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UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE AGRONOMÍA CARRERA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA TESIS DE GRADO ANÁLISIS SOCIOECONOMICO EN EL PROCESO PRODUCTIVO DEL CULTIVO DE LA QUINUA (Chenopodium quinoa), CON APLICACIÓN DE RIEGO DEFICITARIO EN LA COMUNIDAD DE CANQUELLA DEL MUNICIPIO DE LLICA EN EL ALTIPLANO SUR DEL DEPARTAMENTO DE POTOS Í PRESENTADO POR: JEANETH CHARO MAJES HUANCA LA PAZ - BOLIVIA 2011 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE AGRONOMÍA CARRERA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA ANÁLISIS SOCIOECONOMICO EN EL PROCESO PRODUCTIVO DEL CULTIVO DE LA QUINUA (Chenopodium quinoa), CON APLICACIÓN DE RIEGO DEFICITARIO EN LA COMUNIDAD DE CANQUELLA DEL MUNICIPIO DE LLICA EN EL ALTIPLANO SUR DEL DEPARTAMENTO DE POTOSÍ Tesis de grado presentado como requisito parcial para optar el Título de Ingeniera Agrónoma JEANETH CHARO MAJES HUANCA Asesor(es): Ing. Ms.C. Gloria Cristal Taboada Belmonte ………………………. Ing. Edwin Eusebio Yucra Sea ………………………. Tribunal Examinador : Dr. Vladimir Orsag .................................. Dr. Aquiles Arce Laura .................................. Aprobada Presidente Tribunal Examinador: ................................... 2011 DEDICATORIA A Dios, a la vida y mi familia A mis queridos padres: Rogelio Majes Flores y Tereza Huanca Perez a mis hermanos Judith y Rodrigo por su comprensión, cariño y permanente apoyo sin el cual no hubiera sido posible esta meta de superación. AGRADECIMIENTOS Deseo expresar un sincero agradecimiento a la Institución proyecto QUINAGUA (Cooperación del Consejo Ínter Universitario Flamenco Bélgica) A la Dra. Magali García Cárdenas, Coordinadora del proyecto Quinagua por haberme brindado la oportunidad de realizar mi tesis. Mi sincero y profundo agradecimiento al Ing Edwin Yucra, por el asesoramiento y apoyo brindado durante todo el desarrollo del trabajo de investigación. A la Ing. Ms.C. Cristal Taboada Belmonte, por su asesoramiento, paciencia y amistad. Al los señor(es) del Tribunal Revisor, por la revisión, las correcciones, y las sugerencias realizadas. A mis docentes de la Facultad de agronomía (Universidad Mayor de San Andrés) que me impartieron sus conocimientos durante mi permanencia en la casa superior de estudios. A la comunidad de Canquella que me apoyo y acogió durante el trabajo de investigación. ÍNDICE GENERAL ÍNDICE GENERAL ……………………………………………………………………………... I ÍNDICE DE CUADROS ………………………………………………………………………. VII ÍNDICE DE FIGURAS …………………………………………………………………….….. VIII ÍNDICE DE FOTOGRAFÍAS …………………………………………………………………..I X ÍNDICE DE MAPAS ............................................................................ ………….………. .X RESUMEN …………………………………………………………………........................... XI SUMMARY …………………………………………………………...................……..….... XIII 1. INTRODUCCIÓN ……………………………………………………………………………. 1 1.1. JUSTIFICACIÓN ......................................................................................................2 1.2. OBJETIVOS ………………………………………………………………………………...3 1.2.1. Objetivo general………………………………………………………………………3 1.2.2. Objetivos específicos…………………………………………………………….…..3 2. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA …………………………………………………..………. .. 4 2.1. Aspectos generales………………………………………………………………………... 4 2.1.1. El entorno ambiental o natural……………………………………………............. 4 2.1.2. Características ecológicas…………………………………………………………. 4 2.1.3. Los recursos naturales………………………………………………...................... 4 2.1.3.1. Flora del Altiplano Sur…………………………………………………............... 5 2.1.3.2. Fauna del Altiplano Sur……………………………………………………….….. 6 2.1.4. Punto critico de los recursos naturales………………………………………........ 6 2.2. Origen y descripción de la quinua……………………………………………………….…7 2.2.1. Origen de la quinua……………………………………………………………….... 7 2.2.2. Clasificación Taxonómica……………………………………………………….….. 7 2.2.3. Descripción botánica de la planta…………………………………………….......... 8 2.2.3.1. Planta…………………………………………………………………………….…8 2.2.3.2. Raíz……………………………………………………………………………….... 8 2.2.3.3. Tallo…………………………………………………………………………………8 2.2.3.4. Hojas………………………………………………………………………............. 9 2.2.3.5. Inflorescencia ………………………………………………………………….…. 9 2.2.3.6. Flores……………………………………………………………………………….9 2.2.3.7. Fruto…………………………………………………………………...………….. 10 2.3. Agronomía del cultivo dé la quinua……………………………………………………..... 10 2.3.1. Características fenológicas………………………………………………………….10 2.3.1.1. Emergencia…………………………………………………………….……….....10 2.3.1.2. Etapa cotiledónea…………………………….......................................................11 2.3.1.3. Dos hojas verdaderas…………………………………………………………………………….......11 2.3.1.4. Etapa de cuatro hojas verdaderas……………………………………………….. 11 2.3.1.5. Etapa de seis hojas verdaderas………….......................................................11 2.3.1.6. Ramificación……………………………………................................................ 