A O R I G I N A L D E S D E 1 8 6 0 Salgadinhos
Há mais de um século a confeitaria Cavé é parada obrigatória em uma visita ao centro da cidade do Rio de Janeiro. Entrar nela é voltar ao passado, reviver um pouco do Rio Antigo, dos tempos felizes e tenros que deram lugar à correria e aos lanches velozes das cadeias fast-food.
A CAVÉ FOI CRIADA EM 05/03/1860. É A MAIS ANTIGA CONFEITARIA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO. FOI FUNDADA POR CHARLES AUGUSTE CAVÉ, FRANCÊS QUE FICOU A FRENTE DO NEGÓCIO ATÉ 1922.
Não havia quem não passasse pela esquina das ruas Uruguaiana e Sete de Setembro e não parasse para conferir o belo prédio e ver sair da cozinha taças de sorvete tão enfeitadas que pareciam verdadeiras obras de arte. Eram criações tão mágicas e surpreendentes, que aguçavam o apetite até de quem não gostava muito de sorvete.
A arquitetura marcante da Cavé possui influência de diversos países. Lustres, vitrais e vidros em geral eram franceses; as cadeiras e as mesas foram projetadas por Cólon, um espanhol que residia no Brasil; e as luminárias eram brasileiras. As linhas e formas também se aplicavam às famosas formas de sorvetes, cujos traços remetiam a galinhas, pirâmides e cestas de pêssego, por exemplo.
A Confeitaria Cavé sempre foi freqüentada pelas pessoas mais nobres da cidade, que dividiam espaços nos salões com outros cariocas. Há registros de que o prefeito Pereira Passos, responsável por uma das maiores obras de arruamento já registrada na cidade, era habitué da casa.
Centro / Rio de Janeiro Rua Sete de Setembro, 133 - Rua Sete de Setembro, 137 - 2224-2520 / 2507-0068 W W W . C A S A C A V E . C O M . B R
A O R I G I N A L D E S D E 1 8 6 0 Salgados
Coxinha de Galinha (Gr.) ...... R$ 11,80 Coxinha c/ Requeijão ...... R$ 7,80 Bolinho de Bacalhau ...... R$ 7,80 Sonho de Bacalhau (a consultar) ...... R$ 7,80 Kibe ...... R$ 7,80 Risole (Frango ou Camarão) ...... R$ 7,80 Pastel (Carne ou Camarão ou Queijo) ...... R$ 7,80 Pastel Feito na Pedra (Queijo ou Camarão) ...... R$ 7,80 Pastel de Forno (Camarão, Frango, Legumes, Champignon com Passas ou Ricota com Ameixa) ...... R$ 7,80 Ovo Empanado ...... R$ 7,80 Folhados (Queijo, Camarão ou Frango) ...... R$ 7,80 Vol-au-Vent ...... R$ 7,80 Croquetes de Carne ...... R$ 7,80 Pizza (Muzzarela, Atum, Sardinha, Bacalhau ) ...... R$ 7,80 Empada (Frango ou Camarão) ...... R$ 7,80 Fatia de Empadão ...... R$. 10,00
A O R I G I N A L D E S D E 1 8 6 0 Lanches Gourmet Cavé
Grelhado de Frango com Ratatuille e Queijo Brie ...... R$ 31,00 (Delicioso grelhado deitado sobre um mix de legumes salteados no azeite e ervas finas, coberto com fatias finas de queijo Brie)
Peito de Peru com Mussarella de Búfala, Rúcula e Tomate seco ...... R$ 31,00 (Acompanhado com salada simples)
