Listino Poggio 20

Total Page:16

File Type:pdf, Size:1020Kb

Listino Poggio 20 CODICE DESCRIZIONE ARTICOLO PESO STAGIONATURA PREZZO DELLA CONFEZIONE SALUMI CINTA SENESE SALUMI CINTA SENESE DOP INTERI CSN108 LOMBO DI CINTA SENESE ca 1 Kg 2/3 Mesi € 49,00 CSN110 SALAMINO DI CINTA SENESE ca 400 gr 2 Mesi € 14,00 CSN121 SBRICIOLONA DI CINTA SENESE ca 400 gr 2 Mesi € 14,00 CODICE DESCRIZIONE ARTICOLO PESO STAGIONATURA PREZZO DELLA CONFEZIONE CINTA SENESE - PICCOLA PEZZATURA CSN102PP CAPOCOLLO DI CINTA SENESE ca 400 gr s.v. 4/6 Mesi € 15,00 CSN105PP PANCETTA DI CINTA SENESE ca 400 gr s.v. 3/4 Mesi € 10,80 CSN106PP GUANCIALE DI CINTA SENESE ca 400 gr s.v. 3/4 Mesi € 11,00 CSN108PP LOMBO DI CINTA SENESE ca 400 gr s.v. 2/3 Mesi € 21,10 CSN109PP LARDO DI CINTA SENESE ca 400 gr s.v. 4/6 Mesi € 6,50 CSN110PP SALAMINO DI CINTA SENESE ca 200 gr s.v. 2 Mesi € 8,10 CSN111PP SOPPRESSATA DI CINTA SENESE (coppa di testa) ca 400 gr s.v. Produzione settimanale € 5,50 CSN113PP TRANCIO DI PROSCIUTTO DI CINTA SENESE ca 1 Kg s.v. 18/20 Mesi € 52,50 CSN121PP SBRICIOLONA DI CINTA SENESE ca 200 gr s.v. 2 Mesi € 8,00 CSN146PP SALSICCIA CINTA SENESE STAGIONATA ca 350 gr s.v. 1 Mese € 9,20 CINTA SENESE - PREAFFETTATO CSN102PA CAPOCOLLO DI CINTA SENESE ca 100 gr s.v. 4/6 Mesi € 5,80 CSN108PA LOMBO DI CINTA SENESE ca 100 gr s.v. 2/3 Mesi € 5,80 CSN110PA SALAMINO DI CINTA SENESE ca 100 gr s.v. 2 Mesi € 6,00 CSN121PA SBRICIOLONA DI CINTA SENESE ca 100 gr s.v. 2 Mesi € 4,00 CSN135PA PROSCIUTTO DI CINTA SENESE ca 80 gr s.v. 18/20 Mesi € 8,00 LEGENDA : PP codice prodotto Piccola Pezzatura - PA pre-affettato - S.V. sotto vuoto. I prezzi sono riferiti al KG. CODICE DESCRIZIONE ARTICOLO PESO STAGIONATURA PREZZO DELLA CONFEZIONE SALUMI SUINO VAL D'ORCIA SUINO VAL D'ORCIA - PICCOLA PEZZATURA SNB102PP TRANCIO DI PROSCIUTTO DI SUINO VAL D'ORCIA ca 1 Kg s.v. 16/18 Mesi € 26,00 SNB104PP PANCETTA TESA DI SUINO VAL D'ORCIA ca 400 gr s.v. 3/4 Mesi € 6,50 SNB105PP CAPOCOLLO DI SUINO VAL D'ORCIA ca 400 gr s.v. 4/6 Mesi € 9,00 SNB106PP LOMBO DI SUINO VAL D'ORCIA ca 400 gr s.v. 2/3 Mesi € 9,50 SNB107PP FILETTO DI SUINO VAL D'ORCIA ca 100 gr s.v. 1 Mese € 4,10 SNB112PP SALSICCIA DI SUINO VAL D'ORCIA ca 350 gr s.v. 1 Mese € 9,10 SNB117PP SALAME DI SUINO VAL D'ORCIA ca 400 gr s.v. 3 Mesi € 8,00 SNB120PP FINOCCHIONA DI SUINO VAL D'ORCIA ca 400 gr s.v. 2 Mesi € 7,30 SUINO VAL D'ORCIA - PREAFFETTATO SNB102PA PROSCIUTTO DI SUINO VAL D'ORCIA ca 100 gr s.v 16/18 Mesi € 6,00 SNB105PA CAPOCOLLO DI SUINO VAL D'ORCIA ca 100 gr s.v 4/6 Mesi € 4,00 SNB106PA LOMBO DI SUINO VAL D'ORCIA ca 100 gr s.v 2/3 Mesi € 4,70 SNB117PA SALAME DI SUINO VAL D'ORCIA ca 100 gr s.v 3 Mesi € 3,80 SNB120PA FINOCCHIONA DI SUINO VAL D'ORCIA ca 100 gr s.v 2 Mesi € 3,80 LEGENDA : PP codice prodotto Piccola Pezzatura - PA pre-affettato - S.V. sotto vuoto. I prezzi sono riferiti al KG. CODICE DESCRIZIONE ARTICOLO PESO STAGIONATURA PREZZO DELLA CONFEZIONE SALUMI COTTI I COTTI BIOPCOT401 MORTADELLA DI CINTA SENESE ca 1 Kg s.v. Produzione settimanale € 19,00 BIOPCOT402 SALSICCIA COTTA DI CINTA SENESE ca 230 gr s.v. Produzione settimanale € 6,90 I COTTI - PICCOLA PEZZATURA BIOPCOT401PP MORTADELLA DI CINTA SENESE ca 500 gr s.v. Produzione settimanale € 13,90 BIOPCOT500PP PROSCIUTTO COTTO DI SUINO NOSTRANO (artigianale siringato in arteria) ca 500 gr s.v. Produzione settimanale € 9,40 I COTTI - PREAFFETTATO BIOPCOT401PA MORTADELLA DI CINTA SENESE ca 100 gr s.v. Produzione settimanale € 4,40 BIOPCOT500PA PROSCIUTTO COTTO DI SUINO NOSTRANO (artigianale siringato in arteria) ca 100 gr s.v. Produzione settimanale € 3,40 LEGENDA : PP codice prodotto Piccola Pezzatura - PA pre-affettato - S.V. sotto vuoto. I prezzi sono riferiti al KG. CODICE DESCRIZIONE ARTICOLO PESO STAGIONATURA PREZZO DELLA CONFEZIONE I CARPACCI CRP105 CARPACCIO DI CHIANINA (MARINATO - FRESCO) ca 1,5 Kg s.v. Produzione settimanale € 45,00 CRP107 CARPACCIO DI BOVINO (MARINATO - FRESCO) ca 1,5 Kg s.v. Produzione settimanale € 36,00 LEGENDA : PP codice prodotto Piccola Pezzatura - PA pre-affettato - S.V. sotto vuoto. I prezzi sono riferiti al KG. CODICE DESCRIZIONE ARTICOLO PESO STAGIONATURA PREZZO DELLA CONFEZIONE I SALUMI DI CHIANINA IGP CHI101 SALAMINO DI CHIANINA INTERO ca 400 gr s.v. 2 Mesi € 15,00 CHI101PA SALAMINO DI CHIANINA PRE AFFETTATO ca 100 gr s.v. 2 Mesi € 6,00 BRE101PP BRESAOLA DI CHIANINA ca 700 gr s.v. 3 Mesi € 33,00 BRE101PA BRESAOLA DI CHIANINA PRE AFFETTATA ca 100 gr s.v. 3 Mesi € 6,00 LEGENDA : PP codice prodotto Piccola Pezzatura - PA pre-affettato - S.V. sotto vuoto. I prezzi sono riferiti al KG. CODICE DESCRIZIONE ARTICOLO PESO ETA' MACELLAZIONE PREZZO DELLA CONFEZIONE CARNE FRESCA CINTA SENESE I FRESCHI PRONTI A CUOCERE - CINTA SENESE DOP PCSN106 CARNETTA DI CINTA SENESE PER RAGU' ca 1 Kg S.V. 12/16 Mesi € 18,60 PCSN108 ARROSTICINI DI CINTA SENESE ca 400 Gr S.V. 12/16 Mesi € 10,50 PCSN112 BRACIOLA DI CINTA SENESE ca 180 Gr. S.V. 12/16 Mesi € 5,50 PCSN101 SALSICCIA FRESCA DI CINTA SENESE ca 1,0 KG S.V 12/16 Mesi € 19,50 PCSN151 HAMBURGER CINTA SENESE DA 150 GR IN CF. DA 2 PZ ca 300 gr S.V. 12/16 Mesi € 6,00 PCSN145 COSTINE DI CINTA SENESE ca 500 Gr. S.V. 12/16 Mesi € 6,50 PCSN149 MISTO GRIGLIA DI CINTA SENESE(1 Braciola,1 Salsiccia,2 Costine) ca 500 Gr. S.V. 12/16 Mesi € 9,80 CODICE DESCRIZIONE ARTICOLO PESO ETA' MACELLAZIONE PREZZO DELLA CONFEZIONE CARNE FRESCA SUINO VAL D'ORCIA I FRESCHI PRONTI A CUOCERE - SUINO VAL D'ORCIA PSNB103 ARISTA DI SUINO VAL D'ORCIA ALLE ERBE ca 1,0 Kg S.V. 11/12 Mesi € 19,20 PSNB100 SALSICCIA FRESCA DI SUINO VAL D'ORCIA ca 1,0 Kg. S.V. 11/12 Mesi € 13,60 PSNB165 FILETTO DI SUINO VAL D'ORCIA AL FINOCCHIO ca 400 Gr S.V. 11/12 Mesi € 12,50 PSNB104 SPIEDINI DI SUINO VAL D'ORCIA ca 400 Gr S.V. 11/12 Mesi € 5,35 PSNB113 BRACIOLA DI SUINO VAL D'ORCIA CON OSSO ca 200 Gr S.V. 11/12 Mesi € 4,20 CODICE DESCRIZIONE ARTICOLO PESO ETA' MACELLAZIONE PREZZO DELLA CONFEZIONE CARNE FRESCA CHIANINA IGP I FRESCHI PRONTI A CUOCERE - CHIANINA IGP - RICHIEDERE LA DISPONIBILITA' PCHI219 FILETTO DI CHIANINA ca 250 kg S.V 22/23 Mesi € 18,00 PCHI220 TAGLIATA DI CHIANINA ca 400 Kg S.V 22/23 Mesi € 17,80 PCHI 140 SPEZZATINO DI CHIANINA ca 600 gr S.V. 22/23 Mesi € 18,20 PCHI 141 ARROSTO DI CHIANINA ca 700 gr S.V. 22/23 Mesi € 22,00 PCHI 150 MACINATO DI CHIANINA PER RAGU' ca 500 gr S.V. 22/23 Mesi € 8,70 PCHI 157 ARROSTO DI CHIANINA IN FASCIA DI PANCETTA DI CINTA SENESE ca 700 gr S.V. 22/23 Mesi € 22,90 PCHI 160 SALTIMBOCCA DI CHIANINA ca 300 gr S.V. 22/23 Mesi € 11,90 PCHI 166 HAMBURGER DI CHIANINA DA 180 GR IN CONFEZIONE DA 2 PZ ca 360 