delicious. jaarindex 2014

jaarindex 2014

alle recepten uit de complete jaargang delicious. 2014 overzichtelijk bij elkaar

inhoud HAPJES pag nr 100 feesthapjes & drankjes! (ook v) 82 8 op soort gerecht Aardappelchips met zout en azijn Hapjes pag. 2 + zoete-aardappelchips met tijm v 64 7 Soepen en bouillons pag. 4 Aardpeer-tijmchips v 26 11 Salades pag. 4 Amandelen in witte chocolade 94 8 Vlees pag. 5 Ananas-gemberwater 90 8 Wild en gevogelte pag. 6 Ansjovis gevuld met rozijnen, noten, knoflook Vis, schaal- en schelpdieren pag. 7 en broodkruim 84 4 Vegetarisch pag. 8 Ansjovis, gebakken, met citroen en peterselie 81 4 Groenten, aardappelen, peulvruchten pag. 11 Ansjovis, gefrituurde, met salie 84 4 Pasta, rijst, granen, deegwaren pag. 13 Ansjovisfilets, knapperige, met tomaten-vincottosalsa 42 6 Hartige taarten en ’s pag. 15 Artisjok van de bbq v 49 6 Eieren, zuivel en kaas pag. 15 Artisjokhartbeignets met dip v 110 13 Brood en broodgerechten pag. 16 Asperge-heilbotdipper 92 8 Fruit pag. xx Asperge-parmahamdipper 92 8 Inmaak pag. 17 Aubergine-mozzarellarolletje v 92 8 Sauzen, dips, dressings pag. 17 Biefstuktartaar, Aziatische, met wontonchips 50 12 Zoet pag. 18 Bietendip v 104 7 Dranken pag. 19 Bietjespesto met basilicum v 93 8 Diversen pag. 20 Blauwe bessen in witte chocolade 94 8 Basisrecepten pag. 20 Blauwe-kaasgrissini v 150 13 Blini met banaan, dulce de leche en zure room 86 8 op menugang Blini met citroenricotta, kerstomaatjes, basilicum en Voor- of tussengerechten pag. 21 balsamicosiroop v 86 8 Hoofdgerechten pag. 22 Blini met crème fraîche, haringkaviaar en bieslook 86 8 Nagerechten pag. 26 Blini met eisalade en waterkers v 86 8 Bijgerechten pag. 28 Blini met gerookte kip, stemgember, Thaise Ontbijt- of lunchgerechten pag. 29 basilicum en geroosterd sesamzaad v 86 8 Blini met gewokte garnalen met rode peper, mangochutney en limoenrasp 86 8 Extra: de bestemmingen van de delicious.gids! Pag. 31 Blini met hüttenkäse, aardbeien, geplette roze peper en venkelgroen v 86 8 Het nummer achter de paginacijfers verwijst naar het Blini met roodschimmelkaas, perzik, zwarte peper nummer van delicious.2014. en dragon v 86 8 Blini met rosbief, crème fraîche en grof gehakte • 1 el = 15 ml • 1 tl = 5 ml • 1 dessertlepel = 10 ml • 1 dl = 100 ml • De oventemperaturen in de recepten gelden voor gasovens en wasabinoten 86 8 elektrische ovens. Voor een heteluchtoven verlaag je de temperatuur met 15% (200°C wordt dan 170°C). Blini met zachte geitenkaas, tuinbonen, bonenkruid v = vegetarisch • Let op: in vegetarische gerechten kan kaas zitten, en munt v 86 8 gemaakt met dierlijke stremsels en gelatine. Kijk goed op het label en gebruik eventueel een vegetarisch alternatief. Boquerones 84 4

2 delicious. Volg ons op twitter.com/deliciousnl * facebook.com/ deliciousmagazinenl * deliciousmagazine.nl * instagram.com/deliciousnederland soort gerecht hapjes delicious. jaarindex 2014

Borlottibonenpuree op 110 7 Meloensap met citroenverbena 90 8 Bosui, gegrilde, met serranoham, tuinbonen en artisjok 34 9 Mezze voor één 86 7 Bruschette met gegrilde courgette, feta en doperwten 68 5 Mosselchowder 95 9 Buta kakuni (varkensbuik) 114 10 Mousse van garnalen, droge vermout, dille en Chilikrakelingen, kleine v 120 12 komkommer 90 13 Courgette-mozzarellarolletje v 92 8 Mozzarella in carozza v 92 1 Crostini met délice de bourgogne & geroosterde druiven v 150 13 Mozzarella, gemarineerde v 116 4 Crostini salamiboter + snijbiet Nagelkaaskroketjes met geroerbakte snijbiet v 94 5 en crostini tuinboonpuree + pecorino 28 6 Norirolletje met portobello v 92 8 Doperwten-hummusdip v 93 8 Norirolletje met zalm en zure komkommer 92 8 Doperwtenkroketten met munt v 52 10 Notenmix met venkel en tijm v 94 8 Doperwtensoepje met munt en citroen v 93 8 Oesters, gegratineerde, in groene knoflookboter 112 13 Dumplings met salie, feta en varkensstoof 108 13 Panini met mortadella, asiago en tapenade 92 6 Eitje met kruiden v 11 4 Pannenkoekjes, Koreaanse, met kimchi en Eitje, pittig v 11 4 bosui (kimchi pajeon) v 100 10 Foreldip met appel 93 8 Pastarolletje met geroosterde bimi v 92 8 Frittata met doperwten en rucola v 86 8 Pastarolletje met geroosterde paprika v 92 8 Frittata met feta & tuinkers v 86 8 Pastaschelpen gevuld met gorgonzola en walnotenkruim v 114 6 Frittata met ham & broccoli 86 8 Patatas bravas v 34 9 Galette met courgette v 86 8 Pecorino, geschaafde, met zomertruffel, olijven en Galette met parmaham en basilicum 86 8 majoraan v 114 6 Galette met pomodorini en ricotta v 86 8 Peterselie-hummusdip v 93 8 Gamba’s met knoflook en chili 34 9 Pikante notenmix met limoen en za’atar v 94 8 Garnalen & chorizohapjes 118 12 Pittig wortelsoepje v 93 8 Gazpacho van gele tomaat v 93 8 Polentakoekjes met pittige tomatensaus v 120 13 Gougères (kaassoesjes) v 28 11 Popcorn met Parmezaanse kaas en rozemarijn v 94 8 Granola-karamelbrokken 94 8 Powerpancakes met amandel, boekweit en Gyoza’s met garnalen en coquilles 114 10 blauwe bessen 108 5 Haver-dadelrepen 32 5 Prei-worstenbroodjes 40 3 Heilbot, gerookte, met basilicumcrème en citroen 40 13 Radicchiorolletje met garnalen 92 8 Inktvis met romescosaus 35 9 Rijstrolletje met garnalen 92 8 Kaaskroketten met zoetzuur v 68 9 Rillettes van konijn met zoetzure ui op speltbrood 108 13 v 104 7 Romescodip v 93 8 Kabochapompoen, gestoofde 114 10 Romescodip met gele paprika v 93 8 Kikkererwten en chorizo met sherry 35 9 Saliechips v 100 4 Kimchi pajeon (pannenkoekjes met kimchi en bosui) v 100 10 Scheermessen van de bbq 36 7 Kip & preipasteitjes 120 12 Slablaadje met aubergine en pistachenoten v 89 8 Klepon 106 10 Slablaadje met bloemkool-radijscouscous v 89 8 Kokos gin & tonic 90 8 Slablaadje met gamba en paprika 89 8 Kruidenpesto met basilicum v 93 8 Slablaadje met mango-kipsalade 89 8 Lavendel-ei v 11 4 Slablaadje met tonijnsalade met radijs 89 8 Lepel kippenlevertjespaté met avocado 92 8 Slablaadjes met garnalen, kip en zoete chilidressing 28 7 Lepel kippenlevertjespaté met vijg 92 8 Spiesje biefstuk van de grillplaat 93 8 Lepel kippenlevertjespaté met waterkers 92 8 Spiesje tequilacoquilles met pancetta 92 8 Lepel roomkaasmousse met maïs v 92 8 Spiesje vijg en blauwe kaas v 92 8 Lepel roomkaasmousse met nectarine v 92 8 Spinazie-mascarponetaart v 92 6 Lepel roomkaasmousse met paprika v 92 8 Spinazietaartjes, Turkse v 86 8 Lepel roomkaasmousse met radijs v 92 8 Taartje met met rode ui, roquefort en tijm v 86 8 Lepel zalmtartaar met saffraanmayonaise 92 8 Taartje met tomaat, rucola en oude kaas v 86 8 Lepel zalmtartaar met venkel 92 8 Texelse schapenkaas met kweeperen-vijgencompote v 72 11 Lepel zalmtartaar met zeewiersalade 92 8 Toast met mozzarella en rode paprika v 92 6 Macaroniballetjes v 56 6 Toastje burrata, peperige olijfolie en Makreeldip met appel 93 8 geroosterde amandelen v 150 13 Mandu (Koreaanse gefrituurde dumplings) 98 10 Tortilla v 35 9 Mascarpone-frambozendip 93 8 Tuinbonenkroketjes met pittige tomatendip v 64 13 Mascarpone-lemoncurddip 93 8 Venkelgrissini met parmaham 90 13 Mascarpone-spinazietaart v 92 6 Voorjaarsomelet v 11 4

3 delicious. Volg ons op twitter.com/deliciousnl * facebook.com/ deliciousmagazinenl * deliciousmagazine.nl * instagram.com/deliciousnederland delicious. jaarindex 2014

soort gerecht hapjes • soepen en bouillons • salades

Welsh rarebit met spek en ui 93 1 Pastinaak-bloemkoolsoep met parmezaancroutons v 42 2 Wortelgroentechips v 94 8 Peterseliesoep, gevulde, met gedroogde worst 40 3 Zalm, in biet gemarineerde, met auberginemousse 112 13 Pompoen-kervelsoep + zwarte walnoot op siroop v 68 12 Zalm-frittata 86 8 Pompoensoep, geroosterde-, met appel, geitenkaas Zeebanket, gefrituurd, in puntzak 28 9 en spekjes 40 2 Zuidvruchten-karamelbrokken 94 8 Savooiekoolsoep, stevige, met nootmuskaatboter v 73 1 Zuurkool, lauwwarme, met zalm + beurre blanc met mosterd 66 12 Schelpdierensoep met flageolets 110 7 Schelpensoep, Spaanse, met chorizo 45 10 SOEPEN EN BOUILLONS pag nr Schorsenerensoep met bacon en rozemarijn 89 3 Aardappel-peterseliesoepje met jeneverbes-tijmolie v 65 13 Sla-looksoep met chiligarnalen 25 4 Aardpeersoep met tijmchips v 26 11 Topinamboersoep met krab en gepekelde citroen 40 2 Broccoli-spinaziesoep met citroen 110 1 Vissoep van venusschelpen en krab met chorizo 55 4 Cacciucco alla livornese 34 8 Vissoep, Italiaanse, met knoflookcroutons 39 9 Citroensoep met room en hazelnoten v 73 6 Winterposteleinsoepje met vanilleroom v 90 13 Courgette-parmezaansoep & burrata-capresebroodjes v 26 11 Witlof-parmentier met grijze garnaaltjes 68 9 Eendenbouillon met kastanje-champignons en Witte kippenbouillon 116 5 tortelini met rillettes 78 13 Witte-misosoep met sobanoedels v 104 1 Gazpacho, pittige, met krab 28 7 Wortel-gembersoep met limoen met zuurdesemcroutons v 26 11 Groene groentesoep 113 7 Wortelsoep met Franse linzen en gember v 42 2 Groentesoep, kruidige Marokkaanse, met gehaktballetjes 36 1 Zomerminestrone met snijbiet en geroosterde tomaat v 80 6 Groentesoep, Toscaanse, met farro 96 2 Kastanjesoep met kaantjes 108 2 SALADES pag nr Kimchi jjigae (kimchi stoofsoep) 100 10 Aardappelsalade v 92 6 Kippensoep met aardappel en prei 40 2 Artisjoksalade in citroenmarinade op Knolselderij-bonensoep met chorizo en karamelappel 54 11 parmezaanschaaltjes v 73 6 Knolselderijsoep met makreel 28 11 Aspergesalade met gepocheerd ei en feta 38 5 Kokkelsoep met coquilles 120 13 Asperge-sinaasappelsalade v 81 6 Komkommer-gazpacho met houtgerookte geitenkwark v 48 9 Bang-bang kipsalade 116 5 Laksa met tofoe en pompoen 84 10 Bietensalade met blauwe kaas en ahorn-walnoten v 64 7 Linzensoep met zoete aardappel v 54 11 Bietensalade, de simpelste ooit v 96 3 Minestra maritata 54 6 Bonensalade met gebakken citroen v 114 4 Mosselchowder 95 9 Botersla met avocado en muntthee-kip 51 8 Mosselen, Spaanse, met chorizo, tomaten en broodkruim 68 2 Couscoussalade met feta, watermeloen en lamsreepjes 43 8 Mosselsoep met kropsla 38 7 Daikon-komkommersalade met wakame v 115 10 Ossenstaartsoep, Italiaanse, met linzen 28 11 Farro-linzensalade met geitenkaas en avocadodressing v 69 5 Paddenstoelenbouillon met kalfsballetjes 54 13 Farrosalade met avocado en grapefruit v 50 5 Paddenstoelensoep met knoflookbrood 51 12 Fattoush met gerookte forel en bramen 104 7 Paddenstoelensoep, plenty v 96 3 Forelsalade, warmgerookte-, met kruiden 92 4 Papa al pomodore met basilicum 28 6 Garnalen-mangosalade 27 7

4 delicious. Volg ons op twitter.com/deliciousnl * facebook.com/ deliciousmagazinenl * deliciousmagazine.nl * instagram.com/deliciousnederland soort gerecht salades • vlees delicious. jaarindex 2014

Garnalen-mangosalade, frisse 112 8 Biefstuk, gepeperde, met groenten en basilicum 29 2 Garnalensalade, Hollandse 36 7 Biefstuktartaar, Aziatische, met wontonchips 50 12 Gerookte-kipsalade met vijgen 37 9 Bistecca alla gorgonzola uit Lombardije 64 6 Granen-koriandersalade met geroosterde paprika v 50 8 Bulgogi (dun gesneden ribeye in sla-wraps) 98 10 Herfstsalade van rodekool, blauwe kaas, noten & peer 85 11 Buta kakuni (varkensbuik) 114 10 Krab-mangosalade met cashew-nahm jim 34 10 Cannelloni met gehakt en paddenstoelen 31 2 Krabsalade met zwarte peper 34 10 Carpaccio met mierikswortel en walnoten 22 2 Kruidensalade met tomatendressing v 62 13 Casselerrib, mosterdpuree met prei en ’n eitje 70 1 Linzensalade met geitenkaas & gepocheerd ei v 68 9 Char siu (varkensvlees) ramen 78 12 Oerwortelsalade, geroosterde-, met eendenborst Char siu gehakt met broccolini 44 7 en cantharellen 58 12 Ciderkarbonaadjes met appel en venkel 36 11 Paksoi-salade v 72 8 Colcannonballetjes, krokante, met kappertjes-aioli 106 9 Panzanella verde uit Toscane v 65 6 Cornish 70 3 Panzanella, groene, met halloumi v 105 7 Côte de boeuf met rodewijnsaus 33 4 Parelgortsalade met zoetzure meiraapjes en tomaatjes v 102 9 Couscoussalade met feta, watermeloen en lamsreepjes 43 8 Pastasalade, DHZ, met tonijn & ansjovisdressing 50 8 Cumberlandworst met bonen en cider 87 1 Peterselie-quinoasalade met avocado & zalmceviche 77 5 Draadjesvlees met koolraapstamppot 62 2 Peulen-kruidensalade met burrata en grissini v 51 8 Entrecote met gemengde tomatensalade 51 8 Pompoensalade caprese v 94 9 Entrecote, gegrilde, met paddenstoelen-vijgensalsa 136 13 Pompoensalade met macadamianoten, quinoa en amarant v 98 2 Gehaktballetjes met risoni 41 10 Pronkbonensalade met munt en lamsbiefstuk 110 7 Great balls of fire 44 1 Quinoasalade met pistachenoten,­ citroen & courgette v 96 12 met brie 54 7 Radicchiosalade met walnoot en geroosterde eendenborst 80 13 Hasselback-varkensrib met pittige salsa verde 91 13 Rijstsalade, warme pittige, met bloemkool en broccoli v 100 11 Hoisin-varkensvlees met gestoomde broodjes 58 10 Rodekool-venkelsalade met dragon-yoghurtdressing v 56 1 Hotdoggratin met zuurkool 71 1 Rundvleessalade, Thaise 44 7 Hutspot, originele Leidse, met klapstuk 28 1 Salade met gezouten eendenei v 35 10 Jerk-steaks met maïssalade 75 12 Salade van champignons, wolkenoortjes en venkel v 60 10 Kalfsstoof, Hollandse, met verse kruiden 79 7 Salade van gekaramelliseerde vijgen met Kalfsvlees, gegrild, met tonijn-olijfdressing 28 6 sinaasappel en feta v 50 10 Kalfsworstje en waterkersstamppot met venkelroomjus 24 4 Salade van geroosterde pompoen en kruiden v 100 11 Kangoeroe, gegrilde 108 12 Salade van radicchio, asperges en zeebaars gegaard Karbonades, gevulde, met piment en tijm 92 5 in citroensap 72 6 Kerstham met sinaasappel, gember en tijm 54 13 Salade, Aziatische v 60 10 Königsberger klopse 69 9 Salade, knapperige, met asperges en ansjovis 26 6 Koolrabi-ravioli met gestoofde lamsschenkel 50 9 Salade, warme, met paneer, linzen en chutneydressing v 32 11 Kruidenhaasjes met sperziebonensalade 78 7 Salsa van rode ui en walnoten v 52 10 Lam met aubergine-misocrème, olijventapenade, Savooiekool-venkelsalade en eendenpie met dragonmayo, artisjok en gegrilde aardappel 48 9 cranberrycompote 78 13 Lamsbiefstuk en pronkbonensalade met munt 110 7 Tabouleh met komkommer, munt en muntlabne 68 7 Lamsbiryani 94 12 Tarwesalade met gekonfijte uien en citroen, zwarte olijven Lamsbout, langzaam gebraden, met tomaten en knoflook 42 6 en witte kaas v 34 8 Lamsbout, langzaam gegaarde, met wortel-sinaasappeljus 42 11 Tomatensalade, gemengde, met entrecote 51 8 Lamsburger met bistrosalade en fondantaardappels 88 3 Volkorenpastasalade met rosbief 77 5 Lamschenkels met tomaat, rozemarijn en borlottibonen 32 8 Waterkerssalade, radijs & groene-kruidensaus Lamskorma met aardappel en koriander 100 11 met rundertong 51 9 Lamskoteletjes met lentesalade 25 4 Wintersalade, witte, met comté v 148 13 Lamskoteletten, gebraden, met clementine-dadeljus 42 13 Winterse salade met gebakken zwezerik 124 13 Lamsracks met pistachekorst en lavendelgelei 32 4 Witlofsalade met bloedsinaasappels en druivendressing v 92 13 Lamsragù, snelle balsamico-, met gnocchi van witte bonen 34 11 Witlof-waterkerssalade met honing, abrikozen en geitenkaas v 58 12 Lamsschenkels met saffraan en groenten 32 4 Wittekoolsalade v 109 2 Lamsschnitzel met knolselderijsla 42 10 Wortelsalade met geroosterde citroenvinaigrette v 56 11 Lamsschotel, Franse, met knapperige aardappelschijfjes 32 3 Lamsvlees, gepeperd, met voorjaarsgroenten 48 5 VLEES pag nr Larb met varkensvlees en kip 84 10 Balsamicokarbonades met venkel-grapefruitsalade 34 6 Leeuwenkoppen 114 5 Biefstuk met café de paris-boter en pastinaakpuree 59 4 Misosteaks met warme mirinsalade en sushirijst 35 11 Biefstuk met maïssalsa en relish van gegrilde paprika 30 7 Mixed grill 92 6

