<<

MENU A comprehensive list of goods

BAR STAFF

Terry Williams Jessey Qi Tommy Ho Jeff Zillmann Jordan Pitts Bobby Heugel Isaias Praxedes

PROPERTY OF: ANVIL BAR & REFUGE BAR FOOD 1

GRANDE CHEESE & MEAT PLATE 30 served with warm fennel honey (or each sold individually for 8)

THE CHEESES

RED HAWK California, Cow

FISCALINI CHEDDAR California, Aged Cow

OSSAU , Raw Sheep FOURME D’AMBERT France, Raw Cow

THE MEATS

SPECK Adige, Italy SALAMETTO Berkeley, California SALAMI ETNA Portland, Oregon

DELICIOUS EATS

OLIVES mixed as a medley, topped with orange zest ������������������������������������������� 7 NUTS tossed with spices ��������������������������������������������������������������������������������� 6 PICKLED QUAIL EGGS as a trio ��������������������������������������������������������� 3 SCOTCH EGGS as a pair, with kimchi salsa ������������������������������������������������ 7 GORDO STREET PRETZEL from our sister bar, Better Luck Tomorrow, with cheese ������������������������������������������������������������������������������������������������ 7 BRATWURST in a skillet with sauerkraut, mustard, and sweet rolls ����������������� 10 PEPPERONCINIS roasted & stuffed with ham, cheese, and rice, topped with tomato sauce ���������������������� 12 LENGUA PASTRAMI in a rye sandwich with slaw and gochujang aioli ������� 14 FEATURED SPIRITS 2 HALF POURS / FULL POURS

ARMAGNAC Chateau de Briat Hors d’Age ����������������������������������������������������������������� 10 / 16 BOURBON Knob Creek Single Barrel 25th Anniversary ����������������������������������������� 16 / 26 Eric Bordelet 18 Year Single Cask-Strength (2015) ����������������������������� 17 / 28

COGNAC Dudognon Vieille Reserve �������������������������������������������������������������������� 11 / 18 Old Raj Red Label ��������������������������������������������������������������������������������� 7 / 12 MARC Domaine de la Romanee-Conti 1994 Marc de Bourgogne ���������������������� 29 / 48 Siembra Metl Cupreata ��������������������������������������������������������������������������� 8 / 14 RUM Foursquare Criterion ����������������������������������������������������������������������������� 12 / 20

SINGANI Rujero ������������������������������������������������������������������������������������������������������ 5 / 8 SINGLE MALT SCOTCH (PEATED) Springbank 11 Year Local Barley ���������������������������������������������������������� 13 / 22 Tequila Ocho Anejo Single Barrel (Pastry War Private Barrel) ����������������� 9 / 15

VIEILLE PRUNE Louis Roque Reserve L.O.R. ������������������������������������������������������������������� 7 / 12 ASK YOUR FOR A COMPLETE SPIRITS LIST THE BREAK-EVEN BOTTLE

THE BREAK-EVEN BOTTLE is a series of featured bottles, which we provide access to at-cost in order to bring exquisite spirits from the top shelf to the bartop. These spirits are usually exceptionally rare, and while we may stock them in the future, we feature them only once in this manner to share our appreciation for fine spirits with you. Ask your bartender for the current offering. Brora 38 Year Single Malt Scotch - $77.07 / oz Glenfarclas 40 Year Single Malt Scotch - $33.67 / oz Bourgoin XO Micro Barrique - $9.37 / oz Domaine du Tertre XO 2000 Calvados - $7.42 / oz Listed in order of appearance. Ask which bottle is the bar’s current offering. AUTUMN 3

FORBIDDEN FRUIT ��������������������������������������������������������� 10 Plantation 3 Star Rum, Apple, Lemon, Thyme Jeff Zillmann

HOODWINKED ������������������������������������������������������������������9 Citadelle Dry Gin, Lustau Amontillado Los Arcos , Giffard Abricot du Roussillon, Dolin Genepy des Alpes, Coriander Tommy Ho

