2 | 2019 DEZEMBER 2019 – JUNI 2020 GUT ESSEN UND TRINKEN IN WINTERTHUR UND REGION EDITORIAL EN GUETE ist hingegen eine sehr hand- liche sowie sehr übersichtliche Vor- stellung von authentischen Gastro- nomiebetrieben – mit grossem Feeling zur Regionalität. Auch liegen die externen Liebe EN GUETE-Leserinnen und -Leser Adressen im Umkreis von max. 25 Fahr- minuten ab Stadtmitte Winterthur. Das Büchlein EN GUETE wird bereits seit Weiter stelle ich Ihnen im Büchlein regio- drei Jahren für Winterthur & Grossregion nale Weinproduzenten mit Weinverkauf publiziert und hat sich mittlerweile her- ab Hof vor und ergänzend gibt es noch vorragend etabliert. Eigentlich spreche eine qualitative Zusammenstellung von ich nur noch vom «weissen Büchlein», Detaillisten-Adressen (Seiten 76 bis 80). wenn ich mit jemanden darüber disku- Mit dieser Ausgabe möchte ich Ihnen M100 Attiva tiere. noch ein persönliches Thema ans Herz Trotzdem höre ich hin und wieder die legen. Ich liebe – wie vermutlich viele Inspired by the Future Frage, warum es EN GUETE in Papier- von Ihnen – ein gutes Stück Fleisch. form überhaupt noch braucht? Schliess- Aber ich will immer wissen, woher das Elegant, zuverlässig, energiesparend, Spitzenleistung lich könne man ja heutzutage alles – und Fleisch kommt. Lesen Sie hierzu mehr zu somit auch jedes Restaurant im Internet glücklichen Schweinen auf den Seiten Maximale Flexibilität für alle Arten von Getränken durch die Verwaltung von – finden. Meine Gegenfrage lautet: Ist 72 und 73. individuellen Getränken, einschliess- Wasserdruck- und Temperaturwerten das Internet nicht mittlerweile zu viel lich single-origin blends und speciality verbessert. In diesem Sinne – beste Wünsche und Kaffees. Hohe Leistung, konstante des Guten? Wir können heute zwar per EN GUETE für das neue Jahrzehnt 2020. Kontaktieren Sie uns noch heute. Qualität in der Tasse, hervorragende «Mausklick» hunderte von Restaurants Gerne vereinbaren wir einen Termin Benutzer-freundlichkeit und maximale aufrufen und damit ein gigantisches bei Ihnen vor Ort oder führen Ihnen Anpassungsmöglichkeiten. Es ist die Angebot erhalten. Allerdings können wir unsere Kaffeemaschinen in unserem einzige Maschine auf dem Markt, die vielen Informationen oft nicht in ver- Showroom vor. die die Aromen von zubereitenden nünftiger Zeit verarbeiten und das Beste Simona Schorno für uns aussortieren. Verlegerin Vassalli Service AG | Jungholzstrasse 43 | 8050 Zürich 043 299 70 70 | [email protected] | www.vassalliag.ch INHALT IMPRESSUM IN ZUSAMMENARBEIT MIT EN GUETE! Anerkannter Gastronomie- & Wein-Guide der Stadt Winterthur und Region www.en-guete-und-mehr.ch Verlagsadresse sis consulting by simona schorno Im Nägelibaum 4, 8352 Elsau-Räterschen Telefon + 41 (0)52 363 10 10 Mobil + 41 (0)79 431 08 28 www.sisconsulting.ch Verlagsleitung & Kommunikation Simona Schorno [email protected] Recherchen & alles rund ums Kochen Jana’s Kochwelt Hohrainstrasse 7, 8353 Elgg 8 62 70 www.janas-kochwelt.ch INTERVIEW KOCHBUCH- WEINLÄNDER Text MARKUS MENY TIPPS SENFMACHER Anka Refghi [email protected] Gestaltung Dominik Rinderer www.tiefschwarz.ch DAS IST EN GUETE – KONZEPT 4 WEINHANDEL 52 Druck Ley Druck, 6004 Luzern KARTE – RESTAURANTS & WEIN-TIPPS 55 www.leydruck.ch WEINPROUDZENTEN 6 PIKTOGRAMME BIO-WEINPRODUKTION 56 Auflage INTERVIEW MIT MARKUS MENY 14’000 Exemplare (2019) BIO-DESTILLATE AUS DER REGION 58 rollstuhlgängig Fumoir VINOTHEK GRAN RESERVA 8 Leser REZEPT – JANA’S KOCHWELT 60 35’000 REITPLATZ WINTERTHUR mit Terrasse/Garten Parkplatz ORT DER BEGEGNUNG 10 AUSGESUCHTE KOCHBÜCHER 62 Erscheinung 2x jährlich RESTAURANTS FOOD TREND 64 Festsaal kinderfreundlich WINTERTHUR & REGION 12 WISSENSWERT 68 Der Inhalt von EN GUETE! hat rein informativen Charakter, keine rechtliche direkt am Wasser ÖV in der Nähe NIGHTLIFE IN WINTERTHUR 44 INNOVATIVE-LANDWIRTSCHAFT 72 Verbindlichkeit, beruht nicht auf BRANCHENVERBAND ZÜRCHER WEIN 46 Vollständigkeit und entspricht lediglich Aussicht Hauslieferdienst SCHÖNSTE MÄRKTE DER SCHWEIZ 74 den aktuellen Recherchen des Verlags. WEINPRODUZENTEN / WEINGÜTER 48 FRISCH UND AUTHENTISCH 76 Hunde erlaubt 4 KONZEPT KONZEPT 5 DAS IST EN GUETE QUALITÄT AUF DEM TELLER UND IM GLAS Winzer und ihre Weingüter In diesem Guide werden persönlich geführte Weingüter vorgestellt. Nahezu alle zeich- nen sich durch langjährige Familientradition aus und gehören zum festen Bestandteil ihrer jeweiligen Gemeinde. Die Ernte und damit die regionalen Weine dieser Weingüter werden zu einhundert Prozent (ausser wenn Frosttage die Weinbauern zwingen Trau- ben-Anteile dazu zu kaufen) aus liebevoll gehegt und gepflegten Trauben gewonnen. Gastronomie-Betriebe EN GUETE stellt Gastronomie-Betriebe vor, die zu den regionalen «Botschaftern des guten Geschmacks» gehören. Hierfür muss jedes Restaurant ein definiertes Anforde- rungs-Profil erfüllen. Das Allerwichtigste bei unserer Auswahl ist die Substanz und Kontinuität des jeweiligen Restaurants. Dies bedeutet, dass sich unser Fokus auf eine individuelle, unverfälschte und geschmacksvolle (Erlebnis-)Gastronomie richtet. Hier begegnet der Gast motivierten und herzlichen Gastgebern, denn ohne deren «Herzblut» bleibt ein optisch noch so attraktives Restaurant praktisch austauschbar. Der weitere Fokus liegt auf der Herkunft der Lebensmittel, die in der Küche verarbei- Weinhandel tet werden. So ist es uns wichtig, dass das Fleisch aus einer artgerechten Tierhaltung In unserem Guide EN GUETE werden Weinhandlungen vorgestellt, in denen der Kunde stammt und dass unsere regionalen Frischprodukteproduzenten unterstützt werden, wirklich noch König ist. Der Inhaber oder Geschäftsleiter ist absoluter Profi und hat indem man beispielsweise Gemüse, Milchprodukte oder Brotwaren bei ihnen bezieht. auf jede Frage eine Antwort. Obwohl nahezu alle Weinhandlungen/Vinotheken über ein Und nicht zuletzt müssen – neben Weinen aus aller Welt – auch einige regionale sowie ansehnliches Angebot verfügen, sollte dabei ein feiner Tropfen aus der Region und/ Schweizer Weine auf der Weinkarte aufgeführt sein. oder der Schweiz nicht fehlen. 