Febra ...... R$ 38,00 (Sanduíche típico português de filé de pernil suíno desossado marinado em vinho tinto e ervas finas, queijo e abacaxi)
Bifana Cavé ...... R$ 45,00 (Sanduíche típico dos bares Portugueses, agora com um toque especial, filé mignon grelhado coberto com lâminas de alho, deitado sobre creme de queijo Cottage com ervas finas e acompanhado com salada simples)
Francesinha ...... R$ 65,00 (Sanduíche típico português da região do Porto, composto de mignon grelhado regado em molho especial, com fatias finas de presunto, queijo, linguiças salteadas e acompanhado de batatas fritas)
Quiche de Salmão ...... R$ 36,00 (Acompanha mix de folhas)
Quiche do Chef (a consultar) ...... R$ 32,00 (Acompanha mix de folhas)
A O R I G I N A L D E S D E 1 8 6 0 Sanduíches
Sanduíches (Pão de Forma - Presunto, Queijo ou Misto: quente ou frio) ...... R. $ 11,10 Croissant Recheado Quente ou Frio (Queijo Prato ou Presunto ou Queijo Minas ou Peito de Peru ou Misto) ...... R. $ 11,50 Porção de Mel ou Geléia ...... R$ 6,60 Meia Porção de Batata Frita ...... R$ 13,00 Chás - Cafés - Diversos
Café Expresso (Pq / Gr)...... R$ 5,20 / R$ 10,00 Café c/ Chantilly (Pq / Gr)...... R$ 6,80 / R$ 12,10 Cappuccino (Pq / Gr) ...... R$ 6,80 / R$ 12,10 Cappuccino c/ Chantilly (Pq / Gr) ...... R$ 9,40 / R$ 13,90 Chá (Bule Simples/ Duplo )...... R$ 7,00 / R$ 13,00 Chá (Bule c/ Leite Simples / Duplo) ...... R$ 8,50 / R$ 15,30 Café Tricolor (Café, Leite Condensado e Espuma de Leite) ...... R$ 9,90 Café Itália (Sorvete/Chocolate, Café Expresso, Chantilly) ...... R$ 19,90 Café da Casa ...... R$ 3,50 Média (Café c/ Leite) ...... R$ 6,00 Leite (Copo Gr) ...... R$ 3,50 Chocolate Quente (Xícara) ...... R$ 8,50 Torradas
Torrada c/ Manteiga (Pão Petrópolis) ...... R$ 11,20 Torrada c/ Presunto ou Peito de Peru ou Queijo ou Geléia ou Mel ... R$ 12,70 Torrada Mista ...... R$ 14,50
A O R I G I N A L D E S D E 1 8 6 0 Sorvetes
Sorvete Comum c/ 1 bola ...... R$ 8,70 Sorvete Comum c/ 2 bolas ...... R$ 16,00 Jockey (Pistache, Abacaxi) ...... R$ 19,50 Chanteclair (Morango, Abacaxi) ...... R$ 19,50 Dina Tereza (Creme, Chantilly e Fios de Ovos) ...... R$ 22,50 Chinês (Creme, Chantilly e Pó de Amendoim) ...... R$ 22,50 Príncipe de Gales (Creme, Chantilly e Morango) ...... R$ 22,50 Banana Split (Chocolate, Creme e Morango) ...... R$ 27,90 Milk Shake ...... R$ 19,10 Ice Cream (Soda, Chocolate ou Granadine) ...... R$ 17,40 Calda Extra (Chocolate, Caramelo ou Morango) ...... R$ 3,90 Chantilly Extra ...... R$ 7,00 Sobremesas
Salada de Frutas ...... R$. 10,50 Salada de Frutas (c/ Sorvete ou Chantilly) ...... R$ 19,50 Morango c/ Chantilly ...... R$ 14,00 Doces em potes (Mousse, Pavê, Arroz Doce ) (à consultar )...... R$ 8,70 Pudim (Fatia)...... R$ 8,70 Cheesecake ...... R$ 8,70 Torta (Fatia) ...... R$ 8,70