SHOEMAKER SHUFFLE �������������������������������������������������12 Sunflower-Infused Old Grand-Dad Bourbon, Benedictine, Dolin Rouge Jordan Pitts

DR. JEKYLL ��������������������������������������������������������������������������� 9 Plantation Original Dark Rum, Lemon, Pineapple, Mamey, Ginger Beer If you’re feeling adventurous, ask about Mr. Hyde... Johnathan Jones

HERB YOUR ENTHUSIASM �����������������������������������������10 Pueblo Viejo Reposado Tequila, , Combier Kummel, Scrappy’s Celery Bitters Jessey Qi

WICKER MAN ��������������������������������������������������������������������12 The Famous Grouse Blended Scotch, White Corn, Charred Husk, Mesquite Honey, Egg Yolk Kehlen Scott

LUCIDA ���������������������������������������������������������������������������������10 Singani 63 Bolivian , Mathilde Creme de Cassis, Grapefruit, Lemon Jordan Pitts ANVIL CLASSICS 4

PLINY’S TONIC ����������������������������������������������������������������� 10 Citadelle Dry Gin, , Cucumber, Mint, Habanero Tincture Bobby Heugel - Spring, 2009

PASSING DEADLINE ����������������������������������������������...... 12 Old Grand-Dad Bonded Bourbon, Cocchi Vermouth di Torino, Lustau East India Solera Sherry, Salers Gentiane Aperitif, Bittermens Xocolatl Mole Bitters, Terry Williams - Spring 2014

VANITY PROJECT ������������������������������������������������������������10 Beefeater London Dry Gin, Lemon, Spiced Pomegranate, Chia Seeds, Peychaud’s Bitters Jessey Qi - Spring 2016

THE BRAVE �������������������������������������������������������������������������12 Del Maguey Chichicapa Mezcal, Pueblo Viejo Blanco Tequila, Averna , Combier Royal, Angostura Bitters Bobby Heugel - Spring, 2009

NITRO CUBA LIBRE (ON TAP) ��������������������������������� 10 Plantation Original Dark Rum, Cruzan Black Strap Rum, Mexican Coca-Cola, Lactose Sugar, Angostura Bitters Matt Tanner - Winter, 2012

BACKSEAT LEATHER ������������������������������������������������������12 Pampero Aniversario Rum, Ardbeg 10 Year Single Malt Scotch, Bonal Gentian-Quina, Becherovka, Scrappy’s Black Lemon Bitters Alex Negranza - Autumn, 2015

THE ANVIL POUSSE-CAFE ��������������������������������������������8 A Layered Shot with Citadelle Dry Gin, Pimm’s No. 1, Aperol, Lemon & Mint Jessey Qi - Summer, 2016 THE 100 LIST 5

THE 100 LIST debuted at Anvil a month or so after we opened the bar in March of 2009. Originally, this list of classic cocktails began as a laminated training guide for the bar staff - a minimal list of required recipes every bartender should know by heart. Our new staff was routinely seen studying this list of recipes when we opened, and frequently, guests would ask to see it. Eventually, we succumbed to their requests and added the list of classic cocktails to our printed menu. While the list has changed slightly over time as we occasionally rediscover lost classics, it has also become an iconic part of our bar and a wonderful way to explore the world of classic cocktails.

The 100 List is divided into the following sections to assist in the navigation of this extensive drinks collection. Our bar staff is also intimately familiar with each of these drinks and would gladly help match you with the right cocktail.

