SONNABEND/SONNTAG, 9./10. APRIL 2011 14 2011

Unterwegs: Helgoland › Stadtgespräch: David Kross – von Bargteheide nach Hollywood › Titel-Thema: Wo gibt’s die besten Franzbrötchen? Rezept: Knusperhuhn mit Wokgemüse › Gestern & Heute: Digital-Sound feiert Geburtstag – 30 Jahre CD › Markenmacher: Mutterland

Träum süß ...

Teilchen sind nicht zum Teilen da! Ein Kniefall vor Franzbrötchen & Co. von JENS MEYER-ODEWALD

eulich Abend in der Christuskirche. Stun- de der Wahrheit bei den Weight Watchers. Zwei Dutzend pfundige Sünder kriechen zu Kreuze. Reuig darben sie auf Holzstüh- N len. Einige haben andächtig die Hände über des Leibes Wölbung gefaltet. „Das Al- lerallerschlimmste“, mahnt die Dozentin mit erhobenem Zeigefinger, „sind Franz- brötchen und Croissants.“ Neun Punkte, fast die Tagesration. Donnerwetter, durchzuckt’s den Delinquenten. Ausgerechnet diese sündigsüßen Teile, die manchem Vormittag Sinn geben und grundsätzlich nach mehr schmecken. Woher sonst soll die Volksweisheit stammen: Morgenstund hat Gold im Mund? Doch, welch garstig Kunde: Ausgerechnet diese geliebten Backwaren sind Fettmacher allererster Güte, ganz üble Kalorienbomben. Im Nu weggeputzt und im Nährwert höchst umstritten, landen mehr als 20 Prozent Fettanteil, jede Menge Zucker und fast 45 Prozent Kohlenhyd- rate letztlich nicht im Nirwana der Verdauung, sondern reichern irgend- welche Pölsterchen an – als Hüftgold zum Beispiel. Schluck! Bei regel- mäßigem Genuss müsste man Lichtjahre joggen, damit nicht die Waage samt Badezimmer explodiert. Problembewusst und fürs Erste geläutert wird der Heimweg angetreten. Franzbrötchen und Croissants ade! Tschüs, Freunde. Schreck lass nach. Der Morgen danach. „Dat Backhus“ in der Waitzstraße. „Ein Körnerbrötchen, ein Welt- meister bitte“, flötest du der knackfrischknusprigen Verkäuferin entge- gen – voller Elan und bester Vorsätze. Heldenhaftes Gefühl macht sich breit. So als Typ von echtem Schrot und Korn, der Vorsätze in die Tat bei Aral, Esso oder Shell nicht mitgerechnet. Gerade in Zeiten boomen- umsetzt. Konsequent, gnadenlos, mannhaft eben. Das Gegenteil eines der Back-Fabriken, Discount-Shops und Tankstellen mit vorgeformten Weichkekses. Sie nimmt den Fünf-Euro-Schein, und aus deinem eige- Teiglingen aus der Großindustrie muss die Auswahl sorgsam getroffen nen Mund hörst du urplötzlich die Stimme eines Fremden murmeln: werden. Wenn bei Aldi & Co. für ein paar Cent warme Brötchen aus dem „Und dann noch zwei von den Dingern da!“ Backautomaten semmeln, sollten gestandene Konditoren und hand- Von jenen Dingern nämlich, die, welch Heimtücke, direkt vor der werkliche Bäcker unterstützt werden. Sonst droht die Kultur auf der Kasse platziert sind. In Bissnähe praktisch. Goldbraun glänzen diese Strecke zu bleiben. Backe, backe Kuchen, der Bäcker hat gerufen? Gab es Franzbrötchen, himmlisch kross. Besonders fies: Unten am Rand ist der 1960 hierzulande 55 000 und 1990 immerhin noch 30 000 Bäckereien, so Zucker leicht karamellisiert. Die Verführung pur und für Kenner der sind es heute nur knapp 15 000. Wer hat schon Lust, in aller Herrgotts- Gipfel des Genusses. „Welche Sorte?“, fragt sie. Der Fremde in dir ant- frühe aufzustehen und nach dem Reinheitsgebot höchstpersönlich Teig wortet: „Bitte einmal mit Rosinen, einmal nur so.“ Die Vollkornvariante anzurühren? Dann lieber rein mit der Industriepampe in den Super- wird links liegen gelassen. Man muss auch verzichten können. Soviel Hightech-Power-Ofen. Dem Gourmet dreht sich der Magen um; der zum Thema Diät, seit gut und gerne 30 Jahren treueste Begleiterin. Gourmand freut sich über ein paar gesparte Cent. Morgenstund hat Zimt im Mund: Ehrlich geschrieben schon viel länger. Unvergessen sind famose „Süß ist jeder Wahn, wenn er auch irrig ist“, wusste schon der griechi- In Hamburg zählt das Franzbrötchen Schultage mit Schmacht nach altbackener Kunst. Regelmäßig wurden sche Tragödienschreiber Euripides. Wie recht der Mann doch heute zu den süßesten Seiten des Lebens Latein und Mathe (Kurvendiskussion!) geschwänzt, um die süßen Seiten noch hat. Ein jüngst am Grindel vertilgtes Franzbrötchen war nichts FOTO: LEIDIG & WAGNER des Lebens zu erkunden. Mit Vorliebe an der Seite des seelenverwandten mehr als ein verzuckerter, backiger Fettklumpen mit garantiert 500 Feinschmeckers Andreas Dünwald. Kampfname: Kuchen-Dünn. Für 50 Kalorien Gewicht. Und dass Rundstück nicht gleich Brötchen, Schrippe Pfennige Taschengeld pro Nase gab’s bei der Bäckerei Otten Altkuchen oder Semmel ist, weiß ein jedes Kind. Mit Verlaub, aber Produkte mit satt. Eine riesige Pergamenttüte voller Köstlichkeiten: Rosinenschne- künstlich hergestellten Enzymen, Emulgatoren und anderen chemi- cken von gestern, Randstücke vom frischen Butterkuchen, zermatschte schen Zusätzen sind schlichtweg zum Kotzen. Puddingschnitten, Tortenbruch vom Feinsten. Bei Siwa, der Göttin des Wohl dem, dessen Geschmacksknospen noch funktionieren. Zu- Genusses: Nie wieder haben Backwaren so deliziös geschmeckt! Und frieden kann der Glückliche das Hohelied des Franzbrötchens an- daheim wunderten sich die Mütter, wie entsagungsfreudig die halb- stimmen – des richtigen Franzbrötchens, selbstverständlich. Ein jetzt starken Vielfraße beim Mittagessen Askese übten. in dritter Auflage im „Franzbrötchen-Verlag“ erschienenes Buch wid- Auch heutzutage wird es einem schwer gemacht, die richtige Linie zu met sich komplett dieser so nur in Hamburg an jeder Ecke zu er- finden. Der Backwahn grassiert; allerorten bieten Läden wunderbare stehenden Delikatesse. Auf der korrespondierenden Internetadresse Plunder und klasse Kopenhagener. Hinterlistig sind die Schaufenster ins www.franzbroetchen.de stehen Liebeserklärungen, Orakel und eine rechte Licht gerückt, und irgendwie zieht der betörende Duft grundsätz- Hymne gar. Zudem wird die Fachdebatte angeheizt, wer das süße Teil lich ausgerechnet in deine Nase. Wie ein zweibeiniges Trüffelschwein, denn nun erfunden hat. Waren’s Franzosen, Holländer, Skandinavier? von fremden Mächten gelenkt, folgst du dem Geruch, enterst die Kondi- Oder die Franz’sche Bäckerei in Altona einst? Ergebnis offen. torei und sagst: „Ein Franzbrötchen, bitteschön.“ Allein rund um den Bekannt dagegen ist der erlesene Geschmack des Lords von Barm- Spritzenplatz in Ottensen bieten 14 Läden Backwaren an. bek. In Santa Fu beichtete der Schwerverbrecher, schon als Kind Nach aufopferungsvollen Feldstudien weiß der Profi, wo es die besten gesündigt und bei Bäckern geklaut zu haben. Franzbrötchen, was S. 4/5 – Heiß zu empfehlen! Teile gibt. Rund 500 einschlägige Geschäfte gibt es in Hamburg, weiß sonst. Später im Knast erhängte sich der Lord. Vielleicht, weil es das 35 Bäckereien, Konditoreien wiederum die Innung. Süße Ecken in Supermärkten und Bistro-Theken geliebte Gebäck vor Ort nicht gab? & Confiserien. Plus: Backkurse II Sonnabend/Sonntag, 9./10. April 2011 › WOCHENENDE

Kindermund tut Schönheit Ab nach Helgoland kund: das Chorfestival im Michel zugunsten Behinderter 250m FOTO: ANDREAS LAIBLE LangeAnna DieDüne 2

KARTE: GRAFIKANSTALT 4 Guido-Marc 5 6 Gosch 3

Der 44-jährige Intendant der Fliegenden Bauten hat nach kurzer Helgoland Nacht einen langen Familientag 8 Mein perfekter 7 1 Sonntag Helgoland – Hamburg 9

0.05 Uhr Die arbeitsreiche Woche lässt mich nicht los: Ich schalte durch das TV- Programm und warte auf den 9 AUSFLÜGE wohlverdienten Schlaf. Der rote Diamant im Meer 2 Uhr Tochter Minu, 3, drängelt sich ins Bett zwischen TEXT: KIRSTEN RICK Mama und Papa. Natürlich schläft sie erst ein, wenn ich STADTLEBEN Mitten in der Stadt einsteigen und mitten in der Nordsee ankommen: Ab heute wieder wach bin, und natür- fährt der Halunder Jet wieder von den Landungsbrücken nach Helgoland. Auf zu lich schläft sie auf Papas Seite. Deutschlands einziger Hochseeinsel, zu Dünen, Robben und zollfreiem Shoppen!

