Programa.Pdf
Total Page：16
File Type：pdf, Size：1020Kb
ARRELS MIL·LENÀRIES, BRANQUES NOVES La primera referència firal coneguda fins ara a tota la península ibèrica és de l'any 1048 i precisament fa referència a la Fira de la Seu, en aquell moment encara no es deia de Sant Ermengol, però ja recollia l'esperit de punt de trobada comercial i de dinamisme que avui també persegueix la nostra Fira. Estem davant, per tant, d'un esdeveniment ben arrelat i fonamentat a la Seu d'Urgell. Aquí és on rau part de la longevitat i l'èxit de la Fira. Ara bé, la més gran de les fortaleses és, sense dubte, la voluntat d'innovar, d'especialitzar, de ser singulars, de ser autèntics... I aquesta ha estat una constant de la Fira de Sant Ermengol en les darreres dues dècades i especialment en aquests darrers anys. La més que referent Fira de Formatges Artesans del Pirineu, que enguany arriba a la 22a edició, i la Fira de Productes Ecològics del Pirineu, aposta nova per aquest any, demostra la voluntat de mantenir-nos fidels a les nostres arrels, però alhora albirar constantment noves oportunitats per fer que tothom que participa a la Fira tingui la millor de les experiències i s'emporti a casa el millor del Pirineu. Benvinguts i benvingudes a la Seu d'Urgell. Gaudiu de la Fira! Albert Batalla i Siscart Mireia Font i Gras Alcalde Tinent d’Alcalde de la Seu d’Urgell de Promoció de la Ciutat 2 qqqqqqqqqqqqqqqqFIRA DE SANT ERMENGOL 2016 SUMARI Fira de formatges artesans del Pirineu 2 Programa de l'Aula de Tast 3-4 Concurs de formatges artesans del Pirineu 5 Formatgers participants 6 - 7 Jornada tècnica 2016 8 Àpats de fira 9 Amb gust de formatge 10 Espai Tast Km O–Gustum 11 Programa d'Aliments del Territori i tu 12 Concurs Popular de formatges artesans del Pirineu 13 Fira d'Artesania 14 Mostra Ramadera 14 Concurs comarcal de cavall pirinenc català 14 Autofira 14 Els Encants dels Canonges 14 Activitats culturals 15 Graella d'activitats 16-18 Fira de productes ecològics del Pirineu 19 3 22a FIRA DE FORMATGES qqqqqqqqqqqqqqqqARTESANS DEL PIRINEU PISTA POLIVALENT El tiquet té un cost de 8 euros , i també permet fer un tast de 44 artesans formatgers dels productes agroalimentaris de Pirineus –catalans, aragonesos, proximitat a l’Espai Tast Km O . bascos, navarresos i francesos- ofereixen més de 100 varietats El formatge convidat d’enguany diferents de formatges elaborats és la formatgeria La Cabra Verde , per ells mateixos. procedent de Coín, Màlaga. L’entrada és gratuïta i els visitants La Fira també acull un estand de poden adquirir un tiquet de vi -celler el Batlliu de Sort ; de degustació que dóna dret a 5 cervesa - Ctretze de la Pobla de tastos de formatge. Segur- i d'aigua - Pineo. 2 l’ofici d’hostaler, mostrant-los les PROGRAMA nocions bàsiques de cuina i servei D’ACTIVITATS de manera didàctica i divulgativa. qqqqqqqq 13,30h. Lliurament de premis del Dissabte 15 d’Octubre Concurs de Formatges Artesans del 10,00h. Concurs de Formatges Pirineu. Els guardonats recullen els Artesans del Pirineu. Distribuïts premis atorgats pel Jurat. en 12 categories diferents, més de 150 formatges artesans participen en el concurs de referència del sector formatger del Pirineu. Un prestigiós jurat, format per una cinquantena d’experts, els tasta i valora. Els formatges opten a medalles d’or, plata i bronze en cadascuna de les categories. 