gr S.V. 22/23 Mesi € 6,80 PCHI 169 FETTINE CLASSICHE DI CHIANINA ca 300 gr S.V. 22/23 Mesi € 10,90 PCHI 176 TARTARE DI CHIANINA DA 100 GR IN CONFEZIONE DA 2 PZ ca 200 gr S.V. 22/23 Mesi € 9,00 PCHI 217 FIORENTINA DI CHIANINA ca 1 Kg S.V. 22/23 Mesi € 39,50 PCHI 218 COSTATA DI CHIANINA ca 600 gr S.V. 22/23 Mesi € 30,00 CODICE DESCRIZIONE ARTICOLO PESO ETA' MACELLAZIONE PREZZO DELLA CONFEZIONE POLLO RUSPANTE FREE RANGE BIOP102 POLLO RUSPANTE - BUSTO SOTTO VUOTO ca 1,8 Kg SV. 100/110 Giorni € 29,70 BIOP104 POLLO RUSPANTE CONDITO SOTTO VUOTO A META' ca 1,8 Kg SV. 100/110 Giorni € 30,20 BIOP103 POLLO RUSPANTE CONDITO SOTTO VUOTO A QUARTI ca 1,8 Kg SV. 100/110 Giorni € 30,80 BIOP117 POLLO RUSPANTE CONDITO SOTTO VUOTO IN PARTI ca 1,8 Kg SV. 100/110 Giorni € 33,00 BIOP105 PETTO DI POLLO RUSPANTE INTERO ca 300 gr SV. 100/110 Giorni € 9,50 BIOP113 PETTO DI POLLO RUSPANTE A FETTE ca 150 gr SV. 100/110 Giorni € 6,20 CODICE DESCRIZIONE ARTICOLO CAPACITA' PREZZO DELLA CONFEZIONE PATE' SUG 111 CROSTINO TOSCANO 220 gr € 5,35 SUG 113 CROSTINO DI CINTA SENESE DOP 220 gr € 5,35 SUG 112 CROSTINO DI FUNGHI PORCINI 220 gr € 6,70 SUG114 CROSTINO DI CAVOLO NERO 320 gr € 4,40 SUG 134 CROSTINO TOSCANO 580 gr € 10,30 SUG 136 CROSTINO DI CINTA SENESE DOP 580 gr € 10,30 SUG 135 CROSTINO DI FUNGHI PORCINI 580 gr € 11,80 SUGHI SUG 109 RAGU' DI FUNGHI PORCINI 220 gr € 6,70 SUG 116 RAGU' DI SUINO NOSTRANO 220 gr € 5,20 SUG 117 RAGU' DI CHIANINA 220 gr € 5,90 SUG 118 RAGU' DI LEPRE 220 gr € 6,70 SUG 119 RAGU' DI CINGHIALE 220 gr € 6,30 SUG 120 RAGU' DI CINTA SENESE DOP 220 gr € 5,80 SUG 121 SUGO ALL'AGLIONE 220 gr € 4,10 SUG 140 RAGU' DI CAPRIOLO 220 gr € 6,30 SUG 100 RAGU' DI SUINO NOSTRANO 320 gr € 6,30 SUG 101 RAGU' DI CINTA SENESE DOP 320 gr € 7,00 SUG 102 RAGU' DI CHIANINA 320 gr € 7,00 SUG 103 RAGU' DI LEPRE 320 gr € 9,30 SUG 104 RAGU' DI CINGHIALE 320 gr € 7,80 SUG 106 SUGO ALL'AGLIONE 320 gr € 5,20 SUG 130 RAGU' CELLESE (tagliato al coltello, 50% suino - 50 % chianina) 320 gr € 7,90 SUG 125 RAGU' DI SUINO NOSTRANO 580 gr € 10,00 SUG 126 RAGU' DI CINTA SENESE DOP 580 gr € 11,00 SUG 127 RAGU' DI CHIANINA 580 gr € 11,00 SUG 128 RAGU' DI LEPRE 580 gr € 15,00 SUG 129 RAGU' D CINGHIALE 580 gr € 12,00 CODICE DESCRIZIONE ARTICOLO CAPACITA' PREZZO DELLA CONFEZIONE ZUPPE ZUP103 RIBOLLITA TOSCANA 320 gr € 4,50 ZUP104 ZUPPA DI FUNGHI 320 gr € 5,50 ZUP105 ZUPPA DI FAGIOLI 320 gr € 5,00 ZUP106 ZUPPA DI LENTICCHIE 320 gr € 4,70 ZUP107 ZUPPA DI CECI 320 gr € 4,30 ZUP108 ACQUACOTTA TOSCANA 320 gr € 4,50 ZUP109 ZUPPA DI CIPOLLE 320 gr € 4,80 CODICE DESCRIZIONE ARTICOLO CAPACITA' PREZZO DELLA CONFEZIONE CONFETTURE BIOLOGICHE CONF106 CONFETTURA BIOLOGICA EXTRA DI ALBICOCCHE 220 gr € 5,40 CONF107 CONFETTURA BIOLOGICA EXTRA DI MORE 220 gr € 6,70 CONF108 CONFETTURA BIOLOGICA EXTRA DI FRAGOLA E CANNELLA 220 gr € 6,30 CONF109 CONFETTURA BIOLOGICA EXTRA DI ARANCIA AL CARDAMOMO 220 gr € 4,80 CONF110 CONFETTURA BIOLOGICA EXTRA DI PESCA E VANIGLIA 220 gr € 5,80 CONF111 CONFETTURA BIOLOGICA EXTRA DI MELA SPEZIATA 220 gr € 5,20 CONF112 CONFETTURA BIOLOGICA EXTRA DI FICHI E PINOLI 220 gr € 6,00 CONF125 CONFETTURA BIOLOGICA EXTRA DI FRUTTI DI BOSCO 220 gr € 6,30 CONF113 CONFETTURA BIOLOGICA EXTRA DI SUSINE 220 gr € 5,40 CODICE TIPOLOGIA E DENOMINAZIONE UVAGGIO E % VOL.