6.30 Uhr Spätestens jetzt Wer nach Helgoland kommt, hat 70 Kilometer auf offener See hinter sich – und ist auch Carla, 4, wach und Himmlische Gesänge landet dennoch im Kreis Pinneberg, zu dem die Insel gehört. „Grün ist das Land, rot ist schreit „Miiiiiiiilch!“ – Mama die Kant, weiß ist der Sand. Das sind die Farben von Helgoland“ – und die seiner Flagge. dreht sich noch mal um. Ich Ebenso übersichtlich sind die Maße: Die Insel ist einen Quadratkilometer klein, weshalb versuche Gleiches. Schließlich 295000 m² neues Land aufgespült werden sollen. Der rote Buntsandsteinfelsen ist Wochenende. Diesen Sonnabend erheben 700 Mädchen und Jungen beim Festival „Kinder singen ist 61,3 Meter hoch und hat ca. 1400 Einwohner, an der Nordspitze steht das Wahr- für Kinder im Michel“ ihre Stimme für die Schwachen: Die Erlöse gehen an behinderte zeichen, die Lange Anna, seit 1969 Naturdenkmal. Man entdeckt die Insel am besten 7 Uhr Carla steht mit ihrem zu Fuß, 184 Stufen verbinden ihre drei Ebenen. Einzige Alternative ist die Inselbahn Bruder Lennart, 6, fordernd Kinder – und jeder im Publikum ist eingeladen, im gigantischen Chor mitzusingen – es herrscht Kfz- und Fahrradverbot. Themenpfade zu Historie, Natur und Kultur vor meinem Bett. Ich gebe auf. führen u.a. zu den Orten, die Bruckner, Liszt und Hoffmann von Fallersleben inspi- Es ist ja Sonntag, Familientag. rierten, der hier 1841 das „Lied der Deutschen“ schrieb, das ursprünglich als Trinklied gedacht war. Darauf einen original Helgoländer Eiergrog! 8 Uhr Meine Frau wird wohl TEXT: HANNA KASTENDIECK direkt am Naturschutzgebiet Wohldorfer Wald – in nie vergessen, dass ich einmal ein Haus der Kurzzeit-Betreuung umgebaut werden, TIPPS & TERMINE versprochen habe, mich ums hne Musik wäre das Leben ein Irrtum“, hat wo die Kinder umfassend betreut und ihre Eltern Sonntagsfrühstück zu küm- Oder Philosoph Friedrich Nietzsche einmal entsprechend entlastet werden. 1 ANREISE MIT DEM „HALUNDER JET“ Ab dem 9.4. heißt es wieder „Leinen mern. Mit Labrador-Hündin gesagt. Und diesen Sonnabend ist es wieder Renate Schneider, Initiatorin des Festivals und los!“: Der Katamaran „Halunder Jet“ der FRS Helgoline fährt täglich bis zum 30.10. Winnie geht es durchs schöne so weit: Musik stiftet Sinn – und gleichzeitig viel Geld Leiterin der Hamburger-Abendblatt-Redaktion „Von von Hamburg über Wedel und Cuxhaven nach Helgoland. Wer es klassischer mag, Blankenese zum Bäcker, dann für einen guten Zweck. Rund 700 Mädchen und Jun- Mensch zu Mensch“, will aber noch mehr – dass die reist mit dem Seebäderschiff „Atlantis“ ab Cuxhaven. gibt’s Frühstück. Wunderbar. gen werden im Hamburger Michel ihre Stimme erhe- Kinder das Singen nicht verlernen. Weil Musik aus » St. Pauli Landungsbrücken, Brücke 3/4, 9 Uhr, Infos unter www.helgoline.de ben und ihren Gefühlen Melodie verleihen. „Kinder kleinen Menschen große Schöpfer macht. „In unse- 10.30 Uhr Ich fahre ins singen für Kinder im Michel“ heißt das Festival, bei rer so hektischen, oft brutalen Welt, in der das 2 MUSEUM HELGOLAND „Militärgeschichte“, „Geologie und Fossilien“ und „See- Theater. Dort erledige ich in dem sieben Chöre, darunter der Gemeinschaftschor Menschliche immer mehr auf der Strecke bleibt, notrettung“ sind nur drei der Themengebierte, die hier hautnah vermittelt werden. aller Ruhe die Ablage, himm- „The Young ClassX“ unter der Leitung von Peter müsste gerade das Musische gefördert werden, damit Im Hof der Anlage stehen Hummerbuden, zwei sind als „James Krüss Museum“ lisch. Die Techniker fliehen, Schuldt und der Gastchor „Lütt Finkwarder Speel- unsere Kinder nicht seelisch verkümmern“, sagt sie. mit Werken des auf Helgoland geborenen Kinderbuchautors eingerichtet. Nicht sobald sie mitbekommen, deel“ unter Cordula Kaiser, die Menschen nicht nur „Deshalb gibt es seit 1992 in jedem Jahr das große verpassen: die beeindruckenden Führungen durch einen Luftschutzbunker aus der dass ich anwesend bin. Sie musikalisch bewegen wollen. Chorfestival im Michel.“ Auch Professor Hermann Zeit des Dritten Reichs, Karten gibt es über Helgoland Touristik (s.u.). wissen, dass ich sonntags Mit den vergangenen 18 Festivals haben die klei- Rauhe weiß aus jahrzehntelanger Arbeit als Präsi- » Kurpromenade, Tel. 04725/1292, Sa/So, 9./10.4., und dann ab 16.4.–Oktober gerne umräumen lasse. nen Sänger nämlich exakt 201 639,87 Euro einge- dent und jetzt Ehrenpräsident der Hochschule für tägl. 10–14.30 Uhr, www.museum-helgoland.de nommen. Geld, das unter anderem für schwer kranke Musik und Theater, an der es schon lange einen Lehr- 13 Uhr Meine Familie ruft Kinder unserer Stadt, für Straßenkinder, Kinder- und stuhl für Musiktherapie gibt, um die Kraft des Klangs: 3 LEUCHTTURM Der 35-Meter-Turm, mit einer Reich- an und erinnert freundlich, Jugendzirkusse, für die Deutsche Stiftung Musik- „Musik wirkt Wunder. Ohne Musik verliert der weite von ca. 30 Seemeilen das stärkste Leuchtfeuer aber bestimmt daran, dass therapie, für die AXIS-Forschungsstiftung zur Be- Mensch sein seelisches Gleichgewicht und seine in- der Deutschen Bucht, ist das einzige Gebäude, das hier Sonntag ist. Also machen wir handlung von Knochenkrebs und die Frühförderung nere Harmonie.“ Der begeisterte Musiker wird dabei Service den Zweiten Weltkrieg überstanden hat einen ausgiebigen Spazier- Schwerhöriger eingesetzt wurde. Dieses Jahr singen sein, wenn die Kinder- und Jugendchöre im Michel » Kinder singen für Kinder, » Leuchtturmstr. 686, 27498 Helgoland, www.helgoland.de gang im Baurs oder Gosslers die Chöre für den Verein „Hände für Kinder e.V.“, der ihre Stimme erheben. Und er hat sich vorgenommen, Hauptkirche St. Michaelis, Sa, 9.4., Park, im Rissener Wildgehege, ein Kurzzeit-Zuhause für schwer oder mehrfach Be- das Publikum zu dirigieren. Jeder Einzelne soll dann 15 Uhr, Erwachse 9, Kinder 4 Euro, 4 DÜNE Einen Kilometer entfernt von der Hauptinsel liegt die zweite, die Düne, die im Hirschpark oder am hinderte schaffen will. Dafür soll der Kupferhof –das mitsingen. Weil Musik Lebenskraft weckt und Men- Karten: Abendblatt-Ticketshops durch eine Sturmflut Silvester 1720/21 abgetrennt wurde. Die Düne ist, abgesehen Falkensteiner Ufer. ehemalige Verwaltungs-Seminar der Stadt Hamburg, schen zu Mitmenschen macht. oder an der Michel-Turmkasse vom Flughafen, eine Oase der Ruhe, denn Touristen nehmen selten die halbstünd- lich verkehrende Fähre. Seehunde und Kegelrobben wälzen sich am 130000 m² 15 Uhr Gut durchgepustet großen Strand, wo man unabhängig von Ebbe und Flut baden kann. Nur hier findet machen wir einen Abstecher man die roten Feuersteine, auch „rote Diamanten“ genannt. Übernachtungen ins Altonaer Museum. Erst bieten die Bungalow-Dörfer und der Campingplatz. Infos: www.helgoland.de der Hunger treibt die Kleinen DER GRÜNE PUNKT Vom Korn zum Brot: Auf dem Hof Eggers ist am 10. April von 11–15 Uhr Backtag. wieder hinaus. Gegen 11.45 Uhr gibt es Brote aus dem traditionellen Steinbackofen, um 12.30 Uhr eine Führung über 5 NORDSEEAQUARIUM UND HUMMERPATENSCHAFT Ein Schaufenster in die Unterwasserwelt: Kleine Haie, Kabeljau, Plattfische, Krebse und andere Meerestiere 17 Uhr Wir sitzen im Restau- den denkmalgeschützten Öko-Bauernhof: Kirchwerder Mühlendamm 5, www.hof-eggers.com tummeln sich in den 19 Becken des Forschungs-, Lehr- und Versuchsaquariums der rant „Lust auf Italien“ an der Biologischen Anstalt Helgoland (BAH). Hier kann man auch Hummer-Pate werden: Großen Elbstraße. Rustikal, Eine einjährige Patenschaft kostet 25 Euro, dafür erhält man eine Urkunde, ein Foto gut, trubelig und mit Elbblick. vom Pflegetier und kann nach der Aufzucht an der Auswilderung teilnehmen. » Öffnungszeiten: April–Oktober Mo–Fr 10–17, Sa/So 13–16 Uhr, Information 19 Uhr Die Frauen fahren KULTUR ERLEBEN über Hummerpatenschaften: www.helgoland-lobster.de und www.helgoland.de/ heim, mein Sohn und ich gehen interessen/forschung-und-lehre.html arbeiten: Wir „prüfen“ unsere aktuelle Show. Die erste Hälf- 6 SCHWIMMBAD „MARE FRISICUM SPA HELGOLAND“ Ein Meer im Meer: Der te gehört ihm, die zweite nur Frauentausch 38 m² große Innenpool mit dem brodelnden Geysir ist durch einen Gang mit dem mir, denn er wird müde. 230 m² großen Außenbecken verbunden. Auf dem Dach steht ein mit beheiztem Meerwasser gefüllter Whirlpool mit Blick auf die Düne und den roten Felsen. Ab 21.30 Uhr Zu Hause. Die auf klassisch 30.4. ist auch das 225-m²-Sommerbecken geöffnet. Mädchen schlafen bereits, ich » Nord-Ost-Land, bis 30.4.: Mo+Do–Sa 13–19, So 13–18 Uhr, 1.5.–30.10.: Mo, bringe meinen Sohn ins Bett Di, Do, Sa 8–18, Mi+So, 10–18, Fr 10–21 Uhr, ab 5 Euro, Tel. 04725/81460 und freue mich auf ein Glas Rotwein. Mit dem Gedanken Mozarts abgründige Liebeskomödie „Così 7 ZOLLFREI EINKAUFEN Die Insel gilt als Ausland und unterliegt damit nicht dem daran schlafe ich gemeinsam fan tutte“ in der Staatsoper: Von zweien, Liebender Wechsel: In „Così fan Steuerrecht der EU. Doch die Waren von Parfüm über Ferngläser bis zu Outdoor- mit ihm in voller Montur ein tutte“ spielen Guglielmo, Fiordi- Mode werden nicht nur zollfrei, sondern auch ohne Mehrwertsteuer angeboten. und wache am Sonntag auch die auszogen, die Treue zu testen ... ligi, Don Alfonso, Dorabella und » z.B. Jörn Rickmers Outdoor- und Wassersportmode, Hafenstr. 1105, nicht noch einmal auf. Ferrando (v.l.) mit den Gefühlen www.rickmers-online.de FOTO: BRINKHOFF/MÖGENBURG 8 77. NORDSEEWOCHE Immer zu Pfingsten finden sich 1500 Segler zu Deutsch- TEXT: VERENA FISCHER-ZERNIN fungsbefehl und tränenreichen Abschied: Bühne frei lands einziger Hochseeregatta ein. Eine besondere Herausforderung ist die Lang- für Mozarts Versuchsanordnung in Sachen Liebe, be- strecke von Helgoland nach Edinburgh, quer über die Nordsee. in Verlobter verkleidet sich, um seinem bes- feuert von der lustvoll in verschiedenste Rollen » 10.–13.6.2011, www.nordseewoche.org ANNETT ten Freund zu beweisen, dass dessen Verlobte schlüpfenden Kammerzofe Despina (Talia Or). Live 2011 E LOUISAN sich von ihm wird verführen lassen – und der Die Idee, mit der menschlichen Seelenlage zu ex- 9 HELGOLÄNDER BOTSCHAFT IN DER HAFENCITY Ein Reisebüro, das Zimmer, Freund macht umgekehrt das Gleiche. Humbug? perimentieren, entspricht dem Zeitgeist des späten Apartments und Ferienwohnungen auf der kleinen Nordseeinsel vermittelt, dazu Fliegt doch sowieso gleich auf? Mitnichten. 18. Jahrhunderts. Da kannte man noch nicht die mo- Überfahrten und Flüge. Wer einen Eiland-Urlaub verschenken will, nimmt das Verwechslungsgeschichten gehören seit alters her ralischen Scheuklappen, mit denen die Oper später „Reisepaket“ mit Steiff-Robbe und Band in Helgoland-Farben. Außerdem gibt zu den beliebtesten Sujets der Komödie. Eine, wenn als frivol abgetan werden sollte. Erst das 20. Jahrhun- es Literatur und Bilder von Franz Schensky und Hans Peter Wirsing. nicht die Sternstunde des Genres verdanken wir dert konnte sich einen unbefangenen Blick auf „Così » Großer Grasbrook 9, 20457 Hamburg, Tel. 23205210 Wolfgang Amadeus Mozart. Der machte aus dieser fan tutte“ leisten: 20 Jahre ist es her, dass der italieni- dürren Ausgangslage ein rund dreistündiges Opus sche Bühnenbildner und Regisseur Marco Arturo INFORMATIONEN: Helgoland Touristik (mit Infos zu Düne, Mare Frisicum, Leucht- voll feinster Musik, aber auch voll Zwiespalt und tie- Marelli seine Deutung auf die Bühne der Staatsoper turm u.m.), Lung Wai 28 (im Rathaus), Tel. 04725/206799, www.helgoland.de In meiner Mitte fer Verunsicherungen. Diesen Sonnabend steht „Così gebracht hat, aber sie hat an Frische nichts einge- fan tutte“, zu deutsch „So machen es alle“, wieder auf büßt. Sternenhimmel und Pastellfarben, üppige Sei- dem Spielplan der Staatsoper. Die musikalische Lei- denkleider und raffiniert changierendes Licht weisen Spitze: die Lange TUI Operettenhaus tung hat Karen Kamensek, derzeit noch Assistentin einerseits auf Neapel als Ort der Handlung hin und Anna auf Helgoland 5.Dezember2011,20Uhr von Staatsopernchefin Simone Young und bald Gene- entführen den Betrachter andererseits in jene Welt FOTOS: PICTURE-ALLIANCE (2) Karten €30,71bis€47,96 ralmusikdirektorin der Staatsoper Hannover. des süßen Flirrens, Bangens, Sehnens, die Mozart so Karten gibt es in allen Aber der Reihe nach. Die Herren Offiziere heißen hinreißend und hochkomisch ausmalt. Denn nicht Hamburger Abendblatt-Ticketshops bei Mozart und seinem kongenialen Librettisten Lo- nur die Mädchen geraten im Laufe des Tages in Ver- (zzgl. Bearbeitungsgebühr) renzo da Ponte Ferrando (gesungen von Jun-Sang wirrung – auch die beiden angeblichen Albaner mit Hamburger Abendblatt- Han) und Guglielmo (Lauri Vasar) – und haben mit ihren Turbanen und falschen Bärten. Ticket-Hotline Don Alfonso (Diogenes Randes) eine Wette auf die All die Widersprüche und Doppelbödigkeiten Service 040/30 30 98 98 Treue ihrer Bräute geschlossen. Geben Fiordiligi webt Mozart subtil in die Musik ein – und mit ihnen » Così fan tutte, Sa, 9.4., 19 Uhr, (zzgl. Versandkosten) (Mirjam Tola) oder Dorabella (Katrin Wundsam) seine eigene Botschaft: Es gibt keine Gewissheit. Am Mo.–Fr. 8–19 Uhr, Sa. 8–13 Uhr Staatsoper (U Stephansplatz), binnen 24 Stunden dem Werben des anderen, ver- Ende der 24 Stunden ist für die beiden Paare nichts, Dammtorstraße, Karten zu 31 bis kleideten Bräutigams nach, gewinnt Don Alfonso. wie es war. Die Männer als Opfer ihres eigenen Über- 97 Euro unter Tel. 356868; Flugs inszeniert man einen königlichen Einberu- muts: Wenn das kein hochmoderner Schluss ist. www.hamburgische-staatsoper.de Sonnabend/Sonntag, 9./10. April 2011 III › STADTGESPRÄCH Bettina Aust trifft David Kross Hollywood statt Schule

Von der Bargteheider Theatergruppe „Blaues Wölkchen“ auf den roten Teppich bei den Oscars. David Kross, 20, über Mut, Ängste, Adrenalin-Kicks und Lektionen, die das Leben schreibt