11,00h. Amic del Formatge. 16,00h. El tast dels premiats , a Premi que l’Ajuntament de la Seu càrrec de Laia Pont. Els millors atorga cada any a una persona que, formatges del Pirineu a la taula en la seva actuació professional, de tast. Una selecció de formatges contribueix a la cultura del premiats en el Concurs, explicats formatge i, especialment, a la i donats a tastar de manera amena difusió dels formatges artesans del i culta. Pirineu. Enguany, serà Josep Sucarrats , director de la revista 17,30h. Formatges i sake, Cuina, qui rebrà el premi. maridatge inèdit. A càrrec d’Antoni Campins. Insòlit. A Tuixén (Alt Urgell), Antoni Campins, gran AULA DE TAST expert, elabora sake, la beguda 10,30h. Joc de L’Hostaler. d’arròs venerada pels japonesos. Associació d’Hostaleria de l’Alt Proposem una aliança inèdita entre Urgell. L’espai on els nens aprenen formatges del Pirineu i sake. l’ofici d’hostaler, mostrant-los les nocions bàsiques de cuina i servei 19,00h. El tast dels premiats , a de manera didàctica i divulgativa. càrrec de Laia Pont. Els millors formatges del Pirineu a la taula de 12,00h. Taller infantil d’elaboració tast. Una selecció de formatges de formatge . A càrrec de Nati Valls premiats en el Concurs, explicats (Escola de Capacitació Agrària del i donats a tastar de manera amena Pirineu). Els més petits juguen, i culta. aprenen, s’endinsen en l’apassionant món del formatge Diumenge 16 d’Octubre artesà. I tasten formatge! 10,00h. Formatges, cerveses i 13,00h. Joc de L’Hostaler. paraules , a càrrec d’Albert Associació d’Hostaleria de l’Alt Grabulosa i Paula Fonollà. Un Urgell. L’espai on els nens aprenen escriptor i una formatgera han creat 5 un producte nou. Ella hi posa el 16,00h. L’ovella, la llet i el propi Blau de Reixagó i ho mulla formatge, de pastor i ecològic, a amb cervesa. Ell destapa la capsa càrrec de Manel Marcè, Mas Marcè. dels mots i mostra eines, recursos Recuperar una raça en perill i enginys creatius per parlar-ne i d’extinció, la d’ovella ripollesa. descriure’ls. Pasturar el ramat, munyir les ovelles, obtenir-ne llet d’alta 11,00h . Lliurament de premis del qualitat, elaborar recuit i formatges. Concurs Popular de Formatges Cercle tancat, quilòmetre zero, Artesans del Pirineu. filosofia Slow Food, agricultura ecològica. Làctics i formatges únics. 17,30h. Tast de formatges artesans malaguenys , a càrrec de Borja Adrián i Andrés Santos. Aquest any, la formatgeria La Cabra Verde, de Coín (Màlaga), és la convidada de fora del Pirineu. Formatges artesans de cabra d’alta qualitat 12,00h. El formatge a l’alta cuina , sorprendran i aportaran una nota a càrrec d’Albert Boronat. El xef del diferencial en el bressol del restaurant L’Ambassade, de Llívia, formatge artesà pirinenc. prepararà en directe plats d’alta cuina en què un ingredient 19,00h. Platillos de formatge , a important serà algun formatge càrrec d’Albert Marimon artesà del Pirineu francès. (restaurant El Menjador). Cuiner de l’Any al Fòrum Gastronòmic Girona 13,30h . Taller de quallada , a càrrec 2013, el cuiner lleidatà Albert d’Iban Mate. A Euskadi existeix un Marimon ha portat la cuina de producte làctic d’ovella semblant productes de proximitat arreu del a la quallada, la mamia. Iban Mate territori, ara també a la Seu. n’explicarà tots els secrets i Platillos de petit format, a l’abast ensenyarà com s’elabora l’autèn- de tothom. tica quallada basca. 