AUSGABE 7 4. MAI 2018 WALLIS INS HERZ GEMEISSELT

Ein Hawaiianer surft auf Bergseen Barrhorn – höchster Wandergipfel Sport-Ikonen für Olympia im Wallis Die Rebschule Sommer-Specials

Glauben versetzt Berge

Das Wallis ist die grösste Weinregion der Schweiz. Es ist ein Ferienort und unsere Heimat. Ein Wirtschaftsstandort mit bemerkenswerter Innovationskraft. Ein Boden für köst- liche Regionalprodukte und Ort der Kultur. Wir sind von der Haben Sie eine besonders Einzigartigkeit dieser Vielfalt überzeugt und tragen sie un- schöne Erinnerung an den Sommer im Wallis? Teilen ter anderem durch spannende Geschichten über passio- Sie diese auf Facebook, nierte Walliserinnen und Walliser in die Welt hinaus. Unser Twitter oder Instagram mit Wirken verändert die Wahrnehmung des Wallis. Stück für dem Hashtag

Stück. Daran glauben wir. #MeinSommerimWallis Die Realisierung einer Vision erfordert feste Überzeugung, Mut, neue Wege zu gehen, und Beständigkeit. So hat Mar- tin Engstroem das Verbier Festival innert 25 Jahren zu ei- nem renommierten Treffpunkt für klassische Musik und Sprungbrett für junge Musiktalente aus der ganzen Welt gemacht. Die junge Gastgeberfamilie des ältesten Löt- schentaler Hotels hat sich neu organisiert und wirtschaftet EDITO innovativ, um nachhaltig zu wirken. Unsere Spitzensportler haben bewiesen, dass sie Berge versetzen können durch ih- ren Glauben an den Erfolg. Eine Herzensangelegenheit von Einzelnen kann eine Bewegung unter vielen auslösen. Die Walliserinnen und Walliser sind leidenschaftliche Menschen und setzen sich für ihre Heimat ein. Eine Heimat, die sich in ihrer Vielfalt und Fortschrittlichkeit weiterentwickelt. Die Olympischen und Paralympischen Winterspiele Sion 2026 vermögen den Wirtschaftsstandort und Lebensraum Wal- lis langfristig zu beflügeln und öffnen dem Wallis ein riesi- ges Fenster zur Welt. Seien Sie neugierig auf diese Vielfalt.

Damian Constantin, Direktor Valais/Wallis Promotion

impressum

«Wallis» erscheint als Beilage der Schweizer Dominic Koch Mitar ­beiter dieser Ausgabe | Ma- Admeira SA, Flurstrasse 55, Postfach, 8021 Zürich, Illustrierten am 4. Mai 2018 nuela Enggist, Manuela Lavanchy, Anita Lehmeier, Tel. +41 58 909 99 62, E-Mail: salesservices@ad- Redaktion | «Wallis», Schweizer Illustrierte, Thomas Kutschera Fotografen | David Carlier, meira.ch Anzeigenpreise und AGB | www.admei- Flurstrasse 55, Postfach, 8021 Zürich, Pascal Gertschen, Sedrik Nemeth, Kurt Reichen- ra.ch Chief Executive Officer | Bertrand Tel. 058 269 26 26, Fax 058 269 26 40, bach, Marco Schnyder Bildredaktion | Regula Jungo Business Unit Director Print & Digital | [email protected] Leitung Wallis / Revellado, Martin Müller, Fabienne Hubler Design-­ Beniamino Esposito Sales Director | Roger Leiter Zeitschriften | Urs Heller Chefredaktor | konzept | Beling Thoenen Design Korrektorat | ­Knabenhans Media Service Print | Esther Staub Stefan Regez Redaktionsleitung | Monique Ryser Barbara Siegrist Bildbearbeitung | Ringier Redak- Verlag | Flurstrasse 55, Postfach, 8021 Zürich, Bildchefin | Nicole Spiess Textchef | Jan Mor- tions-Services Leiter Content- & Marketing- Tel. 058 269 20 00 Produk­tionsleiter | Michael Titel Sedrik Nemeth Titel genthaler Layout / Produktion | Simona Guarino, Partnerschaften | Thomas Passen Vermarktung | Passen Druck | Swissprinters AG, 4800 Zofingen 46 Peter Gschwendt- ner vom «Castle» in Blitzingen zaubert die Natur auf den Teller. 18 Das Hotel Nest- und Bietschhorn ist das älteste Hotel des Lötschentals. Und ganz modern.

INHALT 36 Dani Albrecht und 66 viele andere Sion mit den Wahr- Sportler wollen die zeichen Valère und Olympischen Spiele Tourbillon hat ins Wallis holen. urbanen Charme.

6 22 42 FOTOWETTBEWERB ALOHA FROM HAWAII APROZ #MeinSommerimWallis Kai Lenny Mineralwasser aus dem Wallis Das Gewinnerbild des Wettbewerbs. Der Surfer aus Hawaii glitt über Aproz ist das beliebteste Bergseen und schwärmt vom Wallis. Mineralwasser der Schweiz. 12 BIKEN 26 46 Stoneman Glaciara PORTFOLIO «CASTLE» Der Stoneman-Trail der Schweiz liegt So entstehen Reben Natur auf dem Tisch im Oberwallis. Er führt durch karge Fotograf Sedrik Nemeth dokumentiert Peter Gschwendtner liebt die Natur, Berglandschaft und pittoreske Dörfer. die Aufzucht von Jungreben. besteigt die höchsten Berge und bringt die Natur auf den Teller. 18 36 LÖTSCHENTAL SION 2026 52 Hotel Nest- und Bietschhorn Olympia-Ja WANDERN Das älteste Hotel des Lötschentals Spitzensportler aus dem Wallis und Der höchste Wandergipfel Europas wurde geschickt umgebaut und der Schweiz finden: «Packen wir Das Barrhorn ist mit 3610 Metern der

Fotos Sedrik Nemeth (3), Kurt Reichenbach, Rob Lewis, Pascal Gertschen Pascal Lewis, Rob Reichenbach, (3), Kurt Sedrik Nemeth Fotos überzeugt durch Herzlichkeit. die Chance.» höchste erwanderbare Gipfel.

4 07Inhalt

12 26 Der Stoneman Glaciara ist ein Schon mal überlegt, Biketrail, der gleich woher junge Reben an zwei Gletschern kommen? Besuch in vorbeiführt. der Rebschule.

55 65 74 SO NAH UNTERNEHMEN SOMMER-SPECIALS Schneller, als man denkt … Walliser Wirtschaft Schatzsuche, Radtouren und mehr … reist man aus allen Landesteilen Direktstrom aus Wasser, Innovation Das Wallis ist reich an Erlebnissen für der Schweiz ins Wallis. im Berggebiet. Familien, Sportliche und Geniesser. Diese Angebote begeistern. 56 66 VERBIER FESTIVAL DESTINATION 82 Martin Engstroem Sion – die Stadt hat viel zu bieten AGENDA Der Gründer des Verbier Festivals Der Hauptort des Wallis liegt zwischen Für alle etwas blickt auf eine 25-jährige Erfolgs- Berg und Tal und verbindet histori- Bergläufe, Velorennen, Feste und geschichte zurück. sches Erbe mit urbanem Lifestyle. Ausstellungen. 60 72 KULTURERBE ROADTRIP Trockenmauern Angebot Sie prägen das Landschaftsbild des Mazda offeriert das Auto für eine Wallis und sind kunstvolle Bauwerke. Wallis-Tour und eine Übernachtung.

4 5 13 STERNE

﹟MeinSommerimWallis Elise Rabaey hat mit dem Bild vom Lac de Taney den Fotowettbewerb #MeinSommerimWallis 2017 gewonnen.

Lac de Taney | Elise Rabaey war zusam- gabs ein erfrischendes Bad, erzählt Eli- de Taney befindet sich die Auberge-Re- men mit ihrem Ehemann unterwegs mit se. Das Wallis hat einen grossen Platz in fuge La Vouivre, der ideale Punkt zum einem Elektro-Mountainbike auf den ihrem Herzen, hat ihr doch ihr Ehemann Rasten und sich verpflegen zu lassen. Gipfel des Grammont, als ihr dieses auf dem Matterhorn den Heiratsantrag Machen auch Sie mit beim grossen Fo- wunderschöne Bild des Lac de Taney ge- gemacht! Der Bergsee Lac de Taney liegt towettbewerb #MeinSommerimWallis lang. Der Bergsee liegt auf 1408 Metern oberhalb von Vouvry, etwa auf halbem und posten Ihre Wallis-Bilder auf Twit- und scheint keinen Abfluss zu haben. Sie Weg zum Gipfel des Grammont, von ter, Instagram und Facebook. Zu gewin- habe frühmorgens beim Aufstieg die dem aus man eine überwältigende Aus- nen gibt es einen Aufenthalt im Wallis.

Fotos akg-images, HO (3) akg-images, Fotos Stimmung eingefangen, beim Abstieg sicht über den Genfersee hat. Am Lac #MeinSommerimWallis

6 Musizieren mit Aussicht

Grächen | Der Kulturverein Grächen or- ganisiert in Zusammenarbeit mit Grä- chen Tourismus vom 8. bis 21. Juli 2018 die «Grächen Musikferien», ein kulturel- les Angebot, das sich an musikbegeister- Ritz, der Bauernbub aus dem Goms, te Gäste richtet. Ferien und aktives Mu- Die Air Zermatt feiert 2018 ihr revolutionierte die Hotellerie. 50-Jahr-Jubiläum und lädt zu sizieren werden miteinander verbunden, den Tagen der offenen Tür ein. wobei vor allem erwachsene Hobbymu- siker angesprochen sind, die im Alltag zu gefordert sind, um sich dem Musizieren zu widmen. Angeboten werden sechs Der grosse Kurse mit professionellen Musikern wie Retter in zum Beispiel die Chorwoche oder die Cäsar Ritz Panflötenwoche. Rot-Weiss www.graechen.ch/musikferien

Niederwald | «Aus dem Ziegenhirten Raron | Sie haben sich in den letzten wurde ein König. Aus dem Bauernjungen Jahrzehnten den Ruf erflogen, die ein Weltenbummler», sagte Cäsar Ritz schwierigsten Bergrettungen der Welt von sich. Er, der 1864 als 14-Jähriger sei- durchzuführen, sorgten in den Siebziger- ne Heimat Niederwald im Goms verliess jahren mit der ersten Direktrettung aus und die Welt mit seinen Ritz-Hotels er- der berüchtigten Eigernordwand für oberte. Anlässlich des 100. Todestages Schlagzeilen. In diesem Jahr feiern die feiert sein Heimatdorf den grossen Sohn Helikopter mit den roten und weissen mit einem Freilichttheater: Rund 50 Mit- Sternen nun ihr 50-Jahr-Jubiläum. Ziel wirkende vor und hinter den Kulissen er- der Gründung von Air Zermatt 1968 war zählen sein Leben voller Emotionen und es, die rasche Hilfeleistung für erkrank- Schaffenskraft. Vor idyllischer und au- te und verunfallte Menschen im Zermat- thentischer Kulisse erwartet die Gäste Angesprochen sind vor allem ter Hochgebirge zu gewährleisten. Es erwachsene Hobbymusiker. ein Theaterspektakel mit Licht, Musik kam vor, dass die Rettungshelikopter von und einheimischen Theaterleuten. Ne- Sion aufgrund des Wetters nicht starten ben dem Freilichtspiel sind den ganzen konnten. So kauften sich einige Zermat- Sommer und Herbst 2018 diverse Akti- ter einen Helikopter, und die Dinge nah- vitäten rund um das 100-Jahr-Jubiläum men ihren Lauf. Heute beschäftigt das geplant. So gibt es kulturell-kulinarische Unternehmen auf den Basen in Gampel, Parkwanderungen im Landschaftspark Grächen Raron und Zermatt 65 Mitarbeiter, führt Binntal von seinem Geburtsort Nieder- neben Rettungsaktionen auch Transport- wald auf einem Rundweg nach Blitzin- verbindet und Touristenflüge durch. Zum Jubiläum gen und wieder zurück nach Niederwald. lädt Air Zermatt am 19. und 20. Mai 2018 Spezielle Übernachtungspauschalen, Ferien und auf der Basis in Raron zu den Tagen der Dampfbahnfahrten mit Abendessen und offenen Tür ein: Neben einem Rahmen- ein Fest auf dem Gommer Höhenweg er- Musizieren programm kommen die Besucher in den innern alle an den grossen Hotelier. Genuss von Flugdemos und Rundflügen. www.caesar-ritz.ch/jubilaeum-2018 www.air-zermatt.ch

6 7 Brücke für Alte Sorten, Mutige neue Wege

Randa | Die Hängebrücke Charles Kuo- Les Evouettes | Sie sind Bio-Pioniere: nen wurde im Juli 2017 eröffnet und ist Bereits Anfang der Achtzigerjahre wid- mit 494 Metern die längste der Welt. Ab meten sich Christine und Robert Zollin- Sommer 2018 wird sie über einen neuen Bergläufe im ger der Erhaltung traditioneller Sorten Wanderweg erreichbar sein. Die Über- und der biologischen Saatgutzüchtung. querung dauert knapp zehn Minuten, Wallis begeis- Sie begannen – damals noch im Thurgau und am höchsten Punkt schweben Fuss- und von Beginn an in biologischer Qua- gänger 85 Meter über der Erde. Der lität – mit der Zucht und Vermehrung Rundweg eignet sich für die ganze Fami- tern Profis verschiedener Gemüse-, Kräuter-, und lie, sofern alle schwindelfrei sind und Blumenarten. 1991 konnten sie in Les auch Kinder und Hunde kein Problem und Amateure Evouettes einen 25 Hektar grossen Be- mit dem Trittgitter haben. Er beginnt trieb erwerben und zogen ins Wallis. Da beim Bahnhof Randa und führt durch sie somit mehr Platz zur Verfügung hat- Lärchenwälder, vorbei an Aussichts- ten, konnten sie ihr Sortiment aufsto- punkten mit Panoramablick auf die Ber- cken, sodass jetzt jeden Sommer über ge, über die eindrückliche Hängebrücke 400 verschiedene Pflanzenarten und und schliesslich zurück nach Randa. Op- -sorten im Samengarten wachsen, blü- tional kann nach der Brücke ein Abste- Bergläufe der hen und fruchten. Seit 2016 führen die cher zur Europahütte gemacht werden. Söhne Til, Tizian und Tulipan den Be- Die Hängebrücke ist Teil des Europawe- Superlative trieb. Mit einer simplen Strategie, wie Tu- 13 STERNE ges von Grächen nach Zermatt und lipan Zollinger erklärt. «Die Philosophie musste neu gebaut werden, da das Ge- unseres Familienunternehmens ist ein- lände 2010 instabil wurde. Wer seine Hö- Wallis | Ein 360 Kilometer langer Trail fach: Wir züchten robuste, ertragreiche hentauglichkeit prüfen will, macht eine von Oberwald im Goms bis nach Le Bou- Pflanzen mit viel Geschmack.» So ach- Probetour über die kürzere Hängebrü- veret am Genfersee! Mit diesem Lauf ten sie auch darauf, möglichst viel selber cke bei Furi oberhalb von Zermatt. Sie vom 2. bis am 9. September 2018 kommt zu machen: Das Dreschen, Reinigen und ist hundert Meter lang und an der höchs- ein weiterer Höhepunkt zur Serie der Abpacken der Samen passiert alles auf ten Stelle neunzig Meter hoch. mythischen Swiss-Peaks-Läufe im Wallis dem Hof. www.zermatt.ch dazu. Auch bei den Golden Series ist das www.zollinger.bio Wallis am 12. August mit dem Lauf Sierre- Zinal präsent. Er steht Profis und Ama- teuren offen. Ebenfalls beliebt der Ult- ra-Trail Verbier St-Bernard, der dieses Jahr am 7. und 8. Juli stattfindet. www.swisspeaks.ch www.sierre-zinal.com www.trailvsb.com

Die Sorten finden in der ganzen Mit 494 Metern ist die Hängebrücke Schweiz und auch im Ausland

Fotos Photovf.com / Valentin Flauraud, Jürg Waldmeier, HO (2) Waldmeier, Jürg Flauraud, / Valentin Photovf.com Fotos bei Randa die längste der Welt. Verbreitung.

