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Mais Und Ihre Verursacher

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Mais Und Ihre Verursacher - Risiken und Strategien im pfluglosen Anbau - Hochburger Ackerbaunachmittag am 16.01.2006 am LWA Emmendingen-Hochburg Klaus Mastel Landesanstalt für Pflanzenbau Forchheim Kutschenweg 20, 76287 Rheinstetten Tel.: 0721/9518-210, Fax: -202 email: [email protected] Internet: www.lap-forchheim.de Die wichtigsten Fusarientoxine bei Getreide und Mais und ihre Verursacher Mykotoxine Wichtigste(r) Verursacher Wichtigste(r) Wirt(e) Deoxynivalenol (DON) F. graminearum, F. culmorum Getreide, Mais u. Derivate Nivalenol (NIV) F. graminearum, F. culmorum, F. poae Getreide T-2, HT-2 F. sporotrichioides, F. tricinctum Getreide, Mais Zearalenon F. graminearum Mais Getreide Moniliformin F. avenaceum, F. proliferatum, F. subglutinans Mais Fumonisine F. verticillioides (~ F. moniliforme), F. proliferatum Mais Quelle: Miedaner T., Reinbrecht C. 1999 2 K. Mastel Fusarien und Mykotoxine in Getreide LWA Em.-Hochburg 16.01.06 BADEN-WÜRTTEMBERG Begriffsdefinitionen: mg/kg = ppm (parts per million) m = „Milli“ = 1/1000 = 1 Tausendstel µg/kg = ppb (parts per billion) µ = „mü“ = 1/1 000 000 = 1 Millionstel Beispiel: 1,25 mg DON/kg (1,25 ppm) = 1.250 µg DON /kg (1.250 ppb) 0,1 mg ZEA/kg (0,1 ppm) = 100 µg ZEA/kg (100 ppb) 3 K. Mastel Fusarien und Mykotoxine in Getreide LWA Em.-Hochburg 16.01.06 BADEN-WÜRTTEMBERG ,0 5 0 5, tungsfähigkeit nicht beeinträchtigt von Schwein, Rind und Huhn, bei deren enon Quelle: BML, 2000al 1) ar Ze 5 4 TS). 0, Mastrinder 0 0 5, 2, weibliche 25 Aufzuchtrinder/ BADEN-WÜRTTEMBERG 0, Milchkühe enol al iv Kälber ) Orientierungswerte für Konzentrationenn von Deoxynivalenol (präruminierend m oxy h und Zearalenon imp Futtere lliic D Unterschreitung die= Gesundheitp und Leis 1) rder o g rff wird (mg/kg kFutter; bei 88 % ee / tte er w mg Legehennen s und Masthühner rung iie 6 nt iie 25 r ,0 O 1 0, 5 iine d ke 4 an Mastschweine t 0 05 und enss 3 1, 3 0, Zuchtsauen iiss W m 2 iige iit e präpubertäre rz 1 weibliche Zuchtschweine h de 0 nac A E r Z ü F 1) K. Mastel Fusarien und Mykotoxine in Getreide LWA Em.-Hochburg 16.01.06 Höchstgehalte für Fusariumtoxine in Lebensmitteln in der EU (ab 01.06.06) (Quelle: „VO (EG) Nr. 856/2005 der Kommission vom 6.6.2005 zur Änderung der VO (EG) Nr. 4662001 in Bezug auf Fusariumtoxine“ Amtsblatt der EU vom 7.6.05) Höchstgehalt Produkt (µg/kg) = ppb 2.4 DEOXYNIVALENOL (DON) 2.4.1 Andere unverarbeitete Getreide als Hartweizen, Hafer und Mais 1 250 (500) 2.4.2 Unverarbeiteter Hartweizen und Hafer 1 750 2.4.3 Unverarbeiteter Mais 1 750* (500) 2.4.4 Getreidemehl, einschließlich Maismehl, Maisgrits und Maisschrot 750 2.4.5 Brot, Feine Backwaren, Kekse, Getreide-Snacks und Frühstückscerealien 500 (350) 2.4.6 Teigwaren (trocken) 750 2.4.7 Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder 200 Die Höchstgehalte gelten für „unverarbeitetes Getreide“, das zur ersten Verarbeitungsstufe in Verkehr gebracht wird. ( ): bisher geltende nationale Werte der BRD für verarbeitetes Getreide (Getreideerzeugnisse) *gilt erst ab 01.07.2007, wenn bis dahin kein anderer Wert festgelegt wird. 5 K. Mastel Fusarien und Mykotoxine in Getreide LWA Em.