Recommended publications
  • Cdt 278 COVER INGLESE Acca 08/01/1612:02Pagina1
    CdT_278_COVER_INGLESE_Acca 08/01/16 12:02 Pagina 1 6 1 0 2 Y R A U N A J CIVI LT ÀDELL ATAVOLA G 8 7 ACCADEMIA ITALIANA DELLA CUCINA 2 . N IN T ER N ED A I T T IO IO N N A L A L O V 6 A T 1 ACCADEMIA ITALIANA DELLA CUCINA 0 2 A L A CULTURAL INSTITUTION OF THE REPUBLIC OF ITALY Y R L FOUNDED IN 1953 BY ORIO VERGANI A E U D N A À J T www.accademia1953.it , L 8 I 7 V 2 I . C N STOAMBMLAER IOO F CONTENTS LIANA TA D I E L A L I A M C E U D C A I C N C A A L’ACCADEMIA ITALIANA DELLA CUCINA FOUNDED IN 1953 BY ORIO VERGANI AND LUIGI BERTETT , DINO BUZZATI TRAVERSO , CESARE CHIODI , GIANNINO CITTERIO , ERNESTO DONÀ DALLE ROSE , MICHELE GUIDO FRANCI , GIANNI MAZZOCCHI BASTONI , ARNOLDO MONDADORI , ATTILIO NAVA , ARTURO ORVIETO , SEVERINO PAGANI , ALDO PASSANTE , GIANLUIGI PONTI , GIÒ PONTI , DINO VILLANI , EDOARDO VISCONTI DI MODRONE , WHIT MASSIMO ALBERINI AND VINCENZO BUONASSISI . FOCUS 7 The rule of doing without CIVI LT ÀDELL ATAVOLA 2 The duty of the Academician (Elisabetta Cocito) ACCADEMIA ITALIANA DELLA CUCINA to safeguard quality food INTERNATIONAL EDITION (Paolo Petroni) 9 Cuccagna: the mythical Land of Plenty JANUARY 2016 / N. 278 (Helen Costantino Fioratti) CULTURE AND RESEARCH EDITOR IN CHIEF PAOLO PETRONI 3 Bread and water COPY EDITOR (Maria Giuseppina SILVIA DE LORENZO Muzzarelli) LAYOUT SIMONA MONGIU 5 From the wine cellar TRANSLATOR to the table NICOLA LEA FURLAN (Nicola Barbera) THIS ISSUE INCLUDES ARTICLES BY Nicola Barbera, Elisabetta Cocito, Helen Costantino Fioratti, Maria Giuseppina Muzzarelli, Paolo Petroni.
    [Show full text]
  • Itinerari Del Vino E Del Gusto
    Itinerari del Vino e del Gusto REGIONE TOSCANA Art. 185-07 Itinerari del Vino e del Gusto REGIONE TOSCANA © 2007 Toscana Promozione Agenzia di Promozione Economica della Toscana Ristampa aggiornata del progetto editoriale 2003 realizzato per Toscana Promozione a cura di: Federazione Strade del Vino di Toscana Movimento Turismo del Vino Delegazione Toscana Associazione Nazionale Città del Vino Coordinamento editoriale Toscana Promozione Fotografi e Archivio fotografi co Toscana Promozione (Beldramme, Botticini, Bracci, Chiodo, Gambogi, Gerardo, Kugler, Lenzi, Maltini, Mosca, Niccolini, Sandrini, Santarelli, Teta, Valvani) Archivio fotografi co Aida Redazione testi, grafi ca, impaginazione, cartine, realizzazione editoriale e aggiornamento a cura di Aida Srl Via Maragliano 31/A, 50144 Firenze Tel. +39 55 321841 Fax +39 55 3215216 www.aidanet.com Dati forniti da Aida e Federazione Strade del Vino aggiornati al marzo 2007 Per informazioni Toscana Promozione Agenzia di Promozione Economica della Toscana Via V. Emanuele II, 62/64 - 50134 Firenze Tel 055 462801 - Fax 055 4628033 www.toscanapromozione.it www.turismo.intoscana.it www.regione.toscana.it Stampa Nuova Grafi ca Fiorentina, Firenze onoscere la Toscana a partire dal nati di vino e di sapori della nostra Cproprio olfatto: è il curioso e sti- regione. molante invito di questa guida. Le opzioni sono infi nite: la Toscana Sono i nostri straordinari vini, l’ini- ha il record dei vini certifi cati dal- mitabile olio extravergine, i nostri l’Unione europea (ben 41 tra Doc e innumerevoli prodotti tipici che si Docg), conta ben 19 produzioni ali- incaricano di condurre il lettore at- mentari a denominazione di origine traverso le bellezze storiche, artisti- e nel censimento dei prodotti tipici che, attraverso il patrimonio natu- ne segnala ben 451.