SOUR & SHORT ��������������������������������������������������������������������������������� p.5 HERBAL & SPIRITUOUS ���������������������������������������������������������������� p.7 BOOZY & ALLURING ���������������������������������������������������������������������� p.8 LIGHT & LONG ��������������������������������������������������������������������������������� p.9 BITTER & BOLD �������������������������������������������������������������������������������� p.10 TROPICAL & TIKI ����������������������������������������������������������������������������� p.11 ODDS & ENDS ��������������������������������������������������������������������������������� p.12

THE 100 LIST - AND SHORT

BLENDED LA FLORIDITA ������������������������������������������ 10 House Cuban Rum Clone, Lime, , Refined Sugar SHAKEN DAIQUIRI ��������������������������������������������������������������������������� 10 Panamanian Rum, Jamaican Rum, Lime FITZGERALD ��������������������������������������������������������������������������������������������9 Dry Gin, Lemon, Angostura Bitters

MARGARITA ����������������������������������������������������������������������������������������� 10 Blanco Tequila, Lime, Agave

KNICKERBOCKER ������������������������������������������������������������������������������� 10 Blended Dark Rum, Lime, Curaçao, Raspberry THE 100 LIST - SOUR AND SHORT CONT. 6

BOURBON SOUR ������������������������������������������������������������������������������� 12 Bonded Bourbon, Lemon, Egg White, Angostura Bitters

SOUTHSIDE ������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Dry Gin, Lemon, Mint

SIDECAR �������������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Cognac, Lemon, Curaçao

FRENCH 75 �������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Dry Gin, Lemon, Sparkling

HOTEL NACIONAL �������������������������������������������������������������������������������9 Blended White & Dark Rums, Lime, Pineapple, Apricot GIMLET �������������������������������������������������������������������������������������������������������9 Dry Gin, Lime, Sugar

LION’S TAIL ����������������������������������������������������������������������������������������� 10 Bonded Bourbon, Lime, Pimento Dram, Angostura Bitters BEE’S KNEES ��������������������������������������������������������������������������������������������9 Tom Gin, Lemon, Honey CRESCENT CITY ���������������������������������������������������������������������������������������9 Sweet Vermouth, Jamaican Rum, Lime, Angostura Bitters CHARLIE CHAPLIN 10 , Apricot Liqueur, Lime X.Y.Z. �������������������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Panamanian White Rum, Curaçao, Lemon HOLLAND RAZOR BLADE �������������������������������������������������������������� 10 Genever, Lemon, Cayenne BLOOD & SAND �������������������������������������������������������������������������������� 12 Blended Scotch, Orange, Sweet Vermouth, Cherry Liqueur �������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Calvados, Lemon, Grenadine ������������������������������������������������������������������������������������������ 10 Cachaca, Lime, Turbinado ������������������������������������������������������������������������������������������ 12 Dry Gin, Green Chartreuse, Maraschino, Lime THE 100 LIST - HERBAL & SPIRITUOUS 7

MARTINI OF THE WEEK �����������������������������������������������������������������XX Ask your bartender... HANKY PANKY ������������������������������������������������������������������������������������ 10 Dry Gin, Sweet Vermouth, Fernet VIEUX CARRE �������������������������������������������������������������������������������������� 12 Overproof Rye, Cognac, Sweet Vermouth, Benedictine, Peychaud’s & Angostura Bitters DARB ����������������������������������������������������������������������������������������������������������9 Dry Gin, Dry Vermouth, Apricot Liqueur, Lemon FORD’S COCKTAIL ����������������������������������������������������������������������������� 12 Tom Gin, Dry Vermouth, Benedictine, Orange Bitters ��������������������������������������������������������������������������������������������� 12 , Sweet Vermouth, Green Chartreuse ��������������������������������������������������������������������������������������������9 Dry Gin, Lemon, Curacao

PRINCETON ����������������������������������������������������������������������������������������� 10 Tom Gin, Ruby Port, Orange Bitters

SHAKEN ALASKA ������������������������������������������������������������������������������ 10 Dry Gin, Yellow Chartreuse, Orange Bitters SHAMROCK ������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Irish Whiskey, Sweet Vermouth, Creme de Menthe ��������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Tom Gin, Sweet Vermouth, Maraschino, Orange Bitters IMPROVED HOLLAND GIN COCKTAIL ���������������������������������� 10 Genever, Maraschino, Turbinado, Peychaud’s & Angostura Bitters WIDOW’S KISS ������������������������������������������������������������������������������������ 12 Calvados, Yellow Chareteuse, Benedictine, Angostura & Orange Bitters TI PUNCH (SETUP) ����������������������������������������������������������������������������XX Choose Your Rhum Agricole, Cane , Lime THE 100 LIST - BOOZY & ALLURING 8

