DOCSLIB.ORG

Pengaruh Harga Dan Kualitas Produk Terhadap Keputusan Pembelian Pada Wisata Kuliner 26 Ilir Palembang

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
Pengaruh Harga Dan Kualitas Produk Terhadap Keputusan Pembelian Pada Wisata Kuliner 26 Ilir Palembang PENGARUH HARGA DAN KUALITAS PRODUK TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN PADA WISATA KULINER 26 ILIR PALEMBANG SKRIPSI Nama : Andry Nurdin Pratama NIM : 212015245 UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PALEMBANG FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS 2019 i Pengaruh Harga Dan Kualitas Produk Terhadap Keputusan Pembelian Pada Wisata Kuliner 26 Ilir Palembang Diajukan Untuk Menyusun Skripsi Pada Program Strata Fakultas Ekonomi Dan Bisnis Universitas Muhammadiyah Palembang Nama : Andry Nurdin Pratama NIM : 212015245 UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PALEMBANG FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS 2019 ii iii iv Motto: Barang siapa yang mengerjakan kebaikan sekecil apapun, niscaya dia akan melihat balasannya (Q.S Al-Zalzalah:7) Dan tidak ada kesuksesan bagiku melainkan atas (pertolongan) Allah (Q.S Huud:88) Kejujuran yang paling utama dalam kehidupan di dunia karena kejujuran merupakan kebenaran yang tidak bisa di hindari oleh siapapun (Penulis) Terucap syukur kepada Allah SWT Skripsi ini kupersembahkan kepada: Kedua orang tuaku tercinta Bapak Aminuddin dan Ibu Nursilawati yang selalu Mendoakan dan memberikan motivasi kepadaku Dosen Pembimbingku Ibu Wani Fitriah, S.E, M.Si dan Ibu Mardiana Puspasari, S.E, M.Si Keluarga bersarku yang selalu menndukung dan mendoakanku Almamater Hijauku v PRAKATA Asslamu’alaikum Warohmatullaahi WaBarokaatuh Alhamdulilahirabbil’alamin, puji syukur atas kehadiran Allah SWT yang telah memberikan berkah, rahmat, hidayah, dan karunia-Nya sehingga penulis dapaat menyelesaikan penyusunan skripsi ini yang berjudul Pengaruh Harga dan Kualitas Produk Terhadap Keputusan Pembelian Pada Wisata Kuliner 26 Ilir Palembang dengan baik dan tepat waktunya. Dengan penuh rasa hormat, cinta, kasih sayang, dan kerendahan hati, skripsi ini penulis mempersembahkan terkhusus kepada kedua orang tuaku, mamakku Nursilawati dan bapakku Aminuddin yang telah sangat berjasa dalam mendidik, mendoakan, memberikan dana, dorongan, semangat, dan motivasi, serta telah membesarkan penulis dengan penuh rasa cinta, kasih sayang tanpa keluh kesah. Terima kasih Ya Allah, Engkau telah memberikan penulis keluarga dan orang tua yang terbaik dalam hidup ini. Selesainya skripsi ini tidak terlepas dari bantuan, bimbingan, dorongan serta motivasi dari berbagai pihak, maka pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terimakasih yang sedalam – dalamnya kepada : A. Bapak Dr. Abid Djazuli, S.E.,M.M Rektor Universitas Muhammadiyah palembang vi B. Bapak Drs. Fauzi Ridwan, M.M selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Muhammadiyah Palembang. C. Ibu Hj. Maftuhah Nurrahmi S.E.,M.Si. selaku ketua program Studi Manajemen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Muhammadiyah Palembang. D. Ibu Arniza Nilawati S.E., M.Si selaku pembimbing akademik yang telah membimbing selama perkulihan di universitas muhammadiyah palembang dan Bapak dan Ibu Dosen Serta Staff pengajar Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Muhammadiyah Palembang yang telah memberikan bekal ilmu dari awal sampai akhir kuliah. E. Ibu Wani Fitriah, S.E., M.Si dan ibu Mardiana Puspasari, S.E.,M.Si selaku pembimbing skripsi yang telah membantu dalam penyusunan skripsi dan menjadi salah satu motivator saya untuk menyelesaikan skripsi ini. F. Para pelanggan kuliner 26 ilir yang terpilih sebagai responden yang bersedia meluangkan waktu untuk mengisi kuesioner dan Semua pihak yang telah ikut membantu dalam penyusunan skripsi ini yang tidak dapat disebutkan satu persatu. G. Keluargaku, Sepupuku semua yang telah memotivasi dan selalu menyamangatiku saat penyusunan skripsi ini. H. Teman – temanku dipaket 08 program studi manajemen Tahun 2015 dan teman- teman satu almamater. Akhir kata dengan segala kerendahan hati, penulis mengucapkan banyak terimakasih kepada semua pihak yang telah membantu dalam menyelesaikan vii skripsi ini, semoga amal dan ibadah yang dilakukan mendapatkan balasan dari Allah SWT. Dalam penulis skripsi ini penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan hal mengingat keterbatasan yang dimiliki penulis, baik dari segi ilmu atau pun pengalaman. Harapan penulis semoga skripsi