8 Walliser Whisky-Wunder

Ardon | Zwei Dinge hätte der Whisky- Produzent Alex Delaloye nicht erwartet, als er im Jahr 2000 begann, Whisky zu brennen. Zum einen, dass sein Whisky 2005 an der Eurowhisky zum besten Whisky des Jahres gewählt wird. Zum anderen, dass ihm seine schottischen Konkurrenten danach die Polizei nach Hause schicken würden, um zu überprü- fen, ob das auch wirklich Whisky war, was er da herstellte. «Ich war zugleich schockiert als auch geschmeichelt», sagt Delaloye. Sein Whisky bestand die Prü- fung, und noch heute überzeugt der 60-Jährige mit seinem sogenannten «Swhisky» (Swiss Whisky). Er, der haupt- beruflich als Physiotherapeut arbeitet, ist keinem so grossen Druck ausgesetzt wie andere Produzenten. Delaloye kann seinen Whisky so lange lagern, wie er möchte. Zudem glaubt er, dass die fruch- tige Note in seinem Whisky ankommt – besonders bei Frauen. Neben Whisky produziert Delaloye Gin, Wodka und seit 35 Jahren auch Wein. Wie bringt man das alles unter einen Hut? «Mit sehr viel Ein Fluss wehrt sich Passion!» Der Dok-Film «Dans le lit du Rhône» erzählt die www.maisonlesvignettes.ch Geschichte eines Flusses, der neue Wege geht.

Wallis | Es war im kanadischen Montre- schichte der Rhone nacherzählen. Ent- al, als die Walliser Filmemacherin Méla- standen ist dabei der Dokumentarfilm nie Pitteloud von der 3. Rhonekorrekti- «Dans le lit du Rhône», in dem sie ver- on erfuhr und ihr Interesse für den Fluss schiedene Akteure zu Wort kommen geweckt wurde. Sie, die die Rhone frü- lässt: Bauern, die dadurch mit der Ent- her keines Blickes würdigte, begann eignung von fruchtbarem Land rechnen nach ihrer Rückkehr ins Wallis zu recher- müssen, sowie eine Biologin, die sich chieren – und war betroffen vom einge- eine revitalisierte Rhone wünscht. Trotz zwängten Leben, das die Rhone fristen verschiedener Perspektiven müssen muss. Mit der Rhonekorrektion laufen sich alle der Frage stellen: Wie steht es infolge schlimmer Überschwemmungen um unser Verhältnis zur Natur? Der Film derzeit riesige Bauarbeiten, um das läuft in verschiedenen Kinos der Schweiz. Seit 18 Jahren braut Alex Delaloye Flussbett zu vergrössern und zu revitali- www.goldeneggproduction.ch/port- seinen eigenen Whisky. sieren. Pitteloud wollte die bewegte Ge- folio-item/rhone-fr

8 9 Geschichte eines Tals

Die Marke Wallis garantiert beste Aprikosen-Qualität. Val d’Anniviers | Der Rundgang Parcours Anniviard im Val d’Anniviers präsentiert Neue Energiequellen erfordern Themen aus der Geschichte des Tals auch intelligente Netze – The entlang von Posten, die mit einmaligen Ark will dabei unterstützen. Sehenswürdigkeiten verbunden sind. Der historische Rundgang von Anniviers Aprikosen essen lädt zu einer Entdeckungsreise durch die Dörfer ein, die mit ihrem baulichen Erbe – und feiern und dem Leben der Einwohner beein- Energie intelli- drucken. Der Weg beginnt mit der Be- sichtigung der Quartiere der Anniviar- gent nutzen Saxon | Gibt es eine süssere, sanftere, den in Sierre und endet mit einem Pos- samtigere Frucht als die Aprikose? Sie ten zur Religionsausübung in Chandolin. ist der Inbegriff des Sommers, der Wär- Für die vorgeschlagene Strecke im Val Sion | The Ark – die Stiftung für Innova- me und des Geniessens. Sie braucht ein d’Anniviers benötigt man etwa drei Stun- tion im Wallis will Digitalisierung und

13 STERNE Übermass an Sonne, und deshalb stam- den: neunzig Minuten für die Autofahrt Energie näher zusammenbringen: Mit men 96 Prozent der Schweizer Apriko- und neunzig Minuten für die Besichti- dem Smart Energy Portal wird eine neue sen aus dem Wallis. Der warme, sandige gung der verschiedenen Posten. Das Informations- und Datenaustauschplatt- Boden des Rhonetals, das reine Glet- Buch zum Rundgang ist für zwanzig Fran- form für die Digitalisierung im Energie- scherwasser zur Bewässerung und das ken in den Verkehrsbüros erhältlich. markt realisiert. Das Ziel ist, Informatio- ideale Mikroklima sorgen seit jeher für www.valdanniviers.ch nen für Fachleute und für interessierte eine wunderschöne Färbung und die in- Personen zur Verfügung zu stellen. Die tensiven Aromen der Aprikosen. Die Smart-Energy-Thematik wird auch an ei- Marke Wallis garantiert eine Mindest- ner jährlichen Veranstaltung aufbereitet, fruchtgrösse und einen Mindestzucker- dem nationalen Thementag Smart Ener- gehalt sowie die Einhaltung strikter gy, der 2018 am 31. August in Sion statt- Sozial- und Umweltnormen. Da die zahl- findet. Das Wallis ist ein wichtiger Erzeu- reichen Sorten unterschiedliche Reife- Die Route ger für Wasserkraft, verfügt über ein zeitpunkte aufweisen, sind Walliser Freiluftlabor (BlueArk Entremont) sowie Aprikosen den ganzen Sommer über er- d’Anniviers ver- zahlreiche akademische Kompetenzzen- hältlich! Die ersten auf dem Markt sind tren (eEnergy Center, EPFL Valais Wal- Orangered und Vick Royal, dann folgen setzte frühere lis, HES-SO Valais Wallis) und positio- Goldrich/Jumbo Cot und Luizet und niert sich deutlich bei der Digitalisierung schliesslich die spät reifenden Sorten von Energie. Der Energiemarkt befindet wie Bergarouge, Kioto, Bergeron oder Besucher in sich in ständigem Wandel, erneuerbare Tardif de Tain. Vom 20. bis 22. Juli findet Energien werden wichtiger. Gerade da- in Saxon das Aprikosenfest statt – hinge- Schrecken. mit steigert sich der Bedarf an neuen, di- hen und geniessen. gitalen Lösungen, um die Energie sinn- www.saxontourisme.ch voll und effizient zu nutzen und sie dort- hin zu bringen, wo sie gebraucht wird.

Fotos Christian Pfammatter, Kenny Carrillo / EyeEm, HO EyeEm, Carrillo / Kenny Pfammatter, Christian Fotos www.smartenergyportal.ch

10 Der Chronist der Freiheitsliebenden Wilfried Meichtry hat einen erfolgreichen Film über Katharina von Arx und Freddy Drilhon gedreht.

Wallis | Der Walliser Wilfried Meichtry fassen: «Vor mir lag ein überaus spannen- das Buch «Die Welt ist verkehrt, nicht glaubte zuerst, er sei einer «Lügenbaro- der Stoff mit einer eindrücklichen Pro- wir» über die beiden Filmprotagonisten nin» begegnet, als er Katharina von Arx tagonistin. Bei unserem dritten Besuch veröffentlicht. Leider erlebte Katharina das erste Mal traf: «Die 83-jährige Frau stellten wir die Kamera auf, ich begann von Arx den Film nicht mehr, ist sie doch zeigte uns ihr eindrückliches Haus und die alte Dame zu interviewen, und wir 2013 gestorben. erzählte unglaubliche Geschichten. Sie begannen von einem Kinofilm über das Bekannt wurde Meichtry bereits 2007 habe als junge Frau mit Auto-, Schiff- und Leben der Katharina von Arx zu träu- mit dem Buch «Verliebte Feinde», wel- Flugzeugstopp die Welt umrundet, sei in men.» Der Traum wurde 2017 wahr, doch ches das Leben von Iris und Peter von Indien in den Harem eines Maharad- statt eines reinen Abenteuerfilms wur- Roten nachzeichnet, die beide für Frau- schas geraten, habe in Japan ﹤Vo Luzärn de daraus die Doku-Fiktion «Bis ans enrechte einstanden. Das Buch wurde gäge Wäggis zue﹥ am Radio gesungen Ende der Träume» über die Beziehung ebenfalls verfilmt. Auch als Biograf von und in Neuguinea Kannibalenstämme von Katharina von Arx mit ihrem Ehe- Mani Matter machte sich Meichtry einen besucht.» Nach zwei Gesprächen und ei- mann Freddy Drilhon. Bereits zwei Jah- Namen, und er kuratierte verschiedene nem längeren Augenschein in ihrem Ar- re vorher hatte der Historiker, Schrift- Ausstellungen. chiv konnte Meichtry sein Glück kaum steller, Drehbuchautor und Filmemacher www.bis-ans-ende-der-traeume.ch

10 11 BIKE GLETSCHER- ROUTE Entlang zweier Gletscher, heimeliger Dörfer und mächtiger Viertausender – der Rundkurs Stoneman Glaciara bietet keine Erholung, aber sehr viel Vergnügen.

Text: Monique Ryser Fotos: Pascal Gertschen

12 Stoneman-Biker auf der Moosfluh, hoch über dem Aletschgletscher.

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BIKE

14 anchmal muss man schnell sein weshalb ihm auch der Zusatz Glaciara und gleich handeln: Es dauer- gegeben wurde. Mte nur wenige Stunden, bis Ro- Der 38-Jährige ist ein begnadeter Biker, meo Volken eine ungefähre Streckenfüh- war Mitglied des Swiss National Teams rung beisammenhatte, um seine Region und vertrat an einer Welt- und einer ins Stoneman-Netz aufnehmen zu las- ­Europameisterschaft die Farben der sen. Nach einem Vortrag an einem Bike- Schweiz. Er initiierte nicht nur den Kongress über das Konzept der Stone- Stoneman Glaciara, sondern auch das man-Biketrails war ihm klar, dass das Bellwalder Downhill-Rennen, an dem bis 4 Wallis mitmachen musste. Nach dem zu 400 Leute teilnehmen. Dieses Jahr Kongress verfeinerten Romeo Volken findet es bereits zum zwölften Mal statt, und Robert und René Diezig den Stre- wie immer in der ersten Oktober-Woche. ckenplan und schickten die Bewerbung Romeo Volken betreibt in Bellwald die ab. Der Zuschlag kam kurz vor Weih- Bike-Unternehmung Rodeo Bike mit nachten 2016, die beteiligten Gebiete Shop und Guiding Service, selber ist er Landschaftspark Binntal, Goms, Aletsch ausgebildeter Swiss Cycling Guide. «Das Arena und Bellwald machten es möglich, Wallis hat 8000 Kilometer Singletrails – dass ein halbes Jahr später der 127 Kilo- da gibt es viel zu entdecken», verspricht meter lange Stoneman Glaciara einge- er. Der Stoneman Glaciara hat aber na- weiht werden konnte. Er hatte sich ge- türlich einen besonderen Platz in seiner gen andere Kandidaten in der Schweiz persönlichen Bestenliste: Die Stoneman- durchgesetzt. Glaciara-Route führt über drei ausgewo- Die Idee ist einfach und hat Erfolg: Die gene Etappen hinauf zum Eismeer des Stoneman-Rundstrecken sind nicht nur Grossen Aletschgletschers und zurück für einen Event geöffnet, sondern sollen nach Mörel. Mit knapp 1600 Höhenme- den Fans des Mountainbikens die ganze tern folgt der Königsanstieg: Eine alte Mi- Sommersaison zur Verfügung stehen. litärstrasse führt steil rauf zum 2451 Me­ «Wichtig war mir, dass dies ein neues ter hohen Breithornpass. Es folgt die ­Angebot für den sanften Tourismus ist. ­Abfahrt ins Binntal, der Schatzkammer 1 Hochalpine Die meisten werden für mehrere Tage für Bergkristalle und über 200 andere Landschaft auf dem kommen, hier auch übernachten und Mineralien. Immer der Rhone entlang Trail. 2 Rast am Aletsch­ gletscher. Der Stoneman das Wallis in all seinen Schönheiten ge- geht es danach in Richtung Obergoms – ­Glaciara führt auch am Fiescher­ niessen», so der umtriebige Bellwalder. entlang uralter, mystischer Dorfkerne, gletscher vorbei. 3 Durchfahrt durch Stoneman-Trails gibt es bereits in den geschichtsträchtiger Denkmäler und ein- den alten Dorfkern von Bellwald. Dolomiten und im Erzgebirge, sie führen ladender Cafés. Dass das Wallis nicht 4 Wer einen Pokal gewinnen will, muss gut trainiert alle durch landschaftlich spektakuläre nur mit hohen und schönen Bergen sein – doch der Trail Gebiete, und pro Land gibt es nur einen. glänzt, sondern auch durch die einma­ macht allen «Wir sind wirklich stolz, dass wir die lige Holzarchitektur und Stimmung in Spass. Schweiz in diesem Netz vertreten dür- den typischen Walliser Dörfern mit den fen», freut sich Romeo Volken. Und fügt braun gebrannten Chalets, war ein an, dass es auch der Einzige sei, der Grund, dass diese Region ins Netz auf- gleich an zwei Gletschern vorbeiführe – genommen wurde.

14 15 1 Die Römer- brücke in Binn. 2 Roland Stauder, Grün- der des Stoneman, auf dem Trail. Um das Wild zu schützen, star- ten die Biker erst nach Sonnenaufgang. 3 Die alten Dorfkerne des Goms sind kulturelle Höhepunkte auf der Strecke. 4 Das Matterhorn, einmal aus anderer Perspektive. Wie man den Rundkurs absolviert, ist je- führen bestens markierte Mountainbike- dem selber überlassen. «Die Teilnehmer Strecken vorbei an sprudelnden Berg- starten, wo sie wollen, und sie nehmen bächen und Alpseen oder schlängeln sich die Zeit, die ihnen entspricht. Die sich über Bergflanken und durch dichte Route des Stoneman Glaciara ist voll- Wälder. Dank den öffentlichen Verkehrs- ständig beschildert.» Wer als Stoneman mitteln und Bergbahnen stehen unzähli- «geadelt» werden und gar einen Pokal ge Möglichkeiten offen, um Touren für gewinnen will, besorgt sich das Starter- jedes Niveau zu planen. paket mit Stempelkarte, um die Absol- Es gibt leichte Touren wie Courtavey vierung des Rundkurses zu bestätigen. Bike, eine 12,4 Kilometer lange Tour zwi- Er muss ihn in maximal drei Tagen absol- schen Crans-Montana und den Alpwei- vieren. «Die Strecke in einem Tag zurück- den etwas ausserhalb. Oder die 12,7 Ki- zulegen, ist nur für Athleten», warnt Vol- lometer lange Biketour Schwarzsee–Zer- ken. In drei Tagen schaffen es aber auch matt, die sich fürs gemütliche Fahren routinierte Biker mit Trail-Erfahrung. eignet, ideal auch für Familien. Mittlere

BIKE Volkens Höhepunkte der Route sind die Touren hat es übers ganze Wallis verteilt, Abschnitte von Bellwald ins Fieschertal: so etwa die Alpentour Route du Lait – «Ein richtiger Singletrail mit Wurzeln und eine angenehme Tour, die von der Berg- Steinen.» Auch vom Märjelen zurück station der Seilbahn Champéry-Croix- auf die Fiescheralp sei spektakulär, wer de-Culet über Lapisa nach Champéry 1 es schnell und rassig möge, werde beim zurückführt und wunderschöne Sicht auf ­Abstieg Moosfluh nach Mörel glücklich. die Dents Blanches bietet. Die legendä- Damit auch die Ruhezeit genossen wer- re Schweizer Mauer (Chavanette) kann den kann, sind über die Website die ver- für einmal ohne Schnee und Buckel be- schiedenen Übernachtungsmöglichkei- zwungen werden! Wer sehr gut trainiert ten aufgelistet. Insgesamt 18 Übernach- ist und sich den Viertausendern nähern tungs- sowie 12 Servicepartner befinden will, wählt die Strecke Valais Alpine Bike sich direkt an der Strecke. – keine andere Route kommt so nahe Ziel der Stoneman-Strecken sei, die Bi- an die imposanten Viertausender heran. ker zu motivieren, an ihre Grenzen zu ge- 143 Kilometer von Verbier nach Chando- hen und andere Regionen kennenzuler- lin, einige Teile der Strecke sind iden- nen. «Der Pokal ist so ausgestaltet, dass tisch mit dem legendären Bike-Rennen ihm ein zweiter oder dritter gewonnener Grand Raid von Verbier nach Grimentz. obenauf gesetzt werden kann.» Romeo Dieser Bike-Marathon ist nicht nur der Volken ist überzeugt, dass die einzelnen älteste und einer der eindrücklichsten Gebiete voneinander profitieren. «Ich der Alpen, sondern auch einer der pres- erhoffe mir auch, dass die Fahrer des tigeträchtigsten überhaupt. Stoneman Glaciara erkennen, welche Die beste Zeit, sich auf einen alpinen Trail Schönheiten und welche Möglichkeiten zu machen, beginnt im Juni. Auch der das Wallis Bikern bietet.» Denn: Das Wal- Stoneman Glaciara öffnet am 15. Juni. lis ist das perfekte Abenteuerland, eine Infos: www.stoneman-glaciara.com unermessliche Spielwiese an Trails. Hier www.valais.ch/bike

