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NOS MARCHÉS UNE GASTRONOMIE Produisait-elle du Foie Gras TOUTE L’ANNÉE PRÈS DE CHEZ VOUS PAYSANNE FESTIVE LA FERME MOULIÉ il y a 25 000 ans ? La Dame de BRASSEMPOUY a été Mercredi : Pour un prix économique, vous découvrirez l’essentiel de notre AU CŒUR DE LA CHALOSSE trouvée chez nous en 1894, dans la grotte • Peyrehorade (40) toute l’année gastronomie festive : Dans les collines du Sud des Landes, notre ferme familiale du Pape. C’est la plus ancienne sculpture Jeudi : Le Foie Gras, le surprenant confit de canard, les rillettes de polyculture élève et gave des canards à foie gras, alimen - préhistorique à visage humain connue à pour vos toasts et les abats pour la sublime garbure tés avec notre maïs. Ici, la grande tradition du foie gras se ce jour. • Salles (33) toute l’année landaise. perpétue depuis des siècles. La Dame était-elle paysanne ? Samedi : DE NOTRE FERME A VOTRE TABLE • Le Teich (33) toute l’année LE FOIE GRAS ENTIER de l’Arryet Élevait-elle des canards à foie gras ? Nous préparons nous-mêmes les conserves traditionnelles • Hagetmau (40) toute l’année Le seul véritable. Nature, avec sel et poivre. Et pourquoi pas ? Servir à température ambiante. Ôter la graisse qui de la ferme. Foie Gras et autres mets paysans devraient vous Dimanche : régaler; la tradition reste très moderne, quand saveur et bon entoure le foie et découper en tranches (couteau Elle habitait en tous cas ce doux pays de • Ciboure (64) toute l’année trempé dans l’eau chaude). Consommer nature ou sur goût sont respectés ! Chalosse devenu l’épicentre français du foie des toasts grillés. • Navarrenx (64) en saison estivale VISITE GRATUITE DE LA FERME gras (production française 2008 : Landes 24%, Pyrénées-Atlantiques 15%, et aussi : LE CONFIT DE CANARD plan Agibat C’est en toute simplicité que nous vous ferons visiter Vendée 13%, Gers 11%…) L’été sur les Marchés de Producteurs de Pays (1) gratuitement notre ferme. Prendre la route d’AMOU Un goût unique, à découvrir… Élément du “French-paradox” Sculpture Thierry BLAISE du Département des Landes (nous consulter) Ôter la graisse (excellente pour la cuisson) et faire BRASSEMPOUY et suivre les panneaux (carte Michelin n°78). Toute l’année, visite de notre exploitation (ferme chalossaise www.marches-producteurs.com/landes cuire côté peau uniquement. Servir avec un légume ou façon cassoulet. Le magret confit peut aussi se manger typique, poussinière, parc extérieur, gavage…) : sur rendez- froid. vous. NOS DÉGUSTATIONS FOIE GRAS NOTRE BOUTIQUE DANS LES THERMES LES GÉSIERS Vous y retrouverez tous nos produits ainsi que ceux de nos De Mars à Novembre Les dégraisser en les réchauffant. Consommer amis producteurs d’Armagnac, de Champagne et de vins et CONFITS nature ou dans la fameuse salade landaise régionaux : Chalosse, Jurançon, Bordeaux, Tursan. Jeudi : (demandez la vraie recette). • Terrasses de Borda - Dax (40) "L'ESTANQUET DEU GUIT" • Demeures de Borda - Dax (40) Depuis 2013, la ferme Moulié vous propose en plus de ses de la Ferme RILLETTES ET PÂTÉS Vendredi : traditionnelles portes ouvertes le week end du 11 novembre Typique de la gastronomie paysanne locale. Pour vrais gourmands ! et de sa croupionnade de juillet, des repas à la ferme pour • Thermes de l’Avenue - Dax (40) Sur des toasts, à l’apéro, en entrée… Ou pour un petit creux ! les groupes d'amis et les associations. Nous vous proposons des menus à partir de 16 € pour les
