DOCSLIB.ORG

Türkiye'nin Güvendiği Tarifler

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
Türkiye'nin Güvendiği Tarifler SOFRAKAPAK31-TEMMUZ2006 19/6/06 18:32 Page 2 TÜRKİYE’NİN GÜVENDİĞİ TARİFLER 31 ISSN 1304 - 5547 ISSN 1304 - 5547 9 771304 554001 FİYATI: 5 YTL TEMMUZ 2006/7 SAYI: 31 KKTC FİYATI: 6 YTL ÖzelÖzelÖzel Dosya:Dosya:Dosya: LezzetLezzetLezzet YolculuğuYolculuğuYolculuğu SALATALARSALATALARSALATALAR DATÇADATÇADATÇA TamTam 2929 TarifTarif TOKATTOKATTOKAT GelenekselGelenekselGeleneksel LezzetlerLezzetlerLezzetler ŞenliğiŞenliğiŞenliği AsmaAsmaAsma YaprağınınYaprağınınYaprağının HalleriHalleriHalleri VeVeVe ÇokÇokÇok ÖzelÖzelÖzel TariflerTariflerTarifler BatıBatıBatı Trakya’daTrakya’daTrakya’da ÜniversiteÜniversiteÜniversite AdaylarınaAdaylarınaAdaylarına YemekYemekYemek YarışmasıYarışmasıYarışması FarklıFarklıFarklı BirBirBir SeçenekSeçenekSeçenek GastronomiGastronomiGastronomi AyınAyınAyın MeyvesiMeyvesiMeyvesi KİRAZKİRAZKİRAZ C M Y CM MY CY CMY K C M Y CM MY CY CMY K SYF006-SOFRA-200607 21/6/06 17:32 Page 2 ’DA NELER VAR? Yeşil 27 Köşe Çiçek açt›¤› günlerde büyüleyici kokusuyla hepimizi tesiri alt›na alan ›hlamurun öyküsünü, yazar›m›z Ferda Erdinç’in kaleminden keyifle okuyacaks›n›z... 40 Ayın Meyvesi Tazesi, kurutulmuflu, suyu; her haliyle severek tüketti¤imiz kirazla yarat›lan harika pasta ve tatl›lar› sizler için Füsun Gümeli haz›rlay›p görüntüledi. "Kiraz flekerlemesi" ve "Kirazl› haflhafll› pasta", önerilerimizden sadece ikisi... Mevsiminde Taze Taze 30 Dünyada belli bafll› ülkelerde tüketilen asma yapra¤›n›, mevsimindeyken bol bol kullanabilmeniz için sizlerle buluflturuyoruz. Hem de al›fl›lm›fl sarma tariflerinin d›fl›nda ilginç lezzet önerileri ile... 48 Yaratıcı Tatlar 54 Lezzet Yolculuğu Lezzet söz konusu oldu¤unda s›radanl›ktan hofllanm›yorsan›z, Bal›, bademi ve bal›¤› ile meflhur Datça’da Elif Y. Korkmazel’in tariflerinden ilham alabilirsiniz. "Kremal› geçirdi¤imiz bir günü sizlerle paylafl›yoruz. Üstelik patl›can çorbas›", "Yeflil püreli somon", "Karamelli elma bu flirin beldede k›sa bir süre önce aç›lan Mehmet Ali flekerleri"; her biri birbirinden ilginç ve nefis... A¤a Kona¤›’ndan nefis tarifler eflli¤inde... 6 SYF008-SOFRA-200607 21/6/06 17:35 Page 3 ’DA NELER VAR? VE ... 104 Sofra’n›n Önerileri 12 Ekolojik Pazar 16 Batı fiarap Dünyas› 20 Ruhun G›das› (Harun Kolçak) 24 Trakya’da Advertorial (Chinet) 66 Yemek Sanifl’in Mutfa¤› 70 Yarışması Yunanistan’›n Gümülcüne flehrinde düzenlenen Geleneksel Bat› Trakya Yemekleri Yar›flmas›’na jüri üyesi olarak kat›ld›k; hem yar›flma izlenimimizi hem de yöresel tarifleri sizlerle paylaflt›k... Sofra Oradayd› (Yeditepe Üniversitesi) 102 fiarap Festivali 114 Advertorial (Ömür Piliçleri) 116 Sofra Oradayd› (Mutfak Dostlar› Derne¤i) 120 Al›flverifl 122 Yakın Plan Yeme ‹çme Keyfi (Mekanlar) 124 96 Tan›t›m 126 Tokat’ta geçti¤imiz aylarda Fihrist 130 gerçeklefltirilen ve pek çok etkinli¤e de ev sahipli¤i yapan "Geleneksel Lezzetler fienli¤i", yazar›m›z Ayfer T. Ünsal’›n anlat›m›yla daha da keyifli bir hal al›yor... 75 Özel Dosya: Salatalar Formda bir vücuda sahip olmak ya da kendinizi hafif hissetmek... Amac›n›z ne olursa olsun, salatan›n yaz›n en özel besinlerinden oldu¤u kesin! Bazen yeme¤in tamamlay›c›s› bazense 