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Fribourg Region Ihr Ferienbegleiter Genussvoll Unerwartet Herzlich 2018

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Fribourg Region Ihr Ferienbegleiter Genussvoll Unerwartet Herzlich 2018 FRIBOURG REGION IHR FERIENBEGLEITER GENUSSVOLL UNERWARTET HERZLICH 2018 ERLEBNIS WANDERN IST PURES GLÜCK! DAS IST BEWIESEN OUTDOOR «MEIN LIFESTYLE IST MOUNTAINBIKE» AUTHENTISCH ZURÜCK ZUM ECHTEN www.fribourgregion.ch 2 FRIBOURG REGION INHALT BEGEGNEN SIE WO FREIBURG DEN FREIBURGERN! SICH NEU ERFINDET SEITE 20 SEITE 16 Freigeist mit Velo 4 Wandern Für Winzer Bernard Derron ist ist pures Glück 22 die Region Murtensee ein Veloparadies Ob im Frühtau zu Berge oder beim Zurück zum Echten 8 Abendrot am See Das Backhaus von Cerniat steht für Aufstieg und Abflug authentischen Brotgeschmack ins Abenteuer 24 «Mein Lifestyle Gleitschirmparadies – doppelt genossen ist Mountainbike» 10 Der Alphorn-Flüsterer 26 Bike-Pionier Thomas Raemy’s Begeisterung ist ungebrochen Samuel Descloux und sein Geheimnis des perfekten Tons «Ora et labora» Waikiki-Feeling am für feinen Klostersenf 13 Pfahlbauerstrand 28 Seelenruhe und Innovation im Einklang In Estavayer-le-Lac strandet man gerne Wo Freiburg Mit Schindelmesser, sich neu erfindet 16 Kraft und Feingespür 32 Streifzug durch das angesagteste Stadtquartier Léon Doutaz und sein traditionsreiches Handwerk Dzin... was ist das? 20 Online 35 Begegnen Sie den Freiburgern! FRIBOURG REGION 3 ZURÜCK WO FREIBURG ZUM WAIKIKI-FEELING SICH NEU ERFINDET ECHTEN AM PFAHLBAUERSTRAND SEITE 8 SEITE 28 EDITORIAL Herausgeber «DIE FREIBURGER FRIBOURG REGION TEILEN ALLES Grafik GERNE MIT IHNEN» So Graphic Studio, Bulle Texte Susi Schildknecht, Mélanie Rouiller Nicht nur ein Fondue moitié-moitié wird in Gesellschaft zum doppelten Genuss. Bereichernd sind auch gemeinsame Fotos André Meier/Schweiz Tourismus, Erlebnisse. Stolz und freudig führen wir Freiburger unsere Mélanie Rouiller, Pascal Gertschen, Gäste denn auch zu den Alphütten und Käsereien der rawkingphoto.ch, Ernie Enkelaar, Claude-Olivier Marti, Simon Ricklin, Freiburger Voralpen, in die Weinkeller der Seenregion, Marc-André Marmillod, Pierre Cuony, Fabrice Savary, Aurélie Felli, Nicolas zu den kulturellen Reichtümern unserer Städte und zu Geinoz, Elise Heuberger, kulinarischen Freuden allerorts. Ob in der Natur, im Atelier, Nicolas Repond. im Stall oder am Tisch: Nur zu gerne teilen wir unsere Traditionen, unvergessliche Erlebnisse und Begegnungen, Freiburg, Dezember 2017/520'000 sprachliche Anekdoten vom Röstigraben... und ein wenig Gedruckt in der Schweiz gemeinsame Zeit. auf FSC-zertifiziertem Papier Ihre glückliche Auszeit ist unsere Herzensangelegenheit. Herzlich willkommen in der Region Fribourg, herzlich willkommen bei uns! 4 FRIBOURG REGION FRIBOURG REGION 5 LEIDENSCHAFT FREIGEIST MIT VELO Wenn es eine Velo-Gottheit gibt, ist sie in der Region Murtensee zu Hause. Hier ist die Wiege des weltweit besten Radwegnetzes Veloland Schweiz, der slowUp-Erlebnistage und weiterer Velo-Projekte. Der Winzer Bernard Derron aus Môtier wurde auf wundersame Weise zum passionierten Velofahrer. 