-Hochburg 16.01.06 BADEN-WÜRTTEMBERG Höchstgehalte für Fusariumtoxine in Lebensmitteln in der EU (ab 01.06.06) (Quelle: „VO (EG) Nr. 856/2005 der Kommission vom 6.6.2005 zur Änderung der VO (EG) Nr. 4662001 in Bezug auf Fusariumtoxine“ Amtsblatt der EU vom 7.6.05) Höchstgehalt Produkt (µg/kg) = ppb 2.5 ZEARALENON 2.5.1 Andere unverarbeitete Getreide als Mais 100 (50) 2.5.2 Unverarbeiteter Mais 200* 2.5.3 Getreidemehl ausgenommen Maismehl 75 2.5.4 Maismehl, Maisschrot, Maisgrits und raffiniertes Maisöl 200* 2.5.5 Brot, Feine Backwaren, Kekse 50 - Snacks und Frühstückscerealien aus Mais 50* - sonstige Getreide-Snacks und Frühstückscerealien 50 2.5.6 - Getreidebeikost für Säuglinge und Kleinkinder aus Mais 20* - sonstige Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und 20 Kleinkinder 2.6 FUMONISINE 2.6.1 Unverarbeiteter Mais 2 000* 2.6.2 Maisgrits, Maisschrot und Maismehl 1 000* (500) 2.6.3 Lebensmittel aus Mais zum unmittelbaren Verzehr außer 2.6.2. und 2.6.4 400* 2.6.4 Getreidebeikost aus Mais und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder 200* *gilt erst ab 01.07.2007, wenn bis dahin kein anderer Wert festgelegt wird ( ): bisher geltende nationale Werte der BRD 6 K. Mastel Fusarien und Mykotoxine in Getreide LWA Em.-Hochburg 16.01.06 BADEN-WÜRTTEMBERG Höchstgehalte für Fusariumtoxine (ab 01.06.06) Futtermittel* Futtermittel* Unverarbeitetes Getreide Erfasser (reinigt, auf dem Wagen des sortiert und trocknet) Landwirts Zur Verwendung als Lebensmittel Höchstgehalte ( ) gelten für „unverarbeitetes Getreide“, das zur ersten Futtermittel* Verarbeitungsstufe in Verkehr gebracht wird. Reinigen, Sortieren und Trocknen gelten nicht als Verarbeiter erste Verarbeitungsstufe. Als erste V.-stufe ist ? jegliche physikalische und thermische Behandlung (Mühle, Mälzerei) des Korns außer Trocknen zu verstehen. *: Für Futtermittel gelten derzeit keine rechtsverbindlichen Grenzwerte, sondern nur die sogenannten Orientierungswerte, die als Empfehlung anzusehen sind. 7 K. Mastel Fusarien und Mykotoxine in Getreide LWA Em.-Hochburg 16.01.06 BADEN-WÜRTTEMBERG Höchstmengen für Fusariumtoxine in Lebensmitteln in der EU (Quelle: „VO (EG) Nr. 856/2005 der Kommission vom 6.6.2005 zur Änderung der VO (EG) Nr. 4662001 in Bezug auf Fusariumtoxine“ Amtsblatt der EU vom 7.6.05) - die Höchstgehalte der EU sind ab 01.06.2006 in der EU (auch BRD) rechts- verbindlich. Diese Höchstgehalte sind höher sind als die derzeit geltenden nationalen Werte. Diese Höchstgehalte gelten für Mais erst ab dem 1. 7. 2007 ! - Es ist verboten: • Erzeugnisse, die dem Höchstgehalt entsprechen, mit Erzeugnissen, deren Gehalt über dem Höchstwert liegt, zu vermischen (Mischverbot), • Erzeugnissen, deren Gehalt über dem Höchstwert liegt, durch chemische Behandlung zu entgiften. Die Entsorgung kontaminierter Ware wird nicht mehr über andere Mitgliedsstaaten der EU sondern nur noch über Futtermittel ? (Rinder, Geflügel) oder zur Verwendung als nachw. Rohstoff möglich sein. 8 K. Mastel Fusarien und Mykotoxine in Getreide LWA Em.-Hochburg 16.01.06 BADEN-WÜRTTEMBERG Durum Winterweizen Wintertriticale (n = 9, x* = 2,6) (n = 306, x = 1,9 ) (n = 13, x = 1,2) DON-Gehalte in 22 % Kornproben* 37 % 38 % 31 % 51 % der 78 % verschiedenen 12 % 31 % Getreidearten Körnermais Hafer Winterroggen 2000 in Baden- (n = 27, x = 0,5) (n = 21, x = 0,1) (n = 13, x = 0,1) Württemberg 5 % 19 % 23 % 15 % *: Proben aus Versuchen 66 % 95 % 77 % und nicht aus Praxisbetrieben Dinkel Sommergerste Sommerweizen (n = 16, x = 0,1) (n = 58, x = 0,1) (n = 9, x = 0,03) *: x = ∅ DON-Gehalt 6 % in mg/kg 100 % 100 % 94 % U.