemiş yumurta gluten yerfıstığı vegan lactose nuts egg gluten peanut vegan Limonatalar . lemonades Limonatalar . lemonades

limonata limonatalarımız beyaz fırın’ın bir beyaz fırın klasiği yıllardır kullandığı limonata mayası a beyaz fırın classic ile hazırlanmaktadır. our lemonades are prepared with the * kendi mayamız our yeast lemon yeast that has been used by beyaz * kendi reçetemiz our recipe fırın for years.

Limonatalar bardak 18,00 klasik 20,50 naneli 20,50 çilekli Limonatalar sürahi 49,00 klasik 52,00 şeker ilavesiz 52,00 çilekli lemonades glass classic mint strawberry lemonades jug classic sugar-free strawberry 20,50 şeker ilavesiz 20,50 naneli-elmalı 20,50 narlı 52,00 naneli 52,00 narlı sugar free mint-apple pomegrenate mint şeker ilavesiz pomegrenate 52,00 naneli-elmalı sugar-free şeker ilavesiz mint-apple sugar-free şeker ilavesiz limonata bal ile tatlandırılmıştır. sugar free lemonade is sweetened with honey. şeker ilavesiz limonata bal ile tatlandırılmıştır. sugar free lemonade is sweetened with honey. Sağlık Verenler . Sağlık Verenler . healthy coolers healthy coolers

şeker ilavesiz sugar-free sağlık veren içecekler şekersiz olarak hazırlanmaktadır healthy coolers are sugar-free

31,00 Refresher refresher - remade with celery stalk yeşil elma, taze kereviz sapı, zencefil, limon suyu, nane, maydanoz green apple, fresh celery stalk, ginger, lemon juice, mint, parsley 31,00 Ananas Elma 31,00 Cleaner pineapple apple 31,00 Zerdeçallı Portakal Havuç cleaner kereviz sapı, GreenAda ananas, yeşil elma, zerdeçal, limon suyu orange carrot with turmeric elma, havuç, taze zencefil, nar suyu pineapple, green apple, turmeric, lemon portakal suyu, havuç, zencefil, zerdeçal, apple, carrot, fresh ginger, pomegrenate juice karabiber, zeytinyağı, yeşil elma orange juice, carrot, fresh ginger, turmeric, pepper, olive oil

Karabiber ve zeytinyağı zerdeçalın an- tioksidant özelliğinin vücuttaki etkisini %200 artırıyor. black pepper and olive oil increase the an- 31,00 Maximizer - yeni! tioxidant effect of turmeric in the body by 31,00 Energizer - yeni! pineapple apple - new! 200% pineapple apple - new! ananas, avokado, muz, ıspanak yaprağı, kivi, yeşil elma, portakal suyu, radika, limon süt, bal suyu, zencefil pineapple, avocado, banana, spinach leaves, kiwi, green apples, orange juice, chicory, lemon milk, honey juice, ginger

23,50 Sade Kefir 26,00 Kefir Pancar kephir red beet kephir kefir, pancar, yaban mersini kephir, red beet, bilberry

Bu sayfada yer alan ürünler alerjendir. Bilgi için lütfen arkadaki alerjen sayfasını inceleyiniz. Products on this page are allergens. Please see the back page for more information on allergens.

ALERJEN MADDE VEYA ÜRÜNÜN ADI name of the allergen substance or product laktoz kereviz lactose celery Sağlık Verenler . Keyif Verenler . healthy coolers joyous coolers

Pancar suyunun doğal fermentasyon yapılarak çıkartılmasıyla elde edilen bir içecek olan pancar kvass, özellikle Doğu Avrupa ülkelerinde bağışıklık sitemini güçlendirmek için kullanılmakta.

Beyaz Fırın’ın “Yeni Normal Beslenme”yi destekler bakış açısı ile menümüze koyduğumuz pancar kvass, içeriğinde yüksek miktarda probiyotik ve enzim Red Punch red punch bulunduğu için, faydalı bakterilerle bağırsak florasını çilek, ananas suyu, cranberry suyu, iyileştirir, korunmasını ve limonata, portakal suyu, frambuaz, yenilenmesini sağlar. böğürtlen strawberry, pineapple juice, cranberry juice, lemonade, orange juice, raspberry, obtained through the natural fermen- blackberry tation process of red beet juice and is currently used to strengthen the bardak immune system, especially in Eastern 25,00 glass Europe countries. Included in the menu regarding Beyaz Fırın’s “New Normal 58,00 sürahi Nutrition” friendly approach, the red 26,00 Pancar Kvass 29,00 Kombucha jug beet kvass enhances the gut flora with beet kvass kombucha pancar kvass, taze nane, pancar yeşil çaylı kombucha, lime good bacteria taking support of the high frambuaz, böğürtlen FramMey amount of probiotics and enzymes it beet kvass, mint, beet green tea kombucha, lime contains. It also ensures protection and pancar kvass, kombucha, regeneration. Jungle Healthy Food Shaman Secret