12 2.3.1.7. Inicio de Panojamiento……………………….................................................. 12 2.3.1.8. Panojamiento ………………………………………………………………………12 I 2.3.1.9. Inicio de floración ................................................................................... ...13 2.3.1.10. Floración o Antesis……………………………………………………………..13 2.3.1.11. Grano lechoso ........................................................................................ ...13 2.3.1.12. Grano pastoso ........................................................................................ ...13 2.3.1.13.Madurez fisiológica…………………………………………………………..13 2.3.2. Requerimiento del cultivo……………………………………………………..14 2.3.2.1. Suelo y pH .............................................................................................. ..14 2.3.2.2.Agua ........................................................................................................ ..14 2.3.2.3.Temperatura ........................................................................................... ..15 2.3.2.4. Radiación ............................................................................................... ..15 2.4. Factores limitantes en el sistema de producción de la quinua ................... ...15 2.4.1. Factores bióticos ...................................................................................... ..16 2.4.1.1. Plagas y enfermedades ....................................................................... ..16 2.4.1.2. La calidad de la semilla ........................................................................ ..16 2.4.2. Factores abióticos .................................................................................... ..17 2.4.2.1. Sequía ..................................................................................................... ..17 2.4.2.2. Heladas ................................................................................................... ..17 2.4.2.3.Suelo ....................................................................................................... ..18 2.4.2.4.Precipitación .......................................................................................... ..19 2.4.2.5. Vientos .................................................................................................... ..20 2.5. Riego .................................................................................................................... ..20 2.5.1. Importancia ecológica del agua ............................................................. ..20 2.5.2. Efecto de la deficiencia de agua sobre las plantas…………………….....21 2.5.3. Riego suplementario y deficitario ........................................................... ..22 2.6. Calendarios agrícolas…………………………………............................................24 2.7. Rendimiento………………………………………………………………………….24 2.8. Comercialización…………………………………………………………………….24 2.9. Producción orgánica de quinua…………………………………………….…..25 2.10. Sistemas de producción…………………………………………………….……26 2.10.1. Componentes de un sistema de producción………………….………27 2.10.1.1.La fuerza de trabajo………………………………………….…………..27 2.10.1.2.Los instrumentos de producción………………………….……………27 2.10.1.3.El medio explotado……………………………………………………….27 2.10.2. Sistemas de uso de tierra…………………………………………………....28 2.10.2.1.Tierras familiares………………………………………………………….28 2.10.2.2.Tierras comunales……………………………………………………….28 2.11. Investigación socioeconómica……………………………………….……………..29 2.11.1. Economía campesina……………………………………………………..29 2.11.2. Importancia de la economía campesina………………………………..30 2.11.3. Economía campesina y su racionalidad………………………………..30 2.11.4. Análisis socioeconómico……………………………………………..………31 II 2.11.4.1. Indicadores de costos de producción…………………………………........31 a) Costos fijos………………………............................................................31 b) Costos variables…………………...........................................................31 c) Ingreso Neto……………………………………………………….………...31 2.11.5. Evaluación socioeconómica…………………………………………….……...32 2.12. Método y técnicas de investigación social………………..............................……...33 2.12.1. Encuesta…………………………………………………………………………..33 2.12.2. Encuesta estática…………………………………………………….…….……..33 2.12.3. Encuesta dinámica………………………………………………………..……...33 2.12.4. Entrevistas…………………………………………………………………………34 2.12.5. Informantes claves……….............................................................................34 2.12.6. La Evaluación participativa………………….................................................34 2.12.7. Tipos de evaluación……………………………………...................................35 2.12.7.1. Evaluación abierta………………………………………..............................35 2.12.7.2 Evaluación absoluta………………..............................................................35