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16 17 BLATTEN Revolutionäre im Lötschental

Frischer Wind im abgelegenen Weiler: ­ Trotz seinem 150-Jahr-Jubiläum ist im Hotel Nest- und Bietschhorn vieles neu. Die Gastgeber holen mit innovativen Methoden mehr Gäste ins Tal. Text: Manuela Enggist Fotos: Kurt Reichenbach

ie Tür geht auf. Ein Junge stürzt Gastronomie schon früh. Ihren Mann HOTEL – dicht gefolgt von seinem Bru­ lernt sie vor 21 Jahren am Herd in einer Dder – grinsend in die Gaststube Lausanner Hotelküche kennen: Sie ar­ herein. Er hält ein Flugzeug aus Lego in beitet am Fleischposten, er ist für den der linken, einige Servietten in der an­ Fisch zuständig. Der gebürtige Franzose deren Hand. Der vierjährige Noé und und die Walliserin werden ein Paar, der eineinhalbjährige Luc sind die Söh­ ­arbeiten in renommierten Betrieben, ne von Esther Bellwald und Laurent ­bereisen die Welt und kehren 2011 zu Hubert – dem Hotelierpaar vom «Nest- Bellwalds Wurzeln ins Lötschental zu­ und Bietschhorn» – und die heimlichen rück. Während sechs Jahren pachten Stars im elterlichen Betrieb. Die beiden sie den Betrieb, bevor sie sich für den toben durch das Hotel, helfen beim Kauf entscheiden. «Wir mussten erst ­Getränkeauffüllen, verlegen die Kassen­ ­herausfinden, ob wir hier eine Zukunft bons und bringen mit ihren Spässen haben. Uns war klar, dass wir viel inves­ die Gäste zum Lachen – genau wie tieren müssen, um mit einem Traditions­ einst ihre Mutter. Das Genusshotel Nest- betrieb wie diesem konkurrenzfähig zu und Bietschhorn, am Dorfeingang von bleiben», sagt Bellwald am späten Nach­ Blatten gelegen, eingebettet zwischen mittag in der Gaststube, während die 3 Berner und Walliser Alpen, feiert in die­ Kinder beim Vater in der Küche spielen. 1 Die Gastgeberfamilie in ihrer sem Jahr sein 150-Jahr-Jubiläum. 1868 Für die ausgebildete Köchin und Ab­ Gaststube: Hotelière Esther Bell- erbaut, um den zu Berge gehenden Eng­ solventin der Hotelfachschule Thun wald mit Sohn Luc auf dem Arm, ländern und der wachsenden Zahl an war klar, dass sie zu unüblichen Mitteln Küchenchef Laurent Hubert mit Noé. 2 Überbleibsel erinnern an die Touristen Unterkunft zu bieten, ist es greifen müssen, um hier zu überleben. Bergsteiger von früher. 3 Tschäg- heute das älteste Hotel im Lötschental. Sie gründen 2011 zusammen mit den gättä im Kleinformat: Die für das Esther Bellwald ist zwei Jahre alt, als Partnerhotels Edelweiss und Breithorn Lötschental typischen Masken aus Arvenholz, Ziegen- oder Schafs- ihre Eltern das Hotel übernehmen. Sie in Blatten die Hotel- und Tourismus­ pelz baumeln als Anhänger an den wächst im Betrieb auf, lebt und liebt die kooperation Die Lötschentaler, zu der Zimmerschlüsseln.

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1 Die jahrhundertealten Holzwände kamen bei Renovationsarbeiten zum Vorschein. 2 Die Uniform trug früher ein Herrgottsgrenadier.3 Das Paar lernte sich bei der Arbeit kennen. 4 Kreation von Laurent Hubert: Rumpsteak-Medaillon vom Limousin- Natura-Beef aus Raron mit Port- wein-Jus, Bäckerinnen-Kartoffeln und Gemüse.

20 Die Gastgeber greifen zu unüblichen Mitteln, um mehr Gäste ins Lötschental zu locken

heute auch der Campingplatz auf der tion aus seiner Heimat zu aussergewöhn- Fafleralp gehört. Mit gemeinsamen In- lichen Kreationen, die ankommen. 2018 vestitionen und Marketingstrategien wurde Hubert mit 15 GaultMillau-Punk- wollen die Betriebe die Kosten senken, ten ausgezeichnet. Auch die konsequen- gemeinsam mehr Gäste ins Lötschental te Ausrichtung auf Walliser Weine wur- holen und somit neue Investitionsmög- de von GaultMillau mit einem Platz un­ ter lichkeiten schaffen. «Wir sind eine klei- den zehn besten regionalen Weinkarten ne Tourismusdestination. Alleingänge der Schweiz gewürdigt. sind hier schwierig», erklärt die 40-Jäh- Das weit gereiste Paar ist überzeugt, rige die enge Zusammenarbeit im Tal. dass ein kleiner Betrieb, wie sie ihn Die Kooperation wirkt sich positiv aus. ­führen, auch in einem abgelegenen Tal Seit dem Sommer 2017 können alle drei funktionieren kann. «Gutes Essen und Hotels komplett renovierte Zimmer an- ehrliche Gastronomie kann man überall bieten. Im Hotel Nest- und Bietschhorn machen. Wenn man die Gäste über- brachten diese Umbauarbeiten gut zeugt, nehmen sie auch eine längere gehütete Geheimnisse zutage: Unter ­Anreise auf sich», so Hubert. Und die Schichten von Gips und Täfer kamen Gastgeber setzen dem i-Tüpfelchen ger- dunkle Holzwände zum Vorschein. Die- ne noch eins obendrauf: Im Sommer fin- se gehörten wohl zum «Egguhuis», einem det regelmässig das Frühstück am Bach alten Bauernhaus, das von einer Lawine statt, und in jedem Zimmer wartet ein teilweise zerstört und danach abgeris- Rucksack mit Proviant auf die Gäste, der sen worden war, um Platz für das Hotel sie auf den Wanderungen begleitet. zu machen. Die verwertbaren Holzteile ­Zudem bietet die Ruhe und intakte wurden beim Hotelbau wiederverwen- Landschaft im Tal die richtige Auszeit für det und können heute in zwei Schlafzim- jemanden, der sich in familiärer Atmo- mern bewundert werden. sphäre erholen will. Das ist Bellwald Es sind überraschende Funde wie diese, besonders wichtig: «Wir wollen, dass sich welche die Hoteliers antreiben. Und unsere Gäste genauso wohlfühlen wie die Leidenschaft für ihr Handwerk. Der unsere Kinder, die hier frei herumsprin- gelernte Koch Hubert hat über die Jah- gen können.» Ihr Blick folgt ihrem Sohn re seinen ganz persönlichen Stil ent- Noé, der wieder in der Gaststube am wickelt: Der 46-Jährige vereinigt lokale, Herumwuseln ist und dem Kellner beim frische Produkte aus dem Lötschental Abräumen hilft. Das Gastgeber-Gen mit ein wenig nordfranzösischer Tradi- scheint ihm gewiss.

20 21 DAS MANA DER BERGE Er kam, sah und befand, das sei der schönste Trip des Jahres gewesen. Der hawaiianische Surfstar Kai Lenny auf Besuch im Wallis.

Text: Monique Ryser Fotos: David Carlier

REISE

Kai Lenny mit dem Segel fürs Kiteboard am Riffelsee mit Blick auf das Matterhorn. «Hier zu surfen – amazing.»

22 22 23 «Sogar auf dem Snow- board fühle ich mich zu Hause», so der ai Lenny ist ein Star: Der 24-jäh- Sie sind auf einem Bergsee aufs Brett rige Hawaiianer von Maui ist gestiegen. Wie war das? Hawaiianer. KWellenreiter, Stand-up-Paddling- KL: Das Wasser ist das verbindende Ele- Weltmeister, Kite- und Foilsurfer. Und ment. Sogar auf dem Snowboard fühle hat er ein passendes Brett, schafft er ich mich zu Hause – Schnee ist ja nichts auch problemlos jeden Schneehang. Auf anderes als gefrorenes Wasser. Auf Ha- Einladung seines Sponsors TAG Heuer waii haben wir viel Wind, der uns erlaubt, hat er das Wallis besucht und dabei auf den Wellen zu surfen. Mit dem rich- nichts ausgelassen. Obwohl er mit dem tigen Equipment habe ich aber auch auf Vulkan Haleakala einen 3000er gleich einem wellenlosen Bergsee sehr viel Fun. vor der Haustür hat, war er tief beein- Auf Hawaii gibt es eindrückliche Vul- druckt von den Bergen und der Land- kane, zum Beispiel den 3055 Meter schaft. Und: Die Bilder, die er von seinem hohen Haleakala auf Maui, der eben- Trip auf Facebook postete, gehören zu falls manchmal mit Schnee bedeckt

REISE den am meisten gelikten seiner Posts. ist. Der Unterschied zu den Alpen? Deshalb möchte er bald wieder Inseln KL: Wir sind mit dem Helikopter durch gegen Berge tauschen. die Wolken und über die Berge geflogen, und ich war überwältigt von dieser Kraft, Von Hawaii ins Wallis: Was war von den extremen Formen, die die Na- das überraschendste, als Sie hier ein- tur hier gestaltet hat. Es war einfach fan- trafen? tastisch. Das Wallis, Zermatt und die KAI LENNY: Ich war das erste Mal im Schweiz gehören zu den schönsten Plät- Wallis und in Zermatt. Alles war irgend- zen, die ich auf meinen Reisen je gese- wie anders: verkehrsfreie Strassen, hen habe. Ich wäre begeistert, wenn ich durchs Dorf laufende Ziegen. Und doch bald zurückkehren könnte. war es auch vertraut: Auf Maui laufen Wie haben Sie Ihren Freunden zu die Hühner und Gockel frei durch die Hause das Wallis beschrieben? Städte. Die Temperatur hingegen war KL: Ich habe zu ihnen gesagt, stellt euch eine Herausforderung, bei uns auf Ha- vor, auf ein Gemälde zu schauen. Das waii ist es halt immer warm. Für immer Grün ist so lebendig, der Himmel ist su- in meiner Erinnerung eingebrannt bleibt perblau, und die Seen haben ganz eige- aber der erste Blick aufs Matterhorn! ne Farben. Ozean und Berge – gibt es da eine Ver- Was hat Ihnen am meisten gefallen? bindung? KL: Wir wanderten auf schmalen Berg- KL: Wenn ich mit dem Foilboard weit graten, dann gings mit dem Snowboard draussen auf dem Meer in hohen Wel- über Gletscher, gefolgt von einem len surfe, dann gibt mir das ein bisschen Sprung mit dem Paraglider, Kitesurfing das Gefühl, ich sei von Bergen umgeben. am Fuss des Matterhorns und Foilsurfing Als ich im Wallis aber vor diesen impo- auf dem Genfersee. Wow – ich müsste santen Alpen stand, fühlte ich das Mana nochmals zurückkommen, um sagen zu – die Kraft, die von ihnen ausgeht. können, was das Schönste von allem war!

24 1

2 3

1 Kai Lenny wurde von Geissen auf der Dorfstrasse in Zer- matt empfangen.2 Wasser ist sein Element – in welcher Form auch immer. 3 Lenny ist ein Star in der Surfszene und bereist die ganze Welt – die ein Dorf ist: Fotograf David Carlier fand heraus, dass er vor 20 Jahren auf Hawaii sein Nachbar war.

24 25 Marco da Silva von der Rebschule Germanier in Conthey präpariert die neuen Setzlinge, um sie aufs Feld zu pflanzen.

PORTFOLIO

26 WEINBAU Rebschule 24 Arbeitsschrittesind nötig, bis aus alten Reben ein neuer Setzling entsteht. Einmal im Weinberg eingepflanzt, trägt der Rebstock jahrzehntelang Trauben. Fotos: Sedrik Nemeth

26 27 1

PORTFOLIO

2 28 3

1 Die Triebe werden mit Paraffin vor Austrocknung ge- schützt. 2 Angela Teixeira Pica schneidet die Zweige – Edelreiser ge- nannt – auf ein Auge zurück. 3 Jeder Zweig wird im 14-monatigen Prozess mehrfach in die Hand genommen. 4 Nach dem Pfropfen werden die Stecklinge in Sägemehl 4 gelagert.

28 29 PORTFOLIO

30 Die Veredelungsstellen der Stecklinge werden im Treibhaus zum Zusammen- wachsen angeregt. Filipe Caeiro Fialho beim Verladen der Kisten.

30 31 Eric Germanier auf einem seiner Felder im Weiler Erden in der Gemeinde Conthey im Unterwallis.

PORTFOLIO

32 In der Rebschule wird eine Frucht- folge eingehalten. Dazu tauscht Germanier auch Land mit einem Bauern aus der Nachbarschaft ab.

32 33 PORTFOLIO

Rückschnitt der Reben Anfang Jahr. Dabei werden auch die Edelreiser entnommen, aus denen es neue Pflanzen gibt.

34 Text: Monique Ryser

as Wallis ist mit 4 825 kultivierten zieht. Das Pfropfen erfolgt mittels zwei­ Hektaren der wichtigste Schwei­ er Einschnitte, um die beiden Teile inei­ Dzer Weinbaukanton. Rund drei nanderzustecken. Sofort wird die Ver­ Prozent der Fläche werden jährlich er­ edelungsstelle in Paraffin getaucht. setzt. Eric Germanier ist einer von fünf Denn: «Die grösste Gefahr ist die Aus­ Walliser Spezialisten, die in ihren Reb­ trocknung.» Die Stecklinge lagern dann schulen Jungpflanzen heranziehen. Es ist in Kisten mit gewässertem Sägemehl in eine harte Arbeit, Germaniers schwieli­ einem auf dreissig Grad aufgeheizten gen Hände zeugen davon. Es erfordert Raum. Damit wird das Zusammenwach­ ein immenses Fachwissen, grosse Exakt­ sen forciert. Ab ungefähr Mitte Mai heit und Sauberkeit. «24 Einzelschritte kommen sie dann aufs Feld, wo sie den Eric Germanier hat die Rebschule vom sind nötig, bis die Jungpflanzen in den Sommer über gut zusammenwachsen Vater übernommen. «Die zehn langjährigen Angestellten sind unser Kapital, sie haben Verkauf kommen», erklärt Germanier. können. Die Bewässerung erfolgt mit ei­ grosses Fachwissen.» Die Arbeit beginnt im Spätherbst: Dann nem unterirdischen System, der Boden nämlich kommen Spezialisten des Bun­ ist mit Plastik abgedeckt. Im November des und kontrollieren sowohl das ge­ ziehen Germanier und seine Leute die plante Anbaufeld als auch die bestehen­ Jungpflanzen sorgfältig aus dem Boden. den Reben, deren Triebe für die Jung­ Noch einmal wird jede Einzelne in die pflanzen verwendet werden. Die Kon- Hand genommen und mit Druck des Dau­ trolle dient der Sortenechtheit und mens überprüft, ob die Veredelungsstel­ -reinheit, aber auch dem Ausschluss von le auch gut verwachsen ist. Zudem brau­ Viruserkrankungen. Beim Rückschnitt chen die Wurzeln einen Rückschnitt. der Reben im Januar/Februar werden «Meist gibt es zwanzig bis dreissig Pro­ dann die Triebe, im Fachjargon Edelrei­ zent Ausschuss», so der Spezialist. In den ser genannt, entnommen. Germanier Verkauf kommen rund 300 000 Stück. und seine zehn Mitarbeiterinnen und Und wie viel kostet eine Jungpflanze? Mitarbeiter schneiden diese auf ein «3.40 Franken», so Germanier. Auge pro Zweig zurecht und sammeln Die am meisten verkauften Sorten sind sie nach Sorten. «Fällt ein Teil auf den Pinot Noir und Chasselas, gefolgt von Boden, lassen wir es liegen. Die Gefahr, Sylvaner und Heida. Pinot Noir und dass wir Sorten verwechseln und etwas Chasselas sind auch die am häufigsten in eine falsche Kiste kommt, ist zu gross», angebauten Sorten, wachsend ist aber erklärt Germanier. «Bei uns ist alles eti­ seit Jahren der Anteil der einheimischen kettiert. Wirklich alles! Wir sind die Spe­ Varietäten Petite Arvine, Cornalin, Hei­ zialisten der Etiketten, alle haben immer da und Humagne Rouge. Die Walliser welche in den Taschen.» Rebschulen tragen zusammen mit dem Um eine gesunde Pflanze zu erhalten, kantonalen Amt für Weinbau und Agro­ wird die beste Wurzelsorte mit der bes­ scope Changins und Wädenswil ihrem ten Fruchtsorte verbunden. Die Wurzel­ Erbe Sorge und haben bei Eric Germa­ sorte dient also als Unterlage für die nier die Sélection Valais angebaut, Hun­ Edelreiser, die mit einer Maschine aufge­ derte von Reben der einheimischen Sor­ pfropft werden. Bei Germanier sind die ten, die den Fortbestand des eigenen Unterlagsstängel eine robuste amerika­ Erbes sichern sollen und gemeinsam ge­ nische Sorte, die er aus Frankreich be­ hegt und gepflegt werden.

