DOCSLIB.ORG

Gambaran Kesesuaian Standar Porsi Makan Rumah Sakit Dengan Besar Porsi Yang Disajikan Di Instalasi Gizi Rsud Bahteramas Kota Kendari

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
Gambaran Kesesuaian Standar Porsi Makan Rumah Sakit Dengan Besar Porsi Yang Disajikan Di Instalasi Gizi Rsud Bahteramas Kota Kendari GAMBARAN KESESUAIAN STANDAR PORSI MAKAN RUMAH SAKIT DENGAN BESAR PORSI YANG DISAJIKAN DI INSTALASI GIZI RSUD BAHTERAMAS KOTA KENDARI Karya Tulis Ilmah Disusun Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan Pendidikan Diploma III Gizi Oleh : IDA AYU EKA ASTUTI P00331015008 KEMENTRIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA POLITEKNIK KESEHATAN KENDARI JURUSAN GIZI 2018 i ii GAMBARAN KESESUAIAN STANDAR PORSI MAKAN RUMAH SAKIT DENGAN BESAR PORSI MAKAN YANG DISAJIKAN DI INSTALASI GIZI RSU BAHTERAMAS RINGKASAN Ida Ayu Eka Astuti Dibawah Bimbingan Sri Yunanci V.G dan Sri Rizki Latar belakang : Besar porsi sering kali menjadi hal yang salah saat menyajikan makanan, terutama dalam pemorsian makanan. Masih terjadi kelebihan dan kekurangan porsi makan di rumah sakit karena tidak ada ukuran yang tepat dalam pemorsian makanan pokok. Pemorsian makanan ini harus sesuai dengan standar porsi yang telah ditentukan oleh pihak instalasi gizi rumah sakit. Besar porsi akan berpengaruh langsung terhadap standar porsi yang terkandung dalam suatu makanan. Oleh sebab itu, diperlukan sebuah observasi dan kajian antara kesesuaian standar porsi yang ditentukan dengan besar porsi yang disajikan pada standar diet. Tujuan : Mengetahui standar porsi, mengetahui besar porsi, mengetahui kesesuaian standar porsi di RSUD Bahteramas Kota Kendari Metode : Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian deskriptif yang bertujuan untuk mengetahui kesesuaian standar porsi makan dengan besar porsi makan yang disajikan di RSU Bahteramas, yang dilakukan pada tanggal 26 Juli 2018 – 31 Juli 2018 di RSU Bahteramas. Sampel yang digunakan yaitu jumlah pasien kelas perawatan III yang mendapatkan diet makanan biasa sebanyak 56 pasien. Hasil : Hasil penelitian menunjukkan bahwa kesesuaian standar porsi makan dengan besar porsi makan di rumah sakit masih kategori kurang sebesar 100% pada makanan pokok dan sayuran sedangkan lauk hewani kategori kurang hanya 3,57% dan lauk nabati kategori kurang sebesar 80,35%. Penelitian ini menyarankan saat penyajian makanan untuk pasien pramusaji mengikuti standar porsi makan yang sudah ditetapkan oleh rumah sakit agar besar porsi makan yang dihasilkan sesuai dengan standar porsi makan agar kebutuhan gizi pasien terpenuhi dengan optimal. Kata kunci : standar porsi, kesesuaian standar porsi, besar porsi iii KATA PENGANTAR Puji syukur saya panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, atas rahmat dan karunia-Nya, sehingga saya dapat menyelesaikan penulisan Karya Tulis Ilmiah ini dengan judul “Gambaran Kesesuaian Standar Porsi Makan Rumah Sakit Dengan Besar Porsi Yang Disajikan Di Instalasi Gizi Rumah Sakit Bahteramas” sebagai salah satu syarat dalam menyelesaikan pendidikan Diploma III Bidang Gizi. Proses penyusunan karya tulis ilmiah ini telah melewati perjalanan panjang dalam penyusunanny ayang tentunya tidak lepas dari bantuan moril dan materil pihak lain. Karena itu sudah sepatutnya saya dengan segala kerendahan dan keikhlasan hati menyampaikan ucapan terima kasih kepada: 1. Ibu Askrening, SKM, M.Kes, selaku Direktur Poltekkes Kemenkes Kendari 2. Ibu Sri Yunanci, VG, SST, MPH, selaku Ketua Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Kendari sekaligus selaku pembimbing I, dengan penuh kesabaran dan keikhlasan membimbing penuh dan membantu penulisan sehingga dapat terselesaikannya karya tulis ilmiah ini. 3. Ibu Sri Rizki, S.Gz. M.Gizi. selaku pembimbing II, dengan segala kemampuan dan keikhlasannya membimbing dan membantu penulisan sehingga dapat terselesaikannya karya tulis ilmiah ini. 4. Dosen dan seluruh staf Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Kendari 5. Kepala rumah sakit dan kepala instalasi gizi di rumah sakit bahteramas yang telah memberi izin dan kesempatan kepada penulis untuk melakukan penelitian. 