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The Offer Consists the Proven Classics and a Selection of Different Seasonal Meals

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The Offer Consists the Proven Classics and a Selection of Different Seasonal Meals Dear Guests In the Swiss-Chalet Restaurant the meat plays a leading role! The offer consists the proven classics and a selection of different seasonal meals. The dishes are prepared with fresh and preferably regional products. If you like to take a culinary journey, enjoy our Swiss-Chalet menu with vegetarian alternative. We are proud to be a distinguished member of the Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs, Caveau de Sabrage of the Confrérie du Sabre d’Or as well as a participant of “ächt SCHWYZ”. Our Swiss-Chalet Shop offers culinary or decorative products, which are especially produced in the Swiss-Chalet Merlischachen, or are from the nearby vicinity. You will also taste certain articles in our dishes. Host Head Chef F&B Manager Swiss-Chalet Merlischachen, 30.06.21 alcoholic CHF Signature Drink Taittinger Champagne with gerania liqueur 15.00 Rigi Spritz Mount Rigi liqueur, Prosecco, soda, lime, lemon & peppermint 14.00 Schwyzer Fizz Home made cherry ice tea with cherry brandy from Merlischachen tonic water, orange & peppermint 14.00 non alcoholic Virgin Hugo Elder syrup, lime, peppermint, ginger ale & soda 13.00 Mort Subite «Kriek Lambic» A real Belgian beer with the taste of fresh sour cherries! CHF 4.80 / 25 cl Aperitif spirits Vol.-% Quantity CHF Martini Bianco, Rosso 15 4 cl 9.00 Cynar 16,5 4 cl 9.00 Campari 23 4 cl 9.00 With orange juice / Soda 13.00 Pastis 51 45 4 cl 9.00 Sherry Tio Pepe, fino 19,5 4 cl 9.00 Sandeman Tawny Porto 19,5 4 cl 9.00 Swiss-Chalet Merlischachen, 30.06.21 4-course-menu White tomato soup with crepes rolls with herbs *** Avocado tatar with olives, basil and spicy bread chips *** Roasted beef fillet medallion with homemade red-wine sauce with roasted ceps, root vegetables and potato gratin or Lime ravioli from the Bottega della Pasta “Safra” with young spinach, dried tomatoes and cheese from Küssnacht *** Berry espuma with vanilla ice-cream and Felchlin chocolate Variant with meat CHF 89.00 Variant vegetarian CHF 62.00 Swiss-Chalet Merlischachen, 30.06.21 CHF Summer salad with nectarines, colored radishes and cress Dressing of your choice: 14.00 french 3/8/10/11/14 italian 10/11/13 raspberry dressing 5 Tomato salad from Weggis 6/10/11/13 with buffalo mozzarella from Züger and basil pesto 18.00 Mediterranean pulpo salad 1/10/11/13 lukewarm pulpo-vegetable-salad 24.00 Roastbeef carpaccio 6/10/11/13 with garden rocket, pine nuts and Sbrinz slices on fresh herb remoulade 26.00 Homemade marinated salmon trout from Brügli, Sattel 3/9 with cucumber, mango and homemade Tapioka chips 24.00 White tomato soup 6/8/10/13/14 with crepe rolls with herbs 14.00 Cold vegetable soup 6/10 with Skyr and basil 12.00 Avocado tartar 8 with olives, basil and spicy bread chips 18.00 Apero plate with specialitites from Muotathal and young Sbrinz (for 2 people) «Muotathaler Hölllochtüfeli», «Wetterschmöckerli», shaved cheese, vegetables sticks with homemade herb dip 24.00 Visit our Chalet-Shop on the second floor of the Restaurant Swiss-Chalet! You will find culinary products, which we produce exclusively in the Swiss-Chalet Merlischachen or they come from the nearby surroundings. All homemade products are also used on our menu. Swiss-Chalet Merlischachen, 30.06.21 meat CHF Herb lamb 6/8/10/13 with homemade mint sauce served with stuffed peppers and oriental quinoa salad 45.00 Roasted veal steak 6/8/10/13 with homemade rosemary sauce served with ceps, root vegetables and potato gratin 55.00 Oven baked stuffed quail 6/8/10/13 with seasonal vegetables and fresh summer truffle 45.00 Glazed pork belly 6/8/10/11/13 with homemade barbecue sauce served with seasonal salad and balsamic vinegar 34.00 fish Confit char filet from Brüggli, Sattel 3/6/8/9/10/12/14 with Bonito hollandaise served with Fregola Sarda and Pak Choi 42.00 Fresh fish from Lake Lucerne 3/6/8/10/14 from fishery Hofer in Meggen with juicy orange sauce, colored potato slices and braised fennel 48.00 vegetarian Duo of eggplant and zucchetti Involtini 8/10/13 with spicy tomato salsa and paprika couscous 28.00 Lime ravioli from the Bottega della Pasta “Safra” 6/8/10/14 with young spinach, dried tomatoes and cheese from Küssnacht 28.00 Swiss-Chalet Merlischachen, 30.06.21 CHF Chateaubriand from Swiss pasturage beef filet 6/8/10/13/14 served on a cast iron platter at your table with seasonal vegetables and homemade potato gratin served with classic red wine jus and homemade bearnaise sauce (preparation time approx. 