OLD-FASHIONED ������������������������������������������������������������������������������ 10 Bonded Bourbon, Turbinado, Angostura Bitters �����������������������������������������������������������������������������12 or 16 Overproof Rye or 6 Year Overproof Rye, Sweet Vermouth, Angostura Bitters

COCK N’ BULL SPECIAL ������������������������������������������������������������������ 12 Bonded Bourbon, Cognac, Benedictine, Curaçao, Angostura Bitters CORN N’ OIL ����������������������������������������������������������������������������������������� 9 Dark Virgin Islands Rum, , Angostura Bitters

MINT JULEP ������������������������������������������������������������������������������������������ 12 Bonded Bourbon, Turbinado, Mint PARKEROO ��������������������������������������������������������������������������������������������� 9 Reposado Tequila, East India Solera Sherry, Angostura Bitters ������������������������������������������������������������������������������� 12 , Cranberry, Curaçao, Lime BYRRH COCKTAIL ������������������������������������������������������������������������������� 10 Overproof Rye, Quinquina, Blanc Vermouth PREAKNESS ������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Overproof Rye, Sweet Vermouth, Benedictine, Angostura Bitters BOOTHBY ���������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Bonded Bourbon, Sweet Vermouth, , Angostura & Orange Bitters EL PRESIDENTE ������������������������������������������������������������������������������������ 10 Blended Dark Rum, Blanc Vermouth, Curaçao JAPANESE ���������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Cognac, Orgeat, Angostura Bitters FOURTH REGIMENT ������������������������������������������������������������������������� 12 Overproof Rye, Sweet Vermouth, Peychaud’s, Celery & Orange Bitters CORONATION ������������������������������������������������������������������������������������� 10 Straight Apple Brandy, Dry & Sweet Vermouth, Apricot Liqueur B & B ����������������������������������������������������������������������������������������������� 10 (oz) Overproof Cognac & Benedictine (Room Temperature) GODFATHER ���������������������������������������������������������������������������������������� 10 Overproof Bourbon, Amaretto, Angostura Bitters THE 100 LIST - LIGHT & LONG 9

PIMM’S CUP ������������������������������������������������������������������������������������������ 10 Pimm’s No.1, Lemon, Dry Gin, Cucumber, Soda

TOM COLLINS �������������������������������������������������������������������������������������� 10 Tom Gin, Lemon, Soda DARK & STORMY �������������������������������������������������������������������������������� 10 Blended Dark & Dark Virgin Islands Rum, Lime, Ginger Beer JAPANESE ��������������������������������������������������������������������� 12 Blended Japanese , Soda Water ����������������������������������������������������������������������������������������� 10 Blended Dark & Overproof Rums, Lemon, Passionfruit MEXICAN FIRING SQUAD ������������������������������������������������������������� 10 Blanco Tequila, Lime, Grenadine, Angostura Bitters QUEENS PARK SWIZZLE ���������������������������������������������������������������� 12 Blended White Rum, Lime, Mint, Angostura Bitters ���������������������������������������������������������������������������������� 10 Vodka, Lime, Ginger Beer WALTZING MATILDA ����������������������������������������������������������������������� 12 Dry Gin, Lemon, Passion Fruit, , Ginger Beer AIRMAIL ������������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Puerto Rican Rum, Lime, Honey, Sparkling Wine

NEW YORK SOUR ������������������������������������������������������������������������������ 10 Bonded Bourbon, Lemon, DAISY DE SANTIAGO ����������������������������������������������������������������������� 12 Puerto Rican Rum, Lime, Yellow Chartreuse, Soda BLACK & TAN ��������������������������������������������������������������������������������������� 12 Overproof Rye, Lime, Ginger Beer, Blackberries, Mint COCKTAIL ���������������������������������������������������������������� 10 Sparkling Wine, Turbinado, Angostura Bitters