ini bermanfaat bagi para pembaca, Aamiin . Palembang, 2019 Penulis Andry Nurdin Pratama viii DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL ......................................................................................... ii HALAMAN PERNYATAAN BEBAS PLAGIAT ......................................... iii HALAMAN PENGESAHAN .......................................................................... iv HALAMAN PERSEMBAHAN DAN MOTTO ............................................. v HALAMAN PRAKATA................................................................................... vi HALAMAN DAFTAR ISI................................................................................ ix HALAMAN DAFTAR TABEL ...................................................................... xi HALAMAN DAFTAR GAMBAR .................................................................. xii HALAMAN DAFTAR LAMPIRAN............................................................... xiii ABSTRAK ......................................................................................................... xiv ABSTRACT ........................................................................................................ xv BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah ............................................................. 1 B. Rumusan Masalah ...................................................................... 10 C. Tujuan Penelitian ........................................................................ 10 D. Manfaat Penelitian ...................................................................... 10 BAB II KAJIAN KEPUSTAKAAN, A. Landasan Teori .........................................................................12 B. Penelitian Sebelumnya..............................................................25 C. Kerangka Pemikiran..................................................................27 D. Hipotesis....................................................................................27 ix BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis Penelitian .........................................................................28 B. Lokasi Penelitian.......................................................................29 C. Operasionalisasi Variabel..........................................................29 D. Populasi dan Sampel .................................................................30 E. Data yang Diperlukan ...............................................................32 F. Metode Pengumpulan Data ......................................................32 G. Analisis Data ............................................................................34 H. Teknik Analisis ........................................................................36 BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN A. Hasil Penelitian ........................................................................40 B. Perbandingan Penelitian ...........................................................66 BAB V SIMPULAN DAN SARAN A. Simpulan ................................................................................70 B. Saran .........................................................................................70 DAFTAR PUSTAKA........................................................................................69 LAMPIRAN x DAFTAR TABEL Halaman Tabel I.1 Data Identitas Toko Kuliner 26 Ilir Palembang...................................4 Tebel I.2 Pendapat Responden Terhadap Wisata Kuliner ..................................8 Table III.1 Operasionalisasi Variabel ................................................................30 Tabel IV.2 Hasil Uji Validitas Variabel Keputusan Pembelian..........................44 Tabel IV.3 Hasil Uji Validitas Variabel Harga ..................................................45 Tabel IV.4 Hasil Uji Validitas Variabel Keputusan Pembelian .........................45 Tabel IV.5 Hasil Uji Reabilitas ..........................................................................46 Tabel IV.6 Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin .....................47 Tabel IV. 7 Karakteristik Responden Berdasarkan Pendidikan .........................48 Tabel IV.8 Variabel Keputusan Pembelian ........................................................48 Tabel IV.9 Variabel Harga .................................................................................51 Tabel IV. 10 Variabel Kualitas Produk ..............................................................52 Tabel IV.11 Regresi Linear Berganda................................................................56 Tabel IV.12 Hasil Uji F ......................................................................................58 Tabel IV.13 Hasil Uji T......................................................................................59 Tabel IV. 14 Hasil Uji Koefisien Determinasi ...................................................64 xi DAFTAR GAMBAR Gambar II. 1 Kerangka Pemikiran......................................................................27 xii DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1 Kuesioner Penelitian Lampiran 2 Tabulasi Lampiran 3 Hasil SPSS Lampiran 4 Uji T Lampiran 5 Uji F Lampiran 6 Aktifitas Bimbingan Lampiran 7 Sertifikat AIK Lampiran 8 Sertifikat Toefel Lampiran 9 Surat Riset Lampiran 10 Bukti Bebas Bayaran Lampiran 11 Plagiarism Checker X Originality Report Lampiran 12 Biodata Penulis xiii Andry Nurdin Pratama/212015245/2019/Pengaruh Harga dan Kualitas Produk Terhadap Keputusan Pembelian Pada Wisata Kuliner 26 Ilir Palembang. Penelitian ini dilakukan
Load more

Recommended publications
  • Penentuan Kombinasi Makanan Jajanan Tradisional Harapan Untuk Memenuhi Kecukupan Energi Dan Protein Anak Sekolah Dasar Di Kota Palembang
    View metadata, citation and similar papers at core.ac.uk brought to you by CORE provided by Diponegoro University Institutional Repository PENENTUAN KOMBINASI MAKANAN JAJANAN TRADISIONAL HARAPAN UNTUK MEMENUHI KECUKUPAN ENERGI DAN PROTEIN ANAK SEKOLAH DASAR DI KOTA PALEMBANG DETERMINATION OF EXPECTED TRADITIONAL STREET FOOD COMBINATION TO FULFILL ENERGY AND PROTEIN REQUIREMENT ON ELEMENTARY SCHOOL CHILDREN IN PALEMBANG Tesis Untuk memenuhi sebagian persyaratan mencapai derajat S-2 Magister Gizi Masyarakat FATMALINA FEBRY E4E 004 042 PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS DIPONEGORO SEMARANG Maret 2006 PENGESAHAN TESIS Judul Penelitian : Penentuan Kombinasi Makanan Jajanan Tradisional Harapan untuk Memenuhi Kecukupan Energi dan Protein Anak Sekolah Dasar di Kota Palembang. Nama Mahasiswa : Fatmalina Febry Nomor Induk Mahasiswa : E4E 004 042 Telah diseminarkan pada tanggal 2 Maret 2006 dan telah dipertahankan di depan Tim Penguji pada tanggal 16 Maret 2006 Semarang, 20 Maret 2006 Menyetujui Komisi Pembimbing Pembimbing I Pembimbing II Ir. Laksmi Widajanti, M.Si dr. Apoina Kartini, M.Kes NIP. 132 011 375 NIP. 131 964 518 Mengetahui Program Studi Magister Gizi Maasyarakat Program Pascasarjana Universitas Diponegoro a.n. Ketua Sekretaris HALAMAN KOMISI PENGUJI Tesis ini telah diuji dan dinilai oleh Panitia Penguji pada Program Studi Magister Gizi Masyarakat Program Pascasarjana Universitas Diponegoro Pada Tanggal 16 Maret 2006 Moderator : Ir. Laksmi Widajanti, M.Si Notulis : Kris Diyah Kurniasari, SE Penguji : 1. Ir. Laksmi Widajanti, M.Si 2. dr. Apoina Kartini, M. Kes 3. Ir. Suyatno, M.Kes 4. dr. Niken Puruhita, M.Med.SC HALAMAN PERNYATAAN Dengan ini saya menyatakan bahwa tesis ini adalah hasil pekerjaan saya sendiri dan didalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi atau lembaga pendidikan lainnya.
    [Show full text]
  • Booklet Indonesian Culinary Week 2019
    The Brunch Menu SOUP SOTO AYAM * Authentic Indonesian chicken soup served with vermicelli, potato chips and fried onion BETAWI BEEF SOUP Indonesian beef soup with coconut milk OXTAIL SOUP Oxtail served with vegetables in a rich but clear beef broth soup condiments: Indonesian fried potato patties, potato SALAD fries, fried onion, and Indonesian traditional hot sauces GADO GADO** Mix vegetables salad served with egg and peanut sauce URAP * may contain eggs Vegetables with grated coconut ** contains egg and peanuts dressing The Brunch Menu APPETIZER SATE AYAM Chicken satay SIDE DISH & SATE SAPI Beef satay CONDIMENTS SATE KAMBING BALINESE SAMBAL MATAH Lamb satay Balinese traditional hot sauce SATE UDANG SAMBAL BAJAK Shrimp satay Multi chili relish SATE LILIT SAUS KACANG * Balinese minced meat satay Peanut sauce SAMBAL KECAP Spicy sweet soy sauce KERUPUK PULI DAN KERUPUK UDANG Puli and shrimp crackers * contains peanuts VEGETABLE FRITTERS The Brunch Menu MAIN DISHES NASI GORENG Indonesian fried rice BETUTU CHICKEN Balinese roasted chicken with herbs NASI KUNING Indonesian turmeric coconut rice SOY CHICKEN Braised chicken cooked with sweet-soy NASI ULAM Indonesian mixed herb coconut rice GALANGAL FRIED CHICKEN Deep-fried chicken seasoned with galangal BEEF RENDANG West Sumatran dry beef curry made TRADITIONAL GRILLED CHICKEN from coconut milk Grilled chicken with traditional spices BEEF BALADO MANADONESE WOKU FISH Seasoned beef cooked with various Spicy Basil Fish Curry types of chillis BUMBU PADANG FISH KALIO CHICKEN Spicy Padangnese Herbs