6. Semua teman-teman angkatan 2015 iv 7. Semua pihak yang telah memberikan bantuannya selama penulisan Karya Tulis Ilmiah ini. Ucapan terima kasih yang tidak ternilai harganya saya persembahkan kepada yang tercinta dan tersayang Ayahanda Ida Bagus Putu Wirama dan Ibunda Dayu Made Tirta yang penuh kasih sayang, kesabaran, dan ketabahan dalam merawat, mengasuh, mendidik, membesarkan serta membimbing dengan memberikan nasehat-nasehat kepada penulis, dan Sahabat – sahabat saya Niluh Dewi Suryanti, Gita Suci S Bahar dan Gusti Ayu yang telah turut mebantu, juga teman – teman seperjuangan saya yang telah banyak membantu dalam proposal penelitian ini serta terus menyemangati Ida Bagus Reva Ardita yang penuh kasih sayang membimbing dan nasehat – nasehat kepada penulis hingga telah dapat menyelesaikan pendidikan. Akhirnya saya menyadari bahwa proposal penelitian ini masih jauh dari kata kesempurnaan, maka dari itu kritik dan saran yang sifatnya membangun untuk kesempurnaan penulisan sangat diharapkan. Atas saran dan kritik, saya ucapkan banyak terima kasih. Kendari, Agustus 2018 Penulis v DAFTAR ISI HALAMAN PENGESAHAN ................................................................................... i KATA PENGANTAR .............................................................................................. ii DAFTAR ISI ............................................................................................................. iii DAFTAR GAMBAR ................................................................................................ v DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................................. vi BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang .............................................................................................. 1 B. Rumusan Masalah ......................................................................................... 3 C. Tujuan Penelitian ........................................................................................... 3 D. Manfaat Penelitian ......................................................................................... 4 BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Penyelenggaraan makanan ............................................................................ 5 B. Pemorsian makanan ....................................................................................... 6 C. Standar porsi .................................................................................................. 8 D. Besar porsi ..................................................................................................... 9 E. Standar makanan rumah sakit ....................................................................... 10 F. Bentuk – bentuk makanan rumah sakit ......................................................... 13 G. Penetapan standar produksi makanan ........................................................... 14 BAB III METODE PENELITIAN A. jenis penelitian ............................................................................................... 16 B. Waktu dan lokasi penelitian .......................................................................... 16 C. Populasi dan sampel penelitian ..................................................................... 16 D. Jenis dan cara pengumpulan data .................................................................. 18 E. Pengolahan dan analis data ........................................................................... 19 F. Definisi oprasional ........................................................................................ 20 vi BAB IV METODE PENELITIAN A. Hasil .............................................................................................................. 21 B. Pembahasan ................................................................................................... 25 BAB V METODE PENELITIAN A. Kesimpulan .................................................................................................... 31 B. Saran .............................................................................................................. 32 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN vii DAFTAR TABEL Ukuran pemusatan atau penyebaran besar porsi ....................................................... 9 Standar porsi makanan biasa menurut penuntun diet ................................................ 12 Standar porsi makan RSU Bahteramas ..................................................................... 21 Menunjukkan rata – rata gram yang di sajikan RSU Bahteramas ............................ 22 viii DAFTAR GRAFIK Kesesuaian standar porsi lauk hewani....................................................................... 23 Kesesuaian standar porsi lauk nabati ........................................................................ 23 ix BAB I PENDAHULUAN A. Latar belakang Menurut Moehyi (1992), penyelenggaraan makanan adalah suatu proses menyediakan makanan dalam jumlah besar dengan alasan tertentu. Sedangkan Depkes (2003) menjelaskan bahwa penyelenggaraan makanan adalah rangkaian kegiatan mulai dari perencanaan menu sampai dengan pendistribusian makanan kepada konsumen dalam rangka pencapaian status gizi yang optimal melalui pemberian makanan yang tepat dan termasuk kegiatan pencatatan, pelaporan, dan evaluasi bertujuan untuk mencapai status kesehatan yang optimal melalui pemberian makan yang tepat (Rahmawati, 2011). Manajemen penyelenggaraan institusi adalah serangkaian kegiatan yang bersatu dari sistem yang terdiri dari beberapa sub sistem perencanaan menu disamping evaluasi dalam rangka penyediaan makan untuk kelompok masyarakat di sebuah institusi. Selain untuk memenuhi kebutuhan gizi, penyelenggaraan makanan bertujuan untuk menyediakan makanan yang sesuai baik dari segi mutu, jenis maupun jumlahnya. (Depkes RI, 2006). Setiap proses