34 35 OLYMPIA

ramon zenhäusern

Skirennfahrer | «Unser Land eignet sich Spielen in Pyeongchang war leider gleich null. hervorragend, um Olympische Winterspiele Ich habe mich wie bei einem Europacup-Ren- durchzuführen, da das Herz des Wintersports nen gefühlt. Im Wallis gäbe es ein Volksfest in der Schweiz und im Wallis liegt. Sion 2026 für die ganze Schweiz. Auch für mich persön- ist ein Top-Dossier, das auf Einfachheit und lich wäre es fantastisch, wenn die Spiele Nachhaltigkeit beruht. Der Grossteil der direkt vor meiner Haustür stattfinden würden. Infrastrukturen steht schon. Die Stimmung bei Das würde mich riesig freuen und könnte zu

meinen Wettkämpfen an den Olympischen meinem Karrierehöhepunkt werden.» Anex, / Anthony Keystone / Gian Ehrenzeller, Keystone Fotos Naegeli Remo Domenico, Di Valeriano

36 «Packen wir die Chance»

Olympiasieger, Sport-Ikonen und der Sportnachwuchs aus dem Wallis und der Schweiz sind sich einig: Sion 2026 muss Realität werden, damit die Olympischen Winterspiele endlich in die Schweiz zurückkehren.

pat burgener Mélanie Meillard Daniel yule

Snowboarder / Halfpipe | «Wir Spitzenathle- Skirennfahrerin | «Die Walliserinnen und Skirennfahrer | «Ich glaube, es wäre eine ten träumen alle von Olympia, und Pyeong- Walliser sind leidenschaftliche Menschen und gute Möglichkeit zu zeigen, dass das Wallis chang war das Grösste für mich. Die Schweiz würden die Olympischen Spiele zu einem so einen Grossevent nachhaltig durch­- hat die Schneesporttradition, das Know-how grandiosen Fest machen, da bin ich absolut führen kann. Wir haben hier auch sonst viel und die Fähigkeit, die Spiele zu veranstalten. überzeugt. Ich denke, dass es eine wunder- zu bieten: Das Panorama ist wunderschön, Ich wäre dann über 30, aber ich würde bis bare Ambiance wäre. Schon nur an Weltcup- der Wein ausgezeichnet, und ein richtiges 2026 weitermachen! Und schon mal 2022 in rennen sieht man ja, wie viele Menschen uns Raclette gibt es nur im Wallis.» China für unser Land eine Medaille holen.» unterstützen.»

36 37 Théo Gmür Luca Aerni Didier Cuche

Skirennfahrer | «Die Olympischen und Para- Skirennfahrer | «Ich hoffe, dass sich das Ehemaliger Skirennfahrer | «Wir haben das lympischen Winterspiele im Wallis wären Wallis oder die Schweiz für die Olympischen Know-how, um solche Spiele durchzuführen. grossartig. Vor allem jetzt, wo ich das erste Spiele entscheidet. Die Schweizer mögen Das IOC hat die Richtlinien angepasst, Mal dabei war und weiss, wie es ist, ist es Sport und machen gute Stimmung, man sieht die Spiele sollen zurück zu einer normalen noch viel mehr mein Wunsch. Acht Jahre sind dies in Adelboden, Wengen, aber auch in Grösse finden, und dies ist unsere Chance. zwar noch eine lange Zeit, doch die Spiele Basel beim Tennisturnier. Für uns Sportler Es ist an der Zeit, dass wieder mal ein alpines in der Heimat wären ein Grund für mich, wäre es toll! Familie, Freunde und Fans Land die Spiele durchführt. Ich denke da an bis dann weiter Ski zu fahren. Es wäre der würden zu den Wettkämpfen kommen und Lillehammer 1994 – diese Spiele waren sehr ­perfekte Schlusspunkt für meine Karriere.» sie für uns unvergesslich machen.» gut besucht. Das können wir auch!»

OLYMPIA

Roland Collombin daniel albrecht Benjamin weger

Ehemaliger Skirennfahrer | «Das Wallis ist Ehemaliger Skirennfahrer | «Uns geht es um Biathlet | «Die Olympischen Spiele wären der ideale Ort für Olympische Winterspiele! den Sport. Für Bestleistungen braucht es eine Chance für das Wallis, die Schweiz und Sind wir ehrlich – viel besser als China oder ideale Wettkampfbedingungen, nicht Protz unsere Athleten. Als Sportler ist es eine ein- Korea. Für uns bietet sich die Chance, unser und Prunk. Wir wollen Pioniere sein und das malige Gelegenheit, im eigenen Land an Land und im Speziellen das Wallis der Welt Olympische Komitee wieder auf den richti- Olympischen Spielen teilzunehmen – dies zu zeigen. Das ist für den Tourismus Gold gen Weg führen – einen sportlichen. Nachhal- würde eine grosse Euphorie auslösen. Zudem wert. Olympische Spiele sind einmalig – tig wird nicht nur die Infrastruktur sein, son- ist das Wallis der optimale Standort, hat es für die Athletinnen und Athleten und die dern auch die Emotionen – die bleiben ewig bei uns doch die Infrastruktur, die Erfahrung

Foto Remo Naegeli, Mickey Ross, Kurt Reichenbach, Sedrik Nemeth, Sedrik Nemeth, Reichenbach, Kurt Ross, Mickey Naegeli, Remo Foto Photo / 13 Agnetti Sébastien Groder/freshfocus, Johann Lewis, Rob Zuschauer. Packen wir die Chance!» in Erinnerung.» und nicht zuletzt sehr gute Athleten.»

38 patrizia kummer

Snowboarderin | «Die Schweiz hat einmalige Voraussetzungen, um die Olympischen Win- terspiele zu einem unvergesslichen, aber gleichzeitig nachhaltigen Event zu machen. Wir rühmen uns einerseits als Sportland und andererseits als Hochburg für Innovationen und Umweltschutz. Mit Sion 2026 können wir der Welt beweisen, dass wir diesen Ruf zu Recht haben.»

38 39 Bernhard Russi pirmin zurbriggen vreni Schneider

Ehemaliger Skirennfahrer | «Die Olympi- Ehemaliger Skirennfahrer | «Wer soll denn Ehemalige Skirennfahrerin | «Dies ist unsere schen Spiele sind bestes Marketing für den sonst die Olympischen Spiele durchführen, letzte Chance auf Olympische Spiele. Ich Schweizer Tourismus. Die verschneiten Berge wenn nicht wir? Wir können in der Schweiz durfte in Lillehammer schöne Olympische kommen weltweit nirgends besser zur Gel- echte Spiele mit Begeisterung, Ursprung und Spiele miterleben. Sie waren klein, sympa- tung. Zudem befindet sich auch das IOC in Vernunft ins Leben rufen.» thisch und perfekt organisiert. Selbst Athle- einem gesunden Wandel. In der Schweiz ten, die keine Medaille mit nach Hause nah- haben wir schon viel an Infrastruktur, und wir men, sagten, es sei ein wunderbares Erlebnis könnten zeigen, dass sensationelle Spiele gewesen. Das können wir in der Schweiz Ath- auch in humanen Dimensionen möglich sind.» leten aus der ganzen Welt ebenfalls bieten.»

OLYMPIA

Philippe Varone Didier Défago Amélie REymond

Stadtpräsident von Sion | «Sion möchte Aus- Ehemaliger Skirennfahrer | «Sion 2026 ist Telemarkerin | «Nicht nur die Walliser, son- tragungsort der Olympischen Spiele 2026 eine Chance für unsere Jugend – damit kön- dern viele Schweizer Kantone würden Gast- werden – als Synonym für menschliche, ver- nen wir ihnen den Wintersport wieder näher- geber der Olympischen Spiele sein. Wir könn- antwortungsvolle und nachhaltige Spiele. Die bringen, zeigen, dass er zu unserer Kultur ten unser organisatorisches Know-how sowie Kandidatur ist finanziell vernünftig, aber gehört! Das Mitfiebern mit den Idolen ist das, unseren festlichen Spirit unter Beweis stellen. gross in den Ambitionen. Für unsere Jugend was Kinder motiviert. Die Schweiz kann öko- Zudem werden unsere wunderschönen wäre es ein grosses Abenteuer. Olympische logisch, ökonomisch und verkehrstechnisch Berge, der Schnee und andere Landschaften Spiele zu organisieren ist eine Gelegenheit zum Vorbild werden. Dafür brauchen wir den Olympischen Winterspielen Authentizität

Fotos Lukas Maeder / 13 Photo, Sébastien Agnetti / 13 Photo, Photo, / 13 Agnetti Sébastien / 13 Photo, Maeder Lukas Fotos Carlier David Steiner, Rémy Sedrik Nemeth, Bühler, Fabienne und ein Projekt für eine ganze Generation.» Menschen, die andere begeistern.» verleihen.»

40 BRUXELLES MÜNCHEN SALZBURG FRANKFURT BASEL Die Karte der Sportstätten Bienne zeigt, dass die ganze Schweiz ZÜRICH Biathlon ins Konzept Sion 2026 Big air einbezogen werden soll. Bosses Berne

Combiné nordique

Half pipe

Saut acrobatique PARIS Engelberg Saut à ski

Ski alpin Fribourg Grand tramplin

Skicross/ Snowboardcross Eiger-Mönch-Jungfrau 4158 M Ski de fond

Slopestyle

Snowboard parallèle Kandersteg Ulrichen

Tramplin normal Fiesch

Lausanne Montreux Leysin Viège Curling Crans-Montana

Hockey sur glace PARIS Saint-Moritz Luge Les Diablerets /Celerina Aigle Patinage artistique

Patinage de vitesse Sion Thyon/Veysonnaz Short track

Skeleton

Genève

Martigny Mont-Blanc Cervin MILANO 4809 M 4478 M

LYON

Liaisons internationales MARSEILLE Olympic Ring rail BARCELONA Olympic Ring rail + autoroute

19/02/18 Infrastruktur der Schweiz nutzen Text: Manuela Enggist

irmin Zurbriggen stellt die Frage 2026 bereits traktandiert: Der Bundes- Für den Walliser Daniel Albrecht, der rhetorisch: «Wer, wenn nicht wir, rat unterstützt die Kandidatur und will 2006 an den Olympischen Spielen die Psoll denn die Olympischen Win- eine Defizitgarantie von einer Milliarde Bronzemedaille in der Kombination um terspiele ausrichten?» Der Walliser fin- sprechen, der Nationalrat möchte, dass nur sechs Hundertstel verpasste, ist klar: det deutliche Worte, wenn es um die dieser Beschluss vors Volk kommt. Der «Wir wollen Pioniere sein: Der Gigantis- Walliser Olympia-Kandidatur Sion 2026 Ständerat wird das Dossier voraussicht- mus, der entstanden ist, passt nicht zu geht. Wie viele andere Sportler aus dem lich nach dem Walliser Urnengang be- den Wallisern, und er passt nicht zur Wallis und der ganzen Schweiz findet er: handeln. Das Bewerbungsdossier muss Schweiz: Genau deshalb sind wir die Es ist Zeit, die Spiele zurückzuholen. Die im Januar 2019 eingereicht werden, der Richtigen, Spiele zu veranstalten, bei de- letzten Spiele in der Schweiz fanden Entscheid des Olympischen Komitees nen die Nachhaltigkeit an oberster Stel- 1948 in St. Moritz statt. erfolgt im September 2019. le steht.» Das zeigt auch die Wahl der Im März hat das Walliser Kantonsparla- Der Präsident der Walliser Hauptstadt Sportstätten, welche die Infrastruktur ment einem Kredit von hundert Millio- Sion, die der Kandidatur den Namen der ganzen Schweiz einbezieht. Das Ko- nen für die Olympischen Spiele zuge- gibt, ist überzeugt, das Sion zum Syno- mitee Sion 2026 betont aber auch, dass stimmt. Der Entscheid fiel mit 101 gegen nym für vernünftige Spiele würde. Und: die Durchführung der Spiele zu einem 22 Stimmen bei 5 Enthaltung klar aus. «Wir wollen der Welt unsere Willkom- Impuls für den Tourismus werden und Am 10. Juni kann sich die Walliser Bevöl- menskultur aufzeigen und typisch den Destinationen helfen könnte, ihre kerung an der Urne zur Kandidatur äus- schweizerische Werte teilen: Frieden, Infrastrukturen auf den Ganzjahrestou- sern. Auch auf Bundesebene war Sion Demokratie, Respekt vor Minderheiten.» rismus umzustellen.

40 41 Aproz ist eines der beliebtesten Mineralwasser der Schweiz. Seit 1947 wird in Aproz in der Gemeinde Nendaz Mineralwasser abgefüllt.

INDUSTRIE

42 APROZ Durstlöscher der Schweiz

Mineralwasser aus dem Wallis sind die beliebtesten Durstlöscher der Schweiz. Allein die Aproz Sources Minérales SA hat mit ihren Marken Aproz, M-Budget, Aquella, Nendaz und Valais den höchsten Marktanteil. Text: Monique Ryser Fotos: Sedrik Nemeth

s rattert und schnauft, schleift und bau auch die Flaschenherstellung in den saugt – in der Abfüllanlage der Prozess integriert ist. Die Firma Resilux EAproz ziehen die 1,5-Liter-PET-­ bläst dort die kleinen PET-Rohlinge auf, Flaschen ihre Runden durch ein Laby- die dann direkt in die Abfüllanlage ge- rinth von Fliessbändern, Aufhängeein- führt werden. 80 000 Stück pro Stunde richtungen, Etikettier- und Verpackungs- können aufgeblasen werden, computer- maschinen. Mehr als 120 Millionen Liter gesteuert wird so bei jedem Arbeits- Mineralwasser aus Quellen der Region schritt immer so viel produziert wie nö- werden hier pro Jahr in die ganze tig. Insgesamt können vier Linien gleich- Schweiz verschickt. Jede Quelle ist ei- zeitig laufen. Mit der Zusammenarbeit ner der Marken Aproz, M-Budget, Aquel- mit Resilux werden unnötige Transport- la und Valais zugeordnet. Der vom wege verhindert, und es ist sicherge- Kantons­labor zertifizierte und überprüf- stellt, dass ein Drittel des verwendeten te Mineralgehalt – das Kennzeichen ei- PET aus ­Recyclingmaterial stammt. «Zu- nes Mineralwassers im Unterschied zum dem haben wir durch eine Verkürzung Trink ­wasser – ist dabei unterschiedlich des Drehverschlusses seit 2012 beim hoch. Aproz hat die höchste Mineralisa- Verpackungsmaterial 218 Tonnen PET tion, Valais die geringste. «Der Mineral- und 46 Tonnen Plastik eingespart.» gehalt wird durch das Gestein auf dem Umweltschutz ist Charbonnet wichtig: Weg zur Quelle bestimmt. Die Durch- «Bereits 1961 wurde unsere Fabrik mit ei- flussdauer im Fels spielt eine kleinere nem Gleis erschlossen.» Heute werden Rolle», erklärt Direktor Michel Charbon- drei Gleise direkt in eine Halle geführt, net. Besonders stolz ist er darauf, dass wo die Waggons beladen werden. «Das seit 2006 in einem angegliederten Neu- ist unsere ﹤Autobahn﹥ in die Schweiz.