40 minutes) from 2 people, per person 180g 62.00 Chalet-Burger 3/5/6/8/9/11/13/14 beef burger prepared with the recipe of the house from Swiss beef with beer-bun from the Hänggi bakery in Rothenburg with tomatoes, mountain cheese, bacon, balsamic onions with homemade BBQ sauce, choice of French fries or salad 32.00 Muotathaler calf’s liver 6/8/10/13 on herb jus with golden buttered rösti and beans with bacon 34.00 Roasted Swiss beef tenderloin cubes 6/8/10/13 with stroganoff sauce served with French fries 48.00 Classic beef tatar 3/9/11/12/13 small/large Swiss beef with homemade spicy sauce 24.00/38.00 Classic Wiener Schnitzel 6/8/14 served with potato salad 45.00 Allergens Declaration 1. Mollusks + products 8. Gluten Beef Switzerland 2. Crustaceans + products 9. Soya Veal Switzerland 3. Fish + products 10. Celery Quail France 4. Peanuts 11. Mustard Char saddle Saddle Schwyz 5. Nuts 12. Sesame Salmon trout Saddle Schwyz 6. Lactose 13. Sulphur dioxide / Sulfite (E220-E228) Lamb Australia / New Zealand 7. Lupin 14. Eggs Pulpo Catch area 34/37 Swiss-Chalet Merlischachen, 30.06.21 CHF Elderberry-parfait 6/14 with strawberry consommé and yuzu gel 14.00 Homemade cherry tarte 5/6/8/14 With peppermint pesto and seasonal fruit 16.00 Berry espuma 6/14 with vanilla ice-cream and Felchlin chocolate 14.00 Coupe “Iced Coffee” with Kirsch from Merlischachen 6/8 mocha ice-cream and whipped cream with a dash of Kirsch from Amstutz, Merlischachen 12.00 Coupe “Banana Split” 6/8/15 vanilla ice-cream with banana, chocolate sauce, whipped cream and almonds 14.00 Coupe “Romanoff” 6/8 vanilla ice-cream with fresh strawberries marinated in elderberry and whipped cream 14.00 Cheese plate 5/6/8/13 3 (small) or 6 (large) types of cheese of choice small/large with pear bread, yellow cherry mustard, nuts and dried fruits 16.00/22.00 You will find our cheese selection on the next page! Ice-cream & sorbet of choice 6 per scoop 3.50 Ice-cream: vanilla, coffee, Yogurt, banana Sorbet: cherries, strawberry, apricots Vegan: Karamell (Soja) Portion whipped cream 6 1.50 Espresso, Coffee or Tea plus one scoop of ice-cream of choice CHF 7.00 Swiss-Chalet Merlischachen, 30.06.21 By Pascal Schmidlin from Küssnacht am Rigi Alte Geiss This spicy, well-matured goat milk cheese is produced according to an old recipe. The semi-hard cheese has a sparse perforation and its consistency is reminiscent of a dough. The processing is done by Fläcke-Chäsi Beromünster and is matured for 6-8 months. Blue 61 Elegant blue cheese made from cow's milk, refined with wine (Raboso Passito) and cranberries. On the palate, the aromatic and fruity notes of the wine enhance the typical and intense flavor of the blue cheese. It is aged for 2 months. Mont Vully le Reserve The Reserve is a highlight for those who like a little more intense in flavor. In contrast to the Classique, the Reserve matures half a year longer. This makes it sharper, but not spicier. The loaf is rubbed with the original Vully wine (Pinot Noir). Emmentaler Rezent Emmentaler is made from fresh untreated milk from cows that eat grass and hay and never silage. Our Emmentaler from a sandstone cave in Mühlethal is being rubbed with must and matures in there. Delice de Bourgogne Delice d’Bourgogne is a special creamy soft cheese made from cow's milk. The milk for the Delice is mixed with creme fraise. This method gives it a high fat content of 75% i.d. It gives the cheese a particularly rich, creamy and a soft taste. Berg Vacherin Berg Vacherin is a soft cheese made from raw milk from the Zurich Oberland. It is a very soft, almost runny, heavy cream soft cheese with a washed, reddish rind that gives off a strong, slightly "stinky", odor. Merlischacher Quellwasser! Our apple liqueur, served ice cold 4 cl / CHF 7.00 The Merlischacher Quellwasser is also available in our Swiss-Chalet Shop! Süsser von Thomas Bisang With 150° Oechsle, it goes perfectly with cheeses, blue cheeses and desserts 4cl / CHF 9.00 Swiss-Chalet Merlischachen, 30.06.21 Sparkling wines CHF / dl Prosecco DOCG Bollicina, extra dry 9.00 Bosco del Merlo, Veneto Glera Taittinger Brut Réserve 15.00 Champagne Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir Cidre 2018 9.00 Cidrerie Vulcain Types: Bohnapfel, Sauergrauech, Engishofer Swiss Wine Gourmet awarded our wine list with 3 out of 3 golden glasses for the “Great Selection of Swiss Wine”. Enjoy a glass of Switzerland wine today! White wines Switzerland CHF / dl Cuvée 3 2018 7.00 Tamborini, Tessin Pinot Bianco, Chardonnay, Merlot Bianco Megger Cuvée Blanche 2018/19 9.00 Weingut Letten, Meggen Sauvignon Blanc, Riesling-Silvaner Sunnehöfler 2019 9.00 Gutsbetrieb Sunnehof, Immensee Riesling-Silvaner Swiss-Chalet Merlischachen, 30.06.21 White wines Switzerland CHF / dl Johanniter AOC 2019 9.00 Schloss Heidegg Johanniter Heller AOC 2017 10.00 Bisang Dagmarsellen Chardonnay, Weissburgunder White wines Italy Blangé Langhe Arneis 2019 10.00 Langhe DOC, Ceretto, Piemont Rosé wines Switzerland Œil de Perdrix 2019 10.00 Château d’Auvernier, Neuchâtel Pinot Noir “ ” A unique brunch buffet in a beautiful atmosphere! Sundays from 10.00-14.00 in the famous Astrid Hall on the second floor of the restaurant Swiss-Chalet.
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