Load more

Recommended publications
  • News Release
    news release Mandarin Oriental, Jakarta Jalan M.H. Thamrin, PO BOX 3392 Jakarta 10310, Indonesia Tel: +62 (21) 2993 8888 MO GOURMET TO YOUR DOOR OLEH MANDARIN ORIENTAL, JAKARTA Jakarta, 7 April 2020 – Mandarin Oriental, Jakarta meluncurkan layanan food-delivery terbarunya, MO Gourmet to Your Door di mana para tamu dapat menikmati hidangan khas mereka dalam kenyamanan rumahnya masing-masing. Cukup melakukan pemesanan melalui nomor WhatsApp dan menyelesaikan transaksi tanpa batas melalui transfer bank, makanan akan dikirim dengan cepat. Tim kuliner telah menyiapkan 4 jenis suguhan untuk dinikmati para tamu dengan berbagai menu dan pilihan. Dimulai dari Mini Treats untuk konsumsi tunggal (single consumption), Nusantara Treats menawarkan hidangan khas Indonesia, Oriental Treats yang menawarkan masakan Cina dan Western Treats dengan pilihan makanan khas barat. 1. MINI Treats seharga IDR 60,000 nett a. Nasi Kuning Abon Sapi b. Nasi Uduk Ayam Goreng Lengkuas c. Nasi Goreng Ikan Asin d. Ayam Lada Hitam e. Nasi Goreng Kebuli f. Nasi Cap Cay g. Chicken Rollade h. Nasi Tutug Oncom i. Ayam Tuturuga j. Bubur Ayam 2. Nusantara Treats seharga IDR 88,000 nett a. Set 1; Gado Gado Salad, Ayam Bakar Kalasan, Nasi Uduk and Sliced Fresh Fruits b. Set 2; Rujak Buah Salad, Ikan Bakar Dabu-dabu, Steamed Rice and Sliced Fresh Fruits c. Set 3; Tahu Gejrot, Nasi Goreng Buntut, Lalap and Sliced Fresh Fruits 3. Oriental Treats seharga IDR 118,000 nett a. Set 1; Spicy Chicken Salad with Sesame Dressing, Sweet and Sour Chicken, Yang Zhou Fried Rice and Sliced Fresh Fruits b. Set 2; Dongbei Wood Ear Fungus with Dried Bean Curd, Kung Pao Chicken, XO Seafood Fried Rice and Sliced Fresh Fruits c.
    [Show full text]
  • Pergub DIY No. 25 Tahun 2017 Ttg Standardisasi Makanan
    SALINAN GUBERNUR DAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA PERATURAN GUBERNUR DAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA NOMOR 25 TAHUN 2017 TENTANG STANDARDISASI MAKANAN JAJANAN ANAK SEKOLAH DENGAN RAHMAT TUHAN YANG MAHA ESA GUBERNUR DAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA, Menimbang : a. bahwa anak sebagai penerus cita-cita perjuangan bangsa, perlu mendapat kesempatan yang seluas-luasnya untuk tumbuh dan berkembang secara optimal, baik fisik, mental maupun sosial; b. bahwa untuk mendukung tumbuh kembang anak secara optimal perlu asupan makanan yang aman, sehat, bergizi dan layak dikonsumsi di lingkungan tumbuh kembangnya; c. bahwa masih ditemukan makanan jajanan anak sekolah yang tercemar bahan berbahaya baik fisik, kimia maupun kandungan mikrobiologi melebihi batas serta bakteri patogen; d. bahwa berdasarkan pertimbangan sebagaimana dimaksud dalam huruf a, huruf b, huruf c, dan huruf e perlu menetapkan Peraturan Gubernur tentang Standardisasi Jajanan Makanan Anak Sekolah; Mengingat : 1. Pasal 18 ayat (6) Undang-Undang Dasar Negara Republik Indonesia Tahun 1945; 2. Undang-Undang Nomor 3 Tahun 1950 tentang Pembentukan Daerah Istimewa Jogjakarta (Berita Negara Republik Indonesia Tahun 1950 Nomor 3) sebagaimana telah diubah terakhir dengan Undang-Undang Nomor 9 Tahun 1955 tentang Perubahan Undang-undang Nomor 3 Jo. Nomor 19 Tahun 1950 tentang Pembentukan Daerah Istimewa Jogjakarta (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 1955 Nomor 43, Tambahan Lembaran Negara Republik Indonesia Nomor 827); 3. Undang-Undang Nomor 8 Tahun 1999 tentang Perlindungan Konsumen (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 1999 Nomor 42, Tambahan Lembaran Negara Republik Indonesia Nomor 3821); 4. Undang-Undang Nomor 36 Tahun 2009 tentang Kesehatan (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 2009 Nomor 144, Tambahan Lembaran Negara Republik Indonesia Nomor 5063); 5. Undang-Undang Nomor 13 Tahun 2012 tentang Keistimewaan Daerah Istimewa Yogyakarta (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 2012 Nomor 170, Tambahan Lembaran Negara Republik Indonesia Nomor 5339); 6.