92 Ünlülerin Mutfağından bafll› bafl›na bir ö¤ün! Sizler için haz›rlad›¤›m›z Geçmiflinde aflç›l›k tecrübesi de bulunan ünlü yönetmen dosyam›zda pek çok Ezel Akay, mutfaktaki iddias›n›, bizzat yan›m›zda farkl› salata çeflidini bir haz›rlad›¤› nefis iki yemekle bizlere gösterdi! Yemek arada bulabileceksiniz... kültürü hakk›ndaki ilginç aç›klamalar› sayfalar›m›zda... 8 22x30 sofra son333conv 6/15/06 11:35 AM Page 1 C M Y CM MY CY CMY K Composite SYF010-SOFRA-200607 21/6/06 18:56 Page 1 SOFRA MERKEZ BAŞI Sahibi: Merkez Dergi Yayıncılık Sanayi ve Ticaret A. Ş. adına TURGAY CİNER Medya Grup Başkanı M. KENAN TEKDAĞ ‹leri bakman›n sa¤lad›klar›... Genel Müdür Bisiklet kullanmayı öğretirken babam hep "Önüne bakma, ileriye bak! MEHMET E. DEMİREL Hem korkun dağılır, hem de görüş alanın genişler…" derdi. Bazı sözlerin Genel Yayın Koordinatörü insanın sonradan aklına gelip, nasıl da derin anlamlar içerdiğini fark ALEV ER etmesi ne ilginç, öyle değil mi?.. Genel Yayın Yönetmeni ve Sorumlu Müdür Tabii, gözlerim burnumun ucunda, gidonu titrete titrete tutan ellerimin M. HÜLYA ÇİLTAŞ arasından yoldaki çukur ve tümseklerle, irili ufaklı tüm taşlara Yazı İşleri Müdürü yoğunlaştırdığım ilgimle, yüreğim ağzımda, sanki vücudum donmuş gibi ESRA ÖZ ([email protected]) gelirdi bana o an… Hani, o derin korku, şaşkınlık ve güvensizlik halinin Danışma Kurulu yaşandığı an! AYFER T. ÜNSAL - FERDA ERDİNÇ - GÜZİN YALIN Bir nefes alıp, babamın dediği gibi yaptığımda, yani başımı biraz yukarı HASAN AÇANAL - LALEHAN UYSAL - NAZLI PİŞKİN kaldırıp, gözlerimi uzayıp giden yola çevirdiğimde, sanki birden her şey Editör: NESLİHAN DEMİR ([email protected]) aydınlanıverir, yol dümdüz görünürdü gözüme… Yazı İşleri: MİNE NARTOP - SİBEL ERDEM - SELMA ŞEN Daha rahat nefes almaya başladığımı fark eder, ([email protected]) ([email protected]) ([email protected]) kalbimden sanki bütün vücuduma, güven Görsel Yönetmen: AYŞE YAZICI duygusu yayılırdı… Sadece yolu değil, Fotoğraflar: FÜSUN GÜMELİ - HATİCE ASLANKAYA çevremdeki yeşillikleri de fark ederdim… Sonra Yemek Danışmanı: ELİF Y. KORKMAZEL karşıdan gelen bir araç, bir yaya… tekrar Katkıda bulunanlar: SEDAT ÖZKAN - HARUN KOLÇAK paniklememe yol açacakken bir de fark ederdim EBRU ÜNAL - SİBEL GÖKTÜRK - PAKİZE HAKAN ki… öğrenmişim; bisiklete artık çok daha FATOŞ YAĞCI - NEBİHAT KAYA - NURAN NARTOP NİLGÜN TATLI - SANİYE DÖLDÜŞ hakimim! Evrenin yaratım gücü verdiği insanın bir an bile Yönetim olsa içinde bulunduğu dar alandan çıkıp, Genel Müdür Yardımcıları GÜRAY ÇAKIR görüşünü genişletmesi, yaşamında muhteşem bir LEVENT TAYLA pozitif etki oluşturuyor! Neden mi?.. Çünkü görüş YONCA ERTÜRK Üretim: GAMZE CİN DEMİR alanını genişlettiğinde seni korkutan çukur ve Tanıtım Tasarım: NACİ YAVUZ tümsekleri, taşları artık korku unsuru olarak Teknik: ENGİN ALTUNTAŞ Ofset Hazırlık: ERCAN KARAASLAN görmüyorsun… Onlarla nasıl olsa baş edebileceğini "biliyorsun" çünkü… REKLAM SATIŞ PAZARLAMA ϢϢϢ Genel Müdür: RANA KARLIDAĞ Grup Başkan Yardımcısı: ERHAN ÖZDEMİR (Finans ve Operasyon) Bugün işe gelirken birden babamın bu sözü aklıma geldi çünkü birkaç Genel Müdür Yardımcısı: AYSUN KOLDERE KORAY (Satış) Reklam Koordinatörü: NURHAN ÖZTÜRK gün önce Merkez Dergi Grubu Pazarlama Müdürü Aynur Atalık, QRS Rezervasyon Tel: (0 212) 354 33 61 / 62 / 63 Fax: (0 212) 354 33 75 (Basın Okurluk Araştırması) sonuçlarını getirmişti ve ben de, bu bilgileri Ankara Bölge Müdürü: ELİF EZER sizinle paylaşmak istiyordum… Bunu düşünürken, cümlenin altında yatan Tel: (0 312) 292 51 53 Fax: (0 312) 292 51 43 gerçek öyle güzel gülümsedi ki bana… Tıpkı şu an hayatın içinde bizzat SOFRA Merkez, Merkez Dergi Yayıncılık Sanayi ve Ticaret A.