    [Show full text]
  • 35. Isi Dan Sampul Kuliner Indonesia Barat.Pdf
    Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Badan Pengembangan dan Pembinaan Bahasa Bacaan untuk Anak Setingkat SD Kelas 4, 5, dan 6 MILIK NEGARA TIDAK DIPERDAGANGKAN Kuliner Indonesia Barat Rumaysha Milhania Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Badan Pengembangan dan Pembinaan Bahasa KULINER INDONESIA BARAT Penulis : Rumaysha Milhania B. Penyunting : Setyo Untoro Penata Letak : Lenggar Wiedo W. Diterbitkan pada tahun 2017 oleh Badan Pengembangan dan Pembinaan Bahasa Jalan Daksinapati Barat IV Rawamangun Jakarta Timur Hak Cipta Dilindungi Undang-Undang Isi buku ini, baik sebagian maupun seluruhnya, dilarang diperbanyak dalam bentuk apa pun tanpa izin tertulis dari penerbit, kecuali dalam hal pengutipan untuk keperluan penulisan artikel atau karangan ilmiah. Katalog Dalam Terbitan (KDT) PB 398.296 41 Milhania B., Rumaysha MIL Kuliner Indonesia Barat/Rumaysha Milhania B.; Setyo k Untoro (Penyunting). Jakarta: Badan Pengembangan dan Pembinaan Bahasa, Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan, 2017. viii; 53 hlm.; 21 cm. ISBN: 978-602-437-313-9 CERITA RAKYAT, MASAKAN MASAKAN – INDONESIA Sambutan Sikap hidup pragmatis pada sebagian besar masyarakat Indonesia dewasa ini mengakibatkan terkikisnya nilai-nilai luhur budaya bangsa. Demikian halnya dengan budaya kekerasan dan anarkisme sosial turut memperparah kondisi sosial budaya bangsa Indonesia. Nilai kearifan lokal yang santun, ramah, saling menghormati, arif, bijaksana, dan religius seakan terkikis dan tereduksi gaya hidup instan dan modern. Masyarakat sangat mudah tersulut emosinya, pemarah, brutal, dan kasar tanpa mampu mengendalikan diri. Fenomena itu dapat menjadi representasi melemahnya karakter bangsa yang terkenal ramah, santun, toleran, serta berbudi pekerti luhur dan mulia. Sebagai bangsa yang beradab dan bermartabat, situasi yang demikian itu jelas tidak menguntungkan bagi masa depan bangsa, khususnya dalam melahirkan generasi masa depan bangsa yang cerdas cendekia, bijak bestari, terampil, berbudi pekerti luhur, berderajat mulia, berperadaban tinggi, dan senantiasa berbakti kepada Tuhan Yang Maha Esa.
    [Show full text]
  • Aprez Catering Meeting Package 2015
    APREZ CATERING MEETING PACKAGE 2015 Full Board Meeting Package at Rp.445.000++/Person, Includes; 2 x Coffee Breaks with 2kinds of Snacks with Juice 1 x International Lunch Buffet 1 x International Dinner Buffet Full Day Meeting Package at Rp.270.000++/Person, Includes; 2 x Coffee Breaks with 2kinds of Snacks with Juice 1 x International Lunch/ Dinner Buffet Half Day Meeting Package at Rp.240.000++/Person, Includes; 1 x Coffee Break with 2kinds of Snacks with Juice 1 x International Lunch/ Dinner Buffet For minimum 30Portions/ Day (Please see menu attached) The Energy Building 2nd Floor Jl. Jend. Sudirman Kav. 52 – 53 SCBD LOT 11A, Jakarta – 12190 Telp. No.: 6221 2505064, Fax No. : 6221 2505067 www.aprezcatering.com International Buffet Menu COLD FOOD Please choose 3 (Three) Balinese Chicken Salad with Lime & Sweet Basil Vinaigrette Vegetable Spring Roll and Thai Chili Dip Selada Tahu dengan Timun , Tauge dan Bumbu Kacang Thai Tofu Salad with Ginger Torch, Shrimps, Shallot, Crusted Nuts & Chili Lime Dressing New Potato Salad with Spinach, Crusted Beef Bacon and Garlic Mayonnaise Cobb Salad with Crunchy Chicken Tender Seafood and Glass Noodle Salad with Spicy Lime Dressing Selada Padang dengan Kerupuk Kanji & Kripik Kentang Asinan Sayur Bumbu Kacang & Kerupuk Mie Cold Smoked Beef Salad with Japanese Seaweed, Bean sprout and Sesame Soy Dressing Selada Daging Mesisit Bumbu Bali Tahu Telur Bumbu Petis dengan Timun dan Tauge MIXED GREEN SALAD With Thousand Island & French Vinaigrette SOUP Your choice of soup from our selections HOT FOOD Please choose 1 (one) of each dish from our selections Steamed Rice, Beef dish, Chicken dish, Fish dish, Vegetables dish and Choose of Fried Rice or Noodle Condiments; Sambal Acar Timun dan Bawang Merah Kerupuk Bawang DESSERT Please Choose 3 (Three) Menu from Dessert List Sliced Tropical Fresh Fruits Iced Water The Energy Building 2nd Floor Jl.
