halbjahresschrift des zürcher weinbauverbands · nr. 21 · frühling 2007 REPORT Weinstadt Winterthur Liebe Weinfreundin, lieber Weinfreund Kürzlich gastierten 150 österreichische Winzer im Kongresshaus Zürich und ver- mochten an einem einzigen Montag- nachmittag 1200 Schweizer Weinfreunde mit ihren Weinen zu mobilisieren. Von so einem Erfolg können Zürcher Winzer nur träumen. Denn eine seltsame Aberration will, dass es bei uns nicht als schick gilt, Weine von hier zu trinken, und seien sie noch so gut. Um so mehr freute es mich als überzeugten Verfechter des Schweizer Weins,aber auch als langjährigen Partner der Österreichischen Weinmarketing- servicegesellschaft, dass die Österreicher nach ihrer erfolgreichen Veranstaltung in Winterthur, das ist doch die Gartenstadt, die grosse Fussgänger- und Velostadt, Zürich selbstverständlich Zürcher Weine die Stadt der weltbekannten Kunstmuseen und der Versicherung, der Industriebauten zum Abendessen zu trinken wünschten. in reifem Ziegelrot. Gibt es eigentlich auch eine Weinstadt Winterthur? Im Zunfthaus zur Waag,das übrigens von n ihrem Wappen trägt die Stadt zwei stolze römischen Legionärskreisen für seine Reblagen Mitgliedschaft in einem Weinbauverband ist einem Österreicher geführt wird, fand ich Löwen. Jugendlich rot leuchten sie auf so berühmt gewesen sein, dass es nach ihnen eben nicht allein eine Frage der Geografie und für sie einen frischen, rassigen Räuschling I einem Grund, der schimmert wie frischer, benannt wurde? Müsste man demnach lesen der politischen Zugehörigkeit einer Gemeinde, glanzheller Riesling-Silvaner. Sollte die heral- Wii-nterthur? sondern auch eine des Herzens», sagt Hanspeter vom See und einen perfekt gereiften, dische Botschaft heissen: Ob weiss, ob rot – Wehrli, Präsident des Weinbauvereins Win- komplexen Pinot Noir aus dem Weinland. wählt Winterthurer Weine? Die Weinbauern terthur und Umgebung. Die meisten Rebleute Die Hänge am Lindberg oberhalb der Heute sind es etwa sechs Dutzend Rebleute, die verkaufen ihr Lesegut im Herbst an eine Kelte- Von beiden Weinen waren die Winzer Rychenbergstrasse sind so steil und sonnig, dass in der Stadt und im Bezirk Winterthur Wein- rei. Fast zwei Dutzend Winzer im Bezirk Win- unseres Nachbarlandes hell begeistert. sie heute ebenso begehrte Wohnlagen sind wie berge pflegen – von Elgg bis Dättlikon, von terthur vermarkten ihren Wein aber unter dem die ehemaligen Weinberge in Höngg. 400 Win- Dinhard bis in die Stadt selbst. Für die einen ist eigenen Namen und mit eigenen Etiketten. Sie hätten gar nicht gewusst, dass es in zer arbeiteten am Südwesthang zwischen Velt- das ein Ausgleich oder Hobby, für andere ein Zwei Drittel davon lassen die Weine auswärts Zürich so gute Weine gebe, meinten sie heim und Taggenberg, an der Weinbergstrasse Teil ihres landwirtschaftlichen Einkommens. keltern, sieben Betriebe keltern selber. Sie wol- standen vier grosse Trotten. Manche von ihnen leben mitten in den Reben, len wir uns genauer ansehen. und bestellten noch ein paar Flaschen. Und was sagt uns der Name der Stadt? Weder die sie das ganze Jahr hindurch pflegen. Andere Klar, dass ich jetzt bei den Österreichern im Winter noch zur Sommerszeit liegt sie