5 delicious. Volg ons op twitter.com/deliciousnl * facebook.com/ deliciousmagazinenl * deliciousmagazine.nl * instagram.com/deliciousnederland delicious. jaarindex 2014

soort gerecht vlees • wild en gevogelte

Noedels met buikspek en gamba’s 72 8 Steak tartare met Hollands zuur 46 11 Oosterse rendang van lamsvlees met Steaksandwiches 38 5 komkommer-muntraita 80 2 Stoofpot van de bakker 50 2 Ossobuco met paddenstoelen en gremolata 116 4 Tajine met lamsgehaktballetjes en chermoula 68 7 Ovenschotel met venkelworstjes, aardappel, venkel en tijm 80 6 Tandoori-gehaktballetjes met kruidige wortelpuree 50 5 Procureur met koffierub, jacket potato, pickles Tiroler buikspek 110 2 van spitskool en watermeloen & knoflookmayo 50 9 Varkensbuik met karamelsaus 90 11 Pulled porc, Mexicaans 92 9 Varkensfricandeau met rozemarijn 32 4 Rendang daging met atjar van komkommer 74 10 Varkensgehaktballen, gestoofde 93 6 Ribeye met peperroom en aardappelpartjes 43 8 Varkensribben met zwarte bessen en tuinbonen-couscous 52 2 Ribeye steaks en citroen-dille-kappertjesboter 62 7 Varkensribstuk met pruimensaus 44 11 Ribeye, dun gesneden, in sla-wraps (bulgogi) 98 10 Varkensribstuk met venkel, groene asperges en boontjes 72 8 Ribeye, gegrilde, met koffie-olie en wittebonen- Varkensrollade met appel-rozijnenvulling 40 10 pompoensalade 74 11 Varkensvlees met sperziebonen en xo-saus 61 10 Rijstpapierwrap met vijfkruidenvarkensvlees 86 7 Varkensvlees, geroosterd, op z’n Vietnamees, met een broodje 72 8 Risi e bisi met pancetta uit Venetië 65 6 Varkenswangen met aardpeer-risotto en hazelnoot 25 3 Rookworst met gekruide zuurkool 28 1 Vitello met oester en auberginekaviaar 42 12 Runderfilet, dry aged, Winterse salade met gebakken zwezerik 124 13 met paddenstoelenrisotto­ + venkelzaad 66 12 Worst, kruidige, en groenten uit de oven met fregola 98 2 Runderlappen, in bier gestoofde, met kruidige korst 80 2 Worst, verse, en linzen uit de oven 40 3 Runderschenkel met cassoulet, crostini met merg Worst, verse, met hete bliksem 28 1 en gremolata 24 3 Worst-bonenschotel 60 3 Rundertong met waterkerssalade, radijs & Zeeuws spek 109 2 groene-kruidensaus 51 9 Rundvlees met dressing van granaatappel & balsamico 94 12 WILD EN GEVOGELTE PAG NR Rundvlees, slowgestoofd, in chu hou-saus 58 10 Abrikozenkip met kikkererwten en zoete aardappel 30 2 Rundvlees-chorizoballen 44 1 Bang-bang kipsalade 116 5 Rundvleessalade, Thaise 44 7 Blauwhoender, Hollandse, met wintergroenten 42 11 met biefstuk 42 9 Botersla met avocado en muntthee-kip 51 8 Saté pentol met smoor van aubergine 75 10 Coq-au-vin pastei 37 11 Saucijs en broccoli-tomatenroomsaus met pasta 72 1 Eend met tamarindecurry 85 10 Scaloppina alla pizzaiola uit Campanië 64 6 Eend, gebraden, met knolselderij, prei, vijgen en Scharrelspeklap met gepofte krieltjes en kruidenroom 24 4 paddenstoelen 80 13 Shakshouka met ei en gehaktballetjes 94 9 Eendenborst, geroosterde, en radicchiosalade met walnoot 80 13 Sinaasappelkarbonades met vijgen 63 2 Eendenbout, gekonfijte, met gegratineerde mini-cassoulet 80 13 Slavink met (parel)gort en radicchio 110 2 Eendenpie met cranberrycompote en savooiekool- Spaghetti met gehaktsaus, Ligurische olijven en oregano 42 6 venkelsalade 78 13 Spareribs, Ierse, met whiskeymarinade 106 9 Gemberkip met rijst 77 12 Speckknoedel 108 2 Gerookte-kipsalade met vijgen 37 9

6 delicious. Volg ons op twitter.com/deliciousnl * facebook.com/ deliciousmagazinenl * deliciousmagazine.nl * instagram.com/deliciousnederland soort gerecht wild en gevogelte • vis, schaal- en schelpdieren delicious. jaarindex 2014

Harissakip, groene-, met couscous 43 10 VIS, SCHAAL- EN SCHELPDIEREN PAG NR Hert met druiven-walnootdressing en bietensalade 46 11 Ansjovis gevuld met rozijnen, noten, knoflook en broodkruim 84 4 Hertencarpaccio met rucolacress en kruidenolie 54 13 Ansjovis, gebakken, met citroen en peterselie 81 4 Jerkkip met maïs en platbrood met rode ui 60 4 Ansjovis, gefrituurde, met salie 84 4 Kalkoengebraad met sinaasappeljus 28 12 Ansjovisfilets, knapperige, met tomaten-vincottosalsa 42 6 Kangoeroe, gegrilde 108 12 Baby-octopus met pico de gallo 128 8 Karnemelkkip, gebraden, met little gem-salade 79 12 Bergforel uit de oven met botersaus en zuurkool 22 2 Kip & preipasteitjes 120 12 Bigoli met schelpdieren 28 9 Kip cacciatore, snelle 39 1 Boerenmarktlunch met gerookte-zalmtimbaaltjes 48 5 Kip geroosterd, met rode wijn 48 2 Boquerones 84 4 Kip in zoutkorst 25 3 Cacciucco alla livornese 34 8 Kip met champignon-roomsaus en selderij-dauphinois 88 3 Calamaris met zwarte pasta 35 5 Kip met kruiden-limoenmarinade 68 5 Capesante al forno 81 6 Kip met romige champignonsaus en puree 85 11 Cazuela met zeeduivel, witte bonen en romescosaus 84 1 Kip pad kee mao 46 7 Chili-sojazalm met gebakken noedels 48 7 Kip, dronken, met gezouten eendenei 35 10 Fattoush met gerookte forel en bramen 104 7 Kip, fluwelige, met sesam-bonensalade 95 9 Flammkuchen met zalm 106 8 Kip, gebraden, met romige citroenjus 59 1 Forel al forno 40 1 Kip, knapperige, met satésaus 46 7 Forel uit de oven met gegrilde asperges en kruidenmayonaise 43 8 Kip, krokant gewokte, met rode peper en basilicum 34 2 Forelkoekjes, gerookte-, met erwten-waterkerssalade 74 12 Kipballen met groene-chilipeper 46 1 Forelsalade, warmgerookte-, met kruiden 92 4 Kipburgers in Thaise stijl 96 3 Fruits de mer met sausjes 36 12 Kipfajita in slablad 33 2 Gamba’s met knoflook en chili 34 9 Kipkebabs en aubergine met harissaolie 78 7 Garnalen & chorizohapjes 118 12 Kippen, gevulde, met citroen en lentegroente 33 4 Garnalen en inktvis met rozemarijn en semolina 33 11 Kippendijen, gevulde, met pancetta en salie 62 2 Garnalen met noedels, Singapore 34 2 Kippenpastei met chorizo 70 3 Garnalenballen 49 1 Kipramen met spinazie 77 5 Garnalen-dillepie 66 1 Kiprolletjes met polenta en salieboter 38 1 Garnalenjambalaya 50 5 Kip-saltimbocca 36 6 Garnalen-mangosalade 27 7 Kipspiesen met pittige pindasaus 84 10 Garnalen-mangosalade, frisse 112 8 Kipstoof, kruidige, met abrikozen 136 13 Garnalenplank met basilicumaioli 79 7 Konijn, mediterraan, met kruidenpasta 29 12 Garnalenroerbak met drie soorten erwtenscheuten 61 10 Kruidenkip met mangosalsa 28 7 Garnalenroerbak met kerrie 32 10 Kwartel, krokante, met karamel-sojasaus en Garnalensalade, Hollandse 36 7 Aziatische salade 58 10 Gyoza’s met garnalen en coquilles 114 10 Kwartels, gepekelde, met spek en salie 91 13 Heek, gemarineerde, met dille 92 13 Larb met kip en varkensvlees 84 10 Heilbot, gerookte, met basilicumcrème en citroen 40 13 Oerwortelsalade, geroosterde-, met eendenborst Inktvis met romescosaus 35 9 en cantharellen 58 12 Kabeljauw, gezouten, met gerookte prei-as-olie 24 3 Parmezaan-kip met grove tomatensalsa 34 6 Kokkels met peterselie 36 7 Pie met kip, chorizo en cider 118 1 Koulibiac 68 3 Pukka gele curry 26 2 Krab, pittige 128 8 Reebout, gevulde, in korstdeeg 38 12 Kreeft, geroosterde, met anijsboter 122 13 Rillettes van konijn met zoetzure ui op speltbrood 108 13 Leng, gebakken, met groenten 76 12 Slablaadjes met garnalen, kip en zoete chilidressing 28 7 Mosselchowder 95 9 Sojakip, pittige, met maïs-zwartebonensalsa 31 3 Mosselen met pasta en aubergine-ricottasaus 56 6 Stoofschotel, Perzische, met saffraankip, venkel & zuurbes 96 12 Mosselen op z’n Frans met crème fraîche en muscadet 68 2 Tamarindecurry met eend 85 10 Mosselen, Italiaanse, met radicchio en ansjovissaus 68 2 Tikka-kipburgers met tomatenchutney 46 7 Mosselen, Marokkaanse, met ras el hanout en Vijfkruidenkip met zoete chilidressing 48 5 harissa-yoghurt 68 2 Wildstoof, Vlaamse, met knolselderijfriet 29 12 Mosselen, Spaanse, met chorizo, tomaten en broodkruim 68 2 Wildzwijnkotelet en knolselderij met Mosselspiesjes, mediterrane, met saffraanmayonaise 70 2 amandelkruim uit de oven 58 12 Mousse van garnalen, droge vermout, dille en komkommer 90 13 Wildzwijnrol 123 13 Noedels met buikspek en gamba’s 72 8 Zwartzuur van kip met nasi kuning 74 10 Oesters van de bbq 38 7 Oesters, gegratineerde, in groene knoflookboter 112 13

7 delicious. Volg ons op twitter.com/deliciousnl * facebook.com/ deliciousmagazinenl * deliciousmagazine.nl * instagram.com/deliciousnederland delicious. jaarindex 2014

soort gerecht vis, schaal- en schelpdieren • vegetarisch

Oesters, gegrilde, met een peterseliejasje 46 2 Vispastei 50 12 Oosterscheldekreeft van de bbq 36 7 Vissaltimbocca met krokante polentafrites 57 4 Paella met garnalen, mosselen, zeevruchten en konijn 32 8 Vitello met oester en auberginekaviaar 42 12 Pijlinktvis, gegrilde 29 9 Wijting met hazelnotenkruimellaag en aardpeerchips 108 12 Ravioli met garnalen 26 9 Wintervisstoof 69 1 Salade van radicchio, asperges en XL flammkuchen met zalm 106 8 zeebaars gegaard in citroensap 72 6 Zalm met knoflook en sojasaus 114 5 Salade, knapperige, met asperges en ansjovis 26 6 Zalm met lauwwarme zuurkool + beurre blanc met mosterd 66 12 Sardines in ham met kikkererwten en tomatenchutney 128 8 Zalm uit de oven en pompoen met amandelpesto 38 1 Sardines uit de grillpan met kruidige broodsalsa 26 6 Zalm, gemarineerde, met foelie en witte asperges 94 5 Scheermessen van de bbq 36 7 Zalm, gestoomde, met pittige rode-bonensalsa 86 7 Schelvis met vanille-vinaigrette en rosevalfriet 89 3 Zalm, in biet gemarineerde, met auberginemousse 112 13 Sesamzalm met honing-paksoi 32 3 Zalmceviche & peterselie-quinoasalade met avocado 77 5 Sint-jakobsschelp, gebakken, met zalmkaviaar en avocado 40 13 Zalmcurry uit Sri Lanka 39 10 Slablaadjes met garnalen, kip en zoete chilidressing 28 7 Zalmescalopes met avocado-dillesalade 130 8 Sojagarnalen, pittige, met ponzu-aioli 128 8 Zalmrollade met tomatenpesto & peterseliesalade 28 12 Spaghetti met ansjovis en Italiaanse raapstelen 42 4 Zalm-zuurkoolschotel met kaaspuree 62 2 Spiesen met vis & garnalen 42 9 Zeebaars met knapperige amandel-kruidenkorst 136 13 Stokvisstamppot met groene kool 30 1 Zeebaars, Chinese, uit de oven met boksoi 112 8 Taglioni, zwarte, met garnalen, asperges en erwten 26 9 Zeebanket, gefrituurd, in puntzak 28 9 Teriyaki vispakketjes 33 2 Zeewolf met pompoenrisotto 85 11 Tongsandwich met citroen-kappertjesroom 29 12 Tonijn met sumak-korst en komkommer-muntsalade 42 8 VEGETARISCH pag nr Tonijntartaar met yuzudressing 27 7 100 feesthapjes & drankjes, ook v 82 8 Tortelloni met kreeftvulling en prosecco-tomatensaus 62 7 Aardappel, gepofte, met cantharellen en peterselie v 40 13 Tortilla’s met garnalen en pittige limoensalsa 42 8 Aardappel, zoete, en geroosterde pompoen met Vijfkruidengarnalen met noedels 27 3 ahornsiroop v 91 1 Vis gebakken, met salsa verde en rozemarijnaardappeltjes 34 6 Aardappelchips met zout en zoete-aardappelchips Vis in bananenblad met kokosrijst 130 8 met tijm v 64 7 Vis met citroenlaagje met venkel-peterselie-kappertjessalade 56 4 Aardappelcurry met doperwten v 54 11 Vis, gebakken, met wilde-rijstsalade 40 9 Aardappelmousseline met knolselderij en champignons v 42 3 Vis, geroosterde, met caponata 65 6 Aardappel-peterseliesoepje met jeneverbes-tijmolie v 65 13 Vis, ingepakte, met gember en chilipeper 130 8 Aardappelpuree, Ierse v 59 1 Visburgers met koolsla en kokosmayonaise 56 7 Aardappelpuree, paarse, met gepofte knoflook v 62 13 Viscasserole met gruyèresaus 84 11 Aardappels, gepofte, met pittige salsa v 118 1 Viscurry, pittige 85 10 Aardappelsalade v 92 6 Viscurry, Thaise, met noedels 31 11 Aardpeersoep met tijmchips v 26 11 Vishaasjes met limoen-beurre blanc 54 13 Aardpeer-tijmchips v 26 11 Visovenschotel met bacon-preitopping 57 1 Aloo-naan v 65 10

8 delicious. Volg ons op twitter.com/deliciousnl * facebook.com/ deliciousmagazinenl * deliciousmagazine.nl * instagram.com/deliciousnederland soort gerecht vegetarisch delicious. jaarindex 2014