    [Show full text]
  • La Parola Al Gastrosofo Omaggio a Pier Luigi Leoni (1943-2018) a L O Raccolta Degli Articoli Pubblicati Nei C C E R B
    T V / C / T A - P M T U A a llaa m o R % 0 7 e l a t s o p o t n e m a n o oggetta b oggetta b notiziario di Piansano e la Tuscia a n i e n o i z i LL d e p s - a p s e n a i l a t i e t s o P La parola al gastrosofo Omaggio a Pier Luigi Leoni (1943-2018) a l o Raccolta degli articoli pubblicati nei c c e r B o nn. 68-69, 98, 99, 100, 101, 102, 103, l r a c n a i 104, 105, 106, 107, 108, 109, 110, 111, G i d a n 112, 113, 114, 115 ti r e p o C Bolsena Nella splendida cornice del Teatro Piccolo di Bolsena domenica 7 ottobre c’è stata la presentazione del libro di Pier Luigi Leoni “Funzionamento del consiglio comuna- le e provinciale”. All’evento ha partecipato una moltitudine di La parola persone tra cui molti addetti ai lavori: segretari, amministratori e dipendenti comunali. Sono intervenute numerose personalità al gastrosofo tra le quali Raimondo Barella, il sindaco di proceno Francesco Battistoni, quello di Onano Giuseppe Onori, Luciano Dottarelli, “Gli animali si nutrono; l’uomo mangia: Antonio Naddeo... solo l’uomo di spirito sa mangiare”. L’opera, che si aggiunge alla già ricca collezione dell’autore, è [Jean Anthelme Brillat-Savarin] in pratica una importantissima guida teorico-pratica per consi- glieri comunali e provinciali, segretari comunali, dirigenti, uesto motto dovrebbe met- impiegati, ma anche semplici cittadini, che attraverso questo tere in imbarazzo non solo i strumento possono conoscere il funzionamento degli organi ghiottoni, ma anche coloro collegiali di indirizzo e controllo direttamente rappresentativi che disquisiscono di cucina della cittadinanza, ovvero i consigli provinciali e comunali.
    [Show full text]
  • ITALY: a RAINBOW of FLAVORS Italian Food and Wine by Region
    ITALIA ITALY: A RAINBOW OF FLAVORS Italian food and wine by Region 1. Valle d'Aosta 2. Piedmont 3. Liguria 4. Lombardy 5. Trentino Alto Adige 6. Veneto 7. Friuli-Venezia Giulia 8. Emilia Romagna 9. Tuscany 10. Umbria 11. Marches 12. Lazio 13. Abruzzo 14. Molise 15. Campania 16. Apulia 17. Basilicata 18. Calabria 19. Sicily 20. Sardinia "Food is a gift from God, but cooks are surely the work of the devil", as Oscar Wilde put it with his customary sharp wit. He could well have been thinking about Italian food and wine. It is certainly true that Italy - with its varied landscape of alternating plains, hills, coasts and mountains, rivers, woods, countryside and rich seas, and its mild yet sometimes harsh climate - boasts a wealth of invaluable natural treasures. But it is equally true that what gives life to a culinary tradition, and what creates the history of food and wine, is the work, passion and imagination of man. If Italy is home to such an extraordinary variety of flavors, tastes and aromas, it is because Italians have known how to make the best of nature's gifts and to transform them by taking inspiration from nature itself. This is as it should be, for the art of gastronomy is mimetic, and imitates nature. The process relies on a shifting between different systems, and cookery is its ideal medium. We could produce an endless list of products which might seem unimportant, but which are actually vital elements of Italian cuisine. All over Italy, from the Alps to the Mediterranean, we find the products of a thousand years of tradition, and specialties which exist only here.