    [Show full text]
  • Pengembangan Gandum Dataran Rendah Melalui Uji
    PENGEMBANGAN GANDUM DATARAN RENDAH MELALUI UJI ADAPTASI GENOTYPE DAN PERAKITAN TEKNOLOGI TEPAT GUNA PENGOLAHAN MAKANAN BERBASIS BIJI GANDUM (Triticum aestivum L.) DEVELOPMENT OF LOWLAND WHEAT THROUGH ADAPTATION OF GENOTYPE AND CREATION APPROPRIATE TECHNOLOGY OF FOOD PROCESSING BASED ON GRAINS WHEAT (Triticum aestivum L.) Oleh Nugraheni Widyawati, Sony Heru Priyanto, Djoko Murdono, Theresa Dwi Kurnia, Fakultas Pertanian UKSW- Salatiga Email: [email protected] Abstrak Dalam rangka meningkatkan kedaulatan pangan bangsa telah dilakukan penelitian tentang pengembangan gandum dataran rendah melalui uji adaptasi genotype dan perakitan teknologi tepat guna pengolahan makanan berbasis biji gandum, pada Juni 2013 hingga Desember 2013 berlokasi di Desa Tlogoweru, Kabupaten Demak dan di Universitas Kristen Satya Wacana Salatiga. Penelitian ini bertujuan : 1. Mengetahui genotype yang tahan ditanam di dataran rendah. 2. Membuat booklet cara pengolahan makanan berbasis biji gandum. Penelitian ini menggunakan metode percobaan dan explorasi. Pengujian adaptasi genotype dilakukan melalui penanaman 10 genotipe menggunakan Rancangan acak Kelompok dengan 3 Ulangan Perakitan teknologi tepat guna pengolahan makanan berbasis biji gandum dilakukan melalui tahapan :1. Penelusuran pustaka, 2. Penyusunan kerangka jenis olahan dan prosesnya, 3. Penyusunan resep olahan dan modifikasinya, 4. Percobaan pengolahan, 5. Pengujian organoleptik dan laboratories, 6. Penyusunan Booklet. Hasil penelitian menunjukkan bahwa : 1. ada 6 genotipe yang bisa bertahan ditanam didataran rendah. 2. Telah berhasil disusun dan dicetak suatu booklet berisi 25 resep dan cara membuat makanan berbasis biji gandum. Kata kunci : dataran rendah, gandum , olahan, pengembangan. Abstract In order increasing the nation food defence , it has been done a research about lowland wheat development through the genotype adaptation and making the appropriate technology of food based on grains wheat, since June 2013 until December 2013, in Tlogoweru village, Demak Regency and in Satya Wacana Christian University- Salatiga.
    [Show full text]
  • Modul Gebrakan Politisi
    MODUL GEBRAKAN POLITISI Penulis: Sinda Ayunani Heni Dwi Ramadhani Baiq Sukma Cholifa S Ade Gunawan Syifa Alifah Rahma Editor: Cita Eri Ayuningtyas., S.Gz., M.P.H Penerbit K-Media Yogyakarta, 2020 MODUL GEBRAKAN POLITISI iv + 25 hlm.; 18 x 25 cm ISBN: 978-602-451-917-9 Penulis : Sinda Ayunani…[et. al] Editor : Cita Eri Ayuningtyas Tata Letak : Ade Gunawan Desain Sampul : Syifa Alifa Cetakan : September 2020 Copyright © 2020 by Penerbit K-Media All rights reserved Hak Cipta dilindungi Undang-Undang No 19 Tahun 2002. Dilarang memperbanyak atau memindahkan sebagian atau seluruh isi buku ini dalam bentuk apapun, baik secara elektris maupun mekanis, termasuk memfotocopy, merekam atau dengan sistem penyimpanan lainnya, tanpa izin tertulis dari Penulis dan Penerbit. Isi di luar tanggung jawab percetakan Penerbit K-Media Anggota IKAPI No.106/DIY/2018 Banguntapan, Bantul, Yogyakarta. e-mail: [email protected] ii KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT, atas segala limpahan rahmat dan hidayahNya, hingga penulis dapat menyusun Modul Edukasi yang berjudul “Gebrakan Politisi”. Modul ini berisi edukasi mengenai Perilaku Hidup Bersih Sehat (PHBS) terkait dengan konsumsi makanan sehat dan juga perilaku cuci tangan yang ditujukan untuk anak sekolah dasar. Disamping itu, dalam modul ini disajikan pula ilustrasi yang mudah dipahami oleh anak-anak. Penulis menyampaikan terima kasih kepada Kemenristek Dikti yang selaku penyelenggara Program Kreativitas Mahasiswa-Pengabdian Kepada Masyarakat Tahun 2020 dan juga Dr. Muchlas M.T selaku Rektor Universitas Ahmad Dahlan, serta semua pihak yang telah ikut membantu penyelesaian modul ini. Penulis menyadari masih banyak kekurangan pada modul ini, sehingga penulis sangat terbuka terhadap kritik dan saran untuk penyempurnaan modul ini.