6 FRIBOURG REGION ernard Derron ist stolz auf die eintraf, sprang ein Funke über. Die Domaine du Vieux Moulin Freundschaft der Velofreunde hat B in Môtier am Mont-Vully. gehalten: Bernard und Pablo treffen Urgrossvater Auguste Derron sich jährlich, um im Rahmen der Tour gründete das Weingut 1876, und vor de France auf autofreien Strassen sechs Jahren hat mit seinem Sohn ein paar Pässe zu meistern. Dieses Alain und seinem Neffen Christophe kitschig-verrückte Vorhaben verlangt die fünfte Generation übernommen. dem einiges älteren Bernard ein Auf zwölf Hektaren pflegt die Familie Ganzjahrestraining ab. Ob eine zwölf Rebsorten und keltert die Weine Runde um den Murtensee, via Rotary- im Höhlenkeller hinter dem Haus. Brücke durchs Gemüseland oder Als Lohn für seine Mitarbeit reicht hinauf zum Mont-Vully, auf dem Velo Bernard ein Abendessen, viel fühlt Bernard diesen Esprit de Liberté, wichtiger ist ihm seine Freiheit. Und der fit hält für neue Erfahrungen. Zum die gehört zu einem grossen Teil dem Entdecken einer Region gehört für ihn Velofahren. auch das Kulinarische. Den Gästen Früher galt ein Winzer, der Energie am Murtensee empfiehlt er daher zum Velofahren übrig hat, als verrückt die Restaurants, welche die Produkte oder arbeitsscheu. Doch als vor aus dem Freiburgerland auf die Karte zwanzig Jahren ein sportbegeisterter setzen und natürlich einen feinen Argentinier zur Weinlese hier Tropfen aus dem Vully. FRIBOURG REGION 217 KERZERS FAUNA, FLORA & FUN IM PAPILIORAMA Der Jungle-Trek führt durch Tropenwald, Mangrovensumpf und Orchideenweiher. Da verzaubern 1001 Schmetterlinge mit ihrem Ballett, man erspäht allerlei Exotisches und beschliesst das Abenteuer bei den nachtaktiven Urwaldbewohnern. www.fribourgregion.ch/magazin1 REGION MURTENSEE FRIBOURG REGION Sie wollen VELO-RUNDTOUR fischen? FÜR GENIESSER «Wir haben das Zeug dazu!» Die Brüder Vier genussreiche Velotage lang Samuel, Jonas und Damian sind wahre erlebt man Murten mit seinen Kenner des Murtensees. Die Passion fürs begehbaren Ringmauern, Freiburgs Fischen hält sie seit Kindheit auf dem gotische Altstadt, feinste Schokolade Wasser. Gerne teilen sie ihr Wissen über und Käse, das mittelalterliche Hecht, Egli, Zander, Weissfisch und Wels. Gruyères, Romonts Glaskunst und Sie führen Anfänger und Fortgeschrittene zum Schluss eine Runde Velogolf um auf ihrem Boot zu den besten Fangplätzen den Murtensee. Drei Nächte ab und bieten ein einmaliges Abenteuer. CHF 399.– pro Person. www.dzin.ch www.fribourgregion.ch/magazin2 8 FRIBOURG REGION AUTHENTISCH Freitagsritual in Cerniat: ZURÜCK ZUM Um 16.00 Uhr öffnet das Backhaus ECHTENpratique «Four de l’Adde» euerspuckend und mit weit auf 380 Grad. Mit einer Rasierklinge seine Ladentüre. aufgerissenem Maul thront er signiert André Isenegger jeden Aussergewöhnliche F mitten in der Bäckerei. Seine Brotteig und schiebt die Ladung in Hitze flösst jedem Respekt ein, den Ofen. Ehefrau Sophie bereitet Holzofen-Brote der sich ihm nähert. Dieser Ofen derweil alles für die Kundinnen und verlangt nach seinem Meister. Kunden vor. Diese sind es gewohnt, von einem André Isenegger wartet noch ein schon beim Warten sehr gut betreut unkonventionellen paar Minuten, bis die Temperatur zu werden: Auf der Terrasse oder ideal ist für die Rahmkuchen und unter den Bäumen geniessen Bäcker ziehen Brotlaibe aus natürlichem Sauerteig. sie beim Tee etwas Geselligkeit Menschen an, Den traditionellen Methoden der und den traumhaften Blick