DOCSLIB.ORG

Bierkultur in Belgien La Culture De La Bière En Belgique Biercultuur in België

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
Bierkultur in Belgien La Culture De La Bière En Belgique Biercultuur in België Ministerium der Deutschsprachigen Gemeinschaft Belgiens BIERKULTUR IN BELGIEN LA CULTURE DE LA BIÈRE EN BELGIQUE BIERCULTUUR IN BELGIË BERICHT 2018-2019 – RAPPORT 2018-2019 – BERICHT 2018-2019 INHALT BIER UND DER BIERSEKTOR | BIERE ET SON SECTEUR | BIER EN DE SECTOR 6 AANTAL NIEUWE BROUWERIJEN 7 BELGISCHE CRAFT BEER-SCENE NIET VERGELIJKEN MET HET BUITENLAND 9 BIER EN GASTRONOMIE 11 DUURZAAMHEID EN ECOLOGIE 14 DAG VAN DE BIERCONSUMENT 17 BRASSEURS BELGES ET CHEVALIERS DU FOURQUET 18 DIE ERSCHLIESSUNG EINES ERBES 20 FILIÈRE ORGE ET HOUBLON 22 DIALOGUE DIRECTE 25 FACHWISSEN | SAVOIR-FAIRE | VAARDIGHEID 26 ONDERZOEK: WERELDWIJD PIONIEREN MET GIST, MOUT EN KRUIDEN 27 BIERSYMPOSIA EN CONFERENTIES 29 L‘OBSERVATOIRE S’INSTALLE 30 ERFGOED IN HEDENDAAGSE CONTEXT 31 MESURES DE TRANSMISSION ET SAUVEGARDE DU PATRIMOINE 32 INTERNATIONALE BIERWETTBEWERBE 35 DIVERSITÄT | DIVERSITE | DIVERSITEIT 37 EXPLOSIE AAN SMAKEN EN GEBRUIK VAN INGREDIËNTEN 38 BIER IN HET VERENIGINGSLEVEN 39 EXPLOSIE VAN HET GAMMA IN DE GROOTDISTRIBUTIE 40 GOÛTS À L’INFINI ET BIÈRES À 0,0% 42 BRASSÉE EN BELGIQUE 43 SOZIALE ROLLE | ASPECT SOCIAL | SOCIAAL ASPECT 44 DES CONCEPTS À LA BASE DE LA BIÈRE 45 BIER VERENIGT DE BELGEN 46 EVENEMENTEN EN FESTIVALS 47 BIÈRES D’ABBAYE: UNE TRADITION EN MOUVEMENT 48 BELGISCHE BIERE LEIDEN UNTER ‘BELGIAN STYLE’ - IMITATIONEN 49 BARS À BIÈRES SPÉCIALES 50 2 VORWORT Bier und die Bierkultur sind im gesellschaftlichen Leben Belgiens fest verankert. Es wird nicht nur täglich an verschiedenen Orten und zu verschiedenen Gelegenheiten getrunken, sondern ist auch ein wichtiges Bindeglied, das die belgische Identität und unser kulturelles Leben stets beeinflusst hat. Im Jahr 2016 wurde die Bierkultur in Belgien in die Repräsentative Liste des immateriellen Kulturer- bes der Menschheit aufgenommen. Besonderes Augenmerk legte die UNESCO dabei auf die Tat- sache, dass die Bierkultur handwerkliches Können und Tradition mit Praktiken des sozialen Lebens verbindet. Im ganzen Land sind viele tausend Menschen, Organisationen, Männer und Frauen, Pro- fis und Amateure an der Weiterentwicklung der Bierkultur beteiligt und zwar unabhängig davon, ob sie Bier brauen oder verkosten, oder die Bierkultur fördern. Das Observatorium der belgischen Bierkultur hat daher bewusst entschieden, diese Dynamik und die stetige Weiterentwicklung des Kulturerbes bei der Ausarbeitung des ersten Berichts zum Aus- druck zu bringen. Anhand von vier Hauptthemen - Bier +, Handwerkskunst, Vielfalt und die soziale Rolle- werden alle Akteure angesprochen. Der vorliegende Bericht möchte sich zunächst ganz bewusst darauf beschränken, ein allgemeines Bild der Bierkultur in Belgien zu skizzieren. Viel Spaß beim Lesen und … Prost! 3 AVANT-PROPOS La bière et la culture de la bière sont fermement ancrées dans la société belge. En plus d’être con- sommée quotidiennement à différents endroits et à différentes occasions, la bière constitue aussi un lien important qui a toujours influencé l‘identité belge et notre vie culturelle. En 2016, la culture de la bière en Belgique a été inscrite sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l‘humanité. À cette occasion, l‘UNESCO a accordé une attention particulière au fait que la culture brassicole allie artisanat et tradition aux pratiques de la vie sociale. À travers tout le pays, des milliers de personnes, d‘organisations, d‘hommes et de femmes, de professionnels et d‘amateurs s’impliquent pour faire perdurer cette culture de la bière, que ce soit en la brassant, en la goûtant ou en la promouvant. Lors de l‘élaboration de son premier rapport, l‘Observatoire de la culture brassicole en Belgique a donc délibérément décidé d‘exprimer ce dynamisme et ce développement constant du patrimoine culturel. Tous les acteurs seront abordés au travers de quatre thèmes principaux : bière +, artisa- nat, diversité et rôle social. Le présent rapport se limite délibérément à dresser un tableau général de la culture brassicole en Belgique. Bonne lecture et … santé ! 