    [Show full text]
  • (Wood-Grilled Pizza) Antipasti Insalata Pasta
    Pizza ai Ferri (Wood-Grilled Pizza) Alla Vodka - Spicy Pink Vodka Sauce, Chicken, Fresh Mozzarella, Gorgonzola & Eggplant - $13 Margherita - Tomato, Fresh Mozzarella & Fresh Herbs - $12 Prosciutto e Fiche - Prosciutto, Roasted Figs, Garlic Butter, Mozzarella, Gorgonzola & Scallion Oil - $13 Funghi Trifolati - Sautéed Wild Mushrooms, Cipollini Onions, Goat Cheese & Olive Oil - $13 Antipasti Pasta e Fagioli, Bianco - $7 Cannellini beans in a silky white sauce with fresh basil, garlic, Parmigiano-Reggiano cheese and Ditalini pasta. Acquacotta - $6 Traditional Tuscan vegetable soup served over an oven-baked crostini and topped with pecorino cheese. Funghi Portabello ai Ferri - $9 Large grilled portabello mushroom caps baked with goat cheese, caramelized onions, roasted peppers and crispy pancetta wheels. Polpette Grande - $10 Extra large meatball, made from ground sirloin, veal & pork, topped with San Marzano marinara and a large scoop of Ricotta cheese. Garnished with Parmigiano-Reggiano cheese and fresh basil. Calamari all’ Aceto Balsamico - $10 Fried native calamari tossed with fresh basil, hot cherry pepper rings, diced tomatoes and a balsamic vinegar reduction. Calamari Fritti - $8 Classic fried native calamari served with hot cherry pepper rings and a side of San Marzano marinara sauce. Cozze e Vongole Stufate di Livorno - $10 Fresh baby black mussels and littlenecks steeped in a plum tomato, diced vegetable & garlic wine broth. Served over a thick grilled Tuscan crostini. Involtini di Melanzane - $9 Pan-fried eggplant rolled with Prosciutto di Parma and herbed ricotta cheese then oven-baked with a San Marzano marinara sauce. Antipasti della Casa - $16 Chef selection of assorted house antipasti. Tortino di Granchio - $13 Pan-seared Italian crab cakes made with jumbo lump crab meat and parmesan cheese.
    [Show full text]
  • Roast Turkey Breast Tuscan Bean Soup Best-Ever Skillet
    NUMBER 149 NOVEMBER & DECEMBER 2017 Roast Turkey Breast Juicy Meat and Rich, Crispy Skin Tuscan Bean Soup Hearty One-Pot Meal Best-Ever Skillet Brussels Sprouts Braised Beef Brisket We Broke the Collagen Code Which Supermarket Turkey Is Best? Gingerbread Layer Cake Sophisticated Showstopper Guide to Prime Rib Reaching Roast˚ Beef Perfection Best Turkey Soup Duchess Potatoes Chinese Dumplings CooksIllustrated.com $6.95 U.S . Display until December 11, 2017 NOVEMBER & DECEMBER 2017 2 Quick Tips 20 Gingerbread Layer Cake Quick and easy ways to perform everyday tasks, Leave gingerbread people to the kids. The from dusting desserts with confectioners’ sugar to best vehicle for seriously sophisticated flavor is chopping carrots. BY ANNIE PETITO a tender, moist showstopper cake. BY ANDREA GEARY 4 Roast Turkey Breast with Gravy 22 Tuscan White Bean A perfectly cooked, crispy-skinned turkey breast and Escarole Soup can be just the ticket for a smaller holiday Acquacotta transforms humble ingredients into gathering—particularly if it comes with gravy. a supremely satisfying meal. BY LAN LAM BY ANNIE PETITO 23 Should You Buy 6 How to Braise Brisket a Santoku? Beefy in flavor and size, brisket has the potential With its petite build and curved tip, this to be the ultimate braised dish for company. The friendly-looking Japanese blade is giving trick is turning this notoriously tough cut both Western-style chef ’s knives a run for their moist and tender. BY ANDREW JANJIGIAN money. But does it offer something unique? BY LISA McMANUS 9 Mashed Potato Makeover For potatoes that are elegant yet easy, we revamp 26 The Best Supermarket a fussy French classic.
    [Show full text]
  • Menupro Italian Lounge Samoset 0420214
    Antipasti Roasted Garlic, Spinach and Artichoke al Forno Crispy Parmesan Flatbread 10 Hand-Cut Italian Frites Black Truffle Salt, Parmigiano-Reggiano, Saffron Rouilli 7 Cozze Bianco Rope Cultured Black Mussels, Crispy Garlic, Pernod, Lemon Butter Sauce, Grilled Ciabatta 13 Crispy Calamari and Zucchini Tender Calamari, Zucchini Chips, Spicy Italian Peppers, Pomodoro, Lemony Garlic Aioli 13 Maine Lobster and Shrimp "Scampi Style" Sautéed Lobster, Shrimp, Spring Peas, Slivered Garlic, Lemon Butter, Brick Oven Toast 16 "Oven Roasted Polpette" Italian Meatballs Pomodoro, Basil, Pecorino Romano 8 Baked Eggplant Rollatini Rolled Eggplant Stuffed with Herb Ricotta, Mozzarella, Romano Cheese, Tomato Basil Sauce 10 Chilled Shellfish Portofino Alaskan King Crab, Maine Lobster, Shrimp, Olive Oil, Lemon, Spicy Red Sauce 22 Sizzling Crab & Lobster Fonduta Melted Mozzarella, Garlic Bruschetta 12 Tasting of Bruschetta Basil, Tomato and Garlic; Peppers Al Forno and Ricotta Salata; Wild Mushrooms and Buratta 12 Handcrafted Gnocchi Wild Mushrooms, Spinach, Crispy Italian Bacon, Pecorino Cream Sauce 11 Salumi e Formaggi Boards Formaggia Board Formaggi: Hand Crafted Mozzarella, Provolone, Parmigiano-Reggiano, Taleggio, Gorgonzola Dolce. Selection of Spiced Nuts, Fig Jam, Crispy Italian Cracker Bread 21 Salumeria Board Aged and Cured Meats: Smoked Speck, Fennel Salami, Bresaola, Spiced Coppa, Prosciutto di Parma, Mustardo, Spicy Peppers, Oven Baked Grissini 19 Antipasto Della Casa A Complete Tasting of Our Handcrafted Formaggi and Salumeria with all the House-made
    [Show full text]
  • Street Food Wedding – Catering Cerinella