Taze Meyve - Sebze Suları . fresh vegetable and fruit juices

31,00 Virgin Mary virgin mary 26,50 Kereviz Sapı Suyu Taze Meyve Suları bardak 31,00 Milkshake Bubble Tea 31,00 Blueberry Bubble Tea 31,00 Meyveli Bubble Tea celery stalk juice fresh fruits juices glass milkshake bubble tea blueberry bubble tea fruit bubble tea domates, salatalık, acı meksika kereviz sapı, limon biberi, kereviz sapı, limon suyu vanilyalı dondurma, süt, karışık bubble tea süt, çay, blueberry bubble tea portakal suyu, çilek püresi, frambuaz püresi, celery stalk, lemon portakal tomato, cucumber, mexican pepper, 24,50 vanilla ice cream, milk, mixed bubble tea milk, tea, blueberry bubble tea meyveli bubble tea orange celery stalk, lemon juice orange juice, pureed strawberry, pureed raspberry, 24,50 havuç fruit bubble tea Bu sayfada yer alan ürünler alerjendir. Bilgi için lütfen arkadaki alerjen sayfasını inceleyiniz. kereviz sapı, acı meksika biberi kereviz sapı, Greenada carrot Products on this page are allergens. Please see the back page for more information on allergens. Greenada 24,50 elma ALERJEN MADDE VEYA ÜRÜNÜN ADI frambuaz, FramMey yaz domatesi Fram-Mey apple name of the allergen substance or product laktoz kereviz lactose celery Çaylar & Bitki Çayları . Soğuk Bitki Çayları . teas & herbal teas rı cold herbal tea ayla ki ç bit

Beyaz Fırın Yapımı Ice Tea ice tea made by Beyaz fırın

Demleme Çay 20,50 Şeftalili- yeni! brewed tea peach - new! demleme çay, şeftali, bal 7,50 küçük tea, peach, honey small

11,00 büyük large 20,50 Limonlu - yeni! lemon - new! 6 7,00 termos demleme çay, limonata thermos tea, lemonade

Beyaz Fırın yapımı Şeftalili Ice Tea'lerimizde Bursa’nın dağ köyle- rinde doğru tarımla üretilen gülaven cinsi şeftalileri kullanıyoruz. ni! Bitki Çayları a - ye x te Tadı ve rengiyle dikkat çeken bu tür, herbal teas eto d Bursa'ya özgü bir şeftali türü olması 26,00 yeşil çay nedeniyle de tercih sebebimiz. green tea Mevsiminde toplanan şeftaliler, Be- yaz Fırın için Fram-Mey tarafından 26,00 yaseminli yeşil çay -40 derecede şoklanıyor. Tazeliğini green tea w/jasmine ve besleyici özelliğini koruyan bu yöntem sayesinde mevsiminde top- 26,00 detox tea - yeni! ladığımız şeftalileri kış boyunca green tea w/jasmine hazırladığımız içeceklerimizde kul- mısır püskülü, kiraz sapı, avokado yaprağı, tarçın, lanabiliyoruz. hibiskus çiçeği, ekinezya, maydanoz, elma, limon corn silk, cherry stalk, avocado leaf, cinnamon, In peach iced tea made by Beyaz Fırın, we use Gülaven peaches cultivated in hibiscus flower, echinacea, parsley, apple, lemon mountain villages of Bursa city through good agricultural processes. This kind of 26,00 zencefilli ıhlamur çayı peach, remarkable with its flavor and color, is also a preference for us because of lindel tea w/ginger its origin, Bursa. Peaches picked in season are quick-freezed in -40 degrees by Fram-Mey for us. 26,00 morocco çayı Thanks to this method enabling to preserve the nutritivity of the product, we use morocco tea peaches picked in summer while preparing drinks in winter. taze nane, limon, portakal, elma fresh mint, lemon, orange, apple

Meşrubatlar . soft -drinks

14,00 Coca Cola 14,00 Fuse Tea 14,00 Gazozlar coke fuse tea soda-pops coca cola limon lemon klasik classic coca cola zero şeftali aprico portakallı w/orange coca cola light