4 VOORWOORD Bier en de biercultuur zijn een vaste waarde in het maatschappelijk leven in België. Het wordt niet alleen dagelijks op verschillende plaatsen en bij verschillende gelegenheden gedronken, maar is ook een belangrijke schakel die de Belgische identiteit en ons culturele leven voortdurend heeft beïnvloed. In 2016 werd de Belgische biercultuur opgenomen in de representatieve lijst van het immaterie- el cultureel erfgoed van de mensheid. Hierbij legde UNESCO vooral de nadruk op het feit dat de biercultuur vakmanschap en traditie in verbinding brengt met sociale gebruiken. In het hele land dragen duizenden mensen, organisaties, mannen en vrouwen, professionelen en amateurs hun steentje bij aan de verdere ontwikkeling van de biercultuur; of ze nu bier brouwen of proeven, of de biercultuur steunen. Het Observatorium voor de Belgische biercultuur heeft daarom bewust besloten om deze dyna- miek en de voortdurende ontwikkeling van het cultureel erfgoed op te nemen in de opstelling van het eerste verslag. Alle actoren komen aan bod aan de hand van vier hoofdthema’s: bier+, vak- manschap, diversiteit en de sociale rol. Het doel van dit verslag is in eerste instantie heel bewust beperkt tot het schetsen van een algemeen beeld van de biercultuur in België. Veel leesplezier en … proost! 5 BIER UND DER BIERSEKTOR BIERE ET SON SECTEUR BIER EN DE SECTOR 6 AANTAL NIEUWE BROUWERIJEN EVOLUTIE PRODUCENTEN In weinig landen ter wereld laait de discussie over het onderscheid tussen brouwerijen en bierfir- ma’s zo hoog op als in België. Ter zake ontbreekt het aan een duidelijke omkadering, communiceren bierfirma’s niet altijd openlijk over het niet zelf brouwen en misleiden zij consumenten veelal met een bedrijfsnaam waarin de term brouwerij voorkomt. Omschrijvingen zoals een ‘warme’ en een ‘koude’ brouwerij, naar het voorbeeld van de warme en de koude bakker, streven naar meer duidelijkheid maar geraken niet echt ingeburgerd. Goed uitgebouwde brouwerijen met eeuwen ervaring en traditie zijn de perfecte ‘incubator’ voor jonge ondernemers die zich in het bierlandschap willen begeven. Soms zijn bierfirma’s inderdaad een puur marketingverhaal en hebben ze ook geen ambitie om zelf te brouwen. Niet zelden is het een manier om het risico van de opstart te beperken. Men begint als bierfirma en groeit dan door naar een eigen brouwerij. Dit brengt frisse ideeën binnen in bestaande brouwerijen terwijl de nieuw- komers genieten van de kennis en ervaring die aanwezig is. Investeringen worden vergemakkelijkt omdat ze reeds afzet hebben kunnen opbouwen met een productie in brouwerijen als Anders, De Proefbrouwerij of De Graal die zich zijn gaan specialiseren in het brouwen van bier voor derden Daar tegenover staat dat een brouwerij zoals du Bocq de productie voor derden nagenoeg volledig heeft stopgezet en zich is gaan focussen op de eigen merken. Brouwerijen zoals Brasserie de la Senne, de Antwerpse Brouw Compagnie en brouwerij De Ranke volgden het traject van bierfirma naar een eigen brouwerij. Recenter bouwden ook Het Nest en The Musketeers een eigen plek om volledig op eigen voeten te kunnen staan en nam Corsendonk-brou- werij Keersmaekers de brouwerij du Bocq uit Purnode over waarmee zij al jarenlang samenwerken. GROEIENDE BELANGSTELLING De laatste jaren is er een vernieuwd en groeiend interesse om zich op bier toe te leggen. Bierfirma’s tasten de markt af. Opvallend is dat steeds meer bierfirma’s investeren om met een eigen brouwerij verder te kunnen. De wil om verder te b(r)ouwen aan de Belgische biercultuur is in ieder geval groot. Het vertrouwen is groot, maar de vraag is of allen zich kunnen handhaven in een beperkte, lokale, Belgische markt. Meermaals rijzen er ook vragen omtrent de kwaliteit van de bieren die worden aangeboden. BRON VAN DIVERSITEIT Hoewel veel nieuwkomers zich binnen bestaande bierstijlen bewegen en er een eigen twist aan geven, zijn er even goed uitzonderingen