42 43 In Aproz wird auch der Migros-Sirup entwickelt und hergestellt. Neu gibts Aprikosensirup

Mehr als 90 Prozent unserer Produk­tion unter anderem die Süssgetränke Pepsi, reist per Bahn, pro Jahr beladen wir 7up und Orangina hier abgefüllt, die Mi- rund 6000 Waggons», sagt Charbonnet. gros-Bio-Limonaden, die Jarimba-Linie Nach einem Blick auf einen am Waggon und Apéro­getränke hergestellt. Durch angeklebten Lieferschein meint er mit den Einbau einer Pasteurisierungsanlage Kennermiene: «Offenbar ist gerade eine können nun auch Schorle und Apfelsaft Migros-Aktion geplant.» hergestellt werden. Und nicht zu verges- Die Migros ist seit 1958 Besitzerin der sen: Die Migros-Sirups werden in Aproz Aproz AG. Damals hat der Grossvertei- von einer eigenen Abteilung entwickelt ler die Firma den zwei Walliser Grün- und hergestellt. Am beliebtesten sei der dern abgekauft, die seit 1947 Mineralwas- Himbeersirup, so Michel Charbonnet. INDUSTRIE ser verkauft haben. Zu dieser Zeit war «Pro Liter verwenden wir mehr als 400 Mineralwasser ein gesundheitsfördern- Gramm Himbeeren aus Konzentrat.» des Präparat und noch weit davon ent- Auch damit ist Aproz Marktführer. Doch fernt, zum riesigen Markt zu werden. Ge- auch Neues wird ausprobiert wie der rade mal 8000 Liter setzten die beiden Mojito-Sirup vor ein paar Jahren oder Gründer ab. Nach Einstieg der Migros ganz neu Aprikosensirup. Die Marke Valais gibt es als PET-Flasche wuchs die Produktion stetig, die Fabrik Und wie es sich für eine Walliser Firma mit Matterhorn und als Glasflasche im musste ausgebaut und vergrössert wer- mit einem Walliser Chef gehört, gibt es Wallis zu kaufen. den, Glas wurde durch PET ersetzt. auch eine Valais-Linie. «Sie ist eine Her- «Wir sind das Wasserschloss Europas zensangelegenheit», gibt Charbonnet zu. und haben hochwertiges Mineralwasser, Mit der PET-Firma Resilux hat er eine aber trotzdem drangen ausländische spezielle Flasche mit integriertem Mat- Produzenten auf den Schweizer Markt, terhorn im Boden entwickelt. Zudem und heute sind das unsere grössten Kon- werden Sondereditionen von Glasfla- kurrenten», erklärt Charbonnet. Der schen gestaltet, die vor allem in der Preis ist dadurch zusammengebrochen: High-End-Gastronomie zum Einsatz 1997 kostete eine 1,5-Liter-Flasche im kommen. In den Walliser Migros-Filialen Verkauf noch 65 Rappen, heute kostet sind die Matterhorn-PET-Flaschen über- das Sechserpack 1,5-Liter-Flaschen des all erhältlich. Die Marke Valais stammt M-Budget-Mineralwassers 1.45 Franken. aus einer eigenen Quelle und ist für «Das heisst für uns, dass ich und die Charbonnet, neben dem Namensgeber 135 Mitarbeitenden äusserst produktiv Aproz, natürlich das allerbeste seiner sein müssen.» vielen Produkte. Leicht, frisch und trotz- Doch Aproz hat sich auch neue Ge- dem charakterstark – ganz so wie das schäftsfelder erschlossen. So werden Wallis eben.

44 1 2

1 PET-Rohlinge 3 aus einem Drittel 4 ­Recycling-Material vor dem Aufblasen.2 Die Etikettier- maschine. 3 Aproz ist die älteste Mine- ralwassermarke der Migros. 4 Pro Stunde können 100 000 Flaschen abgefüllt werden. 5 Farbcode für viel, wenig oder keine Kohlensäure. 6 Drei Geleise führen direkt in die ­Fabrik.

5 6

44 45 GUT VERWURZELT Am Herd zaubert er die Natur auf den Teller: Peter Gschwendtner vom «Castle» im Goms ist ein Naturbursche durch und durch.

Text: Anita Lehmeier Fotos: Sedrik Nemeth

KULINARIK

46 Der Lötschentaler Lammrücken in Kräuterkruste (Rezept folgende Seite) aus der mit 16 GaultMillau-Punkten gekürten «Castle»-Küche.

46 47 1

2 KULINARIK

1 Das Chalet hat Peter Gschwendtner in zehn Jahren während seiner freien Stunden renoviert. Gelernt hat er einst Schreiner. 2 Der Lötschentaler Lammrücken mit Kräuterkruste. 3 Ein seltener Moment der Musse mit einem Glas einheimischem Tropfen. 3

48 Kräuterkruste

Zutaten für 4 Personen 50 g Butter 50 g Brotmehl/Semmelbrösel 30 g frische Kräuter mit Hauptanteil Schnittlauch und Petersilie, wenig Rosma- rin und Thymian. Kein Dill oder Basilikum, da sich die Masse sonst grau verfärbt Salz und Pfeffer

Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen, in kleinen Küchencutter mit Brotmehl bzw. Semmelbröseln geben. Die frischen Kräuter grob hacken, bei Thymian und Rosmarin die groben Stängel entfernen und hacken, alle gehackten Kräuter in die Butter-Brotmehl-Masse geben. enn Peter Gschwendtner von Gemeinde gerne lustwandelt, ist Salzen und pfeffern, alles cuttern, bis sich Natur redet, dann weiss er, Gschwendtners Art zu kochen ein Wil- die Masse grün färbt und gut verbindet, wovon er spricht. Davon hats lensakt. «Das stimmt», relativiert der abschmecken. W Klarsichtfolie auslegen, die Butterbrösel- hier in seiner Heimat viel, eigentlich nur. Mittfünfziger bescheiden, «aber erstens Kräuter-Masse kompakt zu einer Wurst Ein einziger Blick vom Hotel Castle in kann ich gar nicht anders. Was immer ich aufrollen, gut verschliessen. 2 bis 3 Stunden Blitzingen auf 1350 Meter über das mache, versuche ich gut zu machen. So in den Kühlschrank stellen. Für den Lamm- Goms, dieses weite, grüne Hochtal, auf gut wie möglich. Ob am Herd oder am rücken 2 bis 3 cm dicke Scheiben schneiden. die umliegenden himmelhohen Gipfel Berg. Und zweitens möchte ich nirgend- genügt: Natur, wohin man schaut. Ein wo anders arbeiten oder leben. Ich einzelner Blick genügt aber nicht, sich schöpfe meine Kraft aus der Natur. Aus an dieser Aussicht sattzusehen. Grün- meiner Heimat.» blauer Balsam für Städteraugen. Die hat der aus dem tirolischen Going Ein idealer Flecken also für den Natur- am Wilden Kaiser stammende gelernte menschen Gschwendtner? Für den aus- Schreiner, Skilehrer und Bergführer gebildeten Skilehrer, Bergführer und schon vor langer Zeit im Goms gefunden. Everest-Ersteiger ganz sicher. Doch es Zwei Naturschönheiten haben ihn hier wohnen zwei Seelen in seiner Brust: Für Wurzeln schlagen lassen: das Tal und den Spitzenkoch machts die idyllische eine Einheimische. Die Brigitte, wie Lage nicht immer einfach. Zwar sitzt der Gschwendtner in akzentfreiem Gommer Chef für die Rohstoffbeschaffung hier im Dialekt erzählt. Mit der schönen Brigitte Paradies: Lamm aus dem Lötschental, hat er längst erwachsene Kinder, das Rind aus dem Fieschertal, Forellen aus Paar ist stolze Grosseltern, seit 22 Jah- Raron, Gemüse, Pilze, Beeren aus dem ren führt es gemeinsam das «Castle». Aus Goms, Kräuter aus seinem Garten. Aus dem einst maroden Appartement-Hotel, dem Füllhorn guter, regionaler Produk- das in fünf Jahren drei Konkurse erlebt te schöpft der «Castle»-Koch nicht als hat, schufen sie ein Bijou: eine Rundum- Einziger. Einzigartig aber sind der Auf- wohlfühl-Oase für Gäste von nah und wand und die Hingabe, mit denen er die- fern, ein Dutzend Arbeitsstellen fürs Tal se zubereitet. Der einstige Autodidakt und einen kulinarischen Hotspot für die hats an den Töpfen zum Meister ge- Region. Und weil die ausgebildete Phy- bracht. Der GaultMillau lobt die «raffi- siotherapeutin selber kaum Fleisch isst, nierten Genüsse» und hebt Gschwendt- werden auch Vegetarier im «Castle» ner mit 16 Punkten in die kulinarische glücklich. «Ein vegetarisches Fünfgang- Oberliga. In Zürich, Bern oder Basel menü auf Topniveau ist je nach Saison dürfte er dank seiner Kreativität und eine echte Herausforderung», weiss der Kochkunst mit stets gut gebuchter Beiz Chef. rechnen. Im Goms aber, weit abseits der Herausforderungen aber sind genau Pfade, auf denen die urbane Gourmet- Gschwendtners Ding. Die grösste: ne-

48 49 1 Regionale Produkte bilden die Basis von Peter Gschwendtners Küche. 2 Ein Happen für Nachbars Kühe. 3 Rund ums «Castle» hat Brigitte Gschwendtner einen Kneipp-Pfad erbaut. Sie führt Gäste auf ihrem Kneipp-Pfad rund ums Haus, Peter geht mit ihnen in die Berge.

ben dem Knochenjob als Spitzenkoch ten Katastrophe in der Geschichte Ne- seine zweite Passion zu pflegen – die pals mit tausenden Todesopfern und zig- Berge. Auch hier gilt – wenn schon, dann tausenden Verletzten, erahnten sie erst- richtig. Er kennt nicht nur die heimischen mals auf dem Rückweg. So richtig erst zu Berge bestens, er nahm auch an mehre- Hause. Für Peter, dem Nepal und die Ne- ren Expeditionen in Nepal teil und stand palesen über die Jahre ans Herz gewach- bereits auf einigen Achttausendern im sen sind, war es deshalb eine Selbstver- Himalaja. Am 16. Mai 2004 sogar auf ständlichkeit, beim Wiederaufbau mitzu- dem Gipfel der Gipfel, dem Mount Eve- helfen. Von Brigitte kam die Idee, statt rest. Ein datiertes Foto, gemacht auf eines Jubelfestes zum 20-Jahr-Jubiläum 8848 Meter Höhe, hängt in der Lobby im «Castle» eine Benefizveranstaltung des Hotels. Darauf strahlen Gschwendt- zu machen. Der Anlass wurde ein durch- ners gletscherblauen Augen heller als schlagender Erfolg, auch finanziell. «Wir KULINARIK der wolkenlose Himmel dort oben, ganz wollten aber nicht nur Geld zur Verfü- zuoberst auf der Welt. «Ein bewegender gung stellen», so Gschwendtner, «son- Moment, sicher. Die Herausforderung dern in etwas Nachhaltiges investieren.» liegt aber im Raufkommen ebenso wie Mit Sherpa Mingmar, seinem langjähri- im Runterkommen», betont er. Und gen Weggefährten am Berg und Freund, meint damit nicht nur den physischen habe er einen integren Mittelsmann vor Abstieg nach einer solchen Grenzerfah- Ort gehabt. So kam es, dass letzten No- rung, sondern vor allem den Wiederein- vember 160 Kinder die neue Schule von stieg in den Alltag. Patale betreten konnten, die zur Hälfte Die Glücksgefühle, die er auf all den Gip- dank dem Engagement der Gschwendt- feln empfunden habe, seien aber noch ners steht. Natürlich gibts noch immer getoppt worden. Letzten November in viel zu tun. Die Planung, die dieses Nepal, im wirklich abgelegenen Bergdorf Hilfsprojekt in Nepal erfordert, hat Patale im Gebiet Solo Khumbu. Er war Gschwendtner fest im Griff: Als Extrem- in das von den Erdbeben 2015 schwer bergsteiger und Spitzenkoch ist er geübt getroffene Dorf gereist, um eine Schule in Präzision und Ausdauer. Und die Kraft, zu eröffnen. Aus Geldern, die die auch diesen Job gut zu machen, die holt Gschwendtners selber gesammelt hat- er sich täglich – im Goms. ten. Das kam so: Peter hatte mit seiner Bis zum Start der Sommersaison am Seilschaft die Erdbeben am eigenen Leib 8. Juni im «Castle», wenn sie wieder jeden erlebt, beim Aufstieg zum 8163 Meter Tag für ihre Gäste da sind, gönnen sich die hohen Manaslu, «als plötzlich der ganze Gschwendtners eine Extraportion Natur. Berg vibrierte» und die Männer mit viel Brigitte ziehts südwärts, in die Wärme. Glück mehreren Lawinen entkamen. Das Und den Peter ziehts wieder himmelwärts. ganze Ausmass der Beben, der tödlichs- Auf einen Berg. Einen Achttausender.

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3 Lammrücken auf Ratatouille

Für 4 Personen 2 Lammracks, ca. 12 Rippen, 300 bis 500 g 1 dl Lammjus 1 Knoblauchzehe 200 g Peperoni, Zucchetti, Auberginen und Tomaten 10 g Tomatenpüree

Das Lammrack von Fett und Sehnen befreien. Wichtig: Zwischen den einzelnen Rippenkno- chen die Sehnen herauslösen, dann halbie- ren, gut mit Knoblauch einschmieren, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Erdnussöl heiss anbraten. Die vorbereitete Kräuterkruste (vorherige Seite) abschneiden und auf die Racks legen, im Backofen bei 220 Grad ca. 3 Minuten überbacken und vorgaren. Die Lammracks aus dem Ofen nehmen, das Fleisch ruhen lassen. Die Gemüse zu kleinen Würfeln schneiden, mit wenig geschnittenen Zwiebeln, Knob- lauch und Olivenöl heiss anziehen, Tomaten- püree dazugeben und abschmecken. Den Lammrücken nochmals in den Ofen schieben und ca. 3 Minuten rosa garen. Währenddessen den Lammjus erwärmen, das Ratatouille auf die Teller anrichten, mit dem Lammjus umgeben und den Lammrücken daraufsetzen. Beste Beilage: Kartoffelgratin.

50 51 TURTMANNTAL Im Eilschritt aufs Barrhorn

Der höchste Wanderberg der Alpen auf 3610 Metern. ­ Der Aufstieg aufs Äussere Barrhorn zehrt an den Kräften. Doch der Ausblick ist überwältigend. Vielwanderer Pascal Bourquin hat den Gipfel bestiegen. Text: Thomas Kutschera Fotos: Pascal Bourquin

ascal Bourquin lacht. «Doch, ein manntal gelegen, ist es mit 3610 Metern

WANDERN bisschen verrückt bin ich schon», der höchste Wanderberg der Alpen, Psagt der 52-jährige Fernsehjourna- der ohne Seil und Steigeisen bestiegen list aus Moutier BE, «mindestens an zwei werden kann. Doch trittfest und schwin- Tagen in der Woche.» Denn er ist jedes delfrei sollte man sein. Und konditionell Wochenende am Wandern, seine Freun- in Form. Der Schwierigkeitsgrad der din und seine Tochter müssen dann auf Route wird mit T3+ angegeben: an- ihn verzichten. Und das seit Dezember spruchsvolles Bergwandern. Fredy 2013. Damals startete der ehemalige Ma- Tscherrig, 52, seit 1997 Hüttenwart der rathonläufer sein ambitioniertes Projekt. Turtmannhütte: «Die Route ist nicht Es heisst «La Vie en jaune», «Das Leben ­einfach!» in Gelb» – so gelb wie die Wanderweg- Das Barrhorn nimmt Vielwanderer Bour- weiser in den Alpen. Bis 2041, also inner- quin am 31. August 2016 in Angriff. Es halb 28 Jahren, will er das gesamte Wan- ist seine Wanderung Nummer 317. Er derwegnetz der Schweiz abmarschieren. hat in Gruben im Turtmanntal im Hotel 65 000 Kilometer! Schwarzhorn übernachtet. Um acht Uhr Über 12 000 Kilometer hat Bourquin morgens startet er in oranger Windjacke schon zurückgelegt, fast 20 Prozent der und mit gutem Schuhwerk. 3 Gesamtstrecke. 50 Kilometer jede Wo- Der Weg führt über satte Alpweiden che. Schon 4000 von 8000 in den Wal- dem Bach Turtmänna entlang. Bourquin 1 Unterwegs zu den Barrhörnern: der liser Alpen. «Die Schweiz ist ein ideales joggt. Nach dem Turtmannsee gehts Turtmann-Stausee auf 2191 m ü. M., Wanderland. Schade, dass 90 Prozent dann richtig embrüf! Zur Turtmannhütte im Hintergrund die Berner Alpen. 2 Sicht vom Schöllijoch: das Äussere der Wanderer nur auf 10 Prozent aller auf 2519 Meter über Meer, sie gehört der Barrhorn vom Dunst umspielt. Wanderwege unterwegs sind.» jurassischen SAC-Sektion Prévôtoise. 3 Pascal Bourquin auf dem Gipfel An eine Wanderung erinnert sich Bour- Die Wiesen um die Hütte beglücken des Äusseren Barrhorns. An klaren Tagen ist die Aussicht grandios: Dom, quin besonders gern: an das Äussere durch ihre Blütenpracht: Edelweiss, En- Montblanc und weitere Viertausen- Barrhorn! Zuhinterst im Walliser Turt- zian und Männertreu wachsen hier. In der, Berner und Waadtländer Alpen.