    [Show full text]
  • Analisis Strategi Harga, Strategi Produk, Dan Keuntungan Pada Industri Kerupuk Kemplang Di Kota Palembang
    Jurnal Ekonomi Pembangunan, Vol. 17 (1): 8-15, Juni 2019 Diterima: 2019-07-06; Disetujui: 2019-07-09 p-ISSN: 1829-5843; e-ISSN: 2685-0788 Analisis strategi harga, strategi produk, dan keuntungan pada industri kerupuk kemplang di Kota Palembang Hamira1, Mukhlis2 dan Bernadette Robiani2* 1 Mahasiswa Jurusan Ekonomi Pembangunan, Fakultas Ekonomi, Universitas Sriwijaya 2 Jurusan Ekonomi Pembangunan, Fakultas Ekonomi, Universitas Sriwijaya * Email penulis korenspondensi: [email protected] Abstract: This research is aimed to analyze the pricing and product strategy and also profit of fish cracker industry in Palembang. The data used in this research is primary data which is obtained by using interview techniques to 45 fish crackers producers. The data is analyzed by using descriptive qualitative techniques. The results showed that the producers of fish crackers using Mark up pricing method to set up their price. On the average, the mark-up is 41 percent of average cost. The average profit that are received by producers is Rp1.100.288 in a week. It is also found that 77.78 percent producers differentiated their products in shape and taste. Keywords: Pricing Strategy, Mark-up Pricing, Product Strategy, Profit, Differentiated Product JEL Classification: P20, P23 1. PENDAHULUAN Struktur perekonomian baik di negara maju maupun negara berkembang, sektor usaha mikro, kecil, dan menengah telah diakui sebagai penopang perekonomian di suatu negara, karena mencerminkan dan mewakili kehidupan sosial ekonomi masyarakat setempat serta dapat lebih efektif menciptakan lapangan pekerjaan karena usaha kecil bersifat padat karya. Studi yang telah dilakukan menunjukkan bahwa sektor usaha mikro, kecil, dan menengah merupakan bagian penting dari perekonomian negara karena memberikan kontribusi yang besar dalam mendorong perekonomian.
    [Show full text]
  • BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Kerupuk Kemplang Kerupuk Atau
    6 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Kerupuk Kemplang Kerupuk atau krupuk adalah makanan ringan yang pada umumnya dibuat dari adonan tepung tapioka dicampur bahan perasa seperti udang atau ikan. Kerupuk dibuat dengan mengukus adonan sampai matang, kemudian dipotong tipis-tipis, dikeringkan di bawah sinar matahari sampai kering dan digoreng dengan minyak goreng yang banyak. Makanan ini populer di kalangan masyarakat Indonesia sebagai lauk hidangan serta sebagai jenis lomba makan utama pada peringatan Hari Kemerdekaan Indonesia. Kerupuk tidak selalu berbahan dasar tepung tapioka, tetapi lebih kepada 3 proses persiapan. Pembuatan, pengeringan, dan pemasakan (bisa digoreng dengan minyak atau pasir, atau dibakar). Kerupuk bertekstur garing dan sering dijadikan pelengkap untuk berbagai makanan Indonesia seperti Nasi goreng dan Gado-gado. Kerupuk udang dan kerupuk ikan adalah jenis kerupuk yang paling umum dijumpai di Indonesia. Kerupuk berharga murah seperti kerupuk aci atau kerupuk mlarat hanya dibuat dari adonan sagu dicampur garam, bahan pewarna makanan, dan vetsin. Kerupuk biasanya dijual di dalam kemasan yang belum digoreng. Kerupuk ikan dari jenis yang sulit mengembang ketika digoreng biasanya dijual dalam bentuk sudah digoreng. 2.2. Kriteria Dalam Pemilihan Komponen Sebelum pemilihan perhitungan, seorang perencana haruslah terlebih dahulu memilih dan menentukan jenis material yang akan digunakan dengan tidak terlepas dari faktor-faktor yang mendukungnya. Selanjutnya untuk memilih bahan nantinya akan dihadapkan pada perhitungan, yaitu apakah
    [Show full text]
  • Physicochemical Properties of Some Dried Fish Products in Indonesia