bwohl er mit „Der Vorleser“ zum Weltstar wurde – Inter- O views sind noch immer keine KROSS: Ein Fahrrad ausleihen und die HafenCity erkun- Routine für David Kross. den. Es ist faszinierend, dass dort innerhalb weniger Der Hoffnungsträger des Jahre ein neuer Stadtteil entstanden ist. deutschen Films spult nie MAGAZIN: Lassen Sie uns über Mut sprechen: Warum ist es Erfolg entspannt: auswendig gelernte Antworten ab, sondern mutig, Schauspieler zu werden? David Kross im nimmt sich Zeit für die Formulierung seiner KROSS: Es hat mich schon sehr viel Mut gekostet, mich Foyer des Hamburger Gedanken. Zwischendurch nippt er immer dafür zu entscheiden, mit diesem Beruf mein Geld zu Hotel Mövenpick verdienen. Und diese Entscheidung muss ich bei jedem wieder an seinem Mineralwasserglas. Ein Projekt wieder von Neuem treffen. Jeder Film erfor- bodenständiges Erfrischungsgetränk für dert eine andere Form von Mut. Man muss sich als einen bodenständigen Filmhelden. „Was Schauspieler gefühlsmäßig in eine Rolle fallen lassen möchten Sie denn trinken“, fragt er mit können, um eine Szene glaubhaft zu spielen. Und es er- einer Mischung aus lässiger Professionali- fordert Mut, mich mit Seiten an mir auseinanderzuset- zen, die ich nicht mag. Aber das ist das Besondere und tät und sympathischer Schüchternheit. Schöne an dem Beruf, dass jedes Projekt seine neuen Normalerweise schenken flinke Assistenten Aufgaben stellt. Getränke ein. David Kross wirkt angenehm normal in seinem Freizeitlook. Gut erzogen MAGAZIN: Was war bisher Ihre größte Mutprobe im Job? KROSS: „Der Vorleser“. Ich musste auf einmal nicht nur weil die Schauspielerei das Gebiet ist, auf dem ich im ist der frischverliebte und -liierte Jungstar auf Englisch drehen, sondern auch noch mit Leuten zu- Moment am meisten lerne. Die Schauspielerei war, jedenfalls, seine Mutter wäre stolz auf ihn. sammenarbeiten, die einen so großen Namen wie Kate wenn Sie so wollen, mein Schulersatz. Sogar der Seitenscheitel sitzt. Er konzent- Winslet haben, mit der ich dann auch noch Nackt- riert sich, versucht Antworten zu geben, mit szenen hatte! Trotzdem durfte ich ja nicht in Ehrfurcht MAGAZIN: Trotzdem hätten Sie Abitur machen können. KROSS: denen er selbst zufrieden ist und nicht nur erstarren, sondern ich musste mich immer daran er- Schule und Schauspielerei sind zwei „Hauptbe- innern, dass ich als Schauspieler am Set bin. rufe“, die ich nicht vereinbaren konnte. Nach einem der Interviewer. Und: Er trifft Journalisten 14-stündigen Dreh habe ich es nicht mehr geschafft, allein – ohne Aufpasser. Das unterscheidet MAGAZIN: Haben Sie schon einmal eine Rolle abgelehnt, zwei Stunden Mathe zu lernen. Das ging nicht. den 20-Jährigen aus Schleswig-Holstein weil Sie sich die nicht zugetraut haben? FOTO: PUBLIC ADRESS von vielen gleichaltrigen Hollywoodstars. KROSS: Ja, und dazu gehört auch Mut. Wenn ich spüre, MAGAZIN: Warum haben Sie die Filmhochschule in London Bei denen sitzt in der Regel eine PR-Agentin dass ich mich in der Rolle nicht wiederfinde oder ich sie abgebrochen? mit meinen derzeitigen Fähigkeiten nicht bewältigen KROSS: Ich habe „learning by doing“ den Vorzug gegeben. im Hintergrund, um nicht genehme Fragen kann, dann entscheide ich mich dagegen. Und da ver- abzuwimmeln. Seit David Kross an der lasse ich mich ganz auf mein Bauchgefühl. MAGAZIN: Sie haben mit 20 Jahren schon das erreicht, wo- Großbritannien und natürlich in Deutschland. Auch in Seite von Oscar-Preisträgerin Kate Winslet von viele Ihrer Kollegen ein ganzes Leben lang träumen. dieser Beziehung war die Rolle wahnsinnig praktisch. Kurz-Biografie deren jugendlichen Liebhaber in der Bern- MAGAZIN: Haben Sie es denn hinterher schon mal bereut, Welche Träume bleiben denn da noch übrig? eine Rolle abgelehnt zu haben? KROSS: Ich glaube, ich habe noch nicht so wirklich viel MAGAZIN: Wo sehen Sie sich beruflich in zehn Jahren: In » David Kross, am 4. Juli hard-Schlink-Verfilmung „Der Vorleser“ KROSS: Nein, bisher nicht. Die Kommunikation mit mei- erreicht mit meinen 20 Jahren. Hollywood oder doch eher in Deutschland? 1990 in Henstedt-Ulzburg spielte, ist Hollywood auf ihn aufmerksam KROSS: geboren, wuchs mit drei nem Bauch hat mich bisher nicht getäuscht. Eins nach dem anderen. Ich bin ja gerade erst Geschwistern in Bargteheide geworden. Der Senkrechtstarter hat mittler- MAGAZIN: Nicht so bescheiden! Für den oscarprämierten nach Berlin gezogen. Da muss ich mich erst richtig ein- MAGAZIN: auf, wo er bis 2007 das Gym- weile mit Regie-Legende Steven Spielberg Haben Sie sich schon mal Mut angetrunken? Film „Der Vorleser“ standen Sie mit Kate Winslet vor der leben. Im Moment denke ich noch nicht an Hollywood. nasium besuchte. Seinen KROSS: „War Horse“ abgedreht, der Anfang 2012 Es gibt ja Schauspieler, die das machen. Kamera. Gerade haben Sie mit Steven Spielberg gedreht. ersten Auftritt hatte er mit der KROSS: Ich sehe das nicht von dieser Erfolgsperspektive. MAGAZIN: Was ist die wichtigste Lektion, die Sie in den Kindertheatergruppe „Blaues in die Kinos kommen wird. Sein aktuelles MAGAZIN: Finden Sie das unprofessionell? Diese Sichtweise kommt von außen. In meinem Beruf vergangenen zwei Jahren gelernt haben? Wölkchen“ des „Kleinen The- Projekt: der Familien-Animationsfilm KROSS: Ach, es ist doch eigentlich egal, ob man betrun- denke ich von Schritt zu Schritt. Ich habe noch nie in KROSS: Nimm dich selbst nicht so ernst. aters“ in Bargteheide. 2005 „Rio“ (seit 7. April), in dem er dem putzigen ken vor der Kamera steht. Hauptsache die Szene ist gut diesen karrieretechnischen Kategorien gedacht. erzählte Detlev Bucks Tochter Hauptdarsteller, einem blauen Papagei, geworden. Ich habe mir aber noch nie Mut angetrun- MAGAZIN: Was bestimmt nicht immer leicht ist. Wie ver- Bernadette ihrem Vater von ken, weil ich große Angst hätte, meinen Text zu verges- MAGAZIN: Berühmtsein interessiert Sie also gar nicht? arbeitet man so viel positive Resonanz in Ihrem Alter? David Kross, woraufhin der seine Stimme leiht. sen und nicht mehr konzentriert zu sein. KROSS: Das „Berühmtsein“ war nie mein Motor. KROSS: Ich weiß nicht. Vielleicht habe ich ja auch das Po- Regisseur dem Jungen nach einem Casting die Hauptrolle tenzial abzuheben. Vielleicht kann es auch Momente im Sozialdrama „Knallhart“ MAGAZIN: Sie stellen sich also Ihren Ängsten? MAGAZIN: Aber wovon träumt denn nun ein erfolgsver- geben, in denen ich vollkommen durchdrehe. Ich habe KROSS: anbot. Danach drehte er mit Ja, das ist immer die beste Taktik. wöhnter Jungschauspieler wie Sie? kein spezielles Rezept gegen Ruhm, der mir zu Kopf Marco Kreuzpaintner „Krabat“. KROSS: … dass ich weiter so schöne Filme machen kann. steigen könnte. Aber tendenziell bin ich eher ein biss- Seinen Durchbruch hatte er MAGAZIN: Wenn man voraussetzt, dass Schauspieler irgend- MAGAZIN: Viele Menschen haben im Moment Angst vor den Um solche Projekte umzusetzen, gehört eine gewisse chen bodenständig veranlagt. Und ich versuche, mich an der Seite von Kate Winslet einen Bezugspunkt zu ihrer Rolle finden sollten, was ver- Folgen der Atomkatastrophe in Japan. Motivation dazu. Ich wünsche mir sehr, dass ich mir in regelmäßigen Abständen selbst zu hinterfragen. Ich in der Bernhard-Schlink-Ver- bindet Sie dann bitte mit einem Papagei? KROSS: Mir geht es genauso, die Bedrohung ist vor der diese Begeisterung noch lange erhalten kann. Wenn darf mir meiner selbst nicht zu sicher sein! filmung „Der Vorleser“ (2008). DAVID KROSS: Es gibt in meinem Leben schon eine Paral- Haustür. Auch Deutschland hat jede Menge Atomkraft- mir Projekte angeboten werden, wie die, von denen Sie lele zu der Figur, die ich in „Rio“ spreche: Mein Papagei werke. Ich finde, dass man sich der Gefahren bewusst eben sprachen, ist das schon ein Adrenalin-Kick. kommt aus der Provinz, wo er ein komfortables Leben werden sollte, die die Kernenergie mit sich bringt. So führt, und landet dann in Rio in der großen weiten Welt. geht es jedenfalls nicht weiter. MAGAZIN: Sie haben mit Steven Spielberg „War Horse“ ge- Ich komme ja auch aus der Vorstadt und landete im dreht, der Anfang 2012 in die Kinos kommt. Haben Sie Filmgeschäft. Ich bin auch in diese große, weite Welt MAGAZIN: Demonstrieren Sie? bei der ersten Begegnung mit dem berühmten Regisseur hinauskatapultiert worden. Und auch ich musste mutig KROSS: Nein. Ich muss gestehen, dass ich bis jetzt noch überhaupt ein Wort herausgebracht? sein, um meine Träume zu leben. nichts dafür getan habe, dass sich etwas ändert. Ich will KROSS: Ich war vor meinem ersten Treffen mit ihm sehr mich hier nicht besser aussehen lassen, als ich bin. aufgeregt. Unsere erste Begegnung fand in einem schi- MAGAZIN: Hamburg war also gewissermaßen Ihr Rio? cken Hotel in London statt. Doch Steven Spielberg ist KROSS: (lacht) Irgendwie schon. Ich komme aus einem MAGAZIN: Zeit für eine Verhaltensänderung? ein sehr warmherziger, ruhiger Mensch und er hat mir kleinen Ort namens Bargteheide mit gerade einmal KROSS: Es bringt schon etwas, zu einem Ökostrom-An- meine Anspannung sehr schnell genommen. Dann hat 15 000 Einwohnern. Dort gibt es zwar ein sehr schönes bieter zu wechseln oder einfach das Auto stehen zu las- er über das Projekt geredet und hat gefragt, ob ich noch Kino und einkaufen kann man natürlich auch. Doch sen und mehr Fahrrad zu fahren. Das kann jeder ohne Fragen oder auch Ideen habe. Die ganze Gesprächs- jedes Mal, wenn ich nach einer halben Stunde Zugfahrt großen Aufwand machen. atmosphäre war sehr entspannt. Steven Spielberg ist am Hamburger Hauptbahnhof ausstieg, hatte ich das ein Mensch, mit dem man gern zusammen ist. Er hat Gefühl, in die große, weite Welt einzutauchen. Trotz- MAGAZIN: Bei Ihnen geht es im Moment scheinbar nur berg- eben eine sehr gute Energie. Das hat mir geholfen. dem habe ich mich nie wie ein Landei gefühlt … auf. Haben Sie einen „Plan B“, falls die Filmangebote irgendwann ausbleiben sollten? MAGAZIN: Wie haben Sie den Sprung vom deutschen zum MAGAZIN: Und wohin zieht es Sie in Hamburg? KROSS: Bis jetzt noch nicht. Aber es wäre nicht schlecht, internationalen Film erlebt? KROSS: Das Schanzenviertel mag ich besonders gern. Es eine Alternative zu haben. Schauspielerei ist ein sehr KROSS: „War Horse“ ist alles andere als ein intimes Kam- macht einfach Spaß, in einem der Cafés zu sitzen und unsicherer Beruf. Aber ich bin noch auf der Suche, was merspiel. Der Film spielt im Ersten Weltkrieg und das die Leute zu beobachten. Doch auch an der Alster ist es ich statt der Schauspielerei machen könnte. Es könnte Set mit den Tausenden Komparsen und Pferden war wunderschön. Hamburg ist eine tolle Stadt. sein, dass ich irgendwann mein Abitur nachhole und natürlich bombastisch. Dazu kamen noch die vielen dann studiere. Ein handwerklicher Beruf könnte mich Spezialeffekte. Aber schiere Größe ist nicht alles. Auch MAGAZIN: Schließen Sie die Augen und denken Sie an Ham- aber auch interessieren. Es geht mir nicht nur um eine bei so einer riesigen Produktion kommt es auf das kon- burg – was fällt Ihnen als Erstes ein? Alternative zum Filmgeschäft. Zwischendurch gibt es zentrierte Arbeiten an. Und immer, wenn Leute kon- KROSS: Hamburger sind verständlicherweise sehr stolz in meinem Beruf ja immer diese Pausen. Und die würde zentriert arbeiten, das ganze Drumherum vergessen auf ihr „Tor zur Welt“. Es ist immer wieder schön, auf ich gerne mit etwas füllen, das mir Freude macht. und ihre Arbeit gut machen, spricht das für das Projekt. den St. Pauli Landungsbrücken zu stehen und die ein- und auslaufenden Schiffe zu sehen. MAGAZIN: Sie haben Ihr Abitur nicht gemacht. Ist das mu- MAGAZIN: Seit der „Der Vorleser“ hat man Sie in Hollywood tig oder einfach nur blauäugig? auf der Agenda … MAGAZIN: Wenn Sie nur einen Nachmittag Zeit hätten, was KROSS: Ich weiß nicht, ob diese Entscheidung etwas mit KROSS: … glücklicherweise hält das noch an. Ich habe würden Sie in Hamburg machen? Mut zu tun hat. Ich habe diesen Weg eingeschlagen, mittlerweile jeweils einen Agenten in den USA, in IV › HM E WOCHE DER THEMA vom gleichnamigen MagazinprämierteFeinschmecker-vom gleichnamigen für seineWirkungsstätten nutzt,sondernweildas2004 ckermeister TjarkMeyer nurnocherneuerbareEnergien an.Unddasnicht,weilBä- stehen inderSchlange geduldig straße. DerLadenbrummt,undnichtnurEimsbütteler lich gibt esseitJahren einengroßenAblegerinderOster- Winzig ist diekleineKonditorei längst nichtmehr, schließ- KonditoreiDie kleine » sind. Probieren: Brotscheiben dicke mm bis12 6 breit wie an, zeigen Holz stärke zuermitteln ist leicht.SiebenScheibenaus Euro) –dieWahl fälltschwer. Schnitt- Nurdiegewünschte storfer Kluten,Gersterbrot, Hausbrot (4-kg-Laib, 9,50 Winterhude, beiNiemerszeinimMühlenkamp. Marm- vier FilialensüdlichderElbeundmittlerweile auchin der Backstube. Rund30SortenBrot verkaufterinseinen Bäckerhandwerks, selbst in regelmäßig steht morgens Deutschen des Zentralverbands des Präsident Becker, Peter Bäcker Becker » Probieren: Abendbrot, sondernalsMitbringselundGlücksbringer. Niedlich: dasSchwarzbrotschwein (7Euro).Nichtfür’s sogar24 Stunden,bevorerweiterverarbeitetlagert wird. cker“. SeineTeige habenZeitzureifen,derCiabatta-Teig selbst zusammengestellt, dennHönig ist kein„Tüten-Bä- luken- unddasLandbrot. dafürsind AlleMehlmischungen ter Hönig zweifrischeBrotsorten ausdemOfen,dasHolz- Selbst sonntagskommeninderBackstube vonHans-Gün- Schlange, Die die sichamWochenende vormGeschäftbildet, übersehen. auchnicht. zu nicht ist Markise knallgelbe Die Bäckerei Hönig liee hpitdeTüfl n rlnnAsalgrößer, der Eckladenführtauchdieheißgeliebten Buttercreme- Pralinen-Auswahl und Trüffel- die ist Shop kleineren Leysieffer ausOsnabrückim Hanse-Viertel vertreten. Im Gleich mitzweiGeschäftenist dasFamilienunternehmen Leysieffer » Probieren: heraus. wieder Schoko ohne kommt geht, Shop den in gibt. EinsistAugen sicher:Nurwermitgeschlossenen 100 Prozent verführerischdiePralinen,esaucheinzeln Waffeln undEis. 100Prozent natürlichsinddieZutaten, schokolade mitgetrockneten Früchten, heißeSchokolade, der das eindeutigsüßereAngebothat:buntePralinen,Bruch- „Dulce“, Schokoladen-Shop dem mit Fläche die bahnhof Die Kaffeehauskette „Coffee Fellows“ teiltsichamHaupt- Dulce » Probieren: chen. UndmankannimInternet-Keksshop nachbestellen. Kokosmonde mitrosa Fondant undFlorentiner-Schnitt- Konfekt?mit ChilioderdemPrager NeuimSortiment: Herzen Scharfen oder Glückskleeform in flocken-Plätzchen steht feines Teegebäck indenRegalen.Wo BeiHafer- anfangen? Tütchenweise dazu. Optik appetitliche die noch kommt man dem sich schonaufderStraßekaumentziehenkann.ImLaden Backduft, heimeliger strömt Teil hinteren im tion begeistert sicheineKundin. Rechthatsie.Aus derProduk- „Dieser Duft,wennmanreinkommt–Verführung total“, Der Keksbäcker a it pi uhGoe rsro ) www.dulce-chocolate.com 9), Grasbrook Großer auch April Mitte (ab r91 h,www.der-keksbaecker-hamburg.de Uhr, 9–16 Fr Lüneburger 67, Str. Bremer (weitere: Uhr 7.30–11.30 So 6–13, Sa o81 h wiee etsr 7,www.baeckerei-hoenig.de 37), Sentastr. (weitere: Uhr 8–16 So t.3,Hnoesh t.8) www.baeckerbecker.com 86), Str. Hannoversche 31, Str. t er,Hcmnpaz1,Tl 0805 g.92 Uhr 9–21 tgl. 30382005, Tel. 16, Hachmannplatz Georg, St. 9–18, Di–Do 562587, Tel. 10, Sorthmannweg Lokstedt, 6–18, Mo–Fr 7602786, Tel. 9, Ernst-Bergeest-Weg Marmstorf, 6–13, Sa 6–18, Mo–Fr 581627, Tel. 2, Ordulfstr. Niendorf, bnZi.Dsshek man. schmeckt Das Zeit. eben braucht Gutes Food. 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WieauchdiekleinenGries-Kokos-Häppchen unddie süße Fädchennudeln und siefast umgeben wie einschützendes zartgrün leuchten Sie Pistazien. eingerollten Nudelteig ten Blätterteig-Rauten glänzen.Burmanennensichdiein Tresen, diemitCashews, Walnüssen oderMandelngefüll- hinterGlasaufdembreiten Bleche vollerBaklaualiegen fast 16Jahren mitwunderbarSüßemausdemMorgenland. Der libanesischeBäckerFares Faraj versorgtdieStadtseit Oriental Sweets » Probieren: haben. kreiert Desmedt Patricia bis Linster Léa von nen heißt dierosaSchachtelmitneun entstanden ist die„SommelierCollection“.„LadyChefs“ die gutzubestimmten Neuhaus-Pralinenpassen,daraus ausgewählt, Weine hat 2009, Jahres des Sommelier Muynck, davon passensogarzuWein. Maximde Oderumgekehrt: belgischen Schokoladenherstellers amNeuenWall. Einige indenVitrinendes Über 100verschiedenePralinenliegen Neuhaus » Probieren: Jahre dauern,bismanbehaupten kann:„Ich kennealle.“ Beirund75Sortenkannes Schokoladentafeln gewidmet. eine Woche haltbarsind.EineganzeWand ist dortden Torten, diejeden Freitag werdenundetwa frischgeliefert » Probieren: Brötchenauswahl tröstet darüberschnellhinweg. eines vonihnenerwischt.Aber diefrischduftende,große Obst. Sonntagsallerdingsist esGlückssache, obmannoch Tartes, kleinemürbeTörtchen Belagund mitcremigem und innensaftig ist.ihmauchseine Besondersgutgeraten beliebt, sondernaußenkross weilsiebeiihmnichtdröge, land, derdieitalienischeBrotspezialität buk.Unddieist so batta. Vor über30Jahren warerdererste inganzDeutsch- Auf einGebäckist Kurt Pritschbesondersstolz: seinCia- Pritsch » Probieren: mitHSV-Naschen: dieLogokekse oderSt.