Ş. ürünüdür. yaşadığım bu duruma da ışık tutarak… Sofra Merkez Dergisi’nde yayımlanan ilanların sorumluluğu ilan sahiplerine aittir. Sofra Merkez adı ve amblemi Türkiye’de hiç bir şekilde başkalarınca kullanılamaz. Sofra Merkez Bu tip araştırmalar, biz dergiler ve sektörü yaşatanlar için "aydınlık Dergisi’nde yayımlanmakta olan her türlü yazı, resim, fotoğraf ve illüstrasyonun Merkez Dergi Yayıncılık Sanayi ve Ticaret A.Ş.’nin izni olmadan kısmen veya tamamen kullanılması, geniş ufuklar" niteliğini taşıyor… Yaptığın ürünle ilgili güçlü ve zayıf yayımlanması yasaktır. Türkiye’de hazırlanıp basılmıştır. Merkez Dergi Tel: (0 212) 411 20 00 Fax: (0 212) 354 47 50 olduğun yanları fark edip, ona göre kaliteyi koruyor ya da tedbir Yazışma: Merkez Dergi Grubu Tevfik Bey Mahallesi, 20 Temmuz Cad. No: 24 alıyorsun. TNS Piar tarafından yürütülen bu araştırmaya göre de, Sofra 34295 Sefaköy/İSTANBUL Yayının Türü: Yerel Süreli okurlarının profili, yayın kuruluşları, reklam ajansları, medya planlama ve Yönetim Yeri: Barbaros Bulvarı, Cam Han, No: 125 80700 Beşiktaş / İstanbul Basımcı: Merkez Matbaacılık Yayıncılık San. ve Tic. A.Ş. satın alma şirketleri tarafından daha net olarak görülebiliyor. Adresi: Barbaros Bulvarı, Cam Han, No: 125 80700 Beşiktaş / İstanbul Merak etmeyin, burada rakamları verecek değilim; zaten onlar ilgili Basıldığı Yer: Printcity, Fatih Mahallesi, Hasan Basri Caddesi, Samandıra/Kartal/İstanbul Tel: (0 216) 585 91 05 kişileri ilgilendirecek… Ama ben, siz okurlarımıza… Basıldığı Tarih: Temmuz 2006 Dağıtım: Merkez Dağıtım Pazarlama Sanayi ve Ticaret A.Ş. Ϣ Derginize sahip çıktığınız için (Sahiplik), İşletme Müdürü: KEMAL ERGİNSOY Ϣ Düzenli olarak bizi seçtiğiniz için (Genel Dergi Okuma Davranışları), ABONE MERKEZİ Ϣ Elinizden hiç düşürmediğiniz için (Ortalama Okuma Süresi), 0 216 651 5 651 / [email protected] / www.merkezabone.com Ϣ Sık sık başvurduğunuz için (Ortalama Ele Alma Sayısı), Ϣ Ve güvendiğiniz için (Erişim) çooook ama çok teşekkür ederim… ϢϢϢ Desteğinizle, her ay en güzel sofralarda buluşmak üzere… HÜLYA ÖZER ÇİLTAŞ [email protected] 10 C M Y CM MY CY CMY K SYF012-SOFRA-200607 21/6/06 17:15 Page 2 ’NIN ÖNERİLERİ City Farm’da lezzet zenginli¤i Yeni Organik beslenme son birkaç y›ld›r gerçekten hak etti¤i de¤eri görmeye bafllad›. Bu konuda 2000 y›l›ndan beri lezzetseverlere hofl seçenekler sunan City Farm’›n Anatolia serisi bir hayli genifl. Ev yap›m› tarhanadan ya¤da günkurusu domatese, firik bulgurundan ev yap›m› Keskino¤lu ile reçellere kadar pek “Keyf-i Lezzet” çok lezzet Keskinoğlu, dünyaca ünlü Fransız ırkı seçene¤i ile Hubbard Isa Red Ja Broiler pilici, Türk City Farm, tüketicisiyle tanıştırıyor. "Keyf-i Lezzet" kalbi do¤al adıyla sunulan piliçler doğal yaşam g›dalardan yana şartları sağlanmış korunaklı kümeslerde, olanlar› bekliyor..