die doelbewust kiezen voor traditionele bierstijlen zoals lambiek en roodbruin. Bestaande lambiekbrouwerijen breiden uit (vb.: 3 Fonteinen met Lambic O droom, Brouwerij Boon met nieuwe brouwezaal en extra opslagruimte) en er zijn nieuwe spelers op de markt (vb.: Brouwerij Den Herberg die een lambiek lanceert, Lambiek Fabriek die in samenwerking met Belgoo lambiekbieren aanbiedt). De revival is er dus zeker niet enkel om mee te surfen op een wereldwijde bierhype, maar ook vanuit het besef dat we een cultuur en eigenheid hebben die het investeren waard is. 7 BROUWERIJEN BIERFIRMA‘S TOTAAL Omschrijvingen zoals een 2014 168 99 267 ‘warme’ en een ‘koude’ brouwerij, naar het voor- 2015 191 112 303 beeld van de warme en de koude bakker, streven naar 2016 224 138 362 meer duidelijkheid maar geraken niet echt ingebur- 2017 258 172 430 gerd. 20181 292 213 508 www.zythos.be www.belgianbrewers.be 2019 315 232 547 ANTAAL PRODUCENTEN 23 OKTOBER 2018 brouwerijen 547 bierfirma‘s Totaal 315 232 2019 ¹ Aantallen tot en met oktober 2018 8 BELGISCHE CRAFT BEER-SCENE NIET VERGELIJKEN MET HET BUITENLAND “Je kan de Belgische craft beer-scène niet vergelijken met datgene wat zich in het buitenland af- speelt. In België kan de consument terugvallen op een basis die er elders niet is. Craft beer-brouwers moeten dan ook concurreren met gevestigde brouwerijen die innoveren en die beschikken over aangepaste structuren en distributiekanalen”, zegt Charles Leclef, die in opdracht van de Belgische Brouwers meer dan honderd jonge en kleine brouwerijen bezocht. De voorbije jaren is het aantal brouwerijen in België meer dan verdubbeld door de opmars van nano-, pico- en micro-brouwerijen. De nieuwkomers kan je opdelen in drie groepen. De eerste groep zijn doorgaans heel enthousiaste hobbybrouwers die tussen zo’n 50 en 250 hl per jaar brouwen. Hun activiteit is sterk individueel gebonden. Er zit niet meteen een verdienmodel en een structuur ach- ter. Zij ervaren dat brouwen (en reinigen) veel meer tijd vergt dan gedacht en houden het bewust kleinschalig. Lijnrecht daar tegenover staat de tweede groep die geïnvesteerd heeft in een moderne en een grote installatie waarmee zij vlot 10.000 hl of meer kunnen brouwen. Omdat het hen vaak ontbreekt aan een commercieel model om hun eigen merken te positioneren, brouwen zij hoofdzake- lijk voor derden.
Load more

Recommended publications
  • Where Mushrooms Grow from Beer Waste
    SUNDAY, JUNE 14, 2020 • HOME & GARDEN, DAILY COURIER, Grants Pass, Oregon 31 RIGHT: Quentin Declerck holds a variety of mushroom growing in a substrate at Le Champignon de Bruxelles urban farm in a Brussels cellar. When the founding mem- bers of the company first tried to grow their Shiitake, Maitake and Nameko mushroom varieties using coffee grounds as a sub- strate, they realized the fungi much preferred organic beer waste. BELOW: Different varieties of mushrooms grow in various sub- strates at Le Champignon de Bruxelles. Photos by VIRGINIA MAYO/Associated Press Where mushrooms grow from beer waste down the road, Declerck said. “In cities, with thyme microgreens, they work well the substrates can be used yet again, as In a Belgian brewery’s the beer waste would normally be thrown together,” he said. fodder or organic fertilizer that Le away. Gaugué also appreciates the ecological Champignon gives for free to local farm- cellar, a man conjures The Brasserie Cantillon, where tradi- side of the project, which implements a ers. tional Belgian beers Lambic, Gueuze and form of circular economy in a urban con- “They sell good products and promote up organic magic Kriek have been brewed since 1900, pro- text. Once the mushroom harvest is done, sustainability,” Gaugué said. duces organic beer six months of the By Samuel Petrequin year. “There’s definitely an advantage to try- Associated Press ing to find new things to do with the spent BRUSSELS — In Belgium, a country grain because, you know, it’s going back where beer is the culinary king, its brew- into the environment,” said Colleen ing also creates magic for mushrooms.