A O R I G I N A L D E S D E 1 8 6 0 Sucos
Refrescos (Maracujá, Caju, Uva, Guaraná Natural, Groselha / 300ml) ....R$ 3,90 Sucos de Frutas (Mamão, Acerola, Abacaxi, Limonada Suíça, Morango, Melão, Melancia / 300ml) ...... R$ 9,70 Suco de Laranja (300 ml) ...... R$ 8,40 Suco Misto (300 ml) ...... Bebidas ..R$. 10,70
Água Mineral (Copo) ...... R$ 2,80 Água Mineral (Garrafa) ...... R$ 4,60 Água Mineral c/ Gás (Garrafa) ...... R$ 4,60 Água Mineral Importada ...... R$ 8,70 Guaraná Caçula ...... R$ 4,20 Mate (Copo 300 ml) ...... R$ 4,20 H2OH ...... R$ 6,00 Refrigerantes (350 ml) ...... R$ 6,00 Cerveja Nacional (Long Neck) ...... R$ 8,90 Cerveja Importada (Long Neck) ...... R$ 9,90 Brandy Fundador (Dose) ...... R$ 13,70 Licor Cointreau (Calice) ...... R$ 13,50 Licor Frangélico (Calice) ...... R$ 15,50 Licor Ginja D’Óbidos (Calice) ...... R$ 16,10 Licor Amendoeirinha (Calice) ...... R$ 10,00 Vinho do Porto (Calice) ...... R$ 13,50 Whisky Importado 8 anos (Dose) ...... R$ 16,50 Whisky Importado 12 anos (Dose) ...... R$ 19,80 Espumante (Taça) ...... R$ 17,00 Vinho Português (Tinto - Taça 200 ml) ...... R$ 15,40 Garrafas (à consultar)
A O R I G I N A L D E S D E 1 8 6 0 Doces
Pastel de Nata/Belém (Folhado c/ Creme especial de Ovos) ...... R$ 8,70 Mil Folhas (Açúcar, Chocolate ou Diplomata) ...... R$ 8,70 Almofada (Folhado c/ Chantilly) ...... R$ 8,70 Alunete (Folhado c/ Doce de Leite, Suspiro e Castanhas) ...... R$ 8,70 Brisa (Folhado c/ Doce de Ovos por cima) ...... R$ 8,70 Croissant (Chocolate ou Creme) ...... R$ 8,70 Dom Rodrigo (Fios de Ovos e Canela) ...... R$ 8,70 Ducheese (Massa de Bomba. Chantilly e Fios d'ovos) ...... R$ 8,70 Eclair (Massa de Bomba. Chocolate ou Creme) ...... R$ 8,70 Estrela (Folhado c/ Chantilly) ...... R$ 8,70 Ferradura (Pão Doce c/ Doce de Ovos) ...... R$ 8,70 Guardanapos (Massa Pão de Ló c/ Choco e amêndoas ou c/ doce de ovos) .....R$ 8,70 Jalusi (Folhado c/ Creme e Banana ou Maçã) ...... R$ 8,70 Jesuíta (Folhado c/ Creme, Suspiro e Castanha) ...... R$ 8,70 Lamegos (Coco ralado c/ Laranja) ...... R$ 8,70 Margarida (Folhado c/ Creme de Baunilha) ...... R$ 8,70 Papo de Anjo ...... R$ 8,70 Palmier Simples/Coberto (Coberto c/ Doce de Ovos) ...... R$ 8,70 Polka (Massa de Bomba c/ Chantilly e Morango) ...... R$ 8,70 Queijadinha (Simples, Évora, Sintra, Requeijão) ...... R$ 8,70 Quindim ...... R$ 8,70 Ratinho (Massa de Bolo, Coco, Amêndoas e Canela) ...... R$ 8,70 Strudel (Maçã ou Banana) ...... R$ 8,70 Sonhos (C/ Creme) ...... R$ 8,70 Tartes de Frutas (Morango ou Frutas) ...... R$ 8,70 Tibia (Massa de Bomba c/ Chantilly) ...... R$ 8,70 Toucinho do Céu (de Amêndoas) ...... R$ 8,70 Travesseiro de