Soğuk Bitki Çayları cold herbal tea Ayran Soda Su ayran mineral water water küçük premium 20,50 Berry Ice Tea 14,00 klasik classic 13,00 8,00 küçük berry ice tea small premium small 16,00 fesleğenli w/basil çay tohumu, böğürtlen büyük 27,00 16,50 büyük tea seed, blackberry large large böğürtlen FramMey 18,00 Tonik tonic 20,50 Cool Morocco cool morocco morocco çayı, lime, nane, elma morocco tea, lime, mint, apple

Berry Ice Tea Cool Morocco Kahveler . coffees Soğuk Kahveler . cold coffees

Cafffe Moc ha Cafffe L attte

17,50 Filtre Kahve black coffee 13,50 Espresso 18,50 Double Espresso 18,50 Americano 19,50 Cappuccino 17,50 Macchiato 19,50 Caffe Latte 25,50 Caffe Latte, badem sütlü - yeni! w/almond milk - new 19,00 Flat White 18,50 Cortado 19,50 Caffe Mocha

4,00 ekstra badem sütü - yeni! extra almond milk - new %100 badem sütü, Datça Bademi ile hazırlanmaktadır. 100% almond milk, prepared with almonds of Datça 20,50 Iced Latte badem sütü, Kocamaar Çiftliği iced latte espesso, süt espresso, milk 20,50 Iced Mocha 26,50 Iced Latte, badem sütlü - yeni! iced mocha 14,75 Türk Kahvesi 19,50 Altın Süt iced latte with almond milk - new espresso, süt, bitter çikolata, şanti turkish coffee golden milk espesso, badem sütü espresso, milk, bitter chocolate, whipped cream 18,50 Salep süt, zerdeçal, toz tarçın, karabiber, espresso, almond milk zencefil, zeytinyağı salep milk, turmeric, ground cinnamon, black badem sütü, Kocamaar Çiftliği

8,25 Süt pepper, ginger, olive oil %100 badem sütü, Datça Bademi 20,50 Iced Americano milk ile hazırlanmaktadır. iced americano 100% almond milk, prepared with espesso, şanti almonds of Datça espresso, whipped cream

Alkollü Kahveler . coffees with alcohol

39,00 Baileys Coffee 22,00 Sıcak Çikolata baileys coffee hot chocolate baileys, espresso, şanti bitter çikolata ve süt ile hazırlanmış baileys, espresso, whipped sıcak çikolata, çikolata kaplı cream marshmellow topu glass of hot chocolate with dark chocolate and milk, served with marshmellow alkollü kahvelerimiz sadece Kanyon, Etiler ve Suadiye mağazalarımızda chocolate ball bulunmaktadır. coffees with alcohol are served only at our Kanyon, Etiler and Suadiye branches.

Bu sayfada yer alan ürünler alerjendir. Bilgi için lütfen arkadaki alerjen sayfasını inceleyiniz. Products on this page are allergens. Please see the back page for more information on allergens. ALERJEN MADDE VEYA ÜRÜNÜN ADI name of the allergen substance or product laktoz lactose Alerjen Madde ya da Ürünler . allergen substances or products

Gluten Sert kabuklu meyveler (kuruyemişler) Buğday, arpa, çavdar, yulaf vb. Tahıllar gluten içerir. Bu tahılların Nuts bulunduğu ürünleri, tahıllara alerjisi olan kişiler veya çölyak hastaları Badem, ceviz, fıstık, antep fıstığı, fındık ve kaju sert kabuklu ve aler- tüketmemelidir. jen meyvelerdir. Bu meyvelere alerjisi olan kişiler, bu meyveleri içeren Grains like wheat, barley, rye and oat include gluten. People with celiac disease and ürünleri tüketmemelidir. Our Hygiene Proposals allergic to grains shouldn’t consume products including these grains. Almond, walnut, peanut, pistachio, hazelnut, cashew are allergic nuts. People allergic to these nuts shouldn't consume products including them. If you prefer not to touch to the menu with your bare hands due to hygienic concerns, you can use disposable gloves that our service team will serve you upon your request. Deniz kabukluları (crustacea) ve bunların ürünleri You can also download the Beyaz Fırın Winter Menu with the QR code and look at it from your phone. Kereviz ve kereviz ürünleri Marine crustaceans and products At the end of your visit, you can pay with Contactless Payment option. Deniz kabukluları alerjen ürünlerdir. Deniz kabuklularını içeren ürünler, Celery and celery products deniz kabuklularına alerjisi olan kişilerce tüketilmemelidir. Kerevize alerjisi olan kişilerce tüketilmemelidir. Products including crustaceans shouldn’t be consumed by people allergic to them. Shouldn’t be consumed by people allergic to celery. Measures Taken and Social Distance Arrangements Made Against Covid-19 in Beyaz Fırın Restaurants