    [Show full text]
  • BELGIAN DRAFTS It's Zwanze Week! BELGIAN DRAFTS
    Cantillon Returns to Hopleaf! ZWANZE DAY SEPTEMBER 28! BELGIAN DRAFTS It's zwanzE week! BELGIAN DRAFTS LA TRAPPE • Puur VAN HONSEBROUCK << BELGIANS START AT LEFT DUVEL Single Fermented HzH Easy-drinking, fresh, hoppy, light Trappist Gueuze Fond Tradition Q BR. D’ABBAYE DU VAL DIEU Ale. Greenish golden body w/intense Very tart & authentic classic gueuze—30% H H Brewery staff at Duvel Moortgat have balsamic aroma— cypress, mint, bread, rice. wheat, 70% barley—spontaneously fer- Cuvée Speciale 800 Ans z enjoyed Duvel Single Fermentation for Spicy, light, & fresh, w/a nice bitterness. mented, oak-aged to perfection. Light Belgian Pale Ale dry hopped for 3 decades and have traditionally cold filtered weeks. Citrusy w/a light notes of apple, 4.7% 12oz Glass $7 5% 25cL (8.5oz) Glass $10 a small portion of this beer for sale, at a pear, and coriander. Limited! few select locations. Brewing and first CHIMAY • Dorée PALM • Spéciale 5.5% Goblet $12 fermentation take about 30 days; then the Mild and light in taste, w/floral aromas and Belgian Pale Ale made w/English hops, beer is tasted by the brewmaster and his HET NEST• Wild Card HzH a slight hint of smoked malt and a touch of French barley, Belgian yeast, & Cham- Q staff. Typical Duvel flavors and aromas are bitter. The taste is set by hops, a dash of pagne malt. Amber hued, but not heavy. Sour Blend-Raspberry already emerging, but the beer is lower in Apricot blond aged over a year with Lacto- lemon (citrus) and coriander. 5.2% Goblet $6 alcohol and carbonation, and the taste is bacillus in wood barrels.
    [Show full text]
  • ABIR. Lambic Kuaska
    Special Lambic L’ANELLO MANCANTE TRA LA BIRRA E IL VINO A cura di Lorenzo Dabove (alias KUASKA) Life Member of CAMRA - Beer Professional Taster - Cultural Director of Unionbirrai www.kuaska.it (Servizio pubblicato su Annuario Birre Italia 2004/05 Beverfood srl -Via Marco Aurelio 8 –20127 Milano –Tel. 02.283.717) Se osserviamo con attenzione “Le Nozze di Contadini” dipinto dal grande Bruegel (http://it.wikipedia.org/wiki/Pieter_Bruegel_il_Vecchio) intorno al 1568, in basso a destra si può notare un giovanotto dall’aria soddisfatta, forse il novello sposo, che riempie subito le brocche rimaste vuote raccolte in una grande cesta. Le riempie, certo, ma di che cosa? Autorevoli studiosi ci assicurano che si tratta di “lambic”, bevanda molto popolare all’epoca, spontaneamente fermentata grazie all’azione dei lieviti selvaggi e dei batteri presenti nell’aria di quella miracolosa ristretta area solcata dal fiume Zenne, detta Pajottenland, ancora oggi così rurale e fatata nonostante abbia a ridosso le incombenti ciminiere della capitale d’Europa. Nel Museo Nazionale di Capodimonte a Napoli è conservato il celeberrimo dipinto “La Parabola dei Ciechi” nel quale è ritratta la chiesa di Sint Anna Pede nelle cui vicinanze si trovano ancor oggi deliziosi caffè dove poter degustare un buon bicchiere di “gueuze” (uno dei tradizionali derivati del lambic). In molti altri dipinti di Bruegel ritroviamo chiese, ponti e mulini che ancora oggi possiamo ammirare nel Pajottenland. L’origine del nome lambic è alquanto misteriosa ma la versione più accreditata la fa risalire al villaggio di Lembeek, una ventina di km a sud-ovest di Bruxelles.