VENTE DE CANARDS ENTIERS Coordonnées GPS : 43°37'26.3"N 0°41'33.2"W groupes. En saison estivale, du 15 juillet au 31 août, nous proposons ET PRODUITS FRAIS Paris MONT DE MARSAN également des repas le midi (hors week-end) avec carte et Produits des Landes N10 TARTAS menus : assiette landaise, confits, burgers de canard… Canard entier Terroir de CHALOSSE Il est préférable de réserver SAINT DAX MONFORT MONTAUT Canard entier découpé Madrid SEVER Canard sans foie DUCAMP & Fils BRASSEMPOUY HAGETMAU Foie gras extra de canard déveiné Plage Ferme Moulié 40330 BRASSEMPOUY Magret frais Océan Cuisses fraîches POMAREZ AMOU Tél. : 06 32 25 27 45 / 06 82 38 61 54
Graisse de canard BIARRITZ ORTHEZ BAYONNE Site : http://fermemoulie.free.fr Aiguillettes E-mail : [email protected] Cœurs Retrouvez-nous avec Google, tapez : Ferme Moulié Blog restauration : ferme-moulie.jimdo.com TARIFS, NOUS CONSULTER N° TVA : FR 803 824 912231 00017 Ces produits sont proposés sur commande. (1) Le French Paradox - Les médecins s’étonnent que dans le Sud-Ouest Français, malgré une Vous pouvez venir les chercher à la ferme, mais nous alimentation dite “grasse” (graisse d’oie et de canard) il y ait peu de surcharge pondérale et UN CONSEIL GASTRONOMIQUE ? UNE RECETTE ? pouvons également vous livrer sur les marchés. moins de problèmes cardio-vasculaires dans la population qu’ailleurs en France, USA. (http://ferme-moulie.jimdo.com/). TÉLÉPHONEZ-NOUS DE 9H À 19H TARIF DUCAMP 2018_Tarif 3 v. 07/02/2018 07:59 Page2
Produits de la Ferme MOULIÉ - BON DE COMMANDE - Tarif 1 er Février 2018
DESIGNATION Votre DESIGNATION Votre DESIGNATION Votre des Produits commande des Produits commande des Produits commande Commande établie par Nature et Poids net Prix Prix U. Qté Prix Prix Prix U. Prix Prix Prix U. Prix Nom, prénom : ...... /Kg € Total Nature et Poids net /Kg € Qté Total Nature et Poids net /Kg € Qté Total Adresse : ...... FOIE GRAS DE CANARD ENTIER l’Arryet PÂTÉ CHALOSSAIS AU FOIE NOS AUTRES SPÉCIALITÉS N° Rue : ...... Bâtiment, porte : ...... Ingrédients : Viande de canard, foie gras de canard 30%, 15,00 € 7,50 € ...... sel, poivre, Armagnac (sulfites) *Boîte de confit de porc 500 gr Code postal : Ville : ...... Ingrédients : Longe de porc, graisse, sel, ail 13,75 € 11,00 € ...... Ingrédients : Foie gras, sel, poivre boîte 140 gr 37,86 € 5,30 € ...... 800 gr € € ...... boîte 200 gr 32,50 € 6,50 € ...... 1200 gr 12,50 15,00 ...... Tél. : € € boîte 100 gr (1-2 parts) 130,00 € 13,00 € ...... 