THE 100 LIST - BITTER & BOLD 10

NEGRONI ����������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Dry Gin, Sweet Vermouth, Italian Bitter

JUNGLE BIRD ������������������������������������������������������������������������������������������9 Dark Virgin Islands Rum, Italian Bitter, Pineapple, Lime ����������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Overproof Rye, Turbinado, Peychaud’s Bitters, ABSINTHE SUISSESSE ���������������������������������������������������������������������� 12 Absinthe, Creme de Menthe, Orgeat, Heavy Cream, Egg White SPRITZ ��������������������������������������������������������������������������������������������������������8 Your Choice of Aperol, , or Cynar, Sparkling Wine, Soda

BOULEVARDIER ���������������������������������������������������������������������������������� 10 Bonded Bourbon, Sweet Vermouth, Italian Bitter GABY DE LYS �������������������������������������������������������������������������������������������9 Dry Gin, Orgeat, Absinthe BOBBY BURNS ������������������������������������������������������������������������������������ 12 Blended Scotch, Bitter Vermouth, Benedictine ABSINTHE FRAPPE ���������������������������������������������������������������������������� 12 Absinthe, Turbinado, Soda AMERICANO ��������������������������������������������������������������������������������������������8 Sweet Vermouth, Italian Bitter, Soda TORONTO ���������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Overproof Rye, Fernet, Angostura Bitters ROSITA ���������������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Reposado Tequila, Sweet & Dry Vermouth, Italian Bitter, Angostura Bitters THE 100 LIST - TROPICAL & TIKI 11

SHAKEN PINA COLADA ����������������������������������������������������������������� 12 Blended White Rum, Pineapple, Coconut, Lime

ZOMBIE ��������������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Blended White, Dark & Overproof Rums, Lemon, Lime, Pineapple, Passion Fruit, Angostura Bitters

PAINKILLER ������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Jamaican & Blended Overproof Rums, Pineapple, Coconut, Orange, Lime MISSIONARY’S DOWNFALL ��������������������������������������������������������� 10 Blended White Rum, Lime, Pineapple, Peach Liqueur, Honey, Mint

SATURN ����������������������������������������������������������������������������������������������������9 Dry Gin, Lemon, Falernum, Passion Fruit, Orgeat ��������������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Jamaican Rum, Aged Rhum Agricole, Lime, Curaçao, Orgeat JET PILOT �����������������������������������������������������������������������������������������������12 Dark Virgin Islands, Blended Dark, & Blended Overproof Rums, Falernum, Lime, Grapefruit, Cinnamon, Absinthe, Angostura Bitters BLUE HAWAIIAN �������������������������������������������������������������������������������� 10 Blended White Rum, Pineapple, Coconut, Curaçao, Lemon, Blue ���������������������������������������������������������������������� 10 Dry Gin, Bonded Bourbon, Lemon, Ginger Beer, Angostura Bitters THE 100 LIST - ODDS & ENDS 12

HARVEY WALLBANGER �����������������������������������������������������������������10* Vodka, Galliano, Orange, Lemon *All proceeds go to Mayor Turner’s Hurricane Harvey Relief Fund, always $10

HOT BUTTERED RUM ����������������������������������������������������������������������� 10 Blended Dark & Overproof Rums, Butter, Spice Blend, Hot Water ADONIS �������������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Manzanilla Sherry, Sweet Vermouth, Orange Bitters