    7 scelte Le zuppe Toscane (2 scelte): pappa al pomodoro, acquacotta, tagliolini con i ceci, ribollita Carretto di legno con mozzarelle di bufala in vari formati e ricotta di bufala Gli affettati toscani: salame, finocchiona, capocollo, prosciutto (affettato a vista) Isola dei crostini: crostini con salse (4 scelte): Crema di fagioli rossi Guacamole Salsa piccante con pomodoro e lime Salsa verde Crema di melanzane Humus di ceci Patè di fegatini Pomodorini e basilico Maionese vegan di avocado Isola dei fritti: crocchette, verdure, baccalà Isola della pizza: pizza e cecina cotti nel forno a legna (possibile nel caso in cui nella location scelta ci sia il forno a legna o affittandolo con costo extra) Isola dei panini: Rosette al lampredotto e salsa verde, con la trippa e coi nervetti. Dalla più rigorosa tradizione Toscana Isola etnica (2 scelte): pollo al curry con riso basmati, cous cous con verdure, chili con carne e riso, mini hot dog tedeschi con salse e crauti Porchetta affettata a vista e servita nei panini Chioschetto del pesce crudo Chioschetto della piadina Prosecco Vino rosso Il Canneto DOC, Sangiovese, Az. Fattoria Mantellassi Vino bianco Sasso Bianco DOC, Trebbiano Toscano, Vermentino, Sauvignon, Az. Fattoria Mantellassi Acqua minerale Bibite analcoliche Caffè Espresso e Americano, grappa, amaro e limoncello (durata servizio: 30 minuti dopo la cena nuziale) Costo a persona: € 70,00 a persona Il costo include: Menù e bevande come sopra indicato (bevande incluse: 1 bottiglia ogni 2 persone) Allestimento delle food stations in stile street food Diverse tipologie di allestimenti delle sedute in stile street food Mise en place con posateria in legno, piatti compostabili e gottino toscano Servizio a buffet (durata: 3-4 ore in base al numero di persone) Trasporto entro 70 km dalla nostra sede, Santa Fiora (GR) Il costo sopra indicato è iva inclusa ed è valido per un minimo di 60 persone.
    [Show full text]
  • Cucine Del Territorio “Cucine Del Territorio”
    cucine del territorio “cucine del territorio” volumi già pubblicati: La cucina ampezzana, di Rachele Padovan La cucina aretina, di Guido Gianni La cucina bresciana, di Marino Marini La cucina dei Genovesi, di Paolo Lingua La cucina dei milanesi, di Marco Guarnaschelli Gotti La cucina del Montefeltro, di Gaetano Pozzetto La cucina del Parco del Delta, di Graziano Pozzetto La cucina della Carnia, di Pietro Adami La cucina della Terra di Bari, di Luigi Sada La cucina della Tuscia, di Italo Arieti La cucina delle Valli d’Aosta, di Salvatore Marchese La cucina delle Murge, di Maria Pignatelli Ferrante La cucina del Piemonte collinare e vignaiolo, di Giovanni Goria La cucina di Lunigiana, di Salvatore Marchese La cucina ferrarese, di M.A. Iori Galluzzi, N. Iori, M. Jannotta La cucina fiorentina, di Aldo Santini La cucina istriana, di Mady Fast La cucina ligure di Levante, di Salvatore Marchese La cucina livornese, di Aldo Santini La cucina maremmana, di Aldo Santini La cucina modenese, di Sandro Bellei La cucina padovana, di Giuseppe Maffioli La cucina piacentina, di Andrea Sinigaglia e Marino Marini La cucina picena, di Beatrice Muzi e Allan Evans La cucina reggiana, di M. A. Iori Galluzzi, N. Iori La cucina trapanese e delle isole, di Giacomo Pilati e Alba Allotta La cucina trevigiana, di Giuseppe Maffioli La cucina vicentina, di Giovanni Capnist e Anna Capnist Dolcetta Le cucine di Parma, di Marino Marini Le cucine di Romagna, di Graziano Pozzetto Le cucine di Sardegna, di Nuccia Caredda Mangiare triestino, di Mady Fast Italo Arieti La cucina della Tuscia Storia e ricette Presentazione di Sandro Vismara Prefazione di G.
    [Show full text]
  • Città Di Tortona
    Città di Tortona “Tortona a tavola” “Tortona a tavola” Ristorante Montecarlo Caffè Ristorante Sangiacomo via Villaromagnano 17 – Mombisaggio Via Calvino 4 – Tortona tel. 0131 889114 Tel. 0131 829995 MENÚ Antipasti Salumi tipici con polentina di ceci Tris di carpione Battuta di filetto di fassone piemontese con spinaci Flan di Montebore con crema di pere Terrina di coniglio MENÚ Primi Agnolotti allo stufato Malfatti al burro fuso Taglierini con melanzane Tortino di ortiche con l’acquacotta Gnocchi di ortica al Montebore Risotto con le pere mantecato al Montebore Agnolotti al sugo Ravioli di borragine Risotto al Timorasso Pollo alla cacciatora Secondi Stinco di vitello al forno Semifreddo alla vaniglia con salsa di fragole Vitello in salsa tonnata Tasca ripiena Fritto misto alla piemontese Costolette di agnello con panatura di erbe fini € 25,00 bevande escluse Cervella impanata Filetto di scottona al barbera Dolci Semifreddo allo zabaione con cioccolato Apic di moscato con fragola di tortona Bonet “Tortona a tavola” “Tortona a tavola” Osteria della Corte L’IDEA bar e tavola calda via Zenone, 7/9 Tortona largo Borgarelli, 2 Tortona tel. 0131 814911 – 333 8504802 tel. 0131 894691 MENÚ MENÚ antipasto primi a scelta Salame di Varzi, prosciutto cotto e pancetta di Barbino, Agnolotti al brasato peperone e acciuga, sedano con crema di formaggi freschi, Maltagliati al sugo di ajà fiore di zucca ripieno pastellato €. 10,00 Gnocchi di pasta fresca alla crema di Sirass primi a scelta (formaggio tipico) Risotto al Timorasso €. 9,00 Tagliatelle all’ortica con crema di cannellini e pancetta €. secondi a scelta 7,00 Brasato con patate prezzemolate o spinaci al burro Malfatti con burro e salvia €.