1500 gr 12,00 18,00 ...... Portable : ...... RILLETTES AU FOIE *Bocal 1/2 poulet en gelée 800 gr 16,00 € 12,8 0€ ...... Ingrédients : Foie gras de canard 50%, viande et gras Courriel : ...... bocal 140 gr (2-3 parts) 121,43 € 17,0 0€ ...... de canard, sel, poivre Ingrédients : Poulet, sel, poivre, ail boîte 120 gr 49,16 € 5,90 € ...... Bocal de piperade : 750 gr 8,67 € 6,5 0€ ...... € € Ingrédients : Tomates, oignons, poivrons, bocal 190 gr (3-4 parts) 121,05 € 23,00 € ...... boîte 180 gr 38,89 7,00 ...... € € dés de jambon de Bayonne, concentré de tomates, vin blanc Lot 5 boîtes 180 gr PROMO 36,11 32,00 ...... (sulfites ), sucre, sel, poivre, ail, piment d’Espelette, aromates Date de livraison souhaitée € € € € ...... *Bocal de poulet piperade : 750 gr 14,67 11,0 0 ...... boîte 240 gr (4-5 parts) 112,50 27,0 0 RILLETTES PUR CANARD Ingrédients : Poulet (3 morceaux),tomates, oignons, poivrons, Ingrédients : Viande et gras de canard, sel, poivre dés de jambon de Bayonne, concentré de tomates,vin blanc le : ...... € € (sulfites ), sucre, sel, poivre, ail, piment d’Espelette, aromates bocal 330 gr (6-7 parts) 109,09 € 36,00 € ...... boîte 120 gr 25,00 3,0 0 ...... boîte 250 gr 21,60 € 5,4 0€ ...... ** Bocal chapon sauce suprême : 1700 gr 14,12 € 24,0 0€ ...... Ingrédients : 1/2 chapon (4 morceaux), carottes, oignons, Votre lettre éventuelle Lot 5 boîtes 250 gr PROMO 36,11 € 24,00 € ...... bocal 500 gr (8-10 parts) 99,80 € 49,90 € ...... bouquet garni, vin blanc ( sulfites ), fond blanc de veau, (ou adresse de livraison, si différente de la vôtre) RILLETTES À L’AIL Armagnac ( sulfites ), sel, poivre, liant. *Animaux élevés sur des fermes de la région mais transformés par la famille DUCAMP ...... Mi-cuit - bocal 200 gr (4 parts) 125,00 € 25,00 € ...... Ingrédients : Viande et gras de canard, sel, poivre, ail (3%) **Animaux élevés sur des fermes de la région et transformés par le château Bellevue (CAT) à BAIGTS DE BÉARN (64) € € (tenir au frais) boîte 250 gr 22,40 5,60 ...... NOS COFFRETS ...... CONFIT DE CANARD NOS SPECIALITÉS DE CANARD CANARD COMPLET Formule 1 ...... MAGRET FOURRÉ AU FOIE GRAS ENTIER (entrée froide) Foie gras entier : 2 bocaux 190 gr ...... Confit tradition : boîte 1000 gr 14,00 € 14,0 0€ ...... Ingrédients : Magret, foie gras Confit tradition : 2 boîtes 1000 gr 72,0 0€ ...... boîte 500 gr 42,00 € 21,0 0€ ...... } de canard 30%, sel, poivre € 1/2 canard - Ingrédients : Magret, manchon, cuisse, 131,19 F ...... Abats : 1 boîte 650 gr 83,0 0 ...... graisse de canard, sel 85,27 F ...... boîte 350 gr 50,00 € 17,5 0€ ...... Rillettes pur canard : 1 boîte 250 gr ...... € € 104,95 F ...... 2 cuisses : boîte 900 gr 11,67 10,5 0 ...... MAGRET SÉCHÉ FUMÉ (sous-vide - conservation 6 mois au frais) CANARD COMPLET Formule 2 Ingrédients : Cuisses, graisse de canard, sel 85,27 F ...... Ingrédients : la pièce env. 300 gr 36,67 € 11,0 0€ ...... Foie gras entier : 2 boîtes 240 gr Partager avec vos amis Magret de canard, sel, poivre € € 1/2 pièce env. 150 gr 40,00 € 6,0 0€ ...... Confit tradition : 2 boîtes 1000 gr 76,0 0€ ...... 4 cuisses : boîte 1600 gr 11,25 18,0 0 ...... 