Andijvie met kikkererwten, met jonge knoflook Citroenpasta, verse v 114 4 & zwarte olijven v 42 4 Citroensoep met room en hazelnoten v 73 6 Artisjok van de bbq v 49 6 Courgette, flinterdunne, met geitenkaas- Artisjokhartbeignets met dip v 110 13 paddenstoelencrème v 64 13 Artisjoksalade in citroenmarinade op parmezaanschaaltjes v 73 6 Courgettebloemen gevuld met basilicumricotta v 114 6 Asperge-sinaasappelsalade v 81 6 Courgetteburgers v 54 7 Atjar van komkommer v 74 10 Courgette-mozzarellarolletje v 92 8 Aubergine met miso v 113 5 Courgette-parmezaansoep & burrata-capresebroodjes v 26 11 Aubergine, gevulde, met salade van gort, feta en dille v 48 5 Couscous en kruidige aubergine met yoghurt v 42 8 Aubergine, kruidige, met couscous en yoghurt v 42 8 Couscous met kikkererwten en amandelschaafsel v 84 1 Aubergine-linzenschotel met cashewnoten en tamarinde v 84 1 Couscous met Marokkaanse geroosterde groenten v 104 1 Aubergine-mozzarellarolletje v 92 8 Crackers met oesterzwammen, mascarpone en marjolein v 32 13 Avocado met eieren-in-’n-kuiltje v 100 4 Crêpe-pakketjes met époisses en warme Aziatische salade v 60 10 appel-venkelkaramel v 148 13 Basilicumrisotto met geroosterde groenten v 25 4 Crostini met délice de bourgogne & geroosterde druiven v 150 13 Bergkaasfondue met maanzaad v 20 2 Daikon-komkommersalade met wakame v 115 10 Bietendip v 104 7 Dauphinoise van aardappel en pastinaak v 54 13 Bietenpilav met geitenkaas v 76 5 Doperwten-hummusdip v 93 8 Bietenravioli met salie-maanzaadboter v 56 11 Doperwtenkroketten met munt v 52 10 Bietensalade met blauwe kaas en ahorn-walnoten v 64 7 Doperwtensoepje met munt en citroen v 93 8 Bietensalade, de simpelste ooit v 96 3 Eierpasta, verse v 60 9 Bietjes, aardpeer en waterkers v 40 12 Eiwitomelet met ricotta v 32 5 Bietjespesto met basilicum v 93 8 Farro-linzensalade met geitenkaas en avocadodressing v 69 5 Bladerdeeg met camembert en appel v 70 3 Farrosalade met avocado en grapefruit v 50 5 Blauwaderfondue, Italiaanse v 34 12 Filopastei met groenten en kaas v 110 1 Blauwe-kaasgrissini v 150 13 Filotaartjes met pompoen, boerenkool en ricotta v 104 1 Bleekselderij, gegraniteerde v 123 13 Forelsalade, warmgerookte-, met kruiden v 92 4 Blini met citroenricotta, kerstomaatjes, basilicum en Friet van courgette met parmezaan en maanzaad v 58 5 balsamicosiroop v 86 8 Friet van koolrabi v 58 5 Blini met eisalade en waterkers v 86 8 Friet, Belgische v 58 5 Blini met gerookte kip, stemgember, Thaise basilicum Frittata met doperwten en rucola v 86 8 en geroosterd sesamzaad v 86 8 Frittata met feta & tuinkers v 86 8 Blini met hüttenkäse, aardbeien, geplette roze peper Frittata met snijbiet en feta v 86 7 en venkelgroen v 86 8 Frittata met zoete aardappel en spinazie v 62 4 Blini met roodschimmelkaas, perzik, Fusilli met biet, geitenkaas en pecannoot v 38 5 zwarte peper en dragon v 86 8 Galette met courgette v 86 8 Blini met zachte geitenkaas, tuinbonen, Galette met pomodorini en ricotta v 86 8 bonenkruid en munt v 86 8 Gazpacho van gele tomaat v 93 8 Bloemkool + kikkererwten met mosterd + peterselie v 98 3 Geitenkaas, warme, met mesclun + siroop van blauwspar v 66 12 Bloemkoolsteaks met peterselie, knoflook Geitenkaasfondue v 34 12 en korianderzaad v 24 3 Geitenkaassoufflés, dubbelgebakken, met waterkerssalade v 76 2 Bloemkooltortellini met grottenkaas v 79 7 Gnocchi met spinazie, paddenstoelen en gorgonzola v 35 1 Boerenkaasfondue v 34 12 Gougères v 28 11 Bonen, gebakken, met harissa v 92 4 Granen-koriandersalade met geroosterde paprika v 50 8 Bonen-linzenschotel, Mexicaanse, met groenten v 39 5 Groenten, geroosterde Marokkaanse, met couscous v 104 1 Bonensalade met gebakken citroen v 114 4 Groenteterrine met kikkererwten en komkommerraita v 56 11 Briochekrans met rozemarijn, saffraan en Hasselback-aardappeltjes v 90 13 vacherin mont d’or v 146 13 Kaaskroketten met zoetzuur v 68 9 Bruschette met linzen, spinazie en feta v 104 1 Kaasstengels v 104 7 Bruschette met paddenstoelen en pittige feta v 32 3 Kabochapompoen, gestoofde v 114 10 Burrata caprese met aubergine en tomatenzaadjes v 114 6 Kebabs van pompoen met salie, walnoten en notenboter v 62 13 Camembert en appel met bladerdeeg v 70 3 Kikkererwten-wortelschotel, Marokkaanse v 51 12 Carpaccio van koolrabi met cantharellen v 24 3 Kimchi (gefermenteerde Chinese kool) v 98 10 Chili-jam v 148 13 Kimchi pajeon (pannenkoekjes met kimchi en bosui) v 100 10 Chilikrakelingen, kleine v 120 12 Kisir van bulgur of tarwe v 98 2 Chili-olie, hete (ra-yu) v 116 5 Knoflook-kaasnaan v 65 10 Citroen-appelchutney v 146 13 Knolselderij in de schil, met peer en blauwaderkaas v 118 3

9 delicious. Volg ons op twitter.com/deliciousnl * facebook.com/ deliciousmagazinenl * deliciousmagazine.nl * instagram.com/deliciousnederland delicious. jaarindex 2014

soort gerecht vegetarisch

Kochuchangsaus (Koreaanse rode-pepersaus) v 100 10 Pastarolletje met geroosterde paprika v 92 8 Komkommer-gazpacho met houtgerookte geitenkwark v 48 9 Pastaschelpen gevuld met gorgonzola en walnotenkruim v 114 6 Kruiden-cranberrypilaf v 55 13 Pastinaak-bloemkoolsoep met parmezaancroutons v 42 2 Kruidenpesto met basilicum v 93 8 Pastinaakcrème met bietenquinoa met wintertruffel v 60 12 Kruidenquinoa met maanzaad en sesamzaad v 64 13 Patatas bravas v 34 9 Kruidensalade met tomatendressing v 62 13 Pecorino, geschaafde, met zomertruffel, met 3 soorten kaas en paddenstoelen v 92 9 olijven en majoraan v 114 6 Laurieraardappels v 100 4 Penne met artisjok, postelein en amandelen v 54 6 Lepel roomkaasmousse met maïs v 92 8 Peshwari-naan v 65 10 Lepel roomkaasmousse met nectarine v 92 8 Peterselie-hummusdip v 93 8 Lepel roomkaasmousse met paprika v 92 8 Peulen-kruidensalade met burrata en grissini v 51 8 Lepel roomkaasmousse met radijs v 92 8 Pikante notenmix met limoen en za’atar v 94 8 Linzen, spinazie en feta met bruschette v 104 1 Pittig wortelsoepje v 93 8 Linzenragù met spaghetti v 76 5 Pizza met peer, balsamico-ui en walnoten v 37 1 Linzensalade met geitenkaas & gepocheerd ei v 68 9 Pizza met ricotta en avocado v 34 6 Linzensoep met zoete aardappel v 54 11 Polentakoekjes met pittige tomatensaus v 120 13 Macaroniballetjes v 56 6 Polentataart, antipasto v 80 12 Mozzarella in carozza v 92 1 Pompoen, boerenkool en ricotta filotaartjes v 104 1 Mozzarella, gemarineerde v 116 4 Pompoen, geroosterde, en zoete aardappel Mozzarella, gemarineerde v 116 4 met ahornsiroop v 91 1 Naan, basisrecept v 64 10 Pompoen-kervelsoep + zwarte walnoot op siroop v 68 12 Nagelkaaskroketjes met geroerbakte snijbiet v 94 5 Pompoensalade caprese v 94 9 Norirolletje met portobello v 92 8 Pompoensalade met macadamianoten, quinoa en amarant v 98 2 Notenmix met venkel en tijm v 94 8 Popcorn met Parmezaanse kaas en rozemarijn v 94 8 Oeufs en cocotte met wilde spinazie en oude kaas v 32 13 Prei, gebraden, met wortel en majoraan v 42 4 Ovenschotel met knolselderij en linzen v 86 1 Prei-landschap v 91 13 Paddenstoelensoep, plenty v 96 3 Provençaalse groenteschotel, tian v 54 2 Paddenstoelentaart v 112 11 Quinoasalade met pistachenoten,­ citroen & courgette v 96 12 Paksoi-salade v 72 8 Quinoa-saladepotjes met ei v 92 4 Panzanella verde uit Toscane v 65 6 Raapstelen, Italiaanse, met ansjovis en spaghetti v 42 4 Panzanella, groene met halloumi v 105 7 Raapstelen-waterkersstamppot v 94 5 Paprika, geroosterde, met granen-koriandersalade v 50 8 Reuzenravioli met een verrassing v 54 9 Parelgortsalade met zoetzure meiraapjes en tomaatjes v 102 9 Ricotta-balsamicotaart met oertomaten v 44 6 Pasta al limone met knoflook, parmezaan en peterselie v 72 6 Ricotta-courgettetaart v 104 7 Pasta in kruiden-notensaus v 58 9 Ricottataart met groene kruiden en olijven v 148 13 Pasta met romige preisaus v 123 13 Ricottataart met pittige blaadjes v 67 1 Pasta, zelfgemaakte v 29 9 Rigatoni met doperwten en artisjok-wijnsaus v 36 6 Pastadeeg met ei, basisrecept v 62 7 Rijst met citroen en kerrieblad v 50 10 Pastarolletje met geroosterde bimi v 92 8 Rijst met tofoe bibimbap v 48 7

10 delicious. Volg ons op twitter.com/deliciousnl * facebook.com/ deliciousmagazinenl * deliciousmagazine.nl * instagram.com/deliciousnederland soort gerecht vegetarisch • groenten en aardappels, peulvruchten delicious. jaarindex 2014

Rijst, gebakken, met pompoen, kastanjes en snijbiet v 118 1 Toast met mozzarella en rode paprika v 92 6 Rijst, klassiek, gebakken v 59 10 Toastje burrata, peperige olijfolie en Rijstsalade, warme pittige, met bloemkool en broccoli v 100 11 geroosterde amandelen v 150 13 Rijstschotel, Koreaanse (tofy bibimbap) v 34 2 Tofoe met sojasaus v 113 5 Robiola met geroosterde grappa-druiven v 114 6 Tortilla v 35 9 Rode-chilicurrypasta v 85 10 Tuinbonenkroketjes met pittige tomatendip v 64 13 Rode-uiencompote met gember en port v 40 3 Vega-roti met eieren v 32 8 Romanesco’s, geroosterde, met rozemarijn Venkelgrissini v 90 13 en sinaasappel v 65 13 Venkelplaattaart met saffraan en ricotta v 62 13 Romescodip v 93 8 Winterposteleinsoepje met vanilleroom v 90 13 Romescodip met gele paprika v 93 8 Wintersalade, witte, met comté v 148 13 Romescosaus v 86 1 Witlofsalade met bloedsinaasappels en druivendressing v 92 13 Roodlof met cashewnoten en waterkers v 42 13 Witlof-waterkerssalade met honing,­ abrikozen Roodlofquiche met fontina en walnoten v 84 11 en geitenkaas v 58 12 Rozemarijnkool, zoetzure v 55 13 Witte kool, gestoofde, met gember v 91 13 Salade met gezouten eendenei v 35 10 Wittekoolsalade v 109 2 Salade van champignons, wolkenoortjes en venkel v 60 10 Witte-misosoep met sobanoedels v 104 1 Salade van gekaramelliseerde vijgen met Wortel-gembersoep met limoen v 26 11 sinaasappel en feta v 50 10 Wortelgroentechips v 94 8 Salade van geroosterde pompoen en kruiden v 100 11 Wortels, gestoofde, met kruidkoek v 118 3 Salade, warm, met paneer, linzen en chutneydressing v 32 11 Wortels, rood geroosterde v 98 4 Saliechips v 100 4 Wortelsalade met geroosterde citroenvinaigrette v 56 11 Salsa van rode ui en walnoten v 52 10 Wortelsoep met Franse linzen en gember v 42 2 Sambal goreng peultjes met tahu v 75 10 Zoete-aardappelballen met geitenkaas v 48 1 San choy bow met paddenstoelen v 44 10 Zoete-aardappelburger met aioli v 54 7 Savooiekool met kastanjes en paddenstoelen v 60 12 Zoete-aardappelpartjes, pittige v 60 3 Savooiekoolsoep, stevige, met nootmuskaatboter v 73 1 Zomerminestrone met snijbiet en geroosterde tomaat v 80 6 Sjalotten, knapperig gebakken v 48 1 Slablaadje met aubergine en pistachenoten v 89 8 GROENTEN EN AARDAPPELS, PEULVRUCHTEN PAG NR Slablaadje met bloemkool-radijscouscous v 89 8 Aardappel, gepofte, met cantharellen en peterselie v 40 13 Sodabread met basilicum en citroen v 36 7 Aardappel, zoete, en geroosterde pompoen met ahornsiroop v 91 1 Sodaswirlbread met venkel v 122 13 Aardappelchips met zout en azijn Spaghetti met Italiaanse raapstelen en ansjovis v 42 4 + zoete-aardappelchips met tijm v 64 7 Spaghetti met linzenbolognese v 34 6 Aardappelcurry met doperwten v 54 11 Spaghetti met linzenragù v 76 5 Aardappelmousseline met knolselderij en champignons v 42 3 Spiesje vijg en blauwe kaas v 92 8 Aardappelpuree, Ierse v 59 1 Spinazie, wilde, met paranoten en Aardappelpuree, paarse, met gepofte knoflook v 62 13 ingelegde-citroendressing v 38 4 Aardappels, gepofte, met pittige salsa v 118 1 Spinaziecannelloni met parmezaansaus v 63 2 Aardappelsalade v 92 6 Spinazie-mascarponetaart v 92 6 Aardappelschijfjes, knapperige, met Franse lamsschotel 32 3 Spinazietaartjes, Turkse v 86 8 Aardappel-spektaart 118 3 Spruitjes met amandelen v 124 13 Aardpeer, bietjes en waterkers v 40 12 Spruitjesquiche met slablaadjes v 102 9 Aardpeer-tijmchips v 26 11 Spruitjesstamppot met oesterzwammen en oude kaas v 30 1 Aloo-naan v 65 10 Ssamjangsaus (Koreaanse gefermenteerde sojasaus) v 100 10 Andijvie met kikkererwten, met jonge Strofriet v 58 5 knoflook & zwarte olijven v 42 4 Taart van geroosterde pompoen, rode ui, Artisjok van de bbq v 49 6 bladgroente en kaas v 76 2 Artisjokhartbeignets met dip v 110 13 Taartje met met rode ui, roquefort en tijm v 86 8 Asperges, witte, en gemarineerde zalm met foelie 94 5 Taartje met tomaat, rucola en oude kaas v 86 8 Asperge-sinaasappelsalade v 81 6 Taartje met vijgen, abrikoos, stilton en geitenkaas v 112 11 Aubergine met burrata caprese en tomatenzaadjes v 114 6 Tamarindecurrypasta v 85 10 Aubergine met miso v 113 5 Tarte flambée v 89 3 Aubergine, gevulde, met salade van gort, feta en dille v 48 5 Tarwesalade met gekonfijte uien en citroen, Aubergine, kruidige, met couscous en yoghurt v 42 8 zwarte olijven en witte kaas v 34 8 Aubergine, smoor van, met saté pentol 75 10 Telor kecap met simpele nasi v 75 10 Auberginekaviaar met vitello en oester 42 12 Texelse schapenkaas met kweeperen-vijgencompote v 72 11 Aubergine-linzenschotel met cashewnoten en tamarinde v 84 1

11 delicious. Volg ons op twitter.com/deliciousnl * facebook.com/ deliciousmagazinenl * deliciousmagazine.nl * instagram.com/deliciousnederland delicious. jaarindex 2014

soort gerecht groenten en aardappels, peulvruchten

Aubergine-misocrème, olijventapenade, Fregola met geroosterde tomaten, asperges en chorizo 68 5 dragonmayo, artisjok en gegrilde aardappel met lam 48 9 Friet van courgette met parmezaan en maanzaad v 58 5 Aubergines, met tarwe gevulde, in Italiaanse stijl 96 2 Friet van koolrabi v 58 5 Biefstuk, gepeperde, met groenten en basilicum 29 2 Friet, Belgische 58 5 Bietenravioli met salie-maanzaadboter v 56 11 Frittata met zoete aardappel en spinazie v 62 4 Bietjes, aardpeer en waterkers v 40 12 Fusilli met biet, geitenkaas en pecannoot v 38 5 Bleekselderij, gegraniteerde v 123 13 Gnocchi met spinazie, paddenstoelen en gorgonzola v 35 1 Bloemkool + kikkererwten met mosterd + peterselie v 98 3 Gnocchi van witte bonen met snelle balsamico-lamsragù 34 11 Bloemkoolsteaks met peterselie, knoflook Groente-fruitpowershake 108 5 en korianderzaad v 24 3 Groenten met gebakken leng 76 12 Bonen en cumberlandworst met cider 87 1 Groenten, geroosterde Marokkaanse, met couscous v 104 1 Bonen, gebakken, met harissa v 92 4 Groenten, kruidige worst en fregola uit de oven 98 2 Bonen, gemengde, met pancetta en noten 55 13 Groenteterrine met kikkererwten en komkommerraita v 56 11 Bonen-linzenschotel, Mexicaanse, met groenten v 39 5 Hasselback-aardappeltjes v 90 13 Bonenschotel met worst 60 3 Hete bliksem met verse worst 28 1 Borlottibonenpuree op toast 110 7 Honing-paksoi met sesamzalm 32 3 Broccoli-tomatenroomsaus en saucijs met pasta 72 1 Hutspot, originele Leidse, met klapstuk 28 1 Bruschette met linzen, spinazie en feta v 104 1 Italiaanse mosselen met radicchio en ansjovissaus 68 2 Bruschette met paddenstoelen en pittige feta v 32 3 Kabochapompoen, gestoofde 114 10 Cannelloni met gehakt en paddenstoelen 31 2 Kebabs van pompoen met salie, walnoten en notenboter v 62 13 Cantharellen met koolrabicarpaccio v 24 3 Kikkererwten en zoete aardappel met abrikozenkip 30 2 Caponata met geroosterde vis 65 6 Kikkererwten-wortelschotel, Marokkaanse v 51 12 Carpaccio van koolrabi met cantharellen v 24 3 Kimchi (gefermenteerde Chinese kool) v 98 10 Cazuela met zeeduivel, witte bonen en romescosaus 84 1 Kipramen met spinazie 77 5 Colcannonballetjes, krokante, met kappertjes-aioli 106 9 Knolselderij in de schil, met peer en blauwaderkaas v 118 3 Courgette, flinterdunne, met Knolselderij met amandelkruim uit de oven geitenkaas-paddenstoelencrème v 64 13 met wildzwijnkotelet 58 12 Courgettebloemen gevuld met basilicumricotta v 114 6 Knolselderijfriet met Vlaamse wildstoof 29 12 Courgetteburgers v 54 7 Knolselderijsla met lamsschnitzel 42 10 Courgettekoekjes met mozzarella en rauwe ham 37 5 Komkommer-gazpacho met houtgerookte geitenkwark v 48 9 Courgette-ricottataart v 104 7 Komkommer-muntsalade en tonijn met sumak-korst 42 8 Couscous met kikkererwten en amandelschaafsel v 84 1 Kool, gefermenteerde Chinese (kimchi) v 98 10 Dauphinoise van aardappel en pastinaak v 54 13 Koolraapstamppot met draadjesvlees 62 2 Doperwtenkroketten met munt v 52 10 Koolrabi-carpaccio met cantharellen v 24 3 Draadjesvlees met koolraapstamppot 62 2 Koolrabi-ravioli met gestoofde lamsschenkel 50 9 Erwtenscheuten-garnalenroerbak 61 10 Kruidentaart met courgette 104 8 Erwten-waterkerssalade met gerookte-forelkoekjest 74 12 Laurieraardappels v 100 4 Filopastei met groenten en kaas v 110 1 Linzen en verse worst uit de oven 40 3 Fondantaardappeltjes met bistrosalade en lamsburger 88 3 Linzen, spinazie en feta met bruschette v 104 1

12 delicious. Volg ons op twitter.com/deliciousnl * facebook.com/ deliciousmagazinenl * deliciousmagazine.nl * instagram.com/deliciousnederland soort gerecht groenten en aardappels, peulvruchten delicious. jaarindex 2014