an der sind eine halbe Stunde unterwegs, bis sie die Der Weinriese Thur. Diese begrenzt den Bezirk im Norden, Rebschere ansetzen können: Ein Ehepaar wohnt Fünf Millionen Liter. So viel Wein wird an der auf offene Ohren stiess, als ich vorschlug, und südlich der Stadt fliesst die muntere Töss. in Truttikon im Bezirk Andelfingen, hat Reb- Feldstrasse in Winterthur jährlich in Flaschen das kommende EM-Jahr 2008 für ein Winterthur, das ist abgeschliffenes Latein: Die land in Benken, aber auch am Taggenberg west- gefüllt. Damit ist die Volg-Kellerei die grösste Römer nannten die zum Kastell ausgebaute lich von Winterthur. Eine andere Familie lebt der Deutschschweiz und einer der Big Players gemeinsames Weinländerspiel zu nutzen. Siedlung an der Strasse von Windisch nach Pfyn im Städtchen Elgg und hat Reben in Henggart, der Schweiz. Aus 78 Schweizer Gemeinden und Zürich gegen Wien: Das wird spannend! Vitudurum. Die Rebe indes heisst auf Latei- der nördlichen Nachbargemeinde von Neften- sechs Kantonen wird Lesegut von 347 Trau- nisch vitis, und durum bedeutet hart, aber auch bach und Hettlingen und damit knapp ausser- benbauern angeliefert, 27 Rebsorten werden Andreas Keller stark, zäh und ausdauernd. Sollte Winterthur in halb des politischen Bezirks Winterthur. «Die vinifiziert. Aus Schaffhausen und Graubünden INHALT Weinstadt Winterthur 1 Ausgesuchte Winterthurer Weine 4 Zürcherische Haupt-Mahlzeit 5 Agenda 6 Nachlese 8 Extrablatt zum 1. Mai Blatt 2 Räbe & Wii · Frühling 2007 Die Reben in der Winterthurer Lage Goldenberg am Süsenberg, dem östlichen Südhang des Lindbergs, profitieren auch dann von der Sonne, wenn sie sich eher zaghaft zeigt. keltert Volg das Lesegut von gut stehen auf drei Hektaren Blaubur- und 15 Aren Gewürztraminer hinzu. liegen 1000 Liter Cuvée Blanche, einem Elftel der kantonalen Anbau- gunder, Gewürztraminer und Ries- Diese Reben werden am Direktzug 2000 Liter Riesling-Silvaner und fläche, aus den Kantonen Thurgau ling-Silvaner, den die Schorrs als erzogen. Die Hektare der obersten 3500 Liter Blauburgunder in Edel- und Zürich von gut einem Siebtel. Grenznachbarn des Kantons Thurgau Lage, wo auch die neue Sorte Solaris stahltanks im Weingut Jürg Saxer in Von 36 Hektaren, knapp der Hälfte ohne Zögern auf den Etiketten Müller- steht, ist terrassiert. Gekrönt wird der Neftenbach. der Rebfläche des Bezirks Winterthur, Thurgau nennen. Noch nicht im Hang von einem lichten Föhrenwald, kauft Volg Trauben an, arbeitet aber Ertrag sind die Jungreben der Sorten der dem Ganzen ein südliches Flair Die Weltweinmacher auch als Lohnkelterer für Auftrag- Chardonnay und Cabernet Jura. gibt. Durch den Rebberg führt ein «Holz vor der Hütte», denkt man geber von der Ajoie über Walenstadt Hans Schorr ist überzeugt, dass Lehrpfad mit Schautafeln, auf denen unwillkürlich, wenn man beim Wein- bis nach Felsberg. 400 Behälter aus seine Privatkunden Weine wollen, die Felix Indermaur von der Weinbau- gut Saxer in den Reben westlich von Edelstahl, Holz und Beton stehen auch nach zwei, drei Jahren zu trin- Genossenschaft Berneck den Vege- Neftenbach vorfährt: Vor dem Keller insgesamt bereit, der kleinste fasst ken sind, ja die erst dann ihren Höhe- tationszyklus der Rebe und auch die steht wohlgeordnet ein Dutzend Bar- Thomas Wettach ist Herr über fünf Millionen gerade mal 300 Liter, der grösste punkt erreichen. Was er keltert, sind Arbeiten im Weinberg durchs Jahr riques im Rack, eine Cuvée von Pinot Liter Wein, die Volg jährlich keltert. 