Amêndoas (Folhado c/ Creme de Amêndoas) ...... R$ 8,70 Trouxa d'Ovos (à consultar)...... R$ 11,80 Pingo de Tocha ...... R$ 11,80 Girassol (Massa de Biscoito c/ Baba de Moça)...... R$ 11,80 Ovos Moles de Aveiro ...... R$ 11,80 Brownie (de Chocolate c/ Nozes) ...... R$ 11,80 Pastel de Santa Clara (Creme de Ovos c/ Amêndoas)...... R$ 10,50 Barriga de Freira (Recheio de Ovos e Amêndoas)...... R$ 10,50 Trufas ...... R$ 4,60 Fatia de Bolo ...... R$ 8,70 Fatia de Torta / Pudim ...... R$ 8,70 Bom Bocado ...... R$ 8,70
A O R I G I N A L D E S D E 1 8 6 0 Biscoitos
Amor (Chocolate c/ Passas) ...... R$ 87,00 Kg Araruta (Amanteigado c/ Goiabada) ...... R$ 87,00 Kg Areado (Amanteigado c/ Laranja) ...... R$ 87,00 Kg Coco Nut (Creme c/ Patissier) ...... R$ 87,00 Kg Língua de Gato (Amanteigado c/ Limão) ...... R$ 87,00 Kg Pales (Amanteigado c/ Limão e Passas) ...... R$ 87,00 Kg Palito de Sintra (c/ Raspas de Laranja) ...... R$ 87,00 Kg Petit Jesuíta (Folhado c/ Creme, Suspiro e Castanha) ...... R$ 87,00 Kg Petit Palmier (Folhado) ...... R$ 87,00 Kg Raiva (Chocolate c/ Canela) ...... R$ 87,00 Kg Súplicas Coco ou Castanha (Batido c/ Coco ou Castanha) ...... R$ 87,00 Kg Trevo (c/ Raspas de Laranja) ...... R$ 87,00 Kg Cavacas ...... R$ 88,00 Kg Argolas Douradas ...... R$ 89,00 Kg Bolacha Francesa ...... R$ 90,00 Kg Casadinho de Doce de Leite ...... R$ 91,00 Kg Caramelos (Leite ou Chocolate) ...... R$ 92,00 Kg Frutas Glacê (Abacaxi, Figo, Laranja, Cidra, Mamão) ...... R$ 99,00 Kg Frutas Glacê de Cereja ...... R$ 125,00 Kg Palito Francês ...... R$ 99,00 Kg Petit Four de Amêndoas ...... R$ 125,00 Kg Petit Four de Nozes ...... R$ 130,00 Kg Petit Four Sortidos ...... R$ 110,00 Kg Bolo Rei (0,250kg; 0,5kg; 1kg; 1,5kg; 2kg) ...... R$ 86,00 Kg Pão de Ló (0,250kg; 0,5kg; 1kg; 1,5kg; 2kg) ...... R$ 90,00 Kg Biscoito (Pq. Unidade) ...... R$ 2,50 BiscoitoFormas (Gr. Unidade)...... de PagamentoR$ 3,50
133 - 137
A O R I G I N A L D E S D E 1 8 6 0 Café da Manhã / Tarde
1 - Combo Básico ...... R$ 15,50
Café expresso pequeno ou Café com leite Pão na chapa Geléia 1 fatia de queijo 1 fatia de presunto
2 - Combo Original ...... R$ 24,00
Cappucino pequeno ou Chocolate grande Misto quente ou Queijo quente ou Croissant 1 suco de laranja
Individual Duplo 3 - Combo Casa Cavé ...... R$ 41,00 R$ 68,00
Café ou Chá xícara grande (duplo=bule) Potes de geléia, Mel e Manteiga Croissant ou Torrada Petrópolis com manteiga (1 ou 2) Fatia de queijo, Presunto e Queijo Minas (1 ou 2) Ovo à moda da casa Suco de laranja (1 ou 2) Salada de frutas (1 ou 2)
A O R I G I N A L D E S D E 1 8 6 0 S A L Ã O PERSONALIDADES Sabores Históricos Almoço
(à partir das 11 h até às 15 h)