auf Backkunst folgend, verwendet der die Freiburger Voralpen. Drinnen die für echten passionierte Bäcker ausschliesslich verleiht kubanische Musik den Geschmack gerne Mehl aus alten Getreidesorten wie letzten Minuten vor Verkaufsbeginn Dinkel oder rotem Greyerzer Weizen. etwas Festliches. Der Bäcker klopft bis hierher pilgern. Sind 370 Grad erreicht, führt er eine prüfend auf die Krusten und lauscht. Stange ins Ofenloch und lässt das Zufrieden mit dem Ton, führt er die daran befestigte, feuchte Tuch kreisen. Holzschaufel in den Ofen und birgt Asche fliegt auf, und die Hitze steigt die köstlich duftenden Schätze. FRIBOURG REGION 9 REGION MURTENSEE GRUYÈRES FRÜHLING AUF LA MAISON DEM TELLER DU GRUYÈRE Spargeln vom Vully sind ein Gedicht... Seit 900 Jahren wird dieser legendäre besonders, wenn sie nach dem Rezept Rohmilch-Käse in der Region Fribourg von Claude-Olivier Marti zubereitet produziert. Um das jahrhundertealte werden. Der Molekular-Biologe ist Savoir-faire zu teilen, bietet La Maison leidenschaftlicher Koch und Food- du Gruyère eine lehrreiche interaktive Blogger. Er weiss genau, wie man die Ausstellung an. Wussten Sie etwa, köstlich zarte, einheimische Delikatesse dass der Gruyère AOP keine Laktose zubereitet, damit sie frisch und intensiv enthält? nach Frühling schmeckt und gleichzeitig www.fribourgregion.ch/magazin4 die Vorfreude auf den Sommer nährt. www.fribourgregion.ch/magazin3 Brotlaibe und Baguettes gleiten in luftige Weidekörbe, Nusstorten und Pâtisserie mit Aprikosen und Feigen werden sorgfältig auf Leinentücher gebettet. Gespannt verfolgen die kauflustigen Feinschmecker den Vorgang. Wer dem Backhandwerk und dem authentischen Geschmack selbst auf den Grund gehen möchte, kann beim Meister einen Workshop belegen. Das Backhaus «Four de l’Adde» ist zu einem Ort des Treffens und des Austauschs geworden, ganz wie Sophie es sich erträumt hat. Eine Stammkundin dieses Freitagsrituals CHARMEY schwärmt von der Atmosphäre im Winter: «Den Zauber dieses Ortes BALSAM FÜR in verschneiter Landschaft muss man erlebt haben!» LEIB UND SEELE In Les Bains de la Gruyère ist immer Badewetter. Hier geniesst man erholsame Schwerelosigkeit, Körperbehandlungen nach Wahl – warum nicht mal mit Schokolade? – und freien Blick aufs grandiose Bergpanorama der Region La Gruyère. www.fribourgregion.ch/magazin5 10 FRIBOURG REGION OUTDOOR «MEIN LIFESTYLE IST MOUNTAINBIKE» FRIBOURG REGION 11 Schwarzsee ist ein Hotspot für Mountainbiker. Hier spielen Topografie und Landschaft der Freiburger Voralpen alle Trümpfe für diese Sportart. Einer der lokalen Bike-Pioniere ist Thomas Raemy, er hat hier schon viel ins Rollen gebracht. er 42jährige Plaffeier Thomas Raemy ist ein Bike-Pionier D und nimmermüder Motivator und Macher. Schon als Junior bestritt er Cross Country-, Downhill- und Dual-Slalom-Rennen. 1995 war er bei der Gründung des lokalen Bikeclubs (BSO) dabei, wo heute 110 Kinder und Jugendliche gefördert werden und der mittlerweile über 350 Mitglieder zählt. Der Bike-Park von Plaffeien ist sein «Baby» und ein beliebter Szene-Treffpunkt für Einheimische und Gäste. Auf dem Pump Track und Übungselementen wie Slalom, Wippe oder Rock Garden lassen sich die Basic Skills trainieren. Hier sausen die Kleinsten mit dem
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