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52 53 Blick von der Turtmannhütte auf den Turtmanngletscher.

WANDERN der Gegend hat Hüttenwart Tscherrig das Val de Bagnes und das Mattertal Klettergärten eingerichtet. vor. Das Mittelland steht gegen Ende «Im Wallis Doch Bourquin drängts weiter, über ­seines Projekts auf dem Programm. ­ ­Geröll- und Felshänge, an Drahtseilen «Mit 70 Jahren werde ich ja nicht mehr gibt es viele hangelt er sich das Gässi empor, ein so fit sein.» ­brutal stotziges Felscouloir. Dann auf der 2041 wird die Schweiz 750 Jahre alt, einzigartig Moräne dem Brunegggletscher entlang beim Geburtstagsfest will Bourquin auf in steilen Kehren zum Schöllijoch. Wei- dem Bundesplatz in Bern einlaufen und schöne Land- ter zum Inneren Barrhorn, dann noch- rufen: «Ich habe es geschafft!» mals richtig steil rauf aufs Äussere Barr- www.lavieenjaune.ch horn. Die Luft ist dünn, Bourquin schreibt schaften und sich ins Gipfelbuch ein, stürmt los auf den Rückweg. In der Turtmannhütte isst Auf gehts! Wanderwege» er eine Rösti. Bourquins Wandertipps im Wallis Im Eilschritt weiter embri! Gegen 14 Uhr Für Familien: vom Sanetschpass bis ist der Turbo-Wanderer zurück in Gru- zur Quille du Diable: 13 Kilometer, ben, wo er die Füsse mit Nok-Salbe pflegt. 5 Stunden (ohne Pausen). Die 30 Kilometer und 3600 Höhenmeter Für Ambitionierte: von Visp in hat er in fünf Stunden geschafft. «Für die die Baltschiederklause: 16 km, 7 h 30. meisten Wanderungen brauche ich die Übernachten in der SAC-Hütte. Hälfte der angegebenen Zeit.» Normal- Für Sportliche: von La Sage im sterblichen wird empfohlen, die Bar- Val d’Hérens über den Col du rhorn-Tour in zwei Tagen zu machen – mit Tsaté (2868 m ü. M.) runter zum Lac Übernachtung in der Turtmannhütte. de Moiry. Über den Col de Torrent Auch 2018 ist der Kilometerfresser retour nach La Sage (22 km, 9 h 30). viel im Wallis unterwegs: Er nimmt sich www.wallis.ch/wandern

54 SO NAH!

Näher, als man denkt: Die Walliser Berge sind von einem grossen Teil der Schweiz aus in nur wenig mehr als drei Stunden erreichbar. Besonders schnell gehts von der Deutschschweiz aus mit der Bahn durch den Lötschberg-Basistunnel oder mit dem Autoverlad am Lötschberg. Wer auf Genuss setzt, nimmt den «Lötschberger» der BLS und fährt über die alte, landschaftlich spektakuläre Strecke.

Leukerbad

Crans- Zürich 3:05 h 3:30 h Bern 2:00 h 2:20 h Montana Luzern 3:10 h 3:10 h Basel 3:10 h 3:20 h Genf 3:05 h 2:20 h Ovronnaz Zürich 3:10 h 3:15 h Lausanne 2:20 h 1:40 h Bern 2:05 h 2:05 h Neuchâtel 3:05 h 2:25 h Zürich 3:45 h 3:10 h Luzern 3:10 h 3:10 h Bern 2:40 h 2:00 h Basel 3:10 h 3:05 h Luzern 3:50 h 3:00 h Genf 2:40 h 2:15 h Basel 3:50 h 3:00 h Lausanne 1:50 h 1:35 h Genf 2:40 h 2:10 h Neuchâtel 2:40 h 2:20 h Lausanne 2:00 h 1:30 h Neuchâtel 2:45 h 2:10 h

Riederalp

Zürich 2:50 h 2:40 h Bern 1:40 h 2:20 h Champéry Luzern 2:50 h 2:25 h Basel 2:50 h 3:20 h Zürich 3:50 h 2:40 h Genf 3:10 h 2:40 h Bern 2:45 h 1:30 h Lausanne 2:30 h 2:00 h Luzern 4:20 h 2:30 h Neuchâtel 2:50 h 2:45 h Basel 3:50 h 2:30 h Genf 2:20 h 1:35 h Lausanne 1:30 h 1:15 h Neuchâtel 2:45 h 1:30 h

Verbier Zermatt Saas-Fee

Zürich 3:30 h 3:15 h Zürich 3:10 h 3:45 h Zürich 2:50 h 3:45 h Bern 2:30 h 2:05 h Bern 2:05 h 2:30 h Bern 1:50 h 2:30 h Luzern 4:05 h 3:10 h Luzern 3:10 h 3:15 h Luzern 3:05 h 3:15 h Basel 3:35 h 3:05 h Basel 3:15 h 3:30 h Basel 3:05 h 3:30 h Genf 2:30 h 2:15 h Genf 3:40 h 2:55 h Genf 3:30 h 2:55 h Lausanne 1:45 h 1:35 h Lausanne 2:50 h 2:15 h Lausanne 2:45 h 2:15 h Neuchâtel 2:25 h 2:20 h Neuchâtel 3:10 h 3:00 h Neuchâtel 3:05 h 3:00 h Infografik Laura Bendixen, Simona Guarino Bendixen, Laura Infografik

54 55 Grosse Künstler und junge Artisten treffen sich seit 25 Jahren zur gemeinsamen Sommerfrische in Verbier. Zur Freude der Freunde klassischer Musik, die zu Zehntausenden für die Konzerte ins Val de Bagnes pilgern. Martin Engstroem, Grün- der und Direktor des Verbier Festivals, hat damit seinen Traum wahr gemacht: Künstlern und Zuhö- rern eine unvergessliche Zeit in Verbier zu bieten.

INTERVIEW Martin Engstroem Interview: Monique Ryser Foto: Sedrik Nemeth

56 56 57 1 2

INTERVIEW

3 4

1 Das Verbier Festival findet im gan- zen Dorf statt!2 Der Violinist und Dirigent Roberto Gonzales Monjas trat letztes Jahr auf. 3 Stanislav Kochanovsky dirigiert das Junior Orchestra. Nach dem letztjährigen Erfolg von Eugen Onegin gibts am 5. August Rigoletto.4 «The Terrace» ist beliebter Treffpunkt. Das Verbier Festival Orchestra gibt talentierten jungen Musikern zwischen 18 und 28 Jahren Gelegenheit zu lernen und sich weiterzuentwickeln. Das Junior Orchestra setzt sich aus 15- bis 18-Jährigen zusammen und wurde von Daniel Harding gegründet. Für drei Wochen können sie sich in Verbier aus- und weiterbilden. Die Academy fördert aussergewöhnliche Solisten, Kammer­

musiker und Sängerinnen und Sänger. Festival HO/Verbier Brodard, Nicolas Paley, Aline Fotos

58 GEWINNEN SIE 5 x 2 Billette für Al McKay’s Earth Wind & Fire Experience, 28. Juli 2018. 5 x 2 Billette für Verbier Festival Academy, 5. August 2018. Teilnahme bis Ende Juli auf: wallis.ch/wettbewerb- magazin

eine Begeisterung ist noch immer che ist eben nie beendet. Mein Ziel ist, so gross wie am ersten Tag. Auf das Budget bei zehn Millionen einzumit- Sder Terrasse des Chalet d’Adrien ten. Das haben wir dieses Jahr erreicht. in Verbier schaut Martin Engstroem auf Und das Verbier Festival Orchestra das vergletscherte Bergmassiv des hat einen neuen Dirigenten! Grand Combin. «Die Berge, die Luft, den seit 1949 Sommerkonzerte statt. Mir ME: Ja, Waleri Gergijew übernimmt. Er die Landschaft – hier oben, auf über ging es darum, einen Ort der Begegnung ist ein langjähriger Freund und war oft 1500 Metern, ist man ein anderer mit einer ganz speziellen Atmosphäre zu in Verbier. Einmal hat er mir gesagt, er Mensch.» Genau dieses Gefühl wollte schaffen – wo sich Musiker untereinan- komme nur, wenn ich ihm eine Heraus- der gebürtige Schwede auch denen fass- der, aber auch Musiker und Freunde der forderung stelle. Also liess ich ihn als bar machen, die ihm besonders am Her- Kunst ungezwungen treffen können. Ver- ­Pianisten auftreten und mit zwei Künst- zen liegen: den Profi-Musikerinnen und bier ist eine Sackgasse – viel weiter geht lern das 7. Klavierkonzert für drei Stim- -Musikern, die er während seiner langen es nicht mehr, und das ist gut so: So men von Wolfgang Amadeus Mozart auf- Jahre als Künstleragent vertreten hat. ­konzentriert sich alles, man taucht völlig führen. So funktioniert das bei uns – alle Also gründete er vor 25 Jahren das Ver- ein – nicht wie in einer Stadt mit tausend Beteiligten sollen Freude und Ansporn bier Festival, das letzten Sommer über anderen Einflüssen. haben. Ich wollte nie nur Konzerte orga- 50 000 Besucherinnen und Besucher Eine Art musikalische Version der nisieren, ich wollte Talente fördern und angezogen hat. Ursprünge des WEF in Davos? ausserhalb gewohnter Pfade sein. ME: Ja, genau. Klaus Schwab ist ein Was freut Sie nach 25 Jahren am Wieso Verbier? Freund und hat mich immer bekräftigt. meisten? ME: Ich bin 1986 mit meiner Familie von Ich erhielt in unseren Anfängen auch ME: Die Begeisterung der Musiker ist Paris an den Genfersee gezogen. Durch ­einen Förderpreis vom WEF als bestes immer noch da. Und wir sind ein Wirt- Freunde kam ich das erste Mal nach Ver- kulturelles Start-up, dazu gabs einen schaftsfaktor, durchs Jahr ein KMU mit bier in die Sommerferien und war be- Check von 50 000 Franken. Wir waren elf Angestellten und vier Lehrlingen. geistert. Am Morgen konnte ich mit den sehr froh darüber, denn im ersten Jahr Während des Festivals arbeiten rund Kindern wandern gehen, am Nachmittag machte ich ein Defizit von 400 000 Fran- 270 Leute für uns. Die ganze Region konnten sie spielen, und meine Frau ken, im zweiten Jahr stand ich mit profitiert, und Verbier ist attraktive Som- konnte den ganzen Tag in schönster 800 000 Franken in der Kreide. Und das merdestination – eine Win-win-Situation! Landschaft und umwerfender Aussicht war mein Glück! lesen. Nur etwas fehlte: das kulturelle Das müssen Sie genauer erklären! Angebot, das wie die Natur Seele und ME: Nun, plötzlich wollten alle mit mir Herz nährt. sprechen: der Gemeindepräsident, die Verbier Festival Sie entschieden sich für ein Sommer- Bank. So erhielt ich die Gelegenheit, festival in einer Winterdestination? meine Vision darzulegen. Aus diesen Ge- 19. Juli bis 5. August 2018 ME: Im Winter ist es toll hier, aber glau- sprächen entstand dann das UBS Ver- 88 Künstlerinnen und Künstler aus der ben Sie mir, im Sommer gibt es viel mehr bier Festival Orchestra mit Musikern ganzen Welt und mehr als 270 junge Freizeitmöglichkeiten. Als Künstleragent zwischen 18 und 28 Jahren. Diese Art Musikerinnen und Musiker zelebrieren kannte ich viele Konzertreihen und Fes- Sponsoring war wegweisend und wurde mit den Gästen das 25-Jahr-Jubiläum tivals – die sind aber alle in Städten. in der Folge oft kopiert. Die Zusammen- des Verbier Festivals. Während 18 Ta- ­Vorbild für mich war Aspen in Colorado, arbeit endete leider, als die UBS in gen finden insgesamt 59 Konzerte statt. ebenfalls eine Skidestination: Dort fin- Schwierigkeiten kam. Die Sponsorensu- www.verbierfestival.com

58 59 TROCKENMAUERN Kulturerbe des Wallis

Ohne Trockenmauern gäbs im Wallis keinen Wein. So einfach ist das – und so faszinierend zugleich. Die Trockenmauern werden nämlich durch nichts mehr als die richtige Anordnung der Steine zusammengehalten. Text: Monique Ryser Fotos: Marco Schnyder

KULTURERBE ie höchsten türmen sich bis zu Uralt ist die Technik, eine Trockenmauer fast zwanzig Meter hoch dem zu bauen. Bereits 800 bis 700 Jahre D Himmel entgegen. Sie stehen bei v. Chr. sind Terrassierungen rund um Je­ Sion und prägen die rechte Seite des rusalem belegt. Im Wallis sind die Tro­ Rhonetals. Den mächtigen Brüdern ste­ ckenmauern unterschiedlich alt. Teilwei­ hen im Oberwallis etwas tiefere Bau­ se stehen sie seit dem 17. Jahrhundert, werke entgegen. Sie sind kürzer und we­ ein Grossteil ist rund 150 bis 100 Jahre niger hoch, und viele von ihnen wurden alt. Grund für die imposanten Bauwer­ im Januar dieses Jahres von ihrem ärgs­ ke: Wollte man das Land an den sonni­ ten Feind angegriffen: dem Regen und gen, aber steil abfallenden Südhängen der Nässe. Durch die sintflutartigen des Rhonetals nutzen, mussten diese ­Regenfälle wurden über 200 Mauern terrassiert werden. Mauern stützen da­ ­unterspült, weggerissen, zerstört. Am bei das geschaffene Gelände ab und ver­ schlimmsten traf es die Region Stund­ hindern, dass die Erde abrutscht. Tro­ hüüs bei Visperterminen, wo ein Mur­ ckenmauern, wie sie im Wallis stehen, er­ gang sieben Terrassen mitsamt Mauern halten ihre Stabilität dabei alleine durch und Reben verwüstete. Auf über vier die richtige Anordnung der Steine. Auf Millionen Franken schätzt die Gemein­ Verbundstoffe wie Mörtel wird völlig ver­ de den Schaden, den die Naturgewalt zichtet. Während die höchste Trocken­ Wasser angerichtet hat. Dabei wurden mauer Europas, die Cotzette bei Sion, auch Bauwerke beschädigt, die erst vor an den Fels angebaut und statisch an­ Kurzem saniert worden sind. Denn 2011 ders dimensioniert ist, sind alle anderen stellten Bund und Kanton 7,6 Millionen Walliser Mauern auf konventionelle Art Franken zur Verfügung, um den Erhalt gebaut. Sie sind grundsolide und halten dieses Walliser Erbes zu sichern. mehr aus als starre Betonmauern. Tro­

60 Trockenmauern prägen das Land- schaftsbild des Rhonetals. Ohne Mauern gäbe es keinen Weinanbau.

60 61 «Die Mauern zeugen vom Überlebens- kampf um jedes Stück Land»

KULTURERBE

2 1 1 Die Terras- sierungen durch die ckenmauern sind Mauern fast für die Trockenmauerbaus und des Stein­ Trockenmauern schaffen nicht nur Anbaufläche, sie Ewigkeit – ausser eben, es kommt der metzes», so Locher. Wurden die Mauern ­dienen auch als Verbindungswege. schlimmste Feind, das Wasser. von Profis erstellt, sehe man das sofort 2 Beat Locher bei der Arbeit. Er ist ausge- Und sie brauchen Pflege und Reparatur. – auch Jahrhunderte danach. Ihn faszi­ wiesener Spezialist für Trockenmauern. Mit seinem Geschäftspartner hat Einer, der alles über die Bauweise der nieren die Bauwerke, «sie zeugen vom er sich darauf spezialisiert. Trockenmauern weiss, ist Beat Locher. Überlebenskampf um jedes Stückchen www.schteimüüri.ch «Die Kunst besteht im geschickten Land». Deshalb sei es schlimm wie im Ja­ ­Zusammenpassen und Auswählen der nuar zu sehen, wenn Mauern zerstört vorhandenen Steine», erklärt er. Wichtig werden. «Viele werden wir wohl nicht seien ein geübtes Auge, kreatives Vor­ retten können.» stellungsvermögen und vor allem die Er­ Die Walliser Terrassenlandschaften fahrung. Als Werkzeuge benützen die ­gehören zu den eindrucksvollsten Mauerbauer Richthammer und Fäustel, ­Kulturlandschaften der Schweiz. Rund Setzer und Preller. «Erfahrene Trocken­ 1500 Hektar Rebland mit geschätzten maurer verbinden die Techniken des 3000 Mauern sind terrassiert.