6 22è CONCURS DE FORMATGES qqqqqqqqqqqqqqqqARTESANS DEL PIRINEU PISTA POLIVALENT Dissabte 15 d’octubre , a partir de les 10,30h, un jurat format per una quarantena d’experts en formatges es reunirà per tastar i valorar els més de 100 formatges artesans de producció pròpia , elaborats en qualsevol territori del Pirineu, que es presentaran a l’edició d’enguany. Els formatges es repartiran en les següents seccions o categories: Formatges no madurats: Matons i recuits Formatges frescos Formatges madurats: Formatges de cabra, quallada àcida Formatges de cabra, quallada enzimàtica Formatges de vaca, quallada enzimàtica Formatges de vaca, pasta tova Formatges d’ovella, quallada enzimàtica Formatges d’ovella, pasta tova Tupí o gazta-zaharra Formatges blaus Formatges amb condiments Iogurts i llets fermentades El públic assistent podrà seguir el desenvolupament del concurs. Cada categoria té assignats tres premis: diploma medalla d’or, diploma medalla de plata i diploma medalla de bronze . El lliurament de premis es farà al mateix espai a les 13,30h. 7 qqqqqqqqqqqqqqqqFORMATGERS PARTICIPANTS ARDIARANA-QUESOS DE OVEJA FORMATGE BAUMA Ainara Ansa Churruca Antoni Chueca Abancó Santa Catalina, 6. 31792 Legasa La Solana, s/n. 08619 Borredà 680 539 300 938 239 064 [email protected] [email protected] FORMATGE DE LA VALL DE MERANGES BASONDO (HNOS. AUDIKANA SC) Albert Pons Hnos. Audicana Saez de Vicuña Mas del Sisco. 17539 Meranges 01207 Gereñu 661 431 952 945 301 282 [email protected] [email protected] FORMATGERIA DE TÓRREC BAZTARRIKA GAZTA Montserrat Blanc Elisabet Elgarresta Jauregui Les Monges, 12. 25730 Artesa de Segre Caserío Baztarrika. 20217 Gabiria 659 499 575 943 883 044 [email protected] [email protected] FORMATGERIA LA VALETTE CAl MAJUBA Clara Farriol Valette Jeroni Majoral Gómez C/ del Puit, s/n. 25282 Sant Llorenç de Morunys Cal Majuba 25718 Alàs 973 492 008 630 740 781 [email protected] [email protected] CAN NADAL FORMATGERIA MAS D'EROLES Coste Yves Salvador Maura Rayó Rue Can Nadal 66150 Montferrer (F) Mas d'Eroles. 25797 Adrall +33 468 878 812 973 354 057 [email protected] [email protected] CASA MATEU (SURP-PALLARS SOBIRÀ) FORMATGERIA MAS MARCÈ Clara Ferrando Quer Manel Marcè Riera Casa Mateu. 25594 Surp (Pallars Sobirà) Carrer Ribera, 5. 17469 Siurana d'Empordà 973 621 405 - 600 371 316 972 525 199 [email protected] [email protected] FORMATGERIA PALOU CASTELL-LLEBRE Dolors Arias Beamonte Fermí Tordesillas Casals Camí del Castell, s/n. 17530 Campdevànol Casa la Penella. 25790 Peramola [email protected] 973 470 463 [email protected] FORMATGERIA SANT MIQUEL DE CUIXÀ EARL ELICHABIA Ignasi Civil - Montserrat Bellmunt Jacques Teulade Carrer de les Closes, 16. 66500 Taurinya (F) 64560 Licq-Atherey (F) +33 468 053 065 +33 616 247 994 [email protected] [email protected] FORMATGERIES DE CLUA SCCL EGINOKO ARTZAIA-SAT OLANO-ALAVA Jordi Conejero Coma Ricardo Pérez de Albéniz 25737 Clua San Esteban, 6.