-Pauli-Aufdruck. Molke unddarumbesondersgutverträglich.Zum gebacken mit sind „Haferflocke“ und Korn“ „Volles Sorten Beide schnitt. 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Dieseit1886bestehende Bäckereibe- nur klassischeFranzbrötchen, ohneSchnickschnack,dafür zu säubern. Genausosollessein!Saftigundklebrig.Esgibt weil sonst einfeuchtesTuchvonnöten ist, umdieFinger essen. Erstens, warmbleibt. Zweitens, weilesdannlänger ein bisschenausderTüteherauszuziehenundfrisch Wer hiereinFranzbrötchen ordert,tutgutdaran,esnur Bäckerei Daube nach NewYorker Art,mitHeidelbeeren, Schokolade,Man- Kurzum:auf derZunge. einGedicht.EgalobmitKaramell, Cheesecake. Luftigist der, cremigundzartschmelzend Die Kanadierin StephaZanellabeherrscht die Kunst des Don’t tell Mama » Probieren: schnitten, Schweineohren … undOchsenaugen Granitplatten, neben ReihenvonCreme- auf gekühlten modernisierte. Heute stehen dieTortenstücke einzeln Urenkel Frank Steidl,der2000Konditorei unddasCafé gründete. 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Mailänder oder Kirsch Schwarzwälder Torte, Himbeer-Sahne- sein. etwas anderes es muss manchmal aber – Rhabarberstreusel gegen Nichts Sonntagskuchen Birnenrahm-Kuchen, 2,90 Euro/Stück Franzbrötchen mitStreusel,0,95 Euro KlassischesFranzbrötchen, 0,95 Euro üekrNs-an-ot,2Euro/Stück 2 Nuss-Sahne-Torte, Lübecker wahn wahn » Probieren: rund 100gschwere Portion hatumdie530Kilokalorien… Zimt undZucker. Wofür mansichauchentscheidet, die mit Puderzuckerbestreut, mitRosinenbestückt odermit » Probieren: blauen AnkerverziertenHanseaten entstehen. eröffnet. Daist livezubeobachten,wieu. a.diemiteinem Elbstraße 212diedritte FilialemitgläsernerProduktion sein CaféSchmidtwächst: Vor Ostern wirdinderGroßen Und Handwerk. sein versteht Kipping Karl Konditormeister Mmmhh! Strudelteig. dünner umhüllt Apfelschnitze Große Konditorei CaféSchmidt » Probieren: aufKäufer Glastresen warten! mussnichtlange im langen früh kommen, Wochenende Am Käse-Mohn-Tarte. die oder barber-Baiser torte ist famosoderdieEngadinerWalnusstorte, derRha- meister MaxBrauerkreiert.Aber auchdieSchokoladen- Stolz desHausesist dieMaharani-Torte –einst fürBürger- Konditorei Lindtner » Probieren: Immerdrin:vielFrischkäse.die experimentiertgern. go, Mokka oderwasder40-Jährigen einfällt.Denn gerade » Probieren: knusprig. OdermitSonnenblumen-oderKürbiskernen. Auch dieFranzbrötchen: mitZuckerundZimt,schön Filialen. GebackenwirdnochimmernachalterTradition. Heute führenseineUrenkeldasGeschäft–mitüber200 bei Mölln, in Sterley die Heinrich vonAllwördenvor105Jahren gründete. Dampfbäckerei der mit es hat Begonnen Von Allwörden » Probieren: Qualität mitKürbisker entdeckt. er hat Backhus Dat Bei ausgedacht. Namen anderen einen wahrscheinlich sich Sternschanze einsogroßesUnternehmenwürde,hätte er dassausseinerBäckereiinder Hätte GürolGürgeahnt, Schanzenbäckerei a71,S –7Ur etr iiln www.hansebaecker-junge.de Filialen: weitere Uhr, 8–17 So 7–18, Sa wiee rß ant.1) www.cafeschmidt.com 15), Rainstr. Große (weitere: www.konditorei-lindtner.de Uhr, 10–19 So 8.30–20, www.mamaknows.de Uhr, 10–18 Sa/So 10–19, Do/Fr www.von-allwoerden.de Filialen: weitere Uhr, 8–18 Sa 8–20, a71,S –7Ur etr iiln www.schanzenbaeckerei.de Filialen: weitere Uhr, 8–17 So 7–19, Sa trshne cutrlt 5 e.2572,M–r6–19, Mo–Fr 23517820, Tel. 15, Schulterblatt Sternschanze, itrue omowg1 e.3503,M–r7–19, Mo–Fr 32510331, Tel. 1, Poßmoorweg Winterhude, rßFote,BslrPaz1,Tl 995 g.1–8Uhr 10–18 tgl. 893995, Tel. 10, Platz Beseler Flottbek, Groß Mo–Sa 4806000, Tel. 88, Landstr. Eppendorfer Eppendorf, 10–18, Mo–Mi 38643702, Tel. 41, Paul-Roosen-Str. Pauli, St. Mo–Fr 58954930, Tel. 41–43, Tibarg Tibargcenter, Niendorf, Und fürFranzbrötchen. 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FOTOS: ISTOCKPHOTO (6), MARCELO HERNANDEZ, JULIA EINSIEDLER • ALLE PREISANGABEN: STAND ANFANG APRIL 2011 Makronentörtchen „Leipziger Lerchen“imProgramm. eröffnete sein Vater die Konditorei, seitdemsindauchdie desto besser, findet HolgerRönnfeld.Vor über50Jahren torte fürdasOperettenhaus –jekreativer („Sister Act“) Rettertorte fürdenFC St.Pauli oderplakativePremieren- Konditorei HolgerRönnfeld » Probieren: backt. Geburtstagstorte eine Jahr jedes er dem Mälzer, Tim gibt esnicht.Unddasfindet nichtnurseinalterFreund wünsche undhateinFaible fürStreetart. Schmeckt nicht, Geburtstagskinder einfallen.Erist derMeister derExtra- lässt sichderKonditor allerdingsfürHochzeitspaare oder lecker.sind, sondernsagenhaft Dieschönsten Kreationen chen. Weil dieTorten undTartes keinehübschenBlender tes Caféeröffnete, liebenSchanzenbewohner Kaffeekränz- Seitdem Matthias Maxseinschönaltmodischeingerichte- Herr Max » Probieren: room mitBeispieltortenundserviertkleineKostproben. zel mitdemBrautpaarzusammen, führtdurchdenShow- Terminabsprache setzt sichKonditormeister RobertHein- zeitstortenproduktion fleißigweiter. Nachtelefonischer dieHoch- ist, vonChristiansen geht geschlossen geschäft perfekt insAmbientederFeier passt. Obwohl dasLaden- ihr wichtig,damiteseineganzpersönlicheTorte wird,die meisterin UlrikeEichhorn.EineausführlicheBeratungist auch umMitternacht nochschmeckt, empfiehltKonditor- Leicht undfrischsolleineHochzeitstorte sein,damitsie Christiansen Tlfnetn iS 01 h) www.conditorei-christiansen.de Uhr), 10–18 Di–Sa (Telefonzeiten: abr-iil rfntudwre i 0Sre Biobrot auf, auchfürVeganer. 20Sorten Nachmittags kommenMohn-Apfel- mit wartet und eröffnet Hamburg-Filiale hat 2010 die KielerBäckermeisterin Patricia Pitzschelihrezweite modern. und freundlich wirkt Das Tresen. Vollkornbäckerei hinterm der Mitarbeiter die stehen Polos grünen In Brotgarten » Probieren: dieholeichmittags ab!“ eine ganzeRhabarber-Streusel, Torte, bitte, zumMitnehmen.Undfürnächsten Samstag Vanille-Creme. Aber dannhörtmansichsagen.„Linzer Soja- mit Himbeer-Dinkel-Torte der bei Genauso vor. Genuss der Anblick beim Birnen-Rahm-Torte bereitet GehirnundGaumenaufsofortigen und mit schließlich isst Auge Das werden. sieht vorzüglichaus“,könntenochhinzugefügt „Schmeckt natürlichbesser“steht übermEingang.„Und Biokonditorei Eichel » Probieren: ... Zitronen-Joghurt-Mousse Baumkuchenschnitte, kuchen, nicht:Dinkel-Möhrenkuchen, BöhmischerKirsch- lange eng aneng.Auch inderKuchenvitrine endet dieFülle noch Laugen-6-Korn-Croissants siebenSortenBagels liegen und Kräuterbrötchen Walnussbrötchen, dabei. Zwischen Demeter-Betriebe zwei sind Mecklenburg aus bäckerei Bäckern, mitBahdeausFinkenwerder undderMühlen- Bio-Supermarktkette. Allein dieBrötchen stammen vonfünfverschiedenen der Backshop im Auswahl die ist Groß Bio Company www.biokonditorei-eichel.de www.biocompany.de cutrlt 2 e.6295,tl 01 h,www.herrmax.de Uhr, 10–19 tgl. 69219951, Tel. 12, Schulterblatt 4226785 Tel. 99, Hoheluftchaussee Hoheluft-West, isütl sesr 5 e.4135,D–o1–9Uhr, 10–19 Di–So 43193151, Tel. 15, Osterstr. Eimsbüttel, Uhr, 7.30–21 Mo–Sa 52594063, Tel. 29, Reihe Lange Georg, St. i ibce nee Stadt. unserer Biobäcker – die Food Slow fördern sie welt, Um- die für sich engagieren sie Produkte, tierische ohne Lebensmittel vegane bieten sie Vollkornmehl, sächlich haupt- verwenden sie Anbau, biologischem kontrolliert aus Zutaten nur benutzen Sie Bio Kanadischer Käsekuchen, 3Euro Limettenmousse (alsKostprobe) Mohn-Quark-Torte, 2,80Euro/Stück Shiva’s Eye Torte, 2,95 Euro/Stück » Probieren: von Dubaiglänzenmöchte,sollte rechtzeitigbestellen. Hochzeitstorte Patissier vomehemaligen desKronprinzen jeden Tag geöffnet haben. Wer wie Jette Joop miteiner allesamt! Gut,dassRobertMense undStephenDyernicht v oder cake etwas noch sie von der dass wichtig, ist Denen stehen. Schlange hier noch oder Company“ „Sweet Cake Dreams“heißen,interessiertdieKunden nicht,die little Stephen’s & „Rob nun sie Ob Sweet Dreams » Probieren: „Ja“ sagen,fälltPaaren beisolchenTorten leicht. aus Kuvertüre. OderliebereinDoppelherz mitErdbeeren? Kunstwerkestöckige mitweißenZuckerlilienoderRosen satztorte zurHochzeitfast isteinKlacks. dagegen Drei- Thomas Horn aufseinNetzwerk zurückgreifen. EineAuf- allein schafftdasnicht.BeisolchenSpezialaufträgenmuss als 250-kg-Riesentorte? Gehtalles, abereinKonditor Die QueenMary2alsKuchenschiff oderein Fußballschuh Konditorei Horn » Probieren: Euro. 230 kostet Vier-Etagen-Hochzeitstorte cremefarbene einen süßenMix,indenmansichsofortverliebt. Eine Kiezladen kleinen im ergeben Modernes und Nostalgisches a63–6 o81 h,www.hochzeitstorten-hamburg.de Uhr, 8–13 So 6.30–16, Sa r91,S –6 o1–6Ur www.sweet-dreams-confiserie.de Uhr, 13–16 So 9–16, Sa 9–18, Fr o73–8Ur(etr:Ppnee6,www.konditorei-horn.de 6), Papenreye (weitere: Uhr 7.30–18 So » Probieren: taler nurmitÖko-Zutaten underneuerbarenEnergien. Kräftiges, Holsteiner Vollkornbrötchen unddieMandel- betrieb invierterGenerationundbackt seinHamburger sein. 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Einige indenVitrinendes Über 100verschiedenePralinenliegen Neuhaus » Probieren: Jahre dauern,bismanbehaupten kann:„Ich kennealle.“ Beirund75Sortenkannes Schokoladentafeln gewidmet. eine Woche haltbarsind.EineganzeWand ist dortden Torten, diejeden Freitag werdenundetwa frischgeliefert » Probieren: Brötchenauswahl tröstet darüberschnellhinweg. eines vonihnenerwischt.Aber diefrischduftende,große Obst. Sonntagsallerdingsist esGlückssache, obmannoch Tartes, kleinemürbeTörtchen Belagund mitcremigem und innensaftig ist.ihmauchseine Besondersgutgeraten beliebt, sondernaußenkross weilsiebeiihmnichtdröge, land, derdieitalienischeBrotspezialität buk.Unddieist so batta. Vor über30Jahren warerdererste inganzDeutsch- Auf einGebäckist Kurt Pritschbesondersstolz: seinCia- Pritsch » Probieren: mitHSV-Naschen: dieLogokekse oderSt.-Pauli-Aufdruck. Molke unddarumbesondersgutverträglich.Zum gebacken mit sind „Haferflocke“ und Korn“ „Volles Sorten Beide schnitt. Für Diabetiker hältFastert Digesta-Brote parat. landen beidenAlsterdorfernunterButter gern undAuf- Sein eingestellt. längst Dinkelvollkornbrot sich unddasRoggen-Dinkel-Malz-Brot er hat darauf wird, gefragt mehl muss sein.DassimmeröfternachBroten ohneWeizen- bietet Jörg Fastert einbesonderesBrot an:Abwechslung Frühlingsbrot mitKarotten undJoghurt. Jeden Monat Im MärzwaresdasPastinakenbrot, imAprilist esdas Konditorei Fastert » Probieren: sogardieInhaltsstoffeGebäcksaus.frage desjeweiligen Tipp: Für AllergikerdruckendieVerkäuferinnen aufNach- Brot oderdieTiramisutorteeinfachsehrgutschmecken. wiee egag3,EpnofrBu 32) www.leysieffer.de 23–25), Baum Eppendorfer 31, Heegbarg (weitere: www.baeckerei-pritsch.de Uhr, 8–12 So 6–13, Sa www.konditorei-fastert.de Uhr, 7.30–16.30 So 6–13, Sa a71,S .01 h wiee sesr 176), Osterstr. (weitere: Uhr 7.30–18 So 7–18, Sa www.kleine-konditorei.com ee al1,M–a1–9Ur e.3934,www.neuhaus.be 34993749, Tel. 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Dieseit1886bestehende Bäckereibe- nur klassischeFranzbrötchen, ohneSchnickschnack,dafür zu säubern. Genausosollessein!Saftigundklebrig.Esgibt weil sonst einfeuchtesTuchvonnöten ist, umdieFinger essen. Erstens, warmbleibt. Zweitens, weilesdannlänger ein bisschenausderTüteherauszuziehenundfrisch Wer hiereinFranzbrötchen ordert,tutgutdaran,esnur Bäckerei Daube nach NewYorker Art,mitHeidelbeeren, Schokolade,Man- Kurzum:auf derZunge. einGedicht.EgalobmitKaramell, Cheesecake. Luftigist der, cremigundzartschmelzend Die Kanadierin StephaZanellabeherrscht die Kunst des Don’t tell Mama » Probieren: schnitten, Schweineohren … undOchsenaugen Granitplatten, neben ReihenvonCreme- auf gekühlten modernisierte. Heute stehen dieTortenstücke einzeln Urenkel Frank Steidl,der2000Konditorei unddasCafé gründete. Auf ihnfolgtenSohnFranz, EnkelHelmut und Konditor ausBöhmen,seinGeschäftinBahnhofsnähe In Rahlstedt ist Steidlseit1917bekannt,alsWenzel Steidl, Conditorei Steidl » Probieren: auch. sind fast immerdabei,NusseckenundRumkugeln der Kirsch,LübeckerNuss, PhiladelphiaundBirnenrahm wechseln sichinderaltmodischenVitrineab. Schwarzwäl- Heimreise hübschundsicherverpackt. Mehr als70Sorten Platz zuergattern. Machtabernichts:Kuchen wirdfürdie „Café Klebarsch“.Auch heuteist esschwer, einenfreien Früher nanntenAnwohner ReihedasGnosa derLangen Café Gnosa und Denn daswirdhieranständig mitSchokoladegefüllt Konkurrenz fürsFranzbrötchen sindsietrotzdem nicht. locker undluftigausHefeteig mitSesam undMohn. Eine schmeckendiedänischenBrötchen,Hervorragend ganz Hansebäcker Junge » Probieren: sei daseinzigWahre: diemitStreuselsindbesten. Sorten kosten 95Cent.Undwerglaubt, nurdasOriginal Natürlich gibt eshierFranzbrötchen, perfektAlle geformt: alten Unternehmens, dasseit2010 auchBiobrote verkauft. Slogan fürFranzbrötchen, istdes75Jahre aberderSlogen „Ein StückHamburg,dasschmeckt.“ Eswärederperfekte Dat Backhus » Probieren: a71,S –1Ur etr iiln www.daube-backt.de Filialen: weitere Uhr, 8–11 So 7–14, Sa .01,S –73,S –73 h,www.konditorei-steidl.de Uhr, 8–17.30 So 7–17.30, Sa 7.30–18, www.datbackhus.de Filialen: weitere Uhr, 8–17 So 7–18, Sa Rahlstedt, Rahlstedter Bahnhofstr. 12, Tel. 6772269, Mo–Fr Mo–Fr 6772269, Tel. 12, Bahnhofstr. Rahlstedter Rahlstedt, www.gnosa.de Uhr, 10 ab tgl. 243034, Tel. 93, Reihe Lange Georg, St. 6–19.30, Mo–Fr 24822316, Tel. 29, Reihe Lange Georg, St. 7–18, Mo–Fr 63664656, Tel. 8, Frahmredder Poppenbüttel, ona e ukrüe Art. zuckersüßen der Sonntag einem zu Wochentag jeder wird So isst. Kuchengabel der silbernen mit man die eben, keiten Köstlich- Apfel. Mailänder oder Kirsch Schwarzwälder Torte, Himbeer-Sahne- sein. etwas anderes es muss manchmal aber – Rhabarberstreusel gegen Nichts Sonntagskuchen Birnenrahm-Kuchen, 2,90 Euro/Stück Franzbrötchen mitStreusel,0,95 Euro KlassischesFranzbrötchen, 0,95 Euro üekrNs-an-ot,2Euro/Stück 2 Nuss-Sahne-Torte, Lübecker wahn wahn » Probieren: blauen AnkerverziertenHanseaten entstehen. eröffnet. Daist livezubeobachten,wieu. a.diemiteinem Elbstraße 212diedritte FilialemitgläsernerProduktion sein CaféSchmidtwächst: Vor Ostern wirdinderGroßen Und Handwerk. sein versteht Kipping Karl Konditormeister Mmmhh! Strudelteig. dünner umhüllt Apfelschnitze Große Konditorei CaféSchmidt » Probieren: aufKäufer Glastresen warten! mussnichtlange im langen früh kommen, Wochenende Am Käse-Mohn-Tarte. die oder barber-Baiser torte ist famosoderdieEngadinerWalnusstorte, derRha- meister MaxBrauerkreiert.Aber auchdieSchokoladen- Stolz desHausesist dieMaharani-Torte –einst fürBürger- Konditorei Lindtner » Probieren: Immerdrin:vielFrischkäse.die experimentiertgern. go, Mokka oderwasder40-Jährigen einfällt.Denn gerade » Probieren: knusprig. OdermitSonnenblumen-oderKürbiskernen. Auch dieFranzbrötchen: mitZuckerundZimt,schön Filialen. GebackenwirdnochimmernachalterTradition. Heute führenseineUrenkeldasGeschäft–mitüber200 bei Mölln, in Sterley die Heinrich vonAllwördenvor105Jahren gründete. Dampfbäckerei der mit es hat Begonnen Von Allwörden » Probieren: Qualität mitKürbisker entdeckt. er hat Backhus Dat Bei ausgedacht. Namen anderen einen wahrscheinlich sich Sternschanze einsogroßesUnternehmenwürde,hätte er dassausseinerBäckereiinder Hätte GürolGürgeahnt, Schanzenbäckerei » Probieren: rund 100gschwere Portion hatumdie530Kilokalorien… Zimt undZucker. Wofür mansichauchentscheidet, die mit Puderzuckerbestreut, mitRosinenbestückt odermit a71,S –7Ur etr iiln www.hansebaecker-junge.de Filialen: weitere Uhr, 8–17 So 7–18, Sa wiee rß ant.1) www.cafeschmidt.com 15), Rainstr. Große (weitere: www.konditorei-lindtner.de Uhr, 10–19 So 8.30–20, www.mamaknows.de Uhr, 10–18 Sa/So 10–19, Do/Fr www.von-allwoerden.de Filialen: weitere Uhr, 8–18 Sa 8–20, a71,S –7Ur etr iiln www.schanzenbaeckerei.de Filialen: weitere Uhr, 8–17 So 7–19, Sa trshne cutrlt 5 e.2572,M–r6–19, Mo–Fr 23517820, Tel. 15, Schulterblatt Sternschanze, itrue omowg1 e.3503,M–r7–19, Mo–Fr 32510331, Tel. 1, Poßmoorweg Winterhude, rßFote,BslrPaz1,Tl 995 g.1–8Uhr 10–18 tgl. 893995, Tel. 10, Platz Beseler Flottbek, Groß Mo–Sa 4806000, Tel. 88, Landstr. Eppendorfer Eppendorf, 10–18, Mo–Mi 38643702, Tel. 41, Paul-Roosen-Str. Pauli, St. Mo–Fr 58954930, Tel. 41–43, Tibarg Tibargcenter, Niendorf, Und fürFranzbrötchen. Dasgibt esbeiihmintop Apfelstrudel, 3Euro/Stück(außerHaus) New York CheeseCake, 2,80Euro/Stück Maharani-Torte, 2,70 Euro/Stück Kürbiskern-Franzbrötchen, 1,20Euro Franzbrötchen klassisch,0,85 Euro Franzbrötchen Schoko, 0,95 Euro cooaeudStreuseln. und Schokolade Früchten, Kürbiskernen, mit auch heute Klassiker der lockt wird, langweilig zu doch wann irgend- nicht Hanseaten den es damit Und dazu. einfach gehört Es führt. nicht aroma Zimt- dem mit Hefegebäck das die Bäckerei, eine Kaum chen. Franzbröt- das uns ist Brez’n, die Münchner dem Was Franzbrötchen enLntespretrSonntagskuchen perfekter Lindtners denn seine Leidenschaft für Brot und Brötchen Brötchen und Brot für Leidenschaft seine nen, Rosinen oder Schokolade. Schokolade. oder Rosinen nen, REDAKTION: eßempfohlen! Heiß AUSTE ER NICKISCH PETRA & SUTTER MANU