32,80 F ...... Vous souhaitez que l’un de vos proches reçoive notre documentation ? Abats : 1 boîte 650 gr 91,0 0€ ...... Ingrédients : Cuisses, graisse de canard, sel 85,27 F ...... COU FARCI } Veuillez noter son adresse. Rillettes pur canard : 1 boîte 250 gr € € Ingrédients : Viande de canard, 6 cuisses : boîte 2600 gr 9,61 25,0 0 ...... viande de porc, foie gras de canard 30%, boîte 500 gr 36,64 € 16,0 0€ ...... Supplément coffret cadeau 5,0 0€ ...... Ingrédients : Cuisses, graisse de canard, sel 85,27 F ...... sel, poivre, Armagnac (sulfites) 91,83 F ...... NOM : ...... 1 aile : boîte 650 gr 14,62 € 9,5 0€ ...... CIVET DE CANARD Prénom : ...... Ingrédients : Magret, manchon, graisse de canard, sel ...... Ingrédients : Manchons de canard, LES PROMOS 2018 / 2019 oignons, carottes, vin rouge (sulfites) , bocal 750 gr 16,00 € 12,0 0€ ...... € € € lardons, jus de canard, sel, poivre, sucre, 72,15 F ...... • 3 boîtes de 1/2 canard confit 38,0 0 ...... Adresse : ...... Magret : boîte 500 gr 20,00 10,0 0 ...... 78,71 F ...... cacao en poudre, aromates • 3 boîtes de 2 cuisses confites 28,0 0€ ...... Ingrédients : Magret, graisse de canard, sel 85,27 F ...... • 3 boîtes d’ailes confites 24,0 0€ ...... 5 manchons : boîte 650 gr 10,00 € 6,5 0€ ...... AXOA DE CANARD € Tél. : ...... Ingrédients : 5 manchons, graisse de canard, sel 39,36 F ...... Ingrédients : Magret de canard, • 3 boîtes de magrets 27,0 0 ...... concentré de tomates, Poivrons, Oignons, bocal 750 gr 16,67 € 12,5 0€ ...... 3 gésiers : boîte 210 gr 26,19 € 5,5 0€ ...... Vin blanc ( sulfites ), Sel, Poivre, Ail, Piment d’Espelette, Aromates. Ingrédients : Gésiers, graisse de canard, sel 26,24 F ...... Total 3 RègLEmENT CONSEIL DE CONSERVATION Frais de port ou Franco NOTRE PRODUCTION VÉGÉTALE Le Bon de Commande signé fait preuve de votre engagement. Nos TENIR AU FRAIS 5 gésiers : boîte 265 gr 28,08 € 7,5 0€ ...... selon le montant conditions s'entendent pour paiement comptant à la commande ou Ingrédients : Gésiers, graisse de canard, sel 45,92 F ...... HUILE DE TOURNESOL 0,75 cl 5,0 0€ ...... de la commande : MONTANT DE contre-remboursement majoré de la taxe en vigueur. Conformément au Code de la Consommation, vous disposez d’un € • de 1 à 150 € ...... 20 € LA COMMANDE A LA RÉCEPTION Abats : boîte 650 gr 5,38 € 3,50 € ...... 5 L 15,0 0 ...... droit de rétraction à exercer dans un délai de 7 jours suivant la date • de 151 à 457 €...... 30 € de la commande, exception faite des commandes de produit frais. Ce Ingrédients : Ailerons, cou, gésier, graisse de canard, sel 19,68 F ...... HUILE DE COLZA 0,75 cl 5,0 0€ ...... Port ou Franco ...... droit peut s’exercer par téléphone, courrier ou courriel et ce sans Vérifier l'état des colis. • de 458 € à plus ...... Franco avoir à payer de pénalités, à l’exception des frais de retour. Le transport est effectué aux risques et périls du destinataire En raison du caractère familial de notre entreprise, il serait Tarifs valables TOTAL souhaitable de ne pas attendre le dernier moment pour passer votre qui devra faire toutes réserves auprès du livreur en cas de Total 1 Total 2 pour la France métropolitaine. A PAYER commande. manque ou avarie (lettre recommandée dans les 48h. au En cas de litige seul le tribunal de DAX sera compétent. transporteur). Autre destination, nous contacter Chèque joint, sauf accord préalable