Linzen-bonenschotel, Mexicaanse, met groenten v 39 5 Spinazie, wilde, met paranoten en Linzenragù met spaghetti v 76 5 ingelegde-citroendressing v 38 4 Linzensalade met geitenkaas & gepocheerd ei v 68 9 Spinaziecannelloni met parmezaansaus v 63 2 Maïssalade met jerk-steaks 75 12 Spinazie-mascarponetaart v 92 6 Maïs-zwartebonensalsa met pittige sojakip 31 3 Spruitjes met amandelen v 124 13 Mini-cassoulet, gegratineerde, met gekonfijte eendenbout 80 13 Spruitjesquiche met slablaadjes v 102 9 Mosterdpuree met prei, casselerrib en ’n eitje 70 1 Spruitjesstamppot met oesterzwammen en oude kaas v 30 1 Ovenschotel met aardappel, venkel, tijm en venkelworstjes 80 6 Stokvisstamppot met groene kool 30 1 Ovenschotel met knolselderij en linzen v 86 1 Strofriet v 58 5 Paksoi-salade v 72 8 Taart van geroosterde pompoen, rode ui, Panzanella verde uit Toscane v 65 6 bladgroente en kaas v 76 2 Paprika, geroosterde, met granen-koriandersalade v 50 8 Tahoe met sambal goreng peultjes v 75 10 Pasta met worst en pikante boerenkool 110 1 Tofoe met sojasaus v 113 5 Pastinaakcrème met bietenquinoa met wintertruffel v 60 12 Tomaten-chilijam v 49 1 Pastinaakpuree en biefstuk met café de paris-boter 59 4 Tortilla v 35 9 Pastinaakrisotto met worst 57 11 Tuinbonen-couscous en varkensribben met zwarte bessen 52 2 Penne met artisjok, postelein en amandelen v 54 6 Tuinbonenkroketjes met pittige tomatendip v 64 13 Peterseliesalade & zalmrollade met tomatenpesto 28 12 Turkse plaatpizza met aubergine 104 8 Polentafrites, krokante, met vissaltimbocca 57 4 Vega-roti met eieren v 32 8 Polentataart, antipasto v 80 12 Venkel, groene asperges en boontjes met varkensribstuk 72 8 Pompoen, geroosterde, en zoete aardappel Venkel-grapefruitsalade met balsamicokarbonades 34 6 met ahornsiroop v 91 1 Venkel-peterselie-kappertjessalade met vis met citroenlaagje 56 4 Pompoen, kastanjes en snijbiet en gebakken rijst v 118 1 Venkelplaattaart met saffraan en ricotta v 62 13 Pompoen-boerenkool-ricottafilotaartjes v 104 1 Visovenschotel met bacon-preitopping 57 1 Pompoensalade caprese v 94 9 Volkorenpastasalade met asperges en rosbief 77 5 Pompoensalade met macadamianoten, Voorjaarsgroenten met gepeperd lamsvlees 48 5 quinoa en amarant v 98 2 Waterkers, bietjes en aardpeer v 40 12 Pompoenspiralen met granaatappelpitten 54 11 Waterkers-raapstelenstamppot v 94 5 Prei, gebraden, met wortel en majoraan v 42 4 Waterkersstamppot en kalfsworstje met venkelroomjus 24 4 Prei, gesmoorde, met bloemkool en gruyère 108 12 Wintervisstoof 69 1 Prei-landschap v 91 13 Witte kool, gestoofde, met gember v 91 13 Provençaalse groenteschotel, tian v 54 2 Wittebonen-pompoensalade en gegrilde ribeye Pukka gele curry 26 2 met koffie-olie 74 11 Puree en kip met romige champignonsaus 85 11 Wittekoolsalade v 109 2 Raapstelen, Italiaanse, met ansjovis en spaghetti 42 4 Wortelpuree, kruidige, met tandoori-gehaktballetjes 50 5 Raapstelen-waterkersstamppot v 94 5 Wortels, gestoofde, met kruidkoek v 118 3 Rabarberstengels met spek van de bakplaat 42 4 Wortels, rood geroosterde v 98 4 Risi e bisi met pancetta uit Venetië 65 6 Worteltjes, geroosterde, met sesam en feta v 120 9 Rode-bonensalsa, pittige, met gestoomde zalm 86 7 XL kruidentaart met courgette 104 8 Rode-uiencompote met gember en port v 40 3 XL Turkse plaatpizza met aubergine 104 8 Romanesco’s, geroosterde, met rozemarijn en sinaasappel v 65 13 Zalm, zuurkoolschotel met kaaspuree 62 2 Romanesco-bloemkool met ansjovisdressing 84 4 Zoete-aardappelballen met geitenkaas v 48 1 Roodlof met cashewnoten en waterkers v 42 13 Zoete-aardappelburger met aioli v 54 7 Roodlofquiche met fontina en walnoten v 84 11 Zoete-aardappelpartjes, pittige v 60 3 Rosevalfriet en schelvis met vanille-vinaigrette 89 3 Zuurkool en bergforel uit de oven met botersaus 22 2 Rozemarijnaardappeltjes met gebakken vis en salsa verde 34 6 Zuurkool met hotdoggratin 71 1 Rozemarijnkool, zoetzure v 55 13 Zuurkool, gekruide, met rookworst 28 1 Salade, warme, met paneer, linzen en chutneydressing v 32 11 Zuurkool, lauwwarme, met zalm + beurre blanc met mosterd 66 12 Sambal goreng peultjes met tahoe v 75 10 Zuurkoolschotel met zalm en kaaspuree 62 2 San choy bow met paddenstoelen v 44 10 Savooiekool met kastanjes en paddenstoelen v 60 12 PASTA, RIJST, GRANEN, DEEGWAREN PAG NR Selderij-dauphinois en kip met champignon-roomsaus 88 3 Aardpeer-risotto met varkenswangen en hazelnoot 25 3 Sjalotten, knapperig gebakken v 48 1 Aubergine gevulde met salade van gort, feta en dille v 48 5 Slavink met (parel)gort en radicchio 110 2 Aubergine met harissaolie en kipkebabs 78 7 Spaghetti met linzenbolognese v 34 6 Aubergines, met tarwe gevulde, in Italiaanse stijl 96 2 Sperziebonen met varkensvlees en xo-saus 61 10 Basilicumrisotto met geroosterde groenten v 25 4

13 delicious. Volg ons op twitter.com/deliciousnl * facebook.com/ deliciousmagazinenl * deliciousmagazine.nl * instagram.com/deliciousnederland delicious. jaarindex 2014

soort gerecht pasta, rijst, granen, deegwaren

Bierrisotto 30 3 Nasi, simpele, met telor kecap v 75 10 Bietenpilav met geitenkaas v 76 5 Noedels met buikspek en gamba’s 72 8 Bietenravioli met salie-maanzaadboter v 56 11 Noedels met garnalen, Singapore 34 2 Bigoli met schelpdieren 28 9 Noedels met Thaise viscurry 31 11 Bloemkooltortellini met grottenkaas v 79 7 Noedels met vijfkruidengarnalen 27 3 Cannelloni met gehakt en paddenstoelen 31 2 Noedels, gebakken, met chili-sojazalm 48 7 Casarecce met chorizo, ricotta en courgette 42 9 Paddenstoelenrisotto met dry aged runderfilet + venkelzaad 66 12 Char siu ramen 78 12 Paella met garnalen, mosselen, zeevruchten en konijn 32 8 Citroenpasta, verse v 114 4 Paprika, geroosterde, met granen-koriandersalade v 50 8 Couscous en kruidige aubergine met yoghurt v 42 8 Parelgortsalade met zoetzure meiraapjes en tomaatjes v 102 9 Couscous met kikkererwten en amandelschaafsel v 84 1 Pasta al limone met knoflook, parmezaan en peterselie v 72 6 Couscous met Marokkaanse geroosterde groenten v 104 1 Pasta in kruiden-notensaus v 58 9 Couscoussalade met feta, watermeloen en lamsreepjes 43 8 Pasta met broccoli-tomatenroomsaus en saucijs 72 1 Crêpe-pakketjes met époisses en Pasta met mosselen aubergine-ricottasaus 56 6 warme appel-venkelkaramel v 148 13 Pasta met mosselen en aubergine-ricottasaus 56 6 Eierpasta, verse v 60 9 Pasta met pikante boerenkool en worst 110 1 Farro-linzensalade met geitenkaas en avocadodressing v 69 5 Pasta met romige preisaus v 123 13 Farrosalade met avocado en grapefruit v 50 5 Pasta, zelfgemaakte v 29 9 Fregola met geroosterde tomaten, asperges en chorizo 68 5 Pasta, zwarte, met calamaris 35 5 Fregola met kruidige worst en groente uit de oven 98 2 Pastadeeg met ei, basisrecept v 62 7 Fusilli met biet, geitenkaas en pecannoot v 38 5 Pastasalade, DHZ, met tonijn & ansjovisdressing 50 8 Garnalenjambalaya 50 5 Pastaschelpen gevuld met gorgonzola en walnotenkruim v 114 6 Gnocchi met spinazie, paddenstoelen en gorgonzola v 35 1 Pastaschotel, romige, met salami en chilipeper 58 1 Gnocchi van witte bonen met snelle balsamico-lamsragù 34 11 Pastinaakrisotto met worst 57 11 Granen-koriandersalade met geroosterde paprika v 50 8 Penne met artisjok, postelein en amandelen v 54 6 Granolarepen met havermout en quinoavlokken 108 5 Peterselie-quinoasalade met avocado & zalmceviche 77 5 Granolarepen met havermout en quinoavlokken 108 5 Polentataart, antipasto v 80 12 Harissakip, groene-, met couscous 43 10 Pompoenrisotto met zeewolf 85 11 Kipramen met spinazie 77 5 Pompoensalade met macadamianoten, quinoa en amarant v 98 2 Kisir van bulgur of tarwe v 98 2 Quinoasalade met pistachenoten,­ citroen & courgette v 96 12 Kokosrijst met vis in bananenblad 130 8 Quinoa-saladepotjes met ei v 92 4 Kruiden-cranberrypilaf v 55 13 Ravioli met garnalen 26 9 Kruidenpasta met mediterraan konijn 29 12 Reuzenravioli met een verrassing v 54 9 Kruidenquinoa met maanzaad en sesamzaad v 64 13 Rigatoni met doperwten en artisjok-wijnsaus v 36 6 Larb met kip en varkensvlees 84 10 Rijst met citroen en kerrieblad v 50 10 Lasagne met 3 soorten kaas en paddenstoelen v 92 9 Rijst met gemberkip 77 12 Lintpasta, fijne, met kipgehaktballetjes in bouillon 54 9 Rijst met tofoe bibimbap v 48 7 Macaroniballetjes v 56 6 Rijst, gebakken, met pompoen, kastanjes en snijbiet v 118 1 Nasi kuning met zwartzuur van kip 74 10 Rijst, klassieke gebakken v 59 10

14 delicious. Volg ons op twitter.com/deliciousnl * facebook.com/ deliciousmagazinenl * deliciousmagazine.nl * instagram.com/deliciousnederland soort gerecht hartige taart • ei, zuivel, kaas delicious. jaarindex 2014

Rijstpapierwrap met vijfkruidenvarkensvlees 86 7 Taart van geroosterde pompoen, rode ui, bladgroente en kaas v 76 2 Rijstschotel, Koreaanse (tofy bibimbap) v 34 2 Taartje met vijgen, abrikoos, stilton en geitenkaas v 112 11 Risi e bisi met pancetta uit Venetië 65 6 Tarte flambée v 89 3 Risoni met gehaktballetjes 41 10 Turkse plaatpizza met aubergine 104 8 Risotto al barolo 80 6 Ui-bacon-roqueforttaartjes 66 1 Risotto bianco met speck en kastanjes 22 2 Vega-roti met eieren v 32 8 Semolina met garnalen en inktvis met rozemarijn 33 11 Venkelplaattaart met saffraan en ricotta v 62 13 Spaghetti arrabbiata met citroen-tijmpangrattato 60 4 Vispastei 50 12 Spaghetti met gehaktsaus, Ligurische olijven en oregano 42 6 XL flammkuchen met zalm 106 8 Spaghetti met Italiaanse raapstelen en ansjovis 42 4 XL kruidentaart met courgette 104 8 Spaghetti met linzenbolognese v 34 6 XL Turkse plaatpizza met aubergine 104 8 Spaghetti met linzenragù v 76 5 Spinaziecannelloni met parmezaansaus v 63 2 EI, ZUIVEL EN KAAS PAG NR Tabouleh met komkommer, munt en muntlabne 68 7 Aspergesalade met gepocheerd ei en feta 38 5 Tagliatelle met lente-ui, pancetta en tomatensaus 54 6 Avocado met eieren-in-’n-kuiltje v 100 4 Taglioni, zwarte, met garnalen, asperges en erwten 26 9 Bergkaasfondue met maanzaad v 20 2 Tofoe bibimbap met rijst v 48 7 Bietensalade met blauwe kaas en ahorn-walnoten v 64 7 Tortelloni met kreeftvulling en prosecco-tomatensaus 62 7 Bistecca alla gorgonzola uit Lombardije 64 6 Tuinbonen-couscous en varkensribben met zwarte bessen 52 2 Blauwaderfondue, Italiaanse v 34 12 Volkorenpastasalade met rosbief 77 5 Blauwaderkaas met knolselderij in de schil en peer v 118 3 Blauwe-kaasgrissini v 150 13 HARTIGE TAARTEN, PASTEIEN, PIZZA’S PAG NR Bleekselderij, gegraniteerde v 123 13 Aardappel-spektaart 118 3 Bloemkooltortellini met grottenkaas v 79 7 Bladerdeeg met camembert en appel v 70 3 Boerenkaasfondue v 34 12 Briochekrans met rozemarijn, saffraan Briochekrans met rozemarijn, saffraan en en vacherin mont d’or v 146 13 vacherin mont d’or v 146 13 Coq-au-vin pastei 37 11 Bruschette met paddenstoelen en pittige feta v 32 3 Cornish pasty 70 3 Burrata caprese met aubergine en tomatenzaadjes v 114 6 Courgette-ricottataart v 104 7 Burrata-capresebroodjes met courgette-parmezaansoep v 26 11 Eendenpie met cranberrycompote en Camembert en appel met bladerdeeg v 70 3 savooiekool-venkelsalade 78 13 Casarecce met chorizo, ricotta en courgette 42 9 Filopastei met groenten en kaas v 110 1 Courgette, flinterdunne, met geitenkaas- Filotaartjes met pompoen, boerenkool en ricotta v 104 1 paddenstoelencrème v 64 13 Flammkuchen met zalm 106 8 Courgettebloemen gevuld met basilicumricotta v 114 6 Garnalen-dillepie 66 1 Couscoussalade met feta, watermeloen en lamsreepjes 43 8 Gehakttaart, mediterrane, met muntyoghurt 67 1 Crêpe-pakketjes met époisses en warme Kippenpastei met chorizo 70 3 appel-venkelkaramel v 148 13 Koulibiac 68 3 Crostini met délice de bourgogne & geroosterde druiven v 150 13 Kruidentaart met courgette 104 8 Ei, gepocheerd, met aspergesalade en feta 38 5 Mini- met ham, avocado, appel en hazelnoot 32 13 Eitje met kruiden v 11 4 Paddenstoelentaart v 112 11 Eitje, pittig v 11 4 Pie met deksel, Rudolph’s basisrecept 62 1 Eiwitomelet met ricotta v 32 5 Pie met kip, chorizo en cider 118 1 Farro-linzensalade met geitenkaas en avocadodressing v 69 5 Pie zonder deksel, Rudolph’s basisrecept 66 1 Feta en gepocheerd ei met aspergesalade 38 5 Pizza met peer, balsamico-ui en walnoten v 37 1 Filopastei met groenten en kaas v 110 1 Pizza met ricotta en avocado v 34 6 Frittata met snijbiet en feta v 86 7 Polentataart, antipasto v 80 12 Frittata met zoete aardappel en spinazie v 62 4 Pompoenspiralen met granaatappelpitten 54 11 Fusilli met biet, geitenkaas en pecannoot v 38 5 Reebout, gevulde, in korstdeeg 38 12 Geitenkaas met bietenpilav v 76 5 Ricotta-balsamicotaart met oertomaten v 44 6 Geitenkaas, warme, met mesclun + siroop van blauwspar v 66 12 Ricotta-courgettetaart v 104 7 Geitenkaasfondue v 34 12 Ricottataart met groene kruiden en olijven v 148 13 Geitenkaassoufflés, dubbelgebakken, met waterkerssalade v 76 2 Ricottataart met pittige blaadjes v 67 1 Gnocchi met spinazie, paddenstoelen en gorgonzola v 35 1 Roodlofquiche met fontina en walnoten v 84 11 Gougères (kaassoesjes) v 28 11 Sodaswirlbread met venkel v 122 13 Hamburgers met brie 54 7 Spinazie-mascarponetaart v 92 6 Kaasfondue, trio van v 34 12 Spruitjesquiche met slablaadjes v 102 9 Kaasfondue, van Betty v 12 2

15 delicious. Volg ons op twitter.com/deliciousnl * facebook.com/ deliciousmagazinenl * deliciousmagazine.nl * instagram.com/deliciousnederland delicious. jaarindex 2014

soort gerecht ei, zuivel, kaas • brood

Kaaskroketten met zoetzuur v 68 9 Tabouleh met komkommer, munt en muntlabne 68 7 Kaasstengels v 104 7 Tarte flambée v 89 3 Knoflook-kaasnaan v 65 10 Telor kecap met simpele nasi v 75 10 Komkommer-gazpacho met houtgerookte geitenkwark v 48 9 Toast met mozzarella en rode paprika v 92 6 Lasagne met 3 soorten kaas en paddenstoelen v 92 9 Toastje burrata, peperige olijfolie en Lavendel-ei v 11 4 geroosterde amandelen v 150 13 Linzen, spinazie en feta met bruschette v 104 1 Ui-bacon-roqueforttaartjes 66 1 Linzensalade met geitenkaas & gepocheerd ei v 68 9 Vega-roti met eieren v 32 8 Mascarpone-spinazietaart v 92 6 Venkelplaattaart met saffraan en ricotta v 62 13 Mozzarella in carozza v 92 1 Voorjaarsomelet v 11 4 Mozzarella met courgettekoekjes en rauwe ham 37 5 Welsh rarebit met spek en ui 93 1 Mozzarella, gemarineerde v 116 4 Witlof-waterkerssalade met honing, Nagelkaaskroketjes met geroerbakte snijbiet v 94 5 abrikozen en geitenkaas v 58 12 Oeufs en cocotte met wilde spinazie, oude kaas Worteltjes, geroosterde, met sesam en feta 120 9 en zalmsoldaatjes 32 13 Zoete-aardappelballen met geitenkaas v 48 1 Paneer, zelfgemaakte 120 9 Zuurkoolschotel met zalm en kaaspuree 62 2 Panzanella, groene, met halloumi v 105 7 Parmezaan-kip met grove tomatensalsa 34 6 BROOD EN BROODGERECHTEN PAG NR Parmezaanschaaltjes met artisjoksalade Abrikozencouronne 46 4 in citroenmarinade v 73 6 Aloo-naan v 65 10 Pastaschelpen gevuld met gorgonzola en walnotenkruim v 114 6 Bananenbrood met appel & pecan 78 1 Pecorino, geschaafde, met zomertruffel, Bananenbrood met chocolade 78 1 olijven en majoraan v 114 6 Bananenbrood met framboos & kokos 78 1 Peulen-kruidensalade met burrata en grissini v 51 8 Bananenbrood 78 1 Pizza met ricotta en avocado v 34 6 Boerenmarktlunch met gerookte-zalmtimbaaltjes 48 5 Prei, gesmoorde, met bloemkool en gruyère 108 12 Briochekrans met rozemarijn, saffraan en Ricotta-balsamicotaart met oertomaten v 44 6 vacherin mont d’or v 146 13 Ricotta-courgettetaart v 104 7 Brood met zaadjes 48 4 Ricottataart met groene kruiden en olijven v 148 13 Broodje geroosterd varkensvlees op z’n Vietnamees 72 8 Ricottataart met pittige blaadjes v 67 1 Broodjes, gestoomde, met hoisin-varkensvlees 58 10 Robiola met geroosterde grappa-druiven v 114 6 Broodjes, harde 52 3 Salade, warme, met paneer, linzen en chutneydressing v 32 11 Broodsalsa, kruidige, met sardines uit de grillpan 26 6 Schapenkaas, Texelse, met kweeperen-vijgencompote v 72 11 Bruschette met gegrilde courgette, feta en doperwten 68 5 Schapenyoghurt met bessen en havermoutcrumble 108 5 Bruschette met linzen, spinazie en feta v 104 1 Shakshouka met ei en gehaktballetjes 94 9 Bruschette met paddenstoelen en pittige feta v 32 3 Soufflé-frittata arrabbiata 29 3 Burrata-capresebroodjes & courgette-parmezaansoep v 26 11 Spruitjesstamppot met oesterzwammen en oude kaas v 30 1 Chocolade-pindakaasbroodjes 62 11 Taart van geroosterde pompoen, rode ui, bladgroente en kaas v 76 2 Courgetteburgers v 54 7 Taartje met vijgen, abrikoos, stilton en geitenkaas v 112 11 Crackers met oesterzwammen, mascarpone en marjolein v 32 13