BALTIMORE EGG NOG ������������������������������������������������������������������� 12 Cognac, Blended Overproof Rum, Madeira, Cream, Whole Egg, Turbinado AMARETTO SOUR ������������������������������������������������������������������������������ 10 Amaretto, Lemon, Orange, Pineapple BRANDY ��������������������������������������������������������������������� 12 Cognac, Creme de Cacao, Cream HOT TODDY ���������������������������������������������������������������������������������������������9 Bonded Bourbon, Honey, Hot Water MILK PUNCH ���������������������������������������������������������������������������������������� 10 Bonded Bourbon, Cognac, Whole Milk, Turbinado, Vanilla PRAIRIE OYSTER ������������������������������������������������������������������������������������8 Egg Yolk, House Spice Blend, Salt, Mezcal SARATOGA BRACE UP ��������������������������������������������������������������������� 12 Cognac, Absinthe, Lemon, Whole Egg SEASONAL COBBLER ����������������������������������������������������������������������� 12 Madeira, PX Sherry, Fresh Fruit, Thyme, Cinnamon, Angostura Bitters CHAMPAGNE FLIP ����������������������������������������������������������������������������� 12 Sparkling Wine, Turbinado, Egg Yolk ����������������������������������������������������������������������������������� 12 Creme de Cacao, Creme de Menthe, Cream, Green RAMOS GIN ������������������������������������������������������������������������������ 20 Dry Gin, Lemon, Lime, Cream, Egg White, Soda, Orange Flower Water (takes 8 minutes to make - may be unavailable during peak hours)

BEER 13

KARBACH LOVE STREET KOLSCH ���������������������������������5 Houston, TX - 16 oz

8TH WONDER WEISSTHEIMER HEFEWEIZEN ���������6 Houston, TX - 16 oz

EUREKA HEIGHTS MOSTLY HARMLESS KOLSCH ��6 Houston, TX - 16 oz

ST. ARNOLD ALE WAGGER BROWN ALE ������������������6 Houston, TX - 16 oz

ST. ARNOLD CRAWL PALE ALE ����������������������������6 Houston, TX - 16 oz

LONE PINT YELLOW ROSE IPA ��������������������������������������7 Magnolia, TX - 16 oz

BUFFALO BAYOU MORE COWBELL DBL IPA ����������7 Houston, TX - 13 oz

VICTORY GOLDEN MONKEY TRIPEL ���������������������������8 Downingtown, PA - 13 oz

BRASH YOU’VE GOT RED ON YOU SAISON W/ RASPBERRIES ��������������������������������������������������������������������������5 Houston, TX - 10 oz

8TH WONDER ROCKET FUEL VIETNAMESE PORTER (NITRO) ��������������������������������������������������6 Houston, TX - 13 oz

WINE POURS 14

TRUE MYTH 2013 CABERNET SAUVIGNON (ON TAP) ������12 Paso Robles, California TRUE MYTH 2014 (ON TAP) ��������������������������12 Paragon Vineyard, Edna Valley, California ERIC BORDELET POIRE AUTHENTIQUE ������ 30(750 ml) , France EQUIPO NAVAZOS LA BOTA DE AMONTILLADO 58 SHERRY �����������������������16(3oz) Jerez. Spain HIDALGO VILLAPANES OLOROSO SHERRY �����������������16(3oz) Jerez, Spain THE RARE WINE CO. HISTORIC SERIES MADEIRA ������12(3oz) Savannah Verdelho Special Reserve

CHAMPAGNE SERVICE

CHAMPAGNE SERVICE, in an expanded format, is a relatively new experiment for our bar, so we decided we would try out a few winners. The Cremant is an exceptional sparkling we are happy to pour by the glass or as a Royale. Our champagne selections are all from Billecart-Salmon because, frankly, they make ridiculously tasty champagne. We thought about offering selections from different producers, but then we thought about being able to serve three selections from Billecart-Salmon instead.

VAL DE MER BRUT NON DOSE 12 (glass) / 36 (bottle) Chardonnay, NV *Make it a Kir Royale - Sparkling Wine & Cassis - for $1 more*

BILLECART-SALMON BRUT RESERVE ���������������������������������������75 Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier, NV

BILLECART-SALMON BRUT ROSE ��������������������������������������������105 Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir, NV

BILLECART-SALMON NICOLAS FRANCOIS ������������������������155 Chardonnay, Pinot Noir, 1999 1424 WESTHEIMER ROAD, HOUSTON, TX 77006 713.523.1622

THANK YOU for visiting

WWW.ANVILHOUSTON.COM