6 KARTE – RESTAURANTS & WEINPRODUZENTEN KARTE – RESTAURANTS & WEINPRODUZENTEN 7 23 1 SCHAFFHAUSEN RHEIN 3 16 WEINPRODUZENTEN 9 22 F A KAISER WINGERT/BICHSEL WEINE S. 48 B KINDHAUSER BERGHOF S. 48 RESTAURANTS REGION WINTERTHUR C STRAUSS BIOAGRIKULTUR S. 48 1 ALTE RHEINMÜHLE S. 12 D STRICKHOF TROTTE WÜLFLINGEN S. 48 3 BURG HOHENKLINGEN S. 14 E WEINGUT NADINE SAXER S. 49 5 CHÂLET WALDGARTEN S. 16 14 F WINZEREI ZUR METZG S. 50 6 GASTHOF TRAUBE S. 17 A 25 RESTAURANTS IN WINTERTHUR 9 LANDHOTEL HIRSCHEN S. 20 12 17 29 6 C FRAUENFELD 24 2 BRASSERIE LES COULISSES S. 13 12 REST. FREIHOF DI MAURIZIO S. 23 E B 19 7 13 4 CAFÉ-BISTRO «AM RÖMERHOLZ» S. 15 13 RESTAURANT FROHSINN ELSAU S. 24 4 10 11 D 15 2 18 20 21 28 7 GASTHAUS SCHLOSSHALDE S. 18 14 RESTAURANT MÜHLE S. 25 WINTERTHUR 8 8 LANDGASTHOF ESCHENBERG S. 19 16 RESTAURANT RHEINGERBE S. 27 10 RESTAURANT BANANE S. 21 17 RESTAURANT STÄHLIBUCK S. 28 27 5 11 RESTAURANT FREDI S. 22 22 SCHLOSS LAUFEN AM RHEINFALL S. 33 15 RESTAURANT NEUBURG S. 26 23 WIRTSCHAFT ZUM FRIEDEN S. 34 26 18 RESTAURANT STRAUSS S. 29 24 WIRTSCHAFT ZUM LINDENHOF S. 35 19 RESTAURANT TAGGENGEBERG S. 30 25 WIRTSCHAFT ZUM LÖWEN S. 36 20 RESTAURANT TRÜBLI S. 31 26 WIRTSCHAFT ZUM SCHÖNTAL S. 37 21 RESTAURANT ZUR SONNE S. 32 27 WIRTSCHAFT ZUR TRAUBE S. 38 28 WIRTSHAUS ZUR KRONE S. 39 29 WIRTSHUS ZUM WYBERG S. 40 8 INTERVIEW INTERVIEW 9 Was fällt Ihnen zum Begriff «Genuss» Auf jeden Fall richtig. Lieber weniger, Welches Wein-Anbaugebiet der Schweiz spontan ein? aber dafür gut produzieren. Ich bin zum sagt Ihnen am meisten zu? Gutes Essen, passende Weine, spannen- Beispiel grosser Fan von «Mein Schwein», Ich liebe Merlot und darum auch das de Menschen und genügend Zeit dafür. die in der Region verschieden Weiden mit Tessin. Freilandhaltung betreiben. Wenn Sie auswärts essen gehen, Wenn Sie an Weine aus Grossraum welche Art von Küche bevorzugen Sie? Was muss ein Gastronomie-Betrieb Winterthur denken, welche kommen Ich finde ein gutes Essen muss nicht un- immer berücksichtigen, der sich als Ihnen spontan in den Sinn? bedingt kompliziert oder mit teuren Zu- «regional und saisonal» bezeichnet? Einerseits die Weine vom Taggenberg MARKUS MENY taten gemacht sein, aber es sollte einen Wer mit regionalen Anbieter zusammen- von Stephan Herter und andererseits die MITINHABER eigenen Stil und eine gewisse Raffinesse arbeitet und seine Lieferanten und Pro- Weine vom Weingut Andreas Schwarz in VINOTHEK bieten. duzenten kennt. Auch finde ich es schön, Freienstein ZH. Beides sind junge und wenn nicht immer alles verfügbar ist. Das innovative Winzer. Generell hat sich viel GRAN RESERVA In welche Restaurants (in Winterthur macht jede Saison wieder aufs Neue span- getan in der Region und viele Winzer ha- WINTERTUR oder Region) entführen Sie regelmässig nend und man kann sich darauf freuen. ben Ihre Qualität in den letzten Jahren Ihre Gäste? GIBT ANTWORT ZU … deutlich gesteigert. Winterthur und die Regionen haben so Was ist Ihr absolutes Lieblingsgericht? vieles zu bieten, das würde vermutlich Ich liebe den Tessiner Grillbraten vom Trinken Sie typische «Winterthurer- hier den Rahmen sprengen. Grill von meiner Schwiegermutter. Dazu Weine»? Und falls ja, bei welchen gibt es grobe Polenta, «Böllenschweizi» Gelegenheiten? Wo haben Sie weltweit am besten und Gorgonzola. Dazu ein Merlot aus dem Ich finde es braucht keine spezielle Ge- gegessen? Tessin. Was will man mehr? legenheit um Weine aus Winterthur zu So absolut kann ich das nicht beantwor- trinken. Die kann man immer