Load more

Recommended publications
  • Borek Böregi
    ﺷﻤﻨﺪر ﺑﺎﻟﻠﺒﻨﺔ Pembe Sultan ﺑﺮﻏﻞ ﺑﺎﻟﺒﻨﺪورة Kısır ورق ﻋﻨﺐ Dolma ﻛﺒﺔ اﻟﺨﻀﺎر ﺑﺎﻟﻌﺪس Mercimek Köftesi Some of our products may contain nuts or traces of nuts. In case of allergies please consult our team. اﻟﻤﻘﺒﻼت اﻟﺒﺎردة COLD APPETIZERS Soğuk Mezeler ُﺗﻘﺪم وﺟﺒﺔ اﻟﻔﻄﻮر ﻣﻦ اﻟﺴﺎﻋﺔ ٨ ﺻﺒﺎﺣ إﻟﻰ ١٢ ﻇﻬﺮ Breakfast is available from 8 am to 12 noon ﺣﻤﺺ Humus 20 SR ﺣﻤﺺ ﻣﻌﺪ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻤﻨﺰﻟﻴﺔ ﻣﻊ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن اﻟﺤﺎر Homemade hummus drizzled with chilli oil ﺧﻴﺎر ﺑﺎﻟﻠﺒﻦ Cacık 17 SR ﺧﻴﺎر ﻣﻘﻄﻊ وﺛﻮم ﻣﻔﺮوم وﻧﻌﻨﺎع ﻣﻤﺰوج ﺑﺎﻟﻠﺒﻦ اﻟﻄﺎزج Diced cucumber, crushed garlic and mint in fresh yoghurt أرﺿﻲ ﺷﻮﻛﻲ Enginar 20 SR ﻗﻠﺐ اﻟﺨﺮﺷﻮف ﻣﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺠﺰر واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ وﺣﺒﺎت اﻟﺒﺎزﻻء Heart of artichokes served with carrots, potatoes and peas ﺳﻤﻴﺰوﺗﻮ Semizotu 21 SR أوراق اﻟﺒﻘﻠﺔ اﻟﻨﺪﻳﺔ اﻟﻤﺘﺒﻠﺔ ﺑﺎﻟﺰﺑﺎدي وزﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن اﻟﺒﻜﺮ واﻟﺜﻮم Fresh purslane mixed with homemade yoghurt, virgin olive oil and garlic ﻟﺒﻨﺔ Süzme Yoğurt 18 SR زﺑﺎدي ﻣﻌﺪ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻤﻨﺰﻟﻴﺔ Homemade yoghurt ﺟﺒﻨﺔ ﺑﻴﻀﺎء Beyaz Peynir 20 SR ﺷﺮاﺋﺢ ﺟﺒﻨﺔ ﺑﻴﻀﺎء ﺗﺮﻛﻴﺔ ﻣﻊ اﻟﺰﻳﺘﻮن اﺳﻮد و اﻟﻨﻌﻨﺎع Traditional Turkish white cheese served with black olives and mint ﺑﺮﻏﻞ ﺑﺎﻟﺒﻨﺪورة Kısır 19 SR ﺑﺮﻏﻞ ﻣﺘﺒﻞ وﻣﺨﻠﻮط ﻣﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﺒﺼﻞ اﺧﻀﺮ Soaked bulgur wheat mixed with capsicums, parsley وﻳﻘﺪم ﻣﻊ ﺻﻠﺼﺔ دﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن واﻟﺒﻬﺎرات اﻟﺘﺮﻛﻴﺔ and green onion, served with Turkish spices and pomegranate sauce ﻃﺒﻖ اﻟﻜﻮﺳﺎ اﻟﻤﺘﺒﻠﺔ Kabak Salatası 21 SR ﻛﻮﺳﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ ﻣﺘﺒﻠﺔ ﺑﺰﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﺰﺑﺎدي اﻟﻤﻨﺰﻟﻲ Grated zucchini mixed with homemade yoghurt, fresh ﻣﻊ اﻟﺜﻮم اﻟﻄﺎزج واﻟﺸﻮﻣﺮ dill, garlic and olive oil ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎء ﺧﻀﺮاء Zeytinyağlı Fasulye 21 SR ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﺧﻀﺮاء ﻣﻄﻬﻴﺔ
    [Show full text]
  • KOSEBASI KUWAIT Mainmenu.Pdf
    ﻃﺒﻖ اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎء اﻟﺒﻴﻀﺎء Pilaki ارﺿﻲ ﺷﻮﻛﻲ Enginar ورق ﻋﻨﺐ Dolma ﻛﺒﺔ اﻟﺨﻀﺎر ﺑﺎﻟﻌﺪس Mercimek Köftesi Some of our products may contain nuts or traces of nuts. In case of allergies please consult our team. اﻟﻤﻘﺒﻼت اﻟﺒﺎردة COLD APPETIZERS Soğuk Mezeler ُﺗﻘﺪم وﺟﺒﺔ اﻟﻔﻄﻮر ﻣﻦ اﻟﺴﺎﻋﺔ ٩ ﺻﺒﺎﺣ إﻟﻰ ١٢ ﻇﻬﺮ Breakfast is available from 9 am to 12 noon ﺣﻤﺺ Humus 1.600 KD ﺣﻤﺺ ﻣﻌﺪ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻤﻨﺰﻟﻴﺔ ﻣﻊ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن اﻟﺤﺎر Homemade hummus drizzled with chilli oil ﺧﻴﺎر ﺑﺎﻟﻠﺒﻦ Cacık 1.400 KD ﺧﻴﺎر ﻣﻘﻄﻊ وﺛﻮم ﻣﻔﺮوم وﻧﻌﻨﺎع ﻣﻤﺰوج ﺑﺎﻟﻠﺒﻦ Diced cucumber, crushed garlic and mint in fresh yoghurt أرﺿﻲ ﺷﻮﻛﻲ Enginar 1.600 KD ﻗﻠﺐ اﻟﺨﺮﺷﻮف ﻣﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺠﺰر واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ وﺣﺒﺎت اﻟﺒﺎزﻻء Artichoke hearts served with carrots, potatoes and peas ﺳﻤﻴﺰوﺗﻮ Semizotu 1.600 KD أوراق اﻟﺒﻘﻠﺔ اﻟﻨﺪﻳﺔ اﻟﻤﺘﺒﻠﺔ ﺑﺎﻟﺰﺑﺎدي وزﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن اﻟﺒﻜﺮ واﻟﺜﻮم Fresh purslane mixed with homemade labneh, virgin olive oil and garlic ﻟﺒﻨﺔ Süzme Yoğurt 1.400 KD زﺑﺎدي ﻣﻌﺪ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻤﻨﺰﻟﻴﺔ Homemade labneh ﺟﺒﻨﺔ ﺑﻴﻀﺎء Beyaz Peynir 1.600 KD ﺷﺮاﺋﺢ ﺟﺒﻨﺔ ﺑﻴﻀﺎء ﺗﺮﻛﻴﺔ ﻣﻊ اﻟﺰﻳﺘﻮن اﺳﻮد واﻟﻨﻌﻨﺎع Traditional Turkish white cheese served