62 Buchen Sie jetzt eine wunderbare Auszeit im Wallis.

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Sion | Die Walliser Bergwirtschaft ent­ wickelt sich dank dem Tourismus und ­verschiedener Bautätigkeiten stetig. Um diese Schlüsselbereiche der lokalen Industrie zu stärken, hat das Wallis sein Denken auf die Zukunft ausgerichtet und sein Wirtschaftsmodell erneuert. In den Wasserstrom direkt beziehen Bergen werden viele neue Projekte um­ gesetzt. Vor allem im Sinne ökologischer Nachhaltigkeit, sanfter Mobilität und Sion | e-can suisse lancierte im Oktober Ernen und Mörel geliefert. Zurzeit sind ganzheitlicher Erlebnisse. Jedes Einzel­ 2017 ein Crowdfunding, mit dem die Teil­ 51 Prozent des Ziels erreicht. Die Genos­ Der Klub der Unternehmen Wallis fördert die intersektorielle Promotion eines innovativen und leistungs- ne trägt zur Modernisierung und Innova­ nehmer sich ihren Stromverbrauch aus senschaft e-can suisse garantiert ihren starken Wallis. Die Mitgliederunternehmen leisten mit ihrem Engagement einen Beitrag zur Entwicklung tion der Walliser Bergregionen bei. Ein Schweizer Wasserkraft langfristig und Mitgliedern eine ganzjährige Stromver­ des positiven Images des Wallis und dessen Positionierung als bedeutender Wirtschaftsstandort. Beispiel ist die Green Mobility, ein Netz­ zu einem fixen Preis sichern. Damit das sorgung aus 100 Prozent Schweizer Was­ werk von Elektroautos, die den Gästen Crowdfunding zustande kommt, braucht serkraft. Dafür wird der Stromverbrauch Mitglieder des Klubs der Unternehmen Wallis im Val d’Hérens zur Verfügung stehen. es bis zum 30. Juni 2018 eine Bestell­ der Endkunden alle 15 Minuten gemes­ Es basiert auf dem Prinzip des «Pay what menge von 40 GWh, was rund 10 000 sen und an eines der beiden Wasser­ you want», der Gast bestimmt den finan­ Schweizer Haushalten entspricht. Die kraftwerke im Wallis geschickt. Hier wird ziellen Beitrag, den er als Gegenleistung Idee: Die Genossenschaft e-can entwi­ der benötigte Strom während des Ver­ geben möchte. Oder da sind die Berg­ ckelte ein Modell, das es den Produzen­ brauchszeitpunkts simultan produziert hütten Monte Rosa, die von der ETH ge­ ten von Wasserkraftstrom erlaubt, die­ und ins Stromnetz eingespeist. So kön­ plant wurden, oder die Cabane des Dix, sen nicht wie bisher über Stromverteiler nen Endkunden sicher sein, dass ihr die völlig autonom funktioniert. Aber zu vermarkten, sondern direkt den End­ Stromverbrauch über das ganze Jahr hin­ auch die 3S-Bahn der Zermatter Berg­ kunden anzubieten. Diese unterstützen weg mit einheimischer und nachhaltiger bahnen, die bis Herbst 2018 realisiert damit die Entwicklung von einheimischer, Energie gedeckt ist. Anmelden und mit­ sein soll. Videos zum innovativen Wallis: erneuerbarer Energie. Der Strom wird machen unter:

Foto HO Foto www.wallis.ch/rectoverso dann von den beiden Wasserkraftwerken www.e-can.ch

65 DESTINATION

Die Basilique de Valère thront als Wahrzeichen der Stadt auf dem Hügel neben dem Schloss Tourbillon und beherbergt eine der ältesten Orgeln der Welt.

66 LEBENSFROH UND URBAN Sion – die Stadt im Herzen der Alpen – reicht vom Tal bis auf den Berg. Der Hauptort des Wallis ist Genuss- und Innovationsstadt.

Text: Manuela Lavanchy Fotos: Sedrik Nemeth

utonome Elektrobusse zirkulie- rekt ab Bahnhof Sion auf die Skipisten zum Geniessen der heimischen Weine ren zwischen Bahnhof und histo- von Veysonnaz führen. Das sind nur ei- bei Raclette und Trockenfleisch ein. Die Arischem Stadtkern. Auf dem nige der Grossprojekte, die Stadtpräsi- acht GaultMillau-Restaurants bestätigen Campus Energypolis forschen über dent Philippe Varone anspricht – nebst Sion als Gourmetstadt. «Am Wochen- 200 Menschen aus 40 Ländern an revo- dem olympischen Projekt Sion 2026. markt freitags kann man das Zusammen- lutionären Methoden zur Förderung der Sion hat sich vom administrativen Mau- leben richtig spüren», so Varone. Energieeffizienz und Reduktion des erblümchen zur lebhaften Vorzeigestadt Auch wer sich für Geschichte interes- CO2-Ausstosses. Der ehemalige Militär- entfaltet. 2013 vom Schweizer Heimat- siert, hat in Sion einiges zu entdecken – flughafen öffnet sich der zivilen Luftfahrt schutz mit dem Wakker-Preis ausge- angefangen bei den Wahrzeichen der und könnte sich zu einem Kompetenz- zeichnet, ist das Stadtzentrum wahrlich Stadt, den Schlössern Tourbillon und zentrum für Aeronautik entwickeln. Die aufgeblüht. Bistros und Cafés reihen ­Valère. Ein Besuch lohnt sich zu jeder Verbindung «plaine-montagne» soll di- sich aneinander, ihre Terrassen laden Jahreszeit.

66 67 Essens- und andere Kultur

Walliser Teller. Spezialität des Hauses ist BESICHTIGEN das Fondue Glareyarde. www.vieuxvalais.ch Kantonsmuseum Wallis (3) Das Walliser Kantonsmuseum vereint drei «Le Verre à pied» (4, 5) Standorte: das Kunstmuseum, das Ge- Die Vinothek vereint die Weinkellereien schichtsmuseum und das Naturmuseum. von Sion. Eines der Lieblingslokale des www.museen-wallis.ch Stadtpräsidenten Philippe Varone. www.sioncapitaledesvins.com Galerie Grande Fontaine Seit über dreissig Jahren mit Werken von Walliser Künstlerinnen und Künst- lern, aber auch auswärtigen Artisten. AUSGEHEN www.galerie-grande-fontaine.ch 1 Ferme Asile Les Celliers de Sion (6) Kunst- und Kulturzentrum mit Ausstellun- Der erste Önopark der Schweiz ist gleich gen von Künstlern aus der ganzen Welt, am Fuss der Weinberge von Sion ge­legen. Musikbühne sowie Restaurant mit gros- Mit Lounge, Vinothek und Ausstellungsko- sem Garten. zept. Geführte Touren in die Weinberge. www.ferme-asile.ch www.celliers.ch Le Port Franc Der Konzertsaal für aktuelle Musik in ­einer alten Lagerhalle des Container-Ter- ESSEN & minals. Gratis-Shuttles verbinden das Stadtzentrum mit dem Port Franc. www.leportfranc.ch DESTINATION TRINKEN

«Damien Germanier» Damien Germanier (17 GaultMillau- Punkte, 1 Michelin-Stern) lässt die Menü- ÜBERNACHTEN karte weg und überrascht die Gäste. Grafisch elegant inszenierte Kreationen. B&B La Grande Maison (2) 3 www.damiengermanier.ch Bed & Breakfast über der Stadt in Chan- dolin-près-Savièse. Die Suiten und Gäs- «La Sitterie» (1) tezimmer strahlen den Charme vergan- Jacques Bovier (15 GaultMillau-Punkte) gener Jahrhunderte aus. veredelt, was die Alpen zu bieten haben, www.authentic-switzerland.com und setzt auf lokale Produkte im Restau- rant mit Garten im Herzen von Sion. Hôtel des Vignes **** www.lasitterie.ch Eingebettet in eine grosse Parkanlage ist das 4-Sterne-Hotel ausserhalb der Stadt «Le Coq en Pâte» gelegen. Es grenzt direkt an die Wein­ Im historisch bedeutenden Haus Super- berge. saxo mit Terrasse und Loggia bekocht www.hoteldesvignes.ch Jean-Marie Théler (13 GaultMillau-Punk- te) neugierige Feinschmecker. Hôtel Elite *** www.coqenpate.ch In nächster Nähe des belebten Espace des Remparts und Place du Midi ist die- «Au vieux Valais» ses familiäre 3-Sterne-Hotel nur fünf Mitten in der Altstadt das richtige Res- ­Minuten vom Bahnhof entfernt gelegen. 5 taurant für Raclette, Fondue oder einen www.hotelelitesion.ch

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DESTINATION

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5 6 70 Stadtrundfahrt (5) SHOPPEN Unternehmen Sie eine Stadtrundfahrt mit einem der autonomen Elektrobusse, Wochenmarkt (2) die zwischen Bahnhof und Stadtkern Jeden Freitag findet der grosse Wochen- ­zirkulieren. Die Fahrt ist kostenlos. markt in der Rue du Grand-Pont statt mit Walliser Käse- und Wurstspezialitäten, Montorge Früchten und Gemüse und vielem mehr. Das Naturschutzgebiet mit seinem klei- nen See und einer Schlossruine aus dem «David, L’Instant Chocolat» 13. Jahrhundert befindet sich oberhalb Die poetischen Kreationen von Chocola- der Stadt. Unbedingt vor Ort das Mai- tier David Pasquier (Swiss Chocolate son de la nature besuchen. Master 2013) sind in seiner Boutique in www.maisondelanature.ch Sion erhältlich. www.instant-chocolat.ch Suone von Clavau (4) Wunderschöner Spaziergang entlang «Hasta Glaces» der Suone von Clavau durch die Wein- Diese hausgemachten Glaces und Sor- berge mit ihren Trockenmauern. Bis nach bets werden aus hundert Prozent natür- St-Léonard dauert die einfache Wande- lichen Zutaten hergestellt. Von Himbee- rung etwa zwei Stunden. ren aus Nendaz bis zum indischen Kulfi. www.valais.ch/de/aktivitaeten/wan- www.hastaglaces.ch dern/suonen/suone-von-clavau

UNTERNEHMEN EVENTS

Sion & Wine Tour (3) Nationales Finale der Eringerrasse Begleitete Stadtführung mit Besichtigung Das Nationale Finale der traditionellen von drei historischen Gebäuden der Alt- Kuhkämpfe der Eringerrasse findet am stadt und Degustation eines Walliser Tel- 5. und 6. Mai 2018 in Aproz statt. lers und fünf Weinen. www.finale-cantonale.ch www.siontourisme.ch/sionwinetour Festival Arcades Entdeckungs- und Gourmetspazier- Im Juli tagsüber und/oder abends Live- gang (1) Konzerte an der Rue du Grand-Pont und Den historischen Stadtkern aus dem weiteren Standorten in Sion. ­Mittelalter entdecken mit seinen Wahr- www.festivalarcades.ch zeichen wie den Schlössern Tourbillon und Valère. Vier Degustations-Stopps un- Sion Festival terwegs. Internationale Stars der klassischen Mu- www.siontourisme.ch sik begeistern mit gewagten, aber erst- klassigen Vorstellungen. Vom 15. August Domaine des Iles (6) bis 2. September 2018. An heissen Sommertagen finden Einhei- www.sion-festival.ch mische und Gäste im türkisblau leucht- enden Baggersee Abkühlung. Aktivitäten Fête du Goût wie Minigolf, Seilpark und Kletterwände Im Rahmen der Schweizer Genusswoche ergänzen den Badespass. bieten an die zwanzig Restaurationsstän- www.les-iles-bourgeoisiedesion.ch de im Stadtzentrum Spezialitäten von nah und fern an. Am 15. September 2018. www.wallis.ch/events

70 71 Roadtrip im Wallis Wieder mal so richtig in die Kurven liegen – Mazda und das Wallis verlosen vier Roadtrips mit Übernachtungen im Binntal oder am Lac de Moiry in einem Cube mitten in der Natur.

ANGEBOT

Auf der Fahrt zum Lac de Moiry.

72 Der Cube am Lac de Moiry. Von Um ins Binntal zu gelangen, geht es hier aus kann man wunderschöne durch spektakuläre Naturtunnels. Wanderungen unternehmen.

Der Cube ist vollständig aus- gestattet, fürs Essen ist gesorgt.

in zweitägiger Roadtrip durch die tur, satte Farben, Holz, Stein und Erde. Mazda CX-5 Walliser Alpen und eine exklusive Dort steht auch der Cube. EÜbernachtung im Mazda-Cube – Der Roadtrip zum Lac de Moiry beginnt darauf können sich die Gewinner dieses bei Siders, das zwischen Rebbergen ein- Kampagnen-Wettbewerbs My Magic gebettet ist. Die Fahrt führt durch das wil- Roadtrip freuen. Der neue Mazda CX-5 de Val d’Anniviers vorbei an St-Luc, wo die wird für den Trip gratis zur Verfügung ge- Aussicht über das Seitental spektakulär stellt. Eingelöst werden kann der Gewinn ist. Wer den Adrenalinkick sucht, kann im bis im Oktober 2018 mit Übernachtung im Bungy Niouc Adventure Park einen der Cube an den Standorten Fäld im Ober- höchsten Bungee-Sprünge Europas wa- walliser Landschaftspark Binntal und am gen. Das malerische Bergdorf Grimentz ist Stausee Lac de Moiry im Val d’Anniviers. ein weiterer Halt auf der Strecke zum Lac Dazu gibts volles Fahrvergnügen und Na- de Moiry wert. Danach folgt Natur pur: tur, so weit das Auge reicht! Aus dem Cube geniesst man freie Sicht Wer in Fiesch seine Reise zum Cube im auf den türkisfarben leuchtenden Stausee. Binntal startet, landet nach kurzer Zeit in Ernen mit seinen dunklen, blumenge- Mazda stellt für den zweitägigen schmückten Holzchalets und dem Tellen- Walliser Roadtrip ins Binntal oder zum Lac de Moiry den neuen CX-5 haus, das die ältesten datierten Tellfres- GEWINNEN SIE zur Verfügung. Innen und aussen ken der Schweiz trägt (1578). Nach diesem einen von vier zwei­ vollständig überarbeitet bietet der Zwischenstopp führt die Reise weiter tägigen Magic Roadtrips mit Kompakt-SUV Mazda CX-5 den durch den Landschaftspark Binntal, be- dem Mazda CX-5 und einer exklusi- Mitfahrern genauso viel Fahrspass und Komfort wie dem Fahrer. Die rühmt für seine Mineralien. Aber nicht nur. ven Übernachtung im Cube in Fäld oder am Lac de Moiry. Teilnahme Sicherheitssysteme machen auch Hier lohnt es sich, auszusteigen und eine bis Ende Juli 2018 auf lange Fahrten zu entspannten Wanderung zu machen. Vielleicht sogar wallis.mymagicroadtrip.ch Reisen. Sein i-ACTIV AWD Allrad­ antrieb gibt ihm perfekten Halt. ein Picknick, mitten in prächtiger Natur. Die Karos­serie präsentiert sich in der Nach dem Dorf Fäld folgt urwüchsige Na- neuen Farbe Soul Red Crystal.