    [Show full text]
  • Belgian Beer Experiences in Flanders & Brussels
    Belgian Beer Experiences IN FLANDERS & BRUSSELS 1 2 INTRODUCTION The combination of a beer tradition stretching back over Interest for Belgian beer and that ‘beer experience’ is high- centuries and the passion displayed by today’s brewers in ly topical, with Tourism VISITFLANDERS regularly receiving their search for the perfect beer have made Belgium the questions and inquiries regarding beer and how it can be home of exceptional beers, unique in character and pro- best experienced. Not wanting to leave these unanswered, duced on the basis of an innovative knowledge of brew- we have compiled a regularly updated ‘trade’ brochure full ing. It therefore comes as no surprise that Belgian brew- of information for tour organisers. We plan to provide fur- ers regularly sweep the board at major international beer ther information in the form of more in-depth texts on competitions. certain subjects. 3 4 In this brochure you will find information on the following subjects: 6 A brief history of Belgian beer ............................. 6 Presentations of Belgian Beers............................. 8 What makes Belgian beers so unique? ................12 Beer and Flanders as a destination ....................14 List of breweries in Flanders and Brussels offering guided tours for groups .......................18 8 12 List of beer museums in Flanders and Brussels offering guided tours .......................................... 36 Pubs ..................................................................... 43 Restaurants .........................................................47 Guided tours ........................................................51 List of the main beer events in Flanders and Brussels ......................................... 58 Facts & Figures .................................................... 62 18 We hope that this brochure helps you in putting together your tours. Anything missing? Any comments? 36 43 Contact your Trade Manager, contact details on back cover.
    [Show full text]
  • Wish List 03.03.03 Vertical Epic Ale (Stone Brewing Co) 05.05.05
    Wish List 03.03.03 Vertical Epic Ale (Stone Brewing Co) 05.05.05 Vertical Epic Ale (Stone Brewing Co) 07.07.07 Vertical Epic Ale (Stone Brewing Co) 09.09.09 Vertical Epic Ale (Stone Brewing Co) 10 (Two Brothers Brewing Company) 10 Commandments (The Lost Abbey) 100% Farro (La Petrognola) 10th Anniversary Double India Pale Ale (Middle Ages Brewing Co) 10th Anniversary Old Ale (Southampton Publick House) 110K+OT [Batch 1 - Der Rauch Gott](Cigar City) 110K+OT [Batch 1 - I.R.I.S] (Cigar City) 12th Anniversary Bitter Chocolate Oatmeal Stout (Stone Brewing Co) 2 Turtle Doves (The Bruery) 21st Amendment Imperial Stout (21st Amendment Brewery) 21st Amendment Live Free or Die (21st Amendment Brewery) 21st Amendment Monks Blood (21st Amendment Brewery) 21st Amendment Watermelon Wheat (21st Amendment Brewery) 30 E Lode (Birrificio Le Baladin) 30th Anniversary Flashback Ale (Boulder Beer / Wilderness Pub) 50 Degrees North-4 Degrees East (Brasserie Cantillon) 6th Anniversary Ale (Stone Brewing Co) 8th Anniversary Ale (Stone Brewing Co) 80 Shilling Scotch Ale (Portsmouth Brewery) 84/09 Double Alt (Widmer Brothers Brewing Company) Aardmonnik - Earthmonk (De Struise Brouwers) Abbot 12 (Southampton Publick House) Abstrakt #1 (Brewdog) Abstrakt #2 (Brewdog) Abstrakt #3 (Brewdog) Abyss (Deschutes Brewery) Adam (Hair of the Dog Brewing Company) Adoration Ale (Brewery Ommegang) Agave (Mountain Meadows Mead) Ahtanumous IPA (Flossmoor Station Restaurant & Brewery) Ale Mary (RCH Brewery) Almond '22 Nigra (Almond '22 Beer) Almond '22 Torbatta (Almond '22 Beer)
    [Show full text]
  • Acid and Volatiles of Commercially-Available Lambic Beers
    beverages Article Acid and Volatiles of Commercially-Available Lambic Beers Katherine Thompson Witrick, Susan E. Duncan, Ken E. Hurley and Sean F. O’Keefe * Department of Food Science and Technology, Virginia Tech, Blacksburg, VA 24061, USA; [email protected] (K.T.W.); [email protected] (S.E.D.); [email protected] (K.E.H.) * Correspondence: [email protected]; Tel.: +1-530-231-4437 Academic Editor: Ombretta Marconi Received: 10 January 2017; Accepted: 6 October 2017; Published: 26 October 2017 Abstract: Lambic beer is the oldest style of beer still being produced in the Western world using spontaneous fermentation. Gueuze is a style of lambic beer prepared by mixing young (one year) and older (two to three years) beers. Little is known about the volatiles and semi-volatiles found in commercial samples of gueuze lambic beers. SPME was used to extract the volatiles from nine different brands of lambic beer. GC-MS was used for the separation and identification of the compounds extracted with SPME. The pH and color were measured using standard procedures. A total of 50 compounds were identified in the nine brands. Seventeen of the 50 compounds identified have been previously identified. The compounds identified included a number of different chemical groups such as acids, alcohols, phenols, ketones, aldehydes, and esters. Ethyl acetate, 4-ethylphenol, and 4-ethylguaiacol are known by-products of the yeast, Brettanomyces, which is normally a spoilage microorganism in beer and wine, but important for the flavor characteristics of lambic beer. There were no differences in pH, but there were differences in color between the beer samples.
