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Oven-Baked Pork Chop, Noodles in a Bean Stew Sauce, Marinated Onion with Fresh Cilantro Leaves

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Oven-Baked Pork Chop, Noodles in a Bean Stew Sauce, Marinated Onion with Fresh Cilantro Leaves • BRISTOL • Sea usted muy bienvenido al lugar donde los amantes de los sabores de nuestro país se dan cita. Ingredientes cuidadosamente seleccionados por pequeños agricultores y empresas regionales a lo largo de todo Chile, son los encargados, junto al equipo Bristol, de brindarle una experiencia culinaria única. Disfrute este viaje de sabor en uno de los restaurantes más galardonados de la gastronomía chilena. Welcome to the place where lovers of our country’s flavors meets. Carefully selected ingredients by small farmers and regional businesses along the entire Chile, are responsible together with the Bristol crew to provide a unique dining experience. Enjoy this journey of flavors in one of the most awarded Chilean cuisine restaurants. • BRISTOL • Sea usted muy bienvenido al lugar donde los amantes de los sabores de nuestro país se dan cita. Ingredientes cuidadosamente seleccionados por pequeños agricultores y empresas regionales a lo largo de todo Chile, son los encargados, junto al equipo Bristol, de brindarle una experiencia culinaria única. Disfrute este viaje de sabor en uno de los restaurantes más galardonados de la gastronomía chilena. Welcome to the place where lovers of our country’s flavors meets. Carefully selected ingredients by small farmers and regional businesses along the entire Chile, are responsible together with the Bristol crew to provide a unique dining experience. Enjoy this journey of flavors in one of the most awarded Chilean cuisine restaurants. Congrio en dos cocciones: Congrio escabechado sobre tibias papas con mayonesa / Mejillas de congrio fritas con tártaro de algas. Two preparations of conger: Marinated conger on a warm potato and mayonnaise salad / Fried conger cheeks with a seaweed tartare. • ENTRADAS | STARTERS • $12.900 Favorito Bristol / Bristol Favorite Locos en tres preparaciones: Chupe de locos gratinado al horno / Con palta sobre papas nativas / Triturado con quínoa en salsa verde. Trio of abalones: Oven-baked abalone stew au gratin / With avocado served on Andean potatoes / Ground abalone with quinoa in a light cilantro and onion relish. $ 12.500 Mixtura de mariscos del Pacífico con cremoso de picorocos, acompañado de palta y salsa verde. Mix of Pacific seafood with creamed barnacle, served with avocado and a parsley and onion relish. $ 11.500 Pechuga de pato especiada, acompañada de hojas verdes con piñones en aderezo balsámico a la naranja y salsa de Rosa Mosqueta. Spiced duck breast, served with mixed leaves and pine nuts in a balsamic vinegar dressing and rosehip sauce. $ 13.900 Róbalo marinado al cilantro con zeste de limón, acompañado de ostras fritas sobre cremoso de coliflor. Sea bass marinated in cilantro and lemon zest, served with fried oysters on a bed of creamed cauliflower. $ 11.500 Congrio en dos cocciones: Congrio escabechado sobre tibias papas con mayonesa / Mejillas de congrio fritas con tártaro de algas. Two preparations of conger: Marinated conger on a warm potato and mayonnaise salad / Fried conger cheeks with a seaweed tartare. • ENTRADAS | STARTERS • $12.900 Favorito Bristol / Bristol Favorite Locos en tres preparaciones: Chupe de locos gratinado al horno / Con palta sobre papas nativas / Triturado con quínoa en salsa verde. Trio of abalones: Oven-baked abalone stew au gratin / With avocado served on Andean potatoes / Ground abalone with quinoa in a light cilantro and onion relish. $ 12.500 Mixtura de mariscos del Pacífico con cremoso de picorocos, acompañado de palta y salsa verde. Mix of Pacific seafood with creamed barnacle, served with avocado and a parsley and onion relish. $ 11.500 Pechuga de pato especiada, acompañada de hojas verdes con piñones en aderezo balsámico a la naranja y salsa de Rosa Mosqueta. Spiced duck breast, served with mixed leaves and pine nuts in a balsamic vinegar dressing and rosehip sauce. $ 13.900 Róbalo marinado al cilantro con zeste de limón, acompañado de ostras fritas sobre cremoso de coliflor. Sea bass marinated in cilantro and lemon zest, served with fried oysters on a bed of creamed cauliflower. $ 11.500 Crema de habas perfumada al limón con ostiones dorados al oliva. Lemon-infused cream of fava beans with seared scallops and olives. • SOPAS | SOUPS • $12.900 Oda al caldillo de congrio de Pablo Neruda. Pablo Neruda-style conger chowder. $ 11.500 Sopa ajiaco de novillo con perejil y huevo pochado. Grilled beef broth with parsley and a poached egg. $ 11.500 Favorito Bristol / Bristol Favorite Cazuela marina con papas, arroz y zapallo, acompañada con salsa verde. Seafood broth with potatoes, rice, and pumpkin, served with a parsley and onion relish. $ 12.500 Crema de betarragas con ravioles de pato, acompañado con queso Roquefort. Cream of beetroot with duck ravioli, served with Roquefort cheese. $ 13.900 Crema de habas perfumada al limón con ostiones dorados al oliva. Lemon-infused cream of