with black olives and fresh mint ﺑﺮﻏﻞ ﺑﺎﻟﺒﻨﺪورة Kısır 1.600 KD ﺑﺮﻏﻞ ﻣﺘﺒﻞ وﻣﺨﻠﻮط ﻣﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﺒﺼﻞ اﺧﻀﺮ ,Soaked bulgur wheat mixed with capsicums, parsley وﻳﻘﺪم ﻣﻊ ﺻﻠﺼﺔ دﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن واﻟﺒﻬﺎرات اﻟﺘﺮﻛﻴﺔ green onion and Turkish spices, served with pomegranate sauce ﻃﺒﻖ اﻟﻜﻮﺳﺎ اﻟﻤﺘﺒﻠﺔ Kabak Salatası 1.500 KD ﻛﻮﺳﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ ﻣﺘﺒﻠﺔ ﺑﺰﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﺰﺑﺎدي اﻟﻤﻨﺰﻟﻲ Grated zucchini mixed with homemade labneh, fresh ﻣﻊ اﻟﺜﻮم اﻟﻄﺎزج واﻟﺸﻮﻣﺮ dill, garlic and olive oil ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎء ﺧﻀﺮاء Zeytinyağlı Fasulye 1.500 KD
    [Show full text]
  • Mains Starters Salads
    1O3-1O5 SOUTHAMPTON ROW, /AntalyaLondon LONDON WC1B 4HH /antalyarestaurantlondon +44 O2O 758O 5355 www.antalyarestaurant.co.uk /Antalya-London STARTERS MAINS Mercimek Çorbası V ...................................................... £5.5O Kuzu Shish ...................................................................... £16.5O Marinated fillets of chunky lamb cubes grilled on a skewer and served with rice and Humus V ....................................................................... £5.95 grilled vegetables A puree of chickpeas, tahini, lemon juice and garlic with an olive oil dressing Tavuk Shish ..................................................................... £15.8O Tabule V ........................................................................ £5.95 Marinated chunky cubes of chicken grilled on skewers, served with rice and Finely chopped parsley, tomatoes, onions, cucumber, peppers and cracked wheat served grilled vegetables with an olive oil dressing and pomegranate sauce Adana Kebabi .................................................................. £15.8O Grilled minced lamb mixed with red pepper, onion and herbs, served with rice and V Cacik .......................................................................... £5.95 grilled vegetables Yoghurt with finely chopped cucumber, mint, dill and garlic Pirzola ............................................................................. £18.5O Kisir V ........................................................................... £5.95 Lamb chops served with sautéed potatoes and
    [Show full text]
  • Pierre's Gourmet Market
    Soup Individual Pastry:$6.00 Changed dail y. Served with Bread, Butter Napoleon : Chocolate, Vanilla or Strawberry Small $6.25 Large $7.25 Chocolate Bombe Chocolate or Raspberry Macaroons Gratin Tarts: Chocolate, Pear almond, Raspberry, $5.45 per basket Potato Dauphinois, Cauliflower, Strawberry, Blueberry almond, mixed fruit, Butternut and zucchini Sunflower, Pistachio Pear Peach Quiche Cakes & Tarts $5.45 per slice 8”: 28.00 $29.00 Whole quiche Napoleon: Vanilla, strawberry or chocolate (Please your order one day in advance) Lorraine, Vegetable, Seafood, 10”: $35.00 Spinach and goat cheese, Salmon, Apple Tatin: Puff pastry, caramelized apple Apple Alsacienne: Apple with custard, Tartine $5.45 Parisienne, Provençale, Tomato Basil or topped with crunchy almonds and raisins Apple Normande: Apple and custard Smoked Salmon Macaroon: Chocolate or raspberry The Broker deal $69.00 Pear Bourdaloue: Pear and almond cream A platter of cookies and snacks Pear Peach duo: Pears and peaches with a 2468 Main Street A platter of 10 sandwiches cut 1/2 pistachio almond cream Sunflower: Peach, blueberry and almond Bridgehampton, New York 11932 Assorted Cookie and snacks cream Small: 6 to 12 persons $24.00 (631) 537 – 5110 Open at 7am to 7pm Large: 18 to 25 persons $35.00 10”: 40.00 Choice of our cookies ans snacks displayed on a 7days ‐ 365 Days… Tart: Mixed Fruit, Raspberry, Strawberry wood biodegradable tray. Chocolate Bombe Assorted Sandwiches Pierre’s $6.00 per person {Minimum 6) Cookie bags: $7.00 Choice of our sandwiches displayed on a wooden Chocolate