    [Show full text]
  • PALM Breweries RODENBACH Brewery DE GOUDEN BOOM Brewery BOON Brewery
    PALM BREWERIES RODENBACH BREWERY DE GOUDEN BOOM BREWERY BOON BREWERY SECOND, FULLY REVISED EDITION MAY 2013 OPEN A WORLD OF TASTE PALM Breweries occupies a unique position in the beer landscape because it is the only brewery group in the world brewing authentic Belgian beers using the four traditional fermentation methods – top fermentation, mixed fermentation, spontaneous fermentation and bottom fermentation – at three specialised, historic sites in Belgium: PALM Breweries in Steenhuffel, RODENBACH Brewery in Roeselare, and BOON Brewery in Lembeek. The aim of our brewery group is to further develop its passion for authentic Belgian thorough- bred beers and to share these with consumers eager to discover and experience them. Open a world of taste and discover our pure Belgian thoroughbred beers! Cheers! Jan Toye Family brewer 3 CONTENT 4 Masterclass 5 Content 01 ANCHORED IN 04 DE GOUDEN BOOM BREWERY 102 THE BELGIAN BEER TRADITION 8 04.1 HISTORY 104 04.2 TOP-FERMENTATION BREWING PROCESS 108 01.1 BREWers’ BLOOD RUNS IN OUR FAMILY 10 04.3 TOP-FERMENTATION THOROUGHBRED BEERS 116 01.2 HISTORY OF BEER AND OF PALM BREWERIES 14 04.4 VISIT TO THE BREWERY 130 01.3 BELGIUM: A UNIQUE BEER NATION 22 01.4 A UNIQUE BREWERY GROUP 26 01.5 GREEN AND SUSTAINABLE 32 05 BOON BREWERY 134 05.1 HISTORY 136 02 PALM BREWERIES 36 05.2 SPONTANEOUS FERMENTATION BREWING PROCESS 140 05.3 SPONTANEOUS FERMENTATION THOROUGHBRED BEERS 146 02.1 HISTORY 38 05.4 VISIT TO THE BREWERY 154 02.2 TOP-FERMENTATION BREWING PROCESS 42 02.3 BOTTOM-FERMENTATION BREWING PROCESS 50 02.4
    [Show full text]
  • Belgian Fruit and Sour
    Belgian fruit and sour beer Lindemans Cassis 3.5% 35.5cl 3.90 blackberry lambic lambic blended with tart, young blackberries, juicy, fruity and full Timmermans - Strawberry/Pêche/Framboise/Kriek 4% 33cl 3.50 lambic lovely peach, strawberry, raspberry or cherry beer Fruli-Strawberry 4.1% 33cl 2.60 wheat beer smooth and well-balanced, not-too-sweet fruit beer Cantillon lambic Bio 100% (2018) 5.5% 37.5cl 13.60 geuze acidic,fruity taste, delicate woody fragrance and a dry finish Verhaeghe Vichtenaar 5.1% 25cl 3.65 Flanders red ale sweet and tart with fruity sherry and funky oak notes Petrus Rood Bruin 5.5% 33cl 4.10 Flemish red ale well balanced, dark sour fruit flavours, matured in oak 3 Fonteinen Oude Geuze 18/19 #1 5.6% 37.5cl 7.65 lambic geuze funky floral blend of aged lambics, fruity sour finish Bacchus Kriek 5.8% 37.5cl 4.30 Flemish brown oodles of cherries give it a rich, sweet/sourness and a hint of almonds t’Verzet Oud Bruin 6% 33cl 4.20 oud bruin sour red ale, bread, red fruit, green apple and a dry finish Duchesse De Bourgogne 6.2% 33cl 4.15 Flanders red ale very sour, almost vinegary complex dark ale 3 Fonteinen Oude Geuze Kriek 17/18 #82 6.3% 37.5cl 8.05 cherry lambic young and old blended lambic with sour cherries Boon Oude Geuze 7% 37.5cl 5.00 gueuze 18-month old sweet lambic, 3-year-old and young lambic Boon Oude Geuze Mariage Parfait 8% 37.5cl 6.10 lambic dry tart apple and sparkling citrus Boon Oude Geuze Mariage Parfait Kriek 8% 37.5cl 8.80 lambic 3-year-old Lambic fermented with overripe cherries Kasteel Rouge 8% 50cl can 4.50 cherry beer 500ml of delicious brune ale blended with french cherries, winner Bush Pêche Mel’ 8.5% 33cl 4.40 amber lambic sweet ale flavoured with peaches.