FOTOS: ISTOCKPHOTO (6), MARCELO HERNANDEZ, JULIA EINSIEDLER • ALLE PREISANGABEN: STAND ANFANG APRIL 2011 Makronentörtchen „Leipziger Lerchen“imProgramm. eröffnete sein Vater die Konditorei, seitdemsindauchdie desto besser, findet HolgerRönnfeld.Vor über50Jahren torte fürdasOperettenhaus –jekreativer („Sister Act“) Rettertorte fürdenFC St.Pauli oderplakativePremieren- Konditorei HolgerRönnfeld » Probieren: backt. Geburtstagstorte eine Jahr jedes er dem Mälzer, Tim gibt esnicht.Unddasfindet nichtnurseinalterFreund wünsche undhateinFaible fürStreetart. Schmeckt nicht, Geburtstagskinder einfallen.Erist derMeister derExtra- lässt sichderKonditor allerdingsfürHochzeitspaare oder lecker.sind, sondernsagenhaft Dieschönsten Kreationen chen. Weil dieTorten undTartes keinehübschenBlender tes Caféeröffnete, liebenSchanzenbewohner Kaffeekränz- Seitdem Matthias Maxseinschönaltmodischeingerichte- Herr Max » Probieren: room mitBeispieltortenundserviertkleineKostproben. zel mitdemBrautpaarzusammen, führtdurchdenShow- Terminabsprache setzt sichKonditormeister RobertHein- zeitstortenproduktion fleißigweiter. Nachtelefonischer dieHoch- ist, vonChristiansen geht geschlossen geschäft perfekt insAmbientederFeier passt. Obwohl dasLaden- ihr wichtig,damiteseineganzpersönlicheTorte wird,die meisterin UlrikeEichhorn.EineausführlicheBeratungist auch umMitternacht nochschmeckt, empfiehltKonditor- Leicht undfrischsolleineHochzeitstorte sein,damitsie Christiansen Tlfnetn iS 01 h) www.conditorei-christiansen.de Uhr), 10–18 Di–Sa (Telefonzeiten: abr-iil rfntudwre i 0Sre Biobrot auf, auchfürVeganer. 20Sorten Nachmittags kommenMohn-Apfel- mit wartet und eröffnet Hamburg-Filiale hat 2010 die KielerBäckermeisterin Patricia Pitzschelihrezweite modern. und freundlich wirkt Das Tresen. Vollkornbäckerei hinterm der Mitarbeiter die stehen Polos grünen In Brotgarten » Probieren: dieholeichmittags ab!“ eine ganzeRhabarber-Streusel, Torte, bitte, zumMitnehmen.Undfürnächsten Samstag Vanille-Creme. Aber dannhörtmansichsagen.„Linzer Soja- mit Himbeer-Dinkel-Torte der bei Genauso vor. Genuss der Anblick beim Birnen-Rahm-Torte bereitet GehirnundGaumenaufsofortigen und mit schließlich isst Auge Das werden. sieht vorzüglichaus“,könntenochhinzugefügt „Schmeckt natürlichbesser“steht übermEingang.„Und Biokonditorei Eichel » Probieren: ... Zitronen-Joghurt-Mousse Baumkuchenschnitte, kuchen, nicht:Dinkel-Möhrenkuchen, BöhmischerKirsch- lange eng aneng.Auch inderKuchenvitrine endet dieFülle noch Laugen-6-Korn-Croissants siebenSortenBagels liegen und Kräuterbrötchen Walnussbrötchen, dabei. Zwischen Demeter-Betriebe zwei sind Mecklenburg aus bäckerei Bäckern, mitBahdeausFinkenwerder undderMühlen- Bio-Supermarktkette. Allein dieBrötchen stammen vonfünfverschiedenen der Backshop im Auswahl die ist Groß Bio Company www.biokonditorei-eichel.de www.biocompany.de cutrlt 2 e.6295,tl 01 h,www.herrmax.de Uhr, 10–19 tgl. 69219951, Tel. 12, Schulterblatt 4226785 Tel. 99, Hoheluftchaussee Hoheluft-West, isütl sesr 5 e.4135,D–o1–9Uhr, 10–19 Di–So 43193151, Tel. 15, Osterstr. Eimsbüttel, Uhr, 7.30–21 Mo–Sa 52594063, Tel. 29, Reihe Lange Georg, St. i ibce nee Stadt. unserer Biobäcker – die Food Slow fördern sie welt, Um- die für sich engagieren sie Produkte, tierische ohne Lebensmittel vegane bieten sie Vollkornmehl, sächlich haupt- verwenden sie Anbau, biologischem kontrolliert aus Zutaten nur benutzen Sie Bio Kanadischer Käsekuchen, 3Euro Limettenmousse (alsKostprobe) Mohn-Quark-Torte, 2,80Euro/Stück Shiva’s Eye Torte, 2,95 Euro/Stück » Probieren: von Dubaiglänzenmöchte,sollte rechtzeitigbestellen. Hochzeitstorte Patissier vomehemaligen desKronprinzen jeden Tag geöffnet haben. Wer wie Jette Joop miteiner allesamt! Gut,dassRobertMense undStephenDyernicht v oder cake etwas noch sie von der dass wichtig, ist Denen stehen. Schlange hier noch oder Company“ „Sweet Cake Dreams“heißen,interessiertdieKunden nicht,die little Stephen’s & „Rob nun sie Ob Sweet Dreams » Probieren: „Ja“ sagen,fälltPaaren beisolchenTorten leicht. aus Kuvertüre. OderliebereinDoppelherz mitErdbeeren? Kunstwerkestöckige mitweißenZuckerlilienoderRosen satztorte zurHochzeitfast isteinKlacks. dagegen Drei- Thomas Horn aufseinNetzwerk zurückgreifen. EineAuf- allein schafftdasnicht.BeisolchenSpezialaufträgenmuss als 250-kg-Riesentorte? Gehtalles, abereinKonditor Die QueenMary2alsKuchenschiff oderein Fußballschuh Konditorei Horn » Probieren: Euro. 230 kostet Vier-Etagen-Hochzeitstorte cremefarbene einen süßenMix,indenmansichsofortverliebt. Eine Kiezladen kleinen im ergeben Modernes und Nostalgisches a63–6 o81 h,www.hochzeitstorten-hamburg.de Uhr, 8–13 So 6.30–16, Sa r91,S –6 o1–6Ur www.sweet-dreams-confiserie.de Uhr, 13–16 So 9–16, Sa 9–18, Fr o73–8Ur(etr:Ppnee6,www.konditorei-horn.de 6), Papenreye (weitere: Uhr 7.30–18 So » Probieren: taler nurmitÖko-Zutaten underneuerbarenEnergien. Kräftiges, Holsteiner Vollkornbrötchen unddieMandel- betrieb invierterGenerationundbackt seinHamburger sein. Bio-BäckerWolfgang führtdenFamilien- Springer burgs beste2011“ Arbeitgeber oder„StopClimateChange“ drehen. Dafürdürfteesstolz aufZertifikatewie„Ham- könnte es sich kaumimkleinenVerkaufsraum amGrindelhofum- Springer-Logo, dem aus Pferd gelb-rote das Gäb’s Springer » Probieren: eine Führung durchdieProduktion inderRutschbahn. zu erhaschen,bietet –jedenletzten Samstag imMonat – Uhr geöffnet.NochmehralseinenBlickindieBackstube kleiner alsinanderenFilialen,dafürist täglichvon8bis20 die Brote oftnochofenwarm. DieAuswahl ist hierzwar Deutschlands undgleichzeitig„GläserneBackstube“, sind Dammtor-Bahnhof, derersten Dinkel-Vollkorn-Bäckerei Vollkornbroten vonThomasEffenberger. InderFilialeam frisch,dasfälltalserstesSie haltenlange aufbeidenBio- Effenberger » Probieren: werden. verzehrt Laden im auch Cappuccino zum sie können kuchen oderMarzipaneckenzumZug.AnvierTischchen –9Ur(etr:Ptshl ag eh 3,www.brotgarten-kiel.de 93), Reihe Lange Pitzschel, (weitere: Uhr 7–19 a81 h,7wieeFlae:www.springer-bio-backwerk.de Filialen: weitere 7 Uhr, 8–16 Sa weit 6 Uhr, 9–13 t al,Hi-oe-t.5,Tl 156 oF .01 .14–18, u. 6.30–13 Mo–Fr 313536, Tel. 52, Hein-Hoyer-Str. Pauli, St. oeutOt eme 1 e.4814 BselTl 46093310), (Bestell-Tel. 46881045 Tel. 41, Lehmweg Hoheluft-Ost, 5.30–18, Mo–Sa 583232, Tel. 10a, Grelckstraße Lokstedt, ohram rnehf7 e.2068,M–r7.30–19, Mo–Fr 21006788, Tel. 7, Grindelhof Rotherbaum, Sa 9–18, Mo–Fr 455445, Tel. 18, Rutschbahn Rotherbaum, Mo–Sa 22629137, Tel. 89–91, Marktstr. Wandsbeker Wandsbek, aaelat ratr,vmCooaeCheese- Chocolate vom ergattern, Caramelltarte om Schokolade-Banane-Pie.Extrem köstlich Ks-pe-aaelTrefr2,0Euro 24,90 für Käse-Apfel-Karamell-Tarte Pfirsich-Maracuja-Torte, 2,50Euro/Stück Champagner-Zunge, 2,40 Euro etme,wsz ihnen zu was bestimmen, Paare die Allein möglich. ist Schloss. ein verschneites wie aus sieht oder Muster Leo- cooles ein trägt Farben, grellen mit schockt zusammen, Herz großen einzigen einem zu Törtchen kleinen vielen aus sich sie setzt Mal bekommen. Konkurrenz hat Hochzeitstorte klassische die – Marzipan aus Rosen roten mit Torte Weiße Festtorten Kernbeißermeter, 3Euro Haferbrot Klassik,4,40 Euro Kielläufer, 1,30Euro r iiln www.effenber Filialen: ere ger-v ollkornbaeckerei.de Alles passt. » wichtigsind:SpaßundeineguteKüchenwaage.zwei Dinge tet ist, aufneueIdeen. Undallenzeigt sie,dassvorallem Bremerin,diemitKonstantin36-jährige Wecker verheira- Techniken undZutaten.Fortgeschrittene bringtdie dasBasiswissen gabe. GutfürAnfänger: überGrundteige, tarte nochApfel-Rosmarin-Kuchen eineunlösbareAuf- ständlich dasProcedereerklären,sindwederZitronen- Appetit –auchaufsBacken. UndweildieTexte leichtver- kompliziert.DieFotosaber nichtabgehoben machen Diese 130Kuchen sehenwirklichhimmlischaus. Filigran, Anniks göttliche Kuchen » unten). (siehe Kuchen“ göttliche „Anniks Fortgeschrittene: undambitionierte Anfänger chen. IhrTippfürneugierige Brot, Pralinen,überTartes undCupcakes, Kekse undKu- werfen möchte,findet hierjedeerdenklicheLiteraturüber – undzumMittagstisch serviert.Wer selbst denOfenan- zwei Rezepte undgebacken ausdenBüchernnachgekocht findet. Auf ihreTippsist Verlass. So werdenwochentagsje Yorkerin, dieaufFöhr ist, weiß,wosiees aufgewachsen Egal, welchesRezept New benötigt wird–diegebürtige letzten Lückeist ermitKoch- undBackbücherngefüllt. Martina OlufsLadenist etwas ganzBesonderes. Biszur Koch-Kontor nie leerwerden.Über100Sortenhatsievorrätig,vonErd- dass dievielenRegaleundTeller vollerBaiser-Wölkchen steht sienochjedenTag inderBackstube undsorgtdafür, Patzer-Weber, hatsichaufBaisersspezialisiert. Mit73 Hamburgs älteste aktive Konditormeisterin, Rose-Marie Konditorei Weber » Probieren: zutaten aussuchenundfreikombinieren.Very gut! Cupcakes „free-style“. Jeder kannsichseineLieblings- Deko.auch nussige Dabeiist dieZusammenstellung eines denen erdieKüchlein bestreicht, unddieknallbunteoder führt. DerClousindaberseineFrostings, dieCremes, mit Variante, denDinkel-Cupcake,hatConradselbst einge- ner Mom kommtderSchoko-Brownie-Teig unddiedritte auch dasRezept fürdenhellenWeizenmehl-Teig, vonsei- hat:Voncake-Backen beiseinerOmagelernt ihrstammt rad Heiderer, derausMichigan/USAstammt unddasCup- Englisch undDeutschvermischensichmanchmalbeiCon- Käppchen Kuchen Company » Probieren: Taufenfür Kindergeburtstage, oderEinschulungen. sondernauchdiepassendeZuckerdekoration regungen, selber backenmöchte,bekommtvonJulie nichtnurAn- die kleinenKunstwerke zuessen,sogutsehensieaus. Wer von zarterHandstilvoll dekoriert.Datrautmansichkaum, Mitbringsel fürFreunde oderTischkärtchenfürGäste, – sowerdenausihnenKundengeschenke fürFirmen, Fours undMacarons. Auf Wunsch auchindividuelldesignt allen Farben etwa, Petit undFormen: Mini-Guglhupfs Kleinigkeiten nachgab. DieverkauftsieinihremLaden ehesieihrerLeidenschaftfürsüße geführt, Agentur Julia ButzhatsiebenJahre langeineFilmmarketing- Julies Cakes 08 8 etn 49 Euro 24,95 Seiten, 288 2008, www.julies-cakes.de Uhr, 10–14 Sa 11–18.30, Di–Fr o1–8Ur(mSme t.lne) www.happykappy.net länger), Std. 1 Sommer (im Uhr 10–18 So www.koch-kontor.de ni ekr Ank ötih uhn,Drig&Kindersley & Dorling Kuchen“, göttliche „Anniks Wecker: Annik Uhr, 11–17 Sa 10–19, Mo–Fr 43216036, Tel. 27, Karolinenstr. 10–19, Mo–Sa 29891713, Tel. 99, Weg Eppendorfer Eimsbüttel, 51907241, Tel. 158, Weg Eppendorfer Hoheluft-West, ilectac u einmal. auf auch vielleicht beides klappt Hier satt. macht backen schlau, macht Lesen Backbücher GefüllterSchoko-Brownie, 2,50Euro Macaron(Himbeer!),1,30Euro » Probieren: Brötchen oderScones, diegibt esauchsalzig. melade. Wer esnichtsosüßmag,wähltRoggen-Weizen- steckt sichdasGeheimnis:fruchtstrotzende Himbeermar- des Originals, undunterdemzartmürbenTeiggitter ver- von fünfZentimetern siehtsieauswiedieMiniaturversion Linzer-Torte aberist diebeste, miteinemDurchmesser denschiffe, dieinheißerMilchversenkt werden.DieMini- ter-Trüffel-Pralinen. Gutsiehtdasaus. Auch dieSchokola- als Geschenk,egalobSchokohupf,TreacleTarte oderBut- Auf Wunsch verpackt MaikeRaschjedesihrerBackwerke Mikkels » Probieren: Tag: einen für Am nächsten füllenschonwiederneueSortendieVitrine. nur Aber können. finden Favoriten ihren und dass so Größen, zwei sich in Cup-Cakes-Liebhaber sie gibt Es Angebot. im Sorte vegane Vanille oderVollmilch-Karamell duftet. Meist ist aucheine Gefüllt Mango- mit grazilemGebäck,dasnachMinz-Schokolade, sich. mit Bisschen die Liebes wohl von sie Papiertaschen trügen kleinen Hamburg, in sondern York, New in nicht lassen –undwieköstlich sieschmecken.SpieltedieSerie wie delikatsichCupCakesmitdemKostüm kombinieren i haben Co. & Bradshaw Carry Liebes Bisschen » Probieren: mitKuvertüre.den Rumkugeln ladig mag,greiftzuMohrenköpfen, Mandelhörnchenoder bis Paprika. Einzigartig!Wer eszumKaffee lieberschoko- beer-Chili überKaramell, Ananas, Lakritz,Champagner a91 h,www.mikkels.de Uhr, 9–17 Sa www.liebes-bisschen.de www.konditorei-weber.de Uhr, 10–17 So Mai 8. bis 8–14, Sa 8–18.30, » Termin: Nächster Brotaufstrichevegetarische herzustellen. mit aufdenWeg, lernenFranzbrötchen zumachen und eineranständigen,aberschneidbaren Krustedas Gelingen von Vollkornbrot bekommenKniffefür vertrautgemacht, Kursdigen mitdenGrundkenntnissenderTeigherstellung An derVHSwerdenHobbybäcker ineinem etwa fünfstün- Brot backen » Termin: Nächster Ideen Rezeptheft undeingebundenes mitaufdenWeg. ankommt. ZumSchlussgibt’s reichlichErfahrung,neue Tricks undworaufesbeimModellieren mitMarzipan etwa dreibisvierStunden Grundkenntnissevermittelt, selbstgemacht. DenTeilnehmern werdeninnerhalbvon Zwei MalimMonat wirdbeiHerrn Maxzugegucktund Patisserie-Kurs » Termin: Nächster nen werdenauchGruppenseminareangeboten. nachHause.Ab 6Perso- Chili-Orangen-Marzipanpralinen kleineKostbarkeitentragen wieCalvados-Trüffel oder den über Bescheid Teilnehmer die wissen Danach ankommt. es worauf Kurs, fünfstündigen Lars AndersenundseinTeam erklärenineinemvier- bis Trüffel- &Pralinen-Kurs nedn ne usN.8531WWW15 Kurs-Nr. unter Anmeldung www.cafe-andersen.de tesn lieRisr 0 e.7957,D–r8–17, Di–Fr 76995072, Tel. 10, Rainstr. Kleine Ottensen, Uhr, 12–19 Di–So 32967824, Tel. 47, Eifflerstr. Sternschanze, Fr 8–18, Mo–Do 616131, Tel. 61, Hellbrookstr. Barmbek-Nord, H etu et atsr 1 www.vhs-hamburg.de, 31, Waitzstr. West, Zentrum VHS www.herrmax.de 69219951, Tel. 12, Schulterblatt Max, Herr 6894640, Tel. 153, Marktstr. Wandsbeker Andersen, Umgang mitKuvertüre, Marzipan, Trüffelmasseund LinzerTörtchen, 1Euro Mousse-au-Chocolat-Cupcake, 2,20Euro KleineStachelbeer-Baisertorten, 5Euro onbn/ona,9/0 April2011 9./10. Sonnabend/Sonntag, e rrbe Konditoren. erprobten Rat bei und Hilfe sich sucht Werktraut, ans allein nicht sich Wer Lernen von Profis ae unverzichtbar. dabei bleibt und – internationaler immer wird Nachmittag am Kaffeepause Die gesellt. Citron au Tartelettes und Cupcakes Muffins, wie Genüsse moderne heute sich haben Hanseat oder Rumkugel Kopenhagener, wie Bekannten nordischen alten Zu Kleine Kuchen o .. 11.5Ur 7Er,bteanmelden bitte Euro, 37 Uhr, 11–16.15 8.5., So, Anmeldungerforderlich 5.5., 20Uhr, 90Euro, erf. Anmeldung Euro, 135 Uhr, 12 7.5., 1“, „Pralinen durchs ganze Programm naschen naschen Programm ganze durchs Sxand „Sex n emHerstellen beim daheim perBuch(u.) „Herr Max“(l.)oder Süße Lektionenbei the City“gezeigt, von Pralinen Pralinen von V VI Sonnabend/Sonntag, 9./10. April 2011 › BROT & SPIELE