    Journal of Coastal Development ISSN : 1410-5217 Volume 12, Number 2 : February 2009 : 73 - 80 PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF SOME DRIED FISH PRODUCTS IN INDONESIA Tri Winarni Agustini*), Y.S Darmanto, Eko Susanto Fisheries Processing Technology Study Program, Fisheries Department, Faculty of Fisheries and Marine Science – Diponegoro University, Semarang 50275 Central Java, Indonesia Received : November, 30, 2008 ; Accepted : February, 28, 2009 ABSTRACT Some traditional fish products in Indonesia have potential opportunity for global market, such as fish crackers, dried fish, ikan kayu (‘katsuobushi’) and dried pempek (traditional fish product from Palembang). Study on such products based on its glass transition temperature is still rare. On the other hand, glass transition phases of dried product play an important role in determining food stability because it can give an overview of physicochemical properties of the products. Using its glass transition temperature, dried fish product can be estimated for its shelf life. The purposes of this research are to observe the relation between some physicochemical properties of glass transition temperature of some dried fish products and its water content/water activity to the self life of the products. Dried fish products used were: fish cracker, dried-salted fish, ikan kayu (katsuobushi), fufu (very dried-smoked fish) and dried pempek. The samples were taken from different area in Indonesia (Cilacap, Palembang, and Sulawesi). The sample were taken using purposive sampling method. The method used for analysis of glass transition temperature was DSC method (Differential Scanning Calorimetry), and for water content and water activity were analysed using Aw meter and Moisture analyzer. All samples were analyzed in duplo.
    [Show full text]
  • Graduation Assignment
    Vidyadhana, S. (2017, January 22). Kenapa Sih Anak Muda Indonesia Bersedia Terbebani Resepsi Pernikahan Mahal? Retrieved June 5, 2017, from VICE: https://www.vice.com/id_id/article/kenapa-sih-anak-muda-indonesia-bersedia-terbebani- resepsi-pernikahan-mahal Wahyuni, T. (2015, March 7). Makanan yang Paling Diincar Tamu di Pesta Pernikahan. Retrieved from CNN Indoneisa : http://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20150307100907-262- 37404/makanan-yang-paling-diincar-tamu-di-pesta-pernikahan/ Wisnu, K. (2017, April 27). Mr. (B. Kusuma, Interviewer) 12. Appendices Appendix I: Products of Karunia Catering Buffet Packages Buffet Package A @ IDR 55,000 Soup Salad Vegetables Red Soup Caesar Salad Seafood Stir Fry Asparagus Soup Red Bean Salad Sukiyaki Beef Stir Fry Asparagus Corn Soup Marina Salad Crab with Broccoli Sauce Corn Soup Mix Vegetables Salad Szechuan Green Bean Waru Flower Soup Special Fruit Salad Squid and Broccoli Stir Fry Fish Meatball Soup Avocado Salad Sapo Seafood Mango Salad Broccoli and Squid Spicy Food Fish / Chicken Bistik Tongue Balado Special Kuluyuk Chicken Beef Rolade Meat Beef Balado Sweet and Sour Shrimps Beef Tongue Tongue Black Pepper Shrimp with Bread Crumb Betutu Chicken Beef Black Pepper Floured Fried Shrimp Roasted Chicken Roll Tongue Asem-asem Mayonnaise Shrimp Chicken Satay Tongue with Cheese Drum Stick Shrimp Meat Kalio Fish with Padang Sauce Lungs with Coconut Sour Salad Fish Fish with Bread Crumb 45 Bistik Dish served with sliced vegetables except for roasted chicken and satay Drink: Tea, soft drink / lemon tea
    [Show full text]
  • Download Download