    [Show full text]
  • Draft Beer Bottles
    DRAFT BEER BOTTLES CRISP These are your light, pale and refreshing beers, THESE ARE SOME OF OUR with a softer bitterness and crisper mouthfeel. FAVOURITE BOTTLES RIGHT NOW. A NICE AND REFRESHING MIX OF HELLES 5.2% 35/65 MOSTLY SAISONS AND SOURS Ebeltoft, Lager WITH A HEAFTY IMPERIALSTOUT THROWN IN THE MIX. TIPO PILS 5.2% 40/75 Birrificio Italiano, Italian Pilsner For the full selection of bottles, please HOP see our extended list. Aromatic beers that have a bold hop character and higher bitterness. Often with fruity, grassy and resinous flavours. EBELTOFT ÆBLE CIDER. 5% 125 WILDFLOWER 5.1% 40/75 Denmark, French Style Cider, 37.5cl Ebeltoft, New England India Pale Ale CLOUDLESS 7.1% 45/85 EBELTOFT FALL IN LOVE WITH ME 3.3% 60 Åben, West Coast India Pale Ale Denmark, Belgian Ale, 50cl XXX-BITTER 6% 40/75 De Ranke, Belgian Ale AMAGER GANZ BESONDERS 4% 60 Denmark, Berliner Weisse w. Raspberries, 33cl SPICE & FRUIT Not necessarily brewed with fruit or spices, instead these beers possess some of these flavours from the fermentation and brewing technique. BREKERIET WRAPPED IN RED 5.6% 85 Sweden, Berliner Weisse w. Red Berries, 33cl TARAS BOULBA 4.5% 40/75 De La Senne, Blonde Ale CROOKED STAVE VIEILLE ARTISANAL 4.2% 135 MAISEL’S WEISSE 5% 35/65 Denver, Colorado, Saison, 37.5cl Maisel, Hefeweizen 2ND SHIFT LIMONE E LAVANDA 5.9% 175 MALT St. Louis, Missouri, Saison w. Lemon & Lavender, 37.5cl More malt driven beers, darker, though not quite black. Often on the sweeter side with malt, caramel and nutty flavours.
    [Show full text]
  • Lambiki Z Perspektywy Doliny Rzeki Wisły
    Lambiki z perspektywy doliny rzeki Wisły Spisał Rami, 25/02/2020, v.1.13 (2/06/2021) na licencji Creative Commons (pewne prawa zastrzeżone) – znaczy można robić co się chce, kopiować, wrzucać na jakieś stronki (wręcz namawiam w imię popularyzacji lambikowej), wszystko, byleby przy tym nie grzebać w środku i podawać autora. Wielkie podziękowania dla współtowarzyszy niedoli lambikowej (oni wiedzą, że oni to oni), w szczególności dla Pana Kamila M (za wyciągnięcie na lambikowo-brukselski wyjazd gdy jeszcze to nie było modne), Pana Grzegorza K (za uwagi, uzupełnienia, spostrzeżenia plus bieżącą popularyzację panelowo-lambikowo-różnoraką) oraz Pana Marka S (za altruistyczne podejście do chlania lambikowego i insze takie różnorakie). UWAGA: aktualną wersję tego PDFa można zawsze znaleźć >>TUTAJ<< (jest ryzyko, że czytasz nie najnowszą) Spis treści Słowem wstępu i definicji .................................................................................................................... - 5 - Historia ................................................................................................................................................ - 6 - Prawilny proces ................................................................................................................................. - 21 - Lambikarnie i blendernie bardzo subiektywnie (Pajottenland) ........................................................ - 24 - 3 Fonteinen...................................................................................................................................