    [Show full text]
  • Qr Code Menu Millennium Hotel Sirih Jakarta
    QR CODE MENU MILLENNIUM HOTEL SIRIH JAKARTA BREAKFAST American Breakfast Continental Breakfast Indonesian Breakfast IDR 120.000++/pax IDR 105.000++/pax IDR 89.000++/pax Choices of egg and juices served with Choices of bread and juice. Served with Choices of traditional fried rice or noodle breads, coffee or tea coffee or tea or chicken porridge served with coffee or tea Sarapan pagi ala Amerika dengan pilihan Sarapan pagi ala continental dengan jus, telur dengan roti, kopi atau teh pilihan jus, roti disajikan bersama kopi Sarapan pagi ala Indonesia dengan atau teh pilihan nasi goreng, mie goreng atau bubur ayam disajikan dengan Kopi atau teh APPETIZER AND SALAD Classic Caesar Salad Chef’s Salad IDR 86.000++/pax IDR 92.000++/pax Fresh Romain lettuce with hard-boiled egg and smoked chicken A hearty bowl of mesclun greens, cucumber and tomatoes, or grilled prawns topped with crunchy bacon, croutons and topped with slices of smoked chicken breast, smoked beef, Caesar dressing hard-boiled egg, cheddar cheese and served with garlic bread Daun selada segar dengan telur dan pilihan dada ayam atau Semangkuk salad dengan aneka selada, timun, tomat yang udang panggang dengan daging asap, potongan roti dan saus ditaburi dengan potongan daging ayam asap, daging sapi asap, Caesar telur, keju cheddar dan garlic bread Vegetable Spring Roll with Plum Sauce Chicken Lollipop IDR 47.000++/pax IDR 84.000++/pax Deep fried spring rolls with mushroom, cabbage, carrots served Deep fried breaded chicken lollipops served with delectable with plum sauce aioli dipping sauce Lumpia isi jamur, kol, wortel disajikan dengan saus plum Ayam goreng tepung ala lollipop disajikan dengan saus aioli MAIN COURSE Grain Fed Tenderloin Pan seared Salmon IDR 225.000++/pax IDR 152.000++/pax A 180 gr cut of fine Australian grain fed tenderloin served with A 180 gr of Norwegian Salmon simply seasoned and seared to fondant potatoes, green pea puree and pommery sauce with juicy perfection.