-ergebnisse der LUFA Augustenberg, Dr. K. Michels, ELISA-Methode % d. Proben unter 0,5 mg DON/kg % d. Proben zw. 0,5 u. 1 mg/kg % d. Proben über 1 mg/kg U.-erg. der LUFA Augustenberg, Dr. K. Michels 9 K. Mastel Fusarien und Mykotoxine in Getreide LWA Em.-Hochburg 16.01.06 BADEN-WÜRTTEMBERG DON-Gehalte in Körnermais 2000 – 2004 (∅ in ppm) U.-ergebnisse der LUFA Augustenberg, Dr. K. Michels, ELISA-Methode 2000 2001 2002 (n = 27, x = 0,49) (n = 40, x = 1,17) (n = 46, x = 3,23) 7% 11 % 15 % 17 % 19 % 40 % 66 % 53 % 72 % 2003 2004 (n = 34, x = 0) (n = 58, x = 0,239) 5 % 5 % 100 % 90 % % d. Proben ≤ 0,5 mg DON/kg % d. Proben > 0,5 u. ≤ 1 mg DON/kg % d. Proben > 1 mg DON/kg 10 K. Mastel Fusarien und Mykotoxine in Getreide LWA Em.-Hochburg 16.01.06 BADEN-WÜRTTEMBERG Günstige Witterungsbedingungen für Fus. graminearum Temperatur Feuchtigkeit Sporenflug 12 à 33°C Hohe Feuchtigkeit (Askosporen) optimum 25-28°C notwendig Sporenflug (Konidien) 16 à 36°C Hohe FeuchtigkeitEinfluss optimum 32°C notwendigder Bereg- Infektion des Kolbens Erhöhtenung ?? 20° à 30° C Feuchtigkeit (Regen sehr günstig) Wachstum auf und in Mittlere Regen und der Pflanze Temperaturen, FeuchtigkKäfigmaiseit bis sinnvoll ?? keine sehr hohen zur Ernte Quelle: Laserre Didier, Vortrag IMIR-Tagung am 12.02.2003 in Sainte-Croix en plaine 11 K. Mastel Fusarien und Mykotoxine in Getreide LWA Em.-Hochburg 16.01.06 BADEN-WÜRTTEMBERG Durchschn. DON-Gehalte (mg/kg) in Mais 2002 U.-ergebnisse der LUFA Augustenberg, Dr. K. Michels, ELISA-Methode DON (mg /kg) 7 Korn Spindel Lieschblätter Restpflanze 6 Sortenversuch LSV Linx PTV Forchheim (Systemvergleich 5 Bodenb.) 4,5 4,3 4 4 3,5 0,2 % befall. Ernte 24.10. Kolben 3 2,3 Ernte 5.10. 1,9 2 1 1 Höchstgehalt der EU ab 1.7.07 0 ∅ 14 mittel- ∅ 4 Sorten ∅ 16 mittel- ∅ 3 BB.- frühe Sorten späte Sorten Varianten, Efringen- Kirchen 12 K. Mastel Fusarien und Mykotoxine in Getreide LWA Em.-Hochburg 16.01.06 BADEN-WÜRTTEMBERG DON-Gehalte in Ernteproben (Maiskörner) verschiedener Sorten (Mittelwerte LSV 00 – 002) U.-ergebnisse der LUFA Augustenberg, Dr. K. Michels, ELISA-Methode Euro s tar (3)* Symphony (4) (3/3/210)** Romario (3) Anasta (2) (2/2/280) Fjord (3) (2/2/230) DK 298 (2) Benicia (4) Fuego (2) (2/2/220) Peso (2) Probat (4) (3/4/240) Florett (2) (3/2/230) Sponsor (3) (2/2/220) Pernel (2) (3/5/220) Cherif (2) Prinz (5) (2/2/230) Calas (2) (4/4/230) Clarica (3) (4/3/280) Banguy (7) Höchstgehalt Lo b (4) der EU ab Kampala (2) (3/2/230) 01.07.07 Attribut (5) (2/2/250) Prestige (2) Carrera (2) (2/2/240) *: ( ) = Anzahl der Proben Arsenal (2) (5/7/210) **: ( , , ) = Einstufung der BSL 2002 für Lager, Stängelfäule und FAO-Zahl Körnermais 0,0 1,0 2,0 DON (ppm) 3,0 4,0 5,0 13 K. Mastel Fusarien und Mykotoxine in Getreide LWA Em.-Hochburg 16.01.06 BADEN-WÜRTTEMBERG Mykotoxinversuch Körnermais (LAP 2004) Varianten: Sorten: Symphony, DK 315, Dracila, Peso, Attribut Vorfrucht: Körnermais, Winterweizen Bodenbearbeitung: Pflug, Grubber Beregnung: beregnet, unberegnet 14 K.
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