72300 Liter. Die Füllanlage ist Tag Traditionsweine reinster Art. Den- schildert. Gekeltert wird in der bei- Blanc und Chardonnay. «Ich habe ihn für Tag zehn Stunden in Betrieb. Die noch setzt er beim Blauburgunder auf nahe siebzigjährigen Trotte an der zur Kältestabilisierung hinaus gestellt, Etikettiermaschine hat knapp fünfzig Maischenerhitzung, setzt sie aber so Weinbergstrasse: klassischer Blau- damit der Weinstein ausfällt. Aber bei Programme und kostet für sich allein gekonnt ein, dass seine Weine mine- burgunder, Riesling-Silvaner (auch diesen Temperaturen klappt das wohl so viel wie ein Einfamilienhaus. ralischen Charakter haben und keine als Basis für einen Schaumwein, der nicht», meint Nadine Saxer Gysel. Ist Nicht nur im Namen Winterthur, Konfitürentöne aufweisen. «Als ehe- in Ellikon bei Gasser in der Flasche das ihr Wein? «Nein», wehrt sie ab, auch im Weinsortiment von Volg maliger Reb- und Kellermeister habe gärt) und ein echter Schiller. Der ist «Der ist von meinem Schwiegervater, haben die Römer ihre Spuren hinter- ich das nötige Know-how», lächelt er. nur dem Namen nach mit dem gros- Erich Gysel aus Hallau.» – Der lassen. Urs Schweingruber, Leiter «Ich spüre es in den Fingerspitzen, sen deutschen Dichter verwandt. Der «Aagne vom Schopf» liegt zu Besuch Kulturen und Kellereien, erläutert das wann ich nach dem Erhitzen mit dem lachsrosa schillernde Wein mit leich- vor einem anderen Schopf, gepflegt Kellerlatein: «In der Basislinie Volgis Abpressen beginnen kann. Wann ich ter Restsüsse wird aus Blauburgun- von Erichs Schwiegertochter und sei- werden Riesling-Silvaner und Blau- abkühlen muss, wann die Reinhefe der- und Riesling-Silvaner-Trauben nem Sohn Stefan. burgunder guter Alltagsqualität zusetzen, um den Gärprozess in Gang gekeltert, die am selben Tag gelesen Die Kellerei ist eine «Boutique gekeltert, in der Linie Originis Ries- zu setzen.» worden sind. Winery», wie sie im Buche steht. Als ling-Silvaner und Blauburgunder aus Seit dem Jahrgang 2005 wird in Jürg Saxer sich von seinem Bruder Auf Boden der Stadt Winterthur wächst der den einzelnen Gemeinden – hier Der Kantonsweinberg Kleinmengen eine neue Linie produ- im thurgauischen Nussbaumen bei Mörsburger von Hans und Helene Schorr. spielt das Terroir. Reinsortige Spezia- Vom Schreibtisch im Strickhof Wülf- ziert: Nadine Saxer Gysel, die Toch- Stammheim trennte, hatte er genaue litäten haben ihren Platz in der Linie lingen aus hat Andreas Wirth, seit ter von Jürg Saxer in Neftenbach, hat Vorstellungen, die er in Neftenbach Varietas. In der Linie Cuparius stehen zehn Jahren Rebbaukommissär des einen Riesling-Silvaner und einen realisieren konnte: Edelstahltanks mit die eigenständigen Kreationen unse- Kantons Zürich, die 4,2 Hektaren des Pinot Noir gekeltert, Ruedi Kunz 100000 Litern Kapazität und ein gut rer Kellermeister. Quercibus bildet kantonseigenen Wülflinger Rebbergs eine Cuvée Blanche