    [Show full text]
  • See Entire Menu
    WELCOME! Selamat datang di Warung Ijo Excellence. Kami bangga menjadi salah satu bagian warga yang memberikan khasanah kuliner di kota Medan. Lebih dari 10 tahun kami hadir di tengah-tengah masyarakat ini, kami tidak pernah surut dalam ide dan kreasi dibalut rasa ingin melayani para tamu sekalian. Kami hadir dengan cita rasa unik berpadu dengan percampuran budaya lokal hingga internasional. Chef Melkhy Waas APPETIZER & SALAD Bakwan Sayur Keripik Pisang French Fries Pisang Goreng KERIPIK PISANG Tidak lengkap rasanya bersantai & mengobrol bersama teman-teman Anda tanpa ditemani keripik pisang kami. 16.5 NACHOSAVA Nachos Warung Ijo ini unik karena berbahan baku cassava chips yang merupakan khas BAKWAN SAYUR PISANG GORENG lokal kita. Gorengan sepanjang masa Hidangan klasik yang selalu yang berisi sayuran ini sangat menjadi andalan minum teh di 35.5 cocok menjadi cemilan sore hari. pembuka atau menemani FRENCH FRIES obrolan sore Anda. 22.5 (6 PCS) 25 18.5 (6 PCS) GORENGAN PLATTER 36.5 PEYEK 22.5 Cobbie Bitterballen Chicken Diablo BITTERBALLEN Warisan budaya kolonial Belanda ini, merupakan kudapan yang terdiri dari adonan daging, terigu dibalur tepung panir. 25 (6 PCS) COBBIE CHICKEN DIABLO Nikmati Salad campur versi Ayam bercita rasa pedas kami yang segar dan nikmat dan ditambah Torched Mayo ini sebagai hidangan pembuka tentunya akan memanjakan Anda. lidah Anda si penyuka hidangan ‘Spicy’. 49.5 27.5 SPECIALITY NASI IJO Signature baru Warung Ijo, Nasi berbumbu dan gurih, ditemani dengan Daging Gepuk Manis, Tempe Orek, Sambal Terong, Ikan Asin Cabai Hijau, Sambal Ati Ampela, Telur, dan Peyek. Pesan dan rasakan sensasi baru dari kami. 54.5 NASI AYAM BETUTU Terinspirasi masakan Bali, Warung Ijo menghadirkan campuran Nasi yang ditemani oleh Ayam Betutu, Sayur Bunga Pepaya, Cakalang Pampis, Telur, Teri Kacang dan Sambal Matah.
    [Show full text]
  • Grand Cafe Breakfast Menu
    BREAKFAST A-LA-CARTE OPENING HOURS: 6:00 AM TO 10:30 AM TROPICAL SLICED FRUITS 85 BUBUR AYAM 110 Rice porridge, chicken, fried soybean YOGHURT 65 Natural, low-fat, fruit yoghurt SOTO AYAM 110 Chicken and glass noodle soup, turmeric, BAKERY BASKET 85 egg, vegetables CEREALS 85 NASI GORENG 140 Cornflakes, all bran, muesli, gluten-free Fried Cianjur rice, prawns, chicken, fried egg, chicken satay BIRCHER MUESLI 85 MIE GORENG 130 CHEESE 150 Homemade egg noodles, prawns, Hard and soft cheese, dried fruits, chicken, vegetables nuts, bread LAKSA BOGOR 130 SMOKED SALMON 150 Fresh prawns, chicken, coconut curry broth, Sour cream, capers, vollkorn bread kemangi leaf COLD CUTS 150 BAKSO 130 Silver onions, cornichons Beef or chicken meatball PANCAKES 95 LONTONG SAYUR 120 Berry compote, maple syrup, whipped cream Rice cake, coconut chicken, chayote, egg, balado sambal FRESH FARM EGGS ANY STYLE 110 Choice of : sausage, mushroom, tomato, potatoes OATMEAL 85 Milk, palm sugar, apple compote All prices in thousand Rupiah and subject to 10% service charge and applicable government tax DRINKS Glass Bottle CHAMPAGNE & SPARKLING BEER Taittinger Brut, Champagne, 280 1,400 Bintang 50 France, N.V. Heineken, Corona, Guinness 70 DB Bortoli Family Selection Brut, 150 750 Craft beer by Stark Brewery, Bali 80 Australia, N.V. 1945 Pilsener, Indonesian Pale Ale, Wheat, Low Carb Lager WHITE 140 700 Chardonnay, Argento, Mendoza, Argentina, 2017/ 2019 SOFT DRINK 60 Sauvignon Blanc, Argento, Coca Cola, Coke Zero, Sprite, Mendoza, Argentina, 2017/ 2019 ginger ale, lemon squash
    [Show full text]
  • The Beach Grill
    -/ ,,. ¥/ c.) - "" ,.,. •.. - -~---:::= -'lJ~~ I ". / '·-S;;;.. , • r -'-. >,= ~J::'&I, • -"-+, w ~ 41)'I' ,~~~ -~ Q BEVERAGES SPECIALITY COFFEE 65 SELECTION OF MILK Espresso, Espresso Macchiato, Americano, Cappuccino, Latte Fresh Milk, Skim, Soya, Almond SELECTION OF TEA 55 NON DAIRY SIGNATURES 75 English breakfast, Chamomile, Green tea, Earl Grey Coconut Latte, Vanilla Soy Latte, Matcha Latte SIGNATURE HOT BEVERAGES 65 FRESH JUICE 65 Orange, watermelon, papaya, melon Salted Caramel Mochaccino Brown Sugar Sweet Cream Capuccino CHILLED JUICE 55 Matcha Latte Apple, Guava, Pineapple BREAKFAST A LA CARTE FROM OUR BAKERY E G G S Croissant, Muffins, Pain au Chocolat, Danish Pastries 65 Two eggs any style, Roasted Tomato with Olive Oil, 135 Toasted Bagel 65 Gratin Potato and Cauliflower White, Raisin, Brown or Rye Toast 60 