    [Show full text]
  • Acquacotta», Irresistibile Piatto Povero
    SABATO 26 NOVEMBRE 2016 39 Pagina a cura di Sandro Piovani PARMA [email protected] Città della Gastronomia #: TRADIZIONALE O RIVISITATA E' UN'ESPLOSIONE DI GUSTO «Acquacotta», irresistibile piatto povero Errica Tamani LA RICETTA TRADIZIONALE na ricetta povera e legata al mondo della pastorizia del centro Italia è un con- ACQUACOTTA DEI BOVARI Ucentrato unico di sapori e (da “Il grande libro della vera cucina toscana”di Paolo Petroni, 2008, Giunti Editore) profumi. Ci sono le verdure, gli odori ma va ben oltre l’idea di minestrone. INGREDIENTI per 6 persone PREPARAZIONE E non è nemmeno una sorta di ri- FVerdure miste (carciofi, zucchine bietoline) In una pentola rosolare in 8 cucchiai uova nel tegame, aiutandosi col ra- bollita dato che il pane raffermo non FSedano carota cipolla (a cubetti) d’olio, gli odori a cubetti, l’aglio, una maiolo per non farle rompere. Cuo- cuoce insieme agli ortaggi, ma viene F2 spicchi d’aglio puntina di peperoncino e la salvia. cerle per 4 minuti (“in camicia”). In una messo sul fondo della fondina. Si F4 foglie di salvia Appena appassiscono, unire le ver- zuppiera capace mettere il pane ab- tratta dell’acquacotta, una specialità Fpeperoncino dure miste tagliate a pezzetti. Cuocere brustolito, cospargere di pecorino, maremmana che riscalda in inverno F400 g di pomodori pelati a secco per alcuni minuti, unire i po- versare l’acquacotta bollente, facendo e che è altrettanto gustosa in estate a F6 uova modori e dopo 20 minuti 2 l di acqua; attenzione a non romper le uova. La- temperatura ambiente. In sostanza F100 g pecorino grattugiato salare e cuocere per un’ora.
    [Show full text]
  • Antipasti Pizza Ai Ferri
    Antipasti Pasta e Fagioli, Bianco - $7 Cannellini beans in a silky white sauce with fresh basil, garlic, Parmigiano-Reggiano cheese and ditalini pasta. Acquacotta - $6 Traditional Tuscan vegetable soup served over an oven-baked crostini and topped with pecorino cheese. Funghi Portabello ai Ferri - $9 Large grilled portabello mushroom caps baked with goat cheese, caramelized onions, roasted peppers and crispy pancetta wheels. Polpette Grande - $10 Extra large meatball, made from ground sirloin, veal & pork, topped with San Marzano marinara and a large scoop of Ricotta cheese. Garnished with Parmigiano-Reggiano cheese and fresh basil. Calamari all’ Aceto Balsamico - $10 Fried native calamari tossed with fresh basil, hot cherry pepper rings, diced tomatoes and a balsamic vinegar reduction. Calamari Fritti - $8 Classic fried native calamari served with hot cherry pepper rings and a side of San Marzano marinara sauce. Cozze e Vongole Stufate di Livorno - $10 Fresh baby blue mussels and littlenecks steeped in a plum tomato, diced vegetable and garlic wine broth. Served over a thick grilled Tuscan crostini. Involtini di Melanzane - $9 Pan-fried eggplant rolled with Prosciutto di Parma and herbed ricotta cheese then oven-baked with San Marzano marinara sauce. Tortino di Granchio - $13 Pan-seared Italian crab cakes made with jumbo lump crab meat and parmesan cheese. Finished with a red pepper basil cream sauce. Antipasti della Casa - $16 Chef’s selection of assorted house antipasti. Pizza ai Ferri (Wood-Grilled Pizza) Margherita - Tomato, Fresh Mozzarella & Fresh Herbs - $12 Alla Vodka - Spicy Pink Vodka Sauce, Chicken, Fresh Mozzarella, Gorgonzola & Eggplant - $13 Prosciutto e Fiche - Prosciutto, Roasted Figs, Garlic Butter, Mozzarella, Gorgonzola & Scallion Oil - $13 Funghi Trifolati - Sautéed Wild Mushrooms, Cipollini Onions, Goat Cheese & Olive Oil - $13 Insalate Caprese - $10 Spinachi - $8 Sliced vine ripe yellow and red tomatoes stacked Organic baby spinach, green apples and Cremini with fresh mozzarella cheese, basil and baby arugula.
    [Show full text]