    Pusaka: Journal of Tourism, Hospitality, Travel and Busines Event Volume 3, No.1 (2021) 37-43 ISSN 2656-1301 (Online) 2656-1336 (Print) Strategi Pengembangan Pindang Palembang Menggunakan Model Bisnis Canvas (MBC) Untuk Wisatawan Melati Pratama Program Studi Seni Kuliner, Politeknik Pariwisata Palembang [email protected] ABSTRACT didukung dari hasil survey yang dilakukan oleh Ekaprana et al. (2015) pada 200 responden wisatawan. Berdasarkan Pindang Palembang is one of traditional culinary in South hasil survey diperoleh sebanyak 100% wisatawan Sumatra which had uniqe special taste like sour, salty and sweet mengetahui bahwa pempek adalah kuliner khas flavour. But, this culinary was not popular in tourist who come Palembang, dan sebanyak 96% diantaranya menyatakan in Palembang. So, strategy of development for Pindang palembang need to be done. Development strategy was kesukaannya terhadap pempek. conducted based on BMC (Business Model Canvas) method by interview dan share quitioner with 24 hotels tourist. The initial Berdasarkan permasalahan tersebut, maka perlu dilakukan identification showed that there were 24.39% foreign tourists pengembangan terhadap kuliner Pindang Palembang. who interest to Pindang palembang, the number of 45.45% Pengembangan Pindang Palembang pada tulisan ini taste was be value proposition, only 33.33% hotels gave offers dianalisis menggunakan Model Bisnis Canvas (MBC). about Pindang , the number of 30.91% unique was be customer Model Bisnis Canvas (MBC) adalah alat yang digunakan relationships, the easy channel to reached was 85.37% online, untuk menganalisis dan mengembangkan bagaimana the number of 66.67% hotels promoted Pindang palembang, Pindang Palembang dapat tampil secara menarik, 91.67% hotels had chef and 83.33% had website.
    [Show full text]
  • Optimasi Keuntungan Produksi Kemplang Panggang Menggunakan Linear Programming Melalui Metode Simpleks
    Seminar dan Konferensi Nasional IDEC ISSN: 2579-6429 2018 Surakarta, 7-8 Mei 2018 OPTIMASI KEUNTUNGAN PRODUKSI KEMPLANG PANGGANG MENGGUNAKAN LINEAR PROGRAMMING MELALUI METODE SIMPLEKS Selvia Aprilyanti*1), Irnanda Pratiwi2), Mahmud Basuki3) 1,2,3)Jurusan Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Tridinanti Palembang, 30129, Indonesia Email : [email protected] ABSTRAK Kemplang panggang merupakan salah satu makanan khas kota Palembang yang cukup terkenal dan banyak diminati masyarakat. Pada home industri Kampung kemplang panggang Jalan Pipareja Kemuning Palembang, banyak pondokan pengrajin dan penjual kemplang panggang yang menjadikan produk kemplang ini sebagai mata pencaharian utama. Kemplang panggang yang dijual terdiri atas dua jenis yaitu kemplang tunu dan kemplang lidah badak. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengoptimalkan keuntungan dalam produksi kemplang panggang di Kampung Kemplang Panggang Palembang. Untuk memperoleh keuntungan yang maksimal diperlukan formula yang tepat melalui perencanaan produksi dengan linear programming. Salah satu metode yang dapat digunakan dalam linear programming adalah metode simpleks yang berfungsi untuk mencari solusi optimum. Berdasarkan hasil analisa linear programming terhadap jumlah produksi kemplang panggang diperoleh formula keuntungan optimal Z = 150.000X1 + 185.000X2. Dari perhitungan metode simpleks dapat disimpulkan bahwa terjadi peningkatan keuntungan penjualan sebesar Rp. 617.550 jika produksi pada kemplang panggang terhadap jenis kemplang lidah badak (X2) ditingkatkan sebanyak 3 kali dari jumlah produksi sebelumnya. Adapun selisih antara keuntungan sebelum dan setelah optimasi sebesar Rp. 282.550. Kata Kunci : Kemplang Panggang, Linear Programming, Metode Simpleks, Optimasi Keuntungan 1. Pendahuluan Palembang memiliki banyak kuliner khas yang unik dan sangat beraneka ragam. Bukan hanya pempek yang jadi kuliner terkenal di Palembang, namun ada juga kemplang. Tak sedikit permintaan kemplang datang dari masyarakat di Pulau Jawa hingga Batam.