Yumurta ve yumurta ürünleri Hardal ve hardal ürünleri The table and seating arrangements are made Our restaurants are disinfected every night by our Eggs and egg products Mustard and mustard products according to officially specified distances. Please do hygiene teams. Hardala alerjisi olan kişilerce tüketilmemelidir. Yumurtaya alerjisi olan kişilerce tüketilmemelidir. not change positions. In case of any need, please ask Our restaurant and production team members are Shouldn’t be consumed by people allergic to egg. Shouldn’t be consumed by people allergic to mustard. our service team for help. periodically given Covid-19 training and regularly Our restaurants are regularly ventilated and hand informed about the current hygiene measures and contact surfaces like tables and chairs, benches and legal regulations. Susam tohumu ve susam tohumu ürünleri door handles are disinfected after each use by our in- Our team members working on production and Balık ve balık ürünleri Sesame seeds and sesame products house hygiene teams. kitchen areas use sanitizers, masks and gloves, and Fish and fish products Susama ve susam tohumuna alerjisi olan kişiler tarafından tüketil- Pos machines and their benches are regularly the changing cycle of those equipment is monitored. Balık ve balık ürünlerine alerjisi olan kişilerce tüketilmemelidir. memelidir. Shouldn’t be consumed by people allergic to fish and fish products. disinfected. The temperatures of all employees including the Shouldn’t be consumed by people allergic to sesame and sesame seeds. The tableware is washed in 80 degrees using service teams are taken daily and their health records appropriate detergent. are journalized with the records of their family Right after the washing step, knives, forks and spoons members. Yerfıstığı ve yerfıstığı ürünleri Acı bakla ve acı bakla ürünleri are prepared by gloved hands for your service as a In case of any doubt concerning a health issue, the Peanut and peanut products Lupine and lupine products packed setting for one person according to hygiene person is oriented by our team to the nearest health Yerfıstığına alerjisi olan kişilerce tüketilmemelidir. Acı bakla türlerine alerjisi olan kişilerce tüketilmemelidir. rules. care provider. Shouldn’t be consumed by people allergic to peanut. Shouldn’t be consumed by people allergic to lupine species. Cleaning operations are made more frequently in all restaurants and production areas.

Soya fasulyesi ve fasulyesi ürünleri Deniz yumuşakçaları ve ürünleri Soy beans and soy bean products Marine mollusks and products Soya fasulyesine alerjisi olan kişiler tarafından tüketilmemelidir. Deniz yumuşakçaları ve ürünlerine alerjisi olan kişiler tarafından Shouldn’t be consumed by people allergic to soy bean. tüketilmemelidir. Shouldn’t be consumed by people allergic to marine mollusks and products.

Süt ve süt ürünleri (laktoz dahil) Milk and dairy products (with lactose) Polen (arı poleni) Süt ve süt ürünleri laktoz içermektedir. Bu sebeple laktoza alerjisi olan Pollen (bee’s pollen) kişilerce ve laktoz intoleransı hastalarınca tüketilmemelidir. You can easily find posters, t-cards and visuals about hygiene precautions that we perform for Polen alerjisi olan kişiler arı poleni içeren ürünleri tüketmemelidir. Milk and dairy products include lactose. Therefore it shouldn’t be consumed by people with lactose intolerance and allergic to lactose. Shouldn’t be consumed by people allergic to pollen and products. our stores, production areas and working teams for Covid-19 at our stores. In addition to these measures, we have sanitizer stations available in restaurants’ entrances and in easily accessible areas where you can sanitize your hands. Bu işareti gördüğünüz ürünler yumurta içermemektedir. The products with this sign do not contain eggs. We believe you also will consider taking the necessary actions for the community health care.

*Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği’ne (Yayımlandığı Resmi Gazete Tarihi 26.01.2017, Resmi Gazete Sayısı 29960 Mükerrer) göre alerjen maddelerin belirtilmesi zorunludur. *According to the Turkish Food Codex Regulation on Food Labeling and Informing Customers (published in the Official Gazette dated 26.01.2017, Official Gazette No. 29960 Repeated), it is obligatory to specify allergen substances.