Two-egg Mixed Vegetable Omelet, Tomato, 150 Mushrooms, Onion, Cheese or Capsicum Egg White Omelet, Green Asparagus, Tomatoes 150 Grated Parmesan C E R E A L S, G R A I N S, Y O G U R T Assorted Breakfast Cereal : Eggs Benedict, Cooked Ham 150 Corn Flakes, All Bran, Special K or Coco Pops 70 Hollandaise Sauce, Muffin with Fresh, Skimmed or Soya Milk Bircher Mesli, Mixed Fruits, Honey 80 S I DE DI S H E S 50 Hot Oatmeal, Mixed Dried Fruit 70 Roasted Cherry Tomatoes, Baked Beans, Pork or Beef Bacon, Chicken or Pork Sausages, Selection of Yogurt: Plain, Fruit or Low Fat 50 Hash Brown Potatoes S O M E T H I N G F R U I T Y S W E E T F AV O U R I T E S Selection of Seasonal Sliced Fruit 70 Fresh Fruit Salad 70 Banana Buttermilk
    [Show full text]
  • BAB I RINGKASAN EKSEKUTIF 1.1 Deskripsi Konsep Bisnis Makanan
    BAB I RINGKASAN EKSEKUTIF 1.1 Deskripsi Konsep Bisnis Makanan adalah sesuatu yang dibutuhkan oleh setiap manusia. Setiap hari manusia membutuhkan makanan yang bisa mencukupi gizi yang diperlukan organ tubuh manusia. Jadi, makanan yang nantinya akan di konsumsi tidak hanya asal mengenyangkan tetapi juga bergizi. Fungsi makanan antara lain sebagai sumber/penghasil energi, sebagai pembangun tubuh, sebagai pelindung tubuh, penangkal tekanan dan pertahanan tubuh (Heidarevable, 2012). Sarapan adalah suatu kegiatan yang berkaitan erat dengan makanan. Sarapan juga memiliki berbagai macam manfaat antara lain adalah mengendalikan berat badan seseorang, menjaga konsentrasi sepanjang hari, serta menjaga metabolisme tubuh karena jarak dari makan malam ke sarapan itu bisa sampai 11 jam, dan dalam jangka waktu selama itu manusia bisa kehilangan energinya (Yuli, 2014). Produk yang Eve’s Catering perkenalkan adalah produk catering sarapan. Keunikan dari produk ini adalah makanan yang ditawarkan adalah makanan sehat, tidak menggunakan pengawet makanan dan tidak menggunakan bahan yang berbahaya untuk kesehatan. Selain itu Eve’s Catering menyediakan jasa antar produk ke konsumen dengan waktu yang sudah disesuaikan bersama. 1 Universitas Kristen Maranatha 2 1.1.1 Deskripsi Peluang Bisnis Masyarakat zaman sekarang sudah memperhatikan pola hidup dan pola makan yang sehat. Seperti kita tahu bahwa pola hidup sehat akan membawa kita menuju usia yang panjang. Melihat keadaan yang seperti ini, penulis akan membuat usaha yang berfokus pada industri makanan. Usaha tersebut adalah catering. Masyarakat sekarang sudah memperhatikan kesehatan tetapi dengan padatnya kegiatan yang dimiliki membuat mereka sulit untuk menyiapkan makanan sehat sendiri, karena kurangnya waktu untuk mempersiapkan. Maka dari itu, jasa catering ini akan membantu masyarakat dalam menyediakan makanan sehat untuk dikonsumsi sehari- hari.
    [Show full text]
  • A3 Menu Breakfast & All Day Dinning
    RASA RESTAURANT BREAKFAST MENU Served from 05.30 a.m. to 10.30 a.m. FROM THE GRIDDLE CHEF’S SELECTIONS Pancakes (V) 75 Two eggs a day 100 Served with maple syrup and choice of topping: Two eggs any style served with hash brown, white toast banana, strawberry or blueberry bread, grilled tomato and your choice of bacon (beef or pork) or sausage (beef, chicken or pork) and sautéed RASA BREAKFAST Wae (V) 75 mushroom Sweet craving made to order, dress it up with pineapple or strawberries, roasted coconut Cheese platter (V) (N) 160 Sliced fresh fruit (V) 55 and palm sugar Served with selection of nuts and seeds, honey, crackers Seasonal uit selection upon availability: and French baguette Honeydew, rock melon, red watermelon, Cinnamon and raisin French toast (V) 75 yellow watermelon, pineapple, grapes, Seared brioche toast served with berry Cold cuts selection (halal or pork) 125 strawberry and kiwi compote and maple syrup Served with French baguette, cream cheese and pickles Natural yoghurt (V) 55 Hot oatmeal (V) 75 Smoked salmon platter 145 Plain or selection of avoured yoghurt, Oat meal cooked with choice of full milk, Whole wheat bread and condiments fresh strawberries and mint leaves skim milk, soya milk or water. Served with banana and mix berries Eggs benedict 100 Selection of cereal (V) 55 Two poached egg on English mun, pork ham or Served with full, skim or soya milk smoked beef, hollandaise sauce served with grilled Choice of corn akes, koko krunch or all-bran tomato and mixed leaves Sudirman fruit granola (N) (V) 80 Seasonal fruit, homemade granola and plain yoghurt.