16 delicious. Volg ons op twitter.com/deliciousnl * facebook.com/ deliciousmagazinenl * deliciousmagazine.nl * instagram.com/deliciousnederland soort gerecht brood • fruit • inmaak • sauzen, dips, dressings delicious. jaarindex 2014

Crostini salamiboter-snijbiet en tuinboonpuree-pecorino 28 6 Bosvruchtentrifle met amandel-chocoladecake 80 8 Druivenfocaccia met portsiroop 64 11 Couscoussalade met watermeloen, feta en lamsreepjes 43 8 Grissini met blauwe kaas v 150 13 Druiven, geroosterde grappa-, met robiola v 114 6 Hamburgers met brie 54 7 Farrosalade met avocado en grapefruit v 50 5 Hotdoggratin met zuurkool 71 1 Frambozen-muntsap met spinazie 53 8 Kerstsconekrans met sukade en noten 28 13 Fruit, geroosterd, amandelen met mascarponeroom 93 6 Knoflookbrood met paddenstoelensoep 51 12 Fruit, in koffie gepocheerd, met sabayon 72 11 Knoflookbrood 48 4 Fruit-groentepowershake 108 5 Knoflook-kaasnaan v 65 10 Grapefruit-venkelsalade met balsamicokarbonades 34 6 Mini-sandwiches met ham, avocado, appel en hazelnoot 32 13 Karamelappels met kardemom 95 1 Mozzarella in carozza v 92 1 Kweeperen-gelei v 72 11 Naan, basisrecept v 64 10 Kweeperen-vijgencompote met Texelse schapenkaas v 72 11 Panini met mortadella, asiago en tapenade 92 6 Lemoncurd 114 4 Panzanella verde uit Toscane v 65 6 Mango-garnalensalade, frisse 112 8 Panzanella, groene, met halloumi v 105 7 Mango-kokos-tarte tatin 78 3 Peshwari-naan v 65 10 Mascarpone-kokosruitjes met verse frambozen 91 12 Platbrood met rode ui 60 4 Misopeer – gestoofde peer in miso-karamelsaus 100 10 Prei-worstenbroodjes 40 3 Paris-brest met aardbeien en frambozen 60 8 Sandwich met biefstuk 42 9 Peer en blauwaderkaas met knolselderij in de schil v 118 3 Smörrebröd 69 9 Peer, gestoofde, in miso-karamelsaus 100 10 Sodabread met basilicum en citroen v 36 7 Peer-gembertartelette 78 3 Sodaswirlbread met venkel v 122 13 Peren, in koffie gepocheerde, met ricotta 109 12 Speltbrood 52 3 Peren-rozemarijntaart 112 11 Steaksandwiches 38 5 Powerpancakes met amandel, boekweit en blauwe bessen 108 5 Tikka-kipburgers met tomatenchutney 46 7 Pudding met banaan en zoute karamel 90 11 Toast met borlottibonenpuree 110 7 Sinaasappel-aspergesalade v 81 6 Toast met mozzarella en rode paprika v 92 6 Stoofperen, gekaramelliseerde 148 13 Tortilla’s met garnalen en pittige limoensalsa 42 8 Strawberrycheesecake, basisrecept 68 4 Vega-roti met eieren v 32 8 Taartje met vijgen, abrikoos, stilton en geitenkaas 112 11 Visburgers met koolsla en kokosmayonaise 56 7 Vijgen-appelsalade met citroen-tijmsiroop 28 13 Walnootbrood 42 2 Witte-chocoladecheesecake met bramen 62 8 Welsh rarebit met spek en ui 93 1 Witte-chocoladecheesecake met rood fruit 72 4 Wit rond brood 52 3 XL ricotta-tijmplaatcake met zomerfruit 106 8 Worstenbrood, Brabants 114 11 Yoghurt-frambozenijsterrine 80 8 Zoete-aardappelburger met aioli v 54 7 Zuurdesembrood met donker bier 86 5 INMAAK PAG NR Zuurdesembrood met walnoten 84 5 Aardbeien-bessenjam, kruidige 62 8 Zuurdesembrood 84 5 Chili-jam v 148 13 Zuurdesemcroutons v 26 11 Cranberry-peerconfituur 28 13 Kweeperen-gelei v 72 11 FRUIT PAG NR Kweeperen-vijgencompote v 72 11 Aardbeien-banaansmoothie met koriander 55 8 Rode-uiencompote met gember en port v 40 3 Aardbeien-bessenjam, kruidige 62 8 Tomaten-chilijam v 49 1 Aardbeien-rabarberbrood met vanille 64 11 Aardbeien-tijmtaartjes 11 8 SAUZEN, DIPS, DRESSINGS PAG NR Abrikoos-kokosplaattaart 106 8 Ansjovissaus, bij Italiaanse mosselen met radicchio 68 2 Abrikozenkip met kikkererwten en zoete aardappel 30 2 Aubergine-ricottasaus, bij pasta met mosselen 56 6 Abrikozen-tarte tatin met vanillekaramel en amandelen 78 3 Bechamelsaus 56 6 Ananassalsa en pina-coladaijs 31 7 Cazuela met zeeduivel, witte bonen en romescosaus 86 1 Appel & honingtaart 100 4 Champignon-roomsaus, bij kip, en selderij-dauphinois 88 3 Appelgalette 51 12 Clementine-dadeljus, bij gebraden lamskoteletten 42 13 Bananenbrood met appel & pecan 78 1 Harissa-yoghurt, bij couscous en Marokkaanse Bananenbrood met chocolade 78 1 mosselen met ras el hanout 68 2 Bananenbrood met framboos & kokos 78 1 Karamelsaus, bij varkensbuik 90 11 Bananenbrood 78 1 Karamel-sojasau,bij krokante kwartel en Aziatische salade 58 10 Bananen-limoensoufflés met geroosterde kokos 80 8 Kochuchangsaus (Koreaanse rode-pepersaus) v 100 10 Bananensmoothie met sla en munt 52 8 Kokos-currysaus 46 1

17 delicious. Volg ons op twitter.com/deliciousnl * facebook.com/ deliciousmagazinenl * deliciousmagazine.nl * instagram.com/deliciousnederland delicious. jaarindex 2014

soort gerecht sauzen, dips, dressings • zoet

Komkommer-muntraita, bij oosterse rendang van lamsvlees 80 2 Banaan, gebakken, met ijs en chocoladesaus 117 1 Mangosalsa, bij kruidenkip 28 7 Bananenbrood met appel & pecan 78 1 Muntyoghurt, bij mediterrane gehakttaart 67 1 Bananenbrood met chocolade 78 1 Pindasaus, pittige, bij kipspiesen 84 10 Bananenbrood met framboos & kokos 78 1 Prei-as-olie, gerookte, bij gezouten kabeljauw 24 3 Bananenbrood 78 1 Pruimensaus, bij varkensribstuk 44 11 Bananencakejes, Thaise gestoomde 107 10 Rode-chilicurrypasta v 85 10 Bananenfriet met oersuiker 58 5 Romescosaus, bij cazuela met zeeduivel en witte bonen v 86 1 Bananen-limoensoufflés met geroosterde kokos 80 8 Saffraanmayonaise, bij mediterrane mosselspiesjes 70 2 Basiscake van Rudolph 84 2 Salsa verde, pittige, bij hasselback-varkensrib 91 13 Bieten-chocolade-fudgecake 57 11 Ssamjangsaus (Koreaanse gefermenteerde sojasaus) v 100 10 Blauwe bessen in witte chocolade 94 8 Tamarindecurrypasta v 85 10 Blauwe-bessenyoghurt met bruine-basterdlaagje 93 7 Tomaten-chilijam v 49 1 Blini met banaan, dulce de leche en zure room 86 8 Tomatenchutney, bij sardines in ham en kikkererwten 128 8 Bolussen met pecan-karamel 62 11 Uien-tomatensaus, pittige 44 1 Bosbessen-anijsbavarois 55 13 Wortel-sinaasappeljus, bij langzaam gegaarde lamsbout 42 11 Bosbessenplaatcake 88 2 Bosvruchtentrifle met amandel-chocoladecake 80 8 ZOET PAG NR Boterkaramels, zachte 106 3 Aardbeienijs 98 6 Buttterscotch-karamelbrownies 62 3 Aardbeienparfait met roze peper en witte chocolade 94 5 Cannelés 108 11 Aardbeien-rabarberbrood met vanille 64 11 Chocochocotaartjes 78 9 Aardbeien-tijmtaartjes 11 8 Chocolade, tempereren 118 9 Abrikoos-kokosplaattaart 106 8 Chocolade s’mores 130 8 Abrikozencouronne 46 4 Chocoladecake, met aardbeien en muntsuiker 105 7 Abrikozen-kardemomtaart 93 7 Chocolade- met kersen 92 7 Affogato met chocolade-koffieflikken 74 11 Chocoladedonuts, ovengebakken 120 2 Amandel-citroen-tijmcake 116 4 Chocolade-ijs, luxe 98 6 Amandelen in witte chocolade 94 8 Chocoladekruidnoten met abrikozen-mandarijnmarsepein 128 12 Amandelkorstdeeg 112 11 Chocolade-pindakaasbroodjes 62 11 Amandelkorstdeeg, basisrecept 112 11 Chocoladepuddinkjes met karamelpopcorn 80 8 Amandel-ricottaknödel met appel 25 2 Chocoroulade met rood fruit 60 8 Amandelspeculaastaart 128 12 Citroencantuccini met amandelen 72 6 Anijskoekjes, gevulde 128 12 Citroen-muntsiroopcake met blauwe bessen 70 7 Appel & honingtaart 100 4 Citroen-sorbetijs gelato al limone 72 6 Appel-amandelcake, omgekeerde, met pistachenoten 101 11 Citroen-vanillescones 114 4 Appel-amandelcrumbletaartjes 76 9 Citrusmousse met kersencompote en amandelkoekjes 69 5 Appel-filotaart, Griekse 92 9 Cranberry-peerconfituur 28 13 Appelgalette 51 12 Crème caramel 104 3 Arretjescake op chic 102 13 Croquembouche met vanille-sinaasappelcrème en karamel 126 13

18 delicious. Volg ons op twitter.com/deliciousnl * facebook.com/ deliciousmagazinenl * deliciousmagazine.nl * instagram.com/deliciousnederland soort gerecht zoet • dranken delicious. jaarindex 2014

Custardtaartjes, Chinese 61 10 Peren-chocotaartjes 78 9 Donuts met mincemeat 88 12 Peren-rozemarijntaart 112 11 Druivenfocaccia met portsiroop 64 11 Pina-coladaijs met ananassalsa 31 7 Es shanghai 107 10 Pindabrownies met karamel 104 3 Frambozen-roomijs 92 7 Pinda-chocolate-chip ijs 98 6 Frambozentaartjes 76 9 Pistache-honingoranjebloesemijs 98 12 Fruit, geroosterd, amandelen met mascarponeroom 93 6 Pistache-kulfi 108 10 Fruit, in koffie gepocheerd, met sabayon 72 11 Polentacake met citroen-mascarponefrosting 88 2 Gemberbrownies, kruidige 88 12 Powerpancakes met amandel, boekweit en blauwe bessen 108 5 Gember-dadelcake met karamelglazuur 104 3 Powerworteltaart 106 5 Granaatappelmeringue van de plaat 14 4 Pruimen-walnoten-speculaasswirls 126 12 Granola-karamelbrokken 94 8 Pudding met bananen en zoute karamel 90 11 Granolarepen met havermout en quinoavlokken 108 5 Ricotta-pastataart, Napolitaanse 56 9 Guinness-chocoladetaart-ijs 106 9 Rijstebrij met nootmuskaat en in cider gebakken appels 81 2 Haver-dadelrepen 32 5 Roomrisotto met frambozen 140 13 Hazelnootijs 98 6 Rudolph’s tarte tatin 74 3 Kaiserschmarren 14 2 Saffraan-abrikozenmousse 140 13 Kaneeldonuts 119 2 Sbrisolona 81 6 Karamelappels met kardemom 95 1 Schapenyoghurt met bessen en havermoutcrumble 108 5 Karamel-rumijs, gemarmerd, met notenpraline 106 3 Sesamijs, zwart 107 10 Karnemelkse citroenflensjes met blauwe bessen 32 13 Sinaasappelcake, omgekeerde 88 2 Kersen-chococrèmetaart 92 13 Speculaas, basisdeeg 126 12 Kersenclafoutistaartjes 78 9 Spekkoek 108 10 Kerstsconekrans met sukade en noten 28 13 Stoofperen, gekaramelliseerde 148 13 Klepon 106 10 Strawberrycheesecake, basisrecept 68 4 Koffie-karamel ‘melting moments’ 118 12 Summerpudding 92 7 Koffie-pimentcupcake met mokkacrème 100 13 Taartbodems Petit Gâteau (basisrecept) 76 9 Koffietrifle met marsala en mascarponeroom 140 13 Taartje met vijgen, abrikoos, stilton en geitenkaas 112 11 Kokos-karamelijs met macadamiapraliné 114 9 Tarte tatin met abrikozen en vanillekaramel en amandelen 78 3 Kokosrijstebrij met citroengras-limoensiroop 112 8 Tarte tatin met mango en kokos 78 3 Kwarktaart, klassieke 121 1 Tartelette met peer en gember 78 3 Laagjestaart met mascarpone en geroosterd fruit 31 7 Tijm-honing-melksorbet met gepofte appelpartjes 65 13 Lemon & lime cheesecake 72 4 Tiramisu met chocolade 50 12 Lemoncurdijs en frambozengelei 114 9 Torta di limone 73 6 Macarons met romige lemon curd en pistache-vanilleijs 42 13 Vanille panna cotta met siroop + rozenblaadjes 68 12 Mascarpone-frambozendip 93 8 Vanille-ijs met dadel-rozenwaterpuree 114 9 Mascarpone-kokosruitjes met verse frambozen 91 12 Vijgen-appelsalade met citroen-tijmsiroop 28 13 Mascarpone-lemoncurddip 93 8 Vijgen-honingijs met madera 98 6 Miljonairs-shortbread met zoute karamel en pecannoten 88 11 Vruchtensalami met vijgen, dadels, abrikozen Mincemeat-pasteitjes met Irish cream 88 12 en pistachenoten 146 13 Misopeer (gestoofde peer in miso-karamelsaus) 100 10 Witte chocolade-matchamousse 100 13 Mokkacheesecakes, kleine, met fudgesaus 72 4 Witte rocky road 90 12 Mokka-chocolademousse met Ierse whiskey 56 1 Witte-chocoladecheesecake met bramen 62 8 Mueslirepen, snelle 92 4 Witte-chocoladecheesecake met rood fruit 72 4 Munt-yoghurtijs 68 7 Wortel-kheer 106 10 Notentaart met ahornstroop 70 3 XL ricotta-tijmplaatcake met zomerfruit 106 8 Nougatpasta, crunchy, met vanille 28 13 Yoghurt-frambozenijsterrine 80 8 Pandanflensjes met kokos en palmsuiker (kuih dadar) 32 10 Zanddeeg, basisrecept 114 11 Panforte margherita 90 1 Zilvervliesrijstepap met mango en kardemom 32 5 Panforte 90 12 Zoet brooddeeg, basisrecept 62 11 Panna cotta met kardemom 64 7 Zuidvruchten-karamelbrokken 94 8 Paris-brest met aardbeien en frambozen 60 8 Zuurstokijs 90 12 Pastinaaktaart met mokkaroom 57 11 Pavlova met gekonfijte citroen 116 4 DRANKEN PAG NR Peer-gembercakejes, kleverige 116 12 Aardbeien-banaansmoothie met koriander 55 8 Peperkoekhertjes 100 13 Aardbeien-mangomargarita’s 68 5 Peren, in koffie gepocheerde, met ricotta 109 12 Ananas-gemberwater 90 8