Samurai-Sudoku 9 2 5 1 6 7 5 8 5 6 2 5 7 2 4 3 8 6 5 9 4 9 7 3 4 5 1 3 2 7 8 3 6 2 7 4 3 7 5 4 3 7 4 7 8 2 6 3 2 7 3 7 8 3 6 3 4 8 9 1 4 1 7 6 2 4 1 2 8 7 1 8 7 3 5 5 6 7 4 5 5 6 2 1 2 4 1 8 9 8 4 Ferien à la Carte: lichtes Ambiente, 4 2 9 3 6 8 9 rustikales Flair 6 3 5 6 8 5 und Klassiker von Flammkuchen bis 9 4 2 4 3 2 LOKAL-TERMIN Pasta im „Hirsch“ 8 9 3 1 7 9 8 2 6 5 1 3

Lösungsweg: einen Block mit dem Zentral- 1 bis 9 aufzufüllen. Dabei darf Beim Samurai-Sudoku sind vier Sudoku teilt! Dabei gelten für jede Zahl in jeder Zeile und jeder Urlaub in Eppendorf Eck-Sudokus so um ein Zentral- jedes der 5 Sudoku-Diagramme Spalte sowie in jedem 3×3- Sudoku angeordnet, dass jedes die klassischen Spielregeln: Alle Feld nur einmal vorkommen. der vier Eck-Sudokus sich je Diagramme sind mit den Zahlen Lösung: siehe unten … Scampi, Pizza, mediterrane Gefühle und ein Platz an der Sonne: das „Restaurant Hirsch“ am Abendrothsweg Irgendwo in Hamburg. Nur wo? „An den See, auf dem See, von dem See, an dem See, grenzend an den See“ – nur in den See geht TEXT: SOPHIE LAUFER • FOTOS: THOMAS LEIDIG Autodidakten bezeichnet, über die Philosophie sei- es an der Seitenwand des früheren Hamburgischen Welt-Wirtschafts-Archivs nicht. Aber die Binnen- nes Restaurants. Alle zwei Wochen wechselt die Kar- alster gleich nebenan ist ja auch kein Badesee. o einladend das Restaurant Hirsch auch sein te. „Das Einzige, das bleibt, sind die Klassiker.“ Die blauen Worte stammen vom New Yorker Kon- Smag – richtig schön wird es erst, wenn es Zu denen gehört die Scampipfanne mit Chili und zeptkünstler Lawrence Weiner, der 1969 seine endlich warm ist in Hamburg und die Gäste Olivenöl. Trotz des Öls leicht und äußerst schmack- inzwischen berühmte Absichtserklärung veröffent- draußenaufderwunderschönengroßenHolzterrasse haft, eignet sie sich wunderbar für den Start (9,50 Eu- lichte: „1. Der Künstler kann die Arbeit herstellen. zwischen den vielen Blumentöpfen die Beine ausstre- ro). Zu den Klassikern unter den Hauptgerichten 2. Die Arbeit kann angefertigt werden. 3. Die