    [Show full text]
  • Classic Brewing Styles of Awards and Accolades
    Hefe-Weizen Dunkel (Dark) Weizen Weizenbock Doppelbock Smooth, spicy wheat ale Smooth, spicy wheat ale Pale, strong, spicy wheat ale Dark, rich, complex lager Ayinger Bräuweisse Light Wheat Ayinger Urweisse Dark Wheat Ayinger Weizenbock Ayinger Celebrator Doppelbock Bavaria, Germany - Est. 1878 Bavaria, Germany - Est. 1878 Bavaria, Germany - Est. 1878 Bavaria, Germany - Est. 1878 Classic Bavarian wheat beer: Superb Bavarian dark wheat beer: Astonishingly good strong wheat Cascading layers of malt complexity appealing, fruity, & thirst- deep amber with caramel notes; ale. Smooth body from wheat; spicy give this amazing strong lager a Specialty Beer Importers Since 1978 quenching; clove & spice character clove and spice character from a clove avor of Bavarian weissebeer deep richness matched by no other from traditional Bavarian weissebeer traditional Bavarian weissebeer brewed as strong as a bock beer. beer. Flavors of roasted malt, toee, yeast. Unltered; huge rocky head; a yeast strain. Full, rich body; Huge head, compelling avor. and spice; full body; long aromatic world classic with a long list sustained head; and long nish. Perfect special-occasion Classic Brewing Styles of awards and accolades. nish. beer. (Say “Eye-ing-gr”) The world's nest selection of ales, lagers, cider, and spontaneously-fermented beers. Each benchmark style is produced Bavarian Pils Bavarian Lager Dunkel (Dark) Lager Oktober Fest-Märzen by a family- or monastery-owned and operated brewery, using the nest ingredients and traditional brewing methods. Crisp, all malt lager Fresh, crisp golden lager Smooth, elegant dark lager Amber/gold rich, full lager Ayinger Bavarian Pils Ayinger Jahrhundert Bier Ayinger Altbairisch Dunkel Ayinger Oktober Fest-Märzen Merchant du Vin was founded with the mission to bring the world's classic brewing styles to America.
    [Show full text]
  • Pub 365 Draft Menu
    PUB 365 DRAFT MENU 1. Joseph James American Flyer (Local) 14oz $6 Lager - American Light / 4.7% ABV / 15 IBU / Henderson, NV 2. Bell's Wedding Ale 10oz $6 Wheat Wine / 7.5% ABV / Comstock, MI 3. Decadent Ales Double Whipped Blueberry Cream Pop 6oz $7 IPA - Imperial / 9.3% ABV / Mamaroneck, NY 4. Pizza Port Ponto S.I.P.A. 14oz $7 IPA - Session / 4.5% ABV / Carlsbad, CA 5. Four Peaks Kilt Lifter 14oz $5 Scottish Export Ale / 6% ABV / 21 IBU / Tempe, AZ 6. Cigar City Guayabera 14oz $5 Pale Ale - American / 5.5% ABV / 50 IBU / Tampa, FL 7. Stone Stone Farking Wheaton W00tstout 6oz $8 Stout - American Imperial / 11.5% ABV / Escondido, CA 8. Sierra Nevada Trip in the Woods: Rum Barrel-Aged Quad 6oz $7 Belgian Quadrupel / 11.7% ABV / Chico, CA Join Our Beer Club App: Pub365 September 30, 2019 Page 1 of 37 9. Stone Stone Vengeful Spirit IPA (2018) 14oz $8 IPA - American / 7.3% ABV / Escondido, CA 10. CraftHaus Giggle Juice 10oz $9 IPA - Imperial / 9.7% ABV / 101 IBU / Henderson, NV 11. Firestone Walker Dark & Stormy (2018) 6oz $12 Barleywine - Other / 11.1% ABV / 26 IBU / Paso Robles, CA 12. Ninkasi Prismatic 14oz $6 IPA - American / 5.9% ABV / 36 IBU / Eugene, OR 13. Able Baker Chris Kael Impale'd Ale (2014-2018) 6oz $8 Brown Ale - Imperial / 11.1% ABV / 28 IBU / Las Vegas, NV 14. Radeberger Gruppe Radeberger Pilsner 14oz $8 Pilsner - German / 4.8% ABV / 33 IBU / Frankfurt am Main, Hessen 15. Heavy Seas Beer TropiCannon 14oz $8 IPA - American / 7.25% ABV / 45 IBU / Baltimore, MD 16.
    [Show full text]