19 delicious. Volg ons op twitter.com/deliciousnl * facebook.com/ deliciousmagazinenl * deliciousmagazine.nl * instagram.com/deliciousnederland delicious. jaarindex 2014

soort gerecht dranken • diversen • basisrecepten

Appelcider, kruidige 150 13 The Windmill 108 13 Appelcider, warme 118 12 Very cherry cocktail 118 12 Appelcidercocktail 120 13 Virgin Gemma 110 13 Bananen-sesamsmoothie, ijskoude 32 5 Whiskeytoddy met specerijen 117 1 Bananensmoothie met sla en munt 52 8 Bel fiore 112 13 DIVERSEN PAG NR Champagnecocktail met gin en granaatappel 40 13 Aardbeien-bessenjam, kruidige 62 8 Chocolade-hazelnotenlikeur 94 1 Aardpeer-tijmchips v 26 11 Chocolademelk met butterscotch, warme 116 12 Chili-jam v 148 13 Chocolademelk, warme, met zoute karamel 90 11 Chili-olie, hete (ra-yu) v 116 5 Cranberrywodka 91 12 Chocolade, tempereren 118 9 Gin fizz met rozemarijn 100 4 Citroen-appelchutney v 146 13 Frambozen-muntsap met spinazie 53 8 Citroensuiker 116 4 Frambozen-proseccococktail met munt 62 7 Citruszout 11 4 Gin&tonic (delicious.G&T) 138 8 Confit de rosé 146 13 Gin-tonic met grapefruitschil 112 13 Cranberry-peerconfituur 28 13 Glühwein 120 12 Gougères (kaassoesjes) v 28 11 Groen sapje 96 3 Gyozavellen 16 13 Groente-fruitpowershake 108 5 Kweeperen-gelei v 72 11 Irish cream 91 12 Kweeperen-vijgencompote v 72 11 Jampotcocktails 105 7 Lemoncurd 114 4 Josephine’s punch 108 13 Nougatpasta, crunchy, met vanille 28 13 Koffie, Weense kruidige 118 12 Pandanextract 122 10 Kokos gin & tonic 90 8 Rode-chilicurrypasta v 85 10 Kruidige espresso 102 13 Sjalotten, knapperig gebakken v 48 1 Lemonade 114 4 Stoofperen, gekaramelliseerde 148 13 Limoncello 72 6 Tamarindecurrypasta v 85 10 Limoncello 91 12 Tomaten-chilijam v 49 1 Meloensap met citroenverbena 90 8 Venkel-anijszout 11 4 Moscow mule 138 8 Muntthee, Yesids’ echte Marokkaanse 119 7 BASISRECEPTEN PAG NR Pecannoot-maple chocolademelk 100 13 Amandelkorstdeeg 112 11 Prosecco met druiven en rozenblaadjes 28 13 Basiscake van Rudolph 84 2 Rabarber-aardbeichampagne 90 8 Briseerdeeg 68 3 Rode vermout 150 13 Broodjes, harde 52 3 Smoothie van avocado en koffie 72 11 Eierpasta, verse v 60 9 Supersmoothie 87 4 Gyozavellen 16 13 Tarwegrassap 54 8 Kippenbouillon 116 5

20 delicious. Volg ons op twitter.com/deliciousnl * facebook.com/ deliciousmagazinenl * deliciousmagazine.nl * instagram.com/deliciousnederland soort gerecht basisrecepten • voor- en tussenrecepten delicious. jaarindex 2014

Naan, basisrecept v 64 10 Eendenbout, gekonfijte, met gegratineerde mini-cassoulet 80 13 Pasta, zelfgemaakte v 29 9 Erwten-waterkerssalade met gerookte-forelkoekjest 74 12 Pastadeeg met ei, basisrecept v 62 7 Fattoush met gerookte forel en bramen 104 7 Pâte brisée (briseer- of korstdeeg) 74 3 Forelkoekjes, gerookte-, met erwten-waterkerssalade 74 12 Piedeeg met deksel 62 1 Garnalen en inktvis met rozemarijn en semolina 33 11 Piedeeg zonder deksel 66 1 Garnalen-mangosalade 27 7 Speculaas, basisdeeg 126 12 Garnalen-mangosalade, frisse 112 8 Speltbrood 52 3 Garnalenroerbak met kerrie 32 10 Taartbodems Petit Gâteau (basisrecept) 76 9 Garnalensalade, Hollandse 36 7 Wit rond brood 52 3 Geitenkaas, warme, met mesclun + siroop van blauwspar v 66 12 Zanddeeg 68 3 Groenteterrine met kikkererwten en komkommerraita v 56 11 Zanddeeg, basisrecept 114 11 Heek, gemarineerde, met dille 92 13 Zoet brooddeeg, basisrecept 62 11 Heilbot, gerookte, met basilicumcrème en citroen 40 13 Zuurdesemstarter 82 5 Hertencarpaccio met rucolacress en kruidenolie 54 13 Hoisin-varkensvlees met gestoomde broodjes 58 10 inhoud op menugang Kabeljauw, gezouten, met gerookte prei-as-olie 24 3 Kabochapompoen, gestoofde 114 10 VOOR- EN TUSSENGERECHTEN PAG NR Kastanjesoep met kaantjes 108 2 100 feesthapjes & drankjes! (ook v) 82 8 Kimchi jjigae (kimchi stoofsoep) 100 10 Aardappel-peterseliesoepje met jeneverbes-tijmolie v 65 13 Kimchi pajeon (pannenkoekjes met kimchi en bosui) v 100 10 Aardpeer, bietjes en waterkers v 40 12 Kippenpastei met chorizo 70 3 Aardpeersoep met tijmchips v 26 11 Kippensoep met aardappel en prei 40 2 Ansjovis gevuld met rozijnen, noten, knoflook en broodkruim 84 4 Knoflookbrood met paddenstoelensoep 51 12 Artisjok van de bbq v 49 6 Knolselderij in de schil, met peer en blauwaderkaas v 118 3 Artisjoksalade in citroenmarinade op parmezaanschaaltjes v 73 6 Knolselderij-bonensoep met chorizo en karamelappel 54 11 Asperges, witte, en gemarineerde zalm met foelie 94 5 Kokkels met peterselie 36 7 Asperge-sinaasappelsalade v 81 6 Kokkelsoep met coquilles 120 13 Auberginekaviaar met vitello en oester 42 12 Komkommer-gazpacho met houtgerookte geitenkwark v 48 9 Bang-bang kipsalade 116 5 Krab-mangosalade met cashew-nahm jim 34 10 Biefstuktartaar, Aziatische, met wontonchips 50 12 Krabsalade met zwarte peper 34 10 Bierrisotto 30 3 Lintpasta, fijne, met kipgehaktballetjes in bouillon 54 9 Bietenravioli met salie-maanzaadboter v 56 11 Linzensoep met zoete aardappel v 54 11 Bietjes, aardpeer en waterkers v 40 12 Mini-cassoulet, gegratineerde, met gekonfijte eendenbout 80 13 Bladerdeeg met camembert en appel v 70 3 Mosselchowder 95 9 Blauwaderkaas met knolselderij in de schil en peer v 118 3 Mosselsoep met kropsla 38 7 Bonensalade met gebakken citroen v 114 4 Mosselspiesjes, mediterrane, met saffraanmayonaise 70 2 Briochekrans met rozemarijn, saffraan en Mozzarella, gemarineerde v 116 4 vacherin mont d’or v 146 13 Nagelkaaskroketjes met geroerbakte snijbiet v 94 5 Broccoli-spinaziesoep met citroen 110 1 Oerwortelsalade, geroosterde-, met eendenborst en Broodjes, gestoomde, met hoisin-varkensvlees 58 10 cantharellen 58 12 Broodsalsa, kruidige, met sardines uit de grillpan 26 6 Oesters van de bbq 38 7 Burrata caprese met aubergine en tomatenzaadjes v 114 6 Oesters, gegrilde, met een peterseliejasje 46 2 Buta kakuni (varkensbuik) 114 10 Paddenstoelenbouillon met kalfsballetjes 54 13 Camembert en appel met bladerdeeg v 70 3 Paddenstoelensoep met knoflookbrood 51 12 Capesante al forno 81 6 Paddenstoelensoep, plenty v 96 3 Carpaccio met mierikswortel en walnoten 22 2 Panzanella, groene, met halloumi v 105 7 Carpaccio van koolrabi met cantharellen v 24 3 Parmezaanschaaltjes met artisjoksalade in Citroenpasta, verse v 114 4 citroenmarinade v 73 6 Cornish pasty 70 3 Pasta al limone met knoflook, parmezaan en peterselie v 72 6 Courgettebloemen gevuld met basilicumricotta v 114 6 Pasta in kruiden-notensaus v 58 9 Courgette-parmezaansoep & burrata-capresebroodjes v 26 11 Pastinaakrisotto met worst 57 11 Crostini salamiboter + snijbiet en crostini Pie met kip, chorizo en cider 118 1 tuinboonpuree + pecorino 28 6 Pijlinktvis, gegrilde 29 9 Doperwtenkroketten met munt v 52 10 Pompoen-kervelsoep + zwarte walnoot op siroop v 68 12 Eendenborst, geroosterde, en radicchiosalade met walnoot 80 13 Pompoenspiralen met granaatappelpitten 54 11 Eendenbouillon met kastanje-champignons en Radicchiosalade met walnoot en geroosterde eendenborst 80 13 tortelini met rillettes 78 13 Reuzenravioli met een verrassing v 54 9

21 delicious. Volg ons op twitter.com/deliciousnl * facebook.com/ deliciousmagazinenl * deliciousmagazine.nl * instagram.com/deliciousnederland soort gerecht voor- en tussenrecepten • hoofdgerechten

Ricottataart met groene kruiden en olijven v 148 13 HOOFDGERECHTEN pag nr Rundertong met waterkerssalade, radijs & Aardappelcurry met doperwten v 54 11 groene-kruidensaus 51 9 Aardappelschijfjes, knapperige, met Franse lamsschotel 32 3 Rundvlees met dressing van granaatappel & balsamico 94 12 Aardpeer-risotto met varkenswangen en hazelnoot 25 3 Saffraanmayonaise, bij mediterrane mosselspiesjes 70 2 Abrikozenkip met kikkererwten en zoete aardappel 30 2 Salade van champignons, wolkenoortjes en venkel v 60 10 Andijvie met kikkererwten, met jonge knoflook & Salade van gekaramelliseerde vijgen met zwarte olijven v 42 4 sinaasappel en feta v 50 10 Aspergesalade met gepocheerd ei en feta 38 5 Salade van geroosterde pompoen en kruiden v 100 11 Aubergine, gevulde, met salade van gort, feta en dille v 48 5 Salade van radicchio, asperges en zeebaars Aubergine, kruidige, met couscous en yoghurt v 42 8 gegaard in citroensap 72 6 Aubergine, smoor van, met saté pentol 75 10 Salade, knapperige, met asperges en ansjovis 26 6 Aubergine-linzenschotel met cashewnoten en tamarinde v 84 1 Salsa van rode ui en walnoten v 52 10 Aubergines, met tarwe gevulde, in Italiaanse stijl 96 2 San choy bow met paddenstoelen v 44 10 Baby-octopus met pico de gallo 128 8 Sardines uit de grillpan met kruidige broodsalsa 26 6 Balsamicokarbonades met venkel-grapefruitsalade 34 6 Scheermessen van de bbq 36 7 Basilicumrisotto met geroosterde groenten v 25 4 Schelpdierensoep met flageolets 110 7 Bergforel uit de oven met botersaus en zuurkool 22 2 Sinaasappel-aspergesalade v 81 6 Bergkaasfondue met maanzaad v 20 2 Sint-jakobsschelp, gebakken, met zalmkaviaar en avocado 40 13 Biefstuk met café de paris-boter en pastinaakpuree 59 4 Sojagarnalen, pittige, met ponzu-aioli 128 8 Biefstuk met maïssalsa en relish van gegrilde paprika 30 7 Tagliatelle met lente-ui, pancetta en tomatensaus 54 6 Biefstuk, gepeperde, met groenten en basilicum 29 2 Tofoe met sojasaus v 113 5 Bietenpilav met geitenkaas v 76 5 Tonijntartaar met yuzudressing 27 7 Bigoli met schelpdieren 28 9 Tortelloni met kreeftvulling en prosecco-tomatensaus 62 7 Bistecca alla gorgonzola uit Lombardije 64 6 Vitello met oester en auberginekaviaar 42 12 Blauwaderfondue, Italiaanse v 34 12 Waterkers, bietjes en aardpeer v 40 12 Bloemkoolsteaks met peterselie, knoflook en korianderzaad v 24 3 Winterposteleinsoepje met vanilleroom v 90 13 Bloemkooltortellini met grottenkaas v 79 7 Wintersalade, witte, met comté v 148 13 Boerenkaasfondue v 34 12 Winterse salade met gebakken zwezerik 124 13 Bonen en cumberlandworst met cider 87 1 Witlofsalade met bloedsinaasappels en druivendressing v 92 13 Bonen-linzenschotel, Mexicaanse, met groenten v 39 5 Witlof-waterkerssalade met honing, Bonenschotel met worst 60 3 abrikozen en geitenkaas v 58 12 Botersla met avocado en muntthee-kip 51 8 Wortel-gembersoep met limoen v 26 11 Bruschette met linzen, spinazie en feta v 104 1 Wortelsalade met geroosterde citroenvinaigrette v 56 11 Bulgogi (dun gesneden ribeye in sla-wraps) 98 10 Zalm, gemarineerde, met foelie en witte asperges 94 5 Cacciucco alla livornese 34 8 Cannelloni met gehakt en paddenstoelen 31 2 Capesante al forno 81 6 Caponata met geroosterde vis 65 6 Casarecce met chorizo, ricotta en courgette 42 9

22 delicious. Volg ons op twitter.com/deliciousnl * facebook.com/ deliciousmagazinenl * deliciousmagazine.nl * instagram.com/deliciousnederland soort gerecht hoofdgerechten delicious. jaarindex 2014

Casselerrib, mosterdpuree met prei en ’n eitje 70 1 Great balls of fire 44 1 Cazuela met zeeduivel, witte bonen en romescosaus 84 1 Groenten met gebakken leng 76 12 Char siu gehakt met broccolini 44 7 Groenten, geroosterde Marokkaanse, met couscous v 104 1 Char siu ramen 78 12 Groentesoep, kruidige Marokkaanse, met gehaktballetjes 36 1 Chili-sojazalm met gebakken noedels 48 7 Groenteterrine met kikkererwten en komkommerraita v 56 11 Ciderkarbonaadjes met appel en venkel 36 11 Hamburgers met brie 54 7 Coq-au-vin pastei 37 11 Harissakip, groene-, met couscous 43 10 Cornish pasty 70 3 Hasselback-varkensrib met pittige salsa verde 91 13 Côte de boeuf met rodewijnsaus 33 4 Herfstsalade van rodekool, blauwe kaas, noten & peer 85 11 Courgette, flinterdunne, met geitenkaas- Hert met druiven-walnootdressing en bietensalade 46 11 paddenstoelencrème v 64 13 Hete bliksem met verse worst 28 1 Courgetteburgers v 54 7 Hollandse blauwhoender met wintergroenten 42 11 Courgettekoekjes met mozzarella en rauwe ham 37 5 Honing-paksoi met sesamzalm 32 3 Courgette-parmezaansoep & burrata-capresebroodjes v 26 11 Hotdoggratin met zuurkool 71 1 Couscous en kruidige aubergine met yoghurt v 42 8 Hotdoggratin met zuurkool 71 1 Couscous met Marokkaanse geroosterde groenten v 104 1 Hutspot, originele Leidse, met klapstuk 28 1 Couscoussalade met feta, watermeloen en lamsreepjes 43 8 Jerkkip met maïs en platbrood met rode ui 60 4 Cumberlandworst met bonen en cider 87 1 Jerk-steaks met maïssalade 75 12 Draadjesvlees met koolraapstamppot 62 2 Kaasfondue, trio van v 34 12 Eend met tamarindecurry 85 10 Kaaskroketten met zoetzuur v 68 9 Eend, gebraden, met knolselderij, prei, vijgen Kalfsstoof, Hollandse, met verse kruiden 79 7 en paddenstoelen 80 13 Kalfsvlees, gegrild, met tonijn-olijfdressing 28 6 Eendenpie met cranberrycompote en Kalfsworstje en waterkersstamppot met venkelroomjus 24 4 savooiekool-venkelsalade 78 13 Kalkoengebraad met sinaasappeljus 28 12 Ei, gepocheerd, met aspergesalade en feta 38 5 Kangoeroe, gegrilde 108 12 Entrecote met gemengde tomatensalade 51 8 Karbonades, gevulde, met piment en tijm 92 5 Entrecote, gegrilde, met paddenstoelen-vijgensalsa 136 13 Karnemelkkip, gebraden, met little gem-salade 79 12 Erwtenscheuten-garnalenroerbak 61 10 Kebabs van pompoen met salie, walnoten en notenboter v 62 13 Erwten-waterkerssalade met gerookte-forelkoekjest 74 12 Kerstham met sinaasappel, gember en tijm 54 13 Farrosalade met avocado en grapefruit v 50 5 Kikkererwten en zoete aardappel met abrikozenkip 30 2 Feta en gepocheerd ei met aspergesalade 38 5 Kikkererwten-wortelschotel, Marokkaanse v 51 12 Filopastei met groenten en kaas v 110 1 Kip cacciatore, snelle 39 1 Flammkuchen met zalm 106 8 Kip in zoutkorst 25 3 Fondantaardappeltjes met bistrosalade en lamsburger 88 3 Kip met champignon-roomsaus en selderij-dauphinois 88 3 Forel al forno 40 1 Kip met kruiden-limoenmarinade 68 5 Forel uit de oven met gegrilde asperges en kruidenmayonaise 43 8 Kip met romige champignonsaus en puree 85 11 Forelkoekjes, gerookte-, met erwten-waterkerssalade 74 12 Kip pad kee mao 46 7 Fregola met kruidige worst en groente uit de oven 98 2 Kip, dronken, met gezouten eendenei 35 10 Frittata met snijbiet en feta v 86 7 Kip, fluwelige, met sesam-bonensalade 95 9 Fruits de mer 36 12 Kip, gebraden, met romige citroenjus 59 1 Garnalen met noedels, Singapore 34 2 Kip, geroosterde, met rode wijn 48 2 Garnalenballen 49 1 Kip, knapperige, met satésaus 46 7 Garnalen-dillepie 66 1 Kip, krokant gewokte, met rode peper en basilicum 34 2 Garnalenjambalaya 50 5 Kipballen met groene-chilipeper 46 1 Garnalenplank met basilicumaioli 79 7 Kipburgers in Thaise stijl 96 3 Garnalenroerbak en drie soorten erwtenscheuten 61 10 Kipfajita in slablad 33 2 Gazpacho, pittige, met krab 28 7 Kipkebabs en aubergine met harissaolie 78 7 Gehaktballetjes met risoni 41 10 Kippen, gevulde, met citroen en lentegroente 33 4 Gehakttaart, mediterrane, met muntyoghurt 67 1 Kippendijen, gevulde, met pancetta en salie 62 2 Geitenkaas met bietenpilav v 76 5 Kipramen met spinazie 77 5 Geitenkaasfondue v 34 12 Kiprolletjes met polenta en salieboter 38 1 Gemberkip met rijst 77 12 Kip-saltimbocca 36 6 Gerookte-kipsalade met vijgen 37 9 Kipspiesen met pittige pindasaus 84 10 Gnocchi met spinazie, paddenstoelen en gorgonzola v 35 1 Kipstoof, kruidige, met abrikozen 136 13 Gnocchi van witte bonen met snelle balsamico-lamsragù 34 11 Knolselderij met amandelkruim uit de oven Granen-koriandersalade met geroosterde paprika v 50 8 met wildzwijnkotelet 58 12 Grapefruit-venkelsalade met balsamicokarbonades 34 6 Knolselderijfriet met Vlaamse wildstoof 29 12