cken können. Urlaubsgefühle mitten in Eppendorf, zählen natürlich die Flammkuchen und -pizzen: Für FOTO: GRAFIKANSTALT Arbeit braucht nicht ausgeführt zu werden.“ schon jetzt ein Geheimtipp für den Sommer. gerade einmal 7,50 Euro wird ein Original Elsässer Dabei ist Dimitrios Papatrechas’ Lokal bereits seit Flammkuchen mit Zwiebeln, Speck und Schmand Jahren bekannt, bis zum Umzug vor wenigen Mona- aufgetischt, der tatsächlich auch original elsässisch ten befand es sich noch in Winterhude. „Wir wollten Kurz-Biografie schmeckt. Zu Recht hat das Wiener Schnitzel (17,50 Für scharfe Denker uns vergrößern“, verrät der Grieche. „Und gerade die Dimitrios Papatrechas, Euro) ebenfalls Klassiker-Status: Das riesige, zarte 123456789101112131415 Terrasse hat uns überzeugt.“ Darüber hat der 45-Jäh- 45, ist Grieche, wurde aller- Stück Fleisch serviert Dimitrios Papatrechas mit ei- rige das Restaurant jedoch nicht vernachlässigt: Bo- nem köstlichen lauwarmen Gurken-Kartoffel-Salat. dings in Hamburg geboren. 16 17 dentiefe Fenster, die sich im Sommer zur Terrasse hin Seine Eltern betrieben das Dazu passt der Sauvignon Blanc „Hunky Dory“ aus öffnen lassen, holen die Sonne herein. Auf der einen Restaurant Athena, den- der neuseeländischen Marlborough-Region wunder- Seite des Raums stehen rustikale Hochtische aus noch begann Papatrechas bar (27 Euro die Flasche). 18 19 20 Holz, auf der anderen bieten weiße Sitztischchen ge- erst einmal ein Jurastudium. Wer nach diesen üppigen Hauptgängen kein über- mütlichen Runden Platz, auf den Fensterbänken sor- 1999 eröffnete er mit großes Bedürfnis nach einer Nachspeise verspürt, 21 22 23 gen Kerzenhalter, Weinflaschen und Kräuter für me- Ehefrau May sein erstes dem sei das kleine improvisierte Dessert empfohlen: diterranes Flair. Und natürlich dürfen hier auch de- Lokal, das „Aurum“ in der Für 2,50 Euro werden auf Anfrage zwei Kugeln Va- 24 25 26 27 28 29 30 korative Hirsche nicht fehlen. Karolinenstraße, und 2002 nilleeis auf leckeren Früchten gereicht. Wer aller- in Winterhude das „Café Die Steh- und Sitztische deuten es schon an: Hier Hirsch“, mit dem er vor sechs dings noch Platz hat, für den ist der Schoggicake mit 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 können die Gäste genauso ein Essen auf die Schnelle Monaten nach Eppendorf Vanilleeis (6,50 Euro) ein echtes Muss. Der macht genießen, wie einen gemütlichen Abend zu zweit oder zog. Papatrechas bietet allerdings den anschließenden Gang nach Hause 43 44 45 in der Gruppe. Die Speisekarte ist bodenständig, auch Catering an und nicht so leicht. Soll er aber auch nicht, wie Dimitrios knapp, aber trotzdem pfiffig. „Wir wollen eine ehrli- organisiert Festivitäten. Papatrechas verschmitzt sagt. che, solide, aber auch eine abwechslungsreiche Küche 46 47 48 bieten, von Flammkuchen über klassische Pasta-Ge- » Restaurant Hirsch, Abendrothsweg 55, Tel. 2807671, richte bis hin zu asiatischen Speisen“, sagt Dimitrios Küche tägl. 11.30–23 Uhr, Mittagstisch: Mo–Fr bis 14.30 Uhr, 49 50 51 52 Papatrechas, der sich selbst als gastronomischen www.restaurant-hirsch.com

Waagerecht: Senkrecht: 1 Teil vom Kopfschmuck des Erfolgreichen. 1 Zählmaß vor dem Einschlafen. 2 Das Salz der REZEPT VON DIMITRIOS PAPATRECHAS 13 Hat für Autofahrer aus St. Wendel identitäts- Ölsäure – und mittendrin Lea! 3 Von einer Farm Knusperhuhn mit Wokgemüse stiftende Funktion. 16 Heult sie, hilft auch kein ist hier zu berichten, auf der Nordamerikaner Vieh Taschentuch weiter. 17 Wasserreichster Zuträger züchten. 4 Weserstadt; für Engländer allemal ein Für 4 Personen: des Mississippi. 18 Er strömt durch Thailand. Grund, in die Bremsen zu steigen. 5 Altertümli- 19 Hier soll ein Seevogel erscheinen. 20 Endlose cher Weizen ist verwandt mit Dinkel oder Spelz. 4 Maispoulardenbrüste 50 ml Chili for Chicken Honigsammlerin. 21 Er malte abstrakt und hatte 6 Hier fehlt der Kopf, damit sie zu den Besten im Bierteig: 1 TL Sesamöl hoffentlich keine. 22 Nachwuchsförderer inmit- Westen gehören. 7 In Kambodscha ist 1 Dings = ¼ Liter Bier, 2 Eier 1 TL Sesamkörner ten von Welterneueren. 23 Fällt bei den Arabern 10 Kak = 100 Sen. 8 Engländer auf die feine 5 g weißer Pfeffer Gemüse: nicht weit vom Stamm. 24 Das ist stimmhaft, englische Art. 9 Das Fach ist auf dem Oberschul- 300 g Mehl 6 Stk. Shiitake allerdings nur kurz. 25 Jahreszeitlich bedingte zeugnis verschwunden. 10 Einem sumerischen Woksauce: 3 Stk. Champignons Sammlertätigkeit. 27 Luthers Gegenspieler; Himmelsgott begegnen. 11 Ein Halbwüchsiger ist 2 Schalotten 1 Mohrrübe, 1 Zucchini kantiger Typ. 29 Stimme des Fernsehvolkes. er. 12 Starker gilt als unerhört. 13 Wer Honneurs ½ geschn. Knoblauchzehe 50 g Kaiserschoten 31 Auf seinen Reisen gibt es keine Wege. 39 Er besitzt, hat bei diesem Spiel allerbeste Karten. 30 g frischer Ingwer 1 rote Paprika kam aus Argentinien und war mehrfach Formel-1- 14 Bei der Vatertagstour voll im Einsatz. 15 Spa- 1 Stk. Zitronengras 1 Stangensellerie Weltmeister. 43 Wo der Himmel die Erde küsst. nische Frau. 24 Auch südlich der Sahara wird 1 Stk. Sternanis ½ Chinakohl 44 Keine Strafpredigt ohne diese kurze Nach- gehungert. 26 Hier suchen wir eine sich reimende richtenagentur. 45 Wie nennt man‘s noch, das Verwandte. 28 Ihre Grotten sind dadurch be- 1 TL Balsamico-Essig 200 g Sojasprossen Nadelloch? 46 Er gibt Bücher heraus. 47 Von kannt, dass sie ständig blau sind. 30 Diesen grie- 10 ml Sojasauce 1 Bund Koriander Kurdirektoren gebührend erkoren. 48 Vom chischen Volksstamm packte oft die Wanderlust. 30 ml Ketjap Medja 250 g Basmatireis Schauspieler gesprochener Überschlag. 49 Asia- 32 Das Natriumkarbonat noch einen geläufigeren tengruppe; ist auch an Begeisterungswellen in Namen hat. 33 Drei, die sich gern unter Patrioten 1 Maispoulardenbrüste (ohne Haut) waschen, trocknen. Stadien beteiligt. 50 Schluss der Zeitenwende. mischen. 34 Damit ist die Doktorprüfung noch 2 Bierteig: Bier mit Eiern, 2 TL Chili-Sauce, 2 TL 51 Alles kaputt? Na, … ist …! 52 Kopflose bestanden. 35 Allzu viel Treibgas vertreibt das. Salz, 1 TL weißem Pfeffer und Mehl in Schüssel zu Nachkommen hier vorkommen. 36 Ist in Aktenordnern richtungweisend. 37 glattem Teig verrühren. „Mormonenstaat“ der USA. 38 Ruf dessen, der 3 Woksauce: Alle Zutaten mit Gewürzen aufkochen. individuell verkehren möchte. 40 Bei Gary Cooper 4 Gemüse in feine Streifen schneiden. Hühnerbrüste war er high. 41 Es regiert angeblich die Welt. salzen und pfeffern, in Bierteig tauchen und im 42 Ein abgelaichtes Heringstier suchen wir. heißen Ölbad bei 160 °C goldgelb anbraten.

5 Gemüse im Wok mit 2½ EL Öl und ½ TL Sesamöl Auflösungen:

LAO NDER I HIN scharf anbraten, 1 TL Sesamkörner dazugeben, kurz ENDE

DITOR I ED O LE ROL

anbraten lassen und in Woksauce geben. Kurz vor TAXE

O ZONT I HOR OEHR AFP

A IO G N FA T U NA O R T

dem Anrichten die Sojasprossen und wahlweise den S Jungfernstieg

D TE CK E TEN ERN STH

feingeschnittenen Koriander in den Wok unterheben. Neuer Ecke IMPRESSUM MACKE ASRA ELTERN

Fehlingstraße,

MENAM BIEN

EISTE I TE Chefredaktion: Claus Strunz (V.i.S.d.P.)

Hamburg: LRSIRENE I ALARMS HIO I OH

redoin Irgendwo WND LORBEERBLATT Redaktion: Anika Riegert (verantwortlich)

Art Direction: Julia Wagner

9 2 4 3 1 8 5 7 6 3 5 4 7 6 1 2 8

Essen und ausgehen RESTAURANT RESTAURANT 9 Mitarbeiter dieser Ausgabe: Bettina Aust, 7 1 3 5 4 6 2 9 8 1 9 8 3 5 2 7 6

4 Albrecht Barke, Jörg Block, Simone Buchholz, 5 8 6 7 2 9 3 1 4 6 2 7 4 8 9 5 3 1

2 5 8 9 7 4 1 6 3 5 4 2 9 7 8 3 1 6 Verena Fischer-Zernin, Oliver vom Hofe,

4 9 1 8 6 3 7 5 2 9 1 6 2 4 3 8 5 Trific Jolie 7 Hanna Kastendieck, Tino Lange, Sophie Laufer,

3 6 7 2 5 1 4 8 9 8 7 3 6 1 5 4 9

Oliver Trific organisiert in seinem Lokal Ein Herz für Eltern haben Ragsawan 2 Thomas Leidig, Karin Lübbe, Julia Marten,

1 4 5 6 8 2 9 9 3 3 7 7 4 6 5 2 2 8 8 1 5 9 4 6 7 3

1 Peter Maus, Jens Meyer-Odewald, Joachim Mischke,

6 7 9 4 3 5 8 8 2 2 1 1 3 7 9 4 4 6 6 5 1 3 7 9 2 8

immer wieder Abende, die geschmackvoll Anantapongse und Claudia Haas: Sonn- 5 Petra Nickisch, Norman Raap, Kirsten Rick,

8 3 2 1 9 7 6 6 4 4 5 5 1 8 2 7 7 3 3 9 8 2 6 1 4 5

den Horizont erweitern. Dienstag, 12.4., tags von 16 bis 19 Uhr kümmert sich 9 Malina Schmidt, Manu Sutter, Melanie Wassink

2 6 3 7 1 4 9 5 8

7 5 8 2 9 3 1 4 kocht er ein Menü, in dem Kaffee die eine Nanny um den Nachwuchs – mit 6 Konzeption & Realisation:

1 9 4 8 5 6 3 2

tragende Rolle spielt: in der Vinaigrette Kinderkino, Basteln, Malen, Essen und 7 mar10 media GmbH

4 9 1 3 8 6 5 5 7 7 2 2 9 3 8 6 6 1 1 4 4 8 9 5 7 3

über Büsumer Krabben, als Marinade sogar Benimmregeln. So haben Kinder 2 Geschäftsführer: Nikolas Marten 7 6 3 1 5 2 4 4 8 8 9 9 6 2 1 5 5 7 7 3 3 1 6 2 8 9

4 Anzeigen (verantwortlich): Dirk Seidel, 8 5 2 9 4 7 3 3 1 1 6 6 5 4 7 8 8 9 9 2 2 3 7 4 1 5

für Wachtel, als Schmorgrundlage für Spaß satt und die Erziehungsberech- 6

2 1 5 6 9 8 7 3 4 7 8 5 9 2 1 6 4

Kalbsbacke und als Dessert. Dazu wird tigten können sich in aller Ruhe einem 3 Tel. 040/34 72 25 56

9 8 4 7 2 3 1 6 5 1 3 9 5 4 6 2 8

7 Verlag & Druck: Axel Springer AG,

6 3 7 4 1 5 2 9 8 4 2 6 7 8 3 9 1 von „Quijote Kaffee“ Wissenswertes Viergangmenü (28 Euro) widmen. 5

Axel-Springer-Platz 1, 20350 Hamburg

1 7 9 2 6 4 8 5 3 9 4 1 2 5 7 3 6

rund um die Bohne vermittelt. 8

5 2 6 8 3 1 9 4 7 2 5 8 6 3 9 4 7 » JOLIE, Clemens-Schultz-Str. 42, 1

Ausgezeichnet mit fünf „European

3 4 8 5 7 9 6 2 1 3 6 7 4 1 8 5 2 » TRIFIC, Eppendorfer Weg 170, Tel. 33396862, Di+Mi 12–15 und 9 Tel. 21996927, 12.4., 19 Uhr, 48 Euro ab 17 Uhr, Do–Sa ab 17, So ab 16 Uhr, Newspaper Awards 2010“ inkl. Wein, bitte reservieren, www.trific.de www.jolie-restaurant.de Sonnabend/Sonntag, 9./10. April 2011 VII › GESTERN & HEUTE