72 ANGEBOTE Foto Pascal Gertschen Pascal Foto

74 SOMMER- SPECIALS Der Sommer im Wallis vereint Familienzeit, Genuss, Sport und Natur pur. Erleben Sie es selbst!

74 75 SCHATZSUCHE MIT DER FAMILIE wallis.ch/schatzsuche

Begeben Sie sich auf Schatzsuche mit der ganzen Familie. Die Walliser Familiendestinationen bieten ihren Gästen adaptierte Routen mit spannenden Posten und Aufgaben. Im Tourismusbüro vor Ort können Sie die nötigen Unterlagen für diese kostenlose Familienaktivität erhal- ten. Jede der sieben Schatzsuchen ist anders und originell. Mithilfe einer Schatzkarte werden Sie gelotst. Sie suchen nach Hinweisen Auf den Spuren der Gogwärgini Unser Tipp: Machen Sie Halt beim his- und rätseln gemeinsam. Ein aktives Aletsch Arena torischen Hotel Belalp am Aletschbord. Erlebnis draussen in der Natur, das bei den Kindern das Wandern Sie sollen einst im Oberwallis gelebt ha- Von dort geniessen Sie eine besonders auf spielerische Art beliebter macht ben – die Gogwärgini – die kleinen, arbeit- schöne Aussicht auf den Grossen und gemeinsame Erinnerungen samen Zwerge. Ihre Geschichten werden Aletschgletscher. schafft. noch heute erzählt und sind auf der wallis.ch/schatzsuche Schatzsuche entlang dem Gogwärgi-The- Der Detektiv-Trail für Spürnasen menweg an zehn Stationen zu entdecken. Grächen

ANGEBOTE Unser Tipp: Abstecher mit der Bergbahn In Grächen helfen die Teilnehmenden von Fiesch zum Viewpoint Eggishorn. Detektiv Dachs beim Lösen der Rätsel Die Sicht auf den Grossen Aletschglet- an den 16 Stationen des Detektiv-Trails, scher ist überwältigend. um damit den Code der Schatztruhe zu knacken. Der Rundparcours führt vom Auf Zeitreise durchs Dorfleben Dorfplatz auf die Alpe Äpnet und zum Bellwald Grächner See hinauf. Bereit für eine kleine Zeitreise? Die Unser Tipp: Besuchen Sie den Kneipp- Schatzsuche in Bellwald führt durch den Garten zwischen dem Waldrand und alten Dorfkern an zehn Stationen vorbei, dem Grächner See, und gönnen Sie sich BLS-Erlebniszug die so einiges über das frühere Leben in eine erfrischende Pause. Von Juni bis Oktober sind histori- diesem Gommer Bergdorf preisgeben. sche Fahrzeuge als fahrplanmäs- Unser Tipp: Auf der gegenüberliegen- Schatzsuche mit allen Sinnen sige RegioExpress-Züge unterwegs. den Talseite lässt sich der Landschafts- Nendaz Jeweils am zweiten Sonntag im Monat fährt ein historischer Zug park Binntal erkunden. Ab Fürgangen Die Schatzsuche beginnt im Herzen von von Burgdorf via Bern–Lötschberg führt die «Goms Bridge», eine 280 Me- Nendaz und führt die Teilnehmenden an über die Bergstrecke nach Brig. In ter lange Hängebrücke, über den Rotten den Dorfrand zur grossen Antenne, Hohtenn wird ein kurzer Fotohalt eingelegt. Die Züge sind mit dem direkt nach Mühlebach. durch ein Stück Wald und über den normalen Fahrausweissortiment Skulpturenweg wieder zurück. benutzbar. Möglich macht diese Rätseln mit der kleinen Hexe Vero Unser Tipp: Unternehmen Sie zudem aussergewöhnlichen Fahrten die Blatten-Belalp einen Spaziergang entlang den Suonen BLS-Stiftung. Geniessen Sie die Anreise zu Ihrem Ausflug im Lötsch- Rätsel über Rätsel stellt die kleine Hexe von Nendaz. Diese jahrhunderte- berger-Land, zu Ihrer Wanderung Vero den Schatzsuchenden in Blatten- alten Bewässerungskanäle führen das an der Lötschberg Südrampe oder Belalp. Nur wer ihre Anweisungen minu- Schmelzwasser der Gletscher in die Ihrem Aufenthalt im Wallis! tiös befolgt, wird erfolgreich sein und die ­Täler und auf das Kulturland.

Fotos Valais / Wallis Promotion / Pascal Gertschen / Pascal Promotion / Wallis Valais Fotos Weitere Infos: bls.ch/erlebniszug Schatztruhe knacken können.

76 GEWINNEN SIE Schatzsuche-Wettbewerb: Machen Sie ein Foto von Ihrer Familie auf einer der Schatzsuchen im Wallis, und teilen Sie es in den sozialen Medien mit dem Hashtag #SchatzsucheWallis Weitere Informationen: wallis.ch/schatzsuche- wettbewerb

Auf Schatzsuche mit der Familie im Wallis können Sie mit etwas Glück Fährte der Alpentiere aufnehmen se Schwarznasenschaf und Maskottchen Familienferien und vieles mehr Saas-Fee von Zermatt, weiss, wo er sich befindet. gewinnen. Die Schatzsuche in Saas-Fee widmet Mit einer Schatzkarte und den Hin­ sich den heimischen Tieren. Jede der weisen von Wolli lernt Jung und Alt acht Stationen ist einem Alpentier ge- ­spielerisch Neues und Spannendes widmet, über das man allerlei Interes- über Zermatt. santes auf spielerische Art und Weise Unser Tipp: In nur 15 Gehminuten vom erfährt. Dorfzentrum entfernt ist die Gorner- Unser Tipp: Die Grillstellen in unmittel- schlucht zu entdecken. Wer auf den barer Nähe laden zum Picknicken ein, Holzstegen durch die Schlucht geht, und die Kneipp-Anlage im Gebiet Bifig taucht tief in die Welt von Wassergewalt garantiert erfrischende Erholung und und Felswänden ein. Planschspass.

Der Piratenschatz am Matterhorn Zermatt Die Piraten haben einst in Zermatt einen Schatz versteckt, und nur Wolli, das süs-

76 77 RENNVELO- UND RADTOUREN wallis.ch/velo-bike-angebote

Die Walliser Berglandschaft ist ein wahres Paradies für Aktivferien und der perfekte Rahmen, um Ihre sport- lichen Leistungen unter Beweis zu stellen – oder einfach die fantasti- schen Bedingungen zu geniessen – auf spektakulären Mountainbike- Trails oder legendären Radtouren. wallis.ch/velo-bike-angebote

Verborgene Schätze des Oberwallis Goms. Nun sind die höchsten Pässe der Auf dieser sechstägigen Radtour mit Alpen zum Greifen nah. Sie erklimmen 440 Radkilometern erklimmen Sie be- Gotthard, Nufenen und Grimselpass und eindruckende Staudämme, atemberau- besuchen dann die verträumten Seiten- bende Passstrassen und fahren durch täler des Rhonetals. Eine Rennveloreise idyllische Walserdörfer – umgeben von wie aus dem Bilderbuch. den schönsten und höchsten Berggip- Angebot: 7 Übernachtungen laut Pro-

ANGEBOTE feln der Schweizer Alpen. Ausgehend gramm (3-Sterne-Hotels) inkl. Früh- von Leuk entdecken Sie den Naturpark stück, Gepäcktransfer, ausführliche Pfyn-Finges und die wunderbare Moos- Routenplanung. alp. Weiter führt die Tour ins Goms, hoch Gültig: 3. Juni bis 15. Oktober 2018. zu funkelnden Stauseen und alpinen Keine Mindestteilnehmerzahl. Welten aus Fels und Eis. Die Fahrt über Sonderter­mine auf Anfrage möglich. die Alpenpässe zählt zu den schönsten Preis: ab CHF 1015.– pro Person. Rennvelotouren in der Schweiz. Angebot: 6 Übernachtungen laut Radtour entlang des Chemin du ­Programm (3-Sterne-Hotels) inkl. Früh- Vignoble stück, Gepäcktransfer, ausführliche Diese rund neunzig Kilometer lange Rad- Routenplanung. tour führt Sie entlang des Chemin du Vi- Gültig: 3. Juni bis 15. Oktober 2018. gnoble ab Martigny auf der Sonnensei- ­Keine Mindestteilnehmerzahl. Sonder- te des Rhonetals mitten durch die ro- termine auf Anfrage möglich. mantische Szenerie der Weinberge. Hier Preis: ab CHF 759.– pro Person. reifen einige der besten Weine der Schweiz. Die Reben säumen den Weg Entlang der Wallis Velo Tour von Sion auf Ihrer Fahrt Richtung Osten, vorbei bis ins Goms an den Kirchen und Schlössern von Sion Von den Burgen von Sion steigen Sie bis hin zum Marktplatz von Leuk. Unter- auf dieser 540 Kilometer starken Rad- wegs bieten sich Ihnen der atemberau- tour hoch ins weltbekannte Crans-Mon- bende Ausblick auf die Walliser Berge tana. Ein Badestopp in Leukerbad und und eine Vielzahl an kulinarischen Le- eine rauschende Fahrt vorbei am ckerbissen. Stockalperschloss in Brig führen Sie an- Angebot: 2 Übernachtungen laut

Fotos Valais / Wallis Promotion / David Carlier / David Promotion / Wallis Valais Fotos schliessend zu den Walserdörfern im ­Programm (3-Sterne-Hotels) inkl. Früh-

78 stück, Gepäcktransfer, Weindegusta­ tion, Walliser Picknickkorb, ausführli­ che Routenplanung etc. Gültig: täglich von 4. Mai bis 26. Okto­ ber 2018. Keine Mindestteilnehmerzahl. Sondertermine auf Anfrage möglich. Preis: ab CHF 335.– pro Person.

Velotouren Das Wallis bietet Velofans alles, was sie wollen: gemütlich durchs Rhonetal und die Weinberge gondeln oder sich mit Kraft und viel Lungen­ kapazität die Berge raufkämpfen. ­Schöne Aussichten und feine Kraftnahrung in Form eines Walliser Plättlis inklusive.

78 79 WEIN- & GASTRONOMIE- AUSFLÜGE wallis.ch/weinreisen

Mit einer Rebfläche von 5000 Hek- taren ist das Wallis die grösste Weinbauregion der Schweiz. Gross- artige Landschaften mit ausserge- wöhnlich sonnigen Hanglagen, über fünfzig AOC-Rebsorten, aus denen eine Vielzahl grosser Weine her­ vorgeht, und Traditionen, die ihnen Charakter und Identität verleihen. Feine Aromen, intensiv schme- ckende Früchte, seltene Gewürze und goldenes Getreide sind das Wanderdegustation in Plan-Cerisier Angebot: Dauer ca. 3,5 Std. Ergebnis Tausender Sonnenstunden, Begeben Sie sich bei dieser geführten Gültig: ganzjährig auf Reservation, die das Wallis in einen Garten voller Köstlichkeiten verwandeln und zur Wanderung auf eine Zeitreise, und folgen mindestens 4, maximal 12 Personen. Quelle der Inspiration für Gourmet- Sie den Spuren der Wanderwinzer und Preis: ab CHF 149.– pro Person. köche im ganzen Land machen. ihren Speichern in der Region Martigny. wallis.ch/weinreisen > Wein- & Wein- und Geschichtsinteressierte er- Von der Saat bis in den Teller Gastronomieausflüge kunden in diesem Weiler mit seinen au- Der Erfolg der TV-Sendung «Landfrau- thentischen Bauten die Wurzeln der Wal- enküche» beweist, Traditionen erleben

ANGEBOTE liser Crus, bevor sie diese im Schatten ein Revival. Einheimische Produkte und eines der charmanten Winzerhäuschen die regionale Küche sind im Trend. Rei- zum Apéro geniessen. Start bei der Kir- sende von heute suchen das Echte und che in Martigny-Croix neben der Froma- Einfache. Vor allem aber den persönli- thèque. Die Zeit am Treffpunkt wird in chen Kontakt zu lokalen Produzenten. In Absprache mit dem Wanderbegleiter ge- diesem Sinn laden Véronique Zen Ruffi- troffen. Rückkehr an den Ausgangspunkt. nen und ihr Gatte Yves auf dem Wein- Angebot: Führung, Degustation von baubetrieb Turriljigut in Susten zur Tavo- drei Weinen, Roggenbrot und Käse. lata. Die Dame des Hauses kocht und Dauer: 2,5 Stunden. serviert mit ihrem Ehemann Yves saiso- Gültig: bei schönem Wetter von Mai nale Menüs bei sich zu Hause. Ob im Ess- bis Oktober, ab 10 Personen. zimmer, Garten oder Weinkeller – der Preis: ab CHF 30.– pro Person. Gast ist König. Geniessen Sie Gerichte aus einheimischen Produkten vom eige- Rallye der 5 Sinne nen Betrieb oder aus der Region sowie Geniessen Sie ein unterhaltsames Essen überlieferte und neue Familienrezepte. in einem Schloss oder im Weinberg mit Selbst produzierte Walliser Weine be- der passionierten Wein-Alchimistin und reichern die Tavolata. Event-Veranstalterin Christelle Besse. Angebot: Tavolata mit saisonalem Erleben Sie zu zweit oder in der Grup- Menü mit oder ohne Wein. pe mit Kollegen, Freunden, Geschwis- Preis: ab CHF 76.– pro Person ohne tern und anderen ein Themenessen in Wein, CHF 96.– pro Person mit Wein. fünf verschiedenen Atmosphären. Fünf schmackhafte Gänge, begleitet von fünf Wein- und Raclette-Ausflug in Siders äusserst lebendigen Weinen. Wecken Entdecken Sie die kulinarischen Geheim-

Fotos Valais / Wallis Promotion / Christian Pfammatter / Pfammatter / Christian Promotion / Wallis Valais Fotos Carlier (2) / David Sedrik Nehmet Sie Ihre 5 Sinne. nisse des Wallis im «Château de Villa» in

80 Genuss Das Wallis ist reich an kulinarischen Köstlichkei- ten: Roggenbrot AOP aus hier angebautem Roggen, Weine aus den Weinbergen an den sonnigsten Hängen der Schweiz, Aprikosen, so saftig und süss wie nirgends sonst, Trockenfleisch IGP und Käse, vor allem Raclette-AOP- Käse.

Siders, einem wahren Degustationspara- dies. Das Restaurant wird Ihnen für ein einzigartiges Gourmeterlebnis exquisite regionale Produkte von ausgewählten Walliser Herstellern servieren: Walliser Raclette AOP, Walliser Trockenfleisch IGP und andere regionale Spezialitäten werden Ihren Gaumen entzücken! Wein- liebhaber werden ihr Glück in der Vino- thek finden: Der Keller birgt ungefähr 650 Weine von rund 100 Walliser Wein- kellereien. Angebot: Weindegustation und ­typische Walliser Mahlzeit. Gültig: ganzjährig. Preis: CHF 70.– pro Person.

80 81 Kultur, Sport & Brauchtum Im Wallis ist immer etwas los. Eine Übersicht über die vielfältigen Veranstaltungen und Events. www.wallis.ch/event

Juni Alphornchor der Welt. Vinea www.nendazcordesalpes.ch 31. August und 15. September 2018, Fondation Pierre Gianadda – Sierre. Degustationen und der Grand Ausstellung Pierre Soulages August Prix der Schweizer Weine. 15. Juni bis 25. November 2018, www.vinea.ch Martigny. Spezialbillette der SBB. Cyclosportive der Walliser Weine www.gianadda.ch 1. August 2018, Sion. Eines der belieb- September testen Velorennen der Schweiz am Jubiläum Cäsar Ritz – der ­Nationalfeiertag. Swiss Peaks Trail Hotelpionier www.lacyclosportivevalaisanne.ch 2. bis 9. September 2018, ganzes Wallis. 3. Juni bis 25. Oktober 2018, Ober- Bergläufe aller Schwierigkeitsgrade. goms. Events zum Todestag. Tour des Stations www.swisspeaks.ch www.caesar-ritz.ch 11. August 2018, Verbier. Velo-Bergren- nen der Extraklasse vom Tal auf den Omega European Masters Juli Berg. 6. bis 9. September 2018, Crans-Montana. www.tourdesstations.ch Das Golfturnier mit Weltstars. AGENDA Trail Verbier St-Bernard www.omegaeuropeanmasters.com 7. und 8. Juli 2018, Verbier. Bergläufe Open Air Gampel von 29 bis 11 Kilometer Länge. 16. bis 19. August 2018, Gampel. Rock, Perskindol Swiss Epic www.trailvsb.ch Rap, Elektro und Schweizer Acts. 11. bis 15. September, Zermatt, Grächen, www.openairgampel.ch Bettmeralp. Episches Mountainbike- «Der letzte Sander von Oberried» Etappenrennen. 11. Juli bis 18. August 2018, Riederalp. Swiss Food Festival www.swiss-epic.com Freilichtspiel über das Leben in den 17. August 2018, Zermatt. Durchs Dorf Alpen in früheren Zeiten. flanieren und kulinarisch geniessen. Genusswoche www.derletztesander.ch www.swissfoodfestival.ch 13. bis 23. September 2018, ganzes Wal- lis. Degustieren, geniessen, einkaufen. Verbier Festival Grand Raid BCVS www.gout.ch 19. Juli bis 5. August 2018, Verbier. 17. und 18. August 2018, Verbier. Der 25-Jahr-Jubiläum des Verbier Festivals Rennmarathon für Mountainbiker. TRAILLOVE Festival mit Stars der Klassik. www.grand-raid-bcvs.ch 14. bis 18. September 2018, Zermatt. www.verbierfestival.com Wer Biketrails liebt, geht nach Zermatt. Vision Art Festival www.traillove.bike Aprikosenfest 17. bis 26. August 2018, Crans-Montana. 20. bis 22. Juli 2018, Saxon. Die be­ Ein Dorf voller Kunst! Oktober liebteste Walliser Frucht in all ihren www.visionartfestival.com ­Varianten. Fest der Kastanie www.fetedelabricot.ch Ultra-Trail Mont-Blanc 13. und 14. Oktober 2018, Fully. 27. August bis 2. September 2018, Mythen, Geschichte, Kastanienwälder Valais Drink Pure Alphornfestival ­Orsière. Ein Must für alle sehr fitten und natürlich Brisolée. 20. bis 22. Juli 2018, Nendaz. Einmalige Bergläufer. www.fetedelachataigne.ch Alphornkonzerte mit dem grössten www.utmbmontblanc.com

82 Schneller ins Wallis

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