23 delicious. Volg ons op twitter.com/deliciousnl * facebook.com/ deliciousmagazinenl * deliciousmagazine.nl * instagram.com/deliciousnederland delicious. jaarindex 2014

soort gerecht hoofdgerechten

Knolselderijsoep met makreel 28 11 Linzenragù met spaghetti v 76 5 Kokosrijst met vis in bananenblad 130 8 Linzensalade met een gepocheerd ei & geitenkaas v 68 9 Königsberger klopse 69 9 Maïssalade met jerk-steaks 75 12 Konijn, mediterraan, met kruidenpasta 29 12 Maïs-zwartebonensalsa met pittige sojakip 31 3 Koolraapstamppot met draadjesvlees 62 2 Minestra maritata 54 6 Koulibiac 68 3 Misosteaks met warme mirinsalade en sushirijst 35 11 Krab, pittige 128 8 Mixed grill 92 6 Kreeft, geroosterde, met anijsboter 122 13 Mosselchowder 95 9 Kruidenhaasjes met sperziebonensalade 78 7 Mosselen met pasta en aubergine-ricottasaus 56 6 Kruidenkip met mangosalsa 28 7 Mosselen op z’n Frans met crème fraîche en muscadet 68 2 Kruidenpasta met mediterraan konijn 29 12 Mosselen, Italiaanse, met radicchio en ansjovissaus 68 2 Kruidentaart met courgette 104 8 Mosselen, Marokkaanse, met ras el hanout en Kwartel, krokante, met karamel-sojasaus en harissa-yoghurt 68 2 Aziatische salade 58 10 Mosterdpuree met prei, casselerrib en ’n eitje 70 1 Kwartels, gepekelde, met spek en salie 91 13 Mozzarella met courgettekoekjes en rauwe ham 37 5 Laksa met tofoe en pompoen 84 10 Nasi kuning met zwartzuur van kip 74 10 Lam met aubergine-misocrème, olijventapenade, Nasi, simpele, met telor kecap v 75 10 dragonmayo, artisjok en gegrilde aardappel 48 9 Noedels met buikspek en gamba’s 72 8 Lamsbiefstuk en pronkbonensalade met munt 110 7 Noedels met garnalen, Singapore 34 2 Lamsbiryani 94 12 Noedels met Thaise viscurry 31 11 Lamsbout, langzaam gebraden, met tomaten en knoflook 42 6 Noedels met vijfkruidengarnalen 27 3 Lamsbout, langzaam gegaarde, met wortel-sinaasappeljus 42 11 Noedels, gebakken, met chili-sojazalm 48 7 Lamsburger met bistrosalade en fondantaardappels 88 3 Oosterscheldekreeft van de bbq 36 7 Lamschenkels met tomaat, rozemarijn en borlottibonen 32 8 Oosterse rendang van lamsvlees met Lamskorma met aardappel en koriander 100 11 komkommer-muntraita 80 2 Lamskoteletjes met lentesalade 25 4 Ossenstaartsoep, Italiaanse, met linzen 28 11 Lamsracks met pistachekorst en lavendelgelei 32 4 Ossobuco met paddenstoelen en gremolata 116 4 Lamsragù, snelle balsamico-, met gnocchi van witte bonen 34 11 Ovenschotel met aardappel, venkel, tijm en venkelworstjes 80 6 Lamsschenkels met saffraan en groenten 32 4 Ovenschotel met knolselderij en linzen v 86 1 Lamsschnitzel met knolselderijsla 42 10 Paddenstoelenrisotto met dry aged runderfilet Lamsschotel, Franse, met knapperige aardappelschijfjes 32 3 + venkelzaad 66 12 Lamsvlees, gepeperd, met voorjaarsgroenten 48 5 Paella met garnalen, mosselen, zeevruchten en konijn 32 8 Larb met kip en varkensvlees 84 10 Panzanella verde uit Toscane v 65 6 Lasagne met 3 soorten kaas en paddenstoelen v 92 9 Papa al pomodore met basilicum 28 6 Leeuwenkoppen 114 5 Paprika, geroosterde, met granen-koriandersalade v 50 8 Leng, gebakken, met groenten 76 12 Parmezaan-kip met grove tomatensalsa 34 6 Linzen en verse worst uit de oven 40 3 Pasta met broccoli-tomatenroomsaus en saucijs 72 1 Linzen, spinazie en feta met bruschette v 104 1 Pasta met mosselen en aubergine-ricottasaus 56 6 Linzen-bonenschotel, Mexicaanse, met groenten v 39 5 Pasta met pikante boerenkool en worst 110 1

24 delicious. Volg ons op twitter.com/deliciousnl * facebook.com/ deliciousmagazinenl * deliciousmagazine.nl * instagram.com/deliciousnederland soort gerecht hoofdgerechten delicious. jaarindex 2014

Pastasalade, DHZ, met tonijn & ansjovisdressing 50 8 Salade, warme, met paneer, linzen en chutneydressing v 32 11 Pastaschotel, romige, met salami en chilipeper 58 1 Sambal goreng peultjes met tahoe v 75 10 Pastinaakcrème met bietenquinoa met wintertruffel v 60 12 Sandwich met biefstuk 42 9 Pastinaakrisotto met worst 57 11 Sardines in ham met kikkererwten en tomatenchutney 128 8 Penne met artisjok, postelein en amandelen v 54 6 Saté pentol met smoor van aubergine 75 10 Peterselie-quinoasalade met avocado & zalmceviche 77 5 Savooiekool met kastanjes en paddenstoelen v 60 12 Peterseliesalade & zalmrollade met tomatenpesto 28 12 Savooiekoolsoep, stevige, met nootmuskaatboter v 73 1 Peterseliesoep, gevulde, met gedroogde worst 40 3 Savooiekool-venkelsalade en eendenpie Peulen-kruidensalade met burrata en grissini v 51 8 met cranberrycompote 78 13 Pizza met peer, balsamico-ui en walnoten v 37 1 Scaloppina alla pizzaiola uit Campanië 64 6 Pizza met ricotta en avocado v 34 6 Scharrelspeklap met gepofte krieltjes en kruidenroom 24 4 Plaatpizza, Turkse, met aubergine 104 8 Schelpensoep, Spaanse, met chorizo 45 10 Polentataart, antipasto v 80 12 Schelvis met vanille-vinaigrette en rosevalfriet 89 3 Pompoenrisotto met zeewolf 85 11 Schorsenerensoep met bacon en rozemarijn 89 3 Pompoensalade met macadamianoten, quinoa en amarant v 98 2 Selderij-dauphinois en kip met champignon-roomsaus 88 3 Pompoensoep, geroosterde-, met appel, Sesamzalm met honing-paksoi 32 3 geitenkaas en spekjes 40 2 Sinaasappelkarbonades met vijgen 63 2 Procureur met koffierub, jacket potato, pickles Sla-looksoep met chiligarnalen 25 4 van spitskool en watermeloen & knoflookmayo 50 9 Slavink met (parel)gort en radicchio 110 2 Pronkbonensalade met munt en lamsbiefstuk 110 7 Smörrebröd 69 9 Pukka gele curry 26 2 Sojakip, pittige, met maïs-zwartebonensalsa 31 3 Pulled porc, Mexicaans 92 9 Spaghetti arrabbiata met citroen-tijmpangrattato 60 4 Raapstelen, Italiaanse, met ansjovis en spaghetti v 42 4 Spaghetti met gehaktsaus, Ligurische olijven en oregano 42 6 Reebout, gevulde, in korstdeeg 38 12 Spaghetti met Italiaanse raapstelen en ansjovis v 42 4 Rendang daging met atjar van komkommer 74 10 Spaghetti met linzenbolognese v 34 6 Ribeye met peperroom en aardappelpartjes 43 8 Spaghetti met linzenragù v 76 5 Ribeye steaks en citroen-dille-kappertjesboter 62 7 Spareribs, Ierse, met whiskeymarinade 106 9 Ribeye, gegrilde, met koffie-olie en Speckknoedel 108 2 wittebonen-pompoensalade 74 11 Sperziebonen met varkensvlees en xo-saus 61 10 Ricotta-balsamicotaart met oertomaten v 44 6 Spiesen met vis & garnalen 42 9 Ricotta-courgettetaart v 104 7 Spinaziecannelloni met parmezaansaus v 63 2 Ricottataart met pittige blaadjes v 67 1 Spruitjesquiche met slablaadjes v 102 9 Rigatoni met doperwten en artisjok-wijnsaus v 36 6 Spruitjesstamppot met oesterzwammen en oude kaas v 30 1 Rijst met gemberkip 77 12 Steak tartare met Hollands zuur 46 11 Rijst met tofoe bibimbap v 48 7 Stokvisstamppot met groene kool 30 1 Rijstpapierwrap met vijfkruidenvarkensvlees 86 7 Stoofpot van de bakker 50 2 Rijstschotel, Koreaanse (tofy bibimbap) v 34 2 Stoofschotel, Perzische, met saffraankip, venkel & zuurbes 96 12 Risi e bisi met pancetta uit Venetië 65 6 Taart van geroosterde pompoen, rode ui, bladgroente en kaas v 76 2 Risoni met gehaktballetjes 41 10 Taglioni, zwarte, met garnalen, asperges en erwten 26 9 Risotto al barolo 80 6 Tahoe met sambal goreng peultjes v 75 10 Risotto bianco met speck en kastanjes 22 2 Tajine met lamsgehaktballetjes en chermoula 68 7 Romanesco’s, geroosterde, met rozemarijn en sinaasappel v 65 13 Tamarindecurry met eend 85 10 Roodlofquiche met fontina en walnoten v 84 11 Tandoori-gehaktballetjes met kruidige wortelpuree 50 5 Rookworst met gekruide zuurkool 28 1 Tarte flambée v 89 3 Rosevalfriet en schelvis met vanille-vinaigrette 89 3 Tarwesalade met gekonfijte uien en citroen, Rozemarijnaardappeltjes met gebakken vis en salsa verde 34 6 zwarte olijven en witte kaas v 34 8 Runderfilet, dry aged, met paddenstoelenrisotto­ + venkelzaad 66 12 Telor kecap met simpele nasi v 75 10 Runderlappen, in bier gestoofde, met kruidige korst 80 2 Teriyaki vispakketjes 33 2 Runderschenkel met cassoulet, crostini met merg Tikka-kipburgers met tomatenchutney 46 7 en gremolata 24 3 Tiroler buikspek 110 2 Rundvlees met dressing van granaatappel & balsamico 94 12 Tomatensalade, gemengde, met entrecote 51 8 Rundvlees, slowgestoofd, in chu hou-saus 58 10 Tongsandwich met citroen-kappertjesroom 29 12 Rundvlees-chorizoballen 44 1 Tonijn met sumak-korst en komkommer-muntsalade 42 8 Rundvleessalade, Thaise 44 7 Tortilla’s met garnalen en pittige limoensalsa 42 8 Salade van champignons, wolkenoortjes en venkel v 60 10 Ui-bacon-roqueforttaartjes 66 1 Salade van radicchio, asperges en zeebaars Varkensbuik met karamelsaus 90 11 gegaard in citroensap 72 6 Varkensfricandeau met rozemarijn 32 4

25 delicious. Volg ons op twitter.com/deliciousnl * facebook.com/ deliciousmagazinenl * deliciousmagazine.nl * instagram.com/deliciousnederland delicious. jaarindex 2014

soort gerecht hoofdgerechten • nagerechten

Varkensgehaktballen, gestoofde 93 6 Worst, kruidige, en groenten uit de oven met fregola 98 2 Varkensribben met zwarte bessen en tuinbonen-couscous 52 2 Worst, verse, en linzen uit de oven 40 3 Varkensribstuk met pruimensaus 44 11 Worst, verse, met hete bliksem 28 1 Varkensribstuk met venkel, groene asperges en boontjes 72 8 Worst-bonenschotel 60 3 Varkensrollade met appel-rozijnenvulling 40 10 Wortelpuree, kruidige, met tandoori-gehaktballetjes 50 5 Varkensvlees met sperziebonen en xo-saus 61 10 XL flammkuchen met zalm 106 8 Varkenswangen met aardpeer-risotto en hazelnoot 25 3 XL kruidentaart met courgette 104 8 Vega-roti met eieren v 32 8 XL Turkse plaatpizza met aubergine 104 8 Venkel-grapefruitsalade met balsamicokarbonades 34 6 Zalm met knoflook en sojasaus 114 5 Venkel-peterselie-kappertjessalade met Zalm uit de oven en pompoen met amandelpesto 38 1 vis met citroenlaagje 56 4 Zalm, gestoomde, met pittige rode-bonensalsa 86 7 Venkelplaattaart met saffraan en ricotta v 62 13 Zalmceviche & peterselie-quinoasalade met avocado 77 5 Vijfkruidengarnalen met noedels 27 3 Zalmcurry uit Sri Lanka 39 10 Vijfkruidenkip met zoete chilidressing 48 5 Zalmescalopes met avocado-dillesalade 130 8 Vis gebakken, met salsa verde en rozemarijnaardappeltjes 34 6 Zalmrollade met tomatenpesto & peterseliesalade 28 12 Vis in bananenblad met kokosrijst 130 8 Zalm-zuurkoolschotel met kaaspuree 62 2 Vis met citroenlaagje met venkel-peterselie-kappertjessalade 56 4 Zeebaars met knapperige amandel-kruidenkorst 136 13 Vis, gebakken, met wilde-rijstsalade 40 9 Zeebaars, Chinese, uit de oven met boksoi 112 8 Vis, geroosterde, met caponata 65 6 Zeeuws spek 109 2 Vis, ingepakte, met gember en chilipeper 130 8 Zeewolf met pompoenrisotto 85 11 Viscasserole met gruyèresaus 84 11 Zoete-aardappelballen met geitenkaas v 48 1 Viscurry, pittige 85 10 Zoete-aardappelburger met aioli v 54 7 Viscurry, Thaise, met noedels 31 11 Zomerminestrone met snijbiet en geroosterde tomaat v 80 6 Vishaasjes met limoen-beurre blanc 54 13 Zuurkool met hotdoggratin 71 1 Visovenschotel met bacon-preitopping 57 1 Zuurkool, gekruide, met rookworst 28 1 Vispastei 50 12 Zuurkoolschotel met zalm en kaaspuree 62 2 Vissaltimbocca met krokante polentafrites 57 4 Zwartzuur van kip met nasi kuning 74 10 Vissoep van venusschelpen en krab met chorizo 55 4 Vissoep, Italiaanse, met knoflookcroutons 39 9 NAGERECHTEN pag nr Volkorenpastasalade met asperges en rosbief 77 5 Aardbeienijs 98 6 Voorjaarsgroenten met gepeperd lamsvlees 48 5 Aardbeienparfait met roze peper en witte chocolade 94 5 Waterkersstamppot en kalfsworstje met venkelroomjus 24 4 Aardbeien-rabarberbrood met vanille 64 11 Wijting met hazelnotenkruimellaag en aardpeerchips 108 12 Aardbeien-tijmtaartjes 11 8 Wildstoof, Vlaamse, met knolselderijfriet 29 12 Abrikoos-kokosplaattaart 106 8 Wildzwijnkotelet en knolselderij met Affogato met chocolade-koffieflikken 74 11 amandelkruim uit de oven 58 12 Amandel-citroen-tijmcake 116 4 Wildzwijnrol 123 13 Amandelkorstdeeg, basisrecept 112 11 Wintervisstoof 69 1 Amandel-ricottaknödel met appel 25 2 Witlof-parmentier met grijze garnaaltjes 68 9 Amandelspeculaastaart 128 12

26 delicious. Volg ons op twitter.com/deliciousnl * facebook.com/ deliciousmagazinenl * deliciousmagazine.nl * instagram.com/deliciousnederland soort gerecht nagerechten delicious. jaarindex 2014

Anijskoekjes, gevulde 128 12 Kaneeldonuts 119 2 Appel & honingtaart 100 4 Karamelappels met kardemom 95 1 Appel-amandelcake, omgekeerde, met pistachenoten 101 11 Karamel-rumijs, gemarmerd, met notenpraline 106 3 Appel-amandelcrumbletaartjes 76 9 Kersen-chococrèmetaart 92 13 Appel-filotaart, Griekse 92 9 Kersenclafoutistaartjes 78 9 Appelgalette 51 12 Klepon 106 10 Banaan, gebakken, met ijs en chocoladesaus 117 1 Koffie-karamel ‘melting moments’ 118 12 Bananenbrood met appel & pecan 78 1 Koffietrifle met marsala en mascarponeroom 140 13 Bananenbrood met chocolade 78 1 Kokos-karamelijs met macadamiapraliné 114 9 Bananenbrood met framboos & kokos 78 1 Kokosrijstebrij met citroengras-limoensiroop 112 8 Bananenbrood 78 1 Kwarktaart, klassieke 121 1 Bananencakejes, Thaise gestoomde 107 10 Laagjestaart met mascarpone en geroosterd fruit 31 7 Bananenfriet met oersuiker 58 5 Lemon & lime cheesecake 72 4 Bananen-limoensoufflés met geroosterde kokos 80 8 Lemoncurdijs en frambozengelei 114 9 Basiscake van Rudolph 84 2 Macarons met romige lemon curd en pistache-vanilleijs 42 13 Bieten-chocolade-fudgecake 57 11 Mascarpone-kokosruitjes met verse frambozen 91 12 Blauwe-bessenyoghurt met bruine-basterdlaagje 93 7 Miljonairs-shortbread met zoute karamel en pecannoten 88 11 Bolussen met pecan-karamel 62 11 Mincemeat-pasteitjes met Irish cream 88 12 Bosbessen-anijsbavarois 55 13 Misopeer (gestoofde peer in miso-karamelsaus) 100 10 Bosbessenplaatcake 88 2 Mokkacheesecakes, kleine, met fudgesaus 72 4 Bosvruchtentrifle met amandel-chocoladecake 80 8 Mokka-chocolademousse met Ierse whiskey 56 1 Boterkaramels, zachte 106 3 Munt-yoghurtijs 68 7 Buttterscotch-karamelbrownies 62 3 Notentaart met ahornstroop 70 3 Cannelés 108 11 Pandanflensjes met kokos en palmsuiker (kuih dadar) 32 10 Chocochocotaartjes 78 9 Panforte margherita 90 1 Chocolade s’mores 130 8 Panforte 90 12 Chocoladedonuts, ovengebakken 120 2 Panna cotta met kardemom 64 7 Chocolade-ijs, luxe 98 6 Paris-brest met aardbeien en frambozen 60 8 Chocoladekruidnoten met abrikozen-mandarijnmarsepein 128 12 Pastinaaktaart met mokkaroom 57 11 Chocolade-pindakaasbroodjes 62 11 Pavlova met gekonfijte citroen 116 4 Chocoladepuddinkjes met karamelpopcorn 80 8 Pecorino, geschaafde, met zomertruffel, Chocoroulade met rood fruit 60 8 olijven en majoraan 114 6 Citroencantuccini met amandelen 72 6 Peer-gembercakejes, kleverige 116 12 Citroen-muntsiroopcake met blauwe bessen 70 7 Peren, in koffie gepocheerde, met ricotta 109 12 Citroen-sorbetijs gelato al limone 72 6 Peren-chocotaartjes 78 9 Citrusmousse met kersencompote en amandelkoekjes 69 5 Peren-rozemarijntaart 112 11 Crème caramel 104 3 Pina-coladaijs met ananassalsa 31 7 Crêpe-pakketjes met époisses en warme Pindabrownies met karamel 104 3 appel-venkelkaramel 148 13 Pinda-chocolate-chip ijs 98 6 Croquembouche met vanille-sinaasappelcrème en karamel 126 13 Pistache-honingoranjebloesemijs 98 12 Custardtaartjes, Chinese 61 10 Pistache-kulfi 108 10 Donuts met mincemeat 88 12 Polentacake met citroen-mascarponefrosting 88 2 Druiven, geroosterde grappa-, met robiola 114 6 Powerpancakes met amandel, boekweit en blauwe bessen 108 5 Druivenfocaccia met portsiroop 64 11 Powerworteltaart 106 5 Es shanghai 107 10 Pruimen-walnoten-speculaasswirls 126 12 Frambozen-roomijs 92 7 Pudding met banaan en zoute karamel 90 11 Frambozentaartjes 76 9 Pudding met bananen en zoute karamel 90 11 Fruit, geroosterd, amandelen met mascarponeroom 93 6 Ricotta-pastataart, Napolitaanse 56 9 Fruit, in koffie gepocheerd, met sabayon 72 11 Rijstebrij met nootmuskaat en in cider gebakken appels 81 2 Gemberbrownies, kruidige 88 12 Roomrisotto met frambozen 140 13 Gember-dadelcake met karamelglazuur 104 3 Saffraan-abrikozenmousse 140 13 Granaatappelmeringue van de plaat 14 4 Sbrisolona 81 6 Granolarepen met havermout en quinoavlokken 108 5 Schapenyoghurt met bessen en havermoutcrumble 108 5 Guinness-chocoladetaart-ijs 106 9 Sesamijs, zwart 107 10 Haver-dadelrepen 32 5 Sinaasappelcake, omgekeerde 88 2 Hazelnootijs 98 6 Spekkoek 108 10 Kaiserschmarren 14 2 Strawberrycheesecake, basisrecept 68 4