Funkausstellung 1983 in Berlin: Eine Dame demonstriert, wie man bei Tempo 127 die CD einlegt

30 JAHRE COMPACT DISC Bitte ein

CD-Pioniere: Sony-Gründer Akio der Nadel hängende Konkurrenz überholen. Allen gebeutet, neue Märkte wie Klingeltöne, Fanartikel- Morita, Herbert von Karajan und audiophilen Kritikern zum Trotz begann der Boom: Vertrieb und Konzerttourneen mussten erschlossen Ehefrau Eliette 1986 in Salzburg; 1995 wurden in Deutschland 177 Millionen CD-Alben werden. Plattenfirmen fusionierten, wurden aufge- die erste Disc: Abbas „The Visitors“ (und 43 Millionen CD-Singles) abgesetzt – und nur kauft, abgewickelt oder zogen an Orte mit besseren FOTOS: PICTURE-ALLIANCE/DPA (3) noch knapp 400 000 Vinyl-Alben. wirtschaftlichen Rahmenbedingungen. So siedelte Ein Hamburger, der damals den großen Sprung Schwergewicht Universal von Hamburg nach Berlin von der LP zur CD mitmachte, ist Benedikt Lökes, um, das renommierte Jazz-Label ACT wanderte über heute Kommunikationschef von Warner Music Cen- München ebenfalls an die Spree. Noch ist kein Ende Bit tral Europe, dem letzten Riesen der Musikbranche in der roten Zahlenkolonnen abzusehen. Auf jährlich 1,2 CDELIKATESSEN Hamburg: „Auf meiner damals noch nicht so hoch- Milliarden Euro wird der generelle Schaden durch wertigen Anlage war der Unterschied zwischen Vinyl Raubkopien beziffert. » Hanseplatte Musik von hier: Bei und CD immens.“ So verwandelten sich für den Mu- Hanseplatte im Karoviertel findet sikliebhaber Zimmerwände in CD-Regale. „Attrakti- eute passen ganze Regalmeter mit CDs be- man ausschließlich CDs, Schallplat- ves Interieur waren die natürlich nicht“, gibt er zu. quem auf ein Mobiltelefon, und sowohl Käu- ten, Pop-Literatur und Fanartikel Die Ästhetik der großformatigen LP-Hüllen ging ver- Hfer als auch Konzerne haben sich auf die neue mit – gern auch fantasievollem – loren. „Mittlerweile muss ich auch feststellen, dass Ära eingestellt. „Ungefähr 75 Prozent des Umsatzes Hamburger Bezug, von Hans Albers Die digitale Musik-Revolution begann im April 1981 mit der man Musik auf Schallplatten viel bewusster wahr- generiert Warner Music noch mit dem traditionellen bis Jan Delay. Auch Konzerte vor nimmt. Das vorsichtige Aufsetzen der Nadel, der war- Geschäft.Aberschon25ProzentmitDownloads,Ten- den Regalen sind keine Seltenheit. Präsentation der CD – „ein Silberling für die Ewigkeit“, der me Klang, das Ritual des Umdrehens – das ist Nostal- denz stark steigend“, erzählt Benedikt Lökes. Warner Neuer Kamp 32, Mo–Fr 11–19, gie pur. Damals war jeder Kratzer auf den LPs meiner liegt damit deutlich über dem Branchenschnitt. In Sa 10–18 Uhr, Tel. 28570193, jetzt schon zum alten Eisen gehört, schreibt TINO LANGE Helden ein gefühlter Dolchstoß. Die Vergänglichkeit, Deutschland können Musikliebhaber heute bei mehr www.hanseplatte.de die das Vinyl so wertvoll macht.“ als45legalenOnline-Musik-Servicesausüber13Mil- Für die Branche aber brachen mit dem Silberling lionen Titeln wählen. Und viele kleine Plattenfirmen » Michelle Records Kompetent, goldene Zeiten an. WEA Records, RCA, Polygram, verzichten völlig auf die CD. „Singles veröffentlichen ausgesucht, vielseitig: seit 1977 Universal und viele weitere damals noch an der Elbe wir eigentlich nur noch online“, sagt Lars Lewerenz, eine echte Schatzkiste, mit CDs, residierende Konzerne verdienten vor allem an den Gründer des Hamburger Indie-Labels Audiolith, Vinyl, Mainstream und Raritäten von kostengünstigen Wiederveröffentlichungen: Als 1987 „und bei Alben ist das Verhältnis von Download und Soul bis Punk. Hier findet man auch in wenig peinlich war es schon, als te nach ihrer Enthüllung im exklusiven Kreis wurden die Alben der Beatles digitalisiert wurden, schoss CD50:50.“ErselberhatseineMusiksammlunglängst das, was man nicht gesucht hat – wir vor einigen Wochen am Info- die „Compact Disc Digital Audio“ und erste, wuchtige „Sgt. Pepper’s Lonely Hearts Club Band“ 20 Jahre auf die Festplatte umgelagert, „die CDs habe ich an- z. B. Bands live im Schaufenster. schaltereinesHamburgerTechnik- Abspielsysteme bei der Internationalen Funkausstel- nach Erstveröffentlichung bis auf Platz 3 der briti- schließend verschenkt. Vermissen tue ich sie nicht, Gertrudenkirchhof 10, Mo–Fr 11– E kaufhauses Hilfe suchten: „Glau- lung Berlin der Weltöffentlichkeit präsentiert. Ein schen Hitparade. In Deutschland betrug der Umsatz aber ein paar Vinyl-Platten habe ich aufbewahrt, um 20, Sa 11–19 Uhr, Tel. 326211, ben Sie uns, wir sind keine Zeitrei- Jahr später begann in Langenhagen bei Hannover mit mit Tonträgern 1999 fünf Milliarden D-Mark. Das sie mal meinen Kindern zu zeigen.“ www.michelle-records.de senden. Aber können Sie sagen, ob ABBAs „The Visitors“ die industrielle CD-Massen- war der Schwanengesang. Dennoch lebt die bereits totge- man hier noch Audiocassetten fin- produktion und damit der Siegeszug des Silberlings. Denn ausgerechnet in dem sagte CD hierzulande länger, und » Hanse CD Hoffentlich bleiben uns det?“ Der freundliche Berater kau- Jahr, als die Massenproduktion das nicht nur, weil ihr Durch- die Klassik- und Jazz-Enthusiasten te nachdenklich an seinem Zeigefinger, bevor er uns orangegangen war ein Jahrzehnt der For- der CD begann, wurde auch schon schnittspreis seit 1990 stabil zwi- noch lange erhalten. Seit 1983 zu den „Rumfort“-Regalen (alles, was rumliegt, muss schung,vorallembeiSonyundPhilips.Daman ihr Ende eingeläutet: 1982 entwi- schen elf und zwölf Euro liegt. kennen die Betreiber alles, haben fort) am Haupteingang schickte. Und da war es, ein Veinen Krieg der Systeme wie bei den Video- ckelten Forscher am Fraunhofer- 2009 griffen immer noch 147 Mil- fast alles und finden selbst zu einem wahres Technik-Antiquariat: Audio-Leercassetten, recordernvermeidenwollte,einigtensichdieKonzer- Institut in Erlangen „mp3“, ein lionen Käufer ins CD-Regal. Und vom Kunden improvisierten Posau- VHS-Videobänder und andere Leichen der Medien- ne 1980 auf verbindliche Standards. Bis heute sagen- Kompressionsverfahren für digi- doch wächst der Online-Markt ra- nen-Solo den richtigen Tonträger. geschichte. Nur die Compact Disc, sprich CD, hatte umwoben ist die Festlegung der Spielzeit und Größe: tale Audiodateien. Und gegen En- sant im zweistelligen Bereich, weil Große Bleichen 36, Mo–Fr 10– ein paar Stockwerke höher noch eine eigene Abtei- Damit Sony-Mitarbeiter die CD bei Präsentationen de der 90er war die Technik so manches alte Popgesetz immer 19.30, Sa 10–19 Uhr, Tel. 340561, lung. Aber früher oder später wird auch sie auf dem lässig aus der Brusttasche des Hemdes ziehen konn- weit, dass Trägermedien wie die noch funktioniert. „Musik gab es www.hanse-cd.de Technik-Friedhof landen. ten, wählte man einen Durchmesser von 11,5 Zen- CD gar nicht mehr gebraucht wur- vor den ersten Schellackplatten, Dabei war das Aufsehen groß, als Sony-Gründer timeter. Sony-Boss Norio Ohga jedoch befand, dass den, um in Nullen und Einsen ver- „Ich halte die CD für und es wird sie auch nach dem En- » Burnout Recordstore Ein Laden Akio Morita im April 1981 bei den Salzburger Oster- zumindestBeethovensNeunteineinerVersionmit74 wandelte Pop-Hits zu erwerben: eine Missgeburt der de der CD geben“, sagte ACT-In- von Fans für Fans der wilden Sounds: festspielen während einer Präsentation eine bunt Minuten auf eine CD passen müsse – weshalb sie auf 1998 programmierte der US-Ame- haber Siegfried Loch kürzlich in Punk, Ska, Hardcore u. m. auf CD schillernde Scheibe aus der Jackentasche holte: „Sie zwölf Zentimeter erweitert wurde. Der Legende nach rikaner Shawn Fanning die On- Geschichte.“ der „Wirtschaftswoche“. Den Be- und Vinyl – Musik, die nicht aufge- werden bald Ihre Langspielplatten wegwerfen kön- sollen Sony-Angestellte danach auf Firmenkosten line-Musiktauschbörse Napster, Tim Renner, 46, Ex-Universal-Chef weis traten die Beatles an: Als die nommen wurde, sondern tätowiert. nen. Hier ist der Tonträger der Zukunft.“ Die von Di- Hemden mit größerer Brusttasche erhalten haben. mit der Millionen Nutzer ihre di- und Professor für Pop in Mannheim Fab Four im November 2010 end- Beim Grünen Jäger 21, Mo–Fr 11.30 rigentengenie Herbert von Karajan geladenen Gäste Fest steht, dass die CD am 1. März 1983 endlich gitalisierten Musiksammlungen lich legal im Internet erhältlich –19, Sa 12–17 Uhr, Tel. 31977490, staunten. „Ist die niedlich“, sollen einige Damen in auch in Hamburg erhältlich war. Zu Preisen zwischen kostenlos austauschen konnten. waren, setzte Apples Portal iTunes www.burnoutrecords.de den ersten Reihen geflüstert haben. Und niedlich war 32 und 43 D-Mark standen knapp 250 verschiedene Schon zwei Jahre später wurden über Napster täglich schon in der ersten Woche zwei Millionen Songs und sie, handlicher, pflegeleichter und klangreiner als die Alben in den Regalen der Kaufhäuser, von Peter 25 Millionen Musiktitel versendet. 450 000 Alben ab. „Beatles For Sale“: So mancher » Remedy Records Schwermetall Vinyl-Schallplatte. Auch Karajan war begeistert: „Al- Maffays „Revanche“ über James Lasts „Classics“ bis Für die Musiklabel waren „Napster“, „Gnutella“ kaufte sich „Sgt. Pepper“ wohl zum dritten Mal. ist hier seit 1989 Gesetz: LPs, CDs, les andere ist Gaslicht.“ Man war auf der Höhe der zu „Volks- und Kinderlieder“ der Wiener Sängerkna- und Co. ein Schlag ins Kontor – auch wenn sich die Wir allerdings hatten uns in jenem November alle DVDs, Fanartikel, ein eigenes Label Zeit. Im Kino schwang Luke Skywalker sein Laser- ben. Doch trotz komfortabler und programmierbarer damals großen Fünf Sony, Universal, EMI, Warner Beatles-Alben als CD-Box gekauft und ein Best-of auf und eine Brauerei gleich um die Ecke. schwert, im wirklichen Leben hasteten nun Laser- Abspielgeräte und stark gestiegener Tonqualität blieb und BMG von 2001 an gegen die räuberische Konkur- die eingangs erwähnte Audiocassette überspielt. Fürs Was will der Metal-Maniac mehr? strahlen über Spiralspuren und zauberten aus schnö- dieReaktionnochverhalten.1984wurdeninDeutsch- renz verbündeten und legale Alternativen aufbauten alte Autoradio. Das nächste Fahrzeug wird aber mit Holstenplatz 18 (Eingang Holsten- den Bits und Bytes Richard Strauss’ „Alpensinfonie“, land drei Millionen CD-Alben verkauft, aber 71 Milli- (BMG kaufte sich sogar bei Napster ein). Die „Alten Sicherheit ein Radio inklusive iPod-Eingang haben. str.), Mo–Fr 12–19, Sa 11–16 Uhr, eine der ersten CD-Aufnahmen Karajans. Vier Mona- onen LPs. Erst 1989 sollte die Laser-Scheibe ihre an Meister“ des Vinylzeitalters waren längst auf CD aus- Zeitreisen klingen nämlich … furchtbar. Tel. 435353, www.remedyrecords.de J i i mbse eee,same levnmeinem von alle stammten gefielen, besten am mir die aeile.Nrzfli aeihd ennSi gefunden. Stil meinen da ich habe zufällig Nur Materialien. authentische Linien, und schnörkellose Einfachen Klare, Funktionalen. dem langem seit schon gilt ist? Interesse wichtig Mein besonders Ihnen das Kleidungsstück, ein es Gibt Fortbewegung. effiziente ist das Schnickschnack, ohne Kraftübertragung Bike! funktionalen diesem mit verzichten man weitgehend kann Auto das Auf ist. Privaten glaubwürdig im wie man daran, oft Publikum das einen misst propa- giert, Überzeugungen herab Bühne der von man Wenn Umweltschutz? den für selbst Sie tun Was Umdenken: gesellschaftliches ein Kabarett im fordern Sie Bader, Kristian und Szenig STYLE-TRIO MEIN Zeit alte gute die „Mutterland“ in Schawe Jan zelebriert Verpackungsdetails zu Liebe viel und Lebensmitteln regionalen Bio-Produkten, Mit Nostalgie Mütterliche MARKENMACHER VIII o.Eöfugu 7Uhr. 17 um Eröffnung vor. Rathauses Hamburger des Foyer im „HipShots“ Fotoausstellung der Academy HipHop AUSSTELLUNG: Uhr. 20 Keese, Café Tanzmusik. sche afrikani- und Seele russische auf val, Festi- Akkordeon Internationalen FEST: Wochenvorschau Die V cnre n rhtctfranzösisch frühstückt ohne und Kleidung Schnörkel mag Pedale, die in Umwelt die e e aiinauatrLeeeni td,prHand per Stade, in Liebelein Familienmanufaktur Erdnuss-Prali- der die nen lieber den doch Dann um transportiert. einmal Erdball klimaschädlich aber Flaschen, in Fernweh Fidschi-Inseln. den von Mineralwasser seines Lieblingsprodukts, Verkauf den auch sich Mit er stylisch. verkneift so Herzen noch schwerem auch sie sei Regale, die Marmelade in York keine New aus Schawe kommt Sinne deutsche diesem die In und Küche“. Deutschland an Mütter, die an Hommage Asien. in Produzenten die für Bezahlung ger anständi- mit dann Turnschuhe, zu teure schon wenn nicht Und es- sen. 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