    [Show full text]
  • EV MENU (May 2021)
    Starters Man Courses Set Menus All starters are served with homemade bread Soup MeatC Dhiasrhceosal Grill Fish & Seafood Dishes VEGAN MEZE MENU EV MEZE MENU MERCİMEK ÇORBASI (v) 5.75 TAVUK ŞİŞ 14.15 ISPANAKLI LEVREK 16.95 Red lentil soup Skewer of marinated chicken cubes, served Grilled sea bass fillet served with sautéed with bulgur wheat and salad spinach, tomatoes and baby potatoes 13.95 14.95 per person per person Cold Meze TAVUK KÖFTE 13.45 SEBZELİ SOMON IZGARA 16.95 (Minimum of two people} Grilled minced chicken patties served with Grilled salmon steak served with mixed HUMUS (v) HUMUS (v) HUMUS (v) 5.95 bulgur wheat and salad vegetables ZEYTİNYAĞLI PATLICAN (v) Pureed chickpeas with tahini, garlic and lemon KUZU KÖFTE 13.95 KALAMAR TAVA 13.95 ZEYTİNYAĞLI PATLICAN (v) Grilled minced lamb patties, served with CACIK (v) 6.25 Deep fried squid with mixed salad, tartar MAYDANOZ SALATASI (v) bulgur wheat and salad sauce and sweet & sour rose sauce MAYDANOZ SALATASI (v) Yogurt with cucumber, dry mint, sumac & garlic CACIK (v) KUZU ŞİŞ 15.75 KARİDES GÜVEÇ 15.95 ENGİNAR (v) MAYDANOZ SALATASI (v) 6.15 Skewers of marinated lamb cubes, served with KISIR (v)(n) Prawn casserole, mushrooms, peppers, Chopped parsley salad of tomatoes, onions, bulgur wheat and salad cracked wheat, olive oil and lemon juice tomatoes, double cream and garlic KISIR (v)(n) FALAFEL (v) TAVUK KÜLBASTI 14.95 BABA GANOUSH (v) 6.35 Grilled marinated chicken fillet served with PORTAKALLI SOMON 16.95 FALAFEL (v) BOREK (v) Grilled aubergine puree with tahini, olive oil, bulgur
    [Show full text]
  • Cookbook, “Chop Fayner”
    INTRODUCTION Welcome to Chop Fayner, the new and revised Chop Fayn (we don’t claim to be original). As with the last edition, the profits will go to support the PC Cameroon Gender, Youth, and Cameroon committee’s endeavors. We hope to have included a wide enough range of recipes to suit most PCVs. This time around, we have tried to favor interesting recipes for non-cookers, for PCVs who live in places where there’s almost nothing to buy, and for people without ovens. If you live in a village where gas is rare and food variety rarer, you can still make tasty stuff by buying the herbs and spices listed here. If you have food and fuel available, you might want to add an interesting cookbook from the States to your Chop Fayn collection. The Silver Palate series is good, as is Mollie Katzen’s. For fat- and cholesterol-conscious people, The New American Diet Cookbook is good, basic, and contains a wide variety of recipes. We would like to thank all who contributed time and/or ideas to this project. The cover was designed by a student, Ibrahim Ahmadou, in Bertoua. Glen Torbert, thanks for allowing us to use recipes from Clueless Gourmet. Thanks to Stephen Bobenhausen for all of your fancy typing. Jen-O (Mattison), you're a life-saver for doing all that thorough editing. Comic Dr. Bunker, you are our font man. Thanks so much! Thanks again for supporting women and youth in Cameroon by buying Chop Fayner. The cookbook is an on-going project, with revisions about every two years.