27 delicious. Volg ons op twitter.com/deliciousnl * facebook.com/ deliciousmagazinenl * deliciousmagazine.nl * instagram.com/deliciousnederland delicious. jaarindex 2014

soort gerecht hoofdgerechten • bijgerechten

Summerpudding 92 7 Asperge-sinaasappelsalade v 81 6 Taartbodems Petit Gâteau (basisrecept) 76 9 Asperge-sinaasappelsalade v 81 6 Taartje met vijgen, abrikoos, stilton en geitenkaas 112 11 Atjar van komkommer v 74 10 Tarte tatin met abrikozen en vanillekaramel en amandelen 78 3 Aubergine met miso v 113 5 Tarte tatin met mango en kokos 78 3 Aubergines, met tarwe gevulde, in Italiaanse stijl 96 2 Tarte tatin van Rudolph 74 3 Aziatische salade v 60 10 Tartelette met peer en gember 78 3 Bietensalade met blauwe kaas en ahorn-walnoten v 64 7 Tijm-honing-melksorbet met gepofte appelpartjes 65 13 Bietensalade, de simpelste ooit v 96 3 Tiramisu met chocolade 50 12 Bleekselderij, gegraniteerde v 123 13 Torta di limone 73 6 Bloemkool + kikkererwten met mosterd + peterselie v 98 3 Vanille panna cotta met siroop + rozenblaadjes 68 12 Bloemkoolsteaks met peterselie, knoflook en korianderzaad v 24 3 Vanille-ijs met dadel-rozenwaterpuree 114 9 Bonen, gebakken, met harissa v 92 4 Vijgen-honingijs met madera 98 6 Bonen, gemengde, met pancetta en noten 55 13 Witte chocolade-matchamousse 100 13 Bonensalade met gebakken citroen v 114 4 Witte rocky road 90 12 Chili-jam v 148 13 Witte-chocoladecheesecake met bramen 62 8 Citroen-appelchutney v 146 13 Witte-chocolade-cheesecake met rood fruit 72 4 Colcannonballetjes, krokante, met kappertjes-aioli 106 9 Wortel-kheer 106 10 Confit de rosé 146 13 XL ricotta-tijmplaatcake met zomerfruit 106 8 Courgette, flinterdunne, met geitenkaas- Yoghurt-frambozenijsterrine 80 8 paddenstoelencrème v 64 13 Zilvervliesrijstepap met mango en kardemom 32 5 Couscous met kikkererwten en amandelschaafsel v 84 1 Zuurstokijs 90 12 Daikon-komkommersalade met wakame v 115 10 Dauphinoise van aardappel en pastinaak v 54 13 BIJGERECHTEN pag NR Eierpasta, verse v 60 9 Aardappel, gepofte, met cantharellen en peterselie v 40 13 Farro-linzensalade met geitenkaas en avocadodressing v 69 5 Aardappel, zoete, en geroosterde pompoen met ahornsiroop 91 1 Fregola met geroosterde tomaten, asperges en chorizo 68 5 Aardappelchips met zout en azijn + Friet van courgette met parmezaan en maanzaad v 58 5 zoete-aardappelchips met tijm v 64 7 Friet van koolrabi v 58 5 Aardappelmousseline met knolselderij en champignons v 42 3 Friet, Belgische 58 5 Aardappelpuree, Ierse v 59 1 Gougères (kaassoesjes) v 28 11 Aardappelpuree, paarse, met gepofte knoflook v 62 13 Hasselback-aardappeltjes v 90 13 Aardappels, gepofte, met pittige salsa v 118 1 Kimchi (gefermenteerde Chinese kool) v 98 10 Aardappelsalade v 92 6 Kisir van bulgur of tarwe v 98 2 Aardappel-spektaart 118 3 Knoflook-kaasnaan v 65 10 Aardpeer-tijmchips v 26 11 Kochuchangsaus (Koreaanse rode-pepersaus) v 100 10 Aloo-naan v 65 10 Kool, gefermenteerde Chinese (kimchi) v 98 10 Andijvie met kikkererwten, met jonge Kruiden-cranberrypilaf v 55 13 knoflook & zwarte olijven v 42 4 Kruidenquinoa met maanzaad en sesamzaad v 64 13 Artisjoksalade in citroenmarinade op parmezaanschaaltjes v 73 6 Kruidensalade met tomatendressing v 62 13

28 delicious. Volg ons op twitter.com/deliciousnl * facebook.com/ deliciousmagazinenl * deliciousmagazine.nl * instagram.com/deliciousnederland soort gerecht bijgerechten • ontbijt- of lunchgerechten delicious. jaarindex 2014

Laurieraardappels v 100 4 Witte kool, gestoofde, met gember v 91 13 Maïssalsa bij biefstuk en relish van gegrilde paprika 30 7 Wittekoolsalade v 109 2 Naan, basisrecept v 64 10 Wortels, gestoofde, met kruidkoek v 118 3 Paksoi-salade v 72 8 Wortels, rood geroosterde v 98 4 Panzanella, groene, met halloumi v 105 7 Zoete-aardappelpartjes, pittige v 60 3 Parelgortsalade met zoetzure meiraapjes en tomaatjes v 102 9 Pasta met romige preisaus v 123 13 ONTBIJT- OF LUNCHGERECHTEN PAG nr Penne met artisjok, postelein en amandelen v 54 6 Aspergesalade met gepocheerd ei en feta 38 5 Penne met artisjok, postelein en amandelen v 54 6 Asperge-sinaasappelsalade v 81 6 Peshwari-naan v 65 10 Aubergine, gevulde, met salade van gort, feta en dille v 48 5 Platbrood met rode ui 60 4 Aubergine, kruidige, met couscous en yoghurt v 42 8 Pompoen, geroosterde, en zoete aardappel met ahornsiroop v 91 1 Avocado met eieren-in-’n-kuiltje v 100 4 Pompoensalade caprese v 94 9 Baby-octopus met pico de gallo 128 8 Prei, gebraden, met wortel en majoraan v 42 4 Bananenbrood met appel & pecan 78 1 Prei, gesmoorde, met bloemkool en gruyère 108 12 Bananenbrood met chocolade 78 1 Prei-landschap v 91 13 Bananenbrood met framboos & kokos 78 1 Provençaalse groenteschotel, tian v 54 2 Bananenbrood 78 1 Quinoasalade met pistachenoten,­ citroen & courgette v 96 12 Bierrisotto 30 3 Raapstelen-waterkersstamppot v 94 5 Bloemkool + kikkererwten met mosterd + peterselie v 98 3 Rabarberstengels met spek van de bakplaat 42 4 Boerenmarktlunch met gerookte-zalmtimbaaltjes 48 5 Relish van gegrilde paprika en maïssalsa met biefstuk 30 7 Bonen, gebakken, met harissa v 92 4 Ribeye, gegrilde, met koffie-olie en Broccoli-spinaziesoep met citroen 110 1 wittebonen-pompoensalade 74 11 Broodje geroosterd varkensvlees op z’n Vietnamees 72 8 Rijst met citroen en kerrieblad v 50 10 Broodjes, gestoomde, met hoisin-varkensvlees 58 10 Rijst, gebakken, met pompoen, kastanjes en snijbiet v 118 1 Bruschette met paddenstoelen en pittige feta v 32 3 Rijst, klassieke gebakken v 59 10 Calamaris met zwarte pasta 35 5 Rijstsalade, warme pittige, met bloemkool en broccoli v 100 11 Casarecce met chorizo, ricotta en courgette 42 9 Rode-chilicurrypasta v 85 10 Colcannonballetjes, krokante, met kappertjes-aioli 106 9 Rodekool-venkelsalade met dragon-yoghurtdressing 56 1 Courgetteburgers v 54 7 Rode-uiencompote met gember en port v 40 3 Courgettekoekjes met mozzarella en rauwe ham 37 5 Romanesco’s, geroosterde, met rozemarijn en sinaasappel v 65 13 Couscous en kruidige aubergine met yoghurt v 42 8 Romanesco-bloemkool met ansjovisdressing 84 4 Crackers met oesterzwammen, mascarpone en marjolein v 32 13 Roodlof met cashewnoten en waterkers v 42 13 Cranberry-peerconfituur 28 13 Rozemarijnkool, zoetzure v 55 13 Ei, gepocheerd, met aspergesalade en feta 38 5 Salade met gezouten eendenei v 35 10 Eitje met kruiden v 11 4 Salade van gekaramelliseerde vijgen met sinaasappel en feta v 50 10 Eitje, pittig v 11 4 Salade van geroosterde pompoen en kruiden v 100 11 Farrosalade met avocado en grapefruit v 50 5 Sjalotten, knapperig gebakken 48 1 Feta en gepocheerd ei met aspergesalade 38 5 Sodabread met basilicum en citroen v 36 7 Filotaartjes met pompoen, boerenkool en ricotta v 104 1 Sodaswirlbread met venkel v 122 13 Forel uit de oven met gegrilde asperges en kruidenmayonaise 43 8 Spinazie, wilde, met paranoten en Forelsalade, warmgerookte-, met kruiden 92 4 ingelegde-citroendressing v 38 4 Frittata met snijbiet en feta v 86 7 Spruitjes met amandelen v 124 13 Frittata met zoete aardappel en spinazie v 62 4 Spruitjesquiche met slablaadjes v 102 9 Fusilli met biet, geitenkaas en pecannoot v 38 5 Ssamjangsaus (Koreaanse gefermenteerde sojasaus) v 100 10 Garnalenjambalaya 50 5 Stoofperen, gekaramelliseerde 148 13 Gazpacho, pittige, met krab 28 7 Strofriet v 58 5 Geitenkaassoufflés, dubbelgebakken, met waterkerssalade v 76 2 Tabouleh met komkommer, munt en muntlabne 68 7 Gerookte-kipsalade met vijgen 37 9 Tamarindecurrypasta v 85 10 Groentesoep, kruidige Marokkaanse, met gehaktballetjes 36 1 Tarwesalade met gekonfijte uien en citroen, Groentesoep, Toscaanse, met farro 96 2 zwarte olijven en witte kaas v 34 8 Hamburgers met brie 54 7 Tomaten-chilijam v 49 1 Hoisin-varkensvlees met gestoomde broodjes 58 10 Venkelgrissini met parmaham 90 13 Kaaskroketten met zoetzuur v 68 9 Venkelplaattaart met saffraan en ricotta v 62 13 Karnemelkse citroenflensjes met blauwe bessen 32 13 Vruchtensalami met vijgen, dadels, abrikozen en Kerstsconekrans met sukade en noten 28 13 pistachenoten 146 13 Kipfajita in slablad 33 2 Waterkers-raapstelenstamppot v 94 5 Kippensoep met aardappel en prei 40 2

29 delicious. Volg ons op twitter.com/deliciousnl * facebook.com/ deliciousmagazinenl * deliciousmagazine.nl * instagram.com/deliciousnederland delicious. jaarindex 2014

soort gerecht ontbijt- of lunchgerechten

Knolselderijsoep met makreel 28 11 Salade, warme, met paneer, linzen en chutneydressing v 32 11 Königsberger klopse 69 9 San choy bow met paddenstoelen v 44 10 Koulibiac 68 3 Sandwich met biefstuk 42 9 Krab, pittige 128 8 Sardines in ham met kikkererwten en tomatenchutney 128 8 Lamsvlees, gepeperd, met voorjaarsgroenten 48 5 Schelpdierensoep met flageolets 110 7 Lavendel-ei v 11 4 Shakshouka met ei en gehaktballetjes 94 9 Linzensalade met een gepocheerd ei & geitenkaas v 68 9 Sinaasappel-aspergesalade v 81 6 Mascarpone-spinazietaart v 92 6 Slablaadjes met garnalen, kip en zoete chilidressing 28 7 Mini-sandwiches met ham, avocado, appel en hazelnoot 32 13 Smörrebröd 69 9 Mozzarella in carozza v 92 1 Soufflé-frittata arrabbiata 29 3 Mozzarella met courgettekoekjes en rauwe ham 37 5 Spaghetti arrabbiata met citroen-tijmpangrattato 60 4 Noedels met garnalen, Singapore 34 2 Spaghetti met linzenbolognese v 34 6 Nougatpasta, crunchy, met vanille 28 13 Spinazie-mascarponetaart v 92 6 Oeufs en cocotte met wilde spinazie, oude kaas Steaksandwiches 38 5 en zalmsoldaatjes 32 13 Taart van geroosterde pompoen, rode ui, Paddenstoelentaart v 112 11 bladgroente en kaas v 76 2 Panini met mortadella, asiago en tapenade 92 6 Tikka-kipburgers met tomatenchutney 46 7 Pasta met pikante boerenkool en worst 110 1 Toast met mozzarella en rode paprika v 92 6 Pasta, zwarte, met calamaris 35 5 Topinamboersoep met krab en gepekelde citroen 40 2 Pastinaak-bloemkoolsoep met parmezaancroutons v 42 2 Tortilla’s met garnalen en pittige limoensalsa 42 8 Peterseliesoep, gevulde, met gedroogde worst 40 3 Ui-bacon-roqueforttaartjes 66 1 Pie met kip, chorizo en cider 118 1 Varkensvlees, geroosterd, op z’n Vietnamees, Pizza met peer, balsamico-ui en walnoten v 37 1 met een broodje 72 8 Pizza met ricotta en avocado v 34 6 Vijgen-appelsalade met citroen-tijmsiroop 28 13 Pompoen-boerenkool-ricottafilotaartjes v 104 1 Visburgers met koolsla en kokosmayonaise 56 7 Pompoensalade met macadamianoten, quinoa en amarant v 98 2 Vissoep van venusschelpen en krab met chorizo 55 4 Pompoensoep, geroosterde-, met appel, Vissoep, Italiaanse, met knoflookcroutons 39 9 geitenkaas en spekjes 40 2 Voorjaarsgroenten met gepeperd lamsvlees 48 5 Quinoa-saladepotjes met ei v 92 4 Voorjaarsomelet v 11 4 Ricotta-balsamicotaart met oertomaten v 44 6 Welsh rarebit met spek en ui 93 1 Ricottataart met groene kruiden en olijven v 148 13 Witlof-parmentier met grijze garnaaltjes 68 9 Rigatoni met doperwten en artisjok-wijnsaus v 36 6 Witte-misosoep met sobanoedels v 104 1 Rijst, gebakken, met pompoen, kastanjes en snijbiet v 118 1 Wortelsalade met geroosterde citroenvinaigrette v 56 11 Rodekool-venkelsalade met dragon-yoghurtdressing 56 1 Wortelsoep met Franse linzen en gember v 42 2 Rundvleessalade, Thaise 44 7 Zilvervliesrijstepap met mango en kardemom 32 5 Salade van champignons, wolkenoortjes en venkel v 60 10 Zoete-aardappelburger met aioli v 54 7 Salade, knapperige, met asperges en ansjovis 26 6

30 delicious. Volg ons op twitter.com/deliciousnl * facebook.com/ deliciousmagazinenl * deliciousmagazine.nl * instagram.com/deliciousnederland delicious. jaarindex 2014

te lekker om te laten liggen!

VERDUBBELen/of HALVEREN Bijna alle recepten in delicious. zijn voor 4 personen. Heb je meer of minder gasten? Houd er bij het vermeerderen of halveren van recepten rekening mee dat ook de kooktemperaturen, en - tijden en hoeveelheden smaakmakers moeten worden aangepast:

* Houd de oorspronkelijke kooktemperaturen en -tijden aan als uitgangs- punt, maar houd het kookproces goed in de gaten. Kerntemperaturen voor vlees blijven gelijk, maar het duurt uiteraard langer voor een grotere hoeveelheid die heeft bereikt (en bij kleinere hoeveelheden andersom). Als meerdere gerechten tegelijk de oven ingaan, verhoog de temperatuur dan met gemiddeld 25%.

* Kies pannen/vormen die de ingrediënten met min of meer dezelfde ruimte en diepte als in het oorspronkelijke recept, zodat de gerechten ongeveer op dezelfde manier garen.

* Proef goed en gebruik specerijen, kruiden of andere smaakmakers voor- zichtig. Verdubbel de hoeveelheden niet, maar ga eerder uit van anderhalf keer de hoeveelheid. Bij halveren van de gerechten, gebruik je doorgaans iets minder dan de helft of een derde van de hoeveelheid aan smaakmakers.

* Vermeerder recepten voor gebak of bijvoorbeeld soufflé niet, maar bereid liever meerdere keren het recept.

Delicious. de gids 2014 PAG nr Mini-gids Zuid-Tirol 102 6 Parijs 80 9 Rottterdam 18 10

Nummers nabestellen? Nummers (vanaf augustus 2014) nabestellen? Check deliciousmagazine.nl/nabestellen Voor oudere edities mail je naar [email protected] verzamelband Een complete jaargang delicious. netjes en geordend opbergen? Daar is maar 1 easy oplossing voor: dé delicious.verzamelband. Precies groot genoeg voor 1 complete jaargang! Bestel ’m op deliciousmagazine.nl/verzamelband delicious. is een uitgave van New Skool Media

31 delicious. Volg ons op twitter.com/deliciousnl * facebook.com/ deliciousmagazinenl * deliciousmagazine.nl * instagram.com/deliciousnederland