Grelhados: Escolha de 1 grelhado e mais 2 acompanhamentos Filé Mignon ...... R$ 62,00 Filé de Frango ...... R$ 43,00 Filé de Peixe ...... R$ 53,00 Febras (filé de pernil suíno marinado em vinho tinto e ervas finas) ...... R$ 50,00 Salmão (com manteiga de ervas) ...... R$ 58,00 Acompanhamentos: Acompanhamento extra..... R$ 12,00 Arroz branco ou arroz integral ou arroz com amêndoas ou arroz com brócolis Legumes salteados Mix de folhas com molho de mostarda Penne ao alho e óleo ou penne ao pomodoro Purê de batatas ou purê de mandioquinha Salada de favas e grão de bico
Saladas: Salada Ceasar ...... R$ 32,00 Salada Cavé: mix de folhas tenras com abobrinha e berinjela laminadas e grelhadas, tomate cereja, mussarela de búfala e molho manjericão, azeite e nozes...... R$ 33,00 Salada Levíssima Tropical: mix de folhas tenras, peito de perú, cubos de abacaxi, tomate cereja e molho nobre de maracujá ...... R$ 30,00 Bacalhau: Bacalhau fresco com molho cítrico, arroz de amêndoas e legumes salteados ...R$ 66,00 Bacalhau à moda Cavé: posta de bacalhau no azeite aromático de erva doce, coberto com purê suave de alho, arroz com brócolis e salada de grão de bico e vagem ...... R$ 79,00 Bacalhau à moda do Porto: posta de bacalhau com azeitonas, temperos, brócolis, ovo e purê de batata com um toque de queijo parmesão ...... R$ 75,00 Massas: Penne com lascas de bacalhau ...... R$ 45,00 Penne com iscas de filé mignon, molho de queijo gorgonzola e cogumelos frescos ...... R$ 42,00 Fusilli com cubos de frango, ervas de Provance ao molho pomodoro ...... R$ 36,00 - Opção de massa sem glúten acréscimo de R$ 5,00
A O R I G I N A L D E S D E 1 8 6 0 S A L Ã O RADIANTE Sabores Históricos Almoço
(à partir das 11 h até às 15 h)
Pratos Portugueses (servem 2 pessoas): Arroz de polvo a Sesimbra (arroz com polvo, brócolis e pimentões)...... R$ 84,00 Cozido português (acompanha arroz branco)...... R$ 76,00 Pratos do Chef Individuais Rolinho de frango com bacon e damasco, arroz com alho poró...... R$ 30,50 Bacalhau com batatas ao ‘‘murro’’...... R$ 49,00 Tornedor com arroz à piamontese...... R$ 39,00 Penne com iscas de filé mignon ao molho de queijo...... R$ 34,90 Pratos expressos individuais: Com 2 acompanhamentos à sua escolha ou uma Salada Green. Acompanhamento Extra: R$ 11,00 Peixe (Milanesa)...... R$ 27,00 Carne (grelhada ou milanesa)...... R$ 28,50 Frango (grelhado ou milanesa)...... R$ 25,00 Pataniscas de Bacalhau...... R$ 38,00 Acompanhamentos: Arroz (branco ou à grega) Legumes Cozidos (sem ou com maionese) Feijão Farofa de Bacon Batatas (coradas ou fritas) Purê de Grão de Bico Salada: Salada Green Alface americana, croutons, queijo minas, tomate assado servidos com molho de mostarda e mel...... R$ 22,00 Sopas / Caldos: Caldo Verde...... R$ 17,50 Sopas ...... R$ 19,50
A O R I G I N A L D E S D E 1 8 6 0