    [Show full text]
  • Efektivitas Alat Pengering Sebagai Pengganti Sinar Matahari Pada Pengeringan Kemplang Ikan
    Distilasi, Vol. 3 No. 1, Maret 2018, Hal. 22 - 28 Rifdah dan Ummi Kalsum EFEKTIVITAS ALAT PENGERING SEBAGAI PENGGANTI SINAR MATAHARI PADA PENGERINGAN KEMPLANG IKAN Rifdah, Ummi Kalsum Program Studi Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah Palembang Jl. Jendral Ahmad Yani, 13 Ulu, Palembang, Telp. (0711)510820 Abstrak Kerupuk kemplang adalah makanan khas tradisional Kota Palembang. Ciri khas makanan ini terletak pada cita rasa ikan yang menonjol. Penggunaan ikan akan berpengaruh terhadap kekhasan rasa dan harga dari makanan ini. Kerupuk kemplang merupakan salah satu produk industri kecil yang cukup populer di masyarakat. Agar kerupuk kemplang dapat bertahan lama dan memilki rasa renyah setelah digoreng, perlu dilakukan pengurangan kandungan kebasahan (humidity) pada kerupuk kemplang ikan. Untuk melakukan hal ini, salah satunya dengan proses pengeringan. Proses pengeringan ini tergantung pada sinar matahari, bila musim hujan, proses pengeringan pempek dengan sinar matahari akan terhenti, sehingga kerupuk kemplang menjadi rusak karena dihinggapi mikroorganisme. Akibatnya kerupuk kemplang menjadi berubah menjadi warna kuning, ditumbuhi jamur dan busuk sehingga tidak layak dikonsumsi. Sebagai gantinya, maka proses pengeringan kerupuk kemplang dapat menggunakan alat pengering kerupuk kemplang dengan media pengering udara.. Hal ini dibuktikan dengan hasil penelitian bahwa kandungan kebasahan berkurang, dan waktu pengeringan relatif lebih singkat. Dalam penelitian ini didapat untuk 120 menit pengeringan dengan temperature pengeringan rata-rata 51oC dan kecepatan udara 2500 m/jam, kandungan kebasahan pada kerupuk kemplang adalah 0.3970 gr/gr zat padat kering dari kebasahan awal 0.6043 gr/gr zat padat kering. Laju dan waktu pengeringan konstan adalah 0.0648 lb/ft2-jam , 1.5 jam. Pada uji organoleptik kerupuk kemplang ikan setelah dikeringkan yang meliputi aroma, rasa, warna dan teksturnya dan uji kadar protein hasilnya adalah baik.
    [Show full text]
  • BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masalah Kota Palembang Adalah Ibu Kota Provinsi Sumatera Selatan. Palembang Adalah Kota
    BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masalah Kota Palembang adalah ibu kota provinsi Sumatera Selatan. Palembang adalah kota terbesar kedua di Sumatera setelah Medan. Kota Palembang memiliki luas wilayah 358,55 km² yang dihuni 1,8 juta orang dengan kepadatan penduduk 4.800 per km². Diprediksikan pada tahun 2030 mendatang kota ini akan dihuni 2,5 Juta orang.Pembangunan LRT (kereta api layang), dan rencana pembangunan sirkuit motor GP di kawasan Jakabaring dan sirkuit F1 di kawasan Tanjung Api-Api merupakan proyek pengembangan Kota Palembang terkini (https://id.wikipedia.org/wiki/Kota_Palembang). Selain itu, Palembang juga sering menjadi tuan rumah dalam event internasional seperti Sea Games, Islamic Solidarity Games, University Games dan menjadi tuan rumah untuk Asian Games pada tahun 2018 mendatang. Dengan adanya event internasional maka akan meningkatkan sektor pariwisata di Kota Palembang. Karena sektor pariwisata yang berstandar internasional dapat menarik minat pengunjung pariwisata di Kota Palembang. Diharapkan juga dengan diselenggarakannya Event Asian Games pada tahun 2018 dimana Kota Palembang terpilih menjadi tuan rumah penyelenggara eventakan berdampak pada pariwisata dan meningkatkan jumlah pengunjung di kota Palembang. Pada table 4.1 dapat dilihat jumlah kunjungan wisatawan nusantara dan mancanegara yang berkunjung ke Kota Palembang mulai dari tahun 2014 hingga tahun 2016. 1 2 Tabel 1.1 Kunjungan Wisatawan Nusantara Dan Mancanegara Di Kota Palembang Tahun 2016 Jumlah Kunjungan Orang Tahun Jumlah Orang Nusantara Manca negara 2014 1.819.346 8.861 1.828.207 2015 1.724.275 8.028 1.732.303 2016 1.899.887 9.261 1.909.148 Sumber: Olahan data Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Kota Palembang Menurut etimologi kata “pariwisata” diidentikkan dengan kata “travel” dalam bahasa Inggris yang diartikan sebagai perjalanan yang dilakukan berkali– kali dari satu tempat ke tempat lain.
    [Show full text]