fava beans with seared scallops and olives. • SOPAS | SOUPS • $12.900 Oda al caldillo de congrio de Pablo Neruda. Pablo Neruda-style conger chowder. $ 11.500 Sopa ajiaco de novillo con perejil y huevo pochado. Grilled beef broth with parsley and a poached egg. $ 11.500 Favorito Bristol / Bristol Favorite Cazuela marina con papas, arroz y zapallo, acompañada con salsa verde. Seafood broth with potatoes, rice, and pumpkin, served with a parsley and onion relish. $ 12.500 Crema de betarragas con ravioles de pato, acompañado con queso Roquefort. Cream of beetroot with duck ravioli, served with Roquefort cheese. $ 13.900 Merluza Austral semi ahumada con puyes fritos, acompañada de puré de poroto manteca y salsa de ajo chilote con almendras. Southern hake with fried razor clams, served with bean purée and a sauce of Chiloé garlic and almonds. • PESCADOS | FISHES • $14.500 Trucha arcoíris dorada con harina tostada y salsa Norma a la crema, acompañado de chancao de papas con habas y almejas. Rainbow trout with toasted flour and ‘Norma’s special sauce’, served with chancao potatoes, fava beans, and clams. $ 14.500 Cojinova cubierta con tomate semi deshidratado, acompañado de fetuccinis de cochayuyo con algas del Pacífico sobre emulsión de brócoli. South Pacific bream with semi-dried tomato, served with bull kelp fetuccini and Pacific algae on an emulsion of broccoli. $ 16.500 Cabrilla dorada a la plancha con alga pelillo frita sobre arroz caldúo de camarones y choritos en caldo de mariscos. Seared grouper with fried gracilaria seaweed served on a bed of seafood bouillon-soaked rice with shrimp and clams. $ 16.500 Favorito Bristol / Bristol Favorite Róbalo asado con queso mantecoso sobre chochaca de papas y pil pil de huepos con camarones. Baked snook with mantecoso cheese, served on a traditional potato pancake, with peri-peri Patagonian razor clam and shrimp. $ 16.500 Merluza Austral semi ahumada con puyes fritos, acompañada de puré de poroto manteca y salsa de ajo chilote con almendras. Southern hake with fried razor clams, served with bean purée and a sauce of Chiloé garlic and almonds. • PESCADOS | FISHES • $14.500 Trucha arcoíris dorada con harina tostada y salsa Norma a la crema, acompañado de chancao de papas con habas y almejas. Rainbow trout with toasted flour and ‘Norma’s special sauce’, served with chancao potatoes, fava beans, and clams. $ 14.500 Cojinova cubierta con tomate semi deshidratado, acompañado de fetuccinis de cochayuyo con algas del Pacífico sobre emulsión de brócoli. South Pacific bream with semi-dried tomato, served with bull kelp fetuccini and Pacific algae on an emulsion of broccoli. $ 16.500 Cabrilla dorada a la plancha con alga pelillo frita sobre arroz caldúo de camarones y choritos en caldo de mariscos. Seared grouper with fried gracilaria seaweed served on a bed of seafood bouillon-soaked rice with shrimp and clams. $ 16.500 Favorito Bristol / Bristol Favorite Róbalo asado con queso mantecoso sobre chochaca de papas y pil pil de huepos con camarones. Baked snook with mantecoso cheese, served on a traditional potato pancake, with peri-peri Patagonian razor clam and shrimp. $ 16.500 Estofado de jabalí en jugo de su cocción, acompañado de milhojas de papas a la vainilla y puré de manzana-limón asado. Wild boar stew served with a vanilla-infused potato mille feuilles and citrusy apple purée. • CARNES | MEATS • $16.500 Osobuco de novillo en adobo criollo y chuchoca con salsa Norma, acompañado de vegetales con mote al oliva. Osso buco in a classic Chilean marinade and maize flour with ‘Norma’s special sauce’, served with grilled vegetables and barley with an olive sauce. $ 15.900 Filete de ternero sobre puré de lentejas, acompañado de crocantes mollejas y champiñones confitados. Filet of veal on a lentil purée, served with pan-fried sweetbreads and crystalized mushrooms. $ 16.500 Favorito Bristol / Bristol Favorite Chuletón de chancho asado al horno acompañado de salsa de porotos con rienda, cebolla en escabeche marinada y hojas de cilantro fresco. Oven-baked pork chop, noodles in a bean stew sauce, marinated onion with fresh cilantro leaves. $ 16.500 Chuletas de cordero a las hierbas en salsa de vino tinto, acompañadas de motemurta y cebolla asada rellena con butifarra sureña. Lamb chops with fresh herbs in a red wine sauce, served with a barley and myrtle berry and baked onion stuffed with southern Chilean sausage meat. $ 20.900 Estofado de jabalí en jugo de su cocción, acompañado de milhojas de papas a la vainilla y puré de manzana-limón asado. Wild boar stew served with a vanilla-infused potato mille feuilles and citrusy apple purée. • CARNES | MEATS • $16.500 Osobuco de novillo en adobo criollo y chuchoca con salsa Norma, acompañado de vegetales con mote al oliva. Osso buco in a classic Chilean marinade and maize flour with ‘Norma’s special sauce’, served with grilled vegetables and barley with an olive sauce. $ 15.900 Filete de ternero sobre puré de lentejas, acompañado de crocantes mollejas y champiñones confitados. Filet of veal on a lentil purée, served with pan-fried sweetbreads and crystalized mushrooms.
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