    [Show full text]
  • Restornt Menu
    BURGERLER BURGERS TOPKAPI BURGER TOPKAPI BEEFBURGER 30,00 TL « 180 gr pastırmalı sığır burger, ızgara kayın mantarı, gratine ‘dil’ peyniri, baharatlı patates » « 180 grams of beef, grilled mushrooms, eggs, gratinated ‘gouda’ cheese, spicy potatoes » CALIFORNIA BURGER CALIFORNIA BEEFBURGER 30,00 TL « 180 gr sığır burger, bbq sos, kızarmış dana jambon, cheddar peyniri, baharatlı wafle patates » « 180 grams of beef,bbq sauce,grilled ham,cheddar cheese,spicy wafle french fries » COLARADO PİLİÇ BURGER COLARADO CHICKEN BURGER 25,00 TL « %80 piliç %20 kuzuyağı, acılı piliç burger eti, cheddar peyniri, karamelize soğan, kızarmış patates » « 80% chicken 20% lamb fat, hot chicken burger, cheddar cheese , caramelized onions, french fries » SOMON BURGER SALMON BURGER 35,00 TL « Izgara somon, kızarmış patates ve ‘guacamole’ sos » « Grilled salmon , french fries and 'guacamole' sauce » ATIŞTIRMALIKLAR SNACKS OSMANLI MİNİ ATIŞTIRMALIKLARI OTTOMAN MINI SNACKS 30,00 TL « İçli köfte, kuzu çöp şiş,piliç çöp şiş,pastırmalı mütebbel ,humus, sirken ceb-i ve piri piri sos » « Stuffed meatballs, lamb skewers, chicken skewers, beef bacon ,’ mütebbel’, ‘hummus’, vinegar cebu-i and piri piri sauce » ASYA TABAĞI ASIAN PLATTER 30,00 TL « Çin böreği, portakallı ve ballı somon, sebzeli ‘samosa’ körili piliç, acılı kızarmış patates » « Chinese spring rolls, orange and honey salmon, vegetables 'samosa' curry chicken, spicy fried potatoes » MİNİ APERİTİF TABAĞI MINI SNACK PLATTER 25,00 TL « Pane edilmiş parmak tavuk,doldurulmuş jalapeno biberi, balık kaplama,baharatlı patates,özel
    [Show full text]
  • Unit-1 Introduction to the Art of Cookery
    Advance Food Production HM-102 UNIT-1 INTRODUCTION TO THE ART OF COOKERY STRUCTURE 1.1 Introduction 1.2 Objective 1.3 Culinary history 1.3.1 Culinary history of India 1.3.2 History of cooking 1.4 Modern haute kitchen 1.5 Nouvelle cuisine 1.6 Indian regional cuisine Check your progress-I 1.7 Popular international cuisine 1.7.1 French cuisine 1.7.2 Italian cuisine 1.7.3 Chinese cuisine 1.8 Aims and objectives of cooking 1.9 Principles of balanced diet 1.9.1 Food groups 1.10 Action of heat on food 1.10.1 Effects of cooking on different types of ingredients Check your progress-II 1.11 Summary 1.12 Glossary 1.13 Check your progress-1 answers 1.14 Check your progress-2 answers 1.15 Reference/bibliography 1.16 Terminal questions 1.1 INTRODUCTION Cookery is defined as a ―chemical process‖ the mixing of ingredients; the application and withdrawal of heat to raw ingredients to make it more easily digestible, palatable and safe for human consumption. Cookery is considered to be both an art and science. The art of cooking is ancient. The first cook was a primitive man, who had put a chunk of meat close to the fire, which he had lit to warm himself. He discovered that the meat heated in this way was not only tasty but it was also much easier to masticate. From this moment, in unrecorded past, cooking has evolved to reach the present level of sophistication. Humankind in the beginning ate to survive.
    [Show full text]
  • Example of Private Event Catering Options and Price
    EXAMPLE OF PRIVATE EVENT CATERING OPTIONS AND PRICE LIST Something fun and savory Apéritif dinatoire (Cocktail Party) A m u s e - bouches (passed hors - d ’ o e u v re s ) Le Végétarien ($2,5 each) - La Tapenade : Tapenade and black olive on toasted baguette ($2 each) - L’Alsacienne : Miniature Alsatian onion confit tart with Gruyère - La Flamiche : Petite caramelized leek tart - La Pissaladière : Puff pastry squares with yellow onions caramelized, tomatoes, anchovy fillets and black olive segments - La Ratatouille : Traditional French ratatouille in a puff pastry - Le Risotto : Cup of creamy risotto with seasonal veggies and parmesan shaving - La Tricolore : French verrine-style with parsnip mousse, sun dried tomatoes emulsion and tapenade - Le Gaspacho : Refreshing gazpacho soup with crunchy vegetables and herbs - La Betterave : Cold roasted beet soup with crème fraîche - La Tomate mozza : Cherry tomato, mozzarella and basil on a skewer Le Cochon ($3 each) - La Lorraine : Miniature warm quiche lorraine - Le Croque-monsieur : Bite-sized warm ham and Swiss cheese sandwiches - La Terrine : Homemade terrine, onion confit and cornichon on toasted baguette - Le Jambon : Melon skewer wrapped in country style dried ham - La Cochonnaille : Triangles of cooked and air-dried meats, pâtés and saucisson with cor- nichons and marmalade - La Saucisse briochée : Gourmet sausage rounds wrapped in puff pastry accompanied by Dijon mustard [email protected] | 617-236-7094 Le Canard ($3,5 each) - La Rillette : Duck rillettes and cornichon pickles
    [Show full text]
  • Regione Abruzzo
