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Les 100 Chefs

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Les 100 Chefs 5e ÉDITION 5e édition de ce classement unique des chefs par les chefs ! L’ensemble des chefs 2 et 3 étoiles des pays où le Guide Michelin est présent ont voté en répondant librement et anonymement à une question : Quels sont les 5 chefs internationaux qui portent le mieux les valeurs de la profession, créent une cuisine incontournable et chez lesquels il faut être allé ? Découvrez le baromètre de la Gastronomie Mondiale pour l’année 2019 et les visages qui le reflètent. All the 2 and 3 stars chefs of the countries where the Guide Michelin is present have voted by freely and anonimously answering one question : who are the 5 international chefs who best represent the values of the profession, createan exceptional cooking and in the restaurants of whom it is a must to have been. Discover the barometer of the world-wide Gastronomy for the year 2019 and the faces which reflect it. TOP 10 ARNAUD DONCKELE MICHEL TROISGROS JONNIE BOER YANNICK ALLENO SEIJI YAMAMOTO LA VAGUE D’OR Maison TROISGROS DE LIBRIJE ALLENO PARIS NIHONRYORI RYUGIN France France Pays Bas France Japon PAUL PAIRET EMMANUEL RENAUT DAVID KINCH ALEXANDRE COUILLON RENE REDZEPI ULTRAVIOLET FLOCONS DE SEL MANRESA LA MARINE NOMA Chine France USA France Danemark SONDAGE RÉALISÉ AVEC LE SOUTIEN DE TOP 100 ALAIN DUCASSE JOAN ROCA PASCAL BARBOT MARTIN BERASATEGUI YOSHIHIRO NARISAWA PLAZA ATHENEE EL CELLER DE CAN ROCA L’ASTRANCE Rest. MARTIN BERASATEGUI Rest. NARISAWA France Espagne France Espagne Japon DAN BARBER GRANT ACHATZ OLIVIER BELLIN GILLES GOUJON PIERRE GAGNAIRE BLUE HILL FARM ALINEA AUBERGE DES GLAZICKS AUBERGE DU VIEUX PUITS Rest. PIERRE GAGNAIRE USA USA France France France VIRGILIO MARTINEZ ALAIN PASSARD MICHEL BRAS ARNAUD LALLEMENT RASMUS KOFOED CENTRAL L’ARPEGE LE SUQUET L’ASSIETTE CHAMPENOISE GERANIUM Pérou France France France Danemark SONDAGE RÉALISÉ AVEC LE SOUTIEN DE ENRICO CRIPPA ANDONI LUIS ADURIZ DABIZ MUÑOZ CHRISTOPHE BACQUIE TETSUYA FUJIWARA PIAZZA DUOMO MUGARITZ DIVERXO HOTEL DU CASTELLET FUJIYA 1935 Italie Espagne Espagne France Japon BERNARD PACAUD MAURO COLAGRECO RICHARD EKKEBUS REGIS MARCON ERIC FRECHON L’AMBROISIE MIRAZUR AMBER Rest. REGIS ET JACQUES EPICURE France France Hong Kong MARCON - France France DANIEL HUMM CLAUDE BOSI NADIA SANTINI GERALD PASSEDAT MASSIMILIANO ALAJMO ELEVEN MADISON PARK HIBISCUS DAL PESCATORE LE PETIT NICE LE CALANDRE USA Royaume-Uni Italie France Italie TOP 100 HESTON BLUMENTHAL ANNE-SOPHIE PIC YOSHIHIRO MURATA ALEX ATALA ERIC PRAS THE FAT DUCK MAISON PIC KIKUNOI D.O.M. MAISON LAMELOISE Royaume-Uni France Japon Brésil France BEN SHEWRY JEROME BANCTEL JULIEN ROYER VICTOR ARGUINZONIZ DAVID TOUTAIN ATTICA LE GABRIEL ODETTE ASADOR ETXEBARRI Rest. DAVID TOUTAIN Australie France Singapour Espagne France PAUL BOCUSE SVEN ELVERFELD ANDRE CHIANG CLARE SMYTH MAGNUS NILSSON Rest. PAUL BOCUSE AQUA Rest. ANDRE CORE FAVIKEN France Allemagne Singapour Royaume-Uni Suède SONDAGE RÉALISÉ AVEC LE SOUTIEN DE ALEXANDRE GAUTHIER MASSIMO BOTTURA MICHEL GUERARD JIRO ONO DOMINIQUE CRENN LA GRENOUILLERE OSTERIA FRANCESCANA LES PRES D’EUGENIE JIRO HONTEN ATELIER CRENN France Italie France Japon USA MARC VEYRAT FRANCK GIOVANNINI STEFANO BAIOCCO MOTOKAZU NAKAMURA KEVIN FEHLING LA MAISON DES BOIS Rest. B. VIOLIER HOTEL DE VILLE VILLA FELTRINELLI Rest. NAKAMURA THE TABLE OF KEVIN FEHLING France DE CRISSIER - Suisse Italie Japon Allemagne CHRISTOPHE HARDIQUEST FELIPE BRONZE ENEKO ATXA MATHIEU VIANNAY CESAR RAMIREZ BON BON ORO AZURMENDI LA MERE BRAZIER CHEF’S TABLE AT Belgique Brésil Espagne France BROOKLYN FARE - USA TOP 100 ONNO KOKMEIJER ALEXANDRE MAZZIA HANS HAAS DANI GARCIA TRISTAN BRANDT CIEL BLEU AM PAR ALEXANDRE MAZZIA TANTRIS Rest. DANI GARCIA OPUS V Pays-Bas France Allemagne Espagne Allemagne PEDRO SUBIJANA HEINZ REITBAUER JEAN-GEORGES KLEIN PETER GOOSSENS EDOUARD LOUBET AKELARRE STEIRERECK VILLA RENE LALIQUE HOF VAN CLEVE LA BASTIDE DE Espagne Autriche France Belgique CAPELONGUE - France BJÖRN FRANTZEN PAOLO CASAGRANDE YOANN CONTE THOMAS KELLER RENE ET MAXIME MEILLEUR Rest. FRANTZEN LASARTE Rest. YOANN CONTE PER SE LA BOUITTE Suède Espagne France USA France SONDAGE RÉALISÉ AVEC LE SOUTIEN DE ANDREAS CAMINADA GERT DE MANGELLER COREY LEE ERIC RIPERT FREDERIC ANTON SCHAUENSTEIN SCHLOSS HERTOG JAN BENU LE BERNARDIN LE PRE CATELAN Suisse Belgique USA USA France HARALD WOHLFAHRT CARLO CRACCO GASTON ACURIO JORDI CRUZ KEI KOBAYASHI SCHWARZWALDSTUBE Rest. CRACCO ASTRID & GASTON ABAC Rest. KEI Allemagne Italie Pérou Espagne France OLIVIER NASTI GAGGAN ANAND ANDREA CAMASTRA JACOB JAN BOERMA NORMAND LAPRISE LA TABLE D’OLIVIER NASTI Rest. GAGGAN SENSES DE LEEST TOQUE ! France Thailande Pologne Pays Bas Canada Crédits photos : Droits réservés.
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