Berita Acara Bimbingan Karya Akhir
Total Page：16
File Type：pdf, Size：1020Kb
RANCANGAN PENGUKURAN KINERJA PRODUKSI MENGGUNAKAN INDIKATOR HALAL (STUDI KASUS PADA BANANA KITCHENS) TUGAS SARJANA Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Oleh LATIFA PUTRI RADIANSYAH NIM : 170403019 D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I F A K U L T A S T E K N I K UNIVERSITAS SUMATERA UTARA M E D A N 2021 No. Dok.: FM-GKM-S1TI-FT-6-06-07; Tgl. Efektif : 09 Juli 2018; Rev : 01; Halaman : 1 dari 1 DEPARTEMEN TEKNIK INDUSTRI No. Dok. : FM-GKM-S1TI-FT-6- F A K U L T A S T E K N I K 06-11 Edisi : 0 UNIVERSITAS SUMATERA UTARA Rev : 01 Tgl Efektif : 09 Juli 2018 SERTIFIKAT EVALUASI TUGAS AKHIR Halaman : 1 dari 1 SERTIFIKAT EVALUASI TUGAS AKHIR No. : 926/ UN5.2.1.4.1.4/KRK/2021 Kami yang bertanda tangan di bawah ini, menyatakan bahwa setelah melakukan : - Evaluasi hasil seminar DRAFT Tugas Akhir - Pemeriksaan Terhadap Perbaikan DRAFT Tugas Akhir terhadap mahasiswa : Nama : Latifa Putri Radiansyah N I M : 170403019 Tempat dan tanggal lahir : Medan, 27 April 2000 Judul Tugas Akhir : Rancangan Pengukuran Kinerja Produksi Menggunakan Indikator Halal (Studi Kasus pada Banana Kitchens) Menetapkan ketentuan – ketentuan berikut sebagai hasil evaluasi : Dapat menerima perbaikan Tugas Akhir Departemen Teknik Industri dan kepada penulisnya diizinkan untuk mengikuti Sidang Sarjana/ Ujian Kolokium yang akan diadakan Departemen Teknik Industri FT USU Medan, Juli 2021 Tim Pembanding Pembanding I, Pembanding II, Dr. Ir. Meilita Tryana Sembiring, ST, MT, IPM Ir. Khawarita Siregar, MT Tanggal, 12 Juli 2021 Tanggal, 13 Juli 2021 Pembimbing, Ketua Ir. Dini Wahyuni, MT Dr. Ir. Meilita Tryana Sembiring, ST, MT, IPM FAKULTAS TEKNIK DEPARTEMEN TEKNIK INDUSTRI UNIVERSITAS SUMATERA UTARA Jl. Almamater No.1 Kampus USU – Tel. 8213251, Fax. 8213251 M E D A N 2 0 1 5 5 “KEPUTUSAN SIDANG SARJANA LENGKAP” No. : 34/ UN5.2.1.4.1.4/KRK/2021 Pada hari ini Sidang Sarjana Lengkap Departemen Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas Sumatera Utara di Medan setelah mendengar, memperhatikan dan memperhitungkan hasil-hasil yang dicapai selama berlangsungnya Sidang Sarjana Lengkap Teknik Industri terhadap : Nama : Latifa Putri Radiansyah N I M : 170403019 Tempat dan Tanggal Lahir : Medan, 27 April 2000 Judul Tugas Sarjana : Rancangan Pengukuran Kinerja Produksi Menggunakan Indikator Halal (Studi Kasus pada Banana Kitchens) Pembimbing I : Ir. Dini Wahyuni, MT Pembimbing II : ---- Memutuskan dan menetapkan nama yang tersebut diatas dinyatakan : a. L U L U S, dengan hasil : Cukup: C / C+ Baik: B / B+ Sangat Baik: A Membuat Perbaikan Tanpa Perbaikan Suplemen Yang bersangkutan dinyatakan sebagai Sarjana dalam bidang Teknik Industri, bila perbaikan (kalau ada) sudah selesai, maka Ijazah Sarjana Teknik akan dikeluarkan oleh Universitas Sumatera Utara bersama Fakultas Teknik USU, dan Transkrip Akademik selama mengikuti kuliah dan praktikum pada Fakultas Teknik akan dikeluarkan oleh Departemen Teknik Industri. b. T I D A K L U L U S, dengan hasil : Kurang Yang bersangkutan diwajibkan..................................................................................................................................... untuk dapat mengikuti sidang sarjana yang Kedua/Ketiga Medan, 21 Juli 2021 PANITIA UJIAN SARJANA LENGKAP DEPARTEMEN TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS TEKNIK USU Panitera, Koordinator Pelaksana Sidang, Buchari, ST, M. Kes Ir. Nurhayati, M.T Penguji I, Penguji II Penguji III, Dr. Ir. Meilita Tryana Sembiring, ST, MT, IPM Ir. Khawarita Siregar, MT Ir. Dini Wahyuni, MT Mengetahui / Menyaksikan Ketua, Sekretaris, Dr. Ir. Meilita Tryana Sembiring, ST, MT, IPM Buchari, ST, M. Kes No. Dok : FM-GKM-S1TI-FT-6-06-14 Rev : 01 Tgl. Efektif :09 Juli2018 Halaman : 1 dari 1 PERNYATAAN ORISINALITAS Judul : RANCANGAN PENGUKURAN KINERJA PRODUKSI MENGGUNAKAN INDIKATOR HALAL (STUDI KASUS PADA BANANA KITCHENS) Saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil karya sendiri, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya. Medan, Juni 2021 LATIFA PUTRI RADIANSYAH NIM. 170403019 ABSTRAK Berlakunya Undang-Undang Jaminan Produk Halal (UU-JPH) mengharuskan produsen yang menyatakan produknya sebagai produk halal wajib mencantumkan sertifikasi halal. Banana Kitchens merupakan usaha yang memproduksi pisang lumer cokelat yang menyatakan bahwa produk yang dihasilkannya halal namun tidak terdapat sertifikat Halal MUI pada produk yang dijual. Selain itu, pengukuran kinerja juga penting dilakukan dikarenakan kinerja merupakan taraf keberhasilan perusahaan dalam rangka mencapai tujuan perusahaan. Usaha Banana Kitchens belum pernah melakukan pengukuran kinerja, sehingga penelitian ini bertujuan untuk melakukan pengukuran kinerja dengan menggunakan metode Supply Chain Operation Reference (SCOR) dan Analytical Hierarchy Process (AHP) berlandaskan kriteria halal sebagai solusi perbaikan. Hasil dari perancangan pengukuran kinerja usaha ini adalah 18 indikator yang dibagi ke dalam lima proses utama bisnis, yaitu Plan, Source, Deliver, Make, dan Return. Scoring system menggunakan proses normalisasi dan dilanjutkan dengan analisis Traffic Light System untuk mengevaluasi pencapaian kinerja melalui tiga warna (merah, kuning, dan hijau). Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai kinerja pada Banana Kitchens sebesar 63,22 yang termasuk dalam kategori average. Beberapa indikator kinerja yang berada di zona merah berdasarkan traffic light system yaitu: 1) Sertifikat Halal MUI, 2) Kesiapan Sertifikasi Halal, 3) Pemeriksaan Sertifikasi dan Logo Halal pada Bahan, 4) Ketersediaan Supplier, 5) Label Tanggal Kedaluwarsa, 6) Cara Kerja Karyawan, dan 7) Persentase Keluhan Konsumen. Indikator yang masih memiliki nilai kinerja yang rendah harus segera diperbaiki sehingga dapat meningkatkan kinerja perusahaan. Solusi yang diusulkan adalah segera melakukan pendaftaran untuk Sertifikasi Halal MUI, menyiapkan dokumen untuk sertifikasi halal serta mengikuti pelatihan terkait Sistem Jaminan Halal, melakukan pemeriksaan logo Halal MUI pada bahan, menambah supplier alternatif yang kualitasnya sama dengan supplier utama dengan tetap mempehatikan kehalalannya, mencamtumkan tanggal expired ataupun tanggal produksi pada produk yang dijual, membuat Standar Operasional Prosedur (SOP) pembuatan pisang lumer cokelat, dan senantiasa mengingatkan karyawan agar lebih fokus dan teliti dalam bekerja untuk meminimalisir keluhan dari konsumen. Kata kunci: Analytical Hierachy Process, Pengukuran Kinerja, Supply Chain Operation Reference, Traffic Light System ABSTRACT The enactment of the Halal Product Guarantee Act (UU-JPH) requires that producers who declare their products as halal products must include halal certification. Banana Kitchens is a business that produces chocolate melted bananas which state that the products they produce are halal but there is no Halal MUI certificate on the products they sell. In addition, performance measurement is also important because performance is the level of success of the company in achieving company goals. The Banana Kitchens business has never carried out performance measurements, so this study aims to measure performance using the Supply Chain Operation Reference (SCOR) and Analytical Hierarchy Process (AHP) methods based on halal criteria as an improvement solution. The results of this business performance measurement design are 18 indicators which are divided into five main business processes, namely Plan, Source, Deliver, Make, and Return. The scoring system uses a normalization process and continues with Traffic Light System analysis to evaluate performance achievements through three colors (red, yellow, and green). The results showed that the performance value at Banana Kitchens was 63,22 which was included in the average category. Several performance indicators that are in the red zone based on the traffic light system are: 1) Halal MUI Certificate, 2) Halal Certification Readiness, 3) Certification Inspection and Halal Logo on Materials, 4) Supplier Availability, 5) Expiration Date Label, 6) Method Employee Work, and 7) Percentage of Consumer Complaints. Indicators that still have low performance values must be improved immediately so that they can improve company performance. The proposed solution is to immediately register for the Halal MUI Certification, prepare documents for halal certification and take part in training related to the Halal Assurance System, inspect the Halal MUI logo on materials, add alternative suppliers whose quality is the same as the main supplier while still paying attention to halalness, including the expiration date. or the date of production on the products sold, making Standard Operating Procedures (SOP) for making chocolate melted bananas, and constantly reminding employees to be more focused and thorough in their work to minimize complaints from consumers. Keywords: Analytical Hierachy Process, Performance Measurement, Supply Chain Operation Reference, Traffic Light System KATA PENGANTAR Puji dan syukur diucapkan kepada Allah SWT karena atas berkat dan rahmat-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan tugas sarjana ini dengan baik. Tugas Sarjana ini merupakan salah satu persyaratan yang diajukan kepada Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara untuk memperoleh Gelar Sarjana Teknik (Strata Satu Teknik Industri). Adapun Tugas Sarjana ini berjudul “Rancangan Pengukuran Kinerja Produksi Menggunakan Indikator Halal (Studi Kasus pada Banana Kitchens)”. Penulis menyadari bahwa laporan tugas sarjana ini masih jauh dari kesempurnaan. Sehingga diperlukan perbaikan