    20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Serie generale - n. 141 A LLEGATO REGIONE ABRUZZO Tipologia N° Prodotto 1 centerba o cianterba liquore a base di gentiana lutea l., amaro di genziana, 2 digestivo di genziana Bevande analcoliche, 3 liquore allo zafferano distillati e liquori 4 mosto cotto 5 ponce, punce, punk 6 ratafia - rattafia 7 vino cotto - vin cuott - vin cott 8 annoia 9 arrosticini 10 capra alla neretese 11 coppa di testa, la coppa 12 guanciale amatriciano 13 lonza, capelomme 14 micischia, vilischia, vicicchia, mucischia 15 mortadella di campotosto, coglioni di mulo 16 nnuje teramane 17 porchetta abruzzese 18 prosciuttello salame abruzzese, salame nostrano, salame artigianale, Carni (e frattaglie) 19 salame tradizionale, salame tipico fresche e loro 20 salame aquila preparazione 21 salamelle di fegato al vino cotto 22 salsiccia di fegato 23 salsiccia di fegato con miele 24 salsiccia di maiale sott’olio 25 salsicciotto di pennapiedimonte 26 salsicciotto frentano, salsicciotto, saiggicciott, sauccicciott 27 soppressata, salame pressato, schiacciata, salame aquila 28 tacchino alla canzanese 29 tacchino alla neretese 30 ventricina teramana ventricina vastese, del vastese, vescica, ventricina di guilmi, 31 muletta 32 cacio di vacca bianca, caciotta di vacca 33 caciocavallo abruzzese 34 caciofiore aquilano 35 caciotta vaccina frentana, formaggio di vacca, casce d' vacc 36 caprino abruzzese, formaggi caprini abruzzesi 37 formaggi e ricotta di stazzo 38 giuncata vaccina abruzzese, sprisciocca Formaggi 39 giuncatella
    [Show full text]
  • Ev Special Menu Salad Sides & Rice
    SOUPS PASTA EV SPECIAL MENU Mercimek Çorbası 5.75 Balık Çorbası 6.45 Mantarlı Domates Soslu 9.95 Tavuklu 10.95 Somonlu 10.95 Karışık Deniz Ürünleri 11.95 Red lentil soup Mixed seafood soup Pasta tossed with mushrooms, green Pasta with chicken, fresh tomatoes and Pasta mixed with salmon, fresh Seafood pasta with prawns, squid and peppers and fresh tomatoes spring onions tomatoes and spring onions mussels in a creamy sauce EV MEZE SAHAN MENU COLD STARTERS MEAT Hellim Red Lentil Soup Kısır Mercimek Köfte Mercimek Köfte 5.75 Yoğurtlu Ispanak (Manca) 5.75 Tavuk Güveç 11.95 Patlıcanlı Tavuk 11.95 Domates Soslu Köfte 11.95 Tavuk Köfte 11.95 Humus Humus Lentil and fine bulgur wheat patties Fresh spinach mixed with yoghurt Chicken casserole with mushrooms, Chicken meatballs and aubergines Lamb meatballs cooked with fresh Grilled minced chicken patties Zeytinyağlı Patlıcan Yoğurtlu Ispanak (Manca) drizzled with pomegranate sauce onions, tomatoes, ginger and coriander cooked in fresh tomato sauce tomatoes, leeks and green peppers served with bulgur wheat and salad Kalamar Maydanoz Salatasi Kuzu Köfte 12.95 Tavuk Şiş 13.95 Tavuk Külbastı 14.95 Kekikli Külbastı 14.95 Peynirli Salata Maydanoz Salatası 5.75 Fasulye Piyazı 5.75 Piyaz Chopped parsley salad of tomatoes, White bean and red onion salad Grilled minced lamb patties served Skewers of marinated chicken cubes Grilled marinated chicken served Grilled lamb fillet sprinkled with oregano onions, cracked wheat, olive oil and dressed with pomegranate sauce with bulgur wheat and salad served with bulgur
    [Show full text]
  • Sedicesima Revisione Elenco Nazionale Prodotti Agroalimentari Tradizionali
    Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali DIPARTIMENTO DELLE POLITICHE COMPETITIVE, DELLA QUALITA’ AGROALIMENTARE, IPPICHE E DELLA PESCA DIREZIONE GENERALE PER LA PROMOZIONE DELLA QUALITA’ AGROALIMENTARE E DELL’IPPICA PQAI IV Prot. 0042920 (Pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana n. 143 del 21 giugno 2016) Sedicesima revisione dell’elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali in attuazione dell’art. 3, comma 3, del decreto ministeriale 8 settembre 1999, n. 350. IL DIRETTORE GENERALE VISTO il Decreto Legislativo 30 marzo 2001, n. 165, recante norme generali sull’ordinamento del lavoro alle dipendenze delle Amministrazioni pubbliche, ed in particolare l’articolo 16, lettera d); VISTO il decreto legislativo 30 aprile 1998 n. 173 ed in particolare l’art. 8 relativo alla valorizzazione del patrimonio gastronomico; VISTO il decreto ministeriale del 8 settembre 1999, n. 350 recante le norme per l’individuazione dei prodotti tradizionali di cui all’articolo 8, comma 1, del decreto legislativo 30 aprile 1998, n. 173 ed in particolare l’art. 3 che istituisce presso il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali l’elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali; VISTA la Circolare ministeriale n. 10 del 21 dicembre 1999 <<Criteri e modalità per la predisposizione degli elenchi delle regioni e delle province autonome dei prodotti agroalimentari tradizionali>> che fissa al 12 aprile di ciascun anno il termine entro il quale le regioni e le province autonome devono trasmettere
    [Show full text]