    [Show full text]
  • Menu Kayumanis Seaside Indonesian Intimate Bistro with Image.Indd
    Kayumanis Seasidestylish Indonesian Sanur bistro Sindhu Beach, Sanur Bali, Indonesia 62 361 6200 777 Kayumanis Seaside Sanur @kayumanisseasidesanur Indonesian Appetizer TUNA JERUNGGA seared tuna with fresh pamelo, tamarind sauce, crispy garlic and water cress Rp 55.000 GADO-GADO GULUNG assorted steamed vegetables rolls, fried tofu, bean curd, potato, tomato, boil egg, crackers with peanut sauce Rp 45.000 UDANG SAMBAL MATAH Grilled prawn tossed with lemon grass chili sauce and fresh local salad Rp 55.000 RANJUNGAN SERANGAN crispy crab soft shell salad with water cress, roasted capsicum, sweet cord and sweet chili dressing Rp 60.000 All prices are subject to 16.6 % government tax and service charge Soup SOP BUNTUT Indonesian traditional oxtail soup with green bean, potato, tomato, celery and crispy emping Rp 65.000 SOTO AYAM Indonesian favorite chicken soup with glass noodles, shredded chicken, tomato, celery, boil egg and crispy potato Rp 55.000 BAKWAN SURABAYA Surabaya style beef ball soup with beef rib, glass noodles, siomay, tofu, celery and crispy shallot Rp 40.000 SEAFOOD SEGARA ENING Balinese seafood soup with cucumber, tomato and basil Rp 55.000 SOUP BALUNG JUKUT JEPANG pork ribs soup with squash vegetables , tomato and crispy shallot Rp 40.000 All prices are subject to 16.6 % government tax and service charge Salad CLASIC CAESAR SALAD Crunchy baby romaine, with smoked chicken, eggs, shave parmesan, crispy bacon, baguette crouton and caezar dressing Rp 65.000 GRILLED NICOISE TUNA vegetables salad with seared tuna, boil egg, olive
    [Show full text]
  • Kempinski Food Stalls
    Kempinski Food Stalls Kempinski Specialities APPETIZER & SOUP SMOKED AND MARINATED SALMON Smoked and home-made gravad lax with traditional condiments, sour cream, lemon, caper berries, chives, chopped boiled egg, blinis and toast ZUPA SOUP Creamy chicken soup with sliced mushrooms baked in puff pastry MIXED MUSHROOM SOUP WITH TRUFFLE OIL EN CROUTE Cream of wood land mushrooms, infused with truffle oil and baked with puff pastry ASEM ASEM DAGING SEMARANG Indonesian sweet and sour beef soup flavoured with carambola and tamarind, served with steamed rice BUBUR AYAM HI Hotel Indonesia’s famous rice porridge with curried chicken stock, deep-fried soy beans, fried garlic, fried shallots, abon, tong cai, spring onions, chakwe, celery, boiled quail egg satay, chicken liver satay, shredded curried chicken, chili sambal, salted soy sauce, sweet soy sauce, emping, krupuk SEAFOOD GINDARA IN FOIL Gindara fillet with soft tofu, glass noodles, vegetables and choice of teriyaki or XO sauce KING PRAWNS COOKED IN FOIL King prawn Tom Yam, glass noodles, straw mushrooms, lemongrass, kaffir lime leaves and chilli SALMON IN FOIL Salmon with teriyaki sauce, soft tofu, fish cake, shimeji mushrooms, spinach and Japanese pumpkin PRAWNS MORNAY (1 portion = 4 pieces) Fresh prawns baked in a rich cheese sauce SALMON EN CROUTE Fresh Salmon fillet baked in flaky puff pastry, served with lemon mayonnaise PAN FRIED SALMON Darne of fresh Tasmanian salmon pan fried to order, served with truffle potato KEMPINSKI PASTA STATION Two types of pasta prepared to order with wide
    [Show full text]