Cocteles Preparados Al Momento
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Disfrute de la mejor vista al mar de Cortés mientras saborea cada uno de nuestros platillos delicadamente balanceados, los sabores del mar mexicano en todo su esplendor COCTELES PREPARADOS AL MOMENTO MEXICAN MULE La famosa mula de Moscú llegó a México con una variación tan deliciosa como el original, elaborada con el protagonista de los destilados mexicanos: tequila, limón fresco y un toque de jengibre BAJA COLLINS Una forma refrescante y sutil para relajarse: vodka, notas de damiana, jugo de limón y aromática canela OCEAN BREEZE Nunca pero nunca me abandones gotita de mezcal. Mezclado con jugo de jamaica, limoncito y dulce sandía fresca, escarchado con chile en polvo MARGARITA MAYA Traigo penas en el alma que no las mata el licor pero este tequilita, parece que me está afinando la voz con Triple Sec y Xtabentún de las tierras mayas, sin olvidar el jugo de limón ALL OVER LOS ALTOS Sin algo que pique no sabe la vida, pásele al tequila con picor, licor de flor de saúco y el toque agridulce de fruta de la pasión LBLC - 02 CRUDOS TIRADITO DE NOPAL TIRADITO DE ATÚN CON Nopal curado en sal de grano, camarón AGUACHILE DE PIÑA Y JENGIBRE asado, espuma de queso Cotija, tomates Curtido en limón, cebolla morada, cilantro, confitados, semilla de girasol tostada y chile serrano, pepino y cremoso de aguacate crotones de orégano con ajo con menta CARPACCIO DE PESCADO TRÍO DE SHOTS Pesca del día con salsa xnipec, chips Callo de hacha con leche de tigre, pulpo de plátano macho, cebollín, aceitunas con clamato, almeja vuelve a la vida y arúgula CARPACCIO DE CALLO DE HACHA CEVICHE DE TOMATE Limón curado, tomate verde, vinagreta Mezcla de tomates con mango, pepino, de cerveza obscura, Tabasco habanero, supremas de naranja y cebolla ENSALADAS FRUTOS ASADOS CON TAPIOCA HOJAS Tapioca de jamaica con piña y sandía Espinaca, arúgula y albahaca fresca, asada, cremoso de queso de cabra tomates marinados con mozzarella y gremolata de nuez fresco y atún sellado en costra de pepita de calabaza asada QUINOA NEGRA Con chutney de tomate, vegetales, avellanas caramelizadas con arúgula fresca y quenefa de labneh LBLC - 02 ENTRADAS CALIENTES SOPE DE PESCADO TIKIN-XIC ALMEJAS AL HORNO Con frijoles al comino, lechuga, xnipec Rellenas con pimientos, cebolla, ajo, y cremoso de queso Cotija salsa de ajillo y gratinadas TOSTADA DE ATÚN TAMAL DE MARISCOS Macerado en miel de agave con soya y Con plátano macho frito y mole poblano sésamo, servido con cremoso de mango picante y cebolla caramelizada SOPAS Y CALDOS CALDO DE PIEDRA ESTILO OAXACA CREMA DE CHICHARRÓN Caldo verde de camarón con esencia de Con esencia de epazote, tierra de tortilla hoja de acuyo acompañado de vegetales y esponja de queso orgánicos y piedras calientes de río TACOS JAIBA SUAVE OSTIÓN Con chutney de chile ancho, pasas En tempura de cerveza oscura, cebolla y mayonesa ahumada de chipotle morada encurtida, mayonesa de limón CHICHARRÓN DE PULPO CAMARÓN EN ADOBO Con ensalada de col cremosa, salsa Con cebolla caramelizada y cremoso mexicana y elote asado de aguacate con jalapeño SARDINA TUÉTANO Escabechada con ensalada de frijol Ahumado, panko y limón real, perejil HAMACHI BARBACOA Ensalada de hinojo, naranja Guacamole, gel fluido de tomate, cebolla al carbón LBLC - 02 PESCADOS Y MARISCOS PESCADO A LA TALLA ATÚN ENNEGRECIDO Pesca del día con vegetales frescos, Atún sellado con recado negro, servido aire de limón, puré rústico de papa con puré de manzana asada y vegetales con ajo rostizado y crujiente de maíz en escabeche BARBACOA DE PESCADO PULPO AL GRILL Con arroz salvaje cremoso, vegetales Con chileatole de garbanzo, vegetales orgánicos, atole de frijol negro, tierra de rostizados y puré de berenjena chorizo y cebolla encurtida tatemada SALMÓN ARROZ A LA TUMBADA A la parrilla con miel de chile ancho, Con mejillones y camarón acompañado con puré de piña asada y vegetales salteados DE LA TIERRA POLLO EN MOLE ROSA PETIT FILET EN PIPIÁN NEGRO Ligeramente anisado con budín Con huitlacoche, servido con granos de polenta y espárragos de elote salteados con epazote y esponja de tomate LOMO DE CERDO Con chile morita, ciruela al tequila, servido con mil hojas de camote y espuma de hoja santa Libre de gluten. En Palace Resorts estamos orgullosos de Vegetariano ofrecer alimentos con ingredientes libres de gluten. Sin embargo, el ambiente de nuestras cocinas no lo es; por lo * Nuestros alimentos se preparan bajo estrictas normas que no podremos asegurar que cualquier elemento del de higiene y calidad, sin embargo, el consumo de menú sea 100% libre de gluten. Si usted es celíaco, por favor productos crudos es bajo su propio riesgo. contacte al gerente del restaurante. LBLC - 02.